Однако Уилсон сказал в интервью следующее: «Готовя жареный картофель, обязательно варите его до тех пор, пока он не станет достаточно готовым, не варите его». Она сказала, что это придаст им «мягкую текстуру», но также позволит им стать красивыми и хрустящими снаружи.

У нее есть несколько дополнительных советов, в том числе выбор хорошего жареного картофеля (в супермаркетах будут указаны наилучшие способы использования каждого вида), а также убедиться, что вы действительно слейте воду и немного высушите после приготовления, придавая краям шероховатость. и добавляем масло на ваш выбор.

ПОДРОБНЕЕ: Hack — самый простой способ очистки картофеля

Сушка картофеля означает, что в нем не будет лишней влаги, препятствующей хрустящей корочке грубая обработка приведет к более хрустящим краям, и, конечно же, именно масло или жир действительно становятся хрустящими снаружи.

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовы к действительно хрустящему, хрустящему и восхитительному жареному картофелю, все, что вам нужно, — это немного дополнительного времени в кастрюле, чтобы почти полностью его приготовить, а не просто пропарить.Мы говорим всего за несколько минут, чтобы добиться идеального результата в то время.

Я не знаю как вы, но мы думаем, что это меняет правила игры на кухне.

Для ежедневной дозы 9Honey, подпишитесь на нашу рассылку здесь .

Картофель готов к закрытию

Приветственная осень с расслабляющими ужинами на веранде или патио

Энн Сипперли

С наступлением осени более прохладные температуры по вечерам позволяют насладиться легким ужином на веранде или в патио. Расслабьтесь с творожной закуской, пока запеканка запекается в духовке. Поскольку цены на курицу, говядину и свинину растут, запеканка — отличный способ растянуть мясо на несколько приемов пищи.Подавайте салат и булочки, чтобы завершить меню.

У нас есть несколько кормушек на заднем дворе, и мы любим сидеть днем, наблюдая за птицами и слушая их сладкие песни. Это мирное и спокойное место, которое мы все стремимся найти в наши дни.

Отдыхая на свежем воздухе, подайте закуску и освежающий напиток во время запекания. Фаршированные финики с закуской из прошутто или пастой из орехов и фруктового сыра можно приготовить в начале дня и хранить в холодильнике до подачи на стол.

Паста из орехов и фруктового сыра — один из рецептов Урсулы Хиггинс много лет назад. Я часто удивляюсь, просматривая файлы рецептов, чтобы найти еще один рецепт от Урсулы, владевшей рестораном The Greenhouse в Опелике и ресторанным бизнесом, который предоставлял обеды в музее Жюля Коллинза Смита в Оберне.

На протяжении многих лет Урсула всегда была готова предоставить рецепт, когда мне нужно было что-то особенное. В то время как сырный спред хорошо подается с крекерами на закуску, он также очень вкусен в чае и под душем с имбирем.

Фаршированные финики также универсальны, их можно приготовить с различными орехами и сырами. В то время как прошутто добавляет еще один аромат, финики также хорошо подаются без него.

Пока мы готовимся к повышению цен на мясо, мне показалось, что сейчас самое время просмотреть файлы в поисках рецептов запеканок. Паста и рис являются экономичными наполнителями и более питательны при использовании пасты из цельного зерна и коричневого риса.

Куриные грудки и бедра без костей и кожи дороже, чем целые куриные грудки.Купите целую курицу и отварите ее с луком и сельдереем, чтобы сделать собственный бульон. Используйте курицу и бульон для приготовления запеканок. Вы также сэкономите, сделав бульон самостоятельно.

Если у вас небольшая семья и вы не хотите большую запеканку, просто разделите смесь на две маленькие сковороды и заморозьте одну на потом. Всегда приятно иметь одну-две запеканки в морозильной камере в течение напряженного дня. Придя домой после беспокойного дня холодной дождливой ночью, замечательно взять запеканку из морозильной камеры, чтобы испечь ее на ужин.

Запеканки — тоже удобная еда. Сытные блюда получаются теплыми и сытными. Некоторые из них — это еда на одной сковороде, а другие лучше с салатом. Кексы и роллы тоже можно подавать на гарнир.

В следующих рецептах предлагается широкий выбор блюд из курицы, говядины или креветок. Это любимые рецепты нескольких хороших местных поваров, так что вы знаете, что они «проверенные и верные».

Тиффани Мартин готовит восхитительный тетраццини с курицей и грибами для своего мужа Аллена и их четверых детей.Тиффани любит готовить и создала коттеджный бизнес под названием Tipper’s Treats в своем доме в историческом районе Нортсайд в Опелике. Ее фирменное блюдо — корица на заказ — булочки с корицей на палочке. Еще она предлагает печенье и другую выпечку. Вы можете увидеть Tipper’s Treats на Facebook или связаться с Tiffany по адресу [email protected], чтобы получить список вкусностей.

Пока я пишу это, я сижу на открытом воздухе, наблюдая за птицами у кормушек, потягивая чашку горячего зеленого чая с лимонной травой.После легкого бриза с дерева у патио упала гроздь желтых листьев. Осень — любимое время года с футболом, тыквами и веселыми событиями. А пока приятно задержаться за обедом во внутреннем дворике и мечтать о предстоящих мероприятиях с семьей и друзьями.

Закуска с орехово-фруктовым сыром

Урсула Хиггинс

1 стакан кипятка

½ стакана нарезанных кураг

Дать постоять 30 минут; осушать.Отложите в сторону.

1 фунт тертого сыра Монтерей Джек

8 унций. сливочный сыр, размягченный

½ ч. Л. соль

1/3 стакана молока

Смешайте в миксере и взбивайте до однородной массы.

1/3 стакана золотого изюма

1/4 стакана нарезанных фиников без косточек

3/4 стакана нарезанных грецких орехов

Абрикосы, нарезанные для гарнира, по желанию

Добавить в сырную смесь изюм, грецкие орехи и абрикосы. Выложите 1-литровую форму полиэтиленовой пленкой; ложка сырной смеси.Сильно нажмите, чтобы смесь равномерно распределилась. Накройте и охладите. Выверните из формы; снять пленку. При желании украсить. Подавать с крекерами.

Фаршированные финики с закуской из прошутто

½ стакана поджаренных фисташек (можно использовать другие орехи)

2 ст. апельсиновый сок

1 стакан маскарпоне или сливочного сыра, размягченного

Финики Medjool без косточек

Несколько ломтиков ветчины прошутто

Апельсиновая цедра для гарнира, по желанию

Смешайте фисташки, апельсиновый сок и маскарпоне.Положите ложку смеси на финики. Оберните каждое финик кусочком ветчины.

Тетраццини с курицей и грибами

Тиффани Мартин

От 3 до 3 ½ фунтов жаровня для жарки

1 ч. соль

1 ч. перец

8 унций. упак. сушеные спагетти

1 чашка нарезанных свежих грибов

1 крупный зеленый перец, нарезанный

1 небольшая луковица, нарезанная

1/4 стакана топленого масла

1/4 стакана универсальной муки

½ ч. Л.соль

½ ч. Л. чесночный порошок

½ ч. Л. приправа для птицы

½ ч. Л. перец

1 половина и половина стакана

2 стакана (8 унций) измельченного острого сыра чеддер, разделенных на части

10 3/4 унции. консервный грибной крем-суп неразбавленный

3/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части

1/4 ч. Л. ваниль

4 унции. банка нарезанный перцем перец, осушенный

1 ч. перец

3/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Поместите жаровню-жаровню в голландскую духовку; добавьте воды, чтобы покрыть крышкой.Посолить, поперчить и довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час или пока курица не станет мягкой. Вынуть курицу из бульона, зарезервировать бульон. Дайте курице остыть на ощупь. Удалите кости и измельчите курицу.

Добавьте воды в зарезервированный бульон, чтобы отмерить 3 литра. Довести до кипения. Сварить спагетти в бульоне согласно инструкции на упаковке. Осушать.

Обжарьте нарезанные ломтиками грибы, зеленый перец и лук на сливочном масле в голландской духовке на среднем огне до готовности. Добавьте муку и следующие 4 ингредиента; размешать до однородной массы.Варить 1 минуту, постоянно помешивая.

Постепенно перемешайте пополам и варите, пока смесь не загустеет, осторожно помешивая. Добавьте 3/4 стакана сыра чеддер, помешивая, пока сыр не расплавится. Добавьте тертую курицу, грибной суп, ½ стакана сыра Пармезан, ваниль и пимиенто; размешайте как следует.

Смешайте куриную смесь со спагетти, перемешивая. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов в течение 20–25 минут или до полного нагрева.

Смешайте оставшиеся 1/4 стакана сыра пармезан и 1 ч. Л. перец; размешайте как следует. Посыпьте оставшуюся 1 3/4 чашки сыра чеддер по диагонали поверх запеканки. Повторите процесс с миндалем и смесью пармезана и паприки. Выпекайте еще 5 минут или пока сыр чеддер не расплавится.

Ма m Запеканка со спагетти с курицей

Fran Plott

2 чашки приготовленной курицы (я использую курицу на гриле)

3 чашки сухих спагетти, нарезанных на кусочки по 2 дюйма

2 банки грибного крем-супа

2 стакана тертого острого сыра чеддер

1/4 стакана мелко нарезанного зеленого перца

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1 банка (4 унции.) нарезанный кубиками перец, осушенный

2 стакана зарезервированного куриного бульона после приготовления курицы или 2 стакана консервированного

1 ч. Приправленная соль Лоури

1/8 ч. Л. до 1/4 ч. л. кайенский перец

Соль и перец по вкусу

1 стакан дополнительно тертого острого сыра чеддер

Приготовьте 1 нарезанную фритюрницу и выберите мясо, чтобы получилось 2 чашки, или используйте курицу-гриль.

Варить спагетти в курином бульоне до состояния аль денте. Так как я использую курицу-гриль, я использую дополнительный консервированный бульон (или воду) для приготовления спагетти.Не пережаривайте.

Когда спагетти приготовлены, смешайте с остальными ингредиентами, за исключением дополнительной чашки острого чеддера, которая будет использоваться для начинки.

Выложить смесь в кастрюлю и сверху выложить острым сыром чеддер.

Выпекать при температуре 350 градусов 45 минут до образования пузырьков. (Если сыр сверху начинает слишком сильно развариваться, накройте фольгой.)

Вместо запекания в готовом виде можно накрыть и заморозить на срок до шести месяцев или накрыть и поставить в холодильник на срок до двух дней.

Запеканка Джамбалая, запеченная в духовке

Дженнифер Фэйрклот

1 фунт каджунской или другой копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, или 1 фунт сырых креветок

1 банка супа из говяжьего бульона

1 банка Луковый французский суп

8 унций. банка томатный соус

1 палочка сливочного масла, нарезанная небольшими кусочками (можно использовать палку 3/4)

½ стакана мелко нарезанного зеленого лука

½ стакана болгарского перца, мелко нарезанного

½ стакана мелко нарезанного сельдерея

1/4 стакана сушеной петрушки

2 стакана переработанного риса дяди Бена или коричневого риса

1 ½ чайной ложки.измельченный чеснок

1 ч. Tony Charchere’s или любые креольские приправы

Смешайте все ингредиенты в голландской духовке или запеканке. Накрыть крышкой и выпекать при 350 градусах 1 час 15 минут. Не перемешивайте во время выпекания.

Простая куриная запеканка

Фенечки Lindsee

Я люблю этот рецепт, потому что его съедят все. Я могу сделать это и заморозить! Этот рецепт такой простой и удобный.

Я удваиваю рецепт, чтобы приготовить две запеканки со всем, кроме начинки.Я готовлю одну, а другую кладу в морозильную камеру.

При запекании замороженной запеканки варить при 350 градусах 1 час (во время готовки помешивать)

Подавать с длиннозерным диким рисом, зеленым горошком и булочками.

3 вареных нарезанных куриных грудки (от 2 до 3 стаканов) или куриное мясо на гриле без кожи

½ стакана итальянских панировочных сухарей

Соль и перец по вкусу

1 банка куриного крем-супа

1/4 стакана сметаны

1/4 стакана тертого сыра (чеддер или итальянская смесь)

Всплеск молока

Смешать ингредиенты куриной запеканки и вылить в смазанную маслом форму для запекания.Если готовите сразу, посыпьте сверху немного сыра.

Выпекать при температуре 325 градусов, пока они не станут теплыми и пузырчатыми.

Начинка:

½ ст. сливочное масло топленое

1 ½ измельченного рукава сухарей Ritz

Смешать масло и крекеры.

Добавьте начинку из смеси для крекеров и выпекайте при 350 ° C в течение 8–10 минут.

Запеканка из кукурузного хлеба по-мексикански с говяжьим фаршем

Дженнифер Роуч

Рецепт сестры моего папы

2 фунта.говяжий фарш

8 унций. упак. мягкий сыр чеддер

2 перца халапеньо (можно использовать ломтики в банке)

1 лук, нарезанный кубиками

1 чашка кукурузной муки

1 стакан пахты

1 банка сладкой кремовой кукурузы

1 ч. газировка

½ ч. Л. соль

2 взбитых яйца

1/3 стакана растительного масла

В чугунной сковороде обжарить говяжий фарш и слить жир. Добавьте лук, сыр чеддер и нарезанный перец халапеньо.Варить, пока сыр не расплавится.

В отдельной миске смешайте кукурузную муку, пахту, кремовую кукурузу, соду, соль и растительное масло. Хорошо перемешать. Вылейте половину хлебной смеси в форму размером 13 на 9 дюймов. Вылейте всю мясную смесь в кастрюлю. Сверху добавить оставшуюся хлебную смесь.

Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 45 минут или до коричневого цвета. Нарезать квадратами. Подавать с салатом и любимыми мексиканскими гарнирами.

Запеканка King Ranch

Трэйси Мейерс

Этот любимый семейный рецепт родом из замечательного штата Техас.

1 фритюрница для курицы, тушеная

½ уп. кукурузные лепешки или больше по желанию

1 нарезанная луковица

1 банка куриного крем-супа

½ банки томатов Ротель

Куриный бульон 1 чашка

1 стакан тертого сыра чеддер

Нарежьте лепешки на кусочки по 2 дюйма. Выложите лепешки на смазанную маслом сковороду. Добавьте нарезанную курицу, а затем добавьте лук, суп, бульон и помидоры. Сверху посыпать сыром.

Выпекать без крышки около 1 часа при 350 градусах.

Запеканка с кремом и лапшой

Кэти Дозье

Подавать с жареной говядиной или жареной курицей.

8 унций. лапша широкая

1 стакан большого творога творога (чеснока или простого)

1 стакан сметаны

1 10-½ унций. консервированный крем куриный суп сгущенный

2 ст. сухой шерри

1 ст. хлопья петрушки

2 ч. Л. сухой измельченный зеленый лук (или используйте 2 ст. л. свежего)

2 ч. Л.Вустерширский соус

Приправленная соль, чесночная соль и перец по вкусу

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Паприка

Духовку разогреть до 350 градусов. Варить лапшу в кипящей воде до готовности; осушать. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме пармезана и паприки. Неплотно накройте блюдо фольгой. Выпекать 25 минут. Выньте из духовки и дайте настояться 5 минут перед подачей на стол. Обслуживает 8.

Запеканка с тако

Hattie Lett

1 фунт.фарш из говядины или оленины

1 измельченный зубчик чеснока

1 нарезанная луковица

Соль и перец по вкусу

16 унций. банка жареная обезжиренная жареная фасоль

4 унции. банка маслины, нарезанные без жидкости

4 унции. банка зеленого чили, нарезанного кубиками, не осушенного

16 унций. баночка соуса тако

2 стакана тертого острого сыра чеддер

Обжаренное мясо с нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем.Выложите слоями обжаренные бобы, а затем приготовьте мясо в блюде. Затем выложите зеленый перец чили, половину нарезанных оливок, соус тако и сыр. Украсить оставшимися оливками. Выпекайте при температуре 375 градусов от 40 до 45 минут.

Запеканка из курицы, брокколи и риса

Аннетт Ловетт

1 уп. замороженные соцветия брокколи или свежий эквивалент 10 унций. ящик

От 1 до 1 ½ стакана нарезанного сельдерея

1 чашка нарезанного лука

1/4 стакана сливочного масла

1 маленькая банка (8 унций.) Cheese Whiz (можно использовать тертый сыр чеддер)

2 чашки вареного белого риса с горкой (больше, если хотите)

1 банка крем-супа из курицы (или крем-супа из сельдерея)

½ суп молочный

1 банка (4,5 унции) нарезанных грибов, высушенных

1 банка (4 унции) pimientos, слить

Примерно от 1/4 до 1/3 стакана нарезанного миндаля или нарезанного ломтиками, поджаренного, по желанию

2-3 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками

Ритц крекеры

Готовьте брокколи до готовности, стараясь не пережарить.Слейте хорошо; отложить.

Обжарьте измельченный сельдерей и лук в масле.

Смешайте смесь сельдерея и лука с Cheese Whiz, супом, молоком и вареным рисом. (Сыр легче перемешивается, если он не был в холодильнике и если смесь сельдерея / лука и рис еще теплые.)

Добавить грибы, пимиентос и миндаль. Добавьте приготовленную курицу. Осторожно добавьте приготовленную брокколи.

Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания (или посуду — получается много).

Раздавить крекеры «Ритц» и разложить сверху. Выпекать при 350 градусах около 45 минут.

Запеканка из морепродуктов Old Country Club

1 чашка креветок

1 стакан крабового мяса

1 чашка устриц, по желанию

2 ст. масло сливочное

1 чашка нарезанного сельдерея

1 чашка английского горошка

1 ½ стакана вареного коричневого риса

1 ½ стакана майонеза

1 ст. Вустерширский соус

½ ч. Л.соль

Лимонный сок по вкусу

Панировочные сухари для верха

Обжарить сельдерей в масле. Смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей. Вылить в смазанную маслом запеканку. Выпекать 30 минут при 325 градусах.

Запеканка из картофеля и говядины

Сытное блюдо, которое нравится детям.

2 фунта говяжьего фарша

½ стакана нарезанного кубиками сельдерея

1 крупная луковица, нарезанная

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка грибного крем-супа

1 банка супа из сельдерея

От 1 ½ до 2 стаканов тертого сыра чеддер

2 ст.Вустерширский соус

Frozen Crispy Crowns or Tater Tots

Смешайте супы и Вустерширский соус; отложить. Коричневая говядина; осушать. Обжарить лук и сельдерей. Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля. Вылить в форму для запекания. Накрыть картофелем. Выпекать при 350 градусах 1 час.

10 рецептов комфортной еды Healthy Fall

Из-за смены сезонов возникает естественное стремление к теплой, вкусной и комфортной пище. Сытные блюда, такие как мясной рулет, перец чили и запеканки, естественно, идут рука об руку с свежими осенними днями.К сожалению, у многих фаворитов, которые можно придерживаться, есть некоторые недостатки в питании.

Если вы пытаетесь питаться более здоровой пищей, но по-прежнему хотите получать удовольствие от осенней еды, вам повезло. Мы собрали 10 блюд и гарниров, которые согреют вас изнутри, не лишив организм необходимых питательных веществ. Когда температура упадет и листья начнут опадать, попробуйте любой из этих питательных и осветленных вариантов.

Простой веганский перец чили в одной банке

Verywell Fit / Дана Анджело Уайт

Задержаться? Принесите (здоровую) вечеринку с этим простым веганским перцем чили в одном горшочке.В нем много овощей, пикантных помидоров и фасоли — вы никогда не пропустите мясо. При содержании всего 168 калорий в порции это блюдо на растительной основе, способствующее снижению веса.

Несмотря на длинный список ингредиентов, приготовить этот рецепт довольно просто. Обжарив овощи в оливковом масле, приправив их и добавив бобы и помидоры, вы можете отправиться на осеннюю прогулку, пока все это кипит в течение 30 минут.

Здоровые макароны и сыр в горшочках с сыром

Getty Images / Джон Свобода

Ничто так не говорит о комфортной еде, как макароны с сыром.Сделайте это проще с помощью этого пошагового руководства по созданию полезных макарон с сыром в мультиварке.

На каждом этапе, от выбора макарон до включения мультиварки, у вас будет возможность приправить эту классику. Макароны с высоким содержанием клетчатки, нежирный сыр, такой как швейцарский или пармезан, и богатые питательными веществами добавки, такие как цветная капуста, — все это варианты для приготовления приятной еды.

Лазанья из цуккини без лапши

Shaunia Mckenzie / EyeEm / Getty Images

Если вы переходите на низкоуглеводный рацион, возможно, вы сожалели о потере любимых блюд из пасты, таких как лазанья.К счастью, даже те, кто ведет малоуглеводный образ жизни, могут насладиться этой лазаньей из цуккини без лапши. Здесь полоски кабачков покрывают слоями рикотты, говяжьего фарша, соусом и дополнительными овощами для готового продукта с большим вкусом. Люди, соблюдающие безглютеновую диету, также могут попробовать кусочек этого мясного итальянского блюда.

Жаркое из курицы с домашним соусом

Verywell Fit / Пэтси Катсос, MS, RDN, LD

Хотя жареный цыпленок и относится к категории обычной еды, он может быть на удивление питательным.Медленно обжаренная птица с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов хорошо подходит тем, кто ест палео или малоуглеводную (или тем, кто любит в высшей степени ароматную еду).

В этом жареном цыпленке с домашним соусом используется кукурузный крахмал, который помогает избежать проблем с пищеварением благодаря пшеничной муке. Он также отказывается от добавления сливочного масла, позволяя натуральным птичьим сокам создавать подливку. Когда курица обжаривается до идеальной хрустящей корочки, завершите трапезу богатым клетчаткой сладким картофелем, обжаренной зеленой фасолью или тушеной морковью.

Мультиварка Ropa Vieja

Сара Боссерт / E + / Getty Images

Если вы немного знаете испанский, вы можете понять значение ropa vieja : старая одежда! При медленном приготовлении в течение нескольких часов в мультиварке говядина в этой сытной мультиварке ropa vieja в конечном итоге становится похожей на старую, изодранную одежду (но мы обещаем, что на вкус она намного лучше).

Ропа вьеха готовится из жареного цыпленка. Добавление богатых антиоксидантами помидоров, красного и зеленого болгарского перца повышает питательную ценность этого рецепта.Между тем, томатная паста с низким содержанием натрия и простая столовая ложка говяжьего бульона сохраняют относительно низкий уровень натрия. Когда будете готовы к подаче, измельчите говядину и выложите ее на рис — и не забудьте сохранить остатки для вкусных тако или энчилада на следующий день.

Здоровый куриный строганов

Verywell Fit / Пэтси Катсос, MS, RDN, LD

Строганов, конечно, традиционно готовят из говядины, но этот полезный бурганов из курицы доказывает, что мясо птицы не хуже говядины с грибами и сметанной подливкой.

Помимо замены говядины на более постную и легкую курицу, у этого рецепта есть еще несколько хитростей. Его подливка сделана из муки сорго — идеально подходит для тех, кто ест без глютена — в то время как куриный бульон с пониженным содержанием натрия и сметана без лактозы означают, что другие люди, соблюдающие особые диеты, могут насладиться кремовой изысканностью. Между тем, все это связано с низким содержанием FODMAP, короткоцепочечных углеводов, которые могут вызывать симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника или болезнью Крона.

Крем-суп из тыквы

hana / Datecraft / Getty Images

В сезон тыквы все , не забудьте тыквенный суп.Эта миска сливочно-тыквенного комфорта приобретает пряный аромат кориандра, корицы, мускатного ореха и тертого имбиря. Чашка половинки завершает блюдо нежным прикосновением (и не дает ему стать слишком острым).

Этот теплый насыщенный суп содержит около 160 калорий на порцию. Налейте в него полезные свойства земли, чтобы получить дополнительную дозу витамина А, клетчатки и железа.

Зажигалка Old-Fashioned Meatloaf

Elena_Danileiko / Getty Images

Несколько простых замен позволяют этому более легкому старомодному мясному рулету имитировать тот, который готовила бабушка.Нежирный говяжий фарш (или индейка), панировочные сухари из цельной пшеницы и яичные белки вместо цельного яйца сокращают количество калорий и жира без ухудшения вкуса.

Этот более полезный для здоровья мясной рулет не только такой же вкусный, как и оригинальный, но и совсем несложный в приготовлении! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске и запекайте около часа на противне. Возьмите кетчуп и подавайте.

Запеканка с пюре из цветной капусты и гратеном

elena_hramowa / Getty Images

Если вам хочется чего-то теплого и сливочного, подумайте об этой запеканке из пюре из цветной капусты.Используя цветную капусту вместо картофеля, вы уменьшите количество калорий и углеводов, добавив при этом преимущества этого крестоцветного овоща в борьбе с раком. И это не жалкий безвкусный гарнир; обилие сыра Грюйер и немного жирных сливок означает, что вы в изобилии.

Здоровая марсала с курицей

рудисилл / Getty Images

Многие модные итальянские рестораны предлагают свою собственную версию курицы Марсала, элегантное блюдо из курицы и грибов, приготовленное с винной глазурью.Эта более здоровая куриная марсала сохраняет качество ресторана, сокращая при этом калорийность. (Одна порция содержит всего 255 калорий.) Жарка курицы на оливковом масле дает много полезных мононенасыщенных жиров, в то время как полная чашка грибов повышает уровень антиоксидантов.

Какие блюда должны уметь готовить студенты? | Еда

Какие рецепты полезно знать перед поступлением в университет?
Ian, Stamford, Lincolnshire

Комфортная еда существует не просто так, поэтому сначала запишите этих семейных фаворитов и попробуйте их . «Если вы скучаете по дому, нет ничего лучше, чем съесть вашу любимую паэлью, макаронные изделия или что-то еще, — говорит Рукмини Айер, автор книги« The Sweet Roasting Tin ». «Это еще и приятное занятие , которое нужно выполнить перед тем, как уйти».

Затем, говорит Бен Лебус, основатель MOB Kitchen и автор Comfort MOB, вам нужно будет использовать некоторые основы в течение недели: «Сделайте немного усилий, скажем, в воскресенье, и это действительно окупится; это также сэкономит вам деньги ». Рататуй, например, можно подавать с рисом, в качестве гарнира к курице или рыбе или протирать через пасту.«Перец чили и болоньезе также отлично подходят для порционного приготовления, и вы можете использовать их по-разному — с рисом, сметаной и кориандром, чтобы взять их в библиотеку, или с макаронами или картофелем в мундире с сальсой на ужин». Оба тоже хорошо замерзают.

Также стоит иметь в своем кулинарном арсенале хороший базовый томатный соус. «Иногда я делаю основу из лука и чеснока, иногда просто чеснока», — говорит шеф-повар и учитель кулинарии Джилл Меллер. «Шипите в масле, пока чеснок не начнет подрумяниваться по краям, затем добавьте консервированные помидоры, хорошее количество соли, черного перца, чайную ложку сахара и лавровый лист, если он у вас есть.Добавьте столько же воды, сколько и для помидоров, и варите в течение часа. Съешьте этот «главный соус» просто с полентой или пастой, приправьте его кориандром, тмином, фасолью и перцем для чили или добавьте жареный красный лук, кабачки, каперсы и базилик и залейте лазанью. В качестве альтернативы, Рэйчел Родди советует «усилить его, добавив банку тунца или сардин, или некоторых сосисок, фарша или грибов».

«Дал — еще одна полезная вещь, которую нужно иметь в рукаве», — говорит Меллер.«Его относительно недорого приготовить, но в нем достаточно тела, чтобы насытить, едите ли вы его самостоятельно, с яйцами или увядшей зеленью». Приобретите себе также несколько питательных супов — «Подумайте о прорастающих корнях», — говорит Меллер. «Сельдерей, морковь, пастернак» — и не стоит недооценивать красоту запеканок. «Принцип« взбить все на одной сковороде и оставить карамелизироваться, размягчиться и стать хрустящей корочкой »- отличный способ готовить». Айер особенно любит колбасу (или овощную колбасу), сладкий картофель и луковое ассорти, в то время как приправленные пряностями картофельные дольки Меллера превзойдут крошку в любой день.Очистите килограмм пипсов короля Эдвардса или мариса, нарежьте дольками, затем «положите на противень одну-две чайные ложки копченой паприки, то же кориандра, фенхеля и, возможно, семян тмина, соли и оливкового масла». Поджарьте, переворачивая, в течение хорошего часа (и добавьте немного чеснока, если хотите), а затем съешьте с гуакамоле или бутербродом.

Наконец, закуски, которые, конечно же, являются ключевой частью университетской жизни. «Маффины прекрасно брать с собой в библиотеку, и они также заставляют дом пахнуть потрясающе», — говорит Айер, чьей любимой едой является чеддер и шалфей.А для сладкой жизни разумно иметь под рукой сахарную пудру, муку самоподъема и какао. «Все, что вам нужно, это масло или оливковое масло и яйца, и у вас есть шоколадный торт».

Есть кулинарная дилемма? Электронная почта [email protected]

Интервью с Борой Калискан из Mio’s Grill & Cafe — подкаст St. Petersburg Foodies Эпизод 68

Интервью с Борой Калискан из Mio’s Grill & Cafe

Добро пожаловать в 68-ю серию подкаста «Петербургские гурманы»! Наше настоящее интервью с Бора Калискан из Mio’s Grill & Cafe.Mio’s — это новое средиземноморское заведение с превосходной турецкой и греческой кухней прямо в центре Санкт-Петербурга, в двух шагах от Starbucks, где раньше находился Meze 119. Наш музыкальный гость — Элона Красавцева. Она настоящий гурман. Мы разговариваем с Элоной о еде и музыке, а также представляем сингл «Калинка-Малинка». Мы начнем демонстрацию с вкусного рецепта Эбби «Картофель Хассельбэк в сковороде с маслом из пряных трав».

Слушайте прямо здесь, используя наш проигрыватель выше, или используйте свое любимое приложение для прослушивания подкастов ниже.