Картошка жареная с луком в казане: Жареная картошечка в казане — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🌸Инна Зайкина🌸 . — slontd.ru

Картошка жареная с луком в казане: Жареная картошечка в казане — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🌸Инна Зайкина🌸 .

alexxlab 14.06.1983 0 Comments

Содержание

Жареная картошка в казане с луком

Эта жареная картошка готовиться в казане в большом количестве растительного масла. После появления золотистой корочки в картошку добавляется лук, и добавка на основе чеснока и зелени. Этот картофельный гарнир подойдет как к мясу, так и курице, кроме того, жареная картошка сама является основным блюдом.

Ингредиенты:

Картошка — 1 кг.
Репчатый лук — 2 головки
Чеснок — 4 зубчика
Немного зелени петрушки, укропа и зеленого лука (я использовал замороженную смесь, заготовленную летом)
Растительное масло — 150 гр.
Соль, черный перец

Идея жарки картофеля описанным ниже способом пришла ко мне после того, как я приготовил котлету по-киевски. Нужен был какой то гарнир к котлете, да и растительного масла оставалось в казане много… Вот я и не мудрствуя лукаво начал жарить картошку, дорабатывая блюдо уже по ходу приготовления. Ладно, описываю как жарить!

Картофель чистим, нарезаем его крупно, на две, максимум три части. Конечно, если у вас картошка с голову быка — можно нарезать ее и на большее количество раз.

Нарезанный картофель сваливаем в глубокую чашку. В идеале, картошка должна немного обветриться, поскольку нам предстоит обжаривать ее на раскаленном масле… Для ускорения просушки, картошку перед жаркой можно промокнуть бумажными полотенцами. Ставим казан на плиту, устанавливаем огонь на максимум. И пока казан накаляется,

Готовим лук. Лук нарезаем сначала пополам, затем делаем надрезы по 0,5 см., но не как обычно, а по вдоль колец!

В раскаленный казан наливаем грамм 150 растительного масла, дожидаемся когда оно прокалиться до максимальной температуры (но следим, чтоб оно не начало у нас подгорать), после чего закидываем весь картофель в казан,

И сразу его перемешиваем, так, чтоб искупать в масле все наши куски картофеля.

Измельчаем чеснок,

Нарубаем в небольшую миску зелень петрушки, укропа и зеленого лука, высыпаем к зелени чеснок,

Солим и перчим, заливаем все растительным маслом,

Перемешиваем и даем настояться, чтоб масло пропиталось ароматом и запахом чеснока, зелени и перца, а соль полностью растворилась.

Жарим картошку периодически ее помешивая до тех пор, пока не появится вот такая золотистая и аппетитная корочка,

После чего, засыпаем в картофель нарубленный лук, перемешиваем, жарим еще минуты три (но не больше),

После чего, вываливаем в казан нашу чесночно — зеленую смесь,

Еще разок хорошенько перемешиваем, и жарим картошку еще минут 5, и наш картофельный гарнир полностью готов.

Ну а вот так выглядит готовая картошка в казане…

А вот так готовую жаренную картошку можно использовать в качестве гарнира. Если кто заинтересовался изображенной на фото котлетой по киевски — вот ссылка. Приятного аппетита!

Как пожарить картошку в казане с луком на костре. блюда из картофеля, в казане

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Это — один из самых вкусных способов приготовления картошки, которые мне известны! И вам, я уверена, понравится простой рецепт картофеля в казане.

Попробуем приготовить?

Картошка, конечно, сама по себе продукт не диетический, а тут еще и обжаривание в большом количестве масла…

Калорий получается больше, чем в мясе, наверное, но оно того стоит! Так что пусть сторонники диет и рационального питания бросают в меня камни, но для меня картошка в казане — незаменимый гарнир к шашлыку!

Узнав, как приготовить картофель в казане, вы сможете делать это не только на природе — даже на обычной газовой конфорке такая картошка получается упоительно вкусной! И, кстати, она вполне подходит для постного меню — ни мясных, ни молочных продуктов в приготовлении этого не используется.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Гарниры Диета: Вегетарианское питание

Картофель — 2 Килограмма
Лук репчатый — 300 Грамм
Перец болгарский — 300 Грамм
Масло растительное — 1-1,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Перец красный молотый — По вкусу

Сушеные травы — По вкусу

Количество порций: 6-10

Картофель тщательно вымыть. Молодой можно не чистить — в процессе обжаривания его тонкая кожура становится ужасно вкусной;).

Нальем масло в казан и поставим его на довольно сильный огонь.

Не очень крупную картошку будем жарить целиком, а если она больше 100 граммов весом — порезав на части. В любом случае, ее нужно хорошо обсушить полотенцем, прежде чем опускать в кипящий жир.

Обжариваем картофель небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон.

Вынимая из казана, каждую картофелину солим и присыпаем перцем.

В итоге должна получится вот такая аппетитная горка румяного золотисто-коричневого картофеля — внутри он еще твердый, но это вполне исправимо;).

Остатки масла из казана удаляем и возвращаем в него картофель.

Крупно режем лук.

И болгарский перец.

Укладываем овощи поверх картофеля.

Солим, перчим, посыпаем сухими травами. Выливаем в казан стакан горячей воды и закрываем крышкой.

И готовим на среднем огне (или жару), постоянно прислушиваясь: казан, как музыкальный инструмент — тончайшие нюансы своего настроения передает при помощи звуков.

Причем каждый экземпляр звучит особенным образом, так что потрудитесь прислушаться к своему казану, и он непременно отблагодарит вас;).

Примерно через полчаса откроем крышку — а там яркое, ароматное, густое, совершенно невообразимое нечто!.. Осторожно перемешаем его, выложим на блюдо — и скорее на стол!:)

Жареная картошка в казане с луком — Кулинария для мужчин

Фото жареной картошки в казане (с) Пестов Алексей Владимирович

Картошка — 1 кг.
Репчатый лук — 2 головки
Чеснок — 4 зубчика
Немного зелени петрушки, укропа и зеленого лука (я использовал замороженную смесь, заготовленную летом)

Растительное масло — 150 гр.
Соль, черный перец

Готовим лук. Лук нарезаем сначала пополам, затем делаем надрезы по 0,5 см., но не как обычно, а по вдоль колец!

И сразу его перемешиваем, так, чтоб искупать в масле все наши куски картофеля.

Измельчаем чеснок,

Нарубаем в небольшую миску зелень петрушки, укропа и зеленого лука, высыпаем к зелени чеснок,

Солим и перчим, заливаем все растительным маслом,

После чего, засыпаем в картофель нарубленный лук, перемешиваем, жарим еще минуты три (но не больше),

После чего, вываливаем в казан нашу чесночно — зеленую смесь,

Еще разок хорошенько перемешиваем, и жарим картошку еще минут 5, и наш картофельный гарнир полностью готов.

Ну а вот так выглядит готовая картошка в казане…

Картошка с мясом на костре в казане рецепт с фото пошагово

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салаты из моркови, Салат с луком, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Лечо, Баклажаны на зиму, Без стерилизации, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Сок на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Джем на зиму, Помидоры с перцем, Капуста на зиму, Сливы на зиму , Морковь на зиму, Лук на зиму, Яблоки на зиму, Желе из смородины, Грибы на зиму, Варенье из крыжовника, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Вишня на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Засолка огурцов, Свекла на зиму, Маринованные помидоры на зиму, Лечо из помидор, Опята на зиму, Аджика рецепты, Аджика из помидор, Варенье из вишни, Маринованные опята, Хреновина на зиму, Консервирование, Салат из помидор на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Грузди на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные грибы, Помидоры в собственном соку, Соус на зиму, Варенье из сливы, Соления, В собственном соку на зиму, Варенье из клубникиБорщ, Окрошка, Рассольник, Солянка, БульоныПироги, Шарлотка, Блины и блинчики, Печенье домашнее, Пирожки, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пироги в духовке, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Пирог с яблоками, Хачапури, Драники, Чизкейк, Манник — манный пирогВ духовке, Замораживание, На сковороде, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, Фаршированный перец, Блюда с кабачками на сковороде, Курица в духовке, Помидоры в духовке, Мясо в духовке, В мультиваркеКаша, Шашлыки, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Омлет, Голубцы, Паста, спагетти, Каши на молоке, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Пицца, ТефтелиКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студень, Огурцы в пакетеДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковПодливки, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Кабачки с сыром

Смотри весь каталог

Бесподобно вкусно, легко, просто, из обычных продуктов! Картошка с мясом на костре в казане удивит вас своим восхитительным вкусом и ароматом. Готовится из самых простых продуктов, которые всегда доступны. Может накормить самое большое семейство досыта! Хорошо сочетается со свежими овощами.

Как сделать картошку с мясом в казане? Подготовьте все продукты по списку. Какое мясо лучше использовать? Взять можно абсолютно любое мясо будь то птица, говядина, свинина или дичь. В рецепте использовался кусок свиной шеи. Мясо ополосните и обсушите полотенцем.
Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи помойте в холодной воде. Болгарские перцы по возможности используйте разных цветов, тогда ваше блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее.
Картофель очистите, вымойте и залейте холодной чистой водой.
Измельчите овощи любым удобным для вас способом. Для приготовления блюд в казане я предпочитаю крупную нарезку.
Картошку нарежьте дольками или кубиками, как Вам больше нравится.
В чистый сухой казан влейте растительное рафинированное масло. Хорошо нагрейте его.
В это время с картофеля слейте воду и выложите дольки на плоскую поверхность, чтобы они обсушились. На свежем воздухе это происходит достаточно быстро.
В раскалённое масло отправьте лук, морковку, болгарский перец и зубки чеснока. Обжаривайте, постоянно помешивая шумовкой, до нужной степени готовности. Овощи можно лишь слегка припустить в кипящем масле либо обжарить до золотистой корочки. Шумовкой выньте овощи из казана и отправьте в отдельную ёмкость. Будьте осторожны, не обожгитесь!
Далее идёт очередь помидоров. Отправьте черри в масло, в котором обжаривались лук, морковь и перец. Оставьте буквально на 2-5 секунд и сразу вынимайте. Масло очень горячее, поэтому томаты приготовятся быстро. Кстати, черри из рецепта можно исключить по желанию.
Выньте помидоры шумовкой.
Подсушенный картофель отправьте в казан.
На сильном огне обжаривайте до золотого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе всё пригорит.
Выньте картофель из казана.
Теперь займитесь мясом. Отправьте его в кипящее масло и обжарьте до золотистого оттенка. Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось. Я обычно делаю это в два захода.
Выньте первую часть свинины из масла в отдельную чашку и обжарьте оставшееся мясо.
Далее закиньте в казан все обжаренные кусочки, добавьте немного воды. Уберите несколько полен из-под казана, чтобы пламя сделать умеренным и тушите свинину до готовности под закрытой крышкой. Потребуется от 40 до 60 минут. Периодически крышку открывайте и проверяйте не пригорает ли мясо. При необходимости доливайте понемногу воды.
Зелень нарежьте мелко. Для яркости и аппетитной подачи я рекомендую использовать красный салатный лук. Нарежьте его тонкими перьями или тонкими полукольцами.
Когда мясо будет готово, можно приступать к завершающим шагам. Откройте крышку казана, если в нём слишком много жидкости, то выпарите нужное количество. Отправьте в казан картофель и обжаренные овощи.
Посолите по вкусу, посыпьте любимыми специями и молотыми перцами.
Аккуратно перемешивая, доведите блюдо до полной готовности (ориентируйтесь на картофель). Пламя при этом не должно быть сильным.
В конце приготовления добавьте зелень и лук.
Снова всё перемешайте и приглашайте семью и друзей к столу.
Подавайте, пока не остыло!

Очень сытное, колоритное и потрясающе вкусное блюдо с запахом дымка покорит всех без исключения! Предложите к картофелю с мясом свежие сезонные овощи, салаты, зимние заготовки и различные соусы.

Приятного Вам аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.

Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Лук — 41 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лук шалот — 72 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Помидоры черри — 15 ккал/100г
Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясо любое, Картошка, Растительное масло, Морковь, Лук, Лук-шалот, Болгарский перец, Чеснок, Помидоры черри, Соль, Смесь перцев молотых, Зелень

картофель в казане рецепты

== Приготовление ==Приготовление начинаем с картофеля. Его необходимо порезать дольками, как для картофеля по-деревенски. Каждый клубень разделяем на 8 примерно равных долек и откладываем в сторону. Больше с картофелем делать ничего не нужно.

Очищаем лук и нарезаем его крупными кружками. Чтобы кусочки лука выглядели лучше в итоговом блюде, рекомендую вам поставить головки лука вертикально на срез и порезать его кружками именно в такой плоскости. Красный болгарский перец нарезаем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и укроп.

Переходим к казану. Ставим его на огонь. В казан наливаем растительное масло. Равномерно распределяем его по стенкам при помощи шумовки. Отправляем в казан картошку. Обжариваем её в течение 10 минут.

Когда картофель начнет золотиться. Именно в этот момент настанет время добавить к нему соль и куркуму. Перемешиваем содержимое казана. Когда картофель обжарится ещё 10 минут, вынимаем его из казана.

В казан добавляем ещё немного растительного масла и отправляем в него лук с болгарским перцем. Немного обжариваем их вместе и добавляем к овощам охотничьи колбаски. Из специй добавляем 2ч.л. хмели-сунели, а также черный молотый перец. Его добавляем по вкусу. Перемешиваем содержимое казана.

Возвращаем в казан картофель, который мы готовили ранее. Добавляем укроп с чесноком и перемешиваем всё вместе. Через 5 минут картофель по-охотничьи будет полностью готов.

Источник

Картошка с мясом в казане — 8 рецептов приготовления на плите, на костре и в духовке

Картошка с мясом в казане — 8 рецептов приготовления на плите, на костре и в духовке
В духовке
Картошка
Картошка с мясом
С мясом

Картошка с мясом в казане одинаково прекрасна на плите и на открытом огне. Кажется, больше нет блюда, которое с легкостью заменяла бы первое, второе и была любима детьми и взрослыми. Даже дамы, увлеченные подсчетом калорий, никогда не откажутся от тарелки наваристой картошечки. Во всяком случае на природе. Стоит записать несколько популярных рецептов этого сытного кушанья.

морковные котлеты со свеклой

Правильный рецепт на плите

В казане, на плите, картошка с мясом выходит восхитительной. Весь секрет в казане: его толстые стенки прекрасно держат тепло, томят, не хуже, чем в печке. Недаром дымляма, плов, хашлама и прочие азиатские блюда готовятся исключительно в этой посуде.

Лучше использовать мясо без кости – свинину или телятину.

Для приготовления нам потребуются:

Можно добавить и лавровый лист. Но приправа дает характерную горчинку, так что это – не обязательный компонент. А теперь приступим к готовке. Если хотите, чтобы блюдо напоминало первое, получилось «с юшечкой», добавьте в казан немного воды.

Этапы приготовления:

Мясо, овощи, должны дать сок, и в нем уже тушиться до мягкости, то есть готовности. Для этого убавим огонь и протушим все компоненты жаркого.

Все, кто любит ароматную корочку внизу, могут включить огонь посильнее в самом конце приготовления и как бы поджарить блюдо. Осталось сервировать все, выложив на плоское большое блюдо или разложив по тарелкам.

Будет правильно дополнить все свежими овощами, зеленью, любым вкусным соусом.

С добавлением грибов

Для приготовления нам нужны:

Этапы приготовления:

Практически перед подачей высыпаем казан пучок зелени, даем немного настояться: она должна напитать ароматами блюдо. Подаем в глубоких тарелках.

Как приготовить в духовке

Потушить картошку в духовке можно прямо в казане. Получится сочное, немного печеное, одновременно томленое блюдо. Тушение в духовом шкафу придает особый привкус, его трудно получить на плите. Покупаем сочный кусок свежего мяса и приступаем к готовке!

Не у всех казанов есть в комплекте крышка: при необходимости ее роль выполнит кусок плотной фольги.

Что нам будет нужно:

Как готовим:

Раскладываем по глубоким керамическим тарелкам и кушаем, смакуя! Не поверите, но очень вкусно поливать такой картофель сметаной или любым сливочным соусом, то только домашнего производства.

Картошка с мясом в казане на костре

Вы скажете, что на костре все получается гораздо вкуснее. В этом есть доля истины. Но картошка, да еще и мясом, притушенная на открытом огне – это классика походного жанра. Лучшее, что есть в кулинарии на воздухе. Научим готовить правильно!

Если уж нести на природу картофель, то белого сорта: он рассыпчатый и вкусный; розовые оставим дома для супа.

Нужные компоненты:

Этапы готовки:

Осталось собраться у костра, разложить все по тарелкам, прославляя удачный момент и прекрасный сытный ужин.

Готовим по-узбекски

Картофель второй хлеб не только в России. В Узбекистане тоже очень часто готовят тушеную картошку и тушат ее именно с мясом в казане.

Там вообще казан – посуда универсальная, и любят ее за большой объем и толстые стенки: пища получается совершенно особенной.

Изюминка картофеля по-узбекски, конечно, в особом наборе специй и еще одном нюансе: сначала картофель обжаривается с луком, а только потом его притушивают.

картины маслом с картофелем

Лук в Азии используют особый — он сладковатый и совершенно не едкий; он так и называется: узбекский лук; у нас его можно найти на овощных рыночках, где торгуют жители солнечной Азии.

Что нам потребуется:

Дополнительно подготовим крупную зеленую редьку, крупную морковку для салата и красную луковицу – для салата: этот салат узбеки обожают и всегда едят с пловом, картофелем, дымлямой и прочими национальными блюдами.

Пошаговая инструкция выглядит так:

Пока мясо тушится, делаем салат. Для этого редьку и морковь режем на тонкой длинной терке (овощечистке), лук шинкуем полуколечками, присаливаем и слегка обминаем все, чтобы сок выделился. В конце сбрызгиваем уксусом, растительным маслом, можно посыпать перчиком.

Не забудьте подать к мясу большой пучок зелени! В Азии ее просто обожают! Осталось пожелать друг другу «екимли иштаха» — так «приятного аппетита» звучит на узбекском языке.

В томатном соусе

С добавлением томата получается интересный пикантный вариант, напоминающий азу, но только без соленых огурцов (хотя вы всегда можете их добавить). В сезон используйте спелые томаты, а зимой подойдет и качественная паста.

Что нам нужно:

Как будем готовить:

Готовую картошку посыпаем петрушкой или любой другой зеленью. И едим со свежим бородинским хлебом и любым салатом из овощей или маринованными огурчиками вприкуску. Необыкновенно здорово кушать картофель с селедкой, и килькой: ее положим на черный хлеб и будем есть вприкуску.

Как тушить в казане

Тушеная картошка с мясом в казане будет вкусна даже с обычной бюджетной курицей. Иногда она выручает, когда средства в семье ограничены. Для блюда подойдет розовое мясо – бедрышки или голени. Их мы порежем на крупные куски.

Что нам потребуется:

Этапы приготовления выглядят так:

В этот рецепт всегда можно добавить морковку, болгарский перец, баклажаны, кабачки, томаты. Получится удивительно нежное и насыщенное по вкусам рагу. Оно идеально даже в холодном виде!

Потрясающее жаркое в казане

Интересный вариант нежного жаркого из телячьих ребер называется «Ушное». Блюдо считается исконно русским, готовится из мяса с картофелем, а к ушам в любом виде не имеет никакого отношения. Учимся готовить «ушное»!

Что нам будет нужно:

Готовим по этапам:

Добавим туда порезанный крупно перец, зальем водой и протушим пока мясо не начнет сползать с ребрышек.

Получается густая, сытная похлебка. Полупервое-полувторое. Ароматная, восхитительно нежная, и есть ее можно ложка за ложкой. Понятно, что многое будет зависеть от качества мяса. Старая говядина не годится, ищите молодое мясо. Не жалейте зелени, сдабривайте блюдо сметаной, ешьте вприкуску с хлебом: делайте так, как вам вкусно.

Картофель с мясом в казане выходят всегда хорошо. А знаете почему? Блюдо крайне трудно испортить! Так что смело можно доверить его приготовление мужу, а в это время заняться десертом.

Источник

Картошка в казане, а точнее картошка фри жареная в казане

Картошка в казане, а тем более картошка фри в казане это самая вкусная картошка фри. Не верите? Попробуйте приготовить.

Картошка в казане

Картошка в казане? Ну и что, скажете Вы. А как насчет картошка фри в казане? Это почти классическая картошка фри, только вкуснее. Причем вкуснее существенно.

Почти всегда, если мы говорим картошка фри, то сразу вспоминаем рестораны быстрого питания. Все говорят, что картошка, приготовленная таким образом вредная, в ней много канцерогенов и т.д.

Но все равно многие ее любят и с радостью употребляют в пищу это не очень полезное блюдо.

когда посадить огурцы семенами

Не так давно, я нашел способ готовить эту картошку дома, точнее около дома, на костре и в казане. Итак сегодня готовим в картошку фри казане. Мне и моим близким показалось, что в при этом способе приготовления картошка получилась намного вкуснее, чем привычные все фаст фудные варианты.

Готовится она в казане очень быстро. В среднем минут 5-7. Скорость приготовления зависит от толщины нарезанной картошки и от ее количества. Например я обычно готовлю картошку человек на 5 минимум. Поэтому жарю я ее в 2 захода.

И все равно получается большое количество картошки жарится одновременно, что сказывается на времени приготовления. Но, в том, что картошка в казане понравится всем, можете не сомневаться. Главное чтобы у вас был казан.

Не буду больше отвлекать читаем пошаговый рецепт приготовления картошки фри в казане.

Кстати такой картошкой иногда можно побаловать и детей. Я более чем уверен, что она менее вредная фаст чудных вариантов.

Теперь рецепт картошки в казане с пошаговым описанием.

Очищаем картошку и нарезаем ее крупной соломкой с толщиной сторон около сантиметра. Нагреваем казан на открытом огне и выливаем в него масло. На максимальном огне нагреваем масло до кипения (проверить степень нагрева масла можно капнув в него каплю воды, или опустив кончик очищенной картошки, она должна сильно зашипеть).

Выкладываем в казан предварительно обсушенную картошку партиями (картошка должна быть практически полностью покрыта маслом) 4. Жарим картошку в казане до образования румяной корочки минуты 5-7.

В процессе жарки помешайте картошку шумовкой не больше 2-3 раз, чтобы не поломать ее. Выкладываем готовый картофель из казана шумовкой на большое плоское блюдо. Посыпаем картошку солью. Перемешиваем.

Подаем на стол, быстро съедаем.

Повторяем операцию для следующих партий картофеля.

Полезные советы по приготовлению картошки в казане : 1. Огонь под казаном должен быть очень сильным, чтобы масло постоянно кипело; 2. Прежде чем опускать картошку в масло обязательно проверьте, что оно сильно прогрелось, когда Вы опустите картошку в масло оно обязательно забурлит; 3. Не кладите в масло слишком много картошки, т.к.

она должна достаточно свободно плавать в масле; 4. Солите только готовую картошку; 5. Вы можете поэксперементировать с размерами и формой картофельных долек, но если Вы сделаете ее слишком тонкой, то она получится у Вас слишком зажаренной, почти как чипсы. 6. Жареную таким сопсобом картошку обязательно есть только горячей.

Картошка фри в казане это очень вкусно и быстро.

Уверен, что попробовав приготовить такое простое блюдо как жареная картошка в казане Вы удивите всех Ваших близких и они будут постоянно просить Вас приготовить эту картошку еще много раз.

Источник

Вам также может понравиться

Картофель по-охотничьи в казане на костре — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Любите жареный картофель? В данном рецепте я покажу как правильно жарить картошку в казане. Сразу оговорюсь, что мы не просто её пожарим, а сделаем это с охотничьими колбасками, овощами и небольшим количеством специй. Кстати, если вы не знали, именно из-за охотничьих колбасок данное блюдо называется картофель по-охотничьи и к охоте оно не имеет вообще никакого отношения.

=== Для рецепта Вам понадобится ===Охотничьи колбаски – 600гр;Картофель – 1.5кг;Лук репчатый – 2шт;Болгарский перец – 1шт;Чеснок — 3зуб;Укроп;Растительное масло;Хмели сунели – 2ч.л;Куркума – 2ч.л;Свежемолотый перец;

Соль;

Нарезаем охотничьи колбаски на продолговатые ломтики. Мне больше всего нравится нарезать колбаски перпендикулярно, наклоняя нож примерно под 45 градусов. Таким образом, кусочки ароматных, копченых колбасок выглядят просто великолепно, вы сами сможете в этом убедиться в самом конце рецепта.

Переходим к казану. Ставим его на огонь. В казан наливаем растительное масло. Равномерно распределяем его по стенкам при помощи шумовки. Отправляем в казан картошку. Обжариваем её в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

Картошка на костре — как вкусно приготовить (в казане, в фольге, с мясом, с курицей)

Картофель, как самостоятельное блюдо или гарнир, стал одним из любимых продуктов для многих людей. Его готовят многими способами. Он используется и в блюдах высокой кухни, и в самой простой семье. Поэтому, затевая пикник на природе, невозможно обойтись без картошки. В этой статье будут рассмотрены лучшие 5 рецептов приготовления картофеля на костре или углях.

Для костра обычно используется сухая берёза, либо другие лиственные деревья. Хвойные породы не подходят из-за наличия в них смолы. Готовый уголь для мангала тоже не подойдёт, он просто не даст нужной температуры в течение нужного времени.

Костёр должен гореть не менее часа, только в этом случае получится достаточное количество углей. Важно поддерживать их температуру достаточно высокой, но при этом не должно быть открытого пламени. Для этого, к уже фактически готовым углям можно добавить новые дрова, дождаться, пока они разгорятся, и разложить их по периметру костра.

Если блюдо планируется готовить не на углях, а на костре, в котелке, то надо помнить только одно правило – температуру регулировать можно, поднимая или опуская котелок над огнём. Для казана это не так важно, поскольку его толстые стенки буду равномерно нагреваться.

Важно! В костёр, на котором готовят еду, не стоит бросать мусор. Особенно пластиковые бутылки, тарелки и стаканчик. При горении они выделяют ядовитые вещества, да и просто плохо пахнут. Лучше собрать весь мусор в пакеты и вывезти. Если такой возможности нет, для мусора лучше разжечь отдельный костёр.

У каждого любителя трапезничать на природе есть свои любимые рецепты. И вариации этих рецептов. Поскольку очень часто приходится что-то менять прямо по ходу дела. Какие-то из них требуют определённых навыков, какие-то доступны даже детям. Но каждый из них по-своему хорош.

1. Самый простой способ запечь картошку

Этот способ, наверное, знаком каждому. Сразу вспоминается детство. В середине костровища угли разгребаются, в выемку закладывается хорошо промытый картофель. Сверху насыпаются угли и зола. Слой углей должен получиться не менее пяти сантиметров.

Готовиться картошка будет примерно полчаса. Картофелины, извлечённые из костра, будут как угольки, но сердцевина получится рассыпчатая и очень вкусная.

Если завернуть каждую картофелину в фольгу, процесс запекания можно немного ускорить, и кожура при этом не обуглится. Запечённая в фольге картошка хороша ещё и тем, что к ней, уже готовой, можно добавить разные вкусности.

Ингредиенты:

Картофель – 8-10 штук;
Бекон или ветчина – 100 грамм;
Чеснок –3 зубчика;
Сливочный сыр – 100 грамм;
Майонез или термостатный йогурт – по вкусу;
Специи – по вкусу;
Зелень – лук, укроп – по вкусу;
Фольга.

Шаг 1. Фольгу надо разрезать на части, примерно 15 х 15 см. Картофелины помыть, на каждой сделать крестообразный надрез, не прорезая её до конца. Завернуть картофелины в фольгу и запечь в костре.
Шаг 2. Приготовить начинку. Измельчить ветчину или бекон, смешать со сливочным сыром, добавить измельчённый чеснок, специи. Заправить майонезом или йогуртом. Если сливочного сыра взять чуть больше, заправка может и не понадобиться.
Шаг 3. Готовую картофелину развернуть, аккуратно надавить на неё снизу, чтобы она раскрылась. При желании, картошку можно подсолить.
Шаг 4. Выложить начинку на картошку, сверху посыпать зеленью.

На шампурах можно готовить не только мясо. Очень вкусно получается картошка с салом.

Ингредиенты:

Картофель – 800 грамм;
Сало – 200 грамм;
Фольга.

Важно! Картофелины лучше брать среднего размера. Сало может быть как свежим, так и солёным, можно использовать шпик. Во втором случае дополнительно солить блюдо не стоит.

Шаг 1. Молодой картофель можно не чистить, только хорошо промыть. Обычный — чистится, нарезается пластинами одинаковой толщины, примерно 1 см. Солится по вкусу.
Шаг 2. Сало режется тонкими пластинками, размером не больше долек картофеля.
Шаг 3. На шампур нанизываются, чередуясь, картофель и сало. Сырой картофель очень плотный, необходимо соблюдать аккуратность, чтобы не повредить руки.
Шаг 4. Получившийся шашлык заворачивается в фольгу. Лучше использовать толстую. Если фольга тонкая, стоит обернуть шашлык в два слоя. Иначе, при жарке, фольга может разойтись. По краям фольгу надо плотно обжать. Задача – сохранить вытопившееся сало внутри, чтобы оно хорошо пропитало картошку.
Шаг 5. Жарить надо на огне 20-25 минут. Именно – на огне, не на углях. Поэтому такие шашлыки можно готовить перед мясными, как раз успеют прогореть дрова и появятся угли.

Сняв с огня готовые шашлыки, шампура можно вытащить, оставив картофель с салом в фольге. Так он долго не остынет. При необходимости, его можно положить у края костра, так он ещё дольше останется горячим.

Это уже более сложное блюдо. Но очень вкусное.

Ингредиенты:

Картофель – 1 килограмм;
Мясо (свинина или баранина) – 1 килограмм;
Сало – 150 грамм;
Лук репчатый – 300 грамм;
Пиво (любое) – 200 миллилитров;
Перец чёрный, красный, хмели-сунели – по половине чайной ложки;
Чеснок –4 зубчика;
Соль – 2 чайных ложки;
Зелень для подачи – любая, объём зависит от предпочтений повара.

Шаг 1. Нарезать все ингредиенты. Сало порезать кубиками. Причём оно может быть и свежим, и солёным, и даже копчёным. Картофель – крупными дольками. Лук лучше всего порезать полукольцами. Мясо – кусками среднего размера, примерно как дольки картофеля.
Шаг 2. Казан ставится на огонь. Огонь должен быть достаточно сильным, и он должен касаться казана. Дрова лучше использовать сухие и толстые, огонь и угли будут нужны на протяжении двух часов.
Шаг 3. Сало кладётся в казан и топится до образования шкварок. Сами шкварки надо убрать из казана.
Шаг 4. В казан закладывается часть картошки. Так, чтобы быть полностью погружённой в сало. Огонь под казаном должен быть активным, сало должно бурлить. Солить и добавлять специи не надо. Картофель обжаривается до золотистой корочки. Затем он вынимается шумовкой, закладывается следующая часть картофеля. И так – пока весь картофель не обжарится.
Шаг 5. В казан выкладывается мясо в один слой. Без соли и специй. Мясо обжаривается до тех пор, пока верхняя сторона не побелеет. В этот момент мясо надо перевернуть. И обжарить со второй стороны. Готовое мясо вынимается шумовкой, закладывается следующая партия. Кода будет жариться последняя порция мяса, надо перестать подкладывать дрова. Дальнейшее приготовление блюда будет уже не на огне, а на углях.
Шаг 6. Сливаются излишки сала. В казане его должно остаться примерно на 1 см. Обжаренное мясо солится, перчится, укладывается в казан. Сверху выкладывается картошка. По стенке казана доливается пиво. Казан закрывается крышкой и остаётся на углях, примерно на 40 минут. Открывать крышку и помешивать мясо не надо.
Шаг 7. Сняв с казана, мясо с картошкой перемешиваются, посыпаются зеленью. Можно подавать на стол.

Походный вариант жаркого. Куриное мясо может быть любым – филе грудки, бедро, голень.

Ингредиенты:

Курятина – 600-700 грамм;
Картофель – 700 грамм;
Морковь – 1 штука;
Лук репчатый – 1 штука;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Перец чёрный, специи – по вкусу;
Масло растительное – 2 столовых ложки;
Вода – 2-3 стакана.

Шаг 1. Картофель чистится, нарезается крупными дольками. Курица моется, нарезается кусками среднего размера, примерно, как и картофель. Морковь и лук режутся мелко.

Шаг 2. Котелок подвешивается над костром, в него вливается масло. Лук и морковь обжариваются до золотистого цвета.

Шаг 3. В котелок выкладывается куриное мясо. Помешивая, обжаривается в течение 10 минут. Затем добавляется картофель, всё солится, перчится. Заливается водой так, чтобы она не закрывала содержимое на пару сантиметров.

Шаг 4. Жаркое должно кипеть, но не очень сильно. Активность кипения регулируется количеством дров или высотой котелка над огнём. Готовится блюдо 1-1,5 часа.

Полезные советы

Чтобы картошка, приготовленная на костре, получилась вкусной, следует следовать нескольким простым советам:

Для приготовления лучше использовать молодой, рассыпчатый картофель.
Картофелины должны быть ровными и гладкими, среднего размера.
При запекании в фольге целых картофелин, надо сделать на них поперечные надрезы.
Если надо жарить на углях, а не на огне, можно посыпать угли солью. Это предотвратит появление языков пламени.

Приготовить картофель на костре или углях совсем не сложно. Его вкус будет отличаться от привычного. Приправленный дымком, да на свежем воздухе – он обязательно окажется хорош. И захочется повторить или попробовать что-то новое, но обязательно – такое же вкусное.

Картофель в казане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Картошка, конечно, сама по себе продукт не диетический, а тут еще и обжаривание в большом количестве масла… Калорий получается больше, чем в мясе, наверное, но оно того стоит! Так что пусть сторонники диет и рационального питания бросают в меня камни, но для меня картошка в казане — незаменимый гарнир к шашлыку!
Узнав, как приготовить картофель в казане, вы сможете делать это не только на природе — даже на обычной газовой конфорке такая картошка получается упоительно вкусной! И, кстати, она вполне подходит для постного меню — ни мясных, ни молочных продуктов в приготовлении этого не используется.

Нальем масло в казан и поставим его на довольно сильный огонь.

Обжариваем картофель небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон.

Вынимая из казана, каждую картофелину солим и присыпаем перцем.

Остатки масла из казана удаляем и возвращаем в него картофель.

Крупно режем лук.

И болгарский перец.

Укладываем овощи поверх картофеля.

Солим, перчим, посыпаем сухими травами. Выливаем в казан стакан горячей воды и закрываем крышкой.

И готовим на среднем огне (или жару), постоянно прислушиваясь: казан, как музыкальный инструмент — тончайшие нюансы своего настроения передает при помощи звуков. Причем каждый экземпляр звучит особенным образом, так что потрудитесь прислушаться к своему казану, и он непременно отблагодарит вас;). Примерно через полчаса откроем крышку — а там яркое, ароматное, густое, совершенно невообразимое нечто!.. Осторожно перемешаем его, выложим на блюдо — и скорее на стол!:)

Жареная картошка со шкварками в казане, рецепт

Жареная картошка – блюдо само по себе вкусное и любимое многими. А если готовится она в казане, то от такого кушанья не смогут отказаться даже сторонники здорового питания! Жареная картошка со шкварками из вкусного сала, конечно же, содержит немало калорий, их в ней даже больше, чем в мясе. Но стоит попробовать такое блюдо хотя бы раз, как станет понятно, что вкуснее его вряд ли что найдется. Не зря ведь говорят, что все блюда, приготовленные в казане получаются особенно вкусными, яркими и ароматными.

Такую картошку можно приготовить даже на природе, на костре, ведь никаких особых манипуляций создание кушанья не потребует. Ну а пока за окном погода, не располагающая к пикникам, сделаем вкусное блюдо на обычной кухонной плите.

Ингредиенты

Картофель — 5-6 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Сало — 150 г;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Соль — 2-3 щепотки;
Перец черный молотый — щепотка.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 15 мин. | Приготовление 25 мин.

Дата размещения 6-05-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 206 ккал

Белки 1,7 г | Жиры 18 г | Углеводы 10,4 г

Приготовление

В казан влейте растительное масло – ровно половину от указанного количества. Отправьте его на огонь и хорошо разогрейте. Сало для аппетитной картошки можно взять как свежее, так и соленое. Срежьте с него шкурку. Если сало соленое, то удалите с него слой соли. Нарежьте продукт небольшими пластинками и опустите в казан с разогретым растительным маслом. Обжарьте сало на умеренном огне, помешивая лопаткой, до румяности.

Пока выжаривается сало, очистите и промойте картофель. Обсушите корнеплоды бумажным полотенцем. Нарежьте брусочками или пластинками. Румяные кусочки сала достаньте и поместите на отдельную тарелку. В казан долейте оставшееся растительное масло, а затем опустите в него нарезанную картошку. Готовьте на умеренном огне 10-15 минут. Периодически перемешивайте содержимое казана лопаткой, чтобы весь картофель обжарился равномерно.

Чтобы картошка получилась вкусная и ароматная понадобится репчатый лук. Очистите крупную головку от шелухи, ополосните и удалите влагу бумажным или кухонным полотенцем. Нашинкуйте репчатый лук тонкими полукольцами. Когда картофельные кусочки станут более мягкими, добавьте к ним лук. Перемешайте все компоненты блюда, и готовьте их в течение 3-4 минут на сильном огне, не забывая помешивать время от времени.

Очистите зубки чеснока, а затем мелко нарежьте. Пропускать их через пресс не стоит, так мы не добьемся нужного аромата и вкуса. Добавьте чеснок к картофелю. Посолите его и приправьте черным молотым перцем. Теперь можно добавлять румяные шкварки. Перемешайте все составляющие блюда и уменьшите пламя горелки до минимального значения, после чего жарьте еще 5-8 минут до полной готовности.

Жареная картошка со шкварками и луком в казане готова. Подавайте ее к обеду или ужину сразу после завершения процесса приготовления, посыпав рубленой зеленью.

Любимые соусы, свежие овощи, соленья или маринованные грибы станут отличным дополнением к сытному и вкусному блюду. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Во время жарки к картофелю можно добавлять различные «вкусности». Это могут быть сосиски, нарезанные кружочками, жареные грибы, болгарский перец или помидоры. Класть вкусное дополнение следует незадолго до окончания процесса жарки.
Если добавить к такой картошке свежую или квашеную капусту, то получится вкуснейшая «солянка». Ее стоит отправлять в казан в середине процесса приготовления, после того, как на картошку успела образоваться румяная корочка.

Тушеная картошка с луком по-узбекски

Рецепт картошки «Бийрон» — по-узбекски так называется картофель, тушенный с луком. Всё вроде бы элементарно и просто, но на выходе получается действительно очень вкусное и аппетитное блюдо!

Каждый из нас хотя бы раз в жизни жарил картошку с луком на сковороде. Так вот в этом рецепте ингредиенты будут такими же, а результат совершенно другим. Тушеная картошка пропитается ароматом жареного лука, получится очень нежной и рассыпчатой, при этом она не разваливается (когда тушите, не перемешивать!).

На выходе получается очень вкусное самостоятельное блюдо или сытный гарнир к мясу либо рыбе. И не забудьте об укропе — рубленая зелень здесь просто необходима, чтобы придать блюду пряный аромат.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 124.01 кКал на 100 г

Ингредиенты

картофель – 800 г
репчатый лук – 400 г
растительное масло – 100 мл
сливочное масло – 1 ст. л.
вода – 100 мл
соль – 1 ч. л.
свежий укроп – 10 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель нарезать кружочками 3-4 мм.
В казане (или в сковороде с толстым дном) разогреть растительное масло и добавить кусочек сливочного.
Засыпать подготовленный лук и пассеровать его до прозрачности. Нужно следить, чтобы лук не сгорел. Он должен просто размягчиться, это займет буквально пару минут.
Добавить нарезанный кружочками картофель.
И обжарить на сильном огне, время от времени перемешивая, примерно 6-7 минут. За это время лук должен приобрести золотисто-коричневый цвет. Добавить 1 ч. л. соли и немного перца по вкусу.
Вот теперь нужно влить воду. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до полной готовности картошки — примерно 10-15 минут (готовность проверить ножом, он должен легко входить в картофель). Не перемешивать!
Снять с огня и посыпать рубленым укропом.
Картофель, тушенный с луком, можно подать как самостоятельное блюдо, а также в качестве сытного гарнира к мясу или к рыбе. Приятного аппетита!

Картошка со сливками и луком пошаговый фото рецепт

7 октября 2016 г.

Добрый день!

Есть в нашей семье рецепт приготовления картошки, который мы гордо именуем «Картошка по-деревенски». Как-нибудь опишу его подробно, а сейчас лишь скажу, что в нём много лука, чугунная посуда и остальные, сопутствующие названию, атрибуты )).

Рецепт же, о котором пойдёт речь сегодня (честно подсмотрен у Марата Абдуллаева), довольно сильно отличаясь по технологии, приводит практически к аналогичному результату.

Продуктовый набор:

Картошка
Лук
Сливки
Сливочное масло
Растительное масло
Чёрный перец
Соль

Как видно из картинки выше — картошки и лука берется примерно равное количество.

Лук нарезаем полукольцами:

Сливочное масло растапливаем на сковороде вместе с парой столовых ложек растительного:

Выгружаем весь лук и начинаем его потихоньку, на очень среднем огне доводить до мягкости:

Тем временем рубаем вымытую картоху произвольными кусками вместе со шкуркой:

Лук подошел. У меня это заняло примерно двенадцать минут:

Теперь добавляем картошку и тщательнейшим образом перемешиваем:

Добавляем сливки, солим, перчим и ещё раз перемешиваем:

Накрываем сковороду крышкой и оставляем на слабом огне минут на десять. После этого перемешиваем последний раз, и оставляем уже без вмешательства на полчасика (в источнике указано 15 минут, но у меня картоха была нарезана несколько толще и за это время просто не дошла до нужной кондиции).

Приятного аппетита!

Жареная картошка с луком

Как правильно жарить картошку с луком

Жареная картошка любима всеми, и взрослыми, и детьми. Это блюдо вполне подойдет и для обеда и для ужина, да и гостей не стыдно угостить, если нежданно-негаданно притопают к тебе на огонек. Добавление в жареную картошку лука сделает ее еще вкуснее и желаннее. Самое главное качество жареной картошки – ее простота приготовления. Но не у всех и не всегда она получается вкусной и поджаристой.

Приготовь по нашим рецептам – и ты не пожалеешь.

Секреты вкусной жареной картошки

Для начала несколько рекомендаций для того, чтобы твоя жареная картошка с луком была вкусной и поджаристой.

Для жарки лучше всего подходят чугунная сковорода, фритюрница, стальная сковорода обязательно с толстым дном.
Лучше всего для жарки подходит растительное масло, не такое уж тяжелое для нашего желудка. Хотя, дело вкуса. Жир, сало, топленое масло так же превосходно с этим справятся. Главное – хорошенько разогреть.
Лучше, если в картошке меньше крахмала. Промой уже нарезанные ломтики и подсуши полотенцем.
Как ты порежешь картошку – не принципиально. Режь с фантазией – кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками.
Старайся реже перемешивать, чтобы картошка не развалилась, достаточно 3-4 раза за все время готовки.
Лук или чеснок, специи, данные в рецепте, добавляй за 3-5 минут до полной готовности, иначе они могут подгореть.
Соли картошку в конце готовки.

А теперь рецепты – как пожарить картошку с луком.

Традиционная жареная картошка с луком

Картофель средней величины 7-8 штук.
Репчатый лук 1 головка (средняя).
Масло растительное или оливковое 100 граммов.
Соль (по вкусу).
Черный молотый перец (по вкусу).

Очищенный картофель нарежь тонкими ломтиками или брусочками.
Разогрей сковороду.
Налей в нее масло.
Опусти нарезанную картошку.
Оставь жариться 5-7 минут, чтобы нижний слой поджарился.
Осторожно, чтобы не ломались ломтики, переверни так, чтобы поджаренный до золотистого цвета картофель оказался наверху.
Пока картошка жарится, нашинкуй луковицу полукольцами.

Добавь лук к картошке и перемешай.
Продолжай жарить картошку вместе с луком еще минут 5-7.
Посоли, поперчи (по вкусу).
Перемешай, чтобы соль и перец распределились равномерно.
Оставь дожариться еще пару минут – и готово.

Картошка получилась ароматной и с румяной корочкой. Если ты любишь, чтобы картошечка была мягкой – после добавления лука накрой сковороду крышкой.

На стол подавай, посыпав ароматной рубленой зеленью. К этому блюду прекрасно подойдут маринованные помидорчики и огурчики, капустка, грибочки.

Картофель с луком и чесноком

Картофель средний 7-8 штук.
Луковица средней величины.
Чеснок – два зубчика.
Перец болгарский молотый (паприка) 1 чайная ложка.
Зелень петрушки с укропом средний пучок.
Масло растительное или оливковое 100 г.
Перец.
Соль.

Порежь очищенный картофель так, как тебе нравится – ломтиками, кружочками, брусочками.
Порежь луковицу полукольцами, или, если тебе нравится – еще мельче.
Разогрей сковороду.
Налей туда масло.
Опусти в разогретое масло порезанный лук.
Обжаривай лук до светло-золотистого цвета, буквально 3-4 минуты. Это нужно, чтобы масло пропиталось запахом жареного лука.
Добавь приготовленный картофель.
Перемешай, чтобы лук распределился равномерно по картошке.
Накрой крышкой и жарь на среднем огне минут 5-7.
Перемешай, чтобы нижний слой не подгорел.
Оставь еще под крышкой на 5-7 минут.
Добавь соль, перец душистый молотый, паприку.
Хорошо перемешай и оставь жариться 10 минут (все так же, под крышкой).
Чеснок почисть и выжми через пресс.
Добавь чеснок в картошку и жарь еще минуты две.
Добавь порубленную зелень, перемешай.
Готово!

Можешь подать как самостоятельное блюдо, можешь как гарнир к мясу.

Точно так же готовится жареная картошка с луком и прованскими травами. Просто вместо сухой паприки возьми несколько прованских травок.

Картошка жареная в казане

Для этого замечательного блюда приготовь:

Картошка – 1 кг.
Лук – 2 головки.
Чеснок – 4 зубчика.
Свежая зелень – один пучок.
Масло растительное – 250 мл.
Перец.
Соль.

Очищенный картофель порежь крупно, на три, максимум четыре части.
Промой ее холодной водой в глубокой чаше.
Обсуши картофель полотенцем, так как предстоит ее обжаривать в раскаленном масле.
Разогрей казан.
Налей 200 г масла.
Дай маслу прокалиться.
Осторожно опусти куски картофеля в казан.
Хорошо перемешай, чтобы все кусочки искупались в масле.
Оставь жариться, иногда перемешивая, чтобы картошка не подгорала, на 10 минут.
Лук нарежь так, как тебе нравится – полукольцами или мельче.
Наруби в небольшую миску зеленый лук, укроп, петрушку.
Выжми через пресс в нарубленную зелень 4 зубчика чеснока.
Посоли, поперчи и добавь 50 г масла.
Перемешай все и дай настояться, чтобы масло взяло в себя аромат и запах чеснока, перца, зелени, а соль растворилась полностью.
Жарь картошку до тех пор, пока появится золотистая корочка.
Засыпь в картошку подготовленный репчатый лук.
Перемешай и жарь минуты три, не больше.
Вылей в казан чесночную с зеленью смесь.
Хорошо перемешай, чтобы смесь распределилась равномерно.
Жарь еще 5 минут.

Общие советы и рекомендации

Масло для жарки наливай обязательно в хорошо разогретую сковороду.
Дождись, когда масло накалится, и только тогда выкладывай картофель.
Если ты любишь хрустящую запеченную картошку, настоятельно рекомендую рецепт курицы с хрустящей картошкой в духовке.
Если ты посолишь картошку в начале жарки, то она поможет картошке развалиться, и румяной корочки ты не получишь.
Если тебе нужна хрустящая румяная корочка – не накрывай сковороду крышкой.
Под крышкой блюдо приготовится быстрее, картошка получится немного «притушенной».

Прекрасным дополнением к жареной картошке с луком будут свежие и маринованные овощи, грибы, квашеная капуста. А так же селедка! И обязательно с черным хлебом.

Жареная картошка с луком

Жареная картошка с луком давно является объектом споров. Кто-то любит ее, а другие полагают, что лук забивает все своим вкусом и не дает раскрыться картошке. Сегодня мы расскажем Вам, как вкусно пожарить картошку с луком, и какие бывают тонкости у этого процесса.

Какой выбрать лук?

Для жарки подходит не любые виды луковиц, некоторые могут только испортить блюдо. Вот Вам небольшая классификация:

Репчатый лук. Подходит для жарки картошки, терпкий, очень ароматный и вкусный.
Красный лук. Очень сочный вид лука, используемый обычно в салатах. Обладает прекрасным ароматом, минимальной терпкостью и вкусом средней яркости. К сожалению, для жарки подходит не очень, потому что при термической обработке почти все его вкусовые свойства теряются. Его лучше добавлять в готовую жареную картошку свежим.
Зеленый лук. Многим нравится обжаривать картошку со свежей зеленью, и зеленый лук станет отличной приправой. С другой стороны, вкус он даст именно зелени, а не того самого лука, который мы ждем.
Лук-шалот. Прекрасный лук, который повсеместно используется в азиатской и итальянской кухнях. Обладает ярким ароматом, специфическим приятным вкусом. Рекомендуем для употребления его вместе с жареной картошкой.

На чем жарить?

Существует несколько рекомендаций по поводу обжарки картофеля с луком. Одна из них: правильно выбирайте жир, на котором обжарка, собственно, и будет производиться.

На подсолнечном масле. Это классика, недорогой источник жиров, который нравится практически всем. Главное выбирайте масло без запаха, рафинированное, хотя кому-то и ароматное нравится. В общем пробуйте, тестируйте и придете к правильным выводам!
На сливочном масле. Подойдет для тех, кто любит нежность и сливочный вкус у готовой картошки. Отличная база для обжарки, за исключением двух моментов. Сливочное масло немного подгорает, а также оно значительно дороже получается, по сравнению с растительным. Поэтому, если готовы активно следить за картофельными ломтиками и не боитесь перерасхода бюджета, то сливочное масло — ваш выбор! Хотя следующий вариант нам кажется интереснее.
На смеси подсолнечного и сливочного масел. На наш взгляд идеальный вариант для жареной картошки с луком и не только. Сливочное масло дарит свой непревзойденный вкус блюду, а подсолнечное равномерно разогревается и создает ту самую золотистую корочку.
На сале. Сало — животный жир. На нем можно и нужно жарить картофель, если Вы или Ваши домашние особые приверженцы мяса. Для начала его надо разогреть на небольшом огне, чтобы сало растопилось. Затем убираем шкварки и начинаем жарить картофель. После приготовления шкварки можно добавить уже в готовое блюдо.

На чем жарить выбирайте сами, но наша редакция настоятельно просит Вас попробовать смесь сливочного и подсолнечного масла в пропорции 50:50. Возможно, с таким подходом Вы откроете для себя самую лучшую жареную картошку с луком из всех.

Жареная картошка с луком: рецепт

Чтобы блюдо получилось вкусным, следует соблюдать некоторые рекомендации. Самые большие проблемы может доставить лук. Потому что пережаренный лук горчит, а недожаренный неприятно хрустит на зубах. Вкус такого лука тоже немногим нравится. Вот рецепт идеальной жареной картошки с луком:

Почистите и порежьте картофель так, как Вам нравится. Главное, не делайте дольки слишком крупными или слишком маленькими. В первом случае картошка получится печеной, а в другом превратится в неприглядные чипсы.

Положите получившиеся дольки в воду комнатной температуры на 15-20 минут, чтобы вывести весь лишний крахмал. Картошка в процессе жарки не должна склеиваться.

Просушите картошку с помощью бумажного полотенца. Иначе вода, оставшаяся на картошке при взаимодействии с маслом или салом начнет стрелять.
Самое время поставить сковородку на плиту. А на самом деле нам потребуется 2 сковородки: для лука и для картошки. Раздельное приготовление более трудозатратное, зато результат почти всегда лучше.

На первую сковородку кладем масло (или что Вы там выбрали из предыдущего раздела), ждем пару минут, чтобы оно разогрелось, выкладываем картошку. Огонь ставим максимальный.
Ту же процедуру проделываем со второй сковородой.
На первую сковороду выкладывайте картошку. Учтите, что она не должна быть навалена с горкой, тогда она просто запечется в середине. Ломтики должны более менее свободно мешаться. Не солим, не перчим, просто жарим до того состояния, пока не появится золотистая корочка снаружи на большинстве долек. Закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Через 5 минут жареная картошка будет готова. Как только снимите ее с плиты, можете посолить и добавить любимые специи.

Параллельно на вторую сковородку с разогретым маслом выкладываем лук. Несколько минут обжариваем его на максимальном огне, потом включаем средний. Когда лук карамелизируется и станет коричневатым, можно снимать эту сковородку с плиты.

В этом моменте начинается настоящая игра вкусов. Если Ваши домашние отрицательно относятся к луку, то его можно обжарить немного больше. Тогда он станет хрустящий , как из фритюра. Поверьте, такой лук понравится даже тем, кто просто ненавидит жареный лук в картошке.

Что можно сделать еще? Добавьте в лук каплю соевого соуса, тогда он станет сладко-кислым с нотками терпкости.

А еще можете добавить каких-нибудь овощей, чтобы они пару минут потушились в луке. Это придаст блюду невероятной свежести. Как видите, если жарить лук отдельно от картошки, то в итоге появится безграничный простор для кулинарного творчества!

Как подать к столу?

Приготовление важно, но кто сказал, что подача не играет роли во вкусе блюда? Еще как играет! Не зря же мы с Вами пачкали 2 сковородки. Можно воспользоваться этим фактом и сделать из простейшего блюда гастрономический шедевр. Вот несколько вариантов:

Просто смешайте лук и картошку вместе. Почему нет? Таков классический замысел. В таком случае лучше заранее в лук не добавлять специи или овощи, а то будет смотреться не очень.
Выложите картошку на большое блюдо, а вокруг нее равномерно распределите лук. Замечательное зрелище! И даже если кто-то лук не будет есть, то несомненно оценит аромат и внешний вид.
Если Вы раскладываете картошку на маленькие тарелки, то есть каждому едоку, то можете класть картошку, а рядом или сверху немного обжаренного лука. Выглядит вполне изысканно и позволяет, опять же, кушать лук только тем людям, кто хочет.

Заключение

Как видите, даже тех, кто не любит лук в картошке, можно порадовать прекрасным блюдом. Жареная картошка с луком может быть настолько многогранной, что рецептов просто масса.

Пробуйте, создавайте свои рецепты и экспериментируйте. И разумеется, пишите в комментариях свои рецепты картофеля с луком, чтобы наши читатели смогли с ними ознакомиться и перенять Ваш бесценный опыт! Мы твердо уверены, что мир становится лучше, когда люди делятся друг с другом своим опытом в кулинарии и не только. Увидимся в следующих материалах сайта.

Рецепты жареной картошки с луком: секреты идеального вкуса

Жареная картошка с луком — легкое в готовке, но любимое многими блюдо. Как правильно приготовить его, чтобы заслужить похвалы домочадцев? Лучшие рецепты в статье!

Несколько секретов

Вот главные секреты идеальной жареной картошки:

выбирать надо корнеплоды с темной или красной кожурой и желтой мякотью. Белый картофель быстро разваривается и подходит для супа или пюре;
корнеплоды должны быть сухими, поэтому после нарезания следует просушить их кухонным полотенцем или просто дать стечь воде в дуршлаге. Благодаря этому картофель отлично прожарится, а масло не будет брызгать при выкладывании ломтиков на сковороду;
в первые пять минут нельзя накрывать сковороду крышкой. Так лишняя влага испарится и появится приятная хрустящая корочка;
нарезать картофель надо соломкой толщиной 0,7-0,9 сантиметров. Ломтики прожарятся и не будут липнуть к сковороде. Если кусочки слишком большие, внутри они останутся сырыми. Прозрачные ломтики могут превратиться в «кашу»;
желательно выбирать посуду с толстыми стенками. Идеальным вариантом станет чугунная сковорода с высокими бортиками, которые не позволят ломтикам разлетаться во время перемешивания;
ломтики надо выкладывать в кипящее масло и готовить на среднем огне;
перемешивать блюдо в процессе приготовления постоянно не рекомендуется. Температура из-за этого снижается, поэтому картошка начинает прилипать к сковороде или разваливаться;
солить блюдо надо в конце приготовления. Иначе ломтики начнут пускать сок;
накрывать сковороду крышкой можно только в самом конце, чтобы блюдо слегка протомилось и приобрело свой неподражаемый аромат.

Рецепт с чесноком и луком

Жареная картошка с луком и чесноком обладает приятной остротой и может подаваться как с мясом, так и с сезонными овощами.

Картофель и лук нарезаются. Чеснок пропускается через пресс. Сковорода разогревается (масло должно закипеть). Лук обжаривается в течение 5 минут до появления золотистой корочки. Добавляется картофель, который следует жарить на среднем огне в течение 7-10 минут. После этого в сковороду следует положить специи и чеснок. Через 15 минут можно выключить огонь. Подавать блюдо надо с измельченной зеленью.

Картошка с грибами и луком — блюдо, считающееся традиционным в России, Украине и Беларуси. Кушанье получается очень сытное и приятное на вкус.

Грибы очищаются от пленки (в случае необходимости), нарезаются любым удобным способом. Картофель и лук измельчаются.

Масло разогревается в сковороде. Сперва обжариваются грибы, к ним добавляется лук. Жарить надо до тех пор, пока выделяющаяся из грибов влага не испарится полностью. После этого в сковороду помещается картофель. Через 15 минут к блюду добавляются специи и чеснок, пропущенный через пресс.

Когда картофель будет готов, следует дать ему настоятся под крышкой в течение 10 минут. Это сделает его более сочным и ароматным.

Блюдо с мясом и луком — несложное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо.

Сперва обжаривается мясо. Идеальным вариантом является свинина с небольшими прослойками жира. Важно именно зажарить мясо, а не потушить его. Поэтому кусочки свинины выкладываются на раскаленную сковороду и не накрываются крышкой. Жарить следует до появления румяной корочки. После этого огонь убавляется до среднего. Через 10 минут следует добавить специи.

Лук нарезается произвольно (кубиками или полукольцами). Он добавляется в сковороду к мясу и обжаривается до появления золотистой корочки. В это время блюдо надо постоянно помешивать: лук может быстро пригореть.

Подсушенные ломтики картофеля добавляются в последнюю очередь. Если масла недостаточно, можно немного добавить его в сковороду.

Добавлять специи надо в самом конце.

Блюдо отлично сочетается со свежими или маринованными огурцами или квашеной капустой.

С луком и салом

Жареная картошка с салом и луком — простейший рецепт, который под силу каждой хозяйке.

Лучше всего взять молодой картофель: это сделает кушанье особенно ароматным и нежным на вкус.

Сало нарезается тонкими пластинками и обжаривается на раскаленной сковороде. Помешивать его надо до превращения в шкварки.

Картофель нарезается соломкой. Шкварки надо убрать из сковороды. Ломтики картошки обжариваются в выделившемся из сала жире: 10 минут на большом огне, потом 5 — на среднем. Далее в сковороду вводится измельченный лук.

Через 15 минут можно добавить специи и тщательно перемешать картофель.

В самом конце картофель смешивается со шкварками.

С паприкой

Рецепт жареной картошки с луком и паприкой придется по вкусу тем, кто любит удивлять домочадцев интересными блюдами.

Картофель очищается. Каждый клубень разрезается на две половины. После этого ломтики раскладываются на тарелку для микроволновой печи и готовится при мощности 900 Вт в течение 3 минут. Когда картофель остынет, его надо нарезать соломкой или ломтиками.

В сковороде разогреваются растительное и сливочное масло. Картошка обжаривается в течение 3 минут до появления аппетитной корочки. Нельзя мешать ее слишком часто: ломтики могут ломаться и пускать влагу.

Через 3 минуты добавляются соль и чеснок, еще через 5 минут — паприка. Ломтики получатся нежные внутри, но с хрустящей корочкой снаружи.

Перед подачей на стол картофель следует посыпать зеленым луком.

С морковью

Хотите найти необычный рецепт жареной картошки с луком на сковороде? Обратите внимание на этот! Блюдо выходит очень ароматным, а за счет моркови оно приобретает золотистый оттенок.

На две порции понадобятся следующие ингредиенты:

Картофель подготавливается к обжариванию (промывается, подсушивается и нарезается ломтиками средних размером). После этого он обжаривается на разогретом масле в течение 3 минут. Морковь натирается на мелкой терке, лук нарезается, чеснок пропускается через пресс.

Картофель соединяется с морковью и жарится в течение 7 минут на среднем огне. После этого можно добавить чеснок и лук и продолжать готовить блюдо еще 5 минут. Вводятся специи, картофель перемешивается в последний раз и накрывается крышкой на 10 минут. Благодаря этому ломтики не утратят целостность, а блюдо получится ароматным.

Картофель можно подавать на стол, украсив зеленью.

Надоели банальные рецепты картошки? Тогда стоит обратить внимание на традиционное беларусское блюдо — драники.

Клубни очищаются, натираются на мелкой терке и тщательно отжимаются. Лук нарезается максимально мелко и смешивается с мякотью. После этого в получившийся «фарш» вводятся яйца и специи. Если тесто для драников получилось недостаточно густым, можно добавить в него столовую ложку муки или немного крахмала.

Из картофельной массы формируются «котлеты», которые следует обжаривать с двух сторон на прогретой сковороде до образования хрустящей корочки. Масла в процессе должно быть достаточно: оно должно полностью покрывать дно посуды. В противном случае драники быстро пригорят.

Блюдо подается со сметаной, овощным салатом или любым соусом, который вам нравится.

Вкусная жареная картошка с луком

Помните тот смешной эпизод из фильма «Девчата», где Тося Кислицина перечисляет, что можно приготовить из картошки? Мужики, конечно, возразили, мол только жареная и пюре. А ведь действительно, сколько можно картофельных блюд сделать.

Но так как иногда, к сожалению, мы ограничены во времени, выбираем то, что попроще. И почему бы в таком случае не приготовить жареный картофель с луком?

Как пожарить картошку с луком на сковороде

картофель — 1 кг;
лук репчатый — 2 шт.;
соль — по вкусу;
карри — 1/2 ч. л.;
перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.;
паприка — 1/2 ч. л.;
чеснок сушёный — 1/2 ч. л.;
масло подсолнечное — для жарки.

Время приготовления: 1 час

1. Картошку моем и очищаем. Нарезаем кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 см.

2. Заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут, чтобы смыть лишний крахмал.

3. Репчатый лук чистим, моем и режем кубиками.

4. Картошку откидываем в дуршлаг или выкладываем на бумажные салфетки, чтобы сошла лишняя влага.

5. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем подготовленный картофель.

Количество растительного масла может зависеть от сорта картошки.
Иногда попадаются клубни с очень рыхлой мякотью, которая впитывает много масла, но готовый картофель остаётся сухим.
Я в таких случаях добавляю немного сливочного масла и сливок и готовлю под крышкой.
Конечно, это уже не жареный картофель, а томлёный.
Но тоже вкусный и сытный.

6. Жарим на огне чуть выше среднего минут 20. Не забываем перемешивать картошку, чтобы она обжаривалась равномерно и не подгорела.

7. Добавляем нарезанный репчатый лук, перемешиваем. Огонь убавляем до среднего, продолжаем жарить около 5-8 минут.

8. Солим по вкусу, добавляем по 1/2 ч. л. карри, паприки и сушёного чеснока и 1/3 ч. л. чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем и готовим ещё минуты 3.

9. Огонь выключаем, но сковородку с жареным картофелем не убираем. Оставляем на несколько минут «дойти».

Подаём горячим с овощным салатом или маринованными овощами. Это уже по вашему вкусу 🙂 Можно ещё дополнить томатным или сметанно-горчичным соусами.

Жареная картошка с луком на сковороде

Ингредиенты

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 5 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

Видео рецепт: Жареная картошка с луком на сковороде

Процесс приготовления

Жареная картошка с луком на сковороде — блюдо, которое всегда выручит хозяйку. Во-первых, чтобы его приготовить, требуется минимум времени, а во-вторых, оно сполна накормит всю семью и не оставит никого голодным. И конечно же, в большинстве случаев, и картошка, и лук всегда в доме в наличии.

Чтобы приготовить вкусную и аппетитную картошку, необходимо знать, что вы хотите получить в итоге. Любите золотистые жареные корочки? Жарьте с открытой крышкой и на большом огне. Предпочитаете мягкие ломтики? Не спешите и жарьте картофель с луком под крышкой на медленном огне. А если не принципиально, жарьте так, как вам подсказывают ваши глаза и обоняние. Еще совет: не перемешивайте картофель на сковороде часто, иначе получите в итоге жареное пюре.

Итак, приступим! Для приготовления жареной картошки с луком на сковороде возьмем несколько картошек, луковицу и зубчик чеснока (для любителей острого и пряного можно взять и больше). Также нам потребуется растительное масло, на котором мы будем жарить овощи, и специи по вкусу.

Очищенный картофель нарезаем, как душе угодно: кружочками, узкими ломтиками, брусочками. Советую только делать кусочки толще, чтобы картошка совсем не развалилась.

Солим, перчим по вкусу. Также добавляем специи. Я использовала «Прованские травы».

Тщательно перемешиваем картофель руками, чтобы каждый кусочек получил свою долю специй.

Выкладываем картошку на разогретую сковороду с растительным маслом. Пока картошка жарится, подготовим лук и чеснок.

Лук режем полукольцами или кольцами, или ещё как-нибудь. Это тоже не принципиально.

Чеснок нарезаем тонкими пластинами или мелко рубим.

Выкладываем лук и чеснок на сковороду с картошкой, перемешиваем, продолжаем жарить.

В общем, жарка картофеля с луком занимает 20-30 минут. Все зависит от размеров и количества овощей. В конце приготовления лук станет мягким и зарумянится, так же как и картофель.

Жареная картошка с луком на сковороде удалась на славу. Сразу раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаем горячей.

При желании украшаем блюдо свежей зеленью! Приятного аппетита!

Пюре из колбасных изделий и чесночных трав с луковым соусом

Состав

Bangers:
1 упаковка Cauldron Lincolnshire Sausages

Пюре из чеснока и трав :
800 г очищенного и разрезанного пополам белого картофеля
3 очищенных зубчика чеснока
3 столовые ложки крем-фреш
10 г свежей петрушки, мелко нарезанной
10 г свежего чеснока, мелко нарезанного
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черный перец

Луковый соус:
2 столовые ложки сливочного масла
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
¼ чайная ложка соли
½ столовой ложки сахара
2 столовые ложки простой муки
1 столовая ложка легкого соевого соуса
300 мл овощного бульона

Что приготовить из основы говядины.Пошаговый рецепт азу из говядины с солеными огурцами. Видео-рецепт приготовления основы из говядины

Азу по-татарски с маринованными огурцами, сытная и аппетитная еда. Это популярное блюдо в меню татарской кухни, основными ингредиентами которого являются различные виды мяса и овощей, которые тушатся на медленном огне.

У этого блюда очень насыщенный насыщенный вкус. В качестве основного ингредиента часто используют говядину или свинину. Реже употребляют баранину или конину, а иногда даже курицу.

Традиционное азу готовится в котле, вы также можете приготовить его в кастрюле, кастрюле или сковороде. Самый простой способ приготовления — это приготовление в мультиварке, не требующее особых навыков.

Обычно на приготовление всех блюд и их приготовление уходит около 2 часов. Успех приготовления во многом определяется качеством мяса.

Большинство татарских сортов азу готовят с солеными огурцами. Вы также можете использовать маринованные огурцы, но это уже не будет полностью традиционным азу, поэтому по-прежнему рекомендуется использовать именные соленые огурцы.Сами огурцы рекомендуется брать средних размеров.

Как приготовить татарскую азу с маринованными огурцами

Приготовление состоит из нескольких простых шагов: нарезка и запекание мяса, жарка лука и картофеля, нарезка помидоров, подрумянивание картофеля, нарезка огурцов, тушение.

Потребуется:

Говядина — 0,5 кг;
Масло растительное — 80 мл;
Бульон мясной — 100 мл;
Картофель — 0,5 кг;
Огурцы маринованные (средние) — 3 шт.;
Помидоры — 3 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Соль — чуть меньше 1 ч.
Перец по вкусу;
Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Блюдо для всей семьи готово! Выглядит очень аппетитно и ждет своей очереди!

Традиционно при приготовлении используется говядина. Также вам понадобятся помидоры, желтый перец и морковь, но огурцы в этом рецепте не требуются.

Как приготовить основы говядины

Рецепт совсем несложный — сначала нужно измельчить все ингредиенты, перемешать, добавить приправы и соль, а затем запечь в духовке.

Потребуется:

Говядина — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 средняя луковица .;
Помидоры — 2-4 шт .;
Перец желтый (сладкий) — 250 г;
Морковь — 1 шт .;
Масло растительное — 1 ч.
Соль по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
Помидоры разрезать на две половинки и протереть через крупную терку, чтобы кожура оставалась у вас в руках.
Морковь вымыть и измельчить.
Перец нарезать небольшими кусочками.
Нарезать говядину длинными кусками. Сложите все ингредиенты в одну емкость. Все посолить, добавить масло и хорошо перемешать.
Поместите все в специальный пакет для запекания, проделайте в нем несколько отверстий вилкой и поставьте в духовку. Температура запекания — 200 градусов. Время запекания — 45 минут.

Приготовление простого и вкусного блюда завершено! Азу с говядиной подается на стол в качестве основного блюда, приготовленного количества хватит на 5 порций.

Еще один классический вариант азов на татарском языке. На этот раз главный ингредиент — свинина. Блюдо получается более жирным и калорийным. Подается небольшими порциями, т.к. обладает высокой сытостью.

Как приготовить азу из свинины по-татарски

Готовится на сковороде, куда по очереди складываются все продукты и равномерно тушатся.Если вместо лука взять чеснок, блюдо приобретет более специфический вкус. Лучше брать более мелкие огурцы.

Потребуется:

Вырезка свиная — 500 г;
Картофель — 0,5 кг;
Лук репчатый — 3 маленькие луковицы .;
Чеснок (вместо лука) — 2 зубчика;
Огурцы маринованные (не маринованные) — 3 шт .;
Перец (черный) — по вкусу;
Лавровый лист — 1 шт .;
Томатная паста — 1 ст. л .;
Масло растительное — 50 мл;
Соль по вкусу.

Свинину нарезать крупными полосками.
Налейте в сковороду необходимое количество масла, разогрейте и не обжарьте мясо слишком сильно, затем убавьте огонь до минимума и добавьте жидкость (воду или бульон).
Лук или зубчики чеснока нашинковать, выложить на сковороду с мясом и приправить солью.
Картофель очистить и нарезать соломкой, затем выложить на сковороду (можно также поджарить на другой сковороде).
Нарезать соленые огурцы и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить ко всему томатную пасту, лавровый лист и перец, равномерно перемешать и тушить еще 15 минут.

Мясное блюдо с насыщенным вкусом может быть подано к столу. Он обязательно понравится домочадцам и гостям!

Самый простой и современный способ приготовить традиционные блюда. Его без особого труда сможет приготовить даже человек, далекий от кулинарного мастерства.

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке

Процесс приготовления — это облегченная версия традиционных основ.Все продукты нарезаются или измельчаются на терке и затем выкладываются в чашу мультиварки.

После подготовительных процедур нужно просто нажать нужную кнопку и дождаться сигнала готовности.

Потребуются:

Мясо — 0,5 кг;
Луковица — пара более крупных луковиц;
Масло растительное — 1 ст. л .;
Огурцы маринованные — 3 шт .;
Чеснок — от 2 до 4 зубчиков
Картофель — 300 г;
Морковь — 1 шт.;
Томатная паста — 2 ст. Л .;
Перец острый молотый — по желанию;
Паприка молотая — 1 ч.
Соль по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления

Налейте масло из бутылки в чашу мультиварки.
Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить на дно миски.
Вымойте и нарежьте морковь небольшими кусочками, затем отправьте в мультиварку.
Мясо нарезать тонкими полосками (желательно поперек волокон).Добавьте к остатку и перемешайте содержимое миски.
Выберите в меню мультиварки режим «Жарка» и включите его на 20 минут.
Соленые огурцы натереть на терке или крупно нарезать — добавить к остальным ингредиентам.
Порубите зубчики чеснока и поместите в мультиварку.
Добавьте приготовленные травы и специи.
Картофель очистить и нарезать крупно. Смешать со всем остальным, налить в миску воды. Смешайте компоненты.
Выберите в меню мультиварки опцию «Тушить» и поставить все тушиться на 1 штуку.5 часов.

После того, как мультиварка выдала сигнал о готовности, вкусное пахнущее мясное блюдо можно подавать порциями и ставить на стол.

Азу, приготовленная в горшочке, сохраняет традиционный кулинарный вкус и эстетично выглядит. Эта основа становится особенно вкусной и необычной.

Аромат, исходящий из полуоткрытой кастрюли, невероятно аппетитный.

Как приготовить азы по-татарски в горшочке

Готовить такие азы очень интересно.Чувствуется некая атмосфера истории. Хорошее решение, если вы хотите приготовить что-то подобное. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшок, в котором смешиваются. Далее горшок ставится в духовку.

Потребуется:

Мясо (свинина, говядина, можно баранина) — 400 г
Луковицы — 2 шт .;
Огурцы маринованные — 4 шт .;
Масло растительное — 60 мл;
Картофель — 1 кг;
Морковь средняя — 1 шт .;
Перец чили — 1 шт.;
Перец черный — 6 шт .;
Лавровый лист — 2 шт .;
Томатная паста — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Выбранное мясо нарезать соломкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Слегка обжарить (около 5 минут). Во время жарки всыпать соль и немного перца чили.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. Положите их на дно горшков.
Сверху на огурцы выложить обжаренное мясо в горшочках (можно сделать соус из кетчупа и майонеза, а сверху полить мясо).
Добавьте черный перец и лавровый лист.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Морковь измельчить на средней терке.
Переложите лук и морковь на сковороду и немного обжарьте не более 3 минут на среднем огне). Переход к мясу и огурцам.
Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками. Выложите в сотейник и держите на сильном огне 5 минут.
Выложить картофель в кастрюлю, залить водой (150 мл) и залить томатной пастой.
Перемешайте все содержимое кастрюли, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Азу из кастрюли будет максимально насыщена вкусом, а дополнительная эстетика повысит удовольствие от трапезы!

Интересный вариант для любителей куриного мяса или когда только оно есть под рукой. Курица дешевле говядины или свинины, поэтому этот сорт экономичнее. Он менее калорийный, но в то же время такой же вкусный, как азу, приготовленный из традиционных видов мяса.

Как приготовить азу с курицей

Куриное филе придаст блюду дополнительной нежности.Блюдо легко приготовить, потому что волокна куриного мяса более податливые.

Не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить основы из курицы; все, что вам нужно сделать, это аккуратно нарезать все ингредиенты и отправить их тушиться.

Потребуется:

Мясо куриное (филе) — 600 г;
Масло растительное — 50 мл;
Картофель — 1 кг;
Огурцы маринованные — 4 шт .;
Томатная паста — 4 ст. л .;
Перец и соль — щепотка за один раз

Пошаговая инструкция по приготовлению

Цыпленок вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
Налейте на сковороду слой масла и хорошенько разогрейте, затем отправьте куриное филе на пятиминутную жарку.
Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (можно полосками).
Переложите обжаренную курицу в кастрюлю и выложите на нее нарезанный картофель. Перемешать и держать на сковороде, чтобы на боках картофеля играла золотистая корочка.
Картофель выложить в кастрюлю с курицей, добавить томатную пасту (иногда добавляют немного сахара, но это необязательно).
Маринованные огурцы нарезать небольшими долями и вылить в кастрюлю.
Перемешайте содержимое кастрюли и попробуйте. Если соли из огурцов недостаточно, посолите (солить перед этим этапом не стоит, потому что заранее сказать, сколько соли дадут огурцы, сложно. Поэтому, чтобы блюдо не получилось пересоленным, посолить чуть позже).
Добавить перец и все равномерно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.
После готовности дайте блюду постоять 15 минут — так оно будет еще насыщеннее и вкуснее.
Для красоты можно добавить зелени.

Цыпленок не по-татарски приготовлен!

Азу по-татарски — интересное и не очень сложное в приготовлении блюдо, способное насытить и порадовать вкусом.

При регулярном употреблении мяса в пищу приготовление различных вариантов азу по-татарски позволяет существенно разнообразить ежедневный рацион.

Что приготовить из мяса — рецепты

1 час

110 ккал

5/5 (1)

Татарская кухня очень сытная, острая, ароматная и, конечно же, в первую очередь, мясная.Это не может не сделать его особенно популярным среди сильной половины человечества. Что ж, мужчин нужно побаловать мясом, поэтому сегодня разберемся, как приготовить основы по-татарски из говядины.

Кухонные принадлежности: сковорода, кастрюля, терка, нож и разделочная доска.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Традиционный татарский рецепт предполагает использование конины или баранины, поэтому, если вы не боитесь вкусовых экспериментов, можете остановить свой выбор на этих видах мяса.Однако в наших условиях по-прежнему принято готовить основы по-татарски с говядиной.
Соленья должны быть крепкими и хрустящими, иначе они потеряют форму в процессе приготовления.
В качестве зелени, наряду с укропом и петрушкой, можно использовать кинзу .

Пошаговый рецепт приготовления говяжьей основы с подливкой

Видео рецепт приготовления основы из говядины

Наверное, самое главное для успешного кулинара — хороший и грамотный преподаватель.Моя мама и бабушка научили меня готовить, и сегодня, благодаря Интернету, мы можем узнавать сотни новых рецептов каждый день. Автор этого видео не только красиво покажет, как приготовить основы из говядины, но и грамотно обобщит, чтобы этот простой и вкусный рецепт прочно вошел в кулинарный «репертуар» многих хозяйок.

Как приготовить основы из говядины в мультиварке

Если судьба милостиво преподнесла вам технический прогресс в виде мультиварки, то не использовать ее — грех.Используйте все те же ингредиенты, только топленое масло лучше заменить растительным маслом. Но порядок приготовления несколько изменится, хотя без сковороды не обойтись и здесь.

Тайны татарской азу

Идеальным блюдом для приготовления азов является толстостенный чугунный казан, но в современных условиях обычная кастрюля будет простительно.
Настоящее татарское азу готовится с топленым маслом, поэтому пренебрегать этим ингредиентом не стоит.
Помидоры не нужно натереть на терке, их можно просто нарезать, но в любом случае их нужно очистить.
Сама татарская кухня острая и пряная, поэтому не бойтесь экспериментировать со всевозможными специями.
Если вас смущает калорийность блюда, попробуйте приготовить его в мультиварке, не обжаривая предварительно овощи. Вкус, конечно, будет немного отличаться от классического рецепта, но ваша талия будет в восторге.

Как правильно обслуживать основы

Главное условие подачи татарской азы — она должна быть горячей.В качестве гарнира к сытным блюдам по-татарски можно нарезать свежие овощи, приготовить отварной картофель или рис, а можно ничего не готовить, а просто заправить основы сметаной и насладиться ее мясистым острым вкусом и ароматом. К приходу гостей основу положите в изящные керамические горшки — такой способ подачи всегда выглядит элегантно и очень аппетитно.

Варианты приготовления азу

Время идет, национальные блюда разносятся по миру и, конечно же, изменения в традиционном рецепте никого не удивят.Кулинарные ортодоксы могут поморщиться, но любителям гастрономических экспериментов это наверняка понравится.

Найти хорошую баранину на наших рынках не так-то просто, а вот с птицей дела обстоят лучше. Повар, который по своим вкусовым качествам ничем не уступает оригинальному рецепту, а по диетичности тоже даст на сто баллов вперед.
Конечно, эпитет «по-татарски» нельзя применить к рецепту, но сам по себе этот вкусный рецепт имеет полное право на существование (при условии, что вы не пытаетесь угостить ими своих друзей-мусульман).
А если хотите настоящее тюркское блюдо, возьмите на заметку. Это чудесное и сытное блюдо часто готовила моя бабушка, и, тем не менее, оно всегда вносило экзотический элемент в семейную трапезу. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Готовьте мясо по-разному, не бойтесь пробовать новые сочетания и делитесь с нами своими пожеланиями в комментариях!

Давно, наверное, еще ломал голову, если бы я не читал от Айкумена (икмена) о том, как она готовит это блюдо.

Масло! Топленое масло! Как я мог забыть. Ведь у меня были подозрения, потому что я прекрасно помню тот самый глиняный горшок, в котором его держала бабушка.

Для приготовления основы, если вы конечно не татарская бабушка, а она уже знает, что и как делать, Вам понадобится : топленое масло, бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, лук, соленые огурцы, помидоры ( нарезанные помидоры в собственном соку или томатной пасте), смесь перцев, соль.

Очистить лук и нарезать полукольцами.

Маринованные огурцы, лучше всего в бочках, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками толщиной 3-4 миллиметра.

Нарежьте мясо (я использовала говяжью голень) на продолговатые куски, размером с большой палец.

Хорошо разогреть казан и в топленом масле обжарить мясо по частям. На сильном огне, до корочки — мясо ни в коем случае не должно пропускать сок.

Переложите приготовленное мясо на чистую тарелку и отложите.

Добавьте еще немного топленого масла в котел и обжарьте лук, при этом все мясо будет удалено со стенок котла.А аромат жареного лука витает по дому, заставляя домочадцев томиться в ожидании трапезы.

Переложите мясо обратно в котел. Приправить солью, приправить смесью свежемолотых перцев и хорошо перемешать.

Добавьте нарезанные помидоры в собственном соку или свежие помидоры, предварительно очищенные и мелко нарезанные.

Перемешайте и готовьте несколько минут без крышки, чтобы излишняя влага из помидоров испарилась и появился красивый насыщенный цвет помидоров.

Вылейте мясной бульон в казан, перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на слабом огне, пока мясо почти полностью не приготовится. На это у меня ушло 45 минут.

Тем временем положить нарезанные соленые огурцы в кастрюлю и тушить в небольшом количестве бульона.

Теперь вам нужно очистить картофель, нарезать кубиками и обжарить в топленом масле, пока он почти не станет готовым.

Пора проверить готовность мяса, поправить вкус на соль и, скорее всего, на сахар, если используются свежие помидоры.

Рецепт азу считается одним из древнейших в татарской кухне. Его вариаций десятки, и каждая хозяйка уверена, что только ее основы «правильные» и самые вкусные! Традиционно блюдо готовят из конины, баранины или говядины (свинину не используют, так как большинство татар — мусульмане). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. В него добавляют жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящая азу просто немыслима! Да-да, азу из говядины с солеными огурцами — это классический и аутентичный рецепт.

В дополнение к трем основным ингредиентам в блюдо могут быть включены морковь, болгарский перец, грибы, капуста и другие овощи. При этом консистенция тоже может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к основам подают ложку, чтобы вы могли полакомиться соусом сколько душе угодно.

Основные правила вкусной азу

Мясо сначала жарят, а потом тушат.
Лук обжаривается на той же сковороде, где жарилось мясо.
Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только потом смешивают с жареным картофелем.
Всегда добавляются соленья, которые придают основам особый, узнаваемый вкус.
Чеснок, зелень и специи добавляются в самом конце приготовления.

В какой посуде варить?

Жарить мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо прогревается и долго сохраняет температуру. Кастрюля, сотейник или казан с толстым дном подходят для длительного тушения.Основу можно приготовить в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.

Состав

говядина 500 г
масло растительное 2-3 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
помидоров 2 шт.
томатная паста 1 ст. Л.
горячая вода 0,5 ст.
картофель 500 г
маринованные огурцы 2-3 шт.
соль 0,5 ч. Л.
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1 зуб.
перец красный молотый 2 стружки.
перец черный молотый 2 стружки.
чеснок 2 зуба.
петрушка 5 г

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Нарежьте говядину поперек волокон на длинные куски толщиной 1 сантиметр. Идеально подходит говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.
Берем сковороду, разогреваем ее докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько этапов, порциями.Если сразу погрузить в сковороду всю говядину, она не приобретет красивой корочки, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления основы это недопустимо, мясо нужно прожарить, «запечатать» все соки внутри. Обязательно готовить без крышки, на сильном огне, 2-3 минуты, без добавления соли! Когда первая порция будет готова, снова влить немного масла и обжарить следующую.
Все жареное мясо складываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться основа.
На той же сковороде, где готовилось мясо, будем жарить лук. Его не нужно мыть или вытирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитаются в лук во время жарки, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупный лук нарезать кубиками и обжаривать до мягкости 2-3 минуты, помешивая деревянной лопаткой. Лук соединить с жареной говядиной.
Далее готовим помидоры. Пару крупных помидоров очистить, а затем измельчить на терке.Полученное томатное пюре перелить в кастрюлю с мясом. Добавьте туда 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенной в 0,5 стакана горячей воды. Если свежих помидоров нет под рукой, их можно заменить консервированными томатами, консервированными в собственном соку — вам понадобится 200 г тертых помидоров.
Поставить кастрюлю с жареным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушить под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно добавить немного кипятка.
Молодая говядина будет приготовлена за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не надо! Соль будем добавлять в самом конце варки, ориентируясь на степень солености огурцов и картофеля. Говядина должна быть прожаренной, то есть мягкой при надавливании и легко измельченной.
Пока мясо тушится, варим картошку. Очистите клубни и нарежьте соломкой или крупными кусочками. Обжарить на раскаленном масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка все равно будет тушиться с мясом.Но он также не должен быть сырым, иначе он останется слишком твердым при погружении в томатный соус. В процессе жарки посолите картофель, добавив 2-3 щепотки соли.
Выложить жареный картофель в кастрюлю с готовой говядиной. Туда выложить нарезанные соломкой соленья. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне буквально 5-7 минут — этого времени хватит, чтобы все ингредиенты соединились и картофель успокоился.
В самом конце добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешать и снять кастрюлю с огня.
Дайте основам настояться 10 минут под крышкой.

Подавать горячим, посыпать зеленью.

Если вы любите пикантные сочетания блюд, то обязательно попробуйте традиционное татарское азу с маринованными огурцами.

— это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого придутся по вкусу каждому. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, навсегда останутся в вашем сердце.

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю основы из свинины. Азу получается не менее вкусной и даже более нежной.

Основы приготовления в мультиварке — традиционное татарское блюдо. Мультиварка отлично подходит для приготовления азы — попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными.

Рецепт традиционной татарской кухни.

Азу — традиционное татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусков мяса, тушенных с овощами в остром соусе.

В этом простом рецепте Азу по-татарски вы найдете отличное сочетание ингредиентов. Заодно готовим и мясо, и картошку, и соленья — получится вкусно.

Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается простотой — вы занимаетесь своими делами, а мультиварка готовит для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо!

А знаете, какое блюдо удивит вашу семью? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке — отличный способ сделать ваш ужин незабываемым, а татарская кухня впечатлит даже гурмана.

Для ценителей блюд из куриного филе предлагаю еще один удивительный вариант — куриные основы. Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно полноценное блюдо, не требующее гарнира.

Практически каждый рецепт традиционного, хозяйки подгоняют под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азы в домашних условиях.

8 ресторанов, чтобы путешествовать по миру через свой вкус

Вы почти могли слышать аплодисменты нации и чувствовать, как мрак рассеивается, когда правительство объявило о возобновлении межгосударственных поездок.Но если вы действительно скучаете по ощущению пребывания за границей, путешествуйте по своим вкусовым рецепторам и вновь ощутите ароматы своих любимых поездок в этих заведениях, где можно поесть и выпить, некоторые из которых полностью основаны на Интернете, и которые ставят галочки для аутентичных блюд и / или транспортная атмосфера, которая удовлетворит вашу страсть к путешествиям, даже если временно.

ТАИЛАНД

Homm Homm Проект

Если вам не хватает ароматных ароматов Таиланда, загляните в Homm Homm The Project, чтобы по-настоящему вкусно поесть всей семьей.Меню меняется каждую неделю, и за 160 малайзийских ринггитов вы получаете достаточно еды для двух-трех человек. За неделю, которую я заказал, было пять основных блюд, а также жасминовый рис. В качестве закуски использовался «Мианг Кум», что примерно переводится как «обертка на один укус», когда вы кладете на лист бетеля равную порцию ряда ингредиентов — жареный кокос, креветки, лук, имбирь, арахис, лайм. Добавьте немного заправки из креветочной пасты, и вы получите симфонию острых вкусов, которые идеально дополняют друг друга.

Ям Прик Юак Пао, салат из бананов и чили на гриле, был пряным, но также освежающим из-за мяты и лайма.Возможно, блюдо с самым сложным вкусом было Лон Гапи, которое готовили путем кипячения креветочной пасты в кокосовом креме. В этом блюде преобладают тайские ароматы с оттенками имбиря, лимонной травы и цветка имбиря.

Затем последовали свиные ребрышки, приготовленные на пару с горькой дыней, или Дтум Мара Сии Кронг Муу, на вкус как целебный травяной бульон, успокаивающий и легкий. Последним блюдом был Plaa Meuk Pat Gui Chai, состоящий из жареных кальмаров с отличным углем из вок и цветущего чеснока.Поскольку ни одно блюдо не обходится без десерта, сладкий черный клейкий рис с лонганом, таро и кокосовым молоком завершает трапезу. — Лакшми Сехар

МЕКСИКА

ChicaBonita

Хотя меню в ChicaBonita ближе к техасско-мексиканской кухне, чем блюда, которые можно найти южнее границы с США, визуальная привлекательность этого ресторана, несомненно, мексиканская. От фресок с флуоресцентным освещением до красочных сахарных черепов и живой испанской музыки, ChicaBonita предлагает посетителям захватывающий опыт.

Традиционные мексиканские блюда состоят из множества растительных ингредиентов, что делает ChicaBonita идеальным местом для всех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Блюда, подходящие для обоих, указаны в меню. Легкое попадание тепла от Elote (обугленная кукуруза в початках) — отличный способ начать, в то время как La Bomba Nachos — это то, что нужно обязательно попробовать — хрустящие кукурузные чипсы, залитые плавленым сыром, которые выливают на стол для немного драмы. Мягкие или хрустящие тако бывают с различными начинками, которые подойдут как мясоедам, так и тем, кто предпочитает воздерживаться.Популярны тушеная говядина, рыба в кляре и копченая утка, а также гриб asada , пряная тыква и смешанные бобы.

Чтобы получить глобальный взгляд на мексиканские гастрономические традиции, блюда из пасты, гамбургеры и салаты подчеркивают вкус этой всемирно известной кухни, сочетая ее с простыми форматами блюд. Для нерешительных посетителей, которые хотят начать медленно, лучше подойдут рыба с жареным картофелем и пицца по-мексикански. Хотя мы говорим о придирчивых едках, есть и детское меню, в котором представлены такие популярные блюда, как яичница на лепешке и сырные кесадильи.

Десертов в ChicaBonita предостаточно, но если вы хотите потратить свои калории на коктейль, мы хотели бы направить вас к Coronaritas (Маргарита с пивом Corona), Sangrias и, личным фаворитом, Desperados — в мире только пиво со вкусом текилы. Полнотелый лагер с усиленным ароматом текилы, его легкий лимонно-свежий профиль идеально сочетается с пикантным вкусом мексиканской кухни. — Ананди Гопинатх

Уровень G2, блок C5 Торговая галерея Publika, Solaris Dutamas, KL.Ежедневно с полудня до 22:00. 017 4052 279.

МЬЯНМА

Мят и картофель

Домашние повара Myat & Potatoes представляют обширное меню, которое включает как малазийские, так и бирманские блюда. Последние включают в себя пять аутентичных блюд, а также крекеры из нута, популярную бирманскую закуску, которую можно разделать на суп с лапшой для хрустящей корочки.

Topu Thoke был одним из предметов, который выиграл от хруст крекеров из нута.Это блюдо из насыщенного белком тофу из нута и хрустящего чесночного шипа сделало его яркая заправка из тамаринда и лист кафр-лайма. Между тем, Lahpet Thoke был освежающим салатом с разнообразным набором текстур и вкусов, который напомнил мне о yee sang . В нем были ферментированные чайные листья, капуста, помидоры, горох, орехи, чеснок и сушеные креветки в сочетании со слегка сладкой заправкой из рыбного соуса.

Все три других блюда были приготовлены из лапши с разными вкусами. Мохинга — это нежный и ароматный рыбный суп без резкого рыбного привкуса.Он состоит из рыбной нити, сырых длинных бобов для хрустящих коржей, рыбного пирога, яиц и рисовой лапши с вермишелью. В то время как в Nan Gyi Thoke есть аналогичные приправы, вместо рыбы, в нем есть свинина с сухим карри, которая приправляет лапшу loh shi fun .

Наконец, если вы предпочитаете чистый вкус или несложное блюдо, попробуйте Mot Phat Thoke, в который входит лапша с холодной рисовой вермишелью, смешанная с рыбной нитью, фасолью, крекерами из нута, луком-шалотом и чесночным маслом. — Лакшми Сехар

АРГЕНТИНА

Эмпанада Сильвиты

Популярный в Испании, Португалии, Латинской Америке и на Филиппинах, empanadas — это вкусная закуска из теста, наполненная яркими ингредиентами, которые затем жарятся или запекаются.Как и наши слоёные карри, их легко есть в дороге. В Аргентине эмпанада часто доступны на вечеринках и фестивалях. Однако, в отличие от слоеного карри, у которого слоеное тесто, оно более маслянистое.

В ресторане «Эмпанадас Сильвиты» подают аргентинскую версию этой запеченной закуски. Есть две разновидности: курица (22 ринггита за три штуки) и говядина (24 ринггита за три штуки). Цыпленок empanadas готовится из измельченной курицы, красного болгарского перца, желтого лука, картофеля и яиц, тогда как версия из говядины включает фарш из говядины, красный сладкий перец, обжаренный зеленый лук, картофель и зеленые оливки.Оба содержат секретную смесь трав и специй, которая усиливает вкус начинки.

В то время как эмпанада Сильвиты наполняет и сытно ест в теплом виде, сопутствующие соусы делают их особенными. Каждый заказ идет со взбитым чесночным соусом, который напоминает мне тоум, ливанский чесночный соус (вы можете заказать больше по цене 2 ринггита за порцию). Также есть острый соус Chipotle (RM4), который просто необходим, если вы, как и я, предпочитаете закуски с небольшим нагревом. — Лакшми Сехар

ЯПОНИЯ

Рамэн Бар Ши Ши До

В японском стиле izakaya удовольствие от обеда доставляется на конце бамбуковой палки (или двух), независимо от того, вытягиваете ли вы мясо на гриле из вертела якитори или поднимаете пряди лапши из миски.Украшенная светящимися красными фонарями, висящими над головой, фресками и ретро-постерами, непринужденная таверна кишит посетителями, предавшимися столь любимому ритуалу рамэн, окутанному паром, или участвующим в путешествии от клюва к хвосту, которое специально разработано для пиво или шочу.

Ужин здесь сопровождается напольным шоу. Беглый взгляд на открытую кухню показывает, что повара наливают густой бульон на пружинистый рамен, и восторженные клиенты слышно глотают его. Чаша рамена — это бесконечная колыбель восхитительных возможностей, но непосвященный всегда должен начинать с молочной смеси широ (белый) тонкоцу, прежде чем переходить к спектру интенсивности ака (красный; пряный), ки ( желтый; карри), мидори (зеленый; базилик) и очень острый куро (черный чеснок).Уверенный может смешать до трех вкусов; смелые могут повысить премиальный коэффициент, заменив обычный чашу на здоровенный кусок жареной на гриле якибута (тушеная свинина).

Shi Shi Do выглядит как точное воспроизведение сцены на задворках Синдзюку, вплоть до довольно мягких цен и неформальной атмосферы, которую так любит японский служащий. Не расстраивайтесь, заказывая кирин к вашим блюдам на гриле, даже когда солнце все еще высоко в небе — якитори вместе с раменом, согревающим живот, в этом случае нужно есть как часть выпивки сеанс, чем после одного.- Конг Вай Йенг

Аллея прокладок, 15-5 Джалан 13/6, Сексьен 13, ПДж. Вторник-вс, 11.00 — 22.30.

ВЬЕТНАМ

Золотой стандарт Pho

Этот новый ресторан может быть ярким и современным в Instagram, но он полон традиций. Наш суп с рисовой лапшой GS Special прибыл переполненным, пронизанным нежными фрикадельками (приготовленными их вьетнамским шеф-поваром), рубцами, сухожилиями и тонкими как бритва ломтиками австралийского рибай, которые сырыми засыпались в миску для приготовления по дороге к нашему столу.Базилик и кориандр, а также ростки фасоли в бутоньерке придавали блюдам хруст, а щедрое выжимание лайма добавляло яркости и покалыванию на языке.

Множество вьетнамских ресторанов в городе заявляют о своей аутентичности, но лишь немногие раздают такой восстанавливающий бульон, который может заставить ценителей вскочить со своих стульев от удивления. Пьянящий вкус, пьянящий суп в Gold Standard готовится из кастрюли, усиленной ингредиентами, которые были приготовлены для подачи и тушились в течение 30 часов, но вас более чем поощряют настраивать его.Для тех, кто предпочитает, чтобы их фо запускало фейерверк, а не питало, выберите из арсенала приправ, в том числе рыбный соус и шрирача.

Закуски бывают как в верном, так и в творческом исполнении, от традиционных рулетов с начинкой, начиненных холодной рисовой вермишелью, салатом, креветками и полосками яиц, до коротких тостов banh mi , открытых (без каламбура), до диких интерпретаций, таких как утюг куриная начинка на гриле с заправкой из печеночного паштета. В другом месте сладкий острый салат из манго вызывает восхищение множеством соленых сушеных креветок и измельченного арахиса, а напиток из авокадо напоминает сливочный смузи.

Gold Standard загоняет толпу в угол pho , который поет нотки мясной глубины, которые остаются неизменными под всеми украшениями. Сохраните его на черный день или когда вам нужен билет, чтобы пережить воспоминания о шумной уличной еде Ханоя. — Конг Вай Йенг

5 Jalan Sri Hartamas 7, Taman Sri Hartamas, KL. Ежедневно с 11:00 до 22:00. 017 352 0711.

КИТАЙ

Сяо Лун Кан

Вход в Сяо Лун Кан сродни вступлению во временную деформацию, которая переносит вас в династию Цин.Его декор представляет собой сложное впечатление древнего Чэнду, усиленного драматическими настенными росписями, декоративными китайскими дверями и фонарями с частыми изображениями драконов и львов в форме резных фигурок и искусственных статуй.

Когда популярная сеть магазинов открыла свой первый магазин в Букит Бинтанг незадолго до пандемии, фанаты горячего пота пришли толпами и выстраивались в очереди как минимум на четыре часа. Два года спустя все еще рекомендуется резервировать столик.

Существует не так много способов дифференциации горячего пота, но Сяо Лун Кан отмахивается от излишеств, поэтому все ваше внимание может быть сосредоточено на его (в основном) импортных ингредиентах и традиционных ароматных бульонах, рецепты которых, как говорят, существуют сотни лет назад. Старый.

Мы выбрали три для нашего котла: фирменный mala (в конце концов, это сичуанский ресторан), ароматный помидор и легкий гриб — все они приобретают аромат по мере того, как в горшок попадает больше ингредиентов. Острый вкус супа mala можно отрегулировать, так что те, кто может выдержать жар — или онемение — могут увеличить интенсивность, в то время как непосвященные могут попробовать, не страдая от дожига.

Меню может похвастаться обычными фаворитами, с более широким разнообразием внутренностей, таких как утиные кишки, свиная кровь и свиная аорта, чем в обычном ресторане с горячими горшками.Что касается протеина, то вам подойдет свиная грудинка и нарезанная австралийская говядина, а также рекомендуемые шарики из розового мяса, креветочная паста и нарезанные побеги бамбука, которые лучше всего отведать в прозрачном бульоне. Если вы хотите улучшить свой спред, Xiao Long Kan также предлагает австралийскую говядину A5 и кусочки морского ушка.

Одна вещь, которой следует опасаться: если ваш стол находится на четвертом этаже, как наш, приготовьтесь к потному подъему. — Эмили Яп

Lot D3, Block D, 179 Fahrenheit 88, Jalan Bukit Bintang, KL.Ежедневно с полудня до полуночи. 010 220 9618.

ЮЖНАЯ КОРЕЯ

Socho

Если корейские шоу составляют основную часть вашего репертуара Netflix, то вполне уместно иметь немного KFC — корейской жареной курицы, то есть — рядом с вами во время вашего следующего сеанса просмотра выпивки.

Новичок Socho присоединяется к растущему числу предприятий общественного питания, которые отказываются от традиционной концепции кирпичей и строительного раствора и вместо этого укореняются в цифровом пространстве.Его название происходит от gyeongbi socho , что в переводе с корейского означает «коробка», и напоминает о ностальгических ланч-боксах, которые корейские дети приносили в школу. Точно так же все предложения Сочо упакованы в коробки — к тому же привлекающие внимание ярко-синие — с фотографией беспечного человека (с юмором названного мистером Со), вонзающегося зубами в наклеенную спереди курицу.

Socho’s KFC выпускается в трех вариантах: пряное корейское барбекю, медово-чесночный и соленый яйца. Хотя вы можете заказать один аромат отдельно (восемь штук), смешанная упаковка (24 штуки) дает вам возможность попробовать их все и будет идеальной, если у вас есть два или три любопытных друга или члена семьи.Также доступны добавки, такие как напитки, и гарниры, такие как кудрявый картофель фри или мини-сосиски.

Мед, чеснок и соленое яйцо были ароматными и оставались хрустящими, несмотря на то, что некоторое время отсутствовали. Пряный барбекю был хорош, но не выдержал из-за соуса. Тем не менее, курица была нежной и без костей, что делало ее намного удобнее, чем те, которые вы получаете от обычных цепей, хотя те, кто любит крылышки, могут не согласиться.

Комбинированный набор Socho, созданный для совместного использования, идеально подходит для небольших встреч и домашних вечеринок.Просто откройте холодный, и у вас будет собственный набор chimaek (курица и пиво). — Эмили Яп

Эта статья впервые появилась 18 октября 2021 года в The Edge Malaysia.

Коммунизм уничтожил русскую кухню — Reason.com

Декабрьский спецвыпуск

Reason посвящен 30-летию распада Советского Союза. Эта история — часть нашего исследования глобального наследия этой империи зла и наших усилий, направленных на то, чтобы не забыть ужасные последствия коммунизма.

В августе 1936 года Иосиф Сталин отправил своего комиссара продовольствия Анастаса Микояна в Соединенные Штаты на самолете SS Normandie на рабочий отпуск. Многолетний член партии и дипломат идеально подходил для этой экспедиции: раньше он работал торговым комиссаром и очень старался публично заявить о своей лояльности Сталину, который вознаградил его и г-жу Микоян возможностью путешествовать. от побережья до побережья, где можно попробовать всевозможные роскошные американские блюда — попкорн, мороженое, гамбургеры, болонские хлопья, кукурузные хлопья и кукурузу в початках.Советская команда посетила молочные заводы и бойни Среднего Запада, восхищенные всем, от возможностей мясоперерабатывающих заводов до сковородок, используемых для приготовления котлет для гамбургеров. Вскоре Микоян был очарован дразнящей новой кухонной техникой и достижениями в области охлаждения, которые недавно начали распространяться в США — все это неудобное свидетельство великолепия и эффективности, принесенных капитализмом.

В течение 30-х годов правительство Сталина делало все возможное, пытаясь создать, часто с помощью пропаганды в стиле социалистического реализма, сплоченную национальную идентичность, которая могла бы объединить хорошие Советы на службе партии.Частично цель состояла в том, чтобы переосмыслить русскую домашнюю кухню с помощью стандартных, одобренных вечеринками рецептов.

Три года спустя, Книга вкусной и здоровой пищи родилась. Это был плод грандиозного приключения Микояна и попытка показать товарищам, насколько хорошо у них это было. Толстая книга, заполненная глянцевыми иллюстрациями на всю страницу, представляла собой исчерпывающий сборник рецептов, упорядоченных по категориям. Его неявное послание заключалось в том, что те, кто был верен партии, получат доступ к изобилию изображенных в ней удовольствий.

Однако пища, которую производили по рецептам, часто не была ни вкусной, ни полезной. А для большинства жителей СССР это было даже недостижимо — большая ирония, которая не осталась незамеченной. «Пути питания, описанные в этом тексте, мало походили на реальность, обещая кулинарное изобилие на земле, охваченной голодом», — пишет историк Эдвард Гейст в книге « Cooking Bolshevik ». У большинства людей не было доступа ко многим ингредиентам, необходимым для рецепта, не говоря уже обо всех сразу.

Например, бефстроганов из кулинарной книги, пикантное зимнее блюдо, подаваемое на подстилке из жареного картофеля, требует 500 граммов или примерно 1 фунта говядины плюс картофель, сметана, соус «южный», лук, мука, масло. и немного петрушки или укропа для украшения. Соус «Южный», который, скорее всего, продается в магазине, описывается как сладкий, кислый и немного острый; иногда в него входили помидоры, а иногда соевый соус для добавления аромата умами.

Каким бы прекрасным ни выглядело это блюдо на бумаге, большинство Советов 30-х, 40-х и 50-х годов, страдающих от нормирования продуктов питания и непредсказуемой нехватки, не смогли бы готовить его постоянно, если бы вообще.Рецепты, требующие такого большого количества говядины и молочных продуктов, были бы нереальными.

Книга изобиловала рецептами, фактами о питании и советами по составлению меню и проведению успешных званых обедов. Но хотя он задумывался как типичный советский путеводитель по вкусной еде, обычный гражданин не устраивал званые обеды внутри дома — если не считать принудительное групповое проживание одним гигантским, бесконечным званым ужином.

Тем не менее, государство продвигало его на десятилетия вперед, регулярно обновляя выпуски и широко распространяя их.Обычные люди, а не только члены партии, хранили копии в своих домах, а некоторые даже приносили их с собой, когда позже бежали.

В книге « Освоение искусства советской кухни: воспоминания о еде и тоске » 2013 года Аня фон Бремзен описывает детство своей матери в России в 30-40-х годах, ее собственное рождение в 60-х и их последующую эмиграцию в Россию. Соединенные Штаты. «Мама ахнула, увидев кладезь фантастических фотографий» в книге Микояна, — пишет она. «Столы, заставленные серебром и хрусталем, говяжьи тарелки, украшенные розетками из помидоров, коробки с шоколадом и кусочки торта с оборками, стоящие среди изысканных чайных сервизов.»Фон Бремзен противопоставляет эту еду рассказам об ожидании хлеба в очередях за хлебом, которые были растянуты за счет добавления пюре из гороха, и воспоминаниями о колбасе или котлета (в основном маленькие котлеты для гамбургеров, которые едят без хлеба) или яйцах для протеина.

Ни один россиянин не подумал, что Книга вкусной и здоровой пищи является точным отображением того, что было доступно при Сталине. Мрачная реальность заключалась в том, что коммунизм разрушил местную кухню и кулинарные привычки; разрушили общественную кухню, превратив кухни и столовые страны в убежища для доносительства и шпионажа; и уничтожили запасы продовольствия в стране, оставив миллионы людей голодать.Вместо комфорта, родства, вкуса, традиций и изобилия сталинский режим предоставил только пропагандистскую фантазию о роскошных обедах, вдохновленную, по иронии судьбы, поездкой в Соединенные Штаты.

В каком-то смысле плохая кухня была наименьшим из злодеяний коммунизма. В другом случае весь провал коммунизма виден в его влиянии на пищу.

Отмена семейного стола

В 20-х и 30-х годах Сталин захватил землю и заставил миллионы людей отказаться от своего аграрного образа жизни в условиях плотной совместной жизни.

Его заявленная цель состояла в том, чтобы изменить российское общество. Государство будет контролировать средства производства, класс будет уничтожен, и все теоретически будут иметь одинаковый уровень жизни. Результат был катастрофическим: люди потеряли работу, дома и средства к существованию. Во имя тотального эгалитаризма государство включилось во все сферы советской жизни. Ничего не было исключением — даже семейный обеденный стол. То, что когда-то было местом встречи домашних хозяйств, при коммунизме превратилось в форум политизированного недоверия.

При Сталине крестьяне собирали свои пожитки и наводняли городские центры из сельской местности. Отмена частной собственности была неотъемлемой частью марксистско-ленинской программы, но правительство осознало еще один удобный побочный эффект этого массового переворота: крестьяне будут размещаться в коммунальных квартирах, называемых kommunalkas , где они будут делить кухни и ванные комнаты. позволяя товарищам шпионить друг за другом в бессрочном служении государству.

До революции семьи могли комфортно высказывать свое мнение, готовя еду и разделяя ее.Но Сталин считал, что уединение создает слишком много места, чтобы инакомыслие укоренилось и умножилось. Его решение состояло в том, чтобы как можно больше отменить семейную близость. В его новой коммуналке вы никогда не окажетесь далеко от бдительного ока соотечественника, который может стучать.

Эти типы квартир, в которых проживают до 50 человек из десятка разных семей, обычно имеют общую кухню, где готовят и стирают. Еда и питье происходили в основном в личных покоях, но все члены семьи могли быть втиснуты в одну спальню с тонкими стенами.Хотя было некоторое подобие уединения, люди жили в такой близости от других, что их приходы и уходы, разговоры один на один, распорядок и привычки почти наверняка были замечены — случайно или намеренно — их соседями по дому.

Коммуналки ожидаемо столкнулись с проблемами. Квартиры были нечистыми и кишели тараканами. Иногда было насилие. Из-за того, что бары и пабы практически исчезли, многие здания превратились в места пьяных кутежей.

«Жильцы коммунальной квартиры в одних отношениях похожи на семью, а в других — на чужих», — пишет группа корнельских этнографов в своем онлайн-музее «Коммунальная жизнь в России».

Естественно, за долгие десятилетия советской власти еда пострадала. «Если вы думаете о кухне как о очаге или центре дома», — говорит Дарра Гольдштейн, ученый-кулинар и автор недавней русской поваренной книги Beyond the North Wind (Ten Speed Press), коммуналки «полностью разрушили это». Десятки людей делили одну кухню, поэтому приготовление пищи было затруднительно с точки зрения логистики. Время приема пищи было сокращено до поспешного, неприятного, политически вероломного дела.

Отмена ресторанного питания

На протяжении большей части советского периода владение бизнесом было запрещено; рестораны также были возможной площадкой для политической подрывной деятельности.Те немногие рестораны, которые действительно существовали, контролировались государством и предназначались в основном для членов партии с хорошими связями или тех, кто мог давать взятки, чтобы получить столик. Для простолюдинов еда вне дома предназначалась для особых случаев, если это так.

Питание в ресторанах также было трудным для многих людей. Как отметили исследователи Брэдфорд П. Джонсон и Эван А. Рейнс в отчете городского университета Нью-Йорка за ноябрь 1984 г., «исследования, проведенные в 1960-е годы, показали, что четверть или треть городского рабочего класса жили ниже среднего уровня. черта бедности.«

Единственные регулярные обеды, которые происходили вне дома, происходили в больших столовых на рабочем месте, которые назывались столовая , которые также находились в ведении государства. «Государственные столовые должны были стать новым очагом», — пишет фон Бремзен, — «общественный котел заменил бытовой горшок, по выражению одного экономиста Центрального комитета». Сам Владимир Ленин однажды сказал, что это «бесценные« ростки »коммунизма, живые образцы его практики».

На практике, пишет фон Бремзен, столовые 1920-х годов были «ужасным делом», когда «рабочих кормили супом с тухлой квашеной капустой, непонятным мясом (конь?), Клейким просом и бесконечной воблой, окаменевшей сушеной каспийской плотвой.«Была высокая степень стандартизации — блюда, подаваемые в заводских столовых, школах и университетах, должны были быть одинаковыми, — но это означало, что практика хорошей русской кухни была почти полностью утрачена. От Ленинграда до Сталинграда ваша порция борща была должен выглядеть и пробовать так же, как и у вашего соседа.

Столовая или Голодание?

Горожане, получившие плохой борщ, были счастливчиками — по крайней мере, у них была еда. Острая нехватка еды изменила кулинарную культуру Советского Союза, иногда как прямой результат неудачных попыток централизованного планирования.

Микоян, Книга вкусной и здоровой пищи автор , был одним из создателей плана 30-х годов по расширению возможностей советского производства мяса, частично основанного на успехах Запада. «Чтобы обеспечить необходимое поголовье скота, советское животноводство потребовало резкого расширения», — пишет Гейст. Поэтому правительство во главе со Сталиным и Микояном решило его коллективизировать. По сути, государство украло у людей скот.

То, что последовало за этим, стало ужасным уроком непредвиденных последствий: «Крестьяне предпочли забить своих животных, а не отдавать их коллективам», — пишет Гейст.«Советскому сельскому хозяйству не удалось в течение десятилетий восстановить производство мяса на душу населения до уровня, существовавшего до коллективизации». Это привело к голоду огромного числа людей; оценки разнятся, но все исчисляются миллионами. Микоян обвинил в неудачах программы кулаков, немного более обеспеченных крестьян и других политических нежелательных лиц, которых обвиняли в том, что они говорили другим бедным фермерам саботировать планы государства.

Рацион также поразил Советский Союз, причем по-разному, в разные периоды.В Ленинграде с 1928 года хлеб по карточкам, за которым вскоре последовали Москва, Киев и Харьков. К 30-м годам сахар, чай, яйца, мясо и многие другие продукты также были нормированы. Но не все получили продовольственные карточки: тем, кто считался не поддерживающим государство, называвшимся лишенцами , вообще отказали в пайках. Этот статус второго сорта оставался в силе до 1936 года.

Между тем у многих советских граждан проблемы были похуже, чем плохое питание. Государственное сельское хозяйство не выполнило обещаний партии о изобилии.В 1932–1933 годах от 3 до 9 миллионов человек погибли на юге России, на Украине и в Казахстане в результате принудительной коллективизации, захвата земель и невыполнения квот на реквизицию зерна.

Во время блокады Ленинграда нацистами в начале 40-х годов Гитлер пытался заморить голодом миллионы городских жителей с целью заставить Россию капитулировать; государство ввело строгое нормирование, и люди ели все, что нужно, — клевер, хвою, кору деревьев, хлеб, испеченный с опилками, и лепешки из льняного семени, которые обычно скармливали скоту.Позже, в 40-х годах, от 1 до 2 миллионов человек в Украине и Молдове голодали в результате засухи, которая нанесла ущерб производству зерна, поврежденной инфраструктуры, которая не была восстановлена после Второй мировой войны, и всплеска рождаемости, из-за которого появилось гораздо больше ртов. кормить.

Бананы, апельсины и киви

В последующие десятилетия Советский Союз отказался от самой жесткой и смертоносной политики Сталина. Однако бедность и нехватка продовольствия сохранялись. Данные 70-х годов показывают, что советский рацион питания был жалким: «Советские потребители получали 46% дневной нормы калорий из хлеба и картофеля и только 8% из мяса и рыбы.Сопоставимые показатели для США составляют 22 и 20% соответственно », — пишут Джонсон и Рейнс.

Жизнь в Советском Союзе несколько улучшилась, поскольку страна неуклонно открывала свои границы и предоставляла своим гражданам некоторую экономическую свободу. В конце 80-х годов гласность и перестройка , двойная инициатива генерального секретаря Михаила Горбачева по либерализации, сделали государство менее репрессивным и более открытым для свободных рынков. В 1988 году Горбачев разрешил создание кооперативов, принадлежащих рабочим, — впервые за десятилетия, когда предприятия в определенных секторах могли находиться в частной собственности.

Тем не менее, даже в конце 1980-х гг. Общепринятой на Западе ресторанной культуры в СССР не существовало. Анджела Бринтлингер, которая жила в Ленинграде и Москве в конце 80-х и сейчас является директором Центра славянских, восточноевропейских и евразийских исследований в штате Огайо, вспоминает, что были случайные пятна от пельменей и вареников; рестораны больше для банкетов по особому случаю, чем для обычных обедов; кафетерии с очередями, через которые можно пройти с подносом; и кафе, где можно было немного посидеть за десертом или чаем, иногда с полным обедом.«Когда вы выходили на улицу, вы не обязательно просили бы показать меню», — говорит она. «Меню может не отражать того, что было доступно в тот день».

Нормирование продуктов на мясо и сахар вернулось в конце 1980-х годов, повергнув домохозяек в панику и напомнив людям о невзгодах эпохи Второй мировой войны. Но все изменилось в 1991 году, когда Горбачев ушел в отставку и СССР распался. «Сразу после распада Советского Союза это был просто хаос», — говорит Гольдштейн, ученый-кулинар.«Сначала люди были очень взволнованы тем, что мир открылся для них».

Она говорит, что русские были рады получить доступ к бананам, апельсинам и киви — продуктам, о которых они слышали, но никогда раньше не пробовали, — фруктам, которых не было в продаже несколько десятилетий назад. И в последующие десятилетия россияне начали прилагать согласованные усилия для восстановления рецептов, которые исчезли в советское время.

Стол изобилия

В сентябре 1989 года будущий президент России Борис Ельцин был в У.С. на экскурсию по космическим объектам. По дороге он сделал незапланированную остановку в продуктовом магазине Рэндалла в юго-восточном пригороде Хьюстона. Его поразили сверкающие проходы и яркий свет, образцы сыра, обильные продукты и выбор свежей рыбы. И он задержался, усмехаясь, подняв руки в восторге, перед леденцом с пудингом в морозильной камере.

Через переводчика он вслух задавался вопросом, неужели все это был потемкинский продуктовый магазин, постановка, поставленная специально для него.Когда его переводчик дал ему понять, что все было реально и на самом деле довольно типично, Ельцин был тронут. Позже он написал в своей автобиографии, что «почувствовал себя больным отчаянием за советских людей», увидев контраст между тем, к чему у них был доступ, и тем, чем американцы могли наслаждаться каждый день. Сообщается, что он сказал другим россиянам во время поездки, что если бы советские граждане узнали о продуктовых магазинах США, «произошла бы революция».

Отель Randall’s за пределами Хьюстона был совершенно обычным явлением. Подобные продуктовые магазины с аналогичным ассортиментом товаров можно найти практически в любом американском пригороде.Если бы не люди, которые жили за железным занавесом, в условиях бездушного и катастрофического централизованного планирования советского государства, это казалось бы волшебным местом. Вот что олицетворяет еда: богатство, выбор, изобилие и хорошие вкусы сами по себе. Freedom — это целая полка, в которой продают Jell-O Pudding Pops.

Сегодня многие пожилые россияне испытывают определенную тоску по поводу советской жизни, говорит Гольдштейн, — ощущение того, что, хотя качество их жизни было довольно мрачным, в рамках эгалитарного эксперимента была обеспечена безопасность и стабильность.Несмотря на дефицит, у обычных людей была «потрясающая система бартера», так что «всегда можно было найти способ» получить желаемое, — говорит она. Сейчас в России есть куча ретро-советских кафе, которые намного чище, чем вы могли бы найти их в период их расцвета, обслуживающих пожилых людей, испытывающих ностальгию, и новое поколение клиентов, ищущих дешевую еду.

Возможно, такая ностальгия возможна только сейчас, когда прошло 30 лет после распада Советского Союза. В течение семи десятилетий коммунистические правители, страдающие от заблуждения, что централизованное планирование может создать поистине эгалитарное общество, в котором будут удовлетворены все потребности человека, сумели убить от 15 до 61 миллиона человек.Помимо этого непостижимо большого числа погибших, есть много других нематериальных потерь. Люди страдали от унижений общинной жизни, стирания частей культур своих предков, тревожного характера жизни под постоянным наблюдением. Трудно представить, что некоторые люди тоскуют об этих давно минувших днях.

К счастью, культура столовой в больших городах сегодня процветает за пределами самых смелых мечтаний москвичей 30-х годов. Современная Россия — это не демократическая утопия, и в правлении президента Владимира Путина есть что критиковать.Но падение коммунизма принесло с собой огромный рост богатства, а затем и кулинарный и потребительский выбор. По словам Бринтлингера, сегодня есть блюда «от фермы к столу», изысканные блюда и даже удивительно хорошие закусочные.

Хорошим примером кулинарного возвращения в Россию может быть «Штолле», популярный ресторан в западном стиле с множеством мест, где подают хорошо приготовленные блюда русской кухни. Но еще лучше то, что такие города, как Москва, теперь изобилуют конкурентами Штолле, предлагая широкий выбор для людей, которые в некоторых случаях жили годами, не зная о великолепном мире еды за пределами столовой.Штолле и его конкуренты на самом деле предлагают то, что The Book of Tasty and Healthy Food могло только притворяться, что оно существует — хорошая русская еда и стол изобилия, который коммунизм всегда обещает, но никогда не может обеспечить.

Кролик с картошкой по-деревенски в казани. Кролик с картофелем

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то мясо кролика обязательно должно быть включено в ваш рацион.

Нежирный, не вызывает аллергических реакций и других ненужных последствий.Поэтому его можно включить в детское меню, чтобы подавать ослабленным болезнью людям, при этом будучи абсолютно уверенным, что блюда из кроликов понравятся остальным членам семьи.

У кролика белое нежное мясо, на котором практически нет жира. Исключение составляют жировые отложения на холке и паху, да и то только в тушах 1 категории.

Жирные куски мяса лучше всего использовать для жарки или запекания. Части тушки, содержащие большое количество соединительной ткани (передняя часть стопы), подходят для длительного приготовления, например для тушения.

Кролик тушат с разными овощами. Именно такой прием делает суховатое мясо кролика более мягким и сочным.

Кролик тушеный с картошкой: тонкости приготовления

Вкус мяса кролика во многом зависит от возраста тушки. Чем старше кролик, тем сильнее его специфический аромат. Особенно это касается туши самца. Чтобы избавиться от постороннего запаха, такую тушку нужно на несколько часов замочить в холодной воде, желательно проточной.
Тушку взрослого кролика необходимо предварительно замариновать в слабом составе уксуса, соли и различных трав. Этот маринад можно заменить белым сухим вином. Передняя термообработка кролика ополаскивают в воде и тщательно промокают бумажным полотенцем.
Кролик маринуется как целиком, так и нарезанным порциями.
Перед тушением мясо кролика желательно обжарить на масле. В этом случае нужно соблюдать золотую середину: мясо должно быть покрыто золотистой корочкой, но внутри оно должно оставаться сочным.Мясо кролика очень легко высохнуть, если передержать его на сковороде.
Сочность мясу кролика придают овощи: лук, морковь, кабачки. Самый распространенный овощ, из которого тушат кролика, — это картофель. Блюдо получается сытным и вкусным.
При тушении кролика с картошкой нужно следить за уровнем жидкости в посуде. Картофель должен быть полностью залит бульоном или соусом, иначе он может получиться недоваренным.
На мягкость картофеля также влияют продукты, с которыми он тушится.Большое количество лука делает картофель мягким и вкусным.
Добавление томатов или помидоров из-за кислотности почти удвоит время приготовления. Поэтому кислые овощи добавляют, когда картофель наполовину готов. Это легко сделать, если на отдельной сковороде обжарить овощи и помидоры, а затем добавить их к полувареному картофелю.
По этой же причине тушеный с картошкой кролик не готовят в вине. Это делает картофель жестким, а темное вино делает картофель неаппетитным.Из соусов лучше использовать сметану или сливки: они придают блюду кремовый вкус, делают мясо кролика сочным, а картофель — мягким.
Мясо и картофель заливаются только горячей водой. Холодная вода может изменить цвет картофеля и увеличить время приготовления.

Кролик тушеный с овощами: рагу

Состав:

кролик — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
морковь среднего размера — 2 шт .;
репчатый лук крупный — 2 шт.;
соль и черный молотый перец по вкусу;
топленое масло — 2 ст. л .;
корень петрушки — небольшой кусочек;
вода;
зелени.

Способ приготовления

Вымойте тушку кролика холодной водой, дайте жидкости стечь. Разрежьте его пополам. Спину оставить для жарки, а перед тушку нарезать кусочками.
Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать соломкой.
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Картофель очистить, промыть в холодной воде, нарезать средними кубиками.
Положите куски мяса кролика в сотейник с топленым маслом. Обжарить на сильном огне до румяной корочки. Переложить в казан или кастрюлю.
Сохраните лук с оставшимся жиром, добавьте морковь и корень петрушки. Жарить 5 минут. Добавить картофель, перемешать и слегка обжарить.
Переложить все овощи в миску с мясом. Добавьте соль и перец. Налейте достаточно горячей воды, чтобы слегка покрыть овощи и мясо.Довести до кипения содержимое кастрюли. Убавить огонь до минимума, тушить 50 минут.
Выложить кролика с овощами на блюдо, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Кролик, тушеный с картофелем и грибами в сметане

Состав:

кролик — 0,5 кг;
репчатый лук крупный — 2 шт .;
картофель — 5 шт .;
свежих шампиньонов — 200 г;
— 250 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — 2 ст.л .;
лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления

Поскольку в этом рецепте не используются травы и ароматные специи, кролик должен быть молодым. Как узнать возраст кролика? Если брать тушку целиком, она должна весить не более 1,5 кг. Если вы не уверены, что мясо кролика молодое, предварительно замочите его в холодной воде, в которую добавьте немного уксуса. Затем нарежьте мясо на порционные куски.
Лук очистить, промыть холодной водой, убрав тем самым излишнюю горечь.Нарезать полукольцами.
Грибы вымыть, нижнюю часть ножек срезать. Нарезать кружочками.
Выложить грибы в казан с разогретым маслом, обжарить, добавить лук. Готовьте все вместе несколько минут. Лук стоит только слегка изменить белый цвет на желтоватый. Сильно прожаренный лук сделает сметанный соус темным.
Выложите на тарелку лук и грибы.
В этот же казан переложить мясо, обжарить на сильном огне до появления светло-коричневой корочки.Добавьте лук и грибы.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Поставить в казан.
Залить сметаной, залить горячей водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Если сметанного соуса не хватит, то картофель может остаться недоваренным. Посолить и поперчить, аккуратно размешать. Если вы любите лавровый лист за его аромат, добавьте его, вставив между ломтиками картофеля. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь. Содержимое казана должно только еле заметно закипать.
Закройте казан крышкой и тушите кролика и картофель, пока картофель не станет мягким (это примерно 30 минут). Не размешивать, иначе кусочки картофеля превратятся в одну твердую массу.
Готового кролика с картофелем выложить на тарелку, посыпать укропом.

Кролик тушеный с картошкой в духовке

Состав:

кролик — 0,5 кг;
картофель среднего размера — 6 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
— 100 г;
— 50 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
чеснок — 3 зубчика.

Способ приготовления

Тушку кролика хорошо вымыть в холодной воде. Вы даже можете замочить его на 2-3 часа. Просушите бумажным полотенцем. Нарезать порциями. Можно использовать как мясо на кости, так и филе, отделенное от костей. Выложите мясо в миску.
Очистить лук и чеснок, промыть холодной водой, мелко нарезать.
В небольшую миску положить лук и чеснок, всыпать сметану, майонез, соль и перец. Помешивать. Распределите этот соус по мясу. Хорошо перемешайте, чтобы мясо было покрыто со всех сторон.Поставить в холодильник на 2 часа.
Картофель очистить, промыть в холодной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Приготовьте посуду. Это может быть форма с высокими бортиками, казан, чугунный горшок, керамический горшок объемом не менее 1 литра. Выложить в него картофель. Приправить солью. Налейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть ломтики.
Выложите мясо и маринад на картофель. Не шевелить. Накройте блюдо фольгой.
Поставить в разогретую до 200 ° духовку и тушить кролика с картофелем 1 час.
По истечении этого времени приоткрыть фольгу, попробовать мясо и картошку на готовность. Если они станут мягкими, снимите фольгу и оставьте кролика с картофелем в духовке еще на 15 минут. За это время поверхность мяса слегка подрумянится, приобретя аппетитный вид.
Готового кролика с картошкой достать из духовки, выложить на порционные тарелки и подавать к столу.

Записка хозяйке

Попробуйте кролика с картофелем, добавив, помимо лука и моркови, баклажаны, кабачки или болгарский перец.

Также можно положить специи по своему усмотрению. К картофелю хорошо подходят сушеный укроп, тмин, кориандр.

Вместо воды, которой наливают картошку с мясом, можно взять бульон или овощной бульон.

Традиционное праздничное угощение — кролик, приготовленный с картошкой. Мы собрали лучшие рецепты: в духовке, в рукаве, на сковороде и просто на сковороде.

Кролик — ½ штуки;
Картофель — 9 шт .;
Морковь — 1 шт;
Репчатый лук — 1 шт;
Зелень — петрушка;
Томаты консервированные в собственном соку;
Специи, соль, лавровый лист;
Масло подсолнечное.

Подготовьте овощи. Вымойте и очистите их.

Нарезать мясо кролика небольшими кусочками.

Нагреть в казане подсолнечное масло … Обжарить мясо 10 минут.

Добавьте лук и морковь.

Добавить консервированные помидоры и специи, посолить. Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой или свежими помидорами, предварительно необходимо снять с них кожицу.

Через 5 минут добавить картофель и немного воды.

Варить на медленном огне до готовности картофеля. В конце добавить зелень и лавровый лист.

Рецепт 2: кролик тушеный с овощами и картофелем

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: тушеный кролик с картошкой. Кролик должен весить около килограмма, не молодой и не старый, в идеале мясо должно быть светло-розового цвета. Такое мясо будет сочным и вкусным.

Кролик 400 грамм.
Картофель 1 килограмм.
Репчатый лук 1 средний.
Морковь 1 средний.
Помидор 3 средний.
Масло оливковое 50 грамм.
Соль 1 чайная ложка.
Перец черный молотый по вкусу.
Вода кипяченая 0,5 л.

Первым делом нарезаем мелкими кубиками наши овощи: лук, помидоры и морковь.

Затем очищаем и измельчаем картофель.

Разогреть толстую чугунную сковороду, влить оливковое масло и положить лук, обжарить до золотистой корочки.

После этого складываем нашего заранее нарезанного кролика на кусочки.

Обжаривайте с обеих сторон пять минут.

Когда мы переворачиваем кролика на другой бок, немного его солим и накрываем нашим помидором.

Убавляем огонь, в этот момент помидоры дадут сок, а это придаст кролику мягкости. Тушим под закрытой крышкой 10 минут.

После этого выкладываем картошку.

Затем кладем морковь.

Соль и перец.

Залить водой, накрыть крышкой и тушить все вместе 30 минут.

Через 30 минут выключить и дать нашему кролику и картошке постоять 10 минут.

Рецепт 3: кролик в духовке с картошкой (пошаговые фото)

Обязательно попробуйте приготовить это нежное мясо в духовке. Можно предварительно замариновать в белом вине, будет еще вкуснее.Как приготовить кролика в духовке в сметане с картошкой вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

1 шт. — тушка кролика
800 г — картофель
200 г — морковь
с шт. (По 100 г) — лук репчатый
6 шт. (гвоздики) — чеснок
1 ст.л. — аджики
100 г -майонез
1 чайная ложка — соль

Сначала тушку кролика измельчаем на порционные части и промываем их.

Нарезать картофель дисками, соломкой или ломтиками.Запекать кролика будет на овощах, которые станут к нему гарниром.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него картофель.

Морковь нарезать дисками и выложить поверх картофеля.

Следующим слоем выкладываем нарезанный полукольцами лук.

Положите мясо поверх овощей.

Приготовление сметанной (можно майонезной или йогуртовой) начинки.В нашем примере заправка состоит из майонеза, выжатого чеснока и сухой аджики (можно использовать обычную аджику). Можно добавить другие специи по вкусу.

Добавьте 150-200 мл воды в заправку и перемешайте.

Заполнить мясо овощами заправкой.

Ставим противень в духовку на 50 минут при 180 градусах. Чтобы мясо не слишком подрумянилось, можно накрыть блюдо фольгой и снять за 10 минут до окончания запекания.

Это целый рецепт кролика в духовке в сметане и картошке. Приятного аппетита!

Рецепт 4: кролик с картошкой и грибами в мультиварке

Традиционно хорош тушеный кролик. Сегодня потушим мясо вместе с грибами и картофелем в мультиварке. Тушение — это процесс приготовления, в котором сочетаются жарка и варка. Обычно мясо перед приготовлением обжаривают в каком-то жире, а затем отваривают в небольшом количестве воды. Если мясо тушится с грибами и овощами, как в нашем случае, то получается блюдо в своеобразном соусе, который получается в процессе приготовления.

кролик — 500-600 гр
лук репчатый — 1 штука
Лавровый лист
морковь — 1 шт.
шампиньоны — 180 гр
масло подсолнечное — 4 столовые ложки
картофель

Нарежьте кролика небольшими кусочками. Для тушения можно взять среднюю часть нервюры. Ноги, как мясную часть, лучше всего использовать для запекания, но ребрышки в результате тушения получатся неплохими.

Морковь очистить и натереть на терке, лук нашинковать.

Шампиньоны нарезать скибочками.

Налейте в мультиварку немного рафинированного растительного масла и обжарьте на нем мясо и лук с морковью. Для этого установите программу «Жарка» на 20 минут.

Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками картофель, а туда же положить грибы.

Залить содержимое водой (чуть-чуть, чтобы покрыть компоненты), посолить, добавить лавровый лист, перец.

В готовое блюдо добавить зелени.

Рецепт 5: кролик запеченный в рукаве с картофелем

Мясо кролика получается очень вкусным при запекании в духовке.Чтобы кролик получился сочным и нежным, его лучше запекать в кулинарном рукаве вместе с луком … Также можно добавить картофель или другие сезонные овощи.

Мясо кролика 400 г
Репчатый лук 1-2 шт.
Картофель 4-5 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Масло подсолнечное 3 ст. л.

Мясо кролика посыпать солью и перцем.

Очистить лук, порезать и добавить к мясу.

Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист.

Положить мясо кролика с картофелем в кулинарный рукав, залить подсолнечным маслом и все перемешать. Обвязываем рукав с двух сторон и ставим в духовку на 45 минут. Готовим при температуре 190-200 градусов.

Кролик, запеченный с картошкой, готов, приятного аппетита.

Рецепт 6: кролик в горшочке с картошкой (пошагово с фото)

Кролик в картофельном горшке — замечательное простое блюдо, которое вам обязательно понравится.Мясо кролика в сочетании с картофелем получается очень вкусным, нежным и ароматным. Блюдо можно подавать на обед или ужин с салатом из свежих овощей. Попробуйте, рекомендую! Расчет продукции дан на 2 баночки вместимостью 600 мл.

мясо кролика — 300 г;
лук репчатый — 1 шт .;
соль, специи — по вкусу;
морковь — 1 шт .;
сметана — 2-3 ст. л .;
картофель — 4-5 шт .;
мясной или куриный бульон (если нет бульона, можно заменить его водой) — 300 мл;
лавровый лист — 2 шт.

Кролик с картофелем, приготовленный в горшочке, — самое нежное и очень вкусное блюдо, подавать горячим, посыпанным зеленью.

Рецепт 7: тушеный кролик с картофелем в кастрюле

Кролик — 400 гр.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Картофель — 1 кг
Морковь — 1 шт.,
Вода — 1.5 литров
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Соль по вкусу
Приправы к мясу — 5 гр.,
Масло подсолнечное

Приготовление рагу из кролика начинается с подготовки овощей. Вымойте и почистите морковь и картофель. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.

Картофель нарезать небольшими кусочками, как для супа или борща. Залейте водой, чтобы она не потемнела.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Теперь подготовим кролика.В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных кусочков кролика. Если у вас есть кролик целиком, разрежьте его на кусочки. Для тушения подойдет любая часть кролика. Обязательно промойте подготовленное мясо холодной водой и промокните салфетками.

Чтобы тушеный картофель с кроликом получился более выразительным на вкус, мясо кролика рекомендуется перед тушением обжарить на сковороде с маслом. После того, как кролик нагреется, поместите его в сковороду. Помешивая, обжарьте кролика до золотистого цвета.

Выложить картофель в казан, сотейник или сотейник. Сверху выложить кусочки жареного кролика … Морковь и лук сохранить в подсолнечном масле.

Добавить в кастрюлю с кроликом и картофелем.

Добавьте горячую воду … Вода должна покрывать овощи и мясо примерно на 2 см.

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном.Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ исключена статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься нашим любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и обращения этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» ( Собрание законодательства Российской Федерации, 1999 г., N 28, ст.3476).

Выписка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, не в маркетинговых целях».

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность.Так, согласно статье 335 «Производство и сбыт алкогольных напитков домашнего производства» незаконное производство самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет наложение штрафа в размере сумма тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их производства, а также полученных от их продажи денег и иных ценностей. Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и в Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимальных размеров оплаты труда за изготовление и хранение самогона без цели продажи, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 практически дословно повторяет эту информацию. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях.Пункт № 1 гласит: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влекут предупреждение или штраф. до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Приобрести самогонный аппарат для домашнего использования еще можно, так как второе их предназначение — это дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Кролик с картошкой — беспроигрышный тандем, который можно использовать при приготовлении разных блюд … Оба компонента сохраняют вкусовые качества при длительной термической обработке, хорошо сочетаются со специями, соусами и овощами, быстро впитывают ароматы и из них тушатся. , жаркое и супы украсят повседневный и праздничный стол.

Блюда из кролика с картофелем — рецепты

Кролик и картофель — основа целой серии интересных блюд, в которых используются техники тушения или запекания в соусах с добавлением сметаны, вина, специй и зелени.

Перед приготовлением мясо кролика нарезают порциями, обязательно замариновать и обжарить. Картофель добавляется сразу или за 30 минут до окончания тушения.
Тушеный с картошкой кролик по-сицилийски выглядит невероятно нарядно. При этом готовится он просто: кусочки мяса кролика слегка обжаривают и тушат 20 минут в 500 мл белого вина. Добавьте картофель, розмарин, лук, морковь, каперсы, 250 мл воды и тушите еще 30 минут.
Кролик с картошкой в духовке получается очень вкусным. Кусочки кролика обжаривают с луком и картофелем 5 минут, добавляют 400 мл сметаны, заправляют и запекают при 180 градусах 50 минут.

Кролик в духовке в рукаве с картошкой — лучший вариант для тех, кто готовит тушку впервые. Рукав защищает диетическое мясо от высыхания, создавая эффект паровой бани. В результате он томится в собственном соку и получается нежным, а благодаря специям — ароматным.Картофель добавляет сытости и избавляет от необходимости в дополнительном гарнире.

Состав:

кролик — 1,2 кг;
картофель — 4 шт .;
масло — 40 мл;
веточка розмарина — 2 шт .;
перец черный молотый — 5 г;
зубчик чеснока — 4 шт.

Препарат

Кусочки краба замариновать в масле, чесноке и специях в течение часа.
Поместите мясо и ломтики картофеля в рукав.
Выпекать при 160 градусах 2 часа.
Чтобы подрумянить запеченного кролика с картофелем, отрежьте рукав за 10 минут до завершения.

Кролик, тушенный в сметане с картофелем, идеально подходит для повседневных домашних блюд. Блюдо готовится легко и даже с учетом минимального пищевого состава получается сытным и не тяжелым для желудка. Кролика даже мариновать не нужно: сметана в процессе тушения смягчит волокна мяса, а неприхотливые приправы наполнят его ароматами.

Состав :

кролик — 650 г;
картофель — 4 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
— 350 мл;
кипяток — 200 мл;
базилик сушеный — 10 г;
перец черный молотый — 5 г;
масло — 60 мл.

Препарат

Обжаренные кусочки кролика смешайте с картофелем, луком, специями, сметаной и кипятком.
Кролик в сметане с картошкой тушится под крышкой час.

Жареный кролик с картофелем в духовке — одно из традиционных обеденных блюд, любимых хозяйками за простоту и отличный результат. Особенность в технике приготовления: мясо и овощи обжариваются до румяной корочки и тушатся в минимальном количестве бульона, что позволяет компонентам пропитаться соками, и получится запекать, а не поливать.

Состав:

кролик — 750 г;
картошка — 4 шт.;
морковь — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
масло — 40 г;
бульон — 500 мл;
томатная паста — 20 г;
сметана — 40 г;
зелени — 40 г.

Препарат

Обжарьте кусочки кролика до золотистого цвета.
Отдельно потейте картофель, лук, морковь и зелень.
Все соединить, добавить бульон, сметану, пасту и выпекать при 180 градусах 90 минут.

Рагу из кролика и картофеля — это разлагающееся мясо, сочные овощи и соус, который связывает все это воедино. При этом соус должен быть густым, ароматным и не перебивать компоненты. Традиционно для тушения кролика используют белое вино, которое подчеркивает нежную текстуру мяса кролика и в процессе приготовления быстро компенсирует потерю влаги.

Состав :

кролик — 1,5 кг;
картошка — 6 шт.;
вино — 300 мл;
бульон — 800 мл;
мука — 60 г;
морковь — 1 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
масло — 80 мл;
горошек черного перца — 8 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
зубчик чеснока — 5 шт .;
томатная паста — 70 г.

Препарат

Обвалять ползунки в муке и обжаривать.
Добавьте картофель, лук и морковь и готовьте еще 10 минут.
Введите вино, бульон, макаронные изделия, специи и зелень.
Кролик с картошкой томится под крышкой 2 часа.

Кролик с грибами и картофелем — классическое сочетание, которое лучше всего раскрывается во вкусе при запекании в духовке. Это чудесное блюдо воскресным днем, где можно не тратить силы на приготовление пищи, а выложить на противень мясо кролика, картофель и грибы, сбрызнуть все вином и маслом, а через час порадовать семью комплексным обедом.

Состав:

кролик — 1 кг;
шампиньонов — 300 г;
картофель — 5 шт .;
морковь — 4 шт .;
перец острый — 2 шт .;
соль — 20 г;
веточка розмарина — 1 шт .;
масло — 60 мл;
вино — 250 мл.

Препарат

Замочите кролика в соли на 15 минут.
Выложите грибы, картофель, перец и морковь на противень.Вверху — мясо.
Добавьте розмарин, вино и масло.
Выпекать под фольгой при 180 градусах 60 минут.

В погоне за модными веяниями многие повара забывают об исконно русских блюдах, которыми они и являются. Это питательный и очень вкусный пирог, в котором слои начинки сочетаются друг с другом и с масляным тестом … Чтобы курица была сочной и мягкой, в качестве начинки используются только сырые ингредиенты.

Состав:

кролик (мякоть) — 600 г;
картошка — 3 шт.;
репчатый лук — 2 шт .;
масло — 150 г;
яйцо — 2 шт .;
мука — 950 г;
вода — 120 мл.

Препарат

Замесите тесто из масла, воды, яиц и муки.
Раскатать на два неравных слоя.
На большую кладем начинку: кролик, лук, картофель.
Накрыть вторым слоем теста и выпекать при 180 градусах 50 минут.

В основном рецепт кролика с картошкой связан со вторыми блюдами.Хотя эти же ингредиенты подходят и для приготовления супов. Благодаря нежирному мясу кролика они легкие и низкокалорийные, поэтому разнообразят диетическое меню, добавив овощи, макароны или, как в этом варианте, овсяные хлопья для большей сытости.

Состав

кролик — 350 г;
сельдерей — 100 г;
картофель — 3 шт .;
морковь — 1 шт .;
зубчик чеснока — 2 шт .;
овсяные хлопья — 80 г;
Стебель лука-порея — 1 шт.;
вода — 3 л.

Препарат

Отварить мясо кролика с сельдереем и чесноком.
Отделить мясо от костей, процедить бульон.
Добавить в бульон мясо и картофель.
Через 5 минут добавить морковь, лук-порей и крупы.
Через 10 снимаем с плиты.

Кролик с картошкой на сковороде — достойная альтернатива запеченному в духовке. Блюдо получается сочным, румяным, ароматным, вкусным, превосходит последнее по скорости приготовления.Единственное неудобство — кролику требуется больше времени, поэтому компоненты обжариваются на разных сковородках и только потом соединяются между собой.

Состав :

кролик — 450 г;
картофель — 5 шт .;
вода — 200 мл;
масло — 100 мл;
соевый соус — 60 мл;
перец молотый — 5 г;
мука — 60 г.

Препарат

Натереть кусочки кролика перцем, обвалять в муке и варить 10 минут.
Отдельно обжарить картофель.
Добавить к мясу, воде, соевому соусу, специям и тушить 20 минут.
Добавьте картофель.
Жареный кролик с картофелем готовится с клубнями в течение 5 минут и подается на стол.

С картошкой и сметаной — интерпретация русского блюда из духовки. Современный вариант ничем не хуже старого: духовка обеспечивает равномерный нагрев, кастрюля хорошо сохраняет тепло, а сметанный соус смягчает мясо. В результате еда получается сочная, запеченная и красочная на вид, так как подается в одном блюде.

Состав:

кролик — 1 кг;
картофель — 500 г;
морковь — 3 шт .;
репчатый лук — 4 шт .;
— 600 г;
зубчик чеснока — 5 шт .;
вода — 300 мл.

Препарат

Обжарьте кусочки мякоти.
Поместить в кастрюли с картофелем, чесноком, луком и морковью.
Добавьте сметану и воду.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа.

Блюдо, в котором особое внимание уделяется выбору блюд. Итак, настоящие гурманы предпочитают тушить кролика исключительно в казане, так как его толстостенные стенки защищают мясо от пригорания, что является важным моментом в технике тушения, исключающей перемешивание продуктов в процессе приготовления.

Состав :

мясо кролика — 700 г;
смесь специй — 10 г;
— 120 мл;
картошка — 6 шт.;
репчатый лук — 3 шт .;
вода — 300 мл;
томатная паста — 140 г;
масло — 100 мл.

Препарат

Кусочки ползания замариновать в специях и соке в течение 2 часов.
Жарить в казане 10 минут.
Добавьте лук и картофель.
Через 5 минут ввести томатную пасту, воду и тушить 50 минут.

Под картофелем в мультиварке подразумеваются блюда, которые готовятся без забот и хлопот.Это тот случай, когда не нужно стоять у плиты, но можно доверить современному гаджету, поджарить кролика в режиме «Выпечка» и, выставив режим «Тушение» на 2 часа, через час прервать на бросаем картошку.

Мясо кролика ценно еще и тем, что не накапливает гербициды, пестициды и другие негативные факторы окружающей среды. Поэтому это мясо экологически чистое. Готовят кролика по-разному, но тушить кролика в казане, наверное, самый диетический вариант его приготовления.Казань обеспечивает медленную и комплексную термическую обработку мяса, его томность, при которой сохраняются все его полезные свойства, а также делает его мягким и нежным. Перед тем как приготовить мясо кролика, лучше всего его замариновать. Такая подготовка делает мясо более мягким, ароматным, придает тонкие интересные вкусовые нотки. Молодого кролика замачивают в сыворотке или воде. Иногда для устранения запаха добавляют немного яблочного сидра или винного уксуса. Вы можете замочить кролика в молоке на несколько часов. Есть рецепты засолки мяса кролика в белом вине, оливковом масле и чесноке.Тушеный с овощами в казане кролик любит маринад, откликается на его воздействие, приобретает самые разные ароматы. Кроме того, использование приправ, специй и маринада необходимо, если вы готовите кролика в казане на огне. В противном случае запах дыма будет главным в вашем блюде.

Из специй кролику хорошо подходят лавровый лист, соль, черный перец, лук, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, базилик, гвоздика, корица, розмарин, лимон. Самый распространенный рецепт этого блюда — кролик в сметане в казане.Такое сочетание очень удачно подчеркивает нежность этого мяса, делает его сочным и очень вкусным. Прекрасное сочетание с овощами, кролик покорил сердца и желудки многих приверженцев диеты и здорового питания. Кролик в казане с картошкой, как и с другими овощами, лидирует в списке самых простых и полезных блюд из крольчатины. Самые простые блюда из кролика в казане предполагают большое количество мяса с небольшой добавкой в виде овощей.Их можно подавать с картофелем, рисом и т. Д. Но есть и более сложные блюда, например, плов из кролика в казане, которые готовятся как самостоятельные, так и вторые блюда на столе. Они очень питательны и обладают оригинальным вкусом и ароматом.

Сварить кролика в казане несложно, он готовится быстро и всегда получается очень вкусным. Приготовьте кролика в котле сегодня вечером на семейный ужин. Вы можете взять рецепт на сайте, можете сами придумать, исходя из своего мнения.Здесь есть место для фантазии. Готовые рецепты подсказывают направление ваших усилий, а детали придумывают сами. От этого будет зависеть конечный результат, вкус и внешний вид вашего кролика в казане. Рецепты с фотографиями, сделанными на сайте, обязательно помогут выбрать вариант блюда, но результат зависит от вашего кулинарного опыта.

Несколько советов по работе с мясом кролика, надеемся, подскажут, как приготовить кролика в казане:

При покупке кролика учтите, что тушка должна продаваться с ушками или хвостом, продавец также оставляет на лапках шерсть и когти, чтобы у вас не было сомнений в том, кого вы покупаете;

Старый кролик готовится дольше, его мясо жестче и немного темнее.Такое мясо нужно замариновать в воде с уксусом;

Для маринования используйте не только сметану. Для этого также можно взять молоко, сливки, белое вино, сок цитрусовых;

Рубить тушку нужно аккуратно, одним ударом, чтобы не раздавить кости, которые потом трудно вылезти из мяса;

Куски мяса сначала нужно обжарить на сильном огне.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики