Картофельные чипсы на сковороде: Картофельные чипсы на сковороде домашние рецепт с фото пошагово и видео

Картофельные чипсы на сковороде домашние рецепт с фото пошагово и видео

Не ешь чипсы из-за вредности? Приготовь их дома по этому рецепту! В магазинных чипсах очень много вредных веществ вроде консервантов, глютаматов и стабилизаторов. Чтобы избежать их попадания в свой желудок — давай приготовим чипсы дома. Это просто и вкусно… и полезнее, чем в магазине.

Картофельные чипсы на сковороде домашние

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (204 г)во всех порциях (407 г)100 г

Углеводы 34% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Простые и очень доступные ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Картофель чистим и превращаем в слайсы — ножом, теркой или другим приспособлением.

3. Шаг 3:

   Заливаем картофель водой, промываем от крахмала и просушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем в один слой на тарелку (доску) и приправляем смесью специй.

5. Шаг 4:

   Хорошо разогреваем масло и жарим чипсы.

6. Шаг 5:

   Когда с одной стороны они стали золотистыми — переворачиваем.

7. Шаг 6:

   Промакиваем от излишков масла и складываем в тарелку. Подаем домашние чипсы, приготовленные дома на сковороде.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
• Кориандр — 25 ккал/100г
• Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
• Карри — 352 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Соль, Перец, Кинза, кориандр, Смесь трав, Карри, Подсолнечное масло

Домашние картофельные чипсы — рецепт

Домашние картофельные чипсы

Время приготовления: 45 мин

Сколько бы не твердили нам о вреде чипсов – мы их любим. А чтобы похрустеть картофельными чипсами без химических добавок – приготовим их дома. Это несложно и быстро.

Ингредиенты

• 2-3 картофелины
• растительное масло
• порошок паприки
• соль

Способ приготовления

1. Прикидываем, сколько нам понадобится масла – его должно быть раза в 4 больше, чем порция обжариваемого продукта. И ставим на средний огонь посуду с высокими стенками, заливаем масло.
2. Очищаем картошку, нарезаем тоненькими кружками, промываем. Чем лучше мы промоем и обсушим картофель, тем более качественными будут чипсы.
3. Лучшая температура для жарки чипсов — 150-160°. Если у нас нет фритюрницы и термометра – определяем опытным путем. Бросаем в масло маленький кусочек хлеба – если масло вокруг него пузырится – можно жарить.
4. Жарим чипсы небольшими порциями, чтобы они не касались друг друга, дна и стенок посуды.
   Вынимаем порцию чипсов, когда они приобрели тот цвет, который нам нравится. Все это занимает минуты.
5. Раскладываем готовые чипсы на бумажных полотенцах, посыпаем солью и паприкой – или теми приправами, что мы любим.
6. Чипсы легко приготовить в микроволновке. Варианта два. При первой загрузке тарелку смазываем маслом, дальше оно уже не понадобится. Либо застилаем тарелку печи пекарской бумагой и обходимся вообще без масла. Каждая порция, разложенная на тарелке в один слой, готовится около 5 минут при мощности 800.
7. Наконец, пожарить чипсы можно в течение 15-20 минут в духовке при 200°, предварительно смешав ломтики картофеля с маслом и приправами. Правда, эти чипсы хрустят только, пока они свежеприготовленные.

простые и вкусные рецепты с фото

Классические чипсы готовятся из картофеля, тонко-тонко нарезанного пластинками и зажаренного в масле до хрустящих ломтиков. При фабричном производстве являются готовым к использованию продуктом, часто подаются к пиву или употребляются самостоятельно с соусами и кетчупами.

Подчас в продаваемых чипсах зашкаливает содержание жиров и углеводов – именно по этой причине диетологи и врачи общей практики не советуют особенно налегать на этот продукт, а детям и молодежи и вовсе не рекомендуют его употреблять. Подкорректировать вкус чипсов, их калорийность и качество, проконтролировать безопасность ингредиентов можно в домашнем приготовлении.

Домашние чипсы из картофеля

Как сделать домашние чипсы из картошки? Понадобится, естественно, картофель, качественное масло, фритюрница или высокая сковорода (для традиционного приготовления на плите), а вот солью и специями можно варьировать конечный вкус. Домашние картофельные чипсы готовятся разными способами, и каждая хозяйка может выбрать рецепт по душе – на сковороде, в микроволновке или в духовке. Начнем с самого простого.

Как приготовить чипсы из картофеля в микроволновке?

В микроволновке чипсы можно приготовить буквально за пять минут и еще пять минут займет подготовка непосредственного сырья – картофеля. Этот рецепт чипсов в домашних условиях привлекает своей простотой и минимумом потраченного времени.

Готовьте домашние чипсы непосредственно перед употреблением: без искусственных добавок картофель быстро перестанет хрустеть!

Чипсы из картофеля в микроволновке готовят с добавлением растительного масла или без него: второй вариант делает продукт более диетическим, но менее поджаристым.

Ингредиенты:

• клубни картофеля примерно одинакового размера – 5 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по желанию (например, паприка, базилик, сушеный чеснок)

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, отчистить от кожуры овощечистилкой.
2. Нарезать клубни тонкими пластинками толщиной до 2 мм (например, боковой стороной овощерезки или терки).
3. Промыть ломтики в воде до прозрачности, это избавит картофель от лишнего крахмала, после чего будущие чипсы необходимо подсушить на обычном или бумажном полотенце.
4. Выкладываем в глубокую миску, добавляем соль, специи, растительное масло. Аккуратно перемешиваем до равномерного распределения.
5. Выкладываем картофель на большую плоскую тарелку или идущий в комплекте с устройством стеклянный круг. По размеру «формы» вырезаем из бумаги для выпекания круг и слегка смазываем его растительным маслом. Внимание: фольгу в микроволновке использовать нельзя!
6. Одним слоем выкладываем в форму ломтики картошки.
7. На мощности 800 Вт время приготовления чипсов в микроволновке составит 4-5 минут. Приведенное количество ингредиентов рассчитано примерно на три загрузки.

Подать такие чипсы можно с сырным или овощным соусом.

Чипсы в деревянной тарелке

Домашние картофельные чипсы в духовке

Приготовить в духовке чипсы тоже совсем несложно. Процесс подготовки картофельных ломтиков не отличается от приведенного в предыдущем рецепте, поэтому повторяться не будем. Перейдем сразу к процессу приготовления:

1. Смазываем противень растительным (полезнее оливковым) маслом или застилаем смазанной маслом фольгой.
2. Картофельные ломтики в миске солим и добавляем любимые приправы, перемешиваем до равномерного распределения специй. Выкладываем чипсовый полуфабрикат на противень в один слой.
3. В предварительно разогретую до 200°С духовку ставим противень с чипсами. Контрольное время составит 20 минут, после него начинаем проверять готовность чипсов.
4. Чипсы готовы, если края начинают изгибаться. Если оставить ломтики на чуть большее время, они будут более хрустящими.

Конкретное время приготовления в духовке рекомендуется опробовать на небольшой партии картофеля: зная точную температуру и оптимальное время для приготовления чипсов в конкретной духовке, затем несложно делать их идеально.

Приготовленные в духовке домашние чипсы

Как сделать чипсы на сковороде?

Вообще чипсы – это очень беспроблемное и совсем не хлопотное  блюдо, каким бы образом его не готовили. Любите полностью контролировать процесс? Тогда жареные на сковороде чипсы как раз для вас!

Способ приготовления:

1. Подготавливаем картофель: моем, чистим, нарезаем тонкими ломтиками, промываем от крахмала и просушиваем.
2. Разогреваем на сковороде растительное масло до 160-165°С.
3. Выкладываем картофельные ломтики в масло и 5-7 минут обжариваем. Показатель готовности чипсов – появление красивой золотистой корочки.
4. Убираем излишки масла: выкладываем готовые ломтики на бумажное полотенце.

Областей применения готовых домашних чипсов из картофеля достаточно: их можно подавать к салатам – например, грибному с ветчиной, можно красиво выложить на чипсы сырную закуску с помидорами и чесноком, подать к морепродуктам, омлету и просто к пиву.

Чипсы на сковороде

Домашние чипсы из других овощей

Конечно, чипсы можно приготовить не только из картофеля – просто картофельный вариант для нас намного привычнее. Овощные чипсы – это и вкусный, и полезный продукт:

• чипсы из кабачка цукини способствуют росту волос и ногтей;
• морковные чипсы богаты бета-каротином;
• свекольные чипсы за счет содержания в свекле антиоксиданта беталаина обладают противоспалительным и детоксирующим эффектом.

Кроме упомянутых овощей для приготовления чипсов можно использовать баклажан и батат.

Способ приготовления практически идентичен для всех типов овощей, но есть свой нюанс. И кабачки, и морковь, и свекла содержат немалое количество жидкости, а потому при приготовлении из них чипсов рекомендуется смешанная технология: микроволновка + духовка. Если брать только духовку, то овощные ломтики делаются мягкими, в микроволновке же просто подгорают.

Вкусные свекольные чипсы

Последовательность действий:

1. Выбирайте подходящие по размеру овощи, из которых с помощью ломтерезки на боковой стороне терки удобно нарезать заготовки овальной формы.
2. Овощи следует тщательно помыть, свеклу, морковь и батат очистить, у цукини и баклажана обрезаются «попки».
3. Ломтики по возможности нарезаются овальной формы. Если овалы не получаются, то и кружочками хорошо.
4. Подсушиваем ломтики: выкладываем в один слой на двойное бумажное полотенце, сверху также закрываем и прижимаем двумя слоями бумажного полотенца.
5. Суть использования микроволновки на первом этапе – избавление ломтиков от остатков влаги. Баклажановые ломтики готовятся 3 раза по 1 минуте при мощности 600-700 Вт (каждую минуту открываем дверцу и выпускаем пар), морковь и свекла дольше – 4 минуты. Перед каждой закладкой протираем тарелку или стеклянный круг от влаги.
6. Духовку используем в режиме конвекции при 100°С. Решетки или противни выстилаются пергаментом, ломтики выкладываются в один слой без касания.
7. На приготовление разных овощей уходит разное время, процесс надо постоянно контролировать, при необходимости ломтики переворачивать. Баклажан и цукини готовятся быстро, батат чуть подольше, на морковь и свеклу времени потребуется больше всего.

Если одновременно сделать чипсы из разных овощей (оранжевых, желтых, зеленых, бордовых), то можно красиво оформить большое сервировочное блюдо и подать на праздничный стол

Овощные чипсы можно подавать с йогуртными или сметанными соусами, заправленными зеленью.

Рецепт картофельных чипсов в домашних условиях. Домашние чипсы в духовке. Рецепт чипсов в домашних условиях. Как сделать чипсы из картофеля на сковороде

aslan wrote in December 9th, 2011

Тема сегодняшнего репортажа — завод компании PepsiCo по производству картофельных чипсов Lay»s, недавно открывшийся в городе Азов, Ростовской области. Кроме этого завод выпускает сухарики Хрусteam. Пройдемся последовательно вдоль всей линии производства и рассмотрим ее в деталях.

Считается, что чипсы появились более 150 лет назад в США. Легенда гласит, что в одном из элитных американских ресторанов, клиенту (железнодорожному магнату Вандербильту) не понравилось фирменное блюдо ресторана «картофель фри» и он вернул его на кухню, с претензией, что картофель слишком толстый. Шеф-повар ресторана решил подшутить над клиентом и нарезал картофель на тончайшие ломтики и обжарив в масле подал к столу. На удивление, клиенту блюдо особенно понравилось, и с тех пор в меню ресторана появилось новое блюдо — чипсы.

Чипсы Lay»s производятся с 1938 года. На сегодняшний день компания Frito Lay является одним из ведущих производителей соленых закусок как в мире, так и в России. Поставки чипсов Lay»s в Россию начались в середине 90-х, а в 2002 году был открыт первый завод Frito Lay в подмосковной Кашире.

Разгрузка, мойка и временное хранение картофеля

2. Ежедневно здесь разгружается девять 20-ти тонных грузовиков с картофелем. Картофель по ленточному конвейру попадает в моечный аппарат, где для его очистки используется рециркуляционная вода. Всего в мире существует три таких автоматических мойки. Процесс мойки снять физически невозможно, все происходит в закрытой емкости. После промывки картофель поступает на временное хранение в бины — специальные емкости, откуда по мере необходимости подается на производство.

Очистка, сортировка и резка картофеля

3. Перед тем, как клубни картофеля попадут в специальную машину для нарезки, инспектора визуально осматривают идущие по ленте клубни и, если необходимо удаляют видимые дефекты.

4. Кстати: Для производства чипсов годится не всякая картошка. Существуют так называемые чипсовые сорта картофеля, которые отличаются повышенным содержанием крахмала.

5. Все работники периодически проходят медосмотр и имеют медицинские книжки, это делается для того, чтобы заболевший человек не попал на производство. Кроме этого перед входом в цех, все обязательно моют руки.

6. Чистка картофеля происходит в абразивных барабанах периодического действия. Сначала происходит загрузка необходимого количества картофеля в весовой бункер, после этого происходит выгрузка в барабан.

7. Непосредственно нарезка происходит механическим путем за счет вращения конусообразного днища барабана. Внутри режущей машины восемь пар острейших лезвий, которые нарезают клубень на тонкие ломтики. Толщина каждого ломтика менее двух миллиметров.

Обжарка

8. После нарезки картофельные ломтики поступают в самое «сердце» линии по производству чипсов — жарочную ванну для обжарки ломтиков и получения базовых чипсов. Это оборудование, не имеющее аналогов, было создано специально для завода PepsiCo и показывать его нельзя.

9. Тонко нарезанные ломтики картофеля поступают в ванну с маслом, в которой обжариваются в течение трех минут при температуре 180 градусов Цельсия. Качественное масло, как и качественный картофель — основа вкуса чипсов.

10. На заводе была улучшена рецептура, с использованием специальной смеси растительных масел, в том числе высокоолинового подсолнечного масла местного производства, благодаря которой на 25% снижено содержание насыщенных жиров в конечном продукте.

11. Ежедневно на заводе проводится проверка качества продукции. Проверяют, как базовые чипсы, только вышедшие из печи, так и полностью упакованные пакеты.

Добавление специй

12. На этом этапе в обжаренные картофельные чипсы добавляются специальные ароматические и вкусовые добавки, основой которых является соль.

13. Одновременно на линии может идти производство трех вкусов.

Упаковка

14. Кстати: Завод рассчитан на производство 50 тысяч тонн готовой продукции в год. Какая-то фантастическая цифра, на мой взгляд.

15. По трем конвейерам уже готовые чипсы поступают на упаковку. Сначала происходит распределение и взвешивание.

16. Кстати: Обратите внимание, что на всей протяженности линии очень мало работников. Здесь используется современное оборудование, которое работает в полностью автомитизированном режиме. Кроме этого, важно чтобы как можно меньше людей соприкасалось с готовым продуктом.

17. Весовые машины взвешивают одновременно несколько порций и вычисляют наилучшую весовую комбинацию, которая имеет самый точный вес для того, чтобы соответствовать стандарту и указанному на упаковке весу.

18. Если учесть, что нетто вес одной пачки составляет 28 граммов, вы можете представить точность настройки оборудования.

19. Взвешенная порция выгружается на упаковочную линию.

20. Порция проходит контроль на наличие посторонних примесей (металлодетектор) и попадает в пакет, который к этому времени подготовлен упаковочной машиной из упаковочных материалов (фольги). Перед запайкой шва в пакет подается пищевой азот, который позволяет обеспечить необходимый срок хранения продукта. Весовое и упаковочное оборудование работает синхронно, со скоростью до 80 пакетов в минуту.

21. Упакованный пакет с чипсами поступает операторам, которые вручную складывают пакеты в картонные коробки.

22. Коробки с чипсами складываются на паллеты и перевозятся на склад.

Параллельно находится линия по Производству сухариков

24. Смесь муки с водой подается в экструдер, нагревается и тщательно перемешивается. Из экструдера сухари выходят в форме жгутов, которые нарезаются по размерам вращающимися ножами.

25. Следующим этапом сухари сушатся в печи и попадают на участок нанесения приправ.

26. Упаковочная линия идентична той, на которой производят чипсы.

28. Взвешивание происходит в аналогичной весовой машине, которая формирует несколько порций и выбирает наилучшую комбинацию для запечатывания в пакет.

29. Готовые сухарики.

30. Производительность одной линии — 12 тонн готовой продукции в сутки.

31. Работникам запрещено носить часы и украшения, запрещен маникюр и накладные ногти, волосы обязательно должны быть закрыты сеточкой, чтобы ничего не попало на конвейер.

32. Кроме вкусовых качеств и визуального соответствия ломтиков принятым стандартам, здесь проверяют качество упаковки. Шов должен быть ровным и открываться пачка должна одним движением ровно по шву, без разрывов.

34. Коллектив завода. Кстати, производственная линия работает круглосуточно в три смены.

36. Внешний вид завода.

37. Приятного аппетита!

Хрустящие и вкусные чипсы, сделанные в домашних условиях, отличаются от промышленных, приготовленных во фритюре, использованием натуральных ингредиентов и небольшого количества маслица. Их можно приготовить в вафельнице, микроволновке или в духовке. Давайте рассмотрим с вами все возможные рецепты картофельных чипсов.

Рецепт картофельных чипсов в микроволновке

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• сладкая паприка – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 0,5 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить картофельные чипсы. Картофель чистим, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем шинкуем его тонкими колечками, используя овощерезку. Тарелку микроволновки смазываем оливковым маслицем и выкладываем картофельные кольца одним слоем. Слегка присыпаем молотой сладкой паприкой и солью. Готовим , выставив мощность 800 Вт в течение 5 минут. За это время картофель подрумянится и получится хрустящим.

Чипсы из картофельного пюре

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• мука;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Итак, сначала картофель чистим, режем и отвариваем до готовности. Затем разминаем его в пюре, добавляем сливочное масло, яйцо и молоко. Все хорошенько перемешиваем. Далее понемногу всыпаем муку, до тех пор, пока масса не станет напоминать крем. Теперь кладем по вкусу соль и специи. Вафельницу хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом и выкладываем ложкой картофельное тесто. Закрываем вафельницу и жарим. Затем чипсы аккуратно снимаем с прибора и ломаем на кусочки. Сверху посыпаем готовые картофельные чипсы солью или паприкой.

Картофельные чипсы в духовке

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• растительное масло.

Приготовление

Картофель чистим и промываем. Затем нарезаем его специальной овощерезкой тонкими пластинками толщиной примерно около 2 мм. Добавляем растительное масло и кладем по вкусу специи, тщательно перемешиваем рукой, чтобы картофельные пластинки полностью покрылись смазкой со всех сторон. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем растительным маслицем и выкладываем ломтики картофеля. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах около 20 минут. Некоторые ломтики могут подрумяниться пораньше и вытаскивать их тоже нужно сразу же, чтобы они не пережарились.

Если вы считаете, что картофельные чипсы вредны, тогда предлагаем попробовать , они менее калорийны и более полезны.

Не секрет, что чипсы из картофеля любят и взрослые и дети, хотя и знают об их вреде. Если вы в действительности не можете отказать себе в этом лакомстве, то вам непременно необходимо научиться готовить домашние чипсы. Это просто, не так вредно, и очень дешево. Только представьте, сколько нужно потратить денег, чтобы купить, а затем накормить чипсами всех желающих в вашей семье. К тому же магазинные чипсы более вредны, чем домашние. Готовьте и помните об умеренности.

Из этого рецепта вы узнаете, как сделать домашние чипсы. По вкусу они просто великолепны. Хрустят и дарят радость всем. В качестве ароматических и вкусовых добавок можно использовать натуральные специи. Это простая соль, перцы, паприка, карри, сухие травы, и другие. Здесь уже нашей фантазии нет предела. Добавляем то, что нравится. Итак, хотите узнать, как сделать домашние чипсы?

Информация о рецепте

Способ приготовления : во фритюре .

Общее время приготовления : 20 мин.

Количество порций : 2 .

Ингредиенты:

• картофель крупный – 2 шт.
• специи, соль – по вкусу
• растительное масло – 1-2 ст.

Способ приготовления

Знаете ли вы?

• Чипсы из картофеля были впервые приготовлены конце XIX века, когда один повар случайно оставил жариться тонкие картофельные ломтики на долгий срок.
• В СССР выпускали «Хрустящий картофель» в пакетиках, который пользовался огромной популярностью.

Чипсы — это соленое, ароматное и очень вкусное лакомство, которое делают из картофеля, нарезанного тонкими ломтиками. Они считаются достаточно вредными, особенно для детей. Однако малышам этого не объяснить — они с удовольствием поглощают жареные ломтики, постоянно просят купить их.

Чтобы лакомство не причиняло вреда детям, было сделано из натурального картофеля или сыра, можно приготовить чипсы у себя дома. Понадобится картофель или сыр на выбор, соль, зелень, для некоторых рецептов в домашних условиях еще нужно растительное масло, специи.

Вариантов, как сделать домашние чипсы, существует много. Можно приготовить их на сковороде, в духовке, микроволновке, сделать из картошки, сыра. В домашних условиях они получатся намного вкуснее, натуральнее и полезнее, чем покупные.

Секреты приготовления чипсов в домашних условиях

• Картошины лучше брать средней величины, ровные, без глазков и вмятин, чтобы не вырезать их ножом
• Сыр лучше брать твердых сортов, плавленый не подойдет
• Совершенно необязательно знать, как делают чипсы на заводе. Домашние способы приготовления намного безопаснее и полезнее, а вкус получается не хуже, чем у тех же «Лейс»
• Чтобы уменьшить содержание крахмала, нарезанные ломтики картофеля надо промыть водой, просушить

• Чтобы ломтики не прилипали к противню, тарелке, надо подложить пергамент, пекарскую бумагу, посыпать поверхность мукой
• Какие специи добавлять, зависит только от желаний. В домашних условиях можно использовать чеснок, лук, паприку, укроп, смесь ароматных трав

Как сделать чипсы из картофеля на сковороде?

Ингредиенты:

• килограмм ровного картофеля, это примерно 6-7 небольших клубней
• литровая бутылка масла, можно чуть меньше
• мелкая соль
• любые приправы по желанию: перец, укроп, сушеные травы

Из посуды понадобится глубокая сковорода или кастрюля, дуршлаг, бумажное полотенце, широкая плоская тарелка.

Приготовление:

• Картофель надо вымыть, почистить от кожуры, нарезать плоскими кружочками. Затем дольки следует залить холодной водой
• Лучше всего делать домашние чипсы во фритюрнице, но не плохо они в домашних условиях получатся и на сковороде. Главное, чтобы борта были высокими, а дно — толстым. Наливаем половину масла на дно сковородки или кастрюли, дожидаемся закипания, убавляем газ
• Вынимаем картофельные ломтики из воды, откидываем на дуршлаг, стряхиваем капельки, аккуратно бросаем их в кипящее масло. Чипсы в сковороде готовится быстро, надо вынимать их, как только станут золотистыми
• Готовые кусочки выкладываем на полотенце, ждем, чтобы лишнее масло стекло
• Раскладываем их на тарелке в один слой, чтобы они не касались друг друга. Посыпаем солью, специями
• Доливаем масло, готовим оставшиеся картофельные дольки

Как сделать чипсы из картофеля в духовке?

Ингредиенты:

• штук 5 небольших ровных клубней
• 1-2 ложки растительного масла, можно взять оливковое
• специи по вкусу

Приготовление:

• Картошку надо очистить, промыть, нарезать на ломтики специальным ножиком или насадкой кухонного комбайна
• Теперь надо эти тонкие ровные ломтики побрызгать оливковым или растительным маслом, перемешать руками. Много масла брать не нужно
• Противень нужно закрыть пергаментом или пекарской бумагой, смазать сверху маслом. Одним слоем надо разложить дольки картофеля,поставить запекаться в духовке до готовности
• Температура в духовке должна быть 190 градусов
• Готовые ломтики перекладываем на тарелку, посыпаем солью, перцем и травами

Такие чипсы, сделанные в домашних условиях, получаются золотистыми, хрустящими, не слишком жирными.

Как сделать чипсы из картофеля в микроволновке?

Ингредиенты:

• 5 небольших картофелин
• 2-3 ложки масла

Приготовление:

• Очищаем картофель, нарезаем кухонным комбайном на тонкие ломтики
• Берем промасленную бумагу, обрезаем ее по контуру тарелки для микроволновой печи
• Выкладываем круглые или овальные ломтики на бумагу, стараясь отодвигать их друг от друга, чтобы были промежутки
• Смазываем верх растительным маслом, удобнее делать это специальной кисточкой
• Ставим в микроволновку на 3 минуты на большую мощность. Вынимаем, солим

Как сделать чипсы из твердого сыра в духовке?

В домашних условиях можно сделать вкусные чипсы даже из сыра. Они получаются пряными, хрустящими, солененькими.
Ингредиенты:

• кусок сыра весом около 300 грамм
• специи по желанию
• зелень

Приготовление:

• Берем мелкую терку, натираем на ней весь кусок сыра
• Застилаем противень промасленной бумагой, выкладываем тертый сыр небольшими горками на расстоянии друг от друга. Приминаем их рукой, делая плоскими лепешками, посыпаем перцем, зеленью
• Устанавливаем в духовке температуру 180 градусов, запекаем 3 минуты
• Достаем противень, остужаем чипсы из сыра, металлической лопаткой выкладываем на тарелку

Чипсы из сыра или картофеля, сделанные в домашних условиях, отличаются нежным вкусом, ароматом, изготовлены из натуральных продуктов. Их можно есть хоть каждый день, вреда они не принесут даже детям.

Однако достаточно немного изменить технологический процесс, и уровень опасности резко спадает. Ели готовить не во фритюре, а в духовке, то картофельные чипсы можно давать даже детям. К тому же, приготовление в духовке позволяет использовать минимум масла. А то, что чипсы не стоит есть каждый день и во всем важна мера, понятно и без объяснений, в том числе и потому, что к аппетитному хрусту прилагается приличное количество калорий. Но тут уж или чипсы — или талия, каждый выбирает себе сам.)

Общее время 15 минут время приготовления
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции
Калорийность: 520 ккал

Ингредиенты

• картофель 6 шт.
• соль гималайская с прованским травами 0,5 ч. л.
• масло подсолнечное 2 ст. л.

Приготовление

Подготавливаю все необходимое. Клубни выбираю ровные и, по возможности, круглые. Картошку очищаю.

При помощи терки или овощечистки нарезаю ее как можно более тонкими слайсами.

Выкладываю в просторную миску, заливаю чистой холодной водой.

Промываю, жидкость сразу же станет мутной. Это крахмал, который необходимо удалить, иначе картофельные чипсы в духовке не будут хрустящими. Воду меняю несколько раз, пока она не станет прозрачной. Выкладываю ломтики на кухонное полотенце, промакиваю сверху. Ткань хорошо впитает всю влагу.

Возвращаю обратно в миску, добавляю соль с прованскими травами, вливаю подсолнечное масло.

Перемешиваю таким образом, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем масла и специй.

Выкладываю картофельные ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно размещать их достаточно компактно, но в один слой. Из данного количества вышло два больших противня картофельных чипсов.

Ставлю в разогретую духовку и готовлю при температуре 200 градусов 10-15 минут. Здесь все зависит от толщины будущих чипсов, хорошо ли была удалена жидкость при обсушивании на полотенце. Поверхность должна подсохнуть, кое-где появятся участки зарумянивания.

Снимаю на тарелку. Сначала ломтики могут показаться недостаточно сухими и хрустящими, но при остывании все станет как надо.

Подаю просто так или с любимым соусом.

На заметку

1. Приправы можно использовать любые на свой вкус, подойдет паприка, сушеный чеснок, измельченный укроп, а можно и вовсе обойтись одной солью.
2. Чипсы стоит употреблять сразу, чтобы насладиться их хрустящей структурой. Чем дольше они лежат, тем меньше хрустят.
3. Присаливая и приправляя, не переусердствуйте, чтобы на выходе чипсы не получились слишком ядреными.
4. Можно включить конвекцию, которая поможет приготовиться картофельным чипсам равномерно в кратчайший срок. Это удобно, когда одновременно стоят два противня на разных уровнях духовки.

Чипсы на сковороде дома. Пошаговый рецепт с фото

Привет ребят! Вы тоже любите чипсы? Лично я их просто обожаю! Я могу их съесть целый поднос! Я просто балдею от одного только слова – ЧИПСЫ! Я научилась их готовить дома, самостоятельно, на обычной сковороде, потому что покупать их постоянно в магазине – довольно дорого. Я, думаю, вы меня понимаете.

Поэтому я покажу вам, как сделать чипсов столько, сколько хочется, чтобы потом можно было реально расслабиться, просматривая любимое видео, закидывая за обе щеки хрустящие картофельный диски с неповторимым вкусом, который выберете именно вы. Пошаговый рецепт от Марины Рио!

Шаг 1: подготавливаем картошку

Я не чищу картошку для чипсов. Я её хорошенько мою и вытираю полотенцем. Чистить картошку для чипсов, как мне кажется, нет необходимости. Просто надо смотреть, чтобы кожура не была зеленая. Вот если картофель сверху зеленый, тогда такую шкурку лучше счистить, так как она может быть вредной. А если кожица картошки желтенькая, тоненькая, на не нет кучи глазков, то тогда картошка и так сойдет:

Сколько нужно картофелин? Чтобы получилась большая пачка чипсов, достаточно одной штуки среднего размера. Если картофель мелкий, то две штуки.

Шаг 2: нарезаем будущие чипсы

Короче, теперь нарезаем. Как нарезать? Для нарезания я использую острый нож. Я его заранее наточила, чтобы у меня получались слайсы как можно тоньше. Можно наточить с помощью бруска, а можно просто лезвиями двух ножей друг об друга. Короче, теперь нарезаем.

Нарезайте не спеша:

У вас получиться около 20-30 кружков:

Как только вы их нарезали, окуните их в тазик с водой, чтобы они не темнели.

Таким образом, вы сохраните ваши сырые кружочки чипсов светленькими.

Шаг 3: высушиваем чипсы перед жаркой

Интуитивно прикиньте, сколько кругов в вашу сковородку ляжет в один слой. Берем это количеству картофельных кругов и обмакиваем их полотенцем – обычным кухонным чистым или одноразовым бумажным. Промокаем хорошенько, чтобы излишки влаги тщательно впитались в полотенце:

 

 

Это ОБЯЗЕТЛЬНАЯ процедура, так как если вы этого не сделаете, масло на сковороде разбрызгается, что может вам навредить! Поэтому высушить чипсы пред жаркой просто необходимо!

Шаг 4: подготавливаем сковороду для жарки

Перед жаркой сковороду надо высушить, если вдруг она у вас мокрая. Не наливайте масло в сковородку, если на ней есть капли воды. Даже мельчайшие капельки. Иначе масло всё равно начнет брызгаться.

Когда вода полностью выпариться, наливайте щедро масла (около 1 см глубиной или больше) и ждите пару минут. Как проверить, что масло готово для жарки?

Положите в только что налитое масло в сковородку маленький кусочек картошки. Размером с горошинку. Когда он начнет пузыриться и шипеть – масло готово.

Шаг 5: кладем чипсы в масло и жарим

Я не делаю это руками и вам не советую! Пользуйтесь вилкой. Я, Марина Рио, блогер-кулинар и просто веселый человек, много раз игнорировала этот момент, делая это руками. За это была наказана брызгами масла на руку. Ничего страшного не произошло, но дико неприятные ощущения от этого были много раз. Не повторяйте ошибку — пользуйтесь вилкой или чем вам удобно:

 

 

Поэтому не забывайте про технику безопасности! Приготовление чипсов – это работа с горячим маслом. А оно не любит халатного подхода. Чтобы чипсы были по-настоящему вкусными и в радость, чтобы вы смело их готовили всегда, когда захотите – пользуйтесь этим советом!

Сколько жарить чипсы? Помешивая, чипсы нужо жарить до золотистой корочки, пока из них не перестанут выходить пузырьки. Пузырьки – это вода, которая выходит из картошки. Если чипсы вытянуть еще булькающими, то они будут мяклыми, вялыми и не будут хрустеть.

Шаг 6: достаём готовые чипсы

Выкладывать чипсы нужно на тарелку, обязательно подложив под чипсы одноразовое бумажное полотенце или какую-то бумагу, чтобы излишки масла стекли и впитались туда, а не оставались на самой картошке.

Еще можно использовать дуршлаг, положив его в кастрюльку. Тогда излишки масла стекут с чипсов в неё. Если дуршлаг мокрый – вытрите его, иначе капли воды испортят ваши чипсы.

Когда вы достали чипсы – дайте им постоять 5-10 минут. За это время они окончательно остынут и затвердеют. Не торопитесь с выводами раньше времени. Вам может показаться, что чипсы мягкие, но это на первый взгляд. Когда чипсы только-только достались из масла – они могут быть немного мягкими. Но пройдет пара минут, и они станут такими, как надо.

Что делать, если через 10 и даже 15 минут чипсы остаются мягкими вялыми? Не переживайте! Для этого у меня есть 3 совета, как довести их до нужного состояния.

Что делать, если чипсы не хрустят

Чипсы могут получиться вялыми, если изначально картофельные диски были нарезаны более толстыми, чем нужно. Но не паникуйте. Есть несколько советов, чтобы довести начатое до запланированного результата:

• Верните мягкие чипсы обратно на сковородку и помешивая, дожарьте их еще 1-2 минуты. Если чисы дают пузырьки, значит влага из них не до конца выпарилась.
• Если есть микроволновка – выставьте её на режим разморозки. Обычно это значок в виде снежинки или снежинки с капельками:

Поставьте при таком режиме в микроволновку тарелку с чипсами, убрав только из под них бумагу, если вы её использовали. Достаточно будет 1-2 минут, чтобы чипсы досушились. В крайнем случае – 3 минуты достаточно. Они могут быть мягкими – дайте им время остыть. Обычно после первой попытки у меня всё получается и чипсы твердеют.

• ФЕН! Тоже отличный помощник. Положите чипсы в дуршлаг. Так как он дырявый, то хорошо пропускает воздух мимо. Выставьте фен на самый горячий режим, который вы можете использовать, но скорость выдувания сильной не делайте, иначе чипсы разлетятся.

Лучше на средней скорости ветра вблизи. Но сушите осторожно, чтобы не разлетелись. 2-3 минут достаточно.

Если после попытки досушить чипсы, они все еще мягкие, просто повторите процедуру.

Чем нарезать картошку на чипсы

Если картошка для чипсов нарезана тонко-тонко, то чипсы получатся 100%. Кто-то, как я, может сделать это ножом. Но лучше всего с этим справляется, как я уже много раз испробовала – это обычная овощечистка:

 

Чипсы, правда, уже не будут такие огромные круглые, как после ножа, так как овощечистка довольно узкая, но чипсы после неё жарятся просто замечательно. Становятся тонкими и хрустящими сразу со сковородки.

Ножом тоже можно нарезать чипсы так тонко, но нужно приноровиться. Если вы будете готовить чипсы часто, то они у вас и так будут получаться.

Советы по приготовлению чипсов в домашних условиях

1. Не солите воду, в которой лежит нарезанная картошка – иначе она станет более мокрой, напитавшись воды, и будет дольше жариться;
2. Положите перед жаркой чипсов в нагревающееся масло масенький кусочек картошки – когда начнет булькать, шипеть – кладите чипсы – масло достаточно разогрелось;
3. Не перегревайте масло, иначе чипсы будут быстро темнеть и гореть;
4. Жарьте на среднем огне;
5. Постоянно помешивайте чипсы, иначе они потемнеют4
6. Почему чипсы горят? Значит масла очень мало, каждая чипсина находится очень близко ко дну сковородки, поэтому температура масла у самого дна очень высокая. Уменьшите нагрев, помешивайте;
7. Не ложите чипсы в неразогретое масло – иначе они будут вялыми.
8. Перед вытаскиванием, подложите под чипсы на тарелку одноразовое бумажное полотенце, чтобы излишки масла из чипсов впитались. Или возьмите дуршлаг, (положите его в кастрюльку) и складывайте чипсы в него.
9. Вытянули чипсы – посолите. Вода заберет влагу и чипсы быстрее подсохнут.

Как приготовить чипсы из картофеля в домашних условиях

Главная » Разное » Как приготовить чипсы из картофеля в домашних условиях

Рецепт чипсов в домашних условиях на сковороде

Хотите сделать быструю закуску к столу? Картофельные чипсы на сковороде — отличное решение! Рецепт позволит приготовить чипсы в домашних условиях. Нужна лишь сковорода и 15 минут времени!

Ура!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

0/4 ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Растительное масло — 500 мл.
• Соль — 3 ч.л.
• Специи — по вкусу

RukiKuki.ru 5 / 5 1 20 мин20 мин200

Отличная работа!

Приятного аппетита, надеемся вам понравилось!

Картофельные чипсы — самая популярная закуска к любому застолью. Кроме того, ученые доказали, что когда человек  слышит звук хруста, у него повышается аппетит. Не всегда хочется покупать чипсы в супермаркете, в которых полным-полно консервантов и канцерогенов. Отличной идеей является приготовление чипсов в домашних условиях на самой обычной сковороде! Порадуйте своих гостей или домочадцев хрустящими ломтиками, сделанными собственными руками!

Инструкция по приготовлению

0/0 — завершено шагов

1. Нарежьте картофельные чипсы тонкими ломтиками толщиной 2-4 мм. Используйте для этого нож или овощерезку.
2. В глубокую кастрюльку или миску с водой добавьте 3 столовые ложки соли. Размешайте соль, чтобы она растворилась. Добавьте ломтики картошки в соленый раствор на 30 минут. По истечении 30 минут вытащите ломтики и дайте им высохнуть.
   
3. Настало время выбрать масло. Глубокое обжаривание в масло — наименее полезный способ приготовления. Поэтому если вам позволяют средства, рекомендуем вам купить оливковое масло, так как оно не содержит транс-жиров. Если траты вам кажутся неуместными, купите обычное растительное масло!
   
4. Вылейте масло в глубокую сковороду, оно должно покрывать все дно емкости. Включите плиту. Нагрейте масло до температуры от 177° до 190° C. Прежде чем опускать все ломтики картофеля, проверьте на одном температуру масло. Опустите ломтик в масло на минуту. Если масло начнет бурлить и ломтик окрасится в золотистый цвет — можно приступать!
   
5. Закидывайте картофельные ломтики равными порциями в сковороду и готовьте их до появления золотистой корочки. Не стоит закидывать сразу весь картофель, так как температура масла резко понизится.
    
6. Готовые ломтики чипсов выкладывайте на посуду с бумажками салфетками, которые впитают в себя излишки растительного или оливкового масла.
    
7. Добавьте любимые специи или соусы к картофелю. Приятного аппетита!

Совет: добавьте в готовые чипсы любимые приправы, зелень и соусы! Наиболее популярными являются лук и измельченный чеснок в любом виде, петрушка, укроп и сметана. Вы также можете использовать карри, красный молотый перец, чили или, например, хмели-сунели.

rukikuki.ru

простые и вкусные рецепты с фото

Классические чипсы готовятся из картофеля, тонко-тонко нарезанного пластинками и зажаренного в масле до хрустящих ломтиков. При фабричном производстве являются готовым к использованию продуктом, часто подаются к пиву или употребляются самостоятельно с соусами и кетчупами.

Подчас в продаваемых чипсах зашкаливает содержание жиров и углеводов – именно по этой причине диетологи и врачи общей практики не советуют особенно налегать на этот продукт, а детям и молодежи и вовсе не рекомендуют его употреблять. Подкорректировать вкус чипсов, их калорийность и качество, проконтролировать безопасность ингредиентов можно в домашнем приготовлении.

Домашние чипсы из картофеля

Как сделать домашние чипсы из картошки? Понадобится, естественно, картофель, качественное масло, фритюрница или высокая сковорода (для традиционного приготовления на плите), а вот солью и специями можно варьировать конечный вкус. Домашние картофельные чипсы готовятся разными способами, и каждая хозяйка может выбрать рецепт по душе – на сковороде, в микроволновке или в духовке. Начнем с самого простого.

Как приготовить чипсы из картофеля в микроволновке?

В микроволновке чипсы можно приготовить буквально за пять минут и еще пять минут займет подготовка непосредственного сырья – картофеля. Этот рецепт чипсов в домашних условиях привлекает своей простотой и минимумом потраченного времени.

Готовьте домашние чипсы непосредственно перед употреблением: без искусственных добавок картофель быстро перестанет хрустеть!

Чипсы из картофеля в микроволновке готовят с добавлением растительного масла или без него: второй вариант делает продукт более диетическим, но менее поджаристым.

Ингредиенты:

• клубни картофеля примерно одинакового размера – 5 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по желанию (например, паприка, базилик, сушеный чеснок)

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, отчистить от кожуры овощечистилкой.
2. Нарезать клубни тонкими пластинками толщиной до 2 мм (например, боковой стороной овощерезки или терки).
3. Промыть ломтики в воде до прозрачности, это избавит картофель от лишнего крахмала, после чего будущие чипсы необходимо подсушить на обычном или бумажном полотенце.
4. Выкладываем в глубокую миску, добавляем соль, специи, растительное масло. Аккуратно перемешиваем до равномерного распределения.
5. Выкладываем картофель на большую плоскую тарелку или идущий в комплекте с устройством стеклянный круг. По размеру «формы» вырезаем из бумаги для выпекания круг и слегка смазываем его растительным маслом. Внимание: фольгу в микроволновке использовать нельзя!
6. Одним слоем выкладываем в форму ломтики картошки.
7. На мощности 800 Вт время приготовления чипсов в микроволновке составит 4-5 минут. Приведенное количество ингредиентов рассчитано примерно на три загрузки.

Подать такие чипсы можно с сырным или овощным соусом.

Чипсы в деревянной тарелке

Домашние картофельные чипсы в духовке

Приготовить в духовке чипсы тоже совсем несложно. Процесс подготовки картофельных ломтиков не отличается от приведенного в предыдущем рецепте, поэтому повторяться не будем. Перейдем сразу к процессу приготовления:

1. Смазываем противень растительным (полезнее оливковым) маслом или застилаем смазанной маслом фольгой.
2. Картофельные ломтики в миске солим и добавляем любимые приправы, перемешиваем до равномерного распределения специй. Выкладываем чипсовый полуфабрикат на противень в один слой.
3. В предварительно разогретую до 200°С духовку ставим противень с чипсами. Контрольное время составит 20 минут, после него начинаем проверять готовность чипсов.
4. Чипсы готовы, если края начинают изгибаться. Если оставить ломтики на чуть большее время, они будут более хрустящими.

Конкретное время приготовления в духовке рекомендуется опробовать на небольшой партии картофеля: зная точную температуру и оптимальное время для приготовления чипсов в конкретной духовке, затем несложно делать их идеально.

Приготовленные в духовке домашние чипсы

Как сделать чипсы на сковороде?

Вообще чипсы – это очень беспроблемное и совсем не хлопотное  блюдо, каким бы образом его не готовили. Любите полностью контролировать процесс? Тогда жареные на сковороде чипсы как раз для вас!

Способ приготовления:

1. Подготавливаем картофель: моем, чистим, нарезаем тонкими ломтиками, промываем от крахмала и просушиваем.
2. Разогреваем на сковороде растительное масло до 160-165°С.
3. Выкладываем картофельные ломтики в масло и 5-7 минут обжариваем. Показатель готовности чипсов – появление красивой золотистой корочки.
4. Убираем излишки масла: выкладываем готовые ломтики на бумажное полотенце.

Областей применения готовых домашних чипсов из картофеля достаточно: их можно подавать к салатам – например, грибному с ветчиной, можно красиво выложить на чипсы сырную закуску с помидорами и чесноком, подать к морепродуктам, омлету и просто к пиву.

Чипсы на сковороде

Домашние чипсы из других овощей

Конечно, чипсы можно приготовить не только из картофеля – просто картофельный вариант для нас намного привычнее. Овощные чипсы – это и вкусный, и полезный продукт:

• чипсы из кабачка цукини способствуют росту волос и ногтей;
• морковные чипсы богаты бета-каротином;
• свекольные чипсы за счет содержания в свекле антиоксиданта беталаина обладают противоспалительным и детоксирующим эффектом.

Кроме упомянутых овощей для приготовления чипсов можно использовать баклажан и батат.

Способ приготовления практически идентичен для всех типов овощей, но есть свой нюанс. И кабачки, и морковь, и свекла содержат немалое количество жидкости, а потому при приготовлении из них чипсов рекомендуется смешанная технология: микроволновка + духовка. Если брать только духовку, то овощные ломтики делаются мягкими, в микроволновке же просто подгорают.

Вкусные свекольные чипсы

Последовательность действий:

1. Выбирайте подходящие по размеру овощи, из которых с помощью ломтерезки на боковой стороне терки удобно нарезать заготовки овальной формы.
2. Овощи следует тщательно помыть, свеклу, морковь и батат очистить, у цукини и баклажана обрезаются «попки».
3. Ломтики по возможности нарезаются овальной формы. Если овалы не получаются, то и кружочками хорошо.
4. Подсушиваем ломтики: выкладываем в один слой на двойное бумажное полотенце, сверху также закрываем и прижимаем двумя слоями бумажного полотенца.
5. Суть использования микроволновки на первом этапе – избавление ломтиков от остатков влаги. Баклажановые ломтики готовятся 3 раза по 1 минуте при мощности 600-700 Вт (каждую минуту открываем дверцу и выпускаем пар), морковь и свекла дольше – 4 минуты. Перед каждой закладкой протираем тарелку или стеклянный круг от влаги.
6. Духовку используем в режиме конвекции при 100°С. Решетки или противни выстилаются пергаментом, ломтики выкладываются в один слой без касания.
7. На приготовление разных овощей уходит разное время, процесс надо постоянно контролировать, при необходимости ломтики переворачивать. Баклажан и цукини готовятся быстро, батат чуть подольше, на морковь и свеклу времени потребуется больше всего.

Если одновременно сделать чипсы из разных овощей (оранжевых, желтых, зеленых, бордовых), то можно красиво оформить большое сервировочное блюдо и подать на праздничный стол

Овощные чипсы можно подавать с йогуртными или сметанными соусами, заправленными зеленью.

sunmag.me

простые рецепты с фото и видео

02 февраля 2016 16214

Картофельные чипсы – изначально изделия из очень тонко нарезанных клубней. Позже их стали делать из пюре, добавлять различные приправы и усилители вкуса, муку и крахмал.

Впервые изделия из картофеля, похожие на современные чипсы, появились в середине девятнадцатого века. Изначально это было довольно дорогое кушанье, подававшееся только в ресторанах. Однако с развитием технологии массового производства продуктов питания они стали поступать в свободную продажу, довольно быстро завоевав вполне заслуженную любовь.

Благодаря достижениям химической промышленности, современные чипсы обладают самыми разнообразными вкусами и очень длительным сроком хранения. Однако не всех потребителей устраивает такое положение вещей. Ведь и недостатков у них стало довольно много:

• Слишком много вкусо-ароматических добавок и соли;
• Слишком высокая цена;
• Наличие в составе других продуктов для «объема» — мука, крахмал, меланж.

Если убрать все негативные моменты, то картофельные чипсы — вкусный, оригинальный и даже диетический продукт. Купить такие в магазине практически нереально, но можно сделать их самостоятельно. Приведем лишь некоторые рецепты их приготовления дома.

Простые рецепты вкусных картофельных чипсов в домашних условиях

Жарим на сковороде

Ингредиенты	Количество
Крупный картофель одинаковой формы и толщины —	5 шт.
Рафинированное растительное масло —	200 мл
Крупная морская соль и перец, а еще другие приправы, специи и ароматные травы —	по желанию
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 480 Ккал

Проще всего дома готовить чипсы на сковороде или в глубоком сотейнике. Кроме того, для жарки картофельных кружочков, можно использовать фритюрницу.

Как и что делать:

1. Картофель тщательно отмойте, если шкурка тонкая и без видимых повреждений, то допустимо ее не чистить;
2. Теперь надо очень тонко нарезать клубни на кружочки очень острым ножом или с помощью шинковки;
3. Опустите нарезанный картофель в холодную воду. Это необходимо для того, чтобы смыть лишний крахмал, тогда готовые чипсы будут очень хрустящими;
4. Налейте масло в глубокий сотейник и хорошо разогрейте его;
5. Опускайте кружочки картошки в кипящее масло небольшими партиями, не допускайте слипания кусочков;
6. Тонкие кусочки жарятся очень быстро, буквально несколько секунд. Аккуратно доставайте их шумовкой и закладывайте новую партию;
7. Чтобы убрать лишний жир, подложите на тарелку бумажное полотенце;
8. Пока чипсы горячие, посыпьте их морской солью, по желанию можно добавить перец, паприку, сушеный укроп и другие приправы.

Не солите картошку ни до приготовления, ни во время жарки. Это приведет к тому, что она будет терять влагу и не пожарится до хруста.

К этому блюду очень хорошо подойдут острые и пряные соусы. А если посолить посильнее, то получится отличная закуска к пиву.

Запекаем в духовке

Если жареные на сковороде чипсы кажутся вам слишком жирными, то можно приготовить диетические в духовке. При запекании используется минимальное количество масла, а, при желании, можно и вовсе обойтись без него.

Для приготовления чипсов в домашних условиях в духовке понадобится:

• Картофель аккуратной овальной формы;
• Рафинированное растительное масло либо бумага для выпекания;
• Крупная (желательно морская) соль;
• Паприка;
• Молотая смесь перцев.

Готовим вкусные и полезные картофельные чипсы в духовке:

1. Тщательно вымойте картофель и снимите с него шкурку;
2. Очищенную картошку надо нарезать на очень тонкие кружки, лучше воспользоваться для этого специальной шинковкой;
3. После нарезания тщательно промойте картофель в проточной воде, затем обсушите с помощью льняного полотенца;
4. Смажьте форму для запекания очень тонким слоем рафинированного растительного масла либо застелите бумагой для выпечки;
5. Распределите кусочки картофеля равномерно по дну формы, следите, чтобы они не соприкасались;
6. Выпекайте при среднем нагреве 7-10 минут, в процессе можно немного «ворошить» будущие чипсы, чтобы они равномерно подрумянились;
7. Смешайте в небольшой миске крупную соль, паприку и молотую смесь перцев, аккуратно обсыпьте ей готовый горячий картофель.

Это блюдо можно подавать как закуску и в качестве гарнира. Даже если вы приверженец здорового образа жизни, не откажите себе в этом вкусном и полезном лакомстве.

А сейчас предлагаем объединить эти два рецепта и приготовить чипсы в домашних условиях сначала в сковородке, а затем в духовке. Как в видео-сюжете ниже:

Готовим в микроволновке

Многие используют этот кухонный агрегат только для разогревания еды. Но в большинстве моделей можно с успехом приготовить практически любое блюдо. Например, вкусные и хрустящие картофельные чипсы.

Для них понадобится:

• Картофель крупный продолговатой формы – 1-2 шт.;
• Рафинированное растительное масло – 1 ч. л.
• Морская соль крупного помола – 3 г;
• По желанию — красный молотый перец и паприка по вкусу;
• Кроме того понадобится пакет или рукав для запекания.

Приступаем к приготовлению чипсов в микроволновке:

1. Вымойте, почистите и тонко нашинкуйте картофель;
2. Сложите кусочки корнеплода в пакет для запекания, засыпьте в него соль, если используете – приправы, и влейте ложку растительного масла;
3. Плотно зажмите пакет и хорошо его потрясите, будьте аккуратны – тонкие кружочки картофеля легко ломаются;
4. Теперь разрежьте пакет, так, чтобы он как бы раскрылся, аккуратно срежьте выступающие края, чтобы они не мешали кручению тарелки;
5. Время приготовления чипсов в микроволновке зависит от ее мощности, обычно — от пяти до десяти минут.

В данном рецепте картофель лучше посолить сразу, так как микроволны способствуют довольно быстрому испарению жидкости из продукта, соль ее немного задержит.

В процессе приготовления можно переворачивать и передвигать кусочки от края в центр и наоборот.

Не стоит делать сразу много чипсов в микроволновке. При наслоении друг на друга, кружки картофеля плотно слипаются и не прожариваются. Лучше разделить готовку на этапы.

Способ приготовления картофельных изделий в микроволновой печи за 5 минут смотрите в видео:

Рецепт вкусных чесночных чипсов из картофельного пюре

Если у вас осталось от обеда немного картофельного пюре, на его основе можно приготовить очень вкусные чипсы.

Кроме того, понадобится вафельница.

Большой плюс такого блюда – можно сколько угодно фантазировать со вкусами.

Любые специи, приправы, дополнительные продукты добавляются в пюре.

Внимание: если у вас есть уже готовое пюре, то этап с его приготовлением пропускаете и сразу переходите к процессу его подготовки к выпеканию чипсов, начиная с добавления яиц.

Итак, приготовим чесночные закусочные чипсы из картофельного пюре, а для них понадобится:

• Картофель крахмалистого сорта – 0,5 кг;
• Крепкий говяжий бульон – 250 мл;
• Одно куриное яйцо;
• Мука пшеничная – 80-120 г;
• Соль;
• Зубчики чеснока – 2-3 шт;
• Рафинированное растительное масло для смазывания вафельницы.

После работы приходите домой и вместо отдыха становитесь к плите? Конечно, желудок требует пищи время от времени и этот процесс не остановить. Мы предлагаем пару вечеров отдохнуть от готовки и прикупить лаваши. Просто завернете в них начинку и ужин готов! Рецепты начинок для лаваша на любой вкус. Это просто, быстро и, уж поверьте, сытно!

Запечь картошку по-деревенски в духовке может каждый! Это же так легко! Особенно, если вы читаете наши рецепты. Заходите к нам на сайт почаще, мы припасли еще много чего интересного и вкусного!

Кулинарные способы приготовления куриных желудков читайте тут. Даже, если у вас есть уже свой проверенный временем рецепт с этими субпродуктами, вы найдете для себя много чего полезного.

Приступаем к приготовлению:

1. Вымытый и очищенный картофель сварите до полной готовности в подсоленной воде;
2. С готового картофеля слейте отвар и тщательно его растолките. Можно воспользоваться блендером, но на самой низкой скорости, иначе пюре приобретет неприятную консистенцию клейстера;
3. Теперь влейте горячий бульон и хорошо размешайте;
4. Яйцо взбейте в отдельной посуде, необязательно «до пиков», достаточно просто смешать белок и желток;
5. Введите яйцо в пюре;
6. Чеснок почистите, пропустите через пресс и замешайте в толченый картофель;
7. Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам, ее может понадобиться чуть больше или меньше. Масса для выпекания должна быть довольно густая, но при этом легко растекаться на поверхности;
8. Если необходимо — досолите;
9. Смажьте вафельницу маслом, готовьте в ней чипсы по тому же принципу, что и тонкие вафли;
10. Подавайте готовую закуску с томатным соусом.

Предлагаем посмотреть видео о том, как сделать чипсы в домашних условиях из пюре с приправами:

Приготовление хрустящих полосок из твердого сыра в духовке

Картофель — не единственный источник для приготовления чипсов. Очень вкусные тонкие и хрустящие полоски получаются из сыра.

Их можно приготовить несколькими способами:

• На сковороде;
• В духовке;
• В микроволновке;

На этот раз воспользуемся духовым шкафом.

Для приготовления сырных чипсов в духовке понадобится:

• Твердый сыр (Пармезан) – 80-100 г;
• Сладкая паприка – по вкусу.

Теперь о том, как приготовить чипсы из сыра в домашних условиях, подробно:

1. Натрите Пармезан на самой крупной терке;
2. Смешайте натертый сыр со сладкой паприкой, можно добавить немного сушеного укропа для цвета и аромата;
3. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки или фольгой;
4. Насыпьте сыр тонким слоем, оставляя свободные места, блюдо должно выглядеть как ажурная вязка;
5. Сушите в духовке при слабом нагреве до полного расплавления сыра, примерно 3-7 минут;
6. Остудите сырные чипсы на противне, потом аккуратно снимите и поломайте на порционные кусочки.

Полезные советы начинающим кулинарам

Аппетитные морковные чипсы.

Чипсы можно приготовить практически из любых овощей и фруктов.

Например, свекольные, морковные, яблочные и даже из цветной капусты.

Это неплохой способ приучить привередливых в еде детей к здоровой пище.

Во всех случаях, кроме запекания в микроволновке, солите картофель уже готовым, но горячим.

При таком способе, он получается и хрустящим, и в меру соленым. Это же касается припав и специй.

Обязательно вымачивайте или промывайте картофельные чипсы перед жаркой. Это удалит с них лишний крахмал.

Можно делать домашние чипсы не только круглой формы.

Почистите картофель и снимайте с него тонкие полоски с помощью овощечистки. Жарьте их в раскаленном масле или в духовке.

Получатся красивые чипсы-спиральки. Не бойтесь экспериментировать!

Предлагаем прямо сейчас приготовить полезные, вкусные и хрустящие овощные чипсы для перекуса между приемами пищи.

О том, как сделать такие изделия в домашних условиях, смотрите видео-ролик:

Оценить статью:

6

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Пошаговый Очень простой Рецепт Картофельных чипсов на сковороде с фото для приготовления в домашних условиях

Как приготовить чипсы на сковороде

Невообразимое количество рецептов использует картофеля, который по праву занимает одну из лидирующих позиций в списке популярнейших ингредиентов. На его основе готовят запеканки, салаты, супы и чипсы.

Думаю, вы понимаете, что доверять качеству магазинных чипсов нельзя, особенно если разговор заходит о детях. Производители добавляют продукции вкус благодаря химическим добавкам, которые негативно влияют на организм человека.

Благо, кулинарию никто не отменял. Зная пошаговый домашний рецепт, защититесь от воздействия химикатов, которыми насыщены покупные лакомства.

Растительное масло – 500 мл.
Картошка – 4 шт.
Соль, специи.
Картошку очистите от кожуры, вырежьте глазки и обдайте водой. Используя шинковку или острый нож, нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
На плиту поставьте глубокую сковородку и налейте масло. Толщина масляного слоя – три сантиметра. Масло посыпьте пряностями и доведите до кипения, после огонь убавьте.
Выкладывать картофельные кружочки в сковородку советую осторожно, иначе получите ожог. Дольки не должны соприкасаться. Жарьте картофель до золотого цвета.
Готовые картофельные чипсы достаньте из сковородки и выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло излишнее масло. Последующие порции приготовьте аналогично, изредка добавляя в сковороду масло.

Для создания изыска потребуется много масла. Не забывайте, что стоимость магазинных продуктов не демократична, да и вреда от домашнего блюда меньше, особенно если употреблять с домашним пивом. Здоровье важнее.

Чипсы из картофеля на сковороде

Для одного килограмма клубней понадобится примерно литр масла. Соль и приправы как обычно. В домашних условиях удобно готовить в глубокой сковороде (можно в кастрюле). Еще приготовьте бумажное полотенце, дуршлаг и плоскую тарелку. Картофель промыть холодной водой. Откинув на дуршлаг, следует стряхнуть оставшиеся капли, просушить дольки, а уже после этого опустить в масло (должно кипеть). Процесс приготовления на сковороде быстрый, только успевайте вынимать поджаренные до золотистого цвета ломтики. Готовые чипсы выкладываются на полотенце, которое впитает лишнее масло. Разложив на тарелке, посыпаем солью и остальными приправами. Оставшийся картофель готовьте, доливая масло.

Домашние чипсы на сковороде

Фаст-фуд вошел в нашу жизнь всерьез и надолго. Однако, хорошо, что сегодня люди ищут альтернативу таким полюбившимся блюдам из Макдональдса и супермаркетов.

Например, взять всеми любимые чипсы. Вкусно, но не полезно! И стоит намного дороже, чем килограмм свежего картофеля.

А уж как убрать пивной живот, «наработанный» вот с такими продуктами фаст-фуда — задача вообще не из легких…

Но вам никто не предлагает отказываться от полюбившегося блюда. Просто давайте попробуем узнать секрет, как приготовить домашние чипсы, на сковороде, например. Можно их делать также во фритюрнице и микроволновке, но сковорода — наиболее простой «инструмент» для приготовления этого вида картофеля.

Для самодеятельных чипсов нам нужен непосредственно картофель, масло растительное, соль и специи, если вы их любите.

Количество выбирается две-три картофелины на одного человека. Картошку почистить и нарезать тонкими пластинками. Сделать это можно на специальной терке. Картофельные кружочки должны быть примерно по 2-4 мм толщины, более толстые просто не станут хрустящими.

Масло льем на сковороду не жалея — оно должно полностью покрыть наши чипсы. До погружения в него картофеля, масло должно как следует нагреться.

Если сковорода накалилась, выкладывайте на нее ломтики

Важно, чтобы они не соприкасались между собой, иначе они пропитаются соком друг друга и у вас получится обыкновенная жареная картошка :). Без соприкосновения вы получите хрустящие картофельные чипсы по-домашнему

Переворачивать их не нужно, когда они станут золотистыми, это говорит об их готовности! Выложить чипсы нужно на салфетку или полотенце, чтобы стекло масло, а они сами просушились.

После всего их нужно посолить и посыпать на кружочки специи, кто какие любит — паприку, черный перец и т.д.

На закуску предлагаем вам очень красивый и вкусный салат с чипсами:

dometod.ru

Чипсы на сковороде

Если вы хотите узнать, как приготовить чипсы на сковороде, этот рецепт не только сэкономит ваше время, но и поможет создать вкусную и натуральную закуску для любого стола. Домашние чипсы на сковороде – это универсальный снек, который станет великолепным дополнением для салата, второго блюда, он станет отличной закуской для пива, да и вообще, является самодостаточным блюдом. Чтобы ответить на вопрос «как сделать чипсы на сковороде?», мы составили для вас этот короткий, но емкий рецепт. A также опубликовали совет нашего диетолога!

• Масло растительное — 300 мл.
• Картофель — 5-6 шт.
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу

1. Хорошенько помойте картофель, нарежьте его тонкими ломтиками в несколько миллиметров с помощью ножа или специальной овощерезки.
2. Если вы никуда не торопитесь, то положите получившиеся ломтики в емкость с водой, посолите их и оставьте на 40-60 минут. Если вы не хотите или не можете ждать, то в этом нет ничего страшного. Картофельные чипсы можно посолить и в конце.
3. В большую сковородку необходимо вылить примерно 300 мл. растительного масла, так, чтобы его толщина была чуть больше 2-х см. Сковороду нужно хорошенько разогреть на сильном огне. Для того, чтобы убедиться, что масло нагрелось до нужной температуры, опустите в него деревянную ложечку, вокруг нее должны появиться пузырьки.
4. Закидывайте ломтики картошки в разогретое масло порциями и жарьте до золотистого цвета.
5. Каждую обжаренную партию картофельных чипсов выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. В горячие чипсы добавьте любимые специи по вкусу, после чего дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Совет диетолога: картофельные чипсы в домашних условиях на сковороде, конечно же, не самый полезный продукт. Но это намного лучше, чем аналог из магазина. В покупных чипсах есть куча консервантов и красителей, которые вредны для здоровья. Этих добавок нет в натуральных домашних чипсах, однако, они также являются высококалорийным продуктом, поэтому его нежелательно употреблять лицам, страдающим лишним весом или проблемами с желудочно-кишечным трактом.

devoe.ru

Категория: Разные рецепты

Полезная информация

Приготовить домашние чипсы можно различными способами, а их вкус отличается от магазинного. В домашней закуске нет глутамата натрия и прочих добавок, которые делают притягательной даже безвкусную и малопритязательную пищу.

Однажды попробовав хрустящее лакомство, человек ест его регулярно. Что говорить о детях. Делать этого нельзя, в покупных чипсах много углеводов, жиров и канцерогенов. Недобросовестные производители жарят картошку в старом масле, добавляя химические соединения.

Не все чипсы изготавливаются из натурального картофеля. Для этой цели используется кукурузная или картофельная мука, чтобы готовить продукт одинакового размера.

Отличная замена магазинному лакомству – домашние чипсы. Их изюминкой считается отсутствие вредных примесей. Легкий перекус таким продуктом организму не навредит, особенно если они сделаны из овощей или фруктов.

4damki.ru

Полезные советы начинающим кулинарам

Аппетитные морковные чипсы.

Чипсы можно приготовить практически из любых овощей и фруктов.

Например, свекольные, морковные, яблочные и даже из цветной капусты.

Это неплохой способ приучить привередливых в еде детей к здоровой пище.

Во всех случаях, кроме запекания в микроволновке, солите картофель уже готовым, но горячим.

При таком способе, он получается и хрустящим, и в меру соленым. Это же касается припав и специй.

Обязательно вымачивайте или промывайте картофельные чипсы перед жаркой. Это удалит с них лишний крахмал.

Можно делать домашние чипсы не только круглой формы.

Почистите картофель и снимайте с него тонкие полоски с помощью овощечистки. Жарьте их в раскаленном масле или в духовке.

Получатся красивые чипсы-спиральки. Не бойтесь экспериментировать!

Предлагаем прямо сейчас приготовить полезные, вкусные и хрустящие овощные чипсы для перекуса между приемами пищи.

О том, как сделать такие изделия в домашних условиях, смотрите видео-ролик:

notefood.ru

Как сделать чипсы дома в духовке и микроволновке

Картофельные чипсы – изначально изделия из очень тонко нарезанных клубней. Позже их стали делать из пюре, добавлять различные приправы и усилители вкуса, муку и крахмал.

Впервые изделия из картофеля, похожие на современные чипсы, появились в середине девятнадцатого века. Изначально это было довольно дорогое кушанье, подававшееся только в ресторанах. Однако с развитием технологии массового производства продуктов питания они стали поступать в свободную продажу, довольно быстро завоевав вполне заслуженную любовь.

Благодаря достижениям химической промышленности, современные чипсы обладают самыми разнообразными вкусами и очень длительным сроком хранения. Однако не всех потребителей устраивает такое положение вещей. Ведь и недостатков у них стало довольно много:

Слишком много вкусо-ароматических добавок и соли;
Слишком высокая цена;
Наличие в составе других продуктов для «объема» — мука, крахмал, меланж.

Если убрать все негативные моменты, то картофельные чипсы — вкусный, оригинальный и даже диетический продукт. Купить такие в магазине практически нереально, но можно сделать их самостоятельно. Приведем лишь некоторые рецепты их приготовления дома.

Домашние чипсы рецепт

Чтобы их приготовить нужно всего лишь картофель, масло, соль. Для нарезки используется нож или прибор для резки овощей, главное, чтобы ломтики получились тонкими. Чтобы приготовить чипсы, хоть немного похожие на заводские, нужно знать некоторые секреты.

• Во-первых, чипсы нужно очень тонко порезать, толщина должна быть не больше 2 мм.
• Жарить лучше всего во фритюрнице, она приспособлена для блюд такого вида, если ее нет, то можно использовать глубокую сковороду с толстым дном.
• Картофель лучше выбрать ровный и средний по форме. В таком случае чипсы будут красивые и аккуратные.
• Важным условием будет и то, подходит ли картофель для жарки, так как нужен картофель, где минимум содержания крахмала.
• Если картошка молодая и кожура тонкая, то можно не счищать, а всего лишь вымыть водой и хорошенько потереть.
• Если картошка старая, то кожуру нужно обязательно снять, лучше аккуратно и тонко, чтобы клубень получился ровный. Затем очищенный картофель нужно подсушить и промыть в холодной воде. Тогда он будет более твердый и резать будет легче. Да и холодная вода смоет лишний крахмал.
• Порезав картофель на ломтики, их тоже нужно промыть и просушить полотенцем.
• Масло для жарки нужно разогреть заранее до градусов 200, но не выше, так как оно начнет дымиться и придаст чипсам вкус гари. Масло лучше выбрать без запаха.
• Чтобы вкус получился более насыщенным, в масло можно добавить приправы.
• Затем ломтики картофеля опускаются в масло, лучше, чтобы они были сухими, тогда не будет брызг. Раскладывая ломтики следите, чтобы они не слипались. Готовятся примерно минуту, но все зависит от толщины.
• Вылавливать готовые чипсы лучше специальным приспособлением, которое достанет ломтики.
• Приготовленные чипсы положить в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.

Если следовать этим советам, то чипсы будут хрустящие примерно полчаса. Затем они становятся мягкими.

Исправить это помогут другие советы.

• Духовку необходимо разогреть и поставить туда противень с чипсами на полчаса, чтобы подсушить. Главное, смотреть чтобы не пригорели. После их нужно достать и положить на сухое полотенце, чтобы они остыли.
• Посыпать чипсы приправой, лучше. когда они уже готовы.

Исходя из вышеизложенного, приготовление чипсов можно описать следующим образом.

Рецепт в кратце

Берем полкилограмма картофеля, промываем и чистим от кожуры. Затем картофель режем на тонкие кусочки, вымачиваем и вытираем полотенцем, даем время высохнуть. Разогрейте масло и добавьте туда немного специй. Выложите ломтики картофель в сковороду и обжаривать до готовности. После выложить в дуршлаг, а затем на полотенце.

Рецепт приготовления в духовке

Очень вкусно получаются домашние чипсы рецепт которых предусматривает приготовление в духовке. Проводим все те же манипуляции. Затем в духовку ставим противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Время приготовления, в среднем где-то 15 минут.

Все готово, возьмите глубокую тарелку и переложите чипсы туда. Сверху посыпьте приправами и солью. Можно приготовить специальный соус, тогда чипсы будут еще вкуснее. Соус может быть разный, можно просто смешать майонез и какую-нибудь приправу, а можно и постараться сделать что-то необычное. Главное, чтобы нравилось вам!

Рецепт вкусных чесночных чипсов из картофельного пюре

Если у вас осталось от обеда немного картофельного пюре, на его основе можно приготовить очень вкусные чипсы.

Кроме того, понадобится вафельница.

Большой плюс такого блюда – можно сколько угодно фантазировать со вкусами.

Любые специи, приправы, дополнительные продукты добавляются в пюре.

Итак, приготовим чесночные закусочные чипсы из картофельного пюре, а для них понадобится:

Картофель крахмалистого сорта – 0,5 кг;
Крепкий говяжий бульон – 250 мл;
Одно куриное яйцо;
Мука пшеничная – 80-120 г;
Соль;
Зубчики чеснока – 2-3 шт;
Рафинированное растительное масло для смазывания вафельницы.

Запечь картошку по-деревенски в духовке может каждый! Это же так легко! Особенно, если вы читаете наши рецепты. Заходите к нам на сайт почаще, мы припасли еще много чего интересного и вкусного!

Кулинарные способы приготовления куриных желудков читайте тут. Даже, если у вас есть уже свой проверенный временем рецепт с этими субпродуктами, вы найдете для себя много чего полезного.

Приступаем к приготовлению:

Особенности приготовления чипсов

Приготовить такое лакомство самостоятельно несложно. Домашние чипсы, в отличие от магазинных, содержащих консерванты, ароматизаторы и другие небезобидные добавки, для организма совершенно безвредны. В их составе только натуральные продукты: картофель, растительное масло и соль. Приготовление не требует особых приспособлений, достаточно духовки или микроволновки, а за неимением таковых сгодится и обычная сковорода. Соблюдайте нехитрые требования, и хруст картофельных ломтиков порадует всех без исключения.

1. Важны не только вкусовые качества, но и эстетические. Поэтому «бракованный» (глазки, неровности) исходный материал откладывайте в сторону, а для переработки оставляйте ровные картофелины.
2. Промыв нарезанные ломтики холодной водой, можно снизить содержание крахмала, после чего чипсы в процессе жарки не слипнутся.
3. Приготовленный картофель выложите на тарелку, предварительно подстелив пекарскую бумагу, или присыпьте блюдо мукой.
4. Вкусовым качествам домашних чипсов можно придать легкую пикантность, добавив паприку, пряности или другие специи по своему усмотрению.

Как готовить в микроволновке

Чипсы готовятся в домашних условиях еще проще, если есть микроволновка. Домашний вариант излюбленного лакомства вкуснее и полезнее, чем продукт, который продают магазины и супермаркеты.

Попробуйте найти ребенка, которому не нравятся чипсы. Родители, пытаясь удовлетворить пожелания чада, покупают магазинную «отравы». Такие жертвы необязательны. Домашние чипсы тоже полезной штукой не назовешь, но они меньше вредят организму.

Картошка – 300 г.
Оливковое масло – 30 мл.
Соль и специи.
Очищенный и промытый картофель нарежьте тоненькими кружочками, залейте холодной водой и подождите минут пятнадцать, чтобы крахмал вышел.
После процедуры картошку высушите посредством бумажного полотенца и посыпьте специями. Какие использовать приправы, решать вам, руководствуясь вкусом.
Готовьте блюдо в микроволновой печи небольшими порциями. При максимальной температуре время приготовления порции домашних картофельных чипсов – 5 минут. Через две минуты с начала готовки переверните, а температуру снизьте вдвое.
Также приготовьте оставшийся картофель. Как только кружочки покроются корочкой коричневого оттенка, доставайте из микроволновки, иначе пересушатся и потеряют вкус.

Мы рассмотрели технологии приготовления чипсов в духовке и на сковородке. Основным блюдом их не назовешь, но это отличный гарнир к мясу или рыбным котлетам.

Как приготовить чипсы на сковороде и в микроволновке

Здравствуйте, дорогие домохозяйки, опытные повара и начинающие кулинары! В статье я расскажу, как в домашних условиях приготовить чипсы на сковороде, в микроволновке и в духовке. Если домочадцам нравится лакомство, рецепты послужат.

Картошка – полезный овощ, богатый минералами и витаминами. Но картофельные чипсы пользы организму не приносят, поскольку в рамках промышленного производства натуральный продукт теряет полезные свойства, получая взамен искусственные красители, ароматизаторы и вещества, усиливающие вкус.

Это не значит, что не получиться отведать любимый изыск, без вреда для здоровья. Речь идет о картофельных чипсах домашнего приготовления, которые не уступают магазинным аналогам.

Список источников

• recept4you.ru
• primusresto.ru
• 7ya-i-ya.ru

vashnarkolog.com

Чипсы из картошки в домашних условиях.

Как сделать

Как приготовить вкусные чипсы из картошки в домашних условиях? Иногда хочется вкусно похрустеть, и на выручку приходят картофельные чипсы. Готовить их кажется что просто, но многие упускают важный момент в их приготовлении, и тогда они становятся не совсем такими, как ожидалось.

В этом рецепте я поделюсь о секрете приготовления быстрых и простых чипсов из картофеля.И самое главное приготовив их один раз, непременно захочется еще.

• Картофель 2 шт.
• Масло растительное 2 ст.л
• Соль ½ ч.л.

Калории: 520 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 53 г

• Чистим картошку от кожуры и режем на тонкие пластинки.

• Картофельные пластинки нужно залить холодной водой на 5 минут.

• Важно бросить ровно на 3 минуты картофельные ломтики в кипяток. Это то, что делает их хрустящими как в магазине.

• Картофельным чипсам нужно дать обсохнуть пару минут.

• Теперь можно приступать к жарке чипсов на сковороде.

• Чипсы готовятся за считанные секунды, только успевай переворачивать!

• Чипсы готовы, можно подавать горячими, а можно дать не много под остыть, тогда они начнут хрустеть.

---

Как видите приготовить вкусные домашние чипсы из картошки оказалось очень просто! Не нужно их сразу жарить после чистки, главное убрать лишний крахмал и тогда они станут по настоящему вкусными!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Домашние картофельные чипсы — Кент Роллинз

У вас когда-нибудь была проблема, когда вы сунули руку в мешок для картофельных чипсов, а он пуст? Что ж, если ты у нас дома, то, наверное, из-за того, что гончая затащила тебе в тайник!

Ребята, нет ничего лучше, чем вкус домашних картофельных чипсов. Но что самое главное, что должно быть в татер-фишке? Четкость! Я провел много исследований о том, как получить хорошие хрустящие жареные картофельные чипсы, и в этом рецепте я поделюсь некоторыми простыми приемами, которые помогут вам это сделать.

Выбирайте правильное блюдо!

Ребята, для этого рецепта мне нравится использовать румяный картофель. Это сытный картофель, который хорошо сохраняется и, как я считаю, лучше всего подходит для жарки. Не забудьте оставить кожуру там, потому что это поможет им сохранить форму, когда вы начнете их жарить.

Не волнуйтесь, ребята … Я не просто взял в руки новый инструмент. Я говорю о нарезке мандолины. Вы должны тонко нарезать этих валков. Вы не можете разрезать их ножом достаточно тонко и однородно.Я видел, как люди используют нож для сыра, но я думаю, что мандолина — лучший метод, потому что она сделает их тонкими и даже через весь картофель. Убедитесь, что вы также используете его тонкие слайсы.

Замочите валочные машины в ледяной воде

Когда вы нарезаете картофелины, дайте им застыть в ледяной воде примерно на 30 минут. Это поможет извлечь крахмал, который сделает их хрустящими.

Полоскать, пока вода не станет прозрачной.

После того, как они застынут в ледяной ванне, их нужно промыть несколько раз.Поместите эти картофелины в миску со свежей водопроводной водой и перемешайте. Слейте воду и снова промойте чистой водой. Мне нравится делать это 2-3 раза, или пока вода не станет прозрачной. Это помогает смыть больше крахмала.

Время бланширования

Добавьте промытый картофель в кастрюлю с водой и уксусом и дайте ему закипеть примерно 3 минуты. Это важный шаг, потому что он действительно выводит излишки крахмала, и, как вы уже догадались … сделать их ЖЕСТКИМИ! Когда они хорошо побледнеют, они превратятся из непрозрачных в более полупрозрачные.

Pat Dry

Когда вы сливаете картофель из воды, промокните картофель насухо тканевым полотенцем. Следующий шаг — жарка, и вы не хотите добавлять влажный картофель в горячий жир, потому что тогда вы получите большие брызги горячего масла.

Fry Time

Возьмите фритюрницу или чугунную голландскую духовку, чтобы жарить в ней. Вам нужно высокотемпературное масло, такое как арахис, и нагреть до 375 градусов по Фаренгейту. Это важно! Используйте термометр, чтобы поддерживать постоянную температуру на протяжении всего процесса жарки.Он должен быть немного горячее, чем типичная температура жарки. 350, потому что нам нужно жарить их немного быстрее, чтобы они не стали мокрыми.

Это займет около 3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут твердыми на ощупь.

Сезон до конца!

процедить их от жира и положить на бумажное полотенце или решетку. НЕМЕДЛЕННО приправляйте их, чтобы приправа прилипла. Мы использовали несколько разных смесей, и одна из них, которая нам очень нравится, — это приправа мескитовая , представленная здесь.

Некоторые другие предложения:

Смесь чеснока: 2 чайные ложки чесночного порошка и 2 чайные ложки луковой соли

Ranch Mix : 1 пакет Ranch и морская соль по вкусу

Chili Mix: 2 чайные ложки порошка чили , 2 чайные ложки копченой паприки, 1 чайная ложка луковой соли, 1 чайная ложка молотой горчицы

Смесь укропа: Сушеный укроп по вкусу и морская соль по вкусу.

Итак, теперь вопрос … как вы собираетесь приправить свой?

Вот и все. Довольно простой рецепт с классическим домашним вкусом и множеством идей приправ, чтобы приготовить его самостоятельно.

Мы случайно оставили их на прилавке на ночь, и я был удивлен, что на следующее утро они остались хрустящими. Но я рекомендую, если вы собираетесь хранить их, положить их в бумажный мешок.

Если вы хотите увидеть, как мы жарим их на берегу Красной реки, посмотрите видео ниже, и мы увидимся на следующей неделе за другим рецептом!

Домашние картофельные чипсы — Ковбой Кент Роллинз

Общее время 1 час 15 минут

• 4 средних красновато-коричневых картофеля
• 4 стакана воды
• 1 столовая ложка масла для жарки 9012 2 белого уксуса 2, для рапс и т. д.

1. Хорошо промойте картофель.Используя мандолину или нож для сыра, нарежьте картофель тонкими ломтиками и переложите в большую миску. Залейте водой и парой пригоршней льда. Дать впитаться 30 минут.

2. Слейте воду из картофеля. Добавьте еще воды к картофелю и перемешайте, чтобы промыть. Слейте воду и повторите. Продолжайте полоскать, пока вода не станет чистой.

3. В кастрюлю среднего размера добавьте 4 стакана воды и уксус. Доведите до кипения на среднем огне.

4. Добавьте картофель партиями и готовьте в течение 3 минут, чтобы бланшировать (картофель из непрозрачно-белого станет более прозрачным). Процедить из воды и выложить на тканевое полотенце. Слегка похлопайте, чтобы высушить обе стороны. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.

5. Добавьте масла примерно на 3 дюйма во фритюрницу или голландскую духовку. Нагрейте до 375 градусов F.

6. Добавьте картофель порциями в масло. Жарьте примерно 3-4 минуты, время от времени переворачивая или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

7. Процедите картофель с масла и положите на решетку или бумажное полотенце. Сразу же приправьте желаемыми приправами (рецепты приведены ниже).Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Совет: можно хранить в запечатанном бумажном пакете несколько дней. Обязательно постоянно проверяйте температуру масла, чтобы она оставалась около 375 градусов по Фаренгейту.

Рекомендуемые приправы:

Приправа из мескита Red River Ranch: kentrollins.com

Смесь чеснока: 2 чайные ложки чесночного порошка и 2 чайные ложки луковой соли

Ranch Mix : 1 пакет Ranch и морская соль по вкусу

Chili Mix: 2 чайные ложки порошка чили, 2 чайные ложки копченой паприки, 1 чайная ложка луковой соли, 1 чайная ложка молотой горчицы

Укропная смесь: Сушеный укроп по вкусу и морская соль по вкусу.

Различное масло для жарки картофельных чипсов позволяет придать им различный вкус

Масло для жарения чипсов

Картофельные чипсы — одна из любимых закусок во всем мире, и на сегодняшний день существует множество известных брендов картофельных чипсов. Люди, которые любят есть картофельные чипсы, могут обнаружить, что разные картофельные чипсы имеют разный вкус. Причина в том, что они не только используют разные сезоны, но и используют разные виды масла для жарки картофельных чипсов. А теперь давайте их посмотрим.

Жареные чипсы в масле

☃

Масло подсолнечное

Frito-Lay начинает использовать подсолнечное масло NuSun в 2006 году, заявив, что оно увеличит моно- и полиненасыщенные жиры в их продуктах из картофельных чипсов в дополнение к снижению уровня насыщенных жиров. Моно- и полиненасыщенные жиры могут принести пользу здоровью сердца, снижая общий и плохой холестерин, в то время как насыщенные и трансжиры повышают уровень холестерина.

☃

Оливковое масло

Оливковое масло — мононенасыщенный жир.Компании, производящие органические чипсы, используют оливковое масло для приготовления чипсов. Тем не менее, у него низкая точка курения, выше этой точки он начинает терять свои питательные свойства и становится прогорклым. Тогда масло уже не полезно для здоровья. По этой причине некоторые люди против жарки чипсов на оливковом масле. Тем не менее, вы можете попробовать жарку при низкой и средней температуре. Оливковое масло первого отжима высшего качества предназначено для салатов, которые не подходят для жарки.

☃ Рапсовое масло

Масло канолы — одно из лучших масел для картофельных чипсов и часто используется в рецептах обезжиренных картофельных чипсов.Он неплохо справляется со своей задачей при жарке. Однако его часто заявляют из-за довольно высокого содержания полиненасыщенных жиров омега-6, что вредно для вашего здоровья.

☃ Кукурузное масло

Кукурузное масло является богатым источником ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Он также богат витамином A, D и E. Он довольно стабилен при жарке при высокой температуре.

☃ Арахисовое масло

Арахисовое масло — это мононенасыщенные жиры и полезные ненасыщенные масла.Он имеет высокую температуру дымления и подходит для жарки во фритюре. Кроме того, он придает жареным чипсам приятный дополнительный арахисовый аромат. У некоторых людей аллергия на арахис, поэтому используйте его соответственно.

☃ Масло авокадо

Авокадо произвел революцию в индустрии картофельных чипсов как здоровая альтернатива обычным кулинарным маслам. Он имеет высокое содержание мононенасыщенных жиров, а также богат витаминами и минералами. Мягкий вкус авокадо — прекрасная основа для отличного вкуса.

☃ Топленое масло

Топленое масло — это еще одно название топленого масла. Люди использовали его в индийской кулинарии на протяжении тысячелетий. Он идеально подходит для приготовления при высокой температуре, так как имеет высокую температуру копчения. Гхи содержит полезные жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D и K2, которые помогают усвоению питательных веществ из продуктов и необходимы для хорошего здоровья. Его можно хранить без холодильника несколько месяцев.

Масло другое для жарки картофельных чипсов

Кроме того, кокосовое и сафлоровое масла также подходят для приготовления картофельных чипсов.

В то же время, мы поставляем машины для жарки чипсов, смешанных с маслом и водой, чтобы помочь вам обжарить картофельные чипсы; Вы можете использовать оборудование для жарки различных блюд, не оставляя запаха, что обеспечивает долгий срок службы и экономию масла.

Как приготовить домашние картофельные чипсы (без масла). Рецепт за 40 минут

Я считаю, что на этой планете нет человека, который бы не любил домашние картофельные чипсы. Я имею в виду, что не нравится? Они хрустящие, хрустящие, вкусные и восхитительные. И подойдет практически ко всему, от гамбургеров до жареных овощей, мяса на гриле и рыбных палок.

Домашние картофельные чипсы, как и все другие продукты, приготовленные в домашних условиях, ничем не отличаются: очевидно, что они намного лучше, чем купленные в магазине. Не говоря уже о том, что в них нет никаких добавок или других не очень полезных для здоровья вкусов. Обычные чипсы содержат много жира, и большая его часть — насыщенные жиры. Потребление большого количества картофельных чипсов определенно может привести к увеличению веса.

Однако эта закуска — одна из самых популярных в США. Он изготовлен из тонких ломтиков картофеля, растительного масла и соли.Часто производители добавляют ароматизаторы и другие добавки, такие как глутамат натрия. Хотя недостатки жарки продуктов при высоких температурах хорошо известны, многие люди все еще едят эти угощения каждый день. Это происходит потому, что, несмотря на то, что они не такие полезные, чипсы остаются вкусными. Так почему бы не попробовать альтернативу, которая тоже полезна для здоровья?

Какая польза для здоровья от картофеля?

Вы должны знать, что картофель богат питательными веществами, поэтому нет ничего плохого в его употреблении. В них много витаминов и минералов. Давайте подробнее рассмотрим пищевую ценность картофеля средней степени запекания с кожицей:

• Калорий : 121
• Жир : 0,2 г
• Углеводы : 36,6 г
• Клетчатка : 3,8 г
• Витамин C : 28% от RDI
• Витамин B6 : 27% от RDI

• Калий : 26% от RDI
• Марганец : 19% от RDI
• Магний : 12% от RDI
• Фосфор : 12% от RDI
• Ниацин : 12% от RDI
• Фолат : 12% от RDI

Выглядит довольно впечатляюще, правильно? Это должно изменить ваше отношение к картофелю. Кожа содержит в большом количестве минералов и витаминов. Очистка картофеля значительно снижает количество питательных веществ, но все же нельзя сказать, что этот овощ лишен какой-либо питательной ценности. Способ их приготовления также важен, потому что, например, жарка добавляет много жира.

Еще одна вещь, которую вы должны знать о картофеле, — это то, что он также содержит множество соединений, которые действуют как антиоксиданты: каротиноиды, флавоноиды и фенольные кислоты. Ученые говорят, что эти соединения могут нейтрализовать потенциально вредное воздействие молекул, известных как свободные радикалы.В случае, если последние начнут накапливаться, мы можем столкнуться с повышенным риском диабета, сердечных заболеваний или рака. Есть исследования, которые показали, что соединения с антиоксидантным эффектом из картофеля могут подавлять рост клеток рака толстой кишки и печени.

Вы, наверное, уже знаете, что фрукты и овощи темного цвета (например, черника) содержат много антиоксидантов. То же самое и с картофелем: фиолетовый содержит в три-четыре раза больше антиоксидантов, чем белый.Это означает, что они могут быть более эффективными в нейтрализации этих неприятных свободных радикалов.

Тем не менее, считается, что нам нужно проводить больше исследований на людях, чтобы давать рекомендации по здоровью, потому что на данный момент большинство исследований проводятся в пробирках, что означает «in vitro».

Крахмал, содержащийся в картофеле, известен как устойчивый крахмал . Это означает, что он не полностью усваивается организмом. Он попадает в толстую кишку и питает полезные бактерии из кишечника ценными питательными веществами.Многие исследования, в том числе на животных, утверждают, что этот тип крахмала имеет множество преимуществ для здоровья, таких как снижение инсулинорезистентности. Это очень важно, потому что помогает улучшить контроль сахара в крови, делая организм более эффективным в избавлении от лишнего сахара. Даже исследования, проведенные с людьми с диабетом 2 типа, показали, что после приема пищи, содержащей резистентный крахмал, их тела смогли лучше удалить излишки сахара в крови. При потреблении 30 граммов резистентного крахмала каждый день в течение четырех недель у других людей, участвовавших в другом исследовании, их инсулинорезистентность снизилась на 33%.

С моей точки зрения, самое лучшее в картофеле — это то, что он может улучшить пищеварение . Являясь полезным для полезных бактерий в кишечнике, резистентный крахмал помогает уменьшить воспаление толстой кишки, помогает при воспалительных заболеваниях кишечника или колите. Я сам это заметил: когда у меня болит живот, мне помогает печеный картофель.

При этом неудивительно, что люди изобрели чипы. Не то чтобы они тогда много знали об этих преимуществах, но я почти уверен, что, по крайней мере, улучшения здоровья пищеварительной системы были замечены.

Кто изобрел картофельные чипсы?

Существует множество историй о том, кто и где изобрел чипы. Самый известный говорит, что они были созданы в 1853 году в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк.

Говорят, что Корнелиус Вандербильт, очень богатый владелец парохода, ждал своего обеда в большой столовой Moon’s Lake House, расположенной в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Эта история происходит в 1853 году. Его повар Джордж Крам приготовил немного мяса (вероятно, куропатки или вальдшнепа) и добавил в качестве гарнира картофель фри.Но Вандербильт не довольствовался жареным картофелем под предлогом того, что он слишком толстый.

Эти критические слова очень разозлили Крам. Он нарезал картофель тонкими ломтиками и обжарил его в горячем масле, сделав ломтики хрустящими. Он хотел оскорбить Вандербильта и отправил эти патроны на стол. Вопреки ожиданиям повара, судовладелец был в восторге. Как и владелица собственности Moon, Харриет Мун. Она заявила, что чипсы будут подаваться стопками и станут фирменным блюдом Lake House.

В последующие годы Крам даже открыл ресторан под названием «Crum’s Place» и продавал этот картофель как «чипсы Саратога». Шло время, и его фишки становились все более популярными.

Теоретически, как указывалось ранее, чипсы содержат только три ингредиента: ломтики картофеля, растительное масло и соль. А как насчет картофельных чипсов без растительного масла? Это уберет жир из закуски и сделает ее более полезной.

Как приготовить домашние картофельные чипсы в духовке?

На самом деле это проще, чем вы думаете.Вам просто понадобится острый нож, нож для резки мандолины или кухонный комбайн, к которому прикреплен этот аксессуар. Я лично использовал кухонный комбайн, потому что моя рука не такая устойчивая, и в итоге я бы получил что-то больше похоже на картофель фри, чем на чипсы.

Вам также понадобится немного соли и, возможно, зелени, чтобы приправить домашние картофельные чипсы.

Разогрейте духовку до 350F. Картофель лучше оставить внутри ненадолго, чем сжигать, поэтому рекомендуется более низкая температура запекания.Выстелите два противня пергаментной бумагой. Разложите ломтики на листах один рядом с другим, стараясь не складывать их стопкой. Если вы сделаете это, у них не будет такой хрустящей текстуры.

Поместите противни в духовку и дайте им готовиться примерно 20 минут. Вы должны проверять их время от времени, потому что духовки могут быть разными, и даже если вы установите правильную температуру, чипсы могут подгореть. Через 20 минут поменяйте местами листы, чтобы все было равномерно приготовлено.Оставляем в духовке еще на 20 минут. Продолжайте проверять через 7-10 минут.

Приготовив этот полезный рецепт картофельных чипсов, вы получите массу вкусностей на время перекуса, так что не бойтесь его попробовать.

Еще один способ приготовить обезжиренные картофельные чипсы — это приготовить их в микроволновой печи. Я предпочитаю выпечку (мне нравится вкус больше), но если вы торопитесь, это может быть решением, потому что это займет всего 5 минут.

Какие ароматы можно приготовить?

Это отличный вопрос.Вы можете придать… любой вкус. Вы можете добавить все, что хотите, в запеченные картофельные чипсы без масла, сразу после того, как положите их на противень.

• Для этих чипсов отлично подходят свежие или сушеные травы. Попробуйте розмарин, орегано, эстрагон, базилик или все, что есть на кухне.
• Или, может быть, вы хотели бы попробовать вкус красного тайского карри. Как приготовить картофельные чипсы без масла с таким вкусом? Хорошо, смешайте немного имбирного порошка с кокосовой стружкой, гранулированным чесноком, сушеным красным чили, цедрой лайма и небольшим количеством сахара мусковадо.
• Пармезан или любой твердый тертый сыр также подойдет. Сырный вкус заставит ваши вкусовые рецепторы взорваться.
• Если вам нравятся простые вещи, попробуйте добавить немного перца в обезжиренные картофельные чипсы. Или специи для барбекю.

На самом деле не имеет значения, какой вкус вы выберете, и это здорово. Вы можете приготовить этот полезный рецепт картофельных чипсов по своему вкусу.

Как сохранить хрустящие домашние картофельные чипсы?

Прежде всего, если вы хотите настоящие хрустящие чипсы, я настоятельно не советую вынимать их в духовке на 40-45 минут.Таким образом, вся влага испарится, и вы получите идеальную степень хрусткости.

Во-вторых, после того, как они полностью остынут, храните их в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере. Так они не размягчатся.

Как долго хранятся домашние картофельные чипсы?

Я буду с вами предельно честен: они этого не делают. Я имею в виду, как это могло случиться? Когда вы приносите миску с этими вкусностями и ставите ее на стол в окружении людей, каждый человек в этой комнате превращается в стервятника.Или любую другую хищную птицу, которую вы предпочитаете. Через пять минут ничего не осталось. Потому что, как я уже сказал, ни один человек на этой планете не может честно сказать: «Я не люблю картофельные чипсы без масла!»

Итак, я не знаю точного ответа на этот вопрос, но предполагаю, что они сохранят свою хрустящую текстуру в течение примерно трех-пяти дней при правильном хранении.

Домашние картофельные чипсы (без масла) Рецепт за 40 минут

Эти хрустящие запеченные картофельные чипсы без масла идеально подходят для перекуса днем ​​или даже для игровых вечеров, когда все собираются вокруг телевизора.Будьте изобретательны с ароматами, которые вы используете, и попробуйте этот рецепт!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Курс: закуска

Кухня: французская

Ключевое слово: домашнее, картофельные чипсы, картофель

Порций: 2

Калорийность: 220 ккал

• духовку до 350F и застелить 2 противня пергаментной бумагой.

• Хорошо промойте картофель. Вы можете удалить кожуру или нет.

• Нарежьте картофель ножом, ножом или кухонным комбайном с насадкой-мандолиной. Хорошо промойте их под холодной водой, чтобы удалить крахмал. Просушите бумажными полотенцами. Чтобы получить хрустящие обезжиренные картофельные чипсы, необходимо полностью удалить влагу.

• Разложите ломтики на противне, не перекрывая их. Просто поместите их близко друг к другу.

• Посыпать солью и свежим розмарином.

• Поместите противни в духовку и готовьте 20 минут. Время от времени проверяйте, не обгорели ли они.

• Через 20 минут поменяйте положение листов, чтобы все готовилось равномерно. Поставить в духовку еще на 20 минут. Убедитесь, что в запеченных картофельных чипсах нет масла, и, если все в порядке, можно готовить еще 5 минут. Это придаст вашей закуске больше хрусткости.

• Достаньте лист из духовки и переложите чипсы в миску.

• Подавайте и наслаждайтесь!

• Этот рецепт полезных картофельных чипсов легко приготовить. Вам просто нужно быть внимательным, чтобы ваши фишки не сгорели.
• Если вы торопитесь, приготовьте их в микроволновой печи, а не запекайте в духовке. Это намного быстрее.
• Если у вас случайно остались чипы, просто храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Такой способ хранения сохранит их хрустящими, и вы сможете наслаждаться ими через пару лет.
• Домашние картофельные чипсы Подавайте обезжиренные картофельные чипсы с любым соусом, который вам нравится: сальса, соус чили, соус из авокадо (например, гуакамоле) или даже домашний майонез.

Калорийность: 220 ккал | Углеводы: 50,2 г | Белок: 5,4 г | Жиры: 0,3 г

Картофельные чипсы Жареная рыба

Мы с Бетти ели рыбу. Один из наших любимых видов рыбы — подошва. Я покупаю его замороженным в нашем местном магазине HyVee, и он неплохой. Они носят свежую рыбу, но не эту.Этот рецепт требовал более тонкой рыбы и быстрого приготовления, поэтому решил попробовать. Мы оба решили, что предпочитаем способ, которым я обычно фиксирую рыбу, Sole Meuniere , но это была хорошая альтернатива. Рецепт: Легкие и удобные продукты Better Homes and Gardens , в качестве покрытия используются картофельные чипсы и кукурузная мука. В подсказке указано, что вам нужно убедиться, что рыба похлопана как можно более сухой, чтобы покрытие прилипло. Я сделал это, и покрытие осталось очень хорошо.Картофельные чипсы помогли приправить его, и я просто добавил немного перца. Есть вариант, который я перечислю, с добавлением кайенского перца, и я думаю, что это могло бы быть хорошо. Подавайте с дольками лимона и соусом тартар, чтобы быстро и легко перекусить.

Жареная рыба на сковороде с картофельными чипсами

1 фунт свежего или замороженного рыбного филе толщиной от ½ до дюйма

1 яйцо, слегка взбитое

2 столовые ложки воды

1 ⅓ чашки мелко измельченных картофельных чипсов

3 столовые ложки кукурузной муки или панировочных сухарей

Перец чёрный молотый Dash

Масло или жир для жарки

Разморозить рыбу, если она заморожена. Ополоснуть посуду; промокните насухо бумажными полотенцами.При необходимости разрежьте на четыре порционные части. В неглубокой посуде. Смешайте яйцо и воду. В другом мелком блюде смешайте измельченные чипсы, кукурузную муку и перец. Обвалять рыбу яичной смесью, обваливать рыбу смесью картофельных чипсов.

Разогрейте духовку до 300 ° F. В большой сковороде разогрейте 1/4 дюйма масла. Добавьте половину рыбы в один слой; обжарить с одной стороны до золотистого цвета. Осторожно переверните. Жарьте, пока вторая сторона не станет золотистой. Подождите 3-4 минуты на каждую сторону. Слейте воду на бумажные полотенца. Жарить оставшуюся рыбу в духовке, держать в тепле, 4 порции

Острая горячая рыба: приготовьте, как указано выше, за исключением картофельных чипсов и черного перца.Увеличьте количество кукурузной муки до стакана и смешайте с стакана универсальной муки, чайной ложки кайенского перца, ½ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки паприки.

Стоимость в 2011 году: единолично — 5,95 доллара США, картофельные чипсы — 50 центов, кукурузная мука — пенни. 4 порции — 6,45 доллара или 1,61 доллара за порцию

Лучший способ приготовить хрустящие домашние картофельные чипсы

Вы когда-нибудь пробовали приготовить картофельные чипсы дома? Процесс настолько прост, и они не только дешевле и полезнее, чем магазинные версии в мешках, но и обладают непревзойденным вкусом.Прочтите все, что вам нужно знать, чтобы приготовить хрустящие домашние картофельные чипсы на вечерний перекус.

---

---

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку, используя ссылку, но для вас это не требует дополнительных затрат. Для получения дополнительной информации вы можете просмотреть мою политику раскрытия информации .

Есть люди, которые жаждут шоколада как удобной еды. А есть те, кому нравится что-то сладкое, например, пирожное, когда они чувствуют себя едкими.Но я всю дорогу соленая. Ничто так не утоляет мою жажду, как горсть соленых картофельных чипсов. (Хотя любая закуска с беконом, занимает второе место.)

Стремясь есть более здоровую пищу и избегать такого количества нездоровой пищи, я старался не покупать чипсы в магазине. Вы не можете заниматься тем, чего нет в доме, верно? Но это желание чего-то соленого не исчезает только потому, что чипсов нет в доме, поэтому я работал над тем, чтобы узнать, как лучше всего приготовить картофельные чипсы дома.

---

ЕЩЕ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ

---

Хотя это все еще жареный картофель, домашние картофельные чипсы более полезны, потому что в них нет всех консервантов и искусственных добавок. Домашние картофельные чипсы — это просто картошка и соль. И вы можете контролировать, сколько соли вы добавляете в чипсы, или не используйте ее, если вам так больше нравится.

И, честно говоря, я думаю, что домашние чипсы намного вкуснее, чем их версии в пакетах, которые вы можете купить в продуктовом магазине.Кроме того, вы не получите полпачка чипсов, слишком крошечных, чтобы их можно было съесть, потому что они были раздавлены и разбиты в магазине и дома.

На приготовление домашних картофельных чипсов может потребоваться несколько минут, но они того стоит.

Эти домашние картофельные чипсы станут прекрасным дополнением к свежеприготовленному сэндвичу или посидеть вечером с горсткой за просмотром любимых вечерних телешоу. Подавайте их с соусом или ешьте без добавок.

---

КАК ИЗГОТОВЛЯЮТСЯ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ В ДОМЕ?

---

Сделать картофельные чипсы в домашних условиях проще простого. Хотя их можно запечь в духовке, приготовить во фритюрнице или приготовить в микроволновой печи, я предпочитаю жарить картофельные чипсы в горячем масле. Подойдет рапсовое или растительное масло.

Чтобы упростить работу и сделать ее более надежной, я решил использовать фритюрницу для приготовления картофельных чипсов. Фритюрница будет поддерживать постоянную температуру вашего масла, и ее легче очистить, чем кастрюлю, полную горячего масла.

Если вы все же решите жарить чипсы на плите, вам нужно добавить около 2 дюймов масла в глубокую сковороду с прямыми стенками или в голландскую духовку и довести ее до температуры около 350 градусов. Вы можете проверить температуру масла с помощью термометра для жарки . Вы должны быть уверены, что после каждой партии готовых чипсов вы позволяете маслу снова нагреться до желаемого диапазона температур.

Когда ломтики картофеля станут золотисто-коричневыми и слегка закручены по краям, их следует удалить из масла шумовкой или ситечком для китайских пауков .Их следует переложить на противень, покрытый впитивающей бумажной салфеткой, чтобы впитать излишки масла. Затем сразу же заправьте чипсы крупной или морской солью, чтобы они прилипли.

---

ЕСТЬ ЛИ СЕКРЕТ, КАК ПОЛУЧИТЬ ИДЕАЛЬНО ХРИСТЫЕ И ЗОЛОТЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ?

---

• Секрет получения идеально хрустящих и золотистых домашних картофельных чипсов заключается в том, чтобы ломтики картофеля были тонкими и однородной толщины. Хотя вы можете делать это осторожно с помощью ножа, наиболее точно это можно сделать с помощью ручного ножа для резки мандолины на самой тонкой настройке.Вам не нужна дорогая версия. Просто что-то с острым лезвием и защитой, чтобы удерживать картофель, когда вы нарезаете его.

• Замочите нарезанный картофель в холодной воде на короткое время, около 5 минут. Замачивание картофеля удаляет часть крахмала из овощей, в результате чего чипсы становятся более хрустящими.

• Затем обязательно полностью высушите ломтики картофеля чистым тканевым полотенцем. Сушка чипсов очень важна, так как влага помешает картофелю зажариться должным образом, что приведет к образованию сырых пятен на чипсах.Выложите нарезанный картофель одним слоем на ткань, а затем сверните его внутри ткани на несколько минут. Я предпочитаю, чтобы они были свернутыми, потому что я жарил партии чипсов и просто разворачивал их столько, сколько мне нужно.

---

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ НАИЛУЧШИЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧИПСА?

---

Картофель красновато-коричневый — лучший выбор для жарки. Обычно они хорошего размера, однородной формы и хорошо выдерживают нагрев масла. Вы также можете попробовать пожарить сладкий картофель, если он вам нравится!

Я предпочитаю готовить чипсы с кожицей.Это быстрее, проще, и на каждом тонком срезе так мало кожи, что вы даже не заметите ее. Но если вы предпочитаете очистить картофель перед приготовлением рецепта, то вперед!

---

Можно ли приправить домашние картофельные чипсы чем-нибудь, кроме соли?

---

Совершенно верно! Хотя соль очень проста и позволяет приготовить вкусные базовые картофельные чипсы, когда обжаренные ломтики картофеля выходят из масла, вы можете легко приправить их такими вещами, как перец или приправа фахита. И существует бесчисленное множество рецептов приготовления сметаны и лука, приправленных барбекю, а также чипсов с солью и уксусом. Просто выполните быстрый поиск в Google или Pinterest, чтобы найти ингредиент для вкуса чипсов, который вам нужен.

---

МОЖНО ЛИ ВЫ ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ, КАК ОНИ СДЕЛАНЫ?

---

Домашние картофельные чипсы лучше всего есть прямо из фритюрницы или в тот же день, когда они были приготовлены. Но если вы сделаете слишком много или вам нужно подготовить их заранее, их можно хранить в герметичном контейнере до трех дней.

---

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

На 2 порции

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 красновато-коричневый картофель среднего размера
• Крупная или морская соль (по желанию)
• Масло канолы или растительное для жарки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ В ДОМЕ ШАГ 1: Нагрейте масло в электрической фритюрнице или на сковороде на плите до температуры около 350 градусов.

ШАГ 2: Тщательно помойте картофель.

ШАГ 3: Тонко нарежьте картофель на кружочки одинаковой толщины с помощью мандолины. Также можно использовать острый нож. Вы захотите выбросить свои первые несколько ломтиков, так как они, вероятно, будут слишком маленькими или будут иметь слишком много неповрежденной кожицы, чтобы приготовить приличные картофельные чипсы. Кроме того, в конце у вас останется небольшой кусок, который не пройдет через слайсер. Либо выбросьте этот кусок, либо сохраните его, чтобы добавить в домашний суп.

ШАГ 4: Залейте ломтики картофеля холодной водой и замочите их примерно на 5 минут.

ШАГ 5: Слейте воду с ломтиков картофеля и выложите их одним слоем на чистое тканевое полотенце. Аккуратно сверните их в полотенце, чтобы полностью высушить ломтики.

ШАГ 6: Когда масло достигнет примерно 350, добавьте горсть ломтиков картофеля в горячее масло. Работайте небольшими партиями, чтобы они не слипались и не оставляли сырых пятен при жарке.

ШАГ 7: Жарить примерно две-три минуты, время от времени переворачивая, чтобы не перестараться. Ломтики меньшего размера обжариваются быстрее, и их, возможно, придется удалять раньше, чем ломтики большего размера.

ШАГ 8: Когда картофельные чипсы приобретут светло-золотистый цвет и начинают скручиваться по краям, все готово. Кроме того, масло перестанет пузыриться, если из стружки будет удалена вся влага. Внимательно следите за картофельными ломтиками, потому что они быстро превратятся из незавершенных в излишне прожаренные.

ШАГ 9: Удалите ломтики картофеля из масла с помощью ситечка китайский паук или шумовкой. Разложите чипсы одним слоем на листе впитывающего бумажного полотенца, которое выстилает противень, чтобы впитать излишки масла.

ШАГ 10: Немедленно посыпьте солью до желаемого вкуса.

ШАГ 11: Повторите процесс, работая с небольшими партиями с оставшимися ломтиками картофеля.

Домашние картофельные чипсы, обжаренные в кокосовом масле ⋆ То, что питает

Домашние картофельные чипсы, обжаренные в кокосовом масле, проще говоря, лучшие картофельные чипсы, которые вы когда-либо ели. Поскольку он изготовлен на основе кокосового масла, не вызывает жирных последствий. Вы просто получаете теплые, слегка соленые, хрустящие картофельные чипсы, которые навсегда изменят ваш взгляд на чипсы.

Показанный здесь со сливочно-чесночным соусом, эти красавицы универсальны по способу окунания (кетчуп, горчица, ранчо или просто без добавок), а также могут быть адаптированы для любого количества людей, которых вы обслуживаете. Сделайте две картошки и наслаждайтесь ими про себя, или сделайте двадцать и обслуживайте толпу! Вы удивитесь, насколько легко это было, и удивитесь, почему вы не делали этого всю свою жизнь.: o)

Для начала нарежьте любой сорт картофеля тонким и тонким. Мне нравится старый добрый краснокожий, но вы можете выбрать любой по своему вкусу и получить отличные результаты. Я также предпочитаю использовать нож для резки мандолины, чтобы нарезать ломтик как по толщине, так и по консистенции. Вы можете сделать чипсы супертонкими или немного толще; эта часть не так важна, как убедиться, что они одинакового размера, чтобы они хорошо прожарились и готовились одновременно.

Положите ломтики картофеля в большую миску с ледяной водой и дайте им впитаться не менее 30 минут.Это сделано для удаления крахмала для лучшего конечного продукта. Как только они впитаются, хорошо промойте их на дуршлаге. Положите промытые ломтики на бумажные полотенца и убедитесь, что они сухие и аккуратные, чтобы не забрызгать вас жиром.

Нагрейте дюйм или два рафинированного кокосового масла (рафинированное не имеет кокосового вкуса) в сковороде с толстым дном примерно до 350 градусов. Хороший способ проверить, готово ли масло, — это положить немного картофеля и посмотреть, хорошо ли оно шипит. Добавьте несколько ломтиков картофеля в масло (не добавляйте к большому количеству и не переполняйте сковороду) и немного перемещайте их по мере жарки.Когда они станут точно красивого золотисто-коричневого цвета, переложите их на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, и сразу же посыпьте кошерной солью, пока они еще теплые, чтобы соль прилипла. Пусть они придут при комнатной температуре, чтобы они хорошо хрустели. И это все. Лучшие фишки на свете. Все твое.

Домашние картофельные чипсы

Нет ничего лучше картофельных чипсов, чем теплые и соленые, свежие из фритюрницы, приготовленные на кокосовом масле.

Элисон: То, что питает

Количество порций: варьируется

Список продуктов

• Картофель
• Кокосовое масло
• Кошерная соль

Вот как…

1. Нарежьте картофель тонкими и равномерными ломтиками.
2. Положите ломтики картофеля в большую миску с ледяной водой и дайте им впитаться не менее 30 минут. Как только они впитаются, хорошо промойте их на дуршлаге.
3. Положите промытые ломтики на бумажные полотенца и убедитесь, что они сухие и сухие, чтобы не брызгать на вас жиром.
4. Нагрейте дюйм или два рафинированного кокосового масла (рафинированное не имеет кокосового вкуса) в сковороде с толстым дном примерно до 350 градусов.
5. Добавьте несколько ломтиков картофеля в масло (не добавляйте слишком много и не переполняйте сковороду) и немного перемещайте их по мере жарки.
6. Выложите их на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, и сразу же посыпьте кошерной солью, пока они еще теплые, чтобы соль прилипла.
7. Позвольте им достичь комнатной температуры, чтобы они хорошо хрустели

3.5.3251

Связанные

Как жарить чипсы в домашних условиях?

Знание того, как правильно жарить чипсы, может испортить или испортить вашу следующую партию, поэтому вот несколько советов, которые помогут вам получить идеальное хрустящее и пушистое послевкусие!

Выберите окучку!

Картофель, который вы используете, очень важен, и хотя у некоторых людей есть свои собственные подходы и методы, вы действительно не ошибетесь с King Edwards или Maris Pipers. Это потому, что они имеют пушистую текстуру внутри, сохраняя при этом хрустящую снаружи при жарке. Если вы любите чипсы большими и крупными, то картофель тоже должен быть!

Какое масло следует использовать?

Это зависит от личных предпочтений, так как разные масла имеют разные вкусы. Например, подсолнечное и подсолнечное масла эффективны и считаются «более здоровыми» вариантами, поскольку они содержат более высокие уровни полиненасыщенных жиров. Однако, если вкус — ваша игра, тогда готовьте чипсы на сале или топленом говяжьем жире (который вы можете получить у местного мясника).

При жарке

Нагрейте кастрюлю с маслом и установите температуру около 160 ° C. Вы можете проверить это, положив кусок хлеба, чтобы увидеть, как быстро он подрумянится и хрустит, что должно занять около минуты. Для более крупных чипсов сначала нужно промыть их, чтобы удалить внешний крахмал, и промокнуть насухо (это важно). Осторожно опустите фишки и следите за ними, пока они не станут золотисто-коричневыми, прежде чем отложить в сторону. Если вы делаете большую порцию, делайте половину за раз, чтобы масло не остыло слишком сильно.Если вы любите приключения, увеличьте температуру до 190 ° C и быстро приготовьте их во второй раз, чтобы они стали действительно хрустящими!

Безопасность прежде всего

Пожары на сковороде составляют часть всех пожаров на кухне, поэтому мы хотим упомянуть, что вам следует быть осторожными! Убедитесь, что вы не наполняете сковороду более чем на треть масла, оставьте готовку без присмотра и убедитесь, что вы все время уделяете ей все внимание. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите официальный совет от пожарной службы.

Приправьте это!

Как приправлять чипсы, зависит от вас, но есть много разных вкусов, которые вы можете использовать, чтобы изменить конечный результат. Например, вы можете использовать морскую соль и черный перец, розмарин, чеснок или хлопья чили. Попробуйте разные комбинации и каждый раз наслаждайтесь новым угощением.