Суп из лисичек свежих рецепты с фото пошагово: Суп из лисичек свежих рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 11.07.1979 0 Comments

Содержание

Суп с лисичками свежими: рецепт с фото пошагово

Легкий яркий осенний супчик с лисичками порадует вас в пасмурный день и поднимет настроение! Готовить его совсем просто и, главное, быстро! А результат вас непременно порадует.

Я предлагаю ускоренную технологию приготовления, когда все овощи предварительно обжариваются в той же посуде (сотейнике или кастрюле), где будет вариться суп. Добавляются туда же и лисички. Тушится все вместе. После добавляется картошка и горячая вода из чайника – это значительно ускорит процесс варки.

Если вы любите все жареное, то овощную заправку с лисичками рекомендую не тушить, а жарить, в том числе и добавленный картофель. Если же вы любите более полезное питание и тонкий, нежный вкус продуктов – то слегка их припускайте в масле с добавлением пары ложек воды или бульона.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Возьмите необходимые для приготовления супа ингредиенты. Лисички переберите, очистите от лесного сора и хорошо промойте под краном.

Шаг 2 из 13

Вымойте и очистите овощи. Красивым мелким кубиком нарежьте морковь, корень сельдерея и репчатый лук.

Шаг 3 из 13

В сотейнике разогрейте масло и слегка потомите лук.

Шаг 4 из 13

Добавьте заготовку из моркови и корневого сельдерея, припустите на среднем нагреве плиты до мягкости.

Шаг 5 из 13

Пока овощи тушатся, хорошо вымойте молодой картофель (со щеткой), нарежьте его дольками. Лисички порежьте тонкими пластинками.

Шаг 6 из 13

Добавьте в сотейник к овощам сначала лисички.

Шаг 7 из 13

Тушите овощи с грибами минут 10 — до полуготовности лисичек.

Шаг 8 из 13

Отправьте в сотейник нарезанный картофель.

Шаг 9 из 13

Залейте кипятком из чайника и доведите до кипения. Варите суп минут 15 до готовности картофеля – за это время все ингредиенты дойдут, передадут свои ароматы в общую массу. Введите в блюдо мелкую вермишель и посолите по вкусу.

Шаг 10 из 13

Теперь добавьте любую приправу и прогрейте суп под крышкой. Затем выключите плиту и дайте минут 15 ему настояться, а вермишели — допреть и впитать все ароматы.

Шаг 11 из 13

Вот и все – наш суп с лисичками готов!

Шаг 12 из 13

Подавайте его в горячем виде. Можно добавить немного свежей зелени. Очень вкусно есть такой грибной суп со сметаной.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

суп с лисичками рецепт с фото пошагово

О том, как правильно готовить суп из свежих лисичек и какие бывают рецепты. Ещё разберём тему подготовки замороженных и сушеных лисичек перед добавлением…

Описание приготовления:

Решил себе устроить как-то день без мяса и на обед сварил суп с сушеными лисичками. Блюдо оказалось на редкость сытным и вкусным. Вспомнил лето, лес и жару. Супчик тоже хорошо согрел. Рекомендую!

Как приготовить суп из сушеных лисичек?
1. Сушеные лисички на полчаса замочите в холодной воде.
2. Вымоченные лисички отварите. Время варки – 20-30 минут.
3. Пока лисички варятся очистите и промойте картошку, порежьте на небольшие кубики.
4. Почистите и промойте лук-порей, вернее его белую часть, и морковь. Морковь надо натереть на крупной терке, лук нарезать кружочками.
5. Отваренные грибы выберите из бульона (бульон не выливайте!). В горячий бульон от грибов добавьте нарезанный картофель.
6. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему оливкового. Обжарьте лук-порей и морковь, помешивая. Через 5-7 минут добавьте к луку и моркови лисички (большие грибы предварительно разрежьте на кусочки). Закройте крышкой и томите в течение 10 минут.
7. Затем все из сковороды переложите в кастрюлю с бульоном и картошкой. Потомите в течение 5-7 минут. Затем добавьте сливки. Огонь поставьте на медленный и потомите под крышкой еще минут 5.
Суп из сушеных лисичек готов! Перед подачей украсьте порубленной зеленью.
ПРиятного аппетита!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Грибы / Лисички / Сушеные грибы
Блюдо: Супы

Принципы и особенности приготовления

Прежде чем вы узнаете как приготовить суп из сухих грибов поговорим о принципах и особенностях. Существует множество рецептов грибного супа – из шампиньонов, из лесных грибов, есть также замечательный, уже ставший классикой, крем-суп из лисичек. Для приготовления этих супов в основном используются свежие грибы – целые, перемолотые или порезанные, сырые или предварительно обжаренные.

Иногда в суп идут и маринованные грибы. А вот сухих грибов обычно добавляют немного, но именно они играют главную роль. Сушеные грибы в грибном супе – это как хэдлайнер фестиваля, который появляется на сцене буквально два раза, но все гости придут именно из-за него. Сухие грибы не дают такой массы, но именно они придают супу насыщенный вкус и аромат, ради которого этот суп и варится.

Перед тем, как приготовить грибной суп, сушку сначала размачивают, заливая кипятком, дав грибочкам возможность «распуститься». После этого их обычно или нарезают кусочками или добавляют в суп целиком. Но не ждите, что они сильно увеличатся, главное, чтобы грибочки стали мягкими и отдали бульону свой вкус и запах.

Очень часто сушеные грибы измельчают в ступке, блендере или кофемолке и добавляют в суп в качестве душистой приправы. Приправу из измельченных сушеных грибов можно использовать и при приготовлении любых других блюд с грибами, чтобы дать им возможность более ярко заявить о себе.

Летом и осенью грибники выходят на свою излюбленную «тихую охоту», собирая грибы корзинами. Часть собранных грибов идет в жарку, но основная их масса заготавливается на зиму. Грибы консервируют, солят, маринуют, замораживают и сушат. Сушеные грибы сохраняют все полезные свойства, они занимают мало места и во всех отношениях неприхотливы.

А самое главное – именно сушеные грибы сохраняют аромат так, как не сохраняют его ни вареные, ни жареные, ни маринованные, никакие другие. Поэтому даже если у вас достаточно свежих лесных грибов, и вы собираетесь варить из них суп – добавьте хотя бы немножко толченой сушки, не пожалеете.

Сушить можно любые лесные грибы, но лучше всего, конечно, для сушки подходят благородные грибы. А лучшие из лучших – короли сушки – это белые. Белый гриб – самая желанная добыча для грибника, самый почетный трофей. И именно белые сушеные грибы дают самый насыщенный неповторимый грибной аромат.

Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой

Жарить сушёные лисички в домашних условиях достаточно просто, и если вы хотите побаловать членов семьи ароматным и вкусным обедом – сделайте именно это блюдо.

100 г лисичек;
3 головки репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
Растительное масло;
Соль – по вкусу;
1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
1 ст. л. порезанной свежей зелени (любой).

Как правильно пожарить сушёные лисички, расскажет пошаговый рецепт.

Грибы заливаются на несколько часов тёплой водой (можно на ночь).

Процеживаются через сито или марлю и нарезаются кусочками.

Разогревается в сковороде растительное масло (3 ст. л.) и отправляется лук, нарезанный полукольцами.

Обжаривается на среднем огне 3-5 мин., выкладываются грибы и обжариваются 10 мин.

Чеснок измельчается мелкими кубиками и добавляется в грибы, обжаривается 3 мин.

Слитая с грибов вода (примерно 1 ст.) добавляется в сковороду.

Вся масса солится, перчится, перемешивается и тушится на медленном огне 20-25 мин.

При подаче на стол грибы с луком перекладываются в глубокое блюдо и посыпаются зеленью.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1506.3 ккал	белки 101.2 г	жиры 59.7 г	углеводы 140.6 г
Порции
ккал 376.6 ккал	белки 25.3 г	жиры 14.9 г	углеводы 35.2 г
100 г блюда
ккал 78 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.1 г	углеводы 7.3 г

Суп с грибами в мультиварке

Сегодня приготовим сытный и ароматный суп из сушёных грибов. Грибы у меня — лисички, привезённые родными из Ульяновска, собранные в лесу своими руками, порезанные и высушенные. Долго я на них смотрела, и думала, что же приготовить. В итоге решила сварить простой, но очень вкусный суп в мультиварке.

В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л.

Суп из лисичек с фасолью

Красивый и питательный суп не займет много времени в приготовлении.

Ингредиенты:

Грибы – 500 гр.
Фасоль -1 банка
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль
Перец
Зелень

Приготовление:

С фасоли слейте сок, дайте полностью стечь. При желании промойте.

Очистите и покрошите кубиками картофель.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук очистите и порубите мелкими колечками.

Обжарьте овощи в растительном масле.

В кипящую воду высыпьте грибы.

Варите вместе с картофелем около 15 минут.

Далее всыпьте овощи, посолите и поперчите.

Добавьте специи по вкусу.

В самом конце отправьте в суп фасоль.

Подавайте суп с мелко накрошенной зеленью.

Пищевые качества

Чёрная лисичка относится к съедобным грибам 4 категории, а в странах Европы считается деликатесным продуктом. При этом в пищу употребляют только шляпку, ведь ножка имеет более жёсткую мякоть.

Вороночник рожковидный можно есть без предварительной обработки, а также варить, жарить или сушить. В последнем случае аромат гриба значительно усиливается, что даёт возможность использовать чёрные лисички в качестве приправы во время приготовления супов, соусов и вторых блюд.

Как солить лисички

Продукты для засолки лисичек
Лисички — 1,5 килограмма Чеснок — 3 головы Лавровый лист — 2 листочка Гвоздика — 6 соцветий Укроп — несколько веточек Соль — 5 столовых ложек Подсолнечное масло — 3 столовые ложки Чёрный перец горошком — 10 горошин

Как готовить солёные лисички

Лисички почистить и аккуратно промыть. В кастрюлю налить воду, всыпать 1 столовую ложку соли, довести до кипения и выложить лисички. Добавить травы и специи, варить 15 минут. Чеснок почистить и тонко нарезать. Грибы и рассол переместить в таз, посолить, вложить чеснок. Положить сверху гнёт и оставить в прохладном месте на 12 часов. Затем разложить лисички по банкам и закрыть. Полностью просоленными лисички будут через месяц.

Автор/редактор — Лидия Иванова Время чтения — 7 мин. Сколько варить › Грибы › Лисички

Рецепт супа из замороженных лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Излюбленный обед многих ценителей грибного стола, это суп из замороженных лисичек. Приготовление по этому рецепту не является сложным занятием. Хоть лисичка и была заморожена, но вкусовых свойств она точно не потеряет.

Обязательно разморозьте грибочки перед приготовлением самым простым из возможных способов – переложите из морозилки в холодильную камеру. Что бы не потерять особенный вкус – не готовьте их замороженными.

Ингредиенты:

150 грамм картофеля
70 грамм грибов замороженных
Одна средняя морковь
Средних размеров луковица
Масло подсолнечное
40 грамм суповой вермишели
700 миллилитров воды
Перец чёрный молотый и соль по вкусу
Один лист Лаврушки

Подробный пошаговый рецепт:

Промыть тщательно под холодной водой лисички и выложить их в дуршлаг. Дать лишней воде стечь и порезать лисичку на мелкие по размеру кусочки. По желанию, можно оставить пару крупных экземпляров нетронутыми для украшения супа перед подачей
Разогрейте на сковороде масло подсолнечное и десять минут обжаривайте грибы
Очистите лук и нарежьте кубиками мелко
Очищенную морковь необходимо натереть на крупной тёрке, либо нашинковать на тонкие бруски
Добавить к грибам лук. Обжаривать помешивая до прозрачности
Добавить морковь, обжаривать на протяжении десяти минут. Тщательно мешать не стоит, грибы и овощи должны обжариться равномерно
Очистить и нарезать картошку. Залить в кастрюлю полтора литра воды, довести воду до кипения и добавить картофель. Варить до закипания воды
При закипании воды необходимо смешать варящуюся картошку и грибы с овощами из сковородки и продолжить варить не менее пяти минут. Картошка должна быть почти готова
Подготовьте вермишель – поломайте её на удобные вам по размеру части и отправьте в суп. Довести всё вместе до состояния почти готовности, иначе после они разварятся и превратятся в кашу
Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист в суп и дать ему настояться на протяжении тридцати минут. Подавать к столу украсив целыми грибками

Кулинарный секрет (нажмите, чтобы узнать!!!)

Грибной суп может быть приготовлен с лапшой, а не вермишелью. Только необходимо учесть то, что вариться она будет в разы быстрее. Добавить её стоит за три минуты до готовности супа, не варив отдельно. Если суп варится на несколько дней, то вермишель и лапшу не стоит оставлять в бульоне, иначе она превратится в кашу.

Солянка с лисичками

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Это блюдо относится к необычной традиционной русской кухне. Хоть блюдо и имеет схожесть с известным всем супом, но супом оно не является. Солянка с лисичками – это заготовка на зиму и с супом почти ничего общего не имеет.

Эта заготовка будет не только дополнением к основному блюду, но будет и отличным основным блюдом.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Пять килограмм белокочанной капусты
Три килограмма свежих лисичек
Одна большая луковица
Большая морковь одна штука
Пол литра растительного масла
Пятьсот миллилитров соуса томатного
200 грамм сахарного песка
Сто грамм соли
50 миллилитров уксуса столового 9%
По выбору специи и лавровый лист

Приступаем к приготовлению:

Тщательно отмытые лисички, варим на протяжении 30 минут
После варки воду сливаем и грибы остужаем до комнатной температуры
Пока остужаются грибы, нам необходимо нашинковать капусту и положить в большую ёмкость
Чистим морковь и трём на крупной тёрке
Лук чистим и режем полукольцами
Берём большую кастрюлю, в неё укладываем ранее подготовленные овощи с растительным маслом и томатным соусом. К ним добавляем специи, соль, Лаврушку, сахар. Перемешиваем получившуюся массу и полтора часа тушим на минимальном огне
Охлаждённые лисички крупно нарезаем
Добавляем грибочки к тушащимся овощам и продолжаем тушить ещё полтора часа
За десять минут до конца тушения добавляем пятьдесят миллилитров уксуса
Стерилизуем банки и выкладываем в них тушеные овощи. Банки закатываем или закручиваем. Остужаем, перевернув на крышку (узнаем герметичность банки)
Остужаем до комнатной температуры и убираем на зиму в прохладное место

Полезные советы

Главное правило в приготовлении лисичек – хорошо вымыть их. В этих грибах довольно много песка и он тяжело вымывается из пластинок. Поэтому настоятельно рекомендуется замочить грибы перед готовкой.

В воде они должны постоять хотя бы полчаса, а затем каждый гриб нужно промыть под текущей водой. Нащупать песок можно даже пальцами. Такая процедура поможет избежать неприятного хруста на зубах и уберет консистенцию крем-супа.

Лисички хорошо сочетаются с другими грибами, аромат которых выражен сильнее. Так в пюре можно перебить и белые грибы, оставив красивые лисички в качестве украшения. Все рецепты очень любят пряные травы, поэтому можно добавлять веточки розмарина, базилика, использовать прованские травы или орегано.

Молодой картофель лучше не использовать, так как он может горчить. Если в наличии только такие клубни, то их желательно тоже замочить в воде минут на сорок. В воду обязательно добавить соль, чтобы она вытянула горечь. После этого шкурку обязательно счистить и картофель промыть.

Сливки должны быть только несладкими. В последнем рецепте их обязательно нужно взбивать в пену. А заменить сливки можно сметаной и молоком в равных пропорциях. При этом взбивать в пену тоже обязательно, мискером проще всего. И желательно немного присолить смесь.

Чтобы суп-пюре получил красивый цвет, можно добавить немного куркумы или кусочек тыквы. Сильный вкус она не даст, но красивый оранжевый цвет смотрится аппетитнее. Еще один натуральный краситель – паприка. Заменители шафрана могут придать блюду не только аромат и определенный вкус, но и приятный желтый цвет.

Приготовление супа из лисичек – дело малозатратное как по деньгам, так и по времени. Лучше всего такое блюдо съедается в сезон этих грибов – летом. Супы-пюре можно есть даже холодными. К ним также можно подавать различные гренки или брускетты – и тогда обычный обед превратится в ресторанную подачу.

Как варить лисички

Приготовление любых лесных грибов, собранных в естественных условиях или купленных с рук (маслят, опят, сыроежек), начинается переборки урожая. Главное – убедиться, что все принесенное съедобно.

Важно! У лисичек есть двойники – ложная лисичка и омфалот маслиновый. Второй растет в тропиках. Первый селится на деревьях в отличие от предпочитающих грунт настоящих видов. При сомнениях можно проверить качество урожая по фотографиям и видео из сети.

Варят грибы в кастрюле на плите. Приготовление в мультиварке не рекомендуется из-за повышенных температур. Тонкие пластинки разварятся и не дадут качественно снять пену. Мультиварку можно подключить на втором этапе, чтобы сделать из готового и предварительно отваренного сбора суп-пюре или домашний жульен, потушить грибы в сметане или с мясом в сливочном соусе.

Чечевичный суп с лисичками — рецепт без мяса

Простой постный суп для правильного питания.

Состав:

Чечевица – 120 гр.
Лисички – 100 гр.
Лук – головка.
Овощной бульон или вода – 1,5 литра.
Дольки чеснока – 2 шт.
Лимон.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Перец чили, сушеный – стручок.
Перец, петрушка, соль, лаврушка.

Варим:

Измельчите лук с зубчиками чеснока. Разотрите в порошок стручок чили. Покрошите веточки петрушки.
Очищенные лисички порежьте крупными частями.
Разогрейте в кастрюле масло, быстро обжарьте лук вместе с чесноком.
Добавьте порошок чили, лисички, залейте горячий овощной бульон.
После закипания варите под крышкой 5 минут.
Заложите промытую чечевицу.
Доведите до закипания, сбавьте огонь. Варите 30 минут.
Влейте лимонный сок, бросьте приправы, отрегулируйте вкус на соль. Подавайте с петрушкой.

Особенности использования мультиварки и скороварки

Грибы подвергаются предварительной обработке независимо от того, как их планируется отваривать. Если по каким-то причинам не хочется прибегать к традиционному варианту температурного воздействия, можно попробовать один из следующих:

В мультиварке. Свежие, размороженные или вымоченные компоненты выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1 к 2. Немного присаливаем и закрываем крышку. Варим заготовки на режиме «Выпечка» в течение 30 минут. К сожалению, при таком подходе невозможно удалять пену, поэтому у конечного продукта может появиться неприятный привкус. Лучше использовать специальную корзинку для приготовления компонентов на пару. В этом случае в чашу прибора заливается немного воды, выставляется режим «На пару», таймер запускается на 40 минут.

В скороварке. Подготовленные грибы выкладываем в чашу прибора, солим, добавляем специи. Можно дополнительно ввести немного нарезанного лука и щепотку лимонной кислоты для вкуса. Закрываем крышку, устанавливаем таймер на 15 минут. Готовый продукт остается откинуть на дуршлаг и дальше использовать по назначению.

Некоторые хозяйки варят лисички, да и другие грибы, в микроволновке. Вариант не очень хлопотный и довольно быстрый, но подбирать время воздействия придется самостоятельно, в зависимости от объема обрабатываемого продукта и мощности прибора.

Сырный суп с лисичками – видео-рецепт

Бульон варится на курице, зажарка делается из бекона и овощей. Благодаря этому вы получите восхитительное первое блюдо, уверяет автор. И я верю, с таким рецептом по-другому быть не может.

Полезные кулинарные советы

Перед приготовлением блюд стоит изучить некоторые полезные советы:

жарить сушеные лисички необходимо после их предварительного замачивания на недолгое время в воде. Так грибы станут мягче, а их вкусовые качества раскроются в полной мере;
добиться яркости цвета лисичек можно добавив в воду при варке щепотку лимонной кислоты или пару ложек лимонного сока;
к сушеным грибам лучше подбирать такие приправы, как тимьян, орегано, майоран, базилик. Их добавление приветствуется при приготовлении любых деликатесов;
сырые грибы не замораживают, они будут горькими;
свежие лисички должны быть приготовлены в течение десяти часов после сбора. В противном случае они потеряют полезные свойства.

Варка для добавления в суп

Если ваш рецепт подразумевает прозрачный бульон – выберете свежие и плотные грибы. Также вам следует аккуратно мешать суп. Важно еще часто снимать пену и варить на тихом огне.

Алгоритм действий для прозрачности бульона:

Промойте и очистите лисички
20 минут варите, доведите до кипения в холодной воде
Шумовкой выньте грибы. Процедите бульон
Осветлите потемневший отвар лимонной кислотой (один или два кристалла)
Для очищения бульона следует добавить лук
Для появления оранжевых оттенков добавьте морковь
Спустя пол часа добавьте остальные ингредиенты супа

Грибной суп из лисичек — рецепт с фото

Сегодня у меня на столе мои любимые грибы – лисички, а точнее грибной суп из лисичек! Вкуснотища! Словами не передать. Яркие красивые грибы делают суп необычным и ароматным. Готовить этот суп можно как их замороженных, таки из свежих грибов.

Мне сразу вспомнилась моя летняя поездка в Белоруссию и сестра Жанна, которая угощала нас необыкновенно вкусным грибным супом с лисичками, собственноручно собранными в Беловежской пуще и приготовленными.

Думаю, теперь всегда эти яркие, солнечные лисички будут мне напоминать эту встречу в Белоруссии полную душевного тепла и гостеприимства.

Отличные дороги, чудесный, почти сказочный, лес Беловежской пущи, чистый воздух и прекрасные люди – такое не забывается!

Ну что ж, вернемся к сегодняшнему дню. Лисички – удивительные грибы, самые полезные и вкусные! У них неповторимый пряный грибной аромат, не спутаешь ни с какими грибами, они не развариваются в бесформенную серо-коричневую массу.

Удивительно яркий желто-оранжевый солнечный цвет лисичек остается таковым даже в супе! Вобщем, стоит приготовить и порадовать себя и своих любимых.

Рецепт грибного супа с лисичками по шагам:

Продукты:

300-400 г лисичек
1,5-2 л воды
3-4 картофелины
1 луковица
Зелень: укроп, петрушка по вкусу и по желанию
Растит. масло для жарки, соль по вкусу.

Грибы помыть в воде, почистить от лесного мусора.

Откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней воде:

Затем лисички порезать

И отправить грибочки в кастрюлю с водой

Можно, конечно, варить грибной суп из лисичек на мясном или курином бульоне, но в этом нет необходимости, ведь лисички имеют яркий неповторимый пряный вкус! А при таком соотношении грибов и воды получается насыщенный грибной вкус.

Обычно я отправляю грибы сразу в кипяток (вода закипит, пока вы обрабатываете грибы).

Варим 10 минут. Картошку почистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю

В грибной суп морковь я не кладу, делаю просто зажарку из лука на растительном масле.

Причем жарить до золотистого цвета его не надо просто притушить.

Отправить лук в кастрюлю

Укроп помыть, мелко нарезать

И добавить в грибной суп

Варим еще минут пять и все! Грибной суп из лисичек готов!

Разливаем по тарелочкам, добавляем сметаны и зеленушки: петрушка, зеленый лук.

Приятного аппетита!

Эх, хороши лисички в любом виде: в супе, жаренные с картошкой, маринованные!

Вот здесь мой любимый рецепт маринования грибов на зиму.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

рецепт, как правильно варить грибной суп, простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Добавить в избранное

Грибной суп давно заслужил место на обеденном столе. Как нельзя хорошо для его приготовления подходят лисички. В статье рассматривается несколько рецептов, пошагово описывая, как быстро и аппетитно приготавливать суп с лисичками.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным ингредиентом являются лисички. Их следует вычистить от загрязнений и промыть несколько раз под водой. Картошку, морковь, лук проверить на предмет гниения и повреждений. Если на овощах есть повреждения — тогда нужно их отрезать. Удалить кожицу и хорошо помыть под потоком воды. Крупы нужно перебрать и несколько раз промыть.

Важно! Выбирать нужно крупу № 1 или 2 — зёрна примерно 3,5–3 мм с тёмной продольной бороздкой.

Рецепт супа из свежих лисичек

Рецептов из лисичек огромное количество. В них сочетаются много ингредиентов. Ознакомьтесь с самыми популярными рецептами.

Рецепт супа с добавлением крупы

1,22 кг120 минут

Шаги

9 ингредиентов

перловая крупа
150 г
картофель
4 шт.
перец
по вкусу
душистый перец горошком
4 шт.
зелень укропа
20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

77,64 ккал

Углеводы

16,05 г

Перловую крупу залить кипятком.
Дать ей распарится.
В воду, что кипит поместить порезанные лисички. Дать закипеть снова. Положить лавровый лист, душистый перец.
Варить грибы 15–20 мин.
Вытащить грибы. Дать стечь воде.
В грибной бульон поместить распаренную крупу. Проварить 30–40 мин.
Порезать лук.
Небольшими кусками порезать морковь, картофель.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, размешать, обжарить 5-6 мин.
Далее поместить грибы, соль, размешать, обжаривать 8 мин.
В грибной бульон с перловой крупой поместить картофель.
После положить обжаренные грибы. Сваривать около 20–25 мин.
Дать настояться 10–15 мин.
Подавать суп с мелко порезанной зеленью укропа.

Важно! В готовом супе лавровый лист оставлять нельзя, он придаёт горечь, следует сразу же извлекать его по окончании варки.

Классический рецепт супа

2,51 кг45 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

картофель
400 г
корень сельдерея сушёный
1,5 ст. л.
репчатый лук
50 г
соль
1 ст. л. крупной морской соли
сушёная зелень петрушки
1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,83 ккал

Измельчить морковку, лук, картошку.
Порезать грибы.
В кастрюлю налить подсолнечного масла.
Прожарить минуту морковь, лук.
Поместить к ним грибы. Обжарить минуту.
Залить водой.
Поместить туда же сельдерей и петрушку.
Перемешать и ждать пока всё закипит.
Потом поместить в кастрюлю картошку, рис и соль.
Варить 15 минут.

Знаете ли вы? Первый в истории суп сварили в Китае. Теперь это блюдо одно из самых популярных там.

Знаете ли вы? Лисички содержат уникальное вещество, обладающее противопаразитарным действием. Хитинманноза проникает в паразита и вызывает паралич нервной системы.

Свежий суп с лисичками подходит для любого вида застолья. Лёгкий, ароматный и малокалорийный он поможет утолить голод и усладит вкусовые рецепторы. Для людей которым нельзя твёрдую пищу отлично подойдёт вариант супа-пюре с лисичками. Не забывайте, что каждый из рецептов можно дополнять любимыми специями. Нужно просто выбрать рецепт, который подходит именно вам.

Вкусный суп из лисичек

Красивый суп из свежих лисичек, яркое летнее блюдо, можно сварить из доступных продуктов довольно быстро — на это уйдет меньше часа. Единственное условие: грибы необходимо предварительно замачивать. Читай дальше…

Главная
Каталог
Лучшие подборки
Супы первые блюда
Грибной суп
Суп из лисичек

Суп из лисичек: как и сколько по времени варить

Ценные в промысловом смысле лисички любимы тем, что почти никогда не бывают червивыми. Благодаря этому эти рыжие грибы могут употребляться в любом виде: свежем, засушенном, маринованном, соленом, временами даже сыром. Первое из них можно варить с добавлением любых из перечисленных заготовок. Но если есть возможность использовать свежие, стоит хотя бы разок приготовить суп именно с ними.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из лисичек:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лисички	13	1.5	1	1
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Сливки	300	2.8	20	3.6
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
Мука	325	12	1	67

Замачивание и разморозка

Практически все рецепты супа из лисичек требуют замачивания. Свежие грибочки, очищенные от грязи, должны полежать в воде минут 20. Для сухих потребуется часа три. Замороженные нужно разморозить при комнатной температуре. Второй раз их уже нельзя будет отправить в морозилку. Соленые достаточно промыть в проточной воде, смывая лишнюю соль. То же с маринованными.

Особенности приготовления лисичек

Никаких особенностей нет — свежие варятся быстро и в кастрюлю закладываются после всех овощей за 15 минут до окончания варки. Можно использовать любой бульон: мясной, куриный, овощной. Варить на воде, чтобы получить нежный грибной привкус. Добавляются те же овощи, что идут в любой суп: картошка, морковка, лук, чеснок. Можно дополнять: болгарским перцем, кабачками, томатами.

Пять самых быстрых рецептов супа с лисичками:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Супчик из лисичек со сливками	30 мин	89	+15
Суп пюре из лисичек	1 ч	73	+10
Суп из лисичек свежих	1 ч 10 мин	23	+19
Суп с твердым сыром и лисичками	1 ч 20 мин	113	+18
Суп пюре с лисичками и тыквой	1 ч 20 мин	91	+28

Сухие кладут в кастрюлю с водой или бульоном первыми. В каждом рецепте будет свое описание шагов и этапов готовки — нужно просто им следовать.

Приправы и специи

Чтобы подчеркнуть грибной вкус, в блюдо добавляют такие специи:

лаврушка
душистый перец
черный молотый перец
чеснок
петрушка

Советы и рекомендации :

для красивого золотистого оттенка в бульон добавляют обжаренные с луком лисички
суп-пюре лучше готовить из переросших грибов, а равномерные и красивые пустить в обычный

Сварим суп из лисичек на наваристом бульоне из говяжьих косточек, Настоящий сезонный суп из свежих лисичек собранных только что в лесу. Пошаговый рецепт с фото

Приготовим суп из лисичек. Только с возрастом осознал, что лисичка, это не сестричка. Как в сказке. Лисичка — наверное, самый известный съедобный гриб. Уж не знаю, на сколько известный, но самый распространенный — точно!

В конце весны, или в начале лета, лисички массово, как огоньки, появляются в лесу. На ярко зеленом покрове мха, как оранжевые бусины, рассыпаны лисички. Мне лисички в лесу чем-то напоминают веснушки.

Важная особенность лисичек — они не бывают червивыми. Лисички — одни из немногих пластинчатых грибов, которые я уверенно собираю в лесу. Грибы лисички содержат много микроэлементов и витаминов, причем, к примеру, по витаминам группы В — лисички рекордсмены. Очень плотная, и совершено не ломкая мякоть лисичек вкусная при любом способе готовки.

Приготовить лисички можно множеством способов. Я считаю, что самый вкусный способ приготовить лисички — лисички жареные с луком и выложенные на отварной картофель. Этот вкус запомнился еще из детства. Ежегодно мы, по крайней мере, один раз, обязательно готовим это блюдо. Домашняя традиция. Аромат и насыщенный вкус лисичек позволяет не добавлять много специй, ограничившись лишь солью и черным перцем. Что примечательно, блюдо невозможно испортить. Обычно лисички отваривают перед жаркой, это на ваше усмотрение.

Конец весны и начало лета — первый сезон сбора лисичек. К концу лета будет основная волна. А пока, довольствуясь малым, сварим суп из лисичек.

Учитывая, что я всегда отвариваю грибы, а первый отвар выливаю, сварить наваристый бульон из лисичек достаточно проблематично. Поэтому, не мудрствуя, сварим суп на наваристом бульоне из говяжьих косточек, а грибы предварительно слегка отварим, или просто зальем кипятком на время.

Суп из лисичек. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для супа из лисичек (2 порции)

Говяжьи косточки или ребра 300 гр
Свежие лисички 300 гр
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Картофель 1-2 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Соль, черный перец по вкусу

Приготовим суп из лисичек на наваристом бульоне. Понадобятся косточки с мясом или ребра. Можно и свиные, но лучше говяжьи. С говядины получается более вкусный бульон, впрочем — это на любителя. Косточки вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить косточки рекомендую не менее часа. Мясо должно отделиться.

Косточки вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды

Лисички перебрать, удаляя поврежденные и порченные. Тщательно отмыть от песка и прилипших листьев

Переложить лисички в глубокую миску и залить крутым кипятком

Очистить овощи: картошку, лук, морковку и чеснок

Добавит все подготовленные овощи

Варить бульон, помешивая, на слабом огне до готовности картошки и морковки

Как только овощи будут «почти» готовы, добавить грибы

Готовый суп из лисичек разлить по тарелкам и сразу подавать к столу

Суп из лисичек — лучший грибной суп начала лета

Суп из лисичек — лучший грибной суп начала лета

Если Вы приготовили суп из лисичек или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Грибной суп из свежих лисичек – это вкус моего детства. Единственное первое блюдо, которое съедала с большим удовольствием, оно мне казалось божественно вкусным.

Теперь я выросла, но супчик остался любимым. При каждом удобном случае не упускаю возможности приготовить его для себя и своей семьи.

Не встречала человека, которому он бы не понравился.

Многие удивляются и спрашивают: «Варят ли суп из лисичек?» Без сомнения отвечу: варят! И даже подают в ресторанах и дорогих кафе. Я вам предлагаю не ресторанный рецепт, а простой домашний из доступных продуктов и элементарных ингредиентов.

Грибной суп из лисичек рецепт

Все очень просто и понятно.

Ингредиенты:

Лисички – 100 г;
Вода – 1.5 литра;
Картошка – 4-6 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Растительное масло – 2 ст. лож.;
Соль – 1 ч. лож.;
Лавровый лист – 1 шт.

Столько варить лисички для супа

Прежде чем начать приготовление блюда, нам нужно обработать основной ингредиент – лесные грибы лисички.

Вот так они выглядят после того, как их принесли из леса.

Они очень хрупки и нежные, поэтому аккуратно снимите с них лесной мусор, удалите землю с ножек. Разрежьте на несколько частей, помойте в воде.

Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, воды желательно наливать как можно больше. Доводим до кипения, снимаем с огня, отбрасываем на сито. Промываем в проточной воде. Обратно отправляем на огонь, заливаем чистой водой и варим после закипания 30-40 минут. Не забываем убирать образовавшуюся пенку.

Отбрасываем на дуршлаг и промываем водой.

Вот и все, лесные грибы лисички готовы к дальнейшему использованию.

Их можно жарить с луком или сливками, сметаной, добавлять в суп, заморозить в морозилке впрок, а зимой наслаждаться различными блюдами из них.

Как сварить суп из лисичек

Рецепт пошагово с фото поможет вам зрительно запомнить процесс, рассмотреть все до малейших деталей.

Отварные грибочки отправить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить в течение 5-8 минут.

Лук мелко порезать.

Морковку натереть на терке, обжарить овощи и грибы до готовности, при необходимости долить растительного масла.

В кастрюлю налить воды и отправить туда почищенный и порезанный небольшими кубиками картофель.

Готовые обжаренные овощи с грибами также отправить вариться. Добавить соль, лавровый лист и другие специи.

Готовить до готовности картофеля. Снять с плиты, добавить рубленую зелень.

Подавать к столу с кусочком черного хлеба, свежими овощами.

Другие рецепты

Как вы понимаете, это не единственный способ приготовления супа с лисичками. Рецептов много, здесь приведу несколько из них, а точнее способы, как разнообразить наш рецепт.

Плюс этого блюда в том, что оно готовится без мяса. Его можно готовить в пост и тем, кто придерживается вегетарианского принципа питания. А так же он является диетическим, поэтому понравится людям, которые следят за своей фигурой.
Но для тех, кто любит посытнее, можно приготовить на курином бульоне или предварительно отварить кусочек мяса на кости. Будет очень вкусно.
Гречка рис, перловка или макароны – один из данных ингредиентов вы можете добавить к предыдущему рецепту. Вкус получится новый, блюдо сытнее.
В последнее время стал популярным такой вид первого блюда, как крем-суп. Я вам расскажу, как приготовить суп-пюре из лисичек, вы по-новому посмотрите на данное блюдо и полюбите его. В принципе, все готовится по предыдущему рецепту, а затем с помощью блендера взбивается до однородного состояния. Добавляют сливки или жирную сметану, сухарики и подают к столу.
Плавленый сыр можно подать отдельно или добавить во время приготовления. Порезать кусочками и за несколько минут до окончания готовки и положить в кастрюлю. Подождать, пока он расплавится, и можно подавать к столу.
Вместо картофеля кладут галушки или пельмени.
Если у вас есть сушеные лисички, их нужно предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа, затем отжать, порезать, обжарить с луком и морковкой, а далее все по рецепту.
Из замороженных грибов готовится аналогично. Берете нужное количество и отправляете на сковородку. А далее все, как указано выше.

Не бойтесь экспериментов. Ведь только те, кто отступает от правил, создает что-то невероятно вкусное и новое.

Как видите, потребуется совсем немного вашего времени, и грибной суп из свежих лисичек готов.

Грибной суп из замороженных грибов

Замороженные грибы всегда будут для вас палочкой-выручалочкой, поскольку они отлично переносят заморозку и практически не теряют своих вкусовых качеств. Из грибов можно приготовить много блюд. Но особое внимание обратите, конечно же, на грибной суп из замороженных грибов. Это отличный вариант первого блюда, нежный и вкусный, который придется по вкусу в любое время года и в любую погоду.

Очень вкусный суп из замороженных грибов с вермишелью

В данном рецепте вам предлагается сварить грибной суп с добавлением вермишели. Он готовится быстро, просто и прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню. Готовить его можно из различных видов мороженых грибочков.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 4.

Калории: 50 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 5.7 г

Все овощи для супа очистите, и промойте под проточной водой. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.
Морковь нарежьте тоненькими полукружочками.
Картофель порежьте средними кусочками.
В кастрюлю для варки супа налейте 3 литра воды, положите в нее нарезанный картофель и на небольшом огне и под закрытой крышкой сварите его до полуготовности.
Любым способом (в холодной воде или микроволновке) разморозьте грибы.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней лук. Затем добавьте к луку морковь и жарьте овощи до мягкого состояния.
Положите в сковородку к луку и моркови размороженные грибы и обжарьте все до золотистого цвета. Обжаренные с овощами грибы переложите в кастрюлю и варите все до полной готовности картофеля еще 10–15 минут.
Суп по своему вкусу посыпьте солью и перцем и обязательно попробуйте. За 5 минут до окончания варки всыпьте в кастрюлю горсть вермишели. Подайте приготовленный грибной суп со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусный суп из замороженных белых грибов?

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт грибного супа именно из боровиков, то есть белых грибов. Его вкус и аромат, невозможно перепутать ни с каким другим супом. Секрет его вкусности состоит в предварительном обжаривании грибов и картофеля с морковью и луком. Жарить предлагается сразу в кастрюле с толстым дном. По желанию в такой суп можно добавить зеленый горошек, сыр или вермишель, но лучше не портить вкус белых грибов.

Ингредиенты:

Замороженные боровики – 0.5 кг.
Картофель – 4 шт.
Лук и морковь – по 1 шт.
Растительное масло – для жарки.
Соль, зелень и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло на 2 мм выше дна и поставьте ее на средний огонь. На этом разогретом масле обжарьте до прозрачности нарезанный лук.
Морковь натрите на крупной терке, добавьте в кастрюлю к луку и также обжарьте до полуготовности.
Очищенные картофелины порежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю.
Затем налейте в кастрюлю чистую воду, чтобы покрыла все овощи на 2 см выше.
Овощи немного посолите и тушите на маленьком огне до полуготовности картошки.
Затем поместите в кастрюлю размороженные белые грибы, желательно порезанные на средние кусочки. Грибы можно не размораживать, а сразу класть в суп, что сделает его более вкусным. Налейте в кастрюлю кипяченую воду в нужном для вас количестве (где-то еще 2,5 л) и варите суп до готовности. Суп посыпьте перцем и попробуйте на вкус.
Сваренный суп посыпьте мелко нашинкованной свежей зеленью, и заправьте сметаной.

Приятного аппетита!

Сытный суп из замороженных грибов с картошкой

Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 300 г.
Картофель – 3 шт.
Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.
Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.
С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.
Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.
Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.
В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.
Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.
Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.
Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ароматный суп из замороженных лесных грибов

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающий суп с неповторимым ароматом леса и осени. Он очень сытный, так как грибы содержат много растительного белка, углеводов и клетчатки. А поскольку он низкокалорийный, то у вас получится замечательное постное и диетическое блюдо.

Ингредиенты:

Грибы лесные замороженные – 300 г.
Картофель – 3 шт.
Лук и морковь – по 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Масло растительно – для жарки.
Соль, лист лавра, зелень и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Замороженные грибы разморозьте в микроволновке или дуршлаге под холодной водой.
Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и поместите в него размороженные грибы. Грибы обжарьте до максимального выпаривания жидкости и насыпьте к ним две ложки пшеничной муки. Грибы с мукой хорошо перемешайте и пожарьте еще несколько минут.
Очистите все овощи для супа и промойте их проточной водой.
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюлю для варки супа налейте 1,5 л воды (это на 2 порции) и положите в нее нарезанный картофель. Поварите картофель 10 минут и переложите в кастрюлю обжаренные с мукой грибы. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15 минут.
Очищенную луковицу нарежьте на маленькие кубики и обжарьте на чистой сковородке в небольшом количестве масла.
Морковь натрите на мелкой терке, переложите в сковородку к луку и обжарьте до золотистого цвета.
Обжаренные овощи переложите в кастрюлю к супу. Добавьте лист лавра, несколько горошков черного перца и соль по своему вкусу. Через 5 минут огонь выключите, и дайте супу настояться под закрытой крышкой 15 минут.
Приготовленный суп посыпьте свежим укропом или петрушкой и добавьте к нему сметану.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа с перловкой

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусный грибной суп с перловой крупой. Грибы и перловка очень сочетаются по вкусу, только приготовление перловки занимает много времени.

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 500 г.
Перловка – 2 горсти.
Картофель – 4 шт.
Лук и морковь – по 1 шт.
Масло сливочное – для обжаривания.
Вода – 3 л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перловую крупу хорошо промойте и на 2–4 часа замочите в холодной воде. Замоченную перловку еще раз промойте, переложите в кастрюлю, залейте кипятком на 3 см выше уровня крупы и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Крупу периодически помешивайте ложкой.
Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и налейте к ним 3 литра воды. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и поварите грибы в течение 15–20 минут под прикрытой крышкой.
Пока варятся грибы, очистите и промойте все нужные овощи.
Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю к грибам.
Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками и обжарьте до полупрозрачного состояния на сковородке со сливочным маслом. Затем положите к луку сваренную перловку и пожарьте все на среднем огне в течение 7 минут, постоянно помешивая ложкой крупу.
Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с супом.
Поварите суп с добавленной морковкой еще 5–7 минут. Проверьте готовность картофеля.
Затем положите в суп обжаренную с луком перловку. Суп посолите по своему вкусу, перемешайте и поварите еще несколько минут.
Готовый суп заправьте сметаной и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный грибной суп-пюре из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный суп-пюре. Такой суп имеет прекрасный вкус, красиво выглядит и является очень питательным. Для насыщенности вкуса и создания кремовой консистенции в этот суп добавляются сливки и сливочное масло. Готовится суп быстро и легко.

Ингредиенты:

Отварной картофель – 4 шт.
Грибы мороженые – 400 г.
Лук – 1 шт.
Сливки – 1 л.
Сливочное масло – для обжаривания.
Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Заранее разморозьте любым способом грибы для супа.
Картофель очистите от кожуры, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
Пока готовится картофель, очистите луковицу и порежьте маленькими кусочками.
На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный лук и размороженные грибы.
Обжаренные с луком грибы переложите в отдельную посуду и измельчите погружным блендером или в чаше кухонного комбайна.
Из отварного картофеля сделайте пюре и смешайте его с измельченными грибами.
Сливки закипятите в отдельной кастрюльке.
Кипяченые сливки перелейте в картофельно-грибное пюре и еще раз блендером немного перемешайте и взбейте.
Приготовленный суп-пюре посолите и можете для усиления вкуса добавить грибную приправу в кубиках.
Суп разлейте по чашкам, декорируйте свежей зеленью, кусочками грибов и подайте к столу с сухариками или гренками.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный грибной суп в мультиварке?

Мультиварка позволяет приготовить сытный и наваристый грибной суп даже без мясного бульона. Готовить этот суп можно из любых видов грибов, какие у вас имеются в морозилке: опят, маслят, лисичек, боровичков или их смеси.

Ингредиенты:

Мороженые грибы – 400 г.
Картофель – 4 шт.
Лук и морковь – по 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сливочное и растительное масло – для обжаривания.
Соль, лист лавра, душистый перец и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала разморозьте грибы для супа. Лучше всего это сделать, достав грибы из пакета и поместив их в холодную воду на один час. Разморозка в горячей воде, хотя и быстрее, но нарушает структуру гриба.
Очистите и промойте нужные овощи. У помидоров удалите кожуру, надрезав их крестообразно и обдав крутым кипятком.
Морковь измельчите на крупную терку.
Лук нашинкуйте небольшими кубиками.
Картофель нарежьте брусочками.
Если ваши грибы были заморожены целиком, то нарежьте их пластинками.
Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обжарьте в ней до золотистого цвета нарезанный лук. Жарьте на программе «Выпечка» в течение 10 минут.
Затем положите в чашу подготовленные грибы и столовую ложку сливочного масла и продолжайте жарить в течение 5 минут в том же режиме.
Через 5 минут добавьте в чашу натертую морковь и потомите овощи с грибами, пока морковь не станет мягкой.
Затем в чашу поместите картофельные брусочки и налейте 1,5–2 литра воды.
Суп посолите по своему вкусу.
Установите программу «Тушение» на один час и варите грибной суп под закрытой крышкой.
За 10 минут до окончания программы положите в суп нарезанные помидоры, листик лавра и горошки душистого перца.
Приготовленному супу дайте настояться 10–15 минут. Затем посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью, и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Простой пошаговый рецепт супа из замороженных грибов с сыром

В данном рецепте вам предлагается сварить грибной суп с добавлением плавленого сырка, что придаст блюду приятный сливочный вкус. Сырок для супа надо выбрать качественный, иначе он плохо растворится. Чем больше добавите сыра, тем более вкусным будет суп.

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 400 г.
Картофель – 7 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр – 300 г.
Растительное масло – для жарки.
Соль и перец – по вкусу.
Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и залейте 3 литрами холодной воды.
Кастрюлю поместите на большой огонь, доведите содержимое до кипения, снимите пенку с поверхности и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой 15–20 минут.
За это время очистите, и промойте все нужные овощи.
Картофель нарежьте брусочками, положите в кастрюлю, на большом огне доведите до кипения и затем продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15–20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
Очищенные лук и морковь нашинкуйте небольшими кусочками.
Обжарьте их до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
Приготовленную овощную зажарку переложите в кастрюлю с супом, перемешайте и посолите суп по своему вкусу.
Плавленные сырки нарежьте тонкими пластинками и порционно кладите их в суп, непрерывно размешивая ложкой, чтобы сыр хорошо растворился.
Грибной суп с сыром поварите еще 5 минут, выключите огонь и дайте ему настояться в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

Ароматный суп из замороженных опят

Самым вкусным, по мнению большинства гурманов, является грибной суп из опят. Из специй в него добавляется только лист лавра и свежая зелень. Суп из опят будет не только полезным и питательным, но и красивым, так как опята прекрасно держат свою форму в процессе готовки.

Ингредиенты:

Замороженные опята – 400 г.
Картофель – 4 шт.
Лук и морковь – по 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Молоко – 100 мл.
Растительное масло – для жарки.
Соль, лавр и свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Опята разморозьте в холодной воде или на нижней полке холодильника. Затем их поместите в дуршлаг, и промойте проточной водой. Крупные грибы порежьте на кусочки, а маленькие оставьте целиком.
Очистите и промойте овощи для супа.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю для варки супа, залейте 2 литрами воды и поставьте вариться. Воду немного посолите.
Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
Обжарьте эти овощи на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и переложите в кастрюлю к картофелю.
Затем на этой же сковородке в течение 8–10 минут пожарьте подготовленные опята и переложите их в суп.
Добавьте в суп листик лавра и попробуйте на вкус.
Варите суп в течение 40 минут.
На сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку. Ее разведите молоком, перемешайте, чтобы не было комочков, и полученную смесь тонкой струей влейте в кастрюлю, непрерывно помешивая суп ложкой.
Поварите суп еще 2 минуты, добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.
Приготовленный суп из опят разлейте по тарелкам и добавьте в каждую тарелку по одной ложке сметаны.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления супа из замороженных лисичек

Для любителей грибных блюд предлагается рецепт приготовления очень ароматного супа из мороженых лисичек. Эти грибы высоко ценятся и их применяют во многих кулинарных блюдах. Лисичковый суп не только очень вкусный, но и полезный, так как эти грибы содержат витамины и аминокислоты, что улучшает зрение и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

Лисички мороженые – 400 г.
Картофель – 4 шт.
Морковь и лук – по 1 шт.
Вода – 1.5 л.
Масло сливочное – для жарки.
Соль и зеленый лук – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
Картофелины порежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю для варки супа, залейте указанным количеством воды и поставьте вариться на большом огне.
После начала кипения снимите пенку с поверхности и варите его на меленьком огне в течение 15 минут.
Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарьте, иначе суп будет горчить.
Предварительно размороженные лисички мелко порежьте, переложите их к обжаренному луку и моркови и все потушите на небольшом огне в течение 15 минут. Содержимое сковородки постоянно помешивайте ложкой.
Жареные с морковью и луком лисички переложите в кастрюлю к картофелю. В суп по своему вкусу добавьте соль.
Поварите суп еще 10 минут на небольшом огне, затем положите в него мелко нарезанные перья зеленого лука.
Дайте супу 10–15 минут настояться и можете подавать к обеду, заправив его сметаной.

Приятного аппетита!

Суп из сушеных лисичек

Простой рецепт классического супа-пюре из шампиньонов

Идеальное блюдо для семейного обеда — всем нравится, всем полезно, легко в приготовлении, доступные продукты. Ребенок дошкольного возраста, худеющая жена — все будут рады увидеть его в своей тарелке.

Аромат грибного супа улучшает аппетит, стимулирует пищеварение и создает уютную атмосферу семейного обеда.

грибы (свежие или замороженные)500гр.
лук (средний)1шт.
морковка1шт.
сливки1стакан
картошка (средняя)3шт.
сливочное масло50гр.
соль0.5ч. л.
перец душистый4горошины
петрушкапо вкусу
сельдерейпо вкусу

калорийность63.3кКал
белки2.9гр.
жиры4.6гр.
углеводы3гр.

Далее о том, как приготовить грибной суп пюре из шампиньонов:

Свежие грибы хорошенько помыть и порезать на тонкие пластинки. Замороженные придется принимать такими, какие есть, доверяя производителю.
Пассеровать овощи на сливочном масле (мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь). Не забудьте, что пассеровка предполагает менее жесткое, в отличие от обжарки, воздействие на овощи: 15 минут на медленном огне. Кусочки овощей должны быть постоянно покрыты маслом, постоянно перемешивая.
Цель пассеровки — чтобы аромат и вкус овощей перешли (фр. passer) в масло, при этом происходит легкая карамелизация моркови и лука.
Эта несложная операция сделает вкус и аромат будущего супа более насыщенным — не пренебрегайте ею!
Добавьте к подготовленным овощам нарезанные грибы. Не меняя температуру приготовления, готовьте, периодически перемешивая, 10 — 15 минут.
Очистите и нарежьте картофель. Положите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Можно поступить и традиционно: закинуть картофель в кипящую воду, но для супа нам нужен и картофельный бульон, а при этом способе варки он получится более крахмалистым, густым.
Если пассеровка совершалась в сотейнике, вы можете просто добавить в него картофель вместе с водой, в которой он варился. Если этот процесс происходил в сковороде, переложите все в кастрюлю к картофелю. Доведите до кипения, убавьте огонь и держите на медленном огне еще 20 — 25 минут. Посолите.
Измельчите все содержимое кастрюли блендером. Влейте тонкой струйкой подогретые сливки, добавьте все остальные ингредиенты (зелень, специи), хорошо перемешайте, нагрейте до первых признаков закипания. Можно выключить и разлить по тарелкам. Если в запасе есть белые гренки — добавьте и подавайте на стол.

Не оставляйте этот суп на завтра! Он потеряет половину своей ароматной прелести, хотя и сохранит питательность, которая проявится в густоте и крахмальном привкусе.

Любителям грибных блюд: сырный суп, из белых, замороженных, сушенных и др.

Как готовится простой грибной суп, смотрите на видео:

Грибной суп с плавленым сыром «Сырная грибовница»

Из сушеных грибов можно сварить не только вкусную грибовницу, но и потрясающий сырный суп.

Ингредиенты:

Белые сушеные грибы – 50 грамм
Плавленый сыр – 400 грамм
Картофель – 700 грамм
Морковь – 150 грамм
Репчатый лук – 150 грамм
соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы заливаем горячей водой и оставляем развариваться минут на тридцать, после этого нарезаем их небольшими кусочками.

В кипящую воду нужно закинуть грибы и варить тридцать минут.

Очищаем картофель, морковь, лук, нарезаем картофель и лук кубиками, морковку можно нашинковать.

Закидываем овощи. Ждем 15 минут и добавляем плавленый сыр.

Мешаем суп до полного растворения сыра, продолжаем варить. Как только сыр полностью растворился, убираем суп с огня, блюдо готово.

https://youtube.com/watch?v=9qOhhMYKjc8

Как пожарить лисички с луком и свежей зеленью

Если продолжить говорить на тему простых рецептов переработки лесных даров, то лисички можно пожарить с луком, как это сделать?

Лисички – 800 г;
Лук репчатый – 1 крупная головка;
Свежая зелень;
Растительное масло;
Соль, смесь молотых перцев, лавровый лист.

Отваренные грибы выложить на горячую сковороду без масла и обжарить до испарения влаги.
Влить некоторое количество масла и добавить лук, нашинкованный тонкими полукольцами. Вместо репчатого можно взять молодой зелёный лук (примерно, 8-10 веточек) и измельчить.
Продолжить жарить 10 мин, а далее по вкусу посолить и поперчить.
Обжарить ещё несколько минут и добавить 1-2 лавровых листа.
Следом посыпать измельчённой свежей зеленью, перемешать и отключить плиту.
Вынуть лавровый лист и дать блюду немного настояться.

Аромат, доносящийся из кухни, вмиг приманит домашних к столу, даже созывать не придётся!

Пикантный суп в мультиварке с креветками

Питательным кремообразным супом-пюре из замороженных лисичек с добавлением креветок можно удивить даже гурманов. Приготовьте обязательно.

Ингредиенты:

лисички замороженные -700 г
картофель – 500 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
креветки – 300 г
специи
соль.

Приготовление:

Лук измельчить, выложить в мультиварку и обжарить с добавлением измельченной моркови в режиме «Выпечка».

Размороженные лисички и нарезанный кусочками картофель отправить к луку. Подсолить и добавить специи по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» один час.

Взбить все ингредиенты блендером. Выдержать в режиме «Выпечка» пять минут.

Отварить креветки и добавить в готовый суп-пюре.

Суп из лисичек с сыром

Попробовав однажды приготовить суп из лисичек с сыром в домашних условиях, он станет традиционным и в вашей семье. Сыр и зелень в сочетании с картофелем и грибами дают необычайный вкус.

Суп из сушеных лисичек – рецепт

Не менее вкусным, ароматным и насыщенным получится суп из сушеных лисичек. Грибы предварительно споласкивают и замачивают в холодной воде на 3 часа, после чего используют для приготовления горячего. Для смягчения вкуса яство дополняют в конце варки плавленным сливочным сыром или сливками средней жирности.

Ингредиенты:

лисички сушеные – 3 горсти;
вода – 2 л;
лук и морковь – по 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук порей – 1 шт.;
масло оливковое и сливочное – по 20 г;
сливки или сыр – 250 г;
соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

Размоченные лисички закладывают в кастрюлю с водой вместе с картофелем.
Через 5 минут добавляют пассеровку из репчатого лука, порея и моркови.
Приправляют яство, варят 15 минут, добавляют сливки или плавленный сыр и дают последнему распуститься.

Суп-пюре из лисичек

Очень люблю готовить суп-пюре из лисичек в домашних условиях со сливками. Это блюдо в нашей семье, как и во многих других, уже стало традиционным, особенно в грибной сезон.

Рецепт классического супа-пюре из грибов со сливками. Фото

родиной супа-пюре является Франция

Кстати, не стоит путать крем-суп и суп-пюре! Для крем-супа берется за основу соус бешамель, тогда как для супа-пюре используется пюре их протертых овощей. Так что, крем-суп родился как раз во Франции (потому что именно там придуман соус бешамель), а суп-пюре имеет восточное происхождение.

Благодаря своей нежной крем-образной консистенции, а также богатому составу суп-пюре подойдет для любого возраста – начиная от первых ложек прикорма для малышей и меню в уже зрелом возрасте.

Лучше всего для такого супа подойдут шампиньоны – их преимущество заключается в том, что они доступны практически круглый год, и их не нужно предварительно отваривать.

Опята и белые грибы дадут супу особый аромат, а суп из лисичек получится красивого золотистого цвета (только лисички предварительно нужно отварить, чтобы они не горчили).

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда):

белки – 4,78 г;
жиры – 3,6 г;
углеводы – 3,7 г;
калорийность – 87,7 Ккал.

Количество порций – 5-6.

Для приготовления ароматного грибного супчика нам потребуется:

грибы (шампиньоны) – 600-700 г;
лук репчатый – 2-3 шт;
картофель – 4-5 шт;
вода (или бульон) – 1-1,5 л;
сливки – 200-250 мл;
соль и перец – по вкусу.

Необходимый инвентарь:

кастрюля;
блендер;
доска разделочная;
нож.

Как приготовить суп пюре из грибов:

Картофель промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и сварить до готовности. Картофельный бульон можно перелить в другую емкость – его потом можно использовать для того, чтобы разбавить слишком густой суп.
Приготовьте грибы. Если грибы берете свежие – их нужно почистить, промыть и нарезать пластинками. Грибы замороженные нужно предварительно разморозить, чтобы убрать излишек жидкости. Сухие грибы нужно, наоборот, замочить, чтобы они как следует напитались водой.
Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать 1-2 минуты на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.
Когда лук будет готов, туда же спустить нарезанные пластинками грибы (оставив несколько штук для украшения готового блюда), слегка обжарить.
К сваренной картошке добавить луково-грибную обжарку и измельчить все с помощью блендера. Если смесь получается слишком густой, можно слегка разбавить ее картофельным отваром.
В кастрюлю добавить сливки, перемешать блендером. Готовое блюдо можно украсить зеленью и жареными кусочками грибов.

Полезные и вкусные супы-пюре: сырный с курицей, из птицы, морепродуктов, из горошка, печени.

Как сварить суп пюре из шампиньонами со сливками смотрите на видео:

Как можно пожарить свежие лисички: пошаговое описание

Основной продукт – 600 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Свежие веточки укропа и петрушки;
Растительное масло;
Соль и перец (чёрный молотый) – по вкусу.

Пошаговое описание поможет увидеть, как следует жарить лисички.

После бланширования грибы прямо в дуршлаге можно отставить в сторону и подождать, пока стечёт лишняя жидкость. А можно сразу же выложить их на сухую сковороду и обжарить несколько минут, чтобы жидкость под воздействием высокой температуры испарилась. Для этого не нужно накрывать крышку, иначе влаги станет ещё больше.

После чего необходимо налить в сковороду небольшое количество масла и перемешать.

Добавить по вкусу соль с перцем и снова помешать.

Продолжать жарить массу ещё 10 мин, а затем добавить измельчённый чеснок.

Через 5 мин выключить огонь и сразу посыпать мелкорубленой зеленью.

Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 мин, после чего подавать к столу.

Как приготовить:

Перемешай яйцо со сметаной, затем добавь размягченное масло и щепотку соли, перемешай, всыпь муку, замеси мягкое тесто, накрой его и оставь его на 15 минут. После чего обминай тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Разрежь крупные грибы на несколько частей, а мелкие оставь такими, какие есть.
Разогрей сливочное масло в сковороде, выложи грибы и жарь до зарумянивания.
Поджаренные грибы мелко поруби, треть из них отложи, остальные перемешай с желтком, сметаной и солью.
Тесто раздели на две неравные части. Большую раскатай в круг толщиной около 8 мм и диаметром больше формы для пирога. Выложи на форму, припудренную мукой, сделай бортики.
Выложи на тесто отложенную треть грибов, а на них помести уже перемешанные со сметаной грибы.
Возьми маленькую часть теста и накрой сверху блюда, защипнув края.
Смажь взбитым белком верх пирога, посыпь его кунжутом и запекай в течение 20 мин в разогретой духовке до температуры 200 ºС. Затем доведи до готовности при 180 ºС.

Суп-пюре из грибов

Очень интересный суп с пикантным вкусом, сразит сердце любого гурмана.

Ингредиенты:

Грибы сушеные – 150 г
Куриный бульон – 1,5 л
Морковь – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Сливки – 200 мл
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Куриный бульон ставим на огонь для закипания. После чего необходимо отправить сушеные грибы. И забываем про них на час.

Картофель и морковь чистим и нарезам на кубики. Лук чистим и нарезам на кубики. Лук-порей нарезаем на полукольца.

Отправляем лук репчатый и порей на сковороду и жарим до золотистого цвета. После того как картофель стал мягким снимаем кастрюлю с огня и отправляем в суп лук.

Суп бьем блендером. Вводим тонкой струйкой сливки. Далее пробуем на соль и на плотность.

Суп с шампиньонами и курицей в мультиварке

Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне не только вкусное, но еще и диетическое блюдо. В 100 граммах супа содержится 75 Ккал. Готовить в мультиварке такой супчик намного проще, чем на плите. Есть два рецепта приготовления супа из шампиньонов в мультиварке. Мы опишем оба, а вы выберете тот, который вам подходит больше. Для приготовления супа была использована мультиварка Поларис. По этому рецепту можно готовить и в любой другой мультиварке на функции «суп» или «тушение».

Рецепт грибного супа в мультиварке Поларис

Для приготовления куриного супа с грибами на 4 порции необходимо:

куриное мясо, можно грудку 500 гр.
3 столовых ложки риса;
пол баночки грибов шампиньонов или 200 грамм свежих грибов;
2 -3 картофелины;
1 средняя головка лука;
1 средняя по-размеру морковь;

Приготовление супа с шампиньонами:

Первый вариант. Куриную грудку положить в мультиварку и залить 1.5 литров воды. Варить при закрытой крышке 20-30 минут. Пока мясо варится подготавливаем другие продукты.

Картофель очистить, помыть разрезать картофелину пополам а затем вдоль как можно тоньше.

Рис промыть в чистой воде на два раза. Кидаем в кипящую воду картофель и рис.

Варим 30 минут пока рис и картофель не сварятся.

Пока они варятся можно сделать зажарку на сковороде. Лук и морковь очистить. Лук порезать как можно мельче, а морковь потереть на терке. Обжариваем на растительном масле сначала лук, потом добавляем морковь, жарим на среднем огне под крышкой, пока она не станет мягкой. Грибы откинуть на дуршлаг. Помещаем грибы на сковородку и слегка обжариваем.

Дать закипеть. Посолить и перчить по вкусу. Добавляем лавровый лист. Закрываем крышку и даем постоять

под закрытой крышкой несколько минут.

Второй вариант. В этом рецепте будем использовать уже готовый куриный бульон. Включаем мультиварку в режим «Жарка». И жарим на невысоком огне в растительном масле лук. Слегка обжариваем и добавляем морковь, следом грибы. Все обжариваем, на невысокой температуре, постоянно помешивая. Наливаем в мультиварку 1,5 бульона. Добавляем картофель и промытый рис, включаем в режим «Суп» варим 30 минут. Спустя это время отключаем мультиварку, добавляем по вкусу соль и приправы. Закрываем крышкой, даем настояться 5-10 минут. Супчик готов. Разливаем по тарелкам. Что можно приготовить на второе? Смотрите тушение картошки с мясом в мультиварке.

Суп-пюре из сушеных грибов

Вкусно и полезно кушать супы. Особенно если это суп-пюре из грибов.

Ингредиенты:

Грибы сушеные – 100 г
Бульон – 1,5 л
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Сливки – 250 мл

Приготовление:

Куриный бульон отправляем на огонь вместе с сушеными грибами и оставляем о там на час. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки.

Когда грибы размокнут отправим в суп картофель. Лук нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на медленном огне до золотого цвета.

Как только картофель стал мягким отправляем в суп лук и взбиваем суп блендером. Кипятим суп-пюре, а после тонкой струйкой введем в него сливки.

Приятного аппетита.

Грибной суп с курицей и стручковой фасолью

Ингредиенты:

Филе куриное — 0,5 шт.
Рис — 3 горсти
Баклажан — 0,5 шт.
Цуккини — 0,5 шт.
Лук белый — 0,5 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор (маленькие ) — 2 шт.
Сельдерей черешковый (черешок ) — 1 шт.
Фасоль стручковая — 70 гр.
Перец болгарский — 0,5 шт.
Шампиньоны (маленькие ) — 10 шт.
Перец чили (или по вкусу) — 1 шт.
Соевый соус — 100 гр.
Уксус (рисовый ) — 3 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубок
Имбирь — 2 см кусочек
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — несколько веточек для подачи
Масло кунжутное — для подачи

Приготовление:

Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Обжарить в оливковом масле до прозрачности. Нарезать болгарский перец и черешковый сельдерей, добавить к овощам. Готовить 1-2 минуты. Нарезать цуккини и баклажан соломкой, добавить в сковороду. Фасоль очистить от хвостиков, добавить к овощам. Если слишком длинная, нарезать. Добавить шампиньоны (если крупные, порезать), натертые помидоры на терке, кожицу выбросить и готовить минут 7. Овощи должны остаться хрустящими. Пока овощи будут готовиться, помыть куриное филе, нарезать небольшими кусочками. Отварить минут 5 в кастрюле на 2 литра воды, промыть и добавить рис. Когда рис будет готов, добавить овощи. Добавить соевый соус, рисовый уксус и сахар. Когда суп закипит, добавить очищенный, натертый имбирь, раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный острый перец. Если необходимо, посолить и поперчить смесью перцев. При подаче добавить немного кунжутного масла для аромата посыпать рубленой зеленью.

Как готовить?

Лисички считаются одними из самых безопасных грибов, но все же необходимо не нарушать условий хранений. Температура выше 10°C допускается только в том случае, если в течение 24 часов эти грибы будут приготовлены. Рыжие грибы на 80% состоят из жидкости, а значит необходимо кое-что знать о их правильном приготовлении. Чтобы грибы не стали резиновыми и не напоминали по вкусу горчицу, не делай ошибок.

Перед готовкой грибы тщательно промываются от песка, удаляется мусор

Очень важно правильно обрезать ножки. Их кончики необходимо срезать, иначе твое блюдо будет слишком горьким

Чтобы грибы не напоминали резину, необходимо выпарить всю лишнюю жидкость из грибов. Затем их недолго тушат: около 5-7 минут. Если ты хочешь приготовить суп, то лисички нужно замочить в горячей воде на 2 часа или залить кипятком на 20-30 минут. К другим ингредиентам грибы добавляют в конце готовки. 5 минут должно хватить для приготовления их в супе.

Как ты уже знаешь, грибы такого сорта нельзя долго хранить при комнатной температуре, зато их можно отправить прямиком в морозилку. Замороженные лисички не теряют своего особого вкуса. Но перед жаркой такие грибы необходимо предварительно разморозить. Выложи их внутрь глубокой емкости, оставь при комнатной температуре до полной разморозки. Времени не потребуется много. Обязательно необходимо слить образовавшуюся воду. Когда грибы немного подсохнут, начинай их готовить. Помни о том, что повторно их замораживать — не лучшая идея.

Лисички идеально сочетаются с жареной свининой и говядиной, чесноком, картошкой, сметаной и самыми разными приправами. Из рыжих грибов одинаково вкусно получаются и первые, и вторые блюда, и салаты, и даже закуски. Сегодня мы предложим тебе несколько наиболее удачных рецептов.

Как приготовить грибной суп из замороженных грибов?

Замороженные грибы в супе по вкусу ничем не отличаются от свежего компонента. Заготовив по сезону разные грибы, можно круглый год баловать семью вкусными блюдами, внося корректировки в подчас однообразное меню.

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой

Приготовить грибной суп из замороженных грибов и перловой крупы можно легко на домашней кухне.

Для варки взять:

перловку – 100 г;
лесные грибочки – 180 г;
морковка с луком;
сырой картофель – пару крупных клубней;
растительное масло;
соль, зелень.

Крупу очистить, залить кипятком, оставив на 45 минут. Далее промыть её и отварить в течение 50 минут в двух литрах воды. Клубни почистить, измельчить и всыпать к отваренной перловке. Лук с корнеплодом и грибами обжарить, добавить к остальным продуктам. В конце посолить, поперчить, прокипятить и подать к столу, добавив листики петрушки.

Постный вариант приготовления с фасолью

В пост блюда из грибов и бобовых станут незаменимы на скромном столе. Они помогут организму получить полный комплекс полезных веществ и не дадут ослабнуть иммунитету.

Готовится блюдо на основе:

сырой фасоли – 180 г;
замороженных грибов – 1 ст.;
морковки и лука;
помидорной пасты – 1 ст.л. с горкой;
картошки – 4 шт.;
перца, зелени;
сахарного песка, соли;
жира растительного (для жарки).

Белая или красная фасоль предварительно замачивается на 10-12 часов, после промывается и отваривается до готовности. В процессе варки воду нужно один раз сменить. В кипящую жидкость можно добавить все специи, кроме соли.

Замороженные грибы положить в глубокую ёмкость, чтобы они оттаяли, после чего обжарить вместе с нарезанным луком и морковью на масле. В поджарку вводится паста, всё перемешивается и тушится несколько минут.

Картошку очистить, нарезать и бросить к фасоли вместе с поджаркой, посолить. Варить до готовности картофеля, настоять, подать с зеленью.

Watch this video on YouTube

Как сварить суп из белых грибов с вермишелью?

Замороженные белые грибы ещё вкуснее, чем свежие, поэтому их часто добавляют в первые и вторые блюда. Проще простого из них приготовить суп с вермишелью, который понравится абсолютно всем домочадцам.

Готовится яство на основе:

замороженных белых грибов – 80 г;
картошки – 200 г;
моркови – 70 г;
лука – 50 г;
растительного жира;
макаронных изделий;
соли, специй.

Размороженные предварительно грибы опустить в кипящую воду и отварить в течение 8 минут. Добавить порезанные клубни картофеля, варить около 15 минут. Отдельно поджарить лук, морковь, высыпать в варево вместе со специями. За 5 минут до готовности положить вермишель и лавровый лист. Подать с зеленью и сметанным соусом.

Готовим в мультиварке

Готовится блюдо на основе:

замороженных грибов (ассорти) – 350 г;
лука репчатого;
моркови;
картошки – 7 штук небольшого размера;
воды – 1,6 л;
растительного масла – 25 мл;
специй, трав.

Все овощи почистить и нарезать. Обжарить на масле лук в режиме «Жарка» до прозрачности, выложить размороженные грибы и готовить до того момента, пока не уйдёт лишняя влага.

Следом отправить порезанную морковь с картошкой, залить чистую воду или бульон, засыпать специи. Готовить в режиме «Суп» 70 минут, покрошить зелень и подать к столу.

Watch this video on YouTube

Рецепт крем-супа

Готовим вкуснейший крем-суп из:

грибов замороженных – 480 г;
морковки, белого лука;
чесночных зубьев – пару штук;
шпината – 80 г;
сливок – 0,5 л;
коровьего масла – 40 г;
соли, чёрного молотого перца.

Грибы разморозить и обжарить на масле до румяности. Лук с чесноком очистить и порезать мелкими кусочками, морковку натереть на тёрке. Обжарить овощи до мягкого состояния, добавить порезанный шпинат, специи. Измельчить грибы с поджаркой в блендере, добавить сливки. Подать с гренками.

Watch this video on YouTube

Суп из свежих и сушеных лисичек: пошаговые рецепты с фото — Совет

Хозяйки часто сталкиваются с вопросом, что приготовить на обед. Свежий суп из лисичек — отличный вариант. На столе будет отличное полезное блюдо, которое можно найти в дорогих ресторанах. Эти грибы относятся к категории продуктов для гурманов из-за их состава и насыщенного вкуса.Стоит изучить способы приготовления и выбрать правильный рецепт, чтобы накормить семью.

Готовят ли суп из лисичек

Чаще всего рецепты жареных, маринованных свежих лисичек встречаются в кулинарных книгах. Но именно с этими грибами суп наполняется непередаваемым ароматом. Существует множество рецептов, в которых продукт каждый раз раскрывается с новой стороны.

Лисички добавят аромата первым блюдам из мяса, разнообразят привычное меню. Для вегетарианцев этот суп поможет насытить организм полезными белками.

Как приготовить суп из лисичек

Для супа с лисичками грибы используются в свежем, сушеном и замороженном виде. Для каждого существует ряд правил: подготовка, время приготовления. Их необходимо изучить, чтобы не ошибиться и подать на стол отличное блюдо.

Супы из лисичек варят на мясном или овощном бульоне. Для сытости в них добавляют макароны, рис, перловую крупу и картофель. Особый вкус вам придадут такие молочные продукты, как сыр, сливки или молоко.

Хозяйки добавляют в состав специи, чеснок, лавровый лист и зелень.

Как приготовить свежий суп из лисичек

Приготовление супа лучше начинать с основного ингредиента — грибов. Следует сразу обратить внимание на то, что свежесобранный урожай после «тихой охоты» необходимо использовать в первые 1,5 дня.

Процедура:

Уберите одну копию из корзины, чтобы не повредить целостность, сразу удалив крупный мусор и листву.
Для хорошей очистки замочите в холодной воде на 20 минут.
Используя губку, промойте колпачки с обеих сторон и сразу же смойте песок и землю под струей воды.
Отрежьте гнилые участки и нижнюю часть ножки.

Лисички содержат горечь, отпугивающую вредителей. Поврежденных копий практически не будет. Чтобы в супе он не чувствовался, первую воду после закипания нужно слить.

Важно! Крупные старые плоды часто бывают очень горькими.Поэтому для супа рекомендуется использовать молодые лисички.

Время приготовления не должно превышать 30 минут, иначе грибы станут эластичными.

Как приготовить суп из сушеных лисичек

Сушеные лисички не теряют аромат и цвет. Перед приготовлением супа нужно будет осмотреть плоды на наличие хвои, листьев и песка.

Далее грибы необходимо замочить в воде комнатной температуры на полчаса. Меняем жидкий состав и варим.Время термообработки останется таким же, как и для свежих грибов.

Как приготовить суп из замороженных грибов из лисичек

Многие люди используют лисички сразу после того, как достали их из морозильной камеры. Но часто в домашнем варианте грибы собирают разного размера, что не очень удобно в использовании. Конечно, в таком продукте лучше предварительно разморозить, чтобы придать нужную форму.

Время приготовления увеличится, если грибы не отваривать перед замораживанием.

Рецепты супов из лисичек

Рецепты свежих, замороженных и сушеных супов из лисичек разнообразны. В повседневные первые блюда добавляют грибы для придания новых ноток аромата и вкуса, они готовят самостоятельный диетический продукт. Особенно популярны супы-пюре; Каждый из них имеет свой колорит и оригинальность подачи. Далее подбираются лучшие варианты не только для информации. Стоит сделать выбор накормить семью оригинальным ужином.

Простая рецептура супа из лисичек

Такой вариант удобен простым набором продуктов и простотой изготовления.

Ингредиенты для грибного супа:

вода (можно любой бульон) — 2,5 л;
картофель — 400 г;
лисичек свежие — 400 г;
масло сливочное — 1,5 ст. л .;
лук репчатый, морковь — 1 шт .;
мука — 2 ст. л .;
зелень.

Совет! Если вы хотите приготовить более сытный обед, то можете добавить крупы или лапшу.

Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками.Если есть сомнения в качестве продукта, то доведите до кипения в кастрюле с водой и слейте жидкость.
Готовим вместе с очищенным картофелем в виде кубиков.
На сковороде обжарить нарезанный лук и морковь с добавлением сливочного масла. В конце всыпать муку через сито, размешать и еще немного подержать на плите.
Добавить жарку в суп через 10 минут после закипания.
Готовить на медленном огне под крышкой до готовности.
Можно сразу посолить, добавить лавровый лист.

При подаче посыпать тарелки свежей измельченной зеленью, на стол выложить сметану.

Рецепт супа из сухих лисичек

Если у вас на домашней кухне есть сушеные лисички, то можно приготовить ароматный суп.

Состав:

рис — ½ ст.
лисички сушеные — 100 г;
лук репчатый — 1 шт .;
морковь — 2 шт .;
масло сливочное (сливочное) — 30 г;
отвар (или обычная вода) — 2 л;
чеснок — 2 зубчика;
специи и зелень.

Вы можете добавить картошку, если есть потребность в сытости и толщине блюда.

Пошаговая инструкция:

Отсортируйте лисички на предмет мусора и почерневших плодов. Встряхнуть на дуршлаге, избавившись от песка, промыть под краном.
Залить водой и оставить набухать на полчаса при комнатной температуре.
Заменить жидкость на бульон и поставить на огонь.
Через 15 минут добавить рис.
В это время приготовьте жарку на масле для лукового супа, нарезанного кубиками, натертой моркови.Добавьте к остальным блюдам за 5 минут до приготовления вместе с измельченным чесноком, лавровым листом и солью.

Дать настояться под крышкой и разлить по тарелкам.

Суп из лисичек

Рецепты супа из лисичек отличаются от простого способа приготовления. Взрослым и детям нравится консистенция блюда.

Первое, на что нужно обратить внимание, это изначально выбранный канал. Некоторые супы полностью измельчают блендером и присыпают зеленью.Есть вариант, когда грибы после закипания немного обжаривают и вносят в тарелку с готовым блюдом, тем самым украсив и акцентируя внимание на основном ингредиенте.

Жареные гренки или гренки с чесноком станут отличным дополнением.

Суп из лисичек и сыра

Сливочные продукты отлично усиливают вкус грибов. Поэтому сыр часто добавляют в первые блюда (особенно в крем-супы).

Нужно знать, что его нужно внести в самый конец и дождаться, пока он растает.Лучше выбирать мягкие сорта, чтобы это происходило быстро и равномерно. Такое блюдо готовится одноразово и подается горячим.

Суп из лисичек и курицы

Легкое блюдо, которое будет более сытным, если сначала приготовить мясной бульон на косточке и процедить.

Набор:

куриная грудка — 350 г;
лисичек — 500 г;
лук репчатый, морковь — 1 шт .;
вода — 1,5 л;
картофель — 3 шт.;
масло сливочное — 50 г;
соль и специи.

Подробное описание куриного супа со свежими лисичками:

Начните с грудки, которую после ополаскивания и просушивания кухонным полотенцем нарезают небольшими кубиками. Обжарить на масле до золотистой корочки. Перелить в кастрюлю с кипящей водой.
Обжарить очищенные и промытые грибы и овощи отдельно. Добавьте в суп вместе с нарезанным картофелем.
Добавьте специи, лавровый лист и соль.
Готовьте четверть часа.

В конце посыпать измельченной зеленью и дать настояться 5 минут под крышкой.

Французский суп с лисичками и травами

Французская кухня славится своими рецептами. Этот суп не оставит равнодушным всю семью.

Необходимы следующие продукты:

лисички сушеные — 50 г;
лук красный — 1 шт .;
картофель — 2 шт .;
кипяток — 1,5 литра;
бекон копченый — 250 г;
сливочное масло соленое — 2 ст.л .;
оливковое масло — 1 ст. Л .;
укроп свежий, петрушка;
Прованские травы.

Совет! Будьте осторожны с солью в этом рецепте, так как некоторые ингредиенты уже содержат ее.

Подробное описание всех шагов:

Залейте лисички 500 мл кипятка. Через 20 минут отложите 1/3 и высушите.
Остальное приготовить вместе с очищенным и нарезанным картофелем.
Обжарьте нарезанный бекон на сухой сковороде.
Отдельно обжарьте лук на оливковом масле.
Положите все в кастрюлю вместе с измельченными травами и прованскими травами, подержите некоторое время на огне.
Измельчить погружным блендером так, чтобы в пюре остались небольшие кусочки бекона.
Остальные лисички обжарить на масле.

Разлейте по тарелкам и положите в каждую несколько целых грибов.

Суп из лисичек со сливками

Суп со сливками из свежих лисичек на обед поднимет настроение всей семье своими красками.

Состав:

картофель — 3 клубня;
грибов — 200 г;
лук репчатый — 1 шт .;
мука — 1 ст. л .;
морковь — 1 шт .;
сливки — 1 ст .;
специи и зелень.

Рецепт пошаговый:

Очистить лисички, промыть и нарезать, сняв нижнюю часть с ножки.
Залить водой и поставить на огонь.
Через четверть часа замените жидкость и добавьте картофель, который следует предварительно очистить и придать форму.
Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь. В конце всыпать муку и обжарить до румяной корочки. Влейте сливки. Их предварительно нужно разогреть, чтобы они не свернулись.
Добавить в соус специи и довести до кипения, убавляя пламя.
Смешайте содержимое кастрюли с грибным бульоном.

После повторного закипания можно подавать на стол.

Финский суп из лисичек

Скандинавские супы известны во всем мире.Стоит попробовать приготовить одну из них.

Состав:

бульон любой — 1 л;
лисичек — 400 г;
сметана — 150 мл;
чеснок — 2 зубчика;
мука — 2 ст. л .;
масло сливочное;
петрушка;
лампочка.

Алгоритм приготовления:

В кастрюле с толстым дном растопить масло и обжарить нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
Нарежьте уже полностью обработанные лисички на кусочки среднего размера и отправьте их жариться.
Как только жидкость выкипит, всыпать муку. Вам нужно будет хорошо перемешать, чтобы разбить все комочки.
Влить бульон и варить 15 минут.
За несколько минут до готовности добавить соль, сметану, перец и измельченную петрушку.

Накройте крышкой и дайте настояться. Разлить по мискам.

Суп из лисичек и говядины

Сытное первое блюдо пригодится как никогда раньше в холодное время года.

Набор:

лисичек свежие — 300 г;
ребрышки говяжьи — 300 г;
чеснок — 3 зубчика;
морковь и лук — 1 шт.;
картофель — 2 клубня.

Подробное описание:

Мясные ребрышки, нарезанные средними кусками, промыть и варить на слабом огне в течение часа. Собрать образовавшуюся пену на поверхности.
С овощей снять кожуру, промыть. Картофель нарезать кубиками, морковь — кольцами, лук — полукольцами, чеснок пропустить через пресс.
Готовые ребрышки вынуть, мясо удалить с костей и отправить обратно в бульон вместе с приготовленными продуктами.Готовьте, пока не приготовятся все овощи.
В это время переберите лисички, удалите весь мусор и тщательно промойте. Большой крой.
Вылейте грибы в суп и оставьте на плите еще на четверть часа.
Приправить солью за пару минут до окончания.

Разлейте настоящее блюдо по сервировочным тарелкам. Можно подавать со сметаной.

Суп с лисичками и опята

Если в холодильнике есть маринованные грибы, то можно приготовить суп в мультиварке с опятами и лисичками.

Состав:

куриная грудка — 400 г;
грибов — 350 г;
рис — 8 ст. л .;
морковь — 1 шт .;
картофель — 3 шт .;
лампочка;
зеленый лук.

Подробное описание рецепта:

Куриное филе промыть, обсушить и обжарить на подсолнечном масле до образования корочки.
Очистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть на терке и обжарить с кусочками мяса, добавив нарезанные грибы и лисички.
Всыпать мелкие кубики картофеля и промытый рис.
Немедленно залить водой или бульоном.
Установить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
Добавьте соль и специи за 10 минут до приготовления.

После сигнала подавать в красивых мисках, посыпав измельченной зеленью.

Суп из лисичек на курином бульоне

Суп с лапшой популярен среди первых блюд.

Набор:

окорочка куриная — 1 шт.;
лисичек — 300 г;
морковь, лук — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1,5 ст .;
картофель — 2 шт .;
сметана или сливки — 200 г;
зелень.

Пошаговая инструкция:

Отварите окорочок после полоскания, снимая пену. Вытащите, снимите мясо с кости и верните в сковороду.
Яйцо взбить в миску, немного взбить вилкой и замесить тесто, всыпая муку.Дать постоять, тонко раскатать и нарезать лапшу. Его можно сушить в духовке.
Сначала обжарьте нарезанный лук на масле до прозрачности.
Добавьте обработанные лисички.
После выпаривания жидкости добавить тертую морковь.
Сначала влейте в бульон картофель, нарежьте кубиками, варите до полуготовности.
Добавить жаркое с грибами и лапшой. Сразу посолить и добавить лавровый лист.
5 минут до готовности влить сливки.

Важно! Не наливайте холодные сливки в кипящую воду.Они просто свернутся калачиком.

Посыпать зеленью уже в тарелках.

Суп из соленых лисичек

Суп из перловой крупы и соленых лисичек поможет насытить организм витаминами и согреть зимним вечером. Вынув мясо из состава, можно готовить его во время голодания.

Состав:

куриные крылышки — 300 г;
лисички соленые — 150 г;
масло сливочное — 1 ст. л .;
Крупа перловая — ½ ст.;
лук репчатый — 1 шт .;
корень сельдерея — 100 г;
морковь;
Лавровый лист.

Инструкции по приготовлению:

Варите крылышки 10 минут и полностью слейте жидкость.
Промойте мясо и залейте новой водой.
Добавьте в кастрюлю крупно нарезанный лук, морковь и кусочки сельдерея. Необязательно добавлять в состав все сразу, необходимо оставить половину для жарки. Поставить на огонь.
Пока готовится бульон, промойте перловую крупу и отварите в микроволновой печи до полуготовности с небольшим количеством воды.Вылить в суп.
Обжарьте на сковороде оставшиеся нарезанные кубиками овощи. В конце добавить немного бульона. Добавить нарезанные лисички и держать на огне еще 7 минут.
Вынуть из супа корнеплоды и добавить обжарку с кашей.
После закипания положить лавровый лист и соль.

Готовить до готовности.

Грибной суп из лисичек с лапшой

Этот суп — отличная легкая закуска перед ужином.

Состав:

куриная грудка — 450 г;
вермишель мелкая — 200 г;
лисичек — 200 г;
специи.

Описание всех шагов:

Отварите лисички и грудку в разных кастрюлях до полуготовности.
Вынуть ингредиенты, остудить и нарезать.
Обжарить на сковороде с маслом до появления небольшой корочки на курице.
Отварить вермишель и смешать с грибным жареным.
Влить бульон. Можно брать мясо или из лисичек, густоту регулировать самостоятельно.
Приправить солью и довести до кипения.

Обильно посыпать свежей зеленью и подавать.

Диетический суп из лисичек

Неверно, что во время диеты едят невкусные блюда. Этот рецепт супа является примером этого.

Состав:

лисичек — 300 г;
картофель — 3 клубня;
морковь — 1 шт .;
сыр плавленый — 1 шт .;
перо зеленого лука.

Пошаговый рецепт супа:

Грибы варить 10 минут, затем изменить состав и добавить картофельные кубики.
Добавить тертую морковь без жарки.
Наконец, добавьте нарезанный зеленый лук и нарезанный творог.
Подержать на плите, пока сыр не растворится.

В этом случае солить или нет, решает сама хозяйка.

Грибной суп из лисичек с картофелем

Молодой картофель также созревает в сезон сбора грибов. Вместе ингредиенты создают отличный тандем.

Набор:

лисичек свежие — 100 г;
картофель — 200 г;
сметана — 2 ст.л .;
чеснок — 2 зубчика;
масло сливочное — 2 ст. л .;
лампочка;
Лавровый лист;
специи и зелень.

Подробный рецепт:

Нарезанный лук обжарить на сливочном масле.
После появления золотистого цвета добавить измельченные очищенные лисички.
В конце добавить измельченный чеснок и держать на огне до появления яркого аромата.
Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Варить до полуготовности с достаточным количеством воды, после закипания добавить лавровый лист и соль.
Добавить в суп жареные грибы.
Сметану сначала развести бульоном, а затем перелить в кастрюлю.

Свежая зелень придаст блюду аромат.

Суп молочный с лисичками

Для кого-то этот суп может стать открытием, но рецепт его знаком старшему поколению.

Состав:

лисичек — 400 г;
молоко — 1 л;
морковь — 100 г;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт .;
масло сливочное — 20 г;
зелень укропа.

Подробное описание всех этапов приготовления:

Промытые и очищенные лисички нарезать и варить несколько минут после закипания.
Замените воду и снова поставьте на плиту. Через 5 минут добавить картофельные кубики.
Нарезанные овощи немного обжарить на сковороде и добавить в суп.
Когда все продукты будут почти готовы, влейте отдельно подогретое молоко.
Посыпать рубленой зеленью и после закипания дать немного покипеть и выключить.

Можно приступать к обеду.

Суп из лисичек и фрикаделек

Рецепт супа из фрикаделек из лисичек с фото описан пошагово, чтобы юная хозяйка легко могла вкусно накормить мужа.

Состав:

фарш (любой) — 300 г;
лисичек свежие — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
картофель — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
сыр плавленый — 150 г;
луковица мелкая — 1 шт .;
масло растительное — 20 мл;
перец и лавровый лист.

Подробное описание:

Промойте и очистите лисички. Нарезать небольшими кусочками и варить.
Заменить жидкость через 10 минут после закипания.
Лук мелко нарезать и смешать с яйцом и фаршем. Смоченными руками скатайте тефтели и сразу окуните в бульон.
Через 15 минут всыпать картофель в виде палочек.
Обжарить тертую морковь на сковороде с маслом. Переложите в кастрюлю к остальным ингредиентам.
В самом конце всыпать соль, лавровый лист и тертый сыр.
Перемешать, чтобы блюдо не пригорело.

На тарелки можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Рецепт супа с лисичками в мультиварке

Сытный суп с яркими оттенками понравится впервые.

Состав:

вода — 1,5 л;
лисички сушеные (можно использовать несколько видов грибов) — 300 г;
крупа пшенная — 50 г;
морковь — 1 шт .;
сметана — 3 ст. л .;
картофель — 4 шт .;
зеленый лук — 1 пучок;
масло рафинированное — 1 ст. л .;
Укроп свежий.

Пошаговая инструкция:

Подготовленные свежие грибы нарезать, переложить в миску.Установите режим «Мультиповар» на 10 минут (температура 120 градусов).
После сигнала слить грязный бульон.
Посуду ополоснуть, вытереть насухо. Влить растительное масло и обжарить кубики моркови на режиме «Жарка» до подрумянивания.
Залить водой и промыть пшено и картофель, нарезанный кубиками, грибы.
Закройте крышку, измените режим на «Суп». По умолчанию время будет установлено на 1 час.
После звукового сигнала всыпаем соль и мелко нарезанный зеленый лук.

После небольшого настоя суп будет готов.Подавать со сметаной.

Калорийность супа из лисичек

Лисички — низкокалорийные продукты. В свежем виде энергетическая ценность составит всего 19 ккал, а в вареном увеличится до 24 ккал.

Во всех рецептах супа описаны различные ингредиенты, которые также влияют на производительность. Для диетических блюд необходимо отказаться от жареных и жирных компонентов.

Заключение

Свежий суп из лисичек готовят во многих странах. Изучив все рецепты, хозяйки разберутся в самом процессе приготовления.В будущем состав могут доработать, чтобы получить новую версию, которая, возможно, войдет в кулинарную книгу поваров. Не бойтесь готовить незнакомые блюда, расширяя домашнее меню.

Посмотрите видео: СЛИВОЧНЫЕ Пироги с курицей и грибами мисо. #CookWithMe. Marions Kitchen (октябрь 2021 г.).

Суп из лисичек — Голубая кухня

Грибы лисички, лук-шалот, тимьян, половинка и половина, херес и большое количество масла создают насыщенный кремообразный землистый суп.Рецепт (и замены грибов) ниже.

A Пару раз во время нашей недавней поездки в Сиэтл, я задавался вопросом о названии города и его происхождении. Однако более уместным для нашего визита является то, что слово «поесть» стоит прямо в середине названия. За короткое время, проведенное там, казалось, что мы постоянно ели что-нибудь вкусненькое, говорим о вкусных вещах, которые мы только что съели, или размышляли о том, какое вкусное блюдо мы будем класть в рот в следующий раз.К счастью для нас, центр Сиэтла — это один гигантский StairMaster. Мы не сожгли все замечательные калории, которые потребляли, но, по крайней мере, сделали крошечную рыхлую вмятину.

После экстравагантной задержки рейса, крайней неэффективности при аренде автомобилей и отказа нашего GPS-устройства признать, что мы еще не в Чикаго (и инструкций для сопровождающих о том, как совершить 29-часовую поездку из Чикаго в Сиэтл), мы наконец поселились в нашем отеле ближе к вечеру. Затем мы направились прямо к устрицам.

От нашего отеля до знаменитого рынка Пайк-плейс в Сиэтле — всего в нескольких кварталах — под гору. Мы встретили там наших друзей (бывших чикагцев) Роджера и Бобби, и они направили нас в устричный бар Emmett Watson’s. Там, несмотря на то, что мы все собирались обедать через полтора часа, мы вчетвером разделили две дюжины устриц, абсолютно свежих и соленых. Когда устрицы и оживленная беседа (и пара бокалов вина) вошли в наши системы, мы с Марион почувствовали, как уходит стресс во время путешествия.

Ужин был в новом продуктовом магазине Westward & Little Gull в Лейк-Юнион. Сделайте это на Lake Union. Как сказала Бетани Джин Клемент в The Stranger : «Если у вас есть лодка, вы можете плыть прямо к обоим, есть / пить, а затем плыть прочь, удачливый ублюдок». Мы приехали на арендованной Camry, и к нам присоединилась наша подруга Элизабет, уроженка Сиэтла.

Westward — это ресторан и бар, оформленный в стиле воды, где подают блюда современной средиземноморской кухни в непринужденной обстановке, оформленной в морской тематике.Его брат Little Gull Grocery — это устричный бар и продуктовый магазин на 22 места. Среди вещей, которые накрывали наш западный стол и наполняли наши животы, были редис с козьим маслом и копченой солью, мясные закуски, жареная скумбрия, фрикадельки из кабана, жареный цыпленок и тушеная лопатка ягненка.

Мы начали следующее утро, как и все три утра в Сиэтле, в кофейне, примыкающей к нашему отелю, Moore Coffee Seattle. Помимо превосходного кофе Caffe D’arte для Марион и приемлемой для меня диетической колы (я предпочитаю диетическую пепси) на завтрак подали тамале.Не завтрак тамалес. Это были тамале из курицы и свинины, которые подавались на завтрак, вероятно, приготовленные одной из мам сотрудников и очень вкусные.

В наш первый полный день в городе мы фактически покинули город, проехав 30 миль к северу от Сиэтла и сесть на автомобильный паром до острова Уидби с Роджером и Бобби. На острове протяженностью 35 миль находится военно-морской аэродром, многочисленные государственные парки, национальный исторический заповедник, писательское заведение для женщин Хеджбрук, о котором мы недавно рассказали, и несколько причудливых городков.

Конечно, нам пришлось остановиться перекусить в паре этих причудливых городков. Небольшие, но необходимые шарики итальянского джелато, например, в шоколадном бутике Sweet Mona’s в Лэнгли. И неторопливый поздний обед в таверне Toby’s в Купевиле. Toby’s — это уютный ветхий бар, выходящий окнами на Пенн-Коув. Итак, два фунта мидий Пенн-Коув, которые мы разделили, были такими же свежими, как и они. Мы также разделили груды чесночных тостов (для того, чтобы впитать бульон с мидиями), суп на пару и отличную рыбу с жареным картофелем.Мы оставили «Тоби» такими же набитыми, как чучела головы на стенах.

Еще кое-что, что мы ели в Сиэтле. Лучшая пицца, которую мы когда-либо ели, в ресторане с метко названным Serious Pie. Известному ресторатору Тому Дугласу приписывают лидерство в кулинарной игре Сиэтла, и эта всегда переполненная пиццерия показывает вам, почему. Четверо из нас разделили три пиццы. Никто из нас не мог выбрать фаворита или вспомнить пиццу, которую мы ели где-нибудь еще, хотя бы близко.

Также, возможно, лучшие пончики, которые мы когда-либо ели. Мы дважды ели в Top Pot Donuts и покупали футболки. Да, их пончики, выкованные вручную, настолько хороши. Они по праву включены в обзор журнала Saveur «50 лучших пончиков Америки». Top Pot предлагает более 40 сортов, от старомодных пончиков и пирожных до боа из перьев с розовой глазурью и кокосовой стружкой. Они также известны своим кофе, который жарят небольшими партиями. Вероятно, самую одинокую работу там выполняет человек, пытающийся убедить любителей пончиков и кофе, что они действительно хотят также восхитительного на вид мороженого «ручной ковки» и замороженных йогуртов.

Было еще больше сырых устриц и похлебки из моллюсков, которые с удовольствием ели за смехотворно узкой стойкой из нержавеющей стали в Jack’s Fish Spot на рынке Пайк-плейс. Сытный клубный сэндвич с ростбифом ручной работы, всего за 6 долларов, а также от Moore Coffee Seattle, который мы разместили в нашем номере во время короткого дневного перерыва. Еще один потрясающий ужин в другом потрясающем новом ресторане Sitka & Spruce. Марион расскажет об этом в одном из следующих постов.

И еще есть Сиэтл, который мы принесли домой поесть. Во время нашего первого визита несколько лет назад Марион заметила великолепные грибы лисички, стоимость которых составляет примерно треть от того, за что собирались анемичные грибы, которые мы видели дома.В ручной клади нашлось место на несколько фунтов. Марион писала о обжаренных лисичках со сливками и лингвини Фини, которые она приготовила с некоторыми из этих давно посещаемых грибов.

В этот визит мы повысили ставки, привозя домой лисичек и омаров. (Предупреждаем, в ближайшие несколько недель здесь будут представлены грибы.) Источником наших грибов во время обоих посещений был Sosio’s Fruit and Produce, оплот рынка Pike Place Market более 50 лет. Ранним воскресным утром, когда рынок только просыпался, совладелец Сосио Майк Осборн тщательно упаковал наши грибы для путешествия.

Я хотел, чтобы первое блюдо с грибами занимало центральное место. Грибной суп казался отличным способом добиться этого. Упаковывая наши грибы, Майк упомянул фруктовые качества лисичек. Когда я открыл пакет, кухня наполнилась запахом свежих фруктов.

В этом супе херес усиливает основную фруктовость. Если вы замените их другими грибами, они сами по себе добавят часть этого аромата.

О. А Сиэтл, населенный коренными американцами более 4000 лет до прибытия европейцев, был назван в честь вождя Сиала местного племени дувамиш.

Сливочный суп из лисичек
На 2–4 порции (см. «Примечания по кухне»)

8 унций лисичек, разделенных (см. Замечания на кухне)
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенных
1 большой лук-шалот, мелко нарезанный (или средний лук)
1 крупный зубчик чеснока, измельченный
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или 1/2 чайной ложки сухого тимьяна)
2 столовые ложки муки
оливковое масло, при необходимости
1/3 стакана сухого хереса
2 стакана куриного бульона, несоленого или с пониженным содержанием натрия
2 стакана половинной и половинной
соли

Очищайте грибы, слегка протирая бумажным полотенцем или тканью (лисички в целом не особо грязные — те, что у Сосио, были практически безупречными).Отложите 2 унции самых маленьких грибов. Оставшиеся грибы порвите или крупно нарежьте на куски. (Чтобы порвать лисички, просто возьмитесь за противоположные края шляпки и потяните в стороны; они легко разорвутся через стебель.)

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюле с тяжелым бульоном или в голландской духовке на среднем огне. Потушите лук-шалот до полупрозрачности и мягкости, часто помешивая, 2–3 минуты. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы смазать сливочным маслом. Варить около 5 минут, часто помешивая, пока не испарится грибной сок.Очистите место в середине сковороды и добавьте чеснок и тимьян. Варить до появления аромата около 45 секунд, помешивая. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 1 минуту (сбрызнуть муку небольшим количеством оливкового масла, если кастрюля слишком сухая).

Добавьте херес в сковороду, перемешивая, чтобы покрыть грибы и соскребать подрумяненные кусочки. Варить 2 минуты, пока херес почти не испарится. Добавьте куриный бульон, половину и половину. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–30 минут без крышки, время от времени помешивая.(Иногда на супе образуется кожица, благодаря половинке; не беспокойтесь, просто добавьте ее обратно в суп.) Когда суп будет готов, аккуратно разделите пюре на 2 порции в кухонном комбайне. У вас должно получиться около 4 чашек супа. Вернитесь в горшок, накройте и отложите.

Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить оставшиеся грибы и обжаривать около 5 минут, периодически помешивая. Тем временем, при необходимости, аккуратно разогрейте суп. Попробуйте и приправьте приправой солью.

Выложите суп в отдельные миски и посыпьте тушеными грибами. Служить.

Кухонные ноты

Во-первых, у нас есть победитель. Случайно выбранным победителем Hedgebrook Cookbook: Celebrating Radical Hospitality стала Анджела, постоянный читатель Blue Kitchen и создатель превосходного блога Spinach Tiger. Поздравления, Анджела, и спасибо всем, кто вошел.

Сколько порций? По этому рецепту четыре небольших первых блюда будут служить четырьмя, а три — в качестве обильной гарниры с бутербродами на обед.Или двое могут съесть весь горшок на ужин, с салатом или без него, как мы это сделали однажды поздно вечером.

Заменители из лисичек. Лисички действительно улучшают этот суп, но их бывает сложно найти и они дороги. Портобелло или грибы кримини (маленькие портобелло) придадут супу насыщенный аромат. В крайнем случае, подойдут простые белые или шампиньоны.

Получение лисичек из штата Вашингтон. Майк из Sosio’s Fruit and Produce говорил нам, что отправит их великолепные лисички в любую точку США (я предполагаю, что меньше 48).Он назвал цену около 150 долларов за 10 фунтов, включая доставку. Так что, если бы вы могли выстроиться в очередь с друзьями, чтобы поделиться грибами, возможно, вы занялись делом.

Сделайте это вегетарианским. Просто замените куриный бульон вегетарианским или водой.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт супа с лапшой из лесных грибов

Это было довольно сложно сделать, и это было немного вздор. Мне пришлось добавить соевый соус, чтобы придать ему глубину.

Я просто приготовил это для немного другого и более легкого воскресного бранча, и это было фантастически.Накануне я приготовила грибной бульон, так что на следующий день он будет готов к быстрому употреблению. Я думал, что это УДИВИТЕЛЬНО, как и моя жена. Основное изменение рецепта заключалось в том, что я добавил по крайней мере столовую ложку порошка белых грибов, когда замачивал сушеные белые грибы. В итоге они пропитались около 3 часов. Я процедил их, упаковал в вакуумную упаковку и положил в морозильную камеру. Моя жена будет использовать их на следующей неделе, чтобы добавить к бефстроганову, который она планирует (это для обозревателя, который задавался вопросом, что делать с зарезервированными восстановленными белыми грибами).Я не добавляла их в этот суп, потому что думала, что они будут портить красивый внешний вид. Поскольку вначале я добавил в бульон порошок белых грибов, после приготовления его с тимьяном, измельченным чесноком, перцем и лавровым листом … Я процедил его в большую миску с мелким ситом, а затем процедил обратно в кастрюлю с кусок марли в сите, чтобы удалить порошок и осветлить бульон. Это в конечном итоге сделало внешний вид красивым благодаря красивому прозрачному бульону. Я также закончил тем, что использовал больше соли и перца, чем требовалось в рецепте, потому что я чувствовал, что ему нужна соль, и я оказался любителем перца, и дополнительный перец придал супу легкий перечный привкус в послевкусии, что мне очень понравилось.У меня есть местный рынок, где есть хороший ассортимент грибов, поэтому я использовала устрицы, королевскую трубу и красивые маленькие грибы бунапи. Готовый результат был практически идентичен фото в рецепте. Я обязательно сделаю это снова. На самом деле, я думаю, что я планирую сделать четверную порцию грибного бульона … разделить и заморозить порции, потому что это этап, который занимает несколько часов. Так у меня будет готовый бульон, когда я захочу. Также было бы полезно в других соусах или супах.

Это был восхитительный суп с полным вкусом, мужу он очень понравился! Сделать очень просто. В моем продуктовом магазине есть основной выбор грибов, поэтому я добавил устрицу, пуговицу, бэби-беллу, шиттаки и смесь сушеных.

Я бы сказал, что рецепт на 2-3 вилки как есть. Я действительно использовал 3 литра воды на 1,5 сушеных грибов, но я использовал смесь сушеных грибов из лисичек, белых грибов, шитаке, сморчков и портабеллы. Настаивала на 2 часа, как и предлагали.Затем я добавил дополнительный чеснок (всего 8 зубчиков), смешанный перец горошком вместо черного, лавровый лист и тимьян, а затем добавил свежий шалфей. Я также, пока он кипел, добавил около 1,5 т морской соли, потому что заметил, что для бульона не требуется соли. Я использовал восстановленные грибы в супе, добавила чеснок в суп и закончила добавлением соли. Мне очень понравился этот суп. Я фактически облил им лапшу из бобовых нитей вместо яичной или пшеничной лапши.Delish. Сделаю еще раз.

Я довольно внимательно следил за указаниями. Я использовала смесь сушеных грибов на 1,5 унции марки Monterey, замоченных примерно на 8 часов. Одного часа медленного кипячения было достаточно, чтобы уменьшить 3 литра до 1,5, но я почувствовал, что в конце нужно больше бульона. На местном рынке были упаковки нарезанной смеси свежих лесных грибов по 3 унции (бонус!), Которые я использовал с примерно 10 унциями свежих молодых колокольчиков. Я использовал макароны фарфалле, которые в следующий раз я бы использовал меньше, и, скорее всего, вместо этого приготовил яичную лапшу.Я добавил немного соли для аромата. Вместо того, чтобы выбросить, я смешал оставшийся чеснок и тимьян с маслом, чтобы сделать чесночный хлеб, который очень хорошо подошел к супу. Я до сих пор не знаю, что делать с регидратированными грибами, и был удивлен, что их не использовали в супе.

3 литра воды на 1,5 унции грибов показалось слишком большим количеством воды для грибов, чтобы приготовить ароматный бульон, поэтому я использовал 1 унцию одного и 1 1,2 кварты другого, дал настояться в течение 10 часов и использовал остальные ингредиенты. в количествах, указанных в рецепте.Я тоже обнаружил, что бульон был бла. Я также задаюсь вопросом, как при медленном кипении вы сможете уменьшить бульон на полчаса.

Мой муж, профессиональный повар, внимательно следил за этим рецептом. Мы оба чувствовали, что это оставляет желать лучшего. Мы вымачивали порцини на 24 часа, чтобы приготовить бульон, но все равно не хватало вкуса. В конце мы добавили немного бекона, чтобы усилить вкус, но этого было слишком мало, слишком поздно.

Не могу сказать, что приготовил блюдо по рецепту, но кое-что изменил, и оно было восхитительно.Действительно вкусно! Во-первых, сушеные грибы Порчини стоили бы 33 доллара за 1,5 унции, поэтому я виновен в мошенничестве и покупке основы для грибов Better than Bullion. Я варил тимьян, чеснок и лавровый лист с грибным бульоном в течение шести или семи часов в кастрюле. Я использовал половину грибов шантрель, которые произрастают на северо-западе и очень свежие осенью. Другая половина была смесью лесных грибов от Whole Foods, в которую входили Труба, белый бархат (?), Альба И коричневые моллюски, Форрест Намеко и Майтаке Фрондоса.Вместо того, чтобы сразу добавлять все грибы в кастрюлю, как указано в инструкции, я обжарил лисички в масле, а затем добавил остальные грибы после того, как лисички обжарились в течение нескольких минут (так как большинство грибов в смеси более нежные). а затем добавили вино для приготовления хереса для уменьшения. Кроме того, чтобы добавить немного больше аромата, я удалил глазурь из сотейника с бульоном и добавил его в суповую кастрюлю. Перед добавлением моркови и сельдерея я оставил грибы на медленном огне в кастрюле примерно на несколько минут, чтобы действительно смешать вкус.ТАК ХОРОШО!!! Я настоятельно рекомендую поджаренное тесто из местной пекарни, и вы не будете разочарованы. Вот здесь и вкусная еда в лучшем виде!

Рецепт грибного крем-супа

Этот рецепт грибного крем-супа позволяет приготовить сытный, ароматный суп, идеально подходящий для холодного зимнего вечера. Как только вы научитесь готовить грибной крем-суп, вы больше никогда не вернетесь к консервированной версии.

Пришло время еще раз для блога Taste Creations Hop, и наша тема в этом месяце — Суп! Мы все делимся сытными, легкими, теплыми и успокаивающими рецептами домашних супов.Я очень люблю грибы, поэтому делюсь рецептом невероятного домашнего грибного крем-супа.

Обязательно ознакомьтесь с другими сказочными рецептами зимнего супа от моих друзей-блогеров в конце поста.

Рецепт грибного крем-супа

15 г сушеных грибов
3 упаковки грибов (я использовала грибы кремини), около 900 грамм, нарезанные ломтиками
1 лук, нарезанный кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана белого сухого вина
5 столовых ложек муки
Куриный бульон 4 чашки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 стакан сливок
тимьян и петрушка свежий, по вкусу

Как приготовить грибной крем-суп

Первым шагом в приготовлении этого рецепта грибного крем-супа является регидратация сушеных грибов.Вы можете исключить этот ингредиент и этап, но он действительно добавляет интенсивность и сложность аромата грибному супу, и я настоятельно рекомендую это сделать.

Как увлажнить сушеные грибы для грибного крем-супа

Положите сушеные грибы в небольшую миску и залейте горячей водой. Нет необходимости использовать определенное количество воды — ровно столько, чтобы покрыть грибы. Дайте настояться 20 минут.

После того, как сушеные грибы впитаются в течение 20 минут, процедите их (я использовал ситечко с мелкими ячейками) и оставьте жидкость.Эта жидкость обладает потрясающим грибным ароматом, и мы захотим добавить ее в наш суп позже.

Но сушеные грибы печально известны тем, что в упаковке есть песок, и мы не хотим, чтобы это было в нашем супе. Поэтому процедите грибную жидкость бумажным полотенцем, чтобы удалить пыль. Ополосните регидратированные грибы прохладной водой, чтобы удалить остатки песка.

Пока вы ждете, пока сушеные грибы восстановятся, самое время нарезать грибы и лук.

Приготовление домашнего крем-грибного супа

Растопите масло в большой сковороде с крышкой. Добавьте лук и готовьте около 3 минут, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и варить еще минуту.

Добавьте грибы и свежий тимьян и готовьте на сильном огне, пока жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится и грибы не станут коричневыми. На картинке выше изображен процесс приготовления грибов с самого начала.

А вот и готовые грибы.Вы можете видеть, что объем совсем немного уменьшается, а грибы красиво подрумяниваются, добавляя восхитительных слоев аромата. Чтобы приготовить эту жидкость, нужно время, чтобы грибы могли подрумяниться, но аромат, который она добавляет, стоит того, чтобы потратить время на выполнение этого шага.

Добавьте полстакана белого сухого вина (я использовал шардоне) и готовьте около двух минут, соскребая дно сковороды, чтобы удалить глазури и уловить каждый кусочек этого прекрасного коричневого аромата.

Добавьте муку и варите две минуты.Перед добавлением жидкости важно приготовить муку, чтобы избавиться от привкуса сырой муки. Так что не пропускайте этот шаг!

Добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте. Довести до кипения.

Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите температуру и тушите 10 минут, периодически помешивая.

Суп загустеет на медленном огне.

Снимите с огня и добавьте чашку сливок. Добавьте свежую петрушку и тимьян по вкусу.

Какой ваш любимый рецепт супа?

Для печати, рецепт одностраничного грибного крем-супа

Хотите одностраничную версию для печати рецепта грибного крем-супа? Нажмите на изображение ниже, чтобы распечатать или загрузить одностраничную PDF-версию этого рецепта.

Другие рецепты супов из блога Taste Creations Хмель:

Обязательно ознакомьтесь с другими сытными, легкими и вкусными рецептами супа от моих коллег-блоггеров в блоге «Taste Creations».

Домашний гид для мамы: овощной суп из помидоров, картофеля и макарон

Итальянский на моей кухне: итальянский суп Stracciatella

Наша хорошая жизнь: суп из лука и картофеля с яйцом и беконом

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться:

Другие рецепты грибов, которые могут вам понравиться

Рецепт супа из киноа и лесных грибов

Делимся с вами любимой, теплой, мясистой без мяса, без суеты, сливочной и полезной тарелкой грибного супа.Этот суп с хорошей порцией киноа, диких золотых лисичек и грибов шиитаке успокаивает, полезен и полон вкуса.

Один из моих любимых способов добавить здоровую дозу лесных грибов в наш рацион осенью. Для этого супа я использовала дикие золотые лисички и грибы шиитаке, вы можете использовать любую комбинацию, которую захотите. Иногда я добавляю сушеные сморчки (или свежие, если найду).

Для этого супа не нужно много грибов. На 4 порции я добавил 2 шиитаке и горсть золотых лисичек.Лисички довольно дорогие, если вы спросите меня. Но я всегда покупаю лисички в рассыпном виде, а не в упаковке. И выбирайте маленькие золотые бутоны вместо больших корневищ, они меньше весят, дешевле и имеют больше аромата, чем корни. Вы всегда можете принести на вечеринку обычные белые шампиньоны, чтобы упростить упаковку.

После того, как вы принесете грибы домой, все остальное будет совсем несложно. Я не называю это грибным кремом, потому что это не так. Это мясистый грибной суп с легким намеком на свежие сливки.Итак, блендер не нужен! Это просто суп, который готовят и подают на стол.

Для веганской версии не используйте сливочное масло (или замените его большим количеством оливкового масла) и замените крем в супе кремом на растительной основе, например, кокосовым кремом или кремом из кешью.

Общее время: 30 минут Время подготовки: 5 минут Время готовки: 25 минут Кухня: Американец (Суп) Сложность: Легкий

Урожайность: 4 чашки — Обслуживает: 4

(2 основных или 4 порции с хлебом.)

Состав

60 г грибов лисичек (около 2 унций, золотая лисичка)
100 грамм грибов (около 3,5 унций грибов шиитаке)
1/3 стакана киноа (сырая киноа, промытая под проточной водой)
Петрушка (свежая петрушка или кинза для украшения)
1 сельдерей (1 стебель сельдерея, мелко нарезанный, примерно 1/2 стакана)
1/2 стакана вина (вино шардоне или любое хорошее кулинарное вино)
1 столовая ложка универсальной муки
1 столовая ложка тимьяна (сушеные листья или 2-3 свежих веточки)
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла
1-2 чеснока (1-2 зубчика чеснока, нарезанные мелкими кубиками)
1/2 стакана лука-шалота (маленькие нарезанные кубиками, примерно 2-3 маленьких лука-шалота)
2 столовые ложки жирных сливок (или больше, если вам больше нравится кремовый суп)
Соль и черный перец (соль по вкусу, перец около 1/2 чайной ложки)
2.5 стаканов овощного бульона (всегда используйте с низким содержанием натрия, иногда я просто использую воду вместо бульона.)

Умный своп: Если вы предпочитаете веганский вариант, откажитесь от сливочного масла и замените жирные сливки кокосовыми или кешью на растительной основе.

Проезд

1.Нагрейте сливочное масло и масло в глубокой сковороде с тяжелым дном и нереактивной (нержавеющая сталь) сковороде. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук-шалот. 2. Обжарить, пока лук-шалот не станет мягким. 2 минуты. Кроме того, в середине приготовления добавьте измельченный чеснок. Перемешайте, чтобы чеснок не подгорел.
3. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до тех пор, пока грибы не выпустят всю воду и не начнут немного карамелизироваться.4. Добавьте тимьян, сельдерей, соль и черный перец (добавляйте только при использовании бульона с низким содержанием натрия, в противном случае добавьте соль / перец в конце).
5. Обжарить еще 2 минуты, пока сельдерей не станет мягким и тимьян не начнет источать свой аромат. Теперь добавьте муку и перемешайте, покрывая грибы, затем продолжайте варить в течение 2 минут, чтобы пропарить вкус сырой муки.Не позволяйте муке пригореть. Дополнительные замечания: Не беспокойтесь о коричневых кусочках, прилипших к дну сковороды. Мы выпустим все в ближайшее время. 6. Добавьте белое вино и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить все коричневые кусочки.
7. Продолжайте варить (1-2 минуты), пока вино не испарится и смесь не сойдется, дно чистое 🙂 8.Теперь добавьте овощной бульон и 1 стакан воды, хорошо перемешайте, доведите смесь до кипения и тушите 10 минут.
9. Варите на медленном огне, пока суп не загустеет и не уменьшится на 3/4 от оригинала. 10. Пока суп закипает, промойте киноа под проточной водой.Доведите до кипения 2/3 стакана воды. Добавьте куниоа и готовьте 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться, пока суп не готовится. Дополнительные замечания: Вы также можете добавить промытую киноа в суп и приготовить в нем киноа. В этом случае налейте в суп еще 1/2 стакана воды.
11. Когда суп станет уменьшаться, добавьте квиоа и жирные сливки, перемешайте, чтобы смешать.Попробуйте и отрегулируйте соль и черный перец. Подавать с добавлением свежих листьев кинзы или петрушки. Наслаждайтесь буханкой деревенского хлеба на стороне.

Заметки Савиты:

Если не можете найти свежие грибы, используйте сушеные. Сушеные грибы промойте под холодной водой, чтобы удалить загрязнения. Перед использованием замочите грибы в теплой воде на 20 минут.Также добавьте жидкость для замачивания в суп для дополнительного аромата.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Тег @SAVITACHEFDEHOME в Instagram и хэштегом #SAVITACHEFDEHOME
© Шеф-повар Де Хоум. Содержание публикации, включая видео и фотографии, защищено авторскими правами.
Суп из свежих лисичек: рецепт приготовления грибного супа, простой и быстрый пошаговый рецепт с фото — сельское хозяйство
Mu hroom oup ha давно заслужил место на обеденном столе.Для его приготовления прекрасно подойдут лисички. В статье различные рецепты, описывающие tep by tep, как быстро и аппетитно приготовить oup w
Содержимое
Грибной суп давно заслужил место на обеденном столе. Для его приготовления прекрасно подойдут лисички. В статье рассматривается несколько рецептов, шаг за шагом описывающих, как быстро и аппетитно приготовить суп с лисичками.
Подбор и приготовление ингредиентов
Основной ингредиент — лисички.Их следует очистить от грязи и несколько раз промыть под водой. Проверяйте картофель, морковь, лук на наличие гнили и повреждений. Если у овощей есть повреждения, то их нужно срезать. Удалите кожицу и хорошо промойте под проточной водой. Крупу нужно перебрать и несколько раз промыть.
Важно! Подбирать нужно крупу №1 или 2 — зерна размером около 3,5-3 мм с темной продольной бороздкой.
Рецепт супа из свежих лисичек
Рецептов огромного количества лисичек.Они сочетают в себе множество ингредиентов. Ознакомьтесь с самыми популярными рецептами.
Рецепт №1
Рецепт супа с добавлением злаков
Рецепт №2
Рецепт супа классический
Рецепт №3
Грибной крем-суп
Рецепт №1
средний
Рецепт супа с добавлением круп
1,22 кг 120 минут Этапы 9 ингредиентов
лисички
300 г
перловая крупа
150 г
картофель
4 шт.
морковь
1 шт.
луковица
1 шт.
соль
вкус
перец
вкус
душистый перец горошком
4 шт.
укроп
20 г
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 77,64 ккал Белки 2,4 г Жиры 0,55 г Углеводы 16,05 г
Залейте перловую крупу кипятком.
Дайте париться.
Поместите нарезанные лисички в кипящую воду.Дайте ему снова закипеть. Положить лавровый лист, душистый перец.
Грибы варить 15–20 минут.
Убрать грибы. Дайте воде стечь.
Поместите приготовленные на пару крупы в грибной бульон. Варить 30-40 минут.
Лук нашинковать.
Морковь и картофель нарезать небольшими кусочками.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, перемешать, жарить 5-6 минут.
Затем положить грибы, посолить, перемешать, обжарить 8 минут.
Поместите картофель в грибной бульон с перловой крупой.
Затем кладем жареные грибы. Сваривайте примерно 20-25 минут.
Дать настояться 10-15 минут.
Подавать суп с мелко нарезанным укропом.
Важно! В готовом супе нельзя оставлять лавровый лист, он придает горечь, по окончании варки его следует сразу убирать.
Рецепт номер 2
easy
Классический рецепт супа
2,51 кг 45 минут Этапы 8 ингредиентов Видео с рецептом
Пищевая ценность на 100 г: калорий 22.83 ккал Белки 0,72 г Жиры 0,21 г Углеводы 4,71 г
Морковь, лук, картофель нарезать.
Грибы нарезать.
Налейте в кастрюлю подсолнечное масло.
Обжарьте морковь и лук в течение минуты.
Положите на них грибы. Жарить минуту.
Для заполнения водой.
Положите туда сельдерей и петрушку.
Перемешайте и подождите, пока все закипит.
Затем поместите в кастрюлю картофель, рис и соль.
Готовьте 15 минут.
Видео-рецепт
Рецепт классического супа Видео-рецепт: классический рецепт супа
Знаете ли вы? Первый суп в Китае. Сейчас это блюдо там одно из самых популярных.
Номер рецепта 3
средний
Грибной крем-суп
1,45 кг 45 минут Этапы 5 ингредиентов Рецепт видео
лисички
600 г
картофель
500 г
морковь
1 шт.
луковица
1 шт.
сливки
200 мл
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 54,85 ккал Белки 1,91 г Жиры 1,98 г Углеводы 7,91 г
Грибы мелко нарезать.
Нагрейте масло и положите туда грибы. Жарить.
Налейте масло в кастрюлю.
Положите нарезанный лук в кастрюлю и обжарьте.
Нарезать и добавить морковь.Обжарьте все вместе.
Нарезать картофель и выложить вместе с овощами. Обжарьте все вместе.
Добавьте воды и доведите до кипения.
Затем положить лавровый лист и тушить.
Сделайте овощное пюре.
Положите грибы и сливки в картофельное пюре. Смешайте все вместе.
Добавьте соль и специи по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь.
Видео-рецепт
Рецепт грибного крем-супа Видео-рецепт: грибной крем-суп
Знаете ли вы? Лисички содержат уникальное вещество, обладающее противопаразитарным действием.Хитинманноз проникает в паразита и вызывает паралич нервной системы.
Свежий суп с лисичками подходит для любого застолья. Легкий, ароматный и низкокалорийный, он поможет утолить голод и порадовать вкусовые рецепторы. Для людей, которые не могут есть твердую пищу, отлично подойдет вариант суп-пюре с лисичками. Не забывайте, что каждый из рецептов можно дополнить любимыми специями. Вам просто нужно выбрать рецепт, который подходит именно вам.
Лучший рецепт грибного супа
Приготовьтесь кушать САМЫЙ ЛУЧШИЙ Грибной суп! Этот рецепт высоко оценен семьей и друзьями и даже одобрен детьми! Все грибы обжаривают с морковью, луком, сливочным сыром и сметаной перед тем, как добавить их в кастрюлю с кипящим картофелем! Украсьте свежим укропом и готовьте по-настоящему вкусный суп!
Чтобы получить ароматный грибной крем-суп, полить лапшу или запеканки, приготовьте этот русский грибной соус или лучший домашний грибной соус, приготовленные из заправки и густые, даже если их можно налить. Правдивая история: Однажды я принес грибную подливку в качестве гарнира к обеду, и кто-то сказал, что это был восхитительный суп!
Грибной суп
Это единственный рецепт грибного супа, который я приготовлю для своей семьи, чтобы насладиться теплом с кусочком хлеба. Имейте в виду, что это не ваш консервированный сгущенный суп, я говорю о свежих домашних ингредиентах, которые сделаны из легко доступных в продуктовых магазинах грибов.
Это не значит, что я никогда не сделаю рецепт грибного кремового супа! На самом деле, я все еще хочу на днях опубликовать консервированный грибной подражатель Кэмпбелла, но пока что это абсолютный победитель, когда речь идет о быстром и легком супе, который можно положить на обеденный стол.
Мне нравится, как легко приготовить этот суп — здесь не нужны экзотические травы или лесные грибы! А если вам нравится собирать грибы, вы можете легко использовать лисички, белые грибы или грибы шитаке.
На самом деле, в украинской культуре лисички популярны, когда их собирают и сушат, но, будучи занятой мамой, легко доступны кремини-грибы, такие как Белла, или белые шампиньоны. А если они сработают, то представьте, какие острые земные будут на вкус в этом супе? Еще ароматнее!
Кроме того, суп готовится менее чем за 30 минут! Я думаю, что у каждого должен быть рецепт грибов, который они могут легко приготовить, и этот превосходит их все.Поверьте, я приготовил венгерский грибной суп еще тогда, когда его опубликовали All Recipes много лет назад, и этот грибной суп намного лучше!
Украинский грибной суп
Рецепт украинского грибного супа в славянском стиле. Это восходит к моей свекрови, которая изначально дала мне рецепт. Украинцы обожают укроп, сметану и почти все сыры!
Кроме того, если в холодильнике есть сливочный сыр — хорошо добавьте его, чтобы получилось сливочно и вкусно! В результате мы любим и нашу гречку, которую, кстати, можно легко превратить в грибной ячменный суп для дополнительного белка, просто добавьте горсть картофеля!
Что делает этот суп невероятным? Это невероятно ароматный суп без глютена — просто! Интересный факт: Украинцы делают грибной крем-суп «Юшка», который загущают мукой, похожий на американские консервированные супы, но из грибов лисичек.
Моя мама готовит этот суп из свинины, но он так хорош в простом вегетарианском виде или с кусочками курицы, и если у вас остались остатки говядины от жареных стейков или бефстроганова, просто добавьте их. Соедините все ингредиенты и получите хрустящий багет. в этот холодный осенний день пора успокоить суп! Если вы попробуете этот грибной суп, оставьте комментарий ниже! Мне нравится слышать от моих читателей, что мы могли бы использовать полезные советы и идеи!
Вопросы и ответы
Что такое грибной суп?
Есть два способа приготовить грибной суп — грибной крем и обычный грибной суп.Грибной крем обычно представляет собой сгущенный сливочный суп с гораздо более густой консистенцией и приготовленный с таким загустителем, как кукурузный крахмал или мука. Его лучше всего использовать в рецептах запеканок, и он бывает разного вкуса, например, грибов, сельдерея или куриных сливок.
Домашние грибные супы похожи, но гораздо ароматнее, в зависимости от того, какие грибы используются. В некоторых рецептах требуется меньше муки, чем в других, которые намного тоньше консервированных супов.
Этот грибной суп готовится без заправки и намного вкуснее, чем любой сгущенный грибной суп из консервной банки! Это рецепт грибного супа, состоящий из основных ингредиентов, таких как морковь, лук и шампиньоны, которые затем тушатся в курино-грибном бульоне со сливочным сыром, жирными сливками и сметаной.
Безглютеновый крем-суп из грибов?
Большинство рецептов грибных супов содержат муку при приготовлении заправки. Тем не менее, этот рецепт полностью без глютена, просто не забудьте проверить список ингредиентов вашей бутылки со специями, чтобы убедиться, что он не содержит глютен.
Я до сих пор использую сливочный сыр и сметану для этого супа, только без муки или кукурузного крахмала.
Сливки против сливок?
Этот грибной суп готовится без заправки или кашицы, что делает его более жидким.В нем жирные сливки и кусок сливочного сыра, который становится жидким при добавлении в бульон. Для более густого грибного супа в качестве загустителя можно использовать муку или кукурузный крахмал. Поскольку этот рецепт является противоположностью домашнего грибного крем-супа, он не такой густой.
Как приготовить грибной суп?
Этот грибной суп с кремом, приготовленный с нуля, полон аромата, что делает его намного ароматнее любого консервированного супа! Свежий укроп — один из основных украинских продуктов питания, который используется в нашей кухне.Для насыщенного супа добавьте свежий чеснок или петрушку! Чтобы приготовить золотистый грибной суп, используйте перец или кайенский перец золотистого оттенка.
Мне нравится, что его готовят из простых ингредиентов, и многие из них, наверное, сейчас у вас на кухне. Его легко приготовить, и в нем много картофеля, моркови, лука и шампиньонов, что делает его невероятным вегетарианским грибным супом, а не веганским! Вот как приготовить эту удовлетворяющую чашу добра;
Для начала: В кастрюле емкостью 5 литров доведите до кипения 12 стаканов воды.Добавьте бульонные кубики и тушите, пока картофель не станет мягким (25 минут).
Тем временем Обжарьте грибы, лук и морковь в нескольких столовых ложках масла, пока грибы не уменьшатся в размерах (10 минут). Добавьте сливочный сыр и сметану, пока они не растают. Вмешайте сливки и добавьте в кастрюлю с картофелем.
Добавьте приправу , соль и перец к картофелю.
Гарнир будет свежим укропом или петрушкой.
Подавать теплым с хрустящим хлебом.
Совет: Чтобы приготовить суп из золотистых грибов, используйте перец или кайенский перец для получения золотого оттенка. Также процедите грибные соки, когда они выделяются во время приготовления, что делает домашний грибной бульон, просто процедите прямо в кастрюлю с картофелем, когда сок выйдет.
Могу ли я сделать это без молочных продуктов?
Это не веганский грибной суп. Поскольку в нем много молочных продуктов, таких как сливочный сыр, сметана и жирные сливки, я не могу рекомендовать какие-либо альтернативы, потому что это то, что придает этому супу такой аромат.
Ингредиенты для грибного супа:
Мне нравится, как просто и легко получается этот суп! Единственный сложный ингредиент — это бульонные кубики с грибами, однако их легко купить в Интернете и найти в большинстве российских или польских супермаркетов. Кроме того, не стесняйтесь использовать половину куриного бульона для воды и не используйте куриный бульон.
Состав:
Овощи — Я нарезал кубиками лук и натер на терке одну большую морковь для этого грибного супа.Смело добавляйте свежий чеснок.
Грибы — используйте молодые грибы Белла или белые шампиньоны, они легко доступны. Этот рецепт требует 24 унций белых шампиньонов.
Сливочный сыр — Я использовал 1 блок сливочного сыра Филадельфия.
Sour Cream- Daisy — мой любимый бренд! Некоторые другие кислые кремы кажутся более разбавленными, чем крем Дейзи.
Приправы — смесь специй, как Mrs.Dash — это универсальная приправа, которую легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Я использую это в сочетании с солью и перцем.
Бульон- Используйте примерно 2 стакана куриного бульона вместо 2 стаканов воды, указанной в этом рецепте. В противном случае заправьте воду бульонными кубиками или порошком куриного бульона. Также можно использовать часть овощного бульона.
Картофель — Я использовал золотой картофель Юкона, но подойдет красновато-коричневый или любой белый картофель.
Свежие травы — используйте в качестве гарнира свежий укроп или петрушку.
Примечание: Если вы не можете найти грибные бульонные кубики, сделайте сами! Просто процедите сок из грибов, когда они жарятся. Это ваш домашний грибной бульон; добавить его в кипящий картофель.
Кастрюля какого размера для приготовления грибного супа?
Из этого грибного супа можно приготовить около галлона супа. Используйте 5-литровую кастрюлю или что-нибудь, что вмещает столько жидкости.
Как хранить грибной суп?
Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.Все, что больше, следует заморозить.
Для разогрева: просто оживите суп, разогрея его в кастрюле. Или вы можете поставить в микроволновую печь, пока она не станет горячей.
Можно ли заморозить грибной суп?
У меня были успешные результаты с замораживанием грибного супа или с большинством рецептов соусов в целом. Грибы хорошо замораживаются, если их используют для тушения, жаркого или супов.
Могу ли я сделать это в мультиварке?
Грибной суп станет отличным супом-мультиваркой для насыщенного ужина в будние дни.Просто налейте воду в мультиварку с картофелем и специями, затем готовьте на сильном огне в течение 4-6 часов или пока картофель почти не будет готов.
За час до готовности супа обжарьте тертые морковь и лук в масле. Растопить сливочный сыр и сметану, затем бросить в мультиварку и тщательно нагреть (1 час)
Лучшие грибы для грибного супа?
Этот суп обладает множеством ароматов, поэтому вам не нужно отказываться от белых грибов или грибов шитаке.
Лучшие и наиболее доступные грибы — это грибы кремини, такие как белла или белые шампиньоны. Они дешевы и работают фантастически!
Варианты супов?
Добавьте в суп больше белка и питательных веществ, добавив в него такие белки, как мясо, злаки или зеленые овощи. Супы — отличный способ очистить холодильник! Вот несколько идей, но не переусердствуйте!
Курица — кусочков куриной грудки отлично подойдут для этого грибного супа! Приправить приправой для птицы и обжарить кубиками.
Сельдерей — добавить стебель сельдерея.
Остатки говядины или стейки — есть кусок стейка в холодильнике? Порезать и тушить с картофелем.
Зерна — , например, дикий рис, ячмень или гречка, можно добавлять в суп 1/2 порции.
Зелень — добавьте в конце горсть капусты или свежей зелени для дополнительного усиления и украшения.
Лучшие стороны для грибного супа?
Супы лучше всего сочетаются с сытной буханкой хлеба или крекерами.Если вам нужно больше гарниров, вот несколько идей, чтобы подать грибной суп;
Этот суп густой?
Этот суп идеально подходит для очищения желудка. Он не такой густой или кремообразный, как магазинные консервированные крем-супы.
Могу ли я добавить курицу?
Совершенно верно! Супы — отличный способ израсходовать остатки мяса или овощей! И если вы хотите поджарить куриные бедра или кусочки куриной грудки, это тоже подойдет!
Подручные инструменты для приготовления супа:
Кастрюля на 8 кварт — просто чтобы убедиться, что все подходит.По этому рецепту получается около галлона супа, поэтому 5 литров супа должны быть такими же хорошими.
Грибные бульонные кубики — вместо кубиков процедите жидкость из грибов, когда они выделяют сок во время приготовления. Используйте это как грибной бульон!
Приправа миссис Даш — основная универсальная приправа во многих украинских рецептах. Мне нравится заменять это приправой Вегета.
12-дюймовая чугунная сковорода — для обжаривания грибов с овощами.
Лучшие советы по приготовлению грибного супа:
Для замены грибов кубиками процедите жидкость из грибов, когда они выделяют сок во время приготовления.Используйте это как грибной бульон!
Замените 2 стакана воды куриным бульоном и исключите куриный бульон.
Для большей глубины и вкуса используйте лесные грибы, такие как белые или шитаке.
Добавьте кусочки курицы, чтобы получился сытный суп.
Еще рецепты сливочной запеканки:
Если вы сделали этот рецепт, обязательно прокомментируйте и оцените его ниже. Нам нравится видеть, как вы готовите наши рецепты.
Рецепты грибов, которые стоит попробовать:
Как приготовить грибной суп:
ЛУЧШИЙ рецепт грибного супа
Приготовьтесь кушать ЛУЧШИЙ грибной суп! Этот рецепт высоко оценен семьей и друзьями и даже одобрен детьми! Все грибы обжаривают с морковью, луком, сливочным сыром и сметаной перед тем, как добавить их в кастрюлю с кипящим картофелем! Украсьте свежим укропом и готовьте по-настоящему вкусный суп! (Ужин менее чем за 30 минут!)
5-литровая кастрюля
12-дюймовая сковорода
Заметки:
Для замены грибов кубиками процедите жидкость из грибов, когда они выделяют сок во время приготовления.Используйте это как грибной бульон!
Замените 2 стакана воды куриным бульоном и исключите куриный бульон.
Порция: 1 порцияКалорийность: 162 ккалУглеводы: 5 г Белки: 4 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 51 мг Натрий: 1043 мг Калий: 261 мг Алюминий витамин 33: 1 г Иллюминат .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики