Салат на зиму из баклажанов соте: Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

👌 Рецепт соте на зиму, рецепты с фото

На выходных я делала некоторые заготовки на зиму. Одним из них было соте из баклажанов. Мы его всей семьей просто обожаем! Бывает, пожарим холодным зимним вечером картошечки, откроем баночку соте и получаем удовольствие.
 
Также соте можно смело использовать как овощной гарнир к мясу или рыбе. Да чего уж греха таить, я часто ем его просто с хлебом и мне очень вкусно!
 
Соте – это французское блюдо. Произошло оно от слова  «sauter» — прыгать. Название такое соте приобрело, потому что овощи при его приготовлении активно перемешиваются. Это делается при большом количестве масла. Овощи сперва приобретают зажаристый вид, а уже потом томятся под крышкой. Я процесс жарки пропускаю, так как количество масла ограничиваю. Не люблю жирные блюда, да и за фигурой стараюсь следить.
 
Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Я всегда радуюсь, когда мне не хватает подготовленных баночек или последняя банка не заполняется полностью. Тогда у меня появляется возможность с чистой совестью налопаться вкуснячего соте не дожидаясь зимы.
 
Сложность приготовления: слишком просто для консервации
 
Время приготовления: 60 минут
 
Ингредиенты на 6-8 литровых баночек:
 

• баклажаны – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• сладкий перец – 1,5 кг
• репчатый лук – 1 кг
• чеснок – 2 головки (крупненьких)

• растительное масло – ½ стакана

• уксус столовый – 5 ст.л.

• соль – 4 ст.л.

• сахар – 4 ст.л.

 
Все овощи нарезаем крупными кубиками или дольками (помидоры, лук).
Знаю, что в некоторых рецептах можно встретить рекомендацию очищать шкурку у овощей. Не знаю, по какой причине это делается. Я этого не делаю.

Во-первых, шкурка овощей помогает кусочкам сохранить свою целостность, благодаря чему соте получается ярче. Во-вторых, шкурки овощей – это та самая клетчатка, за которую некоторые из нас платят дополнительные деньги, добавляя ее в свой рацион намеренно. В-третьих, шкурка у овощей в соте по моему рецепту становится мягкой и совсем не ощущается лишней.
 
Выкладываем порезанные овощи в большой казанок или на сковороду. Сверху выливаем растительное масло и немного перемешиваем овощи. Это делается для того, чтоб все овощи были покрыты масляной пленочкой. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.

Через 15 минут овощи дадут усадку и уменьшаться в объеме примерно на 1/3.
Пришла пора добавить соль, сахар и уксус и слегка перемешать.
Еще через 3-5 минут кипящее соте можно выкладывать в заранее пастеризованные баночки и закатывать крышками.

Делать это нужно максимально быстро, пока кипящий овощной сок не успел испариться. 

Вот и все! Соте на зиму готово! Соте отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соте из баклажанов на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Сегодня вашему вниманию предлагается 4 рецепта соте из баклажанов на зиму. Иметь дома пару баночек такой заготовки очень удобно. Она спасет тогда, когда совершенно нет времени на приготовление ужина, или просто разнообразит традиционный зимний стол. Ведь эта консервация может выступать в качестве салата, который изумительно дополнит мясные или рыбные блюда, а если закуску разогреть, то она прекрасно справится с ролью основного кушанья.

То, что мы именуем блюдом соте, похоже на обыкновенное рагу. Будь то овощное или комбинированное. За одним исключением. Все компоненты готовят на сильном огне, в небольшом количестве масла, при постоянном помешивании или встряхивании.

Рецепт №1 Овощное соте с баклажанами и помидорами на зиму — пальчики оближешь!

Предлагаю приготовить самый распространённый рецепт соте. Он не классический, но простой, доступный и не менее полезный ввиду того, что состоит исключительно из овощей. Зимним, холодным днем баночка с этим даром лета порадует вас, напоминая о жарких днях.

Ингредиенты

• баклажан – 2-3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• помидоры – 2-3 шт.;
• уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
• соль и сахар – по вкусу.

Сначала выберем посуду, в которой будем готовить заготовку. У меня толстостенная кастрюля, с антипригарным покрытием. Овощи начинаем обрабатывать последовательно. Сначала очистим, вымоем и нарежем лук. Мне удобнее нарезать его четверть кольцами. Да и по размеру он приемлем ко многим блюдам. Выкладываем его в кастрюлю.

Теперь морковь. Её необходимо тщательно вымыть, очистить, нарезать тонкими кружками или половинками кружков. Также выкладываем в кастрюлю. Добавим растительное масло. В наших регионах, практически все хозяйки, используют подсолнечное. А для жарки и тушения – рафинированное. Ставим кастрюлю на средний огонь и слегка потушим лук и морковь. Не забудьте помешивать.

Примерно через пять – семь минут, нарезанный средними полосками, болгарский перец добавляем к луку и моркови, продолжаем тушить. Конечно, никак не забывая предварительно, вымыть и очистить перец от плодоножки, семян и белых перегородок.

Вымытый и очищенный баклажан, нужно нарезать кружками. Толщина должна составлять, примерно семь — десять миллиметров. И выкладываем их в кастрюлю с морковью, перцем и луком.

Сразу же добавляем свежие помидоры. Но не в том виде, в котором мы привыкли их видеть. Для начала сделаем на них надрез крест на крест, обдадим их кипятком. После этого сразу опустим в холодную воду и через несколько секунд очистим от кожицы. Потом измельчим блендером или перемелем в мясорубке. Вот тогда и в кастрюлю. И в конце необходимо посолить наше соте, а также обязательно добавить сахар. Тушение продолжается непрерывно на небольшом огне.

Когда процесс приготовления завершится, снимите соте с плиты, добавьте 9% столовый уксус (можете любой на ваше усмотрение, главное чтобы он гармонировал с ингредиентами). Уксуса необходимо одна столовая ложка. Аккуратно перемешайте еще горячим соте наполните заранее стерилизованные банки с крышками. Закатайте или закрутите. Переверните банки верх дном, укутайте в одеяло, держите 12-20 часов до полного остывания.

Заготовка на зиму завершена. Есть один небольшой нюанс. Если у вас нет погреба или холодной кладовой, храните соте в холодильнике.

Овощное соте давно полюбилось всем хозяюшкам и членам их семей. Все дело в том, что готовится такое блюдо из самых обычных продуктов, на его создание не уходит много времени, а результат выходит просто потрясающим – сытное, нарядное и вкусное кушанье радует и взрослых, и детишек.

Конечно же, если у вас есть мультиварка, то вопрос, каким образом производить консервирование соте, даже не стоит. Кухонная помощница поможет сделать заготовку еще более вкусной, сочной и полезной, получится просто пальчики оближешь, а требуемые от вас усилия сведутся к минимуму, этот рецепт без стерилизации.

Ингредиенты:

• Чеснок – 5 долек;
• Кабачки – 1300 г;
• Сахарный песок, соль – по предпочтению;
• Синенькие – 900 г;
• Масло растительное без запаха – 100 мл;
• Морковь сочная – 300 г;
• Уксус 9% — 3 ст.л.;
• Перец болгарский – 450 г;
• Репчатый лук – 200 г;
• Помидоры – 900 г.

Приготовление

Лук, чеснок и морковку очистите и ополосните.

Из болгарского перца удалите семена и плодоножку. Кабачки и баклажаны освободите от хвостиков. Вымойте овощи под проточной водой.

Помидоры также промойте, а затем удалите из каждого сердцевинку. Томаты в этом рецепте будут тушиться кусочками, поэтому при желании, вы можете снять с них кожуру.

Лук нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Морковку также нужно превратить в кубики, размером около 1 см.

А вот оставшиеся овощи – томаты, баклажаны, сладкий перец и кабачки следует нарезать куда более крупными кубиками. Размер квадратиков должен варьироваться от 1,5 до 2,5 см.

В чашу мультиварки налейте растительное масло. Выложите туда помидоры. Выберите режим «Тушение», время – 10 минут. В течение этого времени помидоры следует несколько раз перемешать.

Отправьте в чашу с томатами остальные овощи: баклажаны, кабачки, морковку, лук и сладкий перец. Чеснок оставьте – он пригодится позже.

Теперь приправьте соте сахаром и солью. Количество специй регулируйте по своему желанию. Хорошенечко перемешайте все ингредиенты силиконовой или деревянной лопаткой.

Закройте крышку мультиварки. Снова выберите режим «Тушение», и установите время – 50 минут.

За 10 минут до окончания процесса приготовления влейте в чашу уксус. Перемешайте овощную смесь.

Через 5 минут добавьте чеснок. Еще раз перемешайте соте, а затем попробуйте его на вкус. На этом этапе его еще можно откорректировать солью и сахаром.

После того, как прозвучит звуковой сигнал, соте следует сразу же разлить в стерильные банки и закатать их крышками.

Остужать салат следует стандартным образом, перевернув банки кверху дном и укутав их одеялом.

 

Название соте из овощей баклажанов на зиму говорит само за себя. Открыв зимой баночку этого салата, вы удивитесь, насколько быстро она опустеет. Вам останется лишь облизывать пальчики. Очень вкусное, по летнему сочное, яркое и насыщенное соте сделает ваш зимний рацион красочнее и аппетитнее!

Ингредиенты:

• Петрушка свежая – пучок;
• Морковь – 700 г;
• Сахарный песок – 2 ст.л.;
• Перец болгарский – 700 г;
• Уксус столовый 9% — 6 ст.л.;
• Масло растительное – 350 мл;
• Баклажаны – 2 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Помидоры сочные – 2 кг;
• Лук – 300 г;
• Соль – 2,5 ст.л.

Приготовление

Морковку очистите от кожуры, чеснок и лук – от шелухи, а болгарский перец – от семян и плодоножек. Тщательно вымойте все овощи под проточной водой.

Баклажаны и помидоры ополосните. Первые освободите от хвостиков, а вторые – от мест крепления плодоножек.

Теперь все овощи нужно измельчить. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами, баклажаны – широкими полукольцами, болгарский перец – крупной соломкой, чеснок – небольшими кусочками.

Помидоры разделите на несколько частей (для удобства), а затем превратите их в морс любым удобным способом. Для этих целей отлично подойдет мясорубка, блендер или кухонный комбайн.

В толстостенную кастрюлю налейте около 100 мл растительного масла. Выложите в него болгарский перец, лук и морковь, а затем отправьте емкость на плиту. Тушите овощи на медленном огне в течение 15 минут.

Добавьте к овощам баклажаны и морс из томатов. Доведите массу до кипения на среднем огне, после чего уменьшите пламя до минимального значения. Варите салат из овощей, периодически помешивая, в течение 30 минут.

Через полчаса добавьте к мягким овощам чеснок, мелко нарубленную зелень петрушки, соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.

Доведите соте до кипения, после чего сразу же распределите по заранее простерилизованным баночкам. Закатайте емкости крышками, выдержав их в кипящей воде около 2-3 минут.

Остудите консервацию стандартным образом, после чего храните в удобном вам месте.

Соте из баклажанов и перца на зиму – классический рецепт популярной заготовки. Благодаря использованию томатов и чеснока, уксус для закуски не потребуется. Ведь эти два овоща – отличные природные консерванты! А раз уксус не используется, значит, соте получится более полезным и ярким на вкус. Заготовка станет отличным дополнением к основным блюдам, которые вы подаете на стол в зимнее время года.

Ингредиенты:

• Петрушка свежая – небольшой пучок;
• Лук – 200 г;
• Масло рафинированное – 0,25 ст.;
• Баклажаны – 1000 г;
• Перец горький – 1 шт.;
• Томаты сочные свежие – 350 г;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Перец сладкий мясистый – 500 г;
• Соль, молотый черный перец, сахар – по вкусу.

Приготовление

Баклажаны хорошенько вымойте и обсушите. Обрежьте хвостики, расположенные с двух сторон плодов. Оставшуюся часть нарежьте крупными кусочками, например, четвертькольцами, толщиной около 1 см.

Сладкий перец освободите от семян и плодоножек. Хорошенько вымойте его под проточной водой. Нарежьте перчик квадратиками крупного размера.

Горький перец также нужно очистить от семян и хвостика. Нарежьте продукт тонкой соломкой.

Лук очистите, и ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами.

Помидоры вымойте, освободите от сердцевинки, а затем нарежьте кусочками произвольной формы и размера.

Чеснок очистите от шелухи и ополосните, после чего пропустите через пресс.

В большой, глубокой сковороде разогрейте растительное масло. В горячий жир выложите луковые полукольца. Обжаривайте продукт на среднем огне, в течение 2 минут.

Добавьте на сковороду квадраты сладкого перца. Перемешайте овощи, и тушите их еще 3 минутки.

Теперь отправьте на сковороду баклажаны. Приправьте овощное ассорти солью и молотым черным перцем по вкусу. Периодически помешивая, обжаривайте все вместе около 5-7 минут. Если овощи выделили недостаточно влаги, то добавьте на сковороду немного воды.

Спустя указанное время, уменьшите огонь до минимального значения, накройте сковороду крышкой, и тушите соте из баклажанов на зиму еще 5 минут.

За это время приготовьте соус. Томаты, жгучий перец и чистую зелень петрушки отправьте в блендер. Взбейте все вместе до получения однородной массы. Если у вас нет блендера, то воспользуйтесь мясорубкой, ступкой, или же просто нарежьте все ингредиенты соуса очень маленькими кусочками.

Вылейте томатный соус на сковороду с овощами. Добавьте еще немного соли и перца. Откорректируйте вкус сахарным песком. Тушите овощи под крышкой еще 10-15 минут.

За несколько минут до готовности добавьте в соте чеснок – он придаст заготовке волшебный аромат. Горячее соте разлейте в чистые банки.

Установите емкости с закуской в кастрюлю, застелив ее дно полотенцем. Прикройте банки стерильными крышками. Залейте в кастрюлю теплую воду. Жидкость должна доходить до самых горлышек банок, но не попадать внутрь тары с соте.

Поставьте кастрюлю на огонь. Стерилизуйте банки в течение 20 минут (для емкостей, объемом 1 литр) с момента закипания.

Сразу же закатайте емкости с соте и остудите стандартным образом (укутав в полотенце).

Храните закатки из баклажанов и перца в затемненном, прохладном помещении. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Соте из баклажанов и кабачков на зиму по этому рецепту приготовить очень просто. Зимой этот удивительно вкусный салат не раз поможет разнообразить стол. Поэтому стоит уделить заготовке внимание и сделать с ее помощью хороший вклад в «холодное будущее».

Этот салат вполне можно съесть сразу после приготовления. Но еще приятнее достать из кладовки баночку насыщенного овощного соте и насладиться его замечательным вкусом. С картошкой и мясом этот салат сочетается идеально. Итак, приступим к приготовлению.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2-3 литровых банки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.
• кабачки – 2 шт.
• перец сладкий – 4 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• помидоры – 4-5 шт.
• уксус – 2-3 ст. л.
• соль – 1 ст. л. (или по вкусу)
• сахар – 1,5-2 ст. л. (по вкусу)
• масло растительное – 100 мл
• чеснок – 3-4 зубка.

Способ приготовления

1. Итак, как приготовить соте из баклажанов? Для начала подготовим помидоры. Нарезаем их кусочками и укладываем в большую кастрюлю. Слегка солим. Перемешиваем и включаем огонь. Накрываем крышкой и тушим помидоры минут десять. Тогда они хорошо дадут сок. Что впоследствии поможет соте из баклажанов и кабачков не подгореть.
2. Вот так выглядят тушеные помидоры в собственном соку. Выбирать для этого рецепта лучше сочные томаты.
3. Теперь нарезаем крупными кусками лук и перец. Кладем в кастрюлю.
4. Далее четвертинками кружочков нарезаем баклажаны. Я их не чистила, но по желанию можно шкурку снять, тогда соте из баклажанов на зиму будет нежнее.
5. Остается добавить нарезанные кабачки. Все ингредиенты перемешиваем. Добавляем соль и сахар по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 30 минут.
6. После чего наливаем в соте растительное масло и уксус. Регулируем вкус. Тушим еще 10 минут. Добавляем в конце чеснок.
7. Затем раскладываем соте из баклажанов и кабачков в стерилизованные банки по 0,5 л или по 1 л.
8. Закатываем банки крышками.

На заметку:

• Соте из баклажанов на зиму можно готовить не только на плите, но и в мультиварке, используя режим «тушение» и время приготовления 40 минут.
• Вместо свежих помидоров можно взять томатный сок или даже пасту.
• Если вы любите острые заготовки, просто добавьте перец по вкусу.
• Этот рецепт соте из баклажанов можно приготовить не только на зиму, но и на очередной прием пищи, при этом не добавлять уксус. Хранить можно около недели в холодильнике.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Соте из баклажанов на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Соте из баклажан, наверное, самая популярная заготовка. Рецептов много, все они чем-то отличаются, но все по-своему оригинальны. По этому рецепту получается очень вкусное соте. Его можно кушать несколькими способами — намазывать на хлеб, в прикуску с картошкой пюре, или вместо гарнира к мясу. Хранится оно тоже замечательно, прекрасно «доживает» до следующего урожая овощей. Предлагаю вам вкусные рецепты соте из баклажанов на зиму — пальчики оближешь!

Соте из синеньких и сладкого перца «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус (9%) — 1 стакан
• Горький перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Начнем с того, что подготовим все овощи. Нам понадобятся целые баклажаны, желательно молодые, а не переспевшие. Тщательно моем, обрезаем «хвостики» и «носики».
2. Нарезаем баклажаны кубиками, размер ориентировочно 1,5*1,5 см. Кожуру очищать необязательно, она отлично проваривается и получается мягкой.
3. Чтобы баклажаны не горчили, нужно хорошо пересыпать их поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую баклажаны выделят, нужно слить, а овощи промыть чистой водой — чтобы избавиться от излишков соли.
4. Подготовим остальные овощи — промоем перцы (горький и сладкий), помидоры, чеснок. Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры будут со своей грядки — так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.
5. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца вырезаем плодоножку и вычищаем семечки, чистим шелуху с чеснока. С горьким перцем следует быть аккуратными — после контакта с ним не прикасайтесь к лицу, глазам, а тщательно несколько раз промойте руки, и инвентарь — нож, доску. Подготовленные овощи складываем в чашу комбайна, и измельчаем. Можно также воспользоваться мясорубкой.
6. Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут-то и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими — то заправка будет очень густой, и придется разбавлять ее водой, либо добавлять томатный сок.
7. Складываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, и заливаем томатной заправкой. После закипания овощей томим на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут. Кстати, если нет кастрюли с толстым дном — можно использовать мультиварку, так как баклажаны под конец тушения могут начать прилипать ко дну. Один минус у мультиварки — это небольшая емкость.
8. Спустя положенное время проверяем готовность, проткнув кожицу баклажана спичкой — это должно быть легко. После этого добавляем по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешиваем, и томим еще 5 минут.
9. Перед раскладыванием соте из баклажан по банкам, их нужно предварительно хорошо помыть, и простерилизовать. К этому пункту следует подойти со всей серьезностью — от этого также зависит то, как ваши заготовки будут храниться. Можно это сделать в духовом шкафу, в микроволновой печи, либо по старинке — на паровой бане. Крышки нужно на 5 секунд окунуть в кипяток.
10. Вооружаемся половником, или маленькой чашкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в поллитровые банки — как раз на один день покушать.

Закручиваем и закатываем банки. Опрокидываем вниз крышкой для дополнительной ее стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания — на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажан на зиму готово!

Блюда из баклажанов любят многие. Они обладают уникальным вкусом и получаются сытными, даже если готовятся без мяса. Впрочем, с мясом, как и с любыми овощами, грибами, баклажаны сочетаются очень хорошо. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов — соте. Пришло оно из французской кухни и покорило многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились готовить его на зиму. Особой сложности в этом нет, зато круглый год можно порадовать себя и домочадцев полюбившимся вкусом.

Соте из баклажанов на зиму — классический рецепт без стерилизации

Еще одни отличный рецепт на зиму, соте из баклажанов получается — пальчики оближешь!

Что нужно (на 5 л):

• баклажаны — 2 кг;
• сладкий перец — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• сахар — 3 ст. л.;
• постное масло — 100 мл;
• 9-процентный уксус — 100 мл.

Как приготовить:

1. Первым делом удалите из баклажанов солонин. Для этого их помойте, разрежьте вдоль, обильно посолите и оставьте на 15-20 минут.
2. Поставьте кипятиться воду — она потребуется для очищения от шкурки томатов.
3. Помойте перец. Срежьте у овощей «хвостики» и, разрезав пополам, удалите семена. Нарежьте перец четвертинками колец.
4. Обдайте помидоры кипятком или пробланшируйте их в течение минуты в кипящей воде. Остудите и очистите. Шкурка с помидоров снимется легче, если перед тем, как опустить их в кипяток, шкурку надрезать крест-накрест на стороне, противоположной той, где находится веточка.
5. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
6. Промойте и обсушите салфеткой баклажаны. Не очищая, нарежьте их крупными кубиками.
7. Очистите лук, нарежьте его тонкими половинками колец.
8. Баклажаны, обжарив, сложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите остальные овощи. Добавьте соль и сахар.
9. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение получаса.
10. Влейте уксус, перемешайте, поварите еще 5 минут.
11. Пока овощи тушатся, подготовьте банки.
12. Готовую закуску разложите по банкам, закрутите их.
13. Переверните банки, накрыв чем-нибудь плотным. После остывания уберите в кладовку.

Не бойтесь хранить соте, приготовленное по классическому рецепту, зимой при комнатной температуре. Несмотря на то, что оно готовилось без стерилизации, благодаря длительной тепловой обработке и уксусу эта закуска хорошо стоит и при 20 градусах.

Соте из синих с кабачками

Очень питательным и насыщенным по вкусу получается соте из баклажанов на зиму по рецепту, в который входят еще и кабачки.

Для приготовления такой заготовки впрок потребуется использовать:

• большие баклажаны — 3 шт.;
• кабачки средних размеров — 2 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• лук — 1 головка;
• зелень — 1 пучок;
• подсолнечное масло — 60-80 мл;
• сладкие красные перцы — 2 шт.;
• чеснок — 1 долька;
• сахар — 1 ч. л.;
• специи и соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Сделать соте из баклажанов с кабачками и прочими овощами достаточно просто. Главное — следовать рецепту заготовки на зиму соте из баклажан.

1. Для соте сначала нужно подготовить все продукты. Их следует хорошенько промыть под струями проточной воды. Потом все компоненты выкладываются на полотенце для высушивания. Далее морковь и лук придется почистить. У сладких перцев удаляются плодоножки и серединки с семечками.
2. Далее надо приступить к нарезке овощей. Рекомендуется начать с баклажанов. Их режут на небольшие кружочки. Потом заготовка перекладывается в глубокую тару и присаливается. В таком виде нарезка оставляется на 20 минут: это позволит избавиться от горечи. Через 20 минут кружочки баклажанов надо промыть водой.
3. Морковь надо порезать на мелкие колечки.
4. Кабачки режутся соломкой.
5. Очищенные лук и чеснок надо нашинковать мелко-мелко.
6. Теперь нужно взять глубокую сковороду и разогреть ее. На дно посуды вливается подсолнечное масло. Его тоже надо хорошенько накалить. Сюда выкладывается морковная нарезка. Обжаривается примерно пару минут, после чего поджарка выкладывается в тарелку.
7. По тому же принципу следует подготовить все остальные овощи. Самыми последними рекомендуется выложить на раскаленную сковороду томаты, смешав их с чесночной нарезкой.
8. Когда все компоненты подготовлены, нужно взять толстостенную кастрюлю. В нее выкладываются все овощи. Их следует посолить. В емкость всыпаются специи и соль. На 30 минут посуда с заготовкой отправляется в духовку, разогретую до 160 градусов.
9. Через полчаса продукты присыпаются зеленью, которая предварительно была вымыта и измельчена. После этого соте запекается еще 2 минуты.

Остается дать заготовке минут 30 для того, чтобы она настоялась и дала сок. Готовое соте можно есть сразу, подав его в качестве гарнира к мясу, или закатать в банки под крышки.

Рецепт соте из баклажан на сковородке

Соте из баклажан, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным, все ингредиенты максимально сохраняют свою форму, благодаря чему блюдо выглядит очень аппетитно. К недостаткам можно отнести его повышенную калорийность за счет большого количества масла. Однако, вполне можно позволить себе полакомиться таким изысканным блюдом в праздничные дни, что не скажется отрицательно на вашем здоровье.

• баклажаны — 2 кг;
• болгарский перец — 1 шт.;
• красный горький перец — 1 / 2 шт. — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидоры — 1 — 2 шт.;
• петрушка — 1 небольшой пучок;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9 % — 2 ст. л.;
• соль;
• сахар.

Подготавливаем баклажаны, как описано выше, очищаем другие овощи.

1. Болгарский перец и морковь нарезаем крупно, лук мелко, как обычно для зажарки к другим блюдам.
2. Помидоры и красный горький перец пюрируем при помощи блендера, выкладываем в отдельную емкость и ставим на огонь, варим 10-15 минут, добавляем измельченный предварительно чеснок, выключаем огонь и оставляем до готовности.
3. Подготовленные баклажаны выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом, немного убавляем огонь и жарим под крышкой до готовности, примерно 15 минут.
4. На другой сковородке обжариваем морковь и болгарский перец до полуготовности, добавляем измельченный лук, продолжаем обжаривать до полной готовности. Выкладываем овощи на сковородку с баклажанами, добавляем томатную пасту, смешанную с уксусом, солью и сахаром, все тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
5. Можно нарезать помидоры небольшими кубиками, красный горький перец измельчить очень мелко при помощи острого ножа, чеснок раздавить в чесночнице и добавить томатную заправку в таком виде, добавив также уксус, соль и сахар.

Перед выключением огня добавляем в соте измельченную петрушку, все еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и ставим в горячую воду на стерилизацию, закатываем как обычно.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:

• 3-4 кг баклажанов,
• 1,5 г моркови,
• 1 кг лука,
• 1 кг болгарского перца,
• 1,6 кг помидоров (можно консервированных),
• 2 острых перчика,
• 1 головка чеснока,
• соль по вкусу,
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками.
2. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.
3. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне.
4. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец.

Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:

• 4 баклажана,
• 4 зелёных болгарских перца,
• 4 красных помидора,
• 4 луковицы.

Для маринада:

• 2 ст.л. соли с горкой,
• 2 ст.л. сахара,
• 12 ст.л. растительного масла,
• 10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада.
2. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз.
3. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов.

После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус — заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

В видео еще один рецепт соте из баклажанов на зиму, рецепт — просто пальчики оближешь, обязательно посмотрите

Рагу или Соте из баклажанов на зиму без уксуса

8.789 285

Тип блюда: Салат, икра

Количество порций на выходе: 6*700

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

Баклажаны2 кг

Болгарский перец красный3 шт.

Болгарский перец жёлтый3 шт.

Морковь1 кг

Помидоры1 кг

Острый перец1 стручок

Сахар1/4 стакана

Соль2 стол. ложки

Чеснок5 зубчиков

Петрушка свежая50 грамм

Подсолнечное масло200 мл

Кусочки здесь оставим крупными, так что это не икра из баклажанов, а рагу или соте из баклажанов на зиму. Вкусный, хорошо сбалансированный рецепт. Отлично стоит, пока не распробуют. ))

Соте из баклажанов на зиму рецепт

Все овощи хорошо промываем водой, затем очищаем от плодоножек и кожуры (чтобы легко очистить помидоры опустите их на пару минут в кипяток, а затем сразу в очень холодную воду).

На крупной тёрке трем морковь, чеснок давим на чесночнице. Острый перец и петрушку мелко режем. Все оставшиеся овощи – болгарский перец, баклажаны и помидоры режем на кубики среднего размера или лучше даже соломкой.

Главное кубики или соломку не резать слишком мелко, чтобы не получилась овощная каша.

Затем в отдельную кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем соль и сахар, все хорошо перемешиваем и даем настояться 10-15 минут, для того, чтобы получить сок.

В большую ёмкость (глубокую миску или кастрюлю) помещаем помидоры с получившимся соком, затем вливаем растительное масло, добавляем болгарский перец, баклажаны, тёртую морковку, острый перец, кроме петрушки. Все ингредиенты перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 40-50 минут, в зависимости от консистенции и наличия жидкости в блюде. Не забываем время от времени помешивать, не давая подгореть овощам.

За 5 минут до конца варки добавляем измельченные петрушку и чеснок, перемешиваем.

В заранее стерилизованные сухие и теплые банки начинаем расфасовывать готовое кипящее рагу из баклажанов, и сразу же закатываем крышками. Плотно закупоренные банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом до тех пор, пока они не остынут.

Затем убираем для дальнейшего хранения в прохладное место. Если планируете хранить в кладовке, то простерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.

Получается очень вкусно и пряно! Отличный рецепт, я пробовала. ))

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Салаты и Икра на зиму

Опубликовано: 15 апреля 2019

Создано: 15 апреля 2019

Обновлено: 08 октября 2019

Соте из баклажанов на зиму

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить соте из баклажанов на зиму. Это овощное ароматное блюдо можно подавать не только к обеду, но и к ужину. А при желании салат из баклажан можно ставить и на праздничный стол.

Для приготовления овощного салата понадобятся свежие овощи. Помидоры необходимо нарезать дольками, а затем присыпать сахарным песком, чтобы они пустили сок. Баклажаны и репчатый лук можно покрошить на небольшие кубики. А сладкий перчик следует нарезать соломкой. Для измельчения моркови потребуется крупная терка.

Тушатся овощи на небольшом огне, для варки предпочтительнее использовать кастрюлю с толстым дном. Овощи готовятся в масле, они получаются мягкими и ароматными. Для вкуса так же добавляется сахарный песок, соль и столовый уксус. А в самом конце необходимо добавлять чеснок, который следует измельчать на мелкой терке. По банкам соте нужно раскладывать в горячем виде.

Соте из баклажанов непременно напомнит зимой о теплых летних деньках. Ведь в одной банке собрано большое количество овощей, это и баклажан, и томат, и лук, и перец, и морковь. За счет такой смеси получается насыщенное овощное блюдо, обладающее приятным ароматом. Соте можно смело подавать с мясными блюдами, например, с котлетами.

Ингредиенты:

1. Баклажан – 200 г.
2. Сладкий перец – 100 г.
3. Лук репчатый – 50 г.
4. Морковь – 100 г.
5. Подсолнечное масло – 100 мл.
6. Помидоры – 200 г.
7. Сахар – 1 ст.л.
8. Соль – 1 ч.л.
9. Уксус столовый – 1,5 ст.л.
10. Чеснок – 1 зуб.

Как приготовить соте из баклажанов на зиму

Помидоры промыть водой, порезать дольками. Затем присыпать сахаром. Оставить примерно на 10 минут.

Баклажаны, не очищая от шкурки, нарезать крупными кубиками.

Репчатый лук освободить от шелухи, ополоснуть водой, а затем нарезать мелкими кубиками.

При помощи крупной терки натереть морковку.

Сладкий перчик освободить от семян, мякоть покрошить соломкой.

В глубокую кастрюлю высыпать нарезанные баклажаны, морковь, перец, лук, помидоры.

Затем добавить соль, все продукты перемешать до получения однородности.

Влить в общую массу растительное масло. Перемешать. Поставить кастрюлю на медленный огонь, после закипания варить 45 минут.

Во время варки необходимо перемешивать салат. За 3 минуты добавить чеснок, его необходимо очистить и натереть на мелкой терке. Так же в овощную массу влить столовый уксус.

Соте из баклажанов разложить по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Остудить под покрывалом.

Соте из баклажанов можно подавать к столу с тушеной курочкой. Приятного аппетита!

Рецепт соте из баклажанов на зиму

В мою кулинарную книгу

Я очень люблю баклажаны и люблю консервацию на их основе. Поэтому, едва дождавшись сезона баклажанов, я преступила к заготовкам из них. Соте из баклажанов на зиму – одна из самых моих любимых заготовок. Все дело во вкусе готовой консервации, который сложно забыть или разлюбить. Соте из баклажанов на зиму получается настолько вкусным, что эти баночки исчезают с полки кладовки почти моментально. Ну первыми так точно.

Готовиться такое соте из баклажанов на зиму достаточно просто, а, соблюдая все пропорции и рекомендации по приготовлению, оно целым и невредимым спокойно простоят у вас всю зиму. Главное в приготовлении такого соте из баклажанов – соблюсти вкусовой баланс соли, сахара и уксуса. Тогда соте получится настолько удивительно вкусным, что возглавит список ежегодных ваших заготовок.

В моем личном рейтинге зимних овощных заготовок соте из баклажанов на зиму давно уже обогнало всеми любимый “тещин язык” из тех же баклажанов. Ну, правда, соте вкуснее получается:)

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 2,5 л

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 0,8 кг болгарского перца
• 5 зубцов чеснока
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 5 ст.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
• 4 ст.л. сахара
• острый перец по желанию (0,4 стручка)

Соте с баклажанами на зиму, пошаговый рецепт с фото

Начинаем приготовление соте из баклажанов на зиму с помидоров. Да-да, помидоры выступают основой большинства овощных заготовок и без них никуда. Лучше, конечно, выбирать сочные и мясистые сорта, но, в общем, подойдут любые.

Помидоры моем, крупно нарезаем и перекручиваем через мясорубку. Получаем томатный морс, который отправляем в достаточно большую кастрюлю (четырех- или пятилитровая будет в самый раз).

Добавляем в томатный морс две столовые ложки томатной пасты и ставим кастрюлю на средний огонь.

Теперь займемся болгарским перцем.

Перец моем, разрезаем вдоль на две части, вырезаем семенную коробку. Затем каждую половинку нарезаем вдоль на полосы шириной 2-2,5 см.

Добавляем перец в уже кипящий томатный морс.

Спустя 20 минут нахождения кастрюли на огне перец обмяк и полностью утонул в томате. Это знак, что следует переходить к следующему этапу приготовления соте из баклажанов на зиму.

Баклажанчики моем и нарезаем вдоль на 2-4 части в зависимости от толщины, а затем еще на 3-4 части поперек. Получаются симпатичные брусочки, совсем не мелкие. Каждый такой брусочек с треть длины женской ладони. Порезанные таким образом баклажаны в соте максимально сохранят свою форму и в готовом блюде будут выглядеть очень симпатично.

Добавляем баклажаны в кастрюлю с кипящим в томате перцем. Теперь вы понимаете, почему я говорила о большой кастрюле. Пока баклажаны сырые – они занимают большой объем, но в процессе их варки баклажаны полностью утонут в томате.

На этом же этапе приготовления соте из баклажанов на зиму в томат добавляем и острый перец с чесноком. Достаточно будет четверти среднего стручка. Чеснок пропускаем через пресс.

Соте из баклажанов на зиму практически готово. Баклажаны полностью сварились, чеснок и горький перец отдали свои ароматы томатной основе. Остается только добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и поварить соте еще 5 минут под закрытой крышкой.

Еще кипящее соте из баклажанов разливаем по стерильным баночкам и закупориваем.

Оставляем баночки с соте из баклажанов перевернутыми вверх дном до полного остывания, после чего убираем заготовку в кладовку или шкаф.

Всем пока и до скорых встреч!

Этот шелковистый и дымный салат из баклажанов на гриле делает роскошную сторону — The Denver Post

Приготовление баклажанов таким примитивным способом — выкладывание неразрезанных овощей прямо на решетку гриля — всегда меня восхищает. Это не просто удовольствие от приготовления — наблюдение за тем, как пламя постепенно трансформирует твердый блестящий баклажан, размягчается и обугливается до точки схлопывания — это острые ощущения от дымного аромата, который возникает в результате. Этот вкус является определяющим элементом многих средиземноморских салатов из баклажанов, в том числе типичных для турецкой кухни, которая вдохновила этот рецепт.После того, как баклажаны приготовлены (на гриле или непосредственно на решетке газовой плиты) и остынут, мякоть легко отделяется от почерневшей кожицы. (Учтите, что время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от плотности и сорта овощей. Вы знаете, что это сделано, когда он начал пузыриться и схлопнулся.)

При измельчении баклажаны теряют большую часть своей формы, оставляя шелковистую, слегка кремовую, дымную основу для летнего салата. Здесь он приправлен небольшим количеством чеснока и перемешан с измельченными помидорами, болгарским перцем, красным луком, петрушкой, лимоном и оливковым маслом для свежей, но роскошной стороны или как часть пасты мезе.

Салат из баклажанов на гриле по-турецки

От 4 до 6 порций (примерно 3 чашки)

Состав

• 2 баклажана среднего размера (около 14 унций каждый)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или больше при необходимости
• 1 крупный спелый помидор, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1/3 стакана нарезанных свежих плоских листьев петрушки (из 1 среднего пучка петрушки)
• 1/4 мелко нарезанного красного лука (1/4 стакана)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока или больше при необходимости
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по мере необходимости

Ступени

Разогрейте гриль на среднем или сильном огне; Слегка смажьте решетку маслом.Выложите баклажаны целиком на решетку и жарьте, несколько раз переворачивая их щипцами, пока кожица не обуглится и не покроется пузырями, баклажаны не разрушатся, а их соки не начнут пузыриться. В зависимости от плотности баклажанов это может занять от 15 до 50 минут. (Если вы используете плиту, оберните кусок фольги вокруг конфорки, поместите баклажаны прямо на решетки конфорки на среднем или сильном огне и готовьте, как указано выше.) Переложите баклажаны в дуршлаг, установленный над миской, чтобы стечь. около 15 минут, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать.

Пока баклажаны остывают, положите измельченный чеснок в небольшой холмик на разделочной доске и посыпьте его солью. Плоским концом ножа измельчите чеснок и соль, чтобы получилась паста.

Выбросьте стебли баклажана и пальцами (или ножом для очистки овощей) снимите кожуру и удалите кожуру. (Ничего страшного, если останутся кусочки обугленной кожицы.) Крупно нарежьте баклажан (он будет мягким; кусочки не будут четко обозначены) и поместите его в миску среднего размера.Добавьте помидоры, перец, петрушку, лук, лимонный сок, масло, перец и чесночную пасту, осторожно помешивая, чтобы все перемешалось. Попробуйте, при необходимости добавьте еще соли, перца и / или лимонного сока.

Подавать сразу.

Питание | На порцию (из расчета 6): 70 калорий, 2 г белка, 11 г углеводов, 3 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 100 мг натрия, 5 г пищевых волокон, 6 г сахара

(От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.)

Жаркое из сладких и острых баклажанов быстрого приготовления

Для всех любителей баклажанов 🍆🍚 У меня есть для вас простой и вкусный рецепт! Сладкие и пряные баклажаны быстрого приготовления, обжариваемые в жарком, также известные как вкусный рецепт понедельника без мяса, который полезен, быстр и полон вкусов! Этот сладкий и пряный жареный картофель из баклажанов быстрого приготовления вызывает привыкание и универсален. Превосходное приготовление за считанные минуты, каждый кусочек полон аромата! Его так легко собрать и приготовить для получения совершенно здорового (и вкусного) обеда или ужина!

Этот пост был первоначально опубликован 5 апреля 2018 года и содержит обновленные инструкции и видео по мгновенному банку.

Всем привет! Я недавно просматривал блог и заметил, что у нас не так много рецептов азиатской / китайской кухни. Это одна из любимых кухонь моей семьи, и я чувствовал, что не отношусь к ней должным образом, учитывая тот факт, что я готовлю их дома каждый месяц.Обычно я не планирую нашу еду и не готовлю то, что дети просят в этот день. Это один из способов заинтересовать детей едой. Мне нравится тот факт, что большинство азиатских блюд готовятся менее чем за 15 минут, и мы используем любую комбинацию белков и овощей, которая была у нас на тот момент.

Попробуйте нашу чашу для жареного риса Teriyaki и овощную чау-мейн быстрого приготовления, и вам понравится легкость, с которой вас быстро классифицируют как опытного повара / шеф-повара.

КАКИЕ БАКЛАЖАНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

Когда я увидел и купил длинные азиатские баклажаны на моем местном фермерском рынке, я понял, что готовится что-то сладкое и пряное.Мы в The Belly Rules The Mind (TBRTM) очень любим баклажаны !! Летом мы готовим его на гриле, делаем соусы, но если вы ищете другой способ быстрого приготовления, жаркое позволит вам также избежать проворачивания духовки. Есть что-то замечательное в простом жареном баклажане. Это одно из немногих блюд, которые я могу отведать практически из любого китайского меню на вынос в любое время. Хороший соус — это ключ к успеху, и вы можете приготовить для него вкусный, выложив его на тарелку риса. Я использовала китайский баклажан🍆, чтобы приготовить этот популярный гарнир.Китайский баклажан тоньше и длиннее, чем короткие и толстые баклажаны, которые обычно продаются в супермаркетах.

Как выбрать лучший баклажан

• Масса
  • Более тяжелые баклажаны обычно содержат больше семян, и они увеличивают вес. убедитесь, что они легкие
• Размер
  • Баклажаны большего размера имеют горький вкус и содержат больше семян
• Форма
  • Баклажаны более длинной формы имеют меньше «сока» по сравнению с более округлой формой.
• Внешний вид
  • Убедитесь, что у баклажана нет синяков или порезов на внешней стороне кожицы. Не должно быть и следов плесени

Как предотвратить почернение баклажанов после разделки

Если вы долгое время храните срезанные баклажаны на открытом воздухе, они окисляются и становятся коричневыми / черными. Чтобы предотвратить это, вы можете приготовить большую кастрюлю с водой с 1 чайной ложкой соли. Поместите нарезанные баклажаны в воду, это поможет предотвратить или замедлить обесцвечивание.

Приготовление баклажанов под давлением намного лучше, чем во фритюре

Сырые баклажаны имеют текстуру губки. Они имеют простой вкус и впитывают практически все, в чем вы их готовите. Баклажаны имеют приятный вкус, когда они мягкие и почти кашицеобразные.

Этот рецепт идеально подходит для лета, и его нужно обязательно попробовать. Это быстрое и легкое жаркое из китайских баклажанов, приготовленное в восхитительном, сладком и остром соусе. К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту.Готово за 15 минут от начала до конца. Это одна моя семья и любовь, и блюдо, к которому вся ваша семья и друзья всегда возвращаются на секунды. Баклажаны такие нежные, а соус сверху действительно божественный. Нам нравится подавать сладкие и острые баклажаны в салатных обертках, но вы также можете подавать их на подушке из риса.

Как мне подать этот удивительно ароматный жареный из баклажанов?

Это быстрое и легкое обжаривание из сладких и острых баклажанов с добавлением чеснока, имбиря, зеленого лука, болгарского перца, лука, кунжута и небольшого количества специй.Вы даже можете добавить в него грибов или тофу . Сладкий и острый соус — вот что действительно делает этот баклажан непревзойденным. У него прекрасный вкус! Вы можете съесть этот чесночный баклажан Instant Pot разными способами. Так как баклажан очень сытный и наполнитель , он может служить веганским заменителем мяса — налейте этот баклажан поверх риса, киноа или салата, как моя семья любит его!

Сладкий и пряный обертка из салата из баклажанов / Обертка из вегетарианского салата кому-нибудь?

Это рецепт в одной кастрюле, готовый от конца до конца менее чем за 15 минут.Время, чтобы приготовить этот рецепт, вероятно, лучшее в рецепте, кроме его вкуса. Тогда все, что вам нужно сделать, это подать его в салатной пленке. Нам нравится добавлять немного зеленого лука, сверху хрустящего арахиса.

По этому рецепту получается отличная закуска или на ужин с рисом или легкий обед, как я и R1 использовали немного салата, чтобы сделать обертки из салата из баклажанов: D. Основные ингредиенты позволяют быстро обжарить по этому рецепту менее чем за 15 минут. Рецепт можно откорректировать на свой вкус, по душе и удовольствию, добавить в него грибы, тофу….. Проверьте другие азиатские рецепты в нашем блоге здесь

Сладкие и острые баклажаны, жаркое из баклажанов, видео, рецепт

Состав

• 2 баклажана, нарезанные толстыми соломками
• 1 небольшая луковица / нарезанная
• ½ зеленого болгарского перца / нарезанный
• ½ красного болгарского перца / нарезанный
• небольшой кусочек имбиря / жульена
• Чеснок 5 зубчиков / нарезанный
• 1 чайная ложка 5 порошковых специй
• 1 зеленая луковица / нарезанная
• ½ стакана воды
• Для соуса
• 3 столовые ложки соевого соуса или без соевого соуса Coconut Secret
• 1 столовая ложка соуса шрирача
• 2 столовые ложки сладкого соуса чили
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• Жареный арахис / Для гарнира / по желанию
• 1 столовая ложка кунжута, поджаренных / для гарнира / по желанию
• Как вы его обслуживаете
• Масло или салат Bibb для изготовления оберток из салата или белого риса

Инструкции

Инструкции по приготовлению горшков быстрого приготовления

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их соломкой, как показано на видео.
2. В миску добавьте соевый соус, кетчуп, соус шрирача, сладкий соус чили и уксус и перемешайте.
3. Нажмите кнопку «Saute» и позвольте HOT всплыть.
4. Добавьте оливковое масло в горячую внутреннюю кастрюлю.
5. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, имбирь и чеснок и перемешайте.
6. Добавьте баклажаны, 5 приправ и сладко-острый соус.
7. Налейте воду и нажмите CANCEL.
8. Готовьте под давлением в течение 6 мин.
9. Дайте естественному сбросу давления (NPR) в течение 5 минут, а затем сбросьте оставшееся давление с помощью метода быстрого сброса (QR).
10. Откройте крышку и проверьте консистенцию. Нажмите кнопку SAUTE и готовьте до желаемой консистенции.
11. Посыпать зеленым луком, семенами кунжута и арахисом и подавать.

1. инструкция для плиты
2. Нагрейте сковороду, налейте масло, добавьте чеснок и имбирь, обжарьте в течение нескольких секунд.
3. Добавьте баклажаны и зеленый перец чили.
4. Добавьте лук и болгарский перец и немного обжарьте.
5. Добавить сладко-острый соус.
6. Хорошо перемешайте.
7. Подавать с маслом или салатом Бибб. При желании украсить поджаренными семенами кунжута, арахисом или кешью и имбирем.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор

• Острый соус Huy Fong Sriracha Chili, бутылка 28 унций (2 шт. В упаковке) (1 упаковка)

• Темный соевый соус Ли Кум Ки Премиум — 16.9 эт. унция + одна ложка NineChef (1 бутылка)

• Соевый соус Kikkoman — 10 унций

• Дистиллированный белый уксус Heinz, 128 унций, в полиэтиленовых пакетах и ​​коробках

• Порошок Simply Organic Five Spice, 2.01 унция

• Mae Ploy Sweet Chili Sauce 32 унции (упаковка из 2 шт.)

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Жареный азиатский баклажан с глазурью Кочуджан

Жареные баклажаны с азиатскими нотками.Это восхитительный гарнир с пряно-сладким вкусом, готовый превзойти ваше основное блюдо.

Перейти к:

Почему вам понравится этот гарнир

Сочные текстуры.
Ароматизаторы жареные.
Пряно-сладкий удар.
Простота изготовления.
Plus тоже неплохо выглядит.

Хм… Я думаю, это 5 веских причин, почему вам понравится этот жареный азиатский баклажан с глазурью кочуджан.

Я всегда был большим поклонником насу денгаку, японских баклажанов, глазированных мисо.При идеальном приготовлении текстура баклажана буквально тает во рту. Я определенно хотел воссоздать эту текстуру с помощью жареных баклажанов.

Это действительно грех.

А что насчет ароматизаторов? Хотели ли мы снова стать азиатами, как мисо? Или попробуем итальянский с бальзамической глазурью?

Мне захотелось чего-то более сладкого, чем мисо, идеальным кандидатом на который был бы бальзамический уксус, но мне хотелось большего пунша. Я экспериментировал с банкой кочучжана в холодильнике.

Результат смешивания гочуджан, кекап мани, соевого соуса и коричневого сахара был потрясающим. Глазурь была острой, сладкой и липкой и так хорошо впитывалась жареными баклажанами. Это восхитительный азиатский гарнир из баклажанов с поджаренными семенами кунжута, зеленым луком и кориандром.

Различные виды баклажанов

Баклажаны — один из моих любимых овощей, но, как ни странно, не большая часть моего детства. Я считаю, что это один из тех овощей, которые вам либо нравятся, либо нет.И моя мама этого не сделала. Несмотря на то, что в наши дни Китай является крупнейшим производителем баклажанов, моя мама не использовала их много в своей кантонской кухне или азиатских блюдах.

Думаю, сейчас я наверстываю упущенные баклажаны в детстве. Ха.

Также известный как баклажан в Европе и баклажан в Юго-Восточной Азии, существует три основных разновидности баклажана — обычный, карликовый и змеиный. Однако разные культиваторы будут давать плоды разного размера, формы и цвета.

Самый распространенный баклажан, который вы найдете здесь, в Австралии, — это баклажан в форме шара, яйцевидной формы с блестящей фиолетовой кожицей и губчатой ​​белой мякотью.Баклажаны Globe имеют «мясистую» текстуру, поэтому их можно использовать вместо мяса в таких блюдах, как пармезия и лазанья.

Китайские баклажаны также популярны и отлично подходят для жарки, тушения и гриля. Они имеют более длинную форму со светло-лиловой кожицей. Семен меньше, чем у баклажанов-глобусов; следовательно, они менее горькие, чем баклажаны.

Еще один интересный вид баклажанов — тайский баклажан. Это небольшой сорт круглой формы с зелено-белой или пурпурно-белой полосатой кожицей. Из-за размера они более горькие, чем другие, так как в них больше семян.Они обычно используются в тайском и шри-ланкийском карри.

Хоть я и не видел их раньше, но некоторые баклажаны белого цвета! Их можно использовать как баклажаны-глобусы. Я бы хотел узнать, похожи ли они на вкус!

Как приготовить баклажаны

Баклажан — это универсальный ингредиент, который используется во многих различных стилях приготовления пищи по всему миру. Блюда безграничны — от быстрого обжаренного в духовке азиатского баклажана, запеченного с панировочными сухарями, протертого в пюре, обжаренного во фритюре, как жирный чипс, или тушенного в остром карри!

Мой любимый способ готовить баклажаны — это жарить их.Медленный процесс приготовления создает золотой внешний слой с мягкой сочной мякотью. Затем вы можете есть как есть, посыпать соусами или даже добавить в карри. У меня сейчас слюнки текут.

Нет ничего плохого в том, чтобы есть баклажаны в сыром виде, но они не пойдут на пользу вашим вкусовым рецепторам. Лучше всего варить баклажаны перед едой.

Кроме того, баклажаны могут иметь горький вкус при приготовлении, поэтому многие рецепты рекомендуют сначала посолить баклажаны или удалить семена, чтобы уменьшить горечь.

Однако лучший способ избежать горечи — это приготовить свежие баклажаны и сразу же съесть их.Чем старше баклажан, тем он горчит.

Нам нравится использовать баклажаны в салатах с разными вкусами:

Обзор рецепта

Вкус / Текстура : Жареный баклажан буквально тает во рту. Текстура мягкая и шелковистая. Когда баклажаны обжариваются, мякоть является идеальным средством для поглощения всех восхитительных ароматов глазури кочуджан.

Пряный, пикантный с добавлением карамельной сладости из коричневого сахара, я могу сказать, что эта комбинация жареных азиатских баклажанов вызывает привыкание.

Легкость: Буквально приготовить и оставить в духовке. Чтобы приготовить этот пикантный азиатский гарнир, не потребуется много работы.

Время: Большую часть времени, потраченного на этот рецепт, вы запекаете баклажаны в духовке, а это значит, что вы можете пойти и заняться другими делами и подготовиться к остальной трапезе. Я должен сказать, что время потрачено не зря.

Состав

Баклажан: Для этого рецепта я использовал один большой баклажан в виде глобуса, но вместо этого вы можете выбрать два меньших.Можно жарить и другие сорта баклажанов; тем не менее, мне нравится большая поверхность баклажанов, которые образуются при разрезании, и они могут впитывать пряную глазурь кочуджан.

Морская соль : Несмотря на то, что глазурь кочуджан содержит соевый соус, важно хорошо приправить баклажаны во время обжарки.

Оливковое масло: Для облегчения процесса обжарки используйте оливковое масло хорошего качества.

Паста Gochujang: Доступно в большинстве крупных супермаркетов или в местных азиатских продуктовых магазинах.Различные бренды действительно производят разный уровень тепла. Обязательно проверьте перед добавлением в глазурь, если вы предпочитаете менее острые.

Kecap manis: Сладкий ароматный соевый соус более темного цвета и более густой консистенции. Популярная приправа в индонезийской, малазийской и сингапурской кухне.

Соевый соус: Легкий соевый соус — это то, что нам нужно в этом рецепте. В качестве варианта без глютена вы можете использовать тамари.

Кунжутное масло: Кунжутное масло добавляет ореховый аромат к общему балансу глазури кочуджан и дополняет обжаренные семена кунжута.

Коричневый сахар : Для глазури кочуджан я предпочитаю использовать коричневый или пальмовый сахар, а не белый сахар, так как он добавляет глубину и карамельные нотки в финал.

Семена кунжута: Не только внешний вид, но и обжаренные семена кунжута добавляют еще один уровень вкуса умами.

Зеленый лук и кориандр : Это не только для украшения, но и для придания свежести и пикантности жареным баклажанам.

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

Баклажаны разрезать пополам вдоль. Возьмите небольшой нож и надрежьте баклажан ромбовидным узором.

Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противень и смажьте баклажаны оливковым маслом. Затем приправьте морской солью.

Запекать в духовке 10 минут или слегка золотисто-коричневого цвета.

Пока баклажаны запекаются в духовке, приготовьте глазурь кочуджан.

Добавьте гочуджанг, кекап мани, соевый соус, кунжутное масло и коричневый сахар в небольшую миску. Вы можете отрегулировать температуру глазури, добавив больше или меньше кочучжана.Взбивайте, пока хорошо не смешано.

Слегка обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.

Кориандр вымыть и крупно нарезать.

Зеленый лук мелко нарезать кружочками.

Через 10 минут достаньте баклажаны из духовки и обильно полейте глазурью кочуджан. Перед подачей на стол оставьте около 2 столовых ложек глазури. Убедитесь, что глазурь кочуджан просачивается в мелкие надрезы, которые вы сделали ранее.

Верните баклажаны в духовку и продолжайте запекать, пока мякоть не станет нежной и мягкой, а сверху не появится золотисто-коричневый уголь.

Когда баклажаны готовы, выньте их из духовки. Используйте оставшуюся глазурь кочуджан и распределите ее сверху. Это придаст жареным баклажанам красивый глянцевый вид, а в разрезы просочится больше соуса.

Посыпать сверху обжаренными семенами кунжута, мелко нарезанной кориандром и зеленым луком.

Варианты и замены

Вариант без глютена : замените тамари соевым соусом и найдите безглютеновый бренд kecap manis, если вам нужен рецепт без глютена.Кроме того, дважды проверьте, что паста кочуджан не содержит глютена. Традиционные рецепты не включают пшеницу, но в некоторых коммерческих рецептах пшеница используется для увеличения массы пасты.

Другое использование кочуджана: Эта сладко-пряная глазурь отлично сочетается с другими овощами на гриле, такими как кабачки / кабачки, болгарский перец, красный лук, вомбок или плоские грибы. Кроме того, вы можете попробовать протеин, например жареный цыпленок или тофу, приготовленный на гриле.

Замена кочучжана: Если у вас нет кочуджана, вы можете заменить его пастой мисо и заменить глазурь.Паста мисо достаточно соленая, поэтому добавлять соевый соус не нужно, а коричневый сахар я бы заменил медом. Баклажаны в глазури мисо — очень популярный японский гарнир под названием насу денгаку.

Зеленый лук / Кориандр: Если вы не любите большие зеленые травы, вы можете пропустить один или оба. Мне нравится добавленная текстура и свежесть зеленого лука и кориандра, которые придают блюду, но их можно вынуть, если вам не нравится ни одно из них.

Отличное блюдо для этого гарнира

Кленово-соевые креветки: этот рецепт не может быть проще и вкуснее.Это простой ужин в будние дни, который собирается за 30 минут. Креветки, маринованные в чесноке, соевом соусе, кленовом сиропе и хлопьях красного перца, с добавлением свежевыжатого апельсинового сока, которое действительно оживляет их. Подавайте с этим жареным азиатским баклажаном с гарниром в глазури Gochujang, чтобы получить идеальное блюдо!

Цыпленок с кунжутом в Instant Pot: выгрузить и запустить Цыпленок с кунжутом в Instant Pot, приготовленный в насыщенном медово-соевом соусе. Эта китайская классика так легко готовится в Instant Pot, идеально подходит для насыщенного обеда в середине недели и определенно намного лучше, чем еда на вынос! Жареный баклажан отлично дополнит курицу и придаст ей немного остроты.

Жареная утка с мармеладом: эту цитрусовую жареную утку можно есть с рисом или лапшой, а слегка пряные азиатские баклажаны — именно то, что нужно для полноценного обеда. В обоих блюдах есть сладкие нотки, они будут дополнять друг друга в каждом глотке.

Часто задаваемые вопросы

Что такое кочуджан?

Кочучжан — основной продукт корейской кухни. Это паста из красного перца чили, приготовленная из клейкого риса, ферментированной соевой пасты, соли и сахара. Густая липкая приправа, придающая пикантность с глубоким, острым и пикантным вкусом.

Кочучжан можно купить в супермаркетах или азиатских продуктовых магазинах. Он хорошо хранится в холодильнике, поэтому иметь под рукой большую ванну не повредит!

Есть много других применений соуса кочуджан. Кочучжан является основой для многих корейских блюд, таких как тушеное мясо в горячем горшке, соус пулькоги, соус для окунания ссамджанг и жареный цыпленок по-корейски.

Я люблю использовать кочучжан не только в корейских рецептах, но и для маринования мяса, такого как ребрышки, курицы и даже смеси для гамбургеров.

Если вы любите гочуджан, попробуйте другие наши блюда:
Куриный салат кочуджан с лапшой и тофу
Острый салат из жареной брокколи и цветной капусты

Как выбрать баклажан?

Выбирая баклажаны, обращайте внимание на плотную, блестящую и безупречную кожицу.Баклажан должен быть тяжелым для своего размера и без коричневых пятен.

Можно заранее приготовить этот гарнир?

Если вы хотите съесть этот гарнир горячим, вы не можете приготовить его заранее, но если вы не возражаете против комнатной температуры, вы можете приготовить раньше, так как баклажаны выдержат.

Как вариант, вы можете поджарить баклажаны почти до готовности, а затем снова разогреть их в духовке в течение нескольких минут. Добавьте последнюю глазурь и рассыпьте зеленый лук, кориандр и семена кунжута непосредственно перед подачей на стол.

---

Я любил добавлять этот жареный азиатский баклажан на стол, наполненный азиатскими гарнирами и съедать с миской горячего, приготовленного на пару риса. Ароматы и текстуры так хорошо сочетались друг с другом. Фантастический рецепт, который можно добавить в свой репертуар азиатских блюд.

Вот и все!

Рецепты салатов, которые могут вам понравиться

Вдохновитесь самой большой коллекцией рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений.Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. У нас есть огромная коллекция рецептов, и некоторые из них могут вам понравиться:

Идеи сочетания ингредиентов

Если вы хотите создать свой собственный салат из ингредиента, который вы бы хотели героизировать, у нас есть несколько отличных советов по сочетанию, которые помогут вам понять, какие вкусы подходят друг другу.

Не хотите пропустить рецепт? Накормите свой FOMO, и мы доставим его вам в почтовый ящик!

Рецепт

Распечатать рецепт

Жареный азиатский баклажан с глазурью Кочуджан

Жареные баклажаны с азиатскими нотками. Это восхитительный гарнир с пряно-сладким вкусом, готовый превзойти ваше основное блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: азиатская

Категория: бюджетная, легкая, зимняя

Диета: без молочных продуктов, без яиц, без орехов, веганская, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 131 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

• Баклажан разрезать пополам вдоль. Возьмите небольшой нож и надрежьте баклажан ромбовидным узором. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противень и смажьте оливковым маслом. Затем приправьте морской солью. Запекать в духовке 10 минут или слегка золотисто-коричневого цвета.

• Приготовьте глазурь кочуджан, добавив в небольшую миску гочуджан, кекап мани, соевый соус, кунжутное масло и коричневый сахар.Взбивайте, пока хорошо не смешано.

• Слегка обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.

• Кориандр вымыть и крупно нарезать.

• Зеленый лук мелко нарезать кружочками.

• Через 10 минут достаньте баклажаны из духовки и обильно полейте глазурью кочуджан. Перед подачей на стол оставьте около 2 столовых ложек глазури.

• Вернитесь в духовку и продолжайте запекать, пока мякоть не станет мягкой и мягкой, а сверху не появится золотисто-коричневый уголь.

• Когда баклажаны готовы, выньте их из духовки. Используйте оставшуюся глазурь кочуджан и распределите ее сверху.

• Сверху посыпать поджаренными семенами кунжута, нарезанным кориандром и зеленым луком.

Notes

• Замените тамари соевым соусом и найдите безглютеновый бренд kecap manis, если вам нужен рецепт без глютена . Кроме того, дважды проверьте, что паста кочуджан не содержит глютена. Традиционные рецепты не включают пшеницу, но в некоторых коммерческих рецептах пшеница используется для увеличения массы пасты.
• Глазурь Годзучанг отлично сочетается с другими овощами-гриль, такими как цуккини / кабачки, болгарский перец, красный лук, вомбок или плоские грибы. Кроме того, вы можете попробовать протеин, например жареный цыпленок или тофу, приготовленный на гриле.
• Если у вас нет кочучжана, вы можете заменить его пастой мисо и сменить глазурь. Паста мисо достаточно соленая, поэтому добавлять соевый соус не нужно, а коричневый сахар я бы заменил медом. Баклажаны в глазури мисо — очень популярный японский гарнир под названием насу денгаку.
• Вы можете пропустить либо зеленый лук, либо кориандр , либо и то, и другое. Мне нравится добавленная текстура и свежесть зеленого лука и кориандра, которые придают блюду, но их можно вынуть, если вам не нравится ни одно из них.

Питание

Калорий: 131 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 679 мг | Калий: 200 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 123 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Следите за нашими обновлениями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Отказ от ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Баклажаны и жаркое из Халлуми | Пельмени на сервировку

Жевательные халлуми и сливочные баклажаны, обжаренные в пышном соево-имбирном соусе умами.
Лето — пик сезона баклажанов, поэтому ищите свежие баклажаны, они станут нежно-сливочно-нежными при минимальном приготовлении.

Этот жареный баклажан с базиликом усилен пикантными ароматами имбиря и чеснока в восхитительном сочетании с халлуми. Блюдо, которое невозможно описать словами. А поскольку жаркое само по себе уже очень ароматное, просто подавайте его с лапшой. Это определенно было бы вкусно с рисом на пару.

Как и во всех рецептах жарки с перемешиванием, вы должны быть уверены, что у вас есть все ингредиенты заранее, прежде чем начинать собственно жаркое.Это определенно того стоит, потому что все складывается в мгновение ока. Каждый раз, когда ингредиент попадает в раскаленный вок, аромат раскрывается в интенсивном букете. Ты просто знаешь, что все будет хорошо.

Баклажаны и халлуми составляют основу этого блюда, но помимо этого есть еще много чего. Вы почувствуете привкус от лимонного сока, немного тепла от кайенского перца и свежего имбиря, базилик охладите все, а легкая доля устричного соуса придаст вам сладости, достаточной, чтобы все это сбалансировать.

Хотите большего?

Жареные баклажаны с дымным нутом и пармезаном
Макароны из брокколи с маслом базилика, 15 минут
Сырный рамен за 15 минут

Урожайность: на 4 порции

Баклажаны и жареный картофель Халлуми

03 Время приготовления

10 минут Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 400 г лапши удон
• 225 г халлуми, нарезанные кубиками
• 2 баклажана, нарезанные кусочками
• 6 столовая ложка растительного масла
• 1 небольшая луковица, тонко нарезанная
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка кунжута
• Листья базилика из 6 веточек

соуса

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 2 столовых ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

Инструкции

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.Убедитесь, что все ингредиенты подготовлены, нарезаны ломтиками и мелко нарезаны. Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой миске.
2. Нагрейте 3 столовые ложки масла в воке или сковороде на сильном огне, пока они не станут горячими. Обжарьте баклажаны, помешивая, примерно 6 минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Перенести на тарелку.
3. Нагрейте оставшееся масло в том же воке. Обжарить халлуми, помешивая, примерно 2 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок, лук, имбирь и кунжут и обжарьте, пока не станет очень ароматным, около 1 минуты. Верните баклажаны в вок и добавьте соус.Готовьте, часто помешивая, еще 1-2 минуты. При необходимости посолить. Добавьте листья базилика и перемешайте, пока они не станут увядшими, в течение 30 секунд.
4. Вмешайте лапшу и сразу подавайте. Есть!

Примечания

Калорий на порцию: 568 ккал
Пищевая ценность является приблизительной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне! Оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить меня тегами @anna_s_table или #servingdumplings. Я хотел бы увидеть, что вы делаете.Удачного приготовления!

СКАЧАТЬ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ PDF

И… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, подумайте о поддержке моей работы всего лишь за чашку кофе.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий и не забудьте отметить меня на своей фотографии в Instagram с помощью @anna_s_table или упоминать с помощью #servingdumplings Я хотел бы увидеть, что вы делаете. Удачного приготовления!

Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

* ккал на порцию — Пищевая ценность является приблизительной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Средиземноморская сковорода с баклажанами для постных по понедельникам и не только

Да, это то время года, когда мы клянемся делать выбор в пользу здорового питания. Начните здесь с простого, здорового вегетарианского ужина, состоящего из баклажанов, цукини и помидоров с добавлением небольшого количества феты, быстро готовится и насыщенно ароматным. Весонаблюдатели, сделайте это незаменимым продуктом круглый год!

Настоящая еда, свежая и гибкая.Weeknight Easy. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. С низким содержанием углеводов. Без глютена. Вегетарианский.

Рецепт для чтения: старомодный, но вкусный

Большое спасибо читателю Лу Грубо, который отправил этот рецепт, назвав его «старым, но вкусным».

Олди? Источником является 25-летний выпуск «Sunset Recipe Annual» 1987 года, в заголовках которого говорится: «В одиночестве баклажан неуверен, но в правильной компании этот уходящий на пенсию овощ становится смелым».

The Goodie? Средиземноморская сковорода с баклажанами содержит многие из тех же ингредиентов, что и Рататуй и Капоната, но при этом получается совершенно другое блюдо: яйцо-пашот не похоже на яичницу-болтунью, а хот-дог — это совсем не свиная отбивная.

Будем надеяться, что через двадцать пять лет люди все еще будут делиться этим рецептом. Из этого получится действительно старый старичок и действительно хороший вкус.

Вы полюбите средиземноморскую сковороду с баклажанами, если …

• вы строите репертуар круглогодичных рецептов
• красивые фиолетовые баклажаны так соблазнительны!
• день требует легкого, но сытного ужина
• короткое время приготовления
• Мытье посуды — рутинная работа

---

БЫСТРЫЙ УЖИН: СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ БАКЛАЖАНЫ SKILLET

Время работы: 20 минут плюс периодическое перемешивание в течение всего
Время подачи на стол: 45 минут
На 5 чашек

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная крупными кусочками
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1 глобус баклажана, около фунта, нарезанный кубиками диаметром один дюйм
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 цуккини, около 1/2 фунта, нарезанный толстыми полумесяцами
• 15 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров (см. СОВЕТЫ)
• 3/4 стакана (2.5 унций / 70 г) сыра фета, раскрошенного
• Соль и перец по вкусу

В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте масло до мерцания на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, перемешайте, чтобы он покрылся жиром, затем готовьте, пока лук не станет окрашиваться, около 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте баклажаны и базилик. Накрыть крышкой и варить, пока баклажаны не станут окрашиваться, около 10 минут, время от времени помешивая. Добавьте кабачки и готовьте 10–15 минут, пока баклажаны и кабачки не станут почти полностью готовыми, периодически помешивая.

Добавить помидоры и прогреть. Непосредственно перед подачей на стол (см. СОВЕТЫ) добавьте фету и приправьте по вкусу.

Подавать горячим как гарнир или как основное вегетарианское блюдо с запеченным в духовке коричневым рисом или чесночной полентой.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Первоначальный рецепт предусматривал большие, твердые и спелые помидоры с сердцевиной, семенами и мелко нарезанными. Летом отличный выбор — свежий помидор. Но зимой? Консервированные помидоры должны быть, без уступок вкусу. Чтобы получился сливочный соус, добавьте сыр фета с помидорами.Но для ярких всплесков острого фета добавьте его непосредственно перед подачей на стол, чтобы крошки не растаяли полностью. Размешайте осторожно, чтобы овощи не рассыпались слишком сильно. Средиземноморский муш вам не нужен. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На половину чашки (гарнир) / полную чашку (вход): 59/118 калорий; 3/6 г всего жира; 1/3 г насыщенных жиров; 6/12 мг холестерина; 142/285 мг натрия; 7/14 г углеводов; 3/5 г клетчатки; 3 / 7г сахара; 2/5 г белка. ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМЕРА Old Points 1/2 и PointsPlus 2/3 и SmartPoints 2/5 и Freestyle 1/2 и myWW зеленый 1/2 и синий 1/2 и фиолетовый 1/2 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ и 100-калорийная порция MEDIFAST REAL-FOOD = 13 столовых ложек, щедрые 3/4 стакана. Этот рецепт был «размером с Аланну» с пониженным содержанием жира и увеличением хруста и питательности за счет дополнительных овощей.

---

© Copyright Kitchen Parade 2012, 2013, 2019 и 2020 (переиздание)

Салат из баклажанов с фрикадельками — Моя скромная кухня

Этот пост специально для моих друзей из Wellmark. Несколько лет назад, когда я преподавал интерактивные медиа в местном колледже, я смог научить графических дизайнеров Wellmark немного о сети — как писать код, читать html и тому подобное. В то время все дизайнеры Wellmark были женщинами, поэтому было очень весело научить их программировать и завязать дружеские отношения.Я с нетерпением ждал вечера с этими дамами. Позвольте мне сказать вам, что после целого дня, проведенного с малышами дома, болтовня с этими дамами сделала мои ночи приятными.

Недавно компания Wellmark связалась со мной, чтобы поделиться рецептом здорового питания в честь их 75-летия. Конечно, я согласился, особенно после того, как увидел рецепт, и смогу поделиться со всеми вами.

Прежде чем перейти к рецепту, я хотел бы немного рассказать о кампании Wellmark, посвященной 75-летию.Это называется 75 дней. 75 способов. Наряду с празднованием годовщины Wellmark будет раздавать гранты на сумму 75 000 долларов соответствующим некоммерческим организациям 501c3 и 501c4, которые занимаются вопросами здоровья и благополучия. Я считаю, что это великое дело, особенно то, что в результате 10 местных некоммерческих организаций будут выделены по 7500 долларов каждой. На местном уровне у нас есть много замечательных людей, которые усердно трудятся, чтобы распространять идеи хорошей еды и хорошего здоровья. Уже вступило большое количество организаций, и теперь я хотел бы попросить вас помочь нам проголосовать за вашего фаворита!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть все номинированные организации и проголосовать за проект, который, по вашему мнению, является наиболее достойным и лучше всего отражает здоровое и активное поведение.

А теперь перейдем к рецепту.

Салат из баклажанов с фрикадельками

Этот рецепт был разработан Wellmark. Я выбрал этот рецепт, потому что он во многом напомнил мне испанскую кухню; однако с ближневосточными ароматами.

Это салат, который готовят из томатного соуса, пока он не станет густым и несладким. Что мне понравилось в этом рецепте, так это то, что в нем много вкусов. Обжаренные в масле баклажаны и помидоры, тушенные с корицей, мягко придают им аромат и хорошо сочетаются с кинзой и петрушкой.Завершается он ложкой домашнего заправки из йогурта, приправленной чесноком и мятой. Чтобы приготовить это блюдо, я решил взбить фрикадельки и подать все вместе с рисом.

Это была восхитительная еда, пикантная, и я был очень рад приготовить ее со всеми моими баклажанами, которые сейчас растут в моем саду.

Этот салат предназначен для подачи при комнатной температуре, но мы ели его теплым, чтобы он совпадал с нашими фрикадельками. В любом случае, вы будете в восторге от этого полезного рецепта.

Салат из баклажанов с фрикадельками

Это восхитительный рецепт салата из баклажанов, наполненный глубиной и ароматом.

Состав:

Салат из баклажанов

• 2 фунта баклажана (2 больших баклажана)
• ½ чайной ложки. морская соль
• 4 ст. оливковое масло
• 1 измельченная луковица
• ½ ст. корица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 банки нарезанных кубиками помидоров
• 2 ст. свежей кинзы, измельченной
• 3 ст.свежей петрушки, измельченной

Заправка из греческого йогурта

• 1 ст. лимонный сок
• 2 ст. свежая мята, рубленая
• 5 унций греческого йогурта
• 1 унция жареных кедровых орехов

Метод:

Салат из баклажанов

1. Нарезать баклажаны кубиками, посыпать большим количеством морской соли и отложить. Через 30 минут хорошо промойте и высушите, затем промокните кухонным полотенцем.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте баклажаны.Когда закончите, снимите баклажаны
3. со сковороды и дайте остыть.
4. Нагрейте еще 1 столовую ложку масла и обжарьте лук около минуты. Добавьте корицу и половину
5. чеснока. Еще через минуту добавьте помидоры. Наконец, добавьте баклажаны и дайте покипеть около часа, пока большая часть жидкости не испарится. Смешайте половину кинзы и петрушки и дайте остыть.

Заправка из греческого йогурта

6. Смешайте лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла, оставшийся чеснок и мяту с греческим йогуртом.Смешайте кедровые орехи с йогуртом.
7. Подавайте охлажденный салат из баклажанов с щедрой ложкой йогуртовой заправки и украсьте оставшимися травами.

Примечания

Подавайте охлажденный салат из баклажанов с большой ложкой йогуртовой заправки и украсьте оставшимися травами.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/09/eggplant-salad-meatballs/

© Copyright, Маленькая Испания в Айове

Спасибо, Веллмарк за то, что позволил мне поделиться этим рецептом салата из баклажанов на Моя скромная кухня.Поздравляем с 75-летием!

Другие интересные рецепты из баклажанов:

1. Турецкий плов

2. Жареные баклажаны с обжаренными помидорами, травами и сыром Чеддер

3. Рататуй Реми

1 Ratatouille от Remy’s WarmEsly

Этот салат был одним из первых рецептов, которые я придумал для книги Deliciously Ella , и с тех пор я возвращаюсь к нему снова и снова. Мне просто нравится сочетание вкусов и текстур здесь, от вялого шпината и жареных баклажанов до хрустящих кедровых орехов, сладких вяленых на солнце помидоров и сливочного соуса тахини.Это довольно сытное блюдо, но если вы очень голодны, попробуйте подать его с коричневым рисом или киноа, сбрызнув небольшим количеством лимона. Это одно из моих любимых блюд для друзей, когда я после легкого кухонного ужина, и оно всегда приносит пользу.

На 4 порции
4 небольших баклажана (600 г)
оливкового масла
1 столовая ложка сушеных трав (I love herbes de Provence)
2 пакета шпината (около 500 г)
4 столовые ложки тахини
сока 1 лайма
2 кружки солнца -сушеные помидоры (360г)
1 кружка кедровых орехов (100г)
соль и перец

Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C).

Нарежьте баклажаны тонкими полосками толщиной около 7,5 мм.

Выложите полоски на противень с большим количеством оливкового масла, сушеных трав, соли и перца.

Выпекать 20 минут.

Примерно за 5 минут до того, как баклажаны закончатся, поместите шпинат в большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и дайте ему завянуть. Когда он завянет, добавьте тахини, сок лайма и вяленые помидоры.

На отдельной сковороде поджарьте кедровые орехи пару минут, стараясь не дать им пригореть — для приготовления им не нужно масло, так как они содержат достаточно собственного масла.