Канапе бутерброд: Бутерброды канапе рецепт с фото пошагово
ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ (КАНАПЕ)
Закусочные бутерброды должны быть маленькими — диаметром 3-4 см. Их подают к водке, горьким настойкам, коктейлям, чаю и кофе, а также в виде закуски на праздничный стол или перед обедом.Закусочные бутерброды можно приготовить из всех видов хлеба и печенья. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле так, чтобы образовалась румяная корочка, а сам хлеб изнутри оставался мягким.
По форме канапе могут быть различные: треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и т. д. Обычно их вырезают соответствующей формочкой; без корки, изредка просто отрезают ломти хлеба.
Канапе готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными. Обычно их покрывают масляными смесями и комбинациями нескольких продуктов. Продукты, нарезанные ломтиками, можно прикрепить к хлебу бутербродной вилочкой. Готовить канапе нужно особенно тщательно. Продукты нарезают одинаковыми тонкими ломтиками и подбирают к ним подходящий по цвету и вкусу гарнир.
Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим расположением украшали стол. К бутербродам подают лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды проткнуты вилочкой или шпажкой, их можно брать с их помощью. Самые маленькие бутерброды едят с вилочки, а те, что побольше, руками.
Подают обычно 4-5 различных видов канапе из расчета 8-10 бутербродов на человека.
КАНАПЕ С ЯИЧНЫМ МАСЛОМ
Гренок из черного или белого хлеба намазать толстым слоем яичного масла, разрезать на треугольные куски, на каждый из них положить небольшой кусочек сельди или 1/4 филе кильки, украсить веточкой укропа.
100 г черного или белого хлеба, 25 г яичного масла, 50 г сельди или кильки, укроп.
КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И КИЛЬКОЙ
Гренок из черного или белого хлеба намазать тонким слоем масла, сверху положить ломти сваренного вкрутую яйца. Формочкой нарезать круглые бутерброды величиной с ломтик яйца, на них положить свернутую колечком кильку и украсить укропом или зеленым луком.
100 г черного или белого хлеба, 30 г сливочного или килечного масла, 1 яйцо, 4-5 килек, укроп или зеленый лук.
КАНАПЕ С ПОМИДОРОМ И ЯЙЦОМ
Черный или белый хлеб намазать килечным или селедочным маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца. Для разнообразия на некоторые бутерброды можно снизу положить яйцо, а сверху — помидор. При желании можно украсить кусочком кильки или сельди или посолить. Украсить укропом или зеленым луком.
100 г черного или белого хлеба, 30-40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 яйцо, 30 г кильки или сельди, укроп или зеленый лук.
КАНАПЕ С РУБЛЕНОЙ КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ
Хлеб или печенье покрыть толстым слоем килечного масла или на намазанный маслом хлеб положить рубленую кильку. Сверху положить ломтик яйца или немного яичницы, украсить полоской стручкового перца или кусочком помидора.
700 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, 35 г килечного или 25 г сливочного масла и 3-4 рубленых кильки, 1 яйцо, 1 помидор или красный стручковый перец.
КАНАПЕ СО СВЕКЛОЙ
Хлеб без корок, нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны ветчинным или селедочным маслом. Разрезать на маленькие бутербродики, на каждый положить ломтик свеклы, сверху — ломтик соленого огурца.
200 г ржаного хлеба, 100 г ветчинного или селедочного масла, 1/2 отварной свеклы, 1 соленый огурец.
КАНАПЕ С СЫРОМ И РЕДЬКОЙ
Хлеб без корок нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны сливочным маслом. Уложить на сливочное масло с одной стороны тонко нарезанный сыр, с другой — смесь тертой редьки со сметаной. Нарезать на маленькие канапе желаемой формы и каждый украсить зеленью петрушки, ломтиками помидора или красного сладкого перца.
200 г ржаного или пшеничного хлеба, 200 г сыра, 80 г сливочного масла, 1/4 стакана тертой редьки, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, помидор или сладкий перец.
КАНАПЕ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ
Хлеб без корок нарезать ломтиками, намазать маслом. Сыр и колбасу нарезать полоскми а одинаковой толщины, уложить на ломти, которые затем нарезать на канапе нужной величины и желаемой формы. Украсить зеленью.
200 г ржаного или пшеничного хлеба, 80 г сыра, 40 г сливочного масла, 100 г вареной колбасы, зелень петрушки.
КАНАПЕ С СЫРОМ И КИЛЬКОЙ
Гренок или печенье намазать маслом, сверху положить рубленую кильку, на нее толстый ломтик сыра и тонкие кусочки редиса.
100 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, редис, 30 г масла, 20-30 г килечного масла, 3-4 кильки, 80 г сыра.
КАНАПЕ С СЫРОМ И ФРУКТАМИ
Хлеб без корок нарезать ломтями, намазать сливочным или сырным маслом, посыпать смесью тертого сыра с толчеными орехами и нарезать на канапе желаемой формы. Украсить каждый бутерброд фруктами из компота.
200 г белого хлеба, 60 г сливочного или сырного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки толченых орехов, консервированные фрукты.
КАНАПЕ С СЫРОМ И ОКОРОКОМ
Длинные полоски сыра и окорока уложить по краям ломтика хлеба, намазанного маслом. Между ними разложить нарезанные яйца и зелень. Разрезать на канапе. Украсить, выпустив сливочное масло в виде сетки на каждый бутерброд из корнетика.
200 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г окорока, 60 г сыра, зелень.
КАНАПЕ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Хлеб нарезать длинными ломтиками, намазать сливочным маслом и прокрыть толстым слоем сырного масла, разрезать на маленькие бутербродики и украсить каждый ломтиком свежего помидора.
200 г пшеничного хлеба, 80 г сливочного масла, 80 г сырного масла, 2 помидора.
КАНАПЕ «МОЗАИКА»
Хлеб нарезать маленькими ломтиками произвольной формы. Мелко нарезать ветчину, маслины без косточек, круто сваренные яйца. Перемешать, добавить майонез, заправить солью, лимонным соком, горчицей, черным молотым перцем. Хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.
200 г ржаного хлеба, 100 г ветчины, 10 маслин, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, соль, лимонный сок, горчица, перец.
КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ
Хлеб нарезать кружочками и обжарить в масле. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, смазать майонезом, положить кружочек свежего огурца или помидора, посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.
200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г отварного языка, 50 г хренного масла, 1/2 яйца, 1/2 огурца или помидора, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.
КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ
Коренья для супа и лук мелко нарезать, припустить до мягкости в небольшом количестве жира, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Прибавить мясо, зачищенное от сухожилий и слегка отбитое тяпкой, варить в течение 1-1,25 часа. К концу варки прибавить соль, черный перец и лавровый лист. Сваренное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками. Прибавить к нему огурец, грибы и сваренные овощи, также нарезанные мелкими кубиками, майонез и горчицу. Приготовленную смесь выдержать в течение 15 мин, затем нанести более толстым слоем на предварительно приготовленные (поджаренные) канапе и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
200 г белого хлеба, 150 г телячьей вырезки, 1 пучок кореньев для супа, 1/2 головки лука, 1 ст. ложка майонеза, 3 вареных или маринованных гриба, 1 соленый огурец, 1 чайная ложка горчицы, черный перец, 1/2 лаврового листа, петрушка, соль, жир для жаренья.
КАНАПЕ С ТЕЛЯТИНОЙ
К молотому мясу прибавить мелко нарезанные лук, яйцо, сваренное «в мешочек», и петрушку. Смесь посолить и заправить по вкусу лимонным соком, горчицей, черным перцем, нанести на подготовленные канапе и залить разбавленным соусом майонез или томатом-пюре.
100 г телятины, пропущенной дважды через мясорубку, 1/2 луковицы, 1 яйцо, горчица, черный перец, лимонный сок, петрушка, майонез или томат-пюре, соль, 100 г хлеба, жир для жаренья.
КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ МЯСОМ
Зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку вместе с мякишем хлеба. Натертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с натертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кислым молоком и солью по вкусу. Прибавить с мелко нарезанной морковью к мясу. Смесь хорошо размешать, сбрызнуть (по желанию) несколькими каплями рома и равномерно распределить на подготовленные канапе.
Смесь для таких канапе можно приготовить с молотыми кусочками запеченного или жареного мяса, отварной рыбой, припущенными овощами, жареной говядиной или телятиной, добавив майонез, или готовый соус, или сок жареного мяса, и т.д.
200 г белого хлеба, 200 г мяса, из которого сварен бульон, 1/2 стакана натертого хрена, мякиш 1 ломтика белого хлеба, 1 натертое яблоко, 1 сваренная морковь, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса, 3 ст. ложки отцеженного кислого молока, несколько капель рома, жир для жаренья.
КАНАПЕ С ЦЫПЛЕНКОМ
Зачищенное мясо отбить тяпкой и выдержать в течение 2 часов в маринаде, приготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира. Обжаренное мясо положить на подогретую тарелку. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленные канапе уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса.
100 г белого хлеба, филейчики 1 цыпленка, соль, лимонный сок, черный перец, растительное масло, 1 ст. ложка сока жареного мяса, жир.
КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ КУРИЦЕЙ
Отварное мясо зачистить от сухожилий и мелко нарезать. Прибавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и нарезанное кубиками яйцо. Смесь посолить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома, затем равномерно нанести на подготовленные канапе. Непосредственно перед подачей на стол залить разбавленным соусом майонез.
2 ножки отварной курицы, 2 ломтика белого хлеба, жир для жаренья, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 4 маринованных гриба, горчица, соль, черный перец, 1/2 стакана бульона, 2 ст. ложки майонеза.
КАНАПЕ С СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ломти белого хлеба покрыть маслом и ломтиком сыра или плавленым сыром. Нарезать квадратные бутерброды, на каждый из них положить половину ядра грецкого ореха и рядом небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню. Ягоду можно прикрепить вилочкой.
100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, грецкие орехи, редис или темный виноград, свежие вишни.
КАНАПЕ С СЫРОМ И ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ ИЛИ АРАХИСОМ
Гренок покрыть маслом. В плавленый сыр или сырное масло добавить толченые или натертые орехи. При помощи двух чайных ложек сделать из смеси шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или орехах. Сырные шарики прикрепляются к бутерброду вилочкой. Можно просто покрыть бутерброд толстым слоем сырной смеси.
100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, арахис или лесной орех, зелень петрушки.
КАНАПЕ С СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ
Намазанный маслом белый хлеб нарезать ровными кусками. На каждый кусочек поставить треугольный ломтик сыра, рядом положить ягоду темного винограда или половинку сливы, которые можно прикрепить вилочкой.
100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или сырного масла, 80-100 г сыра, маринованный виноград или сливы.
КАНАПЕ С ХРЕНОМ И МЯСОМ
Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски. К каждому бутерброду прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку ломтик жаркого, ветчины или колбасы и ВОТКНУТЬ в нее листик петрушки или кусочек помидора.
Существует еще один способ приготовления таких канапе. Хлеб намазать маслом и покрыть большими тонкими ломтями жаркого, ветчины или колбасы, разрезать на треугольные или четырехугольные куски. На каждый бутерброд положить немного хрена (его можно смешать со сметаной) и листик петрушки или кусочек помидора.
100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 30-40 г хренного масла или 20-30 г масла и хрена, 60-80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор.
КАНАПЕ С ХРЕНОМ И ПОМИДОРОМ ИЛИ РЕДИСОМ
Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом, разрезать на куски. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив в него масло. Вместо масла хрен можно смешать со сметаной или майонезом. Смесь не должна быть слишком жидкой.
100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 40 г хренного масла или хрена и сметаны, небольшие помидоры или редис, укроп или зелень петрушки.
КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ИКРОЙ
Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его — немного соленой икры.
Для приготовления канапе из яиц можно удалить желток, размельчить его вилкой и смешать с маслом, сверху уложить кружок яичного белка и в середину горкой икру.
100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 50-60 г черной или красной икры, 1 яйцо.
КАНАПЕ С ХРЕННЫМ МАСЛОМ И СЕЛЬДЬЮ
Хлеб покрыть толстым слоем хренного масла, сверху положить ломтик сельди и несколько полосок зеленого лука или резанца.
100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 50 г хренного масла, 60-80 г сельди, зеленый лук или резанец.
КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И РОЗОВЫМ МАСЛОМ
Белый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем розового сырного масла, сверху положить ломтик яйца. Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской стручкового перца, посолить.
100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев, 40-50 г розового сырного масла, 1 яйцо, соль, помидор или стручковый перец.
КАНАПЕ С ОМЛЕТОМ И ВЕТЧИНОЙ
Остывший гренок из черного или белого хлеба намазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины, сверху положить кусочек омлета. Украсить ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки. .
100 г черного или белого хлеба, 40-50 г ветчинного масла или масла и ветчины, омлет из 1/2 яйца, помидор, зелень укропа или петрушки.
КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ
Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу: Украсить мелкими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.
100 г белого или черного хлеба, 20-30 г масла, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук.
КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ И ЯБЛОКАМИ
Хлеб намазать маслом, сверху положить рубленую сельдь и украсить долькой яблока. Чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и поверх него поместить рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди.
100 г черного хлеба, 20-30 г масла (горчичное масло, масло с хреном или яйцом), 40-50 г сельди, яблоки консервированные.
КАНАПЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ
Хлеб покрыть маслом, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить кусочек очищенной рыбы и покрыть рыбу майонезом. Вкусны подливки из майонеза, заправленные укропом или томатным пюре. Украсить бутерброды укропом или помидором. Вместо масла можно использовать майонез.
100 г белого хлеба, 10-20 г масла (масла с хреном или копченой рыбой), 60-80 г копченой рыбы, 1 ст. ложка майонеза, укроп или помидоры.
КАНАПЕ С БАЛЫКОМ ИЛИ ЛОСОСИНОЙ
Подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить целый лист салата, немного больший, чем бутерброд, и на него — тонкий волнистый или свернутый трубочкой кусочек балыка или лососины. Украсить зеленью укропа.
100 г белого хлеба, 20-30 г майонеза, зеленый салат, 50-60 г балыка или лососины, укроп.
КАНАПЕ С НОТОТЕНИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
На 10 ломтиков ржаного хлеба — 10 ломтиков нототении без костей, 50 г томатного масла, 2 ст. ложки рубленого сладкого стручкового перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).
КАНАПЕ С ФИЛЕ РЫБЫ ПРЯНОГО ПОСОЛА
На 10 ломтиков ржаного хлеба — 10 кусочков рыбы пряного посола, 50 г зеленого масла, 5 редисок, нарезанных кружочками, 10 веток зелени петрушки или сельдерея, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).
С КРЕВЕТКАМИ
На 16-20 крекеров 16-20 шеек отварных креветок, 2 помидора, нарезанных дольками, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа.
С САРДИНАМИ
Хлеб нарезать небольшими прямоугольниками, поджарить на масле, охладить, намазать сливочным маслом. Посередине каждого канапе положить половинку разделанной вдоль сардины. По бокам уложить с одной стороны полоски свежего огурца, с другой — полоски помидора. Украсить зеленью петрушки, на середину каждого канапе положить кусочек сваренного яичного белка, а вовнутрь белка — кусочек маслины.
200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 10 сардин, 1/2 свежего огурца, 1 помидор, 1 яичный белок, 5 маслин, зелень петрушки.
КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ
Ломти хлеба намазать хренным маслом, разрезать на канапе желаемой формы. На каждое уложить ломтик сельди и украсить его зеленым луком.
200 г ржаного хлеба, 100 г хренного масла, 150 г сельди, зеленый лук.
КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ СОЛНЕЧНИКОМ И ЯЙЦОМ
На 1/2 батона — 10 ст. ложек рубленого отварного солнечника, 4 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных дольками.
КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ОТОЛИТОЙ
На 16-20 галет — 300 г отварной отолиты, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на сливочное масло), 3 ст. ложки измельченного укропа.
КАНАПЕ С СОЛЕНЫМ ПАЛТУСОМ
На 16-20 крекеров — 300 г (16-20 ломтиков) соленого палтуса, 2 лимона, нарезанного кружочками, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на масло).
КАНАПЕ С СЕЛЕДОЧНЫМИ ТРУБОЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ
Маленькие ломтики хлеба намазать маслом. Филе сельди (без костей) нарезать длинными ломтиками, смазать их горчицей, посыпать нарезанным репчатым луком и свернуть рулетиками, которые уложить на хлеб, сверху украсить ломтиком помидора и листиком петрушки. Проткнуть бутербродной шпажкой.
200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла 2 сельди, 1 луковица, горчица, 2 помидора, зелень петрушки.
КАНАПЕ С РАКАМИ
Хлеб нарезать на ломтики и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить на масле, охладить и слегка смазать майонезом, сверху горкой положить фарш, украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям ломтиков хлеба сделать ободок из нарезанной петрушки. Для фарша мякоть шеек и клешней вареных раков нарезать кубиками, оставить целыми несколько очищенных раковых шеек для украшения. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20-25 мин в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, белки крутых яиц мелко порубить. Перемешать подготовленные продукты и заправить их майонезом.
200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 6-7 раков, 3 помидора, 3 яичных белка, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки.
КАНАПЕ С КРАБАМИ
Хлеб нарезать ломтиками и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить их на масле, охладить и слегка смазать майонезом. Сверху на каждый бутерброд горкой уложить заправленную майонезом смесь из мелко нарезанных маринованных огурцов с мякотью крабов. По краям насыпать ободок из резаной зелени петрушки. Охладить канапе в холодильнике. Залить сверху полузастывшим желе. Для желе в прозрачный теплый бульон ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, довести при помешивании до кипения, затем охладить.
200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 огурца, 100 г мякоти крабов, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки, 1/2 стакана бульона, 1 чайная ложка желатина.
КАНАПЕ С ИКРОЙ И СЕВРЮГОЙ
Полоски хлеба покрыть тонким слоем сливочного масла, сверху уложить ломтики севрюги так, чтобы они полностью покрывали хлеб. Нарезать канапе желаемой формы, сверху горкой уложить икру. Оформить свежими огурцами и зеленым луком.
200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 20 г черной или красной икры, 100 г севрюги, 1/2 свежего огурца, зеленый лук.
КАНАПЕ С КРЕВЕТОЧНЫМ МАСЛОМ И СЫРОМ
На 2 бублика — 100 г креветочного масла, 60 г сыра, натертого на терке, зелень петрушки.
КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ПИКШИ
На 2 бублика — 150 г паштета, 1 лимон, нарезанный на тонкие ломтики, зеленые листики петрушки.
КАНАПЕ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И КОЛБАСОЙ
Хлеб или хрустящие хлебцы намазать маслом, покрыть большими тонкими ломтиками вареной колбасы или «мясного хлеба», а затем печеночным паштетом или ливерной колбасой так, чтобы был покрыт весь хлеб. Разрезать хлеб на маленькие четырех- или треугольные бутерброды. Каждый бутерброд украсить ломтиком помидора, соленого огурца или лимона.
100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 20-30 г сливочного, горчичного, хренного или зеленого масла, 40-50 г вареной колбасы или «мясного хлеба», 40-50 г печеночного паштета или ливерной колбасы, помидоры или соленые огурцы, лимон.
КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ВЕТЧИНЫ И ФРУКТОВ
Хлеб намазать маслом и разрезать на маленькие бутерброды. Покрыть их толстым слоем паштета или ливерной колбасы, гарнировать кусочками маринованных фруктов или половинкой вареного чернослива.
100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или зеленого масла, масла с хреном или красным стручковым перцем, 60-80 г паштета из ветчины, маринованные фрукты или чернослив.
КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ И САРДИНАМИ
Хлеб покрыть маслом, сверху положить паштет или колбасу, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить небольшой кусочек сардины и четверть тонкого ломтика лимона. У сардин удалить внутренности и хребет.
100 г белого или черного хлеба, 20-30 г сливочного, горчичного или сырного масла, 40-60 г печеночного паштета, сардины, лимон.
50 рецептов британских мини-сэндвичей к чаю Фаст-фуд
Британский сэндвич к чаю (канапе, «мини-сэндвич») — это маленький бутерброд, который едят в качестве легкой закуски, утоляя голод перед обедом, также можно подать на фуршет.
Чайные сэндвичи бывают самых разных видов, но все они должны легко готовиться и быть небольшого размера — на два-три укуса. Это может быть сэндвич с длинным узким ломтем хлеба, ломтиком в виде треугольника, или же небольшим крекером. Основе также придают декоративную форму с помощью формочки для вырезания печенья.
Традиционно используется: белый хлеб, тонко нарезанный и смазанный сливочным маслом. Хлебную корку после приготовления и перед подачей аккуратно срезают. Современные вариации включают в себя пшеничный, ржаной хлеб, пумперникель или хлеб на закваске. Используемый для канапе хлеб иногда называют хлебом для сэндвичей.
Начинка — легкая, «изящная» и «миниатюрная», соответствуя размеру хлеба. Сэндвич смазывают сливочным маслом, сливочным сыром или майонезом, часто используются свежие овощи вроде редиса, оливок, огурца, спаржи или водяного кресса. В частности, бутерброд с огурцом считается основным видом «чайного сэндвича». Среди прочих популярных начинок — помидоры, острый сыр с перцем, ветчина с горчицей, копченый лосось, варенье, курица с карри, рыбная паста и яичный салат.
1. С помидором и сыром чеддер. Смажьте белый хлеб майонезом. Между ломтиками выложите нарезанный помидор, выдержанный чеддер и водяной кресс. Обрежьте хлебную корку и разрежьте на кусочки.
2. С ветчиной, яблоком и сыром бри. Смажьте половинки французского багета размягченным сливочным маслом и горчицей. Выложите ветчину, ломтики сыра бри и зеленого яблока. Разрежьте на кусочки.
3. С маслом и огурцом. Смешайте 4 ст. л. (60 гр.) размягченного сливочного масла, 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры и 1 ст. л. нарезанной свежей зелени. Намажьте на белый хлеб, между ломтиками выложите нарезанный огурец. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
4. С маслом и водяным крессом. Приготовьте сэндвич с маслом и огурцом (№ 3), но вместо огурца начините водяным крессом.
5. С креветками и хамоном. Пюрируйте 1/4 ст. перцев пекильо из банки с 3 ст. л. майонеза. Намажьте на белый хлеб. Сделайте сэндвич с жареными на гриле креветками и нарезанным сыровяленым свиным окороком хамон серрано. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
6. С перечным стейком. Смешайте по 4 ст. л. (60 гр.) размягченного сливочного масла и нарезанной свежей зелени. Намажьте на ломтики багета. Сверху выложите тонко нарезанный стейк и толченый перец горошком.
7. С горошком и прошутто. Пюрируйте в блендере 1/2 ст. размороженного зеленого горошка, по 1 ст. л. оливкового масла и воды; посолите и поперчите. Намажьте на разрезанную пополам лепешку фокачча, выложите сверху ветчину прошутто и тертый пармезан. Разрежьте на квадраты.
8. Фокачча с оливками. Смешайте 1 ст. нарезанных оливок с 3 ст. л. петрушки. Сбрызните внутреннюю часть разрезанной лепешки фокачча оливковым маслом, выложите между половинками оливковую смесь и ломтики сыра проволоне. Разрежьте на квадраты.
9. Со спаржей. Смешайте 3 ст. л. (45 гр.) размягченного сливочного масла с 1 ст. л. нарезанной свежей зелени. Намажьте на ржаной хлеб пумперникель; разрежьте на прямоугольники. Приготовленные кончики спаржи разрежьте вдоль пополам; выложите на ломтики хлеба, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Сверху добавьте нарезанные сваренные вкрутую яйца, соль и перец.
10. С анчоусами и лимоном. Смешайте 110 гр. размягченного сливочного масла с 1 ст. л. тертой лимонной цедры. Намажьте на ломтики белого хлеба. Выложите между ними анчоусы, ломтики помидора и Биб-латук. Обрежьте хлебную корку и разрежьте на кусочки.
11. С лососем и огурцом. Смажьте ломтики белого хлеба мягким сливочным сыром. Начините копченым лососем и ломтиками огурца. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
12. С салатом из креветок. Смешайте 1 ст. нарезанных готовых креветок, 3 ст. л. майонеза, по 1 ч. л. тертой цедры и сока лимона, по 1 ч. л. нарезанного лука-резанца и каперсов. Выложите между ломтиками белого хлеба салат с креветками и Биб-латук. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
13. С крабовым салатом. Следуйте рецепту сэндвичей с креветочным салатом (№ 12), используя вместо креветок 1 ст. крабового мяса. Добавьте ломтики авокадо.
14. С яичным салатом и чатни. Смешайте 3 нарезанных сваренных вкрутую яйца, по 3 ст. л. нарезанных сельдерея, красного лука и кинзы, по 2 ч. л. горчицы и сока лайма и 1/4 ст. майонеза. Разрежьте белый хлеб на ломтики и смажьте манговым чатни. Выложите сверху яичный салат.
15. С курицей и песто. Смешайте 2 ч. л. соуса песто с 2 ст. л. оливкового масла; намажьте на тонкие ломтики багета. Сверху добавьте нарезанную готовую куриную грудку и половинки виноградных томатов. Сбрызните маслом с песто.
16. С брезаолой и артишоками. Смешайте 4 ст. л. (60 гр.) размягченного сливочного масла и 1/4 ст. нарезанных сердцевин артишоков из банки; посолите и поперчите. Намажьте на тонкие ломтики багета. Сверху выложите ветчину брезаола и сбрызните оливковым маслом.
17. С деревенским паштетом. Смажьте белый хлеб горчицей. Добавьте деревенский паштет и нарезанные корнишоны. Сверху положите ломтик хлеба, смазанный маслом. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
18. С беконом и арахисовым маслом. Смажьте ломтик белого хлеба арахисовым маслом. Выложите сверху нарезанный готовый бекон и ломтики банана. Положите сверху ломтик хлеба, смазанный майонезом. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
19. С луком и ливерной колбасой. Смажьте горчицей ржаной хлеб пумперникель. Сделайте сэндвич из ливерной колбасы и ломтиков красного лука.
20. С айвой и сыром манчего. Обрежьте корку белого хлеба и разрежьте ломтики на кусочки. Сверху выложите нарезанный манчего, пасту из айвы и кусочки миндаля.
21. С мортаделлой и водяным крессом. Смажьте ломтики белого хлеба размягченным сливочным маслом. Начините сэндвич ломтиками ветчины мортаделла с водяным крессом. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки. Сверху выложите нарезанные оливки.
22. Кукурузный хлеб с ветчиной. Смешайте 6 ст. л. (90 гр.) размягченного сливочного масла, 2 ч. л. нарезанного зеленого лука и 1 ч. л. меда. Намажьте на разрезанный кукурузный хлеб в виде маффинов, между половинками выложите ветчину и маринованные халапеньо.
23. С мясным рулетом и томатом. Смажьте картофельный хлеб майонезом. Сделайте сэндвич из ломтиков мясного рулета и томатного джема. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки. Сверху добавьте еще джема.
24. С инжиром и прошутто. Смажьте половинки багета размягченным сливочным маслом и инжирным джемом. Между ними выложите ветчину прошутто, ломтики груши и Биб-латук; посолите и поперчите. Разрежьте на кусочки.
25. С инжиром и сыром камамбер. Разрезанную булочку бриошь поджарьте и разрежьте на части. Смажьте сыром камамбер. Сверху выложите нарезанный свежий инжир и карамелизированный грецкий орех.
26. С баклажаном и йогуртом. Начините небольшую разрезанную питу кусочками жареного баклажана и кубиками огурца. Добавьте греческий йогурт, смешанный с нарезанной мятой.
27. С говядиной и хреном. Смажьте фуршетный ржаной хлеб соусом из хрена. Сделайте сэндвич с ломтиками огурца, ростбифа и водяным крессом. Посолите и поперчите.
28. С курицей по-калифорнийски. Разрежьте на кусочки ломтики цельнозернового хлеба. Смажьте заправкой «зеленая богиня». Сделайте сэндвич из нарезанной копченой курицы, ломтиков авокадо, помидоров и брюссельской капусты. Посолите и поперчите.
29. С салатом из лосося. Смешайте 1 ст. готового лосося кусочками, по 3 ст. л. майонеза, нарезанного лука-резанца и укропа, по 1 ч. л. горчицы и лимонного сока. Выложите на хлеб пумперникель салат с лососем и ломтики редиса. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
30. С яблоком и копченой индейкой. Смажьте половинки багета размягченным сливочным маслом. Начините копченой индейкой, сыром чеддер и ломтиками яблока, посолите и поперчите. Разрежьте на ломтики, сверху добавьте яблочное желе.
31. С чеддером и маринованным огурцом. Смажьте белый хлеб майонезом. Между ломтиками выложите нарезанные маринованные огурцы и выдержанный чеддер. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки, затем обваляйте края в нарезанной петрушке.
32. Сэндвич «BLT». Смешайте по 1/3 ст. майонеза и мелко нарезанного готового бекона; поперчите. Намажьте на поджаренный белый хлеб. Между ломтиками выложите нарезанные томаты черри и молодые листья салата. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
33. «Клубный BLT». Следуйте рецепту «BLT» (№ 32), добавив ломтики индейки и делая трехслойный бутерброд.
34. С салатом из тунца. Смешайте 340 гр. тунца из банки (слейте жидкость), по 2 ст. л. измельченного красного лука и маслин и 1/4 ст. оливкового масла. Сбрызните оливковым маслом половинки круглого картофельного хлеба. Между ними выложите салат с тунцом и нарезанные сваренные вкрутую яйца. Разрежьте пополам.
35. Со сладким луком. Смажьте ломтики белого хлеба размягченным сливочным маслом. Сверху выложите тонко нарезанный красный лук и посолите; накройте хлебом и смажьте майонезом. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки; прижимая, обваляйте края в нарезанной петрушке.
36. С паштетом и вишней. Намажьте ломтик хлеба бриошь вишневым джемом. Начините сэндвич паштетом из утиной или гусиной печени. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
37. С копченой форелью. Смешайте 4 ст. л. (60 гр.) размягченного сливочного масла с 1 ч. л. тертой цедры лимона. Намажьте на хлеб пумперникель. Между ломтиками выложите кусочки копченой форели, огурца и лука. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
38. С редисом и анчоусами. Смешайте 3 ст. л. (45 гр.) мягкого сливочного масла с 4 измельченными анчоусами. Намажьте на ломтики белого хлеба и сделайте сэндвич с нарезанным редисом. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
39. С виноградом и голубым сыром. Смажьте ржаной хлеб или пумперникель мягким голубым сыром. Сверху выложите красный виноград, нарезанный тонкими ломтиками.
40. С запеченными овощами. На нижнюю половину разрезанного багета намажьте козий сыр, на верхнюю — соус песто с вялеными томатами. Сделайте сэндвич с ломтиками запеченных баклажанов, цуккини и красного перца. Разрежьте на кусочки.
41. Капрезе. На разрезанную фокаччу выложите ломтики сыра моцарелла, томаты и базилик. Добавьте соль, перец и нарезанные сердцевины артишоков из банки; сбрызните оливковым маслом. Заверните сэндвич в пищевую пленку, сверху положите тяжелую сковороду и держите под прессом 30 мин. Затем снимите пленку и разрежьте.
42. С горошком и морковью. Пюрируйте 1/2 ст. размороженного горошка, по 1 ст. л. оливкового масла и воды; посолите и поперчите. Разрежьте ломтики цельнозернового хлеба на квадраты; смажьте смесью из горошка, сверху добавьте крупно натертую морковь. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном, посолите и поперчите.
43. С клубникой и сливочным сыром. Смажьте мягким сливочным сыром ломтики хлеба с финиками и орехами, сделайте сэндвич с нарезанной клубникой. Разрежьте на кусочки.
44. С острым сыром. Смешайте 55 гр. размягченного сливочного сыра, по 1/2 ст. тертого чеддера и сыра Джек, 1/4 ст. майонеза, соль и перец по вкусу; вмешайте 1/4 ст. нарезанного перца пименто. Выложите между ломтиками белого хлеба. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
45. С куриным салатом. Смешайте 1/4 ст. майонеза, по 2 ст. л. нарезанного лука-шалота и эстрагона, 2 ч. л. горчицы и соль с перцем. Вмешайте 1 ст. измельченной курицы-гриль. Выложите между поджаренными ломтиками белого хлеба куриный салат, водяной кресс и нарезанные корнишоны. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки. Сверху добавьте еще корнишонов.
46. С сыром таледжио и грушей. Смажьте половинку багета сливочным маслом. Сделайте сэндвич из инжирного джема, ломтиков груши, сыра таледжио, добавьте соль с перцем. Разрежьте на кусочки.
47. С лимоном и ягодами. Разрежьте на четыре части поджаренные половинки английского маффина. Смажьте лимонным кремом и добавьте ягоды.
48. С желе и сливочным сыром. Выложите между ломтиками цельнозернового хлеба размягченный сливочный сыр и малиновое либо клубничное желе. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
49. С рикоттой и апельсином. Разрежьте цельнозерновой хлеб на квадраты. Сделайте сэндвичи с сыром рикотта и апельсиновым джемом.
50. С малиной и шоколадом. Намажьте ломтики белого хлеба шоколадно-ореховой пастой и малиновым вареньем без косточек, соедините. Обрежьте корку и разрежьте на кусочки.
Смотрите другую коллекцию: 50 рецептов паст для бутербродов
137. Закусочные бутерброды (канапе). Бутерброды. Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания
Маленькие закусочные бутерброды (канапе) приготовляют из различных продуктов, которые соответствующим образом подготавливают.
Хлеб пшеничный (слегка черствый), а иногда ржаной нарезают ломтиками толщиной 0,5 см в форме разных фигурок или полосками шириной 5-6 см. Нарезанный хлеб поджаривают на сливочном масле до образования хрустящей румяной корочки (не засушивая).
Слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром 5-6 см и выпекают в жарочном шкафу.
Масло сливочное размягчают и взбивают так же, как и для приготовления крема. В процессе взбивания к маслу можно добавить 1/3 часть сливок (30%-ных натуральных или взбитых).
Для придания маслу различного цвета к нему добавляют протертые яичные желтки, томатную пасту или шпинат-пюре.
Масло анчоусное можно приготовить так: анчоусы (1 часть) смешивают с размягченным сливочным маслом (2,5 части) и протирают через частое сито. Вместо анчоусов можно взять кильки, отделив от них только одну мякоть (филе без кожи и костей).
Масло с красным перцем готовят из сливочного масла (100 г) и красного перца в порошке (1 г).
Масло фисташковое приготовляют следующим образом: ошпаренные, очищенные от кожицы фисташки (100 г) толкут в ступке с 2-3 чайными ложками воды, затем добавляют сливочное масло (150 г), перемешивают, протирают через сито и взбивают до образования пышной массы.
Существует два способа приготовления маленьких закусочных бутербродов.
Первый способ. На поджаренные полоски хлеба накладывают слои паштета, сыра из дичи или взбитого масла. Такие полоски гарнируют ломтиками яиц или рублеными желтками и белками яиц, зеленью, рубленой ветчиной, полосками сельди, семги, икры и т.д., украшают маслом, выпускаемым из бумажной трубочки, а затем полоски разрезают на квадраты, треугольники, ромбы и т.п.
Второй способ. Вырезанные из хлеба или выпеченные из слоеного теста фигурки гарнируют ломтиками ветчины, дичи, семги, сельди, маслинами, помидорами, сыром и др., прикрепляя гарнир сливочным маслом и отделывая бутерброды маслом или майонезом при помощи бумажной трубочки.
Готовые отделанные бутерброды ставят в холодильный шкаф, чтобы масло хорошо затвердело.
При подаче закусочные бутерброды кладут на блюдо или тарелку с бумажной или полотняной салфеткой.
Располагать бутерброды на блюде нужно так, чтобы фигурки и цвет продуктов красиво сочетались.
Ниже описаны наиболее характерные по приготовлению маленькие закусочные бутерброды.
Для бутерброда с сыром на гренок круглой формы из слойки прикрепить маслом ломтик сыра такой же формы и размера. В центр ломтика сыра выпустить из бумажной трубочки небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томатом-пастой) и посыпать ее тертым сыром.
Для бутерброда с зернистой икрой на гренок круглой формы из слойки прикрепить маслом кружочек яйца (1/8), по краю которого сделать из масла (белого или розового) борт высотой 5-6 мм. На середину яйца положить в виде горки зернистую икру, по краям установить три-четыре перышка зеленого лука.
Для бутерброда с анчоусами и яйцом на гренок прямоугольной формы из белого хлеба положить слой анчоусного масла и с угла на угол (буквой X) — тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполнить рублеными яичными белками, желтками и зеленью. Отделать бутерброд маслом.
Для бутерброда с кильками на гренок круглой формы из ржаного хлеба положить кружочек яйца, а на него кружочек свежего огурца. Вокруг яйца уложить филе кильки в виде кольца. Середину бутерброда наполнить майонезом. Украсить ягодкой брусники.
Для бутерброда с крабами гренок из белого хлеба в форме кружка смазать тонким слоем сливочного масла красного цвета (с томатом-пастой), по краю сделать ободок из масла и посыпать зеленью. В середину гренка положить мелко нарезанные крабы, заправленные соусом майонез.
Для бутерброда с паюсной икрой, сельдью и яйцом полоску пшеничного хлеба смазать маслом и загарнировать вдоль полосками паюсной икры, сельди, рублеными яичными желтками и белками. Рубленую зелень расположить по краям. После этого полоски хлеба нарезать на прямоугольники, треугольники, ромбы и т.п.
Для бутерброда с паюсной икрой на гренок прямоугольной формы из ржаного хлеба положить слой паюсной икры, а на середину икры тонкий ломтик лимона (без кожицы). Украсить сливочным маслом и листиками зелени.
Для бутерброда с осетриной гренок прямоугольной формы из пшеничного хлеба смазать тонким слоем масла с хреном и томатом-пастой и положить на него ломтик осетрины. По краям сделать бордюр из того же масла, а осетрину покрыть майонезом в виде решетки, украсить листиком зелени и кусочками маслин.
Для бутерброда с судаком выпечь из слоеного теста волован диаметром около 5 см. Филе судака мелко нарезать, заправить соусом майонез и положить в волован. Сверху расположить зернистую икру или измельченную зелень.
Для бутерброда с семгой, икрой и сельдью хлеб ржаной полосками смазать тонким слоем сливочного масла с хреном, положить узкие полоски семги, икры, сельди и зелени. Края украсить бордюром из того же масла. Полоски нарезать, придав им любую форму.
Для бутербродов с раковыми шейками обжаренные гренки из белого хлеба смазать сливочным маслом с томатной пастой или майонезом, положить разрезанные пополам раковые шейки. Посередине поместить цветочек из сливочного масла, а кругом масла — каперсы.
Для бутерброда с рыбьей печенью и молоками гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазать маслом с томатной пастой, сделать бортики по краям. На середину положить нарезанную печень или молоки (карпа, налима, судака, трески и др.), припущенные в белом вине, и посыпать мелко рубленной зеленью.
Для бутерброда с консервированной печенью трески приготовить гренки, как указано выше, положить на середину ломтики тресковой консервированной печени, полить несколькими каплями лимонного сока и посыпать зеленью.
Для бутерброда с сардинами или шпротами на гренки удлиненной формы, выпеченные из слойки, положить сардины или шпроты. Украсить зеленью.
Для бутерброда с семгой или балыком гренки из пшеничного хлеба смазать маслом и положить на них ломтики семги или балыка. Украсить маслом, смешанным с мелко рубленной зеленью.
Для бутерброда с устрицами гренки круглой формы из пшеничного хлеба смазать маслом, смешанным с горчицей и солью (по вкусу), положить устрицу, припущенную в белом вине, замаскировать (покрыть) соусом майонез, заправленным горчицей, и посыпать рублеными яйцами, смешанными с зеленью.
Для бутерброда с молоками сельди и сельдью на гренки из ржаного хлеба, смазанные маслом или майонезом, положить кусочки молок и тонкие ломтики сельди вперемежку. Украсить маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.
Для бутерброда с сельдью, яблоком и луком гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазать маслом, положить на середину полоску сельди, а по краям тонкие кусочки яблок. Украсить маслом и зеленым луком.
Для бутерброда с курицей на гренках в форме звездочек или треугольников сделать бортики из масла. В середину положить горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и слегка заправленное майонезом. Украсить букетиком зелени, а посередине и по краям расположить томат-пасту в виде точек.
Откуда произошли мини-бутерброды — канапе? — Блог «Канапе Бар»
Немного истории. Сегодня расскажем о том, когда и при каких обстоятельствах было изобретено такое блюдо, как канапе, и что роднит его с элементом мягкой мебели — диваном, софой.
Редкое застолье, фуршет или кофе-брейк сегодня обходятся без канапе — мини-бутербродов, состоящих из самых разнообразных ингредиентов, насаженных на шпажки.
История блюда, стремительно завоевывающего популярность во всем мире, началась во Франции. К XVII столетию в этой стране сложились правила и нормы сервировки стола, согласно которым основным блюдам предшествовали мини-закуски, задача которых — пробудить аппетит.
Родом из античности
Однако у французского слова «canapé», означающего «крошечный», «миниатюрный» есть собственная любопытная история. Дело в том, что его корни уходят в Древнюю Грецию, где словом konopeion обозначалось ложе, защищенное от москитов специальным пологом.
Спустя столетия этот вид мебели и само слово, видоизмененное до «conoрeum», были позаимствованы римлянами. В конце концов, слово в усеченном варианте перекочевало во французский язык.
Неудивительно, что именно французы, известные творческим и оригинальным подходом к приготовлению блюд и сервировке стола, первыми придумали насаживать кусочки различных деликатесов на шпажки, добиваясь неожиданных вкусовых сочетаний.
Но почему эти угощения назвали «канапе»? Все дело в том, что кому-то блюда на шпажках показались похожими на французский диван.
Нюансы приготовления канапе
Важная деталь: хлеб для канапе должен быть слегка зачерствевшим, возможно применение хлебцев, гренков. Для чего это необходимо?
Во-первых, таким образом, обеспечивается прочность всей конструкции: при использовании хлебного мякиша блюда на шпажках превращались бы в неаппетитно выглядящее месиво еще на этапе сервировки стола.
Во-вторых, добавление тостов, гренков, хлебцев делает снеки приятно хрустящими. Канапе должны обладать ярким, запоминающимся вкусом, представляя собой воплощение принципа минимализма в кулинарии.
В наших дальнейших публикациях мы будем знакомить вас с различными рецептами и нюансами приготовления таких блюд, как канапе, более подробно. Также напоминаем, что на нашем сайте вы можете заказать канапе, приготовленные по всем правилам кулинарного мастерства.
Оставайтесь на связи!
| Наименование | Вес/Объем | Цена |
|---|---|---|
| ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ | ||
| Яйцо фаршированное печенью трески | 1/45 | 70 |
| Куриное филе на шпажках | 1/100 | 150 |
| Котлетки из телятины | 1/50 | 120 |
| Котлетки из щуки | 1/40 | 80 |
| Рулеты из щуки | 1/100 | 180 |
| Тарталетки с икрой | 1/37 | 150 |
| Салат Идиллия в тарталетках | 1/50 | 120 |
| Салат с кальмарами в тарталетках | 1/60 | 120 |
| Томаты Черри с Базерон Песто | 1/25 | 50 |
| Сырные шарики со с/с красной рыбой | 1/35 | 80 |
| Сырные шарики с виноградом | 1/35 | 80 |
| Сыр Моцарелла с соусом Песто | 1/45 | 100 |
| Гриссини с беконом | 1/40 | 50 |
| Профитроли с лососевым муссом | 1/35 | 150 |
| Тигровые креветки на шпажках | (2 шт) 1/30 | 190 |
| Тост с сельдью и маринованным луком | 1/30 | 50 |
| Креветка в темпуре | 1/40 | 150 |
| Бутерброд со с/с семгой | 1/57 | 150 |
| Тосты с икрой | 1/25 | 150 |
| КАНАПЕ / БУТЕРБРОДЫ | ||
| Канапе с бужениной | 1/50 | 60 |
| Канапе с красной икрой и с/с семгой | 1/25 | 120 |
| Канапе с красной икрой | 1/25 | 120 |
| Канапе с красной икрой и перепел. яйцом | 1/35 | 120 |
| Канапе с лососем | 1/30 | 80 |
| Канапе с говядиной к/з и Маскарпоне | 1/35 | 80 |
| Канапе с ветчиной и сыром | 1/20 | 50 |
| Канапе с куриным рулетом | 1/42 | 50 |
| Бутерброд с ветчиной | 1/38 | 50 |
| Бутерброд с сыром | 1/35 | 50 |
| ДЕСЕРТЫ | ||
| Панакота ванильная | 1/100 | 120 |
| Панакота карамельная | 1/100 | 120 |
| Мини-пирожное Йогуртовое | 1/45 | 70 |
| Тирамису | 1/80 | 150 |
| Фрукты на шпажках | 1/100 | 160 |
| ВЫПЕЧКА | ||
| Мини-пирожок с шампиньонами и курицей | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с шампиньонами и картофелем | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с творогом и изюмом | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с повидлом | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с рисом и яйцом | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с луком и яйцом | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с картофелем | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с капустой и яйцом | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с шампиньонами | 1 шт. | 25 |
| Мини-пирожок с мясом | 1 шт. | 35 |
| Мини-пирожок с лососем | 1 шт. | 50 |
| Медовик | 1 кг | 750 |
| Пирог рыбный «Похмельный» | 2,3 кг | 1600 |
| Киш с курицей и грибами | 1/460 | 500 |
| Наполеон | 1 кг | 750 |
Простые и вкусные бутерброды и канапе на праздничный стол
Многие из нас задумываются в преддверии праздников об угощениях на столе. Конечно праздничный стол будет не стол если на нем не будет всевозможных горячих и холодных блюд. И естественно какой стол на праздник обходиться без бутербродов. И у многих возникает вопрос с чем сделать бутерброды на праздничный стол. И тут на помощь приходим мы ))). В этой статье мы приготовили рецепты праздничных канапе и бутербродов. Берите на заметку. Ваши гости будут довольны и сыты!
-Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе — большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать — что съесть, но и когда и как… И что при этом говорить. Да-с. М. А. Булгаков. Собачье сердце
Бутерброды с ветчиной, сыром и зеленью
время приготовления: 10 минут
- булочки для бутербродов — 2 шт
- ветчина — 100 гр
- сыр — 100 гр
- луковица — 1 шт
- помидор — 1 шт
- листья салата
Надрезаем булки для бутербродов с одной стороны, раскрываем и придавливаем внутреннюю мякоть. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками и ложим в получившуюся в булке выемку. Так же ложим следом сыр, помидоры (нарезанные кружками), лук кольцами и салатные листья. Если хотите можно полить сверху томатным соусом или майонезом, все на ваш вкус.
Бутерброды с зеленым горошком
время приготовления: 15 минут
- белый хлеб — 300 гр
- майонез — 100 гр
- кетчуп — 1 ст. ложка
- сметана — 1 ст. ложка
- зеленый горошек — 50 гр
- яйцо варенное — 1 шт
Нарезать белый хлеб на гренки и поджарить до румяной корочки. Яйцо сварить и мелко порезать. Майонез, сметану и кетчуп нужно размешать до однородной массы. Полученную массу мажем на гренки, сверху кладем по 1 чайной ложке консервированного зеленого горошка и посыпаем мелко нарезанным яйцом. По желанию можно подавать бутерброды на листьях салата.
Овощной бутерброд с креветками
время приготовления: 20 минут
- огурцы — 2 шт
- помидоры — 2 шт
- креветки — 500 гр
- майонез — 2 ст. ложки
- зеленый горошек — 50 гр
- листья салата
Вымойте огурцы с помидорами. Теперь их нужно нарезать кружочками. Складываем их по 2-3 кружочка друг на друга.
Креветки так же нужно помыть, отварить и очистить. Отваренные креветки укладываем по несколько штук на овощи сверху и поливаем майонезом или горчичным соусом. Сверху украшаем зеленным горошком. Выкладываем на листья салата. Бутерброды с креветками готовы к подаче. Подаются отдельно или в сочетании с нарезанными ломтиками соленой рыбы и лимоном.
Бутерброды с икрой
время приготовления: 10 минут
- печенье галеты — 200 гр
- черная икра — 50 гр
- красная икра — 50 гр
- масло сливочное — 100 гр
На печенье галеты выкладываем икру отдельно, на одно печень черную на другую красную икру. Сливочное масло надо подержать до размягчения при комнатной температуре. Когда размягчится заправляем его в специальный шприц для украшения и выдавливаем на бутерброды по розочке масла.
Горячие бутерброды с салом и брынзой
время приготовления: 30 минут
- хлеб черный — 400 гр
- сало — 150 гр
- брынза — 150 гр
- перец красный молотый — 1 ч. ложка
Нарезаем на ломтики хлеб. На хлеб сверху кладем тонко нарезанное сало. Брынзу следует предварительно вымочить, выложить, дать чтобы вода стекла. Обсушить, нарезать на тонкие ломтики и выложить на бутерброды. Ставим бутерброды в разогретую духовку и выпекаем 15 минут. Перед подачей на стол посыпьте их красным перцем.
Бутерброды с говяжьим языком
время приготовления: 1 ч 15 минут
- 300 гр говяжьего языка
- 2 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки сухарей
- 120 гр сливочного масла
- 300 гр белого хлеба
- 100 гр сыра твердых сортов
- 1 огурец
- 1 яйцо
Отвариваем язык. Затем нужно его очистить от кожи. Нарезаем тонкими ломтиками, солим и перчим. Затем обваливаем в муке, смачиваем в яйце, обваливаем в дробленных сухарях и обжариваем на сливочном масле. На хлеб намазываем смесь сливочного масла и крупно тертого сыра. Сверху выкладываем обжаренные кусочки языка и тонко нарезанные ломтики огурца. Очень вкусные получаются бутерброды.
Бутерброды с копченной рыбой
время приготовления: 10 минут
- 300 гр белого хлеба
- 100 гр филе скумбрии горячего копчения
- 2 ст. ложки томатной пасты
- горчица 1 ст. ложка
Гренки белого хлеба смазываем сливочным маслом. Сверху кладем филе скумбрии. Томатную пасту смешиваем с горчицей и тонким слоем смазываем скумбрию. Украсить бутерброды можно укропом по желанию.
Канапе из белого хлеба с томатом
время приготовления: 20 минут
- батон белого хлеба
- масло топленное — 1 ст. ложка
- сливочное масло — 100 гр
- яйца варенные — 3 шт
- лук — 1 головка
- помидоры — 6 шт
- соль, перец по вкусу
Нарезать белый хлеб маленькими прямоугольниками и поджарить слегка. Головку лука натереть на терке, нарезать мелко помидоры и все сложить в кастрюлю. Добавляем в кастрюлю топленного масла, накрываем крышкой и тушим все 10 минут. Затем берем эту массу и горячей пропускаем через дуршлаг, солим и перчим. Хлеб смазываем сливочным маслом, сверху мажем томатным пюре и ложим половинку яйца. Нанизываем на деревянные шпажки.
Канапе с копченным лососем и икрой
время приготовления: 15 минут
- 300 гр белого хлеба
- 60 гр филе копченного лосося
- 50 гр красной икры
- 2 ст. ложки сливочного масла
Хлеб нарезать маленькими ломтиками и обжарить слегка. Смазываем ломтики сливочным маслом. Филе лосося так же нужно нарезать маленькими ломтиками. Филе укладываем на хлеб, кладем сверху немного красной икры и протыкаем деревянной шпажкой.
Автор публикации
не в сети 6 часов
admin
0 Комментарии: 7Публикации: 226Регистрация: 01-09-2016Аппетитные и вкусные бутерброды-канапе с сардинами — легкий и быстрый рецепт испнской кухни | «Второй Блин»
Испанские бутерброды пинчос пользуются очень большой популярностью в закусочных и барах. Подаются они, как правило, к пиву и красному вину.
Испанские бутерброды «пинчос»: классический рецепт| Распечатать рецепт |
| Время приготовления |
| 10-15 минут |
|
Испанские бутерброды «пинчос»: классический рецепт
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Шаг. Порезав багет тонкими кусочками, обжарить его с двух сторон на растительном масле до появления хрустящей корочки и остудить.
Шаг. Затем в отдельную миску очень мелко нарезать перец и лук, добавить туда горчицу, уксус, оливковое масло и выдавить из половинки лимона сок (на вкус, но не более 2 ст.л.).
Шаг. Нарубить зелень петрушки и присоединить ее к остальным ингредиентам в миске, немного посолить и хорошо смешать.
Шаг. Получившийся соус нанести на все хлебные ломтики, поверх уложить 1 – 2 кусочка рыбы и сколоть бутерброды зубочистками.
| A | B |
|---|---|
| Канапе | — это небольшие куски еды, которые подают в горячем или холодном виде. |
| Канапе подаются | перед ужином с напитками или на специальном коктейльном приеме. |
| Канапе обычно состоит из пяти частей: | Основа, Намазка, Топпинг, Гарнир и Глазурь. |
| Разница между канапе и закуской | состоит в том, что канапе состоит из нескольких частей, тогда как закуска может состоять только из одной части. |
| Сэндвичи готовятся из сортов хлеба | , свежих или поджаренных. |
| Сэндвичи можно нарезать | на самые разные формы. |
| Бутерброды могут иметь | самые разные начинки. |
| Хлеб для бутербродов | следует хранить в сухом складе вдали от продуктов с сильным запахом. |
| Спреды для сэндвичей могут быть: | Масло (простое или ароматизированное), маргарин, майонез и др. |
| Начинки для сэндвичей: убедитесь, что все порции | имеют одинаковый размер. |
| Начинки для сэндвичей: Храните все ингредиенты | отдельно. |
| Начинки для сэндвичей: Подготовьте все ингредиенты | перед сборкой сэндвичей. |
| Бутерброды: существует не менее | девяти различных типов. |
| Бутерброды: Девять видов: | Обычные, Чайные (пуллман или пальчиковые), вертушка, коктейльные, открытые, клубные, букмекерские, с лентой и шахматной доской. |
| Смешать означает | смешивать ингредиенты. |
| Букмекерская контора — это | холодный тост сэндвич со стейком. |
| Club Sandwich — это теплый двухэтажный бутерброд | с курицей, беконом, салатом, помидорами и майонезом. |
| Составное масло означает | масло, приправленное травами, специями и т. Д. Оно используется для приготовления канапе и гриля. |
| Коктейльный сэндвич — это то же самое, что и сэндвич с чаем | , только на меньшие размеры. |
| Сэндвич с шахматной доской | сделан из белого и черного хлеба, чтобы выглядеть как шахматная доска. |
| Хрустящая корочка — это контейнер | для хранения салата. |
| Crudités сырые | овощи, нарезанные небольшими кусочками. |
| «Складывать» означает | использовать большую ложку для подъема ингредиентов со дна миски. |
| Открытый сэндвич состоит из | одного ломтика хлеба с начинкой. |
| Pinwheel Sandwich — это | хлеб с начинкой, свернутый, как швейцарский рулет. |
| Равье — это неглубокая тарелка | , сделанная из фарфора, стекла или нержавеющей стали. |
| Перебросить | означает слегка перевернуть ингредиенты в миске для смешивания. |
| Горячие канапе: сыр и шпинат Треугольник: | сыр рикотта, английский шпинат, яйцо, масло и тесто фило. |
| Горячие канапе: пикантная короткая паста: | мука, сливочное масло и вода со льдом. |
| Горячие канапе: мини-пирог с заварным кремом Лотарингия: | лук брунуаз, ветчина брунуаз, яйцо, сливки и сыр чеддер. |
| Горячие канапе: помидоры, оливки, козий сыр: | приготовленные помидоры, оливки каламата, орегано, козий сыр, оливковое масло. |
| Горячие канапе: сыр Palmier: | слоеное тесто, сыр пармезан, завернутые с боков. |
| Горячие канапе: сырные соломки: | слоеное тесто, сыр пармезан, нарезанное соломкой. |
| Горячие канапе: Канапе Диана: | Сушеный хлеб, сливочное масло, куриная печень, ломтики бекона, зубочистки. |
| Горячие Канапе: Колбасные Рулетики: | Колбасный фарш, тимьян, слоеное тесто. |
| Горячие канапе: Frittata | яйца, картофель, базилик, жареный перец и карамелизированный лук. |
| Горячие канапе: слойки карри | говяжий фарш, картофель, луковый брун, чеснок, имбирь, порошок карри, корни кориандра, перец чили, масло, яйцо. |
Рецепты бутербродов и канапе для вечеринок
Главная >> Праздники >> Закуски для вечеринок >> Канапе для вечеринокКанапе получают путем нарезания хлеба ломтиками толщиной в четверть дюйма и нарезкой ломтиков полосами длиной четыре дюйма и шириной полтора дюйма или круглыми кусками.
Затем хлеб поджаривают, жарят во фритюре или смазывают маслом и подрумянивают в духовке и покрывают приправленной смесью яиц, сыра, рыбы или мяса по отдельности или в комбинации.
Канапе подаются горячими или холодными на обед или ужин.
Канапе с острым крабовым мясом
- Крабовое мясо 1/2 фунта
- 6 ст. майонез
- 1/2 ч. Л. соль
- 1/2 ч. Л. Акцент
- 2 ст. лимонный сок
- 1 ст. Вустерширский соус
- 1/2 г.Сыр пармезан
- 1 ч. тертый лук
- Паприка
Смешайте первые 8 ингредиентов. Выложите смесь на тосты или мелбу и посыпьте паприкой. Поместите под жаровню, пока она не станет пузырящейся и слегка подрумянится. Получается около 3-х десятков.
Другие блюда из крабового мяса
Канапе с сыром
Поджарьте круглые кусочки хлеба, посыпав толстым слоем тертого сыра, приправленного солью и кайенским перцем.Выложите на противень и запекайте, пока сыр не расплавится. Подавать сразу.
Канапе с сыром и оливками
Нарежьте черствый хлеб кусочками толщиной в четверть дюйма. Формируйте маленьким продолговатым резцом с закругленными углами. Сливочное масло, добавьте равное количество мягкого сыра и перемешайте до однородной массы; затем приправить солью. Намажьте на хлеб и украсьте четвертью дюйма мелко нарезанными оливками и кусочком красного или зеленого перца, нарезанного причудливой формы, в центре каждого.Подается вместо бутербродов на тарелке, покрытой салфеткой.
Бутерброды для вечеринок
Цветной сливочный сыр с жидким красителем в качестве начинки для изящного скатанного бутерброда или нарезанных трехслойных бутербродов.
См. Также рецепты охлажденного печенья
Блендер с курицей
- 1 чашка вареной курицы
- 1/4 стакана майонеза
- 1 тонкий ломтик лука
- 1/2 стакана кусочков сельдерея
- 1/4 стакана нарезанного зеленого перца
- 1/2 чайной ложки соли
- тире Табаско
Положите все ингредиенты в блендер.Крышка. Удерживайте кнопку 7 в течение 30 секунд, при необходимости останавливаясь, чтобы использовать лопатку. Если требуется более кремовая текстура, нажмите кнопку 13 на 20 секунд.
Рецепт 1970 г.
См. Также Креветочный спред Blender
Ветчина универсальная
- 2 стакана вареной ветчины
- 1-8 унций уп. сливочный сыр
- 2 т.майонез
- 2 т. Измельченный лук
Смешайте ингредиенты.
Клубные бутерброды
Выложите на ломтики хлеба тонкие ломтики приготовленного бекона; накрыть кусочками холодного жареного цыпленка и покрыть курицу майонезной заправкой. Накрыть кусочками хлеба.
Виндзорские бутерброды
Взбейте сливочное масло на треть стакана и добавьте по полстакана мелко нарезанного холодного вареного окорока и холодного вареного цыпленка.Приправить солью и паприкой. Распределите смесь между тонкими ломтиками хлеба.
Куриные бутерброды
Нарезать холодную вареную курицу и смочить майонезом или заправкой для крем-салата; или приправить солью и перцем и смочить жирным куриным бульоном. Готовят как другие бутерброды.См. Также Бутерброды с курицей и салатом
Бутерброды с рубленой ветчиной
Холодную вареную ветчину мелко нарезать и смочить татарским соусом. Намажьте тонкими ломтиками намазанный маслом хлеб.
Еще идеи закусок для вечеринок
Пища для размышлений:
«Эксперт — это человек, который тихо делает свои ошибки».
Бутерброды с копченым лососем и чаем (канапе)
Эти бутерброды с копченым чаем и лососем можно есть без чая! Из сливочного сыра и укропа можно приготовить эти канапе, и все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов.
Сливочную смесь намазывают на ломтик хлеба в деревенском стиле и покрывают оставшимися кусочками рыбы и хрустящими полосками огурцов. Полезные и невероятно вкусные закуски готовятся легко и быстро. Большое спасибо моей двоюродной сестре Любе, которая поделилась своей идеей бутерброда со сливочным сыром и копченым лососем. Наслаждаться!
Ингредиенты для сэндвичей с чаем с копченым лососем:- 1 упаковка (12 унций) копченого лосося, разделенная на части
- 3 веточки свежего укропа плюс еще для украшения
- 1/3 английского огурца
- 1 большой багет
- 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
- Половину ломтиков лосося нарезать кубиками (оставшиеся для украшения) и нарезать 3 веточки свежего укропа.
- Затем жульен на огурцах; отложить.
3. В миске среднего размера смешайте размягченный сливочный сыр, нарезанный укроп и кусочки лосося. Смешайте, чтобы соединиться.
4. Нарежьте багет на кусочки, нарезанные по диагонали, и намажьте их смесью сливочного сыра.
5. Затем на каждый ломтик положите оставшиеся целые кусочки лосося и украсьте полосками огурца и свежим укропом. Служить.
Бутерброды с копченым лососем и чаем (канапе)
Эти бутерброды с копченым чаем и лососем можно есть без чая! Из сливочного сыра и укропа можно приготовить эти канапе, и все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов.
1 пакет копченого лосося, разделенный на 12 унций
3 веточки свежего укропа плюс еще для украшения
1/3 английского огурца
1 большой багет
1 8 сливок сыр размягченный
Нарежьте половину ломтиков лосося (оставшиеся для украшения) и нарежьте 3 веточки свежего укропа.
Затем жульен на огурцах; отложить.
В миске среднего размера смешайте размягченный сливочный сыр, нарезанный укроп и кусочки лосося. Смешайте, чтобы соединиться.
Нарежьте багет на кусочки, нарезанные по диагонали, и распределите немного смеси сливочного сыра на каждый ломтик.
Затем сверху каждого ломтика зарезервировать целые куски лосося и украсить полосками огурца и свежим укропом. Служить.
Другой рецепт лосося для изучения:
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Мини-клубные канапе в форме звезды | Продовольственный канал
Ура, Голливуд! Вы станете звездой своей вечеринки с часами Oscar® с этими мини-клубными канапе в форме звезды, созданными звездным поставщиком питания Андреа Корреале!
Андреа знает, о чем говорит.В качестве президента и основателя Elegant Affairs за последние 20 лет она организовывала мероприятия для таких звезд, как Брук Шилдс, Мэрайя Кэри, Джимми Фэллон и Лиам Нисон.
- 8 ломтиков белый деревенский хлеб
- 4 столовые ложки майонез (сделанный с маслом авокадо)
- 1/2 фунта ветчина в медовой глазури (тонкие ломтики)
- 1/2 фунта прошутто
- 1/2 фунта Сыр хаварти укроп
- 1/2 фунта копченый сыр гауда
- Гарнир лепестки петрушки
- Гарнир 12 ломтиков лимона размером в четверть
- 12 зубочистки
- 1 Слегка поджарьте каждый кусок хлеба до золотистого цвета.На чистую рабочую поверхность выложите все 8 ломтиков хлеба. Равномерно распределите майонез.
- 2 На два ломтика уложите два ломтика ветчины прошутто и 2 ломтика сыра укроп Хаварти. Сверху на каждый ломтик положите еще один тост. Отложите в сторону.
- 3 Из оставшихся 4 ломтиков хлеба приготовьте еще 2 бутерброда, используя 2 ломтика ветчины в медовой глазури и 2 ломтика гауда.
- 4 Используя небольшую формочку для печенья в форме звезды, начните аккуратно вырезать звездочки.Вы должны получить 3 звезды с каждого бутерброда.
- 5 Сверху на каждую звездочку положите один лепесток петрушки и один ломтик лимона и вставьте в каждую звездочку зубочистку.
Канапе с цветком огурца
Эти канапе с цветочными огурцами могут быть самыми красивыми бутербродами с огурцами, которые мы когда-либо видели.
Канапе с цветком огурца
2015-06-23 02:18:59
Урожайность: 16 канапе • Приготовление: 30 минут • Охладите: 1 час
- ⅓ чашки майонеза
- 1 чайная ложка свежей цедры лимона
- 1 чайная ложка фреш лимонный сок
- 1 чайная ложка очень мелко нарезанного сладкого лука
- ⅛ чайная ложка соли
- ⅛ чайная ложка молотого черного перца
- 8 ломтиков твердого белого хлеба для бутербродов, например, Pepperidge Farm White Sandwich Bread
- 64 тонких как бумага ломтика Английский огурец с кожурой
- Гарнир: свежая цедра лимона
- В небольшой миске смешайте майонез, цедру лимона, лимонный сок, лук, соль и перец, взбивая, чтобы перемешать.Охладите под крышкой на 1 час, чтобы ароматы растворились.
- Используя квадратный нож диаметром 1¾ дюйма, вырежьте из хлеба 16 форм.
- Намажьте ¼ чайной ложки смеси майонеза на каждый квадрат хлеба. Сложите каждый ломтик огурца пополам, а затем на четвертинки. Зажмите внутреннюю складку каждого ломтика огурца большим и указательным пальцами и положите на квадратный кусок хлеба зелеными краями вверх. Повторить 3 раза для каждого канапе. Сложите складки, чтобы они напоминали цветок.
- При желании украсить цветы огурца цедрой лимона в центрах.
- Подавайте сразу же или поставьте в холодильник, слегка накрыв, не более чем на 30 минут перед подачей на стол.
- • Для тонких, ровных ломтиков огурца используйте мандолину.
- • Майонез можно приготовить за день, накрыть крышкой и заморозить. Ломтики хлеба можно нарезать за день и хранить в закрывающемся пластиковом пакете.
Журнал TeaTime https://www.teatimemagazine.com/
Пошаговые инструкции по изготовлению цветов огурца см. В руководстве «Цветок огурца».из
TeaTime июль / август 2014 Предыдущая статьяИрландский чай со льдомСледующая статьяСэндвичи с салатом из курицы и курицыКанапе с луком и сэндвичем Джеймса Берда
Я ТАК ЛЮБЛЮ Джеймса Бирда, что хотел бы пообщаться с ним хотя бы раз. Но, увы, он умер еще до того, как я понял, кто он такой.
Итак, мне пришлось написать «Отчет шеф-повара» для одного из моих классов. И хотя Джеймс Бирд формально не был шеф-поваром, я подумал, поскольку он был отцом американской кулинарии в том виде, в каком мы ее знаем, я напишу о нем.Мне также пришлось провести презентацию в классе, и оказалось, что мой профессор встречался с ним и тоже любит его. Она сказала, что ходила за ним весь день, как щенок. Итак, хорошо, я просто переживу ее опыт.
Я также приготовил эти прекрасные закуски, которые были очень популярны, когда кейтеринговая компания Бирда представила их на светской сцене Нью-Йорка в 1938 году. Думаю, они вам тоже понравятся.
Луковые бутерброды Джеймса Берда
1 буханка Бриошь или буханка Пульмана, нарезанная как можно тоньше.Здесь тоже подойдет другой, твердый плотный белый хлеб
Домашний майонез, около 2 чашек (рецепт следовать)
петрушка кудрявая, вымытая и мелко нарезанная
Лук бермудский или другой сладкий, нарезанный тонкими ломтиками
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Нарезать ломтики хлеба небольшими кружочками. Я использую формочку для печенья 1 1/2 дюйма.
Намажьте одну сторону майонезом и сверху положите кусочки лука такого же размера, как и хлеб. Приправить по вкусу солью и перцем.
Сложите два куска хлеба, как бутерброд. Нанесите тонкий слой майонеза на внешние края бутерброда, покрывая его глазурью, как торт.
Раскатайте бутерброды через нарезанную петрушку, чтобы она прилипала к бокам.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на час перед подачей на стол. Вкуснятина.
Майонез
2 яичных желтка
2 ст. дижон
2 ст. белый винный уксус
примерно 2 стакана масла
соль и перец по вкусу
Я использую мини-кухонный комбайн, но вы можете использовать консистентную смазку для локтей (венчик) или блендер.
Положите в комбайн желтки, дижон и уксус и пару раз встряхните, пока смесь не перемешается. Медленно, медленно добавляйте по чуть-чуть масла, пока оно не станет приятной консистенции майонеза. На него должно уйти все или большая часть масла. Приправить по вкусу.
Похожие сообщения:
Канапе с яйцом и шпротами (легкая закуска)
Яйцо и шпроты Канапе — невероятно вкусные бутерброды! Они вкусные, хрустящие и такие ароматные, что вы не поверите, как что-то такое простое может быть таким вкусным.
Эти маленькие бутерброды обязательно станут хитом на вашей следующей вечеринке. Они не только очаровательны, но и заставляют людей возвращаться к ним снова и снова. Разложите свой самый модный поднос с закусками и приступим к работе…
Что такое шпроты?
Килька — это маленькая жирная рыба, принадлежащая к тому же семейству, что и сельдь или сардины. Они соленые, вкусные и полны омега-3 жирных кислот. Кильку добывают в основном как в Балтийском, так и в Северном морях, поэтому копченая консервированная килька стала очень популярным товаром во всей Восточной Европе.
Вы легко сможете найти их на любом специализированном европейском рынке. Но если вы не можете их достать, замените любую консервированную мелкую рыбу шпротами.
Польза шпротов для здоровья
Несмотря на то, что шпроты относительно неизвестны едокам, они являются одним из самых питательных видов морепродуктов. Они богаты омега-3 жирными кислотами, витамином D, B-12 и селеном. Что еще лучше? Как правило, в них очень мало ртути, если она вообще есть.
Шпроты — это богатая питательными веществами пища, которая является отличным дополнением к любой низкоуглеводной или кето-диете.Поскольку они дикие, а не выращиваемые на фермах, они обладают гораздо большей вкусовой и питательной ценностью. Эти рыбки действительно замечательные!
Как приготовить канапе с яйцом и шпротами
Если вы умеете делать тосты, вы можете делать канапе. Следуя простым шагам, описанным ниже, приготовьте их для своих гостей, пока вы приступаете к работе над основным блюдом:
- Соберите ингредиенты.
- Вареные яйца натереть на терке и смешать с майонезом. Добавить соль и перец по вкусу.
- Намажьте яичный салат на ломтик бреда.
- Сверху положите кильку и кусочек маринада.
С чем подавать канапе из яиц и кильки
Принимаете ли вы детский душ для друга, приглашаете ли вы семью на воскресный ужин или просто хотите перекусить, канапе подойдут для любого случая. См. Несколько предложений по сервировке ниже:
- Подавайте вместе с садовым салатом или салатом «Цезарь» на легкий обед.
- Соедините свои канапе с тарелкой томатного супа с базиликом или тарелкой классического борща (вашим восточноевропейским друзьям это сочетание понравится).
- Подавайте вместе с другими закусками, если вы хотите с легкостью принять их.
FAQ
Как вы едите консервированную шпроты?Помимо этих вкусных канапе, вы можете добавлять шпроты в бутерброды, салаты и многое другое. Вы даже можете попробовать обжарить их на сковороде и съесть прямо с добавлением лимона.
Килька и сардина — это одно и то же?Хотя шпроты и сардины схожи по размеру и вкусу, технически это разные рыбы, принадлежащие к семейству сельдевых.Не стесняйтесь использовать их как взаимозаменяемые в любом рецепте.
Где купить кильку копченую?Шпроты продаются на большинстве европейских рынков. Вы также можете получить их на Amazon. Ознакомьтесь с нашей любимой маркой консервированной шпроты здесь.
Предварительное приготовление канапе с яйцом и шпротами
Если вы любите готовиться заранее, приготовьте яичный салат и нарежьте соленые огурцы небольшими кусочками за день. Тем не менее, соблюдайте день сборки, чтобы ваши канапе не намокли.Их лучше всего приготовить прямо перед тем, как вы захотите их подавать.
Другие рецепты канапе, которые стоит попробовать
Если вы готовите большую закуску или легкий обед, эти канапе помогут вам:
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Яйцо и шпроты Канапе — невероятно вкусные бутерброды! Они вкусные, хрустящие и такие ароматные, что вы не поверите, как что-то такое простое может быть таким вкусным.
Подготовьте все ингредиенты.
Жареные яйца натереть на терке. Яйца соединить с майонезом, солью и перцем. Приправьте по вкусу и убедитесь, что яичный салат не слишком соленый, так как шпроты содержат много натрия.
Нанесите примерно одну столовую ложку яичной смеси на каждый ломтик хлеба.
Сверху положите одну кильку и дольку рассола. Подавать прямо сейчас!
Пищевая ценность
Канапе с яйцом и шпротами
Сумма на порцию
калорий 93 Калорий в составе жира 36
% дневная стоимость *
Жиры 4 г 6%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Холестерин 76 мг 25%
Натрий 305 мг 13%
Углеводы 9 г 3%Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 4 г 8%
Витамин A 139IU 3%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 34 мг 3%
9034 9034 Железо 1 мг Значения в процентах от 635% на суточную норму диета на 2000 калорий.