Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

1. Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
2. На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
3. Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
4. Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

• мясо – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сметана – 250 г;
• масло – 1 ст. ложка.

1. Тушку порезать.
2. Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
3. Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
4. Обмазать сметаной, сложить на противень.
5. Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
6. Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

• мясо – 1,5 кг;
• смесь перцев – 2 ч. ложки;
• розмарин – 1 веточка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг.

1. Срезать жир, порубить.
2. Смешать специи, намазать куски.
3. Оставить на час в холоде.
4. Лук и картошку порезать.
5. Сложить все в рукав, залить мясным соком.
6. Готовить 2 часа.
7. Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

• ножки кроля – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• масло – 3-5 ст. ложек;
• сок лимона – 0,5 плода.

1. Лук растереть со специями и соком лимона.
2. Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
3. Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
4. Морковь выложить сверху.
5. Перемешать ингредиенты с маринадом.
6. Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

• крольчатина – 0,5 кг;
• картофель – 800 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук- 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки.

1. Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
2. Убрать в холод на 40 минут.
3. Картошку и лук порезать, морковь натереть.
4. Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
5. Выложить слоями картошку и мясо.
6. Посыпать тертым сыром, долить воды.
7. Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

• крольчатина – 1 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 0,5 л;
• грибы – 300 г;
• сметана – 250 мл;
• зеленый лук – 1/2 пучка;
• картофель – 5 шт.

1. Порезать мясо на куски, обжарить.
2. В этом же масле пассеровать лук.
3. Вскипятить бульон, перелить к мясу.
4. Добавить порезанные грибы, посолить.
5. Тушить 1 час 30 минут.
6. Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

• кролик – 0,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика.

1. Мясо порезать.
2. Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
3. Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
4. Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
5. Добавить мясо с маринадом.
6. Накрыть фольгой, тушить 1 час.
7. Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• сметана – 6 ст. ложек;
• растительное масло – 50 г.

1. Мясо порезать, обжарить со специями.
2. Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
3. Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

• крольчатина – 1 тушка;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 5 ст. ложек;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль, перец, укроп, лавровый лист.

1. Мясо порезать, обжарить со специями.
2. Лук посыпать сверху.
3. Добавить майонез.
4. Картофель порезать, уложить.
5. Добавить воды, накрыть фольгой.
6. Выпекать 1 час.
7. За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

• вареный картофель – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• топленое масло – 30 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сыр – 100 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• молотые сухари – 1 ст. ложка.

1. Филе порезать, обжарить, переложить.
2. Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
3. Вареный картофель порезать, уложить.
4. Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
5. Полить растопленным маслом.
6. Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

• тушка – 1 кг;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 80 г;
• картофель – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• булка – 200 г;
• сельдерей – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• бульон – 3/4 стакана;
• соль, перец.

1. Мясо отварить, отделить от костей.
2. Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
3. Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
4. Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
5. Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

Кролик с картошкой в духовке

Мясо кролика – это поистине уникальный продукт. Помимо популярных диетических свойств, крольчатина известна своей способностью отлично усваиваться организмом. В отличие от суховатого мяса куриного филе, кролик сочный и нежный. Мясо кролика особенно рекомендуется людям, ослабленным после болезни, но оно вполне подойдет и здоровому человеку, чтобы разнообразить рацион питания. В любом случае блюда из крольчатины вас не разочаруют! Рецептов приготовления крольчатины существует довольно много. Ее можно тушить, жарить, запекать в сочетании с овощами. Приготовить вкусное блюдо из кролика можно как в духовке, так и в мультиварке. Предлагаю вам приготовить кролика с картошкой в духовке, это сытное и вкусное блюдо наверняка вам понравится. Рецепт вполне допускает изменения – вы можете разнообразить блюдо, добавив в него порезанный болгарский перец, лук, томаты, баклажаны или, например, стручковую фасоль.

Ингредиенты:

• кролик – 400 гр.
• картофель – 500 гр.
• кефир – 1,5 ст.
• соль, перец молотый, смесь трав – по вкусу
• майонез – 2 ст.л.

Как запечь кролика с картошкой в духовке:

Кефир – отличный маринад для нежного мяса кролика. Для приготовления блюда нужно взять любую мясистую часть кроличьей тушки. Помещаем ее в глубокую посуду, заливаем кефиром. Всыпаем соль, смесь трав (по желанию). Вместо пряных трав к этому блюду можно взять мускатный орех, натертый на терку. Он придаст крольчатине пряный аромат и ореховый привкус. Перемешиваем содержимое миски и оставляем для маринования на 1 час при комнатной температуре.

Тем временем подготовим картофель. Клубни очистим и порежем крупными кусочками. Промоем картофель в холодной воде. Добавим майонез, соль и молотый перец. Не хотите использовать магазинный майонез? Тогда возьмите рафинированное растительное масло вместо него или используйте майонез домашнего приготовления. Перемешаем картофель для равномерного распределения майонеза.

Выкладываем в глубокую жаропрочную форму маринованного кролика и подготовленный картофель. Запекается кролик в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Фольгой можно не накрывать. Время приготовления зависит от величины мясного кусочка и степени измельчения картофеля.

Это блюдо можно приготовить также в рукаве, используя пакеты для запекания. Для этого следует сложить замаринованное мясо кролика и картофель в пакет, и завязать его. Готовить также в духовке при 180 градусах примерно 45-50 минут. Кролик, запеченный в рукаве, будет очень сочным и мягким.

Кролик с картошкой в духовке готов.

Чтобы подать блюдо на стол, выложите запеченного кролика в центр тарелки, а запеченный картофель – вокруг него. Хорошо украсить блюдо свежей зеленью. Также крольчатина отлично сочетается с различными соусами, например, горчичным или ореховым.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Кролик с картошкой в духовке, 2 рецепта

Многие боятся готовить кролика. Во-первых, его мясо нельзя назвать дешевым, он гораздо дороже любой птицы или говядины, и поэтому испортить его в приготовлении очень обидно и накладно для кошелька. Во-вторых, почему-то считается, что кролик, как и баранина, обладает специфическим запахом, от которого трудно избавиться. Мы развеем этот миф, замариновав нашего кролика в белом вине, розмарине и чесноке, благодаря чему он приобретет приятный аромат и мягкую сочную консистенцию. В итоге получится очень вкусное, аппетитное и ароматное блюдо — кролик с картошкой в духовке.

Ингредиенты

• Кролик свежий (тушка) – 1000-1200 г;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Картофель – 1,5 кг;
• Белое полусухое или сухое вино – 200 мл,
• Розмарин (свежий или сушеный), прованские травы – по вкусу;
• Соль 1,5 ч.л.,
• Черный перец – по вкусу.

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда. Хорошо, если тушка кролика не была замороженной – так мясо будет сочнее. Картофель помойте, лучше взять менее развариваемые сорта, так как и картофель, и крольчатина будут готовиться одинаковое количество времени.

Подготовленную (вымытую и высушенную от влаги) тушку кролика разделайте на порционные куски так, как вам удобно. Поместите все кусочки мяса в глубокую миску.

Добавьте к мясу прованские травы, сушеный розмарин (можно взять свежий, если есть), а также соль и свежесмолотый черный перец.

В миску налейте сухое вино и положите нарезанный крупными кусочками чеснок.

Закройте миску плотной крышкой и поставьте мясо кролика мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

Тем временем очистите картофель от кожуры, нарежьте крупными кусками и поместите в глубокую миску. Посолите, добавьте ? чайной ложки прованских трав и 2 ложки оливкового масла, размешайте.

В форму для запекания (тефлоновую, керамическую или стеклянную) выложите картофель.

Мясо достаньте из холодильника, каждый кусочек переложите из маринада в миску, просушив бумажным полотенцем. Затем добавьте к кролику оставшееся оливковое масло и вотрите в каждый кусочек.

Добавьте кусочки кролика в форму для запекания так, чтобы они накрыли мясо. Маринад можете также вылить к картофелю, он придаст ему интересную кислинку.

Запекайте кролика в духовке с картошкой примерно 40 минут, до готовности картофеля. Кролик успеет приготовиться и будет нежный, вкусный, сочный и мягкий.

Подавайте кролика с картофелем горячим, порционно на тарелке, присыпав свежей зеленью.

Очень сытное, новое, ароматное и вкусное второе блюдо готово. Теперь можно смело браться за приготовление кролика, ведь результат того стоит!

Кролик в духовке в рукаве с картошкой

В рукаве отлично получаются любые блюда из мяса в сочетании с овощами. Кролик в этом плане – не исключение. Вам понадобится только жаропрочный полиэтиленовый пакет, необходимые продукты, пара умелых движений и кролик в духовке в рукаве с картошкой уже практически «дымится» на вашем столе. Поверьте, домочадцы оценят это простое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Кролик свежий (тушка) – 1000-1200 г;
• Картофель молодой – 1500 г;
• Сметана – 500 г;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Горчица русская – 2 ст. ложки;
• Перец, соль, карри – по вкусу;
• Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Кролика хорошо вымыть, обсушить, а затем нарубить на порционные кусочки.
2. Сложить крольчатину в рукав и приступить к разделке овощей.
3. Картофель, лук, морковь, чеснок – все почистить от кожицы и шелухи. Картофель нарезать средним кубиком, морковь – кубиком помельче, а лук и чеснок – совсем мелко.
4. Все эти ингредиенты сложить также в рукав.
5. В отдельной миске смешать сметану, горчицу, перец, соль и порошок «карри». Получившийся соус вылить в рукав.
6. Рукав нужно хорошо завязать и постараться руками тщательно промазать все ингредиенты соусом. Так как все компоненты находятся в пакете, вы не испачкаетесь.
7. В финале сделать пару надрезов в рукаве и отправить его в разогретую до 180-200 градусов жаркую духовку. Запекать это вкусное блюдо нужно в течение 1 часа.
8. Зелень хорошо промыть и мелко нашинковать. Достать приготовившееся блюдо из духовки, разрезать рукав. Выложить кролика с овощами на большую плоскую тарелку. Посыпать блюдо мелконарезанной зеленью.

Советы:

• Блюдо можно дополнить и другими свежими овощами. Это могут быть кабачки, баклажаны, болгарский перец, стебель сельдерея.
• Кролик отлично сочетается с самыми разными специями. Хорошо к этому мясу подходит традиционный лавровый лист, а также зелень петрушки, базилика, розмарин, гвоздика, тимьян.
• Вместо сметаны для кролика также можно использовать томатный соус. Лучше если это будут свежие томаты или маринованные в собственном соку. Томатная паста слишком грубая для этого нежного блюда.

Кролик, запеченный в духовке с картофелем в майонезно чесночном соусе

Когда я готовлю кролика: тушу, жарю или запекаю, то в голове постоянно крутится крылатая фраза «кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 кг легко усваиваемого мяса», даже не помню откуда эта фраза, но не суть, важно, что кролик  в любом виде получается очень нежным.  Моя коллега по работе выращивает кроликов, поэтому я без проблем могу купить тушку кролика в любое время дня и ночи. Но если вы покупаете кролика на рынке, то у него должны быть не ошкуренные лапки, а, то за место кролика можно купить  кошку, говорят по виду их не отличить.

Кролик, запеченный в духовке с картофелем в майонезно чесночном соусе по праву королевское блюдо, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо идеально подойдет для любого праздничного ужина, новый год или день рождение, гости будут сыты и довольны.

Для приготовления понадобится тушка кролика, в одной тушке приблизительно 2 кг мяса, но так как мы с мужем остались временно одни, и дети на время летних каникул уехали к бабушке, то мне понадобится приблизительно 0,5 кг кролика.

Ингредиенты:

• Кролик 0.5 кг.
• Картофель -6 шт.
• Чеснок -3 зубчика.
• Майонез 150гр.
• Сыр -100 гр.
• Лимонный сок -2 ст. ложки.
• Соль, перец и специи по вкусу.

От тушки кролика отделяем необходимое количество для ужина. У меня получилось 2 ножки. Кладем мясо в глубокую чашку, заливаем водой и даем постоять так немного, чтобы лишняя кровь вышла с него.

Очищаем картофель, промываем и режем на тонкие полукольца.

Складываем кролика на противень с высокими бортами или в стеклянную форму для запекания как у меня, заранее смазанный растительным маслом. Сверху укладываем картофель.

Приступаем к приготовлению майонезно чесночного соуса.

Для этого очистим 3 зубчика чеснока. Пропускаем его через пресс или чесночницу в глубокую чашку. Выдавливаем необходимое количество майонеза. Сбрызгиваем лимонным соком, добавим немного воды, приблизительно 100 гр. Солим, перчим и добавляем специи.

Все перемешиваем и заливаем соусом картофель с кроликом.

Сыр трем на мелкой терке, посыпаем блюдо сверху и отправляем все запекаться приблизительно на 1,5 часа при температуре 180%.  Картофель и мясо будет сочным, так как пропитается соусом, а сверху должна образоваться вкусная, аппетитная сырная корочка.

Кролик, запеченный в духовке с картофелем в майонезно чесночным соусе готов.

Приятного аппетита.

Запеченный кролик с картофелем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

оливковое масло – 2 ст.л.

соль – по вкусу

веточки тмина или кинзы – 2 — 3 шт

сушеные молотые томаты – 0.5 ч.л.

розмарин – 0.5 ч.л.

французкая горчица – 0.5 ч.л.

сухие грибы – 100 г

морковь – 1 шт

картофель – 1 кг

оливковое масло для картофеля – 2 ст.л.

соль и перец – по вкусу

Вкусный нежный кролик на ужин.

Приготовление

Кролика нарезать на части, добавить коньяк, масло, соль и специи, веточки зелени, перемешать, накрыть пленкой и в холодильник на 1 час.

Сухие грибы нужно вымочить заранее в течении 8 часов.Добавить к кролику вымоченные грибы и нарезанную соломкой морковь.

Картофель нарезать дольками и отварить 2- 3 минуты.С картофеля слить воду и посолить и поперчить картофель по вкусу, добавить масло, перемешать, все добавить к кролику.

Выкладываем все в форму, кролик должен быть поверх картофеля и запекаем в разогретой духовке до 210 градусов до готовности около 50 минут.

Готово! Приятного аппетита.

Рецепт: Кролик запеченный в духовке в рукаве

Ингредиенты:
кролик, соль, перец, оливковое масло, чеснок, картофель

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

Кролик с картошкой в ​​духовке — Блюда из кролика — Мясо

Ингредиенты для запекания кролика с картофелем в духовке

1. Кролик 1-1,5 кг
2. Картофель 6 штук
3. Помидор 4 штуки
4. Бекон 150 грамм
5. Лук 2 штуки
6. Белое сухое вино 0.5 столовых ложек
7. Оливковое масло для жарки
8. Розмарин по вкусу
9. Майоран по вкусу
10. Поваренная соль по своему вкусу

• Основные ингредиенты: Кролик, Картофель
• На 8 порций
• World Cuisine

Приготовление кролика с картофелем в духовке:

Шаг 1: замариновать кролика .

Шаг 2: Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 3: Выложите ингредиенты на противень.

Шаг 4: Запечь кролика с картофелем.

Шаг 5: Подавать кролика с картошкой в ​​духовке.

Советы по рецептам:

— — Для этого рецепта лучше всего выбирать длинные помидоры, так сказать «пальчиковые», потому что такой сорт достаточно твердый и в процессе приготовления они не превратятся в кашу.

— — Солить мясо во время маринования не нужно, так как бекон очень соленый.

— — В маринад для кролика можно добавить 2 листа лаврового листа. Это придаст блюду пикантности.

Рецепт | Жареный кролик, маринованный в яблочном ледяном вине

на 6 порций
Уровень сложности: средний

Адаптировано из книги шеф-повара Сумана Роя «От пеммикана до путина: путешествие по истории кулинарии Канады». Фотография предоставлена ​​шеф-поваром Суманом Роем.

Маринад:
1 стакан Apple Icewine
2 стакана куриного бульона
¼ чайная ложка измельченного мускатного ореха
¼ чайная ложка свежего эстрагона, мелко нарезанного
1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
1 чайная ложка шалота, мелко нарезанного
1 столовая ложка 9000 перца чили 2 соль
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Мясо:
2 кролика, 2 фунта.каждый

Овощи для запекания:
3 сладкого картофеля, нарезанные кубиками 2 дюйма
2 очищенные моркови и 2 дюйма нарезанные кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками 2 дюйма
1 луковица, 5 см 2 дюйма, нарезанная кубиками
1 лавровый лист

1. В В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада и замариновайте обоих кроликов на ночь в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 300 ° F.

3. В жаровне выложите дно крупными нарезанными кубиками овощами, а сверху поместите 2 кролика. Зарезервируйте оставшийся маринад.

4. Запекать в духовке под крышкой в ​​течение 3 часов до полной готовности, время от времени поливая оставшимся маринадом. Вы узнаете, что оно готово, когда мясо почти отвалится от костей.

5. Увеличьте температуру духовки до 400 ° F и снимите крышку, чтобы кролики получили ровный золотисто-коричневый цвет.

6. Подавайте кроликов с овощами и соком из сковороды.

Когда Карла Джонсон была подростком, ее бабушка-меннонит поймала свою маму, наливающую красное вино в кастрюлю с куриным какциаторе, и отругала: «Готовим с грехом, не так ли?» Это восхитительное воспоминание вдохновило ее блог и удостоенную наград книгу «Готовим с грехом: великие рецепты, обмакнутые в алкоголь и завернутые в чудесную историю!»

Дополнительные вина: Шабли, Шатонеф-дю-Пап, Меритаж, Белый Зинфандель

Если вам нужны более вкусные рецепты и сочетания вин, присоединяйтесь к моему сайту.

Посетите блог Карлы Джонсон о вине и еде «Готовим с грехом».

Кролик Джованны в вине | The Splendid Table

Состав

Из Великолепный стол: рецепты из Эмилии-Романьи, центра северной итальянской кухни Линн Россетто Каспер (Уильям Морроу, 1992). Авторские права 1992 Линн Россетто Каспер

Пожалуй, самого сочного кролика, которого я когда-либо ел, приготовила Джованна, повар на вилле Гайделло, гостевой ферме недалеко от Модены.Мясные чипсы, пропитанные винной, лимонной и сливочной пастой, приобретают темно-золотисто-коричневый цвет, запечатывая каждый кусочек сока. Для тех, кому нужно отказаться от масла в этом рецепте, его можно заменить 6 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Вкусы изменятся, но блюдо останется неотразимым.

Джованна сейчас на пенсии. Помню, как она была застенчивой во время моего первого визита на виллу Гайделло. Ее кухня располагалась в углу сеновала 18 века. За много лет до этого амбар переоборудовали в столовые виллы в деревенском стиле.Несколько электрических ламп и газовая плита были единственными дополнениями к этой кухне за 200 лет. Джованне, похоже, это нравилось.

Когда она готовила, ее робость улетучивалась, но глаза всегда были грустными. Не знаю, какие неприятности в ее жизни сохранили этот раненый взгляд. Но если это была темная сторона ее боли, то ее пища была светом. Это выходило за рамки простой «хорошей еды», часто трогая сердце. Однажды ночью тортеллини из кухни Джованны довел меня до слез, как бы странно это ни звучало.В отличие от всего, что я знал, они разожгли непреодолимое чувство единства с моими собственными итальянскими корнями. Казалось, что мои предки, а не Джованна, скручивали макароны и запечатывали каждый искусно вырезанный пакетик. И этот кролик, съеденный ясным воскресным днем, когда сеновал был заполнен шумными семьями, вышедшими на весеннюю прогулку, на мгновение приглушил мою шумность. Когда люди говорят о пище души, я вспоминаю застенчивую улыбку Джованны и те трапезы на вилле Гайделло.

• Цельный кролик от 2-1 / 2 до 2-3 / 4 фунтов

• 1 крупный зубчик чеснока, колотый

• 1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры или 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

• Соль и черный перец свежемолотый

• 1 дюймовая веточка свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеных листьев розмарина

• 1/4 стакана белого сухого вина

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока

• 3-4 веточки свежего розмарина для украшения

Впереди: Кролика лучше всего запекать и есть почти сразу.Он продержится, слегка прикрытый фольгой, в выключенной духовке около 15 минут, пока остальная еда будет готова.

Запекание кролика: Разогрейте духовку до 325 градусов. Тщательно промойте и высушите кролика. Натрите все это измельченным чесноком и оставьте чеснок. Смажьте всю поверхность кролика сливочным или оливковым маслом.

Поместите кролика на неглубокий противень, достаточно большой, чтобы ему было удобно. Посыпать со всех сторон солью и перцем.Добавьте в сковороду чеснок и розмарин.

Положите кролика в духовку и запекайте в течение 30 минут, затем полейте вином и лимонным соком. Выложите сок на мясо, накройте фольгой и продолжайте жарить 1 час.

Каждые 15 минут дайте кролику четверть оборота и поливайте сковородой соком. Затем увеличьте температуру до 450 градусов и откройте кролика. Жарьте еще 15 минут или до темно-золотистого цвета. Часто поливайте сковороду соком, чтобы мясо оставалось сочным, и переверните один или два раза для равномерного окрашивания.

Порция: Разогрейте сервировочное блюдо. Разрежьте кролика на порционные кусочки ножницами для домашней птицы. Выложите на блюде веточки розмарина. При желании сбрызните кролика соком из сковороды.

Рекомендации по вину: Пейте белое большое по характеру и телу, как Gavi dei Gavi, или Arneis dei Roeri из Пьемонте, или красное Dolcetto d’Alba.

Предложения по меню: Подавайте кролика, как на вилле Гайделло, с дольками красного и желтого перца, приготовленными на пару, или для повседневной трапезы с картофельным салатом, заправленным оливковым маслом и уксусом.Зимой кролик хорош с чесночным пюре и жареным фенхелем.

Примечания повара: Целых кроликов может потребоваться специальный заказ через мясника или на рынке.

Удвоение: Рецепт легко удваивается с 2 целыми кроликами. Убедитесь, что противень достаточно большой, чтобы держать их, не касаясь, чтобы мясо легко подрумянилось.

Инструкции

ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК с розмарином, луком-шалотом и оливками

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Кролик, запеченный на сковороде — отличный пасхальный рецепт.Кролика быстро обжаривают до хрустящей корочки, затем медленно тушат с белым вином, луком-шалотом и зелеными оливками. Этот запеченный на сковороде кролик очень хорош только что приготовленный, но еще более вкусный, который он снова ненавидел на следующий день. По этой причине это блюдо лучше всего приготовить заранее!

Если вам нравятся мои рецепты, , пожалуйста, дайте мне +1

простое действие для роста этого блога 🙂

• 1 (около 3 фунтов) кролик
• 12 зубчика лука-шалота
• 24 зеленые оливки
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана белое вино
• 1 веточка свежий розмарин
• 1 черта измельченный зеленый перец
• по вкусу соль поваренная

Очистите лук-шалот и разделите гвоздики. Разрежьте кролика на кусочки. Налейте в кастрюлю 4 столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.