Консервированный чеснок зубчиками: Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации

0 Comments

Содержание

Маринованный чеснок со свеклой пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Соусы и маринады

Маринованный чеснок со свеклой пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Соусы и маринады

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  10ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут + 15 суток

Добавить в книгу рецептов115

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Делаем полезное красивым — маринованный чеснок со свекольным соком. Яркая антипростудная закуска для ближайших холодных месяцев.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

4 головки

Уксус 9%-ный

50 мл

Черный перец горошком

10 штук

Душистый перец горошком

2 штуки

Тмин

1 чайная ложка

Лавровый лист

1 штука

Инструкция приготовления

20 минут + 15 суток

Распечатать

1Снять с чеснока верхнюю шелуху так, чтобы головки остались целыми, отрезать ножки и срезать корешки.

2Бланшировать чеснок в кипящей воде в течение 10 секунд, а затем переложить в ледяную воду, чтобы он быстро остыл.

3Переложить остывший чеснок в банку вместе с ломтиками свежей свеклы как можно плотнее.

4Для маринада вскипятить воду с солью и пряностями, затем снять с огня и добавить уксус. Залить чеснок горячим маринадом, закрыть и дать послностью остыть. Затем убрать в холодильник. Через 2 недели чеснок будет готов.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринованный чеснок (рецепт с фото) Корейская кухня

Маринованный чеснок (Маныль джангаджи)


  Маринованный чеснок – одна из любимых домашних заготовок в Корее. Подобные заготовки у корейцев называются панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир» — так называют всевозможные салаты и закуски (в том числе и консервированные), которые подают в дополнение к основному гарниру или супам. Очень часто в их числе – маринованный чеснок. Эту домашнюю закуску очень просто приготовить. Его маринуют в два этапа – сначала заливают маринадом на основе рисового уксуса и соли, а для второго этапа готовят маринад из соевого соуса, рисового уксуса и сахара и снова выдерживают чеснок в маринаде. Ничего сложного. Чтобы зубчики чеснока в маринаде на основе уксуса не посинели, поможет трехчасовое предварительное замачивание чеснока в холодной воде. С рецептом справится любой. Результатом будет баночка с вкусной хрустящей корейской закуской, которая украсит и домашний ужин, и праздничный обед.

 

Ингредиенты:

  • чеснок — 450 г (примерно 8-9 головок чеснока),

Для маринада из уксуса:

  • белый рисовый уксус – 160 мл,
  • морская соль — 1 ст.л.,
  • вода (кипяченая) — 330 мл,

Для маринада из соевого соуса:

  • светлый соевый соус — 170 мл,
  • белый рисовый уксус – 60 мл,
  • сахар-песок — 3 ст.л.,
  • вода (кипяченая) — 330 мл. 

Расшелушить головки чеснока на отдельные зубчики. Замочить их в воде на 30 минут, чтобы шелуха легко снялась.

 

Затем очистить зубчики чеснока, предварительно отрезав кончики зубчиков с остатками корешков.

Залить чеснок холодной кипяченой водой на 3 часа, чтобы предотвратить его посинение при мариновании.

 

Слить воду и ополоснуть чеснок.

Приготовить маринад из уксуса и соли. В подходящей по объему плошке смешать воду, белый рисовый уксус и морскую соль до ее растворения.

Добавить чесночные зубчики. Маринад должен полностью покрыть их. Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 5-7 дней.

 

По истечении времени первого маринования приготовить маринад из соевого соуса.

В кастрюльке смешать светлый соевый соус, белый рисовый уксус, сахар-песок и кипяченую воду. Довести жидкость до закипания и кипятить на малом огне 5 минут. Затем огонь выключить и дать остыть маринаду при комнатной температуре.

 

Слить уксусный маринад из банки с чесноком. Залить чеснок маринадом из соевого соуса. Убедиться, что все зубчики покрыты маринадом. Закрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 2-х недель. Через пару дней чеснок уже можно кушать, но вкуснее он будет, если ему дать настояться подольше.

Затем банку с чесноком лучше хранить в холодильнике, так он может храниться несколько месяцев. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Маринованный чеснок с лимоном и розмарином на зиму

Способов маринования чеснока известно немало. Многие хозяйки изобрели свой способ, чтобы продлить время хранения чеснока и получить закуску, которая полностью отвечает вкусовым запросам семьи. Предлагаем в вашу кулинарную копилку еще один рецепт маринованного чеснока с лимоном и розмарином на зиму.

Из множества вариантов маринования чеснока, маринованный чеснок с лимоном и розмарином отличается простотой технологии заготовки, с которой справится даже начинающая хозяйка, лимонным вкусом и пряным ароматом. Кроме того, закуску, заготовленную отдельными зубчиками, удобно употреблять и добавлять в более сложные закуски и салаты. 

Ингредиенты на 2 банки емкостью 500 мл:

  • чеснок – 600 г
  • лимон – 1 шт.
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка
  • веточки тимьяна – 4 шт.
  • веточки розмарина – 4 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 100 мл
  • вода – 500 мл
  • семена горчицы – 1 ч. ложка в каждую банку

Маринованный чеснок с лимоном и розмарином на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Вес в списке ингредиентов указан уже в очищенном виде.
  2. Очищенный чеснок замочите в холодной воде на 3 часа. Эта процедура поможет избежать нежелательного посинения зубчиков в маринаде в процессе хранения заготовки.
  3. Откиньте очищенный и вымоченный чеснок на дуршлаг, затем сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 3-4 минуты, чтобы вода покрыла зубчики. Затем горячую воду слейте.
  4. Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм.
    Косточки по возможности удалите. Банки вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
  5. На дно стерильной банки уложите кружок лимона, на него – слой подготовленных зубчиков, и так чередуйте лимон и чеснок до верху, просовывая по бокам веточки тимьяна и розмарина.
  6. В такой же последовательности наполните и вторую банку. Сверху в каждую банку всыпьте по 1 ч. ложке семян горчицы. Приготовьте заливку. В кастрюлю влейте 500 мл воды (из списка), всыпьте туда черный перец, лавровый лист, соль, сахар.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, влейте уксус, подождите 30 секунд, перемешав ложкой. Горячим маринадом залейте чеснок в банках (лавровый лист уберите, он уже придал вкус и аромат маринаду).
  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Затем уберите в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей. 
  9. Маринованный чеснок с лимоном и розмарином на зиму – отличная заготовка из доступных продуктов. Такой чеснок порадует вас зимой цитрусовым вкусом и букетом пряных ароматов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Маринованный чеснок — рецепт с фото на 43 ккал и 20 мин.

10 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
43 ккал (на 100 г)
1,9 г белков; 0,1 г жиров; 9,3 г углеводов

Маринованный чеснок приготовлен целыми головками со свёклой.

Рецепт маринованных отдельных зубчиков чеснока будет точно таким же. Я же предпочитаю головками, чем зубчиками — красивее смотрится.

Ингредиенты:

  • 1 кг чеснока,
  • 1 свекла,
  • зелень.

Маринад:

  • 1 л воды,
  • 2 ст. л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 100 г 9% уксуса.

Как приготовить:

  1. Средних размеров чеснок чистим, снимая грубую поверхностную шелуху. Оставляем пару листиков, если вы будете мариновать целыми головками.
  2. Опускаем чеснок в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и сразу же обдаем холодной водой.
  3. Складываем в стеклянные банки, перекладывая ломтиками сырой свеклы.
  • На 1 кг чеснока 1 средняя свекла.
  • Добавляем любую зелень.
  • Готовим маринад:
    • На 1 л воды кладём 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
    • Как только закипит, вливаем 100 г 9% уксуса и сразу же заливаем этим маринадом чеснок.
  • Дальше можно оставить маринованный чеснок в комнате на несколько дней, а затем в холодильник или сразу в холод до зимы.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками – тот самый рецепт

    Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

    С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

    Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

    Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

    • Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
    • Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
    • Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч. л. сухих трав;
      Перец чили пару небольших ломтиков;
    • Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
    • Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

    1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

    Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

    2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

    Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

    3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
    4. Уложить чеснок, не доходя до «горлышка» банки на 1 см – оставить место для масла.
    5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

    А далее два варианта развития событий.

    Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

    Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

    Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

    По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

    Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

    Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

    На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

    Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

    Ингредиенты:

    • Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
    • Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
      Уксус 9% 100-110 мл;
    • Вода для маринада 1-1.2 л;
    • Соль 50-60 г;
    • Сахар 140-160 г;
    • Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
    • Перец острый пару ломтиков;
    • Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

    1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
    2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

    Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

    3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
    4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

    Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.


    5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
    6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
    7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

    Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

    Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

    Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

    До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

    Ингредиенты:

    • Чеснок очищенный;
    • Масло оливковое;
    • Смесь специй на каждую банку:
      базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

    Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

    1. Чеснок укладывают в банки.
    2. В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
    3. Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
    4. Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
    5. Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

     

    Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

    Это полезно и вкусно:

    Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

    Как мариновать чеснок по-русски и по-корейски

    Лимон и чеснок. Профилактика простуды.

    СС0

    Маринованные головки чеснока

    Ингредиенты: чеснок свежий; для маринада — по 100 г уксуса 9% и воды, 30 г сахара, 10 г соли, лавровый лист, перец.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Опустить очищенные от шелухи головки чеснока на 2 минуты в кипящую воду, потом положить в холодную воду с кубиками льда на полчаса. Разложить чеснок по стерилизованным банкам.

    Шаг 2. Для маринада довести до кипения воду, добавить в нее сахар и соль, лавр и горошины перца, прокипятить, в конце влить уксус и остудить.

    Шаг 3. Залить чеснок в банках холодным маринадом, укупорить стерильными крышками. Спустя 10 дней чеснок будет готов. Если добавить в банки свежую нарезанную свеклу, чеснок получится красным.

    Маринованные зубчики чеснока

    Ингредиенты: чеснок; для маринада — 50 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса 9% (на 1 л воды).

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи. Ошпарить зубчики кипятком, а затем сразу же остудить холодной водой. Охлажденные зубчики чеснока плотно уложить в стерилизованные банки.

    Шаг 2. Приготовить маринад. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, дать покипеть пару минут и только после того, как он слегка остынет, добавить уксус и перемешать. Залить горячим маринадом банки на 1,5 см ниже верхнего края. Прикрыть банки прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в течение 5 минут, после чего закатать банки.

    Маринованный чеснок с перцем чили и белым вином

    Ингредиенты: 1 кг чеснока, 2 перчика чили, 0,5 л белого вина, 0,5 л винного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 2 лавровых листика, 1 ст. ложка белого перца горошком, немного оливкового или любого другого растительного рафинированного масла.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Для маринада смешать в кастрюле все вышеуказанные продукты, кроме растительного масла, и, доведя до кипения, варить 3 минуты. После чего уменьшить огонь и варить еще минут 5.

    Шаг 2. Подготовленный чеснок уложить в стерилизованные банки, залить маринадом, не доливая до верха 1,5 см. Сверху налить немного растительного масла и закрыть банки плотными капроновыми крышками. Чеснок будет готов уже через пять дней, хотя храниться в таком виде он может значительно дольше.

    P.S. В рецепте нет соли, но это не ошибка. Без соли маринованный по этому рецепту чеснок получится острым, пряным и чуть сладким.

    Маринованный чеснок по-корейски

    Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 литр соевого соуса, 1 стакан уксуса 9%.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Можно использовать головки чеснока, можно зубчики. Снять шелуху, хорошенько промыть чеснок и обсушить. Сложить подготовленный чеснок в банки.

    Шаг 2. Уксус развести небольшим количеством воды и залить этим раствором чеснок так, чтобы тот полностью его покрывал. Убрать банки с чесноком в темное прохладное место на 7 дней.

    Шаг 3. Когда неделя пройдет, чеснок уложить в другие банки — стерилизованные и высушенные.

    Шаг 4. Вылить в кастрюлю соевый соус, дать ему закипеть и варить 10 минут. После чего остудить и влить к чесноку так, чтобы соус заполнил лишь половину банки. Закатать банки стерилизованными крышками и отправить в холодное темное место. Чеснок будет готов через три недели.

    Консервирование чеснока на зиму рецепты

    Маринованный чеснок на зиму

    Далеко не в каждом доме заготавливают маринованный чеснок на зиму, между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками, с различным сочетанием пряностей и специй. В любом случае он будет не такой жгучий, как свежий, но не менее полезный.

    Как мариновать чеснок

    Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

    • Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
    • При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
    • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
    • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
    • Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

    Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если раньше не приходилось пробовать такую закуску, есть смысл приготовить по паре баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

    Чеснок, маринованный головками: простой рецепт

    • чеснок – 1 кг;
    • вода – 0,4 л;
    • столовый уксус – 0,4 л;
    • лавровый лист – 2–3 шт. ;
    • сахарный песок – 100 г;
    • соль – 40 г;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • гвоздика – 3–4 шт.
    • В простерилизованные банки разложите гвоздику, горошины перца, листья лавра. Потребуется 2 литровых банки или 3 емкостью 0,65–0,75 л. Меньшего объема банки для маринования чеснока головками не пойдут.
    • Чеснок обдайте кипятком, затем промойте холодной проточной водой, снимите верхние слои шелухи. Один слой следует оставить, чтобы дольки не рассыпались. Корешки у чесночных головок срежьте.
    • Как можно плотнее уложите чесночные головки в банки.
    • Подогрейте воду, положите в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
    • Горячим маринадом залейте чеснок. Укупорьте банки, укутайте. После полного остывания уберите в прохладное, защищенное от яркого света место до зимы.

    Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, который входит в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Впрочем, при желании использовать меньше уксуса лучше воспользоваться другим рецептом.

    Целый чеснок, маринованный с перцем

    • молодой чеснок – 1,5 кг;
    • жгучий стручковый перец – 3 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • вода – 0,6 л;
    • столовый уксус – 0,2 л;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 60 г.
    • Снимите с чесночных головок внешние слои шелухи, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Срежьте остатки корешков.
    • Простерилизуйте три литровых банки. В каждую положите по лавровому листу и целому стручку жгучего перца, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавить поменьше уксуса, соли, сахара, так что вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
    • Разложите головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно плотнее.
    • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятите 3 минуты и влейте уксус.
    • Сразу же после введения в маринад уксуса залейте им чеснок в банках.
    • Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если используете винтовые.
    • Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

    На хранение в прохладное помещение маринованные головки чеснока можно будет убрать, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в погребе, но можно и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

    Головки чеснока, маринованные со свеклой

    • чеснок – 1 кг;
    • свекла – 0,3 кг;
    • укроп – 2 шт.;
    • вода – 1 л;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 40 г;
    • уксус столовый – 100 мл;
    • перец черный горошком – 7 шт.;
    • гвоздика – 5 шт.
    • Осторожно очистите от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промойте в проточной воде.
    • Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте в течение двух минут.
    • Переложите чеснок в холодную воду, дайте остыть.
    • Поместите головки чеснока в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
    • Помойте, очистите и подсушите бумажным полотенцем свеклу. Нарежьте ее кусками шириной примерно один сантиметр, длиной вдвое или втрое больше.
    • Простерилизуйте банки, на дно каждой положите укроп, специи, разложите по банкам чеснок и куски свеклы.
    • Сварите маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
    • Влейте в кипящий маринад уксус, размешайте, снимите его с огня.
    • Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закройте. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
    • Оставьте банку при комнатной температуре в затемненном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого консервы следует убрать на хранение в прохладное помещение. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой, – в холодильнике.

    Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

    Чеснок, маринованный зубчиками: простой рецепт

    • чеснок – 1 кг;
    • вода – примерно 0,5–0,7 л;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 40 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • семена укропа – 5 г;
    • перец черный горошком – 5–6 шт.;
    • перец душистый горошком – 5–6 шт.;
    • столовый уксус – 60 мл.
    • Очистите чеснок. Замочите чесночные дольки на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
    • Простерилизуйте несколько маленьких баночек.
    • Разложите по ним семена укропа, горошины перца.
    • Разложите по банкам чесночные зубчики.
    • Вскипятите воду и залейте ей чеснок.
    • Через 20 минут воду из банок перелейте в кастрюлю.
    • Положите в нее лавровые листья, всыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, доведите до кипения и прокипятите в течение минуты.
    • Влейте в маринад уксус, размешайте, выключите огонь.
    • Залейте чеснок горячим маринадом, сразу укупорьте, закатав металлическими крышками.
    • Дайте остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

    Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов, заправок для супов.

    Зубчики чеснока, маринованные с перцем

    • чеснок – 0,5 кг;
    • чилийский перец – 2–3 маленьких стручка;
    • душистый перец горошком – 10–12 шт.;
    • листья черной смородины – 3–4 шт.;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 40 г;
    • столовый уксус – 60 мл;
    • вода – 0,5 л.
    • Разберите головки чеснока на зубчики, снимите с них шелуху, срежьте утолщение. Подгнившие и испорченные зубчики выкиньте, хорошие – помойте.
    • Помойте стручки перца, подсушите.
    • С содой вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В данном случае удобно пользоваться винтовыми.
    • Разложите по банкам горошины перца, листья смородины. В каждую положите по одному стручку чилийского перца.
    • Наполните банки зубчиками чеснока.
    • Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
    • Снова вскипятите чистую воду и залейте кипятком чеснок. Через 10 минут воду слейте.
    • Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут.
    • Разлейте по банкам уксус. Тут же залейте чеснок горячим маринадом.
    • Плотно завинтите крышки, переверните банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Подойдет даже махровое полотенце, сложенное пополам.

    Через сутки банки с чесночными зубчиками можно перенести в кладовую. Хранить их без опаски можно всю зиму при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы только через три недели – для того чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат, чесноку нужно время.

    Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

    • зубчики чеснока (уже очищенные) – 0,5 кг;
    • свекла свежая – 0,2 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • лавровый лист – 1 шт. ;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 20 г;
    • перец черный горошком – 3 шт.;
    • столовый уксус – 30 мл.
    • Отделите зубчики чеснока, очистите, уберите все испорченные, оставшиеся помойте, обдайте кипятком, подержите в нем 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
    • Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
    • Помойте и очистите свеклу, натрите ее на мелкой терке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите.
    • Свекольный сок смешайте с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите до кипения.
    • Разлейте по банкам столовый уксус, сверху влейте маринад.
    • Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте четверть часа.
    • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки и закройте их прокипяченными крышками «твист-офф».

    Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусные, но и очень красивые.

    Чеснок, маринованный в соевом соусе

    • чеснок – 1 кг;
    • столовый уксус – 0,5 л;
    • соевый соус – 1 л.
    • Разделите головку чеснока на зубчики. Зубчики не очищайте, но хорошо помойте и обсушите.
    • Чеснок положите в чистую банку и залейте уксусом.
    • Поставьте емкость с чесноком в прохладное темное место на неделю.
    • Простерилизуйте банки и выложите в них отмоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую баночку примерно наполовину.
    • Прокипятите соевый соус в течение 10 минут и залейте им чесночные зубчики. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
    • Плотно закройте банки металлическими крышками, предварительно простерилизованными. Уберите в прохладное место.

    Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но хранить его при желании можно и дольше.

    Маринованный чеснок – пикантная закуска. Приготовить его на зиму можно разными способами. Он станет не таким ядреным, как свежий, но не утратит большинства полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками — рецепт как замариновать чеснок вкусно.

    Чеснок маринованный зубчиками – отличная домашняя заготовка на зиму для употребления в качестве пикантной и острой закуски. Еще одно, несомненное достоинство рецепта — заготовка не требует герметической закупорки.

    Как замариновать чеснок на зиму зубками.

    Заготовка делается путем заливания маринадом из воды 200 мл, уксуса 200 мл, сахара 50 г, соли 20 г, перца 4 штуки, лавра 3 штуки и приправы хмели-сунели 2 ч.л. Это все сложим в нужного размера кастрюлю и закипятим.

    Пока маринад варится — разделим целые головки чеснока на зубчики. Освободим их от шелухи, сложим в дуршлаг и поместим в кипящую соленую воду на 1 минуту. Для бланширования чесночных зубков потребуется два стакана воды (это 500 мл) и 2 ст. л. соли (это 50 г).

    Выймем дуршлаг с чесноком из кипятка. Остудим в холодной воде. Разложим зубчики по чистым банкам из стекла и зальем подготовленным маринадом.

    Герметичной закатки не требуется – банки нужно просто закрыть пластмассовой крышкой или даже пергаментной бумагой и завязать ее шпагатом.

    Маринованный зубчиками чеснок может храниться в прохладной кладовке или холодильнике. Вот как консервировать чеснок на зиму вкусно и просто.

    Стрелки чеснока на зиму

    Тот, кто никогда не пробовал маринованные стрелки чеснока на зиму, тот потерял многое, ведь это вкуснейший деликатес с острым вкусом и пряным ароматом. Стрелки чеснока, которые многие хозяйки выбрасывали, сегодня служат великолепной основой для многих блюд. Тем более что, кроме уникальности, которую стрелки чеснока придают блюдам, они являются ещё и отличным источником витаминов. Причём, как выяснилось, в стрелках их содержится гораздо больше, чем в самом чесноке.

    Из чесночных стрелок можно приготовить чудесную закуску, салаты, соусы, приправы, их можно добавлять в овощные рагу, жарить, добавлять понемногу в первые и вторые блюда и, наконец, заготовить на зиму.

    Есть множество вариантов, как заготовить стрелки чеснока на зиму. Главное не упустить момент и вовремя собрать чесночные стрелки. Помните, чесночные стрелки нужно срезать сразу, как только чеснок их выпустит, пока они нежные и сочные. Обратите внимание на появившийся бутон. Если он закрыт – срезайте стрелку немедля, если же распустился в цветок – стрелка абсолютно не пригодна ни для употребления в пищу, ни для заготовок.

    Маринованные стрелки чеснока на зиму (рецепт №1)

    Ингредиенты:
    1 кг стрелок чеснока,
    1 л горячей воды,
    50 г сахара,
    100 г 9% уксуса,
    50 г соли,
    перец горошком, лавровый лист, зёрна горчицы – по вкусу.

    Приготовление:
    Молодые стрелки чеснока вымойте, нарежьте палочками, бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут и дайте им остыть. На дно подготовленных стерилизованных банок положите лавровый лист, перец горошком, зёрна горчицы и поверх этого выложите чесночные стрелки. Залейте всё горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса, и стерилизуйте заполненные банки: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего банки закатайте, переверните, дайте им остыть и храните в прохладном месте.

    Маринованные стрелки чеснока на зиму (рецепт №2)

    Ингредиенты:
    1 кг стрелок чеснока,
    1 л горячей воды,
    100 г 9% уксуса,
    50 г соли,
    перец горошком, лавровый лист, красный горький перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовьте чесночные стрелки, нарежьте их и бланшируйте в течение 2 минут. Затем дайте остыть и разложите по чистым стерилизованным банкам, на дно которых уже положены все специи. Маринад приготовьте из воды и соли. Залейте кипящим маринадом банки с чесночными стрелками и добавьте в каждую уксус из расчёта на 0,5 л банку — 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки сразу же закатайте, переверните, дайте им остыть.

    Маринованные стрелки чеснока с зеленью

    Ингредиенты:
    чесночные стрелки,
    укроп,
    петрушка.
    Для маринада:
    1 л воды,
    50 г сахара,
    50 г соли,
    1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

    Приготовление:
    Вымойте стрелки чеснока, нарежьте их кусочками длиной 3-5 см, крупно нарежьте зелень. Сложите всё в подготовленные стерилизованные банки, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем воду слейте и залейте содержимое банок маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Банки закатайте стерилизованными крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

    Маринованные стрелки чеснока с перцем и корицей

    Ингредиенты:
    300 г стрелок чеснока,
    1 стак. воды,
    1 стак. столового уксуса,
    3 ст.л. соли,
    1,5 ст.л. сахара,
    3 г корицы,
    10 г чёрного молотого перца,
    3 лавровых листа.

    Приготовление:
    Подготовьте собранные молоденькие чесночные стрелки, нарежьте их, ошпарьте кипятком и сложите в подготовленную стерилизованную банку. Залейте содержимое банки горячим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, приправ и специй, и закатайте крышкой. Приготовленные таким способом чесночные стрелки будут готовы к употреблению через три недели.

    Маринованные стрелки чеснока по-корейски

    Ингредиенты:
    2-3 пучка чесночных стрелок,
    2-3 зубчика чеснока,
    1 ст.л. приправы для корейской моркови,
    1 ч.л. яблочного уксуса,
    ½ ч.л. сахара,
    3-4 лавровых листа,
    растительное масло, соль или соевый соус – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте стрелки чеснока кусочками и обжарьте их, помешивая, на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Добавьте к ним сахар, измельчённый лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус, соль или соевый соус по вкусу и подождите, пока масса загустеет. Выключите огонь, остудите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разложите приготовленную массу по банкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

    Малосольные стрелки чеснока

    Ингредиенты:
    1 кг стрелок чеснока,
    4-5 листьев чёрной смородины,
    3 листа вишни,
    ½ корня хрена,
    100 г зелени укропа.
    Для рассола:
    1 л воды,
    60-70 г соли,
    чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Переберите стрелки чеснока, промойте их холодной проточной водой и нарежьте кусочками длиной 10 см. Корень хрена натрите на мелкой тёрке, измельчите зелень укропа и смешайте с хреном и нарезанными чесночными стрелками. Уложите всё в банки, перекладывая листьями чёрной смородины и вишни. Приготовьте рассол, растворив в кипящей воде соль и перец. Остудите рассол до 50ºС, залейте им содержимое банок, накройте сверху банки сложенной в 2-3 слоя марлей и оставьте при комнатной температуре. Через 5 дней накройте банки плотными полиэтиленовыми крышками и отправьте на хранение в прохладное место.

    Стрелки чеснока в соке красной смородины

    Ингредиенты:
    2 кг стрелок чеснока,
    300 мл сока красной смородины,
    700 мл воды,
    3 зонтика укропа,
    100 г сахара,
    50 г соли.

    Приготовление:
    Нарежьте стрелки чеснока кусочками длиной 3-5 см и бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем уложите их в чистые банки вместе с зонтиками укропа. Ягоды красной смородины залейте кипящей водой и кипятите 3 минуты, после чего протрите через сито. В процеженный отвар добавьте соль, сахар, доведите его до кипения и залейте им чесночные стрелки с укропом. Банки закатайте, переверните и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

    Стрелки чеснока с паприкой и кориандром на зиму

    Ингредиенты (на 1 л банку):
    400 г стрелок чеснока,
    3 зубчика чеснока,
    50 мл растительного масла,
    50 мл соевого соуса,
    1 ст.л. сахара,
    1 ст.л. соли.
    1 ст.л. 9% уксуса,
    4 ч.л. паприки,
    1 ч.л. молотого кориандра,
    3 горошины чёрного перца,
    3 горошины красного перца.

    Приготовление:
    Стрелки чеснока вымойте, обсушите и нарежьте. В разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите стрелки чеснока и жарьте их в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Затем влейте в сковороду со стрелками уксус и соевый соус, перемешайте и доведите смесь до кипения. После чего добавьте в получившуюся массу сахар, молотый кориандр, паприку, соль, чёрный и красный перцы и снова всё хорошо перемешайте. Измельчите чеснок и, добавив его к общей массе, тушите вместе с ней ещё 5 минут. Готовую массу выложите в банку, прикройте её крышкой, стерилизуйте в течение 10 минут после закипания и закатайте.

    Квашеные стрелки чеснока (вариант №1)

    Ингредиенты:
    2 кг чесночных стрелок,
    1,5 л воды,
    100 г сахара,
    100 г соли.

    Приготовление:
    Стрелки чеснока хорошо промойте в холодной воде, нарежьте кусочками 3-5 см и уложите в чистую подготовленную ёмкость. В холодной воде разведите сахар и соль, дайте раствору закипеть, остудите его и залейте стрелки. Ёмкость со стрелками накройте чистой тканью, сверху положите тарелку, установите на неё гнёт так, чтобы слегка выступила жидкость, и уберите в холод. Через месяц вкусные квашеные стрелки будут готовы.

    Квашеные чесночные стрелки с укропом (вариант №2)

    Ингредиенты:
    500 г молодых чесночных стрелок,
    3 веточки укропа,
    1,5 стак. воды,
    1 ст.л. соли,
    1,5 ст.л. 4% уксуса.

    Приготовление:
    Промойте чесночные стрелки холодной водой, нарежьте кусочками по 3-6 см, опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду для охлаждения. На дно подготовленной ёмкости положите 2 веточки укропа и плотно уложите чесночные стрелки, сверху их накройте ещё одной веточкой укропа. Для приготовления рассола растворите в кипящей воде соль, остудите и добавьте уксус. Залейте чесночные стрелки с укропом приготовленным охлаждённым рассолом, прикройте сверху тарелкой, на неё установите гнёт и оставьте при комнатной температуре для брожения, начинающегося на 3-й или 4-й день и продолжающегося 12-14 дней. В течение этого времени не забывайте периодически снимать пену и доливать рассол. Готовые квашеные стрелки храните в холодильнике.

    Соус из чесночных стрелок «Пикантный»

    Ингредиенты:
    500 г стрелок чеснока,
    100 г соли,
    молотый кориандр – по вкусу.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте стрелки чеснока и пропустите их через мясорубку. Добавьте к стрелкам все остальные ингредиенты, перемешайте, приправьте кориандром и расфасуйте по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Закройте крышками и отправьте на хранение в холодное место.

    Приправа из чесночных стрелок с укропом «Для первых блюд»

    Ингредиенты:
    чесночные стрелки,
    зелень укропа,
    соль.

    Приготовление:
    Вымойте стрелки чеснока и зелень укропа, обсушите и пропустите через мясорубку. Получившуюся смесь смешайте с солью (масса должна получиться хорошо солёной) и разложите по стерилизованным баночкам. Сверху приправу тоже слегка присыпьте солью, накройте баночки полиэтиленовыми крышками, предварительно ошпаренными кипятком и вытертыми насухо, и уберите на хранение в холодильник.

    Чесночные стрелки с чабрецом и базиликом

    Ингредиенты:
    700 г стрелок чеснока,
    300 г смешанной зелени (чабрец, базилик, петрушка, укроп),
    6 ст. л. приправы «Вегета».

    Приготовление:
    Чистые и сухие стрелки чеснока и зелень пропустите через мясорубку. Смешайте получившуюся массу с приправой, переложите в чистые сухие баночки, слегка при этом утрамбовывая массу, и поставьте на хранение в холодильник. Массу можно и заморозить. Просто утрамбуйте смесь по формочкам для льда и поставьте в морозильник на 5-6 часов. Мёрзлые чесночные заготовки достаньте из ячеек, сложите в пакет и храните до необходимости в морозилке.

    Чесночные стрелки с крыжовником и кинзой

    Ингредиенты:
    500 г чесночных стрелок,
    500 г крыжовника,
    1 пучок зелени кинзы,
    1 пучок укропа,
    3 ст.л. растительного масла,
    2-3 ч.л. соли.

    Приготовление:
    Крыжовник вымойте, удалите хвостики и вместе с чесночными стрелками пропустите через мясорубку. Зелень вымойте, мелко порубите и соедините с чесночно-ягодной массой. Добавьте к ней растительное масло, соль и хорошо перемешайте. Приготовленную приправу разложите по стерилизованным баночкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Лечо из чесночных стрелок

    Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):
    чесночные стрелки – сколько войдёт в маринад.
    Для маринада:
    700 мл воды,
    500 г томатной пасты,
    1 ст.л. соли без верха,
    ½ стак. сахара,
    ½ стак. растительного масла,
    ¼ стак. яблочного уксуса.

    Приготовление:
    Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, не добавляя уксус, и доведите его до кипения. Чесночные стрелки нарежьте небольшими кусочками, всыпьте в маринад и варите 15 минут. Затем влейте уксус, кипятите ещё 3 минуты. После разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте.

    Замороженные стрелки чеснока на зиму

    Срежьте стрелки, вымойте их, просушите на полотенцах и нарежьте частями. Затем разложите их на пергаменте, расстеленном в морозильной камере, и оставьте на сутки. Затем просто высыпьте замороженные стрелки в пакеты для заморозки, завяжите и возвратите обратно в морозильную камеру. Когда понадобится, достаньте необходимое количество, не размораживая весь пакет.

    Поверьте, заготовив стрелки чеснока на зиму, вы об этом не пожалеете. Холодной зимой дразнящий аромат чесночка не раз соберет всю вашу семью за большим столом и ещё раз напомнит о тёплом и щедром лете.

    Консервирование чеснока зиму

    • Количество порций: 8
    • Время приготовления: более 2 дней
    • Способ приготовления: варка маринование консервирование смешивание
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
    • Назначение: обед ужин
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 2
    • Время приготовления: 15 минут
    • Способ приготовления: варка нарезка консервирование
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: обед ужин
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 8-10
    • Время приготовления: 1 час 10 минут
    • Способ приготовления: в духовке
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 6
    • Время приготовления: более 2 дней
    • Способ приготовления: варка маринование
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: праздничный стол блюдо на каждый день
    • Назначение: обед ужин
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 4
    • Время приготовления: 20 минут
    • Способ приготовления: соление нарезка
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 6
    • Время приготовления: 1 час 10 минут
    • Способ приготовления: тушение нарезка
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 8-10
    • Время приготовления: 40 минут
    • Способ приготовления: соление
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 8
    • Время приготовления: 25 минут
    • Способ приготовления: маринование
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 8
    • Время приготовления: более 2 часов
    • Способ приготовления: маринование
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    • Количество порций: 4
    • Время приготовления: более 2 дней
    • Способ приготовления: маринование консервирование
    • Сложность: для начинающих
    • Кухня: Авторская кухня
    • Повод: блюдо на каждый день
    • Назначение: полуфабрикат
    • Тип блюда: Заготовки

    Теги: консервирование маринование чеснок

    Как консервировать чеснок вкусно и просто.

    Ну, какая без него еда? Мы используем его практически во всех блюдах. Он придаёт аромат и усиливает вкус. Лечебные свойства чеснока известны более 1000 лет. А ещё ему присуща магическая сила. Вспомните обереги от вампиров. Пожалуй сегодня мы этим заниматься не будем, а рассмотрим, как консервировать чеснок на зиму.

    Консервированный чеснок удобно использовать и в качестве приправы к блюдам, и как самостоятельное блюдо. К тому же, в таком виде он может храниться очень долго. Я поделюсь с вами своими самыми любимыми рецептами заготовки чеснока.

    Как консервировать чеснок на зиму.

    1 средняя свекла;

    2 ст. ложки соли;

    2 ст. ложки сахара;

    100 гр уксуса 9%.

    Приготовление: с головок снять верхнюю чешую, чтобы осталась самая тонкая. Опустить в кипящую воду на 3 минуты, вытащить и залить холодной водой. Подготовленный таким образом чеснок поместить в стерилизованную банку, перекладывая кусочками свеклы. Приготовить маринад, после закипания добавить уксус и сразу залить чеснок. Закатать крышкой и укутать.

    Чеснок маринованный со специями.

    4 ст. ложки соли;

    6 ст. ложек сахара;

    Лимонная кислота из расчёта 13 чайной ложки на литровую банку;

    гвоздика, корица, душистый перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу.

    Приготовление: заливаем чеснок холодной водой и оставляем на полчаса, потом его легко очистить. Подготовленные зубчики складываем в банки и заливаем кипятком, через 5 минут сливаем. Готовим маринад с солью и сахаром, пока он варится раскладываем по банкам приправы и лимонную кислоту. Остаётся залить его маринадом и закатать. Укутываем и даём остыть.

    Солёный чеснок на зиму.

    соли из расчёта 100 гр на литр воды.

    Приготовление: чеснок очищаем, можно солить головками или зубчиками, кому как нравится. Держим 3 минуты в кипящей воде и раскладываем в стерильные банки. Варим маринад, заливаем в банки с чесноком и закатываем крышками. Хранить лучше всего в погребе.

    Маринованные чесночные стрелки.

    Стрелки промыть и разложить по стерильным баночкам. Залить кипятком и дать постоять 5 минут. Маринад готовим так: на литр воды добавляем 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Пока он готовится в банки со стрелками засыпаем лимонную кислоту, 13 ч. ложки на литровую банку. Теперь всё заливаем маринадом и закатываем крышками. Укутываем до полного остывания. Маринад получается вкуснейший.

    Чеснок на зиму — как заготовить чеснок вкусно и просто

    Предлагаем вашему вниманию отличную подборку рецептов как заготовить чеснок на зиму вкусно и просто. Недавно я уже рассказывала о том как делать маринованный чеснок, а сегодня решила пополнить коллекцию зимних овощных заготовок пятеркой чесночных закусок. Которые, я надеюсь, вам пригодятся и будут радовать вас в холодное, и не только, время года.

    Маринованный или консервированный чеснок станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам, ингредиентом для разнообразных салатных заправок и самостоятельной остренькой закуской. Чесночная паста, о которой я тоже сегодня вам расскажу будет хороша во многих домашних маринадах.

    Любой консервированный чеснок имеет менее яркий вкус, по сравнению со свежим, но главные пикантные нотки свои сохраняет даже в обработанном виде на долгое время, конечно при правильном его хранении.

    Помимо своих знаменитых вкусовых качеств и оригинального аромата, этот овощ является еще и полезной для здоровая пищей, которая может поддержать вашу иммунную систему, чеснок считается натуральным природным антибиотиком. Чеснок богат эфирными маслами и фитостеринами, витаминами групп С, D, В и множеством других полезных веществ.

    Рецепт заправки из соленого чеснока

    Для начала, естественно чистим, разделяем на зубчики, моем и сушим чеснок. Теперь нужно пропустить его через мясорубку или измельчить в чаше кухонного комбайна или в блендере. Вводим в получившуюся массу всю соль и тщательно перемешиваем ингредиенты.

    Выкладываем чесночную пасту в заранее вымытые и высушенные баночки, хорошенько утрамбовываем при помощи ложки или деревянного пестика. Плотно закрываем заготовку капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник или даже в погреб, главное чтобы ей было холодно, так сказать.

    Ингредиенты для приготовления заправки из соленого чеснока:

    • чеснок желательно молодой — 2 килограмма;
    • крупная желательно морская соль — 600 граммов.

    Сушеный чеснок в домашних условиях

    Для приготовления сушеного чеснока, лучше брать сорта поострее, озимый чеснок будет оптимальным решением, так его вкус ярче. Чистим зубчики чеснока и нарезаем их пластинками в 2-3 миллиметра толщиной и выкладываем на противень с пергаментов в один слой, отправляем в духовку при температуре примерно 50 градусов Цельсия.

    Сушить чесночинки будем 5-6 часов, не забывая периодически их переворачивать. Если у вас есть сушилка — дегидратор, то можно воспользоваться ею.

    Когда чеснок будет готов, нам нужно лишь остудить и переложить в чистую, сухую удобную ёмкость. Хранить сушеный чеснок нужно при температуре от +2 до +10 градусов Цельсия.

    А еще вы можете из этой заготовки приготовить свою собственную молотую специю — просто измельчите сушеные пластиночки чеснока в кофемолке и пересыпьте в закрывающуюся баночку, сделайте и так и так и вы сможете приправлять любые блюда домашним чесночком вне зависимости от времени года.

    Рецепт чеснока в растительном масле

    Один из моих любимых рецептов — это рецепт чеснока в масле. Готовить его очень просто, нужно лишь очистить и разделить чеснок на дольки, вымыть и высушить их, сложить в небольшие баночки и залить маслом. Для таких консерваций, в масле я еще готовлю вяленые томаты, я использую оливковое первого отжима, выходит дороже, но вкус просто фантастический получается. Хранить чеснок в масле нужно при температуре чуть выше нуля градусов цельсия.

    Ингредиенты для приготовления чеснока в растительном масле:

    • чеснок — нужное количество;
    • масло растительное или оливковое;
    • специи — на ваш вкус.

    Можно добавить в баночку с чесноком любимые специи или травы (можно сушеные) это на ваше усмотрение. А когда вы съедите весь чесночок, то не вздумайте выбрасывать масло — из него можно приготовить великолепный маринад для домашнего сыра моцарелла, или салатную заправку, полить им запеченную рыбу, курочку или использовать как соус для хрустящей кортошки.

    Малосольный чеснок на зиму

    Делим головку чеснока на зубчики, чистим, моем и подсушиваем их, выкладываем в сухие, предварительно простерилизованные баночки. Добавляем свежую зелень укропа и фруктовые листочки — выбирайте их по своему усмотрению, мы предлагаем базовый вариант.

    Ингредиенты для приготовления малосольного чеснока на зиму:

    • чеснок – нужное количество;
    • вода — литр для рассола;
    • соль поваренная — 80 граммов;

    листья чёрной смородины, вишни, хрена, свежая зелень укропа.

    Готовим рассол — в воде растворяем соль и заливаем им банки с чесноком и зеленью. Рассол не кипятим! Горлышко банки накрываем тряпочкой или марлей и оставляем на просолку на 5-6 дней при комнатной температуре. После этого малосольный чеснок будем хранить в прохладном месте — мы держим его в холодильнике.

    Чеснок в свекольном маринаде

    Начинаем, как всегда с подготовки чеснока — моем, разбираем на зубчики, чистим, сушим. Теперь чеснок бланшируем в кипящей воде буквально три минутки, и сразу остужаем в очень холодной воде.

    Выкладываем чесночинки в чистую литровую банку, заполняем горячим приготовленным из сахара, соли, уксуса и свекольного сока рассолом, и добавляем кипяченую воду.

    Ингредиенты для приготовления чеснока в свекольном маринаде:

    • чеснок – нужное количество;
    • вода для рассола — 1 литр;
    • вода кипяченая — 250 миллилитров;
    • соль поваренная — 50 граммов;
    • сахар белый — 50 граммов;
    • столовый уксус — 100 миллилитров;
    • свекольный сок свежий — 100 миллилитров;

    Банки с чесноком и рассолом будем стерилизовать в кипящей воде 5-6 минут, потом аккуратно их вынимаем и закатываем железными крышками. Хранить эту заготовку нужно в прохладном месте.

    Думаю многие из нас сталкивались с ситуацией, когда чеснок меняет свой цвет — становится синеватым, на самом деле это не страшно и не вредно для здоровья, но эстетически не радует… Так вот, чтобы этого избежать просто подержите головки чеснока (в целом виде) перед началом приготовления в мисочке с холодной водой на протяжении двух часов.

    Чеснок — огородный популярнейший и любимый большинством человечества овощ, культивирующийся повсеместно с незапамятных времен в различных климатических поясах. Это самая доступная приправа ко множеству блюд, хорош в солениях и различных маринадах, а если его самого законсервировать, то сам станет специей.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Со мной многие, надеюсь, согласятся что маринованный чесночок и чесночная икра — настоящие деликатесы, способные стать «изюминкой» даже за праздничным столом. Так что мне лишь остается пожелать вам приятного аппетита и вкусных консерваций.

    Консервирование чеснока на зиму рецепты

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Сохранение зубчиков чеснока из сада

    Получите необходимую помощь, чтобы спланировать продуктивный год на ферме! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проектов Homestead ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!

    Если вы похожи на меня, чеснок является основным продуктом на вашей кухне. Я на самом деле думаю, что Yankee Candle нужно выпустить с ароматом чеснока, я бы купила этого ребенка!

    А так как я люблю чеснок, я хочу, чтобы он был у меня круглый год.

    Два года назад я наткнулся на рецепт приготовления консервированных зубчиков чеснока в дистиллированном уксусе, который затем хранился в холодильнике. Я попробовал, и это потрясающе!

    В январе чеснок такой же вкусный, как и в сентябре. Теперь каждый год так делаю чеснок.

    Сохранение зубчиков чеснока – пошаговое руководство

    Шаг №1. Выберите самые лучшие головки чеснока для консервирования.  

    Когда вы собираете урожай чеснока, найдите время, чтобы просмотреть каждую головку, выбрав для сохранения только самое лучшее. Любую гвоздику не самого лучшего качества отложите, чтобы использовать сейчас.Это гарантирует, что только самая лучшая гвоздика будет использоваться, когда это возможно.

    Выбирая зубчики чеснока без пятен или других повреждений, вы гарантируете, что они лучше сохранятся в течение всего года.

    Возьмите головки чеснока и разломайте зубчики, удалив лишнюю бумагу, как вы это делаете.

     

     

    Шаг №2. Очистите гвоздику.

    Вам нужно будет пройти и удалить корки со всех зубчиков чеснока. Каждый и каждый. Самое сложное в этом рецепте — почистить гвоздику. Я знаю, что есть видеоролики, в которых показано, как быстро очистить зубчики чеснока, положив их в каменную банку, а затем хорошо и (очень) сильно встряхнув, но я предостерегаю от этой техники. Когда вы встряхиваете гвоздику таким образом, вы рискуете повредить ее, что, в свою очередь, делает ее менее оптимальной для консервирования.

    Если возможно, купите себе пару перчаток. Если вы будете чистить несколько головок чеснока, ваши пальцы начнут гореть.Ношение перчаток помогает защитить их. Чем плотнее прилегание, тем легче будет снимать в перчатках. Мне нравятся эти перчатки , и они работают очень хорошо. Они не содержат латекса и одобрены для пищевых продуктов и домашнего использования. Перед покупкой обязательно выберите правильный размер.

    Используя небольшой нож для очистки овощей , сделайте надрез на самом конце зубчика, где находится твердое основание. С помощью ножа «отклейте» внешний слой бумажной кожи. Если все сделано правильно, вы обычно можете снять большую часть бумаги всего за несколько слоев, но это требует практики.Продолжайте чистить, пока все ваши зубчики не будут готовы.

    После того, как все гвоздики будут очищены, быстро промойте их, чтобы удалить бумагу или грязь, и отложите в сторону.

    Шаг №3. Разогрейте уксус.

    Добавьте уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Вы должны быть уверены, что используете белый дистиллированный уксус . Кувшин уксуса объемом чуть более галлона подойдет для 12-4 унций банок чеснока.

    Чтобы ускорить этот процесс, вы можете накрыть кастрюлю крышкой.Это будет сдерживать тепло, немного ускоряющее процесс. В любом случае запланируйте на это добрых 20-30 минут.

     

    Шаг №4. Вымойте банки, крышки и кольца.

    Пока уксус закипает, тщательно вымойте и ополосните консервные банки, кольца и новые крышки.

    Обратите внимание, я сказал «новые» крышки. Несмотря на то, что это не процесс консервирования, тепло уксуса все равно даст вам ощущение жесткости, и по этой причине вы захотите использовать новые крышки только здесь.

     

    Шаг №5. Наполните банки очищенной гвоздикой.

    Как только ваши банки будут очищены, вы можете начать их наполнять. Поместите очищенную гвоздику внутрь, стараясь не переполнить. Хитрость здесь заключается в том, чтобы положить достаточное количество гвоздики, которое, по вашему мнению, вы сможете разумно использовать после открытия банки. Если вы не уверены, я бы наполнил каждую банку на 1/2-3/4.

    Лучше всего использовать эти маленькие баночки на 4 унции. Идеальный размер, хорошо хранится и может быть использован за короткое время после того, как вы их откроете.

     

     

    Шаг №6. Добавьте в банки горячий уксус.

    Вылейте уксус на чеснок, оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить остатки. Сделав это, вы получите красивую печать. Используя новую крышку и кольцо, закройте каждую банку и закрутите до кончиков пальцев.

    Даже если вы не делаете водяную баню, тепло от уксуса все равно даст вам печать.Убедитесь, что вы не используете крышки повторно.

    Примечание. Этот метод консервирования не подходит для комнатной температуры, поэтому их необходимо хранить в холодильнике.

     

     

    Шаг №7. Дайте банкам остыть в течение ночи на столе.

    Поставьте наполненные банки на полотенце, чтобы защитить кухонный стол, и дайте им остыть в течение ночи. После полного остывания пометьте каждую банку датой. Теперь вы можете хранить чеснок в холодильнике до одного года.

    Я использовал чеснок несколько недель после отметки года без проблем, дольше этого я не советую. Чтобы убедиться, что ваш чеснок все еще хорош, просто понюхайте зубчики внутри. Если вы чувствуете какой-то неприятный запах, скорее всего, ваш чеснок перевернулся. Лучше перестраховаться, чем сожалеть, выбросить эту банку и перейти к следующей.

    Чтобы использовать чеснок, просто удалите зубчики, необходимые для рецепта. Смойте уксус и нарежьте кубиками, ломтиками или измельчите. Не беспокойтесь о том, что ваш чеснок будет на вкус как уксус, гвоздика не впитает его аромат.

    Используя эти советы по сохранению чеснока, вы сможете наслаждаться летним урожаем всю зиму. Это также отличный способ намочить ноги в консервации продуктов.

     

    Примечание. Если вы заметили, что часть чеснока стала синей, не волнуйтесь. Чеснок становится синим в уксусе из-за того, что содержащиеся в нем соединения серы вступают в реакцию с мельчайшими следами меди в уксусе. Чеснок по-прежнему безопасно есть после того, как он посинел, если вы не заметили других признаков порчи.

    Совет ниндзя: когда вы начнете использовать банки с чесноком, открывать металлические крышки может быть довольно сложно. Они также имеют тенденцию довольно легко ржаветь. Вы можете найти эти пластиковые крышки где угодно. Как только я открою банку, я заменю ее пластиковой крышкой. Нет больше трудно открыть банки или ржавчины. Еще один плюс — на крышке можно написать дату открытия банки. Работает отлично!

     

     

     

     

     

     

     

     

    Сохранение зубчиков чеснока из сада

    Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком из своего сада круглый год!

    Сохранение зубчиков чеснока из сада

    Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком из своего сада круглый год!

    Инструкция

    1. Отделите зубчики от головки чеснока. Очистить и очистить.

    2. В кастрюле доведите дистиллированный уксус до кипения.

    3. Пока уксус закипит, добавьте гвоздику в банки с желе.

    4. Налейте горячий уксус на гвоздику. Очистите края банок чистым полотенцем.

    5. Накройте чистыми крышками и ободками.

    6. Дайте остыть в течение ночи на полотенце.

    7. Пометьте крышки датой и храните в холодильнике до одного года.

    Консервирование маринованного чеснока — измельченного или нарезанного — SBCanning.com

    Вернувшись на кухню и готовый к новым идеям, первая пришла быстро с идеей посадить чеснок. Я приготовил маринованный чеснок с уксусным раствором, который я использую для заправки салатов и других рецептов холодного применения. Это также здорово прямо из банки и для закусочной тарелки.

    Когда меня спросили, как консервировать измельченный или нарезанный чеснок, маринованный рассол был первым рецептом, который пришел на ум. Маринованный рассол содержит оливковое масло, бутилированный лимонный сок и уксус. Все три вместе имеют достаточную кислотность, чтобы использовать для консервирования болгарского перца, грибов и артишоков, и идеально подходят для применения этих маленьких баночек с чесноком.

    Я решил сделать небольшую пробу, чтобы посмотреть, каким будет вкус через несколько недель после того, как рассол станет мягче.

    Другие «маринованные» рецепты, которые они оставляют со временем, имеют больше вкуса «оливкового масла», чем терпкость лимонного сока и уксуса. Я предполагаю, что с этого момента я буду хранить весь свой чеснок именно так. Вот рецепт для маленькой порции. Делает банки на 2–4 унции.

    Измельченный или нарезанный маринованный чеснок

    Этот рецепт можно приготовить в больших количествах, если у вас есть урожай чеснока.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Закуска

    Американская кухня

    Ингредиенты   

    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/2 стакана белого уксуса
    • 1/4 стакана лимонного сока 3/4 стакана чеснока, измельченного или нарезанного ломтиками 

    Инструкции 

    • С помощью кухонного комбайна или ножа измельчите или нарежьте зубчики чеснока. В небольшую кастрюлю добавьте оливковое масло, уксус и лимонный сок.

    • Нагрейте рассол на среднем огне до кипения и приготовьте банки объемом 2-4 унции в небольшой кастрюле с водяной баней, нагревая банки и крышки. (Используйте кастрюлю с крышкой и решетку для пароварки на дне для быстрой подготовки!)  

    • Выньте банки из воды и заполните их чесноком на 1/2 дюйма. 1/2 «свободного пространства с горячей жидкостью. Используя пластиковый шпатель, удалите пузырьки воздуха и при необходимости заполните свободное пространство.

    • Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы крышки плотно прилегали.Добавьте горячую крышку и плотно затяните банку пальцами.

    • Поставить банки обратно на водяную баню и варить при полном кипении 15 минут. Снимите с огня и оставьте банки на столе на ночь перед хранением. Для хранения снимите кольца.

    Ключевое слово Чеснок, измельченный или нарезанный ломтиками Маринованный чеснок

    Рецепт консервированного чеснока

    Рецепт консервированного чеснока
    Автор: Энн
    Приготовьте собственный измельченный консервированный чеснок! Всегда держите чеснок под рукой, чтобы добавлять его в свои вкусные рецепты, консервируя самостоятельно.По этому простому рецепту консервированного чеснока всего за час у вас будет достаточно консервированного чеснока, которого хватит на год.

    Время подготовки: 30 минут
    Время приготовления: 46 минут

    Ингредиенты:

    ● 2 фунта свежего чеснока
    ● 1½ ч.л. лимонной кислоты
    ● 2 ч.л. оливкового масла
    ● 2 ч.л. крупной морской соли
    ● кипяток

    Направления:

    ● Мойте консервные банки, крышки, прокладки, завинчивающиеся крышки в посудомоечной машине при дезинфицирующем средстве, кипящей воде на плите или в очень горячей воде из раковины.
    ● Выньте луковицы из головок чеснока и очистите их. (Самый простой способ очистить кожуру, который я нашел, — это разбить всю луковицу рукой, а затем сильно ударить по каждой луковице кастрюлей (я использовал дно банки). Кожура легко снимется.)
    ● Принесите средний горшок воды до кипения.
    ● Опустите зубчики чеснока в кипящую воду, выключите огонь и оставьте на 1 минуту.
    ● Выньте чеснок из воды, зарезервируйте воду.
    ● Измельчить чеснок. Если у вашего кухонного комбайна есть лезвие, которое измельчает (не измельчает), вы можете попробовать его или измельчить вручную.
    ● Добавляйте лимонную кислоту в кухонный комбайн во время измельчения.
    ● Смешайте в миске измельченный чеснок, оливковое масло и морскую соль.
    ● Размешайте в 1 стакане кипятка.
    ● Переложите чеснок в стерилизованную банку, тщательно его упаковав, удалите все пузырьки воздуха с помощью резиновой лопаточки.
    ● Протрите обод, чтобы очистить его, и поместите крышку и кольцо сверху.
    ● Поместить в автоклав под давлением 10 фунтов на 45 минут.
    ● Сбросьте давление.
    ● Достаньте из консервной банки и дайте остыть на кухонном полотенце, так как размещение на прохладной поверхности может привести к растрескиванию банок.
    ● Прислушайтесь к звону каждого уплотнения банки, снимите кольцо и попробуйте приподнять крышку, если она надежно запечатана.
    ● Чеснок хранится в открытом виде в холодильнике до года и в закрытом виде в прохладном темном месте в течение многих лет.
    ● При обработке чеснок может стать слегка коричневым, но все равно вкусным и съедобным!

    ● На 100 порций Консервированный чеснок

    Примечания

    ● Современные автоконсервные заводы намного лучше, чем раньше. Это автоклав

    , используемый в этом уроке.

    ● В этом уроке кольца были встроены в крышку. Если у вас есть старые крышки+кольца+ленты, ничего страшного, работает так же.

    ● Убедитесь, что вы стерилизовали все части консервной банки: саму банку, крышки, ленты. Некоторые люди просто используют ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячую воду из раковины, чтобы сделать банки хорошими, горячими и чистыми. Вместо этого вы можете промыть банки в посудомоечной машине, чтобы убедиться, что они чистые и выходят горячими. А там старые все это кипятят на плите, так они выходят чистыми до скрипа и остаются горячими.

    ● По этому рецепту получается 3 пинты или 6 маленьких полпинты (идеально подходит для подарка!)

    ● Чтобы распечатать рецепт консервированного чеснока, нажмите здесь.


    ● Раскрытие информации ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками.

    ● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

    ● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!


    консервированный чеснок в оливковом масле холодного отжима — My Darling Lemon Thyme

    В году есть небольшой перерыв, когда за несколько месяцев до того, как свежий чеснок появится на рынке в конце весны/начале лета, почти невозможно купить чеснок, выращенный на месте, и единственный другой выбор – это отвратительный химический коктейль, также известный… как дешевый импортный китайский чеснок. Добрых несколько лет, как только последний зубчик местного или домашнего чеснока был съеден, мы просто обходились без чеснока в течение этого времени. Но в прошлом году я стал умнее и спланировал заранее, скупив как можно больше местного чеснока осенью/зимой и сохранив его, используя несколько разных методов.

    Первый и самый простой способ сохранить чеснок — просто очистить зубчики и заморозить их в пакетах с застежкой-молнией. Можно натереть их замороженными или слегка разморозить и мелко нарезать. Результаты немного заболочены, но все же это гораздо лучшая альтернатива этому противному белому дерьму, которое я отказываюсь покупать.Если вам интересно, почему я так против этого, прочитайте этот пост, который я написал несколько лет назад. Сейчас также самое время посадить собственный чеснок, если у вас есть прекрасная почва и место в вашем саду (мы пробовали в нашей текущей аренде, но почва просто никуда не годится), это одна из самых полезных вещей для выращивания, и если вы еще не заложили свой в землю, прочитайте, как это сделать, в том посте, на который я ссылался выше.

    Мой второй любимый способ сохранить чеснок для использования в течение долгих зимних месяцев — слегка обжарить его в смеси яблочного уксуса для подкисления, перед тем как покрыть оливковым маслом первого отжима и поставить в холодильник.Этот метод считается краткосрочным методом сохранения, но обычно достаточно нескольких месяцев, чтобы пережить засуху…

    Наконец, у меня есть кое-что, чем я могу поделиться, прежде чем я уйду:
    * Вот интервью, которое я недавно дал на Radio NZ, если вы его пропустили.
    * Отличная статья в Waikato Times на прошлых выходных. Читайте онлайн здесь.
    * На днях я поделился своим любимым рецептом суши на Food52! Упс!
    * Вот прекрасный обзор книги, в том числе несколько рецептов из моей кулинарной книги.

    хх Эмм

     

    Консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима
    Поскольку я предпочитаю, чтобы зубчики оставались целыми, их очистка занимает некоторое время! Очевидно, есть маленькие приспособления, которые избавляют от хлопот по очистке чеснока, но у меня их пока нет! Есть еще один маленький трюк, который вы могли бы попробовать, хотя я не уверен, что он сработает для всех видов чеснока? Хотя я могу ошибаться.
    Достаточно, чтобы заполнить 1-литровую стеклянную банку.


    450 г чеснока местного производства (бонусные баллы за органический или домашний), очищенного
    1 ​​ч. 500 мл
    Несколько веточек свежего тимьяна
    1-2 свежих или сушеных лавровых листа
    Оливковое масло первого холодного отжима для покрытия, ок. 200мл

    Поместите очищенный чеснок, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и залейте достаточным количеством яблочного уксуса, чтобы покрыть.Доведите до кипения и варите 2-3 минуты или пока чеснок не станет мягким, но все еще твердым. Хорошо слейте воду (сохраните уксус, охладите его и используйте в заправках и т. д.) и промокните чеснок на бумажных полотенцах. Упакуйте в большую стерилизованную стеклянную банку (или несколько банок меньшего размера), добавьте травы и залейте оливковым маслом первого отжима, чтобы полностью покрыть. Закрыть и хранить в холодильнике до 2-3 месяцев. Используйте оставшееся оливковое масло, настоянное на чесноке, для заправок.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Причина, по которой я сначала готовлю чеснок в уксусе, состоит в том, чтобы подкислить его, что сводит к минимуму вероятность образования бактерий Clostridium botulinum (которые могут вызывать ботулизм).Однако, если вы все еще обеспокоены, просто поместите приготовленный чеснок и масло в пакеты с застежкой-молнией, а затем заморозьте до тех пор, пока они не понадобятся, вместо того, чтобы хранить их в стеклянной банке в холодильнике, или просто заморозьте зубчики чеснока целиком.

    * Чтобы стерилизовать банки, промойте их в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в духовку при температуре 120 C/248 F на 30 минут. Опустите крышки в кипящую воду на 5 минут для стерилизации.

    Преобразование

    зубчиков в измельченный чеснок · Типичная мама

    Таблица преобразования зубчиков в измельченный чеснок здесь + чем заменить, если вы не можете найти свежий чеснок в магазинах.Я вкладываю это во все!

    Вам нравится использовать в кулинарии свежие зубчики чеснока? Кто нет! Но что происходит, когда в продуктовом магазине больше нет вариантов свежего чеснока? Тогда пришло время для таблицы преобразования зубчиков в измельченный чеснок! Вам НЕОБХОДИМО всегда держать банку с измельченным чесноком в шкафу, просто говорю. Давайте поделимся с вами этими кулинарными секретами. (присутствуют партнерские ссылки)

    • Может быть трудно переключить свое мышление со свежих зубчиков чеснока на другие способы, если вы с ними не знакомы.
    • Боитесь использовать слишком много и перегрузить блюдо?
    • Мы здесь, чтобы помочь, потому что используем чеснок во всем!
    • Теперь закажите здесь банку измельченного чеснока, чтобы он ВСЕГДА был под рукой, и тогда мы начнем.

    Мы живем в мире, полном возможностей. Иногда, когда вы готовите и вам нужен определенный ингредиент, вы обнаруживаете, что эти варианты внезапно ограничены или больше недоступны.

    Когда дело доходит до чеснока, бывает. Когда это произойдет, вы должны быть готовы.

    Совершенствование и понимание преобразования чеснока из зубчиков в измельченный чеснок является ключевым. Этот пост поможет вам понять, как это сделать успешно.

    Давайте начнем с того, как организовать доставку еды на дом. Где заказать баночку измельченного чеснока, чтобы он ВСЕГДА был под рукой!

    Что такое измельченный зубчик чеснока?

    Зубчики чеснока — это всего лишь целые кусочки чеснока, которые можно купить в магазине. Хорошей новостью является то, что вы можете легко перейти к тому, что требует рецепт, потратив немного времени и усилий.

    Мы рассказываем, как преобразовать зубчик чеснока в измельченный чеснок (и наоборот), просто немного отмерив и заменив. Сырой или жареный чеснок имеет одинаковые размеры.

    Чтобы начать измельчать зубчик чеснока, очистите чеснок, или вы можете положить зубчик чеснока на плоскую поверхность и использовать другую плоскую поверхность (например, плоскую сторону большого ножа), чтобы положить сверху и растолочь.

    • В этом случае зубчик чеснока разламывается, и вы можете оставить его «сырым», чтобы начать измельчать.После этого измельчение — это просто процесс, когда вы нарезаете чеснок на мелкие кусочки, чтобы вы могли легко добавлять его в рецепты.

    Как измельчить зубчики чеснока

    Как выбрать свежий чеснок в магазине

    Важно убедиться, что вы выбрали хорошую луковицу чеснока. Вы захотите найти луковицы хорошего размера и с высохшим слоем, защищающим середину. Это означает, что они созрели и полны аромата.

    Как хранить свежий чеснок

    Если вы не раскроете луковицы или зубчики, вы можете хранить их несколько недель в прохладном, сухом месте.(Иногда до 4-8 недель!)

    Если вы не откроете луковицу, вам нужно будет использовать ее в течение 3-5 дней для лучшего вкуса.

    Преобразование зубчиков чеснока в измельченный чеснок

    Если вы ищете аспекты разговора для различных вариантов использования чеснока, вот некоторые из них, которые вам следует знать, если вы заменяете продукты.

    Эти преобразования основаны на свежем зубчике чеснока, но вы можете, по крайней мере, использовать его в качестве основы и настроить, если вам не нужен целый зубчик.

    Если вы чувствуете, что после изменения указанных выше конверсий вы по-прежнему не получаете достаточно сильного чесночного вкуса, попробуйте увеличить количество добавляемого чеснока на 1/2 чайной ложки.

    • Это даст вам немного больше аромата за один раз, пока вы не достигнете желаемого чесночного вкуса и аромата.

    Теперь вам нужна информация о измельченном чесноке в чесночный порошок?

    Если вы действительно в затруднительном положении, вы можете использовать это, которое, я уверен, у вас есть прямо сейчас в вашей кладовой.

    Вам может быть интересно сколько чесночного порошка равно столовой ложке измельченного чеснока ?

    • 3 чайные ложки или 1 столовая ложка измельченного чеснока на измельченный чеснок будут равны 3/4 чайной ложки чесночного порошка.

    Является ли чесночный порошок таким же, как измельченный чеснок?

    Нет, это не так. Измельченный чеснок представляет собой более крупные кусочки, как правило, более свежего чеснока, в то время как чесночный порошок представляет собой обработанный ингредиент, который стабилен при хранении и не требует охлаждения.

    Измельченный чеснок также обычно имеет более сильный чесночный вкус только потому, что он более свежий и более мощный.

    То же самое и измельченный чеснок?

    Это похоже, но не то же самое. Измельченный чеснок буквально превращается в пюре и может даже стать почти пастой, где измельченный чеснок нарезается на мелкие кусочки с помощью ножа и таким образом добавляется в рецепт.

    Замены, когда свежий чеснок недоступен

    Если ваш рецепт требует свежего чеснока, но это не вариант, вот несколько простых заменителей, которые вы можете использовать вместо него.

    • Гранулированный чеснок грубее чесночного порошка, к которому вы привыкли здесь, в США
    • Моя любимая чесночная соль просто добавлена ​​соль в смесь
    • Чесночные хлопья ломтики которые были высушены, как вы можете видеть ниже
    • Сок из зубчиков чеснока используется не очень часто, но есть

    Как вы можете сказать, все они все еще «чесночные» или имеют вкус чеснока, и они вполне смогут заменить вас в вашем рецепте.

    • Не менее важно понимать, что каждый из них потребует от вас корректировки количества, которое вы добавляете в рецепт, потому что все они разные по вкусу и крепости.

    С какими продуктами хорошо сочетается чеснок?

    Буквально почти что угодно. Вот почему чеснок является таким популярным дополнением к рецептам. Он хорошо сочетается со всеми видами мяса и может стать отличным дополнением к овощам.

    Он часто используется в рецептах жаркого и супов, а некоторые люди даже жарят чесночные луковицы и зубчики целиком и просто едят их, как конфеты!

    • Когда чеснок жарится, использование небольшого количества оливкового масла в рецепте может иметь огромное значение.
    • Процесс обжаривания медленный и медленный, что позволяет раскрыться действительно чудесному вкусу.
    • Вы можете приготовить домашнюю лепешку из муки по нашему рецепту и обмакнуть ее внутрь!

    Замена зубчиков чеснока на измельченный чеснок

    Пришло время попробовать свои силы и понять, как использовать чеснок в своих рецептах.

    Вы можете просто обнаружить, что даже когда свежий чеснок недоступен, заменители прекрасно работают!

    СЕЙЧАС для некоторых чесночных рецептов !!

    Сырная картофельная запеканка с беконом и другими вкусностями.

    Преобразование гвоздики в измельченный чеснок

    Гвоздика в Рубленый чеснок Таблица преобразования, которую можно распечатать. Сколько чесночного порошка, соли, зубчиков или измельченного чеснока использовать, когда у вас нет всего на выбор.

    • 1 зубчик чеснока, то же, что и 1 ст. л. измельченного чеснока, 1/8 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. гранулированного чеснока или 1/2 ч. л. чесночного сока

    Пищевая ценность

    Преобразование гвоздики в измельченный чеснок

    Количество на порцию (1 унция)

    Калорий 1 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2%

    2%

    натрий 1 мг 0%

    0%

    0%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 1 г 2%

    Витамин С 1 мг 1%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Измельченный чеснок своими руками / Измельченный чеснок

    Если вы ЛЮБИТЕ чеснок так же сильно, как и я, этот приготовленный своими руками чесночный фарш станет вашим новым любимым кулинарным трюком!

    Вы когда-нибудь покупали толченый чеснок в банке? Он бесцветный, пропитанный водой, полный консервантов и лишенный вкуса. Конечно, ничто никогда не сравнится с острым вкусом свежего измельченного чеснока, но если вы используете чеснок на регулярной основе, вы оцените удобство доступа к банке настоящего чеснока в холодильнике и никогда не оглядываетесь назад на снова бутылочные вещи.

    Но самое приятное то, что это экономит массу времени в пути. Я ненавижу хлопоты с чисткой и измельчением чеснока каждый раз, когда он мне нужен (то есть… ну, каждый раз ). Вот почему я люблю покупать чеснок оптом в Costco, который предлагает свежий предварительно очищенный чесночный продукт премиум-класса в пакете по 3 фунта. Это одна из моих любимых вещей, когда-либо.

    Конечно, даже я, простой смертный , не могу достаточно быстро отшлифовать трехфунтовый мешок чеснока. Вот почему я так рад, что моя семья передала эту маленькую индийскую хитрость, чтобы всегда иметь под рукой измельченный чеснок.Эта чесночная паста может храниться в холодильнике месяцами, не теряя своей активности и не меняя цвет, а оставшуюся часть можно легко заморозить и разморозить, когда вам понадобится больше.

    Процесс очень прост: купите свежий очищенный чеснок (или дождитесь большой распродажи, купите чеснок оптом и очистите его самостоятельно), бросьте его в кухонный комбайн с маслом и солью и взбейте. Вот и все!

    Масло и соль помогают сохранить чеснок, и вы можете использовать любое масло по вашему выбору. Я выбираю масло авокадо, так как в основном использую свой чеснок для жарки, поэтому лучше выбрать масло с высокой температурой дымления.Если вы хотите использовать оливковое масло, я бы выбрал легкое оливковое масло, которое может выдерживать более высокие температуры и имеет нейтральный вкус (не EVOO).

    Имейте в виду, что, поскольку соль необходима для сохранения чеснока, вам может понадобиться отрегулировать приправу вашего блюда, так как вы получите некоторую соленость от самой этой чесночной пасты.

    Что мне очень нравится в приготовлении измельченного чеснока своими руками, так это то, что его можно смешивать как угодно. Иногда я добавляю немного тайского перца чили, чтобы сделать чили-чесночную пасту, экономя время на приготовление в будущем.И вы действительно можете использовать этот метод сохранения соли и масла для других основных продуктов холодильника, таких как имбирь или паста из лемонграсса.

    Еще одним большим преимуществом является то, что, когда вы измельчаете чеснок, вы можете контролировать степень его измельчения (используйте кнопку пульса, чтобы получить различную степень измельчения). Всякий раз, когда я делаю этот процесс, мне нравится делать половину порции в виде тонкой пасты, а другую половину в виде грубой нарезки (потому что кто не любит кусать чеснок, верно!?).

    После того, как он нарезан, поместите его в чистые стеклянные банки и полейте дополнительным маслом (та часть, которая соприкасается с воздухом, подвержена плесени, продолжайте и погрузите ее в воду).

    И все! Вы можете использовать его в любых рецептах, которые требуют измельченного чеснока, толченого чеснока или чесночной пасты. Я люблю использовать его в тайских блюдах, например, в моем специальном веганском пад ка прао (тофу с чили и чесноком). Мммм.

    Считайте это общественной услугой — помочь массам иметь чеснок на расстоянии вытянутой руки, комфортно спать по ночам, зная, что у них есть годовой запас, уютно устроившийся в задней части их морозильной камеры. Пожалуйста, Америка.

    Не верьте мне на слово! Запаситесь НАСТОЯЩИМ чесноком и будьте готовы к тому, что этот всегда готовый измельченный чеснок станет вашим секретным оружием для всех ваших любимых блюд.

    Измельченный чеснок своими руками Ever Ready

     

    Этот быстрый и простой способ отлично подходит для измельчения и приготовления чеснока оптом. Его можно применять к другим основным продуктам, таким как имбирь, перец чили и лемонграсс. Убедитесь, что вы используете чистую стеклянную банку, и ваш чеснок может храниться в течение нескольких месяцев в холодильнике и более года в морозильной камере!

    Автор: Sanjay

    Тип рецепта: Sainverves

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 3 чашки всего чеснока, очищенные
    • ½ чашки Масло на ваш выбор, плюс дополнительный для Topping
    • 1 TBSP соли

    Инструкции

    1. Умывальник и высушите стеклянные банки на воздухе и отложите их в сторону (для этого отлично подходят банки с широким горлышком, потому что они безопасны для морозильной камеры)
    2. Купите большой пакет предварительно очищенного чеснока или купите свежие чесночные перчатки и снимите оболочек.Если вы решите их постирать (я этого не делаю), обязательно дайте им полностью высохнуть перед обработкой.
    3. Поместите очищенный чеснок в кухонный комбайн по 3 чашки за раз и добавьте масло и соль, прежде чем сделать несколько быстрых импульсов. Взбивайте в зависимости от того, насколько мелким вы хотите это сделать (чесночная паста или измельченный чеснок), соскребая со стенок по ходу дела.
    4. Поместите переработанный чеснок в сухие банки, оставив около 0,5 сантиметра свободного места до верха масла и дав место для расширения во время замораживания. Поместите дополнительные бутылки чеснока в морозильную камеру для последующего использования, в противном случае наслаждайтесь сразу же из холодильника.

    Примечания

    Всегда используйте чистую сухую ложку при использовании этого чеснока, чтобы предотвратить загрязнение и рост плесени.

    При использовании чеснока добавляйте дополнительное количество масла, чтобы предотвратить появление плесени (только столько, чтобы покрыть верхушку). Если плесень все-таки образовалась, ее можно удалить чистой ложкой и сверху добавить масла.

    3.5.3208


    PS. Я использую измельченный чеснок своими руками во всем, а иногда просто ем его сырым прямо из банки. Пожалуйста, не осуждайте меня.

     

    Как измельчить чеснок — пара поваров

    Хотите узнать, как измельчить чеснок? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как нарезать чеснок, включая нарезанный ломтиками и измельченный чеснок.

    Видео: Как измельчить чеснок

    Хотите узнать, как измельчить чеснок, но не знаете, как лучше? Так много наших рецептов используют чеснок здесь, в A Couple Cooks, что это был один из первых навыков работы с ножом, которые мы освоили на кухне. Мы используем этот метод все время, например, когда делаем картофельное пюре с чесноком и сливочным соусом маринара, или буквально все наши рецепты супов. Чеснок буквально заставляет мир вращаться на нашей кухне, поэтому мы надеемся, что этот метод придаст вам уверенности в том, что вы будете часто использовать его на своей кухне! Вот наше пошаговое руководство по измельчению чеснока, включая видео о том, как я измельчаю чеснок на нашей кухне.

    Связанный: 20 видео о навыках обращения с ножом: как разрезать все!

    Как измельчить чеснок шаг за шагом

    Шаг 1

    С помощью большого поварского ножа отрежьте конец чеснока.

    Шаг 2

    Чтобы очистить чеснок, осторожно постучите по зубчику чеснока банкой или стаканом, пока кожура не расколется.

    Шаг 3

    Снимите кожуру пальцами.

    Шаг 4

    Крепко ухватившись за основание поварского ножа, кончиком ножа нарежьте зубчик чеснока тонкими вертикальными ломтиками, оставив его прикрепленным к корневому концу.

    Шаг 5


    Осторожно поверните нож и сделайте горизонтальный надрез в центре зубчика чеснока, оставив его прикрепленным к корневому концу.

    Шаг 6

    Сделайте тонкие ломтики поперек, чтобы измельчить чеснок на мелкие кусочки. Продолжайте нарезать чеснок вперед и назад, пока не получите измельченный чеснок нужного размера.

    Вот и все: как измельчить чеснок за 6 простых шагов!

    Дайте нам знать, если вы попробуете наш метод измельчения чеснока, и расскажите нам, как это происходит, в комментариях ниже.

    Лучший поварской нож и разделочные доски

    Нас с Алексом часто спрашивают о лучших кухонных принадлежностях. И каждый раз отвечаем: «Хороший острый поварской нож!» Хороший нож может значительно улучшить ваше время на кухне и прослужит вам долгие годы (у нас есть поварские ножи уже более 10 лет). Вот некоторые из ножей, которые мы рекомендуем, а также разделочные доски и лучшая точилка для ножей. Эти рекомендации идеально подходят для оснащения вашей собственной кухни или отличного подарка для свадебного реестра или для тех, кто любит готовить!

    Видео: Навыки обращения с ножом, снаряжение и как держать нож!

    Ищете рецепты с чесноком?

    Теперь, когда вы знаете, как измельчить чеснок, вот несколько наших любимых чесночных рецептов, которые вы можете попробовать:

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок


    1. С помощью большого поварского ножа отрежьте корень чеснока.
    2. Чтобы очистить чеснок, аккуратно постучите по зубчику чеснока банкой или стаканом, пока кожура не расколется.
    3. Снимите кожуру пальцами.
    4. Крепко ухватившись за основание шеф-ножа, кончиком ножа нарежьте зубчик чеснока тонкими вертикальными ломтиками, оставив его прикрепленным к корневому концу.
    5. Осторожно поверните нож и сделайте горизонтальный надрез в центре зубчика чеснока, оставив его прикрепленным к корневому концу.
    6. Сделайте тонкие ломтики поперек, чтобы измельчить чеснок на мелкие кусочки. Продолжайте нарезать чеснок вперед и назад, пока не получите измельченный чеснок нужного размера.

    • Время подготовки: 2 мин.
    • Время приготовления: 0 мин.

      Ключевые слова: Как измельчить чеснок, Как нарезать чеснок, Как измельчить чеснок, Что такое измельченный чеснок

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.