Котлеты из рыбьего фарша: Котлеты из рыбного фарша в духовке

Три правила рыбных котлет. Кулинарный блог

Искусство готовить рыбные котлеты – в том, чтобы никто не понял, что они рыбные. По крайней мере, так считают во французских ресторанах, подающих это блюдо в качестве сюрприза от шеф-повара. На самом же деле, в них нет ничего сверхъестественного – только ловкость рук и три важных правила обращения с рыбой.

Правило №1. Рыба должна соответствовать двум условиям: быть белой и нежирной

Речные хищники подходят для рыбных котлет идеально, причем с косточками не будет никакой проблемы – мясорубка легко их перемелет: окунь и щука подойдут лучше всего. Их мясо очень хорошо поддается формовке, и не будет расплываться из-за малого содержания жира – а для повышения клейкости прекрасно подойдет булка.
Вымачивать ее в воде при приготовлении рыбных котлет – неправильно. Французы используют для этого сливки, которые оттеняют нежный вкус рыбы.

Закон №2. Хлеб дозируется не ломтиками, а по весу

Если кто-нибудь вам посоветует вымочить в сливках «пару ломтиков булки», в следующий раз обойдите этого некомпетентного человека стороной – ведь ломтики могут быть разными по размеру, а это значит, что и рыбные котлеты могут превратиться в натуральное тесто.

Идеальное соотношение рыбы и отжатого от молока белого хлеба должно составлять 70 к 30. Хлеба – 30% от всего объема фарша, ни больше, ни меньше: полкило мяса требует около 150 граммов.

Закон №3. Регулируйте жирность и склеивайте фарш

Выбирая постную рыбу для фарша, вы, с одной стороны, страхуетесь от того, чтобы получить жирную, расползающуюся при жарке субстанцию, но с другой стороны рискуете получить сухой, что само по себе неплохо, но от того не поддающийся лепке фарш. 
Нужна золотая середина: наш фарш, оставаясь постным, должен быть клейким. Лучший способ этого добиться — это вбить в рыбу яйцо и добавить немного свиного жира. Альтернатива – столовая ложка постного масла. После этого остается посолить, поперчить и поставить фарш на холод: рыбный фарш его очень любит, и начинает стынуть уже при +5, облегчая лепку заготовок.

Хотите сделать все по правилам? Завершите начатое в пароварке. Паровые рыбные котлеты готовятся в течение 15-20 минут с овощами или картофельным гарниром. Это нежное и здоровое блюдо. Впрочем, если вы не ценитель здоровой еды, сковородка котлеты не испортит, ведь что может быть вкуснее золотистой прожаренной корочки?

Рыбные котлеты

 

• Филе щуки или окуня – 500 гр.
• Булка (желательно черствая) – 150-200 гр.
• Лук
• Чеснок
• Свиной жир – 20 гр.

Мясорубку – на максимальную мощность: рыбный фарш должен быть нежным и без малейших признаков целых костей. Вымачиваем и отжимаем белый хлеб, пропуская его через мясорубку после филе. Смешиваем фарш и булку.
Разбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, а также 15-20 граммов свиного жира, который можно заменить столовой ложкой постного масла. Тщательно перемешиваем фарш: нужно, чтобы яйцо «вошло» в состав фарша и выступило главным связующим звеном. Верный признак успеха – мясо становится вязким и плотным, не расползается на доске или в блюде. Отправляем фарш в холодильник на час-полтора, после чего из него лепим котлеты и отправляем в пароварку на 15-20 минут.

Секрет рыбных котлет — рецепт

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Меня научила этому старшая подруга. Надо просто в рыбный фарш добавить фарш свиной, который придаст котлетам сочность и нежность. Вот и весь секрет рыбных котлет. А теперь – подробно.

Ингредиенты

• 500 г мякоти белой рыбы (я обычно беру филе трески)
• 200 г свиной грудинки – жирной
• 1 яйцо
• 2-3 ломтика белого батона
• полстакана молока или сливок
• 1 луковица
• панировочные сухари или мука
• растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Ломтики батона, сняв корочки и поломав на кусочки, замачиваем в молоке.
2. Рыбу и грудинку режем на кусочки, лук тоже. Слегка отжимаем замоченный батон. Все это, чередуя, пропускаем через мясорубку. Кстати, если хочется чувствовать настоящий вкус, лучше делать это через решетку с крупными отверстиями.
3. Разбиваем в фарш яйцо, солим и перчим, хорошо вымешиваем – я делаю это руками. И еще отбиваю фарш, т.е. просто поднимаю рукой и швыряю в миску раз 20-30. Фарш становится таким пластичным — и лучше лепится.
4. Формую котлеты, слегка обваливаю в сухарях или муке и выкладываю в почти раскаленное масло на сковороду. На довольно сильном огне обжариваю одну сторону до хорошей корочки, переворачиваю, а через 2-3 минуты, когда фарш на второй стороне «схватился», а весь сок остается внутри, уменьшаю огонь до маленького, и котлеты доходят под крышкой.

Всем, кто пробовал эти котлеты – они очень нравятся. А моя семья их просто обожает. Особенно с картофельным пюре и легким овощным салатиком.

Рецепт рыбных котлет из красных сортов рыбы

Лакомая красная рыбка присутствует на наших праздничных столах практически всегда. Яркая нарезка, аппетитные бутербродики, салаты и закуски, первые и вторые блюда – из красной рыбы можно приготовить невероятное количество аппетитных угощений на любой вкус! Ну, уха или солянка на праздничном столе, на мой взгляд, как-то не совсем уместны, а вот чудесные котлеты из рыбного фарша красной рыбы придутся к новогоднему (и не только!) застолью как нельзя кстати!

Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы, вам понадобится:

красная рыба – 2 кг
белый хлеб – 150 г
сливки (жирность 10%) – 500 мл
репчатый лук – 2-3 шт.
перепелиные яйца – 5-6 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы:

1. С кусочка белого хлеба или батона срезать все корочки. Поместить хлеб (батон) в мисочку, замочить в сливках и на некоторое время отставить в сторону.
2. Красную рыбу (филе) порезать на кусочки среднего размера.

3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать каждую луковичку на несколько частей.
4. Красную рыбу, репчатый лук и слегка отжатый размоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. Для того, чтобы было проще перекрутить рыбу, рекомендую предварительно слегка ее подморозить.
5. В полученную массу добавить перепелиные яйца, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить вымешивать фарш в течение 10 минут. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
6. Панировочные сухари и пшеничную муку смешать в пропорции 1:1.
7. Через полчаса достать фарш из холодильника, сформировать котлеты и запанировать их в смеси сухарей и муки.
8. Полученные заготовки выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжаривать с двух сторон до готовности.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Для того, чтобы котлеты из красной рыбы получились более нежными, после обжаривания можно переложить их в кастрюльку или форму для запекания, добавить несколько кусочков сливочного масла и потомить в духовом шкафу или микроволновой печи в течение 7-10 минут. На гарнир к котлетам из рыбного фарша красной рыбы можно предложить отварной рассыпчатый рис или пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты из рыбного фарша лосося

Блюда из рыбного фарша всегда были настоящим украшением праздничного стола. Можно найти большое количество рецептов, где основным ингредиентом является фарш лосося. Красная рыба содержит большое количество микроэлементов и минералов. Такие элементы, как фосфор, хром, железо и магний нужны человеку в любом возрасте. Фарш из лосося имеет яркий и оригинальный вкус, из него можно делать различные рулеты, тефтели и котлеты. В отличие от свиных котлет, эти блюда не содержат много жира и подходят при диетическом питании.

Блюда из рыбного фарша всегда были настоящим украшением праздничного стола. Можно найти большое количество рецептов, где основным ингредиентом является фарш лосося. Красная рыба содержит большое количество микроэлементов и минералов. Такие элементы, как фосфор, хром, железо и магний нужны человеку в любом возрасте. Фарш из лосося имеет яркий и оригинальный вкус, из него можно делать различные рулеты, тефтели и котлеты. В отличие от свиных котлет, эти блюда не содержат много жира и подходят при диетическом питании.

Несмотря на большое количество магазинных фаршей, многие домохозяйки предпочитают делать начинку из свежей рыбы. В этом случае вы наверняка будете знать, что в фарше нет разных добавок и заменителей. Хотя производители и пишут весь перечень компонентов на упаковке, нередко можно встретить подделки из мяса других видов рыбы. Вкус блюда зависит не только от приготовления, но и от качества красной рыбы. Поэтому выбирайте свежую тушку в проверенном магазине. Чтобы котлеты из рыбного фарша лосося не отдавали горечью, нужно делать начинку в холодной посуде. Рыбный белок очень чувствительный к высокой температуре, поэтому весь кухонный инструмент и техника должны быть охлажденными. Котлеты из лосося чаще всего делают из рыбного фарша, это быстро и вкусно. Для разнообразия можно добавлять внутрь различную начинку, использовать панировку из сухарей или хлопьев.

Практически во всех рецептах время приготовления составляет 20-30 минут. Такое блюдо можно готовить не только на праздники, но и на семейный обед или ужин. Для самого простого рецепта нужно взять:  рыбный фарш из лосося – 900 грамм; майонез – столовая ложка; лук репчатый – 1 шт. панировочные сухари – 100 грамм; яйца – 2 шт. укроп – 4 стол. ложки; специи.  Первым делом мелко нарезаем лук и смешиваем его в одной посуде с фаршем, майонезом, яйцами и укропом. Во время приготовления миску можно поставить на колотый лед, чтобы фарш был холодным. Добавляем соль, перец и перемешиваем все до однородной массы. Делаем из фарша небольшие котлетки, обмакиваем их в панировочные сухари и жарим на сковороде в течение 10-15 минут до готовности. Такое блюдо хорошо подавать с картофельным пюре или рисом.

Диетологии утверждают, что во время жарки фарш рыбный лососевый теряет много полезных витаминов. В качестве альтернативы они предлагают использовать паровую обработку. Подойдет даже самая простая пароварка. Ингредиенты остаются те же, после 20 минут обработки паром блюдо будет готово. Современная кухонная техника позволяет за один раз готовить до 15 котлеток, даже если гости нагрянут нежданно, можно быстро подать на стол вкусное диетическое блюдо. Для подчеркивания вкуса красной рыбы используйте черный перец, кориандр, белую горчицу или орегано. Еще одним неплохим рецептом считается приготовление рыбных котлет в духовке. Так, они будут еще более сочными и ароматными. Смазываем противень и выкладываем на него котлеты. Можно добавить сметанный соус или бульон, чтобы вкус получился более насыщенным. Температура запекания составляет 160 градусов. Когда сверху появится небольшая корочка можно посыпать сверху потертым сыром и оставить в духовке еще на 5-7 до полной готовности. Если вы решили положить внутрь начинку, то можно сделать овощную смесь с рисом. Не стоит слишком долго держать котлеты в духовке, так как они станут слишком плотными. Для тех, кто следит за своим весом и придерживается определенной диеты, котлеты из рыбного фарша станут одним из самых любимых блюд.          

рыбные котлеты

По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из плотвы. Плотва вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты.

Для начала рыбу надо обработать – помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.

Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.

Последний этап очистки – снимаем филе с костей.

Ножом либо просто большим пальцем счищаем мякоть, а кости удаляем.

Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.

Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.

На 800 грамм рыбного фарша потребуется:

• 2 картофелины;
• 1,5 луковицы;
• чеснок – 8 зубчиков;
• 200 грамм белой булки;
• 100 мл молока;
• мука;
• соль, перец.

Булку размачиваем в молоке

Картофель, лук, чеснок чистим.

Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.

Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску. Так повторяем несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде.

Делим фарш на части.

Формируем котлеты

Обваливаем котлеты в муке и выкладываем в разогретую сковороду.

Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки, переворачиваем. Таким образом обжариваем все партии котлет.

Затем складываем все котлеты на бочок в сковородку.

Наливаем немного воды на дно, закрываем плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума.

Так на пару котлеты доходят еще 5 минут, после чего можно выключить конфорку, а котлеты подавать к столу.

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях с фото и видео

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления котлет из рыбного фарша с соусом1.1 Ингредиенты1.2 Выбор продуктов1.3 Описание поэтапного приготовления1.4 Видео о том, как сделать рыбные котлеты с соусом2 Рецепт…

Если вы любите рыбу, но не знаете в каком виде ее можно приготовить, советую попробовать вам сделать рыбные котлетки. Они получаются очень вкусными, а готовить их одно удовольствие. Вашему вниманию предлагается пару рецептов приготовления таких котлет.

Рецепт приготовления котлет из рыбного фарша с соусом

Необходимая посуда и техника

• мясорубка или кухонный комбайн;
• нож;
• разделочная доска;
• 2 глубокие миски;

• тарелка для муки;
• венчик;
• столовая ложка;
• кастрюля, не менее 3-х л.

Ингредиенты

Для приготовления фарша:
Филе рыбы (без костей)	1 кг
Сырое куриное яйцо	1 шт.
Крупа манная	3 ст. л.
Сок лимона	2 ст. л.
Специи для рыбы	1 ст. л.
Соль, перец, зелень укропа	по вкусу
Лук небольшого размера	1 шт.
Для приготовления соуса:
Подготовленная вода	1 л
Мука пшеничная	1 ст. л.
Паста томатная	3 ст. л.
Любой соус типа лечо	1 стак.
Сахар	1 ст. л.
Соль и перец	по вкусу
Мука для панировки котлет
Масло для обжарки	2-3 ст. л.

Выбор продуктов

Рыба. Для приготовления таких котлет вы можете брать любую морскую или речную рыбу, которая вам больше всего нравится. Главное, чтобы продукт был свежим.

• Если вы решили приготовить котлеты из речной рыбы, покупайте еще живую рыбу. На ней не должно быть никаких серьезных повреждений, пятен и слизи.
• У рыбы должна быть блестящая чешуя и прозрачные зрачки. Лучше покупать такой продукт в местах с большой проходимостью покупателей.
• Если планируете готовить из морской рыбы, покупайте ее только в прозрачной упаковке, чтобы вы могли оценить внешний вид продукта.
• Тушки рыбы не должны иметь никаких повреждений, рыба не должна быть друг с другом слитной, если это так, значит, рыба уже была разморожена и ее опять заморозили.
• Льда на рыбе не должно быть в большом количестве, допускается тонкий прозрачный слой. Не стоит покупать готовое филе, лучше купите рыбу, разморозьте ее и удалите все кости самостоятельно.

  Чтобы производитель получил красивое и аккуратное филе, рыба проходит несколько стадий различной химической обработки. Поэтому такой продукт хоть и красивый, но опасен для здоровья.

Описание поэтапного приготовления

Этап 1: предварительные приготовления

Есть одна поговорка: « Как корабль назовешь, так он и поплывет». Так и в нашем случае, к приготовлению блюда нужно подготовиться и, чтобы вы не бегали по всей кухне в поисках необходимых продуктов и принадлежностей, подготовьте все заранее в одном месте. Рыбу нужно хорошо промыть водой и обсушить полотенцем. Лук очистить от кожуры и промыть водой.

Этап 2: приготовление фарша

1. Рыбное филе и лук порезать на небольшие кусочки и перекрутить на мясорубке. Вы можете использовать кухонный комбайн и в нем измельчить указанные продукты.
2. Далее в полученную массу добавить специи, соль, перец, сок лимона, манную кашу, зелень, яйца и все хорошо перемешать до получения однородного фарша.

Знаете ли вы? В фарш можно класть не только манку, но хлеб или овсяные хлопья. Так что вы можете заменять этот ингредиент другим, более привычным для вас вариантом.

Этап 3: формирование котлет

1. Этот этап важен для тех, кто хочет получить одинаковые и симпатичные котлетки. Для этого нужно выложить фарш на доску или чистую поверхность стола и сформировать из него произвольный прямоугольник.
2. Теперь нужно разделить его на 4 равных части вдоль и поперек (у вас должно получиться 16 котлет). Если вы хотите большие котлеты, можете разделить на 3 части.
3. В любом случае вы слепите одинаковые котлетки и полученное блюдо будет не только вкусным, но и красивым.

Этап 4: обжаривание котлет

1. Многие задаются вопросом: сколько жарить рыбные котлеты? И сейчас мы на него ответим. Но сначала полученные котлеты нужно обвалять в муке и выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду.
   

   Знаете ли вы? Кроме муки можно использовать панировочные сухари или вообще не обваливать котлеты, если вам так нравится.

2. Жарить котлеты нужно 2,5-3 мин. с каждой стороны. Они должны быть хорошо поджаренными.
3. Обжаренные котлеты сложить в кастрюлю.

Этап 5: приготовление соуса к рыбным котлетам

1. В глубокую миску высыпать муку, добавить немного воды и перемешать с помощью венчика до однородной массы без комочков.
2. Теперь добавить пасту, соус, соль с перцем, сахар, остальную воду и все хорошенько перемешать до однородного состояния.

Этап 6: приготовление котлет

1. Котлеты в кастрюле залить приготовленным соусом, так чтобы они были полностью им покрыты. Поставить на огонь и как только он закипит, протушить на небольшом огне 10 минут.
2. Готовые котлеты можно подавать на стол.

Видео о том, как сделать рыбные котлеты с соусом

В этом видео вы сможете увидеть подробное описание рецепта и приготовление очень вкусных рыбных котлет в томатном соусе.

Для тех, кто любит готовить блюда в мультиварке, советую следующий рецепт рыбных котлет

Рецепт приготовления рыбных котлет в мультиварке

• Время приготовления котлет из рыбы: 30-40 мин.
• Количество порций: 1-2 шт.

Необходимая техника и принадлежности

• глубокая миска;
• нож;
• доска для нарезания;

• мультиварка;
• деревянная или силиконовая лопатка;
• посуда для подачи.

Продукты, необходимые для приготовления

Филе трески	230 г
Филе семги	230 г
Мука	80 г + 30 г (для обмакивания)
Куриное яйцо	60 г (1 шт.)
Лук порезанный	50 г
Растительное масло	40 мл
Соль, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1: приготовление фарша

1. Здесь можно обойтись без мясорубки и мелко порезать семгу, треску и лук.
2. Все переложить в глубокую миску, добавить муку, яйцо, соль, специи, все перемешать до фарша однородной консистенции.

Шаг 2: формирование и приготовление котлет

1. Смочите руки водой и сформируйте котлеты, далее их нужно обмять в оставшейся муке.
2. Чашу мультиварки нужно промазать растительным маслом и разогреть. Выложить котлеты, выбрать режим «Жарка» и выставить время 27 мин.
3. Котлеты обжаривать с двух сторон под открытой крышкой.

Видео приготовления рыбных котлет в мультиварке

Посмотрев видео, вы сможете увидеть как приготовить котлеты из рыбы в мультиварке. Все очень просто, а самое главное – очень вкусно и полезно.

С чем подают такие котлеты

Гарнир к таким рыбным котлетам может быть самым разнообразным. Вы можете смело приготовить пшеничную, рисовую, овсяную каши или картофельное пюре. Эти продукты отлично сочетаются друг с другом и у вас получится очень вкусный и полноценный завтрак, обед или ужин.

Другие варианты приготовления

Если бы любите речную рыбу, попробуйте приготовить котлеты из карася, которыми легко можно заменить мясные котлеты. Очень нежными и вкусными получаются котлеты из щуки, которую я тоже советую вам попробовать. Если вы отдаете больше предпочтений морской рыбе, тогда рыбные котлетки из трески вас приятно удивят.

Котлетки получаются действительно очень вкусными и сочными, так что обязательно попробуйте приготовить их, используя эти рецепты. Делитесь своими рецептами приготовления котлет из рыбы и пишите отзывы. И, конечно же, оставляйте свои комментарии.

Котлеты рыбные — пошаговый рецепт с фото

Надо ли говорить, сколь важна рыба в нашем рационе? И это обусловлено не только содержанием в ней массы полезностей. Ведь из трески, например, щуки, карпа и другой рыбы можно приготовить массу вкуснейших яств. Поэтому мы и включаем в свое меню рыбные блюда. Жареная рыба уже приелась? Можно отварить ее, добавив вкуснейших специй. Хотите сочных рыбных котлеток? Без проблем – все легко и просто. Однако вам хочется каких-то других акцентов? Добавьте всего лишь один ингредиент!

Время приготовления: 35 минут.

Продукты

• рыба – 500 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
  
• белый хлеб (батон) – 1-2 ломтя; 
• болгарский перец (или другие овощи) – 100 г;
  
• соль и специи – по вкусу;
  
• панировку – для обвалки;
  
• масло растительное – для жарки. 

Рецепт приготовления

1. Если нет готового фарша – не беда, он готовится быстро и легко. Достаточно филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить его любым удобным способом. Чтобы масса стала пышнее и нежнее, филе можно перемолоть дважды.

2. Чтобы блюдо получились сочнее, в фарш добавляют разные ингредиенты. Как правило, хорошо с этой задачей справляется белая булка. Ее надо залить водой. Именно воду желательно использовать, т. к. от молока фарш станет жестче.

3. Слив воду минуты через 2-3, хлеб надо отжать и смешать с фаршем. Следующим важным компонентом считается лук. Опытные хозяюшки говорят, что его много не бывает. Потому на это количество филе можно накрошить 1-2 луковицы. Если же лук перемолоть, то получится не фарш, а кашица.

4. Чтобы котлетки избавились от специфического запаха рыбы, достаточно добавить в фарш какой-то яркий акцент. С этой ролью прекрасно справится любой овощ. Особенно хорош болгарский перец. Его надо максимально измельчить, но не молоть. Необычный вкус перца и присутствие нескольких оттенков в фарше сделают рыбные котлеты бесподобными!

5. Рыбную массу массу посолить по вкусу, добавить любимые специи. Отлично впишется сюда укроп, итальянские травы, и др. После этого надо добавить перец болгарский, после чего все хорошенько перемешать. Не следует класть яйца в фарш, иначе котлеты не получатся такими нежными и сочными!

6. Пора формировать котлеты. Это обычно делают, смачивая каждый раз руки в воде. Чтобы рыбные котлеты получились аккуратненькими и ровными, можно использовать формочку. Положив в нее фарш, уберите лишнее и аккуратно вывалите его в панировку.

7. Осталось подвергнуть рыбные котлеты термической обработке. Каждый волен выбирать подходящий способ обжарки. Прекрасные котлеты получатся в микроволновке, в мультиварке, на сковороде. Этот рецепт подразумевает жарку. Потому в раскаленную сковородку сначала налейте масло. Затем, обваляв котлеты в панировке, жарьте их до румяной корочки. Достаточно перевернуть их пару раз. Чтобы получить более сочные котлеты, можно накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне протушить их минут 5-7. Вкусные и питательные рыбные котлетки готовы!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рыбный особый: Рецепт котлет из рыбного фарша

В сочетании с картофельным пюре, тушеной базой (или любой другой рыбой по вашему выбору) и индийскими специями в форме котлет — легкий и веселый рецепт, которым можно насладиться в воскресенье вечером.

Состав:

Для рыбы

• 1 небольшой кусочек имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 филе основы

Для котлет

• Панировочные сухари, 100 г
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький кусочек имбиря
• 1 зеленый перец чили
• Листья мяты
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 ч. л. порошка красного перца чили
• Сауна 1 ч.л.

Также читайте : Уголок риса: Жареный рис с яйцом Schezwan

• 4-5 горошин перца
• 1 ломтик хлеба
• 1 чайная ложка масла
• Вода
• Сок 1/2 лимона
• 1 картофель (вареный и протертый)
• 2 ст.л. муки (для панировки)
• Масло (для жарки)
• Листья мяты (для украшения)

Метод:

Для рыбы:

В пароварке запарить рыбу, имбирь, чеснок и зеленый перец накрыть крышкой.

Для котлеты

В блендере добавьте панировочные сухари, яйцо, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, свежие листья мяты, соль, порошок куркумы, порошок красного перца чили, ломтик хлеба, рафинированное масло, сок половинки лайма и хорошо перемешайте.

Фенхель и черный перец измельчить в ступке с пестиком и добавить в блендер.

Также прочтите : Южно-индийский вкус: рецепт кокосовых креветок

Добавьте немного воды, чтобы они хорошо смешались.

Добавить рыбу на пару и измельчить.

Переложите приготовленную смесь в большую миску и добавьте пюре для крахмала. Хорошо перемешайте и сформируйте как котлеты.

Смажьте котлеты мукой и оставьте их в холодильнике на 10 минут, чтобы они затвердели.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Украсить листьями мяты и нарезать горячим зеленым чатни.

Также прочтите : Fish Special: острый лосось с бок-чой и рисом

Лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)

Эти запеченные рыбные котлеты являются более здоровой альтернативой жареным во фритюре рыбным котлетам (рыбным крокетам). Покрытие из панировочных сухарей! Идеально подходит для перекусов.К тому же они неотличимы от жареных во фритюре котлет по вкусу, текстуре и внешнему виду!

Одна из моих любимых закусок в мире — рыбная котлета Шри-Ланки! Я много говорила об этом и поделилась рецептом классических шри-ланкийских рыбных котлет в блоге здесь. Рыбные котлеты — это типичная шри-ланкийская закуска с эпическим шри-ланкийским вкусом. Для меня это и закуска, и обычная еда, объединенные (в буквальном смысле!) В одно целое.

Классические рыбные котлеты Шри-Ланки, обжаренные во фритюре .В этом нет двух способов, именно так мы всегда их делали, и именно так они становятся восхитительно хрустящими с такой ароматной корочкой. НО, я получил ряд запросов от моих читателей, которые спрашивали, могу ли я ЗАПЕЧИТЬ рыбные котлеты вместо жарки во фритюре, чтобы сделать эту вкусную закуску более здоровой. Я принял это как вызов и хотел найти ЛУЧШИЙ способ приготовить запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты). Несколько попыток спустя, вот и мы! 🙂

Разница между тостами и тостами.Это важный этап приготовления запеченных рыбных котлет.

Рыбные котлеты во фритюре становятся равномерно хрустящими с однородной темной корочкой. Проблема традиционных рыбных котлет (рыбных крокетов) в том, что у них отсутствует красивая внешняя оболочка, к тому же они, как правило, пресные и ужасные на вкус.

Но больше никогда! Я придумал надежный способ приготовить запеченные рыбные котлеты (или любые другие котлеты) с такой же хрустящей оболочкой, которая вызывает привыкание! К тому же по вкусу, текстуре и внешнему виду они практически неотличимы от жареных во фритюре котлет! Так что да, я гарантирую, что это действительно САМЫЕ ЛУЧШИЕ запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)! 🙂

Что особенного в этих запеченных рыбных котлетах?

• Эти запеченные рыбные котлеты, как и котлеты во фритюре, выглядят равномерно прожаренными. Раковина хрустящая и равномерно подрумяненная. Для этого панировочные сухари сначала обжариваются на сковороде до тех пор, пока они не станут красивыми и поджаренными, с ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИМ количеством масла.
• Очевидно, это более здоровая альтернатива жареным во фритюре котлетам.
• На вкус не хуже жареного! Если вы попробуете бок о бок эту запеченную версию и жареные рыбные котлеты (что я и сделал), то разница в хрустящем коэффициенте будет НЕБОЛЬШОЙ, но на удивление минимальной.

Вот несколько советов, как приготовить лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)

• Я считаю, что котлетам легче придать более плоскую форму, , чтобы их было легче запекать (и они были более устойчивыми) на противне. Я придал этим котлетам форму плоских дисков, а не шариков. Помните, что горячий противень также помогает создать такую ​​вызывающую привыкание корочку / скорлупу, поэтому рекомендуется создать большую площадь поверхности (которая будет иметь более плоскую форму).
• Используйте обычные панировочные сухари, НИКОГДА не используйте панировочные сухари. С панко сложнее создать гладкую корочку, потому что они крупнее обычных панировочных сухарей. Таким образом, обычные панировочные сухари сделают вашу скорлупу красивой, ровной и гладкой, что также поможет предотвратить появление трещин на ней во время запекания.
• Используйте немного растительного масла, чтобы «обжарить» панировочные сухари. Поджаривая панировочные сухари заранее, вы добиваетесь двух целей.
  1. Котлеты однородно «обжаренные». Больше никакой карамелизации в духовке.Из-за предварительно обжаренных крошек котлеты выглядят так, как будто они были обжарены.
  2. Вы добавляете дополнительный элемент кранча. Проблема традиционных запеченных котлет в том, что поверхность не становится равномерно хрустящей. В результате вы получите чередующиеся хрустящие и мокрые пятна. Эту проблему решает предварительная поджарка крошек.
• Двойное покрытие делает покрытие еще более прозрачным. Рыбные котлеты в двойной глазури не нужны. Тем не менее, я ВСЕГДА предпочитал котлеты с двойным (или тройным) покрытием для получения более толстой и хрустящей скорлупы! Вы все еще можете получить отличные результаты, покрывая котлеты всего один раз, но мне лично они нравятся больше с дополнительным покрытием!
• Остатки необходимо подогреть. Это единственное место, где классические жареные котлеты отличаются от моих запеченных. Я обнаружил, что у этих запеченных котлет корочка на следующий день становилась чуть более затвердевшей. Однако, разогрев их немного в духовке, они стали такими же вкусными и свежими, как и раньше!

Этот метод применим ко ВСЕМ видам шри-ланкийских котлет (или крокетов). Рыбные котлеты, куриные котлеты, вегетарианские котлеты (картофельные котлеты), говяжьи котлеты или любые другие котлеты / крокеты можно превратить в запеченные котлеты (запеченные крокеты), выполнив следующие действия!

Так что попробуйте и дайте мне знать, как они вам нравятся! 🙂 А вы раньше пробовали запеченные котлеты / крокеты?

Если вам понравился рецепт запеченных рыбных котлет (запеченных рыбных крокетов), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик ), чтобы ничего не упустить.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Запеченные рыбные котлеты по-шри-ланкийски (рыбные крокеты)

Кухня: Южноазиатская, Шриланкийская

Запеченные рыбные котлеты — более здоровая альтернатива рыбным котлетам во фритюре (рыбные крокеты).Острая рыбная начинка, покрытая восхитительно хрустящей, хрустящей золотистой панировкой. Идеально подходит для перекусов.

Подготовка: 20 минут

Время охлаждения: 15 минут

Готовка: 40 минут

Общее время: 1 час

Порций: 20 котлет

Инструкции:

Рыбные котлеты с карри

• Слейте воду из рыбных консервов и удалите кости. Если вы используете приготовленную свежую рыбу, не забудьте также удалить с нее кости.

• Нагрейте 2 столовые ложки растительного или кокосового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

• Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте несколько минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, имбирь и обжарьте еще 30 секунд, пока они не станут мягкими.

• Добавьте порошок карри, кайенский перец, черный перец. Перемешать лук.

• Добавьте рыбу и смешайте со смесью лука и специй. Разломайте рыбу на более мелкие кусочки и обжарьте, пока смесь не станет сухой и не приобретет цвет специй — примерно 10-15 минут.Не допускайте пригорания смеси (при необходимости уменьшите огонь). Добавьте томатный кетчуп и зеленый перец чили (перец серрано), перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.

• При необходимости приправьте солью (помните, что вы используете рассольную скумбрию, поэтому вам может не понадобиться много соли).

• Размять картофель (можно немного поменьше!) И добавить в рыбную смесь. Хорошо смешать. Сбрызните рыбу и картофель соком лайма и хорошо перемешайте. Приправить и при необходимости добавить больше сока лайма и соли.

• Дайте смеси остыть.

Поджаренные панировочные сухари

• В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте панировочные сухари и перемешайте, чтобы панировочные сухари смешались с маслом как можно более равномерно.

• Часто перемешивайте, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми и равномерно поджарятся. Следите за тем, чтобы панировочные сухари не пригорели.

• Немедленно поместите поджаренные панировочные сухари в миску и дайте им остыть (без крышки).

Сборка

• Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите.

• Разбейте яйца в миску и осторожно взбейте, чтобы перемешать. Не переусердствуйте и не позволяйте образовывать слишком много пузырей. По желанию — добавить в яйца щепотку соли и равномерно перемешать.

• Выложите поджаренные панировочные сухари на тарелку.

• Разделите рыбную начинку на 17-20 порций. Придайте каждой части круглую или овальную дискообразную форму.

• Равномерно покройте каждую котлету яйцом. Следите, чтобы на котлетах не было лишнего яйца. Можно вилкой обмакнуть котлеты в яйца, чтобы было легче.

• Затем поместите рыбные котлеты, покрытые яйцом, в поджаренные панировочные сухари и равномерно покройте их. Пальцами аккуратно вдавите панировочные сухари в котлеты, чтобы образовалась гладкая корочка без трещин.

• Повторите промывку яиц и покрытие панировочными сухарями еще раз. Это второе покрытие необязательно, но рекомендуется для получения более хрустящей корочки.

• Поместите покрытые глазурью котлеты на выстланный противень, оставив между ними 1-2 см свободного пространства.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 5-7 минут. Переверните каждую котлету и запекайте еще 5-7 минут.

• Достаньте котлеты из духовки и дайте им немного остыть. Подавать очень теплым с томатным кетчупом или томатным соусом.

• Котлеты можно разогреть, поместив их в теплую духовку на несколько минут.

Информация о питании:

Калории: 100 ккал (5%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 25 мг (8%) Натрий : 150 мг (7%) Калий: 151 мг (4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 75 МЕ (2%) Витамин C: 2,1 мг (3%) Кальций: 43 мг (4%) ) Железо: 1,5 мг (8%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: закуски, закуски

Кухня: южноазиатская, шри-ланкийская

Ключевое слово: шри-ланкийские крокеты, рыба, закуски

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Шри-Ланкийские рыбные котлеты {Spicy Fish Croquettes}

Прожив год в США, единственное, что меня до сих пор очаровывает, — это почти фанатичная спортивная культура здесь. Нельзя сказать, что это чуждое мне понятие.Мои друзья и семья родом из Шри-Ланки, Новой Зеландии (Go All Blacks!) И Австралии, трех стран, где спорт является частью их национальной идентичности, а также их де-факто основной религией, где дети моделируют свою внешность и манеры по образцу игроков в крикет и регби. . Однако из того, что я видел и слышал в прошлом году, я могу с уверенностью сказать, что культура игровых дней в США также не имеет себе равных.

Самым близким к «Суперкубку», который я когда-либо видел, является, вероятно, чемпионат мира по крикету, хотя он проводится каждые четыре года, и это международное мероприятие, в котором участвуют страны, поэтому, возможно, приветствие фанатов крикета немного больше Фактически, следующий чемпионат мира по крикету начнется менее чем через три недели после сегодняшнего дня, и на этот раз чемпионат мира будет проходить в Австралии и Новой Зеландии, где многие игры проходят на территории всего в нескольких кварталах. откуда я жил последние десять или около того лет!).Удивительно, но я никогда полностью не принимал эту культуру, и я помню, как раньше моего бедного отца превосходили числом 3: 1 (теперь 2: 1) против просмотра спортивных передач по телевизору, когда я был моложе. Однако всякий раз, когда мы собирались вместе в игровой день, всегда появлялось одно блюдо, я имею в виду ВСЕГДА. Игровой день в Шри-Ланке НИКОГДА не будет полным без шри-ланкийских рыбных котлет {пряных рыбных крокетов}!

В последние недели я видел несколько удивительных закусок игрового дня в Интернете в связи с проведением Суперкубка в это воскресенье, что заставило меня жаждать таких же закусок, с которыми я вырос.Так что я подумал, что могу ввести здесь некоторые типичные шри-ланкийские ароматы в культуру игрового дня. Эти «котлеты» не из мясной нарезки. Они представляют собой форму крокета. У них есть «хруст», которым известны и названы крокеты, а также есть картофель и мясо. Единственное, чего я никогда не видел в этих котлетах, но видел в крокетах, — это сыр. В котлетах НЕТ сыра! Что у них есть, так это много специй! Много зеленого перца чили (например, серрано или даже халапеньо), черного перца и немного порошка карри.

Приготовление рыбных котлет напомнило мне веселый случай, произошедший несколько лет назад, когда я приготовила себе несколько котлет в качестве угощения, а потом так и не смогла ими насладиться! Я был у дяди в Сиднее и сделал партию из пятнадцати котлет. Потом отложила их (на стуле — большая ошибка!), А потом начала нагревать масло, чтобы поджарить котлеты. Через несколько минут я обернулся, а на тарелке осталось только трое! И плюхнулась на пол рядом с ней и печально посмотрела на меня Зои (собачка моего дяди).Я не мог поверить, что она заставила их исчезнуть так быстро, и ей пришлось выбросить оставшиеся на тарелке, так как они были покрыты дополнительным слоем ее слюны. Я приготовил их на ужин и надеялся, что их хватит на 2 дня, пока я работал над заданием (5000 слов, большое спасибо). В конце концов мне пришлось довольствоваться чашкой лапши. Хотя я не мог злиться на Зои. Только не с этими великолепными извиняющимися глазами!

Zoey — 2009

Для этого рецепта вам необходимо использовать твердую белую слоеную рыбу.Мой личный фаворит — скумбрия, но тунец тоже подойдет. Вы можете использовать как свежую, так и консервированную рыбу. Рыбные консервы найти проще, где бы вы ни жили, поэтому для этого рецепта я использовала консервы. Если вам посчастливилось достать свежую рыбу, просто замените приготовленную / приготовленную на пару свежей рыбой то количество рыбных консервов, которое здесь используется.

У каждой шри-ланкийской семьи есть своя (хоть и немного отличающаяся) версия этих котлет в зависимости от соотношения ингредиентов, которые они используют. Но все они используют одни и те же основные ингредиенты.Отличие, которое вы найдете в моем рецепте (которого я никогда раньше не видел), заключается в том, что я добавил аромат в смесь для крошки, добавив к ней смесь специй, так что вы получите ароматную корочку (а-ля жареный цыпленок). Это простое изменение, но оно имеет большое значение.

Что делает идеальную котлету, на мой взгляд, так это

• Обладает большим количеством рыбы (или мяса / овощей), а не просто картофелем.
• Зеленый перец чили! Я люблю тепло и аромат зеленого перца чили в котлетах, и без него все будет иначе.Даже не близко. Если вы такой же любитель перца чили, как мы с мужем, вам не нужно очищать весь перец от семян. В противном случае вы можете очистить перец чили от семян, чтобы убрать огонь, не теряя вкуса.
• Баланс вкусов лимона. Я не могу передать вам, насколько важен сок лимона / лайма! Как только вы добавляете его, все вкусы в смеси оживают. Попробуйте и убедитесь сами, если не верите.
• Гладкая хрустящая оболочка. Мне нравится хруст скорлупы, но некоторые люди склонны перебарщивать с толстой коренастой скорлупой.

• Также следует учитывать, что некоторые котлеты трескаются при жарке. Это может произойти, если яичница и панировочные сухари не покрыты даже всей котлетой. Это, конечно, не влияет на вкус (и у меня нет проблем с тем, чтобы есть треснутые), но такая гладкая корочка снаружи всегда визуально более привлекательна.

Видите эту крошечную трещину? Вы должны избегать этого, потому что он может расколоться во время жарки! 🙂

Эти шри-ланкийские рыбные котлеты (пряные рыбные крокеты) обладают невероятным вкусом и упакованы в небольшие упаковки размером с укус.И это удивительно, как много чудесных детских воспоминаний из другой страны и другой культуры оживают каждый раз, когда я их создаю и ем. Моя мама делает их без весов, и я научился делать их, не отмеряя ингредиенты, но я измерил их здесь только для вас, ребята! При этом вы можете поиграть с соотношением этих ингредиентов и посмотреть, что вам больше всего нравится. Этот рецепт вполне поддается подобным изменениям.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ РЕЦЕПТА ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБНОЙ КОТЛЕТКИ

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Шри-Ланкийские рыбные котлеты {острые рыбные крокеты}

Это немного адаптированная версия рецепта моей мамы.

Инструкции:

• Очистите картофель, поместите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким. Достаньте картофель из воды и снимите кожицу, когда он остынет.

• Раздавите их вилкой (не обязательно гладкими, подойдут маленькие кусочки) и отложите.

• Разделите рыбу вилкой или на мелкие кусочки. Как и в случае с картофелем, можно использовать некоторые кусочки, так как они будут раздавлены во время приготовления.

• В кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне.

• Добавьте лук, имбирь и чеснок и обжарьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

• Добавьте зеленый перец чили, соль, сахар и специи и тушите около минуты. Добавьте рыбу и готовьте, перемешивая специи с рыбой, около 10-15 минут.

• Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и томатный соус и перемешайте.

• Добавьте картофель и перемешайте с рыбой до однородного состояния. Попробуйте и добавьте соль (по вкусу) и оставшуюся столовую ложку лимонного сока, если необходимо. Отложите рыбную смесь в сторону и дайте ей остыть.

• Когда смесь остынет, возьмите ложку смеси и скатайте ее в гладкий шар диаметром 1,5 дюйма. Оставьте эти шарики на противне, выстланном пергаментной бумагой.

• В миске смешайте два яйца и на отдельной тарелке смешайте панировочные сухари с дополнительными специями.

• Равномерно смажьте каждый рыбный шарик яичной смесью, а затем покройте их панировочными сухарями. Обязательно посыпьте рыбные шарики панировочными сухарями. Следите за тем, чтобы не было трещин. Если есть трещина, вы можете снова обмакнуть в мытье для яиц и снова покрыть панировочными сухарями.

• В кастрюле нагрейте достаточно масла, чтобы обжарить котлеты примерно до 180 ° C / 350 ° F.

• Когда масло станет достаточно горячим, обжарьте котлеты, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми — около минуты.Вы можете жарить на масле по несколько котлет, не перегружая сковороду.

• Поместите обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. Вы можете держать котлеты в теплой духовке, чтобы они оставались теплыми и хрустящими до тех пор, пока не будете готовы к подаче.

• Подавать с томатным соусом или соусом чили в качестве закуски. Или как гарнир к блюдам из риса и карри.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Эти котлеты идеально хрустят, пока они еще горячие. Однако есть вероятность, что они остынут, когда вы будете жарить новую партию. Если хотите, их можно снова сделать хрустящими, нагревая их в духовке непосредственно перед подачей на стол. Но это совсем не обязательно. Они по-прежнему будут такими же ароматными. Их также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, хотя маловероятно, что они прослужат очень долго (если только вы не сделаете гигантскую партию из нескольких сотен штук!).Для меня они никогда не оставались в холодильнике более двух дней, поэтому я не могу точно сказать, сколько еще они там продержатся. Однако вы можете заморозить сырые (в полиэтиленовых пакетах) на потом. Просто разморозьте их перед жаркой.

Это невероятно вкусные маленькие кусочки с острой рыбно-картофельной начинкой и тонкой хрустящей оболочкой! Вы можете попробовать все вкусы за один укус с прекрасным балансом специй, сладкого, кислого и соленого. Хотя я добавил два перца халапеньо (с семенами), жар немного смягчился с добавлением картофеля.И вы также можете использовать любой белок, который вам нравится, для начинки.

Обычно они подаются с томатным кетчупом или соусом чили, если подаются в качестве закуски. Мы даже ели его как гарнир с рисом и карри. Что бы у вас ни было, я гарантирую, что вы не остановитесь на одном. Или даже пять. Доверься мне в этом. И в случае с моим мужем, до тех пор, пока каждый из них не исчез в его глотке!

Вы можете найти меня в FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST и GOOGLE-PLUS, где я делюсь фотографиями того, что происходит на моей кухне, и всеми другими удивительными рецептами, с которыми я сталкиваюсь каждый день.Вы также можете передать мне привет по электронной почте. Просто введя свой адрес электронной почты в поле ниже или на боковой панели, вы можете быть уверены, что получаете уведомление обо всех моих рецептах, когда они появляются в блоге.

И не забудьте зайти в мой блог, чтобы через пару дней получить еще одно отличное угощение игрового дня!

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Рыбная котлета | Индийские рыбные котлеты | Видео

Рыбная котлета (индийские рыбные котлеты) — овладейте искусством приготовления хрустящих рыбных котлет, сочащихся с традиционными индийскими ароматами.Подавайте с гарниром из простого лукового салата и наблюдайте, как ваши гости едят. Просто потрясающе!

Я знаю, я не должен говорить о жареной еде для вечеринок в январе. Но я думаю, что можно добавить чит-день в свой план здорового питания и приготовить рыбную котлету. Просто потому, что эти рыбные котлеты источают вкус. На самом деле, я планировал опубликовать этот рецепт перед Рождеством, но праздничные приготовления очень сильно меня заставили. И прямо сейчас я так рада поделиться с вами этим удивительным рецептом.В то же время я очень хочу сделать выходной, чтобы заняться здоровым питанием.

Рыбные котлеты (или их можно назвать рыбными котлетами или рыбными котлетами), приготовленные из рыбы, овощей и специй, покрытые яйцом и панировочными сухарями и обжаренные во фритюре до золотистого качества. Эти котлеты в керальском стиле традиционно подают в качестве закуски или закуски вместе с этим простым луковым салатом.

Весь процесс приготовления этих котлет очень похож на куриные котлеты. Единственная разница заключается в типе белка, использованного в рецепте.Если вы любите куриные котлеты, я почти уверен, что вы по уши влюбитесь в эти простые рыбные закуски. Эти котлеты — не только отличная закуска для вечеринки, но и вызывают сильное привыкание.

Хрустящие снаружи, мягкие внутри — это лучшее описание этих восхитительных котлет. Хорошо, теперь к рецепту.

Чтобы упростить приготовление, решила в этом рецепте рыбной котлеты пойти с консервированным тунцом. Конечно, вы можете выбрать свою любимую рыбу, такую ​​как королевская рыба, лосось или скумбрия.Лучше всего их приготовить в пароварке, чтобы рыба оставалась влажной и мягкой. Опять же, убедитесь, что вы удалили все кости, прежде чем добавлять рыбу к остальным ингредиентам. Вы знаете, у большинства рыб есть крошечные кости в плоти, которые необходимо удалить должным образом.

Сначала приготовим котлетную смесь. Чтобы рыбная котлета получилась максимально ароматной, мы обжарим лук, имбирь, молотую куркуму и листья карри. Затем в смесь входит тунец. Не обжаривайте тунец слишком долго, чтобы он оставался влажным.Последний штрих гарам масала усиливает аромат.

Опять же, вам понадобится связующий агент, чтобы скрепить все вместе. Традиционный способ — это картофельное пюре, которое добавляют в смесь тунца на заключительном этапе, чтобы впитать все восхитительные ароматы. Если вы ищете идеи, исключающие картофель, попробуйте добавить яйцо, когда смесь остынет.

Наконец, сформируйте из тунца котлеты, обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Если вы хотите добавить больше зелени в этот рецепт, почему бы не подать его с гарниром вашего любимого салата на легкий обед или ужин?

Честно говоря, я обожаю каждый вкусный кусочек этих великолепных рыбных котлет.

Урожайность: 26 котлет.

Рыбная котлета | Индийские рыбные котлеты | рыбная котлета керала Video

Хрустящие снаружи мягкие внутри восхитительные рыбные котлеты в индийском стиле, приготовленные из вашей любимой рыбы с настоящими индийскими специями

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 столовая ложка масла
• 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 дюйма имбирь, измельченный
• 2 нарезанных зеленых чили
• 2 веточки карри, нарезанные
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы (куркума порошка)
• 425 г консервированного тунца без воды
• 1 чайная ложка черного перца молотого (порошок черного перца)
• 3 крупные картофелины, вареные и протертые
• 1 чайная ложка гарам масала
• Соль по вкусу
• 2 яйца, слегка взбитых
• 2 стакана панировочных сухарей
• Масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, имбирь, зеленый перец чили и листья карри. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты или пока лук не подрумянится. Добавьте молотую куркуму. Жарить, помешивая, несколько секунд.
2. Добавить осушенного тунца. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Добавьте молотый черный перец и прогрейте. Снять с огня. Оставить остывать.
3. В остывшую смесь тунца добавить картофель и гарам масала. Приправить солью. Сделайте из смеси 26 маленьких шариков и слегка придавите, чтобы получились пирожные или лепешки круглой или овальной формы.Отложите в сторону.
4. Положите яйца и панировочные сухари в две отдельные миски. Обвалять каждый корж или котлету яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
5. Тем временем нагрейте масло для жарки во фритюре на большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить котлеты (порциями) в горячее масло и обжарить во фритюре. Переверните, чтобы приготовить обе стороны. Когда котлеты станут золотистыми, снимите их с масла шумовкой и слейте на впитывающем полотенце. Подавать с луковым салатом (хала) и кетчупом.

Банкноты

— Приготовьте котлеты и обжарьте во фритюре непосредственно перед подачей на стол
— Добавьте больше или меньше молотого черного перца в зависимости от вашего вкуса
— Добавьте больше или меньше зеленого перца чили в зависимости от вашего вкуса
— При жарке не позволяйте тунцу слишком сильно высохнуть.
— Если вы хотите добавить листья кориандра, добавьте его вместе с картофельным пюре.
— Чтобы заморозить котлеты после обмазки в панировочных сухарях, разложите котлеты на противне в один слой. Заморозить 4-5 часов. Затем перенесите в пакеты с застежкой-молнией, чтобы сэкономить место. Примерно за 30 минут до жарки вынуть из морозильной камеры и разморозить. Сырые котлеты можно замораживать до месяца.
— Если вы используете свежую рыбу, приготовьте рыбу на пару и разделите на мелкие кусочки. Если у рыбы есть кости, очистите их от костей. Убедитесь, что вы удалили все крошечные кости

Информация о питании

Урожайность

26

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 123 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 21 мг Натрий 164 мг Углеводы 17 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 7 г

Еще рецепты котлет

Легкий и фантастический рецепт куриной котлеты по-керальски с острым куриным фаршем и овощами.

Получить рецепт

Котлеты из банана.

Получить рецепт

Салат из лука Халлас или Сарлас или Керала — традиционный гарнир к котлетам, бирьяни, жареной рыбе, говядине или курице

Получить рецепт
Понравился рецепт рыбной котлеты? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest, Instagram или YouTube. Ознакомьтесь с более чем рецептами закусок и рецептами здесь.

Рыбные котлеты | Ручик Рандхап

Морепродукты — значительная часть наших блюд в Мангалоре, а котлеты — это то, что я всегда ел, особенно во время вечеринок и тому подобного.В то время как большинство людей в Мангалоре имеют удовольствие есть обычные морепродукты разными интересными способами (пулао с креветками, если хотите?), А не только в виде карри или жареной формы, мне никогда не повезло из-за моей аллергии на креветки и крабов, поэтому я всегда очень понравился вариант рыбных котлет, которые готовили многие мои тети.

Давно хотела попробовать рыбные котлеты, но волновалась, получатся ли они хорошими. Я был очень доволен результатом, и я думаю, вам тоже стоит попробовать!

Кроме того, прочитал все о мангалорской католической кухне. — о том, как мы едим каждый день, как мы празднуем едой в особых случаях, на вечеринках и свадьбах, и о многом другом на Sailu’s Kitchen в последней и последней части моей статьи в ее прекрасном блоге.

Рыбные котлеты

Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 10 минут | Урожайность 13-14 средних
котлет

Вам нужно:

• Рыба без костей (гол или акула) 500 г
• 2 ч.л. порошка тмина / джира
• 1-1 / 2 ч.л. молотого перца
• 1/2 ч.л. порошка куркумы
• 2 ч.л. сока лайма
• 1 чайная ложка (или по вкусу) соли
• 1/2 стакана воды
• 1 большой кусок хлеба
• Взбитые 2 яичных белка — для покрытия
• масло для мелкого жарения

Для мелкого измельчения

• 2 луковицы среднего размера
• 2-3 ​​маленьких зеленых чили (или по вкусу)
• Имбирь 1-1 / 2 дюйма
• 1/2 стакана кориандра и листьев мяты в упаковке
  (используйте меньше мяты)

Метод:

1.Вымойте куски рыбы солью и куркумой (чтобы удалить рыбный запах
) и дайте стечь на дуршлаг. Замариновать его с 1 чайной ложкой порошка тмина
, 1 чайной ложкой порошка перца, 1/2 чайной ложкой порошка куркумы, солью и 1 чайной ложкой сока лайма
. Держите в стороне на 15-20 минут.

2. Мелко измельчите каждый из ингредиентов, упомянутых в разделе «Для мелко измельченного продукта
». Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте имбирь, зеленый перец чили
в течение нескольких секунд, затем добавьте измельченный лук и обжаривайте, пока он не станет розоватым
.Добавьте измельченный кориандр и листья мяты и обжаривайте до получения приятного аромата
(примерно 12-15 секунд). Добавьте оставшиеся порошки тмина и перца
и сок лайма, перемешайте и выключите огонь. Дайте этой смеси остыть на 90–205 градусов.

3. Отварить / приготовить маринованные кусочки рыбы в 1/2 стакана воды до
, чтобы кусочки стали мягкими, и почти вся вода впиталась / испарилась — должно остаться небольшое количество влаги
. Не позволяйте рыбе пересохнуть, иначе она потеряет сочность и аромат.Выложите на тарелку, дайте остыть и измельчите
мелко и равномерно (для достижения наилучших результатов измельчите его в мясорубке кухонного комбайна / миксера
с помощью ножа для мясорубки).

4. Переложите рыбный фарш в большую миску, добавьте смесь обжаренного лука
и хорошо перемешайте. Соль отрегулируйте по вкусу. Попробуйте сформировать из смеси шарики
— если они не держат форму, слегка смочите ломтик хлеба (примерно 1 столовой ложкой воды
), разомните и добавьте в эту смесь. Сформируйте шар размером с лимон и расплющите его
в центре ладони.Продолжайте делать шарики, пока смесь
не израсходуется.

5. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, аккуратно окуните каждую котлету
в яичный белок и обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета
с обеих сторон.

6. Подавать горячим в качестве гарнира во время еды или в качестве закуски вместе с
с кетчупом или соусом по вашему выбору и гарниром из дольок помидоров, луковых колец
и ломтиков лайма.

Примечания:

1. Новичкам обратите внимание: обязательно проверьте наличие костей
после шага № 3, даже если вы купили рыбу без костей.Крошечные кусочки сломанной рыбы
, если они есть, могут застрять в горле, пока вы их едите — полностью
можно избежать !!

2. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она должным образом разморожена при комнатной температуре
, иначе в смеси останется вода с запахом рыбы, из-за чего она станет сырой и непригодной для приготовления котлет.

3. Если вы добавляете более 1 ломтика хлеба, отрегулируйте специю
и соль соответственно.

Рыбные котлеты, рыбные котлеты или рыбные котлеты — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Рыбный фарш, превращенный в котлеты или котлеты, отлично подходит для приготовления бутербродов или гамбургеров, украшения салатов или обертывания в лепешке или лаваше…

Я не люблю котлеты и котлеты, поэтому я часто превращаю любое мясо в котлеты.Добавьте приправы к фаршу из мяса или рыбы вместе с овощами, сделайте котлеты и обжарьте на сковороде или запеките их. Пирожки можно зажать между хлебом, булочками для гамбургеров, завернуть в лепешки или лепешки или добавить в ваши любимые салаты. Есть так много вариантов, и из них можно приготовить здоровую и фантастическую еду.

Я покрыл пирожки оливками и соусом песто из вяленых помидоров, рецепт здесь.

Рыбные котлеты или котлеты

Рыбные котлеты или рыбные котлеты

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Основной

• Рыба, молотая — 3 филе (используйте тилапию, пикшу или басу)
• Паприка- ¾ ч. ½ чайной ложки
• Сушеный орегано — 1 чайная ложка
• Молотый перец — ½ чайной ложки
• Гарам масала — ½ чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Хлебные крошки — ½ стакана

• Масло — 2 столовые ложки
• Лук, измельченный 1
• Соль — несколько щепоток
• Чеснок, измельченный — 2 зубчика
• Сельдерей, мелко нарезанный — 2 ребра
• Нарезанная кинза — 2 горсти

• Оливковое или растительное масло — 3-4 столовые ложки

1. Можно использовать тилапию без кожи, пикшу или филе рыбы без костей или любую другую мягкую рыбу.
2. Измельчите рыбу в кухонном комбайне или блендере. Не превращайте в пасту.
3. К фаршу добавить перец, молотый тмин, сушеный молотый душица, гарам масала, панировочные сухари и соль. Хорошо перемешайте.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло.
5. Добавить лук, приправить небольшим количеством соли и обжарить до полупрозрачности.
6. Добавить чеснок, обжарить минуту.
7. Добавить нарезанный сельдерей и варить, пока сельдерей не станет мягким.
8. Добавьте кинзу и готовьте несколько секунд.
9. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.
10. Добавьте приготовленный лук и сельдерей к рыбе, хорошо перемешайте.
11. Приготовьте пирожки среднего размера.
12. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 3-4 ст. Л. Масла. Дайте маслу нагреться.
13. Поместите рыбные котлеты на сковороду и обжарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя часть хорошо приготовится.
14. Вынуть приготовленные котлеты из кастрюли и дать немного остыть.
15. С этими котлетами можно приготовить бутерброд или бургер или просто украсить свой любимый салат рыбными котлетами и сбрызнуть заправкой для салата.
16. Или деформируйте котлеты вместе с салатом / помидорами и майонезом или другой заправкой в ​​лепешке, чапати или лаваше.

3.2.2925

Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)

Опубликовано 13 февраля 2018 г. | Обновлено 15 сентября 2020 г. Роксана Бегум | 10 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Острые рыбные котлеты (рыбные котлеты), хрустящие снаружи, мягкие в центре, эти пряные котлеты с богатым вкусом — потрясающая закуска. Легкий, полезный для здоровья, с низким содержанием углеводов и приготовленный из лосося. Замораживает красиво!

Мы любим готовить рыбные рецепты, такие как кольцо с полумесяцем из тунца и острый салат из тунца с чипотле.

Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)

Эти пикантные рыбные котлеты приготовлены из рыбного фарша, специй и зелени.На вкус они абсолютно фантастические и отлично подходят для разборчивых едоков , которые стараются избегать рыбы.

Бьюсь об заклад, у вас есть такие в вашей семье, и вы можете легко добавить в их рацион немного рыбы с этими пряными рыбными котлетами . Конечно, сочетайте эти мелкие жареные котлеты с чем-нибудь легким, например, с цельнозерновым хлебом или обычным рисом и большим количеством овощей.

Отличный рецепт острых морепродуктов, который стоит попробовать: EASY MASALA SHRIMP FRY

Что подавать с ним?

Пряные рыбные котлеты с мятным чатни, нарезанным луком и немного лимонным соком на вкус очень хороши.Их можно подавать с рисом или лепешками . Но эти рыбные котлеты без картофеля также хорошо подойдут для обертки , и бутербродов , с небольшим количеством бутербродной пасты, салатом, помидорами и луком.

Наконечники Pro

• Важно проводить тщательный отбор рыбы, чтобы избежать вреда от загрязняющих веществ. Ресурс, который предоставляет отличные руководства для потребителей, — это Seafood Watch. Вы также можете проверить их приложение.
• Если говорить о лососе, я бы порекомендовал выбирать выловленную в дикой природе рыбу.Также могут пригодиться рыбные консервы. Вы можете использовать указанный выше ресурс, чтобы помочь вам выбрать правильные варианты.
• Кроме лосося, вы можете попробовать тунец, массивную твердую рыбу, которая хорошо подойдет для этих пирожков.
• При измельчении рыбы следите за тем, чтобы она оставалась крупной, чешуйчатой, и избегайте превращения ее в тонкую пасту. Даже если вы использовали кухонный комбайн для смешивания ингредиентов, обязательно дайте несколько коротких импульсов, чтобы смесь не была слишком мелкой.
• Если для приготовления пряных рыбных котлеток используется свежий лосось, я предпочитаю сначала готовить его на пару, а не тушить.В противном случае рыба может стать слишком сухой.
• Смесь для рыбных лепешек не должна быть сухой и рассыпчатой, она должна быть влажной, но не слишком влажной.
• Для рыбных котлетов без глютена можно использовать измельченные кукурузные хлопья или крупный миндаль вместо панировочных сухарей.

Заморозка и использование

• Эти пряные рыбные котлеты можно заморозить перед жаркой или после жарки. Их можно заморозить на срок до 2 месяцев. Просто разморозьте их несколько минут и обжарьте котлеты или разогрейте заранее приготовленные рыбные котлеты в духовке или на сковороде.

Здоровы ли котлеты из лосося?

Эти пряные рыбные котлеты приготовлены из лосося , так как он крупный, твердый и слоеный. Лосось является источником белка хорошего качества и ненасыщенных жиров , полезных для сердца.

В частности, лосось является отличным источником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот . А также является хорошим источником других питательных веществ, таких как витаминов группы В, селен, витамин D, калий и фосфор .

Регулярное потребление жирной рыбы , такой как лосось, снижает риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения .Лосось содержит на меньше насыщенных жиров, чем на , чем другие источники животного белка, такие как говядина или курица. Следовательно, потребление лосося способствует поддержанию здоровых уровней холестерина .

Кроме того, исследования показали положительное влияние употребления лосося на мозг и когнитивные процессы . Таким образом, это связано с более низким риском депрессии, психозов, деменции, когнитивных нарушений и СДВГ.

Следовательно, включение по крайней мере двух порций жирной рыбы в неделю как часть здоровой диеты настоятельно рекомендуется.

Еще закуски и рецепты закусок:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)

Пряные рыбные котлеты (рыбные котлеты), хрустящие снаружи, мягкие в центре, эти пряные пирожки с богатым вкусом — потрясающая закуска. Легкий, полезный для здоровья, с низким содержанием углеводов и приготовленный из лосося. Замораживает красиво!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время35 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Порций: 16 пирожков

калорий: 139 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Смесь для рыбных пирогов

• Раскрошите консервы или рыбу на пару на более мелкие кусочки.Добавьте к рыбе натертый лук, муку из нута, кинзу, перец чили, чеснок, измельченную мяту, порошок карри, тмин, кориандр, перец, куркуму, хлопья красного перца и одно яйцо.

• И все это очень хорошо перемешать в однородную формуемую смесь. В рыбные консервы добавляется немного соли, поэтому добавляйте больше соли только при необходимости.

Жарить рыбные лепешки

• Рыбные котлеты можно жарить на мелкой поверхности двумя партиями на сковороде, в которой достаточно места для шести-восьми пирожков.
  

• Для каждой партии нагрейте 4 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Как только масло станет достаточно горячим, сдвиньте шесть-восемь рыбных котлет, убавьте огонь до среднего и обжарьте мелко с обеих сторон в течение 2-3 минут до золотистого цвета. После этого переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  

• Подавайте эти пряные рыбные котлеты на блюде с кусочками лука и лайма. Их можно использовать в качестве закуски, гарнира, закуски или использовать для приготовления бутербродов.
  

Примечания

1. Если жарка выполняется при оптимальной температуре и не используется повторно то же масло, абсорбция масла может быть сведена к минимуму.
2. Шами-кабабы можно панировать и замораживать на день вперед. Перед жаркой кабабы разморозить. Замороженные кебабы также можно хранить дольше для последующего использования, особенно в морозильных камерах, которые не образуют кристаллов льда на кебабах.
3. В качестве альтернативы шами-кабабы можно обжарить, завернуть в пергаментную бумагу, поместить в безопасные пакеты для заморозки и заморозить.Просто разморозьте их и нагрейте в тостере, обычной духовке или на сковороде.
4. Жареная мука из нута, имбирно-чесночная паста, сушеная мята, гарам масала, куркума, молотый тмин и молотый кориандр доступны в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или в Интернете.
5. Может выбрать альтернативные масла для людей с аллергией.
6. Пищевая ценность лосося без добавления соли.

   No related posts.