Канапе с языком: Бутерброды канапе с отварным языком кулинарный рецепт дома

0 Comments

Содержание

Брускетта с языком и авокадо

Брускетта — это разновидность бутербродов, пришедшая к нам из итальянской кухни. По сути, брускетта — это всем известная и всеми любимая гренка в новом облике.
Классический рецепт брускетты — это брускетта с помидорами, но как и любые бутерброды, брускетты можно готовить из любых прдуктов, которые есть у вас под рукой.
Брускетта с языком и авокадо — это праздничное блюдо, которое можно подать как к Новогоднему столу, так и на любой другой праздничный повод или событие. Актуальны такие бутербродики будут и к  Пасхе, и к 8 марта, и к 23 февраля, ко Дню всех влюбленных, на праздничный стол по случаю Дня Рождения.

Все гости оценят это простое, но изысканное блюдо!

Ингредиенты

багет или белый хлеб 10 ломтиков
язык говяжий 100 г
авокадо (спелое) 1 шт
помидоры черри 3-5 шт
красная икра (для украшения) 2 ст.л.
васаби 1 ст.л.
хрен тертый (продается в маленьких баночках) 1 ст.л.
сок половины лимона (сбрызнуть авокадо)
оливковое масло (для жарки багета)
шнитт-лук (для украшения)
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-5

Подготовить ингредиенты.

Язык вымыть в холодной воде.
Воду в кастрюле довести до кипения воду, в кипящую воду поместить язык.
Убавить огонь до минимума, по желанию, можно добавить в бульон целую очищенную луковицу.
Варить язык до готовности, около 2-3 часов (в зависимости от размера языка).
За 15 минут до готовности бульон посолить и добавить пару листиков лаврушки.
Проверить язык на готовность можно, проткнув его ножом. Если нож входит без сопротивления — язык готов.
Вынуть язык из бульона и поместить в холодную воду.
Снять кожу, начиная с кончика языка.
Снова поместить язык в бульон и оставить в нем до остывания.
Отварной язык завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
Нарезать язык тонкими ломтиками.
Ломтики багета смазать при помощи кисточки оливковым маслом и слегка обжарить на сковороде.
Авокадо вымыть, обсушить, разрезать пополам (не прорезая насквозь), удалить косточку и сбрызнуть соком лимона.
Нарезать авокадо ломтиками и еще раз сбрызнуть лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать каждый на 4 дольки.

Васаби смешать с хреном и нанести немного получившейся смеси на ломтики багета.
Сверху уложить ломтики языка, авокадо и дольки помидоров.
Брускетты немного посолить, поперчить свежемолотым перцем и украсить красной икрой, и перышками шнитт-лука.

Готовые брускетты сразу подавать к столу.

Совет. Чтобы брускетты были хрустящими, их лучше сразу после приготовления подать к столу.
Язык можно отварить и нарезать заранее, и, затянув пищевой пленкой, держать в холодильнике до момента приготовления брускетт. А вот помидоры и авокадо, я бы советовала нарезать непосредственно перед подачей. Но это в идеале, а Вы делайте так, как Вам будет удобно — все равно будет очень вкусно 😉

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Канапе с языком

10:00 — 21:00 Без выходных

АКЦИИ

Пикантный тост с языком и соленым огурчиком

Выход 40 г
Калорийность на 100 грамм 150 ккал
Время приготовления до 15 мин

Канапе с языком отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Покупатели, которые приобрели Канапе с языком, также купили

Сравнить выбранные товары (0)

Подпишитесь в социальных сетях
и узнавайте первыми обо всех акциях

Лучшие рецепты канапе — Все о банкетах и фуршетах

Нередко в качестве основы для канапе вместо хлеба используют крекеры или овощную нарезку: огурцы, отварной картофель, обжаренный цуккини.

Для канапе используют слегка черствый хлеб. Нарезанные тонкие ломтики поджаривают на сливочном или оливковом масле до образования хрустящей корочки. Корочка помогает сохранить форму и не пропитаться хлебу влагой от других ингредиентов.

Для оформления и наполнения канапе часто используют специально приготовленные смеси — пасты: сырные или яичные.

Пасты для основы канапе

Яичная паста: сваренные в крутую яйца (2 шт.) натереть на мелкой терке, тщательно смешать с размягченным сливочным маслом (2 ст. л.). В зависимости от рецепта можно добавлять молотую паприку, хрен, зелень или горчицу.

Сырная паста: 2 ст. л. мелко натертого твердого сыра (Советский, Гауда, Алтайский) тщательно смешать с размягченным сливочным маслом (2 ст. л.). Для оттенка вкуса можно добавлять чеснок, зеленый лук, яйц

10 лучших рецептов канапе

Канапе с шампиньонами, яйцом и оливками. Хлеб обжарить, обрезать в форму кружка (можно с помощью стакана или формы для печенья). Шляпки шампиньонов отварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Порубленные яйца смешать с майонезом, обрезками хлеба, рубленой зеленью петрушки. Взять готовые оливки, фаршированные красной рыбой. Собрать канапе: хлеб, яичная паста, грибная шляпка, оливка.

Канапе с отварным языком и огурцами. Ломтики багета обжарить. Тонко порезанный отварной язык обжарить в яичном кляре. Сделать сырную пасту. Собрать канапе: хлеб, сырная паста, язык в кляре, маринованный огурец.

Канапе с ветчиной, свеклой и яичной пастой. Хлеб обжарить, нарезать треугольниками. Отдельно нарезать мелкими кубиками ветчину и отварную свеклу. Приготовить яичную пасту с добавлением зелени петрушки и горчицы. Собрать канапе: хлеб, яичная паста, ветчину и свеклу разложить в художественном беспорядке, украсить розочкой из яичной пасты и листиком базилика.

Канапе с помидорами и красным луком. Ломтики багета обжарить на оливковом масле, смазать очень тонким слоем дижонской горчицы с зернами. Приготовить смесь из мелко нарезанных помидоров (без семенных мешочков!) и красного лука, заправить черным молотым перцем, солью и капелькой оливкового масла. Собрать канапе: хлеб с горчицей, смесь из овощей, украсить мелко порезанным зеленым луком и листиком базилика.

Канапе с листьями салата, овощами гриль и черносливом. Хлеб обжарить, обрезать в форму кружка. Приготовить овощи гриль: красный и желтый сладкий перец, цуккини. Майонез смешать с мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Подготовить листья салата по размеру канапе. Подготовить чернослив без косточки. Собрать канапе: хлеб, лист салата, майонез, цуккини, по одному ломтику красного и желтого перца, шпажкой сверху приколоть целый чернослив.

Канапе с мягким сыром, помидором, креветками и васаби. Ломтики багета обжарить. Крупные креветки отварить, очистить. Помидоры порезать кружками, удалить семена. Мягкий сыр смешать с зеленью укропа. Собрать канапе: хлеб, помидор, мягкий сыр, капельку васаби, приколоть шпажкой креветку в виде паруса.

Канапе на цуккини с ветчиной. Ломтики цуккини толщиной 1 см запечь на гриле. Приготовить сырную пасту. Ветчину нарезать как можно тоньше, постараться сделать длинные пластинки. Собрать канапе: ломтик цуккини, сырная паста, сделать плиссе из полоски ветчины, приколоть шпажкой.

Канапе с семгой и красной икрой.

Черный хлеб обжарить, обрезать в форму кружка. Приготовить яичную пасту с добавлением красной икры — несколько зерен. Семгу нарезать тонкими ломтиками по размеру хлеба. Собрать канапе: хлеб, яичная паста, семга, капелька яичной пасты из кондитерского мешочка, несколько икринок.

Канапе из куриного филе с кунжутом и ананасом. Отбивные из куриного филе в сухарях поджарить до готовности Нарезать кубиками 2 на 2 см. Также нарезать кольца консервированного ананаса. Приготовить медовый соус: 1 ст.л меда смешать с 1 ст. л. лимонного соуса. Собрать канапе: Шпажкой сколоть кусочек филе и ананас, нижнюю часть канапе окунуть в медовый соус и в кунжут.

Канапе на картофеле с салями, моцареллой и вялеными помидорами. Отварной картофель нарезать ломтиками толщиной 1 см, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, подсушить в духовке. Салями нарезать очень тонкими ломтиками. Собрать канапе: картофель, моцарелла, салями, вяленый помидор (можно заменить оливками), проколоть шпажкой.

канапе | Рецепты приготовления еды

В отличие от бутербродов, сделанных из двух кусков хлеба, канапе готовятся из одного куска. Эван больше это маленькие «поджаренные» кусочки без корочки, круглой, четырехугольной или треугольной формы, намазанные маслом и разносторонне декорированные. Кроме того, эти со вкусом оформленные небольшие открытые бутерброды могут быть очень декоративными. Наконец, их подают к чаю или пиву на коктейльных вечеринках.

Отрезать корочку с батона и нарезать тонкими кусочками.Сделайте кекс мягким, нарежьте небольшие кусочки различной формы и извлеките из них, они «поджариваются» с одной и другой стороны, стараясь, чтобы не было тесно и не оставалось стоять. Кроме того, их затем перемалывают с простым или комбинированным маслом или с некоторым покрытием.

Готовые изделия декорируются по вкусу. Возможности неисчерпаемы. Инструкцию по декорированию можно найти в следующих описаниях. Помимо упомянутых рецептов, канапе можно приготовить множеством способов и из различных ингредиентов и деликатесов из различного мяса, рыбы, овощей, сыров, грибов, икры и других.Готовые бутерброды кладут на салфетку, большую тарелку или на поднос, а затем добавляют сервировочные тарелки. Кроме того, здесь вы найдете некоторые основные ингредиенты и идеи для быстрого легкого канапе.

CANAPE RIGOLETTO

Тонкие кусочки бутерброда — буханки намазаны сливочным маслом с добавлением острого красного перца. Накрыть смесью из мелко нарезанных сваренных вкрутую яиц, ветчины, сушеного языка и петрушки и посыпать заливным

КАНАП С ПЕРЦОМ

Тонкие кусочки бутерброда, смоченные майонезом, покрытые колесиками из хорошо дренированного красного перца из разные ингредиенты и покрытые майонезом.

КАНАП С МЯСОМ — ТУНЕЦ И СЫР

Положите 100 г мяса тунца в фарфоровую тарелку вместе с маслом, 100 г сыра и одну ложку мелко нарезанного лука. Затем все эти ингредиенты растираются и растираются пестиком до получения однородной однородной массы. Наконец, размять, добавить несколько столовых ложек сметаны и этой массой смочить хлебные кусочки канапе.

РОЗОВЫЙ КАНАП

Сначала нарежьте белый сэндвич-слой на тонкие круглые кусочки и смажьте их желтым маслом.После этого нарезки помещается тонкая круглая индейка из сушеного лосося, а затем через нее меньшее колесо вареной свеклы. Наконец, полить кусочком сваренного вкрутую яичного желтка и выдавить край желтого масляного венка.

КАНАП С ГРИБАМИ

Вырезать сэндвич-слой на прямоугольные кусочки и покрыть их тонким слоем майонеза. Кроме того, более мелкие грибы чистят, очищают от кожуры и выдерживают минуту или две в кипящей воде. Наконец, их процеживают, нарезают тонкими лепестками, складывают в виде черпака с канапе и заливают заливным.

КАНАП С ИКОРОЙ

Черно-белые сэндвич-пальто нарезаны клубком круглыми кусками, которые намазаны маслом. Более того, они выходят на грани венка из икорного масла. Наконец, серединка украшается свежей икрой и поливается мелко нарезанным «челноком».

CANAPE PARIS

Четвертые кусочки сэндвич-пальто разрезают на кусочки канапе и смазывают сливочным маслом. Кроме того, сверху кладут мелкие кусочки нарезанного белого куриного мяса с майонезом.Наконец, его украшают кусочками дерна и лепестками эстрагона (пряности), а вокруг вспахивают мелко нарезанным заливным.

ДАТСКИЙ КАНАП

Черный слой ржаного хлеба с тмином нарезают тонкими кусочками, которые забивают маслом с хреном https://ed-hrvatski.com. Прежде всего, каждый канапе сушится полосами лосося и филе сельди, которые нарезаются последовательно. Кроме того, ленты разделены узкой полосой свежей икры и покрыты мелко нарезанным «шницлингом» (специей).

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последним увлечением ограничением еды?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей.

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет. .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос для сектора хоспо

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

10 потрясающе вкусных рождественских канапов на праздники …

10 потрясающе вкусных рождественских канапов на праздники … Делиться

Рождество не за горами.Как будто одного большого ужина на День Благодарения недостаточно, теперь у вас много вечеринок и развлечений, о которых стоит подумать. Планирование всегда будет ключом к выживанию при питании во время праздников, будь то только вы и ваш партнер или группа друзей и родственников. Некоторые проверенные и проверенные рецепты канапе очень пригодятся. Когда приходят неожиданные посетители, приятно предложить что-то соблазнительное и вкусное, даже если они только что зашли. Канапе также идеально подходят для вечеринки или просто для того, чтобы успокоить семью перед основным приемом пищи.Вот 10 потрясающе вкусных рождественских канапе на праздники.

Содержание:

  1. Блины с копченым лососем
  2. Салями, булочек и соленые шишки
  3. Картофель с пальцами
  4. Попкорн для вечеринки
  5. Сырная соломка
  6. Мини-крабовые пирожные
  7. Мини-перец фаршированный
  8. Креветки в беконе
  9. Мини-кухни с бараниной
  10. Рождественские трюфели

1 Blinis с копченым лососем

В Великобритании копченый лосось является главным фаворитом в это время года, и это традиционное рождественское канапе — одно из самых простых, которые можно приготовить.Вы можете хранить ингредиенты в холодильнике и быстро приготовить партию. Идеально подходит для поп-музыки.

Требуется: 1 пакет ломтиков копченого лосося, 1 пакет готовых блинов, 1 горшок крем-фреш, пучок свежего укропа

Метод: Разложите блины, добавьте небольшую ложку сливочного фриша в каждый затем сверху выложите сложенную полоску копченого лосося, украшенную веточкой укропа.

Альтернативы: Крем-сыр можно использовать вместо крем-фреш, но он может быть немного жирнее, поэтому разбавьте его натуральным йогуртом или крем-фреш.

Если вы хотите похвастаться и приготовить свои собственные блины, вот рецепт: allrecipes.co.uk

Добавить комментарий …

2 Салями, бурсен и соленые рожки

Автор этого рецепта утверждает, что это самые легкие канапе на планете. Это британский рецепт, но ингредиенты легко доступны во многих странах. Boursin — это французский сливочный сыр, приправленный травами, поэтому, если Boursin недоступен, просто используйте любой ароматный сливочный сыр, который вам нравится.Вот рецепт: umawylde.com

Добавить комментарий …

3 Fingerling Potatoes

Иногда холодной зимней ночью требуется сытное и согревающее рождественское канапе. Если вы подаете канапе в качестве угощения перед ужином, этот картофель из сеголетков может быть немного тяжелым, но, включенный в меню канапе, он предлагает значительный перекус.Вот ссылка на лучший рецепт, который я нашел: foodnetwork.com

Добавить комментарий …

Попкорн на 4 вечеринки

Попкорн, возможно, не первое, что приходит на ум, когда вы думаете о рождественских канапе, но этот восхитительный рецепт от Найджеллы Лоусон идеален. Разложите попкорн в праздничных цветных мисках и оставьте людям помогать себе.Не забудьте сделать партию объятий, потому что люди будут продолжать погружаться в миски, чтобы получить еще больше. Вот ссылка на рецепт Нигеллы: foodnetwork.com

Добавить комментарий …

5 сырных соломок

Не думайте, что сырные соломинки — это возврат к продажам выпечки 70-х годов. Вкусная слоеная сырная соломка — великолепное канапе, потому что ее любят мясоеды и вегетарианцы.Кроме того, если вы чувствуете себя немного более предприимчивым, вы можете добавить к ним различные отжимания. Поэкспериментируйте с разными сырами, и вы также можете добавить различные ингредиенты, такие как семена кунжута, мак или перец. Этот безотказный рецепт от Ины Гартен, босоногой графини: foodnetwork.com

Добавить комментарий …

6 Мини-крабовых пирожных

Крабовые пирожные уже давно были в моде, и если вы сделаете их достаточно маленькими, чтобы их можно было перекусить, из них получится идеальное рождественское канапе.Острый сладкий соус для окунания с чили делает их еще более вкусными. Большинство рецептов крабовых пирожных включают жарку, но, чтобы не копать на горячей плите, когда вы могли бы проводить время более продуктивно, я нашел рецепт, по которому их запекают в мини-формах для кексов. (Если вы не можете получить панко, используйте свежие панировочные сухари.) Подробнее здесь: epicurious.com

Добавить комментарий …

7 Мини-фаршированные перцы

Этот рецепт от Giarda de Laurentis можно адаптировать для вегетарианцев — просто оставьте панчетту.Великолепные жемчужные цвета перца идеально подходят для праздничных развлечений, к тому же они восхитительны! Рецепт можно найти здесь: foodnetwork.com

Добавить комментарий …

8 креветок в беконе

Свиньи в одеялах заменены на морепродукты! Что может быть вкуснее сочной креветки с ароматом хрустящего бекона? Где был бы мир без бекона? Это быстро и легко, но результаты противоречат малым усилиям.Не снимайте хвостовую часть, так как за нее будет удобно держаться, пока ваши зубы погружаются в кусочек великолепия. Вот мой любимый рецепт: foodiesite.com

Добавить комментарий …

9 Mini Lamb Koftas

Рождественские канапе должны быть визуально заманчивыми и вызывать взрывной вкус. Мадур Джафри была первым индийским телевизионным шеф-поваром, и ее рецепты сохранились на протяжении десятилетий.Это проверенный и проверенный рецепт, который использовался по всей Индии на протяжении веков, но если положить его маленькие шарики на коктейльные палочки, получится идеальное канапе. Убедитесь, что пряностей достаточно, чтобы они не покалывали язык, но подавайте их с охлаждающим йогуртом и мятой. Рецепт Kofta — uktv.co.uk Рецепт Raita — foodnetwork.com

Добавить комментарий …

10 рождественских трюфелей

Что может быть лучше, чем завершить выбор вкусных рождественских канапе, чем сладкий укус.Существуют тысячи рецептов шоколадных трюфелей, но я нашел простой и приятный с наглядным пособием, так что начинающему шоколатье нет оправдания, чтобы думать, что это слишком хлопотно. Вот ссылка на мои любимые шоколадные трюфели: azeliaskitchen.net

Вот и все; мой выбор потрясающе вкусных рождественских канапе к праздникам. Не тратьте много времени на то, чтобы возиться со сложными рецептами. Легко комбинировать простые ингредиенты, чтобы получить взрывной вкус.Развлекайтесь, сделайте их привлекательными — и половина дела выиграна. Конечно, вы можете обмануть и купить их все! Если у вас есть любимое рождественское канапе, поделитесь рецептом.

Делиться

Оцените статью

☆☆☆☆☆

Подробнее

Отзыв читателей

Популярное

Последние

Элегантные канапе и закуски для шведского стола

Пресс класс

Скажи ВК

Праздничный стол накрывается после каждого мероприятия.Маленькие бутерброды, которые называются канапе, можно найти на каждом столе. Начало этого крошечного бутерброда берет начало во Франции. Простыми словами, канапе необходимо полностью уместить в рот, если его нужно несколько раз подавать бонусом, то у него обычное название — бутерброд. В наши дни это самостоятельный раздел готовки, по сложности в отдельных случаях похож на Кондтек.

Канапе детские на день рождения

  1. Довольно оригинальное картофельное пюре, украшенное такими же канапе. Все вместе похоже на изображение ёжика.На вершине шпажки сосать оливки, остальное — ваша фантазия.

  2. Для этого нужны канапе: колбаса, хлеб, сыр и масло. Сыр делаем так, чтобы паруса вышли, остальные ингредиенты были у основания корабля. На детский праздник таких бутербродов больше всего.

  3. Это канапе можно назвать шедевром. Все ингредиенты по доступной цене, продаются в любом супермаркете. Нужно только обработать оливку и начать с сыра — это будет брюхо пингвина.Вареная морковь будет использоваться для клюва и ножек. Для детей это станет отличным развлечением.

  4. Достаточно иметь форму для печенья, и вы без проблем сделаете такой канапе. Чтобы составные части сохранились, их можно пропустить майонезом. Сложите все друг на друга, а затем сделайте форму сердца. Довольно необычно и романтично будет смотреться стол.

Канапе из фруктов

  1. Вариант с виноградом.Ломтикам сыра нужно придать цилиндрическую форму, поможет в этом любая пластиковая бутылка или другая подходящая деталь. Лучше всего под такие канапе подходит для покупок сыр, который имеет слегка резиновую окраску.

  2. Следующий сорт с беконом внутри чернослива.

  3. Вот креветки, но в них есть манго. Маринадом для них было оливковое масло с красным перцем. Манго слегка обжарено. Можно взять вместо нее тыкву — цвет и сладость идентичны, проиграет только экзотика.

  4. Вкусная и простая закуска, включающая ветчину и яблоко. Фрукты завернутые внутрь. Достаточно легкая и свежая закуска, которая будет уместна на любом празднике, где полно задушевной еды.

  5. Киви с сыром — простое и красивое сочетание.
  6. А теперь несколько финальных рецептов из фруктов. Такие канапе украсят праздничный стол. Яблоки лучше нарезать как можно ближе к началу, иначе они потемнеют, можно сбрызнуть лимонным соком.
  7. Если совместить красивые шпажки и консервированный ананас, получится очень яркое канапе. Фрукты не посмеют, не переживайте за это.

Канапе на праздничный стол

  1. Хлеб можно смешать с колбасой и огурцом или добавить кубик сыра.
  2. Более сложная песчанка: сначала нужно мелко нарезать копченую колбасу и положить кольцо горизонтально. В мундиры добавить сыр или картофель, сверху украсить зеленью.
  3. Рецепт с селедкой простой, но очень популярный.Такая закуска была классикой во все времена. Раньше сельдь подавалась на стол в стеклянной посуде, там был слой лука, политый маслом. Сейчас это менее актуально. На фото очень оригинальные рецепты. Украсить селедку плавлением или посыпать кориандром. С черным хлебом сочетание будет очень обычным, напомним, это будет французский стиль.

  4. А теперь перейдем к другому виду канапе — с рулетами. На фото вы видите корень ветчины, внутри которого паштет.К низу шампуров подкармливаем булочку.

    5. Снова рецепт с беконом. Жареное мясо. Сверху — сыр, который в процессе жарки намазывается на мясо. Смотрится очень аппетитно, хорошо сочетается с листовым салатом. Если вы хотите добавить что-нибудь понравившееся — от кунжута до различных фруктов. 6. Простой, но оригинальный рецепт — Сыр с ветчиной. Нарезать мясо таким образом, чтобы сыр можно было завернуть пару раз. Украсить небольшой веточкой петрушки.

7.Вариант непростой, но оригинальный. Сочетание сыра, малины, помидора и лаваша придает канапе необычный пикантный вкус. Ингредиенты напоминают итальянские канапе.

8. Сначала нужно отварить капустные листья, заварив в них ветчину. Ветчину обязательно смазать майонезом, так как капуста будет безвкусной.

10. Итоговый рецепт тоже сладкий. На фото вы можете посмотреть бисквит. Его необходимо нарезать мелкими кубиками и взбить в шоколаде.Такое решение станет отличным завершением праздника!

11. Так что полюбуйтесь более чем несколькими креативными рецептами. Еще они очень необычные — всем будет очень вкусно. Последние 2 канапе из разряда лакомств сделают их далеко не всем, но они безумно вкусные и отлично смотрятся.

Простые рецепты канапе

  1. Простые канапе с колбасой, оливками и сыром. Вместо колбасы можно кататься на ветчине.

  2. Вид, аналогичный предыдущему: пара сортов сыра с оливковым.

  3. У вас есть разнообразный набор мини-бутербродов. Основой каждого канапе является сыр, они отличаются только декором. Можно добавлять сыр как кусочки мяса и сладкие сухофрукты. Кунжут тоже довольно оригинально будет изобретен.

  4. Этот рецепт не из «дешевых», сделайте таких канапе немного. Много креветок на стол не пойдет, сделайте что-нибудь необычное простейшее.Вдохновите креветок поставить кольцо с салями и все закалить. Украсить песчанку можно тертым сыром или зеленью.

  5. Довольно простая идея, но очень оригинальная. Мини-оладьи нужно залить соусом и положить на шпажку. Чтобы они были небольшими, используйте не недоуздок для заливки теста, а чайную ложку.

  6. Взгляните на это фото. Канапе здесь нет, но красивая масса понравится точно всем. С помощью желатина все слои соединяются, затем с помощью формочки изготавливаются квадраты.После этого можно измельчить куб и надеть шпажки.

  7. Следующая идея в простоте и простоте. Для веточек хорошо подойдет лук-порей.

  8. Этот вид также изготавливается в виде ролла, украшающего жезл из розмарина. Мостик из Израиля. Теперь зелень без проблем можно приобрести в супермаркете. Цена на нее очень небольшая.
  9. Безумно красивые канапе и очень простые. Помидор черри необходимо разрезать пополам, надеть шпажку. В нем перейти к перепелиному яйцу.Можно местами поменять ингредиенты, украсив майонезом помидор. Получается что-то вроде «Ежика» ..
  10. С праздником ничего не жалко. Поэтому стоит немного побеспокоиться, чтобы сделать канапе из корнеплода и небольшой котлеты. Ферму сделай с яйцом — побольше побеспокоится.

  11. Пара советов при приготовлении канапе. На первом фото для формы используется детская форма, а во втором случае берется самый большой шприц. Эти идеи придумывает хозяйка.

Канапе для фуршета — довольно популярный вид угощения. Чего нельзя сказать о самом фуршете — у нас до сих пор нет такой популярности, как традиционное застолье.

Формат фуршета подходит для официальных мероприятий, кофе-брейков, конференций и деловых встреч. Основное отличие — отсутствие стульев, то есть гость должен брать угощение со стола, а есть стоя. Поэтому Канапе становится спасением для гостей и организаторов мероприятий.

Канапе — легкие закуски из нескольких ингредиентов, соединенных скипами. Брать их удобно, довольные, но не тяжелые. Состав Канапе ограничен только бюджетом и фантазией шеф-повара.

Закуска может включать как изысканную красную рыбу, так и простую и доступную по цене сельдь. Его часто используют как основу для хлеба, колбасы и ее разновидностей, сыра. Есть также овощные и фруктовые канапе. Рецепты особо не пересчитывать — их много, осталось только выбрать карман и по вкусу.

Канапе можно использовать не только для фуршета. Для обычного застолья, в том числе и домашнего, такая форма тоже очень удобна. Его можно использовать во время узлов на природе, а также, например, для фруктовых закусок на сладком столе.

Очень простое канапе. Быстро, из доступных товаров. Отличный вариант для семейных встреч.

Состав:

  • Хлеб — по количеству проведений
  • Сыр твердый — 50 г
  • Зелень — по вкусу
  • Плавленый сыр — 1 куб
  • Майонез — по вкусу

Готовка:

Хлеб нарезать небольшими квадратиками.Выдержите пару минут в духовке.

Майонез смешать с мелко нарезанной зеленью. Добавить к нему плавленый сыр и взбить блендером. Твердый сыр нарезать по форме, как хлеб. Для длинного пропитанного хлеба обильно теряется паста из сыра и майонеза, кусок твердого сыра. Потом снова хлеб. Такое сочетание можно повторить на каркасе два-три раза.

Бесспорно привлекательный вариант угощений. Легко и вкусно — для искушенных дам, особенно тех, кто следит за своей фигурой.


Состав:

  • Сыр твердый — 50 г
  • Сыр с плесенью — 50 г
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Виноград бескрасный — 200 г

Готовка:

Сыр разрезать на одинаковые кубики 1×1. Виноград разрезать пополам. Все ополосните в раковине: виноград, нарезанный сыром — твердый сыр, затем снова виноград — сыр бри — виноград — пармезан — виноград, нарезанный сыром.

Интересный вариант для приготовления и кормления.На первый взгляд обычный бутерброд, который мы привыкли видеть в американских фильмах. Но с питанием на вертеле его цель меняется.


Состав:

  • Хлебные тосты — 4 ломтика
  • Перья Зеленого Люка — 3-4 шт.
  • Малосол из лосося — 50 г
  • Огурцы свежие — 1 шт.
  • Оливки и оливки — по вкусу

Готовка:

Ломтики хлеба для жарки в тостере или на сухой сковороде.Разложить на доске целый ломтик, сверху смазать майонезом и выложить тарелки из красной рыбы. Рыба должна полностью закрывать всю поверхность хлеба. Выложить тонкие дольки огурца, затем измельченный лук и закрыть еще один тост, смазанный майонезом.

С готового бутерброда разрезать корочки со всех сторон. Каждый из них вырезан по диагонали на треугольники или другой удобной формы. Сэндвич кататься на каркасе, при желании украсить оливками или маслинами с двух сторон.

Сделать канапе оригинальнее просто.Для твердых продуктов — хлеба, сыра, ветчины — можно использовать не просто круглую или квадратную форму, но и забавные формочки для печенья. Канапе в виде елки, сердечка или облака понравится не только детям.

Небольшое количество ингредиентов, но интересный корм. Хороший вариант и для торжественного приема, и для семейного торжества.


Состав:

  • Салями — 100 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Хлеб — 1 шт.
  • Оливки без костей — 1 банка

Готовка:

Нарезать хлеб кружочками толщиной около сантиметра. Колбаску нарезать тонкими кружками, сыр может быть загустевшим, до 0,5 см. Хлеб положить сыр. Круг салями согните дугой, оливку положите перпендикулярно маслине, проткните вертел. Таким образом, салями будет разменяться с обеих сторон, а ссора будет проходить вдоль оливы, где была кость. Далее переворачиваем сыр и хлеб, которые служат основой канапе.

Канапе для Фуршета «Пингвин»

Очень простой по составу ингредиентов закуски. Но невероятно эффектно внешне! Осторожно — любителям маслина это может не понравиться.


Состав:

  • Морковь — 1 шт.
  • Оливки без семян — 1 банка
  • Сырное мягкое тесто — 100 г

Готовка:

Очистить морковь и нарезать тонкими кружками. Оливки вытаскивают из банки.Часть оливок (по количеству канапе) разрезать вдоль, половину из такого количества разрезать пополам. Кружки из моркови вырезаем в форме лапок.

Для этого отрежьте небольшой треугольник с верхним углом внутри круга (как впадина между ножками), затем немного по краям от него, чтобы убрать округлость.

Нарезать массу по размеру мягкого сыра. На кружку с морковью положить фарш с оливками, а на нее — пустую половину. Все присоединяются к вертелу: морковь будет основой.

Очень красочное и вкусное сочетание. Богато и легко одновременно.


Состав:

  • Курица копченая (можно заменить жареной) — 200 г
  • Помидоры черри — 200 г
  • Листья салата — 50 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Хлеб — 1 шт.

Готовка:

Курицу нарезать тонкими пластинками. Хлеб разрезать и обсушить в духовке или на сковороде.На каждый кусочек выложите по размеру лист салата, небольшую дольку перца.

Помидоры черри порезать пополам и продеть разрезом вниз. Для его подбора пару кусочков курицы, затем все, что приготовлено, переворачиваем на хлеб.

Простой, но элегантный и вкусный рецепт. Доступные в целом продукты вместе создают изысканную гармонию вкуса.


Состав:

  • Сыр твердый — 50 г
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Хлеб — 5 ломтиков
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Лосось слабосоленый — 100 г
  • Оливки — 1 банка

Готовка:

Заготовить продукты для канапе. Их нужно нарезать одинаковыми по размеру дольками: кубиками или кружками. Толщина штучная — около 1 см, не более, размер тоже не более 1х1 см. На шпажку надеть оливку поперек, затем кусок лосося, огурец, хлеб, перец и сыр.

Такая же округлая форма компонента закуски получается просто с помощью обычного медицинского шприца объемом 10-20 мл.От иглы нужно отрезать часть трубки, чтобы получился ровный круглый срез. Из них и выжимают кружочки из подготовленных мягких продуктов.

Вариант из разряда «не проще». Всего два компонента вместе дают отличный состав.


Состав:

  • Креветки очищенные — 300 г
  • Ананас свежий — 1 шт.

Готовка:

Креветки отварить в подсоленной воде две-три минуты, остудить.

Ананас очистить и нарезать кубиками один на один сантиметр.

Свернутую на скелет (физиологически, как складывает) креветку, воткни в кубик ананаса.

Острая закуска подойдет мужчинам, особенно под знаменитый крепкий русский алкогольный напиток.


Состав:

  • Хлеб — по количеству канапе
  • Бекон копченый — 5 полосок
  • Черри (помидоры) — по количеству порций
  • Горчица — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу

Готовка:

Для начала необходимо приготовить жареные пороги небольшого размера — в пределах 3х3 см.Их можно заменить простым хлебом.

Греку с легким слоем горчицы. На шпажках ездить целыми помидорами. Раскатать на смазанном хрустике полоску сала, на ней — веточку петрушки. И проткнуть все спиннером с помидором.

Легкий итальянский вкус и дует от этой закуски. Все гениальное просто.


Состав:

  • Помидоры черри — 100 г
  • Моцарелла — 200 г
  • Соус песто — 50 г

Готовка:

Помидоры разрезать на половинки, сервировочное блюдо выложить разрезанным.Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Скар перевернуть сыр и воткнуть в вишню. Сверху на моцареллу капнуть немного соуса песто.

Привычная к нашему столу закуска с низкорослой селедкой. Такой вкус никого не оставит равнодушным.


Состав:

  • Филе сельди — 2 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь свежая — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Хлеб — по количеству порций
  • Мягкий сыр — 100 г

Готовка:

Нарежьте хлеб на желаемые кусочки.В кожуре отварить морковь и картофель.

Лук мелко нарезать полукольцами и заморозить 6% в уксусе в течение пяти минут.

Кусочки хлеба с сыром. Картофель и морковь нарезать кружками. Сарель нарезать поперечными кусочками. Промыть кружку моркови по костяку, затем одну морковь-луковицу, кусок сельди. Внутри куска сельди продают еще один кусок моркови, чтобы селедку дважды проткнули и скрепили в виде паруса. Далее скамп втыкаем в кусочки картошки и хлеба.По желанию можно добавить лист петрушки.

Еще один легкий вариант перекуса. Минимум продуктов, интересное сочетание красочных кормов.


Состав:

  • Креветки очищенные — 300 г
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Хлеб — 1 шт.
  • Сливочный сыр — 100 г
  • Петрушка Фреш — 10 г

Готовка:

Нарезать хлеб такими же кружочками. Огурец, не снимая кожуры, нарезать вдоль очень тонкими полосками.Креветки отварить в кипящей подсоленной воде пару минут.

Выложить хлеб на блюдо. В центр полоски огурца положить креветку и немного сливочного сыра. Полоску свернуть так, чтобы внутри получилось креветочное кольцо, и проткнуть все через шпажку. Воткните хлеб.

Необычная форма подачи, интересное вкусовое сочетание — несомненные достоинства этого блюда. Такую закуску можно подать и дорогим гостям, и любимой семье.


Состав:

  • Фисташки Hammer — 50 г
  • Хлеб — по количеству порций
  • Виноград без косточек Фреш — 200 г
  • Сыр с плесенью — 50 г
  • Салат зеленый — 100 г
  • Сыр адыгейский (мягкий) — 50 г
  • Майонез — 1 ст.
  • Специи — по вкусу

Готовка:

В глубокой миске смешать сыры (натертые на терке), майонез и специи. Все тщательно перемешать.

Из ломтиков хлеба нарежьте нужного размера формы. На каждую выложить лист салата.

В ладонь взять немного сырной массы, положить в ее центр одну виноградину и сформировать шар. Шарик нарезать молотком и выложить на хлеб с салатом. На скелет вбить еще одну виноградину и вместе с ней проткнуть шарик и хлеб.

При использовании хлеба в канапе — свежем или жареном — следует помнить о корочке. Их присутствие недопустимо в таких тонких закусках, поэтому все корочки нужно аккуратно обрезать.

Хороший вариант для приема гостей. Все быстро, но вкусно.


Состав:

  • Французский багет — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лосось литейный — 200 г
  • Огурцы маринованные — 300 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Петрушка Фреш — 20 г

Готовка:

Режьте дубинкой поперек кружки не толще сантиметра. Огурцы тоже нарезаем кружочками, и выкладываем на хлеб. Сверху положить кусок рыбы, на него — небольшую полоску перца и лука. Поплавайте на вертеле.

Easy I. Быстрое приготовление Дополняется необычным вкусом закусок с итальянским акцентом.


Состав:

  • Моцарелла (мини-шарики) — 200 г
  • Свежий шпинат — 50 г
  • Помидоры черри — по количеству порций
  • Орего (пряность) — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу

Готовка:

Рука, чтобы вытащить шарик из моцареллы, затем сложить лист шпината и тоже покататься.Далее идет целый помидор.

Готовые кораблики выложить на блюдо, залить орегано и сбрызнуть сливочным маслом.

Канапе для фуршета на шпажках с каждым днем ​​становятся все более популярными.

Это неудивительно.

Приготовить их достаточно просто и благодаря этому можно вкусно и быстро накормить гостей.

Канапе прекрасно смотрятся на праздничном столе, в офисном фуршете, во время пикника на природе.


Канапе — крошечные, примерно полсантиметра, бутерброды из гренок.Канапе готовят на разных основах (мясо, рыба, грибы, креветки, сыр).

Канапе насажены на шпажки и можно не кусать за кусок, а отправить в рот. Присоски используются, скорее всего, не для украшения, а для удобства подачи стола.

Изначально шампуры стали использовать скорее не для украшения блюда, а для удобства кормления на столе. Разрешают есть лакомства, не пачкая пальцами.

Канапе — праздничное угощение, чаще всего лопаются.Самые вкусные канапе готовят с курицей, крабами, креветками, селедкой.

Преимущество канапе в том, что их можно приготовить заранее, так как они отлично хранятся, как и обычные бутерброды, в холодильнике.

А уже комбинации ингредиентов и варианты разнообразной начинки для канапе на шпажках просто не рассматривать.

Любителям вкусных и красивых закусок для комплексного стола Предлагаем рецепты канапе, которые будут, как нельзя, если вы собираетесь устраивать фуршет в офисе, дома или на природе.

Канапе с овощами и курицей

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе — 250 г

Кудрявый мускатный орех — 1 щепотка

Масло растительное — 1 столовая ложка

Чеснок — 1 зуб

Красный болгарский перец — 1/2

Сыр — 100 г

Майонез — 80 г

Горчица — 1 чайная ложка

Огурцы маринованные — 2 штуки

Пшеничный хлеб

Оливки без костей

Распространение Петрушки.

Соль, белый молотый перец

Время приготовления: 35 мин.

Готовка:

1. Замкните куриное филе мускатным орехом и нарежьте его небольшими кусочками. Разогрейте масло и обжарьте филе 15 минут. Дать филе остыть и пропустить через мясорубку.

Перец нарезанный кубиками. Чеснок мелко натереть или пропустить через пресс.

Ездим на сыре среднего сорта. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками. Зелень промыть и просушить.

2.Готовим соус. Соус можно приготовить 2 способами: а) Смешать майонез с горчицей. б) натереть 2 яичных желтка с солью и горчицей, добавить ½ лимонного сока и 2 столовые ложки растительного масла.

3. Тщательно перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить. Ломтики хлеба подсушить. Нарежьте корочку. Хлеб разрезаем на 4 части, мажем полученной массой.

Канапе с курицей и оливками украшают огурцы, оливки и зелень. Применяем на столе.

Канапе с ветчиной

Состав:

  • Крекеры (несладкие) или
  • Небольшие маринованные огурцы

Готовка:

Назовите сухарики или белый хлеб с маслом. Сверху выложите ломтики ветчины.

Маринованные огурцы разрезать пополам. Каждую половинку разрезают на четыре части, но не до конца. Выложите веер из огурцов на ветчину. Хьюминга можно справиться с запасным .

Канапе с лососем и редисом

Состав:

  • Белый хлеб
  • Сливочное масло
  • Лосось (слабо-полевой)
  • Яйца
  • Редис
  • Укроп и зеленый лук (для украшения)

Готовка:

Мажу сливочным маслом большой кусок белого хлеба.Сверху выкладываем ломтики лосося. Затем кладем еще кусок белого хлеба, смазываем маслом и кладем еще один слой лосося. Делаем еще один такой же слой.

Нарезать хлеб небольшими квадратиками. Сверху канапе украшают нарезанные яйца, редис и зелень.

Канапе с креветками на шпажках

Состав:

  • Белый хлеб или
  • Тарталетки.
  • Креветки крупные (очищенные)
  • Помидоры черри
  • Лимон

Готовка:

Жарить креветки с итальянскими травами на растительном масле.Режем на четыре части каждый помидор черри. Лимоны нарезать дольками.

Собираем канапе на шпажку в следующей последовательности: тарталетки или белый хлеб, затем долька лимона, долька помидора черри, креветки.

Канапе на шпажках с сыром фета и сухариками

Состав:

  • Сыр Фета
  • Белый хлеб
  • Помидоры черри
  • Огурцы свежие
  • Болгарский перец
  • Оливковое масло
  • Средиземноморские специи

Готовка:

Белый хлеб разрезать на квадраты, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и просушить в духовке.

Сыр нарезать небольшими квадратиками, огурец нарезать тонкими пластинами. Болгарский перец нарезать квадратными кусочками.

Прячем сначала на раковину болгарский перец, затем сухарик, огурец, сложенный в несколько слоев, кубик сыра фета и помидор черри.

Можно подавать к столу.

Канапе с сыром на динамиках

Состав:

  • Сыр «Чеддер»
  • Красный болгарский перец
  • Желтый болгарский перец
  • Огурец
  • Бант синий Крым
  • Йогуртный соус Цатика

Готовка:

Сыр чеддер нарезанный кубиками.Красный и желтый болгарский перец нарезать небольшими широкими полосками. Огурцы нарезать кружочками.

Катаемся на вертеле из кружек сыра Чеддер, перца и огурца в любой последовательности.

Овощные рулеты со сливочным сыром

Состав:

  • Болгарский перец
  • Кабачки Кабачки
  • Укроп
  • Салат из рукколы
  • Сливочный сыр Буко.
  • Зеленый Люк

Готовка:

Кабачки Кабачки нарезать тонкими пластинами.Для этого можно использовать нож, предназначенный для чистки картофеля.

На каждую тарелку кабачков намазать сливочным сыром, положить лист рукколы, кусок болгарского перца и веточку укропа.

Складываем кабачки в рулет и обвязываем каждый рулет перьями зеленого бантика.

Канапе с козьим сыром и вялеными помидорами

Состав:

  • Крекеры слоеные отходы
  • Козий сыр
  • Огурец
  • Вяленые помидоры
  • Укроп

Готовка:

Мажу на трещинки козьего сыра, сверху кладем огуречный контур и еще один слой сыра.

Вяленые помидоры нарезать мелко и выложить на канапе. Украшаем канапе веточками укропа.

Подойдите к столу.

Канапе праздничное с черной икрой и семгой

Состав:

  • Сухарики соленые
  • Икра черная
  • Сыр мягкий «БУКО» или «Филадельфия»
  • Лосось слабенький
  • Укроп

Готовка:

Мажу сыр на сухарики.Три кружки огурца.

Кусок семги переворачиваем рулетом и выкладываем на огурцы.

Выкладываем на рыбу черную икру И украшаем канапе из веточки укропа.

Праздничные канапе с икрой

Состав:

  • Хлеб белый
  • Сливочное масло
  • Яйца
  • Икра красная
  • Петрушка

Готовка:

Удалите желтки из яиц.Белки нарезать кольцами толщиной примерно 6-7 мм. Натирать желтки сливочным маслом. Вырежьте кружок из белого хлеба и смажьте их маслом с желтками.

Накладываем на канапе белковый кружок и заливаем красной икрой.

Декорирование канапе из листьев петрушки.

Канапе на сухарях с беконом

Состав:

  • Сухарики соленые
  • Бекон
  • Сыр плавленый мягкий
  • Огурцы маринованные
  • Зелень

Готовка:

Сухарики мажу маслом.Сверху положить ломтик бекона, свернуть халат.

Украшаем канапе солеными огурцами, нарезаем дольками, присыпаем зеленью.

Канапе с лососем и «божьими коровками»

Состав:

  • Хлеб белый
  • Сливочное масло
  • Помидор Черри.
  • Черные оливки без семян
  • Лосось слабостенный
  • Петрушка

Готовка:

Разрезать хлеб на порционные кусочки и смазать их сливочным маслом.

Сверху кладем кусок слабой семги. Помидоры разрезать пополам. Половинки тоже разрезаем пополам, но не до конца, чтобы крылья были как у божьей коровки.

Голова божьей коровки сделана с помощью оливы, разрезанной на 4 части. С помощью мелко нарезанных ломтиков оливок делаем крапинки для божьих коров.

Выкладываем на рыбу божьих коров красных и украшаем веточку петрушки.

Канапе острые с помидорами и базиликом

Состав:

  • Хлеб черный «Бородинский»
  • Сыр твердый
  • Помидоры
  • Майонез
  • Базилик зеленый (можно заменить другой приправой)

Готовка:

Разрезать хлеб на порционные кусочки.Выкладываю на каждый кусок хлеба ломтики сыра, помидора и майонеза. Канапе посыпать более зелеными листьями базилика.

Канапе с салями и овощами

Состав:

  • Хлеб белый
  • Салями с / к
  • Яйца Беренни
  • Огурцы
  • Помидоры

Готовка:

Порезать хлеб на мелкие кусочки.Колбасу нарезать тонкими ломтиками. На каждый кусок хлеба выкладываем по три кусочка колбасы с розочкой (как на фото). Яйцо нарезать кружочками, помидоры — дольками, огурцы — тонкими дольками.

Украшаем канпу яйцами с яйцами, дольками помидор и цветами из огунов.

Канапе с язычковой колбасой и корнеплодами

Состав:

  • Хлеб белый
  • Вареный язык
  • Колбаса с / к
  • Корнишонс

Готовка:

Нарезать порционные кусочки белого хлеба.Выкладываем на хлеб кусочки языка, вместе с укорененными огурцами. Затем приклеиваем зубочисткой колбаску в виде паруса.

Канапе с языком и курицей

Состав:

  • Куриное филе отварное
  • Вареный язык
  • Майонез домашний
  • Ржаной хлеб
  • Горчица (не острая) или горчичное масло
  • Зелень для украшения

Готовка:

Язык и куриное филе нарезать соломкой, смешать с майонезом.Нарезать из хлеба круглые или квадратные дольки, намазать их горчицей. Выложить на хлеб мясную начинку и украсить зеленью.

Канапе с козьим сыром

Состав:

  • Сыр Cosiry
  • Рогалики маленькие
  • Яйца перепелиные
  • Орего
  • Паприка красный

Готовка:

Положите в каждый рогалик козьего сыра.Сверху кладем сваренную свинчиванием половину перепелиного яйца. Украсить сверху листьями орегано и посыпать красным перцем.

Канапе на шпажках с печеным картофелем

Состав:

  • Картофель
  • Сушеные или свежие помидоры
  • Ветчина
  • Песто
  • Пармская ветчина
  • Оливки без кости
  • Сыр Моцарелла
  • Зеленый базилик (листья)

Готовка:

Картофель нарезать, посолить, посыпать специями и запечь до готовности в духовке.Часть канапе готовится с картофелем, пармской ветчиной, соусом песто и оливками. Остальные канапе готовят из картофеля, моцареллы, базилики вяленых помидоров.

Канапе с овощами и сыром фета

Состав:

  • Сыр фета в рассоле (кубики)
  • Огурцы свежие
  • Помидоры черри
  • Масло черное без семян

Готовка:

Положить в раковину помидор, затем круг из огурца, половину оливы и кубик сыра «Фета».

Канапе с маринованными огурцами и колбасой

Состав:

  • Колбаса холоднокопченая «сервильная»
  • Горчичное сладкое
  • Огурцы маринованные
  • Хлеб белый

Готовка:

Белый хлеб нарезать квадратами или выжимать кружочки.

Намазываем каждый кусок горчичного хлеба. Сверху кладем кусок колбасы и накачиваем целый замаринованный огурец.

Канапе на главы «Капрезе»

Состав:

  • Сыр Моцарелла
  • Помидоры черри
  • Листья зеленой базилики
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус
  • Перец

Готовка:

Помидоры черри разрезать пополам. Едем на шпажках по ингредиентам в следующем порядке: ястреб помидоров черри, квадрат моцареллы, лист базилика и снова половинка помидора черри.

Готовим заправку следующим образом: смешиваем оливковое масло, соль, перец и бальзамический уксус.

Залить канапе «Капрезе» заправкой и доставить к столу.

Приятного аппетита!

На страницах сайта Вы найдете много интересного и полезного для себя!

Канапе — Нотки вкуса, Москва онлайн меню, отзывы о блюдах ресторана, кафе, баров!

Мини Картошка с красной икрой 10 шт
1000 ₽ Мини-картофель с красной икрой

Ветчина Пармса на Гриссини 10 шт.
1300 ₽ Пармская ветчина на хлебных палочках гриссини

Мини Картофель с икрой Халтус 10 шт.
1200 ₽ Мини Картофель с икрой палтуса

Рулетики из ветчины со сливочным сыром и сыром 10 шт
700 ₽ Рулетики из ветчины со сливочным сыром и фисташками

Рулетики из баклажанов с сыром и зеленью 10 шт
750 ₽ Рулетики из баклажанов с сыром и зеленью

Жареные канапе с тофу и вишней 10 шт.
1300 ₽

Вишневые канапе с мацареллой и соусом песто 10 шт.
650 ₽ Вишневые канапе с мацареллой и соусом песто 10 шт.

Ростбиф канапе с вишней и огурцом
1100 ₽ Ростбиф канапе с вишней и огурцом 10 шт

Набор рулетов из баклажанов с ветчиной и сыром, 20 шт.
1300 ₽ Набор рулетов из баклажанов с ветчиной и сыром 20 шт.

Канапе со свежими фруктами 10 шт
800 ₽ Канапе из свежих фруктов 10 шт.

Набор из сельди и домашнего бекона, 20 шт.
1000 ₽ Набор из сельди и домашнего бекона 20 шт.

Сыр Канапе с виноградом 10 шт
700 ₽ Сыр Канапе с виноградом 10 шт.

Дор Блю Канапе с виноградом и миндалем 10 шт.
1000 ₽ Дор Блю Канапе с виноградом и миндалем 10 шт.

Канапе из свежих овощей 10 шт.
600 ₽ Канапе из свежих овощей

Канапе с креветками в кунжуте с ананасом 10 шт.
1300 ₽ Креветки в кунжуте с ананасом

Канапе из камамбера с грецкими орехами и вялеными помидорами 10 шт
1100 ₽ Канапе с камамбером, грецкими орехами и вялеными помидорами 10 шт

Канапе с пармской ветчиной и дыней 10 шт.
1100 ₽ Канапе с пармской ветчиной и дыней 10 шт.

Канапе из говяжьего языка с помидорами и огурцами 10 шт.
800 ₽

Канапе с индейкой и ананасом 10 шт.
1100 ₽

Канапе из лосося с оливками и сливочным сыром 10 шт.
1000 ₽ Канапе из лосося с оливками и сливочным сыром 10 шт.

Дор Блю Канапе с виноградом и миндалем 10 шт.
1000 ₽ Дор Блю Канапе с виноградом и миндалем 10 шт.

Канапе с лососем и кремом на черных тостах 10 шт.
1100 ₽ Канапе с лососем и кремом на черных тостах 10 шт.

Канапе из индейки с оливками и болгарским перцем 10 шт.
900 ₽ Канапе из индейки с оливками и болгарским перцем 10 шт.

Финиковые канапе со сливочным сыром и грецкими орехами 10 шт.
1300 ₽ Финиковые канапе со сливочным сыром и грецкими орехами 10 шт.

Канапе Зукини с фетой и вишней 10 шт.
1100 ₽ Канапе Зукини с фетой и вишней 10 шт.

Канапе с огурцом, гуакамоле и сушеными помидорами 10 шт.
800 ₽ Канапе с огурцом с гуакамоле и сушеными помидорами 10 шт.

Канапе с японским угрем в сливочном сыре 10 шт.
1300 ₽ Канапе с японским угрем в сливочном сыре 10 шт.

Креветки в сливочном соусе 10 шт.
1200 ₽ Креветки в сливочном соусе 10 шт.

Канапе с малосольным лососем и яблоком в кунжуте 10 шт.
1100 ₽ Канапе с малосольным лососем и яблоком в кунжуте 10 шт.

Канапе из утки с яблочной карамелью и фисташками 10 шт.
1250 ₽ Канапе из утки с яблочной карамелью и фисташками 10 шт.

Канапе салями с острым сыром и оливками 10 шт.
900 ₽ Канапе салями с острым сыром и оливками 10 шт.

Канапе из отварной свинины с хреном и вишней 10 шт.
1000 ₽ Канапе из отварной свинины с хреном и вишней 10 шт.

Канапе с черным блинчиком с пармской ветчиной 10 шт.
1200 ₽ Чёрный блинчик канапе с пармской ветчиной 10 шт.

Сумка для блинов с канапе и ветчиной Парм, 10 шт.
1200 ₽ Сумка для блинов с канапе и ветчиной Парм, 10 шт.

Канапе из огурцов с салатом Чука и ореховым соусом 10 шт.
700 ₽ Канапе из огурцов с салатом Чука и ореховым соусом 10 шт.

Канапе с тигровыми креветками и манго 10 шт.
1100 ₽ Канапе с тигровыми креветками и манго 10 шт.

Ростбиф канапе с рукколой 10 шт.
900 ₽ Ростбиф канапе с рукколой 10 шт.

Канапе с малосольным лососем в огурце 10 шт.
1100 ₽ Канапе с малосольным лососем в огурце 10 шт.

Канапе с уткой и кумкватом 10 шт.
1100 ₽ Канапе с уткой и кумкватом 10 шт.

Канапе дыня с клубникой и хамоном 10 шт.
1200 ₽ Канапе дыня с клубникой и хамоном 10 шт.

Канапе из камамбера с малиной и шампанским 10 шт.
1200 ₽ Канапе из камамбера с малиной и шампанским 10 шт.

Канапе с жареным тунцом и чукой 10 шт.
1200 ₽ Канапе с жареным тунцом и чукой 10 шт.

Канапе с моцареллой и запеченным ананасом 75 руб. (Шт)
75 ₽ Сочетание сыра моцарелла со сладким запеченным ананасом на веточке розмарина — идеальная закуска для гурманов

Мини Эклер Фьюжн с курицей и сыром Чеддер 10 шт
900 ₽ Мини-эклер, сливочный сыр, куриное филе, сыр чеддер, листовой желатин

Мини Эклер Фьюжн с овощным рататуй 10 шт
550 ₽ Цукини, баклажаны, растительное масло, соль, свежий красный перец, консервированные оливки, холодная вода, черный пищевой краситель, листовой желатин

Мини Эклер Фьюжн с муссом из лосося 10 шт
1000 ₽ Лосось, сыр сливочный сыр, хрен васаби, сливки 33%, листовой желатин

Пастрами из куриного филе с мармеладом 10 шт
750 ₽ Легкая изысканная закуска займет достойное место на праздничном столе.Кусок мармелада завернут в тонкий кусочек диетического куриного филе пасторов. Хрустящий крекер с розмарином гармонично дополняет это необычное, но соблазнительное сочетание вкусов.

Тар с лососем и каперсами 10 шт
800 ₽ Вот один из вариантов классического мини-блюда

Мини Моцарелла с помидорами черри на крекере 10 шт
700 ₽ Вот и легкая и вкусная закуска.Оригинальная сервировка традиционного салата Капрезе на сухарях будет уместна на любом праздничном столе. Сытные канапе

Хрустящие канапе с креветками
125 ₽ Сочные креветки прячутся под восхитительной хрустящей корочкой. Закуска идеальна в качестве аперитива.

Экзотические шпажки 10 шт
1000 ₽ Запеченный ананас с моцареллой и физалисом — оригинальное сочетание вкусов, ставшее основой изысканной закуски.Яркие канапе станут украшением праздничного стола. Богатый вкус понравится всем гостям. Сделайте летний низкокалорийный набор,

Сырное ассорти с орехами и виноградом 10 шт.
750 ₽ Закуска отлично подходит для сервировки гостей перед основной частью банкета. Сочетание винограда и сырного ассорти легко разжигает аппетит. Ассортимент вкусов дополняют соленые крекеры и орехи.Угощение хорошо сочетается с шампанским или вином.

Копченая утка с физалисом и мармеладом 10 шт.
700 ₽ Замечательная закуска с необычным сочетанием ингредиентов удивит гостей на мероприятии любого уровня. Канапе выглядят как оригинальное лакомство. Отличается изысканным вкусом и ароматом. Копченая утка такая сочная и нежная

Брускетта с лососем Gravlax и салатом Чукка 10 шт
1000 ₽ Наслаждайтесь изумительным вкусом хрустящего свежего хлеба в сочетании с соленым, острым, нежным и буквально тающим во рту тонкими ломтиками лосося.Добавление в закуску полезного салата чука оценят все любители японской кухни. Блюдо будет выглядеть эффектно

Мраморный ролл из лосося с черной икрой тобико 10 шт
1000 ₽ Сытная закуска украсит праздничный стол. Особенно она понравится любителям морепродуктов. Сочетание нежного лосося и икры тобико давно стало классикой.Набор мраморных рулонов, приготовленных из самых свежих ингредиентов. Солоноват

Креветки на пшенице Christine с манго 10 шт.
1350 ₽ Яркая закуска, которую оценят любители экзотической кухни. Канапе — отличный аперитив, если вы собираетесь подавать азиатские блюда, такие как том-ям или соба, с овощами в качестве основного блюда. Особая текстура плодов манго

Бри с малиной / ежевикой и фисташками 10 шт.
1650 ₽ Сервировка эффектного блюда порциями уместно будет смотреться на праздничном фуршете или банкете. Запеченный пряный бри с добавлением различных начинок хорошо сочетается с сочными ягодами. Яркая летняя закуска подойдет под вино и не только.

Маффин со шпинатным кремом и сыром и овощами 10 шт
1300 ₽ Предлагаем всем любителям выпечки с сыром попробовать нежные и ароматные маффины.Благодаря добавлению шпината в воздушный крем он приобретает насыщенный светло-зеленый оттенок. Яркая шапочка этой закуски, украшенная овощами, привлечет внимание гостей. Они до

Маффин с ветчиной, сыром и овощами, сливки с вялеными помидорами 10 шт.
1500 ₽ Несладкая выпечка — хороший аперитив. Он возбуждает аппетит и служит отличной закуской к различным алкогольным и безалкогольным напиткам.Наслаждайтесь нежным сочетанием теста и воздушных сливок, дополненным небольшими кусочками овощей.

Маффин с овощами и кремом карри 10 шт.
1300 ₽ Приглашаем Вас оценить необычное сочетание выпечки, овощей и воздушного крема с добавлением смеси специй. Яркая закуска украсит любой праздничный стол и привлечет внимание гостей.Блюдо станет отличным вариантом пикантного аперитива.

Канапе с королевскими креветками 10 шт.
1200 ₽ Легкая и свежая закуска «шведский стол». Сочная королевская креветка с огурцом и базиликом на вертеле станет прекрасным дополнением светского мероприятия или вечеринки с друзьями.

Канапе с абрикосом и сельдереем 10 шт.
750 ₽ Сочетание абрикоса и сельдерея — классика высокой кухни. Сочная мякоть фруктов и пряный вкус хрустящей зелени вместе с тонким ломтиком сыра придают закуске нотку свежести и изысканности. Такое сочетание обязательно украсит ваш фуршет.

Вишневый канапе с мини-моцареллой 10 шт
700 ₽ Mini Caprese — оригинальная закуска, которая украсит любое торжество

Блины со свеклой 10 шт
400 ₽ Яркая, вкусная и нежная закуска украсит фуршет.Его можно подавать в виде рулета с небольшим количеством зелени, чтобы подчеркнуть необычный розовый цвет угощения. Блины из свеклы с нежной и шелковистой текстурой понравятся всем гостям

Блины со шпинатом 10 шт
500 ₽ Вкусное и оригинальное блюдо, которое станет необычным украшением любого стола. Позитивное и немного фантастическое угощение разбавит набор классических тонких блинов.Добавьте немного сметанного соуса, чтобы порадовать гостей нежным сочетанием вкуса.

Блины классические 10 шт.
400 ₽ Тонкие блинчики, которые тают во рту, приготовленные по традиционному русскому рецепту, впечатлят ваших гостей. Всеми любимая закуска будет уместна как в горячем, так и в холодном виде на фуршетном столе. Сытное угощение также отлично подходит к кофе.

Тыквенные блины 10 шт.
500 ₽ Попробуйте нежную закуску с ярким оранжево-желтым цветом и легким пряным ароматом. Это легкое и полезное лакомство понравится как взрослым, так и детям. Тонкие блины можно подавать как самостоятельное блюдо или на десертный стол сразу после приготовления.

Эдем Канапе с кабачками в пипетке с медовым соусом 10 шт.
800 ₽ Сыр Эдам, цуккини, натуральный мед, вода

Канапе с лососем на лимонном пироге 10 шт.
1200 ₽ Ингредиенты: рыба, лосось с / S, куриное яйцо, пшеничная мука, лимон, сахарный песок, разрыхлитель, сыр сливочный сыр, масло

Канапе с сыром Эдам и черным виноградом 10 шт.
600 ₽ Виноград, сыр Эдам, натуральный мед, вода

Запеченные канапе из свеклы с сыром фета (10 шт.
520 ₽ Свекла свежая, сыр Фетакса, соус песто

Канапе с пармской ветчиной с дыней и мятой 10 шт
1300 ₽ Ингредиенты Пармская ветчина, дыня Кандалупа, свежая мята

Канапе из тыквы со шпинатом 10 шт.
500 ₽ Состав Запеченная тыква, свежий шпинат, свежие помидоры, соль, специи

Плавленый сыр с виноградом жареные канапе 10 шт.
800 ₽ Ингредиенты Плавленый сыр Дружба, крахмал, масло для фритюра, черный виноград, сахарный песок, холодная вода, желатиновый порошок, миндаль, очищенные грецкие орехи, кедровые орехи

Канапе с ананасами на пипетке с соусом бадиан 10 шт.
400 ₽ Состав Ананас, сахарный песок, вода, анисовые специи

Канапе с малосольным лососем и редисом 10 шт.
800 ₽ Ингредиенты Бородинский хлеб, творожный сливочный сыр, рыба с лососем и перцем чили, красный редис, свежие огурцы, свежий укроп, масло для жарки во фритюре

Канапе с тигровыми креветками, артишоками и цукини 10 шт.
1200 ₽ Ингредиенты Тигровые креветки, соль, свежий чеснок, растительное масло, свежий тимьян, артишок в масле, цукини, зеленый лук, себулет, красный лук, красный свежий перец

Канапе с цуккини на гриле с сыром фета 10 шт.
500 ₽ Сыр Фетакса, кабачки, соль, песто

Профитроли с пастой из лосося и красной икры 10 шт.
1200 ₽ Ингредиенты Профитроли P / F, S / S Рыба, сливочный сыр, икра форели, вода, свежие огурцы

Паштет из курицы с инжиром 10 шт.
800 ₽ Ингредиенты Куриное филе, молотый тмин, крем из коровьего молока, куриное яйцо, соль, сушеный инжир, апельсиновый соус

Тминная сабля с сырным муссом и розмарином 10 шт.
700 ₽ Ингредиенты Масло коровье молоко, сахарная пудра, пшеничная мука, соль, сыр сливочный сыр, молотый тмин, свежий розмарин, молоко

Мини киш с копченой грудкой, сыром и помидорами черри (10 шт.
800 ₽ Ингредиенты Мини-тарталетка, куриное яйцо, соль, сливки из коровьего молока, сыр пармезан, куриная грудка ж / к, красные помидоры черри, петрушка

Нежный ростбиф с овощами в черном и белом кунжуте 10 шт.
1100 ₽ Ингредиенты: говяжья вырезка, свежая морковь, семена кунжута, свежий красный перец, руккола, соус цезарь, сибулет

Террин из трески с креветками в огурце и красной икрой 10 шт.
1250 ₽ Ингредиенты: треска, коктейльные креветки, соль, растительное масло, свежий огурец, красная икра, желатин

Рулет из кабачков с овощами и спаржей 10 шт
750 ₽ Ингредиенты Кабачки, свежий красный перец, мини-спаржа, растительное масло

Нежный ростбиф с рукколой и заправкой «Цезарь» 10 шт.
1600 ₽ Ингредиенты Говяжья вырезка, салат Рукола, соус Цезарь

Блинный рулет с лососем и сибулетом 10 шт
860 ₽ Ингредиенты Сырно-сливочный сыр, слабосоленая лосось, себулет, маленькие пшеничные оладьи

Мраморный рулет из пармской ветчины с тигровыми креветками 10 шт
1370 ₽ Ингредиенты Пармская ветчина, тигровые креветки, сливочный сыр

Лосось с мини-спаржей и грецкими орехами 10шт
1540 ₽ Ингредиенты Лосось с мини-спаржей и грецкими орехами

Брускетта с запеченными овощами 10 шт
750 ₽ Ингредиенты Французский хлеб багет, растительное масло, цукини, свежие помидоры, соус песто, бальзамический крем-соус, специя Базелик, сливочный сыр Чи, песто

Брускетта & Quot; Селедка на шубе & Quot; 10 шт
600 ₽ Ингредиенты Ржаной багетный хлеб, свекла, майонез, сельдь, красный лук, укроп

Брускетта с пармой и мягким сыром 10 шт
1200 ₽ Ингредиенты Ржаной багетный хлеб, пармская ветчина, сливочный сыр, салат фризе, сушеные помидоры в масле, сыр Джугас

Брускетта с лососем и мягким сыром 10 шт
1200 ₽ Ингредиенты Французский багетный хлеб, рыба с лососем и / с чили, соус Цезарь, салат из рукколы, семена черного кунжута, семена кунжута, баварская горчица, натуральный мед

Сумка для блинов с яблоком 10 шт.
500 ₽ Ингредиенты Свежие яблоки, молотая корица, сливочное масло, мед

Пакетик для блинов с творогом и изюмом, 10 шт.
550 ₽ Творог из коровьего молока с изюмом

Брускетта с балтийскими кильками 10 шт
600 ₽ Балтийские кильки со свежим огурцом на хрустящем белом хлебе

Подача закусок и приготовление канапе

Поваренная книга, профиль


Сервировка закусок

Уэйна Гисслена

отрывок из книги «Профессиональная кулинария»

Фото: Ассорти канапе, слева направо: гравлакс с горчичным сливочным сыром; пюре из куриной печени с горчичным маслом и маслиной; икра, красный лук и сметана в красном картофеле; сыр Бурсен с травами и миндалем; говяжья вырезка со сливочным сыром из хрена и каперсами.

В этой главе рассматриваются продукты, которые не входят в стандартный обед или ужин. Эти продукты обычно представляют собой небольшие предметы, которые могут быть поданы на официальном приеме перед едой, как часть отдельного мероприятия, не связанного с приемом пищи, или просто как дополнение к напиткам на неформальной встрече.

Два самых распространенных способа подачи закусок — это дворецкий и шведский стол. При обслуживании в стиле дворецкого обслуживающий персонал предлагает гостям закуски, которые проходят через собравшуюся группу.При планировании этого стиля обслуживания следует учитывать несколько моментов:

  • Каждый предмет должен быть достаточно маленьким, чтобы его можно было съесть за один или два укуса.
  • Каждый предмет должен легко переноситься гостем. Идеально подходят канапе или другие продукты, которые можно собирать, не пачкая пальцы. Для продуктов с влажной или масляной поверхностью предложите кирки, которыми гости могут брать пищу, не касаясь ее. Всегда следует предлагать коктейльные салфетки. Блюда, требующие тарелки, лучше подавать на коктейльном шведском столе.
  • Стремитесь к простому и красивому расположению на подносе. Продукты должны выглядеть аппетитно даже тогда, когда осталось всего несколько продуктов. Подносы, которые больше не выглядят привлекательно, следует вернуть на кухню или в кладовую, чтобы освежить и снова наполнить их.
  • В идеале, каждый лоток должен вмещать только один набор продуктов. Для простых предметов на одном лотке можно выбрать два или три варианта, но не следует делать лоток слишком сложным или перегруженным.
  • Не кладите горячие и холодные блюда на один поднос.Легче всего подавать холодные блюда. Горячие предметы следует убирать на кухню или в кладовую, как только они перестанут нагреваться.
  • Для продуктов, которые будут предлагаться с соусами, небольшая миска с соусом может быть поставлена ​​на том же подносе, что и отдельные закуски.

В режиме шведского стола закуски красиво разложены на одном или нескольких столах, а гости сами угощаются. Маленькие тарелки могут быть предложены на фуршетных столах, поэтому нет необходимости ограничивать выбор блюд закусками.Холодные закуски обычно разложены на подносах, которые можно легко заменить, когда они закончатся. Канапе и подобные предметы лучше всего складывать аккуратными рядами, кругами или другими способами. Сырые овощи можно складывать аккуратными стопками, размещая между ними миски для соусов. Горячие блюда следует предлагать в посуде для натираний, чтобы они оставались горячими.

Фуршетная презентация более подробно обсуждается в главе 28 книги.

Наконец, закуски также подаются в неформальной обстановке в качестве дополнения к напиткам.Эта категория часто называется барной едой и может подаваться по одному блюду по заказу клиента или подаваться на шведском столе. Классическая барная еда — популярные тапас в испанском стиле, обсуждаемые на странице 791.

«Вне работы»

Французское выражение hors d’oeuvre дословно переводится как «вне работы», что означает «помимо основной еды или основной части трапезы». Во французском языке этот термин не пишется и не произносится с буквой s в конце, чтобы сделать его множественным числом, поэтому вы часто будете видеть, как форма множественного числа пишется так же, как и единственное число.Однако этот термин был полностью адаптирован к английскому языку, и в англоязычных словарях множественное число пишется и произносится с окончанием s.


Канапе

Канапе можно определить как небольшие бутерброды с открытой начинкой.

Канапе, пожалуй, самые традиционные и самые современные закуски.

Несомненно, они настолько разнообразны и универсальны. Поскольку они состоят из крошечных порций еды, представленных на основе хлеба, тостов или выпечки, они являются идеальной едой для рук, с ними легко обращаться и их легко есть.Практически любую пищу, которую можно подать небольшой порцией, можно подавать в качестве начинки к канапе. Разнообразие возможных комбинаций практически безгранично.

Большинство канапе состоит из трех частей: основы, пасты и гарнира.

Распространение

Спреды канапе могут быть такими же простыми, как сливочное масло или размягченный сливочный сыр, но лучше использовать спред с более сильным вкусом, потому что острый или пряный вкус лучше стимулирует аппетит.

Намазка должна быть достаточно густой, чтобы хорошо прилегать к основе и чтобы гарнир прилипал к ней, не падая.

Спреды можно разделить на три основные категории, а именно:

Масло ароматизированное

Основные процедуры приготовления ароматизированного или сложного масла описаны в главе 8 (см. Рецепты на стр. 194). Большинство ароматизированных масел получают простым смешиванием ароматизирующих ингредиентов с размягченным маслом до полного смешивания. Твердые ингредиенты следует измельчить или нарезать очень мелко, чтобы масло можно было равномерно намазать.

Пропорции ароматизаторов и сливочного масла могут широко варьироваться в зависимости от вкуса.

Например, чтобы приготовить масло из анчоусов, вы можете удвоить количество анчоусов, указанное в рецепте на странице 194, чтобы получить более сильный вкус, или вы можете уменьшить его, чтобы получить более мягкий вкус. Из-за этого разнообразия и из-за того, что основная процедура настолько проста, вы сможете приготовить множество ароматизированных масел без индивидуальных рецептов. Используйте рецепты в главе 8 и следующем списке в качестве руководства. Популярные и универсальные ароматизаторы для масляных паст включают

  • Креветки
  • оливковое
  • Лук-шалот или зеленый лук
  • Карри
  • Капер
  • Лимон
  • Петрушка
  • Эстрагон
  • Зубчатый лук
  • Анчоусы
  • Икра
  • Горчичный
  • Хрен
  • Pimiento
  • Голубой сыр
Плавленый сыр со вкусом

Ароматизированные пасты из сливочного сыра изготавливаются как ароматизированные сливочные масла, за исключением сливочного сыра, заменяющего сливочное масло.Как вариант, используйте смесь сливочного сыра и масла, хорошо перемешанную. Варианты вкуса такие же, как перечисленные выше для сливочного масла.

Кроме того, сливочный сыр часто добавляют в более острые и ароматные сыры, протертые или натертые на терке. Добавление сливочного сыра к более твердому сыру помогает сделать последний более однородным. Чтобы сделать смесь мягче, можно добавить жидкость, такую ​​как молоко, сливки или портвейн. Такие сырные пасты часто приправляют специями и травами, такими как перец, тмин, сухая горчица, петрушка или эстрагон.

Мясные или рыбные салаты

Для приготовления канапе можно использовать множество холодных мясных или рыбных смесей, например, приготовленные салаты. Популярные примеры включают салат из тунца, салат из лосося, салат из креветок, куриный салат, ветчину с фаршем и паштет из печени.

Чтобы преобразовать рецепт салата (см. Стр. 740, 741 и 743) в рецепт намазывания, вам может потребоваться внести одно или несколько из следующих изменений:

1. Твердые ингредиенты измельчить очень мелко, измельчить или превратить в пюре, чтобы смесь была хорошо намазываемой, а не крупной.

2. Не добавляйте жидкие ингредиенты и майонез сразу. Добавляйте их понемногу, пока смесь не станет густой, равномерно растекающейся.

3. Тщательно проверьте приправы. Возможно, вы захотите увеличить количество приправ, чтобы паста более возбуждала аппетит.


Гарнир

Гарнир канапе — это любой продукт или комбинация предметов, помещенных поверх намазывания. Это может быть основная часть канапе, такая как кусок ветчины или сыра, или это может быть небольшой лакомый кусочек, выбранный по цвету, дизайну, текстуре или вкусовым акцентам, например вырезанный пимиенто, ломтик редиса, каперсы или капля икры.Даже спред можно использовать как гарнир. Например, вы можете приготовить канапе с намазкой из горчичного масла и ломтиком ветчины, а затем украсить ветчину бордюром или узором из горчичного масла с бумажным рожком.

Вот некоторые из множества продуктов, которые можно использовать по отдельности или в комбинации для украшения канапе:

Овощи, соленья и приправы

  • Ломтики редиса
  • Оливки
  • Соленья
  • Каперсы
  • Pimiento
  • Лук маринованный
  • Чатни
  • Кончики спаржи
  • Ломтики огурца
  • Ломтики или половинки помидоров черри
  • Листья кресс-салата
  • Грибы маринованные
  • Петрушка

Рыба

  • Копченые устрицы и моллюски
  • Копченый лосось
  • Форель копченая
  • Селедка
  • Креветки
  • Рулет из филе анчоусов
  • Икра
  • Хлопья из лосося или тунца
  • Мясо краба
  • Куски или ломтики лобстера
  • Сардины

Мясо

  • Ветчина
  • Салями
  • Куриная грудка или грудка индейки
  • Копченый язык
  • Ростбиф

Прочие

  • Сыр
  • Яйца, сваренные вкрутую

База

Основы канапе могут быть изготовлены из нескольких изделий.Ниже приведены предложения:

  • Хлебные вырезки
  • Жареные дольки лаваша
  • Вырезки для тостов
  • Чипсы или чашки тортилья
  • Крекеры
  • Мелкое печенье, при необходимости разделенное пополам
  • Гренки Мельба
  • Вырезы из поленты
  • Ракушки из несладкого теста
  • Миниатюрные блины (песочное, филло-тесто или другое тесто)
  • Профитроли (миниатюрные несладкие слоеные кремовые оболочки, стр.1025)

Многие из этих продуктов, такие как крекеры и тосты Melba, можно купить в готовом виде, но нарезки для хлеба и тостов являются наиболее широко используемыми и предлагают самую низкую стоимость еды, хотя и требуют больше труда.

Незажаренный хлеб для канапе должен быть достаточно твердым, чтобы готовый продукт можно было легко обрабатывать. Его можно нарезать толстым слоем и слегка приплюснуть скалкой, чтобы сделать его тверже. Тост, конечно, более плотный, и он придает канапе приятную текстуру и хрустящую корочку.


Процедура приготовления канапе из тостов

Рис. 1 Для канапе срежьте корки с батона. Зазубренным ножом разрежьте буханку горизонтально на тонкие ломтики.

Метод 1

1. Вы можете использовать готовый нарезанный хлеб (после обрезки корки), но обычно наиболее эффективно использовать длинные неразрезанные буханки. Срежьте корки со всех сторон (кроме панировочных сухарей). Нарежьте хлеб горизонтально на ломтики толщиной 6 мм (1/4 дюйма), как показано на Рисунке 1.

2. Поджарьте ломтики в духовке или большом тостере.

3. Дайте тостам остыть.

4. Накройте выбранный спред тонким ровным слоем и нарежьте ножом желаемой формы (см. Рисунок 2). Сделайте разрезы аккуратными и однородными.

Или нарежьте тосты желаемой формы небольшими ножами и оставьте обрезки для панировочных сухарей. Намажьте каждую вырезку желаемой начинкой. (Этот метод требует больше времени, но его можно использовать с резаками круглой или нестандартной формы, если вы хотите сэкономить на продуктах, не теряя разброс на неиспользованных обрезках.)

Рисунок 2 Ломтики хлеба для канапе можно без отходов нарезать на несколько основных форм.

5. Украсить вырезки по желанию.


Метод 2

1. Нарежьте ломтики хлеба, как в шаге 1 выше.

2. Нарежьте желаемую форму. Смажьте обе стороны каждого выреза топленым маслом и разложите по противням. Поместите в горячую духовку (450 градусов F / 230 градусов C) до золотисто-коричневого цвета и очень хрустящей корочки, от 6 до 8 минут.

3. Дайте основаниям остыть.

4. Соберите канапе.

Этот метод более дорогостоящий, но дает более хрустящую основу, которая лучше держится при влажном намазывании.


Руководство по сборке канапе

1. Хорошая мизансцена необходима. Подготовка тысяч канапе для больших функций может быть утомительной работой, поэтому важно, чтобы все основы, пасты и гарниры были подготовлены заранее, чтобы окончательная сборка могла пройти быстро и гладко.

2.Соберите как можно ближе к сроку службы. Основа быстро становится мокрой, растекание и гарниры быстро сохнут. Когда лотки готовы, их можно слегка накрыть пластиком и некоторое время хранить в холодильнике. Обязательно соблюдайте все правила безопасного обращения с пищевыми продуктами и их хранения, как вы узнали из главы 2 книги.

3. Подбирайте гармоничные вкусовые сочетания для спредов и гарниров. Например, икра и чатни или анчоусы и ветчина не являются привлекательными комбинациями, но это комбинации:

  • Горчичное масло и ветчина
  • Лимонное масло и икра
  • Сливочный сыр Pimiento и сардина
  • Масло хрена и копченый лосось или копченый язык
  • Салат из тунца и каперсы
  • Масло с анчоусами, ломтик яйца вкрутую и оливковое масло

4.Убедитесь, что хотя бы один из ингредиентов имеет острый или ярко выраженный аромат. Мягкие канапе не представляют особой ценности в качестве закуски.

5. Используйте высококачественные ингредиенты. Канапе может быть хорошим способом использовать остатки, но только если с ними аккуратно обращаться и хранить для сохранения свежести.

6. Будьте проще. Простые, аккуратные композиции более привлекательны, чем замысловатые, переутомленные конструкции. Кроме того, у вас нет времени слишком фантазировать. Следите за тем, чтобы канапе держались вместе и не развалились в руках клиентов.

7. Аккуратно и красиво разложите канапе на подносах. Большая часть привлекательности канапе — это привлекательность для глаз, и покупатель видит не только одно, а целый поднос. На каждом подносе должны быть представлены различные вкусы и текстуры, поэтому есть что-то на любой вкус.


  • из:
    Профессиональная кулинария, 7-е издание
  • Уэйн Гисслен
  • Wiley 2010
  • Твердая обложка; 70,00 долларов США; 1120 страниц
  • ISBN-10: 0470197536
  • ISBN-13: 978-0-470-19753-0
  • Печатается с разрешения автора.

Купить Professional Cooking

Также доступно: Учебное пособие по сопровождению профессиональных кулинаров, 7-е издание


Профессиональное приготовление пищи

Рецепты и отрывки

Эта страница создана в мае 2010 г.

Язык телячий с зеленым соусом

Рецепт отварного телячьего языка с соусами

Приготовление и приготовление пищи

Телячий язык, более нежный, чем говяжий, требует долгой и аккуратной подготовки и варки.
Лучше всего окунуть его в холодную воду от 2 до 12 часов. Приходится менять воду много раз.
Затем вы должны варить его около 90 минут в большой кастрюле, наполовину прикрытой.
Но можно также использовать скороварку; в этом случае время приготовления составляет от 40 до 45 минут.

  • — Язык телячий отварить.
    Положите язык в большую кастрюлю с морковью, луком и сельдереем.
    Если хотите, можете добавить 2 столовые ложки уксуса.
    Приправить по вкусу солью и довести до кипения на сильном огне.
    Затем убавьте огонь и продолжайте готовить, наполовину прикрыв крышкой, до готовности.
  • — Тем временем приготовьте свой любимый соус.
    Вы можете использовать сальсу-верде (зеленый соус) или, если вам не нравится чеснок, зеленый соус без чеснока или соус с горчичным вкусом. Все ссылки ниже!
  • — Последний шаг.
    Дайте отварному языку остыть в воде для приготовления пищи.
    Затем снимите кожуру и нарежьте тонкими ломтиками.
    Я обычно не употребляю его бульон, потому что жирный (язык богат холестерином) и невкусный.

Непосредственно перед обслуживанием

  • — Вареный язык можно подавать горячим или холодным.
  • — Если подается холодным.
    Выложите все ломтики языка на сервировочном блюде и залейте соусом.
    Дайте настояться несколько часов для придания вкуса мясу.
  • — Если подается теплым.
    Сопровождайте ломтики языка, разложенные на сервировочной тарелке, с соусами в соусниках.
    Каждый гость обслужит себя по своему вкусу.

Примечание

Наконечники

  • — Очень вкусное блюдо, которое можно приготовить заранее.
  • — Точно так же я обычно варю телячий язык, когда на Рождество готовлю отварное мясо. На самом деле язык всегда нужно готовить отдельно.

Планирование меню

  • — Можно подавать как закуску или основное блюдо с отварным картофелем.
    Используйте его и для вкусных бутербродов.
  • — Как закуска . Скомбинируйте это языковое блюдо с вареными яйцами, кусочками салями в жире, фаршированным перцем … Это, конечно, не легкая закуска, поэтому будьте осторожны с другими блюдами вашего меню. Мой совет — паста с начинкой и жаркое. Свежую пасту можно заправить жареной подливкой. Вкусные! Выберите равиоли или аньолотти из Пьемонта. Разница заключается в их начинке, как вы можете прочитать в рецепте ингредиентов и инструкциях. Жаркое в горшочке можно приготовить из вашего любимого мяса.Некоторые идеи можно найти в нашем индексе мяса.
  • — Как второй курс . Вот идея меню.
    Закуска : итальянская закуска, кростини или канапе для подачи с аперитивом (итальянский аперитив)
    Первое блюдо : тортеллини в бульоне (выбирайте тортеллини хорошего качества и пусть готовят в мясном бульоне)
    Второе блюдо : язык с соусами в сопровождении отварного картофеля.
    Десерт : не выбирайте торт с заварным кремом, взбитыми сливками или рикоттой.Лучшее сладкое? сухой торт или печенье, например итальянские кантучини с вином Санто

Полезные ссылки по рецепту

Здоровое питание

  • — Я подсчитал пищевую ценность (калорийность, жир, белок …) этого рецепта языка без ингредиентов соуса, который предназначен только для вареного языка. На самом деле очень сложно подсчитать пищевую ценность сальсы-верде. Это зависит от количества оливкового масла, которое может сильно различаться в зависимости от версии.
    Но внимательно посмотрите на калории, жир и белок отварного языка. В любом случае это блюдо очень богато белком, калориями и жирами.
    Итальянские кулинарные книги рекомендуют отваривать 1 кг (2,2 фунта) языка на шесть человек. Есть повара, которые предлагают 1 кг (2,2 фунта) только для четырех человек.
    Но рекомендуемые диетологами дозы на самом деле ограничиваются 100 г (3 1/2 унции) на душу населения. Поэтому было бы правильнее отварить 600 г (1 1/3 фунта) языка на шесть человек и, возможно, нарезать его очень тонкими ломтиками.В этом случае данные резко меняются. Вот они:
    калорий 232 ккал (971 кДж)
    белок 17,1 г
    общий жир 18,0 г
    углеводы 0,4 г
    сахар 0,4 г
  • — Будьте осторожны: отварной телячий язык в сопровождении сальсы верде — блюдо не рекомендуется тем, кто должен соблюдать диету с низким содержанием холестерина!

Лоретта

Какое вино подходит к «Вареному телячьему языку с итальянскими соусами»?

Мы с мужем обычно сочетаем красные вина Пьемонта с телячьим языком с соусами: Барбера д’Альба или Гриньолино.Они также идеально подходят для предлагаемых меню.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *