Кальмары жареные с луком и морковью: Кальмары, жареные с луком и морковью

0 Comments

Содержание

Кальмары, жареные с луком и морковью

Особенности приготовления

Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.

В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.

Как правильно варить кальмара для салата?

Чтобы обсуждаемое яство действительно получилось удачным, кулинару первым делом потребуется понять, как вкусно варить кальмары для салата. Такой продукт можно назвать сложным в тепловой обработке. Стоит лишь оставить его в кипятке чуть дольше, чем положено, и вместо нежной мякоти в закуске окажется «жесткая резина».

Условно на кило морепродукта берется 2 л воды и 2 большие ложки поваренной соли. Чтобы улучшить вкус кальмаров, можно добавлять в жидкость немного сахарного песка, пару столовых ложек яблочного уксуса и листочки лаврушки.

Если тушка некрупная, то достаточно опустить ее в кипяток на 1-1,5 минуты. Чтобы ускорить процесс приготовления морепродуктов, можно заранее нарезать их тонкими полосками. Тогда останется лишь обдать ингредиент крутым кипятком и можно добавлять в закуску.

Подготовка морепродуктов

Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.

Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду.

Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.

После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.

С добавлением икры

Ингредиенты: 270 г морепродукта, 5 вареных куриных яиц, 230 г сочных крабовых палочек, большая ложка красной икры, соль, майонез, салатные листья.

  1. Промытые кальмары без пленки варятся в кипящей воде 3-3,5 минуты. Морепродукты режутся тонкими полосками, смешиваются с майонезом, солятся и на время отставляются в сторону.
  2. Крабовые палочки шинкуются соломкой, яйца – кубиками.
  3. Все ингредиенты смешиваются, к ним выкладывается икра.

Подается закуска на салатных листьях.

Процесс приготовления

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.

На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.

С крабовыми палочками

Ингредиенты: чуть более полкило свежего кальмара, 240 г охлажденных или замороженных крабовых палочек, целая репчатая луковица, 4 вареных куриных яйца, поваренная соль, соус.

  1. Остывшие яйца нарезаются любым удобным способом. Можно даже измельчить их тонкими кружочками.
  2. Крабовые палочки мелко нарезаются острым ножом.
  3. Кальмары без хитиновой пластины и внутренностей нарезаются некрупными кусочками. Они опускаются в соленый кипяток на 2,5-3 минуты. Далее морепродукты произвольно режутся.
  4. Репчатый лучок режется мелким кубиком и ошпаривается кипятком.
  5. Все составляющие из предыдущих шагов соединяются в одной миске.
  6. По вкусу закуска сдабривается солью и майонезом. Лучше всего – домашним.

Украшается закуска листочками свежей зелени. Некоторые хозяйки предпочитают подавать ее к столу с белыми чесночными гренками.

Рецепт со сметаной

Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо – кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • 600 г кальмаров;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 головки лука;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • масло растительное;
  • пучок петрушки и укропа;
  • перец молотый, лучше всего черный;
  • соль;
  • несколько зубчиков чеснока.

Салат с кальмарами и морковью, маринованной по-корейски

Ингредиенты:

• четыре тушки отваренных кальмаров;

• покупная или домашняя острая морковь-ча (по-корейски) – 200 граммов;

• три варёных вкрутую яйца;

• четыре стол. ложки 67% майонеза.

Способ приготовления:

1. «Корейскую морковку» откиньте на сито, давая стечь маслу и рассолу. Слегка отожмите и переложите в глубокую миску.

2. Порежьте яйца небольшими кусочками, а отваренные кальмары соломкой и выложите всё к морковке.

3. Посолите, приперчите по вкусу, вмешайте майонез.

4. Выложите салат в сервировочную, неглубокую посуду, выдержите около 40 минут в холодильнике и подавайте к столу.

Подготовка кальмаров

Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.

В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.

Кальмары, жаренные с луком – 7 рецептов чтобы кальмар остался мягким

Кальмары жареные с луком – простое и вкусное блюдо. Делается оно легко, но важно провести процесс правильно, чтобы после тепловой обработки морепродукт остался мягким.

Кальмары, жаренные с луком – простой рецепт

Быстрый вариант, на который уйдет не более 15 минут.

Для приготовления потребуются продукты:

  • две луковицы;
  • соль по вкусу;
  • четыре ложки растительного масла;
  • килограмм кальмаров.

Процесс приготовления:

  1. Кальмары очищаем, промываем и нарезаем не кольца.
  2. Измельченный лук отправляем на сковороду с растительным маслом, держим, пока он не станет красивого румяного цвета, а затем добавляем к нему кальмары и кладем соль.
  3. Жарим морепродукт буквально 1-2 минуты, снимаем с плиты и прикрываем крышкой.

Со сметаной заливкой

Кальмар, жаренный с луком и сметаной, получается особенно мягким и нежным. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Сметану берите не сильно жирную, до 15%.

С добавлением морковки

Блюдо, подходящее для тех, кто хочет питаться правильно, в нем есть все – необходимые белки и польза витаминов. Подавать его лучше в горячем виде.

Буженина в духовке – 8 пошаговых рецептов

Как пожарить в мультиварке

Для этого рецепта лучше брать свежий, а не замороженный продукт, тогда вы точно в результате не получите жесткое мясо.

Секреты вкусных и мягких жареных кальмаров

Морепродукты достаточно капризны в плане приготовления. Если их хоть немного передержать, то результат может вас сильно разочаровать и блюдо будет полностью испорченным, жестким и несъедобным.

Справиться с этой проблемой можно очень легко – всего лишь ознакомиться с некоторыми секретами и нюансами.

  • В первую очередь – правильно выберите тушки. Они должны хорошо отделяться друг от друга и иметь чистый беловатый оттенок. Если кальмары сильно слипшиеся, это значит, что их уже несколько раз размораживали.
  • Если вы хотите более сладкий привкус мяса, то выбирайте маленьких по размеру морских обитателей.
  • Чтобы мясо не вышло резиновым жарьте кальмары около пяти минут, в идеале, обычно хватает и всего двух минут при условии, что уровень нагрева максимальный.
  • Если делаете блюдо вместе с овощами, то сначала доведите их почти до готовности и только затем выкладывайте морепродукты, чтобы все составляющие успели стать мягкими. Или же готовьте на разных сковородках.
  • Еще как вариант – включить сильный нагрев плиты, поместить кальмары на сковороду, подержать не более двух минут, затем прикрыть крышкой и оставить буквально на 5-10 минут, чтобы они дошли и настоялись. Тогда вы точно избежите жесткости из-за слишком долгого процесса тепловой обработки.

Запеканка из брокколи – 7 рецептов приготовления в духовке и в мультиварке

Источник: https://CreativPortal.ru/kalmary-zharennye-s-lukom-7-receptov-chtoby-kalmar-ostalsja-mjagkim/

Необходимые продукты:

  • две луковицы;
  • соль по вкусу;
  • четыре ложки растительного масла;
  • килограмм кальмаров.

Подготовка остальных компонентов

Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.

Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех вариантов деятельности, ограниченной границами кухни. Подбор продуктов, приборов, дизайн — вот элементы, значимые для искусства приготовления пищи. Это важно в кухнях всех стран, однако в большей степени важную роль играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, желающим расширить личные способности в области приготовления пищи и произвести эффект на друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

  • Продукты сезонного характера — лучшего качества и обязательно органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, обладающие более насыщенным благоуханием и богаты всевозможными витаминами;
  • Легкие природные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Малое количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о пользе любого блюда.

Термическая обработка

В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.

Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.

Жареные кальмары рецепт с фото очень вкусный

Такой морепродукт, как кальмары, относится к диетическому виду. Ему уступают индейка, свинина и некоторые другие продукты, содержащие в себе большое количество белка и витаминов.

В приготовлении кальмары неприхотливы, нужно только учитывать некоторые нюансы. Не переваривайте мясо, достаточно окунуть его на две минуты в кипящую воду и сразу же вынуть, иначе оно станет жестким.

В Европе этот морепродукт подают со свежими или приготовленными на гриле овощами, отварным рисом или жареным луком. Но и самостоятельно без каких-либо гарниров его можно употреблять.

Очень вкусное блюдо получается, если нафаршировать тушку кальмара капустой, яйцами, грибами, сыром или даже мясом, залить сливочным соусом и протушить или запечь в электродуховке. Необходимо только предварительно вычистить внутренности и срезать щупальца. Необходимо учитывать, что немного специй вполне достаточно для таких продуктов, иначе основной вкус не будет ощущаться.

При виде неаппетитных замороженных тушек кальмара не сразу возникает желание их готовить и кушать. Но в обработанном виде, эти обитатели морских глубин представляют собой очень даже вкусное лакомство.

Обычно люди использовали этот морепродукт в качестве одного из дополнительных ингредиентов салатов и других блюд. Не менее часто в последнее время он применяется в качестве основы.

Рецепт жареных кальмаров с луком

Для приготовления этого блюда достаточно просто хорошо вымыть и проварить тушки, затем нашинковать небольшими полосками и прожарить с луком на сковороде в оливковом масле.

  • Кальмары – 400 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Оливковое масло – 3 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление: 20 минут.

Калорийность: 58 Ккал/ 100 г.

Вынимаем замороженные кальмары из вакуумной упаковки, заливаем теплой водой и оставляем до полного размораживания. Врезаем внутренности, сдираем шкуру и тщательно вымываем из середины песок. Нарезаем круглыми полосками тушку, предварительно проваривать не нужно.

Лук и чеснок очищаем и шинкуем слайсами.

Набираем оливковое масло в сковороду, прогреваем и пассируем вначале лук, потом подкладываем чеснок. В самом конце выкладываем к овощам кальмаров и прожариваем пять минут.

Подсаливаем, по желанию притрушиваем специями и оставляем под герметично закрытой крышкой на несколько минут.

Готовое блюдо можно красиво оформить на большой тарелке с зелеными листьями салата.

Как приготовить жареные кальмары с луком и морковью

Кальмары относятся к такому виду морепродуктов, который отлично гармонирует практически со всеми овощами, свежая морковь – не исключение.

  • Кальмары – 300 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковка – 2 шт.;
  • Нерафинированное масло – 4 ст. л.;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление: 25 минут.

Компоненты: 98 Ккал/ 100 г.

Овощи чистим и промываем в холодной воде. Морковь можно нашинковать брусками или измельчить на кухонном комбайне как по-корейски. Во втором варианте она будет выглядеть аппетитней. Лук рубим длинной соломкой.

Размороженные и тщательно вымытые от морского мусора кальмары провариваем в закипающей воде две минуты и мгновенно вынимаем на дуршлаг. Даем остыть и нарезаем тоже длинными полосками.

Овощи поджариваем на разогретом масле. Когда зажарка будет практически готова, добавляем морепродукт и, старательно промешав, подсыпаем соль, приправы и отставляем с плиты. Обязательно прикрываем крышкой и даем настояться десять – пятнадцать минут.

Читайте что можно приготовить из свинины быстро и вкусно. Наши рецепты помогут вам сделать хороший ужин.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде кусочками, читайте какие специи добавить и какие блюда подойдут лучше всего.

Изысканное изумительное мясо с черносливом тушеное в духовке понравится ценителям необычных соединений, по нашему рецепту .

Кальмары жареные с шампиньонами и луком

Грибы, поджаренные с луком, представляют собой очень вкусное и сытное блюдо, но если его разбавить таким морепродуктом, как кальмар, получится новое специфическое кушанье.

  • Кальмары – 450 г;
  • Лук – 2 головки;
  • Шампиньоны – 350 г;
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • Специи – по вкусу;
  • Соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление: 35 минут.

Калорийность: 67 Ккал/ 100 г.

Заливаем теплой водой подмерзших кальмаров. Лук очищаем от шелухи и шинкуем толстыми кольцами. Морепродукты вымываем внутри и снаружи, вырываем пальцами сердцевину и срезаем или срываем темную шкуру сверху.

Грибы промываем и шинкуем слайсами. Соединяем шампиньоны с луком в сковороде и прожариваем на масле до полного выпаривания влаги. Кальмаров разрезаем напополам и толстыми полосками нарезаем поперек тушки.

Выкладываем их к грибам с луком, подбавляем специи и вливаем соус соевый, перемешиваем и готовим две – три минуты. Готовое блюдо можно притрусить свежей зеленью или зернами кунжута.

Жареные кальмары с луком — очень вкусные рецепты

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Сегодня я готовила жареные кальмары и хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, который нравится даже тем, кто не очень любит этого представителя отдела не рыбных морепродуктов.

Я раньше тоже была равнодушна к ним, но, благодаря этому рецепту, что называется распробовала и стала готовить разные варианты. Самыми удачными из них я тоже с вами поделюсь.

Кстати, у меня есть большая коллекция салатов из кальмаров, они просто великолепные и подойдут к любому столу! Советую ознакомиться. 👍

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить. 😉

Ингредиенты

  • Кальмары замороженные — 600 гр
  • Лук — 1 шт
  • Мука — 80 гр
  • Сок лимона — 1 ст. л
  • Соль, перец — по вкусу

Я разморозила их, постепенно, при комнатной температуре. Вот такие они у меня лежат красивенькие.

Они покрыты тонкой шкуркой, которую нужно снять. Делать это руками неблагодарное занятие, поэтому я предлагаю прибегнуть к испытанному методу — ошпариванию.

Для этого берем подходящую посуду и заливаем мясо крутым кипятком. Они сразу же, на глазах, побелеют и шкурка слезет с них сама.

Кипяток сливаем и зальем их холодной водой, некоторые добавляют в нее лед, но я считаю это излишним  — и так все прекрасно очищается.

Просто потирая руками под струей воды, можно снять остатки пленок, если они где-то остались.

Шкурку сняли, теперь дело за внутренностями — их тоже нужно удалить. Для этого разрезаем тушку и вынимаем все, что там есть внутри.

Особенно не пропустите хитиновый стержень! Это такая штука, которая тянется от самого низу до верху внутри тушки, и здорово напоминает пластиковую палочку.

Вытаскивается она очень легко: нужно просто потянуть за край. Очень внимательно, вынимаем ее всю, бывает они ломаются и приходится выискивать все кусочки.

Вот так выглядит очищенная тушка. Можно еще раз ее промыть.

Далее я обычно отрезаю кальмару «шляпу», ее я просто нарезаю соломкой. А вот этот хрящ, который находится в том месте, где она крепится, его я вырезаю, жесткий.

Саму тушку режу пополам. Получаются вот такие кусочки. У каждого кусочка две стороны: одна нежная и мягкая, вторая более плотная и жесткая.

Так вот, на мягкой стороне делаем перекрестные, не слишком глубокие надрезы, сначала в одну сторону, потом в другую.

Получается сетчатый рисунок. Надрезать нужно острым ножом, потихоньку, не до конца потому что есть риск прорезать ломтик мяса насквозь.

И далее разрезам этот ломтик на произвольные кусочки.

Теперь, когда мясо будет обжариваться, эти ломтики скрутятся в трубочки и рисунок станет хорошо видимым.

Подготовленное мясо я выложила на тарелку. Там же я его посолю и сбрызну лимонным соком.

По вкусу можно поперчить.

Лук режем полукольцами. У меня маленькая луковичка, если очень любите лук, можно брать больше.

Просеем в отдельную посуду 80 гр муки. К моменту обвалки кальмар у меня уже посолен, поперчен, лимоном побрызган.

Обваливаем мясо в муке. И одновременно выкладываем на сковороду лук и начинаем его обжаривать.

Когда лук позолотится, выкладываем к нему мясо. И, помешивая, обжариваем в течение двух минут на умеренно сильном огне.

Наша цель, чтобы мясо успело подрумяниться, из муки получилась золотистая вкуснейшая корочка, но при этом кальмар не успел стать резиновым.

Чем дольше готовятся кальмары, тем они более жесткие.

Поэтому жарим мы в общей сложности не более двух-трех минут. Запах обалденный!

Когда время вышло, выключаем плиту и сразу же снимаем с горячей конфорки, чтобы процесс не продолжался.

Готовых кальмаров выкладываем в отдельную посуду и подаем горячими.

В компанию к ним хорошо подойдут свежие овощи и салат, можно в качестве гарнира взять рис и соевый соус для поливки.

Очень вкусно, просто и быстро. Если не хотите делать фигурные надрезы, то просто нарежьте кольцами или брусочками, тоже будет очень здорово.

Как раз такой рецепт чуть ниже.

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров с луком

Этот рецепт гораздо проще, чем предыдущий, но тоже очень вкусный!

Для него кальмара мы нарезаем кольцами.

Ингредиенты

  • Кальмары — 200 гр
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Соль — по вкусу

В этом рецепте мясо разделываем по-другому — сначала вынимаем хитиновый стержень, а затем режем тушку кольцами. Лук нарезаем произвольно.

Кусочек сливочного масла растопим на сковороде. Оно придаст сливочный привкус нашему блюду.

Совет: чтобы сливочное масло не горело, добавьте к нему немного растительного.

Выкладываем лук и жарим его до прозрачности. Затем к луку добавляем кальмаровые кольца.

Жарим 3 минуты и солим в конце.

Ничего лишнего, а как вкусно!

Жареные кальмары с луком и сметаной

Это рецепт с очень нежным вкусом. Кальмарчики получаются очень мягкие, сметанный соус бесподобный!

Ингредиенты

  • Тушка кальмара — 4 шт
  • Лук-порей (или обычный) — 1 шт
  • Соль, перец, травы — по вкусу
  • Сметана — 200 мл
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Мука — 1 ст. л
  • Чеснок — 2 зубца
  • Зелень — петрушка или кинза

Порей нарезаем тонкими кружками. Его можно заменить обычным луком, но с пореем получается гораздо нежнее и вы не пожалеете, если попробуете приготовить именно с ним.

Кальмаров режем колечками или можно соломкой, кому как нравится. Чеснок и зелень мелко порубим.

Сливочное масло растопим на сковороде и начинаем обжаривать лук-порей с зеленью и чесноком. По кухне сразу же начинают плыть волшебные ароматы!

На этом этапе можно добавить любые ароматные травы, которые вам нравятся.

Когда порей размягчился, отправляем в сковороду кальмары и обжариваем все вместе.

Кальмары пустят сок, обжариваем еще минуту и добавляем муку. Подсолим и поперчим по вкусу.

Ее тоже нужно обжарить вместе с кальмарами, прежде чем мы зальем все сметаной, нужно, чтобы мука не была сырой.

Следующий этап — добавляем сметану, размешиваем и даем закипеть.

Доводим до готовности под крышкой еще 2 минуты.

Нежнейшие кальмары в сметане готовы!

Приготовление кальмаров в томатной пасте с луком

Отличный вариант с томатной пастой — вкусно и быстро.

Ингредиенты

  • Кальмары — 200 гр
  • Лук — 2 шт
  • Томатная паста — 1 ст. л
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Соль — по вкусу

Лук и чеснок нарезать и пожарить до золотистого цвета. Добавим соль и томатную пасту.

Перемешаем и выложим кальмары, нарезанные кольцами. Жарим все вместе еще 2-3 минуты. Вкуснятина готова!

Более подробно приготовление этого рецепта смотрите в видеоролике.

Как вкусно и правильно приготовить жареные кальмары с луком и морковью

Очень быстрый и вкусный вариант на скорую руку.

Ингредиенты

  • Тушка кальмара — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — крупная 1 шт
  • Кунжут — горсть
  • Соевый соус — 3 ст. л

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке, чтобы она получилась длинной или режем вручную соломкой. Кальмара нарезаем кольцами или соломкой.

Обжариваем лук и морковь почти до готовности (овощи можно присолить) и выкладываем кальмары и кунжут.

Обжариваем вместе еще 2 минуты и вливаем соевый соус, размешиваем, томим еще 1 минуту и выключаем.

Получается очень вкусная закуска, ее можно подавать как горячей так и холодной.

Вот такие рецепты, друзья. Все они очень легкие и вкусные, выбирайте любой — не прогадаете!

Готовьте с удовольствием и до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

30 111 просмотров

Кальмары с луком и морковью рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кальмаров с луком и морковью на 6 порций :

Рецепт приготовления кальмаров с луком и морковью по шагам

Этот рецепт для тех, у кого возникают трудности с приготовлением кальмаров. Это довольно капризный продукт – немного передержишь на огне и уже будут резиновые, невкусные. Если вы сталкивались с такой проблемой, попробуйте приготовить их таким способом. Для приготовления, кроме кальмаров, нам потребуется: морковь, лук, щепотка соли, пара ложек растительного масла. Замороженные, нечищеные кальмары предварительно размораживаем. Для того, чтобы их было легко почистить, со всех сторон окатываем тушки кипящей водой.

А затем сразу опускаем в ледяную воду. После этого под проточной прохладной водой легко смываем остатки пленки. Тщательно вычищаем и промываем изнутри, вынимаем хребет.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке или можно нарезать кружочками, брусочками – по вашему вкусу.

Лук чистим и нарезаем не слишком крупно. Добавляем лук к моркови.

Кальмары нарезаем полосками, а если некрупные тушки, то кольцами. Добавляем их к луку и моркови.

Затем добавляем соль. Соли берем совсем немного, так как кальмары сами по себе содержат соль, можно пересолить (к тому же, блюдо, приготовленное таким способом, получается очень насыщенным по вкусу, так как всё тушится в собственном соку). Добавляем две столовых ложки растительного масла.

Всё перемешиваем. Если есть желание – добавьте любые приправы по вкусу, например, базилик хорошо подходит, пару зубчиков чеснока можно добавить.

После этого берем чистые сухие стеклянные банки (обязательно без этикеток) и раскладываем в них подготовленную массу. Банки наполняем не до верха, где-то на три четверти. Для такой порции мне понадобилось три полулитровых банки.

Прикрываем банки кусочками фольги или металлическими крышками (только резинки с крышек не забудьте снять). Отправляем банки в холодную духовку (это обязательно – в холодную, иначе банки могут лопнуть и все наши старания будут зря). Огонь в духовке включаем несильный. Забываем про наше блюдо на полтора часа. Пусть вас не пугает длительное время приготовления кальмаров, они получатся мягкими.

Через полтора часа духовку выключаем, но банки сразу не достаем, пусть они постоят в духовке еще хотя бы полчаса и немного остынут. Наше блюдо готово.

На гарнир к этому блюду мне больше всего нравится отварной рис или гречка.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

2

0

12

62

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

113

47

38

1038

всего в 1 порции:

19

8

6

173

всего в 100 граммах:

11

5

4

105

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 16.03.2015

просмотров: 7606

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Готовим жареные кальмары с луком и морковью на сковороде

Пожарить кальмары с луком и морковью на сковороде – задача несложная. Можно купить их в очищенном и порезанном виде, тогда приготовление займет совсем немного времени. Сам процесс жарки требует нескольких минут. Долго держать кальмары на плите не следует, иначе они станут жесткими. Обжаренные лук и морковь дополняют блюдо ароматом и делают его более аппетитным. Блюдо получается очень вкусным и питательным.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 230 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 25 мин.
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название Количество
Филе кальмара 6 шт. 800 г.
Лук репчатый 2 шт. 100 г.
Морковь 2 шт. 150 г.
Масло растительное 3 ст. л. 60 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Очищаем лук и морковь, споласкиваем их холодной водой и начинаем строгать. Можно взять обычный репчатый лук или красный. Красный добавит блюду ярких оттенков.

2

Морковь нарезаем брусочками среднего размера 2-2,5 см. Лук режем 2 способами:
1) Красный лук режем полукольцами
2) Репчатый лук шинкуем мелкими квадратиками (но можно и его порезать полукольцами).

3

Разогреваем сковороду, наливаем 3 столовые ложки растительного масла, высыпаем нарезанный лук и слегка обжариваем его 2-3 мин.

4

К луку добавляем нарезанную морковь, все перемешиваем и обжариваем на средней мощности еще 5 минут. Следим за тем, чтобы лук не подгорел.

5

Размороженные кальмары очищаем от внутренностей и от пленки снаружи. Очищенное филе кальмара должно быть целым, гладким, светло-молочного цвета. Даем стечь воде и аккуратно нарезаем поперек тушки кольцами шириной 10-12 мм.

6

Лук к этому времени поджарился, морковь стала мягкая, масло приобрело оранжевый цвет. Порезанные кальмары выкладываем на сковороду, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Кальмары жарятся под крышкой 3 минуты. Затем крышку убираем и жарим еще 3 минуты на среднем огне, чтобы лишняя влага испарилась. Через 3 минуты сковороду убираем с плиты.

7

Жареные кальмары с луком и морковью на сковороде должны получиться светло-золотистого цвета. На гарнир можно приготовить рис. Хорошо сочетаются жареные кальмары и с отварными макаронами.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 102.2 19.5 4.2 6.3
Порция (230 г.) 235.06 44.85 9.66 14.49
Всё блюдо (690 г.) 705.18 134.55 28.98 43.47

Кальмар со сметаной и морковью — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кальмара со сметаной и морковью:

1подготавливаем кальмары.

Я предпочитаю брать неочищенные кальмары, ведь почистить их самостоятельно очень просто и вы будете уверенны, что это не сделано вредным химическим путем. Итак, тушки кальмаров нужно разморозить, для этого положите их под струю прохладной проточной воды. Как только ледяная глазурь растает, нащупайте пальцами тонкую хитиновую пластину и вытащите ее. Кожицу снимите словно пленку, постепенно стягивая ее с тушки кальмара.
Чистые кальмары уложите на разделочную доску и ножом нарежьте их тонкими кольцами.
2Подготавливаем зелень и чеснок.

Зелень петрушки и укропа сложите в дуршлаг и сполосните несколько раз теплой водой, встряхните, удаляя лишнюю влагу. После чего чистые, свежие травы уложите на разделочную доску и измельчите с помощью ножа. А еще это можно сделать специальными кухонными ножницами.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и отрежьте кончики. И точно так же, как и зелень, измельчите этот ингредиент с помощью ножа.
3Подготавливаем овощи.

Морковь нужно очистить от кожуры, проще всего снять ее с помощью специального ножа для чистки овощей. После чего ярко-оранжевую красавицу следует промыть под теплой проточной водой, смывая остатки налипшей земли. Чистые овощи измельчите с помощью средней терки.
Луковицы почистите от шелухи и отрежьте остатки от корешков и вершков. После чистки накрошите лук любым, удобным для вас способом, например, кольцами или полукольцами.
Из очищенных и измельченных овощей мы приготовим зажарку, которая станет основой для нашего блюда. Чтобы это сделать расколите сковороду и нагрейте в ней растительное масло. После чего уложите туда же морковку и лук и жарьте все на среднем огне почти до готовности, то есть 7-10 минут.
4Тушим кальмары с морковью и луком.

Когда вы достаточно обжарите овощи, не переставая готовить высыпьте туда же кольца кальмаров. Добавьте черный молотый перец и соль, тушите все вместе еще 3-4 минуты. Не забывайте перемешивать.

Спустя необходимое для готовки количество времени добавьте к кальмарам с овощами сметану и еще раз как следует перемешайте содержимое сковородки. Доведите сметану до кипения и накройте крышкой, тушите в таком виде блюдо еще 2-3 минуты.

Спустя указанное время добавьте в сковородку нарубленную зелень и кусочки чеснока. Перемешайте, еще раз доведите сметану до кипения и снимайте с огня. Кальмары со сметаной и морковью готовы, можно приступать к подаче.
5Подаем кальмары со сметаной и морковью.

Кальмары со сметаной и морковью подаются только в горячем виде. Лучше всего добавить к ним нейтральный гарнир, например, отварной картофель или рис. Обильно полейте каждую порцию сметанным соусом, которые собрался на дне сковороды. Вот и все, приступайте к трапезе и наслаждайтесь прекрасным вкусом морепродуктов, тушеных в сметане с морковью и ароматными специями.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если у вас под рукой есть такая специя, как кориандр, то смешайте его с черным молотым перцем и добавьте в блюдо во время готовки.

– Если вам покажется, что в блюдо получается слишком сухим, просто добавьте немного теплой кипяченой воды или сметаны.

– Если чистка кальмаров от кожицы дается вам нелегко, то окатите сначала тушки кипятком, а затем тут же опустите их в ледяную воду. Из-за перепада температур кожица сама отойдет от мяса, ее останется только снять пальцами, сделать это после такой процедуры можно практически без усилий.

Кальмары с яйцом рецепт приготовления с фото на Webspoon.ru

Готовим кальмары с яйцом и овощами

В последнее время кальмары на моем столе появляются очень часто, так как во-первых, в них содержится очень много легкоусвояемого белка; во-вторых, они малокалорийны; ну и в-третьих, готовятся достаточно быстро и получаются очень вкусными.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень простого, вкусного и довольно безобидного для фигуры блюда!

Как приготовить «Кальмары с яйцом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления понадобятся кальмары, морковь, лук репчатый, яйца, подсолнечное масло, лимон, соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Вскипятить воду, опустить в неё кальмары. Как только вода снова закипит, выключить огонь. Оставить кальмары на 20 минут в горячей воде. После чего промыть, очистить от плёнки, удалить хитиновый стержень.

Шаг 3 Ссылка

Очищенные кальмары нарезать соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Лук нарезать тонкими четвертинками.

Шаг 5 Ссылка

Морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Яйца взбить с щепоткой соли, добавить перец по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

На оставшемся масле до мягкости обжарить морковь.

Шаг 9 Ссылка

Смешать обжаренные морковь, лук и кальмары. Немного посолить, добавить сок от четвертинки лимона. Прогреть на сковороде в течение минуты.

Шаг 10 Ссылка

Добавить взбитые яйца. Всё хорошо перемешать, обжарить в течение минуты, всё время перемешивая смесь. Подавать горячим к столу. Приятного аппетита!

Приготовление кальмаров жареных с луком. Кальмары жареные с луком. Как жарить кальмаров с луком и морковью

Кальмары жареные с луком приготовленные по нашему рецепту получаются очень нежными и прямо тают во рту. Времени потребуется немного, блюдо довольно простое в приготовлении, но и здесь могут быть свои небольшие секреты приготовления. Кальмары жареные с луком обладают множеством полезных свойств, которые необходимы нашему организму, и это еще один повод приготовить столь вкусное блюдо. Самое главное- это правильно сварить кальмары, а варятся они совсем быстро, важно этот момент не упустить, но обо всем по порядку. Кальмары жареные с луком обязательно понравятся любителям морепродуктов, ну а те кто еще ни разу не попробовал и не знает этого вкуса, тот обязательно оценит и полюбит это потрясающее блюдо. В нашем пошаговом фото-рецепте Вы обязательно найдете ответ на свой вопрос, как приготовить кальмары жареные с луком быстро и вкусно. Желаем приятной готовки!

Ингредиенты:

  • Кальмары — 1 кг.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 3 столовые ложки
  • Масло подсолнечное
  • Перец

Как приготовить жареные кальмары с луком

Представляем простой, пошаговый рецепт, который расскажет вам, как приготовить жареные кальмары с луком. Готовьте вместе с нами — с нами вкуснее!

Шаг 1

Почистите и промойте кальмары. Поместите кальмары в кипящую подсоленную воду на 15 секунд.

Шаг 2

Лук очистить и порезать полукольцами

Шаг 3

Морковь почистить и натереть на крупной терке

Шаг 4

Слегка обжарить лук

Шаг 5

Добавить морковь и жарить еще минут 5-7.

Шаг 6

Кальмары нарезать тонкими кольцами

Шаг 7

Кальмары добавить к луку. Обжарить в течении 7 минут.

Шаг 8

Добавить сметану и немного воды. Тушить еще 7 минут.

Нынешнее магазинное изобилие всяческих продуктов делает возможным приготовление разнообразных деликатесов. Особенно радует кулинаров доступность морепродуктов: теперь можно побаловать себя и своих домашних различными блюдами из средиземноморской и азиатских кухонь. И если знать, к примеру, как пожарить кальмаров на сковороде, то результаты ваших трудов непременно будут высоко оценены едоками. А сделать это можно несколькими десятками способов. Рассмотрим самые аппетитные.

Подготовительный этап

Перед тем как пожарить кальмаров на сковороде, их нужно правильно почистить. Нет, можно, конечно, купить обработанные полуфабрикаты, но вкуснее и натуральнее блюда, приготовленные из замороженного кальмара. Дело в том, что фабричная очистка предполагает последующую термообработку, что делает мясо заметно более жестким.

Очистка, собственно, не является запредельно сложным делом. Особенно если пользоваться рекомендациями средиземноморцев. Тушка размораживается, причем исключительно естественным путем, внизу холодильника или в миске на столе. На следующем этапе кальмар на 60 секунд заливается кипятком, а после его сливания немедленно наливается максимально холодная вода. Шкурка с тушки после таких манипуляций слазит без всяких усилий. Останется вынуть внутренности и хорду, и можно решать, как пожарить кальмаров на сковороде вы желаете сегодня.

Проще некуда

Рецептов блюд с кальмарами можно найти массу. Но начинать знакомство с ними лучше с чего-нибудь несложного, так как пожарить кальмаров на сковороде с луком сможет даже кулинар-новичок, а вот с каким-нибудь тайским деликатесом не всякий профессиональный повар справится.

Последовательность действий элементарна. Тушки, размороженные и почищенные, нарезаются кольцами. Лук — более гармоничен здесь будет красный — шинкуется полуколечками. Он припускается в постном масле до легкого румянца. Затем всыпаются кальмары и с перемешиванием выдерживаются на сковородке от одной до трех минут. Признак готовности — легкое уплотнение и побеление мякоти.

Этот рецепт можно расширить, добавив к луку морковку и чеснок. Но для начала лучше попробовать исходный вариант.

Настоящая вкуснятина

Еще интереснее пожарить кальмара на сковороде с чесноком, если вы ничего не имеете против этого продукта. Вкус получается нежный и слегка пряный. Полкило подготовленных тушек моются, подсушиваются и нарезаются полосками либо квадратиками. Заготовка подсаливается и обваливается в муке. Пучок петрушки и три чесночных зубчика мелко рубятся; смесь следует несколько минут обжарить в растопленном масле. Затем всыпаются кальмары, доводятся до готовности; при подаче блюдо сбрызгивается соком лимона.

Как пожарить кальмары в кляре на сковороде

Этот вариант гурманами признан настоящим шедевром. Тем более что потреблять продукт можно и горячим, и холодным — во вкусе он ничуть не теряет.

Кляр готовится из смеси равных количеств муки и крахмала с добавлением яичных белков и молока. Последние добавляются в таком количестве, чтобы получилась масса сметанообразной консистенции. Напоследок кляр сдабривается перцем с солью. Красивее, когда в кляре жарятся колечки кальмаров, но можно нарезать тушки и любым другим способом.

Кусочек тушки обмакивается в кляр и кладется в сковородку с разогретым подсолнечным маслом, налитым в довольно большом количестве. Две-три минуты — и пора вытаскивать. Для устранения лишнего масла кольца складываются в дуршлаг или на бумажные полотенца.

Альтернативный кляр

Кляр можно приготовить и иначе. Мука смешивается с нужным количеством соли, в нее вбивается яйцо и вливается светлое пиво. Соотношение ингредиентов определяется на глазок; главное — добиться правильной консистенции теста. Оно должно быть гуще блинного, но жиже, чем на оладьи.

Остальные этапы приготовления аналогичны вышеописанным за исключением подсаливания кальмаровых колец (соль уже имеется в кляре).

Строгановские кальмары

Как видите, вариантов, как пожарить кальмаров на сковороде, масса. Этот несколько отличается от уже описанных. Хотя бы потому, что тушки для начала нужно отварить, буквально минуту-полторы (иначе мясо превратится в натуральную резину). Затем тушки режутся соломкой и отправляются на сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Одновременно с ними всыпается нарубленный лук — его нужно брать побольше, по объему примерно столько же, сколько у вас даров моря. Жарить содержимое сковороды нужно не дольше трех минут, после чего туда вливается смесь сметаны средней жирности с томатным пюре или пастой. Мешать массу нужно интенсивно и непрерывно, пока подлива не закипит. Блюдо снимается, перекладывается в сотейник, посыпается измельченным укропом с петрушкой — и на стол.

Как пожарить тушку кальмара

Необязательно измельчать кальмара, чтобы получить заветное лакомство. Но жарить цельную тушку просто так — скучно. Лучше уж нафаршировать ее соблазнительными начинками. В ход можно пустить что угодно: овощи и грибы, рыбу, любое мясо или даже сало, зелень, нарубленную с яйцом… Лично нам больше всего пришелся по душе такой фарш: ломтик ветчины граммов в 150, четыре крутых яйца, 200 граммов шампиньонов, обжаренных с двумя нарубленными луковками, полстакана риса (естественно, вареного) и 10 граммов натертого сыра. Все, что нужно, некрупно нарезается, компоненты смешиваются и немного приправляются майонезом. Начинки хватит на шесть кальмаров средних размеров.

Перед фаршированием тушки быстро отвариваются, слегка отбиваются кулинарным молотком (не переусердствуйте!) и наполняются «салатом». Отверстия скрепляются шпажками (не пластмассовыми!) или зашиваются. Кальмары обжариваются минут по пять с каждой стороны, после обмазываются майонезом, выкладываются на противень, прикрываются фольгой и ставятся в горячую духовку на четверть часа.

Секреты успешного приготовления кальмаров

Эти морские обитатели довольно капризны: передержал на плите — и прожевать невозможно. Однако если такая беда приключилась, не спешите огорчаться и выбрасывать блюдо в мусорное ведро: его еще можно спасти. Соорудите простейший сметанный или томатный соус и отправьте кальмаров тушиться в нем. Минут через сорок они снова станут мягкими.

Кальмары — благодатная почва для экспериментов. Они гармонично сочетаются с огромным количеством продуктов. Великолепной «компанией» для них будут яблоки, огурцы, зелень и помидоры. Все эти попутчики еще и повысят полезность морепродукта.

А вот с пряностями нужно быть поосторожнее. Тушки быстро и в полном объеме впитывают в себя ароматы, так что в результате вкус может получиться пересыщенным.

Те, кто не видит вторых блюд без гарнира, к кальмарам могут приготовить рис (в том числе с овощами, по-китайски), спагетти или картошку-пюре. Либо же просто нарезать салатик. Очень неплохо идут под кальмары и запеченные овощи.

И не зацикливайтесь на том, как вкусно пожарить кальмаров на сковороде. Если их не передержать, они в любом случае получатся вкусными. Боитесь не справиться? Воспользуйтесь духовкой. Там более «льготный» режим приготовления, пусть он и требует больше времени — запекаются цельные тушки до получаса. Или же бланшируйте свою добычу и подберите интересный вариант салата. Но разумнее всего тренироваться. И даже если первые пару раз у вас получатся не жареные, а тушеные кольца, на третий вы уж точно получите желаемое!

Кальмар – распространенный морской моллюск, который водится в морях и океанах почти повсеместно. По содержанию белка мясо кальмаров не уступает индейке, курице и рыбе. Жира же в нем совсем мало. В кальмарах много калия, который положительно влияет на работу сердца и мышц организма, обладает мочегонным действием, снижает давление при гипертонии. Кальмар – кладезь микроэлементов и витаминов группы В, витамина С и Е – антиоксиданта, замедляющего процессы старения в организме.

К тому же мясо кальмара обладает нежным вкусом, стоит дешевле других морепродуктов (устрицы, омары, креветки), быстро и просто готовится. Из него можно делать салаты, вторые блюда, кальмары варят, жарят, тушат и фаршируют. Предлагаем несколько интересных рецептов жареных кальмаров.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Долго держать мясо кальмаров в кипящей воде не рекомендуется, оно станет жестким и неаппетитным. Ситуацию можно исправить. Если на начальной стадии вы переварили кальмаров, продолжайте варить их дальше. Через 20 минут мясо снова станет мягким.

Мясо кальмаров лучше обжаривать на сливочном масле. Оно приобретает мягкий нежный вкус. Подавать жареные кальмары с луком на сливочном масле нужно в горячем виде.

Ингредиенты к рецепту:

  • кальмары 1 кг.
  • лук 2-3 шт.
  • сливочное масло 2 ст. ложки
  • зелень укропа и петрушки пучок
  • соль, свежий молотый перец

Способ приготовления:

  1. Тушки кальмаров разморозьте естественным образом. Залейте кипятком, тут же добавьте в миску с кальмарами ковш холодной воды. Очистите кальмары от пленки и внутренностей. Нарежьте кольцами.
  2. Очистите лук и порежьте полукольцами. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости. Как только лук начнет румяниться, добавьте кальмары. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью и тут же подавайте с мягким белым хлебом.
  3. Совет : Если сбрызнуть растительным маслом, то кальмары будут вкусными и в холодном виде. К тому же, их можно есть в пост, так как мясо моллюсков церковь не считает ни рыбой, ни мясом.

Время термической обработки кальмаров должно быть минимальным. Это позволяет обжаривать их во фритюре. Жареные кальмары кольцами в панировке – хорошая закуска к пиву и не только. Также они очень вкусны с соусом «Тартар» или с легким овощным салатом.

Ингредиенты к рецепту:

Способ приготовления:

  1. Очистите и нарежьте кальмары, как указано в предыдущем рецепте. В кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Разбейте яйцо в пиалу, взбейте вилкой до однородности. Окуните каждое кольцо кальмара в яйцо, затем обваляйте в толченых сухарях и обжаривайте во фритюре не более 5 минут. Через 2,5 минуты переверните колечки, чтобы кальмары подрумянились с обеих сторон.
  2. Готовые кальмары посолите и приправьте специями.
  3. Совет : Если хотите получить более пряное блюдо, добавьте специи, соль и сушеные травы прямо в панировку.

Попробуйте приготовить жареные кальмары в кляре на основе светлого пива. Пивной кляр получается хрустящим, хорошо обволакивает кольца кальмаров, со временем не становится мягким. Кальмары в пивном кляре могут кушать даже дети, поскольку алкоголь испаряется в процессе приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

  • кальмары 2 тушки
  • мука 1/2 стакана
  • светлое пиво 1/2 стакана
  • соль, перец
  • растительное масло 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Кальмары очистите от пленок и нарежьте кольцами, как описывалось ранее. В пиво добавьте муку, соль и перец. Размешайте, чтобы не было комков. Тесто должно получиться, как на оладьи. Если будет густоватым, подлейте еще пива, редким – добавьте муки.
  2. Кольцо кальмара обмакните в муке, а затем в кляре. Обжаривайте на раскаленном растительном масле 4-5 минут. Подавайте в качестве закуски.

Из кальмаров можно приготовить не только закуску, но и полноценный обед. Жареные кальмары в сметане с помидорами и зеленым горошком имеют ярко выраженный средиземноморский вкус, который достигается за счет использования традиционных для этой местности трав – орегано, базалик, майоран, розмарин, чебрец, тимьян.

Ингредиенты к рецепту:

  • кальмары 1 кг.
  • спелые помидоры 5 шт.
  • лук 1 шт.
  • сладкий перец 2 шт.
  • зеленый горошек 1 стакан свежего или 1 банка консервированного
  • чеснок 3 зубчика
  • базилик и петрушка пучок
  • набор итальянских трав 1/2 ст. ложки
  • морская соль
  • оливковое масло 100 мл.
  • сметана 3 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Помойте и очистите кальмары. Нарежьте их кольцами или шашечками со стороной 2-3 сантиметра. Помидоры поместите в кипяток на 1 минуту. Снимите кожицу и нарежьте мелко. Лук очистите и мелко порубите. У перца удалите семена и нарежьте, как кальмары, кольцами или шашечками.
  2. На растительном масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец. Готовьте 5 минут. Положите к луку с перцем томаты. Тушите под крышкой 10 минут, пока томаты не приобретут консистенцию пюре. Приправьте томатный соус солью, итальянскими травами, рубленой зеленью, положите кальмары, горошек и сметану. Перемешайте. Тушите под крышкой 5 минут.
  3. Подавайте блюдо горячим.
  4. Совет : Сметану можно не добавлять. Попробуйте добавить оливки или каперсы. Вкус будет пикантный и незабываемый.

Большинство мировых кухонь предлагают различные блюда из кальмаров. Особенно хорош деликатес в жареном виде. В домашних условиях жарить кальмары довольно легко, но стоит освоить некоторые приемы приготовления, заимствованные у опытных поваров, чтобы получить бесподобную закуску на праздничный пир или просто побаловать экзотикой родственников и друзей.

Выбор и подготовка

Морской моллюск выглядит мешочком, у которого имеется 10 конечностей щупалец и два плавника. Когда кожица снята, а внутренности выпотрошены, кальмар нарезают или фаршируют. Чтобы жарить, тушку необходимо нарезать кусочками, при этом с помощью ножа избавляются от щупальцев, их можно будет приготовить как совместно с филейной частью моллюска, так и отдельно по специальному рецепту.

Правильная обработка морского деликатеса имеет важное значение. Моллюсков нужно жарить или поварить минуты 2 или 3. Если кальмар входит в состав блюда, его готовят дольше.

Перед жаркой с моллюска необходимо снять темную шкурку, положить в воду, а затем очистить филе от песчаных частиц. Филе моллюсков при жарке не должно стягиваться, поэтому перед готовкой следует сделать отбивные из тушек.

Совет: Специй при приготовлении кальмаров должно быть в меру, иначе вкус морепродукта будет искажен.

Если морепродукт приобретен в замороженном виде, допустима его разморозка в прохладной водичке, в которую добавляется соль в небольшом количестве, либо в пустой емкости, которую на некоторое время оставляют в комнате. Микроволновка для разморозки ни в коем случае не используется. На разморозку уходит примерно 3 или 4 часа.

После оттаивания морской продукции она должна минутку побыть в кипятке, потом он сливается, а моллюски прополаскиваются в холодноватой жидкости. Чтобы почистить, одна пука придерживает кальмара, другая легонько его потирает, вследствие чего шкура слезает с тушки. Следом выбрасывается хрящевая пластинка, содержащая много трудноусвояемого человеком белка. Каждая тушка промывается внутри, повторно снаружи, и режется такими частями, какие требует рецепт.

В сметане

На 600грамм замороженных моллюсков надо: 2 головки репчатого лука, 2 больших ложки оливкового масла, полторы больших ложки соли, щепотка черного молотого перца, 3 больших ложки сметаны.

Совет: Сметана придаст мясу моллюсков сочности, нежности и аромата. Кальмары размораживаются в комнате, промываются в проточной водичке.

В кастрюльку наливается вода и ставится на огонь, когда она закипит, высыпаются кристаллики соли. Морепродукты варятся всего минутку. В горячем виде они перекладываются в емкость с холодной жидкостью. Стывшие моллюски чистятся и режутся на колечки.

Сковородка разогревается, наливается масло, в нем должны обжариваться колечки лука, пока не станут полупрозрачными либо слегка не зарумянятся. В поджаренный лук добавляются кальмары. Сковорода прикрывается, продукты тушатся пару минут, при этом огонь выставлен средний.

В конце жарки к продуктам приливается сметанка, оставшаяся соль и перчик в молотом виде, все перемешивается, после чего жарить моллюсков нужно в течение пяти минут, сняв крышку. Режим огня при этом средний.

Жареное блюдо можно украсить мелкорублеными укропом или петрушкой. Употребляют кушанье теплым либо остывшим. Жареные в сметане моллюски могут выступать самостоятельным блюдом, или использоваться в салаты, на гарнир или как закуска.

В кляре

Сколько жарить кальмары, имеет большое значение, если передержать продукт на сковороде или в печи, потеряется вкус. Как правило, моллюск готов уже на седьмой или восьмой минуте жарки. Если в блюде избыток лука, готовить разрешается на 2 мин. дольше.

Очень вкусно и сытно получается морепродукт, для приготовления которого используется кляр. На 6 моллюсков общим весом около 600 грамм нужно: третью часть стакана муки, столько же крахмала, стакан молока, 2 белка куриного яйца, чайную ложечку соли, щепотку перца, 100 мл. подсолнечного масла.

Размороженные моллюски варятся 3 минутки, чистятся, остывшими режутся a форме колец. Мука и крахмал перемешиваются, добавляется молоко и взбитые белки, кляр солится и перчится. На разогретую сковородку выливают порцию масла. Обмакивают все кальмары в кляре, выкладывают на дно сковородки, жарить, пока не появится румянец. Готовый продукт должен полежать нас ухой салфетке, пока не стечет масло.

С овощами

На 500 г. морепродукта потребуется: немного растительного масла, черного перца и соли, половину стакана сладкого белого вина, пучок базилика, головка репчатого лука, пара кабачков, штука сладкого перца, 2 свежих томата, 2 чесночных зубца.

В сковороду с луком в виде полуколец, который жарился несколько минут на масле оливок, добавляются кабачки и перчик в кубиках. Правильно жарить овощи 3 или 4 мин., добавить мелко нарезанные томаты без кожуры, соль. Положить в сковородку с овощным миксом соломку или колечки из кальмаров, влить белого вина и всыпать специй, когда останется минутка до выключения огня, блюдо посыпается измельченными базиликом и чесноком. Все перемешивается, минутку тушится, снимается с огня, в течение 10 мин. овощи должны настояться.

С изюмом

В двух столовых ложках разогретого оливкового масла нужно поджарить 2 нашинкованных чесночных зубчика, пока не станут золотиться. Добавить соломку из пол кило кальмаров, 6 помидорок свежего или соленого вида, 100 мл. водички, соли и перчика, перемешать, жарить на сковороде с крышкой 10 мин. Всыпать черные оливки (100 г.), изюм (30 г.), кедровые орешки (2 ст. ложки). Все перемешивается и готовится 5 мин. Сочетается с гренками. Если используют замороженные моллюски, за 4 часа до жарки их надо вынуть из морозилки и оставить в комнате.

С чесноком

Полукольца из двух репчатых луковиц обжариваются 10 мин. на горячем растительном масле. В это время надо очистить чеснок (4 зубца), мелко его порубить, всыпать его в конце жарки лука (32 1 или 2 мин.). Затем добавить средней толщины кольца кальмара (используется полтора килограмма моллюсков). Блюдо присаливается. Жарить необходимо пару минуток на сильном огне.

Совет: Если хочется добавить к кальмарам грибов, их надо жарить в отдельной сковородке, по окончании готовки смешав с основными жареными ингредиентами.

По Китайски

Это вкуснейшее кушанье употребляется горячим. Обжаривается резаная луковица и перечные колечки, к ним всыпают соломку из подваренных кальмаров (пол кило), по столовой ложке соевого соуса и меда, блюдо прогревается и снимается с огня. Можно кушать с помощью палочек.

Кольцами

Кило моллюсков чистятся и промываются. Тушки нарезаются кольцами. Филейные части обваливаются в муке, жарятся в горячем масле. 2 луковицы мелко крошатся и панируются в муке, отдельно обжариваются, пока не появится золотистость. 2 больших ложки томатной пасты разводятся в молоке (пара стаканов), соус льется в сковороду с моллюсками. Посолив и поперчив, тушить 20 мин. Отдельно поджарить картофельную соломку, высыпать в нее лук и кальмары в соусе. Подают в качестве закуски или как полноценное блюдо.

Кольцами в сухарях

Из рецептов приготовления моллюсков лучше готовить кольца кальмаров. Замороженные моллюски оттаять. Взбивается пара яиц, приливается по ложке сметаны и майонеза, смесь солится и перчится. В нее обмакивают колечки, потом в панировку, жарить до готовности.

С рисовым вином

Вареные моллюски режутся на полоски. Измельчают перья лука, морковину, чесночок и имбирь. Через пару мину льют 5 ст. ложек вина. Потом куриный бульон. По времени блюдо жарить около 8 мин. кальмары добавляются за пару минут до готовности.

Питательные, мега полезные кальмары можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из отварного риса. Готовить легко их легко и быстро, блюдо получается очень вкусным и сытным. Есть лучше всего горячими и сразу же после приготовления!

1. Для приготовления понадобятся кальмары (предварительно размороженные), лук репчатый, чеснок, масло подсолнечное, соль и перец по вкусу.

2. Кальмары промыть под проточной водой, залить кипятком на 1-2 минуты.


3. Очистить от пленки, хитинового стержня. Промыть холодной водой.


4. Нарезать мясо кальмара. Вид нарезки не принципиален, но главное не мельчить.


5. Лук нарезать тонкими четвертинками, чеснок натереть на мелкой терке.


6. Разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и перемешать.


7. Добавить кальмары. Перемешать с луком, посолить, поперчить. В течение минуты обжарить на максимальном огне. Затем выключить огонь, закрыть крышкой, дать протомиться минут 5.


8. Подавать кальмары обжаренные с луком обязательно в горячем виде. Разогревать повторно не рекомендуется, т.к они становятся жесткими.


Приятного аппетита!

Жареные кальмары с китайским луком-пореем, морковью, луком и болгарским перцем

Всем привет! Раньше я публиковал пост о приготовлении кальмаров с зеленой фасолью, морковью и болгарским перцем, и в этом посте самым важным ингредиентом по-прежнему является кальмар, но с китайским луком-пореем. На самом деле я сначала приготовила ту, что с китайским луком-пореем, но волновалась, понравится она тебе или нет, поэтому не публиковала. Теперь я думаю, у вас должна быть возможность попробовать это или нет. Однако я должен вас предупредить, что китайский лук-порей имеет довольно сильный запах и вкус, и даже многим китайцам он не нравится .Китайский лук-порей еще называют чесночным луком, китайским луком-пореем. Если вам интересно, вам, вероятно, следует сначала сходить в китайский супермаркет, чтобы понюхать его, а затем решить, покупать или нет. Опять же, сначала понюхайте! Более того, я должен отметить, что китайский лук-порей, который они продают в азиатских супермаркетах за рубежом, не молодые, так как его привозят издалека. Если они похожи на молодых нежных, которых мы едим в Китае, они намного лучше. Однако они также очень быстро портятся, поэтому их редко можно увидеть за границей, особенно в странах, далеких от Китая.Тем не менее, я люблю китайский лук-порей, особенно в качестве начинки для пельменей или блинов. Потратив столько времени на предупреждения, я думаю, давайте приступим к приготовлению этого блюда.

Состав

  1. Китайский лук-порей (200-250г)
  2. Кольца или полоски кальмаров (300-400г)
  3. Морковь (2)
  4. Репчатый лук (4)
  5. Болгарский перец (1)
  6. Имбирь (5 г) (нарезать мелкими кусочками, если вы хотите их съесть, нарежьте их на более крупные кусочки, если вы хотите их собрать, выбросьте их позже)
  7. Чеснок (5 зубчиков) (разрезать пополам)
  8. Перец чили (5 г, в зависимости от того, насколько он острый)
  9. Кулинарное вино (15 г)
  10. Масло подсолнечное (25-30г)
  11. Соль (20 г)
  12. Соевый соус (15 г) (если вы используете 15 г соевого соуса, вы должны использовать только 5 г соли для жарки, но если вы используете соевый соус, вкус китайского лука-порея может быть частично покрыт и блюдо выглядит темным)

Приготовление блюда

  1. Лук и морковь нарезать мелкими кусочками
  2. Китайский лук-порей вымыть и отрезать конец (корни) и часть передней части. (Корни очень старые, поэтому их сложно готовить, а передняя часть лука-порея обычно испортилась, потому что они очень нежные, поэтому при транспортировке они обычно уже испортились. Иногда вы можете использовать ноготь, чтобы разрезать лук-порей. попробовать. Если он сочный и легко режется, значит, он приятный на вкус. Если нужно приложить некоторые усилия, чтобы разрезать его ногтем, а внутри он не хрустящий и не сочный, значит, это старая часть, и ее не так приятно жевать
  3. Нарежьте листья небольшими полосками, а когда дело доходит до корневой части, разрежьте их еще меньшего размера, чтобы они были готовы к востоку.
Кальмар
  1. Если вы купили кольца кальмаров, лучше нарезать их пополам или даже более мелкими кусочками, чтобы их было легче съесть, когда блюдо будет готово.
  2. Если вы купили сырые кальмары, выполните следующую процедуру, в противном случае вам просто нужно разморозить приготовленных замороженных кальмаров. Вскипятите кастрюлю с водой, всыпьте 5 г соли и влейте нарезанных кальмаров, когда вода закипит, и варите их 3 минуты. Выньте их и используйте фильтр, чтобы отфильтровать горячую воду. Отварных кальмаров положить в холодную воду, чтобы они оставались нежными.Высушите их после того, как они остынут.

Готовим!

Прежде всего, всыпьте подсолнечник и, когда почувствуете, что масло достаточно горячее, добавьте перец чили, имбирь и чеснок.

Прежде чем имбирь или чеснок станут коричневыми, добавьте морковь и лук и обжарьте их, пока они не станут мягкими.

Когда вы видите, что лук и морковь становятся золотисто-желтыми, добавьте китайский лук-порей и предварительно сваренные или предварительно приготовленные кальмары. Добавьте в этот момент приготовленное вино и посолите (если вы хотите добавить соевого соуса, вы должны добавить его сейчас, но не забудьте добавить меньше соли )

Обжаривайте все ингредиенты около 5 минут, пока китайский лук-порей не станет мягким, а соус не станет немного густым.

Не забудьте под конец оставить немного соуса, чтобы можно было полить блюдо соусом на рис.

Приятного аппетита!

Жареные кальмары с китайским луком-пореем, морковью, луком и сладким перцем Последнее изменение: 20 октября 2016 г., автор: Dong

Острые жареные кальмары (Ojingeo Bokkeum)

Опубликовано: . Обновлено

Оджингео боккеум — это острое жареное блюдо из кальмаров.Если вы любите кальмаров и острую пищу, это блюдо с насыщенным вкусом легко приготовить из нескольких основных корейских ингредиентов.

Оджингео боккеум (오징어 볶음) — это острое жареное блюдо из кальмаров. Оджингео — это кальмар, а боккеум — это жареные блюда. Корейцы любят кальмаров, и это острое блюдо пользуется большой популярностью у себя дома и в ресторанах.

Кальмары нарезают небольшими кусочками и обжаривают в слегка сладком соусе на основе кочучжан (паста из красного перца чили по-корейски) вместе с некоторыми овощами.Красный острый соус добавляет пикантности хрустящим овощам и нежным кальмарам!

После очистки кальмаров блюдо готовится очень быстро.

Как приготовить кальмаров

Возьмитесь одной рукой за тело, а другой за голову. Плотно разведите в стороны легкими вращательными движениями. Голова и внутренности должны легко выскользнуть из тела. Затем отрежьте щупальца на голове чуть ниже глаз.

Снимите кожу с мякоти и клюва с середины щупалец.Однако корейские повара обычно не снимают кожу кальмаров. Это вопрос предпочтений и зависит от кальмара.

Наконец, некоторые люди слегка надрезают кальмара маленьким ромбовидным узором (квадраты размером около 1/4 дюйма). Это помогает кусочкам кальмара удерживать больше соуса и придает им интересный вид. Я пропустил оценку в этом обновленном посте. Вместо этого я оставил тело кальмара целым и нарезал кольцами. Вы также можете разрезать тело кальмара на кусочки размером примерно 3/4 дюйма шириной и 3 дюйма длиной.

Смесь приправ

Смесь приправ изготавливается из основных корейских ингредиентов, таких как гочугару (хлопья из красного перца чили), гочучжан (паста из красного перца чили), чеснок, имбирь и т. Д. Этот рецепт, безусловно, острый, но не очень горячий. При необходимости вы можете отрегулировать уровень нагрева по своему вкусу, добавив больше или меньше гочугару.

Овощные варианты


В этом рецепте я использовала лук, морковь, кабачки и зеленый лук. Также распространены зеленая капуста и болгарский перец.В этом блюде также часто используется свежий острый перец чили, но с некоторыми сортами жар может быть довольно интенсивным.

Еще рецепт кальмаров

Ojingeo Muchim (Острый салат из кальмаров)
Ojingeochae Muchim (Острые сушеные полоски кальмаров)

Чтобы узнать больше о корейской кухне, следите за YouTube , Pinterest , Twitter

и Instagram .

Ojingeo bokkeum (острые жареные кальмары)

Гарнир

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 2

Распечатать рецепт

Примечания

Как чистить кальмаров: Возьмите тело в одну руку, а голову в другую. Плотно разведите в стороны легкими вращательными движениями. Голова и внутренности должны легко выскользнуть из тела. Вы также можете вставить вилку или ложку, чтобы освободить внутренности изнутри тела.щупальца от головы чуть ниже глаз. Снимите кожицу с мякоти и клюв с середины щупалец. Как засчитать кальмаров: Разрежьте тело и расплющите. Слегка надрежьте внутреннюю часть маленьким ромбовидным узором (квадраты размером около 1/4 дюйма).

В этом посте я обновил свой рецепт кальмаров, который был первоначально опубликован в апреле 2010 года, добавив больше информации, новые фотографии и улучшенный рецепт.

Calamari выходит за рамки фритюрницы и превращается в тушеный

Когда возникает вопрос «что на ужин?» итальянское слово «кальмар» звучит лучше, чем «кальмар».А кальмар на ужин звучит лучше, чем научный «головоногий моллюск», класс морепродуктов, к которому он принадлежит.

Но кальмаров (и его кузенов с более толстым мясом, каракатиц), жареные во фритюре, жареные, жареные или тушеные, едят во всем мире во многих привлекательных видах.

Он может быть ярким и свежим, обжаренным с чесноком, петрушкой и лимоном. Приготовленный в насыщенном соусе, содержащем угольно-черные «чернила», кальмар идеально подходит для дома с глубоким ароматом ризотто, пасты и паэльи. Целые кальмары, фаршированные панировочными сухарями и зеленью, чрезвычайно популярны в Средиземноморье.Хрустящие китайские кальмары «соль и перец» вызывают привыкание, с легким порошком из пяти специй. Я никогда не забуду закуску из сушеных кальмаров, которую я заказал у продавца уличной еды в Таиланде; его ненадолго поджаривали на углях, затем растирали до толщины картофельных чипсов и подавали с острым соусом для макания.

В Испании всего за несколько евро можно купить бумажный рожок, полный великолепных жареных колец каракатиц и крошечных кальмаров, известных как чипироны. Но вы также найдете там много видов тушеных кальмаров, многие из которых содержат бобы чоризо и гарбанзо, а также, чаще всего, несколько моллюсков.

Для получения мягких результатов, как правило, готовьте мясо быстро и быстро (например, жарение или тушение) или медленно и медленно, как и многие более жесткие и недорогие куски мяса. (Кальмары — также один из самых дешевых продуктов на большинстве рыбных рынков.)

Однажды в ресторане к северу от Барселоны я съел блюдо из долго приготовленных кальмаров, которые совсем не казались испанскими. Это даже не походило на морепродукты. Я заказал его, не обращая особого внимания на описание меню. Когда он появился, он был больше похож на тушеную телятину, подаваемую в коричневом соусе, похожем на крупу, в окружении гороха, моркови и картофеля. У этого рагу из кальмаров был замечательный вкус, как жареный в горшочке, в лучшем виде. Это было пикантно, сытно и очень похоже на мясо. Я мечтала, чтобы к нему было пюре.

На днях, когда я нашел на рыбном рынке большого кальмара, мне сразу пришло в голову это блюдо из давних времен, и я попытался воссоздать его. Это рагу легко приготовить в тяжелой суповой кастрюле с луком, веточкой тимьяна, небольшим количеством белого вина и куриным бульоном. Несколько моркови и репы, немного нарезанного лука-порея и горсть (замороженного) горошка завершили картину.Кальмар стал мягким через 30 минут, а бульон стал божественно сложным. Прихлебывая большую миску, я чувствовал себя так, как если бы я был в компании старого друга: утешенный, успокоенный, но при этом совсем не скучный.

Рецепт жареного кальмара | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Растительное масло для жарки во фритюре

1 фунт чистого кальмара с щупальцами, тело нарезано кольцами толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма

2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки сушеной петрушки

Соль и свежемолотый черный перец

2 лимона, нарезанные дольками

1 чашка простого томатного соуса по рецепту или соуса маринара в банках, подогретого

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 небольшая луковица, нарезанная

2 нарезанных зубчика чеснока

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

Морская соль и свежемолотый черный перец

2 банки (32 унции) измельченных помидоров

2 сушеных лавровых листа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Острый жареный кальмар (Оджингео-боккеум) рецепт

Сегодня я собираюсь познакомить вас с простым ароматным блюдом из морепродуктов под названием оджингё-боккеум. Это острые жареные кальмары по-корейски, одно из моих самых любимых блюд. Это легко сделать, если вы сделаете это один раз, и вы, вероятно, сможете делать это всю оставшуюся жизнь! 🙂

Этот рецепт для меня очень особенный, потому что это первый рецепт, который я опубликовал на YouTube 9 апреля 2007 года. Я снял его на очень простую камеру «наведи и снимай» (Sony Cybershot DSCW50), поэтому качество не очень хорошее. , и я использовал музыку, защищенную авторским правом, которое YouTube позже удалил. Это видео действительно нуждалось в римейке в HD.

В то время я жил в Торонто, Канада, и никогда бы не узнал, что много лет спустя буду готовить корейскую еду на YouTube. Но благодаря своим видео я встретил так много замечательных людей со всего мира, что это действительно одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал в своей жизни.

Это блюдо невероятно легко приготовить, если собрать все вместе ингредиенты. Я так долго его делаю, что даже не помню, где узнал! Это как часть меня. И я не помню, почему я решил снять об этом видео, за исключением того, что я и мои корейские коллеги всегда ходили в корейский ресторан в Торонто и ели там оджингё-боккеум.Им всем это нравилось, но я подумал: «Моя лучше».

Вы можете использовать больше или меньше хлопьев острого перца, в зависимости от того, насколько острый вам нравится, и вы можете заменить курицу кальмарами или даже королевскими вешенками, если вы вегетарианец.

Удачи в приготовлении восхитительного оджингё-боккеума!

Ингредиенты: на 2-4 порции
  • 1 фунт очищенного кальмара, нарезанного кусочками размером около 2 ″ x ½ ”
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка картофельного крахмала

Для пасты:

Овощи:

  • 12 зеленых луковиц, нарезанных 2 дюйма длиной
  • 1 зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
  • 1 средняя луковица (около 7 унций), нарезанная ломтиками
  • 1 небольшая морковь (примерно ½ стакана), нарезанная тонкими полосками (примерно 2 ″ x ½ ”)
Проезд

Сделать суспензию

  1. Смешайте картофельный крахмал и стакана воды в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Приготовить приправу пасту

  1. Смешайте чеснок, имбирь, соевый соус, хлопья острого перца и сахар в миске и хорошо перемешайте.

Жаркое, перемешивая!

  1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте, помешивая, лук, морковь, зеленый лук и зеленый перец чили в течение 7-8 минут, пока зеленый лук не увянет и не станет немного полупрозрачным.
  2. Добавить кальмары и пасту для приправ.Жарить, помешивая, несколько минут, пока кальмар не станет непрозрачным.
  3. Добавить кашицу и варить 30 секунд.

Обслуживать

  1. Подавать сразу как гарнир к рису.

Отправлено в понедельник, 9 апреля 2007 г., в 16:08. Последнее обновление 13 января 2019 г.
Tagged: легкий рецепт кальмаров, 오징어, 오징어 볶음, корейская кухня, корейские рецепты, корейское блюдо из кальмаров, рецепт жареных кальмаров в корейском стиле, ohjinguh, ojingeo bokkeum, ojingeobokkeum, ojinguh-bokkeum, острые кальмары, острые жареные кальмары , рецепт кальмаров, рецепт кальмаров по-корейски, жареный кальмар, жареный острый кальмар

Корейская еда | Оджингу Бокум

О-цзин-э
Бо-кум
Острые жареные кальмары
오징어 볶음

Оджингух бокум — это острое блюдо из кальмаров, очень похожее на накджи бокум.Вместо использования щупалец осьминога свежие кальмары нарезаются на кусочки размером с укус, а затем обжариваются на сковороде с пряным гочуджаном вместе с гочугару. Ассортимент овощей может включать зеленый и красный перец чили, грибы, зеленый лук, морковь и лук. Некоторые могут посчитать оджингух бокум острым, даже разбавленный рисом, который может сопровождать это блюдо. Сочетание оджингу-бокум и вареного белого риса является обычным явлением для приготовления оджингу дупбоп , блюда, известного как острые кальмары с рисом.

Состав рецепта: соус
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 2 столовые ложки гочуджан, паста из красного перца чили
  • 1 чайная ложка сахара
  • 6 очищенных и протертых свежих зубчиков чеснока
  • Свежий имбирный корень, 1 дюйм, очищенный и протертый
  • 1 столовая ложка гочугару, хлопья красного перца чили
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • Соль и перец
  • 1 большой или 2 маленьких целых кальмара
  • 4 стебля зеленого лука
  • 2 больших зеленых или красных перца чили (вместо халапеньо)
  • 1 столовая ложка оливкового или растительного масла
  • 1 большая морковь
  • 3 больших гриба
  • Вода по необходимости
  1. Смешайте все ингредиенты соуса и отложите.При необходимости разбавьте водой, чтобы снизить остроту вкуса.
  2. Кальмары очистить и хорошо промыть в холодной воде.
  3. Вырежьте крыло головы и щупальца из полости тела. Разрезать полость тела кальмаров и расплющить.
  4. Нарежьте полоски шириной-½ дюйма от головы до хвоста, а затем разрежьте полоски на секции по 2 дюйма.
  5. Надрезать кольцо щупальца, расплющить и разрезать на нужные кусочки, включая крыло головы.
  6. Вымойте овощи в холодной воде и обрежьте все стебли.Нарежьте и нарежьте все овощи желаемыми кусочками.
  7. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте растительное масло.
  8. Сначала добавьте морковь и лук и жарьте, помешивая, около 1 минуты.
  9. Затем добавить кальмаров и зеленый лук. Жарить, помешивая, 30 секунд.
  10. Добавьте соус и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
  11. Посыпать молотым перцем по вкусу.
  12. Снимите с огня и полейте кунжутным маслом.
  13. Подавать горячим.
Рекомендуемые товары: Click & Shop

Чаша для риса с острым кальмаром по-корейски (Ojingeo Deopbap)

Простой, вкусный и захватывающий рецепт пикантной рисовой миски с кальмарами.

Кальмаров (오징어) довольно дешево и легко достать в Корее. Может быть, поэтому многие корейские блюда готовят из кальмаров.

Чаша для риса с острым кальмаром по-корейски

Один из моих любимых способов, а также один из самых популярных способов отведать корейских кальмаров — превратить их в острую миску с кальмаром и рисом. Это называется Ojingeo Deopbap — 오징어 덮밥 по-корейски.

По сути, это блюдо из жареных кальмаров, подаваемое на миске с рисом. Кольца кальмаров залиты острым и пикантным соусом и это просто вкусно! Кальмары также готовятся с овощами, чтобы придать блюду приятную хрустящую текстуру.

Эта комбинация также дает хорошее количество соуса, с которым можно смешать рис. Это вызывает привыкание, и, более того, его очень легко и быстро приготовить, так что это будет идеальный ужин в будние дни!

Кальмар против кальмаров

Я часто думал, что кальмары — это еще одно причудливое название кальмаров. Хотя некоторые люди могут согласиться с этим, другие говорят, что есть некоторые различия.

Кальмар — это разновидность кальмара, но, по всей видимости, он меньше, нежнее и дороже.

Тем не менее, многие кулинары и торговцы рыбой говорят, что их отличие — это как секущиеся волосы.

В любом случае, если вам интересно это сравнение, вы можете прочитать о нем подробнее в этих статьях.

Из соображений удобства я использовал предварительно нарезанные трубочки кальмаров, которые легко доступны в морозильной камере продуктового магазина. Но вы можете использовать очищенных целых кальмаров, включая щупальца. Вы можете нарезать их полосками (например, размером с мизинец) или нарезать кольцами.

Советы по приготовлению

  • Наиболее распространенные жареные овощи по этому рецепту — это лук, зеленый лук, морковь и капуста. Вместо этого вы можете добавить немного цуккини или свежего перца чили.
  • Можно добавить небольшое количество нарезанного кимчи (около 1/4 стакана), чтобы придать более сложный вкус и текстуру. Если вы добавляете немного кимчи, уменьшите количество соевого соуса на 1 чайную ложку в приправе, так как кимчи придаст блюду немного солености.
  • Масло корейского чили может быть необязательным, но оно действительно добавляет приятный тонкий пряный вкус и насыщенный красный цвет.Я очень рекомендую его использовать. Вот мой домашний рецепт с маслом корейского чили.
  • Не пережаривайте кальмары, так как они станут эластичными и потеряют приятную упругую текстуру. По этой причине лучше всего съесть блюдо сразу после его приготовления.
  • Если вы плохо едите острую пищу или хотите добавить немного белка, подавайте миску с рисом кальмаров с жареным яйцом. Это немного нейтрализует пряность.

Другие рецепты корейских кальмаров

Ингредиенты для чаши с острым кальмаром и рисом (2 порции)

Основной

  • 270г / 9.5 унций кальмаров (кальмаров), нарезанных кольцами или кусочками размером с мизинец
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 60 г лука, тонко нарезанного
  • Нарезанный зеленый лук 20 г
  • 50 г моркови, тонко нарезанной
  • 80 г нарезанной капусты
  • Немного растительного масла
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 стакана вареного риса для сервировки
  • (по желанию) жареное яйцо для сервировки

Приправа для соуса

  • 1 столовая ложка кочуджан (паста из корейского перца чили)
  • 1. 5 столовых ложек соевого соуса, обычный kikkoman
  • 2 столовые ложки гочугару (хлопья корейского чили)
  • 2,5 столовые ложки корейского масла чили
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • перец черный молотый

Гарнир
  • (по желанию) семена кунжута
  • (по желанию) зеленый лук, тонко нарезанный

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы не знакомы с корейскими ингредиентами, узнайте о них здесь — корейские ингредиенты.

Как приготовить острую чашу для риса с кальмаром

1. Выложите кольца кальмаров / кальмаров в миску среднего размера. Добавьте рисовое вино и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

2. Смешайте в миске весь приправленный соус и отставьте в сторону.

3. Предварительно нагрейте сковороду на среднем огне, пока она хорошо не нагреется. Добавьте большое количество (2-3 столовые ложки) растительного масла и добавьте лук и зеленый лук. Перемешивайте 1-2 минуты до появления аромата. Масло может разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны.

4. Добавьте оставшиеся овощи. Перемешайте на среднем огне, пока капуста не станет немного увядшей (около 2 минут).

5. Добавьте кальмаров и заправочный соус. Равномерно перемешайте с овощами. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте еще около 5 минут или до готовности кальмаров. Время от времени помешивайте.

6. Снять с огня. Добавьте кунжутное масло и быстро перемешайте.

7.Подавайте приготовленные кальмары и овощи на миске с рисом. При добавлении украсьте семенами кунжута и зеленым луком и добавьте жареное яйцо.

Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *