Какую начинку можно сделать для тарталеток: 25 Очень Вкусных Начинок Для Тарталеток с ФОТО

0 Comments

Содержание

25 Очень Вкусных Начинок Для Тарталеток с ФОТО

 

Сегодня праздничные тарталетки с начинкой – неотъемлемая часть любого застолья. И меня очень радует тот факт, что тарталетки с начинкой на закуску можно встретить не только в ресторанах, но и на душевном семейном празднике или дружном офисном фуршете.

Искушенных гостей трудно удивить традиционными, даже самыми оригинальными и изысканными закусками, но совсем другое дело – оригинальная подача закусок и  салатов в тарталетках. Праздничные тарталетки выглядят очень нарядно и аппетитно, а салаты в тарталетках удобно подавать на фуршетах и выездных мероприятиях. Сегодня в интернете можно найти множество рецептов, чем наполнить тарталетки для праздничного стола: от самых традиционных начинок, до необычных и изысканных. Но все же мне больше по душе простые закуски в тарталетках из доступных продуктов, которые всегда можно купить в супермаркете возле дома.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов чем начинить тарталетки, которая, надеюсь, вам пригодится.

Очень интересно узнать какие вы готовите тарталетки на праздничный стол? С нетерпением буду ждать ваших комментариев и отзывов!

Салат в тарталетках с крабовыми палочками, оливками и ананасом

Что можно положить в тарталетки? Самый простой вариант это начинка для тарталеток из крабовых палочек. Но, в моем варианте тарталетки с крабовыми палочками мало похожи на классический крабовый салат. В сочетании оливок и ананаса этот салат для тарталеток просто чудесный: пикантный вкус зеленых оливок отлично дополняет деликатность крабовых палочек, а консервированный ананас придают закуске таких необходимых праздничных ноток. Рецепт с пошаговыми фото смотрим  ЗДЕСЬ.

Тарталетки с красной икрой

Вы ищите вкусные начинки для тарталеток? Возможно, я смогу вам помочь. Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусные корзиночки с икрой, в качестве закуски на праздничный стол. Закуска с красной икрой в тарталетках выглядит очень эффектно и аппетитно, а дополнительные составляющие в виде сливочного масла, перепелиных яиц и свежего огурца отлично дополняют начинку для тарталеток с икрой. Как сделать тарталетки с икрой (рецепт с пошаговыми фото), вы можете посмотреть  ЗДЕСЬ.

Тарталетки с ананасом и курицей

Тарталетки с ананасом и курицей – отличный вариант закуски для фуршета. Готовить их просто, справится каждый. Начинка для тарталеток с ананасом и курицей отлично хранится в холодильнике несколько дней, поэтому ее можно приготовить заранее, а потом выложить в корзиночки из теста перед приходом гостей. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Тарталетки с печенью трески и огурцом

Один из вариантов начинки для тарталеток – печень трески. Готовится такая закуска быстро и очень просто, буквально за считанные минуты. А делать ее лучше непосредственно перед подачей, чтобы тарталетки не размякли и не потеряли форму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Закуска в тарталетках с креветками и творожной пастой

Очень часто к приходу гостей я готовлю какие-то интересные закуски в тарталетках. Дело в том, что праздничные тарталетки с начинкой смотрятся очень выигрышно и пользуются большой популярностью. Так что, если вам нужна эффектная закуска, то это как раз тот случай. В качестве подтверждения своих слов хочу познакомить вас с рецептом тарталеток с креветками и творожной пастой. Приготовление тарталеток с креветками и творожной пастой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках с печенью трески и маринованным огурцом

Блюда с тарталетками украсят даже самый скромный праздничный стол, и если вы ищите интересные и недорогие закуски для праздника, обратите внимание салат в тарталетках с печенью трески. Милые и симпатичные корзиночки с печенью трески готовятся быстро и просто, а съедаются гостями еще быстрее.

 Начинка для тарталеток с печенью трески готовится с добавлением моркови и маринованного огурца. Печень трески в тарталетках отлично сочетается с маринованным огурцом, деликатной морковкой, и отварным яйцом. Рецепт приготовления тарталеток смотрим  ЗДЕСЬ.

Начинка для тарталеток с икрой и зеленым маслом

Если вы хотите разнообразить такую классическую закуску как тарталетки с икрой и маслом, то обратите внимание на зеленое масло. Корзиночки с икрой и зеленым маслом обязательно порадуют вас интересным вкусом и красивым внешним видом. Как приготовить тарталетки с красной икрой и зеленым маслом (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Тарталетки с красной рыбой и сыром

Вкусные закуски в тарталетках, это вовсе не сложно и не долго, как может показаться на первый взгляд, и праздничные тарталетки с красной рыбой и сыром яркое тому подтверждение. Закуска в корзиночках с красной рыбой получается очень вкусной и яркой. Поэтому если ищите чем начинить тарталетки, смело рекомендую начинку для тарталеток с красной рыбой и сыром. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Тарталетки с сыром фета и помидорами

Начинка для готовых тарталеток вовсе не обязательно должна быть какой-то сложной и трудоемкой. Вот, к примеру, как вот эти корзиночки с начинкой из сыра феты и помидор. Получается вкусная начинка для тарталеток и греческий салат на одной тарелке. Как приготовить тарталетки с начинкой из сыра феты и помидор, я писала  ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках «Мясная рапсодия»

Если вы в поиске чем наполнить тарталетки для праздничного стола – смело рекомендую вам приготовить тарталетки с салатом «Мясная рапсодия». Салат в корзиночках получается лёгкий, пикантный, пышный и в тоже время сытный, яблоки в нём не угадываются – ваши мужчины тоже будут довольны. Ещё один плюс – салат не «течёт» и корзиночки с салатом остаются рассыпчатыми. Попробуйте! Рецепт с фото пошагово  ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках «Семейка»

Вы ищите легкий салат в тарталетках? Предлагаю вам попробовать приготовить праздничные тарталетки с салатом «Семейка». Начинка для тарталеток с корейской морковкой, свежим огурчиком и маринованными грибами готовится быстро и просто, а результат вас непременно порадует. Такой грибной салат в тарталетках отлично подойдет как для семейного домашнего праздника, так и для офисного фуршета. Посмотреть рецепт…

Тарталетки с сельдью и зеленым луком

Такая закуска в корзиночках с легкостью поглощается в первую очередь, это уже проверено. Начинка для тарталеток из селедки готовится очень просто, а компанию селедке составляют: сыр, яйцо и яблоко. Одним из плюсов этого рецепта является то, что ингредиентов очень немного, всего несколько.

Еще один плюс — ингредиенты вполне доступные для обычного потребителя. Поэтому если вам нужно приготовить праздничные тарталетки и требуется вкусная начинка для тарталеток, смело рекомендую тарталетки с сельдью! Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках «Грибное лукошко»

Сегодня трудно кого либо удивить салатом с курицей и грибами, а вот если оригинально подать этот салат с курицей в тарталетках, то эффект будет совершенно другой. Рецепт тарталеток с курицей и грибами простой, вкусный и незатейливый, но маленькие и аккуратные корзиночки с курицей обязательно понравятся всем вашим гостям. Как приготовить салат в тарталетках «Грибное лукошко», можно посмотреть по ссылке ЗДЕСЬ. 

Жульен в тарталетках

Традиционным жульеном на праздничном столе уже никого не удивишь, а вот тарталетки с начинкой жульен – совсем другое дело! Тарталетки с грибами запеченные в духовке с курицей и грибами это не избито, оригинально, и невероятно вкусно. Кроме того, такой жульен в тарталетках можно подавать на фуршетный стол. Рецепт с фото пошагово можно посмотреть  ЗДЕСЬ.

Праздничные тарталетки с сыром и красной рыбой

Рыбная начинка для тарталеток – одно из самых сочетаний, а если использовать в рецепте красную рыбу и корзиночки из песочного теста то успех рецепта гарантирован. Очень вкусные получаются тарталетки с начинкой из плавленого сыра, огурца, яиц и красной рыбы. Отличный вариант для фуршета офисного фуршета или домашнего застолья! Посмотреть рецепт тарталеток с начинкой с красной рыбой и сыром, можно по ссылке ЗДЕСЬ.

Тарталетки с красной икрой и сливочным сыром

Очень вкусная и нарядная закуска с красной икрой в тарталетках! Корзиночки с икрой  и сливочным сыром получаются вкуснее, чем бутерброды. Тарталетки с красной икрой и сыром – лучший способ удивить гостей оригинальной подачей такого деликатеса как красная икра. Рецепт с фото пошагово смотрим ЗДЕСЬ.

Чем наполнить тарталетки?

Рецепты начинки для тарталеток могут быть самые разнообразные, но если вы готовите закуски в тарталетках для большого количества людей, лучше отталкиваться от их вкусовых предпочтений, или выбирать универсальные начинки для тарталеток.  Салат в тарталетках, жульен, паштет, мусс, крем, отдельные продукты вроде красной икры, или маринованных грибов, и это далеко не все чем можно начинить тарталетки. В тарталетках можно подавать не только салаты, холодные и горячие закуски, но и десерты. Ведь нет ничего проще, чем начинить тарталетки любимым кремом, и украсить ягодами!

Как приготовить тарталетки с начинкой?

Блюда в тарталетках можно приготовить в готовых корзиночках, или испечь тарталетки самостоятельно. Главное – не ошибиться с начинкой! Чтобы приготовить тарталетки с салатом лучше всего подойдут корзиночки из песочного теста – они не размокают, и долго остаются хрустящими. Но, если добавить минимум заправки, то можно использовать тарталетки из слоеного теста.

4.6 / 5 ( 83 голоса )

Recipe Name

25 Очень Вкусных Начинок Для Тарталеток с ФОТО

Author Name

8 Ложек

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating

Рецепты тарталеток с начинкой на праздничный стол

Любой хозяйке хочется быстро и красиво украсить праздничный стол. Иногда создаются обстоятельства, что сделать это надо не предвиденно или очень быстро. Причины могут быть разными. В холодильнике обязательно есть запас продуктов, в которые входят и консервы.

На полках магазинов есть уже готовый продукт под названием — тарталетка.

Эти, небольшого размера корзиночки из теста, предназначены именно для таких случаев. Помимо всего — это необыкновенно красиво, а если проявить фантазию и выдумку, то и очень вкусно. Размеры у них тоже разные. Можно подобрать именно такие, которые необходимы.

Простота изделия удивляет. Тарталетка может быть из слоенного теста, из теста соленого или сладкого.

В зависимости от того, что Вы собираетесь приготовить надо и выбирать тарталетки. Если начинка будет сладкой, то и тарталетка должна быть сладкой или из слоенного теста. На упаковке обязательно пишется из чего они приготовлены.

Использование тарталеток именно и приятно тем, что с их помощью можно приготовить, как десерт, например к шампанскому, так и закуску к более крепким напиткам.

Как вариант может быть и соединение каких-то необычных ингредиентов из продуктов, которые у Вас остались от праздничного стола. Пойдет все: рыба, мясо, фрукты и овощи, консервы мясные и рыбные, сыр и творог, паштеты и колбаса. Просто пофантазируйте.

Неимоверно красивые тарталетки разнообразят и украсят Ваш стол. Мы предлагаем Вашему вниманию рецепты тарталеток, которые уже сами пробовали делать.

Нам они понравились, будем надеяться, что придутся по вкусу и Вам.

Тарталетка наполненная икрой с добавлением сыра сливочного и огурцов

Традиционно на праздники готовят бутерброды с икрой. Но, именно тарталетка станет этому альтернативой. Получиться так, что хлеба поменьше, а икры побольше. На вид приятней и аппетитней. Добавленные к икре составляющие сделают ее еще более вкусной. В нашем случае — это свежие огурцы и различные сорта сливочных сыров.

Рецепт:

Берем в равных пропорциях икру любую и любой сливочный сыр. Добавляем к этому свежие огурцы и, как украшение верхнего слоя тарталетки — дольку лимона.

Можно огурец нарезать в виде колечек, а одно колечко лимона разрезать на четыре части и поместить их с разных сторон в тарталетку. Будет очень красиво и аппетитно выглядеть. Сочетание красного, зеленого и желтого — это ли не красота! Ешьте и наслаждайтесь!

Начинка, соединение филейной частью семги и любой икрой

Следующий рецепт — это соединение двух рыбных деликатесов. Это тарталетка, наполненная филейной частью семги или любой икрой, как красной, так и черной.

Думаем, это шедевр кулинарного искусства. На столе он поднимет настроение и аппетит не на шутку разыграется. Выглядеть это будет удивительно красиво и понравится всем.

Рецепт:

Тарталеток до 10 штук. Уже нарезанное филе семги, икру (красную или черную), сливочное масло. Для украшения какую-нибудь зеленушку — укроп или петрушку. Можно использовать того и другого понемногу. Грамм 50 будет вполне достаточно.

Желательно, чтобы сливочное масло было слегка размягченным, а рыба охлажденная. Так ее легче будет нарезать именно такими кусочками, которые будут удобно поместить в тарталетку. Сливочное масло можно выдавить в тарталетку при помощи приспособления, которое используют для наполнения пирожных кремом. Желательно, чтобы сливочное масло и икра были помещены недалеко друг от друга. Икры будет достаточно до одной чайной ложки.

Из рыбной нарезки делаем не большие кусочки и сворачиваем их в виде трубочки. Расправляем вверху и получаем фигуру, похожую на цветок. Сюда же для красоты опять используем зелень. Опять получается необыкновенное сочетание цветов — красного, белого, зеленого. Очень аппетитно!

ТОП-5 начинок для тарталеток

1. Ингредиенты:

  • Сливочный сыр
  • Икра
  • Огурец
  • Лимон

2. Ингредиенты:

  • Творожный сыр
  • Красная солёная рыба
  • Зелень (укроп, петрушка)

3. Ингредиенты:

  • Сыр Колбаса копчёная(сервелат)
  • Томатный соус(паста)
  • Лук репчатый

4. Ингредиенты:

  • Морковь свежая
  • Сыр
  • Гранат
  • Чеснок
  • Майонез

5. Ингредиенты:

  • Колбаса (любая) 100-200 гр
  • Огурец 1 шт
  • Картофель варёный 1-2 шт
  • Яйца варёные 2 шт
  • Кукуруза консервированная
  • Майонез Зелень

Тарталетки с красной икрой и креветками

Сделаем рецепт немного сложнее. В этом рецепте к красной икре и сливочному маслу добавим креветку и салат из сыра с яйцом.

Корзиночки для тарталеток можно подобрать разного размера, как большие, так и совсем маленькие. Количество продукта для них тоже будет разными. Лучше приготовить все составляющие на отдельных тарелочках и добавлять, беря их по очереди.

Если корзиночки для тарталеток будут большими, то, вполне хватит 10 штук:

Рецепт:

  • Около 100 грамм икры,
  • 200 грамм отваренной креветки,
  • 2 яйца,
  • грамм 100 сыра,
  • зелень и майонез на свое усмотрение.

Готовим:

Яйца и креветку отвариваем. Очищаем отваренную креветку. Сыр и яйца трем на мелкой терке. Полученную смесь перемешиваем и заправляем майонезом.

Накладываем по очереди: ложку полученной смеси из яиц и сыра и делаем заправку майонезом. Слегка прижимаем и сверху украшаем икрой.

По краям укладываем креветку, сколько поместиться, украшаем зеленью и раскладываем по тарелкам.

Наполненная тарталетка, различными видами икры и творожным сыром

Покупаем мягкий вид сыра. На нем должно быть указано, что он из творога. Он продается в чистом виде и с различными добавками. Нам нужен с зеленью.Готовится элементарно: в тарталетку накладываем по ложке сыра и икры. Украшаем зеленью, какой не имеет значения. Уверены, понравится всем!

Использование в тарталетках икру и плавленый сыр

Икра и сыр — прекрасное сочетание. Наш сыр будет мягким, плавленным, сливочным. Если решите использовать твердый сыр, натрите при помощи крупной терки. Закуска получится пикантной из-за сочетания чеснока и сыра. К выше перечисленным ингредиентам добавьте зубок чеснока и маслины.

Готовим:

Перемешиваем протертые яйца с плавленым сырок, заливаем майонезом и еще раз перемешиваем.

Добавляем продавленный на чесночнице чеснок и солим. Перемешиваем.

В корзиночку выкладываем: полученный крем из сыра, а наверх сыра икру. Маслины будут служить нам для украшения. Нарезаем их в виде кружков. Будет очень и красиво и вкусно!

Тарталетки с крабовым салатом и икрой

Предыдущие рецепты убедили нас, что различные начинки в тарталетках вкусные и празднично смотрятся. Попробуем сделать их с икрой добавив крабовый салат.

Здесь сначала выкладывается салат, а икра ложится сверху. Сохраняется ее вкус и не потеряется, а вид будет очень приятным. Делаем начинку, используя крабовые палочки.

  • 10 тарталеток,
  • крабовые палочки,
  • яйца,
  • кукурузу в виде консервов, смешиваем с майонезом.
  • Мак используется при желании.

Нарезку из отваренных яиц и палочек крабов делаем в виде мелких кубиков. Добавляем к ним кукурузу. Добавление мака зависит от Вашего желания. Если решите, что это интересно, обжарьте его на сковороде. Все раскладываем по корзиночкам и уже сверху выкладываем икру. Все. Можно кушать. Просто, не занимает много времени и очень красиво!

Тресковая икра в тарталетках

Рассмотрим возможность сделать тарталетки, используя тресковую икру. Угощение всегда хочется сделать и вкусным и приятным на вид. Не у всех есть возможность использовать для этого икру красную или черную. Поэтому попробуем ее заменить икрой из трески или минтая.

Думаем — это прекрасная замена и особой разницы не почувствуете. Пусть у нее другой цвет, но по вкусовым качествам особой разницы не почувствуется. Обратить внимание только надо на то, чтобы эти новые добавки были чистыми и солеными.

  • тарталетки,
  • тресковая икра,
  • отваренные яйца,
  • свежий помидор,
  • майонез.

Количество продуктов выбираете в зависимости от своего вкуса и желания. Все нарезаем кубиками или пропускаем через терку. Открыв банку с икрой, ее содержимое слегка разминаем при помощи вилки. Соединяем икру, яйца и нарезанные помидоры, заправляем майонезом. Учитывая то, что в консервах икра уже посолена, сначала попробуйте и только потом добавляйте соль.

Полученную смесь раскладываем по корзиночкам и украшаем ломтиком помидора. Будет смотреть очень красиво, если такие тарталетки подать на большом блюде и еще для красоты добавить листья салата. Во время зимы такие зеленные украшения смотрятся отлично и аппетитно.

Кушайте и наслаждайтесь!

Попробуем начинить тарталетки помидорами, чесноком и сыром

Сыр всегда очень хорошо сочетается с чесноком. Помидоры лучше взять сорта «черри». Они небольшие и хорошо порежутся кружочками.

Закуска получится легкой, вкусной и будет иметь праздничный вид. Использовать можно на любых видах торжеств.

Соединяем твердый вид сыра, яйца, чеснок, майонез и украшаем помидорами.

Готовим:

Чеснок пропускаем через специальный пресс, измельчаем сыр и яйца на терке. Выкладываем в ёмкость, перемешиваем, добавляем майонез и еще раз перемешиваем. В результате получается салат сырный. Раскладываем в тарталетки. Кружочки из помидоров кладем сверху. Украшаем любым видом зелени и подаем на стол.

Тарталетки наполненные печеночным паштетом

Паштеты очень разнообразны. Их готовят из разных видов мяса, птицы, рыбы и даже овощей. При приготовлении используют различные добавки — грибные, яичные и добавлением различных видов специй. Поэтому, выбор большой. Мы сделаем тарталетки с печеночным паштетом.

Печень может быть любой: свиной, куриной или говяжьей. Способы приготовления не отличаются, а по вкусовым качествам все будет по разному.

Здесь нам обязательно понадобится блендер или миксер, так как надо будет взбить кремообразную массу из печени.

Затем, в полученную массу добавляем:

  • сливочное масло,
  • майонез,
  • зеленый лук,
  • укроп,
  • гранат,
  • соль и перец.

Рассказываем о приготовлении, если вы купили печень в сыром виде:

Отвариваем ее, подсолив воду. Перед тем, как начинаете варить, убираете все жилки, пленки. В блендер кладете нарезанную печень со сливочным маслом. Солите, перчите и взбиваете до консистенции крема. Слишком густой можно разбавить не большим количеством майонеза.

Паштет помещаем в мешок, выбираем насадку и выдавливаем в тарталетки, стараясь сделать красивые цветочки. Можно украсьте паштетный цветок гранатом, перцем, зеленью. Мало того, что это очень красиво — это еще и очень сытные тарталетки.

Наполняем корзиночки тарталеток сыром и крабовыми палочками

Добавленный сыр будет конкурировать с традиционным салатом из крабов. В отличие от салата нужно сделать очень мелкую нарезку для удобства употребления.

Приготовление не сложно. К сыру, крабовым палочкам, яйцам добавляем майонез. Лучше использовать сыр голландский, так как он имеет твердую консистенцию. Солим и перчим.

Готовим:

Секрет — это способ, которым они наполняются. Вместимость тарталеток не велика. Поэтому, готовя начинку, учитывайте размеры корзиночек. Надо продумать, чтобы все и вместилось и выглядело аппетитно. Режим мелко или протираем при помощи терки. Используйте, при надобности блендер.

И так, составляющие:

  • крабовые палочки,
  • яйца
  • сыр. Перемешиваем и добавляем майонез и специи. Можно раскладывать. Оставляйте при раскладке небольшую горку и уже потом украшайте, как Вам нравиться.

Начинка из кальмаров

Наполнители для корзиночек тарталеток бывают традиционными или самыми необычными. Попробуем начинить их кальмарами.

Кальмары не каждому могут прийтись по вкусу. Но, попробовать для разнообразия можно. Считается деликатесом, поэтому и готовят его на праздники. Приготовление несложное, попробуем салатом начинить тарталетки.

Нужны следующие продукты:

  • Корзиночки для тарталеток,
  • кальмар свежезамороженный,
  • пару яиц,
  • огурцы и зелень салат лук,
  • зелень,перемешанный со сметаной майонез.

Посолить и поперчить. Для варки кальмар нужно разморозить. Варить в кипящей, подсоленной воде пять минут. Вынув, обязательно промыть и дать остынуть. Нарезаем тоненькими пластиками. Соломкой нарезаем огурцы и яйца. Огурец очистите от кожуры. Шинкуется зелень, а салат можно порвать на небольшие кусочки. Смешайте Сметана с майонезом перемешивается в одинаковой пропорции. Сколько майонеза, столько и сметаны и пожирнее. Получится легкий и нежный соус. Им и заправим салат. Не забудьте перемешать очень тщательно. Посолите и поперчите. Можете раскладывать. Затем украсьте зеленушкой. Полезно и понравится всем, не сомневайтесь.

Тарталетки с начинкой из печени трески, яиц, сыра и маринованных огурчиков

Пробуем начинить корзиночки для тарталеток следующими продуктами:

  • печень трески,
  • яйца,
  • сыр
  • маринованные огурчики.
  • майонез и сметана в равных пропорциях,
  • специи

Это будет простой салат, но очень вкусный.

Сваренные и нарезанные яйца перемешиваем с нарезанными огурцами. Сыр трем при помощи терки. Печень разминаем, лучше вилкой. Все перемешиваем и заправляем соусом из сметаны и майонеза. Солим по вкусу, так как огурцы могут дать уже достаточное количество соли. Раскладываем по корзиночкам. Украшаем. Можно попробовать порезанные на дольки маслины и добавить для красоты консервированный горошек. Не большое количество зелени послужит украшением. Это уже на свое усмотрение.

Горячие тарталетки с грудинкой и сыром, запеченные в духовке

В горячем виде корзиночки-тарталетки тоже очень вкусные. Давайте запечем их в духовке. Используем для этого грудинку, сыр и помидоры.

От жара расплавится сыр, грудинка и помидоры подрумянятся. Думаешь о такой вкуснотище и начинают течь слюньки. Копченная грудинка и сыр режутся в виде кубиков. Помидоры нарезаются, так как нам удобно. Зелень рубим мелко. Все перемешиваем, добавляем соль и заливаем.

Выкладываем на противень, выставляем температуру до 180 градусов, ставим в духовой шкаф и выпекаем до появления корочки. Грудинку можно заменить любым видом колбасы. Не бойтесь проводить разные методы приготовления!

Тарталетки с селедкой и свеклой — простой и вкусный рецепт

Представляем рецепт тарталеток и с использованием свеклы и селедки. Очень напоминает селедку под шубой только в тарталетках.

Они не заменимы, как холодная закуска, особенно под водку.

Требуется: корзиночки для тарталеток, сельдь, свёкла, лук репчатый, для заправки — сметанный или майонезный соус, специи и зеленушка.

Основная начинка — это отваренная свёкла. Ее мы натираем на мелкой терке. Нарезаем укроп и смешиваем его со свеклой. Заправляем эту смесь, солим и перчим. Нарезанный колечками лук послужит нам украшением. Режим его колечки для украшения верхнего слоя.

Заполним тарталетку свеклой и положим наверх колечко из лука.

Селедку нарезаем кусками по толще и уложим ее сверху лука. Украшаем зеленью. Для украшения можно использовать маслины, икру красную.

Будет очень симпатично и аппетитно. Выпил стопку водочки и закусил вот такой тарталеткой.

Тарталетки с куриным салатом и маринованными грибами

Используем для тарталеток салат куриный и маринованные грибы.

В этот салат мы положим филейную часть курицы, грибочки, несколько яиц и помидоры. Это альтернатива для салатов из паштета и рыбы.

Курица всегда сытное блюдо.

корзиночки для тарталеток, филейная часть курицы, грибочки из собственных запасов, парочка помидоров, несколько штук яиц и майонезная заправка. Не забудьте про соль и перец.

Филейную часть курицы отвариваем и даем ему остыть. Нарезку делаем мелко. Яйцо протираем через терку. Помидор и грибы нарезаем мелко. Все перемешиваем и заливаем, используя майонез. Выкладываем в каждую корзиночку не большой горкой. Делаем декор, на свое усмотрение и ставим на стол!

Быстрые закуски в тарталетках на праздничный стол-видео

Тарталетки с овощным салатом

Тарталетки с начинкой не обязательно должны быть из сытных, тяжелых и жирных ингредиентов, вроде салатов с майонезом, они так же могут быть легкими и вызывающими аппетит. Именно это можно сказать про начинку с салатом из свежих овощей.

Тут открывается огромное поле для фантазии, но если придумать все же сложно, начните с простого. С самых любимых овощей.

  • тарталетки,
  • огурец — 2 шт,
  • помидор — 2 шт,
  • репчатый лук — 1 шт,
  • зеленый салат — 4-5 листочков,
  • оливковое масло — столовая ложка,
  • лимонный сок — 0,5 столовой ложки,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свежие, хорошо вымытые овощи нарезать на очень мелкие кубики. С огурцов можно срезать кожицу, если она горчит. Салат порвите вручную на маленькие кусочки. Лук нарежьте тонкой соломкой. Смешайте овощи.

Для заправки смешайте в чашке масло и лимонный сок. Заправьте салат и чуть подсолите по вкусу. Подавайте на стол и наслаждайтесь свежестью лета!

Статья написана по материалам сайтов: .

Тарталетки с красной рыбой и сыром, пошаговый рецепт с фото

Готовим тарталетки с красной рыбой и сыром Филадельфия.

Миниатюрные песочные корзинки с нежной сливочной начинкой, ароматной слабосоленой семгой и сочным свежим огурцом — закуска, которая украсит любой праздничный стол, особенно если это Новый Год.

Начинка из сливочного сыра

Сырную основу можно приготовить любую на ваш вкус, в сыр можно добавить:

  • немного семги, порезанной кубиками
  • измельченный зубчик чеснока
  • огурец, натертый на средней терке
  • зелень по вкусу: петрушка, тархун, эстрагон, тимьян
  • авокадо
  • болгарский перец

При желании основу для начинки можно приготовить из плавленого сыра, творога или любого другого ингредиента, который хорошо сочетается с красной рыбой и нравится вам.

P.S.: Заполнять тарталетки сырной начинкой можно при помощи кондитерского мешка, так закуска смотрятся еще эффектней.

Важно учитывать размер насадки и измельченных ингредиентов (укроп, семга, овощи), насадку с небольшим фигурным отверстием могут забивать фрагменты начинки.

Ингредиенты


  • Тарталетки — 16 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Семга слабосоленая — 120 г
  • Сливочный сыр — 175 г
  • Укроп — 1 веточка
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить тарталетки с красной рыбой и сыром

  1. Сливочный сыр соединить с измельченным укропом, солью и перцем по вкусу.

  2. Хорошо перемешать сливочный сыр и попробовать на вкус.

  3. Подготовить тарталетки из песочного теста, у меня были маленькие, около 4 см в диаметре.

    Лучше всего готовить тарталетки самостоятельно из несоленого песочного теста. Если же вы покупаете их в магазине, то обязательно обращайте внимание на то, чтобы они были для соленой начинки, а не для сладкой.

  4. Начиняем песочные корзинки сливочным сыром.

  5. Красную рыбу нарезаем небольшими полосками и сворачиваем розочкой. Расправляем «лепестки» и осторожно устанавливаем в сырную начинку.

  6. Огурец нарезать тонкими ленточками при помощи овощечистки. Сворачиваем ломтик рулетиком и устанавливаем его рядом с розочкой из рыбы.

    Если кусочки огурца очень широкие, то рулетик можно разрезать пополам. Или же можно сначала свернуть ломтик вдоль, а уже потом сворачивать его в рулет.

  7. Украшаем тарталетки с красной рыбой листиком петрушки или укропа и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как сделать и что положить в тарталетки: рецепты, начинка, тесто

Тарталетки — универсальная закуска, состоящая из небольшой съедобной корзинки с начинкой. В последнее время они являются неотъемлемой частью праздничного застолья, да и семейному ужину придают торжественную нотку.

Разновидности теста и начинок для тарталеток

Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.

Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.

Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.

Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.

Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.

Тесто для тарталеток и его секреты

Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.

Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.

Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.

Классические тарталетки из песочного теста

Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 160 гр;
  • маргарин — 100 гр;
  • желток — 1 шт.;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • соль — щепотка.

Как сделать:

Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Заполнить формочки тестом можно 2 способами:

  1. Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
  2. Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.

Выпекать при 200°С 20-25 минут.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Необходимые ингредиенты:

  • замороженное тесто — 300 гр;
  • яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.

Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.

Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.

Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Быстрое сметанное тесто для тарталеток

Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 480 гр;
  • маргарин — 300 гр;
  • сметана — 300 гр.

Как приготовить:

Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.

Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.

Рекомендации для выпечки тарталеток

Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.

Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.

  • чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
  • еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
  • добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
  • при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
  • обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

  • Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
  • Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
  • Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
  • Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
  • Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
  • Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
  • Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
  • Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
  • Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?

Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи

Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.

Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.

Салат из крабовых палочек

Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.

Необходимые ингредиенты:

  • крабовые палочки — 20 гр;
  • твердый сыр — 50 гр;
  • оливки без косточек — 50 гр;
  • ананас консервированный — 50 гр;
  • майонез — 3 ст. ложки.

Как приготовить:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.

В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.

Хотите кое-что интересное?

загрузка…

Салат с печенью трески

Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.

Необходимые ингредиенты:

  • печень трески — ½ банки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сыр — 50 гр;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • зеленый лук — 2 пера.

Как приготовить:

Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.

Сыр натереть, а печень также размять вилкой.

Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.

Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.

Мясной салат для начинки

Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.

Необходимые ингредиенты:

  • курица — 50 гр;
  • шампиньоны — 300 гр;
  • яйцо — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • майонез.

Как приготовить:

Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.

Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.

Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.

Идеи для праздничных тарталеток

Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.

Сливочный сыр с икрой

Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.

Необходимые ингредиенты:

  • икра красная — 50 гр;
  • сливочный сыр — 100 гр;
  • лимон, зелень — на украшение.

Как приготовить:

Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.

В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.

Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.

Закуска с креветками для торжества

Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

  • творожный сыр — 150 гр;
  • креветки — 10 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень — по желанию.

Как приготовить:

Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.

В случае отсутствия творожного сыра, закуску можно приготовить с творогом и сметаной. Смешать эти ингредиенты вместе и потом использовать в качестве мягкого сыра.

Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.

Рыбная начинка для тарталеток

Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • тунец — 1 банка;
  • кукуруза — 300 гр;
  • сыр — 200 гр;
  • помидоры — 2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.

Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.

Сладкие рецепты тарталеток с начинкой

Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.

Тортики с вишней

Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.

Необходимые ингредиенты:

  • вишня — 400 гр;
  • сливки — 125 мл;
  • молоко — 125 мл;
  • масло — 50 гр;
  • яйцо -1 шт.;
  • крахмал — 20 гр;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.

Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.

Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.

Закрытые корзиночки с яблоком

Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.

Необходимые ингредиенты:

  • яблочное пюре — 1,5 чашки;
  • жареный миндаль — 2 ст. ложки;
  • пудра — 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.

Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.

Тарталетки с начинкой рецепты (12 простых): фуршет быстро!

 

Да, это правда! В нужный момент все вылетает из головы (особенно начинки для тарталеток :-)). Сегодня я сделала для всех нас шпаргалку! Сохраняем в закладочках, чтобы открыть в тот самый момент, когда у вас Снова Праздник! Все мои рецепты в картинках ЗДЕСЬ!

Как всегда, выбрала самые простые (не требуется сложное обжаривание большого количества ингредиентов по-отдельности, сложные заправки тоже не предлагаю)! Ах, да… мои тарталетки с начинкой не требуют запекания в духовке перед подачей…

Все без лишних слов! Только идеи — коротко и ясно:

Творожный сыр с зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) — 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

Яичный паштет

Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков — чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец — по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

Икра

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа. (Еще несколько канапе с икрой у меня ЗДЕСЬ)

С креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками. (Канапе с креветками с фото я собрала в ТУТ)

Копченая рыба

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

Твердый сыр и консервированные ананасы

На стакан тертого твердого сыра — 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза. (Еще канапе из твердого сыра в картинках ЗДЕСЬ)

С голубым сыром

На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

Крем из авокадо

Мякоть одного авокадо поливаем 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, листочки базилика и 2 ст.л. творожного сыра («Фета»). Все в блендере перемешиваем, кладем в тарталетки.

Со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра — 2 столовые ложки укропа). Сверху — кусочек семги и тонкий ломтик лимона. (8 праздничных канапе с семгой у меня тоже есть!)

С ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.(Тут еще варианты закусок для фуршета с ветчиной)

С курицей

Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза. Кстати, этот салат хорошо смотрится и поедается в сырных корзиночках. Как их делать, я писала ТУТ.

Начинка для тарталеток с печенью трески

Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца (отварных), 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза.

 Ирина Панасьян


Начинка для тарталеток — рецепты с грибами, крабовыми палочками, красной икрой и рыбой

Важная деталь фуршетного стола, начинка для тарталеток, выложенная в песочную или слоеную корзинку, задает тон всей трапезе. Она радует глаз эстетической подачей, пробуждает аппетит и утоляет голод лучшими сочетаниями из продуктов, которые не требуют длительной подготовки: копченостей, свежих овощей, солений, рыбы или икры.

Какую начинку можно сделать для тарталеток?

Самые простые, доступные начинки для тарталеток на закуску, включают в свой состав такие базовые продукты как: яйца, морепродукты, куриное филе, лук, томаты, сливочный сыр, бекон, маринованные огурцы, копченую рыбу, сметану, майонез. Комбинируя их определенных образом, можно собрать десятки соленых, острых и пряных закусок.

  1. Когда не хочется возиться с приготовлением, на помощь приходят простые начинки для тарталеток из отварных яиц. Для этой начинки понадобится 3 яйца, 150 г креветок, ¼ стебля сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, горсть каперсов и зеленый лук. Все компоненты мелко режутся и перемешиваются.
  2. Иное наполнение имеет начинка для маленьких тарталеток. Преимущественно, это десертные тарталетки, которые наполняются ягодами и орехами, выложенными на сливочный сыр, взбитые сливки или фруктовое пюре. Особой популярностью пользуются тарталетки с начинкой из орехов пекан. Чтобы ее приготовить, нужно смешать 1 ст. ложку масла, 1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки сахара, яйцо и 100 г орехов, наполнить тарталетки и запекать 10 мин. при 180℃.

Начинка для тарталеток с крабовыми палочками

В данном варианте крабовая начинка для тарталеток являет собой континентальный амюз буше (легкий аппетайзер на один зубок). В составе крабовые палочки, заправленные соусом из уксуса, кетчупа, масла, дижонской горчицы и взбитого яйца. Для обеспечения правильного эмульгирования, яйцо перед взбиванием держат 1 мин. в горячей воде.

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 10 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • растительное масло – 150 мл.

Приготовление

  1. Положите яйцо на 1 мин. в горячую воду.Нарежьте палочки.
  2. Взбейте яйцо с солью и уксусом. Добавьте кетчуп и горчицу, влейте тонкой струйкой масло.
  3. Заправьте палочки соусом.
  4. После чего, начинка крабовая для тарталеток раскладывается в корзиночки из слоеного теста.

Начинка для тарталеток с грибами

Ароматная и хрустящая, грибная начинка для тарталеток – горячий аппетайзер, который быстро придаст сытости и обеспечит плавный переход к приему более основательных блюд. Эта начинка состоит из жареных грибов и лука, трав и сыра, которые выкладывают в тарталетки, запекаются 10 мин. и немедленно подаются в горячем виде.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • розмарин – 1 с. ложка;
  • пармезан – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте грибы и лук в масле за 5 мин.
  2. Приправьте, остудите, перемешайте с яйцом, розмарином и пармезаном.
  3. Выложите в тарталетки.
  4. После чего, начинка грибная для тарталеток запекается 10 мин. при 180℃.

Начинка для тарталеток с печенью трески

Ни одна начинка для тарталеток на закуску не сравнится с той, в состав которой входят отварные яйца, сыр и печень трески. Нежная, наполненная правильными жирами и белком, она легка в приготовлении и может подаваться охлажденной или в запеченном виде. В последней версии, она имеет более гладкую и кремовую текстуру от расплавленного сыра.

Ингредиенты:

  • отварное яйцо – 4 шт.;
  • печень трески – 150 г;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • сыр – 100 г;
  • зеленый горошек – 3 ст. ложки;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Натрите яйца и сыр на терке.
  2. Разомните печень трески вилкой.
  3. Перемешайте с сыром, луком, яйцом и майонезом.
  4. Выложите в тарталетки украсьте горошком и подайте как холодную закуску или запекайте 5 мин. при 180℃.

Начинка для тарталеток с красной рыбой

Простота приготовления, баланс в цвете, вкусе и текстуре, начинки для тарталеток с рыбой всегда востребованы при оформлении праздничного стола. Бесспорный лидер – красная рыба. Особенно, семга, чей жирный, насыщенный вкус и мягкие ароматы находятся в гармонии со сливочным сыром, сметаной, каперсами и укропом.

Ингредиенты:

  • слабосоленая семга –150 г;
  • сметана – 100 г;
  • сливочный сыр – 150 г;
  • соус табаско – ¼ ч. ложки;
  • укроп – 2 чт. ложки;
  • каперсы – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Взбейте сметану с сыром, укропом и табаско.
  2. Выложите по столовой ложке смеси в тарталетки. Сверху положите свернутую в кольцо полоску семги.
  3. Украсьте каперсами.

Начинка для тарталеток с икрой красной

Всегда простая, минималистичная и элегантная, эта начинка для тарталеток с икрой понравится тем, кто ищет более интересных вариантов, чем сочетание икры и сливочного масла. Масло заменяется на сливочный крем-фрэш, который делает начинку свежей и легкой, в то время как зеленый лук добавляет пикантности, хруста и цветового контраста.

Ингредиенты:

  • крем фрэш – 6 ст. ложек;
  • икра – 2 ст. ложки;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки.

Приготовлени

  1. Отсадите кондитерским мешком на одну сторону каждой из 12 корзиночек по ½ ст. ложке крем фрэша.
  2. Рядом выложите по ½ ч. ложки икры. Посыпьте луком.

Начинка для тарталеток с креветками

Единственная начинка для тарталеток на праздничный стол, которая всегда получает восторженные отзывы гостей включает в свой состав креветки. Креветки прекрасно сочетаемы. Здесь, их комбинируют с кукурузой, перцем и хрустящим сельдереем, заправляют майонезом и взбитым яйцом и охлаждают 30 мин, чтобы запечь и подать теплыми.

Ингредиенты:

  • майонез – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка;
  • креветки – 450 г;
  • кукуруза – 200 г;
  • стебель сельдерея – ½ шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • каперсы – 2 ст. ложки;
  • кинза и зеленый лук – по 3 ст. ложки;
  • чесночный порошок и чили – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Разморозьте креветки. Бланшируйте их в кипятке 1 мин. Остудите.
  2. Перемешайте с овощами, майонезом, горчицей и яйцом и охлаждайте 30 мин.
  3. Разложите по тарталеткам и запекайте 10 мин. при 180℃.

Начинка для тарталеток с сыром

Совмещая соленые, терпкие, сладкие и хрустящие вкусы в каждом укусе, начинка для тарталеток с творожным сыром является звездой любой вечеринки. Беспроигрышный вариант – смесь из феты и сливочного сыра, заправленная зеленью и соком лимона, которая раскладывается и запекается в корзинках, а после запекания, поливается медом.

Ингредиенты:

  • творожный сыр – 200 г;
  • фета – 50 г;
  • базилик, розмарин – по 1 ч. ложке;
  • мед – 50 г;
  • сливки – 4 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте творожный сыр с фетой и сливками.
  2. Заправьте соком, перцем и травами.
  3. Выложите в тарталетки и запекайте 7 мин. при 180℃.
  4. Полейте медом.

Начинка для тарталеток с маринованными огурцами

С приближением зимних праздников лидируют простые начинки для тарталеток на закуску, включающие маринованные огурцы. В данном варианте пикантное и хрустящее сопровождение к крепким горячительным напиткам дополнено сливочным сыром и зеленым луком. Поскольку огурцы не выделяют много соков, начинку можно собирать заранее.

Ингредиенты:

  • корнишоны – 6 шт.;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • перья зеленого лука – 3 шт.;
  • вустерширский соус – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Мелко нарежьте огурцы и лук.
  2. Взбейте сыр с соусом.
  3. Перемешайте с луком и огурцами.
  4. После чего, начинка для тарталеток выкладывается в чашечки из песочного теста и подается к столу.

Острая начинка для тарталеток

Единственная вкусная начинка для тарталеток, наделенная способностью тонизировать и быстро бодрить скучающих гостей, включает в свой состав острые приправы, например, чили. Им приправляют кусочки натуральной куриной колбасы, которую обжаривают и тушат в томатном соусе, загущают сливочным сыром и запекают в слоеных корзинках.

Ингредиенты:

  • куриная колбаса – 450 г;
  • томаты в собственном соку – 200 г;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • чили – ½ шт.

Приготовление

  1. Разделите колбасу на кусочки и жарьте 2 мин.
  2. Добавьте чили и томаты и тушите 5 мин.
  3. Перемешайте с сыром, подержите 1 мин. на огне, немного остудите, наполните 30 тарталеток и выпекайте 10 мин. при 200℃.

Начинка для тарталеток из авокадо

Факт, но самые вкусные и простые начинки для тарталеток складываются из продуктов, не требующих приготовления. В этом деле особенно преуспел авокадо, который своей маслянистостью добавляет сливочных вкусов овощам и рыбе. Здесь, он чудесно сочетается с оливками, помидором, сельдереем, тунцом и классическим винегретом.

Ингредиенты:

  • консервированный тунец – 150 г;
  • авокадо – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • оливки – 50 г;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Нарежьте авокадо, помидор и сельдерей кубиками.
  2. Перемешайте с кусочками тунца и луком.
  3. Заправьте маслом, солью, перцем и лимонным соком.
  4. Затем, начинка для тарталеток расфасовывается в чашечки из слоеного теста.

Начинка для тарталеток с копченой курицей

Отсутствие ароматов и примитивный вкус – особенность, которую имеет каждая начинка для тарталеток с курицей, кроме той, что сделана из богатого ароматами копченого филе, не следует думать, что можно ограничиться только ими. Для более ярких вкусов и нежной текстуры, мясо нужно соединить с томатами и сливочным соусом, выложить в корзинки и запечь.

Ингредиенты:

  • копченая курица – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • помидор – 1 шт.;
  • петрушка – 1 ст. ложка;
  • фета – 50 г;
  • чесночный соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Нарежьте помидор и курицу кубиками, разложите по тарталеткам.
  2. Взбейте сливки с соусом, петрушкой и яйцом. Вылейте на начинку и выпекайте 10 мин. при 180℃.

Начинка для тарталеток для детей

Сочетая полезное и вкусное, эта сладкая начинка для тарталеток из ягод и творога соответствует и родительским требованиям, и пожеланиям ребенка. Бонусом станет и простое приготовление, при котором нужно взбить творог с цедрой и сахарной пудрой, разложить творожный крем по корзинкам, украсить ягодами, смазать сиропом и охлаждать 30 мин.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки;
  • цедра лимона – 1 ч. ложка;
  • абрикосовый сироп – 50 мл;
  • ягоды – 150 г.

Приготовление

  1. Взбейте творог с цедрой и сахарной пудрой.
  2. Наполните корзинки творогом, выложите сверху ягоды, смажьте сиропом и охлаждайте 30 мин.

 

рецепты с фото самые вкусные

Поговорим о разнообразных тарталетках и об их содержимом? Они всегда пользовались популярностью за многообразие доступных рецептов, простоту приготовления, вкусные начинки и симпатичный внешний вид. Чтобы не потеряться, посмотрите на список под этим абзацем. Кликнув на нужный вам пункт, вы сразу перейдете к той информации, которая вас интересует и за которой вы сюда пришли. Но, если есть время и желание, я бы рекомендовала посмотреть все. Возможно вы найдете еще что-то интересное для себя.

Как испечь тарталетки в домашних условиях

Если вы решили сделать их своими руками, но не определились какие они будут, то могу предложить вам на выбор несколько домашних вариантов: песочные, слоеные, картофельные, сырные и из лаваша. Понятно, что последние три вида можно использовать только для несладкого наполнителя, тогда как первые два как для сладких начинок, так и для несладких. Вот мы и начнем с основы.

Как испечь песочные тарталетки в формочках

В качестве формочек используются металлические с волнистыми бортами, силиконовые, антипригарные.

Ингредиенты для теста для тарталеток:

  • мука – 1 стакан;
  • сливочное масло – 100гр;
  • сахар – 0,5ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • вода – 3ст.л.

Как приготовить:

 

  1. Тесто для тарталеток удобнее всего делать в блендере. Если у вас его нет, то вооружитесь крупной теркой для измельчения масла. Оно должно быть мерзлым. Мы разрезаем его ножом на небольшие кусочки произвольной формы.
  2. В чашу блендера насыпаем муку, соль и сахар.
  3. Кладем масло.
  4. Пробиваем до образования крошки, которая будет похожа на муку грубого помола.
  5. Наливаем 3 столовые ложки очень холодной воды и снова коротко пробиваем блендером, чтобы все смешать. В результате получаем увлажненные комочки теста.
  6. Нам не нужна хорошо вымешанная масса, поэтому просто перекладываем все из блендера в полиэтиленовый мешок.
  7. Завязываем и осторожно, чтобы не порвать, сминаем руками. Внутри образуется ком. Убираем в холодильник на 30 минут.
  8. Затем вынимаем, разделяем на части по количеству тарталеток, каждый кусок теста скатываем в шарик.
  9. Металлические или антипригарные формочки хорошо смазываем сливочным маслом. Кладем шарик теста и руками распределяем по дну и бортам.
  10. Чтобы дно в духовке не вздулось кладем сверху квадратик бумаги для выпечки и насыпаем груз – это может быть цельный горох, фасоль или рис.
  11. Выпекаем до золотистого цвета в нагретой до 200°С духовке.

 

Тарталетки без формочек

Если у вас в хозяйстве не найдется специальных формочек – не беда! Можно испечь и без них.

Ингредиенты теста:

  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • яичный желток – от 1 яйца;
  • сливочное масло – 100гр;
  • сахар – 0,5ч.л.;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску просеиваем муку вместе с сахаром и солью. Масло в этом случае должно быть немного подтаявшим. Режем его на куски и кладем в миску. Перетираем руками в мелкую крошку. Туда же добавляем желток.
  2. Вымешиваем и формируем из теста шар.
  3. Отделаем кусочки, раскатываем диски и делаем тарталетки вот такой формы как на фото.
  4. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200°С на противне выстеленном пекарской бумагой.

Тарталетки из лаваша

Тонкие, очень хрупкие, но смотрятся отлично на столе в любом праздничном столе. Начинить можно салатом, паштетом, любой несладкой начинкой.

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий – 1шт;
  • ножницы;
  • форма для запекания.

Как их сделать:

  1. Тонкий лаваш, который иногда называют «армянский», разрезаем на квадраты подходящего под форму размера.
  2. Кладем в ячейки и ставим на 5 минут в нагретую духовку.
  3. Затем достаем, остужаем сначала в формочках, потом вынимаем и заполняем уже перед подачей на стол.

Сырные тарталетки

Тарталетки из сыра еще часто называют корзинками. В них хорошо подавать не слишком сочные салаты с густой заправкой. Заправленные маслом не подходят, так как в стенках сырных корзинок могут быть дырочки, через которые оно будет вытекать.

Ингредиенты на 1 тарталетку:

  • твердый сыр – 15гр;
  • сливочное масло – маленький кусочек.

Процесс изготовления:

  1. Количество сыра зависит от размера корзиночки, который вы желаете получить. Для одной небольшой нужно около 15 грамм. Трем сыр на мелкой терке.
  2. Блюдце смазываем сливочным маслом и насыпаем на него тертый сыр, делая максимально ровный круг, диаметр которого около 12-15 сантиметров.
  3. Ставим в микроволновку на время, достаточное для того чтобы сыр расплавился.
  4. Вынимаем, аккуратно тонкой лопаткой подцепляем сырный блинчик и переносим на стакан, перевернутый вверх дном. Блинчик свесится вниз и будет застывать, остывая. Можно помочь ему руками сформировать более правильную корзинку.
  5. Когда полностью остынет, снимаем и вот она – тарталетка из сыра.

Тарталетки из картофеля

Похожие корзинки можно приготовить и из картофеля. Кончено, это только для несладких наполнителей.

Ингредиенты:

  • картофель – 300гр;
  • яйцо – 1шт;
  • лимонный сок – 1/2ч.л.;
  • соль – 1/4ч.л.;
  • сливочное масло.

Как приготовить картофельные тарталетки:

  1. Этот процесс похож на предыдущий и на приготовление драников одновременно. Картофель чистим, моем и натираем на терке.
  2. В миску к нему кладем желток, солим и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы масса не потемнела.
  3. Силиконовую или антипригарную форму смазываем сливочным маслом.
  4. В каждую ячейку кладем 1-2 ст.л. массы (количество зависит от вашей формы) и руками распределяем по дну и бортам.
  5. Запекаем в духовке при температуре 180°С до румяного цвета.
  6. Сначала остужаем в форме, затем вынимаем и даем полностью остыть.

Рецепты тарталеток с салатами

Общие рекомендации:

  1. Начинять тарталетки нужно прямо перед подачей на стол, так как какой бы салат густой не был, он все равно содержит влагу, которая будет размачивать тесто. Если у вас тарталетки покупные, то для сервировки с салатом используйте песочные, но не вафельные. Они очень тонкие и держатся совсем короткое время.
  2. На дно лучше всего положить лист зеленого салата, который сыграет роль барьера и поможет сохранить блюдо красивым подольше.
  3. Стоит избегать начинять салатом с помидорами или в крайнем случае брать мясистые сорта и удалять семечки вместе с соком.
  4. При соблюдении выше перечисленных условий вы можете начинять их практически любым салатом с не жидкой заправкой.

С сыром, морковью и яйцом

Свежую морковь можно заменить морковью по-корейски, тогда салат будет еще более пикантный. Яйца отвариваем в немного подсоленной воде, чтобы скорлупу легче было чистить. Твердый сыр и сырую морковь натираем на мелкой терке. Отварные яйца очищаем и также натираем. Чеснок пропускаем через пресс. Выкладываем все ингредиенты в миску, добавляем майонез и перемешиваем. Заполняем тарталетки. Украшаем укропом.

С крабовыми палочками и ананасом

Палочки – это более бюджетный вариант крабового салата. Если финансы позволяют, купите натуральное крабовое мясо и приготовьте салат с ним. Нарезаем крабовые палочки, сыр и ананас кубиком. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом. Украшаем зеленью.

С жюльеном

Для жюльена можно взять как одни грибы, так и курицу с грибами. Готовятся они в два этапа. Сначала на сковороде в нагретом растительном масле обжариваем мелко нарезанные грибы. По желанию можно добавить нарезанный кубиками лук. Затем кладем куриную грудку мелкими кусочками. Готовим в течение 12 минут, часто перемешивая. Наливаем сливки или сметану, солим и перчим по вкусу. Наполняем тарталетки жульеном, посыпаем каждую тертым сыром и ставим в нагретую до 200°С духовку на 10 минут. Запеченные можно подать как горячими, так и холодными.

С куриным салатом

Для него нам понадобится отварная куриная грудка, отварной рис, лук, ананас или цитрусовые (апельсин, мандарин), и майонез. Нарезаем курицу на кусочки. Ананас кубиком. Если отдали предпочтение цитрусовым, то очищаем от кожуры, разделяем на дольки, с каждой снимем пленку и разрезаем на пополам. Смешиваем, заправляем, раскладываем и украшаем кедровыми орешками или кукурузой.

Рецепты тарталеток с паштетами

Паштет или мусс чаще готовят из печенки (подойдет любая: куриная, говяжья, трески), из рыбы и даже из отварного мяса. В этом случае спокойно можно взять вафельные тарталетки.

С паштетом из куриной печени

Это самый популярный вид закуски с паштетом, используемый в таком случае. И на нем мы остановимся подробнее.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 200гр;
  • сливочное масло – 100гр;
  • соль – по вкусу;
  • сливки 10% — 100мл.

Как приготовить паштет для начинки:

  1. Печенку очищаем от возможных пленок, кладем на доску и слегка отбиваем.
  2. Перекладываем в форму для запекания, ставим в глубокий противень. Наполняем его водой до середины высоты формы, которую затягиваем фольгой.
  3. Готовим в духовке в течение 40 минут при температуре 120°С. Проверяем – протыкаем, если сок светлый, внимаем, если еще нет, то открываем фольгу и держим внутри еще 10 минут.
  4. Перекладываем в чашу и пюрируем блендером.
  5. Размягченное сливочное масло добавляем к паштету и взбиваем миксером.
  6. Вливаем сливки и продолжаем взбивать. Солим по вкусу.
  7. Перед наполнением тарталеток выдерживаем в холодильнике в течение 2 часов. Наполняем при помощи кулинарного мешочка с насадкой. Украшаем по желанию: зеленью или маринованным красным луком.

С печенью трески

Для них консервированную печень трески нужно растереть со сваренными вкрутую яичными желтками. Добавить сметаны или майонеза. Точно также можно поступить и с консервированным тунцом.

Рецепты тарталеток с рыбой и морепродуктами

Они пользуются не меньшей популярностью, чем с тарталетки салатами. Здесь бесспорный лидер икра — красная, черная и недорогие виды — минтая, мойвы. Но готовят и с другими морепродуктами: мидиями, с кальмаром, с креветками, селедкой и любой рыбой из лососевых.

С красной икрой

Конечно, не стоит весь объем корзинки заполнять икрой. Это и дорого, и не интересно. Самый простой вариант базы под икру – сливочное масло. Просто, но скучно, особенно если икра у вас чёрная. Попробуйте взять мягкий сыр: сливочный, плавленый, творожный, маскарпоне, крем-сыр, рикотта. А на него уже выложить икру. В качестве украшения возьмите укроп, дольки лимона.

С красной рыбой

Не думаю, что стоит давать отдельно рецепты приготовления с каждым видом рыбы: лососем, семгой, форелью, горбушей. Они могут быть как соленые, так и копченые. Ломтики рыбы тоже желательно выкладывать на какую-то основу. И здесь также будет уместен мягкий сыр. Для лучшего вкуса его хорошо смешать с рубленым укропом. Для украшения рыбных тарталеток подойдут:

  • ломтики маринованных огурчиков;
  • дольки лимона или лайма;
  • авокадо;
  • вареное яйцо;
  • маслины;
  • кедровые орешки.

Со шпротами

Шпроты хорошо сочетаются со смесью из тертого сыра, чеснока и майонеза, которой заполняется тарталетка, а также огурцом, как свежим, так и маринованным.

С муссом из лосося и креветками

Ингредиенты:

  • копченый лосось (или любая другая красная рыба) – 150гр;
  • жирная сметана – 2ст.л.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • креветки;
  • тарталетки.

Как приготовить мусс:

Рыбу нарезаем на кусочки, кладем в блендер и измельчаем.

Добавляем сметану, перец и хорошо перемешиваем.

Креветки отвариваем до готовности, чистим от хитинового покрова и остужаем.

Заполняем корзинки муссом, украшаем креветками.

Тему тарталеток с начинкой можно продолжать до бесконечности и каждый из вас тоже может поделиться своим любимым, самым вкусным рецептом. Остается только пожелать вам приятного аппетита и веселого празднования, к какому бы празднику вы не готовились сейчас — Новый год или день рождения.

Для вас готовили: Виктория, ЮлияМ, shansli, Елена Храмова, МаринаН, Odelinde, karelnoppe, nata_vkusidey, alarich, Shebeko.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

пирогов и пирогов | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Пироги и пироги сгруппированы по начинке. Начинки варьируются от фруктов до орехов. Есть десертные пироги, такие как фруктовые пироги, шифон, сливки, заварной крем и т. Д. Варианты основного блюда включают пироги с заварным кремом с яичными, овощными и мясными начинками.

CHIFFON: Использование желатина при их приготовлении отличает их от других типов.
Lemon Chiffon и Café Brûlot Chiffon Pie Recipes просто восхитительны.

COBBLERS, CRISPS, ETC: Первые кузены пирогов, все имеют фруктовую начинку и запекаются либо в неглубокой, либо в глубокой посуде с только верхней коркой.
Нельзя пропустить Бальзамический рецепт кобблера с клубникой !

СЛИВКИ: Начинка готовится из заварного крема или мусса, намазанных на предварительно выпеченное тесто или крошку.
Ганаш с банановым кремом и шоколадом и Рецепты пирогов с кокосовым кремом всегда ВАУ народ!

ЗАВАРНЫЙ КРЕМ: Начинка представляет собой сырой заварной крем, залитый на необожженную нижнюю корочку, без верхней. Оба выпекаются вместе.
Easy Pumpkin Pie Tart, Classic Pumpkin и Reed’s Deep Dish Orange Pecan Pies — отличные примеры рецептов заварного пирога.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ / БЕЗ ВЫПЕЧКИ: Пироги можно приготовить из предварительно запеченных (слепых) корок для пирогов и наполнить их замороженными ингредиентами , такими как мороженое или мороженое.Пироги также можно начинить заранее приготовленными начинками.

ФРУКТЫ: Начинки производятся из вареных или сырых свежих, замороженных, вареных, консервированных или даже сушеных фруктов.
Apple , Cherry и Peach Pies — популярные рецепты фруктовых пирогов.

ГЛАВНОЕ БЛЮДО: Варианты основного блюда включают пироги с заварным кремом с яичной, овощной и мясной начинками. Наши Сладкие пряные тыквенные эмпанада являются примером.
Пирог с пикантным пирогом с заварным кремом и цельнозерновой сырной корочкой Рецепт станет идеальным обедом.

МЕРИНГ: Простые кремовые или шифоновые пироги, покрытые безе.
Наши Luscious Lemon Meringue Pie и Key Lime Tart являются классическими примерами рецептов.

Легкий рецепт фруктового торта | DessArts

]]>

Легкий рецепт фруктового торта, красочный и сделанный с невероятно маслянисто-сладкой корочкой, начинкой из маскарпоне и вашим любимым фруктовым ассортиментом.

Этот легкий фруктовый пирог немного отличается от классического французского фруктового пирога. Французские фруктовые пироги обычно готовятся из паштета или сладкого пирожного теста и наполнены взбитыми сливками, смешанными с традиционным кондитерским кремом, одним из видов заварного крема. Хотя они вкусные, их немного сложнее приготовить.

Рассыпчатое песочное тесто

Этот свежий фруктовый пирог сделан с легкой корочкой песочного печенья, которую можно приготовить без миксера, и она просто тает во рту.У него рассыпчатая мягкая текстура, почти как у печенья. Да, масла там много, но вкуса не пожалеешь!

Для приготовления теста важно использовать размягченное масло! Это позволит вам легко смешать масло с сахаром и яйцом. Когда вы сформируете из теста шар, вы можете вдавить его в форму для торта. Я решил использовать 6 форм для торта меньшего размера, но я также использовал прямоугольную форму размером 13 x 4 дюйма.

Когда корочка окажется на сковороде, протолкните ее вилкой по дну и бокам.Благодаря этому корочка в духовке не станет слишком пухлой. Выпекайте корки 10-12 минут при температуре 350 ° F и дайте им остыть.

Корки также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере, если вы хотите заполнить их на следующий день.

Простое заполнение

Начинка представляет собой простую смесь сыра маскарпоне и взбитых сливок, приправленную ванилью и сахаром. Взбитые сливки осветляют начинку, но если вы не хотите, попробуйте вместо этого удвоить количество маскарпоне.В клубничном пироге я использовал только маскарпоне, смешанный с лимоном, и он отлично сработал.

Не стесняйтесь добавлять в него другие ароматизаторы, например, цедру лимона или немного вашего любимого ликера!

Фруктовый топпинг

Добавьте сюда любую комбинацию фруктов, которую вы предпочитаете! Ягоды, киви, ананасы, дольки апельсина! Просто убедитесь, что вы промокнете ягоды перед тем, как использовать их, иначе цвет будет сливаться с начинкой, что сделает их менее красивыми.

Я также настоятельно рекомендую добавить глазурь для фруктовых пирогов, чтобы завершить его.Это совершенно необязательно, но это делает пирог профессиональным, а также добавляет аппетитный блеск фруктам.

Урожайность: 6 мини-пирожков

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Легкий рецепт фруктового торта, красочный и сделанный с невероятно маслянисто-сладкой корочкой, начинкой из маскарпоне и вашим любимым фруктовым ассортиментом.

Состав

Для корочки

  • 11 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
  • & frac13; чашка сахара
  • 1 яичный желток
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 ½ стакана универсальной муки

Для начинки

  • ½ стакана маскарпоне
  • ½ стакана жирных сливок
  • ½ стакана кондитерского сахара
  • ½ чайной ложки ванили
  • Ассортимент свежих фруктов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
  2. В миске взбейте масло и сахар большой деревянной ложкой до однородного состояния. Вбить желток и соль.
  3. Добавьте муку в масло и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Возможно, вам придется использовать руки.
  4. Выдавите тесто в холмик. Перелейте тесто в прямоугольный противень размером 13 на 4 дюйма со съемным дном. В качестве альтернативы вы можете разделить тесто на шесть мини-форм для торта диаметром 4 дюйма.
  5. Равномерно прижмите тесто ко дну и по бокам формы.Удалите излишки теста с края сковороды. Проделайте тесто вилкой, чтобы оно не вздулось.
  6. Поставьте форму для торта на противень и выпекайте на нижней решетке примерно 10–12 минут. Полностью остыть.
  7. В большой миске или в чаше электрического миксера взбейте жирные сливки до плотных пиков. Отложите крем.
  8. Взбейте сливочный сыр маскарпоне, сахар и ваниль лопаткой электрического миксера или ручным миксером до получения однородной кремообразной массы.
  9. Осторожно добавьте взбитые сливки в сырную смесь.
  10. Разложите начинку по остывшим пирогам. Сверху выложите композиции из свежих фруктов.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: ½ маленького пирога
Количество на приём: Калории: 317 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 80 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 3 г

Эта информация о питании является приблизительной и предоставлена ​​только для удобства и вежливости.Информация поступает от Nutritionix, автоматического калькулятора питания.

Классический фруктовый пирог с заварным кремом

Этот классический фруктовый пирог сделан из маслянистого песочного торта, заварного крема с ванильным кремом для выпечки и покрытого свежими фруктами и фруктовой глазурью. Такой пирог вы найдете во французской кондитерской, но вы можете приготовить его прямо дома! Приколоть на потом »

Обзор классического фруктового торта

Классический фруктовый пирог готовится из песочного теста (также известного как собольный бретон) и заварного крема, который представляет собой традиционный ванильный крем для выпечки.Затем пирог покрывают свежими фруктами и глазируют простой фруктовой глазурью, чтобы создать красивое блестящее послевкусие.

Классический фруктовый пирог готовится из множества фруктов, но может быть приготовлен из любых фруктов в зависимости от сезона или ваших предпочтений.

Как приготовить фруктовый пирог с заварным кремом

Корочку и начинку для этого торта можно приготовить за день до подачи и хранить отдельно. В день подачи вы можете собрать компоненты и посыпать фруктами.Фруктовые пироги лучше всего есть в течение первых 24 часов, так как корочка станет мокрой. (Примечание: я хранил его в холодильнике до 3 дней, и он все еще довольно вкусный! Но уже после первого дня он начинает терять качество).

Приготовление начинки для кондитерских кремов

Мне нравится начинать с кондитерского крема, чтобы у него было время остыть перед приготовлением торта. Если вы никогда раньше не делали кондитерский крем, это относительно просто, и вы можете найти полное подробное руководство по кондитерскому крему здесь.

Взбейте яичные желтки и сахар до двойного размера, затем добавьте кукурузный крахмал.

Нагрейте молоко и ваниль до кипения. Медленно влейте немного горячих сливок в яичные желтки, чтобы они смягчились (чтобы они не перемешивались). Выложите всю смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне.

После загустения процедить крем для выпечки и смешать с маслом. Положите кусок полиэтиленовой пленки поверх крема и полностью остудите в холодильнике.

Приготовить песочное тесто

Для корочки пирога делаем корочку песочного печенья.Это простая корочка в стиле печенья, для которой требуется очень мало ингредиентов.

Сливочное масло и сахар смешаны с солью, ванилью и мукой. Выдавите корочку в форму для торта, а затем вилкой обжарьте ее. Его можно приготовить в прямоугольной форме для торта 14 x 4,5 дюйма (35,5 x 11,4 см), как показано на рисунке, или в круглой форме для торта 9 дюймов (23 см). Вы также можете приготовить это в виде мини-пирогов, используя формы для торта размером 3–5 дюймов или 5–4 дюймов.

Выпекайте корочку до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки и полностью остудите перед сборкой.

Аранжировка фруктов и глазурь

Соберите пирог не более чем за 24 часа до подачи. Распределить тесто по корочке. Посыпьте пирог нарезанными фруктами и разложите по красивому узору. Вы можете использовать любые сезонные фрукты, которые вам нравятся.

Приготовьте фруктовую глазурь, подогревая желе или джем с небольшим количеством воды или апельсинового ликера. Процедите глазурь, если вы использовали варенье, чтобы получилась однородная консистенция. Аккуратно нанесите глазурь на фрукты, чтобы они имели красивый блестящий вид.

Советы, приемы и приемы

  • Корж и крем для выпечки можно приготовить за день до сборки. Держите кондитерский крем в холодильнике, а тесто — при комнатной температуре, пока не настанет время сборки.
  • Я бы рекомендовал собирать пирог не более чем за 24 часа до подачи. В холодильнике он хранится до 3 дней, но уже через 24 часа начинает терять свои качества.
  • Еще одним восхитительным вариантом классического фруктового торта является использование лимонного творога или клубнично-лимонного творога в качестве начинки вместо кондитерского крема!

Состав

Для заварного крема
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 3 больших яичных желтка
  • 2 чайные ложки (14 гр) кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 1 стакан (237 мл) цельного молока
  • 1/3 чайной ложки ванильного экстракта или ванильной пасты
  • 1 чайная ложка (14 гр) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
Для песочного коржа
  • 1/2 стакана (112 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/3 стакана (65 г) сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • 1 чашка + 2 чайные ложки (134 г) универсальной муки
Для фруктов и глазури
  • 1/2 стакана (125 г) желе или джема (традиционный абрикос, но можно использовать красную смородину, клубнику или яблоко)
  • 1 чайная ложка (14 мл) воды или апельсинового ликера
  • около 4 чашек фруктов (хорошо подходят различные фрукты, такие как клубника, черника, малина, персики и киви)

Инструкции

Сделайте заварной крем (можно сделать за 24 часа до сборки)

  1. В миске взбить яичные желтки с сахаром венчиком или миксером до образования пены и примерно вдвое большего размера.Вмешайте кукурузный крахмал и соль в смесь яиц и сахара.
  2. В кастрюле нагрейте молоко и ваниль до кипения. Медленно влейте примерно половину молока в смесь яйца / кукурузного крахмала, непрерывно взбивая. Можно положить миску для смешивания во влажное кухонное полотенце, чтобы придать ей устойчивость и взбивать ее одной рукой.
  3. Вылейте смесь молока и яиц обратно в кастрюлю с остатком молока и варите на среднем / медленном огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
  4. Вылейте горячий заварной крем через мелкое сито. Добавьте холодное масло и взбейте. Поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх заварного крема и поставьте в холодильник до полного охлаждения, прежде чем использовать, примерно 2 часа.

Приготовьте песочное печенье

  1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Приготовьте круглую форму размером 9 дюймов (23 см) или прямоугольную форму для торта 14 x 4,5 дюйма (35,5 x 11,4 см) с антипригарным спреем.
  2. В миске или стационарном миксере с насадкой для лопастей или в большой миске с ручным миксером смешайте все ингредиенты сразу.Смесь будет очень рассыпчатой. Влажными руками переложить крошки из теста в подготовленное блюдо и равномерно похлопать. Разложите тесто вилкой по всей поверхности.
  3. Выпекайте на средней решетке при температуре 350 F (177 C) в течение 30-33 минут, пока корочка полностью не приготовится, и дайте полностью остыть.

Приготовление фруктовой и фруктовой глазури

  1. Вымойте и нарежьте фрукты, которые вы выбрали для своего торта.
  2. В маленькой кастрюле смешайте желе или джем с водой или ликером.Нагрейте на среднем огне, пока смесь не станет жидкой. Если вы использовали варенье, процедите смесь через мелкоячеистое сито, чтобы удалить комочки и семена.

Соберите

  1. Соберите пирог не более чем за 24 часа до подачи. Нанесите крем из теста на тарт. Разложите фрукты сверху красивым узором. Слегка смажьте верх пирога фруктовой глазурью. Кроме того, вы можете бросить фрукты в глазурь, прежде чем класть их на пирог.
  2. Хранить в холодильнике до 3 дней. Для получения лучшего качества съешьте пирог в течение 24 часов.

Банкноты

  • Его можно приготовить в прямоугольной форме для торта 14 x 4,5 дюйма (35,5 x 11,4 см), как показано на рисунке, или в круглой форме для торта 9 дюймов (23 см). Вы также можете приготовить его в виде мини-пирожных, используя 3–5-дюймовые или 5–4-дюймовые противни.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 350

калорий

Разница между пирогами и пирогами

Просто как пирог? Мы объясняем разницу между пирогами, крошками, кобблерами, пирогами и многим другим!

От пирогов до Galettes, есть много вкусных угощений, которые можно подать вашим гостям после ужина.Но что отличает их всех? Мы разобрали его для вас!

Пироги — У этого классического блюда есть знакомое и простое уравнение: нижняя корочка пирога + начинка + верхняя корочка пирога = восхитительный пирог. Хотя верхняя корочка пирога не является обязательной, при использовании ее сжимают вместе с нижней коркой, чтобы запечатать.

Пироги Пироги — Если вы когда-нибудь думали, что пирог — это пирог, вам прощают, потому что они невероятно похожи. Основное отличие состоит в том, что у торта только нижняя корочка, а она намного толще, чем у пирога.

Galettes — Это в основном пирог, приготовленный без использования формы для пирога, но, поскольку это было бы слишком просто, галет можно приготовить из любого типа теста. Чтобы приготовить тесто, разровняйте его и сложите фруктовую начинку в центре, оставив примерно 1-2 дюйма зазора между начинкой и краем теста. Затем вы складываете края вверх и немного поверх начинки, чтобы получилась корочка для пирога в деревенском стиле. Верхняя часть пломбы остается открытой.

Crumbles — Если вы ищете легкую альтернативу пирогу, попробуйте крошку.В крошке нет корочки пирога, что сокращает время приготовления при приготовлении с нуля. У крошек также есть штрейзель, похожий на верхнюю часть

.

Crisps — Нет чипсов и крошек — это не одно и то же, но если бы не их начинка, они бы были. Вместо начинки из крошки штрейзеля на хрустящую корочку добавляют смесь: овса, муки, сахара и масла. Некоторые варианты требуют добавления в топпинг орехов и специй. Этот десерт запекается до тех пор, пока топпинг, как и его название, не станет хрустящим.

Cobblers — Подобно крошке, сапожник не имеет нижней корки. Вместо этого фруктовую начинку кладут в форму для выпечки и покрывают бисквитным тестом, чтобы образовалась корочка.

Grunts — По сути, это сапожник, за исключением того, что их готовят не в духовке, а на плите. Когда вы его сделаете, вы узнаете, как этот десерт получил свое название. Когда пар выходит из корочки печенья, он издает хрюканье.

Теперь, когда мы разобрались с этим, мы смешиваем воду с нашим гибридным десертом для Caramel Apple Crumble Pie.Это пирог или крошка? Вам решать!

Рецепт яблочного пирога с карамелью

Как сделать красивые мини-ракушки для тарталеток ⋆ Shani’s Sweet Art

~ Красивые мини-тарталетки со сладкой корочкой из французского теста ~

Ой, ребята, у меня есть столько потрясающих вещей, которые я запланировал вам показать! Я собираюсь сделать целую серию мини-десертов для десертных фуршетов. Decadent кусочков чизкейка в шоколаде, красивые шоколадные пирожные эспрессо, покрытые шелковистой гладкой соленой карамелью, швейцарский сливочный крем, причудливая клубника в шоколаде, мини-слойки с кремом в темном шоколаде, наполненные кремом шантильи, настоянным на Grand Marnier, шоты мусса из черники… список можно продолжить ! Ты еще не слюни ?

Вам действительно нужно подписаться, чтобы не упустить ни одной из этих замечательных возможностей !! СЕРЬЕЗНО, сделайте это сейчас! Вы не пожалеете, обещаю!


Я собираюсь начать со своих фирменных мини-тарталеток.Это основа для нескольких рецептов / руководств, которые я запланировал, включая: тарталетки с лимонным творогом, соленую карамель из бурбона и тарталетки из темного шоколада, тарталетки со свежими ягодами и сливками, тарталетки из тыквы из бурбона и тарталетки с яблочными специями. Ага, у меня будут рецепты для всех этих блюд!

Но для начала я собираюсь показать вам, как приготовить эти милые и вкусные мини-сладкие тарталетки с корочкой из французского теста. Я разработал супер классный метод, который делает этих маленьких малышей легкими!

Для начала нужно обзавестись набором симпатичных форм для тарталеток.Есть множество форм и размеров на выбор, но я использую именно их ~ Fat Daddio’s Mini Tartlet Pan

Приступим!

Вам понадобится корка из сладкого французского теста (см. Рецепт внизу). Это очень просто!

А вот и один из моих «советов и уловок», над которым я однажды подумал. Я работал над созданием тонны этих маленьких скорлупок, вдавливая тесто в форму пальцами. И я подумал, что раковины вышли бы красивее, если бы внутренняя часть раковины была рифленой, как внешняя.Когда вы вдавливаете тесто пальцами, все, что вы получаете, — это гладкая закругленная чашка внутри, а сама оболочка довольно толстая и неуклюжая.

Тогда мне пришла в голову мысль, что формы подходят друг к другу, как перчатка, так почему бы не использовать другую форму для вдавливания теста. Так я и сделал. И он застрял. Ну, ему просто нужна небольшая ручка, чтобы вытащить его, не так ли? Итак, я поискал на кухне что-нибудь, что можно было бы использовать в качестве ручки, и нашел пробку, идеальную! Приклейте этого ребенка горячим клеем, и мы готовы рок-н-ролл!

Изготовление пресса для формования тарталеток на заказ

Так вот что вы делаете ~ Я предпочитаю пробку от шампанского, потому что (в основном потому, что я предпочитаю шампанское, ха!) У нее более широкая крышка

Теперь мы готовы приготовить несколько милых маленьких тарталеток.

Вы хотите, чтобы тесто было достаточно мягким, но не слишком мягким. Поэкспериментируйте, и вы найдете текстуру, которая вам больше всего подходит.

Если оно слишком мягкое, снова положите тесто в морозильную камеру на минуту. Если он прилип к пальцам, обмакните их в муку

В первый раз, возможно, вы захотите натереть пресс немного сливочного или растительного масла, чтобы мука прилипла.

Держите флейты выстроенными и не раскачивайтесь взад и вперед. Нажмите прямо вниз. Чтобы вытащить его, осторожно покачивайте взад и вперед, чтобы ослабить его, при этом осторожно поднимая

.

Потребуется немного практики, чтобы определить, какую толщину можно сделать, что зависит от того, насколько сильно вы нажимаете пресс-форму. Вам нужна довольно тонкая корочка, но не настолько тонкая, чтобы она была хрупкой. Если он будет слишком густым, у вас не будет много места для вкусных начинок, и это просто грех!

Это предотвращает образование пузырьков воздуха во время выпечки

Мытье для яиц (1 яйцо, слегка взбитое с чайной ложкой воды) придает ему влагостойкое покрытие, поэтому начинка не делает его мокрым, ура!

Положите их на противень и поставьте в морозильную камеру на 10–15 минут.Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекать 8-10 минут до светло-золотистого цвета. Остынь 5 минут, и они выскочат прямо из формы!

Посмотрите на это !! Все тонкое, сладкое и хрустящее. Идеальный сосуд, чтобы вместить столько восхитительных деликатесов!

Они будут оставаться хрустящими и свежими в закрытой посуде в течение нескольких недель. Или поместите их в герметичный контейнер и положите его в пакет для замораживания с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 6 месяцев! Когда у меня наступает очень загруженный месяц и я знаю, что мне понадобится тонна тарталеток, я сажусь на целый день, вытаскиваю 15 или 20 дюжин и кладу их в морозилку.Такая экономия времени!

Далее я поделюсь некоторыми вкусными вещами, которыми можно наполнить этих маленьких красоток! О, угощения, которые я приготовил для вас ! Оставайтесь в курсе!

~ Хорошего дня !!


Распечатать рецепт

Сладкая французская кондитерская корочка

Рецепт классического французского теста с корочкой для приготовления маслянистых вкусных пирогов

инструкции

  1. В отдельной миске смешайте муку и соль

  2. Поместите масло в чашу электрического миксера или ручным миксером и взбивайте, пока оно не станет мягким.Добавить сахар и взбивать до легкости и пышности

  3. Постепенно добавляйте взбитое яйцо, взбивая до тех пор, пока не смешается

  4. Добавьте сразу всю мучную смесь и перемешивайте, пока она не превратится в шар.

  5. Выровняйте тесто в диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15-30 минут или просто до твердого состояния (можно поместить в морозильную камеру примерно на 10-15 минут.)

  6. Слегка смазать маслом и мукой или сбрызнуть кулинарным спреем для овощей / муки с антипригарным покрытием, форму для тарталеток диаметром 8–9 дюймов (20–23 см) со съемным дном. Равномерно похлопайте охлажденное тесто по дну и стенкам сковороды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут. Или для мини-тарталеток сформовать тесто в формы и охладить в морозильной камере 10 минут

  7. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов и поместите решетку в центр духовки.Слегка проколите дно теста зубцами вилки (это предотвратит вздутие теста при выпекании). Поместите форму для торта на большую форму для выпечки и выпекайте корочку в течение 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать корочку примерно 15 минут или до тех пор, пока она не станет сухой и не станет светло-золотистой. Вынуть из духовки и поставить на решетку, чтобы полностью остыть перед наполнением. Можно накрыть крышкой и хранить несколько дней. Для мини-тарталеток запекать при 400 градусах 8-10 минут до слегка золотистого цвета.

Связанные

Как приготовить пирог с (почти) любыми летними фруктами

Addie Broyles | Austin American-Statesman

Персики — не единственный фрукт, который стоит отмечать летом.

Это время ежевики, черники, вишни и инжира и даже конец сезона клубники, в зависимости от того, где вы живете.Это те фрукты, которые писательница из Калифорнии Джордан Шампань любит сохранять для джемов и начинок для пирогов, которые она будет использовать круглый год. (Извините, арбуз, дыня, виноград и ананас. Мы любим вас, только не в пирогах и пирогах.)

Новая книга шампанского «Все начинается с фруктов: простые приемы и вкусные рецепты джемов, мармеладов и консервов» (Chronicle Books , 29,50 долларов США), подходит к выпечке так же, как и многие из нас: глядя на то, что есть свежее, сезонное и в изобилии, а затем решает, что именно с этим делать.

Многие из лучших летних фруктов для выпечки, особенно косточковые и ягоды, идеально подходят для пирогов и пирогов, а Champagne упрощает рецепты до основных приемов подготовки фруктов, чтобы потом из них можно было приготовить пирог, пирог или галет.

Ежевику, малину и чернику можно варить на медленном огне целиком, и им нужно всего три минуты кипения с равными частями воды и сахара, а также с парой чайных ложек агар-агара, натурального загустителя из морских водорослей.Что касается клубники, оставьте их целыми, нарезав только крупные на небольшие кусочки.

Косточковые фрукты, включая персики, нектарины, вишню и сливы, при желании очистите плод от кожуры, а затем нарежьте дольками вокруг косточки перед тем, как тушить в течение примерно пяти минут в смеси сахар-вода-агар-агар.

Через несколько месяцев вы можете подготовить осенние фрукты, такие как яблоки, груши и айву, удалив из них сердцевину и нарезав красивые длинные дольки, а затем осторожно приготовив их.

После того, как вы осторожно приготовили фрукты, вы можете хранить их в банках на водяной бане или хранить смесь в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

Чтобы приготовить универсальный фруктовый галет с открытым лицом, подобный тому, который мы представляем сегодня, Champagne рекомендует смешать домашнюю начинку для пирогов или джем со свежесрезанными фруктами, чтобы создать прекрасную подушку для запекания свежих фруктов. Если у вас нет под рукой консервов и вы хотите использовать только свежие фрукты, просто перемешайте нарезанные сырые фрукты с небольшим количеством сахара и лимонного сока и выложите их в пирог.

Fruit Galette

Galette — это плоское печенье с открытым верхом, которое идеально подходит для ваших консервированных фруктов.Плоская форма дает ощущение деревенского стиля, в то время как фрукты действительно сияют. Когда я развлекаюсь, я делаю много разных галет; мы разрезаем их на четвертинки и пробуем разные творения. Это может быть отличным способом израсходовать все наполовину заполненные банки в вашем холодильнике, одновременно удивив ваших гостей. Вы можете смешать свежие фрукты с вареньем (например, ягоды с апельсиновым мармеладом или яблоки с желе из айвы). Это также отличное место, чтобы использовать высушенные целые консервированные фрукты или начинки для пирогов.Галет лучше всего употреблять в течение 1 дня. Если вы держали их на день дольше, разогрейте их в тостере перед подачей на стол. Для пикантного галетного напитка я просто убираю из рецепта сахар. Если у вас нет кондитерской муки, используйте 2 стакана универсальной муки.

— Jordan Champagne

1 стакан цельнозерновой муки

1 стакан универсальной муки

1/3 стакана сахара

1 чайная ложка морской соли

1 стакан холодного несоленого масла

от 1/3 до 2 / 3 стакана ледяной воды

3 стакана свежих фруктов, приготовленной фруктовой начинки или их смеси

Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне с плоским лезвием на дне.Нарежьте масло на большие кусочки и добавьте его к сухим ингредиентам. Взбивайте, пока все масло не смешается и не станет размером с гальку. Не перемешивайте масло слишком сильно, так как оно начнет таять от высокой температуры миксера. Добавляйте немного ледяной воды, пока тесто не станет однородным. Если в миксере не соберется, то можно переложить в миску и перемешать вручную. Поставьте тесто в холодильник на 10-20 минут, чтобы оно снова остыло.

Разогрейте духовку до 350 градусов.Разделите тесто на шесть равных частей. Раскатайте один кусок теста в круг толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма и шириной 5 дюймов. Выложите около 1/2 стакана фруктовой начинки в середину круга из теста, а затем слегка сложите край корочки на начинке в органической форме. Повторите то же самое с оставшимися кусочками теста. Переложите галеты на противень и поставьте противень в холодильник на 15 минут, чтобы они остыли. Поместите противень в духовку и выпекайте, пока галетки не станут золотисто-коричневыми, от 18 до 20 минут.Подавать в теплом или прохладном виде и хранить в герметичном контейнере. Делает шесть 4-дюймовых галет.

— Из «Все начинается с фруктов: простые техники и восхитительные рецепты джемов, мармелада и варенья» Джордан Шампань (Chronicle Books, 29,50 долл. США)

Вам понравятся эти легкие мини-пироги со свежими фруктами , которые просто приготовить, как альтернатива тяжелым праздничным блюдам, когда вы не можете взять ни кусочка шоколада.Это 3 простых рецепта, которые начинаются с ракушек для торта на один укус, наполненных французским кондитерским кремом и покрытых свежей малиновой глазурью. Сделайте кучу еды впереди во время праздничного безумия с выпечкой и положите в морозилку, когда вам понадобится сладкое, но легкое праздничное угощение.

Сегодня мы осветляем обстановку, предлагая рецепт десерта из свежих фруктов, который всегда является основным продуктом в моем доме во время праздников. (И эти пироги очень милые, потому что их можно съесть за один укус!) Я знаю, что все думают о печенье и пирожных на праздники, но когда все становится действительно тяжелым — а они всегда так и есть — я, как правило, беру один из своих фруктовых пирожных. .Это идеальное сочетание сладкого, мягкого и острого на фоне праздничного шоколада.

Мне не нужно напоминать, что праздники наполнены тяжелой едой, большим количеством коктейлей, сладких десертов и конфет. Около праздничных десертов покупаются в магазине, некоторые доставляются к вам домой, доставляются вашим соседом или приготовлены с любовью в тепле вашей кухни.

Как бы угощения ни попали, наши кухни и животы на праздники полны! Примерно в это время сезона я предпочитаю более легкие фруктовые сладости и эти индивидуальные фруктовые пироги по сравнению с шоколадом и насыщенными десертами.

В сегодняшнем посте — три рецепта в одном посте! Я поделюсь с вами рецептом, который уже много лет хранил в моей семье — классический пирог из свежих фруктов. Это будут три разных рецепта, которые вы сможете использовать снова и снова. Один рецепт отдельных пирожных, которые вы будете сначала испекать, а затем еще один рецепт кремовой начинки для французского теста, которая помещается внутри печеных ракушек. Наконец, если вы хотите приготовить эту классическую фруктовую глазурь для мини-пирогов, я поделюсь с вами своим простым рецептом фруктовой глазури.

Этот рецепт с нуля разбит на 7 различных разделов:

  1. Идеальные десерты на один укус
  2. Морозильник — ваш друг
  3. Сделайте свои ракушки
  4. Сделайте свою начинку
  5. Профессиональные советы для кондитерского крема
  6. Секреты фруктовых пирогов, которые сияют
  7. Сделайте свою глазурную начинку
9000 — прекрасная альтернатива десерту во время праздников. Это единственный рецепт из скорлупы, который вам когда-либо понадобится, с начинкой из классического французского кондитерского крема и сверху свежими фруктами.

Вы знаете, мне нравятся классические десерты здесь, но они классические с изюминкой, потому что это индивидуальные пироги. Это десерт на один укус, который идеально подходит для праздников. Если вы развлекаетесь, они отлично смотрятся на десертном буфете. (Попробуйте добавить мои пирожков с пеканом в свой буфет.)

Гости вечеринки тоже любят индивидуальные десерты на один укус, потому что им не нужна тарелка или посуда. Они могут просто засунуть их в рот и продолжать общаться.Мы все прошли мимо витрины с десертами и захватили несколько угощений, проходя мимо — согласитесь!

Эти пирожные также отлично подходят для обмена праздничным печеньем . тоже. Большинство людей, использующих обмен печеньем, выпекают сахар, отказываясь от печенья и шоколада. (Если только вы не я, и мне нравится приносить южных сырных соломок на обмен печеньями !)

Но, поверьте, эти маленькие фруктовые пирожные со сливками выделяются при обмене печеньем, и каждый по достоинству оценит изменение вкуса.Они яркие, свежие и идеально подходят для обмена печеньем!

Это пирожное тесто из панцирей просто приготовить. Тесто можно приготовить заранее и поставить в холодильник на 5 дней или заморозить на 2 месяца, что вам и нужно на праздниках. Осенью я всегда стараюсь сделать дополнительные партии этого теста, чтобы оно было у меня под рукой на праздники.

Вы также можете заморозить полностью испеченные и охлажденные фруктовые пироги. Сделайте пироги лидером времени в своем праздничном безумии выпечки и бросьте их в морозильную камеру, когда вы просто не можете съесть еще один кусочек шоколада.(Это только я полностью перевариваю шоколад на праздниках ??)

Вы тоже захотите сохранить этот рецепт пирога, потому что он отлично подходит для приготовления мини-пирогов или начинки с другими приготовленными начинками, например, пирогом с заварным кремом. Попробуйте мою начинку для вишневого пирога в этих мини-тартах — ням! Не откладывайте его только на эти фруктовые пироги, ведь он может намного больше !!

Если вам нужен рецепт корочки для пирога большего размера, а не мини-ракушки для пирога, которые мы здесь делаем, нажмите и получите мою идеальную корочку для масляного пирога с нуля рецепт .

Перед тем, как приготовить кремовую начинку для этих торта, вам нужно приступить к выпеканию отдельных ракушек для торта….

Распечатать часы значок часов

Состав


  1. В большой миске нарежьте холодное масло на муку, сахар и соль с помощью блендера.
  2. Сбрызните мучную смесь экстрактом ванили и холодной водой.
  3. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите, чтобы сформировать шар.
  4. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Перед раскатыванием тесто следует хорошо охладить.
  5. Разделите тесто пополам и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте очень тонко, толщиной примерно дюйма. Если хотите, можете раскатать тесто гуще.
  6. Нарежьте тесто на кусочки для печенья или круглой формы до желаемого размера.
  7. Поместите нарезанное тесто в мини-маффин (или форму для маффинов любого размера, которую вы используете).
  8. Обрежьте верхнюю часть теста ножом. Проколите зубцами вилки и запекайте 12-15 минут в разогретой духовке до 325 ° F.

Банкноты

  • Используйте сливочное масло хорошего качества, так как оно является звездой шоу!
  • Эти пирожные хороши с разными начинками. Я люблю добавлять свежую малину с небольшим количеством сладкой глазури.Из них также получаются замечательные ракушки для мини-пирожков для начинки.

После того, как вы сделаете свои отдельные оболочки для торта, вам нужно будет приготовить французский кондитерский крем, который будет выдаваться по трубопроводу или ложкой в ​​середину каждой оболочки.

Подарок французов, кондитерский крем — насыщенный заварной крем. Это легко сделать с нуля. Это традиционная начинка для слоеного крема, а также отличная начинка для торта. (Вы знаете, как я люблю наполнять свои коржи!)

Традиционный французский кондитерский крем состоит из молока, яичных желтков, кукурузного крахмала (для загущения сливок) и сахара.Иногда люблю добавить в крем стручок ванили.

Вы знаете, я не мог оставить вас без нескольких секретов выпечки и советов по приготовлению идеального кондитерского крема. Я провела столько часов на кухне, занимаясь производством свадебных тортов, что прошла через все это и испробовала все техники. Я вымыл посуду, чтобы доказать это!

Сначала шишки. Никому не нужен крем из кускового теста. К тому же фруктовые пироги такие маленькие, что вы не можете позволить себе ничего, кроме гладкого крема для начинки.Если у вас есть комочки в теплом кондитерском креме, процедите его, прежде чем класть в миску.

Предотвратить кожицу на верхней части кондитерского крема. Обязательно накройте верхнюю часть крема полиэтиленовой пленкой, чтобы в первую очередь предотвратить образование кожи.

Держи холод! Ваш кукурузный крахмал должен быть растворен в холодной жидкости, чтобы он правильно загустил крем. Кроме того, для достижения наилучших результатов обязательно используйте холодные яичные желтки. Поверьте, я проработал более 20 лет профессиональным пекарем!

Кроме того, для кондитерского крема необходимо использовать цельное молоко.Если вы попытаетесь заменить молоко обезжиренным или обезжиренным, вы не получите тех же результатов. Крему для французского теста действительно нужен жир в молоке, чтобы он застыл.

Я говорю это со всеми своими рецептами десертов, но это действительно верно для этого кондитерского крема. Убедитесь, что вы используете самые лучшие ингредиенты, какие только сможете найти, когда будете что-нибудь запекать. В этом французском кондитерском креме так мало ингредиентов, что вы должны убедиться, что они все самые лучшие.

Распечатать часы значок часов

Состав


  1. В кастрюлю среднего размера (лучше всего тяжелую) на среднем огне добавьте молоко.Дайте настояться пару минут, чтобы молоко нагрелось. НЕ кипятите молоко.
  2. Пока молоко нагревается, в средней миске взбейте желтки, кукурузный крахмал, соль и сахар. Взбивайте 2 минуты, пока смесь не станет светлого цвета.
  3. Когда молоко нагреется, медленно добавьте небольшое количество к яичной смеси, непрерывно взбивая. Добавьте все молоко и взбейте.
  4. Добавьте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, непрерывно взбивая в течение 2 минут. Смесь загустеет.Как только он «отрыгнет» и на поверхности появятся пузыри, снимите с огня.
  5. Добавьте холодное масло и ваниль. Перемешайте.
  6. Налейте сливки в жаростойкую миску и накройте сарановой пленкой. Хранить в холодильнике.

Банкноты

  • Если у вас есть комочки в теплом кондитерском креме, процедите его перед тем, как положить в миску.
  • Обязательно накройте верхнюю часть крема сарановой пленкой, чтобы предотвратить образование кожи.
  • Кукурузный крахмал нужно растворить в холодной жидкости, чтобы он подействовал.Для достижения наилучших результатов используйте холодные яичные желтки.
  • Зерна ванили — прекрасное дополнение к кондитерскому крему.
  • Хранить в холодильнике до трех дней.
  • Используйте цельное молоко, замена молока с низким содержанием жира не даст таких же результатов.
  • Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль.

После того, как вы приготовите пирожные и крем для выпечки, вы захотите посыпать пироги сверху свежими фруктами. Вы можете использовать свежие фрукты как есть и просто бросить их прямо в кондитерский крем.Вы можете положить одну-две черники, нарезанную клубнику, дольки киви или малину поверх крема. Было бы совершенством со свежими фруктами.

Или вы можете приготовить фруктовую глазурь, чтобы поднять ваши пироги на новый уровень.

Но как сделать так, чтобы фруктовые пироги выглядели такими блестящими и идеальными? Вы когда-нибудь замечали фруктовый пирог на подносе, и он блестит и выглядит так соблазнительно, сидеть там идеально?

Секрет фруктового пирога, который сияет на тарелке и почти приглашает вас съесть его, — это глазурь.Глазурь придает фруктовой начинке для пирога приятное покрытие для идеального блеска и помогает удерживать фрукты на месте, когда они застынут.

Вот мой проверенный рецепт приготовления фруктовой глазури с нуля. Я использовала малину для фруктовой начинки для мини-пирожных, но вы можете использовать практически любые свежие фрукты, какие захотите. Черника, клубника… столько вариантов.

Если вы собираетесь использовать другой фрукт для украшения пирога, в приведенном ниже рецепте просто замените консервированный фрукт, который вы используете.Я использовала малину, поэтому использовала малиновое варенье.

После приготовления фруктовой глазури вы можете смешать ее со свежими фруктами, чтобы ваши пироги были на высоте. Я приготовила малиновую глазурь, а затем залила ее свежей малиной, прежде чем накрыть пироги.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эта малиновая глазурь быстро, легко и идеально подходит для придания свежей малине восхитительной блестящей глазури.


Состав


  1. Вылейте малиновое варенье в небольшую кастрюлю. Добавьте воды.
  2. Доведите до легкого кипения, непрерывно помешивая, чтобы добавить воду.
  3. Когда смесь немного разбавится, процедите через сито, чтобы удалить семена. Если вы используете консервы без семян, пропустите этот шаг.
  4. Дайте смеси остыть перед использованием.
  5. Остатки глазури следует вернуть в холодильник.Разогрейте, чтобы использовать снова.
  6. Хранить в холодильнике 2 недели.

Банкноты

  • Эта глазурь отлично подходит для добавления малины и наполнения миниатюрных кондитерских форм.
  • Малину можно заменить другими фруктами.
  • Глазурь можно наносить на фрукты и кондитерской кисточкой

Эти фруктовые пироги, наполненные кремом из классической французской выпечки, станут прекрасной сладостью во время праздников, если вы спросите меня! Я надеюсь, что вам понравятся эти рецепты, и они станут основным продуктом вашего дома во время праздников, как и я.

Давай на кухню с Minette Rushing Custom Cakes! Чтобы узнать больше о моих секретах выпечки и рецептах южных десертов, обязательно следите за новостями в блоге, пока я делюсь рецептами печенья, моими лучшими рецептами тортов и вкусными рецептами начинок, рецептами приготовления глазури и многим другим!

Вы также можете купить все мои предметы первой необходимости и инструменты для выпечки, так что вы будете полностью готовы присоединиться ко мне на кухне за всем сладким и южным. Если вы ищете рецепты, которые помогли мне построить бизнес, и другие бизнес-советы, загляните в мой магазин тортов, где я покажу вам, как построить кондитерский бизнес вашей мечты, как это сделал я.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.