Выход: примерно две чашки крема

• 1/2 чашки кокосового масла
• 4-6 чашки сахарной пудры
• 1 чайные ложки ванильного или кокосового экстракта
• Щепотка соли
• По желанию: кокосовые сливки или соевое молоко, для получения более жидкого сливочного крема

Шаг 1:

В чаше миксера, оснащенного лопаткой, взбейте кокосовое масло до однородной консистенции без присутствия комочков.

Шаг 2:

Добавьте 2 чашки сахарной пудры и продолжите перемешивать на медленной скорости. После того, как сахар растворится, добавьте ванильный или кокосовый экстракт и соль.

Шаг 3:

Добавьте оставшийся сахар, по одной чашке за раз, пока сливочный крем не приобретет желаемую консистенцию. Если крем получится слишком густым, добавьте 1-2 чайных ложки кокосовых сливок, соевого молока или какого–нибудь другого молочного заменителя, чтобы сделать консистенцию крема более жидкой.

Кокосовый крем без молочных продуктов — Что за вилка

Этот кремовый крем без молочных орехов представляет собой кремообразный мечтательный десерт, от которого просто сойдут с ума любители кокоса. Он полон сладкого кокосового вкуса, и этот заварной крем можно есть сам по себе или использовать вместо обычного кондитерского крема.

Если вы здесь регулярно читаете (спасибо, если читаете!), То вы знаете, что кокосовый орех — мое варенье. Мне это так нравится, что я бы сказал, что это навязчивая идея с кокосами. Сегодняшний кокосовый пост? Кокосовый крем без молока.

Ребята, этот кокосовый крем восхитителен с большой буквы A-M-A-Z-I-N-G. Кокосового аромата достаточно, чтобы попробовать кокос, не подавляя при этом тех, кто не любит кокос так сильно, как я. Я также добавил немного несладкого кокоса в сам заварной крем, что является необязательным, и добавил немного поджаренного кокоса.

Сказал, что это навязчивая идея с кокосами.

Этот кокосовый крем без молочных продуктов на самом деле является предшественником рецепта, которым я поделюсь с вами в следующем месяце — кокосового пирога.Это торт, который я делаю на день рождения. Да, я сам делаю торт на день рождения.

На самом деле я сделал это только неделю назад на день рождения моего шурина. Мне было поручено приготовить торт, и он не просил какой-то особый вкус, просто «тот, который может съесть каждый». Это означало, что он должен был быть без глютена для Адама, без лактозы / молочных продуктов для Келси и моей свекрови, ПЛЮС без орехов И без шоколада для моей свекрови.

Я думал о том, чтобы сделать свой ананасовый торт в перевернутом виде или свой торт Funfetti, но мне хотелось сделать что-то другое.Поскольку мы с дедушкой оба любим кокосовый орех, и он отвечал всем вышеперечисленным критериям, я выбрал именно это. Я скрестил пальцы, что Эрику тоже нравился кокос!

Спойлер — сам сделал. И торт был ХИТом. Настолько, что я решил, что хочу его и для себя.

Any-who, этот кокосовый крем используется дважды в торте, поэтому я хотел опубликовать его сейчас. Это действительно универсальный рецепт, потому что вы можете съесть заварной крем сам по себе, как пудинг, или вы можете использовать его в рецептах как заменитель крема для выпечки.Это так хорошо, что вы захотите начать есть его со всем. Наслаждаться!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ В INSTAGRAM И HASHTAG #WHATTHEFORKFOODBLOG ИЛИ ТЭГ @WHATTHEFORKFOODBLOG — Я ОБОЖАЮ СМОТРЕТЬ, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ!

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ с кокосовым заварным кремом, не содержащий молочных продуктов, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ, ЧТОБЫ НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОЧТУ:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Состав

• 1 банка жирного кокосового молока емкостью 13,5 унций
• 5 яичных желтков
• 1/3 градуса сахарного песка
• 1/4 стакана тапиоковой муки (или кукурузного крахмала)
• 1 столовая ложка чистого домашнего ванильного экстракта
• поджаренный кокос для топпинга, опция

Инструкции

1. Добавьте молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем или слабом огне.
2. Пока молоко нагревается, добавьте яичные желтки, сахар и муку из тапиоки в стеклянную миску среднего размера. Взбейте венчиком (смесь будет комковатой) и отложите.
3. Время от времени взбивайте молоко, пока оно не начнет пар — не кипятить. Снимите молоко с огня и, взбивая, влейте немного молока (около 1/2 стакана) в яичную смесь — не переставая взбивать.
4. Продолжайте одновременно взбивать и медленно вливать оставшееся молоко в яичную смесь. Когда все молоко будет вылито в миску, хорошо перемешайте смесь, а затем вылейте ее обратно в кастрюлю.
5. Нагрейте молочную смесь на среднем огне, почти постоянно взбивая, пока она не станет густой, как пудинг и пузырьки. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт венчиком.
6. * Поместите ситечко на чистую миску и вылейте заварной крем в ситечко. Перемешайте и протолкните заварной крем через сито, не оставляя комочков.
7. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на заварной крем и охладите до комнатной температуры. Когда остынет, поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Примечания

* Процедура не обязательна, но позволит удалить любые примеси / комки в заварном креме.

Накладывая пластиковую пленку на заварной крем, убедитесь, что она действительно касается заварного крема (как будто вы накладываете на него пластырь). Это предотвратит образование толстого слоя кожи на заварном креме.

Информация о пищевой ценности:

Домашний пирог с кокосовым кремом | Пристрастие Салли к выпечке

Этот рецепт пирога с кокосовым кремом включает густую и сливочную кокосовую начинку, хрустящую корочку домашнего пирога, кучу сладких взбитых сливок и жареный кокос.Сначала испечь корочку пирога вслепую, а затем остудить начинку для пирога, пока она не станет густой и пышной.

Кокос. Вы либо любите это, либо ненавидите.

Учитывая мое обожание кокосового пирога, вы знаете, что я попадаю в первую категорию. И если вы это читаете, я полагаю, что вы тоже читаете. Очевидно, это то, что вам нужно сделать дальше !!

Если вы не состоите в кокосовой банде, вам, вероятно, стоит пропустить это. Но пирог с кокосовым кремом не * только * для любителей кокоса.Если вы цените густые сливочные пироги, слоеную корочку пирога и все, что может предложить свежие (не купленные в магазине!) Взбитые сливки, вам понравится каждая вилка.

В этом году я устраиваю пасхальное воскресенье, и мое сердце настроено на пирог с кокосовым кремом на пасхальный десерт. Я ТРУДНО поработал над этим рецептом, взяв то, что я узнал из пудинга из ириски и пирога с банановым кремом, а затем включил оба в кокосовый вариант. Давайте нырнем.

Видеоурок: Пирог с кокосовым кремом

Давайте посмотрим, как приготовить пирог с кокосовым кремом, в небольшом видеоуроке.Я проведу вас через каждую часть рецепта, включая выпечку корочки для пирога вслепую.

3 части для пирога с кокосовым кремом

Этот пирог сделан полностью с нуля!

1. Пирог с корочкой — Пирог с корочкой должен быть полностью выпечен вслепую. Не волнуйся, я тебя научу.
2. Сливочная кокосовая начинка — Сделаем это на плите.
3. Взбитые сливки — Очень просто. Сверху также можно добавить жареный кокос.

Пирог с полностью слепой выпечкой

Некоторые рецепты пирогов требуют полностью запеченной корочки, а некоторые — частично запеченной. Лимонный пирог безе требует частично испеченной корочки пирога, потому что он будет продолжать выпекать с начинкой . Пирог с кокосовым кремом, как, например, французский шелковый пирог, — это пирог без выпечки — начинка не идет в духовку. Очевидно, что мы не хотим есть сырое тесто для пирогов, поэтому нам нужна полностью испеченная корочка для пирога .

Я опубликовал целое руководство о слепой корочке для пирогов. Я повторяю * некоторую * информацию здесь, но я рекомендую вам просмотреть руководство, прежде чем начинать этот рецепт пирога с кокосовым кремом.

1. Заранее приготовьте тесто для пирога, затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог. Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием.
2. Раскатайте его и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки.
3. Охладите сформированную корочку пирога не менее 30 минут.Это предотвращает усадку. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным.
4. Заполните гирями для пирога. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями. Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов для пирогов!)
5. Выпекать около 15 минут, пока края не станут слегка коричневыми.
6. Снимите утяжелители с пирога, затем проткните дно вилкой. Это позволяет воздуху выходить из нижней части.
7. Вернитесь в духовку, пока вся оболочка пирога не станет золотисто-коричневой.
8. Полностью остудить оболочку пирога. Вы можете сделать это за 3 дня раньше срока!

Эта «скорлупа» с хрустящей хрустящей корочкой для пирога готова к кремовой кокосовой начинке.

Ингредиенты для начинки для пирогов с кокосовым кремом

В большинстве случаев пирог с кокосовым кремом — это не что иное, как ванильный пудинг с кокосовой стружкой сверху.Давайте приготовим НАСТОЯЩУЮ кокосовую начинку из густого кокосового молока. Поскольку кокосовое молоко не обладает сильным вкусом, мы добавим подслащенный тертый кокос и немного кокосового экстракта. Нет кокосового экстракта? Оставьте это. Подслащенные тертые кокосовые орехи добавляют много аромата. Вот список ингредиентов:

1. Яичные желтки и кукурузный крахмал: Яичные желтки и кукурузный крахмал делают начинку для пирога густой. Сначала смешайте два, а затем добавьте в готовую смесь.
2. Консервы из кокосового молока: Консервы из кокосового молока — это ингредиент для приготовления пищи, а не напиток. Он очень густой и обычно встречается рядом с тайскими продуктами. Не используйте охлажденное кокосовое молоко в картонной упаковке, потому что они очень разные.
3. Half-and-Half: Я обнаружил, что жирные сливки были слишком густыми, а цельное молоко — слишком жидкими. Половинка оказалась лучшим выбором для этого рецепта пирога с кокосовым кремом.
4. Сахар: Используйте 2/3 стакана, чтобы подсластить начинку.Также помогает подслащенный кокос!
5. Соль: Немного соли придает аромат.
6. Подслащенный тертый кокос: Подслащенный тертый кокосовый орех мягкий, влажный и сладкий, поэтому вы не найдете сухих хрустящих кусочков внутри сливочной начинки.
7. Сливочное масло: Добавьте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла для получения мягкой маслянистой консистенции.
8. Экстракт ванили и экстракт кокоса: Оба придают феноменальный аромат.

Как приготовить начинку для пирога с кокосовым кремом

Как и большинство домашних пудингов, кокосовая начинка готовится на плите.

Доведите кокосовое молоко, половинки, сахар и соль до кипения. Взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал и приготовьте их для темперирования. Чтобы закалить, добавьте * немного * кипящей кокосовой смеси в яичные желтки, затем снова добавьте в кастрюлю. Это * медленно * повышает температуру яичного желтка. Целью закалки является предотвращение их зацикливания. Вы можете посмотреть, как я темперирую яичные желтки на видео выше.

Снимите с огня, добавьте кокосовый орех, масло, ванильный и кокосовый экстракты.Затем вылейте теплый пудинг в остывшую корочку, накройте крышкой и охладите до загустения.

Идеальный десерт для макияжа!

Кокосовая начинка должна «застыть» внутри корки запеченного пирога. Обычно на это уходит около 3 часов, хотя он хранится в холодильнике до 1 полного дня… пока вы держите от него голодные глаза !! Этот пирог слишком заманчивый, даже без взбитых сливок.

Домашние взбитые сливки

Очевидно, мы должны добавить украшения, и любимый аксессуар этого пирога — взбитые сливки.Это просто … обязательно! Взбитые сливки могут быть тяжелыми или легкими. Мне нравится большая гора этого материала, особенно в сочетании с толстой кокосовой начинкой и хрустящей корочкой пирога. Вам нужны сливки, сахар и ванильный экстракт. При желании добавьте немного кокосового экстракта. Взбейте ингредиенты до тех пор, пока не сформируется средних пиков . Когда вы вынимаете миксер из дежи, должна образоваться слегка прочная вершина. Он не будет жидким и не свернутым. Следите за этим и не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию во время взбивания.

Вы можете нанести сливки сверху или намазать их сверху. Я использовал наконечник трубопровода Ateco 849, и вы можете посмотреть, как я закручиваю трубку на видео выше. Не забудьте добавить еще кокоса! На самом деле я использовала кокосовую стружку, которую нашла в продуктовом магазине, но вы можете использовать подслащенный тертый кокос или любую другую форму кокосовой стружки, какую захотите. Не стесняйтесь поджаривать их тоже!

Охладите пирог в течение нескольких часов или сразу подавайте.

Хотите вместо этого приготовить пирог с кокосовым кремом и начинкой из безе? Безе — это удобный способ израсходовать яичные белки.Я рекомендую эту начинку из безе. При желании вы можете поджарить его на кухонной горелке. На вкус как зефир!

Советы по успеху пирога с кокосовым кремом

1. Тщательно следуйте рецепту, включая использование консервированного кокосового молока, пополам и темперирование яичных желтков.
2. Перед выпеканием вслепую охладите корочку пирога внутри формы для пирога. Тесто для пирога должно быть холодным.
3. Тщательно охладите начинку для пирога перед подачей на стол. Иначе пирог полностью развалится… а теплый кокосовый пудинг никому не по душе.

А если копать рецепты кремового пирога…

Описание

Этот рецепт пирога с кокосовым кремом включает густую кремовую кокосовую начинку, хрустящую корочку пирога, сладкие взбитые сливки и жареный кокос. Есть много способов приготовить этот рецепт пирога с кокосовым кремом заранее.См. Различные шаги.

• 1 необожженный Flaky Pie Crust (что я использовал) или All Butter Pie Crust *
• 4 больших яичных желтка
• 1/4 стакана (30 г) кукурузный крахмал
• 1 банка (14 унций) жирная кокосовое молоко *
• 1 чашка (240 мл) пополам
• 2/3 стакана (130 г) сахарный песок
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чашка (80 г) кокосовая стружка с сахаром
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло, размягченное до комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• по желанию: 1/2 чайной ложки кокосового экстракта

Сливки взбитые

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• 3 столовые ложки (20 г) кондитерского сахара или сахарный песок *
• 3/4 чайной ложки чистый экстракт ванили
• дополнительно для гарнира: несладкая кокосовая стружка, кокосовая стружка или кокосовая стружка без сахара *

1. Корочка для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну делать пирог с кокосовым кремом.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
2. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекайте корочку пирога полностью вслепую. (Следуйте инструкциям по выпечке вслепую до шага 10. Я пропускаю дополнительный трюк с полосой теста в шаге 4, хотя этот трюк гарантирует толстые края корочки пирога.) Полностью охладите корочку пирога. Вы можете сделать это за 3 дня раньше срока. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до готовности.
3. Приготовьте кокосовую начинку: Взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал. Отложите в сторону. Взбейте кокосовое молоко, половинки, сахарный песок и соль вместе в средней кастрюле на среднем огне. Время от времени взбивая, довести до кипения. Варить 2 минуты, затем убавить температуру до средне-слабого огня. После закипания удалите около 1/2 стакана смеси и медленной и устойчивой струей влейте венчик в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала. Следите за тем, чтобы яичные желтки двигались, чтобы они не перемешивались.Медленной и устойчивой струей влейте и взбейте смесь яичных желтков в кастрюлю.
4. Пудинг немедленно начнет пузыриться и густеть. Отойдите и соблюдайте осторожность, поскольку пузыри могут лопнуть. Взбейте и готовьте 1 минуту 30 секунд. Снимите с огня и добавьте кокос, масло, ваниль и экстракт кокоса (если используете).
5. В остывшую корочку для пирога вылить теплую начинку. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой прямо на поверхности пудинга (чтобы предотвратить образование корки) и поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, пока он не охладится и не загустеет.Пирог можно хранить в холодильнике до 1 дня.
6. Для взбитых сливок: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов.
7. Выдавите или распределите сверху взбитые сливки. Я использовал наконечник трубы Ateco 849 для трубы. При желании украсьте кокосовой стружкой.Охладите пирог без крышки до нескольких часов или сразу же подавайте его на стол.
8. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Есть много способов приготовить этот рецепт заранее. См. Конец шага 2, конец шага 5 и конец шага 7.После шага 5 пирог можно заморозить. Перед замораживанием убедитесь, что начинка полностью остыла внутри оболочки. Перед замораживанием накройте дополнительным слоем полиэтиленовой пленки. Заморозить до 3 месяцев. Перед добавлением взбитых сливок разморозьте в холодильнике или на кухонном столе.
2. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога дают 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
3. Кокосовое молоко: Вам понадобится банка полножирного несладкого кокосового молока объемом 13–14 унций.(Обычно оно никогда не подслащивается.) Консервы из кокосового молока — это ингредиент для приготовления пищи, а не напиток. Он очень густой и обычно встречается рядом с тайскими продуктами. Перед использованием взболтать. Не используйте охлажденное кокосовое молоко в картонной упаковке.
4. Сахар во взбитых сливках: Некоторые предпочитают сахарный песок во взбитых сливках, а другие — кондитерский сахар. Если вы работаете только с несколькими столовыми ложками сахара, это не имеет особого значения. Используйте что угодно.
5. Кокосовая стружка: Я использовал несладкую кокосовую стружку, которую нашла в продуктовом магазине, но вы можете использовать подслащенный тертый кокосовый орех или любую другую форму кокосовой стружки по вашему желанию.Не стесняйтесь поджаривать их: запекать в духовке при температуре 149 ° C в течение 6-8 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся по своему вкусу.

Ключевые слова: пирог с кокосовым кремом, пирог

Как приготовить веганский заварной крем (кондитерский крем)

Опубликовано: 17 июня 2021 г. · Изменено: 17 июня 2021 г. автор: Нико

Cambia lingua / Switch language: Italiano

Наш веганский заварной крем — это гладкий , сливочный и восхитительный рецепт , который вы можете приготовить за 10 минут из 5 простых ингредиентов.

Вы можете использовать этот заварной крем в тортах , тортах , пирожных и других десертах . Вы также можете добавить в него ваниль, лимон, шоколад и многое другое. Здесь мы покажем вам, как это сделать.

Заварной крем обычно сгущается за счет коагуляции яичного белка , обычно получается путем смешивания яичных желтков с молоком и сахаром.

В нашей веганской версии в качестве загустителя используется кукурузный крахмал , , немного куркумы для цвета и растительное молоко , такое как соевое, миндальное или кокосовое, для замены молочного молока.

Самое лучшее в этом рецепте веганского заварного крема то, что вы можете использовать его в многих веганских десертах , таких как легкий ванильный пирог, острый лимонный пирог или свежий летний фруктовый пирог.

Его также можно использовать в качестве кондитерского крема для начинки пончиков и круассанов или запекать для приготовления пирогов с заварным кремом.

Наконец, этот базовый веганский рецепт заварного крема можно легко изменить и приправить несколькими ингредиентами.

В разделе вариантов ниже мы покажем вам, как приготовить кокосовый крем, лимонный крем, шоколадный крем, кофейный крем и даже фисташковый крем.

Как приготовить веганский заварной крем

В кастрюлю, выключив огонь, добавьте все ингредиенты: растительное молоко , сахар , кукурузный крахмал , ванильный и лимонный кожура . Перемешайте венчиком, пока не исчезнут все комочки.

Затем на среднем огне непрерывно перемешивайте , пока жидкость не загустеет в кремообразный крем. Это может занять от 2 до 5 минут , в зависимости от количества.

Когда вы почти достигнете желаемой консистенции, снимите огонь. и продолжайте помешивать еще минуту. Заварной крем будет продолжать загустевать, пока не нагревается.

СОВЕТ: , чтобы проверить готовность заварного крема, возьмите деревянную или силиконовую лопатку, окуните ее в заварной крем и проведите пальцем по нему. Если шпатель остается чистым, заварной крем готов.

При неправильном охлаждении веганский заварной крем высохнет сверху, а сухие части превратятся в комочки.Чтобы этого не произошло, продолжайте помешивать, пока заварной крем остынет.

Самый быстрый и простой способ сделать это — наполнить раковину холодной водой, затем погрузить кастрюли в воду и перемешивать в течение 5 минут или пока заварной крем не нагреется до комнатной температуры.

Избавляемся от комочков

Не беспокойтесь, если ваш заварной крем образует комочки. Есть два способа исправить это:

1. Очень энергично взбейте крем венчиком. Вроде действительно сложно.Быстрое взбивание удалит комочки, и веганский заварной крем снова станет кремообразным.
   
2. Взбейте его с помощью погружного блендера. Это также удалит комочки, но так заварной крем будет немного более жидким после его смешивания.

Эти два приема можно использовать также, если вы повторно используете заварной крем после того, как убрали его в холодильник. Он станет более густым и студенистым, поэтому вам нужно будет растолочь или взбить, чтобы он снова стал кремообразным.

Да, наш веганский рецепт заварного крема не содержит глютена, так как он сделан из кукурузного крахмала, загустителя, полученного из кукурузы.

Кукуруза, естественно, не содержит глютена, однако некоторые бренды более низкого качества могут производить кукурузный крахмал на машинах, которые ранее обрабатывали пшеничную муку. Итак, если вы хотите быть уверены, проверьте этикетку.

Вы можете съесть заварной крем, залитый свежими фруктами, в пирогах, пирогах с лимоном или клубникой, пирогах, круассанах, пончиках, булочках и т. Д. Также можно есть ложкой.

Да, но замораживать не рекомендуется.На размораживание уходит больше времени, чем на приготовление с нуля, да и вкус не будет прежним. Однако вы можете превратить его в домашнее веганское мороженое.

Для этого поместите его в морозильную камеру и взбивайте каждые 30 минут, пока оно не превратится в гладкое мороженое. Это займет у вас около 3 часов.

Вы также можете просто заморозить заварной крем и через 3 часа смешать его в блендере или кухонном комбайне. Это вкусно!

Хотите верьте, хотите нет, но заварные кремы существуют еще со времен Древнего Рима.Я определенно могу представить Марка Аврелия, окунающего виноград в свежеприготовленный римский крем во время его стоических медитаций.

Варианты вкуса

Запеченный заварной крем : чтобы приготовить отличный веганский заварной крем, мы рекомендуем сначала готовить заварной крем в кастрюле в течение примерно 2 минут, затем использовать его, чтобы заполнить оболочку пирога, а затем запекать в духовке примерно 30 минут.

Вот как мы приготовили наш лимонный пирог, веганский фруктовый пирог или пирог с заварным кремом.

Crème anglaise : также известный как ванильный заварной крем, представляет собой слегка загустевший заварной крем, приправленный экстрактом ванили и не имеющий вкуса лимона.

Доведите до кипения в течение минуты, затем, постоянно помешивая, продолжайте помешивать на слабом огне до легкого загустения. Сократите количество кукурузного крахмала в нашем базовом рецепте вдвое.

Кондитерский крем : идеально подходит для заправки пончиков, круассанов, заварных булочек или ванильных пирогов.Классический кондитерский крем обычно приправлен ванилью, а не лимоном. Для этого просто готовьте заварной крем дольше.

Варите при перемешивании около 3 минут, затем поставьте на слабый огонь и продолжайте помешивать, пока не достигнете желаемой консистенции.

Этот веганский заварной крем можно хранить в холодильнике 2–3 дня . Остудите заварной крем, помешивая, прежде чем убрать его в холодильник.Вы можете разогреть заварной крем на слабом огне, добавив немного растительного молока при перемешивании.

Возможно, что в процессе охлаждения заварной крем высохнет на поверхности и образует тонкую корку, которая приведет к образованию раздражающих комочков. Если комочки вас раздражают, вы можете смешать заварной крем с помощью ручного блендера. Мы попробовали, и это работает.

Не рекомендуется замораживать заварной крем, если вы не хотите делать из него мороженое.

Веганский крем

Автор: Нико

Наш рецепт веганского заварного крема — это гладкий , сливочный и восхитительный рецепт , который вы можете приготовить за 5 минут с 5 простыми ингредиентами. Вы можете использовать этот заварной крем в тортах , тортах и десертах .

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Десерты, заправки и соусы

Итальянская кухня

Порций на 6 человек

Калорийность 115 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для нежирного легкого заварного крема

• 500 г (2 стакана) молочной сои, миндаля, овса, риса
• 50 г (½ стакана) кукурузного крахмала
• 65 г (стакана) сахар
• ⅛ чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ лимонная цедра

Для жирного и насыщенного заварного крема

• 350 г (1,5 чашки) растительного молока сои, миндаля, овса, риса
• 150 г (⅔ чашки) соевые сливки с растительными сливками, рисовые сливки, кокосовые сливки или кокосовое молоко
• 50 г (½ стакана) кукурузного крахмала
• 65 г (стакана) сахара
• ⅛ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции.Перемешайте венчиком, пока не исчезнут все комочки.

НАЙДИТЕ ПОЛНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE @italiaplantbased

Примечания

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Веганский крем

Сумма на порцию

калорий 115 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Калий 126 мг 4%

Пищевое волокно 1 г 4%

Сахар 13 г 14%

Белок 3 г 6%

Витамин A 328IU 7%

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 8 мг 10%

Витамин E 2 мг 13%

3 1 мкг K витамин 1%

Кальций 118 мг 12%

Фолат 27 мкг 7%

Железо 1 мг 6%

Марганец 1 мг 50%

0

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 4% 0%

2

9002

2 9002 C 0% 0%

Кальций 2% 0%

Железо 4% 22% 90 005

Чистые углеводы 4 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пирог с кокосовым кремом — Once Upon a Chef

Этот пирог с кокосовым кремом, наполненный кокосовым кремом, взбитыми сливками и кучей поджаренных кокосовых орехов, просто фантастический.

Самый любимый десерт моего мужа — фирменный пирог с кокосовым кремом, который подают в ресторане Capital Grille в Вашингтоне, округ Колумбия. Я хотел испечь его дома, поэтому, по большому счету, написал менеджеру по электронной почте и попросил рецепт. Я был в восторге — он мне прислал!

Как и в большинстве ресторанных рецептов, количество было огромным, поэтому мне пришлось немного повозиться с ним, а корочка таинственным образом отсутствовала, поэтому мне пришлось импровизировать.Но результаты были впечатляющими: корочка печенья с ароматом кокоса, наполненная сливочным кокосовым кремом, мягкими взбитыми сливками и кучей жареного кокоса. Этот пирог просто мечтательный.

Что вам понадобится для приготовления пирога с кокосовым кремом

Этот рецепт требует четырех различных форм кокоса:

• Кокосовые стружки с сахаром — наиболее распространенная форма кокосовых орехов, используемых в выпечке. Обычно это сушеное, измельченное и подслащенное мясо кокосового ореха продается в полиэтиленовых пакетах в проходе для выпечки.
• Кокосовое молоко производится из измельченной мякоти кокосового ореха, протертой с водой. Он имеет консистенцию коровьего молока и не содержит сахара.
• Кокосовые сливки гуще и богаче кокосового молока с более высоким содержанием жира, и они подслащенные. Его часто продают вместе с миксерами для напитков / коктейлей в супермаркете.
• Кокосовая стружка (или чипсы) — это сушеное, выбритое, несладкое мясо кокоса. Обжаренные, они отлично подходят для десертов; они также восхитительны в мюсли.Их продают в большинстве крупных супермаркетов, но вы всегда можете найти их на органических рынках.

Как приготовить пирог с кокосовым кремом

Шаг 1. Сделайте корку

Положите песочное печенье, кокосовый орех и топленое масло в кухонный комбайн.

Перемешивайте до мелкого помола кокоса.

Плотно и равномерно прижмите крошки ко дну и по сторонам 9-дюймовой формы для пирога или 10-дюймовой формы для торта со съемным дном.(Совет: начните с боков.)

Выпекать до золотистого цвета около 15 минут, затем дать остыть. Если корочка немного усадится или потрескается, просто сожмите ее и поднимите по бокам, пока она еще горячая.

Шаг 2: Выполните начинку

В средней миске смешайте яйца, яичные желтки, сахар, муку, кукурузный крахмал и соль.

Хорошо взбейте и отставьте в сторону.

В кастрюле среднего размера смешайте ром Малибу, кокосовые сливки, кокосовое молоко и цельное молоко.

Довести до кипения; затем выключите огонь. Постоянно взбивая, медленно влейте в яичную смесь около чашки горячей молочной смеси; хорошо взбейте, чтобы смешать. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте оставшуюся молочную смесь к яичной смеси в 3 или 4 раза; хорошо взбейте, чтобы смешать.

Верните смесь в кастрюлю.

Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, около 2 минут.Начинка должна кипеть не менее 30 секунд, чтобы полностью загустеть.

Выключить огонь, взбить сливочное масло до полного растворения.

Вылейте горячую начинку в остывшую оболочку пирога и разгладьте поверхность лопаткой; прижать полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности начинки и поставить в холодильник, пока она не затвердеет, от 6 до 12 часов. (Если дольше 12 часов, корка начнет размягчаться.)

Шаг 3. Приготовьте взбитые сливки

За 3 часа до подачи взбейте сливки в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания.Когда он начнет загустевать, добавить сахар и ром. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

Сверху выложить взбитые сливки.

Шаг 4: поджарьте кокосовые чипсы

Положите кокос в небольшую сухую сковороду на средний огонь и готовьте до золотистого цвета.

Дайте кокосовой стружке остыть, затем посыпьте пирог поджаренным кокосом. Охладите пирог до подачи на стол. Острым ножом нарежьте пирог, протирая между ломтиками, чтобы получить самые красивые разрезы.

Примечание. Этот рецепт был обновлен в 2019 году и теперь используется 9-дюймовый противень для выпечки. Первоначальный рецепт предусматривал 10-дюймовую форму для торта со съемным дном, которая все еще работает без каких-либо регулировок.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Пирог с кокосовым кремом

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный пирогом с кокосовым кремом в The Capital Grille

Этот пирог с кокосовым кремом, наполненный кокосовым кремом, взбитыми сливками и кучей поджаренных кокосовых орехов, просто фантастический.

Состав

Для корки

• Песочное печенье 7-1 / 2 унции, такое как песочное печенье с чистым маслом Walker, мелкого помола (если у вас нет весов, это 11 прямоугольных печений Walker из 2 коробок)
• 1-1 / 4 стакана подслащенных кокосовых стружек в рыхлой упаковке
• 4 столовые ложки сливочного несоленого, топленого

Для заварного крема

• 2 больших яйца
• 2 больших яичных желтка
• 3/4 стакана сахарного песка
• Мука универсальная 2 ст.л., фасованная
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала в упаковке
• Соль щепотка
• 1-1 / 2 столовые ложки Malibu Rum (ром со вкусом кокоса)
• 5 столовых ложек кокосового крема (хорошо перемешайте перед использованием)
• 1 стакан кокосового молока (перед употреблением хорошо перемешать)
• 1 стакан цельного молока
• 3 столовые ложки несоленого масла

Для взбитых сливок и топпинга

• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка рома Malibu или светлого рома
• 3/4 стакана несладких кокосовых чипсов или хлопьев, поджаренных на сковороде до золотистого цвета и охлажденных (см. Примечание ниже)

Инструкции

Для корки

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Перемешайте крошки печенья, кокос и топленое масло в кухонном комбайне до мелкого помола кокоса. Плотно и равномерно прижмите крошки ко дну и стенкам 9-дюймовой формы для пирога (корка должна быть примерно 1/4 дюйма). Выпекать до золотистого цвета, около 15 минут, затем отставить, чтобы остыть. Если корочка немного усадится или потрескается, просто сожмите ее и поднимите по бокам, пока она еще горячая.

Для начинки

1. В средней миске взбейте яйца, яичные желтки, сахар, муку, кукурузный крахмал и соль.Отложите в сторону.
2. В кастрюле среднего размера смешайте ром, кокосовые сливки, кокосовое молоко и цельное молоко. Довести до кипения; затем выключите огонь. Постоянно взбивая, медленно влейте в яичную смесь около чашки горячей молочной смеси; хорошо взбейте, чтобы смешать. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте оставшуюся молочную смесь к яичной смеси в 3 или 4 раза; хорошо взбейте, чтобы смешать. Верните смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно взбивая, примерно 2 минуты, пока смесь не закипит и не загустеет.Начинка должна кипеть не менее 30 секунд, чтобы полностью загустеть. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, пока оно полностью не смешается.
3. Вылейте горячую начинку в остывшую оболочку пирога и разгладьте поверхность лопаткой; прижать полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности начинки и поставить в холодильник, пока она не затвердеет, от 6 до 12 часов. (Если дольше 12 часов корка начнет размягчаться.)

Для начинки и подачи

1. За 3 часа до подачи взбейте сливки в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания.Когда он начнет загустевать, добавить сахар и ром. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Сверху выложите пирог взбитыми сливками и посыпьте остывшими поджаренными кокосовыми стружками.
2. Нарежьте пирог дольками, протирая ножом между ломтиками, и подавайте холодным.
3. Примечание: несладкую кокосовую стружку обычно можно найти на рынках Whole Foods или органических. Если вы не можете их найти, замените ½ стакана подслащенных кокосовых стружек (продукты в синем пакете доступны повсюду).Просто поджарьте его в духовке при температуре 350 ° F, часто помешивая, чтобы он равномерно подрумянился до легкого золотистого цвета.
4. Примечание. Для еще более красивой презентации этот пирог можно приготовить в 10-дюймовой форме для торта со съемным дном. Учтите, что корочка будет не такой толстой.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Калорий: 563
• Жиры: 39 г
• Насыщенные жиры: 26 г
• Углеводы: 50 г
• Сахар: 35 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 6 г
• Натрий: 180 мг
• Холестерин: 131 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Пирог с кокосовым кремом и кокосовыми взбитыми сливками

Молоко, экстракт и подслащенные хлопья вместе образуют кокосовую стружку в этом восхитительно сливочном десерте.

Кокосовый пирог с заварным кремом и кокосовыми взбитыми сливками

• Пирог из сливочного масла (рецепт приводится ниже)
• 1 стакан цельного молока
• 1 стакан консервированного несладкого кокосового молока
• ½ стакана сахара, разделенного на части
• 4 больших яичных желтка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ⅛ чайная ложка кошерной соли
• 1 чашка подслащенных кокосовых стружек
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайная ложка кокосового экстракта
• Кокосовые взбитые сливки (рецепт см. Ниже)
• Гарнир: обжаренный с сахаром стаканов холодных жирных сливок
• 6 столовых ложек сахара
• ⅛ чайной ложки кокосового экстракта

• 1 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ½ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками до 6 столовых ложек ледяной воды

1. На свету На посыпанной мукой поверхности раскатайте All-Butter Piecrust в 13-дюймовый круг толщиной около дюйма.Переложите корочку на 9-дюймовую чугунную тарелку для пирога, вдавив ее снизу и вверх. Обрежьте лишнее тесто на расстоянии ½ дюйма от края сковороды. Загнуть края теста и по желанию обжать. Вилкой наколоть корочку снизу и по бокам. Заморозьте, пока не станет твердым, около 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 425 °.
3. Сверху покрыть коркой кусочком пергаментной бумаги, позволяя излишкам распространяться по стенкам сковороды. Добавьте веса пирога.
4. Выпекать около 15 минут до тех пор, пока корочка не станет сухой и слегка подрумяненной.Осторожно удалите пергамент и утяжелители. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, еще около 8 минут. Дать корочке полностью остыть на решетке.
5. В чугунной голландской духовке среднего размера нагрейте цельное молоко, кокосовое молоко и стакана сахара на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит и сахар не растворится (не кипятить). В средней миске взбейте желтки, кукурузный крахмал, соль и оставшиеся стакана сахара до однородной массы. Постепенно вбить горячую молочную смесь в смесь желтков.
6. Верните молочную смесь в кастрюлю; довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Варить, постоянно взбивая, 2–3 минуты. Снять с огня; взбейте кокосовую стружку и экстракты.
7. Вылить начинку в подготовленную корочку. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности заварного крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите пирог перед подачей на 3-4 часа или на ночь, пока он не остынет. Сверху нанесите кокосовые взбитые сливки непосредственно перед подачей на стол. При желании украсьте поджаренным кокосом.

1. В большой миске взбить сливки, сахар и экстрагировать миксером на низкой скорости до образования пены.Постепенно увеличивайте скорость до высокой, взбивая до образования жестких пиков.

1. В рабочей чаше кухонного комбайна взбейте муку, сахар и соль до однородности. Добавьте холодное масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. При работающем комбайне добавьте 4 столовые ложки воды со льдом через лоток для еды медленной и устойчивой струей, пока тесто не соберется.

   No related posts.