Картофельная бабка — старинное белорусское блюдо, можно сказать, визитная карточка этой страны. Наряду с драниками и полендвицей, бабка очень популярна в национальных кафе и ресторанах. Мне же сразу вспоминается детство, когда бабушка доставала из печки горшочек с ароматной и такой вкусной картофельной бабкой, называя ее по-домашнему «драной кашей».

Рецепт бабки до неприличия прост. В натертый картофель добавляются обжаренные с луком шкварки, и все это запекается в печи. Современные хозяйки с успехом готовят картофельную запеканку с луком и шкварками в духовке. Приготовим? Те, кто не пробовал, будут приятно удивлены богатым вкусом бабки, при том, что список ингредиентов включает только три позиции. Ну, а знатоки вспомнят старое доброе блюдо из старого доброго времени.

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• лук репчатый крупный 1 шт.
• сало соленое 50 г

Как приготовить картофельную бабку в духовке

Подаю в горячем виде, обязательно со сметаной.

На заметку:

• при желании делать белорусскую бабку можно не порционно, а в одном керамическом горшочке, увеличив при этом время приготовления, ориентируясь на появление румяных участков на стенках;
• хорошо использовать сало с прослойкой или слегка подкопченный бекон;
• если берете несоленое сало, добавьте в бабку соль.

Похожие рецепты

Бабка по-белорусски со свининой и грибами

Белорусская картофельная бабка с мясом и грибами в духовке

Сегодня бабку, к сожалению, мало кто готовит в городах, а напрасно. Бульба (картошка) и мясо — это продукты, характерные для белорусской кухни. Драники, клёцки… да и просто картошка вареная или жареная — непременная пища простого народа, ведь это дешево и в то же время очень вкусно.

Вариантов блюда под названием Бабка существует преогромное количество — основу этого кушанья составляет «драный» картофель, а уж в качестве дополнения можно использовать практически всё что есть под рукой из продуктов.

Предлагаю вам бабку по-белорусски со свининой и грибами. По моему скромному мнению свинина отменно сочетается с грибами, особенно лесными. Они очень ароматные и придают готовому блюду яркость вкуса. Кушать её можно просто так, со сметанкой, зелёным лучком и овощами. По стеночкам горшочков образуется хрустящая тонкая корочка (как у драников), а сама картофельная дранка очень нежная и ароматная. Мясо нежное, ну а о грибах что говорить — это безумно вкусно…

Как приготовить «Бабка по-белорусски со свининой и грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Бабку по-белорусски со свининой и грибами мы будем готовить из картофеля, мякоти свинины, сала солёного или свежего (у меня с небольшим вкраплением мяса), репчатого лука (у меня одна очень крупная луковица), грибов лесных (я использовала отварные замороженные — микс: боровики, подберезовики, подосиновики, маслята и лисички), соли, перца чёрного молотого и подсолнечного масла для смазывания горшочков.

Сколько варить грибы подберезовики

Как варить маслята

Шаг 2 Ссылка

Первым делом займёмся наполнителем для бабки. Свиное сало (солёное или свежее — нет разницы) измельчаем кубиком. Кладём кусочки на сухую сковороду и под крышкой выжариваем на среднем огне. Если огонь будет большим и сковорода не будет накрыта крышкой, вся плита будет забрызгана жирными каплями.

Шаг 3 Ссылка

В результате в сковороде получается довольно много жира и румяные шкварки. В дальнейшем шкварки можно убрать, а можно использовать при приготовлении бабки — я выбрала второй вариант.

Шаг 4 Ссылка

К жиру и шкваркам добавляем нарезанную довольно крупными (2х2 см) кусочками мякоть свинины.

Шаг 5 Ссылка

Жарим мясо около 10 минут на довольно большом огне без крышки. Мясо должно «запечататься» и сохранить в себе все соки.

Шаг 6 Ссылка

Вынимаем мясо и в ту же сковороду кладём предварительно размороженные грибы. Заметьте: грибы жарятся на том же жире, что и мясо.

Шаг 7 Ссылка

Пока лишняя влага из грибов выпаривается, очищаем луковицу и нарезаем её четверть кольцами. Добавляем к грибам и жарим всё до тех пор, пока лук и грибы не приобретут хрустящую текстуру. Не пережарьте!

Шаг 9 Ссылка

Натираем лук и картофель на самой мелкой тёрке для дранки.

Шаг 10 Ссылка

Все готово для составления блюда. Драная картошка с луком, а также жареные грибы с луком и свинина.

Шаг 11 Ссылка

Перемешиваем все продукты в миске, не забывая подсолить и поперчить все по вкусу.

Шаг 13 Ссылка

Вот и всё. Вкусшейшая, не сказать, что жирная бабка по-белорусски со свининой и грибами готова!

Картофельная бабка в духовке: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 градусов С.

Смажьте форму для запекания 1 столовой ложкой сливочного или растительного масла.

Сварите картофель в кожуре в подсоленной воде, либо запеките его в духовке.

Когда картофель достаточно остынет, очистите его и натрите на крупной овощной терке.

Натирайте картошку хорошо остывшей, иначе она превратится в пюре.

Тем временем растопите 1/2 столовой ложки сливочного или растительного масла в сковороде. Добавьте лук и чеснок. Посолите, поперчите и готовьте на малом огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.

В миске смешайте весь творог с 2/3 стакана сыра Пармезан, добавьте целое яйцо и перемешайте до однородности. Приправьте солью и перцем. Вы также можете добавить немного тертого сыра Моцарелла или любого другого сыра, который хорошо плавится.

Смешайте яичные желтки и сливки вместе, также приправив солью и перцем.

Выложите 1/3 картофеля на дно подготовленной формы для запекания.

Посыпьте 1/3 луково-чесночной смеси сверху картофеля и приправьте солью, молотым черным перцем и сухими травами (если вы их используете). Мне очень нравится для этого хмели-сунели.

Затем выкладываем половину сырной смеси.

Повторите еще слой картофеля, лука и чеснока, посыпьте специями.

Затем вторую половину сырной смеси и сверху выложите еще один слой картофеля, лука и чеснока, приправляя каждый картофельный слой солью, перцем и травами.

Влейте в форму сливки с желтками и посыпьте сверху оставшимся сыром.

Выпекайте, накрыв крышкой, в предварительно разогретой духовке в течение 35–45 минут. Снимите крышку и запекайте еще 5–10 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Подавайте картофельную бабку как гарнир, либо как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

бабка картофельная в духовке | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Картофельная бабка – традиционное блюдо белорусской кухни. В составе базового рецепта используются картофель, мясо, сало, лук.

Если хотите снизить калорийность бабки, сало можно и не добавлять.
Картофельная бабка – традиционное блюдо белорусской кухни. В прошлые века готовилась в печи, в современных условиях – в духовке.
Картофельная бабка — отличная альтернатива для любителей драников. Благодаря тому, что процесс приготовления происходит в духовке, бабка получается менее жирной и калорийной, однако по вкусовым качествам ничуть не уступает знаменитым картофельным оладьям.

В качестве альтернативы либо дополнительных ингредиентов хорошо подойдут грибы, бекон. Также к основному рецепту иногда добавляют столовую ложку муки и сырое яйцо.

Готовить бабку лучше всего в гусятнице или другой толстостенной форме с крышкой.

• Картофель 10-12 клубней, общий вес около 1,5 кг
• 400-500 грамм свиной грудинки в идеале (мясо с салом), можно использовать брюшину или другие виды мяса
• 2-4 луковицы в зависимости от размеров последних и вкусовых предпочтений вашей семьи
• Соль
• Молотый черный перец – немного
• Растительное масло

Рецепт

1. Сало режем некрупно, обжариваем в сковороде несколько минут, пока жир не начнет подтапливаться.
2. Лук чистим, режем кубиками, добавляем к салу. Жарим три минуты, помешивая.
3. Добавляем порезанное небольшими кусочками мясо и соль.
4. Доводим до готовности под крышкой минут пятнадцать.
5. Картофель чистим.
6. Измельчаем на мелкой терке непосредственно перед приготовлением, иначе потемнеет.
7. Добавляем соль, перец.
8. Форму смазываем растительным маслом слегка.
9. Мясную начинку можно просто перемешать с картофельной массой или выложить в качестве прослойки в середине, то есть вначале половину картофеля, потом начинку, далее – картошку.
10. Разравниваем верх картофельной бабки, закрываем крышкой, отправляем в духовку. Температура 180 градусов. Время приготовления час – час двадцать в зависимости от особенностей формы. Чем толще картофельный слой – тем больше времени потребуется соответственно.

В итоге сверху должна образоваться легкая золотистая корочка, а внутри остается нежная консистенция.

Режем картофельную бабку на порционные кусочки, подаем со сметаной или соусом на ее основе.

Посмотрите как приготовить хашбраун — картофельные оладьи. Для их приготовления картошка измельчается на крупной терке и обжаривается в сковороде до румяной корочки.

Готовим картофельную бабку в духовке у себя на кухне

owlisi

Спасибо за рецепт картофельной бабки в духовке.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

acasto

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта картофельная бабка в духовке!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

mowsi1984

Картофельная бабка в духовке — очень вкусно, продукты сочетаемые

ajion

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам irisha71!!!

asedesa1982

Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)

edsed1998

Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!

Гарифзянова Даня

Сегодня буду готовить!

Болсуновская Инга

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

erorir

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

Ксюха Везетиу

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

gainutdinova_86

Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую.
Спасибо.

Таня Мишинова

Очень вкусно и главное просто.
картофельная бабка в духовке получается ням-ням.

karpovich_96

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже картофельная бабка в духовке получается здорово!

ingarou

Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.

Боговская Галка

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

Зинка Микиртычева

Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.

Тася Миклуха

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

Картофельная бабка в духовке с салом

Картофельная Бабка с салом в духовке [как приготовить]

FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Овощи > Картофель

• Количество порций: 6 порций
• Время приготовления: 55 минут

By sandrinca 09.01.2016

Картофельная бабка – это простое, традиционное блюдо белорусской кухни. Готовится оно из минимального набора ингредиентов, которые всегда есть под рукой у любой хозяйки. В Белоруссии, пожалуй, нет ни одного жителя, который, хотя бы единожды, не пробовал это картофельное блюдо. Самым сложным в его приготовлении является разве что натирание картофеля на мелкую-мелку тёрку. Но, в настоящее время, в эпоху развития технологий, на помощь хозяйкам пришли различные кухонные комбайны и прочие помощники. Так что, дело остаётся за малым!

Ингредиенты

• картофель — 1 кг
• свежее (несоленое) сало — 0,5 кг
• лук (репчатый) — 5 шт
• соль каменная поваренная — по вкусу
• молотый перец (чёрный/красный) — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Картофель очистите от кожуры, вымойте и натрите на самую мелкую тёрку. Если у вас есть кухонный комбайн с подходящей насадкой, то гораздо быстрее и проще будет воспользоваться именно им. Сливать, образовывающийся в процессе натирания, картофельный сок не стоит.
2. Возьмите кусок свежего несоленого сала, желательно с мясной прослойкой. Если оно у вас было заморожено – предварительно разморозьте.
3. Нарежьте сало на небольшие кубики и выжарьте на сковороде до образования шкварок.
4. Очищенный и измельчённый лук отправьте в сковороду с жарящимся салом и обжаривайте до золотистости.
5. Поместите измельчённый картофель в чугунный казанок, посыпьте солью и перцами (красным, чёрным). Затем добавьте пережаренное с луком сало и добросовестно перемешайте.
6. Разровняйте картофельную массу ровным слоем, накройте казан крышкой и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 40 – 45 минут. В конце приготовления, приоткройте крышку казана, для того, чтоб на поверхности бабки появилась запечённая корочка.
7. Готовую картофельную бабку нарезайте на порции (непосредственно в казане).
8. Подавайте картофельную бабку к столу, дополняя сметаной и любимым томатным соусом.

Картофельная бабка – лучшие рецепты вкусного белорусского блюда

Картофельная бабка – национальное белорусское угощение, которое стало популярным во многих странах, благодаря простому приготовлению. Ее еще называют крестьянским блюдом: сытное, вкусное, заряжает энергией на весь день. Рецептов много, но всегда основой остается картофель, он сочетается с мясом, салом, грибами, подается со сметанным соусом.

Как приготовить картофельную бабку?

Белорусы утверждают, что самая вкусная картофельная бабка получается с салом и грибами, но можно их класть и по отдельности. Из грибов лучше брать лисички или белые, лесные грибы придают неповторимый аромат. Готовить удобнее в горшочках либо утятнице, многие используют противень для духовки. Опытные повара рекомендуют кушать это блюдо только горячим, потом оно теряет вкус. Но есть хитрости, благодаря которым, картофельная бабка сохраняет свои свойства и в холодном виде:

1. После натирания картошка быстро синеет и теряет вкус. Чтобы этого не произошло, надо добавить луковицу.
2. Тертую кашицу советуют слегка отжать, иначе будет ощущаться крахмал.
3. Угощение долго останется мягким, если влить в картошку полстакана молока.

Картофельная бабка по-белорусски

Белорусская бабка – изобретение хозяек, которые могли рассчитывать больше на картошку, чем на любые другие овощи. А чтобы накормить семью быстро и сытно, это блюдо – самое то, поскольку с драниками и колдунами возни больше. Если хочется приготовить блюдо сытнее и пожирнее, лучше использовать свинину.

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• мясо – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

1. Мясо и лук порезать, обжарить, посолить, поперчить.
2. Картофель натереть, немного отжать.
3. Чеснок подавить, добавить в кашицу вместе с мукой, солью, специями, перемешать.
4. Доложить половину мяса.
5. Остальную мясную зажарку выложить на смазанный маслом противень, «укрыть» картофелем.
6. Выпекать 1 час.
7. За 10 минут до окончания картофельная бабка посыпается тертым сыром.

Картофельная бабка с молоком

Картофельная бабка в духовке – рецепт самый простой. Считается самым вкусным, поскольку духовка — аналог печи, где изначально готовили это блюдо. Его можно назвать и обычной запеканкой, главное – измельчить картофель до состояния пюре, некоторые женщины пользуются не мелкой теркой, а мясорубкой.

Ингредиенты:

• картофель – 2,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сало – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Картофель натереть вместе с луковицей, отжать, вбить яйцо.
2. Поперчить, посолить, добавить муку и соду, перемешать.
3. Обжарить с салом луковицу, положить в смесь.
4. Долить молока, перемешать.
5. Печь под крышкой в разогретой духовке 1 час.

Картофельная бабка на сковороде — рецепт

В шутку говорят, что картофельная бабка на сковороде – изобретение ленивых или слишком занятых хозяек, когда семья требует драников, а возиться лень или нет времени. Для рецепта лучше взять грудинку, можно пополам с салом. Из специй картошка «любит» укроп, тмин, тимьян и куркуму. Можно класть и свои любимые.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• грудинка – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Грудинку и морковь порезать соломкой, лук – кубиками.
2. Обжарить до золотистого цвета.
3. Картофель натереть.
4. Добавить соль, яйцо, приправы, мясную зажарку, перемешать.
5. Смесь выложить на сковородку, жарить 15 минут до корочки.
6. Потом перевернуть и повторить с другой стороны.

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Бытует версия, якобы рецепт бабки из картофеля завезли в Белоруссию евреи, которые стали заселяться на этих землях с 18 века. Их национальное блюдо – кугель изначально готовилось из моркови и капусты, а на новом месте переселенцам пришлось заменить эти овощи картошкой, а вместо сала взяли постный фарш.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• картофель – 10 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Картофель натереть мелко, морковь – крупно, лук – порубить.
2. Обжарить, добавить к картошке.
3. Вбить яйцо, посолить, поперчить.
4. Фарш смешать со специями и порезанным луком.
5. Выложить на противень половину картофельной массы, потом – фарш, «укрыть» картошкой.
6. Картофельная бабка с фаршем готовится в разогретой духовке 1 час.

Рецепт картофельной бабки в духовке с салом

Еще один лакомый рецепт- картофельная бабка с салом в духовке. Сытно, калорийно, и очень вкусно. Картофелины лучше брать большие, чтобы быстрее натирать, тогда и масса получится однородной. А чтобы не потемнел, некоторые хозяйки добавляют чайную ложку лимонного сока. Сало лучше класть соленое.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Сало перемолоть или мелко порезать.
2. Картофель натереть, посолить, поперчить.
3. На ложке молотого сала обжарить лук.
4. Все смешать, выложить в утятницу.
5. Тушить в разогретой духовке 40 минут.

Картофельная бабка с грибами

Во время поста частым гостем на столе в белорусских семьях всегда была картофельная бабка с грибами в духовке. Для ароматного блюда нужны только лесные боровики, годятся и сушеные, но их нужно предварительно размочить. А секретная «изюминка» от белорусских хозяек – сушеные груши! Их ненадолго замачивают, а потом режут на кусочки.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• грибы – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• груши – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель мелко натереть, смешать с мукой.
2. Груши порезать, замочить.
3. Грибы порезать, обжарить, посолить.
4. Порезать и пассеровать лук.
5. Все перемешать, выложить в чугунок, намазать сметаной.
6. Картофельная грибная бабка выпекается 45 минут.

Рыбно-картофельная бабка

Оригинальная картофельная бабка в духовке получается с рыбой, таким угощением славятся белорусы, перекочевавшие к Балтике, вместо традиционного сала и мяса они приспособилась добавлять минтай или треску, можно класть и пополам. Но рыбу нужно будет перемолоть на фарш, из приправ хороши майоран и тимьян.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 1 кг;
• картофель – 1-2 кг;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

• Картошку потереть, слегка отжать.
• Лук порезать, обжарить, положить в кашицу.
• Добавить яйца, крахмал, соль, перец.
• Рыбный фарш посолить, добавить с приправами в смесь.
• Выложить в форму, смазанную маслом, накрыть алюминиевой фольгой.
• Выпекается картофельная рыбная бабка час.

Картофельная бабка в микроволновке

Если приготовление картофельной бабки нужно существенно сократить, лучше всего воспользоваться микроволновкой. Вместо часа вполне реально уложиться в 20-25 минут, но важно рассчитывать только на посуду, которая предназначена для этой техники. Если смеси получилось больше, придется ее поделить на пару заходов.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• грудинка – 300 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Картошку натереть, не отжимать.
2. Лук и мясо порезать, обжарить, остудить.
3. Смешать с картошкой, посолить, поперчить.
4. Поставить в микроволновку на 10 минут.
5. Потом бабка из картофеля перемешивается и готовится еще 10 минут.

Картофельная бабка в духовке в горшочке — рецепт

Очень вкусно получается картофельная бабка в горшочках, лучше взять изделия из глины. Для нежности вкуса добавляют пару ложек жирной сметаны. В горшочки можно класть мясо, грудинку, грибы, многие их соединяют, неплохо получается и с фаршем. Важно, выкладывая слоями, не забывать пересыпать каждый специями.

Ингредиенты:

• грудинка – 200 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Грудинку порезать, обжарить с луком.
2. Картошку натереть, добавить зажарку, яйцо, специи, перемешать.
3. Разложить по горшочкам.
4. Запекать 30 минут под крышкой, а потом – без нее, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт картофельной бабки в мультиварке

Для занятых хозяек понравится картофельная бабка в мультиварке, этот рецепт сильно упростит приготовление любимого угощения. Для него вкуснее брать шпик, но вполне подойдут и бекон, сало с мясной прослойкой. Кладут и соленое сало, но соли должно быть в меру. Обжаривать можно и на сковороде, и в режиме «Жарка», кому как удобнее.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шпик – 100 г;
• топленое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель мелко натереть.
2. Добавить яйцо, муку, соль, перец.
3. Обжарить шпик с луком, размешать с картошкой.
4. Выложить в посуду, полить маслом.
5. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Картофельная бабка в духовке — рецепт с фото, как приготовить с салом

1. Начните приготовление с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для начала возьмите 2 кг картофеля (можно молодого и старого), почистите его и тщательно промойте.

2. Затем натрите картошку на мелкой терке. Избавьтесь от лишней жидкость методом отжима.

3. После этого добавьте в смесь 0,5 литра коровьего молока. Тщательно перемешайте.

4. Обратите внимание на пошаговое фото рецепта. У вас должна получиться такая же однородная и густая масса.

5. Затем возьмите кусочек свежего (можно соленого) сала и нарежьте его тонкими пластинками. Репчатый лук освободите от шелухи и промойте. Измельчите как можно мельче. Возьмите сковороду и влейте в нее немного растительного масла. Поставьте емкость на плиту и разогрейте ее. Отправьте обжариваться лук с салом на медленном огне. Лук должен стать прозрачным, а сало немного румяным. Ориентировочное время жарки — 10 минут.

6. После указанного времени переложите лук с салом в измельченную картошку. Тщательно перемешайте.

7. Возьмите противень с высокими бортиками и выложите в нее полученную смесь. Равномерно распределите заготовку по всей поверхности. Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Отправьте запекаться кушанье примерно на 1-1,5 часа (до готовности).

8. Вот и все, доставайте лакомство из духового шкафа и подавайте к столу. Классическая и самая вкусная картофельная бабка с молоком и салом в духовке готова! Кушайте с мясом, сметаной или жареными (маринованными) грибами. Прекрасно сочетается яство со свежими овощами. Всем приятного аппетита!

Лучший способ термической обработки для данного блюда — духовка. Благодаря этому картошка хорошенько испечется как снаружи, так изнутри.

Картофельная бабка – лучшие рецепты вкусного белорусского блюда

Картофельная бабка – национальное белорусское угощение, которое стало популярным во многих странах, благодаря простому приготовлению. Ее еще называют крестьянским блюдом: сытное, вкусное, заряжает энергией на весь день. Рецептов много, но всегда основой остается картофель, он сочетается с мясом, салом, грибами, подается со сметанным соусом.

Как приготовить картофельную бабку?

Белорусы утверждают, что самая вкусная картофельная бабка получается с салом и грибами, но можно их класть и по отдельности. Из грибов лучше брать лисички или белые, лесные грибы придают неповторимый аромат. Готовить удобнее в горшочках либо утятнице, многие используют противень для духовки. Опытные повара рекомендуют кушать это блюдо только горячим, потом оно теряет вкус. Но есть хитрости, благодаря которым, картофельная бабка сохраняет свои свойства и в холодном виде:

1. После натирания картошка быстро синеет и теряет вкус. Чтобы этого не произошло, надо добавить луковицу.
2. Тертую кашицу советуют слегка отжать, иначе будет ощущаться крахмал.
3. Угощение долго останется мягким, если влить в картошку полстакана молока.

Картофельная бабка по-белорусски

Белорусская бабка – изобретение хозяек, которые могли рассчитывать больше на картошку, чем на любые другие овощи. А чтобы накормить семью быстро и сытно, это блюдо – самое то, поскольку с драниками и колдунами возни больше. Если хочется приготовить блюдо сытнее и пожирнее, лучше использовать свинину.

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• мясо – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

1. Мясо и лук порезать, обжарить, посолить, поперчить.
2. Картофель натереть, немного отжать.
3. Чеснок подавить, добавить в кашицу вместе с мукой, солью, специями, перемешать.
4. Доложить половину мяса.
5. Остальную мясную зажарку выложить на смазанный маслом противень, «укрыть» картофелем.
6. Выпекать 1 час.
7. За 10 минут до окончания картофельная бабка посыпается тертым сыром.

Картофельная бабка с молоком

Картофельная бабка в духовке – рецепт самый простой. Считается самым вкусным, поскольку духовка — аналог печи, где изначально готовили это блюдо. Его можно назвать и обычной запеканкой, главное – измельчить картофель до состояния пюре, некоторые женщины пользуются не мелкой теркой, а мясорубкой.

Ингредиенты:

• картофель – 2,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сало – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Картофель натереть вместе с луковицей, отжать, вбить яйцо.
2. Поперчить, посолить, добавить муку и соду, перемешать.
3. Обжарить с салом луковицу, положить в смесь.
4. Долить молока, перемешать.
5. Печь под крышкой в разогретой духовке 1 час.

Картофельная бабка на сковороде — рецепт

В шутку говорят, что картофельная бабка на сковороде – изобретение ленивых или слишком занятых хозяек, когда семья требует драников, а возиться лень или нет времени. Для рецепта лучше взять грудинку, можно пополам с салом. Из специй картошка «любит» укроп, тмин, тимьян и куркуму. Можно класть и свои любимые.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• грудинка – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Грудинку и морковь порезать соломкой, лук – кубиками.
2. Обжарить до золотистого цвета.
3. Картофель натереть.
4. Добавить соль, яйцо, приправы, мясную зажарку, перемешать.
5. Смесь выложить на сковородку, жарить 15 минут до корочки.
6. Потом перевернуть и повторить с другой стороны.

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Бытует версия, якобы рецепт бабки из картофеля завезли в Белоруссию евреи, которые стали заселяться на этих землях с 18 века. Их национальное блюдо – кугель изначально готовилось из моркови и капусты, а на новом месте переселенцам пришлось заменить эти овощи картошкой, а вместо сала взяли постный фарш.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• картофель – 10 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Картофель натереть мелко, морковь – крупно, лук – порубить.
2. Обжарить, добавить к картошке.
3. Вбить яйцо, посолить, поперчить.
4. Фарш смешать со специями и порезанным луком.
5. Выложить на противень половину картофельной массы, потом – фарш, «укрыть» картошкой.
6. Картофельная бабка с фаршем готовится в разогретой духовке 1 час.

Рецепт картофельной бабки в духовке с салом

Еще один лакомый рецепт- картофельная бабка с салом в духовке. Сытно, калорийно, и очень вкусно. Картофелины лучше брать большие, чтобы быстрее натирать, тогда и масса получится однородной. А чтобы не потемнел, некоторые хозяйки добавляют чайную ложку лимонного сока. Сало лучше класть соленое.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Сало перемолоть или мелко порезать.
2. Картофель натереть, посолить, поперчить.
3. На ложке молотого сала обжарить лук.
4. Все смешать, выложить в утятницу.
5. Тушить в разогретой духовке 40 минут.

Картофельная бабка с грибами

Во время поста частым гостем на столе в белорусских семьях всегда была картофельная бабка с грибами в духовке. Для ароматного блюда нужны только лесные боровики, годятся и сушеные, но их нужно предварительно размочить. А секретная «изюминка» от белорусских хозяек – сушеные груши! Их ненадолго замачивают, а потом режут на кусочки.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• грибы – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• груши – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель мелко натереть, смешать с мукой.
2. Груши порезать, замочить.
3. Грибы порезать, обжарить, посолить.
4. Порезать и пассеровать лук.
5. Все перемешать, выложить в чугунок, намазать сметаной.
6. Картофельная грибная бабка выпекается 45 минут.

Рыбно-картофельная бабка

Оригинальная картофельная бабка в духовке получается с рыбой, таким угощением славятся белорусы, перекочевавшие к Балтике, вместо традиционного сала и мяса они приспособилась добавлять минтай или треску, можно класть и пополам. Но рыбу нужно будет перемолоть на фарш, из приправ хороши майоран и тимьян.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 1 кг;
• картофель – 1-2 кг;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

• Картошку потереть, слегка отжать.
• Лук порезать, обжарить, положить в кашицу.
• Добавить яйца, крахмал, соль, перец.
• Рыбный фарш посолить, добавить с приправами в смесь.
• Выложить в форму, смазанную маслом, накрыть алюминиевой фольгой.
• Выпекается картофельная рыбная бабка час.

Картофельная бабка в микроволновке

Если приготовление картофельной бабки нужно существенно сократить, лучше всего воспользоваться микроволновкой. Вместо часа вполне реально уложиться в 20-25 минут, но важно рассчитывать только на посуду, которая предназначена для этой техники. Если смеси получилось больше, придется ее поделить на пару заходов.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• грудинка – 300 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Картошку натереть, не отжимать.
2. Лук и мясо порезать, обжарить, остудить.
3. Смешать с картошкой, посолить, поперчить.
4. Поставить в микроволновку на 10 минут.
5. Потом бабка из картофеля перемешивается и готовится еще 10 минут.

Картофельная бабка в духовке в горшочке — рецепт

Очень вкусно получается картофельная бабка в горшочках, лучше взять изделия из глины. Для нежности вкуса добавляют пару ложек жирной сметаны. В горшочки можно класть мясо, грудинку, грибы, многие их соединяют, неплохо получается и с фаршем. Важно, выкладывая слоями, не забывать пересыпать каждый специями.

Ингредиенты:

• грудинка – 200 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Грудинку порезать, обжарить с луком.
2. Картошку натереть, добавить зажарку, яйцо, специи, перемешать.
3. Разложить по горшочкам.
4. Запекать 30 минут под крышкой, а потом – без нее, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт картофельной бабки в мультиварке

Для занятых хозяек понравится картофельная бабка в мультиварке, этот рецепт сильно упростит приготовление любимого угощения. Для него вкуснее брать шпик, но вполне подойдут и бекон, сало с мясной прослойкой. Кладут и соленое сало, но соли должно быть в меру. Обжаривать можно и на сковороде, и в режиме «Жарка», кому как удобнее.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шпик – 100 г;
• топленое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель мелко натереть.
2. Добавить яйцо, муку, соль, перец.
3. Обжарить шпик с луком, размешать с картошкой.
4. Выложить в посуду, полить маслом.
5. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Источник

Картофельная бабка: 7 сытных рецептов

Приготовьте белорусскую картофельную бабку в духовке по классическому рецепту, или добавьте грибы, мясной фарш и даже творог.

Рецепт 1, классический: картофельная бабка с салом в духовке

• картофель — 1 кг
• сало соленое — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• вода — 2-3 ст.л.
• сметана — по вкусу

Почистить и натереть картофель.

Сало покрутить на мясорубке или мелко порезать. Взять из этого количества 1 ст.л. и растопить на сковороде. Обжарить лук.

Смешать сало, лук и картофель.

Выложить в заранее выбранную посуду. Прижать. И добавить воды. Накрыть крышкой или фольгой.

Поставить в заранее прогретую до 200° духовку на 30-40 мин. Время может быть как меньше , так и больше, все зависит от формы в которой готовите. Поэтому через мин 20 откройте и попробуйте, чтобы до конца определиться. После того, как картофель приготовился, можно зажарить верхушку, но не обязательно.

Выкладываем на тарелку пока горячее, добавляем сметану. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: картофельная бабка со свининой

Запекать картофельную бабку можно в небольших порционных горшочках или в утятнице.

• картофель — 1,5 кг
• яйцо — 2-3 шт
• соль, перец
• сало с мясной прослойкой — 400 гр
• лук репчатый — 300 гр

Сало нарезать небольшими кусочками, лук нарезать четверть кольцами.

Сало необходимо обжарить на раскалённой сковороде до золотистости.

Затем к салу добавить лук, перемешать и жарить 10 минут.

Картофель очистить и вымыть.

Картофель натереть на мелкой терке или измельчить с помощью комбайна.

Затем картофель переложить в утятницу, добавить сало с луком, яйца. Посолить и поперчить.

Картофельную бабку хорошо перемешать.

Утятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. (последние 10 минут с утятницы можно снять крышку и сверху смазать кусочком сливочного масла).

Подавать картофельную бабку со сметаной и овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: бабка с фаршем в духовке (с фото пошагово)

Белорусская бабка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

• мясной фарш — 400 гр
• картофель — 500 гр
• лук репчатый
• соль, перец, лавровый лист
• растительное масло

Моем и чистим картофель.

На растительном масле или свином сале обжариваем до прозрачности нарезанный репчатый лук. Кладем к луку мясной фарш и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.

Очищенный картофель трем на меленькой терке. Соединяем его с мелко нашинкованной половинкой головки репчатого лука (благодаря этому картофель не потемнеет). Солим и добавляем к смеси немного растительного масла или свиного жира, чтобы было вкуснее.

В форму для выпечки или на противень выкладываем ½ картофельно-луковой массы, на нее – обжаренный фарш.

Сверху все снова прикрываем тертым картофелем.

Отправляем противень в предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф, где Бабка будет выпекаться в течение 60 минут. Затем вынимаем ее из духовки.

К столу белорусская мясная Бабка подается со сметаной, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 4: картофельная бабка с грибами (пошаговые фото)

• картофель — 3 шт
• свинина мякоть — 150 гр
• вешенки — 50 гр
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• сметана — 1 ст.л.
• соль, перец

Мякоть свинины мелко нарезать. На растительном масле обжарить до золотистой корочки.

Мясо вынуть из сковороды и загрузить мелко нарезанные лук и вешенки. Жарить на сильном огне минуту.

Добавить морковь на терку и жарим еще пару минут. снять с плиты.

Картофель, лук, чеснок крупно нарезать и загрузить в блендер, вбить яйцо.

Добавить ложку сметаны и все перебить до мелкой крошки.

Картофельную крошку смешать с мясом, грибами, луком и морковью, посолить, поперчить и все перемешать.

Форму смазать маслом и выложить массу. Мокрыми руками разровнять поверхность.

Выпекать при температуре 180 гр. минут 60.

Готово! Подавать со сметаной.

Рецепт 5: картофельная бабка в духовке без мяса

Данный рецепт вполне можно назвать вегетарианским: в нём нет мяса, а только сметана, яйца и овощи.

• картофель – около килограмма,
• сметана – 200 гр,
• яйца – две штуки,
• немного муки и соль

Картошку очистить от кожуры, вымыть, а затем натереть на тёрке. Причём использовать можно как мелкую, так и крупную тёрку, по консистенции итоговый продукт особо отличаться не будет. А если вы торопитесь, то крупная тёрка значительно ускорит процесс приготовления.

Затем в полученную тёртую картошку вбиваем яйца, всыпаем 3-4 столовых ложки муки и солим.

Перемешиваем массу и выкладываем в форму для запекания, которую предварительно смазываем растительным маслом.

Чтобы бабка получилась сочной и не подгорела сверху, поливаем её сметаной.

Помещаем блюдо в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов и выпекаем 30-40 минут. Готовность можно проверить острым ножом или деревянной шпажкой. Готовую бабку можно немного остудить и подать на стол прямо в форме для запекания или разложить на тарелки и щедро полить густой сметаной.

Рецепт 6: как приготовить картофельную бабку в духовке с сыром

Готовится просто, получается очень вкусно.

• картофель — 1 кг;
• свинина (мякоть с жирком) — 300 г;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 200 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• сыр твердый — 50 г;
• соль, смесь перцев — по вкусу;
• приправа для свинины — по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л. (для смазывания формы).

Свинину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и приправой. Добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить мясо на 30 минут.

Картофель натереть на крупной терке, залить кипятком на 3-4 минуты, чтобы картофель не потемнел. Затем воду сцедить через дуршлаг. В картофель добавить натертый на мелкой терке репчатый лук, всыпать муку. Перемешать.

Яйца взбить венчиком с молоком. Посолить.

Картофель немного посолить и поперчить, влить смесь яиц и молока, тщательно перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить на дно кусочки мяса.

На мясо вылить картофельную массу. Посыпать сверху тертым сыром.

Накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут, после этого фольгу убрать и запекать бабку еще 15 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной, зеленью и овощами.

Рецепт 7: бабка картофельная с творогом в горшочке

В итоге приготовления получается настолько пушистая и воздушная бабка, что она по вкусу напоминает нежнейшее суфле. Хрустящая сырная корочка отлично контрастирует с удивительно нежным картофелем. Подавать ее можно и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо – порционно.

• 1 килограмм картофеля
• 1,5 столовые ложки масла
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 500 граммов творога
• 1 яйцо
• 3 яичных желтка
• 200 граммов сыра пармезан
• 100 граммов сыра моцарелла
• соль, перец, сухие травы – по вкусу

Вначале разогрела духовку до 180 градусов. Смазала горшок для запекания 1 столовой ложкой сливочного масла.

Отварила картофель в мундире.

Когда картошка немного остыла, очистила ее и натерла на крупной терке.

Между тем, растопила в сковородке ½ столовой ложки сливочного масла. Почистила и измельчила лук и чеснок. Добавила овощи в сковороду. Приправила солью и перцем и готовила около 5 минут, пока лук не стал мягким.

В миске смешала домашний творог, натертый сыр пармезан и яйцо, все перемешала до однородной массы. Приправила солью и перцем.  Можно использовать также сыр моцарелла или любой другой сыр, который хорошо плавится.

Взбила яичные желтки, приправила их солью и перцем.

На дно горшочка для запекания положила 1/3 часть натертого картофеля.

Сверху выложила 1/3 часть смеси поджаренных лука и чеснока. Приправила солью, молотым черным перцем и смесью сухих трав.

Затем снова положила творожную массу. Так чередовала слои, приправляя их солью, перцем и сухими травами, пока не заполнился весь горшок.

Сверху вылила взбитые желтки и посыпала оставшимся тертым сыром.

Запекала картофельную бабку в горшочке под крышкой в предварительно разогретой духовке 45 минут. Потом раскрыла и запекала еще в течение 10 минут, пока не образовалась румяная сырная корочка. Подавала картофельную бабку в горячем виде на порционных тарелках. Получилось простое, но очень вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

© http://ligakulinarov.ru, http://2recepta.com, http://xcook.info, https://vpuzo.com, http://gotovimvmeste.info, http://rutxt.ru, http://alimero.ru

Картофельная бабка

В знаменитом фильме «Девчата» юная повариха Тоня Кислицына перечисляла блюда из картофеля, в том числе и национальные. К сожалению, о картофельной бабке она тогда ничего не сказала, а между тем, приготовить это белорусское блюдо может даже начинающая хозяйка. Для него потребуется минимум продуктов и усилий.

Основной составляющей частью картофельной бабки является тертый сырой картофель, к которому добавляют самые разнообразные ингредиенты, смешивая все вместе или же укладывая картофель с теми или иными ингредиентами слоями.

Так, например, существуют рецепты картофельной бабки с грибами, луком, беконом, мясом, салом, а также со многими другими продуктами. Готовят картофельную бабку обычно в духовке, а для запекания используют любую форму или горшочки. Ниже несколько популярных, но очень простых рецептов.

Классическая картофельная бабка – рецепт с видео

Существует множество вариантов бабки, согласно классическому рецепту потребуется картофель и жирная свинина.

Ингредиенты:

• Картофель – 1-1,2 кг.
• Свинина (ее можно заменить салом) – 300 гр.
• Лук-репка – 2-3 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Соль, острый и душистый перцы.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе продукты необходимо подготовить. Картофель и лук вымыть, очистить, натереть на мелкой терке либо перекрутить через мясорубку.
2. Свинину нарезать тонкими полосками, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
3. В картофельно-луковую массу вылить молоко, добавить свинину, соль и перец. Тщательно вымешать.
4. В огнеупорную форму, смазанную растительным маслом выложить массу, выровнять.
5. Поставить в духовой шкаф, предварительно нагретый, сверху прикрыть листом фольги или крышкой.
6. Температура запекания – 180°C, время – не менее 45 минут. В конце запекания снять крышку, чтобы на бабке появилась румяная корочка.
7. Нарезать на порции, разложить по тарелкам, добавить сверху пару ложек сметаны. Ароматы блюда, естественно, привлекут всю семью, так что время раздавать вилки.

Картофельная бабка в духовке с фаршем – пошаговый рецепт с фото

Картофельная бабка — вкусное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, относящееся к белорусской кухне. В рецепте рассказано о том, как приготовить картофельную бабку с мясным фаршем. Время приготовления: 1 час 20 минут

• Фарш (говядина, свинина): 500 г
• Картофель: 700 г
• Яйцо: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Пшеничная мука: 4 ст. л.
• Растительное масло: для смазки
• Соль, черный перец: по вкусу

1. Лук измельчить, а морковь потереть, используя крупную терку. Добавить измельченные овощи в мясной фарш, туда же положить перец и соль по вкусу. Смешать добавленные ингредиенты с фаршем.

2. Используя мелкую терку натереть картофель. В натертую массу разбить яйцо, добавить перец, соль по вкусу, положить муку и перемешать.

3. Намазать форму для запекания маслом. Выложить половину получившейся картофельной смеси.

4. Следующим слоем выложить фарш.

5. На фарш распределить оставшуюся картофельную смесь. Отправить получившуюся картофельную бабку в духовку. Запекать в течение 1 часа при 180 градусах.

6. Через 1 час картофельная бабка с мясным фаршем готова.

7. Подать картофельную бабку к столу и по желанию приправить сметаной.

Как приготовить картофельную бабку в мультиварке

Картофель – один из самых популярных продуктов в белорусской кухне, местные хозяйки готовы продемонстрировать 1001 рецепт блюд из него. Картофельная бабка в списке наиболее вкусных и доступных рецептов, а на помощь поварихе сегодня приходит самая современная бытовая техника. Ниже рецепт приготовления бабки в мультиварке.

Ингредиенты:

• Картофель – 1кг.
• Мука (пшеничная высшего сорта) – 1 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шпик – 100 гр.
• Масло топленое – 2 ст. л.
• Соль и перец.

Алгоритм действий:

1. Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть, натереть. Можно на терке, можно воспользоваться еще одним кухонным прибором – комбайном.
2. В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль с перцем.
3. Шпик нарезать, лук очистить, вымыть порубить кубиками.
4. В мультиварке обжарить до румяного цвета шпик и лук (программа «Жарка»).
5. В готовую зажарку добавить картофель, тщательно вымешать.
6. Верх разровнять, полить растопленным маслом. Готовить в режиме «Выпечка».
7. Подавать со сметаной и зеленью!

Рецепт белорусской картофельной бабки

Для белорусской бабки не нужны экзотические продукты, большая их часть всегда под рукой. Технология приготовления тоже проста, легко усваивается начинающими поварихами.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг.
• Яйца куриные свежие – 2 шт.
• Шпик или жирная свинина – 200-300 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера.
• Соль, специи.
• Жирная сметана – 2-3 ст. л.

(можно разделить пополам для маленькой семьи)

Алгоритм действий:

1. Шпик (или свинину) нарезать мелкими кубиками или брусками. Обжарить на сковороде, переложить на блюдо, оставив вытопившийся жир.
2. На этом жире обжарить до румяной корочки лук репчатый. Предварительно его очистить, промыть, порубить. Лук и свинина должны остыть до комнатной температуры.
3. Очищенный и вымытый картофель натереть, воспользовавшись теркой или комбайном. В картофельную массу разбить яйца, положить сметану, тщательно перемешать.
4. Сюда же добавить обжаренные шпик (свинину) и лук. Посолить, заправить специями.
5. Большую огнеупорную емкость или маленькие порционные формочки смазать растительным маслом, выложить будущую бабку.
6. Поставить в духовку для запекания. Время – 40-45 минут, температура в духовом шкафу – приблизительно 180°C.
7. В конце запекания можно смазать почти готовую бабку сметаной, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей.
8. Подавать, посыпав зеленью – петрушкой или укропом.

Несколько рецептов картофельной бабки ясно показали, что продуктов необходимо минимум, усилий – немного. Зато сытное, вкусное, очень аппетитное блюдо с этого дня регулярно будет радовать хозяйку и домочадцев.

Классический рецепт бабушкиного пирога с моцареллой

Выпечка бабушкиного хлеба

Меня воспитывали на еде, которую доставали из коробок и наборов. Поколение моей матери ухватилось за все, что считалось «новым и улучшенным». Запеканки означали «Помощник для гамбургеров», а овощи — это что-то схватить и выбросить из банки. Картофель был в виде хлопьев, и в него просто нужно было добавить немного горячей воды, немного молока и немного маргарина.Маргарин, а не масло. А дешевый товар назывался олео или олие. С точки зрения вкуса в нем нечего было предложить, но он немного облегчил его скольжение.

Потом женился. Хорошо, что мы жили любовью, потому что бюджет на питание составлял всего 20 долларов в неделю. Дни комплектов прошли. За меньшую цену, чем цена на Бисквик, я мог купить муку. Тогда я мог бы делать больше, чем просто печенье и блины. Для меня открылась новая сфера кулинарии. Из нескольких ингредиентов я мог приготовить корочку для пирогов, клецки, пирожные, лапшу и многое другое.Казалось, у меня есть умение печь … пока дело не дошло до хлеба. Затем однажды, после очередной неудачи и комментария моего мужа: «Так держать! Если вы будете продолжать делать эти кирпичи, мы сможем построить себе дом », — решил я посоветоваться. Я обратилась к бабушке мужа. Мы назначили время для посещения и составили планы на выпечку.

Настал великий день, и я сидел за их очень маленьким столиком в их крошечной кухне с блокнотом и ручкой в ​​руке, готовый получить ее знания. Она дала мне свой рецепт по памяти.Рассказывая мне о своих советах, когда она шла. Были и небольшие рассказы о том, когда дедушка и бабушка сами были молодожёнами, и бабушка пекла хлеб, а дедушка приходил на кухню и месил его для нее. Рассказы о выпечке без яиц во время депрессии. Она рассказала, как она думала, что кто-то когда-то его отмерил, но она просто добавляла муку, пока она не стала подходящей. Я видел, как меняется тесто, и чувствовал консистенцию смеси на каждом этапе. Есть некоторая информация, которую нельзя извлечь из книги, и ощущение хорошего теста — одна из таких вещей.

С того дня с бабушкой Пэт я не испек ни единой буханки хлеба. Некоторые были лучше, чем другие, но в целом неплохая буханка. Она сказала мне, что женщина дала ей рецепт, когда она была маленькой. Бабушке Пэт было чуть больше девяноста, когда она скончалась. Я сам использую этот рецепт тридцать лет, а теперь передаю этот очень старый, проверенный временем рецепт. Я надеюсь, что это принесет столько же пользы в вашу жизнь, еду и праздники, как и для моей собственной семьи. Наслаждаться!

• 9 стаканов муки
• 2 уп.сухие дрожжи (2 пакетика)
• 1/4 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка белого сахара (прочитать описание)
• 4 чайные ложки соли
• 1/2 пачки сливочного масла = 1/4 стакана — 2 унции — 57 г грамма — Преобразователь мер для масла
• вода

Бабушка сказала, что она думала, что кто-то когда-то отмерил количество муки для рецепта. Лично я считаю, что он хорошо работает при примерно 7 1/2 стакана муки, в зависимости от влажности. Слишком много муки — и ваш хлеб станет жестким.
Мне нравится начинать с большой керамической чаши. У меня есть специальная форма для выпечки хлеба, и я начинаю с того, что наливаю в нее горячую воду, чтобы она согревалась. Слейте воду через несколько минут.

В чашу для хлеба налейте 1 стакан теплой воды при температуре от 100 до 110 градусов по Фаренгейту (от 38 до 43 по Цельсию). Обычно я просто проверяю его на внутренней стороне запястья, как детскую бутылочку. В эту воду вы добавите дрожжи и чайную ложку сахара. Я обычно покупаю дрожжи оптом, так что в этом случае отмерьте 2 столовые ложки дрожжей.Отложите и дайте дрожжам расцвести примерно десять минут. (Если у вас слишком горячая вода, вы убьете дрожжи и хлеб не поднимется.)

В другую миску добавьте 2 стакана горячей воды, 1/4 стакана сахара и 4 чайные ложки соли. Горячая вода помогает сахару раствориться. К моменту цветения дрожжей он достаточно остынет. А теперь самое время растопить эту половинку масла… не сжигайте ее. Если вам нужен этот преобразователь мер для масла, для обмена между различными единицами измерения масла.

Когда дрожжи распустятся, осторожно добавьте сахарно-солевой раствор. Теперь добавьте первые три стакана муки и растопленное масло. Взбить вручную. (Если я делаю пшеничный хлеб, я делаю первые три чашки цельнозерновой муки и заканчиваю белой мукой.) Продолжайте добавлять муку, по чашке за раз. когда кажется, что он не хочет принимать больше, помешивая, переверните его на доску и месите. Бабушка сказала замесить и продолжать добавлять муку, пока тесто не покроется пузырями. Что касается меня, я месил тесто до тех пор, пока сопротивление теста не ощущалось как щеки на заднице новорожденного.Выберите свой метод.

Затем добавьте примерно столовую ложку масла в форму для хлеба. Обваляйте в нем буханку, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться. Когда тесто увеличится вдвое, снова замесите его (этого должно хватить примерно на десять оборотов), затем вернитесь в миску, снова обмакивая в масле и накрыв полиэтиленовой пленкой. Пусть встанет второй раз. Снова замесите. Разделите на буханки. По этому рецепту получится три стандартных хлеба. Поместите тесто в подготовленные формы для выпечки хлеба и дайте ему подняться, пока оно не станет примерно на дюйм выше стенок формы.

Бабушкины инструкции по выпеканию: запекать в духовке при температуре 190-204 градусов Цельсия в течение тридцати минут. Но тогда людям нравилась более толстая корочка на их хлебе, и они пекли в духовках без дверных уплотнений, поэтому для моих семей я пеку при температуре чуть ниже 375F (190C). Вы знаете, что это готово, когда вы поднимаете буханку из формы и слегка ударяете ее по дну, и это звучит глухо. (Я предпочитаю формы для хлеба из пирекса, потому что они лучше высвобождаются, и вы действительно можете поднять буханку таким образом, но горячий пирекс не любит воду, поэтому следите за влажными пятнами или влажными полотенцами.Горячий пирекс взорвется от попадания холодной воды. )

Я напишу еще раз, когда построю свою уличную духовку. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как бабушкин рецепт хлеба превратится в фермерскую буханку в традиционной духовке. Блог Луи: женщина эпохи Возрождения встречает реальность. Готовятся изображения для веб-страницы.

Луи

Пока комментариев нет.

Любимый бабушкин рецепт курицы | Allrecipes

Я кое-что обнаружил в этом рецепте. Готовя его для опоздавших гостей, я оставил его в духовке, накрытой, с выключенной духовкой.Вероятно, он сидел от полчаса до часа, а когда мы ели, он отваливался от кости. Мои гости бредили этим всю трапезу. Конечно, в этом нет необходимости, но блюдо станет еще лучше. Я также заметил, что одна важная часть рецепта была упущена … вам нужно оставить кожу на курице. Я только что понял, что в рецепте этого нет. Возможно, в некоторых обзорах говорится, что ему не хватает вкуса. Извините.

Моя сестра отправила этот рецепт, и я просто хотел добавить несколько хороших кулинарных моментов, так как мы оба готовим это в течение многих лет.Чтобы получить действительно хороший вкус, мы с мужем обычно добавляем целые зубчики чеснока, когда он готовится через полтора часа. гвоздики мягкие и такие сладкие, что они больше не похожи на чеснок. Я всегда добавляю много лука и приправляю курицу чесночной солью и перцем. Петрушка просто необходима. Чем дольше он будет готовиться, тем лучше — если вы собираетесь готовить более полутора часов. вы можете добавить еще немного воды. Снимите крышку последние 15 мин. чтобы подрумянить ножки и немного поджарить ломтики лука.Наслаждайтесь, мы всегда делаем.

Моей семье очень понравился этот рецепт. На приготовление уходит немного времени, но приготовить было очень легко. Я его немного изменил. Мы использовали четвертины вместо ножек и использовали красный картофель вместо белого. Оставив кожицу на курице и картофеле, вы сэкономите много времени. Я не использовал молодую морковь, так как у нас ее не было, а просто использовал обычную морковь, разрезая ее вдоль и на кусочки размером примерно 2,5 см. Мы использовали только картофель, морковь и лук.Все получилось очень хорошо, и бульон из курицы был восхитительным … он идеально подходит для обмакивания хлеба.

Я люблю это делать. Я кое-что делаю по-другому. Сначала я использую четвертинки и оставляю кожу на ней. Я тоже не наливаю в кастрюлю очень много воды. Он вырабатывает собственный сок. На каждый кусок курицы я наношу немного маргарина. Я также посыпаю все блюдо креольской приправой или какой-нибудь натиркой. Это придает ему ТОННУ аромата. Я кладу бульон из этого блюда в пакеты для заморозки и использую его, когда рецепт требует бульона.И последнее: используйте все овощи под рукой. К нему можно добавить сельдерей, помидоры и грибы.

Я думаю, что суть этого рецепта заключается в методе запекания курицы, которым я пользовался уже много лет. Курицу и овощи запекают «на пару» на жидкости, накрыв сковороду фольгой. Пропорции слишком велики, чтобы поместиться в кастрюлю 9 x 13, а предлагаемые 2 чашки жидкости и масла — слишком много для использования. К тому времени, когда с курицы отойдет жир, блюдо будет плавать.Я использовал 1/2 стакана, и это было как раз. В нем также не было приправ, поэтому я дал ему хорошую дозу прованских трав и веточку тимьяна, чтобы придать пикантный вкус. Так как я не люблю мягкую кожу, я увеличил температуру духовки до 375, открыл и выпекал еще 15 минут, чтобы она немного хрустела. Этот рецепт подходит для обычного повара. Просто будьте осторожны: вы можете сократить количество ингредиентов или использовать большую кастрюлю.

Очень вкусное жаркое из курицы. Мы использовали куриные окорочка, сладкий картофель, красный перец, тыкву, морковь, много лука и целые дольки чеснока.Использовали меньше воды и больше приправ, включая тимьян и орегано (без петрушки), готовили полтора часа, и это было прекрасно!

Блюдо замечательное! Я последовал совету других и использовал ТОННУ овощей, брокколи, молодую морковь, красный лук, красный, желтый и зеленый перец. В следующий раз думаю, что не буду использовать брокколи. Я тоже думаю, что попробую сладкий лук вместо красного и, может быть, даже яблоки. Вы действительно должны использовать ТОННУ приправ и, возможно, даже заранее замариновать курицу.НО еще то, что это блюдо отличное. Играть с этим.

Вкусно !!! Мы использовали пиво вместо воды. Курица падала на кость. :-p Обязательно сделаю еще раз !!!

Я подумал, что это очень хорошо. Я изменил некоторые вещи на основе отзывов. Я оставил кожицу на курице, использовал красный картофель и исключил тыкву. Я готовил свой примерно 1 час 30 минут, чтобы убедиться, что все овощи приготовлены. Получилось очень хорошо. Подала со сметаной и кетчупом.Бульон был очень хорош.

Хорошо. Не много вкуса. Вместо воды добавила куриный бульон. На вкус курица была такой, будто ее только что отварили в бульоне. Требовалось больше специй или что-то в этом роде. Наверное, больше не сделаю.

Рецепт теста для бабушкиной пиццы для идеальной пиццы на сковороде

Сегодня мы все о пицце здесь, на PCO. Бабушка пирог, если быть точным. Я собираюсь научить вас (с помощью Питера Рейнхарта) лучшему рецепту бабушкиного теста для пиццы во всей стране.

Тесто для пиццы в стиле «бабушка» предназначено для выпекания на противне, обильно смазанном оливковым маслом, что дает полированное хрустящее дно, а сама корочка легкая и воздушная.С вашей любимой начинкой — хотя и не слишком много — у вас будет лучшая пицца на сковороде.

Добавьте сюда мой водочный соус, чтобы получить настоящее удовольствие, или сделайте свое собственное изобретение: пиццу с лазаньей!
Еще одно развлечение — моя патриотическая пицца-гриль.

Для удобства просмотра здесь все мои рецепты хлеба и булочек.

Что такое бабушка-пицца?

Бабушка-пицца возникла на Лонг-Айленде и, вероятно, о ней никогда не слышали в Италии, родине пиццы.

Меня это устраивает — ура итальянско-американским изобретениям!

Пицца «Бабушка» запекается на выстланной пергаментом сковороде, обильно покрытой оливковым маслом.

Нижняя часть корочки в основном поджаривается в масле до хрустящей золотисто-коричневой корочки, а внутренняя часть становится пухлой, но легкой.

Не тратьте время на начинки, потому что

• вы не хотите утяжелять воздушную корочку и
• с такой вкусной корочкой, вы хотите иметь возможность попробовать ее

Perfect Pan Pizza от Питера Рейнхарта

Питер Рейнхарт — хлебный злодей. Его основополагающий «Ученик хлебопекаря» по-прежнему восторженно ищут и многие считают его Библией, когда дело доходит до приготовления хлеба по-ремесленному и понимания теста.

Perfect Pan Pizza — это кладезь знаний, которыми можно свободно поделиться на простом, легком для понимания языке, что позволит вам в кратчайшие сроки приготовить поистине звездную пиццу на сковороде.За последнюю неделю я приготовил 3 штуки, используя его главный рецепт теста и соус для пиццы, но затем доливая их, как хочу.

Каждый был восхитителен, и это действительно корка, которая делает его.

Что такого хорошего в этом рецепте?

Хотя технически вы можете использовать любой рецепт корочки для пиццы для бабушкиной пиццы, рецепт Питера Рейнхарта чертовски великолепен.

Это хрустящий и жевательный и мягкий и воздушный . Так хорошо!

Вот что мне в нем так нравится:

• Для приготовления теста не нужен миксер
• Не требуется замеса, всего несколько складок
• Это очень влажное тесто, что означает образование красивой, открытой, воздушной крошки
• Вкус отличный
• Инструкции Питера очень ясны и просты в исполнении, поэтому, если дрожжи не умерли, испортить это тесто невозможно.

Как приготовить тесто для бабушкиной пиццы

Состав

Как и в случае с большинством хлеба и лепешек, список ингредиентов теста для пиццы на сковороде очень прост:

• хлебная мука: вы можете заменить универсальную муку с высоким содержанием белка (например, King Arthur), но вам может потребоваться уменьшить количество воды, которую вы используете, всего лишь немного.
• оливковое масло : помогает размягчить тесто, способствует подрумяниванию и добавляет немного аромата
• вода : позволяет клейковине развиваться.Это очень влажное тесто, и его почти лучше описать как очень густое тесто
• соль : предотвращает разрастание дрожжей, чтобы тесто не получилось дряблым, и добавляет аромат
• быстрорастворимые дрожжи : обеспечивает Восход. Можно заменить активными сухими дрожжами 1: 1. Просто погрузите его в порцию воды (сначала нагрейте воду) в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что он живой). Затем добавьте его к остальным ингредиентам

Примечание о гидратации

Как написано, это тесто на 80% гидратировано (вес воды — 16 унций — составляет 80% веса муки — 20 унций.

Если вы хотите — и я часто это делаю, — вы можете приготовить тесто с 90% -ной гидратацией, или 18 унций воды на 20 унций муки.

В результате получается очень мягкое тесто, почти густое. Но текстура невероятно легкая и воздушная с крупными дырочками по всей крошке.

Это мое представление о рае.

Так как это очень слабое (влажное) тесто, при работе с ним обязательно смазывайте руки маслом. Не добавляйте муку — просто смажьте руки маслом.

PRO СОВЕТ: Чтобы мягкое тесто не прилипало к рукам, очень хорошо смажьте руки оливковым маслом, а не пытайтесь добавлять в тесто дополнительную муку.Масло предотвратит прилипание теста к рукам, поэтому используйте его обильно.

Процедура

Приготовление теста — несложный процесс. Во-первых, вот коллаж из пошаговых фотографий:

1. Смешайте муку, быстрорастворимые дрожжи, соль и воду до состояния лохматости.
2. Смешать с оливковым маслом.
3. Нанесите тонкий слой оливкового масла на рабочую поверхность
4. Выложите тесто на смазанную маслом столешницу и смазанными маслом руками выдавите тесто, придавая ему форму квадрата примерно 15 дюймов.
5. С помощью настольного ножа Вы, растяните и сложите тесто втрое, как букву
6. Сложите тесто втрое в другую сторону.

Оттуда поставьте чашу, в которой вы делали тесто, на тесто, как на небольшую пещеру для теста, и дайте ему постоять около 5 минут.

Повторите выпрямление и сгибание еще 3 раза с интервалами 5-10 минут.

После последней складки смажьте тесто маслом и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на ночь или до 3-4 дней.

Формовка теста

Это тоже легко сделать.

Вы должны быть немного терпеливыми, потому что глютен естественно любит возвращаться, когда вы выдавливаете его , но, помимо небольшого терпения, этот шаг требует очень мало навыков. Беритесь за тесто с уверенностью!

1. Положите кусок пергамента на сковороду с половиной листа и намажьте примерно 1/4 стакана оливкового масла. Выложите тесто в центре сковороды, а затем кончиками пальцев сделайте ямочку на тесте и выдавите его как можно дальше.
2. Накройте тесто другой формой на половину листа (я считаю, что это проще, чем использовать полиэтиленовую пленку) и дайте ему постоять 20 минут, чтобы клейковина могла расслабиться. .Повторите нанесение ямочки 2 или, может быть, еще 3 раза , выждав 20 минут между сеансами создания ямок, пока тесто не заполнит всю форму.
3. После того, как тесто заполнит всю форму, посыпьте ее измельченным чесноком — столько, сколько хотите.
4. Затем накройте другую форму, чтобы она осталась / поднималась, пока не будете готовы покрыть ее сверху. Можно просто посидеть на прилавке 2-3 часа, прежде чем он отправится в духовку.

Вы можете добавлять пиццу, как хотите, используя свой любимый домашний соус или соус в банках, или дать мой любимый из 3-х видов бабушкиной пиццы, которую я приготовила на прошлой неделе, пиццы с лазаньей.Господи, это было хорошо!

Нижняя корочка в основном жарится на оливковом масле!

Это одна из самых волшебных вещей в этом тесте для бабушкиной пиццы.

Так как вы не запекаете его на очень горячем камне, на нем не останется маленьких кусочков угля. Скорее, поскольку вы обжариваете его в оливковом масле, корочка обжаривается до красивой, блестящей, хрустящей золотисто-коричневой корочки!

Другие идеи топпинга для пиццы

Честно говоря, я думаю, вы захотите придерживаться этого рецепта корочки, как только вы ее приготовите.Но это не значит, что вы не захотите превзойти все по-разному. Вот несколько идей для вас:

Как бы то ни было, помните, что на самом деле секрет в корке, а не в том, чтобы не накапливать слишком толстую начинку , чтобы все это пропеклось.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов.Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я пытаюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор.Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Рецепт теста для бабушкиной пиццы

Доходность: 36 унций теста

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха / подъема: 1 день

Общее время: 1 день 35 минут

По этому рецепту бабушкиного теста для пиццы получается 3 фунта красивого, мягкого теста для пиццы, идеально подходящего для пиццы на сковороде.Вы будете использовать 32 унции теста, чтобы приготовить бабушку пиццу, а остальное вы можете использовать, чтобы на следующий день приготовить для себя идеальную 8-дюймовую пиццу.

Этот рецепт взят прямо из книги Питера Рейнхарта Perfect Pan Pizza, книги, которую вам нужно иметь, особенно если вы поклонник глубокой пиццы

Состав

• 567 г (20 унций или около 4 1/2 стакана) небеленой хлебной муки
• 11 г (1 3/4 чайных ложки) кошерной соли (я использую Morton’s)
• 4 г (1 1/4 чайной ложки) растворимых дрожжей
• 454 г (16 унций или 2 стакана) прохладной воды (около 60F)
• 28 г (2 столовые ложки) оливкового масла
• 2 дополнительные чайные ложки оливкового масла для растяжки и складывания (я обычно использую намного больше, чем это.На тесто не повлияет отрицательно, если использовать более 2 чайных ложек)
• 1/4 стакана оливкового масла для сковороды
• 2 чайные ложки измельченного чеснока для запекания

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые дрожжи и соль.
2. Добавьте воды и перемешивайте, пока не получите лохматое тесто, примерно 1 минуту.
3. Сбрызните оливковым маслом и помешивайте еще минуту, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
4. Рукой натрите пару чайных ложек масла на чистом столике примерно на 15-дюймовом круге.
5. Выложите тесто на смазанный маслом стол.
6. Смажьте пальцы и надавите на тесто. примерно до 15-дюймовой квадратной формы.
7. Используйте настольный нож, чтобы сложить тесто на трети, как букву, а затем снова на трети в другом направлении. Накройте миской и дайте постоять 5 минут.
8. Повторите шаги 6-7 еще 3 раза, всего 4 раунда складывания.
9. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и смазать маслом верхнюю часть теста. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Для формования теста

1. За четыре часа до выпекания выстелите половину листа пергаментной бумагой и налейте 1/4 стакана оливкового масла. Распределите его руками или кистью.
2. Разверните 32 унции теста (отложите 4 унции от общего количества для другого использования) и положите его в середину промасленной сковороды, выложенной пергаментом. Если у вас нет весов, используйте почти 1/2 стакана теста.
3. Кончиками пальцев выдавите тесто до упора. Накройте тесто перевернутой сковородой и дайте постоять 20 минут.
4. Повторяйте добавление ямочек и отдых, пока тесто не покроет всю форму. Это займет в общей сложности 3-4 сеанса димплинга.
5. Как только тесто заполнит форму, равномерно посыпьте чесноком корку и дайте постоять под крышкой в ​​течение 2–3 часов перед тем, как добавить посыпку по желанию.
6. Разогрейте духовку до 450F (425F для конвекции) не менее 30 минут. Выпекать в нижней трети духовки 20-30 минут. Низ корочки должен быть красивого темно-золотистого цвета.

Банкноты

Перед использованием тесто может ждать вас в холодильнике до 3 дней. Если вы используете его для приготовления бабушкиной пиццы, у вас останется немного теста, из которого вы сможете растянуть тонкую 10-дюймовую личную пиццу. Вы также можете использовать это оставшееся тесто для изготовления личного стромболо или калона.

Если вы используете это тесто для приготовления фокаччи, вы используете все тесто и в итоге получите красивую, толстую, легкую и воздушную фокаччу с хрустящим дном. Добавьте к фокачче, как вам нравится: с начинкой для пиццы или с рассыпью трав и / или карамелизированным луком.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вот и все, друзья.Идеальный (честно!) Рецепт бабушкиного теста для пиццы.

Жаркое в горшочке моей бабушки • Кухня Стил Хаус

Здесь становится немного прохладно, и это заставляет эту девушку тянуться к легкой пище. Еда, на которой я вырос, — моя привычная еда, и одно из моих любимых блюд на все времена — жаркое, приготовленное моей бабушкой. Я помню, как сидел за ее столом с моим братом и двоюродными братьями и вдыхал тарелку за тарелкой. Один укус мог снять с кого угодно штаны.

Теперь, когда бабушка ушла, моя мама готовит почти второе после своего жареного в горшочке, и я подумал, что мне лучше взять рецепт и начать готовить его для себя.Это просто одна из тех вещей, которые я не готовил, потому что … ну зачем вообще связываться с хорошими вещами?

Жаркое в бабушкином горшочке на 6 порций

• Жаркое из куриной лопатки на 3 фунта
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка масла канадской
косточек винограда или 1 столовая ложка 2 стакана красного вина
• 1 стакан говяжьего бульона
• по желанию: 3 моркови, 3 больших молодых картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 луковица

Подготовьте овощи.Очистите чеснок и лук. Лук и картофель нашинковать четвертинками. Морковь очистить и удалить ботву. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 325 ° F. Натереть жареный цыпленок кошерной солью и перцем со всех сторон. Равномерно посыпьте жаркое мукой, пока оно не будет покрыто со всех сторон. Раньше моя бабушка иногда использовала Lipton Onion Soup Mix на этом этапе, но, поскольку в наши дни мы пытаемся исключить консерванты, добавки и глутамат натрия, мне пришлось отказаться от этого.

В большой безопасной кастрюле или голландской духовке нагрейте масло на среднем уровне.Поместите приправленное жаркое в кастрюлю и поджарьте, пока не подрумянится со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Очистите кастрюлю от глазури, добавив в жаркое вино и бульон. Добавьте подготовленные овощи вокруг жаркого и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Тушить 30 минут. Через 30 минут уменьшите огонь до 275 ° F и продолжайте готовить в течение 3 часов, пока оно не станет мягким и жаркое не развалится.

Один только запах делает меня невероятно счастливым.

Залейте жаркое и овощи небольшим количеством бульона и подавайте с теплым хрустящим хлебом с маслом.Прямо как в бабушкином доме!

Распечатайте это!

Жаркое в бабушкином горшочке на 6 порций

• Жаркое из куриной лопатки на 3 фунта
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка масла канадской
косточек винограда или 1 столовая ложка 2 стакана красного вина
• 1 стакан говяжьего бульона
• по желанию: 3 моркови, 3 больших молодых картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 луковица

1.Подготовьте овощи. Очистите чеснок и лук. Лук и картофель нашинковать четвертинками. Морковь очистить и удалить ботву. Отложите в сторону.

2. Разогрейте духовку до 325 ° F. Натереть жареный цыпленок кошерной солью и перцем со всех сторон. Равномерно посыпьте жаркое мукой, пока оно не будет покрыто со всех сторон.

3. В большой пригодной для использования в духовке кастрюле или голландской духовке нагрейте масло на среднем уровне. Поместите приправленное жаркое в кастрюлю и поджарьте, пока не подрумянится со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

4. Очистите кастрюлю от глазури, добавив в жаркое вино и бульон. Добавьте подготовленные овощи вокруг жаркого и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Тушить 30 минут. Через 30 минут уменьшите огонь до 275 ° F и продолжайте готовить в течение 3 часов, пока оно не станет мягким и жаркое не развалится. Залейте жаркое и овощи небольшим количеством бульона и подавайте с теплым хрустящим хлебом, намазанным маслом. Ваше здоровье.

Запеченная бабушка кукуруза

Бабушка запеченная кукуруза

Моя бабушка всегда готовила это запеченное кукурузное блюдо на каждую семейную вечеринку.Это всегда было фаворитом всех ее внуков. Вы легко можете половину этого рецепта, если обслуживаете меньше людей. Молоко не должно выходить за верхушку кукурузы, а почти не должно выходить за пределы кукурузы. Извините, я забыл измерить. Я собираюсь угадать около 2 чашек. Чем больше молока вы добавите, тем дольше будет запекаться. По многим рецептам, которым научила меня мама, я никогда ничего не измерял. Я видел это так много раз, что просто смешал все вместе, и это был один из тех рецептов.

Я испекла это в своей мультиварке, а затем положила в мультиварку, чтобы она оставалась горячей, пока мы не были готовы к употреблению.Вы также можете перемешать его накануне, хранить в холодильнике, а затем добавить в форму для запекания, прежде чем отправляться в духовку. Когда это будет сделано, оно будет пухлым, и его следует установить в центре.

Бабушка запеченная кукуруза

Автор: Мэри Эллен @ Recipes Food and Cooking

Тип рецепта: Гарнир

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 60 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: 10 порций

Сладкая кукуруза, запеченная с яйцом, сыром и хлебом.Он вздувается во время запекания. Сколько я себя помню, у нас это было на каждом праздничном ужине.

Ингредиенты

• 4 банки кукурузы без жидкости
• 10 кусков хлеба
• 4 яйца
• 12 унций. сыр чеддер
• 1/4 стакана топленого масла
• соль и перец
• 2 стакана молока

Инструкции

1. Слейте воду из консервных банок.
2. Обработайте хлеб в кухонном комбайне до рассыпчатого состояния. Добавьте к кукурузе.
3. Смешайте яйца.Хорошо взбейте с небольшим количеством молока. Добавьте к кукурузе.
4. Натереть сыр и добавить к кукурузе.
5. Добавьте масло
6. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте все вместе.
7. Вылить в форму для запекания, смазанную маслом.
8. Добавьте молока, чтобы оно едва покрыло кукурузу.
9. Выпекайте при температуре 350 градусов 60 минут.

3.4.3177

Жареная сладкая кукуруза

Красный перец с зеленой фасолью и сыром фета

Испанский рис

Прикрепите!

Как приготовить знаменитые на Reddit «Запеченные зити великой бабушки»

Спросите энтузиастов кулинарии в субреддите r / Old_Recipes об их любимых блюдах из популярной группы, и, скорее всего, вы услышите о «Запеченные зити великой бабушки».»

Рецепт был загружен в прошлом году редактором Reddit Брендой В., которая живет в Нью-Джерси и попросила сохранить анонимность. Бренда сказала TODAY Food, что рецепт бездействовал на сайте в течение нескольких месяцев, пока другой пользователь не попросил людей поделиться своим любимым блюдом. вещи, которые они сделали из сокровищницы семейных рецептов сабреддита.

В комментариях к этому посту Бренда увидела, что рецепт ее бабушки стал любимым дополнением кухонь многих ее коллег по Reddit.

Дрянной, успокаивающий рецепт получил свое название от сына Бренды, который часто просит запеченные зити своей прабабушки для особых блюд.Но во времена Великой бабушки зити служили другой цели.

«Это забавно, потому что никто в моей семье не знает, где бабушка взяла этот рецепт, а мы совсем не итальянцы», — сказала Бренда СЕГОДНЯ. «Она была женой фабричного рабочего, у нее было пятеро детей, поэтому она всегда искала доступные рецепты».

«Мой папа помнит, как она часто делала запеканки и использовала овощи, выращенные в их семейном саду», — сказала она. добавлен.«Зити недорогая и очень сытная, поэтому она хорошо сработала для ее большой семьи».

Бренда говорит, что ее бабушка скончалась, но она может сохранить память, приготовив некоторые из своих рецептов.

«У меня и у моей семьи много теплых воспоминаний о ней и ее приготовлении пищи», — сказала Бренда. «Она устраивала еженедельные воскресные обеды, и ее куриный суп с лапшой всегда пользовался успехом. Она также устраивала Рождество каждый год — десятки из нас запихивались в ее маленький дом, чтобы устроить уютный праздник.«

« Каждый раз, когда я готовлю эту удобную еду, я вспоминаю свою бабушку и те теплые воспоминания ».

Недавно я превратил свою капсулу с пандемией в команду зити и пригласил другую семью, с которой мы проводили время во время COVID-19 проник в мой дом, чтобы помочь мне проверить рецепт.

Приготовление зити блаженно просто. Рецепт Великой бабушки требует сочетания обжаренный говяжий фарш, сыр рикотта, приготовленная лапша зити и несколько других ингредиентов на прямоугольной сковороде, затем запекать в течение 20–25 минут.

«Я бы порекомендовал следовать рецепту именно потому, что некоторые пользователи пытались его изменить, и они сказали, что он не так хорош», — сказала Бренда, добавив, что когда дело доходит до ингредиентов, бабушка оставила его простым, вплоть до соус для пасты, который она предпочитала.

Бабушкин выбор? Простая банка соуса для спагетти Рагу.

Сопутствующие

Я удвоил рецепт, чтобы на следующий день у нас были вкусные остатки, а алюминиевая форма для выпечки, в которой я его готовила, весила, вероятно, 20 фунтов.(Я пытался взвесить ее на кухонных весах, но все время получал ошибку.)

Но нельзя было сомневаться, насколько вкусной будет паста, когда она будет доставлена ​​из духовки. Сверху сыр моцарелла подрумянился до совершенства, и каждый раз, когда мы открывали духовку, чтобы взглянуть на него, по кухне доносился райский запах томатного соуса и сыра.

Когда я разлил несколько макарон по тарелкам, я был поражен тем, насколько красиво они выглядели.От эластичного сыра моцарелла до хрустящих коричневых краев лапши зити в верхней части сковороды — это блюдо из макаронных изделий выглядело как еда ресторанного качества, несмотря на то, насколько просто и недорого его было приготовить.

Бренда сказала, что обычно подает салат и чесночный хлеб с запеченными зити, поэтому я сделала то же самое. Гарниры стали прекрасным сопровождением восхитительной итальянской трапезы.

Одна из бабушек за нашим обеденным столом откусила несколько кусочков и сказала: «Запеченные зити — это всегда то, что я получаю в Olive Garden, потому что они позволяют ты тоже возьмешь макароны домой, и я могу съесть их снова на следующий день.Этот лучше, чем тот ».

Конечно, я отправил ее домой с ее собственным контейнером с объедками на потом — мне пришлось не отставать от Olive Garden.

А дети за моим столом? Каждый из них вернулся для шарика за шариком сырной вкусности. Мой друг упомянул, что рецепт настолько прост, что наши дети среднего школьного возраста, вероятно, могли бы приготовить его и положить в духовку по вечерам в будние дни, когда нам нужно работать допоздна. Я согласилась.

Все в этой еде было простым, но невероятно удовлетворительным. И, сокращаете ли вы вдвое рецепт небольшого семейного обеда дома или готовите блюдо для толпы, это блюдо, которое понравилось всем поколениям за моим обеденным столом.

«Было удивительно и унизительно наблюдать, как рецепт бабушки набирает популярность», — сказала Бренда. «Какая честь, что так много людей готовят и наслаждаются нашим семейным рецептом. Я никогда не думал, что это зайдет так далеко, и Грэм, вероятно, почувствовал бы то же самое, что и мы.»

Терри Петерс — писатель и редактор сайта TODAY.com. Она живет в небольшом пляжном городке на Атлантическом побережье Флориды со своим мужем и двумя детьми.