Карп с гречкой запеченный в духовке: Карп с гречкой в духовке

Карп с гречкой запеченный в духовке: рецепт с фото

Карпа можно запечь в целом виде с начинкой из отварной гречневой крупы и с дольками апельсина и лимона. Цитрусовые сделают рыбу ароматной и придадут незначительную кислинку. Получается сытное и ароматное горячее блюдо из карпа.

Потребуется крупный карп весом от 1,5 кг. Его нужно очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть водой со всех сторон и обязательно внутри брюшка – оно должно быть чистым и не содержать пленок. Именно такая рыба во время запекания в духовке получатся более сочной и нежной. В нем большие косточки, которые хорошо извлекаются во время еды. Фаршируется рыба отварной гречневой крупой, морковью и репчатым луком. В начинку можно добавлять готовую приправу для овощей, а карпа натирать специальным набором специй.

Для удобства поместите рыбу в глубокую тарелку или на большой поднос.

Со всех сторон посыпьте поваренной солью. По желанию можно использовать соевый соус.

В небольшой посуде смешайте черный молотый перец, кориандр, мускатный орех и сушеную паприку. Получается ароматная смесь – можно использовать готовую приправу для рыбы. Посыпьте рыбу с каждой стороны и во внутренней части – растереть специи руками на поверхности карпа.

Для маринования карпа используется жирная сметана – желательно домашняя. Достать ее из холодильника и обмазать рыбу – удобно это проделывать чистыми руками или чайной ложечкой. Поместить на поднос и убрать в холодильник для маринования на 30-45 мин. Тем временем, необходимо приготовить начинку.

Гречневую крупу заранее отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Каша получается густой и рассыпчатой. Для наполнения рыбы можно брать любую крупу на свое усмотрение. Высыпать ее в глубокую посуду и добавить немного мускатного ореха и сушеной паприки – перемешать.

Потребуется отварная морковь – по желанию возьмите сырую. Натрите на крупной терке и добавьте в миску – размешайте.

Репчатый лук почистите от шкурки – мелко порежьте ножом. Высыпать лук в основную массу и размешать до однородного состояния. Добавьте сюда и сушеный чеснок – по желанию свежие измельченные зубчики.

В начинку добавить небольшое количество сметаны – можно менее жирную. Посолите массу по вкусу и перемешайте до получения однородной консистенции.

Достаньте рыбу из холодильника и заполните полученной массой из гречневой крупы и овощей. Если начинка будет выпадать из карпа, то зафиксируйте зубочистками область брюшка.

Российский сыр натереть на мелкой терке и поделить на 2 части. Посыпать одной половиной рыбу поверх сметанного слоя.

Апельсин и лимон необходимо сполоснуть водой и обтереть насухо. Порезать цитрусовые фрукты на небольшие кусочки – по желанию срезать шкурку. Равномерно распределить по рыбе дольки – они прилипнут к сметане.

Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Он удерживает фрукты во время запекания и придаст румяный цвет готовому блюду.

Для приготовления карпа с начинкой потребуется рукав для запекания – отмерить необходимую длину. В данном случае — это 40-45 см. Развернуть его и поместить аккуратно рыбу – переложить на большой противень. С помощью специальных завязок зафиксировать края – туго затянуть, чтобы не открылся во время нагревания.

От высоких температур рукав сильно надувается, поэтому рыба готовится на нижней полке. Нагрейте духовку до +190 °С и поставьте противень. Запекается блюдо в течение 1-1,5 ч. Выключить духовку и полностью остудить. Разрезать пленку, переложить на тарелку. Украсить веточками свежего укропа и подать к столу в теплом виде. Получается румяный и ароматный карп с сочной начинкой, а из-за лимона рыба имеет приятный кислый привкус. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, после охлаждения рыба тоже очень вкусная и мягкая. Приятного аппетита!

Карп фаршированный гречкой запеченный в духовке рецепт с фото 🍓

Карп относится к жирным видам рыбам, поэтому запечен в духовке он получается просто превосходным, сочным и не сухим. Кроме этого, если карпа нафаршировать гречкой, то начинка также будет очень вкусной. Такое блюдо можно приготовить и на воскресный обед и для угощения долгожданных гостей.

Запеченный карп с гречкой получится очень вкусным, поэтому все останутся довольными. Но, помимо того, что фаршированный гречкой карп, он еще и очень сытный. Можно сказать, что это второе блюдо совмещает в себе и гарнир, и рыбное блюдо.

Карп, фаршированный гречкой и овощами в духовке

Приготовьте сначала начинку для карпа. Для этого из гречки сварите кашу.

Лук и морковку очистите. Морковку натрите, а лук мелко порежьте. Отправьте овощи на сковороду с растительным маслом и обжарьте.

Готовую обжарку из овощей добавьте к сваренной гречневой каше. Перемешайте и отставьте в сторонку, чтобы начинка остыла.

В это время займитесь подготовкой карпа к запеканию. Сначала вытащите из рыбы жабры и глаза. Затем через отверстия, где были жабры, вытащите внутренности карпа. Делайте это неспеша. Когда внутренности будут вытащены, вдоль верхних плавников сделайте надрез и вытащите хребтовую кость вместе с другими костями.

У вас получится полость, в которую и нужно уложить остывшую начинку. После того как нафаршируете карпа. Зашейте его, чтобы начинка не вываливалась. Противень смажьте маслом и выложите на него набитого начинкой карпа.

Отправьте карпа в духовку на 1,5 часа. Разогреть духовку необходимо до 200 градусов.

Готового карпа выньте из духовки и подавайте на стол целиком или порежьте на порционные куски.

Карп, фаршированный грибами и гречкой в духовке

• крупный карп – 1 шт.;
• гречневая крупа – 100 гр.;
• шампиньоны – 350 гр.;
• кипяток – 300 мл;
• лук – 1 шт.;
• орегано – щепотка;
• майоран – щепотка;
• соль – по вкусу;
• растительное масло.

Гречку промойте и залейте кипятком, оставив на три часа. Можно и сварить гречневую кашу, то тогда гречка в карпе не будет рассыпчатой и такой вкусной.

Если по истечении трех часов в гречке останется не впитанная жидкость, тогда слейте ее.

Грибы вымойте и нарежьте крупными кусками. Лук также очистите и крупно нарежьте.

Отправьте лук на сковороду и добавьте в нее немного растительного масла. Когда лук поджариться, выложите на сковороду нарезанные грибы. Обжаривайте все вместе минут 5. Затем посолите, поперчите, а также добавьте майоран и орегано и жарьте грибы до полной готовности.

Когда грибы с луком поджарятся, отправьте их к набухшей гречке. Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавьте соли. Карпа вымойте, выньте внутренности, еще раз промойте изнутри.

В брюхо карпа вложите приготовленную начинку и скрепите его зубочисткой.

Если начинка вся не поместится в карпе, тогда выложите остатки на противень, а сверху положите фаршированную рыбу. Отправьте карпа в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Карп запеченный в рукаве, в духовке, в соли, с гречкой

Есть люди, которые не любят возиться с речной рыбой из-за множества мелких костей. Но карп действительно вкусная рыба, которую стоит готовить. Рецепт карп запеченный в духовке фото вы найдете здесь.

Не стоит отказывать себе в удовольствии, тем более, что приготовить карпа не трудно, а получится — вкусно. Мы вам предложим именно такой рецепт запекания карпа.

Карп запеченный в соли с зеленью

Самое простое, как можно приготовить рыбу в духовке это карп запеченный в соли.

Действительно, почистил, посолил, положил в духовку. Не слишком ли просто? Не беспокойтесь, гарантируем — будет вкусно!

Для начала почистим рыбу. Чешуя у карпа крупная и чистится легко. Далее делаем надрез на брюшке – от хвоста к голове. Вынимаем внутренности. Голову, плавники, хвост – все оставляем – нам важен внешний вид блюда. Стоит только удалить жабры.

Очищенную рыбу промыть (в том числе изнутри).

С костями справиться можно, сделав надрезы по бокам – крест накрест по диагонали (должны получиться ромбики). Соль и высокая температура (через надрезы) помогут растворить мелкие кости. Что нам и нужно!

Сразу предупредим: соль будем использовать морскую. Есть специальная пищевая – продается в магазинах. Причем много – килограмм-полтора. Что еще?

1. Лимон (2 штуки).
2. Тимьян.
3. Петрушка (небольшой пучок).
4. Лавровый лист (4 шт.).
5. Черный перец горошком (5 ст.ложек).
6. Белый перец.

Толчем перец – в ступке или мельнице, не важно. Добавляем в миску с солью вместе с измельченными тимьяном и лаврушкой. Набиваем брюшко зеленью и кусочками лимона. Посыпать рыбу белым перцем.

Карпа зарываем в слой соли в глубоком противне.

Вопрос, сколько запекать карпа в соли? На это уйдет 40-50 мин. Затем понадобится еще минут 10, чтобы соль остыла и можно было достать рыбу.

Из 2-х яичных желтков, лимонного сока (1 ст.л.), чеснока (6 зубчиков) и оливкового масла (250 мл) готовим чесночный соус. Чеснок растираем с желтками и лимонным соком, медленно добавляя масло. Пальчики оближете!

Вы уже готовили карп запеченный в соли? Тогда вам ничего не стоит освоить и другие рецепты.

Карп с гречкой

карп запеченный с гречкой рецепт также не сложен. Помимо рыбы нужно взять:

• лук репчатый – 2;
• масло растительное – 50 мл.;
• сметана – 200 г.;
• чеснок – 2 зуб.;
• гречневая крупа – 1\2 стакана;
• сухари панировочные;
• соль;
• перец.

Гречку перебрать и нагреть на сковороде. Посолить. Налить в крупу стакан воды, довести до кипения и варить до полного впитывания. Крупа должна быть недоваренной.

Лук обжарить в растительном масле.

Добавить лук в крупу вместе с чесноком и двумя ложками сметаны. Смесью нафаршировать карпов. Подсоленную сверху рыбу в панировке уложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Остатками сметаны обмазать карпов через 15 минут после начала запекания. Готовить еще 40 минут. Таков карп запеченный в сметане рецепт.

Кстати, есть и другие варианты готовки. Рецепт карпа запеченного в фольге вы найдете в интернете, а мы напомним о таком, как карп запеченный в рукаве.

Карп в рукаве

Фарш можно приготовить в принципе из чего угодно. Как вам отваренный рис с луком и грибами? Попробуйте этот рецепт карп запеченный в рукаве.

Готовить в рукаве удобно. Помещаете нафаршированную рыбу в духовой шкаф и запекаете 50-60 минут (при температуре 180 градусов). Перед подачей лучше разрезать рукав, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка. Так карп будет выглядеть аппетитнее. Карп запеченный в духовке фото смотрите здесь.

В качестве восточной экзотики можно подать салат с авокадо, например и сладкий перец. Зерна граната отлично оттенят нежный вкус рыбы. Кстати буду маринованный имбирь и сладкий соус.

В общем, не бойтесь экспериментировать и будете щедро вознаграждены!

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Рецепт запеченного карпа с гречкой: пошаговое руководство

Карпы часто присутствуют на столах у многих жителей России, и на это есть множество причин. В первую очередь, сазаны доступны в магазинах и на рыбалке они попадаются на удочку. Их удобно готовить, в большинстве случаев тушку целиком отправляют в духовой шкаф, нередко с добавлением какой-либо начинки. Рецепт запеченного карпа с гречкой известен многим, но каждый предпочитает использовать ингредиенты по собственному усмотрению. Для удобства можно рассмотреть пошаговый процесс приготовления вкуснейшего блюда из простых и доступных продуктов, который придется по вкусу каждому.

Карп с гречкой требует минимального набора продуктов для приготовления

Процесс зачистки

Размер сазанов различен, для того чтобы запечь его с гречкой, потребуется крупная особь, весом от трех килограмм. Сначала нужно избавить его от чешуи, которая у этих речных обитателей очень крупная, и внутренностей.

Сохранив целостность рыбы, начать срезать чешуйки по направлению от хвоста к голове, при этом используя острый нож с толстым лезвием или крупную терку, способную резать овощи на пластики. Приложив инвентарь параллельно к боку карпа, стараться не повредить целостность кожи. Далее, вскрывается брюшко.

Важно! Так как в дальнейшем сазана планируется фаршировать, то разрез нужно делать минимальным, чтобы начинка сохранялась внутри. Для этого достаточно 10-15 сантиметров, чтобы рукой можно было удалить остатки потрохов.

Если среди содержимого оказалась икра, то не стоит ее выкидывать. Ее можно посолить или пожарить, приготовив отдельное вкусное блюдо.

Теперь нужно убрать жабры. Если этого не сделать, то обед может быть испорчен. Открывается наджаберная крышка и острием ножа вырезаются жабры. На их место укладывается зубчик чеснока или долька лимона. Плавники можно срезать ножницами, оставляя до двух миллиметров, или не трогать вовсе, ведь рыба будет запекаться целиком с хвостом и головою.

Рыбу следует очистить от чешуи

Отличительная черта всех сазанов – большое количество мелких косточек. Для того чтобы карп, фаршированный гречкой и запеченный в духовке, не был испорчен постоянным поиском отходов в процессе еды, нужно сделать пару простых движений.

1. Нанести на бока несколько крестовых надрезов, глубиной до одного сантиметра. Расстояние между ними 2 см.
2. Натереть тушку солью в небольшом количестве.

Для тех, кто хочет получить максимально чистое мясо, можно использовать кулинарный рукав, но большую рыбу в него положить не удастся. Теперь сазан готов и нужно приступать к подготовке начинки.

Приготовление фарша

Для наполнения потребуется не только гречневая каша, но и другие ингредиенты:

• морковь 200 г;
• лук 300 г;
• грибы (свежие, маринованные, сушенные или замороженные, идеально использовать шампиньоны) 250 г;
• сметана (жирность до 15%) 50 г;
• специи и зелень;
• масло растительное 20 г.

И, конечно же, самой гречки понадобится 200 грамм, ее нужно предварительно перебрать, промыть и отварить до готовности.

Морковь и лук нужно предварительно измельчить

Лук, морковь и грибы почистить, измельчить. Пассировать на растительном масле. Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу, после чего нафаршировать карпа.

Разрез на брюхе можно сколоть зубочистками, чтобы избежать потери начинки.

Выпекание

Предварительно нужно разогреть печь до температуры 180° и выстелить фольгой противень, чтобы рыба не прилипла к его дну. Затем выложить сазана на лист и отправить в духовку на 20-30 минут.

После смешать сметану с зеленью и приправами и обмазать тушку. Отправить запекаться еще на треть часа. Проверять готовность по истечении времени, возможно, придется добавить, все зависит от размеров карпа.

Тех, у кого отсутствует духовка, может спасти мультиварка, но только потребуется разрезать сазана или использовать маленькую особь. Тем не менее, такой метод позволит также сохранить все вкусовые качества этого блюда, гречиха пропитается соком, мясо станет нежным, мелкие косточки растворятся под воздействием температуры, соли и давления, образующегося в чаше.

Карпа выпекают в фольге

Сочетание продуктов

Рецепт карпа, запеченного в духовке, с гречкой может показаться неуместным, ведь многие привыкли, есть рыбу с рисом. Но сочетаться она может с другими, на первый взгляд, неподходящими продуктами, такими как капуста или яйца.

Полезно совместное употребление печеного сазана и гречихи тем, что в средней порции будет содержаться небольшое количество калорий, в то время как энергетическая ценность (особенно по количеству белков) будет на высшем уровне. Питательные свойства этого блюда также высоки. Так, съев за обедом 200 грамм блюда – чувство насыщения сохранится, по меньшей мере, 3 часа.

Вариаций приготовления этой рыбы множество. Она хорошо сочетается с сырами, томатами, картофелем и другими овощами, крупами. Разнообразие стола зависит от смелости и фантазии повара.

Рецепт приготовления запеченного карпа с гречкой содержит видео:

Запечённый карп, фаршированный гречневой кашей

         Продолжаем рубрику Дачные рецепты. Сегодня приготовим блюдо, которое называется Карп запечённый, фаршированный гречневой кашей. Это блюдо хорошо тем, что к столу подаётся не только рыба, но и очень вкусный, пропитанный рыбным ароматом гарнир из гречневой каши, лука и моркови.

 

        Для приготовления нам понадобится: 

1. Карп свежий – 2 кг;

2. Гречневая крупа- 200 гр;

3. Морковь – 1 шт;

4. Лук репчатый  – 1 шт;

5. Зубчик чеснока;

6. Петрушка;

7. Соль, приправа для рыбы;

8. Сок лимона;

9. 100 мл сухого красного вина.

  Сначала сварим гречневую кашу.      Потом возьмём лук, нарежем его мелкими кусочками. На крупной тёрке натрём морковь.    Нальём немного подсолнечного масла на сковороду и обжарим лук и морковь до золотистого цвета. В завершении добавим на сковороду гречневую кашу, посолим и всё перемешаем. Начинка для запечённого карпа готова.

   Теперь займёмся рыбой. Очистим её от чешуи, кухонными ножницами отрежем плавники и хвост.     Далее вынем внутренности. Но делать это мы будем не через брюхо, а через спину. Во-первых, мы избавимся от большой кости, а во-вторых – у блюда будет более привлекательный вид.

   Для выполнения этой работы нам понадобится острый нож. Вставим его в спину рыбы около головы и подрежем вдоль хребта в сторону хвоста. Нож нужно прижимать к кости, оставляя на ней минимум мяса. Такой же надрез сделаем и с другой стороны кости, при этом ножом прорежем рёбра рыбы.     Снова возьмём ножницы и отрежем хребет с двух сторон.     Через образовавшийся вырез освободим брюшко от внутренностей.

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРП

   После этого промоем рыбу под проточной водой, для удаления запаха обрызгаем его соком лимона, посолим и натрём приправой, снаружи и изнутри.     На боках ножом сделаем надрезы, в которые засунем кусочки чеснока и петрушки.      Нафаршируем брюшко гречневой кашей, после чего скрепим спину деревянными зубочистками.     В конце нужно спрыснуть рыбу небольшим количеством сухого красного вина,    после чего завернуть её в фольгу и отправить в разогретую духовку с температурой 200 градусов на 50 минут.

  Наш запечённый карп, фаршированный гречневой кашей, готов. Перед подачей возьмём с полки для посуды большое блюдо, уложим на него рыбу и украсим её свежей зеленью. Ваши гости будут приятно удивлены, увидев целое брюшко запечённого карпа, и в тоже время обнаружив в нём начинку.    Подавать блюдо нужно горячим. Приятного аппетита.

 

 

Карп фаршированный гречкой запеченный в духовке

Описание

Карп, фаршированный гречкой и грибами – это вообще такое блюдо, описывать которое можно бесконечно, поскольку бесконечны варианты его приготовления. А тот рецепт, который мы сегодня предлагаем вам, — это вообще классика русской национальной кухни. Разве можно представить себе что-то более классическое, чем начинка в виде гречки с грибами. И, тем не менее, данное блюдо по-своему уникально, т. к. карпа подобным образом фаршируют нечасто. Тем более, что мы добавили в рецепт несколько необычных ингредиентов, которые заставят блюдо «звучать» по-новому.

Предлагаемый нами рецепт фаршированного карпа с гречкой и грибами достаточно подробен, а лучше разобраться в процессе готовки вам помогут красочные фото. Приступим?

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. С вечера нужно перебрать и промыть гречку. До утра она успеет стечь и просохнуть.

2. Карпа моем, чистим от чешуи, потрошим и промываем под проточной водой. Вдоль хребта от головы до хвоста делаем надрезы (с обеих сторон). Через них, помогая себе ножницами, достаем хребет. Со стороны брюшка рыбку зашиваем, а тушку со всех сторон и изнутри солим.

3. Теперь берем гречку и обжариваем ее на сухой сковородке 3 минуты.

4. Добавляем горячую воду (100 мл) и ждем, пока гречка ее впитает.

5. Тем временем чистим и мелко нарезаем лук и морковь. Обжариваем их на растительном масле минут 5, а затем добавляем нарезанные грибы. Все жарим до выпаривания жидкости, охлаждаем и солим.

6. Смешиваем грибы с гречкой. Туда же трем сыр. Добавляем мелко порезанную зелень, солим, перчим.

7. Фаршируем карпа получившейся начинкой. Выстилаем противень фольгой, смазываем ее растительным маслом, выкладываем рыбу и отправляем ее в духовку, разогретую до 180 градусов. Там карп будет выпекаться 20 минут.

8. Соединяем сметану с приправой для рыбы и смазываем этой смесью карпа, а затем отправляем его в духовку еще примерно на 25 минут (чем меньше рыбка, тем меньше понадобится времени).

9. Вынимаем готового карпа из духовки и украшаем блюдо по своему вкусу.

   Смотрите, как аппетитно выглядит начинка. Просто супер!

   Приятного всем аппетита!

Карпа зарываем в слой соли в глубоком противне.

Вопрос, сколько запекать карпа в соли? На это уйдет 40-50 мин. Затем понадобится еще минут 10, чтобы соль остыла и можно было достать рыбу.

Из 2-х яичных желтков, лимонного сока (1 ст.л.), чеснока (6 зубчиков) и оливкового масла (250 мл) готовим чесночный соус. Чеснок растираем с желтками и лимонным соком, медленно добавляя масло. Пальчики оближете!

Вы уже готовили карп запеченный в соли? Тогда вам ничего не стоит освоить и другие рецепты.

Карп с гречкой

карп запеченный с гречкой рецепт также не сложен. Помимо рыбы нужно взять:

Гречку перебрать и нагреть на сковороде. Посолить. Налить в крупу стакан воды, довести до кипения и варить до полного впитывания. Крупа должна быть недоваренной.

Лук обжарить в растительном масле.

Добавить лук в крупу вместе с чесноком и двумя ложками сметаны. Смесью нафаршировать карпов. Подсоленную сверху рыбу в панировке уложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Остатками сметаны обмазать карпов через 15 минут после начала запекания. Готовить еще 40 минут. Таков карп запеченный в сметане рецепт.

Кстати, есть и другие варианты готовки. Рецепт карпа запеченного в фольге вы найдете в интернете, а мы напомним о таком, как карп запеченный в рукаве.

Карп в рукаве

Фарш можно приготовить в принципе из чего угодно. Как вам отваренный рис с луком и грибами? Попробуйте этот рецепт карп запеченный в рукаве.

Готовить в рукаве удобно. Помещаете нафаршированную рыбу в духовой шкаф и запекаете 50-60 минут (при температуре 180 градусов). Перед подачей лучше разрезать рукав, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка. Так карп будет выглядеть аппетитнее. Карп запеченный в духовке фото смотрите здесь.

В качестве восточной экзотики можно подать салат с авокадо, например и сладкий перец. Зерна граната отлично оттенят нежный вкус рыбы. Кстати буду маринованный имбирь и сладкий соус.

В общем, не бойтесь экспериментировать и будете щедро вознаграждены!

В гречневой крупе присутствуют практически все микроэлементы, которые полезны для нашего организма, поэтому её рекомендуют кушать всем возрастным группам (детям, взрослым и людям пожилого возраста).

Кушать одну кашу из гречки, как-то скучно, поэтому кулинары стремятся придумать как можно больше рецептов фаршированных блюд, с её применением. В моей книжечки рецептов, есть блюда из этой крупы, но вот чего не было, так это рыбы фаршированной гречкой. Данный рецепт подсказала моя сестра Наталья, её научил готовить рыбу таким способом муж. Правда, когда я у него спросила откуда он узнал такой необычный рецепт, на это он просто пожал плечами.

Приготовленная таким способом рыба в духовке получается очень сытная, наверно из-за того, что к ней прилагается гарнир из гречки.

Мнение домочадцев:

— сын (Владик) сказал, что нормально, правда он не понял для чего начинять рыбу гречкой, если можно приготовить всё по отдельности.

— муж (Славик) сказал, что запеченный карп вкусен и очень сытный. А ещё он подметил, что начинка из гречки хорошо бы подошла для приготовления пирожков и фаршированных блинов. В следующий раз я непременно испеку пирожки и нафарширую блины такой начинкой, а затем выложу на сайт для Вашей оценки.

— мама сказала, что вкусно и необычно.

Все нюансы, которые возникали в процессе приготовления рыбы я буду описывать поэтапно. Если вас заинтересовал этот рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наша рыба, имеет простой состав: карп свежий, гречка, лук, яйца, майонез, лавровый лист и специи.

Пошаговое описание рыба в духовке, фаршированная гречкой.

Прежде, чем варить гречку, её следует перебрать от черной шелухи. Для этого блюда гречку обжаривать не нужно, если она у вас грязная, то её следует промыть в тёплой воде несколько раз.

В кастрюлю наливаем 1,5 стакана воды, засыпаем четверть чайной ложки соли и доводим жидкость до кипения.

Затем в кипящую воду засыпаем гречку, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне до готовности, жидкость при этом должна вся выкипеть.

2. Подготовка яиц.

Яйца сварить нужно заранее, т.к. их нужно будет успеть охладить, очистить и добавить в поджарку.

В кастрюлю наливаем воду, так чтобы она слегка покрывала яйца. Если я первый раз пользуюсь кастрюлей, то для определения нужного количества воды, я сначала укладываю в неё помытые яйца и заливаю холодной водой до того момента, пока она не покроет их. Затем вытаскиваю яйца и довожу жидкость до кипения.

В кипящую воду закладываю соль 1 ч. ложку и по очереди опускаю яйца в кастрюлю. С момента закипания варю их в течении 15 минут на среднем огне.

Соль нужно добавлять в воду для того, чтобы яйца если вдруг лопнут в воде, то не растеклись.

3. Обработка рыбы.

Я в данный момент использовала в приготовлении разделанную, замороженную рыбу, которую перед приготовлением оттаяла при комнатной температуре.

Если же у Вас свежая рыба, то её сначала нужно помыть в воде, очистить от чешуи и удалить внутренности вместе с жабрами и ещё раз промыть.

Затем промакиваем её от излишней влаги и натираем солью и специями. Для более хорошего проникновения специй в рыбе нужно сделать по всей её длине неглубокие насечки. Для просолки нужно взять 1 ч. ложку соли, а специи (перец и т.п.) по вкусу.

Оставляем просаливаться на 20 минут.

4. Обжарка ингредиентов.

Теперь, когда гречка и яйца сварились и остыли займемся поджаркой.

Режим лук средними кубиками и обжариваем на горячем подсолнечном масле до золотистого цвета.

Охлажденные и очищенные яйца нарезаем средними кубиками.

В сковородку к луку закладываем отварную гречку и порубленные яйца. Все перемешиваем и жарим на среднем огне 3 минуты.

Выключаем огонь и остужаем фарш.

В блюдо для запекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом, выкладываем просоленную рыбу и начиняем её охлажденным фаршем. Фарш нужно распределить не только по тушке, но и заложить в голову рыбы. Тушку с фаршем зашивать не нужно, т.к. она будет находиться в покое и ничего не вывалиться.

Теперь, верхнюю сторону рыбы нужно покрыть майонезом или густой сметаной, кто как любит. Помните, что когда мы просаливали рыбу, то делали неглубокие надсечки, в них также проникнет майонез и хорошо пропитает блюдо изнутри.

У меня после начинения рыбы остался фарш, я его разложила вокруг – будет дополнительный гарнир.

Ставим блюдо на противень и отправляем в холодную духовку. Выставляем температуру в 200 градусов и запекаем рыбу в течении 40 минут.

У меня получилась запеченная рыба в панцире – это скорее всего из-за того, что майонез я делала сама и он у меня получился густым. Но ничего страшного, даже как то необычно. По идеи майонез должен был стечь по рыбе пропитав её изнутри.

Готовую рыбку я аккуратно, широкой лопаткой, выложила на большое плоской блюдо и сняла с неё панцирь из майонеза.

Теперь берём острый нож и нарезаем готовую рыбу на порционные кусочки.

У меня получилось три порции, если не считать головы.

В результате у нас вышел прекрасный рецепт рыбы с фото.

Приготовление данного блюда доставило мне большое удовольствие, поэтому рецепты из рыбы я буду ещё выкладывать на своём сайте.

Вкусная рыба в духовке, фаршированная гречкой готова!

Приятного аппетита!

Карп фаршированный гречневой кашей с рубленым яйцом

 Представляю вам этот постой, но чудесный вариант воскресного обеда.

Сделал, было попытку поснимать на нормальный фотоаппарат, но оказалось неудобно управляться на кухне, задевать объективом за всё, хватать аппарат рыбными пальцами, ну и т.д. А телефон не так жалко, — просто в карман бросил и дальше готовь. Так, что кадры и сейчас и, скорее всего впредь будут телефонные.

А вот и продукты:

Пара карпов по 800-1000гр, полтора стакана гречки, три варёных яйца, сметана и солиперец «по вкусу».

Гречку промываем, заливаем на палец кипятком, пересаливаем и ставим на малый огонь до готовности. Поясню смысл немного недоваренной и пересоленной гречки. После того, как карп нафарширован ею и уже томится в духовке, то идёт следующий замечательный процесс – под выделяющимся рыбным соком гречка доходит до кондиции внутри карпа и, параллельно, отдаёт лишнюю соль рыбе. Выходит душисто, рассыпчато и в меру солоно. Просто изумительно! Опыт приготовления такого карпа показывает, что карп менее 700 граммов веса не даёт необходимого количества сока и выходит несколько суховатым. Мой оптимум, как раз 800 – 1000 граммов на отдельно взятую рыбку.

Гречка готова, яйца нарублены, даём гречке слегка остыть и аккуратно перемешиваем.

Карпов не только потрошим, но и удаляем жабры.

Старательно набиваем рыбу разбегающейся во все стороны гречкой. Под жаберными крышками тоже. Слегка смазав противень растительным маслом (можно чем угодно, по вкусу), укладываем на него наших красавцев!

Подсоленная сметанка сверху (тут личное дело вкуса всех и каждого, чем покрывать сверху, но я предпочитаю сметану, жирностью не менее 20%).

В путь!

Что-то шкворчит, постреливает в духовке. На кухню заходить просто невозможно – дух фантастический, разум с голодухи зашкаливает и… не проходит и часа при 180-200 градусах, как всё готово!!!

Вуаля:

Кадров рыбы в тарелках нет, поскольку прелесть блюда ещё и в том, что чем оно горячее, тем вкуснее, а я и так и сяк нафотографировал остывающих карпов и совсем лишать себя удовольствия и вкушать их просто тёплыми из-за длительной фото-сессии не хотелось, не обессудьте!

Вкуснота получилась – необыкновенная, каковой и вам желаю!

Засим, откланиваюсь! Доброго всем настроения, здоровья и аппетита! Надеюсь, что скоро увидимся!

Карп, фаршированный гречкой и грибами — запеченный в духовке | Готовим вкусно дома

Карп, фаршированный гречкой и грибами — это вообще такое блюдо, которое можно описывать бесконечно, ведь варианты его приготовления безграничны. А рецепт, который мы вам сегодня предлагаем, — это вообще классика русской национальной кухни. Можно ли представить себе что-то более классическое, чем начинка в виде гречки с грибами. И, тем не менее, это блюдо по-своему уникально, ведь карпа так фаршируют нечасто.Более того, мы добавили в рецепт несколько необычных ингредиентов, которые заставят блюдо «звучать» по-новому. .

Предлагаемый нами рецепт фаршированного карпа с гречкой и грибами достаточно подробен, а красочные фото помогут лучше понять процесс приготовления. Приступим,

Состав

• Карп
  (2,5 кг)
• Луковица
  (3 шт.)
• Гречка
  (70г)
• Шампиньоны
  (250г)
• Морковь
  (1 шт.)
• Масло растительное
  (1 ст.)
• Сыр твердый
  (30 г)
• Сметана
  (2 столовые ложки)
• Вода
  (100 мл)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Специи и приправы
  (вкус)
• Свежая зелень
  (вкус)
• Лимон
  (для украшения)
• Помидор
  (для украшения)

Этапы приготовления

Вечером нужно гречку перебрать и промыть. До утра она успеет отстояться и высохнуть.

Карпа вымыть, очистить от чешуи, потрохов и промыть под проточной водой. Делаем надрезы по хребту от головы до хвоста (с двух сторон). Через них, помогая себе ножницами, получаем гребень. Со стороны брюшка сшиваем рыбу, а тушку солим со всех сторон и изнутри.

Теперь берем гречку и обжариваем на сухой сковороде 3 минуты.

Добавьте горячую воду (100 мл) и подождите, пока гречка ее впитает.

Тем временем очистите и мелко нарежьте лук и морковь.Обжарить их на растительном масле 5 минут, а затем добавить нарезанные грибы. Все обжарить до испарения жидкости, остудить и посолить.

Грибы микс с гречкой. Есть три сыра. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.

Карпа набить начинкой. Выкладываем противень фольгой, смазываем растительным маслом, раскладываем рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать карпа будет 20 минут.

Рецепт фаршированных печеных грибов | Легкие вегетарианские закуски и рецепты детских закусок от Shilpi

Соединить сметану с приправами для рыбы и смазать этой смесью карпа, а затем отправить в духовку примерно на 25 минут (чем меньше рыба, тем меньше времени на это уйдет).

Готового карпа достаем из духовки и украшаем блюдо по своему вкусу.

Посмотрите, как аппетитно выглядит начинка. Просто супер!

Рецепт запеченного карася в духовке. Карась запеченный целиком, простой рецепт с пошаговыми фото

Конечно, благородную рыбу приготовить несложно. Особенно тот, у которого почти нет костей. Но опытные хозяйки могут подать любую рыбу так, что даже гурман, соблазнившийся различными лакомствами, попросит добавки.

Возьмите того же карася. Не ко всем этим костлявым рыбам относятся серьезно. Но если обратиться к фольклору, то можно вспомнить, что вытащил его сачком старик из известной сказки о золотой рыбке. Ведь золотая рыбка — обычная золотая рыбка.

Особенность карасей в том, что они водятся в основном в прудах и озерах, причем там, где побережье заросло камышом, а дно покрыто илом. И если морская рыба пахнет йодом, то у карася очень специфический аромат — запах грязи.Но это не значит, что нужно отказываться от вкусного и нежного мяса, которым обладает карась. Более того, специфический запах легко удаляется простым маринованием.

Заправка для маринада может быть приготовлена ​​из смеси уксуса, трав и специй. Если не любите уксус, возьмите обычный лимон, разрежьте его пополам и выдавите сок на подготовленную тушку рыбы. Полчаса такого маринования — и запаха грязи не останется.

Кстати, не каждый карась пахнет грязью, а чаще только золотом.Золотая рыбка, к счастью, этого специфического запаха лишена.

Каждая хозяйка ведет борьбу с многочисленными костями по-своему. Существует метод, при котором на поверхности рыбы делают многочисленные поперечные надрезы при разделке костей. Но чтобы косточки не чувствовались, караса нужно очень хорошо прожарить — до хрустящей корочки. А в духовке это не всегда получается.

Поэтому рыбу лучше всего оставить в первозданном виде. Но при этом нужно быть уверенным, что разбирать карася по костям — в прямом смысле этого слова — доставит истинное удовольствие вашим домочадцам.Зато какая получается вкусная рыба!

А как его приготовить в духовке — читайте ниже.

Карась запеченный в сметане с картофелем в духовке

Состав:

• рыба — 600 г;
• мука — 30 г;
• топленое масло — 45 г;
• масло сливочное — 25 г;
• Картофель отварной среднего размера — 600 г;
• перец;
Сметана
• — 230 г;
• соль;
• сыр — 80 г;
• сухарики молотые — 30 г;
• зелени.

Способ приготовления

• Очистить карпа, выпотрошить его. Отрежьте голову, плавники и хвост. Тщательно вымыть, особенно внутри. Если карп крупный, разрежьте его на части.
• Тушку посыпать солью и перцем. Обвалять в муке и обжаривать на масле до румяной корочки.
• На отдельной сковороде обжарить чайную ложку муки, всыпать сметану, соль, перец, хорошо перемешать, довести до кипения. Если у соуса есть комочки, процедите его через ситечко.
• Налейте немного соуса в форму с высокими бортиками, выложите обжаренную рыбу.
• Уложить вокруг рыбы клубни картофеля.
• Все полить сметанным соусом. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Сверху на панировку выложить тонкие ломтики сливочного масла.
• Поставить в духовку. Выпекать при температуре 240 ° до золотистой корочки. Готовое блюдо присыпать зеленью.

Видео рецепт по случаю :

Карась запеченный с гречневой кашей в духовке

Состав:

• рыба — 500 г;
• мука — 25 г;
• каша гречневая — 400 г;
• масло сливочное — 40 г;
• яйца — 1-2 шт.;
• масло подсолнечное — 35 г;
• сыр — 70 г;
Сметана
• — 130 г;
• соль;
• перец;
• зелени.

Способ приготовления

• Сначала сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить маслом.
• Очистить рыбу и потрошить. Если он большой, то разрежьте на порционные части.
• Приправить мукой, обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.
• Выложить рыбу ложкой поверх каши.
• Яйца вкрутую нарезать кружочками.Положите рыбу.
• Смешать сметану с солью и перцем. Накройте им рыбу. Сверху посыпать тертым сыром.
• Выпекать в духовке при 220-240 ° до золотистой корочки. Посыпать зеленью.

Карась запеченный в духовке с соевым соусом

Состав:

• рыба — 600 г;
• лимон — 0,5 шт .;
• приправа для рыбы — 4 г;
• соевый соус — 25 г;
• масло подсолнечное — 40 г;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

• Очистить рыбу, разрезать брюшко от ануса до головы, кишки. Не отрезайте голову, а значит, обязательно удалите жабры, иначе рыба получится горькой. Тушки хорошо промыть.
• Приготовьте маринад, смешав соевый соус, половину подсолнечного масла, измельченный чеснок, перец и рыбную приправу.
• Замочите рыбу в этом маринаде на один час.
• Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом.Выложите рыбу, которая тоже залита маслом.
• Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать до золотистого цвета.

Карась запеченный в духовке с томатным соусом

Состав:

• рыба — 600 г;
• соль;
• томатная паста — 20 г;
• лук репчатый — 100 г;
• кориандр — 5 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 100 г;
• масло подсолнечное — 30 г;
• перец;
• сок лимона или уксус — 20 г;
• сахар — 5 г.

Способ приготовления

• Очистите рыбу, кишки и хорошо промойте под проточной водой. Если готовите головой, обязательно удалите жабры.
• Лук и морковь нарезать соломкой. Чеснок измельчить ножом. Перемешайте овощи.
• В миске смешайте лимонный сок (или уксус) с томатной пастой, сахаром, подсолнечным маслом, кориандром, солью и перцем.
• В этой смеси замариновать рыбу, тщательно размазав ее со всех сторон и выдержать в холодильнике 1 час.
• Форму смазать маслом, залить овощами. Выложите на них подготовленных карасей.
• Поставить в хорошо разогретую духовку, выпекать 30 минут до золотистой корочки. Подавать в форме.

Карась запеченный с помидорами и зеленью в духовке

Состав:

• рыба — 600 г;
• помидоров — 250 г;
• приправа для рыбы — 5 г;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• соль;
• масло подсолнечное — 30 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Способ приготовления

• Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок, приправу для рыбы и соль (если она несоленая).
• Смазать подготовленную рыбу маринадом и поставить в холодильник на 1 час.
• Помидоры нарезать тонкими ломтиками, зелень вымыть, толстые стебли срезать.
• Накройте форму фольгой. Уложите рыбу. Внутрь рыбы выложить помидоры и зелень (измельчать не нужно).
• Полить рыбу маслом. Поставить в хорошо разогретую духовку, выпекать до румяной корочки.

Карась запеченный в фольге

Состав:

• карась — 2 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• лук репчатый — 100 г;
• масло подсолнечное — 35 г;
• морковь — 120 г;
• приправа для рыбы — 5 г.

Способ приготовления

• Карпа очистить, кишки, промыть. Сбрызнуть лимонным соком, натереть рыбной приправой. Оставить мариноваться на 1 час.
• Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
• Положите лук и морковь на лист фольги. Положите рыбу поверх овощей. Выложите на рыбу две чашки лимона. Сбрызнуть растительным маслом. Закройте фольгой в виде конверта.
• Выложить запечатанный карась на противень. Поставить в разогретую до 220 ° духовку. Выпекать 15 минут. Затем откройте фольгу и варите рыбу до золотистого цвета еще примерно 20 минут.
• Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Записка хозяйке

Очень часто встречаются рецепты, в которых предлагается фаршировать карася. Такая рыба, конечно, вкусная, но, учитывая обилие крупных и мелких костей, все же лучше рядом положить овощи. Ведь при разделке готовой рыбы на порции косточки обязательно попадут в начинку. А если едок их не заметит, он может подавиться.

Нет ничего вкуснее рыбы, запеченной в духовке. Сегодня готовим карпа.Это доступно, бюджетно, быстро и вкусно.
Содержание рецепта:

Карась — широко известная пресноводная рыба. Блюда из карася существует огромное количество, и все они славятся отменным вкусом. Однако далеко не все хозяйки умеют вкусно приготовить эту рыбу, чтобы максимально сохранить ее сочность и полезные свойства. А многие вообще уверены, что вкусны только жареные караси. Однако это совсем не так.

В этом обзоре предлагаю запечь в духовке карася целиком. Такой способ изготовления позволяет раскрыть все вкусовые качества рыбы и сделать ее невероятно сочной и мягкой. Этот рецепт подойдет любителям здорового питания, ведь рыба сохраняет все полезные свойства. И этот вариант тоже хорошо подойдет для праздника. Рыба своей аппетитной и золотистой корочкой прекрасно украсит и разнообразит торжественное застолье.

На первый взгляд кажется, что запечь карася в духовке очень просто.Однако его можно легко пересушить, что негативно скажется на вкусовых качествах. Поэтому важно правильно запечь карася, чтобы температура была не выше 200 ° С, а время запекания составляло не более 30-40 минут в зависимости от рецепта. Чем крупнее особь, тем дольше готовится.

• Калорийность на 100 г — 87 ккал.
• Порций — 2
• Время приготовления — 40-45 минут

Состав:

• Карась — 2 тушки
• Приправа для рыбы — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — щепотка
• Соль — 0.5 ч. Л. Или по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления целого запеченного в духовке карпа:

1. С помощью скребка удалите шелуху с карася. Аккуратно разорвите живот, чтобы не повредить желчный пузырь, и удалите все внутренности. Затем аккуратно удалите черную пленку с внутренней стороны живота.

2. Также вырезаем жабры. Они придают неприятный аромат и горечь. После тушки хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

3. Выберите противень, смажьте его тонким слоем растительного масла и поместите на него рыбу.

4. Приправьте караса изнутри и снаружи рыбной приправой, солью и молотым перцем. При желании можно сбрызнуть тушки лимонным соком, а внутрь положить зелень или любую другую начинку. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте рыбу запекаться на полчаса. Кстати, вокруг карася можно разложить клубни картофеля, так что заодно у вас будет приготовлен гарнир.

Подавать к столу горячие свежеприготовленные блюда. Караси обычно не разогревают, так как после нагревания они теряют вкусовые качества.

Карась в духовке Рецепты запекания, доступные каждому, готовятся просто и быстро, вам только придется запутаться с разделкой рыбы — снятием чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно удалить кишечник, чтобы не вытекла желчь — это может сделать мякоть горькой на вкус.После того, как вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, затем просушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями и при необходимости замариновать — лучше всего майонезом, сметаной, лимонным соком и соевым соусом. подходит. Кстати, лимонный сок дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. В этом случае также рекомендуется предварительно делать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

Карась в духовке можно запекать на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. На приготовление мелкой рыбы уходит 20-25 минут, а на большую тушку — 1 час. И даже если карась — совсем не вкусная рыба, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способно произвести чудесное преображение, сделав из простого обитателя озер и водоемов желанное блюдо с потрясающим вкусом. радость всей семьи.Давай попробуем?

Карп в духовке, запеченный с луком и майонезом

Состав:
4 карася,
200 г майонеза,
3 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
Очищенного и потрошенного карпа посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, фольгу слегка смазать маслом. Выложите большую часть нарезанного лука на фольгу. Положить рыбу поверх лука, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом.Выпекать около 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Карась в духовке Запеченный в фольге с овощами

Состав:
2 карася,
1 большая луковица
1 большая морковь
1 лимон
1/2 пучка укропа или петрушки
соль и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленного карпа посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями.Оставить мариноваться на час. На противень, застеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и дольки моркови. Сверху на овощи выложить карасей, на каждую рыбу — по две чашки лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, затем открыть фольгу и варить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная золотисто-коричневая корочка. Посыпать измельченной зеленью и подавать.

Карась в духовке Запеченный в сметане и сливках

Состав:
1 кг карпа,
1 луковица
1 стакан сметаны
1/2 стакана сливок
1/2 лимона
растительного масла,
соль и перец черный молотый по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
На очищенном и потрошеном карасе сделайте надрезы в виде ромбов с обеих сторон — расстояние между надрезами должно быть около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонным соком, посолить и поперчить и дать мариноваться 20-30 минут. Затем обсушите рыбу бумажными полотенцами. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжаривайте карпа примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Предварительное обжаривание поможет размягчить мелкие кости.
Выложить рыбу и лук в форму для запекания и полить слегка подсоленной и перцовой смесью сметаны и сливок. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

Карась в духовке Запеченный в сметане с картофелем

Состав:
3 карася,
800 г картофеля
200 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка рыбной приправы
соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленного карпа натереть с солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Смешайте половину соуса с нарезанным кубиками картофелем. Смазать карпа оставшимся соусом и выложить рыбу на противень, выстланный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). Выложите картофель по краям и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Продолжение на следующей странице

Запеченное, конечно, в отличие от судака или щуки, блюдо не к праздничному столу, но получается вкуснее, чем просто жареное на сковороде. Маленькие караси отлично запекутся в духовке без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы будет очень кстати. Не знаю почему, но запекать в фольге особенно вкусно.

На самом деле вариантов приготовления карася в фольге в духовке очень много. Среди хозяйок популярны рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом.Чтобы рыба получилась вкусной и насыщенной, ее не просто солят и перчивают, как при жарке на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карасей в фольге, замаринованных в майонезном соусе и фаршированных луком. Поверьте, это вкусно. Рыба получается не менее вкусной. Если вы любите речную рыбу, то запеченный в фольге в духовке карась с луковой начинкой вам обязательно понравится.

Перейдем к рецепту и посмотрим, как запекают карасей в фольге — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

• Карась — 1 шт.,
• Репчатый лук — половинка,
• Майонез — 3 ст. ложки,
• Приправы для рыбы — около 10 гр.,
• Паприка — щепотка
• Соль по вкусу
• Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке — пошаговый рецепт

Перед запеканием любую рыбу, в частности карась, ее необходимо подготовить.Очистить рыбу.

Открыть живот ножом. Удалите кишки из карася. В запекании с головой рыба выглядит красивее, поэтому желательно не отрезать ее. В этом случае нужно быть осторожным, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих простых операций рыбу следует промыть под проточной водой. Лучше всего удалить черные пленки на внутренних стенках матки. Выложите рыбу на тарелку. Оставьте, чтобы излишки воды стекли.А пока готовим соус для запекания карася в фольге в духовке. В миску выложить майонез.

Добавьте соль и специи.

Выдавить сок половинки лайма или лимона.

Перемешать соус.

Пикантный майонезный соус для запекания карася в фольге в духовке готов. Разогрейте духовку до 190С. Промокните карасей внутри и снаружи бумажными полотенцами. Если ваш карась достаточно крупный, то для лучшего запекания мяса на нем делают надрезы поперек спины.Если на одном противне запечь несколько маленьких карпов целиком, то надрезы на них делать не нужно. У меня большой карп, поэтому на спине я сделал неглубокие надрезы.

Смажьте рыбу приготовленным майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще вкуснее, предлагаю фаршировать его луком. Половину очищенного лука нарезать небольшими кубиками.

Выложить фаршированный карась с луком в майонезном соусе на фольгу и плотно завернуть.

Переложите рыбу на противень или в глубокую форму для запекания. Выпекайте при 190 градусах около 20 минут. Затем достаньте форму с карасями, вскройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправляем карася в духовку и поджариваем 10 минут. За это время караси запеченные в фольге в духовке успеют покрыться хрустящей корочкой.

Переложите рыбу на тарелку. Подавать с овощами и зеленью. Подавать горячим.Приятного аппетита. Получается не менее вкусно и. Буду рада, если вам понравился этот рецепт запеченного карася.

Карась в фольге в духовке. Фото

Карась в майонезе с сыром получается очень вкусным благодаря покрывающей его сырной корочке.

Состав:

• Карась крупный — 1 шт.,
• Майонез — 50-60 гр.,
• Сыр твердый — 60 гр.,
• Прованские травы — 1/3 чайной ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежий лимонный сок — 1 чайная ложка,
• Соль по вкусу
• Черный перец — 1,2 щепотки

Карась в майонезе с сыром в фольге — рецепт

Очистить тушку карася от чешуи. Сняв все внутренности, тщательно промойте изнутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус.Для этого в миску положите необходимое количество майонеза. Всыпать соль, прованские травы, черный перец. Выдавите чеснок прямо в него через пресс.

Добавьте лимонный сок. Помешивать. Разогрейте духовку до 180С. На тушку карася нанести пряный майонез. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложить рыбу на фольгу. Твердый сыр мелко натереть и посыпать карасем. Завернуть в фольгу.

Выпекайте при этой температуре 25 минут. Откройте фольгу. Выпекать еще 5 минут до золотистой корочки.

В фольге и даже с начинкой из грибов. Ну как тебе такое сочетание. Это действительно вкусно и стоит хотя бы раз попробовать приготовить.

Состав:

• Карась — 4 шт.,
• Сметана — 100 гр.,
• Соль и черный перец по вкусу
• Половина лука,
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Масло подсолнечное

Карась в сметане в фольге — рецепт

Карась очистить и выпотрошить.Вымойте, смешайте сметану с черным перцем и солью. Половину лука очистить и нарезать кубиками. Вымыть, нарезать грибы мелкими кубиками. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушить их с луком около 3 минут.

Залить форму для запекания растительным маслом. Смажьте карасей внутри и снаружи сметаной. Залить жареными грибами. Выложите друг друга в униформе. Плотно оберните форму фольгой. Выпекать 30 минут при 175 ° C.

Снимите фольгу и запекайте в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу и картофель в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым помимо рыбы гарнир.

Состав:

• Карась — 1 шт.,
• Картофель — 4-5 шт.,
• Лимонный сок — 1 ч. Л.,
• Чабрец свежий — 2 веточки,
• Черный перец — 2 щепотки,
• Сушеные итальянские травы — 1 чайная ложка,
• Паприка — 0.5 ч. Л.,
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — 50 мл.

Карась в фольге с картофелем — рецепт

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Сделайте соус, который запечет ее и рыбу. В миску насыпать специи — перец, черный перец, итальянские травы. Влить подсолнечное масло и лимонный сок. Помешивать. Тушку карася, предварительно очищенную от чешуи и выпотрошенную, смазать соусом.

Вылейте соус в миску с картофельными дольками и перемешайте. Поместите карася в центр формы. Разложите вокруг него картофель. Положите свежие веточки тимьяна на рыбу и картофель. Накройте все фольгой. Выпекать при 180С. 40 мин. Сняв фольгу, подержите еще 10 минут, пока они не станут золотистыми.

Карась получится очень аппетитным и ароматным, если запечь его с лимоном. Сегодня есть два способа запечь карасей с лимоном.Первый — рыба фаршируется лимонами, второй — лимоном украшают ее поверхность. Рассмотрим рецепт приготовления карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Состав:

• Карась — 1 шт.,
• Лимон — 1 шт.,
• Сметана — 50 мл.,
• Майонез — 50 мл.,
• Перец черный — щепотка
• Соль по вкусу.

Карась в фольге с лимоном — рецепт

Подготовить тушку карася к запеканию. Выпотрошите его и удалите чешую. Соединить сметану с майонезом, посолить и поперчить. При желании в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чеснок. Лимон нарезать дольками. Разрежьте кружочки лимона пополам.

Сделайте на спине карася надрезы глубиной 1 см по диагонали. Смажьте карася сметаной и майонезным соусом.В отверстия вставляем лимон. Оберните рыбу фольгой. Выпекать при 180 ° C 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Карп запеченный в духовке с капустой и яйцом. Карп запеченный с квашеной капустой. Карп с капустой в духовке

Запеченная капуста из карпа S. saima. Можно подавать как горячие, так и холодные блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, от капусты невозможно оторваться.

Ингредиенты для карпа

• 1 большой карп,
• 0.5 лимонов,
• кислое создание
• 800 г квашеной капусты,
• 1 луковица,
• 75 г томатной пасты,
• 2 ст. л. сахарный песок
• 1 ст. вода,
• приправы для капусты,
• загуститель,
• соль, перец по вкусу,
• Масло растительное для жарки.

Приправы для капусты: 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. Тмин, 3 бутонных зубчика.
Для загустителя: 0,5 ст.Вода, 2 ст. л. мука, 2 ст. л. масло.
Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. мука.

Рецепт ловли карпа с капустой

1. Карп мой и твердый, нарезать крупными кусочками и замариновать в соке половинок лимона, соли и перца. Убираем в холодильник на час.
2. Лук порезать и обжарить на растительном масле В глубокой сковороде на среднем огне. К луку положить квашеную капусту, томатную пасту, добавить сахар, соль и приправы. Залить капусту 1 стаканом воды и довести до кипения.Убавляем огонь до середины, накрываем сковороду крышкой и ставим горевать до мягкости, периодически помешивая.
3. Готовим загуститель для капусты. На небольшой сковороде выложить 2 ст. л. Масло сливочное, вырвать 2 ст. л. Муку и на сильном огне обжарить, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления восхитительного аромата грецкого ореха. После этого добавьте полстакана горячей воды и быстро размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в капусту загуститель и хорошо перемешайте.Пюре из капусты 1 час.
4. Через час нарезаем кусочки карпа в смеси 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
5. Дно формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в форму готовую капусту, втыкаем в нее кусочки маринованного карпа.
6. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов и запекаем 30-40 минут до образования сказочной корочки.

Выкладываем запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

PS: А если захочется приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно всего карпа с головой приготовить тушеную капусту, зашить брюшко, обмануть сметану и запечь его примерно 1 час при 180 градусах.

Карп запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыба замечательно сочетается с запеченной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Он отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и на праздничный стол, и особенно эффективно его накормить, украсив дольками лимона и свежими овощами.

Список ингредиентов

• Карп зеркальный — 1,7-2 кг
• лимоны — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• капуста свежая — 1/2 шт.
• морковь — 1 шт.
• любимая зелень — по вкусу
• майонез — по вкусу
• сметана — по вкусу
• соль по вкусу
• оливковое масло — для жарки

Способ приготовления

Карпа чистят, перекатывают и перерезают жабры.Вымойте на прощание и высушите. Черный молотый перец перемешать и схватить полученную смесью рыбу, пока карп не начнет «бледнеть». Сделайте на одной стороне карпа небольшие надрезы глубиной 2 см и залейте тушку рыбы лимонным соком. Поставить на 1 час в холодильник.

Тем временем капусту мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до румяного цвета. Добавьте к капусте натертую морковь, перемешайте и обжарьте. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Через час вынуть рыбу из холодильника и положить вместе с приготовленным кафе. Маленькие противни и смазать фольгой оливковым маслом. Сверху выложить на фольгу лук. Солить его не нужно, иначе во время варки он пустит сок и станет похож на кашу. На луковую подушку выложить фаршированную рыбу. Обернуть рыбу фольгой и отправить на 15 минут в разогретую до 220 градусов духовку. Вынуть рыбу и смазать ее хорошо приготовленным соусом. Вернитесь в духовку, уменьшите температуру покрытия до 180 градусов и запекайте, не закрывая фольгу, около 20 минут.Если лук во время запекания становится слишком румяным, сбрызните его оливковым маслом.

Снова достаньте рыбу, она уже должна начать покрываться корочкой. Смазать оставшимся соусом, посыпать зеленью, цедрой и перцем. Верните в духовку и запекайте около 20 минут до готовности.

Приятного аппетита!

На рынке в Рузе есть небольшая рыбная палатка с маленьким аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Маленьких карпов я никогда не покупаю в большом количестве Bones, но большой карп — это настоящий праздничный обед.Прошу поймать меня самого большого.
А вот разделка живой рыбы — это однозначно не самое приятное занятие, поэтому прошу продавца сразу на рынке оглушить рыбу, а уже дома очищаю от чешуи (в сети таких услуг нет. рынок в Рзеве). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что это треть рыбы) и тщательно очищаю изнутри. Голову от Карпа не использую, суп из карпа не люблю. Промытую рыбу нарезать на филе. В последнее время большую рыбу я все чаще режу на филе, мне кажется, что ее удобнее жарить и есть.Но если приготовлю праздничное блюдо, то запечу карпа — так будет хорошо смотреться.

Сегодня приготовлю карпа, запеченного на подушке из квашеной капусты.

Как известно, мы сами квазили капусту, но это уже заканчивается. С одной стороны, пичалка, но мы добрались почти до самого дна огромного резервуара, где зарыты целые ночанги, и уже можно получить ссору от всей кочанки. Я люблю эти сочные и хрустящие листы капусты целиком. Пока оставила полную тазу с капустой, я отломила листы от Кочана и сочные они давят — безумно вкусно.
Ладно, готовим.

1 большой карп
1/2 Лимонный.
800 г квашеной капусты
1 голова рептилии лук
2 зубчика чеснока
75 г томатного пюре
1 ст. Вода или отвар
1,5 ст. мука
50 г сливочного масла
масло оливковое (подсолнечное) для жарки

Приправы для капусты:
10 горошин перца
3 лавра
1 ч. Тмин.
3 бутона гвоздики
2 ст. Сахарный песок
соль

Для покрытия:
100 г сметаны
1 ч.мука
соль и перец
специя

перец черный молотый
соль по вкусу.

Филе карпа было привередливым в соке Лимона, сели и прошли. Убираем в холодильник на час.

Приготовлена ​​глубокая сковорода с крышкой.
Нарезать лук и чеснок, обжаренные на растительном масле на средне-сильном огне. К Луке выложили капусту с соком, томатной пастой, добавили сахар, соль и приправы, залили 1 стаканом воды и довели до кипения. Убавили огонь до середины, накрыли сковороду крышкой и поставили легче тонуть примерно на 1 час.
Приготовил загуститель.
На маленькой сковороде растопили 2 ст. сливочного масла, подходит 2 ст. Муку и обжарить на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, до появления восхитительного аромата грецкого ореха. После этого добавил полстакана горячей воды и быстро размешал, чтобы не было комочков.

Дно формы для запекания смазанное маслом, выложенное в виде капусты, и на нем две половинки филе маринованного карпа.Смешать 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавить соль и специи и охладить этой смесью карпа.
Я установил уличную в духовку, разогрел до 200 градусов и запекал 40 минут. До образования на сметане бурая корочка.

Выложил карпа и капусту на тарелку.
От капусты оторвать вообще можно. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. В общем, сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных.У крупных карпов практически нет мелких костей, только хорошо видны большие рогатки, расположенные вдоль спины. Поэтому в этом блюде я не советую разрезать кожу, это просто приводит к образованию множества мелких косточек.

Но самое короткое это карп вечером, когда он уже остыл. Так что мне это нравится больше всего.

А если приготовить это блюдо к Рождеству, то можно обнажить целого карпа с головой, приготовленной из тушеной капусты, сшить брюшко, обмануть карпа сметаной и запечь его около 1 часа.на 180 градусов.
Вот еще одно очень вкусное блюдо на рождественском столе. Угощайтесь.

Вышло время готовки, на тесте образовалась золотистая корочка — наш карп готов. Достаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.

Карп с гречкой в ​​духовке

Рыба готовится как обычно. В этом рецепте — начинка. Гречневый фарш для фаршированной рыбы можно приготовить из разных ингредиентов. Учтите, что с таким гарниром карпа запекать фаршированным необязательно.

В упаковку для выпечки можно упаковать рыбу и гарнир и приготовить в ней.

Гречку сначала нужно отварить. Пассировать мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, затем кашу в нужном количестве. Специи и приправы по вкусу.

Готовую набивку с брюшка карпа, зашиваем боком. Кстати, лучше отделять карпа на брюхе, а вот на спине, когда разрез дикарь — брюшко будет целым и красивым. Рыбу кладут на противень, смазанный маслом, и в духовку на 1.5 часов.

Карп с капустой в духовке

Да ладно, например, капуста. Готовим тушку, как в предыдущем рецепте. Готовить начинку так: капусту рекомендуется предварительно обострить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить к обжарке кабачков морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

Лук-чипсы выкладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх фаршированной капусты карповой, сверху декорируем дольками лимона, сбрызнув маслом, края заворачиваем. фольгу и в духовку на 15-20 минут (при 220 градусах).

Вынимаем «сверток», разворачиваем края, смазываем рыбу майонезным соусом и на 20 минут возвращаем в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбу, снова намазали соусом, теперь можно посыпать зеленью и цедрой лимона, и запекаем последние 20 минут.

Еще рецепты на нашем сайте:

1. 
   Запечь карпа в духовке вполне можно разными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ….
2. 
   Если использовать проверенный рецепт и точно знать, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно, этот материал будет вам неинтересен ….
3. 
   Карп, запеченный в духовке, может стать одним из основных рыбных блюд праздничного стола ….
4. 
   Сколько стоит карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта ….

Очаровательное блюдо для ценителей рыбалки.Речную рыбу, голубцы с икрой и запеченные целиком, часто готовят на Дону и в людях. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и торт с подобной начинкой, являются фирменными, визитными карточками казацкой кухни. Обычно запекают большую сазану, но я предпочитаю какую-то рыбу, поэтому у меня щука вечная, мы ее называем мочой. Начну с квашеной капустой с икрой Сазан, благо мне вручили из Таганрога очищенного донского судака и свежайшей икры.Хватит не только фаршированного судака, но и остальных рыбных блюд с детства — и

.

Состав:

• Судак — 1 штука (очищенный 600 грамм)
• Квашеное блюдо из капусты — 300 грамм
• Икра Сазан — 100 грамм
• Репчатый лук — 2 штуки
• Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Масло сливочное — 10-15 грамм
• Пряности рыбные — по желанию

Как приготовить в домашних условиях судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазаны и запеченного целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить до вилки, снять пленки.

Лук нарезанный, икра без пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, всыпать сахар, обжарить до золотистого цвета.

Жаркое из лука до золотистого цвета

Добавить в котелок для соуса и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю капусту, чтобы она была совсем мягкой, на это ушло около часа. А пока подготовьте судака к фаршу капустой с икрой.У меня есть очищенная рыба без головы.

Подготовил Судак

Острый нож для надрезов по гребню.

Сделайте надрезы на спине

С помощью кулинарных ножниц съешьте хребет в двух местах — на голове и на хвосте и удалите его. Это один из способов убрать гребень, сделав надрез с живота.

Когда кочанная капуста станет мягкой, добавить в икру.

Добавить икры Sazana

Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не изменит цвет на оранжевый.

Тушенка для изменения цвета икры

Начинка для судака, запеченная целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! Это одно из моих любимых блюд с детства. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы Популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как готовить в свежем виде. По желанию добавляем специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.

Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук положить судака, выложить квашеную капусту с икрой.

Судак голубцы с икрой

Чтобы моллюски или намотанные нить, фаршированные капустной икрой, перевязывала полосками из рукавов для запекания. Готовый пипакль, запеченный целиком с капустой и икрой, по этим нотам будет удобно резать.

Перевязать, чтобы не выпала начинка.

Отправьте заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. По истечении этого времени вынуть судака, полностью запеченного с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.

Судак запеченный целиком с капустой и икрой

В печи еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!

Рыба, голубцы с икрой по-казачьи

Судак, фаршированные квашеной капустой с икрой сазана и запеченные целиком в духовке, готово. Аккуратно освобождая от фиксирующих полосок, перекладывая на блюдо.

Про кашу (гречку) — лучший рецепт приготовления каши

Каша — это польское название гречки.Они пишут это как каша.

Мне понравилась идея есть гречку задолго до того, как я узнал ее вкус, потому что я читал, что в ней нет глютена, и друг убедил меня, что глютен вреден для меня.

И я полюбил гречку задолго до того, как узнал, что это гречка. В Бретани я пробовал пикантные блины, приготовленные из муки «сарразин». В отличие от «замороженной» (простой пшеничной) муки, используемой для сладких крепов, сарразин имеет глубокий вкус и запах, который напоминает мне почву в дождливый день.(Тосты, приготовленные по моему рецепту гречневого хлеба, являются хорошей заменой крепов.) Имя сарразин также радует мой слух из-за его экзотических отголосков: сарразин (пишется с аз) были мусульманскими воинами, которые вторглись на юг Франции через Испанию в Средние века. Возраст.

Однажды польский друг приготовил кашу на обед, я влюбился в зерно, и все наконец встало на свои места — блины, гречка, каша и саррасин.

Не всем нравится каша.В одном из эпизодов «Сайнфельда» персонажи относятся к каше так, как если бы это была какая-то болезнь, которая приходит с возрастом. Ничего страшного, они могут оставить все мне! Я люблю кашу не только за то, что она делает во рту и за то, что она делает с моим телом, но и за то, что она выглядит остро. Это коричневое семя, которое сидит на треугольной основе и поднимается к заостренной вершине, что делает его драгоценным, как бриллиант.

Многие люди не умеют готовить кашу. Вы можете приготовить его так же, как рис, но он прилипнет и станет мягким.Моя польская подруга дала мне свой польский рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы обжарить зерно перед тем, как его варить, а затем позволить ему загореться в духовке. Вот как.

Рецепт фирменной каши

1. Отмерьте немного каши в стакане или мерном стакане, затем опустите зерно в сковороду.

2. В тот же стакан или чашку налейте воду, объем которой в четверть раза превышает объем взятой вами каши, и вылейте воду в кастрюлю для кипячения, добавив большое количество соли или бульона. куб.В идеале используйте противень, который можно положить в духовку и накрыть крышкой, например чугунную сковороду. В противном случае мы поменяем судно позже.

3. Отмерьте немного масла столовой ложкой. Если измеренная вами каша составляла что-то вроде стандартного стакана или кружки, то полстоловой ложки будет достаточно.

4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 по Цельсию).

5. Пока кипятите воду, поджарьте кашу на сковороде. Жарьте его «всухую», без использования масла или воды.Деревянной ложкой перемещайте кашу по сковороде. Если каша начинает прилипать или чернеть, вы зашли слишком далеко.

6. Убрать кашу с огня. Смешайте масло с кашей, пока она не растает.

7. Теперь вода должна закипеть. Убавьте пламя. Вылейте кашу в воду. Не накрывая сковороду, оставьте на слабом огне, пока вся вода не испарится.

8. Если ваша сковорода не может идти в духовку, переместите кашу в сковороду или блюдо, которое может.

9. Накройте сковороду или блюдо, которое будет отправляться в духовку. Если вы используете блюдо из пирекса без верха, возможно, у вас есть блюдо большего размера, которое можно поставить сверху.

10. Поставить в духовку и оставить на 30–45 минут. Со временем вы увидите, как долго вы будете его оставлять, это будет зависеть от вашего вкуса и вашей духовки.

Дайте знать, как вам это нравится! И, пожалуйста, поделитесь своими вариантами (форма ниже).

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится книга, указанная в левом столбце.Это чистая еда и множество рецептов, которые легко приготовить. А между рецептами это книга о путешествиях с отличной историей.

Желаю вам прекрасного дня,

Улыбок,

Энди

Рецепт: Карп, фаршированный гречкой и грибами

Искусство приготовления еды в России полностью отличается от других частей мира. Это связано с огромным культурным размахом России. Погода в этом регионе в основном холодная.Чтобы выдержать эти погодные условия, россияне в основном предпочитают диету, которая дает им больше сил и бодрости. Они предпочитают невегетарианскую диету вегетарианской. Они готовят все виды морепродуктов, многие виды мяса, из которых наиболее важна говядина. Они также потребляют продукты, дающие энергию, такие как хлеб, молоко, сливки, грибы и многие виды овощей и фруктов. Они даже используют такие специи, как чеснок и перец. Они предпочитают разнообразные продукты, такие как салаты, супы, мороженое, вина и выпечку.Благодаря своему территориальному господству русские научились искусству современной кухни из-за своего любопытства и интереса. В старину русская кухня включала огромное разнообразие морепродуктов, особенно рыб. Они даже консервировали и готовили пищу из соленых водоемов.

Рецепт:

Из нескольких рецептов, приготовленных в России, рецепт карпа (то есть пресноводной рыбы семейства карповых) действительно станет праздником для любителей морепродуктов, которые предпочитают наслаждаться разнообразными блюдами со всего мира.

Уровень сложности: Средний

Время съемки: 3 часа

Состав:

1. 2 фунта карпа (очищенный идеально)
2. Перец по вкусу
3. 8-10 столовых ложек универсальной муки
4. Соль по вкусу
5. масло сливочное 500 гр.
6. Мука гречневая 1 кг. (оно происходит из Азии, цветы и семена которых измельчают для получения муки)
7. грибная вода почти 750 граммов.
8. грибов 750 гр.
9. 8 зеленых луковиц
10. яиц 3

Процесс:

1. Вымойте карпа сначала соленой, а затем тщательно чистой водой. Острым ножом разрежьте спину. Удалите внутренние части и кости. Разделите плавники, оставив мякоть на коже. Эта процедура требует осторожности. Таким образом, будьте осторожны при чистке.

2. Приготовьте грибную воду, кипятя сушеные грибы не менее ½ часа.Перед закипанием замочите грибы в воде на два часа. Когда грибы готовы, отделите их от воды и оставьте воду, которую можно использовать во время приготовления.

3. Для начинки возьмите оставшуюся грибную воду, всыпьте гречневую муку и дайте ей закипеть, пока она не станет рассыпчатой. Возьмите около 100 г сливочного масла и обжарьте нарезанный лук, приготовленные грибы.

4. Посолить и поперчить. Также добавьте яичный сок. Делайте это осторожно. Тщательно перемешайте.Залейте этой смесью спину карпа. Почините это правильно. Посыпать солью и перцем. Обвалять карпа в муке.

5. Обжарить это примерно в 150 граммах масла, пока карп не обжарится со всех сторон. Предварительно разогрейте духовку, переложите жареного карпа и дайте ему запечься 10-15 минут. Перед тем как выложить на стол, разрежьте карпа на части и добавьте оставшееся масло для вкуса.

Что такое гречка?

Гречневая крупа, семена цветущего растения, часто встречаются в рецептах сыроедения, а также в таких продуктах, как гречневая мука, лапша соба и каша или жареная крупа.Гречка происходит от растения Fagopyrum esculentum , родственного ревеню и щавелю. В Азии гречиха происходит от родственного растения Fagopyrum tataricum .

Гречиха культивируется более 8000 лет, и ее иногда называют древним зерном. Это была обычная культура во всем мире до тех пор, пока в 20 веке не были введены азотные удобрения, которые увеличили производство кукурузы и пшеницы. В результате эти культуры были посажены на полях, которые раньше использовались для выращивания гречихи, и производство гречихи резко упало, хотя она по-прежнему занимает видное место в кухнях Восточной Европы.

Что такое гречка?

Некоторое недоумение вызывает название гречка; это безглютеновое семя не связано с пшеницей, хотя его можно использовать вместо зерен пшеницы, таких как булгур, ягоды пшеницы, полба и фрике, используя тот же метод приготовления. Хотя гречка стоит дороже, она по-прежнему является относительно недорогим источником высококачественного белка. Треугольные зерна считаются «псевдозерновыми» — названием категории семян не травяных растений, обычно потребляемых так же, как и зерновых.Амарант и киноа — тоже псевдозерновые.

Гречка не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках, но не в семенах цветковых растений. Хотя в гречке отсутствует глютен, может возникнуть перекрестное заражение, если она обрабатывается и упаковывается на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу. У некоторых людей тоже есть аллергия на гречку.

Как варить гречку

Гречку промыть, затем варить в соотношении воды 1: 2.Доведите воду до кипения, добавьте гречневую крупу и немного соли, дайте ей снова закипеть, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут или пока она не станет мягкой.

Гречневую крупу можно перемолоть в муку для использования в лапше, блинах, блинах и многих безглютеновых продуктах; это основной ингредиент японской лапши соба, но многие бренды также включают в себя пшеничную муку, поэтому упакованная лапша соба может быть не безглютеновой. Для тех, кто придерживается сыроедения, сырая гречневая крупа придает текстуру и питательность мюсли, печенью, пирожным, крекерам и другим подобным хлебу продуктам.Их также можно проращивать для использования в бутербродах и салатах. Любой может добавить приятный ореховый хруст в любое блюдо, от йогурта до супа и салатов, с небольшим количеством сырой гречневой крупы. Гречка, которая в жидкости становится студенистой, также является хорошим связующим веществом для выпечки.

Михаил Поленок / EyeEm / Getty Images Елена Емчук / Getty Images ЛюбовьКро / Getty Images Масахиро Макино / Getty Images Джухари Мухаде / Getty Images

Какой вкус?

Гречневая крупа с более сильным вкусом, чем обычные зерна, такие как пшеница, овес и рис, может показаться немного горькой по сравнению с ней.Натуральный тостовый ореховый вкус становится более интенсивным при обжарке.

Рецепты из гречки

Многие рецепты смягчают интенсивность гречневой крупы с помощью порций схожих ингредиентов, таких как пшеничная мука в гречневых оладьях, но другие подчеркивают землистый вкус хрустящих ядер.

Где купить Гречку

В большинстве продуктовых магазинов есть пакеты с гречневой крупой; проверьте проходы с выпечкой и хлопьями или посмотрите рядом с рисом и бобами. Гречневая мука должна находиться в проходе для выпечки или, возможно, храниться вместе с международными продуктами.В некоторых магазинах натуральных продуктов гречневая крупа продается в бункерах. Ищите кашу, предварительно обжаренную гречневую крупу, рядом с овсяными хлопьями. Вы также можете найти в Интернете разнообразные гречневые продукты, от сырой крупы до упакованных крекеров.

Хранилище

Храните сушеную гречневую крупу, как и любое зерно, в герметичном контейнере, защищенном от света, тепла и влаги. Однако у него не очень долгий срок хранения. Цельнозерновой совет рекомендует употреблять гречневую крупу в течение двух месяцев.Гречневую муку тоже нужно хранить в герметичной таре и использовать сразу или в течение месяца. Хранение в морозильной камере удваивает срок годности.

Ель ест / Хьюго Линь

Сырая гречка и каша

Поджаренная гречка используется для приготовления традиционных блюд в нескольких различных культурах. Обычно жареную гречку в Соединенных Штатах называют кашей. Если вы ищете сырую гречневую крупу, то откажитесь от каши. Всегда можно отличить по цвету и аромату.Каша имеет более темный красновато-коричневый цвет и имеет сильный ореховый, поджаренный аромат. Необработанная гречневая крупа светло-коричневого или зеленого цвета и совсем не имеет запаха. Вы можете прорастить их или использовать в различных рецептах сырых продуктов.

Рецепты гречневой крупы Йотама Оттоленги | Еда

Гречка, как мармит и дуриан, является продуктом, вызывающим серьезные разногласия, поэтому ей нужна серьезно способная команда защиты, если она когда-либо попадет на обеденные столы большинства людей. (Когда я говорю «большинство», я, очевидно, исключаю все те миллионы россиян, поляков, украинцев и других восточноевропейцев, которые с трудом могут пропустить трапезу без тарелки чего-то, что где-то изображено.) Что ж, поскольку я поздно перешел на гречку, я более чем счастлив принять вызов.

Хотя это и не настоящая крупа, а фрукт, семена гречки напоминают зерна злаков и часто используются так же, как рис, ячмень, болгар или киноа, обычно в качестве гарнира. Их также подают как кашу на завтрак с молоком или измельчают в муку для блинов, хлеба и лапши. Ядра гречихи имеют темную оболочку с более светлым внутренним зерном. Крупа — это целые семена с удаленной оболочкой, и это то, что мы используем для приготовления.Когда их обжаривают, их называют каша, именно так они чаще всего используются в Восточной Европе.

Как бы она ни подавалась, но гречка уверенно заявляет о своем присутствии. Во время моего первого визита в Москву я вскоре пристрастился к этому интенсивному, землистому, слегка ореховому и дымному привкусу и начал испытывать тягу к каждому приему пищи так же, как пристрастие к рыбному соусу или чили во время путешествия по Юго-Восточной Азии. Настолько, что я не могу порекомендовать кашу (она также безглютеновая), но, пожалуйста, следуйте инструкциям по приготовлению гречневого и рисового салата на обратной стороне (замените воду бульоном, если хотите), потому что слишком легко пережарить кашу или добавить слишком много жидкости, чтобы она стала мягкой.В конце добавьте сливочное масло или масло и подавайте как есть, или со сливками, или, как ваш любимый вариант, тушеными грибами.

Ищите кашу, или простую крупу, в специализированных магазинах и в польских бакалейных лавках; некоторые супермаркеты и большинство магазинов здорового питания также продают его, и его довольно легко найти в Интернете. Обратите внимание, что гречка содержит примерно вдвое больше масла, чем большинство злаков, что влияет на срок ее хранения, поэтому после открытия храните ее в герметичном контейнере.

Для менее смелого знакомства с гречкой попробуйте японскую лапшу соба: она более нежная, менее ореховая и позволяет приготовить восхитительные салаты.

Минтай, жареный на гриле с каволо неро и гречневой полентой

Используйте минтай или другую белую рыбу, полученную из экологически чистых источников, в этом солидном свежем блюде с лимоном и имбирем. Слоеная рыба вместе с крошечным, но заметным количеством гречки в поленте тоже очень успокаивает. Если вы не можете получить каволо неро, используйте капусту или другую сезонную зелень. Обслуживает четыре человека.

20 г жареной гречки (каши) или гречневой крупы
100 мл жирного молока
500 мл куриного бульона
12 больших свежих листьев шалфея
12 длинных полосок бритой кожицы лимона (примерно от 2 лимонов)
Соль и белый перец
80 г поленты (не для быстрого приготовления)
30 г несоленого масла
400 г каволо неро, стебли удалены и выброшены, листья измельчены
4 больших очищенных зубчика чеснока
15 г очищенного и мелко нарезанного имбиря
4 столовые ложки оливкового масла
600 г очищенного филе минтая с кожей, разрезанное на четыре части по 150 г

Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4 .Выложить кашу на небольшой противень и запекать в духовке пять минут (10 минут при использовании простой крупы). Удалите и, когда остынет, слегка раздавите пестиком в ступке.

В средней кастрюле смешайте молоко, бульон, восемь листьев шалфея и восемь полосок лимона, добавьте 100 мл воды, четверть чайной ложки соли и щепотку белого перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте поленту и гречку. Размешивать смесь деревянной ложкой каждые несколько минут, до загустения и готовности — 35-40 минут.(Если оно станет слишком густым, добавьте еще немного воды.) После приготовления добавьте масло, пока оно не растает — смесь должна быть густой, но достаточно жидкой, чтобы она могла соскользнуть с ложки. Накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и отложите в тепле.

А пока приготовьте каволо неро. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, добавьте листья капусты и бланшируйте две минуты. Процедите и стряхните лишнюю воду. Измельчите два зубчика чеснока и положите в большую жаростойкую сотейник с имбирем и столовой ложкой оливкового масла.Готовьте в течение минуты на среднем огне, добавьте каволо неро и четверть чайной ложки соли и варите шесть минут, пока не станет мягким и мягким. Снимите со сковороды и храните в тепле.

Нагрейте гриль до средней температуры. Приправьте рыбу четвертью чайной ложки соли и немного перца. Протрите сотейник и добавьте оставшееся масло. Нарежьте последние два зубчика чеснока и добавьте в сковороду с оставшимся шалфеем и лимоном. Готовьте 30 секунд, увеличьте огонь и выложите рыбьей кожей вниз.Готовьте минуту или две, поливая, затем жарьте на гриле три-пять минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Чтобы подать на стол, перемешайте поленту до однородной массы (сделайте это на слабом огне, если она остыла слишком сильно) и выложите по две ложки на каждую тарелку. Сверху посыпьте сначала увядшей зеленью, затем рыбой и посыпьте жареным чесноком, лимоном и шалфеем. Полить любым маслом со сковороды, приправить и подавать.

Салат из гречки и риса с сушеной вишней и фундуком

Салат Йотам Оттоленги из гречки и риса: как бы он ни подавался, гречка уверенно заявляет о своем присутствии.Фотография: Колин Кэмпбелл для Guardian

Обслуживает шесть человек.

130 г дикого риса
150 г риса басмати
125 г жареной гречки (каша)
1 лимон, очищенный от кожуры и сока
130 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 9004 100 г сушеной вишни
75 г фундука, обжаренного и слегка измельченного
5 зеленых луковиц, тонко нарезанных
Соль
30 г петрушки, крупно нарезанной
10 г листьев базилика
9000 листьев разорванных листьев , крупно нарезанный
30 г листьев рукколы

Доведите до кипения воду в средней кастрюле, добавьте дикий рис и осторожно варите 35-40 минут, пока зерна не начнут открываться и не станут al dente.Промыть под холодной водой и дать стечь.

Положите рис басмати в небольшую кастрюлю с 300 мл холодной воды. поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут до готовности. Снимите с огня, отставьте на пять минут с закрытой крышкой, затем взбейте рис вилкой, разложите на тарелке и дайте остыть.

В другой маленькой кастрюле доведите до кипения 220 мл воды. Уменьшите огонь до минимума, добавьте гречку, накройте крышкой и готовьте шесть-восемь минут; перемешайте еще один или два раза.Отложите на несколько минут с закрытой крышкой, затем разложите по тарелке и дайте остыть.

Тем временем положить кожуру лимона в небольшую сковороду, добавить масло и поставить на средний огонь. Когда кожа начнет пузыриться, снимите с огня и дайте остыть.

Когда оба риса остынут, смешайте их в большой миске с гречкой, чесноком, вишней, фундуком и зеленым луком. Удалите лимон из масла, полейте рис маслом, затем добавьте две столовые ложки лимонного сока и чайную ложку соли.