Способов маринования острого перца очень много, ведь этот фрукт можно дополнять другими специями и овощами, однако даже в самом простом случае, используя только уксус и соль, вы получите хороший результат.Если маринованный перец чили уже лежит на полках в вашей кладовой, самое время добавить ему горького брата.

Маринованный перец грузинский острый

Заготовленный горький перец, маринованный на зиму по-грузински, может стать настоящим украшением обычного или праздничного стола.

Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.

1. Тщательно вымойте перец, высушите и срежьте сухие концы.Стручки открывать не следует, но нужно быть уверенным, что внутри них нет гнили. Обязательно оставьте у стручка хвостик, за что его будет удобно держать руками во время еды.
2. Подготовить консервные банки: промыть содой, ошпарить кипятком и просушить.
3. Складываем в банку специи и лист хрена, предварительно нарезанный небольшими кусочками.
4. Заполните емкость стручками перца так, чтобы они не доходили слегка до плеч (иначе потом они всплывут, а некоторые из них окажутся над маринадом).
5. В банку залить кипяток, накрыть крышкой и настаивать полчаса.
6. Затем налить воду в эмалированную кастрюлю — из нее будет готовиться маринад. В воду положить соль и сахарный песок и вскипятить.
7. Кипящий маринад залейте в банки с перцем и дайте постоять 10 минут.
8. Слейте маринад обратно в кастрюлю, вскипятите и вылейте обратно в банки. Так повторить трижды.
9. Последний раз, разлив маринад по банкам, добавляем туда уксус.
10. Банки закатать, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Полезные советы

• Чтобы маринованный горький перец по-грузински по этому рецепту получился удачно, лучше взять красные или зеленые длинные и тонкие стручки перца. Можно также консервировать толстый острый перец, но тогда его придется нарезать соломкой, что сделает закуску менее аппетитной. К тому же стручки целые и выглядят более привлекательно.
• Чтобы закуска не получилась слишком горячей, перец можно замочить в холодной воде на сутки, периодически ее заменяя.
• Если острого перца недостаточно, чтобы полностью заполнить банку, то недостающий объем можно заполнить кусочками болгарского перца, который наберет достаточно остроты от горящего соседа по банке.

Видео рецепт маринованного острого перца

Горький маринованный перец по-корейски

В последние десятилетия в нашей стране стали очень популярны корейские блюда, для изготовления которых чаще всего используют подсолнечное масло, уксус и универсальную горячую приправу.Практически все овощи можно мариновать из аналогичных ингредиентов. Но, хотя изначально такие блюда были изобретены корейцами, в России они сильно изменились, видимо, подстраиваясь под местные вкусы. В свое время в СССР проживало много корейцев, которым местные овощи казались пресными, поэтому они старались придать им пикантности и пикантности. Вот сколько в нашей стране появилось «корейских» закусок, незнакомых даже в самой Корее, например, маринованный острый перец по-корейски. Подобную острую закуску можно приготовить как из красного, так и из зеленого перца чили, а можно использовать их смесь в произвольных пропорциях.

Состав

• 1 кг острого перца чили;
• одна небольшая головка чеснока;
• 70 мл столового уксуса;
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра;
• 1 чайная ложка молотого острого красного перца;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• половина ул. ложки сахара;
• половина ул. столовые ложки соли;
• 0,4 л воды.

1. Перед маринованием острых перцев хорошо промойте их под проточной водой.
2. Если предполагается сразу начать есть консервы, то достаточно просто хорошо вымыть банки, а если они сделаны впрок, то без стерилизации не обойтись. Для этого можно использовать любой удобный способ.
3. Плотно уложите перец в банку.
4. Налейте воду в эмалированную кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Туда же всыпать сахар и соль, которая должна полностью раствориться.
5. Когда вода закипит, нужно ослабить огонь, затем добавить в кипящую воду красный и черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и кориандр.Затем влейте отмеренную порцию уксуса и снова доведите до кипения.
6. Банки с перцем нужно залить кипящим маринадом, затем закатать жестяными крышками или завинтить, если продукт предназначен для длительного хранения. Если в ближайшее время они побалуют себя перцем, то можно использовать полиэтиленовые чехлы.
7. Этот рецепт маринованного острого перца позволяет использовать его уже через три дня после производства.

Перец горький армянский

Есть еще один отличный рецепт, по которому можно приготовить маринованный горький перец на зиму по-армянски.Конечно, не каждый желудок может осилить такое острое блюдо, но и любители просто не могут оторваться от него.

Состав

• 3 кг перца острого;
• 250 г чеснока;
• 2 пучка петрушки;
• 100 г соли;
• 350 г масла растительного;
• 0,5 л яблочного уксуса

1. Вымойте стручки острого перца, сделайте на концах небольшие крестообразные надрезы кончиком острого ножа.
2. Обмакнуть нарезанный перец в мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную петрушку, смешанную с солью. Накройте перец крышкой и оставьте настаиваться сутки без угнетения.
3. На следующий день поочередно обжарить стручки на растительном масле с добавлением яблочного уксуса. Уксус можно предварительно налить в бутылку с маслом, а затем энергично встряхивать бутылку перед каждым использованием, чтобы перемешать жидкости.
4. Плотно разложите обжаренные перцы в предварительно простерилизованные банки.
5. После наполнения каждую банку помещают в воду, в которой ее стерилизуют кипячением в течение 20 минут.

Перец острый маринованный без стерилизации

Кому не нравится рецепт приготовления маринованного острого перца на зиму без стерилизации? Приготовив такой перец без длительной термической обработки, можно сэкономить много времени, а продукт можно долго хранить, при этом его маринад останется легким и прозрачным.

Состав

• 1 кг стручков острого перца;
• 8 ст. ложки сахара;
• 200 мл столового уксуса;
• 3 ст.столовые ложки соли;
• специй по вкусу;
• вода.

1. Стручки перца подготавливают: промывают и сушат.
2. Пока перец сохнет, готовят маринад из сахара, соли, уксуса и воды.
3. В стерилизованных банках специи укладываются на дно, а стручки острого перца плотно сверху.
4. Для получения горького перца, маринованного в уксусе, пригодного для длительного хранения, необходимо нанести двойную заливку.Сначала в банку наливают кипяток, выдерживают 15 минут и сливают.
5. Перцы снова заливают маринадом, закрывают стерильными крышками и охлаждают.

Перец острый маринованный с медом

По этому рецепту маринованный острый перец можно консервировать на зиму, даже не закатывая герметично крышками. Натуральные консерванты здесь — мед, уксус и горечь самого острого перца.

Состав

• 3 кг разноцветного острого перца;
• уксус столовый;
• мед засахаренный.

Подготовка

1. Овощи промыть в теплой воде, не срезая хвосты.
2. Поместите стручки в чистые стеклянные банки.
3. Приготовьте маринад, используя две столовые ложки меда на каждый стакан столового уксуса.
4. Количество используемого меда будет зависеть от предпочтительной сладости кусочка и степени наполнения банки.

Видео рецепт маринованного горького перца с медом

Острый перец с медом и сахаром

В этом рецепте добавьте столовую ложку меда и сахарного песка в стакан уксуса.Чтобы перец плотнее прилегал, его допустимо разрезать пополам вдоль.

Состав

• разноцветные стручки острого перца;
• уксус столовый;
• сахарный песок;

Подготовка

1. Тщательно простерилизуйте банки. Варить перец по этому рецепту удобнее всего в литровых банках, так как содержимое одной баночки может быть «уничтожено» за сравнительно небольшой промежуток времени.
2. Плотно и аккуратно уложите стручки перца в подготовленные банки.
3. Банки можно закатать, закрыть винтовой или пластиковой крышкой.
4. Вы можете хранить заготовку в прохладном месте.

Любите маринованный острый перец? У вас есть любимый рецепт этой заготовки? Поделиться на

Горький перец заготавливают на зиму, в основном для добавления в различные блюда. Чаще всего стручки дополняют супы, вторые блюда, соусы, салаты, а некоторые гурманы даже добавляют этот овощ в напитки. Острый перец хорошо консервировать, поэтому существует множество рецептов его маринования.

Перец горький заготавливают на зиму, в основном для добавления в различные блюда.

Чтобы сэкономить время на очистке и нарезке стручков острого перца, их можно замариновать целиком. Такой препарат станет отличным дополнением к жирным вторым блюдам.

Для его приготовления необходимо:

• 350 г стручков горького перца;
• 100 миллилитров виноградного уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 3 ветки укропа;
• 3 ветки кинзы;
• 1 ветка мяты;
• 500 миллилитров питьевой воды;
• 1 десертная ложка каменной соли;
• 2 десертные ложки семян кориандра;
• 2 десертные ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики;
• 8 горошин смеси перцев;

Перец маринованный готовится по следующей пошаговой технологии:

1. Красные стручки промываются под проточной водой, а затем протыкаются зубочисткой в ​​области стебля.Этот шаг ни в коем случае нельзя пропускать, чтобы предотвратить скопление лишнего воздуха в перце.
2. Зелень промываем прохладной водой, листья отделяем от веток.
3. Головка чеснока разбирается на дольки.
4. Стручки переложить в кастрюлю, наполненную свежекипяченой водой. Затем емкость закрывают и оставляют в таком состоянии на 5 минут.
5. Затем жидкость сливают в раковину, а перец чили заливают свежим кипятком.Эта процедура повторяется 5 раз.
6. В другую емкость наливают воду, насыпают сахар, соль, перец горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздику, зубчики чеснока и зелень. Массу перемешивают и доводят до кипения.
7. После закипания воды в нее вливается уксус, и масса варится еще 3 минуты.
8. Далее маринад снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
9. Зелень и чеснок из маринада кладут в стерилизованную банку, на эту основу выкладывают перец чили, а на них кладут все специи, которые участвовали в приготовлении маринада.
10. Заготовку до краев залить маринадом, перцы слегка раздавить вилкой.
11. Далее банку нужно закатать, перевернуть и завернуть в теплую ткань на 1 сутки.
12. Хранится такая заготовка в темном прохладном месте. Перекус нужно есть не раньше, чем через неделю.

Горький перец на зиму закрытым предпочитают в основном любители сытных и жирных блюд. Эта закуска обладает уникальным свойством улучшать вкусовые качества таких продуктов, поэтому настоящие гурманы и ценители изысканной кухни всегда держат в зимнем запасе несколько банок перца в маринаде.

Перец горький на зиму в закрытом виде предпочитают в основном любители сытных и жирных блюд

Перец маринованный отличается от свежего собрата необычным улучшенным сочным вкусом. Приготовить такую ​​закуску в домашних условиях можно разными способами: заквасить, засолить, засолить. Заготовка будет отличаться только вкусовыми нотками и способом хранения.

Чтобы замариновать острые стручки на зимнее хранение, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• перец зеленый горький;
• 5 зубчиков чеснока;
• 60 грамм уксуса;
• 30 грамм соли;
• зелень, специи по вкусу.

Закуска следует закрывать в стеклянной таре, поэтому сначала нужно их приготовить: тщательно вымыть и ошпарить кипятком.

1. Перец тщательно промывают, срезают плодоножку и удаляют семена.
2. На дно небольших стеклянных емкостей кладут нарезанный чеснок, зелень и специи. Выкладываем подготовленный горячий овощ.
3. Вносится соль и сразу же заливается содержимое банок кипятком, добавляется уксус.
4. Стерилизовать закуску в течение четверти часа после закипания жидкости, закатать.

Готовый продукт имеет пикантный вкус и эстетичный вид. Также ее легко хранить: эта заготовка непривередлива и легко сохраняет вкусовые качества в любых условиях.

Перец горький на зиму (видео)

Перец острый на зиму с помидорами

Можно также консервировать стручок острый с добавлением других овощей. Большинство хозяйок отдают предпочтение этому способу уборки, к тому же он достаточно простой и универсальный.

Такое лакомство готовят из разнообразного овощного ассорти, но одним из самых популярных вариантов является сочетание перца и помидоров. Консервация такой заготовки предусматривает предварительную подготовку стеклянной тары и следующих ингредиентов:

• 500 грамм стручков острого;
• 4 крупных спелых помидора;
• головка чеснока;
• 100 г рафинированного масла;
• соль по вкусу.

Можно также консервировать стручок с добавлением других овощей.

Маленькие стеклянные емкости, в которых планируется хранить закуски, предварительно моют и стерилизуют паром.

1. Помидоры промываем, нарезаем дольками, срезая участок плодоножки.
2. Острые стручки промыть, стебель срезать, нарезать небольшими дольками.
3. Чеснок очищают от кожуры и измельчают на прессе.
4. Овощи пропустить через мясорубку, добавить чеснок.
5. В эмалированную емкость наливают масло, переливают овощную смесь, добавляют соль и отправляют на огонь.
6. После закипания овощи варят на медленном огне полчаса, перекладывают в подготовленные емкости и стерилизуют четверть часа.

Пряную заготовку нужно хранить в прохладном месте, чтобы она без проблем перезимовала и сохранила свои вкусовые качества.

Острый перец на зиму: простой рецепт

Красный перец чили, приготовленный на зиму по простому рецепту, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Такую жгучую закуску рекомендуется консервировать целиком, сохраняя при этом целостность овоща: плодоножки не срезаются и с них не удаляются косточки.

Основными составляющими такой закуски являются:

• острый перец чили;
• ½ большой ложки соли;
• большая ложка сахара;
• 50 грамм уксуса.

Красный перец чили, приготовленный на зиму по простому рецепту, имеет неповторимый вкус и аромат

Перед тем, как приступить к процедуре засолки овощей, готовят стерильные стеклянные емкости.

1. Емкости доверху заполняют предварительно вымытыми стручками, овощи заливают кипятком и оставляют на четверть часа.
2. В эмалированную емкость залить кипятком, всыпать соль и сахар, после закипания всыпать уксус.
3. Залейте стручки кипящим маринадом, скатайте их.

Сам маринад в пищу не идет из-за своей пряности, но перец идеален для любителей блюд с «мерцанием».

Как консервировать острый перец на зиму без стерилизации

Горячие стручки можно замариновать, максимально напомнив им свежий перец, по особому рецепту, секрет которого многие жители Крыма хранили годы.Приготовить эту закуску несложно, ее следует хранить в холодном месте, она хорошо сохраняется без предварительной стерилизации.

Для сохранения острых стручков следует заранее запастись ингредиентами:

• пару килограммов острого перца;
• 3 большие ложки соли;
• уксус винный.

По особому рецепту можно замариновать стручки так, чтобы они по вкусу максимально напоминали свежий перец

Последовательность приготовления:

1. Стручки промываются, стебли срезаются, семена очищаются и измельчаются на куски среднего размера.
2. Перец обработанный измельчить на мясорубке.
3. Тщательно перемешайте соль и перец.
4. Подготовленные стерильные емкости заполняют приготовленной смесью, заливают до горлышка винным уксусом.
5. Закройте горячими нейлоновыми крышками и храните в холодильнике.

Это острое блюдо добавляют в плов, супы, мясные блюда. Маринование горячего ингредиента происходит быстро и эта горячая закуска без проблем долго хранится в холодильнике.

Приготовление острого перца по-грузински на зиму

Острый огонь считается одним из главных ингредиентов национальной грузинской кухни. Консервация горячего овоща по-грузински начинается с приготовления следующих рецептурных компонентов:

• 2 ½ килограмма острого перца;
• 150 грамм чеснока;
• стакан рафинированного масла;
• 500 грамм уксуса белого винного;
• 50 грамм свежей петрушки;
• сахар (можно заменить медом) — 3 большие ложки;
• 100 грамм корня сельдерея;
• специи, соль по вкусу.

Пряный свет считается одним из основных ингредиентов национальной грузинской кухни.

Приготовление острого блюда начинается с приготовления основного ингредиента: его хорошо промывают и разрезают с одной стороны.

1. Уксус, сахар и соль смешивают с маслом в эмалированной емкости и доводят до кипения.
2. Положите половину перца в кипящий маринад, варите 7 минут, затем отварите другую половину ингредиента.
3. Сельдерей, чеснок и петрушку измельчить, добавить к перцам и залить остывшим маринадом.Держится в холодильнике сутки.
4. Маринад слили, овощ переложили в стерильные емкости. Дать маринаду снова закипеть и полить его перцем. После этого блюдо следует закатать.

После остывания грузинские стручки отправляются на хранение в кладовую или погреб.

Сбор горького перца по-армянски

Армянская кухня, в свою очередь, также предлагает вариант приготовления пикантных закусок, только в их рецептах предлагается ферментация перца.Для такого блюда выбирается острый ингредиент зеленоватого цвета, длинный и тонкий.

Для этого варианта засолки готовится набор ингредиентов:

• 6 килограммов острого перца;
• 2 большие головки чеснока;
• пучок укропа;
• 2 стакана соли.

Перед тем, как приступить к приготовлению перца по-армянски, основной ингредиент следует немного подсушить: выкладывать в один слой и оставлять на пару дней при комнатной температуре.

1. После полоскания каждую стручок прокалывают вилкой в ​​нескольких местах.
2. Зелень и очищенный чеснок измельчить ножом, перемешать с подготовленными стручками.
3. 10 литров жидкости комнатной температуры смешивают с солью до полного растворения и заливают перцем.
4. Основной ингредиент ферментируется несколько дней до пожелтения.
5. Рассол сливают, размоченный перец плотно укладывают в стерильные стеклянные емкости, отправляют на стерилизацию на четверть часа, после чего можно закрывать на зиму.

Перец острый на зиму (видео)

Для любителей острого горького перца, входит в состав многих закусок, овощных и мясных блюд.Можно приготовить на зиму. А способов обработки горького цицак перца, маринованного на зиму по-грузински, много, с помощью которых можно разнообразить меню в холодное время года. Консервы украсят как праздничный, так и обеденный столы и станут любимым блюдом всей семьи. К тому же такие закуски принесут немалую пользу для здоровья.

Кухня народов Кавказа славится консервированными продуктами, приправленными пряностями, ароматными травами и острым перцем.

Особенность приготовления острого перца на зиму в том, что нужно быть осторожным при мариновании плодов. Поверхность перца такая горячая, а сок, попадая на руки, может разъедать раны и вызывать раздражение. Солить лучше в перчатках, иначе жгучий сок ненароком попадет на слизистые глаз или носа, рта и вызовет ощущение жжения, сильную аллергическую реакцию.

Заготовлены стручки разных цветов. Здесь хозяйка сама выбирает, какие сорта будут в банке для маринада.Главное, чтобы перец был тонким и длинным, так он лучше замариновался. Для разделки подходят и крупные экземпляры.

Можно добавить 1-2 штуки болгарского перца, если не хватает горячего. Он хорошо сочетается в одной банке с острыми стручками помидоров черри.

Маринованный перец скатать так же, как и остальные фрукты. Лучше хранить продукт в стерилизованной банке под металлической крышкой.

Польза и противопоказания перца

Многие овощные, мясные блюда, супы, салаты сложно представить без перца.Содержание витамина С в плодах высокое, намного больше, чем в лимоне и черной смородине. В плодах отмечается обилие железа, фосфора, бета-каротина, скополетина кумарина, эфирных масел. Острота фруктов связана с наличием в них алкалоида капсаицина.

Горящий овощ полезен людям с:

• близорукость;
• атеросклероз;
• респираторных заболеваний;
• сердечная недостаточность;
• ожирение.

У тех, кто предпочитает острую пищу с добавлением перца, всегда хорошее настроение.Гормон счастья в стручках повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунную систему.

Среди противопоказаний продукт при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, печени. Чрезмерное употребление острых фруктов вредно для пожилых людей с гипертонией. Их нельзя давать аллергикам, женщинам в период вынашивания ребенка, кормления грудью.

Выбор и подготовка перца

Немаловажную роль играет правильный подбор стручков для маринования на зиму.От этого зависит продолжительность хранения, вкусовые качества консервов. Если предполагается консервировать целые стручки, то они должны быть ровными, тонкими, длиной до 3-5 сантиметров. Но перед закладкой в ​​банку плоды нарезают у основания. Их лучше оставить с хвостиком, тогда их будет удобно достать из банки.

Крупные образцы необходимо нарезать кольцами.

Цвет фрукта не имеет значения. Но в маринаде красиво смотрится сочетание красных, зеленых и желтоватых кусочков.

Перед маринованием нужно убрать остроту продукта. В этом случае поможет подержать стручки в холодной воде в течение дня или ошпарить кипятком в течение 10 минут.

Способы приготовления острого перца по-грузински

Есть несколько способов замариновать стручки на зиму. Банка:

• Просто залейте маринадом стручки;
• для приготовления продукта со стерилизацией, а не со стерилизацией;
• перец перед маринованием обжарить;
• добавить мед в баночку с цицаком;
• заквашивает острые плоды.

Все консервы на основе острого цицака оригинальны, украсят любой стол, придав ему изысканности, подняв настроение.

Классический рецепт

Чтобы приготовить перец маринованный на зиму по грузинскому рецепту, на литр воды нужно взять:

• несколько стручков красного и зеленого цвета общим весом 100 грамм;
• несколько горошин душистого перца;
• соль 1 столовая ложка;
Сахар
• в объеме 2 ст.
• уксус 50 миллилитров;
• вода около 1 л.

Для фруктов понадобится стеклянная банка на 70 или 100 миллилитров. Емкость необходимо тщательно вымыть и запарить кипятком. Стручки плотно упаковывают и заливают кипятком. После выдержки 5-10 минут воду сливают. Теперь очередь делать закладки для продуктов для маринада: душистый горошек, сахар и соль. Доведя до кипения, держите на слабом огне еще 5-7 минут. Сняв с плиты, добавьте уксус 9%. Фрукты заливают горячей жидкостью.Стерилизуйте емкости пару минут 5-10. После закатки консервы заворачивают крышками.

В грузинской кухне есть еще рецепт, когда горячие фрукты варят в маринаде с зубчиками чеснока. Затем овощи раскладывают по банкам, заливая горячим рассолом. Маринад будет более ароматным с кориандром, лавровым листом, сельдереем.

Без стерилизации

Такой простой способ засолки острого цицака применяется часто. Для приготовления берут:

• соль 2 столовые ложки;
• еще немного сахара — 3 столовые ложки;
• уксус 9% — 100 миллилитров на 1 литр воды;
• из специй — лавровый лист, укроп, душистый перец горошком, горчичные зерна.

Перцы и специи, сложенные в банку, заливают кипятком. Слив в кастрюлю, приготовьте маринад. В конце добавляется уксус. Перцы в банках заливают кипящим раствором.

Цицак готовится быстро, хранится в холодильнике под нейлоновыми крышками.

Жареный острый перец

Использование метода предварительного обжаривания стручков сделает их менее острыми. А в маринаде они будут вкуснее. Для приготовления жареного цицака на зиму возьмите 15 острых перцев среднего размера:

• до 5 столовых ложек сахара;
• от 70 до 100 миллилитров уксуса с концентрацией 9%;
• головка чеснока;
• пучок петрушки.

Для жарки нужно налить в сковороду как можно больше растительного масла, чтобы перец в ней плавал. После разогрева сковороды выложите на нее подготовленные фрукты. Их лучше в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы перец не трескался при воздействии высоких температур.

Выньте обжаренные стручки шумовкой, дав лишнему маслу стечь. Поместите продукт в кастрюлю. Масло со сковороды смешивают с сахаром, измельченным чесноком, уксусом.Готовой смесью заливают горячий продукт, оставляя настаиваться на сутки.

Затем стручки помещают в литровые банки, заранее стерилизованные. После заливки их ароматной смесью в емкости может остаться место, поэтому здесь нужна кипяченая вода. Банки закатываются и после остывания отправляются на хранение.

Маринованные с медом

Яблочный уксус больше подходит для медовых маринадов. Для приготовления маринада будет достаточно 1 стакана с:

• 2 столовые ложки меда;
• ложка каменной соли.

После закипания маринада их заливают стручками, раскладывают по банкам. Считается, что такая консервированная продукция очень вкусная и хорошо хранится в холодильнике без закваски.

Перец горький армянский

Цицак для этого блюда берется молодой. Для приготовления понадобится набор:

• 3 кг зеленых стручков;
• 250 грамм чеснока;
• масло растительное — 350 миллилитров;
• 2 пучка петрушки;
• пол-литра яблочного уксуса;
• соль — 100 грамм.

Промыв перец, слегка порежьте его и переложите в широкую миску. Туда же добавляют измельченную петрушку, измельченные дольки чеснока, соль. После перемешивания стручки оставить на сутки. Затем перец обжаривается, раскладывается по банкам. Стерилизовать емкость перцем и закатать.

Острый перец на зиму накрывают редко. В основном это делают те, кто любит очень жирные и сытные блюда. Описанная ниже закуска обладает уникальным свойством: она улучшает вкусовые качества многих продуктов.У настоящих гурманов под рукой всегда есть пара банок маринованного перца. Эти маленькие стручки отличаются от своих собратьев необычайной сочностью. Готовить дома можно несколькими способами.

Слова о том, что перец — король витаминов, у всех на слуху. Это связано с тем, что именно этот овощ является рекордсменом по содержанию жизненно важного витамина С. Кроме того, перец насыщен многими витаминами, бета-каротином, калием, железом, фосфором и холином.По мнению ученых, восполнить суточную норму витамина С можно за счет употребления 30-50 граммов острого перца.

Несмотря на чрезвычайно полезный состав овоща, многие считают, что этот продукт вреден. Следует отметить, что это ошибочно. Употребление чили в небольших количествах положительно скажется на кровеносной системе, органах дыхания. Также небольшой перец полезен людям, страдающим миопией высокой степени и желающим избавиться от лишних килограммов: Цицак — активный «борец» с холестерином.

Горький перец тоже полезен для красоты. Улучшение роста волос, укрепление волосяных фолликулов, борьба с целлюлитом — все это под силу перцу.

Активный стимулятор гормона счастья — эндорфина. Благодаря его повышенной выработке улучшается работа иммунной системы, проходят стрессы и уменьшаются болевые ощущения.

Цицак тоже имеет противопоказания. В первую очередь следует исключить его из рациона людям, страдающим повышенным давлением. Нельзя баловаться острой пищей и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, склонным к аллергии и беременным.

Рецепт грузинского острого перца

Грузинская кухня очень оригинальна в выборе зелени и специй. Представители этой национальности хорошо разбираются в закусках, в том числе острых, и умеют их готовить. Перец, маринованный по-грузински, можно найти практически в каждом доме. У грузин можно научиться правильно его готовить.

Для приготовления перца Цицак по-грузински необходимо иметь под рукой следующие ингредиенты:

• 2,5 кг острого перца;
• сельдерей и петрушка — партии;
• 4-5 штук лавровых листов;
• 150 — 170 грамм чеснока;
• 0,25 литра масла растительного;
• 3,5 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 0,5 л столового уксуса.

Для консервирования перца на зиму по-грузински нужно так:

1. Подготовка стручков к засолке.Для этого необходимо разрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
2. Приготовление маринада. В кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавляют уксус, лавр, и все доводят до кипения.
3. Стручки для приготовления пищи. Их следует окунуть в кипящий рассол и варить 6-8 минут, постоянно помешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и замачивание. По истечении указанного времени плоды нужно переложить в миску или сито и дать стечь.
4. Насыщение соленого маринада специями. После того, как плоды будут удалены, необходимо снова включить плиту, на которой готовится маринад. К нему добавляют мелко нарезанную душистую зелень: петрушку, сельдерей, чеснок, после чего смесь снова уваривают.
5. Консервация. Вареный маринад нужно сразу использовать по назначению. Перцы насыпают в большую миску. Емкость должна быть заполнена до самых краев, чтобы не осталось воздуха. Притеснение должно быть наверху.
6. Травление. Заготовку помещают в холодильник на 24 часа, после чего стручки раскладывают по банкам и отправляют на хранение в темное прохладное место.

Все маринованные овощи очень популярны в Грузии. Горький перец Цицак, маринованный на зиму по-грузински, не стал исключением. Перец можно хранить несколько месяцев. Мужчинам этот рецепт очень нравится.

Закуска хорошо сочетается с такими блюдами, как лобио, все виды мяса (свинина, говядина, баранина).Консервированный перец хорошо добавлять в супы, плов, мясные блюда. Солить его быстро и легко.

Жареный острый перец

Перец чили, предварительно обжаренный перед консервированием, является прекрасной закуской и прекрасным дополнением ко всем мясным и рыбным блюдам. Процесс приготовления прост и понятен. Грузинский вариант блюда отличается легкой остротой и кисло-сладким маринадом, в котором готовятся соленые огурцы.

Перед маринованием жареного перца чили следует обратить внимание на несколько вещей:

1. Для жарки перед консервированием выбирайте сорта с хорошей мясистостью.
2. Используя стручки разного цвета, можно получить не только вкусную и оригинальную, но и красивую закуску.
3. Для сохранения вкуса и настоящего аромата рекомендуется обжаривать фрукты целиком, не удаляя семена и не срезая плодоножки.
4. Для жарки используйте большое количество рафинированного подсолнечного масла, иначе плоды пригорят.
5. В некоторых случаях хозяйки перед жаркой перца предварительно запекают его в духовке.

Для приготовления жареного соленого перца вам понадобится:

• 15 горьких плодов;
• 5 столовых ложек меда;
• 0.08 литров столового уксуса;
• головка чеснока и пучок петрушки;
• масло подсолнечное.

Консервируем в таком порядке:

1. Готовим перец. Хвосты лучше обрезать на длину 1,5 — 2 сантиметра, лучше оставить семена. Перец должен быть сухим, потому что в горячем масле он сильно брызгает. К тому же под давлением пара Цицак может треснуть.
2. Перец надо жарить. Делается это в большом количестве растительного масла.Жарить до появления корочки, если у вас есть гриль, можно использовать. Этот вариант лучший, потому что он позволяет приготовить жареный чичак, не используя много масла.
3. Приготовление маринада. В масло, оставшееся от жарки, добавляют чеснок, мед, зелень и уксус. Заливая этой смесью перец, следует помнить, что настаиваться перец на зиму по-грузински должен не менее суток. Если рассола недостаточно, можно разбавить его кипяченой водой.
4. По истечении времени плоды раскладывают по банкам и отправляют на хранение в прохладное место.Лучше, если есть возможность хранить заготовки в холодильнике.

Регулярно заготавливая острый перец на зиму, можно быть уверенным в сохранении иммунитета, хорошего настроения и крепкого здоровья.

Если традиционные рецепты начинают приедаться, всегда можно придумать варианты. Например, часть объема банки можно заполнить, засолив в ней болгарский перец на зиму.

причин, по которым ваш перец горький

Любите ли вы его свежий, обжаренный или фаршированный, болгарский перец — это классические овощи на ужин, которые очень универсальны.Слегка сладкий вкус подчеркивает пряные, пряные и соленые блюда, а разнообразие цветов оживляет любой рецепт. Есть несколько вещей более резких, чем горький болгарский перец в любимом блюде. Что вызывает горький перец? Причины могут быть культурными, сортовыми или просто нетерпеливым садоводом.

Что вызывает горький перец?

Ваш урожай перца собран, и первый жертвенный ягненок попал в ваш лучший рецепт; но, увы, почему мои перцы горькие? Это обычное явление в семействе недозрелых болгарских перцев.Зеленый сладкий перец при созревании может похвастаться балансом сладкого / горького, но если вы оставите его на растении для дальнейшего созревания, он приобретет великолепный цвет и гораздо более сладкий вкус. Если вы выращиваете болгарский перец и хотите сладких фруктов, вам часто просто нужно подождать.

Если у вас «сладкий» перец горький, причина может быть в его разновидности. Наибольшей популярностью пользуются колокольчики, но существует множество других сладких сортов удлиненной формы.

• Итальянский перец в форме рога имеет насыщенный красный цвет и сочный сладкий вкус.
• Черешневый перец — это острые леденцы размером с укус, которые придают изюминку рецептам или добавляют немного пунша в виде хрустящего сырого угощения.
• Жареный перец при приготовлении становится еще слаще. Их удлиненная форма и насыщенный красный цвет придают рецептам изюминку.

Есть много других разновидностей со всего мира с богатым, сладким вкусом и уникальной формой. Среди сортов колокола красный сладкий перец является самым сладким, в то время как менее спелый зеленый имеет небольшую естественную горечь вместе со сладкими нотами.

Исправление горького болгарского перца

Поскольку растения перца в целом любят жаркие и сухие места, их принято считать засухоустойчивыми. Это неверно. На самом деле, сортам колокольчика нужно много воды, особенно во время плодоношения. При средних летних температурах растениям нужно 2 дюйма (5 см) воды два раза в неделю, пока они растут. Это количество может удвоиться во время экстремальной жары.

Когда у вас появятся цветы и зародятся плоды, держите почву влажной на 18 дюймов (46 см.) вниз к корням. Если вы используете полив над головой, частота будет больше, чем при использовании шланга для замачивания или капельной системы, которая направляет влагу в почву и корни.

Как подсластить перец в саду? Короткий ответ — проявить терпение. Время, необходимое вашим фруктам для достижения их сладчайшего состояния, красного, будет зависеть от вашего климата и культурных особенностей. Большинству требуется от 65 до 75 дней, чтобы достичь полной зрелости, но многие факторы могут изменить этот график.

По большей части болгарский перец не созревает.Если перец почти красный и сезон подходит к концу, оставьте его на прилавке в солнечном месте на несколько дней. Часто он созревает немного дольше. Однако при охлаждении процесс останавливается.

Вы также можете попробовать удалить несколько листьев вокруг фруктов на растении, чтобы впустить больше солнечного света. Если у вас есть перцы, которые быстро становятся красными, удалите все зеленые, чтобы растение могло сосредоточиться на том, чтобы закончить эти плоды.

горьких огурцов в жаркую и сухую погоду — Новости и истории

Цветок и фрукты огурца
Фотография предоставлена ​​Рози Лернер, Purdue Extension

Если вы заметили, что ваши огурцы в последнее время становятся немного (или сильно) горькими, не теряйте надежды.Немного воды, мульчи и терпения принесут облегчение.

Большинство огурцов содержат горькое соединение, называемое кукурбитацином, которое может присутствовать как в плодах, так и в листве. Горечь в огурцах проявляется сильнее, когда растения испытывают стресс из-за низкой влажности, высоких температур или плохого питания. Хотя большинство районов штата получили обильную влажность в начале сезона, более поздние жаркие и засушливые условия стимулировали производство горького соединения. Селекционеры, однако, вывели множество современных сортов, в которых отсутствуют гены горечи.

У некоторых любителей огурцов горький вкус сопровождается дискомфортом в области пищеварения, известным как отрыжка. Некоторые новые сорта огурцов не имеют горького соединения и, следовательно, отрыжки. Так, некоторые семеноводческие компании назвали свои безгорькие кукурузные лепешки «лишенными горечи». Новые сорта с более тонкой кожицей также менее горькие.

Количество горечи в огурце зависит от сильной жары и засухи. В большинстве случаев срезание кончика стебля и снятие кожуры с горьких огурцов устраняет большую часть горечи.Некоторые фрукты полностью горькие, поэтому от них лучше отказаться. Горькие огурцы в маринаде не станут вкуснее!

Огуречный завод
Фото предоставлено Рози Лернер, Purdue Extension

Полив в засушливые периоды — 1–1,5 дюйма воды в медленном, щадящем применении — поможет сохранить горечь от последующих плодов. Примените мульчу, например солому, измельченную кору или газету, чтобы охладить почву, сохранить влагу и держать под контролем сорняки.

В следующем году лучше всего высаживать сорта без горечи и, по возможности, обеспечить оптимальные условия для выращивания. Многие сорта перечислены как не содержащие горечи, в том числе Burpless, Carmen, County Fair, Diva, Fanfare, Garden Sweet, Marketmore 76, Slice More, Sweet Slice, Sweet Success, Sweet Again и Tasty Green. Каждый год появляются новые сорта, поэтому обязательно прочитайте садовые каталоги и веб-сайты следующего сезона, чтобы найти сорта без горечи.

Садовый календарь на август

ДОМ (Комнатные растения и деятельность)

Возьмите черенки однолетних садовых растений, таких как импатиенс, колеус, герань и восковые бегонии, чтобы перезимовать в помещении.Укореняйте черенки в таких средах, как влажный вермикулит, перлит, торфяной мох или горшечная почва, а не в воде.

Заказать Луковицы весеннего цветения для осенней посадки.

Срезанные цветы в саду, чтобы добавить цвета в помещении, или сушеные для вечных композиций.

ДВОР (газоны, древесные декоративные растения и плоды)

Проверьте деревья и кустарники, посаженные в последние годы, на предмет повреждений опоясывающими растяжками, мешковиной или шпагатом.

Не удобряйте древесные растения.Он стимулирует поздний рост, который не успеет засохнуть до зимы.

Обрезка вручную и уничтожение мешочков, паутины и гусениц палаток.

Груши лучше созревают с дерева, поэтому не ждите, пока плоды на дереве станут желтоватыми. Собирайте груши, когда цвет плодов меняется — обычно с темно-зеленого на более светло-зеленый — и когда плод легко скручивается и отделяется от шпорца.

Обрезайте и уничтожьте плоды малины и ежевики, давшие плоды в этом году.В следующем году они больше не будут приносить плоды, но могут служить убежищем для насекомых и болезнетворных организмов.

Если погода станет сухой, хорошо поливайте только что посаженные растения. Новые растения должны получать 1-1,5 дюйма воды каждые 7-10 дней.

Начинайте засеивать новые газоны или оголенные участки на уже созданных газонах с середины августа до середины сентября.

САД (цветы, овощи и мелкие фрукты)

В засушливую погоду держите сад хорошо поливаемым и свободным от сорняков, насекомых и болезней.

Завершите осенний посев сада прямым посевом моркови, свеклы, кольраби, капусты и фасоли в начале этого месяца. Салат, шпинат, редис и зеленый лук можно сажать в конце августа — начале сентября. Не забывайте прореживать саженцы на подходящем расстоянии по мере необходимости.

Убирайте лук после того, как ботва пожелтеет и опадет, затем высушите его в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении. После полного высыхания примерно через неделю на шее не должно быть влаги.

Урожай картофеля после того, как ботва пожелтит и погибнет.Картофель перед хранением тоже нужно посолить.

Часто собирайте фасоль, помидоры, перец и кабачки, чтобы стимулировать дальнейшее производство.