Как закрыть острые зеленые помидоры: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 08.12.2020 0 Comments

Содержание

Солёные зелёные помидоры с острой начинкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Веточки сухого укропа (вместе с зонтиками) поломать или нарезать на кусочки.

Шаг 2

Для рассола воду вскипятить, положить соль, перемешать. Всыпать укроп и лавровый лист, варить 5 минут. Выключить огонь и остудить рассол до комнатной температуры.

Шаг 3

Пока рассол остывает, подготовить овощи. Помидоры вымыть.

Шаг 4

В помидорах вырезать место, где прикрепляется плодоножка.

Шаг 5

Оба вида перца вымыть, нарезать тонкими колечками вместе с семенами. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами.

Шаг 6

Каждый помидор разрезать крест-накрест, но не до конца, чтобы он держал форму, не разваливался.

В разрезы вставить несколько пластин чеснока и колечек перца.

Шаг 7

На дно эмалированного ведра или кастрюли выложить слой начинённых помидоров.

Шаг 8

Продолжать укладывать помидоры слоями, пока они не закончатся. Я всегда на дно укладываю зелёные помидоры, а сверху — молочной спелости и бурые, так как они чуть быстрее просаливаются, чем зелёные.

Шаг 9

Залить помидоры рассолом. Сверху положить крышку от кастрюли или деревянную доску, а на них поставить груз, например, бутылки с водой. Держать помидоры 1–2 суток в тепле, а затем вынести в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы. Хранить такие помидоры в холодном месте.

Шаг 10

Отличная ароматная острая закуска. Очень вкусно с мясными блюдами, с картошкой в любом виде. Приятного аппетита!

Полезный совет

Если не любите слишком острое, острый перец можно использовать один, а другой заменить сладким перцем, который нарезать тонкой соломкой.

Хозяйке на заметку

Сухой укроп можно заменить на свежий. Тогда его кипятить с рассолом не нужно, а просто переложить им слои помидоров.

Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Все поклонники острых закусок по достоинству оценят «кобру» из зеленых помидор. Однажды я попробовала эти остренькие помидорчики в гостях, и сразу же попросила гостеприимную хозяйку поделиться рецептом.

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!»

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

Ингредиенты:

Выход: 3,5-4,0 литра, в зависимости от плотности наполнения банок

Зеленые помидоры 2,5 кг (очищенные и подготовленные)
Чеснок 3 головки
Петрушка 1 пучок
Соль 3 ст. ложки
Сахар 3 ст. ложки
Уксус 9% 150 мл.

Перец красный жгучий 2 средних стручка

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов для нашей «Кобры» из зеленых помидоров. Нарезаем зелень петрушки, острый перец, пропускаем через пресс чеснок.

Помидоры нарезаем дольками: мелкие помидоры разрезаем на четыре части, крупные плоды нарезаем на 6-8 долек.

Все подготовленные овощи помещаем в глубокую миску, добавляем соль, сахар и уксус.

Тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов соли и сахара.

Дальше наполняем «Коброй» из зеленых помидоров сухие, заранее простерилизованные банки. Равномерно заливаем банки оставшимся соком из помидор. Старайтесь наполнить банки как можно плотнее, потому как после стерилизации зеленые помидоры в банке сильно «садятся».

Теперь наши зеленые помидоры будем стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, помещаем банки с помидорами и прикрываем банки прокипяченными крышками. Затем наливаем в кастрюлю холодную воду по плечики банок, и ставим на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения (вода должна бурлить) и выдерживаем: полулитровые банки 10 минут, банки объемом 0,7 — 15 минут, литровые 20 минут.

После стерилизации закатываем банки с зелеными помидорами стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем в одеяло до полного остывания, примерно на сутки.

Можно просто закрыть эти зеленые помидоры капроновой крышкой и хранить в холодильнике, но в этом случае «Кобру» из зеленых помидор нужно съесть как можно быстрее.

Друзья, желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок из зеленых помидор!

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня 💖!

Острая закуска из зелёных помидоров — рецепт с фото

Для тех кому нужно пристроить зелёные помидоры, предлагаю из них вкусную острую закуску. Эта закуска довольно долго стоит в холодильнике под капроновыми крышками. И чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Очень вкусно с гарнирами и мясными блюдами, а если у вас ещё намечается осенний пикник, то эта закуска замечательно дополнит шашлык.

Для приготовления острой закуски из зелёных помидоров подготовить продукты по списку.

У помидоров вырезать плодоножку, разрезать на 2-4 части. Болгарский перец освободить от семечек, почистить чеснок. У горького перца отрезать хвостик и использовать перец целиком.

Перцы и чеснок перекрутить в комбайне.

Помидоры поместить в большую миску, добавить перечную смесь, измельчённую петрушку, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Всю массу хорошо перемешать.

Разложить помидоры в чистые сухие банки, накрыть капроновыми крышками. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, периодически встряхивая содержимое банок.

Затем убрать помидоры в холодильник. Через сутки острую закуску из зелёных помидоров можно начинать пробовать.

Вкусной вам осени!

Острые фаршированные зеленые помидоры на зиму.

Опубликовано:Консервирование|06.09.2012

Вот и осень пришла. Скоро на рынках в изобилии и за недорого появятся зелёные помидоры. Казалось бы, что можно приготовить из совершенно незрелого плода? Море изобильное рецептов. Здесь и острые консервированные помидоры, и салаты из зеленых помидор, и даже – варенье! Этот рецепт консервированных зеленых помидор я оценил, когда мне было лет десять. Позиционировались они в дедушкиной «Табели о рангах» как Первая Закусь, но меня, непьющего, это совершенно не смущало. Вот только острую начинку я выбрасывал (молодой был, сам ещё — зеленый 🙂 ), чем очень огорчал дедушку, который мастерски мариновал на зиму зеленые помидоры фаршированные чесноком.

Рецепт зеленых помидор с чесноком и перцем.

На 4 литровых банки.

Помидоры зеленые маленькие – 3 кг.;
Перец горький – 2 стручка;
Чеснок – 5 больших головок;
Петрушка – 1 пучок;
Лаврушка, черный перец горошком.

Для рассола, на 1 литр воды.

Соли поваренной – 1 ст. ложка;
Сахар-песок – 2 ст. ложки;
Уксуса столового – 6 ст. ложек;

Как закрывать зеленые помидоры.

Подготовим сначала острый фарш для помидоров: чеснок очистить, помыть и порезать тонкими пластинками, горький перец тоже помыть и порезать тоненькой соломкой (семена не удалять). Перемешать чеснок и перец.

Помидоры помыть и разрезать пополам, но не до конца, так, чтобы он раскрывался, как книжечка. Маленькой ложкой в одной из долек помидора сделать небольшое углубление. Вот в это углубление и уложить приготовленный фарш. Дольки помидора соединить, и так — все помидоры.

Для этой консервации нам нужны 4 литровых банки. Их нужно хорошо обезжирить пищевой содой, но стерилизовать не нужно.

На дно каждой банки кладем 3-4 штуки горошин черного перца, 3-4 веточки петрушки и 1-2 целых лавровых листика. Готовые зеленые помидоры с перцем и чесноком раскладываем в банки. Дальше займемся рассолом. Закипятим 1 литр воды. Разольем кипяток в банки с помидорами, прикроем стерильными крышками и оставим их на 15-20 минут, чтобы немного остыли. Остаток воды не выливаем — ведь соль, сахар и уксус в нашем рецепте рассчитаны именно на литр. Затем, слегка сдвинув крышки, сольем воду из банок обратно в кастрюлю, в неё добавим, соль, сахар и уксус по рецепту. Еще раз доведем до кипения и снова, — уже готовый рассол, разольем в банки.

Вот теперь готовые зеленые помидоры закатываем крышками, после чего банки нужно поставить на крышки и хорошо укутать. В таком состоянии оставить их до полного остывания.

Расскажите друзьям о статье и сайте. Просто нажмите кнопочки…

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать.

В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

томаты неспелый 1,5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
лук репчатый небольшого размера 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправы.
зелень.
соль на свой вкус, но не менее одной ст. л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг.
помидоры зелёные 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблоки 0,5 кг.
чеснок 200 г.
масло рафинированное 100 мл.
сахар песок 50 г.
эстрагон 50 г.
уксус яблочный 100 мл.
соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г.
петрушка 300 г.

Для маринада:

помидоры красные 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г.
соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

перец сладкий 2 шт.
помидоры зелёные 1 кг.
чеснок 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
перец красный (если любите).
зелень.
сахар 50 г.
соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

перец болгарский всех расцветок 1 кг.
помидор зелёный 2 кг.
лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахар песок 80 г.
вода тёплая 300 мл.
соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
сахар песок 150 г.
соль крупная 100 г.
масло рафинированное 300 г.
перец черный горошком 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 0,5 кг.
перец болгарский 0,5 кг
чеснок пару головок.
зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
листья хрена 2 шт.
перец молотый черный 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л. на банку.
соль одна ч.л.
сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

помидор зелёный 200 г.
огурец 200 г.
капуста белокочанная 300 г.
перец сладкий 200 г.
морковь 100 г.
чеснок один зубок.
зелень по одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
лук репка одна головка.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 100 г.
чеснок одна головка.
лук 3 шт. среднего размера.
петрушка один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
лист лавровый пару штучек.
гвоздика 3 соцветия.
перец чёрный 7 шт.
душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

томаты зелёные 6 кг.
морковь 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
перец острый 2 стручка.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 3 головки.
соль 120 г.
сахар 120 г.
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

красные и недозревшие томаты по 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 головка.
лист лавровый.
перец душистый и горошек.
желатин одна пачка.
зелень.
сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

помидоры зелёные 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
морковь 1 кг.
лук 0,5 кг.
сахар 100 г.
масло рафинированное 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
соль одна ч.л.
перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если вам понравилась статья, обязательно расскажите друзьям. Спасибо за внимание.

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Содержание: Фаршированные зеленые помидоры на зиму Маринованные зеленые помидоры Салат из зеленых помидор на зиму Зеленые помидоры с болгарским перцем Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов — Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Зелёные помидоры, маринованные с чесноком

Маринование зеленых помидор с чесноком на зиму распространено во многих странах. Одни хозяйки готовят эту вкуснейшую закуску самым простым способом, другие вносят в рецепт изменения и вводят дополнительные ингредиенты, обогащающие вкус и придающие блюду более яркий аромат.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком внутри

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг
чеснок – 5 головок
морковь – 1 шт
укроп – 1 пучок
вода – 1 л
соль – 3 ч.л. с
сахар – 1 ст.л.
уксус 9% – 70 г
лавровый лист – 1 шт
зерна укропа – 1 ч.л.

Как готовить:

Помидоры вымыть и обсушить, а потом острым ножом на каждом сделать маленький аккуратный надрез.
Чеснок разделить на зубки и вложить в надрезанные помидоры.
На дно заранее подготовленных банок опустить веточки укропа и морковь, порезанную тонкими пластиночками морковь, а поверх очень плотно выложить фаршированные помидоры.
В кастрюле соединить воду, сахар и соль, влить к ним уксус, добавить лавровый лист и укропные зерна. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Готовой жидкостью залить помидоры и укупорить крышками.

Зеленые маринованные помидоры с чесноком внутри

Важно: Если вы закатываете помидоры целыми, то старайтесь класть в банки плоды одного размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и будут иметь одинаковый насыщенно-пряный вкус.

Как мариновать зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг
чеснок – 10 зубчиков
острый перец – ½ стручка
семена кориандра – 1 ч.л
сушеная мята – 1 ч.л
сушеный базилик – 1 ч.л
сушеный эстрагон – 1 ч.л
уксус – ¾ ст

Как готовить:

Помидоры вымыть, залить кипятком и оставить на 25 минут.
Каждый плод разрезать на 4 части, острый перец и чеснок измельчить и тщательно растереть в ступке.
Из получившейся кашицы отжать сок и собрать его в отдельную маленькую емкость.
Выжатую массу соединить с мятой, зернами кориандра, базиликом и уксусом и перемешать.
В банки плотно уложить помидоры, пересыпая каждый слой остро-пряной смесью. Залить отжатым соком, укупорить крышкой и отправить в холодное место.
Как только помидоры приобретут ярко выраженный желтый оттенок, их можно будет употреблять в пищу.

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и перцем

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг
морковь – 1 кг
петрушка – 200 гр
укроп – 200 гр
чеснок – 2 головки
острый красный перец – 3 шт
вода – 3 л
крупная соль – 120 гр
уксус – 50 мл

Как готовить:

Все овощи вымыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, укроп и петрушку мелко порубить, чеснок порезать небольшими кусочками, а красный перец – тонкими, короткими полосками.
В керамической миске соединить морковь с зеленью, перцем и чесноком и очень хорошо перемешать.
Помидоры надрезать поперек, но не до самого конца, наполнить их морковно-чесночной массой, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, уксуса и соли.
Сверху прикрыть тарелкой, положить гнет и отправить в холодильник на 4-5 дней.
Перед подачей на стол вынуть из маринада и сбрызнуть оливковым маслом.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и перцем

Совет: В рецепт маринованных зеленых помидор почти всегда входит уксус. Можно использовать традиционный столовый и закуска получится острой и ядреной. Если же взять более нежный яблочный, блюдо приобретет мягкий кисло-сладкий оттенок.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг
морковь – 3 шт
белый лук – 3 шт
чеснок – 12 зубков
вода – 2 ст
уксус – 250 мл
сахар – 6 ст.л
соль – 3 ст.л
перец горошком – 3 ч.л
семена кориандра – 3 ч.л
семена горчицы – 1 ч.л
семена сельдерея – 1 ч.л
свежий укроп – 1 пучок

Как готовить:

В кастрюлю влить уксус и воду с сахаром, довести жидкость до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
Все семена соединить с мелко порубленным укропом и солью, перемешать и высыпать на дно заранее подготовленных банок (на 1 пол-литровую емкость – 1 ч.л пряной массы).
Помидоры порезать четвертушками, морковку – ломтиками, лук – кольцами или полукольцами и выложить в банки слоями, пересыпая их измельченным в давилке чесноком.
Залить овощи кипящим уксусным маринадом, простерилизовать банки в течение 20 минут и укупорить крышками.
Перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.
Через сутки убрать в сухое и прохладное место.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и морковью

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг
вода – 3 ст
уксус – 400 мл
соль – 3 ст.л
укроп – 200 гр
чеснок – 1 головка

Как готовить:

Чеснок очистить и порезать пластинками, укроп измельчить, помидоры нарезать ломтиками. Все сложить в глубокую миску и перемешать.
Воду, уксус и соль поместить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения на сильном огне.
Горячим маринадом залить овощи и дать им остыть. Потом отправить на 1 час в холодильник.
По истечению времени подать на стол в качестве острой закуски.

Быстрые зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и хреном

Ингредиенты:

помидоры мелкие – 1 кг
лавровый лист – 2 шт
смесь специй – 1 ч.л
чеснок – 3 зубца
укроп для консервации – 3 зонтика
лук – 1 шт
семена сельдерея – ½ ч.л
лист хрена – 2 шт
вода – 1 л
уксус яблочный – ½ л
соль

Как готовить:

В кастрюлю влить воду, уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения.
В банки положить чеснок, лавровый и хреновый листы, укропные зонтики, чеснок, специи и сельдереевые зерна. Поверх плотно сложить целые помидоры.
Горячим маринадом залить овощи и сразу накрыть банки крышками.
Хранить в холодильнике или в прохладном, темном месте.

Зеленые помидоры маринованные с чесноком и хреном

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг
сладкий перец – 150 гр (по 75 гр красных и желтых)
острый зеленый перец – 150 гр
петрушка – 1 пучок
белый лук – 3 шт
чеснок – 2 головки
сушеный пажитник голубой – 1 ст.л
сушеная календула – 1 ст.л
листья сельдерея – 70 гр
свежий кориандр – 70 гр
подсолнечное масло – 100 мл
столовый уксус – 120 мл

Как готовить:

Помидоры вымыть, порезать на ломтики, сложить в миску, посолить и хорошо перемешать.
Дать настояться в течение 2 часов, а потом сцедить выделившийся сок.
В сотейник влить масло и добавить нашинкованный лук, голубой пажитник, календулу и специи.
Все смешать и обжарить на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая.
Сладкий и острый перец порубить и сложить в отдельную керамическую емкость. Туда же добавить жареный лук и масло.
Мелко порубить петрушку, кинзу и листья сельдерея. Чеснок пропустить через пресс. Добавить в миску к перцам и перемешать.
В небольшой емкости разогреть уксус и прокипятить его в течение 2-3 минут. Снять с огня и дать настояться, затем полить помидоры и перцы. Добавить нарезанную петрушку, кинзу, листья сельдерея и нарезанный чеснок.
Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.
Ежедневно несколько раз перемешивать овощную массу.
Хранить в герметичных банках 20-30 дней в прохладном месте.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком и петрушкой

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком на зиму: видео-рецепт

Категории: Статьи с рецептами

Маринованные зеленые помидоры — 10 вкусных рецептов на зиму

Часто в конце овощного сезона на грядах остаются недозрелые томаты, а крутить банки уже не хочется.

Что же с ними делать? Закуска из зелёных помидор быстрого приготовления — отличный способ не только сохранить урожай, но и удивить своих домочадцев очень вкусной заготовкой.

В недозрелых томатах есть своя изюминка, они имеют ярко выраженный вкус и запах, заготовки с ними получаются оригинальные, пикантные. Они отлично подходят к мясным блюдам. Если вы решите, к примеру, закрыть дачный сезон с шашлыками и с крепкой настойкой домашнего приготовления, то такая закуска придётся как нельзя кстати.

Прелесть рецептов быстрого приготовления в том, что получить вкусную заготовку можно довольно быстро, буквально за несколько дней. А также в них сохраняется полезность продукта, которая теряется при термической обработке. Хранить, правда, такую заготовку нужно только в холодильнике или в погребе при температуре не выше 10 градусов.

Если в вашей кулинарной коллекции ещё нет подобных закусок, то обратите внимание на данные рецепты. Они разные — острые и не очень, но все они заслуживают вашего внимания.

Закуска из зелёных помидор быстрого приготовления

В этом рецепте минимальный набор продуктов, но закуска ничего не теряет от этого. Получаются ароматные, хрустящие помидорки. Рецепт быстрый во всех смыслах, начиная с процесса приготовления, до готовности закуски, её можно будет пробовать уже через пару суток.

Ингредиенты:

зелёные помидоры — 2 кг.
чеснок — 1,5−2 головки
укроп, петрушка — по 1 пучку
соль — 2 ст. л.
сахар — 100 гр.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 100 мл.
перец острый по желанию

Как приготовить:

Томаты помыть, удалить плодоножки, нарезать дольками среднего размера. Сложить в широкую посуду, чтобы удобно было размешивать.
К помидорам добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло. Если хотите добавить остроты, можно ещё положить мелко нарезанный острый перец.
Хорошо перемешать, оставить при комнатной температуре на 2−3 часа. Каждые 30 минут салат нужно перемешивать, чтобы соль и сахар быстрее растворились.
Разложить в чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Для хранения этой закуски можно также использовать пластиковые контейнеры.

Вкусы у всех разные, поэтому сахар и соль на этапе приготовления можно положить чуть меньше нормы. Когда закуска будет практически готова, можно её попробовать и отрегулировать по своему вкусу. И это касается любого рецепта.

Маринованные зелёные помидоры с чесноком, зеленью и болгарским перцем

Основным отличием этого рецепта от стандартного является то, что вместе с помидорами в банках маринуется ещё и болгарский перец. Правда, времени на приготовление такой консервации потребуется несколько больше. Зато и результат будет просто замечательным. Продуктов для этого рецепта требуется не так уж и много:

зелёные помидоры – 1,5 кг;
перец болгарский – 5 шт.;
чеснок – 1 головка;
зелень укропа, сельдерея, кинзы и петрушки – по 1 пучку;
соцветия укропа – 2-3 зонтика;
сахар – 2 столовые ложки;
соль – 4 столовые ложки;
уксус (9%) – 50 мл;
масло растительное.

Зелёные помидоры несколько раз промыть в тёплой воде. После этого нужно вырезать плодоножку. Делать это надо глубоким надрезом, доходящим практически до середины плода.

Зелень и очищенный чеснок измельчить в блендере. Полученной массой заполнить место вырезанной помидорной плодоножки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 6-8 долек каждый. В банки сложить перец и фаршированные томаты. Опытные хозяйки располагают перец по стенкам, а помидоры кладут в центр ёмкости, но это не принципиально.

Воду вскипятить, залить в банки с овощами и прикрыть крышками. Когда вода остынет, вылить её в кастрюлю, снова вскипятить и снова залить в банки. Опять дождаться полного остывания. И снова вернуть воду в кастрюлю. Туда же добавить соль и сахар, а когда жидкость закипит влить в неё уксус. В каждую банку поверх овощей положить по зонтику укропа и залить всё полученным маринадом почти до самого горлышка, а сверху влить растительное масло из расчёта по 1 ложке на банку. Размешивать его не надо. Просто сразу закатать крышками и оставить остывать.

Другие рецепты, как правило, отличаются от вышеуказанных небольшими деталями и набором специй. В результате же получается неплохая зимняя закуска. Подавать её можно в качестве дополнения к мясным блюдам, тем более что сочетаются маринованные зелёные томаты с большинством стандартных гарниров. Не возбраняется добавлять данную консервацию и в салаты. Тоже получается очень вкусно.

Очень вкусная закуска из зелёных помидор с овощами

Хотите более яркого вкуса, добавьте к зелёным помидорам репчатый лук, морковь, болгарский перец. Получится отличная закуска для любого случая.

Иногда недозрелые томаты горчат. Чтобы улучшить вкус овощей их перед приготовлением можно подержать 20 минут в горячей подсоленной воде.

Набор продуктов:

зелёные помидоры — 1,5 кг.
репчатый лук — 2 шт. крупного размера
крупная морковь — 1 шт.
болгарский перец 2-3 шт.
горький перец — 1 шт.
чеснок — 1 головка
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
специи для овощей — 1 ч. л.
растительное масло — 0,5 стакана
фруктовый уксус 4% — 50 мл.
вода — 1 стакан

Способ приготовления:

Помидоры помыть, обсушить, удалить плодоножку. Нарезать тонкими дольками среднего размера. Сложить в удобную для размешивания миску.
Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови, болгарский перец, нарезанный соломкой. Всё хорошо перемешать.
Добавить соль, сахар, воду, растительное масло, специи, уксус. Вновь всё хорошо перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
Затем, слегка утрамбовывая, переложить закуску в удобную тару. Залить маринадом, который получился, пока она стояла при комнатной температуре.
Закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник на сутки. За это время нужно несколько раз встряхнуть салат. Через сутки можно уже пробовать.

В рецептах можно использовать помидоры зелёные, молочной спелости, а также бурелые.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью – рецепт на зиму

Чтобы максимально насладиться летними овощами в зимнее время, добавьте к помидорам и другие овощи. Этот способ приготовления предлагает разнообразить заготовку морковью. С ней баночка будет выглядеть ярче, а сама закуска будет насыщеннее и аппетитнее. Специи помогут придать притягательный аромат и легкий пряный привкус.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1-1,5 кг.
Чеснок – 1 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Гвоздика – по вкусу.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Горошки душистого перца – по вкусу.
Зонтики укропа – 2-4 шт.
Сахар – 1 ст.
Соль – 1 ст. л.
Столовый уксус – 2 ст. л.
Очищенная вода – 3 л.

Способ приготовления:

Промываем тщательно зеленые помидоры под проточной водой. Немного подсушиваем и делаем несколько крестообразных глубоких надрезов.
Чистим морковь и чеснок, ополаскиваем и нарезаем овощи нетолстыми колечками.
В надрезы, которые мы сделали в помидорах, засовываем кусочек чеснока и моркови, а также немного гвоздики.
Заранее стерилизуем банки. Тщательно промываем их в горячей воде вместе со средством для мытья посуды, а затем ставим в не разогретую духовку. Стерилизуем при температуре 100 С. Крышки кипятим приблизительно 5 минут.
В подсушенные стеклянные тары выкладываем фаршированные чесноком и морковью помидоры, добавляем зонтики укропа.
Наливаем чистую воду в кастрюлю, доводим до кипения, а после наполняем тары до самого верха. Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
По истечении времени переливаем воду из банок в кастрюлю, ставим на огонь, еще раз кипятим и снова даем помидорам постоять в кипятке 10 минут.
В последний раз сливаем жидкость из-под помидор, всыпаем сахар, соль и добавляем уксус. Ставим на огонь и готовим маринад.
Пока готовится маринад, добавляем к помидорам лавровые листы, горошки перца.
Горячим маринадом заливаем помидоры, сразу закручиваем стерильными металлическими крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем заготовки теплым пледом или одеялом и оставляем в комнате до полного остывания.

Через 24 часа зеленые помидоры с чесноком и морковью можно отнести в пригодное место для хранения. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Рецепт икры из зелёных помидор, пальчики оближешь

Если вы любите икру из кабачков и баклажанов, то остановите своё внимание на этом рецепте. Икра из зелёных томатов получается не хуже. Такую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Вам понадобится:

зелёные томаты — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
спелые помидоры — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль, сахар по вкусу
красный молотый перец (острый) — 1 ч. л.
нарезанная петрушка — 4 ст. л.
нарезанный базилик — 2 ст. л.
растительное масло

В рецепте указано количество обработанных овощей.

Готовим по рецепту:

Зелёные помидоры нарезать небольшим кубиком. Сложить их в глубокую сковороду без масла. Поставить на плиту и тушить. Поскольку масло пока не добавляли, томаты нужно постоянно перемешивать до того момента, когда они начнут выделять сок.
Болгарский перец нарезать кубиками, положить к помидорам. Тушить вместе, периодически помешивая, пока полностью не выпарится вся жидкость.
Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук мелко нарезать. В другой сковороде обжарить на растительном масле сначала лук до прозрачности, потом добавить тёртую морковь. Жарить вместе до готовности.
Спелые помидоры нарезать кубиками небольшого размера и немного потушить в отдельной сковороде, чтобы ушла лишняя влага.
Пассивированные овощи положить к помидорам с перцем. Перемешать и при необходимости добавить немного растительного масла.
Добавить тушёные помидоры, соль по вкусу, мелко нарезанный чеснок, молотый острый перец. Хорошо перемешать и добавить немного сахара. Он нейтрализует кислинку томатов и сделает закуску более приятной на вкус. Обжарить вместе, чтобы все составляющие подружились между собой.
В конце положить мелко нарезанные петрушку и базилик, подержать на плите ещё 5 минут.
Для еды эту закуску можно использовать сразу, в горячем виде она послужит хорошим гарниром к мясным или рыбным блюдам. На хранение её надо разложить в чистые, стерильные банки, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Закусочные зелёные помидоры «армянчики»

К такой закуске, как «армянчики», мало кто остаётся равнодушным. Фаршированные зелёные помидорки получаются хрустящие, вкусные, ароматные и станут украшением вашего стола.

Продукты для рецепта:

томаты зелёные — 5 кг.
перец чили — 3−5 шт.

для начинки:

чеснок — 200 гр.
морковь — 3 шт.
кинза, укроп, базилик — по одному пучку
для маринада из расчёта на 1 литр воды:
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
перец горошком, лавровый лист, семена горчицы

Как сделать:

Смешать в чашке мелко нарезанную зелень и чеснок, натёртую на крупной тёрке морковь.
Подготовьте посуду, в которой будете мариновать закуску. Это может быть кастрюля, пластиковый контейнер или ведёрко. Тонкими колечками нарезать острый перец чили. На дно посуды положить несколько колечек острого перца.
У томатов сделать крестообразные надрезы, но не до конца, овощ должен сохранять свою форму. Раскрыть помидор и положить начинку, слегка уплотняя.
Уложить в посуду фаршированные овощи в один ряд, положить колечки острого перца, выложить следующий ряд. Так заполнить посуду до конца.
В отдельной кастрюле сварить маринад. Налить воду, добавить в неё сахар, соль, положить несколько листиков лаврового листа, перец горошком и семена горчицы. Довести до кипения, проварить 5−7 минут, добавить уксус.
Горячим маринадом залить помидоры. В рецепте указан расчёт на 1 литр воды, но маринада надо сделать столько, чтобы он полностью покрыл помидоры.
Посуду либо закрыть плотной крышкой, чтобы помидоры не всплывали, либо накрыть перевёрнутой тарелкой и поставить сверху гнёт, например, небольшую кастрюлю с водой. Оставить при комнатной температуре на 2−3 дня. За это время «армянчики» просолятся и закуску можно подавать к столу. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте.

Набор зелени можно сделать по своему вкусу. А также в начинку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.

Маринованные зеленые томаты по классическому рецепту

Такие незамысловатые рецепты облюбовали большинство хозяек, благодаря их простоте. Классика всегда выходит вкусно, а главное – маринованные зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, готовятся быстро, хранятся долго.

Для рецепта понадобятся: светло-зеленые незрелые томаты – 2 кг, чеснок – 7-9 долек, 1 перец чили, вода свежая профильтрованная 1.5 л, соль каменная – 75 г, рафинад – 60 г, уксус 9% – 45 мл, смородиновые листья, вишневые и листочки хрена, укроп, лавровый лист, перец горошком – по 3 шт.

Последовательность:

Проколоть плоды несколько раз зубочисткой. Бланшировать пол минуты. Можно дать постоять в воде 2 часа, но быстрее бланшировать.
В заранее подготовленные банки, поместить свежие листья и зелень, перец, чесночные дольки. Чеснок не нужно резать мелко. Сверху пряностей, листьев, зелени, расположить томаты, стараясь, чтобы между ними не было зазоров.

Добавить в профильтрованную воду сыпучие компоненты: сахар, соль, дать закипеть. Так готовится маринад.

В каждую банку влить по 5 мл уксуса, рассол до горлышка и оставить на 25 минут под крышками.
Через 25 минут, затянуть банки крышками, повернуть к верху дном.
Укутать теплыми вещами, чтобы томаты остывали в тепле, оставить на сутки.

Острые зеленые томаты

Компоненты: возьмите томаты округлой формы – 4 кг, жгучий перец – 4 стручка, столько же зубцов чеснока, 4 красных перца, 2 пучка укропа, 3 л воды, соль 150 г, сахар 150 г; уксус 9% – 200 мл, листья смородины и хрена, пучки укропа – по 4-6 штук, черный свежемолотый перец – 1 ч. л, лавр, перец горошком – по 4 шт.

Последовательность:

На томатах на противоположной стороне от плодоножки сделать надрезы крест-накрест.
Очищенный чеснок, сладкий, горький перец, укроп превратить в кашицу блендером.
С помощью маленькой ложечки из томатов извлечь мякоть, поместить в измельченную смесь.
В простерилизованные емкости поместить сухие специи.
Выложить томаты, в просветы поместить листья смородины и хрена.
Для маринада смешать профильтрованную воду с сахаром, солью, укусом. Дать закипеть.
Разлить рассол по емкостям. Оставить на 18-25 минут под крышками.
По прошествии времени, затянуть крышки, поставить вверх донышком
Дать остыть, укрыв теплыми вещами. Оставить так на сутки.

Зеленые помидоры в сладком маринаде

На 2 банки по 1 л: помидоры светло-зеленые 1 кг, 2 красных сладких перца, пару зубчиков чеснока, лавр, зонтики укропа, веточки петрушки 2 шт, черный перец горошком, гвоздика – по 4 шт, 1 л воды, уксус 9% столовый – 150 мл, сахар – 50 г, соль – 25 г.

Последовательность:

Помидоры, зелень промыть. Укроп, петрушку обдать горячей водой, просушить.
Проколоть плоды несколько раз зубочисткой, отступая несколько сантиметров от предыдущего прокола. Посыпать солью, оставить на 35-40 минут.
Нарезать продольно чеснок, перец. Не нужно мельчить. Дольки должны быть крупные.
В подготовленные банки уложить часть зелени, специй.
Поверх зелени и специй положить томаты и перец дольками. Овощи должны лежать плотными слоями. Сверху помидоров остальную зелень.
Прокипятить воду, залить помидоры до полного погружения. Под закрытыми крышками оставить на 25 минут.
По прошествии времени, слить воду обратно в кастрюлю, смешать с солью, сахаром, повторно вскипятить. При появлении пузырьков, влить уксус, выключить.
Распределить маринад по емкостям, затянуть крышками.
Повернутые донышком к верху банки, утеплить одеялами. Оставить на сутки.

Это интересно: Все секреты вкусных заготовок: капуста квашеная с сахаром и солью

Маринованные зеленые помидоры как в СССР

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров, когда варится рассол, отправит мысли на много лет назад. Когда зеленые плоды консервировали прабабушки.

Компоненты: помидоры незрелые 2 кг; профильтрованная свежая вода – 2 л, перец горошком – 6 шт.; соль крупного помола– 4 ст. л. сахар 4 ст. л., укроп – 4 веточки + семена, 2 зубчика чеснока; лавровый лист – 2 шт., уксусная эссенция 70% – 2 ч. л., 2 острых перца.

Последовательность:

В банках разместить укроп, горький перчик кружочками, разрезанный большими дольками чеснок, помидоры.
Влить прокипяченную воду. Оставить томаты, накрытые крышками на 10 минут.
По прошествии 10 минут, перелить воду в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист. Через 3 минуты, вынуть лавровый лист, как забурлит, влить уксус.
Залить повторно помидоры маринадом, затянуть крышки.
Повернутые донышком к верху банки, укутать одеялами на 24 часа.

Пикантные зеленые помидоры, замаринованные с чесноком

Маринованные зеленые помидоры, таким способом, очень острые, но с изысканным вкусом.

На заметку! Пикантная консервация может хранится в прохладном помещении до 2-х лет.

Компоненты: томаты светло-зеленого цвета – 5 кг; перец горький – 2 больших стручка; чесночные дольки – 0,2 кг; перец сладкий – 4 средних; сахар-песок – 250 г; соль каменная – 100 г; профильтрованная свежая вода – 2,5 л; петрушка свежая – 1 пучок; уксус столовый 9% – 200 мл.

Последовательность:

Обработанные овощи нарезать кусочками, зелень мелко, томаты пополам и еще раз пополам, удалив плодоножку.
Перец и чеснок измельчить до консистенции кашицы.
В глубокой посуде смешать все компоненты.
В подготовленные емкости поместить томаты, перемешанные с перцем и чесноком.
В кастрюлю влить профильтрованную воду, смешать с сахаром, каменной солью, уксус. Довести до кипения.
Разлить маринад равномерно по банкам.
Во вместительный сотейник уложить салфетку из ткани, на нее установить банки, накрытые стерильными крышками, налить воды до уровня плечиков банки. После закипания засечь 15 минут для банок по 0,5 л, для 1 л – 20 минут, для 3 л – пол часа.
Через время, затянуть крышки. Укрыть теплым, оставить до полного остывания.

Как замариновать зеленые помидоры в маринаде с петрушкой и хреном

Компоненты: помидоры неспелые светло-зеленого цвета – 600 г, 1 морковь, 1 репчатый лук, 1 болгарский перец, 6-7 зубчиков чеснока, перец горошком 4 шт., лавр – 2 шт, корень хрена + листья – 20 г, петрушка – 20 г, 2 зонтика укропа.

Для маринада: уксус столовый 9% – 50 мл, рафинад или сахар-песок – 50 г, соль каменная крупного помола – 50 г.

Последовательность:

Корень хрена и листья, петрушку бланшировать 30 секунд, а затем просушить.
Обработанные томаты проколоть в нескольких местах зубочисткой.
Нарезать морковь, репчатый лук, болгарский перец крупными дольками. Корень хрена и чеснок режем мелко.
На дно емкостей положить часть зелени, овощей, поверх помидоры. Чередуйте слои томатов, зелени и овощей, укладывайте помидоры плотно друг к другу
Залить кипящей водой. Оставить под крышками на 20 минут.
По прошествии времени, воду слить.
Залить в банки новую порцию кипятка, оставить на 20 минут.
Вернуть воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, как забурлит, уксус и выключить.
Распределить рассол по емкостям, добавить пару горошин перца, лавр.
Закатанные стерильными крышками банки, повернуть донышком вверх.
Утеплить одеялами на сутки.

Это интересно: Проверенные рецепты в вашу коллекцию: как засолить капусту, чтобы она была хрустящей

Маринование по-корейски

Любителям экспериментальной кухни будет интересно как маринуют зеленые помидоры по-корейски.

Понадобится: томаты светло-зеленого цвета – 3 кг; морковь – 0,5 кг; лук – 250 г; дольки чеснока – 120 г; специи готовые для морковки по-корейски – 20 г; сахар-песок – 200 г; соль каменная – 75 г; масло подсолнечное рафинированное – 200 мл; 9% уксус – 100 мл.

Последовательность:

Морковь натереть на терке для морковки по-корейски. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко дольками. Чили небольшими колечками.
Томаты нарезать кружками.
В сотейнике смешать рафинированное масло, уксус, специи, чили, лук, чеснок, сахар и каменную соль, томаты колечками, перемешать.
Прикрыть сотейник и оставить на 35-40 минут.
По прошествии времени, распределить помидоры в подготовленные литровые банки, закрыть крышками.
Установить банки в просторную кастрюлю. Долить воды до плечиков. Оставить стерилизоваться на 20 минут.
По прошествии времени, затянуть крышки.
Обязательно укутать теплым одеялом на сутки.

Быстрый вариант с овощами

Если дачный сезон подходит к концу и нужно быстро куда-то пристроить овощи, на помощь придут наши рекомендации, как замариновать зеленые помидоры на зиму в банках с другими овощами.

Компоненты: томаты неспелые светло-зеленого цвета – 1,5 кг, вода свежая профильтрованная 1 л, морковь – 3 средних, 3 головки репчатого лука, 10 зубцов чеснока; соль каменная – 20 г; рафинад или сахар-песок– 50 г; перец черный свежемолотый– 10 г; кориандр – 10 г; семена горчицы – 5 г; укроп – 1 пучок.

Приготовление:

Обработанные овощи, нарезать на 4 части: морковь на ломтики, лук полукольцами, укроп-мелко.
Смешать приправы с зеленью.
Разложить равномерно смесь на дно банок.
Овощи положить слоями поверх приправ.
Измельченный чеснок – сверху овощей.
Для маринада: в кастрюле смешать профильтрованную свежую воду, каменную соль, 9% укус, сахар. После того, как забурлить, поварить 15 минут.
По прошествии времени, распределить маринад по емкостям, закрутить крышками.
Повернутые кверху донышком банки, не забудьте утеплить на 24 часа.

Рецепт с репчатым луком и стручковой фасолью

Компоненты: томаты светло-зеленые – 1 кг; репчатый лук – 200 г; фасоль стручковая –0,2 кг; перец болгарский – 0,2 кг; чеснок – 4 зубчика; морковка свежая – 0,2 кг; цветная капуста – 0,2 кг; уксус 9% – 150 мл, свежая профильтрованная вода – 1 л.

Маринад: на 1 л воды взять равные количества сахара и соли. Перец горошком и гвоздика по 10 шт.

Последовательность:

Обработанные овощи нарезать: морковь кружочками, лук полукольцами, перец полосками, отделить соцветия у капусты, фасоль нарезать, отделяя хвостики, на части.
Разложить по банкам помидоры и остальные овощи, чередуя слои.
Подготовить маринад: смешать профильтрованную воду с сахаром, солью, перцем и гвоздикой, как забурлить, влить уксус.
Распределить маринад по банкам, накрыть крышками.
Оставить на 15 минут. По прошествии времени, затянуть крышками.
Повернуть банки донышком вверх, укутать теплом на сутки.

Зелёные помидоры по-грузински в собственном соку без уксуса

Этот рецепт понравится тем, кто не любит добавлять в заготовки уксус. Время на приготовление такой закуски понадобится чуть больше, но оно стоит того, чтобы подождать.

Ингредиенты:

зелёные помидоры – 4 кг.
петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пуску
чеснок – 1 головка
жгучий красный перец – 3 шт.
соль – 2 ст. л. с горкой

Готовим по рецепту:

Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать их дольками.
Мелко нарезать зелень и острый перец. Положить к нарезанным томатам, добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль. Всё хорошо перемешать и уложить плотно в банки.
Накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на 2 дня. За это время овощи дадут ещё больше сока, помидоры обмякнут. Можно добавить ещё томатов, чтобы банка была заполнена полностью. Оставить в комнате ещё на 3-5 дней. Время засолки зависит от того, какая температура в комнате.
Когда томаты просолятся, переставить их в прохладное место или в холодильник.

Чтобы закуска не закисла, можно остановить процесс брожения, добавив водку. На 3-х литровую банку нужно влить 120 мл. водки.

Закуска с зелёными помидорами и капустой — быстро и вкусно

Для разнообразия предлагаю ещё один рецепт, в котором помимо зелёных томатов будет ещё и белокочанная капуста и готовится от тоже без уксуса. Делается такой салат очень быстро, а получается очень вкусно. Пробуйте!

Что потребуется:

помидоры зелёные — 4 кг.
капуста — 2 кг.
чеснок — 3 головки
острый перец — 5−6 шт.
укроп — 1 пучок
соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Томаты помыть и нарезать небольшими ломтиками, капусту тонко нашинковать.
Сложить подготовленные овощи в широкую чашку, в которой удобно будет перемешивать. Добавить нарезанный чеснок, острый перец, укроп, соль.
Хорошо перемешать закуску, слегка приминая овощи. Делать это лучше руками. Оставить салат на сутки при комнатной температуре. Каждые 5 часов его нужно перемешивать.
Затем раскладываем по банкам и ставим на хранение в прохладное место.

Готовим по-быстрому острую закуску из зелёных помидор «горлодёр»

Любителям острых соусов такая закуска точно понравится. Её можно подавать к мясу, первым блюдам, можно использовать для приготовления бутербродов с колбасой или салом.

Вам понадобится:

зелёные помидоры — 1 кг.
морковь — 1 шт. крупного размера
болгарский перец — 5 шт.
острый перец — 1 шт.
корень хрена — 100 гр.
чеснок — 1 головка
соль — 50 гр.
сахар — 50 гр.
растительное масло — 50 мл.
яблочный уксус — 50 мл.
зелень по вкусу

Как приготовить:

Овощи помыть, у томатов срезать плодоножку, морковь, чеснок, корень хрена почистить, болгарский и острый перец освободить от плодоножки и семян. Если хотите добавить зелень (петрушка, укроп), то её нужно помыть.
Подготовленные продукты перекрутить на мясорубке. Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, хорошо перемешать. Дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы полностью растворились соль с сахаром.
Переложить в чистые сухие банки, поставить на хранение в холодильник.

Сладкие помидоры в литровых банках

Для небольшой семьи подойдет рецепт заготовки в небольших ёмкостях. Получится очень вкусный сладкий маринад.

Возьмите на 6 баночек:

Некрупные зеленые томаты – 2 кг.
Болгарский перец – 5 шт.
Сахар – 450 гр.
Соль – 180 гр.
Уксус, столовый — 6 больших ложек.

Как мариновать:

Нарежьте перец кусочками произвольного размера. Сложите в баночки помидоры вместе с перцами.
Залейте кипятком, подержите 10 минут.
Слейте настой, закипятите, засыпав специи, предназначенные для маринада. Уксус вливается в самом конце.
Наполните банки маринадом, закрутите, после суточного остывания поставьте на постоянное хранение в холод.

как консервировать в домашних условиях

Консервирование зеленых помидоров выполняется по разнообразным рецептам. Их количество впечатляет любую хозяйку. Хочется отведать что-нибудь новенькое, найти самый лучший вариант для себя и семьи, которым не стыдно будет угостить и гостей в праздничной обстановке, когда за круглым столом в один из зимних вечеров соберутся все вместе.

Технология консервирования на зиму

Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела. Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты. Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса. Какова ее технология приготовления?

Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая. Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений. И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры. Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять виноградный или фруктовый уксус.

Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки. Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками. Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Далее предлагаются рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Маринад из расчета на три банки по одному литру:

Воды понадобится 1 литр.
Сахару нужен 1 стакан.
Соли возьмите 1 ст.л. с горкой.
Уксус 9% — половина стакана.
Хрен.
Зелень — петрушка, укроп.

Приготовление:

На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

«Пьяные» зеленые помидоры на зиму

Маринад в расчете на семь семьсотграммовых банок:

Воды нужно взять 1,5 литра.
Сахару потребуется 4 столовые ложки.
Соли нужно 2 большие ложки.
Лист лавра — 3 штуки.
Чеснок берется в количестве 2 зубчиков.
Душистые горошины перца — 10 штук.
Гвоздики потребуется 5 штучек.
Водки и 9% уксуса следует взять по 2 столовые ложки.
Красный острый перец — щепотка.

Как готовить?

Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте. Зеленые помидоры хорошо сохраняются даже при теплой комнатной температуре.

Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Зеленые помидоры нужно взять в количестве 3 кг.

В качестве улучшителя вкуса идет зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины.

В каждую банку следует положить половину головки репчатого лука.

Чеснок — 1 головка.

Зеленые помидоры заливаются:

Тремя литрами воды, в которых растворяются: 9 ст. л. сахару, 2 ст. л. соли, стакан 9% уксуса, растительное масло (1 ст л. на литровую банку), добавляется 3 штуки лаврового листа, 5 горошин душистого перца.

Если какого-то ингредиента в вашем доме не оказалось, то можно маринад приготовить так (расчет ведется на трехлитровую банку):

Вода — 1,5 литра.
По столовой ложке берутся следующие ингредиенты:
- сахар,
- соль,
- уксус,
- растительное масло.

В банку выкладывается сначала зелень, чеснок и масло. После чего настает очередь зеленых помидоров и лука. В готовый горячий маринад добавляете уксус и заливаете томаты. Стерилизация составляет 15 минут.

«Чудо»

Маринад готовится из одного литра воды, а также:

Нужно взять по 3 столовые ложки сахара и соли.
Уксуса 6% — половина стакана.
Лаврового листа — 8 штук.
Душистого перца понадобится 20 горошин.
Гвоздики — 10 штук.
Немного корицы.
Желатина — 10 грамм.

Возьмите желатин и замочите его на 40 минут в теплой воде. Сварите маринад и добавьте в него желатин и уксус, поставьте на огонь до кипения. Залейте томаты маринадом и стерилизуйте около 7 минут. Получаются очень вкусными, поэтому дано такое название.

С капустой

Для заливки потребуется:

Вода — 2,5 литра.
Сахар, которого нужно взять 200 грамм.
Соли — 100 грамм.
Уксус нужен 9%, его потребуется 125 грамм.

В качестве специй выступают:

Укроп, петрушка, болгарский перец.

Как готовить?

Нарежьте крупными кусками зеленые помидоры и капусту. Отправьте их в банку, где уже лежат специи. Залейте сначала на 20 минут простым кипятком, после чего возьмите готовый маринад. Добавьте к содержимому банки аспирин. Таблетка берется на литровую банку. Закатайте и подержите до остывания под одеялом. Помидоры на зиму получаются весьма вкусными.

Помидоры зеленые с яблоками и свеклой

Для приготовления маринада понадобится:

Вода — 1,5 литра.
Сахару нужно взять 5 ст. ложек.
Соли потребуется 1 столовая ложка.
Уксус 6% — 70 грамм.
Душистый перец.

Также потребуются:

Яблоки.
Свекла.
Петрушка.

Как готовить?

В банку укладываются зеленые помидоры, к ним кладут яблочные дольки и два кружка свеклы. Свекла дает цвет и вкус. Если положить больше двух кружков, маринад станет вяжущим. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее, сделав маринадом. Залейте получившейся заливкой зеленые помидоры с яблоками и свеклой и закатайте. Если нет свеклы, можно обойтись без нее, зеленые помидоры от этого не очень много потеряют, они также получаются вкусные.

«Вкусные» зеленые помидоры

Рецепт без стерилизации. Начинаем с приготовления заливки, потребуются ингредиенты:

Вода — литр.
Сахар — 4 большие ложки.
Соль — 3 маленькие ложки.
Уксус 6% — 100 грамм.
Потребуется болгарский перец.

Зеленые помидоры с порезанным на кусочки болгарским перцем закладываете в банки. Заливаете их кипятком два раза, на третий раз — кипящим маринадом и закатываете крышками. По этому рецепту для зимы томаты получаются очень вкусными.

Помидорки-обжорки

Приготовление без стерилизации. Для этого нужно взять:

Помидоры в количестве 1 кг.
Сахар и соль — по 1 столовой ложке.
Уксус — 70 мл.
Чеснока возьмите 6 зубцов.
Острый перец потребуется в количестве 2 штук.
Сельдерей и петрушка.

Как готовить:

Томаты режем на 4 части, зелень шинкуем мелко. Если нет сельдерея, то пропустите этот ингредиент, ничего страшного, все равно получается вкусно. Чеснок давим, острый перец измельчаем кружками.

Все заготовленное выкладываем в большую глубокую кастрюлю или таз вместе со специями сахаром и солью. Затем хорошо перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь продукты дадут сок, которого хватит на все банки. Затем смесь раскладываем по стерилизованным банкам и кладем в холодильник, держим в нем 5 дней.

Если помидоры не стерилизовать, то долго они зимой храниться не будут. В холодном месте они устоят максимум два месяца.

«Корзинки с чесноком»

Зеленые помидоры получаются похожими на корзинки с чесночной смесью. Потребуются:

Помидоры в количестве 1 кг.
Чеснок — четыре головки.
Сладкого и острого перца по 1 штуке.
Среднего размера две луковицы.
Грецкие орехи, если нет, то любые.
Кинза — пучок.
Масло подсолнечника — 50 грамм.
Соли нужно взять 2 большие ложки.
Винный уксус в расчете 20 грамм.

Как готовить:

Измельчите лук, чеснок раздавите прессом. Оба перчика порежьте мелко, кинзу порубите очень мелко.
Перемешайте кашицу из соли, чеснока и кинзы.
Орехи измельчите мелко и смешайте с перцем и луком положите на сковороду и потушите на растительном масле 30 минут. Уберите с огня и добавьте уксус, перемешайте.
Вырежьте у томатов середину и заправьте их чесночной смесью.
Возьмите стерилизованные банки и заполните их фаршированными томатами, чередуемыми с овощами.

Теперь осталось закрыть крышками банки и поставить их в холодильник на несколько дней.

Совет! Если вырезать сердцевину у зеленых помидор зубчиками, то получится еще красивее.

Салат из зеленых помидор

Готовим без стерилизации. Банка с консервацией получается очень красивой — в ней вся осенняя палитра. Для приготовления возьмите:

Зеленые помидоры в количестве 2 кг.
Болгарского разноцветного перца потребуется 1 кг.
Лука и моркови нужно взять по килограмму.
Воды потребуется пол-литра.
Растительного масла и уксусной эссенции необходимо по 250 мл.
Соли хватит 2-3 столовых ложек.
Сахару достаточно 160 грамм.

Как готовить:

Перец разрезаем на полосы по 0,5 см толщиной. Лук режем полукольцами. Зеленые помидоры режем на 8 частей. Морковь измельчаем на терке, лучше на корейской.

Берем кастрюлю широкую с толстым дном. Льем в нее воду, кладем сахар, соль и масло. Ставим на огонь, помешивая для растворения кристаллов. Как только вода закипит, опускаем в нее все подготовленные овощи. Доводим до кипения помешивая. Уменьшаем до минимума огонь и тушим овощи 10 минут. Осторожно помешиваем. Через это время вливаем уксус, перемешиваем и оставляем еще на 2 минуты на огне.

Затем перекладываем готовый салат под горлышко в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. После этого относим банки в место хранения.

Помидорки с секретом

Без стерилизации можно приготовить и следующее блюдо. Маринад получается пикантного вкуса. Итак, не терпится начать, понадобятся:

Три кг зеленых помидор.
Моркови возьмите 100 грамм.
Луку среднего размера хватит 4 штук.
Чеснока требуется 1 головка.
Петрушки — пучок.

Для маринада:

Литр воды.
Сахару возьмите 4 ст. л.
Соли потребуется 2 большие ложки.
Гвоздики — 3 штуки.
Две большие ложки нужно взять уксуса 9%.
Лавр — 3 штуки.
Черный перец понадобится в количестве 7 штук.
Душистый — 5 штук.

Как готовить:

Морковь шинкуем ломтиками, петрушку рубим мелко. Зубчики чеснока нарежьте брусками. Лук порежьте кольцами.
На каждом помидоре выполните продольный надрез и нафаршируйте их петрушкой с чесноком и морковью.
В стерилизованные банки складываем начиненные помидоры. Сверху кладем кольца лука и заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю, после чего ставим ее на огонь для приготовления маринада. В банки снова заливаем кипяток.
Маринад готовим так. Сыплем соль и сахар, после того как вода закипела добавляем специи, затем огонь убавляем до минимума, ждем 10 минут. Огонь выключаем и добавляем уксус.
Из банок выливаем воду, вместо нее заливаем помидоры готовым кипящим маринадом. Банки сразу закатываем и переворачиваем, закрываем одеялом до полного остывания. После этого их убираем на хранение.

Совет! Лучше всего зеленые помидоры закатывать в литровые банки, поскольку смотрятся они компактнее и съесть их можно за один присест.

Итак, на ваш суд выставлено достаточно рецептов консервации зеленых помидор. Многие из них достаточно просты в исполнении, поэтому по плечу любой хозяйке. Любая открытая баночка в зимние холода порадует и отлично впишется в любое застолье, будь это тихий семейный ужин или шумная дружеская компания.

помидоры зелёные

И снова мой рецепт будет посвящён домашним заготовкам. Ведь никак нельзя забыть про помидоры, но не красные, а помидоры зелёные. Такие заготовки очень вкусны и пикантны.

Собирая зелёные помидоры с куста, когда уже начинаются дожди, погода становится холодной и помидоры не зреют, многие думают, как вкусно заготовить их впрок. Сегодняшний рецепт я позаимствовала у семьи из Грузии. Их помидоры мы пробовали, и не раз. Этот рецепт понравится тем, кто любит остренькое. Поэтому хочу поделиться и с Вами мои дорогие, думаю многие хозяйки или хозяева захотят приготовить такие зелёные фаршированные помидоры по-грузински.

Потребуется:

Томаты зелёные – 2 – 2.5 кг (на одну банку объёмом 3 л.)
Морковь – 1 стакан (примерно 200 гр.)
Хрен – 1 стакан (примерно 200 гр.) – мы использовали хрен готовый, продающийся в магазине в баночках по 200 гр.
Чеснок – 1 стакан (примерно 200 гр.)
Перец горький – 1 шт.

Для маринада:

Вода – 1,5 л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л. на банку 3 л.

Как приготовить вкусные, острые зелёные помидоры по-грузински:

Банки ставим стерилизовать с крышками. Я ещё раз повторюсь, делаю банку одну объёмом 3 л. на пробу. Ведь этот рецепт просто ужасно острый, но такой вкусный – до безумия. Рецепт этот нам дала одна знакомая грузинская семья, которая ежегодно делает эту заготовку и очень любят её и она просто постоянно присутствует на повседневном столе.

Зелёные томаты моем.

Натираем морковь на мелкой тёрке, добавляем протёртый хрен (также на тёрку или пропущенный через мясорубку. Или как мы, уже готовый из банки), чеснок пропускаем через пресс или также трём на мелкой тёрке.

Все складываем в небольшую глубокую кастрюльку.

Перемешиваем. Сюда же добавляем мелко нарезанный горький перец – это по рецепту. Мы не стали делать так, а перец заложили, мелко нарезав в банку с уложенными помидорами.

Помидоры разрезаем на четыре части, не дорезая до конца. Просто, чтобы они расрылись как бутон.

И начинаем каждую помидорку фаршировать «хреновой» заправкой.

Укладываем поочерёдно каждую помидорку в банку. Так делаем все помидоры.

Опять же, как я сказала примерно на середине укладки помидор посыпаем фаршированные томаты мелко нарезанным горьким перцем.

Когда помидоры мы уложили до конца банки, начинаем готовить маринад заливку.

Кипятим воду с добавлением сахара и соли.

Заливаем подготовленные фаршированные помидоры маринадом и ставим стерилизовать на 15-50 минут (15 минут — банку 0.5-0,7л., 25 минут — банку 1 л. — 1,5л., 2-3 л. банки — стерилизуем по 45-50 минут с момента закипания воды) при закрытой крышке (НЕ ЗАКАТАННОЙ!!!) просто накрытой, залив банки водой по ПЛЕЧИКИ. На фото просто я установила банку в воду, чтобы было её видно. Банки объёмом 2-3 л. я стерилизую в больших глубоких кастрюлях.

Когда помидоры простерилизовались, добавляем уксус и закатываем банку под ключ или винтовыми крышками. Заготовку укутываем в одеяло на сутки-двое до плного остывания. Готовая эта заготовка обычно к новому году. То есть желательно выдержать её 1-2 месяца.

Зелёные помидоры получаются очень вкусными, очень острыми и отлично подходят для закуски на повседневном и конечно на праздничном столе. Ведь иногда очень хочется покушать такие остренькие домашние заготовочки.

Вы не поверите — эту баночку мы открыли только лишь на 8 Марта, оказалось очень приочень вкусно, помидоры не развалились, были остренькими и очень отлично пошли в качестве закусочки.

Хранить заготовку лучше всего рекомендовано в прохладном месте — погребе, холодных сенках или в холодильнике.

Всем приятного аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Как закрыть острые зеленые помидоры на зиму — настоящий гастрономический изыск | Огородные шпаргалки

Добрый день, мой читатель. Зеленые помидоры не стоит считать неспелыми. Не совсем дозревшие плоды можно вкусно приготовить на зиму, и выглядеть на столе они будут максимально аппетитно.

Зеленые помидоры на зиму. (Фото используется с сайта 7dach.ru)

Фаршированные помидоры

Острые зеленые плоды стали самым вкусным рецептом, который полюбился многим домохозяйкам. Для консервации стоит отобрать большие томаты, без дефектов. Следует удалить плодоножку и хорошо вымыть непосредственно перед самим приготовлением. Если взять ведро помидоров, то потребуется 200 грамм жгучего перца, столько же чеснока и 250 грамм сельдерея.

Все ингредиенты следует прокрутить на мясорубке, кроме томатов. Там, где была плодоножка, необходимо вырезать круг и туда насыпать начинку. Уже фаршированные плоды укладывают в стерильные банки. Рассол готовится отдельно. Для него потребуется взять по 250 грамм соли, уксуса, сахара на 5 литров воды. Воду следует закипятить и высыпать сахар и соль. После того как заготовка закипит, вливается уксус. Полученным рассолом заливаются помидоры, которые разложены по банкам. Дополнительно домохозяйки добавляют измельченную зелень. Банки закручивают прокипяченными крышками и ставят в кладовку.

Рецепт с чесноком

Этот рецепт считается самым простым и удобным. Небольшие помидоры разрезают с нескольких сторон и в разрезы закладывают нарезанный соломкой чеснок. Рассол для этого рецепта делается так же легко. На 1 литр воды необходимо насыпать стакан сахара и ложку соли. После того как вода закипит, надо добавить уксус. Помидоры желательно бланшировать в кипятке, достаточно продержать их 15 минут. Подготовленные плоды раскладывают по банкам и заливают рассолом. Дополнительно по вкусу можно добавить лавровый лист и горошек.

Зеленые помидоры на зиму. (Фото используется с сайта koolinar.ru)

Зеленые помидоры по-корейски

Томаты по-корейски пользуются большим спросом. На два литра помидоров потребуется взять 5 штук болгарского перца, столько же головок лука, 15 зубчиков чеснока, 2 острых перца и зелень. Для рассола достаточно 800 мл воды, в которую бросают по 4 ложки соли и сахара, дополнительно надо влить 30 мл подсолнечного масла.

Чтобы заготовка получилась красивой в банке, можно брать не только зеленые помидоры, но и красные. Заранее подготавливаем банки, они должны быть стерильными. На дно каждой кладут чеснок, перец и зелень. После этого укладывают помидоры, но важно перед этим каждый проколоть зубочистками, это необходимо, чтобы плоды не лопнули. Между слоями томатов, следует проложить дольки болгарского перца, лука и колечки острого перца. Далее заготовка заливается рассолом, и банка вместе со своим содержанием стерилизуется на медленном огне. Заключительным моментам будет закрутка.

Приятного аппетита!

А вы готовите острые зеленые помидоры на зиму?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Читайте также: Готовлю на зиму невероятный жареный болгарский Перчик. Делюсь рецептами

зеленые маринованные помидоры на зиму с чесноком, болгарским перцем и луком

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Салат из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов — для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками — в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры — закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Исходное сообщение Enigmatica
Спасибо за подробные рецепты!!
Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз
Залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров
Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.
Способ приготовления маринованных зеленых помидоров
Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.
Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.

Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.
Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.
Зеленые помидоры по-грузински
Ингредиенты для рецепта
помидоры — один килограмм
зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка
1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.
3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего
Зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.
4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.
5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Квашеные помидоры
ВАРИАНТ 1
Берём зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок
Горький перец, красный
Готовим рассол —
На 1 литр холодной, не кипяч., воды,
70 г. крупной соли
Помидоры разрезать вдоль, не до конца.
Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.
Перец — кольцами.
Сельдерей — веточки.
В каждый помидор вкладываем несколько кусочков
Чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).
Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.
На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.
Заливаем рассолом и ставим под гнёт.
3-х литровая банка — около 1,5 литров рассола.
Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.
Можно употореблять.
Для длительного хранения:
Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.
Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.
ВАРИАНТ 2
Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.
ВАРИАНТ 3
Ингредиенты:
Помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый — 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.
Приготовление:
1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.
ВАРИАНТ 4
Острые и ароматные
2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2
Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.
Рецепт закуски:
Морковь трем на крупной терке.
Петрушку и укроп мелко рубим.
Чеснок мелко режем.
Красный перец тоже мелко порубить.
Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.
Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.
Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.
Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.
Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.
Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.
Зеленые помидоры соленые
Ингредиенты для рецепта
помидоры зеленые — один килограмм
зелень сельдерея — 200 грамм
зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка
Способ приготовления рецепта
1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.
3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.
4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.
5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.
6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Помидоры фаршированные морковью и чесноком
Взять зеленые помидоры, почти белой спелости…
Их надрезать, но не до конца…
В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока. .. И так со всеми помидорами..
Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут…
Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…
Зеленые помидоры «пальчики оближешь»
На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)
Такие же помидоры можно готовить с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):
1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.
Зеленые помидоры, фаршированные чесноком
Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.
Ещё вариант:
На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.
Зеленые помидоры «пьяные»
Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
Зеленые помидоры «вкусные»
Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.
Зеленые помидоры с желатином «чудо»
Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.
Зеленые помидоры с капустой
Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.
Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).
Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле
Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.
Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни
Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в
Середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.
Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)
10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.
Зеленые помидоры (свежие)
Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.
Зеленые помидоры с виноградом
Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.
Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.
Икра из зеленых помидоров
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.
Зеленые фаршированные помидоры
5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.
Фаршированные зеленые помидоры – 2
Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.
Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.
Лечо из зеленых помидоров
3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.
Советы и рецепты от Надежды
Соленые зеленые помидоры на зиму.
Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)
Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца. Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово. Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.
Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!
Салат «Зимний»
В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Рецепты на зиму из зеленых помидор

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те года, когда томаты сильно портятся из-за болезней или погодных условий, не успевая вызреть. А бывает так, что красных помидоров и томата закрыто уже достаточно, а помидоры на кусту еще остались.

Тут на помощь приходят рецепты , по которым можно использовать зеленые помидоры, не дав им испортиться. У нас вы сможете найти несколько наиболее вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусными и в меру кисленькими. Очень хорошо подходят ко вторым блюдам. Идеально подходят для того чтобы взять с собой на работу к обеду, в отличие от красных они упругие и не раздавятся по дороге.

Это вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Маринованные зеленые помидоры

Точного количества килограмм в рецепте нет по причине того, что помидоры разного размера по-разному войдут в банки и количество килограмм будет резко отличаться.

Помидоры зеленые;
Корень хрена;
Чеснок;
Перец душистый горошком;
Зонтики укропа;
Листочки с малины и смородины;
Листья лавра;

Рассол:

Вода – 6 литров;
Соль – 1 стакан;
Сахар – 2 стакана;
Уксус (9%) – 100 г. (на банку).

Рассол рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Хорошенько вымойте ваши томаты и избавьте от хвостиков.

Банки хорошенько вымойте содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошенько вымыть содой она убьёт все бактерии.

Шаг 2. В каждый бутыль на дно положить:

несколько кусочков корня хрена;
3-4 зубчика чеснока;
зонтик укропа;
4-5 горошков душистого перца;
2-3 листочка лавра;
2 листика, смородины;
2 листика малины.

Шаг 3. Начинаем закладывать помидоры в банку, самые крупные необходимо класть вниз, а самые маленькие должны быть сверху, так в банку войдет больше. Сверху на помидоры положить еще зонтик укропа.

Шаг 4. На огонь поставьте 6 литров воды и доведите её до кипения. Крутым кипятком залейте помидоры, накройте крышками для закатки и дайте постоять в течение 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, воду сливайте обратно в кастрюлю так рассол будет насыщеннее, поставьте её на огонь и добавьте туда сахар и соль, сварите рассол.

Шаг 6. В каждый бутыль залейте 100 г уксуса (9%), залить рассол.

Шаг 7. После того как закатаете банки обязательно переверните. Необходимо укутать и оставить остывать под одеялом.

Ваши маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не из новых, но известен не каждому. Очень вкусненькие зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей. Станут прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Не смотря на длительность времени на приготовление, они стоят того чтобы заготовить хоть несколько баночек в зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем, как приготовить такую заготовку из зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

Помидоры зеленые, сколько войдет в банку на три литра. Желательно среднего размера;
Листа лавра – 6 штук;
Перец душистый горошком – 15 штук;
Зонтики укропа – 6 штук.

Для начинки:

Зелень какая вам нравится;
Перец болгарский не острый;
Корень хрена;
Чеснок.

Рассол:

Воды – 4 литра;
Сахара – 2 стакана;
Соли – 1 стакан;
Уксуса (9%) – 250 мл.

Расчет на 3 банки по 3 литра

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно вымыв их содой. В каждую баночку положить:

листы лавра 2 штуки;
перчик душистый 5 штук;
на дно 1 штуку верхушки укропа.

Шаг 2. Помидоры помойте как можно тщательнее и оставьте чуть просохнуть, так вам будет удобнее их фаршировать.

Шаг 3. Пока с помидоров стекает вода подготовить начинку. Все ингредиенты класть в разную посуду, не смешивая.

а) Перец болгарский нарезать соломкой.

б) Корень хрена настрогать пластинками.

в) Укроп и петрушку просто нарвать небольшими веточками.

г) Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Шаг 4. Теперь помидорки каждый необходимо надрезать пополам почти до конца, так чтоб туда было можно заложить начинку, но так чтоб он не разошелся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор положить нужно сначала пластинку хрена, затем пластинку чеснока, кусочек перца и в конце фаршировать это все зеленью, чтоб она закрыла и удерживала остальную начинку.

Шаг 6 . Складываем помидоры плотно в банку, сколько туда войдет, наверх зонтик укропа.

Шаг 7. На огонь поставить 4 литра воды, закипятить и кипящей водой залейте ваши помидоры, каждую баночку накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8. Слить воду с банок обратно в кастрюлю и приготовить рассол, высыпав в воду соль, сахар. Когда закипит влить туда уксус.

Шаг 9. Залить рассолом помидоры, закатать крышки. Переверните банки вверх дном. Закутать до остывания.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в овощной заливке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной заливке непременно разнообразит ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом помидоров с овощами. Идеально подходят как дополнение к блюдам их картофеля. На праздничном столе прекрасно подойдут как закуска.

Приготовление не представляет сложности, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (томаты) в овощной заливке

Для приготовления вам понадобится:

Зелёные томаты. Сколько войдет у вас в банки;
Болгарский сладкий перец. Желательно оранжевый и красный – 2 кг;
Морковка – 0.5 кг;
Чеснока – 2 головки;
Листьев лавра по вкусу.

Рассол:

Воды – 4 литра;
Соли – 1 стакан;
Сахара – 2 стакана;
Уксуса (9%) – 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) С морковки необходимо срезать ножом верхний слой.

б) Перцы и избавить от сердцевины и перепонок.

в) Чесночные дольки очистить от кожуры.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и всё тщательно смешать.

Шаг 3. Банки вымыть содой и в каждый на дно положить лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Овощи разделить на четыре части и разложить по банкам.

Шаг 6. Поставьте воду на огонь и после того как она закипит, залейте ваши помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постояли нужное время, слейте заливку обратно в кастрюлю, выливая конечно же выльется и небольшая часть измельченных овощей, но не переживайте потом вы их вольёте обратно.

Шаг 8. Добавьте в воду соль и сахар, когда закипит, вылейте уксус и начинайте заливать в банки, поскольку в рассоле оказалась часть овощей, то каждый раз набирая его, перемешивайте, чтоб они поднимались и попадали обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово поставьте баночки в перевернутом виде и укутайте теплым одеялом, пусть так стоят до следующего дня.

Приятного аппетита!

Пряные томаты со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт. Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут вместе с ними. Вкус пряностей даёт особую пикантность и уникальность вкуса. Идеально разнообразит зимнее меню, прекрасно подойдет к любым блюдам, особенно к мясным. Уникальны они и тем, что зимой эти помидорки можно резать в салаты и даже добавлять в рассольник.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подойдут помидоры любой зрелости (зеленые, бурые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам понадобится:

Помидоры не крупные, чем мельче, тем лучше. По количеству, сколько будет входить в баночки;
Сливы – на каждый бутыль должно приходится минимум 300 г слив, желательно сорта Угорка;
Розмарин;
Кориандр;
Мускатный орех молотый;
Прованские травы (их можно приобрести в магазине).

Рассол:

Вода – 6 литров;
Сахар – 2 стакана;
Соль – 1 стакан;
Уксус (9%) – 100 грамм на бутыль.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку закладываем вымытые помидоры и между ними местами сливы или можно закладывать слоями, если вам так будет удобнее.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду, после закипания залейте в банки и дайте постоять 10-15 минут в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше они должны постоять. Банку обязательно накрыть крышкой для закатки.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь, добавив в неё соль и сахар.

Шаг 4. В каждый бутыль насыпьте чайную ложку кориандра, чайную ложку розмарина, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда уже кипит рассол, залейте в каждую банку уксус 100 г и после, рассол.

Шаг 6. Закатайте и переверните. Укутайте теплым одеялом до следующего дня.

Приятного вам аппетита!

Острые зелёные помидоры «Огонёк» на зиму

Этот рецепт для любителей остренького. Идеальная закуска в праздники. Такими помидорами можно отлично разнообразит такое однообразное зимнее меню, остринка придаёт им особую уникальность и оригинальность, которая отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные остренькие помидорки в зиму .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

Зелёные помидоры – сколько войдет в трехлитровую банку;
Перец болгарский красный – 1 штука;
Перец острый чили – 1 штука;
Имбирь молотый – пол чайной ложки;
Перец черный молоты – четверть чайной ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 столовые ложки;
Уксус (9%) – 50 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Банку вымыть тщательно с содой и хорошо прополоскать.

Шаг 2. Вымытые тщательно помидоры слегка просушить, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3 . Перцы нарезать соломкой или как вам удобно.

Шаг 4. Теперь начинаем закладывать наши помидорки в банку. Между помидорами необходимо равномерно закладывать оба сорта перцев, так как вам будет удобнее.

Шаг 5. Поставьте на огонь воду. После закипания залейте воду в банку и дайте постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса менять воду на новую, не стоит иначе часть остроты потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный молотый перец лучше тщательно смешать, потому что имбирь сам по себе может свернуться в комок, когда вы будете заливать кипяток.

Шаг 8. Перед тем как вода закипит, высыпьте смесь в бутыль и сверху на смесь вылейте уксус.

Шаг 9. Залейте кипятком. Переверните и хорошенько укутайте до остывания.

Приятного вам аппетита!

Маринованные зелёные помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зелёных помидоров уже многие года спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразии и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и не обычного. Именно этот рецепт и станет для вас необычной новинкой, достаточно непривычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Удивят эти помидоры ваших гостей своим необычным и не привычным вкусом. Даже яблочки из этой банки уйдут просто на ура.

И мы не смогли, не поделится с вами этим интересным и не обычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

Зелёные помидоры средних размеров – сколько войдет в банку;
Яблоки – 2 штуки кислых сортов;
Корица – 1 чайная ложечка;
Перец душистый горошком – 5 штук;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Уксус (9%) – 50 грамм.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Помидоры моем, даём немного обсохнуть. Лишней сырой воды быть не должно из-за того, что в рецепте яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваш труд пойдет на смарку, потому как банку сорвет.

Шаг 2. Яблоки нарезаем дольками, круглешками или крупным кубиком, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступаем к закладке. Бутыль вымыть. На дно положить душистый перец. Помидоры закладываем в бутыль, перемешивая с яблоками в удобном вам порядке. Можно между помидорами укладывать дольки яблок, а можно выложить слоями.

Шаг 4. На огонь ставим воду, когда она закипела, сразу же заливаем ею помидоры. Даём постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова ставим на огонь.

Шаг 6. В банку с помидорами засыпаем корицу, сахар, соль. Перед тем, как будете заливать кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипела, сразу заливайте её в банку с помидорами. Закатайте банку.

Шаг 8. Бутыль перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания или просто раскутайте уже на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Отлично(2 ) Плохо(0 )

С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.

Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:

3 кг помидоров;
200 г зелени;
головка чеснока;
100 г лука;
30 г соли;
3 стопки сахара;
3 лавровых листа;
3 л воды;
200 мл уксуса;
15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема подготовки проста:

На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт приготовления в бочках

Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.

Потребуется:

50 кг помидоров;
1,5 кг свежего укропа;
по 250 г эстрагона и петрушки;
150 г чеснока;
в 2 раза меньше острого стручкового перца;
0,5 кг листьев чёрной смородины;
вода;
соль.

Этапы создания:

Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.
Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.

Как заквасить в ведре?

Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Подготавливается она из:

2 кг зелёных помидоров;
головки чеснока;
2 смородиновых листьев;
стопки соли;
листа хрена;
зонтика укропа;
20 мл уксуса;
15 г сахара.

Предпочтительно выбирать небольшие плоды приблизительно одинакового размера. Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все томаты будут заквашены одинаково.

В процессе выполняются следующие шаги:

У плодоножек помидора делается крестообразный надрез.
В ведёрко закладываются листья, чеснок и укроп, а затем плотно укладываются овощи.
В конце всыпаются сахар и соль, заливаются вода и уксус.
Помидоры будут готовы спустя 7 дней.

Зелёные помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остаётся много зелёных помидор, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимы:

3 штуки болгарского перца;
2 штуки острого перца;
5 кг помидоров;
3 головки чеснока;
5 мл уксуса;
5 г сахара;
30 г соли;
1 л воды;
по пучку сельдерея, укропа, кинзы и базилика.

Способ приготовления:

У плодоножек томатов делаются надрезы, после чего чистые плоды заливаются кипятком.
Пока помидоры вымачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытая зелень измельчаются блендером.
Спустя 20 минут плоды начиняются зелёной смесью и плотно укладываются в банки.
Ёмкости заливаются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
Спустя 25 минут банки укупориваются.

Томаты, фаршированные чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры – превосходная закуска.

Чтобы заготовить соления, потребуются:

помидоры – 2 кг;
чеснок – по зубчику на помидор;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
сахар – столько же;
уксус – 1,5 стопки;
лавровый лист – 1 шт.;
укроп в зёрнах – 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

В томатах делаются надрезы, которые нашпиговываются зубчики чеснока.
В стерилизованные банки укладываются фаршированные плоды, которые заливаются кипящим маринадом.
Ёмкости укупориваются стерильными крышками.

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 – 2 зубчика;
вода – 1 л;
соль – 15 г;
сахар – вдвое больше;
уксус – 15 мл;
подсолнечное масло – столько же;
петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зелёные помидоры по-корейски могут выступать прекрасным гарниром к мясу либо рыбе, а также употребляться в пищу самостоятельно.

Ингредиенты:

1 кг помидор;
15 г соли;
1 морковка;
1 сладкий перец;
стручок перца чили;
5 г кориандра;
зубчик чеснока;
45 г сахара;
по 30 мл винного уксуса и растительного масла;
стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

Помидоры режутся тонкими слайсами, которые пересыпаются солью.
Спустя 20 минут выделившийся сок сливается.
Из перца подготавливается соломка, из моркови – стружка, а чеснок давится.
Все овощи смешиваются, посыпаются сахаром и поливаются уксусом.
На сковороде с кунжутным и растительным маслом пережариваются кориандр и порезанный колечками перец чили.
Смесь выливается к овощам.
Всё перемешивается и раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закручиваются и помещаются в холод.

Салат из зеленых помидор на зиму

Благодаря прекрасному сочетанию зелёных помидор с прочими овощами, они часто закрываются в виде салатов.

Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, потребуются:

750 г моркови;
столько же лука;
3 болгарских перца;
стопка соли;
3 стопки растительного масла;
3 стопки сахара;
3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

Берётся большая ёмкость, в которую складываются нарезанные ломтиками помидоры.
Лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда же.
Перец освобождается от семян и нарезается полосками, а морковь натирается на тёрке. После этого овощи выкладываются к помидорам.
Подготовленные ингредиенты пересыпаются солью и настаиваются около 4 часов.
Спустя отведённое время маринад сливается в кастрюлю, куда засыпается сахар, вливаются уксус и масло.
В доведённую до кипения жидкость отправляются измельчённые овощи.
Когда салат потушится 30 минут, он раскладывается по стерильным банкам, которые закручиваются и отправляются в тёмное место.
Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.

Итак, если урожай помидоров превзошёл ожидания, то обязательно следует сделать оригинальные заготовки на зиму из зелёных плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и войти в состав пикантных салатов.

Пряные маринованные зеленые помидоры — Rants From My Crazy Kitchen

Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком — отличный способ сохранить садовые помидоры в конце вегетационного периода. Они могут быть пряными или нет, как вам нравится, и отлично подходят к бутербродам или в качестве закуски.

Этот рецепт острых солений из зеленых помидоров принадлежит семье моего мужа. Каждый год (почти) мы высаживаем в саду пятнадцать томатов. Я замораживаю спелые помидоры, которые не успела использовать до первых заморозков, а если на лозах много зеленых помидоров, мы делаем либо хрустящие жареные зеленые помидоры, либо пряные маринованные зеленые помидоры.Моя «племянница» любит их и умоляет нас каждый год, но иногда не хватает зеленых помидоров, чтобы мариновать их.

Как приготовить пряные маринованные зеленые помидоры

Вымойте твердые зеленые помидоры без признаков созревания или с очень незначительными признаками созревания. Половина или четверть всех помидоров.

Приготовьте рассол с добавлением специй для маринования, сахара, соли, уксуса и воды.

В банки для маринованных огурцов добавьте измельченный красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и ингредиент, о котором я никогда не слышала, пока не встретила своего мужа.

Листья вишневого дерева. Зачем использовать листья вишневого дерева? Мой муж не знал. Проведя небольшое исследование, он обнаружил, что дубильные вещества в листьях вишневого дерева помогают приготовить хрустящие маринованные зеленые помидоры. Танины препятствуют размягчению солений. Другие листья, содержащие дубильные вещества, включают дуб, виноград и малину.

Плотно уложите нарезанные помидоры в банки. Вы должны уложить около полутора фунтов нарезанных помидоров в каждую литровую банку.

Налейте охлажденный рассол в каждую банку. Плотно закройте и переверните банки на несколько раз, чтобы приправы перемешались. Перед открытием хранить в холодильнике не менее трех дней.

Ищете еще рецепты помидоров, чтобы использовать эти летние огородные помидоры? Попробуйте эти:

Салат из помидоров Моцарелла и артишоков (виноградные помидоры)

Итальянский пирог с помидорами и рикоттой

Помидоры черри, фаршированные сливочным сыром, беконом

Пряные маринованные зеленые помидоры

Общее время

3 дн.

Острые маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком — отличный способ сохранить садовые помидоры в конце вегетационного периода.Они могут быть пряными или нет, как вам нравится, и отлично подходят к бутербродам или в качестве закуски.

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие соленья из зеленых помидоров, соленые огурцы из зеленых помидоров

Порции: 24 в банке по 3 штуки на порцию (приблизительно)

Калорийность: 20 ккал

Автор: Бернадетт

Ингредиенты

Для рассола (достаточно для рассола для 5-литровых банок плюс дополнительные)

2 литра воды
1 литр уксуса
3 столовые ложки маринованной специи (оберните марлей для легкого удаления)
2 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки соли для маринования

На каждую 1-литровую банку

1 1/4 фунта нарезанных зеленых помидоров
2 чайные ложки измельченного красного перца (или свежего острого перца)
1 чайная ложка сушеного укропа (или 1 столовая ложка свежего укропа)
1 чайная ложка семян укропа (вместо этого можно использовать 2 чайные ложки укропа)
3 зубчика чеснока, разрезанные пополам или четвертинками
3 листа вишни (по желанию)

Инструкции

В большой кастрюле доведите до кипения воду и уксус со специями для маринования, завернутыми в марлю. Убавить огонь, всыпать сахар и соль. Тушить 30 минут, затем дать остыть до комнатной температуры.
Тем временем добавьте красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и листья вишневого дерева в каждую литровую банку. Залить до упаковки нарезанными помидорами.
Когда рассол остынет, осторожно вылейте его доверху в каждую заполненную банку. Плотно закройте крышки и переверните несколько раз, чтобы перемешать приправу.
Охладите на три дня перед открытием.Использовать в течение трех месяцев.

Примечания к рецепту

Расчеты питательности включают рассол и являются приблизительными.

Пищевая ценность

Острые маринованные зеленые помидоры

Количество на порцию (0,8 унции)

калорий 20 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жирных

1 г Жиры 1 г 6%
Натрий 593 мг 26%
Калий 61 мг 2%

Углеводы 3g 1% 2327 2% 2327 %

Белок 1 г 2%

Витамин A 208IU 4%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 9128

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

ЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры — пара поваров

Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.

Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… приготовления солений? В этом сезоне Алекс и я проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры.Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любите маринованные огурцы, как мы с Алексом, вы их обожаете. Готовы их сделать?

Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами — это быстро и легко, а сальса с зелеными помидорами по вкусу напоминает сальсу-верде.

Что такое быстрые соленья?

Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Какой быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике.Что в них хорошего? Есть консервирование не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

Как долго хранятся быстрые соленья? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Обратите внимание: в быстрые маринованные огурцы могут входить овощи, которые даже не попадают в банку. Вы можете приготовить быстро маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако.Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом — это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!

Какие зеленые помидоры использовать?

Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну да и нет. Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летние температуры снизятся.

Однако на самом деле есть сорта томатов, которые при выращивании становятся зелеными! Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете вырастить их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для еще не созревших красных помидоров, в результате чего они остаются зелеными и твердыми .Почему? У них терпкий, яркий вкус и прочная текстура, что делает их идеальными для солений.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут ручного труда, что абсолютно того стоит, учитывая вкус, который вы получите. Вот как их сделать!

Шаг 1. Вымойте банку.

Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы делаете это, очистите эти зубчики чеснока.

Шаг 3: Приготовьте рассол.

В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.

Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

Как подавать маринованные зеленые помидоры

После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне.Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! — крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики солений, поэтому этот рецепт солений был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.

Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:

Рецепт маринованных зеленых помидоров…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца
Описание
Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.
4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
3 зубчика чеснока
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
1 чайная ложка сушеного укропа
1/2 столовой ложки черного перца
1/2 чайной ложки куркумы
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки кошерной соли
Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку.(Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
После растворения вылейте рассольную смесь в банку, чтобы чеснок осел на овощи. Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры.Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.
Категория: предметы первой необходимости
Метод: маринование
Кухня: американская
Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров
Другие рецепты консервирования и маринада
Ищете еще рецепты маринованных огурцов? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:
Рецепт чатни с зелеными помидорами — Безумие с перцем чили
Наслаждайтесь зелеными помидорами с этим ароматным зеленым чатни с пошаговыми инструкциями. Использует много зеленых помидоров, чили, чеснока и приправ. Идеальная приправа и усилитель вкуса.
Я люблю хорошие рецепты чатни. Я довольно часто держу хотя бы одну в холодильнике, в основном потому, что мне нравится использовать их в качестве усилителя вкуса, своего рода универсальной приправы, которая отличается от нормы, а также потому, что приготовление чатни — отличный способ использовать овощи, которые Я не хочу, чтобы все было напрасно.
Показательный пример — Чатни с зелеными помидорами .
Я очень часто получаю несколько банок чатни из зеленых помидоров в конце вегетационного периода. Сколько раз у меня на лозах остается много зеленых помидоров, которые еще не созрели, и мороз грозит их погубить. Вместо того, чтобы позволить им пропадать, я выберу зеленые помидоры и сделаю чатни из зеленых помидоров.
Конечно, есть и другие способы их использовать — жареные зеленые помидоры (НЮМ!), Созревание их на подоконнике, но вам следует рассмотреть чатни из зеленых помидоров как вариант, потому что это чертовски вкусно.Иногда я выбегаю летом и собираю зеленые помидоры только потому, что хочу чатни из зеленых помидоров. Это неправильно? Думаю, нет!
Зеленые помидоры имеют вкус, отличный от спелых красных помидоров. Зеленые помидоры более травянистые, явно «зеленее» на вкус, с легкой горечью, которая может быть весьма приятной.
Давайте поговорим о том, как мы делаем чатни из зеленых помидоров?
Необходимые ингредиенты
1,5 фунта нарезанных зеленых помидоров
2-3 зеленых чили на выбор, нарезанные
2 измельченных зубчика чеснока
½ стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка желтого порошка карри
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка порошка имбиря (или используйте свежий измельченный имбирь)
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
Как приготовить чатни из зеленых помидоров — метод рецепта
Сначала нагрейте кастрюлю до среднего огня и добавьте все ингредиенты.
Варить на медленном огне, часто помешивая , примерно 20 минут, пока смесь не станет густой и не станет соусом.
Наслаждайтесь! Храните чатни из зеленых помидоров в холодильнике, запечатанном в стеклянных банках, около месяца или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Просто, не правда ли? По сути, это немного измельчения и тушения. Вы можете превзойти это для простоты!
Конечно, вы можете сохранить чатни , если хотите, чтобы он дольше оставался в кладовой.Вот несколько инструкций:
Как сохранить чатни из зеленых помидоров
Если вы хотите сохранить чатни для хранения в кладовой, вы можете обрабатывать заполненные банки на водяной бане.
Вот шаги, которые помогут сохранить чатни методом водяной бани.
Национальный центр консервирования домашних продуктов предоставляет инструкции по консервированию в домашних условиях и множество рецептов, проверенных на безопасность пищевых продуктов. NCHFP.uga.edu.
Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде или пропустите банки и кольца в посудомоечной машине.Если рецепт требует обработки 10 минут и более, стерилизовать банки кипячением не нужно.
Зачерпните чатни по банкам, оставив место на ½ дюйма. Воронка для консервирования очень полезна. Используйте деревянную или пластиковую палочку для резки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите диски влажным бумажным полотенцем. Закройте банки крышками и кольцами, осторожно закрутите кольца до упора, затем затяните еще на дюйм. Необходимо дать воздуху выйти. В консервном банке должна быть теплая вода примерно на четверть.(Не ставьте холодные или холодные банки в горячую воду.) Поставьте банки на решетку и добавьте еще воды, чтобы покрыть банки на 1 дюйм воды. Доведите воду до кипения и включите таймер на 15 минут.
Выключите нагрев и подождите 5 минут. Затем выньте банки и положите кухонное полотенце на разделочную доску. Не ставьте горячие банки на холодную поверхность. Подъемник для консервных банок практически необходим, так как вы не хотите наклонять банки. (Вода сверху испарится, и ее не нужно удалять).Не трогайте банки и кольца в течение 12-24 часов. Крышки плотно прилегают, так как остывают довольно быстро. Если крышка не закрывается в течение часа, замените крышку и обработайте повторно или уберите в холодильник.
Снимите кольца и тщательно вымойте банки. Храните банки в прохладном сухом месте без колец. Этикетка с содержанием и датой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Время обработки указано для высоты 1000 футов или меньше. Для высоты до 3000 футов добавьте 5 минут; 6000 футов, добавьте 10 минут; 8000 футов, добавьте 15 минут; 10 000 футов, добавьте 20 минут.
Примечания к рецепту
Тушение. Вы можете варить короче или дольше, в зависимости от желаемой консистенции. Больше соуса. Добавьте дополнительную жидкость, если хотите, чтобы она стала более жидкой.
Состав. Определение «чатни» — это в основном приправа, сделанная из смеси овощей и / или фруктов, часто смешанных с уксусом, специями и некоторыми видами подсластителей, таких как сахар или мед. Вы можете легко изменить соотношение ингредиентов и попробовать различные фруктовые добавки, такие как манго или ананас, а также добавить другие овощи, например, другие острые перцы чили.
Перцы. Мне нравится использовать в рецепте более острый перец, потому что (шок!), Мне нравится острый. однако, если вы ищете более мягкий вариант, используйте зеленый болгарский перец. Вы все равно получите великолепный аромат без тепла.
Приправы. Вы можете использовать так много! Я использовала порошок карри, кайенский перец, имбирь, горчицу, сахар и соль. Попробуйте использовать разные порошки чили, добавьте травы, семена горчицы, коричневый сахар или даже свои любимые смеси приправ.
Рекомендации по сервировке чатни из зеленых помидоров
Чатни из зеленых помидоров — универсальная приправа на каждый день.Используйте его везде, где вы могли бы использовать кетчуп, чтобы получить прекрасные изменения. Выложите его на бутерброды, как часть мясной доски, или смешайте с утренней омлетом. Он отлично сочетается с жареным мясом, например, курицей или свининой, или подается с жареными сосисками. Он также идеально подойдет к вашим острым индийским блюдам, например, к вашим любимым рецептам карри.
Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится чатни из зеленых помидоров! Это КАМНИ! Так много способов насладиться этим.
Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов
Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Рецепт чатни из зеленых помидоров
Наслаждайтесь зелеными помидорами с этим ароматным зеленым чатни с пошаговыми инструкциями. Использует много зеленых помидоров, чили, чеснока и приправ. Идеальная приправа и усилитель вкуса.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Курс: основное блюдо, сальса
Кухня: американская, индийская
Ключевое слово: приправа, зеленые помидоры, рецепт, острый
Порций: 40 столовых ложек
калорий: 7 ккал
1.5 фунтов нарезанных зеленых помидоров
2-3 нарезанных зеленых чили на выбор
2 измельченных зубчика чеснока
½ стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка порошка желтого карри
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка порошка имбиря или использовать свежий нарезанный имбирь
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
Нагрейте кастрюлю до среднего огня и добавьте все ингредиенты.
Варить на медленном огне, часто помешивая, примерно 20 минут, пока смесь не станет густой и не станет соуса.
Наслаждайтесь!

Фактор нагрева: мягкий, хотя вы можете легко отрегулировать огонь с помощью более острого или более мягкого перца, а также хлопьев и порошков чили.
Хранить в холодильнике в герметичной таре. Должно длиться около месяца. Получается около 2,5 стакана.
калорий: 7 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 39 мг | Калий: 43 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 163 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг
Маринованные зеленые помидоры Два способа • Лось в деревенском стиле
Погода здесь становится прохладнее и нависла угроза первых заморозков.Это означает, что нужно собрать тонны зеленых помидоров и решить, что с ними делать. Если вы никогда не пробовали маринованные зеленые помидоры, вас ждет настоящее удовольствие.
Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И ты не сможешь их сбить, пока не попробуешь. Они действительно вкусные. Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).
Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался. Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй.Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.
Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам кучу помидоров черри (которые отлично подходят для такого рецепта) или четверть их, для этого не нужно много времени. Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.
Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус.И, конечно, чем дольше, тем лучше. Можете собрать их сейчас, и через пару месяцев у вас будет много подарков на Рождество.
Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров
Для достижения наилучших результатов лучше использовать твердые, незрелые помидоры. Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них. Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они, как правило, получаются немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные.Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые. Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. Все еще восхитительно… но не настолько хрустящим.
Помидоры черри отлично подходят для этих солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт. В своей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску. Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.
Что им есть с чем или с чем им есть
Честно говоря, они восхитительны сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправы или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.
Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто. Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете. Они добавляют что-то в пикантное блюдо.
Требуются припасы
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Время отдыха: 21 день
Общее время: 21 день 30 минут
Маринованные зеленые помидоры — это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров.Просто приготовить и приятно поесть. Это блюдо обязательно нужно попробовать.
Состав
Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров
5 фунтов зеленых помидоров
1 чашка лука (по желанию)
3 чашки яблочного уксуса
3 стакана воды
1/3 стакана кошерной соли
Смесь специй для хлеба и масла
1 3/4 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка семян горчицы
1/2 столовой ложки цельного душистого перца
1/2 столовой ложки цельной гвоздики
1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)
Смесь специй с чесноком и укропом
3 1/2 столовых ложки семян укропа
6 зубчиков чеснока (измельченные)
1 1/2 столовой ложки перца
6 лавровых листьев
Инструкции
Тщательно вымойте помидоры.
Нарежьте помидоры так, как вы хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если применимо) не растворится.
Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
После упаковки всех банок обрабатывать пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
Дайте банкам застыть на пару минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем прилавок и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
Дайте соленым огурчикам постоять не менее 3 недель для достижения наилучших результатов. Срок хранения до одного года.
Это восхитительное лакомство и очень простой способ сохранить те помидоры, которые еще не готовы к употреблению.
Вы ищете группу единомышленников, которые любят традиционный образ жизни ??
Я тоже. Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, в которую входят более 18 000 единомышленников, где мы узнаем о том, как выращивать сад, готовить еду и жить так, как наши бабушка и дедушка. Вы будете рады, что сделали. Присоединяйтесь к группе «Самодостаточная жизнь» здесь.
Другие сообщения, которые вам понравятся:
Быстрые маринованные зеленые помидоры — Upstate Ramblings
posted on Сентябрь 10, 2019
Эти пряные маринованные зеленые помидоры — быстрый и простой способ использовать последний урожай в саду! Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, чтобы получился вкусный рассол в холодильнике.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Один из самых очевидных признаков того, что осень действительно наступила, — это первые заморозки. И самое страшное в морозе — это потеря всех вкусных свежих огородных овощей, особенно помидоров и перца.
Наш первый мороз случился на прошлой неделе, поэтому накануне вечером я был на улице, отчаянно пытаясь собрать все, что мог, в саду, прежде чем оно сморщилось и почернело.
В результате у меня оказалась миска, полная зеленых помидоров, поэтому я решил, что это идеальное время, чтобы приготовить партию маринованных зеленых помидоров. В этом году я сажал только помидоры черри, поэтому вместо нарезанных солений из зеленых помидоров у меня есть банка маринованных зеленых помидоров черри размером с укус.
Маринованные зеленые помидоры в холодильнике
Я быстро приготовил соленые огурцы из своих зеленых помидоров черри. Я предпочитаю делать небольшие партии маринованных огурцов, потому что их очень легко и быстро приготовить.
Для моей семьи достаточно одной-двух банок солений за раз, поэтому я не чувствую необходимости хранить соленые огурцы в банках всю зиму. В этом случае соленые огурцы в холодильнике имели смысл, так как у меня было ровно столько зеленых помидоров, сколько можно было заполнить банкой размером с пинту.
Как приготовить маринованные зеленые помидоры?
Первым шагом в приготовлении маринованных огурцов является подготовка томатов. Конечно, их нужно хорошо вымыть перед маринованием, но если вы используете помидоры черри, вы также должны проткнуть каждый сверху зубочисткой или ножом.
Кожура зеленых помидоров толстая, поэтому маринованная жидкость проникает внутрь помидоров и придает им аромат. Затем положите зеленые помидоры черри в стеклянную банку.
К зеленым помидорам добавила еще несколько ломтиков чеснока и укропа. Идея состоит в том, чтобы использовать специи только для придания аромата соленым огурцам, но не для их подавления. Поэтому я использовал меньше половины зубчика чеснока и всего несколько кусочков укропа.
Затем я смешал немного белого уксуса с водой, солью, сахаром и перцем, чтобы получилась жидкость для маринования.Я хотел приготовить острые огурцы из зеленых помидоров, поэтому добавил щепотку хлопьев красного перца.
Если вы не любитель острых огурцов, можете легко отказаться от хлопьев красного перца. Я положила в соленые огурцы всего несколько хлопьев красного перца, и жар был действительно заметен, поэтому не переусердствуйте с измельченным красным перцем. Травильную жидкость нужно нагреть ровно настолько, чтобы растворились соль и сахар.
Горячий маринад наливают в банку поверх зеленых помидоров черри, чеснока и укропа.Когда кувшин для каменщика наполнился, я закрыл его крышкой и поставил на прилавок, чтобы он остыл до комнатной температуры.
Маринованные зеленые помидоры необходимо охладить, когда они остынут, и они будут готовы к употреблению на следующий день.
Пинтовые банки с широким горлом для элитной коллекции (4 упаковки), элитные банки для масона объемом 16 унций BlueBall, 4 упаковки (1)
Полученные соленья хранятся в холодильнике несколько недель. Тогда возникает вопрос: «А что вы вообще делаете с солеными огурцами из зеленых помидоров?»
Что ж, эти соленые огурцы из помидоров черри я только что ел их прямо из банки, так как они идеально подходят для укусов.Но вы также можете добавить их в салат или нарезать ломтиками и использовать в бутерброде.
Они также являются прекрасным гарниром к таким блюдам, как жаркое из говядины или тушеная свинина. Они хрустящие и пряные, что делает их неповторимым дополнением к обеденному столу.
Ball Wide Mouth Pint Стеклянная банка Mason на 16 унций с крышками и лентами, 12-CountBall Complete Book of Home Preserting
Советы по рецептам
Использование в рецепте обычной поваренной соли может привести к помутнению или обесцвечиванию соленых огурцов.Так что, если вы часто готовите соленые огурцы, неплохо купить маринованную или кошерную соль.
На фотографиях видно, что некоторые из моих «зеленых» помидоров начали созревать и слегка оранжевые. Это не имеет значения, потому что красные помидоры можно мариновать. Те, которые немного созрели, будут не такими хрустящими, как все зеленые.
Найти больше рецептов солений в холодильнике
Маринованные зеленые помидоры
Доходность: 8
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, чтобы получить вкусный рассол в холодильнике.
Состав
1 пинта зеленых помидоров
1/3 зубчика чеснока
2 веточки укропа
1/2 стакана белого уксуса
1/2 стакана воды
1/2 столовой ложки кошерной соли
1/2 столовой ложки сахара
1 чайная ложка перца
1 щепотка измельченного красного перца, по желанию
Инструкции
Вымойте помидоры и с помощью зубочистки проткните верхушку каждого помидора целиком.Затем переложите их в пол-литровую банку.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и добавьте в банку чеснок и несколько веточек укропа.
Смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и измельченный красный перец в небольшой кастрюле.
Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Затем вылейте в пол-литровую банку, накрыв зеленые помидоры.
Плотно накройте крышкой и оставьте на столе, пока не остынет до комнатной температуры. Затем охладите.
Соленья можно есть уже на следующий день, их хватит примерно на 3 недели.
Банкноты
Пищевая ценность является приблизительной. Этот рецепт не подходит для консервирования.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 8
Количество на приём: Калорийность: 20 Натрий: 445 мг Углеводы: 4 г Сахар: 3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Простой рецепт чатни из зеленых помидоров • Прекрасная зелень
Приготовьте чатни из зеленых помидоров из недозревших фруктов.Его можно подавать с сыром, хлебом и другими маринованными овощами или использовать в качестве маринада
Если вы выращиваете собственные помидоры, вы знаете, каково это — получить гору зеленых фруктов в конце лета. В этом году я смотрю на целую теплицу, полную и нескольких разных сортов. Я возьму их в помещении, чтобы они созрели, но, честно говоря, они восхитительны, если вы достаточно смелы, чтобы готовить с ними. Раньше я пробовала жареные зеленые помидоры, соус для пасты из зеленых томатов и кетчуп из зеленых помидоров.Один из лучших рецептов — чатни из зеленых помидоров.
Если бы я описал вкус, он был бы кисло-сладким, но с легким оттенком тепла. Он хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом и в значительной степени является основным продуктом консервирования в Великобритании.
Консервировать последние помидоры в восхитительном и простом в приготовлении чатни из зеленых помидоров
Приготовление чатни из зеленых помидоров
Чатни из зеленых помидоров — одно из самых простых и быстрых консервов, которые вы можете приготовить.Вы буквально измельчаете ингредиенты, кладете их в кастрюлю и готовите вместе в течение часа. Это также отличный способ использовать зеленые помидоры в конце сезона. Для его приготовления вы можете использовать маленькие и большие помидоры, и неважно, смешиваете ли вы разные сорта помидоров.
В отличие от других рецептов, в моем рецепте не используются яблоки, а используются кусочки лука и помидора. Я также не утруждаю себя уменьшением количества воды перед приготовлением, так как она все равно испаряется при кипении.Мой рецепт тоже универсален. В этом году я приготовил его из дистиллированного белого уксуса и смеси белого и коричневого сахара, и в итоге он получился таким же восхитительным, как и всегда.
Чатни из зеленых помидоров восхитительно подается с хлебом и сыром
Рецепт чатни из зеленых помидоров
прекрасная зелень
Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями. Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом. Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Варенье для блюд
Кухня Британская
Порций 5 банок
Калорийность 35 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
1 кг зеленых помидоров 2,2 фунта или около 6 чашек / снятие шкуры необязательно
1 кг красного лука 2,2 фунта или около 6 чашек
150 г Изюм 5,2 унции или около 1 чашки
3 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки черного перца
2 чайные ложки морской соли
500 г Коричневый сахар 2½ стакана
1 литр солодового уксуса 32 жидких унций или около 4 чашки
Инструкции
Подготовьте овощи.Помидоры, лук и изюм нарезать крупно, а чеснок измельчить.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне не менее часа. В зависимости от размера партии и нагрева вашего прибора это может занять больше времени — даже до трех часов. Следите за ним и время от времени помешивайте.
Чатни готов, когда он уменьшится и станет густым и коричневым.
Разложите чатни по теплым стерилизованным банкам и закройте крышками.В Великобритании принято повторно использовать банки из супермаркетов для консервирования и просто завершить этот шаг. Однако лучше использовать подходящие банки для консервирования и промывать их водой после наполнения *.
Промойте банки водой, чтобы убедиться, что они полностью стерилизованы. Наполните высокую кастрюлю водой и поставьте на дно решетку, если она у вас есть **. Доведите до кипения, затем опустите банки так, чтобы они не соприкасались и чтобы сверху было хотя бы дюйм воды. Снова доведите до кипения и оставьте банки в кипящей воде на пять минут.Поднимите их вертикально (не под наклоном) с помощью подъемника для банок и поставьте на стол, чтобы они остыли. Крышки закроются, когда чатни остынет — вы услышите хлопок, когда крышка закроется. Для снятия печати может потребоваться двенадцать или более часов.
Промаркируйте банки, когда они остынут, и храните в темном шкафу. Охладите открытые банки и постарайтесь использовать их в течение года.
Примечания
В Британии не принято принимать консервы с высоким содержанием кислоты на водяной бане, такие как чатни из зеленых помидоров.Это потому, что со времен Второй мировой войны не существовало национального органа, который давал бы советы по сохранению жилища, и люди использовали устаревшие советы того времени. С тех пор наука о продуктах питания продвинулась вперед, и теперь мы знаем, что отказ от водяной ванны может привести к порче и потенциальной болезни. Пожалуйста, промойте свои консервы и узнайте больше об истории современного британского консервирования здесь.
** Если у вас нет решетки, вы также можете прижать кухонное или банное полотенце ко дну кастрюли и поставить на него свои банки.Идея состоит в том, чтобы защитить дно банок от прямого нагрева варочной поверхности / сковороды.
Nutrition
Порция: 1 столовая ложка Калорий: 35 ккал Углеводы: 9 г Жиры: 0,1 г Волокно: 2 г
Ключевое слово чатни, зеленые помидоры, помидоры
Прикрепить для дальнейшего использования на Pinterest
Быстрые маринованные зеленые помидоры — запеченная зелень
Быстрые маринованные зеленые помидоры — это простой способ использовать незрелые помидоры из вашего сада. Всего пять основных ингредиентов и около 10 минут — все, что нужно, чтобы сохранить помидоры.Это быстрые соленья, поэтому консервирования не требуется, и они хранятся в холодильнике до шести месяцев!
Хорошо, я знаю, о чем вы думаете. Челси, уже почти ноябрь, разве ты не поделился этим рецептом еще в августе, когда лето заканчивалось, а сады людей были заполнены незрелыми помидорами?
Я слышу, что вы говорите, и тем не менее, по крайней мере, в Массачусетсе, последние два месяца подряд мы наблюдаем позднюю летнюю погоду.Конечно, листья меняются, и несколько ночей были немного прохладными, но в целом здесь больше похоже на август, чем на октябрь. Сейчас почти 70 дней, и когда мне довелось пройти мимо общественного сада на прошлой неделе, я обнаружил, что он наводнен увядшими томатами, отягощенными десятками маленьких зеленых помидоров. Не было достаточно дождя или постоянного тепла, чтобы они созрели, но технически говоря, у нас могут быть заморозки в любой день, поэтому, если они не истощатся, зеленые помидоры просто сгниют на лозе, никогда не созревая.
Сад был посажен детьми в рамках программы летнего лагеря, и никто не трогал его с тех пор, как лагерь закончился два месяца назад. Я остановился и загрузил капусту, кучу базилика, тимьяна и шалфея, один особенно массивный огурец и столько зеленых помидоров, сколько мог вместить моя сумка, а затем вернулся домой с планом заморозить большую часть трав и зелени и мариновать. все хрустящие, терпкие помидоры.
И не только мой заброшенный общественный огород наводнен зелеными помидорами — когда я гуляю по моему району, все помидоры все еще растут, полностью заполненные зелеными помидорами.Я думаю, что большинство людей ждут, надеясь, что теплая погода продержится и появится дополнительный урожай сочных спелых помидоров поздней осенью, но на всякий случай я делюсь этим рецептом, чтобы мы все осознали, что у нас есть десятки зеленые помидоры на лозе, которые никогда не созреют.
Я слышал, что вы можете использовать твердые хрустящие остатки зеленых помидоров вместо яблок в сладких рецептах, но мне кажется, что это может подтолкнуть моих друзей и семью. Я имею в виду, что мог бы прийти на День Благодарения с зеленым томатным пирогом, но я бы предпочел замариновать их и использовать в бутербродах и салатах и, может быть, просто возможно, потушить их с оливками и солеными огурцами, которые мы традиционно придерживаемся стол для перекусов на День Благодарения и Рождество.
Чтобы замариновать зеленые помидоры, вам понадобится только уксус, вода, соль и немного сахара. Ну и помидоры. Я также люблю добавлять в банки немного чеснока и хлопьев чили, чтобы добавить немного дополнительного аромата и тепла, а также уравновесить легкую сладость сахара.
Мы делаем быстрые соленья, поэтому консервирование не требуется — просто нагрейте жидкость, полейте ею помидоры и поставьте в холодильник на срок до шести месяцев. Если вы можете подождать, лучше всего подождать, чтобы съесть их до 2-3 дней после их приготовления, просто чтобы дать уксусу и специям немного времени, чтобы познакомиться с помидорами.
Конечный результат — хрустящий, слегка пряный, очень острый маринад. Нарезанные тонкими ломтиками, они станут идеальным дополнением к вашему любимому сэндвичу или сырной доске. Когда помидоры разрезаны на четвертинки, это хорошая закуска, которую можно есть из банки или добавлять в салаты. Поскольку я не мог выбрать между двумя формами, я просто сделал обе; половину помидоров ломтиками, половину четвертинками.
Если вы похожи на меня — то есть живете в сезон, когда еще не получил памятку об охлаждении, в окружении томатов, которые продолжают расти, но никогда не созреют — наберите себе немного уксуса и несколько банок каменщика как эти, хотя подойдет любая форма / размер) и начинайте мариновать!
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он получается! Оставьте здесь комментарий или сфотографируйте свои маринованные зеленые помидоры и поделитесь им в Instagram!

Быстрые маринованные зеленые помидоры
Челси Колбат
Используйте все оставшиеся зеленые помидоры в своем саду, превратив их в соленые огурцы! Этот рецепт представляет собой рассол быстрого приготовления, который не требует консервирования и хранится в холодильнике до шести месяцев.
8-10 зеленых незрелых помидоров среднего размера *
2 стакана уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки хлопьев чили
1. Налейте воду, уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только он закипит, выключите огонь и дайте жидкости остыть в течение 3-5 минут, пока она не станет горячей, но перестанет кипеть.
2. Нарежьте помидоры (тонкими ломтиками или дольками) и плотно уложите их в банки Mason. Я люблю использовать банки с широким горлышком на 24 унции, но подойдет любой размер / форма. В зависимости от размера ваших помидоров и размера ваших банок вы можете наполнить 2-4 банки. В этом рецепте должно быть много жидкости, чтобы покрыть их в любом случае.
3. Очистите и нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и равномерно распределите их по банкам с помидорами. Также посыпьте несколько хлопьев чили в каждую банку.
4. Когда жидкость закипит и немного остынет, осторожно полейте ею помидоры, наполнив банки доверху. Выбросьте лишнюю травильную жидкость.
5. Накройте банки крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Когда они остынут, переместите банки с солеными огурцами в холодильник, где они могут храниться до шести месяцев. У помидоров будет более соленый вкус, если вы дадите им 2-3 дня постоять в холодильнике, прежде чем открывать банку, чтобы попробовать их.
* Томат любого размера можно мариновать.У меня было всего 4-5 помидоров среднего размера и несколько десятков незрелых помидоров черри, которые превратились в вкусные соленые огурцы. Жидкости для маринования хватило, чтобы заполнить 2 банки масона по 24 унции, и достаточно, чтобы заполнить треть, если у меня было достаточно помидоров для этого.
# маринованные зеленые помидоры, # как сделать маринованные помидоры, # соленые зеленые помидоры, # быстрые соленья, # соленья в холодильнике, # что делать с зелеными помидорами.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики