Совет

Влейте жидкие ингредиенты в сухие и замесите венчиком гомогенное тесто для шоколадного кекса в духовке.

По консистенции оно получится довольно жидким, льющимся с ложки (венчика) – это нормально.

Смажьте высокую прямоугольную форму растительным маслом, перелейте тесто. Для простого шоколадного кекса я использовала форму размером 10х27 см.

Время выпечки для шоколадного кекса в электрической духовке – около 40 минут, в газовой – чуть больше. Если верх кекса начнет запекаться слишком быстро, прикройте форму фольгой. Прежде чем доставать выпечку, проверьте ее готовность деревянной палочкой (зубочисткой, лучинкой) – она должна быть сухой.

Остудите кекс в форме, посыпьте сахарной пудрой – можете не экономить, так как по вкусу он получается средне-сладкий. Переложите на тарелку или разделочную доску, нарежьте ломтиками толщиной около 2 см. Заварите ароматный кофе или крепкий чай – черный, зеленый или каркадэ, подайте влажный шоколадный кекс на полдник или как десерт на праздничный стол. Приятного аппетита!

Осталось угодить тем, кто предпочитает смотреть видео, а не фото — для вас видео приготовления шоколадного кекса в духовке.

Кекс с какао

    Очень удачный и хороший кекс с какао — нежный, с приятным шоколадным вкусом, можно использовать о как основу для любого торта.

Состав

Сливочное масло

200 г

Белая мука, высший сорт

175 г

Разрыхлитель

1 ч.л

Орехи грецкие

4 ст.л

и изюм — по вкусу, но можно и не ставить ничего

Пошаговые фото

Растопить масло на маленьком огне.

Перелить в глубокую миску, добавить 4 ст.л какао и хорошо перемешать венчиком.

В другую миску вбить яйца, добавить сахар и ванилин.

Хорошо взбить миксером.

Осторожно залейте взбитые яйца в массу с маслом и какао — постоянно помешивая.

Хорошо размешать венчиком пока композиция станет однородной.

Добавить муку, разрыхлитель и по желанию орехи и изюм — перемешать.

Застелить противень для кекса бумагой для выпечки.

Можно использовать форму для кекса, или как у меня круглую.

Залить тесто в противень и выпекать 40 минут при 200 градусах.

Проверить готовность сухой личинкой/зубочисткой.

Если готово, выключите огонь и оставить охлаждаться в духовке с открытой дверцой.

Здесь я поставила 2 полоски бумаги на поверхность кекса.

Хорошо присыпала сахарной пудрой.

Сняла бумагу и вот какая получается красота.

Приятного Аппетита!

Количество: 1 kilogram (8-9 порций)

Время приготовления: 40 min

Сложность: легкий

Всего: 10 min

Опубликовано: 08 июл 2012

Также Вам может понравиться

Рецепт шоколадного кекса с какао: на кипятке в духовке

Еще один очень легкий во всех отношениях рецепт шоколадного кекса с какао, который готовится в духовке буквально за считанные минуты. Безумно нежный, влажный и шоколадный, и мне кажется — самый быстрый из всех возможных шоколадных кексов с какао-порошком.

Рецепт шоколадного кекса на кипятке

Ингредиенты:

• сахар – 190 гр.
• мука – 130 гр.
• какао, хорошего качества – 50 гр.
• сода – ¾ ч.л. без горки
• разрыхлитель – ¾ ч.л. без горки
• соль — ½ ч.л. без горки
• ванильный сахар, с натуральной ванилью – 10 гр.
• яйцо – 1 шт.
• молоко –130 мл
• растительное масло – 65 мл
• кипяток – 130 мл

Рецепт приготовления:

1. Включаем духовку на 170°. Возьмем узкую длинную форму для кекса.
2. В глубокой миске смешиваем венчиком все ингредиенты, кроме кипятка, сложив их в указанном порядке.
3. В последнюю очередь вливаем кипяток, снова тщательно перемешиваем с остальными ингредиентами до однородности.
4. Выливаем тесто в форму, ничем ее не смазывая и не застилая, и выпекаем в разогретой до 170º духовке в течение 55 минут.
5. Готовый кекс оставляем в форме до полного остывания.

Наслаждаемся результатом…

Для пущей нарядности готовый шоколадный кекс можно покрыть самым простым шоколадным ганашем.

У меня был такой:

• черный шоколад — 200 гр.
• сливки 30% — 200 мл
• сливочное масло, комнатной температуры — 1 ст.л.

1. Хорошо нагреваем сливки, почти до кипения.
2. Измельчаем шоколад и кладем в миску вместе с маслом.
3. Выливаем горячие сливки на шоколад. Оставляем на пару минут и тщательно перемешиваем, пока полностью не растает шоколад и масло.
4. Получившейся глазурью покрываем остывший кекс.
5. А если сверху его украсить свежими ягодами и листиками мяты, или посыпать красивой посыпкой, то наш простой шоколадный кекс на кипятке и какао можно смело  подавать и к праздничному чаепитию.

Имейте в виду, что поскольку какао у нас здесь много и оно играет главную роль в этом рецепте, постарайтесь использовать какао-порошок хорошего качества, и вы будете удивлены насколько вкусным может быть кекс из таких доступных продуктов, просто смешанных друг с другом.

И помните, что гениальность всегда кроется в простоте…

Целую вас.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Простой шоколадный кекс с какао

Что может быть лучше ломтика вкусного домашнего кекса к утренней чашечке чая или кофе? Кекс — прекрасный десерт, универсальный и неприхотливый, для него всегда найдется место на нашем столе и в нашем сердце. Кексы неизменно подкупают своей простотой и разнообразием – печь их легко и приятно, а огромное количество вариантов кексового теста не оставляет шансов заскучать и пресытиться даже самым взыскательным сладкоежкам. Вот этот кекс, к примеру, порадует плотной пористой структурой, благодаря которой его можно нарезать тончайшими кусочками, теплым сладким ароматом и богатым шоколадным вкусом с характерной мягкой терпкостью и деликатной горчинкой. Идеальное начало дня!

4 яйца, 200 г сливочного масла, 120 мл молока, 240 г сахара, 75 г порошка какао, 370 г муки, щепотка соли, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. уксуса.

• Соединяем в огнеупорной емкости масло, сахар, соль, молоко и какао.

• Прогреваем на среднем огне до растворения сахара. Доводим почти до кипения, но не кипятим.

• Даем шоколадной массе полностью остыть и добавляем яйца.

• Вымешиваем до однородности.

• Затем добавляем муку.

• И соду, погашенную уксусом.

• Еще раз мешаем тесто и выкладываем его в форму для выпекания. Если печем в силиконовой форме – кекс после выпекания хорошо выйдет сам, а вот металлическую форму лучше застелить пергаментом.

Печем шоколадный кекс в духовке, разогретой до 200˚С, в течение 40-50 минут; готовность проверяем деревянной шпажкой (если при прокалывании кекса шпажка выходит сухой, без налипшего теста – кекс готов). На следующий день шоколадный кекс будет еще вкуснее, если после остывания завернуть его в пищевую пленку и дать настояться в холодильнике. Приятного аппетита!

Кекс с какао рецепт простой в духовке

• Количество порций: 4 порции
• Время приготовления: 15 минут

Печать рецепта

К огда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, но времени на приготовление совсем немного, эти кексы просто палочка-выручалочка! Готовятся быстро, выпекаются еще быстрее, и неожиданно нагрянувшим гостям подать не стыдно. Очень вкусно получается, если добавлять в такую выпечку изюм, орехи, цукаты или другие продукты. У кексов сверху образуется немного влажной массы, из-за которой они немного трескаются. Но это не недостаток, поскольку на вкус получается, как будто кексики покрыты шоколадной глазурью.

• Мука — 4 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Молоко — 5 ст.л.
• Сода — 0,25 ч.л.
• Какао — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.

1. Подготовим все необходимое для приготовления. Продуктов немного, и они найдутся в любом доме. Если планируете делать больше кексиков, просто увеличивайте количество ингредиентов.

Взбиваем яйцо до пышной пены. Добавляем гашеную соду, сахар, молоко и растительное масло. Еще разок взбиваем.

Всыпаем просеянную муку и какао. Хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.

Массу раскладываем по формочкам. Заполнять их нужно на 2/3, поскольку при выпекании кексы сильно увеличиваются в объеме.

Ставим формы в духовку, разогретую до 180 градусов. Ждем буквально 6-7 минут и вынимаем. Кексы должны хорошо подняться.

Вытаскиваем изделия из формочек, остужаем и подаем к столу. При желании можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

По материалам fotorecepty.org

Каждая заботливая хозяйка желает угостить вкусным десертом свою семью и гостей. Часто встает вопрос: Что же подать к чаю? И здесь нас здорово выручает духовка, в которой прекрасно получаются не только сладкие пироги, но и торты, и аппетитные кексы. В этой статье мы с вами рассмотрим 5 прекрасных простых рецептов кекса в духовом шкафу.

Даже дилетант в области кулинарии приготовит этот кекс. По желанию можно добавить изюм, курагу или шоколад.

• масло сливочное – 240 гр.
• яйца – 4 шт.
• мука – 250 гр. (1,5 стакана)
• сахар – 250 гр.
• ванилин – 1,5 чай. ложки
• разрыхлитель – 1 чай. ложка
• соль – 0,5 чай. ложки
• масло для смазывания

Заранее включите духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Форму (лучше прямоугольную) для кекса смазать маслом. На плите растопить масло. Тем временем в миску всыпать и перемешать муку, соль и разрыхлитель.

Взять вторую большую миску, где яйца вместе с сахаром и ванилином взбить блендером. Налить теплое масло и продолжать взбивать. Теперь насыпьте сюда полстакана смеси с первой миски и перемешивайте, насыпьте еще полстакана, продолжайте мешать и наконец, последнюю треть стакана муки всыпайте и мешайте до однородной массы.

Теперь вылейте тесто в приготовленную формочку, поместите в духовку и пусть печется 50 минут. Чтобы узнать, спекся кекс или нет, проткните зубочисткой. Если на ней видите остаток теста, стоит еще подержать кексик в духовке.

И миксер, и блендер были изобретены в Америке. Значение у двух слов одно – «смешивать». Миксер предназначался главным образом для взбивания яиц. Позже появился блендер с новыми функциями и расширенным списком продуктов для измельчения.

Прекрасный рецепт простого кекса! Легкий и воздушный… Быстро и нетрудно готовить.

• масло сливочное – 100 гр.
• сметана – 200 гр.
• яйца – 3 шт.
• мука – 300 гр.
• сахар – 200 гр.
• соль – 1 чай. ложка
• сода – 1 чай. ложка
• ванилин – 0,5 гр.
• немного сахарной пудры
• если желаете – немного орехов и изюма

Для начала следует растереть сахар с маслом. Разбейте яйца, положите сметану, ванилин и соль. Хорошенько взбить миксером. После этого положить соду и муку, продолжив мешать. Теперь можно подсыпать орехи и изюм, чтобы наш кекс получился «витаминным». Вышло густое тесто.

Выливаем тесто в смазанную заранее форму. Многим нравится кушать маленькие кексики, которые не нужно разрезать, а подавать на стол «как есть». Такие хозяйки любят готовить в маленьких ажурных формочках. В любом случае ставим нашу форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать следует 25 минут. Смотрим, насколько зарумянился кекс. Если уже коричневатый – проверяем зубочисткой, как описано выше.

Главное, не передержите, иначе кекс станет сухим. Если вы поняли, что кекс испекся, вынимайте из «духовой печи» и подождите, чтобы остыл в формочке. Перед подачей на стол присыпьте сахарной пудрой.

Самое простое приготовление кекса в домашних условиях. Вкуснейший, пальчики оближешь!

• Яйца – 3 шт.
• Маргарин – 100 гр.
• Сахар – ½ стакана
• Мука (просеянная) – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1 чай. ложка
• Сахарная пудра, чтобы украсить кексики

Кладите в пустую тару поочередно: яйца, сахар, растопленный маргарин, муку. Перемешать миксером. Получится тесто как густая сметана. Включить духовку для достижения 180 градусов.

Теперь выливаем тесто в формы для кексов (в продаже есть силиконовая форма и бумажные стаканчики для формы). Формочки наполнять наполовину, т.к. тесто изрядно поднимется. Выпекать 15-20 минут, пока кексики не подрумянятся. Вынимайте из духового шкафа и обязательно подождите, пока остынет. Теперь щедро посыпайте сахарной пудрой.

Многим хозяйкам интересно: отличается ли чем-то пищевая сода от разрыхлителя? Отличается! Соду нужно гасить в кислой жидкости (уксус, сок лимона, кефир). А в разрыхлитель уже входит пищевая сода, кислота и крахмал (мука). Его нужно просто класть в тесто. Причем если в рецепте есть разрыхлитель, а у вас только сода, то кладите ее в два раза меньше.

На кефире легко и быстро готовить любую выпечку. Возьмите на заметку, приготовьте и убедитесь сами!

• Кефир – 300 гр.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1,5 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Маргарин – 200 гр.
• Ванилин – 0,5 гр.
• Сода – 1 чай. ложки.

Маргарин растопить. Сахар и яйца взбивать до пены. Вылейте туда маргарин, затем кефир. Засыпьте ванилин и соду. Теперь нужно осторожно всыпать муку и все взбивать миксером. Получится негустое тесто.

Наполняйте силиконовые формочки лишь до половины. Отправляйте в «духовую печь», держите 20-25 минут, выставив температуру 180-200 градусов.

Если хотите сделать ваши кексы красивее, полейте глазурью, которую тоже можно сделать самим, и присыпьте разноцветными драже. Для приготовления глазури взять ½ стакана сахара и столько же какао. Подлить 80 гр. теплого молока (4 ст. ложки) и хорошенько размешать.

Пробуйте вашу вкуснятину!

Готовится просто, но получается шикарно!

• Мука – 300 гр.
• Творог – 250 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 300 гр.
• Сода – 1 чай. ложка.

Мягкое теплое масло растереть с сахаром. Разбейте яйца и добавьте творог. Теперь погасите соду и всыпьте муку. Воспользуйтесь миксером для перемешивания.

Вылейте будущий «шикарный» кекс в смазанную форму и отправьте в духовку. Выставить в духовке 180 градусов и готовить 1 час.

Вынимаем, ждем, пока остынет, и пробуем наш удивительный кекс.

Такие сладкие, вкусные кексы к нам пришли из Древнего Рима. Подавали их сначала только знати. Тогда муку грубого помола смешивали с орехами, изюмом, и гранатовыми зернами. Для сладости добавляли мед.

Дорогие хозяйки, теперь у вас имеется основной список вкусных кексов. Радуйте себя и своих близких собственной неповторимой выпечкой!

По материалам edaizduhovki.ru

В духовке

Рецепты сладостей → Кексы → Кекс шоколадный

Этот простой рецепт кекса придумали когда-то давно в одном нью-йоркском ресторане. Вкусный, но необыкновенно простой шоколадный кекс печется с добавлением в тесто темного шоколада.

Этот шоколадный кекс настолько прост и экономичен в приготовлении, что просто стал моим любимцем. Пирог очень вкусный и шоколадный. К тому же его рецептура не содержит ни яиц, ни молока, поэтому и «крейзи-кейк». Идеален для людей, кто не может употреблять эти продукты, и для тех, кто постится.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом о-о-очень шоколадных кексов.

Готовим шоколадный кекс в духовке. Любители сладкой выпечки обязательно оценят этот рецепт.

Домашний сметанный кекс к чаепитию для всей семьи. И чтобы этот шоколадный пирог было есть не только вкусно, но и красиво, украсим его осенним кленовым листиком.

Невероятно вкусный и красивый шоколадный кекс из бисквитного теста, с творожно-кокосовыми шариками.

25 лет пеку, и всегда удачно! Рецепт, который проверен на детях! Много лет на каждый школьный праздник печем эти замечательные шоколадные маффины! Продукты простые, получается много и очень вкусно! Попробуйте раз, и вы сами все поймете! Получаются всегда!

Для любителей кексов – рецепт кекса на сметане, с изюмом. Можно приготовить белый или шоколадный кекс, а можно совместить, создавая свой шедевр. Независимо от того, что вы выберете, кекс получается рассыпчатым, нежным и мягким, совершенно не сухим!

Вкуснейший, нежный, сочный и тающий во рту кекс из бюджетных ингредиентов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки. Торт — просто бомба! А готовится на раз-два-три.

Простой в приготовлении рецепт воздушных шоколадных маффинов.

Шоколадный фондан популярен во всем мире. Это очень простой и быстрый десерт, внутри которого — теплый жидкий шоколад! Очень вкусный десерт! Приготовить шоколадный фондан сможет даже новичок в кулинарии. Вам понадобится всего 10 минут и четыре простых ингредиента.

Изумительный кекс с тающей шоколадной начинкой. Рецепт французской кухни.

Очень хороший, проверенный рецепт шоколадного кулича с изюмом, апельсином и миндалем. Мы очень любим готовить такой кулич на Пасху.

Приготовить что-нибудь вкусное к чаю можно быстро — на раз-два! Потребуется всего пара-тройка ингредиентов — и уже есть чем угощаться. Рецепт кексов из мороженого до безобразия простой и быстрый, а кексы получаются в меру сладкими и мягкими.

Аппетитный кекс с кусочками шоколада приготовить совсем не трудно. Нужно лишь подготовить специальную форму для выпечки, миксер и простой набор продуктов. Шоколад можно использовать любой.

Шоколадный фондан – это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой! Мой простой и проверенный рецепт поможет Вам всего за 20-25 минут приготовить вкусный и изысканный десерт. При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна. Шоколадный фондан может стать замечательным украшением вашего праздничного стола.

Шоколадный кекс, рецепт которого подойдет тем, кто ищет незамысловатый рецепт кекса к чаю. К тому же для этого кекса требуются доступные ингредиенты, которые есть у каждого под рукой.

Кофейно-шоколадный кекс украсит любое чаепитие.

Добавление в тесто для кекса халвы придает готовому изделию дополнительную вкусовую нотку. Шоколадный кекс с халвой получается красивым, с пористой структурой и слегка влажным внутри.

Изюм, шоколад и орехи делают кекс очень вкусным. Эти добавки не смешиваются, поэтому откусываем кусочек кекса с шоколадом, потом – с изюмом или орехами и наслаждаемся, запивая кофе или чаем.

Вкусный кекс «Муравьиный» имеет такое оригинальное название благодаря добавлению в тесто шоколадной посыпки, которая используется в основном для украшения выпечки, других кондитерских изделий и десертов. В разрезе кекса шоколадная посыпка смотрится как муравьиные ходы, отсюда и название.

Кекс — популярное кондитерское изделие. Кекс подают к праздничному столу и к семейному чаепитию. Кексы долго остаются свежими. Существует множество разнообразных рецептов кексов. Например, рецепт мраморного шоколадного кекса.

Простой рецепт выпечки к чаю — мраморный кекс. Кекс получается мягким, пористым, влажным, с удачным сочетанием шоколадного и ванильного теста.

Ежегодно именно этот кекс с грушами открывает мой осенний сезон. Кекс имеет нереально насыщенный шоколадный вкус, а груши придают ему сочность и нежность. Уверена, что этот рецепт понравится всем, кто любит шоколад так же, как люблю его я!

Тесто для шоколадных кексов по этому рецепту готовится на сметане, с какао-порошком. Шоколадные маффины отлично сочетаются с консервированной вишней и сливочным кремом.

Шоколадный пирог «Брауни» в идеале должен быть липким и слегка влажным. Чтобы ваш пирог «Брауни» получился посуше, просто выпекайте его дольше.

Вот такой вариант маффинов, которые очень хотят походить на настоящий брауни! :))) Нежный ванильный творожок отлично влился в компанию к шоколаду!

Я невероятно рада, что мне попался этот рецепт шоколадного торта-пирога на просторах сети. Ведь иначе я бы не попробовала этот насыщенный, богатый на вкус десерт – мечту шоколадоголика. Шоколадно-трюфельный торт похож на широко известный брауни, но обладает своей изюминкой.

Очень вкусное, нежное и совсем нежирное пирожное. Готовится легко и просто! Приготовить сможет каждый, если, конечно, имеется желание.

Рецепт кофейных кексов с кремом внутри. Обычно, тесто для кексов делается из сливочного масла. А в этом рецепте используется растительное — меньше калорий, меньше затрат. Крем для кексов внутри – из сливок, кофе и шоколада.

Шоколадно-кофейный кекс на растительном масле готовится с добавлением сливочного ликера, кофе и черного шоколада. Масляная глазурь готовится с добавлением кофе и сливочного ликера. Готовый кекс имеет волшебный аромат кофе.

Глазированные маффины можно дополнительно украсить по вашему усмотрению фруктами или ягодами.

Очень вкусный кекс с шоколадом! Мягкий, нежный, ароматный, как воздушное облако! Рекомендую готовить всем. Это тот самый кекс, когда сложно ограничиться одним кусочком.

Быстрый, незатейливый в приготовлении шоколадный кекс с тыквой – простая, но невероятно вкусная выпечка, которая станет украшением любого чаепития.

Для всех любителей шоколадной выпечки — кексы на кефире.

Маффины — одна из самых простых выпечек. А чтобы готовые маффины имели хрустящую корочку на поверхности, нужно перед выпеканием посыпать тесто небольшим количеством сахара.

Среди большого разнообразия рецептов выпечки шоколадные кексы занимают достойное место. Шоколадные кексы вкусны и ароматны, их легко готовить и можно хранить длительное время.

Готовятся шоколадные кексы на сметане, с маслом и молоком. В тесто добавляется какао и растопленный темный шоколад.

Лимонно-шоколадный кекс. Удачное и такое вкусное сочетание лимона и шоколада. Эта выпечка не оставит Вас равнодушными!

Как приготовить пирог, который будет выглядеть так же празднично, как и торт? Легко! Смотрите рецепт пирога «Зебра» и готовьте с удовольствием!

Шоколадный фондан готовить весьма и весьма просто. В этом рецепте важно качество шоколада, ведь от него зависит вкус готового десерта.

Шоколадный пирог, кекс или торт, кто как привык называть. Нежный вкус шоколада и какао — как раз к чаю.

Тесто для кексов готовится с какао, пекутся кексы с кусочками шоколада.

Шоколадные кексы с начинкой из творога украшены шоколадом двух видов — лучшее угощение к чаю! Такие кексы творожно-шоколадные особенно нравятся детям.

Шоколадные кексы приобретут более праздничный вид, если их покрыть сырной глазурью и украсить конфетами.

Кекс готовится с добавлением какао-порошка и растворимого кофе.

Рецепт вкусных полосатых кексов. Готовить такие кексы очень просто и быстро. Вообще, кекс — это выпечка, которая готовится недолго.

Вкусный, нежный, пышный кекс.

Этот шоколадный кекс имеет плотную структуру и насыщенный шоколадный вкус. По желанию верх шоколадного кекса можно посыпать орехами.

Шоколадный кекс, рецепт с ореховым кремом.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Шоколадные кексы с ванильной глазурью

Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью , сделанные из простых повседневных ингредиентов, станут вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту. Любите шоколадно-масляный крем? Вы определенно можете переключиться! Или вы даже можете смешать шоколадную и ванильную глазурь вместе, как показано ниже.

Вы раньше пробовали мои супервлажные шоколадные кексы? Это тот же самый точный рецепт шоколадного кекса, рецепт «основы», в котором мне нравится применять разные вкусы глазури.Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают священное место в моем репертуаре выпечки. Нет причин искать лучшую версию — это ТОЛЬКО рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.

Шоколадные кексы с ванильной глазурью — это классический день рождения, поэтому я хочу убедиться, что у вас есть рецепт именно для этого.

Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью:

• Очень влажные и ароматные
• Мягкие с губчатой ​​текстурой (не плотные, как пирожные)
• Легко приготовить
• Идеально для торжеств и дня рождения стороны

Обзор: как их сделать!

1. Смешайте сухие ингредиенты: Вам понадобится универсальная мука, какао-порошок, разрыхлитель, пищевая сода и соль.Какао-порошок заменяет немного муки, поэтому в этом рецепте ее так мало. Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не какао-сыр. Почему? В этом разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите узнать сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных кексах.
2. Взбейте влажные ингредиенты: Взбейте вместе яйца, сахарный песок, коричневый сахар, растительное масло и ванильный экстракт.
3. Объедините: Смешайте сухие и влажные ингредиенты, добавьте пахту, затем взбейте до однородной массы. Тесто для кексов получилось не таким густым, как вы ожидали. Нам не нужно очень густое тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожное. Мы не хотим густого! Мы хотим бисквитного, сладкого и насыщенного.
4. Заполните форму для маффинов: Заполните форму для кексов наполовину.
5. Выпечка: Кексы находятся в духовке примерно 20 минут.
6. Frost: После того, как кексы остынут, заморозьте кексы ванильным сливочным кремом или глазурью на ваш выбор! У меня есть десятки рецептов глазури.

Вот несколько пошаговых картинок. Они взяты из моего рецепта шоколадных кексов, но тесто и инструкции точно такие же. Помните, ожидайте очень жидкого теста.

Это сделает или сломает ваш рецепт

Наполните вкладыши для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. Вы зададите себе вопрос, пока наливаете тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ положительный! Вот что происходит, когда вы заполняете вкладыши для кексов слишком заполненными:

• кексы переливаются
• у них будут хрустящие грибные верхушки
• раковина в центре

Понял? Заполнено только наполовину.

Ванильная глазурь ИЛИ Вихревая глазурь

Ванильный сливочный крем — мой первый выбор — я люблю сладкую кремовую ваниль с шоколадными кексами и посыпкой. Дети тоже любят их как угощения на день рождения. Если вы хотите пойти дальше, попробуйте взбить глазурь! Вы можете найти инструкции по приготовлению глазури в моем рецепте мраморных кексов. Обычно вы делаете две миски для глазури, ложите их бок о бок в кондитерский мешок, а затем выдыхаете. Это очень просто!

Я использовал трубку Wilton 1M в этих кексах.

Совет пекаря: Поместите кондитерский мешок в высокую чашку. Это делает перенос глазури в кондитерский мешок НАМНОГО проще, аккуратнее и быстрее.

Ингредиенты

• 3/4 стакана (95 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1/2 стакана (45 г) несладкий натуральный какао-порошок
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца , при комнатной температуре *
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/2 чашка (100 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла (или топленого кокосового масла)
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (120 мл) пахта , при комнатной температуре *

Топпинг

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду двумя прокладками — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
2. Кексы: Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в большой миске до однородного состояния. Отложите в сторону. В средней миске взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль до однородности. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие. Потом половину пахты. Осторожно взбивайте несколько секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет тонким.
3. Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Заполняйте только наполовину (это обязательно! Только наполовину!), Чтобы не пролиться через борта или не утонуть.
4. Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью. Я обычно даю им остыть на сковороде.
5. Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус.Для этих кексов на фото я использовала шоколадно-масляный крем и трубку Wilton 1M. При желании сверху посыпьте. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.Инструкции по замораживанию глазурь включены в шаг 5.
2. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточно цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Размешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
3. Мини-кексы: Наполните мини-лайнеры наполовину и запекайте 10-12 минут при 350 ° F (177 ° C). Урожайность около 3-х десятков.
4. Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.

Ключевые слова: кексов, шоколад, шоколадные кексы, ванильная глазурь

Рецепт шоколадных кексов | Все рецепты

Я сделал этот рецепт, и он был вкусным. Тем не менее, я предлагаю вам наполнять чашки для маффинов только на 2/3, а не на 3/4, потому что они в конечном итоге выглядят как маффины (слишком высокие), а не кексы. Я также, вероятно, немного уменьшу количество молока в следующий раз, потому что оно получилось слишком мягким и разрушало люди, которые его ели.

Эти кексы довольно хороши, но ничего особенного.Кроме того, инструкции вводят в заблуждение; говорят на сливки 3 ст. сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Практически невозможно взбить такое небольшое количество сливочного масла с 8-кратным количеством сахара! Масло никогда не станет сливочным, но останется слишком зернистым и сладким из-за всего этого сахара. Намного лучший и простой способ — растопить масло и добавить его к влажным ингредиентам, а затем добавить сахар к сухим ингредиентам. Самое лучшее в этих кексах — они нежирные!

Очень просто и вкусно (с глазурью и без).Я обнаружил, что из него получится 30 кексов (не наполняйте каждую чашку полностью, как указано, ближе к 1/2). Они будут идеального размера для глазури. Если вы не планируете их покрывать глазурью, вы можете приготовить 24 кекса. Я сделал их с помощью трехлетнего и годовалого. Они оба их любят! Мне нужно было запекать их немного дольше (около 10 минут), но нашей духовке обычно требуется немного больше времени, поэтому другим может не понадобиться.

УХ ТЫ! Это было потрясающе! Они очень мягкие, напоминают пирожные и просто восхитительны без глазури. Я наполнил чашки для маффинов примерно наполовину, и они поднялись прямо на вершину чашек и сделали 15 (я уменьшил рецепт вдвое) .. Для меня действительно не было проблем с размером. Спасибо!

УДИВИТЕЛЬНЫЙ!! пекла давно.это моя страсть … позвольте мне сказать вам, что эти кексы смертельны. я не мог насытиться. Я искал новый рецепт шоколадного кекса и наткнулся на этот … сначала я немного колебался из-за некоторых обзоров. но ничего себе. почти на вкус как брауни … думаю, мне стоит упомянуть, что я немного изменил рецепт. я использовал 1/2 стакана масла вместо 3 столовых ложек. это просто не имело для меня смысла. и, как и другие обозреватели, я наполнил только половину и сделал 20 больших кексов, они вышли такими идеальными. Я даже не могу сказать достаточно. они влажные и ароматные, а верх почти хрустящий. о, как хорошо. я приготовил немного меньше, чем требовалось, и я также приготовил их в 325 .. Я использовал классическую масляную глазурь. ням! на самом деле мне, возможно, придется сделать их сегодня вечером.

Хорошо, в рецепте написано 16 кексов.Я сделал 18 и у меня осталось ТОННЫ теста. Более того, даже с наполовину заполненными чашками (большие чашки) они переливались. И упал. И была такая слишком влажная текстура. Совсем не хорошо сделано.

Получилось так хорошо! Мне нужно было израсходовать немного пахты, поэтому я заменил ее обычным молоком. Я рекомендую это, если у вас есть под рукой. Я покрыл глазурью богатой полусладкой / горько-сладкой шоколадной глазурью.

Мне очень нравится этот рецепт, он очень нравится моим детям, но я добавляю только 1/2 стакана какао, иначе детям кажется, что он немного подсушивает, а не влажный, но в остальном рецепт потрясающий !!!!

довольно хорошо.Я добавил еще какао и заменил яблочное пюре для масла, так как у меня его не было под рукой. Я заморозил их шоколадной / мятой и масляной глазурью, и они были съедены. сделаю снова.

Шоколадные кексы Easy Moist — Little Sweet Baker

Лучшие шоколадные кексы!

Почему этот рецепт так хорош:

• Все готово в одной миске с повседневными простыми ингредиентами — Как и в случае с смесью для торта, вы просто добавляете все влажные ингредиенты к сухой смеси в одной миске, смешиваете, выливаете и выпекаете. Это так просто.
• На вкус лучше, чем в коробках — Эти шоколадные кексы не слишком сладкие, чем смеси для тортов, купленные в магазине. Вкус аутентичный и не обработанный, как у большинства смесей, из-за всех дополнительных добавок и разрыхлителей.
• Лучшая шоколадная глазурь из двух ингредиентов — Эта шоколадная глазурь для ганаша сделана только из шоколада и жирных сливок. Его взбивают, чтобы он был легким и воздушным, как шоколадный мусс.Он намного ароматнее шоколадного сливочного крема, потому что в нем более высокое содержание шоколада и более гладкая текстура.

Как приготовить шоколадные кексы:

1. Сначала разогрейте духовку до 350F. Затем смешайте муку, сахарный песок, несладкий какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
2. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте молоко, растительное масло, яйцо, ванильный экстракт и кофе.
3. Взбейте все вместе до однородной массы.
4. Разделите тесто на 15 вкладышей для кексов (так что вам понадобятся две формы для кексов). Поместите формы для выпечки в духовку, убавьте огонь до 325F и выпекайте 20 минут.

Советы экспертов и замены:

• Несладкий какао-порошок — Вы можете использовать какао-порошок натурального или голландского производства. Я предпочитаю обработанный по-голландски, потому что он темнее и ароматнее.
• Просейте какао-порошок — Если ваш какао-порошок комковат, обязательно просейте его, прежде чем добавлять вместе с остальными сухими ингредиентами, иначе в ваших кексах могут образоваться сухие комочки какао-порошка.
• Кофе — Вы не можете попробовать кофе в кексах. Его просто добавляют, чтобы усилить и усилить шоколадный вкус. Вы можете использовать кофе без кофеина или заменить его большим количеством молока, если хотите.
• Температура выпечки — Эти кексы выпекаются в духовке, которая была предварительно нагрета до 350F, а затем уменьшена до 325F. Первоначальная высокая температура ускоряет разрыхлитель, а затем выпекание при более низкой температуре дает более равномерный выпечку.

FAQ:

• Сколько теста вы кладете в кекс? — От 1/2 до 3/4 полного в зависимости от рецепта.Для этого рецепта тесто немного поднимается, поэтому не заполняйте его более чем наполовину.
• Что делает кекс влажным? Жирность — чем жирнее, тем влажнее кекс. Масло на 100% состоит из жира, в то время как большинство продаваемых в магазине видов масла содержат около 80% жира. Таким образом, используя масло, можно получить более влажный и нежный кекс. Кроме того, он не сохнет так быстро, как сдоба на сливочном масле.
• Как хранить шоколадные кексы — Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Поставьте на прилавок примерно на час, чтобы нагреть его до комнатной температуры перед подачей на стол.
• Как заморозить шоколадные кексы — Вы можете заморозить кексы как в матовом, так и в незамороженном виде. Поместите кексы в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните их в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь и поставить на стойку на 1 час, чтобы нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Вам также могут понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим рейтингом ниже.

Описание

Эти декадентские шоколадные кексы очень влажные, мягкие и пушистые. Они покрыты взбитым шоколадным ганашем для придания гладкости и шелковистости. Этот рецепт для одной чаши так же прост, как и смесь для торта, но вкус еще лучше.

Ингредиенты

Кексы

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана (120 мл) молока
• стакана (60 мл) растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• ½ стакана (120 мл) охлажденного кофе

Взбитый шоколадный ганаш Глазурь

• 1 чашка (240 мл) сливок для взбивания
• 1 чашка (8 унций) полусладкого шоколада хорошего качества (см. Примечания ниже *)

Кексы

• Разогрейте духовку до 350F.Приготовьте две формы для кексов с 15 вкладышами для кексов.
• В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
• Сделайте углубление в центре сухой смеси. Добавьте молоко, растительное масло, яйцо, ваниль и кофе. Взбейте все вместе до однородной массы.
• Равномерно разделите тесто на 15 вкладышей для кексов. Он заполнится чуть более чем наполовину. Поместите формы для выпечки в духовку, уменьшите огонь до 325F и выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте полностью остыть перед глазурью.

Глазурь

1. Поместите шоколадную стружку в большую жаропрочную стеклянную миску и отставьте в сторону.
2. Налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Доведите крем до слабого кипения.
3. Налейте горячие сливки на шоколадную стружку и дайте настояться 5 минут, не перемешивая.
4. Медленно взбейте сливки и растопленный шоколад до однородной массы.
5. Поставить в холодильник на час, чтобы он загустел.
6. Взбить шоколадный ганаш на средней или высокой скорости до легкого и пушистого состояния. По желанию нанесите на кексы. Я использовал наконечник для труб Wilton 2D.

Примечания

Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Поставьте на прилавок примерно на час, чтобы нагреть его до комнатной температуры перед подачей на стол.

Вы можете заморозить кексы как в замороженном, так и в незамороженном виде. Поместите кексы в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь и поставить на стойку на 1 час, чтобы нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

* Используйте шоколадные чипсы хорошего качества, такие как Hershey’s или Ghirardelli. Они лучше тают и вкуснее.

• Категория: десерт
• Метод: выпечка
• Кухня: американская

color»> Ключевые слова: рецепт шоколадного кекса, легкие шоколадные кексы, сочные шоколадные кексы

Поделиться:

Простой рецепт шоколадного кекса | Делает два

Вам понравится этот простой и вкусный рецепт шоколадного кекса небольшой порции! Эти кексы легкие, нежные и покрыты сочной шоколадной глазурью.По этому замечательному рецепту получится ДВА шоколадных кекса с лучшим вкусом.

Многие из читателей One Dish Kitchen любят наш рецепт ванильных кексов, и это справедливо! Этот идеальный рецепт маленького кекса дает всего два кекса, что замечательно для тех, кто готовит для одного. Сегодня мы представляем вам рецепт шоколадных кексов для всех наших поклонников шоколада, и мы знаем, что вам понравится этот рецепт кексов так же, как и наша ванильная версия.

Почему этот рецепт работает

Я твердо верю, что это лучший рецепт шоколадного кекса.Эти кексы невероятно влажные и имеют идеальную текстуру. Они покрыты декадентским шоколадно-масляным кремом, который трудно удержать от еды из миски ложкой.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

С этим рецептом кексов очень маленькой порцией вам не останется иметь дело с десятком или более кексов. Всего два — а поскольку эти кексы так легко приготовить, вы можете испечь небольшую партию, когда захотите.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции.

• Масло: Этот рецепт кекса требует всего 2 столовых ложки топленого сливочного масла и 2 столовых ложки размягченного сливочного масла для шоколадной глазури.
• Сахар: 3 столовые ложки сахарного песка.
• Яичный белок: Всего 1 яичный белок связывает ингредиенты вместе. Ниже описаны способы использования оставшегося яичного желтка.
• Экстракт ванили: 1 1/2 чайной ложки — это все, что вам нужно для кексов и 1/4 чайной ложки для шоколадной глазури.
• Самоподнимающаяся мука: Посмотрите, как приготовить самостоятельно. Для приготовления шоколадного кекса вам понадобится всего 3 столовые ложки.
• Несладкий какао-порошок: Для кексов понадобится 1 столовая ложка, это придаст им насыщенный шоколадный вкус. Вам также понадобится 1 столовая ложка глазури.
• Густые сливки: Также называются двойными сливками. Используйте 2 столовые ложки для кексов и 1 столовую ложку для шоколадной глазури.
• Сахарная пудра: 1/2 стакана необходимо для глазури.

Как приготовить шоколадные кексы

1. Нагрейте духовку и выстелите форму для кексов двумя прокладками для кексов или выстелите 2 формочки.
2. Смешайте топленое масло, сахар, яичный белок и ваниль. Затем добавьте муку, какао-порошок и сливки.
3. Вылейте тесто для кексов по подложке для кексов и выпекайте 20-25 минут.
4. После того, как кексы остынут, заморозьте их, если хотите.

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта шоколадного кекса, вы можете рассмотреть возможность использования их в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

• Самоподнимающаяся мука: Ванильные кексы
• Какао-порошок: Горячий шоколад, шоколадно-рисовый пудинг, шоколадно-кофейные сливки
• Густые сливки: Ванильное мороженое, банановый кремовый пирог, 2 ингредиента шоколадного мусса
• Яичный желток: яичный моголь, Snickerdoodles, яблочные булочки с корицей, печенье с шоколадной крошкой Deep Dish
• Сахарная пудра: Замороженное сахарное печенье, яблочные оладьи, пончики из красного бархата
• Ванильный экстракт: пралине,

  пудинг из баттерскотча,

• Если у вас в кладовой нет самоподнимающейся муки, вы легко можете приготовить ее самостоятельно. Этот простой рецепт даст около 1 стакана муки. Смешайте в миске 1 стакан универсальной муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Храните остаток в герметичном контейнере, пока вы снова не будете готовы к использованию.
• Если вы не хотите использовать рецепт шоколадной глазури, вы можете попробовать нашу ванильную глазурь, глазурь из сахарного печенья, крем-сырную глазурь или использовать глазурь, купленную в магазине.

Часто задаваемые вопросы

Я часто использую Hershey’s, Ghirardelli’s или Nestlé Unsweetened Cocoa Powder, потому что эти бренды широко доступны.

Да! Используйте те же настройки температуры на тостере, что и в обычной духовке.
Духовка с тостером, скорее всего, разогреется быстрее, а время приготовления может сократиться, поэтому установите кухонный таймер и проверьте кексы через 15 минут, чтобы увидеть, готовы ли они. Сделать это можно, вставив в центр кексов зубочистку или кончик острого ножа. Если он выходит чистым, кексы готовы.
Вам также понадобится форма для кексов или кексов, подходящая для использования в тостере.Я использую компактную форму для маффинов. Эта сковорода будет меньше, чем ваша форма для кексов стандартного размера.

Эти шоколадные кексы можно выпекать за 1 день до глазури. Хранить в герметичном контейнере или накрыть полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой при комнатной температуре.
Замороженные кексы можно хранить закрытыми в холодильнике до 5 дней.

Другие рецепты шоколада на одну порцию и небольшую порцию

СВЯЗАННЫЙ: Более 15 простых рецептов десертов на одного

Для этого рецепта кекса я использую небольшую форму для маффинов или две 8.Формочки на 5 унций. Если вам нужна дополнительная информация о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, которую мы используем, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали эти шоколадные кексы или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Охлаждение: 10 минут

Общее время: 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевые слова: шоколад, кексы

Порций: 2 кекса

калорий: 496 ккал

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ШОКОЛАДА

• Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).Поместите 2 вкладыша для кексов в формы для кексов или в две формочки, пригодные для духовки.

• Взбейте сливочное масло, сахар, яичный белок и ваниль в небольшой миске до получения однородной массы.

• Добавьте самоподнимающуюся муку и какао-порошок.

• Добавить сливки и перемешать до однородной массы.

• Вылейте тесто в подложки для кексов. Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Полностью охладите кексы на решетке.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА

• Просейте сахарную пудру и какао-порошок вместе в небольшой миске. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте венчиком или ручным миксером до однородной массы. Выложить на остывшие кексы. Если глазурь слишком тонкая, добавьте дополнительную чайную ложку сахарной пудры, а если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную чайную ложку сливок.

• Если у вас в кладовой нет самоподнимающейся муки, вы легко можете приготовить ее самостоятельно.Этот простой рецепт даст около 1 стакана муки. Смешайте в миске 1 стакан универсальной муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Храните остаток в герметичном контейнере, пока вы снова не будете готовы к использованию.
• Если вы не хотите использовать рецепт шоколадной глазури, вы можете попробовать нашу ванильную глазурь, глазурь из сахарного печенья, крем-сырную глазурь или использовать глазурь, купленную в магазине.

Порция: 1 кекс | Калории: 496 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 5 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 103 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1030 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Лучшие шоколадные кексы — справиться с жарой

О, как это было досадно, чтобы добиться совершенства. Если вы вообще следите за мной, то знаете, что я люблю использовать науку выпечки, чтобы настраивать и тестировать рецепты, пока я не думаю, что они являются ПОЛНОЙ версией этого рецепта.

Что может быть лучше шоколадных кексов ?! После предыдущих случайных тестов в течение нескольких месяцев потребовалось около 5 партий подряд в течение пары дней, чтобы окончательно закрепить рецепт.

Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне! Он идеально влажный и нежный. Не такой влажный, чтобы рушиться, и не такой нежный, чтобы крошиться. Плюс много шоколадного вкуса. Всего три вида!

Как приготовить ЛУЧШИЕ шоколадные кексы

Этот рецепт прошел тщательные испытания. Ниже приводится полное объяснение каждого основного элемента на тот случай, если вы хотите узнать больше о науке и процессах, лежащих в основе всего этого.

Я попытался ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть ниже, но не стесняйтесь оставлять комментарии с любыми другими вопросами.

ТАКЖЕ, я закончил тем, что написал целый пост о том, как сделать идеальные кексы ЗДЕСЬ, вам может понравиться. В противном случае продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Лучший шоколад для шоколадных кексов:

Невозможно приготовить звездные домашние шоколадные кексы без шоколада! В самих кексах используется целых 4 унции горько-сладкого шоколада И какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса. Убедитесь, что вы используете только что нарезанный шоколад для выпечки, а не шоколадную стружку, которая тает не так гладко.

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я действительно рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает по-другому на химическом уровне по сравнению с обычным натуральным какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

Вы можете найти его во многих магазинах деликатесов, таких как Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. Одна из самых удивительных особенностей какао Dutch Process состоит в том, что оно почти всегда содержит больше какао-масла (жира!), Чем ваш типичный какао-порошок из продуктового магазина. Это означает больше влаги, насыщенности и шоколадного вкуса! Узнайте больше о какао-порошке + жире здесь.

Если вы должны использовать обычный несладкий какао-порошок в этом рецепте, не добавляйте уксус. Ваши кексы могут быть немного более сухими, если вы используете что-то вроде Hershey’s или Nestle.

В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса. Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать вместо него молоко или горько-сладкий шоколад. Все зависит от вас!

Как приготовить сочные шоколадные кексы:

В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло.Я немного поработал над этим и остановился на выборе масла, потому что оно создает очень влажную текстуру и открытую, слегка губчатую крошку, которая идеально подходит для шоколадных кексов.

Поскольку масло жидкое при комнатной температуре, оно дает лучшее ощущение влажности, чем масло.

Обязательно используйте полножирные ингредиенты и не уменьшайте количество сахара в этом рецепте. Сахар действительно способствует увлажнению, если вы можете в это поверить!

Наконец, убедитесь, что случайно не перемеряли муку и какао-порошок.Выложите оба ингредиента в их мерные чашки, затем выровняйте излишки ножом. А еще лучше — цифровые кухонные весы.

Горячая вода и порошок эспрессо

Если вы много печете шоколадные торты или кексы, вы, вероятно, видели довольно много рецептов, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Он помогает растворить и «посвететь» какао-порошок, чтобы раскрыть как можно больше аромата с наименьшим количеством комков какао. В своем рецепте «Лучший шоколадный кекс» я использую комбинацию горячей воды и растворимого порошка эспрессо.Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но не ощущается.

Нужно ли использовать порошок эспрессо?

Как вариант, вы можете использовать горячий кофе для того же эффекта. Или вы можете вообще опустить его, если хотите.

Сахар (ы)

В большинстве моих первоначальных тестов рецептов для кексов использовался только сахарный песок. Затем я подумал, что попробую добавить немного коричневого сахара. Полученные кексы были ароматными, влажными и слегка жевательными. Идеально!

Яйца

Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче.Я повторила один из моих любимых приемов выпечки и добавила яичный желток. Он прекрасно подходит для пирожных и печенья, так почему бы не шоколадные кексы? Он добавляет больше сочности, жевательности и структуры, поэтому кекс выдерживает обильную или сильную глазурь.

Есть ли заменитель яиц для шоколадных кексов?

Мне еще предстоит найти удивительный заменитель яиц для этого рецепта. У моей подруги Джеммы из Bigger Bolder Baking есть отличный ресурс о заменителях яиц.

Ливенер

Ой, здесь я столкнулся с наибольшим разочарованием.Я ходил туда-сюда по этому поводу. Когда я использовал и пищевую соду, и разрыхлитель, кексы поднимались до красивой высоты во время выпечки, но затем опускались и слегка сжимались, когда они охлаждались. Облом. Это было слишком много закваски.

Я вернулся только к пищевой соде, которая на чайную ложку более эффективна, чем разрыхлитель, но мне пришлось добавить в рецепт уксус. Почему? Потому что изначально пищевая сода не содержала кислоты, с которой могла бы реагировать. Какао-порошок голландского производства был нейтрализован кислотой, поэтому это была только сметана и небольшое количество коричневого сахара.Для высоких и легких кексов нам нужно достаточное количество разрыхлителя, поэтому пищевая сода + уксус сделали свое дело. Вот почему вы не добавляете уксус, если используете натуральный какао-порошок.

Мука

Я попробовал протестировать хлебную муку после того, как увидел несколько «окончательных» рецептов в другом месте, где она использовалась, но обнаружил, что универсальность работает так же хорошо. Поскольку AP-мука более доступна, я остановился на ней, чтобы вам было проще.

Сметана

Я считаю, что сметана придает кексам такое прекрасное богатство и баланс вкуса, поэтому мне просто пришлось включить ее сюда. Я думаю, что он определенно работает лучше всего, но жирный простой йогурт также является прекрасной альтернативой.

Шоколадная глазурь

Когда я впервые опубликовал этот рецепт, в качестве глазури использовался более сложный шоколадно-швейцарский сливочный крем безе. Хотя вкусный, но более сложный, требует больше времени и специального оборудования.

Чтобы сделать этот рецепт проще, но не менее восхитительным, я заменил шоколадный крем в американском стиле, который стал особенно особенным с двумя добавками.Глазурь содержит охлажденный шоколадный ганаш для дополнительного шоколадного вкуса и жирности.

Для получения гладкой и насыщенной глазури выберите органическую сахарную пудру и какао-порошок с высоким содержанием жира. Полное объяснение обоих можно найти здесь.

Мои любимые инструменты для приготовления кексов:

• Вкладыши для кексов: эти — мои любимые для кексов, которые не прилипают к вкладышу.
• Наконечник для трубок: Я использовал наконечник для трубок Ateco № 828, чтобы нанести вихревой слой шоколадной глазури на эти кексы. Подойдет любая большая открытая звездочка!
• Кондитерские мешки: Я люблю эти.

Можно ли замораживать кексы?

При хранении более недели заверните незамороженные кексы индивидуально в полиэтиленовую пленку (это предотвратит ожог в морозильной камере и передачу вкуса). Поместите кексы в пакет для морозильной камеры на полку в морозильной камере, чтобы они не разбились. Заморозить до 3 месяцев.

Разверните кексы и дайте им разморозиться при комнатной температуре примерно 1–2 часа.Подробнее о том, как заранее заморозить и приготовить десерты, читайте в моем * бесплатном * Руководстве по выпечке Make Ahead.

Можно ли приготовить слоеный пирог по этому рецепту?

У меня есть мой лучший рецепт шоколадного торта, который я настоятельно рекомендую вам проверить! Это очень похоже на этот рецепт.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и обновлен в 2021 году, чтобы кексы стали более влажными и нежными, а их было легче замораживать. Новые фото Эшли Маклафлин.

Шоколадные кексы для фритюрницы | Лицензия на гриль

Поделитесь этим рецептом!

В последнее время я провожу намного больше времени в доме, а это значит, что я готовлю намного больше десертов! Эти шоколадные кексы для фритюрницы очень легко приготовить, и они идеально подходят для вас и вашей семьи! Шоколадно-масляный крем наверху идеально сочетается с этим восхитительным шоколадным тортом фритюрницы.Кроме того, они очень быстрые, и очистка не составляет труда.

Фритюрница идеальна для выпечки торта!

Ознакомьтесь с моими советами и рекомендациями по использованию фритюрницы.

• Это быстро! Так как фритюрница намного меньше вашей духовки, вы можете испечь пирог в 80% случаев по сравнению с обычной духовкой.
• Идеальный размер. Иногда вам просто нужна небольшая партия кексов на весь день!
• Самый лучший торт! Он всегда получается нежным и влажным с приятной крошкой.
• Простая очистка. Нет ничего проще фритюрницы!

Ингредиенты для приготовления лучшего шоколадного кекса

Не волнуйтесь, вам не нужно бежать в магазин. Скорее всего, у вас уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления этих кексов для фритюрницы.

• Мука
• Сахар
• Масло
• Молоко
• Горячая вода
• Какао
• Яйцо
• Ваниль
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль

Как приготовить эти кексы!

Если цель — получить восхитительно влажный торт, то следует использовать масло.Для более плотного торта можно использовать сливочное масло, которое также придаст ему немного другой вкус. Чтобы заменить масло сливочным в этом рецепте, просто растопите масло перед добавлением его в жидкое тесто.

Масло позволяет пирогу быть более воздушным и легким с более крупной крошкой. Я предпочитаю более влажный торт, но проявите изобретательность и попробуйте сделать некоторые замены, используя приведенную ниже таблицу, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится!

Вдохновение для этого торта и приведенные ниже рекомендации по замене ингредиентов исходят от Dahn из SavorTheBest. com. Зайдите в ее блог и посмотрите ее УДИВИТЕЛЬНЫХ пирожных из лавы из расплавленного шоколада, эти вещи меняют жизнь!

Как приготовить кексы во фритюрнице

Шаг 1

Разогрейте фритюрницу до 310 ° F. При выпекании во фритюрнице особенно важно предварительно прогреть фритюрницу, чтобы пирог выпекался равномерно. Распылите 12 силиконовых держателей для кексов антипригарным спреем.

Шаг 2

Взбейте какао и горячую воду, пока какао-порошок полностью не растворится. Добавьте сахар, масло, молоко, яйца и ванильный экстракт. Хорошо взбейте до однородности.

Шаг 3

Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль поверх влажных ингредиентов и хорошо перемешайте.Следите за тем, чтобы в кляре не было сухих комков сухих ингредиентов.

Шаг 4

Разделите тесто на держатели для кексов и поместите их во фритюрницу.

Шаг 5

Установите таймер на 10–12 минут. С помощью зубочистки проверьте, выпеклись ли кексы. Дайте им полностью остыть перед глазурью.

Что еще готовит?

Иногда нужно МНОГО десерта! Итак, пока у вас есть фритюрница для приготовления шоколадных кексов, попробуйте этот удивительный рецепт бананового торта из фритюрницы!

Или остановимся на шоколадной теме. Овсяное печенье с шоколадной крошкой для фритюрницы просто невероятно.

Пенка с лаймом и чипотле настолько хороша, что ее можно наносить на что угодно! За исключением, может быть, шоколадных кексов… А если серьезно, это идеальный соус для бутербродов, обмакивания начо или даже для заправки салата.

Скажите, что вы думаете!

Вы пробовали этот рецепт? Если да, сделайте снимок и опубликуйте его в своей любимой социальной платформе. Не забудьте отметить меня на @alicensetogrill и сообщить, как вам это понравилось!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Расскажите об этом в комментариях ниже!

Состав

• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1/2 стакана горячей воды
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

Шоколадно-масляный крем

• 8 столовых ложек сливочного масла, размягченного
• 2 стакана сахарной пудры
• 3 столовые ложки какао-порошка
• щепотка соли
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• От 1 до 4 столовых ложек молока или сливок

Инструкции

1. Разогрейте фритюрницу до 310 ° F.
2. Распылите 12 силиконовых форм для кексов антипригарным спреем. При желании вы можете выложить силиконовые держатели для кексов бумажными вкладышами для кексов.
3. Взбейте какао и горячую воду вместе до полного растворения какао-порошка.
4. Добавьте сахар, масло, молоко, яйца и ванильный экстракт. Хорошо взбейте.
5. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль поверх влажных ингредиентов и хорошо перемешайте.
6. Разделите тесто на держатели для кексов и поместите их во фритюрницу.
7. Установите таймер на 10–12 минут. Проверьте степень готовности с помощью зубочистки. Зубочистка должна быть чистой после того, как вы воткнете ее в центр кекса.
8. Выньте из фритюрницы и дайте полностью остыть.

Шоколадно-масляная глазурь

1. Взбейте масло на средней скорости до мягкости и кремовой консистенции. Медленно добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Взбивайте до однородности.
2. Добавьте соль и ванильный экстракт и хорошо взбейте. Медленно добавляйте молоко или сливки, пока не получите желаемую консистенцию.
3. Намажьте охлажденные кексы на насадку или трубку.

Банкноты

• Разные модели фритюрниц работают с разной скоростью. Начните с наименьшего времени, рекомендованного в рецепте. Выпекайте кексы до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
• Если кексы поднимаются неравномерно, понизьте температуру на 10–15 градусов.
• Бумажные вкладыши для кексов сделают вам кекс стандартного размера. Некоторые силиконовые подставки для кексов немного меньше традиционных кексов.Если вы используете силиконовый держатель для кексов меньшего размера, возможно, вам придется сократить время выпечки на пару минут.

Информация о питании

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Домашние шоколадные кексы — The Toasty Kitchen

Опубликовано: 7 июня 2018 г. · Изменено: 16 сентября 2020 г. Хизер · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · Просмотреть мою политику конфиденциальности. · 921 слово. · Около 5 минут на чтение этой статьи.

Домашние шоколадные кексы приготовить с нуля проще, чем вы думаете.Эти кексы мягкие, влажные, наполнены шоколадным вкусом и покрыты бархатистой шоколадно-масляной глазурью.

Если вы ищете рецепт домашнего шоколадного кекса, то вот он. Вам понравятся эти шоколадные кексы, потому что их удивительно легко приготовить, и они получаются мягкими и влажными.

Не говоря уже о том, что они до краев наполнены шоколадом. Шоколадно-масляная глазурь сверху получается бархатистой и гладкой, с богатым шоколадным вкусом.

Этот кекс определенно предназначен для шоколадного фанатика в вашей жизни!

Состав

По этому рецепту вы приготовите 18 кексов, поэтому вам нужно использовать форму для запекания на 24 чашки — это та форма, которую я использую.

Какао-порошок

Причина, по которой натуральный какао-порошок нельзя заменить на какао-порошок голландского производства, заключается в том, что они имеют разный уровень кислотности.

Каждый из них будет работать по-своему с остальными ингредиентами в рецепте. Я сформулировал этот рецепт для работы с натуральным какао-порошком, поэтому именно этот тип какао вам понадобится.

Если у вас под рукой есть только какао-порошок голландского производства, я предлагаю поискать рецепт кексов голландского производства, чтобы вы могли гарантировать, что ваши кексы получатся.

Заменитель пахты

Для этого рецепта требуется пахта, и ее нельзя заменить обычным молоком. Пахта является кислой и работает с разрыхлителем и пищевой содой, а также с другими кислотными ингредиентами в этом рецепте (например, какао-порошком), чтобы создать идеальный баланс.

Если у вас под рукой нет пахты, ее легко приготовить на собственной кухне.

Добавьте 1 и ½ чайных ложки лимонного сока или уксуса (в зависимости от того, что у вас есть под рукой) в мерный стакан для жидкости.Затем наполните мерный стакан молоком до отметки ½ стакана.

Оставьте на 5 минут. Это заставит молоко свернуться и превратиться в домашнюю пахту.

Советы и рекомендации по тестированию

Замесить тесто для кексов довольно просто. Сначала вы смешаете влажные ингредиенты. В отдельной миске вы смешаете сухие ингредиенты, а затем медленно перемешаете их.

Чтобы избежать этого, перемешивайте ингредиенты ложкой, а не ручным миксером. Или используйте самый низкий уровень на ручном миксере и остановите его, как только ингредиенты смешаются.

Еще несколько советов по приготовлению кексов

Эти советы взяты из вопросов и отзывов читателей!

1. Не разворачивайте кексы, пока они еще теплые. Ваши кексы будут прилипать к подложке , пока полностью не остынут.После охлаждения кексы легко развернутся.
2. Ваши кексов липкие сверху ? Это может быть вызвано влажностью в доме или хранением кексов, пока они еще теплые. Это не может быть исправлено, но легко может быть покрыто глазурью.
3. Тёплые кексы не замораживать ! Масляный крем чувствителен к теплу и тает при температуре от 90 до 95 градусов по Фаренгейту.

Простые домашние шоколадные кексы

Домашние шоколадные кексы приготовить с нуля проще, чем вы думаете. Эти кексы мягкие, влажные, наполнены шоколадным вкусом и покрыты бархатистой шоколадно-масляной глазурью.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время33 минуты

Порций: 18 кексов

калорий: 367 ккал

Автор: Heather

Ингредиенты

Шоколадные кексы

• 1 стакан универсальной муки
• ½ стакана натурального какао-порошка (НЕ по-голландски)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1 стакан сахарного песка
• 2 больших яйца
• ½ стакана пахты
• ½ стакана теплой воды
• ¼ стакана растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Шоколадная глазурь с маслом

• 1 ½ стакана несоленого масла комнатная температура
• 4 стакана кондитерского сахара
• 6 столовых ложек какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки жирных сливок или молока

Инструкции

Шоколадные кексы

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите форму для кекса вкладышами и отложите в сторону.

• Взбейте или просейте в большой миске сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

• В отдельной миске добавьте влажные ингредиенты: сахарный песок, яйца, пахту, теплую воду, растительное масло и экстракт ванили. Смешайте до однородности.

• Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.

• Разделите тесто для кексов на 18 вкладышей для кексов, заполнив примерно наполовину. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

• Выньте противень из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить кексы на решетку для завершения охлаждения.
  

Шоколадно-сливочная глазурь

• В большой миске взбейте или просейте сахар кондитерского изделия и какао-порошок.

• В отдельную миску добавьте сливочное масло. Взбить до кремообразного состояния. Добавьте кондитерский сахар и какао-порошок и, начиная медленно, перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Затем взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут или до получения легкой пышной массы. Добавьте экстракт ванили и жирные сливки, затем взбивайте еще минуту до образования пышности.

• Нанесите глазурь на кексы или нанесите ножом глазурь на кексы и подавайте.

Рекомендации по оборудованию

Примечания

• Кексы лучше всего подавать в день выпечки, но они будут оставаться влажными до 48 часов, если их накрыть закрытым контейнером.
• Количество глазури достаточно, чтобы обильно заморозить ножом или нанести небольшое количество глазури (как показано на фотографиях). Для очень высокой и эффектной глазури я рекомендую отрегулировать порции, чтобы было достаточно глазури для 24 кексов, для заморозки 18 кексов.

  No related posts.