Время подготовки: 1 ч 10 мин. Время приготовления: до 25 мин. 
Общее время: до 1 ч 40 мин. На 12 капкейков.
Ингредиенты:

для капкейков

1 чашка муки

1/2 чашки порошка какао без сахара

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

1 чашка сахара

90 гр сливочного масла, размягчить

1 крупно яйцо

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1/2 чашки горячей воды

1/2 чашки шоколадных капель или рубленого темного шоколада

для ганаша

1/2 чашки жирных сливок для взбивания (35% жирности)

3/4 чашки шоколадных капель или рубленого темного шоколада

для крема

1 чашка сахара

2 белка от крупных яиц

1/4 ч.л. порошка винного камня (cream of tartar) я не использовала

щепотка крупной соли

1. Испечем капкейки:
— разогреть духовку до 180С
— форму для маффинов выстелить бумажками для капкейков
— просеять вместе муку, какао, соду и соль
— масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить
— добавить к маслу ваниль, половину сухой смеси, горячую воду и остаток сухой смеси, перемешивая после каждого добавления
— дать постоять ок. 5 минут, чтобы тесто остыло и загустело, добавить шоколад
— тесто вылить в формочки, выпекать ок. 22-25 минут
— готовность проверяем деревянной зубочисткой; остудить в формочках. 
2. Приготовим ганаш:
— довести сливки до кипения, добавить шоколад и размешать до однородности
— полностью остудить.
3. Приготовим крем:
— ручным миксером перемешать 1/3 чашки воды, сахар, белки, винный камень и соль
— поставить емкость с кремом на кастрюлю со слабо кипящей водой (это водяная баня) и взбивать до пышности, ок. 5 минут
— снять с воды и продолжать взбивать ок. 2 минут, пока крем не остынет (т.к. я не использовала винный камень, мне пришлось взбивать дольше — пока рука выдержит минут 10).
4. Формируем капкейки:
— пальцем выдавить в каждом капкейке ямку, наполнить ее ганашем
— украсить кремом сверху. 
Крем у меня еще остался, я сделала из него меренги. 

Получилось очень-очень-очень вкусно, за рецепт спасибо alina_who, он здесь.  
В принципе, сами капкейки очень вкусные — воздушные, высокие, с кусочками шоколада, но я уже подобные готовила (мокко-маффины), поэтому останавливаться на этом этапе не стала))

Как приготовить Капкейки — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт капкейков в домашних условиях

Кексы — отличный вариант вкусного угощения для дружеской посиделки или вечеринки. Десерт получается необычайно нежным, воздушным и аппетитным. Воспользуйтесь классическим рецептом кексов и приготовьте десерт дома.

Ингредиенты — + 20 портвейн

• Мука пшеничная 150гр.
• Молоко коровье 150 мл.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Масло сливочное 80гр.
• Сахарный песок 100 гр.
• Пекарские дрожжи 1 ч
• Соль 1 щепотка
• Для крема:
• Рикотта 300 гр.
• Сахарная пудра 100гр.
• Крем 500 мл. 33%
• Посыпать для украшения
• Ягоды для украшения
• Конфеты для украшения

Шаги 40 мин.

• Сливочное масло взбить с сахарным песком до увеличения массы. Добавляйте куриные яйца по одному.

• Продолжайте подниматься на средней скорости. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы.

• Посолить. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, затем соедините через мелкое сито с жидкими ингредиентами и перемешайте миксером до однородной массы.

• Приготовленное тесто разложить по бумажным или силиконовым формочкам для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой и дайте им полностью остыть.

• Остывшие кексы покройте любимым кремом. Я использовала традиционный крем на основе сливок, рикотты и сахарной пудры, взбивая ингредиенты миксером до пышности. Украшала по своему желанию, использовала сладости, кондитерскую посыпку и леденцы.

• Элегантные капкейки можно красиво упаковать и преподнести в качестве приятного подарка или подарка в гости.

• Подавайте вкусные классические кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадных капкейков

Если приближается праздничная вечеринка и вы хотите приятно удивить своих гостей, рекомендую приготовить ароматные шоколадные кексы. Гурманы и любители вкусных домашних десертов будут в восторге. Готовьте и не пожалеете!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 16

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого выбора — 200 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Куриные яйца — 3 шт
• Сливочное масло — 120 гр.
• Сахарный песок — 120 гр.
• Пекарские дрожжи — 1 ч
• Ванильный сахар — 20 гр.
• Какао-порошок — 100 гр.

Для крема:

• Сливочное масло — 150 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Ванильный сахар — 20 гр.
• Сливки 33% — 50 мл.
• Творог — 200 гр.
• Пищевой краситель — щепотка
• Посыпать конфетами — по желанию
• Клубника — для украшения

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду выложить размягченное масло, всыпать необходимое количество сахарного песка и ванильного сахара. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Затем взбивайте, пока масса не увеличится и не рассосется.

3. Добавьте куриные яйца по одному.

4. Продолжайте взбивать на средней скорости. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы.

5. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, затем добавьте взбитые ингредиенты на мелкое сито и перемешайте миксером до получения однородной смеси.

6. Затем просейте какао-порошок в тесто через мелкое сито. Смешайте миксером до однородной массы.

7. Подготовленное тесто разложить по бумажным формочкам для кексов и переложить в силиконовые формы.

8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверяйте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой.

9. Тем временем приготовить крем. В глубокую миску положите необходимое количество сливочного масла, ванильного сахара и сахарной пудры.

10. Затем взбивать, пока масса не увеличится и не рассосется.

11. Затем добавьте сливки, рикотту и пищевой краситель. Тщательно перемешайте миксером до однородной массы.

12. Готовые кексы аккуратно достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

13. Остывшие кексы достаньте из формочки из силикона, залейте приготовленным кремом. Украсить клубникой и посыпать песочное тесто.

14. Шоколадные кексы подавать к ароматному чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные капкейки с кремом чиз дома?

Сегодня я предлагаю вам воспользоваться шикарным рецептом и приготовить необычайно красивые и аппетитные крем-сырные кексы. Ароматные капкейки получаются сочными, нежными и воздушными. Процесс приготовления десерта доставит вам невероятное удовольствие.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 10

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первый отбор — 110 гр.
• Молоко — 60 мл.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Разрыхлитель — 0,5 ч
• Ванилин — щепотка
• Клубничное варенье — для начинки
• Для крема:
• Творог — 280 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Сливки 33% — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску переложить размягченное масло, всыпать необходимое количество сахарного песка и ванилина. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Затем взбивайте, пока масса не увеличится и не рассосется.

3. Добавьте куриное яйцо. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, а затем добавьте взбитые ингредиенты на мелкое сито.

4. Замесить тесто миксером до однородной массы.

5. Приготовленное тесто разложить по силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

6. Проверьте приготовление кексов деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые кексы осторожно достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

7. Сделайте отверстие в центре кексов, для этого удобно использовать очиститель для фруктовых сердцевин.

8. Заполните каждое отверстие вареньем или вареньем. Я использовала клубничное варенье.

9. Отмерьте необходимое количество творога.

10. Выложите рикотту в глубокую миску.

11. Добавьте сахарную пудру.

12. Затем взбивайте, пока не получите воздушную массу. Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут однородными и воздушными.

13. Возьмите кондитерский мешок и наполните его приготовленным сливочным сыром.

14. Остывшие капкейки залить приготовленным кремом.

15. Украшайте как хотите.

16. Невероятно красивые кексы со сливочным сыром подавать на стол к ароматному чаю или кофе.

17. Текстура десерта необычайно нежная и сочная.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт капкейков «Красный бархат»

Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом отличного десерта «Красный бархат». Кексы получаются нежными, легкими, воздушными, воздушными. Отличный вариант в качестве подарка к празднику. Эти кексы будут особенно популярны у маленьких детей. Готовьте и делайте приятное для своих близких!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого выбора — 250 гр.
• Кефир — 200 мл.
• Куриные яйца — 3 шт
• Сливочное масло — 115 гр.
• Сахарный песок — 250 гр.
• Пекарские дрожжи — 2 ч
• Какао-порошок — 50 гр.
• Соль — ½ ч. Л
• Красный пищевой краситель — 1 ч
• Конфетти для кондитерских изделий — для украшения
• Для крема:
• Сливки 33% — 300 мл.
• Сахарный песок — 250 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Творог — 200 гр.
• Для желе:
• Питьевая вода — 200 мл.
• Желатин — 2 упаковки

Процесс приготовления:

1. Разведите желатин водой в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Просейте необходимое количество пшеничной муки высшего сорта, разрыхлителя, соли и какао-порошка в глубокую емкость через сито.

3. В отдельной емкости смешайте пищевой краситель и кефир комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной массы.

4. В глубокую емкость насыпьте необходимое количество сахарного песка. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

5. Добавьте размягченное масло. Затем взбивайте, пока масса не увеличится и не рассосется. По одному добавляем куриные яйца, перемешиваем миксером до однородной массы.

6. В полученную массу выложить сухие и жидкие ингредиенты ложкой, тщательно перемешивая после каждой порции.

7. Приготовленное тесто разложить по силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

8. Проверьте приготовление кексов деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые кексы осторожно достаньте из духовки и дайте им полностью остыть. Ложкой проделайте отверстие в центре кексов.

9. Заполните каждую лунку подготовленным желатином.

10. Приготовить крем. Выложите рикотту в глубокую миску. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар.

11. Взбивайте, пока смесь не станет воздушной. Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут однородными и воздушными.

12. Остывшие кексы достаньте из силиконовых форм, залейте приготовленным кремом при помощи кондитерского мешка. Украсить посыпкой из песочного теста.

13. Подавайте необычайно красивые кексы Red Velvet с любимыми горячими напитками.

Наслаждайтесь вкусной выпечкой!

Воздушные домашние капкейки с начинкой внутри

с огромным удовольствием хочу поделиться отличным рецептом нежнейших домашних капкейков с начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, сгущенку или фрукты. Выпечка получается легкой и воздушной. Отличный вариант вкусной закуски или сюрприз к чаепитию.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 7

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого выбора — 150 гр.
• Сливки — 50 мл.
• Куриные яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Пекарские дрожжи — 1 ч
• Ванилин — по вкусу
• Консервированный ананас — 150 гр.
• Сахарная пудра — 3 ст
• Сливки 33% — 100мл.
• Творог — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску разбить яйца и добавить сахарный песок и ваниль.

2. Взбить на средней скорости до образования пышной массы.

3. Растопите масло и слегка остудите. Введите взбитые яйца. Влейте сливки и перемешайте до однородной массы.

4. Затем просейте необходимое количество пшеничной муки высшего сорта и разрыхлителя через мелкое сито. Замесите тесто миксером, пока оно не станет однородным и однородным.

5. Подготовьте силиконовые формы. При желании слегка смазать растительным маслом.

6. Разложить приготовленное тесто по подготовленным силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Все зависит от вашей духовки.

7. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления крема. Выложите рикотту в глубокую миску. Добавьте сахарную пудру. Взбить до образования пышности. Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут однородными и воздушными.

8. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой. Осторожно достаньте горячие кексы из духовки и дайте им полностью остыть. Снимаем с силиконовых форм. Ложкой проделайте отверстие в центре кексов. Заполните отверстия консервированным ананасом.

9. С помощью кондитерского мешка залить блины приготовленным кремом. Украсить по вкусу — свежими ягодами или зернами песочного теста. Подавайте домашние кексы с начинкой к любимым горячим напиткам.

Наслаждайтесь вкусной выпечкой!

Очень вкусные творожные капкейки в домашних условиях

Сегодня хочу поделиться отличным рецептом кексов с рикоттой. Текстура выпечки получается влажной, нежной и воздушной. Кексы прекрасно подойдут в качестве десерта к праздничному столу или к семейной вечеринке. Готовьте и получите незабываемое удовольствие.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого выбора — 200 гр.
• Творог — 200 гр.
• Куриные яйца — 3 шт
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Пекарские дрожжи — 1 ч
• Ванилин — щепотка
• Изюм по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отделите изюм от мусора и тщательно промойте, затем промокните насухо на впитывающей бумаге.

2. Растопить масло на слабом огне.

3. Взбить миксером куриные яйца до пышной массы.

4. Добавьте необходимое количество сахарного песка и ванилина. Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.

5. Продолжайте взбивать на средней скорости. Добавить творог, перемешать миксером до однородной массы.

6. Влить остывшее масло.

7. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, затем соедините через мелкое сито с жидкими ингредиентами и перемешайте миксером до однородной массы.

8. Затем в подготовленное тесто выложить подготовленный изюм. Осторожно перемешайте.

9. Смажьте силиконовые формы маслом.

10. Выложить приготовленное тесто в силиконовые формы для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

11. С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверьте готовность кексов и дайте им полностью остыть. Остывшие кексы достаньте из формочки из силикона.

12. Посыпьте кексы с рикоттой сахарной пудрой и подавайте с любимыми горячими напитками.

13. Текстура выпечки похожа на пух и тает во рту.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные морковные капкейки в духовке

с огромным удовольствием хочу поделиться невероятно вкусным рецептом сочных и сочных морковных кексов. Выпечка получается нежной и яркой. Здоровая выпечка понравится как взрослым, так и молодым. Готовьте, и вы будете в восторге от сочетания вкусов.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого выбора — 150 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Куриные яйца — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Сода пищевая — 1 ч
• Корица — 1 ч
• Соль — щепотка

Процесс приготовления:

1. Морковь хорошо вымыть и очистить картофелечисткой. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.

2. Разбейте куриные яйца в чашу миксера. Всыпать необходимое количество сахарного песка и ванилина. Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и естественной сладостью моркови.

3. Взбить до образования пышной массы.

4. Во взбитую массу положить нарезанную морковь и залить растительным маслом, хорошо перемешать.

5. Просейте пшеничную муку высшего сорта, соль, корицу и пищевую соду в отдельный контейнер. Хорошо перемешать.

6. Добавьте в жидкость сухие ингредиенты и хорошо перемешайте до однородной массы. Подготовленное тесто разложить по бумажным или силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

7. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой, осторожно достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Остывшие кексы покройте любимым кремом.

8. Подавайте оригинальные морковные кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления ароматных ванильных капкейков

От всей души хочу поделиться любимым рецептом ароматных ванильных кексов. Выпечка готовится быстро и легко, но при этом получается невероятно нежной и воздушной. Такие кексы можно украсить по своему усмотрению и подать к праздничному столу в качестве десерта.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первый отбор — 130 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Куриные яйца — 5 шт
• Сахарный песок — 200 гр.
• Дрожжи дрожжевые — 10 гр.
• Соль — щепотка

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца разбить в глубокую емкость и взбить с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения массы в несколько раз. Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Смешайте пшеничную муку высшего сорта, соль и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, а затем добавьте к взбитым ингредиентам, просеивая через мелкое сито.

3. Аккуратно перемешайте силиконовым шпателем снизу вверх.

4. Выложить приготовленное тесто в силиконовые формы для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверяйте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой.

5. Полностью охладите ароматную выпечку.

6. Покройте остывшие капкейки своим любимым кремом или срежьте шляпки и залейте их любыми наполнителями.

7. Накрыть крышками.

8. Украсить бутоны по вкусу, я использовала свежие ягоды. Подавайте оригинальные ванильные кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные банановые капкейки

Сегодня я предлагаю использовать простой и очень вкусный рецепт и приготовить вкуснейшие банановые кексы, которые я часто готовлю на воскресный завтрак с семьей. Домашняя выпечка получается очень сочной и нежной. Готовьте и вы не останетесь равнодушными.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 10

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первого выбора — 200 гр.
• Кефир — 100 мл.
• Куриные яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 80 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Разрыхлитель — 1,5 ч
• Бананы — 300 гр.
• Шоколадная крошка — по желанию
• Сахарная пудра — 1 ч
• Горький шоколад — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления банановых кексов. Очистите бананы и разрежьте их на несколько частей.

2. В чашу миксера разбить куриные яйца, всыпать сахарный песок и залить кефиром комнатной температуры. Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и естественной сладостью бананов. Тщательно перемешайте миксером.

3. Подготовленные бананы измельчить до мягкости с помощью ручного блендера.

4. Добавьте к жидким ингредиентам. Сливочное масло растопить в пароварке и добавить к остальным ингредиентам.

5. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешать.

6. Затем просейте жидкие ингредиенты через мелкое сито и перемешайте силиконовым шпателем до получения однородной смеси.

7. Вставьте формочки для кексов в силиконовую форму.

8. Так как в тесте есть масло, формы маслом не смазываю.

9. Приготовленное тесто разложить по подготовленным бумажным формочкам.

10. Я использую шоколадную стружку для ароматизации кексов.

11. Выложите шоколадную стружку на тесто.

12. Поместите капкейки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой и дайте им полностью остыть.

13. Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой и растопленным черным шоколадом. Украсить кексы можно как угодно.

14. Подавать банановые кексы с ароматными горячими напитками.

Приятного аппетита!

Ароматные и очень вкусные лимонные капкейки

Сегодня я хочу предложить вам ароматный и вкусный рецепт нежнейших лимонных кексов. Цитрусовая выпечка получается сочной, яркой на вкус, воздушной и необычайно аппетитной. Делайте лимонные кексы и угощайте своих питомцев!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 6

Ингредиенты:

• Мука пшеничная первый отбор — 115 гр.
• Молоко — 40 мл.
• Куриные яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 60 гр.
• Сахарный песок — 40 гр.
• Пекарские дрожжи — 1 ч
• Конфетти для кондитерских изделий — для украшения
• Для крема:
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сахарная пудра — 6 ст
• Заполнять:
• Сахарный песок — 100 гр.
• Лимон — 0,5 шт

Процесс приготовления:

1. Взбить масло с сахарным песком до увеличения массы.

2. Добавьте куриные яйца по одному. Продолжайте подниматься на средней скорости.

3. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы.

4. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешать.

5. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито до жидких ингредиентов.

6. Смешайте миксером до однородной массы.

7. Приготовленное тесто разложить по силиконовым формочкам для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки.

8. С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверьте готовность кексов и дайте им полностью остыть.

9. Лимон вымыть, обсушить, разрезать пополам, нарезать небольшими кусочками, удалить косточки, добавить в сахарный песок и варить 5-7 минут. Потом остуди. Сделайте дырочки в центре кексов и залейте их лимонной начинкой.

10. Приготовить крем. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру.

11. Взбить миксером до мягкости.

12. Покройте остывшие кексы кремом, приготовленным с помощью кондитерского мешка. Украсить поверхность посыпкой из песочного теста.

13. Подавайте вкусные лимонные кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Влажные шоколадные кексы с начинкой из ганаша

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и выстелите форму для кексов подложкой для кексов.

2. Смешайте муку, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону.

3. Добавьте масло и сахар в большую миску и смешайте вместе сливки на средней скорости, пока они не станут светлыми и пушистыми, примерно 3-4 минуты. Вы должны увидеть заметное изменение цвета и текстуры.

4. Добавить яйца по одному, взбивая до однородности.

5. Смешайте какао-порошок, ваниль и воду и перемешайте до однородного состояния. Добавьте смесь в тесто для торта и перемешайте до однородного состояния.

6. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в жидкое тесто. Начните с добавления половины сухой смеси, затем перемешайте до однородности. Добавьте молоко и перемешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородной массы.

7. Наполните форму для кексов примерно на 3/4 и выпекайте 15-17 минут, или пока зубочистка не выйдет наружу с несколькими крошками.

8. Достаньте кексы из духовки и дайте остыть.

9. Чтобы приготовить начинку из ганаша, добавьте шоколадную стружку и ванильный экстракт в миску среднего размера.

10. Нагрейте жирные сливки до закипания, затем полейте ими шоколадную стружку.

11. Дайте шоколаду и сливкам постоять 3-5 минут, затем взбейте до однородной массы. Дайте остыть хотя бы до комнатной температуры. Вы также можете охладить его до холода.

12.Когда вы будете готовы сделать кексы, приготовьте глазурь. Добавьте масло в большую миску миксера и взбивайте до однородной кремообразной массы.

13. Добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.

14. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородной массы.

15. Добавьте экстракт ванили и 2-3 столовые ложки воды или сливок и перемешайте до однородной массы.

16. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.

17. Добавьте еще воды или сливок до достижения желаемой консистенции, затем добавьте соль.

18. Чтобы соединить кексы, используйте инструмент для пробивки кексов или нож, чтобы удалить серединки кексов.

19. Заполните середину кексов начинкой из ганаша (примерно 1/2 столовой ложки ганаша на кекс), затем нанесите глазурь на кексы шоколадным сливочным кремом. Я использовал наконечник 844 от Ateco. Я также посыпал верхушки кексов небольшим количеством какао-порошка, если хотите.

20. Подавать кексы при комнатной температуре, но хранить в холодильнике. Кексы лучше всего есть в течение 2-3 дней.

Рецепт кексов с ганашем из взбитого шоколада

Эти кексы с ганашем из взбитого шоколада созданы для настоящих ценителей шоколада! Не пытайтесь подавать без молока ????

Обязательно зацените все мои кексы!

Основные ингредиенты, необходимые для взбитого шоколадного ганаша

• шоколадная стружка
• сливки жирные
• масло сливочное
• молоко
• сахарная пудра

Я использовал свой любимый рецепт смеси для торта Doctored Up для кексов, но не стесняйтесь использовать свой любимый рецепт!

Советы и примечания к рецептам

• Это действительно очень важно, чтобы взбивал ганаш, когда он имеет правильную температуру / текстуру . Если вы попытаетесь превратить его в глазурь до того, как он достаточно остынет, он станет жидким и жидким . И если вы попытаетесь ускорить охлаждение , поместив его в холодильник, вы рискуете вообще затруднить взбивание . Если у вас есть время, лучший метод очень — дать ему полностью остыть при комнатной температуре. Я приготовил ганаш перед сном и оставил его на прилавке остывать на ночь . На следующее утро все было идеально.
• сахарная пудра и молоко являются дополнительными ингредиентами.Они в вашем распоряжении, если вы хотите сделать глазурь более густой или разбавленной. Не добавляйте слишком много , но если вам нужно сделать небольшую корректировку — дерзайте!
• Эта глазурь полностью трубчатая, ура !!
• Я обнаружил, что выкладывать проще всего сразу после взбивания . Как только он посидит какое-то время, он начинает немного затвердевать. Это хорошо для обвязки, но немного затруднительно для равномерного распределения.

Связанное видео с рецептами: Кексы с красным бархатом

[adthrive-in-post-video-player video-id = ”rHnbQoDU” upload-date = ”2019-01-08T21: 15: 09.000Z ”name =” Tasty Red Velvet ”description =” ”]

Состав

Кексы

• Смесь для торта Devil’s Food 18,25 унции
• 100 упаковок растворимого шоколадного пудинга
• 1 чашка сметаны или греческого йогурта (обезжиренного или обычного для обоих подойдет)
• 1 стакан растительного масла
• 4 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка ванили
• щепотка морской соли
• 2 чашки полусладких мини-шоколадных чипсов (по желанию)

Глазурь

• 1 чашка жирных сливок
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 чашки шоколадной стружки

Инструкции

Кексы

1. Разогрейте духовку до 350ºF.
2. Взбейте все ингредиенты до однородной массы, оставив шоколадную стружку, если используете.
3. Смешайте шоколадную стружку резиновым шпателем.
4. Равномерно разделите тесто на две формы для кексов (по 12 штук). Выпекайте 20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.

Глазурь

1. На слабом огне (или в микроволновой печи) нагрейте сливки и масло до образования пузырьков. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку.Взбейте, пока не станет однородным и не растает.
2. Дайте остыть до комнатной температуры (вы можете ускорить это, поместив его в холодильник примерно на 45 минут, но не позволяйте ему становиться настолько твердым, что его будет сложно зачерпнуть ложкой).
3. Перелейте охлажденный ганаш в миксер и взбейте его венчиком, пока он не станет однородным, примерно 4-5 минут.
4. Добавьте до 1/2 стакана сахарной пудры и 1-3 столовые ложки молока, чтобы при желании изменить консистенцию.
5. Выдавите по трубке или выложите на охлажденные кексы.

Любите кексы? Я тоже!

Ознакомьтесь с моими любимыми рецептами кексов.

Классические ванильные кексы с нуля

Домашние кексы Funfetti

Кексы TGIF

Шоколадные кексы с глазурью Ганаш (без орехов)

Этот кекс легкий, пористый, не слишком сладкий и богато шоколадный. Вы можете подать их на вечеринке по случаю дня рождения, и никто не заподозрит, что они ели что-то настолько полезное! Глазурь из шоколадного ганаша достаточно прочная, чтобы ее можно было смочить, чуть слаще, чем сам торт, и делает это лакомство непреодолимым (ну, может быть, если у вас есть железная сила воли, но я не смог устоять перед тем, чтобы ее съесть!).По этому рецепту приготовят 12 обильно замороженных кексов. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре (если вы собираетесь хранить их более двух дней, возможно, лучше оставить их в холодильнике).

Вдохновением для создания этих кексов послужил один я позволил своим дочерям съесть особое угощение из местной безглютеновой пекарни. Моей первоначальной целью было воссоздать насыщенный, нежный, очень влажный кекс с шоколадным ганашем, который так нравился моим девочкам. Мне не удалось воссоздать тот кекс по этому рецепту (не волнуйтесь, я буду продолжать работать над ним!), Но я думаю, что этот рецепт даже лучше! Это очень универсальный кекс, идеально подходящий для вечеринок по случаю дня рождения, барбекю или обедов. Я подозреваю, что этот рецепт подойдет даже для слоеного торта, который я собираюсь попробовать на предстоящий день рождения мужа. Я не пробовал этого, но думаю, что если вы разделите тесто на три 9-дюймовых сковороды, которые будут приготовлены путем смазывания, затем выстилки вощеной бумагой, затем смазывания и посыпания мукой (с порошком аррорута или просеянной кокосовой мукой) и запекать примерно 25-30 минут. Когда я попробую, я обновлю этот рецепт, чтобы вы знали, как он работает (и если кто-то попытается тем временем, оставьте комментарий!).

Nutrivore — это простая, но революционная концепция:
Выбирайте продукты в соответствии с потребностями организма в питании!

Мне очень нравится информация о Nutrivore! Большое спасибо за все ваши исследования и упорный труд, который вы вложили в эту информацию для всех нас! -Дебби

Узнать больше

В этом рецепте я использую полусладкий шоколад как единственный источник сладости.Я сделал это отчасти потому, что довольно легко найти органический полусладкий шоколад хорошего качества без сои, без молока, пшеницы и орехов, подслащенный выпаренным тростниковым соком (он же суканат), а также отчасти потому, что Использование твердого шоколада — залог великолепной текстуры этого кекса. Вы также можете использовать шоколадную стружку (мне нравится марка Enjoy Life

Состав (глазурь):

1. Растопите шоколад на средней мощности в микроволновой печи или на медленном огне в кастрюле на плите.
2. Дайте кокосовому молоку постоять хотя бы на ночь при комнатной температуре (если кокосовое молоко не расслаивается при комнатной температуре, храните его в холодильнике).Осторожно откройте банку (или банку) и зачерпните кремообразный верхний слой. Отмерьте 2/3 стакана (оставьте остаток кокосового молока для другого использования).
3. Смешайте растопленный шоколад и кокосовый крем (можно, если крем комнатной температуры или холодный из холодильника). Смешайте в блендере

Ингредиенты (кексы):

1. Выстелите форму для маффинов бумажной или силиконовой подкладкой для маффинов

Немецких шоколадных кексов стало в 1000 раз лучше с GANACHE FILLING

Немецкие шоколадные кексы стали в 1000 раз лучше с начинкой из ганаша!

Супер влажные, насыщенные, шоколадные кексы из немецкого шоколада, наполненные шоколадным ганашем, все покрытые карамельной сладкой и хрустящей поджаренной глазурью из кокосового ореха и пекана! AKA встречает вашу новую одержимость . Эти немецкие шоколадные кексы — мечта любителей шоколада; мечта любителей кокоса; мечта любителей карамели и вот-вот осуществятся ВАШИ мечты!

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Немецкие шоколадные кексы

Я так влюблен в эти немецкие шоколадные кексы с начинкой из шоколадного ганаша, что переместил их в свой редакторский календарь, чтобы вы могли как можно скорее насладиться их шоколадным божеством!

С тех пор, как я разместил свои немецкие кексы с шоколадным тортом еще в прошлом, я хотел попробовать их еще раз, потому что каждый должен их делать, есть, любить и мечтать о них.А эти немецкие шоколадные кексы с шоколадным ганашем , даже лучше .

Что такое немецкий шоколад?

Мы знаем, что ЛЮБИМ немецкий шоколадный торт и немецкие шоколадные кексы — но что такое немецкий шоколад? Прежде всего, вы можете быть удивлены, узнав, что шоколадно-кокосовое лакомство, которое мы все любим как German Chocolate Cake, не имеет ничего общего с шоколадом из Германии, а названо в честь Самуэля Германа, сотрудника Walter Baker & Company (в Дорчестере, штат Массачусетс). , который разработал темный шоколад для выпечки, используемый для этого десерта в 1852 году.

До создания Германа компания Baker предлагала только плитку несладкого шоколада, в то время как продукт Германа содержал большое количество сахара, что делало его даже более сладким, чем наш современный полусладкий шоколад.

Спустя столетие после создания Германом немецкого шоколада, сам немецкий шоколадный торт стал бешено популярным в 1957 году, когда в одной из газет в Далласе появилась статья «Немецкий сладкий шоколадный торт», которая почти идентична тому, что мы знаем сегодня. Через несколько недель в местных продуктовых магазинах закончился немецкий шоколад.

Когда компания Baker’s обнаружила, что «Немецкий сладкий шоколадный торт» стал источником распространения их продукта, они начали печатать рецепт торта на всех своих немецких шоколадных обертках, и сегодня у нас есть не только все мыслимые версии немецкого шоколадного торта, но и немецкий шоколадный чизкейк. , Немецкое шоколадное печенье и, конечно же, эти немецкие шоколадные кексы! Спасибо, Самуэль Герман.

ИНГРЕДИЕНТЫ НЕМЕЦКОГО ШОКОЛАДА ДЛЯ КЕЙКОВ

Эти кексы состоят из трех компонентов: немецких шоколадных кексов, шоколадного ганаша и немецкой шоколадной глазури для тройного НЯМ!

• Немецкий сладкий шоколад: Слаще полусладкого шоколада.Обязательно при приготовлении домашних немецких десертов с шоколадным тортом!
• Полусладкий шоколад: Придает больше шоколадного вкуса, не делая кексы слишком сладкими.
• Универсальная мука: Выровняйте муку ложкой и выровняйте при отмеривании для достижения наилучших результатов.
• Пищевая сода и разрыхлитель: Придает кексам небольшой подъем.
• Соль: Не пропустить! Вам понадобится немного соли, чтобы сбалансировать сладость жидкого теста. По той же причине я добавляю в глазурь морскую соль.
• Какао-порошок: Используйте какао-порошок без сахара.
• Сахарный песок: Подслащивает жидкое тесто, не изменяя вкуса.
• Несоленое масло: Я предпочитаю использовать несоленое масло в своей выпечке, а затем добавить в тесто щепотку поваренной соли, чтобы сбалансировать ситуацию.
• Яйца: В тесто добавляются целые яйца, а в глазурь для немецкого шоколадного торта — яичные желтки (не волнуйтесь, глазурь приготовлена!).
• Экстракт ванили: Используйте чистый экстракт ванили для лучшего вкуса.
• Пахта: Создает очень нежный кекс, а пикантность уравновешивает сладость шоколада.
• Шоколадные полусладкие кексы: Да, это немецкие шоколадные кексы с шоколадной крошкой!
• Сгущенное молоко: Не путать со сгущенкой с сахаром!
• Коричневый сахар: Мне нравится использовать коричневый сахар в немецкой глазури для шоколадного торта, а не белый сахар, так как он придает глазури более карамельный вкус.
• Кокос, измельченный с сахаром: Поджарьте кокосовый орех перед добавлением его в глазурь.
• Рубленые орехи пекан: Используйте несоленые сырые орехи пекан.

Как приготовить немецкие шоколадные кексы

Тесто для кексов

Рецепт немецкого шоколадного кекса — идеальный баланс сладкого, орехового и кокосового наслаждения. Поскольку немецкий шоколад имеет сладкую сторону, я соединил его с полусладким шоколадом, несладким какао-порошком и пикантной пахтой, чтобы у нас получился насыщенный многомерный шоколадно-пахтовый торт, не слишком сладкий, но готовый к кокону. Шоколадный ганаш.

Шоколадный ганаш

Шоколадный ганаш — это простое смешивание измельченного полусладкого шоколада и немецкого шоколада с очень горячими жирными сливками и маслом для создания мега-шелковистого, расплавленного шоколадного сюрприза. Насколько это просто ?!

Шоколад в кексы также нельзя добавлять. Просто вырежьте конусообразную форму из верхней части каждого кекса, откусите нижнюю часть рожка (или отрежьте его, если хотите), наполните кекс шоколадом и замените верхнюю часть рожка.Это тот же метод, который я использовал в своих кексах Ding Dong, поэтому, если вы хотите увидеть пошаговые картинки, вы можете увидеть их ЗДЕСЬ.

Немецкая шоколадная глазурь

Затем создайте невероятно восхитительную сладкую и липкую глазурь из кокоса и пекана, предварительно поджарив кокос и орехи пекан в духовке. Многие рецепты этого не требуют, но эти дополнительные шаги имеют огромное значение! Затем взбейте коричневый сахар, сгущенное молоко и масло и варите на медленном огне, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, чтобы получилась липкая карамельная основа, похожая на глазурь, которую вы заправляете поджаренными орехами пекан и жареным кокосом.

Тогда пришло время глазури! И поскольку на самом деле нет хорошего способа заморозить эти немецкие шоколадные кексы, потому что липкая, хрустящая, жевательная глазурь из кокоса и пекана такая густая, я просто использую шарик для мороженого, а это означает, что для замораживания этих младенцев требуется всего несколько минут. И это очень и очень хорошо, когда это лакомство ждет…

Советы для немецких шоколадных кексов

• ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ: Всегда используйте яйца комнатной температуры, потому что они задерживают больше воздуха и в результате получаются более воздушные торты и кексы.Яйца комнатной температуры также намного легче перемешивать, поэтому вы с большей вероятностью не перемешаете тесто слишком сильно, что может привести к получению плотных кексов.
• СЛИВКИ ДО ПУХАЯ: Один из ключей к самым мягким немецким шоколадным кексам — или любым кексам — — сливать сахар и масло до легкого и пушистого состояния. Вы должны взбивать масло и сахар на средней или высокой скорости не менее 4 минут. Я предлагаю установить таймер, потому что 4 минуты покажутся слишком длинными, но вы не хотите сокращать их.Пузырьки, образующиеся при взбивании, будут расширяться по мере выпекания кексов, в результате чего кексы становятся более легкими. Если вы не нанесете на них достаточно сливок, ваши кексы будут более плотными, не такими нежными или поднимутся так же высоко.
• НЕ СМОТРЕТЬ! Я знаю, будет сложно не подглядывать, но, пожалуйста, не открывайте дверь! Если открыть дверцу, кексы могут приготовиться неравномерно и упасть.
• НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ! Одна из основных причин, по которой люди жалуются на сухие кексы, заключается в том, что они их пережаривают.Вы хотите удалить кексы, когда на зубочистке осталось всего несколько крошек. Проверьте свои немецкие шоколадные кексы примерно через 15 минут, а затем продолжайте готовить по мере необходимости, установив таймер, чтобы не перепечь их.

Могу ли я приготовить немецкие шоколадные торты раньше времени?

Вы можете приготовить немецкие кексы заранее и поставить их в холодильник до подачи на стол, а затем либо дать им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол, либо, что еще лучше, поставить в микроволновую печь на 10 секунд или около того, чтобы ганаш превратился в восхитительную пеструю — мммм.Кроме того, вы можете приготовить кексы заранее и залить ганашем и заморозить, когда будете готовы к подаче:

1. Дайте выпеченным кексам остыть до комнатной температуры.
2. Вырезать рожки для шоколадного ганаша согласно рецепту.
3. Переложите кексы в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до двух дней.
4. Между тем, вы можете приготовить глазурь и поставить в холодильник.
5. Перед подачей на стол слегка разогрейте глазурь «Немецкий шоколадный кекс» на плите, чтобы она стала слабее.
6. Наполнить капкейки ганашем и морозом согласно рецепту.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ НЕМЕЦКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КУЛЬТУРЫ?

1. Поместите кексы на противень в морозильную камеру так, чтобы они не соприкасались.
2. Заморозить на 1-2 часа или до полного затвердевания.
3. Плотно заверните каждый кекс в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в пакет на молнии или герметичный контейнер.
4. Заморозить кексы и глазурь на срок до 1 месяца.
5. Дайте кексам оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните их и поставьте на стойку до комнатной температуры перед подачей на стол.
6. Для достижения наилучших результатов поставьте в микроволновую печь в течение 5-10 секунд перед подачей на стол.

Ищете еще рецепты тортов?

Хотите попробовать рецепт немецких шоколадных кексов?

Прикрепите его к доске ДЕСЕРТОВ, КУХОВНИКОВ или ШОКОЛАДА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Кексы

• 1/4 стакана воды
• 2 унции немецкого сладкого пекарского шоколада, нарезанного
• 1 унция полусладкого пекарского шоколада, нарезанного
• 1 чашка + 1 ½ столовой ложки AP-муки
• 3/4 чайных ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана размягченного несоленого масла (1 палочка)
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана пахты
• 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

Ganache Filling

• 1/3 стакана жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки соленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 4 унции.Шоколад German’s sweet baker’s, измельченный
• 2 унции. полусладкий шоколад Baker’s, нарезанный

Кокосовая глазурь с пеканом

• 1 стакан измельченного кокосового ореха с сахаром
• 3/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
• 2 яичных желтка
• 1 5 унций. банка сгущенного молока
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки коричневого сахара, в упаковке
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного,
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли

Шоколадный дождь (по желанию):

• 3 унции.полусладкий шоколад Baker’s, нарезанный (майская шоколадная стружка)
• 1/2 чайной ложки Растительное масло
• 1 столовая ложка жирных сливок

• Ганаш : Добавьте жирные сливки и масло в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте 1 1/2–2 минуты (до закипания), перемешайте, чтобы смешать. Добавьте измельченный шоколад и энергично взбивайте, пока шоколад не растает. Поместите в холодильник, чтобы он загустел и остыл.

• Тост с кокосом и орехами пекан (для глазури) : Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Добавьте кокосовый орех в одну половину противня и орехи пекан в другую половину. Выпекайте 5-7 минут или до тех пор, пока кокос не станет золотистым, периодически помешивая и внимательно наблюдая к концу, как кокос очень быстро поворачивается. После золотистого цвета переложите в большую миску / блюдо или на любую прохладную поверхность.

• Кексы : Смажьте 17 вкладышей для кексов в форму для кексов / маффинов. Отложите в сторону.

• Нагрейте ¼ стакана воды в миске среднего размера, пригодной для использования в микроволновой печи, до закипания (около 1 минуты на высокой температуре).Добавить измельченный немецкий и полусладкий шоколад; взбить до однородной массы. Отложите, чтобы остыть.

• Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и какао-порошок в средней миске. Отложите в сторону.

• С помощью ручного или электрического миксера на средне-высокой скорости смешайте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси, примерно 3-4 минуты. Добавьте яйца по одному, перемешивая сразу после каждого яйца. Добавьте растопленный шоколад, а затем ваниль.

• Включите миксер на минимальную мощность и медленно добавьте сухие ингредиенты, чередуя с пахтой.Добавьте шоколадную стружку.

• Вылейте жидкое тесто на смазанные маслом подложки для кексов. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить кексы в сковороде на решетке.

• Глазурь : Тем временем взбейте яичные желтки, сгущенное молоко и коричневый сахар в большой кастрюле. Добавить сливочное масло и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и масло не растает. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до среднего.Продолжайте готовить, постоянно помешивая, примерно 6-8 минут, пока не станет достаточно толстым, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Снимите с огня и добавьте ваниль, соль, кокос и орехи пекан. Дайте остыть перед замораживанием (вы можете поместить в холодильник, чтобы разложить этот процесс).

• Сборка : Вставьте нож под углом 45 градусов примерно в дюйма от края каждого кекса и продолжайте вырезать конус. Снимите конус и срежьте все, кроме круглой вершины («Верх») — или просто съешьте нижнюю часть конуса.(см. Как сделать фото ЗДЕСЬ). Наполните каждый кекс ½ чайной ложки ганаша с горкой и замените Верх. * Выложите глазурь на охлажденные кексы ложкой мороженого с горкой ½ унции.

• Измельчитель шоколада (по желанию): добавьте шоколад, жирные сливки и растительное масло в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи. Растопите шоколад в микроволновой печи, перемешивая с 30-секундными интервалами, пока он не растает. Полейте кексы, поместив шоколад в пакет Ziploc и отрезав угол.

• Храните кексов в герметичном контейнере до 2 дней, затем охладите.

• Я люблю подогревать кексы примерно на 10 секунд перед едой — так хорошо!

* Если ганаш слишком загустел, то размешайте в микроволновой печи с интервалами 5-10 секунд, пока ганаш не достигнет желаемой консистенции. ** Ганаш загустеет, когда кексы будут стоять при комнатной температуре, и они останутся восхитительными, но для «расплавленного» сочащегося ганаша, как показано на рисунке, кексы нужно готовить в микроволновке в течение 5-10 секунд перед тем, как их съесть.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Кексов из темного шоколада с глазурью из ганаша из темного шоколада ~ Рецепт

Эти Кексы из темного шоколада обладают самым глубоким и богатым шоколадным вкусом! Влажные шоколадные кексы покрыты пышной, сливочной и декадентской глазурью из взбитого ганаша из темного шоколада!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации .

Надеюсь, ваша тяга к шоколаду еще не прошла, потому что завтра у меня еще есть ОДИН аппетитный рецепт шоколада!

Неделя #Choctoberfest пока была отличной, но она подходит к концу. Тем не менее, у вас еще есть несколько часов, чтобы принять участие в розыгрыше , так что сделайте это сейчас, пока время не истекло!

Сегодня #NationalChocolateCupcakeDay , и я считаю, что всем нужен этот идеальный рецепт шоколадного кекса.К счастью, у меня их ДВА !! Два года назад я отпраздновал этот день, поделившись своим любимым рецептом шоколадного кекса .

Вчера я поделился рецептом ЛУЧШЕГО шоколадного торта , который я когда-либо делал! Итак, поскольку сегодняшний день посвящен шоколадным кексам , я решил взять мой любимый рецепт шоколадного торта и превратить его в мои новые любимые шоколадные кексы !

Эти кексы из темного шоколада такие влажные и пушистые, а глазурь из ганаша из темного шоколада невероятно насыщенная и сливочная, это все равно что съесть шоколадное облако!

И я буду предельно честен с вами, эти кексы взорвали мой другой рецепт шоколадного кекса из воды!

Процесс приготовления этих кексов из темного шоколада точно такой же, как и у моего идеального шоколадного торта.Начните с взбивания сухих ингредиентов. Для какао я использовал смесь натурального какао-порошка и черного какао-порошка, которая придает кексам насыщенный шоколадный вкус и более темный вид.

Совет пекаря: Я рекомендую предварительно отмерить все ингредиенты перед тем, как начать. Смешайте все сухие ингредиенты, разбейте яйца в отдельной миске, приготовьте пахту в мерной чашке для жидкости и т. Д.

Для следующего шага взбейте масло и сахар, пока они не станут очень бледными и воздушными.Для моего шоколадного торта вам нужно использовать настольный миксер, но, поскольку я разрезал рецепт пополам, вы можете использовать ручной миксер и большую миску.

Теперь вы видите эту текстуру? Насколько пушистые получаются кексы? Если вы сэкономите на этапе взбивания сливочного масла / сахара, они не получатся такими. По крайней мере, 4 минуты перемешивания, прежде чем двигаться дальше, друг мой.

Одна вещь, о которой я думал с тех пор, как я разработал этот рецепт, — это то, что получилось бы, если бы я использовал половину или весь коричневый сахар вместо белого сахара.Я определенно собираюсь протестировать его однажды, но если один из вас, отважных пекарей, захочет попробовать этот рецепт со всем коричневым сахаром, дайте мне знать, как они получились!

Дальше по очереди добавляем яйца, затем поливаем сметаной. Сметана — прекрасное дополнение к этому рецепту, потому что ее цель — создать самый мягкий и нежный мякиш, который вы когда-либо могли пожелать, и он никогда не разочарует!

Вместе со сметаной мы добавим смесь растворимого кофе и экстракта ванили.Кофе укрепляет шоколадные десерты. Это делает шоколадный вкус еще шоколатье! А если вы ненавидите кофе (вы будете презирать завтрашний рецепт), не волнуйтесь, вы не почувствуете вкус кофе в кексах. Просто чистый вкусный шоколад!

Теперь следующий шаг имеет решающее значение. Вам нужно добавить сухие ингредиенты и пахту, но несколько раз. Не добавляйте сразу все сухие ингредиенты, а затем молоко. Тесто будет в беспорядке, а кексы не получатся.

Начните с добавления смеси сухих ингредиентов, затем перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной. Теперь добавьте ½ пахты и перемешайте, второе добавление сухого, последнее добавление пахты, затем последнее добавление сухих ингредиентов. Благодаря этому тесто остается гладким и красивым на протяжении всего процесса перемешивания.

Когда все перемешается, у вас останется самое красивое шоколадное тесто для кексов. Для других моих шоколадных кексов требовалось жидкое жидкое тесто, но это тесто густое, темное и великолепное.

Я не собираюсь шутить, я не собираюсь шутить —

Прямо как я.

Пришлось.

В любом случае, чтобы разделить тесто, я настоятельно рекомендую использовать лопатку для мороженого. Я даже не могу вспомнить дни, когда я пекла кексы, прежде чем я начала делить тесто лопаткой, это сделало мою жизнь намного проще! Одной средней мерной ложки теста на лайнер должно быть идеальное количество для равномерного подъема.

Пока кексы остывают, приготовьте глазурь.

Ребята !!!!! Боже мой, это МОРОЗИЕ !!! Честно говоря, мне в голову пришла эта идея в последнюю секунду. Я планировал покрыть эти кексы той же глазурью, что и во вчерашнем рецепте шоколадного торта, но в процессе смешивания я решил, что хочу все перемешать, как и предполагал.

Так что я отказался от горячей воды и сметаны и решил заменить растопленный шоколад на GANACHE! Я вспомнил свой рецепт Dreamy Chocolate Buttercream , в котором я начал с приготовления обычного шоколадного сливочного крема с использованием какао-порошка, а затем вылил туда массу расплавленного шоколада, чтобы сделать его еще лучше!

На этот раз я сделал то же самое, но вместо этого мы используем ганаш.Думаю, у тебя на подбородке немного текла слюна, там 😉

Сначала сделаем ганаш. Существует так много руководств о том, как делать ганаш, но, честно говоря, это надежно! Нужны всего два ингредиента: шоколад и жирные сливки.

Поместите оба ингредиента в теплостойкую миску, затем поставьте в микроволновую печь и нагревайте с 30-секундными интервалами, пока крем полностью не нагреется.Это займет у меня всего 1 минуту.

Дайте ганашу постоять около минуты, чтобы все шоколадные крошки немного растаяли, затем перемешайте, перемешайте, перемешайте, пока не получите шелковистый ганаш. Сначала это будет выглядеть сломанным, но продолжайте, и я обещаю, что все соберется вместе.

Когда ганаш будет готов, дайте ему остыть, пока будете готовить шоколадно-масляный крем. Опять же, нам нужно взбить масло, пока оно не станет бледным и пушистым. Затем по одной чашке за раз добавляйте сахарную пудру, чтобы ее было легче перемешивать.

Теперь добавьте какао-порошок и ваниль. Как и в случае с шоколадным кексом, я использовал как натуральный, так и черный какао-порошок, чтобы добавить глубины шоколадному вкусу! Перемешайте ганаш, чтобы он снова высох, затем вылейте все это в масляный крем! Взбивайте не менее 3 минут, затем вылизывайте венчики!

Нанесите эту восхитительно вкусную шоколадную глазурь на кексы, пуфы или завитки, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Тем не менее, я предлагаю сложить и перемешать глазурь деревянной ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха перед использованием, как я должен был сделать.

В качестве последнего дополнения, вы можете украсить кексы шоколадной стружкой, шоколадной стружкой, шоколадными завитками или свежими фруктами! Вы также можете отказаться от любого гарнира и наслаждаться кексом и глазурью вместе без какого-либо постороннего вмешательства, как задумал добрый Господь.

Вы сделали эти кексы из темного шоколада? Дайте мне знать, какими они оказались в комментариях ниже! И не забудьте оставить рейтинг !

Чизкейк Любители шоколада

Брауни с черепаховой помадкой

Шоколадно-карамельные кексы с черепахой

Лучший горячий шоколад

Удивительные рецепты шоколада от коллег-блоггеров, также участвующих в нашем недельном праздновании Шоколада!

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписались на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Pinterest | Instagram | Facebook | Twitter |

Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

Отметьте меня в Instagram @queensleeappetit или используйте хэштег #queensleeappetit, чтобы я мог видеть ваши великолепные творения!

Приступаем к выпечке!

Урожайность: 19 кексов

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 50 минут

Эти кексы из темного шоколада обладают самым глубоким и богатым шоколадным вкусом! Влажные шоколадные кексы покрыты пышной, сливочной и декадентской глазурью из взбитого ганаша из темного шоколада!

Состав

Кексы из темного шоколада:

• 1 стакан + 2 столовые ложки универсальной муки
• ½ стакана несладкого какао-порошка
• ¼ чашки черного какао-порошка
• ¾ чайная ложка соли
• 1 и ⅛ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ стакана несоленого масла, комнатной температуры
• 1 стакан + 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 6 столовых ложек сметаны, комнатной температуры
• 2 и ½ чайных ложки чистого экстракта ванили
• 2 и 1/2 чайных ложки гранул растворимого кофе
• 1 стакан + 2 столовые ложки пахты, комнатной температуры

Ганаш из темного шоколада Глазурь:

• 1 чашка темного шоколада
• ½ стакана жирных сливок
• 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• ¼ чайная ложка соли
• 3 стакана сахарной пудры, просеянной
• ¼ стакана несладкого какао-порошка, просеянного
• ¼ стакана черного какао-порошка, просеянного
• 1 и ½ чайных ложки чистого экстракта ванили

Дополнительные гарниры:

• Шоколадная стружка, мини-шоколадная стружка или свежие фрукты

Инструкции

Для кексов из темного шоколада:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и выстелите стандартный противень для кексов бумажной подкладкой.Выстелите вторую сковороду 7 вкладышами, по этому рецепту получается около 19 кексов.
2. В большую миску просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте, чтобы смешать, отложите.
3. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар на средней скорости до бледности и пышности в течение 4-5 минут. Очистите стенки и дно миски.
4. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородного состояния.Очистите стенки и дно миски.
5. В небольшой миске смешайте гранулы ванили и растворимого кофе. Добавьте сметану в жидкое тесто вместе с ванильно-кофейной смесью и взбивайте на средней скорости до однородного состояния.
6. Добавьте ⅓ сухих ингредиентов и взбивайте до однородного состояния, добавьте ½ пахты и продолжайте перемешивать. Повторите смешивание с ½ оставшихся сухих ингредиентов, затем оставшейся пахтой, а затем оставшимися сухими ингредиентами.
7. Выложите жидкое тесто на подложки для кексов, наполнив их на ⅔.Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Выньте кексы из духовки и дайте им остыть в сковороде примерно на 5 минут, затем переложите их на решетки для охлаждения, чтобы полностью остыть перед замораживанием.

Для глазури для ганаша из темного шоколада:

1. В жаростойкой миске смешайте в микроволновой печи густые сливки и шоколад с 30-секундными интервалами, пока сливки не станут горячими. У меня это занимает около 1 минуты, но для вас это может занять больше времени, поэтому помешивайте после каждого интервала, чтобы проверять, достаточно ли растоплен шоколад.
2. Перемешивайте, пока смесь не образует густой и шелковистый ганаш. Отложите, чтобы остыть.
3. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и соль на средней скорости до получения легкой пышности (около 5-6 минут). Очистите стенки и дно миски.
4. Уменьшите мощность миксера и постепенно добавляйте сахар по одной чашке за раз и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.
5. Добавьте какао и ваниль и продолжайте перемешивать.Глазурь будет густой.
6. Влейте охлажденный ганаш и перемешайте на средней или низкой скорости до однородности.
7. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 2-3 минуты.
8. Переложите глазурь в кондитерский мешок с большим круглым наконечником (я использовал этот) и выдавите по ложке глазури на каждый кекс. По желанию украсьте шоколадной стружкой или свежими фруктами. Наслаждаться!

Банкноты

• Готовим: кексов можно приготовить на день раньше времени, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.Также их можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Глазурь также можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Доведите до комнатной температуры и снова взбейте на высокой скорости перед использованием.
• Какао : вы можете использовать любой обычный несладкий какао-порошок, если у вас нет черного какао-порошка.
• Версия торта: Рецепт кекса и ганаша можно легко удвоить, чтобы получить версию торта. Приведенного выше рецепта достаточно для 2 8-дюймовых коржей, а если их сложить вдвое, можно сделать 2 более толстых, 3 или 4 более тонких слоя.См. Мой пост о шоколадном торте для получения дополнительной информации!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Любовь, Дедра

© QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Кофейных кексов с начинкой из шоколадного ганаша ⋆ Гурман в саду

Начать день с чашки кофе — это здорово, но начать неделю жевать кофейные кексы с начинкой из шоколадного ганаша — САМОЕ ЛУЧШЕ !!!

Мне очень нравится, как хорошо сочетаются эти два вкуса, кофе и шоколад составляют лучшую комбинацию десертов.Шоколадный ганаш, залитый в эти кофейные кексы и покрытый сливочным кремом со вкусом кофе, создает идеальный десерт.

Вы обнаружите, что эти кексы действительно легко приготовить, и результат будет просто восхитительным. Самое сложное — стараться не съесть весь ганаш перед тем, как использовать его в кексах. Это серьезное испытание на силу воли, особенно когда вам нужно начать рецепт с приготовления ганаша. Готов испытать свою силу воли… .пускай…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША ИЗ ШОКОЛАДА

Ганаш готовится в первую очередь, потому что он должен застыть или затвердеть перед тем, как его выложить по трубке или ложкой в ​​запеченные кексы.Чтобы приготовить ганаш, просто нагрейте сливки на сковороде на плите.

Не допускать кипения сливок. Затем выключите огонь, снимите сковороду с плиты и положите шоколад в нагретые сливки. Взбейте шоколад и сливки, пока они не станут гладкими и шелковистыми. Поместите его в холодильник, пока будете готовить кексы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕЙНЫХ КЕКЕЙ

Взбейте в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В отдельной миске смешайте и взбейте масло, сахар, яйца, экстракт ванили и гранулы растворимого кофе.Смешав смесь, взбейте пополам мучную смесь, чередуя половину пахты. Повторите еще раз, пока вся смесь муки и пахты не будет добавлена, хорошо взбита и смешана.

Если у вас нет пахты, просто замените ее, добавив 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в ½ стакана молока. Перед использованием оставьте в покое на 5 минут.

Выключите миксер и при необходимости соскребите стенки дежи.

Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы, заполняя каждый слой кекса примерно на 2/3.

Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка или зубочистка не выйдет чистой.

Выньте из духовки и дайте кексам остыть, пока вы готовите масляный крем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ-МАСЛОГО СЛИВА

Смешайте гранулы растворимого кофе со сливками.

Взбейте масло в миске до образования пышной массы.

Взбить сахарную пудру, ванильный экстракт и смесь кофе со сливками. Если сливочный крем окажется слишком жидким или жидким, добавьте больше кондитерского сахара, по стакана за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.

СБОРКА КЕКСОВ

Я обычно срезаю верхушки кексов, когда они полностью остынут. Я считаю, что это создает более ровную поверхность, что облегчает нанесение глазури декоративной трубкой. Это необязательный шаг, если вы предпочитаете закругленную верхнюю часть кексов, оставьте все как есть и переходите к следующему шагу.

Когда кексы полностью остынут, вычерпайте серединки кексов, но не проходите через них полностью, чтобы ганаш не выпал.

Достаньте ганаш из холодильника, он будет очень твердым. Взбивайте его ручным миксером, пока он не станет светлее и не станет пушистым и не станет однородным по консистенции.

Если вы обнаружите, что он слишком плотный для перемешивания, поместите его на плиту менее чем на минуту, чтобы он размягчился и облегчил взбивание. Не держите его на плите дольше минуты, иначе он станет жидким, и взбивание станет невозможным. Если это произойдет, просто снова поместите его в холодильник, чтобы он застыл и затвердел перед взбиванием.

Заполните вынутую середину каждого кекса взбитым ганашем и трубкой или полейте приготовленным сливочным кремом. Украсить по желанию.

Enjoy ♥

Кофейные кексы с начинкой из шоколадного ганаша

Начать день с чашки кофе — это здорово, но начать неделю жевать кофейные кексы с начинкой из шоколадного ганаша — САМОЕ ЛУЧШЕ !!!

Ингредиенты

US CustomaryMetric

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША

• Ганаш готовится в первую очередь, потому что он должен застыть или затвердеть, прежде чем его выложат по трубам или ложкой в ​​выпечку кексы.

• Чтобы приготовить ганаш, просто нагрейте сливки на сковороде на плите. Не допускайте кипения сливок. Затем выключите огонь, снимите сковороду с плиты и положите шоколад в нагретые сливки. Взбейте шоколад и сливки, пока они не станут гладкими и шелковистыми. Поместите его в холодильник, пока будете готовить кексы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕЙНЫХ КЕКЕЙ.

• Взбейте в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• В отдельной миске смешайте и взбейте масло, сахар, яйца, экстракт ванили и гранулы растворимого кофе.

• При смешивании взбейте пополам смесь муки, чередуя половину пахты. Повторите еще раз, пока вся смесь муки и пахты не будет добавлена, хорошо взбита и смешана.

• Выключите миксер и при необходимости соскребите стенки дежи.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формы, заполняя каждый слой кекса примерно на 2/3.

• Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 350 ° F / 180 ° C, в течение 15-20 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка или зубочистка не выйдет чистой.

• Выньте из духовки и дайте кексам остыть, пока вы готовите масляный крем

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕЙНО-МАСЛОГО СЛИВА

• Смешайте кофейные гранулы со сливками

• В миске взбейте масло пока не станет пушистым.

• Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и смесь кофе со сливками.Если сливочный крем окажется слишком жидким или жидким, добавьте еще по стакана сахара для кондитерских изделий, пока он не достигнет желаемой консистенции.

СБОРКА КЕКСОВ

• Я обычно срезаю верхушки кексов, когда они полностью остынут. Я считаю, что это создает более ровную поверхность, что облегчает нанесение глазури декоративной трубкой.

• Это необязательный шаг. Если вы предпочитаете закругленную верхнюю часть кексов, оставьте все как есть и переходите к следующему шагу.

• Когда кексы полностью остынут, вычерпайте середины кексов, но не проходите через них полностью, вы не хотите, чтобы ганаш выпал.

• Достаньте ганаш из холодильника, он будет очень твердым. Взбивайте его ручным миксером, пока он не станет светлее и не станет пушистым и не станет однородным по консистенции.

• Если вы обнаружите, что он слишком плотный для перемешивания, поместите его на плиту менее чем на минуту, чтобы он размягчился и облегчил взбивание.

• Не держите его на плите дольше минуты, иначе он станет жидким, и взбивание станет невозможным. Если это произойдет, просто снова поместите его в холодильник, чтобы он застыл и затвердел перед взбиванием.

• Заполните извлеченную середину каждого кекса взбитым ганашем и трубкой или полейте приготовленным сливочным кремом. Украсить по желанию.

Примечания

1. Если у вас нет пахты, просто замените ее, добавив 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в ½ стакана молока.Перед использованием оставьте в покое на 5 минут.

Питание

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

Кексы с фисташками и кардамоном с ганашем из темного шоколада