Крем заварной по госту: Заварной крем по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Заварной крем пошагово популярные рецепты

С молоком, С фруктами Крем для торта

Заварной крем в кулинарии является одним из самых востребованных. Его применяют не только для приготовления тортов, но и начиняют им всевозможные пироги, булочки, пирожные, профитроли, домашние чизкейки, и даже подают порционно как самостоятельный десерт.

Предлагаем вам несколько наиболее популярных рецептов:

Классический заварной крем по ГОСТу
Французский заварной крем на желтках
Шоколадный заварной крем пошагово
Лимонный заварной (апельсиновый) курд
Запеченный крем заварной

Выберите для себя наиболее оптимальный как в приготовлении, так и по вкусовым качествам.

Классический заварной крем по ГОСТу

Классический заварной крем получается студенистым, однородным, бледно-желтого оттенка. Из-за того, что форму не держит, применяется, как правило, только для смазки коржей и в качестве начинки. Срок хранения заварного крема согласно ГОСТу не более 6 часов с момента приготовления, поэтому рекомендуют его использовать сразу по назначению.

Ингредиенты:

Сахар –песок – 193 гр.
Ванильная пудра – 0,2 гр.
Мука (сорт высший) – 45 гр.
Яйца куриные – 75 гр.
Молоко – 372 гр.
Масло сливочное – 13гр.

Способ приготовления заварного крема по ГОСТу

1. Муку следует хорошо прогреть при температуре 110 градусов в течении 45-50 минут. Она после этого приобретет приятный запах жаренного ореха. Дайте муке остыть.

2. Яйца взбейте блендером. Без фанатизма. У вас должна получиться однородная яичная смесь.

3. Введите в яйца в муку и перемешайте до исчезновения в массе комочков.

4. Молоко соедините с сахаром и доведите до кипения, после чего сразу же тонкой струйкой вводите во взбиваемую яичную массу.

5. Смесь уваривайте на водяной бане при температуре 100 градусов примерно 10 мин. Крем за это время должен загустеть.

6. Снимите с огня и снова начинайте взбивать, соединяя с маслом и ванильной пудрой.

7. Далее крем рекомендуется быстро охладить.

Выход готового продукта – 0,5 килограмма, как раз на один небольшой тортик.

Французский заварной крем на желтках

Отличается от классического заварного крема тем, что вместо яичной массы в рецепте используются только желтки. Благодаря этому кремовая масса получается более нежной и легкой.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 75 гр.
Молоко цельное – 0,5 литра
Желток яичный – 3 штуки
Мука – 50 гр.
Масло -10 гр.
Ваниль – 1 небольшой стручок или 1 столовую ложку ванильного экстракта.

Рецепт приготовления крема пошагово

1. Разотрите желтки с сахаром до светло-желтого цвета.

2. Добавьте муку и молоко.

3. Однородную массу поставьте на водяную баню.

4. Опустите стручок ванили.

5. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Ждите, пока масса загустеет.

6. Сняв с огня, уберите ванильный стручок и вмешайте в крем маленький кусочек маслица.

7. После охлаждения французский заварной крем на желтках готов.

Шоколадный заварной крем пошагово

Этот крем получается, словно густой шоколад, только нежнее и пушистее по своей консистенции.

Продукты:

Яйцо – 3 штуки
Молоко – 2 стакана
Сахар — неполный стакан
Мука – 2 столовые ложки
Какао – 3 столовые ложки
Ром – 1 чайная ложка.

Приготовление шоколадного заварного крема

1. Отделите белки от желтков.

2. Желтки разотрите с сахаром, ромом и какао.

3. Половину молока смешайте с мукой. Следите, чтобы не было комочков. При необходимости процедите смесь.

4. Соедините молочно-мучнистую массу с шоколадной.

5. Остатки молока разогрейте и горячим вливайте тонкой струйкой в общую кремовую смесь, при этом энергично размешивая.

6. На слабом огне доведите массу до кипения, после чего уваривайте примерно 10 минут, пока она не загустеет.

7. Сняв с огня, остудите и постепенно введите взбитые в крепкую пену белки.

8. Шоколадный крем готов к применению.

Лимонный заварной (апельсиновый) курд

Этот популярный заварной крем из цитрусовых иначе называется «курд». Имеет яркий желтый или оранжевый цвет, и неповторимый вкус. Великолепен не только в кондитерских изделиях, но и на обычных бутербродах. Для тех, кто не особенно любит лимонную кислинку, предлагаем остановить свой выбор на апельсинах. Обязательно попробуйте! Данный рецепт — простейший и можно не бояться, что яйца в нем свернутся при варке. Итак, рассказываем вам секреты приготовления лимонного заварного крема пошагово.

Ингредиенты:

Лимон – 3 штуки
Сахарный песок – неполный стакан
Яйца куриные – 3 штуки
Масло сливочное – 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте с сахаром протертую на мелкой терке цедру с 2-х лимонов.

2. Добавьте сок всех 3-х лимонов.

3. Вмешайте яйца и оставьте настаиваться смесь примерно на полчаса.

4. После процедите через мелкое сито. Масса должна быть однородной, поэтому цедра и недоразмешенные яйца в ней не должны плавать.

5. Бросьте в лимонную смесь кусочки масла.

6. Поставьте вариться на слабом огне, непрерывно помешивая.

7. Примерно через 5-10 минут лимонный курд загустеет. Значит, его пора снимать с горелки и остужать.

Если не собираетесь использовать курд сразу, перелейте в тару, закройте крышкой и уберите на холод. На следующий день к завтраку вы получите вкуснейший лимонный крем.

Запеченный заварной крем из сливок

Ну и напоследок необычный рецепт — запеченный заварной крем пошагово. Вся хитрость заключается в том, что заваривается он непосредственно во время запекания.

Ингредиенты

Сливки – 200 гр. (жирность 10%, 20% или 33% -решать вам, чем жирнее, тем вкуснее)
Сахар тростниковый – 50 гр.
Яйцо куриное – 2 штуки
Ванильный экстракт – 0,5 чайной ложки
Порошок корицы – 0,5 чайной ложки

Запекаем заварной крем из сливок

1. Взбейте яйца и сахар до однородного состояния.

2. Влейте подогретые сливки и ванильный экстракт.

3. Переложите массу в порционные формочки (или на готовый песочный корж).

4. Установите формы в противень с водой.

5. Присыпьте кремовый верх корицей.

6. Запекайте 35-40 минут при температуре 160 градусов.

7. Вынув из духовки, позвольте крему остыть.

Вам понравилась популярные рецепты? В таком случае рекомендуем заглянуть в статью «Оригинальный» крем заварной в домашних условиях, вы не останетесь равнодушны!

© сайт Recept-torta.com

Крем для эклеров в домашних условиях. Рецепты по ГОСТу СССР, заварной, белковый, со сгущенкой, маслом, сливками

Публикация в группе: Сырьё, добавки

Вкусные эклеры считаются одними из самых известных пирожных в мире, и популярность этому десерту принес во многом крем, который используется для его наполнения. Приготовить лакомство в домашних условиях по рецепту сможет и начинающий кулинар.

Правила приготовления крема

Крем для наполнения эклеров может быть масляным, белковым, заварным или обычным. Но в любом случае он должен быть устойчивым и хорошо держать форму. Иначе мусс вытечет из булочек. А чтобы сделать густой крем, нужно учитывать его вид. Так, в белковые муссы лучше добавлять желатин, а в тех, что приготовлены на сливках, стоит домешивать специальные загустители.

Проще всего сделать для эклеров заварной крем, причем готовить его можно разными способами:

  • подогреванием на паровой плите, в микроволновой печи или паровой бане;
  • завариванием с помощью добавления кипящей жидкости.

Нередко эклеры наполняют и масляными кремами. И приготовить такие десерты довольно просто, и для этого нужно лишь иметь под рукой нужные продукты, а также мощный миксер.

Рецепт по ГОСТу СССР

Эклеры в Советском Союзе были практически самыми популярными пирожными. Их можно было купить в любой кулинарии. Причем что в Москве, что в глубинках страны, вкус у этого десерта был одинаков, ведь готовили его исключительно по ГОСТу.

Ингредиенты

Крем для эклеров (в домашних условиях рецепт воссоздать несложно) можно сделать из такого набора продуктов:

  • молоко – 185 мл;
  • сахар – 275 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • масло – 320 г;
  • ванилин – 2 г.

Чтобы сделать десерт более ароматным, можно добавить к списку ингредиентов 15 мл коньяка.

Последовательность действий

Чтобы приготовить нежный крем по ГОСТу, нужно четко следовать такому алгоритму действий:

  1. В небольшом сотейнике необходимо соединить яйцо с молоком, сахаром и ванилином. Емкость следует поставить на среднее пламя и, не накрывая крышкой, подогревать. В процессе важно помешивать ингредиенты, чтобы они не пригорели.
  2. После вскипания массу нужно проварить 1-2 мин. Как только она загустеет, снять с плиты и оставить остывать в прохладном месте.
  3. Размягченное масло требуется взбить миксером на протяжении 2-3 мин. Не выключая устройство, в полученную пену необходимо ввести остывшую молочную смесь, добавляя ее небольшими порциями.

    Рецепт крема для эклеров по ГОСТу

  4. Массу следует взбить на протяжении 3-5 мин., чтобы она увеличилась в размере и стала более воздушной.

Готовым кремом нужно сразу наполнить эклеры, а потом отправить их в прохладное место для застывания.

Заварной со сгущенным молоком

Сладкую массу можно подать как самостоятельное лакомство, украсив тертым шоколадом, рублеными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты

Чтобы сделать ароматное лакомство, потребуется запастись таким набором продуктов:

  • цельное молоко – 400 мл;
  • мука – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • сгущенное молоко – 380 г;
  • ванилин – 2 г.

Последовательность действий

Необходимо следовать такой инструкции:

  1. Яйца следует растереть с сахаром и мукой, а потом соединить с молоком. Полученную смесь необходимо подогревать на водяной бане, непрерывно помешивая венчиком, чтобы она не прилипала ко дну емкости.
  2. Когда масса загустеет, требуется снять ее с плиты и поставить в прохладное место для застывания. Также можно поместить емкость над тазом с холодной водой, чтобы ускорить этот процесс.
  3. В остывший крем необходимо добавить ванилин, а потом взбить его миксером на максимальной скорости приблизительно 1 мин. Не выключая прибор, в мусс требуется постепенно вести размягченное сливочное масло и сгущенное молоко, добавляя эти продукты небольшими порциями.

Использовать крем для наполнения пирожных или прослойки торта лучше сразу после приготовления. А вот чтобы подать его как самостоятельное лакомство, мусс необходимо разложить по креманкам, украсить по желанию и поставить в холодильник на 30 мин. И только потом можно снимать пробу с десерта.

Белковый

Крем для эклеров (в домашних условиях рецепт выпечки нежной и воздушной) отлично держит форму и никогда не вытекает из пирожных.

Ингредиенты

Для приготовления воздушного наполнителя потребуется подготовить такой набор продуктов:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль – 2 г;
  • ванилин – 2 г.

Последовательность действий

Приготовление сладкого наполнителя для пирожных займет около 60 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

  1. Яйца необходимо осторожно разделить на белки и желтки, старясь не перемешивать их между собой. Желтки в этом рецепте не пригодятся, так что их лучше отложить для приготовления других блюд или десертов. Белки следует вылить в миску и поставить ее на среднюю полку холодильника. Охлаждать ингредиенты понадобится около 20-30 мин.
  2. За это время стоит сварить сироп. Для этого сахар нужно высыпать в небольшой сотейник и залить водой. Поставив емкость на огонь, требуется подогревать ингредиенты, не забывая периодически их помешивать. Когда масса закипит, следует увеличить пламя до максимального уровня. После этого сироп потребуется варить до тех пор, пока он слегка не загустеет. Это займет около 4-5 мин. В процессе необходимо удалять появляющиеся пузырьки воздуха с помощью ложки или силиконовой лопатки. Готовый сироп нужно снять с плиты.
  3. Охлажденные белки требуется соединить с солью и взбить миксером до получения устойчивой пены. На максимальной скорости это займет около 4-5 мин.
  4. Снизив обороты миксера до минимума, нужно ввести в пену горячий сироп, вливая его тонкой струей и небольшими порциями. Когда все ингредиенты будут соединены, следует ускорить работу прибора до максимума, и продолжить взбивать крем еще 10 мин. В конце, когда масса увеличится в объеме и загустеет, в нее необходимо добавить ванилин.

Наполнять пирожные кремом лучше сразу после его приготовления. Иначе со временем он еще сильней загустеет, что усложнит процесс.

Для приготовления этого крема можно использовать как обычное, так и вареное сгущенное молоко. Сметану желательно выбирать жирную и густую, а еще лучше домашнюю.

Ингредиенты

Чтобы приготовить густой крем, понадобится запастись таким набором продуктов:

  • сметана – 200 г;
  • сгущенное молоко – 380 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Последовательность действий

Сделать густой крем сможет и неопытный кондитер, ведь этот процесс несложен и заключается в таком алгоритме действий:

  1. Размягченное масло нужно взбивать миксером до тех пор, пока оно не приобретет белый оттенок. В зависимости от мощности устройства это может занять до 5 мин.
  2. В масляную массу следует постепенно ввести сметану, добавляя ее маленькими порциями и взбивая ингредиенты миксером.
  3. Затем постепенно смесь необходимо соединить со сгущенным молоком.

После приготовления крем следует поставить в холодильник на 30 мин. и спустя это время его можно использовать для наполнения пирожных.

Французский

Крем для эклеров, приготовленный по следующему рецепту, получается максимально нежным и легким, просто тает во рту. Сделать его в домашних условиях можно всего за 30 мин.

Ингредиенты

Сделать французский наполнитель для пирожных можно из следующего набора продуктов:

  • яйца – 6 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 360 г;
  • соль – 3 г;
  • ванилин – 2 г.

Последовательность действий

Чтобы сделать ароматную начинку для пирожных, понадобится следовать такой инструкции:

  1. Яйца необходимо разделить на желтки и белки. Последние в этом рецепте не пригодятся, так что их следует отложить в сторону. Желтки нужно соединить с солью и тщательно растереть, пока они не приобретет кремовый оттенок.
  2. Воду и сахар требуется соединить в толстостенном сотейнике и поставить на среднее пламя. Периодически помешивая, необходимо довести массу до кипения, а потом проварить на протяжении 3-4 мин. В процессе варки перемешивать сироп не нужно, но следует убирать появляющиеся пузырьки воздуха. Делать это лучше силиконовой лопаткой, смоченной в холодной воде. Емкость с готовым сиропом следует поставить в миску с холодной водой, чтобы масса слегка остыла.
  3. Включив миксер на низкую скорость, требуется взбивать яичную массу, постепенно добавляя в нее сахарный сироп. Обрабатывать крем прибором потребуется до тех пор, пока он полностью не остынет.
  4. В отдельной посуде необходимо взбить размягченное сливочное масло с ванилином до образования кремовой массы. Ее нужно ввести в яичную смесь, добавляя по 1 ст. л., и тщательно взбивая миксером на максимальной мощности.

Наполнять кремом пирожные лучше сразу после приготовления. После этого изделия желательно подержать в холодильнике на протяжении 30 мин., только потом подавать к столу.

С маскарпоне и сливками

Крем, приготовленный с сыром маскарпоне, отличается нежной консистенцией и неповторимым, оригинальным вкусом. Такое наполнитель для пирожных можно сделать всего за 25 мин. и в процессе не придется варить продукты.

Ингредиенты

Крем для эклеров (в домашних условиях рецепт воссоздать просто) можно сделать из следующего набора продуктов:

  • сливки с жирностью от 30 % — 170 мл;
  • маскарпоне – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • соль – 2 г.

Последовательность действий

Чтобы сделать сырный наполнитель, понадобится следовать такой инструкции:

  1. Яйца необходимо аккуратно разделить на белки и желтки. Последние требуется тщательно растирать с сахарной пудрой до тех пор, пока смесь не приобретет белый оттенок.
  2. Всыпав в белки соль, нужно взбить их миксером сначала на минимальной скорости, а потом и на высоких оборотах. Такая обработка займет около 3-4 мин., и в результате белки должны превратиться в устойчивую пену.
  3. Охлажденные сливки следует взбить миксером на протяжении 5-7 мин. Важно включить устройство на низкую скорость, чтобы масса не осела в процессе.
  4. В глубокой миске необходимо соединить маскарпоне с желтками и взбитыми сливками. Перемешивать ингредиенты требуется ложкой или лопаткой, совершая вертикальные движения. Таким же образом нужно ввести в крем и яичные белки. Добавлять их нужно небольшими порциями.

Наполнять эклеры сырной начинкой нужно сразу после ее приготовления. Но перед подачей к столу изделия стоит подержать в холодильнике не менее 60 мин.

Творожный крем

Такой крем получается не только менее калорийным, чем другие варианты наполнителя для пирожных, но и более полезным. Ведь в нем содержится нужный организму белок, а также витамины и аминокислоты.

Ингредиенты

Чтобы сделать творожную начинку для эклеров, понадобится заранее подготовить набор следующих продуктов:

  • творог – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • сливки с жирностью от 30 % – 100 мл;
  • желатин – 13 г;
  • вода – 100 мл;
  • ванилин – 2 г.

Последовательность действий

Приготовление творожной начинки займет не больше 30 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

  1. Желатин требуется залить холодной водой и оставить разбухать на 15-20 мин.
  2. Творог необходимо протереть через мелкое сито. Сахар желательно размолоть кофемолкой в пудру, тогда крем получится более однородным и нежным. Пудру следует соединить с творогом и тщательно взбить миксером до образования однородной и густой массы.
  3. Перед приготовлением желательно подержать сливки в морозильной камере около 15 мин. Затем их нужно взбить миксером сначала на небольшой скорости, постепенно ускоряя прибор до среднего темпа. Обрабатывать массу понадобится около 5-7 мин. В результате она должна преобразоваться в устойчивую и пышную пену.
  4. Когда подойдет время, разбухший желатин требуется прогреть в микроволновой печи около 30 сек.
  5. Взбивая творожную массу миксером, необходимо постепенно соединить ее со взбитыми сливками, а потом и растопленным желатином.

Готовый крем следует отправить в холодильник на 2-3 ч, и когда он застынет, использовать для наполнения эклеров.

Шоколадный на основе какао

Крем для эклеров (в домашних условиях рецепт включает какао и картофельный крахмал) получается нежным, устойчивым и отличается приятным шоколадным вкусом и ароматом. Его можно использовать не только для наполнения пирожных, но и подать как самостоятельное лакомство, присыпав орехами, цукатами или сухофруктами.

Ингредиенты

Сделать ароматный наполнитель для эклеров можно из следующего набора продуктов:

  • какао-порошок – 50 г;
  • крахмал картофельный – 90 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 50 г;
  • сливочное масло – 30 г.

Последовательность действий

Чтобы сделать шоколадную начинку для пирожных, понадобится придерживаться такой инструкции:

  1. Молоко (250 мл) необходимо слегка подогреть, а потом соединить с крахмалом, сахаром и сливочным маслом. Перемешивая ингредиенты, следует довести их до кипения и проварить на протяжении 2-3 мин., снять с плиты. Важно постоянно помешивать массу в процессе варки, иначе она пригорит.
  2. В оставшемся молоке требуется развести крахмал. Полученную смесь нужно постепенно ввести в отваренное молоко, вливая ее тонкой струей и интенсивно перемешивая компоненты.
  3. Массу вновь необходимо поставить на средний огонь и не прекращая помешивать, довести до кипения. Когда жидкость забурлит, требуется снизить пламя до минимального уровня и варить крем еще 1-2 мин.

Готовое лакомство необходимо снять с плиты и оставить в прохладном месте на 20-30 мин. для остывания. После этого им можно заполнять эклеры. Если же крем готовился как самостоятельный десерт, то перед подачей к столу его стоит подержать в холодильнике как минимум 60 мин.

На основе шоколада

Сделать шоколадный крем по следующему рецепту можно всего за 10 мин. Он получается довольно плотным и калорийным, но при этом нежным, пышным и ароматным.

Ингредиенты

Для приготовления ароматного наполнителя понадобится подготовить набор следующих продуктов:

  • черный шоколад – 100 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахарная пудра – 200 г.

Последовательность действий

Приготовление шоколадной начинки для пирожных не доставит хлопот, ведь процесс прост и состоит из следующих этапов:

  1. Размягченное при комнатной температуре масло нужно соединить с сахарной пудрой и взбить миксером на протяжении 3-4 мин. В результате масса должна приобрести светло-кремовый оттенок.
  2. Шоколад следует разломать на кусочки и растопить их в микроволновой печи или на водяной бане.
  3. В масляную массу необходимо ввести растопленный шоколад, вливая его тонкой струей и тщательно перемешивая компоненты.

Наполнять эклеры кремом нужно сразу после его приготовления. Но перед подачей к столу пирожные следует подержать в холодильнике 30-60 мин. За это время начинка загустеет и не вытечет впоследствии из изделий.

Фисташковый

Такая ореховая начинка получается особенно ароматной, но калорийность ее довольно велика. Так что подобным десертом не стоит часто увлекаться тем, кто не хочет набрать лишний вес.

Ингредиенты

Сделать ореховый наполнитель можно из следующего набора продуктов:

  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • крахмал кукурузный – 45 г;
  • сахар – 25 г;
  • очищенные фисташки – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г.

Последовательность действий

Чтобы ореховая начинка получилась нежной и ароматной, в процессе ее приготовления стоит придерживаться следующей инструкции:

  1. Яйца необходимо аккуратно разделить на желтки и белки. Последние нужно отложить в сторону, так как в этом рецепте они не пригодятся. Желтки следует соединить в небольшой кастрюле с сахаром и крахмалом, тщательно растереть.
  2. Яичную массу необходимо залить молоком и поставить на среднее пламя. Помешивая смесь, требуется подогревать ее до тех пор, пока она не загустеет.
  3. Как только это произойдет, нужно снять крем с плиты и смешать с маслом, а также измельченными в блендере фисташками.

Прежде чем наполнять массой эклеры, нужно дождаться, когда она остынет. Но во время охлаждения важно периодически помешивать ее, иначе образуется пленка.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы наполнитель для пирожных получился максимально легким и приятным на вкус, в процессе его приготовления стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  • Для заварного крема лучше выбирать жирное, цельное молоко. И также стоит уделить внимание качеству масла. Оно должно быть максимально натуральным и с жирностью в 82,5 %. И также стоит предварительно доставать масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
  • Варить заварной наполнитель необходимо при постоянном помешивании. Иначе масса пригорит и будет испорчена. Также перемешивать крем следует и во время его остывания. Это предотвратит образование пленки.
  • Если крем состоит из взбитых сливок или яичных белков, то эти компоненты нужно предварительно охладить в холодильнике или морозильной камере. Желательно охлаждать венчик и миску, в которой будут обрабатываться продукты.

Крем для эклеров – лакомство калорийное, и это стоит учитывать тем, кто не хочет набрать лишний вес.

Несколько вариантов для сравнения:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность на 100 г
Крем по ГОСТу23334442
Крем со сгущенным молоком5542232
Вариант с сыром маскарпоне52711319
Крем из взбитых сливок31025248
Творожный крем8926216

Сладкие эклеры с кремом станут лучшим десертом как для домашнего чаепития, так и праздничного стола. Подобные лакомства отличается нежным вкусом и приятным ароматом, приготовить их в домашних условиях несложно. Можно видоизменять рецепты этого десерта, наполняя булочки различными кремами.

Видео о приготовлении крема для эклеров

Рецепт заварного крема для эклеров:

Автор публикации

не в сети 1 день

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Рецепт заварных пирожных «Орешек» по ГОСТу на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим крем.

Желтки соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и бренди.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим заваренную сгущеночную массу, хорошо взбивая после каждого добавления.

Орехи мелко рубим.

Добавляем в крем, предварительно отложив пару ложек для декорирования верха пирожных.

Перемешиваем.

Готовим тесто. Я делаю это в своем Кенвуде с индукцией.

Для кастрюльки на плите порядок будет тем же.

Вливаем в емкость воду, кладем соль и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на нагрев и готовим, пока масло не растает. Снимаем и вмешиваем муку.

Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут.

Снова снимаем с нагрева и даем постоять 5 минут. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. В зависимости от калибра яиц их может потребоваться большее или меньшее количество. Поэтому чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень. Хвостики приглаживаем смоченным в воде пальцем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут. Готовые шу остужаем и проделываем в донышке отверстия ножом. Наполняем кремом при помощи кондитерского мешка.

Готовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру со столовой ложкой лимонного сока и взбиваем. Если глазурь слишком густая — добавляем понемногу сок, пока не получится среднетекучая масса.

Макаем в нее верхушки пирожных и посыпаем отложенными орехами. Даем подсохнуть.

Приятного чаепития!

Пирожное по госту. заварные трубочки с шоколадным кремом «гляссе» и обсыпкой.

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО. Нарезанное на куски сливочное масло, соль и воду доведите в сотейнике до кипения. В кипящую массу всыпьте разом всю муку и быстро размешайте деревянной ложкой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, держите тесто на маленьком огне 1,5-2минуты. Полученную массу охладите до t=60-70C. После чего, при регулярном помешивании, частями введите меланж. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.

ВЫПЕЧКА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА. Противень застелите пергаментом и смажьте очень тонким слоем растительного масла. Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с наконечником круглого профиля (у меня зубчатый профиль). Отсадите тесто в виде палочек длиной 8-10см и шириной 1,5см, между трубочками оставьте зазоры в 3-4см. Выпекайте изделия в разогретом духовом шкафу 30-40 минут при при t=180-200С (я выпекала в 3 захода при t=200С 30 минут).

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ «ГЛЯССЕ» Из ванильного сахара сделайте в ступке пудру. Размягчённое сливочное масло взбейте до пышности. Яйца взбейте в миксере на высокой скорости 10 минут. Для приготовления сахарного сиропа сахарный песок и 98мл воды уварите до t=118-120C (проба на слабый шарик, или варка сиропа 7 минут на тихом огне после закипания). Не останавливая работы миксера, влейте кипящий сироп очень тонкой струйкой в яйца. Взбивайте на сильных оборотах до тех пор, пока масса не охладится до t=26-28C. Добавьте в яичную смесь взбитое сливочное масло, взбивайте ещё 5 минут. Поверх крема просейте какао-порошок и ванильную пудру, добавьте коньяк (или десертное вино). Взбивайте крем ещё 5 минут.

БИСКВИТ ОСНОВНОЙ. Меланж взбейте с сахаром до увеличения объёма в 3 раза, в конце взбивания добавьте пару капель ванильной эссенции. Поверх взбитых яиц просейте муку и картофельный крахмал, быстро размешайте смесь лопаткой (5 секунд). Противень застелите бумагой для выпечки, поверх бумаги распределите тесто. Выпекайте в разогретой до t=180С духовке 15 минут. Остудите бисквит на решете и удалите бумагу.

КРОШКА БИСВИТНАЯ ЖАРЕНАЯ. Бисквит измельчите в крошку, а затем протрите через сито с размером ячеек 2-3мм (или измельчите в блендере). Противень застелите пергаментом и высыпьте крошку. Выпекайте в разогретой до t=220-230C духовке 5-8 минут до светло-коричневого цвета.

СБОРКА И ДЕКОР. Наполните кремом «Гляссе» отсадочный мешок или шприц с длинным и узким наконечником круглого профиля. Начините трубочки кремом. Поверхность пирожных покройте остатками крема (112гр), а затем «окуните» кремовым слоем в крошку. Посыпьте трубочки через сито с мелкой ячейкой сахарной пудрой.

Пирожное орешек из заварного теста по ГОСТу рецепт с фото

1. Приготовить заварное тесто.

Включить духовку на 180 градусов Цельсия.
В кастрюлю положить сливочное масло, предварительно нарезанное на кусочки. Влить чистую питьевую воду комнатной температуры, добавить немного соли и сахара. Поставить кастрюлю на медленный огонь и растопить сливочное масло., перемешать.
Снять кастрюлю с огня и добавить муку, предварительно просеянную в отдельную емкость. Тщательно все перемешать и снова поставить кастрюлю на плиту. На медленном огне и постоянно помешивая заварить тесто, пока содержимое кастрюли не скатается в шар.
Снова снять кастрюлю с огня и немного остудить, примерно 5-7 минут. Затем вбить по одному яйцу в тесто и хорошо перемешать до получения однородной пластичной массы.
На противень постелить бумагу для выпечки.
Переложить заварное тесто в кондитерский мешок и выдавить с его помощью аккуратные небольшие шарики. При отсутствии кондитерского мешка, выложить пирожные ложкой, смоченной в холодной воде.
Поставить пирожные в разогретую духовку печься на протяжении 30-40 минут до золотистого цвета.

2. Приготовить крем для пирожных.

В кастрюле яичные желтки соединить с холодной водой и взбить миксером до однородного состояния. Добавить сгущенное молоко и влить немного бренди. Снова взбить миксером.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая до загустения. Затем снять кастрюлю с огня и остудить. Чтобы крем не высыхал, накрыть его пищевой пленкой.
Сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и постепенно ввести остывшую заварную часть. Хорошо взбить крем на больших оборотах до пышного состояния.
Подсушенный арахис перемолоть в блендере до состояния крупной крошки. И ввести его в крем, хорошо перемешать.

3. Начинить пирожные кремом.

В готовых и остывших пирожных сделать небольшое отверстие в нижней части и при помощи кондитерского шприца заполнить их кремом.

4. Украсить пирожные.

Сахарную пудру смешать с лимонным соком и взбить миксером до густой глянцевой массы белого цвета. Измельчить немного подсушенного и очищенного арахиса.
Верхушку каждого пирожного обмакнуть сначала в белую глазурь, а потом в измельченный арахис.

Дать пирожным немного пропитаться и верхушке застыть. И можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт заварного крема Шарлотт » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я уже выложил много различных вкусных кремов. Однако некоторые торты и пирожные не получится приготовить без настоящего заварного крема Шарлотт. Я готовил этот крем для Киевского торта. Несмотря на его название, готовить этот крем очень просто, тем более с моими подробными инструкциями. Однако понадобится немного терпения и везения. И несмотря на большое содержание масла в этом креме, он получается лёгкий и воздушный.

Ингредиенты для крема Шарлотт:

200 гр. сахара

150 мл. молока

одно яйцо

250 гр. сливочного масла

По вкусу можно добавлять:

коньяк

ванилин

какао


Приготовление крема Шарлотт:

Это масляный крем и нам понадобится качественное, свежее сливочное масло. Вот тут и нужна удача, чтобы купить хороший продукт, который взобьётся. Я рекомендую все ингредиенты подготовить и сложить вместе. Тем более масло должно нагреться до комнатной температуры. В молоко добавить яйцо, хорошо перемешать. Можно ложкой, можно миксером.

В смесь молока и яйца добавить сахар.

Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Варить на слабом огне четыре минуты. То, что мы варим, называется сироп Шарлотт.

В идеале сироп должен получится однородным, однако я слабо в это верю. Даже если есть ощущение, что сироп свернулся – не страшно. Его нужно просто процедить через сито и охладить до комнатной температуры.

Вот такой сироп получается после процеживания.

Масло сначала без добавок взбивать на маленькой скорости.

Когда оно немного побелеет, можно начинать добавлять к нему сироп. Я делаю это очень маленькими порциями, по одной чайной ложке. После каждой ложки продолжаю взбивать масло, лучше всего опять на маленькой скорости. Постепенно вводим весь сироп и взбиваем. В результате получается очень нежный, воздушный крем. Если крем начал расслаиваться, главное не паниковать!!! Нужно просто взять большую ёмкость с тёплой водой и продолжать взбивание на водяной бане.

В готовый крем Шарлотт можно добавлять различные добавки: ванилин, коньяк, какао и т.п. При этом не обязательно опять взбивать крем, достаточно его просто перемешать ложкой. В случае с коньяком перемешивание ложкой даже будет лучше. На фото я добавляю в крем коньяк.

А это — шарлотт с какао.

Торт Бисквитно-кремовый (ГОСТ) — Любопытный повар — LiveJournal

Есть такие люди, которые предпочитают всем современным муссовым тортам, головокружительным вкусовым сочетаниям и поражающим воображение текстурам, те самые мокрые бисквитные торты с розочками. Я знаю, по крайней мере, одного такого, который подкатывает глаза от удовольствия, когда я делаю такой торт.
Решила сделать Вам перед Новым годом подарок и опубликовать рецепт самого-самого «советского» бисквитного торта по ГОСТу, а именно торт Бисквитно-кремовый (рецептура№1). У Чадейки его нет в журнале J
Рецепт постаралась описать очень подробно, чтоб все было понятно, поэтому длинный текст не потому что сложно, а потому что подробно.
Сделаю еще несколько комментариев до самого рецепта. В сборнике рецептур есть только калькуляция количества ингредиентов, описания действий нет. Поэтому за основу брала описания из книги Кенгиса Р.П., но количество ингредиентов именно из сборника рецептур по ГОСТу.
Самым идеальным бисквитом для промочки сиропом является бисквит с подогревом, поэтому его технологию и будем использовать. Но Вы можете и сделать простейший бисквит, отделив белки от желтков и взбить по отдельности с сахаром, затем добавив муку. В общем решайте сами, но женуаз лучше по текстуре, более пышный и отлично вбирает пропитку.
В сборнике крем сливочный и крем сливочный с какао даётся отдельно, но понятно, что готовить 40г крема с какао даже физически проблематично, поэтому я сразу пересчитала количество крема, увеличив его с учетом того, что часть заберу для крема с какао. Кроме того, если Вы хотите, чтоб украшение было более богатым, розочек было столько, как у меня на этом торте, то, вообще, стоит увеличить количество крема где-то на коэфициент 1,3
Чтобы масляный крем был вкусным нужно соблюсти 2 важных момента. Ингредиенты должны быть высшего качества – масло должно быть маслом, а сгущенка – сгущёнкой. Надеюсь, вы понимаете, о чем я. И второе – технология должна соблюдаться, не игнорируйте ни один шаг J
Насчет сиропа. Я страшно признаться такого возраста помню те мокрые торты. Именно МОКРЫЕ J Так вот, когда я сделала этот торт, точно следуя рецептуре, то свекор мой сказал, что сиропа можно и больше добавлять, то есть для веса явно воды в торт добавляли побольше в те чудные времена. Но Вы решайте сами, я же в следующий раз сиропа сделаю на 1,5 порции.
Да, и цвет бисквита у меня такой только потому, что у меня яйца из домашнего хозяйства (на свободном выгуле). Бисквит может быть скорее белого цвета внутри, если использовать яйца из инкубаторов.
Подкашивала я крем соком свеклы и соком шпината, но можете и красители использовать их там будет граммчик — только для декора.
Еще для украшения по рецептуре могут использоваться фрукты-ягоды.

Ну что? Теперь сам рецепт

Выход торта -1 кг. Форма для выпечки 18 см

Бисквит № 1
Мука пшеничная в. с. – 106 г
Крахмал картофельный (сухой) – 26 г
Сахар-песок – 130г
Яйца – 217г
Эссенция ванильная – 1 г
Выход готового изделия -375,00г

Крем сливочный № 46
Пудра сахарная – 110г
Масло сливочное – 210г
Молоко цельное сгущенное с сахаром ­– 85 г
Пудра ванильная – 2г
Коньяк или вино десерт­ное — 0,7г
Выход- 400,00г

Сироп для промочки (крепленый) № 96
Сахар-песок – 103г
Эссенция ромовая — 0,4г
Коньяк или вино десерт­ное – 10г
Коньяк – 11г
Вода – 100г
Выход-200,00г

Крем сливочный с какао № 57 — 40г
Крема сливочного – 40г
Какао порошок (произ­водственный) — 2г
Выход-40,00г

Крошка бисквитная жареная № 2 – 8г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит с подогревом (Бисквит женуаз Pâte à génoise)
Духовку нагреть до 1750С.  Форму смазать маслом.
Готовим водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения.
В огнеупорную миску кладем яйца  и добавляем сахарную пудру. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой. Огонь должен быть  маленький, чтоб кипение было не сильным, миска ни в коем случае не должна касаться поверхности воды.
Постоянно взбивая венчиком яйца с сахаром, нагреваем их до температуры 55-60 градусов Если термометра нет, то опущенному в смесь пальцу должно быть горячо, но не слишком, перегревать смесь нельзя – яйца свернутся.
Снимаем миску с водяной бани,  продолжаем взбивать примерно 10 минут. Пока яичная масса не остынет до комнатной температуры и не увеличится в объеме в несколько раз. Должна получиться воздушная пена, стекающая с венчика ленточкой, а ленточка должна ложиться поверх массы растекаясь не моментально.
Добавляем муку смешивая все методом складывания, то есть, вращая спатулой снизу вверх, как бы зачерпывая массу и заворачивая ее. Аккуратно, но уверенно перемешиваем до однородности стараясь сохранить воздушную структуру.


Выкладываем тесто в форму и разравниваем аккуратно. Можно один раз «крутнуть» форму, чтоб тесто распределились и благодаря центробежной силе немного больше «ушло» к краям. Таким образом не будет слишком высокого «горба» в центе, а тот что поднимется при выпечке , осядет во время остывания. Выпекаем примерно 30 минут (зависит от духовки).
Женуаз готов, когда  тесто у бортиков начинает слегка отставать, и  когда вы слегка трогаете поверхность бисквита пальцем, тесто обратно прыгает, след от пальца тут же исчезает.
Остудить в форме. В идеале бисквит должен вызреть в течение 8 часов, тогда при разрезании он не будет слишком крошиться.

Кроме того, этот бисквит прекрасно поддается заморозке, то есть его можно приготовить заранее, а потом за несколько часов достать из морозилки и дать оттаять.

Пропитка:
В сотейник налить воду и насыпать сахар. Довести до кипения. Огонь выключить. Сироп остудить, добавить алкоголь, араматизаторы
Другие варианты пропиток можно посмотреть тут

Крем:
Ингредиенты для крема должны быть одинаковой температуры – комнатной.
Масло взбить до воздушности и не прекращая взбивать добавить постепенно сахарную пудру.

Потом постепенно прибавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. В конце добавить араматизаторы.

Но! Важно не перевзбить, чтоб масло и сгущенка не начали отделяться «крупинками».
Если Вы заметили, что такое стало происходить, то крем можно спасти, немного подогрев его. Ставите миску с кремом на водяную баню и помешиваете, как только увидите, что крем начал опять объединяться, сразу снимаете и продолжаете взбивать. Перегревать не стоит, иначе масло растопится, его свойства изменятся и тогда крем уже не  получится.
Хотя на самом деле, крем очень простой в приготовлении 🙂

Сборка:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Если не получились обрезка от выравнивания корже — коржи сразу получились ровными, то просто срезать немного бисквита. Раскрошить и подсушить на сковороде.

Пропитать коржи сиропом.
Промазать один корж 1/3  крема, накрыть вторым коржом.

Бока торта обмазать 1/3  крема и обсыпать бисквитной крошкой.

40г крема смешать с какао.
Остаток крема переложить в кондитерский мешок и украсить им торт. Можно крем подкрасить. Также использовать и крем с какао.
Убрать торт в холодильник на пару часов для пропитки и объединения вкусов и ароматов.
Перед подачей торт из холодильника достать, чтоб крем стал более мягким.

Приятных Вам воспоминаний!

Нотки заварного крема в ароматизаторах

Каждый раз, когда у вас есть аромат с нотками ванили, заварного крема или масла, он будет иметь одну или все «нотки заварного крема»: ацетилпропионил, бутановую кислоту и ацетоин. Большинство, но не все, ароматизаторы исключили диацетил из всех рецептур. Ни один ароматизатор, продаваемый The Flavor Apprentice, не содержит диацетила. Каждая нота заварного крема имеет особый вкус, и, поскольку вкус субъективен, вы обнаружите, что одни предпочитаете больше, чем другие.

Уникальные ароматы диацетила, бутановой кислоты, ацетилпропионила и ацетоина довольно очевидны, и как только человек научится их распознавать, их легко заметить. Как только вы узнаете вкус корицы, вы можете определить, есть ли в рецепте какао корица, просто по вкусу! По определению, ароматизатор ванильного заварного крема, независимо от того, кто его делает, будет содержать некоторую комбинацию ацетоина, бутановой кислоты и ацетилпропионила (или диацетила). Точно так же, как было бы трудно испечь булочку с корицей без корицы, было бы почти невозможно создать ванильный заварной крем, мороженое, карамель или хлебобулочные изделия без компонентов вкуса заварного крема / масла.Некоторые фрукты (и, следовательно, фруктовые ароматы) даже включают нотки заварного крема / масла!

Если вы хотите немного узнать, как отличить различия, вы можете сравнить наш ванильный крем (который содержит как ацетоин, так и ацетилпропионил) с нашим мороженым из ванильных бобов (которое почти идентично, но использует только ацетилпропионил). Вам также может быть интересно сравнить ванильное мороженое из бобов с ними, которое снова почти идентично, но использует бутановую кислоту вместо любых дикетонов.

Попробовав эти три вкуса, вы сможете понять разницу между ацетилпропионилом, бутановой кислотой и ацетоином (и ваши предпочтения в отношении них).

Ацетоин (3-гидроксибутанон)

— Сладкий, масляный, сливочный, молочный, молочный, жирный

Не путать с растворителем, ацет , , ацет , , естественно встречается в яблоках, сливочном масле, йогурте, спарже, черной смородине, ежевике, пшенице, брокколи, брюссельской капусте, дынях и кленовом сиропе. Ацетоин часто используется с диацетилом для создания искусственного ароматизатора масла, поскольку они оба естественным образом присутствуют в масле и придают ему характерный аромат.

Ацетоин при производстве может дегидрироваться с образованием диацетила в следовых количествах. Маловероятно, что такая реакция произойдет после смешивания ароматизаторов. Для клиентов, желающих избежать даже следовых количеств диацетила, это означает, что любой ароматизатор, содержащий ацетоин, потенциально может также содержать следовые количества диацетила, даже если диацетил не был намеренно добавленным компонентом формулы. Если вы не хотите использовать ацетоин, вы можете купить нашу линию ароматизаторов без дикетона (DX). Вы также можете проверить запись в технических характеристиках и списке компонентов для отдельного ароматизатора, чтобы подтвердить содержание в нем ацетоина.Чтобы узнать, какие ароматы содержат ацетоин, выполните поиск в наших спецификациях и списках компонентов для номера CAS 513-86-0.

Ацетилпропионил (2,3-Пентандион)
Поджаренный, ореховый, масляный, сливочный, сырный и карамельный с нюансами зефира и патоки

Ацетилпропионил — маслянистый дикетон, органолептические свойства которого аналогичны ацетоину и диацетилу, которые также могут присутствовать в молочных, фруктовых и медовых продуктах.Хотя он может выглядеть очень похожим на диацетил, дополнительный углерод делает его весьма отличительным, так как эту связь очень трудно разорвать. Таким образом, он не несет такого же риска превращения в диацетил, как ацетоин.

Национальный институт охраны труда и здоровья обнаружил значительные повреждения органов дыхания и генетические изменения в тканях мозга в исследованиях на животных.

Если вы не хотите использовать ацетилпропионил, вы можете купить нашу линию ароматизаторов без дикетона (DX). Вы также можете проверить запись в Спецификации и Списке компонентов для отдельного ароматизатора, чтобы подтвердить содержание в нем ацетилпропионила.Чтобы узнать, какие ароматизаторы содержат ацетилпропионил, выполните поиск в наших спецификациях и списках компонентов для номера CAS 600-14-6.

Бутановая кислота (масляная кислота)
Острый, кислый / кислый, молочный, сырный, сливочный, маслянистый с фруктовым оттенком

Бутановая кислота — это жирная кислота, которая составляет 3-4% масла в форме триглицеридов. Таким образом, его можно найти в молоке, особенно в молоке буйвола, овец и коз, что придает каждому из них характерный привкус. Он также содержится в чайном грибе, масле и сырах (особенно в пармезане).

Бутановая кислота не является дикетоном и как таковая часто используется в качестве заменителя масла / заварного крема в ароматизаторах, из формулы которых были удалены дикетоны. Хотя он используется в небольших количествах, чтобы подчеркнуть масляную ноту, он обычно не используется в таких высоких концентрациях, как ацетоин или ацетилпропионил.

Если переборщить, это может придать аромату довольно неприятное послевкусие, так как бутановая кислота также является одним из основных компонентов запаха рвоты.Бутановая кислота также может вызывать боль в горле, кашель и раздражение при вдыхании, хотя не была выявлена ​​как особо опасная, в отличие от дикетонов.

Чтобы узнать, какие ароматизаторы содержат бутановую кислоту, выполните поиск в наших спецификациях и списках компонентов для номера CAS 107-92-6.

Диацетил (бутандион, 2,3-дикетобутан)
Сладкий, сливочный, маслянистый, молочный, с нюансом карамели ириски

Диацетил является естественным побочным продуктом ферментации и встречается в алкогольных напитках, а также в кисломолочных продуктах (например, в кисломолочных сливках, кисломолочном масле, йогурте или простокваше). Его также можно найти в некоторых фруктах, особенно косточковых, таких как персик, нектарин и слива, и, следовательно, в некоторых натуральных фруктовых экстрактах.

Диацетил часто используется с ацетоином для создания искусственного ароматизатора сливочного масла, поскольку они оба естественным образом присутствуют в масле и придают ему характерный аромат, а также полностью безопасны для употребления в пищу. В последнее десятилетие он получил известность, так как у рабочих нескольких заводов, производящих масляные ароматизаторы, был диагностирован облитерирующий бронхиолит, редкое и серьезное заболевание легких.

Национальный институт профессиональной безопасности и здоровья США предположил, что диацетил при использовании в искусственных ароматизаторах масла (который используется во многих потребительских пищевых продуктах) может быть опасным при нагревании и вдыхании в течение длительного периода времени и может вызывать облитерирующий бронхиолит, а также агрегация бета-амилоида (которая связана с болезнью Альцгеймера).

В свете этих опасений диацетил был удален из многих продуктов, в которых используются искусственные ароматизаторы, и не добавлен ни в какие ароматизаторы, продаваемые The Flavor Apprentice.

Ацетоин при производстве может дегидрироваться с образованием диацетила в следовых количествах. Покупателям, которых беспокоит диацетил, следует избегать употребления ацетоина. Мы предупреждаем клиентов о присутствии ацетоина и ацетилпропионила (нотки заварного крема) в подробном описании наших ароматизаторов. а также в наших таблицах спецификаций, доступных в разделе часто задаваемых вопросов.

В чем разница между мороженым, замороженным заварным кремом и джелато?

Конечно, вы можете гордиться тем, что знаете, что шоколадное молоко не от бурых коров, но насколько сильны ваши знания о других молочных продуктах? Не волнуйтесь, если вы не можете отличить мороженое от замороженного заварного крема, мы поможем вам.
В зависимости от того, где вы выросли или где живете, ваше представление об идеальном молочном десерте может отличаться. Хотя федеральное правительство установило строгие стандарты для многих из этих замороженных угощений в отношении того, как они производятся, другие могут быть охарактеризованы просто тем фактом, что они не подпадают под параметры стандартов идентичности Управления по контролю за продуктами и лекарствами в отношении того, как эти продукты должны быть помеченным.

Мороженое и замороженный заварной крем


Согласно стандартам FDA для мороженого, оно «производится путем замораживания при перемешивании пастеризованной смеси», состоящей из одного или нескольких «необязательных молочных ингредиентов».”
Сюда входят всевозможные виды молока: сгущенное, концентрированное, сгущенное, подслащенное, обезжиренное, пахта и многое другое, а также сливки и «пластмассовые сливки», которые не являются пластичными и иногда называются концентрированными молочными жирами.
Чтобы продукт был обозначен как мороженое, он также должен содержать не менее 10% молочного жира и весить не менее 4,5 фунтов. к галлону. Это то, что известно как «перерасход» — это количество воздуха, которое попадает в продукт. Стандарт запрещает производителям продавать вам воздух.
Если это не замороженный заварной крем, мороженое должно содержать менее 1,4% сухих веществ яичного желтка от веса продукта, не включая вес каких-либо объемных ароматизирующих ингредиентов.
На этой заметке… Хотя и мороженое, и замороженный заварной крем сделаны на основе молока, сливок и сахара, заварной крем должен содержать 1,4% сухих веществ яичного желтка от веса готовой пищи, утверждает FDA.
FDA также имеет стандарт для мороженого из козьего молока, которое готовится точно так же, как и обычное мороженое, за исключением того, что единственные необязательные молочные ингредиенты, которые могут быть использованы, — это козье молоко — сюрприз! кремовый цвет.
В общем, вы можете расслабиться, зная, что едите мороженое или замороженный крем, если эти слова есть на этикетке. Поэтому, если вы заметили на полках продукт с надписью «замороженный молочный десерт», хотя он может содержать молоко и другие ингредиенты в мороженом, они могут быть наполнены большим количеством воздуха или иным образом не соответствовать требованиям FDA.

Джелато


В то время как мороженое связано с мороженым, итальянская версия обычно более сливочная и более растекающаяся, потому что в нее меньше воздуха, чем в мороженое.Он также содержит меньше жира, чем мороженое — от 4% до 9% — и подается при более высокой температуре, объясняет Лучано Феррари, старший инструктор и технический директор Университета Карпиджиано Джелато в Болонье, Италия, объяснил Consumerist по электронной почте.
«Следовательно, мороженое обеспечивает лучший вкус, потому что меньше жира, покрывающего вкусовые рецепторы, больше аромата на ложку — из-за меньшего количества воздуха — и вкусовые рецепторы более живы, поскольку температура не настолько низкая, чтобы притуплять их». чувствительность », — отметил Феррари.
И хотя сейчас в США вы можете найти мороженое на полках супермаркетов, он говорит, что «настоящее» мороженое производится свежим почти каждый день в относительно небольших количествах и продается напрямую населению с большим количеством вкусов.
Три характеристики большого мороженого
Согласно Ferrari, отличное мороженое соответствует трем критериям ниже. «В не очень хорошем мороженом нет хотя бы одного».
1. Вкус должен быть естественным, чистым, интенсивным, стойким и не оставлять во рту только сладости.
2. Структура должна быть кремообразной и легко растекаться. Это означает, что мороженое никогда не должно быть слишком твердым или слишком мягким.
3. Текстура — ощущение консистенции во время потребления — должна быть гладкой и тонкой.

Мягкая подача


Еще есть то, что выходит из носика в Dairy Queen — мягкая подача. Поскольку его никогда не упаковывают и не замораживают, FDA не устанавливает для него стандартов идентификации, но большинство людей, вероятно, думают о нем как о мороженом.
Мягкая подача обычно содержит меньше молочного жира, чем мороженое, и ее подают при более низкой температуре. Его постоянно взбивают для подачи воздуха, в результате чего получается мягкая и пушистая текстура.
По данным Международной ассоциации молочных продуктов, мягкая подача «обычно подается из морозильника для мороженого для немедленного употребления потребителем в рожках или коктейлях в заведениях общественного питания». Поскольку он предназначен для немедленного употребления, его следует выдавать из морозильной камеры в полутвердом состоянии, «что достигается замораживанием при более высокой температуре, но с меньшим количеством воздуха, чтобы продукт оставался кремообразным, но жестким.”
Мягкая подача может варьироваться в зависимости от региона или предпочтений ресторана — некоторые смеси больше похожи на замороженный заварной крем и содержат яичные желтки, а другие представляют собой просто более пушистую версию мороженого. Отраслевые стандартные этикетки
Согласно Международной ассоциации производителей молочных продуктов, вот еще несколько этикеток, которые вы можете увидеть на своей коробке с мороженым:
«С пониженным содержанием жира» Мороженое содержит как минимум на 25 процентов меньше общего жира, чем упомянутый продукт (либо среднее значение ведущих брендов, либо собственная торговая марка компании).
«Легкое» или «облегченное» мороженое содержит как минимум на 50 процентов меньше общего жира или на 33 процента меньше калорий, чем указанный продукт (в среднем для ведущих региональных или национальных брендов).
«Обезжиренное» мороженое содержит максимум 3 грамма общего жира на порцию (½ стакана).
«Нежирное» мороженое содержит менее 0,5 грамма общего жира на порцию.

Примечание редактора: Изначально эта статья была опубликована на Consumerist.

Что нужно знать о крем-брюле — ресторан и винное бистро Brentwood

Крем-брюле — это десерт из запеченного заварного крема, покрытый ломкой тонкой корочкой из карамелизованного сахара.Его можно подавать при комнатной температуре и даже холодным или теплым.

В заварной крем добавляют ваниль, но можно использовать и другие ароматизаторы, такие как апельсиновый ликер, фрукты, шоколад и т. Д. Ликер можно добавить поверх карамелизированной сахарной корочки, а затем поджечь.

Никто не знает точного происхождения крем-брюле. Одни говорят, что оно пришло из Франции, другие — из Испании и Англии. Сегодня его подают в популярных французских ресторанах Миртл-Бич, таких как The Brentwood Restaurant и Wine Bistro.

Первый напечатанный рецепт крем-брюле был опубликован поваром Версальского дворца Франсуа Массиало в издании 1691 года французской кулинарной книги под названием Le Cuisinier Royal et Bourgeois. Тогда десерт готовили из заварного крема, который содержал яичные желтки, молоко и сахар. Это на самом деле похоже на крем-брюле, который подают в наши дни. Во втором издании книги десерт назывался английским кремом.

Десерт имел другое название в Тринити-колледже, Кембридж, Англия.Это называлось пригоревшим кремом. Горячим утюгом обжигают герб колледжа и превращают его в сахар поверх заварного крема.

Между тем, каталонцы утверждают, что их крем Catalana является оригиналом. Их версия была сделана из насыщенного заварного крема, приправленного апельсиновой цедрой, лимоном или корицей, а затем посыпанного карамелизированным сахаром. Первая каталонская версия крем-брюле была отмечена в 18 веке. Он также получил название Crema de Sant Joseph. Он был назван в честь Иосифа, мужа Девы Марии.Crema Catalana — это традиционный десерт, который подают в День Святого Иосифа, который отмечается каждое 19 марта.

Crème Brûlée Vs. Флан

Флан и крем-брюле — одни из самых вкусных и любимых заварных десертов в наши дни. Некоторые думают, что это одно и то же, но на самом деле у этих двух есть много различий.

Фланы состоят из сливок или молока, ванили, яичных желтков и сахара, а крем-брюле также состоит из экстрактов ванили, сахара, яичного желтка и сливок.Ингредиенты такие же, но они различаются по пропорциям, когда дело доходит до приготовления. Также различаются покрытия и топпинги.

Основное различие между фланом и крем-брюле заключается в начинке. Например, флан имеет мягкий карамельный верхний слой, а крем-брюле — твердый карамельный слой, который получается путем обжаривания или обжаривания сахара сверху. Однако эти начинки различаются в зависимости от культурного происхождения десерта. Brentwood — это местный французский ресторан, где подают лучший крем-брюле, приготовленный в рамках традиционной французской кухни.

Есть еще вопрос текстуры. Крем-брюле имеет нежный карамельный слой. Он сделан из яичных желтков, ванили и сливок, запечен на заварной основе, которая очень похожа на пудинг. Его охлаждают, а затем сверху добавляют сахар и поджаривают на горелке, чтобы придать ему карамелизованную текстуру.

Фланы изготавливаются из сливок или молока, ванили и яичных желтков, которые придают десерту мягкий карамельный слой. Его происхождение играет огромную роль в его текстуре. Например, европейский флан имеет карамелизованную сахарную начинку, а латинский флан — это молочно-карамельный сироп.

Посетите ресторан и винное бистро Brentwood, чтобы попробовать лучший крем-брюле в Миртл-Бич. Шеф-повар Эрик обучался во Франции и привозит в Миртл-Бич ароматы своей родной страны.

The Brentwood Restaurant & Wine Bistro
4269 Luck Ave
Little River, SC 29566
https://www.thebrentwoodrestaurant.com/

Diplomat Cream — Heaven для заварного крема и взбитых сливок

Прекрасное дополнение к летней клубнике.Diplomat Cream или крем-дипломат — это крем me patissiere или заварной крем, осветленный взбитыми сливками. Он великолепен сам по себе или используется в качестве начинки для пирогов или в качестве мелочей.

Я очень скучаю по Food Network. Когда мы жили в Штатах, он всегда был включен, когда я готовил или ленился субботним утром. У нас есть около пяти каналов на английском языке, и с течением времени это обычно просто рекламные ролики, поэтому мы полагаемся на Netflix, Hulu и iTunes, чтобы смотреть американские шоу. Мы с Авой втянулись в весенний чемпионат по выпечке и выпили весь сезон за один день.

Я никогда раньше не слышал о Diplomat Cream, но мне казалось, что я слышал, как они говорят об этом или делают это в каждой серии. Оказывается, это просто ванильный крем для выпечки (также называемый Creme Patissiere, кремовый крем, заварной крем или подождите… ванильный пудинг), осветленный взбитыми сливками. Я пропустил, Diplomat Cream — это рай.

По сути, это два рецепта в одном. Для начала нужно приготовить заварной или кондитерский крем. Если вы сможете это сделать, вы сможете сделать миллион разных вещей.Вы можете легко его ароматизировать, добавить шоколад, карамель, фисташки и это совсем другое. Это то, что вы найдете в эклере, пироге с банановым кремом или пончике с бостонским кремом. Он невероятно универсален, и уметь его делать действительно полезно.

Чтобы приготовить крем Diplomat, вы добавляете взбитые сливки в крем для выпечки, и это совершенно новая вещь. Я люблю взбивать сливки вручную. Мне странно приятно, что я чувствую себя такой домашней богиней. У меня была работа в колледже, и нам приходилось взбивать сливки вручную несколько раз за ночь на кухне с температурой 90 градусов.

Однажды моя мама была у меня дома, и я подавал взбитые сливки, и она спросила меня, взбивал ли я их вручную. Я сказал нет, и она мягко напомнила мне, что моя сестра взбивает сливки вручную. Ну а теперь хлестаю вручную. Не всегда, но большую часть времени. Спасибо, мама, за сестринское соревнование.

Pro tip // Поставьте миску и взбейте в морозильной камере на несколько минут, прежде чем налить сливки. Убедитесь, что сливки очень холодные. Большой легкий венчик также поможет вам получить больше воздуха по сравнению с тяжелым и плотным венчиком.

Что ты с ним делаешь? Ну, можно просто обмакнуть в него клубнику. Используйте его как мелочь. Используйте его, чтобы заполнить кремовый пирог. Выдавите его на кекс. Используйте его в клубничном песочном пироге. Ешьте ложкой из миски. Возможности безграничны.

Кондитерский крем, заварной крем или кондитерский крем //

3 стакана цельного молока

3/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки соли

1 стручок ванили, разрезанный или 2 чайные ложки пасты или экстракта из стручков ванили

1/4 стакана кукурузного крахмала

1 столовая ложка муки

4 яичных желтка

4 столовые ложки сливочного масла

Изготовить крем «Дипломат» //

2 стакана жирных сливок, холодных

Добавьте 2 1/2 стакана молока, сахара, соли и ванили или пасты в кастрюлю среднего размера.

Нагрейте на среднем огне до закипания.

Добавьте кукурузный крахмал, муку, яичные желтки и оставшиеся 1/2 стакана молока в большую миску. Большой кувшин — идеальный инструмент для работы. Этот рецепт предполагает немного заливки, чтобы не было беспорядка.

Взбейте смесь желтков до однородности.

Когда молочная смесь станет горячей, влейте ее в желточную смесь, постоянно помешивая. Это смягчит яйца, и вы избежите яичницы-болтуньи.

Медленно добавьте остальное горячее молоко.

Вылейте все обратно в кастрюлю.

Вернитесь к среднему огню. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Когда он начнет пузыриться, готовьте еще 30 секунд. Может показаться, что он собирается свернуться, но продолжайте помешивать, я обещаю, что все получится.

Процедите через сито, чтобы удалить все маленькие кусочки вареного яйца и получить очень гладкий крем.

Добавьте масло и экстракт ванили, если вы его используете.

Перемешайте, пока не станет шелковистой и гладкой.

Накрыть полиэтиленовой пленкой, которая касается поверхности заварного крема. Это предотвратит получение пленки. Дайте немного остыть, затем уберите в холодильник.

Теперь, когда у нас есть заварной крем или кондитерская с кремом, мы можем приготовить крем дипломат.

Взбейте холодные жирные сливки до средних пиков.Я люблю делать это вручную, но вы можете использовать миксер.

Добавьте несколько ложек заварного крема в крем.

Постепенно добавляйте остаток заварного крема, стараясь не выбить воздух.

Заварной крем или крем-патиссир можно приготовить заранее, они несколько дней хранятся в герметичном контейнере в холодильнике. Однако я бы не стал добавлять взбитые сливки, пока вы не будете готовы их подавать. Лучше всего подавать сразу.

Состав

  • 3 стакана цельного молока
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стручок ванили или 2 чайные ложки пасты или экстракта из стручков ванили
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка муки
  • 4 яичных желтка
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 стакана жирных сливок, холодных

Инструкции

Добавьте 2 1/2 стакана молока, сахара, соли и стручков ванили в кастрюлю среднего размера.Нагрейте на среднем огне, пока он не закипит.

Добавьте кукурузный крахмал, муку, яичные желтки и оставшиеся 1/2 стакана молока в большую миску. Большой кувшин — идеальный инструмент для работы. Этот рецепт предполагает немного заливки, чтобы не было беспорядка. Взбейте смесь желтков до однородности.

Когда молочная смесь нагреется, влейте в нее желточную смесь, постоянно взбивая. Это смягчит яйца, и вы избежите яичницы-болтуньи. Медленно добавьте остальное горячее молоко. Вылейте все обратно в кастрюлю.

Вернитесь к среднему огню. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Когда он начнет пузыриться, готовьте еще 30 секунд. Может показаться, что он собирается свернуться, но продолжайте помешивать, я обещаю, что все получится.

Вылейте через сито, чтобы удалить все маленькие кусочки вареного яйца и чтобы крем получился очень гладким. Добавьте сливочное масло и экстракт ванили, если вы его используете. Перемешайте, пока не станет шелковистой и гладкой.

Накройте полиэтиленовой пленкой, которая касается поверхности заварного крема.Это предотвратит получение пленки. Дать немного остыть, затем поставить в холодильник на 2 часа.

Взбейте холодные жирные сливки до средних пиков.

Добавьте несколько ложек заварного крема в крем. Постепенно добавляйте остаток заварного крема, стараясь не выбить воздух.

Банкноты

Заварной крем или крем-патиссир можно приготовить заранее, они несколько дней хранятся в герметичном контейнере в холодильнике. Однако я бы не стал добавлять взбитые сливки, пока вы не будете готовы их подавать.Лучше всего подавать сразу.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 287 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 123 мг Натрий: 115 мг Углеводы: 20 г Волокно: 0 г Сахар: 17 г Белки: 4 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Посмотрите, как я использовал этот невероятный крем Diplomat в своем рецепте с клубникой и заварным кремом.Вкусный десерт без выпечки, идеально подходящий для клубничного сезона.

В этом посте есть партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу вам процент бесплатно.

Гигантский заварной крем

Бисквит с заварным кремом претерпел гигантские изменения.

Украшение требует некоторого терпения, но мы обещаем, что оно того стоит и произведет впечатление на всех, и классического печенья будет более чем достаточно, чтобы поделиться им!

Не забудьте дать время для охлаждения и охлаждения!

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 332

Делает: 24 порции

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Время приготовления: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для бисквита

300 грамм

сливочное масло несоленое, размягченное, плюс дополнительная смазка

2

средних яйца, слегка взбитых

550 грамм

мука обыкновенная, плюс дополнительно к пудре

Для начинки

175 грамм

Масло сливочное несоленое, размягченное

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Смажьте маслом и выстелите два неглубоких противня 23 x 33 см (9 x 13 дюймов) пергаментом для выпечки. Взбейте масло и сахарную пудру в большой миске с помощью ручного электрического венчика до бледности и пышности. Добавьте яйца и снова взбейте, пока они не смешаются. Просейте муку и порошок заварного крема и перемешайте деревянной ложкой. Соберите и сформируйте диск руками, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
  2. Охлажденное тесто разделите поровну пополам и раскатайте каждую половину на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник толщиной 5 мм (1/4 дюйма), который немного больше, чем противни. Перенести на подготовленные лотки и обрезать по размеру, оставив обрезки для украшения. Охладите, пока не понадобится.
  3. Сверните 3/4 обрезков в тонкие пряди разной длины, отложите в сторону. Раскатайте оставшиеся 1/4 обрезки до толщины 5 мм (1/4 дюйма) и проштампуйте буквы «CUSTARD CREAM» с помощью ножниц для печенья. Достаньте один поднос из холодильника и расположите буквы посередине, затем используйте пряди, чтобы украсить печенье, чтобы они выглядели как завитки и линии на заварном креме.Охладите, пока вы предварительно разогреваете духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6.
  4. Выпекайте оба противня примерно 15 минут или пока они не станут твердыми и песочными на ощупь. Достаньте из духовки и обметайте края печенья острым ножом. Дать остыть в противнях на 15 минут, затем осторожно перевернуть на решетки для охлаждения, снять пергамент для выпечки и дать полностью остыть.
  5. А пока сделаем начинку. В большой миске взбейте сливочное масло, сахарную пудру и порошок заварного крема ручным электрическим венчиком до получения легкой и воздушной смеси.
  6. Перенесите простое печенье на большую доску верхней стороной вниз. Равномерно распределите начинку и разложите сверху украшенное печенье надписью вверх. Подавать целиком, затем нарезать ломтиками.

На порцию:

  • Калорий: 332
  • Белок: 3 г
  • Всего жиров: 17 г
  • Насыщенные вещества: 11 г
  • Углеводы: 41 г
  • Всего сахаров: 17 г
  • Клетчатка: 1 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

В чем разница между заварным кремом и мороженым?

Мы все согласны с тем, что нет ничего лучше ледяного десерта в теплый полдень. И хотя вы можете автоматически потянуться за первым угощением, выходящим из морозильной камеры (здесь нет суждений!), Пришло время наконец узнать о разнице между мороженым и замороженным заварным кремом.Как только вы поймете, что к чему, вы можете вложиться в один из лучших производителей мороженого и начать готовить собственное вкусное легкое домашнее мороженое, а затем перейти к докторской степени — приготовить домашние бутерброды с мороженым. Учиться весело, правда ?!

В течение многих лет

Мороженое возникло разными способами — мы говорим об Александре Великом, — но лакомство, которое мы узнали и полюбили, начали производить в США примерно в 1850-х годах. С тех пор американцы кричали о мороженом.Когда вы находитесь в морозильном отделении продуктового магазина, глядя на несколько вариантов, большинство из них будет мороженым.

Заварной крем — младший и более богатый кузен мороженого. Он был изобретен на Кони-Айленде, штат Нью-Йорк, в 1919 году братьями Арчи, Клером и Элтоном Кором, и его популярность выросла (особенно на Среднем Западе) после его дебюта на Всемирной выставке в Чикаго в 1933 году. Вы все еще можете найти его в магазинах Kohr Brothers на Восточном побережье, в местных семейных магазинах по всей стране, а также в крупных сетях, таких как Culver’s и Shake Shack.

Дженнифер Дэвик

Итак, в чем разница между заварным кремом и мороженым?

Мороженое и заварной крем изготавливаются из сливок или молока и сахара. Они бывают самых разных вкусов и могут подаваться в рожках, чашках или в виде коктейлей. Но, по данным FDA, их отличает одно ключевое различие: Все дело в желтках. Мороженое содержит не менее 10 процентов молочного жира и менее 1.4 процента яичного желтка, а заварной крем содержит не менее 10 процентов молочного жира, но должен содержать более 1,4 процента яичного желтка.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Что случилось с переполнением?


Переливание — в основном количество воздуха, которое вводится в мороженое или замороженный заварной крем — еще одна определяющая характеристика, и эти два продукта готовятся с использованием разных методов.Машины для мороженого смешивают больше воздуха для получения более пушистого результата, а машины для заварного крема включают очень мало воздуха для более кремовой текстуры. Мороженое может иметь до 100 процентов взбитости (это означает, что из одного галлона основы мороженого получается два галлона готового мороженого после добавления воздуха), в то время как заварной крем обычно составляет около 20 процентов. Хорошие новости? Независимо от того, что вы переполнены, ваша чашка переполнится, хотите ли вы насладиться мороженым или заварным кремом. Класс распущен.

Что полезнее: заварной крем или мороженое?

Ни один из этих продуктов не совсем продуктов для здоровья продуктов, но мы верим во все в умеренных количествах! Поскольку они имеют несколько общих ингредиентов, пищевая ценность заварного крема и мороженого очень схожа.Различные бренды будут иметь четкую информацию о питательных веществах и, конечно же, о добавках (в этой чашке ванильного мороженого будет меньше калорий, чем в заварном креме с начинкой из арахисового масла!), Поэтому единственный способ быть уверенным — это чтобы проверить этикетки. Но в целом заварной крем содержит немного меньше калорий, граммов жира и больше белка, чем мороженое.

Мы кричим о производителях мороженого

Ведерко-мороженое Nostalgia Electric

Ностальгия homedepot.ком

49,99 долл. США

Cuisinart 1,5 л замороженного йогурта-мороженого

Cuisinart amazon.com

69,95 долл. США

Электрическая машина для мороженого Americana

АМЕРИКАНА wayfair.com

36,51 долл. США

Cuisinart Автоматическая машина для мороженого

Кэти Боулби Кэти Боулби — заместитель управляющего редактора Digital в Country Living, где она освещает путеводители по подаркам, поделки и телешоу, такие как Йеллоустон.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.