Консервирование болгарского перца на зиму с медом: Консервированный болгарский перец с медом, пошаговый рецепт на 308 ккал, фото, ингредиенты
Рецепт Болгарский перец на зиму маринованный с медом
- Рецепты
- Заготовки
- Консервирование
- Маринады
Отличный способ заготовки болгарского перца на зиму — замариновать его его впрок, используя простой уксусный маринад с маслом и медом. Консервированный в маринаде с медом перец имеет необыкновенный вкус и отлично хранится зимой.
Ингредиенты:
- Болгарского красного перца – 3 кг.
- Сахара – 2 ст.л.
- Кипяченной воды – ½ л.
- Лаврового листа – 8 шт.
- Меда – 4 ст.л.
- Гвоздики – 5 бутончиков.
- Каменной соли – 2 ст.л.
- Перца горошком — 15 шт.
- Уксуса (9%) – 120 мл.
Рецепт перца консервированного с медом:
Болгарский перец хорошенько промыть под проточной водой и освободить от семян. Далее нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем их в большую кастрюлю. Сюда же отправляем масло, мед, соль, сахар и воду. Для специй берем отдельно марличку, складываем в несколько слоев, в нее выкладываем все специи.
Ставим кастрюлю на средний огонь. При помощи деревянной ложки перемешиваем перцы, так как нижние слои будут нагреваться гораздо быстрее. Спустя некоторое время, перец осядет и весь окажется в маринаде. Когда все содержимое закипит, варим 10 минут, не более, после этого добавляем к маринаду уксус и хорошенько перемешиваем.
Стерилизуем банки и крышки, раскладываем маринованный перец по банкам и плотно их закатываем.
Похожие рецепты:
← Предыдущий рецептСледующий рецепт →
Готовим вкуснейший болгарский перец с мёдом на зиму
Болгарский перец с мёдом — роскошная зимняя консервация с очень нежным изысканным вкусом и не менее приятным внешним видом. Закрыть такую аппетитную перченую закуску предельно легко. Редакция
Болгарский перец с мёдом
С данным рецептом прекрасно справится даже начинающая хозяйка. Главное — иметь под рукой все необходимые для этого ингредиенты.
Ингредиенты
- 1 кг болгарского перца
- 4 ст. л. мёда
- 2 ч. л. соли
- 4 ст. л. 9%-го уксуса
- 3 ч. л. растительного масла
- зерна кориандра (по вкусу)
- черный перец горошком (по вкусу)
- 700 мл воды
Приготовление
- Первым делом тщательно моем болгарский перец и очищаем его от плодоножек, семян и перепонок.
- Затем нарезаем перец на длинные дольки.
- После укладываем овощи в стерилизованные банки. Старайся размещать их как можно плотнее. Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и даем постоять около 10 минут.
- Теперь готовим маринад. По истечении 10 минут сливаем кипяток с банок в небольшую кастрюлю. Отправляем туда же растительное масло, уксус соль, кориандр и черный перец. Всё перемешиваем и доводим до кипения.
© Depositphotos
- Когда маринад закипит, снимаем его с плиты и разливаем по банкам с перцем. В конце вливаем в каждую емкость по 1 ст. л. мёда. Закрываем банки крышками и переворачиваем консервацию вверх дном. Готово!
Вооружайся этим максимально
Автор статьи
Инна Кирик
Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.
Салат из сладкого перца с медом. Перец в медовом маринаде без стерилизации
Болгарский перец любовь всей моей жизни. Эти светлые, лучезарные плоды полонили мое сердце еще в раннем детстве. Когда что-нибудь, готовлю (и открыт сезон перцев), я добавляю их, куда только не лень и в рагу, и суп, и в различные салаты, и даже в омлет и, конечно же, закатываю на зиму. А недавно попробовала приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму. О, это просто кулинарный бум, вкуснотища, можно проглотить язык! В банке получается сладкая игра красок и не удивительно, что сладкая, ведь готовится перец с медом. Это прекрасная закуска, как на каждый день, так и для торжества. Лучше взять небольшие плоды, конечно без повреждений, а для красоты в банку уложить разноцветные овощи (красные, желтые, зеленые, оранжевые…). Такую закуску из перцев сможет сделать любая начинающая хозяйка, так как консервирование без стерилизации.
Перец с медом на зиму маринованный
рецепт перца с медом на зиму
Несмотря на то, что при мариновании некоторые витамины из перца исчезают, мы все-таки получаем большое удовольствие от их вкуса и аромата. В холодную зимнюю пору маринованный перец с медом безупречно подойдет к другим кушаньям!
Сегодня простой рецепт еще одной заготовки из сладкого перца — приготовим его в пикантном и ароматном медовом маринаде. Сочные и достаточно хрустящие ломтики разноцветного болгарского перца, пропитанные душистой заливкой — очень вкусная холодная закуска на любой стол.
По этому рецепту маринованного перца на зиму предполагается последующая стерилизация, но это совсем несложно. Банки с готовой овощной заготовкой прекрасно чувствуют себя даже в условиях городской квартиры (в темной комнате или чулане). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра маринованного перца на зиму — у меня 3 баночки по 500 миллилитров каждая.
Ингредиенты:
(1 килограмм ) (700 миллилитров ) (120 граммов ) (80 миллилитров ) (50 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (9 штук ) (3 штуки )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Вначале нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Можно стерилизовать банки в микроволновке, в духовке, на пару — кому как нравится. Когда посуда будет подготовлена, займемся сладким перцем. Для маринования желательно использовать перец разного цвета, но это не принципиально. Важно: чем толще и мясистее будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы — я режу вдоль длинными язычками. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем.
Таким образом подготавливаем 1 килограмм перца — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше или больше овощей, используйте столько, сколько есть, но при этом соблюдайте указанные в рецепте пропорции.
Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 700 миллилитров воды, 50 миллилитров столового уксуса и 80 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 120 граммов натурального меда, 1 столовую ложку с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем штук 9 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — например, кориандром или лавровым листом. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.
В кипящий маринад закладываем ломтики сладкого перца. 1 килограмм овощей запросто умещается в кастрюле.
Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.
Раскладываем ломтики сладкого перца в банки. Если попадает маринад, сливаем его обратно в кастрюлю.
И как только закипит, сразу же разливаем его по банкам. Желательно наливать медовый маринад почти по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.
Заготовки из сладкого перца достаточно распространены. И думаю, у вас есть немало интересных рецептов подобных заготовок на зиму, не так ли?
В этом мастер классе я предложу вам очень простой рецепт заготовки с использованием сладкого перца. Итак, давайте, не откладывая надолго, рассмотрим рецепт сладкого перца с медом . Но как всегда для начала рассмотрим список необходимых ингредиентов.
Сладкий перец красного или желтого цвета — 3 кг,
Воды — 0,5 л,
Растительного масла — 200 г,
Меда – 4 ст. ложки,
Сахара – 2 ст. ложки,
Соли – 2 ст. ложки,
Уксуса 9% концентрации – 100 граммов,
Лавровый лист – 4шт,
Душистый перец – 5 горошин,
Гвоздика – 2 шт.
Заготовка на зиму – сладкий перец с медом: пошагово
Итак, для того чтобы заготовка на зиму сладкого перца получилась вкусной нам необходимо придерживаться всех рекомендаций, указанных в рецепте. Отбираем зрелый, с мясистыми стенками сладкий перец. Промываем его в холодной воде. Разрезаем и удаляем семена и плодоножки. Повторно ополаскиваем в проточной холодной воде. Откинем на дуршлаг перец или же мелкое сито. Даем воде стечь.
Теперь подготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахарный песок и ставим на огонь. Воду доведем до кипения. Добавляем в кипящую воду мед, лавровый лист, перец и растительное масло. Перемешиваем все. Делаем умеренный огонь.
Нарезанный дольками погружаем в кипящий маринад и провариваем его не более 5 – 7 минут. В конце добавляем уксус.
Бланшированный перец плотно укладываем в сухие чистые банки. Банки предварительно советую простерилизовать, а крышки прокипятить в горячей воде около 6-7 минут. Накрываем банки крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно около 20 минут. После обработки вынимаем банки. Герметически укупориваем крышками, переворачиваем и охлаждаем.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить на зиму такой дар природы. Способов заготовок существует много, но самый привычный для нас – это маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилочку и заготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перчик получается хрустящим, сладким, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, тогда сногсшибательный медовый запах блюда обеспечен. Закуска отлично сочетается с любым и рыбным блюдом. Так же медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если замариновать перцы целиком, тогда зимой можно их фаршировать мясом или овощами.
Маринованный перец с медом на зиму я готовила с использованием мультиварки, но если у вас нет этой чудо-кастрюльки, тогда блюдо с таким же успехом можно сделать на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 л.
Ингредиенты:
— сладкий перец – 1,5 кг,
— чеснок – 2 мелкие головки (или 1 крупная),
— душистый перец горошком – 3 -4 шт.,
— кориандр (в зернах) – 7 -8 шт.
Маринад:
— вода – 0,5 л,
— сахарный песок – 1,5 ст.л.,
— соль – 0,5 ст.л.,
— мед – 2 ст.л.,
— подсолнечное масло (без запаха) – 3 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.
Как приготовить с фото пошагово
Первым делом приготовьте маринад. В кастрюлю положите мед, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, кориандр и перец.
Компоненты залейте водой. Если вы готовите перец в мультиварке, тогда установите режим «Мультиповар» на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованный перец будет готов. Если же вы планируете варить маринад на плите, тогда включите умеренный огонь.
Пока готовится маринад, сладкий перец нарежьте вдоль полосками. Обычно я плод разрезаю пополам, удаляю семена. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. А вот чтобы замариновать перец целиком, тогда каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при тепловой обработке сохранилась целостность плодов.
В кипящий ароматный маринад опустите очищенные дольки чеснока, следом – нарезанный перец. Отварите не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.
Заранее простерилизованные банки наполните горячим перцем до верха. Чеснок тоже отправьте в банки.
А сам медовый рассол прокипятите 2 минуты, после чего залейте ним банки с овощами и закатайте герметично металлическими крышками.
Маринованный перец с медом на зиму накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовую на хранение. Так же несложно готовится и
Для маринада:
- Вода – 1 л,
- Соль (крупная) – 1 ст.л.,
- Сахарный песок – 0,5 ст.,
- Мед – 5 ст.л.,
- Подсолнечное масло – 0,5 ст.,
- Уксус 9% — 0,5 ст.
Процесс приготовления:
Первым делом готовим маринад. В кастрюлю или чашу мультиварки наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очищаем, кладем сюда же. Не забываем про душистый перец – отличную ароматную специю для заготовок. Маринад для болгарского перца на зиму отправляем на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. В мультиварке маринад готовим на программе «Выпечка» или «Суп»
Спелые мясистые перцы моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками произвольного размера. Плоды по этому рецепту можно даже мариновать целиком, тогда зимой их можно фаршировать мясной или овощной начинкой.
В кипящий маринад опускаем нарезанные перцы. Варим не более 5-6 минут, пока не поменяют цвет.
В простерилизованные заранее банки выкладываем бланшированные перцы и чесночные дольки. Рассол доводим до кипения, заливаем им перец.
Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда их переворачиваю вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке между крышкой и стеклянным горлышком. Если влаги не появилось, значит — заготовки можно смело убирать в кладовую на хранение.
Перец на зиму с медом
Маринованный перец с медом получается очень ароматным, с пикантной ноткой специй и меда. Сочные ломтики сладкого болгарского перца, пропитанные душистой заливкой — невероятно вкусная закуска, которая красиво смотрится на праздничном столе. Маринованные овощи отлично подойдут в качестве закуски к мясу, птице или рыбе. Если вы любите лечо из болгарского перца, обязательно попробуйте приготовить и этот рецепт, он вам наверняка понравится. Из указанного количества продуктов получается 3-4 пол-литровых баночек консервации. Количество заготовок зависит от того, насколько плотно вы будете утрамбовывать перец в банки. Для рецепта используйте сочный мясистый перец красного цвета. Мед для консервации подойдет любой. Если вы аллергик, мед можно заменить сахаром, достаточно будет 120 г сахарного песка.
Ингредиенты:
- болгарский перец — 1,5 кг;
- жидкий мед — 125 мл;
- вода — 750 мл;
- растительное масло — 125 мл;
- столовый уксус 9% — 60 мл;
- соль — 1 ст. л.;
- черный душистый перец — 5-6 горошин;
- гвоздика — 5 бутончиков.
Готовим перец на зиму с медом:
Перед тем, как начать готовить перец на зиму с медом, помоем и простерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Болгарский перец помоем, удалим семенную коробку, разрежем овощи вдоль на 4 части.
В глубокую кастрюлю нальем 750 мл воды комнатной температуры, добавим мед.
Далее добавим в маринад крупную поваренную соль.
Чтобы перец с медом на зиму получился ароматным, добавим горошины черного душистого перца и бутончики гвоздики.
Тщательно перемешаем маринад, поставим его на средний огонь и доведем до кипения. После этого добавим в маринад столовый 9% уксус.
Опустим в кипящий маринад крупно порезанный болгарский перец. Накрыв кастрюлю крышкой, будем бланшировать овощи в медовом маринаде на протяжении 5 минут, периодически помешивая.
Спустя указанное время аккуратно переложим бланшированный болгарский перец в стерилизованные стеклянные банки. Зальем овощи маринадом.
На дно глубокой и широкой кастрюли положим салфетку, чтобы банки во время стерилизации не потрескались. Накроем банки с перцем металлическими крышками (банки не закручивать!). Поставим банки в подготовленную кастрюлю. Нальем в кастрюлю теплую воду, она должна доходить до «плечиков» банок. Поставим кастрюлю с консервацией на огонь, доведем воду до кипения. Банки объемом 0,5 л будем стерилизовать 10 минут, банки объемом 1 л необходимо стерилизовать 15-20 минут.
Затем аккуратно достанем банки с перцем из кастрюли, закатаем заготовки с помощью специальной машинки для консервирования. Перевернем банки вверх дном, тщательно укутаем пледом и оставим до полного остывания. Остывшую до комнатной температуры консервацию будем хранить в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
Маринованный перец на зиму с медом
Сегодня готовим один из любимых моих рецептов консервации из перца – маринованный перец с медом на зиму. Рецепт был получен еще в студенческие годы, путем честного обмена.
Мама мне однажды привезла в Одессу мой любимый маринованный болгарский перец, который мы в семье называли «взрыв-пакет». Перец этот готовился в такой острой заправке, что вполне оправдывал свое название. Рецепт очень понравился моему однокурснику, болгарину из Измаила. Он выспросил у мамы рецепт «взрыв-пакета», а мне, в благодарность принес баночку сладкого маринованного перца. Перец меня очень впечатлил, удивило, что в составе есть мед.
Я до сих пор, каждый год, готовлю на зиму этот замечательный маринованный перец в сладкой заливке. Делаю его не очень много, но — обязательно.
Были времена, когда из-за отсутствия меда , приходилось заменять его сахаром. Могу сказать, что замена если и не равноценная, то вполне себе достойная. В общем, кто пробовал такой перец, меня поймет, а кто не пробовал – очень рекомендую начать прямо в этом сезоне.
Маринованный перец на зиму с медом:
- Перец болгарский сладкий – 2 кг
- Вода – 1 стакан (объем стакана – 200 мл)
- Мед – 2/3 стакана (или сахар — 1 стакан)
- Масло растительное рафинированное – 1 стакан
- Уксус 9% — 1/3 стакана (6% -1/2 стакана)
- Соль – 50 г
- Чеснок -4 зубка
- Перец острый — 1/2 шт. (среднего размера)
Маринованный перец с медом на зиму
Советы, чтобы маринованный перец с медом удался:
Прежде всего, хочу посоветовать выбирать для этого рецепта крупный толстостенный перец, желательно красного или желтого цвета.
Необходимо выдерживать время тепловой обработки перца, главное, — не переварить его.
- Перец нужно вымыть и удалить серединку с семенами и перегородками. Разрезаем перцы на две или четыре части (зависит от размера плода).
- Дальше все просто: нам нужно простерилизовать банки и крышки, бланшировать перец в воде, затем выдержать его в маринаде и закатать. Чтобы оптимизировать и ускорить этот процесс , нужно простерилизовать банки любым способом, который вам больше нравится или подходит. Подробнее об этом можно прочитать здесь.
- Ставим на плиту две кастрюли. В одной будем бланшировать, в другой – мариновать. Бланшировать перцы можно, уложив их в дуршлаг, и далее, опуская в кипящую воду. Я пользуюсь фритюрницей , которая шла в комплекте с мультиваркой Редмонд. Как -то так получилось, что эта фритюрница у меня долго лежала без дела. В мультварке я не «фритюрю», — жалею свою чудо-кастрюльку. 🙂 А вот для маринованного перца, точнее, для его бланширования, фритюрница подходит.
Готовим перец к бланшированию
В любую кастрюлю помещается, ручка съемная, можно ее убрать и без проблем накрыть кастрюлю крышкой, доставать перец и перекладывать его в маринад, — тоже очень удобно.
- Перец бланшируем до состояния ,когда он потеряет свою плотность, но останется упругим. Я засекала несколько раз время, так вот, для мясистого перца достаточно 5-7 минут при слабом кипении. Делаю простой тест: пытаюсь согнуть кусочек перца пополам. Он должен поддаваться, но неохотно :). Когда я понимаю, что я его почти согнула – бланширование заканчивается.
- Для маринада смешиваем в сотейнике или казанке все маринадные составляющие: воду, масло, уксус, мед и соль. Мед можно заменить сахаром. Количество меда и «перерасчет» в сахар, которые я дала в рецепт, подбиралось «под себя» с нескольких попыток. Маринад получается довольно сладким, а перец имеет приятный насыщенный остро-сладкий вкус с легкой кислинкой. Если вы любите, чтобы было более «уксусно», -количество меда уменьшайте, а уксус – добавляйте. У нас все любят маринованный перец в более сладкой заливке, а брат мужа – более кислый. Для него специально делаю пару баночек с более насыщенным «уксусным» вкусом.
- Доводим маринад до кипения и выкладываем в него подготовленный перец так, чтобы маринад его покрывал полностью. Кипятим на слабом огне под крышкой 4-6 минут. Плотно укладываем перец в банки, тщательно, но осторожно уплотняя слои ложкой.
Уплотняем банку с маринованным перцем
Я использую банки небольшого объема 0,5-0,7 л. С ними удобно зимой, — достал, открыл, съел. В каждую банку добавляем 1-2 зубка чеснока и кусочек острого перца. Заполняем банки доверху. У меня обычно в одну пол-литровую банку помещается 4 перца среднего размера, т.е. шестнадцать четвертинок. При необходимости, добавляем 1-2 ст. ложки маринада и закатываем банки.
- Накрываем нашу горячую консервацию одеялом и оставляем до полного остывания. Маринованный перец с медом на зиму готов. Хранится он хорошо. По крайней мере, у меня с ним никаких проблем не было.
- Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких любимыми блюдами.
Поделиться новостью в соцсетях Метки: блюда из овощей, перец
Маринованные гогошары с медом на зиму
Гогошары
Поэтому каждый год, как только наступает сезон сбора урожая гогошар, мы обязательно заготавливаем их на зиму. Причем с нашими запросами домашнего дачного урожая нам никогда не хватает, разве что если мы когда-нибудь приобретем поле промышленного масштаба 🙂 Конечно, рецептов маринования гогошар очень много, но у каждой хозяйки есть свой секрет. И я не исключение. Но о секрете позже. А пока — вот что получилось у нас в этом году:
К слову, гогошары — это такой сорт сладкого перца, только намного мясистее и с более ярким вкусом. Для меня это такой своеобразный концентрат болгарского перца 🙂
Приготовление:
Рецепт приготовления прост. Берем гогошары, моем, очищаем от плодоножек и семян. Режем на части. В зависимости от размера, я режу его на 4 или 6 частей. Вот моя заготовка:
Нарезанные гогошары
Вообще, лучше брать гогошары разных цветов — на вкусе это особо не отражается, зато смотрится намного интереснее. Но в этом году у меня получился только красный.
Для маринада я подготовила такие ингредиенты:
Что нужно для маринада
Все смешиваем в казане и доводим до кипения. А где же обещанный секрет? А вот он) Моим личным индивидуальным секретом является мой муж :). Да-да, маринад ВСЕГДА готовит он и исключительно все по вкусу. Смотреть одно удовольствие 🙂
Сначала он наливает воду, потом одновременно с двух рук льет масло и уксус — так у него примерно соблюдается одинаковость пропорций. Судя по тому, как шевелятся губы, он про себя считает, но никогда не признается мне до скольки. Я пару раз пыталась подловить и просчитать сама, но он всегда льет с разной скоростью! Говорит, свой секрет передаст только сыновьям. Опытным путем я определила, что максимально похожим получается использование на литр воды по стакану уксуса и масла. Похоже, но не точное попадание.
Дальше он кидает около 2 столовых ложек соли, полстакана сахара и полстакана меда, гвоздику, лавровый лист и смесь перцев. Мешает и сразу пробует. Потом добавляет, если чего-то не хватает. Меда обычно не жалеет, гогошары получаются ярко-сладко-кислыми. Если же удовлетворен вкусом, то уходит из кухни с чувством выполненного долга, а всю остальную работу оставляет на меня 🙂
Пока он колдует над маринадом, я чищу чеснок.
Чеснок
Как только маринад закипел, добавляю первую порцию гогошар:
Гогошары в казане
Пока гогошары закипают, готовлю банки — стерилизую, в каждую кидаю по 3-4 крупных зубчика чеснока (режу каждый зубчик на 2-3 части). Через 5 минут после закипания я раскладываю гогошары по подготовленным банкам так, чтоб в каждую баночку попали и гвоздика, и перчик, и лаврушка.
В начале своей «закаточной деятельности» я делала одну ошибку. Раскладывала гогошары в банки по одной, то есть, одну банку уложила, закатала, Потом вторую и так далее. Но с каждой банкой гогошары становились все мягче и мягче, а в последней получались совсем неприглядные, разваливающиеся. С опытом пришла к тому, что раскладываю сразу всю порцию по банкам. Вот, первый заход у меня получился на 5 банок:
Гогошары в банках
Укладываю плотненько, но не стараюсь сильно, чтобы не раздавить их и не попортить внешний вид. Как только все баночки заполнены, заливаю кипящим маринадом до горлышка. Закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания. С другими порциями гогошар проделываю то же самое.
Кстати, у кого аллергия на мед, или кто просто его не любит — вполне можно заменить сахаром. Но, на мой взгляд, с медом получается на порядок вкуснее.
И вот так каждый год 🙂
Закатанные гогошары
Кстати, по этому же рецепту я закатываю и простой болгарский перец. Конечно же, перчики немного уступают гогошарам, но все равно получаются очень вкусными.
Перец маринованный
Вот, собственно, и все) На уникальность рецепта я совсем не претендую. Уверена, многие маринуют его так же, с такими же ингредиентами. Но мой секретик, думаю, привносит в рецепт оригинальности. По крайней мере, хочется на это надеяться 🙂
С удовольствием почитаю ваши комментарии и предложения. Может, поделитесь своими секретами?
Перец с медом на зиму
Консервированный перец — это отличная зимняя закуска. Он бывает солёный, острый и даже сладкий. А на сайте Юлии Высоцкой предлагают заготовить перец с медом на зиму. Такая закатка имеет необычный, кисло-сладкий вкус и неповторимый медовый аромат. Но главное её преимущество в том, что она совсем несложная. Мёд – очень хороший консервант, поэтому в данном рецепте можно обойтись без стерилизации тары. Предлагаем вам попробовать эту необычную закуску. Вкуснейший перец в медовой заливке приготовить ещё проще – помогут наши подробные рецепты с фото и видео.
Перец в меду «Пальчики оближешь»
- перец сладкий 6 кг
- мёд 200 г
- вода 1.5 л
- уксус 200 г
- соль 8 ст. л.
- подсолнечное масло 8 ст. л.
- лавровый лист 14 шт.
- перец чёрный горошком 30 шт.
- чеснок 1 шт.
Калории: 51 ккал
Белки: 0.99 г
Жиры: 2.40 г
Углеводы: 6.02 г
Вымойте тщательно банки и перчик. Овощи почистите от семян, нарежьте на 4 дольки. Снимите шелуху с чеснока и нашинкуйте его тонкими пластинками.
Поставьте воду кипятиться. Добавьте мёд, масло. Посолите, поперчите. опустите лавровый лист, влейте уксус. Бросьте в маринад кусочки перца. Кипятите 7 минут.
Выловите содержимое кастрюли шумовкой и выложите его в сухие банки. Сверху каждого слоя выкладывайте чеснок.
Маринад подогрейте, чтобы он ещё раз закипел. Залейте перец так, чтобы жидкость выступала над овощами на 1 см. Закатайте банки. Переверните и укутайте.
1
2
3
4
Совет: если вы волнуетесь о заготовках без стерилизации, проведите упрощенную процедуру. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.
Сладкий перец с маслом и чесноком
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 16
Энергетическая ценность
- калорийность – 98.55 ккал;
- белки – 0.97 г;
- жиры – 6.27 г;
- углеводы – 9.15 г.
Ингредиенты
- перец сладкий – 2 кг;
- мёд – 200 г;
- вода – 0.5 л;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- соль – 50 г;
- уксус – 60 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- острый чили – 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Вымойте банки с содой.
- Поставьте воду кипятиться. Почистите перец, нарежьте его. Проварите в кипятке 5-7 минут. Выловите шумовкой.
- В ту же кастрюлю добавьте соль, мёд, масло и уксус. Бросьте в неё перчик, когда маринад закипит. Варите 4-5 минут.
- На дно ёмкостей для закатки положите острый чили. Туда же отправьте лавровый лист и чеснок. Выньте сладкий перец из кастрюли и разложите по банкам. Залейте кипящим маринадом. Закрутите заготовку крышками. Переверните и укутайте до остывания.
Совет: рецепты с мёдом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.
Попробуйте такую оригинальную заготовку – это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Она прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не разрезать, а закрывать целиком или выбирать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть на зиму медовый перец очень легко!
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Консервированный перец • Вместо
Если в этом году вы пересаживали перец в своем саду или накопили целую кучу, которая продавалась в магазине, не позволяйте им пропадать зря! После того, как вы приготовили суп из красного перца и острую сальсу из халапеньо, подумайте о том, чтобы сохранить оставшийся перец на осень и зиму.
Если вам нравится консервировать и мариновать приправы, желе, джемы и чатни из щедрого сада вашего приусадебного участка, вот несколько старинных фермерских рецептов, позволяющих мариновать сладость и пряность перца в течение всего года.
Консервные инструменты, необходимые для всех рецептов
- Металлические ковши
- Консервные банки, крышки, кольца
- Большой консервный котел с решеткой
- Консервные щипцы
- Консервная воронка
- Неметаллический шпатель
- Большая кастрюля из нержавеющей стали для готовки смесь солений
- Большая кастрюля для стерилизации банок, крышек, колец
- Тканевые полотенца
Маринованные перцы Fiesta
JEFFREYW / FLICKR (CREATIVE COMMONS)Яркая и пряная смесь банана, серрано, халапеньо, сладкого молодого сладкого перца и луком, это смесь маринованных перцев является идеальным дополнением к летнему салату, в качестве гарнира к мясному блюду или сырному ассорти или подается вместе с бутербродом.
Связанное сообщение: Growing Peppers
По этому рецепту получается около 8 пинт соленых огурцов в зависимости от размера перца. Вы можете положить несколько перцев в банки на полпинты. Они идеального размера для подарков.
Ингредиенты
- 2 фунта разноцветных сладких болгарских перцев
- 1 фунт банановых перцев
- ½ фунта перца халапеньо
- ½ фунта перца серрано
- 3 маленьких зубчика чеснока, нарезанных кубиками
- 8 гр.уксус белый дистиллированный
- 4 гр. вода
- 1 белая луковица, нарезанная кубиками
- 8 гр. сахар белый гранулированный
- 1 гр. органический мед
- 1 ч. молотая гвоздика
- 12 горошин белого перца
- 2 ст. соль для маринования
Направления
- Промойте и подготовьте перец, лук и чеснок для консервирования, удалите стебли перца, нарежьте продольно и нарежьте полоски перца на кусочки размером 2,5 см.
- Положите кусочки перца халапеньо, банана и серрано в большую кастрюлю.Добавьте лук, чеснок, уксус, соль, специи, мед и воду.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, хорошо помешивая.
- Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите на медленном огне 15 минут.
- Выложите смесь перца в горячие стерильные банки, доведите до верха жидкостью с острыми пряностями, оставив свободное пространство на дюйма.
- Проведите неметаллическим шпателем по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Протрите края банок чистой тканью, смоченной кипятком.
- Накройте банки горячими стерилизованными крышками, плотно закрывая их пальцами. При стерилизации крышек оставьте их в кипящей воде на несколько минут, чтобы резинка размягчилась и плотно прилегала.
- Поместите заполненные и закрытые герметичные банки на решетку большого консервного котла. Наполните чайник водой, чтобы покрыть банки. Доведите воду до кипения и кипятите 20 минут.
- Используя щипцы для консервных банок, выньте банки из кипящей воды (защитите руки прихватками или сухим полотенцем), переверните банки на решетке, чтобы они остыли.
- Когда банки остынут, вы услышите звук щелчка крышек в центре, что свидетельствует о хорошей герметичности.
- Когда банки остынут за ночь, проверьте герметичность. Если какая-либо банка не закрылась должным образом, поставьте ее в холодильник для употребления в течение двух недель.
- Польские запечатанные банки маринованного перца, этикетка, дата и магазин.
- После открытия хранить в холодильнике.
Сладкое и пряное варенье из острого красного перца
Это сладкое и пряное варенье из острого красного перца удобно иметь под рукой и использовать в качестве закуски на вечеринке в последнюю минуту.Выложите перцовый джем на кучку сливочного сыра и подавайте с чипсами из тортильи. Насыщенный рубиново-красный цвет и пикантный вкус — идеальное дополнение к холодному сэндвичу с индейкой.
Приготовление джема из сладкой клубники и перца — простой процесс. Фрукт варится, пока он не загустеет. Этот процесс можно проводить с пектином или без него. Сладкая клубника в сочетании с пряным вкусом хабанеро и перца халапеньо — восхитительный аппетитный сюрприз и идеальная глазурь для запеченных в духовке свиных отбивных.
Состав
- 5 гр. свежая клубника, разрезанная пополам
- 1 гр. нарезанный кубиками свежий перец халапеньо
- ½ гр. нарезанный кубиками свежий перец хабанеро или призрачный перец
- ½ гр. свежевыжатый лимонный сок
- 6 гр. белого сахара-песка
- 1 гр. органический мед
- 2 унции. фруктовый пектин (по желанию)
Указания
- Подготовить перец, нарезать кубиками и отложить.
- Выдавить сок из лимона и отложить в сторону.
- Вымойте клубнику и удалите стебли.Положите ягоды на половину или на четверть в миску, затем измельчите, чтобы выделить сок.
- Положите нарезанный кубиками перец, измельченную клубнику, лимонный сок и пектин (по желанию) в большую кастрюлю.
- Доведите смесь до медленного кипения, постоянно помешивая.
- Добавьте сахар и мед.
- Уменьшить огонь и варить на медленном огне 5 минут.
- Пока варенье кипит, простерилизуйте дюжину полпинтовых банок, крышек и колец.
- Перелейте смесь в горячие стерилизованные банки с наполнением в пределах ¼ дюйма от верха.
- Протрите края банок чистой тканью, смоченной кипятком, чтобы удалить остатки.
- Закройте горячими стерилизованными крышками, добавьте кольцо и затяните пальцами.
- Поставьте банки на решетку большого консервного котла. Залить водой и довести до кипения.
- Накройте емкость для консервирования крышкой и кипятите 15 минут.
- С помощью щипцов для консервных банок выньте банки из чайника и переверните их на покрытую тканью поверхность для охлаждения.
- Дайте банкам остыть в течение ночи.
- Убедитесь, что все банки должным образом закрыты, отметьте и укажите дату хранения в темном прохладном месте.
Создайте свой собственный рецепт горячего маринованного перца
Из перца любого сорта можно приготовить домашний маринованный перец, сальсу, джемы, желе, соус для макания и глазурь. Сладкий, мягкий или острый перец усиливает вкус разнообразных кулинарных блюд в разных странах мира. Существует более сотни различных сортов острого перца. Подумайте о том, чтобы проявить изобретательность и приготовить собственный уникальный фирменный острый соус или глазурь для барбекю.
MARK LEVISAY / FLICKR (CREATIVE COMMONS)Некоторые из разновидностей, найденных на моем участке с перцем, включают сладкий колокольчик, желтый воск, черешню, сладкий банан и гавайский перец мини-чили.Этим летом урожай перца был изобильным, и я собрал целые бушели перца. После того, как я законсервировал свои любимые рецепты перца, я обнаружил, как весело экспериментировать с избытком перца из сада.
Связанное сообщение: Companion Planting For Peppers
Попробуйте сочетать огурцы и перец, чтобы получить вкус динамитного хот-дога, или банановый перец и персики, чтобы глазировать жаркое из свинины. Вы ограничены только вашим воображением и дарами сада.
Как выбрать лучший перец для маринования
Будьте разборчивы в выборе перца для консервирования.Не используйте больные или мягкие фрукты. Избегайте помятых, перезрелых или недозрелых перцев, поскольку они могут повлиять на качество конечного продукта. Все сорта перца должны быть на пике аромата и свежести, чтобы перец был наилучшим образом маринован.
Собирайте перец в саду в прохладе раннего утра, избегая податливых, мягких, сморщенных или выцветших перцев. Независимо от сорта, кратчайшее время от сбора до упаковки обеспечивает высочайшее качество маринованных или консервированных продуктов из перца.
Небольшие перцы можно оставить целыми, однако перед обработкой разрежьте каждый перец по одной-две надреза. Разделите большие перцы на четвертинки, удалите сердцевину и семена.
Другие рецепты перца для вашего урожая
Добавьте немного остроты в свою жизнь с этими пикантными перцовыми вкусовыми рецепторами.
Суп из красного перца и груши
ALYSSA KOWALSKI / UNSPLASHШипящий стейк с салатом из свежей зелени, персиков и перцев обязательно понравится каждому.
Peaches And Peppers
Посмотреть этот пост в Instagram
Этот ужин стал результатом поиска в Google «рецептов персиков и курицы» и сочетания элементов 3 разных рецептов в зависимости от того, что у меня было в холодильнике, и того, какие ароматы мне понравились! Я был очень рад использовать нашу новую чугунную сковороду! ⠀.⠀ Примечание для себя: персики и перец отлично работают в команде. С нотками горчицы, имбиря и корицы, смешанными с фруктами позднего лета, это было похоже на сладкое и соленое блюдо переходного сезона 🍑 так долгое сладкое лето, привет, пряная осень 🍁 Вместо листьев работают продукты огненного цвета 👌
A пост, опубликованный Jennifer Mesisca, MS, RD (@jmesiscard)
Чтобы быстро и легко дополнить любое вино, подайте малиновое желе из халапеньо, ломтики выдержанного острого чеддера, и ассортимент хрустящих крекеров.
Малиновое желе с халапеньо
Попробуйте этот идеальный гарнир для сервировки с ребрышками барбекю, приготовленными на гриле.
Советы по консервированию перца
- Всегда, я имею в виду всегда, надевайте резиновые перчатки или одноразовые пластиковые перчатки при нарезке перца или работе с ним. Не прикасайтесь к глазам, носу или рту. Сок острого перца едок для кожи.
- Вы можете уменьшить огонь в любом рецепте перца, заменив острый перец равным количеством сладкого перца (например, красного, желтого или оранжевого колокольчика).
- Независимо от того, мариноваете ли вы или консервируете халапеньо, хабанеро, чили, сладкие колокольчики, банановый перец или острый перец, на каждую пинту требуется в среднем 1 фунт фруктов.
- Стеклянные банки для консервирования прошлых лет можно использовать повторно, если они чистые и не имеют зазубрин или сколов. Тщательно промойте в горячей мыльной воде, ополосните и снова ополосните кипятком для стерилизации.
- Хотя банки для консервирования можно использовать повторно, крайне важно использовать новые крышки и кольца для обеспечения надежного закрытия.
- При консервировании или мариновании перца или любых овощных консервов с уксусом или лимонным соком в рецепте не используйте алюминиевую посуду. Всегда используйте эмалированную, керамическую кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
- Используйте высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью, только неионизированную, гранулированную соль для маринования или консервирования и свежие специи. Не используйте поваренную соль, так как ингредиенты, не запекающиеся в поваренной соли, превращают уксус в мутный.
Артикулы:
Консервирование простого перца — добавьте специи к чили, супам и омлетам!
Как можно консервировать сладкий, мягкий или острый перец чили
Если вы консервируете перец, помните, что он не сохранит свой хруст или консистенцию.Я просто не знаю о мягких результатах. Однако они отлично подходят для добавления ко многим блюдам, которые извлекают выгоду из добавления вкуса, даже если они не сохраняют свой хруст.
Эта страница включает:
Советы и часто задаваемые вопросы
Осторожно, надевайте перчатки, если вы работаете с острым перцем.
Возможно, вы уже это знаете, но стоит повторить. Если вы консервируете острый перец, при работе с ним надевайте пластиковые перчатки. В перце есть масло, которое обжигает кожу.Не смывается хорошо…. и горит.
Если вы работаете с мягким перцем, например сладким болгарским перцем, это не такой уж большой риск. Я не часто пропускаю перчатки. Однажды я консервировал сальсу. Мне нужно было нарезать всего несколько перцев, поэтому я решил, что просто вымыл руки сразу после работы с ними. Большая ошибка. У меня руки горели всю ночь. Я использовал лосьон, я мылся снова и снова, я замачивал руки в молоке и даже натирал их несколькими растениями алоэ. В итоге я весь вечер держал руки в холодной влажной тряпке.Лучше всего подействовала холодная тряпка.
Горение исчезло к утру и не причинило никакого вреда, но вечер определенно был неприятным. Может, мой перец был особенно острым, не знаю. Я все равно не повторю эту ошибку. Надеюсь, ты тоже не будешь!
Советы из моего почтового ящика: Лори делится: Когда я была на восьмом месяце беременности своим первым ребенком, я решила сделать хорошее дело и заморозить изобилие острого перца, выращенного в саду моего тестя. Вскоре у меня начали гореть пальцы.Мы все перепробовали и никак не могли утихнуть. Через пять часов муж отвез меня в больницу, и врач посоветовал нам использовать уксус. Он нейтрализует кислоту и останавливает горение.
Консервированный перец
Подготовка
Ингредиенты
- Перец — 9 фунтов позволят вам консервировать перец в 9 пинтах.
- Консервная соль — необязательно
Процедура
Вы можете оставить перец целиком или, если у вас есть более крупный перец, вы можете разрезать его на четвертинки или пополам.
Удалить сердцевины и семена. Я делаю это, отрезая верхнюю часть, а затем руками вытаскивая центры (не забудьте перчатки). Семена острого перца удерживают много тепла. Если вы действительно любите горячее, поэкспериментируйте и можете немного с семенами. Помните, однако, что вкусы станут сильнее, когда они будут консервированы.
Следующим шагом будет удаление скинов. Сделайте по 3-4 надреза кожицы каждого перца. Выложите перец на противень и запекайте в горячей духовке (400 градусов F) или под жаровней в течение 6-8 минут, переворачивая, чтобы запекать со всех сторон.Когда вы видите пузыри на коже, они готовы. Перцы выложить в кастрюлю и накрыть влажной тканью, чтобы они остыли. Благодаря этому они остаются влажными и легче очищаются.
Когда перец остынет, очистите каждый перец от кожуры. Раздавите перец целиком, разрезав одну сторону и открыв перец. Вы также можете нарезать перец или нарезать кольцами.
При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую литровую банку. Слегка наполните банки перцем и залейте кипятком, оставив свободное пространство в 2,5 см.
Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.
Обработка в соответствии с инструкциями по розливу под давлением .
Время обработки
Обработать пинты или 1/2 пинты 35 минут. Не рекомендуются кварты.
Обязательно отрегулируйте давление в консервном банке в соответствии с вашей высотой. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу регулировки высоты .
Quick Printable Recipe…
но не забывайте советы и подсказки на этой странице!
Консервированный перец
simplecanning.comКонсервирование простого перца в автоклаве. Легко для новичков.
Гарнир для курса
Кухня Американская
Инструкции
- Начните с подготовки ваших банок и добавления воды в подогреватель для консервных банок. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка
Приготовьте перец, удалив кожуру методом обжарки.
Добавьте 1/2 ч. Л. консервированная соль в каждую банку.
Наполнить банку перцем. Не давите сильно.
Добавьте кипяток, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.
Удалите пузыри. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.
Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
Обработка
Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти.Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (Raw Pack или Hot Pack) Обрабатывайте пинты или полпинты (без квартов) в течение 35 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для манометра Высота — взвешенный датчик 0–1000 футов — 10 фунтов 1,001–10 000 футов — 15 фунтов Высота — циферблатный датчик 0–2000 футов — 11 фунтов 2001–4000 футов — 12 фунтов 4,001- 6000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8 001-10 000 футов — 15 фунтов Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях Последнее обновление:Ключевое слово Консервирование перца, домашнее консервирование, давление Консервирование
Как использовать обычный консервированный перец в домашних условиях
Используете ли вы острый перец в качестве ингредиента во многих блюдах? Начните консервировать перец в пинтах или 1/2 пинты, и имейте под рукой готовый запас.
- В запеканках часто используется перец, чтобы добавить немного специй.
- Добавить перец в омлет утром
- Добавить в запеканку энчилада с курицей.
- Вылейте жаркое в мультиварке.
Вы сажали перец и теперь задаетесь вопросом, что делать со своим изобилием? Консервирование перца — один из вариантов. Маринованный перец — еще один отличный вариант. Лично нам нравятся кольца маринованного перца .
Вам нужно использовать автоклав?
Я вижу вопросы относительно консервирования перца под давлением и консервирования в водяной бане.Какими бы острыми ни были перцы, они все равно являются продуктами с низким содержанием кислоты. Специи и тепло не означают кислые. Как пищевые продукты с низким содержанием кислоты, они должны обрабатываться в автоклаве . Ботулизм — это риск, и консервирование под давлением — единственный безопасный вариант. Если вы не знакомы с тем, как пользоваться автоклавом, на этой странице «Консервирование под давлением » есть более подробная информация и пошаговые инструкции.
Перец маринованный для водяной бани.
Если вы мариноваете перец, можно использовать водяную баню, потому что вы добавили кислоту, когда добавляли в рецепт уксус.Некоторые рецепты маринованного перца можно найти в конце этой страницы, поэтому прокрутите страницу вниз.
Дом › Консервирование овощей › Консервирование перца
Национальный центр консервирования домашних продуктов
Перец
Острый или сладкий, включая чили, халапеньо и пимиенто
Количество: В среднем требуется 9 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт — в среднем 1 фунт на пинту.
Качество: Выберите твердый желтый, зеленый или красный перец. Не используйте мягкий или больной перец.
Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».
Процедура:
Осторожно: Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при работе или нарезке острого перца. Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.
Выберите свой любимый перец (и). Мелкие перцы можно оставить целыми. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Удалите ядра и семена. Нарежьте два или четыре надреза в каждом перце и бланшируйте в кипящей воде или блистере. одним из следующих способов:
Духовка или метод приготовления бройлеров : Поместите перец в горячую духовку (400 ° F) или на жаровню на 6-8 минут до образования пузырей.
Метод с верхним нагревателем : Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Место перец на конфорке в течение нескольких минут до образования пузырей на кожуре.
Дайте перцу остыть. Выложите в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это сделает очистку перца от кожуры. Полегче. Через несколько минут очистите каждый перец от кожуры. Раздавить перец целиком. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в каждую пол-литровую банку, если хотите. Слегка наполните банки перцем и добавьте свежую кипяченую воду, оставив 2,5 см. свободное пространство.
Отрегулируйте крышки и обработайте, следуя рекомендациям в Таблице 1 или Таблице 2 в зависимости от метода. консервов использованных.
| Таблица 1. Рекомендуется время процесса для Peppers в манометре давления каннер. | ||||||
| Давление в канале (PSI) на высоте | ||||||
| Стиль упаковки | Размер банки | Время процесса | 0 — 2000 футов | 2,001 — 4,000 футов | 4,001 — 6000 футов | 6,001 — 8,000 футов |
| Горячий | Полпинты или Пинты | 35 мин. | 11 фунтов | 12 фунтов | 13 фунтов | 14 фунтов |
| Таблица 2. Рекомендуется время обработки для Peppers при манометрическом давлении каннер. | ||||
| Давление в канале (PSI) на высоте | ||||
| Стиль упаковки | Размер банки | Время процесса | 0 — 1000 футов | Более 1000 футов |
| Горячий | Полпинты или Пинты | 35 мин. | 10 фунтов | 15 фунтов |
Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.
Домашний маринованный перец в холодной упаковке
Эти перца из холодильника в холодной упаковке очень легко приготовить и обладают изысканным вкусом. Они идеально подходят для бутербродов, салатов или для здоровой закуски. Готовый через 2-3 недели, эти перцы легко приготовить без каких-либо знаний в области консервирования.
Я рос португальцами, мой отец и его семья всегда выращивали, мариновали и ели острый и сладкий перец. По семейной традиции собирать бушели перца, чистить и нарезать их ломтиками.
Я помню, как однажды я не послушал своего отца и прикоснулся к своему лицу, работая с перцем чили — УРА! На планете не хватило молока, чтобы успокоить эти ожоги. Мои глаза, рот, лицо, пальцы — все было в огне.
Но, в любом случае, сегодняшний рецепт домашнего холодного маринованного перца, сделанный своими руками, немного отличается от метода моего отца, потому что мы на самом деле не «консервируем» их для длительного хранения. Мы просто готовим их для холодильника.
Лучшие перцы для употребленияДля начала я хотел бы кратко коснуться основы лучших перцев для маринования.В конечном итоге все сводится к тому, насколько острым вы хотите, чтобы перец был. Для нас мы искали маринованный перец, который можно было бы добавлять в салаты и заменители. Итак, мы выбрали более мягкий и сладкий перец и добавили в него немного перца халапеньо.
Для этой партии мы использовали Cubanol Peppers и несколько Jalapeno Peppers . Однако вы также можете использовать Banana Peppers или Chilis . Все зависит от того, насколько острой или сладкой должна быть ваша партия. Для нас идеальная комбинация находится где-то посередине.
Лучшие банки для маринования перцаНа протяжении многих лет мне всегда нравились банки Ball Canning для всех моих нужд в маринаде. Я использовал их в моем рецепте холодных солений и теперь рекомендую использовать 1-квартовые банки с широким горлом . Они упрощают добавление ингредиентов и уксуса. Конечно, если у вас под рукой есть другой стиль, ничего страшного. Это всего лишь вопрос предпочтения. Просто убедитесь, что крышки ваших банок также чистые и новые, на них нет ржавчины или мусора.
Несмотря на то, что эти перцы традиционно не консервируются, банки все же необходимо стерилизовать.
Как стерилизовать консервные банкиУдалите из банок мусор и промойте их горячей водой с мыльной пеной. Поместите банки в большую кастрюлю или консервный горшок (мы использовали наш консервный горшок под давлением). Наполните кастрюлю и фляги водой, чтобы все было покрыто, и закройте крышками. Убедитесь, что вы используете только свежие крышки и ободки.
Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить в течение 15 минут.Когда они закипят, снимите сковороду с огня и поставьте на прохладную плиту. Используя щипцы для консервирования, осторожно снимите каждую банку и положите их на чистое полотенце, чтобы они высохли.
Полезные принадлежности для маринования перца- Большой консервный горшок для варки стеклянных банок
- ПЕРЧАТКИ- обязательны для работы с перцем * не трогайте лицо и глаза !!!!!
- Новые банки, ободки и крышки на 1 л
- Чаша для отходов для компостирования семян, кожуры и т. Д.
Этот рецепт рассчитан всего на 3 литра рассола. Двойной или тройной, чтобы вместить количество вашей банки.
- 1 ч. соль для маринования — Вы должны использовать ее, иначе она может быть слишком соленой!
- 3 стакана дистиллированного белого уксуса
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 8 стаканов фильтрованной или родниковой воды для достижения наилучших результатов
Этот рецепт рассчитан только на 3 баночки.Пожалуйста, увеличьте количество ингредиентов в соответствии с вашими потребностями. На каждую банку требуется 2 нарезанных и засеянных халапеньо , 4 нарезанных и засеянных кубинских перца , 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка. горчичное зерно, горошины перца и 2 веточки укропа.
- Чеснок — 18 зубчиков
- Перец -3 ч.л.
- Горчичные семена 3 ч.
- Свежий укроп — 6 больших веточек
- 6 Халапеньо
- 6 больших кубинских перцев
Приобрести дома перец для гурманов очень легко, но есть несколько советов, которым нужно следовать для достижения наилучших результатов.
- Для резки перца используйте перчатки. Не прикасайтесь к лицу, глазам и т. Д. Масла в капсаицине очень сильны и могут обжечься. Если на руки попало перечное масло, промойте их водой и смочите цельным молоком.
- Дайте рассолу полностью остыть перед заполнением банок. Если вы добавите горячую воду в перец, он станет мягким и мягким.
- Используйте только свежие ингредиенты из банок. Свежий укроп, семена горчицы и перец имеют большое значение.
- Для максимального аромата чеснока осторожно раздавите зубчик, чтобы масла и ароматизаторы могли легко проникнуть внутрь.
- Используйте родниковую или фильтрованную воду, так как хлорированная вода может изменить вкус и процесс приготовления.
При правильном приготовлении маринованный перец в холодном состоянии хранится в холодильнике в закрытом и нетронутом виде 6 месяцев. Однако для лучшего вкуса уже открытая банка прослужит до 6 недель.
Эти острые?Эта партия перца попадает где-то посередине для приправы. Они не были слишком острыми, так как маринование халапеньо делает их менее острыми на языке.Я бы сказал, что они имеют гораздо более вкусный, изысканный аромат по сравнению с ароматом высокой температуры.
Способы обслуживания этихЭти маринованные перцы отлично подходят для сыров или закусок. Они также вкусны в итальянской мясорубке или в салате. Мы любим закусывать ими с мясным ассорти. В них мало углеводов и калорий, что делает их идеальной закуской!
Маринованный перец в холодной упаковке
Эти перца из холодильника в холодной упаковке очень легко приготовить и обладают изысканным вкусом.Они идеально подходят для бутербродов, салатов или для здоровой закуски. Готовый через 2-3 недели, эти перцы легко приготовить без каких-либо знаний в области консервирования.
Время на подготовку 30 минут
21 день
Общее время 21 день 30 минут
Ключевое слово перец в холодной упаковке, перец в холодной упаковке, маринованный перец, перец из холодильникаИнгредиенты
Рассол
- 8 стаканов дистиллированного уксуса
- 3 стакана фильтрованной воды
- 1 чайная ложка маринованной соли
- 2 столовые ложки.сахарный песок
Маринованный перец
- 6 больших кубинских перцев удалить стебель и нарезать, удалить семена
- 6 больших перцев халапеньо
- 18 зубчиков чеснока
- 6 больших весенних свежих стручков укропа
- 3 чайные ложки. семена горчицы
- 3 ч. черный перец горошком
Инструкции
- Удалите мусор из ваших банок и промойте их горячей водой с мыльной пеной. Поместите банки в большую кастрюлю или консервный горшок (мы использовали нашу консервную банку под давлением).Наполните кастрюлю и фляги водой, чтобы все было покрыто, и закройте крышками. Убедитесь, что вы используете только свежие крышки и края. Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить в течение 15 минут. Когда они закипят, снимите сковороду с огня и поставьте на прохладную плиту. Используя щипцы для консервирования, осторожно снимите каждую банку и поместите их на чистое полотенце, чтобы высушить.
Добавьте воду, дистиллированный уксус, сахар и соль для маринования в кастрюлю на 6 литров и перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня, чтобы остыть.
Вымойте и высушите перец. Удалите из перца стебли. Нарежьте перец кольцами толщиной 1/4 дюйма. Удалите большую часть семян — ничего страшного, если они есть.
Очистите зубчики чеснока и осторожно раздавите их, чтобы они высвободили больше масла.
Добавьте специи в Добавьте 2 веточки укропа, по 6 гвоздик в каждую, 2 нарезанных ломтиками халапеньо и 4 нарезанных кубинских перца
Заполните каждую банку охлажденным рассолом до верха.Затем добавьте крышку и ободок и плотно закрутите их.
Храните банки в холодильнике 2-3 недели, пока не получите удовольствие! Смотрите заметки о том, как долго они длятся.
Примечания
Пищевая ценность указана для одной банки и может отличаться. Советы по изготовлению этих Получить дома перец для гурманов очень легко, но есть несколько советов, которым нужно следовать для достижения наилучших результатов.- Для резки перца используйте перчатки. Не трогайте лицо, глаза и т. Д.Масла в капсацине очень сильны и могут обжечься. Если на руки попало перечное масло, промойте их водой и смочите цельным молоком.
- Дайте рассолу полностью остыть перед заполнением банок. Если вы добавите горячую воду в перец, он станет мягким и мягким.
- Используйте только свежие ингредиенты из банок. Свежий укроп, семена горчицы и перец имеют большое значение.
- Для максимального чесночного вкуса осторожно раздавите зубчик, чтобы масла и ароматизаторы могли легко проникнуть внутрь.
- Используйте родниковую или фильтрованную воду, так как хлорированная вода может изменить вкус и процесс приготовления.
Nutrition
Порция: 1 банка | Калории: 114 ккал. Углеводы: 20 г | Белок: 6 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 26 мг | Калий: 642 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 993 МЕ | Витамин C: 165 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 2 мг
Рецептов консервирования печеного болгарского перца на зиму.Маринованный запеченный перец на зиму
Невероятно ароматный, насыщенный, красивый и вкусный запеченный перец на зиму обязательно понравится любителям пикантных холодных закусок. Он хорош в сочетании с мясом или рыбой, хлебом или солеными сырами. Подавайте такие запеченные перцы как гарнир, используйте в салатах или кушайте как самостоятельное блюдо — в любом случае, это очень вкусно.
Для этого рецепта запеченного перца на зиму выбирайте спелые, сочные и мясистые плоды.Очень красиво будут смотреться готовые перцы разных цветов — у меня есть желтый и красный, но отлично подойдет и зеленый. Главное, чтобы овощи были полезными и свежими, а не вялыми.
Из указанного количества продуктов у меня получилось около 700 миллилитров готового печеного перца в маринаде. Но опять же, может и меньше — напрямую зависит от толщины мякоти (у меня перец был очень мясистый).
Состав:
(1 кг) (50 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 зуба) (2 филиала) (0.5 чайных ложек) (0,5 чайной ложки)
Пошаговое приготовление блюда:
Включаем духовку на разогрев — 200 градусов. Мой свежий болгарский перец промываем и выкладываем на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем минут 30. Время, конечно, не важно, и разница тоже 10-15 градусов. Главное, чтобы перец стал мягким.В процессе запекания он сильно набухнет, а кожица отойдет от мякоти. Через 15-20 минут от начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он приготовился равномерно. То есть, как только снизу появятся характерные следы прожога, можно его переворачивать. В общем, по запаху услышишь. Затем даем овощам еще 10-15 минут вариться.
Запеченный перец готов. Осторожно, очень жарко! А запах какой — вау!
Поэтому мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в него запеченный перец, который требует дополнительного пропаривания.Это поможет избавиться от кожных покровов в кратчайшие сроки. Итак, мы завернули пучок и накрыли его кастрюлькой на 10 минут.
В это время можно приготовить заливку. Налейте в миску рафинированное растительное масло (можно использовать то, которое вам больше нравится), добавьте бальзамический уксус (если у вас его нет, возьмите обычное столовое, яблочное или вино) и посолите. Очищенный свежий чеснок и петрушку мелко нарезать. Все перемешайте — пока дайте постоять.
Итак, наш перец запарился — разворачиваем пакет.Дайте запеченным овощам немного остыть, чтобы они не были горячими.
Теперь освобождаем каждый перец от кожицы (она легко снимается) и семян — нам нужна только мякоть. Сок внутри перца переливаем в миску с начинкой, просто протыкая ножом с конца горошину (пока она еще в кожуре). Очищенную мякоть нарезать соломкой.
А вот у нас заливка маринада (не забыли, есть еще сок из перца) — перемешаем.Она такая ароматная! Вылейте его в миску с перцем и аккуратно все перемешайте.
Аромат печеного перца хорошо запомнился тем, кто хоть раз побывал в странах Балканского полуострова. Этот ингредиент является незаменимой частью многих болгарских и сербских блюд. Он нежный, сладкий и удивительно ароматный.
Некоторые любители сладкого болгарского перца готовят на зиму из него морозов … Но есть альтернатива — запеченный перец в банках.
В сербской кухне его готовят с маринадом, оливковым маслом и специями. Этот препарат является отличным гарниром и дополнением к различным блюдам. Сербы и болгары добавляют эту изюминку в свои традиционные салаты .
Перцы с минимумом специй хорошо готовить как основу для салатов, пиццы и различных закусок. Этот ингредиент всегда будет под рукой для приготовления оригинальных блюд. А если добавить зелень, чеснок и соленый сыр фета, получится изумительный перекус.
Запеченный перец на зиму можно сделать своими руками по рецептам с фото, которые представлены в этой статье. А также вы узнаете полезных советов по приготовлению печеного перца.
Запеченный сладкий перец по-сербски
Для приготовления этого блюда нужно выбрать мясных сортов этого овоща. В продаже его можно назвать болгарским или голландским перцем.
Оставшийся после консервирования бальзамический уксус является идеальной заправкой для салатов.
Вместо сахара можно использовать натуральный мед … Он придаст особую пикантность всему рецепту и отлично сочетается с уксусом в маринаде.
Заготовка не только вкусная, но и красивая, если использовать разноцветные овощи.
Рецепт сербского маринованного перца:
- Чистые и сушеные овощи положить на противень или решетку и запекать около 20-25 минут при 180-200 градусах. В этом случае необходимо их один раз перевернуть.Если выпечка будет происходить на решетке, то на дно нужно поставить противень, так как овощи могут лопнуть и протечь.
- У готового перца красивые румяные грани. Выложите его из духовки в полиэтиленовый пакет и плотно закройте. Таким образом, он будет потеть, и легко отделит кожу. Таким же способом можно приготовить перец без кожуры для лечо.
- Когда заготовка в пакете нагреется, снимите перец и кожицу с … Также удаляются семена и стебли. Всю процедуру нужно проводить над отдельной емкостью для сбора ценного сока.
- Очищенный перец аккуратно разделите руками на продолговатые дольки.
- Чеснок и листья базилика измельчить ножом.
- Далее приготовить маринад из оливкового масла, уксуса, соли, сахара и специй. Добавить сок, вытекший во время процедуры очистки (слить косточки). Все хорошо перемешайте, чтобы растворились сахар и соль.
- Перц выложить в стерилизованные банки (лучше всего 0,4-0,5 литра), наливая слоями чесно-базиликовую заправку и залив маринадом. Для немедленного использования банку необходимо охладить несколько часов, после чего можно подавать к столу.
- Для консервирования на зиму в каждую банку налейте дополнительно по 1 чайной ложке. винный уксус.
- Закройте банки крышками и положите в кастрюлю с водой для последующей пастеризации … Вода должна составлять до 80% высоты банок.Поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать консервацию 25 минут, считая от времени закипания.
- Банки вынуть из воды, закатать крышки, перевернуть и накрыть махровым полотенцем или одеялом.
Вместо базилика можно использовать любые травы, например петрушку, кинзу или эстрагон.
Готовый маринованный перец можно использовать как гарнир к отварному картофелю. Его также можно намазывать на тосты с кусочком феты или с более типичным сыром для балканских блюд — сыром фета.Соленость сыра и нежность маринованного перца прекрасно сочетаются друг с другом.
Заготовка печеного перца на зиму
Такая подготовка не требует много времени и сил — это упрощенная базовая версия. Приготовленный по этому рецепту перец — основа любого блюда.
В рецепт не входят специи, поэтому вы можете добавить их непосредственно перед употреблением. Чеснок при консервировании немного теряет вкусовые качества, как и пряные травы.
- Перец сладкий — 5 кг;
- Соль — 1 ч.
- Уксус (столовый, яблочный или винный) — 2 столовые ложки
Уксус при желании можно заменить лимонной кислотой в указанной ниже пропорции.
Как приготовить запеченный перец в банках на зиму:
- Перец следует запечь в духовке и очистить от кожуры, как описано в предыдущем рецепте.
- Перцы переложить в стерильные сухие банки.
- Добавьте часть соли, уксуса в каждую банку, исходя из расчета, что всего нужно добавить 1 чайную ложку. соль и 2 ст. л. уксус. Если вместо уксуса используется лимонная кислота, то на каждую поллитровую банку нужно добавлять ч. Ложки, а на литр — ½ ч. Л.
- Также в каждую банку налейте немного сока, вытекшего при чистке овощей.
- В этом рецепте не обойтись без тщательной пастеризации. Поместите банки с крышками в кастрюлю с горячей водой. Пастеризовать из кипятка 0,5-литровых банок 30 минут, литровых — 40 минут.
- Закатать банки, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.
Салат из запеченного перца
Такой балканский салат можно приготовить очень быстро, если в кладовой есть заветная баночка запеченного перца.
Ингредиентов для салата:
Лук нарезать полукольцами, перец — тонкими полосками, сверху покрошить сыр фета или фета руками. Зелень мелко нарезать и украсить ею салат. Добавьте оливковое масло и любимые специи. Не перемешивайте ингредиенты и не добавляйте соль. Продукты в составе достаточно соленые и добавление соли будет лишним.
Перец запеченный замороженный на зиму
Если нет желания возиться с раскатыванием, то выпеченный по вышеописанной методике перец нужно очистить от кожуры и сложить в пластиковую тару … Необязательно делить на дольки, собирать сок при чистке и тоже переливать в емкость. Поместите пластиковый контейнер в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.
В этот рецепт не входит уксус, в отличие от консервирования. Учтите, что сок затрудняет отделение замороженного содержимого. Некоторые хозяйки складывают заготовки в полиэтиленовые пакеты и придают им форму «блина». При необходимости его очень легко разделить пополам.
Отличная заготовка из запеченного перца на зиму получится, если добавить 2-3 небольших помидора … Тогда у вас получится практически готовая основа для салата. Перед этим их следует облить кипятком и очистить от кожуры. Запекать помидоры не нужно, так как они станут слишком мягкими. В остальном приготовление не будет отличаться от стандартного рецепта, описанного в статье.
Для любителей острого, в рецепте приготовления «по-сербски» используйте не сладкий, а горького перца, стручков. Запекать его нужно 20 минут, так как размер его намного меньше. Его можно употреблять только как острую закуску; в салате такой вариант не подойдет.
Вкусный маринованный запеченный сладкий перец
Запеченный болгарский перец в духовке на зиму в медовом маринаде: рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Болгарский перец запеченный в духовке — это чудеснейшая заготовка на зиму, от которой могут отказаться только те, кто совсем не знаком со вкусом мясистого, толстостенного и, действительно, сладкого перца. Таких, пожалуй, нет, а потому обязательно возьмем эти чудесные летние вкусы с собой зимой! Сегодня приготовим сладкий перец в медовом маринаде очень просто и быстро, что еще больше подчеркнет красоту этого приготовления.Такой сладкий перец в духовке безоговорочно дополнит любое мясное блюдо в качестве гарнира; его можно использовать в зимних салатах и подавать на праздничный стол в качестве яркой закуски.
Состав:
- перец сладкий — 5 кг;
- чеснок — 3 головки;
- соль — 6-7 ч.
- мед — 3 столовые ложки;
- уксус — 7-8 столовых ложек;
- кориандр, душистый перец, гвоздика — по 0,5 ч.
- базилик сушеный — 2-3 столовые ложки;
- масло растительное — 100-150 мл.
Время приготовления: 2 часа
Объем: около 4 литров.
1. Для того, чтобы запечь сладкий перец на зиму, необходимо выбрать на рынке определенные сорта этого полезного овоща. Тонкостенные плоды вряд ли подойдут для этого рецепта, поэтому внимательно осмотрите болгарский перец перед покупкой. Если он крупный, свежий, цельный и без порезов кожуры, а толщина стенки от 0,7 до 1 см, это то, что вам нужно для приготовления и запекания на зиму.Отобранные болгарские перцы промываем, но ни в коем случае ничего не вырезаем! Учитывая это, испорченный перец лучше сразу выбросить.
2. Застилаем пергамент на противне, горошины перца кладем в один ряд, плотно друг к другу.
3. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, а сладкий перец запекать в течение 30-45-55 минут. При запекании на таком огне может лопнуть, сильно разбухнуть, верх может умеренно подгореть — ничего страшного.Обычно при отшелушивании кожи от нее отрывается вся черная обожженная часть. Главное, добиться мягкого состояния плода, чтобы его легко было снимать с тонкой верхней кожуры. Через 15-20 минут после того, как вы отправили перец в духовку, достаньте противень, аккуратно переверните перец щипцами на другую сторону для более равномерного запекания и запекания. Общее время приготовления зависит от размера перца, толщины его стенок, сорта и может достигать целого часа.Убедившись, что перец полностью приготовлен, выключите духовку и дайте ему остыть. Можно накрыть его кусочком фольги, чтобы он хорошо «пропарился», тогда кожица с него очень быстро отошла!
4. Перец остыл — с каждого можно снимать кожицу. Важный нюанс: вытекающая из запеченного перца жидкость станет основой для медового маринада, поэтому перец очистите от кожуры над глубокой миской и без больших потерь соберите сок в одну емкость.
5. Итак, снимаем кожицу, перец разрезаем на дупла, сливаем сок и удаляем семенную капсулу. Процесс кропотливый и однообразный, но при первой же дегустации он будет абсолютно оправдан!
6. Выложите очищенный перец в миску.
7. Режем их на более мелкие сегменты (по желанию).
8. Приступим к приготовлению медового маринада. Отфильтровываем сок перца от косточек, получилось довольно много, в нашем случае 0.5 литров из 5 кг крупного сладкого перца. Смешать сок с солью, медом и уксусом, влить растительное масло.
9. Ставим на огонь, нагреваем почти до кипения, не забывая приправлять специями — кориандром, гвоздикой и душистым перцем.
10. Для приготовления приготовим сухие и чистые банки, на дно каждой выложим слой сладкого перца, посыпаем сухим базиликом и положим два-три больших дольки чеснока.
11. Повторите слои перца, чеснока и базилика, пока банка не станет полной. Периодически вливайте в банку горячий маринад.
12. Банка полная, добавьте при необходимости медовый маринад и пропорционально распределите специи в каждую банку с перцем.
13. Банки с перцем ставим на стерилизацию, прикрыв дно тканью. Время пребывания литровых банок в кипящей воде — 20 минут с момента закипания.
14. После стерилизации закройте и отверните железными / навинчивающимися крышками. Остужаем без упаковки.
15. Запеченный в духовке болгарский перец к зиме готов! Приятного аппетита!
Рецепт запеченных перцев на зиму:
Вымойте большие мясистые и ярко окрашенные сладкие перцы любого цвета, протрите сухими полотенцами и выложите на противень. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте противень с перцами запекаться, в зависимости от размера, на 30-50 минут.
Если перцы большие, запекание может занять больше времени. В этом случае нужно следить за тем, чтобы верхушка не подгорела, и время от времени переворачивайте их из стороны в сторону. Очень осторожно переверните, чтобы не повредить мякоть перца или преждевременно удалить плодоножку. Откроем секрет — во время запекания внутри перца образуется сок, который ни в коем случае не должен испаряться или проливаться на противень.
Когда все перцы запекаются, переложите их в эмалированную посуду или большую кастрюлю, накройте крышкой или хлопчатобумажным полотенцем, чтобы перцы «запарились» и с них было легко снять кожицу.
Когда запеченный перец остынет, можно снять жесткую кожицу, не обжигая руки. Немедленно поставьте рядом с собой миску, чтобы собрать сок, который образовался внутри. Очищенный перец нужно разделить на дольки.
Сок процедить и поставить на огонь, всыпать соль, сахар, влить уксус и растительное масло, дать закипеть. Отрегулируйте соотношение сахара, соли и уксуса по своему усмотрению.
Пока маринад закипит, запеченный перец уложить слоями в сухие и чистые банки, посыпав дольками чеснока и свежими листьями базилика.
Банки с печеным перцем залить маринадом, накрыть крышкой, не закрывая. После стерилизации (примерно через 25 минут после закипания воды) банки можно окончательно закрыть крышками. Запеченный перец к зиме готов! А зимой из него можно приготовить чудесный витаминный салат!
Для него понадобится кусок сыра фета или фета, половинка сладкого красного лука, зелень по вкусу и баночка такого печеного перца.
Нарезать перец наугад соломкой или кубиками.
Нарезать сыр фета руками и нарезать сладкий лук.
Добавьте зелень по вкусу, оливковое масло, соль, перец и другие приправы по вкусу.
Осталось только все перемешать.
Салат готов, можешь себе помочь!
Кроме того, запеченный болгарский перец, приготовленный на зиму по этому рецепту, также может служить самостоятельной холодной закуской.
Сладкий маринованный перец — это очень полезный, вкусный и сытный рулет. Его готовят в сочетании с популярными травами, специями и свежими овощами. Еще аппетитнее выглядят заготовки из печеного или жареного перца, залитые маслом, уксусом и чесноком. Эту закуску используют для приготовления салатов или как самостоятельное блюдо; его также подают как гарнир к вкусному мясу или рыбе.
Запеченный перец на зиму — невероятно вкусная закуска быстрого приготовления
Сочный и сладкий болгарский перец, предварительно запеченный и замаринованный со свежим чесноком, понравится многим любителям вкусных и полезных закусок.
Для приготовления консервов на зиму используются следующие ингредиенты:
- перец красный отборный — 5-6 крупных плодов;
- уксус бальзамический или винный;
- перец чёрный, базилик сушеный;
- соль, сахар, чеснок;
- оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.
Первый шаг — тщательно промыть перец в холодной воде. Затем выкладывают целиком на противне или специальной решетке и отправляют в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов или в режиме гриля.
Со временем выпечка длится около 20-25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздувается и на поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого перцы достают из духовки и, чтобы было легче чистить, кладут в полиэтиленовый пакет, перевязывают и отправляют на несколько минут в холод.
Это облегчит снятие кожуры. Или используют традиционный метод очистки, дают фруктам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семян и плодоножек.
Затем приступают к приготовлению маринада. Все используемые специи растираются в специальной ступке — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, а дополнительные специи сюда добавляются по желанию и вкусовым предпочтениям.
В другой емкости смешайте уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют измельченные из ступки специи, все хорошо перемешивают. Теперь очищенный перец разделите на четвертинки и выложите в подходящую емкость, сверху полейте приготовленным маринадом и добавьте мелко нарезанный чеснок.
Далее закройте емкость пищевой пленкой и отправьте перец в холодильник, где он несколько дней маринуется. По истечении этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу же закатать в чистые стеклянные банки и отправить на длительное хранение.
Жареный сладкий перец в масле со специями — очень сочная и сытная закуска.
Этот старомодный перец идеален как гарнир к горячим блюдам из мяса или птицы, или как полноценная сочная закуска к столу.
Для приготовления такой закатки используются следующие ингредиенты:
- перец болгарский зеленый или красный — 5-6 шт .;
- соль, сахар, чеснок свежий;
- Зелень укропа, масло рафинированное, уксус.
Рецепт предполагает сворачивание сладкого плода целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семян. Главное хорошо промыть овощи и дать им подсохнуть.
После этого они полностью выкладываются на разогретую сковороду с оливковым или растительным маслом и обжариваются на медленном огне без крышки 20-25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры.Равномерно обжаривайте овощи, стараясь не допустить появления пригоревших деталей.
Пока перец обжаривается в масле, измельчите укроп, затем чеснок и перемешайте их в отдельной посуде. На плиту ставится кастрюля с небольшим количеством воды, в которую по вкусу добавляется соль, немного сахара, лавровый лист и различные специи. Варить маринад 10-15 минут, в самом конце добавить 1-2 ст. ложки уксуса.
Затем по банкам выложить очищенный и охлажденный перец, чередуя слои смеси укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5-6 шт.).
Не забудьте предварительно вымыть и простерилизовать емкости для заклейки. Сверху намазанные овощи и специи заливаются горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатываются крышками и отправляются на хранение, оставив банки в пледе и вверх дном в течение суток.
Перец, фаршированный овощами — рулет полезный и сытный
Этот перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматном томатном соусе, получается невероятно нежным и сочным на вкус, он можно подавать в любое время года в качестве основного гарнира к разнообразным горячим блюдам.
Для приготовления такой сочной консервации используйте следующий набор продуктов:
- болгарский перец свежий — 2 кг;
- капуста — 2-3 кг;
- морковь свежая — 2-3 шт .;
- сок томатный натуральный — 0,5 л;
- уксус, соль и сахар.
В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала целиком, затем после удаления плодоножки и семян. Овощи в этом случае нарезать не нужно, так как они должны быть фаршированными.
Капусту и морковь последовательно нарезают на мелкой насадке, затем смешивают друг с другом вручную и добавляют 1-2 ст. ложки соли. После этого его оставляют под гнетом или в естественном виде для посола в посуде не менее 2-3 часов.
Как только капуста пустит первый сок, начинают фаршировать подготовленный перец. Плотно залейте сладкий овощ внутренностями и оставьте на 20-30 минут, пока готовится начинка.
Для этого свежий томатный сок, покупной или домашний, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. В дополнение к ним добавляют немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перец, лаврушку, гвоздику и другие специи по вкусу.
После закипания сока в него осторожно кладут фаршированные перцы и тушат на медленном огне 20 минут. Затем в горячем виде их сортируют в чистые стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками.
Вкусное блюдо с чесноком и зеленью «Кавказский стиль»
Для этого рецепта обычно используются маленькие сладкие болгарские перцы.Они лучше маринуются, сочнее и слаще.
В остальном технология приготовления аналогична классической рецептуре, а в качестве ингредиентов используется следующий набор продуктов:
- перцы мелкие — 7-10 шт .;
- укроп, петрушка и кинза;
- уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).
Сначала промойте перец водой, затем промокните бумажным или хлопчатобумажным полотенцем, чтобы высушить. В целом вместе с плодоножкой овощи отправляют жариться на сковороде или запекать в духовке при температуре не менее 160 градусов.
Как только появится румянец, печеный перец вынимают и дают немного остыть, после чего с него нужно снять кожицу.
Быстрая и принудительная заморозка на 10–20 минут в полиэтиленовом пакете или контейнере поможет сделать это быстрее.
В миске или другой емкости смешайте уксус, сахар, соль, все необходимые специи и нарезанную свежую кинзу и укроп, при желании можно добавить специи в блюдо несколькими ломтиками острого перца чили.
Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться на несколько дней в холодильнике или погребе.
Раскатать сладкий овощ дольками в сочном маринаде
Еще один традиционный рецепт приготовления консервированного перца на зиму. В результате получается умеренно острая и нежная закуска, которую можно смело подавать охлажденной к различным горячим блюдам и особенно к запеченному мясу.
Для приготовления закатки используйте следующий набор продуктов:
- горький и болгарский перец;
- чеснок, листья или корень хрена;
- соль, сахар, масло растительное;
- душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
Овощи тщательно промывают и разрезают на четвертинки или ломтики, предварительно удалив все семена и стебли ножом. Далее готовится маринад в кастрюле из воды, в который добавляется соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушка.
Как только жидкость закипит, добавьте в рассол немного уксуса, измельченный чеснок и небольшие дольки кайенского перца (по желанию).
Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с нарезанными ломтиками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат на медленном огне полчаса, помешивая каждые 2-3 минуты.Когда жидкость пройдет по краям тарелки, и появится приятный аромат, характерный для тушеных перцев, добавьте в нее немного уксуса и растительного масла.
После этого закуска аккуратно перебирают по чистым, предварительно стерилизованным банкам, а затем отправляют в темное место до зимы. Кстати, эту закуску можно подавать в свежем виде, она идеальна в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу. Приятного аппетита!
Домашняя сальса для консервирования — Honeybunch Hunts
Этот рецепт домашней сальсы — это рецепт консервирования, приготовленный из свежих ингредиентов.Приправленный кинзой и халапеньо, который легко регулируется в соответствии с предпочтительными температурными факторами, от мягкого до среднего, до острого и пряного. Легкий в приготовлении рецепт сальсы, сохраняющий садовый урожай и консервированный в поллитровых банках, чтобы наслаждаться им круглый год.
Что может быть вкуснее для семьи и гостей рецепта, приготовленного из плодов вашего труда? Свежий и восхитительный вкус настолько увлекает, что вы можете съесть все 6 пинт без промедления! Мне это так нравится, что я сделаю этот рецепт Venison Burger и добавлю его сальсой вместо песто из вяленых помидоров.
]]> Перейти к:🍅 Сохранение садовых продуктов
Помидоры — это тот продукт, которым я не могу насытиться в саду. С ними можно делать так много всего, и на самом деле требуется немало помидоров, чтобы получить приличный конечный результат. Одна из моих любимых вещей из свежих помидоров — это домашний рецепт консервированной сальсы.
Невозможно превзойти свежесть домашней сальсы. Когда вы готовите домашнюю сальсу, вы легко можете сами контролировать ее вкус и жар, независимо от того, любите ли вы горячую, среднюю или мягкую сальсу.
🔪 Состав
Для этого рецепта необходимо от 9 ½ до 10 фунтов помидоров рома.
В этом рецепте сальсы я предпочитаю использовать белый лук. Они более острые и хорошо сочетаются с помидорами.
Зеленый болгарский перец — суперпродукт с высоким содержанием железа и витамина С, менее сладкий и имеет горький травяной привкус.
Перец халапеньо используется для придания тепла этому домашнему рецепту сальсы. Еще они добавляют в стол витамины А, С и калий.
Зубчики чеснока, лучше всего свежий чеснок, он помогает придать сальсе еще больше аромата. Это также полезный для сердца ингредиент, который помогает предотвратить простуду!
Кинза, также известная как кориандр, является важным ингредиентом домашней сальсы.
🍽 Необходимое консервное оборудование
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках по партнерским ссылкам.
💭 Лучшие советы
- Рома из помидоров лучше всего подходит для приготовления сальсы.Это более мясистый фрукт с небольшим количеством семян и меньшим количеством воды.
- Перед использованием помидоры необходимо бланшировать. Для этого нужно погрузить помидор в кипящую воду на несколько секунд. Затем удалите и немедленно поместите в ледяную воду. Затем удалите с помидора кожуру, семена и сердцевину.
- Нарежьте помидоры кубиками и поместите их в колендар, чтобы стечь оставшейся воде. Я даю помидорам стечь, пока готовлю остальные ингредиенты.
- Эта домашняя сальса не должна быть густой.Если вам нужна более густая сальса, добавьте немного томатной пасты, чтобы она загустела.
Процесс консервирования
- Вымойте и простерилизуйте банки и крышки для консервирования перед их использованием.
- При наполнении банок сальсой используйте воронку, чтобы облегчить переливание. Наполните банку домашней сальсой, пока она не достигнет горлышка. Протрите край банки бумажным полотенцем, закройте банку крышкой и закрутите крышку. Убедитесь, что винтовая крышка плотно прилегает.
- Поместите банки в консервный автомат с водяной баней на стойку и опустите стойку на дно консервной машины. Наполните консервный бак водой до тех пор, пока она не покроет верхнюю часть банок.
- Закройте консервный автомат крышкой и доведите до кипения. После закипания обработайте домашнюю сальсу в автоклаве в течение 15 минут.
- Когда процесс кипячения закончится, выключите огонь, снимите крышку с консервного автомата и дайте банкам постоять не менее 15 минут, прежде чем поднимать решетку.
- После того, как самодельные банки из-под сальсы будут вынуты из консервного автомата, положите их на кухонное полотенце.Накройте горячие банки другим полотенцем, чтобы на них не сквозило сквозняк. Это помогает предотвратить контакт горячих банок с циркулирующим холодным воздухом.
📖 Варианты
- Если вам нравится более густая сальса, добавьте –1 / 2 стакана томатной пасты в сальсу, пока она кипит на плите.
- Этот рецепт подходит для кето — просто используйте Monkfruit вместо сахара.
- Вы можете сделать его настолько горячим или мягким, насколько захотите. В этом рецепте есть оттенок тепла от халапеньо.Лично я бы назвал этот рецепт мягким. Перекусите горячим и вдвое больше халапеньо.
- Всегда удаляйте семена и жидкую пленку внутри помидора. В этой части много воды, а семена горькие.
- Если в сальсу попадет несколько семян, рецепт не испортится.
- Консервированный зеленый перец чили можно заменить перцем халапеньо.
- Уменьшите количество углеводов, сократив количество чеснока вдвое.
Другие рецепты консервирования
Хлеб и соленья с маслом
Хрустящие сладкие соленья
Маринованная стручковая фасоль
Соленые огурцы с чесноком и укропом
Домашний соус для пасты
📖 Рецепт
Домашняя сальса для консервирования
Шелби Ло РуттанСвежий вкус выращенных в саду овощей в этой домашней сальсе для консервирования делает ее одним из лучших рецептов сальсы для дегустации!
]]>Время приготовления 1 час
Время приготовления 15 минут
Время обработки 15 минут
Общее время 1 час 30 минут
Закуска к блюду
Кухня мексиканской
Порций 6
Калорий 26 ккал
Инструкции
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Пока вода кипит, удалите сердцевину из помидоров и надрежьте нижнюю часть помидора крестиком с помощью ножа.
Бланшируйте помидоры, поместив в горячую воду на 10-20 секунд. Вынуть помидор из горячей воды и сразу же положить в холодную.
Удалите кожуру и семена с перепонками с томатов. Отложите в компост позже.
Нарежьте плоды помидора кубиками. Для этого рецепта у вас должно быть 9-1½ стакана нарезанных кубиками помидоров.
Остальные ингредиенты нарезать кубиками и измельчить.Выложите в большую кастрюлю с помидорами. Довести до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте 15 минут.
Пока сальса готовится, стерилизуйте консервные банки и крышки, кипятя 1-2 минуты в горячей воде.
Когда вы будете готовы фасовать домашнюю сальсу в банки, с помощью воронки переложите сальсу в банку, пока сальса не достигнет горлышка банки.
Протрите край банки полотенцем, закройте банку стерилизованной крышкой и закрутите крышку.
Поместите банки с сальсой в консервную баню с водой, наполненную водой, пока она не закроет верхнюю часть банок, и доведите ее до кипения.
Варить 15 минут. Снять с огня. Поднимите решетку в консервном банке и дайте остыть 15 минут.
Осторожно достаньте банки из консервного автомата и поставьте на стойку, застеленную кухонным полотенцем. Накройте горячие банки другим полотенцем, чтобы не было сквозняков.
Банки лопаются и закрываются по мере остывания. Неуплотненные банки следует обработать в консервном банке или поместить в холодильник.
Банкноты
Выход: 6 пинт Этот рецепт содержит 4 чистых углевода на 2 столовые ложки. Вы можете сократить это количество до 2 чистых углеводов, используя только 5 зубчиков чеснока, а не 10.Nutrition
Порция: 2 столовые ложки Калории: 26 ккал Углеводы: 5 г Белки: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 877 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г
Ключевое слово Домашняя сальса, Домашняя сальса для консервирования, рецепт домашней сальсы
Консервированный перец
Домашние консервы с радостью делятся советами по консервированию перца.Каждый, кто годами занимался консервированием продуктов, узнал ценные маленькие хитрости, благодаря которым их продукция оказывается наивысшего качества.
Всегда обращайте внимание на эти проверенные временем советы. Первый рецепт, который я вам даю, от моей сестры Глории. Он великолепен, как и любой рецепт, который она мне передала. Еще она назвала эти перцы венгерскими.
При консервировании перца рецепт моей сестры такой вкусный. Ключ к тому, чтобы они оставались свежими, — это быстро работать.Я отрезаю оба конца перца, чтобы жидкость протекала через них, и расфасовываю их в горячие стерилизованные банки. Они могут касаться друг друга, но не так сильно, чтобы перец раздавился. Наполнив банки вертикальным перцем, разрезаю одну пополам, чтобы она лежала сверху. Когда я консервирую перец, я делаю 7 банок за раз, столько же в моем чайнике.
ПРИМЕЧАНИЕ: КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЕРЦА — ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРИВЫЧКА
НОСИТЬ ПЛАСТИКОВЫЕ ПЕРЧАТКИ. Горячий перец действительно может обжечь кожу. ЭТО
Трудно смыть ее с рук, и будет очень плохо, если вы потрогаете
ВАШИ ГЛАЗА ПОСЛЕ.
При консервировании бананового перца я наполняю перцем семь банок. я быстро вылейте горячую жидкость по перцам, оставив ½ дюйма наверху. Быстро протрите края банок и закройте их крышками. Доведите воду до кипения, быстро поставьте банки в крышу и готовьте на пару. ровно на 5 минут, так что будьте в курсе времени. ( НЕТ БОЛЬШЕ ИЛИ НЕТ МЕНЬШЕ ) При консервировании перца требуется 5 минут для закрытия крышек и более 5 минут. минут сделают перец слишком мягким.После обработки перец на 5 минут быстро достаю банки из горячей воды. Установить банки с пространством между ними, чтобы воздух обтекал банки для охлаждения их быстрее. Чем быстрее они остынут, тем более хрустящими будут.
В этом году я решил провести эксперимент с бананом. рецепт перца. Кто-то сказал мне, что если просто добавили теплый рассол в мой горячий перца и храните их в холодильнике, они останутся очень хрустящий. Я попробовал 4 банки таких банановых перцев и положил их в холодильник.Они хрустящие, как из грядки (слегка более хрустящие, чем обработанные в течение 5 минут), но у них нет такой же аромат, как и у обработанных на водяной бане. Может быть в время, когда они разовьют лучший вкус; Я буду использовать их в своей кулинарии когда я хочу острых специй.
ГОД ПОСЛЕ МОЕГО ЭКСПЕРИМЕНТА ПО КОНСЕРВАНИЮ ПЕРЦА
Через год перец, который я обработал, стал намного мягче; почти мягкий.
Через год перец, который я хранил в холодильнике, стал более ароматным и хрустящим.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Если вы хотите съесть перец сразу (в течение первых 2-3 месяцев) или если у вас нет места в вашем холодильник, обработайте их на водяной бане. Если вы хотите подождать более 3 месяцев, и у вас есть место для хранения их в холодильнике, ароматизатор а текстура лучше необработанная.
РЕЦЕПТ ПЕРЦА БАНАНА рецепт консервирования перца Рецепт бананового перца- 1 галлон яблочного уксуса
- 1 фунт консервной соли
- 1 столовая ложка винного камня
- 2 галлона воды
- 1 столовая ложка куркумы
Тщательно вымойте перец; отрежьте оба конца и расфасуйте в горячие стерилизованные литровые банки.
Смешайте уксус, воду, соль, винный камень и куркуму. большой чайник; довести до кипения. Залить раствором перец с точностью до ½. дюйм верха. Плотно прикрутите ленты.
Обработка на кипящей водяной бане в течение 5 минут.
ПЕРЦ С НАЧИНКОЙ
лет назад, когда мама и папа консервировали перец, это определенно
один рецепт, который я помню. В то время мне не нравился зеленый колокольчик
перец. Иногда даже фаршировали перец квашеной капустой.
- 12 Средний зеленый болгарский перец
- 1 стакан консервной соли
- 1 литр мелко нашинкованной капусты
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 чайной ложки белого перца
- 2 столовых ложки горчичных зерен
- 1 кварт яблочного уксуса
- 2 стакана воды
- ¼ Стакан сахара
Срежьте верхушки перца и очистите середины. Растворить 1 стакан соли на 4 литра холодной воды. Залейте водной смесью скорлупа и ботва перца.Дать постоять 24 часа в прохладном месте. Слить, промыть и тщательно слить.
Смешайте капусту, 1 чайную ложку соли, перца и горчичного зерна. Тщательно оберните смесь в скорлупу перца. Заменить топы и застегнуть зубочистками. Упаковать перец в горячие стерильные литровые банки, оставив 1/8 дюйм вверху. (Лучше всего использовать банки с широким горлом) Смешайте в чайнике уксус, воду и сахар. Доведите смесь до отварите и полейте перец, оставив 1/8 дюйма свободного пространства над головой. Отрегулируйте колпачки и обрабатывать 15 минут.
Если вы консервируете перец, острый перец не годится только в консервированном виде; лучше всего их мариновать или их можно очень легко заморозить. Я обычно храню их в морозильной камере и достаю, когда хочу добавить в рецепт немного специй; через 1-2 минуты из морозильной камеры их очень легко нарезать. Я держу много перца халапеньо, чтобы использовать его таким образом. Упаковать сладкий перец в горячем виде, чтобы сохранить его. Удалите стебель, сердцевину, семена и внутренние белые оболочки. Окунитесь в кипящую воду на несколько минут, а затем быстро охладите холодной водой, чтобы удалить кожицу.Нарежьте перец и аккуратно разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипятком в пределах дюйма от верха; Я добавляю ½ столовой ложки лимонного сока на литровую банку. Обработка при давлении 5 фунтов в течение 50 минут для стеклянных банок; 60 минут для литровых банок.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГОРЯЧЕГО ПЕРЦА Перец
- ½ чайной ложки соли на банку
- 1 зубчик чеснока на банку
- 1 чайная ложка растительного масла на банку
Сироп
- 2 стакана воды
- 2 чашки сахара
Чистый сухой перец нарезать ломтиками в полных банках; добавьте ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку масла и 1 зубчик чеснока в каждую банку.
Нагрейте ингредиенты сиропа до кипения; перцы в банках залить.
Холодные компрессы до кипения и дать настояться в воде на 5 минут; аккуратно снимаем банки.
На 5 пинт.
ПЕРЕЦ ГОРЯЧЕЕ МАСЛО
Это отличный способ консервирования перца, который немного отличается от обычного.
- 40 Острый перец
- 6 стаканов сахара
- 1 литр горчицы
- 1 литр уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 ½ стакана муки
- 1 ¼ стакана воды
Измельчить перец и семена до мелкого помола; добавить сахар, уксус, горчицу и соль.
Довести смесь до кипения; сделайте загуститель из муки и воды и перемешайте до однородной массы.
Добавьте загуститель к смеси перцев; перемешать и варить около 10 минут.
Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, и сразу закрыть. Сделайте от 8 до 10 пинт.
ЖЕЛЕ ИЗ ГОРЯЧЕГО ПЕРЦА
- ¾ чашка молотого болгарского перца
- ¼ чашка измельченного красного или кайенского перца
- 1 ½ стакана яблочного уксуса
- 1 бутылка Certo
- 6 ½ стакана сахара
Удалить семена из перца; измельчить и сохранить сок.
Смешайте перец, сок, сахар и уксус в большой толстой кастрюле.
Довести смесь до кипения; кипятить 5 минут.
Охладите 2 минуты и смешайте в Certo; разлить по горячим стерилизованным банкам и сразу закрыть.
Подавать с сыром и крекерами.
РЕЦЕПТ ПЕРЦЕВОГО РЕЛИЗА
- 4 стакана нарезанных зеленых помидоров
- 4 стакана нарезанного лука
- 4 стакана нарезанной капусты
- 4 стакана красного и зеленого перца
- ½ стакана соли
Рассол
- 6 стаканов сахара
- 1 столовая ложка сельдерея
- 2 столовые ложки семян горчицы
- 1 ½ чайных ложки куркумы
- 4 стакана уксуса
- 1 стакан воды
Нарезать все овощи мелко; посыпать солью.
Дать смеси постоять в прохладном месте на ночь; отжать всю жидкость.
Выложите овощи в большую сковороду.
Объединение жидких ингредиентов; тушить 10 минут.
Увеличьте огонь и медленно доведите смесь до кипения.
Ковш в консервные банки горячей стерилизации; добавить крышки и кольца.
Обработка на кипящей водяной бане в течение 10 минут; составляет 6 пинт.
РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО ПЕРЦЕВОГО СОУСА
При консервировании перца не забывайте о хороших соусах, которые можно использовать во всем для приправы.
- 1 ½ чашки нарезанного острого перца чили
- 8 чашек нарезанных красных спелых помидоров
- 4 чашки уксуса
- 2 столовые ложки специй для маринования
- 1 чашка меда
Вымойте перец и помидоры; удалить семена с перца и нашинковать.
Ядро и мелко нарезанные помидоры; смешайте овощи и добавьте 2 стакана уксуса.
Доведите смесь до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими; продавить через сито.
В марлю положить специи для засолки; положить пакет и овощи обратно в кастрюлю и готовить густую.
Добавьте оставшиеся 2 стакана уксуса и мед; варить 15 минут дольше или до загустения.