Оценка
рецепта

4.6

Число
просмотров

18482

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

среднее

Жиров

4

(гр)

низкое

Углеводов

8

(гр)

низкое

Калорий

108

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт курицы с кабачками и картошкой в духовке

Чаще всего хозяйки готовят из кабачков икру или обжаривают их, затем смазывают смесью из чеснока и майонеза. Но существует масса других оригинальных рецептов, менее калорийных и более вкусных. Попробуйте запечь или стушить кабачки с курицей и картофелем. Эти продукты прекрасно сочетаются между собой, позволяют насытиться, не ощущая тяжести в желудке.

Ингредиенты:

• Кабачок — 300 г;
• Куриные бедра — 600 г;
• Чеснок — 15 г;
• Картошка — 700 г;
• Сметана — 30 г;
• Немного растительного масла;
• Соль, перец;
• Сухой укроп и розмарин — по 5 г.

Пошаговый рецепт курицы с кабачками и картошкой в духовке

Шаг 1:

Подготовьте курицу. Если вы используете целую птичку или крупные куски, разрежьте их порционно. Промойте мясо, дайте ему высохнуть.

Шаг 2:

В отдельной емкости смешайте соль, специи и сметану. Выдавите туда же чеснок через пресс, тщательно перемешайте. Смажьте каждый кусочек курицы полученным маринадом, накройте пленкой и оставьте в холоде минимум на час.

Шаг 3:

Почистите и промойте картошку, нарежьте. Посолите и поперчите каждый кусочек, выложите в смазанную форму для выпекания.

Шаг 4:

Кабачки порежьте такими же кубиками, как и картофель. Выложите и их в форму.

Шаг 5:

Положите кусочки курицы сверху на овощи, полейте остатками маринада. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 6:

Накройте форму плотно фольгой. Запекайте в течение 30 минут. По истечении этого срока нужно убрать фольгу, перевернуть мясо и полить его соком. Затем верните форму в духовой шкаф, готовьте еще 20 минут.

Подавайте птичку в горячем виде, предварительно посыпав каждую порцию зеленью. Мясо будет сочным, с хрустящей корочкой, а овощи запекутся до мягкости.

Вариант 2: Быстрый рецепт курицы с кабачками и картошкой в духовке

Для приготовления птички по этому рецепту понадобится совсем немного времени и усилий. Можно взять целую тушку или ее части. Чтобы блюдо было менее калорийным, предварительно срежьте кожу с курицы. Майонез в рецепте можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

• Курица — 600 г;
• Кабачок — 200 г;
• 6 картофелин;
• Соус соевый — 40 г;
• Майонез — 30 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Вода — 20 г;
• Соль, перец.

Как быстро приготовить курицу с кабачками и картошкой в духовке

Шаг 1:

Разрежьте курицу на порционные кусочки. Помойте каждый из них холодной водой, оботрите бумажным полотенцем.

Шаг 2:

Смешайте майонез (или сметану) с солью и перцем. Залейте этой смесью курицу, оставьте мариноваться на 30 минут.

Шаг 3:

Кабачки и картошку нужно промыть, почистить и нарезать кружочками средней толщины. Поочередно выкладывайте кабачки и картофель слоями в форму, не забывая солить и перчить каждый из них. Если вы используете молодые овощи, можно не чистить их, а просто тщательно помыть с помощью щетки.

Шаг 4:

Включите духовку на 200 градусов. Пока она будет греться, выложите курицу в форму на овощи. Выпекайте в течение 40 минут.

Шаг 5:

Пока мясо готовится, приготовьте ароматный соус. Для этого нужно смешать соевый соус с небольшим количеством воды, затем выдавить туда чеснок.

Перед подачей полейте горячее мясо соусом. Благодаря этому оно останется сочным, а во вкусе появятся азиатские нотки.

Вариант 3: Куриное филе с кабачками и картошкой в духовке

Многие начинающие кулинары не любят куриное филе. Это мясо очень диетическое и полезное, но бывает трудно приготовить его так, чтобы сохранить сочность. С помощью сливочного соуса и овощей можно придать птице новый оригинальный вкус. Курочка будет очень нежной, а гарнир из кабачков и картофеля ускорит насыщение и сэкономит время на приготовление ужина.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 800 г;
• Филе — 200 г;
• Картофель — 700 г;
• Пучок зелени;
• Сливки или сметана — 200 г;
• Две луковицы;
• Зеленый горошек — 100 г;
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

У молодых кабачков очень нежная кожица, поэтому нет смысла тратить время на их чистку. Просто хорошенько промойте овощи, нарежьте их, как вам удобно.

Шаг 2:

Очистите картофель, порежьте его такими же по размеру кусочками, как и кабачки. Филе и зелень нарубите, а лук нарежьте полукольцами.

Шаг 3:

Смешайте все измельченные ингредиенты в одной миске. Добавьте горошек, посолите и поперчите.

Шаг 4:

Залейте овощно-мясную смесь сметаной или домашними сливками. Накройте пленкой или крышкой, поставьте в холодильник на пару часов.

Шаг 5:

Равномерно распределите овощи и мясо по смазанной форме. Накройте фольгой, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Шаг 6:

Запекайте блюдо до готовности. Как правило, для этого требуется 40-50 минут. Овощи должны стать мягкими. По желанию можно посыпать горячее блюдо тертым сыром, чесноком или зеленью.

Удобнее всего готовить это блюдо в стеклянной форме. В этом случае вы сразу увидите, когда жидкость закипит. После этого можно чуть уменьшить температуру в духовке, снять фольгу и продолжить запекать. Помните, что стеклянную форму можно ставить только в холодный духовой шкаф, поэтому придется увеличить время приготовления.

Вариант 4: Курица с кабачками и картошкой в духовке под сырной корочкой

Блюда с сырной корочкой выглядят особенно аппетитно. Их принято подавать на праздничный стол, хотя можно и в обычный день побаловать себя курочкой с кабачками и картофелем.

Ингредиенты:

• Две куриные грудки;
• Крупная луковица;
• Картофель — 500 г;
• Кабачки — 500 г;
• Два помидора;
• Сметана — 150 мл;
• Сыр — 200 г;
• Масло для жарки — 50 мл;
• Соль, перец, любимые специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Отделите филе от кожи и костей. Эти части курицы можно заморозить, и потом использовать для варки бульона. Для приготовления блюда нам понадобится только мясо.

Шаг 2:

Нарежьте птицу тонкими пластинками, можете их слегка отбить молоточком.

Шаг 3:

Все овощи помойте, очистите от кожуры и нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Обжарьте кабачки на растительном масле.

Шаг 4:

В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте немного масла. Выложите туда кусочки курицы, сверху посыпьте их луком.

Шаг 5:

На лук выложите жареные кабачки. Добавьте соль и специи.

Шаг 6:

Разложите картофель сверху на кабачки. Обильно полейте все сметаной, украсьте нарезанными томатами. Еще раз посолите и поперчите.

Шаг 7:

Натрите сыр, распределите его, чтобы он покрывал все овощи. Духовку разогрейте до 180 градусов.

Шаг 8:

Поставьте сотейник в горячий духовой шкаф. Запекайте блюдо в течение полутора часов.

Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, можно добавить немного куркумы или карри. Эти специи придадут курице оригинальный цвет и аромат. Вы можете использовать и другие пряности по вкусу, нет никаких ограничений, кроме полета фантазии.

Вариант 5: Курица с кабачками, картошкой и другими овощами в духовке

Курочку можно готовить на плите или в духовке. В этом рецепте мясо должно тушиться вместе с овощами, поэтому подготовьте форму с толстым дном и высокими бортами.

Ингредиенты:

• Куриные голени или бедра — 700 г;
• Луковица;
• Два томата;
• Кабачок — 400 г;
• Картошка — 400 г;
• Одна морковь;
• Соль и перец, базилик, лавровый лист;
• Зеленый лук, петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымойте и обсушите кусочки курицы. При необходимости разрежьте их, если есть время, лучше удалить кости и кожу.

Шаг 2:

Картошку, лук и морковь почистите. Если нужно, удалите также кожуру и семена с кабачков. Ошпарьте помидоры, чтобы легко снять с них шкурку.

Шаг 3:

Луковицу нарежьте полукольцами. Картофель, помидоры и кабачки нужно порезать на небольшие кубики. Морковь натрите. Зелень нашинкуйте.

Шаг 4:

Налейте на дно кастрюли или сотейника немного масла. Разогрейте его на сильном огне, обжарьте курочку с двух сторон.

Шаг 5:

Добавьте в кастрюлю морковку с луком. Жарьте еще несколько минут, в это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 6:

Положите оставшиеся овощи в сотейник. Добавьте соль, базилик и другие специи. Долейте немного воды, чтобы она покрывала овощи.

Шаг 7:

Тушите птицу в духовке в течение 30 минут. Перед подачей лучше дать блюду настояться под крышкой. Затем разложите курицу по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо отлично будет смотреться даже на праздничном столе. В летнее время оно обойдется совсем недорого, тем более, ингредиенты обычно есть в каждом холодильнике.

Рецепт легкого жареного картофеля и кабачков

Это вегетарианское блюдо — один из моих любимых рецептов. Этот гарнир с жареным картофелем и кабачками не только легко приготовить, но и очень вкусный, и он дополняет любое основное блюдо! По сути, это два ингредиента и небольшая приправа… Нет ничего проще! И вкус тоже отличный!

Рецепт жареного картофеля и кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2-3 кабачки

6 Средний красный картофель

1 ч.Тимьян

2 ст. Оливковое масло

Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Порезать кабачки и картофель и равномерно разложить на противне. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Перемешайте еще раз, чтобы все ингредиенты были покрыты приправой.

Поставьте форму для выпечки в духовку на центральную решетку на 40 минут, периодически переворачивая.Готовьте, пока овощи не станут слегка коричневыми.

Мне нравится накрывать противни фольгой, чтобы было легче чистить!

Жареные кабачки и картофель

Ингредиенты

• 2-3 кабачки
• 6 Средний красный картофель
• 1 ч. Тимьян
• 2 ст. Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.
• Нарезать кабачки и картофель и равномерно разложить на противне.Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Перемешайте еще раз, чтобы все ингредиенты были покрыты приправой.
• Поставьте форму для выпечки в духовку на центральную решетку на 40 минут, время от времени переворачивая. Готовьте, пока овощи не станут слегка коричневыми.
• Мне нравится накрывать противни фольгой, чтобы сделать уборку проще простого!

3,1

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЦУККИНИ:

Сладкий картофель Цукини Домашний картофель фри

Попробуйте разнообразный сладкий картофель, чтобы придать блюдам новый цвет и текстуру, включая японский сладкий картофель или даже фиолетовый сладкий картофель. Вы также можете смешать кабачки и желтую тыкву, чтобы попробовать различные кабачки, которые продаются на фермерских рынках и в приусадебных участках.Это отличный способ использовать цуккини, растущие в вашем саду!

Описание

Утешительное блаженство домашнего картофеля фри — классического картофельного и вегетарианского болтуньи — становится еще полезнее в этой запеченной веганской версии без глютена. с начинкой из сладкого картофеля и летней тыквы.

• 2 маленьких сладких картофеля, очищенных, нарезанных мелкими кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 средний болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 небольших летних тыквы (кабачки, желтый, серебристый), нарезанные мелкими кубиками
• 1 ½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка куркумы
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ¼ чайной ложки соли (по желанию)
• 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной (или чайной ложки сушеной)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Поместите сладкий картофель, лук, перец и кабачки в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
3. Сбрызнуть оливковым маслом.
4. Посыпать чесноком, копченой паприкой, куркумой, кайенским перцем и солью (по желанию).
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты для равномерного распределения.
6. Поставьте на верхнюю решетку духовки и запекайте около 45 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
7. На 8 порций

• Категория: Гарнир
• Кухня: американская

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорийность: 63
• Сахар: 3 г
• Натрий: 95 мг
• Жир: 3 г
• Насыщенный жир: 0 г
• Углеводы: 9 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 1 г
• ол Холестер : 0 мг

Ключевые слова: веганский гарнир, картофель фри из батата, картофель фри по-домашнему

Вы приготовили этот рецепт?

Для других овощных гарниров на растительной основе попробуйте следующие рецепты:

Жареная брюссельская капуста с кленом и бальзамиком
Зимние жареные овощи с Заатаром
Жареный картофель с розмарином и помидорами

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Запеченный картофель с начинкой — Рецепт фаршированного картофеля с кабачками

Этот запеченный в духовке картофель хрустящий снаружи и идеально пушистый и нежный внутри. Все, что вам нужно, это немного картофеля, оливкового масла, морской соли и начинки.

Украсить сверху сыром (я использовала веганский вариант), грибами, цуккини или другой вашей любимой начинкой. Это выводит традиционный печеный картофель на совершенно другой уровень.Еще я добавила в это блюдо легкий вкусный и теплый медово-горчичный соус . Это придает печеному картофелю с начинкой еще более яркую и приятную консистенцию. Но если у вас нет купленных соусов или заправок, вы можете легко приготовить собственные или опустить эту часть рецепта.

Этот запеченный в духовке картофель — один из моих любимых гарниров к другим небольшим блюдам. Оно очень вкусное и может быть подано с салатами или горячими блюдами — как на обед, так и на ужин. И что самое приятное, они требуют всего около 5 минут на подготовку.После запекания вы можете подавать их в том виде, в каком они есть, или добавлять в них свою любимую начинку.

Этот рецепт рассчитан на 3-4 человека, когда они подаются в качестве гарнира. Вы также можете подать это с небольшим картофелем нормального размера и превратить его в милые маленькие закуски. Не забудьте сверху сбрызнуть сыром и тертыми овощами. Если у вас есть травы, они тоже подойдут.

»Подавать запеченный картофель с: Тёплое жаркое Салат из моркови и чечевицы

Состав

• 3 средних запеченных картофеля
• 100г.Кабачки
• 100г. Грибы
• 100г. Сыр (я использовала веганский сыр)
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец
• Соус: Медово-горчичный соус

Инструкции

Включите духовку на 200 ° C (390F) горячим воздухом.

Картофель разрезать пополам и сделать надрез в центре половинки картофеля.Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложите на противень и запекайте в духовке за 45 минут.

Вымойте кабачки и измельчите их. Грибы вымыть и нарезать небольшими дольками.

Вынуть картофель из духовки. Сверху распределить масло по всей картошке, сверху добавить кабачки вместе с грибами и сыром. Сбрызнуть солью и перцем. Поставьте противень обратно в духовку и запекайте еще на 10 минут или пока он не станет золотистым и хрустящим.

Подавайте запеченный картофель прямо из духовки. Добавьте сверху хороший теплый медово-горчичный соус или выберите свой любимый соус / заправку.

Вдохновение для запеченного картофеля и начинки:

Есть много способов приготовить печеный картофель. Но традиционный способ — это почистить картофель, вымыть его и высушить. Затем смазать их маслом (оливковое масло помогает коже более хрустящей и делает ее вкус еще лучше).Посолите их — вам понадобится много соли для того вызывающего привыкание соленого вкуса, приготовленного в духовке. И последнее, но не менее важное — по окончании нафаршируйте их маслом, солью и перцем.

Когда я начал делать этот рецепт, я действительно хотел, чтобы они были довольно простыми, почти как традиционный печеный картофель (без начинки вообще). Только мягкий теплый картофельный вкус, сверху соль, перец и топленое масло. Но потом меня вдохновил другой рецепт, который я тестировал, и я обнаружил, что они намного лучше, если добавить слегка ложку начинки! Вот и получился результат начинки с тертыми цуккини, сыром (веганский), небольшим количеством растительного масла и ломтиками грибов.

В следующий раз я хотел бы попробовать такие идеи, как мускатный орех, тыква Хоккайдо (для этого уютного осеннего сезона), тертый баклажан или, может быть, свежие / вяленые помидоры тоже подойдут? Если у вас есть хорошие идеи — просто дайте мне знать!

Помогите мне оценить рецепт здесь ↓

Жареный красный картофель с цукини и базиликом

Вместо того, чтобы полагаться на картофель фри, обычно содержащий трансжиры, попробуйте это ароматное картофельное блюдо, в котором для обжаривания используется немного мононенасыщенного оливкового масла.

Жареный красный картофель с цукини и базиликом

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 5 маленьких красных картофелин около 12 унций
• Кулинарный спрей
• 1 желтый болгарский перец около 3 унций
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 небольших цуккини
• 1/4 стакана свежих крупно нарезанных листьев базилика

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 °.Картофель почистить и нарезать дольками. Поместите в форму для выпечки размером 9×13 дюймов, покрытую кулинарным спреем. Желтый болгарский перец крупно нарезать и выложить в форму для запекания.

2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, перец и чеснок. Полить картофелем и желтым болгарским перцем; хорошо перемешать. Выпекать 30 минут.

3. Нарезать цукини толстыми кружками. Добавить в форму для запекания, перемешивая, чтобы ингредиенты распределились.Выпекайте еще 20 минут. Вынуть из духовки, добавить базилик и снова перемешать. Готовьте, пока картофель не станет хрустящим и мягким, еще около 10 минут.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Жареный красный картофель с цукини и базиликом

Сумма на порцию

калорий 86

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Розмарин, кабачки и картофель — мама ненавидит готовить

Добавьте восхитительный гарнир к ужину сегодня вечером с этим розмарином кабачком и картофелем! Я делюсь этим рецептом в партнерстве с Produce Gathering; однако все мысли и мнения принадлежат мне.

Обычно я всегда точно знаю, что собираюсь приготовить на ужин, но это не всегда так, когда дело касается гарниров. Основное блюдо я планирую, гарниры… не так много. На прошлой неделе у нас было множество кабачков от Produce Gathering, поэтому я размышлял, как мне все это использовать. Мы так любим жареный картофель, что я решила посмотреть, как он будет работать с добавленными в смесь кабачками.

Я решил бросить картофель и цуккини в смесь чесночной соли, оливкового масла и розмарина, затем равномерно выкладываю их в форму для запекания.Я позволил им запекаться примерно 30 минут при температуре 400 *, и когда они вышли, они оказались восхитительными и красивыми приготовленными овощами.

Однажды вечером мы соединили наш с гамбургерами, а на следующий вечер я решил приготовить одно блюдо из этого микса. Я добавила голени поверх смеси овощей и поставила их все вместе в духовку. На этот раз я оставил их там на час.

Как только они были готовы, мы сделали наши голени и гарнир одним махом.

Фантастика, правда? Я так и думал! Моя дочь ела курицу с овощами, и мой сын тоже … вот и прогресс с этими двумя!

Какие виды овощей вы любите смешивать? Вы пробовали кабачки и картофель? Я действительно считаю, что это победа, и все должны попробовать!

Прямо сейчас не забудьте зайти на The Produce Gathering, чтобы подписаться на еженедельную рассылку новостей. После того, как вы зарегистрируетесь, совершите экскурсию по веб-сайту и магазину, чтобы увидеть, что все предлагается для их продажи.Нам нравится получать семейную корзину вместе с большим количеством мяса, но вы также можете получить органический вариант.

Пора поесть!

Состав

• 4-6 красных картофелей, нарезанных пополам и нарезанных
• 2 средних цуккини, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 столовой ложки розмарина

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 *
2. Смешайте овощи, оливковое масло, соль и розмарин.
3. Равномерно выложить на смазанную маслом форму для запекания.
4. Выпекать 30 минут, время от времени помешивая.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт идеального жареного картофеля | Шоколад и кабачки

стремлюсь освоить простые блюда . Я не стремлюсь быть человеком, о котором говорят: «Какой амбициозный повар!» или «Ей действительно стоит открыть свой ресторан!»

№Я хочу быть тем, кому можно доверить приготовление хорошей, всесторонней домашней еды. Да, это блюдо, обладающее индивидуальностью, но такое, которое не требует слишком больших усилий и основывается главным образом на хорошем вкусе и хорошей технике .

Вот почему я долгое время разочаровывался в своих ограниченных навыках жарки картофеля. О, я зажарил свою долю картофеля, но мне никогда не удавалось приготовить идеального жареного картофеля , золотистого и сильно хрустящего снаружи, влажного и нежного внутри.

К тому времени, когда на кусках образовалась достаточная корка, плоть внутри начала высыхать, и у меня осталось что-то немного картонное. Не несъедобный — в моей книге нужно приложить немало усилий, чтобы сделать картофель несъедобным, — но и не мое платоническое изображение жареного картофеля .

А несколько лет назад моя подруга Паскаль * поделилась рецептом, который она использует для приготовления pommes de terre rôties, который она узнала от своей британской свекрови. Я слепо верю в Паскаль — она ​​никогда меня не подводила — и я был очень взволнован ее техникой, классикой британской кухни, которая была мне неизвестна в то время.

Вот, позвольте мне показать вам в этом видео:

Секрет идеального жареного картофеля

Магия жареного картофеля Паскаля раскрывается таким образом: сначала картофель пропаривается в течение пяти минут, сливается и возвращается в кастрюлю. На этом этапе — и это решающий шаг, поэтому обратите внимание — вы берете сковороду с крышкой и энергично встряхиваете ее, что не только забавно, но и делает поверхность кусочков картофеля размытой из-за их трения друг о друга.

И разве вы не знали, что именно этот пух способствует образованию великолепной корочки , когда вы затем запекаете картофель. Этап пропаривания сокращает время выпечки и гарантирует, что мякоть внутри остается влажной.

Паскаль опубликовал этот рецепт ближе к вечеру в воскресенье в декабре. Я прочитал его ранним вечером, а через час , жареный картофель украшал наш стол, что сделало это личным рекордом TTK (время до кухни).

Прошло семь (!) Лет с той первой партии, и с тех пор я готовил рецепт десятки и десятки раз, используя масло или утиный жир и различные сорта картофеля ( ratte , roseval , charlotte , vitelotte …) до потрясающие результаты каждый раз.

Это блюдо отлично подходит и для званых обедов: вы можете пропарить картофель до того, как придут гости, а затем положить его в предварительно разогретую духовку, когда все уселятся.Я подавал их с курицей Мюриэль, телячьими паупьеттами, запеченными в виски, и с обжаренными утиными грудками, но я думаю, что моя любимая пара была с перепелами , которые я фаршировал и жарил по рецепту Томаса Келлера Бушон.

Итак, это у вас в репертуаре? Собираетесь попробовать? (предупреждаю, назад дороги нет!)

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Рецепт идеального жареного картофеля

Ингредиенты

• 1,2 кг (2 1/2 фунта) картофель (восковой или мучнистый — оба типа подойдут одинаково хорошо)
• 2 столовые ложки растительное масло или утиный жир
• 1 чайная ложка морской крупной соли
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 210 ° C (410 ° F).
2. Если у картофеля гладкая кожица, хорошо потрите его и почистите альтернативными полосками, чтобы остались полоски кожицы. С другой стороны, если кожица у картофеля грубая и зернистая, полностью очистите ее (чистить не нужно), а затем хорошо промойте картофель в холодной воде.
3. Нарежьте картофель ровными кусками шириной около 2 см (3/4 дюйма). Поместите их в достаточно большую кастрюлю, чтобы в них поместились они, залейте холодной водой и добавьте 1 чайную ложку крупной соли. Поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, довести до слабого кипения, затем убавить огонь до среднего и варить 5 минут.
4. Как только вода закипит, вылейте жир на противень с бортиком и поставьте его в духовку, чтобы жир и противень нагрелись.
5. После 5 минут кипячения слейте воду из картофеля — он не будет готовиться на этом этапе — и верните его в кастрюлю. Добавьте мелкую морскую соль и розмарин, если используете.
6. Закройте кастрюлю крышкой. Удерживая крышку обеими руками (кастрюля будет горячей, поэтому наденьте прихватки или используйте кухонные полотенца), энергично встряхните кастрюлю в течение нескольких секунд, пока поверхность кусочков картофеля не станет пушистой; это поможет образованию корочки.
7. Выньте противень из духовки, вылейте на него картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся жиром.
8. Вернитесь в духовку и запекайте в течение 25–30 минут, перевернув картофель на полпути, пока он не будет готов (когда вы вставите кончик ножа в один из кусочков, он не должен встретить сопротивления), хрустящего и золотистого. Если вы хотите, чтобы на них было немного больше цвета, вы можете переключиться в режим гриля на последние несколько минут.
9. Подавать немедленно.

Примечания

• Обычно я планирую подавать примерно от 200 до 250 граммов (от 7 до 9 унций) картофеля на человека, но такие хорошие люди, как правило, хотят немного больше.
• Адаптировано из pommes de terre rôties Паскаля Уикса.

3,1