Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ПЕРЕЦ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки перца НА ЗИМУ — 7 СТРАВ

• 00:00 Привет, друзья!
• 00:15 Перец жареный на зиму (первый способ)
• 03:37 Перец жареный на зиму (второй способ)
• 04:34 Перец в томатном соке
• 05:52 Моя соковыжималка
• 06:55 Перец в томатном соке (продолжение)
• 09:31 Томатная паста на зиму
• 11:08 Перец для фаршированная на зиму

РЕЦЕПТЫ:

1— Перец жареный (первый способ):

На 1 литровую банку:

• Перец — 8-10 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус (9%) — 3 ст.л.

*** Желательно добавить острый перец

2— Перец жареный (второй способ):

На 1 литровую банку:

• Перец — 8-10 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Уксус (9%) — 100 мл (используется не весь!)
• Соль — 25 г
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

3 Перец в томатном соке (рецепт моей свекрови):

• Перец — 4 кг
• Томатный сок — 2 л
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
• Уксус (9%) — 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
• Масло — 1 стакан (неполный!)
• Лавровый лист — 2 шт.

*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

4 Перец на зиму из «Работницы» (паста из перца):

• Перец — 1,5 кг
• Соль — 2 ч.л.

Ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 1,5 таб. (по 500 мг):

5 Перец на зиму для фаршированная:

• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
• Уксус (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)

Приятного аппетита!

перец на зиму, заготовка перца на зиму, лечо, перец консервированный, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, минутка, кухня на изнанку, кухня наизнанку перец, заготовки на зиму, жареный перец на зиму, перец для фарширования на зиму, перец в банках, как заготовить перец на зиму, паста из перца, болгарский перец заготовки,

крышек для бутылок с халапеньо — рецепт

Сделайте свои собственные хрустящие хрустящие кусочки перца халапеньо в кляре и обжаренные в кляре в домашних условиях. Вот рецепт. Острые и вкусные, они являются идеальной закуской или закуской.

Я видел эти чудесные жареные ломтики халапеньо в ресторанах годами, но, как ни странно, никогда их не готовил. Дурак я.Это отличные маленькие кусочки с пряным хрустом, и они вызывают привыкание, так что будьте осторожны, если будете их готовить. Я, наверное, половину съел, пока мы делали фото для этого поста.

Сделайте двойную партию! Я уверен, что у вас возникнет такая же проблема, и вы сожрете их, прежде чем они упадут на стол.

В ресторанах их часто подают как закуски с охлаждающим соусом, например, ранчо или соус с голубым сыром, но мне больше всего они нравятся, когда они добавляются в качестве хрустящей начинки сэндвича.

Халапеньо Небеса, друзья мои. Да, теперь мы вступаем на территорию одержимости Майка халапеньо. Очередной раз. #JalapenoObsession

Вот почему мы делаем крышки от бутылок с халапеньо. Для бутерброда. Недавно мы приняли участие в конкурсе рецептов, и после рассмотрения того, что мы считаем СУМАСШЕДШИМ УДИВИТЕЛЬНЫМ входом в саммич, я почувствовал, что для завершения картины нужен еще один элемент, что-то немного хрустящее, с небольшим количеством пиццы, что-то уникальное и крутое.

Пробки для бутылок с халапеньо!

Они были прекрасным дополнением, но, опять же, я почти съел их все, прежде чем они попали на бутерброд.Так что да, будьте осторожны. Обязательно сообщу вам результаты конкурса, выиграете он или проиграете. Он большой, поэтому шансы невелики, но никогда не узнаешь, пока не бросишь шляпу на ринг.

Что такое крышки от бутылок с халапеньо?

Крышки для бутылок с халапеньо — это обжаренные ломтики перца халапеньо в кляре. В готовом виде они напоминают крышки от бутылок, отсюда и название.

Они являются отличным хрустящим дополнением к бутербродам или салатам, но они также идеально подходят для веселой закуски или хрустяще-острой закуски.

Как приготовить крышки от бутылок с халапеньо (жареные ломтики халапеньо) — метод рецепта

Итак! Сделать наши крышки для бутылок с халапеньо очень просто. Вы начинаете с нарезки халапеньо или 10 халапеньо кольцами. Вот так…

Я использовал 3 перца халапеньо, и у меня было много. Сделайте столько, сколько хотите. Халапеньо дешевый!

Выпустите гигантскую партию! Это также идеальное использование урожая в саду. Жареный перец халапеньо!

Теперь приготовьте тесто. Немного муки, приправ — я использовал чесночный порошок и перец, соль и перец, но не стесняйтесь смешивать это — пару яиц, 4 унции пива.

Это было просто хорошо для 3 больших перцев халапеньо.

Взбейте все вместе, чтобы получилось тесто. Отрегулируйте количество в соответствии с количеством крышек от бутылок с халапеньо, которые вы будете делать — и поедать. Вы также можете добавить в жидкое тесто пахту вместо пива, чтобы получить немного другую консистенцию. Я обошелся без них, и они оказались великолепными.

Затем нагрейте масло в большой кастрюле или включите фритюрницу. Не перегревайте масло до дыма. Идеально, когда вы можете капнуть крошечную каплю воды в масло, и оно сразу же загорится.

Обмакните ломтики халапеньо в жидкое тесто и обжарьте их порциями по несколько минут, пока они не станут золотистыми.

Процедите их и высушите пару минут на бумажных полотенцах.

Тогда ешь их! Съешьте их всех!

Вот видео-рецепт приготовления крышек от бутылок с халапеньо (золотые жареные ломтики перца халапеньо)

Уверен, у вас не возникнет проблем.Или положите их на бутерброды, как мы, и наслаждайтесь восхитительным пряным хрустом. Да, так хорошо. Наслаждаться!

Попробуйте некоторые из моих других популярных закусок и закусок

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #ChiliPepperMadness в Instagram, чтобы мы могли посмотреть. Мне всегда нравится видеть все твои пикантные вдохновения. Спасибо! — Майк Х.

Крышки для бутылок с халапеньо (жареные ломтики халапеньо) — Рецепт

Приготовьте хрустящие хрустящие кусочки перца халапеньо (жареные ломтики перца халапеньо) в ресторанном стиле в домашних условиях.Вот рецепт. Острые и вкусные, они являются идеальной закуской или закуской.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: халапеньо, закуски

Порций: 10

калорий: 94 ккал

• 3 свежих перца халапеньо, нарезанных кольцами
• ½ стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки паприки
• соль и перец по вкусу
• 2 больших яйца
• 4 унции светлого пива
• от 2 до 3 стакана арахисового или растительного масла, достаточного, чтобы покрыть тертый перец халапеньо

• Нагрейте масло в большой сковороде до среднего огня.Не позволяйте закипать.

• В большую миску добавьте муку, чеснок, перец, соль и перец. Хорошо смешать.

• Добавьте яйца и взбейте тесто.

• Добавьте пиво.

• Порциями обмазывайте нарезанный перец халапеньо в жидком тесте.

• Обжарьте перцы в кляре примерно по 5-6 минут каждый, при необходимости переворачивая, до золотистого цвета.

• Вытрите бумажные полотенца и подавайте.

Коэффициент нагрева: средний.Попробуйте это с ломтиками перца хабанеро, чтобы получить хороший уровень тепла.

калорий: 94 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 12 мг | Калий: 29 мг | Витамин А: 140 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,5 мг

Этот рецепт был обновлен 28.07.18, добавлены новые фотографии и видео. Первоначально он был опубликован 01.06.2016.

Жареный перец в оливковом масле

Эти великолепно разноцветные консервированные в масле перцы очень легко приготовить и станут отличным дополнением к вашей кладовой.Добавьте их в пасту для быстрого приготовления, подавайте в качестве закуски или добавляйте их в тосты с плавленым сыром, ням!

Консервирование — это не только сладости, липкие джемы и желе и то, что ставить на тосты.

О нет, сохранение — это одно, если хотите, одно слово — сохранение — это экономия; сделать то, что у вас есть сегодня, на завтра, или на другой день, еще на неделю или даже на несколько месяцев, например, эти перцы, консервированные в масле.

Я люблю хранить и открывать свою кладовую или холодильник, чтобы найти что-то, о чем я, возможно, просто забыл, и понять, что у меня есть все необходимое для прекрасной и очень легкой еды прямо у меня под рукой.

Это для меня то, что облегчает жизнь. Это избавляет меня от хлопот, связанных с приемом пищи, и заставляет меня чувствовать себя хорошо, потому что я сделал эти базовые вещи, которые теперь делают повседневную жизнь немного проще для меня и моей маленькой семьи.

Консервирование в масле

Консервирование овощей в масле — практика, уходящая корнями в век. В странах Средиземноморья почти на каждой кухне можно увидеть банки с овощами, греющиеся в ванне с оливковым маслом.

Овощи должны быть сначала приготовлены, и они будут наполнены всеми травами и специями, которые находятся в банке с ними. Консервировать овощи в масле очень просто, а консервированные в масле перцы — самые вкусные и полезные лакомства, которые вы можете приготовить.

Состав

Болгарский перец. Я использовала красный, желтый и зеленый перец. Вы получите все эти прекрасные разные цвета, но сладость красного перца сильно контрастирует с почти горьким вкусом незрелого зеленого перца.

Вам также понадобится оливковое масло. Не покупайте оливковое масло холодного отжима. Для этого рецепта подойдет стандартное оливковое масло хорошего качества.

Чеснок, свежий тимьян и хлопья чилина — все это придает глубину аромата и приятную легкость этим перцам в масле.

Как сделать перец в масле

Здесь вы будете жарить и чеснок, и перец. Как только это будет сделано, вы можете удалить кожуру с перца, когда он достаточно остынет, чтобы можно было взять с него невероятно мягкий вкусный чеснок и выдавить его с кожуры.

Обжарка чеснока действительно раскрывает его аромат. Когда жареный чеснок теряет ту твердую остроту, которая отталкивает некоторых людей, он становится сладким и почти сливочным.

После того, как эта небольшая задача решена, это действительно превращается в сборку. Просто немного перемешать и переложить все в стерилизованные банки.

Подробную информацию о том, как приготовить перец в масле, можно найти в таблице рецептов ниже.

Банкноты

Пожалуйста, прочтите мою статью о том, как стерилизовать банки, прежде чем делать это.Хорошая стерилизованная банка для любого вида консервов — это отправная точка для обеспечения безопасности.

Когда что-нибудь, содержащее оливковое масло, хранится в холодильнике, вы увидите, что оно становится почти твердым и выглядит мутным. Не о чем беспокоиться. Как только вы дадите банке снова нагреться до комнатной температуры, масло станет жидким и станет прозрачным.

Всегда следите за тем, чтобы перец был покрыт маслом в банке. Очевидно, что это масло их сохраняет. Поэтому само собой разумеется, что продукт должен покрывать овощи.Так что долейте масло, если нужно.

Готовы к употреблению!

Эти перцы в масле готовы к употреблению. Некоторые овощи я оставляю на некоторое время, чтобы дать им время, чтобы аромат настоялся, но эти перцы в масле сразу подошли.

Как долго они будут храниться?

Они хранятся около месяца в холодильнике. Оливковое масло застынет в холодильнике, но станет прозрачным, когда достигнет комнатной температуры. Я полагаю, они будут храниться дольше, но именно столько я их храню.

Идеи для сервировки

Используйте их, чтобы положить ложку на пасту, приготовленную без примесей, с россыпью стружки пармезана сверху, чтобы получилось идеальное блюдо для ужина.

Выложите ложку в тарелку с супом, чтобы придать ему прованский шарм и улучшить вкус.

Добавьте простой ломтик поджаренного французского хлеба, чтобы получить здоровую и полезную закуску на обед.

Добавить в тушеное мясо для придания цвета и аромата.

Подавать как простую закуску с сыром, солеными огурцами и, возможно, с вяленым мясом.

Экономично производить

Я часто делаю это, когда в супермаркете дешево продают мешки с перцем. По королевской цене около 1 фунта стерлингов я могу сделать себе прекрасную банку этого чудесно красочного и вкусного варенья, которое скрасит даже самые мрачные и мрачные дни.

Идеальное консервирование в любое время года.

Ищете другие лакомства для консервирования в масле, тогда взгляните на них;

Грибы в масле

Жареные средиземноморские овощи в масле

Сушеные томаты в масле в духовке

Лимоны в масле

Моцарелла и базилик в масле

Цукини гриль в масле

Чеснок консервированный в масле

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Перцы идеальные консервированные в масле

Эти смешанные перцы в масле идеально подходят к закускам, пасте или брускетте и т. Д.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Варенье из блюд

Кухня Средиземноморская

Порций 10 порций

Калорий 181 ккал

Ингредиенты

Метрическая система США

Инструкции

• Разрежьте перец пополам и запекайте в духовке с умеренной скоростью в течение 20 минут, пока он не обуглится и не станет немного черным.

• Выньте из духовки и накройте полиэтиленовой пленкой, пока она не остынет.

• Удалите кожуру, нарежьте длинными тонкими ломтиками, выбросьте все семена и т. Д.

• Обжарьте луковицу чеснока (да, целую, но сделайте ее маленькой), завернутую в фольгу, примерно на 20-30 минут, пока чеснок мягкий.

• Выдавите мягкий мягкий чеснок и выбросьте кожуру.

• Смешайте оливковое масло с солью, перцем и хлопьями чили.

• В стерильной банке уложите полоски цветного перца с чесноком, несколько листьев тимьяна и добавьте немного приправленного масла между каждым слоем.

• Наполните банку слоями перца и чеснока и полейте маслом, убедившись, что все хорошо покрыто.

• Используйте пластиковую шпажку, чтобы выпустить воздух, скопившийся в банке.

Примечания

Nutrition

Калории: 181 ккалУглеводы: 6 г Белки: 1 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 123 мг Калий: 192 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 1357 МЕ Витамин C: 118 мг Кальций: 9 мг Железо

Ключевое слово закуски, перец консервированный

3 лучших метода консервирования и консервирования перца дома

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию.На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Было жаркое лето, когда я смотрел на свой сад. Я беспокоился о том, что все жарится, но, идя к задней части сада, я увидел это. Это были мои прекрасные перцы с большими восковыми перцами, свисающими с них.

В то время как все остальные умоляли напиться, мой перец процветал в жару.

Но именно тогда моя кухня наполнилась изобилием перца.Из ушей выходили халапеньо, болгарский перец и банановый перец.

Итак, я начал консервировать их так быстро, как только мог. Вы когда-нибудь консервировали перец?

Что ж, есть много разных способов сделать это, и я собираюсь поделиться с вами, как я это сделал. Вот как я вынес перцы из кухни на полку:

через Pick Your Own

Если у вас есть куча перца, которую вы не хотите иметь чтобы суетиться, то этот метод консервирования может быть для вас хорошим вариантом.

К тому же, их можно добавить в кастрюлю с овощным супом и в холодный зимний день.

Шаг 1. Соберите перец

Вы начнете процесс консервирования со сбора перца. Вы будете знать, что они готовы выбрать нужный цвет.

Однако, если вы выращиваете зеленый перец и видите, что он становится розовым или красным, знайте, что вы, вероятно, слишком долго ждали. Вам нужен свежий перец. Чем эластичнее кожица, тем менее желанными они будут на вкус.

После того, как они выбраны, вы готовы приступить к работе.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Следующим шагом будет подготовка банок и крышек. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы внутри них росли бактерии. Это испортит еду и потратит впустую все время, которое вы потратили на ее консервирование.

Так что я обычно готовлю банки и крышки одновременно. Я загружаю банки в посудомоечную машину и промываю их в режиме дезинфекции. Вот почему я чувствую наибольшую уверенность в том, что микробы убиты.Вот и другие способы дезинфекции банок для консервирования.

Затем, пока моя посудомоечная машина занимается мытьем и дезинфекцией моих банок, я закидываю свои новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой. Я даю им покипеть несколько минут, а затем снимаю.

Затем я кладу их на чистое полотенце с помощью щипцов, чтобы они могли достаточно остыть, чтобы я мог с ними обращаться, когда я буду готов закрыть крышки и кольца на банках.

Шаг 3. Вымойте и нарежьте перец

После того, как мои банки продезинфицированы и крышки и кольца готовы к работе, я сосредотачиваюсь на перце.Начинаю с промывания перца.

Для этого промойте перец холодной водой и очистите его от грязи. Вы также можете наполнить раковину холодной водой.

Затем ополосните перец в холодной воде, чтобы с помощью трения счистить всю грязь с урожая. После этого вам нужно будет нарезать перец желаемым размером.

Итак, большинство людей могут употреблять болгарский перец, но если вы планируете консервировать острый перец, обязательно нарежьте и удалите семена, так как это отнимет у них немного тепла.

Шаг 4. Нарезайте перец пузырями

После того, как вы нарежете перец до желаемого размера, пора покрыть его пузырями. Покрытие перца пузырями означает, что вы удалили кожицу. Вы делаете это, потому что кожица после консервирования становится грубой. Они станут жесткими и нежелательными для еды.

Итак, вам нужно нагреть сковороду и положить перец кожицей вниз. Кожа нагреется и на коже начнут образовываться волдыри.

Затем снимите их и дайте остыть.Когда перец остынет, вы можете легко снять кожуру с перца. Вы также можете использовать для этого гриль, духовку или даже микроволновую печь. Просто нагрейте перец до тех пор, пока на кожуре не появятся волдыри, чтобы вы могли очистить его, когда он остынет.

Шаг 5 — Упакуйте банки

После снятия кожуры с перцев пора упаковать банки. Убедитесь, что в верхней части банки осталось около ½ дюйма свободного пространства, чтобы она плотно закрылась.

Когда банки будут плотно упакованы, нужно вскипятить несколько стаканов воды.Затем с помощью половника налейте горячую воду на перец в банке.

Затем вам нужно добавить к банкам кольца и крышки.

Шаг 6. Консервы для перца

После того, как кольца и крышки правильно расположены на банках, пора обрабатывать перец. Вам нужно будет использовать автоклав и следовать всем инструкциям производителя, чтобы обрабатывать их безопасно.

Однако большинство производителей рекомендуют обрабатывать консервированный перец в течение 35 минут, но не забудьте проверить ясность в руководстве.

с помощью тимьяна «Никогда не достаточно»

Этот метод отлично подходит для более острого перца. Я люблю мариновать наш урожай халапеньо, потому что я думаю, что это облегчает их использование независимо от ваших предпочтений в отношении тепла.

Видите ли, мы с мужем любим острую пищу, но мои дети не чувствуют того же. Когда я марину халапеньо, я могу использовать их в рецептах, и мои дети не будут беспокоиться о слишком сильном нагревании, а мой муж не требует еще тепла.

Шаг 1. Выберите перец

Вы начнете этот метод так же, как и предыдущий. Вам нужно будет собрать перец. При сборе убедитесь, что они свежие и хрустящие.

Однако, если вы видите, что некоторые из них начали менять цвет или кажутся ненадежными, их лучше использовать немедленно, а не консервировать.

Так что имейте это в виду, когда собираете перец.

Шаг 2. Вымойте их

Затем вам нужно отнести перец в помещение и начать его мыть.Для этого промойте их холодной водой и осторожно потрите каждый перец, чтобы удалить с них грязь.

Или вы также можете наполнить раковину холодной водой, слегка постучать и потереть перец друг о друга. Трение очистит их за вас.

Шаг 3. Смешайте уксус, чеснок и воду

После того, как вы собрали и почистили перец, пора взять несколько специй и нагреть их на плите, чтобы приготовить рассол для маринования.

Итак, вам нужно добавить в кастрюлю около 2 стаканов воды, 6 стаканов уксуса, пару зубчиков чеснока и луковицу (при желании).Затем нагрейте смесь.

Поймите, что вам, возможно, придется скорректировать рецепт в зависимости от количества перцев, которые вы засолили.

Шаг 4 — Поместите перец в банку

После того, как вы нагрели смесь и ваш дом пахнет гигантским рассолом, пора добавить перец в банку. При мариновании я считаю, что лучше оставить перец более крупными кусками.

Так что, если вы маринуюете перец халапеньо, я рекомендую срезать верхушки и оставить их целиком в банке.Если вы маринуете банановый перец, вы, вероятно, захотите сделать то же самое: нарезать болгарский перец более длинными ломтиками или даже оставить их пополам.

Шаг 5. — Обработка

Наконец, вы вылейте горячий рассол для маринования на перец так, чтобы в банке оставалось ½ дюйма свободного пространства. Не забудьте приставить нож для масла к стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Затем вам нужно добавить к банкам кольца и крышки. После того, как это будет сделано, поместите банки в консервную баню с водяной баней.Вам просто нужно довести воду до кипения и убедиться, что банки полностью в ней погружены. Обязательно обрабатывайте их около 15 минут.

По истечении времени обработки необходимо дать банкам остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять, правильно ли они запечатаны. Затем сохраните их для дальнейшего использования.

via Simply Canning

Это не консервирование перцев, а их сохранение.Скажу честно, к концу летнего урожая мы направляемся в свой осенний сад. К тому времени я уже выдохся и готов к перерыву.

Итак, я начинаю замораживать вещи. Перец обычно одна из таких вещей. Мне тоже не нравится их аромат в морозильной камере, но мне нравится более быстрый процесс и тот факт, что они не пропадают зря.

Вот как вы замораживаете перец:

Шаг 1. Собрать перец и очистить его

Этот метод начинается так же, как и все остальные.Тебе нужно собрать перец. Лучше всего срезать перец с растения, а не срывать его, так как это может навредить растению.

Однако после того, как вы удалите их с растения, обязательно сохраните хрустящие корочки для консервирования. Если они кажутся хлипкими, лучше использовать их немедленно.

Когда они окажутся внутри, вам нужно очистить перец. Смочите их холодной водой, чтобы удалить грязь, или протрите перцы холодной водой, чтобы очистить их трением.

Шаг 2 — Нарежьте их до желаемого размера

После того, как ваши перцы собраны и очищены, пора нарезать их до желаемого размера. Если вы будете больше использовать замороженный перец для супа, то можете нарезать его кубиками среднего размера.

Но если вы хотите, чтобы их бросали в утренние яйца, их, возможно, придется нарезать кубиками.

Однако, если вы хотите заморозить немного для жарки, лучше всего нарезать их.

Шаг 3 — Бланшируйте их

Следующим шагом будет бланшировать кусочки перца.Доведите немного воды до кипения, а затем опустите перец в кипящую воду на одну минуту.

Когда истечет минута, выньте перец шумовкой, чтобы из них стекала вся вода.

Затем дайте им отстояться в дуршлаге над раковиной, чтобы полностью вытечь из них вся вода.

Шаг 4. Упакуйте и заморозьте

Наконец, вам нужно поместить перец в пакеты для заморозки. Перед герметизацией постарайтесь удалить как можно больше воздуха.

Однако, если у вас есть вакуумный упаковщик Food Saver, он отлично подойдет и для этого. После того, как ваши сумки будут упакованы и воздух будет удален, вы готовы бросить их в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать их позже.

Теперь вы знаете 3 способа сохранить урожай перца этим летом. Надеюсь, вы сочтете это полезным. Если вы не знаете, как выращивать урожай перца, ознакомьтесь с нашим руководством. Это должно помочь вам указать правильное направление.

Но я бы хотел услышать о ваших любимых рецептах консервирования перца.Почему он твой любимый? Вы знаете другой способ сохранить урожай перца?

Нам нравится получать от вас известия. Пожалуйста, оставьте нам свои комментарии в отведенном ниже месте.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

маринованных перцев (Pao Jiao) | China Sichuan Food

В китайской кухне много волшебных ингредиентов.Они скромные и легкодоступные, но в небольшом количестве создают отличный вкус. К этой группе относится маринованный перец. Неважно, знаменитые блюда в стиле Юсян или неизвестные жареные блюда из маринованного перца, маринованный перец придает блюдам неповторимый вкус.

В Китае есть несколько видов маринованного перца, такая же ситуация с маринованным имбирем. Это самый популярный метод в стране. У нас есть еще один вариант приготовления маринованного перца из типичной сычуаньской маринованной банки, в которой молочнокислые бактерии используют преимущества.

Я использую очень известную местную китайскую специю под названием «sp 山椒», что буквально означает «дикий горный перец чили». У них высокий уровень пряностей, хотя и довольно небольшой. Маринование может помочь имитировать аромат и смягчить пряность. Вы можете использовать другие виды перца чили с местного рынка. Общий принцип — выбирать меньшие и более горячие.

Записка повара

Обычно мы не едим напрямую из-за жара. В большинстве случаев их используют как приправу к другим блюдам.Например, в этой знаменитой жареной говядине в стиле Хунань или просто используйте ее для жарки из тертого картофеля, как и в большинстве ресторанов в стиле Хунань.

Состав

• 300 г свежего маленького зеленого перца
• 1 стакан холодной кипяченой воды
• 1 стакан белого рисового уксуса
• 1 зубчик чеснока
• 1 имбирь большого пальца
• 2 ст. сахар
• 1 ст. соль
• 1 ст. Китайский спирт или другая крепкая жидкость, например водка

Ступени

вскипятите воду и дайте ей полностью остыть.Или вы можете использовать очищенную воду.

Зеленый перец вымыть, испорченный выбросить. Отложить до полного слива . Срежьте верхушку и оставьте только перцовую основу. Этот шаг чрезвычайно важен! Я обычно ставлю их на ночь.

Стерилизовать контейнер очень важно, чтобы не испортить маринованный перец. Мое обычное решение — замочить банки в кипящей воде, а затем полностью высушить на воздухе.

Поместите перец в банку, налейте воду, уайт-спирит, белый уксус, решетку и сахар.Слегка встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. По возможности используйте утяжелитель и убедитесь, что все перцы пропитаны рассолом.

Отложить и подождать 7 дней, пока хорошо не замаривается. Цвет становится слегка желтым вместо зеленого.

Маринованный перец (Пао Цзяо)

Узнайте, как приготовить волшебный китайский ингредиент — маринованный дикий перец

Курс: Соус и паста

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: ферментация, перец, маринование

Калорийность: 288 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 300 грамм свежий маленький зеленый перец
• 1 чашка холодная кипяченая вода
• 1 чашка белый уксус
• 1 ст.зубчик чеснока
• 1 ст. большой имбирь
• 2 ст. сахар
• 1 ст. соль
• 1 ст. Китайский спирт или другая жесткая жидкость

Инструкции

1. вскипятите воду и дайте ей полностью остыть.Или вы можете использовать очищенную воду.

2. Зеленый перец вымыть, испорченный выбросить. Отложите до полного слива.

3. Отрежьте верхушку и оставьте только перцовую основу.

4. Стерилизовать емкость чрезвычайно важно, чтобы не испортить маринованный перец. Мое обычное решение — замочить банки в кипящей воде, а затем полностью высушить на воздухе.

5. Поместите перец в банку, налейте воду, уайт-спирит, белый уксус, решетку и сахар. Осторожно встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

6. Отложить и подождать 7 дней, пока хорошо не замаривается.

Пищевая ценность

Маринованный перец (Пао Цзяо)

Сумма на порцию

калорий 288

% дневная стоимость *

Натрий 5747 мг 250%

Калий 645 мг 18%

Углеводы 51 г 17%

Клетчатка 5 г 21% 9000 9000 5 г 3г 6%

Витамин A 1110IU 22%

Витамин C 245.8 мг 298%

Кальций 72 мг 7%

Железо 1,3 мг 7%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Жареный красный перец в домашних условиях — в Нью-Йорке не едят

Так много готовить… так мало времени. Сентябрь — самое загруженное время года! Хотя фермеры, возможно, сбавляют обороты впервые с марта, мы застряли во всем, что они в нас кидали — и перец вылетает из моих ушей.«О, я просто собираюсь их поджарить», — сказал я другу, который смеялся над остатками перца после еды Hapa Kitchen Luau. (По общему признанию, я купил слишком много перца в Garden of Eve; пятнадцать фунтов не звучат как много аккуратных и плотных овощей, таких как лук или картофель, но полый перец неправильной формы оставляет много места для их веса) . Я подумал, что это, по крайней мере, уменьшит их до нужного размера. Но что же тогда делать с тонной жареного красного перца? Разбавьте это. И храните его всю зиму, а-ля маринованные огурцы.

Если вам когда-нибудь понадобится уменьшить объем овощей, жарка — отличный трюк. Он не только сделает это во время их приготовления, но и сконцентрирует их вкус, так что у вас останется что-то вроде бульонного кубика оригинала. Что ж, может быть, не так уж и мало — и в отличие от бульонов кубиков (которые на самом деле являются просто кубиками глутамата натрия), жареный красный перец имеет естественный интенсивный и дымный вкус.

Никогда не забуду выражение лица друга, когда я случайно поставил болгарский перец на высокую газовую плиту, без сковороды.Вероятно, это самый простой способ обуглить кожицу перца, но он не является самой легкой очисткой. Иногда я делаю это до сих пор, когда никто не смотрит, а потом просто скребу решетку плиты в раковине. Но когда вы обжариваете не один перец, а пучок, имеет смысл выложить их на противень и засунуть под жаровню. Избавьтесь от стеблей, сломайте их до кусков, потому что в них нет ничего хорошего в приготовленном или сыром виде. Вам придется перевернуть перец один или два раза во время жарки, чтобы убедиться, что каждая сторона обгорела, и это не так весело, как приставить руки к огню на плите, чтобы сделать это.Но это своеобразный трюк.

Неважно, как долго вы обжариваете перец, пока большая часть кожуры не станет черной и хрустящей. Некоторые из этих перцевых вогнутостей никогда не могут, и это нормально. Пока перец выглядит более или менее так, как будто он попал в ад и вернулся, вы в хорошей форме. Тем не менее, вы хотите избежать чрезмерного приготовления, поэтому я рекомендую жарить на гриле, а не поднимать духовку на максимальную высоту.Когда мякоть становится слишком мягкой и влажной, ее становится еще труднее очистить; Кроме того, мне нравится жареный красный перец, который можно нарезать или собрать и съесть, а не кашицу в банке.

Следующая уловка — положить острый перец в полиэтиленовый пакет и скрутить верх. Конденсат поможет смягчить кожицу по мере отделения мякоти, что облегчит ее снятие. Используйте для этого мешок для продуктов, в котором были ваши перцы, и просто держите его на прилавке, пока они жарятся. Кроме того, вы можете накрыть жаровню полиэтиленовой пленкой прямо из духовки, чтобы получить тот же эффект.Просто убедитесь, что пластик в любом случае надежно запечатан, чтобы внутрь не попадал воздух. Я считаю, что бросать пакет немного легче, так как стенки сковороды горячие.

пластиковый пакет запечатывает конденсат для смягчения кожуры

Будьте готовы к аромату самого теплого и неприятного типа, который украсит вашу комнату, когда вы распечатываете перец. На самом деле запах жженого сахара напоминает мне жареный зефир. Разные виды перца также различаются по вкусу и запаху; Я использовал здесь итальянские перцы для жарки, которые имеют особенно сладкий и фруктовый вкус.

Перцам, возможно, придется немного остыть, пока они не будут готовы к прикосновению. Теперь будьте готовы к новым запахам каждый раз, когда вы открываете одну из этих штуковин, проливая горячий сок и семена. Избавьтесь от всего, что осталось от стебля, и соскребите семена. Затем мы переходим к пилингу: с некоторых частей он будет легко сниматься, с других вам, возможно, придется потянуться за ножом для сопряжения, чтобы помочь направить полупрозрачный, блестящий шелушение. Но вам не нужно снимать все это, что является отличительной чертой создания этого дома.Лично я не возражаю против того, чтобы на моем жареном красном перце осталось несколько кусочков тонкой кожицы, так что это значительно ускоряет выполнение этой задачи. Вы также можете почувствовать желание смыть кусочки обожженной кожи и семена, прилипшие к влажной мякоти, но некоторые из них я тоже могу переварить, и я предпочитаю сберегать любой аромат, который может смыться от быстрого полоскания. .

Теперь, когда у вас есть обжаренные и очищенные от кожуры красный перец, вы можете положить их на пиццу, пасту, размять его с соусами и дипами или есть как есть, возможно, немного сбрызнув хлеб оливковым маслом.Но вы можете сохранить их намного позже, упаковав их в кувшин с горячим уксусом и закрыв крышку, после чего вскипятили.

Процедура приготовления маринованных огурцов начинается с дезинфекции банки и ее крышки путем их кипячения добрых десять минут (как меня научил местный мастер маринования Боб МакКлюр). Посмотрите на свою банку и посмотрите, сколько перца поместят в нее, и в отдельной кастрюле доведите до кипения две части дистиллированного белого уксуса и одну часть воды.После того, как банку вынут щипцами и наполнены жареным перцем, залейте оставшуюся часть банки кипящей уксусной смесью (в которую вы можете добавить немного соли или маринованных специй, если хотите) и немедленно закройте ее. отварная крышка. Поместите закрытую банку обратно в горячую водяную баню и кипятите банку в вертикальном положении в кастрюле так, чтобы она почти полностью погрузилась в воду, еще на десять минут. Снимите его щипцами и дайте остыть при комнатной температуре. После этого вы должны заметить, как металлическая крышка кувшина втянулась внутрь, что делает невозможным толкание ее внутрь по центру (звук крошечного хлопка) пальцем.

И это ваша банка жареного красного перца. Капсула летнего огня для чего угодно и в любое время.

Жареный красный перец в домашних условиях
(получается одна полпинта)

примерно 5 красных перцев среднего размера, обрезанные стебли
1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки воды

Разложите перцы так, чтобы не было касаются противня. Жарить около трех минут или пока верхушки не покроются пузырями и не подгорят. Переверните щипцами и жарьте еще три минуты или около того.Когда перец относительно поджарится (по крайней мере, наполовину почерневший), выньте его из жаровни и немедленно поместите в пластиковый пакет. Закройте отверстие. Дайте постоять минут десять.

Удалите перец и дайте ему настояться, пока он не остынет. Разделите перец на одну сторону и удалите семена и стебель. Выровняйте перец на разделочной доске кожицей вверх и осторожно удалите кожуру, используя нож для пары, чтобы снять кожицу (вместо того, чтобы использовать его для разрезания), если это необходимо. Соскребите ножом остатки кожуры и семян и отложите жареный перец в сторону.

Принесите кастрюлю с водой с пол-пинтой каменной кувшины и ее крышкой, полностью погруженной в воду до кипения. Держать на кипящем огне десять минут. Тем временем в отдельной кастрюле доведите до кипения уксус и воду. Осторожно достаньте банку щипцами, слейте воду изнутри. Положите жареный перец в банку и залейте кипящей уксусной смесью до края четверти дюйма. Сразу же плотно закрутите крышку. Поставьте запечатанную банку вертикально в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее крышкой.Варить десять минут. Удалите щипцами и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Если предохранительное уплотнение крышки сморщилось внутрь, то банку можно не охлаждать. После открытия хранить в холодильнике.

Калькулятор затрат
(для одной полпинтовой банки)

около 5 красных перцев (2,50 доллара за фунт): 2,00 доллара
1/4 стакана белого уксуса: 0,8 доллара

Итого: 2,08 доллара

Фактор здоровья

Четыре очка брауни: если сравнивать это с купленной в магазине банкой жареного красного перца, соревнования по шкале здоровья не было бы.Я ненавижу, сколько брендов добавляют в уксусную жидкость в банке соль, сахар и химические вещества, которые не только добавляют калорий (и неизвестно что еще), но, на мой взгляд, не нужны перцу. Так что я не добавляю к этому никаких приправ. Большинство сладких перцев содержат огромное количество антиоксидантов и витаминов группы B, которые во многих отношениях борются за ваше здоровье. Красный перец также содержит ликопин, который, как показали исследования, помогает предотвратить рак. В перце много натуральных сахаров, следовательно, он калорийен, и чем он краснее, тем слаще.Ешьте их в свежем виде, а не в жареном и консервированном виде — это лучший подарок для вашего здоровья. В конце концов, консервирование и сотрясение — это способ сохранить их, когда это невозможно.

Green Factor

Восемь точек пирожного: консервирование в банке, консервирование, варенье и маринование в домашних условиях — это традиция, которая так сильно подтолкнула «зеленых» едоков. Если в вашем холодильнике что-то вот-вот испортится, вы можете бросить его в банку, выполнив несколько простых шагов, вместо того, чтобы бросать — хорошо для вас и окружающей среды.У меня есть желтая тыква, которая теперь кричит «засолите меня».

Все, что вы можете сделать с банкой маринованного перца

Когда вы живете в районе, где продаются отличные импортные товары, но много сомнительных свежих продуктов, вы начинаете проявлять особый творческий подход к кладовой. Например, когда я жил в греческом районе, йогурт был моей кухней. В наши дни я обнаружил, что мой холодильник переполнен чем-то еще: перцем в банках.

Маринованные, острые, сладкие, маринованные, протертые — банки продолжают накапливаться.Здесь немного перца. Пеперончини есть. Больше айвара, чем один небалканец может съесть за несколько месяцев. Пару недель назад, когда я был в разгаре серьезной проблемы с очисткой холодильников, я задумался: , почему я не использую эти вещи каждый день ?

Вы всегда можете положить немного маринованного перца на бутерброд, жареный сыр или пиццу и положить конец этому. Но готовить с ними тоже практически не нужно, и тут все становится интереснее.

Вообще говоря, перец в банках и консервированный перец приобретает от одного до трех из следующих качеств: сладкий, кисло-маринованный и пряный.Пикилло, вероятно, имеет больше тепла, а иногда и более кислый вкус, чем маринованный болгарский перец, а вишневый перец — даже больше. Все это разнообразие означает, что стоит запастись несколькими разными видами перца в банках; Я всегда держу под рукой маринованные и пряные сорта, а также немного перцовой пасты на всякий случай. Когда у вас будет запас, вот несколько способов их использования.

Быстрые приправы

Какая разница между приправой и другими приправами? Я не совсем уверен, но для меня вкус — это текстура и взаимодействие кисло-сладкого.Возьмем, к примеру, этот пряно-дымно-кисло-сладкий бекон и вишневый перец. Мы намазали его на гамбургеры, но вы также можете полить им листья салата ромэн, и в этом случае это явно хорошо для вас.

Если вместо этого вы запасаетесь сладким маринованным перцем, лучше познакомьтесь с соленым оливковым салатом, OTP которого — это новоорлеанская муффулетта, но он также любит жареный сыр. Ключ к хорошему оливковому салату — это баланс рассола и масла и сладости перца, поэтому не используйте кислые маринованные салаты в этом рецепте.

Простые пюре и прото-соусы

Иногда я делаю с перцем в банке то же самое, что и с консервированными чипотлями: измельчаю все это прямо в банке с помощью ручного блендера, чтобы получить универсальную пасту, готовую для соуса для пасты, соусов или заправки для салатов. После пюрирования, острый, соленый перец хорошо сочетается с жирными ложками тахини, разбавленными лимонным соком, для получения пикантной, ореховой и фруктовой заправки, которую я люблю на горькой зелени.

Сливочный, слегка острый балканский спред айвар на самом деле представляет собой пюре из красного перца с добавлением некоторых овощей (часто появляются баклажаны, чеснок и лук).Это идеальный соус для овощей и хорошее дополнение к раскрошенному фета на тосте, но вы также можете использовать его в качестве основы для потрясающего соуса для пасты. Наш рецепт предусматривает приготовление свежего перца на гриле, но если у вас есть под рукой жареный перец в банке и вы ищете способы его использовать, это простой ярлык.

Повелители закусок

Перцы в пустотелых банках почти так любят начинать, и в испанских традициях тапас они часто так и поступают. Взбейте иберийский салат из тунца с высококачественными рыбными консервами и положите его внутрь перца пикильо, а затем выложите его на ломтики багета, чтобы получилась легкая закуска, которая выглядит и на вкус намного вкуснее, чем она есть на самом деле.Вместо этого работаете со сладким перцем? Вот еще одно угощение из рыбы плюс закуска из перца на хлебе с анчоусами и манчего.

Но мой любимый фаршированный перец — это вишневый перец, завернутый в прошутто и наполненный рикоттой, а затем приготовленный на гриле. Это еще один рецепт, который требует свежего перца, но может хорошо адаптироваться к сортам в банках, если они все еще есть. Держите под рукой несколько таких рецептов, и у вас сразу же будут закуски для вечеринки.

Яркость практически любого предмета

Немного кислоты имеет большое значение практически во всем приготовленном, но когда мы думаем о способах придания этой кислотности, ответ обычно — цитрусовые или уксус.Но рассмотрим маринованный перец, удобную дозу соли и кислого с небольшим фруктовым привкусом для хорошей меры. Это такой же полезный источник кислотности, как и лимонный сок.

Поддерживайте нежную кислотность, тушив перец пикильо с говядиной в течение нескольких часов, или используйте их в качестве финального акцента в этом салате из пасты, обогащенном чоризо, или салате из зеленой фасоли, тушеном с анчоусами.

Сыр с перцем — это кухня

Грязный секрет сыра пименто в том, что на самом деле он не южный по происхождению.Великолепная правда — я понимаю, что перцы в банках используются в качестве простого цветового акцента, чтобы компенсировать то, что по сути является салатом из сыра и майонеза — заключается в том, что соус — это не только существительное, но и прилагательное.

Так что да, есть сыр пименто. Но есть еще бургер с перцем и сыром. Липкий сырный соус с перцем пименто. Макароны и сыр пименто. Жареный сыр пименто. Картофель, запеченный с сыром и соусом Пименто.

Вы поняли? Вам даже не нужно ограничиваться консервированными перцами; На самом деле я предпочитаю для таких целей более острый и острый перец.Однако сыр все на вас.

Карамелизированный перец и лук

15 января, 2020

По мере того, как мы приближаемся к новому году, многие люди, в том числе и я, стараются есть более здоровую пищу. После экстравагантных праздников мне хочется более легкой пищи, включая большие салаты и супы с овощами и цельнозерновыми продуктами, и я стараюсь включить несколько постных блюд в наши еженедельные планы питания. Я люблю все овощи, но у меня есть несколько любимых, включая перец.Что-то волшебное происходит, когда вы обжариваете свежий разноцветный перец до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Карамелизация подчеркивает присущую перцу сладость и усиливает вкус в десять раз. Я мог съесть порцию этих перцев, обжаренных с луком, с кусочком или двумя хрустящим хлебом и небольшим кусочком мягкого сыра на ужин, и был бы очень счастлив. Эти перцы также хорошо сочетаются с любым жареным или жареным мясом, птицей или морепродуктами.

Болгарский перец не только восхитителен, но и наполнен питательными веществами.Сладкий перец богат различными витаминами и минералами, включая витамин C, витамин B6, витамин A, витамин E, витамин K1, калий и фолиевую кислоту. На самом деле, болгарский перец настолько богат витамином С, что один перец обеспечивает до 169% РСНП. Выбирая сладкий перец, выбирайте разные цвета, чтобы они были максимально вкусными и питательными. Выбирайте твердые, безупречные перцы и охлажденные немытые перцы в пластиковом пакете в ящике для овощей. Во время хранения держите перец как можно более сухим, так как влага в конечном итоге приведет к его гниению.Красный, оранжевый и желтый перец хранятся в холодильнике от четырех до пяти дней. Для достижения наилучших результатов используйте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Если перец или лук растут слишком быстро, немного уменьшите огонь, а если овощи кажутся прилипшими, можете добавить еще немного оливкового масла. Если вы любите острые блюда, вы также можете добавить в смесь мелко нарезанный острый перец чили.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2020

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 сладких перца среднего цвета, нарезанные полосками
• 2 средних красных или белых лука, очищенных и нарезанных
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка крупной морской соли
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/4 стакана мелко нарезанных свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Нагрейте большую антипригарную или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
2. Добавьте оливковое масло и, когда он станет шипящим, добавьте нарезанный болгарский перец и нарезанный лук.
3. Добавьте соль, хлопья красного перца, черный перец и сушеный орегано.
4. Перемешайте, чтобы овощи покрылись оливковым маслом и приправами.
5. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут, пока перец и лук не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.
6. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две до появления аромата.
7. Добавьте красный винный уксус.
8. Попробуйте и при необходимости посолите.
9. Снимите перец и лук с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности: