Как замариновать чеснок на зиму зубчиками чтобы он не потерял свойства: Маринованный чеснок на зиму – 4 рецепта маринования зубчиками и целыми головками

Как мариновать чеснок — самые вкусные рецепты пикантной заготовки. Чеснок маринованный

В статье обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы узнаете, как приготовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздничные дни. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минеральные вещества, которые способствуют укреплению иммунитета и дают заряд бодрости на весь день.

Как замариновать чеснок в домашних условиях зубчиками ? В качестве дополнительных компонентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Мариновать чеснок на зиму можно с разными специями и добавками

С укропом

Приятный вкус чесноку придает укроп. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором, кальцием. Для заготовки используйте верхнюю часть растения. Чеснок храните в стеклянной таре емкостью 0,5 литра. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

• соль поваренная (можно йодированную) — 1,5 ст. л.;
• вода холодная — 1 литр;
• свежие зонтики укропа — 3 шт. на 1 банку;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• уксус столовый — 50 мл.

Как приготовить :

1. Очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики.
2. Дольки чеснока положите в сито и обдайте их кипящей водой из чайника.
3. Чеснок подержите под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложите в чистую емкость.
4. Простерилизуйте стеклянную тару в духовке 10 минут. Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
5. Положите на дно стеклянной тары укроп.
6. Приготовьте маринад: в воду влейте уксус, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь до закипания.
7. Как только маринад начнет закипать, снимайте кастрюлю с огня.
8. Залейте маринадом чеснок. Жидкость заливайте тонкой струйкой, чтобы не лопнули банки от горячей температуры.
9. Обдайте крышки кипятком. Закройте банки, используя машинку для закатки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 72 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму готовьте из крепких головок, которые не пустили ростки и не почернели.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевую кислоту, антиоксиданты, калий. Свекла нормализует кровяное давление, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится :

• головки чеснока — 20 шт.;
• вода комнатной температуры — 0,75 литра;
• столовый уксус — 100 г;
• свекла сладких сортов крупного размера — 1 шт.;
• мелкая поваренная соль — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• гвоздика — 5 шт.;
• корица — 1 палочка;
• зонтики укропа, смородиновые и вишневые листья, петрушка, базилик — произвольное количество.

Как приготовить :

1. Очистите чеснок и разделите на зубчики.
2. Подержите дольки чеснока в кипятке 2 минуты.
3. Положите в холодную воду на несколько минут.
4. Помойте и простерилизуйте банки под паром или в духовом шкафу.
5. Смешайте зелень и специи, разделите на равные порции.
6. Положите приправы и зелень на дно банок ровным слоем.
7. Выберите крупные, белые зубчики чеснока и плотно утрамбуйте ими тару.
8. В воду засыпьте сахар и соль, залейте уксус.
9. Пока кастрюля стоит на плите, натрите на мелкой терке свеклу и через несколько слоев марли выжмите сок.
10. Дождитесь закипания маринада и остудите в течение 3 минут.
11. Добавьте в маринад свекольный сок и залейте жидкостью чеснок в банках.
12. Подержите металлические крышки несколько секунд в кипящей воде и закрутите на банках закаточной машинкой.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро замариновать чеснок. Соя содержит белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, гистидин. Она богата витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

• цельные головки чеснока — 1 кг;
• соевый соус — 1 литр;
• 9%-й уксус — 0,5 литра.

Как приготовить :

1. Чеснок очистите от верхних слоев шелухи и разделите на зубчики. Нижний слой кожицы с долек не снимайте.
2. Наполните стеклянную тару чесноком и залейте уксусом.
3. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное, недоступное для детей место на 7 дней.
4. Простерилизуйте банки под паром или в кипящей воде в течение 10 минут.
5. Разложите по банкам вымоченный в уксусе чеснок. Кислоту можно вылить — она больше не нужна.
6. Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Остудите 2-3 минуты.
7. Залейте соусом банки до краев.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 42 Ккал.

Маринованный чеснок головками

Мариновать чеснок можно цельными головками

Рецепты маринованного чеснока головками на зиму используйте, если свежие луковицы начинают высыхать и темнеть. Чтобы спасти чеснок от порчи, отбирают крепкие, неповрежденные головки и заливают их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят долгое время проводить на кухне. На заготовку у вас уйдет 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока нужен минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

• цельные головки чеснока — 1 кг;
• сахар — 5 ст. л.;
• поваренная (йодированная) соль — 2 ст. л.;
• уксус 9%-й — 100 мл.

Как приготовить :

1. Очистите чеснок от шелухи. Нижний слой оставьте.
2. Обдайте чеснок кипятком и оставьте под холодной проточной водой на 2 минуты.
3. Простерилизованную заранее стеклянную тару наполните головками чеснока.
4. Добавьте в воду сахар, уксус, соль и размешайте.
5. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
6. Залейте маринадом чеснок.
7. Крышки обдайте кипятком и закатайте банки. Как мариновать чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтиленовые.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму с течением времени может поменять цвет. Он выделяет пигмент при высоком содержании меди. Это никак не влияет на вкусовые свойства продукта.

С гвоздикой и перцем

Специи добавляют маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными, рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, избавляет от простудных болезней.

Вам понадобится :

• цельные головки чеснока — 1 кг;
• вода — 0,5 литра;
• столовый уксус — 0,4 литра;
• сахар — 100 г;
• лист лавровый — 3 шт.;
• поваренная соль — 2 ст. л.;
• горошины перца душистого (можно разных сортов) — 10 шт.;
• гвоздика — 4 шт.

Как приготовить :

1. Перец, гвоздику, лавровый лист перемешайте и разделите на 2 равные порции.
2. Очистите чеснок от шелухи, оставьте нижний слой. Отрежьте корешки.
3. Обдайте чеснок кипящей водой, опустите на 2 минуты в холодную воду, выложите в чистую емкость или на салфетку.
4. Положите специи в 2 стерилизованных банки емкостью 1 литр.
5. Добавьте в воду соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
6. Перед закипанием залейте в маринад уксус.
7. Влейте тонкой струйкой кипящий маринад в чеснок.
8. Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

С перцем чили и хреном

Заготовку оценят по достоинству любители острых блюд. Ядреный вкус чесноку дают перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и маринады. Соблюдайте количество ингредиентов — в противном случае из-за ощущения сильного жжения во рту вы не сможете ощутить вкус чеснока.

Вам понадобится :

• неочищенные головки чеснока — 2 кг;
• свежие перчики чили среднего размера — 2 стручка;
• корень хрена — 200 г;
• гвоздика — 2 шт. ;
• вода комнатной температуры — 1 литр;
• сахар — 50 г;
• соль — 40 г;
• винный уксус — 400 мл.

Как приготовить :

1. Чеснок очистите от кожицы, оставьте нижний слой, чтобы зубчики не рассыпались.
2. Отрежьте корешки и стебли.
3. Ошпарьте головки в кипятке, остудите в холодной воде.
4. Отрежьте зеленую часть у перца, нашинкуйте его тонкими кольцами. Семена можно не вынимать.
5. Нарежьте соломкой корень хрена.
6. Положите на дно банок гвоздику, перец, хрен.
7. Наполните банки головками чеснока.
8. Добавьте в воду винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
9. Залейте кипящим маринадом чеснок.
10. Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

Подробнее о том, как мариновать чеснок, смотрите в этом видео:

Как замариновать чеснок на зиму правильно, чтобы он сохранил вкусовые качества до весны? Следуйте предложенным советам и тщательно соблюдайте последовательность действий в рецептах:

• Рецепт маринованного чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры в месте хранения. При плюсовых показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках возникнет газ, и крышки слетят.
• Маринуйте чеснок головками, преварительно очистив его от верхнего слоя, на котором есть пыль и грязь.
• Готовьте маринованный чеснок на зиму из расчета на членов семьи.
• Если кто-то из домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых пряностей, перца чили, хрена.
• При выборе рецепта маринования чеснока зубчиками обращайте внимание, чтобы дольки не были желтыми и высохшими. Это негативно влияет на вкус заготовки.
• При использовании рецепта маринованного чеснока зубчиками следите, чтобы на них не было черных точек.
• Перед тем как мариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в последовательности действий, пока будете искать нужный продукт.
• Маринованный чеснок на зиму без стерилизации готовьте в тщательно промытой стеклянной таре и обязательно добавляйте уксус. Продукты ошпарьте кипятком.
• Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или подвала.
• Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкостью. Максимальный объем — 1 литр. Если банки будут больше, закуска потеряет вкусовые свойства через 2-3 дня после открывания.
• Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, стерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду. Банки поставьте в теплую воду и постепенно нагревайте до закипания.
• В простых рецептах, как замариновать чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубчики окрашены в синий цвет — это указывает на высокое содержание минеральных веществ и не влияет на качество продукта.
• Замариновать чеснок можно в банках, простерилизованных паром. Другой вариант — поставьте чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревайте до высокой температуры.
• Замаринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: вы сможете оценить их вкус и на следующий год сделать только полюбившиеся заготовки.
• При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками обращайте внимание, чтобы на банках не было сколов и трещин.

Что запомнить

1. Выбирая способы, как мариновать чеснок в банках на зиму, позаботьтесь заранее о наличии стеклянных банок.
2. В рецептах маринования чеснока в домашних условиях может отсутствовать информация про стерилизацию. Используйте способы приготовления, в которых есть уксус.
3. Как сделать маринованный чеснок вкусно, если нет необходимых компонентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ. Вам нужны только сахар, соль, уксус и вода для приготовления маринада.
4. При мариновании чеснока головками обязательно удаляйте корешки и по необходимости — стебли.
5. Мариновка чеснока спасет ситуацию при богатом урожае, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
6. Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками одинаково полезен.

Маринованный чеснок на зиму делают не в каждой семье. Но несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Заготавливают в цельном виде или дольками с пряностями и специями. Готовое блюдо получается не таким едким, как свежий жгучий ингредиент.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Продукты:

• чеснок — 1,2 кг;
• лаврушка — 13 листьев;
• масло оливы — 500 мл;
• чили — 5 шт.;
• чистая вода — 1,5 стакана;
• смесь прованский ароматных трав — 70 г;
• уксус столовый — 170 мл;
• сахар-песок — 45 г;
• соль засолочная — 45 г.

1. Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
2. На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
3. В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
4. Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
5. Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Закуска получается оригинальной и ароматной. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Прекрасно подойдет к запеченному мясу цельным куском.

Продукты:

• чеснок — 2,5 кг;
• гвоздика — 12 соцветий;
• лавр — 12 листьев;
• перец горошком черный — 20 г;
• кориандр плоды — 3 шт.;
• сахарный песок — 2 ст.л.;
• мед натуральный — 30 г;
• отфильтрованная жидкость для маринада — 1,1 л;
• уксус столовый — 70 мл;
• соль крупная — 30 г.

Работаем следующим образом:

1. Основной ингредиент очистить от шелухи, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
2. Выложить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставить в таком виде на 2 часа для удаления горечи из продукта. После процедить и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут.
3. Профильтровать и разложить дольки в 3 полулитровые стеклянные банки. Добавить в каждую емкость специи в равных пропорциях.
4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
5. Убрать с плиты, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешать и разлить по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем на 24 часа. Хранить в погребе.

Заготовка в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предусматривает использование яркого овоща свеклы. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

Продукты:

• очищенные дольки чеснока — 550 г;
• свекла — 250 г;
• вода отфильтрованная — 500 мл;
• лавр — 1 лист;
• гвоздика — 1 соцветие;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар-песок — 1 ст.л.;
• горошек черного перца — 3 шт.;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

1. Перебрать чесночные дольки, по необходимости удалить испорченные. Отрезать место прикрепления корневища. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
2. Тару, в которой будет консервироваться заготовка промыть и простерилизовать. Плотно уложить дольки.
3. Свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера в кастрюлю. Залить отфильтрованной водой, слить.
4. Готовый свекольный сок смешать с сахаром, солью, листья лавра, перец и гвоздику. Поставить на плиту, закипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
5. В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение 15 минут после закипания. Аккуратно достать емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.

Заготовка «Оригинальная»

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму отличается простой приготовления. Вкус блюда получается необычным, пряным.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 700 мл;
• уксус столовый — 40 мл;
• соль засолочная — 1,5 ст.л.;
• чеснок — 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

1. Головки очистить от шелухи, удалить корневище. Выложить в пластиковую посудину и залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
2. На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, перец черный горошком и соцветие гвоздики. Плотно разложить чеснок. Прикрыть и отставить в сторону.
3. Воду вылить в сотейник соединить с солью, довести до кипения. Добавить уксус и прогреть 1-2 минуты. Охлаждаем. Заливаем маринадом. Прикрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
4. За это время требуется регулярно подливать маринад в чеснок. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды необходимо добавлять две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
5. Головки полностью просолились закрываем винтовой крышкой, убираем в холодильник.

Консервированный чеснок на зиму получается с двумя вкусами маринованный и в то же время соленый. Его можно использовать не только для дополнения вторых блюд, но и в качестве ингредиента в салат, который приобретает необычный пикантный и оригинальный привкус.

Закуска из зеленых стрелок чеснока

Не менее полезными считаются стрелки и листья молодого чеснока. Они помогают укрепить иммунную систему, активно борются с атеросклерозом, снижают высокое артериальное давление. В основном многие садоводы их просто выкидывают за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как мариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

Продукты:

• чесночные стрелки;
• вода для маринада — 1,2 л;
• соль каменная — 60 г;
• сахарный песок — 70 г;
• уксус столовый — 0,5 стакана.

1. Листочки и стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства размещения в банки. Выложить в сито с мелкими ячейками и опустить его в крутой кипяток на пару минут. Бланшированный ингредиент ополоснуть охлажденной жидкостью.
2. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения засыпать соль, сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
3. Разложить подготовленные чесночные листья и стрелки в банки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
4. Залить готовым маринадом, оставляя 1,5 см. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать, перевернуть и охладить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту, разрешается хранить в кухонном шкафу или холодном месте.

В соевом соусе

Консервация получается пикантной и непривычной по вкусу. Желаете удивить и порадовать родных? Чесночные дольки в маринаде из соевого соуса — правильное решение.

Продукты:

• уксус столовый — 500 мл;
• чеснок — 1,3 кг;
• соевый соус — 1,2 л.

Алгоритм такой:

1. Основной ингредиент разделить на дольки. Удалить шелуху, корни, если таковые присутствуют. Полностью очищать не нужно. Тщательно промыть под водой, выложить на сухое полотенце и обсушить.
2. Обработанные зубчики выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом. Прикрыть чистой тканью и оставить в холодном месте на 7 дней.
3. Разложить готовый овощ по стерильным банкам. Соевый соус вылить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. Залить зубчики по самую горловину банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться на столе при комнатной температуре.

Хранить в холодном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска с виноградным соком

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус. Рассмотрим рецепт, как мариновать чеснок в домашних условиях.

Продукты:

• чесночные дольки — 1,9 кг;
• натуральный сок красного винограда — 550 мл;
• уксус столовый — 0,3 л;
• сахар-песок — 300 г;
• соль засолочная — 80 г;
• лавр — 9 листьев;
• перец черный горошком — 18 шт.

Чеснок очистить от шелухи, отрезать место прикрепления корней. Выложить в пластиковую тару, залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть прохладной жидкостью. Плотно утрамбовать по стерильным банкам.

Свежевыжатый сок из виноградных ягод вылить в кастрюлю, засыпать соль и сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат заливке. Снять с плиты, добавить кислоту.

Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым пледом.

С имбирем и сухим тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного прогревания. С задачей замариновать чеснок справиться даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового изделия получается кисло-сладким и в меру острым.

Продукты:

• чеснок — 800 г;
• сахар — 100 г;
• зонтики укропа;
• уксус 6% — 140 мл;
• петрушка — 150 г;
• соль — 80 г;
• лавр — 4 листа;
• имбирь — 1,5 ч.л.;
• чистая отфильтрованная вода для маринада — 2 л;
• черный перец горошек — 8 шт.;
• тимьян — 10 г.

Чесночные головки разделить на зубки и очистить, выложить в сито и хорошо промыть. Обдать кипятком подготовленный овощ.

Распределить по стерильным банкам. В сотейник вылить жидкость для маринада, добавить лавр, специи, мелкорубленый корень имбиря, засыпать соль, сахар. Проварить после закипания 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.

Готовый маринад разлить в тару с чесноком. Герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Чеснок под маринадом из белого вина

Удивляться, что в данном варианте приготовления полностью отсутствует соль не нужно. Без ингредиента готовое блюдо получает кисло-сладким с небольшой остринкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

Продукты:

• чили — 25 г;
• уксус винный — 550 мл;
• чеснок — 1,2 кг;
• белое вино — 550 мл;
• сахарный песок — 90 г;
• лавр — 2 шт.;
• белый перец горошек — 20 г;
• масло оливы — 30-50 мл.

Порядок действий:

1. Чеснок и красный жгучий перец очистить, промыть. Выложить в стерильные банки, прикрыть.
2. В отдельную кастрюлю вылить вино, уксус, засыпать сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагреве 8 минут.
3. Готовый, горячий маринад добавить в тару с чесноком, оставив 1,5 см по высоте. Затем в каждую емкость влить по 0,5 ст.л. масла. Закрыть, охладить на столе.

Жгучее ассорти

Небольшие головки репчатого лука плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с дольками чеснока и красным жгучим перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

Продукты:

• лук репчатый — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• вода — 1 л;
• уксус 6% — 1 л;
• чили — 30 г;
• соль засолочная — 45 г;
• лаврушка — 2 листа;
• гвоздика — 2 соцветия;
• черный горошком перец — 4 шт.

Дальнейшие действия:

1. Лук, чеснок очистить от шелухи, срезать донце. В стерильные банки выложить слоями ингредиенты. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов можно уменьшать или увеличивать. Например, законсервировать больше лука, чем чеснока.
2. В охлажденной воде растворить немного соли. Залить в банки, прикрыть и оставить на 2 часа. Слить соленый раствор, в каждую емкость добавить лаврушку, специи.
3. В завершение — стручок жгучего перца. Если не любите острые закуски, тогда продукт можно нашинковать кольцами и разложить на все банки понемногу.
4. В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль. После закипания варить в течение 3 минут. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
5. Готовый маринад разлить по банкам, герметично закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Пить рассол нельзя, так как он получается сильно острым.

Как видите, рецептов консервирования чеснока на зиму множество. Используются не только дольки, но и листики, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить немного специй, тогда получиться не только ароматная, но и красивая по внешнему виду закуска. Ни одно застолье не обойдется без яркого и жгучего салата.

Чеснок, который маринуется вместе со свеклой, получается достаточно острым, но несколько нежнее, чем свежий овощ. Причем из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже в него добавить специи и уксус по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• Свекла – 500 граммов;
• Чесночок – 1 килограмм;
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.;
• Соль поваренная – 50 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
2. Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
3. Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
4. Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно будет очищать головки от кожуры. Это сэкономит большое количество времени, головки только хорошо промывают и заливают маринадом. Чистить и резать чеснок можно перед непосредственным употреблением.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 1-2 кг.;
• Соль – 7 ст. ложек;
• Столовый уксус – 250 мл.;
• Сахар – столовая ложка;
• Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
3. Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
4. После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
5. Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Мариновать чеснок по этом рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем они замаринуются почти одинаково, просто перед приготовлением заготовки необходимо будет очищать. Перед употреблением его очищают и нарезают необходимым размером.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 2 килограмма;
• Вода – 1,1 литр;
• Гвоздика – 2 штучки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Хрен – 2 небольшие части корня;
• Уксус – 300 граммов;
• Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

1. На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
2. Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
3. Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате приготовления чеснок получает некоторую кислинку. А вот крыжовник отдавая кислоту впитывает в себя остроту и аромат. Такая заготовка очень необычна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 1 килограмм;
• Крыжовник – 0,5 кг.;
• Уксус – 100 мл.;
• Вода кипяченая – 1000 мл.;
• Сахар – 2 чай. л.;
• Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

1. Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
3. Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
4. В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
5. В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
7. Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
8. После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт является быстрым, он не потребует от хозяйки большое количество времени или умений. Так же подобные рецепты можно заготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать на отдельные дольки головки не потребуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Необходимые ингредиенты:

• Чеснок – 1 килограмм;
• Сахар – 5 стол. л.;
• Соль – 2 стол. л.;
• Уксус 9% — 100 граммов;
• Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

1. Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
2. Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
4. Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
7. Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
9. Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве остроты в мясных, рыбных блюдах, гарнирах и так далее. Маринад от чеснока можно использовать в составе заправки для овощного салата, заменив тем самым соевый соус или другие соуса.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

• Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
• Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
• Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч. л. сухих трав;
  Перец чили пару небольших ломтиков;
• Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
• Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
4. Уложить чеснок, не доходя до “горлышка” банки на 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

• Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
• Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
  Уксус 9% 100-110 мл;
• Вода для маринада 1-1.2 л;
• Соль 50-60 г;
• Сахар 140-160 г;
• Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
• Перец острый пару ломтиков;
• Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.

5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

• Чеснок очищенный;
• Масло оливковое;
• Смесь специй на каждую банку:
  базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

1. Чеснок укладывают в банки.
2. В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
3. Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
4. Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
5. Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

Это полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

Далеко не в каждом доме заготавливают маринованный чеснок на зиму, между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками, с различным сочетанием пряностей и специй. В любом случае он будет не такой жгучий, как свежий, но не менее полезный.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

• Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
• При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
• Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
• Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
• Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если раньше не приходилось пробовать такую закуску, есть смысл приготовить по паре баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Чеснок, маринованный головками: простой рецепт

• чеснок – 1 кг;
• вода – 0,4 л;
• столовый уксус – 0,4 л;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 40 г;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 3–4 шт.

Способ приготовления:

• В простерилизованные банки разложите гвоздику, горошины перца, листья лавра. Потребуется 2 литровых банки или 3 емкостью 0,65–0,75 л. Меньшего объема банки для маринования чеснока головками не пойдут.
• Чеснок обдайте кипятком, затем промойте холодной проточной водой, снимите верхние слои шелухи. Один слой следует оставить, чтобы дольки не рассыпались. Корешки у чесночных головок срежьте.
• Как можно плотнее уложите чесночные головки в банки.
• Подогрейте воду, положите в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
• Горячим маринадом залейте чеснок. Укупорьте банки, укутайте. После полного остывания уберите в прохладное, защищенное от яркого света место до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, который входит в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Впрочем, при желании использовать меньше уксуса лучше воспользоваться другим рецептом.

Целый чеснок, маринованный с перцем

• молодой чеснок – 1,5 кг;
• жгучий стручковый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 0,6 л;
• столовый уксус – 0,2 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 60 г.

Способ приготовления:

• Снимите с чесночных головок внешние слои шелухи, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Срежьте остатки корешков.
• Простерилизуйте три литровых банки. В каждую положите по лавровому листу и целому стручку жгучего перца, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавить поменьше уксуса, соли, сахара, так что вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
• Разложите головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно плотнее.
• Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятите 3 минуты и влейте уксус.
• Сразу же после введения в маринад уксуса залейте им чеснок в банках.
• Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если используете винтовые.
• Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

На хранение в прохладное помещение маринованные головки чеснока можно будет убрать, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в погребе, но можно и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

• чеснок – 1 кг;
• свекла – 0,3 кг;
• укроп – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• уксус столовый – 100 мл;
• перец черный горошком – 7 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

• Осторожно очистите от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промойте в проточной воде.
• Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте в течение двух минут.
• Переложите чеснок в холодную воду, дайте остыть.
• Поместите головки чеснока в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
• Помойте, очистите и подсушите бумажным полотенцем свеклу. Нарежьте ее кусками шириной примерно один сантиметр, длиной вдвое или втрое больше.
• Простерилизуйте банки, на дно каждой положите укроп, специи, разложите по банкам чеснок и куски свеклы.
• Сварите маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
• Влейте в кипящий маринад уксус, размешайте, снимите его с огня.
• Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закройте. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
• Оставьте банку при комнатной температуре в затемненном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого консервы следует убрать на хранение в прохладное помещение. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой, – в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Чеснок, маринованный зубчиками: простой рецепт

• чеснок – 1 кг;
• вода – примерно 0,5–0,7 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• семена укропа – 5 г;
• перец черный горошком – 5–6 шт.;
• перец душистый горошком – 5–6 шт.;
• столовый уксус – 60 мл.

Способ приготовления:

• Очистите чеснок. Замочите чесночные дольки на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
• Простерилизуйте несколько маленьких баночек.
• Разложите по ним семена укропа, горошины перца.
• Разложите по банкам чесночные зубчики.
• Вскипятите воду и залейте ей чеснок.
• Через 20 минут воду из банок перелейте в кастрюлю.
• Положите в нее лавровые листья, всыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, доведите до кипения и прокипятите в течение минуты.
• Влейте в маринад уксус, размешайте, выключите огонь.
• Залейте чеснок горячим маринадом, сразу укупорьте, закатав металлическими крышками.
• Дайте остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов, заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные с перцем

• чеснок – 0,5 кг;
• чилийский перец – 2–3 маленьких стручка;
• душистый перец горошком – 10–12 шт.;
• листья черной смородины – 3–4 шт.;
• соль – 20 г;
• сахар – 40 г;
• столовый уксус – 60 мл;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Разберите головки чеснока на зубчики, снимите с них шелуху, срежьте утолщение. Подгнившие и испорченные зубчики выкиньте, хорошие – помойте.
• Помойте стручки перца, подсушите.
• С содой вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В данном случае удобно пользоваться винтовыми.
• Разложите по банкам горошины перца, листья смородины. В каждую положите по одному стручку чилийского перца.
• Наполните банки зубчиками чеснока.
• Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
• Снова вскипятите чистую воду и залейте кипятком чеснок. Через 10 минут воду слейте.
• Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут.
• Разлейте по банкам уксус. Тут же залейте чеснок горячим маринадом.
• Плотно завинтите крышки, переверните банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Подойдет даже махровое полотенце, сложенное пополам.

Через сутки банки с чесночными зубчиками можно перенести в кладовую. Хранить их без опаски можно всю зиму при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы только через три недели – для того чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат, чесноку нужно время.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

• зубчики чеснока (уже очищенные) – 0,5 кг;
• свекла свежая – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• перец черный горошком – 3 шт.;
• столовый уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

• Отделите зубчики чеснока, очистите, уберите все испорченные, оставшиеся помойте, обдайте кипятком, подержите в нем 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
• Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
• Помойте и очистите свеклу, натрите ее на мелкой терке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите.
• Свекольный сок смешайте с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите до кипения.
• Разлейте по банкам столовый уксус, сверху влейте маринад.
• Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте четверть часа.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки и закройте их прокипяченными крышками «твист-офф».

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусные, но и очень красивые.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

• чеснок – 1 кг;
• столовый уксус – 0,5 л;
• соевый соус – 1 л.

Способ приготовления:

• Разделите головку чеснока на зубчики. Зубчики не очищайте, но хорошо помойте и обсушите.
• Чеснок положите в чистую банку и залейте уксусом.
• Поставьте емкость с чесноком в прохладное темное место на неделю.
• Простерилизуйте банки и выложите в них отмоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую баночку примерно наполовину.
• Прокипятите соевый соус в течение 10 минут и залейте им чесночные зубчики. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
• Плотно закройте банки металлическими крышками, предварительно простерилизованными. Уберите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но хранить его при желании можно и дольше.

Маринованный чеснок – пикантная закуска. Приготовить его на зиму можно разными способами. Он станет не таким ядреным, как свежий, но не утратит большинства полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

Рекомендуем также

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

 

 

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

 

Нам потребуется:

• Чеснок                                                           350 г
• Вода                                                              250 мл
• Уксус 6%                                                           3 ст.л.
• Сахар песок                                                       3 ч.л.
• Соль                                                                  1 ч.л.
• Лавровый лист                                                  1-2 шт.
• Перец горошком                                                5-7 ш т
• Перец чили                                                       1/4 ч. л.
• Гвоздика                                                          1-2 бутона

 

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

 

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются.. Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит — в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

О чесноке – честно. Польза растения и его вред для организма

Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

• Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
• Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
• Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч.л. сухих трав;
  Перец чили пару небольших ломтиков;
• Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
• Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
4. Уложить чеснок, не доходя до “горлышка” банки на 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

• Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
• Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
  Уксус 9% 100-110 мл;
• Вода для маринада 1-1. 2 л;
• Соль 50-60 г;
• Сахар 140-160 г;
• Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
• Перец острый пару ломтиков;
• Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.

5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

• Чеснок очищенный;
• Масло оливковое;
• Смесь специй на каждую банку:
  базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

1. Чеснок укладывают в банки.
2. В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
3. Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
4. Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
5. Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

Это полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт того, как мариновать чеснок на зиму. Тут сугубо дело вкуса — делать его жгучим или душистым с пряными специями. Так уж повелось, что славянская душа любит всякие солености и маринады. Корни подобного кулинарного пристрастия скрыты в давних временах. Поэтому, как бы ни жил современный русский человек (бедно или богато), вне зависимости от статуса и регалий, образования и вероисповедания, его всегда тянет к соленым огурчикам, квашеной капусточке и маринованному чесночку. Ах, как же приятно зимой открыть баночку с летней закруточкой!

Заготовка чеснока на зиму

Если вдруг все припасы закончились раньше времени, то можно обратить внимание на чеснок. Это беспроигрышный вариант! Вкуснейшую закуску приготовить никогда не поздно.

Особенность: маринованный чесночок практически столь приятный на вкус, как и его свежий собрат. Он хрустит, но при этом не оставляет неприятного запаха изо рта. Его можно употреблять сколько душе угодно.

Перед решением того, как мариновать чеснок на зиму, необходимо его внимательно отобрать для заготовки. Подойдет преимущественно молодой корнеплод, у которого еще не появился стержень. Тогда чеснок в маринаде сохранит свой звонкий хруст и насыщенный вкус. Если же выбор невелик, можно взять то, что есть под рукой.

Маринованный чеснок отлично украсит и дополнит:

• мясные блюда;
• плов;
• жаренную картошку;
• тушеные овощи;
• станет закуской под водку.

Классический замаринованный чеснок

Ингредиенты:

• Лимонная кислота – 1 ч. ложка без горки.
• Сахар – 1 ч. ложка.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Гвоздика – пару цветочков.
• Перец – 7-8 горошинок.
• Лавровый листочек.
• Кориандр.

Приготовление: Хорошо вымыть овощ, обсушить его бумажным полотенцем и заложить плотно в банку. Приготовить крутой кипяток и залить им банку. Дать заготовке настояться в кипятке до полного его остывания, повторить данную процедуру минимум 2 раза и слить воду. В банку добавить ингредиенты для маринада и опять залить чесночок со специями крутым кипятком. Далее действуем в зависимости от потребностей. Можно закатывать. Он хорошо хранится.

Если хочется побыстрее «снять пробу», то дают закатке настояться пару дней, а потом уж подают к столу.

Приготовленный чеснок будет достаточно острым, так как в рецепте много черного перца.

Простые рецепты

Первый Вариант

Ингредиенты:

• Чеснок в нужном количестве для литровой баночки.
• Гвоздика – 1 шт.
• Черный перец – 4-5 горошинок.

• Вода.
• Укcус девяти процентный – 1 ст. ложка.
• Сахар – 50 г.
• Соль – 50 г.

Приготовление: Овощ хорошо вымыть. На дно банки выложить пряности, сверху выложить плотно чеснок. Залить одержимое банки крутым кипятком, накрыть любой крышкой и спрятать в сторону на сутки. Потом слить воду, замерить ее объем, и сварить маринад. Новым маринадом залить чесночек. Готово. Можно закатывать.

Второй Вариант

Ингредиенты:

Маринад (из расчета на один литр воды):

• Соль – 2 ст. ложки.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Укcус девяти процентный – 80-100 мл.

Приготовление: Овощ, хорошо вымытый, сложить в дуршлаг обдать кипятком потом холодной водой по очереди 2 раза. Затем сложить его в банки и залить свежим только закипевшем маринадом. Прикрыть крышкой и стерилизовать 5 минут. Готово. Можно закатывать.

Так приготовленный продукт будет иметь более выраженный кисловатый вкус по сравнению с первым вариантом.

Чесночек дольками в виноградном соке

Ингредиенты:

• 100% виноградного сока из красных сортов винограда – 250 мл.
• Укcус девяти процентный – 120 мл.
• Соль – 2 ч. ложки.
• Сахар – 150 г.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Черный перец – 2 горошинки.

Приготовление: Хорошо вымыть чесночные головки, отделить дольки от шелухи. Залить чесночные дольки крутым кипятком и оставить на 5 минут. Промыть их холодной водой и разложить по банкам. Из выше указанных ингредиентов нужно обязательно сварить маринад, которым, собственно говоря, и заливается чесночок. Баночки закрыть крышками отправить на хранение в холод. Пробовать можно через 2-3 недели.

Необычный маринованный чесночек с хмели–сунели

Ингредиенты:

• Очищенные дольки чеснока – 1 кг.
• Лавровый лист – 2 шт.
• черный перец – 4-6 горошинки.
• + любые другие специи по желанию.

• Вода – 350 мл.
• Укcус девяти процентный – 200 мл.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Смесь хмели-сунели – 2 ч. ложки.

Приготовление: Но дно стеклянных баночек выложить пряности, потом слой чесночных долек, слой пряностей и снова зубчики. Далее следует приготовить маринад из перечисленных выше ингредиентов и залить им заготовку. Можно закатывать. Не забудьте закатанные банки перевернуть и оставить остывать.

Маринованный розовый чеснок

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 кг.
• Сырая свекла – 1 шт.

• Вода – 1 литр.
• Соль – 2 ст. ложка.
• Сахар – 2 ст. ложка.
• Укcус девяти процентный – 100 мл.

Приготовление: Чистый чесночок опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, потом в холодную. Разложить по баночкам, перекладывая небольшими кусочками свеклы. сварить маринад, залить им заготовку. Остудить и спрятать в холод. Блюдо готово на третий день.

Домашний маринованный чеснок всегда порадует быстрым и не утомительным приготовлением, простым хранением, насыщенным вкусом, приятной себестоимостью, доступностью и натуральностью.

Тонкости приготовления маринованного чеснока:

Если хочется придать чесночным головкам розоватый привлекательный цвет, можно добавить в маринад свекольного сока.

Столовый укус можно заменить на домашний яблочный.

Специи для маринада стоит выбирать достаточно аккуратно. Если нет особой любви к гвоздике, то лучше исключить эту очень выразительную пряность из рецепта. И, наоборот, приверженность кориандра, семян укропа или других специй вознаградится чудным ароматом в маринованном продукте. Внутри должно быть то, что по вкусу всем домочадцам!

Иногда при мариновании чесночка на зиму добавляют таблетку аспирина, но это не обязательно. И больше дело привычки. В любом случае, консервацию не стоит хранить более 7-8 месяцев.

Полезные свойства маринованного чесночка

Никто не сомневается в пользе и целебных свойствах свежего чеснока. Но вот есть ли польза от маринованного чеснока? Оказывается, есть. Удивительно, но даже после термической обработки зубчики сохраняют биоактивные вещества. овощ даже в консервированном виде помогает организму человека вырабатывать естественный антиоксидант. Главное, выбирать рецепты приготовления с минимальной термической обработкой.

Маринованный продукт может принести значительную пользу при бактериальных и вирусных заболеваниях. Наряду с обычным свежем овощем, он обладает рядом преимуществ. Так как уже потеряна жгучесть, то снижается риск получения пищевого ожога на воспаленной слизистой горла. Поэтому во время ОРЗ будет полезнее съесть маринованного чеснока, а чне свежего.

Также чеснок в маринаде способен устранить головную боль. Некоторые терапевты настоятельно рекомендуют включить его в свой рацион гипертоникам. Небольшая коррекция в меню приводит к расширению сосудов, активизации обменных процессов в организме и снижению этих надоевших головных болей.

А вот лицам с заболеваниями внутренних органов следует очень осторожно употреблять маринованный чесночек.

Приготовить для закатки на зиму чеснок в домашних условиях так же просто как замариновать баклажаны . Незначительные усилия, минимальные вложения, чуточку усердия, щепотка любви и вот уже готов домашний кулинарный шедевр.

Ароматное луковичное растение прекрасно дополняет любимые блюда, привнося пикантную, ни с чем не сравнимую, нотку. Чесноком запасаются на зиму, храня его в кладовых и подвалах. Часто уже через несколько месяцев после сбора урожая продукт начинает портиться, поэтому многие хозяюшки прибегают к маринованию. В таком виде чеснок незначительно теряет полезные и первичную остроту, но не перестаёт радовать вкусом и ароматом в течение долгого времени.

Как маринуют чеснок

В детстве вид банки с маринованным чесноком приводил меня в ужас. Как и свойственно многим детям, я не любила этот продукт и не могла понять, для чего нужно заготавливать его в таких количествах. В юношеском возрасте баночки такой закуски попались мне на глаза супермаркете. Я решила попробовать и была приятно удивлена. Маринованный чеснок прекрасно дополняет вкус плова и различных крупяных гарниров, супов, мяса, рыбы и овощей. Со временем я научилась мариновать чеснок дома, но до сих пор не смогла опробовать все интересные рецепты этого кушанья, которые накопились в моём блокноте.
Для чистки большого количества чеснока удобнее всего использовать специальную силиконовую трубочку. Я приобрела её за копейки в интернет-магазине и очень довольна. Кроме того, предварительно замочив чеснок, вы значительно облегчите процесс снятия шелухи, а поместив очищенные зубчики в воду, убережёте их от потемнения.

Прокатывая зубчики по столу в силиконовой трубочке, вы слущиваете с них кожуру

Чеснок маринуют как головками, так и отдельными зубчиками, с шелухой или очищенными. Можно поэкспериментировать с различными добавками и придать заготовке оригинальный вкус или необычный цвет. Важным условием для получения вкусного блюда является использование не очень молодого, но при этом и не старого, долго пролежавшего на хранении, чеснока.

Обычный маринованный чеснок

Этот способ подходит для заготовки целиком или зубчиками. Минимальный набор необходимых ингредиентов и всего 15 минут времени делают такой рецепт одним из популярных среди хозяюшек.

Ингредиенты:

• чеснок;
• 500 мл воды;
• 1 л яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. крупной соли.

Этапы приготовления:

Видео: маринованный чеснок на зиму

Чеснок в пряном маринаде

Придётся немного повозиться, но результат вас непременно порадует. Количество исходных ингредиентов рассчитано на заполнение пяти баночек объёмом по 250 мл каждая.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока;
• 5 лавровых листов;
• 5 бутонов гвоздики;
• 10 горошин душистого перца;
• 1 палочка корицы;
• 650 мл воды;
• 80 г сахарного песка;
• 35 г соли;
• 25 мл уксусной эссенции.

Этапы приготовления:

С крыжовником

Такая закуска придётся по вкусу тем, кто любит пробовать новое и необычное. Крыжовник можно заменить виноградом без косточек.

Ингредиенты:

• чеснок;
• крыжовник;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 200 мл уксуса 9%.

Этапы приготовления:

1. Крыжовник хорошо промойте.

   Используйте зрелые, но не перезревшие, крепкие ягоды крыжовника

2. Чеснок вымойте, большие плоды разделите на зубчики, мелкие — просто разломайте на 2–4 части.

   Чеснок можно мариновать зубчиками или небольшими частями аккуратно разломанных головок

3. Простерилизуйте банки и крышки.

   Со стерилизацией тары поможет справиться кипячение или обработка в микроволновой печи

4. Наполните тару чесноком и крыжовником, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

   Ягоды следует класть в пустоты, образующиеся между чесночными зубчиками

5. Вскипятите смесь воды, сахарного песка и соли, уберите с огня, добавьте уксус. Слейте воду из банок и наполните их маринадом.

   Разноцветные ягоды крыжовника сделают заготовку ещё аппетитнее

6. Закатайте консервацию металлическими крышками.

   Закуска готова к употреблению через 1,5–2 месяца

Видео: маринованный чеснок с крыжовником и виноградом

В соевом соусе

Вкусный подарок от мастеров корейской кухни имеет двойную ценность. С одной стороны, вы получите остренькую закуску, с другой — соус, который станет отличным дополнением к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, запечённым и отварным овощам.

Ингредиенты:

• 4 головки чеснока;
• 100 мл соевого соуса;
• 3–4 стручка острого перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра.

Этапы приготовления:

1. Зубчики чеснока очисите от шелухи.

   Для облегчения чистки чеснока можно использовать силиконовую трубочку

2. Чили нарежьте кольцами толщиной не более полусантиметра.

   Для яркости возьмите разноцветные перцы

3. Простерилизуйте баночку и сразу же выложите в неё смесь чеснока и перца, а затем всыпьте молотый кориандр.

   Ингредиенты укладываются в произвольном порядке

4. Влейте в баночку соевый соус так, чтобы он покрывал 2/3 содержимого, накройте и оставьте на кухонном столе. Соль в соусе будет вытягивать из овощей влагу и заливка увеличится в объеме.

   Не оставляйте баночку с заготовкой под прямыми солнечными лучами

5. Через 4 часа долейте соуса до верха банки, если это требуется, слейте его в небольшую кастрюльку и доведите до кипения. Будьте осторожны, пары перца могут вызвать раздражение слизистых.

   Чтобы соус не пригорел, периодически помешивайте его во время нагревания

6. Залейте чеснок горячим соусом, закройте крышкой или закатайте.

   Для заготовки можно использовать любую стеклянную тару удобного для вас размера

7. Остудите заготовку и храните в холодильнике. Срок хранения продукта — 6 месяцев.

   Изумительным вкусом чеснока можно наслаждаться через 1–2 недели

Со свёклой

Используя маринад из этого рецепта, можно приготовить закуску из отдельных зубчиков чеснока или из целых головок.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока;
• 1 средняя свёкла;
• 2–4 зонтика укропа;
• 1 л воды;
• 60 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2–3 звёздочек гвоздики;
• 5–6 горошин душистого перца.

Этапы приготовления:

1. Снимите с головок чеснока верхний слой шелухи.

   Для консервации целиком удобнее всего брать маленькие или средние по размеру головки чеснока

2. Бланшируйте чеснок в кипятке 2 минуты, затем выложите его в ёмкость с ледяной водой, чтобы он остался хрустящим.
3. Откиньте головки на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла жидкость.

   Для ускорения процесса чеснок можно разложить на кухонном полотенце и накрыть вторым

4. Очищенную свёклу среднего размера нарежьте ломтиками, брусочками или кусочками произвольной формы.

Маринованный чеснок – это очень вкусно, ароматно и полезно!

Такая заготовка отлично подходит к ужину, а еще защищает от вирусов и встает на страже иммунитета.

Она требует минимальное количество ингредиентов, просто и легко делается.

Так как же замариновать чеснок в домашних условиях?

Маринованный чеснок – общие принципы приготовления

Какой бы рецепт ни был выбран, заготовку делают только из сочного и неповрежденного чеснока. Испорченные, но обрезанные зубчики лучше не использовать, так как процесс гниения уже все равно пошел. И даже если заготовка будет хорошо храниться, может получиться невкусной.

Что можно мариновать:

Очищенные дольки;

Неочищенные дольки;

Стрелки с семенной коробочкой и без нее.

Маринад готовится стандартный, в него обязательно добавляется соль и уксус. В основном продукты заливаются кипящим раствором. Банки для заготовки нужно обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют с содой или мылом хозяйственным. Крышки также желательно обработать, чтобы закуска уж наверняка сохранилась.

Рецепт 1: Маринованный чеснок головками: простой способ

Для маринования лучше использовать плотные и сочные молодые головки. Верхнюю кожицу нужно снять и оставить тонкую. Хвостик обрезать, но можно для красоты и оставить несколько сантиметров.

0,5 кг чеснока;

1 литр воды;

1 ч. л. соли;

0,25 л уксуса 6%.

1. Складываем чеснок в стерильные баночки. Добавляем соль и уксус. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределяем между ними.

2. Заливаем содержимое банок крутым кипятком.

3. Берем стерильные крышки и закатываем банки. Но можно и просто закрыть капроновыми крышечками, но в таком случае заготовку не стоит хранить более 3-4 месяцев.

4. Встряхнем несколько раз, чтобы соль быстрее растворилась.

5. Как только банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

Рецепт 2: Как мариновать чеснок в домашних условиях зубчиками

Маринование чеснока зубчиками занимает больше времени, так как их нужно перед этим очистить. Процесс длительный и не все любят заниматься подобной процедурой. Количество зубчиков произвольное, сколько войдет в банки. Но пропорции для заливки нужно соблюдать строго.

100 мл 9% уксуса;

60 граммов сахара;

50 граммов соли;

5-10 горошин перца;

0,5 ч. л. семян укропа.

1. Подготавливаем основной продукт. Зубки очищаем, промываем и насухо просушиваем. Раскладываем по подготовленным баночкам.

2. Насыпаем семена укропа, раскидываем горошинки душистого перчика.

3. В воду добавляем соль с сахаром, ставим на плиту и кипятим три минуты.

4. Затем в маринад вливаем уксус, перемешиваем, даем закипеть и сразу снимаем с огня и разливаем по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

5. Закрываем крышками, закатываем и убираем на хранение. Попробовать заготовку можно будет не ранее, чем через две недельки.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под черемшу

Зеленые стрелки чеснока – еще один замечательный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать стрелки пока они нежные и сочные.

60-70 стрелок;

2,5 ложки соли;

4 горошины перца;

2 звездочки гвоздики;

40 мл уксуса 9%.

1. Стрелки промываем, просушиваем. Берем большие ножницы и состригаем семенную коробочку.

2. Стрелки можно замариновать целиком, но их сложно будет сложить в небольшие баночки. Можно разрезать на кусочки по 5-8 сантиметров.

3. Укладываем подготовленные стрелки в стерильные баночки.

4. Равномерно раскидываем специи и рассыпаем солью

5. Заливаем крутым кипятком, добавляем уксус и сразу закатываем.

6. Переворачиваем банку, чтобы проверить на герметичность. Затем остужаем и забываем про нее на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как мариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

Маринование со свеклой позволяет получить очень красивый, розовый чеснок. На вкус корнеплод практически не влияет. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

0,6 кг чеснока;

0,2 кг свеклы;

1 ложка соли;

1 ложка сахара;

50 мл уксуса 9%;

Специи, зелень.

1. Кипятим воду. Опускаем в нее головки чеснока, с которых снята верхняя шкурка. Через 2 минутки вытаскиваем.

2. Свеклу промываем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

3. В стерильные банки кладем специи. Это может быть перчик горошком, лавр, кориандр и любые другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листики вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специй слишком много.

4. Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в пустоты засовываем ломтики свеклы. Так как они нарезаны тонко, легко сгибаются и проникают даже в небольшие щели. Укладываем все продукты.

5. Кипятим соль в 800 мл воды, добавляем сахар, в конце вливаем уксус.

6. Заливаем маринадом свеклу с головками чеснока, закатываем ключом или просто закрываем капроновыми крышками. Заготовка будет готова через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

Этот вариант маринование зубчиков не предназначен для хранения. Готовится закуска всего 2 дня и замечательно подходит к ужину. А если ее измельчить блендером, то получится замечательный соус к пельменям, мясу или рыбе. Также всегда можно поиграть с видами и количеством специй.

120 мл сметаны;

4 головки чеснока;

50 мл лимонного сока;

0,5 ч. л. соли;

2 ложки меда;

Перец черный.

1. Ошпариваем чеснок кипятком, затем охлаждаем в проточной воде и очищаем зубчики.

2. Смешиваем мед с лимонным соком и сметаной. Если мед засахарился, то его заранее нужно растопить.

3. Добавляем соль и черный перец. Остроту регулируем на свой вкус.

4. Заливаем очищенные дольки получившимся соусом и ставим на плиту. Кипятим три минуты на очень маленьком огне. Масса не должна плюхать и терять влагу.

5. Перекладываем в баночку, остужаем и убираем на два дня в холодильник. И ароматная заготовка будет готова!

Рецепт 6: Как мариновать чеснок в домашних условиях с медом на зиму

Особенностью этой заготовки из маринованного чеснока является особая заливка. Насыщенный вкус и аромат рассолу придает мед и яблочный уксус. Количество чеснока произвольное, кладем столько, сколько поместится в банку.

1 ложка меда;

100 мл уксуса яблочного;

2 ложки сахар;

1,5 ложки соли;

Кориандр, перец душистый.

1. Зубчики чеснока очищаем, раскидываем по пол литровым баночкам. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом расход зависит от величины зубчиков и плотности укладки.

2. Раскладываем перчик горошком и кориандр, можно добавить и другие специи.

3. Кипятим воду. Кладем соль с медом и сахаром, через минутку уксус.

4. Заливаем подготовленные дольки маринадом, закатываем и ждем месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску. В подвал можно банки не спускать, они замечательно хранятся и при комнатной температуре.

Рецепт 7: Маринованный чеснок «Быстрый»

Эту закуску можно употреблять уже через 3 дня. Но можно оставить и на более длительный срок. Готовится из очищенных долек, очень просто и быстро. Количество всех специй кроме сахара, соли и уксуса может быть произвольным.

Соль крупная;

Лавровый листик;

Зернышки кориандра;

1. Зубки чистим, срезаем носики, промываем и сушим.

2. Зелень тоже промываем, обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую травку. Или же делать заготовку без нее с чистым ароматом чеснока.

3. Складываем в стерильные баночки 0,5 л все специи, зелень.

4. Доверху засыпаем очищенные дольки.

5. Добавляем в каждую банку одну столовую ложку сахара и чайную ложечку соли.

6. Заливаем кипятком и добавляем 2 ложечки уксуса 9%.

7. Закрываем, даем полностью остыть и убираем в темное, но теплое место. Если убрать на холод, то процесс маринования затянется.

8. Можно закатать стерильными крышками и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно особенно уделить внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка стояла без проблем.

Рецепт 8: Как мариновать чеснок в домашних условиях с хреном

Из чеснока и хрена получается ядреная закуска, которая замечательно хранится до самой весны даже под капроновыми крышками. Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблочным или столовым. Маринуются молодые головки целиком.

2 кг чеснока;

200 граммов корня хрена;

2 стручка чили;

2 звездочки гвоздики;

50 граммов сахара;

40 граммов соли;

400 мл винного уксуса.

1. Головки чеснока складываем в большую кастрюлю или таз и заливаем кипятком. Выдерживаем две минутки, затем сливаем и наливаем холодную воду.

2. Снимаем верхнюю кожицу, отрезаем хвостики и верхушку.

3. Острый перец нарезаем тонкими колечками, хвосты выбрасываем, семена можно оставить, они не мешают.

4. Корешки хрена нужно очистить и тонко нарезать. Можно просто воспользоваться шинковкой для капусты и настрогать.

5. Укладываем в банки чеснок с хреном и перцем. Кидаем гвоздику.

6. Кипятим воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса. Долго проваривать не нужно.

7. Заливаем горячим маринадом заготовки, закрываем и оставляем остужаться в тепле.

8. Убираем в прохладное помещение и выдерживаем 50 дней. Но можно попробовать заготовку и раньше, если не хватает терпения.

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, его нужно замочить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и будет легко отходить. Этот же прием предотвратит зубчики от потемнения.

Для маринования лучше использовать небольшие баночки, объем которых не превышает 0,5 литра. Закуска достаточно острая, не употребляется в больших количествах, и большие емкости будут неудобны.

Маринованный зубчиками чеснок готовится быстрей, его удобней есть. Но целые головки выглядят красиво и эффектно на столе. Лучше замариновать и целиком и дольками, а затем посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

Импортный чеснок и просто покупной очень часто темнеет, синеет при мариновании. Это часто связано с добавлением удобрений при выращивании. Самые лучшие и удачные заготовки получается из домашнего овоща, выращенного в своем огороде.

Чтобы сделать розовый чеснок, необязательно его мариновать со свеклой. Можно просто заменить часть воды в маринаде свекольным соком. Причем добавлять можно небольшую часть или даже половину. Чем больше, тем насыщенней будет заготовка.

Чеснок давно закрепился в нише огородных культур как растение с исключительной пользой для иммунной системы организма. Кроме того, сегодня сложно представить мировую кухню без этого продукта. Острый, хрустящий, пикантный на вкус чеснок стал ингредиентом в рецептах большого количества популярных блюд, соусов и приправ. Игнорируя несущественный вред, многие жуют его целыми очищенными головками. Прекрасная альтернатива свежему чесноку – его маринованный аналог. Правильно законсервировав луковицы, вы и зимой сможете наслаждаться любимым вкусом.

Полезные свойства чеснока

Чеснок – кладезь эфирных масел, витаминов группы В, РР, С, D, фитонцидов. Также он содержит много минералов – натрий, кальций, калий, а ещё железо, марганец, магний, йод и др. В чесноке более сотни разновидностей сульфидов, свойства которых делают его борцом с вирусами и бактериями:

• стафилококками;
• «виновниками» дизентерии и тифа;
• патогенными и дрожжевыми грибами.

Еще одна миссия чеснока – положительное влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Съедая дольку продукта в день, вы:

• снижаете риск возникновения инфаркта и инсульта;
• нормализуете свертываемость крови и препятствуете образованию тромбов;
• регулируете липидный состав крови;

Чеснок очень полезен для разных систем организма человека

• уменьшаете количество плохого холестерина в организме;
• помогаете усвоению глюкозы;
• понижаете артериальное давление.

Отдельные исследования доказывают: постоянное употребление продукта полезно для борьбы и предупреждения рака и болезней простаты. Среди других полезных качеств чеснока:

1. Благотворно влияет на нервную систему (только в сыром виде).
2. Укрепляет иммунную систему. Поэтому он особенно полезен в период весеннего авитаминоза.
3. Как природный антибиотик прекрасно справляется с вирусами, которые вызывают ОРВИ и т.п.
4. Помогает при артрите и других дисфункциях суставов.
5. Нормализует пищеварение, стимулируя желчевыделение. Не удивительно, что чеснок – частый гость в рецептах жирных блюд.
6. Благодаря антисептическим свойствам, проводит профилактику кишечных инфекций.

Совет. Чеснок – настолько умелый антисептик, что его рекомендуют есть перед употреблением блюда или воды, в качестве которых вы сомневаетесь.

Вредные свойства чеснока

Чеснок – превосходный природный лекарь. Но он – не чудо-панацея от абсолютно всех недугов. Как нередко бывает, плюсы продукта имеют негативную сторону. Постоянное добавление в пищу чеснока действительно способствует очищению крови от плохого холестерина, но ненадолго. Через пару месяцев показатель снова поползет вверх, поэтому продукт хорош только как вспомогательный элемент рациона, без других мер он будет малополезен.

Положительные свойства чеснока могут спровоцировать некоторые обострения. Врачи не рекомендуют есть его людям с гипотонией – хронически пониженным давлением. Своеобразие вкуса и состава ограничивают пользу при болезнях ЖКТ, 12-перстной кишки, а также печени и почек. Если у вас хронический гастрит, вы страдаете анемией или панкреатитом – лучше совсем исключите чеснок из рациона, по крайней мере, в сыром виде. Аналогичные рекомендации – при болезнях мочеполовой системы, обострении геморроя. Медики советуют воздержаться от чесночных блюд кормящим матерям и беременным.

Не стоит есть чеснок в сыром виде людям с заболеваниями ЖКТ

Избыток чеснока способен вызвать головную боль и даже приступ эпилепсии. В целом, из-за содержания сульфанил-гидроксильного иона культура оказывает негативное воздействие на головной мозг человека, скорость мышления, реакцию. К вредному влиянию чеснока на организм можно отнести резкий и неприятный запах изо рта. Кроме того, продукт является отменным стимулятором аппетита – так что если вы на диете, калорийность самого чеснока вреда не принесет, но выделение желудочного сока запустит.

Внимание! Даже если вы не имеете видимых противопоказаний или индивидуальной непереносимости употребления чеснока, есть его нужно небольшими порциями – он содержит токсины.

Маринованный чеснок головками: рецепт с солевым раствором

Прекрасный способ сохранить вкус чеснока, избавившись при этом от неприятного запаха изо рта – замариновать продукт. Часть полезных качеств потеряется, но закуска стоит того. Ведь иногда маринад – единственный способ сохранить чеснок на зиму и весну. Лучший способ маринования – целыми головками. Вам понадобятся:

• емкость;
• стеклянные банки;
• чеснок – столько, сколько поместится;
• соль;
• сахар;
• уксус 9%;
• вода;
• приправы по вкусу.

Рецепт прост:

1. Сначала очистите чеснок от грубой шелухи. При этом зубчики должны удержаться вместе.
2. Перед маринованием замочите головки в соленой воде и поставьте в темное место на 1 неделю. Раствор готовится так: на 1 л – 6 ст. л. соли.
3. Приготовьте маринад: смешайте 0,3 л воды, 0,2 л уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли. К нему можно добавить пряности, перец, лист лавровый.
4. Достаньте чеснок из солевого раствора. Помойте и приготовьте банки.
5. Положите головки в банки, залейте маринадом, поставьте в темное место (температура воздуха не играет роли) и настаивайте 3 недели. После этого чеснок готов.

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок головками: рецепт с замачиванием в воде

Еще один рецепт для маринования цельного чеснока с зелеными отростками. Ингредиенты те же. Отличается сам процесс:

1. Очистите от шелухи и переберите головки. Отрежьте зелень, не трогая «хвостик» длиной в 3-5 см. Зубчики должны остаться на стебле.
2. Помойте головки и замочите в воде под крышкой на сутки. Температура воздуха – комнатная.
3. Поменяйте воду и повторите процедуру. Всего нужно настаивать чеснок 4 суток, т.е. четырежды менять воду.
4. По окончании замачивания еще раз помойте головки и ошпарьте их кипятком.
5. Приготовьте стеклянные банки: на дно каждой опустите 3 лавровых листа и 2 горошины перца. Потом положите подготовленный чеснок.
6. Сделайте рассол. Пропорция на каждые 0,2 л воды – 1,5 ст. л. соли с горкой. На каждые 2 ст. рассола – по стакану уксуса и 1 ст. л. сахара. Рассол должен закипеть, остыть, после чего можно им заливать банки с чесноком, до края.
7. Оставьте банки остывать до комнатной температуры, а после закройте их крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ощущайте пользу маринованного чеснока, но не забывайте, что даже с термически обработанными продуктом лучше не перебарщивать.

Как замариновать чеснок на зиму: видео

Чеснок: фото

Консервация и маринование чеснока в яблочном уксусе

На протяжении тысячелетий сырой чеснок был признан и использовался не только из-за его прекрасного пикантного вкуса, но и из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Однако употребление сырого чеснока также может вызвать социальные проблемы из-за запаха изо рта и побочных эффектов, таких как ощущение жжения во рту или желудке, изжога, запах тела или расстройства пищеварения.

Ферментация или маринование чеснока в яблочном уксусе не только сохраняет, но и помогает устранить большинство осложнений от употребления сырого чеснока.Это также открывает целый новый мир вкусных способов есть чеснок. Яблочный уксус — это пребиотик и продукт естественного брожения, который поддерживает и питает пробиотики, существующие в кишечнике, способствуя более здоровой окружающей среде в организме.

Как сохранить чеснок в яблочном уксусе

Консервировать чеснок в яблочном уксусе очень просто, требуется всего несколько шагов.

1. Купите или возьмите со своего сада 5 или 6 луковиц чеснока, которые заполнят примерно 1-литровую банку зубчиками чеснока.
2. Отделите все зубчики от луковиц и очистите от кожуры. Чтобы сохранить всю пользу чеснока для здоровья, вы должны оставлять его целыми, а не разрезать и не раздавливать при подготовке к консервации. В чесноке есть компонент под названием аллицин , который обеспечивает его пользу для здоровья, а аллицин высвобождается, когда зубчик раздавлен или разрезан. По возможности оставьте гвоздику целиком, пока не съедите ее.
3. Поместите очищенные целые гвоздики в банки для консервирования по пол-литра или литр.(Или вы можете использовать любую стеклянную банку с закрывающейся крышкой, например банку для майонеза или арахисового масла.) Оставьте на расстоянии 1 дюйма от верха.
4. Залейте яблочным уксусом, чтобы покрыть гвоздики. Сырой органический яблочный уксус идеален. ; тем не менее, менее дорогой яблочный уксус общего назначения также подойдет. Вы можете поэкспериментировать, добавив немного меда или других трав и специй, чтобы придать индивидуальный вкус.
5. Закройте крышку. и оставьте чеснок при комнатной температуре на 1 –2 недели, затем переместите его в подвал или другое холодильное хранилище.Возможно, вам придется «отрыгнуть» крышками несколько раз в течение первых двух дней, чтобы сбросить давление в банках.

Существует процесс взаимодействия между чесноком и уксусом, в результате которого зубчики приобретают зеленый цвет в течение первых нескольких дней. Это нормальная часть процесса. В конце концов, гвоздика вернется к своему первоначальному цвету.

Как долго нужно мариновать чеснок?

Чем дольше чеснок остается мариноваться, тем мягче будет его вкус.Вы можете подождать не менее 2–3 недель перед едой или поэкспериментировать со временем и ингредиентами, чтобы определить свой личный вкус. Продолжительность процесса может варьироваться в зависимости от климата и сезона.

Вкус чеснока, консервированного в яблочном уксусе, острый, но мягкий и восхитительный. Вы можете есть его в сыром виде или можете добавлять его во множество горячих и холодных блюд.

Что это? Плюс 7 способов использовать или сохранить ~ Homestead and Chill

Вопреки распространенному мнению, зеленый чеснок — это не какая-то экзотическая и загадочная разновидность чеснока. Зеленый чеснок — это то, что вы получаете, когда собираете урожай чеснока рано. Ага! Это просто молодой, но в остальном обычный чеснок. И все же зеленый чеснок далеко не средний! Он восхитительно ароматный, универсальный, и с ним легко работать! Говоря об «обычном» чесноке, скоро выйдет статья о том, как сажать, выращивать, собирать урожай, лечить и хранить чеснок. Раздел «как выращивать» применим и к зеленому чесноку. Быть в курсе!

Обычно чеснок собирают летом — после долгого вегетационного периода часто сажают предыдущей осенью.Чтобы чеснок полностью созрел и улучшил его способность к хранению, перед сбором урожая рекомендуется подождать несколько недель после того, как зелень чеснока станет желтой, а затем коричневой и отмирает. Затем правильный процесс сушки и отверждения позволяет хранить полностью созревший чеснок и наслаждаться им в течение многих месяцев. Но если его потянуть рано, у вас на руках будет зеленый чеснок, который во многих отношениях совсем другой!

ЧТО ТАКОЕ ЗЕЛЕНЫЙ ЧЕСНОК?

Также называемый яровым чесноком , зеленый чеснок собирают раньше в сезоне, чем стандартный чеснок. Зеленому чесноку не хватает свойств при долгосрочном хранении, присущих его зрелому будущему. Поэтому его чаще всего используют в свежем виде или его нужно консервировать иным способом в течение недели или двух после сбора урожая. Мы немного делаем и то, и другое, о чем поговорим чуть позже.

Вы можете найти зеленый чеснок с прямыми стеблями и почти без изгибов или луковиц, как у зеленого лука. Или, возможно, начала развиваться небольшая луковица, больше похожая на зеленый лук. У некоторых из нашего зеленого чеснока луковицы значительно больше, а маленькие зубчики начинают даже образовываться! Независимо от стадии, зеленому чесноку будет не хватать классических отдельно завернутых зубчиков чеснока в бумажной головке.

Зеленый чеснок может быть тонким и нежным. Некоторые могут быть луковичными, с жесткими стеблями. Чтобы сохранить то, что нельзя было использовать в свежем виде, мы решили обезвоживать более жесткие стебли и более мелкие нежные луковицы, а большие луковицы заморозить.

Каков вкус зеленого чеснока?

Зеленый чеснок имеет более зеленый цвет, профиль лука или зеленого лука , но с заметными чесночными характеристиками. Однако чем дольше он растет и развивается, тем более классический острый и насыщенный чесночный вкус будет проявляться.Многие из наших более крупных зеленых луковиц имеют вкус зрелого чеснока!

Как получить зеленый чеснок

Чаще всего зеленый чеснок появляется в результате того, что фермеры прорежают свой основной урожай чеснока и эффективно используют эти прореживания! #zerowaste, верно? Иногда зеленый чеснок выращивают и собирают раньше с намерением , поскольку рост популярности создал спрос на него как на отдельную культуру! С другой стороны, могут быть случаи, когда садовнику или фермеру нужно преждевременно выдернуть урожай чеснока из-за различных незапланированных обстоятельств.

Я лично не видел, чтобы зеленый чеснок продавался в крупных сетевых продуктовых магазинах… А вы? Помимо собственного выращивания, лучше всего купить их на фермерском рынке весной года или, возможно, в небольшом местном продуктовом магазине.

Ржавчина чеснока

Для нас чеснок нужно было собирать рано, потому что болезнь наступила в году. У нас дважды получался урожай зеленого чеснока из-за сильного заражения чесночной ржавчиной, которая появилась здесь после необычно влажных и влажных зим. Ржавчина чеснока — грибковое заболевание, поражающее только семейство луковых (чеснок, лук, лук-порей и лук-шалот). Как только она появилась, вылечить ее органическими средствами практически невозможно. Несмотря на все наши усилия по севообороту, весной он снова ударил.

Мы позволяли чесноку расти столько, сколько могли, но дошло до того, что для нас было лучше вытащить его оттуда (включая распространяющиеся споры ржавчины), чем продлевать неизбежное — серьезный спад урожая. Хотя мы очень огорчены тем, что у нас нет обычного чеснока для длительного хранения в сухом виде, это еще не конец света, потому что зеленый чеснок тоже потрясающий! У нас есть много использования для него.

В этом году наш урожай, пораженный чесночной ржавчиной. Как видите, луковицы стали достаточно зрелыми и начали формировать отдельные зубчики, но недостаточно далеко для длительного хранения. Нам нужно было избавиться от ржавчины в саду! Листья были выброшены в городской зеленый мусорный бак, а не в нашу компостную кучу!

Как подготовить зеленый чеснок к употреблению

Подготовка зеленого чеснока зависит от того, сколько ему лет на момент сбора и как вы собираетесь его использовать. Но знайте: почти все это чертово «растение» съедобно, и его можно найти с пользой! Поскольку нет бумажных частей и нет необходимости очищать отдельные зубчики, работа с зеленым чесноком может быть намного быстрее и проще, чем со зрелым чесноком.

Для более мелких и нежных кусочков все, что вам нужно сделать, это вымыть и нарезать, как зеленый лук . Если они все еще прикреплены, отрежьте корни и торец. Если вы имеете дело с более крупным, немного более зрелым зеленым чесноком, есть вероятность, что часть зеленой части стебля и «кожуры» луковицы стала немного жесткой. Опять же, то, для чего вы собираетесь его использовать, будет определять, нужно ли вам удалять более жесткую часть или нет. Например, если вы собираетесь сохранить его, сделав чесночный порошок, кого волнует, насколько он крепкий? В любом случае это все будет высушено и измельчено в клочья! В этом вся прелесть изготовления приправ.

Наш зеленый чеснок обычно собирают довольно крупно, поэтому мы снимаем пару слоев твердых крайних листьев и кожицу — как если бы вы собирались нарезать лук. Смотрите фото ниже. К сожалению, нам пришлось выбросить верхние листовые зеленые части нашего зеленого чеснока, потому что он был заражен чесночной ржавчиной, но эту часть обычно можно использовать!

А теперь поговорим о том, как им пользоваться!

7 СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЧЕСНОКА

Fresh

Луковицу и нежные стебли зеленого чеснока можно использовать вместо обычного чеснока, лука, лука-порея, зеленого лука или лука-шалота в любом рецепте! Это включает в себя обжаривание их с другими овощами, добавление в супы, свежие поверх фриттаты (или запеченные внутри), в соусе песто или измельченные и добавленные в домашнюю заправку для салатов!

Чтобы использовать верхнюю часть листа или более жесткие стебли, подумайте о том, чтобы хранить их в морозильной камере вместе с другими овощными обрезками, чтобы позже приготовить домашний овощной бульон . Кроме того, вы можете добавить эти части целиком в , добавить аромат в суп, рис или бобы во время приготовления, а затем удалить их перед подачей на стол — так же, как если бы вы использовали лавровый лист.

Жареный

Жареный зеленый чеснок такой же вкусный, как и зрелый жареный чеснок. Если вы еще не испытали ни того, ни другого, вы упускаете! Особенно свежо. Жареный зеленый чеснок можно намазать на хрустящий хлеб (кхм, домашнюю закваску…) отдельно или с сыром по вашему выбору. Это также долгожданное дополнение к хумусу, соусам, чечевице карри, супам и многому другому!

Для жарки зеленого чеснока:

Большинство источников предлагают завернуть чеснок в фольгу и запекать его в духовке, пока он не станет мягким.Это хорошо работает, и это вполне допустимый вариант! Тем не менее, у нас обычно есть большое количество жареного, и мы стараемся не использовать слишком много фольги, поэтому мы готовим нашу немного по-другому.

Удалив более жесткие внешние слои, выложите чеснок в большую стеклянную форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима , чтобы оно слегка покрыло его, и посыпать солью и перцем. На приборах 400F , поджарьте зеленый чеснок в духовке до золотисто-коричневого цвета и мягкости .

Время будет отличаться от в зависимости от возраста и толщины зеленого чеснока, с которым вы работаете. Мы обнаружили, что для наших более крупных и зрелых луковиц хорошо обжаривать их в течение 20 минут с закрытой крышкой и 10 минут без крышки. Во время выпекания переверните куски один раз, чтобы обе стороны обжарились равномерно.

До и после запекания. Как вы можете видеть на изображении «до», твердый чеснок продвинулся так далеко, что у него начал образовываться жесткий средний стебель, который необходимо было удалить.

Порошок зеленого чеснока

Лучший способ сохранить зеленый чеснок — это обезвожить его и сделать свой собственный чесночный порошок! Это, безусловно, наш любимый метод консервирования чеснока. Я имею в виду… , кто не любит чесночный порошок?!? Это восхитительное дополнение к очень многим блюдам. Вы также можете смешать готовый домашний чесночный порошок с другими специями, такими как соль или перец, чтобы создать свою собственную смесь приправ. Когда все сделано правильно, чесночный порошок может оставаться свежим более года — и немного — имеет большое значение!

Чтобы узнать, как приготовить чесночный порошок , со зрелым или зеленым чесноком, ознакомьтесь с этим постом! Вот примечания обрыва: нарежьте чеснок тонкими ломтиками и полностью высушите в пищевом дегидраторе.Затем измельчите до мелкого порошка с помощью Vitamix, кофемолки, кухонного комбайна или подобного. Хранить в герметичном контейнере.

Наша поставка домашнего чесночного порошка на 2019 год. Этого нам хватит до следующего сезона!

Заморозить

Помимо порошка, мы также любим консервировать чеснок в морозильной камере . Таким образом, вы можете со временем извлекать кусочки по мере необходимости, добавляя их в различные блюда — так же, как и в свежем виде.

Заморозить зеленый чеснок можно так же просто, как нарезать его на кусочки, оставить сырым и бросить в контейнер в морозильную камеру.Для дополнительного всплеска удивительного вкуса мы часто обжариваем его перед замораживанием ! Следуя инструкциям в разделе «Жареное» выше, обжарьте чеснок и дайте ему остыть на сковороде.

Наконечник для замораживания продуктов:

После того, как он остынет, выложите кусочки жареного чеснока на противень (или два), не касаясь друг друга. Поместите противень в морозильную камеру. Дайте чесноку полностью застыть, это займет около часа.

Теперь куски можно хранить вместе в контейнере. Нам нравится использовать эти многоразовые контейнеры для хранения продуктов без бисфенола А, сделанные в США, для наших замороженных лакомств! Они также бывают разных размеров. Процесс индивидуальной «заморозки» продуктов сначала предотвращает слипание частей и образование одного огромного замороженного комка, когда они позже соединяются. Мы регулярно используем этот метод при замораживании урожая для самых разных продуктов! Это делает его чрезвычайно полезным и легким, чтобы позже вытащить из контейнера всего пару кусков.

Если сначала заморозить их на противне самостоятельно, эти кусочки доброго чеснока не слипнутся и не замерзнут вместе в контейнерах.

Рассол

Еще один способ сохранить больший урожай или запасы зеленого чеснока — это замариновать его. Этот вариант понравится любителям Кровавой Мэри и любителям чеснока! Если он молодой и достаточно нежный, можно жевать маринованный зеленый чеснок целиком, если это ваш стиль и вкус. Позже их также можно разрезать и добавить в другие блюда.Некоторые аппетитные варианты использования маринованного чеснока — это заправка для салатов, фаршированная оливками, подаваемая с сыром и крекерами, смешанная с тушеными овощами или в хумусе.

Для маринования зеленого чеснока срежьте и очистите жесткие верхние и внешние части, обнажив самые нежные средние части. Поместите в банку рассол на основе уксуса и приправы по выбору. Смотрите наш любимый рецепт рассола для маринования здесь. В этом примере он используется для бананового перца, но может быть легко применен к различным овощам, включая чеснок! Мы чаще всего делаем быстрые и легкие маринованные огурцы в холодильнике, а не возимся с консервированием в горячей ванне.

Фермент

Если вы знакомы с этим блогом, вы, вероятно, уже знаете, что мы обычно предпочитаем заквашивать, а не маринованный уксус! Польза для здоровья от ферментированных продуктов слишком реальна, чтобы ее отрицать. И да, в прошлом мы использовали ферментированный зеленый чеснок! Но, честно говоря, это не было моим абсолютным фаворитом. Я думаю, потому что мы не очень хорошо проявили творческий подход и не использовали его так, как следовало бы. Мы просто пытались проглотить его целиком. Ха! Потом я как бы забыл об этом в задней части холодильника на год.Упс…

Однако ферментированный зеленый чеснок — очень популярный и часто рекомендуемый способ его консервирования. Тот факт, что мы не использовали свой потенциал в полной мере, не означает, что вам не следует пробовать его, если вам интересно! Чтобы сбродить зеленый чеснок, следуйте тому же процессу и рецепту, которые мы показываем здесь для ферментированной редиски. Просто замените редис чесноком и откажитесь от укропа, если только вы не хотите, чтобы он был слишком мелким.

Консервировано в масле

Я даже не буду пытаться давать инструкции, как это сделать.Дома это не то, чем мы занимаемся, потому что мы отдаем предпочтение другим вышеупомянутым способам. Кроме того, это может быть рискованно! Чеснок может переносить ботулизм, который естественным образом присутствует в почве. Он может вырасти до опасного уровня в отсутствие кислорода, например, в масляном растворе. Если вы хотите пойти по этому пути, ознакомьтесь с этим ресурсом Калифорнийского университета сельского хозяйства и природных ресурсов, чтобы узнать, как это сделать безопасно.

И это 7 лучших способов использования зеленого чеснока!

Итак, зеленого чеснока — это здорово . Я не обязательно предлагаю вам пойти и убрать весь урожай чеснока пораньше, чтобы вы могли насладиться зеленым чесноком … Но, может быть, попробуйте это с несколькими луковицами! Лучше всего то, что, как и в нашей ситуации, если вы боретесь с болезнью или другими проблемами, вы не «теряете» весь урожай, если по какой-то причине его нужно собрать рано!

Как вы думаете? Вы пробовали раньше зеленый чеснок? Если нет, хотите ли вы сейчас? Я забыл какие-нибудь вкусные способы, которыми ты любишь пользоваться? Дайте знать в комментариях!

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной и вдохновляющей! Аренда P распространяет любовь, прикрепляя или передавая ее.

Как долго служит чеснок [Мой чеснок портится?]

Когда дело доходит до готовки, чеснок очень важен. Чеснок используется в самых разных блюдах, и это то, что помогает большинству людей. Чеснок использовался на протяжении всей истории и во всем мире, он имеет сильный аромат и, как правило, приобретает вкус, но многим людям нравится его крепкий вкус, запах и польза для здоровья. Этот ингредиент сложно заменить как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения его многочисленных преимуществ для здоровья.Было обнаружено, что чеснок снижает кровяное давление, защищает от инфекций и вирусов, снижает уровень плохого холестерина и улучшает иммунную систему.

Прочитав это, вы только что решили посетить продуктовый магазин и купить большой мешок чеснока? Что ж, тебе стоит! Это отличный ингредиент, который стоит включить в свой рацион. Чеснок обладает сильным запахом, над которым часто шутят, но этот сильный запах делает чеснок важным ингредиентом. Большинство людей борются с тем, чтобы понять, когда чеснок испортился.Что ж, не волнуйся. К концу этого сообщения в блоге вы будете иметь все возможные знания о том, как долго ваш чеснок будет храниться в различных формах и как его лучше всего хранить.

Как купить чеснок

Прежде чем мы перейдем к различным видам чеснока, давайте начнем с того, как купить лучший чеснок в следующий раз, когда вы будете в магазине. Вот несколько простых советов, которые помогут вам купить идеальную луковицу чеснока.

• Убедитесь, что зубчики чеснока плотно связаны.Чеснок состоит из нескольких слоев тонкой, напоминающей бумагу кожуры, скрепляющей все зубчики чеснока. Когда вы покупаете чеснок, эта кожица должна быть в основном неповрежденной. Небольшая дряблая кожица вокруг корня — это нормально, но кончик чесночной луковицы все равно должен быть плотно набит.
• Ни один из зубчиков чеснока не должен сморщиваться. Свежий чеснок всегда очень твердый, поэтому он совершенно не поддается давлению, когда вы надавливаете на него.
• Свежий чеснок будет тяжелым для своего размера.
• Ничего страшного, если чеснок пророс, пока вы хранили его в кладовой. Вы по-прежнему можете спокойно им пользоваться. Однако, покупая чеснок в продуктовом магазине или на фермерском рынке, избегайте чеснока, на котором уже выросли ростки.
• Свежая луковица чеснока не будет издавать острый аромат, который вы получаете при приготовлении с чесноком. Итак, если вы покупаете ароматную луковицу чеснока, это может означать, что зубчики внутри обнажились и не свежие.

Теперь, когда вы знаете, как покупать свежий чеснок, давайте посмотрим, как долго он хранится.

Целый чеснок

Как и многие свежие овощи, свежий чеснок не самый лучший по сроку годности.Однако, в отличие от большинства овощей, при правильном хранении он может храниться месяцами. При правильном хранении целые луковицы чеснока могут прослужить 5-6 месяцев .

Если вам нужно всего несколько зубчиков из головки чеснока, попробуйте удалить нужные зубчики, не повреждая остальные. Постарайтесь извлечь один зубчик, который вам нужен, не протыкая и не открывая другие зубчики, и таким образом луковица чеснока останется на хранении.

Лучше всего хранить целые луковицы чеснока в сетчатых мешках или сетчатых корзинах.Чеснок лучше всего хранится при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и при умеренной влажности. В отапливаемых зимних домах становится трудно хранить чеснок свежим, так как это может привести к сморщиванию зубчиков чеснока.

Отдельные зубчики чеснока

Отдельные зубчики прослужат до 3 недель , если их кожица не повреждена. Храните их в сетчатом мешке или плетеных корзинах. Вы также можете хранить отдельные зубчики чеснока вместе с целыми чесночными луковицами. Храните их в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Очищенный чеснок

Вы боретесь с шелушением чеснока? У нас есть отличный пост о чистке чеснока, который сделает эту надоедливую задачу быстрой и увлекательной!

Когда чеснок очищен от кожуры, он начинает быстро портиться. Это связано с тем, что зубчики чеснока содержат различные масляные и водные соединения, которые после очистки от кожуры начинают вступать в реакцию с окружающим их воздухом. Вот почему вы также заметите, что очищенные и хранящиеся долгое время зубчики чеснока имеют более мягкий вкус, чем только что очищенные зубчики чеснока, поэтому лучше всегда использовать в своих блюдах свежий очищенный чеснок.

Очищенные зубчики чеснока лучше всего использовать в течение 8-10 дней . Независимо от того, очищаете ли вы целую головку чеснока или всего несколько зубчиков, лучше всего хранить излишки в герметичном контейнере или в пакете с застежкой-молнией, чтобы свести к минимуму контакт с воздухом. Переложите гвоздики в герметичный контейнер и храните их в холодильнике или бросьте в закрывающийся пакет с застежкой-молнией, стараясь выжать весь лишний воздух перед тем, как запечатать его.

Нарезанный и измельченный чеснок

После того, как чеснок нарезан или измельчен, вы включаете таймер.Рубленого чеснока в герметичном контейнере хватит всего на сутки . В Интернете есть много статей, в которых говорится о сохранении чеснока в масле. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило предупреждение о сохранении чеснока в масле после того, как после употребления чесночного масла было зарегистрировано несколько случаев ботулизма.

Хотя вероятность этого мала, поскольку чеснок является овощем с низким содержанием кислоты, он может служить идеальным домом для выращивания Clostridium botulinum, бактерий, вызывающих ботулизм.Если вы больше всего любите проявлять осторожность, избегайте методов консервации масла и придерживайтесь свежего чеснока.

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок хранится от 3 до 6 месяцев. Если вы закончите маринование консервированным способом, маринованный чеснок может храниться даже год. Вы можете замариновать чеснок в любом рассоле, а когда он будет готов, храните его в герметичных контейнерах, которые можно охладить. Это единственный способ продлить срок службы на три или даже шесть месяцев .

Даже маринованный чеснок может испортиться при хранении, поэтому обязательно маркируйте и датируйте свои банки и периодически проверяйте их при хранении. Если они выглядят заплесневелыми или пахнут, немедленно выбросьте их.

Обезвоженный чеснок

Знаете ли вы, что можно обезвоживать измельченные зубчики чеснока и делать чесночный порошок? Это отличный заменитель привезенной из магазина версии, и вы знаете, какие ингредиенты в ней есть! Просто высушите зубчики чеснока, используя любое имеющееся у вас оборудование, и как только зубчики обезвожены и полностью остынут, пропустите их через блендер или измельчитель для специй, чтобы приготовить чесночный порошок.

Храните чесночный порошок в герметичном контейнере, когда он достигнет комнатной температуры, и вы можете хранить его в темном углу кладовой до года !

Замороженный чеснок

Так как срок хранения охлажденного чеснока очень короток, лучшей альтернативой является замораживание чеснока. Будь то измельченный чеснок или целые зубчики чеснока, процесс одинаков и очень прост. Вы можете попробовать мгновенную заморозку или даже сразу переложить чеснок в пакеты для заморозки и хранить его в морозильной камере.

Замороженный чеснок прослужит до 6 месяцев , но вы заметите, что чем дольше вы его храните, он начинает терять свой вкус. Попробуйте и используйте его в течение 3 — 4 месяцев. для максимального вкуса.

Жареный чеснок

Жареный чеснок — отличный способ добавить вашему блюду еще большей глубины вкуса. Если у вас на руках избыток жареного чеснока, вы можете без проблем хранить его в холодильнике две недели .

Храните его в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму его контакт с воздухом, и бросьте в холодильник!

Как определить, портится ли чеснок

Вот три простых шага, которые нужно выполнить, чтобы проверить, не портится ли чеснок — посмотрите, ощутите, понюхайте.

Look

На чесноке, который начинает портиться, появляются желтые пятна, которые постепенно становятся коричневыми по мере того, как чеснок продолжает портиться. Когда чеснок портится или слишком долго хранится, вы заметите, что зубчики чеснока начинают сморщиваться. Если кожица, напоминающая бумагу, начинает ослабевать, а верхушка чеснока перестает быть плотной, это еще один признак того, что чеснок начинает поворачиваться.

Feel

Свежий чеснок — довольно твердый овощ.Таким образом, вы можете легко определить, становится ли он плохим, когда вы его поднимете. Зубчики испорченного чеснока начнут портиться и в конечном итоге станут мягкими. Предположим, что луковица чеснока полностью мягкая; вам следует отказаться от этого. Если при надавливании на чеснок будет вытекать какая-либо жидкость, выбросьте и его.

Запах

Чеснок славится характерным резким запахом. Таким образом, хотя вы можете не почувствовать этого запаха, пока чеснок неочищен, свежий чеснок будет издавать сильный аромат.По мере того, как чеснок теряет свежесть, он теряет характерный запах, который поможет вам отличить свежий чеснок от старого. Но потеря или уменьшение силы запаха не означает, что чеснок портится. По-прежнему очень безопасно использовать. Однако, если вы чувствуете сильный уксусный кислый запах от чеснока, значит, он на сто процентов начал гнить или уже гнил, и вы должны его выбросить.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать проросший чеснок?

Чеснок любит хранить в прохладном и темном месте для максимальной свежести.Но если чеснок хранился слишком долго или слишком много тепла или влаги, скорее всего, он начал прорастать. Проросший чеснок не означает, что вы больше не можете его использовать. Профиль вкуса немного меняется после того, как чеснок прорастет, поэтому, возможно, не используйте его ни в одном блюде, где чеснок является блестящим началом. При приготовлении блюда можно использовать несколько долек гвоздики.

Можно ли сохранить чеснок, который начинает портиться?

Вы можете сэкономить чеснок в зависимости от того, в какой степени он испортился.Если он мягкий, и вы пытаетесь его спасти, забудьте об этом. На данный момент это лучше в качестве удобрения. Однако, если несколько зубчиков кажутся мягкими, вы можете осторожно попытаться извлечь и выбросить их, сохранив при этом остальную часть луковицы. Это может немного продлить срок службы остальной части лампы.

Заключение

Чеснок входит в состав многих блюд, которые мы готовим, поэтому стоит знать, как его лучше всего использовать и хранить. Этот пост поможет вам и послужит руководством для всех ваших потребностей в чесноке!

Полное руководство по выращиванию чеснока и все, что вы должны знать

Обновлено 25 августа 2021 г., произведено

Полное руководство по всему, что связано с чесноком, от выращивания чеснока, сбора чеснока, лечения чеснока, приготовления с чесноком, добавления чеснока в другие продукты — я собираюсь охватить все основы! Я даже добавил некоторые из моих любимых продуктов, связанных с чесноком, например, чесночные мясорубки.

Помимо того, что чеснок выращивать несложно, это один из широко используемых ингредиентов для приготовления еды. Его используют для жарки, заправки еды, из него можно испечь хлеб и смешать с другими пищевыми ингредиентами, чтобы приготовить здоровую еду. Многие люди используют его из-за его способности придавать блюду аромат и укреплять здоровье пользователя.

Множество исследователей в прошлом и в настоящее время протестировали и доказали, что чеснок полезен при лечении болезней человека. От рака, простуды, высокого кровяного давления, диабета 2 типа до сердечно-сосудистых заболеваний чеснок снижает риск развития многих болезней и лечит некоторые.

Чтобы избавиться от грибковых инфекций, можно натирать кожу чесноком. Мы можем приписать этот успех множеству содержащихся в нем соединений.

Иногда, как показала британская исследовательская группа, сложно объяснить и определить, какие соединения эффективны при каких условиях, но факт остается фактом: чеснок полезен.

Чеснок приносит столько пользы для здоровья, что очень жаль, что мы не уделяем больше внимания его пониманию и тому, как он может нам помочь.

Итак, я собрал все, что вам нужно знать о чесноке, от выращивания чеснока самостоятельно до ответов на вопросы о кулинарии, например, почему мой чеснок фиолетовый?

Виды чеснока

Чеснок является родственником лука, лука-порея и лука-шалота. Все они принадлежат к семейству Allium. Как и лук, он бывает разных типов.

Известный вам серый сорт — лишь один из сотен (согласно некоторым исследованиям, существует 600 видов чеснока). И, как вы можете догадаться, они растут в разных средах, почвах и климате.

Из-за разного происхождения они тоже разные на вкус. Некоторые из уникальных сортов чеснока, с которыми вы можете столкнуться, включают Нутка Роуз, Трансильванский, Грузинский Огонь и сотни других.

Однако, чтобы упростить процесс выбора, чеснок можно разделить на две категории; твердый чеснок и мягкий чеснок.

1) Чеснок твердый

Этот вид чеснока имеет твердый деревянистый стебель в середине луковицы. Вы можете сорвать этот стебель, когда он еще молодой и мягкий, и использовать его для приготовления пищи, если он у вас есть в саду. При использовании они придают мягкий чесночный вкус. У этого вида чеснока меньше зубчиков, но больше их. Пилинг легче, что делает их идеальным вариантом для тех, кто любит быстрое приготовление. Однако они не хранятся, как чеснок.

2) Чеснок Softneck

С чесноком с мягкой шеей вам не нужно беспокоиться о том, что в середине луковицы будет торчать стебель.Естественно, он также содержит больше гвоздик меньшего размера. Зубчиков может быть от четырех до восьми на одной луковице чеснока (разного размера), что дает вам возможность готовить с ее помощью по разным рецептам. Вы можете хранить чеснок softneck дольше (около трех месяцев в замороженном состоянии).

3) Чеснок японский

Один из самых известных видов чеснока, который вы найдете на рынке, — это японский чеснок. Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — оно не японское. Это сорт чеснока с большой луковицей, на которой находится от пяти до семи зубчиков.Этот чеснок получил свое название от веры в то, что он пришел от японского фермера где-то в Америке.

Помимо японского чеснока, существуют другие альтернативы чесноку с названиями, которые напоминают место происхождения, размер и форму. Слоновий чеснок большой, поэтому он получил название большого животного.

Что такое черный чеснок?

Интересный факт: черный чеснок — это не сорт чеснока! Черный чеснок — это разновидность чеснока, которую часто используют в азиатской кухне. Он черный из-за того, что его готовили на слабом огне в течение нескольких недель.Часто люди жарят чеснок, который вызывает карамелизацию, но черный чеснок приобретает свой цвет из-за реакции Майяра.

Как найти дикий чеснок

Если вы слышали о восхитительном взбитом супе из дикого чеснока и его съедобных цветках и листьях, то всегда сразу приходит в голову, где и как его найти. Нет лучшего времени для поиска дикого чеснока, чем поздняя весна, а вы хотите начать собирать корм в старых лесах. Возможно, вам придется попросить разрешения у владельцев собственности, чтобы вас не обвиняли в нарушении права владения.Изучите также закон о кормлении, потому что дикорастущие растения охраняются законом.

• Когда вы начнете поиск, вы, вероятно, сначала заметите густые гроздья его цветов и зеленые листья. Они часто растут во влажных местах, где легко развиваются в большом количестве, поэтому их легко заметить.

• Подойдите ближе и убедитесь, что это именно то, что вам нужно. Затем вы хотите ответственно выбирать, не уничтожая их навсегда. Желательно ковырять в местах с большим запасом.

• Не жадничайте, возьмите достаточно для себя и оставьте немного дикой природе. Во время поиска дикого чеснока убедитесь, что вы не нарушаете среду обитания.

• Дикий чеснок съедобен от листьев, цветов до луковиц. Как только вы его получите, возьмите все, что вам нужно на растении, и идите домой, приготовьте бутерброд с паштетом или любую другую еду, которую вы хотите, потому что это съедобно, как и другие луки.

Почему у меня фиолетовый чеснок?

Как упоминалось ранее, чеснок бывает разных размеров, стилей развития и цветов.Поэтому часто можно встретить фиолетовый чеснок. Например, слоновий чеснок. Однако чеснок может сначала стать белым, а после воздействия различных сред он изменит цвет.

Антоцианы входят в состав чеснока и содержат растворимые пигменты, вызывающие изменение цвета. Поэтому, когда вы помещаете чеснок в кислую среду, вы можете заметить, что он становится фиолетовым или иногда синим. Однако это не должно вызывать беспокойства.

Когда чеснок еще твердый, его можно использовать безопасно.Если вы не подвергали его воздействию токсичных условий, которые делают их вредными для употребления. Если при нажатии на луковицу чеснока чувствуется пустота, лучше выбросить ее в мусорную корзину. Значит, дела идут плохо. В большинстве случаев это будет иметь неприятный запах.

Когда чеснок поражен бактериями и плесенью, он может приобретать другой цвет, например глиняный, черный, зеленый, коричневый и другие. Так что остерегайтесь этих изменений и избегайте использования гвоздики.

Вы можете заметить, что ваш чеснок меняет свой цвет на фиолетовый, когда вы готовите.Это может быть реакцией на металлические компоненты воды, которую вы используете в процессе приготовления. Но это не делает чеснок вредным для употребления.

Чеснок без запаха

Хотя большинство из нас знает о чесноке только из-за его резкого запаха, мы не понимаем, что есть альтернативный чеснок без запаха. Чеснок имеет запах из-за компонента, известного как аллицин. Следовательно, альтернативы, которые не имеют запаха, практически не содержат аллициновых компонентов.

Есть сорта чеснока, собранные без запаха.Чеснок также теряет запах с возрастом. Но у поставщиков пищевых добавок есть способы изменить количество аллицина в чесноке, чтобы помочь пользователям (пациентам) принимать их продукты, не беспокоясь о запахе.

Выращивание чеснока

Как сажать и выращивать чеснок

Когда мы начали эту статью, мы упомянули, что чеснок выращивать несложно. Они могут расти где угодно, если в этом месте достаточно воды и света. Вы обнаружите, что он растет в порту или в любом закрытом месте.Вы можете выращивать чеснок практически в любом месте дома.

Все, что вам нужно сделать, это получить подходящие семена для роста. То есть, когда вы покупаете немного в местном магазине, определите размер гвоздики, которую вы хотите, и поместите их в почву. Во влажных условиях он прорастет и превратится в здоровую луковицу. Вы можете поэкспериментировать со многими типами, доступными в вашем доме. Также можно издалека попробовать новые вкусы. Просто возьмите его с собой, когда куда-нибудь путешествуете, или сделайте заказ, чтобы кто-нибудь привез их вам.

Как собрать чеснок

Луковицы чеснока часто покрываются почвой. Поэтому невозможно будет посмотреть, достаточно ли они повзрослели. Так как же узнать, что пора собирать урожай?

Первый признак, на который следует обратить внимание, — это завитки. Это часть, которая превращается в цветы. Когда они показывают, что готовы дать ростки, это показывает, что то, что находится под землей, созрело. Эти части можно разрезать и использовать в качестве ингредиента, если хотите.

Другой предмет — это листья.Когда нижние начинают подрумяниваться, это означает, что луковица чеснока достаточно выросла. Это идеальный момент, чтобы перестать поливать. Затем подождите неделю, прежде чем вы сможете собрать их. Процесс сбора урожая требует некоторой работы, потому что корни часто бывают глубокими, и вам нужно копать и сильно тянуть.

Идеально подходит вилка или совок, потому что они могут достать лампочку и поднять ее, не затрачивая слишком много энергии. Луковицы и стебель часто загрязняются. Грязь нужно стряхивать, не задевая крышку.Не мой! Это подвергнет их воздействию элементов, которые могут вызвать гниение.

Как вылечить чеснок

Чеснок будет вкуснее, если его иногда лечить. Этот прием помогает сконцентрировать вкус и продлить срок его хранения.

Создайте решетку с сетчатой ​​крышкой, на которую вы можете поместить луковицы чеснока половиной стебля на нее. Сетчатая поверхность обеспечивает правильную циркуляцию воздуха для естественного отверждения. Разложите чеснок в один слой, чтобы это было эффективно.Не подвергайте чеснок воздействию прямых солнечных лучей и тепла. Этот процесс может длиться около 14 дней. Аромат чеснока наполнит воздух в этот период.

Как приготовить чесночное масло

Чесночное масло незаменимо на кухне, и даже лучше, если оно приготовлено в домашних условиях! Это очень просто сделать, все, что вам нужно сделать, это очистить некоторые из ваших (надеюсь) доморощенных зубчиков чеснока, добавить их в емкость для наливания, добавить оливковое масло и оставить настаиваться примерно на 4 недели. Тогда у вас будет чесночное масло собственного производства.

Хранение чеснока

Через две недели после отверждения у вас будет чеснок, готовый к хранению. Обрежьте стебли триммером, чтобы они поместились в вашем месте для хранения. Избегайте стрижки ножницами, которые могут вызвать загрязнение. Не отделяйте перчатки. Выбирайте гвоздики большего размера в своей партии, чтобы они вырастали в будущем.

Гвоздика не требует сложных условий хранения, если вы храните ее при комнатной температуре и в темноте, ее хватит на несколько месяцев.Хранение жареного чеснока в морозильной камере может длиться три месяца. Но если вы охладите их целиком, они прорастут через несколько дней. Только отдельные зубчики чеснока, которые вы планируете использовать в следующие десять дней.

Болезни, при которых чеснок помогает лечить и предотвращать

Чеснок прошел научные исследования и доказал, что лечит и предотвращает множество болезней. Есть компоненты чеснока, которые долгое время использовались для приготовления лекарств и пищевых добавок. Мы можем приписать этот успех множеству содержащихся в нем соединений (большинство из которых являются лекарственными).

Некоторые из болезней, которые он предотвращает и лечит, включают: лечение простуды, снижение артериального давления, повышение уровня холестерина, снижение опасностей сердечных заболеваний, предотвращение деменции и болезни Альцгеймера, а также улучшение здоровья ваших костей.

Употребление чеснока в пищу также может помочь вывести токсины из организма, улучшить физическую работоспособность и в целом продлить жизнь, согласно научным исследованиям.

Выращивание чеснока — что делать с большим количеством чеснока

Чеснок имеет множество применений.Так что, если вы выращиваете чеснок самостоятельно, посадили, собрали и храните много чеснока, есть множество способов использовать его, чтобы получить от него пользу.

Как упоминалось ранее, чеснок полезен для здоровья из-за его способности лечить такие болезни, как грипп и простуду, а также серьезные заболевания, поражающие кости, мышцы и другие внутренние органы. Даже трение о кожу может улучшить ее внешний вид.

Вот что можно сделать с большим количеством чеснока, особенно если вы выращиваете чеснок дома.

• Используйте его для борьбы с болезнями — Чеснок обладает свойствами, повышающими иммунитет. Если вы используете его, вы можете вылечить простуду и другие болезни с помощью пищевых добавок. Некоторые кипятят воду и добавляют в нее молотый чеснок и лимонный сок. Тогда выпейте. Выращивание чеснока и его частое использование гарантируют, что вы не замерзнете на 63%.
• Сделайте чесночное масло. В Интернете есть отличные простые уроки о том, как приготовить чесночное масло в домашних условиях. Они включают в себя измельчение, кипячение и смешивание измельченных продуктов с обычным маслом, а затем хранение смеси в чистой банке.Используйте чесночное масло для приготовления любых блюд и наслаждайтесь его преимуществами.
• Намажьте им хлеб — вы можете приготовить полезный намаз из чеснока и намазать им хлеб на завтрак. Сделайте это, смешав чеснок с маслом, чтобы получить питательную пасту, которую вы будете использовать снова и снова.
• Сделайте чесночный хлеб. Если вы выпекаете дома, нет лучшего ингредиента для добавления в тесто, чем чеснок. Измельчите четыре зубчика чеснока и перемешайте их при вязании теста. К концу у вас есть хлеб со сладким чесночным вкусом. Подавайте к кофе или чаю и наслаждайтесь!
• Приготовление чесночной соли — Приготовление чесночной соли — простой процесс. Просто измельчите гвоздику в порошок и смешайте с поваренной солью. Затем используйте его всякий раз, когда готовите.
• Жарьте чеснок — обжаривая зубчики, вы улучшаете его вкус и делаете его мягче. Затем вы можете использовать жареный чеснок при приготовлении блюд.
• Майонез с чесноком — При приготовлении майонеза с чесноком, также известного как айоли, необходимо измельчить зубчики.Смешайте его с перцем и небольшим количеством соли, чтобы получился однородный продукт, который смешается с майонезом. Затем добавьте в смесь лимонный сок и используйте его везде, где бы вы ни использовали обычный майонез.

Блюда с чесноком, которые стоит попробовать дома

Как видите, чеснок можно использовать по-разному, чтобы ощутить его преимущества. Точно так же есть множество рецептов, которые вы можете попробовать, когда дело доходит до выращивания чеснока и использования чеснока в качестве ингредиента. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.

1) Паста из гребешка с лимоном и чесноком

Если вы любите богато приправленные блюда, пикантная паста с лимоном и чесноком развлечет ваши вкусовые рецепторы.Процесс влечет за собой обжигание гребешков до коричневого цвета. После этого используйте немного масла, немного сливочного масла и полейте чесноком с лимонным соком. Подавайте его в тепле и наслаждайтесь с друзьями и семьей.

2) Салат из трав и чеснока

Ищете полезный салат к еде? Пригодится сочетание трав и чеснока. Вы можете добавить столько чеснока, сколько вам нужно, если вам нравится его вкус. Рубленый или мелко нарезанный чеснок по-прежнему отлично подойдет.

3) Цыпленок с жареным чесноком

Жареный цыпленок с чесноком — изумительное блюдо.Все, что вам нужно, это хорошо обжарить куриные фрикадельки или целую курицу и приправить ее жареным молотым чесноком, солью и перцем. Некоторые люди используют сливочное масло при приготовлении, чтобы придать ему нежность. Подавайте приправленную чесноком курицу со свежей зеленью с хлебом на обед.

Другой способ насладиться жареным цыпленком с чесноком — это измельчить цыпленка и подавать его в буррито. Узнайте, как профессионально завернуть буррито в моем руководстве.

4) Пицца Вареники

Сочетание пиццы и картофельных кнедликов позволяет приготовить это изумительное блюдо.Картофель протирают вместе с чесноком и запекают. Затем вы можете покрыть его сыром, чтобы получить блюдо с хрустящей основой и мягким верхом.

5) Рецепт чесночного хлеба

Аромат сочетания сыра и чеснока на выпечке хлеба привлечет многих. Все, что вам нужно, это замесить тесто с добавлением смеси сыра и чеснока и дать ему медленно запечься на медленном огне. Вкусный хлеб можно подавать к чаю или кофе в любое время дня.

6) Картофельный суп с жареным чесноком

Накормите и согрейте зиму тарелкой картофельного и жареного чесночного супа.Жареный чеснок используют для заправки картофельного супа. Вы можете добавить соль и сыр для получения идеального однородного раствора при простуде.

7) Сковорода с грибами и чесноком

Превратите уже хороший гриб в отличное блюдо с помощью тимьяна, масла и чеснока. На приготовление этого блюда уйдет не более десяти минут. Приготовьте блюдо на ужин с рыбой, курицей или стейком.

8) Говядина с чесноком и брокколи

Приправьте куски мяса чесночной солью и смешайте с брокколи.Эта вкусная еда отлично сочетается с отварным рисом.

9) Стейки с чесноком на гриле

Любители мяса могут приготовить аппетитный стейк, приправленный чесноком и солью. В следующий раз, когда вы будете устраивать барбекю в саду, это блюдо из чеснока сделает ваш вечер особенным.

10) Лосось с чесноком и лаймом

Ваш жареный или запеченный лосось будет лучше с чесночной приправой и лимонным соком. Подавайте чесночно-лаймовый лосось с кабачками, чтобы получить полноценное блюдо.

Рецепты чесночного соуса и гарниров

1) Айоли с чесноком Easy Garlic

Айоли широко известен как разновидность майонеза, однако по определению он содержит как оливковое масло, так и чеснок. Блюдо приготовить очень просто — замочите измельченный чеснок в лимонном соке примерно на 15 минут. Протрите смесь лимона и чеснока через тонкий фильтр, пока не получите значительное количество сока из смеси — добавьте майонез в просеянную смесь и вуаля!

2) Масло чесночное

Что может быть лучше горячего чесночного масла, чтобы добавить что-то особенное к вашей еде? Если вы едите пасту и хотите немного чесночного хлеба, или вам нравится чесночное масло на старом простом тосте — это восхитительная приправа, которую стоит хранить в холодильнике.

Вот мой простой рецепт приготовления чесночного масла:

Просто измельчите чеснок (около 6 зубчиков) и смешайте с топленым маслом. Оставьте остыть в холодильнике и добавляйте, когда захотите.

3) Чесночная горчица

Надоело использовать ту же самую старую горчицу — предпочитаете ли вы английскую горчицу, цельнозерновую горчицу или дижонскую горчицу — добавление измельченного чеснока делает ее намного лучше! Измельчите или нарежьте чеснок, добавьте его в банку с горчицей, и вы получите совершенно новую приправу, которую можно добавить к любимым блюдам!

4) Чилино-чесночный соус

Вы поклонник всего острого и острого? Возьмите свой обычный острый соус и добавьте в него немного домашнего чеснока, чтобы сделать что-то действительно особенное.

Добавьте 3 чили, 4 зубчика чеснока, 2 красных перца, 1 столовую ложку белого винного уксуса и чайную ложку сахара в кухонный комбайн.

Смешайте и готово, домашний соус с чесноком и чили.

5) Чесночный соус с пармезаном

Этот восхитительный сливочный соус идеально подходит для курицы или пасты, его можно готовить большими партиями, хранить в холодильнике и использовать многократно.

Растопите около 500 г пармезана в сковороде на слабом огне. Очистите и измельчите 5 зубчиков чеснока, затем на отдельной сковороде обжарьте на слабом огне около 3 минут на сильном огне, пока чеснок не станет карамелизированным.

Добавьте чеснок в плавленый сыр, добавьте немного соли и перца — готово!

* Совет — при приготовлении этого блюда со спагетти держите воду с крахмалом для спагетти, чтобы соус разбавился.

6) Картофельное пюре с жареным чесноком

Кто не любит картофельное пюре с мясом или рыбой на гриле. Однако многие люди считают, что без большого количества масла пюре может быть довольно невкусным!

Попробуйте добавить в пюре немного жареных зубчиков чеснока, чтобы придать ему аромат, не добавляя масла и калорий! Вкусная и полезная альтернатива масляному пюре.

Сколько чеснока мне нужно есть в день?

Нет никаких доказательств того, что употребление слишком большого количества чеснока может причинить вам вред. Но, как и с любым другим хорошим делом в жизни, не стоит переусердствовать!

Чтобы контролировать потребление чеснока, рекомендуется употреблять максимум два зубчика сырого чеснока в день. Если вы принимаете выдержанный чеснок, можно трижды в день принимать 300 миллиграммов молотого чеснока.

Риски чеснока

Некоторым людям следует проявлять осторожность, когда речь идет о еде или использовании чеснока.Первая группа — это те, кто недавно перенес операцию. Употребление чеснока может помешать коагулянтам выполнять свои обязанности. Это означает, что вам понадобится больше времени, чтобы зажить.

У некоторых людей аллергия на чеснок. У вас может появиться сыпь, жар или головная боль. В некоторых случаях употребление чеснока может вызвать анафилаксию, которая потенциально может убить вас.

Чеснок следует наносить на кожу с осторожностью. Он содержит диаллилдисульфид, который может раздражать кожу, волдыри и пятна. Вам нужно избегать использования его непосредственно на коже или сочетания с другими продуктами, чтобы уменьшить его раздражающее действие.

Поедание чеснока для домашних животных губительно. Вареный или сырой чеснок разрушает эритроциты, что приводит к анемии. По сравнению с другими продуктами из лука чеснок сильнее и может быстрее подействовать на вашего питомца. Поэтому вам нужно быть очень бдительным, если он у вас есть.

Все, что вам нужно знать о чесноке

Из нашего обсуждения ясно, что чеснок — отличный продукт. Его не только легко посадить, но и очень легко собирать, лечить и хранить.

Потребление его полезно для организма, помогает лечить болезни, а также повышает иммунитет организма для борьбы с болезнями.Вы можете попробовать The Green Pinky, если хотите узнать о других возможностях выращивания чеснока.

Самое приятное то, что есть множество способов употребления чеснока. От запекания его в хлебе и бисквитах, измельчения и смешивания с солью, заправки им блюд и до употребления непосредственно гвоздики — все блюда заслуживают немного чеснока. Это отличный источник питательных веществ и хороший ингредиент для большинства блюд.

5 лучших чесночных прессов

Вы ищете лучший чесночный пресс, чтобы заменить старый? Или вы никогда не испытывали чудес чесночного пресса? Пресс для чеснока — одно из тех приспособлений, без которого я просто не могу жить.

За последние несколько лет я перепробовал много разных видов, и сегодня я могу рассказать вам о 5 лучших чесночных прессах. Но почему чесночный пресс? Это кухонный прибор, которому обычно не уделяют особого внимания.

Чеснок является неотъемлемой частью многих блюд, которые я готовлю на кухне, но в течение многих лет я изо всех сил пытался его приготовить. Долгое время я чистил гвоздику, а затем растирал ее пестиком в ступке.

Несмотря на то, что это эффективный способ, это трудоемкий и часто грязный процесс, который значительно увеличит время подготовки к моему приготовлению. Настолько, что, когда у меня было свободное время, я размял большие количества и хранил его в холодильнике в банках. Так было до тех пор, пока я не открыл для себя чесночный пресс.

Это работает как по волшебству; очистите зубки от кожуры, поместите их в пресс, нажмите на ручку и готово! Вы раздавили чеснок за считанные секунды. Сравните это с хлопотами, связанными с использованием пестика и ступки, и вы увидите, что чесночный пресс — настоящая палочка-выручалочка.

Без лишних слов, вот 5 лучших чесночных прессов, которые я пробовал, все они доступны на Amazon.

Пресс для чеснока ORBLUE

Я купил этот чесночный пресс, потому что он был описан в самых ярких выражениях тем, кто пользовался им и любил его. Они сказали, что он справился со своей задачей, был самоочищающимся (вау!), Устойчивым к ржавчине, можно мыть в посудомоечной машине и очень хорошо давил чеснок.

Он оказался довольно доступным, поэтому я решил попробовать, и не был разочарован. Чесно-пресс ORBLUE работает очень хорошо, и вот некоторые вещи, которые мне в нем очень нравятся:

Имеет большую камеру, что позволяет раздавить сразу весь чеснок, необходимый для рецепта.Есть много хороших чесночных прессов, которые могут обрабатывать только один или два маленьких зубчика. Не этот; вы можете разместить несколько больших, что ускоряет приготовление еды.

Вы можете измельчить больше, чем чеснок. Я использую свой для приготовления имбиря, а также для измельчения арахиса. Я бы не рекомендовал его, если вы измельчаете большое количество арахиса, но с имбирем он отлично работает.

Чеснок необязательно очищать перед тем, как бросить его в камеру. Просто добавьте гвоздику как есть, и она будет очищена и измельчена.
Гаджет легко чистится — несколько секунд ополаскиваю проточной водой и оставляю сушиться на вешалке.

Эргономичные ручки удобно ложатся в руку и легко нажимаются.

Пресс для чеснока Alpha Grillers

Что мне понравилось в этом, так это то, что он действительно прочный, сделанный из нержавеющей стали. Он имеет несколько отличных функций, в том числе:

1. Он работает с чесноком и имбирем и поставляется с чесночным ножом.
2. Имеет большую камеру, поэтому вы можете раздавить сразу много чеснока.
3. Камера может быть снята с пресса для быстрой очистки, и она поставляется с маленькой щеточкой для этих труднодоступных частей.
4. Имеет пожизненную гарантию.

У Alpha Grillers Garlic Press нет каких-либо заметных недостатков, и я рад включить его в 5 лучших чесночных прессов.

OXO Steel чесночный пресс

Мне нравится эта марка, и у меня на кухне есть несколько гаджетов от OXO, поэтому, когда я увидел их чесночный пресс, я не устоял.Это неплохо; он неплохо лежит в руке и кажется прочным. Я бы рекомендовал это, потому что:

1. Имеет очень мало отходов; во многих чесночных прессах чеснок застревает в углах, что обычно идет в отходы. Не этот. Его конструкция такова, что выходит большая часть чеснока.
2. За большие нескользящие ручки удобно держать и легко нажимать.
3. Его камера довольно большая, и вы можете переварить много гвоздики за короткое время.
4. Имеет самоочищающиеся выступы.

Единственное, что мне не нравится в чесночном прессе OXO, — это то, что его ручки полые, поэтому после мытья вода попадает внутрь. Впрочем, это не большая проблема; Я просто вытряхиваю воду и даю ей высохнуть.

Culina чесночный пресс и картофелесодержатель

Я купил этот, потому что он был в комплекте с картофелемедом, и я думал, что смогу убить двух зайцев одним выстрелом. Он сильно отличается от любого другого чесночного пресса, который мне когда-либо принадлежал — у него очень уникальный дизайн. Вот что мне в нем нравится:

1. Вместо измельчения чеснока вы также можете нарезать его ломтиками или кубиками.
2. Подходит для измельчения, нарезки имбиря и нарезки кубиками.
3. Несмотря на то, что выглядит довольно модно, он довольно прочный и хорошо лежит в руке.

Хотя этот чесночный пресс великолепен, так как он универсален и может использоваться для картофеля и других овощей, в прессе всегда много чеснока, и его трудно вытащить. Я предпочитаю нарезать его кубиками и ломтиками. Тем не менее, картофель фри работает очень хорошо.

Amco чесночный пресс и слайсер

Это отличный чесночный пресс, и мне он нравится, потому что он имеет 2 камеры, одна для измельчения, а другая для нарезания кубиками.Вот некоторые из лучших характеристик этого чесночного пресса:

1. Это красивый прибор из цинкового литья — можно рассчитывать, что он прослужит долго.
2. Его легко чистить, в нем есть собственная чистящая щетка.
3. Хорошо лежит в руке и прост в использовании.

Есть только одна вещь, которую я хотел бы отличать от камеры. Он довольно маленький и может содержать только один зубчик среднего размера за раз. Если сделают с камерой побольше, обязательно куплю.

Являются ли мифы о микробах фактом или вымыслом?

Можно ли накормить простуду или голодать лихорадку? Вызывает ли употребление шоколада прыщи? Поможет ли ушная сера предотвратить герпес? Это были некоторые из микробных мифов, затронутых в видео «Microbial Myths II».

Доктор Майкл Шмидт и я начали обсуждение с грубого вопроса об ушной сере, после чего Шмидт объяснил факты о лечении лихорадки и подробно рассмотрел другие вопросы. Мы последовали за этим молниеносным раундом для кратких ответов на некоторые важные вопросы, и сессия завершилась с участием доктораШмидт на месте, отвечая на вопросы живой аудитории на ASM Microbe 2019 в Сан-Франциско, Калифорния.

Во втором выпуске видеофильма «Microbial Myths» доктор Шмидт отмечает, что женщины, ведущие домашнее хозяйство, были первыми учеными, и мы обсуждаем, как «сказки старых жен» могут заслужить большего уважения, чем им часто уделяют. В этом продолжении я опишу историю «старых жен» и то, как они поддерживали свои общины в борьбе с болезнями и инфекциями. Я также изучу историю и литературу о чесноке как о лекарстве от инфекций.

Сказки старых жен — просто суеверия

Вердикт: ЛОЖЬ
Женщины (многие из них — жены, некоторые из них — старые) могут быть источником некоторых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов и воды, которые издавна использовались на Индийском субконтиненте. Древние медицинские тексты, называемые Аюрведой, относятся к Индии в VI веке до нашей эры. Эти тексты в основном посвящены целебным свойствам различных металлов, таких как свинец, ртуть и медь. Например, Аюрведа предлагала очищать воду, храня ее в медных и серебряных горшках.По словам доктора Шмидта, этот обычай был принят 8000 лет назад, когда женщины, собирающие воду, заметили, что питьевая вода из медных горшков с меньшей вероятностью вызывает диарею. Хранение питьевой воды в медных горшках с тех пор подтверждено современными исследованиями на предмет уничтожения штаммов бактерий, вызывающих диарею.

Это пример того, как женщины первыми начали использовать эмпирические данные для обоснования своих решений. Но это не единственный пример.

Женщины, а не мужчины, были первыми практикующими врачами, хотя мужчинам часто отдают должное.Почти в каждом учебнике медицины греческий Гиппократ превозносится как «великий врач» или «отец [западной] медицины». Иногда история восходит к более далекому прошлому, к кажущемуся первым мужчине, назначенному придворным врачом в Египте, Имхотепу. Имхотеп был позже обожествлен египтянами и считался эквивалентом греческого полубога исцеления Асклепия. Но до Имхотепа каждый египетский придворный врач была женщина.

Мерит-Птах (первый зарегистрированный ученый) и ее муж.«Мерит-Птах — не только первая женщина-врач, известная по имени, но и первая женщина, упомянутая в научных исследованиях». Источник: https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=76316991

В Египте и других культурах Северной Африки и Средиземноморья (например, Ассирии, Шумере) религия и медицина были тесно переплетены и считались сферой деятельности женщин как жриц. В Египте и Шумере жрицы были образованными женщинами, тщательно обученными ботанике и минералам.Их молитвы и заклинания заботились об эмоциональном состоянии пациентов, в то время как их припарки и настойки лечили физические недуги.

Со временем, совпав с индоевропейским вторжением на Ближний Восток и в Северную Африку, мужчины стали претендовать на престиж и медицинское положение женщин. В то же время медицина постепенно отделялась от религии, а медицинские знания женщин превращались в суеверие.

Несмотря на суеверие, медицинские знания женщин были незаменимы для многих общин на протяжении всей истории.Профессиональная медицинская помощь требует официальной оплаты, что делает ее недоступной для более бедных членов общества, которым пришлось обратиться к «старым женам». В рамках этой ниши медицинские знания передавались из поколения в поколение в неформальной сети «старых жен».

Это были женщины в общине, призванные, когда глава бедной семьи заболел или у женщины начались роды. В отличие от врачей и других медицинских работников, опыт этих женщин редко получал компенсацию.Традиция «старых жен» и опыт в области траволечения, ботаники, минералов и человеческого тела передавались и сохранялись до начала 1900-х годов и даже сегодня в тех областях, куда современные правительства и медицина еще не отважились.

Историческая ассоциация женских медицинских знаний с религией и ее недавний упадок превратили ранее пользующуюся доверием «старую жену» в высший термин для насмешек, «это сказка старых жен».

Как показала наша серия о микробных мифах, большая часть знаний старых жен была основана на эмпирических данных.Доказательства, которые, я надеюсь, мы сможем усовершенствовать и передать следующему поколению «старых жен».

Чеснок — противомикробное средство

Вердикт: ИСТИНА
Со времени существования письменных источников чеснок использовался в медицине.

Allium sativum (чеснок) из «Медицинской ботаники» около 1793 года. Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Garlic#/media/File:Allium_sativum_Woodwill_1793.jpg

В традиционной китайской медицине (~ 2000 г. до н.э.) чеснок использовался для лечения респираторных и пищеварительных заболеваний, особенно диареи и паразитарных инфекций.Пятьсот лет спустя египтяне зарегистрировали использование чеснока для лечения проблем с кровообращением, паразитарных инфекций и «аномальных новообразований», которые, возможно, были абсцессами. Кроме того, коренные жители Северной Америки использовали луковицы, похожие на чеснок, в чае для лечения симптомов гриппа.

Примечательно, что эти практики существовали задолго до рождения современного университета и связанных с ним западных медицинских стандартов. Эти независимые открытия в области лечения на основе чеснока являются яркими примерами надежных научных исследований, которые были воспроизведены многими культурами по всему миру.Однако современная научная литература вносит важный вклад в открытие, сделанное анонимными учеными тысячелетия назад. Например, как чеснок действует как противомикробное средство?

Чеснок имеет много активных противомикробных компонентов, но аллицин является наиболее изученным. Аллицин происходит из серосодержащей аминокислоты аллиина в превращении, которому способствует фермент аллииназа. Аллиин и аллииназа содержатся в отдельных отделах зубчика чеснока. Когда чеснок раздавлен, 2 ингредиента объединяются, образуя аллицин, высоколетучее соединение, обеспечивающее приятный запах свежего чеснока.

Аллицин содержит группы серных аминокислот, которые позволяют ему воздействовать на тиолсодержащие ферменты, особенно в клетках не млекопитающих. Тиол — это еще один термин для сульфгидрильных групп (SH), и если 2 из них расположены достаточно близко, когда белок свернут, они становятся депротонированными и образуют дисульфидные связи. Аллицин взаимодействует с тиолами, образуя дисульфидные связи с протонированными сульфгидрильными группами, временную и обратимую реакцию, которая инактивирует белки в ключевых микробных процессах, таких как синтез РНК и образование ацетил-КоА.

Клетки млекопитающих менее подвержены влиянию аллицина, поскольку они содержат гораздо больше глутатиона, сульфгидрильного антиоксиданта, чем клетки микробов. Большие количества глутатиона предположительно быстро повторно протонируют затронутые сульфгидрильные группы, возвращая белки в действие и резко снижая токсичность аллицина для клеток млекопитающих.

Как противомикробное средство, аллицин активен против всех типов патогенов и их токсинов. Например, аллицин подавляет грамположительные бактерии, грамотрицательные бактерии и даже Mycobacterium tuberculosis при использовании в комбинированной терапии.Аллицин также может дезактивировать вирусы, такие как грипп B, вирусы простого герпеса 1 и 2, риновирус и цитомегаловирус человека, а также подавлять рост широкого спектра паразитов. Аллицин обладает противогрибковым действием против Cryptococcus neoformans , Candida (дрожжи) и подавляет образование микотоксинов, таких как высококанцерогенный афлатоксин из Aspergillus parasiticus . Аллицин также может предотвращать образование энтеротоксинов Staphylococcus A, B и C1, хотя не все бактериальные токсины отрицательно влияют на аллицин (например,g., Clostridium botulinum токсинов). Единственные бактерии, которые кажутся защищенными от аллицина, — это те, которые продуцируют слизистые слои или капсулы, как некоторые штаммы Pseudomonas aeruginosa .

Все представители рода Allium (например, лук, лук-порей, чеснок и чеснок) содержат аллиин и аллииназу. Однако по крайней мере 10% общего белка в луковицах чеснока составляет аллииназа, что является аномально высоким количеством для рода Allium . Это, вероятно, увеличивает количество и скорость, с которой аллицин вырабатывается чесноком по сравнению с другими представителями этого рода, что потенциально объясняет, почему чеснок настолько эффективен среди этих растений против инфекционных заболеваний.

Несмотря на все исторические и современные свидетельства того, что чеснок является противомикробным средством, он еще не разработан в массовое лекарственное средство — по крайней мере, пока. В связи с повышенным вниманием к использованию антибиотиков в сельском хозяйстве некоторые фермы могут перейти на чеснок. Есть сообщения о том, что добавление чеснока в корм для свиней имеет аналогичные результаты для здоровья и роста по сравнению с противомикробными препаратами. Кто знает, может быть, эта дешевая альтернатива антибиотикам может сделать домашний скот более здоровым и вкусным беконом.

Microbial Myths II: правда или ложь?

Хотите сразу перейти к любимому мифу или самому животрепещущему вопросу? На видео выше перейдите к следующим отметкам времени, чтобы услышать вердикт по следующим мифам:

• Ушная сера может лечить и / или предотвращать герпес? 00:31
• Лихорадка: Вы «потеете» или пытаетесь «снять жар»? 02:19
• «Накормите простуду, старческую лихорадку.”02:43
• От питья из горячей воды тошнит. 06:00
• От просмотра телевизора во время кори можно ослепнуть. 10:20
• Употребление молока (или употребление мяса) с рыбой обесцвечивает вашу кожу. 13:45
• Часто первыми учеными были женщины 18:18
• Сода помогает при расстройстве желудка. 20:21
• Еда сыра перед сном вредит сну. 21:56
• «Простудишься, если выйдешь зимой без пальто.”22:15
• Зубная паста может отправить пятна упаковки. 22:45
• «Яблоко в день убережет врача». 23:35
• Ломтик чеснока в день отпугнет врача. 23:54
• Употребление шоколада вызывает прыщи. 24:23
• Сон с сырой картошкой на глазу помогает избавиться от конъюнктивита. 24:35
• Нанесите сок жевательного табака на укусы пчел. 24:52
• Уксус может уменьшить синяки / отек. 25:07
• Чай из лихорадки (пиретрум, Tanacetum parthenium ) может помочь при лихорадке / головных болях.25:37
• Пищевая сода может использоваться для отбеливания зубов 26:28
• Ковырять в носу и есть его — полезно для иммунной системы 27:10
• Частое купание может привести к увеличению кожных инфекций 27:10

Дополнительная литература:

Сырой чеснок и мед для похудения

Если вы думаете о потере веса, вы, вероятно, захотите как можно быстрее достичь желаемого веса! Это факт, что похудеть непросто, но с некоторыми изменениями в питании и привычках вы можете ускорить этот процесс.Снижение веса включает в себя множество вещей, в том числе ежедневные упражнения, здоровые закуски, питье теплой воды и т. Д. Мы уверены, что вы знаете почти все, что нужно делать, чтобы похудеть легко и быстро, но здесь, в этой статье, мы делимся очень малоизвестное домашнее средство, которое работает, когда вы путешествуете по похуданию! Хотите знать, что это? Просто читайте!
Чеснок и мед
Конечно, сочетание чеснока и меда может показаться не очень вкусным, но оно очень полезно для вашего здоровья, а также для похудания.Это может улучшить ваше общее состояние здоровья. Употребление сырого чеснока натощак также может помочь пищеварению и детоксикации. И мед, и чеснок — одни из самых полезных ингредиентов, которые можно добавлять в любую пищу. Мед, а также чеснок имеют множество преимуществ для здоровья. Итак, когда вы объедините их вместе, какие преимущества вы получите?

Польза для здоровья от меда и чеснока
1. Сочетание меда и чеснока может снизить кровяное давление и уровень плохого холестерина в организме.

2. Они могут быть полезны при борьбе с простудой и гриппом.

3. Они могут улучшить пищеварение и вылечить многие заболевания, связанные с пищеварением.

4. Они могут укрепить вашу иммунную систему.

5. Они могут вывести токсины из вашего организма.

6. Они могут улучшить здоровье вашей печени.

7. Их можно использовать для лечения многих сердечных заболеваний, а также диабета.

Как использовать чеснок и мед для похудения
Вы можете приготовить это средство для похудения, просто переложив мед в стеклянную банку, а затем положив в нее только что очищенные дольки чеснока.Теперь закройте крышку и слегка встряхните банку, чтобы зубчики чеснока полностью покрылись медом. Оставьте комбо на некоторое время, а затем ешьте по одной дольке каждое утро. Остальное храните в стеклянной банке и употребляйте каждый день. Еще одна вещь, которая делает это средство обязательным для вас, — это то, что оно может улучшить здоровье вашей кожи и предотвратить высыпания, потому что оба ингредиента являются естественными очистителями крови.

Итак, попробуйте и дайте нам знать, как это сработало для вас! Поделитесь этим со своими друзьями или членами семьи, которые пытаются похудеть! Спасибо за чтение, будьте здоровы!

Традиционно маринованный чеснок | Экономист по здоровому дому

Содержание [Скрыть] [Показать]

Если вы просматриваете самые популярные рецепты маринованного чеснока в Интернете, почти каждый из них содержит уксус и / или сахар.Еще более проблематично то, что инструкции часто предлагают использовать белый уксус и белый рафинированный сахар.

Оба эти ингредиента почти всегда являются ГМО-продуктами, по крайней мере, в Северной Америке! Уксус получают из ГМО-кукурузы с добавлением глифосата и обычно белого сахара из сахарной свеклы, готовой к ГМО. Если вы думали, что белый или коричневый сахар в магазине был чистым тростниковым сахаром, угадайте еще раз. Если на упаковке специально не написано «тростниковый сахар», он полностью или частично получен из ГМО-свеклы, разрушающей кишечник.

Еженедельный бесплатный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

Что еще хуже (если такое возможно), рецепты предполагают приготовление чеснока!

К сожалению, это не лучший способ добиться этого, особенно если вы хотите усилить естественные противовирусные, противогрибковые и антибиотические свойства чеснока.

Сырой чеснок — мощное оружие для поддержания здоровья. Он эффективен в борьбе не только с болезнетворными бактериями. Он борется со всеми вредными микробами, включая вирусы и грибки.Уже по одной этой причине он намного превосходит синтетические антибиотики при лечении неопасных для жизни инфекций и болезней при правильном применении. Более того, чеснок не вредит вашим полезным кишечным микробам и не нарушает баланс кишечника на месяцы или даже годы после этого, как лекарства.

Почему вы хотите уничтожить все эти несравненные преимущества, приготовив гвоздику, а затем мариновав ее в уксусе и сахаре?

Ключ к ферментации чеснока.

~ Ферментированные овощи всегда маринованы, но не все маринованные овощи ферментируются ~

Эта статья о маринованных и ферментированных продуктах содержит больше информации, чтобы вы никогда не ошиблись, думая, что маринованные продукты в магазине имеют пробиотическую ценность.Проверьте ингредиенты. Если в списке есть уксус и / или сахар, не покупайте его.

Преимущества маринованного чеснока

Пожалуй, самые большие преимущества маринования чеснока вместо того, чтобы есть его без ферментации, заключаются в следующем:

• Жаркость, присущая еде сырой гвоздики, значительно уменьшается и / или практически исчезает.
• Неприятный запах чеснока от дыхания и пота проходит.

Следовательно, ферментация чеснока устраняет негативные аспекты употребления сырого чеснока, не уменьшая или не устраняя каких-либо естественных преимуществ.Кроме того, ферментация усиливает пробиотическую и ферментативную ценность чеснока.

Нет никакого смысла мариновать вареный чеснок в уксусе. Если, конечно, вы не являетесь производителем продуктов питания, массовое производство и срок годности в супермаркете имеют первостепенное значение.

Использование ферментированного чеснока в терапевтических целях

Недавно я читал лекцию об иммунной системе в школе моей дочери. Учитель, ведущий класс, сказал мне, что он знает фермера, который ест сырые дольки чеснока каждый день, чтобы предотвратить болезнь.

Доктор Наташа Кэмпбелл-Макбрайд, доктор медицины, автор бестселлера о диете GAPS, согласится. Фактически, она рекомендует съедать целую головку чеснока в день (один зубчик каждые несколько часов в часы бодрствования), пока болезнь или инфекция не исчезнут.

Самое замечательное в том, чтобы иметь под рукой банку ферментированного чеснока, это то, что вы можете легко взять один или два зубчика, когда вам это нужно. Это напоминает банку Master Tonic в кладовой во время сезона простуды / гриппа.

Я люблю пососать гвоздику как естественное средство от боли в горле. Хотя сосать сырую гвоздику (не говоря уже о ее жевании) слишком жарко для многих людей, сосать маринованную гвоздику легко. На самом деле вкус похож на жареный чеснок и довольно вкусный. Таким образом, ферментированные зубчики чеснока — отличный вариант для детей старше 3 лет.

Как упоминалось ранее, для тех, кто чувствителен к сырому чесноку, скорее всего, маринованный чеснок не будет проблемой. В процессе брожения удаляются некоторые неприятные запахи тела и дыхания.

Маринование правильно ферментированного чеснока — также экономная альтернатива использованию чеснока или добавок аллицина. С другой стороны, забуференный чеснок в форме таблеток очень удобен в поездках, поэтому не стоит полностью сбрасывать со счетов этот вариант.

Рецепт маринованного чеснока

Кори Х. из Биллингса, штат Монтана, предложил удивительно простой рецепт маринованного чеснока, представленный ниже. Кори также является руководителем местного отделения Уэстон Прайс (WAPF), если вы живете в этом районе и хотели бы больше узнать о местных блюдах.Вы можете проверить ее блог, нажав здесь.

Зеленый чеснок?

Обратите внимание, что иногда маринованный чеснок становится слегка зеленоватым или голубоватым. Это совершенно безопасно. Это контрастирует с зеленым под кожицей белым картофелем, который следует выбросить!

Чеснок от природы содержит полезные соединения серы, которые могут реагировать с медью в воде с образованием сульфата меди. Это соединение синего или сине-зеленого цвета. Количество меди, необходимое для этой реакции, очень мало и часто встречается в обычных системах водоснабжения, даже когда вода фильтруется.Если у вас есть вода с обратным осмосом, вы, вероятно, не испытаете этого во время маринования чеснока, так как вода обратного осмоса удаляет большую часть минералов.

Суть в том, что до тех пор, пока гвоздики безопасно укрываются в рассоле, небольшое изменение цвета не проблема. Одно из чудес брожения заключается в том, что каждая партия может получиться по-своему!

Маринованный чеснок

Простой рецепт маринованного чеснока, который усиливает вкус блюд, а также может использоваться в лечебных целях как природный антибиотик и противовирусное средство.

Инструкции

1. Отделите все зубчики от каждой головки чеснока.

2. Осторожно удалите липкую корку с каждого зубчика.

3. Поместите все гвоздики в кувшин и залейте фильтрованной водой, смешанной с морской солью.
   

4. Поместите сверху бродильную гирю. Так гвоздика останется на дне банки, когда будет добавлена ​​вода. Это более простой и экономный вариант, чем дорогие банки Pickl-It и анаэробные крышки.
   

5. Убедитесь, что наверху емкости для воздуха осталось не менее 1 дюйма.

6. Плотно закройте крышкой и поместите в прохладную кладовую или шкаф на один месяц. Лучше всего промаркировать крышку, чтобы вы запомнили, когда началось брожение.

7. Через месяц переложите в холодильник. Употребляйте маринованную гвоздику по мере необходимости для придания вкуса блюдам и как один из лучших природных антибиотиков.

Примечания к рецепту

Не используйте чеснок крупного рогатого скота, так как он не имеет такой же терапевтической ценности.

Вы можете проверять маринование чеснока примерно каждую неделю в течение месячного брожения. Если уровень воды снизился, при необходимости добавьте больше солевой воды (1 столовая ложка морской соли на пол-литра фильтрованной воды).

** Откройте банку над раковиной, так как в результате брожения может существенно повыситься давление.

Если вы заболели во время маринования чеснока, не стесняйтесь нырнуть в эти зубчики пораньше. Они, вероятно, все еще будут немного горячими, но, тем не менее, окажут сильное терапевтическое воздействие.

.