Как закрыть помидоры на зиму зеленые острые: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 02.02.1973 0 Comments

Содержание

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации: простые рецепты

Зеленые помидоры на зиму: рецепты засолки. Фото: Татьяна Ларина

Четыре рецепта заготовок из зеленых помидор на зиму.

Как правило, осенью основная часть зимних заготовок у хозяюшек уже готова. Среди овощных заготовок особой популярностью пользуются рецепты зеленых помидоров. Давайте рассмотрим несколько из них.

Зеленые помидоры за 24 часа

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидор
1 шт сладкий болгарский перец
1/2 головки чеснока
1 ст.л соли
2 ст.л сахара
50 мл уксуса
1/2 пучка петрушки

Приготовление:

Помидоры промойте, разрежьте на 4-6 частей.

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко измельчите. Петрушку порубите.

В большой миске смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте.

Накройте помидоры крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. По истечении времени помидоры готовы к употреблению. Их также можно хранить в холодильнике или подвале в стерилизованных банках под капроновыми крышками.

Кстати, если любите помидоры поострее, можете добавить острого перца.

Вкусные зеленые помидоры

Ингредиенты:

2 кг зеленые помидоры
1 л воды

4 ст.л сахара
3 ч. л соли
2 шт сладкий болгарский перец
100 мл уксуса

Приготовление:

В стерилизованные банки уложите нарезанные на четыре части перцы и целые помидоры. Большие плоды можете разрезать.

Дважды залейте помидоры кипящей водой.

На третий раз в воду добавьте соль, сахар и уксус и доведите до кипения. Залейте помидоры и закатайте.

Салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
5 горошин душистого перца

Для маринада:

300 г сахара
100 г соли
300 мл подсолнечного масла
100 мл уксуса

Приготовление:

Овощи нарежьте и уложите в эмалированную кастрюлю.

Добавьте соль, сахар, масло и уксус.

Дайте салату настояться не менее пяти часов. Затем поставьте салат на огонь и помешивая, доведите до кипения. Варите салат из зеленых помидор около получаса.

Разложите салат в стерилизованные банки, предварительно добавив в них по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Это поможет сохранить зеленые помидоры до зимы без стерилизации.

Острые зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты

3 кг зеленых помидор
1 кг моркови
1 зубчик чеснока на каждый помидор

Для маринада:

4 л воды
3 ст.л соли
1/2 ст.л сахара
3 горошины душистого перца
6 горошин черного перца
3 веточки гвоздики
1/2 стакана уксуса

Приготовление:

Заранее простерилизуйте банки.

Помидоры промойте и слегка надрежьте крест на крест, если мелки — можно пополам.

Морковь нарежьте кубиками 2 на 2 см, каждую дольку чеснока — на 10 частей и начинайте фаршировать помидоры.

Помидоры положите в банки, залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю и замеряйте ее количество.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Когда маринад закипит, залейте им помидоры и оставьте их на 10 минут. Слейте маринад и снова дайте закипеть.

Добавьте в маринад уксус и залейте им помидоры. Закатайте банки.

Попробовать приготовленные зеленые помидоры можно уже спустя 7 недель.

Как правильно сушить грибы в домашних условиях: простые советы

Сезон «тихой охоты» в самом разгаре. Вот несколько способов сделать заготовки из грибов.

Как мариновать помидоры на зиму: полезные советы

Эти советы помогут сделать домашние заготовки еще вкуснее.

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком

Закатываем на зиму зеленые помидоры, маринованные с чесноком

Если так случилось, что помидоры на грядке начали портиться и пропадать, не спешите их вырывать с корнем и выбрасывать. попробуйте закатать в банки острые зеленые помидоры, маринованные с чесноком. Рецепт настолько простой и вкусный, что мы специально теперь сажаем побольше помидоров, чтобы сорвать зелеными и закатать в банки на зиму.

Маринованные зеленые помидоры можно сделать острые, добавляя жгучий перец и корень хрена, а можно и не острыми — по вашему желанию.

Рецепт зеленых помидоров, маринованных с чесноком и перцем, предполагает стерилизацию банок, поэтому заранее подготовьте большую и удобную для этого кастрюлю. Не пугайтесь стерилизации. Наоборот, такая обработка всегда делает закатки вкуснее, проверено годами и жизненным опытом.

Еще рецепты по теме заготовок на зиму:

1. Салат «Берегись, водка!»

2. Малосольные помидоры в пакете

3. Кабачковая икра в мультиварке

4. Хреновина — рецепт острой закуски с хреном

5. Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь!»

6. Лечо из баклажанов и перца на зиму

Указанного в ингредиентах количества продуктов для маринада вам хватит примерно на 2-2,5 трехлитровые банки помидоров. Исходя их этого, вы сможете рассчитать нужное вам количество маринада.

А теперь готовим зеленые помидоры, маринованные с чесноком.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые
Сладкий перец — 1-2 шт на банку
Чеснок — 5-7 зубчиков на банку
Хрен — небольшой корешок на банку
Горький перец — 1 шт на банку

Для маринада:

Вода — 4 л
Уксус 9% — 400 мл
Сахар — 2 стакана
Соль — 1 стакан

А также:

Несколько литров горячей воды для стерилизации

Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что количество маринада надо рассчитывать исходя из количества всех овощей. Разложили помидоры, перец, приправы по банкам, дальше считаете нужное количество воды (на 1 трехлитровую банку примерно 1,5 литра), и высчитываете количество сахара, соли и уксуса. Воды можно взять чуть больше, пусть лучше маринад останется, чем не хватит.

Как мариновать зеленые помидоры

Помидоры и перец тщательно вымыть. Перец очистить, удалить плодоножки и сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

У помидоров вырезать плодоножки. Очень крупные плоды нарезать, мелкие просто наколоть вилкой.

Чеснок очистить и разрезать каждую дольку пополам.

В подготовленные стерилизованные банки выложить нарезанные помидоры, добавляя понемногу сладкий перец, чеснок (5-7 зубчиков на банку), 2-3 кружочка острого перца, небольшой кусочек корня хрена.

Готовим маринад для маринованных зеленых помидоров

В воду добавить уксус, сахар и соль и размешать до полного растворения.

Полученным маринадом залить банки с зелеными помидорами.

На дно большой кастрюли положить полотенце или кусочек ткани. Установить банки, накрыв их крышками. Налить горячей воды в кастрюлю примерно на 3 пальца ниже горлышка банок.

Довести до кипения и стерилизовать при умеренном кипячении 20 минут. Затем поочередно закатать каждую банку.

Закатанные банки с маринованными зелеными помидорами установить крышками вниз на расстеленное полотенце и оставить так до полного остывания.

После чего убрать в подвал или темное место (в квартире) на хранение.

Приятного аппетита!

Как мариновать зеленые помидоры рассказала Ольга В.

Как мариновать острые зеленые помидоры

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

1 кг зеленых помидор
2 ст.л сахара
1 морковь
3 ст.л. уксуса 9%
1 стручок горького перца
2 зубка чеснока
1 ст.л. соли
700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

5-6 кг зеленых помидор
1 кг моркови (по вкусу)
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
12 шт лаврушек
30-40 шт перца горошком
острый перец по вкусу

Для маринада:

3 л воды
1 ст.сахара
0,5 ст.соли
2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

3 кг зеленых помидор
3 крупных головки чеснока
3 стручка острого перца
3 лавровых листа
10-12 горошка перца
2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

на 1 литр воды
1 ст.л. с горкой соли
3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

2-2,5 кг помидор зеленых
2 листа хрена
3 стручка острого перца
1 корень хрена, размером в ладошку
1-2 болгарских перца, не больших
9 зубков чеснока
по 5 листов вишни и смородины
5-6 горошков перца

Для рассола

1,2 л воды
3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

1 кг зеленых помидор
3 стручка острого перца, разных цветов
1 крупный сладкий перец
1/4 ч.л. молотого острого перца
8-9 зубчиков чеснока
50 мл уксуса 9%
50 мл растительного масла
1 ст.л. соли с горкой
2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

4 кг зеленых помидор
2-3 зонтика укропа
1 пучок петрушки
6 зубков чеснока
1 корень хрена

Для рассола:

2,5 л воды
100 г соли
200 г сахара
250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

3 кг зеленых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг красных помидор
500 г подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

10 л ведро помидор

Для рассола:

5 литров воды
1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

20 штук красного болгарского перца
300 г чеснока
1 ст. сахара
1 ст.9% уксуса
0,5 л растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Острые зеленые маринованные помидоры на зиму

Предлагаю для любителей остренького отличную заготовку на зиму – маринованные острые зеленые помидоры. Очень вкусные помидорчики, которые вам обязательно понравятся. Помидоры режутся дольками, поэтому можно использовать как крупные, так и мелкие помидорчики. Зимой, открыв баночку таких помидоров, подайте их с отварным картофелем и мясом – родные оценят! Расчет продуктов дан на 2 баночки емкостью 750 мл.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Зеленые помидоры вымыть.

Нарезать их дольками (небольшие – на 4 части, крупные – на 6-8 частей). У перцев срезать хвостики, семена оставить, чеснок очистить и нарезать на несколько частей.

Банки и крышки простерилизовать, обсушить. На дно банок выкладывать по 4 горошинки перца душистого, по 0,5 чайной ложки хмели-сунели, по щепотке черного свежемолотого перца.

Заполнить банки помидорами, в каждую баночку между помидорами поместить острый перец и чеснок.

Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить соль, сахар и влить уксус, лавровый лист. Дать покипеть 1-2 минуты.

Далее лавровый лист выбросить, а кипящим маринадом залить помидоры.

Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 20 минут после закипания. Для стерилизации – в большую кастрюлю, на дно, положить мягкую тряпочку или полотенце, налить воду, подогреть. Поместить банки в кастрюлю так, чтобы вода была по «плечики». Дать воде закипеть и далее стерилизовать банки, считая время от момента закипания. Банки с помидорами закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранятся вкуснейшие острые зеленые маринованные помидоры, приготовленные на зиму, в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

Зеленые помидоры можно включать в состав домашних заготовок и получать вкусные закуски. Выбирать необходимо экземпляры, которые достигли необходимой величины, но еще не успели покраснеть. Плоды небольших размеров, не успевшие вырасти, не рекомендуется использовать, поскольку в них содержится ядовитое вещество соланин.

Определить степень спелости зеленых томатов можно по цвету. Темно-зеленые плоды лучше оставить созревать, тогда, как для заготовок подойдут помидоры, которые начали белеть или желтеть. Такие овощи быстрее маринуются и обладают хорошими вкусовыми свойствами.

Рецепты маринования острых зеленых помидор

Получить острую закуску можно за счет добавления чеснока и острого перца. Для маринования используется рассол, который включает воду, сахарный песок и поваренную соль. Однако Зеленые томаты маринуют в собственном соку, оливковом масле и аджике. В заготовки можно добавить морковь, болгарский перец, орехи и специи.

Рецепт с чесноком

Самый простой способ получить острую закуску – использовать зеленые томаты с чесноком. Процесс приготовления включает несколько этапов:

Зеленые томаты (3 кг) нарезают дольками.
Чеснок (0,5 кг) нужно очистить и мелко порубить.
Томаты и чеснок помещают в емкость для маринования.
Затем нужно добавить три больших ложки соли и 60 мл 9%-го уксуса.
Компоненты перемешивают и оставляют в холодильнике на 2 часа.
Томаты и выделившийся сок раскладывают по стеклянным банкам.
В емкости нужно долить теплую кипяченую воду.
Банки можно не закатывать, достаточно закрыть их капроновыми крышками.

Рецепт с горьким перцем

Жгучий перец позволяет сделать домашние заготовки более острыми. Этот компонент стимулирует работу желудка и кишечника, активирует кровообращение и приводит в норму обменные процессы.

Рецепт зеленых помидор с перцем чили включает несколько этапов:

Зеленые томаты (полтора килограмма) нужно помыть и порезать четвертинками.
Трехлитровую банку стерилизуют в духовке или на водяной бане.
В емкость помещают чесночные дольки от одного головки, порезанный на крупные части горький перец и чайную ложку душистого перца, заполненную наполовину. Для маринования потребуются молодые листья черной смородины и высушенные укропные соцветия.
Затем помещают в емкость нарезанные томаты.
Содержимое банки нужно залить кипятком и оставить ее на 10 минут.
Чтобы получить заливку, наливают в кастрюлю литр воды. Обязательно добавляют 4 столовых ложки сахарного песка и две ложки соли. Из специй потребуется несколько лавровых листов.
На банку надевают перфорированную крышку и сливают воду.
Затем доливают в емкость 6 столовых ложек уксуса и приготовленный маринад.
Банку закрывают стерилизованной крышкой, переворачивают и оставляют под покрывалом для медленного остывания.

Рецепт с перцем и орехами

Оригинальный способ маринования зеленых томатов включает не только жгучий перец, но и грецкие орехи.

Острую закуску по такому рецепту готовят следующим образом:

Зеленые помидоры (1 кг) необходимо поместить в эмалированную емкость и обдать кипятком.
Затем томаты разрезают на несколько частей.
Очищенные грецкие орехи (0,2 кг) нужно измельчить в ступе, добавить 30 г соли и два чесночных зубчика, пропущенных через пресс.
В смесь добавляют нарезанный перец чили (1 стручок) и семена кориандра (5 г).
Томаты и полученную смесь укладывают в стерилизованные банки. Из специй потребуется 6 горошин душистого перца и лист лавра.
Банки закрывают капроновыми крышками и переносят в холодное место.

Рецепт с оливковым маслом

Зеленые помидоры можно замариновать в оливковом масле. Процесс приготовления принимает следующий вид:

Зеленые томаты (1,5 кг) делят на две части, вырезая место крепления плодоножки.
Затем их засыпают крупной солью (0,4 кг), перемешивают и оставляют на 6 часов.
Образовавшуюся массу помещают в дуршлаг на 2 часа, чтобы устранить сок.
По истечении указанного срока кусочки томатов помещают в кастрюлю и заливают винным белым уксусом концентрацией 6%. Его потребуется 0,8 л.
Емкость с томатами и уксусом оставляют на 12 часов.
По вкусу к заготовкам можно добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Массу пропускают через дуршлаг, после чего помещают ее на кухонное полотенце.
Для заготовок стерилизуют стеклянные банки, куда помещают томатную массу.
Обязательно делаются прослойки из нарезанного острого перца и листьев орегано.
Овощи заливают оливковым маслом (0,5 л) и приминают вилкой, чтобы произошло выделение воздуха.
Емкости закрывают стерилизованными крышками.
Острые маринованные овощи будут готовы через месяц.

Фаршированные томаты

Зеленые томаты хорошо подходят для фарширования, поскольку сохраняют форму после тепловой обработки.

Процесс готовки в таком случае подразделяется на несколько стадий:

Зеленые томаты средних размеров (12 шт.) нужно хорошо помыть. В местах крепления плодоножки делаются надрезы, куда помещают половину зубчика чеснока.
В трехлитровую банку после стерилизации помещают два листа лавра, два стебля укропа вместе с соцветиями и лист хрена, разрезанный пополам.
Стручок жгучего перца нарезают кольцами и помещают в банку вместе с подготовленными томатами.
Овощи в банки заливают кипятком на 5 минут, после чего воду необходимо слить.
Для маринования необходимо вскипятить литр воды и насыпать в нее столовую ложку соли и четыре ложки сахарного песка.
Когда вода закипит, огонь выключают и доливают в маринад 120 мл уксуса 9%-й концентрацией.
Банку с томатами заполняют маринадом, дополнительно вливают 2 большие ложки водки.
Емкость закрывают железной крышкой, переворачивают ее и оставляют под покрывалом остужаться.

Маринование по-грузински

Грузинская кухня известна своими острыми закусками. Зеленые томаты не стали исключением. На их основе готовится острое дополнение к основным блюдам.

Консервировать томаты по-грузински можно следующим способом:

Несколько зубчиков чеснока массой 50 г разрезают на четыре части.
У жгучего перца устраняют плодоножку и семена, затем нарезают его полукольцами.
Зеленые томаты (1 кг) достаточно хорошо промыть.
В кастрюлю наливают 0,6 л воды, добавляют 0,2 кг сельдерея и пару листиков лавра. Из зелени также нужно поместить в емкость по 150 г петрушки и укропа.
В течение 5 минут нужно кипятить маринад, после чего зелень убирают.
В отвар помещают полную ложку соли.
Томаты укладывают в банку, между ними делаются слои из перца, зелени и чесночных зубчиков.
Овощи заливают теплым маринадом, после чего закатывают банку и убирают ее в холод.
Через 14 дней маринованные острые зеленые помидоры можно подавать в виде закуски.

Маринование по-корейски

Еще одним вариантом острой закуски является маринование зеленых томатов по-корейски. Процедура включает следующие этапы:

Кинзу, укроп и другую зелень по вкусу нужно мелко нарубить.
Зеленые томаты нарезают произвольным способом.
Сладкий перец шинкуют полукольцами.
Чеснок (4 зубчика) нужно раздавить с помощью пресса.
Морковь нужно натереть на корейской терке.
Компоненты перемешивают, добавляют по 50 мл уксуса 9% и растительного масла.
Для остроты добавляют половину чайной ложки молотого красного перца. Вместо него, можно использовать специи для корейской моркови.
Затем стерилизуют банки и помещают в них нарезку. Емкости, закрытые полиэтиленовыми крышками, хранят в холодильнике.
На приготовление консервированных овощей потребуется 8 часов.

Маринование холодным способом

При холодном способе обработки овощи сохраняют больше полезных веществ, которые теряются при воздействии высоких температур. Относительным недостатком метода является необходимость хранить полученные заготовки в холодильнике.

Холодным способом домашние заготовки получают при выполнении следующих действий:

Зеленые томаты (4 кг) нужно тщательно вымыть. Крупные овощи лучше разрезать на части. Рядом с плодоножкой зубочисткой выполняется несколько проколов.
Чесночную головку следует почистить и разделить на зубчики.
Петрушку и кинзу (по 1 пучку) нужно помыть и оставить сушить.
Стручки жгучего перца (6 шт.) режут полукольцами, плодоножку при этом устраняют.
В эмалированную тару помещают томаты, сверху укладывают чеснок, перец и зелень.
Из специй добавляют перец горошком и лист лавра (по 5 шт.), а также несколько зонтиков укропа.
В холодной воде (один литр) растворяют по две больших ложки соли и сахара.
Овощи заливают водой, накрывают посуду крышкой и ставят ее прохладное место.
После того как замариновали овощи, можно переложить их в стеклянные банки.

Рецепт с горчицей

Горчица является известным средством для борьбы с простудными заболеваниями и нормализации пищеварения. За счет антибактериальных свойств горчица продлевает срок хранения заготовок.

Маринованные зеленые помидоры на зиму можно приготовить следующим способом:

В стеклянную посуду помещают перец чили, предварительно измельченный, пару горошин черного перца и лист лавра.
Лист хрена необходимо разорвать вручную на несколько частей. Пучок свежего укропа мелко шинкуют. Компоненты также помещают в банку.
Зеленые томаты (2 кг) укладывают в емкость.
В стакане с водой растворяют две большие ложки соли и полстакана сахара, после чего ее наливают в банку с томатами.
До краев емкости доливают кипяченую холодную воду.
Сверху нужно насыпать горчичный порошок (25 г).
Банку держат две недели в комнатных условиях, предварительно отверстие закрывают марлей.
Затем соления убирают в холодильник на 20 дней.

Заготовки «Пальчики оближешь»

Вкусные заготовки получают в результате сочетания различных овощей, созревающих в конце сезона. Чтобы приготовить острую закуску под названием «Пальчики оближешь», нужно выполнить ряд действий:

Зеленые томаты (3 кг) нарезают на четвертинки и помещают в стеклянную банку.
Крупными кусками нужно порезать морковь, по две штуки болгарского и острого перца. Чеснок очищают от шелухи. Подготовленные овощи прокручивают через мясорубку.
Для заливки овощей требуется маринад, получаемый из воды с добавлением ½ стакана поваренного соли и целого стакана сахара.
После закипания в жидкость доливают стакан уксуса и насыпают измельченную овощную массу. Смесь варят не более 2 минут.
Помидоры дважды заливают кипящей водой, которую затем сливают.
В третий раз для заливки применяется маринад.
Банки консервируют под железные крышки.

Зеленые помидоры в аджике

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду, но и острую аджику. На зиму рецепт приготовления закуски является следующим:

Сначала готовят ингредиенты для аджики: красный перец (0,5 кг), перец чили (0,2 кг) и красные томаты (0,5 кг) нарезают крупными кусками.
Чеснок (0,3 кг) разделяют на дольки.
Компоненты следует измельчить в блендере и мясорубке.
В полученную массу добавляют 150 г соли. Из специй берут 50 г хмели-сунели. Обязательно доливают 50 г масла.
Зеленые томаты (4 кг) режут дольками, после чего заливают их приготовленной аджикой и ставят на огонь.
Когда масса закипит, ее варят в течение 20 минут на приглушенном огне.
На стадии приготовления добавляют порубленную свежую зелень – по пучку петрушки и укропа.
Горячие заготовки раскладывают по стеклянным банкам, закупоривают и оставляют остывать.

Заключение

Из зеленых томатов готовят острую закуску, которая может храниться всю зиму. Предварительно плоды можно обработать кипятком. Такие заготовки получают при добавлении перца чили, чеснока, горчицы и других острых компонентов. Тару под закуску и крышки нужно стерилизовать, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы. Полученные заготовки хранят в прохладном месте.

Зеленые помидоры на зиму — рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры для многих выглядят непривычно, ведь они недозревшие и на первых взгляд кажутся не готовыми к употреблению. Но на самом деле, они вкусные. Существует много рецептов приготовления зеленых помидоров. Их можно мариновать, фаршировать, готовить аджику или различные салаты. А если закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации, удастся еще и сэкономить время, а также сохранить массу витаминов, которые разрушаются в овощах при длительной термической обработке.

Секреты консервирования зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Для неопытных хозяек может показаться трудным процесс консервирования зеленых помидоров без стерилизации. Но если знать несколько секретов, маринование овощей удастся на славу. Вкусные зеленые помидоры без стерилизации, приготовленные по любимому рецепту, удачно впишутся среди других блюд на столе.
Для приготовления маринада в воде растворяют уксус, соль и сахар. Затем все варят 10 минут, чтобы сахар и соль растворились. Специи и пряности добавляют в конце приготовления маринада, чтобы полезные вещества остались, а не испарились. Также можно закладывать их в банку, а маринад заливать сверху. Количество соли и сахара в каждом отдельном рецепте приготовления зеленых помидоров может различаться. Что касается уксуса, его рекомендуется лить непосредственно в банку с готовыми овощами или в конце приготовления маринада. Если добавить его в заливку в разгар варки, уксус испарится.

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации, рецепт с фото

На заметку! Заливку для помидорчиков без стерилизации можно сделать более вкусной, если использовать в рецепте не обычный столовый уксус, а фруктовый либо виноградный.

Прежде чем приступить к маринованию вкусных зеленых помидоров без стерилизации, необходимо подобрать подходящие плоды. Овощи нужно тщательно промыть водой, избавиться от плодоножек. Желательно, чтобы в одной банке находились помидорки приблизительно одинакового размера.

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецепт без стерилизации

Заготовка зеленых помидор на зиму без стерилизации в банках понравится любителям острых блюд. В закуске используется большое количество чеснока, острый перец. Для маринования зеленых помидоров без стерилизации по данному рецепту применяют 2 столовые ложки соли, но ее объем можно увеличить или уменьшить, в зависимости от вкуса.

Ингредиенты

помидоры – 1 кг;
чеснок – 4 головки;
острый перец – 1 стручок;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
очищенные грецкие орехи – стакан;
соль – 2 столовые ложки;
кинза – 1 пучок;
оцет – 20 г;
растительное масло – 50 г;
вода – 1,5 л;
перец черный горошком – несколько штук (можно использовать молотый перец).

Способ приготовления

Пошаговый рецепт консервирования вкусных зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Очистить и нарезать лук мелкими кубиками.

Чистим и режем лук

Чеснок очистить, пропустить зубки через пресс.

Измельчаем чеснок

Сладкий и острый перцы очистить от семян, а затем нарезать овощи кубиками.

Режем сладкий и острый перцы

Кинзу помыть и измельчить.

Измельчаем кинзу

Измельчить грецкие орехи.

Мелко режем грецкие орехи

Смешать чеснок, орехи, кинзу, лук, перец и половину от общего объема соли, предусмотренного рецептом. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Смешиваем ингредиенты и обжариваем с маслом

Сделать на каждом помидорчике крестообразный надрез, вынуть часть мякоти из середины овоща. Начинить обжаренной смесью из овощей зеленые помидоры.

Начиняем помидоры обжаренной смесью

Приготовить заливку. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, довести до кипения, а затем добавить вторую часть от общего объема по рецепту соли, перец горошком. Соль должна полностью раствориться. В стерилизованные банки уложить фаршированные овощи, а затем залить их маринадом.

Готовим маринад и заливаем им овощи

На заметку! При использовании данного рецепта маринования зеленых помидоров на этапе вырезания сердцевины овощей рекомендуется сделать края зубчатыми, чтобы получилось красивее.

Пошаговый рецепт с фото зеленых помидоров без стерилизации поможет приготовить вкусное блюдо из овощей для праздничного и повседневного стола – просто пальчики оближешь.

Зеленые помидоры с хреном в томате

Вкуснейшие зеленые помидоры с хреном в томате

Зеленые помидоры без стерилизации, приготовленные по этому рецепту, получаются острыми и одновременно кисловатыми, благодаря использованию томатного сока. Едва открыв банку с закуской из овощей, можно сразу ощутить приятный аромат хрена. Некоторые хозяйки предпочитают не добавлять соль при мариновании зеленых помидоров по такому рецепту, если используют томатную пасту вместо сока.

Ингредиенты

помидоры – 5 кг;
чеснок – 1 головка;
корень хрена – 2 шт.;
острый перец – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
томатный сок – 3 л;
соль – 50 г;
оцет – 1 стакан;
сахар −250 г;
лавровый лист, черный перец горошком или молотый перец, зелень.

Способ приготовления

Приготовить закуску из зеленых помидоров без стерилизации поможет пошаговый рецепт с фото:

Корень хрена очистить и натереть на средней терке.

Очищаем корень хрена и натираем на терке

Очистить чеснок, острый и сладкий перцы. Тщательно промыть овощи.

Чистим чеснок и перцы

Измельчить перец, чеснок, зелень и хрен в блендере или мелко порубить ножом. Смешать ингредиенты. Рекомендуется добавить немного соли в смесь из овощей и зелени. Те, кто не слишком любит соленую пищу, соль можно не добавлять.

Смешиваем измельченные продукты

Чтобы приготовить заливку для зеленых помидоров, необходимо вылить томатный сок в кастрюлю, соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Если используется томатная паста для маринования, соли можно класть меньше, поскольку она содержится в данном продукте. Довести томатный маринад до кипения и варить 5 минут, пока соль и сахар не растворятся. В конце добавить оцет и сразу снять с огня.

Готовим заливку для зеленых помидоров

Надрезать овощи, не дорезая до конца. Нашинковать их начинкой.

Надрезаем овощи и наполняем начинкой

Уложить помидорки в банку и залить томатным маринадом, как на фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото

Этот яркий салат из зеленых помидоров без стерилизации внесет частичку лета в холодные зимние вечера. Банки с такими заготовками из овощей получаются красивыми и «теплыми».

На заметку! Если для приготовления салата использовать сладкие перцы разных цветов, закуска получится более красивой и яркой.

Ингредиенты

помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
растительное масло – 1 стакан;
вода – 0,5 л;
оцет – 250 мл;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 150 г.

Способ приготовления
Приготовить салат из зеленых помидоров без стерилизации поможет пошаговый рецепт с фото:

Вымыть и очистить от семян болгарский перец.

Моем и чистим сладкий перец

Измельчить очищенный от шелухи репчатый лук полукольцами.

Чистим и режем полукольцами лук

Зеленые помидоры промыть и нарезать на дольки. Овощи не должны получиться слишком тонкими.

Моем и режем дольками зеленые помидоры

Морковь очистить и натереть на терке.

Чистим и натираем на терке морковь

В кастрюлю налить воду, добавить растительное масло, сахар и соль. Когда заливка закипит, а соль и сахар растворятся, нужно выложить в нее измельченные овощи, довести снова до кипения. Варить овощи 10 минут. Важно периодически их помешивать, чтобы они не пригорели. Затем нужно добавить в кастрюлю с овощами оцет и отключить огонь. Попробовать овощи на вкус, если нужно, добавить соль.

Готовим вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Разложить салат из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, как на фото, и закатать.

Раскладываем салат из зеленых помидоров по банкам

Видео-рецепты

Приготовить консервированные зеленые помидоры без стерилизации на зиму помогут следующие видео-рецепты.

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь!

1.Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

2. Острые маринованные зеленые помидоры

3. Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

4. Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

5. Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

6. Консервированные зеленые помидоры на зиму

7. Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

1 кг зеленых помидор
2 ст.л сахара
1 морковь
3 ст.л. уксуса 9%
1 стручок горького перца
2 зубка чеснока
1 ст.л. соли
700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

5-6 кг зеленых помидор
1 кг моркови (по вкусу)
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
12 шт лаврушек
30-40 шт перца горошком
острый перец по вкусу

Для маринада:

3 л воды
1 ст.сахара
0,5 ст.соли
2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

3 кг зеленых помидор
3 крупных головки чеснока
3 стручка острого перца
3 лавровых листа
10-12 горошка перца
2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

на 1 литр воды
1 ст.л. с горкой соли
3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

2-2,5 кг помидор зеленых
2 листа хрена
3 стручка острого перца
1 корень хрена, размером в ладошку
1-2 болгарских перца, не больших
9 зубков чеснока
по 5 листов вишни и смородины
5-6 горошков перца

Для рассола

1,2 л воды
3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

— перец горошком.

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

1 кг зеленых помидор
3 стручка острого перца, разных цветов
1 крупный сладкий перец
1/4 ч.л. молотого острого перца
8-9 зубчиков чеснока
50 мл уксуса 9%
50 мл растительного масла
1 ст.л. соли с горкой
2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

4 кг зеленых помидор
2-3 зонтика укропа
1 пучок петрушки
6 зубков чеснока
1 корень хрена

Для рассола:

2,5 л воды
100 г соли
200 г сахара
250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

3 кг зеленых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг красных помидор
500 г подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

10 л ведро помидор

Для рассола:

5 литров воды
1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

20 штук красного болгарского перца
300 г чеснока
1 ст. сахара
1 ст.9% уксуса
0,5 л растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Целые зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

3 кг зеленых плодов;
200 г репчатого лука;
100 г чеснока;
3 л воды;
1 пучок зелени;
3 ст.л соли;
9 ст.л сахарного песка;
1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

700 г томатов;
2 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
По 3 горошка черного и душистого перца;
1 ст.л белого сахара;
1/3 ст.л соли;
30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

500 г зеленых томатов;
5 зубчиков чеснока;
1 острый перчик;
1 ст.л соли;
40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры;
1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
Чеснок;
Лист хрена;
Укроп;
Репчатый лук;
Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли;
2 зонтика укропа;
3 листа хрена;
4 зубчика чеснока;
5 листьев смородины;
Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

700 г томатов;
1,5 л холодной и чистой воды;
30 г пищевой соли;
200 г сахарного песка;
3 горошины черного перца;
100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

9 кг помидоров;
3 стакана воды;
3 стакана столового уксуса;
4 ст.л пищевой соли;
Горошки перца по вкусу;
7 листов лаврушки;
Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

В конце лета, а многие и осенью, собирают свой урожай и подготавливают огороды к зиме. Часть помидор спелые, а больше всего зелёных. Что с ними делать? Ведь на кусту из-за холодной температуры они не будут зреть, а просто напросто сгниют. Красные, ясное дело мы посолим или замаринуем. Можем и сок сделать с хреновиной. Но не созревшие у многих вызывают головную боль.

А зря! Просто вы не знаете, что из них можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму. Ведь можно сделать их квашенными или маринованными. А если во все это добавить острый перец, то вообще у-ух как вкусно будет! А салаты, вы когда-нибудь их ели? За уши не оторвёшь! Только представьте: варёная картошка (толчёная или в мундире), тефтелька и зелёная помидорка. Чувствуете, как слюни текут?

Не сомневаюсь, что вы уже хотите это приготовить. Но для начала достаточно будет по одной или две баночки. Если вам понравится, то на следующий год сделаете больше. У вас, как и у меня, остались ещё недозревшие овощи? Ничего страшного. Я ниже опишу, как их хранить, чтобы они покраснели. А теперь приступим!

Зелёные помидоры маринованные на зиму — простой рецепт как в магазине

Многие пробовали такую продукцию. И большинству она нравится. А вот повторить дома не каждый может. И это не от того, что не хотят. А просто они не знают вкусного рецепта. Ведь очень легко испортить всю заготовку. Тогда вы не насладитесь вкусом, а выкинете в мусорку. Чтобы этого не произошло, предлагаю готовить по такому способу.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
Чеснок – 4 зуб.;
Лист смородины – 6 шт.;
Лист вишни – 6 шт.;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 70% – 1 ст. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Предварительно моем томаты и чистим чеснок. Зелень также необходимо ополоснуть.

2. На дно чистой банки кладём листья смородины и вишни. Также не забываем про укроп. Чеснок можно порезать, но кладу целыми зубчиками. И ещё насыпим перец горошком. Далее черёд помидор. Их мы укладываем довольно плотно, но следите, чтобы не лопнули.

Вы можете использовать любимые специи: гвоздику, перец душистый, смесь перцев.

3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их на 10 минут. Затем воду сливаем и снова вливаем в емкость кипяток. Банки должны постоять столько же, затем жидкость вновь выливаем.

4. Ставим кипятится ещё воду. А в наши томаты всыпаем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток готов, заливаем снова его в томаты до самого верха.

5. Не забудем про уксусную кислоту. Добавляем её и закатываем крышки. Переворачиваем горлышком вниз и ставим под «шубу» до полного остывания.

По такому способу помидоры хранятся очень хорошо даже при комнатной температуре. Это особенно подходит для тех, у кого нет погреба. Достаточно просто их убрать в шкаф подальше от отопительных приборов.

Простой рецепт зелёных помидор в банках на зиму без стерилизации

По этому способу можно делать томаты в маленьких банках. Например в литровых. Достал и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполными ёмкостями. Да и не пропадёт ничего. Такой вариант подходит для небольших семей. Или как делаю: достаю и зелёные, и красные. Получается ассорти.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Зелёные помидоры – 1 кг.;
Лист хрена – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Вода – 500 мл.;
Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем, чеснок чистим, а зелень споласкиваем. Хреновый лист лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он сильно большой, то понадобится совсем немного на одну банку.

2. На дно тары кладём часть листа и чеснок. Следом отправляем томаты. В середину укроп, перец горошком и снова зелёные плоды. На самый верх можно ещё часть листа. Ещё нужно вместить колечко репчатого лука. Он придаст овощам свой неповторимый вкус.

Выбирайте помидоры небольшого размера. Так их войдёт больше. Если же они крупные, то просто разрежьте их на несколько частей.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим маринад кипятится.

4. А в банку наливаем уксус. Затем заливаем наш рассол до самого верха. Крышки закатываем и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда томаты остынут, можно их убирать на хранение в любое удобное место.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Есть ещё один великолепный способ заготовки зелёных томатов. Они получаются острыми и очень вкусными. Да, он занимает немного дольше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличной закуской или салатом к какому-нибудь блюду.

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 1 кг.;
Чеснок – 60 гр.;
Перец горький – 2 шт.;
Кинза – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Вода – 1 л.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Помидоры моем и немного обсушиваем. Разрезаем их на 2 – 4 части в зависимости от размера плодов. Складываем в большую и глубокую миску.

2. У горького перца удаляем плодоножку, а чеснок чистим от шелухи. Перемалываем их на мясорубке или при помощи блендера. Отправляем к томатам. Мелко рубим зелень складываем туда же.

3. Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Стерилизовать их предварительно не нужно.

4. Ставим кипятить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также всыпаем соль и сахар. Ещё вливаем уксус. Кипятим и разливаем по банкам. Горлышки накрываем крышками.

5. Тару с содержимым отправляем в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем, после закипания, на медленном огне 15 минут. Затем достаём и закатываем крышки. Переворачиваем и ставим под одеяло до полного остывания.

Хранятся такие томаты очень хорошо в любом месте.

Как засолить зелёные помидоры холодным способом

Мы привыкли заготавливать овощи, заливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы попробуйте сделать всё наоборот. То есть использовать воду холодную и при этом никакой кислоты. Такие называются квашенные. И поверьте, они очень вкусные. А если в них ещё добавить горький перец, то вообще вкуснотища, м-м-м!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
Перец горький – 4 шт.;
Чеснок – 6 зуб.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Лист хрена – 1 шт.;
Лист смородины – 5 шт.;
Лист вишни – 5 шт;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 5 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и чистим. Тару также споласкиваем, но не стерилизуем.

2. На дно тары укладываем все листья и перец горошком. Далее черед томатов. Их нужно прослаивать горьким перцем.

Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем его больше, тем острее.

3. В содержимое засыпаем соль и перец. Затем заливаем холодную чистую питьевую воду. Только не берите кипячёную. Лучше всего использовать бутилированную.

4. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодное место.

Такая вкуснятина будет готова только через 1,5 – 2 месяца.

Зелёные помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»

Такие томаты я бы назвал салатом. Да так и есть. Ведь все режется и измельчается. Немного больше времени и такое объедение готово. Можно будет поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, что они попросят не только рецепт, но и открыть ещё одну баночку!

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 2 кг.;
Лук репчатый – 500 гр.;
Перец болгарский – 500 гр.;
Чеснок – 6 зуб.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Уксус 9% – 3 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Мытые помидоры разрезаем на пополам. Удаляем плодоножку. Затем каждую половинку режем на тонкие пластики. Складываем в большую ёмкость, например: таз.

2. Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем тонкой и длинной соломкой, а лук полукольцами. Отправляем к томатам. Солим и перемешиваем. Оставляем на 8 – 10 часов. Лучше это делать на ночь.

3. По прошествии времени наши овощи выделили много сока. Теперь добавляем сахар и чеснок, порезанный соломкой. Затем шинкуем мелко петрушку и отправляем туда же. Перемешиваем и оставляем ещё на 1 час.

4. Через это время наш салат отжимаем руками и перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, масло растительное и перемешиваем. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

5. Ставим их в большую кастрюлю и заливаем туда воду по плечики тары. Включаем огонь и, после закипания, убавляем огонь и засекаем 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем крышки. Убираем в перевёрнутом виде под «шубу».

Когда салаты остынут, их нужно убрать на хранение. Но самое тяжёлое – это дождаться зимы и не съесть его раньше.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

На кусту томаты перестают созревать или делают это очень медленно при температуре воздуха 15°С и ниже. Понятное дело, осень на носу и солнца становится всё меньше. Мы убираем плоды с кустов, чтобы они не начали гнить. Но как сделать так, чтобы они дозрели в домашних условиях?

Всё просто! Необходимо обеспечить нужную температуры и убрать их на хранение. Ниже я приведу вам способы, а вы выберите тот, который подходит именно вам.

1. Самый простой: расстилаем на полу (где-нибудь в углу или кладовке, чтобы не мешались) покрывало или одеяло. На них выкладываем томаты в один слой. Сверху накрываем ещё одеялом. Через несколько дней вы уже сможете собрать «первый» урожай.

Томаты лучше всего спеют при температуре от 20 – 24 градусов.

2. Зелёные томаты выкладываем на подоконнике или полке. Так вы сможете наблюдать их созревание и вовремя убирать порченные. Для скорости лучше также накрыть покрывалом.

3.Также можно использовать ящики или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не подавились и не начали гнить.

4. Каждый плод завернуть в газету. Либо также в ящике или любой ёмкости пересыпать их опилками, пенопластом. Но также не забываем проверять на созревание.

Это самые распространённые методы хранения помидор. Но есть много других. Например раньше пользовались валенками. А на производстве используют специальный газ.

Предлагаю вам ознакомится с видео, в котором подробно рассказывают о том, как хранить томаты. В нём подробно рассказывается и показывается как правильно их обрабатывать, чтобы они не загнили. А ведь, если это произойдёт, то пострадают и все плоды, находящиеся рядом. Также вы узнаете способ их долгого хранения. Надеюсь оно вам будет полезно.

Вот и подошла к концу наша сегодняшняя подборка. Выбирайте себе рецепт и пробуйте. Только обязательно угостите своих родных и друзей, чтобы они также оценили ваши старания. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

Зимние заготовки отнимают много времени и сил у хозяйки, но есть такие рецепты, которые хотя бы немного облегчают труд. Например, консервировать зеленые помидоры можно без стерилизации. Длительное хранение таких заготовок будет обеспечено благодаря уникальному составу продуктов с высоким содержанием натуральных консервантов. Зеленые помидоры на зиму без стерилизации получаются очень вкусными и полезными, ведь воздействие температуры на свежие овощи в этом случае минимально. Несколько хороших рецептов таких заготовок постараемся предложить далее в статье. Наши рекомендации и советы наверняка помогут каждой хозяйке быстро и просто приготовить вкусное соление для всей семьи.

Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры без стерилизации можно заготовить по нескольким различным рецептам. Каждый из них может быть изменен путем добавления некоторых специй или увеличением количества сахара, соли по вкусу. Однако уменьшение количества или числа ингредиентов в таких рецептах может стать роковой ошибкой, которая приведет к порче консервированного продукта. Именно поэтому следует придерживаться точного ингредиентного состава и рекомендаций к тому или иному рецепту.

Самый простой рецепт

Маринованные зеленые помидоры становятся вкусными под воздействие специй, соли, сахара и уксуса. Соотношение этих ингредиентов должно быть четко соблюдено или незначительно увеличено, поскольку все перечисленные продукты являются консервантами и позволяют сохранить овощную заготовку на зиму.

Самый простой вариант приготовления маринованных зеленых помидоров основывается на использовании упомянутых выше консервантов, самих томатов, чеснока и воды. Точный ингредиентный состав продукта рассчитан на заполнение одной литровой банки. Для этого потребуется то количество незрелых томатов, которое поместится в указанный объем, а также 2 чесночных зубчика, 1 лавровый листок, 4 горошинки черного перца. Вкусный маринад получится в том случае, если в 1 л воды добавить сахар и соль в количестве 1 и 1,5 ст. л. соответственно. 2 ст. л. уксуса необходимо будет добавить в соление непосредственно перед закупориванием банок.

Зеленые помидоры без стерилизации по предложенному простому рецепту необходимо готовить следующим образом:

Поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы бланшировать томаты. Держать предварительно вымытые овощи в кипящей жидкости нужно 1-2 мин.
В другой кастрюле приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар. Кипятить маринад нужно 5-6 мин.
На дно стерилизованных банок положить разрезанный на несколько долек чеснок и специи. При желании в маринованный продукт можно добавить гвоздику.
Банки наполнить доверху бланшированными зелеными помидорами, после чего налить в них горячий маринад.
Непосредственно перед закупоркой в каждую банку добавить уксус.
Закатанные банки закутать и после полного остывания поставить в погреб или кладовку.

Зеленые маринованные помидоры без стерилизации получаются вкусными, ароматными и в меру острыми. Их приятно кушать с картофелем, мясными и рыбными блюдами, да и просто с хлебом. Уже через неделю овощи пропитаются маринадом, а значит, можно будет снять первую пробу.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

В приготовлении заготовок хозяйки часто комбинируют томаты и болгарский перец. Предложенный далее рецепт с добавлением перца чили, чеснока, зелени и специй позволяет приготовить вкусную и острую зимнюю заготовку, которая станет отличной закуской на каждом празднике.

В приготовлении зеленых помидоров без стерилизации нужно будет использовать 500 г неспелых, зеленых либо бурых томатов, половинку одного болгарского перца, 2 зубчика чеснока. Перец чили, горошки черного перчика, семена горчицы и гвоздику следует добавлять по вкусу. Также можно дополнить рецепт любой иной специей либо зеленью. Особенный вкус заготовка получит в том случае если приготовить маринад, добавив на 400 мл воды треть ст. л. соли и половинку ст. л. сахара. Уксус на указанный объем следует добавить в количестве 35 мл. Все перечисленные ингредиенты в указанном количестве наполнят одну литровую банку. При желании можно консервировать заготовку в банках большего или меньшего объема, рассчитав пропорции ингредиентов самостоятельно.

Замариновать зеленые помидоры с чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами по этому рецепту можно так:

Стерилизовать банки. На дно емкостей положить специи, пластинки чеснока, немного зелени.
Чили освободить от зерен и разрезать на тонкие ломтики. Перец болгарский покрошить ломтиками или квадратами.
Наполнить основной объем стеклянной емкости измельченными томатами и болгарским перцем.
Вскипятить небольшое количество чистой воды и налить кипяток в банку, прикрыть емкость крышкой и пропарить 10-15 мин.
Вскипятить еще одну порцию чистой воды. Слить прежнюю жидкость с банки в раковину и наполнить ее свежим крутым кипятком.
Слить воду из банки в кастрюлю и дополнить сахаром, уксусом, солью. В получившийся объем жидкости добавить 50-60 мл чистой воды. Вскипятить маринад и налить его в банку.
Закупорить наполненную банку и оставить ее в теплом одеяле до полного остывания.

Трехкратная заливка зеленых помидоров позволяет замариновать заготовки на зиму без стерилизации и предварительного бланширования овощей. Предложенный рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации в полной мере удовлетворит кулинарные предпочтения, и потребности любителей острой пищи.

Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью

Очень вкусными и красивыми получаются зеленые фаршированные помидоры. Фаршировать незрелые овощи можно морковью, чесноком, зеленью. Следующий рецепт предлагает именно такую технологию приготовления. Вкусными получаются не только сами томаты, но и маринад, в состав которого входит много пряностей.

Состав зимней заготовки включает в себя много ингредиентов, может быть, именно поэтому готовый продукт получается таким вкусным и ароматным. Рецепт предполагает использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. Дополнить основной продукт необходимо морковью в количестве 100 г. Морковь сделает закуску слаще, ароматнее и ярче. В состав соления также войдет 4 репчатые луковички, головка чеснока, пучок петрушки. Важную роль в составе блюда играют специи. Использовать нужно несколько лавровых листочков, соцветия гвоздики, горошинки черного и душистого перчика. Для изготовления маринада потребуется вода 1 л, сахар и соль в количестве 4 и 2 ст. л. соответственно. Острый вкус соление получит при добавлении 2 ст. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления закуски довольно кропотливый и займет несколько часов. Подробно технологию можно описать следующим образом:

Все очищенные овощи и зелень помыть, обсушить.
Морковь нашинковать соломкой или потереть на «корейской» терке.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Смешать морковь с чесноком и зеленью.
В томате сделать один или несколько надрезов.
Помидоры нафаршировать смесью овощей и зелени.
Стерилизовать и просушить банки.
Наполнить подготовленные банки фаршированными зелеными помидорами.
В кастрюльке вскипятить немного воды. Кипящей жидкостью наполнить банки и пропарить их 10-15 мин под неплотно закрытой крышкой.
Слить жидкость и залить снова помидоры кипятком.
Сварить маринад с солью и сахаром. После растворения кристалликов добавить специи.
Кипятить маринад 10 мин. После снятия с огня в жидкость добавить уксус.
В банку поверх помидоров положить луковые полукольца. Наполнить емкости маринадом и законсервировать.

Рецепт зеленых фаршированных помидоров без стерилизации позволяет приготовить отлично хранящийся продукт, обладающий оригинальным внешним видом и пряным острым вкусом. Блюдо можно смело подавать на стол каждый день и по праздникам. Наверняка умения и старания хозяина будут оценены по достоинству.

Еще один рецепт приведен на видео:

Наглядная демонстрация приготовления поможет малоопытному кулинару справиться с поставленной задачей.

Зеленые помидоры со свеклой

Заготовки из зеленых помидор можно готовить с добавлением свеклы. Этот природный краситель делает блюдо ярким и оригинальным. В состав одного рецепта можно включить 1,2 кг зеленых помидоров, треть острого перчика чили, 2 свеклы и 2-3 чесночных зубчика. По желанию можно в закуску добавить зелень и любимую приправу. Маринад для зеленых помидоров на зиму должен состоять из 1 л воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Вместо уксуса рекомендовано использовать 1 ч. л. уксусной эссенции.

Мариновать зеленые помидоры по этому рецепту можно достаточно быстро:

Мытые помидоры вымочить в кипятке 5-10 мин.
Проколоть каждый плод иголкой в нескольких местах. Большие овощи можно нарезать дольками.
Зубчики чеснока разделить на несколько частей, перемешать с измельченным перцем чили и веточками зелени. Смесь продуктов распределить по пустым, стерилизованным банкам.
Основной объем банок заполнить помидорами.
Свеклу нарезать тонкими кружочками (потереть) и поместить их по краям банки и сверху на помидоры.
Со специями, сахаром, уксусом и солью сварить маринад.
Кипящей жидкостью залить овощи и законсервировать банки.

Рецепт маринованных зеленых помидор без стерилизации отличается мягким, кисло-сладким вкусом и потрясающим внешним видом. Со временем свекла окрашивает неспелые томаты, делая их розовыми. Свекла делится с остальными ингредиентами не только цветом, но и сладким вкусом. Чтобы по достоинству оценить качество такой заготовки, ее нужно обязательно попробовать.

Заключение

Хороших рецептов приготовления зимних заготовок много, мы же предложили лучшие из них. Отсутствие стерилизации позволяет готовить соления быстро и удобно. Богатый ингредиентный состав делает при этом вкус соления интересным, оригинальным. Таким образом, потратив совсем немного времени, удастся пополнить закрома на всю зиму качественным продуктом для всей семьи.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Зеленые помидоры острые на зиму рецепты !

Заботливые хозяйки стараются заготовить на зиму как можно больше разносолов. Закатанные огурчики и помидорчики, овощное ассорти и прочие вкусности всегда придутся к столу. Особенной популярностью пользуются острые закуски, которые хороши в сочетании с мясными, рыбными, овощными и картофельными блюдами. Так, совсем несложно приготовить Зеленые помидоры на зиму. Несколько простых рецептов вкусного соления постараемся привести далее в разделе. Наши рекомендации и советы помогут начинающим хозяйкам освоить азы консервирования, а более опытным мастерицам найти для себя новые интересные рецепты с фото.

Хороший рецепт для каждой хозяйки

Зеленые помидоры получатся острыми, если их дополнить чесноком, острым перцем чили и специями. Остроту закуске также могут придать горчица, корень хрена, сельдерей и некоторые прочие ингредиенты. Чем больше продуктов входит в состав того или иного рецепта, тем сложнее его будет воплотить в жизнь, но и вкус «сложной» закуски будет более ярким и оригинальным. Например, простой рецепт быстрого приготовления зеленых маринованных помидоров с острым перцем на зиму включает в себя только несколько самых доступных ингредиентов.

На одну банку объемом 1,5 л понадобятся сами помидоры зеленые (сколько влезет в указанный объем), 1-2 острых перчика чили, 2-3 чесночных зубчика. Соль и сахар в рецепте необходимо использовать в количестве 2 и 4 ст. л. соответственно. Основным консервантом будет служить 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Особенный аромат и пряность закуска приобретет с добавлением смородиновых и вишневых листьев, горошин душистого перца, зонтиков укропа.

Помидоры зеленые замариновать необходимо следующим способом:

Вымыть и желательно стерилизовать банки.
На дно емкостей положить разорванные на несколько частей листочки смородины и вишни, зонтики укропа.
Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.
Стручки чили разрезать. Убрать из внутренней полости зерна и перегородки. Перцы нарезать небольшими кусочками.
Чеснок и чили также положить на дно банки.
Вымытые помидоры резать пополам или на несколько частей в зависимости от размера овощей.
Дольки помидоров выложить в банку.
Готовить маринад нужно из 1 л воды, соли и сахара. Прежде чем залить жидкость в банки, ее нужно прокипятить 5-6 мин.
В наполненные банки перед закупоркой добавить эссенцию.
Закатанные емкости перевернуть и укрыть теплым одеялом. После остывания убрать соления в погреб.

Дольки зеленых помидоров получаются очень ароматными и вкусными. Они сохраняют форму, но при этом максимально насыщаются маринадом. Такая закуска хороша на постном и праздничном столе.

Пикантные томаты с болгарским перцем

Замариновать на зиму острые помидоры можно в сочетании с болгарским перцем. Следующий рецепт позволяет узнать все подробности такого приготовления.

Для заполнения двух литровых баночек понадобится порядка 1,5 кг зеленых помидоров и 2 крупных болгарских перчика. Уксус рекомендовано добавлять 9% в количестве 200 мл. Специи в состав продукта можно включать различные, в том числе гвоздику, горошки душистого и черного перчика, лавровые листочки и прочие пряности. Обязательно в каждую банку с солением нужно будет положить 4 зубчика чеснока и 1 красный перчик чили.

Если все продукты собраны, то можно приступать к приготовлению зимнего соления:

Томаты помыть и погрузить в холодную воду на 2-3 часа.
Сварить маринад с сахаром и солью. После непродолжительного кипячения маринад снять с плиты, дополнить уксусом. Жидкость охладить.
Заполнять подготовленные, ранее стерилизованные банки можно слоями. На их дно рекомендуется поместить горький перчик, чеснок и специи.
Томаты разрезать на дольки. Перцы нарезать пластинками.
Основной объем банки наполнить смесью помидоров и болгарского перца.
Разлить маринад по банкам и накрыть их крышками.
Заготовку стерилизовать 10 мин, после чего законсервировать емкости.

Кусочки болгарского перца сделают заготовку красочной и необычно вкусной. Сам перец напитается ароматами маринада и будет острым, хрустящим. Его также охотно скушают за столом, как и маринованные зеленые помидоры.

Зеленые томаты в жгучем соусе

Предложенный ниже рецепт зеленых помидор на зиму уникален. Он не предусматривает использование рассола, поскольку наполнять основной объем банки нужно будет и острой смесью овощных ингредиентов. Такие заготовки съедаются особенно быстро. Банки всегда остаются пустыми, ведь все составляющие продукта очень вкусные, ароматные и полезные.

Для приготовления закуски на 3 кг помидоров понадобится 6 крупных болгарских перцев, 3 стручка жгучего перца чили, 8 чесночных зубчиков. Соль в состав рецепта входит в количестве 3 ст. л., сахара нужно добавлять 6 ст. л. Для благополучного хранения рекомендуется добавлять стакан 9% уксуса.

Приготовление закуски займет несколько часов, ведь большинство продуктов нужно будут измельчить мясорубкой, а затем настоять томаты в приготовленном овощном соусе:

Чистые помидорчики разрезать пополам либо на несколько долек.
Жгучий и сладкий перец разрезать и освободить от семян. Овощи измельчить мясорубкой.
Чеснок очистить и также перекрутить.
Дольки томата переложить в глубокую кастрюлю и смешать с получившейся овощной кашицей.
В смесь ингредиентов добавить сахар, соль и уксус.
Соление настоять 3 часа при комнатной температуре.
Вымыть и простерилизовать банки.
Банки наполнить ароматной смесью овощей, закрыть капроновой крышкой и поместить в холод для хранения.

Нежные кусочки зеленых помидоров в ароматном овощном соусе отлично подходят в качестве дополнения к различным гарнирам и блюдам из мяса и рыбы. Острая закуска в процессе приготовления не подвергается термической обработке, а значит, все ее ингредиенты сохраняют свою природную пользу.

Рецепт «по-грузински»

Помидоры зеленые сделать остренькими можно при использовании «грузинского» рецепта. В его состав помимо основных ингредиентов входит большое количество специй, пряных трав и даже грецкие орехи. Точный состав продукта таков: на 1 кг помидоров нужно использовать стакан грецких орехов и 10 чесночных зубчиков. Острый стручковый перец в это блюдо необходимо добавить в количестве 0,5-1 шт. в зависимости от вкусовых предпочтений. Уникальный вкус и аромат блюду придаст сушеный базилик и эстрагон по 0,5 ч. л., а также сушеная мята и семена кориандра по 1 ч. л. Сохранить ароматный продукт поможет неполный стакан (3/4) столового уксуса.

Для сохранения оригинального вкуса этой закуски нужно четко соблюдать технологию приготовления:

Помидоры помыть и залить кипятком на 20 мин.
Разделить томаты на дольки.
Грецкие орехи с чесноком и жгучим перцем перетереть в однородную кашицу. В нее же добавить кориандр, базилик и мяту с уксусом. При желании в смесь можно добавить соль по вкусу.
Стерилизованные банки наполнить томатами. Каждый слой зеленых овощей нужно переложить пряной кашицей.
Продукты в банке уплотнить так, чтобы продукты сверху были покрыты соком.
Банки закупорить и хранить в холоде. Кушать соление можно только через 1-2 недели. В это время помидоры станут слегка желтоватыми.

Можно себе только представить насколько острым и пряным получается блюдо «по-грузински», ведь в своем классическом составе оно не содержит ни сахара, ни соли. При этом томаты отлично хранятся и несут пользу для человека на протяжении всей зимы.

Рецепт самой жгучей закуски

Всем любителям жгучей пищи будет интересен следующий рецепт приготовления фаршированных зеленых помидоров. Блюдо получается не только очень острым, но и удивительно красивым, правда, над созданием этого кулинарного шедевра придется потрудиться.

Готовить соление рекомендуется сразу в большом количестве, ведь очень вкусные помидоры начинают исчезать из закромов еще до наступления зимы. Так, на 1 ведро зеленых томатов понадобится 200 г чеснока и столько же острого перца чили. Листьев сельдерея нужно взять немного больше, примерно 250-300 г. Перец без зерен, чеснок и листочки необходимо измельчить мясорубкой. В чистых помидорах вырезать место крепления плодоножки и удалить ножом либо ложкой небольшой объем внутри плода. Выбранную часть помидоры можно резать и добавлять в ранее приготовленную кашицу из пряностей. Нафаршировать томаты получившейся смесью и положить их в стерилизованные банки.

Чтобы приготовить рассол в 5 л воды нужно добавить равное количество соли, сахара и уксуса (по 250 г). Маринад с солью и сахаром следует кипятить 5-6 мин, по окончании варки добавить в жидкость уксус. Горячим маринадом наполнить банки и законсервировать их.

Помидоры зеленые, фаршированные чесноком

Фаршировать зеленые помидоры можно двумя различными способами: путем частичного удаления внутренностей плода или путем надреза. В отличие от первого рецепта, фаршировать помидоры чесноком можно через надрез. Это позволит приготовить соление гораздо быстрее и проще.

Для приготовления закуски потребуются сами зеленые помидоры 3 кг, чеснок (5 головок) и морковь 3-4 шт. Чеснок и морковь следует очистить и нарезать кружочками. В предварительно вымытых томатах проделать 4-6 надрезов, в зависимости от крупности плода. Резаные помидоры начинять кусочками моркови и чеснока. На дно чистой банки положить веточки или зонтик укропа, несколько соцветий гвоздики и горошин черного перца. Поверх пряностей и приправ положить фаршированные помидоры.

Для приготовления рассола нужно вскипятить 1 л воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. После непродолжительного кипения маринад снять с огня и дополнить 9% уксусом (0,5 ст.). После того как банки будут наполнены маринадом и овощами, заготовку необходимо стерилизовать 10-15 мин и закатать.

Маринованный продукт не требует соблюдения особых условий хранения. Даже в кладовке соление сохранит свое качество и вкус на протяжении нескольких лет. Фаршированные помидоры зеленые хорошо смотрятся на столе, источают аппетитный аромат и отлично дополняют все блюда на столе.

Еще один вариант быстрого приготовления острых фаршированных помидоров на зиму предложен на видео:

Наглядный пример позволит каждой малоопытной хозяйке освоить основные принципы и правила приготовления острого соления из зеленых помидор.

Чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму нужно знать хороший рецепт. Именно поэтому мы подобрали и подробно описали несколько самых распространенных и проверенных рецептов от опытных кулинаров. Среди представленного разнообразия вариантов каждая хозяйка сможет найти для себя и своей семьи самый вкусный рецепт.

Один из необычных видов заготовок – консервированные зеленые помидоры на зиму. Рецепты очень разнообразны. Консервация зеленых помидоров на зиму это и салат зеленые помидоры на зиму, и квашенные зеленые помидоры на зиму, и зеленые помидоры фаршированные на зиму — выбирайте на свой вкус. Подробней про зеленые помидоры на зиму .

Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. В меру острыми, крепкими и аппетитными получаются замаринованные целиком закусочные зеленые помидоры.

Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Вот к Новому году готовлюсь. Особенно хороши помидоры по-корейски в первый день нового года.

Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос, что с ними делать дальше. «Тещины помидорчики» понравились моей семье, может кому-то тоже приглянутся.

Зеленые помидоры, соленые по-грузински – оригинальный рецепт для домашней консервации. Такие помидоры зеленые соленые, фаршированные специями и душистыми травами – это прекрасная острая и пикантная закуска для всех, кто любит грузинскую кухню.

Рецепты маринованных помидоров дольками рекомендуют использовать для такого вида заготовки помидоры с плотной мякотью и кожицей. Для маринования подходят бурые и зеленые помидоры.

Салат из зеленых помидоров на зиму – очень вкусная заготовка, которая прекрасно разнообразит ваш рацион в зимнее время. Непременно заготовьте несколько баночек салата «Дунайский» по моему рецепту – вы останетесь довольны на все сто!

Если у вас на огороде остались зеленые помидоры, и вы не знаете, что с ними делать, попробуйте приготовить на зиму вкусную закуску. Маринованные зеленые помидоры в масле. Без особых хлопот.

Консервированные зеленые помидоры, фаршированные перцем с чесноком и зеленью.

Отличная заготовка зеленых помидоров на зиму. Рецепт из серии «Дешево и сердито». Закуска просто обалденная. Рекомендую.

Икра из зеленых помидоров на зиму – рецепт овощной закуски из тушеных зеленых помидоров с морковью и луком.

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров «Цветочки».

Такие помидоры украсят любой стол. И праздничный, и постный. А главное, их очень просто сделать.

Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.

Предлагаем рецепт помидоров по-грузински – зеленые помидоры фаршируют зеленью и приправами и заливают рассолом.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени» – очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

Зеленые помидоры по-армянски – рецепт консервированной острой закуски из соленых зеленых помидоров с чесноком и горьким перцем.

Консервированные фаршированные зеленые помидоры – вкусная витаминная закуска зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

Часто остается много зеленых помидоров осенью, и хранить их негде. Это рецепт еще моей бабушки, он очень простой.

Сочный салат из зеленых помидоров с морковью, луком и сладким перцем. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам.

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Распространенный способ заготовки томатов – маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками, а мы предлагаем приготовить консервированный салат из зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.

Такой вкусный салат из зеленых помидоров с луком и морковью можно законсервировать на зиму.

Зеленые помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зеленые помидоры по-татарски – это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

Соленые зеленые помидоры – рецепт заготовки незрелых помидоров в качестве острой закуски с перцем и горчицей.

Замечательный традиционный рецепт овощной закуски, заготавливаемой на зиму. «Донской» салат готовится из помидоров со сладким перцем и луком.

Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.

Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком.

Рецепт витаминного овощного салата для домашнего консервирования. Зимой салат из зелёных помидоров и капусты с удовольствием попробуют ваши родные и гости.

Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат – лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате – аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

В сезон заготовок некоторые хозяйки задаются вопросом, как правильно стерилизовать банки. Существует много методов подготовки банок к консервации заготовок на зиму. Хотелось бы рассказать про очень быстрый и простой способ – о том, как стерилизовать банки в духовке.

Консервирование зеленых и забуревших помидоров один из популярных видов домашних заготовок.

← Предыдущая | Следующая →

Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.

Икра из зеленых помидоров на зиму – рецепт овощной закуски из тушеных зеленых помидоров с морковью и луком.

Такие помидоры украсят любой стол. И праздничный, и постный. А главное, их очень просто сделать.

Приготовление зеленых помидор на зиму, например, засолка зеленых помидор на зиму начинается с подготовки плодов. Помидоры должны быть твердыми, без повреждений. Традиционный способ — соление зеленых помидор на зиму в бочках. Зеленые помидоры на зиму бочковые, как и квашеные зеленые помидоры на зиму делают из небольших помидорок правильной формы. Еще один популярный вариант, как закрыть зеленые помидоры на зиму — маринование зеленых помидор на зиму. Острые зеленые помидоры на зиму маринуют как целиком, так и дольками. Консервирование зеленых помидор на зиму дело не сложное, а результат порадует.

На нашем сайте вы найдете такие рецепты, как маринованные зеленые помидоры на зиму, соленые зеленые помидоры на зиму. Узнаете, как сделать засол зеленых помидор на зиму, как мариновать зеленые помидоры за зиму. Заготовка зеленых помидор на зиму (закатка зеленых помидор на зиму) поможет вам разнообразить зимнее меню.

Ещё один рецепт зелёных помидоров на зиму. Помидоры получаются острые, слегка жгучие. Любителям таких заготовок они должны понравиться.

Ингредиенты для «Острые зелёные помидоры на зиму»:

Помидор (зелёный или слабо-бурый) — 2,5 кг
Чеснок (1 головка) — 6 зуб.
Перец болгарский (лучше красный) — 5 шт
Перец чили — 2 шт
Петрушка — 1 пуч.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 1 л

Рецепт «Острые зелёные помидоры на зиму»:

Чеснок и перцы перекручиваем через мясорубку, а петрушку мелко нарезаем.
Помидоры нарезаем на половинки или четвертинки (зависит от размера).
Все составляющие хорошенько перемешиваем и раскладываем по литровым банкам.

Готовим маринад: смешиваем 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, доводим до кипения, добавляем 0,5 стакана 9% уксуса.

Заливаем маринад в банки с помидорами, стерилизуем 15 минут.
Закатываем, переворачиваем, укутываем.

Приятного.
ПЫ. СЫ. Этот рецепт рассчитан на обычного нормального обывателя, любителям настоящих ощущений рекомендую количество перчика ЧИЛИ увеличить до четырёх. Вот тут начинается настоящий драйв – это будет очень остро.

← Предыдущая | Следующая →

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Острые зелёные помидоры на зиму» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

3 июля granichnik66 # (автор рецепта)

12 января granichnik66 # (автор рецепта)

16 октября 2018 года Полумрак #

16 октября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

8 октября 2018 года pavlova3110 #

8 октября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

7 октября 2018 года Ната 69 #

7 октября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года spektra 71 #

7 октября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

15 сентября 2018 года Evelina Lina #

17 сентября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

15 сентября 2018 года Evelina Lina #

15 сентября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

15 сентября 2018 года Evelina Lina #

17 сентября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

20 сентября 2018 года Женевьелла #

9 сентября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

5 апреля 2018 года вита110 #

5 апреля 2018 года ms olya1226 #

5 апреля 2018 года вита110 #

5 апреля 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

5 апреля 2018 года вита110 #

5 апреля 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

5 апреля 2018 года вита110 #

9 сентября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

28 октября 2017 года Просто Мэри #

30 октября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

8 июня 2018 года Просто Мэри #

14 октября 2017 года Лилек3011 #

15 октября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года katerina kudiaeva #

27 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года katerina kudiaeva #

27 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

13 сентября 2017 года лидия кондратова #

14 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

13 сентября 2017 года лидия кондратова #

12 сентября 2017 года LanaSlavina #

13 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

15 сентября 2017 года LanaSlavina #

15 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

12 сентября 2017 года Лэджуля #

12 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Лэджуля #

26 февраля 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

12 сентября 2017 года Данг-ма #

12 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

11 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как обрезать помидоры

Внутренняя сила и выносливость томатов почти всегда гарантирует хороший урожай. Однако быстрый рост здорового томата также может привести к проблемам.

«Помидор» — это сахарный завод, работающий на солнечной энергии. В течение первого месяца или около того весь производимый сахар направляется на рост новых листьев. На этом этапе растения томатов растут очень быстро, увеличиваясь вдвое каждые 12-15 дней. В конце концов, растения производят больше сахара, чем может использовать один кончик для роста, что сигнализирует растению, что нужно сделать новые ветви и зацвести.Обычно это происходит после того, как разрослось от 10 до 13 листьев, когда высота растения составляет от 12 до 18 дюймов. В течение следующих нескольких недель весь характер растения томата меняется. Если не использовать опоры, растущий вес плода и нескольких боковых ветвей вынуждает растение лечь на землю. Когда основной стебель располагается горизонтально, появляется повышенная тенденция к ветвлению. Предоставленное самому себе, энергичное неопределенное растение томата может легко покрыть территорию размером 4 на 4 фута целыми 10 стеблями, каждый длиной от 3 до 5 футов.К концу сезона это будет неприглядный, непроходимый, раздираемый болезнями клубок.

Видео

• Как обрезать помидоры
• Как точить секатор

Чернослив для строения и здоровья растений

В пазухах между листьями и основным стеблем образуются присоски. Поощрите сильный главный стебель, удалив все присоски ниже первого цветочного куста.

Правильно обрезанный одностебельный томат с опорой представляет все свои листья солнцу.Большая часть производимого сахара направляется на развивающиеся плоды, поскольку единственная конкуренция — это один наконечник для выращивания. В результате получаются крупные плоды, которые стабильно растут до заморозков. Если позволить развиваться большему количеству стеблей, часть драгоценного сахара уходит с фруктов на несколько кончиков роста. Производство фруктов хоть и замедлилось, но никогда не прекращается. Результат — почти постоянная поставка фруктов в течение всего сезона. В целом, чем больше стеблей, тем больше плодов, но меньшего размера, которые в конце сезона появляются все чаще.(Это гораздо менее применимо к детерминантным растениям из-за их укороченного вегетационного периода и более четко определенного периода плодоношения. Следовательно, детерминантные растения требуют небольшой обрезки. См. Раздел «Индетерминантные и детерминантные» ниже.) С помидорами мы хотим максимизировать урожайность. эффективность фотосинтеза и минимизация риска заболеваний. Лучше всего этого добиться, убедившись, что каждый лист имеет достаточно места и опирается на землю. Когда томат лежит на земле или когда его рост очень густой, многие его листья затеняются, что значительно снижает количество производимого ими сахара.Если в листе используется больше сахара, чем он производит, в конечном итоге он пожелтеет и опадет. Обрезанное и подвешенное растение даст более крупные плоды на две-три недели раньше, чем распростертое растение.

ПРАВИЛО 1 : Поднимите растения с земли.

ПРАВИЛО 2 : Дайте растениям место.

ПРАВИЛО 3 : Никогда не обрезайте и не подвязывайте растения, когда листья влажные.

Обрезка также влияет на здоровье растений. Листья обрезанного и поддерживаемого растения высыхают быстрее, поэтому у бактериальных и грибковых патогенов меньше возможностей для распространения.Почва менее подвержена попаданию брызг на опавшие растения. Итог: у вертикальных растений меньше проблем с пятнами на листьях и гнилью плодов, потому что их листья остаются более сухими и свободными от почвы, содержащей патогены.

То, как вы выберете дрессировку и обрезку томатов, повлияет на то, как вы разместите свои растения, а также на лучший способ поддержки. Нет единственного правильного способа сделать это. Вместо этого есть несколько хороших шаблонов, которым нужно следовать.

Боковые стебли влияют на рост растений

По мере роста помидора в промежности или пазухах между листьями и основным стеблем образуются боковые побеги или присоски.Если оставить их в покое, эти присоски будут расти так же, как главный стебель, давать цветы и плоды.

Присоски появляются последовательно, снизу вверх. Чем дальше по растению развивается присоска, тем она слабее, потому что концентрация сахара снижается по мере продвижения вверх по растению. С другой стороны, боковые стебли, выходящие из-под первого цветочного куста, хотя и более сильные, снижают прочность основного стебля. Для многоствольного растения ваша цель состоит в том, чтобы все стебли были примерно одинакового размера, хотя главный стебель всегда должен быть сильнее, потому что он должен питать все растение в течение следующих пяти или шести месяцев.Вот как я этого добиваюсь.

У помидоров не должно быть боковых стеблей ниже первой грозди плодов. Когда вы выращиваете одну лозу и оставляете ее стоять отдельно, у томатов развиваются сильные основные стебли. Чтобы создать сильный стебель, я обрезаю все присоски и не привязываю растения к их опорам, пока не появятся первые цветы.

Детерминантные помидоры не нуждаются в обрезке, кроме удаления всех присосок ниже первого цветочного куста, потому что обрезка не повлияет на размер их плодов или силу растений.Если вы сделаете какую-либо обрезку над первым цветком на детерминантных помидорах, вы выбросите только потенциальные плоды.

Индетерминантные помидоров могут иметь от одного до нескольких стеблей, но я бы рекомендовал четыре. Чем меньше стеблей, тем меньше, но больше плодов, и тем меньше места требуется растению в саду. Для многоствольного растения позвольте второму стеблю расти из первого узла над первым плодом. Позвольте третьему стеблю развиться из второго узла над первым завязанным плодом и так далее.Держите ветвление как можно ближе к первому плоду, это означает, что эти боковые стебли будут сильными, но не будут подавлять основной стебель.

Неопределенное по сравнению с определенным

Индетерминантные растения томатов продолжают расти, ограничиваясь только продолжительностью сезона. Эти растения производят стебли, листья и плоды, пока они живы.

Детерминантные растения томата имеют заранее определенное количество стеблей, листьев и цветов, встроенных в их генетическую структуру.Развитие этих растений следует четко определенной схеме. Во-первых, это начальная стадия вегетации, во время которой формируются все стебли, большая часть листьев и несколько плодов. За этим следует прилив цветения и окончательное распускание листьев. Наконец, на стадии наполнения плодами вегетативный рост прекращается. По мере созревания плодов помидора листья стареют и отмирают. Коммерческие производители предпочитают этот сорт помидоров, потому что все фрукты можно собрать сразу механическим способом. Главное преимущество посадки детерминантных растений в домашнем саду — ранний урожай.

Полудетерминированные растения , как следует из названия, находятся где-то между этими двумя другими типами. Хотя полудетерминантных помидоров не так много, в эту категорию попадает один из самых популярных гибридов «Селебрити». Я думаю, что полудетерминанты лучше выращивать на трех или четырех стеблях.

Простая обрезка по сравнению с обрезкой в Миссури

При простой обрезке удалите всю присоску у основания. В Миссури при обрезке отщипывают кончик присоски.

При обрезке в Миссури вы отщипываете только кончик присоски, оставляя один или два листа.Преимущество заключается в том, что у растения больше площади листьев для фотосинтеза и защиты развивающихся плодов от солнечных ожогов. Недостатком является то, что новые присоски неизбежно развиваются вдоль боковых стеблей, добавляя к вашим будущим рутинным работам по обрезке. Есть два способа справиться с присосом, которому не суждено превратиться в стебель. Самый простой — это полностью отщипнуть; неудивительно, что это называется «простая обрезка». Это нужно делать, когда присоска еще маленькая и сочная. Возьмитесь за основание между большим и указательным пальцами и согните его вперед и назад.Присоска должна отломиться, образуя небольшую рану, которая быстро заживет. Избегайте обрезания присоски ножом или ножницами, так как образовавшаяся культя может легко заразиться. Однако когда присоска становится слишком жесткой и жесткой, чтобы ее можно было оторвать, вам придется использовать лезвие. Я рекомендую выдвижной бритвенный нож.

Обрезка в штате Миссури необходима, когда ситуация вышла из-под контроля. Когда вы имеете дело с крупными присосками, лучше отщипнуть только кончик, чем отрезать целиком рядом с основным стеблем.Во-первых, если болезнь поражает, она находится дальше от основного ствола. А с другой стороны, удаление только кончика роста является меньшим потрясением для растения, чем удаление примерно одного фута бокового стебля.

Присоски очень быстро растут в жаркие летние месяцы. Это действительно ситуация, которая проверяет решимость. Полезно знать, что боковые стебли, выращенные в конце сезона, всегда будут тонкими и давать плохие плоды. Вы должны быть бессердечными и давать им всем чаевые.

Как связать помидор

Есть две причины связать помидоры, и у каждой своя галстук.Обучайте лидера расти прямо с помощью свободного галстука в форме восьмерки. Чтобы поддержать прорастающие фрукты, закрепите длинную петлю над гроздью фруктов и привяжите ее к столбу на 6-10 дюймов выше. Дважды оберните стяжку вокруг кола и плотно завяжите, чтобы помидоры не тянули ее вниз своим весом.

Есть два типа стяжек. Дрессирующие связки направляют рост растений вверх, а поддерживающие связи удерживают его. Верхняя ножка стебля томата, или лидер, очень сочная и легко ломается; его нужно направить вверх, аккуратно.Я наматываю короткий кусок бечевки вокруг середины поводка, перекрещиваю его на себя и свободно привязываю к опоре. Получающаяся в результате завязка в форме восьмерки снижает вероятность того, что нежная ножка будет тереться о опору и получать синяки. Как только начнется цветение, все томатные лозы необходимо привязать к опорам. Хотя растения сильнорослые, они также легко повреждаются, поэтому позаботьтесь о том, как их связать и чем использовать. Полоски ткани подойдут, если они не слишком старые и изношенные. Кусочки колготок наносят наименьший вред растениям, но они не поддаются биологическому разложению.Шпагат должен быть не менее 1/8 дюйма толщиной, иначе он может порезаться на стебли помидора.

На этом стебле сформируется плод. Если оставить на приспособление ослабленных тренировочных стяжек, вес плода потянет стяжки вниз по колышку. В конце концов, стебель согнется и сморщится. К счастью, когда стебель созревает, он становится жестче; к тому времени, когда плод разовьется, стебель может выдержать более плотную завязку. Чтобы поддержать фруктовую гроздь, когда она наполняется и набирает вес, я обвиваю более длинный кусок бечевки, от 12 до 18 дюймов, вокруг стебля чуть выше фруктовой грозди, создавая перевязку.Затем я осторожно подтягиваю его вверх, чтобы снять тяжесть со стебля. Я дважды оборачиваю шпагат вокруг кола и крепко привязываю его к колышку на 6-10 дюймов выше точки крепления к лозе. Чтобы галстук не соскользнул, я завязываю его под местом, где стропа встречается с колом.

Окончательная обрезка окупается

Примерно за 30 дней до первых заморозков нужно провести последнюю обрезку: растения должны быть прикрыты. Завоевавшим плодам нужно дать все возможности для созревания.Удаление всех кончиков наростов направляет весь сахар, производимый растением, на плоды. Это может быть сложно сделать, так как каждый садовник не хочет признавать, что сезон подходит к концу. Однако эта окончательная обрезка может иметь большое значение между твердыми зелеными фруктами, поспешно собранными до заморозков, которые позже сгниют в бумажном пакете, и спелыми домашними помидорами в вашем салате на День Благодарения. Будьте стойкими, боритесь со своими инстинктами воспитания и возглавьте эти растения.

Какой метод поддержки вы используете и как далеко вы расставляете помидоры, зависит от количества стеблей, которые вы позволяете расти.

Клетки подходят для растений с тремя-пятью стеблями. Я использую их почти исключительно для детерминантных помидоров. Готовых садков для томатов слишком мало для всех, кроме самых маленьких детерминантных сортов. Моя идеальная клетка для помидоров сделана из оцинкованной ограды высотой 5 футов с отверстиями не менее 4 дюймов в квадрате, так что я могу дотянуться до нее и собрать фрукты. 4-футовая секция образует цилиндр диаметром около 15 дюймов. Закрепите его проволокой и закрепите двумя кольями, длина одного из которых не менее 6 футов.Забейте колья в течение недели после посадки, но подождите, чтобы установить клетки над растениями, пока не сформируются первые плоды, чтобы упростить прополку и обрезку. Космические клетки помещают растения примерно на две трети их конечной высоты во всех направлениях.

Используйте тот же тип ограды, чтобы сделать ограду для помидоров , которая лучше всего подходит для растений с одним или двумя стеблями. Чтобы получить хороший, прочный забор, вам понадобится помощник. Закрепите ограждение шестифутовыми кольями через каждые 4 фута. Вот как я держу забор туго натянутым. Проденьте каждую несконцевую стойку через нижнюю перекладину ограждения, затем начните вбивать ее в землю так, чтобы ее нижняя часть была отклонена от предыдущей стойки.Как только он войдет в землю примерно на 4 дюйма, поднимите кол вертикально и вбейте его до конца. Установите одноствольные растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга, а растения с двойным стеблем — на расстоянии 24 дюймов. Если вы расположите посадки в шахматном порядке (последовательные растения на противоположных сторонах забора), вы можете сбить на 6 дюймов с этих расстояний. Прежде чем сажать помидоры, установите забор.

Столбы подходят для растений с одним-четырьмя стеблями. Я использую куски необработанного дуба или кедра размером 1 дюйм на 1 дюйм на 6 футов, заостренные с одного конца.Забейте колья на 8–12 дюймов в землю, в зависимости от почвы (более глубокая для рыхлой песчаной почвы). Чтобы не повредить корни, забейте колья в течение недели после посадки. Пространство делало растения на 18 дюймов для одного стебля, 24 дюйма для двух стеблей и 36 дюймов для трех или четырех стеблей.

От огородника Выпуск № 27

Что делать с помидорами, когда растение замерзает? | Home Guides

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 9 октября 2020 г.Они также морозоустойчивы и могут пострадать, если температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту даже на короткое время. Непредсказуемая осенняя погода может привести к замерзанию растений томата (Solanum lycopersicum) до того, как все их плоды будут готовы к сбору, но вам не нужно выбрасывать эти помидоры. У вас есть несколько вариантов использования и сохранения томатов, даже если родительское растение не переживает холода.

Подсказка

Если ваш томат замерзнет, вы сможете спасти отмороженные помидоры, хотя, скорее всего, вам придется их выбросить.

До заморозков

Если вы знаете, что температура упадет ниже нуля, вы можете попытаться защитить растения и их плоды или заранее удалить плоды для хранения. Если мороз будет умеренным, защитите растение мульчей, поверхностным поливом или аналогичными методами. В умеренные морозы вам может понадобиться утеплитель или защитная пленка, чтобы согреть растения.

Если ожидается продолжительная или очень холодная погода, лучше всего отказаться от растения и убрать все плоды в закрытое помещение для сохранности.Вы также можете вытащить весь томат и повесить его в защищенном месте, чтобы продолжить процесс созревания.

Созревание помидоров на виноградной лозе

Хотя вы всегда получите лучшее качество от помидоров, созревших на живом растении, вы можете дозреть свои помидоры в помещении после того, как они были собраны. Просто поместите фрукты во влажное место, где температура держится около 68 по Фаренгейту в течение двух-трех недель. Также можно вытащить все растение и повесить вверх дном в защищенном месте; Плоды будут продолжать созревать, по данным Университета штата Иллинойс.

Вы можете ускорить процесс созревания, поместив помидоры рядом с бананами или другими спелыми фруктами, но держите их подальше от солнечного света, так как это может привести к неравномерному цвету и вкусу. Не ставьте помидоры в холодильник, пока они полностью не созреют. Этот метод можно использовать для любых зеленых помидоров с желеобразной внутренней частью, а также для частично спелых розовых или оранжевых фруктов.

Использование зеленых помидоров

Если созревание помидоров без лозы невозможно, вы также можете есть их в незрелом виде.Зеленые помидоры можно панировать и жарить, запекать, мариновать, тушить или делать из них сальсу и приправы. Если вы хотите сохранить зеленые помидоры на потом, их можно консервировать, замораживать или сушить, как их спелых собратьев. Возможно, вам понадобится добавить дополнительную кислоту, если вы консервируете зеленые помидоры на горячей водяной бане.

Когда томаты замерзают

Внезапные заморозки не позволяют собрать урожай томатов до того, как родительское растение погибнет из-за повреждения томатов холодом. Это может привести к тому, что некоторые помидоры повредятся от холода.Если фрукты все еще полностью заморожены, когда вы собираете их, вы можете вымыть их и поместить прямо в морозильную камеру. Чтобы заморозить несколько целых помидоров, поместите их на противни в морозилку, пока все фрукты не станут твердыми, а затем переместите их в пластиковые пакеты для более компактного хранения, рекомендует Университет Небраски в Линкольне. Не позволяйте помидору таять перед хранением или используйте оттаявшие за ночь фрукты. Повреждение клеток, вызванное сильным морозом и оттепелью, способствует более быстрому гниению и повышает риск пищевого отравления.

Сохранение урожая: острый томатный соус

Другой взгляд на томатный соус

Хотя в этом году сбор урожая помидоров немного замедлился, я все еще собираю много желтых томатов груши в саду. Вы можете съесть столько салатов, а зимой прекрасно наслаждаться вкусом летних продуктов. Поэтому это отличный способ сохранить урожай.

Недавно я придумал очень простой и очень вкусный способ консервирования желтых помидоров. Этот соус чем-то похож на зеленый соус, который используют в энчиладах и других мексиканских блюдах.В отличие от многих рецептов томатного соуса, приготовление этого соуса максимально простое. Однако лучше всего будет, если у вас есть мельница, через которую можно пропустить приготовленный соус, чтобы удалить семена и кожуру с помидоров.

Это скорее процедура, чем точный рецепт: вы можете изменять количество любого ингредиента по своему вкусу. Вы также можете заменить желтые помидоры красными помидорами черри или пасту из помидоров на красный соус. Вы можете удалить помидоры и заменить их большим количеством помидоров, если хотите, хотя это может привести к получению более водянистого соуса.Если вы используете более крупные помидоры, разрежьте их на четвертинки перед приготовлением.

Острый томатный соус

6-8 стаканов целых спелых помидоров желтой груши, вымытых

6 томатилло со снятыми, вымытыми и четвертованными шкурами

4-5 перцев джалепено, без верхушек, разрезанных пополам (добавьте больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений по теплу)

1 крупная луковица, нарезанная

1/2 стакана белого вина, бульона или воды

2 ч. соль

3 целых зубчика чеснока

Небольшая горстка зелени на ваш выбор — кориандр был бы традиционным, но я использовала петрушку

Положите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь и дайте ему покипеть около 45 минут, время от времени помешивая. Помидоры и помидоры должны быть очень мягкими. Выключите огонь и дайте смеси остыть в течение 30 минут, чтобы с ней было несложно обращаться.

Поставьте пищевую мельницу на другую большую кастрюлю и вылейте часть смеси соуса в пищевую мельницу. Пропустите весь соус через пищевую мельницу, извлекая как можно больше хороших ароматов. В этот момент попробуйте соус для приправы. Если хотите, добавьте еще соли или перца.Вы можете даже добавить столовую ложку сахара, если он слишком резкий.

Затем я разливаю соус в полпинтовые банки или пакеты для заморозки и кладу его в морозильную камеру. Зимой он будет готов для хорошей партии энчиладас.

—Мэри Лар Шир

Выращивание помидоров в теплице

Те, кто плохо знаком с тепличным садоводством, часто думают, что теплицы лучше всего подходят для выращивания цветов, трав и, возможно, культур в прохладное время года, таких как листовые зеленые овощи.Среди новичков распространено мнение, что «непривередливые» летние овощи, такие как помидоры и перец, можно выращивать в теплице в конце зимы или в начале весны, но их нужно переносить на улицу, как только станет теплее.

Это далеко не так. Хотя новичку может быть проще ухаживать за помидорами, выращенными на открытом воздухе, выращивание помидоров в теплице не составит труда, если вы освоите это — и ничто не сравнится с круглогодичным запасом вкусных домашних помидоров. Выращивание помидоров на открытом воздухе может быть довольно сложной задачей, учитывая ненадежные климатические и погодные условия в Великобритании.Выращивание томатов под стеклом из года в год всегда будет давать гораздо более урожайные урожаи.

Перед началом важно убедиться, что в теплице созданы подходящие условия для выращивания томатов. Если уже не лето, а вы сажаете осенний урожай, вам, вероятно, потребуется дополнить естественный свет внутри теплицы лампами для выращивания, рассчитанными на работу 12-16 часов в день (натриевые лампы высокого давления — лучший выбор, потому что они облегчить рост цветов и фруктов помидоров), и вам может потребоваться добавить обогреватели и таймеры для поддержания надлежащей температуры в помещении.По возможности оптимальными являются ночные температуры от 15 до 18 градусов и дневные от 22 до 28 градусов; Также могут помочь теплые коврики, размещенные под растениями. Наконец, хорошая циркуляция воздуха важна для поддержания постоянной влажности и предотвращения распространения болезней растений, передающихся по воздуху.

Готовы расти? Вот ваше руководство по выращиванию помидоров в теплице.

Когда сажать помидоры в теплице

Когда сажать? Эй, у вас есть теплица — вы можете сажать в любое время! А если серьезно, то большинство садоводов хотят выращивать помидоры в открытом грунте летом, поэтому мы начнем с этого.

Первый шаг — найти «дату последнего заморозка» для вашего ближайшего района, которая приблизительно сообщит вам, когда опасность зимних заморозков миновала. Обладая этой информацией, вы можете отсчитывать назад до нужной даты, чтобы засеять семена помидоров. Существует ряд онлайн-ресурсов, которые позволяют вам войти в свой регион или город и узнать правильную дату последнего заморозка. Вы должны начать сеять семена за шесть недель до этой даты, а саженцы высаживать на открытом воздухе через неделю и десять дней после последней даты заморозков; Это сделано для того, чтобы избежать опасности очень поздних неожиданных заморозков, а также потому, что нежные растения ценят это, когда вы даете земле дополнительную неделю или около того, чтобы прогреться.В Великобритании нормальный период посева семян — с начала марта до конца апреля. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по выращиванию в теплицах, чтобы узнать время посадки и сбора всех видов растений и овощей.

Конечно, реальным преимуществом правильно отапливаемой теплицы с достаточным освещением является то, что вам не нужно быть рабом времен года и вы можете сеять семена в любое время. Однако это не значит, что вы можете просто бросить семена в почву и полакомиться сочными красными помидорами в Новый год.Все томаты требуют много внимания, но те, что выращиваются в холодное время года, нуждаются в особом уходе — и это начинается с выбора правильных растений. «Детерминантные» сорта, часто называемые кустовыми помидорами, более выносливы и лучше подходят для позднего лета, осени и зимы. посадки, потому что их форма обеспечивает лучшую защиту для фруктов и занимает меньше места, что делает их лучшим выбором для большинства домашних теплиц, где пространство может быть ограниченным, а температура может варьироваться. Детерминантные помидоры дают урожай сразу, а не плодоносят в течение всего вегетационного периода (как, например, неопределенные сорта, которые летом развиваются на открытом воздухе).Перенос сроков посадки в холодные месяцы может обеспечить бесперебойную поставку томатов в теплице. Неопределенные сорта также можно выращивать в теплице, но они будут расти намного выше и потребуют сильной опоры для лоз; Многие считают, что помидоры черри или сливы — лучший индетерминант для выращивания в помещении. В общем, индетерминантные растения дают больший урожай, но детерминантные сорта дадут больше плодов на квадратный метр. Вскоре мы рассмотрим особенности посадки семян и ухода за растениями, но имейте в виду, что выращивание «несезонных» томатов в теплице в течение более коротких зимних дней (с меньшим количеством естественного солнечного света) и в более холодную погоду необходимо уделять больше внимания поддержанию надлежащей температуры и влажности, а также размещению растений таким образом, чтобы они получали как можно больше солнечного света (при необходимости дополняя их освещением для выращивания).

Выращивание помидоров из семян

Определенно меньше усилий нужно, чтобы создать комнатный томатный сад с растениями из садового центра, но гораздо полезнее выращивать помидоры из семян и наблюдать за появлением первых всходов. Если вы никогда этого не делали, стоит потратить дополнительное время, просто чтобы испытать острые ощущения, наблюдая, как маленькие растения растут и процветают. При выращивании из семян у вас также будет гораздо больший выбор сортов.

Одно из самых важных решений, которое вам нужно принять, приходит задолго до того, как вы увидите фрукты, побеги или даже первые ростки, — это выбор помидоров, которые вы планируете выращивать.Мы уже упоминали разницу между детерминантными и индетерминантными разновидностями; При принятии этого решения следует учитывать количество места в теплице и тип фруктов, которые вы предпочитаете. Большинство поставщиков семян и интернет-сайтов четко обозначают лучший выбор для выращивания в теплицах; Несколько часто предлагаемых сортов — это Roma VF, Tumbling Tom и Red Alert для кустовых растений и Alicante, Gardener’s Delight и Shirley для неопределенных растений, которые будут оцеплены (подробнее об этом позже в этой статье).

Теперь, когда вы выбрали семена, пора их сеять. Процесс будет одинаковым, планируете ли вы держать их в горшках в помещении, перемещать в мешки или пересаживать в землю внутри теплицы или на открытом воздухе. Сначала вы будете сеять семена в горшках, так что начнем с этого.

Выращивание помидоров в горшках

Некоторые садоводы начинают посевной материал так же, как и в коммерческих целях, с небольших ячеек, которые продаются потребителям. В этом нет ничего плохого, но лучше использовать маленькую семерку.Горшки высотой 5-10 см, достаточно широкие, чтобы саженцы могли пустить корни. Заполните горшки почти полностью (оставьте сверху около 1 см свободного пространства) почвенной смесью, посевом или универсальным компостом и поместите несколько семян сверху около середины горшка. Большинство семян прорастут, поэтому не кладите слишком много семян в каждый горшок — этого должно хватить на три-пять семян. Покройте их тонким слоем почвенной смеси или компоста и осторожно придавите, чтобы семена полностью соприкоснулись с почвой. Не забудьте указать на горшках их разновидность и дату начала.

Теперь поместите горшки в теплицу, которая получает как минимум четыре часа прямого солнечного света в день. Чем больше солнечного света и чем теплее окружающая среда, тем быстрее прорастут семена; циновки для выращивания растений и лампы для выращивания, о которых мы упоминали, будут большим подспорьем. Вы даже можете накрыть горшки пластиком, чтобы сохранить тепло. Однако, если вы воспользуетесь пластиковым ярлыком, не забудьте удалить пластик, как только увидите первые ростки. В противном случае велики шансы, что ваши растения пострадают от недостатка циркуляции воздуха, заразятся грибковой инфекцией, известной как болезнь «затухания», и умрут.

Не поливайте семена слишком сильно, потому что они гниют в сырой почве. Когда верхний слой почвы станет сухим, просто налейте в горшки достаточное количество воды, чтобы увлажнить его. Вы должны увидеть саженцы примерно через две недели, а через шесть-восемь недель они должны стать достаточно большими, чтобы их можно было пересадить в свои большие горшки. В течение этого периода выращивания обязательно обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха для рассады с открытым окном или небольшим вентилятором, а если в теплице ночью холодно, подумайте об использовании садовой шерсти, чтобы согреть маленькие растения.

Пора пересаживать саженцы, когда они вырастут на 2–3 см и у них появилось несколько листочков. Поместите каждый в отдельный горшок, беря их за листья и следя за тем, чтобы корни уходили как можно глубже в компост или почвенную смесь. Как только растение вырастет примерно до 20 см, его можно снова пересаживать в свой «последний» горшок, мешок для выращивания или землю. Если конечный пункт назначения находится на открытом воздухе, не перемещайте растения, пока они не станут достаточно теплыми — обычно в середине мая или позже в Великобритании — и обязательно сначала закалите их.

Для томатов, которые будут оставаться в горшках на весь сезон, не экономьте на размере. Если растение перерастает свой «последний» горшок, его нужно пересадить заново. Более мелкие сорта, такие как кустарники или виноградные лозы помидоров черри, следует помещать в горшок объемом шесть литров (или больше), в то время как неопределенным сортам потребуется не менее десяти литров. В этих горшках должно быть много маленьких отверстий (если вы не используете специально разработанные контейнеры, такие как Airpots, вы можете просверлить свои собственные), чтобы корни могли дышать.Некоторые горшки больше похожи на декоративные садовые украшения, по форме напоминающие пагоды или поилки. Все они идеальны, если размер такой, чтобы растения могли укореняться и разрастаться должным образом.

Вы, конечно, разместите свои помидоры там, где у них есть место для роста и получения как можно большего количества солнечного света, но также убедитесь, что вы размещаете горшки так, чтобы они могли поддерживать растения. Даже кустовые помидоры могут выиграть от таких опор, как клетки, но для виноградных сортов потребуются клетки, решетки или колья.

Выращивание томатов в мешках для выращивания

Пакеты для выращивания стали довольно популярными в 1970-х годах как способ выращивания томатов вдоль внутренних границ теплицы, не «израсходовав» почву в земле и не подвергая растения болезням или вредителям, которые могли присутствовать в почве. На какое-то время они потеряли популярность, но снова стали популярными — и это отличный способ выращивать помидоры в теплице (или на открытом воздухе, чтобы максимально использовать короткий вегетационный период).

Готовые мешки для выращивания растений, самые простые в использовании, они также содержат компост, предназначенный для работы без дренажа, обычно обеспечиваемого отверстиями на дне и по бокам горшков.Однако если вы сажаете прямо в мешки с компостом или делаете свои собственные мешки, лучше всего проколоть дно мешка в нескольких местах, потому что вашим растениям, скорее всего, понадобится помощь дренажа. Существуют также пакеты для выращивания из пористого материала, которые обеспечивают лучший дренаж и аэрацию ваших растений томатов. Чтобы подготовить пакет, руками разбейте все комки компоста, которые могли образоваться внутри, а затем откройте предварительно подготовленный пакет. прорежьте прорези наверху (или при необходимости прорежьте сами).Замочите горшок с небольшим томатным кустом в воде на час, чтобы предотвратить повреждение корней, а затем с помощью шпателя освободите место для растения и его корневого комка. Отверстие должно быть достаточно глубоким, чтобы верхушка корневого кома полностью находилась внутри мешка и могла быть покрыта тонким слоем компоста. Аккуратно укрепите растение и верхний слой почвы и хорошо полейте. Помните, что растения станут намного крупнее, а их корни распространятся внутри мешка. В 60-литровом пакете не должно быть больше двух растений, а в 75-литровом пакете — не более трех.Опорная рама мешка для выращивания может быть выгодным вложением, поскольку она скользит под мешком и удерживает трости или шесты, используемые для поддержки растений во время их роста.

Некоторые отличные теплицы для выращивания помидоров.

Компост для выращивания томатов

На рынке представлен ряд различных компостных продуктов. Посевной компост содержит мало питательных веществ, в то время как горшечный компост содержит питательные вещества, которые потребуются вашим растениям по мере роста, а универсальный компост можно использовать как для семян, так и для растений.Идеальный подход — использовать «правильный» компост для каждого этапа развития ваших растений, но это может обойтись дорого. Более дешевый подход — купить пакеты для выращивания — даже если вы не планируете использовать пакеты — и использовать компост, который находится внутри пакетов. Это такое же качество компоста, которое используют большинство коммерческих производителей, и если они им подходят, то можете и вы. Если у вас есть своя компостная куча, не бойтесь ее использовать; многие эксперты используют домашний компост для выращивания томатов.

Помидоры Кордон

Термин «кордон» часто используется взаимозаменяемо с термином «индетерминантный», но на самом деле кордон относится к стеблю неопределенного растения томата, когда он растет без дополнительных ветвей.Вы спросите, как растет растение без веток? Это требует настоящего озеленения. Но сначала очень короткий урок биологии.

Важными структурными частями кордонного растения томата являются корни, основной стебель (который вырастает из корней) и стебли листьев (также называемые «связками»), которые вырастают из основного стебля. Стебли листьев — это то место, где растут цветы и развиваются плоды. По мере роста индетерминантных разновидностей они выпускают множество маленьких боковых побегов (иногда называемых «присосками») над или под стеблями листьев.Эти побеги, если оставить их в покое, вырастут в новые «основные» стебли или создадут еще больше боковых побегов, потребляя много питательных веществ, необходимых растению для плодоношения. Таким образом, лучший урожай томатов получается при обрезке растений. (или оцеплены), чтобы гарантировать, что у них есть только один главный стержень. Для этого нужно регулярно отщипывать маленькие боковые побеги; проверка каждого растения раз в неделю позволит вам поймать боковые побеги достаточно рано, чтобы они легко оторвались вашим большим и указательным пальцами, когда вы их сгибаете.Если вы случайно не удалите или не повредите стебли листьев над побегами, у вас будет одна высокая лоза с продуктивными стеблями листьев, из которых вырастет много помидоров.

Остановка помидоров

Кордонный томат, вероятно, никогда не вырастет достаточно высоко, чтобы позволить Джеку подняться наверх, чтобы найти золото Гиганта, но оно будет продолжать расти и расти — и направлять питательные вещества на новый рост — если вы его не остановите. Это легко сделать с помощью процесса, известного как остановка помидоров (иногда их называют посыпкой помидоров).

Как только растение вырастет от четырех до шести листовых стеблей (решение зависит от того, какой высоты ваша теплица и насколько хорошо растение цветет), пора остановить его рост вверх, срезав основной стебель в точке на два листа выше верхнего листа. корень. С этого момента вся энергия растения будет использоваться для выращивания этих красивых красных помидоров на существующих связках.

Детерминантные сорта не нуждаются в удалении боковых побегов или их остановке.

Кормление помидорами

Нет ничего сложного в подкормке тепличных томатов.Просто используйте жидкие удобрения, богатые азотом, каждые одну или две недели (читайте этикетку на контейнере, чтобы определить оптимальный график кормления), пока растения сначала растут, а затем переходите на «томатное растение» с высоким содержанием калия и калия. удобрение после того, как первые помидоры начали завязываться.

Два других факта о быстром питании: во-первых, если у вас больное растение, его нельзя кормить; морите растение голодом, пока оно не начнет восстанавливаться. Во-вторых, жидкие удобрения приводят к накоплению солей в компосте.Дважды пропустите кормление в течение жизненного цикла растения и вместо этого дайте побольше воды, чтобы вымыть часть солей.

Полив помидоров

Общий ориентир таков: тепличному растению томатов требуется чуть больше одного литра воды в день, больше в жарких и солнечных условиях, меньше в прохладных и пасмурных. Растения ценят ежедневный легкий полив гораздо больше, чем периодический полив. Последнее приведет к растрескиванию или раскалыванию кожуры помидоров.

Лучший способ узнать, нужна ли вода вашим растениям томатов, — это изучить почву и растения. Почва сверху на глубину 5 см должна быть влажной, но не сырой, а листья не должны увядать. Сухая почва и увядшие или темно-зеленые листья — явный признак того, что растения не получают достаточно воды. С другой стороны, сырая почва и светлые (почти желтые) листья — признаки того, что вам нужно сократить полив.

Болезни и вредители томатов

Когда вы выращиваете помидоры в теплице, они менее подвержены болезням, чем те, что выращиваются на открытом воздухе.Однако есть два вредителя, которые довольно часто встречаются в теплицах и могут нанести большой вред вашим помидорам.

Красный паутинный клещ: Вы не можете увидеть этих клещей (которые любят защищенную среду теплицы) невооруженным глазом, но вы поймете, что есть проблема, если увидите крапинки, бронзу или крапинки на верхней части листья ваших растений. Немедленно уменьшите огонь и постоянно опрыскивайте нижнюю сторону листьев (где гнездятся клещи) водой; затем найдите в местном садовом центре хищного клеща под названием phytoselius persimilis, который съест красных паутинных клещей.Избегайте пестицидов, потому что они не убьют красных паутинных клещей, а убьют «хороших парней».
Белокрылки: Белокрылки появляются весной и сначала превращаются в крошечных (1,5 мм) чешуйчатых ползунков, а потом становятся маленькими белыми мотыльками во взрослом возрасте. Лучше проявлять инициативу, потому что белокрылки довольно часто встречаются в теплицах. Процесс состоит из двух этапов: в начале апреля вводят в теплицу осу-паразит, известную как encarsia formosa, которая поедает нимф. Затем, в конце месяца, повесьте листы для ловли мух рядом с растениями, чтобы поймать взрослых особей.Большинство белокрылок устойчивы к пестицидам; спреи, которые все еще работают, также могут поглощаться вашими помидорами. Другие проблемы, влияющие на помидоры на открытом воздухе, также могут быть проблемой в теплицах. Выращивание бархатцев рядом с помидорами поможет привлечь журчалок, если у вас есть проблемы с тлей, но многие химические спреи также помогут. Вирус мозаики также является серьезной проблемой в Великобритании и отличается тем, что листья становятся деформированными и имеют желтый пестрый цвет. Немедленно удалите листья с растений и из теплицы, не прикасайтесь к другим растениям, пока тщательно не промоете, и дайте пораженным растениям много еды и воды — они должны восстановить большую часть своих сил.

Холодные рамы, покрытия рядов, кольцевые домики, политуннели и высокие туннели — все это методы метода выращивания растений, называемого защищенной культурой.Вы слышали о «сельском хозяйстве» и, вероятно, «аквакультуре». В последнее время многие садоводы также говорят о «пермакультуре». Такова «защищенная культура». Это относится к выращиванию растений с использованием защиты от непогоды.

Фермеры-рыночные фермеры уже некоторое время используют охраняемые культуры. Высокие туннели помогают им быстрее доставлять продукцию на рынок.

Иногда они выращивают помидоры в птичнике до того, как на улице достаточно тепло. Поэтому они должны обогревать свои высокие туннели, чтобы помидоры оставались в оптимальной температуре.

Помидоры лучше всего любят при температуре от 70 до 90 градусов по Фаренгейту. Когда вы выращиваете помидоры в птичнике, старайтесь поддерживать температуру в этом диапазоне.

Решетка и обрезка важны

Так как на заднем дворе дома из обруча мало места, вертикальное выращивание и обрезка особенно важны. Чтобы эффективно использовать пространство и удерживать помидоры от земли, я использую струнный метод шпалеры. Кроме того, я обильно подрезаю, чтобы растения не расползались и не становились слишком густыми с листвой.

Строковый метод работает так:

Прикрепите веревку к опоре втулки прямо над растением, следя за тем, чтобы от земли до верха втулки оставалось не менее 5 футов.
Протяните веревку вниз от вершины опоры к основанию растения.
Обвяжите веревку вокруг самого низа ложи или воткните ее в землю.
Оберните веревку вокруг растения (особенно под ветвями) по мере его роста.
Обрезайте все ветви ПОЧТИ до самой нижней грозди томатов. Оставьте одну ветку под кластером.
Снимите присоски. Это стимулирует рост растения.
Опустите томат, когда он достигнет вершины птичника. Сделайте это, выпуская больше струны. Это дает помидору больше места для роста ввысь.
Убедитесь, что грозди помидоров находятся на высоте не менее шести дюймов от земли (больше, если необходимо, чтобы они не намокали или не пачкались).
Сверните лозы без веток на землю под кроной растений.

Я использую опору для катушек для растений Growers Edge Lock-N-Release со шпагатом для шпагатки моих растений. Это дает мне уверенность в том, что веревка каким-то образом не уронит мое растение, что было бы плохо.

Обрезка так же важна, как и шпалера. По мнению экспертов Отделения при Университете Миннесоты, обрезка домашних томатов с обручем составит:

.
Подождите, пока первый помидор вырастет до размера никеля
Обрежьте все, что ниже самого нижнего цветочного куста
Удалите все другие побеги во время вегетационного периода, пока они не достигли четырех дюймов в длину
Обрезайте до одного лидера (центральный стебель)
Если обрезать до двух стеблей, у вас будет больше помидоров.Но я не рекомендую это делать, потому что из-за этого сложно построить решетку с использованием строкового метода.
Связано: Лучшие помидоры со стенками из воды.
Санитарные меры при обрезке очень важны. Всегда выполняйте обрезку острыми чистыми инструментами. Если есть низкорослые или больные растения, не обрезайте их. Вместо этого вытащите их.
Если у вас есть проблемы с болезнями, я рекомендую продезинфицировать инструменты для обрезки. Наполните ведро Lysol или Simple Green D и замочите средство на пару минут.Затем тщательно промойте (вдали от сада) перед использованием.
Подставка для катушек для растений Growers Edge Lock-N-Release со шпагатом позволяет легко выпустить больше веревки, когда ваши помидоры достигнут верхушки пялец.
Лучшие сорта домов-обручей
Как вы могли догадаться, ведутся споры о том, какие сорта лучше всего. Я считаю, что продавцы семян томатов не хотят, чтобы вы использовали семейные реликвии, потому что вы можете сохранить свои собственные семена томатов.
Я считаю, что вы можете вырастить любой помидор, который соответствует следующим критериям:
Теплостойкость: Внутри птичника будет жарко, даже при максимальной вентиляции.
Неопределенный: Некоторые люди предпочитают определенные сорта, потому что они, естественно, занимают меньше места. Однако, если вы решите решеткой и подрежете неопределенные помидоры, они подойдут. К тому же у неопределенных сортов созревание будет растягиваться со временем. Это хорошо для нарезки помидоров, потому что за один присест можно съесть только определенное количество. Но если вы готовите соус, то детерминант даст вам сразу много всего, и это хорошо.
Фамильные реликвии: Наиболее частая причина растрескивания семейных реликвий помидоров — непостоянный полив.Помидоры с обручем будут меньше трескаться, потому что вы можете лучше контролировать, сколько воды вы добавляете в почву. (Внутри птичника не бывает дождя.) Тем не менее, корневые системы томатов большие и могут расти за пределами вольера. Так что после сильного дождя будут трещины.
Вот и все. Любой помидор, который вы выращиваете в поле, будет лучше в птичнике.
Я считаю, что помидоры из семейной реликвии Брендивайн и Ананас очень хорошо подходят. Они могут оказаться немного меньше, чем при выращивании на открытом воздухе.Это потому, что они созревают быстрее и не успевают вырасти.
Следует запомнить один важный момент: я считаю, что даже самые жаростойкие сорта страдают от опадания цветения, если температура ночью остается выше 80 градусов. Так что летом добавьте как можно больше вентиляции.
Перемещение высокого тоннеля
Одним из самых больших преимуществ садовых домиков из обруча является то, что они маленькие, и два человека могут легко их передвинуть.
Это палочка-выручалочка, когда у вас возникли проблемы с почвой в птичнике.Когда это произойдет, просто переместите его.
Проблемы с почвой более вероятны в замкнутом пространстве птичника, хотя у меня этой проблемы еще не было. Некоторые производители высоких туннелей меняют почву каждые пару лет. Мне легче просто переместить его.
Все мои статьи о птичниках, холодильниках, комнатном выращивании, озимом посеве и многом другом!
Двукрытая культура
Если есть только одна идея, которую вы извлекли из этой статьи, она должна быть такой: есть простой трюк, чтобы получить помидоры ДАЖЕ СКОРО.Я называю это культурой двойной защиты.
Сделайте следующее: Посадите помидоры в холодильную камеру, которая находится внутри дома с обручем. Это позволит вашим растениям оставаться поджаренными даже до того, как на улице станет тепло. Два слоя защиты намного лучше задерживают тепло, поэтому вы можете быстрее сажать.
Если вы используете этот метод, вы должны открывать холодильный шкаф, когда он становится слишком горячим для молодых растений. Иначе они сгорят.
Вы будете удивлены, насколько жарко может быть в дважды защищенной культурной среде, когда светит солнце.
Когда сажать?
Живу в зоне зимостойкости 5б. Это мой график посадки томатов:
10 февраля — Посадить семена в закрытом грунте.
20 февраля — Переместите саженцы в птичник днем, если солнечно, ночью внутрь.
март xx — Пересадка в горшки большего размера, продолжайте перемещать растения туда и обратно.
апрель xx — Пересадка в землю в холодном помещении внутри птичника.
15 мая — Открыть холодную раму, когда опасность замерзания миновала или когда слишком жарко.
Помидоры, выращенные в птичнике в моем районе, сохранятся до ноября.Мой последний созревший помидор был 4 ноября. Но имейте в виду, что даже домашние помидоры с обручем будут созревать очень медленно, когда наступит конец года.
Роговые бабочки и шершни
Две большие проблемы в моем районе — уберечь рогатых моль и шершней от птичников. Поэтому, когда я выращиваю помидоры в птичнике, я стараюсь закрывать окна и другие вентиляционные отверстия, чтобы не допустить проникновения этих вредителей.
Я считаю, что шершни любят вить гнезда в теплом домике-обруче.Это может стать настоящей проблемой для производителей органических продуктов, потому что вы не хотите распылять пестициды, особенно в закрытых помещениях.
Помидоры опыляющие
Если вы отсеиваете рогатых червей и шершней, вы также предотвратите попадание опылителей. Так что вам придется опылять цветы помидоров вручную.
К счастью, это просто. Все, что вам нужно сделать, это осторожно постучать по каждому цветку, чтобы собрать пыльцу на нужное место. Делайте это часто, чтобы добиться успеха.
Я делаю это несколько раз для каждого цветка, чтобы убедиться, что они опыляются. Вы захотите опылять цветы, как только они появятся. Это помогает томатам быстрее всходить и рано созревать.
Часто ранние цветы неопыляются. Не хорошо.
Чем раньше вы опылите, тем раньше вы съедите помидоры.
Некоторые люди встряхивают растения для распространения пыльцы. Производители на рынке, у которых есть тонны растений, будут использовать вентиляторы. Но поскольку у вас всего несколько цветов, постукивание работает лучше.
Ткань для защиты от сорняков и зеленая мульча
Производители садовых птичников хотят сохранить свои индетерминантные сорта здоровыми и растущими как можно дольше. Немного холодная погода больше не означает конец вашего вегетационного периода.
Так что, если растения умирают из-за болезней, это настоящий позор.
Значит, профилактика болезней важнее. Помня об этом, многие производители, выращивающие в высоких туннелях, используют защитную ткань от сорняков, чтобы предотвратить попадание воды на растения и распространение болезней.
Но я не использую ткань для защиты от сорняков по двум причинам:
Во-первых, у меня проблема с полевками. К сожалению, полевки любят прокладывать туннели под защитной тканью от сорняков. Я делаю все, чтобы не привлекать полевок. Это означает, что я не делаю ничего, чтобы облегчить им жизнь.
Во-вторых, мне не нравится идея выщелачивания химикатов пластика в почву, особенно если это не пищевой пластик. По возможности не использую пластик.
Вместо этого я использую зеленую мульчу (обычно рукколу), которая не слишком сильно конкурирует с томатами.Руккола помогает предотвратить разбрызгивание. Плюс, похоже, это не нравится полевкам.
Когда руккола начинает разрастаться, я обрезаю ее, чтобы поддерживать порядок и стимулировать рост новых рукколы.
Подведем итоги
Домашнее выращивание в обруче позволяет вам быстрее созревать помидоры в сезон и поддерживать их рост позже в течение года. Вы также выиграете от меньшего количества проблем с вредителями.
Итак, если вам нравится выращивать помидоры, почему бы не попробовать недорогой домик на заднем дворе? Начни сегодня.
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:
Я покупал наборы для маленьких домиков-колец. Вот что я узнал
Зимний посев плюс холодный каркас или птичник
Выращивание салата зимой
Suburban Hobby Farmer является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.ком .
советов по выращиванию больших помидоров; Правильно начать
Использование большого количества компоста значительно увеличит ваши шансы на получение хорошего урожая
Не нужно быть опытным садовником, чтобы оценить достоинства выращенных в домашних условиях помидоров. Но даже опытные садоводы иногда могут столкнуться с трудностями при доведении этих красоток до совершенства. Вот несколько идей, которые вы можете применить в этом сезоне, чтобы улучшить свой талант выращивания томатов.
Начните с хорошей почвы и здорового растения.Хотя это звучит просто, вы можете устранить большинство проблем, связанных с выращиванием помидоров, с помощью этих простых предписаний. Хорошо обработанная почва, полная богатого компоста и других органических материалов, может быть вашим секретным оружием, чтобы иметь под рукой лучшие помидоры. Нет искусственного заменителя старого доброго компоста.
Чтобы проиллюстрировать это, в прошлом году я выращивал помидоры на грядках. Я внес в почву компостированный навоз, и это был хороший компост, но не обычный. Неподалеку у меня была свалка для компоста, полная выдержанного густого темного компоста.Из него вырос куст томатов-добровольцев. Я решил дать ему вырасти, чтобы посмотреть, как он будет работать. Никакого дополнительного ухода я не оказывал.
В течение следующих двух-трех месяцев этот завод по производству компоста по всем параметрам превосходил своих конкурентов. Несмотря на все мои попытки вырастить грядки томатов до совершенства, компостное растение росло благополучно и неприхотливо. Он никогда не болел, оставался красивым, темно-зеленым, а единственным вредителем были пара-тройка томатных рогатых червей, которых я легко снимал вручную.По мере того, как наступал сезон, созревало и это растение. Было много больших красных помидоров. Это растение росло вплоть до первых заморозков, а вкус отличался.
Хотя результаты неоспоримы, нет необходимости и даже не рекомендуется выращивать помидоры в чистом компосте. Во-первых, вы можете получить те же преимущества от компоста, не используя его для выращивания растений. Немного имеет большое значение. По объему идеальным будет около 30% компоста от общей почвенной смеси.
Далее, для того, чтобы помидоры и все растения работали наилучшим образом, почва также должна содержать минералы.В чистом компосте не будет некоторых важных минералов, которые необходимы помидорам и другим растениям для наилучшего функционирования. Я покупаю почвенную смесь в местной компании, занимающейся поставками ландшафта, которая смешивает гранитную пыль (мой минеральный источник) с компостом и верхним слоем почвы. Это добавляется к моей основной почве в количестве примерно 10% по объему каждый год для обновления грядок. Я думаю, что нужно нанести слой компоста толщиной в один дюйм сверху и слегка обработать им верхние слои на четыре дюйма или около того.
Из небольшого количества компоста вы можете легко сделать свой собственный, как и я.Тем не менее, хотя небольшое количество и имеет большое значение, когда вы пытаетесь залить компостом 30% от общего объема почвы, это быстро складывается. Мало кто может заработать достаточно для достижения этой цели, пытаясь сделать это на нескольких грядках или в большом саду. К счастью, вы можете купить компост в больших количествах в компании, занимающейся поставками ландшафтного дизайна. Но одно предостережение. Не все компосты одинаковы от одного поставщика к другому. Мой совет при покупке оптом — по возможности ищите сертифицированный компост. Это U.Знак уверенности Совета по компостированию (STA Compost). Эта сертификация выдается только поставщикам компоста, продукция которых проходит тщательный процесс тестирования, чтобы убедиться, что вы получаете качественный компост, за который платите. Посетите их веб-сайт, чтобы найти ближайший к вам объект. (Раскрытие информации: я являюсь представителем Совета по компостированию США. Тем не менее, это упоминание включено здесь независимо от этого. Я просто считаю, что при покупке компоста навалом лучше всего подходит компост STA, если он доступен.)
Следующий пункт может показаться очевидным, но его стоит повторить. Здоровое растение — это счастливое растение, и счастливое растение будет иметь лучший вкус. Начав с свободных от болезней растений, у вас будет больше шансов сохранить их в таком состоянии. Доступно множество устойчивых к болезням сортов. Эти растения известны как гибриды и были разработаны, чтобы сделать их более устойчивыми к распространенным заболеваниям. Однако я считаю, что по вкусу гибридные сорта не идут ни в какое сравнение с помидорами семейной реликвии. Обратной стороной реликвий является то, что они могут быть более восприимчивыми к болезням.Однако есть способы минимизировать риски.
Глубоко посадить помидоры
Предполагая, что вы создали богатую, хорошо дренированную почву, выберите солнечное место и не сажайте помидоры слишком близко друг к другу. Помидоры прекрасно себя чувствуют на солнце и становятся более здоровыми, если им обеспечена хорошая циркуляция воздуха.
Сажайте саженцы глубоко, очень глубоко. Помидоры — одни из немногих овощей, которые укореняются вдоль стебля. Чем крупнее корневая система, тем лучше будет растение. Вы можете закопать помидор до самых верхних листьев.Я оставляю около двух наборов листьев. Этот шаг обеспечит большую площадь корней и более сильное растение.
В посадочную яму я добавляю одну-две столовые ложки доломитового известняка и смешиваю с почвой. Этот шаг может помочь предотвратить гниение соцветий на формирующихся плодах. Накройте растение и тщательно полейте разбавленной смесью жидких удобрений. Это один из немногих случаев, когда можно замачивать листву. Я предпочитаю использовать органическую смесь рыбной эмульсии и морских водорослей.Это добавляет азот и фосфор, чтобы дать растениям хороший старт.
Управляйте водой. Помидоры любят полив. Шланг для замачивания лучше всего подходит для этого, потому что он позволяет воде проникать глубоко в почву, не смачивая листву над ней. Не проливайте слишком много воды, но убедитесь, что их достаточно. Когда растения станут немного выше, добавьте мульчу. Для томатов наиболее важная роль мульчи заключается в предотвращении попадания переносимых почвой патогенов болезней на листву и распространения болезней.Поместите мульчу на расстоянии двух дюймов от стебля слоем высотой от двух до трех дюймов. Я кладу мульчу прямо на шланг для замачивания.
По мере роста растений убедитесь, что им есть какая-то опора. Для этого есть много вариантов, но растения станут высокими, а вес плода может легко согнуться и сломать стебли и ветви растений.
Эти рекомендации послужат отличным началом для ваших томатных растений. Как и в случае со многими примерами из садоводства и из жизни, от того, как вы начнете, все зависит от успеха урожая.
О Джо Лэмп’ле
Джо Лэмп’л — ведущий и исполнительный продюсер отмеченного наградами телесериала PBS «Растем в более зеленый мир». За кадром Джо посвящает свое время продвижению устойчивости через свои популярные книги, блог, серию подкастов и общенациональные газетные колонки. Следуйте за Джо в Twitter
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики