Как закрыть перец на зиму целый: Болгарский перец консервированный целиком — пошаговый рецепт с фото

Перец целый соленый на зиму простой рецепт. Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Овощи

Описание

Засолка болгарского перца на зиму «холодным способом» позволит вам насладиться вкусом, запахом и даже хрустом этих овощей в полной мере. Ни один другой способ заготовки сладкого перца не обеспечит вам такой же эффект. Стоять в банках такая аппетитная закуска сможет очень долго, так что и заготовку можно делать в любых количествах. Если вы ни разу раньше не пробовали закрывать на зиму сладкий болгарский перец, тогда наш пошаговый фото рецепт в подробностях опишет вам весь процесс и поможет легко справиться с такой зимней заготовкой.

В домашних условиях мы сегодня будем закрывать именно зеленый болгарский перец: он смотрится очень освежающе и по-летнему . При этом вы смело можете закрыть перец других цветов таким же способом, на вкусовых качествах консервации это никак не отразится. Очень важным является в создании этой консервации приготовление маринада, от его вкуса напрямую зависит и то, какими на вкус окажутся в результате сами перцы.

Что касается специй, то их вы вольны использовать совершенны любые на свой вкус. Это же касается и зелени, как свежей, так и сушеной. Главное — помнить, что вся зелень пропитает перцы не только своим вкусом, но и ароматом. Приступим к засолке болгарского перца на зиму.

Уже прочитали: 10074 раз

Салаты и закуски из овощей на зиму поражают своим разнообразием. Маринованные и соленые овощи особенно хороши в целом виде. Прекрасным дополнением к основному блюду и просто оригинальной закуской на зимнем столе станет маринованный или соленый болгарский перец. Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму, рецепты маринованного и соленого перца с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Б олгарский перец маринованный по-особому рецепту подходит к мясу и рыбе, отлично сочетается картофельным пюре и отварным рисом. Попробуйте приготовить!

Рецепт Болгарский п ерец, маринованный с чесноком

Ингредиенты:

• 5 кг болгарского перца
• 5 шт. зуб. чеснока
• 5 шт. гвоздики
• 5 шт. лаврового листа
• 30 шт. перца горошком
• 1 перчик чили (горький)

Для маринада:

• 50 мл уксуса 9%
• 7 ст. л. сахара
• 40 гр. соли
• 1,5 л воды

Способ приготовления:

1. Перец вымыть и вычистить от семян.

2. Разрезать перец на несколько частей.

3. Чеснок очистить.

4. Перчик чили нарезать кусочками.

5. Б анки и крышки вымыть с содой и простерилизовать .

6. Вскипятить 1 л воды. Влить уксус, добавить сахар и соль.

7. Перцы порциями бланшировать в кипящем маринаде около 5 минут.

8. На дно банок выложить по 1 лавровому листу, зубчику чеснока, кусочку перца чили, гвоздичке и по 5 горошин перца.

9. Перец шумовкой вынуть из маринада и разложить по банкам. Укладывать перец в банки довольно плотно .

10. З алить перец кипящим маринадом.

11. Закатать банки крышками.

12. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Убрать на хранение в прохладное темное место. Перец по этому рецепту можно мариновать целиком, с хвостиками плодоножками и семенами. Для этого бланшировать нужно 10 минут и маринада приготовить двойную порцию.

Рецепт Зеленый болгарский перец «Соленый»

Ингредиенты:

• 3 кг зеленого болгарского перца
• 400 гр. соли

Для заливки:

• 10 зуб. чеснока
• большой пучок зелени петрушки
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. уксусной эссенции на 1 л банку

Способ приготовления:

1. Перец вымыть. Острым ножом сделать надрез сбоку на каждом перце и аккуратно убрать все семена.
2. Сложить перцы в кастрюлю.
3. Соль растворить в 2 ст. горячей воды.
4. Залить жидкой солью перцы.
5. Долить в кастрюлю на перцы столько воды, чтобы она покрыла их полностью.
6. Установить на перец гнет и оставить при комнатной температуре на 5 дней.
7. Когда перец изменит цвет на желтоватый воду слить, а перец промыть проточной водой.
8. Зелень петрушки и чеснок порубить мелко.
9. В стерилизованные банки выложить слоями перцы, зелень и чеснок.
10. Залить кипяченой холодной водой.
11. В банки всыпать соль и добавить эссенцию.
12. Закрыть банки пластмассовыми крышками.
13. Встряхнуть банки до растворения соли.
14. Перец готов к употреблению. Готовый соленый перец хранить в прохладном месте.

Видеорецепт Маринованный болгарский перец с мёдом

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму.

Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 2 столовые ложки,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листиков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

• болгарский перец — 1 кг,
• мёд — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• сок томатный не соленый — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 0,5 стакана,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• перец горький — 1 небольшой стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Давно считается, что острый перец не очень полезен и даже вреден для желудка, ну а что самое ужасное провоцирует язву. Однако последние исследования опровергли этот стереотип и доказали обратное.

Острый соленый перец не просто великолепно поднимает аппетит и активизирует пищеварение, но и способствует снятию хроническую боль. Если Вы приготовите на зиму перец по представленному очень простому рецепту, то он сохранит все свои полезные качества. Итак, как проводится засолка горького перца? Очень просто главное придерживайтесь наших рекомендаций.

Засолка горького перца на зиму — рецепты

Для того что бы засолить горький перец на зиму Вам понадобится:

• один килограмм острого соленого перца;
• восемь столовых ложек соли.

Как солить горький перец на зиму — рецепт

1. Для засолки горького перца на зиму, возьмите килограмм острого горького перца (зеленого цвета) хорошо вымойте под холодной проточной водой. Далее удалите поврежденные жуками и испорченные стручки. Затем каждый «хвостик» перца надрежьте вдоль примерно на два сантиметра. Все это делается для того чтобы рассол во время засолки попадал вовнутрь перчика и полностью его просаливал.
2. Далее для засолки горького перца, приготовьте рассол для заливки. Для этого нужно закипятить два литра воды и хорошо перемешайте с солью (восемь ложек без верха). Затем уложите подготовленный для засолки перец очень плотными рядами в пятилитровую кастрюлю, а потом залейте горячим рассолом.
3. Сверху на горький перец для того чтобы его засолить, поместите гнет весом около двух килограмм. К примеру, Вы можете поместить на перец плоскую тарелку и поставьте на нее литровую банку с водой (обязательно закрыв ее пластмассовой крышкой). Далее кастрюлю сверху накройте марлей и хорошо завяжите ее так, чтобы в середину не смогли попасть мелкий сор и мусор.
4. Далее для того чтобы засолить на зиму горький перец, поставьте на 72 часа кастрюлю в теплое место (летом можно для этих целей использовать подоконник сильно освещаемого окна, а осенью кастрюлю можно поставить около котла).
5. По истечении трех суток для того чтобы правильно засолить горький перец, слейте из кастрюли рассол, а потом залейте перец свежеприготовленным рассолом. Вновь закройте кастрюлю марлей и поставьте в тепло, на пять суток.
6. На девятые сутки переложите горький перец в литровую баночку, далее залейте рассолом и накройте пластиковой крышкой (если намерены хранить его до зимы в холодильнике).
7. Также соленый перец Вы можете закатать на зиму в стерилизованные банки, предварительно зальете его горячим свежим рассолом уже в третий раз.

Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом по всему миру. Существует множество рецептов, которым этот овощ придаёт «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих родных закусками из перца даже зимой. Для этого они маринуют или солят овощ. Подобные заготовки делаются очень легко. К тому же они позволяют сохранить множество полезных веществ в перцах.

Горький перец используется не только как приправа в сушёном или измельчённом виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят потрясающие закуски — аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если Вы хотите замариновать горький перец, то стоит выбирать плоды с твёрдой плотной кожицей. Она должна быть достаточно толстой. В итоге Ваша закуска получится хрустящей на вкус. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перчики разных цветов есть более приятно, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдут любые горькие перцы.

Консервирование горького перца: особенности

Красивее всего смотрятся целые куски перцев. Обычно из них удаляют сердцевину и семечки. Помните, что это лучше всего делать осторожно, так как в них содержится большое количество эфирных масел. Из-за них мы и ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего производить очистку в резиновых перчатках. Также перец нужно держать подальше от лица.

Существует множество рецептов, позволяющих приготовить отличный горький перец на зиму. Для тех, кто предпочитает кисловатую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Состав:

• Зелёный перец — произвольное количество
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 60 мл
• Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1. В чистые простерилизованные литровые банки укладываем зубчики чеснока, зелень и специи.
2. Перец тщательно моем, обрезаем хвостики и вычищаем зёрнышки. Овощи укладываем в банки. Затем засыпаем в них соль и заливаем горячей водой. После этого добавляем уксус.
3. Банки ставим в большую кастрюлю. Затем заполняем её водой для стерилизации. Нагреваем кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску около 10-15 мин.
4. Консервирование горького перца завершаем, закатав банки крышками.

Состав:

• Горький перец разных цветов- 2 кг
• Соль и сахар — по 2 ст. л.
• Вода — 2л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Эта необычная закуска получается очень красочной за счёт использования разных перчиков. Лучше всего чередовать их по цвету.
2. Для начала необходимо вымыть перцы. Затем удалить плодоножку и зёрнышки внутри. Также стоит вычистить белые перегородки. Ещё раз промойте перцы. В верхней части сделайте небольшой надрез по дуге. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
3. Выложите вниз перец вертикально, чередуя цвета. Основание должно располагаться вверху. Вскипятите воду и залейте её в банки. В таком виде перцы должны простоять 15 мин. Через 15 мин. воду из банок нужно слить.
4. Отдельно в маленькой кастрюле готовим маринад для горького перца. Кипятим 2 л воды и растворяем в жидкость соль и сахар. В конце вливаем уксус. Этот маринад заливаем в банки с перцем. Он должен полностью покрыть овощи.
5. Закройте банки стерилизованными крышками. С помощью закаточной машинки закатайте их. Переверните заготовку вверх донышком и спрячьте под полотенцем.

Состав:

• Перец — 400 гр.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Перцы любых размеров и форм помыть и обрезать у них хвостики. Вычищать зёрна и белую плёнку внутри не нужно!
2. Пропустите овощи через мясорубку или измельчитель. Помидоры также помойте, обрежьте и измельчите. Также перемелите головку чеснока.
3. В сотейник с высокими стенками или казан налейте растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошенько проколите.
4. Переложите в сильно нагретый сотейник измельчённые овощи. Посолите по вкусу и тушите их около 25 мин. Готовность определите по количеству жидкости. Она должна практически испариться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Хранят закуску из горького перца в холодильники, закрыв пластмассовой или завинчивающейся крышкой.

Как засолить горький перец?

Солёный горький перец прекрасно сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком . Интересен этот метод заготовки тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с солением всё обстоит иначе.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Состав:

• Зелёный перец — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 8 ст. л.

Приготовление:

1. Перцы вымыть. Хвостик и внутренности вычищать не стоит. Затем вдоль основания делаем надрез в 2 см.
2. Овощи выложить в таз или кастрюлю. В отдельной ёмкости подготовить соляной раствор. Для этого следует вскипятить воду и растворить в ней соль. Перцы залить горячим рассолом. Сверху положить плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Тазик с перцами накрыть полотенчиком и оставить солиться при комнатной температуре. Овощи вымачивают в рассоле 3 суток. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость из тазика сливают. Затем перцы заливают свежим рассолом.
4. Так вымачиваем овощи ещё 5 суток. Затем опять меняем рассол. Перцы выкладываем в чистые банки и заливаем свежеприготовленной жидкостью. Горький перец готов!
5. Считается, что этот метод засаливания сохраняет все полезные вещества в овоще. Подобный перец не только очень вкусен, но и полезен. Он улучшает работу системы пищеварения и положительно влияет на аппетит.

Горько-острый солёный перец

Горький перец на зиму можно приготовить и немного др. способом. Этот рецепт позволяет приготовить перец наподобие магазинного. Дополнительный вкус закуске придают специи и пряности.

Состав:

• Перец — 1 кг
• Вода — 3 л
• Соль — 220 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков
• сельдерей — 100 гр.
• Лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Горький перец зелёного цвета тщательно моем. Хвостики и зёрнышки удалять не надо.
2. Также чистим и измельчаем чеснок и сельдерей.
3. Берём большую кастрюлю и выкладываем зелень на дно. Сверху кладём перчики.
4. В отдельной ёмкости готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль.
5. Горячим рассолом заливаем перчики. Затем ставим их в тёплом помещении под пресс. Солим овощи в течение 14 суток. Менять жидкость в это время не нужно!
6. Через 2 недели достаём перцы. Они должны поменять цвет — стать желтоватыми. Овощи помещаем в чистые простерилизованные банки. Оставшийся рассол кипятим и заливаем в банки с перцами. Готовую закуску можно закрыть любым видом крышек.

Целый болгарский перец на зиму

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

0

Целый болгарский перец на зиму

После маринования овощи получаются душистыми и вкусными. Они станут отличной закуской к гарнирам или мясным блюдам.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Сладкие перцы

2 кг

Чеснок

6–7 зубчиков

Соль

2 ст. ложки

Уксус 9%-й

180–200 мл

Растительное масло

5 ст. ложек

Чёрный перец горошком

7–10 штук

Семена горчицы

1 ч. ложка

Приготовление

1. 1․

   Перцы промойте под проточной водой и на каждом сделайте по несколько проколов вилкой.

2. 2․

   Чеснок нарежьте мелкими кусочками.

3. 3․

   В широкой кастрюле смешайте воду с солью, сахаром, уксусом и маслом. Доведите до кипения.

4. 4․

   Выложите перцы в один ряд в кипящий маринад. Проварите 2 минуты, переверните и готовьте ещё столько же.

5. 5․

   На дно стерилизованной банки насыпьте перец с горчицей и добавьте немного чеснока. Выложите внутрь перцы, придавливая ложкой для уплотнения. В процессе добавляйте к ним чеснок. Залейте оставшимся маринадом.

   Подойдёт одна банка объёмом 3 литра или три банки объёмом 1 литр.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

6. 6․

   Закатайте банку, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания. Храните в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Georgina198 / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Перец на зиму целый в маринаде. Маринованный перец

Для маринада: на 1 л. воды

• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
• на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
• на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
• на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
• на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Рецепты проверенные лично некоторые опробованы мною лично, а некоторые рецепты были взяты от знакомых так что читайте и берите на вооружение рецепт маринованного перца.

О пользе и вкусовых качествах болгарского перца можно много не рассказывать так как каждый из вас знает что в д\любом овоще есть что-то чего нет в другом и обязательно нужно употреблять заготовки так как в них все таки сохраняются полезные свойства хоть они и подвергаются термической обработке.

Маринованный перец по этому рецепту готовлю давно. Этот рецепт мне нравится тем что все пропорции даны в граммах и ошибиться тут сложно. Перчик получается ароматным и довольно вкусным. Зимой его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве добавок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты даны на 1 кг очищенного болгарского перца. Так сказать перец должен быть в чистом виде без плодоножек и семян.

• Болгарский перец 1 кг.
• Вода 200 мл.
• Уксус 9% 100 мл.
• Сахар 100 грамм.
• Соль 30 грамм.
• Растительное масло 40 грамм.
• Чеснок 30 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ И так начнем готовить маринованный перец. Для этого берем болгарский перец немного больше по весу примерно примерно на 300-400 грамм. Так как после его обработки вес уменьшится.

☑ Нарезаем перец четвертинками. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

☑ Чеснок нарезать пластинками или лепестками.

☑ Через 10-15 минут перемешиваем перец и откладываем в другую миску либо на противень.

☑ Оставшуюся воду будем использовать для приготовления маринада.

☑ Миску или кастрюлю в которой был перец ставим на огонь и добавляем соль, сахар, растительное масло.

☑ Довести маринад до уверенного кипения и закладываем чеснок который предварительно нарезан пластинками.

☑ После чеснока в миску добавляю весь перец и варю его 6-7 минут.

☑ Незабываем перемешивать перец. Так он лучше и быстрее прогреется. За время варки перчик может уменьшится в размере так как из него будет вывариваться влага. Старайтесь перец перемешивать аккуратно что бы не повредить его целостность.

☑ После варки перец должен стать пластичным и мягким. Проверить это можно взяв перчинку в руки и попробовать свернуть её в колечко. Если перец свернувшись в колечко не сломался то это говорит о том что он готов.

☑ За минуту до готовности перца вливаем уксус и накрываем миску крышкой что бы уксус не испарился из нашего блюда. Даем маринаду закипеть и убираем полностью нагрев под перцем.

м Теперь можно раскладывать маринованный перец по банкам. Банки нужно конечно предварительно простерилизовать. читайте в статье перейдя по ссылке.

☑ Заполняем банки перчиком до верха и заливаем оставшимся маринадом.

☑ Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки.

☑ Банки с маринованным перцем переворачиваем укутываем и храним в течении суток.

Через сутки маринованный перец полностью остынет и банки можно будет перенести в место для хранения. Маринованный перец готов храните банки в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Сладкий маринованный болгарский перец быстрый рецепт

Этот рецепт приготовления перца называется быстрый так как перец предварительно не нужно варить. Нужно приготовить только маринад. Правда из-за того что перец не варится он получается немного грубоватый. Хотя на вкус и цвет товарищей нет. У всех свои предпочтения и возможно что именно этот рецепт маринованного перца вам придется по вкусу и он станет вашим любимым.

У меня вышло 3 кг болгарского перца и на 3 кг маринада потребуется около 2,5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ для маринада на 1 литр воды:

• Соль 1 столовая ложка.
• Сахар 1 стакан (200 грамм)
• 3-5 горошин черного душистого перца.
• В банку с перцем добавить. (ингредиенты на литровую банку)
• 1 столовую ложку растительного масла
• 2 столовых ложки 9% столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ И так перец помять обсушить почистить и нарезать. Сложить перец в одну большую миску и залить крутым кипятком. Вода должно немного покрывать перец с верху.

☑ Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 10-15 минут.

☑ Пока перец прогревается можно приготовить маринад. В кастрюлю налить воды добавить сахар соль и перец горошком.

☑ Довести до кипения и варить 2-3 минутки и убираем полностью нагрев.

☑ Теперь можно разложить перец в стерилизованные банки.

☑ Когда весь перец разложен по баночкам согласно рецепту в каждую банку добавить растительное масло и уксус.

☑ Остается разлить маринад по банкам, накрыть крышками и закрутить крышки.

После банки с перцем перевернуть, укутать и дать им отстояться около суток. Далее банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения. Маринованный перец быстрого приготовления готов приятного аппетита.

Перец сладкий на зиму для фаршировки видео

Приятного аппетита.

Маринованный острый перец целиком

На зиму делают заготовки не только сладкого, но и острого перца. Его также используют как в качестве добавки так и как самостоятельное блюдо. Зимой иногда хочется отведать жгучего перчика.

Ученные доказали что употребление горького перца способствует восстановлению клеток. Примером тому служат кавказские долгожители которые очень часто употребляют в еду жгучую аджику.

Я острого перца много не заготавливаю на зиму так как одной баночки хватает на долго. Поэтому и банки беру не большие так что бы после открытия банки его можно было успешно скушать до того момента как он пропадет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Острый жгучий перец на литровую банку.
• Уксус 2 соловых ложки на литровую банку.
• 2 столовых ложки соли.
• 2 столовых ложки сахара.
• Вода для маринада 500-700 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

При работе с острым перцем не забывайте о мерах предосторожности. Хоть в этом рецепте резать перец не будем все равно излишняя осторожность не помешает.

Работайте с перцем аккуратно и желательно в медицинских резиновых перчатках.

☑ Перец перебрать избавится от грязи и сухих хвостиков.

☑ Вымытый и обсушенный перец складываем в банку залить горячей водой на 10-156 минут.

☑ Воду слить в кастрюлю добавить ингредиенты и приготовить маринад.

☑ Вскипятить воду размешать до растворения соль и сахара.

☑ Горячим маринадом залить перец в банке закрыть крышкой.

☑ Хранить в прохладном месте.

Острый перец без уксуса

Как и во многих других рецептах заготовки овощей на зиму есть рецепт без использования уксуса его всегда можно заменить на лимонную кислоту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Перец острый 1,5 кг.
• 10 вишневых листьев.
• 1 литр воды.
• Лимонная кислота 10 грамм.
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Перчики сполоснуть в чистой воде и красиво уложить в банки перекладывая вишневыми листьями.

☑ Воду ставим на огонь добавляем соль сахар лимонную кислоту. Перемешивая доводим до кипения.

☑ Получившимся маринадом заправляем перец.

☑ Ставим банку в кастрюлю с водой и кипятим банку с перцем около 15 минут. Затем накрываем крышкой и закручиваем крышку.

☑ После остывания храним в прохладном месте.

Маринованный домашний острый перец видео

Приятного аппетита.

• Перец болгарский – 1 кг,
• Вода 2 – 3 литра,
• Сахарный песок – 0,5 стакана,
• Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
• Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
• Чеснок 8 – 10 зубчиков,
• Острый перчик Чили – 1 штука,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
• Черный перец горошком 10 — 20 штук,
• Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

Перец — овощ, который актуален и летом, и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно законсервировать его. Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.

Все знают, что болгарский сладкий перец – это полезнейший овощ, в котором витамин С содержится в большем количестве, чем в лимоне . Поэтому очень важно обеспечить себя этим замечательным продуктом и зимой. Предлагаем Вам несколько рецептов вкуснейших домашних заготовок. Тем более сейчас сезон сладкого перца!

Маринованный перец на зиму с растительным маслом

Существуют разные способы маринования сладкого перца. Выберите понравившийся Вам вариант и беритесь за дело!

Способ 1

• помойте и очистьте от семян 5-6 кг сладкого перца
• нарежьте соломкой
• положите в емкость, где будете варить
• налейте 1 литр воды и 400 мл уксуса
• всыпьте 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
• бросьте туда 10 горошин душистого перца и 7 бутонов гвоздики
• закипятите
• влейте 700 мл масла
• продолжайте кипятить не менее 7 -10 минут
• насыпьте в простерилизованные баночки
• закрутите

Консервированный перец — станет прекрасным дополнением к обеденному столу в зимнее время

Способ 2

Этот вариант маринования перцев самый легкий. Чтобы приготовить рассол для 5 – 5,5 кг перца сладкого необходимо взять:

• воды – 9 л
• сахарного песка – 700 г
• соли – 400 г
• рафинированного масла – 200 мл
• уксуса — 1 л

Теперь сам процесс:

• у перцев рядом с хвостиком сделайте проколы
• указанные для рассола продукты смешайте
• закипятите
• окуните перцы в кипящую смесь
• варите 7-10 минут
• разложите по баночкам
• влейте рассол, пока горячий
• закрутите банки
• держите их вверх донышком, укутанными чем-то теплым, примерно сутки

Болгарский перец маринованный с чесноком в банках

Разнообразьте вкус заготовки с помощью чеснока. Предложенный ниже рецепт порадует пикантным и освежающим вкусом.

Наши продукты:

• сладкого перца — 3 кг
• чеснока – 2 небольшие головки
• воды – 4 ст
• соли – 2 ст.л
• сахара – 4 ст.л
• уксуса — 220 мл
• масла подсолнечного – 150 мл

Процесс приготовления такой:

• 220 мл уксуса соедините с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
• вылейте в толстодонную кастрюлю
• всыпьте 2 ст. л. соли и 4 ст.л. сахара
• вымытые и почищенные сладкие перцы (3 кг) порежьте на ломтики
• высыпьте в кастрюлю с маринадом
• проварите 10-12 мин
• чеснок порежьте мелким кубиком
• выкладывайте перец в баночки послойно, посыпая каждый слой чесноком
• плотно утрамбуйте
• поставьте полные стерилизовать
• стерилизуйте не менее 10 мин

Также предлагаем вариант без уксуса.

Возьмите:

• 5 кг перца
• 2 большие головки чеснока
• 1 большой корень петрушки
• 1 л масла растительного
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 стакан песка сахара
• по вкусу листа лаврового и перца

Готовить нужно так:

• перец, вымытый очищенный, разрежьте пополам вдоль
• чеснок и петрушки корень порежьте мелко
• из остальных продуктов сделайте маринад и закипятите
• соедините с перцем и петрушкой
• разлейте по баночкам, перекладывая чесноком
• прикройте крышечками и стерилизуйте 20 мин
• закрутите и укутайте

Перец, маринованный с медом на зиму в банках

Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, маринованным с медом. Для этого подготовьте такие продукты:

• перца красного сладкого – 2 кг
• меда – 0,5 ст
• масла рафинированного – 0,5 ст
• уксуса — 0,5 ст
• перца душистого и черного – по 5 горошин
• лаврового листа – 2 шт

Перец с медом — необычное блюдо, но его вкус Вам точно понравится

Процесс таков:

• промойте наши овощи и извлеките семечки
• порежьте вдоль
• смешайте жидкие ингредиенты
• всыпьте специи
• доведите все до закипания
• отправьте туда перцы
• кипятите 7 минуток
• засыпьте в банки, накройте крышками
• поставьте стерилизовать на 40 мин
• закатайте

Такая закуска имеет тонкий медовый привкус и точно понравиться Вашим домочадцам и удивит гостей.

Маринованный перец на зиму с луком

Попробуйте следующий вариант консервации перца – с добавлением лука. На 10 крупных сладких перца нужно взять такие продукты с расчетом на банку, объемом 1 литр:

• лук репчатый (маленький), бутон гвоздики, лавровый листик – по 1 шт.
• черный перец – 6 горошинок
• сахар, уксус, масло рафинированное – по 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л. с верхом

Приготовление несложное:

• удалите семена из вымытого перца
• порежьте перец и лук на лепестки
• хорошенько помойте баночки, желательно с содой
• разложите в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
• добавьте масло с уксусом
• положите перцы
• налейте в банки кипяток, не достигая краев на 2 см
• прикройте простерилизованными крышечками
• стерилизуйте не меньше 20 минут
• можете закатывать
• перевернув, укутайте

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Любите остренькое? Тогда предлагаем Вам несложные рецепты консервирования горького перца. Существует много способов приготовления блюда, мы же предлагаем Вам наиболее популярные.

Способ 1

Возьмите такие продукты:

• острый перец (желательно выбирать ровные стручки светло-зеленого цвета)
• уксуса и воды — по 1,5 ст
• соли и сахара – по 2 ст. л с верхом

Готовить нужно так:

• банки хорошенько помойте, используя пищевую соду
• помойте под проточной водой стручки перца
• отправьте его в банки
• воду соедините с уксусом
• всыпьте туда же сахара и соли
• доведите смесь до кипения
• перчики в банках залейте кипящим маринадом
• можете закрутить банки

Если есть желание, можете проложить стручки перца веточками укропа, но и без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.

Способ 2

Продукты:

• 2 кг острого перца красного
• масла, сахара, уксуса — по 1 ст
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли

Готовить несложно:

• у вымытых перчиков обрежьте хвостики
• из указанных ингредиентов сварите маринад
• соедините с перчиками
• кипятите 7 мин
• разлейте по баночкам в горячем состоянии
• закатайте

Пробовать можно через 3 недели — именно столько времени необходимо перцам, чтобы напитаться ароматным маринадом.

Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации

Если Вы не хотите тратить много времени на консервацию, замаринуйте болгарские перцы по предложенному ниже рецепту.

Вам понадобятся такие продукты:

• перец сладкий (любого цвета) – 5 кг
• соль – 1 ч. ложка
• сахарный песок – 400 г
• уксус – 0,5 л
• подсолнечное масло (можно взять нерафинированное) – 0,5 л
• перец черный — по 5 шт. на банку
• лавровые листы – по 2 шт. на банку

Приготовить перец можно и без стерилизации — так Вы сэкономите время

Процесс готовки:

• освободите перец от семечек и плодоножек
• разрежьте на 4 части вдоль
• в посудину с толстым дном (можно в казанок) налейте уксус с маслом
• сахар — туда же
• доведите смесь до кипения, все время помешивая
• следите за тем, чтобы сахар не подгорал
• перец выкладывайте в бурлящую жидкость порциями
• каждую порцию проваривайте около 6 минут
• одновременно с этим начните стерилизацию баночек и крышечек
• в приготовленные банки положите лавровый листик и горькие горошины
• перцы горячими отправьте в банки, прикройте крышками
• через минут 15, когда перец уменьшится в размере, доложите сверху еще
• в полную банку залейте маринад
• закрутите
• переверните и закройте старым одеялом на день

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Не требующим дополнительных заправок блюдом, которое сразу можно подавать к столу, являются перцы болгарские, нафаршированные капустой, морковью и зеленью. В зимнее время такая витаминная закуска будет тоже очень актуальна.

Возьмите такие овощи

• 3 кг перца любого цвета
• головку капусты
• 600 г моркови
• 2 головки чесноку
• пучок небольшой петрушки

Для маринада:

• 1,5 л воды
• уксуса и раст. масла – по 1,5 ст
• 1,5 ст.л соли
• 1,5 ст сахара

Готовьте следующим образом:

• морковку натрите крупно
• кочан капусты нашинкуйте тонко
• соедините капусту с морковью, хорошенько подавите руками
• отставьте в сторону на часик
• мытый перец, аккуратно, стараясь не повредить целостность, почистите
• из перечисленных в рецептуре продуктов сварите рассол — маринад
• опускайте перец на 2 минутки в кипящий рассол
• теперь пусть остынет
• начините перцы овощами
• в банки бросьте пару зубков чесночка и петрушку
• плотно положите перцы в банки
• налейте туда рассол
• стерилизуйте 25 мин
• закатайте крышками

Перец в томате на зиму

Если Вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в томате.

Для этого салата Вам необходимо взять

• 2 л томатного сока
• 6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
• 1,5 ст. уксуса
• 100 г соли
• 2 ст. сахарного песка
• 2 ст. масла рафинированного
• 3 ч.л. душистого перца

Процесс приготовления таков:

• перец промойте и разрежьте на несколько лепестков
• сок томатов соедините с остальными составляющими и закипятите
• засыпьте туда кусочки перца и кипятите в течение 15 мин
• одновременно с этим простерилизуйте банки с крышками
• разлейте в банки и закрутите

Если томатного сока у Вас нет, его с успехом может заменить томатная паста, которую нужно разбавить водой.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Считается, что фаршированные болгарские перцы исключительно летнее блюдо. Но Вы можете угощаться этим прекрасным блюдом и зимой, если воспользуетесь нашим рецептом.

Заготовка первая:

• среднего размера перцы (желательно разного цвета, чтобы зимой добавить блюдам яркости) аккуратно очистите от семечек и хвостиков
• старайтесь не повредить овощи
• в течение 2 мин бланшируйте в слегка соленой воде
• аккуратно положите перцы в банки (лучше объемом в 3 литра)
• влейте в банки оставшийся рассол
• туда же вливайте уксус (9-процентный) в расчете 1 ст. л. на 1 л
• закатайте

Очень интересный способ подобной заготовки с аспирином.

Заготовка вторая:

• подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте
• так же пробланшируйте их в соленой воде
• разложите в банки
• вместо уксуса добавляйте аспирин 1 таблетку на 1 л
• залейте несоленым кип’ятком
• закрутите банки
• держите укутанными до полного остывания

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Вы пробовали когда-нибудь цицак? Так называется армянская закуска из острого перца, которая всегда подается к шашлыкам, кебабам . Нет? Это легко исправить!

Острый перец цицак можно с легкостью приготовить дома

Записывайте рецепт:

• возьмите для закуски стручки острого зеленого перца
• разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы он слегка подвял
• промойте и сделайте несколько надрезиков
• положите в емкость, вперемешку с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
• налейте в миску холодный рассол, который сделайте из воды и крупной соли в расчете 0,5 ст соли на 3 л
• перцы должны быть покрыты полностью, поэтому можете положить сверху груз
• оставьте на неделю заквашиваться, пока стручки не пожелтеют
• хорошо отожмите все и плотно утрамбуйте в банки
• лишнюю жидкость слейте
• поставьте стерилизовать на мин 15
• закатайте кришками

Видео: Цицак — острый, соленый перец

Перец по-корейски на зиму

Острыми и пряными получаются консервации по корейским мотивам. Для приготовления нужны такие продукты:

• разноцветного сладкого перца – 3 кг
• соли – 0,5 ст
• сахара-песка – 0,5 ст
• давленого чеснока – 0,5 ст
• воды – 500 мл
• молотого черного перца – 0,5 ч.л
• тмина – 0,5 ч.л
• уксуса – 250 мл

Готовить несложно:

• разотрите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до однородного состояния
• удалите из нашего овоща семена
• промажьте его хорошо внутри ароматной смесью и оставьте в холоде на ночь

• тот сок, который пустили наши перчики, слейте в кастрюльку, добавив воды и уксуса
• получившийся маринад вскипятите, и налейте в банки, куда уже плотно утрамбованы перцы
• если накрываете крышками пластмассовыми, поставьте в холодильнике, а если собираетесь хранить долго, то лучше консервы простерилизуйте

А можно приготовить и по-другому:

• нарежьте тоненькими полосочками 2 кг перца (обязательно разных цветов)
• смешайте масло рафинированное (4 ст. л), воду (100 мл), уксус (6 ст.л), соль (2 ст.л), сахар (2 ст.л)
• туда же положите порубленный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч.л.) и меленый перец (2 ч.л)
• пахучую смесь нужно закипятить
• слегка остывший маринад соедините с овощной соломкой
• хорошенько встряхните, чтобы все было покрыто специями
• можете накрыть грузом и убрать в холод
• угощать близких можно уже через 2 суток

Горький маринованный перец по-грузински

Разнообразьте свои зимние заготовки традиционной грузинской закусочкой – острым замаринованным перчиком. Придется, конечно, повозиться, но благодарность тех, кто это попробует, того стоит.

• тонкие длинные стручки перца горького с хвостиками промойте и сделайте у каждого маленький надрез сбоку
• сварите маринад из 200 мл уксуса винного белого, 120 мл раст.масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 шт. лаврушки
• варите на очень маленьком огне
• в кипящую жидкость, порциями бросайте стручки и проваривайте по 5 минуток
• когда весь перец будет сварен, в остывший маринад засыпьте по нарезанному пучку петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубочков чеснока
• снова закипятите
• стручки положите в маринад и сутки держите в холодильнике
• положите в банки, накройте пластиковыми крышками
• или простерилизуйте и закрутите

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Хотим предложить Вам еще оригинальные способы заготовки перца. Для варианта с обжаренным перцем на 1 л. банку возьмите:

• 1 зубок чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 мл уксуса
• 30 мл воды

И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Он должен быть небольшого размера.

Как готовить:

• перец вымойте, но не чистите. В эту закуску он идет с семенами и хвостиками
• в рафинированном масле обжарьте перец. Он будет шипеть и брызгать, поэтому накрывайте сковородку крышкой
• в банки плотненько укладывайте обжаренный перец
• добавьте остальные продукты
• закручивайте крышкой
  Можете добавить зелень

Вариант с запеченным перцем:

• перец сладкий небольшой — 3 кг
• черный и душистый перцы — по 15 горошин
• чеснока — 9 зубков
• листа лаврового — 3 шт

В маринад:

• масла рафинированного, сахара — по 1ст
• воды — 1,5 л
• уксуса — 170 мл
• соли — 2 ст. л

Готовьте так:

• вымытый и нечищеный перец запеките в духовом шкафу
• сложите его в банки
• всыпьте специи с чесноком
• из указанных продуктов сварите маринад
• залейте им перцы в банках
• стерилизуйте 20 минут
• закатайте

Сладкий и горький перец – это отличный продукт для консервации. Дополните зимние заготовки вкусными овощами, и Ваши домашние отблагодарят Вас за время проведенное на кухне.

Видео: Вкусный жареный перец на зиму

Как замариновать пикантный перец — Перец на зиму от 1001 ЕДА

Для этого рецепта нужен особый перец – пикантный. Не знаю, так ли этот сорт называется на самом деле, можно поспрашивать на рынке, там вам должны ответить. Он представляет собой что-то среднее между сладким и острым перцем. Если вы не сможете его найти, то можете использовать болгарский перец с острым в соотношении 2 к 1. Заготовка получается достаточно острой, что мне очень нравится. Многие люди отказываются от острых блюд, считая, что те вредны для желудка и способны спровоцировать гастрит и даже язву. Эти опасения справедливы только в том случае, если есть только один лишь острый перец все время, игнорируя другие продукты. При разумном употреблении острый перец улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи, поэтому его рекомендуется употреблять вместе с жирными и мясными блюдами, а также тогда, когда объем пищи очень большой. Также регулярное употребление перца и других острых специй способствует исчезновению воспалительных процессов в организме, особенно локальных. Это очень полезное свойство, ведь длительные воспаления могут привести к злокачественным новообразованиям. К тому же перец получается очень вкусным, он делает практически любое блюдо просто потрясающим. Я частенько режу его и добавляю в салаты и к тушеным блюдам, вкус получается изумительный.

Чтобы приготовить маринованный пикантный перец, вам понадобится:

перец пикантный – 3 кг
соль – 1.5 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
вода – 1.5 л
чеснок – по вкусу
лист лавровый
перец горошком
масло растительное – 0. 5 ст.
уксус 9%-ный – 300 мл

Как приготовить маринованный пикантный перец:

1. Приготовление начинаем с того, что тщательно отмываем каждую перчинку от загрязнений, удаляем веточки, плодоножки и сухие области возле кончика, если таковые имеются. Затем ждем некоторое время, чтобы вода смогла полностью стечь.
2. Чистим чеснок, моем и стерилизуем банки. Для этого кипятим или обрабатываем паром каждую банку в течение 30 минут.
3. На дно каждой банки кладем несколько горошинок перца.
4. Далее варим рассол (вода, сахар, соль, чеснок, нарезанный пластинками, лавровый лист) в течение 1 минуты после закипания, добавляем уксус. Опускаем в него перец на 1-2 минуты до изменения цвета. Утрамбовываем перец в банки, сверху заливаем рассолом и растительным маслом.
5. Закатываем банки крышками и проверяем надежность соединения, перевернув банки вверх дном Укутываем их в полотенце или одеяло, а после того как банки полностью остынут, относим их в погреб или кладовку для хранения.

Для надежности можно банки с консервацией простерилизовать (литровые – около 15 минут).

Приятного аппетита!

Рецепт обновлен (учтены комментарии) 14.12.2014

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Маринованный болгарский перец.

Видео-рецепт Маринованный болгарский перец

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт: Перец болгарский в томате

Ингредиенты:
перец болгарский — 3 кг;
томаты — 1,5 кг;
соль — 3 ст л;
сахар-песок — 1 ст;
масло растительное — 100 мл;
перец горошком — 10;
уксус — 1 ст л

Впервые я попробовала это блюдо лет десять назад. С тех пор в нашей семье считают его деликатесом. Очень похоже на лечо, но во много раз вкуснее. Дело в том, что перец используется целиком, только хвостик отрезается. Поэтому сок, запах и вся вкуснятина сохраняется внутри перца. Откусывая «носик » перца, вы весь сок, который скопился внутри во время приготовления закуски, выпиваете и понимаете, в чем отличие от лечо)))!
Есть небольшой, но очень важный момент, который необходимо учитывать: чтобы перец не разорвался во время приготовления, необходимо проткнуть его иглой в нескольких местах! Я обычно делаю это иглой от одноразового шпица, чтобы никакая грязь во внутрь плода перца не попала, да и держать удобно. Покупайте десяти кубовый шприц, там иголки большие: держать удобно и трех проколов вполне хватает, чтобы перец не взорвался.
Перец болгарский лучше брать мелкий или средних размеров, это очень облегчает процесс приготовления и делает употребление в пищу более эстетичным. Я покупаю или собираю на грядке зеленый перчик, а не красный, чтобы блюдо получилось красивым: зеленый перец в красной заливке.
Перец необходимо тщательно промыть под проточной водой и только после этого отрезать хвостик «под корень» и проткнуть перчик в нескольких местах иглой. Промытый и проткнутый перец складываем в казан. По норме идет три килограмма перца, но я смотрю по заполняемости казана, лучше двести грамм не доложить, чем потом будет переливаться через край.

Помидоры потребуются спелые, от этого зависит цвет блюда. Совершенно не важен сорт и форма помидоров. Важно тщательно промыть овощи и очистить от плодоножки.

Очень вкусная заливка получается из «сливок», потому что они сладкие, мясистые, а семечек у них почти нет, что делает блюдо красивым, семечки не портят вид заливки. Измельчаю помидоры исключительно в блендере. Можно, конечно, и в мясорубке, но мне это кажется долгим, поэтому предпочитаю сократить время приготовления томатного сока.

Должно получиться два литра томата, если чуть больше или меньше не страшно, то есть двести- триста миллилитров- это не критичный объем.
Переливаю томат в казан,

ставлю на средний огонь, не нужно добиваться молниеносного закипания блюда, так как это может привести к растрескиванию плодов болгарского перца, что влечет за собой потерю эстетичной красоты блюда.
Добавляю три столовые ложки крупной (именно крупной, потому что мелкая соль немного искажает вкус) соли без горки и один стакан сахара.
Блюдо необходимо все время помешивать, чтобы перец мог перемещаться от поверхности блюда ко дну, потому что весь перец из-за полой серединки пытается всплыть, тем самым не подвергается термической обработки, что может привести к взрыванию банки.

После закипания вливаю половину стакана рафинированного подсолнечного масла, добавляю десять-пятнадцать горошин черного перца.

По рецепту необходимо добавить один стакан подсолнечного масла, но нам кажется очень жирным, мы готовим с пол стаканом.

После закипания засекаю двадцать минут, варю на среднем огне НЕПРЕРЫВНО помешивая, перемещая перец с низу- вверх, а сверху- вниз.
Восемьсот граммовые и литровые банки мою под проточной водой с содой, стерилизую на пару в течение пятнадцати минут. Крышки кипячу в течение пяти минут.
Раскладываю перец по банкам

равномерно. Приготовьте удобную ложку, потому что раскладывать придется кипящий продукт. После того, как весь перец распределен по банкам равномерно, заливаю томатом, добавляю уксусную эссенцию из расчета одна неполная чайная ложечка на литровую банку,

закручиваю

и, перевернув банку «к верх ногами», укутываю в одеяло на двое- трое суток.

Вкус получается фантастический! Томат получается наивкуснейший, про перец даже и говорить нечего! Но у перца есть один секрет. Есть его надо аккуратно, так как внутри него скапливается сок, который лучше выпить, откусив «носик». Вот в этот момент вы понимаете, какая это вкуснотища!!!
Сделав его хотя бы один раз, вы уже не захотите никаких других салатов зимой, это проверено на собственном опыте!
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Как созреть незрелый перец

Да, у вас все еще могут созреть незрелые перцы, которые вы сняли с растений перца из-за мороза или по другим причинам. Вот как.

Сезон сбора перца чили подходит к концу, и я только что сорвал с растений все оставшиеся перцы. Грусть царит. Однако это было необходимо, потому что погода требует мороза, а мороз уничтожит все, что осталось.

Но теперь проблема в том, что я застрял с мешком, полным зеленых, незрелых перцев чили.Я должен есть их зелеными? Конечно, они все еще съедобны, но у них сырой зеленый вкус, который некоторым может не понравиться. Что бы вы ни делали, не выбрасывайте их, потому что зеленый перец все еще может созреть.

Метод подоконника. Это проще всего сделать, если у вас всего несколько неспелых перцев. Просто оставьте перец на солнечном подоконнике в теплой комнате на несколько дней. Они начнут менять цвет и созревать на солнце. После того, как они созреют по вашему вкусу, храните их в холодильнике или используйте сразу.Если они начинают размягчаться, выбросьте их.

Метод бумажного пакета. Храните незрелый перец в бумажном пакете вместе со спелым помидором или яблоком. Это также работает с зелеными помидорами. Спелые плоды ускорят процесс созревания, и ваши перцы (и помидоры) должны созреть в течение недели или дольше.

Обратите внимание, что температура является важным фактором при созревании перца в помещении. Перцы созревают быстрее при комнатной температуре и медленнее при более низких температурах.

Метод ветвей. Еще одна хитрость заключается в том, чтобы повесить их вверх ногами, пока они все еще прикреплены к ветвям, в помещении, и они продолжат созревать. Это, конечно, потребует от вас удалить по крайней мере ветки растения, но в конце сезона это не будет иметь большого значения.

На самом деле, перцы продолжают созревать сами по себе после того, как вы их собрали, поэтому, даже если вы храните их в небольшом контейнере при комнатной температуре, они должны созреть примерно через неделю или две, хотя обязательно проверьте на них периодически, чтобы убедиться, что ни один из них не испортится.

Дайте мне знать, какие методы лучше всего подходят для вас!

Наслаждайтесь обильным урожаем перца! Ознакомьтесь с другими способами консервирования перца чили.

 

Выращивание перца в помещении — когда и как?

Жизнь в зимнем климате может быть приятной. Вы можете выйти и покататься на лыжах, понаблюдать за успокаивающим снегопадом, может быть, взять снежок и бросить его в друзей.

Однако зима – это и время простоя для садоводов. Холодная погода сокращает вегетационный период для выращивания на открытом воздухе.Это означает, что запуск растений перца в помещении необходим.

Выращивание перца в помещении.

Эта статья расскажет об основах выращивания перца в помещении в начале вегетационного периода. Может быть, вы сохранили семена с прошлого года или впервые выращиваете перец чили.

Мы сосредоточимся на перцах, но эти рекомендации по посадке могут также применяться ко многим другим медленно растущим растениям паслена, таким как помидоры и баклажаны.Давайте начнем!

Пропустить вперед:

---

Когда начинать выращивать семена перца в помещении

Точное время начала выращивания семян перца зависит от вашего региона. Как правило, растениям перца нужно около 8 недель в помещении, прежде чем перейти на постоянное место на открытом воздухе.

Проще говоря, посадите семена перца в помещении за 6-8 недель до последней даты заморозков . В более теплых регионах вегетационный период будет более продолжительным, и посадки можно начинать раньше, чтобы продлить вегетационный период.

Когда сажать семена перца в помещении (таблица) .

Один из лучших способов повысить урожайность перца — начать выращивать семена в помещении в конце зимы. Это позволяет растениям перца вырасти в большой куст в начале сезона, а затем полностью созреть к концу сезона. С большим растением вы получите больше перца.

В северном климате посадки обычно начинают выращивать позже (мы, жители Новой Англии, выращиваем большинство семян перца в середине или конце марта).При правильной настройке освещения для выращивания вы можете начать выращивать растения очень рано, чтобы максимально увеличить вегетационный период.

Примечание : Если вы выращиваете суперострые сорта, посадите их на 2 недели раньше, чем другие сорта перца – они долго прорастают и созревают!

Чтобы узнать точную рекомендуемую дату начала, введите здесь свой почтовый индекс.

---

Как выращивать перец в помещении

При выращивании семян перца им требуется мало или совсем не требуется питания для прорастания.Это потому, что сами семена содержат необходимые питательные вещества для начала. Все, что нужно семени перца для прорастания, — это вода, кислород и тепло.

Ознакомьтесь с нашими советами по быстрому проращиванию семян перца здесь.

Для перца лучшей стартовой смесью семян является что-то органическое с хорошей аэрацией. Эта смесь на Амазонке будет работать хорошо, так как она содержит торфяной мох и перлит для укрепления здоровой корневой структуры.

Совет : Важно использовать свежую почву при выращивании растений в помещении, чтобы избежать насекомых. Использование остатков почвы с улицы может привлечь вредителей в ваш дом, так что будьте осторожны!

Запуск семян обычно состоит из следующих шагов. Имейте в виду, что процесс прорастания перца обычно довольно быстрый, а затем следует пересадка в большие горшки с богатой питательными веществами почвой.

Как посадить семена перца в помещении:

1. Используйте стартовую смесь.

   Стартовая смесь для семян не содержит питательных веществ и обеспечивает хорошую аэрацию. Мы рекомендуем что-то органическое, подобное этому, на Amazon.

2. Поддоны для семян.

   Нам нравятся эти долговечные лотки от Bootstrap Farmer. Убедитесь, что ваши лотки имеют купол для влаги, чтобы смесь семян оставалась влажной во время прорастания.

3. Предварительно увлажнить почву.

   Это способствует образованию корней и лучшему поглощению воды в будущем. Тщательно перемешайте с водой, пока почва не станет влажной и не слипнется при сжатии, но не будет капать.

4. Заполните емкости почвой, слегка утрамбовав.

   Сдавливайте до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, а затем добавляйте больше земли, пока каждая ячейка не заполнится доверху.

5. Проделайте небольшое отверстие на 1/8-1/4″ в почву.

   Можно также поместить семена на поверхность и вдавить их в почву с помощью ручки или кончика карандаша. Если глубже, чем 1/4″, у саженцев перца могут возникнуть проблемы с правильным всплытием над почвой.

6. Бросьте по 1-2 семечка в каждое отверстие.

   Если у вас ограниченное количество семян, используйте только одно семя на ячейку.Использование 2 или более семян увеличивает вероятность того, что хотя бы одно из них прорастет. Если в конечном итоге у вас прорастет несколько семян, вы можете просто вырвать одно из них или пересадить его в другую ячейку.

7. Покрыть землей.
8. Слегка полейте.

   С помощью пульверизатора слегка распылите и увлажните почву вокруг семян. Это гарантирует, что на семени будет достаточно влаги, чтобы начать прорастание.

9. Сохраняйте тепло с помощью коврика для рассады.

   Мы используем этот недорогой нагревательный мат от Amazon, чтобы поддерживать постоянную температуру наших саженцев 80°F.Он поставляется с зондом, который остается в почве, измеряет температуру и автоматически включает и выключает нагревательный мат для достижения желаемой температуры. Настоятельно рекомендуется для лучшей всхожести!

10. Крышка с влагозащитным куполом.

    Чтобы предотвратить высыхание почвы, накройте лоток для семян куполом. Большинство лотков для семян поставляются с куполом, но вы также можете сделать свой собственный из полиэтиленовой пленки, полиэтиленового пакета или чего-то подобного.

11. Хранить в темном и теплом месте.

    Семена перца обычно прорастают через 7-10 дней, а перед прорастанием им не требуется свет. Идеальная температура составляет 80-90°F. Это обеспечит максимально быстрое прорастание семян.
    Опрыскивайте по мере необходимости или поливайте дно лотков, чтобы почва оставалась влажной (но не мокрой). Как только семена прорастут, немедленно поместите их под лампы для выращивания и снимите купол влажности.

После того, как ваши семена прорастут, вам нужно будет обеспечить достаточное освещение.Без достаточного количества света ваши растения вырастут длинными и слабыми. Это может привести к высокому, долговязому растению перца, которое может недопроизводить.

Чтобы дать вашим семенам необходимый свет, мы настоятельно рекомендуем использовать подсветку для выращивания.

---

Какое освещение для выращивания лучше всего подходит для запуска семян?

Для прорастания семян не требуется свет. Однако, как только семена прорастут, следует использовать лампу для выращивания. Это позволит листьям фотосинтезировать и эффективно производить свои первые наборы листьев.

Ознакомьтесь с рекомендуемыми лампами для выращивания перца здесь.

Могу ли я использовать солнечное окно?

Садоводы обычно просто помещают рассаду на солнечный подоконник для освещения. Хотя этого может показаться достаточно, это не идеально для перца. Выбирая окно для своей рассады, учитывайте следующие факторы:

• Окно выходит на южную сторону? (Юг получает больше всего солнечного света)
• Есть ли препятствия для солнечного света снаружи? Деревья? Фехтование?
• Сколько часов прямого солнечного света фактически получает окно?
• Как далеко вы на севере? Чем дальше на север, тем меньше зимнего солнечного света вы получаете каждый день.

Реальность такова, что большинство подоконников не идеальны для роста молодых саженцев. Вашей рассаде нужно МНОГО сильного света, по крайней мере, 12 часов в день, но в идеале 16-18 часов.

Хотя подоконник, безусловно, поможет растениям расти, вы, скорее всего, обнаружите, что они становятся длинноногими (высокими и долговязыми). Кроме того, возле окон обычно холоднее, что приводит к замедлению роста. Это может привести к ослаблению растений и снижению урожайности в долгосрочной перспективе.

Какой свет использовать?

Существует огромное количество вариантов освещения для выращивания.Для целей этой статьи мы рекомендуем две лампы для выращивания. Один отлично подходит для выращивания семян, а другой можно использовать как для выращивания семян, так и для выращивания перца в помещении круглый год.

Если вы расширяете свой сад, вы всегда можете использовать дополнительные лампы для выращивания и проявить творческий подход к настройке.

• Стартовая фара с длинными семенами . Если вы только начинаете выращивать рассаду в помещении и перемещаете ее на улицу, более длинный форм-фактор может быть идеальным. Этот свет покрывает площадь 2 на 4 фута, что идеально подходит для выращивания большого количества рассады внутри.

• Светодиодная панель . Этот свет позволяет выращивать перец и другие растения в помещении круглый год. Мы используем этот тип света для выращивания растений от рассады до сбора урожая. Мне особенно нравится ручка диммера и водостойкое покрытие.

Это далеко не полный список ламп для выращивания. Тем не менее, одного из них почти наверняка будет достаточно для выращивания семян перца в помещении. Если вы не хотите вешать светильник, есть пристегивающиеся светильники, но, по нашему опыту, они недолговечны.

Насколько близко должен быть светильник для выращивания к рассаде?

Это важный элемент для запуска растений в помещении. Как только ваши саженцы прорастут, вы хотите, чтобы ваши светильники были как можно ближе к растениям , не причиняя им вреда .

Типичные светодиодные лампы малой мощности (~ 20 Вт) должны располагаться на 2-3 дюйма выше рассады. Более мощные лампы (80-150 Вт) должны быть намного выше, между 15-24″ . Огни могут быть ближе, поскольку растения становятся больше и становятся более выносливыми.

Найдите рекомендуемую производителем высоту подвеса для вашего светильника. Если вы используете люминесцентные лампы, они обычно могут быть намного ближе, чем при использовании светодиодов.

Как долго должно быть включено освещение для выращивания?

В течение первых 1-2 месяцев жизни растения перца держите свет включенным по графику 16 часов, 8 часов выключенным. Если кажется, что растения горят или перекатываются, свет может быть слишком близко к листве. Переместите свет выше, чтобы избежать дальнейшего повреждения растений.

По мере того, как растения становятся больше и начинают заполнять свою листву, они перерастают маленькие стартовые лотки для семян. Именно тогда мы рекомендуем пересадить растения перца в большие горшки в помещении.

Совет : Убедитесь, что у вас достаточно освещения и места для того количества растений перца, которые вы посадили. Если вы используете недостаточное освещение, ваши растения могут не достичь максимального потенциала.

---

Пересадка и внесение удобрений

Если вы посадили семена в маленькие лотки для семян, вскоре им понадобится контейнер большего размера.Как только ростки достигнут 2-3 см в высоту, пора пересаживать в горшок большего размера. При правильном освещении растения разовьют мощную корневую систему. Это поможет облегчить пересадку.

Этапы пересадки растений :

• Возьмите 3-дюймовые детские горшки . Они идеальны.
• Возьмите стандартную почвенную смесь . Получите что-то с полным набором питательных веществ. По возможности выбирайте качественный вариант, чтобы дать растениям все необходимое.
• Предварительно увлажнить почву . Смочите почву водой и тщательно перемешайте до равномерного увлажнения, но не размокания. Используйте большую миску или тачку для больших садов.
• Наполните каждый горшок почвой . Заполните горшки почвой, сдавливая ее до тех пор, пока не почувствуете сопротивление. Не сжимайте слишком сильно, но и не будьте слишком нежны!
• Выкопать яму . Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы соответствовать корневой системе вашего саженца.
• Поместите каждое растение в новый горшок .Будьте осторожны, чтобы не повредить корневую систему при обращении с растением. Попробуйте осторожно вытащить растение за основание стебля. Может помочь небольшое рыхление почвы. Кроме того, мне нравится следить за тем, чтобы молодые растения были слегка политы перед пересадкой.
• Покрыть почвой и прижать . Обязательно избегайте закапывания любого стебля растения, который не находился ниже поверхности. Держите растение на том же уровне над почвой, где оно было раньше. Молодые стебли перца могут загнить, если их закопать во влажную почву.
• Вода немедленно . Тщательно поливайте, чтобы корневая система была влажной и хорошо интегрировалась.

Пересадка рассады перца.

Этот процесс почти идентичен посеву семян, но вместо того, чтобы класть семян в почву, вы перемещаете целых растения . Предоставление вашему старту достаточной почвы и пространства позволяет растениям продолжать расти, не останавливаясь в росте. Без достаточного пространства растения перестанут расти.

Внесение удобрений

После того, как вы пересадили перцы, пришло время начать режим внесения удобрений. Горшечная почва часто содержит некоторые питательные вещества, но лучше всего регулярно добавлять идеальные питательные вещества.

На этом этапе нам нравится вносить легкие удобрения каждые 1-2 недели богатым азотом удобрением. Любое удобрение с ровным составом 5-5-5 или 10-10-10 будет работать хорошо, но органическое лучше всего, чтобы избежать ожога растений. Для начала используйте 1/4-1/2 рекомендуемой концентрации и увеличивайте по мере роста растений.Не поливайте слишком сильно при подкормке и не переувлажняйте почву.

Нам повезло с этим удобрением для раннего роста. Позже в сезон, когда растения плодоносят, уменьшите количество удобрения до 1/2 силы.

Совет : Убедитесь, что у ваших горшков хороший дренаж. Если вода вынуждена оставаться в почве, это может вызвать гниение и низкий уровень кислорода.

По мере того, как растения становятся больше, а ваши источники света перемещаются выше, свет становится более рассеянным и менее эффективным.Растениям потребуется либо более сильное искусственное освещение, либо, в идеале, их следует вынести на улицу, на солнечный свет.

---

Закаливание растений перца

После того, как в вашем районе минует угроза заморозков, вы можете приступить к закалке растений перца. « Закаливание» — это процесс перевода ваших растений из помещения в открытый грунт .

Узнайте больше о правильной закалке растений перца здесь.

Может показаться заманчивым просто посадить растения прямо в землю, но это часто приводит к ожогам нежных листьев солнечными лучами. Сильное ультрафиолетовое излучение и мощный солнечный свет слишком сильны для молодых перцев, выращенных в помещении.

Правильный метод заключается в постепенном увеличении времени пребывания растений на открытом воздухе каждый день. Это позволяет вашим растениям перца привыкнуть к таким элементам, как прямой солнечный свет, ветер и колебания температуры.

Вот наш метод закаливания растений :

• 1-я неделя : 20-30 минут солнечного света или 1 час тени
• 2-я неделя : 1-2 часа солнечного света или 3-4 часа тени
• 3-я неделя : 2-4 часа солнечного света или весь день в тени
• 4-я неделя : Пересадка в открытый грунт навсегда

Совет: Начните закаливание как можно раньше в любые дни, когда температура выше 65°F.Кроме того, пасмурные дни — отличное время для начала!

Закаливание наших растений перца

Закаливание может занять много времени и утомительно, но если вы держите растения на подносе или тележке, это может облегчить процесс перемещения. Вы также можете сделать это более агрессивно, так как наш метод очень консервативен и безопасен.

Подробное руководство по выращиванию перца читайте в нашей статье здесь !

Читать далее:

После того, как ваши растения привыкнут к открытому грунту, вы можете пересадить их в землю или большие горшки на сезон.Убедитесь, что они получают питательные вещества и солнечный свет, в которых они нуждаются. Наслаждайтесь и удачи!

Кальвин

Один из первых Pepper Geeks! Когда Кальвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Готовим с перцем | Американская кардиологическая ассоциация

Добавьте сладости и остроты своим блюдам с перцем! Они настолько универсальны, что вы можете использовать их в качестве основного ингредиента, приправы или добавленной специи практически к любому рецепту.

Перец чили считается сладким перцем или острым перцем. Болгарский перец — самый распространенный вид сладкого перца. Они бывают зеленого, красного, оранжевого, желтого и фиолетового цветов, обеспечивая приятный хруст и сладкий вкус. Зеленый сладкий перец наименее сладкий, а красный — самый сладкий.

Существует много разновидностей острого перца, но все они содержат компонент под названием капсаицин, который придает перцу остроту. Чем больше капсаицина, тем острее перец.

Порядок остроты наиболее распространенных перцев чили (от мягкого до самого острого):

• Поблано – слегка острый
• Халапеньо – острый
• Chipotle (копченый халапеньо) – немного острее
• Серрано — очень горячий
• Чепчик Habanero/Scotch – очень жарко!

При приготовлении острого перца большинство людей удаляют семена и белую оболочку (где находится капсаицин) с помощью небольшого ножа.Будьте осторожны, чтобы не прикасаться к губам или глазам при разрезании острого перца, если вы не хотите почувствовать жжение от капсаицина. Носите одноразовые перчатки для дополнительной защиты во время резки. Но если вы любите что-то особенно острое, просто нарежьте весь перец, семена и все такое прочее!

Применение для перца чили:

• Использовать в качестве топпинга вместо острого соуса
• Добавить к домашней сальсе
• Добавлять в овощные, томатные супы или супы из фасоли с низким содержанием натрия
• Добавлять в яичницу-болтунью или белковый омлет
• Добавляется в запеканки, коричневый рис и макаронные изделия из цельнозерновой муки
• Добавлять в листовые зеленые салаты
• Слой на бутерброды, гамбургеры и цельнозерновые лепешки (выбирайте лепешки с низким содержанием насыщенных жиров и нулевым содержанием трансжиров)
• Нарезать полосками и перекусить вместе с нарезанной морковью и сельдереем
• Фарш с коричневым рисом, томатным соусом и зеленью

Обжаривание сладкого и острого перца придает ему чудесный аромат дыма. Он также забирает часть пряной остроты острого перца.

Вот как жарить:

1. Включите жаровню.
2. Положите целые перцы на противень или в форму для запекания.
3. Положить под жаровню. Щипцами переворачивайте перец каждые несколько минут, пока кожица не почернеет и не покроется волдырями.
4. Положите перец в бумажный пакет. Закройте и оставьте на 20 минут.
5. Достаньте перцы из пакета. Снимите почерневшую кожицу.Разрежьте перец пополам (вытечет жидкость). Удалите семена и плодоножку.
6. Нарежьте как вам нравится или храните в герметичном контейнере (в холодильнике они хранятся около четырех дней).

Вирусный твит о желтом, зеленом и красном перце

Это довольно распространенный овощ, который можно найти почти в каждом супермаркете, но благодаря вирусному популярному твиту желтый, зеленый и красный сладкий перец занимают центральное место в качестве темы последних спор о еде.

Покупатели бакалейных товаров хорошо знают, что болгарский перец бывает разных цветов (и зачастую разной ценовой категории), но, судя по разногласиям в Интернете, гораздо меньше покупателей перца понимают истинное различие между каждым цветом.

Блогер, посвященный образу жизни, Эми Ид запустила вирусную беседу в Твиттере на прошлой неделе, когда поделилась новым для нее «фактом» о болгарском перце: присоединился к обсуждению, чтобы раз и навсегда определить, что готовится с разноцветными перцами.Согласно твиту Ида, все перцы на самом деле изначально зеленые, а затем, по мере созревания, становятся желтыми, оранжевыми и даже темно-красными.

Многие выражали самые разные эмоции — от шока до ярости и полного отрицания:

Оригинальный твит Ида набрал более 260 000 лайков и более 55 000 комментариев. Споры продолжали обостряться до тех пор, пока к разговору не присоединился этноботаник и автор книг о здоровье Джеймс Вонг: магазине), потому что перец меняет цвет, только будучи прикрепленным к лозе, а это означает, что некоторые зеленые перцы останутся зелеными в магазине, независимо от того, как долго они находятся в продуктовом отделе.

Все три цвета перца представляют разные сорта одного и того же вида. Однако красный или желтый болгарский перец, собранный слишком рано, останется зеленым. Но некоторые зеленые болгарские перцы, которые содержат определенную генетическую мутацию, очень похожую на человеческие черты цвета глаз или волос, останутся зелеными навсегда.

Несмотря на это, все цветные болгарские перцы имеют почти одинаковый пищевой профиль, отличаясь только количеством витамина С. Ученые-диетологи в целом согласны с тем, что красный болгарский перец оказывает самое сильное воздействие на нервы, мозг и сердце из-за его повышенного уровня содержания витамина С. витамин А, калий и фолиевую кислоту, а желтый перец содержит больше всего витамина С.

Что касается различных цен на каждый перец, по словам Аарона Адаля, бывшего шеф-повара (или линейного повара) отмеченного наградами шеф-повара Томаса Келлера, который в настоящее время является профессором управления продуктами питания в Корнельском университете, «вы в основном платят премию за зрелость».

В среднем один зеленый болгарский перец стоит в два раза дешевле красного. Дистрибьюторы продуктов питания связывают эту разницу в цене с более высоким уровнем зрелости красного перца, поскольку его сбор обходится дороже.

Однако для таких поваров, как Адалья, цена напрямую зависит от сладости.

«Красные болгарские перцы на вкус фруктовые и сладкие, зеленые — травянистые и растительные, а желтые — где-то посередине», — сказала Адалья. «Есть некоторые блюда, в которых я бы использовал только красный перец… и в некоторых случаях имеет смысл использовать все три цвета перца вместе».

Например, для своего богатого соуса ромеско Адалья использует только красный сорт, но для красивого овощного террина он предпочитает жарить все три цвета не только для комбинированного вкуса, но и для визуального эффекта.

Помимо вкуса, важно помнить, «что мы едим в первую очередь не глазами», — сказала Адалья, и, несмотря на удивительное сходство каждого перца, цвет действительно имеет значение в окончательной презентации.

Растения черного перца — Как вырастить собственные растения черного перца дома

Лорелин Мартин и Байрон Мартин

Черный перец ( Piper nigrum ) является наиболее часто используемой специей в мире, и в сочетании с солью его можно найти почти на каждом домашнем столе в Соединенных Штатах.Черный перец имеет известные преимущества для здоровья, такие как: он увеличивает усвоение питательных веществ, улучшает частоту сердечных сокращений и кровяное давление, способствует здоровому росту клеток и пищеварению, действует как противовоспалительное средство и укрепляет иммунную систему. Прелесть специи «Черный перец» в том, что для получения полезного эффекта требуется совсем немного. Piper nigrum родом из Южной Индии, любит жаркие тропики и выращивается уже более 2000 лет. В умеренном климате из черного перца получаются отличные комнатные растения.

Приправьте свою жизнь растением перца!

Растение черного перца, которое продается в Logee’s (доступно в горшках диаметром 2,5 дюйма или 4 дюйма), представляет собой тропическую лиану Южной Азии, которая дает цепочки из маленьких круглых плодов. Выбрав время сбора и способ обработки, можно собрать все четыре вида перца горошком (черный, белый, зеленый и красный) с одного растения.

Piper nigrum обильно цветет в летние месяцы, а плоды созревают на следующий год. Молодым растениям может потребоваться 3-4 года, чтобы зацвести, но даже растения скромного размера могут давать сотни перчинок.

Вот несколько вещей, которые вы должны знать о выращивании собственного черного перца, чтобы вскоре вы могли сами перемалывать горошины перца для получения свежего ароматного перца!

Плоды перца

Плоды зеленого и красного перца часто встречаются на растении одновременно. Красный плод – это созревающий плод. Перец можно выбрать зеленого или красного цвета, в зависимости от того, какой сорт перца вы хотите. Если вы хотите получить черный или зеленый перец в качестве окончательного цвета, соберите перец, когда он станет зеленым.Если вам нужен белый или красный перец, соберите горошины, когда они станут красными.

Привычка роста растений черного перца

Черный перец имеет плетистую привычку, поэтому он хорошо растет в корзине или в горшке со столбом или шпалерой для поддержки. Прикрепите стебли к шпалере, чтобы растение легко карабкалось.

Требования к освещению растений перца

В своем естественном произрастании в южной Индии черный перец представляет собой растение подлеска, которое взбирается на деревья и растет в пятнистом свете.При выращивании в качестве комнатного растения ему требуется умеренный свет на восточном или западном окне, и его следует размещать прямо на подоконнике или рядом с источником света, если он выращивается в светлом саду. Он выигрывает от прямого солнечного света, но не от жаркого полуденного солнца. Как и другие тропические растения, черный перец можно выращивать на открытом воздухе в летние месяцы и заносить в дом на зиму.

Идеальная температура для завода по производству черного перца

Если вы хотите оптимизировать свое цветение и плодоношение, то дневная температура выше 70°F (20°C) идеальна. Черный перец лучше всего растет при температуре выше 60°F (15°C).

Цветение вашего перца

Цветы начинают расти на листовых узлах нового роста. Маленькие белые цветы образуют висячие шипы, а затем маленькие круглые зеленые перчинки образуют цепочки, которые со временем становятся красными. Зимой рост замедляется, но плодоносить и цвести он будет круглый год. Растение перца может производить обилие зерен перца в горшке размером всего 8 дюймов.

Удобрение растения черного перца

Черный перец нуждается в подкормках от слабой до умеренной сбалансированным удобрением.Есть два способа удобрить растение перца. Во-первых, вы можете использовать растворимые или жидкие удобрения, вносимые каждые две недели при поливе. Или вы можете использовать гранулированное органическое удобрение и подкармливать растение раз в месяц. Подкормка означает разбрызгивание удобрения поверх почвы, и каждый раз, когда вы поливаете, высвобождается немного удобрения. Предупреждение: не переусердствуйте с удобрением растения черного перца. Мы используем это эмпирическое правило: если ваше растение выращивается при ярком освещении и высоких температурах, увеличьте количество удобрений.Если ваш перец выращивается при более низких уровнях освещенности и температуры, уменьшите количество удобрений. В зимние месяцы прекратите удобрять растение до тех пор, пока весной не возобновятся более теплые температуры и более высокий уровень освещенности.

Черные пятна на листьях перца

Черные пятна на тыльной стороне листьев перца — абсолютно нормальное явление. Это маленькие кристаллические шарики, содержащие сахара, называемые экссудатами. Со временем эти шарики чернеют. Иногда их принимают за насекомых.Они не. Не пытайтесь удалить их. Они являются частью нормальной физиологии растения и не наносят ему вреда.

Корневая болезнь черного перца

Если условия выращивания слишком прохладные и влажные, растение перца может быть восприимчиво к корневым заболеваниям. Лучший способ предотвратить эту проблему — выращивать растение в глиняном горшке и позволять почве высыхать между поливами и следить за тем, чтобы дневная температура была выше 70°F, а ночная температура не опускалась ниже 60°F.

Вредители растений черного перца

У перца мало насекомых-вредителей. Мучнистый червец является основным виновником, но только в том случае, если поблизости находятся другие зараженные растения.

 

---

 

Черный перец — устойчивое тропическое плодовое растение. Из него получаются отличные подвесные корзины или привлекательные контейнерные растения со столбом или решеткой, по которым растение может взбираться. Удовольствие от сбора собственных зерен перца и измельчения собственного черного перца делает Piper nigrum очень популярным и любимым растением для домашнего фруктового сада.

Для получения дополнительной информации о выращивании растений черного перца ( Piper nigrum ):

• Посмотрите наше растение черного перца — горшок 2,5 дюйма
• Посмотрите наше растение черного перца — горшок 4 дюйма
• Прочтите нашу книгу «Выращивание вкусных тропических растений в любом доме и в любом месте». Лорелинн Мартин и Байрон Мартин, (Storey Publishing, 2010)
• Загрузите наш лист по уходу за растением черного перца в формате PDF
• Посмотрите наше информационное видео о растении черного перца ниже: