B12 не только распространен, но может иметь серьезные побочные эффекты. Он используется для выработки здоровых эритроцитов, и его дефицит может вызвать злокачественную анемию с такими побочными эффектами, как усталость и покалывание / онемение в руках (5).Предполагается, что только 50% B12, который мы получаем с пищей, усваивается (6). Особенно важно поддерживать хороший статус B12 на протяжении всей взрослой жизни и в более старшем возрасте. Дефицит связан с потерей зрения, депрессией, потерей памяти, недержанием мочи и многим другим (6,7).

Вегетарианцы и веганы особенно подвержены риску дефицита B12, поскольку он содержится только в мясе, рыбе и яйцах. Эти люди должны дополнять. Для всеядных и пескетарианцев сардины являются прекрасным источником полезных веществ, поскольку одна порция содержит 136% от дневной рекомендации .Даже при 50% поглощении это довольно существенно.

ДЛЯ МОЗГА И ПСИХИЧЕСКОГО ЗДОРОВЬЯ

Что касается питания, было выявлено, что некоторые диетические компоненты положительно влияют на когнитивные способности и защищают мозг от старения. К ним относятся омега-3 жирные кислоты, витамин D, B12, холин, железо, витамин E и селен (8).

Дефицит некоторых питательных веществ может повлиять на наше психическое благополучие, особенно витамин D, и витамин B, (в частности, B12 и фолиевая кислота), которые связаны с более высоким риском развития тревожности и депрессии.Если вы оглянетесь на пищевой профиль сардин, легко увидеть, что они являются фантастической пищей для вашего мозга и психического благополучия. Неудивительно, что это блюд для долгожителей Средиземноморья.

Как есть сардины

Сардины могут иметь довольно сильный рыбный или морской привкус, но это не неприятно, особенно со свежими сардинами. Для тех из вас, кому это действительно не нравится в рыбе, уловка для наслаждения сардинами состоит в том, чтобы смешать их с другими ингредиентами или продуктами с сильным вкусом (например, в рыбном котле), которые, так сказать, замаскируют «рыбный вкус».

Свежие сардины

Свежие сардины можно жарить на гриле, как любую другую рыбу на гриле, жарить их на плите, запекать или жарить в духовке. Приготовление свежих сардин позволит вам ощутить истинный вкус сардин, не измененный консервированием, копчением, консервированием или добавлением масел.

Используйте лимон, приправы и свежие травы, чтобы максимально раскрыть этот тонкий морской аромат. Часто соль и перец — это все, что вам нужно для приправы, но вы также можете попробовать перец чили, перец и тмин, чтобы приправить их.

Я помню самые великолепные жареные сардины в рыбацкой деревне недалеко от Биаррица во Франции. Их приправляли петрушкой, болгарским перцем, солью и чесноком, приправляли и жарили на гриле. Я так полюбил их, что включил рецепт (рис. Ниже) в свою первую кулинарную книгу. Именно так я рекомендую их есть, если у вас когда-нибудь появится возможность купить свежие сардины. Попросите продавца почистить и нарезать сардины за вас.

Консервы сардины

Как использовать консервированные сардины? С чем есть консервированные сардины?

Можно просто есть консервированные сардины в том виде, в каком они есть.Вы можете слить жидкость, в которую они входят. Вы можете легко добавить немного масла, майонеза, острого соуса, горчицы или других приправ; положите их в салат или приготовьте на гриле с луком и чесноком, чтобы запечатать дополнительный аромат.
Сардины копченые. До того, как я пробовал какие-либо виды, я знал сардины только консервированные и копченые.

Копчение перед консервированием этой рыбы в масле придает им невероятный аромат и превращает сардины из «мех» в нечто более изысканное и вкусное.Если вы не уверены насчет сардин, попробуйте найти копченые и попробовать.

Салат с КОНСЕРВИРОВАННЫМИ сардинами

Если у вас есть любимый рецепт салата, в следующий раз замените белок на сардины. Добавьте несколько каперсов и вяленых помидоров и ложку майонеза, так как они хорошо сочетаются с рыбной рыбой. Попробуйте мой цитрусовый салат из цуккини с сардинами и жареным красным перцем.

Популярный салат из сардин, на котором я вырос, называется «Мимоза», где сардины покрывают тертым вареным картофелем, вареными яйцами, вареной морковью, маринованным луком и майонезной заправкой.Не сдавайся, пока не попробуешь!

САРДИНЫ НА ТОСТЕ

Сардины для завтрака — новое яйцо! Тост из авокадо, сардины, свежий укроп и зеленый лук, немного морской соли и хлопья чили… звучит довольно вкусно, не правда ли?

Сардины на темных ржаных тостах со сливочным сыром и луком — более модная версия копченого бублика из лосося. Особенно хороша посыпка сардин маринованным или маринованным луком. Также можно добавить жареные помидоры, вареные яйца, корнишоны, оливки и так далее.

Смешайте сардины с оливковым маслом и вашими любимыми специями, чтобы окунуть в них овощи или крекеры. Вы можете добавить сливочный сыр или майонез, чтобы придать им более кремообразную консистенцию. Еще я люблю добавлять горчицу или хрен. Попробуйте мой рецепт форшмака сардины здесь, что-то среднее между салатом и соусом.

Рыбные котлеты

Как и лосось и тунец, консервированные сардины хорошо подходят для рыбных котлет. Размять сардины вилкой и добавить их к предварительно приготовленному картофелю или сладкому картофелю, приправить, добавить немного муки или яйца и придать форму.Обжарить на сковороде до хрустящей корочки и подавать с чесночным соусом айоли или чатни и свежим салатом. Вы можете попробовать мой рецепт рыбного котлета из картофеля и сардины здесь.

Grill ‘em

Приготовление консервированных сардин на гриле — идеальный способ оживить их, добавить немного аромата и придать им больше достоинства, если вас отталкивает вся эта «консервированная» штука. Да, они уже приготовлены, так что вы просто разогреваете их и придаете им немного обугленного края.

ДОБАВИТЬ К ДРУГИМ БЛЮДАМ

Подумайте о пасте, рисе, киноа… добавление соленых консервированных сардин придаст глубину и умами любому блюду.Вы можете добавить сардины в соусы на томатной основе или перемешать с чесноком, петрушкой и оливковым маслом, чтобы получить типичный итальянский вариант.

Как впервые съесть сардины?

Один из лучших способов есть сардины — это жареные. А еще лучше сделать из них оладьи. Рыбные котлеты — это восхитительный способ использовать сардины с минимальным количеством ингредиентов. Другой — хороший соус или паштет, где сардины замаскированы другими ингредиентами. Вы также можете настроить вкус с помощью различных специй.Вот несколько рецептов для начала:

Еще Рецепты с сардинами

Жареные сардины из оливковых помидоров в корочке с травами и чесноком

Паста сардины с лимоном, каперсами и хлопьями чили от Tori Avey (можно использовать пасту без глютена)

Жареные сардины с лимоном и тимьяном из The New York Times

Палео-сардиновый соус от Cheap Recipe Blog

Жаркое из индийских сардин от My Heart Beets

Мультиварка Испанские сардины от The Skinny Pot

Еще сардины FAQ

Но подождите, это еще не все.Вы думали, что я закончил с вами мои поиски идеологической обработки сардин. Еще нет. Давайте продолжим с еще нескольких вопросов, которые могут у вас возникнуть по поводу сардин.

Сардины и уровни ртути

Большая часть содержания ртути в рыбе определяется ее рационом. Сардины питаются планктоном, поэтому содержат очень мало ртути — особенно по сравнению с другими морепродуктами, такими как тунец. Как показывает практика, чем крупнее рыба, а значит, и хищница, тем больше в ней ртути.В сардинах очень мало ртути по сравнению с другими рыбами.

Устойчивы ли сардины?

В наши дни может быть сложно найти экологически чистую рыбу. Сардины, как известно, являются одними из самых экологически чистых морепродуктов, но ситуация действительно меняется. Как и в случае с ртутью, чем ниже рыба находится в пищевой цепочке, тем более устойчивой она может быть.

Экологичность рыбных консервов во многом зависит от бренда. Если вы покупаете консервированные морепродукты, вы должны проверять их на соответствие определенным стандартам.Хорошим знаком является партнерство с Морским попечительским советом . По сути, это гарантирует, что они пришли из устойчивого рыболовства. Хотя некоторая рыба в целом может считаться устойчивой, она теряет это доверие, когда она происходит из-за неустойчивого рыболовства.

Из-за факторов окружающей среды и изменения климата популяция рыб сокращается, в некоторых районах это также касается сардин. Лучше всего провести небольшое исследование, прежде чем выбирать бренд консервированных сардин, и поговорить с продавцом о рыбе, которую они продают, и о том, откуда она поступает.

Консервы против свежих сардин?

Пожалуй, самое заметное отличие — это вкус. Свежие сардины по-прежнему довольно рыбные и мягкие, но гораздо менее консервированные. Большинство консервированных продуктов содержат больше натрия из-за соли, используемой для сохранения пищи. Это необходимо для сардин, хотя в противном случае они могут легко вписаться в диету со сбалансированным потреблением натрия.

Наиболее заметные преимущества сардин, включая кальций, омега-3 жирные кислоты и белок, будут примерно равны между свежими и консервированными сортами.

Где купить свежие сардины?

Консервированные сардины легче найти, где бы вы ни жили. Свежие сардины нелегко найти в Северной Америке из-за резкого сокращения их популяции. Если вы живете на нем или собираетесь путешествовать, в Нью-Йорке есть один рынок.

Однако они должны быть доступны в других странах и регионах, где их ловят. В Испании и других странах Средиземноморья, например, должно быть много сардин. Вероятно, это место, где многие сардины импортируются из других стран.Если вы не видите его в местном бакалейном магазине, вам следует заглянуть в местный рыбный магазин, чтобы найти самые свежие и самые разнообразные продукты. Вы также можете найти в Интернете свежезамороженные сардины.

Как долго хранятся консервированные сардины?

У меня хорошие новости, если вы запаслись сардинами. Хранить банки можно до пяти лет. Хранить в прохладном сухом месте.

Заключение

Итак, что вы думаете? У вас есть под рукой несколько банок сардин? Надеюсь, это вдохновит вас начать есть этот суперпродукт из моря, если вы еще этого не сделали, или попробовать новые рецепты, если просто прошло какое-то время.

Сардины — особенно здоровая пища, потому что они содержат такое большое количество питательных веществ и витаминов, дефицит которых у нас наиболее высок. К тому же они недорогие и никогда не портятся!

Сообщите мне, есть ли у вас любимый способ полакомиться этой рыбой, в комментариях ниже, и обязательно поделитесь, если вы узнали что-то новое.

Список литературы

1. Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA: польза для здоровья на протяжении всей жизни.
2. Важность поддержания низкого соотношения омега-6 / омега-3 для уменьшения воспаления.
3. Потребление кальция и здоровье.
4. Железодефицитная анемия: распространенное и излечимое заболевание.
5. Пагубная анемия и дефицит витамина B-12.
6. Витамин B12 в здоровье и болезнях.
7. Дефицит витамина B12 может быть опасным и опасным.
8. Пища для мозга: влияние питательных веществ на функцию мозга

PIN ЭТО Руководство по сардинам

Рецепт фаршированных яиц со шпротами. Яйца, фаршированные сыром и шпротами

Любителям вкусных и новых закусок обязательно понравится рецепт фаршированных яиц со шпротами.Немного сыра, рыбные консервы в масле — и на столе новое аппетитное блюдо!

Для приготовления фаршированных яиц нам понадобится:

Яйца — 6 шт.
Твердый сыр — 100 г
Шпроты — полуконсервы
Майонез
Укроп и петрушка

Как приготовить фаршированные яйца, простой рецепт с фото:

1. Яйца отварить, залить холодной водой и дать им остыть . От кильки отрезаем хвосты и плавники. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Затем отделите желтки от белков, разрезав яйца пополам вдоль.Желтки смешать с шпротами и сыром, взбивая начинку вилкой. Для легкого перемешивания добавьте немного майонеза.

3. Теперь осталось перемешать начинку с мелко нарезанной зеленью и залить белками. В этом случае яйцо должно снова приобрести форму, только вторая половинка будет за счет начинки — жалеть ее не стоит.
4. Подавать к столу на специальной тарелке для фаршированных яиц или, если ее нет, на обычной плоской тарелке. Попробуйте и поделитесь впечатлениями от нашей новой закуски.Приятного аппетита!

Отличная закуска, которая скрасит любой праздничный стол, — яйца, фаршированные шпротами. Вообще сочетание яиц, кильки, зелени, лука всегда считалось классическим, поэтому вариантов приготовления салатов и закусок из этих продуктов можно найти множество. Такая закуска — настоящий экспресс-рецепт, когда гости вот-вот ступят на порог, а угостить их совсем нечем. Приготовить такую ​​закуску очень просто, такое ответственное дело можно даже доверить младшим помощникам.

Состав

• 3-4 куриных яйца
• 100 г кильки в масле
• 2 ст. л. сметана
• 1/2 луковицы
• 6-8 веточек свежей петрушки
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки молотого черного перца

Препарат

1. Яйца сварить вкрутую, очистить от кожуры и разрезать пополам.

2. Положите в миску необходимое количество кильки. Лучше перестраховаться и взять хорошую рыбу, даже если цена будет немного выше, закуска обязательно получится вкусной.Шпроты нужно размять вилкой или мелко нарезать. Можно оставить хвостики для украшения. Также переложите в миску и желтки.

3. Лук очистить и очень мелко нарезать. При желании добавьте в миску сметану или майонез. Приправить солью и специями.

4. Аккуратно перемешайте вилкой, пока начинка не станет более или менее однородной.

5. Заполнить ложкой углубления в белках начинкой, а сверху сделать «шапочку».

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Не так уж далеко осталось до Нового года.Пора задуматься над составлением новогоднего меню … Нам, дорогие хозяйки, предстоит выбрать самые вкусные и яркие закуски, сытные и красивые салаты, горячие блюда и, конечно же, десерты. Я просто уверена, что вам захочется удивить своих гостей чем-то красивым и необычным. Предлагаю приготовить красивую холодную закуску К новогоднему столу … Приготовим фаршированные шпротами, поделимся рецептом с фото, который по достоинству оценят все гости за праздничным столом. В прошлый раз мы уже приготовили

Необходимые ингредиенты:
— куриное яйцо 4 шт.,
— лук 100 г,
— шпроты 8 шт.,
— соль по вкусу,
— перец черный молотый по вкусу,
— майонез по вкусу,
— масло подсолнечное 1 ст. л.
Для украшения:
— сыр твердый,
— петрушка.

Как приготовить по фото пошагово

Приступим к приготовлению с варки яиц. Перед тем как сварить яйца, их необходимо тщательно промыть в проточной холодной воде. В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте пару щепоток соли и аккуратно опустите яйца.Поставить емкость на огонь. Подождите, пока вода закипит, и отметьте 10 минут. После кипячения в течение десяти минут вынуть яйца и опустить их в холодную воду. Дайте яйцам остыть 5-8 минут. Вынуть из воды и промокнуть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

А пока перейдем к остальным ингредиентам. Очистите лук. Промойте и высушите. Нарезать случайными кусочками. Берем подходящую сковороду, добавляем подсолнечное масло. Слегка нагрейте, добавьте нарезанный лук. Жарить на среднем огне до мягкости и слегка подрумянивания.Охладите жареный лук до комнатной температуры.

Очистить яйца. Осторожно разрежьте пополам острым ножом. Желтки разделить в отдельную миску.

Добавить охлажденный жареный лук к вареным желткам. Посыпать небольшим количеством соли и молотого черного перца. Добавьте немного майонеза и взбейте с помощью ручного блендера до кремообразной консистенции.

Выложите яичные белки на плоское блюдо. Поместите желточный крем в кондитерский мешок со звездочкой. Аккуратно выложите крем в центр белка.

Поместите шпроты на каждое яйцо.

Украсить снежинкой из твердого сыра и листиком петрушки. Нарежьте снежинки плунжером. Фаршированные яйца со шпротами готовы.

Приятного аппетита и счастливых праздников!

В прошлый раз мы вместе с вами готовили

К праздничному столу хозяйки часто готовят фаршированные яйца. Такая закуска всегда актуальна и востребована, а вариантов может быть очень много. Предлагаю приготовить яиц с начинкой из шпротов , а оформление сделать по аналогии со знаменитым салатом «Рыба в пруду».Эта закуска очень оригинально смотрится на столе.

Состав

Для приготовления яиц, фаршированных шпротами, нам понадобится:

яйца вареные — 4 шт .;

шпроты — 8 шт .;

соль, перец — по вкусу;

репчатый лук — 0,5 шт .;

зеленых луковиц для сервировки;

майонез для украшения;

Масло подсолнечное для жарки.

Шаги приготовления

Удалите желтки и разомните вилкой. Лук разрезать на четвертинки и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.Добавьте к желткам лук.

Отрежьте у кильки хвостик длиной около 4 см, остальную кильку нарежьте кусочками.

Залейте половинки яиц приготовленной массой.

Вставьте рыбу хвостом вверх по центру, как будто рыба «нырнула». Сверху капните капли майонеза, но это не важно, майонез использовать нельзя вообще. Измельчить зеленый лук и посыпать сверху яйцами. Вкусные и красивые яйца, фаршированные шпротами, подавать.

Приятного аппетита!

Такие бутерброды со шпротами и яйцом — очень вкусная, простая и быстрая закуска, которую можно приготовить за считанные минуты. Мне очень нравится этот вариант бутербродов с этими рыбными консервами за их необычный вкус. Поэтому всякий раз, когда я думаю о том, какие бутики со шпротами разобраться, половину банки я могу потратить на этот вариант, а вот со второй половиной банки уже могу пофантазировать.

Такие бутерброды подходят для быстрого, сытного и вкусного перекуса. И часто этот рецепт меня выручает в тех случаях, когда совсем нет времени и сил, а мне срочно нужно придумать, что поесть.Поэтому на складе в холодильнике у меня всегда есть банка шпротов для таких моментов.

Консервы «Шпроты в масле» — полбанки
Яйца вареные — 2 шт.
Майонез — 1,5-2 чайные ложки
Хлеб (или булочки) — 4 ломтика
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 1 столовая ложка

Итак, я режу хлеб. Вернее, я использовала булочки — те, что на «3 копейки». Дело в том, что именно эти бутерброды мама научила меня готовить, когда мне было 12 лет, и они всегда готовились с этими булочками.Это намного вкуснее, чем обычный хлеб.

На раскаленной сковороде, на растительном масле обжарила нарезанные половинки булочки с двух сторон … Потом булочки смазала чесноком, тоже с двух сторон. В глубокой тарелке замесить вилкой вареные яйца … Как вариант, можно их натереть на терке. Но время экономлю, поэтому все делаю быстро;)

Вот, собственно, и все, вкусные и быстрые бутерброды со шпротами и яйцом готовы! На закуску — самое то!

Приятного аппетита!

НАМИ-НАМИ: пищевой блог: декабрь 2013 г.

Хороший черный эстонский хлеб, немного белых тостов и выбор вяленой рыбы. Начиная с левой стороны, есть приправленных пряностями балтийских шпротов , ​​о которых я писал в предыдущем посте ( см. Здесь ), но на этот раз подается просто с нарезанным красным луком:

Затем есть вяленая соль сига от мой любимый торговец рыбой, PepeKala OÜ. Ломтики сига нужно есть с тостами с маслом:

И, наконец, сомы местного производства и заливные (точнее, африканский зубастый сом, angersäga на эстонском языке, Clarias gariepinus на латыни). Этот тоже вышел из банки 🙂

Для тех, кто предпочитает мясо, я подал несколько ломтиков индейки холодного копчения:

Подавать вяленую рыбу на закуску — это довольно скандинавское дело. но вы найдете гораздо больше блюд на традиционном эстонском рождественском столе (немного салата rosolje или, возможно, многослойного овощного салата ).Но в этом году мы сохранили его в минималистском стиле, и это сработало для нас.

Основное блюдо было намного более традиционным. Была свинина — но не мое обычное рождественское жаркое, всегда восхитительная свиная лопатка , запеченная в духовке с медом, горчицей и розмарином . Я экспериментировал со свиной грудинкой и семенами фенхеля — и довольно успешно — мясо было очень сочным, таяло во рту и быстро съедалось.

Вот крупный план свинины:

Капуста была моей классической õllekapsas aka квашеная капуста, тушенная в пиве (пиво было портером A le Coq):

картофель и дуэт жареных овощей — морковь и пастернак, слегка сбрызнутый кленовым сиропом:

Дуэт жареных овощей сопровождался трио кровяной колбасы:

В качестве приправы было два приправы из маленького эстонца. продюсер, Treppoja.Тыква и хрен (желтый) и перец чили и брусника (красный):

Ни то, ни другое не было плохим, но яблоко и варенье из брусники у моей свекрови вышло лучше (у меня есть рецепт, но брусники она использует больше, а яблок меньше):

Звезда вечера, как всегда , был десерт. Я планировал приготовить популярный датский рождественский десерт risalamande или рисовый пудинг с миндалем и теплым вишневым компотом. Но затем наша маленькая семья поехала в Данию на небольшой отпуск в начале декабря, и моя дорогая датская хозяйка Кирстен подала нам чудесный æbletrifli — многослойную мелочь. blegrød , ​​взбитые сливки и заварной крем, а также хрустящее итальянское миндальное печенье.Это было просто, вкусно и по-настоящему празднично, так что наш рождественский праздник 2013 года подошел к концу.

Мы мало пили — немного пива и несколько маленьких стаканов шведского Blossa glögg 2012 и 2013 годов, сока и вода для детей ..

Что ты делал на Рождество?

Все рождественские рецепты Нами-Нами смотрите здесь .
Эстонский мир пишет о рождественских традициях Эстонии здесь .

Жареные шпроты со специями и салатом из фенхеля

У меня есть далекие воспоминания о том, как я был маленьким ребенком в саду паба в Суррее с моими родителями, когда я впервые обнаружил блюдо, которое представляет собой тарелку крошечной жареной рыбы, которую вы ели целиком; малька.Я стал внутренне одержим ими, всегда жаждал найти их в меню, когда ел вне дома, ждал ту хрустящую рыбку, которую я мог бы полить уксусом и съесть целиком. В более позднем возрасте эта навязчивая идея есть морепродукты и целиком уступила место открытию краба с мягким панцирем, который я впервые попробовал в Сингапуре и с тех пор очень хотел, чтобы он появился в большем количестве меню, что позволит мне по возможности воспользоваться своим успехом.

Затем, когда я последний раз был среди торговцев рыбой, я заметил большую кадку со шпротами, приютившимися среди различных других представленных морских даров, и задумался, имеют ли они какое-либо отношение к мальку или их можно есть целиком.Они были отличными по цене 3,99 фунта стерлингов / кг, поэтому я купил полкилограмма, чтобы забрать домой на обед. Некоторые онлайн-исследования показали, что этих маленьких парней можно вымыть или съесть целиком, но в момент нарастающей брезгливости я решил вымыть, обезглавить и погладить их. Но сейчас, когда я пишу это, мне кажется, что я подвел себя, поэтому я пообещал себе, что в следующий раз я выполню их целиком.

Этот простой способ приготовления позволяет измельчить их и хорошо засыпать мукой и специями, а затем очень быстро обжарить на сильном огне, чтобы они стали хрустящими и придали немного текстуры, не прибегая к тяжелой, взбитой во фритюре кулинарии.Единственное, о чем я сожалею, — это то, что я не получил немного листьев кориандра, чтобы закончить его, так как посыпать сверху измельченным кориандром после приготовления, действительно, это блюдо закончится. В качестве сопровождения я приготовил простой салат из смешанных листьев, помидоров, нарезанного фенхеля и дижонского винегрета, а также хлебную палочку на закваске с чили и оливками, купленную на рынке. Хрустящая жирная рыба вместе с острым уксусным гарниром хорошо сочеталась с нотками кориандра и тмина в покрытии и фенхеля в салате.

Жареные шпроты со специями и салатом из фенхеля

Гэвин Рен

Загрузка … 4.1 / 558

Обслуживает 2 в качестве основных
Занимает около 30 минут