Состав

3 чайные ложки масла для обжаривания

1 большой лук — мелко нарезанный

1 ½ дюйма имбирь — мелко нарезанный

5 мелко нарезанный чеснок

3 зеленых чили — нарезанных

1 веточка порошка карри

2 чайных ложки перца

2 ч.л. порошка чили

½ ч.л. порошка куркумы

1 ч.л. Гарам масала

150 г Куриная печень — вымытая и нарезанная мелкими кусочками

1 чашка нарезанных грибов (по желанию)

Соль по вкусу

1 чашка кориандра листья — мелко нарезанные

2 средних Картофель — отварной и протертый.

2 яичных белка

1 чашка панировочных сухарей

Растительное масло для жарки во фритюре

Краткие инструкции

Нагрейте масло в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием; добавить лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжарить почти до золотистой корочки.

Добавьте порошок чили, куркуму, перец и гарам масала, обжарьте в течение минуты.

Добавьте в этот момент грибы, затем куриную печень и соль по вкусу. Сбрызнуть водой и варить, пока вода не испарится и печень не приготовится.

Посыпьте листья кориандра и дайте ему полностью остыть. Смесь растереть до тех пор, пока не останется комков. Но будьте осторожны, чтобы НЕ превратить его в очень мелкую пасту.

Добавьте пюре в измельченную смесь, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Взбить яичные белки. Разделите смесь печени и картофеля на равные части и скатайте их в круглые шарики, похожие на тефтели. Обмакнуть печеночные шарики в яичной смеси, посыпать панировочными сухарями и обжарить почти до золотистого цвета.

Подавать горячим с кориандровым чатни или томатным соусом чили.

Проезд

Отличная и быстрая закуска — поскольку куриная печень почти не готовится, ее можно в мгновение ока взбить и подать с кориандровым чатни или соусом для макания.

Все, что вам нужно, это запасная куриная печень, мелко нарезанный лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, кориандр, грибы (это необязательно, у меня было немного под рукой, поэтому бросил) и листья карри.

Все это, кроме листьев карри, следует мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Затем добавляют порошки специй — красный перец чили, куркуму, перец и гарам масала и обжаривают около минуты, пока вы не почувствуете запах ароматных жареных специй.

Затем добавьте куриную печень и грибы, сбрызните водой и варите, пока вода не испарится, а печень станет мягкой и легко ломается.

Посыпать измельченным кориандром и дать ему полностью остыть

Измельчите смесь до тех пор, пока не останется комков.Будьте осторожны, чтобы НЕ превратить его в очень мелкую пасту. Добавьте отварной картофель и пюре, хорошо перемешайте и отложите.

Взбить яичные белки. Разделите смесь печени и картофеля на равные части и скатайте их в круглые шарики, похожие на тефтели. Обвалять печеночные шарики в яичной смеси и посыпать панировочными сухарями. Приготовьте немного и держите наготове, чтобы вы могли легко жарить их партиями.

Фритюр на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон

Ингредиенты

3 чайные ложки масла для обжаривания

1 большой лук — мелко нарезанный

1 ½ дюйма имбирь — мелко нарезанный

5 чеснок — мелко нарезанный

3 зеленых чили — нарезанных

1 веточка

листьев карри

2 ч.л. порошка чили

½ ч.л. порошка куркумы

1 ч.л. Гарам масала

150 г Куриная печень — промыть и нарезать мелкими кусочками

1 чашка нарезанных грибов (по желанию)

Соль по вкусу

1 стакан листьев кориандра — мелко нарезанных

2 средних картофеля — отварных и протертых.

2 яичных белка

1 чашка панировочных сухарей

Растительное масло для жарки во фритюре

Краткие инструкции

Нагрейте масло в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием; добавить лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжарить почти до золотистой корочки.

Добавьте порошок чили, куркуму, перец и гарам масала, обжарьте в течение минуты.

Добавьте в этот момент грибы, затем куриную печень и соль по вкусу. Сбрызнуть водой и варить, пока вода не испарится и печень не приготовится.

Посыпьте листья кориандра и дайте ему полностью остыть. Смесь растереть до тех пор, пока не останется комков. Но будьте осторожны, чтобы НЕ превратить его в очень мелкую пасту.

Добавьте пюре в измельченную смесь, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Взбить яичные белки. Разделите смесь печени и картофеля на равные части и скатайте их в круглые шарики, похожие на тефтели. Обмакнуть печеночные шарики в яичной смеси, посыпать панировочными сухарями и обжарить почти до золотистого цвета.

Подавать горячим с кориандровым чатни или томатным соусом чили.

Directions

Отличная и быстрая закуска — так как куриная печень почти не готовится, ее можно в мгновение ока взбить и подать с кориандровым чатни или соусом для макания.

Все, что вам нужно, это запасная куриная печень, мелко нарезанный лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, кориандр, грибы (это необязательно, у меня было немного под рукой, поэтому бросил) и листья карри.

Все это, кроме листьев карри, следует мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Затем добавляют порошки специй — красный перец чили, куркуму, перец и гарам масала и обжаривают около минуты, пока вы не почувствуете запах ароматных жареных специй.

Затем добавьте куриную печень и грибы, сбрызните водой и варите, пока вода не испарится, а печень станет мягкой и легко ломается.

Посыпать измельченным кориандром и дать ему полностью остыть

Измельчите смесь до тех пор, пока не останется комков.Будьте осторожны, чтобы НЕ превратить его в очень мелкую пасту. Добавьте отварной картофель и пюре, хорошо перемешайте и отложите.

Взбить яичные белки. Разделите смесь печени и картофеля на равные части и скатайте их в круглые шарики, похожие на тефтели. Обвалять печеночные шарики в яичной смеси и посыпать панировочными сухарями. Приготовьте немного и держите наготове, чтобы вы могли легко жарить их партиями.

Фритюр на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон

Связанные рецепты

Котлеты из печени — Блюда из субпродуктов — Мясо

Ингредиенты для приготовления печеночных котлет

1. Телячья печень 500 г.
2. Яйца 3-4 шт.
3. Репчатый лук 1-2 луковицы.
4. Манная крупа 3-4 ст. Л.
5. Соль. вкус
6. Перец (по вкусу). вкус
7. Масло растительное. вкус

• Основные ингредиенты
• На 3 порции

На складе:

Приготовление котлет из печени:

Шаг 1: приготовить фарш.

Шаг 2: яйца.

Шаг 3: манная крупа.

Шаг 4: перемешать фарш.

Шаг 5: обжарить.

Шаг 6: подать.

Советы по рецептам:

— — Старайтесь не пережаривать котлеты, чтобы они остались сочными и вкусными.

— — При жарке используйте рафинированное масло, так как оно без запаха и горькое.

— — Печень можно на некоторое время замочить в молоке, а затем дать ей высохнуть. Этот процесс уберет характерную для печени горечь.

Couscous grød med mælk

Sød duftende korn fra couscous med mlk og tørrede frugter er en nyttig, tilfredsstillende og Velsmagende skål, der kan koges om 10 minutter.

Ingredienserne

Кускус — 150 г

Mælk — 300 мл + efter smag

Smør — 1 эл.

Rosiner / tørrede tranebær — 3 spsk

Honning / Sukker — Til smag

Kanel — 1 tsk.

Vaniljesukker — 10 г

Соль — 1 knivspids

Tørrede abrikoser — 60 г (valgfri)

Valnød — 2-3 спск. (Valgfrit)

Madlavningsproces

Løs sød grød fra couscous med mælk er en glimrende mulighed for en hurtig, sund, tilfredsstillende og lækker morgenmad eller snake til hele familien.Forbered en couscous på mælk vil ikke være meget svært, fordi korn ikke kræver madlavning — голый домашний кускус med varm mælk og lad lidt brygge. Сливочный и вкусный кусочек эр бог и сигнатура, и т.д. Prøv det!

Для at forberede, har du brug для dis komponenter.

Hæld канифоль eller tørrede kirsebr / tranebr med kogende vand og lad infusionen i 5-7 minutter, mens du forbereder resten af ​​Recommended.

Mål i en lille gryde eller mælkepande. Tilsæt jord kanel, vaniljesukker, en knivspids соли и приносят blandingen til næsten kogende.

Слук для ilden, opløs и varm mælksmør. Tilsæt couscousen og soft alt grundigt.

Dæk beholderen med couscous coveret og lad det brygge в 5-7 минут. Når кускус поглотитель al mælk og stigninger i volumen — løsn blandingen med en gaffel.

Mens insisterende couscous omrøres, steges en håndfuld valnødder i en tør stegepande i flere minutter, indtil udseendet af smag.

Skiv tørrede abrikoser og ristede nødder i store stykker.

Afløb vandet med rosiner / tørrede tranebær. Tilsæt de tilberedte tørrede abrikoser, канифоль / tranebær og nødder til couscous. Sæt grød til smag med honning eller sukker.

Fordel grød på plader og om ønsket 40ndes med mælk til den ønskede konsistens.

Grød af couscous og mælk er klar.

Вкусные котлеты из куриной печени.Сытные котлеты из куриной печени

Текст: Евгения Багма

Даже если вы не любите субпродукты, котлеты из куриной печени вам точно придется по вкусу. Эти котлеты, больше похожие на печеночные оладьи, хорошо сочетаются с любым гарниром.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Для приготовления котлет из куриной печени рекомендуется предварительно вымыть печень, а затем залить кипятком до побеления. Такая процедура избавит котлеты от горечи.

Фарш для котлет из печени получается жидким, поэтому их жарят как оладьи на разогретом масле.Если фарш получится слишком сочным, котлеты растекутся. Чтобы этого не произошло, всыпьте в фарш больше муки. Котлеты из куриной печени готовятся очень быстро, поэтому старайтесь их не переваривать, иначе они получатся засохшими.

Рецепты котлет из куриной печени

Котлеты из куриной печени .

Состав: 300 г куриной печени, 2 яйца, 2 луковицы, соль, перец, зелень.

Приготовление: печень и лук измельчить в блендере, добавить специи, соль, мелко нарезанную зелень, яйца.Если фарш слишком жидкий, добавьте в него муку или панировочные сухари. Обжарить котлеты как оладьи.

Котлеты из куриной печени и сердца .

Состав: 250 г куриной печени, 250 г куриных сердечек, 2 яйца, 5 ст. мука, 2 луковицы, 2 моркови, 4 картофелины.

Приготовление: печень, субпродукты, лук, морковь измельчить, добавить яйца, специи, соль, приправы, хорошо перемешать, обжарить.

Котлеты из куриной печени с рисом .

Состав: 500 г куриной печени, 200 г риса, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, соль, черный перец, 2-3 ст.порошок.

Приготовление: рис отварить до готовности, остудить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до румяной корочки, добавить морковь, обжарить еще 2 минуты. Печень измельчить, смешать с овощами, добавить яйца, соль, перец, муку, хорошо перемешать. Обжарить котлеты как оладьи.

Котлеты из куриной печени с салом .

Состав: 1 кг куриной печени, 2 яйца, 1 луковица, 100 г сала, 5 ст. мука, соль, перец.

Приготовление: печень измельчить блендером, лук и сало измельчить, добавить к печени.В фарш добавить яйца, соль, перец, перемешать, постепенно всыпать муку. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков, обжарить котлеты как оладьи.

Подавать котлеты из куриной печени с картофельным пюре, гречкой или пастой, чесночным или сырным соусом или просто сметаной.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Очистить лук и мелко нарезать. Если не любите большие куски, то можете натереть их на терке.

Шаг 2: Приготовление котлет из куриной печени.

Поставьте сковороду на огонь, добавьте масла и хорошо нагрейте.Распределите котлеты столовой ложкой и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до готовности (примерно по 5 минут с каждой стороны). Готовится печень быстро, но не спешите сразу ее переворачивать, чтобы не нарушилась форма. Готовые котлеты переложить на обеденную тарелку.

Шаг 3: Подайте котлеты из куриной печени.

В котлетную массу из печени можно добавлять не свежий лук, а тушеный (обжаренный в небольшом количестве масла) с тертой морковью, получается необычно и вкусно;

Острые овощи и зелень могут значительно изменить и улучшить вкус печени, поэтому помимо черного перца можно добавить другие специи, например, мускатный орех, эстрагон, майоран, красный перец.

Одним из самых полезных продуктов, в котором содержится огромное количество аминокислот и микроэлементов, необходимых каждому организму, является печень.Даже небольшая порция этого продукта может обеспечить дневную или даже ежемесячную потребность в некоторых витаминах.

Но многие из нас, особенно дети, не очень любят такую ​​трапезу. Одна из причин этого — слегка горьковатый вкус готового блюда. Сегодня я хочу рассказать вам свой рецепт приготовления пушистых печеночных котлет из куриной печени.

Кроме того, поделюсь несколькими секретами жарки нежных и сочных котлет без привычной горечи. Давайте начнем!

Котлеты из куриной печени

Кухонная утварь и приборы: нож, кухонная доска, блендер, ситечко, сковорода, ложка, лопатка, плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Запускаем процесс варки

1. Промываем 300 г куриной печени в проточной воде и промываем оставшиеся жилки.
2. Измельчаем удобным способом до измельченной массы. Я сделаю это с помощью ручного блендера, а вы можете использовать обычный.

3. 1 морковь очищаем и тоже измельчаем почти до состояния пюре.

4. Соедините нарезанную морковь с приготовленной рубленой печенью и перемешайте до получения однородной массы.

5. В приготовленную массу добавляем 1 яйцо, немного соли и молотый черный перец (я добавляю по 1 щепотке, а вы делаете по своему вкусу).Если вы любите использовать в кулинарии другие специи, добавьте их тоже.

6. 100 г балыка нарезать небольшими полосками и отправить к фаршу.

7. Добавьте 2 ст. л. просеянную муку и размешать до растворения всех комочков муки.

8. Полученный фарш должен быть достаточно жидким. Выкладываем его на фольгу, загибая выше края, и отправляем в морозилку на 30 минут. Когда он немного подмерзнет, ​​лепить котлеты будет легче.

9. Максимально разогреваем сковороду и заливаем 0,5 ч. подсолнечное масло.

10. Зачерпните фарш ложкой и выложите его на сковороду. Жарить с каждой стороны по 4-5 минут на минимальном огне.

11. Так же поступаем до тех пор, пока фарш не закончится.

Котлеты из рубленой куриной печени готовы, можно украсить и подавать!

Видео-рецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить котлеты из куриной печени, приглашаю вас посмотреть небольшой видео-рецепт, где не менее подробно описаны все этапы приготовления.

Основные общепринятые истины

• При выборе основного ингредиента следует обращать внимание на его текстуру, цвет и запах. Он не должен быть очень темным или светлым, с приятным слегка сладковатым запахом, с блестящей и гладкой поверхностью. Старайтесь всегда покупать свежие, а не замороженные продукты.
• Куриную печень перед работой обдать кипятком, тогда небольшая горечь уйдет.
  Еще можно измельчить его на мясорубке.
• Также можно использовать манную крупу при приготовлении этого блюда.Причем вариантов несколько: котлеты из куриной печени можно замешать с манкой, для этого вместо муки нужно добавить примерно 3-5 ст. л. хлопья. А можно приготовить из смеси 50 г муки и 30 г манной крупы.
• Котлеты можно жарить с двух сторон только до образования корочки, а затем переложить их в форму, предварительно смоченную небольшим количеством теплой питьевой воды, и поставить готовить в разогретую духовку. Если у вас под рукой есть пароварка, то она отлично справится с этой задачей.Приготовленным таким образом блюдом можно побаловать даже детей.

Как украсить и с чем подавать

Готовое блюдо украсить веточкой петрушки или кинзы и подавать к столу в теплом виде. Такое блюдо сочетается практически с любым гарниром, будь то каша, паста или любое блюдо из картофеля.

Кроме того, овощной салат из сезонных ингредиентов станет отличным дополнением к котлетам. Часто это блюдо подают с луково-сметанным соусом. Он станет лучшим дополнением к котлетам, так как придает блюду нежный вкус и перебивает возможную горечь.При приготовлении печеночных котлет можно использовать не только куриную печень, но главное не забывать об особенностях того или иного ингредиента.

Например, особое внимание следует уделить основному ингредиенту. Поскольку он довольно жесткий, обязательно удалите все пленки, прожилки и крупные сосуды. Несмотря на это, эта печень считается самой полезной. Но свинина в приготовлении нежнее, но может иметь небольшую горечь. Этот «дефицит» практически незаметен в печени молодых животных.Поэтому учитывайте этот факт, выбирая его для приготовления.

Если у вас есть свои секреты приготовления таких блюд и, возможно, дополнения к моим, обязательно поделитесь в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Если взрослые в основном любят блюда из субпродуктов, то с детьми дело обстоит сложнее. Так, например, иногда необходимо включать в рацион блюда из печени, так как в ней содержится большое количество железа. Благодаря употреблению продуктов на основе печени можно повысить уровень гемоглобина при различных формах анемии.Особенно это касается детей. Но в отварном или тушеном виде дети не всегда едят этот продукт. А вот приготовление котлет из печени в этом случае — отличное решение. В статье мы поделимся с вами рецептом котлет из куриной печени.

Приготовление котлет из куриной печени

На наш взгляд, рецепт, представленный ниже, является наиболее удачным из всех разновидностей. Из него получаются сочные, вкусные и нежные котлеты, которыми с удовольствием насладятся ваши домочадцы. А если к ним еще и ароматный гарнир приготовить, то на такой ужин вообще не будет цены.

Итак, для приготовления котлет из печени по нашему рецепту необходимо приготовить следующий набор продуктов:

• печень куриная — 450-500 г
• яиц — 1 шт.
• масло сливочное — 30-40 г
• сметана — 2 столовые ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• соль по вкусу
• перец молотый — по вкусу
• мука — 3-4 ст.
• масло растительное — для жарки

Теперь займемся непосредственно приготовлением котлет:

1. Налейте масло в небольшую миску, поставьте на слабый огонь, пока оно не растает.Затем откладываем в сторону, чтобы он немного остыл. Вы также можете растопить его в микроволновой печи — тогда действуйте, исходя из имеющихся под рукой средств.
2. А теперь перейдем к печени. Срежьте с него все лишние пленки, полосы, жиры. Затем смойте под проточной водой. Промытую печень слить на дуршлаг, чтобы слить всю лишнюю жидкость. Затем измельчите его так, как вы привыкли. Чаще всего, конечно, через мясорубку. Но для этих целей можно использовать как кухонный комбайн, так и блендер.
3. Затем возьмите лук, очистите его, хорошенько вымойте и нашинкуйте так же, как куриную печень. Отдельно разбить яйцо в емкости, слегка перемешать, чтобы желток и белок стали однородной массой. Теперь влейте яйцо в печень и лук. Хорошо перемешайте всю смесь. Добавьте в процесс соль и молотый перец. Соли на такое количество потребуется около 1 ч. с горкой, а перец — 1/2 ч. л., но вы добавляете специи, ориентируясь на свой вкус.
4. Теперь добавить в котлетную массу сметану и теплое топленое масло.Все перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
5. На завершающем этапе медленно всыпать муку, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки муки. Даем всей этой красоте постоять минут 5 и можно начинать жарить.
6. Ставим сковороду на огонь, заливаем подсолнечным маслом, как на обычных котлетах. После того, как масло хорошо прогреется, начинаем выливать полученный фарш на сковороду столовой ложкой. Котлеты похожи на оладьи, то есть немного растекаются. Когда котлеты приобретут румяную корочку, переверните их специальной лопаткой на другую сторону.Также обжариваем до золотистой корочки, затем выкладываем на тарелку или в кастрюлю.
7. Так все котлеты обжариваем до тех пор, пока не закончится приготовленная масса. Вот и все — нежнейшие котлеты из куриной печени готовы к употреблению. Эти котлеты прекрасно подойдут в качестве основного блюда, если подавать их с каким-нибудь гарниром. Вы также можете приготовить с ними бутерброды. Так, например, это может быть чудесный завтрак вместо привычных бутербродов с сыром и колбасой. В общем, здесь вы уже подаете их своим домочадцам, как хотите.

А теперь поделимся советами, которые могут пригодиться при приготовлении печеночных котлет:

• Если вам кажется, что котлетная масса слишком жидкая, можно еще добавить муку, чтобы добиться нужной вам консистенции.
• Вы также можете добавить молотый зубчик чеснока в котлеты, если вам нравится аромат.
• Можно также вместо муки положить манную крупу. Но в этом случае приготовленной массе придется постоять 40-45 минут, чтобы манная крупа хорошо набухла.Только после этого можно начинать давать печеночные котлеты.

Кстати, по предложенному нами рецепту печеночные котлеты можно приготовить не только с курицей, но и с говяжьей или свиной печенью. Но следует сказать, что они самые нежные с куриной печенью.

• В некоторых рецептах в печеночные котлеты добавляют немного пищевой соды, чтобы они стали более пушистыми. Вы также можете принять к сведению этот нюанс.
• Если очень любите зелень, то ее можно нарезать котлетной массой.Печеночные котлеты от этого не будут хуже на вкус, а даже наоборот.
• В «фарш» также можно добавить любимые приправы. В общем, здесь вы руководствуетесь исключительно своим вкусом и предпочтениями своей семьи.

Здесь, собственно, мы познакомили вас со всеми нюансами, а также с подробным рецептом приготовления котлет из куриной печени. Найдите время, чтобы приготовить такое блюдо для своей семьи. И будьте уверены, они будут в восторге от такого замечательного блюда.

Сегодня приготовим котлеты из куриной печени. Рецепт с фото поможет вам шаг за шагом убедиться, что готовить несложно, следуя инструкции приготовить котлеты на одну-две. Куриная печень отлично подходит для приготовления котлет, она нежная, не горькая, ее не нужно замачивать и очищать, поэтому долго возиться с ней не придется. они хорошо сочетаются со многими блюдами, их очень вкусно подавать с картофельным пюре, с макаронами или рисом, а можно просто дополнительно приготовить салат из свежих овощей.Печеночный фарш можно разбавить сыром, жареными шкварками, беконом, грибами и т. Д. Также при диетическом варианте муку можно заменить овсяной, а котлеты приготовить в духовке.

— печень куриная — 300 гр .;
— морковь — 1 шт .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— яйца куриные — 1 шт .;
— мука пшеничная — 2 столовые ложки;
— сода — 1 ч.
— масло растительное — 50 мл .;
— соль, перец — по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово

Подготовить морковь и лук — очистить, промыть и обсушить.Морковь натереть на терке средней стружкой, лук нарезать мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте овощи до румяной корочки.

Куриную печень промыть, обсушить. Сложите печень в чашу блендера, измельчите до однородной массы несколько минут.

Переложите измельченную печень в глубокую миску. Вбить одно большое куриное яйцо, перемешать.

Насыпьте в миску пищевую соду и пшеничную муку. Снова перемешайте до однородной массы.

Переложить жареную морковь и лук в миску к печени.Приправить солью и перцем.

Перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комков. Параллельно разогрейте сковороду с растительным маслом.

Разложить фарш ложкой, обжарить с двух сторон 5-7 минут на слабом огне. Удалите излишки масла бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Рецепт котлет из куриной печени. Печеночные котлеты из куриной печени

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержание

Любому кулинару будет полезно знать, как сделать жучков из печени.Это насыщенное и полезное блюдо отличается насыщенным мясным вкусом, золотистой корочкой с хрустящей корочкой и сочной консистенцией. Для его изготовления подойдет любая печень, но ее стоит подготовить заранее.

Как приготовить печеночные котлеты

С подготовки компонентов начинается подготовка печеночного котлета. Для них нужно взять свежую охлажденную печень, приготовить добавки — манную крупу, рис, гречку или овсянку. Допустимо использовать и овощи со специями для приготовления печеночного котлета, чтобы он получился более ароматной закуской.Останется скрутить все продукты вместе, засыпать солью, перцем и обжарить на масле сочные коржи или приготовить на пару.

Говядина

Перед приготовлением котлет из говяжьей печени следует выбрать свежую печень, которая отличается насыщенным цветом спелой вишни, алой кровью и ровной глянцевой поверхностью. Печень величи имеет более светлый оттенок, но все же влажную поверхность. Чтобы придать субпродукту мягкость и нежность, его нужно на 2-3 часа замочить в молоке, а затем разрезать все сосуды и пучки.Останется измельченная печень, добавить морковь с луком и обжарить котлеты.

Курица

Легко освоите рецепт, объясняющий, как приготовить котлеты из куриной печени. Этот продукт имеет более нежную консистенцию, что дает готовые слоеные и мягкие блюда. Свежая куриная печень отличается коричнево-бордовым оттенком и сладковатым ароматом, имеет гладкую блестящую поверхность. Хорошо смешать со сливками и грибами, зеленью и чесноком сформировать фарш и нарезать котлеты.

Свинина

Повара делятся полезной информацией о том, как приготовить котлеты из свиной печени.Правильная свежая печень отличается коричневым цветом, гладкой блестящей поверхностью и приятным ароматом. У нее не должно быть запаха нашатырного спирта. Печень свиной присуща горечь, поэтому перед формированием фарша необходимо его замочить в молоке или сбрызнуть содой, настаивать пару часов, а затем измельчить.

Рецепт приготовления печени

Опытный повар знает, что легкий рецепт котлета из печени легко разнообразить любыми добавками. Новичку освоить пошаговое приготовление печеночного котлета поможет рецепт с фото, по которому легко приготовить вкусную ароматную закуску.В качестве добавок разрешено использовать морковь, гречку, рис, манную крупу или овсянку. Запекать коржи можно в духовке, готовить в мультиварке или на пару, тушить на сковороде. Прекрасным гарниром станет пюре, крупы, макаронные изделия.

Котлеты из печени в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда: 148 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: авторская.

Самый простой рецепт, как приготовить котлеты из печени в духовке.Они получаются сочными и ароматными, более полезными, чем жареные на большом количестве подсолнечного масла. Для приготовления разрешается брать любую печень — свинину, говядину или курицу. Если используется свинина, то ее нужно замочить в кипятке или молоке на полчаса для выхода горечи.

Состав:

• печень — приют;
• лук репчатый — 2 шт;
• яиц — 2 шт .;
• мука — полстакана;
Сметана
• — 40 мл;
• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо крупно нарезать, очистить от пленки, измельчить блендером. Добавить муку, сметану, яйца.
2. Посолить, пописать, сформировать ложкой котлеты, обжарить на масле до золотистой корочки на среднем огне.
3. Выложить на противень, выпекать при 180 градусах 10 минут.

С морковью

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 человек.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любимым для каждого ребенка станут печеночные котлеты с морковью и луком из куриных субпродуктов. Они получатся нежными и мягкими, тают во рту. Ценная морковь придаст продуктам более яркую окраску. Такая запеченная печень хорошо сочетается со свежим салатом в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть овощную составляющую.

Состав:

• печень куриная — приют;
• яиц — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 2 дольки;
• мука — 40 г;
• 15% жирный крем — 40 мл;
• мускатный орех — 3 г;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

1. Луковица с морковью нарезать, обжарить на масле, остудить.
2. Добавьте перекрученную печень, взбейте блендером.
3. Добавить яйцо, сливки, муку, молотый чеснок, специи, соль.
4. Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон.
5. Подавать с картофельным пюре, свежими овощами и соусом тартар.

С рисом

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет вам узнать, как приготовить печеночные котлеты с рисом. Добавление крупы сделает предметы более сытными и не свернутыми, придаст им желаемую текстуру.Котлеты для детей хорошо подойдут со сливочным или томатным соусом, поэтому они не кажутся сухими. Украшать к ним можно любые крупы, кроме риса, — гречку, пшено, ячмень или кукурузную подушку.

Состав:

• печень свиная — укрытие;
• рис — половина отсека;
• репчатый лук — 1 шт .;
• масло растительное — 1/4 стакана;
• яиц — 1 шт .;
• крахмал — 10 г

Способ приготовления:

1. Предварительно закрытую печень в молоке прокрутить в мясорубку вместе с колбой, добавить прокипяченную до готовности к рис.
2. Продам фарш яичный, крахмал, соль, перец. Для сочности можно добавить ложку майонеза.
3. Сформируйте котлеты, выложите на раскаленное масло и обжарьте с двух сторон.
4. Остановиться в кастрюле, залить небольшим количеством воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Манная крупа

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежность и воздушность придают котлеты из печени с манной крупой, что придает им привлекательный вид и желаемую консистенцию. Прививка манной крупы отличается небольшой структурой, поэтому в готовой продукции она практически не ощущается. Дополнительными добавками к печеночному фаршу луговому являются луковицы, яйца и пшеничная мука. Любителям острого понравится рецепт с семолкой с добавлением чеснока или красного жгучего перца.

Состав:

• печень говяжья — 1 кг;
• яиц — 4 шт .;
• мука — 80 г;
• манна Cropa — 40 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• масло растительное — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Печень очистить от пленки, прожилок, измельчить, пролистать мясорубкой или блендером.
2. Луковицу мелко нарезать, яйцо взбить с солью и перцем. Все компоненты перемешать, всыпать муку.
Ложка
3. Выложите тесто на раскаленное масло, обжарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
4. Подавать с брокколи, кабачками или мексиканской смесью.

Пышные печеночные котлеты

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вся кулинарная информация пригодится, как сделать пышные котлеты из печени. Для этого после формирования продуктов необходимо из высушенного и измельченного пшеничного хлеба нарезать их в панировочных сухарях.Сугари можно сделать самостоятельно или купить уже в готовом виде. Такой прием сохранит текстуру котлет, запечатает сок внутри и придаст им привлекательный объем.

Состав:

• печень свиная — 0,45 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 3 дольки;
• манная крупа — 6 ст .;
• сода — на кончике ножа;
• хлебопечки — 100 г;
Масло растительное
• — полустоловое.

Способ приготовления:

1. Печень нарезать кусочками, добавить мелко нарезанный жареный лук, измельчить на мясорубке.
2. Добавить прессованный чеснок, соду, манку, соль, перец.
3. Для мытья фарша выделить полчаса.
4. Сформировать котлеты в панировочных сухарях.
5. Обжарить на масле с каждой стороны 2 минуты до золотистой корочки.

С гречкой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 141 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любителям необычного вкуса понравится рецепт, как приготовить печеночные котлеты с гречкой. Добавление этой крупы к печеночным оладьям сделает их более сытными и аппетитными, текстура станет насыщенной и приобретет желаемую густоту. Подавать такие котлеты лучше всего со сметаной, чтобы придать им сочность и маслянистость, а гарниром выбирают из картофельного пюре или булхога.

Состав:

• печень куриная — 0.3 кг;
• гречка — 30 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• яиц — 1 шт .;
• масло растительное — 10 мл;
• вода — 70 мл.

Способ приготовления:

1. Печень измельчить в кухонном процессе, добавить готовую отварную гречку, обжаренную на масле толченый лук.
2. Выпить сырое яйцо, замесить фарш, посолить, поперчить.
3. Разогреть на сковороде масло, обжарить продукты с двух сторон.

На пару

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Диетической закуской считаются котлеты из печени на пару, так как при производстве растительного масла и дополнительных жиров не задействованы. Вкусная низкокалорийная еда понравится худеть или следить за своей фигурой, а приготовить ее можно в мультиварке, используя режим приготовления на пару, или в привычной пароварке.Подавать лакомство лучше всего с листьями салата и свежими овощами.

Состав:

• печень говяжья — 0,5 кг;
• рис — 200 грамм;
• яиц — 1 шт .;
• крахмал — 20 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• укроп, петрушка, базилик — пучки.

Способ приготовления:

1. Печень замочить в теплой воде на полчаса, снять пленку, нарезать кусочками, перелить в мясорубку.
2. Рис отварить, мятый.
3. Печеночную начинку смешать с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить, заправить молотым перцем. Добавить нарезанный лук, придать форму котлетам.
4. Отогните на дне форму пароварки, налейте воду в таз, закройте крышкой, готовьте час.
5. Подавать с овощным салатом, свежей зеленью.

В мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 человек.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Печеночные котлеты легко приготовить в мультиварке, которые также будут низкокалорийными за счет сокращения времени запекания и использования растительного масла. При помощи мультиварки хорошо приготовить алтайскую печень — добавить в фарш, помимо стандартных сметанных продуктов и специй по вкусу. Получается нежный кремовый легкий рассудок, который будет уместен в детском меню.

Состав:

• печень куриная — приют;
• репчатый лук — 1 шт .;
• яиц — 1 шт .;
Сметана
• — 60 мл;
• мука — 60 г;
• масло подсолнечное 20 мл.

Способ приготовления:

1. Печень измельчить блендером с луком, добавить яйцо, сметану, муку, соль, приправы.
2. Сформировать котлеты, нарезать мукой, обжарить на масле в режиме жарки или тушения по 10 минут с каждой стороны.
3. Если хотите, налейте немного воды или бульона, включите на 15 минут программу тушения или суп.

С хлопьями

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежный сбалансированный вкус отличается от печеночных котлет с овсяными хлопьями.Лучше всего это блюдо получается из куриной или кроличьей печени, которую смешивают с Геркулесом и молоком. Аромат и остроту закускам придают лук и дольки чеснока. Чтобы снизить калорийность жарки продуктов, необходимо быстро, на максимальном огне сохранить полезные свойства продукта.

Состав:

• печень зайчика — 3 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 2 дольки;
• овсянка — стакан;
• молоко — стакан.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, залить хлопьями, оставить набухать.
2. Печень измельчить на мясорубке, добавить измельченный лук с чесноком, яйца разбить.
3. Добавить овсянку, соль, перец, ложку порций выложить на горячее масло.
4. Жарить с двух сторон.

Чтобы получить вкусные печеночные котлеты, нужно прислушиваться к советам профессионалов. Вот что советует шеф-повар, чтобы облегчить приготовление еды в домашних условиях:

1. При изготовлении печеночного мяса важно избавить главный компонент от горечи.Для этого печень замачивают в воде, молоке, кефирном или содовом растворе не менее получаса. Помимо избавления от горечи, это поможет нейтрализовать неприятный запах.
2. Термическая обработка субпродукта не должна быть долгой, иначе он станет сухим и резиновым. Оптимально держать котлеты на плите до появления румяной корочки 2-3 минуты.
3. Если тесто получилось слишком жидким, его можно загустить с помощью рисового крахмала, манной крупы, муки или панировочных сухарей.По консистенции он должен получиться густой жирной сметаной.
4. После приготовления теста лучше поставить на полчаса, чтобы мука стала более вязкой. Так котлеты получатся более пышными и не сломаются при запекании.
5. Пленка с печени снимается следующим образом: говядину нужно промыть холодной водой, залить теплой водой на 2 минуты, снять пленку и снять, помогая большим пальцем. Свинину нужно промыть кипятком, обрезать с одной стороны и удалить пленку пальцами и ножом.

Печень — полезный продукт, который должен быть в рационе каждой семьи. Если он не любит дома в жареном или тушеном виде, то отличным решением будут приготовить котлеты из куриной печени. Убедитесь в правильности рецепта, они получатся мягкими, сочными и нежными.

По классическому рецепту блюдо включает простые доступные компоненты, в том числе: морковь, 2 луковицы, соль, 900 г куриной печени, 2 отборных яйца, 120 мл молока, 9-10 больших ложек пшеничной муки, а также щепотка соли и смесь молотого перца.

1. Печень промывают, мелко нарезают и замачивают в прохладном молоке на полчаса.
2. Морковь катится на терке с мелкими ячейками, а лук режется миниатюрными кубиками. Счастливые владельцы очистителя овощей могут воспользоваться его функциями.
3. Готовая печень с луком пропускаем через мясорубку.
4. В землю добавляем морковь и яйца. Рубленая застежка развернется и выбежит.
5. Осталось всыпать муку и оставить массу на 20-25 минут.
6. Ложку котлет выкладывают на сковороду с горячим маслом и традиционно обжаривают с двух сторон.

Имея угощение сразу после жарки на салфетке, можно уберечь его от лишнего жира.

Рецепт приготовления

Духовка позволит обсуждаемое блюдо малокалорийно. В него войдут: крупный картофель, 570 г куриной печени, луковица, соль, большая ложка овсянки, черный молотый перец, 90 г твердого сыра.

1. Сначала с помощью специальной насадки блендера овсяные хлопья превращаются в крошку.Затем она измельчает лук, печень и картофель.
2. Все ингредиенты смешаны. К ним добавляют тертый сыр, соль, перец или любые другие специи.
3. Перемолотый в силиконовые формочки.
4. Блюдо готовится в горячей духовке в течение 20 минут.

Кормить кушана можно любым чесночным соусом. Горошек зеленый консервированный.

С добавлением риса

Белая рисовая крупа позволит сделать котлеты более сытными и питательными.Кроме риса (1 стакан) потребуется взять: печень пастух, соль, полстакана пшеничной муки, куриное яйцо, щепотка смеси перцев, луковица.

1. Печень с очищенным луком, солью и перцем превращается в однородный фарш.
2. Рис варят в подсоленной воде до готовности.
3. В полученную массу добавляем готовую крупу, яйцо и муку. Его количество может отличаться от заявленного. Протекая мукой, нужно следить за толщиной теста.
4. Котлеты запекаются на любом жире на сковороде без крышки.

Готовое блюдо прекрасно сочетается с любым овощным гарниром.

Пышные печеночные котлеты

Для того, чтобы лечение было пышным, в него добавляют манку. Крупа впитывает влагу, набухает и делает котлеты светлее воздуха. Для приготовления блюда берется: 340 г куриной печени, головка лука, соль, 3 большие ложки манки, яйцо, душистая зелень.

1. Очищенный овощ скручивают заданным способом и сушат бумажным полотенцем из печени.
2. Все остальные ингредиенты добавляются в массу.
3. После перемешивания нужно дать фаршу «отдохнуть» на полчаса. Это позволит пистолету достаточно разбухнуть.
4. Котлеты обжариваются на раскаленном масле до золотистого цвета.

Если в результате лакомство получилось слегка влажным, нужно положить его в кастрюлю, налить воды и зашить 5-7 минут под закрытой крышкой.

Котлеты из куриной печени в мультиварке

Котлы в чудо-сковороде всегда менее жирные, чем на обычной сковороде.Кроме того, мультиварка в целом облегчит процесс приготовления. В него войдут: пастушья печень, отборное яйцо, белая луковица, соль, 4 большие ложки пшеничной муки и столько же жирной сметаны, душистые травы. Как приготовить печеночные котлеты в мультиварке, рассказано рядом.

1. Очищенный лук и печень измельчают в блендере.
2. В ингредиенты добавляют сметану, муку, соль, специи. После перемешивания массу оставляют в холодильнике на 10-15 минут.
3. В смазанной маслом чаше устройства выкладываются сформированные котлеты и в программе «жарка» готовятся с двух сторон.

Подается к столу с кетчупом.

С манной крупой

С манной крупой блюдо получается более пышным и мягким. В рецепт входят следующие ингредиенты: 430 г куриной печени, крупные луковые луковицы, соль, отборное куриное яйцо, душистые травы, 4 большие ложки манки.

1. Печень тщательно промывается, избавляется от всего лишнего (пленки, прожилки), после чего вместе с кусочками превращается в однородный фарш.Делать это удобно при помощи специального блендера или насадки мясорубки.
2. В полученную массу сразу добавляем манку, приправы, соль и куриное яйцо.
3. После тщательного перемешивания ингредиенты оставляют примерно на 15 минут. За это время круп должен набухнуть.
4. Осталось обжарить продукты с двух сторон до румяного цвета.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15-17 котелков.

С грибами

Прекрасно сочетается с грибами из куриной печени.Для котлета лучше всего использовать шампиньоны (420 г). Из продуктов берется: 920 г печени, 2 средних луковицы, большая ложка сметаны, соль сушеный укроп, 80 г твердого сыра, 2 отборных яйца, 3 большие ложки пшеничной муки.

1. Грибы с луком очистить и нарезать небольшими кусочками. Эти компоненты обжариваются на хорошо разогретом масле до готовности, затем остывают.
2. Твердый сыр натирается на терке с крупными ячейками.
3. Печень чистят, разрезают, прячут крутой кипяток.После слива воды мясо тоже остынет.
4. Смешивают две массы, добавляют в них укроп, соль, сыр, сметану и пшеничную муку. После перемешивания фарш протирают полчаса в холодном месте.
5. По истечении указанного времени можно приступать к жарке котлета. Они выкладываются ложкой на сковороду и слегка подогнаны.

Вкусно подать блюдо с любым острым чесночным соусом, например, приготовленным из несладкого йогурта, измельченной зелени и гранулированного чеснока.

С рисом — лаберац

Такие лепешки можно лепить разной формы. Или сделайте их плоскими стандартными, или скатайте шарики, чтобы получить аппетитные темпиты. Готовое блюдо любой формы наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Их готовят из следующих продуктов: куриная печень защищенная, большое куриное яйцо, белый лук голубоватый, щепотка ароматных трав, большая ложка картофельного крахмала, 160 г риса, соль.

1. Рис пьют в подсоленной воде до готовности.
2. Печень хорошо промывают, избавляются от всех сосудов и пленок, а затем измельчают блендером.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. В массу субпродуктов добавляется куриное яйцо, картофельный крахмал, овощи, душистые травы и соль.
5. Осталось всыпать в фарш готовый рис. При желании можно половину сваренной крупы в самом начале измельчения вместе с куриной печенью.
6. Из получившейся массы сформируйте небольшие котлетки.Их нужно обжарить в небольшом количестве жира с двух сторон.

Подавайте угощения слегка охлажденными, украшенными мелко нарезанной зеленью.

Печень — очень полезный продукт, который богат такими витаминами, как А, В6, В12. Также при употреблении печени в организм попадают жизненно важные микроэлементы: цинк, железо, натрий и кальций. Особенно полезно употреблять печень детям.

При ежедневном употреблении печени в детском организме накапливается достаточное количество витаминов и минералов для дальнейшего роста детского организма.Кроме того, в печени повышается гемоглобин, и ребенок не будет чувствовать усталости, а, напротив, всегда будет в тонусе и полон энергии.

Для детских блюд лучше всего использовать куриную печень, так как она более нежная и не имеет неприятного запаха, благодаря чему ребенок будет ее есть с удовольствием. А так как торт любят все детки, куриную печень нужно съесть несколько минут.

Кроме котёнка из печени, деткам можно приготовить и просто с гарниром.

Для нежного котлета из куриной печени ребенку потребуется:

• Куриная печень — 0,3 кг
• Куриный фарш (грудка) — 0,3 кг
• Средняя колба
• Соль по вкусу
• 1 яйцо
• 2 ст. л. Хлеб Сухарай
• Пачка тыквы или кабачков
• Масло растительное для жарки

Печеночная куриная печень и рубленый цыпленок — пошаговый рецепт с фото:

1.Печень нужна хорошо. Затем удалите все протоки с желчью, чтобы не было горечи. Толкать куриную печень необязательно — она ​​уже мягкая и нежная.

2. Очистите лампочку и кусок тыквы. Раскрошить и добавить к куриной печени.

3. Загружаем блендер в чашу, и на средней скорости измельчаем. Если нет блендера, то печень с овощами пропускаем через мясорубку.

4. Добавить куриный фарш.

Добавьте крекерную крошку (можно заменить мукой), яйцо и щепотку соли.

Все тщательно перемешать и оставить на 10 минут. За это время крекеры должны впитать лишнюю жидкость.

5. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. На среднем огне обжарить корж с двух сторон.

7. После легкого прожаривания необходимо добавить воды и потушить печеночные котлеты на небольшом огне с закрытой крышкой около 10 минут.

8. Нежные печеночные котлеты подавать с гречкой, рисом или картофелем.

• Если нет куриной печени, то для этого рецепта подходит телячья печень. Только нужно минут 30 замочить в молоке.
• Также важно не запомнить, а лишь слегка поджарить печень. Так как после сильной жарки печень можно залатать, и ребенок от нее откажется. Да и пользы от жареного мяса меньше, ведь слишком жареные продукты детского желудочно-кишечного тракта все равно сложно переварить.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2: Приготовление котлет из куриной печени.

Шаг 3: Кормим котлеты из куриной печени.

В массу печеночного жмыха можно добавить свежий лук, но набитый (обжаренный в небольшом количестве масла) тертой морковкой, получается необычно и вкусно;

Острые овощи и зелень могут значительно изменить и улучшить вкус печени, поэтому можно добавлять другие специи, кроме черного перца, например, мускатный орех, этарагон, майоран, красный перец.

Есть продукты, к которым люди относятся не обязательно, например, печень, не важно — говядина, свинина или курица. Многие, употребляя те или иные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.

Если постоянно уходит чувство усталости, апатии, часты головные боли, скорее всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы V.

Железо необходимо для образования гемоглобина — красных кровяных телец, благодаря которым клетки получают и выводят из организма углекислый газ.Следовательно, именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и городская секреционная железа, и вся кровеносная система.

Железо присутствует во многих продуктах. Отличный источник этого микроэлемента — печень. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.

Поэтому печень следует готовить с овощами и зеленью.Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при варке печени. Если вы едите печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.

Увы, неприязнь к этому изделию закладывается с детства, многим детям его невозможно заставить даже попробовать. И это при том, что продукт очень полезен и необходим организму. Но печень можно включать в детский и взрослый рацион по-разному, готовить, например, заболеть, поджарить, использовать в виде фарша для приготовления.Добавив в молотую печень овсяные хлопья, получится измельченный фарш, да и сами котлеты полезны. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого становится тяжело. Куриная печень — деликатный субпродукт, не требующий замачивания (как, например, с говяжьей печенью).

Чтобы ей было все равно, необходимо удалить все зеленые участки от попадания желчи, а затем хорошо промыть.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Яйцо: 1 шт.
• Куриная печень: 600 г
• Овсяные хлопья: 2/3 искусства .
• Крахмал: 20 г
• лук: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Подсолнечное масло: 120 г
• Черный перец:
• Соль:

Инструкция по приготовлению

Куриная печень разморозить в холодной воде.Слейте воду. Печень осматривают со всех сторон. Фильмы и зеленые насаждения вырезаны. Снова промойте печень, слейте на дуршлаг в стакан всю жидкость.

Нарежьте печень на мелкие кусочки. Крутить его на мясорубке не обязательно, иначе это будет слишком жидкая масса, что негативно скажется на качестве котлета.

Добавьте овсянку, соль, перец и одно яйцо.

Перемешать. Оставить крупу на полчаса для набухания.

Мелко нарезать половину луковиц, соединить с фаршем.

Еще раз перемешать.

Положите крахмал. Он сделает измельченный фарш, а сами котлеты при запекании будут держать форму.

Разогрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм. С помощью ложки выложите порции фарша.

На большом огне обжарить котлеты с двух сторон до появления корочки. Поместите их в другую сковороду или казан. Залить 100 мл горячей воды, накрыть посуду крышкой.Заяц 15 минут на медленном огне.

Пока котлеты дойдут до состояния, оставшийся лук нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружками. Спасайте их на масле, не доводя до состояния пайоризма.

Положите порцию котлета на тарелку рядом с подготовленными овощами. Украсить зеленью.

Рецепт котлеты из говяжьей печени

Один из лучших субпродуктов — говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств.Правда, в жареном виде она может быть жесткой, но печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусовыми качествами.

Продукты:

• Печень говяжья — 500 гр.
• Репчатый лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Куриные куриные яйца — 2 шт.
• Соль.
• Приправы и специи.
• Для жарки — масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Печень говяжья свежая Очистить пленки, промыть, отправить на мясорубку.Перемешать в фарш.
2. Лук очистить, промыть под проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Можно, конечно, нарезать кубиками, только очень маленькими.
3. В фарш всыпать яйца, муку. Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, а будет напоминать сметану средней жирности.
4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное (любое) масло.
5. Подождите, пока масло не загорится, из небольшой половинки или столовой ложки сформируйте котлеты, выложите на сковороду.
6. Жарить с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.

А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев попробует сказать, что печень говяжья не вкусная. Можно подать рис, макароны, картофель или просто приготовить салат из свежих овощей — помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Котлеты можно приготовить из любой печени, но свинина может показаться жгучей. Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса.Тогда гарнир можно не готовить, а подавать салат или нарезку из свежих овощей к котлетам.

Продукты:

• Печень свиная — 500 гр.
• Рис — 100 гр.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Репчатый лук репчатый — 1-2 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу хозяйке)
• Укроп и смесь молотых перцев.
• Масло растительное для жарки котлета.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе необходимо подготовить рис — варить в большом количестве подсоленной воды до готовности.Откинуть на дуршлаг.
2. Пока варится рис, свиная печень вместе с луком можно скрутить на фарше на мясорубке или новомодном блендере.
3. Охлажденный до комнатной температуры Рис отправить к фаршу, положить крахмал, вбить яйца. Добавьте соль, острый молотый перец и ароматный (тоже молотый) перец. Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
4. Ложкой сформировать котлеты, выложить в разогретое масло. Обжарить с двух сторон, перекладывая на красивое блюдо, украсить зеленью.

К котлетам из свиной печени с рисом гарнир не нужен, а вот овощей будет больше всего!

Как приготовить печеночные котлеты с помощью полуфабриката

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошей начинки печени: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет лук не в свежем виде, а приготовленный на масле. Другой вариант — не мука или крахмал, а манная крупа. Она хорошо скрепляет ингредиенты, котлеты получатся плотными и пышными.

Продукты:

• Печень (без разницы — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
• Манна-Круп — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Луковица — 1 шт. средний размер.
• Чеснок — 2 зубца.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль.
• Смесь специй.
• Масло растительное (необходимо для жарки).

Алгоритм действий:

1. Первый этап — приготовление собственно печеночного фарша. Печень промыть, очистить от пленок. Говяжья или свиная печень нарезаем кусочками, птицу рубить нельзя, она такая мелкая.Измельчите, воспользовавшись старинной мясорубкой или модным блендером.
2. С помощью того же помощника (мясорубки / блендера) измельчить лук с чесноком (предварительно отжать и промыть).
3. В практически готовый фарш отправляем манную крупу и яйца, соль и специи. Фарш, в котором есть мука или крахмал, можно сразу отправлять на сковороду. Начинка из печеночного фарша с манкой должна немного заканчиваться (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш по консистенции станет плотнее, а котлеты в результате — вкуснее.
4. Обжарить на разогретом растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить на несколько минут, чтобы он поместился в микроволновую печь.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени на приготовление минимум (многие хозяйки оценят), а вкус — неординарный!

Рецепт печеночных котлет в духовке

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но в то же время она достаточно жирная и даже готовится способом запекания, пусть и на растительном масле.Тем, кто не любит жареное или следить за калорийностью, хозяйки готовы предложить рецепт печеночного котлета в духовке. Не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, естественно, вкусовыми качествами.

Продукты:

• Печень, желательно куриная — 500 гр.
• Картофель сырой — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Овсянка — ¾ Арт. (Можно заменить манной крупой).
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль.
• Кориандр молотый — 1 ч.
• Сухарики для панировки.
• Масло (для смазки скамейки).

Алгоритм действий:

1. С печени удалить пленки, промыть водой, просушить бумажными полотенцами.
2. Лук и сырой картофель чистые, картофель — мелко нарезать. Отправьте всех вместе на мясорубку, растолочь.
3. Также через мясорубку пропустить овсянку, если манная крупа используется, то ее сразу добавляют в фарш.
4. Оставить на время хлопьям / Манка Нобучлы. Теперь осталось вбить яйцо, сохранить, добавить кориандр.
5. При лепке котёнка руки поливаем водой или растительным маслом, тогда фарш не прилипнет.
6. Найдя котлеты среднего размера, нарезать панировочными сухарями, выложить на противень, смазанный маслом.
7. Время выпечки от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты — хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя есть ее в нормальном заранее приготовленном виде.Говяжья или свиная печень необходимо очистить от пленок.

Мясо в вашем рационе — NHS

Мясо — хороший источник белка, витаминов и минералов в вашем рационе. Однако, если вы в настоящее время едите более 90 г (вес вареной) красного или обработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

Некоторые виды мяса содержат много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, если вы съедите их слишком много. Более здоровый выбор поможет вам есть мясо в рамках сбалансированной диеты.

Если вы едите много красного или переработанного мяса, рекомендуется сократить его потребление, поскольку существует вероятность связи между красным и переработанным мясом и раком кишечника.

Здоровая сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из рыбы и яиц или из неживотных источников, таких как бобы и бобовые. Мясо, такое как курица, свинина, баранина и говядина, богато белком.

Красное мясо содержит железо, цинк и витамины группы В. Мясо — один из основных источников витамина B12 в рационе.

Пищевая гигиена важна при хранении, приготовлении и приготовлении мяса.

Мясо и насыщенные жиры

Некоторые виды мяса содержат много жиров, особенно насыщенных жиров. Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск ишемической болезни сердца.

Тип мясного продукта, который вы выбираете, и способ его приготовления могут иметь большое значение для содержания насыщенных жиров.

Выбирайте более здоровую пищу при покупке мяса

При покупке мяса выбирайте наиболее постное мясо.Как правило, чем больше белого цвета на мясе, тем больше в нем жира. Например, бекон на спине содержит меньше жира, чем бекон с прожилками.

Эти советы помогут вам покупать более полезные для здоровья продукты:

• попросите у мясника постное мясо
• если вы покупаете расфасованное мясо, проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы узнать, сколько в нем жира, и сравните продукты
• go для индейки и курицы без кожи, поскольку в них меньше жира (или снимите кожу перед приготовлением) тоже с высоким содержанием соли
• Постарайтесь ограничить использование мясных продуктов в кондитерских изделиях, таких как пироги и колбасные рулеты, потому что они часто содержат большое количество жира и соли

Уменьшите жир при приготовлении мяса

Удалите видимый жир и кожу перед приготовлением — треск и кожа птицы намного жирнее, чем само мясо.

Вот еще несколько способов уменьшить жир при приготовлении мяса:

• Жарить мясо на гриле вместо жарки
• Избегайте добавления лишнего жира или масла при приготовлении мяса
• Жаркое мясо на металлической решетке над противнем, чтобы жир мог run off
• попробуйте использовать меньшее количество мяса и заменить часть мяса овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами в таких блюдах, как тушеное мясо, карри и запеканки

Сколько красного и обработанного мяса мы должны есть?

Красное мясо (например, говядина, баранина и свинина) может быть частью здорового питания.Но употребление большого количества красного и обработанного мяса, вероятно, увеличивает риск рака кишечника (колоректального).

Обработанное мясо — это мясо, консервированное путем копчения, вяления, соления или добавления консервантов. Сюда входят сосиски, бекон, ветчина, салями и паштеты.

Если в настоящее время вы едите более 90 г (на вес вареной) красного или обработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

90 г эквивалентно примерно 3 тонко нарезанным ломтикам говядины, баранины или свинины, каждый из которых размером примерно с половину нарезанного хлеба.Приготовленный завтрак, состоящий из 2 типичных британских сосисок и 2 ломтиков бекона, эквивалентен 130 г.

Для получения дополнительной информации прочтите Красное мясо и риск рака кишечника.

Безопасное хранение мяса

Важно безопасно хранить и готовить мясо, чтобы предотвратить распространение бактерий и пищевое отравление:

• Храните сырое мясо или сырую птицу в чистых закрытых контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы мясо не могло не распространяться. прикоснуться к другому продукту или капнуть на него
• следуйте инструкциям по хранению на этикетке и не ешьте мясо после даты «использования»
• храните красное мясо или сырую птицу в морозильной камере до даты «использования до»
• , если вы готовите мясо, которое вы не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем положите в холодильник или морозильную камеру — не забудьте хранить приготовленное мясо отдельно от сырого мяса и только разогревать приготовленное мясо только один раз
• Всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу после прикосновения к сырому или размороженному мясу с использованием теплой мыльной воды или дезинфицирующих чистящих средств

Безопасное замораживание мяса

Замораживание сырого мяса pro Убедитесь, что вы:

• заморозите его до даты «использования до»
• дату и пометьте мясо в морозильной камере, следуя инструкциям по замораживанию или размораживанию на упаковке.
• разморозьте мясо в микроволновой печи, используя настройку размораживания, если вы собираетесь готовить его сразу
• полностью разморозить мясо в холодильнике, если вы хотите разморозить его и приготовить позже — храните его в холодильнике и используйте в течение 2 дней после разморозки
• готовьте пищу, пока она не станет горячей все путь через

Когда мясо тает, из него может вытечь жидкость.Эта жидкость будет распространять бактерии на любую пищу, тарелки или поверхности, которых она касается. Храните мясо в закрытом контейнере на дне холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

Если сырое мясо разморозить, а затем тщательно его приготовить, его можно снова заморозить. Но никогда не разогревайте мясо или любую другую пищу более одного раза, так как это может привести к пищевому отравлению.

Узнайте больше о том, как хранить продукты и остатки еды.

Безопасное приготовление мяса

Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Некоторые люди моют мясо перед приготовлением, но на самом деле это увеличивает риск пищевого отравления, поскольку капли воды разбрызгиваются на поверхности и могут заразить их бактериями. Прочтите, почему никогда не следует мыть сырую курицу.

Приготовление пищи важно безопасно. Правильное приготовление мяса гарантирует, что вредные бактерии на мясе будут уничтожены. Если мясо не прожарить полностью, эти бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Бактерии и вирусы можно найти в домашней птице и некоторых мясных продуктах (например, гамбургерах).Это означает, что вам нужно полностью готовить птицу и такие мясные продукты. Когда мясо готовится полностью, его соки становятся прозрачными, и внутри не остается ни розового, ни красного мяса.

Мясо и мясные продукты, которые вы должны готовить на протяжении всего процесса:

• птица и дичь, например курица, индейка, утка и гусь, включая печень
• свинина
• субпродукты, включая печень
• гамбургеры и колбасы
• кебабов
• кусков мяса

Вы можете есть целые куски говядины или баранины, если они розовые внутри (или «редкие»), если они приготовлены снаружи.

Эти виды мяса включают:

Печень и продукты из печени

Продукты из печени и печени, такие как паштет из печени и колбаса из печени, являются хорошим источником железа, а также являются богатым источником витамина А.

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам витамин А из своего ежедневного рациона. Взрослым необходимо:

• 700 мкг витамина А в день для мужчин
• 600 мкг витамина А в день для женщин

Однако, поскольку они являются таким богатым источником витамина А, мы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много продуктов из печени и печеночных продуктов.

Слишком много витамина А — более 1,5 мг (1500 микрограммов) витамина А в день из продуктов питания и добавок — в течение многих лет может повысить вероятность перелома ваших костей, когда вы станете старше.

Люди, которые едят печень или печеночный паштет один раз в неделю, могут получать в среднем более 1,5 мг витамина А в день. Если вы едите печень или печеночные продукты каждую неделю, возможно, вам стоит сократить их употребление или не есть их так часто. Кроме того, избегайте приема любых добавок, содержащих витамин А и жир печени рыбы, которые также богаты витамином А.

Женщинам, пережившим менопаузу, и пожилым мужчинам следует избегать приема более 1,5 мг витамина А в неделю с пищей и добавками. Это связано с тем, что пожилые люди подвержены более высокому риску перелома костей. Это означает, что нельзя есть печень и печеночные продукты чаще одного раза в неделю или есть меньшие порции. Это также означает, что они не принимают никаких добавок, содержащих витамин А, в том числе рыбьего жира, если они едят печень один раз в неделю.

Беременным женщинам следует избегать продуктов для печени и печени, а также пищевых добавок с витамином А.

Есть мясо во время беременности

Мясо обычно может быть частью рациона беременной женщины. Тем не менее, беременным женщинам следует избегать:

• сырого и недоваренного мяса из-за риска токсоплазмоза — убедитесь, что любое мясо, которое вы едите, хорошо прожарено перед употреблением
• паштетов всех типов, включая овощные — они могут содержать листерию, тип бактерий, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку
• печень и продукты из печени — эти продукты очень богаты витамином А, и слишком много витамина А может нанести вред нерожденному ребенку
• дичь, например, гусь, куропатка или фазан — они могут содержать свинец выстрел

Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Последняя проверка страницы: 13 июля 2021 г.