Как закрывать огурцы на зиму в 3 литровых банках: Вкусные огурцы в 3 литровых банках на зиму

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом (уксусной кислотой или эссенцией) — заготовка хрустящих маринованных огурцов на зиму в домашних условиях по рецепту советского времени. Огурцы консервируются с 5 минутной стерилизацией содержимого трехлитровой банки в кастрюле с водой, чтобы зимой не взрывались, долго хранились.

Перед закручиванием закаточной машинкой под металлическую крышку, под горлышко 3-х литровой банки вливается уксусная кислота. Консервируются огурцы с солью, с сахаром, с чесноком, укропом и хреном. Благодаря уксусу и хрену огурчики получаются твёрдые и крепкие.

Летом, с наступлением заготовочной поры перед хозяйками встаёт вопрос: какие сорта огурцов можно использовать для домашнего консервирования? Огурцы ранних салатных сортов не годятся для консервирования и засолки на зиму. Зеленцы для консервирования на зиму нужно обязательно выбирать засолочных сортов.

Какие сорта зеленцов подходят для консервирования

Огурцы, пригодные для консервирования, представляют собой твёрдые плоды тёмно-зелёной окраски, поверхность огурцов покрыта пупырышками. Но ещё лучше, если на засолочных огурцах будут видны маленькие чёрные колючие шипы, свидетельствующие о правильно сделанном выборе.

К таким сортам огурцов относятся засолочный сорт:

1. Нежинский
2. Муромский
3. Конкурент
4. Вязниковский
5. Алтай
6. Салтан
7. Феникс.

Огурцы у перечисленных сортов вырастают среднего размера, плотные, прекрасно пропускающие соль во время консервирования, засолки.

Огурчики с колючками, идеально подходят для консервирования, маринования всевозможных овощных салатов и любых заготовок на зиму, в готовом консервированном виде овощи будут всегда плотные и хрустящие.

Консервирование огурцов на зиму лучше делать одного размера и сорта огурчиков, если нет такой возможности, то можно использовать огурцы нескольких сортов, пригодных для домашнего консервирования. Перед заготовкой огурцов, овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя воду несколько раз на свежую.

Консервирование огурцов в домашних условиях на зиму происходит с использованием различных рецептов маринованных овощей. Согласно одним заготовки огурцов должны хранится зимой в холоде, другие наоборот в квартире.

Правильный выбор рецепта консервации стоит делать, исходя из условий своего персонального места проживания и возможностей для длительного хранения.

Консервированные огурцы в 3 литровой банке с уксусом на зиму или маринованные, кому как больше нравится, согласно такого рецепта, получаются малосольные, очень твёрдые и хрустящие огурчики.

Порция: 1

90 мин

14 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования огурцов на зиму с уксусом на 3 литровую банку

• огурцы свежие – 2 кг;
• уксусная эссенция 70 % (или уксусная кислота) – 1,5 ч.л.;
• укроп свежий (зонтики) – 30 грамм;
• сахар-песок – 3 ч.л.;
• соль – 3 ст.л.;
• листья хрена – 1 шт.;
• перец чёрный горошком – 5 штук.

Рецепт консервированных огурцов на зиму со стерилизацией в 3 литровых банках

1. Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания свежих огурчиков в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем огурцы.
2. На дно стерилизованной банки кладём перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха трехлитровую банку огурцами.
3. Для закатки маринованных хрустящих огурчиков с уксусом на зиму, приготовим кисло-сладкий маринад. Для приготовления на трехлитровую банку огурцов наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим воду до кипения, добавляем сахар, соль, кипятим маринад пару минут на среднем огне.
4. Кипящий рассол вливаем в огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.
5. После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.
6. Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем заготовки, накрываем одеялом. Оставляем банки до полного остывания.

Консервированные огурцы для хранения на зиму выносим для надёжности в погреб. Храним закатанные банки в погребе или холодильнике. К столу подаём зимой к блюдам из картофеля: запечённого в духовке, пюре, запеканке, зразам либо используем при приготовлении салата Оливье с колбасой, курицей.

Ещё рецепт маринованных овощей: маринованные огурцы с кетчупом чили – вкусная засолка в томате целых огурцов. Заготовки на зиму: вкусный огуречный салат – рецепт консервации в банках.

Консервированные хрустящие огурцы — 7 самых вкусных рецептов

Сезон заготовки на зиму овощей, фруктов и ягод в самом разгаре. И мы не отстаем, уже наварили много варенья, заморозили ягоды и грибы. Законсервировали салаты, огурцы и помидоры. Но урожай богат, особенно много в этом году огурцов. Каждый день снимаешь с кустов по небольшому ведерку. Уже как только их не солили в этом году – и в пакете, и в кастрюле, и классическими способами. Но все это «быстрые» варианты , такие на зиму не запасешь.

Для более длительного хранения их надо консервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами. Посмотрите самый вкусный рецепт ассорти из овощей на зиму. Есть также тандем с красной смородиной, и вкуснейший рецепт в томатной заливке. Рецепты хрустящих маринованных огурцов смотрите по ссылке. Но есть и другие, не менее интересные способы, по которым получаются просто замечательные заготовки. К примеру огурцы по-корейски на зиму с морковью.

В сегодняшней статье мне бы хотелось поделиться с вами проверенными и довольно простыми рецептами, по которым я делаю заготовки уже не один год. Готовая консервация получается очень вкусной и отлично хранится всю зиму. Мы живем сейчас в своем доме, и я храню все заготовки в подвале. Он теплый, так как находится в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, и я хранила консервацию либо в кладовой, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты годятся для хранения банок в квартире.

Кстати, заготовленные салаты из огурцов на зиму пальчики оближешь, также отлично хранятся. Даже несмотря на то, что многие из них делаются без стерилизации.

Огурцы на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Это самый что ни на есть простой рецепт заготовки наших зеленых овощей. Такой должен быть в копилке каждой хозяйки. Когда будешь знать, а главное понимать, как готовить по-простому, тогда любой, даже самый сложный рецепт будет под силу.

Поэтому предлагаю именно с него и начать.

Нам понадобится (на 3 литровую банку):

• огурцы – 20-25 штук ( в зависимости от размера)
• чеснок – 3-4 зубчика
• перец стручковый горький по вкусу
• перец черный горошком – 10 шт
• перец душистый – 3 шт
• бутончики гвоздики – 4-5 шт
• лист хрена – небольшой, или половинка
• лист смородины – 6 шт
• лист вишни – 8 шт
• укроп – 4-5 зонтиков с веточками
• сахар – 3 ст. ложки
• соль – 3 ст. ложки
• уксус 9 % – 2 ст. ложки

На 3 литровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды, при условии, что банку надо будет плотно заполнить.

Приготовление:

1. Плоды помыть и залить на 2-3 часа холодной водой. Это позволит взять им недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем еще раз промыть под струей холодной воды и срезать кончики. Если они маленькие, то можно срезать кончик лишь с одной стороны, там где «хвостик».

Старайтесь, чтобы в банке все они были примерно одинакового размера. Это позволит им равномерно промариноваться.

3. Чеснок очистить и порезать пластинами.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откинуть на дуршлаг.

5. Банку тщательно помыть содой и простерилизовать одним из известных способов

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Крышку для закатывания промыть с содой и залить кипятком, затем прикрыть крышкой, чтобы сохранить тепло. Или же прокипятить ее в отдельной кастрюле.

6. Выложить на дно банки кусочек листа хрена, примерно 5-6 см длиной. Затем выложить 1/3 часть укропа и листьев смородины и вишни, ну или примерно такую часть.

Лист хрена не даст помутнеть рассолу, а листья вишни и черной смородины дадут не только свою вкусовую нотку, но также позволят сохранить огурчики хрустящими.

Зелень будем класть на дно, в серединку и сверху. Так что примерно рассчитайте, куда сколько положите.

7. Огурцы соответственно будут располагаться в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

На каждый из выложенных слоев выкладываем понемножку чеснока. Его нужно также распределить равномерно по всему объему банки.

8. В середину выкладываем второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Следом выкладываем плоды, уже до самого верха. Пересыпайте слои чесноком. Оставьте место сверху для еще одного слоя зелени и листьев. Сверху обязательно положите еще один кусочек листа хрена.

Старайтесь укладывать плоды очень плотно. Чем плотнее уложите, тем хрустящее они у вас получатся.

10. Сверху всыпать соль и сахар, слегка потрясти банку, чтобы все это просыпалось вниз.

11. Поставить кипятиться воду в кастрюле. Налейте в нее для первого раза два литра. Потом лишнее сольем.

12. Приготовьте уксус, пусть будет наготове, чтобы не забыть его влить, когда надо.

13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, залить ее в банку до самого верха. Накрыть металлической крышкой и дать постоять 7 минут. В течение этого времени аккуратно, но довольно интенсивно, вращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Для того, чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, еще перед заливкой воды, поставьте ее на тряпку или полотенце.

Крышку не открывайте!

14. Одеть на горлышко полиэтиленовую крышку с отверстиями и слить воду в кастрюлю. Снова поставить ее на огонь и довести до кипения.

Одновременно с этим поставьте еще кипятиться чайник. При вторичной заливке маринада, его будет немного не хватать. Поэтому нам будет нужен дополнительный кипяток.

Пока маринад кипятится, банку прикрыть металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит, а также будет готов кипяток в чайнике, залить в банку вначале маринад, затем уксус, и потом долить из чайника недостающую воду.

Жидкость должна доходить до самого края горлышка. Так, что когда Вы закроете банку крышкой, она даже слегка перельется через край. С этого момента крышку открывать категорически запрещается.

16. Банка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Мы снова минут 5 (периодически конечно) будем вращать банку и выгонять пузырьки воздуха. Они будут еще выходить из места среза «попки».

Крышку при этом не открывать!!!

17. Через 5-7 минут, крышку закрутить при помощи закаточной машинки.

18. Затем банку перевернуть и укрыть пледом, оставить в таком положении до полного остывания.

19. Затем перевернуть в привычное положение и поставить на хранение. Для этого подойдет темное прохладное место, например кладовая или подвал. В любом случае не храните банки вблизи отопительных приборов.

Хранится такая заготовка хорошо и год, и даже два, если конечно она долежит до этих времен.

Продукт получается в меру соленым, в меру сладким, хрустящим и вкусным!

Видео о том, как законсервировать хрустящие огурчики

По этому варианту мы, в нашей семье уже давно делаем вкусные заготовки из огурцов. Можно сказать, что это наш семейный рецепт.

Его плюс в том, что плоды получаются всегда очень вкусными и хрустящими, и все благодаря только одному из ингредиентов – это аспирин. То, что мы добавляем его в маринад, позволяет не добавлять в него много уксуса. Поэтому овощи получаются совсем не кислыми.

Также этот способ позволяет хорошо храниться заготовке. Когда случаются богатые урожаи, делаешь их довольно много, и бывает, что даже не съедаешь за сезон.

Так вот такая заготовка спокойно хранится и два сезона. Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек, и я думаю, что потом будете всегда так готовить.

Кстати, рецепт снят специально для блога «Секреты домоводства». Так то приглашаю на канал, подписывайтесь, и жмите колокольчик. Таким образом Вы первыми увидите новые публикации.

Как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления. Состав ингредиентов тот же. Но вот закладку и способ заливки можно использовать другой.

Для этого нам понадобится две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую налейте побольше, чтобы хватило на заливку.

1. Половину зелени, листьев и чеснока выложить на дно стерилизованной банки. Зелень обязательно обдать кипятком. Туда же выложить перец и гвоздику.

2. Огурцы со срезанными кончиками выложить в дуршлаг и когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить его вместе с содержимым в кипящую воду. Выдержать там 2 минуты.

Затем все быстро переложить в банку.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснока. Насыпать соль и сахар.

4. Залить крутым кипятком до половины, влить уксус и долить второй половиной кипятка.

5. Закрыть крышкой и закатать машинкой.

6. Банку перевернуть и оставить под пледом до полного остывания.

Я просто делюсь с вами всеми известными мне способами и вариантами, чтобы вы их знали. Но сама использую заливку первым способом, так как считаю его более надежным в плане тепловой обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте – две заливки мы используем только при условии того, что плоды маленькие.

Если же они крупные, то заливать лучше три раза. То есть закручивать их следует при третьей заливке.

Заготовка огурцов на зиму без стерилизации с аспирином

Это очень хороший рецепт, и по нему на мой взгляд получаются самые вкусные огурцы. Хотя наверное называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем верно. Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого – по другому.

Кто-то больше любит сладкие заготовки, кто-то, наоборот, соленые. Кто-то предпочитает бочковый вкус, а кому-то больше по душе кисловатый маринад.

Поэтому, прежде чем приступлю к описанию рецепта, сразу же хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, которые я заготавливаю, по моему мнению. Готовлю по нему уже давно. А достался он мне от мамы, она и по сей день консервирует их таким способом. То есть его можно считать нашим семейным достоянием.

А сколько я уже написала листочков с его описанием, и раздала подругам. И знаю, что многие из них сейчас только по нему и готовят. Это значит, что и они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня на блоге уже есть его похожее описание. По такой схеме я консервировала «Ассорти», где вместе с огурчиками мариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки. Поэтому я решила не повторятся и написать, как законсервировать просто огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность – в качестве консерванта я использую совсем немного уксусной эссенции и аспирин. И не использую стерилизацию. Интересно?!

Преимущество такого маринада в том, что плоды не получаются кислыми. Я пробовала много разносолов будучи в гостях. И многие из них имеют один и тот же недостаток – они излишне кислые! И за этой кислотой не чувствуется никакой другой вкус. В этом случае получается, что заготовку сохранить на зиму удалось, но во вкусе чувствуется большая потеря.

Предложенный ниже способ исправляет этот недостаток полностью. И зимой с каждой открытой баночкой мы имеем неизменно вкусные, в светлом прозрачном рассоле огурчики. И хрустеть ими можно хоть просто так, хоть добавить в любой салат, хоть приготовить с ними первые и вторые блюда.

Если хотите такой рецепт, то читайте дальше. Он очень простой и надежный.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

• огурцы – 20-25 штук ( в зависимости от размера)
• помидоры мелкие – 3-4 штуки
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп – 6-7 зонтиков(или меньше, но с веточками)
• лист хрена – 0,5 шт
• лист черной смородины – 4 шт
• лист вишни – 7-8 шт
• эстрагон – 1 веточка
• черный перец горошком – 10 шт
• душистый перец горошком – 3-4 шт
• красный стручковый перец острый по вкусу
• гвоздика – 5 бутончиков
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% – чуть больше половины чайной ложки
• аспирин – 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1,5 литра воды, плюс-минус немножко. Это при условии, что банка заполнена очень плотно. Чего в принципе и надо добиваться.

Приготовление:

1. Плоды помыть, сложить в таз или ведро и залить холодной водой. Если плоды собраны совсем недавно, то оставить их в воде на 2-3 часа. Если же времени после их сбора прошло достаточно, то подержите их в воде 4-5 часов. Это позволит остаться им хрустящими на весь промежуток долгого зимнего хранения.

Всегда замачивайте овощ с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем не хватит». Никогда нельзя точно посчитать, сколько плодов мы сможем поместить в банку, это зависит от их размера.

2. После того, как время выйдет, воду слить, а плоды еще раз хорошенько промыть под проточной водой. Затем срезать кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, он не должен быть горьким.

3. Сложить плоды на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

4. Промыть все листья, эстрагон и укроп. Обдать их кипятком, подержать в нем минуту, и вытащить. Также вложить все на полотенце.

5. Почистить чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень крупные, то оставить их целиком. Если же крупные, то разрезать на части.

Чеснок получается очень вкусным в маринованном состоянии, и поэтому я стараюсь оставить зубчики целыми. И порой даже нарушаю рецептуру и добавляю зубчиков несколько больше, чем положено по рецепту. Вкусу в целом это нисколько не мешает.

Но не усердствуйте с этим, излишек чеснока делает готовый продукт мягким.

6. Помыть помидоры. Сделать зубочисткой два-три прокола в месте крепления веточки.

Помидоры можно и не добавлять, но они нам нужны будут для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат природную кислоту, и отчасти их также можно считать своеобразным консервантом.

7. Также приготовить все перцы, соль, сахар и 70 % уксусную эссенцию. Я всегда в консервации использую именно эссенцию, для меня ей пользоваться гораздо легче, и я никогда с ней не ошибаюсь.

Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» – «столько-то», и приходится только догадываться какой у этого уксуса процент. Из-за этого часто бывают ошибки, и если уксуса не долили, то банка может взорваться, а если перелили, то огурцы получатся излишне кислыми.

Приготовить все сразу, чтобы потом ничего не забыть в спешке. Когда моя дочь была еще не такой взрослой как сейчас, она могла, например, забыть положить соль в банку. И зимой, открыв такую банку, мы получали их совсем несолеными.)))

8. Банку и металлическую крышку (под закаточную машинку) помыть содой и простерилизовать одним из известных способов. Сделать это лучше заранее, чтобы не закладывать ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, начнем делать закладку.

Первым слоем выкладываем половину порции листа хрена. Часть других листьев и укроп. Всего зелень будем выкладывать тремя слоями — внизу, вверху и в середине, поэтому разделите содержимое на 3 части.

10. Сразу же выложить вниз весь перец в его многообразии. Красный острый стручковый перец (он может быть и зеленым, но обязательно острым) добавляйте по вкусу. Учитывайте степень его остроты и ваши вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусочек в 1,5-2 см.

И помните, что самый острый он в семенах, поэтому их лучше вычистить, если решите добавить эту часть стручка.

11. Начать выкладывать плоды. Вниз вкладывать покрупнее, наверх помельче. Пересыпать в произвольном порядке зубчиками чеснока.

Выкладывайте их максимально плотно, буквально втискивая туда, куда можно.

12. В серединку выложить второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставить немного места для соли и сахара. Их также сразу же всыпаем в банку в нужном количестве.

14. Поставить греться воду, нам будет нужно 1,5 литра кипятка. Можно вскипятить нужное количество в чайнике.

15. Банку поставить на тряпку или салфетку. Залить в нее кипяток до самого верха и прикрыть простерилизованной металлической крышкой.

Начнут появляться пузырьки воздуха, выходящие из мест среза. Им нужно помочь выйти из банки. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем поворачивать ее из стороны в сторону, как бы слегка потряхивая. Таким образом выдержать банку 5-7 минут, периодически потряхивая ее.

16. Затем убрать металлическую крышку и одеть пластмассовую с дырочками. Приготовить кастрюлю и слить в нее рассол. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Дать покипеть 1-2 минуты.

Тем временем поставить кипятиться еще и чайник, нам нужен будет дополнительный кипяток.

17. А пока вода закипает, растолочь таблетки аспирина. Напомню, что на 3-х литровую банку нам нужно 2,5 таблетки.

18. Всыпать его в банку, прямо сверху. А как только рассол прокипит пару минут, тут же налить его обратно в банку.

Как мы можем видеть, жидкости уже не хватает. Для этого у нас уже должен быть наготове чайник с кипятком. Но прежде надо приготовить уксусную эссенцию. И держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, влить и то, и другое одновременно. Эссенцию всю, а кипятка столько, сколько понадобится, чтобы она была налита под самое горлышко.

19. Сразу же накрыть банку металлической крышкой.

С этого момента крышку уже не открывать ни под каким предлогом!

20. Дать постоять банке в таком положении 5 минут, при этом снова вращая банку, выгоняя пузырьки воздуха.

21. Затем закрутить крышку закаточной машинкой.

Если в банку заложили крупные огурцы, то заливки должно быть три. И только с третьей можно закрутить крышку.

22. Банку перевернуть и накрыть пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

23. Затем снова перевернуть, и поставить ее уже, как обычно. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Хранится такая заготовка прекрасно, причем хоть год, хоть два. На вкусовых качествах длительное хранение никак не отражается.

Они получаются в меру солеными и сладкими, слегка кисловатыми, хрустящими и имеющими приятный вкус. Такой же приятный вкус имеет и рассол, получается он светлым и прозрачным. И его можно пить при желании, он также получается очень вкусным.

Вот такой рецепт! Хотя и получился он большим, но на самом деле все очень просто. А главное – какой получается результат!

Кстати не сказала еще об одном из достоинств этого рецепта. Каждый год я консервирую по нему свои огурчики, вот уже лет наверное 35. За все эти годы ни одна из банок не «взлетела». За эти годы я жила и на юге, и на севере; и в квартире, и в доме. В любых условиях баночки хранятся прекрасно!

«Ассорти» из помидоров и огурцов

По рецепту, данному выше, можно также приготовить разные овощи. Это очень удобно, особенно когда консервируешь в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу же две вкусные закуски.

Как я уже сказала, рецепт точно такой же. Единственное, что нам понадобится – это меньше огурцов и больше помидоров.

Помидоры в данном случае используйте не очень крупные. Отлично подходят сливовидные сорта, например «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с достаточно толстой кожицей, которая позволяет сохранить помидор в целом виде. А чтобы помидор не лопнул его надо наколоть зубочисткой в двух-трех местах около места крепления плодоножки.

Или же можно использовать помидоры сорта «черри», они маленькие и упругие, и очень вкусны в заготовках. Как с использованием одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладке, вначале положить зелень и специи, затем огурцы. Потом вновь зелень, и уже помидоры. Сверху также выложить зелень. Заливки также две, как уже и описывалось. В качестве консервантов используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3- х литровую банку).

Так что рецепт этот универсальный. По нему мы готовили ассорти, по нему сегодня я предложила вашему вниманию рецепт огурцов, и вот сейчас такой вариант.

Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами существует достаточно много. И вот один из таких рецептов я хотела бы Вам предложить посмотреть в видео формате.

Помидоры и сами являются прекрасным консервантом, так как содержат в своем составе достаточно много кислоты. И их даже предлагается закрывать завинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте, как больше понравится, и по тому рецепту, который больше приглянулся.

Огурцы консервированные с лимонной кислотой

По прежним рецептам мы делали заготовки без стерилизации банок. А на примере этого рецепта, я хотела бы рассказать, как консервировать со стерилизацией.

Обычно стерилизации требуют плоды, в которых не добавляется уксус. И хотя в данном рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, но без дополнительной защиты для успешного хранения здесь не обойтись.

Нам понадобится ( на 3 — литровую банку):

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп с семенами – 2 ст. ложки
• хрен – 0,5 листа (или 1 ч. ложка тертого)
• черный перец горошком – 4-5 шт
• душистый перец – 3-4 шт

Для рассола из расчета на 1 литр воды:

• соль – 1/4 стакана или 3 неполных столовых ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• лимонная кислота – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать.

2. Плоды предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем тщательно вымыть и срезать кончики. Очень крупные экземпляры не используйте, для этого рецепта подойдут некрупные или среднего размера овощи.

3. В банку выложить все приправы и зелень. Затем выложить огурцы. Для лучшей засолки лучше расположить их в вертикальном положении. Но можно выкладывать и таким способом, особенно если плоды небольшого размера.

4. На трехлитровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола необходимо будет взять в нужном количестве.

5. Поставить воду в кастрюле на газ. Добавить соль, сахар и лимонную кислоту и довести до кипения.

6. Залить кипящий рассол в банки под самое горлышко. Накрыть металлической крышкой.

7. В кастрюлю большого объема постелить тряпичную салфетку и налить немного воды. Слегка нагреть ее на газу и поставить банку со всем содержимым. По необходимости добавить еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до плеч банки, или чуть меньше.

8. Довести до кипения и засечь время. Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.

9. Через положенное время достать банку щипцами, следить, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то она наверняка не сможет долго хранится, а в худшем случае вообще «взорвется».

Поэтому не торопитесь и доставайте аккуратно.

Если все-таки случилась такая неприятность, и крышка все же слегка сдвинулась, то нужно добавить кипящей воды под самое горлышко, вновь накрыть крышкой и снова поставить стерилизоваться минут на 15. Но в этом случае, огурчики уже хрустящими не получатся, они просто переварятся.

10. Закрутить крышку при помощи специальной машинки. Банку перевернуть, поставив ее на крышку и накрыть одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

11. Затем перевернуть в обычное положение и поставить на хранение в темное прохладное место.

Сладкие огурчики консервированные в литровых банках

Очень удобно консервировать огурчики в литровые банки, особенно, когда семья не очень большая. Откроешь зимой такую баночку, и в охотку сразу же ее и съешь. И в холодильнике она точно не застоится.

В литровых банках можно консервировать по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия я предлагаю вот такой вариант сладкой заготовки.

Нам понадобится:

• огурцы – в зависимости от размера
• чеснок – 2 зубчика
• укроп – 2 зонтика
• лист хрена – 1/3 часть
• лист вишни – 2-3 шт
• лист смородины – 2 шт
• гвоздика – 1 бутончик
• черный перец горошком – 5 шт
• душистый перец – 1 шт
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Для рассола:

На литровую банку очень плотно заполненную плодами понадобится примерно пол литра воды. На это количество и дается необходимое количество соли и сахара.

• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2-3 часа. Затем помыть их в чистой воде и срезать кончики. Выложить на полотенце, чтобы вода стекла.

2. Помыть зелень, можно ошпарить ее кипятком и также выложить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу же подготовить все специи, соль и сахар.

3. В простерилизованную банку положить половину положенной порции листика хрена. Если примерно, то это полоска в 4-5 см от нормального листа. Затем выложить зонтик укропа, по листику вишни и смородины.

Сразу же положить все специи и пряности и чеснок.

4. Выложить огурчики. Старайтесь брать их маленького размера и укладывать очень плотно друг к другу. В первый ряд можно их поставить друг около дружки вертикально. А уже потом положить самые маленькие из них поверх, то есть горизонтально.

5. Оставить место для укропа, еще одного листика вишни, смородины и хрена.

6. Вскипятить кипяток в чайнике и залить им содержимое по самое горлышко. Прикрыть простерилизованной крышкой. Оставить на 10 — 15 минут. Критерием готовности может служить тот факт, что Вы сможете спокойно взять банку в руки.

7. Тем временем вскипятить воду для рассола, добавить в нее положенное количество соли и сахара, и как закипит, влить уксусную эссенцию, затем снова дать закипеть.

8. Вылить из банки теплую воду и залить кипящим рассолом, под самое горлышко. Если не хватило немного рассола, то добавьте кипятка из чайника. А лучше всего сделать рассол с запасом.

9. Сразу же накрыть крышкой. Дать постоять в закрытом состоянии две-три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если таковые остались. Но крышку уже ни в коем случае не открывайте.

10. Затем закрутить ее специальной закаточной машинкой.

11. Перевернуть банку и поставить ее горлышком вниз под одеяло или плед. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова перевернуть и поставить в темное прохладное место для хранения.

Хранится такая заготовка хорошо, и хранить ее можно в квартире в кладовой.

Если Вы хотите приготовить несколько литровых баночек, то просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество баночек.

По этому же рецепту можно заготавливать хоть в трехлитровые, хоть в двухлитровые банки. А также подойдут 750 граммовые банки с завинчивающимися крышками.

Заготовка огурцов с горчицей для хранения в квартире

По сути, конечно все сегодняшние рецепты предназначены для хранения в квартире, и это уже много раз проверенный факт. Но вот еще один из таких рецептов, который может пригодиться в вашей копилочке.

Он не совсем обычный, а его необычность в том, что готовится такая заготовка в маринаде с использованием горчицы. Попробуйте и такой вариант консервирования. Он также хорош, и имеет много поклонников.

Немного острые, кисло-сладкие огурчики получаются в результате этого приготовления.

Также здесь, вы можете увидеть, как стерилизовать и закручивать банки. Для молодых хозяюшек, которые только набираются опыта это будет очень полезно.

А если Вам нравятся такие остренькие пикантные огурчики, то на эту тему есть целая статья. В ней дается много интересных рецептов с использованием горчицы, как в готовом виде, так в семенах и просто в порошке. С рецептами можно познакомиться поближе, перейдя по ссылке.

А может быть кого-то заинтересуют кисленькие овощи. И для таких любителей также есть определенный способ по-болгарски.

В сегодняшних рецептах я постаралась предложить вам только проверенные временем рецепты. Все их объединяет то, что по ним неизменно получаются очень вкусные и хрустящие заготовки. Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и делайте заготовки на зиму.

И в конце статьи мне бы хотелось поделиться несколькими полезными советами, которые вам пригодятся при консервировании.

Как консервировать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

Эти советы Вам пригодятся при любом из выбранных способов, поэтому обязательно возьмите их на заметку.

• перед консервированием обязательно замочите плоды в холодной воде на несколько часов

• срезайте кончики с двух сторон и пробуйте плоды, чтобы они не были горькими
• заполняйте банки плодами очень плотно, так чтобы уже больше не смогли всунуть ни один из них
• чтобы все плоды просолились равномерно, берите их одного размера на каждую из банок
• используйте обязательно лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
• используйте листья вишни и черной смородины, они дают необходимую хрусткость плодам
• веточка эстрагона дает вкус бочковых огурцов и сохраняет их плотными и твердыми
• не кладите много чеснока, он размягчает плоды
• используйте для соления крупную, не йодированную соль
• для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед закаткой, заливайте их два-три раза кипятком прямо в банке, каждый раз сливая остывшую воду. Выдерживать ее 5-7 минут, затем сливать. Лишь на третий раз залив рассолом, и налив уксус уже закатывайте.
• обязательно следует стерилизовать пустые банки и крышки
• не используйте консервацию, на которой вздулась крышка. Это опасно для жизни!

Вот такие основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурчики.

Если после прочтения, или во время консервирования у вас появятся какие-то вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я буду на связи, то постараюсь Вам побыстрее ответить. Но лучше конечно вопросы задавать заранее, так как я не всегда у компьютера. А то бывает задают вопрос прямо с места готовки, а я могу увидеть его лишь спустя два или три часа. И представляю, как волнуется человек, которому не отвечают вовремя.

Прошу относится к этому с пониманием!

Но надеюсь, что все написала понятно и подробно, во всяком случае, я старалась, чтобы так и получилось! Готовьте, и пусть у вас всегда получаются самые вкусные заготовки.

И обязательно приготовьте заправку для борща на зиму с капустой и свеклой. Рецепты подобраны один лучше другого!

Приятного аппетита!

Огурцы хрустящие на зиму без стерилизации на 3 литровую банку

Практически все хозяйки делают различные заготовки на зиму. Я стараюсь как можно больше законсервировать огурчиков, так как моя семья их очень любит. Сегодня я поделюсь с вами проверенными рецептами, но особо хочу выделить рецепт хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 3 литровую банку.

Огурцы на зиму, хрустящие без стерилизации на 3 литровую банку

Огурчики будут хрустящими, ароматными, практически как из бочки.

Берем:

• 1,5 килограмма огурчиков;
• Укроп с семенами;
• 3 смородиновых листочка;
• Средний лист хрена;
• 4 вишневых листика;
• Треть большой головки чеснока;
• 7 штук гвоздики;
• Лист лавра;
• 7 горошин перца;
• 14 зерен горчицы;
• Небольшой пучок петрушки.

На 3 литра воды:

• Три четверти граненой рюмки уксуса;
• 150 грамм сахара;
• 90 грамм соли.

В хорошо вымытую, ошпаренную кипятком банку складываем зелень, приправы, чеснок. Сверху размещаем огурцы, вливаем кипяток. Прогреваем овощи сорок минут (просто оставляем банки на столе). Потом выливаем жидкость в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром. Даем закипеть. В банку с плодами кладем горчицу, вливаем маринад с 9% уксусом. Закупориваем.

Рецепт без уксуса – супер вкусный

Советую заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации и без уксуса на 3 литровую банку.

Подготовим:

• 2 килограмма огурцов;
• 1,5 литра воды;
• Неполная граненая рюмка соли;
• 7 зубков чеснока;
• Корень хрена;
• 2 веточки эстрагона;
• 6 листиков майорана;
• Укроп с семенами;
• Лист хрена.

Овощи заливаем водой на семь часов. После ополаскиваем их, обрезаем хвостики.

1. В банку кладем рубленую зелень, разрезанный на кусочки чеснок и корень хрена, огурцы.
2. В кипяток добавляем соль, перемешиваем до ее растворения.
3. Вливаем рассол в овощи. Накрываем крышками, выдерживаем три дня в тепле.
4. На четвертые сутки кипятим слитый рассол и заливаем наши огурчики.
5. Герметично закрываем.

Огурчики в банках спускаем в подвал.

Огурчики с лимонной кислотой

Нужно подготовить:

• 2 килограмма огурцов;
• Лавровый лист;
• Кустик укропа;
• 4 зубка чеснока;
• Перец душистый.

На 1 литр воды:

• 50 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• Лимонная кислота.

Берем небольшие плоды, тщательно вымываем, затем отправляем их в таз с холодной водой на три часа.

1. Крупно нарезаем вымытый укроп, чистим чеснок.
2. Специи, зелень и огурцы укладываем в стерильные баночки. Заготовку заполняем кипящей водой, оставляем на пятнадцать минут.
3. По истечению этого времени из слитой жидкости готовим рассол с добавлением соли и сахара.
4. Горячим рассолом заливаем овощи, предварительно насыпав в каждую банку по чайной ложки лимонки. Закатываем стерильными крышками.

Огурчики с лимонной кислотой храним в прохладном месте.

Хрустящие корнишоны с яблоками

Сейчас я поделюсь своим супер рецептом хрустящих огурцов без уксуса и без стерилизации. Закрывать огурчики мы будем с аспирином.

Берем:

• 3 килограмма корнишонов;
• 3 яблока;
• 0,5 головки чеснока;
• Маленький пучок укропа;
• 6 листиков смородины;
• 15 штук гвоздики;
• 6 лавровых листов;
• 2 десертные ложки сахара;
• Столовая ложка соли;
• 3 таблетки аспирина.

Моем плоды, зелень. Яблоки нарезаем дольками, удалив при этом сердцевину, у корнишонов обрезаем хвостики.

1. В стерильные банки слоями выкладываем огурцы, яблоки, зелень, специи, чеснок.
2. Заготовку заливаем кипятком.
3. По истечению двадцати минут воду выливаем в ковш, кипятим с солью и сахаром. Полученным маринадом заливаем овощи.
4. Через пятнадцать минут сливаем остывший рассол. Во второй раз доводим его до кипения, после чего заливаем заготовку, кладем в каждую баночку по таблетке аспирина, и сразу закатываем стерильными крышками.

После остывания консервацию убираем на хранение.

Вкусные хрустящие огурцы с горчицей, консервированные холодным способом

Очень быстро можно приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации холодным способом.

Подготавливаем продукты на 3 литровую банку:

• 1,5 килограмма огурцов;
• Лист хрена;
• 3 черносмородиновых листа;
• Веточка укропа с семенами;
• 3 пера чеснока;
• 1,5 литра воды;
• Стакан соли;
• 3 столовые ложки горчицы.

В бутыль кладем зелень, затем плотно укладываем огурчики небольшого размера.

1. В холодной воде размешиваем соль и заливаем огурцы. Наша заготовка должна стоять в тепле два дня.
2. На третий день рассол с огурцов сливаем.
3. В бутыль с огурцами кладем горчицу и вливаем холодную отфильтрованную воду.

Храниться огурчики, приготовленные холодным способом, будут под капроновой крышкой в погребе.

Острая закуска

Эту консервацию мы будем готовить с горчичным порошком. Овощи получаются не только вкусные и хрустящие, но и достаточно острые.

Подготавливаем:

• 2 килограмма огурцов;
• 200 грамм сахара;
• 200 миллилитров постного масла;
• Таблетка аспирина на одну банку;
• 50 грамм горчичного порошка;
• Большая головка чеснока;
• Кустик укропа;
• По 5 грамм красного и черного молотого перца.

Тщательно моем огурцы, обрезаем хвостики.

1. Режем овощи поперек на три части, кладем в глубокую чашку.
2. Добавляем в овощи мелко порезанный укроп, чеснок, все оставшиеся ингредиенты, кроме аспирина.
3. Все тщательно смешиваем, оставляем под крышкой в тепле на три часа.
4. По прошествии данного времени емкость с овощами ставим на огонь, прогреваем.

Совет! Закуску нельзя доводить до кипения. Иначе огурцы станут мягкими.

Затем закуску перекладываем в стерильные баночки, добавляем аспирин. Закатываем. Консервацию накрываем теплым одеялом. Огурцы с горчицей через сутки спускаем в подвал.

Вкусный рецепт на 1 литровую банку

Если вы не делаете заготовки в больших объемах, тогда вы можете воспользоваться рецептом очень вкусных, хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 1 литровую банку.

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

• 7 огурцов;
• 4 зубка чеснока;
• 4 горошины перца;
• Небольшой лист хрена;
• Укроп с семенами;
• Лист лавра;
• 25 грамм сахара;
• 15 грамм соли;
• 10 миллилитров уксусной эссенции.

Как сделать:

1. Вымытые плоды заливаем на три часа холодной водой. После того как овощи впитают в себя влагу, их необходимо сполоснуть и обрезать хвостики.
2. Стеклянную тару моем с моющим средством, хорошо споласкиваем под проточной водой. Стерилизуем над паром двадцать минут.
3. В подготовленную баночку кладем очищенные зубки чеснока, зелень, перец, огурцы. Кипятком заливаем огурчики, накрываем крышкой. Прогреваем овощи семнадцать минут. Потом выливаем жидкость в ковш, доводим до кипения.
4. В банку с огурцами насыпаем соль, сахар, вливаем уксус, кипящую воду. Закупориваем стерильной крышкой. Остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

Огурцы по этому рецепту получаются хрустящие и вкусные.

Заготовка с болгарским перцем

Необходимые продукты по рецепту:

• Килограмм огурцов;
• Килограмм болгарского перца;
• Кустик укропа с семенами;
• Головка чеснока;
• По 2 горошины разного перца;
• Лист лавра;
• Литр воды;
• 30 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• Чайная ложка 70% уксуса.

Выдерживаем огурчики в родниковой воде несколько часов.

1. Перчик моем, освобождаем от семян, режем крупными полосками. Укроп и лавровый лист обдаем кипятком.
2. Чеснок очищаем от шелухи, каждый зубок разрезаем вдоль на две половины.
3. В стерилизованные банки кладем сладкий перец, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
4. Плотно укладываем огурчики, заполняем банку кипящей водой.
5. Через двенадцать минут жидкость с овощей сливаем, снова кипятим. Заливаем плоды еще на десять минут. После этого воду выливаем, она нам уже не понадобится.
6. В это время готовим рассол. В кастрюлю вливаем литр воды, насыпаем соль, сахар, провариваем пару минут.
7. Огурчики заливаем рассолом, в литровую банку вливаем 0,5 чайной ложки уксуса. Герметично укупориваем баночки.

После остывания спускаем в погреб.

Огурцы с сельдереем

Огурчики мы будем заготавливать с уксусом в литровых банках с добавлением сельдерея. Он придаст необычный аромат и вкус нашим овощам.

Подготавливаем:

• 0,5 килограмма огурцов;
• Небольшой лист хрена;
• Маленький пучок укропа;
• 2 стебля сельдерея;
• Вишневые листья;
• Перец горошком;
• 4 зубка чеснока.

На 1 литр воды:

• 30 грамм соли;
• 20 грамм сахара;
• 40 миллилитров уксуса.

В обработанные паром баночки кладем зелень, перец, сельдерей, порезанный крупными кусочками, чеснок, огурцы.

1. Овощи заливаем кипятком.
2. Спустя тридцать минут жидкость выливаем в ковш, всыпаем соль, сахар, даем закипеть.
3. Снимая с плиты, в рассол вливаем уксус. Полученным маринадом заливаем овощи.
4. Закатываем стерильными крышками. Укутываем.

После того как баночки остынут, их можно ставить на полочку к остальным заготовкам.

Я постаралась подобрать рецепты на любой вкус: без уксуса, с аспирином, с горчичным порошком и прочее. Выберите для себя супер рецепт, приготовьте хрустящие огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку или на 1 литр, как удобнее. Пользуясь данными рецептами, у вас на столе всегда будут сладкие, хрустящие зеленцы.

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке

Огурцы, маринованные на зиму в литровых банках удобны в использовании, особенно, если ваша семья немногочисленна. Открыл баночку, получил удовольствие от хрустящего огурчика, и забыл до следующего раза. Когда как в 3 литровых баллонах овощи подолгу стоят невостребованными, поскольку первую охотку сбили и больше не хочется. Выбрасывать жалко, столько трудов вложено!

Но когда сталкиваешься с поиском рецепта, практически вся раскладка дается на большие банки. Можно, конечно, поделить, но как бы не вышло промашки!

Что касается рецептов заготовки, то здесь полное раздолье! Здесь я познакомлю вас с наиболее распространенными, но ниже дам ссылки на другие странички с замечательными вариантами.

Как мариновать огурцы в литровых банках без стерилизации (пошагово)

Такая консервация считается классической, особенно если не класть сладкий перец. Рецепт старый, проверенный неоднократно, с очень удачно подобранными пропорциями специй. Годится для хранения в квартире.

Возьмите:

• Огурцы – 1 кг.
• Болгарский перец.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Перец, обычный – 8 горошин.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп зонтиками – парочка.

На один литр маринада:

• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2,5 ложки.
• Эссенция 70% — ½ чайной ложечки непосредственно в банку.
• Укроп зонтиками.

Пошаговый фото-рецепт:

Овощи непременно замочите, особенно, если они не сразу с грядки. Тогда огурцы станут после маринования хрустящими и плотными. Спустя пару часов обрежьте концы.

На донышко чистых банок уложите порезанный кусочками произвольного размера болгарский перец. Прибавьте лавровый лист, перец, зонтик укропа, чеснок (его поделите на половинки).

Набейте огурцами, первый ряд установите стоя, так больше войдет.

Сверху добавьте по дольке чеснока и укропному зонтику.

Вскипятите воду, наполните банки. Прикройте крышечками и займитесь на четверть часа другими делами.

Спустя необходимое время, когда зеленцы прогреются, вылейте остывший настой в кастрюлю.

Можно сделать двойную или тройную горячую заливку, здесь вы решите сами. Лично мне достаточно двукратной, заготовка стоит в квартире и не вздувается. Добавьте соль с  сахаром, кипятите, пока специи не растворятся.

Залейте консервацию рассолом. Влейте в каждую ёмкость уксус в количестве, указанном в рецепте.

Закатайте заготовку, переверните, спрячьте под одеяло. Когда баночки остынут, убедитесь в качестве закатки. При необходимости докатайте. Храните в прохладном помещении или прямо в квартире.

Классический рецепт маринования огурцов горячей заливкой

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

Рецепт рассчитан на 7 литровых банок. Очень вкусные огурчики, заготовленные без укуса, с лимонной кислотой. Консервация отлично стоит всю зиму в квартире, не взрывается, хотя делается без стерилизации, трехкратной горячей заливкой.

Понадобится на 7 банок в 1 литр:

• Овощи – 4,2 кг.
• Чеснок – 21 зубчик.
• Лаврушка – 7 шт.
• Перец – 35 горошин.
• Сахарный песок на литр маринада – 3 большие ложки.
• Соль – на 1 литр маринада – 2 ложки.
• Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложечки на каждую баночку.
• Укроп зонтиками, листья смородины, вишни.

Как заготовить:

1. Переберите овощи, отсортируйте завядшие, крючковатые, подпорченные. Замочите на пару часов, чтобы плоды напитались водой и после засолки остались крепкими, без пустот. Затем ополосните, срежьте кончики.
2. Распределите по баночкам пряности: в каждую по 5 горошин перчика, 3 чесночных зубчика, листу лавра, листья в любом количестве.
3. Наполните банки зеленцами, установив первый ряд вертикально, чтобы вошло больше огурцов. Верх советую накрыть укропным зонтиком.
4. Вскипятите примерно 3 литра воды. Разлейте по ёмкостям. Оставьте на 10-15 минут, чтобы огурчики успели прогреться.
5. Вылейте из банок остывшую воду в кастрюлю, закипятите. Вновь залейте банки, подождите 10 минут и верните настой в кастрюлю.
6. Постарайтесь замерить объем воды, при необходимости долейте до 3 литров, чтобы рассчитать количество соли с сахаром. На указанный литраж понадобится 9 ложек сладости и 6 ложек соли.
7. Засыпьте под крышку банок лимонную кислоту, разлейте маринад. Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовой.
8. Остудите в перевернутом виде, тепло укутав. Храните в кладовой, подвале.

  На моем сайте собрано множество интересных рецептов маринования огурцов в банках, которые помогут вам сориентироваться и выбрать самый лучший вариант:

Сладкие огурцы.

Заготовка на минералке.

Консервация с аспирином.

Рецепты с водкой.

Острые огурцы, маринованные в литровой банке

Пикантные огурчики для любителей острых закусок. Количество острого перца можно варьировать, а если обожаете забористый маринад, не удаляйте семена.

Потребуется на литровую банку:

• Огурцы.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сладкий перец – колечко.
• Острый чили – ½ стручка.
• Эстрагон, вишневые листья, пара веточек петрушки и укропа.
• Лист лавра, перец горошком – 2-3 шт.

На маринад (0,5 литра воды):

• Сахар – 30 гр.
• Соль – 40 гр.
• Столовый уксус – 70 мл.

Маринуем:

1. Отберите маленькие огурчики, замочите на 2-3 часа. Удалите попки.
2. Уложите в банки зелень, колечко болгарского перца, несколько колечек острого перца, чесночные зубчики.
3. Набейте огурцами, залейте кипятком на 10-15 минут.
4. Когда настой немного остынет, вылейте его в кастрюлю. вновь закипятите, добавив соль с сахаром. Дождитесь, когда специи растворятся, влейте уксус.
5. Сразу разлейте маринад в огурцы, укупорьте любым способом.
6. Переверните заготовку на крышки, тепло укройте. После остывания проверьте герметичность закрутки. Храните в холодном помещении.

Как закатать огурцы в литровых банках с горчицей

Горчица придает остроту и делает овощи хрустящими. Фишка данной заготовки в морковке. Здесь я предлагаю добавить корнеплод, но вдобавок советую заложить веточку ботвы. Не знаю почему, но вкус маринада фантастический, терпкий, его можно пить просто так.

Берем на литровую банку:

• Огурцы.
• Морковка – 10 кружочков.
• Горчица, зерновая – маленькая ложка.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 ложки.
• Сахар – 2 ложки.
• Чеснок – долька.
• Лавровый листик.

Как мариновать:

1. Технология заготовки мало отличается от предыдущих. Вымочите зеленцы, удалите попки. Наполните ёмкости, уложив на дно каждой порезанную колесиками морковку, чеснок и лаврушку.
2. Сделайте двойную заливку кипятком. Когда будете кипятить второй раз, засыпьте специи, распустите их.
3. Перед тем, как зальете рассол, подсыпьте в баночки зерновую горчицу, плесните уксус.
4. Герметично укупорьте заготовку, охладите под одеялом. Переставьте консервацию на место зимнего хранения.

Болгарские огурцы на зиму в банках

Помните, в советские времена полки ломились от литровых баночек с болгарскими огурцами? Держите способ сделать заготовку не хуже.

Состав на литровую банку:

• Огурцы.
• Лук – несколько колечек.
• Зелень укропа.
• Горчица – чайная ложка семян.
• Перец – 8 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус, столовый – 50 мл.
• Соль – 30 гр.

Маринуем:

1. На закатку советую брать маленькие экземпляры, типа корнишонов, тогда закуска будет особенно хороша.
2. Мелко покрошите укроп, засыпьте в банки. Добавьте несколько колец репчатого лука.
3. Плотно набейте ёмкость зеленцами.
4. Дважды залейте кипящей водой на 5 минут, если огурцы мелкие.
5. Сложите в банки поверх огурчиков перец, горчицу, соль с сахаром. Плесните уксус, залейте в последний раз кипятком.
6. Закатайте, затем несколько раз потрясите банку, чтобы специи разошлись.
7. Укутайте потеплее, дождитесь остывания. Для хранения выберите прохладное место.

Видео-рецепт маринованных огурцов

Рецепт от мастера заготовок, по которому вы научитесь уверенно делать маринованную закуску. Удачных вам заготовок на зиму и полных погребов!

Как засолить огурцы на зиму в 3 литровых банках хрустящие

Засолить огурцы для использования в зимний период — процесс несложный, но достаточно трудоемкий и требующий подготовки. Изначально необходимо закупить либо собрать урожай огурцов, подготовить трехлитровые банки, зелень и специи. При этом, не стоит ограничивать себя в количестве огурцов, ведь заниматься столь хлопотным процессом, чтобы закатать одну-две банки — бессмысленно, вы больше устанете.

Хозяйки активно изучают рецепты засолки огурцов, ведь всем хочется зимой попробовать вкусных, хрустящих, соленых огурцов. Поэтому к данному вопросу они подходят со всей ответственностью и с позитивным настроем.

Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 3-литровых банках

Все знают, что в классических рецептах необходимо в заготовки добавлять уксусные эссенции, однако закрывать огурцы можно и без них. К примеру, возможно уксус заменить при помощи лимонной кислоты. Данный способ помогает приготовить хрустящие и вкусные огурцы, которые сохранят свои полезные свойства. Более того, огурцы, закрытые таким способом, не причинят вред здоровью. Для того, чтобы пробовать зимой засоленные огурцы было безопасно, проводят заливку рассолом несколько раз.

Консервация данным способом удобна, ведь ее проводят без дополнительной стерилизации. По таким технологиям готовили наши предки.

Ниже указаны все необходимые ингредиенты, которые используются на два литра маринада. Безусловно, данный метод помогает рассчитать количество для литровой или трехлитровой банки.

Нам понадобится:

На 3-литровую банку:

• огурцы
• вода — 2 л
• веточки укропа зонтиками — 2-3 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• свежий чеснок — 1 головка
• горчичные семена — 1 ч. л.
• душистый перец — 8 горошин
• смесь перцев (черного и белого в горошинах) — 1 ч. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахарный песок — 2 ст. л.
• лимонная кислота — 1 ч. л. на каждую 3-литровую банку

Этапы:

1. Недавно сорванные огурцы необходимо вымочить в холодной воде и оставить в ней на один час. Если их сорвали за сутки до этого, то замочить в холодной воде необходимо на более длительный период. Оставив их на три часа в жидкости, вы поможете плодам восстановить водный баланс. После того, как они отстоялись в воде, кончики с двух сторон необходимо срезать, ведь это поможет огурцам быстрее промариноваться и распределить рассол равномерно. После этого чистят чеснок, и каждый зубчик разрезают на две равномерные части.

2. На следующем этапе стерилизуют банку и укладывают все специи с травами. Таким образом в банке должны оказаться укроп, чеснок, лавровый лист, горчичные семена и перец.

3. Далее огурцы укладывают в банки вертикально. Безусловно, данный метод подходит и для соления в полуторалитровых банках, однако и ингредиенты необходимо брать в меньших пропорциях. Воду нагревают до кипения в кастрюле, после чего заливают заготовку до краев. После этого накрывают крышками и оставляют на пятнадцать минут. Далее жидкость переливают обратно в кастрюлю и измеряют, ее должно остаться около литра. Если получилось меньше, то добавляют обычную воду и увеличивают объем до двух литров, чтобы использовать ингредиенты в вышеописанном количестве. После этого добавляют соль, сахар, и вновь кипятят маринад.

4. После того, как маринад закипел, им вновь заливают заготовки. На короткое время может показаться, что в емкостях вода потемнела или помутнела. Необходимо добавить в банки по одной чайной ложке лимонной кислоты. Далее надевают крышки и закатывают при помощи специального ключа, чтобы емкость была герметично закрыта. В завершение банки переворачивают вверх дном и дают остыть под одеялом на протяжении одного-двух дней. По истечении данного времени закатанные огурцы нужно хранить в прохладных и темных местах.

Как засолить хрустящие огурцы холодным способом под капроновой крышкой

Для тех, кто не хотел бы долго мучится со стерилизацией, существует более легкий способ закрутки, не требующий теплового воздействия. Консервированные огурцы под капроновыми крышками также могут быть сочными, ароматными и хрустящими. С данным заданием способны справиться даже начинающие кулинары.

Ингредиенты на 1 банку объёмом 1 литр:

• 0,6 кг огурцов
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 веточка вишни
• 1 лист хрена
• 2 веточки укропа с зонтиками
• 1 веточка эстрагона (по желанию)
• 3 горошины душистого перца
• 5 горошин чёрного перца
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 1 ч. л. сухой горчицы (или в зёрнах)

Для рассола:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли (50-60 г)

Приступим к приготовлению:

1. Огурцы, которые годятся для засолки, промываются и замачиваются в холодной воде на пару часов. При этом отрезать кончики огурцов не требуется.

2. Зелень тщательно промывают под холодной водой и раскладывают по банкам. На дно банок опускают по пол-листа хрена, веточке вишни, немного укропа, одного зубчика чеснока, который предварительно разрезан на четыре части, лавровый лист и перец, а также ветку эстрагона.

3. После этого закладывают огурцы, причем вместить в банку их нужно как можно более плотно, однако не стоит прикладывать дополнительные усилия.

4. Далее на ингредиенты необходимо высыпать одну столовую ложку сухой горчицы.

5. На следующем этапе готовят рассол. Для его приготовления на литр кипяченой воды растворяют две столовых ложки не йодированной соли. Далее он отстаивается около десяти минут, пока не выпадет осадок. После этого его заливают в банки с заготовками по самое горлышко, и мгновенно закрывают при помощи чистой капроновой крышки.

6. После закрытия их немедленно нужно переносить в подвалы или погреба, где они должны в дальнейшем храниться. При данном методе консервации не нужно хранить соления при комнатной температуре.

7. Крайне важно наблюдать за банками на протяжении пяти дней, ведь возможно, что в процессе брожения начнет вытекать рассол. Поэтому необходимо подготовить новый рассол, который обязательно доливается. Если овощи не будут покрыты жидкостью, то, возможно, на них появится плесень и они банально испортятся.

При приготовлении данным методом необходимо тщательно придерживаться пропорций, и тогда вы зимой сможете полакомиться вкусными солеными огурчиками, которые можно будет добавлять в винегрет, оливье или рассольник. В сезон овощей всегда много, но сил на закатку не всегда хватает. Поэтому такой метод довольно прост и эффективен.

Консервированные огурцы, рецепт приготовления

Стандартный рецепт. Беспроигрышный.
Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются.
Заливку огурцов можно производить дважды или трижды.
После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

Если огурцы собраны больше, чем 4~5 часов назад, то замочить на несколько часов в холодной воде.

Если огурцы собраны недавно и у них не засохшие «хвостики», то консервировать их можно сразу же.

Огурцы хорошо помыть. Засохшие цветки обязательно удалить; концы огурцов при желании можно срезать, но можно и не отрезать.
Банку подготовить — почистить содой и ошпарить кипятком.
На дно положить зелень и чеснок.

Огурцы плотно уложить в банку.

Залить до верха кипятком.

Прикрыть крышками и дать постоять несколько минут.
Воду слить в кастрюлю.

Всыпать туда соль и поставить кипятиться.

Кстати, очень удобно соль отмерять спичечным коробком. На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли.

Огурцы залить второй порцией кипятка.
Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол.

Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.
Банку наклонить (большую банку можно положить на бок на стол) и повертеть её — если из под крышки не капает, значит банка укупорена герметично. Если капает — ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой.
Банки хорошо укутать и оставить до остывания.

Правильно законсервированные огурцы можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт опубликован 8 сентября 2001г.

Огурцы на зиму в литровых банках пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1: Классический рецепт огурцов на зиму в литровых банках

Хозяйки закатывают огурчики в разные банки исходя из наличия, размера огурцов и удобства. Эта подборка рецептов посвящена рецептам огурцов на зиму на 1 литр. Сначала заготовим классические маринованные огурчики «как в магазине», продолжим быстрой консервацией и сделаем несколько баночек в различных вариантах на любой вкус. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• две стол лож уксуса 9%;
• пять горошин черн и душист перца;
• зонтик укропа;
• листик лаврушки;
• опционно горчичные семена.

Маринад на три литра воды:

• сто гр соли или три стол лож со средн горкой;
• двести гр сахарн песка.

Пошаговый рецепт огурцов на зиму в литровых банках

Шаг 1:

Сразу обговорим пропорции маринада и размеры огурцов. Маринад указан на три литры воды, пусть вас это не смущает. Вряд ли вы маринуете только одну литровую банку, скорее всего их несколько. Пусть и маринада будет с запасом.

Огурцы берем примерно по 10-12 см длиной, это оптимальный размер на литровую банку. Если у вас более мелкие экземпляры, берите их, утрамбуйте, но не слишком плотно. Но для небольших огурчиков есть отдельный рецепт в подборке.

Количество указано – килограмм. Это приблизительно, на литровую банку может уйти меньше или больше в зависимости от размеров огурчиков. Просто складывайте сколько поместится.

Шаг 2:

Берем наши огурчики, хорошенько их отмываем от земли, срезаем кончики с двух сторон. Желательно их замочить на три-четыре часа. Так они получатся более хрустящими.

Шаг 3:

На дно банок складываем все указанные выше ингредиенты кроме воды, соли и сахарного песка, уксуса.

Сверху кладем огурчики. Старайтесь сделать это как можно более компактно. Когда закончите, потрясите банку – огурцы лучше распределятся, может оказаться еще местечко для одного огурчика. Только не складывайте слишком плотно, не давите их.

Внимание: банки должны быть уже простерилизованы и высушены, крышки к ним тоже.

Шаг 4:

Итак, огурчики в баночках – самое время заняться маринадом. Вскипятите три литра воды, растворите в слабо бурлящей воде соль и сахар.

Как только не будет видно кристаллов, снимаем с огня и заливаем огурцы в банках. Чтобы банки не треснули, наливайте через столовую ложку по центру. Лучше делать это порционно: налили немного, подождали несколько секунд и снова долили еще немного маринада. Делаем так до самого края.

Прикрываем крышечками и оставляем. Смотрите, как поднимаются пузырьки. Это выходит лишний воздух. Немного покрутите банки туда-сюда, чтобы воздух быстрее вышел. Как только они прекратятся, залейте в указанное количество уксуса в литровую банку и сразу же плотно закройте.

Шаг 5:

Ставим заготовку крышкой вниз и накрываем пледом. Теперь огурчики должны остывать в таком виде.

Скорее всего это произойдет только на следующий день. Отправьте маринованные огурцы в погреб дожидаться своего звездного часа.

рецептов в литровых банках с хрустящей корочкой и маринованными

Маринованные, хрустящие, острые огурцы нравятся практически всем. Из поколения в поколение рецепты приготовления этого полезного овоща в банках на зиму. Конечно, очень важно, чтобы соленья были вкусными и ароматными. Для этого нужно всего лишь использовать свежие огурцы с их участка или купленные в магазине. Рассмотрим самые популярные рецепты засолки огурцов, которые можно хрустеть зимой.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Перед тем, как приступить к подготовке к зиме, нужно правильно выбрать все необходимое: банки, крышки, специи, ну и конечно сами огурцы.

Какие сорта огурцов можно мариновать

Сразу стоит отметить, что все виды этого овоща делятся на 3 разновидности:

• салатные огурцы, которые едят только в свежем виде;
• овощи маринованные — для консервирования и холодного маринования;
• корнишоны — огурцы универсальные, их можно мариновать, солить и употреблять в неизменном виде.

Для маринования и засолки лучше выбирать продукт исходя из его внешних данных.Огурцов должно быть:

• длиной не более 12-15 см;
• с плотной обшивкой;
• гладкая, без повреждений;
• однородного темно-зеленого цвета;
• с острыми шипами и ярко выраженной бугристостью;
• Мякоть плотная, без пустот;
• семена мелкие.

Огурцы свежие и специи Сразу стоит оговориться, что огурцы для маринования должны быть спелыми, но не перезрелыми. Выбирая продукт для консервации, нужно учитывать его разновидность.
Наиболее подходящих сортов для засолки:

1. Воронежские;
2. «Феникс»;
3. «Прибрежный»;
4. «Хрустящий»;
5. «Германн»;
6. «Домовой»;
7. «Муромские».

Оптимальный размер для огурцов

Как было сказано ранее, длина маринованных огурцов не должна превышать 15 см, но чем меньше овощ, тем вкуснее получается продукт после консервирования. Оптимальным считается размер плодов от 6 до 9 см.

Выбор специй

При выборе ингредиентов для засолки каждая хозяйка опирается на собственный опыт и вкус своего домочадца. Но есть специи, без которых просто невозможно получить вкусные хрустящие огурцы — это:

• перец;
• соль, сахар;
• уксус или лимонная кислота;
• лавр и гвоздика;
• чеснок и укроп.

В этот же список входят петрушка, чеснок, базилик и кинза.

Выбор уксуса

Все зависит от рецептуры и способа хранения:

• предполагается, что огурцы будут храниться в прохладном подвале, можно использовать 9% яблочный уксус или лимон;
• , если такого помещения нет, а в квартире будут банки с консервацией, при комнатной температуре, то лучше использовать уксусную эссенцию.

Как варить, чтобы не помутнеть и не вздуться

Часто бывает, что уже на третьи сутки рассол в банках с солеными огурцами начинает мутнеть.Иногда во время этого процесса надуваются крышки. В этом случае молодые хозяйки не знают, что им делать.
Прозрачный маринад Причин помутнения рассола несколько:

• огурцы промыли недостаточно, от этого в банке начался гниль;
• Внутри банки осталось моющее средство — лучше;
• трав и специй ненадлежащего качества;
При приготовлении маринада использовалась йодированная или морская соль
• ;
• крышки плохо закрываются, и в банки попал воздух.

От качества маринада зависит, как долго будут храниться огурцы. Есть хитрости в приготовлении начинки, чтобы она долго оставалась легкой:

• положите в банку с огурцами два небольших помидора — это значительно увеличит срок хранения продукта;
• для предотвращения распространения бактерий в банке добавляйте в банку с огурцами листья перца или хрена;
• пюре с 9% уксусной эссенцией или горчичным порошком — срок хранения огурцов увеличится;
• листьев смородины способны защитить рассол от помутнения — на трехлитровую банку достаточно взять 2-3 листика;
• не следует добавлять при консервировании много чеснока, даже если вы любите очень острый продукт — чеснок в большом количестве размягчает огурцы.Они будут острыми, но не хрустящими.

Если крышка в банке вздулась, значит, в ней начали размножаться болезнетворные бактерии — в этом случае лучше выбросить содержимое в мусорку, иначе пищевого отравления не избежать.

Приготовление огурцов и специй

Перед маринованием огурцы необходимо замочить в прохладной воде на 6 часов. Мариновать нужно только те плоды, которые собирают за день до маринования.

• отдавать предпочтение тем сортам, которые растут в саду, а не в теплице;
• при приготовлении маринада используйте только каменную соль;
• если хотите, чтобы огурцы долго хранились — добавьте в маринад водку;
• на дно банки выложить немного промытых и ошпаренных специй, вторую порцию лучше добавить после первого слоя огурцов.

И, конечно же, при работе руки должны быть максимально чистыми, чтобы в рассол не попали бактерии.

Как правильно закатать банки?

При прокатке тазов можно использовать два типа машин: автоматические и ручные. У обоих методов есть свои плюсы и минусы. Основными принципами сшивания будут аккуратность — чтобы горлышко не лопнуло, и плотное прилегание крышки.

Как стерилизовать банки

Ниже представлены популярные рецепты хрустящих огурцов, которые понравятся практически всем хозяйкам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Компоненты указаны для 3 канистр емкостью на литр:

• огурцы обычные — 2 кг;
• 9% уксус — ½ ст.
• чеснок — 1 шт .;
• вода — 3 л;
• укроп — 3 зонтика;
• листьев смородины — 6 шт .;
• Перец острый «Огонек» — 1 шт .;
• лист хрена — половина в таре;
• соль — 6 ст. л;
• сахар — 3 ст.л.

Подготовка:

• корнишоны или небольшие огурцы, приготовить, отрезав кончики;
• положить в посуду специи — ровно половину;
• кладем в посуду огурцы, не слишком плотно, но так, чтобы не было больших пустот;
• закладываем вторую половину специй;
• добавить измельченный перец «Искра»;
• на завершающем этапе — 1 зонтик укропа.

Маринованные огурцы Способ приготовления:

1. Добавьте сахар, соль и уксус в кастрюлю с кипящей водой.
2. Заполнить банки горячей начинкой доверху.
3. Накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации на 15-20 минут.
4. достать банки, закатать крышки.
5. переверните емкости вверх дном и дайте остыть.

Совет! Чтобы в процессе стерилизации дно емкости не лопнуло, положите на дно емкости сложенное в несколько рядов полотенце или деревянную подставку.

Острые маринованные огурцы «Ароматные»

Заправка — на литр воды:

• соль — 5 ч.
• сахар — 1 ст.л;
• эссенция разбавленная 9% — 5 ст. л.

Мелко нарезать зелень:

• хрен — листья;
• Укроп;
• петрушка;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чеснок.

Вылейте смесь специй и все ингредиенты в банки, включая ½ чайной ложки. горчичный порошок.

Принцип приготовления:

1. Поместите корнишоны в контейнеры как можно плотнее.
2. В кипящую жидкость положить сахар, соль и эссенцию.
3. Емкости с фруктами наполнить кипящей начинкой и отправить на стерилизацию, накрыв крышками.
4. Стерилизуем на водяной бане 30 минут, для этого в большую кастрюлю помещаем емкость меньшего размера, в обе наливаем воду и ставим на горячую плиту. Как только вода в нижней емкости закипит, можно ставить банку с огурцами в верхнюю.
5. Вынуть посуду, закатать, перевернуть и укутать одеялом — дать остыть.

Сладкие маринованные огурцы

Комплектующие для емкости объемом 1 литр:

• огурцы — 700 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 3 ветки;
• вода — ½ л;
• эссенция 9% — 50 мл;
• соль — 1,5 ч.
• сахар — 3 ч. Л.

Готовим как в предыдущих рецептах.

Огурцы соленые без стерилизации заливкой

Этот метод с лимоном и без стерилизации предназначен для 2-литровых контейнеров

Компоненты:

• корнишоны;
• листьев смородины и хрена;
• перец темный и горошек душистый- по вкусу;
• укроп, лаврушка и чеснок;
• семян горчицы.

Для заливного соуса:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л;
• сахар — 3 л;
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Наполнение емкости горячей водой будет 3 раза.

1. Разложите специи и огурцы по банкам.
2. В кипящую воду добавить соль, лимон, сахар.
3. Подготовленную тару необходимо тщательно наполнить с заливкой по краям.
4. Накройте банку крышками и поставьте в железную посуду или кастрюлю, в которой на плите кипит вода.Чтобы дно банок не лопнуло, сложенные в несколько раз тряпки помещают в емкость с водой.
5. Хорошо закатайте крышки, переверните банки и заверните их в одеяло, пока они не остынут.

Маринованные огурцы без уксуса

С лимонной кислотой

Способ, рассчитанный на 3-х литровые банки — готовим:

• плодов — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• лимон — 30 г;
• хрен натереть — 15 г;
• лук репчатый — 50 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• лаврушка — 2 листа;
• Укроп;
• горошин перца;
• сахар — 2 ст.л .;
• соль — 3 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Поместите все ингредиенты в банки.
2. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, лимон.
3. Посуда с фруктами разлита до краев.
4. Закройте банки крышкой и поместите их в кастрюлю с кипящей жидкостью для стерилизации.
5. Закатать посуду, закрыть крышками.

С красной смородиной

Огурцы со смородиной Компонентов для трехлитровой банки:

• огурцов — 2.5 кг;
• красная смородина — 0,3 кг;
• листьев смородины — 6 шт .;
• зонтиков укропа;
• чеснок — 6-9 зубчиков;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 3 ст. л .;
• лаврушка — 3 шт .;
• гвоздики — 6 шт .;
• душистый перец.

Все специи добавлены в банку, фрукты выложены, сверху переброшена красная смородина. Залить кипятком, стерилизовать 20 минут.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

Огурцы в горчичной начинке очень вкусные.
Маринад с горчицей Компоненты для 2-х литровых банок:

• огурцов — сколько придет;
• горчица готовая — 3 ст. л;
• укроп — 4 зонтика;
• чеснок — 4 зубчика;
• хрен — 1 лист;
• смородина — 8 листиков;
• перец горошком — 10 шт;
• душистый перец — 4 горошины;
• гвоздики — 4 шт;
• сахар — ½ ст.
• уксус 9% — ½ ст.
• соль — 1 ст. ложка с горкой;
• вода — 3 стакана.

Как приготовить:

1. На дно банок выложить ½ части специй.
2. Первый слой огурцов выложить стоя, плотно друг к другу.
3. Добавьте вторую половину специй, кроме 1 зонтика укропа и 1 листа смородины.
4. Уложите второй слой, но уже лежа, чтобы больше фруктов входило, их можно было разрезать пополам.
5. заполнить посуду горячей начинкой, которая готовится следующим образом: в кипящую воду добавить сахар, соль и вареную горчицу.Дать закипеть, чтобы разошлись комочки горчицы, добавить уксус — готово.
6. Стерилизуйте посуду, накрыв ее крышкой не более чем на 20 минут.
7. После стерилизации свернуть, перевернуть и дать остыть.

Маринад с тертым хреном и эстрагоном

Маринованные огурцы с эстрагоном и хреном Ингредиентов на литровую банку:

• корнишоны — в зависимости от размера 10-15 шт .;
• петрушка — 2 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• смородина — 2 листа;
• кольцо сладкого перца,
• специй — по вкусу.

Для маринования в полулитре воды:

• сахар — 30 г;
• соль — 40 г;
• Лавровый лист;
• душистый перец;
• 9% уксус — 70 мл.

Метод сшивания, как и в других рецептах тройной заливки.

Корнишоны с корицей — пряные огурцы

Компонентов на 4 трехлитровые канистры:

• корнишоны — 5 кг;
• смесь перцев — 14 горошин в банке 3 л;
• гвоздики — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• луковые кольца — 1 шт. в банке;
• чайная ложка корицы;
• соль — 150 г;
• уксус 9% — 1 стакан;
• лавровый лист — 8 шт.

В емкость выложить специи и огурцы, залить начинкой и стерилизовать.

Маринованные огурцы с болгарским перцем, базиликом и кориандром

• плодов — 1 кг;
• перец — 5 шт .;
• чеснок — 4 шт .;
• укроп — 2 зонтика;
• хрен — 1 корень;
• базилик — 3 веточки;
• кориандр — 1 л;
• черный и душистый перец.

Для заливки соуса (1 литр воды)

• соль — 4 л. ул.,
• сахар — 2 л. ул.,
• уксус 9% — 3 л. Изобразительное искусство.

Подготовить фрукты как для обычного посола … Перец нарезать на 4 части и удалить косточки.

Положите в сосуды огурцы и перец. Залить подготовленной начинкой и стерилизовать.

Маринованные огурцы с водкой

При использовании этого рецепта получаются аппетитные огурцы, как и из бочки.

Комплектующие для трехлитровой канистры:

• огурцы — 2 кг;
• листьев смородины, хрена и лавра;
• горошин перца;
• укроп — 2 зонтика;
• чеснок — 4 зубчика.

• соль — 100 г;
• вода — 1,5 л;
Водка
• — 50 г.

Подготовка:

При мариновании используйте метод тройного кипячения. На последнем этапе при кипячении растворить соль в воде, залить водкой и разлить маринад по емкостям.

Огурцы по-болгарски

Состав:

• 1 луковицу нарезать кольцами;
• чеснок — 1 зубчик;
• смесь перцев — 10 шт;
• лавр — 5 шт .;
• сахар — 1 ст. л;
• соль — 2 ч.
• эссенции — 1 ч.
• вода — 0,5 л;
• корнишоны — 0,5 кг.

Способ приготовления как в других рецептах.

Маринованные огурцы с морковью

Только с морковью

Маринованные огурцы с морковью Способ заливки как в других рецептах, компоненты как в классических соленых огурцах, только очищенную и измельченную морковь добавляем в 1-литровую емкость.

С морковью, болгарским перцем и мятой

На литровую емкость взять 1 морковь, нарезать кружками, и по 2 болгарских перца очистить от семян и разделить на 4 части. Помимо специй, в каждую баночку кладут веточку мяты.

Необычные рецепты

С сосновыми ветками

На 1 кг огурцов возьмите 4 ветки сосны длиной 5 см. Разложите все по обработанным банкам.

• 100 г уксуса 9%;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст.л. Сахара;
• 1 литр воды.

С дубовыми листьями

Все компоненты как в классическом рецепте, просто добавьте 3 дубовых листа на каждую литровую банку. Добавьте уксус прямо в банку, прежде чем заливать маринад.

С корой дуба

Компоненты:

• хрен листовой и корень;
• чеснок 2 зубчика;
• смородина — 2 листа;
• Укроп;
• кольцо перца «Огонек»;
• перец молотый;
• лавр;
• огурцов.

Для заправки 1,5 л воды:

• соль 2 ст. л .;
• сахар 1 ст. л .;
• уксус 9% 2 ст. л .;
• Кора дуба 1 ч. Л.

Огурцы маринованные в яблочном соке

Компонентов на 3-литровую канистру:

Положите в емкость: мяту, лист смородины, гвоздику, корнишоны, сколько поместится в банку, поверх зонтика укропа.

Приготовить заправку — 1 ст. л. соль на 1 литр свежего яблочного сока.

Огурцы залить и стерилизовать.

Как и сколько хранить?

Храните банки с огурцами в прохладном темном месте — желательно под землей или в подвале. Они могут стоять там не менее 2 лет при условии правильной стерилизации. Если такой возможности нет, то при комнатной температуре консервация сохранится до следующего урожая.

Пособие

Огурцы содержат много полных микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм.

1. Йод способствует хорошему пищеварению.
2. Молочная кислота, выделяемая при консервировании, снижает уровень холестерина и улучшает кровоток.
3. Волокно снижает риск злокачественных новообразований.
4. Бактерии, содержащиеся в соленых огурцах, благотворно влияют на микрофлору кишечника.
5. Рассол не только снимает похмелье, но и оказывает слабительное действие.
6. Маленьким детям соленые огурцы нужно давать очень осторожно — может расстроиться кишечник.

Наконец

Прочитав все вышеперечисленные рецепты, вы обязательно найдете подходящий на все семь. А может быть, вы хотите попробовать необычный рецепт засолки этого полезного и вкусного овоща … Важное правило, помогающее получить хрустящий, ароматный и вкусный продукт — в банке должно быть много огурцов, а начинки — мало.

Очень уважаю двухлитровые банки для скручивания огурцов — для нашей семьи трехлитровая банка — это много, а литровая — мало.
Поэтому стараюсь делать его на 2 литра.

Берем за 2-литровую банку:

• Вода — 800-900 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — по желанию, т.е. положить нельзя, если положить — неполная столовая ложка.
• Уксус 9% — 60-70 мл.
• На дне банки лист хрена, зонтики укропа, 3-4 зубчика чеснока, листья вишни и смородины, по несколько штук.

1. Плотно уложить огурцы, залить кипящим рассолом и стерилизовать 12-13 минут.закатать крышку.
2. Возможно так: холодная вода, соль, листья хрена, смородина, чеснок, перец горошком, укроп (зонтик).
3. Попробуйте это: крупная соль. Чеснок. Хрен. Листья хрена. Листья смородины. Черный перец горошком. Зонтики укропа. И ХОЛОДНАЯ ВОДА

Рецепт холодного маринования огурцов в трехлитровой банке.

1. Огурцы отсортировать, так как перезрелые овощи не подходят для соления. Тщательно вымойте их, залейте кипятком и опустите в холодную воду на 2-3 часа.
2. После этого огурцы плотно уложить в трехлитровую банку, перекладывая периодически мытыми листьями, чесноком, укропом и перцем. Приготовьте холодный раствор поваренной соли из расчета на 1 литр воды — 50 грамм соли.
3. Сверху налить 2 столовые ложки водки, банку плотно закрыть пластиковой крышкой. Поместите в холодильник или погреб.

Холодное маринование огурцов в банках с водкой позволяет сохранить их цвет и придает своеобразный вкус при длительном хранении.

Как магазин. за 3-литровую банку маринованных огурцов:

• 1,5 литра воды
• 3 столовые ложки соли
• 6 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки уксуса 70%

1. отварить все
2. в банке огурцы, укроп, семена горчицы (1 столовая ложка), чеснок, перец горошком, мелкий острый перец без семян.
3. огурцы залить кипятком,
4. через 30 минут слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, вылить в банку и закатать, банку заворачивать не нужно.Огурцы отличные. это сладко-пряные

Огурцы чили

маринад для 4-х литровых банок:

• 5 стаканов воды
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли с горкой
• 200 г кетчупа с чили (взять без консервантов)

1. Разложить перец горошком по банкам по 0,5 ч. горчица, укроп на веточке, листья смородины, хрен по вкусу, огурцы (желательно мелкие),
2. залить кипящим маринадом, если маринада недостаточно, долить немного кипятка в каждую банку (равномерно) и поставить баночки на стерилизацию с момента закипания на 15 минут, закатать

Наверное, в России нет закуски популярнее маринованных огурцов.Эти хрустящие овощи обладают прекрасным вкусом и невероятно полезны. Сворачивать огурцы в литровую тару, конечно, очень удобно, если у вас небольшая семья … Готовые огурцы малокалорийны — всего 16,1 ккал.

Холодный способ засолки огурцов в литровых банках

Один из самых простых и распространенных способов засолки — холодный. Рецепт содержит:

• Огурцы.
• Вода.
• Соль поваренная.
• Укроп.
• Чеснок.
• Хрен.
• Черный перец горошком.
• Лавровый лист.
• Дольки чеснока.

Пошаговый процесс:

1. Слои зелени и специй укладываются на дно литровой емкости, при желании можно бросить немного перца чили.
2. Промытые и замоченные огурцы уложить сверху плотными рядами.
3. Для приготовления рассола возьмите поваренную соль — 30 г и холодную воду — 500 мл. Огурцы заливают приготовленным рассолом, оставляя пару сантиметров пустого места.
4. Выдержать под нейлоновой крышкой 5 суток.
5. Рассол осторожно сливают, а беловатый налёт, не удаляя его содержимого, смывают, наполняя банку несколько раз холодной водой до полного удаления осадка.
6. Прокипяченным рассолом снова наполняют емкость до краев и закатывают металлической крышкой.

Можно использовать нейлон, но рекомендуется хранить его только в подвале и максимум год, а не три.

Маринованные огурцы в литровых банках — пошаговый фото рецепт

Если вы любитель вкусных солений, готовьте маринованные огурцы в литровых банках. Рецепт довольно простой и не требует стерилизации.

Ваша оценка:

Время приготовления: 55 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Огурцы: 500-700 г
• Сахар: 2 ст. л. с горкой
• Соль: 2 ст. л.
• Уксус: 30 мл
• Аспирин: 1 таб.
• Дубовый лист: 1 шт.
• Семена горчицы: 1 чайная ложка
• Семена укропа: 1 чайная ложка
• Душистый перец: 5 шт.
• Черный перец: 5 шт.
• Гвоздики: 2
• Чеснок: 2 цукба
• Вода: 500-600 мл

Инструкции по приготовлению

Выбирайте любые огурцы, если они измельчены. От малого до среднего размера. Крупные лучше не использовать, так как у них большие семена. Тщательно промойте овощи. Залить холодной водой на несколько часов.Меняйте воду на пресную каждые 40-50 минут.

Слить воду, промыть огурцы. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Средние и большие можно нарезать большими кольцами.

Литровые банки ополосните мочалкой с содой или хозяйственным мылом. Тщательно промыть холодной проточной водой. То же самое проделайте с крышками. Стерилизуйте емкость любым способом. Залить крышки кипятком на 8-10 минут. На дно банки положить дубовый лист, семена горчицы и укропа, душистый и черный перец, гвоздику и очищенный чеснок.

Сверху выложить подготовленные огурцы. На дно кладем более крупные плоды, а сверху более мелкие.

Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Возьмите немного больше, чем написано в рецепте. Положите столовую ложку в центр банки и залейте кипятком до самого верха. Накрыть отварными крышками и кухонным полотенцем. Оставьте на 15-20 минут.

Слейте воду в раковину. Посыпать солью, сахаром и добавить таблетку аспирина.Накройте крышками.

Снова вскипятить воду и залить кипятком банку с огурцами.

Закройте, переверните и тепло заверните. Оставьте на 1-2 дня, пока он полностью не остынет. Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Такая заготовка отлично хранится в шкафу комнаты и в погребе.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках 1 литр

Если вы хотите удивить своих близких оригинальным препаратом, то рецепт с яблочным соком оптимален.На одну порцию потребуется:

• 1 кг свежих и мелких огурцов;
• чуть больше литра прозрачного яблочного сока;
• 30 г каменной соли;
• сахар-песок столько же;
• пара листочков мяты;
• укропный зонт;
• соцветие гвоздики;
• 2 шт. черный перец горошком.

Как закрыть:

1. Емкости промывают содой и сушат в духовке.
2. Огурцы промыть, положить в подходящую посуду с холодной водой и оставить на пару-тройку часов.
3. Промыть холодной водой, затем закипеть укропом и мятой.
4. Обработанные травы, приправы разложить по банкам, затем огурцы плотно накрыть крышкой.
5. Яблочный сок наливается в эмалированную емкость вместе с солью и сахарным песком. Перемешать лопаткой, довести до кипения и варить до растворения ингредиентов.
6. Огурцы залить кипящим маринадом, плотно закатать и перевернуть.
7. Укутайте теплым одеялом и поместите в прохладное место. Хранятся такие огурцы не более полугода.

Вместо яблочного сока можно взять виноградный или яблочно-тыквенный, а привычные специи заменить листьями вишни и лемонграсса.

Рецепт уксуса

Тем не менее, большинство людей предпочитают маринад на основе уксуса. Но и здесь можно поэкспериментировать: например, использовать польский вариант маринования. Необходимо:

• 4 кг овощей;
• 2 ст.л. измельченный чеснок;
• 1 ст. растительное масло;
• тот же 9% уксус;
• 2 ст. воды;
• 2 ст. л. соль и сахар.

Как консервировать:

1. Огурцы промыть проточной водой, разрезать продольно на 4 части. Инкубируйте в течение двух-трех часов в сильно охлажденной воде.
2. Приготовить маринад из воды, уксуса и сахара (перемешать до полного растворения).
3. Добавить растительное масло с чесноком и снова все перемешать.
4. Слейте воду с огурцов, залейте полученным рассолом и оставьте на пару часов в большой емкости.
5. Огурцы утрамбовывают в стеклянной посуде, заливают той же жидкостью, стерилизуют на огне около 20 минут, накрывают крышками.
6. Свернуть и остудить, затем переложить в холодное место.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Маринованные огурцы — любимая многими зимняя закуска к любому блюду.У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт на зиму на 1 литровую банку, но иногда хочется попробовать что-то новенькое. Например, сладкие и хрустящие огурцы вместо обычных соленых.

Сладкие огурцы с чесноком

Найти маринованные огурцы по вкусу иногда бывает сложно — иногда слишком кислым, иногда очень соленым. Но по этому рецепту на зиму на 1 литр воды всегда получаются отменные — вкусные, хрустящие и сладкие. Главное, чтобы они готовились очень быстро и без проблем.

Ингредиентов на 1 литр маринада:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1 литр воды;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 6 зуб. чеснок;
• 200 г уксуса 6-9%.

Рецепт приготовления с фото:

• Налить в кастрюлю необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Смешайте ложкой.
• Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.Затем снимите сковороду с плиты и остудите до комнатной температуры.

• Литровые банки тщательно промываем и стерилизуем. На дно выложите чеснок и выложите огурцы — сколько влезет.
• Залить доверху остывшим маринадом.

• Банки ставим в большую кастрюлю, закрываем стерилизованными крышками и наливаем воду в емкость.
• Включаем нагрев и оставляем в таком состоянии банки на 7-10 минут.Верный признак готовности — изменение цвета огурцов.

• Достаем банки из кастрюли, плотно закатываем крышки и переворачиваем заготовки вверх дном. Накройте полотенцем или шерстяным шарфом. Оставить в таком положении, пока маринад полностью не остынет.

Такие огурцы очень хорошо хранятся даже в квартире. Они хорошо перезимуют как в теплой кухне, так и в прохладной кладовой, погребе или холодильнике. Главное, чтобы огурцы по этому рецепту всегда оставались хрустящими вне зависимости от условий их хранения.

Сладкие огурцы на зиму «от мамы»

В детстве у каждого был свой любимый рецепт маринованных огурцов, который мамы и бабушки использовали при консервировании. Вкус этих заготовок запомнится на всю жизнь. Такие сладкие, хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по рецепту на зиму, точно не оставят равнодушным ни одного члена семьи.

• 1 кг огурцов;
• 1 литр воды;
• 1.5 ст. л. поваренная соль;
• 2,5 ст. л. Сахара;
• 3-4 зуб. чеснок;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• листьев смородины, вишни;
• зонтиков укропа;
• 2 ч. Л. Уксусной эссенции или 16 ч. Л. уксус 9%.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Свежие огурцы замочить в холодной воде на 6-7 часов.
• Банки с крышками стерилизуем удобно. На дно выложить чисто промытые листья и зонтик от укропа.
• Добавьте чеснок.

• Подготовленные огурцы укладываем плотно.
• Банки с огурцами залейте кипятком на 10-15 минут.
• Для маринада возьмите кастрюлю с литром воды, добавьте в нее соль, сахар и специи. Ставим на огонь и доводим до кипения. Перемешайте, чтобы сахар и кристаллы соли хорошо растворились.
• Слейте кипяток из банок и сразу же залейте маринадом огурцы до самого верха.

• Добавьте по 1 чайной ложке в каждую банку. уксусная эссенция.
• Накрыть и закатать.
• Банки переворачиваем, заворачиваем и оставляем на 1-2 дня.

Такой рецепт считается базовым, поэтому его можно по желанию дополнять любимыми ингредиентами — луком, морковью, перцем или семенами горчицы.

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму можно повторить без дополнительной стерилизации, а еще можно запарить банки.В любом случае они будут хрустящими, сладкими и благополучно продержатся до зимы.

Ингредиентов на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 сладкий перец;
• 2 зонтика укропа;
• 6 зуб. чеснок;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;
• 1 литр воды;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2.5 ст. л. Сахара.

Рецепт:

1. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.
2. Банки с крышками промываем содой, чтобы убить микробы.
3. Лавровый лист и зонтики укропа ошпарить кипятком.
4. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и разложить по банкам.
5. Раскладываем в банки лавровый лист, зонтики укропа и дольки чеснока.
6. Добавьте 2 горошины душистого перца и 3-4 горошка черного.
7. Отрежьте у огурцов хвосты и положите их в банки, сначала вертикально, а затем при необходимости заполните ими оставшееся пространство.
8. Сверху добавить чеснок и укроп.
9. Огурцы залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.
10. Сливаем воду в кастрюлю и накрываем банки крышками, чтобы в них не попало ничего лишнего.
11. Снова вскипятите воду и снова наполните ею банки.
12. Приготовление маринада. Добавьте соль и сахар в 1 литр воды в указанных количествах и вскипятите.
13. Сливаем из банок воду второй заливки и доверху заливаем горячим маринадом.
14. Добавьте 0,5 ч. уксусную эссенцию на каждую литровую банку накрыть крышками и плотно закатать.

Банки переворачиваем, проверяем герметичность и укутываем пледом до полного остывания.
По мере остывания огурцы меняют цвет. Это связано с уксусной эссенцией.

Маринованные огурцы легко приготовить, чтобы зимой они оставались хрустящими и сладкими, если под рукой есть проверенный временем рецепт на 1-литровую банку. А если этого еще нет в вашей домашней кулинарной книге, смело используйте варианты, перечисленные выше, и экспериментируйте в поисках лучшего.

Маринование огурцов на зиму

Удобнее всего солить 1… 1,5 литровую банку, но можно и в 3-литровых банках, хотя, как по мне, это не лучший вариант. Ведь каждая банка, даже в одной партии, получается несколько иной, чем другие (чуть острее перец, более ароматный чеснок или разные части листа хрена), а большая банка может просто приедаться. Более того, она может «взорваться» только по ее известной причине, а выбросить три литра огурцов всегда жалче, чем литр.Поэтому мой выбор — литр на повседневный стол, а для праздников и просто пышных застолий — 1,5 литра. Тем более что всегда можно открыть еще один, в охотке.

Но я немного отвлекся.
Тщательно хорошо промываем огурцы, в банки не должна попадать грязь. Можно даже после покупки их перебить на час-другой в воде в какой-нибудь большой емкости или просто в раковине, если она у вас закрыта пробкой.

Травы засолить понадобятся следующие: обязательно сушеный фенхель (практически всегда есть в готовых наборах для засолки, которые можно купить на рынке и в переходах) и листья хрена.Далее по желанию добавляем листья черной смородины и вишни, можно положить веточки петрушки, кинзы, но это дает весьма специфический аромат, на любителя. Хотя можно сделать с ним для теста пару банок, а зимой прикинуть себе вкус на будущее.
Из других специй — чеснок, на каждую литровую банку — 2… 3 зубчика (конечно очищенные), перец горошком (7… 10 «шариков») кто любит острее — пару локонов острого красного перца кто любит еще больше резко соответственно ставим больше.Для основного набора этого вполне достаточно.
Далее в чисто вымытые банки раскладываем огурцы. Сначала на дно размещаем часть трав: несколько веточек фенхеля (не переборщите), ломтик листа хрена, пару листиков черной смородины, пару листиков вишни. Затем кладем огурцы, можно ровными рядами, как на

, а можно, особенно, если они маленькие, и очертить, как получится. Это просто, если их поставить ровно, может войти больше.В середину банки можно положить еще немного зелени. Сухие ветки фенхеля хорошо входят в промежутки между огурцами.
Теперь готовим рассол, в котором они будут солиться. На один литр чистой некипяченой воды (а именно не на одну литровую банку огурцов) кладем на один литр воды 2… 2,5 столовых ложки соли простой костяной, не лишней, и размешиваем до почти полного растворение. Остается некрасивый осадок все равно мелкий, это и не важно, просто выбросим его потом.Нагревать рассол совсем не обязательно, это очень важно.
Начинаем разливать полученную смесь по банкам до самого верха. Банки предварительно лучше делать на противне или в мисках, в основном, в каких-то емкостях, где тогда часть рассола сможет слиться. Если огурцы плотно упиханы в литровых банках, одного литра рассола хватит примерно на 2,5… 3 банки.
Теперь оставляем огурцы солиться на 3… 4 дня. Срок зависит от того, насколько тепло у вас на улице.Если очень горячие, их нужно закатать не позднее, чем через три дня, а то они просто перекиснут. Если в вашем регионе лето не сильно жаркое, можно уехать и на четыре дня.
Вот так выглядят огурцы через день после засолки,

и вот так через три дня, то есть до закатки.

Огурцы стояли, сейчас заканчивалось время их на зиму. Одеваем на банку крышку с дырками, можно металлическую, так как на

можно полиэтилен, даже проще купить ее, если у вас нет алюминия.
Как сольем жидкость не горячую, за какой материал у вас крышка, волноваться не стоит. Сливаем жидкость в раковину, она нам больше не требуется. На банках в процессе засолки может образовываться белесый налет, как видно на фото. У сливы его также лучше аккуратно удалить, иначе он сольется вместе с жидкостью.

В кастрюлю наливаем чистую воду и ставим на огонь. Доводим до кипения. Снова в воду засыпаем соль, теперь примерно вдвое меньше, чем в начале засолки, то есть одна… полторы столовые ложки на один литр воды, а не на ту же литровую банку.
Заливаем закипевший соленый раствор в банки,

и закрываем с помощью закаточного станка.

Для солений лучше использовать простые банки с жестяными крышками, а не так называемые «скрутки» с закручивающимися крышками. По некоторым причинам они хуже стоят, могут мутнеть или «отравляться» рассолом. Затем их следует свернуть. Возможно, причиной служит то, что большая часть содержимого банки — огурцы комнатной температуры, и когда мы заливаем в них горячий рассол, общая температура в банке все равно не кипяченая вода, поэтому прикрывает хуже «прилипает».С простыми жестяными крышками такого почти не бывает.
Наши огурцы готовы.

Открывать их лучше всего не раньше осени, если попробовать даже летом, вкус их будет напоминать более малосоленый. Не лучший вкус, поэтому огурцы должны стоять.

Такие огурцы лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе, если кому-то повезло и есть погреб. Кому нет такого счастья, хорошо для хранения заготовок на зиму купить многокамерный холодильник.Можно хранить огурцы и при комнатной температуре, но огурцы все же продукт прихотливый, могут дергаться, если вы случайно не сообщили о соли, например.

Приятного аппетита осенью, зимой и даже весной. Придется сильно «продлевать» удовольствие, тогда как в следующем году вы обязательно увеличите количество подобных партий огурцов. Я делаю их три, как вам и рекомендую.

Читайте также о сухой засолке огурцов в пакете — слишком знатными получаются малосольные огурцы.

Салат из огурцов с укропом. Салаты из огурцов на зиму

19923 1

06.07.18

Вот и поспел новый урожай любимых огурцов, значит пора начинать заготовку на зиму. Огурцы можно закрепить, посолить и морские, а потом долгими зимними днями наслаждаться дарами солнечного лета. Мы собрали для вас рецепты оригинальных и проверенных заготовок из огурцов на зиму. Готовьтесь вместе с нами и пополняйте свои запасы вкусными и отличными заготовками!

Для заготовок выбирайте огурцы небольшого размера с неровной поверхностью — такие лучше хранятся.А чтобы соленые в открытых блюдах не образовывались плесени, сверху их присыпать натертым на терке корнем коня. А если хотите сохранить огурцы в свежем виде, воспользуйтесь народным средством. В сухую стерилизованную банку положить только что сорванные с грядки огурцы, убрать и ни в коем случае не мыть. Заполните банку не доверху, поставьте в огурцы свечу (она должна быть ниже шеи) и обожгите 8-10 минут. Затем сверните. Хорошо, если свеча будет гореть хотя бы несколько секунд при закрытой крышке.Храните огурцы в подвале или холодильнике.

Огурцы на зиму — огурцы в Кетчупе

Состав:

• огурцы
• чеснок 5 зубчиков
• проливной лист 1 шт.
• кетчуп 250 г
• черный перец горошком
• горчица зерна

для маринада:

• вода 2 л.
• соль 2 ст. л.
• уксус 9% 1 стакан
• сахар Песок 1 стакан

Способ приготовления: Стерилизация банок и крышек.Очистить чеснок, порезать. Все плюются кричать. Огурцы вымыть. На дно банки (1 литр) положить специи. Плотно уложить огурцы. Приготовить маринад: воду с кетчупом довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус. Огурцы залить маринадом. Банки установить в кастрюлю (температура маринада и воды в кастрюле должна легко совпадать). Банки накрывают крышками. Стерилизовать 15 минут. Сверните, переверните, прикусите одеяло и остудите.

Огурцы на зиму — аппетитные огурцы с укропом

Состав:

• огурцы 3 кг.
• вишневые листья
• листья хрены
• укроп зонтик
• чеснок 3 зуба
• вода 3 л.
• соль 3 ст. л.
• сахарный песок 3 ст. л.
• перец черный горошек 10 шт.
• уксус 2 ст. л.

Способ приготовления: Приготовить 3-литровую банку: простерилизовать над паром, отварить крышкой. Огурцы и зелень промываем под проточной водой. Очистить чеснок. Огурцы срезаем кончиками. В банку положить листья хрена и вишни, чеснок, зонтик укропа.Затем разложите огурцы, чередуя с укропом. Воду вскипятить и залить огурцы, накрыть крышкой. Через 15 минут слить воду и снова вскипятить. В банку всыпать соль, сахар, перец черный горошек и снова залить кипящим рассолом, залить уксусом. Очистите, переверните банку и прикусите теплое одеяло. Когда банка остынет, уберите хранилище в темное прохладное место.

Огурцы на зиму — Огурцы грузинские

Состав:

• помидоры 800 г
• чеснок 5 зубчиков
• перец острый
• огурцы 750
• сахарный песок 0.5 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• масло растительное 70 мл.
• столовый уксус 50 мл.
• Хмели-Саннель 2 ст. л.
• кориандр по вкусу

Способ приготовления: Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Помидоры растолочь в пюре с помощью блендера. Очистить и измельчить чеснок. Острый стручковый перец очистить от плодов и семян, перец нарезать кольцами. Огурцы промыть, замочить на 2 часа в холодной воде. Затем нарежьте их кружочками.Томатное пюре поставить на средний огонь. Довести до кипения, варить 10 минут. Затем положить чеснок и острый перец. Добавьте соль, сахар, растительное масло и столовый уксус. Продам хопы-суннели и смешай. Добавить огурцы, тушить 10 минут, периодически помешивая. Когда огурцы станут оливковыми, снимаем кастрюлю с тарелки. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, откусить и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму — огурцы в масле

Состав:

• огурцы 4 кг.
• соль 100
• сахар Песок 100
• уксус 6% 200 мл.
• масло растительное 250 мл.
• чеснок 12 зубчиков

Способ приготовления: Банки и крышки заранее вымыть и стерилизовать. Огурцы тщательно промыть, срезать кончики. Огурцы нарезать кружочками и выложить в таз или кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, залить растительным маслом и положить мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать и оставить на 40 минут, чтобы огурцы пустили сок.Посуду с огурцами поставить на плиту, довести до готовности и варить 15-20 минут. Огурцы с маринадом разложить по подготовленным банкам, закатать крышками. Банки перевернуть, укутать теплым пледом и дать полностью остыть.

Если хотите, чтобы огурцы на зиму были острыми и хрустящими, воспользуйтесь этим рецептом.

Огурцы на зиму — огурцы с бантиком

Состав:

• огурцы 1,5 кг.
• репчатый лук 3 шт.
• Перец чили 1 шт.
• перец черный горошек 4 шт.
• банка 1/3 ч.
• зерна горчицы 1/3 ч.
• укроп зонтик
• лист Хрена
• веточек сельдерея 3 шт.
• лавровый лист 2 шт.

маринад:

• вода 1 л.
• соль 60 г
• сахарный песок 50 г
• уксус 9% 60 мл.

Способ приготовления: Банки и крышки заранее подготовить, стерилизовать.Огурцы вымыть, попку срезать. Чили вместе с семенами нарезать кольцами. Лук-порей очистить, нарезать перышками. Специи почесать. Промойте зелень. На дно банок выложите зелень, укроп, лавровый лист. Добавьте перец, горчицу, тмин, 2 кольца чили и нарезанный лук. Банку заполняем вертикальными огурцами, но не очень плотно. Оставшийся лук раскладываем между огурцами, рядом с зеленью. Залить кипятком и настаивать 20 минут. Воду слить, всыпать соль, сахар, довести до кипения, залить уксусом. Банки залить горячим маринадом, закатать, перевернуть, укутав теплым пледом, остудить.

Огурцы на зиму — Огурцы с крапивой

Состав:

на 3-х литровой банке:

• огурцы
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3 зуба
• соль 2 ст. л.
• сахарный песок 4 ст. л.
• перец черный горошек 6 шт.
• уксусная эссенция 70% 1 ст. л.
• Листья крапивы 5 шт.

Способ приготовления: Банки и крышки требуют предварительного стерилизации и сушат.Огурцы хорошо промыть. Морковь, лук, чеснок промыть, очистить, нарезать произвольными кусочками. Мыть бездомных. Подготовленные морковь, лук, чеснок, крапиву выложить на дно чистой банки. Наполните банку огурцами. Затем залейте банку крутым кипятком и настаивайте 10 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Варить 5 минут. Залить банки маринадом и закатать.

Огурцы на зиму — огурцы с сыром

Состав:

на 3-х литровой банке:

• огурцы 1 кг.
• молодых кончиков сосновых веточек 5 шт. 5-7 см.
• яблочный уксус 4 ст. л.
• соль 2 ст. л.
• сахарный песок 1 ст. л. с горкой
• вода 1 л.

Способ приготовления: Огурцы вымыть, верхушки урожая, в тихой кипящей воде, а затем опустить в ледяную воду. На дно банки положить половину сосновых веток, плотно уложить огурцы, а между ними оставшиеся сосновые ветки. Воду вскипятить с сахаром и солью, сразу залить огурцы, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня и залить уксусом, перемешать. Горячим маринадом залить огурцы, свернуть, перевернуть, укутать и остудить.

Огурцы на зиму — Огурцы с молотым перцем

Состав:

на 3-х литровой банке:

• огурцы
• укроп зонтик 2 шт.
• лист Хрена
• чеснок 1 головка

маринад:

• вода 1.5 литров.
• перец черный молотый 1/4 ч. л.
• сахарный песок 5 ст. л.
• соль 2 ст. л.
• лимонная кислота 2 ч.

Способ приготовления: На дно банки положить укроп, лист хрена, дольки чеснока. Огурцы вымыть и залить в банку. Приготовить маринад: воду довести до кипения, положить перец, сахар, соль и кислоту. Залить огурцы маринадом, дать постоять 20 минут. Затем маринад слить, довести до кипения и снова залить огурцами.Банки закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Огурцы на зиму — Огурцы без сахара

Состав:

на 3-х литровой банке:

• огурцы
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный горошек 6 шт.
• укроп с зонтиком 1 шт.
• чеснок 1 головка
• лист Хрена
• уксусная эссенция 70% 2 ч.

Подскажите, а как на зиму закрываете огурцы? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную банку — и готово вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук привычны вместе — они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая весь вкус гаммы. Иногда для создания приятного запаха добавляют укроп. В качестве консерванта возьмите уксус и чеснок.

Банки стерилизованы во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

Пора приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Продолжаем.

Как приготовить салат из огурцов с бантом на зиму — 15 разновидностей

Зачем воду тратить на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть огурцы так, чтобы они были как свежие.

Состав:

• Огурцы — 5 кг. Большой
• Репчатый лук — 1 кг.
• Сахарный песок — 5 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Укроп — по желанию
• Перец черный горошек — для аромата

Готовка:

1. Лук порезать кольцами, перелить в большую емкость.
2. Огурцы разрезаем на 2 части, смотрим столько семян, кожицу не снимаем.Нарезать полукольца (можно на овощерезке), добавить в лук.
3. Добавить полистальную ложку перца, соль-сырец, сахарный песок. Смешайте руки.
4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно мыть банки.
5. К огурцам нарезаем укроп, аккуратно перемешиваем. Заливаем уксусом.
6. Разблокировка огурцов для банки. Получается около 6,5 л. Стерилизовать 15 минут. Закрываем, переворачиваем, заворачиваем.
7. Готово. Хотите добавить в Солеанку, хотите — в тушеном виде огурцы подойдут к большинству блюд.

Рассмотрите подружек с маринованным салатом из огурцов, и они не задержат вас, пока не диктуют рецепт. Процесс приготовления несложный, но настаивать огурцы придется 3,5 часа, а в остальном — быстро. Кстати, стерилизовать не обязательно, это еще один плюс. Рекомендую приготовить такой салат.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Репчатый лук — 150 г.
• Укроп — 1 балка
• Соль — 1 ст.л. Совершенно без горки
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л. и ни капли больше
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зубца
• Перец черный — 6-8 крестьян
• Чили — кусок (1-2 см)

Готовка:

1. Тщательно отбирайте огурцы — свежие, твердые, мелкие. Выбирайте с незрелыми семенами.
2. Обрезать каждую с 2-х сторон, не жалею.
3. Шина круглая, 3-4 мм.Миллиметр справа, миллиметр слева — огурец пропитан неправильно. Лучше потихоньку, но качественно.
4. Промойте укроп остатками земли, срежьте стебель. Тонко сияющий.
5. Очищаем лук, промываем, жирные полукольца.
6. Чеснок очищаем, промываем, приправляем на 2-4 части вдоль.
7. Складываем готовку в кастрюлю, наливаем масло, уксус, переворачиваем соль и сахар.
8. Посыпать горошком и аккуратно положить сверху на острую ручку.Хорошо перемешиваем, накрываем и к 3,5 часам приступаем к своим делам.
9. За это время наши огурцы пропитываются специями, можно ставить, не снимая крышек, они находятся на небольшом огне, помешивая. Через 5 минут огурцы поменяют цвет. Не переваривайте, и тогда огурцы будут мягкими!
10. Готовый салат ложим на баночки, катаем, переворачиваем, заворачиваем.

Огурцы крупные — мякоть нежная, а в готовом салате ломтики не будут твердыми.Поэтому их нарезают полукольцами.

Салат 0,5 литра, который идеально подходит в качестве закуски.

Состав:

• Огурцы — 400 г.
• Белый бант — 100 г
• ЗЕЛЕНЫЙ — 50 г.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Чили — 1 шт.
• Уксус (9%) — 20 г.
• Масло — 50 г.
• Чеснок — 2 шт.
• Перец горошек — 2 шт.
• Соль -10

Готовка:

1. Огурцы умрут, примените полукольца.
2. Добавим куриный лук полукольцами.
3. Добавьте чеснок и петрушку.
4. Залить уксусом, посолить. Оставить на 10 минут.
5. На дно банки положить кусочки чили и перец горошком, налить масло и выложить салат.
6. Если сока получилось немного — заливаем маслом сверху (немного!).
7. Стерилизовать 12 минут, спешить.

Стандартный, распространенный рецепт — применяют многие.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Укроп — балка
• Масло растительное — 12 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 6% — 7 ст. л.

Готовка:

1. Огурцы промываем, со всех сторон обрезаем кончики, полукольцами полежать.
2. Очищаем лук, ложимся полукольцами.
3. Норолайм Укроп.
4. Смешиваем все заготовки, отжимая соль и сахар.Масло для плавания с уксусом. Оставить на 4 часа в комнате.
5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после закипания в собственном соку.
6. Декларируем в банки, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

Вкусной зимы!

Потрясающий вкус, несмотря на минимальное количество ингредиентов и простоту приготовления.

Состав:

• Огурцы — 5 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Укроп — 300 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Огурцы хорошо промыть. Сияющие им полукольца.

Для восстановления свежести огурцов можно залить их водой на 6 часов

1. Очистить и вымыть лук, также нарезанный полукольцами.
2. Выдавить эти ингредиенты в одну миску, посолить и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
3. Укроп промыть и мелко нарезать.
4. В огромной кастрюле смешайте уксус, сахар, ручку.Добавить выдержанные овощи, тщательно перемешанные.
5. Варка, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
6. Затем раскладываем по банкам, скручиваем, переворачиваем, заворачиваем.

Вкусной зимы!

Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятный вкус лета.

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Лук по 1 кг
• Перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Масло растительное — 300 мл.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Перец горошек — 10 шт.
• Уксус (70%) — 1 ч.

Готовка:

1. Цуккини очистить от кожуры и семян, блестящих мелкими кусочками.
2. Перец промываем, удаляем косточки, ложим соломкой.
3. Огурцы промываем, полукольцами полежать.
4. Очистим носовую часть, также мойку полукольцами.
5. Очистим морковь, проедем на крупной терке.
6. Заливаем масло, перемешиваем сахар и соль, кладем перец горошком и лавровыми листьями.
7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После влить уксус и оставить еще 5 минут.
8. На данный момент банки стерилизованы. Крышки кипятят 5 минут.
9. Горячий салат гниль в горячих банках, ездить.

Готово. Вкусной зимы!

Легкий низкокалорийный салат. На вкус гармонично, готовится и легко!

Состав:

• Огурцы свежие — 5 кг.
• Лук 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус — 1 ст.
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 1/2 ст.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец ароматный — по вкусу

Готовка:

1. Огурцы хорошо промыть, обсушить. Кончики обрезать, кольца зацепить, юбку не трогать.
2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, обсушить. Готовьте на кухне или используйте кулер.
3. Лук очистить, отрезать слишком много, промыть в холодной воде. Патч перья или полукольца.
4. В большой миске смешать овощи, засыпать сахарным песком, посолить, залить уксусом, маслом, добавить специи. Смешивание. Оставим 2,5-3 часа.
5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышки, включите до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Состав:

• Огурцы — 2,5кг.
• Лук -1кг.
• Сахар, уксус (6%), — 100 г.
• масло подсолнечное — 100 г
• Соль большая — 1-я.л.
• Кориандр молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Готовка:

1. Машинку огурцов кольцами толщиной 1 см.
2. Нарезка лука кружками 1 см, разделенными кольцами.
3. Складываем все в кастрюлю, остальные ингредиенты преобладают, убираем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет — огонь выключить, разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Легкий в приготовлении и хранении салат напомнит летнюю полезность.

Состав:

• Перезрелые огурцы — 600 г.
• Плотные помидоры — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт.

Готовка:

1. Моя, помой огурцы 2 часа.Затем обрезать концы, хорошо срезать кожицу.
2. Шинкоми полукольца огурцы.
3. Тканевые полукольца или ломтики томатов.
4. Прикрутите луковую соломку.
5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
6. Раскладываем в стерилизованные банки половинку брейка, закладывая на дно банок нарезанный чеснок, лавровый лист, семечки шляпки и укропа, небольшие кольца говна.
7. Утро чайную ложку сахара, ложную полную ложку, треть ложки перца положить одну гвоздику и на кончик ложки кориандра.Заливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем засыпаем верхний салат.
8. Заливаем салат кипятком, не до конца, накрываем крышками, стерилизуем 10-15 минут.
9. Закатываем, переворачиваем, заворачиваем. Приятного аппетита!

Безупречный вкус, умение организовать оригинально, так как оно очень яркое.

Состав:

• Огурцы — 3кг
• Перец сладкий — 1 кг.
• капуста — 1 кг
• томатов — 1 кг
• морковь — 1 кг.
• лук репчатый — 1кг
• Масло растительное — 500мл
• Уксус — 2ст.л.
• Соль по вкусу

Готовка:

1. Светящиеся все овощи мелкой соломкой, перемешать.
2. Заливаем уксусом и маслом, переворачиваем соль.
3. Салат декларируем на стерилизованных банках, кладем в холодную воду, кипятим 10 минут.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт полезного летнего времяпрепровождения.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Репчатый лук — 200-250
• Укроп — 1 балка
• Уксус столовый — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зуба

Готовка:

1. Хорошо вымыть, овощи нарезать примерно равными ломтиками.
2. Соль домашняя, сахар, залить уксусом и маслом.
3. Выходим на 2-2,5 часа.
4. Варить 1 мин.
5. Складываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, заворачиваем до охлаждения.

Вкусной зимы!

Салат с хрустящей корочкой, полный витаминов.

Состав:

• Огурцы — 10 кг.
• Репчатый лук — 300-500 гр.
• Тмин / укроп — 2 ч.
• Маринад:
• Вода 6 литров.
• Уксус столовый — 2л.
• Перец горошек — 15-20 шт.
• Сахар — 2-4 ст.
• Соль — 5-6 ст. л.

Готовка:

1. Огурцы светящиеся кружками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
2. Выкладываем их в емкость, говоря солью, укропом или тмин, переворачиваем с молотым перцем и измельченным луком.
3. Оставляем на 1-2 часа, затем выкладываем салат по банкам.
4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Разливаем им салат по банкам, стерилизуем 10-15 минут.
5. Салат готов, зимой вас ждут летние ароматы. Приятного аппетита!

Салат простой без стерилизации.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Сборщик сладостей — 10 шт.
• Репчатый лук — 20 шт.
• Чеснок — ½ ст.
• Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.

Готовка:

1. Огурцы измельчить дольками, помидоры пропустить через мясорубку, перемешать.
2. Простите соль, сахар, масло влейте, размешайте. Варка 10 минут.
3. Очищаем перец, блестящая соломка.
4. Чистая дужка, светящиеся полукольца.
5. Очистить чеснок, пропустив его через давку.
6. Готовим с перцем 10 минут, затем кладем лук и чеснок и варим 10 минут. За 5 минут до конца положить уксусную эссенцию.
7. Декларируем на банки, переворачиваем, снимаем. Вкусной зимы!

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Состав:

• Огурцы — 2 кг.
• Лук 2 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Перец горошек — 10 шт.

Готовка:

1. Осторожно мои банки с крышками простерилизуем.
2. Промываем огурцы, блестящие на полукольце.
3. Лук светящийся на полукольце, как обычно.
4. Смешать в той же посуде, перемешать соль, сахар, добавить гороховый перец.Оставляем до появления сока — полчаса.
5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после закипания вливаем уксус, масло и ждем, пока закипит, помешивая.
6. Выложить по банкам, закатать, откусить и убрать в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Атрибут зимнего отдыха порадует гостей.

Состав:

• Огурцы
• Лук
• Помидоры
• Болгарский перец
• Гвоздика
• Перец горошек.
• Перец черный молотый
• Петрушка
• Листья смородины
• Лавровый лист
• Для рассола:
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч.
• Уксусная эссенция (на банке 0,5 л) — 1 ч.

Готовка:

В стерилизованные банки положить бланшированный лист смородины, бланшированный веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавить черный молотый перец на кончик ножа, 4 шт.перец горошком, 3 шт. Гвоздики.

Для бланширования листьев достаточно бросить их в кипящую воду на 30-30 секунд

1. Сверху выкладываем слой куриных колец огурца, затем кольца лука, помидоры на кольцах, перец соломкой, а сверху сверху 2 помидора и небольшой лавровый лист, веточку петрушки, небольшой лист смородины .
2. Лезу на крышки, приступаю к приготовлению рассола: на литр воды — 1 ст. Соль, 2 ст. Сахар, 2/3 ч. Л. Корицы, перец горошком, гвоздика, немного петрушки, листья смородины, пара веточек укропа, лавровый лист.Кипячение 1-2 минуты.
3. Добавляем в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, залит рассолом. Стерилизовать, спешить, перевернуть на охлаждение.

Приготовьте зимой вкусный салат.

При приготовлении этого рецепта используется растительное масло, а также уксус и черный перец. Отсутствие хотя бы одного из перечисленных ингредиентов в большей степени меняет конечный результат и сказывается на его вкусовых качествах. В данном случае речь идет о блюде, которым придется заняться любителям острого, а также группе людей, организм которых слабо реагирует на употребление жирного.Ингредиентов потребуется для приготовления:

Состав:

• Огурцы (4 кг)
• Укроп (1 пара)
• Сахар (200 г)
• Уксус (9%)
• Растительное масло (200 мл)
• Соль (100 г)
• Чеснок (1 средняя головка)
• Черный перец (1 ст. л.)

Рецепт:

1. Отметим, что одним из преимуществ этого варианта рецепта является то, что в нем можно использовать огурцы даже не при условии, то есть любого размера и даже подавленных особей.Независимо от их состояния, овощи нужно вымыть и нарезать. Если в качестве основного ингредиента вы выбрали маленькие огурцы, их просто режут кружочками, а крупные — дольками. И в первом, и во втором варианте толщина черенка не должна быть больше 0,7 см.
2. Что касается чеснока, то его очищают от шелухи, а затем разрезают на несколько равных частей. После этого добавляем к основному ингредиенту.
3. С укропом нужно быть внимательным.Для приготовления этого рецепта берутся только зеленые соцветия. В противном случае вы отойдете от техники и результат будет несколько другим, так как рецепт салата изменится по большому счету.
4. Укроп, мелко нарезав, необходимо добавить к огурцам и чесноку. После этого перемешать заготовку и добавить остальные рецептурные компоненты.
5. Все эти ингредиенты хорошо перемешать, оставив на несколько часов. Этого хватит на 3-4 часа. Если огурцы не отличаются обильным соком, то можно на ночь сделать заготовку и оставить до утра.Желательно каждые 40 минут все перемешивать, чтобы ингредиенты пропитались как соком, так и специями.
6. Можно понять, что смесь готова к дальнейшей варке в цвет огурцов, который должен измениться. Только после этого можно укладывать в банки.
7. Банки нельзя стерилизовать — достаточно обычной тщательной промывки. После этого можно выложить салат по сосудам и затем стерилизовать их в течение указанного времени: банки 0,5 л — 15 минут, 0.7 литров — 20 минут и т. Д.

Несмотря на большое количество подошв, которые мы предлагаем на базарах и в супермаркетах, вы все равно захотите. Никогда не бочковые огурцы с острым вкусом не заменят консервированные огурцы из банок, приготовленные на зиму лично и по любовно подобранным рецептам.

Конечно, у каждого свой вкус и свои рецепты на зиму, но очень рекомендую попробовать мои огурцы с укропом. Он хорош для приготовления зимних салатов и тем более в качестве отдельной закуски.В любом случае из этого салата не пропадает даже кисло-сладкий маринад; Хотя для желудка это не особо полезно, но очень вкусно.

Огурцы маринованные на зиму — Рецепт:

• Масло растительное — стакан;
• Сахар стакан;
• — 2 ст. ложки;
• Уксус — стакан;
• Перец черный молотый — 2 ст. ложки;
• Букет зелени.

Для любой хозяйки, домашнее консервирование огурцов в банках — дело ответственное и опытное. Необходимо, чтобы огурцы были твердыми и хрустящими. Но как сделать салат из огурцов Чтобы он был острым и нежным на вкус одновременно? Сейчас и попробуй.

Консервы

Огурцы любого размера нарезать длинными ломтиками так, чтобы высокий кусок поместили в пол-литровую банку. Добавьте все ингредиенты (масло, сахар, соль, зелень, уксус и перец).Хорошо перемешайте, оставьте на ночь или 12 часов, чтобы он был помечен и пустите сок.

Стерилизация банок и крышек. Когда Салат накормил и сок уже появился, огурцы вертикально и плотно разложить в банки, залить соком крышками. Стерилизовать в кастрюлю с водой через 10 минут после закипания воды. Банки в воде должны нырять не выше 2/3 высоты.

Через 10 минут вытаскиваем банки, закатываем, складываем дно и нагреваем. Из обозначенного количества ингредиентов мы получили шесть полулитровых и двухлитровых банок огурцов.

Надеюсь, что эти маринованные огурцы доставят вам зимой такое же удовольствие, как и мы. Полное покрытие вашего дома на зиму!

Нам нужно:

Все ингредиенты взвешиваются после очистки и нарезки.

• Огурцы — 4 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Укроп — 1 пучок (большая)
• Соль (косточка) — 3 ст. Ложки (без большой горки)
• Сахар — 5-6 ст. Ложки (без горки)
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус столовый 9% -ный — 200 мл

Важные детали:

• Из этого количества товаров будет около 4.5 литров заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 л, лучше 500-750 мл.
• Если вы боитесь брать много продуктов по первому образцу, просто уменьшите количество ингредиентов на 2.

Приготовление овощей.

У огурцов обрезать кончики и на всякий случай, горечи нет. Режем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если попался очень большой (толстый) огурец, можно разрезать пополам, а уже пополам разрезать полукруги указанной выше толщины.В готовой облегченной массе такие перепады формы погоды не делают и практически не заметны.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Укроп мелко натереть.

Овощи соединяем в большой миске (эмалированной или нержавейке) и перемешиваем.

Настаиваем овощную нарезку.

В нарезку добавляем соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре — на 4-5 часов.

Доводим до кипения и недолго варим.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.

Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Как только запапить, добавить уксус.

Добавляя уксус, варить салат на умеренном огне буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следите за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше не финишировать, чем нырять.

Как только овощи поменяют окраску с ярко-зеленой на защитную, немедленно снимайте с огня.В противном случае салат будет слишком мягким и будет менее вкусным.

Рядом с банками.

Сняв с огня, гнием в горячем виде на сухих стерилизованных банках. Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно вытаскивая овощи, постепенно заливаем маринадом и стараемся долить банку до верха.

Едем под любую удобную крышку для длительного хранения. Переворачиваю, но не перенапрягаю, чтобы овощи были излишне мягкими.

После остывания ставим на темный шкаф.

Чем разнообразить салат из огурцов на зиму луком

Если любите, можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и черный перец. Советуем всегда использовать свежий черный перец. При покупке пудры часто бывает немного специй (в таком виде пряность быстро выдыхается с хранения). А если попадете на нечестного производителя, то даже пыль непонятного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени, в невеселый, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму подойдет болгарский перец.По количеству ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 штуки. Среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый). Сладкий перец режем по вкусу — мелкими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Консервирование огурцов лимонной кислотой

Многие хозяйки в последнее время все больше склоняются к консервированию овощей с лимонной кислотой, а не с уксусом. Причины этого могут быть самые разные — от вкусовых предпочтений до индивидуальной непереносимости уксуса.Как можно консервировать огурцы с лимонной кислотой, чтобы овощи были очень вкусными?

Огурцы консервированные с лимонной кислотой: рецепт первый

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Огурцы (до размера) от 7 до 15 см длиной
• Морковь — ½ шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• Перец горький — 1 кусочек
• Перец душистый — 5 горошин
• Чеснок — 5 долек
• Укроп в зонтиках — 2 шт.
• Листья вишни и смородины — по вкусу
• Кислота лимонная — 1 ч.

Состав заливки:

• Вода — 1,5 л
• Соль — 4 ч.
• Сахар — 8 ч.

Приготовление:

1. Огурец тщательно промыть, отрезать оба края и положить в замоченную в холодной воде примерно на 2-3 часа. В это время стерилизуем банки, в которые будем класть огурцы, и ставим воду в кипение. В стерилизованную банку выкладываем на дно укроп, листья смородины и вишни, нарезаем кружочками морковь, болгарский и острый перец (после удаления семян), сладкий перец и чеснок.
2. Затем поверх специй выложить огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 20 минут. По истечении этого времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, добавляем немного простой воды, засыпаем сахар и соль и кипятим около 5 минут.
3. Сразу засыпаем прямо в банку, потом огурцы заливаем кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем и укутываем, чтобы остыло не менее 24 часов. Таким образом мы защитим банки от помутнения и взрыва.Огурцы консервированные с лимонной кислотой: рецепт 2
   Состав:
   • Огурец — 5 кг
   • Укроп с семенами — 100 г
   • Лук — 300 г
   • Корень хрена — 10 г
   • Чеснок — 3 зубчика
   Состав маринада:
   • Вода — 5л
   • Соль — 450 г
   • Сахар — 60 г
   • Кислота лимонная — 60 г
   • Перец горошек — по вкусу
   • Семена горчицы — по вкусу
   • Лавровый лист — 3 шт.
   Приготовление:
   1. Огурец тщательно промыть.Укроп мой и нарезать. На дно кастрюли выкладываем треть подготовленных специй, затем до середины канистры плотно кладем огурцы, затем снова специи, снова огурцы, а самый верхний слой — специи.
   2. Из этих продуктов сделать маринад, оставить на 3-5 минут. Залить маринад с огурцами в банку и пастеризовать при 95 градусах.
   3. Литровые и 2-литровые банки пастеризуются в течение 20 минут, 3-х литровые банки — в течение 35 минут.
   Состав маринада:
   • Вода — 3 л.
   • Соль — 3 ст.
   • Сахар — 1 шт.
   • Кислота лимонная — 3 ч.
   Подготовка:
   1. Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. Воду в емкости с огурцами периодически меняют, чтобы она не застаивалась. По истечении этого времени у огурцов срезаем попку, и все складываем в глубокий таз. Ставим кипяток, а когда он будет готов, выливаем огурцы в таз с кипятком, оставляем на полчаса постоять.
   2. В предварительно простерилизованные банки закладываем все специи.Делаем маринад — воду доводим до кипения и оставляем кипеть около 5 минут. Затем добавьте к нему сахар и соль и варите около 5 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и немедленно выключите воду.
   3. Достаньте из таза еще теплые огурцы и выложите их на банки. Делать это нужно в тот момент, когда будет готовиться маринад. Готовым маринадом сразу залить огурцы, закатать и укутать до полного остывания.

   Консервированные огурцы с лимонной кислотой имеют более насыщенный вкус.Они полезнее, вкуснее и с меньшей вероятностью взорвутся. Поэтому попробуйте приготовить консервацию таким образом, и вы увидите, с каким удовольствием ваша самоделька ест огурцы из консервной банки!

   Приятного аппетита!

Огурцы в контейнерах — Информация о выращивании огурцов в горшках

Летние огурцы с их живым вкусом и хрустящей текстурой являются забавным дополнением к саду. Однако часто виноградные растения могут занимать много места и уменьшать пространство, доступное для других типов растений.Посадка огурцов в контейнер экономит место в саду, но при этом обеспечивает хорошую среду для выращивания фруктов.

Огурцы для горшков

Некоторые сорта лучше других растут в контейнерах. Отличными вариантами выбора огурцов для горшков являются кустовые сорта Гибрид, Салат и Пиклбуш. Они по-прежнему потребуют некоторого размещения, но у них более прочное растение, которое хорошо адаптируется к контейнерам.

Огурцам для опыления требуются мужской и женский цветок, если только они не партенокарпические, что означает, что они дают плоды без опыления.Небольшой партенокарпический сорт, идеально подходящий для выращивания огурцов в контейнерах, — это Arkansas Little Leaf. Буш Бэби — очень маленькая лиана от 2 до 3 футов (от 6 до 9 м), но для опыления ей требуется множество растений.

Урожайность фруктов может быть такой же высокой и при выращивании огурцов в контейнерах. Просто исследуйте тип фруктов, который вы хотите (без ягодиц, маринованный), и убедитесь, что день их созревания соответствует вашей зоне.

Посадка огурцов в контейнер

Выращивание огурцов в горшках на гидропонике было обычным коммерческим методом выращивания.Домашний садовник может имитировать процесс или просто вырастить их в контейнере с почвой. Однако наилучшие результаты будут получены от здоровых растений, а не от семян.

Приготовьте почвенную смесь, соответствующую потребностям огурцов, из компоста, горшечной почвы, перлита и торфяного мха по одной части. Огурцам, выращенным в контейнерах, нужно много воды, но вы также должны убедиться, что у них есть хороший дренаж. Вам понадобится большая емкость с несколькими дренажными отверстиями. Вы можете использовать пластиковый или керамический горшок для посадки огурцов в контейнер, но он должен быть не менее 12 дюймов (30 см.) в поперечнике и 8 дюймов (20 см) в глубину.

Выращивание огурцов в горшках

Контейнерные огурцы такие же хрустящие и свежие, как и выращенные в земле. Выращивание огурцов в горшках позволяет вырастить растения раньше, чем посаженные в почву. При необходимости можно переместить молодые растения в теплицу или укрытие.

Контейнерные огурцы в большинстве районов следует высаживать в горшки в начале мая. Когда огурец молодой, положите в горшок кол или решетку. По мере роста растения можно привязывать лозы к опоре.

Держите горшок в ярко освещенном месте с температурой от 70 до 75 F (от 21 до 24 C.). Следите за насекомыми и удобряйте пищей с низким содержанием азота.

Золотых рецептов огурцов. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшие рецепты соленых, маринованных огурцов в хрустящих банках, салаты, закуски и …. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Неотъемлемый атрибут любого застолья — соленые хрустящие огурцы. Рецептов пайки зелени на зиму существует огромное множество.Особой популярностью пользуются: острые, с семенами крыжовника, горчицы и др. К сожалению, при всем разнообразии способов получить соль с неповторимым вкусом, ароматом и, что самое главное, хрустящей, она будет далеко не каждой хозяйке.

Как свернуть огурцы до хрустящей корочки? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хрустимость и эластичность популярной русской закуски во многом зависит от правильного выбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления этого блюда.

Как выбрать огурцы для заказа?

Плод должен быть свежим, крепким и сочным. Шлисп и мягкий сорт после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные сорта не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все разновидности, пригодные для выращивания, на следующие типы:

Предполагаю, что первые предназначены исключительно для потребления в свежем виде. Их толстая кожура не попадает в маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — как для маринования, так и для добавления в салаты.И только сорт засолки подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим декором вид признан «Нежинским».

Характерные отличия

Плоды удобно различать по внешнему виду. Салат удлиненной формы, шипы яркие (при универсальном и засолке — темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, кожица двигается без усилия без аппликации — достаточно легкое давление ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования — плоды гладкой продолговатой формы без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо рассортировать их по размеру:

• Пикулусы самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
• Корнишоны — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
• Зеленцы — большие (9-14 сантиметров).

Каждая группа разработала свой собственный способ обваливания хрустящих и сладких огурцов. В классическом варианте овощи от 7 до 12 сантиметров идеально подходят для использования в зимний период времени.

Приступая к пайке, нужно определиться с упаковкой для хранения продукта. Если вы планируете петь без изюминки, придется запасаться стеклянными банками, объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от поллитра до 3 литров.

Следует ли использовать пластиковую посуду? При отсутствии тары стандартного типа на помощь придут бочки и тара из универсального материала.Пластиковые бочки станут достойной альтернативой дубу. Стоят они не так уж и дорого, а вкус основного продукта не портится.

Обыкновенный рецепт хрустящих огурцов

Описанный рецепт, как рулетать хрустящие огурцы на зиму, обычным не назовешь. Его не переписывали из кулинарного справочника и не позаимствовали из мастер-класса шеф-повара модного ресторана. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы в собственном саду и ответственно катается на них для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самостоятельно вкусные огурцы — Выращены лично на приусадебном участке. Подходящий рынок. Чтобы овощи максимально компактно разложили по банкам, их основная масса должна иметь средний размер и лишь на 25-30% небольшую, чтобы заполнять верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз покачивают под проточной водой.

Как свернуть огурцы до хрустящей корочки? Правильно подбирайте зелень! Рецепт понадобится (из расчета 1 банка):

1. Листья вишни — 5 штук.
2. Укроп зонтик — 2 шт.
3. Чеснок — 4 больших зубца.
4. Лист хрена — 1 шт.
5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Основным ингредиентом, вызывающим такой же хруст, являются листья дуба. На рынке их купить вряд ли получится, поэтому искать придется самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст воска при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола.В кастрюлю с холодной водой опустить пучок вишневых веток, мазки укропа и листья хрина. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и половину сахара (на литр воды). В заключение — 25 граммов молотого красного перца. Правильно надо потрудиться четверть часа. Далее установите кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения.

Наполнение банок

Чтобы раскатать хрустящие огурцы на 3-х литровой банке, стерилизовать их не нужно. Достаточно справиться с горячей водой, особое внимание уделяется шее.Когда емкости заморожены, на дно кладется букет специй, о чем шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, внизу по вертикали есть крупные фрукты, а ближе к горлышку маленькие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как тары, так и продуктов внутри нее. Гарантированно устраняет микробы.

Воду слить, добавить гороховый перец — 5-8 штук, аспирин 2 таблетки, столовый уксус — 40 грамм на банку.Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться без потери вкусовых характеристик.

Следующий этап быстрого приготовления огурцов на зиму — заливка рассола. Банки крутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно переверните вверх ногами и накройте теплым одеялом. Готовую закуску хранят в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал идеален, кладовая и т. Д.

Холодная соль с водкой

Оригинальный способ маринования огурцов для получения аппетитного хруста предполагает использование только что крепких мелких плодов.

Дополнительные ингредиенты:

1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
3. Укроп зонтичный — 1 штука на литр.
4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
5. Зелень тимьяна, эстрагона — пара веточек на литр.
6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как подобрать огурцы, чтобы они были хрустящими? В первую очередь позаботьтесь о качестве воды. Если он проходит несколько уровней очистки, кипячение не требуется.Соль соль.

Овощи тщательно вымыть, накрыть бумажным полотенцем на стаканы излишков жидкости. На дно банок, предварительно вымытых и просушенных, положить специи. На них выкладывают огурцы, плотно прижав друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Налить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавьте необходимое количество водки.

Банки могут накрываться двумя типами крышек — обычными полиэтиленовыми или твист-офф.Отправьте на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующей консервацией на зиму

Простой рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых простуд. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно свернуть огурцы, чтобы они давились.

Первое, что нужно сделать, это правильно выбрать ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одного размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми косточками (так вкус готовой закуски будет нежнее).

В букете пряностей будут листья вишни, смородины, дуба, хрена — по банке (объемом 3 литра) через каждые 4-5 штук. Вот перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Чтобы приготовить заливку из 40 граммов соли, необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как свернуть огурцы, чтобы они стали хрустящими? При желании банки следует тщательно промыть для проведения процедуры стерилизации. На всех листьях, стручках и зубах не должно быть признаков гниения, болезней или вредителей.Разделенные друг от друга спреды, неровности без кожуры и семенные коробочки промывают в нескольких водах и временно откладывают.

В подготовленную емкость укладываются огурцы плотным слоем, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так перед шейкой.

Рабочие хрустящие огурцы на 3-х литровой банке также необходимо приготовить и рассолить. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Получившейся жидкостью залить огурцы, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

По истечении указанного времени попробуйте один овощ. Если ощущается насыщенный несанкционированный вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливается, огурцы моются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны спать полностью. Только в этом случае у них будет неповторимый вкус, оптимальная крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы скрутить хрустящие огурцы на зиму, как в первый раз, вам придется приготовить набор из свежих листьев и специй.Вернуть огурцы в промытые перфорированные банки, поднять собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, протереть полотенцем. Допустим, 10-15 минут сливается горячий рассол. Для специй и листьев можно надеть специальную резиновую крышку с небольшими отверстиями на горле. Если такой фермы нет, можно использовать марлю.

Рассол снова довести до кипения, отправить в банки. Теперь вы можете запустить часы. Желательно максимально быстро охладить консервацию и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Hot fashion

Описанный ниже способ позволит вам скатать вкусные хрустящие огурцы, как в предыдущем рецепте, только с небольшими технологическими доработками.

Для приготовления рассола пищевую соль разводят не в холодной воде, а в кипятке. Горячую жидкость сразу разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Емкости закрываются и остаются в тепле 2-3 дня. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, и тогда способ действия аналогичен холодному способу.

Покрутив зимой такую ​​закуску в банке, вы будете приятно удивлены вкусом — мелкоголовые огурцы с нежным ароматом и свежей хрустящей корочкой никого не оставят равнодушным!

Пайка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными приспособлениями.Одним из последних стал вкладыш в пакет. Дешевый вместительный прибор по эксплуатационным характеристикам не уступает пластику и стеклу, а по некоторым показателям превосходит их.

Как свернуть огурцы, чтобы они были хрустящими в упаковке-вкладыше? Для начала приготовьте рассолы — 700 грамм соли на 10 литров воды. Здесь несколько почек гвоздики, ароматные зерна перца, чеснок и хрен. Варить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно промытые огурцы залить полученным рассолом. Выдержать при комнатной температуре неделю, накрыв обычным веком. После этого, собрав вместе края лайнер-пакета, удалите лишний воздух, а свободный край язычка на шпагат или тонкую веревку.

Овощи будут готовы к употреблению через месяц. Хранить их нужно в прохладном месте.

При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятную кислинку.

Все, что планируется положить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это избавит рассолы от неожиданного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправить в холодную духовку. Так они равномерно прогреваются, не лопаются и не взрываются.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруст и не испортить естественный вкус поможет кора дуба — достаточно небольшого кусочка, чтобы сохранить первичную эластичность овоща.

Чтобы зеленые плоды быстро пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвосты и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно простерилизуйте крышки. Металла достаточно пятнадцати минут кипячения в чистой воде, накидку тщательно вымыть и рассыпать со всех сторон.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я конечно не исключение. Согласитесь, так приятно зимой открывать банку с солеными или солеными огурцами, чтобы картошка жареная, или мясо в горячем виде… К тому же такие «хиты», как салат «Оливье» и невеста, просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я узнала у бабушки и маминого блокнота, но сохраняя тоже по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а на зиму салат из огурцов закрываете? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готово быть отличной закуской или вкусным гарниром. Рецептов такой консервации довольно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя огурцы нужно формировать на 3.5 часов, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с пластиной «Гулливер», вы можете увидеть.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы отправились по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Как замариновать огурцы на зиму по-польски, можете посмотреть.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальцы»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, он готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только стандартные по консервации мелкие огурцы: на зиму можно сделать такой салат из светящихся огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет заключается в том, что в этом рецепте использован маринад для огурцов с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него кладут много сахара. Ну а особую красоту огурцам придает горчица в бобах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем говна, горьким перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы пошли совершенно правильно.Сегодня хочу представить вашему двору чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Получаются просто восхитительные — яркие и красивые, ароматные и вкусные. Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила обычная консервация, попробуйте приготовить их так, уверен, результат вам понравится, как и я. Смотрим с фото рецепт.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта специя придает салату особенный вкус, сильно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Утечки от огурцов на зиму

Как приготовить вкусных леопардов из огурцов на зиму, можете посмотреть.

Легкие огурцы на зиму

Рецепт приготовления низкоголовых огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонного консервирования из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим с фото рецепт.

Консервы огурцы с кабачками на зиму «идеальный обдув»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Многие салаты из огурцов готовят на зиму. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Пора для созревания этих вкусных и хороших овощей, хотя, может быть, в теплицах появился еще кто-то.

Огурцы, не содержащие большого количества витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они все равно сверхнизкие, поэтому их можно есть в больших количествах и не боясь формы и здоровья.

Конечно, можно получить очень вкусный результат, но лучше приготовленное — это уже готовое блюдо, разложить на тарелке и отжать на столе.

Можно брать с собой в дорогу, так как обычно готовят в поллитровых и литровых банках, вскрывают, кушают и не заботятся о дальнейшем хранении.

Поэтому наберитесь терпения, прочтите эти замечательные рецепты и выберите тот, который вам нравится

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Лету»

Состав:

• 4 кг.Огурцы
• 1 стакан уксуса 9%
• 3 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

1. Мои огурцы и нарезать среднюю соломку

2. Для маринования в отдельной посуде, чеснок пропустить через пресс

3. Влить уксус, масло, сахар, сахар, посолить и поперчить, тщательно перемешать

4.Чеснок добавить в маринад, хорошо перемешать

5. Маринад залить огурцами, тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике

6. Готовый салат декларировать в стерилизованные банки

7. Готовится дно большой кастрюли. полотенце и выставочные банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрыв без отжима крышками

9. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения

10. В зависимости от объем банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и варим 5-7 минут

11.2-3 литровые банки после закипания кипятят не более 10 минут, и тогда огурцы не будут хрустящими

12. Берем банки со сковороды и плотно затягиваем

13. Банки переворачиваем, накрываем и оставляем до полного завершения. охлаждение

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Читать:

• 2,5 кг огурцов
• 4 большие луковицы
• 1 столовая ложка соли
• 2,5 столовой ложки сахара
• 50 мл столового уксуса 9%
• Перец Полках Дета

Приготовление:

1. Огурцы промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час

2.Нарезка огурцов полукругами

3. Банки обязательно стерилизовать

4. Лук нарезать полукольцами

5. Посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 минут

6. В сковороду всыпать перец по вкусу, сахар и уксус всыпать, перемешать

7. Огурцы Влить в кастрюлю, тщательно перемешать

8. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время закипания 30-40 минут , время кипения 1 минута

10.Снять с огня и сразу разложить по банкам, плотно закрыть крышками

Банки перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания

Как приготовить на зиму салат из огурцов зимний король

Состав:

Приготовление:

1. Огурцы, замоченные в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать тонкими кружочками, большие полужуки могут быть большими
3. Лук нарезать полукольцами
4. Добавить мелко нарезанную зелень, соль,
5. Хорошо перемешать и оставить на 40 минут
6. Добавить сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешать
7. Поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения, помешивая
8. После закипания варить огурцы 3-5 минут
9. Горячий салат выкладывать по банкам и отжимая, перевернуть дно, закрыть и оставить до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Состав:

• 1 Луковица
• 1 головка чеснока
• 4 кг средних огурцов
• 1 морковь
• 1 пучок свежего укропа
• 4 лавровые листы
• 6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки сухой горчицы
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 4 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа
2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не очень тонко
3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
4. Лук нарезать полукольцами
5. Очистить и пропустить через пресс
6. Решетка для моркови
7. Укроп плавленый плавильный
8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелую нагрузку и оставить на ночь
10. Внизу из большой кастрюли положите специальный кружок или положите полотенце
11. Банки положить в кастрюлю так, чтобы они не соприкасались друг с другом, залить водой и поставить на огонь
12. Когда вода закипит на огне и стерилизовать 15 минут — 500 мл банок и 30 минут — банки 1 л
13. Достаньте из кастрюли и закройте стерилизованными крышками
14. Переверните вверх дном, накройте и оставьте до полного остывания

Рецепт вкуснейшего салата из огурцов с луком и помидорами на зиму

Потребность:

• 1 кг томатов
• 1 кг огурцов
• 3 Луковицы
• 2 литра воды
• 2 столовые ложки с соль на слайде
• 4 ложки сахара
• 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Огурцы нарезанные кружками толщиной 5 мм

2.Помидоры нарезать на 4 дольки

3. Лук нарезать кольцами

4. В стерилизованные банки выкладывать салат

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь приучать кипятить

7. Посолить, сахар, размешать до полного растворения, залить уксусом

8. Горячим маринадом пролить банки с салатом

9. Большую емкость с полотенцем, залить водой и вскипятить

10. Банки с салатом накрыть крышками и аккуратно уложить в тару, после закипания стерилизовать 15 минут

11.Осторожно достать и затянуть крышки

12. Банки перевернуть, накрыть плотной тканью и оставить до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Состав:

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и вылить в кастрюлю.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и зарезать 10 минут помешивая
3. Лук нарезать полукольцами
4. Раздавить растолочь и мелко нарезать
5. Огурцы нарезать полукольцами, 7 мм толщиной
6. Добавить лук и чеснок в пюре и пикать 4 минуты
7. Добавить огурцы в пюре, перемешать
8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
10. Салат декомпьютер на стерилизованном банки и плотно закрывать стерилизованными крышками
11. Дать остыть при комнатной температуре

Очень простой и вкусный салат из огурцов на зиму по-фински

Нужно:

• 12 огурцов
• 425 мл воды
• 200 гр.Сахара
• 75 гр. Укроп
• 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружочками
2. Добавить к огурцам сахар, воду, уксус и измельченный укроп
3. Все тщательно перемешать
4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
7. Оставить

Салат из помидоров из огурцов с чесноком, укропом и кусочком

Состав:

• Огурцы — 1.5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 6 зубцов
• Укроп — 4 зонтика
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 3-4 ч. L.

Варка:

1. Все овощи хорошо промыть
2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю
3. Добавить соль, сахар и постоянно помешивая, варить 5 минут на медленном огне
4. Разносим приготовленную массу через через сито и варить еще 20 минут.
5. Банки простерилизовать и на дно каждой выложить по 1 зонтику укропа
6. Огурцы нарезать кружочками и положить под самые банки
7. Чеснок порезать на дольки и выложить сверху
8. Налейте 1 чайную ложку уксуса
9. Залейте горячей томатной начинкой и снимите крышки
10. Переворачиваю банки, накрываю одеялом и оставляю до полного остывания

Экономичный салат из огурцов с томатной пастой со стерилизацией

Часто бывает, что вы приходите на дачу, а на вашей огуречной грядке нет огурцов, а настоящие измельченные огурцы и многие из них просто выбрасывают, а вы Можно сделать замечательный салат и сэкономить — и продукты, и свою работу.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• Перец легкий и черный — 12 косточек
• Чеснок — 12 зубцов
• Перец чили
• Укроп — зонтики
• Листья вишни и черная смородина
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Уксус яблочный — 250 мл.
• Вода — 2 литра.

Приготовление:

Из этих ингредиентов получатся салатные банки объемом 5-6 литров

1. Огурцы хорошо промыть и замочить в воде на 2 часа
2. Нарезаем кончики и нарезаем пальцем толстые кружочки
3. Промываем содой банки хорошо и на дно каждой уложите по 1 зонтику укропа, листу лавра, 2 горошины перца, небольшой кусочек перца чили, лист чили и черную смородину
4. Плотно прижмите нарезанные огурцы до верха
5. Залейте воду в кастрюлю и поставить на огонь
6. Добавить томатную пасту, уксус, сахар, соль
7. Банки залить кипящей ступкой и накрыть крышками
8. Ставить банки, стерилизовать в кипятке 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банки)
9. Затем катаемся на трости, подгибаем дно, накрываем одеялом и оставляем остывать.

Видео-рецепт Приготовление зимнего салата из овощей

Приятно будет зимой открывать банки с салатами, чтобы вспомнить солнечное и теплое лето.

Желаю, чтобы такой возможности было побольше, ведь эти салаты не только потрясающе вкусны, но и очень полезны для поддержания здоровья, особенно зимой.

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим из них приходится пройти сложнейший путь проб и ошибок.А на самом же деле приготовить рассол с хрустящей корочкой на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными стихами, небольшого размера (7-8 см) и собираться не позднее суток в маринование. Лучше, конечно, если это огурцы с их грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее.Причем, чем холоднее будет вода, в которой огурцы будут предварительно раскрываться, тем хрустящей она получится.

Проверенные рецепты маринованные огурцы

К специям тоже следует отнестись с должным вниманием. Например, чеснок много не стоит, огурцы станут мягкими. А вот гвоздика, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист закладываются по своему желанию, на результат они не повлияют. Вы можете добавить другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом.Собственно все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли их для вас много, выполняйте все действия, перечисленные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Состав (на банку 1 л):
2 кг небольших огурцов,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч. уксусная эссенция.
Для маринады:
1 л воды,
1 ст. соли (с горкой),
2 ст. Сахара,
5 горошин черного перца,
3 вишневых листа,
3 бутонных гвоздики.

Готовка:
Тушить огурцы в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залить огурцы банками кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, после чего добавьте в сливаемую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч. Уксусную эссенцию пропитать и укутать до полного остывания.

Огурцы «ароматные» (Способ №2)

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
огурцов
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 промилле Sahara,
2 ч.л. соли
4 промилле 9% уксуса.

Готовка:
Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.В банку на дно выложить специи, нарезанные кольцами лука, чеснок. Затем плотно выложите огурцы в банку. Кипятим рассол, заливаем огурцами и стерилизуем банки 10 минут. После этого перевернуть, перевернуть и укутать.

Огурцы маринованные (Способ №3)

Состав (банка 3 л):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист говна,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 частей на миллион Sahara,
3 частей на миллион соли
5 ст. .столовый уксус.

Готовка:
Вымойте зелень и огурцы под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанную небольшими кусочками чеснока и перца. Затем плотно уложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой. После этого банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки утонули.Огурцы на момент маршрутизации должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на банку 1 л):
Маленькие огурцы,
2-3 ​​веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 вишневые досы,
1 кольцо сладкого перца,
Листья хрена, укроп, этрагон, перец горький — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г солей.
Лавровый лист,
перец перец
70 мл 9% уксуса.

Готовка:
Для этого рецепта выберите небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем смойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно банок объемом 1 л положить листья вишни, хрена, укропа, петрушки, перца, чеснока и эстрагона. Залейте огурцами банки, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру.Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит). Кипящим маринадом залейте огурцы и банки.

Огурцы «Лимонные»

Состав (банка 3 л):
1 кг огурцов,
2-3 ​​зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст. укроп с семенами
1 ст. репчатый лук
1 ч. топтать
1 л воды,
100 г солей,
1 ст. Сахара,
1 ст.лимонная кислота
Несколько терков черного перца.

Готовка:
Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно банок объемом 3 л положить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем выложить подготовленные огурцы в банку. В кастрюлю налить воды, добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту, в банку с кипящим маринадом вынести огурцы. Закройте банку сверху заранее простерилизованной крышкой и простерилизуйте баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Сдвиньте и дайте остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Состав (банка 3 л):
Маленькие огурцы (сколько в банке войдет),
2-3 ​​перца перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 гвоздики бутон.
Для маринады:
Сок яблочный,
Соль — 1 ст. на 1 л сока.

Готовка:
Поцарапайте огурцы кипятком и срежьте кончики.На дно каждой из банок кладем лист смородины, мяты, добавляем специи и заливаем банки с огурцами, а затем выливаем их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погруженные в кипящую воду, в течение 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся. Когда выйдет время, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить таким образом до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (банка 3 л):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 ​​пятна базилика,
1 ч.Зерновой кориандр.
4 горошины душистого перца,
3 горошина черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст. соли
2 ст. Сахара,
3 ст. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и порезать кончики, перец очистить от семян и разрезать на 4 части. На дно подготовленных банков положите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень Хрена. Затем в банку положить огурцы и перец. Для маринады добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и заправьте огурцами.Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время вышло, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банки горячим маринадом. Сдвинуть, перевернуть дно и на следующий день убрать в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:
2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока,
1 маленькая луковица,
1 средняя морковь,
4 лист говна, вишня, смородина,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
1 .2 л воды,
3 ст. соли (без верха)
2 ст. Сахара,
3 ст. фруктовый уксус.

Готовка:
Выберите огурцы одинакового размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите нарезанные кружочками листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и морковь. Туда же в банку кладем огурцы плотно до самого верха. На огурцы раскладываем лук, нарезанный кольцами, а на луке — укроп.В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом дважды огурцы, а в третий раз влейте уксус в плавленый рассол, дайте закипеть и долейте воды. Этим рассолом залейте огурцы, раскатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом снимите память.

Огурцы сладко-сладкие «Болгарские»

Состав (на банку 1 л):
огурцов
1 зонтик укропа,
1 лист говна,
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.соли
2 ч. л. Sahara,
50 мл 9% уксуса.

Готовка:
Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист говна, ботву моркови, перец черный горошек и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Огурцы срежьте с нее кончики и разложите по банкам. Залить банки огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Сложите банки в емкость и залейте ее холодной водой по банкам. Поставить на огонь, довести воду до кипения и простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.Банки при стерилизации неплотно закрывают крышками. После этого банки закатываем, переворачиваем и, не кусая, остужаем до комнатной температуры. После остывания баночки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем поставить на хранение.

Хрустящие маринованные т.е. огурцы «Хвойный аромат»

Состав (банка 3 л):
1 кг огурцов,
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.соли
1 ст. Сахара,
½ стопки. 9% уксус.

Готовка:
Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положить половину сосновых веточек, затем плотно положить огурцы, а между ними положить оставшиеся сосновые веточки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом, размешать и залить горячим маринадом огурцы. Банки сдвинуть, перевернуть, завернуть и оставить на 2 дня. Затем уберите хранилище в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 стайных листьев смородины,
10 дубовых листьев,
5 маленьких роговых листьев,
30 черный перец горошком
30 перца перца,
10 промилле Зерновая горчица,
2.4 л воды,
3 ст. соли
5 ст. Сахара,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В прозрачные и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и ароматный перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно выложить огурцы. Для маринады налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Приготовленный маринад для огурцов разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба

Состав (на банку 1 л):
Кудрявые огурцы
2 зубчика чеснока,
½ листа Хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошины черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. Л. Коры дуба
1,5 промилле соли
1,5 промилле Sahara,
30 мл столового уксуса.

Готовка:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Выкладываем по банкам пряности, дубовую скучку и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слить, а второй залить огурцы, и снова дать немного отдохнуть. После второго раза, сливая воду, добавляем прямо в банки с солью, сахаром и уксусом, заливаем банки кипятком и опускаем.

Корнишоны, маринованные с корицей

Состав (банка 3 л): огурцов
— сколько в банку войдет,
бутонов гвоздики 15, лавра
6, чеснока
3-4, чеснока
1 ч.Корица молотая
черный и душистый горошек,
1 небольшая стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст. соли (без верха)
2 ст. сахар (без верха),
1 ст. 70% уксус.

Готовка:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, залить кипятком и, разложив по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут. Затем берем воду и снова доводим до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Приготовьте маринованные хрустящие огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурцами за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Сегодня мы поговорим о заготовке огурцов на зиму: маринованные, кислые, маломощные, быстро маринованные в упаковке.

Заготовка огурцов на зиму

т. , Собрали у себя на огороде летний урожай огурцов, или купили на базаре, их нужно хорошенько промыть, обрезать «выстрелы» с двух сторон, там могут скапливаться нитраты.

С топливной водой 6-8 часов, не менее 3-4 часов, для густоты и хруста мякоти огурцов.

Следующий этап — подготовка зелени.

От специй до классики нам понадобится:

• укроп,
• перец горький красный или зеленый,
• чеснок,
• По желанию можно использовать лист сельдерея , Лист хрена, черная смородина , Estragona и Перец горошек душистый.

Соотношение огурцов и зелени, классическое, такая банка 0,5 л: Огурцы 300 г, укроп 5 р, перец стручка 0,5 части плода, 2 зубчика чеснока, остальная зелень не более 15 г зелень в банках в такой последовательности: на дно кладем половину специй, затем огурцы, а сверху остальную зелень.

Укладку огурцов в банки производят фигурным способом или насыпью. В банки 0,5 л уложите фигурку 1-го ряда вертикально, а сверху 1-2 огурца — горизонтально.Банки 1 л и 3л уложены холмиком, но потом нужно их встряхнуть, чтобы огурцы пошли.

Заливка Маринена покрывает верхний ряд огурцов. Для маринада воды нужно

0,5 л банка 0,2 л,

для банки 1 л 0,5 л,

для канистры 2 л 1 л,

и на 3 л -1,5 л.

Банки стерилизуют в духовке, на чайнике или в микроволновой печи.Крышки стерилизуют в кастрюле с водой. Банки, приготовленные с огурцами, накрывают крышками и стерилизуют

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9-10 мин,

и 3 л 18-20 минут.

Зимние заготовки: рецепт маринованных хрустящих огурцов с пражским маринадом

По этому рецепту огурцы приобретают кисло-сладкий вкус, хрустят и готовятся без уксуса.

Нам нужно: на 1 л канистру

• 0.5-0,8 кг огурцов
• Листья смородины 2 штуки
• 4 штуки листовой вишни
• 2-3 зубца чеснока
• 2 веточки Укроп
• 0,5 Лист Хрено
• 8-10 шт. Горошек черный
• 2 шт лавровый лист

Маринад: из расчета на 1 литр воды

• Сахара 150 г
• 40 г Soli.
• 1 ч. с лимонной кислотой

Готовим:

1. Заполните 1 литр воды, мы будем использовать воду очищенную, бутилированную.

2. Зелень разрезать крупно и пополам уложить на дно банки. Перец в горошек и лавровый лист пока не кладу.

3. Подготовленные огурцы выложить на зелень, а сверху выложить оставшуюся зелень. Заливаем кипятком, закрываем полиэтиленовой крышкой и Оставляем на 5-10 минут, накрываем полотенцем.Затем слейте воду и снова вскипятите.

В банки добавить лавровый лист и перец горошком, снова залить кипятком и оставить еще 5-10 минут. Сливаем воду и готовим маринад.

4. В топленой воде из огурцов, сахара, соли и лимонной кислоты кипятить 5 минут и всыпать огурцы. Накрываем чехлы и едем.

5. Разложенные банки нужно перевернуть и спрятать чем-нибудь теплым, оставить на 6-8 часов.

Огурцы по этому рецепту можно сразу залить подготовленным рассолом и стерилизовать 10 минут, прижавшись крышками, перевернуть, укутать в тепле на ночь.

Заготовки на зиму Приготовление хрустящих кислых огурцов

Приготовление хрустящих кислых огурцов, как в бочке.

Нам нужно: на 3-х литровую банку

• 2 кг огурцов
• 2-3 веточки Укроп
• листья хрима, смородина, вишня экстагон
• 6 зубчиков чеснока
• 60 г солей на 1 л воды для рассола
• 10 зерен черного перца
• 1/4 части перца Чили, по желанию

Готовим:

1.Это стерилизованный флакон, в него кладут подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластиковой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения.

2. Через 3-4 дня рассол слить в кастрюлю и прокипятить 5 минут. Огурцы промыть горячей водой, добавить гороховый перец и залить кипяченым рассолом.

3. Банку накрыть крышкой и стерилизовать 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы , Можно добавить в воду.После стерилизации банку герметично закрыть и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать и способом горячей упаковки — банку заливаем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем, оставляем на 5-6 минут, после чего вода сливается. Повторяем такую ​​операцию еще раз в банки, добавляем чеснок и перец, кипяченую воду кипятим и заливаем банки, после чего молаем . Банки переворачивают и оставляют на воздушное охлаждение.

Рецепт низкоголовых огурцов

Малоссальные огурцы, полученные по этому рецепту, можно раскатывать в банках и использовать через 12 часов.

Нам понадобится: 1 кг свежих огурцов

• 1,5 литра воды
• Семена кориандра, перец в горошек
• 2 лавровых листа
• 1,5 ст. Сололи.
• 1 пучок укропа
• 6-7 зубчиков чеснока
• 5-6 листьев базилики
• листья хрима, смородина, вишня

Готовим:

1.Читать маринад: 1,5 литра воды смешать с солью , добавить лавровый лист, кориандр , горохового перца и довести до кипения , кипятить 1 мин.

2. В стеклянную или эмалированную посуду выложить 1/2 укропа, зелень, чеснок, базилик, затем огурцы и снова оставшуюся зелень.

3. Залить остывшим раствором, накрыть тканью и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимите ткань , слить рассол в другую посуду , А огурцы промыть, хорошо остудить кипяченой водой и выложить в банки со свежей зеленью.

4. Кипяток рассол, обязательно снимите образовавшуюся пену и залейте им огурцы.

5. Банки накрыть кипячеными крышками и положить в теплую воду для стерилизации , При слабом кипении 1л банок — 15 минут . Затем герметично закрыть и остудить. Рассол в банке сначала будет мутный , А потом повышается.

Можно залить огурцы специями, залить теплым маринадом, остудить и поставить на 12-24 часа в холодильник, после чего они готовы к употреблению.

Огурцы маринованные горчица

Огурцы пикантные.

Нам понадобится: на банке 1 литр

• Огурцы 650 г
• 2 веточки Укроп
• 2 веточки Петрушки
• 2 корневые пластины Khrena
• 3 лейша смородина и вишня
• 30 мл 9% уксуса

Разложить в две банки по 1 литру:

• 1 л воды
• 2 ст. Л. . Sololi.
• 1 ст. Сахара
• 2 шт лавровый лист
• Гвоздики 2 шт.
• 2 3 штуки душистого перца
• 1 ч. Горчица семенная

Готовим:

1. Украшение и хрен выложить на дно банки.

2. Огурцы кладут поверх зелени. Залить кипятком и настаивать 5 минут.

3.Затем сливаем воду и повторяем с кипятком. Оставляем на 10 минут.

4. Для маринада всыпать соль, сахар и все специи, кипятить 2 минуты.

5 . Воду из банки снова сливаем, заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышкой.

В этом рецепте вместо уксуса можно добавить зерна горчицы, пару колец моркови, пару веточек тархуна и лимонную кислоту.

Огурцы S. кетчуп Чили стерилизованный

Неоднократно проверенный и любимый в нашей семье рецепт.

Нам нужно: на 7 банок политрон

Заливка: на 1 л воды

• 1 упаковка (300 г) кетчупа Чили
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст. Сололи.
• 2 стакана (320 г) сахара
• перец черный и душистый горошек по вкусу

Готовим:

1. Нарезанные огурцы любопытным образом набиваем.

2 . Воду довести до кипения и добавить сахар, соль, уксус, острый кетчуп , Горох черный и душистый, помешивая, кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам с огурцами.

3. Стерилизовать 10 минут и ездить. Их нужно перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Маринованные

огурца Б. пакет быстро за 3 часа

Что ж, если очень хочется полакомиться низкорослыми огурцами, этот рецепт вам пригодится.Но в банках валяться нельзя.

Нам нужно:

• 1,2 кг свежих огурцов
• 1 пучок зеленого укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ст. Соль крупная
• 0,5 частей на миллион Sahara
• 1 ч. Семена кориандра или 1/2 мл. Земля
• 1/4 части острого перца чили

Готовим:

1.Стропы мыть и обрезать концы. Разрезаем на две части и укладываем в пакет.

2. Укроп обрезной крупный. Ломтик чеснока. Добавляем специи к огурцам.

3. Пакет Закройте и хорошо встряхните. Оставляем на 30 минут на столе, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

Видеозапись: Хрустящие маринованные и очень вкусные огурцы.

Готовьтесь к здоровью! Более того, теперь вы знаете, что заготовка огурцов совсем не сложная! Приятного аппетита!

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Пять способов употребления лабне, ближневосточного чуда

Молочные продукты всегда были важной частью моего рациона, когда я рос в сельской Испании, особенно йогурт.Есть что-то особенное в том, чтобы превратить настоящее свежее молоко во что-то вкусное. Я бы делал это просто, иногда с сахаром — или, когда мой дед делал, мед, — но всегда в как можно большей миске. Когда мне было 18, я впервые приехал в Турцию, и там меня познакомили с лабне — густым сливочным сыром, который делают из йогурта и популярны на Ближнем Востоке. Я был потрясен.

Существует множество различных рецептов лабне, но самый простой требует, чтобы вы протирали слегка подсоленный йогурт через марлю в течение 12–24 часов, чтобы удалить сыворотку.Чем дольше вы его оставите, тем больше он загустеет. В результате получается кремовая элегантная текстура с классическим молочным вкусом и ароматом, но с оттенком орехового вкуса и остроты. Это освежающий, но в то же время приятный вкус.

Labneh невероятно универсален; Вы можете подавать его на завтрак, в качестве соуса или даже со спелым ломтиком дыни в жаркий летний день. А поскольку он не раскалывается при нагревании, его можно готовить и запекать. Это фантастический компаньон или маринад для мяса, приготовленного на гриле, и придает новое измерение хлебу и тортам.

В Великобритании вы можете приобрести labneh в любом ближневосточном супермаркете, где его иногда называют «йогуртом в ближневосточном стиле». Недавно несколько британских ферм добавили лабне в свой репертуар, поэтому вы часто можете найти и версии местного производства.

Пять способов использования labneh

1. Завтрак
Я люблю начинать день с лабне в сочетании с домашним фруктовым компотом и тостами из овсяных хлопьев или орехов. Как вариант, добавьте мед или гранатовую патоку.Это даст вам заряд энергии.

2. Дип
Цацики, также известный как чачык или таратор, является классическим соусом. Сделайте свой собственный, смешав лабне с тертым чесноком и огурцом. Подается со свежим хлебом, это фантастически простая закуска, которой можно поделиться.

3. Маринад
Кислотность лабне делает его важным компонентом маринадов, поскольку он смягчает мясо перед приготовлением. Обычно я смешиваю его со специями и натираю кубиками курицы или баранины, а затем оставляю мариноваться на ночь перед приготовлением на гриле.

4. Разворот
Это отличное дополнение к барбекю. Лучший способ подать его — нарезать много мяты и укропа, добавить в лабне, а затем обильно намазать теплой лепешкой. Наконец, посыпьте лепешку жареным мясом и солеными огурцами.

5. Смузи
Добавьте к нему спелые сезонные фрукты — отлично подойдут ягоды, а также тропические фрукты, такие как манго или ананас. Мне нравится, чтобы смузи оставался густым, поэтому я не разбавляю его — и если мне хочется себя побаловать, я добавляю немного какао-порошка.

Ману Каналес — шеф-повар ресторана Kebab Queen, Лондон.

Как опубликовано в выпуске 5 журнала National Geographic Traveler Food

Следуйте за нами в социальных сетях

Twitter | Facebook | Instagram

.