Капуста пилюска со свеклой: Капуста пилюска — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Капуста пилюска со свеклой » Дом, сад и огород

Одной из самых любимых и необычайно вкусных заготовок, способная украсить любой стол является свекольная капуста, которая носит название пелюстка. В блюде немало пользы, потому что в его состав входит витамин С и другие витамины, питательные вещества. У капусты свежий вкус, ее можно употреблять каждый день, она не надоедает, всегда уместна.

Маринованную капусту, приготовленную со свеклой, можно есть в холодном и горячем виде. Она просто великолепна и подается в дополнение к разным блюдам, а также к гарнирам. Пелюстка будет отлично сочетаться с макаронными изделиями, рисом, гречкой, картофелем, с другими яствами из мяса. Закуста способна придать особую пикантность, подарит новые вкусовые оттенки.

Приготовленная по рецепту капуста получается сладковатой, немного остренькой с кислинкой. Для поклонников острых блюд можно добавить перец, чтобы блюдо стало насыщенным.

Вместе с капустой всегда маринуют морковку и свеклу. Кстати, без морковки можно приготовить пелюстку, а без свеклы не обойтись. Ее режут на кусочки, соломкой, а иногда для удобства натирают на терке.

Свое название капуста, приготовленная со свеклой, пелюстка получила благодаря насыщенному окрасу. После маринования блюдо приобретает приятный малиновый цвет, а кусочки напоминают лепестки цветов. Приобрести капусту есть возможность в магазине и на рынке, но самой вкусной она получается в домашних условиях, если выполнять все рекомендации, которые указаны в рецепте. Готовка дома позволит сэкономить, а продукты понадобятся недорогие, полезные и вкусные, именно поэтому закуска получается потрясающая, вызывает аппетит.

{reklama}Предлагаем несколько рецептов маринованной капусты, приготовленной со свеклой, морковкой и другими ингредиентами.

Рецепт приготовления капусты со свеклой

Блюдо получатся нежным, капуста будет приятно хрустеть, аппетитно пахнуть.

Компоненты:

• капуста – 1,5 кг;
• свекла – 2 штучки;
• морковка – 1 штучка;
• чесночок – головка.

Ингредиенты для маринада:

• вода – литр;
• соль – 2 ложечки;
• сахар – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец – 5 горошинок;
• уксус 9% — полстакана;
• масло подсолнечное нерафинированное – 2 ложки на банку емкостью 1 литр.

Для приготовления понадобится порезать капусту на кусочки, сложить их в кастрюлю или баночку. Морковку и свеклу необходимо натереть на терке или нарезать брусочками, чтобы они одинаково промариновались. Чесночок нарезают на пластины. После овощи укладывают в емкость. Иногда их перемешивают или раскладывают слоями. Если свеклу положить сверху, капуста прокрасится равномерно.

Готовим воду для маринада. В нее кладем все приправы, ставим на огонь, доводим до кипения, помешиваем, варим в течение 5 минут. Затем необходимо вылить уксус. Маринад должен остыть, а после его наливаем в баночку. Сверху добавляем нерафинированное подсолнечное масло. Пускай блюдо настроится. Спустя пару часов капусту можно употреблять, наслаждаться ее восхитительными вкусовыми качествами.

Предлагаем еще один рецепт капусты со свеклой. Пелюстка приготовится быстро, хрустящие капустные листья будут буквально таять во рту. Отведав закуску, непременно захочется добавки.

Ингредиенты:

• капуста – 2 килограмма;
• свекла – 0,35 граммов;
• вода – литр;
• соль – пару столовых ложечек;
• сахар – полстакана;
• перец душистый или горошком – по 5 горошинок;
• лавровый листик – 3 штучки;
• уксус – 100 мл.

Вымытую капусту нарезаем на квадраты, свеклу соломкой, а чеснок дольками. Все овощи складываем в банку и перемешиваем. Стерилизовать ее нет необходимости.

Готовим рассол, для этого понадобится в воду добавить соль, сахар и другие приправы. Кипятим маринад 10 минут, процеживаем. Затем вливаем уксус, охлаждаем. Готовым рассолом заливаем капусту, вливаем масло и ставим банку в холодильник. Спустя сутки восхитительная пелюстка будет готова к употреблению. Ее моно употреблять просто так без гарнира, а можно кушать с разными блюдами.

Просто, быстро и изыскано готовится капуста, которую предпочитают многие поклонники овощей. Ароматное блюдо способно украсить собой любое торжественное мероприятие. Капусту едят каждый день, угощая гостей и знакомых, которые будут в восторге от ее цвета и вкуса. Пикантное лакомство всегда оценят по достоинству, и будут хвалить хозяйку, которая его приготовила. Пелюстка станет незаменимым блюдом и угощением, главное, что готовить его элементарно и недорого.

Рецепт Приготовления Капусты Пилюски Со Свеклой – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Капуста 2 кг., свекла 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 4 зубч., соль 2 ст. л., вода 1 л., сахар 3 ст. л., масло растительное 100 мл., перец черный молотый 1 ст. л., уксус столовый 9% 100 мл.
Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. Способ приготовления: 1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. На дно положите слой капустных квадратов. 7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и…
Свекла — 400 грамм, капуста белокачанная — 1,5 килограмма, морковь — 200 грамм, чеснок — 8 зубчиков, уксус 9% — 150 миллилитров, сахар — 150 грамм, соль — 2 ст. ложки, лавровый лист — 3 штуки, перец горошек — 1 ст. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки.
Рецепт быстрого приготовления пилюски без свеклы. Капуста пелюстка, маринованная по классическому рецепту с буряком. Капуста пилюска маринованная по рецепту быстрого приготовления. Начнем с приготовления вот такой яркой красивой закуски со свеклой и…
Капуста пилюска (пелюстка): рецепты приготовления, выбор и подготовка ингредиентов, хранение закусок маринованной и квашеной Сочетание капусты со свёклой встречается во многих рецептах. Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, употреблять…
5 рецептов быстрого приготовления капусты пилюски. Делимся проверенными и быстрыми способами приготовления пилюски, а также Ингредиенты: 2 килограмма белокочанной капусты; 400 граммов свеклы; 300 граммов моркови; 2-3 целые головки чеснока; 2-3 средних…
1 Капуста пелюстка со свеклой — самый быстрый способ. 2 Рецепт приготовления без уксуса. Сложить капустные квадраты в сухую чистую бутыль, чередуя их со свекольными слайсами. Чтобы пилюска вышла упругой и хрустящей, во время закладки в тару для…
Маринованная капуста Пелюстка со свеклой как на базаре. За сутки уже готова. Получается вкусная, хрустящая — просто отличная закуска под водочку к любому…
1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 0,5-1 ч. л. тмина; 1 ч. л. кориандра в зернах, 3 лавровых листа, по 4-5 горошин душистого и чёрного перцев, 5-6 ст. л. растительного рафинированного масла., 1 литр воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л…
Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления. Предлагаю начать с моего самого любимого рецепта, которым со мной поделилась моя свекровь. Пелюстки из капусты получаются очень вкусными, пряными…
Капуста белокочанная — 1.5 кг, свекла — 400 гр, морковь — 200 гр, чеснок — 50 гр, столовый уксус — 150 мл, сахар — 150 гр, соль — 2 стол. л., лавровый лист — 3 шт., перец горошком — 10 шт., растительное масло — 3 стол. л., вода — 250 мл.
Рецепт «Маринованная капуста «Пелюстка»»: Кочан капусты разрезаем на четвертины. Свеклу режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, чеснок — пластинами, горький перец чистим Спасибо вам за рецепт. Первый раз мариновала капусту со свеклой.
Капуста пилюска со свеклой, рецепт быстрого приготовления. Пилюска — так называют крупно порубленную капусту, сделанную в специальном маринаде. Готова капуста пилюска со свеклой будет уже через 2 дня. Калорийность капусты со свеклой на 100 гр. — около 67 ккал.
Как приготовить капусту пилюску (пелюстку) по-корейски: традиционный Какая капуста подходит для приготовления пилюски. Сроки и условия хранения. Из статьи вы узнаете, как выбрать ингредиенты и приготовить пилюску со свеклой, в пряном маринаде, без уксуса.
Кулинария Новый год Рецепт кулинарный Суточная пилюска Очень вкусная Продукты Способ приготовления: Кочан капусты разрезать на 4 части, затем поперек на куски толщиной 3-4 Капусту плотно уложить в банку, не утрамбовывая. Закончить закладку лучше тоже свеклой…
Решая, как приготовить капусту пилюсками со свеклой, многие хозяйки останавливаются на этом рецепте, поскольку такая закуска дольше хранится. Максимально облегчить задачу приготовления капусты «Пилюски» со свеклой помогут рецепты с фото.
Капуста пилюска со свеклой, маринованная, быстрого приготовления, на зиму, приготовленная в банках. Капуста пилюска со свеклой, рецепты. Июль 9, 2016Рубрика: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИАвтор: Ольга Орлова.
Чтобы приготовить пилюску со свеклой, необходимо взять два килограмма обычной капусты и 350 грамм свеклы. Также понадобится соль, сахар, перец черный, лавровые листья и уксус (столовый или яблочный). Способ приготовления: белокочанную капусту необходимо…
Рецепт Пилюска, cостав: капуста белокочанная, морковь, свекла, чеснок, укроп; Для рассола: вода Приготовить маринад для пилюски: в кипящую воду добавить специи, соль, сахар Пробовать со вчерашнего дня и начали, сегодня продолжили,надеюсь через пару дней, когда…
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления, с которым справится даже В рецепт быстрой маринованной капусты входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, свекла, морковь Со временем эта закуска становится еще вкуснее — особенно через 4-5 дней.
Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках. Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса. Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой. Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но…
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления «Пелюстка». Очень вкусно и быстро, а также дешево. Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием.
Капуста Пилюска со свеклой и морковью, приготовленная в маринаде по простому рецепту, славится своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Она станет дополнением не только ежедневного рациона, но и праздничного меню.
5.Со свеклой в банках со стерилизацией Пелюстку по такому рецепты не обязательно ставить в холодильник, для ее хранения Процесс приготовления капусты-пилюски доступен и прост, не занимает много времени и сил. В результате вы получаете вкусное, сочное и хрустящее…
Рецепт квашения капусты пелюстки в банке без уксуса. Пошаговый рецепт с фотографиями. Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Я тоже впервые слышу такое название и такой метод приготовления.
udachnyesovety.ru/zagotovki/kapysta-piluska-so-svekloi-recepty.html
1.2 Пилюска со свеклой быстрого приготовления. 1.3 Пошаговый рецепт капусты пелюстки со свеклой. 1.4 Капуста пелюстка без уксуса, рецепт. Как приготовить маринованную капусту пелюстку со свеклой: Режем каждый вилок вначале на четыре части, потом каждую…
Что это за блюдо. Выбор ингредиентов. Классический вариант. Вкусные пошаговые рецепты пилюски. Быстрого приготовления. Холодным способом без уксуса. «Семидневка». В банках со стерилизацией. Острая со свеклой. Без свеклы. По-корейски. По-грузински. Другие способы.
Вкуснейшая КАПУСТА ПИЛЮСКА_пилюстка. Маринованная капуста со свеклой. Заготовки. 22 апр 20195 575 просмотров.
4 Острая капуста пелюстка со свеклой. 5 Пикантная маринованная капуста быстрого приготовления. Острая капуста пелюстка со свеклой. Любители острых гастрономических ощущений по достоинству оценят пикантный рецепт капусты с чесночком и жгучим перчиком…
Содержание. Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой. Ингредиенты. Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью. Как мариновать капусту со свеклой по-грузински.
Капуста 2 кг., свекла 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 4 зубч., соль 2 ст. л., вода 1 л., сахар 3 ст. л., масло растительное 100 мл., перец черный молотый 1 ст. л., уксус столовый 9% 100 мл.
Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. Способ приготовления: 1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. На дно положите слой капустных квадратов. 7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и…
Свекла — 400 грамм, капуста белокачанная — 1,5 килограмма, морковь — 200 грамм, чеснок — 8 зубчиков, уксус 9% — 150 миллилитров, сахар — 150 грамм, соль — 2 ст. ложки, лавровый лист — 3 штуки, перец горошек — 1 ст. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки.
Рецепт быстрого приготовления пилюски без свеклы. Капуста пелюстка, маринованная по классическому рецепту с буряком. Капуста пилюска маринованная по рецепту быстрого приготовления. Начнем с приготовления вот такой яркой красивой закуски со свеклой и…
Капуста пилюска (пелюстка): рецепты приготовления, выбор и подготовка ингредиентов, хранение закусок маринованной и квашеной Сочетание капусты со свёклой встречается во многих рецептах. Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, употреблять…
5 рецептов быстрого приготовления капусты пилюски. Делимся проверенными и быстрыми способами приготовления пилюски, а также Ингредиенты: 2 килограмма белокочанной капусты; 400 граммов свеклы; 300 граммов моркови; 2-3 целые головки чеснока; 2-3 средних…
1 Капуста пелюстка со свеклой — самый быстрый способ. 2 Рецепт приготовления без уксуса. Сложить капустные квадраты в сухую чистую бутыль, чередуя их со свекольными слайсами. Чтобы пилюска вышла упругой и хрустящей, во время закладки в тару для…
Маринованная капуста Пелюстка со свеклой как на базаре. За сутки уже готова. Получается вкусная, хрустящая — просто отличная закуска под водочку к любому…
1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 0,5-1 ч. л. тмина; 1 ч. л. кориандра в зернах, 3 лавровых листа, по 4-5 горошин душистого и чёрного перцев, 5-6 ст. л. растительного рафинированного масла., 1 литр воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л…
Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления. Предлагаю начать с моего самого любимого рецепта, которым со мной поделилась моя свекровь. Пелюстки из капусты получаются очень вкусными, пряными…
Капуста белокочанная — 1.5 кг, свекла — 400 гр, морковь — 200 гр, чеснок — 50 гр, столовый уксус — 150 мл, сахар — 150 гр, соль — 2 стол. л., лавровый лист — 3 шт., перец горошком — 10 шт., растительное масло — 3 стол. л., вода — 250 мл.
Рецепт «Маринованная капуста «Пелюстка»»: Кочан капусты разрезаем на четвертины. Свеклу режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, чеснок — пластинами, горький перец чистим Спасибо вам за рецепт. Первый раз мариновала капусту со свеклой.
Капуста пилюска со свеклой, рецепт быстрого приготовления. Пилюска — так называют крупно порубленную капусту, сделанную в специальном маринаде. Готова капуста пилюска со свеклой будет уже через 2 дня. Калорийность капусты со свеклой на 100 гр. — около 67 ккал.
Как приготовить капусту пилюску (пелюстку) по-корейски: традиционный Какая капуста подходит для приготовления пилюски. Сроки и условия хранения. Из статьи вы узнаете, как выбрать ингредиенты и приготовить пилюску со свеклой, в пряном маринаде, без уксуса.
Кулинария Новый год Рецепт кулинарный Суточная пилюска Очень вкусная Продукты Способ приготовления: Кочан капусты разрезать на 4 части, затем поперек на куски толщиной 3-4 Капусту плотно уложить в банку, не утрамбовывая. Закончить закладку лучше тоже свеклой…
Решая, как приготовить капусту пилюсками со свеклой, многие хозяйки останавливаются на этом рецепте, поскольку такая закуска дольше хранится. Максимально облегчить задачу приготовления капусты «Пилюски» со свеклой помогут рецепты с фото.
Капуста пилюска со свеклой, маринованная, быстрого приготовления, на зиму, приготовленная в банках. Капуста пилюска со свеклой, рецепты. Июль 9, 2016Рубрика: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИАвтор: Ольга Орлова.
Чтобы приготовить пилюску со свеклой, необходимо взять два килограмма обычной капусты и 350 грамм свеклы. Также понадобится соль, сахар, перец черный, лавровые листья и уксус (столовый или яблочный). Способ приготовления: белокочанную капусту необходимо…
Рецепт Пилюска, cостав: капуста белокочанная, морковь, свекла, чеснок, укроп; Для рассола: вода Приготовить маринад для пилюски: в кипящую воду добавить специи, соль, сахар Пробовать со вчерашнего дня и начали, сегодня продолжили,надеюсь через пару дней, когда…
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления, с которым справится даже В рецепт быстрой маринованной капусты входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, свекла, морковь Со временем эта закуска становится еще вкуснее — особенно через 4-5 дней.
Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках. Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса. Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой. Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но…
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления «Пелюстка». Очень вкусно и быстро, а также дешево. Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием.
Капуста Пилюска со свеклой и морковью, приготовленная в маринаде по простому рецепту, славится своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Она станет дополнением не только ежедневного рациона, но и праздничного меню.
5.Со свеклой в банках со стерилизацией Пелюстку по такому рецепты не обязательно ставить в холодильник, для ее хранения Процесс приготовления капусты-пилюски доступен и прост, не занимает много времени и сил. В результате вы получаете вкусное, сочное и хрустящее…
Рецепт квашения капусты пелюстки в банке без уксуса. Пошаговый рецепт с фотографиями. Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Я тоже впервые слышу такое название и такой метод приготовления.
udachnyesovety.ru/zagotovki/kapysta-piluska-so-svekloi-recepty.html
1.2 Пилюска со свеклой быстрого приготовления. 1.3 Пошаговый рецепт капусты пелюстки со свеклой. 1.4 Капуста пелюстка без уксуса, рецепт. Как приготовить маринованную капусту пелюстку со свеклой: Режем каждый вилок вначале на четыре части, потом каждую…
Что это за блюдо. Выбор ингредиентов. Классический вариант. Вкусные пошаговые рецепты пилюски. Быстрого приготовления. Холодным способом без уксуса. «Семидневка». В банках со стерилизацией. Острая со свеклой. Без свеклы. По-корейски. По-грузински. Другие способы.
Вкуснейшая КАПУСТА ПИЛЮСКА_пилюстка. Маринованная капуста со свеклой. Заготовки. 22 апр 20195 575 просмотров.
4 Острая капуста пелюстка со свеклой. 5 Пикантная маринованная капуста быстрого приготовления. Острая капуста пелюстка со свеклой. Любители острых гастрономических ощущений по достоинству оценят пикантный рецепт капусты с чесночком и жгучим перчиком…
Содержание. Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой. Ингредиенты. Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью. Как мариновать капусту со свеклой по-грузински.

Рецепт Голубцов Со Свежей Капустой

Чир В Духовке Рецепты С Фото

Пальчики Рецепт Теста

Пирог С Рыбой И Рисом Рецепт

Рецепт Вкусной Куриной Печенки С Фото

Что такое пелюстки капусты со свеклой и какая от нее польза

Капусту считают настоящим сокровищем для организма. Ведь именно в ней очень много витамина С. Употреблять ее полезно в любой период года, будь то осень, весна, зима или лето. Любая капуста, даже квашеная очень полезна.

При этом интересным факто есть то, что ранний сорт капусты содержит в себе больше витамина С, но именно поздний сорт капусты сохраняет такой витамин в себе дольше. Сам качан капусты, имеет больше витамина, чем его листья. Исходя из этого, качан не стоит выбрасывать в мусор.

Капуста способна повысить стрессоустойчивость, активизировать обмен веществ, стимулировать выработку красного кровяного тельца, способствовать омоложению, уменьшать вес, укреплять сердечные мышцы и повышать иммунитет.

Такой продукт как капуста является одним из немногих видов овоща, способного сохранить свои свойства во время квашения. При этом в квашеной капусте много витаминов группы В. Так же никотиновая кислота имеется в капусте, что хорошо воздействует на волосы и ногти, придавая блеск одному и укрепляя другое. В нем сохраняется калий с цинком и железо с магнием.

Такой рецепт приготовления капусты со свеклой пользуется большой популярностью. Такую капусту покупают просто на ужин или даже на праздничный стол. И это не только из-за своего необычного яркого вида и того, что это очень вкусно. Такая капуста еще и полезна. Это отличное дополнение к множеству каш, к картошке, к рыбе или просто так в качестве самостоятельного блюда.

Название этого, можно так сказать, салата пошло от самого его внешнего вида – лепестков капусты. Но каждый может называть по-своему эту капусту, точно так же, как и мариновать капусту с разными дополнительными ингредиентами, морковкой, к примеру.

Такой рецепт капусты славится еще с давних времен, и не только в наших украинских или русских краях. Китайцы и корейцы так же любят такой вкусный и полезный продукт в разном его виде.

Тот витамин, которого так много в капусте называют еще «витамином жизни». И всем сразу понятно, что это витамин С, такой необходим абсолютно всем. В своем маринованном виде капуста содержит железо, кальций и фосфор в том необходимом количестве, что нам его достаточно, чтоб чувствовать себя здоровым.

Многие диетологи рекомендуют включать в свой рацион именно квашеную или маринованную капусту. В чем же такой ее секрет, многим интересно. А все дело в том, что это не просто низкокалорийный продукт питания, а именно такой продукт, при употреблении которого организмом тратится больше калорий на переработку капусты, чем их находится в самой капусте. Вот и весь секрет. Поэтому ешьте капусту в полное свое удовольствие! Тем более, что капуста отлично чистит наш организм от всяческих шлаков и токсинов. А ее сок считается хорошим косметологическим средством.

Есть капусту из-за ее чудотворного воздействия, любят не только женщины, но и мужчины. Ведь ученые утверждают, что она способна повысить мужскую силу. А беременные женщины утверждают, что капуста хорошо помогает при токсикозе.

Кому стоит воздержаться от маринованной пелюстки и квашеной капусты

Те, кто страдает проблемами с пищеварением не стоит злоупотреблять такой капустой, а лучше и вовсе отказаться от нее. Точно так же это касается и тех, у кого повышенная кислотность желудка. Ведь именно такая капуста маринуется с применением уксусной кислоты.

Хранить капусту нужно правильно, чтоб она принесла пользу, а не вред. Не стоит покупать ее в большом количестве и не съедать. Лучше купить немного, но всегда свежий товар, который принесет нам только пользу.

Пелюстка – маринованная капуста со свеклой

Пелюстка – это капуста с буряком или свеклой. Приготовление традиционной пелюстки – простой рецепт, главное тут приготовить удачный маринад. Правда капусточка у меня выходила светлая, не сильно аппетитная, что меня сильно удручало, но очень ароматная.

Однажды мы побывали с мужем у его сотрудника в гостях. Так как гости вышли спонтанные, то я с хозяйкой отправилась на кухню помочь с приготовлением угощения. И пока я занималась нарезкой, хозяйка доставала из холодильника соленья. Я была удивлена цвету капусты – насколько сильно она отличалась от той, что готовила я. После дегустации я поспешила взять рецепт. Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком теперь часто бывает на нашем столе.

Пелюстка

маринованная капуста со свеклой

Советы по приготовлению:

Для аромата можете добавить в рассол зерна горчицы, кориандр, соцветия укропа.

Для хруста можно добавить на дно листья и корень хрена – тогда капуста будет острее и можно смело ее подавать как овощную закуску.

Нарезка капусты напрямую зависит от скорости маринования. Для удобства я нарезаю капусту крупно и укладываю на самое дно, а повыше я выкладываю более мелкие части капусты – она промаринуется быстрее и ее первой можно будет достать из маринада.

Ингредиенты:

• половина головки белокочанной капусты,
• 1 крупная оранжевая морковь,
• 1 свекла яркого цвета,
• 1 небольшая головка чеснока;

Для маринада понадобятся:

• половина литра воды,
• 20 грамм соли (неполная столовая ложка),
• 7 грамм сахара (десертная ложка с бугорком),
• 3-4 лавровых листочков,
• 1 чайная ложка перца горошком,
• 1/3 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Для начала займемся корнеплодами. Свеклу и морковь очистить, нарезать кружками толщиной менее 5 мм.

Выберите удобную банку или эмалированную кастрюльку.

Выложите слоем свеклу на дно емкости.

Капусту нарежьте очень крупными кусочками. Но если вы готовите маринованную капусту в банках, режьте так чтобы она поместилась в горлышко банки.

Выложите кусочки капусты.

Следующий слой будет из моркови и специй, уложите часть перца, лаврового листа, зубчики чеснока. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Приготовим рассол для маринования капусты со свеклой.

Закипятить воду. В кипящую воду сложить сахар, соль, выключить газ, влить уксус.

Рассолом тут же, не давая ему остыть, заливаем капусту.

Накрыть овощи крышкой, установить грузик, если это кастрюлька (у меня это баночка с водой) и охладить до комнатной температуры.

Снять груз, плотно накрыть емкость и спрятать в холодильник на 3 суток.

Накрываем мы капусту для того, чтобы она не делилась с холодильником своим замечательным чесночным ароматом.

Уже через 2 суток капуста пропиталась и стала красивого красноватого оттенка.

Через 3 суток переложите часть капусты в тарелку, порежьте ее. Полейте растительным маслом, можете посыпать свежим укропом или луком. И наслаждайтесь вкусной и красивой маринованной капустой.

Свеклу и морковь из маринада не спешите выбрасывать, попробуйте ее добавить в винегрет – и привычный салат станет пикантнее на вкус.

Капуста пилюска: рецепты приготовления :: SYL.ru

Приготовить пикантную закуску к основным блюдам несложно. У хозяек есть несколько своих рецептов, которые проверены временем и поколениями. Но и тем, кто еще не обзавелся своими «коронными» закусками, отчаиваться не стоит. Сейчас вы познакомитесь с рецептами, которые смогут удовлетворить даже самые изысканные пожелания.

Закуска из капусты

К примеру, рецепт капусты пилюски. Эта закуска отличается пикантным вкусом. Капуста со свеклой отлично подойдет к самым разнообразным блюдам: к картошке, мясу, кашам и так далее. Готовить такую закуску довольно просто. Есть несколько вариантов пилюски. Существует рецепт быстрого приготовления капусты пилюски. В таких случаях ее будет необходимо употребить в пищу в короткие сроки. Но есть и вариант заготовки на зиму. Тогда полакомиться капустой со свеклой можно будет и в течение зимнего сезона.

Классический вариант капусты пилюски

Подготовим необходимые ингредиенты. Это:

• капуста белокочанная — три килограмма;
• свекла – восемьсот грамм;
• морковь – четыреста грамм;
• перец горошком – три столовые ложки;
• чеснок – головка;
• лаврушка – три штуки;
• сахар – двести грамм;
• уксус – стакан;
• подсолнечное масло – семь столовых ложек;
• соль – пять столовых ложек.

Готовим заготовку

Рецепт приготовления капусты пилюски совсем не сложный. Капусту отделить от верхних листьев и порезать на кусочки размером около двух-трех сантиметров. Свеклу почистить от кожуры, вымыть под краном и нарезать соломкой. С моркови с помощью специального ножа легко срезать кожуру и также нарезать соломкой. Зубчики чеснока очистить от шелухи и нашинковать дольками. Все ингредиенты по рецепту капусты пилюски подготовлены.

Теперь необходимо приготовить маринад. Взять кастрюлю, наполнить ее двумя литрами воды и поместить на огонь. Выложить в нее черный перец горошком, лавровый лист, сахар, поперчить и посолить. Как только маринад начнет закипать, выключить огонь, налить уксус и размешать. В соответствии с рецептом капусты пилюски мы приготовили маринад для заготовки. Он должен остыть.

Пока маринад охлаждается, нужно в заранее хорошо вымытые и простерилизованные банки разложить подготовленные по рецепту капусты пилюски со свеклой ингредиенты. На дно каждой банки выложить капусту, затем свеклу и морковь. Слои выкладывать в таком порядке, пока не заполнится банка. Добавить в каждую тару по одной столовой ложке подсолнечного масла. Затем разлить по наполненным банкам уже охлажденный маринад.

Через четыре дня приготовленная по рецепту капуста пилюска, помещенная в теплое место, будет готова. Такую капусту можно сделать более пикантной и острой. При желании в каждую банку нужно положить по одному горькому перчику, и получится уже более острый вариант заготовки. Приготовленная по рецепту капуста пилюска со свеклой станет отличной закуской к любому блюду на столе.

Капуста пилюска быстрого приготовления

Приготовление такой закуски – это не только быстрое дело, но еще и полезное. Включение капусты в рацион помогает укрепить иммунитет, что значительно снижает число простудных заболеваний в межсезонье. Также этот овощ облегчает процесс пищеварения и нормализует работу организма.

Состав продуктов:

• капуста – четыре килограмма;
• морковь – половина килограмма;
• свекла — семьсот грамм;
• чеснок – одна крупная головка;
• соль — четыре столовые ложки;
• перец черный – три ложки;
• лаврушка – пять штук;
• сахар – две трети стакана;
• вода — два литра;
• уксус – один стакан;
• масло – половина стакана.

Готовим быструю пилюску

Благодаря рецепту быстрого приготовления капусты пилюски на вашем столе уже через сутки будет хрустящая и вкусная закуска. Сначала необходимо подготовить овощи. Белокочанную капусту очистить от верхних порченых и грязных листьев. Затем капусту разделить на две части и нарезать дольками. Морковку вымыть и очистить от верхнего слоя при помощи специального ножа. Чистую морковь нарезать соломкой. Свеклу помыть, срезать кожуру, еще раз сполоснуть под краном. Разрезать сначала пополам и на дольки, а затем измельчить соломкой. Чеснок отделить от шелухи и нашинковать дольками.

Ингредиенты по рецепту быстрой капусты пилюски со свеклой подготовлены и их нужно плотно уложить слоями. Для этого необходимо взять довольно большую и высокую кастрюлю, поместить на дно нарезанную дольками капусту и посыпать сверху измельченной морковью и свеклой. Не забывайте также добавлять дольки чеснока.

В такой последовательности выложить слоями оставшиеся овощи. Верхний слой должен быть из свеклы. После этого нужно в отдельной кастрюле приготовить маринад. Для этого налить в нее воду, добавить все необходимые по рецепту специи и поставить на огонь. С момента закипания проварить минут пять, влить уксус и выключить огонь. Кипящий маринад налить в кастрюлю с овощами. Чтобы вся капуста окрасилась в розовый цвет, ее нужно полностью погрузить в маринад, поставив под груз. Капуста пилюска по быстрому рецепту маринуется одни сутки. Затем ее нужно охладить. Капуста готова к употреблению.

Капуста пилюска на зиму

Оригинальная и яркая заготовка из капусты со свеклой и морковью. Ее можно подать с отварным картофелем, с мясом, а можно как отдельное блюдо.

Что потребуется для приготовления:

• капуста – семь килограмм;
• свекла – два килограмма;
• морковь – полтора килограмма;
• перец черный – одна ложка;
• кориандр в зернах – две чайные ложки;
• чеснок – две головки;
• масло рафинированное – половина стакана;
• перец чили – два стручка;
• тмин – одна чайная ложка;
• укроп — один пучок;
• вода – полтора литра;
• сахар – две ложки;
• соль – пять столовых ложек;
• уксус – стакан.

Процесс приготовления

Пошаговое приготовление капусты пилюски на зиму начать нужно с подготовки всех ингредиентов. Белокочанную капусту отделить от крайних листьев и порезать кусочками размером два-три сантиметра. Красную свеклу и морковь очистить от кожуры и хорошо вымыть под краном. Нарезать можно тонкой соломкой, брусочками или натереть на крупной терке. Подойдет любой из вариантов.

Острый перчик чили сполоснуть и нарезать колечками. С зубчиков чеснока снять шелуху и нашинковать тонкими пластинками. Хорошо промытый пучок укропа мелко измельчить. Все подготовленные ингредиенты поместить в достаточно большую миску и тщательно перемешать. Затем разложить по чистым простерилизованным банкам.

Осталось подготовить маринад. В отдельную кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Поместить в нее все приготовленные согласно рецепту специи и после закипания варить не более десяти минут. Маринад должен стать прозрачным. Минуты за две-три до готовности налить в кастрюлю уксус. Готовым маринадом осторожно наполнить банки с овощами. Добавить в каждую банку две ложки подсолнечного масла и прикрыть крышками. Через сутки, не раньше, банки можно будет закатать крышками и переложить в место хранения заготовок.

Капуста с буряком маринованная по корейски. Рецепт приготовления капусты со свеклой по-корейски

Здравствуйте дорогие гости и читатели блога!

Вот и наступила осень! Эта пора ассоциируется у меня с тотальной заготовкой капусты. Ведь у нас в семье было традицией заготавливать ее впрок. Что мы только с ней не делали — квасили, мариновали, солили, замачивали в ней помидоры и огурцы, и даже яблоки! Стратегический запас этого ценного овоща у нас не переводился всю зиму. А как это было вкусно!

Я и сейчас, как только наступают холода запасаюсь белокочанной, но конечно не в таких масштабах, а по скромному. И конечно же, рецепт «Пелюстки» со свеклой (а у нас ее называют с буряком) — один из моих самых любимых. Маринуется капуста вместе со свеклой, что и придает ее листочкам такой неповторимый розовый цвет. Именно из-за цвета, который очень похож на лепестки роз и получила эта пикантная лакомка свое название, ведь с украинского языка «пелюстка» переводится как «лепесток». А вкус этого салата зависит от маринада, которым были залиты овощи.

А как ярко и красочно, такие лепестки смотрятся на столе! Они вполне себе могут заменить овощной салатик в повседневном обеде или ужине. Отлично сочетаются с , мясом, кашами и др. Одним словом чудесная хрустящая закуска.

Все секреты вкусного салата раскрыты ниже, так что приступаем к приготовлению! А если рецепты понравятся, а иначе быть не может, не забудьте добавить статью в закладки, чтобы быстро ее найти!

Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Свекла (среднего размера) — 4 шт.
• Морковь (маленькая) — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Лавровый лист — 7 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Кориандр горошком — 1 ч. лож.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Перец черный горошком — 15 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 1,25 л.
• Подсолнечное рафинированное масло — 125 мл.
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 гр.
• Соль каменная — 90 гр.

Технология приготовления:

1. Первым делом нам нужно подготовить овощи. Снимаем с капусты первые листочки и разрезаем на 2 части, затем еще на 2 и в конечном итоге у нас выходит четыре равные части из небольшого вилка. Если у вас кочан большого размера — делите на 8 частей. Затем с каждого кусочка срезаем кочерыжку и нарезаем на кусочки небольшого размера.

Такой вариант нарезки не обязателен, можно нарезать на квадратики более крупного или мелкого размера

2. Чистим лук от шелухи, у моркови срезаем кожуру, промываем под проточной водой. Далее режем овощи крупными кольцами.

3. Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем на пополам. Если крупный зимний чеснок, то лучше всего нарезать его ломтиками поперек.

4. Теперь настал черед свеклы. Чистим от кожицы и хорошенько промываем, обсушиваем. Нарезаем так, чтобы удобно было кушать, если вы конечно же любите сырую свеколку, хоть и маринованную. Я режу крупной соломкой, вы же можете разрезать колечками или брусочками, по вашему желанию.

5. Итак, у нас все овощи подготовлены, теперь нам нужно взять большую емкость. В моем случае это эмалированная кастрюля, так как ингредиентов много и они не вместятся в бутыль. Визуально делим овощи на три равные части и начинаем закладывать слоями. Первым слоем выкладываем капусту, затем лук, далее морковь, чеснок и последний слой — свекла.

Не забудьте, когда закладываете овощи, слегка утрамбовывайте их.

Овощные компоненты в кастрюле. Теперь нам следует сверху положить лавровый лист, высыпать кориандр и перец горошком.

Важно! Состав и количество специй указанное в рецепте не обязательное, делайте по своему вкусу, экспериментируйте. Ведь у каждого разный вкус, одни любят острое, другие более сладкое/соленое. Приготовьте свою идеальную закуску!

6. Теперь нам нужно приготовить маринад. Берем кастрюльку, наливаем в нее 1 литр простой холодной воды, лучше конечно фильтрованной. Добавляем уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо-хорошо перемешиваем. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения и с момента закипания кипятим 1 минуту.

7. Заливаем горячим рассолом наши овощи.

8. Теперь сверху овощей кладем тарелку, хорошенько придавливая (утрамбовывая), чтобы поднялся маринад.

9. Сверху ставим груз, у меня 3-литровый бутыль наполненный водой. Можно поставить кастрюльку меньшего размера или гирю, по желанию.

10. Относим капусту в таком виде в холодное место. Если будете хранить в холодильнике, тогда дождитесь, когда кастрюля полностью остынет. Овощи должны простоять в холодном месте 2-3 дня, но мы уже через сутки начинаем вовсю пробовать.

Обязательно приготовьте по этому рецепту, вам точно понравится!

Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)

Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!

Ингредиенты:

• Капуста — 1.3-1.5 кг.
• Свекла — 1 шт. (средняя)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сахар — 1 стакан (не полный)
• Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
• Вода — 1.5 литра
• Уксус 9% — 150 мл.
• Масло растительное — 5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.

2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.

3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.

4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.

Если вы любите остренькую закуску, тогда добавьте к овощам жгучий перец.

5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.

6. Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре

7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и яблоками: быстро и вкусно

Если закуску приготовить с зелеными яблоками, то вообще получается отпад. Промаринованная, хрустящая в меру сладенькая, капустка сразит всех на повал и тарелочка быстро опустеет, так что совет — готовьте побольше.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1.5 кг.
• Свекла — 0.5 кг.
• Яблоки (зеленые) — 350 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 2 ст. лож.
• Уксус — 150 мл.

Технология приготовления:

1. Предлагаю сразу начать приготовление маринада, а пока он будет готовиться тем временем будем заниматься овощами. Итак, берем кастрюлю, вливаем 1 литр фильтрованной воды, всыпаем соль и сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

2. Нарезаем свеклу пластинками, не слишком тонко, примерно в 5 мм толщиной.

3. Яблоки я беру зеленые и кисленькие на вкус. Вырезаем сердцевину, удаляем семечки и разрезаем на небольшие дольки.

4. Капусту режем кусками или квадратиками, по вашему усмотрению.

5. На дно чистой 3-х литровой банки кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем укладываем свеклу. На свеклу кладем дольки яблок.

6. Затем плотно укладываем куски капусты до самого верха нашей стеклянной тары.

7. Наливаем в банку уксус. Заливаем овощи кипящим маринадом, накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Через трое суток, капустка с яблоками будет готова, но как правило мы уже через сутки ею хрустим!

Приятного аппетита, хрустите маринованными пелюстками с удовольствием!

Острая капуста с хреном без масла быстрого приготовления

Великолепная, оригинальная закуска на любой случай! На вкус пикантная, остренькая. Любители ярких вкусовых ощущений оценят по достоинству.

Если же любите вкус по нежнее, тогда нужно уменьшить количество жгучего перца и хрена.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 вилок
• Морковь — 800 гр.
• Свекла — 2 шт.
• Перец жгучий (чили) — 1 шт.
• Корень хрена — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубочков
• Сахар — 1 ст. лож.
• Соль — 3 ст. лож.
• Вода — 3 л.
• Уксус — 1/2 ст.
• Приправы/специи — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту режем на среднего размера кусочки, чтобы получились лепестки. Перекладываем в миску, посыпаем солью и мнем руками. Морковь и свеклу натираем на терке.

2. Теперь в подготовленные банки (вымытые и просушенные) нам нужно слоями утрамбовать овощи. Чередуя слои — капуста, морковь, свекла. Сверху кладем чеснок.

3. Следующий этап — приготовление маринада. Берем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, корень хрена и жгучий перец. Кипятим. Заливаем банки кипящим маринадом и ставим под гнет на 2-е суток при комнатной температуре.

Храним закуску в холодильнике, либо в прохладном месте под капроновой крышкой.

Из данного количества ингредиентов, получается две 3-х литровые банки яркой закуски.

Капуста пелюстка с морковкой по-корейски

Пряная, сочная, яркая капуста по-корейски это супер угощение! Рецепт этот у меня уже давно, я честно и не помню где его взяла, а если б помнила, то автора расцеловала! Обожаем эту закуску всей семьей и вам советуем приготовить!

Необходимые ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Свекла (небольшая) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 крупных зубочка
• Соль — 1 ст. лож.
• Сахар — 2 ст. лож.
• Растительное масло
• Уксус 9% —
• Перец молотый черный — 1/4 ч. лож.
• Перец молотый красный — 1/4 ч. лож.
• Кориандр — 1/4 ч. лож.
• Мускатный орех — 1/4 ч. лож.
• Растительное масло — 1/2 стакана

Процесс приготовления:

1. Сразу беремся за главную героиню нашей закуски, надеюсь все догадались, что это капуста. Если имеются вялые или испорченные листочки, то убираем их. Разрезаем кочан на четыре равные части.

2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой и оставляем примерно на 6-8 часов.

3. Затем нарезаем кубиками 3-4 см и складываем в глубокую кастрюлю.

4. Посыпаем приправами (я сыплю на глаз), трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль, сахар и уксус.

Все специи можно заменить, приправой для корейской моркови

5. Затем трем на специальной терке морковь и свеклу, и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем овощи.

Важно! Для этого салата берите твердую свеклу, иначе ее сложно будет натереть.

6. Нарезаем полукольцами лук и отправляем в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лук у нас томиться до прозрачности.

7. Выливаем масло с луком в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

8. На этом этапе пробуем пелюстку на остроту и при необходимости добавляем специи по своему вкусу. Настаиваем закуску 8 часов при комнатной температуре, далее храним в холодильнике.

По прошествии 8 часов корейская капуста готова! Приятного аппетита!

Пелюстки из капусты на 3 литровую банку — самый простой рецепт

Такая закуска очень ярко и красочно смотрится на столе, но не долго, потому как в миг улетучивается! Готовится быстро и просто из самых доступных овощей, попробуйте и вы приготовить овощной шедевр.

Необходимые ингредиенты:

• Кочан капусты (небольшого размера) — 1 — 1.5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубочка

Маринад:

• Вода — 1 л.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Мариновать мы будем в 3-х литровом бутыле, поэтому нам нужно сразу его простерилизовать. Я буду это делать в микроволновке, так как не очень хочется из-за одной банки напускать в кухню пар или включать духовку. Наливаю в стеклянную тару немножко воды и отправляю в СВЧ печь боком (стоя банка не влезет) на самую высокую мощность на 4-5 минут.

2. Верхние листочки у капусты мы уже сняли. Теперь осматриваем вилок и если есть поврежденные или вялые листики — убираем. Нарезаем небольшими кусочками, когда они распадутся получатся лепестки.

Кочерыжку и основание вокруг на 3 см я не использую.

3. Очищаем от кожуры морковь и свеклу и режем кольцами толщиной в половину сантиметра. Перекладываем наши овощные колечки в отдельные пиалы.

3. Чеснок нарезаем на тонкие пластиночки. Он придаст нашей закуске пикантные нотки.

4. Когда все овощи нарезаны, нам нужно их плотно сложить в банку слоями. Первым слоем у нас будет свекла, вторым морковь, следом чеснок и самый большой слой — капуста. Затем снова на купустку кладем свеклу и по кругу. Всего я утрамбовываю овощи в два круга.

6. Принимаемся за приготовление маринада. Ставим эмалированную кастрюлю на плиту, вливаем 1 литр воды, растительное масло, уксус, кладем соль и сахар, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.

7. Когда маринад прокипит несколько минут, вливаем кипящим в бутыль к овощам. Накрываем пластиковой крышкой. Когда бутыль полностью остынет он будет уже красивого насыщенного цвета свеклы, относим в прохладное место или ставим в холодильник. Кушать пелюстку можно будет уже через сутки.

Приятного аппетита!

Маринад без уксуса для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления

Еще один безумно вкусный рецепт розовой закуски, но без добавления уксуса! Конечно, такие лепестки будут готовиться не много дольше чем с уксусом, но это того стоит! Мариновать будем в 3-х литровой банке. Но это не обязательно, вы можете взять тару и побольше. Главное, чтобы рассол покрывал овощи.

Ингредиенты:

• Кочан белокочанной капусты — 2-2.5 кг
• Свекла — 1 шт. (среднего размера)

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сразу предлагаю сделать маринад. В холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно

перемешиваем. Отставляем в сторону и принимаемся нарезать овощи.

2. Капусту режем на 2 части, вырезаем по центру кочан, затем разрезаем на кубики. Свеклу режем на пластинки.

3. Заполняем бутль капустой, не забывая перекладывать слоем свеклы. Когда банка заполнится, можно утрамбовать с помощью скалки, но сильно мять ее не стоит.

4. Заливаем наши утрамбованные овощи рассолом, однако его может понадобиться больше 1 литра, поэтому можете сделать заранее немного больше.

5. Капусту оставляем в тепле (при комнатной температуре), тогда она будет готова через 4-5 дней. Если же ее убрать в холод, тогда для готовности потребуется намного больше времени от 2-х недель.

Такую закуску очень любят мои детки, а я даю ее им без опаски, ведь она готовится без уксуса и специй, а получается очень вкусной и хрустящей!

Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Очень вкусная капуста пелюстка с буряком на зиму под железную крышку

Счастливчики большого урожая капусты могут закрыть такой салатик под железную крышку. Таким образом можно запастись пелюсткой на всю зиму и не переживать, что овощи не смогут долго храниться. Рецепт рекомендую, который я нашла в ютубе для своей подруги. У нее, как раз таки много белокочанной, а хранить негде. Вот и с вами им делюсь, уверена, что и вам будет интересно!

Готовьте с удовольствием!

Быстрая пелюстка без свеклы

Еще хочу порекомендовать рецепт приготовления пелюстки без свеклы (буряка). Хотя маринад почти идентичен, но закуска получается на вкус совершенно другой, необычайно вкусной! Обязательно попробуйте, тем более это быстрый рецепт и уже через сутки подаем маринованную лакомку на стол.

Необходимые ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 1.5 — 2 кг.
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Вода — 1 л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5-2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Кориандр (зерна_ 1 ч. л.
• Перец душистый — 4 ш.
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Берем вилок капусты и нарезаем на брусочки (квадратики). Если у вас маленькие кочанчики, еще лучше — разрезаем их на 6-8 частей. Перекладываем в кастрюлю. Нарезаем тонкими кольцами морковь (если крупная режем полукольцами) и выкладываем поверх капусты.

2. Затем добавляем специи: лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр. Я еще иногда добавляю пол чайной ложки зерен тмина.

3. Теперь настал черед приготовления маринада. В кипящую воду кладем соль и сахар, перемешиваем и даем 3 минуты прокипеть. Вливаем уксус, даем закипеть, выключаем огонь. Добавляем в кастрюлю растительное масло и вливаем следом маринад. Ставим пелюстку под гнет, я кладу сверху тарелку, а на нее ставлю литровую банку с водой. Оставляем до полного остывания. Когда капуста остынет выносим в прохладное место или отправляем в холодильник.

Через сутки закуску подаем на стол!

Вот такие изумительные рецепты невероятно вкусной и красивой закуски!

На этом публикация подошла к концу. Пишите свое мнение в комментариях, а может у вас есть свой проверенный рецепт, очень приятно будет ознакомиться.

Не забудьте нажать кнопки соц сетей и добавить статью в закладки!

До скорой встречи! Берегите себя и близких!

Очень люблю всякие корейские закусочки, поэтому учусь и экспериментирую на своей кухне, и конечно же для своей семьи.

Это блюдо подойдет как к застолью так и просто на каждый день. Очень красочное, пряно пахнущее, остренькое, хрустящее и очень вкусное. Такую закусочку может приготовить каждая хозяйка, готовится легко и быстро, ингредиенты доступные.

Ингредиенты:

1. Начинаем с капусты. Порежем ее на кубики примерно 2-3см. Очень толстые прожилки удаляем.

2. Морковь натрем на крупной терке или на корейской терке.

3. Свеклу тоже трем или режем тонкой соломкой

4. Чеснок режем крупными пластинками

4. Теперь в капусту добавляем морковь, свеклу и чеснок. Все хорошо перемешать. Капусту со всеми ингредиентами можно сложить в трехлитровый бутыль или в кастрюлю.

5. Теперь готовим маринад. Ставим 1 литр воды на огонь, после закипания добавим сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и масло подсолнечное.

Пусть покипит 10 минут, после снимаем с огня, вынимаем все специи и добавляем уксус. Хорошо перемешиваем и выливаем в нашу капусту.

Прижимаем тарелочкой, чтобы маринад покрыл капусту, под пресс ставить не надо.

Пусть стоит до полного остывания, потом ставим в холодильник. И через сутки можно кушать. При подаче на стол, можно добавить зелень или любимые специи. Хранить такую закуску надо в холодильнике, у нас долго не застаивается.

Вот такая красота получается…

Всем приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Всем салют! Капустный сезон в самом разгаре, а потому пора . Сегодня мы научимся готовить в домашних условиях капусту по-корейски. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно мариновать как на зиму, так и в любой момент к праздничному столу.

Отличительная особенность корейской капусты в том, что готовится она очень быстро. Если времени у вас маловато, то 20 минут вам вполне хватит для приготовления вкуснейшей и хрустящей закуски.

Капуста по-корейски считается полезным диетическим продуктом. Она насыщает организм необходимыми в холодный сезон витаминами и при этом сжигает лишний жир. Так что всем, кто стремится похудеть, рекомендую приготовить ее по этим рецептам. Приятного кулинарного творчества!

Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится она по этому рецепту очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка (с горкой)
• Сахар – 2 чайные ложки
• Кориандр – 1 чайная ложка
• Красный молотый перец – 1/2 чайной ложки
• Специи для моркови по-корейски (по желанию)

Капусту тщательно шинкуем и добавляем соль с сахаром.

Давим овощ до тех пор, пока не появится сок.

Морковь трем на специальной терке (для корейской морковки), выдавливаем чеснок.

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем специи. Выдерживаем 5-10 секунд.

Масло с приправами добавляем к моркови и тщательно все перемешиваем.

Добавляем эту смесь к капусте.

Выливаем уксус, перемешиваем.

Накрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужа корейца от такой капусты за уши не оторвать. Так что пробуем, друзья!

Возьмите:

• Капуста – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Перец черный – 1 чайная ложка
• Кориандр молотый – 2 чайные ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови.

Кладем чеснок.

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем.

Заливаем маслом, мешаем.

Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

• Кочан капусты
• Луковица
• Головка чеснока
• Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
• Сахар
• Соевый соус
• Уксусная эссенция 70%
• Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Заливаем 2 литрами кипятка.

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами.

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю.

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
• Масло растительное
• Красный жгучий перец
• Уксус 6% – 1 столовая ложка
• Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
• Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Морковь натираем на терке.

Режем мелко чеснок.

Добавляем его к смеси перцев.

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Подготовьте:

• Капуста пекинская – 1 кг
• Соль поваренная – 4 столовые ложки
• Острая приправа «Канкочи»
• Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части.

Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Погружаем в него четвертинки капусты.

Ставим пресс и оставляем так на час.

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

Каждый лист промазываем Канкочи.

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску.

Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Домашняя капуста по-корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Эта пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается очень вкусной. Особенно хорошо подходит к жареной, вареной и печеной картошечке.

Для ее приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1-2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 50 гр.
• Уксус – 50 гр.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист
• Гвоздика – 2 шт.

Подробную инструкцию по приготовлению корейской капусты со свеклой и морковью смотрите в этом видео.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

• Цветная капуста – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вода – 1 литр
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 100 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Морковь натираем на специальной терке.

Чеснок нарезаем кружочками.

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Капусту снимаем с огня.

Добавляем чеснок.

Посыпаем приправой для моркови по-корейски.

Выкладываем морковь.

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Делаем корейскую капусту в банках холодным способом

Зимняя закуска по этому рецепту готовится всего за 12 часов. При этом маринуется она прекрасно в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас очень много капусты, которую некуда девать.

Нам потребуется:

• Морковь и капуста в равных пропорциях
• 10 литров воды
• 2 стакана соли
• 4 стакана сахара
• 75 мл уксусной эссенции 70%
• Пакетик приправы для корейской моркови

Способ приготовления по этапам:

Шинкуем морковь и капусту, укладываем в емкость.

Готовим рассол: наливаем в ведро 10 литров холодной воды, добавляем 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл уксусной эссенции 70%. Хорошенько перемешиваем наш маринад.

Добавляем рассол к капусте.

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов мариноваться.

Добавляем приправу для корейской моркови, перемешиваем, раскладываем капусту по банкам и закрываем.

А вам понравилась капуста по-корейски? Если да, то будете ли готовить ее на зиму? Делитесь вашим мнением в комментариях! Буду рада пообщаться с вами. До встречи в следующих статьях!

Один вилок среднего размера очистите от верхних листьев. Морковь и свеклу очистите от кожуры. С зубчиков чеснока снимите шелуху и, если необходимо, пленочки. Все овощи хорошо промойте под водой. Подготовьте необходимую долю специй, приправ и других нужных ингредиентов.

Больше всего времени уходит обычно на шинковку капусты, если у вас, конечно, нет в наличии специального комбайна, который справляется с этой задачей в считанные минуты. Осилить этот процесс поможет обычный кухонный нож, специальная терка или шинковка. Можно упростить себе задачу и вместо филигранной нарезки порубать кочан на кубики размером где-то 3х3 см.

Морковь со свеклой натрите с помощью крупной терки. Распределите руками или с помощью кухонных приборов тертые овощи равномерно по всей поверхности капусты.

Для маринада налейте в кастрюлю необходимое количество чистой воды и поставьте на плиту. Когда начнется процесс кипения, отправьте туда соль и сахар, размешивайте, пока кристаллы полностью не растают. Далее необходимо добавить все специи. Пропущенный через чесночницу или натертый на мелкой терке чеснок так же нужно отправить в маринад. Снимите смесь с плиты и добавьте уксус и подсолнечное масло. Если хотите придать салату еще более аппетитный аромат, используйте нерафинированное подсолнечное масло. Приверженцы здорового питания могут заменить половину меры подсолнечного масла, более полезным оливковым, желательно первого отжима. Вкус готового блюда от этого только выиграет.

Для того чтобы маринад насытился ароматами приправ дайте ему настояться в течение 10-15 минут. Залейте им овощи и хорошенечко перемешайте. В чистую баночку переложите все содержимое миски, в процессе немного утрамбовывая капусту. Накройте посудину капроновой крышкой. Если не хотите, чтобы крышка пропиталась запахом салата и пришла из-за этого в негодность, как это часто бывает, накройте горлышко банки пищевой пленкой.

Овощи должны настояться не менее 12 часов, а еще лучше – сутки. За это время все ингредиенты «поженятся», насытятся вкусом, ароматом, а капуста приобретет красивый бордовый оттенок. Подавать салат можно к кашам, макаронам, картофелю, он прекрасно дополнит блюда из мяса, рыбы, грибов. Такой салатик может спасти любое пресное блюдо, придать ему более насыщенный вкус. Яркая, ароматная капуста по-корейски украсит как обычный будничный стол, так и не останется не замеченной на торжественном столе. Приятного аппетита!

Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

Как солить капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

• уксус заменить на лимонную кислоту;
• положить корень имбиря;
• для аромата добавить репчатый лук.

Самый известный вариант — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

Ингредиенты :

• капуста – 2 кг;
• чеснок – 0,5 головка;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• постное масло – 120 г;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
4. Залить овощную смесь.
5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

Ингредиенты :

• капуста – 2 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• постное масло – 200 г;
• уксус – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• стручковый перец – 1 шт.;
• перец горошком – 2 шт.

Приготовление

1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
3. Добавить уксус.
4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

Еще один оригинальный вариант — капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» — за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

Ингредиенты :

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 1 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• постное масло – 100 г;
• вода – 1 л;
• перец горошком – 5 шт.

Приготовление

1. Капусту разделить на 8 частей.
2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
4. Залить овощи.
5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

Ингредиенты :

• капуста – 1 вилок;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• вода – 1 л;
• гвоздика – 2-3 бутона;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• постное масло – 100 г;
• уксус – 100 г.

Приготовление

1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
4. Настаивается около суток.

С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

Ингредиенты :

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• свекла – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• уксус – 30 мл;
• соль – 40 г;
• перец горошком – 6 шт.;
• постное масло – 100 г;
• сахар – 120 г.

Приготовление

1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
3. Залить смесь, поставить под гнет.
4. Мариновать 12 часов.

Отличное угощение для стола зимой — квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

Ингредиенты :

• капуста – 2 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус – 150 мл.

Приготовление

1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
2. Разложить по стерилизованным банкам.
3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
4. Заправить уксусом.
5. Залить смесь, закатать.
6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. со свеклой с острыми приправами очень простой.

Ингредиенты :

• капуста – 2 кг;
• свекла – 1 шт.;
• корень хрена – 50 г;
• петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 250 г;
• листья смородины – 10 шт.

Приготовление

1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху — смесь.
4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
5. Добавить уксус, залить овощи.
6. Мариновать 3 дня.

Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

Ингредиенты :

• свекла – 1 шт.;
• капуста – 1 кочан;
• острый перец – 1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• уксус – 120 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 100 г.

Приготовление

1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
2. Чеснок продавить, перец измельчить.
3. Овощи смешать с душистым перцем.
4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
5. Залить смесь.
6. со свеклой маринуется сутки.

Пользуется популярностью у хозяек и со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

Ингредиенты :

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• острый перец – 1 шт.;
• семена укропа – 2 ст. л.

Приготовление

1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу — ломтиками.
2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
4. Оставить на 5 дней для брожения.
5. Убрать банку в холод.

Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

Ингредиенты .

Калорийность Пилюска (капуста) маринованная острая со свеклой. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Пилюска (капуста) маринованная острая со свеклой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	128 кКал	1684 кКал	7.6%	5.9%	1316 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	1.6%	4750 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	14.1%	554 г
Углеводы	7.7 г	219 г	3.5%	2.7%	2844 г

Энергетическая ценность Пилюска (капуста) маринованная острая со свеклой составляет 128 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Проверка взаимодействия свеклы и варфарина

Питание и диета могут повлиять на ваше лечение варфарином. Поэтому важно поддерживать постоянный уровень витаминных добавок и приема пищи на протяжении всего лечения. Например, повышение уровня витамина К в организме может способствовать свертыванию и снизить эффективность варфарина. Хотя нет необходимости избегать продуктов, содержащих витамин К, вы должны поддерживать постоянный уровень потребления этих продуктов.Продукты, богатые витамином К, включают говяжью печень, брокколи, брюссельскую капусту, капусту, зелень капусты, эндивий, капусту, салат, зелень горчицы, петрушку, соевые бобы, шпинат, мангольд, зелень репы, кресс-салат и другие зеленые листовые овощи. Уровень витамина К от умеренного до высокого также содержится в других продуктах, таких как спаржа, авокадо, маринованные огурцы, зеленый горошек, зеленый чай, масло канолы, маргарин, майонез, оливковое масло и соевое масло. Однако даже продукты, не содержащие много витамина К, могут иногда влиять на действие варфарина.Были сообщения о пациентах, у которых возникли осложнения кровотечения и увеличилось МНО или время кровотечения после употребления большого количества клюквенного сока, манго, грейпфрута, грейпфрутового сока, экстракта семян грейпфрута или гранатового сока. Опять же, вам не нужно полностью избегать этих продуктов, но может быть предпочтительнее ограничить их потребление или, по крайней мере, поддерживать тот же уровень использования, пока вы принимаете варфарин. Поговорите с врачом, если вы не уверены в том, какие продукты или лекарства, которые вы принимаете, могут взаимодействовать с варфарином.Важно сообщить врачу обо всех лекарствах, которые вы принимаете, включая витамины и травы. Не прекращайте прием каких-либо лекарств, не посоветовавшись предварительно с врачом.

Когда варфарин вводится при энтеральном (зондовом) кормлении, вы можете прервать кормление на один час до и на один час после введения дозы варфарина, чтобы свести к минимуму возможность взаимодействия. Следует избегать смесей, содержащих соевый белок.

Перейти на данные профессионального взаимодействия

Суточная доза свекольного сока способствует здоровью мозга у пожилых людей — ScienceDaily

Исследователи впервые показали, что употребление свекольного сока может увеличить приток крови к мозгу у пожилых людей. прогрессирование деменции.

Результаты исследования доступны в Интернете в Nitric Oxide: Biology and Chemistry , рецензируемом журнале Общества оксида азота и скоро будут доступны в печати.

«Было проведено несколько очень громких исследований, показывающих, что употребление свекольного сока может снизить кровяное давление, но мы хотели показать, что употребление свекольного сока также увеличивает перфузию или приток крови к мозгу», — сказал Даниэль Ким-Шапиро, директор Центра переводческих наук Университета Уэйк Форест; Содействие независимости в старении.«В мозге есть участки, которые с возрастом становятся плохо перфузируемыми, и это, как считается, связано с деменцией и плохой познавательной способностью».

Высокие концентрации нитратов содержатся в свекле, а также в сельдерее, капусте и других листовых зеленых овощах, таких как шпинат и некоторые листья салата. Когда вы едите продукты с высоким содержанием нитратов, хорошие бактерии во рту превращают нитраты в нитриты. Исследования показали, что нитриты могут помочь открыть кровеносные сосуды в организме, увеличивая приток крови и кислород, особенно в места, где отсутствует кислород.

В этом исследовании, впервые обнаружившем связь между потреблением богатого нитратами свекольного сока и повышенным притоком крови к мозгу, исследователи из Центра трансляционных наук изучили, как пищевые нитраты повлияли на 14 взрослых в возрасте 70 лет и старше в течение четырех дней.

В первый день участники исследования явились в лабораторию после 10-часового голодания, заполнили отчет о состоянии здоровья и съели завтрак с высоким или низким содержанием нитратов. Завтрак с высоким содержанием нитратов включал 16 унций свекольного сока.Их отправляли домой с обедом, ужином и закусками в соответствии с их диетой.

На следующий день, после еще одного 10-часового голодания, испытуемые вернулись в лабораторию, где они съели назначенный им завтрак. Через час после завтрака МРТ зафиксировала кровоток в головном мозге каждого испытуемого. Анализы крови до и после завтрака подтвердили уровень нитритов в организме.

На третий и четвертый дни исследования исследователи поменяли диету и повторили процесс для каждого испытуемого.

МРТ показали, что после диеты с высоким содержанием нитратов у пожилых людей увеличился приток крови к белому веществу лобных долей — областям мозга, которые обычно связаны с дегенерацией, которая приводит к деменции и другим когнитивным состояниям.

«Я думаю, что эти результаты являются последовательными и обнадеживающими — хорошая диета, состоящая из большого количества фруктов и овощей, может способствовать общему хорошему здоровью», — сказал Гэри Миллер, доцент кафедры здравоохранения и физических упражнений и один из старших специалистов. следователи по проекту.

Чтобы сделать свекольный сок, который иногда бывает горьким, вкуснее — чтобы большее количество людей пили его и извлекали пользу для здоровья — университет сотрудничал с компанией над созданием нового напитка на основе свекольного сока. В настоящее время университет изучает способы сбыта напитка.

Профессор радиологии доктор Джонатан Бурдетт является старшим автором текущей исследовательской работы с Ким-Шапиро и Миллером. Вторичные авторы включают Теннилл Д. Пресли, Эшли Р. Морган, Эрика Бехтольд, Уильям Клодфельтер, Робин В.Дав, Джанин М. Дженнингс, Роберт А. Крафт, С. Брюс Кинг, Пол Дж. Лауриенти и В. Джек Рейески.

Национальные институты здравоохранения предоставили финансирование для этого исследования.

Преимущества свекольного сока в контроле высокого кровяного давления

С возрастом вы можете испытывать высокое кровяное давление и жесткость нижних камер сердца. Но в отличие от мышц рук и ног, сердечная мышца не должна становиться толще, жестче и более выраженной, потому что эти изменения могут привести к сердечной недостаточности.

Жесткость вашего сердца может быть усилена другими медицинскими проблемами, такими как высокое кровяное давление, диабет, апноэ во сне, ишемическая болезнь сердца и ожирение. У многих людей из-за слишком высокого кровяного давления нижние камеры сердца становятся жестче раньше, чем ожидалось.

Новое исследование указывает на простой овощ — свеклу — как средство, помогающее предотвратить жесткость сердечной мышцы.

Вот как может возникнуть сердечная недостаточность и как может помочь свекольный сок.

Высокое кровяное давление и ваше сердце

Высокое кровяное давление заставляет сердечную мышцу утолщаться, поэтому она может создавать больше силы для откачивания крови. Более того, высокое кровяное давление также повреждает ваши артерии, делая их жестче — проблема, которая еще больше повышает и без того высокое кровяное давление.

Ваше сердце должно делать две вещи:

1. Сжимать, чтобы перекачивать кровь
2. Активно и быстро расслабляться, чтобы принимать больше крови

Чем жестче ваше сердце, тем дольше нужно расслабляться.Когда это происходит, у вас могут появиться такие симптомы, как одышка, отеки в ногах, невозможность выполнять упражнения и ранняя усталость, даже если сжимающая функция вашего сердца полностью нормальна. Это называется диастолической сердечной недостаточностью или, проще говоря, симптомами сердечной недостаточности, которые возникают, когда сжимающая часть сердечной функции остается нормальной, а расслабляющая — нет.

Лечение сердечной недостаточности

Если у вас диастолическая сердечная недостаточность, вы можете получить некоторое облегчение от приема лекарств, называемых диуретиками.Это более низкие уровни жидкости в вашем теле, особенно в легких и конечностях. Другие лекарства, такие как бета-адреноблокаторы и блокаторы кальциевых каналов, могут снизить частоту сердечных сокращений — даже во время упражнений — и дать вашему сердцу больше времени для расслабления.

К сожалению, в тех случаях, когда сердце застывает, мы не можем повернуть вспять произошедшее, а только предотвратить новые болезни. В моей кардиологической практике мы добиваемся этого путем агрессивного лечения пациентов с высоким кровяным давлением и апноэ во сне, а также работаем над снижением их веса, сокращением малоподвижного образа жизни, улучшением диеты и улучшением контроля сахара (если у пациента диабет).

Как оксид азота влияет на здоровье вашего сердца

Согласно обзору, опубликованному в 2015 году в журнале Heart and Circulatory Physiology, у людей, у которых развиваются тяжелые симптомы из-за окоченения сердца, в организме циркулирует меньше химического вещества, называемого оксидом азота. . Оксид азота — это очень сильное химическое вещество, которое заставляет ваши кровеносные сосуды расслабляться, что улучшает приток крови к вашим органам, мышцам и, что наиболее важно, вашему сердцу. Без этого химического вещества ваша способность заниматься спортом может значительно снизиться, и у вас могут появиться симптомы ригидности сердца, такие как одышка и усталость.

Обзор исследования, опубликованный в 2014 г. в № Nitric Oxide , и исследование, опубликованное в 2015 г. в № Hypertension , показали, что диета, включающая неорганические нитраты из свекольного сока, может снизить кровяное давление; улучшить способность и продолжительность упражнений; увеличить доставку кислорода к сердцу; и улучшают общее состояние кровеносных сосудов.

Большинство людей знакомы с лекарствами, названия которых похожи на названия нитратов, например нитроглицерин от боли в груди, перенесенного сердечного приступа или трудно поддающегося лечению высокого кровяного давления; или динитрат изосорбида для лечения застойной сердечной недостаточности.Неорганические нитраты из пищевых источников бывают разными: когда вы их потребляете, они выделяют оксид азота в вашем теле.

Согласно исследованию, опубликованному в 2009 году в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , многие продукты питания богаты неорганическими нитратами. Растения обычно извлекают неорганические нитраты из почвы и окружающей среды; неорганических нитратов особенно много в корнеплодах свеклы.

Помимо свеклы, отличные пищевые источники неорганических нитратов включают:

• Капуста
• Сельдерей
• Червиль
• Китайская капуста
• Кресс-салат
• Укроп
• Лук-порей
• Салат
• Петрушка
• Руколина
• Репа

Как сок свеклы может помочь Повышение выносливости

В небольшом исследовании, опубликованном в 2010 году в журнале Journal of Applied Physiology , исследователи обнаружили, что добавление пол-литра свекольного сока (также называемого свекольным соком ) на диету здоровых молодых мужчин (в возрасте от 19 до 38), каждый день улучшал их физическую работоспособность и продолжительность.Спортсмены на выносливость увидели аналогичную пользу от свекольного сока в другом исследовании, опубликованном в 2009 году. И еще одно исследование, опубликованное в 2011 году в журнале Journal of Applied Physiology , показало, что свекольный сок полезен людям в возрасте от 54 до 80 лет с заболеваниями периферических сосудов — жесткость артерий, по которым кровь идет к ногам, рукам, животу или почкам.

Эти предыдущие исследования привели к последнему открытию свекольного сока, поэтому, возможно, свекольный сок можно использовать у людей, у которых развилось жесткое сердце из-за высокого кровяного давления, диабета или их комбинации.

Как свекольный сок помогает контролировать высокое кровяное давление

В исследовании, опубликованном в феврале 2016 года в журнале JACC Heart Failure , изучались 20 человек (средний возраст 69 лет) с ригидностью сердца из-за высокого кровяного давления, чтобы выяснить, добавляют ли свекольный сок. их диета может повлиять на их артериальное давление или изменить их способность заниматься спортом. У всех в анамнезе было высокое кровяное давление, а у 35 процентов был сахарный диабет. Каждый участник исследования употреблял свекольный сок, содержащий неорганические нитраты, в течение одной недели.Затем еще неделю у них не было свекольного сока. Наконец, они снова пили свекольный сок еще на неделю, в течение которой неорганические нитраты удаляли из растений перед употреблением.

После приема одной дозы люди в исследовании не показали пользы от употребления свекольного сока, содержащего неорганические нитраты. Через неделю систолическое артериальное давление снизилось в среднем на 14 мм / рт. А когда они тренировались, повышенное артериальное давление снижалось в среднем на 7 мм / рт. Самым поразительным открытием этого исследования было то, что после одной недели употребления свекольного сока способность участников к упражнениям, измеренная в ваттах, увеличилась на 24 процента (с 363 Вт до 449 Вт).

Те, кто участвовал в исследовании, употребляли 70 миллилитров (2,4 унции) свекольного сока примерно от 45 минут до одного часа до тренировки. Поскольку это было научное исследование, авторы убедились, что их испытуемые получали определенное количество неорганических нитратов: 0,38 грамма на каждый стакан сока. Это было важно, поскольку уровень неорганических нитратов может варьироваться от свеклы к свекле. Авторы не изучали, повлияло ли употребление свекольного сока раньше перед тренировкой на выполнение людьми, или было больше пользы от более высоких доз.

Меры предосторожности при употреблении свекольного сока

Авторы исследования не обнаружили побочных эффектов у людей, употребляющих свекольный сок. Но при рассмотрении вопроса о том, есть ли свекольный сок, важно понимать, что ни один из пациентов в этом исследовании не принимал нитроглицерин, другие препараты нитратов или ингибиторы фосфодиэстеразы 5-го типа — лекарства класса, которые чаще всего используются для лечения эректильной дисфункции и продаются под торговыми марками, такими как Виагра и Сиалис. Комбинация неорганических нитратов с этими лекарствами может вызвать значительное падение артериального давления.Кроме того, все участники этого исследования имели высокое кровяное давление до употребления свекольного сока. Поскольку свекольный сок снижает артериальное давление, людям с естественным низким артериальным давлением следует соблюдать осторожность при его употреблении, так как это может привести к небезопасному падению артериального давления.

Свекольный сок может быть новым захватывающим средством для лечения людей с высоким кровяным давлением и некоторой степенью жесткости сердечной стенки. Это может помочь снизить кровяное давление и, что более важно, улучшить способность к упражнениям и выносливость.Поддержание здорового режима упражнений и уровня активности важно почти для всех, кто страдает сердечными заболеваниями или хочет их предотвратить. Свекольный сок также обладает очень интересными свойствами по снижению артериального давления, которые в будущем могут принести пользу людям, которые ищут способы снизить свое артериальное давление.

Для тех, кто не страдает сердечными заболеваниями или высоким кровяным давлением, свекольный сок также имеет многообещающие потенциальные преимущества для выполнения упражнений и выносливости, но его следует использовать с осторожностью, поскольку он может снизить кровяное давление.

ФОТО: Getty Images

18 Важные преимущества свеклы для здоровья + факты о питании

Свекла — это корнеплод, содержащий важные питательные вещества. Исследования подтверждают его преимущества в снижении кровяного давления, повышении энергии и борьбе с воспалениями.

Свеклу еще называют кровяной репой. В них мало натрия и жира, они являются хорошими источниками фолиевой кислоты и, следовательно, поддерживают психическое и эмоциональное здоровье.

Свекла также содержит витамин К (способность свертывать кровь) и кальций (для укрепления костей и зубов) (1).Они также богаты клетчаткой, и некоторые считают, что их включение в рацион может помочь в похудании. Однако исследований, подтверждающих это, нет.

Некоторые эксперты также считают, что сок может помочь вашему организму лучше усваивать питательные вещества. В этом посте мы рассмотрим, как регулярное употребление свеклы может принести вам пользу.

Что такое свекла?

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Это корневая часть свеклы. Это одна из многих разновидностей рода Beta vulgaris, все из которых в основном выращиваются для получения съедобных стержневых корней и листьев.Свекла используется не только в пищу, но и в качестве лекарственного растения и пищевого красителя.

Еще со времен средневековья свекла использовалась не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний. Он широко известен как свекла и называется Чукандар на хинди, Ремолача на испанском и Хунцай тоу на китайском. Свекла долгое время использовалась для лечения анемии в домашних хозяйствах Индии.

Польза свеклы для здоровья

Ознакомьтесь с некоторыми из самых обсуждаемых преимуществ свеклы для здоровья.

1. Может отсрочить признаки преждевременного старения

Свекла содержит витамин А и каротиноиды, которые могут принести вам пользу изнутри. Они также содержат приличное количество лютеина, еще одного мощного антиоксиданта. Они борются со свободными радикалами и могут играть роль в фотозащите кожи человека (2). Однако прямых исследований того, что свекла задерживает признаки старения, не проводилось.

Согласно китайскому исследованию, патока сахарной свеклы обладает превосходными антиоксидантными свойствами. Фенольное содержание патоки сахарной свеклы демонстрирует антивозрастные свойства (3).

2. Может улучшить здоровье кожи

Если вам интересно, какова польза свеклы для кожи, вот ваш ответ. Было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак кожи (4). Кроме того, свекла содержит витамин А, который поддерживает здоровье слизистых оболочек и улучшает здоровье кожи. Витамин А также поддерживает ежедневную замену клеток кожи (5).

Некоторые считают, что свекла также помогает очищать кровь. Это может способствовать здоровью кожи, хотя необходимы дополнительные исследования.

Свекла также является хорошим источником витамина С (1).Исследования показывают, что фибробластам кожи необходим витамин С для синтеза коллагена. Витамин С также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения. Достаточный уровень витамина С также сводит к минимуму образование приподнятых шрамов (6).

3. Может быть полезно во время беременности

Исследование было сосредоточено на возможности пользы свеклы для беременных женщин, особенно из-за содержания в ней нитратов. Однако требуются дополнительные исследования (7).

Свекла также богата фолиевой кислотой, что является очень хорошей причиной для беременных женщин включать ее в свой рацион.Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка (8).

4. Может снизить кровяное давление

В исследовании, проведенном в Лондонском университете королевы Марии, было обнаружено, что свекольный сок снижает кровяное давление в течение четырех недель. По мнению экспертов, это связано с наличием нитратов, которые организм превращает в оксид азота. При этом расширяются кровеносные сосуды (9).

Кроме того, регулярное употребление свекольного сока может продлить эти положительные эффекты. Если вы думаете, чем перекусить, когда смотрите по вечерам любимый сериал, вы знаете, что теперь делать.Потребление до 250 мл свекольного сока в день может иметь лучший эффект снижения артериального давления, чем обычная вода с нитратами (10). Также считается, что сок может иметь лучший эффект, чем большинство гипотензивных препаратов, хотя информации на этот счет недостаточно. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать сок для лечения артериального давления.

Другое исследование, проведенное Лондонским университетом Ньюкасла, показало аналогичные результаты — добавки неорганических нитратов и свекольного сока помогли снизить кровяное давление (11).Это может принести пользу людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы более долгосрочные исследования.

5. Может быть полезно для сердца

Нитраты, содержащиеся в свекле, снижают кровяное давление. Они могут снизить риск сердечных заболеваний и инсультов.

Согласно исследованию, всего одна неделя регулярного приема свекольного сока может улучшить выносливость и артериальное давление у пожилых людей с риском сердечной недостаточности (12).

Другое американское исследование показало, что употребление свекольного сока предотвращает инфаркт миокарда (нарушение кровоснабжения ткани сердца) (13).

В исследованиях на крысах было обнаружено, что свекла улучшает доставку кислорода к работающим скелетным мышцам (14). Когда работающие скелетные мышцы не получают достаточно кислорода, они нарушаются и снижают способность двигать руками или ногами. Это приводит к снижению физической активности, что в конечном итоге приводит к сердечным заболеваниям.

6. Может помочь в профилактике рака

Экстракт свеклы может предотвратить рак груди и простаты (15). Это может быть связано с присутствием в свекле бетанина (одна из форм беталаина).Чтобы подтвердить это преимущество свеклы, необходимы дополнительные исследования.

В другом исследовании, проведенном в Вашингтонском университете Говарда, было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак легких и кожи (16).

Было обнаружено, что свекольный сок вместе с экстрактом моркови помогает в лечении лейкемии. Многочисленные исследования подтвердили противораковые и химиопрофилактические свойства свеклы (17).

В другом французском исследовании было обнаружено, что бетанин значительно снижает пролиферацию раковых клеток (18).

7. Может способствовать здоровью печени

Наличие кальция, бетаина, витаминов группы B, железа и антиоксидантов делает свеклу одним из лучших продуктов для печени.

Свекла содержит пектин, клетчатку, которая, как известно, помогает выводить токсины (19). Он может очистить от токсинов, которые были удалены из печени, чтобы они не попадали в организм повторно.

Печень также содержит цинк и медь, которые могут защитить клетки печени от окислительного стресса (20).

Согласно польскому исследованию, свекла также может защитить печень от окислительного повреждения (21).

Некоторые считают, что свекла также может разжижать желчь, позволяя ей легко проходить через печень и тонкий кишечник, что может улучшить здоровье печени. Исследования в этом аспекте ограничены.

8. Может повысить уровень энергии

Исследования показали, что свекла делает мышцы более экономичными, тем самым повышая выносливость. В одном из таких исследований участвовали мужчины в возрасте от 19 до 38 лет, которые ездили на велотренажерах. Ежедневный прием примерно пол-литра свекольного сока позволил им тренироваться на 16% дольше, не уставая (22).

Согласно другому исследованию, употребление в пищу свеклы давало бегунам скромное преимущество перед теми, кто этого не делал — в среднем 41 секунда на бег на 5 км (23). Причина в способности свеклы повышать способность крови переносить кислород. Это также снижает количество кислорода, необходимого мышцам для оптимальной работы.

Другое исследование показало, что свекла улучшает результаты спортсменок международного уровня, занимающихся каякингом (24). Спортсмены получили две прививки из свеклы по 70 мл за два часа до испытаний, и они заметили изменение.

Было обнаружено, что свекла снижает расход кислорода во время физических упражнений. В тестах, проведенных на тренирующихся крысах, было обнаружено, что добавка свекольного сока улучшает приток крови к конечностям (25). Овощ также может улучшить физическую работоспособность у людей с заболеванием периферических артерий (26).

Предполагается, что нитраты в свекле могут также помочь улучшить кровоток, передачу сигналов клеток и гормоны. Это также может помочь повысить уровень энергии. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Свекла также может помочь снизить потребление в мышцах аденозинтрифосфата, который является основным источником энергии в организме. Однако информации по этому поводу недостаточно.

9. Может помочь в борьбе с воспалением

Согласно иранскому исследованию, свекла, особенно в виде сока, эффективна при лечении воспалений (27). Другое египетское исследование показало, что экстракт свеклы может лечить воспаление почек (28).

Фолиевая кислота, клетчатка и беталаины могут отвечать за противовоспалительные свойства свеклы.

10. Может способствовать здоровью мозга

Свекла, как известно, улучшает нейропластичность мозга за счет улучшения оксигенации соматомоторной коры — области мозга, которая обычно поражается на ранних стадиях деменции (29).

Когда взрослые с гипертонической болезнью старшего возраста получали добавку из свекольного сока (в дополнение к упражнениям), их мозговые связи стали напоминать таковые у молодых людей (29).

Нитраты свеклы в нашем организме превращаются в оксид азота.Этот оксид азота позволяет клеткам мозга общаться друг с другом, тем самым улучшая здоровье мозга. Нитраты также улучшают приток крови к мозгу (30).

Свекольный сок также предотвращает болезнь Альцгеймера (31). Согласно некоторым исследованиям, у тех, кто пил свекольный сок, был более здоровый мозг и улучшились когнитивные функции (32).

Согласно другому исследованию, проведенному в Великобритании, пищевые нитраты могут улучшать церебральный кровоток, тем самым улучшая работу мозга (33).

11.Может контролировать уровень сахара в крови

Это больше связано с сахарной свеклой. Согласно исследованию, проведенному в Исландии, клетчатка сахарной свеклы может уменьшить гипергликемию (34).

Согласно исследованию, проведенному в Великобритании, потребление свекольного сока подавляет постпрандиальную (после еды) гликемию (35).

12. Может ли помочь пищеварению

Каковы преимущества регулярного употребления свеклы? Что ж, было обнаружено, что регулярное употребление свеклы или продуктов из свеклы улучшает пищеварение и качество крови (36).Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что белая свекла также может открывать непроходимость печени и селезенки, но исследования ограничены. Красная свекла может быть полезна при лечении болезней пищеварительной системы и крови.

На самом деле, красная свекла занимает видное место в истории, когда речь идет о здоровье брюшной полости. Считается, что римляне использовали свеклу для лечения запоров и других связанных с ними недугов.

Свекла богата клетчаткой и может помочь в лечении дивертикулита. Было обнаружено, что среди населения, потребляющего большое количество клетчатки, частота дивертикулита ниже (37).Клетчатка также способствует опорожнению кишечника и улучшает общее состояние пищеварительной системы (38).

13. Может снизить уровень плохого холестерина

В исследовании на животных у крыс, получавших экстракты свеклы, наблюдалось снижение общего уровня холестерина и увеличение хорошего холестерина (39). Хотя в этом аспекте требуются дополнительные исследования, авторы исследования считают, что фитонутриенты в свекле могут обладать этими полезными свойствами.

Свекла также является одним из тех немногих продуктов с низким содержанием калорий и нулевым содержанием холестерина (1).

14. Может помочь в лечении анемии

Мы знаем, что дефицит железа вызывает анемию. Было обнаружено, что свекла богата железом, и она лучше усваивает железо, чем некоторые другие овощи. Свекла также содержит больше железа, чем свекольная зелень (40).

Фолиевая кислота в свекле также может помочь при лечении анемии (41).

15. Может улучшить сексуальное здоровье

Считается, что свекла использовалась как афродизиак со времен Римской империи. Свекла содержит хорошее количество бора.Бор напрямую связан с производством половых гормонов (42). Свекла тоже расслабляет. Бетаин в свекле расслабляет ваш разум, а триптофан способствует счастью — и то, и другое может помочь вам подняться в настроении.

Согласно исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, свекольный сок также может помочь в лечении сексуальной слабости (43).

16. Может помочь предотвратить катаракту

Свекла (особенно свекольная зелень) богата бета-каротином, который может помочь снизить риск катаракты (44). Они также помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (44).

17. Повышает уровень антиоксидантов

Это может быть связано с присутствием в свекле полифенолов и беталаинов, которые придают ей антиоксидантные свойства. Согласно исследованию, пигмент беталаин в свекле обладает сильными противовоспалительными свойствами (45). Эти свойства помогают лечить окислительный стресс и улучшать познавательные способности.

Антиоксиданты, которых много в свекле (и ее зелени), могут улучшить антиоксидантный статус организма.

18. Может помочь предотвратить остеопороз

Мы уже видели, что нитраты свеклы превращаются в организме в оксид азота.В японском исследовании говорится, что оксид азота может помочь предотвратить некоторые заболевания, связанные с образом жизни, включая остеопороз (46).

Еще одна причина, по которой свекла хороша для лечения остеопороза, — это присутствие кремнезема. Минерал необходим организму для эффективного использования кальция. Стакан свекольного сока каждый день может предотвратить остеопороз и другие связанные с ним заболевания (например, болезнь ломкости костей) (47).

Согласно исследованиям, добавки с бетаином помогают снизить уровень гомоцистеина в организме.Чрезмерное накопление гомоцистеина может повысить риск остеопороза, особенно у молодых людей (48).

Свекла содержит некоторое количество кальция, и некоторые считают, что он также может помочь укрепить кости и зубы.

Свекла — мощные овощи, которые заслуживают места в вашем ежедневном рационе. Хотя наиболее распространенным сортом является красная свекла, овощ также доступен и в других вариантах.

Какие бывают сорта свеклы?

Свекла бывает разных сортов.Это:

• Кьоджа, итальянский сорт с ярко выраженной красной и белой полосатой мякотью.

• Formanova, свекла цилиндрической формы, вырастающая до 8 дюймов в длину.

• Золотистый, морковного цвета, но по вкусу напоминающий свеклу. Особенно вкусна зелень свеклы.

• Detroit Dark Red, популярный сорт, вырастающий от 2 ½ до 3 дюймов в диаметре. Его можно выращивать в самых разных почвах и температурных условиях.

• Lutz Green Leaf, необычный сорт, который в четыре раза превышает размер обычной свеклы.

Свекла обычно красная. Во многом это можно отнести к беталаину, пигменту, содержащемуся в свекле. Есть еще одна разновидность свеклы — белая свекла. Они готовятся так же, как и их красные кузены, но без проблем с цветом (который иногда может испачкать ваше платье). Другой сорт — золотая свекла, у которой корень бледно-оранжевый. Мякоть такого же цвета — твердая, здоровая и сладкая.Золотая свекла низкокалорийна и чрезвычайно богата клетчаткой. Они также являются отличными источниками калия и кальция.

Свеклу также употребляют в виде кристаллов — сок свеклы концентрируется в растворимые кристаллы, которые можно смешать с другим напитком и принять. Сахарная свекла — еще один корнеплод, который процветает в умеренном климате, вегетационный период обычно длится пять месяцев.

В следующем разделе мы рассмотрим разнообразный пищевой профиль свеклы.

Пищевая ценность свеклы

Одна чашка свеклы (136 грамм) содержит 58 калорий. Он также содержит 13 граммов углеводов, 2 грамма белка и 4 грамма клетчатки. Ниже приведены другие питательные вещества свеклы (1):

• 22 мг кальция
• 1 мг железа
• 31 мг магния
• 54 мг фосфора
• 442 мг калия
• 47 мг цинка
• 44 мг марганца
• 6 мг витамина C
• 175 мг бетаина
• 148 мкг фолиевой кислоты
• 45 МЕ витамина A

Единственный способ насладиться достоинствами этих питательных веществ — это выбрать правильную свеклу.В следующем разделе мы обсудим, как правильно выбрать свеклу и как правильно ее хранить.

Отбор и хранение

Да, вы можете купить упаковку свежей свеклы на рынке. Вопрос в том, как отделить лучшее от остального?

Выбор

• Выбирайте только ту свеклу небольшого размера, твердую и темно-бордовую.
• У них также должна быть безупречная кожица и яркие листья (без признаков увядания, и они также могут быть влажными).
• Выбирайте твердые и твердые корнеплоды — это означает, что свекла свежая, так как она недавно была собрана.
• Избегайте свеклы с чешуей или пятнами. Главный корень должен быть прикреплен.
• Если свекла большая и с опушенным стержневым корнем, отложите ее в сторону. Волосы указывают на шероховатость и возраст. Они тебе не нужны.
• Ваша свекла должна быть от 1 ½ до 2 дюймов в диаметре. Свекла большего размера означает, что у нее вырастет жесткая и деревянистая сердцевина. Ты тоже этого не хочешь. Лучше всего свекла меньшего размера. Они нежные и милые.

Хранение

• Обрежьте листья на расстоянии 2 дюйма от корня, как только вы окажетесь дома. В противном случае листья будут высасывать влагу из корня. Также не обрезайте хвост.
• Храните листья отдельно в пластиковом пакете и используйте их в течение двух дней.
• Свеклу можно хранить в холодильнике, как и любой другой овощ — в плотно закрытом пластиковом пакете. Это позволит сохранить их свежими в холодильнике не менее 7-10 дней.
• Вареную или консервированную свеклу также можно хранить в холодильнике до одной недели.

Но ведь нельзя же целый день есть свеклу? Или можно? Дозировка очень важна.

Сколько нужно есть свеклы в день

Хотя не существует определенной дозировки, обычно свекла дозируется в зависимости от содержания нитратов. Идеальное содержание нитратов составляет от 6,4 до 12,8 мг нитратов на 1 кг свеклы.

В противном случае не существует конкретного способа определить количество свеклы, которая может быть вредной.Чтобы не усложнять задачу, достаточно одной порции (1 стакан, что соответствует 136 граммам) свеклы в день.

Если вы хотите знать дозировку порошка свекольного сока, упаковка может помочь. Даже в противном случае вам не потребуется более высокая доза — по крайней мере, не такая, как одна порция свеклы.

Что касается свекольного сока, то дозировка составляет от 200 до 250 мл в день.

Как включить свеклу в свой рацион

Это довольно просто.

• Один из способов — употреблять свекольный сок.Вы также можете использовать сок из свекольной зелени, так как она также содержит хорошее количество калия и магния.
• Сырую свеклу можно нарезать на салат. Мелко натереть их.
• Еще можно запечь свеклу. Но обязательно наденьте что-нибудь, чтобы прикрыть руки, чтобы не «покраснеть».

Следующие рецепты также могут помочь.

Рецепты из свежей свеклы

Вот несколько способов есть свеклу.

1. Рецепт русского свекольного супа (борщ)

Что вам нужно

• 1 кг говяжьей вырезки с косточкой, хорошо промытой
• 8 чашек холодной воды
• 1 крупная луковица и морковь, крупно нарезанные (с очищенной от кожуры моркови)
• 1 крупно нарезанное ребро сельдерея
• 1 пакетик бульона
• 450 грамм свеклы и 3 крупные моркови, очищенные и очищенные
• ¼ капуста, нашинкованная
• 2 больших очищенных и нарезанных ломтиками картофель
• 2 больших луковицы, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и перец по необходимости
• Сметана и дольки лимона по мере необходимости

Указания

1. Для говяжьего бульона, сначала смешайте говядину и воду в кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно тушите. Снимайте верхнюю поверхность примерно 30 минут или до тех пор, пока загрязнения не исчезнут.
2. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Также привяжите пакетик с бульоном к ручке кастрюли и бросьте в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение часа или пока мясо не отвалится от кости.
3. Удалите стандартный пакетик. Переложите говядину в миску и снимите мясо с костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отложите в сторону.Процедите бульон в чистую и жаропрочную емкость, прижимая овощи, чтобы добиться максимального аромата. Затем вы можете выбросить овощи.
4. Чтобы приготовить суп, приготовьте свеклу и морковь в говяжьем бульоне. Варить около 45 минут или до готовности. Вынуть из бульона, дать остыть, а затем крупно измельчить. Отложите в сторону.
5. Когда свекла и морковь остынут, можно добавить в бульон капусту, лук и картофель. Доведите до кипения и тушите 20 минут (под крышкой) или до готовности.Добавьте свеклу, морковь, томатную пасту, соль и перец по вкусу.
6. Наконец, подавайте в разогретых мисках с ложкой сметаны и долькой лимона.

2. Рецепт салата из свеклы

Что вам нужно

• От 5 до 6 средних свекл
• ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• ½ чайной ложки меда
• ½ чайной ложки дижона горчица
• ½ чайной ложки соли
• 1 мелко нарезанный большой лук-шалот
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• Свежемолотый перец, по вкусу (по желанию)

Указания

3. Разогрейте духовку до 204 ^o .Разделите свеклу на два куска фольги и сведите края вместе. Обжим для пакетов. Жарьте, пока свекла не станет мягкой или около 1 ¼ часа. Разверните свеклу и дайте ей остыть.
4. Пока свекла остынет, взбейте в небольшой миске масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку.
5. После того, как свекла остынет, снимите кожуру. Нарежьте их кубиками по ½ дюйма и поместите в большую миску. Добавьте лук-шалот, сельдерей и заправку. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
6. Подавать охлажденным или при комнатной температуре.

3. Рецепт смузи из свеклы

Что вам нужно

• 1 красная свекла, маленькая, очищенная и очищенная
• 1 большое яблоко с сердцевиной
• 1 стебель сельдерея
• 1 стакан миндального молока
• 1 стакан морковного сока
• 2/3 стакана замороженных нарезанных персиков
• 1-дюймовый кусок имбиря, очищенный и нарезанный

Указания

1. Нарезать грубо свеклу, яблоко и сельдерей.
2. Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы. Вы также можете попробовать смузи, чтобы убедиться, что сладость вам нравится. Если нет, можно добавить еще немного фруктов.
3. Подавать охлажденным. Вы можете хранить смузи в банке до 2 дней.

Есть еще несколько восхитительных свекольных соков, которые вы можете попробовать —

• Простой зеленый и красный свекольный сок
• Свекольный имбирный сок
• Свекольный и ананасовый лакомства

Не только с точки зрения пользы, но и с точки зрения «быть крутым», свекла далеко впереди.Как супер крутые факты о свекле, которые вы сейчас прочтете.

Super Cool Beetroot Facts

• Свеклу начали выращивать около 2000 г. до н.э. в Средиземноморском регионе.
• После сбора все растение съедобно.
• Самая большая свекла в мире принадлежала голландцу, и она весила более 70 кг.
• Свекольный сок — один из богатейших природных источников антиоксидантов и пищевых нитратов.
• Свекольный сок можно использовать для измерения кислотности.Сок становится розовым при добавлении к кислому раствору и желтеет при добавлении щелочи.
• В нескольких культурах существует поверье, что мужчина и женщина, едящие одну и ту же свеклу, обязательно влюбятся друг в друга.
• Варка свеклы в воде и массаж кожи головы каждую ночь может стать отличным лекарством от перхоти.
• Употребление слишком большого количества свеклы может сделать вашу мочу красной. Даже больше овощей может сделать ваш стул красным. (Думаю, это не так уж и круто!)

Другие способы применения свеклы

Свеклу можно использовать для окрашивания волос.Если вы поклонник прически / цвета волос, это может быть для вас.

Мы видели, как включить свеклу в свой рацион. Но как насчет того, чтобы включить их в свою косметическую рутину?

• Вы можете попробовать ополоснуть волосы свеклой, розой и черным чаем. Процедура проста. Возьмите по одной чашке свекольного сока и по полстакана розовой воды и черного чая. Смешайте их и вотрите прямо в кожу головы. Обработайте этим средством от кончиков до корней волос. Оставьте на 10 минут, а затем хорошо промойте.Черный чай в ополаскивателе богат дубильными веществами (которые помогают в процессе окрашивания) и антиоксидантами (которые отлично подходят для здоровья волос и кожи головы).
• Зеленый сок свеклы можно использовать для тех же целей, что и свекла. Зелень свеклы — мощное очищающее средство. Они очищают кровь и почки — это еще одна причина, по которой они необходимы. Однако убедитесь, что вы потребляете его в умеренных количествах.
• Свекольный порошок тоже находит применение. Вы можете использовать порошок в своих супах для разнообразия вкуса.Вы также можете добавить порошок в карри или подливы, чтобы повысить их пищевую ценность. Используйте порошок как сухое покрытие для закусок или пищевого красителя.
• Вы также можете сделать свои собственные румяна из органических порошков без химикатов. Сделайте простую краску для волос, смешав порошок свеклы с хной и нанеся ее на локоны.

Но как получить порошок из свеклы? Один из способов — купить его в Интернете. Другой способ — приготовить его самостоятельно дома, что проще и полезнее.

Все, что вам нужно сделать, это сначала тщательно вымыть свеклу.Варите, запекайте или готовьте на пару. Срежьте верхушки свеклы и выбросьте их. Измельчите свеклу. Затем обезвожьте свеклу (температура 60o C вполне подойдет). Для этого можно использовать дегидратор или духовку (это должно занять 8-10 часов). Обезвоживание на солнце — плохая идея, поскольку процесс может занять несколько дней.

После этого измельчите обезвоженную свеклу в кухонном комбайне. Ваш свекольный порошок готов!

Пара очень важных вопросов. Один: свекольный сок или вареная свекла — что выбрать?

Беталаин и другие питательные вещества обычно теряются в процессе приготовления.В этом контексте лучше приготовить сок. Но вареная свекла обычно содержит больше клетчатки, чем свекольный сок — столько клетчатки фильтруется в процессе отжима сока. Лучше всего добавить свекольный сок вместе с мякотью.

И второе, свекольный сок или добавка из свеклы — что лучше?

С точки зрения комфорта, добавка из свеклы, вероятно, лучше, потому что все, что вам нужно сделать, это выпить таблетку (или добавить порошок в пищу, если это порошковая добавка). Кроме того, добавка из свеклы гораздо менее калорийна по сравнению со свекольным соком.Но добавка из свеклы может также содержать меньше углеводов и жиров (что может быть хорошей новостью) и белка (плохая новость).

С точки зрения питательных веществ или нитратов, оба они похожи. Что касается сахара, сок — на более высоком уровне. Но в остальном разницы между ними нет. Если вы больше в движении и буквально не можете найти время, чтобы приготовить сок из свеклы, принимайте добавки, в противном случае — сок.

Речь шла о пользе свеклы для здоровья. Давайте теперь посмотрим на побочные эффекты.

Свекла Побочные эффекты

Свекла и свекольная зелень содержат много оксалатов, и, согласно исследованиям, такие продукты могут снизить усвоение кальция (49). Потребление большого количества оксалатов также может вызвать камни в почках (50).

• Беременность и кормление грудью

В этом отношении недостаточно информации, особенно в отношении использования свеклы в больших лекарственных количествах. Будьте в безопасности и придерживайтесь количества еды.

Витамин К может взаимодействовать с варфарином, антикоагулянтом.Хотя количество витамина К в свекле не настолько велико, чтобы препятствовать действию варфарина, это не относится к свекольной зелени, поскольку она богата витамином К (51).

Заключение

Свекла полна других питательных веществ, таких как железо, марганец, медь, калий и магний, и все они имеют свои индивидуальные преимущества. Сырая свекла также имеет огромные преимущества, одна из которых — способность предотвращать рак.

Свекольный сок тоже может быть полезным. Всего 200 мл сока в день — это все, что вам нужно, чтобы воспользоваться его преимуществами.В соке также более высокая концентрация беталаинов. Однако вареная свекла содержит больше клетчатки. Но вы можете включить и то, и другое в свой рацион; в то время как свекла обеспечивает хруст, сок, кажется, содержит все питательные вещества, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления (и к тому же легче перевариваются).

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть свеклу каждый день?

Можно спокойно есть свеклу несколько раз в неделю. Если вы едите ежедневно, это нормально, но в ограниченных количествах.Вы также можете есть свекольную зелень в больших количествах (но не забывайте о содержании оксалатов).

Можно ли есть свеклу сырой?

Да, свеклу можно есть, не готовя ее. Убедитесь, что вы вымыли их правильно.

Как мне есть свеклу?

Их можно есть сырыми или запекать с козьим сыром. Вы также можете добавить их в салат. Обратитесь к рецептам в этом посте.

Хороша ли маринованная свекла?

Они более чем хороши. На самом деле олимпийцы используют маринованную свеклу для более быстрого восстановления.Маринованная свекла содержит натрий, который помогает предотвратить мышечные спазмы. Также они богаты магнием и калием. Они полезны для сердца, придают энергию, предотвращают усталость и потерю аппетита. Но поскольку они содержат много натрия, проявляйте осторожность, особенно если у вас гипертония.

Сколько калорий в свекле?

В 100 граммах свеклы содержится 43 калории. Кроме того, они сладкие от природы, и вы можете попробовать заменить сахар в своих продуктах свекольной стружкой. Это может помочь в достижении ваших целей по снижению веса, хотя никаких исследований, подтверждающих это, также нет.

Можно ли есть свекольную шкурку?

Да. Детскую свеклу особенно легко есть, так как у нее нежная кожица. Кожа изобилует клетчаткой.

Можно ли есть стебли свеклы?

Да. Они полны питательных веществ. Но поскольку они очень волокнистые, вам, вероятно, нужно немного смягчить их путем приготовления. Иногда стебли свеклы могут быть слишком древесными, чтобы их можно было есть, и тогда они могут идти вместе с овощами.

Здорова ли консервированная свекла?

Да, консервированная свекла кажется такой же питательной и полезной, как свежая.Они содержат большое количество клетчатки и фолиевой кислоты, а также сохраняют оригинальный вкус.
Единственное, что нужно учитывать — консервированная свекла содержит больше соли, чем свежая. Следовательно, если вы промыте консервированную свеклу перед ее употреблением, вы можете снизить количество натрия на 40%. Кроме того, процесс консервирования уничтожает бактерии, поэтому в консервированную свеклу не добавляют пищевые консерванты.

Полезна ли свекла для младенцев?

Да. Лучшее время для введения свеклы вашему ребенку — когда ему 8-10 месяцев.Если вас беспокоят нитраты, свеклу можно отварить или приготовить на пару.
Ограничьте употребление 1-2 чайных ложек свеклы, пока вашему ребенку не исполнится один год. Позже вы можете постепенно увеличивать количество.
Что еще более важно, проведите 4-дневный тест. Вы должны сделать этот тест, прежде чем давать ребенку какую-либо новую пищу. Вы должны вводить только один продукт за раз. Внесите свеклу и подождите 4 дня. Если нет никаких симптомов аллергии, вы можете регулярно давать их ребенку.
Свекла приносит много пользы вашему ребенку — она ​​снижает риск анемии, улучшает пищеварение и предлагает другие важные питательные вещества.

Можно ли есть свекольную зелень в сыром виде?

Да, но лучше включать их в салаты.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• • Свекла сырая, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
    https: // fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients
  • Обнаружение связи между питанием и старением кожи, DermatoEndocrinology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/
  • Антиоксидантная и противораковая активность in vitro фенольных соединений, выделенных из патоки сахарной свеклы, BMC Дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561420/
  • Химиопрофилактика рака легких и кожи экстрактом корня Beta vulgaris (свекла), Письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443
  • Что такое витамин А и зачем он нам?, Общественный журнал здоровья глаз, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3936685/
  • Роль витамина C в здоровье кожи, питательных веществах, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/
  • Диетические вмешательства для ограничения роста плода — терапевтический потенциал пищевых добавок нитратов во время беременности, Журнал физиологии Национальной медицинской библиотеки США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/280

  • Фолиевая кислота и дефекты нервной трубки, Генетика в медицине, Журналы о природе.
    https://www.nature.com/articles/gim200554
  • Диетические нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертонией: рандомизированное, фаза 2, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, Гипертония, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288952/
  • Влияние свекольного сока на снижение артериального давления у свободных от болезней взрослых людей: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, Питание Журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3545899/
  • Добавка неорганических нитратов и свекольного сока снижает кровяное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ, Журнал питания, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23596162
  • Одна неделя ежедневного приема свекольного сока улучшает субмаксимальную выносливость и артериальное давление у пожилых пациентов с сердечной недостаточностью и сохранением фракции выброса, JACC, сердечная недостаточность, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26874390
  • Свекольный сок уменьшает размер инфаркта и улучшает сердечную функцию после ишемии-реперфузионного повреждения: возможное участие эндогенного h3S, Экспериментальная биология и медицина, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
  • Влияние добавления нитратов со свекольным соком на сокращающуюся динамику микроваскулярного давления кислорода в скелетных мышцах крыс, Физиология дыхания и нейробиология, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3753182/
  • Цитотоксический эффект экстракта красной свеклы (Beta vulgaris L.) по сравнению с доксорубицином (адриамицином) на простату человека (PC-3 ) и линии раковых клеток груди (MCF-7), Противораковые агенты в медицинской химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21434853
  • Химиопрофилактика рака легких и кожи экстрактом корня Beta vulgaris (свекла), Письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443
  • Прием свекольно-морковного сока отдельно или в сочетании с антилейкемическим препаратом «Хлорамбуцил» как потенциальное лечение хронического лимфоцитарного лейкоза, Македонский журнал открытого доступа медицинские науки, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4877878/
  • Обогащенный бетанином экстракт красной свеклы (Beta vulgaris L.) вызывает апоптоз и аутофагическую гибель клеток в клетках MCF-7, исследования в области фитотерапии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26463240
  • Оценка пектинового связывания ионов тяжелых металлов в водных растворах, Chemosphere, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10204240
  • Защитное действие столовой свеклы (Beta vulgaris var. rubra) на печень во время ишемии-реперфузии, питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17234508
  • Свекольный сок защищает от вызванного N-нитрозодиэтиламином повреждения печени у крыс, Пищевая и химическая токсикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22465004
  • Свекольный сок повышает выносливость, новое исследование показывает, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2009/08/0
  141520.htm
  • Потребление цельной свеклы резко улучшает беговые характеристики, Журнал Академии питания и диетологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22709704
  • Свекольный сок улучшает результаты 500-метровой гонки на время в воде и экономику гребли в лабораторных условиях у спортсменов-байдарочников национального и международного уровней, Международный журнал спортивного питания и метаболизма при упражнениях, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25202886
  • Влияние пищевых добавок нитратов через свекольный сок на осуществление контроля сосудов мышц у крыс, ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/232256397_Impact_of_dietary_nitrate_supplementation_via_beetroot_juice_on_exercising_muscle_vascular_control_in_rats
  • Объединенная библиотека диетических нитратов и исследований в области здравоохранения США.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5645641/
  • Улучшение гипертонии, эндотелиальной функции и системного воспаления после кратковременного приема сока красной свеклы (Beta vulgaris L.): рандомизированный перекрестное пилотное исследование, Журнал гипертонии человека, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27278926
  • Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) уменьшает вызванную гентамицином нефротоксичность, связанную с окислительным стрессом, воспалением и апоптозом на модели грызунов, Медиаторы воспаления, США Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25400335
  • Свекольный сок: эргогенное средство для упражнений и старения мозга, Геронтологические журналы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5861951/
  • Острое влияние диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию мозга у пожилых людей, оксид азота, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения .
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3018552/
  • Растительные соединения могут сыграть ключевую роль в «борьбе с болезнью Альцгеймера», ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2018/03/180320084414.htm
  • Ежедневная доза свекольного сока способствует здоровью мозга у пожилых людей, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2010/11/101102130957.htm
  • Пищевой нитрат модулирует параметры мозгового кровотока и когнитивные функции у людей: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование, физиология и поведение , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26037632
  • Клетчатка сахарной свеклы в составе диетических смесей снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин, Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9505164
  • Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулинового ответа у здоровых добровольцев, Journal of Nutritional Science, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153083/
  • Деградация цвета свеклы (Beta vulgaris L.): исследование кинетики, Journal of Food Science and Technology, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC41

    /

  • Пищевые волокна в пищевых продуктах: обзор, Журнал пищевых наук и технологий, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/
  • Диета и здоровье: последствия для снижения риска хронических заболеваний.Комитет Национального исследовательского совета (США) по диете и здоровью, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
  • Влияние Beta vulgaris L. на гиперхолестеринемию у крыс, вызванную богатой холестерином диетой, ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/260321511_Effect_of_Beta_vulgaris_L_on_cholesterol_rich_diet-induced_hypercholesterolemia_in_rats
  • Улучшение состояния железа с помощью диеты, Применение знаний о биологической доступности человеческого железа в рационе штата Пенсильвания.
    https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnacb908.pdf
  • Лабораторные доказательства гематопоэтического потенциала экстракта листьев и стеблей Beta vulgaris в фенилгидразиновой модели анемии, Бразильский журнал медицинских и биологических исследований, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC61

    /

  • Ничего скучного о боре, интегративная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4712861/
  • Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) снижает окислительный стресс, воспаление и апоптоз, вызванный гентамицином, на модели грызунов, Национальная библиотека медицины США, Национальная библиотека медицины США. , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4221885/
  • Каротиноиды и приготовление пищи: удержание каротиноидов провитамина А в приготовленных, обработанных и хранимых продуктах, Университет Эстадуаль де Кампинас, Бразилия.
    https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacb907.pdf
  • Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25875121
  • Диета с высоким содержанием NO для заболеваний, связанных с образом жизни, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488823/
  • Кремний как универсальный игрок в биологии растений и человека: упущено и плохо изучено, Frontiers in Plant Science, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4641902/
  • Добавка бетаина снижает уровень гомоцистеина в плазме у здоровых взрослых участников: метаанализ, Журнал хиропрактики, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3610948/
  • Использование кальция и витамина D в лечении остеопороза, терапии и управления клиническими рисками, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/
  • Управление питанием при камнях в почках (нефролитиаз), Клинические исследования питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/
  • Влияние времени приема лекарств на стабильность антикоагуляции у пользователей варфарина (INRange RCT): протокол исследования для рандомизированного контролируемого исследования, Trials, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4973068/

Рекомендуемые статьи Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Как красить пасхальные яйца естественным путем, без покупного набора

Как и большинство людей, я вырос на яйцах Пааса, светящихся химическими красителями и искусственными красителями.Мои воспоминания ярки: серный запах вареных яиц, резкое попадание уксуса в мои ноздри, металлический держатель для яиц в форме очков старика и мистические таблетки цветного красителя. Связь между сваренными вкрутую яйцами и христианской религией в значительной степени ускользает от меня, хотя ее символика новой жизни звучит правдоподобно, особенно в прекрасный весенний день. Во всяком случае, это не имеет особого значения — это традиция, и этого достаточно.

Моя жена выросла не из купленного в магазине набора, а по пасхальной традиции заворачивать яйца в луковые шкурки и варить их на отрезке белой ткани, туго перевязанной веревкой.В прошлом году, живя в Эстонии, мы так красили яйца, кладя веточки укропа, кусочки риса и любую траву или листья, которые мы могли найти во дворе, внутри слоеных луковых шкур. Десятиминутное кипячение — и яйца стали красивыми и красными.

Это гораздо более творческое приключение, чем купленный в магазине набор: вы действительно можете сказать, как будут выглядеть ваши яйца, используя любые материалы, которые вы хотите. Острые ощущения и удивление от разворачивания горячего яйца пробуждают в каждом из нас ребенка.

Однако, если вы решите пойти естественным путем, завернуть яйца в шкурку лука — не единственный способ их естественным образом покрасить.Экспериментируя с различными продуктами в качестве красителей, я был очень впечатлен тем, насколько хорошо работают несколько простых и недорогих продуктов.

С парой свеклы, небольшим количеством молотой куркумы и красной капустой я получал великолепные яйца всех трех основных цветов.

Так что независимо от того, используете ли вы натуральные красители (созданные для макания яиц, как химические вещества) или путь луковой кожицы, это делает весь процесс намного более интерактивным и увлекательным. Вот как подготовиться к году пасхального яйца своими руками.

Как сделать натуральные красители для пасхальных яиц

Идея здесь в том, чтобы обращаться с яйцами так же, как с наборами для окрашивания: заранее сварите их сразу, а затем окуните каждое яйцо в красочный краситель, чтобы украсить его.

Красный и желтый были очевидны: если вы когда-либо нарезали свеклу на деревянной разделочной доске, она, вероятно, все еще окрашена в красный цвет, как и ваша столешница от последнего карри, приготовленного с куркумой.

Но сколько продуктов синего цвета вы знаете? Как ни странно, если отварить красную капусту в небольшом количестве воды и процедить, полученная пурпурная жидкость окрашивает яйца в насыщенный кобальтовый синий цвет.Не спрашивайте меня, почему, но это работает.

Для красного красителя: возьмите 1-2 свеклы (около 3/4 фунта) и крупно нарежьте ее. Смешайте его с 1 литром воды, 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой соли в кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут. Процедить, оставив жидкость для окрашивания.

Для желтого красителя: нагрейте в кастрюле 1 литр воды, 1 столовую ложку уксуса и 1 столовую ложку соли. Добавьте 6 столовых ложек молотой куркумы и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне всего несколько минут, пока куркума не растворится.

Для синего красителя: возьмите 1 большую красную капусту (около 1 фунта) и измельчите ее. Смешайте в кастрюле с 1 литром воды, 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 30 минут. Процедить, оставив жидкость для окрашивания.

Чтобы окрасить яйца: просто погрузите их в жидкость, пока они не станут желаемого цвета. Сначала цвета будут довольно бледными, но красивыми.

Они не работают одинаково хорошо: красный краситель схватывается очень быстро, и куркума не отстает.Но через пару минут в синей краске яйцо почти не изменилось. Чтобы получить по-настоящему насыщенный синий цвет, яйцо должно впитаться в течение нескольких часов.

Яйцам нужно высохнуть, иначе цвет может стереться, поэтому поставьте их на решетку для охлаждения примерно на 30 минут — час.

Зная, что у меня есть все три основных цвета, я немного поэкспериментировал с использованием двух красителей на одном яйце: желтый и синий, чтобы сделать зеленый, красный и желтый, чтобы сделать оранжевый. Это не было полностью успешным, хотя я придумал приятный нежно-зеленый и слегка коричневато-оранжевый.

Как приготовить пасхальные яйца, окрашенные луковой кожурой

В отличие от традиционного окрашивания яиц, эти яйца не подвергаются предварительной варке перед окрашиванием. Скорее всего, процесс приготовления и окрашивания происходит одновременно.

Вам понадобится как минимум 8-10 луковиц на каждую дюжину яиц. (Сами лук следует использовать раньше, чем позже.)

В дополнение к луковой кожуре, которая сама по себе красиво окрашивает яйца, вы также можете собирать листья, лепестки цветов, листовые травы, сырой рис и т. Д.чтобы оставить отпечаток на внешней стороне яиц.

Вам также понадобится ткань, чтобы обернуть яйца: на пару десятков яиц, скажем, ярд или два недорогого муслина или другой белой ткани. Нарежьте его на большие квадраты и сложите яйцо сверху. Чтобы связать яйца, хорошо подойдет светлая пряжа или кухонный шпагат. Убедитесь, что вы хорошо завернули свою одежду, чтобы ее можно было легко распознать, когда все они сядут в горшок.

Варить от 10 до 12 минут, чтобы яйца застыли, и приготовить яйца.Затем разверните их и посмотрите, какими они оказались!

Преимущества свеклы, рецепты свеклы и ее использование

Большинство людей очень сильно относятся к свекле. Некоторым нравится их естественно сладкий и землистый вкус, в то время как другие ненавидят их практически в любой форме — даже свекольного сока . Однако, независимо от того, в какой диапазон вы попадаете, нельзя отрицать, что этот яркий овощ содержит удивительные преимущества свеклы.

Помимо того, что свекла богата витаминами и минералами, она также богата другими полезными для здоровья соединениями, такими как антиоксиданты , , каротиноиды и нитраты, которые помогают еще больше увеличить количество полезных свойств свеклы.Кроме того, они универсальны и могут быть легко добавлены в самые разные вкусные блюда.

Почему свекла полезна и можно ли ее есть каждый день? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о возможных преимуществах и побочных эффектах свеклы, а также о некоторых простых способах включить этот питательный овощ в свой рацион.

---

Что такое свекла? 8 Преимущества свеклы

1. Высокое содержание антиоксидантов
2. Снять воспаление
3. Содействовать здоровью сердца
4. Помощь в детоксикации
5. Повышение функции мозга
6. Поддерживает здоровье пищеварительной системы
7. Повышение спортивной результативности
8. Увеличение потери веса

1.Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободных радикалов , предотвращая окислительный стресс и повреждение ваших клеток. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты могут защитить от многих типов хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. (1)

Свекла содержит фитонутриентов для борьбы с болезнями, , антиоксиданты, витамины и микроэлементы. Фактически, свекла является отличным источником определенного типа фитонутриентов, называемых беталаинами, которые обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и обладают многими полезными свойствами свеклы.(2)

Беталаины также действуют как естественный пигмент растений и придают свекле яркий цвет. Исследования in vitro показали, что эти сильнодействующие пигменты могут помочь защитить от развития определенных типов рака и болезней. (3) Кроме того, свекольная зелень также содержит хорошее количество лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые играют центральную роль в здоровье глаз и могут снизить риск таких состояний, как дегенерация желтого пятна и катаракта. (4)

2.Снять воспаление

Во многих случаях воспаление — это нормальная реакция иммунной системы, которая помогает защитить организм от инородных захватчиков и инфекции. Однако все больше данных показывают, что хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний и может быть одним из основных факторов таких хронических состояний, как болезни сердца, рак и даже ожирение. (5)

Диета среднего человека очень богата воспалительными соединениями из ультрапереработанных продуктов , большого количества сахара и низкого количества питательных веществ, поэтому употребление цельных продуктов, таких как свекла, является отличным способом контролировать воспаление.

В одной модели на животных добавка свеклы была способна уменьшить окислительный стресс и воспаление у крыс. (6) Исследование на людях также подтвердило противовоспалительные свойства свеклы, показав, что и вареная свекла, и свекольный сок способны снижать уровни воспалительных маркеров у людей с высоким кровяным давлением. (7)

3. Содействовать здоровью сердца

Сердечные заболевания — серьезная проблема во всем мире. Согласно отчету, опубликованному Американской кардиологической ассоциацией, к 2030 году почти 44 процента американцев будут иметь ту или иную форму сердечных заболеваний.(8)

Одно из самых больших преимуществ свекольного сока — это его способность укреплять здоровье сердца. Свекла является богатым источником пищевых нитратов, которые действуют как сосудорасширяющие средства, помогая улучшить кровоток и снижая кровяное давление . (9) Исследование на людях, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что свекольный сок помог значительно снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у участников всего через 24 часа. (10) Другое небольшое исследование на людях, проведенное в 2017 году, показало, что свекольный сок помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП у людей с неконтролируемым артериальным давлением.(11)

4. Помощь в детоксикации

В вашем организме уже есть собственная встроенная система детоксикации, которая помогает поддерживать ваше здоровье, постоянно выводя токсины. Ваши почки фильтруют кровь и вырабатывают мочу, ваши легкие выделяют углекислый газ, ваша кожа выталкивает частицы через поры, а ваш кишечник извлекает питательные вещества и удаляет отходы. Ваша печень также играет решающую роль в детоксикации, удаляя токсины и другие вредные вещества из крови.

Свекольный сок улучшает функцию печени , помогая поддерживать ее эффективную работу, чтобы не допустить попадания в организм токсинов. Одна модель на животных из Польши показала, что лечение крыс свеклой помогло предотвратить окислительный стресс и снизить перекисное окисление липидов, распространенный маркер повреждения клеток, на целых 38 процентов. (12) Аналогичным образом, модель на животных, опубликованная в журнале Phytotherapy Research , показала, что свекольный сок помогает повысить уровень определенных ферментов, участвующих в детоксикации.(13)

5. Повысьте работу мозга

По мере того, как вы становитесь старше, вполне естественно испытывать снижение умственных и когнитивных функций, поскольку такие состояния, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, становятся все более распространенными.

Однако из-за высокого содержания в рационе нитратов есть некоторые свидетельства того, что порошок корня свеклы полезен для здоровья мозга и может помочь защитить от возрастного когнитивного снижения. Фактически, исследование на людях, опубликованное в Nitric Oxide , даже показало, что диета с высоким содержанием нитратов у пожилых людей помогает увеличить приток крови к определенным областям мозга, участвующим в исполнительной деятельности.(14)

6. Поддержите здоровье пищеварительной системы

Свекла богата клетчаткой, каждая чашка содержит 3,8 грамма. Клетчатка проходит через кишечник непереваренной, увеличивая объем стула, чтобы поддерживать регулярность и улучшать здоровье пищеварительной системы.

Один обзор, состоящий из пяти исследований, показал, что увеличение потребления клетчатки приводит к увеличению частоты стула у людей с запорами. (15) Не только это, но и другие исследования также показывают, что увеличение потребления клетчатки через такие продукты, как свекла, полезно для здоровья пищеварительной системы и другими способами и может защищать от таких состояний, как дивертикулит , , геморрой и ГЭРБ .(16)

7. Повышение спортивной результативности

Независимо от того, являетесь ли вы спортсменом-спортсменом или обычным посетителем тренажерного зала, было доказано, что свекла оказывает сильное влияние на повышение производительности и является одним из лучших продуктов для спортсменов . Это связано с тем, что нитраты повышают эффективность митохондрий, которые являются органеллами, отвечающими за выработку энергии для клеток вашего тела. (17)

Исследование, проведенное на людях в 2011 году, показало, что употребление свекольного сока значительно улучшило выходную мощность во время велотренировок и повысило производительность на 2.8 процентов. (18) Другое исследование на людях показало, что пищевые добавки с нитратами продлевают время до истощения и повышают толерантность к упражнениям высокой интенсивности. (19)

8. Увеличьте потерю веса

Свекла богата клетчаткой, но мало калорийна, что делает ее отличным дополнением к рациону, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Фактически, каждая чашка свеклы содержит всего 59 калорий и 3,8 грамма клетчатки — или до 15 процентов клетчатки, необходимой вам на весь день.

Когда вы едите клетчатку, она очень медленно перемещается по пищеварительному тракту, чтобы помочь вам чувствовать сытость, что поддерживает чувство насыщения и способствует снижению веса. (20) Согласно одному исследованию, проведенному на людях в Бостоне, увеличение потребления клетчатки на 14 граммов в день привело к 10-процентному снижению дневного потребления калорий и увеличению потери веса на четыре фунта за четыре месяца. (21)

Связанные: для чего нужен редис Дайкон? Питание, преимущества и рецепты

Связано: 12 лучших продуктов для борьбы с раком

---

Свекла кормовая

Профиль питания свеклы впечатляет: каждая порция содержит хорошее количество фолиевой кислоты , клетчатки и марганца с низким содержанием калорий, которые помогают обеспечить все эти замечательные преимущества свеклы.

Одна чашка сырой свеклы (около 136 граммов) содержит примерно: (22)

• 58,5 ккал
• 13 грамм углеводов
• 2,2 г белка
• 0,2 г жира
• 3,8 г пищевых волокон
• 148 мкг фолиевой кислоты (37 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма марганец (22 процента суточной нормы)
• 442 миллиграмма калия (13 процентов суточной нормы)
• 6,7 миллиграмма витамина С (11 процентов суточной нормы)
• 31,3 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
• 1.1 миллиграмм железа (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)
• 54,4 миллиграмма фосфора (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, свекла также содержит тиамин, рибофлавин и цинк.

---

Где найти свеклу + использование свеклы

Свеклу можно найти в овощных отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они широко доступны в течение всего года, но их пиковый сезон длится с июня по октябрь, что является лучшим сезоном для поиска на фермерских рынках и в магазинах здоровой пищи свежей, нежной, органической свеклы.Свекольный сок и свекольный порошок также можно найти в магазинах здорового питания и интернет-магазинах.

При покупке свеклы ищите корнеплоды свеклы маленького или среднего размера с однородной гладкой кожицей и глубоким цветом (чаще всего доступны пурпурный, красный, розово-полосатый или золотистый). Избегайте свежей свеклы с пятнами или сильными синяками, когда свекольный сок «истекает» из корня.

Помимо корня свеклы, зелень свеклы на самом деле полностью съедобна и богата питательными веществами, такими как каротиноидов бета-каротин и лютеин / зеаксантин.Чаще всего они доступны, когда вы покупаете цельную свежую свеклу на фермерских рынках, и их можно использовать в рецептах, как и мангольд.

Хотя мы чаще всего видим свеклу фиолетового цвета, доступную в продуктовых магазинах, на самом деле свекла бывает разных цветов, большинство из которых имеют очень похожие вкусы, пользу для здоровья и применение.

Свекла — отличное дополнение к смузи или салатам. Их также можно использовать в лепешках, бутербродах, панини и пасте. Из-за своей естественной сладости они даже хорошо подходят для некоторых рецептов десертов.По сути, нет недостатка в способах добавления этого корнеплода, чтобы получить огромную пользу от свеклы.

---

Преимущества свеклы в аюрведе и традиционной китайской медицине

Свекла уже давно почитается за ее полезные для здоровья свойства и широко используется в Традиционной китайской медицине и Аюрведе . Преимущества свеклы включают очищение печени, улучшение кровообращения и успокоение разума и духа.

Они также используются как естественное средство от различных заболеваний и традиционно используются для лечения таких состояний, как:

• Анемия
• Слабость в сердце
• Токсичность для печени
• Запор
• Раздражительность
• Беспокойство
• Нерегулярные менструации
• Герпес
• Снижение либидо

Особенно рекомендуется употреблять свеклу в сезон Вата, который длится с октября по март, так как яркие и яркие цвета помогают сбалансировать сухость и холодность сезона.

---

Свекла и редис

Хотя эти два корнеплода действительно имеют некоторое сходство по внешнему виду, на самом деле они принадлежат к совершенно разным видам растений. Свекла принадлежит к тому же семейству, что и шпинат и мангольд, а редис относится к крестоцветным овощам, таким как брокколи, капуста и капуста.

Что касается вкуса, свекла имеет гораздо более сладкий вкус и более нежную консистенцию, тогда как редис имеет острый и острый вкус с уникальной хрустящей корочкой.Редис обычно подают в салаты или используют в качестве гарнира и приправы, а свеклу можно использовать во множестве блюд, от основных блюд до десертов.

Несмотря на высокое содержание клетчатки, редис не так богат питательными веществами и не обладает такими же полезными свойствами, как свекла. Редис . Профиль содержит меньше многих питательных веществ, включая фолиевую кислоту, калий, марганец, магний и железо, но содержит гораздо большее количество витамина С на порцию, чем свекла.

---

Как приготовить свеклу + рецепты со свеклой

Вариантов приготовления свеклы масса.Фактически, вы можете есть их сырыми, вареными или жареными. В сыром виде свекла получается твердой, хрустящей и слегка сладкой на вкус. Их можно использовать для приготовления свекольного сока или добавлять в коктейли и салаты. Их употребление в сыром виде гарантирует, что они сохранят свои питательные вещества и поможет сохранить их естественный вкус.

Когда вы варите свеклу, она становится мягче и немного слаще. Их часто сочетают с козьим сыром или бальзамическим уксусом, чтобы сбалансировать их сладость, а также с рукколой, которая придает приятный перечный вкус землистому и сладкому вкусу свеклы.Обжарка также дает возможность их натуральному сахару карамелизироваться и придает им более богатый и сладкий вкус. Свеклу также можно варить, готовить на пару или тушить.

Важно отметить, что даже несмотря на то, что свекла кажется очень стойкой и жесткой, на самом деле это очень нежный овощ. Свекла склонна к окислению и теряет часть своей питательной ценности при перегреве и переваривании. Обязательно готовьте свеклу слегка, чтобы предотвратить окисление и максимизировать пищевую ценность свеклы.Кроме того, по возможности отдавайте предпочтение свежей свекле, а не консервированной или маринованной, чтобы получать как можно больше питательных веществ.

Самый здоровый способ приготовить свеклу, чтобы сохранить ее питательные вещества нетронутыми, — это либо готовить ее на пару в течение примерно 20 минут или меньше, либо запекать ее в течение менее одного часа, что позволяет медленно приготовить и смягчить ее. Вы узнаете, что свекла прожарена и готова, когда сможете легко проткнуть ее вилкой. Всегда будьте осторожны при приготовлении свеклы, так как ее сок может пачкать!

Один из самых простых способов их приготовить, чтобы избежать пятен — обернуть целую свеклу фольгой с небольшим количеством кокосового масла и запекать при 350 градусах примерно 45 минут.Затем поместите весь пучок в раковину и медленно снимите кожуру (которая легко отпадет) и позвольте соку стечь в раковину, а не на столешницу, руки и одежду.

Хотите знать, как есть свеклу, когда вы ее приготовили? Вот несколько идей рецептов вкусной свеклы для начала:

---

История

Свекла относится к семейству растений под названием Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Также к этому же семейству растений относятся различных сортов швейцарского мангольда и другие корнеплоды, которые обладают похожим землистым, но сладким вкусом свеклы.Листья свеклы исторически употреблялись в пищу раньше, чем корни, хотя сегодня многие люди предпочитают употреблять сладкие корнеплоды и отказываться от более горькой, но очень полезной зелени.

Считалось, что впервые свекольную зелень начали употреблять в пищу в Африке тысячи лет назад. Затем популярность корнеплодов распространилась на азиатские и европейские регионы, причем древнеримские народы были одними из первых, кто собирал свеклу и ел ее ярко окрашенные корни.

С 16 по 19 век свекла стала более распространенной и использовалась по-разному; например, их яркие соки использовались в качестве пищевых красителей, а их сахара быстро стали замечены как источник концентрированной сладости.Примерно в 19 веке свеклу начали использовать как средство для извлечения и рафинирования сахара.

Это продолжало оставаться популярным методом производства тростникового сахара по всей Европе, в конечном итоге распространившись на Соединенные Штаты, где свекла до сих пор используется таким образом. Сегодня крупнейшими производителями свеклы являются США, Россия и европейские страны, такие как Франция, Польша и Германия.

---

Меры предосторожности

Несмотря на то, что свекла обладает многочисленными потенциальными преимуществами, некоторым людям может потребоваться уменьшить ее потребление.

Хотя редко, у некоторых людей может быть аллергия на свеклу. Если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии , такие как крапивница, зуд или отек, немедленно прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Кроме того, помните, что свекла — один из овощей с самым высоким содержанием сахара, хотя ежедневное потребление около чашки свеклы, как правило, не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови или вес. Из-за высокого содержания сахара свекла обычно используется в производстве сахара-рафинада, называемого «свекольный сахар» или «сгущенный свекольный сок».”

Эти виды сахаров подвергаются интенсивной химической обработке и сводят на нет упомянутые выше преимущества свеклы для здоровья, поэтому важно не путать эти продукты из свеклы с употреблением в пищу настоящей, настоящей цельной свеклы. Свекольный сахар, состоящий из молекул сахара из экстрактов свеклы, так же вреден, как и другие виды рафинированного сахара, такие как белый тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы .

Консервированная свекла полезна для вас? Консервированная свекла может быть хорошим вариантом, если свежая свекла недоступна, но важно помнить, что она содержит немного меньшее количество определенных микроэлементов, включая фолиевую кислоту и калий, поэтому эти преимущества свеклы могут быть не такими сильными.В них также может быть больше натрия, поэтому не забудьте промыть их перед употреблением, чтобы удалить лишнюю соль.

---

Последние мысли о пользе свеклы

• Свекла полезна, потому что она низкокалорийна, но с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и ряда важных микроэлементов, включая фолиевую кислоту, марганец, калий и витамин С. Вот почему свекла так полезна.
• Потенциальные преимущества свеклы включают уменьшение воспалений, улучшение здоровья сердца и пищеварения, улучшение детоксикации, улучшение работы мозга, улучшение спортивных результатов и снижение веса.
• В аюрведической и традиционной китайской медицине свекла использовалась для лечения различных заболеваний, включая анемию, сердечную слабость и токсическое воздействие на печень.
• Свеклу можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде. Она имеет прекрасный вкус в сочетании с сыром, добавляется в салаты или используется в коктейлях.
• По возможности отдавайте предпочтение свежей, а не консервированной свекле и наслаждайтесь ее здоровым и сбалансированным питанием, чтобы воспользоваться множеством уникальных преимуществ свеклы.

Читать дальше: Квас: ферментированный напиток со многими пробиотиками и полезными свойствами для борьбы с раком

Воспользуйтесь преимуществами свекольного сока

Февраль 2012 г. Выпуск

Воспользуйтесь преимуществами свекольного сока — данные свидетельствуют о том, что он улучшает здоровье сердца и спортивные результаты
Эллен Коулман, MA, MPH, RD, CSSD
Сегодняшний диетолог
Vol.14 № 2 стр. 48

Коды: 2000, 2020, 2110, 4000, 4040, 4060, 5160; Уровень 2

Диета, богатая овощами, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, что давно подтверждено документально. Было высказано предположение, что эти последствия для здоровья могут быть частично связаны с высоким содержанием нитратов в овощах.

Хотя нитраты содержатся во всех овощах, их особенно много в свекле и листовой зелени. Пищевые нитраты понижают кровяное давление, тем самым защищая сердце.1 Недавние исследования показывают, что добавление нитратов в пищу в виде свекольного сока не только снижает кровяное давление, но также снижает количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшает спортивные результаты2

Улучшение артериального давления и спортивных результатов, вероятно, опосредовано метаболическим превращением пищевых нитратов (NO3) в биологически активный нитрит (NO2), а затем в оксид азота. Оксид азота выполняет множество функций в организме, включая регулирование кровотока, сократимость мышц, гомеостаз глюкозы и кальция, а также митохондриальное дыхание и биогенез.3

Это непрерывное образовательное мероприятие предоставит всесторонний обзор результатов недавних исследований о пользе свекольного сока для здоровья и оценит, как нитраты снижают кровяное давление, снижают расход кислорода при физических упражнениях и улучшают спортивные результаты.

Пищевые нитраты, нитриты и оксид азота
Пищевые нитраты быстро всасываются из желудка и тонкого кишечника. Около 25% поступивших внутрь нитратов попадает в слюнный кровоток, где они восстанавливаются до нитритов с помощью бактериальных нитратредуктаз из симбиотических анаэробных бактерий на поверхности языка.Этот нитрит проглатывается и восстанавливается до оксида азота в кислой среде желудка или всасывается через желудочно-кишечный тракт и возвращается в кровоток в виде нитрита.1

Оксид азота является сильнодействующим вазодилататором, который регулирует системное кровяное давление и замедляет атерогенез, подавляя рекрутирование воспалительных клеток и агрегацию тромбоцитов. Оксид азота образуется двумя известными путями: окислением L-аргинина эндотелиальной синтазой оксида азота (NOS), требующим присутствия кислорода и нескольких важных кофакторов, и восстановлением нитрита, полученного из нитрата, до оксида азота.1,3

Многочисленные сердечно-сосудистые патологии (атеросклероз и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как гипертония и гиперлипидемия) связаны с эндотелиальной дисфункцией и пониженной активностью оксида азота. Нитрит, полученный из диетических нитратов, является альтернативным источником вазопротекторного оксида азота через путь нитрат-нитрит-оксид азота, когда обычный синтез оксида азота нарушен. Таким образом, во время ишемии или гипоксемии (состояний, инактивирующих эндотелиальную синтазу оксида азота) нитрат помогает сохранить выработку оксида азота.1,3

Независимо от своей роли в качестве источника оксида азота, нитрит обеспечивает защиту от ишемии / реперфузионного повреждения сосудистой сети миокарда, печени, почек, легких и головного мозга. Нитрит также вызывает дозозависимое расширение сосудов плечевой артерии у здоровых людей, что указывает на то, что он может играть важную роль в поддержании нормального сердечно-сосудистого гомеостаза.1

Снижение артериального давления
Уэбб и его коллеги1 оценили эффект 0.5 л свекольного сока (22,5 ммоль нитрата) на артериальное давление, концентрацию нитритов в плазме и функцию эндотелия. Систолическое артериальное давление упало на 10,4 мм рт.ст. через три часа после приема, а диастолическое артериальное давление упало на 8 мм рт.ст. через 2 1/2 часа после приема. Нитрит в плазме увеличивался вдвое после приема свекольного сока, достигал пика через три часа и коррелировал со снижением артериального давления. Исследователи измерили функцию эндотелия по вазодилатации, опосредованной кровотоком плечевой артерии, после ишемической окклюзии предплечья.Свекольный сок значительно предотвращал эндотелиальную дисфункцию, вызванную острым ишемическим инсультом в предплечье, и ослаблял агрегацию тромбоцитов ex vivo.1

Исследователи также оценили влияние выплевывания всей слюны во время и после приема свекольного сока на кровяное давление и концентрацию нитратов в плазме. Выплевывание слюны прерывает энтеросаливное кровообращение, предотвращая попадание богатой нитритами слюны в желудок. По сравнению с глотанием сплевывание блокировало рост концентрации нитритов в плазме, предотвращало снижение систолического артериального давления и не влияло на агрегацию тромбоцитов.Таким образом, физиологические эффекты пищевых нитратов обусловлены производством нитритов симбиотическими анаэробными бактериями на поверхности языка, а не самими нитратами.1

Стоимость кислорода при физических упражнениях и артериальное давление
Предварительные исследования показали, что потребление большой дозы фармацевтического нитрата натрия (0,1 ммоль / кг / день в течение трех дней) приводит к снижению затрат на кислород во время субмаксимального цикла. Добавки нитратов улучшили экономичность упражнений — мышцы использовали меньше кислорода при заданной скорости работы.Это открытие было неожиданным и поставило под сомнение фундаментальный принцип физиологии физических упражнений человека: во время субмаксимальных упражнений существует предсказуемая стоимость кислорода для заданной скорости работы. Кроме того, увеличение потребления кислорода линейно связано с увеличением скорости работы, и это соотношение нельзя изменить.

В результате Бейли и другие исследователи из Соединенного Королевства заинтересовались, могут ли они получить аналогичные результаты при введении дозы нитратов в форме богатого нитратами свекольного сока.Это различие важно, поскольку нитрат натрия считается лекарством, тогда как свекольный сок — это натуральный пищевой продукт, который люди могут легко включить в свой рацион2

Уровни нитратов в овощах и овощных соках могут значительно различаться в зависимости от многих факторов. Таким образом, чтобы обеспечить постоянную дозу нитратов (примерно от 5 до 6 ммоль), в большинстве исследований, оценивающих влияние свекольного сока на стоимость кислорода во время упражнений, использовался свекольный сок.

Бейли и сотрудники оценили влияние потребления свекольного сока в течение шести дней на стоимость кислорода при упражнениях средней и высокой интенсивности, артериальное давление и концентрацию нитритов в плазме.Субъекты потребляли 0,5 л Beet It (5,5 ммоль нитрата) или плацебо (черный ликер с незначительным содержанием нитратов) в течение шести дней и завершили серию низко- и высокоинтенсивных тестов на велосипеде за последние три дня. В дни 4-6 концентрация нитритов в плазме была значительно выше, а систолическое артериальное давление было значительно ниже (8 мм рт. Ст.) У субъектов, которые пили свекольный сок, по сравнению с плацебо. Свекольный сок значительно снизил расход кислорода при езде на велосипеде средней интенсивности на 19% и увеличил время до изнеможения при езде на велосипеде высокой интенсивности на 17%.2

Бейли и его коллеги5 провели дополнительное исследование, чтобы определить механизмы, с помощью которых свекольный сок снижает расход кислорода при упражнениях средней интенсивности и улучшает переносимость упражнений высокой интенсивности. Испытуемые принимали 0,5 л Beet It (5,1 ммоль нитрата) или плацебо (черное лекарственное средство) в течение шести дней и выполнили серию упражнений на разгибатели колена низкой и высокой интенсивности в положении лежа на животе в течение последних трех дней. Свекольный сок более чем удвоил концентрацию нитритов в плазме и снизил расход кислорода и скорость расщепления фосфокреатина во время упражнений с низкой и высокой интенсивностью.По сравнению с плацебо, свекольный сок значительно снизил систолическое артериальное давление на 5 мм рт. Ст. И диастолическое артериальное давление на 2 мм рт. Свекольный сок значительно снизил расход кислорода при выполнении упражнений на разгибатели колена средней интенсивности на 25% и увеличил время до изнеможения во время упражнений на разгибатели колена высокой интенсивности на 25% 5

Свекольный сок, по-видимому, снижает затраты кислорода при выполнении упражнений за счет снижения общих затрат АТФ на производство мышечной силы — мышцы используют меньше АТФ для выполнения того же объема работы.Свекольный сок также снижает расщепление фосфокреатина (ограниченный запас высокоэнергетического фосфата, который повторно синтезирует АТФ), тем самым уменьшая нарушение метаболизма в мышцах. Са-АТФазы саркоплазматического ретикулума. Пищевые добавки с нитратами также могут улучшить физическую работоспособность за счет увеличения притока крови к тренирующимся мышцам и улучшения соответствия между кровотоком и потреблением кислорода.5-7

Бейли и его коллеги5 отметили, что защитный эффект нитрита на размер инфаркта, о котором сообщалось в экспериментальных моделях ишемии миокарда, может быть обусловлен опосредованным оксидом азота снижением энергии (и стоимости кислорода) сокращения в сердце в дополнение к усилению перфузия ишемизированных участков 5

Ванхатало и другие исследователи из Великобритании исследовали острые (2 1/2 часа) и хронические (до 15 дней) эффекты пищевых добавок нитратов на кровяное давление и физиологические реакции на умеренно-интенсивные и поэтапные упражнения на велосипеде.Испытуемые употребляли 0,5 л Beet It (5,2 ммоль нитрата) или плацебо (черный ликер). Протокол упражнений (два шаговых теста средней интенсивности с последующим тестом на повышение) был повторен через 2 1/2 часа после первого приема пищи, а также через пять и 15 дней.3

Свекольный сок значительно повышал концентрацию нитритов в плазме в течение 15-дневного периода тестирования, что сопровождалось заметным снижением систолического (4 мм рт. Ст.) И диастолического (4 мм рт. Ст.) Артериального давления.Эти эффекты имели тенденцию быть более выраженными после 12 дней приема нитратов. По сравнению с плацебо, потребление кислорода во время умеренных упражнений резко снизилось на 4% через 2 1/2 часа и оставалось таким же сниженным после пяти и 15 дней непрерывного приема свекольного сока. Хотя свекольный сок не оказывал острого воздействия на максимальное потребление кислорода (VO2 max) и порог газообмена, эти параметры аэробной подготовки повысились после 15 дней приема добавок3

Стоимость кислорода при умеренных физических нагрузках не уменьшилась так сильно, как в предыдущих исследованиях, но нормальное потребление нитратов участниками не было ограничено ни в какое время в течение периода исследования.3

Предполагается, что свекольный сок снижает кровяное давление и расход кислорода во время физических упражнений за счет метаболического превращения неорганического нитрата в биоактивный нитрит, а затем в оксид азота. Однако, поскольку свекольный сок также богат несколькими метаболически активными соединениями (бетаином, антиоксидантами и полифенолами), неясно, могут ли сердечно-сосудистые и физиологические изменения, наблюдаемые после употребления свекольного сока, быть связаны исключительно с его высоким содержанием нитратов.8

Например, аминокислота бетаин использовалась при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание антиоксидантов в свекольном соке может обеспечить защиту от окислительного стресса, вызванного физической нагрузкой. Свекольный сок также содержит полифенолы кверцетин и ресвератрол, которые связаны с митохондриальным биогенезом и связанным с ним увеличением аэробной способности. Таким образом, свекольный сок может влиять на артериальное давление и физическую работоспособность различными путями.8

Лэнсли и его коллеги из Соединенного Королевства провели исследование, чтобы определить, связаны ли физиологические эффекты приема добавок из свеклы (снижение артериального давления, снижение расхода кислорода при субмаксимальных упражнениях и повышение толерантности к высокоинтенсивным тренировкам) высоким содержанием нитратов в соке. . Исследователи предоставили обедненный нитратами свекольный сок в качестве плацебо, который по внешнему виду, запаху, вкусу и текстуре был похож на богатый нитратами свекольный сок.Это позволило исследователям отделить эффекты диетических нитратов от других потенциальных активных ингредиентов, содержащихся в свекольном соке, и обеспечило действительно двойной слепой экспериментальный план.8

Субъекты потребляли 0,5 л Beet It (6,2 ммоль нитрата) или плацебо из свекольного сока с низким содержанием нитратов (0,003 ммоль нитрата) в течение шести дней. Они участвовали в упражнениях на беговой дорожке и тестах на разгибание колен на четвертый и пятый дни. Богатый нитратами свекольный сок значительно повысил концентрацию нитритов в плазме и снизил систолическое артериальное давление на 4% (5 мм рт. Ст.) По сравнению с плацебо.Богатый нитратами напиток также снизил расход кислорода при ходьбе на 12% и беге средней и высокой интенсивности на 7%. Богатый нитратами сок также увеличивал время до изнеможения во время высокоинтенсивного бега на 15% и во время упражнений на постепенное разгибание колен на 5%. 8

Потребление обедненного нитратами свекольного сока не изменило ни одну из экспериментальных переменных в состоянии покоя или во время упражнений по сравнению с контрольной группой без добавок. Эти результаты показывают, что положительное физиологическое воздействие употребления свекольного сока на артериальное давление и физическую работоспособность обусловлено скорее высоким содержанием нитратов, чем другими соединениями.8

Свекольный сок и спортивные результаты
В большинстве исследований, оценивающих влияние свекольного сока на производительность, использовались протоколы времени до истощения, которые проверяли физическую работоспособность, а не спортивные результаты, и критиковались как имеющие ограниченную применимость в спортивной среде. Превосходный тест на эффективность свекольного сока в качестве эргогенного средства должен включать участников, преодолевших определенное расстояние в кратчайшие возможные сроки — гонка на время.9

Лэнсли и его коллеги9 оценили влияние потребления свекольного сока на выходную мощность, потребление кислорода и производительность во время гонок на время 4 и 16,1 км на велосипеде. Нормальное диетическое потребление нитратов испытуемыми не ограничивалось ни разу во время исследования. Велогонщики-мужчины выпили 0,5 л Beet It (6,2 ммоль нитрата) или плацебо из обедненного нитратами свекольного сока (0,0047 ммоль нитрата) и отдыхали 2 3/4 часа перед тем, как завершить 4- или 16-й этап.Велосипедная гонка на время 1 км.

Богатый нитратами свекольный сок значительно повысил концентрацию нитритов в плазме и снизил систолическое артериальное давление на 6 мм рт. Значения поглощения кислорода во время испытаний свекольного сока и плацебо существенно не различались. Однако богатый нитратами свекольный сок значительно увеличил среднюю выходную мощность во время гонки на время 4 км (292 против 279 ватт) и 16,1 км гонки на время (247 ватт против 243 ватт) по сравнению с плацебо.В результате сок из свеклы улучшил характеристики на 2,8% (11 секунд) в гонке на время 4 км и на 2,7% (45 секунд) в гонке на время 16,1 км. Улучшение показателей в гонках на время после приема свекольного сока было связано со значительно более высокой выходной мощностью при том же потреблении кислорода — на 7-11% больше выходной мощности на литр потребляемого кислорода.9

Исходя из продолжительности времени, которое потребовалось испытуемым для завершения испытаний на время, результаты показывают, что добавление нитратов в рацион может улучшить производительность в соревнованиях продолжительностью от 5 до 30 минут.Статистический анализ для определения истинного эффекта вмешательства показал, что добавление нитратов в рацион может иметь практическую и значимую пользу для спортивных результатов.9 В реальном мире преимущество в 11 секунд в гонке на время на 4 км на велосипеде и преимущество в 45 секунд. в гонке на время в гонке на 16,1 км отделите призеров от остальной группы.

Свекольный сок и заболевание периферических артерий
В дополнение к исследованиям, изучающим влияние свекольного сока на артериальное давление и спортивные результаты, исследования оценивали его влияние на толерантность к физической нагрузке у пациентов с заболеванием периферических артерий, типом сердечно-сосудистых заболеваний, при которых атеросклеротические окклюзии ухудшают приток крови к нижним конечностям и вызывают перемежающуюся хромоту (ишемическая боль в ногах, которая возникает при ходьбе и уменьшается в покое).

В одном исследовании Kenjale и его коллеги давали испытуемым 0,5 л свекольного сока Biotta (9 ммоль нитрата) или плацебо (апельсиновый сок с незначительным содержанием нитратов) за три часа до прохождения теста с максимальной кардиореспираторной нагрузкой.10

Свекольный сок значительно увеличивает концентрацию нитритов в плазме. Прием свекольного сока резко снижает диастолическое артериальное давление в покое и во время максимальной кардиореспираторной нагрузки.Кроме того, пациенты ходили на 18% дольше до появления хромоты и могли ходить на 17% дольше после употребления свекольного сока по сравнению с теми, кто получал плацебо. Таким образом, употребление свекольного сока значительно повысило толерантность к физической нагрузке почти на 20% — статистически и клинически значимое увеличение функциональных возможностей при болезненном состоянии, характеризующемся снижением физических функций и качества жизни10.

В дополнение к более низкому кровяному давлению, измерения оксигенации тканей икроножной мышцы (икроножной мышцы) предполагают, что повышенная перфузия тканей ответственна за улучшение толерантности к физической нагрузке.Поскольку не было изменений в функции эндотелия, исследователи предполагают, что свекольный сок, вероятно, улучшил периферический кровоток в областях тканевой гипоксии за счет увеличения производства оксида азота.10

Реальные проблемы
Эти результаты побудили некоторых спортсменов, занимающихся выносливостью, рассмотреть возможность добавления неорганических нитратных солей (нитрат натрия или калия) для снижения затрат на кислород во время упражнений и повышения производительности. Это вызвало обеспокоенность у исследователей, которые предостерегают от необразованного и неконтролируемого использования солей нитратов, особенно солей нитритов, для повышения производительности.Нитратная соль используется для консервирования продуктов и продается в продуктовых магазинах; нитритная соль доступна в Интернете.

В то время как неорганический нитрат нетоксичен в более высоких дозах, неорганический нитрит может причинить серьезный вред при значительно более низких уровнях. LD50, или летальная доза, для нитрита (от 100 до 200 мг / кг) сравнима с таковой цианида. Нитритная токсичность возникает из-за повышенного уровня метгемоглобина (окисленная форма гемоглобина, которая имеет повышенное сродство к кислороду) и может вызывать опасную для жизни гипоксию тканей.В высоких дозах нитрит также может вызвать гипотензию, особенно в сочетании с другими сосудорасширяющими препаратами11

Исследователи также отмечают, что овощной сок, содержащий нитраты, представляет потенциальный риск при неправильном хранении. Если бактерии, которые превращают нитраты в нитриты, загрязняют сок, со временем могут накапливаться высокие уровни нитритов, что может быть потенциально опасным11

Спортсмены и другие люди также могут быть сбиты с толку из-за различий между неорганическими нитратами (обнаруженными в пищевых источниках, таких как свекольный сок, овощи и соли нитратов), органическими нитратами (например, лекарственным нитроглицерином) и органическими нитритами (например, лекарственными препаратами). амилнитрит).Органические нитраты и нитриты являются чрезвычайно сильнодействующими вазодилататорами, и непреднамеренная передозировка может привести к фатальному коллапсу сосудов. Хотя острая токсичность неорганических нитратов очень низка, любая путаница, которая может привести к непреднамеренному поступлению большого количества органических нитратов или нитритов, потенциально опасна для жизни.11

С другой стороны, потребление диетических нитратов из овощей или овощного сока считается безопасным.11-13 Фактически, диеты с высоким содержанием диетических нитратов связаны со снижением артериального давления и снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний.11,12 Диетические нитраты могут представлять собой эффективное лечение гипертонии в дополнение к существующим схемам приема лекарств. 1,3,10,14 Диетические подходы к остановке гипертонии Диета обеспечивает примерно 20 ммоль нитратов в день (примерно столько, сколько указано в исследовании Webb). и вдвое больше, чем в исследовании Kenjale) и снижает артериальное давление как у здоровых, так и у пациентов с гипертонией14

Лица с сердечно-сосудистыми заболеваниями или связанными с ними факторами риска должны проконсультироваться со своим врачом перед тем, как перейти на диету с высоким содержанием нитратов.Кроме того, некоторые лекарства могут отрицательно взаимодействовать с диетой с высоким содержанием нитратов, включая препараты органических нитратов или нитритов, применяемые при стенокардии, и ингибиторы ФДЭ-5, такие как цитрат силденафила, тадалафил и варденафил.12

Как и в случае с большинством веществ, принимаемых внутрь для воздействия на структуру или функции организма, дозировка и состав часто определяют, являются ли эффекты благоприятными или пагубными. Как и в случае с другими пищевыми добавками, важно учитывать соотношение риск / польза при оценке влияния приема нитратов с пищей на физиологию человека.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить оптимальное количество пищевых нитратов для снижения артериального давления и улучшения спортивных результатов12,13

На данный момент благоразумно предлагать клиентам следовать Рекомендациям по питанию для американцев 2010 г. и рекомендациям Министерства сельского хозяйства США MyPlate (www.choosemyplate.gov), чтобы определять количество овощей, которые они должны потреблять каждый день для оптимального здоровья.11-13

— Эллен Коулман, MA, MPH, RD, CSSD, является консультантом по питанию в клинике SPORT в Риверсайде, Калифорния.

Источники диетических нитратов
Свекольный сок — это простой способ быстро усвоить значительное количество диетических нитратов. Однако некоторым людям вкус свекольного сока может показаться неприятным. Кроме того, это может вызвать покраснение мочи и стула. К счастью, свекла — лишь один из многих овощей с высоким содержанием нитратов. Листовые зеленые овощи, как правило, являются главными источниками.

Доза диетического нитрата, используемая в исследовании для снижения расхода кислорода при физических упражнениях, улучшения спортивных результатов и снижения артериального давления, колеблется от 300 до 500 мг.11 Клиенты могут легко получить эти количества с пищей. Например, такие продукты, как сельдерей, кресс-салат, кервель, салат, красная свекла, шпинат и руккола (руккола или руккола), содержат очень высокий уровень нитратов (более 250 мг / 100 г), а сельдерей, китайская капуста, эндивий, фенхель. кольраби, лук-порей и петрушка относятся к числу продуктов с высоким уровнем нитратов (примерно от 100 до 250 мг / 100 г) .14 Более конкретно, 1 чашка сырого шпината содержит примерно 900 мг нитрата; 1/2 стакана вареной зелени капусты, примерно 200 мг; 1 стакан сырого листового салата, примерно 100 мг; и 1/2 стакана овощного сока, примерно 40 мг.14

Цели обучения
После завершения этой деятельности по непрерывному профессиональному образованию учащиеся должны иметь больше возможностей:

1. Объясните, как диетические нитраты увеличивают производство оксида азота.

2. Оцените, как диетические нитраты снижают кровяное давление.

3. Оцените, как диетические нитраты улучшают физическую работоспособность.

4. Сравните три хороших источника пищевых нитратов.

Обследование
1. Снижение артериального давления при употреблении свекольного сока обусловлено производством:
a. нитрат.
г. нитрит.
г. оксид азота.
г. нитроглицерин.
e. амилнитрат.

2. Свекольный сок снижает расход кислорода во время физических упражнений на:
a. снижение общих затрат АТФ на производство мышечной силы.
г. снижение метаболических нарушений в мышцах.
г. повышение уровня креатинфосфата в мышцах.
г. а и б
д. б и в

3. Какой ингредиент свекольного сока, вероятно, ответственен за его положительное влияние на артериальное давление и работоспособность?
а. Нитрат
б. Антиоксиданты
c. Бетаин
г. Кверцетин
e. Ресвератрол

4. У пациентов с заболеванием периферических артерий Kenjale и его коллеги обнаружили, что свекольный сок:
a. снижение фракционной экстракции кислорода тканями икроножной мышцы во время физических упражнений.
г. снижение диастолического артериального давления в покое и во время физических упражнений.
г. не влиял на функцию эндотелия.
г. а и б
д. а, б и в

5. Исследование Lansley на время велотренировок показало, что по сравнению с плацебо потребление свекольного сока с высоким содержанием нитратов:
a. значительно снизилось систолическое артериальное давление.
г. значительно увеличилась средняя выходная мощность во время испытаний на время.
г. значительно сниженное потребление кислорода.
г. а и б
д.а и в

6. Что из нижеперечисленного следует избегать для снижения артериального давления или улучшения спортивных результатов?
а. Нитратные соли
б. Нитритные соли
c. Органические нитраты
d. Органические нитриты
e. Все вышеперечисленное

7. Лекарства, применяемые для лечения стенокардии (например, препараты нитроглицерина или нитратов), и ингибиторы ФДЭ-5 (например, цитрат силденафила, тадалафил, варденафил) могут отрицательно влиять на диету с высоким содержанием нитратов.
а. Правда
б. Ложь

8. В высоких дозах нитрит может вызывать:
a. метгемоглобинемия.
г. гипертония.
г. гипотония.
г. а и с
д. а и б

9. Доза нитратов в свекольном соке, которая используется в исследованиях для снижения расхода кислорода при физических упражнениях, повышения работоспособности и снижения артериального давления, составляет:
a. От 700 до 900 мг.
г. От 500 до 700 мг.
г. От 300 до 500 мг.
г. От 100 до 200 мг.
e. Ничего из вышеперечисленного

10.Какие из следующих овощей содержат / имеют высокое содержание (более 250 мг / 100 г) нитратов?
а. сельдерей
б. брокколи
c. шпинат
г. а и б
д. а и в

Ссылки
1. Webb AJ, Patel N, Loukogeorgakis S, et al. Острое снижение артериального давления, вазопротекторные и антиагрегантные свойства пищевых нитратов за счет биоконверсии в нитриты. Гипертония . 2008; 51 (3): 784-790.

2. Бэйли С.Дж., Виньярд П., Ванхатало А. и др. Добавка нитратов снижает затраты O2 на упражнения низкой интенсивности и повышает переносимость упражнений высокой интенсивности у людей. J Appl Physiol . 2009; 107: 1144-1155.

3. Ванхатало А., Бейли С.Дж., Блэквелл Дж. Р. и др. Острые и хронические эффекты пищевых добавок с нитратами на артериальное давление и физиологические реакции на умеренные и дополнительные упражнения. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol . 2010; 299 (4): R1121-R1131.

4. Ларсен Ф. Дж., Вайцберг Э., Лундберг Дж., Экблом Б. Влияние диетических нитратов на расход кислорода во время упражнений. Acta Physiol (Oxf) . 2007; 191 (1): 59-66.

5. Бэйли С.Дж., Фулфорд Дж., Ванхатало А. и др. Пищевые добавки с нитратами повышают сократительную способность мышц во время упражнений на разгибатели колена у людей. J Appl Physiol .2010; 109 (1): 135-148.

6. Ларсен Ф.Дж., Шиффер Т.А., Борникель С. и др. Диетические неорганические нитраты повышают эффективность митохондрий у людей. Ячейка Метаб . 2011; 13 (2): 149-159.

7. Феррейра Л.Ф., Бенке Б.Дж. Тост за здоровье и производительность! Свекольный сок снижает кровяное давление и снижает затраты O2 на упражнения. J Appl Physiol . 2011; 110 (3): 585-586.

8. Лэнсли К.Е., Виньярд П.Г., Фулфорд Дж. И др.Добавка нитратов снижает затраты O2 при ходьбе и беге: плацебо-контролируемое исследование. J Appl Physiol . 2011; 110 (3): 591-600.

9. Лэнсли К.Э., Виньярд П.Г., Бейли С.Дж. и др. Добавки с острыми нитратами улучшают результаты в гонках на время в велоспорте. Медико-спортивные упражнения . 2011; 43 (6): 1125-1131.

10. Kenjale AA, Ham KL, Stabler T, et al. Пищевые добавки с нитратами повышают физическую работоспособность при заболеваниях периферических артерий. J Appl Physiol . 2011; 110 (6): 1582-1591.

11. Lundberg JO, Larsen FJ, Weitzberg E. Добавки с нитратными и нитритными солями во время физических упражнений: предостережение. J Appl Physiol . 2011; 111: 616-617.

12. Allen JD. Ответ Лундбергу, Ларсену и Вайцбергу. J Appl Physiol . 2011; 111 (2): 618.

13. Джонс А.М., Бейли С.Дж., Ванхатало А. и др. Ответ Лундбергу, Ларсену и Вайцбергу. J Appl Physiol . 2011; 111 (2): 619.

14. Хорд Н.Г., Тан Й., Брайан Н.С. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья. Am J Clin Nutr . 2009; 90 (1): 1-10.

.

No related posts.