Картошка в воке: Картофель в воке — рецепт с фото на Повар.ру

Жареная картошка в воке — ЖитиЕ моЕ… — ЖЖ

Возможно, кому-то покажется это банальным, но я для себя открыла отличный рецепт жареной картошки.

У меня есть чугунный вок. Несколько раз готовила в нём неплохие зиатские блюда. Была в общем-то довольна. Особенно, если считать, что достался он мне всего за 15 евро (азиатский магазин расформировывался и была распродажа). Но однажды я решила приготовить в нём жареную картошку и по-настоящему разочаровалась… Картошка оказалась в некоторых местах непрожаренной, в некоторых — наоборот — пригорела. Я расстроилась, не могла понять, что у меня получилось не так. Начала читать и таким образом «нарвалась» в интрнете на электрический вок, про который пишут, что он, якобы, прогревается со всех строн, а не только днище, как у обычных. А именно это и должно быть у настоящих воков. Сейчас  меня пошёл новый «бздык»  — загорелась его купить.Но недавно прочла о том, что картошку нужно жарить совсем иначе, чем я всегда делала. Я обычно быстро её чистила, резала и бегом на скоровородку. В семье уходило «на ура» и никто никогда не жаловался. Но тут то у меня и пропал окой, после того, как я прочитала о настоящей технолигии. Возможно, кому-то покажутся смешным и все давно именно так и делают, но для меня это стало настоящим открытием. Спешу поделиться.  Если даже кому-то одному это будет полезным, значет я не зря потратила время.
 В первую очередь необходимо порезать картошку на ломтики и хорошо промыть её в воде. Затем откинуть на дуршлаг.
 После этого выложить ломтики каротошки на кухонное полотенце.   
  
 Сверху нарыть другим и слегка прижать полотенце к картоше, чтобы оно впитало в себя влагу.       
    
   
      
   Затем  на максимуме прогреть вок.    
   
    
 
Теперь режется сало, бросается в вок. Вместе с салом необходимо растопить смалец.
    
      
 
После этого в вок бросается картошка и мелко нарезанный чеснок. Как я прочитала, он способствует тому, что картошка приобретает хрустящую корочку. 
 

 
Теперь ккартошку перемешиваем, немного уменьшаем огонь и закрываем крышкой вок. Через минут 7-10 октрываем, перемешиваем и снова закрываем. Когда картошка приобретает немного золотистый оттенок в вок бросаются две луковицы, предварительно нарезанные кубиками. Кубики должны быть крупные. Раньше я бросала лук  сразу с картошкой. Это было моей ошибкой, так как лук к тому времени, пока приготовится картошка, успевает пригорать. А он должен быть прозрачно-золотистый. Ещё я довольно часто бросаю к картошке мелко нарезанный лук-порей. Он придаёт картошке особенный вкус. 
  

 
Всё перемешиваем и снова закрываем крышкой.  Ещё через минут 10 берём бекон.
 
    Нарезаем его и бросаем в вок.
 
 
 
   Перемешиваем и закрываем. Время тут необходимо отслеживать, в зависимости от плиты. Через ещё минут 10 картошку посыпаем солью, перцем и красной паприкой. У меня была специальная приправа для жареной картошки. Поэтомя я посыпала только солью и этой приправой. Перемешивам и выключаем плиту. Раньше я приправляла всё в процесе жарки. Но на самом деле, если посолить картошку в начале жарки, к моменту окончания, она превратится в кашу.  
Ну вот, наша картошечка готова.  
       
 
   Можно подавать 🙂       

Можно ли в сковороде вок жарить картошку

Картофель, жаренный в вок (казане)

Получается безумно вкусным! Можно за раз одному осилить целую сковороду, а с квашеной капустой — вообще сказка.

Многоразовые попытки воссоздать вкус жареной картошки, которую готовит папа, не увенчались успехом. Однако был выведен свой, не менее вкусный, рецепт. Папиным же вариантом будем наслаждаться на родительских встречах.

на 4 порции

12 средне-крупных картофелин,
1 ч.л. со средней горкой соли,
кукурузное масло,
паприка, сушеные орегано и базилик (можно еще и китайскую приправу «Маласянь» добавить).

Картофель почистить, нарезать брусочками. В вок наливаем кукурузное масло (на глаз, чтобы блюдо в итоге не было сухим, не подгорело, но и не очень жирным получилось; при необходимости в процессе жарки доливаем масло), раскаляем. Картофель кладем в сковороду и жарим на максимальном огне до золотистых бочков (примерно минут 20), постоянно аккуратно перемешивая. В конце жарки солим, приправляем специями и травками. Аккуратно перемешиваем. Подаем горячим.

Текст: uniqum84.
Фото: uniqum80.

Как жарить картофель на сковороде ▷ Legit.ng

В сегодняшней статье мы научим вас, как жарить картофель, чтобы получить лучший результат. С одной стороны, жареный картофель — самое простое блюдо, но с другой стороны, у него есть некоторые плюсы и минусы, которые помогут вам приготовить блюдо профессионально.

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

Как лучше жарить картофель

Жареный ароматный хрустящий картофель — быстрое и простое блюдо, полюбившееся многим.Но не все знают секреты правильной жарки картофеля. Многочисленные проблемы с прилипанием и пригоранием картофеля к сковороде. Чтобы избежать подобных кухонных провалов при приготовлении жареной картошки, научитесь кулинарным хитростям здесь!

Во-первых, нужно понимать, что разные сорта картофеля имеют разное время приготовления. Поэтому, если вы хотите, чтобы он прожарился равномерно, вам нужно обжарить такой же сорт картофеля. Чтобы картофель получился идеальным, необходимо удалить из него лишний крахмал.Для этого замочите нарезанный картофель в холодной воде примерно на час перед приготовлением, а затем вытрите его бумажным полотенцем.

Как приготовить гель или спрей для дезинфекции рук в домашних условиях: простой рецепт

Фото: playbuzz.com
Источник: Depositphotos

Второй шаг к идеальному жареному картофелю — это способ его нарезки. Техника нарезки картофеля несложная. Но в любом случае нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить пальцы. Острые ножи и удобные разделочные доски станут для вас лучшими помощниками!

Картофель можно нарезать или нарезать соломкой.Картофель будет хрустящим и обжаренным с золотистой корочкой. Если нарезать картофель небольшими кубиками, он будет подрумяненным, но более мягким и сочным. Вы можете использовать специальный режущий инструмент, если он у вас есть. Такое устройство позволит значительно упростить нарезку клубней картофеля на одинаково большие или тонкие кусочки.

Чтобы правильно обжарить картофель, выполните эту простую процедуру. Когда масло хорошо нагреется и даст немного дыма, выложить картофель на сковороду и варить пару минут на сильном огне без крышки.

Ненавижу дешевые подарки, — говорит актриса Сильвия Олучи и объясняет причины.

Фото: anyaseats.com
Источник: Depositphotos

Переверните ломтики картофеля и уменьшите температуру до среднего. Время от времени перемешивайте картофель, пока он не подрумянится. Затем посолите и приправьте кусочки в конце жарки, чтобы кусочки не слипались.

Вы получите хрустящий и жареный картофель, если воспользуетесь сковородой с толстыми стенками. Он равномерно прогреет картофель со всех сторон.Еще один совет, как сделать жареный картофель еще вкуснее. Для этого можно предварительно заправить масло для жарки чесноком (молотым или измельченным), перцем, мускатным орехом или любыми другими специями на свой вкус.

Как жарить сладкий картофель

Сладкий картофель можно жарить по-разному. И каждый подарит вам вкусное и питательное блюдо, которое вам обязательно понравится. Давайте посмотрим на несколько простых рецептов со сладким картофелем. Для первого нам понадобится

ингредиента:

Мы больше не прячемся, — говорит рэпер Икечукву, наконец демонстрируя подругу (фото)

Фото: кулинария.nytimes.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты ирландского картофеля для младенцев

• сладкий картофель — 2
• лук — 1
• молотый кайенский перец (чили) — 1/4 чайной ложки
• помидоров — 1
• сладкий перец — 1
• куриные яйца — 2
• кинза (или кориандр) — 2 чайные ложки
• соль — две щепотки

Приготовление:

Фото: unsplash.com
Источник:

Depositphotos Добавьте соль и перец в масло для жарки.Разогрейте его на сковороде. Когда масло станет достаточно горячим, убавьте огонь до среднего и добавьте картофель в сковороду. Также добавьте к картофелю нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель около 5 минут, пока сладкий картофель не станет мягче. Снимите крышку и жарьте еще пару минут, пока она не станет золотистой.

После этого добавить нарезанный помидор и перец. Обжаривайте все ингредиенты около 4 минут, постоянно все перемешивая.Затем сделайте ложкой небольшое отверстие внутри сковороды и влейте в него яйцо. Снова накройте сковороду крышкой и варите до готовности яйца. Когда все будет готово, добавьте в блюдо кориандр или кинзу, и все готово к подаче.

6 советов по подготовке к сезону дождей

Как жарить чипсы из сладкого картофеля

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три лучших рецепта батата в Нигерии

Домашние сладкие картофельные чипсы — гораздо более здоровая альтернатива картофельным чипсам, купленным в магазине, которые жарятся во фритюре с большим количеством соли, калорий и жира.Чтобы приготовить чипсы из сладкого картофеля, нарежьте картофель очень тонкими круглыми ломтиками и хорошо разогрейте сковороду.

Посыпать специями ломтики сладкого картофеля, выложить их на сковороду, накрыть бумагой для выпечки, и готовить, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Этот процесс займет около 25-30 минут. За это время картофельные чипсы необходимо перевернуть, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Как приготовить картофель фри со сладким картофелем

Картофель фри со сладким картофелем будет отличным вариантом для тех, кто устал от обычного жареного картофеля.К тому же домашний картофель фри будет намного полезнее и вкуснее.

Образ жизни: 8 превосходных приемов одежды, которые изменят вашу жизнь

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Чтобы приготовить картофель фри со сладким картофелем, нарежьте его на полоски средней толщины. Не делайте их слишком тонкими с самого начала, так как они могут сесть во время жарки. Перед приготовлением положите нарезанный картофель в холодную воду примерно на 15-20 минут. Это поможет удалить из них лишний крахмал.Это сделает ваш картофель фри более хрустящим. Теперь налейте масло в глубокую сковороду, чтобы покрыть примерно 2-2,5 см ее объема.

Пока масло нагревается, обсушите ломтики сладкого картофеля бумажным полотенцем и медленно опустите их по одному в сковороду с горячим маслом. Жарьте сладкий картофель на сильном огне около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда картофель-фри готов, выложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы смыть излишки масла.Теперь посыпьте его любимой приправой или зеленью, и он готов к подаче. Приятного аппетита!

ПОДТВЕРЖДЕНО: социальная сеть коренных народов Африки

Итак, это для сегодняшней статьи о том, как приготовить картофель на сковороде. Надеемся, вы сочли это полезным и интересным и попробуете хотя бы один из рецептов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель — это овощ?

.

Можно ли разогреть рис? Советы по предотвращению пищевого отравления

Существует распространенное мнение, что нельзя повторно нагревать рис. Однако это не так. Разогреть рис можно, но люди должны соблюдать меры предосторожности, чтобы его можно было безопасно есть.

Рис более проблематичен, чем некоторые другие оставшиеся продукты, поскольку он может содержать бактерии под названием Bacillus cereus , которые выживают при некоторых процессах приготовления.

Эта бактерия часто является причиной пищевого отравления из-за разогретого или приготовленного риса.Пищевое отравление обычно вызывает диарею и рвоту и может вызвать серьезные осложнения у людей с другими проблемами со здоровьем.

Если люди не соблюдают правила безопасности пищевых продуктов должным образом, бактерии могут расти на остатках риса и вызывать болезни. Однако правильное обращение с пищей может предотвратить болезнь.

Поделиться на PinterestЕсли человек следует правилам безопасности пищевых продуктов, он может без риска разогреть рис.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) описывает самые безопасные способы правильного приготовления, хранения и разогрева пищи, включая рис.

Каждый из следующих шагов гарантирует, что повторно нагретый рис будет иметь низкий риск заражения людей:

1. Хорошо мойте руки

Всегда тщательно мойте руки перед приготовлением и приготовлением пищи. Держите посуду, которая соприкасалась с сырыми продуктами животного происхождения, отдельно.

2. Готовьте рис правильно

При приготовлении риса убедитесь, что он нагрелся до высокой температуры. Держите его подальше от опасной зоны — от 40 ° F до 140 ° F — где быстро растут бактерии.

Подавайте рис сразу после приготовления.

3. Быстро охладите остатки пищи

Чтобы еще больше уменьшить рост бактерий, быстро охладите продукты с помощью:

• Разделив продукты на мелкие контейнеры для пищевых продуктов и закрыв их крышкой.
• Размещение горячих продуктов непосредственно в холодильнике или морозильной камере. Ризотто или паэлья замерзнут лучше, чем простой рис.
• Не оставляйте рис или горячую пищу без присмотра более чем на 1 час.

4.Правильно храните остатки

Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить остатки только в течение установленного периода:

• Утилизируйте остатки холодильника через 3–4 дня.
• Утилизируйте остатки морозильной камеры через 3–4 месяца.

Храните продукты при безопасной температуре. Согласно USDA, комнатная температура составляет 90 ° F, что является идеальной температурой для роста бактерий. Бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 ° F.

• Храните продукты при температуре 40 ° F и ниже. Убедитесь, что температура в холодильнике указана или ниже.
• Выбросьте все остатки, хранящиеся при комнатной температуре более 2 часов.

5. Повторный нагрев

При повторном нагревании риса убедитесь, что он полностью горячий.

В микроволновую печь остатки риса:

• Откройте контейнер для хранения и снимите крышку. На каждую чашку риса добавьте 1-2 столовые ложки воды. Слегка закройте крышку, чтобы рис снова распарился.
• Поместите в микроволновую печь и нагревайте в течение 3–4 минут или пока все не станет горячим.
• Убедитесь, что внутренняя температура риса составляет 165 ° F или выше. Если не уверены, используйте пищевой термометр.
• Подавать немедленно.

Чтобы обжарить оставшийся рис:

• Поместите рис в сковороду с выпуклым днищем или сотейник с маслом на ваш выбор.
• Включите плиту на средний огонь, непрерывно помешивая рис. Обязательно разбейте рис на кусочки.
• Непрерывно перемешивайте, чтобы рис равномерно покрыл маслом.
• Используйте термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 165 ° F.
• Подавать сразу же, когда все будет горячим.

Для приготовления на пару оставшегося риса:

• Поместите рис в кастрюлю с 1–2 столовыми ложками сливочного или растительного масла.
• Добавьте 1–2 столовые ложки воды на каждую чашку риса и доведите до кипения. Держите кастрюлю крышкой.
• Время от времени помешивайте. После того, как вода выкипит, убедитесь, что внутренняя температура превышает 165 ° F.
• Подавайте сразу же, если трубопровод горячий.

Рис безопасно есть холодным, если он правильно охлажден и хранится.Не оставляйте разогретый рис на прилавке.

Выполнение этих шагов снизит риск пищевого отравления. Не разогревайте рис более одного раза, так как это еще больше увеличивает риск пищевого отравления.

Симптомы пищевого отравления обычно включают:

• диарею
• рвоту
• боль в животе
• лихорадку
• озноб

Симптомы появятся быстро и должны длиться недолго. Согласно одному отчету, ежегодно в США может происходить до 84000 случаев пищевого отравления, вызываемого Bacillus cereus .S.

Большинство людей выздоравливают быстро и без осложнений. Обратитесь к врачу, если:

• симптомы сохраняются более 48 часов
• симптомы ухудшаются
• появляются новые симптомы

Повторный нагрев риса безопасен, если все сделано правильно. При приготовлении пищи важно соблюдать правила безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Выполнение определенных шагов снизит рост бактерий и снизит риск пищевого отравления при употреблении повторно нагретого риса.

.

Кухни и посуда Словарь | Словарь

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Такие продукты, как фрукты, орехи и некоторые моллюски, можно есть сырыми, но большая часть еды, которую мы едим, является приготовленной. Его можно приготовить на открытом воздухе на костре или на барбекю , но большая часть еды готовится в помещении, в комнате, которая называется кухня . Кухни имеют свои собственные специально разработанные приборы и электрические приборы , а также множество более мелких предметов посуды для приготовления и приготовления пищи и приготовления напитков.

Кухонное оборудование и мебель

Кухонное оборудование включает раковин для ополаскивания продуктов и мытья посуды , скамейки, на которых готовится еда, и ящики, в которых хранится кухонных принадлежностей и столовых приборов . Кухни также могут иметь полки и шкафы для хранения кастрюль и сковород и другой посуды, а также посуды , такой как обеденные тарелки, суповые чаши, кофейные чашки и фужеры.У них также может быть специальная мебель, такая как кухонный стол и стулья, на которых можно готовить и есть быстро перекусить.

На фото: типичная современная кухня с множеством кухонной техники и техники.

Кухонная техника

Единственный прибор, который должен быть на всех кухнях, — это плита или плита . На некоторых кухнях есть большая универсальная газовая или электрическая плита с несколькими газовыми конфорками или электрическими конфорками наверху, грилем или жаровней внизу и духовкой под грилем для выпечки и запекания.Вместо такой универсальной плиты, как эта, кухня может иметь одну или несколько конфорок, которые устанавливаются на скамейке, вместе с микроволновой печью или тостером и отдельным электрическим грилем.

На современных кухнях также есть холодильник с охладителем для хранения продуктов и напитков в холоде и морозильник для хранения замороженных продуктов. На большинстве кухонь также есть тостер для приготовления тостов, электрический бойлер для воды или чайник для приготовления чая и кофе, а также блендер для приготовления фруктовых смузи и молочных коктейлей.Другие распространенные устройства включают кухонных комбайнов , рисоварки, кофеварки и машины, а также посудомоечных машин различных типов.

Кухонные принадлежности

Современные кухни также укомплектованы посудой двух основных видов; посуда означает кастрюли, сковороды и кухонные принадлежности, а также кухонную утварь, такую ​​как кухонные ножи и ложки для перемешивания. В разных частях света используется множество различных видов посуды, но наиболее распространенными являются кастрюли, кастрюль , сковород и вок .Посуда, которая используется только в духовке, называется посудой для запекания и включает в себя металлические противни , формы для выпечки и жаровни, а также жаропрочные керамические или стеклянные формы для запекания , формы для пирогов и другую жаростойкую посуду.

Обычная кухонная утварь, которую можно найти в большинстве домов, включает набор очень острых кухонных ножей, несколько деревянных ложек для перемешивания, лопатку , терку , половник для супа, овощечистку и пару кухонных щипцов .Другие предметы, которые можно найти на кухнях, включают разделочные доски , мерные чашки, миски для смешивания, дуршлагов , таймеры для приготовления пищи, рукавицы или перчатки, кухонные полотенца или кухонные полотенца и так далее.

прибор (существительное): прибор, выполняющий особую задачу в доме — Самыми дорогими приборами являются плита, холодильник и стиральная машина.

противень (также американский «противень») (существительное): металлический противень, который задвигается в духовку и на котором можно готовить или разогревать пищу — Сколько печенья мы можем испечь на этом противне?

барбекю (существительное): прибор для жарки или гриля на открытом воздухе — Вы положили газовый баллон для барбекю в машину?

блендер (существительное): устройство для превращения мягких продуктов в однородную жидкость — Если у вас есть блендер, вы можете делать молочные коктейли и смузи.

запеканка (также «запеканка») (существительное): большая тарелка с крышкой для приготовления тушеных блюд в духовке — Среди наших свадебных подарков были три запеканки!

разделочная доска (существительное): плоский кусок дерева или пластика для резки или измельчения пищи — Вам нравится использовать деревянные или пластмассовые разделочные доски?

дуршлаг (существительное): миска с небольшими отверстиями, используемая для мытья сырых продуктов или слива кипяченой воды из приготовленных продуктов — Варите спагетти в воде в течение нескольких минут, а затем перелейте спагетти и воду в дуршлаг.

котелок (существительное): любая глубокая круглая емкость для приготовления пищи, например, кастрюля, в которой готовятся супы и тушеные блюда — Все наши горшки находятся в шкафу рядом с плитой.

посуда (существительное): кастрюли, сковороды и формы для запекания — Посуда может быть сделана из металла, стали или из жаропрочного керамического или стеклянного материала.

посудомоечная машина (существительное): машина, которая может мыть посуду и столовые приборы как грязную посуду — У наших друзей есть посудомоечные машины, но мы моем посуду вручную в раковине.

столовые приборы (существительное): инструменты для приема пищи, такие как столовые приборы или столовое серебро (например, ножи, вилки, ложки и т. Д.) И палочки для еды — У нас есть такие столовые приборы, как палочки для еды и керамические ложки, для азиатской кухни.

приспособление (существительное): предмет оборудования или мебели, закрепленный в одном положении — На кухне есть обычные приспособления, включая раковину, скамейку, полки, шкафы и ящики.

кухонный комбайн (существительное): машина, которая может измельчать, смешивать, смешивать или разжижать пищу — Перед тем, как измельчать орехи в кухонном комбайне, вы должны поменять лезвия.

сковорода (также «сковорода») (существительное): неглубокая сковорода с длинной ручкой для жарки продуктов — Готовьте нарезанный лук на сковороде, пока он не станет коричневым.

терка (существительное): кухонный инструмент с поверхностью, заполненной маленькими отверстиями с острыми краями, которые могут разрезать пищу на крошечные ломтики — Где вы храните терку?

гриль (также американское «бройлер») (существительное): прибор или часть плиты, излучающая сильный жар непосредственно на пищу — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

конфорка (существительное): круглая плоская варочная поверхность на электрической плите — Какой конфоркой управляет эта ручка температуры?

чайник (существительное): емкость с крышкой, носиком и ручкой, в которой кипятится вода — Я поставлю чайник и выпьем чашечку чая.

кухня (существительное): комната в доме или ресторане, в которой готовят и готовят пищу — Это небольшая кухня, но в ней есть все, что нам нужно.

кухонная утварь (также «кухонная утварь») (существительное): ручные инструменты для приготовления пищи, такие как деревянные ложки, кухонные ножи, терки и лопатки — Давайте возьмем стойку для подвешивания кухонной утвари.

посуда (существительное): кухонная утварь, посуда и другие предметы, используемые для приготовления или приготовления пищи — Отделение посуды находится на третьем этаже.

духовка (существительное): закрытое пространство для приготовления пищи с дверцей и контролем температуры — Я использую духовку только для выпечки пирогов и жареных овощей.

холодильник (или «холодильник») (существительное): прибор, в котором продукты и напитки хранятся в холодном или замороженном виде — В холодильнике есть пицца, которую мы можем нагреть.

кастрюля (существительное): глубокая круглая сковорода с крышкой и длинной ручкой для приготовления на конфорке — Доведите до кипения воду в кастрюле, а затем положите туда картофель.

раковина (существительное): раковина с кранами и проточной водой, прикрепленная к стене или скамейке — Не оставляйте грязную посуду в раковине. Помой их!

лопатка (существительное): кухонная утварь с ручкой на одном конце и широким плоским лезвием на другом для перемещения жареной пищи — Переверните оладьи с помощью лопатки, когда они будут готовы.

плита (также «плита» или «плита») (существительное): кухонный прибор с несколькими электрическими элементами или газовыми горелками — Моя бабушка использовала старую дровяную печь, пока у нее не появилась первая газовая плита.

посуда (существительное): столовые приборы и тарелки, миски, чашки, стаканы и т. Д. — Посуда в этом ресторане прекрасна, не правда ли?

посуды (существительное): все предметы, которые нужно мыть после того, как еда была приготовлена ​​и съедена — Чья очередь мыть посуду сегодня вечером?

тостер (существительное): устройство для приготовления горячих тостов из ломтиков хлеба — Сколько ломтиков хлеба вы можете уместить в тостере?

щипцы (существительное): инструмент с двумя руками, которые можно сдвинуть вместе, чтобы что-то поднять — Используйте щипцы, чтобы класть еду на тарелки клиентов, а не на пальцы!

овощечистка (существительное): кухонная утварь для чистки тонкокожих овощей и фруктов — Вы чистите картофель ножом или овощечисткой?

вок (существительное): металлическая сковорода в форме чаши из Азии — Если вы жарите в воке, вам понадобится изогнутый шпатель, чтобы перемешивать.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Викторина по лексике на кухне Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: кухни и кухонные принадлежности .

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мясо, рыбу и овощи. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. Л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и смазать мукой форму для выпечки.
2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки — При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить в духовке такие продукты, как мясо и овощи — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Картошка с мясом в сковороде вок. Картофель тушеный с мясом. Рецепт приготовления картофеля тушеного с мясом

Приветствуем наших уважаемых читателей! Сегодня мы покажем Вам рецепт жаркое из свинины с картошкой. Для данного блюда существует большое количество способов приготовления – мы же воспользуемся самым оптимальным, который потребует минимальное количество времени и средств.

Вашей семье непременно понравится жаркое из свинины, так что рекомендуем поскорее купить необходимые продукты и приступить к приготовлению. Не теряя ни минуты, приступим.

Ингредиенты:

1. Картофель – 1 кг

2. Свинина (говядина, курица) – 660 г

3. Лук – 210 г

4. Морковь – 150 г

5. Шампиньоны – 150 г

6. Томаты – 200 г

7. Горошек – 150 г (по вкусу)

8. Чеснок – 1 штука

9. Зелень – 1 пучок

10. Масло подсолнечное – 50 г

11. Специи – по вкусовым предпочтениям

12. Соль – 20 г

13. Сахар – 20 г

Способ приготовления:

2. Наливаем растительное масло и нарезаем мясо крупными кусочками.

3. Когда масло разогреется, выкладываем на сковородку нарезанную свинину. Обжарим до золотистого цвета, на сильном огне.

4. Когда вы используете свинину или говядину, протушите её, добавив воду. Тушить необходимо в течение 10 минут.

6. Нарежьте морковь крупной соломкой.

7. Мясо потушилось, теперь можно добавить нарезанный лук и тщательно перемешать.

8. После того, как лук обжарится, можно добавлять морковь. Не забывайте тщательно помешивать. Держим на огне до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими.

9. Сейчас можно нарезать грибы. Это могут вёшенки или шампиньоны. Должны получиться средние кубики.

10. Положите грибы на сковородку и продолжайте помешивать. Во время готовки, можно использовать палочки для еды, т.к. ими удобно брать небольшие кусочки.

11. Пока готовится мясо, порежьте картофель на большие кусочки. Мелкий картофель можно нарезать на меньшие части.

12. Отправьте на сковородку картофель и снова перемешивайте. Картошка не должна получиться жареной, достаточно средней обжарки. Кстати, специи добавляются только после этого этапа.

13. Желательно брать томаты в собственном соку. Достаем из банки и нарезаем на мелкие фрагменты.

14. Теперь отправляем порезанные томаты, и томатный сок на сковородку.

15. Настала очередь специй. В первую очередь кладем лавровый лист. На отдельной посуде, смешайте две столовые ложки соли, чайную ложку сушеного чеснока, четверть чайной ложки сушеного перца чили и чайную ложку паприки. Все это высыпать в наше готовящееся блюдо. Также добавьте сахара по вкусу – примерно 2 столовые ложки. Все тщательно замешайте.

Мускатный орех добавляет потрясающий аромат, поэтому его тоже можно натереть.

16. Добавляем немного горячей воды – приблизительно 150 миллилитров. Как вы догадались, нужно перемешать. По вкусу добавьте молотого перца.

17. Сейчас продегустируйте ваш соус, чтобы соли, перца и сахара было достаточно. Можно добавить немного тимьяна, который добавит аромат.

19. После этого добавляем горошек. Можно взять либо свежий, либо консервированный. Все также аккуратно перемешиваем.

20. Оставьте картошку еще на 5 минут под крышкой. Пока можно мелко нарубить чеснок и зелень. Их количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.

21. Проверьте картошку. Когда она будет готова, высыпьте зелень с чесноком и выключайте сковородку. Перемешиваем.

22. Наше жаркое готово. Остается только разложить его по тарелкам и позвать всех к столу. Для улучшения эффекта, добавьте немного зелени в каждую тарелку. Приятного аппетита вам и вашей семье!

В нашем рецепте была использована свинина, но вы можете заменить её говядиной или курицей. Только учитывайте, мясо скота придется потушить во время готовки, чтобы оно было мягче и нежнее. Мы брали такую часть как антрекот, потому что она достаточно мягкая и легка в приготовлении.

Благодаря используемым ингредиентам, мясо получается нежным и очень аппетитным. Специи вроде мускатного ореха и тимьяна добавляют аромат блюду. Грибы, горошек и лук идеально сочетаются и создают гармонию вкуса. Такое сочетание должно понравиться всем вашим родным и близким, которых вы захотите угостить.

Если правильно придерживаться рецепта, картошка получится целой и не развалится. Мясо хорошо потушится и будет очень нежным, что добавит вкуса. Также, соуса получается ровно столько, сколько нужно – картофель не плавает в нем, но в то же время, его достаточно и жаркое не сухое. А большое количество овощей только добавит полезности.

Жареная картошка простое но все же очень вкусное блюдо. Особо широко оно было распространено в небогатых семьях в период существования СССР. Чаще всего жареную картошку готовили на свином сале. Очень часто в период забоя домашнего скота картошку жарили или со свежим мясом или например со свежей печенью. Получалось и сытно и очень вкусно. Сегодня жареная картошка не является чем то приземленным. Ее любят практически все.

С появлением современной бытовой техники жареную картошку стали готовить и в микроволновках и даже в мультиварке. Что тем не менее не портит само блюдо. В каждом случае получается по своему вкусно. И даже в микроволновке картошка получается достаточно вкусно. Картошку так же жарят с добавлением овощей. В Сибири обычно в этом случае к жаренной картошке добавляют нашинкованную свежую капусту. А вообще это блюдо не имеет строго выраженной рецептуры. Каждый волен сам интерпретировать рецепт популярного и доступного всем блюда. Давайте сегодня приготовим жареную картошку на сковороде с мясом.

Необходимые ингредиенты:

• Четыре картофелины.
• Головка лука.
• Сто грамм мяса.
• Свиное сало.
• Соль.
• Специи.

Приготовление жареной картошки с мясом

Сперва возьмите мясо, если оно у вас замороженное то его необходимо разморозить. После чего его нужно хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки. Далее есть два варианта развития дальнейших событий. Первый вариант – мясо отвариваем до полу готовности. Второй вариант – мясо отправляем после порезки сразу в сковороду и обжариваем его до полу готовности. На забудем так же добавить к мясу головку порезанного на дольки лука. Выбирать вам. Мы же так и сделаем. Отправим порезанное мясо на сковороду и добавим к нему свиное сало. Постоянно помешивая доводим мясо до полу готовности.

К этому времени у нас уже должен быть готов почищенный и порезанный на дольки картофель. И так мясо с луком поджарились. Мясо доведено до полу готовности. И после этого мы добавляем к мясу с луком картофель. По ситуации если есть необходимость еще добавим сало. Все хорошенько перемешиваем закрываем крышкой и перемешиваем наше блюдо примерно через пять минут до полного приготовления блюда. На этом можно сказать наше блюдо приготовлено. Приятного вам аппетита!

С недавних времен на нашем кулинарном поприще появилось новое кулинарное устройство — это китайская сковорода вок. Хотя оно имеет в Китае древе происхождение. Сам факт ее появления указывает полезность данного устройства в современной кулинарии. Поэтому я думаю стоим приобрести вок и попробовать например приготовить на нем жареную картошку с мясом. Думаю получится очень хорошо! Если вы захотите приобрести вок для себя то перейдите далее http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

Картофель тушеный с мясом можно приготовить не только на обед или ужин для всей семьи, но и на праздничный стол. Блюдо очень сытное, вкусное и согревающее, а для приготовления его не требуется много сил и времени.
Вместо свинины я иногда использую также мясо говядины, блюдо получается менее жирное.
Готовить картошку тушеную с мясом удобнее всего в казане или в глубокой чугунной сковороде.

Ингредиенты для приготовления картофеля тушеного с мясом:

• Свинина 500 г
• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Сметана 2 ст.л.
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Приправы – по желанию (черный молотый перец, смесь перцев и другие)
• Соль – по вкусу
• Растительное масло ~100 мл

Рецепт приготовления картофеля тушеного с мясом:

1. Подготовить мясо, лук и картофель. Мясо промыть, просушить и нарезать одинаковыми, среднего размера, кусочками. Почистить картофель. Лук почистить и мелко нарезать.

2. В казанке или глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и выложить в него нарезанное мясо, обжарить в течение 2-3 минут и добавить порезанный лук, обжаривать еще 3-4 минуты.

3. Налить в казанок горячей кипяченой воды (но не холодной), чтобы немного покрывала мясо. Дать закипеть, прикрутить огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

4. Картофель порезать (не очень мелко) и добавить к мясу. Посолить и добавить лавровый лист. По желанию, можно добавить любые приправы. Добавить пару ложек сметаны и тушить до готовности картофеля 15-20 минут. В конце приготовления добавить зелень укропа, лука или петрушки.

Блюдо готовится из общедоступных ингредиентов, которые легко можно найти на рынке, в магазине или

Возможно, кому-то покажется это банальным, но я для себя открыла отличный рецепт жареной картошки.

Затем на максимуме прогреть вок.

Теперь режется сало, бросается в вок. Вместе с салом необходимо растопить смалец.

После этого в вок бросается картошка и мелко нарезанный чеснок. Как я прочитала, он способствует тому, что картошка приобретает хрустящую корочку.

Теперь ккартошку перемешиваем, немного уменьшаем огонь и закрываем крышкой вок. Через минут 7-10 октрываем, перемешиваем и снова закрываем. Когда картошка приобретает немного золотистый оттенок в вок бросаются две луковицы, предварительно нарезанные кубиками. Кубики должны быть крупные. Раньше я бросала лук сразу с картошкой. Это было моей ошибкой, так как лук к тому времени, пока приготовится картошка, успевает пригорать. А он должен быть прозрачно-золотистый. Ещё я довольно часто бросаю к картошке мелко нарезанный лук-порей. Он придаёт картошке особенный вкус.

Всё перемешиваем и снова закрываем крышкой. Ещё через минут 10 берём бекон.

Нарезаем его и бросаем в вок.

Перемешиваем и закрываем. Время тут необходимо отслеживать, в зависимости от плиты. Через ещё минут 10 картошку посыпаем солью, перцем и красной паприкой. У меня была специальная приправа для жареной картошки. Поэтомя я посыпала только солью и этой приправой. Перемешивам и выключаем плиту. Раньше я приправляла всё в процесе жарки. Но на самом деле, если посолить картошку в начале жарки, к моменту окончания, она превратится в кашу.
Ну вот, наша картошечка готова .

Можно подавать:) 

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свинина – 500 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• морковь –1 шт.
• картофель – 1 кг
• растительное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец горошек – 4 шт.
• тимьян – 2 щеп.
• соль – по вкусу
• вода – 500 мл
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• сушеный или свежий укроп – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).

Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.

В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.

Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

Очистила картофель и нарезала его средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушила еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.

В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, я добавила укроп и пару зубков чеснока, рубленого ножом.

Сразу же сняла с огня, аккуратно перемешала и настояла под крышкой 10 минут. Если перекипятить чеснок, то его вкус будет менее выраженным, а так он слегка запарится и будет приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Приготовленная в кастрюле картошка, тушеная с мясом, очень вкусная, ароматная и сочная. Подачу можно дополнить квашеной капустой и соленьями, особенно хорошо подходят огурцы.

Все секреты тушеной картошки с мясом

В чем готовить? Готовить тушеную картошку с мясом можно в кастрюле (лучше с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке — я приготовила в кастрюле.

Зачем обжаривать, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом уже тушить до мягкости. Именно в этом кроется секрет сочности блюда. Обжаривать стоит на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое. Интересным получится вкус, если обжарить не только мясо, но и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). Но такое жаркое калорийнее.

С каким мясом? Для приготовления подойдет любой вид мяса от жирной свинины до диетического кролика. На любителя: перед тем как обжаривать мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице — вкус получится еще насыщенней и богаче.

Важен ли сорт картошки? Что, кроме картофеля? Картофель лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются овощи — не только морковь и лук, но и сладкий болгарский перец, баклажаны, кабачки. Капуста, тушеная с картофелем и мясом, — еще одно классическое обеденное блюдо, любимое во многих семьях.

А приправы? Уделите внимание приправам. Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты.

Какой соус самый лучший? Прекрасно подходит томат или протертые помидоры. Можно к томатам добавить ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном для большей наваристости. Количество подливы регулируйте на свое усмотрение. Нравится вымакивать «юшку» хлебом — увеличьте количество жидкости.

Как пожарить картошку, чтобы понравилось даже язвенникам и трезвенникам

Не будем долго говорить об истории продукта, скажем лишь спасибо французу Парментье за распространение посевов картофеля в Европе и в России и разработку методов культивации, и отдельное спасибо трудолюбивым бельгийским крестьянам из окрестностей Льежа и Динана, которые в XVIII веке начали картошку жарить. Апокрифы свидетельствуют, что крестьяне по обыкновению своему жарили в масле мелкую рыбку из речки Мёз. Зимой река замерзала и кому-то пришла в голову идея вместо рыбы жарить брусочки картофеля. Идея прижилась сначала на местности, потом пошла дальше.

В 1-ю Мировую войну в тех местах оказались солдаты американского экспедиционного корпуса, которые наелись той картошки и были восхищены. Как и янки при дворе короля Артура, они плохо соображали, где находятся, поэтому прозвали бельгийские фриты французскими фри. Русский же язык честно впитал фламандское слово «фритюр», хоть в этом историческая справедливость восторжествовала.

Уличный продавец картошки в начале XX века

В русскую кухню жареная картошка попала всё же из французской, откуда и были заимствованы названия – а ля паризьен — шариками, пай (paille) – тонкой соломкой, рустик – дольками, ну и привычная нам всем теперь картошка фри, брусочками. Русская кухня внесла и свой превосходный вклад в идею жареной картошки – картофель «Пушкин», ломтики наполовину отваренного картофеля, жареные в топлёном масле. Это очень вкусно. Помимо этого, холостяками, военными и голодными студентами разработаны ещё десятки способов превосходно пожарить картошку, «вы нам только шепните» и вам охотно и в деталях расскажут их все.

Картошка рустик – дольками

Картошка пай (paille) – тонкой соломкой и картошка фри- брусочками

Картошка а ля паризьен — шариками

Давайте всё же вернёмся к истокам, то есть в Бельгию. Метод жарки во фритюре даёт отличный результат, но изобилует тонкими местами, которые надо учитывать.

Во-первых, нужны правильные сорта картошки для жарки. Сортов у нас никто уже не помнит, тем более, что весь семенной картофель мы импортируем из Голландии и Польши. Но если в магазине на мешке написано «Для жарки», то вам как раз подходит. Конечно, можно купить готовый мороженый картофель – такую картошку, нарезанную правильными брусочками, слегка обжаривают в кипящем масле и тут же замораживают. Это существенно облегчит вашу задачу, но и кошелёк заодно. Мы же любим картошку и за доступность в том числе, а за лишние деньги лучше сала купить.

Купленную картошку нужно вымыть и почистить. Крепкие металлические картофелечистки позволяют сделать это быстро и заодно подстричь ногти. Требует навыка, но он приобретается довольно быстро. На самом деле, если картошка хорошо вымыта, этот шаг можно пропустить. Тонкая кожица только добавляет вкуса.

Далее картошку нужно нарезать, в длину, брусочками со стороной 1 см. Для этого тоже есть гаджеты и механизмы, ну и ножи никто не отменял.

Картошку нужно нарезать, в длину, брусочками со стороной 1 см

Нарезанную картошку нужно переложить в большую миску холодной воды, поболтать и оставить на 20-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Поболтайте картошкой ещё несколько раз за это время. Далее картошку надо обсушить – для этого постелите на стол кухонное полотенце (лучше всего вафельное), высыпьте на него нарезанную картошку, заверните края и как бы перетрите руками. Всё это нужно делать быстро, иначе картошка потемнеет. Вытертой картошке дайте ещё немного подсохнуть на воздухе – чем она суше, тем меньше будет кипеть масло.

Нарезанную картошку нужно переложить в миску с холодной водой, поболтать и оставить на 20-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал

Собственно жарка. Сейчас продают специальное фритюрное масло, с высокой температурой вспышки и с присадкой-пеногасителем. Оно недорого стоит и прекрасно выполняет свою функцию. Древние бельгийцы жарили в смеси конского и говяжьего топлёного жира, что намного лучше со всех сторон. В советские времена такие штуки ещё продавали, сейчас их довольно трудно встретить. Так что купите фритюрное.

Приём состоит в обжаривании картошки дважды. К готовой картошке есть два требования – приятный, яркий золотистый цвет и мягкость, пуховость внутри. Цвет требует высокой температуры, а мягкость – низкой, налицо противоречие. Диалектический материализм учит нас, что это преодолимо.

Сначала налейте масло в кастрюлю с высокими бортиками слоем в 5 см. Поставьте на огонь и разогрейте до температуры 160˚С. Порциями кладите картошку и жарьте примерно 5 минут. Картошка практически не должна поменять цвет – как только она соберётся это делать, вынимайте на бумажные полотенца шумовкой. Такой полуфабрикат может лежать долго и ждать прихода гостей, например, что удобно, учитывая, насколько они не пунктуальны. Можете хоть заморозить остывшую как пельмени и иметь под рукой быстрый вариант.

Жарка картофеля во фритюре

Когда все уже пришли и ждут, разинув клювы, картошку нужно пожарить второй раз. Снова разогрейте масло, в этот раз до 175-180˚С. Опять закладывайте картошку порциями и жарьте до приятного румянца. Между порциями нужно давать маслу снова нагреться до высокой температуры. Термометр очень полезен в этих случаях. Готовую картошку снова доставайте на бумажные полотенца (оптимально поставить рядом противень, накрытый решёткой, застеленной полотенцами), дайте ей стечь и посолите сверху. Готово!

Готовую картошку доставайте на бумажные полотенца, дайте ей стечь и посолите сверху.

Картофель «Пушкин» по сути использует ту же идею – сначала вы подвариваете картошку до полуготовности, потом придаёте ей нарядный румянец и отменный вкус масла.

Наилучшим образом подходит молодая круглая картошка с тонкой кожицей, такую сейчас много где продают. Картошку нужно вымыть и разрезать каждую на 8 частей – два раза по меридианам и один раз по экватору.

Разрежьте каждую картошину на 8 частей

Сложите её в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь под крышкой. После закипания варить нужно минут 10, уже на среднем огне и без крышки. Сваренную картошку откиньте на дуршлаг, а затем опять же переложите на полотенце и дайте остыть и высохнуть.

Отварите картофель, дайте ему остыть и высохнуть

На большой сковороде или в сотейнике, казане или воке разогрейте топлёное масло, получив слой около сантиметра глубиной. Когда масло станет очень горячим, кладите в него кусочки картошки. Положить можно довольно много, больше чем во фритюр, но вы должны сохранять свободу манёвра и перемешивания. Перемешивать нужно часто, примерно каждую минуту. Когда картошка хорошо зарумянится, начните пробовать. Если внутри она мягкая совсем, то всё готово, если остаётся твёрдой, прикрывайте крышкой между перемешивания. На весь процесс уйдёт 7-10 минут.

Жарьте картофель в большой сковороде, часто перемешивая

Теперь об эвристических решениях. Чтобы получить вкусную жареную картошку, картошку не нужно жарить. Это долго, хлопотно и трудоёмко. Гораздо проще картошку запечь.

Включите духовку на верхний и нижний нагрев с обдувом, на 200˚С. Противень застелите пекарской бумагой. Картошку с тонкой жёлтой кожицей вымойте и распустите на ломтики, как апельсин, 6-8 ломтиков на картофелину. Обсушите на полотенце. Переложите в миску, посыпьте солью и чёрным перцем крупного помола, перемешайте. Полейте хорошим маслом и ещё раз перемешайте руками.

Добавьте к картофелю специй и полейте оливковым маслом

Выложите на бумагу на противне и переверните все ломтики кожицей вниз. Когда духовка разогреется, поставьте в неё противень немного выше середины и оставьте на 25 минут. Обычно этого достаточно. Если картошка была особо крупная, может потребоваться ещё минут 5. Не пересушивайте!

Выложите картофель на противень кожицей вниз

Если хотите особого шика, через 15 минут можете достать противень и положить сверху репчатый лук, нарезанный, как картошка, крупными перьями, или вообще шалот, это ещё вкуснее.

Добавьте к картошке репчатый лук

Верните противень в духовку. Через 5 минут достаньте снова и положите сверху помидорки черри. Посыпьте сухими прованскими травами. Верните в духовку и дайте ещё 5-7 минут, пока помидорки не станут лопаться.

Добавьте черри и верните в духовку еще на 5 минут

Гости будут в восторге, опробовано не раз. А делать почти ничего не надо, вопрос пяти минут.

Картошка, запеченная с черри и луком

«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал» — пели советские пионеры. В точности так.

Жареная картошка с мясом рецепт

14.09.2017 г.

Жареная картошка простое но все же очень вкусное блюдо. Особо широко оно было распространено в небогатых семьях в период существования СССР. Чаще всего жареную картошку готовили на свином сале. Очень часто в период забоя домашнего скота картошку жарили или со свежим мясом или например со свежей печенью. Получалось и сытно и очень вкусно. Сегодня жареная картошка не является чем то приземленным. Ее любят практически все.

С появлением современной бытовой техники жареную картошку стали готовить и в микроволновках и даже в мультиварке. Что тем не менее не портит само блюдо. В каждом случае получается по своему вкусно. И даже в микроволновке картошка получается достаточно вкусно. Картошку так же жарят с добавлением овощей. В Сибири обычно в этом случае к жаренной картошке добавляют нашинкованную свежую капусту. А вообще это блюдо не имеет строго выраженной рецептуры. Каждый волен сам интерпретировать рецепт популярного и доступного всем блюда. Давайте сегодня приготовим жареную картошку на сковороде с мясом.

Необходимые ингредиенты:

• Четыре картофелины.
• Головка лука.
• Сто грамм мяса.
• Свиное сало.
• Соль.
• Специи.

Приготовление жареной картошки с мясом

Сперва возьмите мясо, если оно у вас замороженное то его необходимо разморозить. После чего его нужно хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки. Далее есть два варианта развития дальнейших событий. Первый вариант – мясо отвариваем до полу готовности. Второй вариант – мясо отправляем после порезки сразу в сковороду и обжариваем его до полу готовности. На забудем так же добавить к мясу головку порезанного на дольки лука. Выбирать вам. Мы же так и сделаем. Отправим порезанное мясо на сковороду и добавим к нему свиное сало. Постоянно помешивая доводим мясо до полу готовности.

К этому времени у нас уже должен быть готов почищенный и порезанный на дольки картофель. И так мясо с луком поджарились. Мясо доведено до полу готовности. И после этого мы добавляем к мясу с луком картофель. По ситуации если есть необходимость еще добавим сало. Все хорошенько перемешиваем закрываем крышкой и перемешиваем наше блюдо примерно через пять минут до полного приготовления блюда. На этом можно сказать наше блюдо приготовлено. Приятного вам аппетита!

С недавних времен на нашем кулинарном поприще появилось новое кулинарное устройство — это китайская сковорода вок. Хотя оно имеет в Китае древе происхождение. Сам факт ее появления указывает полезность данного устройства в современной кулинарии. Поэтому я думаю стоим приобрести вок и попробовать например приготовить на нем жареную картошку с мясом. Думаю получится очень хорошо! Если вы захотите приобрести вок для себя то перейдите далее http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

Kat&Pop — Рецепты для моего мужа

Окорочка с картошкой в сковородке вок По вкусу полученного продукта этот рецепт довольно сильно похож на окорочка с картошкой под майонезом. Отличие состоит в том, что готовится это блюдо не в духовке, а сверху на комфорке. А значит подойдет людям, у которых с духовкой проблемы (например, моей любимой сестренке) или в тех случаях, когда духовка занята (например, там вы готовите вкуснейший тортик). Окорочка, как обычно, размораживаем и разрезаем на куски. Небольшие окорочка я режу на 2 куска (голень и бедрышко), а большие на 3 (бедрышко еще разрезаю пополам). Окорочка смазываем солью и перцем, нашпиговываем чесноком. («Нашпиговываем» означает следующее. Надо взять чеснок, почистить его, большие дольки разрезать вдоль пополам или даже на 3 части (чтобы они стали по размеру как маленькие). В курином мясе ножом протыкаем дырку и в эту дырку вставляем чесночину). Впрочем, кто не хочет, может просто ограничиться солью, без чеснока и перца. Оставляем так курятину, чтобы она пропиталась вкусом, хотя бы на часок, а можно и на 2. Поджигаем огонь под сковородкой вок и вливаем в нее 1 столовую ложку растительного масла. Сковородку вок при желании запросто можно заменить любой другой глубокой сковородкой или даже кастрюлей, или казаном, например. Т.е. любой посудиной, в которую влезут все окорочка и еще картошка. Но я готовлю в воке, раз уж он мне достался. Итак, курятину закидываем в вок, закрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Можно пару раз перемешать. Если у вас не антипригарная посудина, то перемешать наверняка придется. Тем временем быстренько чистим картошку. Картофелин надо взять столько, сколько получилось куриных кусков. Ну, примерно. Можно взять и больше чуть-чуть, а можно и меньше. Кто не умеет чистить быстренько, тому надо было почистить картошку заранее. Режем картошку на пластинки. Когда 20 минут прошло, достаем из сковородки курицу, а складываем в сковородку наоборот картошку. Сверху на картошку обратно закидываем курицу. Снова закрываем все крышкой и оставляем на 15-20 минут (до полной мягкости картошки). Получается мягкая-мягкая картошка, томленная в курином жире и окорочка. Вкусно. Но, естественно, как и все блюда «мясо с картошкой», далеко не диетично.

Жареная картошка с грибами на сковороде пошаговый

В этом рецепте постараюсь описать процесс приготовления картошки пошагово.

• картошка – 500 гр.;
• грибы варенные (маслята, белые, шампиньоны) – 300 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло -100 мл.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление жареной картошки:

1. Лук чистим и мелко рубим.
2. Варенные грибочки хорошо отцеживаем от жидкости.
3. Отправляем лук на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Добавляем наши дары леса.
4. Жарим их с луком помешивая на среднем огне, крышкой не закрываем.
5. Моем и чистим картошку. Режем ее дольками и хорошо промываем в воде. Можно даже заранее подготовить, чтобы картошка подольше полежала в воде. Так из нее выйдет лишний крахмал, за счет которого картошка слипается при жарке. Но если времени лишнего нет, то просто хорошо промываем.
6. Обсушиваем картошку с помощью салфеток. Нужно, чтобы лишняя жидкость ушла.
7. За это время грибы подрумянились и поджарились. Убираем их на тарелку. Сковороду моем и вытираем (или берем вторую, а первую оставляем с грибами).
8. Наливаем на чистую, сухую сковороду растительное масло. Хорошо разогреваем и выкладываем картошку.
9. Жарим ее без крышки пока не зарумянится, крышкой не накрываем. Затем переворачиваем и продолжаем жарить с другой стороны. Перемешивать картошку нужно аккуратно и не часто. Солить только в конце жарки.
10. Когда картофельные брусочки стали мягкими, а корочка хрустящей значит можно добавлять жареные с луком грибы.
11. Все аккуратно, чтобы не поломать картошку, перемешиваем. Если требуется, то еще солим и перчим.
12. Наша вкусная жареная картошка с грибами готова.
13. Подавать горячей, можно посыпать жареную картошку зеленью.
14. Приятного аппетита!

Жареный картофель с грибами

Простое и сытное блюдо, приготовленное «по-деревенски» – жареная картошка с грибами. Прекрасный быстрый обед, если нет времени.

Продукты

Картофель – 1 кг

Грибы свежие – 300-400 г

Лук – 2 шт.

Масло растительное без запаха – 150 г (сколько уйдет)

Соль – 1-1,25 ч. ложки

Подготовить продукты для приготовления жареной картошки с грибами.

Как приготовить картошку с грибами:

Грибы нарезать не очень тонкими пластинками.

Очистить лук, мелко нарезать.

Картофель очистить и вымыть. Нарезать дольками толщиной 0,5 см или кубиками толщиной 1 см

На сковороде разогреть 3 ст. ложки (60 г) масла. Грибы обжарить на растительном масле, на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета (5-10 минут).

В сковороде разогреть 100 мл масла. Обжарить в большой, глубокой сковороде с толстыми стенками в большом количестве растительного масла до золотистого цвета (7 минут).

Вынуть лук, оставшееся масло разогреть, если нужно подлить, чтобы слой масла был 0,5-1 см.

В раскаленное масло высыпать картофель, нарезанный дольками или кубиками. Жарить картошку без крышки на сильном огне.
Через 5-7 минут, когда снизу образуется румяная корочка, картофель перемешать и продолжать жарить на среднем огне без крышки. Каждые 3-5 минут аккуратно, чтобы не помять, перемешивать картошку снизу вверх. Жарить картошку почти до готовности (примерно 10 минут).

Незадолго до готовности картофеля добавить в сковороду грибы и лук, посолить, перемешать. Затем жареная картошка с грибами готовится еще 5 минут.

После этого выключить огонь, закрыть сковороду крышкой и оставить блюдо на 5-10 минут, чтобы жареная картошка с грибами потомилась.
По желанию можно положить сверху 2-3 лавровых листика.

Картофель с грибами жареный готов. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления жареной картошки с грибами на сковороде

Самое простое и в то же время вкусное блюдо – это картошка с грибами и сметаной, приготовленная на сковороде. В детстве мы собирали полевые шампиньоны. Я часто вспоминаю, как весной, после дождей, степь играла всеми цветами радуги. Над полями летали бабочки, пели жаворонки и росло очень много грибов. Когда мы приходили домой с «добычей», мама готовила картошку с шампиньонами. Теперь это и мое коронное блюдо, только я предпочитаю готовить его без сметаны.

Ингредиенты и базовые рекомендации

Ингредиенты

Картофель	6-7 шт.
Лук	1 шт.
Шампиньоны	5-6 шт.
Растительное масло	Для жарки
Соль	По вкусу

Выбираем ингредиенты

• Я предпочитаю использовать картофель с высоким содержанием крахмала. Он намного быстрее готовится. Обратите внимание на состояние клубня – он не должен быть вялым. Если кожица картофеля местами зеленая, это значит, что клубень лежал на солнце. Такой овощ нельзя употреблять в пищу, ведь в нем присутствуют токсичные вещества.
• Выбор грибов – это очень сложный процесс. Я рекомендую не рисковать и купить шампиньоны в супермаркете. Это очень вкусные и сочные грибы, к тому же они безопасны. Но можно взять и любые другие грибы, не менее вкусно получится картошка с вареными синеножками. Свежие грибочки должны быть белого цвета, без темных пятен и следов гнили. Маринованные грибы не подходят для этого блюда.

Как пожарить картошку с шампиньонами на сковороде

1. Для начала нужно отдельно пожарить грибы. Но предварительно их нужно помыть и высушить. Затем нарежьте их кусочками любой формы.
   

С чем подать жареную картошку с грибами

Жареная картошка не менее популярна, чем блины. К ней прекрасно подходит селедка, как соленая, так и копченая. Очень хорошо с ней сочетаются соленые огурчики, квашеная капуста и маринованные помидоры.

Поскольку это достаточно жирное и калорийное блюдо, подайте к нему салат из свежих овощей. Хорошо подойдут и овощи по-корейски.

В качестве напитка рекомендую томатный сок. Также можно подать какой-нибудь соус. К жареной картошке хорошо подойдет соус с белыми грибами.

Видеорецепт картошки с грибами, жареной на сковороде

О том, как правильно пожарить картошку с грибами на сковороде, отлично рассказывается также на этом видео. Его непременно оценят любители пошаговых видео-инструкций. Посмотрите, как все здесь аппетитно выглядит!

Жареная картошка с грибами

пошаговый фото рецепт

Так случилось, что я не раз жарил вешенки с луком, уйму количество раз жарил картошку, но все руки не доходили соединить в одной сковороде эти два блюда, и получить жареную картошку с грибами! Сегодня это наконец произошло, мы будем жарить сие овощное и одновременно грибное блюдо! Ну а для начала подготовим овощи и грибы.

Нарежем небольшими (но и не мелкими) брусочками,

Зальем картофель холодной водой, и на время уберем в сторону. О том, зачем заливать картошку водой, я подробно писал здесь, когда описывал рецепт жареной картошки на моем другом проекте – “Фото рецепты”.

Далее, мелко нарежем грибы. Поскольку мне вешенки отменного качества “поставляет” мой друг, который их сам же и выращивает, я их вообще не мою водой (чтоб не забивать поры лишней влагой), а просто нарезаю и готовлю.

Нарежем мелкими кубиками репчатый лук,

Мелкими перышками зеленый лук. Чеснок же, нарежем пластинками, как показано на фото.

Подготовительный этап приготовления жареной картошки с вешенками завершен, можно приступить к тепловой обработке продуктов.

Картофель откинем на дуршлаг и дадим стечь лишней воде,

В глубокой сковороде (а у меня был мой любимый вок) разогреем хорошенько (до появления легкого дымка) растительное масло, и отправим картошку в сковородку,

Затем добавим в сковороду с жареной картошкой нарезанный репчатый лук, хорошенько перемешаем картошку с луком,

Практически следом после этого, отправим к картошке нарезанные грибы – вешенки. Теперь закроем сковороду крышкой, дадим минуты три грибам побыть на пару,

После чего перемешаем грибы с жареной картошкой, и пожарим все вместе еще минут 10-12, иногда помешивая блюдо чтоб не подгорело.

После истечения указанного времени, грибы с картошкой нужно посолить, поперчить,

Потомить блюдо минуты две на среднем огне, добавить зеленый лук,

Еще разок перемешать, и можно считать, что блюдо наше полностью готово, и…

… жареную картошку с грибами можно сразу же подавать к столу в качестве самостоятельного овощного, грибного или постного блюда, посыпав ее нарубленной зеленью укропа и петрушки,

ну а так выглядит эта постная красотень крупным планом! Приятного Всем аппетита! Ну, или, хорошего постного стола, если данное блюдо готовится в Пост!

“

Острый жареный картофель (Sambal Goreng Kentang)

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

Пряный жареный картофель (индонезийский Sambal Goreng Kentang) — индонезийская версия домашнего картофеля фри. Пряный, сладкий и острый. Подавайте как гарнир или наслаждайтесь приготовленным на пару рисом.

Ищете ли вы простой острый гарнир к еде или главное блюдо к вареному рису, у меня есть все необходимое.Острый жареный картофель (Sambal Goreng Kentang) — это универсальное индонезийское блюдо.

Картофель немного хрустящий и тщательно покрыт острым, сладким и острым соусом самбал. Этот острый жареный картофель — индонезийская версия домашнего картофеля фри. Что ж, вы обычно не едите американский домашний картофель фри с рисом, но мы едим все с рисом здесь, в Азии, и этот острый жареный картофель не исключение. На самом деле, это мой любимый способ насладиться этим блюдом. Картофель + рис = комфортная еда.

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов F.

Снимите кожицу с двух картофелин, затем нарежьте их кубиками (примерно 3/4 дюйма).

Смешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, выложите на противень и запекайте 30 минут. Совет: Оставьте противень в духовке, пока он предварительно разогревается. Достаньте его с помощью перчатки для духовки, положите на него картофельные кубики, затем снова поставьте в духовку. Помещение картофеля на горячий противень предотвратит прилипание картофеля к противню во время жарки.

За несколько минут до того, как картофель будет готов, мы можем приступить к приготовлению самбала.

Традиционно для смешивания ингредиентов самбала используются ступка и пестик, но благодаря современным технологиям мы можем приготовить этот самбал с меньшими усилиями и с меньшими затратами времени, используя кухонный комбайн. Здесь я использую свой Magic Bullet Blender — он отлично справляется со своей задачей.

Смешайте 2 нарезанных свежих красных чили, 3 дольки чеснока, 3 лука-шалота, 1 мелко нарезанный стебель лемонграсса (только бледно-белую часть), 1 столовую ложку кетчупа, 1/4 стакана воды и сок половинки лайма.

Когда картофель будет готов, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем или сильном огне в воке или сковороде. Вылейте самбал в вок. Обжаривайте самбал, пока он не загустеет. Добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте, чтобы сахар растворился.

Добавьте кубики картофеля и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись самбалом.

Добавьте 1 мелко нарезанный лист кафр-лайма.

Наслаждайтесь этим в качестве гарнира или над тарелкой вареного белого риса.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 очищенных и нарезанных кубиками картофелины
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанных свежих красных перца чили
• 3 зубчика чеснока
• 3 лука-шалот
• 1 стебель лимонной травы, нарезанный ломтиками (только светлая часть)
• 1 столовая ложка кетчупа
• Сок 1/2 лайма
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 лист кафр-лайма

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Бросьте картофельные кубики в оливковое масло, выложите на противень и запекайте 30 минут. (Совет: оставьте противень в духовке, пока он предварительно нагревается. Выньте его, чтобы положить картофель, затем снова поставьте в духовку. Это предотвратит прилипание картофеля к противню)
3. Всего несколько За несколько минут до готовности картофеля приготовьте самбал:
4. Положите перец чили, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, кетчуп, сок лайма и воду в кухонный комбайн или Magic Bullet и перемешайте до получения однородной массы.
5. Когда картофель будет готов, нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в воке или сковороде. Вылейте самбал в вок. Жарьте, пока большая часть воды не испарится и не начнет густеть. Добавьте сахар, затем перемешайте, чтобы он растворился.
6. Добавьте картофель. Перемешайте, чтобы все картофельные кубики покрылись самбалом.
7. Добавить лист кафр-лайма.
8. Наслаждайтесь в качестве гарнира или с белым рисом, приготовленным на пару.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 247 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 0 мг Натрия: 92 мг Углеводы: 44 г Волокно: 4 г Сахар: 16 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Idaho® Картофельный и куриный жареный картофель

Состав:

• 6 столовых ложек салатного масла
• 6 унций картофеля Idaho® (очищенного и нарезанного 3 дюйма длиной, 1 дюйм шириной и толщиной 3/8 дюйма)
• 12 унций маринованной курицы (рецепт см. Ниже)
• 2 унции красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого чеснока
• 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кулинарного вина
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды
• 1 нарезанная зеленая луковица
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Курица маринованная
• 12 унций курицы без костей и кожи (вымытые, высушенные и нарезанные кубиками по 1/2 дюйма)
• 2 столовые ложки воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка яйца, слегка взбитого
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка салатного масла

Направление:

1. Нагрейте 4 столовые ложки масла в воке до горячего состояния.Обжаривайте картофель 10–12 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Перенести на бумажные полотенца, хорошо процедить и отложить.
2. Нагрейте чистый вок в течение 10 секунд. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки салатного масла в вок и нагрейте масло до 250ºF.
3. Добавьте курицу в вок. Быстро перемешайте, разделив мясо, и готовьте, пока оно не будет хорошо прожарено, примерно 6-7 минут. Вынуть курицу и отложить.
4. Разогрейте вок в течение 5 секунд. Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок в нагретый вок. Перемешайте несколько раз.
5. Добавьте курицу, воду, соевый соус, смесь кулинарного вина и кукурузного крахмала; перемешайте, пока соус не закипит и не загустеет.
6. Добавить жареный картофель. Перемешайте и несколько раз сложите.
7. Добавьте зеленый лук и кунжутное масло. Продолжайте перемешивать и складывать, пока ингредиенты не смешаются полностью. Подавать немедленно.

Маринованная курица

1. Смешайте курицу и воду, хорошо перемешивая. Добавьте соль и яйцо. Снова перемешайте. Тщательно перемешайте с кукурузным крахмалом и салатным маслом и перед употреблением замариновать в холодильнике в течение 1 часа.

Как перемешать жареный картофель? — Кухня

Картофель перед жаркой сварить?

Много сковороды жареный картофель (или хрустящие картофелины на завтрак) занимает намного больше времени, чем следовало бы. Сначала вас просят сварить , картофеля , затем нарезать и обжарить . По правде говоря, вам не нужно заранее готовить картофель вообще.

Как жарить картошку, не намокая?

Выберите картофель с высоким содержанием крахмала для жарки

Картофель с низким содержанием крахмала , напротив, имеет меньше крахмала и больше влаги. Они отлично подходят для варки, но из них получается вялый, сырой картофель фри . Красновато-коричневые бурбанки с высоким содержанием крахмала особенно хороши для жарки .

Как правильно помешивать жаркое?

Как приготовить перемешать — обжарить

1. Подготовьте все ингредиенты перед включением огня.
2. Нарежьте мясо и овощи на максимальную площадь поверхности.
3. Используйте вок или чугунную сковороду.
4. Ароматические углеводороды должны готовиться медленно и медленно.
5. Но жаркое из нужно готовить быстро и горячим.
6. Добавьте ингредиенты в соответствии со временем приготовления.
7. Часто перемешивайте ингредиентов.
8. Загустеть перемешать — обжарить соус .

Можно ли приготовить жаркое на сковороде?

Поставьте большой вок или сковороду на средний или сильный огонь и дайте ему стать очень горячим.Добавьте 2 столовые ложки масла (1 столовую ложку, если используете противень с антипригарным покрытием ). 2. Добавьте мясо и готовьте , пока не подрумянятся с каждой стороны (и полностью прожарены, если вы используете курицу или свинину).

Почему вы замачиваете картофель в воде перед жаркой?

замачивание , по словам г-на Насра, является секретом хрустящей текстуры картофеля фри. Он вытягивает крахмал, делая их более жесткими и менее склонными к слипанию. Повара обжаривают их дважды, сначала бланшируя их в арахисовом масле, нагретом до 325 градусов, а затем снова в 375-градусном масле, чтобы они стали хрустящими и подрумянились.

Почему вы замачиваете картофель в воде перед жаркой на воздухе?

Замачивание картофеля делает с крахмалом нечто волшебное — оно помогает достичь желанной французской хрусткости жареного картофеля и предотвращает слипание картофеля. Это то же самое, что Я сделал для фритюрницы тоже.

Как долго нужно вымачивать картофель перед жаркой?

Поместите их в большую миску и залейте холодной водой. Дать им впитаться, 2–3 часа .(Вы также можете положить их в холодильник и дать им впитаться в течение ночи.) Когда вы будете готовы приготовить картофель фри, слейте воду и выложите картофель на 2 противня, застеленных бумажными полотенцами.

Следует ли замачивать картофель в соленой воде перед жаркой?

Перед жаркой картофеля промойте его в холодной воде , чтобы удалить крахмал, который может вызвать слипание картофеля во время процесса жарки . Для получения более хрустящего картофеля , замочите картофель в соленой воде на несколько минут перед приготовлением .

Подходит ли желтый картофель для жарки?

Картофель Юкон Голд имеет мелкочешуйчатую желтовато-белую кожицу со светлой желтой мякотью . Они яркие, растительные и слегка сладкие, с гладкой, слегка восковой текстурой и влажной мякотью. Они лучше всего подходят для варки, запекания и приготовления картофеля фри . Они также хорошо выдерживают жарку на гриле, сковороду , жарку и жарку.

Каковы 3 важных шага к хорошему жаркому?

Установить на Перемешать — Жарить на 3 этапа

1. Шаг 1: вок-энд-ролл.Вок классический перемешать — обжарить сковороду.
2. Шаг 2: Соберите ингредиенты. Самый важный этап в перемешивании — жарка — это подготовка всех ингредиентов перед тем, как разжечь вок.
3. Step 3 : Fast and Furious Frying .

Какое масло лучше всего подходит для жарки?

Китайские повара обычно используют соевое масло , растительное масло или арахисовое масло , все из которых имеют высокую температуру дымления. Арахисовое масло обычно имеет приятный ореховый вкус и подходит не только для жарки, но и во фритюре. Масло канолы , которое имеет высокую температуру дымления, но нейтральный вкус, также является хорошим выбором.

Как приготовить овощи, помешивая, чтобы они не стали мокрыми?

5 способов улучшить ваш вкус.

1. Рецепт, включенный в эту историю:
2. Используйте вок или сковороду подходящего размера для работы:
3. Убедитесь, что овощи вымыты и полностью высохли перед приготовлением:
4. Нарежьте овощей до нужного размера:
5. Убедитесь, что вок горячий, прежде чем смазывать его маслом:

Как приготовить соус для жаркого с нуля?

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 2-3.ложки кукурузного крахмала.
2. ¹ ⁄ ₄ стакан коричневого сахара в упаковке.
3. ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого имбиря (или немного свежего измельченного имбиря)
4. зубчика чеснока, измельченного.
5. ¹ ⁄ ₂ чашка соевого соуса или 1/2 чашки соевого соуса тамари .
6. ¹ ⁄ ₄ стакан яблочного уксуса или 1/4 стакана белого уксуса.
7. ¹ ⁄ ₂ стакан воды.
8. 1 ¹ ⁄ ₂

Можно ли жарить на сковороде с антипригарным покрытием?

Антипригарная сковорода использует меньше половины масла, чем вок . Вам, , понадобится только половина или даже одна треть масла , если вы готовите перемешайте — жарьте на антипригарной сковороде . Вы, , можете легко справиться с ними с не липкой сковородой и использовать гораздо меньше масла.

Можно ли жарить без масла?

Обжаривание и перемешивание — жарка — Самый частый вопрос , который я задает по этой теме, — это , как приготовить соте или перемешать — обжарить без масла или масла .Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя лишь небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. заменитель жиров, таких как , масло , сливочное масло или жир.

Острый жареный картофель (Sambal Goreng Kentang)

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Шаг 2

Бросьте Картофель красновато-коричневый (2) в Оливковое масло (1 столовая ложка) и выложить на противень, затем выпекать 30 минут.

Шаг 3

За несколько минут до готовности картофеля приготовьте соус самбал. Красный перец чили (2) , Чеснок (3 зубчика) , Лук-шалот (3) , бледная часть Лемонграсс (1 стебель) , Кетчуп (1 столовая ложка) , сок из Лайм (1/2) а также Вода (1/4 стакана) в кухонном комбайне или Magic Bullet и взбейте до получения однородной массы.

Шаг 4

Когда картошка будет готова, разогрейте Растительное масло (1 столовая ложка) на среднем или сильном огне в воке или сковороде. Вылейте самбал в вок. Жарьте, пока большая часть воды не испарится и не начнет густеть.

Шаг 5

Добавлять Гранулированный сахар (1 столовая ложка) затем перемешайте, чтобы раствориться.Добавьте картофель. Перемешайте, чтобы все картофельные кубики покрылись самбалом.

ШАГ 6

Добавлять Лаймовый лист кафр (1) и перемешайте, прежде чем выключить огонь.

Шаг 7.

Наслаждайтесь теплым в качестве гарнира, в качестве закуски или с белым рисом на пару.

Сосиски и картофель для жарки

Рецепт сковороды с колбасой и картофелем готовится из предварительно приготовленных копченых куриных колбас, перца, лука, картофеля и дымно-сладкой сухой приправы.

Это вкусное блюдо готово менее чем за 30 минут. Очистите холодильник с помощью этого восхитительного рецепта ужина.

Это идеальный рецепт для овощей, овощей и фруктов, которые хорошо прожариваются в вашем холодильнике.Есть морковь, свежая стручковая фасоль? Нарежьте их и добавьте.

Жаркое с колбасой и картофелем — проверенное и верное семейное блюдо.

У вас напряженный день без плана на ужин? Если у вас есть картофель и колбаса, достаньте сковороду. Вскоре вы можете пообедать на столе.

Более захватывающие рецепты из картофеля:

Из картофеля можно приготовить множество отличных рецептов. Вот несколько наших любимых способов полакомиться картошкой.

Рецепт жаркого с колбасой и картофелем:

Коричневый хрустящий обжаренный молодой картофель прекрасно сочетается с луком, сладким перцем и вашей любимой копченой колбасой.

Это идеальный рецепт с фермы на стол

Ты садишься? Самый простой способ выращивать почву — использовать решетчатые башни для картофеля или полубочки для картофеля. Оба метода значительно проще, чем выращивание почв на холмах. И вы поймаете больше их во время сбора урожая. 🙂

HomemadeFoodJunkie.com

Ужины в сковороде — это быстрый способ приготовить обед в спешке с семьей. Вы также можете приготовить это на завтрак с яичницей и тостами. Или позавтракайте на ужин с этим в качестве основного блюда.

Вы можете поэкспериментировать с этим рецептом. Просто сохраните его в духе оригинального рецепта. Вы хотите отпраздновать этот дымно-сладкий аромат.

Вкусный быстро и легко

Три вещи, которые вам НЕОБХОДИМО иметь:

• Копченая колбаса
• Картофель
• Сухая копченая сладкая приправа

Советы:

• Если у вас нет свежего лука и чеснока, используйте сушеный чеснок и луковый порошок в крайнем случае. Но лучше всего по текстуре и вкусу свежие.
• Чаще всего использую копченую куриную колбаску. По этому рецепту подойдет любая копченая колбаса, если она сочетается с картофелем. Один из моих личных фаворитов — колбаса Aidells с копченой курицей и яблоком. Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов.
• Если у вас под рукой есть другой сорт картофеля, смело используйте его. Только не забудьте нарезать крупный картофель кубиками размером в 2,5 см или меньше, чтобы он приготовился достаточно быстро, чтобы хорошо подрумяниться и стать мягким.
• При желании вы можете выбрать более крепкое присутствие перца.В этом рецепте отлично подойдет жареный перец, такой как побланос. Горячие халапеньо тоже хороши, если они вам нравятся. Тем не менее, сладкий перец вкусный, и почти каждый будет его есть.
• Я использую дымно-сладкую сухую приправу, чтобы улучшить этот рецепт. Мои любимые — сладкие приправы мескитового дерева от Costco или McCormicks Smoke House Maple.

Колбаса и картофель так хороши вместе. По этому рецепту получится отличный семейный ужин.

У вас может быть любимая дымно-сладкая смесь приправ прямо в шкафу.Я хотел бы знать, есть ли у вас свои любимые сладкие дымные приправы или домашний рецепт аналогичной смеси приправ, которыми вы хотели бы поделиться в комментариях.

Рецепт прост: для аромата добавлено лишь несколько перцев, лука и чеснока. Однако вы можете добавить морковь или любой другой овощ, который хорошо сочетается с копченой колбасой и картофелем.

Я НЕ рекомендую брокколи или цветную капусту. Они просто не подходят для этого рецепта.

Благодаря этому ваш ужин будет простым, а беспорядок — в одной сковороде.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Жаркое с колбасой и картофелем ломается от свежего картофеля, лука, перца и чеснока. Все виды великолепного вкуса и питательных веществ в этом быстром жареном на сковороде блюдах N Easy на одной сковороде.

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 красных перца (любые семена, нарезанные тонкими полосками или кусочками толщиной в один дюйм)
• 1/2 нарезанной луковицы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 4 чашки картофеля (около 12 молодых картофелин), нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра.
• 2 ч. Л. Приправа «Сладкий мескит» (или любая аналогичная сухая сладкая копченая приправа) _
• 12 унций. пакет предварительно приготовленных куриных колбас, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма.

Банкноты

• Вы можете использовать любой картофель, который у вас есть. Я предпочитаю красные котлы, молодь или молодой картофель.
• Если хотите, добавьте нарезанную морковь к картофелю.
• Используйте предварительно приготовленную копченую колбасу любого типа, который вам нравится.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 275 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 52 мг Натрий 900 мг Углеводы 28 г Волокно 4 г Сахар 3 г Белки 17 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Подписывайтесь на нас:

Нам приятно знакомиться с вами в наших социальных сетях.Следуйте за нами в Facebook, Pinterest, Instagram. Отметьте нас своими фотографиями наших рецептов и прокомментируйте, как все прошло для вас. Нам бы очень хотелось увидеть, что вы с ними сделаете.

Мы часто ставим лайки, комментируем и публикуем ваши посты о наших рецептах в наших ежедневных историях в Instagram.

Задайте вопросы и оцените рецепт в разделе комментариев ниже. Расскажите, пожалуйста, что вы сделали с этим рецептом. Мы всегда ищем новые и лучшие способы приготовить домашнюю еду. Другим поварам нравятся ваши идеи!

Недавние сообщения:

Вкусно! Наслаждайтесь вкусным ужином из картофельных колбасок!

Прикрепите его:

Жареный картофель с тертым картофелем | China Sichuan Food

Жареный тертый картофель с сычуаньским перцем и сушеным перцем чили— 炝 炒 土豆 丝.

Мы любим всевозможные блюда из картофеля, особенно жареный картофель, натертый на терке. Это были главные звезды в маленьких ресторанах на протяжении нескольких поколений. Это может быть довольно просто, используя только картофель, масло и соль. Этот рецепт представляет собой версию в сычуаньском стиле с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Метод использования сычуаньского перца и сушеного перца чили называется «炝 炒» на китайском языке, что чрезвычайно популярно и может применяться на большинстве огней с овощами. Вы можете наслаждаться полным ароматом и хрустящей корочкой из тертого картофеля в течение 20 минут.

Искусство вок в основном зависит от равномерно нарезанных ингредиентов и сильного нагрева, поэтому блюдо можно приготовить за очень короткое время. Очень важно разрезать картофель одинаковой толщины. Наиболее возможный подход для тех, кто не умеет резать, — использовать измельчитель.

Картофель — самые скромные овощи в Китае. Готовим очень часто. В отличие от западного картофельного пюре или чипсов, мы любим готовить быстрое жаркое, простой салат или известный стиль уличной еды — острый хрустящий картофель.Сам по себе картофель кажется довольно простым и безвкусным, как и многие другие овощи, но он может быть восхитительным с правильными приправами и специями. Кстати, я придумал очень интересный новый метод использования тертого картофеля в блинчике. Не забудьте проверить и эту версию. Ты полюбишь это.

Cook’s Note: эта жареная картошка из тертого картофеля довольно домашняя, простая и, кажется, не требует особых навыков. Это актуально для тех, кто овладел навыками вок. Прежде чем добавлять масло, сначала нагрейте вок или сковороду, чтобы весь вок сохранял достаточно тепла.Если у вас ограниченный огонь или высокая температура, разумным выбором будет приготовление небольшой партии жаркого. При добавлении ингредиентов температура вока резко падает. Если огонь или температура недостаточно высоки, на аромат блюда сильно повлияет низкая температура вок.

Состав

• 2 картофеля, 200 г
• 1/2 ч. Л. Сычуаньский перец горошком
• 2-3 сушеных красных перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. растительное масло для жарки
• 1/2 ст.кунжутное масло
• 1/2 ст. легкий соевый соус
• 1/4 ч. Л. сахар (по желанию)
• щепотка соли или по вкусу
• 1/4 свежего зеленого перца, мелко измельченного
• 1/4 свежего красного перца, мелко измельченного

Инструкции

Картофель мелко нарезать. Добавьте достаточно воды в большую миску. А затем замочите картофельные ломтики в чистой воде. Это помогает удалить излишки крахмала из картофеля, чтобы измельченные кусочки сохранили хрустящую текстуру и не прилипали к воку в процессе жарки с перемешиванием.

Сначала нагрейте вок. Затем добавьте 2 столовые ложки масла поверх сушеного красного перца и сычуаньского перца на медленном огне до получения ароматного и слегка темно-красного цвета. Добавить чеснок и жарить 5-10 секунд до появления аромата. Не сжигайте чеснок. Обгоревший чеснок вместо аромата придает блюду горьковатый привкус.

Увеличьте огонь и сразу же поместите тертый картофель, приправив солью, сахаром, кунжутным маслом и легким соевым соусом. Затем добавить свежий перец и хорошо перемешать.

Подавать горячим!

Жареный картофель с измельченным картофелем

Популярный китайский жареный картофель с сушеным красным перцем, сычуаньским перцем и чесноком

Курс: жарить в раскаленном масле

Кухня: Сычуань

Ключевое слово: картофель, обжарить

Количество порций: 2

Калорийность: 266 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 2 картофель среднего размера
• 1/2 чайная ложкаСычуаньский перец
• 2-3 сушеный красный перец чили
• 2 зубчики чеснока
• 2 ст. растительное масло для жарки
• 1/2 ст. кунжутное масло
• 1/4 чайная ложка сахар ,по желанию
• ущипнуть соли или по вкусу
• 1/4 свежий зеленый перец
• 1/4 свежий красный перец

Инструкции

1. Картофель мелко нарезать.Добавьте достаточно воды в большую миску. А затем замочите картофельные ломтики в чистой воде. Это помогает удалить излишки крахмала из картофеля, чтобы измельченные кусочки сохранили хрустящую текстуру и не прилипали к воку во время жарки с перемешиванием.

2. В воке нагрейте 2 столовые ложки масла над сушеным красным перцем и сычуаньским перцем на медленном огне до получения ароматного и слегка темно-красного цвета. Добавить чеснок и жарить 5-10 секунд до появления аромата.

3. Увеличьте огонь и сразу же поместите тертый картофель, приправив солью, сахаром, кунжутным маслом и легким соевым соусом.Затем добавить свежий перец и хорошо перемешать.

Пищевая ценность

Жареный картофель с измельченным картофелем

Сумма на порцию

калорий 266 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Натрий 26 мг 1%

Калий 666 мг 19%

Углеводы Клетчатка 4 г 17%

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин A 660IU 13%

Витамин C 22.3 мг 27%

Кальций 50 мг 5%

Железо 5,1 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт острого китайского картофеля — Кухня страсти к путешествиям

Пряный китайский картофель — идеальный легкий гарнир для китайской ночи еды на вынос!

Подождите…. Картофель китайский ?

Ага, вы все правильно прочитали.Может быть, это не новость для вас, но когда я был в Пекине в начале этого года, я был действительно удивлен количеством блюд из картофеля, которые я видел в ресторанах.

Картофель — относительно современное дополнение к миру китайской кухни, но, тем не менее, вкусное.

Наряду с острой сычуаньской капустой, этот китайский картофель был частью моей самой первой трапезы в Китае. Я был потрясен тем, насколько я любил эту еду!

У меня не было проблем как вегетарианца — одни из самых вкусных блюд без мяса, которые я когда-либо пробовал, мне подали в «домашних» ресторанах Пекина.Мне особенно понравилось это блюдо из жареного картофеля с чесноком, зеленым луком и острым перцем.

Если вы любите картофель и любите китайскую кухню, вам понравится этот китайский картофель (<- это {ошибочная} логика для вас, ребята. Четыре года обучения философии наконец-то окупаются!)

Этот картофель станет прекрасным гарниром к любому блюду на вынос, но я особенно люблю его с пряными сычуаньскими веганскими горшочками. Вы также можете полакомиться этим картофелем в качестве основного блюда с рисом.Если вы любитель рисовать, посмотрите мой пост о том, как приготовить идеальный рис.

Если вы ищете версию, приготовленную из тертого картофеля, ознакомьтесь с этим рецептом жареного картофеля по-сычуаньски из «Воков жизни».

Следите за обновлениями, чтобы узнать об еще одном замечательном китайском рецепте, который я опубликую в пятницу, а также о руководстве о том, что делать в течение трех дней в Пекине (в воскресенье утром!).

Прикрепите к Pinterest и поделитесь с друзьями:

Вот рецепт острого китайского картофеля!

Состав

• 1 1/4 фунта золотого картофеля юкон, очень тонко нарезанного
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 4 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных
• 2 лука-шалота, нарезанные кусочками размером 2,5 см
• 1 перец чили Серрано, нарезанный стеблями и нарезанный ломтиками

Инструкции

1. Замочите картофель в подсоленной воде на 5 минут.Слейте воду и высушите.
2. Приготовьте соус: взбейте соевый соус, рисовый уксус, сахар и хлопья красного перца с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске.
3. Нагрейте растительное масло в 10-дюймовой чугунной сковороде на сильном огне в течение 5 минут или до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Добавьте картофель и жарьте, переворачивая каждую минуту или около того, пока картофель не станет мягким (примерно от 4 до 6 минут)
4. Добавьте в сковороду чеснок, зеленый лук и перец Серрано и тушите в течение 60 секунд, пока чеснок не станет ароматным.
5. Влить приготовленный соус и хорошо перемешать. Готовьте, часто переворачивая картофель, в течение 1-2 минут или пока картофель не впитает соус.

Питание

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 487 | Всего жиров: 21 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Ненасыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 1784 мг | Углеводы: 67 г | Клетчатка: 7 г | Сахар: 6 г | Белок: 10 г |

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

No related posts.