Картошка в мундире в сковороде: Жареная молодая картошка в кожуре на сковороде

alexxlab 08.08.1978 0 Comments

Содержание

Жареная молодая картошка в кожуре на сковороде, рецепт

Будьте внимательны и не пропустите период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре на сковороде и подать ее со свежим укропом.

Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, хрустящими малосольными огурчиками, свежей зеленью. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит.

Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Ингредиенты

Картофель молодой мелкий – 900 г;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Укроп свежий – по вкусу.

Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

Картошка, жареная в кожуре. Sedov.in.ua: сайт Дмитрия Седова

Самый простой способ поджарить картошку. По вкусу картофель получается больше похожей на запеченую.

Главное достоинства рецепта в том, что картофель не надо очищать от кожуры. Это явно экономит время и нервы, особенно если вы не любите чистить картошку.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. С успехом можно использовать животный жир, например гусиный или свиной смалец. Или выжарить на сковороде несколько кусочков сала, в то время, когда моем, режем картошку.

Несколько вымытых картофелин режем пополам. Если картофелины большие, нарезаем кольцами примерно по полтора сантиметра.

Выкладываем на сковороду картофелины шкуркой вниз. Сразу солим, перчим, добавляем любые сухие травы или приправы по вкусу. Соль немного вытянет воду из картофелин, она смешивается со специями, маслом, и все пропитывается ароматами.

Накрываем сковороду крышкой и жарим на среднем огне. Если на крышке образуется много водяного конденсата (вода капает в масло и сильно шипит), аккуратно снимаем крышку и сливаем воду с нее в раковину.

Минут через пять переворачиваем картофелины срезом вниз. Через несколько секунд приподымаем картошку, чтобы не прилипала к сковородке. Накрываем крышкой и продолжаем готовку.

Еще через пяток минут переворачиваем обратно срезом вверх. Накрываем крышкой и ждем еще минут пять.

Затем переворачиваем картофелины последний раз срезом вниз, накрываем крышкой. Через пару минут выключаем огонь и оставляем минут на пять доходить. Можно потыкать картошку вилкой, чтобы убедиться, что она внутри пропеклась.

И в итоге извлекаем приготовленную картошку на тарелку. Сверху поливаем жидкостью, оставшейся на сковороде. Можно использовать любой соус или приправу. Дав слегка остыть, едим картошечку горячей!

Поделится ссылкой:

Как обжарить картошку в мундире на сковороде. Отварная жареная картошка

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного картофеля. Я называю его «Орех», так как жареная картошка в мундире очень похожа на грецкий орех, особенно если брать мелкие круглые клубни.

Приготовленный таким способом картофель имеет красивую аппетитную корочку снаружи, а внутри он нежный и рассыпчатый. К нему хорошо подойдут всякие разносолы, а также селёдочка, солёное или копчёно сало и другое, всё что хотите.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2-3 зубчика чеснока

5-6 веточек зелени петрушки и укропа

рафинированное масло для жарки

Подготовка.

Для этого блюда можно использовать мелкую или среднюю картошку, главное чтобы она под кожурой была не порченой. Так как жарить мы её будем в кожуре, необходимо очень тщательно её вымыть, поскоблить ножом поверхность и области «глазков».

Приготовление.

Нам понадобится чугунная или алюминиевая сковорода. Ставим её на средний огонь, вливаем масло и ждём, когда нагреется. Масла много не надо, достаточно чтобы покрывало дно на 0,3 — 0,5 см.

Высыпаем картошку на сковороду и накрываем крышкой. Периодически мешаем её ложкой, чтобы обжаривалась со всех сторон равномерно. Открывать крышку надо осторожно, на ней с внутренней стороны образуется конденсат и при попадании воды в сковороду масло разбрызгивается.

Картошечка готовится быстро. Её готовность можно проверить с помощью зубочистки. Воткнуть её в картошку, если вошла плавно и мягко, значит приготовилась. Присыпаем её измельчённым чесноком, солим, перемешиваем и накрываем крышкой ещё на 2-3 минуты.

Жареная картошка в мундире готова! Выкладываем её без масла в глубокую тарелку, посыпаем нарезанной мелко зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием, и будьте здоровы!

admin , Февраль 25, 2015

Многие хозяйки просто не знают, что приготовить из отварного картофеля в мундирах кроме салатов. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию очень простой и вкусный гарнир — отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде. Когда вы варите овощи на салат, сварите картошки немного больше положенного количества и у вас не возникнет проблем с приготовлением гарнира к любому мясному блюду. На этот раз, ранее отваренную в мундире картошку мы будем жарить. Подробнее об этом в моем рецепте с пошагово сделанными фото.

Как приготовить отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде на гарнир

Кто как варит картошку в мундире? Лично я предпочитаю это делать в мультиварке, используя емкость для варки на пару. В этом случае не нужно следить за количеством жидкости в кастрюле и за тем, не разварились ли клубни. Варка происходит полностью без вашего участия да и полезных веществ в клубнях остается больше.

В чашу мультиварки наливаем 1-1,5 литра воды и устанавливаем сверху пароварку. В емкость складываем чистый картофель среднего размера. Слишком крупные овощи не дадут крышке агрегата плотно закрыться.

Время варки картофеля в мультиварке — 25 минут. Отсчет времени в разных моделях начинается по-разному. В моей – после закипания жидкости. Если ваша мультиварка включает таймер сразу же, то время готовки нужно увеличить минут на 5-10.

Лучше всего готовить вкусные блюда из отварного картофеля в мундире на следующий день после варки. После отваривания, остывшие клубни просто помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в основной отсек холодильника часов на 12-20. Эта манипуляция делает картофель плотным, кожура у него хорошо счищается, а при нарезке мякоть не крошится.

Для жарки измельчать овощи нужно довольно крупными кусочками, как на фото. Мелкие клубни можно просто разрезать пополам.

В сковороду наливаем 4 столовых ложки растительного масла. В уже разогретое масло закладываем картофельную нарезку, солим и добавляем лавровый лист.

Жарить кусочки нужно до золотистой корочки. Чтобы они зарумянились со всех сторон равномерно, поэтому, постоянно перемешиваем наш гарнир.

Готовую картошку выкладываем на тарелки и подаем с любым блюдом из мяса или рыбы.

Отлично такой гарнир сочетается со свежими или маринованными овощами.

Попробуйте подать отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде, например, с .

Несмотря на то, что жареный картофель не относится к разряду полезных блюд, вряд ли найдется человек, не испытывающий восторга при виде тарелочки с румяным и аппетитным кушаньем. Что может быть вкуснее корнеплодов, приготовленных на сковороде с маслом, салом и лучком? Только картофель, который сначала отварили, а затем обжарили! Вот уж где действительно есть все, что человек хочет получить от еды: красивый вид, головокружительный аромат и потрясающий вкус.

Сегодня вы узнаете, как вкусно пожарить вареную картошку. Что же здесь сложного, недоуменно покачают головой некоторые? На первый взгляд, все действительно просто: бросил корнеплоды на сковородку и жарь до тех пор, пока не увидишь, что они равномерно покрылись румяной корочкой. Но отведав такое блюдо, становится ясно – что-то здесь не так. Нет ожидаемого вкуса, волшебного запаха, да и выглядит кушанье, мягко говоря, странно. А вот если приготовить вареную картошечку по всем правилам, то получится столь аппетитное блюдо, что от него за уши оттянуть не получится. Пошаговый рецепт раскроет вам секреты создания именно такого кулинарного шедевра.

Ингредиенты

Картофель среднего размера – 6-7 шт.;
Растительное масло без запаха – 30 мл;
Перец черный молотый, соль – по вкусу;
Свежая зелень – для оформления.

Приготовление

Приготовления варено-жареного картофеля начинается с подготовки корнеплодов. Все овощи тщательно вымойте, удалив всю грязь, которая есть на кожуре.

Поместите картошечку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 3-4 см.

Отправьте кастрюльку с корнеплодами на плиту. Варите до полной готовности картофеля. Во время приготовления воду в кастрюльке можно слегка подсолить. С готовой картошки в мундирах слейте кипяток. Дайте овощам остыть.

С остывшего картофеля аккуратно снимите кожуру.

Теперь нарежьте корнеплоды крупными кусочками. Средние клубни можно просто разделить на 2-3 части. А крупные картофелины нужно разрезать на 5-6 кусочков.

Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь. Хорошо разогрейте. В горячее масло выложите картофельные кусочки, предварительно посолив и поперчив каждый из них.

Отварную жареную картошку нужно готовить на среднем огне, иногда переворачивая, чтобы золотистая корочка покрыла кусочки со всех сторон.

Когда красивый насыщенный румянец образуется на всех сторонах каждой картофелины, снимайте сковороду с огня. Выложите золотистые корнеплоды на тарелки для подачи.

Посыпьте аппетитную картошечку, от вида которой начинают течь слюнки, мелко нарубленной зеленью лука, петрушки или укропа. Подавайте блюдо к столу горячим, пока оно источает умопомрачительный аромат. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Блюдо станет только вкуснее, если приготовить его с луком. Овощ нужно очистить, нашинковать полукольцами и отправить на сковороду первым. Когда лук станет прозрачным, к нему следует добавить картофель и продолжать готовить по классическому рецепту.
Пикантности картофелю придаст чеснок. Пропустите очищенные зубчики через пресс. Получившуюся кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до готовности блюда.
Картошечку можно жарить и на сливочном маслице. Это сделает ее еще более аппетитной и ароматной. Несколько столовых ложек масла растопите на сковороде, после чего отправляйте туда картофельные кусочки. Сливочное масло обладает способностью гореть, поэтому внимательно следите за содержимым жарочной посуды, переворачивая его по мере необходимости.
Для создания нежного, зажаристого блюда можно использовать молодую картошку. Процедура приготовления та же. Однако такие клубни следует отваривать лишь до полуготовности, чтобы они не распадались на сковороде.
Сделать вкус блюда более ярким помогут различные специи. Отлично подойдет приправа для картофеля, сладкая паприка, смесь перцев, молотый имбирь, кориандр и сушеные травы.

Жаренная на сковороде-гриль картошка получается очень нарядной, с поперечными полосками, и от нее словно веет дымком! Жареную картошечку, особенно молодую, только что собранную с грядки, любят все, и приготовить ее можно совершенно разнообразными способами. Предлагаем вам ознакомиться с самыми простыми, но удачными рецептами картошки на сковороде-гриль. Если у вас пока нет такой прекрасной посудины, то попробуйте по данным рецептам приготовить картофель на обычной сковороде.

Молодой картофель «в мундире»

Всем известно, что мелкую картошечку свежего урожая нужно только помыть перед приготовлением, а вот чистить ее совершенно необязательно, она получается гораздо вкуснее с кожурой. У вареной картошки кожура становится мягонькой, а у жареной превращается в аппетитную корочку. К молодому картофелю можно подавать совершенно любые мясные блюда, а можно просто заправить его сливочным маслом и зеленью, и просто так скушать с куском хлеба! Предлагаем пожарить по особому рецепту картошку на сковороде-гриль.

Потребуется из ингредиентов:

молодой картофель;
лавровый лист;
свиное сало свежее;
паприка молотая красная;
морская крупная соль.

Сало нам нужно для жарки. Если у вас его нет, или вы просто по личным причинам не потребляете данный продукт, то замените его на сливочное или растительное масло.

Приготовление молодого картофеля «в мундире»

Картошечку необходимо хорошо помыть под проточной водой. Если клубни крупного размера, то нарежьте их пополам или на четверти. Если же картошечка совсем маленькая, то оставьте целой. Главное — не очищайте.
Уложите картошку в кастрюльку, залейте водой и поставьте вариться. Воду не нужно солить.
После закипания добавьте в воду пару лавровых листов, они придадут картофелю особый аромат, который при жарке превратится в легкий запах костерка.
По готовности воду слейте, клубни обязательно остудите. Далее нарежьте картошечку крупными кусками, желательно так, чтобы на каждом была часть кожицы.
В сковороде растопите сало (или налейте масло), шкварки уберите. Их можно не выбрасывать, посолите, и они будут отличным дополнением к картошечке — хрустящие, соленые!
Выложите картошку в сковороду-гриль, накал должен быть сильным.
Обжарьте картофель до хорошей корочки со всех сторон.
В конце приготовления посыпьте блюдо морской солью и паприкой.

Подавайте обжаренную на сковороде-гриль картошку с овощами свежими или маринованными, мясом, колбасой, салом, отварными яйцами, или же просто так — тоже очень вкусно!

Картошка с майонезом

Многие любят жарить картошечку без добавления масла, но с майонезом, это получается довольно неплохо! На картошечке образуется красивая румяная корочка, внутри куски мягкие, словно пропеченные. Если добавить приправ, то получится просто невероятно вкусное, ароматное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Главное, готовится такая картошечка быстро. Если вы не хотите долго готовить, или же у вас просто нет на это времени, то выберите данный метод приготовления картофеля.

Ингредиенты:

килограмм картофеля;
большая луковица;
сто грамм майонеза;
соль;
сушеные травы и любые приправы.

Приготовление картошки с майонезом

Перед жаркой картошку необходимо правильно подготовить. Ее нужно хорошо помыть, по необходимости очистить от кожуры, нарезать соломкой и оставить в холодной воде на час! После вымачивания в холодной воде картофель не будет сильно разваливаться при жарке.
Постелите на стол бумажное или обычное полотенце, на него выложите картошку — вода должна уйти.
Поместите картошку в сухую миску, заправьте майонезом, дайте минут пять настояться.
Обжарьте картошку на сковороде-гриль до корочки. За 2-3 минуты до готовности нужно будет посолить и посыпать сухими травами, прочими приправами.

Рецепты с фото картошки на сковороде-гриль имеются в статье. Они помогут вам приготовить вкусный и быстрый ужин для всей семьи.

Назовите 10 способов как пожарить картошку необычно.

Хм, позвольте предисловие: однажды бизнес тренер на семинаре, где присутствовало порядка 80 человек, дал в руки первому из них фломастер.

Да, обычный фломастер, и попросил каждого участника придумать способ, как этот предмет можно использовать.

Лишь одно условие было у этого задания: не повторяться! Представьте себе энтузиазм первых рядов и напряжение людей, попавших в последний десяток… Уф! Это был верх переживаний!

Поэтому, отвечая на вопрос, как пожарить картошку необычно, я вспомнила тот опыт и решила: раз уж справилась тогда, справлюсь и сейчас.

Конечно, первыми помощниками в деле привнесения разнообразия в меню стали специи и пряности.

Подняв гору кулинарных книг, вспомнив, что готовлю сама и что видела у приятелей, посмотрев программу одного известного повара, представляю ТОП 10 способов приготовления картофеля со специями.

Картошка жареная с чесноком

В основном картошку жарят просто так, с луком или грибами, и лишь единицы делают это с чесноком. Возможно, многие боятся стойкого чесночного запаха, которого не будет, если добавить всего зубок этого растения.

Перед тем, как рассказать рецепт как пожарить картошку, открою секрет: корнеплоды жарятся быстрее, если их перед термической обработкой опускают в горячую воду на 2 минуты, затем насухо обтирают полотенцем.

Итак, картофель чистят, нарезают так, как привыкли и помещают в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривается сначала одна сторона (10-15 минут), затем содержимое сковороды солят и переворачивают, прожаривая еще 10-15 минут. В идеале переворачивать картошку можно лишь дважды, в реале – так получается не у каждого.

Вопрос, как пожарить картошку с чесноком, решается просто: в уже готовое к подаче блюдо засыпают всего один измельченный чесночный зубец. Для придания колоритного аромата этого достаточно, а для создания неприятного запаха изо рта – нет.

Можно так же разнообразить «приевшийся» картофель, добавляя в него при жарке карри, розмарин, душицу или другие картофельные специи.

Картошка по-деревенски

Пожарить картошку по-деревенски можно несколькими способами: в духовке или глубокой толстодонной сковороде. Но как бы ее не сделали, вы узнаете: это она! Отличают ее крупные куски (картофель, разрезанный дольками на 8 частей), наличие кожуры и хрустящей корочки.

Как пожарить картошку по-деревенски правильно? Для этого готовят смесь специй: карри, куркумы, майорана, кориандра, паприки и перца (по половине чайной ложки каждого компонента), корнеплоды хорошо очищают от грязевых частиц (щеткой) и разрезают на дольки.

Специи соединяют с растительным маслом (около 4-5 ст. л.) и помещают в пищевой пакет, куда засыпают и картофель.

Содержимое хорошо встряхивается для равномерного распределения специй и масла, выкладывается на противень/горячую сковороду и жарится до готовности. Можно поступить проще и посыпать картофельные дольки специями сверху.

Фри картошка

Традиционно фри имеет вид хрустящей соломки. Такую форму легко нарезать, если корнеплод крупный и зрелый. Рецепт, как пожарить картошку фри, прост: нужно много масла.

Разные виды масел дают готовому блюду разные вкусовые оттенки. Вкус также можно разнообразить, добавляя в масло смеси специй, например, гарам-масалу.

Масло заливают в глубокую посуду (в домашних условиях при отсутствии фритюрницы сгодится казан или ковшик) и нагревают до состояния, когда при попадании в него картофеля, он начинает шкворчать и всплывать.

Овощи обжариваются до золотистого цвета, вынимаются из масла и отправляются… Нет, не сразу на стол, сначала в дуршлаг для избавления от лишней жирности. Солят фри уже при подаче. В это же время можно ее и присыпать специями, если их не было в масле для жарки.

«Розы»

Розы – наглядный пример, как пожарить картошку необычно. Точнее, сам процесс жарки напоминает фри, отличается лишь оформление блюда.

Корнеплоды разрезают вдоль пополам, затем каждую половину режут вдоль на очень тонкие пласты.

После нарезки первый «лепесток» сворачивают в трубочку, вокруг него формируют следующий пласт и так до образования картофельного цветка, основание которого скрепляют заточенной спичинкой или зубочисткой.

Розы обжариваются в большом количестве масла, после приготовления обсыпаются солью и специями, например, кунжутным семенем.

Как пожарить картофель по-бомбейски

Мой дед любил обжаривать уже сваренный картофель. На этом же способе приготовления основывается рецепт картошки по-бомбейски, который позаимствуем у Джеймса Оливера, английского ресторатора.

По его версии картошка по-бомбейски делается так: молодые корнеплоды варятся в мундире и остужаются, после чего очищаются и нарезаются на 4 части, а затем на кубики.

На раскаленную сковороду наливают 3-4 ст. л. масла, а в него засыпают по 1 ч. л.:

горчичных черных зерен,
куркумы и кориандра,
гарам-масалы и чили перчика.

В «ядерную смесь» добавляют еще маленькую щепоть молотого тмина. Все эти специи обеспечат картофелю отменный, роскошный аромат.

Они немного прогреваются, протряхиваются, после чего в них помещают топленое масло (можно сливочное, около100 г) и имбирь, натертый на терке (кусочек 2х2). За неимением свежего имбиря подойдет 1 ч. л. молотого.

Когда масло растопится в сковороду кладут картофельные заготовки, которые хорошенько перемешивают со специями и обжаривают.

В заключение на сковороду выкладывают помидоры, порезанные кубиками. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки или кинзы. Смотрится очень аппетитно и даже празднично.

Внимание: в масле обжаривают именно горчичные зерна, а не порошок горчицы и не разведенный готовый продукт.

Вареная картошка должна остынуть перед помещением на сковороду. Тогда она не будет рассыпаться и выделять жидкость, а раскаленное масло не будет стрелять.

Драники, рецепт

Отличное блюдо для завтрака – горячие драники. Для их приготовления корнеплоды натирают на мелкой или средней терке.

Получившийся фарш солят, перчат, в него добавляют яйцо и муку или крахмал. Вкусные и румяные драники получаются с карри.

Картофельная заготовка перемешивается и выкладывается порциями ложкой на горячую масляную сковороду.

Получаются эдакие «кучерявые» оладьи, которые обжариваются с двух сторон и подаются в горячем виде с одним из соусов: майонезом, аджикой, горчицей, кетчупом и пр.

Если драники остыли, а вы не успели их съесть, то положите их на ломтик хлеба и используйте как бутерброд.

Нарезной картофель на гриле

Данное блюдо приятно для глаз, необычно и аппетитно. Оно жарится в духовке, поэтому более полезно, чем при обжарке на сковороде.

Основа блюда – длинные тонкие деревянные шампура (палочки), заточенные с одной или нескольких сторон. На эти шпажки накалывают чистые картофелины в мундирах. На каждую палочку придется по 3-4 картофелины.

Когда овощи нанизаны, их нарезают поперек на тонкие полоски с двух сторон. Нож будет натыкаться на шпажку и клубни не распадутся при нарезке.

Готовые «шашлычки» щедро натирают сливочным маслом и обсыпают тмином (орегано, розмарином), помещают на прутья духовки и поджаривают при 180 градусах.

Совет: при приготовлении блюда на самый низ духового шкафа ставят поддон с водой. Это предотвратит появление большого количества дыма из-за пригорания капель сока, выделяющегося из-за термической обработки.

Картофельный «веер»

Из всех способов, как пожарить картошку необычно, «веер» отличается сытностью. Продолговатые крупные клубни очищают и нарезают ломтиками поперек, но не отделяя друг от друга (не до конца). Между получившимися тонкими дольками вставляют пластинки бекона.

Получившийся веер солят, присыпают картофельными специями и выкладывают на прутья в разогретую духовку. Поджаривают «веер» до появления румяной корочки. Под него обязательно ставят водяной поддон, иначе сало будет вытекать на стенки духового шкафа, пригорать и дымить.

Картошка с дымком

Данный рецепт представляет собой синтез «веера» и нарезного картофеля: в нем тоже используется сало и шпажки. Однако оригинальный вкус можно получить только в результате жарки на костре.

Необычный рецепт, как пожарить картошку: корнеплоды моют и вычищают (вырезают) из них сердцевину. В получившийся «туннель» вставляют брусочек соленого, перченого и «вывалянного» в специях сала. В середину «туннеля» вставляют шампур, картофель готовят на костре.

Как пожарить картошку в микроволновке

И последний рецепт подойдет в случае, когда неожиданно явились гости, а вы оказались не готовы, заранее не приготовили еду.

Такое блюдо готовится за 10 минут. Для него лучше всего подойдет молодой или светлый картофель.

Корнеплоды моют и сушат салфеткой (полотенцем), натирают маслом, а затем солью со специями.

Для приготовления выбирают клубни одинаковой величины для равномерного прожаривания.

Картофельные заготовки выкладывают на блюдо для микроволновой печи и помещают в нее на 10 минут (мощность – от 800W).

Готовность блюда проверяют шпажкой или вилкой, протыкая середину самого «толстого» клубня.

Теперь у вас не возникнет вопросов, как пожарить картошку в микроволновке, ведь это проще простого!

Любой из этих рецептов теперь ваш. Готовьте, оставляйте свои комментарии, поправки.

Если вы знаете еще способы, как пожарить картошку необычно, сообщите о них здесь или в гостевой книге. Приятного аппетита!

Как пожарить мелкую картошку целиком на сковороде

Потрясающе вкусный и простой рецепт, как пожарить молодую картошку на сковороде. Внутри она мягкая, а снаружи хрустящая и румяная. А как пахнет чесноком и укропом, словами не передать, нужно пробовать!

Молодая картошка, жаренная на сковороде с чесноком и укропом, станет отличным гарниром к курице или к мясу. А если к ней подать свежие или малосольные огурчики, то получится отменная закуска под горячительные напитки.

Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции

Ингредиенты:

молодой картофель – 1 кг;
укроп – 0,5 пуч.;
чеснок – 3 зуб.;
соль и перец – по вкусу;
растительное масло – 3 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.

Как пожарить молодую картошку целиком и с корочкой

Картофель очистите и промойте. Клубни залейте горячей водой из чайника, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и добавьте немного соли. Варите ровно 10 минут (с момента закипания). Обратите внимание, что резать клубни на части не нужно, они отвариваются целиком. Если их порезать раньше времени, то картошка может «развалиться».

Отваренную до полуготовности картошку откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вот теперь можете разрезать крупные клубни на 2 или 4 части (осторожно, горячее, так что немного остудите, а потом уже нарезайте). Мелкий картофель оставьте целым. Разогрейте в сковороде 2-3 ложки растительного масла (рафинированного, то есть без запаха). В очень горячее масло выложите картошку.

Продолжайте обжаривать на сильном огне до подрумянивания со всех сторон, помешивая время от времени лопаткой, чтобы ничего не подгорело. В среднем это займет примерно 10-15 минут. Картошка должна приготовиться полностью — кусочки должны стать золотистыми и легко накалываться ножом, без усилия. Огонь должен быть выше среднего, крышкой накрывать не нужно.

Вот теперь добавьте кусочек сливочного масла и рубленый чеснок, соль и немного молотого черного перца. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут. Запах будет потрясающим! Сливочное масло должно растаять, обволакивать каждый кусочек, а чеснок раскрыть свой чудесный аромат.

Добавьте рубленый укроп. Еще раз перемешайте и сразу же снимите с огня.

Подавайте в горячем виде. Можно дополнить ложкой сметаны, в которую очень вкусно макать поджаренную молодую картошку, пропитанную ароматами чеснока и укропа. Или подать просто с огурцами (свежими или малосольными). Очень вкусно!

Молодую картошку можно запечь в духовке с молодым чесноком и зеленью — вкусно очень!

Готовим вместе с eda offline

Метки

Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.

Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

• картофель — 600 гр;

• чеснок – 1 средняя головка;

• растительное масло – 80 мл;

В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.

Как быстро почистить мелкую молодую картошку

Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.

Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.

Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.

После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.

Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.

Оставьте комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Молодой картофель жареный целиком

Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

Молодой картофель — 500 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — пучок
Соль — 0,5 ч.л.
Приправа для картошки — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

Молодой картофель, жаренный целиком

Ингредиенты

Мелкий молодой картофель, который в народе называют “горох”,
масло растительное или свиное сало,
пара зубчиков чеснока,
зелень петрушки,
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Преимущества этого рецепта в том, что используется самый мелкий картофель, который обычно просто выбрасывают. Картошку не нужно чистить и предварительно отваривать. Получается очень вкусное и красивое блюдо.

Итак: самый мелкий картофель замачиваем в горячей (50-60 град. С) воде на 10-15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофель двумя руками, как будто стираем белье, чтобы содрать шкурку. То, что не содралось, оставляем на месте. Промываем, обсушиваем и высыпаем на сковородку с раскаленным маслом (или салом). Вот здесь нужно быть осторожным, т.к. масло (зараза. ) брызгается. В этом случае помогает такое сетчатое приспособление, как на фото 2. Жарим картофель на сильном огне, периодически помешивая или встряхивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Через 10-15 мин. солим, накрываем крышкой и убавляем нагрев до среднего. Держим так еще 5-7 мин., добавляем мелко нарубленный чеснок и петрушку и жарим при помешивании на среднем нагреве еще 2-3 минуты. Пробуем вилкой самые крупные картофелины. Обычно к этому времени они уже готовы.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Такой картофель, жаренный на растительном масле – очень вкусный и красивый гарнир, а жаренный на сале – вполне полноценное самостоятельное блюдо.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Бутерброды (32)
Вторые блюда (315)
Выпечка (407)
Гарниры (72)
Грибные блюда (53)
Десерты (149)
Закуски (323)

Горячие закуски (117)
Холодные закуски (76)

Мясные блюда (319)

На заметку (58)

Напитки (25)

Национальные кухни (12)

Овощные блюда (156)

Первые блюда (122)

Праздники (122)

Новый год (82)

Пасха (14)

Рождество (5)

Хэллоуин (20)

Рыбные блюда (88)

Салаты (159)

Соусы (26)

Тесто для (52)

Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом

• картофель — 600 гр,

• чеснок – 1 средняя головка,

• растительное масло – 80 мл,

Как быстро почистить мелкую молодую картошку

Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Жареная молодая картошка в кожуре

Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

Ингредиенты

Картофель молодой мелкий – 900 г,
Соль – по вкусу,
Масло растительное – 2 ст.л.,
Укроп свежий – по вкусу.

Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде

Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Жареный картофель в мундире с лимоном рецепт

Поделиться с друзьями:

Оригинальный гарнир из картофеля, который выглядит очень празднично и, несомненно, понравится вашим гостям. Мелкий картофель отваривается в кожуре, затем немного сдавливается руками, чтобы клубни слегка треснули, и обжаривается в чесночном оливковом масле до хрустящей золотистой корочки. Таким способом можно также разогреть остатки вчерашнего картофеля в мундирах, приготовив из него новое блюдо. Готовый картофель полейте заправкой из оливкового масла, лимонного сока и цедры и свежей зелени и подавайте к любым блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Ингредиенты к рецепту:

Картофель

1 кг. мелкого или пальчикового картофеля
1/4 ст. оливкового масла + дополнительно по необходимости
3 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам

Заправка

3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. порубленных листьев петрушки
1 ст. л. порубленных листьев тимьяна
Цедра 2 лимонов

Приготовление блюда по рецепту:

Картофель. Положите картофель в 8-литровую кастрюлю, залив достаточным количеством холодной воды, чтобы она была на 5 см. выше картофеля. Доведите воду до кипения на среднем огне и варите картофель до готовности, примерно 20-25 минут. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте высохнуть в течение 5 минут. Ладонью аккуратно прижмите картофель, чтобы немного его примять.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата и слегка золотистого цвета, около 1 минуты. Выложите чеснок и выбросьте. Партиями добавьте картофель и жарьте, не мешая, до золотистого цвета, примерно 5-8 минут. С помощью лопатки переверните картофель и жарьте, при необходимости сбрызгивая маслом, до золотистой корочки с другой стороны, ещё 5-8 минут.

Заправка. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, петрушку, тимьян и цедру лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
Полейте заправкой картофель и аккуратно перемешайте, чтобы полностью покрыть его. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите картофель в сервировочное блюдо и подавайте.

Категории:

Жареная картошка в мундире. | Вкусные блюда

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2-3 зубчика чеснока

5-6 веточек зелени петрушки и укропа

рафинированное масло для жарки

Подготовка.

Дальше берём вилку и делаем бороздки по всей поверхности глубиной приблизительно 2-3 мм. Затем промокаем бумажным полотенцем, чтобы удалить выделившийся сок.

Приготовление.

Готовьте с удовольствием, и будьте здоровы!

Картошка по-деревенски на сковороде

Давеча купила я новую сковородку, давно хотела, старая пришла в полную негодность. И сразу, конечно же, захотелось ее опробовать. Долго над первым рецептом думать не пришлось. Уже идя домой с новой сковородкой в руках я мысленно жарила на ней картошку. А придя домой я воплотила свои кулинарные фантазии в реальность.

Поскольку рецептов жареной картошки далеко не один и не два, то несколько минут пришлось помучиться над выбором. В итоге решено было приготовить жареную картошку по-деревенски, то бишь в кожуре.

Дети, придя со школы и увидев такой обед, очень обрадовались. А я, решив подкрепить их аппетит, напомнила, что такую картошку по-селянски мы ели в Макдональдсе. Видели бы вы с каким аппетитом они ее уплетали:)

Такую картошку по-деревенски на сковороде предполагается подавать с соусами: кетчупом, соусом тартар или горчично-майонезным соусом (мой любимый вариант). А еще кстати будут домашние соленья. Ну и мясцо какое-нибудь.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 3-4

Ингредиенты:

5-6 картофелин среднего размера
50 мл рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. молотого черного перца

Картошка по-деревенски, рецепт пошагово

Картошка по-деревенски готовится вместе с кожурой. И поэтому первым делом следует тщательно помыть картошку при помощи щетки или грубой стороны губки для мытья посуды.

Затем картошку нарезаем. Но здесь я расскажу поподробнее. Сначала картофелину разрезаем вдоль пополам. Затем каждую половинку на 4 одинаковых ломтика. У вас получатся идеально нарезанная картошка. Именно такую нарезку используют для приготовления жареной или запеченной картошки по-деревенски.

Складываем порезанную картошку в глубокую миску и добавляем к ней по чайной ложке (без горки) паприки и куркумы, половину чайной ложки молотого черного перца и чайную ложку соли.

Руками тщательно перемешиваем картошку со специями.

Разогреваем толстостенную сковороду и добавляем в нее 50 мл подсолнечного масла. Можно и меньше, но я люблю жарить картошку по-деревенски в достаточном количестве масла. Желательно использовать рафинированное масло.

Обжариваем картошку на среднем огне примерно 20 минут, перемешивая ее каждые 2-3 минуты. Под конец обжарки картошка по-деревенски должна приобрести аппетитную зажаристую корочку.

Жареная на сковороде картошка по-деревенски (или по-селянски) готова. Картошка получилась нежная и мягкая внутри и хрустящая снаружи. Подавать ее нужно сразу, с пылу с жару, иначе со временем хрустящая корочка начнет терять свои свойства. Если вам показалось, что картошка недостаточно соленая, то лучше перед подачей слегка досолите ее крупной морской солью. От этого блюдо только выиграет.

Приятного аппетита и до скорых встреч!

Приготовьте идеально прожаренный картофель дома с духовкой или без нее

Все рецептыЗакуски Жареный картофель Жареный картофель — это хорошо приготовленный / запеченный картофель, который имеет хрустящую снаружи и пушистую внутри. Жареный картофель обычно подают в качестве гарнира, и вы можете подавать его с маслом, сыром или сметаной. Жареный картофель — это в основном хорошо приготовленный / запеченный картофель, который имеет хрустящий снаружи и пушистый внутри. Жареный картофель обычно подают в качестве гарнира, его можно подавать со сливочным маслом, сыром или сметаной.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Пищевая ценность

Приготовить идеально прожаренный картофель дома с духовкой или без нее

Количество на порцию

Калорий 131 калорий из 9

% Дневная норма *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1520 мг 66%

Калий 826 мг 3 24% 900 Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A 137IU 3%

900 24 мг 29%

Кальций 75 мг 8%

Железо 7 мг 39%

* Процент дневных значений a re основан на диете в 2000 калорий.

Подобные рецепты

Инструкции

Сначала вымойте картофель с кожицей или, если хотите, вы можете снять кожицу. Разрежьте их пополам или на четвертинки, если используете более крупный картофель.
В кастрюле вскипятить воду. Добавьте в кипящую воду 1 ст. Л. Соли.
Теперь варите картофель в подсоленной воде около 10 минут.
Приготовьте настоянное масло на маленькой сковороде, добавив измельченный чеснок и розмарин к оливковому маслу и обжарьте их до слегка коричневого цвета.
Процедите настоянное масло на вареный картофель.
Затем добавьте немного соли, черного перца и порошка чили.
Все хорошо перемешать.
Затем хорошо встряхните картофель, чтобы края стали шероховатыми. Зачистка кромок создает неровную поверхность, что помогает сделать внешний слой хрустящим.
Поместите половину картофеля в противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте его в духовке при 200 ℃ примерно в течение часа, перевернув наполовину.
Вы можете испечь их все в духовке или, если у вас мало времени, вы можете также запечь картофель на сковороде, но так, как вы предпочитаете (оба способа показаны на видео)
Для жарки на сковороде картофель Поставьте сковороду с толстым дном или сковороду на средний огонь, добавьте немного растопленного масла в сковороду и выложите на сковороду оставшийся картофель.
Затем обжаривайте их в течение 15-20 минут, пока они не станут хрустящими, переворачивая их каждые 5 минут.
Украсить картофель свежим нарезанным кориандром.
Они идеально хрустящие снаружи и кремовые / пушистые внутри. Наслаждаться!

Поделиться на

Spice Bangla 19 ноября 2018 г.

Как разбить и поджарить оставшийся печеный картофель

Оставшийся печеный картофель можно вернуть на следующий день в виде печеного картофеля. Но когда есть жареный вариант, чтобы вернуть их на тарелку, давайте отправимся в хрустящий город.

Рецепт неточный, кроме сливочного масла, оливкового масла и картофеля вы можете изменить эти измельченные овощи по вкусу.

Растопите оливковое масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чесночный порошок и луковую соль ИЛИ нарезанный лук и чеснок. Выложите картофель в кастрюлю. Используя картофельный пюре или толстую деревянную ложку, надавите на картофель, придавив его примерно до ½ дюйма. Присыпать солью и перцем. Обжарить под крышкой на среднем огне до хрустящей корочки, затем перевернуть картофель, чтобы другая сторона стала хрустящей, и добавить щепотку соли и перца. Вынуть из сковороды и накрыть тертым сыром, беконом и ложкой сметаны.

Добавьте яйца, тосты и кусок ветчины или оставшийся вчерашний стейк, и вы получите обильный мужской завтрак.

Хрустящие, крахмалистые пожелания

Staci

Раздавленный и обжаренный печеный картофель

Ингредиенты

оливковое масло
сливочное масло ИЛИ масло с оливковым маслом
чесночный порошок или измельченный чеснок
лук соль или лук, нарезанный кубиками
оставшийся запеченный картофель
соль по вкусу
соль по вкусу перец по вкусу
тертый сыр
сметана
раскрошенный бекон

Инструкции

Растопите оливковое масло и сливочное масло на сковороде на среднем огне.Добавьте чесночный порошок и луковую соль ИЛИ нарезанный лук и чеснок.
Выложите картофель в кастрюлю. Используя картофельный пюре или толстую деревянную ложку, надавите на картофель, придавив его примерно до ½ дюйма. Присыпать солью и перцем.
Обжарьте под крышкой на среднем огне до хрустящей корочки, затем переверните картофель, чтобы он стал хрустящим, и добавьте щепотку соли и перца.
Снимите со сковороды и накройте тертым сыром, беконом и ложкой сметаны.

Печать

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Запеченный во фритюре картофель с начинкой • deepfriedhoney

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я немного оторвался от топа, чтобы помочь мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии. Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

Вы уже несколько лет просите рецепт этого жареного во фритюре картофеля, и вот он наконец-то здесь! Ну, наконец, говорю я, но он уже некоторое время доступен на моем Patreon; это было блюдо для моего первого виртуального кулинарного класса (что было ооочень весело).

В нем много движущихся частей и требуется многозадачность, но оно того стоит. Если у вас есть фритюрница, это будет особенно просто, поскольку самая сложная часть рецепта — это попытаться аккуратно погрузить тяжелый картофель в ванну с горячим маслом.

Я уже говорил раньше (думаю, это само собой разумеющееся), что мне очень нравится сочетание брокколи и сыра чеддер, поэтому, вероятно, неудивительно, что именно так я победил их. Если вам это не нравится, как мне, замените его на то, что вам нравится! Если вы это сделаете, посмотрите мои пироги с курицей брокколи и чеддером.

Включи его:

Я люблю разрезать картошку после жарки, но вы можете сделать это и раньше. Бьете ли вы как внутреннюю часть, так и картофельную кожуру — решать вам. Я пробовала все способы — и полностью без теста — и способ написания рецепта — наш любимый.
Бранч Идея : Давным-давно, когда я хотел по-домашнему картофель фри, я положил на один из этих картофелей нарезанный стейк, говяжий бекон, сосиску из индейки, яичницу, сыр, перец и лук (мое любимое сочетание хешей на завтрак).Это было так же потрясающе, как кажется. В тот день я тоже ничего не делал, потому что сразу заснул.

Вот и все! Ниже приведено изображение ваших досок Pinterest, и вы можете посмотреть видеоурок по этим загруженным во фритюре запеченным картофелям выше или на моем канале YouTube. Запись виртуального кулинарного мастер-класса, который я проводил на них, доступна на Patreon (Next Class — на Oxtail Pasta!).

Распечатать значок часов

Описание

Представьте, что кто-то такой: «А есть ли способ сделать печеный картофель еще тяжелее ??» и я сказал: «Говори меньше.”

запеченный во фритюре картофель:

1/2 C содовая
1 столовая ложка острого соуса
Самоподнимающаяся мука 1 1/2 C, дробленая
2 ч.л. приправы каджун, при необходимости добавляйте больше
4 крупных красновато-коричневых картофеля, не менее
Масло для жарки

Цыпленок по-каджунски + брокколи соус чеддер:

Соцветия брокколи 1/2 фунта, нарезанные небольшими кусочками
Цыпленок без кожи без костей, нарезанный небольшими кусочками
2 ч.л. приправы каджун
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка воды
цельное молоко 1 1/2 ц
1/2 C жирные сливки
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/8 чайной ложки молотой горчицы
1/4 чайной ложки молотого белого перца
Острый чеддер 8 унций, измельченный
1 чайная ложка кошерной соли, по вкусу

Запекайте картофель как обычно, пока он не будет полностью готов.Нож должен легко проскользнуть. Держите духовку в тепле.
Отложите картофель, чтобы он остыл, и начните добавлять начинку. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправьте курицу приправой каджун. Когда сковорода нагреется, сбрызните достаточным количеством масла, чтобы покрыть дно, и добавьте курицу. Выложите ровным слоем и дайте обжечься в течение 4 минут.
Переверните через четыре минуты и продолжайте готовить, пока полностью не будет готово, периодически помешивая.Выньте курицу из сковороды в форму, пригодную для духовки. Поставьте сковороду обратно на конфорку, а курицу в духовку, чтобы согреться.
Добавьте брокколи и приправьте щепоткой соли. Перемешайте и добавьте чайную ложку воды. Накройте крышкой и дайте париться до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки, время от времени помешивая.
В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Посыпьте мукой и взбейте до состояния кашицы. Дайте вариться 2-3 минуты, пока он немного не станет цветным.Добавьте чесночный порошок, горчицу, луковый порошок и белый перец, затем медленно взбейте молоко, а затем густые сливки. Готовьте еще минуту или около того, взбивая, чтобы не было комков.
Добавьте сыры и уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и дайте сыру расплавиться, помешивая так часто, как хотите, чтобы ускорить процесс. После того, как сыр полностью растоплен, ложите часть или всю приготовленную брокколи. Накройте и отложите. Если ваша кастрюля безопасна для духовки, ее можно ставить в духовку, если нет, вы можете держать ее на слабом огне, время от времени помешивая.
После того, как картофель остынет, разогрейте масло на широкой сковороде с высокими стенками. Смешайте 1 градус муки и 1 чайную ложку приправы каджун с 1/2 градуса содовой. Посыпьте картофель оставшейся сухой мукой, затем обмакните в жидкое тесто.
Дать стечь излишкам и осторожно перелить в горячее масло.
Переверните через 3 минуты или когда хорошо подрумянится, и дайте подрумяниться с другой стороны.
Когда весь картофель станет золотистым, переложите его на решетку над противнем, чтобы он остыл.Разрежьте центр, оставив промежуток в полдюйма между разрезом и концами картофеля.
Сдвиньте концы друг к другу, чтобы внутренности немного приоткрылись и надули. Взбить картофель вилкой. Добавьте черный перец и масло.
Сверху по желанию. Я обычно ем немного брокколи, курицу, затем соус чеддер из брокколи, а затем еще брокколи и курицу. Затем кусочки бекона, если это применимо, и еще один кусок черного перца.

Банкноты

По этому рецепту начинки хватает на 6-8 картофелин среднего размера.Мы используем очень большую картошку и перегружаем ее.
Ваше тесто должно быть примерно того же уровня, что и тесто для блинов. При необходимости добавьте больше муки или соды небольшими порциями.

Карта рецептов при поддержке

Печеный картофель — seniorskillet.com

Лучший печеный картофель начинается с картофеля Айдахо среднего и большого размера, приготовленного в чугунной сковороде. Чтобы усилить естественный вкус, мы решили придерживаться основ и одного особого секрета страны.

Эта окучница обладает превосходным вкусом, она пушистая и нежная внутри, а кожица подрумянивается до хрустящей корочки. Этот картофель — прекрасное дополнение к любому обеду!

Самый лучший печеный картофель

Когда мы были детьми, росли в деревне, в нашем саду выращивали тонны картофеля. Честно говоря, мы ели картошку каждый божий день. Иногда их включали во все три приема пищи! Запеченный картофель был одним из наших абсолютных фаворитов. Мама и бабушка были восхитительны, в них было что-то особенное.В течение многих лет мы не понимали, в чем на самом деле был этот особый секрет. С момента открытия этого секрета мы используем его 100% времени, и дети даже заметили разницу. Даже когда мы делаем больше картофеля, планируя использовать его для жарки по-домашнему на следующее утро, его никогда не останется! Это действительно САМЫЕ ЛУЧШИЕ окорока! Вкус, созданный по этому рецепту, потрясающий, картофель такой мягкий и нежный внутри, с хрустящей оболочкой.

Запеченный картофель, приготовленный в чугунной сковороде и натертый нашим секретным ингредиентом-сюрпризом, — это абсолютно ЛУЧШИЙ картофель, который вы когда-либо пробовали.Это идеальный гарнир к любому особому ужину. Наш картофель выглядит эффектно, а вкус у него просто фантастический. Ваша семья попросит подавать их несколько раз в месяц вместе с ужином.

Ваши гости будут поражены, что ваш картофель может быть таким привлекательным, пушистым и нежным, с особым вкусом от этой секретной втирки!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ С СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ

Айдахо Картофель
Смазка с беконом
Соль и перец

КАК ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧУГУНА

Разогрейте духовку до 350.

Вымойте картофель и проткните по несколько раз с каждой стороны.

Обильно натрите картофель жиром из бекона.

Посолить и поперчить со всех сторон.

Выложите картофель в сотейник и запекайте, пока его верх не придавит (около 90 минут).

Разрезать верхнюю часть ножом и аккуратно прижать концы и стороны, чтобы они распустились.

Подавайте этот картофель с восхитительным филе миньон или, может быть, даже с рыбными досками!

После приготовления нашего картофельного рецепта, пожалуйста, просмотрите другие наши блюда.Просмотрите наши обеды, закуски или десерты.

Спасибо, что решили провести с нами немного времени!

Хорошего дня!

Печеный картофель

от SeniorSkillet.com

«Лучший печеный картофель» начинается с картофеля Айдахо среднего и большого размера, приготовленного в чугунной сковороде. Чтобы улучшить натуральный вкус печеного картофеля, мы решили придерживаться основных принципов и одного особого секрета страны. Эта окучка дает первоклассный вкус, она пушистая и нежная внутри, а кожица подрумянивается до хрустящей корочки.Этот картофель — прекрасное дополнение к любому обеду!

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

4 картофеля Айдахо
2 столовые ложки беконной смазки
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 350.
Вымойте и проткните каждую картофелину несколько раз с каждой стороны.
Обильно натрите картофельный пух с жиром из бекона.
Посолить и поперчить со всех сторон.
Поместите картофель в сотейник и запекайте, пока верх не придавит при нажатии (около 90 минут).
Разрезать верхнюю часть ножом и аккуратно надавить на концы и стороны, чтобы они распустились.

Приходите к нам, чтобы увидеть последние обновления, видео-рецепты, полезные советы и готовые изображения на https://seniorskillet.com.

Рецепт хрустящего картофеля, жаренного в духовке

Пищевая ценность (на порцию)
306	калорий
9 г	жир
51 г	Углеводы
6 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	306
% Дневная стоимость *
9 г	11%
Насыщенные жиры 3 г	15%
10 мг	3%
139 мг	6%
51 г	19%
Пищевые волокна 6 г	20%
Всего сахаров 3 г
6 г
Витамин С 22 мг	110%
Кальций 52 мг	4%
Железо 3 мг	15%
Калий 1299 мг	28%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Трудно поверить, что этот хрустящий картофель появился из духовки. Картофель нарезают кубиками и обжаривают в духовке до золотистого цвета с добавлением чеснока и кусочков лука. Из-за высокой температуры поверхность картофеля становится золотистой и хрустящей.

Картофель не только легко приготовить, но и не оставит жирных брызг на плите, а очистка не составит труда.Выстелите форму для выпечки фольгой, чтобы ее было еще легче очистить. Чтобы уменьшить жир, сбрызните сковороду или фольгу антипригарным спреем для кулинарного масла и уменьшите количество оливкового масла и сливочного масла вдвое.

Рецепт предусматривает использование картофеля для запекания с высоким содержанием крахмала, но не стесняйтесь использовать картофель с красной кожицей, юконское золото, молодь или другие виды картофеля. Фиолетовый картофель (полностью или частично) может придать блюду дополнительный цвет и сделать его более привлекательным.

Этот жареный в духовке картофель — прекрасное дополнение к любому блюду.Они отлично подходят к курице, свиным отбивным или стейкам. Добавьте свой любимый овощной гарнир и завершите свой ужин десертом, например пирогом с мороженым, для сытного и сытного застолья.

Запеченный картофель с идеальной хрустящей корочкой каждый раз

Запеченный картофель с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной — это то, о чем мечтает эта девчонка по ночам. Фактически, это то, что я ел сегодня на ужин, и есть что-то приятное в том, чтобы услышать хруст ножа, пронзающий оболочку хорошо запеченного картофеля.

Звучит как простой рецепт, но, черт возьми, я ел ужасную печеную картошку в обоих ресторанах и дома. Вы, наверное, думали, что моя семья, выросшая в преимущественно ирландской семье, знает, как приготовить печеный картофель! Неправильный.

Я все еще пытаюсь решить, что хуже. Недо запеченный картофель, который заставляет вас думать, что он готов только плохо откусить что-то горячее и хрустящее? Или это картофель, запеченный в алюминиевой фольге, от которого кожа становится мокрой до такой степени, что вы думаете, что картофель был завернут в увядший шпинат? Оба эти картофеля могут заставить эту ирландскую дворнягу плакать и желать лучших дней.

Не волнуйтесь, если вы испытали эту пародию. Все дело в смазке картофеля, переворачивании и запекании при высоких температурах. Помните мой пост про эффект запекания на более темных противнях?

Во что бы то ни стало, сейчас самое время достать одну из ваших почерневших сковородок с твердой коркой. Не скромничай. Конечно, у вас есть одна из этих кастрюль. Помнить? Это с тех пор, как вы не обращали внимания на тип посуды, которую вы используете. Теперь, если вы новичок в выпечке и у вас есть необычные сковороды с антипригарным покрытием, вам нужно выстелить их алюминиевой фольгой, так как масло липкое и может не прилипать к сковороде в мгновение ока.Особенно оливковое масло. Оливковое масло представляет собой антипригарный криптонит. Пришло время использовать то, что вы уже испортили, узнав об этом факте.

Несколько простых шагов, и вы поблагодарите меня за этот Crispy Crust, Pillowy Soft Center Baked Potato . Так что иди принеси себе вкусную картошку и присоединяйся ко мне на ужин. Это так здорово, что вы забудете, что это гарнир, и съедите его как основное блюдо.

Мойте, протыкайте дырочки.
Натереть маслом, посолить (по желанию) и запечь.
Счастливой выпечки!

1/2 фунта (226 г) среднего картофеля
1 столовая ложка (15 мл) светлого оливкового масла
1/2 чайной ложки (2 г) морской соли

Разогрейте духовку до 230 ° C.
Вымойте картофель под прохладной водой, чтобы удалить излишки грязи. Пэт насухо.
Проделайте несколько дырок в картофеле. Благодаря этому пар выходит и образует более хрустящую корочку.
Натереть маслом картофель, посолить.Выложить на противень.
Выпекать 60 — 70 минут, переворачивать через 30 минут. Картофель будет готов, когда вставленный нож или вилка войдут в него легко и без сопротивления.
Подавать горячим.

Для запекания картофеля используйте масло с более высокой температурой дыма, например легкое оливковое масло, кукурузное, авокадо или арахисовое масло. Кокосовое, сливочное масло, рапсовое масло и другие масла с более низкой температурой дыма могут стать горькими на вкус, когда они начнут дымиться, и исследования показали, что они не самые полезные для здоровья, когда начинают распадаться.Для облегчения уборки используйте противень для печенья, выстланный алюминиевой фольгой. (Я рекомендую использовать старую сковороду, которую не волнует, попадет ли на нее масло, если вы не выстилаете ее, так как счистить запекшееся масло с антипригарных поверхностей может быть сложно.) При приготовлении нескольких картофелин нередко требуется полные 75 минут из-за скученности на сковороде. Если вы используете картофель меньшего размера, начните проверять степень готовности через 45 минут. Если это 450 грамм картофеля, даже не проверяйте его примерно до 65 минут. Для запекания гигантского картофеля может потребоваться до 90 минут.

Картофель в мундире в Instant Pot Duo Crisp

Идеальная комфортная еда, картофель в мундире, стала намного проще с Instant Pot Duo Crisp!

Картофель в мундире, как известно, долго хранится в духовке, или в конечном итоге мы выбираем более короткий путь с помощью микроволновой печи, которую не все любят использовать.

Что, если приготовить их от начала до конца в одном приборе?

Картофель нужно колоть перед приготовлением под давлением?

Я их не колю, но вы можете, если хотите.

У вас еще нет чипсов Instant Pot Duo Crisp?

Выполняйте приготовление под давлением, а затем хрустите под грилем, в духовке или во фритюрнице.

Где можно купить Instant Pot Duo Crisp на напряжение 220-240 В?

На момент написания (начало июля 2020 г.) только на веб-сайте Instant Pot UK, но вскоре он появится и на Amazon UK, Франции, Германии, Италии, Нидерландах и Испании.

Могу ли я приготовить более двух картофелин одновременно?

Я сделал две картошки, потому что это все, что мне нужно.

На самом деле мне нужна была только одна картошка.

Вы можете добавить больше картофеля, чтобы одновременно готовить больше.

Если вы хотите испечь довольно много картофеля, возможно, вам понадобится корзина для фритюрницы, входящая в комплект Instant Pot Duo Crisp.

Или вы можете использовать подставку / решетку для пароварки на более низком уровне, чтобы запекать их и складывать в стопку.

Поиграйте с этим, чтобы сделать это правильно.

Ключ в том, что вы не хотите, чтобы картофель находился слишком близко к крышке фритюрницы (или, собственно, к крышке для жарки под давлением), поскольку он будет мешать крышке выполнять свою работу должным образом.

Каковы верхние и нижние настройки подставки для подставки / пароварки Instant Pot Duo Crisp?

Ручки подставки для подставки / пароварки, входящей в комплект Instant Pot Duo Crisp, также можно заблокировать, превратив их в ножки, которые могут приближать предметы к крышке фритюрницы.

Ниже видео, которое я снял, чтобы объяснить

Хотите еще рецепты хрустящей корочки Instant Pot Duo Crisp?

Найдите все мои здесь . Это те, которые используют крышку фритюрницы.

Вы также можете приготовить все мои обычные рецепты Instant Pot, которые вы найдете здесь .

Как видите, Crisp дает возможность готовить много, а универсальность, которую обеспечивает крышка фритюрницы, огромна!

Картофель в мундире в миске быстрого приготовления Duo Crisp

Необычная карта для печати дальше вниз

Состав

Метод

Налейте во внутреннюю кастрюлю 500 мл воды (холодной).

Поместите картофель на подставку на более низком уровне.

Зафиксируйте крышку для готовки под давлением после проверки правильности установки уплотнительного кольца, нажав на него по окружности.

Нажмите «Готовка под давлением» и запрограммируйте 20 минут. В конце сделайте быстрое снятие давления. Для очень крупного картофеля, вероятно, потребуется больше времени, а для мелкого картофеля, вероятно, потребуется меньше времени.

Слейте воду, быстро высушите внутреннюю кастрюлю и снова поместите ее в скороварку.

Установите более высокое положение подставки / решетки для пароварки, повернув ручки до тех пор, пока они не зафиксируются на месте и не станут волшебным образом ножками (это более высокое положение подставки, см. Фото выше).

Осторожно (он будет горячим) обсушить картофель, смазать маслом и положить на подставку.

Установите крышку для жарки на воздухе. Нажмите Broil (установленный только на 204ºC), установите на 10 минут.

Хотите, чтобы они были более хрустящими? Проверьте их в конце и добавьте больше времени.

Примечание:

Время зависит от размера картофеля. Для очень крупного картофеля потребуется больше времени, для мелкого картофеля — меньше времени.

Упс забыл сделать приличное фото, как я люблю … Вы меня простите.

а) Я был голоден.

б) Моя жизнь и личность немного несовершенны 😉

Какая ваша любимая картофельная начинка в мундире?

Картофель в мундире в быстро приготовленной посуде Duo Crisp

Курс Основное блюдо

Кухня Британская

Ингредиенты

Картофель для запекания
Сливочное масло
500 мл холодная вода

Инструкции

Добавьте 500 мл воды (холодной) во внутреннюю емкость.
Поместите картофель на подставку на нижний уровень.
Зафиксируйте крышку для готовки под давлением после проверки правильности установки уплотнительного кольца, нажав на него по окружности.
Нажмите «Готовка под давлением» и запрограммируйте 20 минут. В конце сделайте быстрое снятие давления.
Слейте воду, быстро высушите внутреннюю кастрюлю и снова поместите ее в плиту.
Переключите подставку / решетку пароварки на более высокое положение, перевернув ручки, пока они не зафиксируются на месте и волшебным образом не станут ножками (это более высокое положение подставки).
Осторожно (он будет горячим) обсушите картофель, смажьте его маслом и положите на подставку.
Установите крышку воздушной жарки. Нажмите Broil (установленный только на 204ºC / 400ºF) и установите на 10 минут. Хотите, чтобы они были более хрустящими? Проверьте их в конце и добавьте больше времени.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики