Кулинария огурцы заготовки на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Малосольные огурцы, маринованные огурцы на зиму — лучшие рецепты огурцов / НВ

В сезон заготовки овощей на зиму делимся подборкой лучших рецептов огурцов, некоторые из которых можно есть сразу же после приготовления.

Кем бы вы не работали и каким бы статусом не обладали, когда наступает сезон огурцов, все начинают активную заготовку этого овоща на зиму. Ведь кто не любит этот свежий вкус в холодные времена года, когда органический сезон огурцов давно закончился.

Рецепты огурцов на зиму

Татьяна Литвинова предлагает готовить огурцы по своему семейному рецепту, которому уже больше 100 лет. При этом рецепт довольно простой, но так ведь и должно быть с классикой?

Еще один классический рецепт маринованных огурцов с гвоздикой и листьями вишни и смородины можно найти по этой ссылке.

Юлия Панкова, ведущая программы Ревизор, советует поэкспериментировать и приготовить острые маринованные огурцы, которые можно есть уже через час после приготовления.

Еще один вариант острых огурцов — с перцем чили. Этот мексиканский вариант блюда хорошо подойдет именно для зимней заготовки.

Григорий Герман, ведущий программы Ранок з Україною, также поделился рецептом экспресс-варианта маринованных огурцов.

Малосольные огурцы: рецепты

Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить вкусные малосольные огурцы за 6 часов. Кроме того, если вы хотите более соленые огурцы и готовы ждать, вы можете просто оставить их на дольше и получить новый вкус.

Чтобы огурцы оставались хрустящими, Виктория Попин солит их несколько часов в газированной воде.

Если же вам важен яркий зеленый цвет огурцов, заливайте их холодным маринадом, как в этом рецепте.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Консервированные огурцы

катя Крайгород автор напутала 100мл эссенции 70% нужно брать, тогда получатся, что на 1л как раз 10мл эссенции, что есть 0,5ч. л. на пол литра воды т.е. 1ч.л. в каждую литровую банку или 1ст.л. в каждую трехлитровух банку, как во многих стандартных рецептах. а брать 100 мл столового т.е. 9% уксуса на 10л воды это очень мало, получается что в 1 литровую банку 5мл, все взорвется.


Ирина Крайгород Что за пачка Чили? В бутылках кетчуп есть, а в пачках?


Анфиса Крайгород Попробуйте,это классные огурчики: 5 стаканов воды,1 стакан сахара,3ст.ложки соли,1пачка кетчупа»ЧИЛИ»,как закипит влить200гр уксуса9%.Огурчики складываем в литровые банки,на дно-зонтик укропа,рзанный зубок чеснока.Заливаем маринадом,стерилизуем 15мин. закатываем.


Елена Крайгород А чтобы банки не взрывались, добавляйте по 1 ст. ложке УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ на 3-х литровую банку.


вероника Крайгород татьяне 08.2011 рюмка соли сахара. сколько в граммах.


надежда Крайгород надо добавлять 100 мл уксусной эссенции на 10 литров маринада, огурцы по-волгоградски — рецепт из советской «Работницы», пользуюсь им больше 15 лет.


Наталья Георгиевна Крайгород Мой проверенный рецепт: Огурцы тщательно моем, обрезаем кончики. Банки стерилизуем, укладываем в них специи(кладу укроп, пату-тройку листиков лаврушки, чеснок, перец душистый и черный горошком, небольшие кусочки стручка горького перца, стручок болгарского). Укладываем в банки огурцы, дважды заливаем кипящей водой с перерывами между заливкой 10 минут. Перед третьей заливкой насыпаем в банку 2 столовые ложки соли, столовую ложку сахара, чайную ложку без верха, можно чуть меньше, лимонной кислоты, пару ложек ВОДКИ!!! (ОБЯЗАТЕЛЬНО), четверть чайной ложки молотого горького перца, накрываем стерилизованной крышкой, закатываем, переворачиваем.


Татьяна Крайгород попробуйте проще На 2 часа огурцы в воду Затем срезаем хвостики с обеих сторон и укладываем в 3х литровые банки в которые на дно положили листья вишни смородины хрена листок зонтик укропа и зубчик чеснока можно и больше Заливаем кипятком стоят минут15-20 Эту же воду кипятим снова добавляем в нее рюмку соли рюмку сахара когда закипит рюмку уксуса но смотрите что бы не сбежал маринад заливаем огурцы и закатываем стерелизованными крышками стоит всю зиму нам таки огурцов при хорошем урожае хватает до свежих А огурчики получаются вкусные хрустящие как болгарские если кто еще помнит этот вкус приятного аппетита


леля Крайгород подскажите точный рецепт,чтобы банки 100% не взорвались! Делаю любые заготовки, а огурцы не могу .

..


оля Крайгород с зеленью огурцы лучше выглядят


светлана Крайгород я так не мудрю,а делаю так: на литровую банку огурцов побольше приправы, веточку вишни без ягод, смородины, листья малины, горчицу в зернах, кориндр зерен 15, гвоздику 3 штучки, черец чёрный 5 горошен, столовую ложку соли и сахара,зонтик укропа. стерилизую банку над паром затем все кроме соли и сахара складываю в банку заливаю 2 раза кипятком, затем соль, сахар и столовую ложку уксуса и закатываю. очень вкусно и пряно.


Ольга Крайгород уксусом вообще не пользуюсь — везде добавляю лимонную кислоту -пакетик на две трехлитровые банки.


людмила Крайгород уксус добавляю в каждую банку по 1ст. ложки. Банки остужаю не вниз горлышками, а на боку. Храню дома при комнотной температуре до самого лета, ни одна не взорвалась.


татьяна Крайгород огурцы-будут-мягкими


татьяна Крайгород огурцы-будут-мягкими


Тимоша Крайгород Так написано же — столового уксуса!


Ирина Крайгород я я закрываю так:на 1литр воды,60 гр.

соли,50 гр сахара,50 гр,уксуса,чеснок,перец горошком,лаврушка,укроп.Залить рассолом и простерилизовать 10 мин , 6


Танюшка Крайгород Эсенцию или уксуса????


Оксана Крайгород Кто закатывал в прошлом году, как результат? Меня тоже очень смущает малое кол-во уксуса, может из-за этого у Аллы взорвались 5 банок?


яна Крайгород 100 мл. столового уксуса на 10 л.воды?! я заливаю в каждую 3-литровую банку 70 мл. столового уксуса.


Лариса и Маргарита Крайгород Сегодня только закрыли вабще объедение


нелля Крайгород чтоб банки не взравались и не дулись надо их в духовку 200 гр на 10-15 минут и полная стерелизация и все будет окей


Анна Крайгород Рецепт понравился, закрыла несколько банок по этому рецепту.

Спасибо.


алла Крайгород вчера рецепт понравился, закрыла 7 банок. а сегодня пять шт. уже взорвались. В чем может быть причина? Подскажите, ведь делала все строго по рецепту.


Капитан Немо Крайгород Процесс заготовки понравился,буду пробовать,спасибо.


алла Крайгород сегодня,думаю, попробую этот рецепт. впечатляет простотой и наверное вкусный


ирина Крайгород большое спасибо за рецепт. быстро, просто и вкусно.


Анна Крайгород Да, действительно рецепт хороший и понятный, буду делать заготовку. Спасибо.:)


ирина Крайгород спасибо, рецепт неплохой буду закрывать в этом году мало заморочек


Любовь Крайгород Хороший,обстоятельный рецепт.Спасибо.


Елена Крайгород Это старый добрый рецепт известный как «Огурцы по-волгоградски». Хороши тем, что хранятся долго без холодильника


olga LITVA Крайгород Ja marinuju tak, na 5 litrov vodi vse po 250 gr. soli, sahara i uksusa. Ocen vsem nravitsja. Eto marinovanie ogurcov na zimu.


Кулинария заготовки на зиму огурцы. Салат из огурцов на зиму

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки , но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте

Издавна на Руси, с июля по сентябрь месяц, делали заготовки огурцов на зиму. Рецепты огурцов для заготовок, все стараются использовать свои, проверенные. Но, все же, и от новых рецептов огурцов на зиму, практически никто не отказывается. Так сказать, делают «на пробу».

Конечно, ведь без огурцов не обходится ни один обычный стол, и ни одно застолье. Их используют в салатах, супах, как самостоятельное блюдо, и все это очень вкусно. Огурцы солят в банках и бочках, маринуют хрустящие огурчики в банках, консервируют огурцы в банках.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Делают салаты из огурцов, закуски из огурцов, с разными добавками, с пикантным вкусом, острые, сладкие и т. д. И даже лечо из огурцов, на зиму готовят! Одним словом, без заготовки огурцов на зиму, никуда…

Сегодня и я для Вас, дорогие хозяюшки, подобрала несколько интересных, новых, для кого-то может необычных, и вкусных, рецептов огурцов на зиму. Берите себе на заметку, и готовьте с удовольствием Кстати, самое лучшее время для заготовки огурцов на зиму, считается с 20 июля по 6 августа. Так что, успевайте…

Заготовки на зиму из огурцов лучшие рецепты

Соленые огурцы (корнишоны) рецепт на зиму


Используемые продукты:

  • огурцы свежие (размер 8-10 см.) — 1 кг.,
  • лист черной смородины (или винограда) — 5 шт.,
  • лист дуба — 5 шт.,
  • лист вишни — 5 шт.,
  • лист хрена — 2 шт.,
  • укроп с семенами — пучок.

Для рассола:

  • вода — 1, 5 л.,
  • соль — 3 ст. л.,
  • сахар — 1, 5 ст. л.,
  • лимонная кислота — 2 г.

Как приготовить соленые огурцы (корнишоны) на зиму:

В основном маленькие огурчики, или их еще называют корнишоны, стараются на зиму, замариновать. Потому что маленькие, крепенькие, и здорово хрустят. А мы с Вами, давайте их сегодня засолим. Правда мой рецепт засолки, таких чудо-огурчиков, не быстрый. Но, поверьте это того стоит, засолить корнишоны без уксуса, очень классно, пробуем!

Отборные мелкие огурцы (корнишоны) хорошо промываем в холодной воде. Затем прокалываем вилкой и замачиваем в чистой воде на 2-3 часа. Берем подходящую кастрюлю (емкость), на дно кладем лист хрена, половину всех листьев и укропа, следом огурцы. На огурцы сверху остальную половину зелени, укропа и лист хрена.

Готовим рассол: в кипящей воде растворяем соль, сахар, лимонную кислоту, остужаем. Заливаем подготовленные корнишоны этим рассолом. Накрываем тарелкой, ставим гнет, и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Желательная комнатная температура 20 градусов. Если у Вас она больше, постарайтесь найти темное место, где нет солнечных лучей.

После 3-х выдержанных дней при комнатной температуре, убираем огурцы в холодное место на 3 недели (20-25 дней). После этого рассол с огурцов сливаем, процеживаем через три слоя марли, кипятим. Пока кипит рассол, банки стерилизуем, раскладываем в них огурцы (корнишоны), заливаем кипящим рассолом, банки закатываем.

Затем переворачиваем, укутываем, остужаем в таком положении, и убираем на хранение. Огурчики засоленные таким способом на зиму получаются вкусные и хрустящие. Попробуйте обязательно!

Соленые огурцы на зиму «Хмельные»


Вы, не подумайте, что рецепт соленых огурцов на зиму «Хмельные», могут быть на самом деле такие. Конечно же нет! Свое название они получили из-за добавления в рассол водки. Но водка там не чувствуется, не переживайте — это делается для вкуса и хруста огурчиков. Рецепт очень простой, попробуйте!

Используемые продукты:

  • огурцы свежие — 2 кг.,
  • чеснок — 1 головка,
  • укроп и зелень — по вкусу.

Для рассола:

  • вода — 1, 5 л.,
  • соль — 3 ст. л.,
  • сахар — 3 ст. л.,
  • лимонная кислота — 1 ч. л.,
  • водка — 3 ст. л.

Как приготовить соленые огурцы на зиму:

Свежие огурцы хорошо промыть под холодной водой, и зелень тоже. Банки под огурцы, хорошо промыть, простерилизовать. На дно банок разложить зелень, очищенные зубки чеснока, заполнить банки огурцами.

Воду для рассола кипятим, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем, чтобы все растворилось. Заливаем горячим, очень аккуратно, банки с огурцами на 5 минуток. Сливаем рассол и повторяем тоже самое еще 2 раза.

В последний 3-й раз, доводим до кипения, вливаем водку, перемешиваем, заливаем огурцы, и банки сразу же закатываем (закручиваем). Переворачиваем вверх дном, тепло укутываем, остужаем в таком положении, а затем убираем на хранение. Огурчики получаются замечательные, пробуйте!

Соленые острые огурцы на зиму со жгучим перцем


Эти соленые острые огурцы на зиму со жгучим перцем будем готовить по старинному рецепту в кадушке. Сразу хочу сказать, кто захочет попробовать этот рецепт и не имеет кадушки, не расстраивайтесь. Сейчас это можно делать в эмалированных ведрах (кастрюлях), в специальных пластиковых емкостях, которые предназначены для пищевых продуктов. Но, и кадушку при желании можно купить.

Используемые продукты:

  • огурцы свежие — 11 кг.,
  • чеснок — 300 гр.,
  • зонтики укропа и зелень — 300 гр.,
  • хрен корень — 250 гр.,
  • перец красный жгучий — 1 шт.,
  • хрен лист — 300 гр.,
  • эстрагон лист — 170 гр.,
  • черная смородина лист — 300 гр.,
  • сельдерей корень и лист — 100 гр.,
  • вишня лист — 300 гр.

Для рассола:

  • вода — 7, 5 л.,
  • соль — 700 гр.

Как приготовить острые огурцы со жгучим перцем:

Рецепт простой, а время соления длительный. Но, мы же никуда не спешим, так ведь? Заготовки из огурцов, мы и делаем на зиму…

Свежие собранные огурцы хорошо промываем. Корни и зелень тоже промываем, корни можно почистить. Берем чистую кадушку (или любую другую посуду), зелень и корни делим на 3 (примерно) равные части, третьей частью выстилаем дно кадушки.

Сверху плотно укладываем огурцы, где-то до середины. Затем еще одну часть зелени и кореньев. В середину можно положить целый острый перец. Докладываем бочку (или другую емкость) огурцами, практически до края, засыпаем оставшейся зеленью. На огурцы сверху кладем специальный деревянный круг, он служит для гнета.

Воду для рассола необходимо вскипятить, растворить в ней соль и обязательно охладить. Сделайте это заранее. Готовым рассолом заливаем огурцы, закрываем крышкой и убираем в холодное место, например: погреб. Огурцы будут готовы к употреблении через 7-8 недель.

Но, как я уже говорила, мы же никуда не торопимся, а значит и соленые огурчики по этому рецепту со жгучим перцем, будем кушать всю зиму.

Маринованные огурцы в банках хрустящие на зиму

Самый обычный простой и очень вкусный рецепт маринованных огурчиков, представлю сейчас Вашему вниманию. Ну, сложностей в нашей жизни и так хватает, а вот простоты, не всегда. Поэтому давайте хотя бы не во всех заготовках, сильно заморачиваться.

Используемые продукты на 3-х литровую банку:

  • огурцы (некрупные, ровные) — 1, 8 кг. ,
  • укроп (стебли и зонтики) — по 2 шт.,
  • хрен лист — 1 шт.,
  • черная смородина лист — 2 шт.,
  • чеснок — 3-4 зубка,
  • черный перец горошком — 6-7 шт.,
  • соль — 3 ч. л.,
  • сахар — 6 ч. л.,
  • уксус столовый — 5 ст. л.

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму:

Огурцы, для начала хорошо промываем и замачиваем на 3-4 часа. Между тем, воду меняем, как можно чаще. В этом случае огурчики будут хорошо хрустеть. Зелень и листья тоже хорошо промываем в холодной, проточной воде. А, после вымачивания, и, огурцы снова хорошо промываем. Чеснок очистить.

Берем 3-х литровую банку (или по желанию возьмите 3 литровые). Раскладываем листики смородины, укроп и порезанный чеснок, в банку. Плотно укладываем огурцы, засыпаем перец горошком, соль, сахар, уксус, заливаем холодной водой, но не до краев, а меньше.

Закон физики, помните? При нагревании вода расширяется. Так вот, чтобы она не вытекала через края банки, налейте меньше. Лучше позже, когда вода закипит, дольете кипятком, если покажется мало.

Банку с огурцами ставим в кастрюлю с холодной водой. На дно нужно положить мягкую ткань (небольшое полотенце) сложенную в несколько раз. Это делается для того, чтобы банки не лопнули, во время кипения.

Кастрюлю ставим на слабый огонь, доводим до кипения, все на том же слабом огне, кипятим минуты 3. Выключаем, достаем банку, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым, и остужаем в таком положении.

Затем переворачиваем, если хотим — пробуем, а не хотим убираем на хранение. Будем кушать зимой, но огурчики получаются отменными, хрустящими и очень вкусными. Пробуйте!

Вкусные малосольные огурчики


Вроде бы рецепт малосольных огурчиков к заготовкам огурцов на зиму, никак не относится. Сначала, я не думала писать Вам сюда рецепт, но извините не удержалась. Никто, я думаю не будет против, ведь лето еще в полном разгаре, и малосольные огурчики, мы еще вовсю кушаем.

Используемые продукты:

  • огурцы свежие — сколько хотите,
  • хрен (листья, корни) — по вкусу,
  • укроп — по вкусу,
  • чеснок — по вкусу,
  • перец острый — по желанию.

Для рассола:

  • вода — 1 л.,
  • соль (без горки) — 2 ст. л.

Как приготовить малосольные огурцы:

Огурчики желательно взять одного размера, хорошо их промыть в холодной воде, и на 2-3 часа замочить в холодную воду. Тем временем подготовить специи, почистить чеснок, порезать, корень хрена очистить, порезать, и перец острый порезать, если будете его использовать.

Берем кастрюлю, дно выстилаем специями, кладем огурцы, на них специи, на специи опять огурцы и т. д., пока все не уложим. На верхний слой оставьте целые листья хрена, чтобы их полностью укрыть.

Кипятим воду, добавляем соль, перемешиваем и… Вот тут решать Вам, если огурцы нужны уже завтра, тогда заливаем их горячим рассолом. А, если можете подождать пару дней, тогда заливаем остывшим.

Вот и весь рецепт приготовления малосольных огурцов. Пробуйте пожалуйста, не упускайте такую возможность, пока она есть!

Маринованные огурчики с рябиной рецепт


Этот рецепт маринованных огурчиков с рябиной довольно интересный и необычный. Ее остренький привкус, передается огурцам, за счет чего они получаются крепкими, слегка пряными, ароматными, и очень вкусными.

Используемые продукты:

  • огурцы свежие,
  • рябина (из расчета на 1 кг огурцов) — 250 гр.,
  • зонтики укропа — по вкусу,
  • листья хрена (на 3-х банку) — 1 шт.

Для маринада на 1 л. воды:

  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 3 ст. л.,
  • уксус яблочный — 1/4 ст.

Как приготовить маринованные огурчики с рябиной:

Свежие огурцы хорошо промываем в холодной воде, и замачиваем в холодную воду на 6-8 часов. За это время 1-2 раза, воду необходимо будет сменить. Затем кончики у огурцов обрезаем. Зонтики укропа ополаскиваем водой.

Рябину, сначала хорошо промываем в воде, а затем ошпариваем кипятком. В подготовленные, стерилизованные банки кладем по паре зонтиков укропа на трехлитровую банку, лист хрена, плотно укладываем огурцы вперемежку с ягодами рябины.

Делаем маринад: кипятим воду, высыпаем соль, сахар, снова доводим до кипения, заливаем подготовленные банки с огурцами, прикрываем крышками, оставляем на 10 минут. Сливаем. Процедуру повторяем еще два раза по 7 минут.

В третий раз сливаем, кипятим, вливаем уксус, перемешиваем маринад, заливаем банки с огурцами. Сразу же банки закатываем, или закручиваем, если у Вас винтовые банки, переворачиваем, тепло укутываем, остужаем в таком положении, и убираем затем на хранение.

Огурчики маринованные с рябиной, получаются очень вкусные, обязательно попробуйте их приготовить.

Консервированные огурцы с зеленым горошком на зиму


Рецепт консервированных огурцов с зеленым горошком на зиму, очень необычный, интересный, и конечно вкусный. Если Вы никогда такое не пробовали, советую приготовить, не пожалеете. И огурцы, и зеленый горошек, все идет в дело. Рецепт используемых продуктов и маринада, рассчитан на одну банку в 1 литр.

Используемые продукты:

  • свежие огурцы — сколько войдет в банку,
  • зеленый горошек — 150-200 гр.

Маринад на 1 литр:

  • вода — 350 мл.,
  • соль — 1 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л.,
  • уксус 9% — 1 ст. л.,
  • специи (чеснок, перец, зонтики укропа) — по вкусу.

Как приготовить огурцы с зеленым горошком на зиму:

Огурцы, желательно некрупные, тщательно промываем, и замачиваем на пару часов. Зеленый горошек ополаскиваем водой, ставим варить. Варим 15 минут, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.

В чистые, стерилизованные банки, на дно кладем дольки чеснока, зонтики укропа, затем огурцы с зеленым горошком. Два раза заливаем банки одним кипятком, на 10 минут. На второй раз воду сливаем полностью.

А для маринада: кипятим свежую воду, добавляем соль, сахар, перемешиваем, доводим до кипения, вливаем уксус. Еще раз все перемешиваем и заливаем банки, сразу же закрываем крышками, переворачиваем, укутываем чем-то теплым, остужаем в таком положении.

Консервированные огурцы с зеленым горошком в принципе готовы, но все же, им надо дать время, для полного так сказать «взаимопонимания» друг с другом. Ну, примерно через месяц, можно будет продегустировать. Обязательно приготовьте такие огурчики!

Все огурцы приготовленные по этим рецептам на зиму, получаются что надо! Готовьте с удовольствием, делайте свои заготовки, а зимой они Вас будут выручать. Приятного аппетита! А, если у Вас возникли вопросы, по каким-то рецептам, Вы не стесняйтесь, спрашивайте в комментариях. И я Вам с радостью отвечу.

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

1. Резаные огурцы с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Шаги приготовления:

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листиков
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч. ложка
  • Вода — 500 мл
Шаги приготовления:

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

3.

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — по вкусу
Шаги приготовления:

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
Шаги приготовления:

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Шаги приготовления:

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Огурцы – овощ сезонный и когда начинается их массовое созревание, многие хозяйки стараются запастись этим вкусным овощем впрок. Что только не делают из этих зеленых и симпатичных овощей – их квасят, , делают салаты, . Рецептов заготовки огурчиков на зиму великое множество. Но я уверена, что любой хозяйке хочется закрыть огурчики по особенному, необычному рецепту. Ниже описаны несколько необычных, но вместе с тем не слишком сложных вариантов консервирования огурцов на зиму.

Прежде чем заняться консервированием, необходимо провести подготовительную работу с банками, овощами, пряностями и специями, которые будут использованы. Как это сделать, можно посмотреть, перейдя по .

Итак, переходим к рецептам консервирования.

Огурцы на зиму по-корейски

Корейские блюда пришлись по вкусу многим россиянам. Предлагаем вам рецепт салата из огурчиков по-корейски.

Какие продукты вам понадобятся, чтобы на выходе у вас получилось 4 полулитровых баночки и еще чуточку на пробу.

  • Огурчики (любой степени созревания) – два кг
  • Морковь – 0.5 кг
  • Сахарный песок – 0.5 стакана (70-90 гр.)
  • Соль – 1.5 ст. ложки (40-50 гр.)
  • Уксус 9% — 0.5 стакана (100-120 гр.)
  • Масло растительное – 1 стакан (180-190 гр.)
  • Чеснок – 1-2 головки среднего размера
  • Приправа для корейской моркови – 0.5 ст. ложки

Приступаем к приготовлению салата.

Нарезаем огурчики и морковь. Огурчики можно порезать разными способами – кружочками, соломкой, брусками.

Есть специальные терки, с помощью которых можно быстро и красиво порезать овощи. Все их знают под названием «терка для корейской морковки».

Морковь режем с помощью специальной терки. На такой же терке можно натереть и огурчики.

Перекладываем нарезанные овощи в большую миску для того чтобы было удобнее перемешивать.

Добавляем:

  • сахар
  • уксус
  • чеснок (измельчаем чеснокодавкой или мелко режем)
  • подсолнечное масло.

Тщательно перемешиваем и оставляем салат на 3-5 часов (в зависимости от нарезки овощей) мариноваться.

Перекладываем салат в чистые полулитровые баночки и прикрываем (не закручиваем и не закатываем!) крышками.

Баночки стерилизуем привычным для вас способом. Например, в большой кастрюле с водой, как на фото. Время стерилизации – до 20 минут.

После стерилизации на банках плотно закручиваем или закатываем крышки. Салат из огурцов по-корейски готов! Можно убирать банки на хранение.

Рецепт огурцов на зиму по-болгарски

Огурчики, маринованные по этому рецепту, хоть раз в жизни пробовал практически каждый житель России. Почему, спросите вы, а потому что именно такие огурчики еще со времен Советского Союза чаще всего продавались (и продаются) в магазинах. Заметим, что они нравятся подавляющему большинству жителей планеты.

Все составляющие рецепта приготовления огурчиков по-болгарски на зиму приведены в расчете на одну литровую баночку. Если вы хотите закрывать банки большей емкости, соответственно увеличивайте количество в 2-3 раза.

Уксус, используемый в рецепте – 9%. Если у вас в наличии только уксусная эссенция, то разбавьте ее в соотношении 1 к 7 и получите уксус необходимой вам концентрации.

Итак, вам потребуется:

  • Огурчики – сколько войдет (примерно 600-700 гр.)
  • Лук – 1 шт. маленького размера (или 3-4 колечка крупной луковицы)
  • Петрушка – 1-2 веточки
  • Чеснок – 1-2 зубчика (в классическом варианте чеснок в рецепт не входит)
  • Душистый и/или черный перец – по 3-4 горошинки
  • Гвоздика – 2-3 соцветия.
  • Тмин – половинка ч. ложки
  • Горчица (семена) – 0.5-1 ч. ложки
  • Лавровые листы – 1-3 шт.

Для рассола (расчет на литр жидкости) приготовьте:

  1. Соль – 30-50 гр. (1 столовая ложка с горкой)
  2. Сахар – 3-4 ст. ложки.
  3. Уксус – полстакана (100 гр.)

Приступим к приготовлению.

Овощи (огурцы) и банки подготовьте заранее. Перейдите по ссылке и узнайте все способы как это сделать.

Промойте приготовленную зелень.

В банку раскладываем перец горошком, укроп с зонтиками (или семена), лук, разрезанный чеснок (можно и целые зубчики) и другие специи.

Раскладываем по банкам овощи.

Пришел черед заняться рассолом.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Кипятим несколько минуток. Вливаем уксус.

Приготовленным, еще кипящим рассолом наполняем банки с огурчиками и накрываем их крышками. Теперь необходимо все заполненные емкости подвергнуть процедуре стерилизации.

Обязательно на дно широкой кастрюли или бака положите ткань.

Налейте горячей воды и поставьте туда банки. Доводим воду до кипения. Держим банки (следите, чтобы кипяток из кастрюли не попадал внутрь банки) 15-25 минут.

После стерилизации плотно закрываем или закатываем крышки, переворачиваем и даем остыть.

Огурчики по-болгарски готовы!

Маринованные огурцы с водкой на зиму без стерилизации

Способов консервирования огурцов на зиму бессчетное количество. Есть методы консервации огурцов с неожиданными ингредиентами. В некоторых из них используется водка. О таком рецепте речь пойдет ниже.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

На трехлитровую банку вам будет необходимо:

  • Чеснок – 5-6 долек
  • Хрен листья – 1-2 листа (можно взять корешки)
  • Вишневые и смородиновые листочки — по 2-4 штуки (можно добавить дубовые)
  • Укроп с семенами – 1-2 штуки (можно заменить просто семенами)
  • Лист лавра – 1-2 штучки
  • Сельдерей – 2-3 веточки
  • Острый перчик – 1/3 стручка
  • Соль — 2 больших ложки с горкой
  • Водка – 1 пятидесяти граммовая стопка.

Технология консервации.

Банки просто тщательно моем и сушим. Стерилизация не требуется.

В каждую банку положим специи и пряности. Пряности и зелень можно положить, как целиком, так и порезать на кусочки – кому как нравится.

Заполняем банки огурчиками. Соль высыпаем непосредственно в банку.

Вливаем холодную воду. Лучше всего брать воду из колодца или родника. Можно приобрести воду в магазине или налить обыкновенную воду из-под крана. Если вы используете воду из-под крана, дайте ей отстоятся.

Закрываем банку пластмассовой крышкой и оставляем огурчики кваситься на 2-3 дня.

Огурчики должны стоять в помещении при нормальной температуре (комнатной). Избегайте попадания прямых солнечных лучей.

При брожении жидкость может вытекать из банки, поэтому не забудьте постелить под них ткань или поставьте их на какой-нибудь поддон.

К концу срока брожения жидкость (рассол) станет мутным. Значит, пришло время закончить консервирование.

Дальнейший алгоритм заключается в следующем.

  1. Стерилизуем крышки.
  2. Сцеживаем жидкость из банок в кастрюлю.
  3. Доводим ее до кипения и держим на огне еще 1-2 минуты.
  4. Непосредственно в банку наливаем водку и сразу же наполняем ее кипящим рассолом.
  5. Закатываем крышку.
  6. Переверните банку и дайте ей полностью остыть.
  7. Квашеные огурцы с водкой готовы.

Огурцы «Рябиновые» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации

Это следующий необычный способ заготовки огурцов на зиму – с добавлением рябины. Рябина может быть любой, и черноплодной в том числе.

Важно. Листья и ягоды рябины благодаря своим свойствам обеззараживают и дезинфицируют жидкость. Они нейтрализуют даже кишечную палочку.

Что вы должны приготовить для консервации.

Огурчики – сколько войдет в банки

В литровую входит – 500-600 гр.

В двухлитровую – 900-1000 гр.

В трехлитровую – 1400-1600 гр.

Специи и зелень добавляем в соответствии с вашим вкусом:

  • укроп с семенным зонтиком
  • корень и листочки хрена
  • листочки и ягоды рябины
  • смородиновые и вишневые листья
  • дольки чеснока

Количество водки (выливаем непосредственно в банку):

  • в банку емкостью 1 литр – 1. 5 ст.л.
  • в банку емкостью 3 литра – 50 мл (одна стопка)

На один литр заливки (рассола) необходимо:

  • соль крупная (не йодированная) – 1,5 ст.л.
  • мед – 1,5 -2 ложки (столовых)
  • кислота лимонная – 5-10 гр.

Как закрывать.

  1. Раскладываем по банкам специи и зелень.
  2. Заполняем банки овощами и ягодами рябины (стараемся, чтобы было красиво).
  3. Наполняем банки кипятком и оставляем на 10-30 минут (в зависимости от емкости банки).
  4. Сливаем жидкость и вновь заливаем кипяток.
  5. В этот раз жидкость сливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения.
  6. Повторяем это действие еще раз.
  7. После третьего раза жидкость из банок опять сливаем в кастрюлю и готовим заливку (рассол) – высыпаем лимонную кислоту и соль, растворяем мед. Даем раствору прокипеть несколько минут.
  8. Следующий этап — в каждую банку добавьте водку и начинайте заливать приготовленную заливку.
  9. Банки наполняем до самого верха и плотно закрываем крышками (закатываем или закручиваем).
  10. Переворачиваем емкости вверх дном и даем полностью остыть.

Красивые баночки с огурчиками и гроздьями рябины готовы.

Рябину можно заменить красной смородиной и убрать из рецепта водку и мед. Как это сделать показано в видео ниже.

Пикантные огурцы с лимоном – специальный рецепт для мужчин

Какие продукты и специи нужно приготовить.

  • Огурцы – сколько потребуется, чтобы заполнить выбранную емкость. (Примерное количество огурцов в граммах на банку смотрите выше).
  • 1-2 кружка луковицы и лимона (количество зависит от их размера).
  • Лимонная кислота – 4-5 грамм
  • Соль – 1,5-2 столовых ложки
  • Сахар – 2/3 стакана

Количество составляющих приведено в расчете на одну литровую банку или 600-700 грамм жидкости.

Набор специй:

  • лист лавровый (1-2 шт.)
  • перец душистый и горький (по 2-3 горошинки)
  • гвоздика (2-3 соцветия)
  • чеснок (3-4 дольки)

Приступаем к консервированию.

Банки, крышки и овощи необходимо перед консервацией подготовить. Процесс подготовки вы найдете здесь.

Первый шаг — укладываем специи и лук.

Второй шаг — плотно укладываем в банки огурцы.

Третий шаг — помещаем в банку кружок лимона

Четвертый шаг – заливаем кипяток в банки с огурцами и прикрываем крышками.

Пятый шаг — выдерживаем 10-30 минут.

Шестой шаг — воду выливаем в кастрюлю для приготовления маринада.

Седьмой шаг — растворяем в слитой воде соль, сахар, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты.

Восьмой шаг — вводим лимонную кислоту.

Девятый шаг — разливаем приготовленную заливку по банкам.

Десятый шаг — закупориваем банки стерилизованными крышками.

Этот рецепт можно несколько изменить, добавив в ингредиенты водку и убрав лимонную кислоту – вот уж поистине мужской рецепт! Водку в банки заливаем перед самой заливкой рассола. В литровую банку с огурчиками вливаем 2-2,5 ложки водки, а в трехлитровую – стопку (50 грамм).

Еще одна интерпретация рецепта очень понравится женщинам. В этом случае лимон заменяем изысканным лаймом, а водку – на коньяк. Как уже говорилось выше – спиртное добавляем перед заливкой рассола. В остальном алгоритм приготовления огурчиков остается неизменным.

Огурцы в капустных листьях.

Что испокон веков чаще всего стояло на столах россиян всех сословий? Не ошибусь, если скажу, что капуста и огурцы. В состав следующего рецепта, который я хочу предложить вашему вниманию, входят именно эти два овоща. Всем знакомо такое блюдо, как голубцы. Вот такие голубцы, только с начинкой из цельного огурчика мы законсервируем.

Ингредиенты (количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку).
Огурцы – 1,5-2 килограмма
Капуста – один средний кочан.
Хрен – один большой лист или 2 помельче.
Укроп с семенами – 1-2 веточки.
Чеснок – 3-5 зубцов.
Смородина и вишня (листья) – по 2-3 штучки.

Для маринада.

Соль – 60-70 грамм (2-2,5 ст. ложки).
Сахар – 50-80 грамм (3-3,5 ложки).
Уксус – 70-80 грамм (можно заменить стаканом яблочного сока).

Начинаем готовить.

Заранее приготовим огурцы, банки.

Капусту подержать несколько минут в кипятке и разобрать на листочки.

Этап 1 — раскладываем специи и пряности.

Этап 2 — в капустный листик заворачиваем огурчик (похоже на то, как делают голубцы). Огурчик можно обвязать ниточкой (берите белую нитку – цветные при воздействии кипятка могут окрасить продукты).

Этап 3 — укладываем огурчики в капустных листьях в приготовленные банки со специями.

Для красоты можно положить в банку кружочки моркови. Она не только украсит консервацию, но и придаст несколько иной вкус. Да и при подаче на стол, такая морковка из банки украсит блюдо с огурчиками.

Этап 4 — льем в банки кипяток (если закрываете пару банок — можно прямо из чайника).

Этап 5 — прикрываем их крышками и оставляем на 20-25 минут.

Этап 6 — повторяем процедуру с кипятком.

Этап 7 — сливаем жидкость в кастрюлю.

Этап 8 — растворяем соль, сахар, доводим раствор до кипения, кипятим несколько минут.

Этап 9 — вливаем уксус или яблочный сок.

Этап 10 — кипящий маринад разливаем в банки.

Этап 11 — плотно закрываем (закатываем) крышками.

Готовые банки накрываем чем-то теплым, например, одеялом и оставляем так до полного остывания. Таким образом, мы дополнительно стерилизуем нашу консервацию.

Пусть ваши хрустящие огурчики радуют вас, ваших близких и гостей круглый год.

Наступившая пора заготовок овощей и фруктов во многом определяет каким разнообразным и вкусным будет наше зимнее меню. Будут ли на столе дополнения к обеду или ужину из сытных салатов, ароматных консервированных перцев или помидор, душистого варенья к чаю…

Среди всего этого разнообразия заготовки из огурцов являются одними из наиболее популярных. Ведь маринованные или соленые, они хороши не только сами по себе, они одна из важных составляющих большинства салатов, также их используют при приготовлении первых и вторых блюд.

Сегодняшняя статья для тех хозяюшек, которые решили приготовить заготовки из огурцов на зиму в литровых банках, хрустящие маленькие огурчики особенно вкусны и аппетитны.

Но и к выбору рецепта для хранения в такой таре нужно подходить внимательно, потому как если в трехлитровых они хранятся без проблем, то в литровых из-за малого объема стоят хуже, чаще «взрываются», а потому требуют точно выверенного по количеству консервантов рецепта.

Кстати, по этой же причине при заготовке огурцов в небольшой таре, банки чаще всего не просто заливают горячим рассолом, а ещё и стерилизуют.

Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд очень похожи, опытные хозяйки знают, что даже небольшая разница в приправах, а тем более в соли-сахаре-уксусе существенно влияет на вкус.

Не забываем, что посуду для закатки нужно вымыть и подвергнуть стерилизации, а овощи и приправы должны быть хорошо вымыты.

И ещё один полезный совет: прежде чем приступать к закатке желательно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 (три-четыре) часа, это повышает их «способности» к длительному хранению.

Итак, для вас

Рецепты хрустящих огурцов на зиму в литровых банках на любой вкус

Огурчики «Как из магазина»

Для 1-й однолитровой банки понадобится:

  • Огурцы (желательно подобрать одинаковые, небольшие по размеру экземпляры)
  • 2 (две) стол. лож. 9 % уксуса
  • по 5 (пять) штучек перца-горошка чёрного и душистого
  • 1 (один) зонтик укропа (берем вместе с семенами и листочками)
  • 1 (один) лавровый лист
  • Горчичные семена (желательно, но необязательно)
  • Чтобы приготовить маринад из расчета на 3 (три) литра воды нам нужно:
  • 100 (сто) гр. соли
  • 200 (сто) гр. сахарного песка

Хорошо промываем огурчики, обрезаем у них кончики. Сложить как можно более компактно в подготовленные заранее банки, уложив вниз все указанные приправы кроме соли-сахара-уксуса.

Для подготовки маринада нужно в закипевшей воде распустить соль/сахар и, после растворения, всё перелить к подготовленным овощам и приправам. Сверху накрыть металлическими (заранее простерилизованными) крышками и поставить стерилизоваться.

Доставать после того со дна начнут постоянно подниматься пузырьки. Тогда вынуть, влить в каждую положенное количество уксуса, после чего закатать. Перевернуть их «вверх ногами» и, укутав, поставить остывать.

«Огурцы по-болгарски»

На 1-у однолитровую банку нам нужно:

В однолитровую тару сложить приправы, лук, чеснок. Огурчики, предпочтительно маленькие по размеру, вымыть, плотно уложить сверху на приправы.

Сделать маринад – в воду добавить соль/сахар, всё вместе довести до кипения и после закипания влить уксус, после этого сразу выключить. Огурцы залить закипевшим маринадом, поставить стерилизоваться на 8 (восемь) минут. Закатать.

Многие предпочитают, чтобы закатка огурцов на зиму в литровые банки была без стерилизации. В этом случае идеальными будут такие рецепты:

«Корнишоны «Похрустим»

Понадобится (для одной литровой банки):

  • Огурчики (стараться подобрать небольшие, одинаковые по размеру)
  • 3 (три) стол. лож. сахарного песка
  • 1 (одна) десертн. лож. соли
  • 2 (две) стол. лож. 9 % уксуса
  • 1 (один) чесночный зубок
  • 4-5 штучек перца-горошка чёрного
  • 2 (две) штучки лаврового листа
  • 1 (один) лист хрена
  • 1-2 (одна-две) веточки петрушки

Тару и овощи подготовить обычным способом. В однолитровую банку уложить перебранные и вымытые приправы: чёрный перец-горошек, очищенный от шелухи чеснок, веточки петрушки, лист лавра, лист хрена. Сверху «упаковать» огурцы, залить закипевшей водой, прикрыть простерилизованной крышкой, пусть постоят 10 (десять) минут.

Затем слить воду в подготовленную ёмкость и ещё раз поставить кипятиться. Непосредственно в банку положить сахар, добавить соль, влить уксус, затем влить кипящую воду. Готово, закатываем. Перевернуть дном к верху, закутать, и так оставить пока они полностью не остынут.

Огурчики «Болгарские»

На 1 однолитровую банку понадобится:

Огурцы, небольшие и красивые

Чтобы приготовить маринад нужно:

В по правилам подготовленную однолитровую банку положить укроп вместе с зонтиком, чеснок целиком счистив только самую верхнюю шелуху, очищенный лук, разрезанную на 4 (четыре) части морковку, сверху – огурцы.

Залить всё кипятком, оставить на 15 (пятнадцать) минут. Воду слить в ёмкость, туда же сахарный песок с солью, закипятить ещё раз. Как закипело, а сахар с солью растаяли, уменьшаем огонь до минимума и добавляем 9% уксус.

Получившийся горячий маринад добавляем к огурцам, закатываем. Как обычно, укутать и в перевёрнутом виде оставить, пока полностью не охладятся.

Для тех, у кого есть огурцы, но не оказалось приправ пригодится рецепт, который готовится с минимальным количеством дополнительных добавок:

«Огурцы перечные»

Для приготовления нужно:

В однолитровые баночки укладываем укроп (на дно) и огурцы, наливаем кипяток, 10-15 (десять-пятнадцать) минут даём постоять. В ёмкость сливаем воду, к ней добавляем сахар/соль, ещё раз кипятим до однородности.

Непосредственно в банку высыпаем перец, наливаем уксус, а затем льём кипящий маринад. Закатываем, переворачиваем, укутываем.

Если дома не оказалось уксуса, но есть уксусная кислота, тогда подойдет закатка огурцов на зиму в литровые банки, рецепт с уксусной кислотой.

Рецепты с уксусной кислотой

Огурчики «Просто чудо»

В расчете на 1-литровую банку нужно:

  • Небольшие огурцы
  • 1 (одна) луковичка
  • 1(одна) морковь
  • 1 (одна) чесночная долька
  • по 5 (пять) горошин перца чёрного и душистого
  • петрушка веточками
  • 1 (одна) чайн. лож. уксусной эссенции
  • 1 (одна) стол. лож. с горкой(!) соли
  • 2 (две) стол. лож. без горки(!) сахарного песка
  • Гвоздика, листья вишнёвые и лавровые (по вкусу и желанию).

Вниз банки кладем специи, на них огурчики (желательно вертикально), сверху дольку чеснока, нарезанные луковицу с морковкой, веточки петрушки. Всё это заливаем кипятком и оставляем на 10 (десять) минут, воду сливаем и еще раз повторяем заливку кипятком, выдерживаем ещё 10 (десять) минут.

В ёмкость для приготовления маринада, кладем сахар/соль, сливаем туда воду из огурцов и всё это доведём до кипения. Теперь кипяток – в огурцы, добавляем в банку уксусную эссенцию, закатываем. Укутываем в перевёрнутом виде и оставляем, пока полностью не охладятся.

«Маринованные огурчики»

Для приготовления нам нужно:

Для приготовления маринада нужно:

Корнишоны уложить в стерильные однолитровые баночки, залить приготовленным закипевшим маринадом.

Накрываем крышками, ставим стерилизоваться на 5-7 (пять-семь) минут, после чего добавить в каждую банку по одной чайной ложке 70 % уксуса и растительного масла и закатать.

На 1 однолитровую баночку идет около 0,5 литра маринада.

Несколько необычных рецептов

На которые тоже стоит обратить внимание.

Огурцы «Без уксуса»

Понадобится:

У небольших огурчиков обрезаем понемногу хвостики с каждой стороны, складываем в однолитровые банки, заливаем кипячёной холодной(!) водой и оставляем на 2 (два) часа.

После положенного времени настой сливаем и, не грея его, растворяем в нём соль (просто хорошо размешав). Получившимся раствором заливаем огурцы.

Оставляем, не закатывая(!), на 3 (три) дня в тёплом помещении (просто при комнатной температуре). По прошествии времени воду с солью сливаем в ёмкость, а в банку кладем перец горошек, укроп и лук.

Слитый маринад покипятить, залить обратно и закатать.

Поскольку эта заготовка без уксуса, она подойдёт даже для детского стола.

Ещё один рецепт без уксуса.

«Огурцы в листьях винограда»

Для приготовления нам нужно:

Маринад (рассчитан для заливки однолитровых банок в количестве 3-х штук):

Промываем огурцы и листья винограда. У огурцов срезаем кончики, укладываем в просторную ёмкость, заливаем крутым кипятком на 1-2 (одну-две) минуты, потом ополаскиваем холодной водой.

В банки укладываем чеснок, очищенный от шелухи и пряности.

Каждый огурчик заворачиваем в лист винограда. Стараемся делать это аккуратно, подворачивая края листьев и укладывая их в посуду плотно, чтобы они не развернулись после горячей заливки.

Делаем маринад – в горячую воду добавляем соль/сахар, а как они растворятся, заливаем огурцы в листьях и ставим на 5 (пять) мин. , не больше, постоять.

Слить заливку в ёмкость и ещё раз закипятить. Так заливать нужно 3 (три) раза, а после четвёртой заливки сразу же закатать. Оставить остывать в обычном порядке.

«Огурцы с красной смородиной»

Нам понадобится:

Чтобы приготовить маринад нужно:

Все пряности уложить вниз банки, всё остальное пространства заполнить огурцами, располагая их горизонтально, и перемежая с кистями и отдельными ягодками красной смородины (она легко занимает место в пустых пространствах).

В однолитровые банки наливаем горячий маринад из воды и соли и, прикрыв крышками, ставим стерилизоваться на 15 (пятнадцать) минут. Закатываем.

Благодаря смородине огурцы приобретают пикантный вкус.

Огурчики «Савеловские»

Нам нужно:

Чтобы приготовить маринад нужно:

Сок приготовить при помощи соковыжималки.

На 1 (одну) однолитровую банку идет 2 (два) стакана маринада.

Подготовить огурцы, уложив их поверху на листья зелени и чеснок.

Закипятить маринад смешав два вида сока с сахарным песком, горячим добавить в банки и, после того как они постоят 10 (десять) минут, слить в кастрюлю. Ещё раз покипятить, снова налить обратно. Повторить ещё раз, после заливки по третьему разу закатать. Оставить остывать как обычно перевернув и укутав.

В этом рецепте в дополнение к огурцам очень хорошо использовать небольшие патиссоны, в таком маринаде они приобретают приятный вкус и упругость. При заготовке с патиссонами расчет будет такой:

На 1-литровую банку 450 грамм огурцов и 150 грамм патиссонов.

новости, котлеты, приготовление еды, ошибки, советы, кухня, кулинария

Чтобы приготовить котлеты по-киевски сходу и без ошибок, нужно иметь не только талант, но еще и знания.

Кому-то кажется, что обжарить в панировочных сухарях кусок курицы, в который завернут кусок масла, проще простого, но в самый ответственный момент все идет вкривь и вкось.

Так случается с теми, кто из классического рецепта помнит лишь о том, что главное — это воткнуть в котлету папильотку.

1. Часто ошибку совершают на этапе разделке филе. Надрез нужно делать с утолщенного края, не прорезая мяса насквозь, в итоге кусок мяса должен раскрыться, как книга.

Фото: Pixabay

2. Филе отбивают лишь слегка, чтобы по окончании получилась закругленная лепешка, которую легче скрутить в котлету. Отбивать мясо лучше через пленку – защитит от разрывов филе.

3. Начинка. Именно масло «метрдотель» отличает котлету по-киевски от фаршированного биточка из столовой. Существует несколько вариантов его приготовления, но в итоге «зеленое масло» замораживают перед использованием.

4. На следующем этапе все усилия пойдут прахом, если не удастся правильно завернуть масло в курином филе. Тогда уже и папильотка не спасет, если масло вытечет в процессе приготовления.

Сначала на середину куска филе выкладывается кусок масла «метрдотель», который сверху накрывается т. н. малым филе и только теперь можно заворачивать будущую котлету, как голубцы, не оставляя просветов.

После этого стоит заготовки поморозить минут десять в морозилке.

5. Панировка при обжарке используется многослойная, именно она защищает от утечки масла. Поэтому потребуются не только сухари, но еще мука и яйца. Котлета сначала отправляется в муку, потом в яйцо, а потом в сухари.

6. Масло лучше выбирать рафинированное оливковое или подсолнечное масло, но иногда используется жир домашней птицы.

7. Жарить котлеты можно после того, как закипит масло в течение 3 минут. После этого котлеты отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.

Автор: Игорь Зур

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовьте на зиму отличный и вкусный салат из огурцов, он выручит вас в любой ситуации. Внезапные гости на пороге — открываем банку с салатом. Отварной или жареный картофель – этот салат идеален. Да и просто съесть такой салатик на ужин с кусочком хлеба тоже хорошо.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/огурец

Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Лук репчатый — 5 штук (средний размер)
  • Морковь — 2 шт. (среднего размера)
  • Соль — 2 ст.л.ложки
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Приправа «Вегета» — 2 ст. ложки
  • Томатная паста — 250 грамм
  • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Количество порций: 1

Как приготовить «Салат из огурцов на зиму (заготовки)»

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 1

Тщательно промойте огурцы. Вы можете очистить их или нет.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 2

Огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук.

Салат из огурцов на зиму (приготовление) — фото шаг 4

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 5

Смешать с солью и оставить на два часа, дать овощам пустить сок.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 6

В отдельной посуде соединить сахар, овощи, перец, масло, уксус и томатную пасту.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 7

С овощей слить сок, добавить начинку. Мы смешиваем.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 8

Складываем все в кастрюлю и ставим на средний огонь. Варить после закипания 15 минут.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 9

Не снимая кастрюлю с салатом с огня, разложите салат по стерилизованным банкам. Сразу закатать крышки, перевернуть горлышком вниз и накрыть одеялом до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму (заготовки) — фото шаг 10

А зимой открываем банку и наслаждаемся салатом.

Огурцы маринованные нарезанные. Рецепты на зиму. Огурцы консервированные нарезанные

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, добавлять в салаты и даже делать из них варенье. Но почти каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов имейте в виду, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов – в этом случае огурцы, посыпанные солью, выделяют сок, воду не используют.засолка огурцов в классическом варианте- это засолка огурцов в бочке, желательно дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – маринованные огурцы ни с чем не спутаешь! Маринованные огурцы часто хранят без дополнительной термической обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов – после засолки их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Маринование огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Соление огурцов — закручивание огурцов с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают в них ранее разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкуснейшие маринованные огурчики с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. Салат из огурцов на зиму тоже придет на помощь хозяйке. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как замариновать огурцы в банках, как правильно засолить огурцы, как сделать салат из огурцов консервированный, как закатать огурцы в томатный соус. А также как сделать хрустящие консервированные огурцы, как закрутить соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Потому что у нас есть сотни различных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, рецепт бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Для приготовления варенья из огурцов необходимо подобрать свежие огурцы одинаковой степени зрелости. Затем промойте огурцы в холодной воде и дайте ей стечь. После этого с огурцов необходимо срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной до 2 сантиметров, а можно нарезать на кусочки.Есть два способа приготовления, один готовится в эмалированной посуде, а потом огурцы перекладываются в банку. Еще один способ законсервировать огурцы – сложить все сразу прямо в банку.

Рецепт 1 консервированного нарезанного огурца

После того, как огурцы нарезаны, их кладут в эмалированную кастрюлю, солят и хорошо перемешивают. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарежьте кусочками, а лук – кружочками.Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавить соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, затем процедить через плотную марлю и затем добавить уксус и снова дать всему содержимому закипеть. Следующим шагом в банки выкладываем специи, сверху нарезанные огурцы вперемешку с луком и чесноком, затем заливаем приготовленным горячим рассолом(маринадом). Наполненные банки с нарезанными огурцами накройте крышками и стерилизуйте их в кастрюле с водой.В конце банку плотно закатать, поставить вверх дном и остудить до комнатной температуры. Теперь ваши готовы к использованию.

Рецепт для 2 консервированных нарезанных огурцов

Как уже было сказано ранее, следующим шагом после того, как огурцы были нарезаны, специи, чеснок, лук, зелень и вареные огурцы сверху нужно также положить на дно банки. Затем заливаем банки приготовленным по тому же рецепту горячим рассолом и добавляем 1 столовую ложку уксусной кислоты. Проведите процедуру стерилизации банок с огурцами и также переверните их вверх дном до полного остывания. По этому рецепту они получаются более нежными и с небольшой дозой соли. Их можно использовать как готовый салат на стол, с добавлением дополнительных специй на ваше усмотрение. Также они являются хорошим дополнением к мясным продуктам и в качестве холодной закуски.

Эти два способа приготовления достаточно просты и не сложны. Зимой они будут просто необходимы для приготовления с их помощью различных блюд.Они никогда не будут лишними.

Заготовки на зиму из салатных сортов огурцов любимы во многих семьях, такие огурцы солят и маринуют как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перца. Почему стоит приготовить нарезанные маринованные огурцы с луком? Во-первых, процесс приготовления простой, не требует стерилизации, вкус огурцов не резкий, уксуса в заготовке явно не чувствуется, а во-вторых, лук из таких баночек отлично подходит для различных салатов, и многие просто выбирают его из пусто в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если огурцы мариновать дольками, то можно использовать слегка подпорченные плоды, удалив черствую часть, а это в корне неверно! Банки с такими огурцами «взорвутся», а рассол станет мутным и скисшим, поэтому нужно брать только свежие и качественные ингредиенты.

Этот рецепт рассчитан на литровые банки.

Для приготовления литровой банки маринованных нарезанных огурцов необходимо подготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки лука репчатого среднего размера;

7 маленьких зубчиков чеснока;

листьев хрена;

пара зонтиков укропа;

1-2 листа вишни;

5 горошков черного перца;

1 горошина душистого перца.

Для маринада на 1 литровую банку:

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт маринованных огурцов с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками и сложить в чашку. Всыпать 1 столовую ложку соли без горки, перемешать и поставить в прохладное место на 12 часов.

2. Тщательно промойте и простерилизуйте банки. Методов стерилизации очень много, вы можете выбрать тот, который вам удобен.

3. Промойте и обсушите зелень, очистите чеснок и лук, нарежьте лук тонкими кольцами.

4. Слейте полученный сок с огурцов, просоленных на 12 часов.

5. В сухие банки на дно положить листья хрена и вишни, немного чеснока, укроп и перец горошком.

7. Вскипятить воду для маринада, в кипящую воду добавить соль, сахар и размешать до полного растворения, влить уксус.

8. Горячим маринадом залить огурцы в банке и сразу же закатать банки.

Банки должны быть прохладными при комнатной температуре, после чего их можно хранить в темном и прохладном месте. Через три-четыре недели лук и огурцы хорошо промаринуются, их можно будет подавать к столу, а если требуется длительное хранение, то консервация простоит до весны.

Рецепты заготовок на зиму из нарезанных огурцов.

Маринованные огурцы на зиму – продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то проглатывает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурцов.

Но всем периодически хочется побаловать себя хрустящим зеленым овощем, которого так много на грядках в самый жаркий период года. Предлагаем вам ознакомиться с разными способами заготовки огурцов на зиму.

Нарезанные огурцы на зиму Пальчики оближешь: вкусный рецепт

Огурцы будем варить из свежих плотных овощей, небольшого размера. Препарат очень ароматный. Обязательно попробуйте, чтобы на зиму побаловать домочадцев вкусной консервацией.Поскольку огурцы предварительно нарезаны, блюдо называется салатом.

Продукция:

  • 3 кг маленьких огурцов
  • укроп — 2-3 зонтика
  • 2-3 лампочки
  • перец горошком
  • большие головки чеснока — 6 штук
  • 3 арт. л. соль (с горкой)
  • 2,5 ст. Сахара
  • 1 ул. растительное масло
  • 10 ул. л. столовый уксус
  • Овощи помыть. Желательно делать это под проточной водой.Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 – 1 см. Отправляем в миску подходящего размера.
  • Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Отправляем в миску с огурцами.
  • Чеснок нарезать, выдавить чеснокодавилкой или измельчить любым доступным способом. Откинуть обратно в миску с ранее нарезанными овощами. Содержимое миски посыпать всей порцией сахара, посолить и влить уксус по рецепту.

Огурцы нарезанные на зиму

  • Смешать всю массу овощей.Отложите в холодильник для настаивания. Будущий салат должен пустить сок. Этот процесс займет несколько часов (до 12 часов).
  • Подготовка банок: стерилизовать любым обычным способом. Раскладываем огурцы по банкам. Если сока мало (он должен полностью покрывать огурцы), добавьте водки или подсолнечного масла.
  • Дополнительная стерилизация не испортит вкус консервации и салат можно будет с чистой совестью отправить на полку дожидаться своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурцы пальчики оближешь

Огурцы по-польски на зиму, нарезанные очень вкусно: рецепт салата

  • Этот способ консервации понравится хозяйкам, для которых простота приготовления является решающим моментом при поиске подходящих ингредиентов для приготовления. Консервация получится вкусной, если для нее выбрать только свежие и плотные плоды.
  • Из указанного количества товаров 7-8 банок по 0.5 литров получится. Салат хорошо сочетается с основными блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячительным напиткам во время семейного праздника.

Продукция:

  • огурцы — 4 кг
  • подсолнечное масло — 200 г
  • уксус — 1 ст л
  • сахар — 1 ст л
  • соль
  • – 3 ст. л.
  • чеснок — по вкусу (можно отмерить 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
  • перец черный молотый — 2 ст. л.
  • Мы моем овощи. Чтобы плоды были более сочными и плотными, нужно сделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа в воде. Используйте для этого холодную воду.
  • Приготовление чеснока: снять верхнюю пленку и пропустить через пресс (можно измельчить по-другому: раздавить ножом и измельчить).
  • Вымытые и нарезанные кусочками овощи отправляем в емкость, в которой будет настаиваться салат. Соединить с остальными ингредиентами салата.
  • После перемешивания ждем 3 часа, пока блюдо пропитается специями, а огурцы дадут сок.Все это время не забывайте перемешивать.
  • Подготовка банок к дальнейшей консервации. Мы используем пищевую соду для мытья контейнеров. Заполняем банки ломтиками огурца, равномерно распределяя чеснок.
  • Ставим банки в большой контейнер. Стерилизуйте их в течение 10 минут в микроволновой печи. Одновременно со стерилизацией банок подготавливаем крышки: их нужно обдать кипятком или поставить в емкость с кипятком на 10 минут. Вынимаем банки и закатываем крышками.Опустите крышки вниз. Отправляем под одеяла до полного остывания заготовки.

Огурцы по-польски на зиму нарезанные очень вкусные

Хрустящие маринованные огурчики в банках: рецепт на зиму

  • Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы не блюда с хрустящими огурцами. Хозяйки расставляют их так, чтобы любой гость мог легко достать вкусную закуску или консервацию.
  • В рецепт большинства салатов на майонезе входят заготовленные летом витаминные заготовки из огурцов.в соленом виде зеленый овощ Прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что больше готовим их к зиме. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой на ура!
  • Любая хозяйка сможет пополнить свои запасы на зиму хрустящими нарезанными огурчиками. Ведь главное найти подробное описание технологии приготовления.

Продукция:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 5 зубчиков чеснока среднего размера
  • перец черный горошком (около 30 штук)
  • 10 зонтиков укропа
  • листья смородины в количестве 10 штук
  • 1 лист хрена
  • 2400 г воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 150 г уксуса
  • 10 маленьких ложек горчицы

Процесс приготовления:

  • Процесс маринования начинаем с традиционной процедуры мытья овощей. Высыпать огурцы в миску с холодной водой. В таком виде они должны находиться около 4 часов. Аккуратно раскладываем огурцы, уже впитавшие достаточное количество воды, в банки. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
  • Нарезаем зелень и в свою очередь отправляем к огурцам все необходимое для чудесного вкуса заготовки: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
  • Готовим маринад. Нам нужна вода, соль, сахар. Всыпьте сухие ингредиенты в воду.Включаем плиту и ставим на нее емкость с будущим маринадом. На стадии закипания маринада влить уксус.
  • Равномерно разлить маринад по банкам и закрыть крышками.
  • Осталось только простерилизовать банки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации 5 минут.
  • Свернуть. Переверните крышки вверх дном и положите под одеяло. Отправляем остывшие банки в закрома.

Аппетитные хрустящие огурчики огурцы готовим по следующей технологии (количество продуктов берется на 1 литровую банку).

Продукция:

  • маленькие огурцы — 2 кг
  • 4 зубчика чеснока (если маленькие, то берем 2 больших)
  • морковь — 1
  • укроп зонтик и петрушка — по одной веточке
  • уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 полная столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • перец черный горошком — 5 шт
  • листья вишни и бутоны гвоздики в равных количествах — по 3 шт.
  • Огурцы, подготовленные к дальнейшему приготовлению (вымытые и замоченные в холодной воде), укладывают в литровую стеклянную тару.
  • Закидываем в банки чеснок, морковь целиком (если крупная, то лучше нарезать кубиками). В каждую банку положить укроп и петрушку.
  • Включите плиту и приступайте к приготовлению маринада. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Когда начинка закипит, снимите ее с огня. Залить кипятком банки с огурцами. Оставьте на 10 минут и снова слейте воду.
  • Залить кипятком в банки и повторить процесс слива воды. В маринад, который мы вылили из баночек, добавляем всю порцию сахара, соль, специи.Бросьте листья вишни и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
  • Разлить маринад по банкам. Насыпьте в каждую емкость по 1 чайной ложке. уксусная эссенция. Свернуть. Лечь вниз головой под одеяло. Оставить до полного остывания.

Как приготовить маринованные огурцы

Хороший ароматный перекус — отличное решение для хозяйки во время многочисленных праздников. О наличии вкусного салата среди угощений лучше позаботиться летом – в разгаре овощей и фруктов.

Продукция:

  • 5 кг плотных огурцов
  • полкило лука (добавляйте по своему вкусу)
  • пучок или две зелени
  • пол-литра растительного масла
  • 5 столовых ложек сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • лавровый лист и перец — по вкусу
  • полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

  • Помыть овощи
  • Подготовка емкостей для закатывания салата: мыть банки с содой, ставить в духовку для стерилизации или другим способом
  • Лучше взять 0. Контейнер на 5 литров, чтобы салат можно было съесть за один-два раза. Банку литровую много раз использовать придется

  • Мы моем овощи. Нарезать ломтиками. Нарезаем лук и зелень. Смешайте все в одной миске. Салат должен пропитаться в течение 30 минут.
  • Нам понадобится кастрюля для приготовления заготовки. Влейте в нее растительное масло, всыпьте соль, сахар, влейте уксус. Не забудьте про перец, лаврушку и главный ингредиент – нарезанные огурцы с зеленью.
  • Доведите массу до кипения. Все время помешиваем.
  • Салат готов, когда огурцы поменяют цвет. Снимаем с огня. Наполняем заранее подготовленные банки салатом. Свернуть.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы нарезанные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкуснейшей консервации из огурцов и чеснока смотрите в видео.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Рубленые огурцы с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Ассорти салатов из огурцов и помидоров на зиму

Огурцы маринованные нарезанные на зиму без стерилизации

Продукция:

  • огурцы 3 кг
  • пучок петрушки
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахарный песок 200 г
  • 3 столовые ложки соли
  • Уксус столовый 155 мл

Процесс приготовления:

  • Мои огурцы. Мы режем. Измельчите петрушку и чеснок. Добавить к огурцам чеснок, сахар, соль, уксус.
  • Хорошо перемешайте содержимое контейнера и дайте настояться. Этот процесс займет 12 часов. За это время из огурцов выделится сок.
  • Теперь готовим заготовку для длительного хранения. Банки готовы. Их нужно мыть и стерилизовать. Каждую емкость наполняем салатом, заливаем растительным маслом. Количество растительного масла на 1 банку – 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Огурцы маринованные нарезанные на зиму без стерилизации

Огурцы нарезанные в томатном соусе на зиму

Видео: Закрываем огурцы «Огурцы в томатном соусе»

‘]

Огурцы маринованные на зиму крупные нарезанные

У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молодых плодов есть еще крупные перезревшие. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Офигенные ОГУРЦЫ на зиму!

Видео: Заготовка переросших огурцов на зиму — 7 дача

Огурцы нарезанные с укропом на зиму

Продукция:

  • несколько килограмм огурцов (выбираем крупные плоды)
  • лук — 200 г
  • пучок укропа
  • 12 столовых ложек растительного масла
  • уксус — 9 столовых ложек
  • соль — по вкусу
  • сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

  • С вымытых огурцов срезать плодоножки. Овощи измельчить, нарезав кружочками. Для лука оптимальна нарезка кольцами. Моем укроп и нарезаем его.
  • В миску отправляем нарезанные огурцы, лук и укроп. Добавьте сюда же растительное масло, уксус. Солим и добавляем сахар.
  • Смешивая, мы даем возможность всем компонентам полностью раскрыться. Через 5 часов вымачивания блюдо будет готово к последним этапам приготовления.
  • После этого подготавливаем банки (стерилизуем). Наполняем кастрюлю подходящего размера массой огурцов.Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту.
  • Перемешать содержимое кастрюли до изменения цвета массы.
  • Разложить салат по подготовленным банкам. Свернуть. Лучше не заливать маринадом всю поверхность салата. Оставляем банки остывать вверх дном, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления заготовок из огурцов на зиму

Огурцы нарезанные с маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | домашнее консервирование

Огурцы консервированные продольно нарезанные с горчицей и семенами горчицы на зиму

  • Компоненты этой заготовки есть в закромах каждой хозяйки. Подготовка заготовки процесс не сложный.
    Подробное описание рецепта и этапы приготовления салата из огурцов в горчичной заправке на зиму смотрите в видео.
  • Основа салата — огурцы, а приправы, которые добавляются в горчичную начинку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последним вкусовым качествам только выигрывают.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы нарезанные с петрушкой на зиму

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Огурцы нарезанные с кетчупом Чили на зиму

Видео: Маринованные огурцы с кетчупом видео рецепт

Огурцы с морковью нарезка на зиму

Продукция:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • пучок петрушки
  • упаковка приправы для приготовления моркови по-корейски
  • 3-5 головок чеснока
  • стакан уксуса (9%)
  • стакан растительного масла
  • стакан сахарного песка
  • 1,5 столовая ложка соли
  • столовая ложка перца горошком

Процесс приготовления:

  • Положите вымытые овощи в большую миску. Залить чистой холодной водой и оставить на 3-4 часа. После этого нарезать огурцы (нарезать кружочками, но не очень мелко).
  • Нарезаем морковь тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
  • Рубим зелень. Выложить в миску с овощами. Высыпаем пакет приправы для моркови по-корейски.
  • Нарезаем чеснок. Соединяем овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забудьте молотый черный перец. Содержимое емкости перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.
  • Наполнить банки салатом. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Свернуть. Оставить вверх ногами под одеялом.

Огурцы нарезанные с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Огурцы по-корейски на зиму нарезанные

Видео: Рецепт огурцов по-корейски на зиму

Огурцы нарезанные в собственном соку

Продукция:

  • 4 кг свежих огурцов
  • стакан сахара
  • стакан растительного масла
  • стакан столового уксуса
  • одна треть столовой ложки соли
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • несколько луковиц среднего размера
  • Мы моем овощи. Измельчить (нарезать кружочками). Лук нарезать полукольцами. Рубим зелень. Все компоненты равномерно распределены между собой.
  • Всыпать сахар, соль, влить уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи дадут сок и можно продолжать варку.
  • Наполняем вымытые содой банки салатом. Ставим емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
  • Выключить огонь через 5 минут после закипания воды. Закатываем банки. Переверните и положите под одеяло.

Нарезанные огурцы в томатной пасте

Видео: Огурцы в томате (вкусно). видео рецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, добавлять в салаты и даже делать из них варенье. Но почти каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской.Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов имейте в виду, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов – в этом случае огурцы, посыпанные солью, выделяют сок, воду не используют. Засолка огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, желательно дубовой.Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – маринованные огурцы ни с чем не спутаешь! Маринованные огурцы часто хранят без дополнительной термической обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов – после засолки их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Маринование огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Соление огурцов — закручивание огурцов с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают в них ранее разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурчики, вкуснейшие маринованные огурчики с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. Салат из огурцов на зиму тоже придет на помощь хозяйке. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как замариновать огурцы в банках, как правильно замариновать огурцы, как сделать салат из консервированных огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать хрустящие консервированные огурцы, как закрутить соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас сотни разных рецептов заготовок из огурцов, рецепты консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт малосольных огурцов, рецепт вкусных малосольных огурцов, бочковых огурцов, рецепт малосольных огурцов. ..


Салат из огурцов Зимние заготовки. Салат из огурцов на зиму. Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Когда огуречное изобилие уже не радует, а скорее тревожит, когда изрядное количество банок с маринованными огурцами уже заготовлено и спрятано на хранение, а ускорители и наросты не пригодились.Прочь и паникуй! Салат из огурцов на зиму — Вот идеальное решение этой проблемы. Тем более, что огурец, как известно, – универсальный овощ, способный «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Будем рады помочь вам немного разнообразить свои заготовки новыми, интересными и вкусными рецептами. салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость огородника»

Ингредиенты (10 0.Канистры 5 л):
4 кг огурцов,
1,5 кг репчатого лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли,
2 г черного перца горошком,
2 г душистого перца,
2 г лаврового листа,
5,5 70% уксус.

Кулинария:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, лук нарезать кружочками 3-5 мм. Растительное масло предварительно прокаливают в течение 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой и опрыскать и смешать с подсолнечным маслом и уксусом.Уложите дно подготовленных банок, затем разложите салат по банкам и стерилизуйте 45 минут.

Салат «Огуречный блюз»

Ингредиенты:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стак. масло растительное
½ стак. Сахара,
1 ст. соли
1 ч. л. 70% уксус.

Кулинария:
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и потушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурцов с морковью «Корейская»

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
300 г моркови,
2 головки чеснока,
1 стак. масло растительное
½ пакета приправы для корейской моркови,
½ стак. Сахара,
1,5 ст. соли
1 стак. 9% уксус.

Кулинария:
Стодит огурцы и морковь на терке для корейской моркови, чеснок шинкует.Соедините ингредиенты, добавьте растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешайте и оставьте в прохладном месте на сутки. Когда время вышло, разложить массу по стерилизованным банкам 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и раскатать. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Ингредиенты:
2 кг мелких огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
1 кг болгарского перца разноцветного,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, перец черный горошком, зелень укропа, сельдерей и петрушка — к вкус.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст. лимонная кислота.

Кулинария:
На дно 3 л банки уложить зелень, 2-3 листа лавра, 5 горошин черного перца, затем выложить нарезанные овощи: огурцы, патиссоны, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зелени. Вскипятить маринад, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60°С, залить им овощи без верха на 3-4 см до верха и пастеризовать 3 л банки 25 минут.Затем катитесь.

Икра из огурцов «Краски лета»

Ингредиенты:
5-6 перемолотых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 моркови,
1 луковица,
2 ст. растительное масло
1 ч. л. соли
Перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария:
Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь и помидоры. Сода на крупной терке. Огурцы немного обваляйте на растительном масле.После того, как огурцы дадут сок, а половина его испарится, добавляем в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Набухшие перчат и тушат на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и хранить в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 укроп,
1 стак. укроп
3 головки чеснока,
8 ст. Сахара,
½ стопки. масло растительное
½ стак. 6% уксус.

Кулинария:
С огурцов срезать грубую кожицу и нарезать тонкими кружочками. Фенхель вымыть и слегка нарезать. Суиториате чеснока на мелкой терке. Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой замешивается салат, сверху установите струю (например, несколько пластиковых бутылок из-под воды) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложить салат по чистым стерилизованным банкам и залить горячим маринадом. Для его приготовления берут растительное масло, добавляют сахар, соль, уксус и кипятят 2 минуты. Готовые банки с салатом поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатать, отвернуть крышками вниз и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с тархуном и яблоками

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени Тархун,
100 г укропа,
100 г растительного масла,
2. 5 ст.л. Сахара,
2 ст. соли
100 мл яблочного уксуса.

Кулинария:
У яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — кружочками, тархуна и зелень укропа. Все ингредиенты перемешать в кастрюле, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставьте салатную массу на 1 час, чтобы она сдулась. После этого поставить кастрюлю на огонь и кипятить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови,
500 г селезенки
300 г чеснока,
10 горошков черного перца
100 г сахара,
40 мл соли,
фруктовый уксус.

Кулинария:
Огурцы и морковь Нарезать кружочками. Физалис Очистите скорлупу, залейте кипятком, затем каждый плод протрите чистой салфеткой, чтобы снять таксу. Лук нарезать кольцами, чеснок — мелкими ломтиками. Смешать все ингредиенты, добавить сахар, соль и черный горошек. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут со дна кипения. После этого разложите салат по стерилизованным банкам, засолите и переверните стебли крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Ингредиенты:
1.4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров,
100 г моркови,
1 большая головка чеснока,
1 небольшой пучок петрушки,
50-70 мл растительного масла,
¾ стак. томатная паста
¾ стак. Сахара,
1 ст. соли
⅓ стак. 9% уксус.

Кулинария:
Помидоры нарезанные кусочками, морковь содовая среднего сорта. Кабачки и огурцы очистить от кожуры (а кабачки тоже от семян) и нарезать небольшими кубиками.Чеснок нарезать пластинами. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Когда выделится сок, а овощи начнут кидать, уменьшите огонь и варите массу 40 минут. Когда время выйдет, добавить нарезанную петрушку, уксус и варить еще 15 минут. Горячий приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, утопить и закатать банки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Царский»

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты,
300 г болгарского перца,
300 г моркови,
300 г лука,
100 г растительного масла,
8 промилле сахара,
4 части на миллион соли
4 части на миллион 70% уксус.

Кулинария:
Огурцы нарезать кружками и полукольцами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец Выложить соломкой, на крупной терке, морковь содовую. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешать и оставить салатную смесь пропитываться на 2 часа. После этого еще раз перемешать, разложить салат по подготовленным банкам и стерилизовать: банки 0,5 л – 20 минут, банки 1 л – 30 минут. Продать и завернуть.

Острый салат из огурцов с луком и зеленью

Ингредиенты:
400 г огурцов,
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
½ стручка красного горького перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца
2 зубчика чеснока,
5 г соли.

P приветствие:
Огурцы вьющиеся. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук порезать кольцами, зелень измельчить. Сложите все овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, уксус, тщательно перемешайте и разложите по банкам. На дно каждой банки предварительно уложите горький перец и налейте по 2 ст. растительное масло. Закрыть банки крышками и стерилизовать: банки 0,5 л – 12 минут, банки 1 л – 20 минут. После этого раскатайте, укутайте и оставьте остывать.

Салат с корицей и огурцами

Ингредиенты:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стак. мелко нарезанная петрушка
1 ст. Корица молотая
1 стак. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока,
6 перцев,
1 стак. растительное масло
4 ст. Соль без горки,
1 стак. 6% уксус.

Кулинария:
Огурцы помойте и нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. Смешать ингредиенты, предназначенные для маринада, и залить получившейся огуречной жидкостью. Поставьте эту смесь на сутки в холодильник.После этого разложите салат по стерильным банкам объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Раковина.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и тархуном

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
500 г зеленых помидоров
500 г забачков,
500 г яблок,
200 г чеснока
50 г зелени эстрадона,
100 мл растительного масла,
50 г3 сахара, 9053 40 г соли,
100 мл фруктового уксуса.

Кулинария:
Огурцы, кабачки и помидоры Нарежьте кружочками, у яблок удалите сердцевину и нарежьте ее дольками. Чесночная мука, Зеленый лес Эстрагона. Перемешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте массе закипеть и варите 10 минут, затем разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, раскатайте и, перевернув, оставьте остывать.

Салат из огурцов и кориандра Cucaryandra

Ингредиенты:
На 1 кг огурцов:
4 крупные луковицы,
5-6 кислых яблок,
5 болгарских перцев,
½ чл молотого имбиря,
3 ст.Зрена Кориандр,
3 ст. Сахара,
1 ст. соли
½ стак. 9% уксус.

Кулинария:
Очистите лук, яблоки и перец, удалите сердцевину. Империруйте все крупными кубиками, добавьте кориандр, посыпьте имбирем и аккуратно перемешайте. Разложить смесь по стерильным банкам 0,5 л и похудеть. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавить сахар, соль и вскипятить. Снимите с огня, добавьте уксус, разлейте горячей маринованной смесью по банкам и оставьте на 20-25 минут. После этого маринад снова довести до кипения. На этот раз заливаем салат маринадом, закатываем банки, переворачиваем и оставляем в таком виде на 2 дня, после чего убираем в холодное место.

Леко из огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока,
1 стак. растительное масло
2 ст. Сахара,
3 ст. соли
1 стак.столовый уксус.

Кулинария:
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут. Затем добавить нарезанные огурцы и тушить еще 10 минут. После этого раскладываем готовые к употреблению в стерилизованные банки, закатываем крышками и оставляем остывать.

Салат из огурцов с болотной фасолью и спаржевой фасолью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
2 кг грядок,
800 г спаржевой фасоли,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли,
5 частей на миллион сахара,
100 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы нарезанные кружками, стручковая фасоль — ломтиками 3-4 см. Чеснок, зелень и горький перец измельчить, соду набухшую на мелкой терке. Все овощи смешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты, предназначенные для маринада, в воду и доведите до кипения. Заливаем овощи кипящим маринадом в банки и стерилизуем 30 минут, затем закатываем крышки и укутываем.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Сборный»

Ингредиенты:
500 г мелких огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 небольших помидоров,
1 кочан цветной капусты,
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. соли
1ч.л. Сахара,
1 ч.л. Черный перец,
5-6 бутонов гвоздики
Немного молотого мускатного ореха.

Кулинария:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, также отварить в слегка подсоленной воде. Дать овощам остыть. Затем все продукты уложить слоями в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и приправ, и стерилизовать 1 час. Затем свернуть и завернуть.

Заправка огуречная с хреном и укропом «Суп»

Ингредиенты:
350 г огурцов,
200 г хрена,
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Кулинария:
Саттейл хрен на мелкой терке, зелень укропа на мелкой терке, огурцы на крупной терке. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и хорошо перемешайте. Затем полученную массу разложите по стерилизованным банкам, накройте и храните в холодильнике.

Такие салаты из огурцов на зиму можно приготовить из, казалось бы, огурцов уже слишком много. Однако ответственные мастера и веточка Укропа никуда не денутся, не так ли?

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Практически самый распространенный и востребованный для консервации продукт – огурцы. Все любят поболеть огурчиками, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму под силу любой хозяйке.

Всякое случалось, что в процессе очередной консервации были какие-то продукты, и их не было там, где они были. Существует большой набор рецептов салатов из свежих огурцов на зиму и набор ингредиентов таких рецептов разнообразен. Так что, заготовив такой салат, у меня никогда не возникнет вопрос: «Куда деваются остальные продукты?».

Чтобы только что собранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и соком, очень важно соблюдать каждый этап консервирования. Ниже приведены несколько несложных рекомендаций.

Самое главное выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы приобрели огурцы, на рынке или на своем огороде – делать это нужно только в утренние часы. Так вы сохраните максимальную свежесть и пользу.

Целостность огурца не должна быть нарушена.Иначе в будущем не есть хрустящие огурчики. Качественный продукт должен быть крепким, не вялым. Не должно быть желтых пятен. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервации подходят только темно-зеленые огурцы. Важен и размер. Огурцы 6 — 12 см длиной. Более нежный вкус, имеют более тонкую кожицу, что значительно увеличивает усвояемость с огурцом, маринадом. А в таких огурцах очень мелкие семена. Для ноля в банках всегда отдавайте предпочтение огурцам с темными шипами.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 сортов

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы как будто только с грядки. Единственное отличие от свежих, они получаются с пикантной и слегка острой ноткой!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло рафинированное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Терч чеснок — 1 ч. л.

Кулинария:

Подготавливаем огурцы. Моем и обрезаем кончики с обеих сторон. Огурцы нужно взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время прокипятите крышки и тщательно разомните банки (лучше брать банки по 0,5 л.). Огурцы режут или блестят, но предпочтительнее их заткнуть кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный молотый перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем полученное разложить по банкам, добавляя выделившийся сок, и накрыть крышками.

Ставим банки стерилизовать на 10 минут. Закатываем и кладем вверх дном под одеяло до полного остывания. Убрать в прохладное место.

Выбирая огурцы на салат, лучше заранее проверить огурцы на горчицу, иначе можно не испортить заготовку.

Приготовить такую ​​заготовку очень просто, а выглядит она довольно эффектно! Эта не сложная заготовка выступит красивой закуской к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Рассчитано на 0,5 литра.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горох заколдованный — 3 шт.
  • Гвоздика в бутонах — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Уксус яблочный — 2 ст.л.
  • Укроп — 1 пучок

Кулинария:

Подготавливаем банки и крышки — стерилизуем.Банки будем применять 0,5 литра. Огурцы моем в чистой воде, протираем полотенцем. Вырезать попу и режим с толстыми кругами. Морковь нарезают такими же кружочками, предварительно размяв и очистив ее.

В чистые банки раскладываем нашу зелень, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй – горошек, гвоздику и пару листочков лавра. Посыпаем солью и добавляем яблочный уксус.

Начинаем наполнять банку. Слоями укладываем огурцы и морковь. Банки залить кипятком и стерилизовать 10 мин.Банки закрутить и поставить под одеяло до остывания. Все наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт не замысловатого салата для зимнего стола.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Горчица черная — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Чеснок — 2 средние головки.

Кулинария:

4 кг огурцов вымыть, обрезать с двух сторон хвостики. Огурцы измельчить на 4 части — ломтиками.

Когда огурцы нарезаны, заправить их солью, сахаром, 9% уксусом. И добавляем специи — горчицу черную, молотый черный перец и чеснок. Все красивее взбалтывать для равномерного перемешивания.

Оставьте огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени огурцы выделят сок.

В подготовленные стерилизованные банки закладываем готовый салат и заливаем полученным соком.Накрыть крышками и поставить стерилизовать на 15 минут. Катаем наши салаты и убираем до зимы в погреб.

Салат

с простым набором ингредиентов, позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
  • Сахар — 110 гр.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Кориандр молотый — 2 ст.л.

Кулинария:

Огурцы мои, мелко накрошенные. Лук нарезать кольцами и разобрать. Сложите все продукты в большой таз или кастрюлю, добавьте измельченную зелень, соль, сахар и кориандр. Добавить немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Запаковываем в банки салат и катаемся.

Традиционный салат, который заготавливает практически каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубца
  • Соль — 20 гр.
  • Сахар — 50г.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Подсолнечное масло — 50 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 л.
  • Кориандр — 0,5 частей на миллион
  • Зерна усов — 1 ст.
  • Стручок острого перца — 1 шт.

Кулинария:

Предварительно подготовьте банки и крышки, промойте и простерилизуйте их.

Огурцы блестящие соломенные.Морковь натереть по-корейски. Чеснок рубиновый с кусочками.

Добавляем к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, масло подсолнечное, перец черный молотый, кориандр, зерна горчицы, мелко нарезанный стручок перца. Перемешать и оставить на 1,5-2 часа.

Салат разложить по 0,5 л в банки, закрыть крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. После прокатываем заготовку и кладем под шубу до остывания.

Что бы заготовки в дальнейшем хорошо стояли и обладали хорошими вкусовыми качествами, нужны отличные консерванты.По — этому покупая, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, предварительно сделайте несколько пробных заготовок.

Быстрый салат на руку скорой помощи, когда под рукой минимизирует ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Зерна горчицы — 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Кулинария:

Огурцы крошатся полукольцами, лук режется полукольцами. Чеснок блестит тонкими пластинками.

Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и заливаем уксусом 9%. Провариваем еще пару минут, и расфасовываем по банкам.Катаемся по банкам.

Благодаря большому количеству приправ салат из заготовки имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 600 грамм.
  • Помидоры — 300 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубца
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Укроп зонтичный — 4 шт.
  • Корень хрена — маленький
  • Соль — 0,5 частей на миллион (0,5 л)
  • Сахар — 1 ч. л.(0,5 л.)
  • Перец черный молотый — 1/3 ч. л.
  • Гвоздика и молотый кориандр — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 д.л. (0,5 л.)
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л. (0,5 л.)

Кулинария:

Если огурцы молодые, то кожура не очищается. Нарезаем и помидоры, и огурцы примерно поровну — кубиками.

Лук нарезать соломкой. Измельчаем петрушку и много салата руками перед выделением сока.

В подготовленные чистые банки нарезать чесночные пластинки (по 1 банке на банку).Макет 1 лавровый лист и зонтик укропа. Немного взгляда добавить корень Хрена.

Готовый салат заявляют, заполняя банки наполовину, и заправляют солью, сахаром, черным перцем, гвоздикой, кориандром, уксусом и подсолнечным маслом. Наполнить банки до конца салатом и накрыть крышками. Ставим стерилизовать на 15 минут. Катаемся и наш салат готов!

Салат, который лучше всего заливать слоями – в этом его отличие и особенность.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1.3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Каменная соль — 2 ст.
  • Масло подсолнечное — 220 г
  • Сахар — 5 ст.
  • Уксус 9% — 50 г
  • Острая ручка

Кулинария:

Огурцы помойте, срежьте попку, разрежьте на 2 половинки вдоль и раздавите полукольцами или кружочками. Положить в пятилитровую кастрюлю.

Перец зеленый очищенный от плодов и семян, укрыть соломой.

Острый перец чистим, отрезаем полосками и перекладываем в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Лук покрыть полукольцами, перекладывая на остальные овощи, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыв крышкой. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Прокрутите стерильные банки, закатайте крышками.

Такой салат можно сделать даже из очень спелых, крупных огурцов и его вкусовые качества не испортятся.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Короткий чеснок — 2 ст.
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 3,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Перец черный горошком
  • Лавровый лист

Кулинария:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь трем по-корейски. Чеснок измельчить, любым удобным способом.Все полученное сложить в большой таз и поочередно добавлять специи.

Наливаем подсолнечное масло, уксус, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И тщательно все перемешать.

Салат оставляем на 2 часа.

Раскладываем салат в пол-литровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут. Банки закрутить и убрать в прохладное место.

Бывает так, что все красивые огурчики уже пошли в дело и просто ушли. Были огурцы — переростки, желтоватые и нетоварные.Не беспокойтесь о таких экземплярах, так как к нашему салату «Белая ворона» они не подходят. И делается это проще некуда!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 шт.
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Петрушка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус 70% — 1/3, кл.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Гвоздика — 3 пуговицы
  • Лавровый лист, черный горошек.

Кулинария:

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кружками средней толщины.Моем и стерилизуем пол-литровые банки.

В каждую банку насыпать по 1 ст. подсолнечного масла и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем выложите кольца нарезанного лука. Повторяем огурцы сверху.

Делаем маринад: в 1 л. В воде растворить соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец в горошек. Кипятим все 5 минут. И разбить по банкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Сняв банки и под каждую крышку наливаем по 1/3 С.л. 70% уксуса.

Сразу закатываем и убираем под шубу.

Еще салат — задание, в котором можно использовать ненулевые огурцы.

Ингредиенты:

  • Огурцы —
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Свежий укроп
  • Сахар — 5 ст. (1,5 л.)
  • Соль — 2 ст.л. (1,5 л.)
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 кл. (на 750 гр.)

Кулинария:

Считаем шкурку огурца и кубики режима.В чистые баночки закладываем специи. Кладем нарезанный огурец и заливаем кипятком. Накрытые крышки банок оставляют так прохладно.

Сливаем в кастрюлю остывшую воду и закладываем соль и сахар. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем в банки. Уксусной кислоты влить под каждую крышку по 0,5 ч. л. Катаемся на чехлах.

Такой салат украсит зимнюю заготовку и разнообразит праздничное застолье.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Цветная капуста — 1 Качан.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лавровый лист
  • Душистый горошек
  • Уксус 9% — 300 мл.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.

Кулинария:

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы — кружочками, гребешками. Все ингредиенты смешиваются. Рассылка салата банками.

В банки добавить специи по вкусу. Из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли приготовить рассол и вскипятить его. Салат залить маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть вверх дном и укутать.

Красивый сочный салат на зиму, для украшения стола и настроения!

Ингредиенты:

  • В расчете на 6 шт. 0,5 л. банки.
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Листья смородины
  • Петрушка
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 кл.
  • Специи (вкус)

Кулинария:

Помидоры и огурцы берем некрупные, для нарезки кружочками. Лук шинкуем тонкими пластинами. Соломинки для измельчения перца.

В чистые банки раскладываем отмщенные листочки смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки добавить перец черный молотый, перец горошком, 3 шт.Гвоздики.

Раскладываем овощи по банкам слоями. Первый слой огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. В каждую банку добавить по листику смородины, петрушке и лавровым листам.

Приготовление рассола. На литр воды – 2 ст. Сахар, 1 ст. Соль, 1 ч. л. Корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, лист смородины и лавр. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Под каждую крышку наливают по 0,5 промилле уксусной кислоты.

Ставим банки стерилизовать на 15 минут.Закрыть и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Попробуйте приготовить маринад так, чтобы все сыпучие приправы растворились в нем полностью. Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сохраняйте закуски в любое время года.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 0,8 кг.
  • Огурцы — 1,5-2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Для маринада: Масло подсолнечное — 250 г., уксус 9% — 100 г., сахар — 8 ст. и 6 ст. Соль.

Кулинария:

Капуста на салате тонко светится. Морковь и лук мелко нарезать длинной соломкой. Помидоры – тонкими ломтиками. Огурцы в режиме кружочки. Все смешать и залить доведенным до кипения маринадом.

Салат разложить в чистые банки и отправить на стерилизацию на 40-55 минут. Банки засекречены.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок -2 нежный
  • Огурцы — 2 шт.
  • На 1 банку 0,5 л.:
  • Соль — 0,5 частей на миллион
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ст.

Кулинария:

Лук репчатый — полукольцами, перец — соломкой, петрушка мелкая, чеснок — мелкими кубиками, морковь трем на корейской терке, огурцы — полукольцами, помидоры — ломтиками.

Все готовые ингредиенты сложить в банки в порядке нарезки, т. е. слоями.

В банки кладем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Закрытые банки поставить стерилизовать на 15 минут.

Салат из огурцов на зиму рецепты

Мы подготовили для вас самые лучшие рецепты, чтобы вы могли подойти ко всему оружию, чтобы уйти в зимние холода. Конечно, все начинает запасаться нормами еще с лета, самое жаркое время август — сентябрь.После этого можно вздохнуть спокойно и насладиться творчеством холодными зимними вечерами. Чтобы результат вас не разочаровал, мы подобрали самые лучшие и вкусные рецепты огурцов, попробуйте приготовить по ним и убедитесь в этом сами!

Рецепты салатов из огурцов на зиму в банках:

Салат из огурцов, моркови и батона на зиму:

  • Огурцы — 8 килограммов;
  • Лук репчатый — полкилограмм;
  • Морковь — 5 шт.;
  • Масло подсолнечное — 1 стакан;
  • Уксус трехпроцентный — 1 стакан;
  • Полстакана сахара;
  • Соль один стакан;
  • Лаврушка — листовая;
  • Перец горошком.
  1. Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, нам нужно нарезать огурцы по своему вкусу.
  2. Соломка для моркови.
  3. Лук нарезать полукольцами, все перемешать.
  4. Теперь готовим маринад.
  5. Для этого нам нужно будет соединить в миске или кастрюле: масло, уксус, сахар, соль, перец и лавр.
  6. Все это доводим до кипения, после чего снимаем с кастрюли и остужаем.
  7. Маринад смешиваем с овощами, и разливаем по банкам.
  8. Далее банки необходимо простерилизовать. сделай так:

Если катать пол-литровые, то это займет 8 минут, литровые банки 10 минут.

Банки поставить в кастрюлю с водой, довести ее до кипения и оставить там на указанное выше время.

Рецепт из огурцов Осень на зиму:

  • Огурцы 3 килограмма;
  • Перец сладкий 1 кг;
  • Капуста 1 килограмм;
  • Помидор 1 кг;
  • Морковь 1 кг;
  • Лук 1 кг;
  • Масло растительное полуловистое;
  • Уксус 3% Два стакана;
  • Соль по вкусу;

Как приготовить вкусный салат из огурцов на зиму, по этому рецепту:

  1. Овощи Режим Соломка, все выложить в одну емкость, добавить туда масло, соль и уксус.
  2. Далее в стерилизованные банки раскладываем салат, стерилизуем банки тем способом, который мы описали выше, а затем катаем крышки.

Салат маринованный с огурцами на зиму:

  • Необходимые ингредиенты:
  • Огурцы десять килограммов;
  • Половина ряда;
  • Тмин или укроп (семена) две чайные ложки;
  • Заполнение;
  • Вода шесть литров;
  • Уксус столовый два литра;
  • Перец черный горошком, до 20 горошинок;
  • Сахарный песок 3 стакана;
  • Соль по вкусу примерно 5 стаканов;

Как приготовить вот такой маринованный салат с огурцами:

  • Огурцы нарезать кружочками.
  • Положив огурцы в емкость из эмали, засыпаем солью и зернами тмина, добавляем перец, нарезанный лук.
  • Протянем два часа и расширимся на банки.
  • Все заложенные ингредиенты нам нужно смешать, и довести до кипения.
  • Разлить маринад по банкам с огурцами, а банки простерилизовать.

Видеорецепт салата из огурцов на зиму:

А мы предоставили им рецепты, выбирайте самые лучшие, которые вам больше всего подходят, и готовьте с удовольствием.Желаем вам удачи, у вас все получится, спасибо, что читаете нас, важно ваше внимание, новых встреч на нашем сайте без хлопот!

Салат из огурцов с луком на зиму

Потрясающий вкус, несмотря на минимально возможные ингредиенты и простоту приготовления.

  • Огурцы — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Укроп — 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Хорошо промойте огурцы. Светящиеся им полукольца.

Для восстановления свежести огурцов можно залить их водой на 6 часов.

  1. Очистить и вымыть лук, также нарезанный полукольцами.
  2. Выдавить эти ингредиенты в одну миску, посадить в соль и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
  3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
  4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перо. Добавить натертые овощи, тщательно перемешать.
  5. Варить, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
  6. Затем раскладываем по банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Салат «Овощной»

Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятный вкус лета.

  • Кабачок — 1 кг
  • Лук репчатый по 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Соль — 3 ст.л. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Уксус (70%) — 1 ч. л.
  1. Кабачки очистить от кожуры и семян, блестя на мелкие кусочки.
  2. Перец моем, удаляем семена, засыпаем соломой.
  3. Огурцы моем, лягу полукольцами.
  4. Почистим носовую часть, также мойку полукольцами.
  5. Почистим морковку, на крупной терке натрем.
  6. Наливаем масло, чередуем сахар и соль, кладем перец горошком и лавровый лист.
  7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После заливаем уксусом и оставляем еще на 5 минут.
  8. В это время банки стерилизуются. Крышки кипятить 5 минут.
  9. Горячий салат гниет в горячих банках, катайтесь.

Готов.Вкусной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий, низкокалорийный салат. Он гармоничен на вкус, готовится и прост!

  • Огурцы свежие — 5 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить.Кончики срезать, кольца пристрочить, юбочку не трогать.
  2. Морковь очистить, промыть теплой водой, обсушить. Приготовьте кухонный процесс или используйте кулер.
  3. Лук очистить, отрезать лишнее, промыть холодной водой. Накладные перья или полукольца.
  4. Овощи смешать в большой миске, засыпать сахарным песком, посолить, залить уксусом, маслом, добавить специи. Смешивание. Оставляем на 2,5-3 часа.
  5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готова!

Вкусные салаты из заготовок огурцов на зиму рецепты

Распространенным способом консервирования огурцов является приготовление салатов. Такие вкусные салаты подают в качестве гарнира или закуски, используют для приготовления других блюд (например, бридельера). Предлагаем вам рецепты приготовления вкуснейших салатов из огурцов на зиму – зимний царь, нежинский и сырой салат.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Многие хозяйки готовят с небольшими вариациями, он тоже встречается под разными названиями, но суть не меняется.И так для приготовления такого салата нам потребуются следующие ингредиенты:

огурцы — 5 кг

укроп — 300 г

лук на 1 кг

уксус — 100 мл

соль — 2 ст.л. л.

перец черный (в горошек)

сахар — 4 ст. л.

Огурцы хорошо вымыть, разрезать на две половинки, каждую из половинок подкрасить тонкими ломтиками. Рубым мелким укропом, бантиками с тонкими полукольцами. Все это перемешать и оставить на полчаса, пока огурцы не разрешатся.

В большую кастрюлю насыпаем соль, перец, сахар, туда же вливаем уксус, после чего добавляем натертые огурцы и тщательно перемешиваем. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения.

Когда огурцы немного изменят свой ярко-зеленый оттенок, снимаем салат с огня и раскладываем в предварительно стерилизованные банки. Банки нужно заливать полностью таким образом, чтобы маринад доверху покрывал огурцы, затем закатываем и даём остыть. При приготовлении такого салата не требуется стерилизация.

Вкусный салат из огурцов «Нежинский»

Своим названием этот салат обязан украинскому городу Лучина, который славится своими сортовыми огурцами. Этот рецепт похож на рецепт «Зимний король», но в «Нежинский» добавляется растительное масло.

Для приготовления салата потребуются:

огурцы — 2 кг

масло подсолнечное — 100 мл

лук репчатый — 2 кг по полукольцам.Добавляем перец, сахар, соль и даем время настояться, пока не разрешатся огурцы. После этого поставить на огонь и, хорошо помешивая, дать закипеть. Минут через десять вливаем к огурцам уксус и масло и снова доводим до кипения. Затем раскладываем салат по стерилизованным банкам и катаемся.

Салат из огурцов «Сырой» на зиму

Многие не любят зимние салаты обычного «вареного» способа приготовления, т.к. вкус огурцов меняется, а сами огурцы становятся мягкими.Поэтому вот отличный рецепт вкусного салата, где огурцы скорее напоминают свежие и остаются хрустящими. Единственный недостаток этого салата – большое количество чеснока. Меньше чеснока использовать нельзя, по одной простой причине, чеснок действует как консервант, препятствуя размножению бактерий.

Для приготовления салата необходимы такие продукты:

огурцы — 3 кг огурцы

лук репчатый — 200 — 250 г

зелень (по вкусу)

соль крупная — 100 г

перец черный (молотый)

сахар — песок — 250 г

уксус (6-9%) — 150 г

Огурцы моем и режем кружочками шириной не более 1 см. Лук блестит мелкой соломкой, чеснок пропускаем через пресс. Все смешать и заправить солью, сахаром, перцем, уксусом и зеленью. Ставим в прохладное место на 10 часов. По истечении этого времени заявляем салат в заранее стерилизованные банки.

Банки закрывают капроновыми или завинчивающимися крышками. По желанию, для лучшей сохранности, рекомендуем добавлять в каждую банку растительное масло примерно по одной столовой ложке.

Такой салат лучше хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

Салаты из огурцов на зиму рецепты приготовления заготовки вкусных салатов на зиму

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой тетрадке, и я конечно же не исключение.Согласитесь, так приятно открыть зимой банку с маринованными или солеными огурцами к жареной картошке, или к мясу в горячем виде… Также такие «хиты» как Салат Оливье и Бридлер просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вашу подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я узнала из бабушкиного и маминого блокнота, но сохраняя и по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие (сухая стерилизация)

Скажите, а вы салат из огурцов на зиму закрываете? Мне очень нравится такая идея: открыл баночку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации довольно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Очень понравилось, что процесс несложный, и хоть огурцы нужно сформировать к 3,5 часам, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с прослойкой «Гулливер», вы можете посмотреть .

Огурцы маринованные на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурчики на зиму, то вы обратились по адресу. Просто хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебные — хрустящие, в меру соленые…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можете посмотреть.

Салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»

Этот рецепт имеет много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только стандартные в консервации небольшие огурцы: можно сделать такой салат из светящихся огурцов на зиму.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Огурцы консервированные с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не листья вишни, а ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не волнуйтесь, вишня не будет преобладать, она только дополнит вкус огурцов, так он станет насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего очень аппетитно смотрятся на зиму такие баночки с огурцами и черешней. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет заключается в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов на водке. А сам маринад можно назвать сладким — сахара в него положили много. Ну, а особую красоту огурцам придает горчица в фасоли – ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем дерьма, горьким перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящие, слегка сладковатые, очень ароматные, с легкой медовой насечкой, очень тонкие и ненавязчивые. В этом году пополнила свою кладовку такими маринованными огурчиками, думаю, они им обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы зашли совершенно правильно. Сегодня хочу представить на ваш суд замечательную консервацию — хрустящие огурчики с перцем и морковкой. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила обычная консервация, попробуйте приготовить их так, уверена, что результат вам понравится, как и мне. Смотрим с фото-рецептом.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен рецепт простого и вкусного салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в состав маринада для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особый вкус, сильно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть.

Кукурес «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет такого человека, который не слышал о маринованных «бредовых» огурцах. Такой консервации раньше продавалось довольно много в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на прилавках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, благодаря которому они получаются именно такими, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть .

Течи из огурцов на зиму

Как приготовить вкусных леопардов из огурцов на зиму можно посмотреть.

Огурцы легкие на зиму

Рецепт заготовки низкорослых огурцов на зиму можно посмотреть.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как сделать салат из огурцов на зиму по-грузински я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – в том числе за счет красной смородины, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком не оставит равнодушным даже самых искушенных любителей сезонной консервации из огурцов.Уверена, зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим с фото-рецептом.

Консервы сохраняют массу полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период суровых зимних холодов. Одним из самых популярных видов консервации является закрутка огурцов. Рецепты салатов из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят с острым, иногда с легким сладковатым вкусом.К ним добавляют болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Его добавляют к боковому диску или подают как самостоятельную закуску. С такой работой справится каждый. Важно точно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это нужно не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго топилось и не испортилось.Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и указания, описанные в рецепте.

Жареные огурцы в панировке. Огурцы жареные

Наши соотечественники очень любят жареные овощи: баклажаны, кабачки, картофель и многие другие. Однако они не привыкли жарить огурцы. Тем, кто не знаком с традициями восточной кухни, может показаться, что огурцы в этом виде невкусные. Но азиаты предпочитают есть их именно так.Попробовав такую ​​закуску, большинство европейцев отмечают ее приятный пикантный вкус, чем-то напоминающий кабачки. Жареные огурцы на зиму можно приготовить как из мелких, так и из переросших огурцов. Рецепты таких консервов заслуживают внимания хозяек, даже тех из них, кто никогда не пробовал готовить огурцы таким способом.

Особенности приготовления

Приготовить жареные огурцы на зиму намного проще, чем может показаться неопытному повару. Плоды моют, нарезают соломкой или кружочками, солят, иногда маринуют.Затем их обжаривают в кипящем масле с двух сторон, укладывают в банки, заливают горячим маслом и маринадом, закрывают и отправляют на хранение. Чтобы получить наилучший результат, необходимо учитывать несколько моментов.

  • Закуска будет отлично смотреться, если использовать овощи примерно одинакового размера и нарезать их одинаково.
  • Для приготовления можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, но они не должны быть испорченными.
  • Чтобы огурцы не прилипали к сковороде во время жарки, их допускается панировать в муке.
  • Банки для жареных огурцов, заготовленных на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки также стерилизуют кипячением. Закрывать заготовку пластиковыми крышками разрешается только в том случае, если она будет храниться в холодильнике. Для хранения в помещении, даже прохладном, банки необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.

Условия хранения жареных кабачков зависят от используемого рецепта. Стоят они обычно вполне прилично даже при комнатной температуре. Срок годности снеков может составлять до 12 месяцев.

Огурцы жареные с чесноком на зиму

Состав (на 1 л):

  • огурцы — 1-1,2 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;
  • масло растительное
  • — 100-120 мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, свежий укроп, петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы помойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Если используете переросшие огурцы, отдайте предпочтение другой форме нарезки: ножом разделите плоды вдоль на 4 части, срежьте участки с крупными семенами, оставшуюся мякоть нарежьте на кубики.Предварительно огурцы с грубой кожицей можно очистить.
  • Огурцы посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут.
  • Разогрейте сковороду, налейте на нее масло, выложите кусочки огурца в один слой.
  • Обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
  • В предварительно стерилизованные банки уложите обжаренные огурцы, утрамбуйте их ложкой.
  • Мелко нарезать ножом зелень и чеснок, положить в оставшееся после жарки огурцов масло, обжарить пару минут, выложить огурцы, покрыть их горячим маслом.
  • Накройте банки подготовленными крышками.
  • На дно кастрюли постелите полотенце, на него положите банки с огурцами. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до вешалок банок, и уксус в банки.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки через 10–20 минут после закипания воды. Время стерилизации зависит от размера банок: на пол-литра уйдет 10 минут, на литр – 20 минут.
  • Снимите банки со сковороды, закатайте их, поставьте вверх дном.Накрыть одеялом для создания эффекта паровой бани – остывая в таких условиях, закуска подвергается дополнительной консервации.

Рецепт по случаю: :

После остывания баночки с закусками можно убрать в шкаф или другое место, где вы обычно храните запасы на зиму. Если вы планируете хранить жареные огурцы в холодильнике, можно не стерилизовать консервированные закуски.

Огурцы жареные с луком на зиму

Композиция (за 1.5 л):

  • огурцы — 1,2 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,4 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • – 20 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 40 мл;
  • вода — 1 л;
  • масло растительное — 120 мл.

Способ приготовления:

  • Огурцы разрезать на половинки или четвертинки не слишком тонко (около 1 см толщиной). Посолить одной столовой ложкой соли.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами или четвертькольцами.
  • Разрежьте зубчики чеснока пополам.
  • На дно казана или другой емкости, в которой вы планируете готовить закуску, налить масло, разогреть.
  • В масло бросить чеснок, обжарить его 3-4 минуты. Удалите чеснок.
  • С огурцов слить сок. Огурцы смешать с луком, переложить в казан.
  • Обжарьте их на сильном огне, периодически помешивая, пока кусочки овощей не подрумянятся, но не станут твердыми.
  • Переложить обжаренные овощи в подготовленные банки, залить оставшимся маслом.
  • Вскипятить воду, растворить в ней оставшуюся соль и сахар, прокипятить 2-3 минуты.
  • Влить уксус, перемешать, снять с огня.
  • Залейте овощи горячим маринадом.
  • Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать на паровой бане.

Если вы планируете хранить снэк более 6 месяцев, стерилизуйте его в течение 10–20 минут перед тем, как свернуть. Консервы, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в любом прохладном помещении.

Огурцы жареные с помидорами на зиму

Композиция (за 1.5 л):

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры
  • – 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,2 кг;
  • чеснок — 6-9 зубков;
  • перец чили (по желанию) – по вкусу;
  • уксус яблочный (6-процентный) – 60 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы нарезать кружочками или полукольцами толщиной около 5 мм.
  • Разрежьте луковицу пополам.
  • Нарежьте помидоры небольшими ломтиками.
  • Разогрейте масло на дне кастрюли с антипригарным покрытием, положите в него огурцы и обжарьте их на среднем огне в течение 20 минут.
  • Добавить лук, через 5 минут добавить помидоры. На этом этапе можно добавить перец, соль, нарезать небольшими кусочками. Убавьте огонь и тушите овощи под крышкой 10 минут.
  • Влить уксус, перемешать, снять кастрюлю с огня.
  • Разложить закуску по банкам, закатать. Оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

Приготовленная по этому рецепту острая закуска при комнатной температуре стоит того.

Жареные огурцы — популярная закуска в азиатских странах. Многим нашим соотечественникам нравится это блюдо. Закрыв жареные огурцы на зиму, вы сможете удивить своих гостей необычным блюдом в холодное время года.


Матрица продукта: 🥄

У каждого в жизни бывает тот самый момент, когда организм требует чего-то нового и необычного, а денег на поход в ресторан нет, именно в такие моменты и создаются изысканные блюда «Из ничего». Представьте, что вы совершенно случайно попались на глаза теме, как пожарить огурцы на сковороде, и случилось так, что вам стало интересно, а практической информации о приготовлении нет, блюдо-то оригинальное.

Именно поэтому наша задача помочь вам, любителям экстравагантных гастрономических удовольствий, найти пару свежих рецептов, и тем самым раскрасить серую жизнь яркими красками.

Как пожарить огурцы в кляре на сковороде

Если вы готовы к кулинарным экспериментам, то приобретайте любимые огурчики и можно приступать к готовке. Чтобы наверняка удивить себя и близких экзотическим блюдом, приготовим его по-особому, в кляре.

Ингредиенты

  • Огурцы — 3 шт.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление огурцов в кляре

  1. Яйцо взбить, всыпать муку, приправить специями, перемешать.
  2. Нарежьте огурцы кружочками.
  3. Разогрейте сковороду на подсолнечном масле.
  4. Кружки с огурцами обмакнуть в готовое тесто, затем переложить на сковороду и обжарить с каждой стороны до хрустящей корочки, это все, что вам нужно сделать, чтобы в будущем получилась хорошая закуска на столе.

Подавать можно с любой заправкой: соленой, острой или острой — на ваше усмотрение.

Специи также добавляются по вкусу, но не стоит с ними слишком экспериментировать, лучше сохранить естественный свежий вкус фруктов.

Жареные огурцы в винном уксусе

Ингредиенты

  • — 800 г + —
  • — 4 ст. + —
  • — 0,5 ч. л. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1,5 ст. + —
  • Сливочное масло — для жарки + —

Как пожарить свежие огурцы на сковороде с уксусом

Все рецепты жарки пупырчатого фрукта довольно просты, но от этого не менее необычны и вкусны.Примером тому является наш следующий рецепт запекания свежих огурцов в винном уксусе. Технология приготовления почти такая же, как и в рецепте выше, но вкус более пикантный.

  1. Разрежьте огурцы пополам, ложкой (аккуратно) удалите из них семена.
  2. Плоды нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, посолить, посыпать сахаром, влить уксус.
  3. Через полчаса слить сок через дуршлаг и выложить огуречные кубики на бумажные салфетки или полотенца.
  4. Лук нашинковать, обжарить на масле до полуготовности.
  5. Добавьте на сковороду кусочки огурца, продолжайте жарить продукты на сильном огне, постоянно помешивая.

Жареные соленья

Как пожарить свежие огурцы на сковороде мы уже сказали, теперь поговорим о том, как пожарить соленый овощ. Острые малосольные огурцы хороши не только в чистом виде, в этом можно убедиться, если попробовать пожарить хрустящие плоды с ароматным чесноком в масле на сковороде.После такой подготовки на одно любимое блюдо больше в вашем рационе.

Ингредиенты

  • Огурцы малосольные — 5 шт.
  • Морковь свежая — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика (или по вкусу)
  • Майонез — для заправки (по вкусу)
  • Масло растительное — для жарки


Приготовление закуски из солений

  1. Огурцы трем на крупной терке, обжариваем на масле до полного испарения жидкости, затем еще несколько минут тушим на огне.
  2. На отдельной сковороде обжарить тертую морковь.
  3. Перекладываем морковь к огурцам.
  4. Чеснок измельчить, добавить в сковороду.
  5. Смешать продукты, заправить все майонезом.

Количество майонеза полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений, но помните, что закуска не должна растекаться.

Когда неожиданно появятся гости, любой из рецептов приготовления этого изысканного блюда из огурцов всегда придет вам на помощь.Как пожарить огурцы на сковороде – задача не сложная, поэтому освоиться с техникой приготовления сможет любая хозяйка. Экспериментируйте с блюдом и удивляйте всех своими кулинарными новинками.

Приятного аппетита!

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целыми и нарезанными, в салаты и даже делать из огурцов варенье. Но почти каждый рецепт закатывания огурцов можно описать либо как рецепт засолки огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед засолкой огурцов имейте в виду, что засолка огурцов требует времени – засолка огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодная засолка огурцов – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрой засолки рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — в этом случае покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Соление огурцов в классическом варианте — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – маринованные огурцы ни с чем не спутаешь! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки. Но можно и законсервировать огурцы – после засолки их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Засолка огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как солить огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него заливают предварительно разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно солить огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать салат из огурцов консервированный, как закатать огурцы в томатный соус …А также как сделать консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов заготовок из огурцов, рецепты консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт малосольных огурцов, рецепт вкусных малосольных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеной капусты…

Большинство людей считают, что огурцы можно есть сырыми или делать из них соленья, но это совсем не так, эти овощи очень вкусны и жареные. Существует несколько отличных рецептов, как пожарить огурцы, и каждый из них дает просто отличный результат.Жареные огурцы можно есть как отдельное блюдо, а к ним приготовить дополнительный соус, который добавит пикантности блюду. Сразу стоит сказать, что для жарки лучше всего брать свежие или домашние маринованные огурцы, так как если жарить огурцы, купленные в супермаркете, то результат может получиться несколько жирноватым и не таким вкусным. подробнее лучшие рецепты жарки, как свежих, огурцов. Насколько вкусно получится блюдо, зависит от правильной подготовки.

Итак, если вы планируете приготовить жареные огурцы на всю семью, вы можете воспользоваться очень простым способом, как пожарить свежие огурцы.Для этого блюда вам понадобится около 1 кг крупных свежих огурцов, 3 чайные ложки соевого соуса, около 3 ст. ложки растительного и сливочного масла, несколько зубчиков чеснока, 1-2 пучка зелени, соль. В первую очередь нужно подготовить огурцы к дальнейшему обжариванию. Для этого их необходимо очистить и нарезать кольцами. Далее добавляем к огурцам 1 ст. ложку соли, перемешайте и дайте настояться минут 15, чтобы они слегка пустили сок под действием соли. Кроме того, нужно приготовить заправку из смеси трав, соевого соуса и толченого чеснока.После того, как все ингредиенты подготовлены, можно переходить к самой ответственной части – обжариванию.

По прошествии 15 минут после добавления соли к огурцам нужно аккуратно слить образовавшийся сок. Далее огурцы необходимо выложить на разогретую сковороду с растопленной смесью растительного и сливочного масла, иначе при жарке они слипнутся и, в конечном итоге, совсем потеряют форму и эластичность. Время жарки не должно превышать 5 минут. Далее овощи необходимо смешать с соусом и поставить в холодильник, чтобы они настоялись и пропитались.Огурцы лучше всего оставить в холодильнике хотя бы на 6-8 часов, чтобы прожарившиеся дошли до необходимой кондиции. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно есть и как самостоятельное блюдо, и делать с ними бутерброды.

Еще есть отличный рецепт, как пожарить огурцы, так сказать в кляре. Этот рецепт порадует ваших друзей необычной хрустящей закуской. Для приготовления этого варианта жареных огурцов Вам понадобятся следующие продукты: 1 стакан кукурузной муки, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 6 крупных огурцов, 1 стакан молока, 1 стакан рапсового масла.Муку, молоко, кукурузную муку следует поместить в отдельные миски. Яйца необходимо тщательно взбить и также переложить в отдельную посуду. Это делается для того, чтобы ломтики огурца было легче окунать в эти ингредиенты. Крупные огурцы очищать от кожицы не нужно, а лучше нарезать их продольными ломтиками, шириной около 5 мм.

Далее необходимо разогреть сковороду и начать формировать слой кляра на огурцах. Сначала кусочки огурца следует обмакнуть в молоке, затем в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в кукурузной муке.В том случае, если нет кукурузной муки, ее вполне можно заменить молотыми панировочными сухарями. Обжаривать огурцы нужно с двух сторон примерно по одной минуте, чтобы они не подгорели. Лучше всего обжаренные кусочки огурца выкладывать на бумажное полотенце, чтобы излишки масла не сделали блюдо слишком жирным. В качестве последнего штриха нужно поставить готовые огурцы в холодильник, чтобы они стали хрустящими. Приготовленные таким образом огурцы станут достойным блюдом даже на праздничном столе.Подавать жареные огурцы лучше всего с соусом или майонезом.

К любому варианту жареных огурцов лучше приготовить специальный соус, который подчеркнет вкус готового блюда. Для приготовления соуса вам потребуется: 1 морковь, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока. Все ингредиенты необходимо переложить в блендер и тщательно перемешать. Соус необходимо поместить в холодильник для настаивания не менее 2-3 часов. Это один из самых простых вариантов соуса, который отлично подходит к жареным огурцам.В принципе, в качестве добавки к огурцам можно использовать любой вариант майонезно-чесночного соуса, все зависит от личных предпочтений повара. Справедливости ради стоит отметить, что, несмотря на то, что соус делает блюдо вкуснее, он может плохо сказаться на фигуре, поэтому можно заправить огурцы и оливковым маслом.

Жареные огурцы — отличный способ разнообразить свой рацион вкусной и полезной пищей, ведь все знают, насколько полезны овощи. Вкус правильно обжаренных огурцов чем-то похож на вкус жареных кабачков, но намного мягче и насыщеннее.Готовя жареные огурцы на сковороде, нужно помнить, что время жарки должно быть минимальным, чтобы из готового блюда не испарились все полезные вещества. При желании при запекании огурцов в них можно добавить дополнительные элементы, например, морковь или лук, вкус от этого не испортится, а наоборот станет более насыщенным. Вариантов приготовления жареных огурцов много, но при желании можно придумать свой уникальный рецепт – поэкспериментировав с ингредиентами.

Еще недавно жареные огурцы считались экзотическим блюдом, относящимся к восточной кухне… Но в последнее время он успешно перекочевал в домашнее меню и прижился в качестве оригинального завтрака. Как известно, огурцы – низкокалорийный продукт, содержащий много витаминов. Поэтому, просто пожарив их, вы сможете побаловать себя и своих близких вкусным и в то же время полезным блюдом.

  • Огурцы свежие — 3-4 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2-3 ст.ложки,
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Масло растительное подсолнечное.

Огурцы вымыть и нарезать ломтиками.

Приготовить кляр для жарки. Для этого к взбитому яйцу добавляем муку, немного соли и перца. Перемешайте яичную массу вилкой. Оно должно получиться немного водянистым и однородным.

Окуните каждый кружочек огурца в кляр, а затем обжарьте до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Рецепт 2: Жареные огурцы по-китайски

  • огурец — 2 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • сычуаньский перец Хуацзяо — 1 ч.л.
  • чили сушеный — 4 шт.
  • арахисовое масло (или другое растительное) — 2 столовые ложки
  • белый сахар — ½ ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.


Совершенно простая, но очень вкусная закуска… Сушеный чили замочить в воде на 20-30 минут, затем нарезать на кусочки по 2 см, семена вытряхнуть. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками.Вам нужен длинный огурец, желательно с небольшим содержанием семян. Огурец вымыть, нарезать кусочками длиной около 5-6 см, затем разрезать кусочки вдоль на четыре части.


С каждой дольки ножом аккуратно срезать часть мякоти с семенами. Сложите ломтики в один слой на тарелке и посолите, дайте постоять 5-6 минут, не больше.


В воке на медленном огне разогреть арахисовое масло и немного обжарить перец хуацзяо до легкого подрумянивания. Добавьте в вок перец чили и сахар, продолжайте жарить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Добавляем в вок огурцы, перемешиваем содержимое вока и продолжаем жарить буквально 15-20 секунд. Огурцы должны быть полностью покрыты слоем масла.


Снимите вок с огня, дайте ему остыть, переложите содержимое вока на сервировочную тарелку. Вы можете улучшить вкус блюда, добавив в него немного соевого соуса и ароматизатора Weijing (глутамат натрия), перемешав и поставив в холодильник под крышкой на ночь, а затем подав в качестве холодной закуски.


Рецепт 3: Жареные огурцы с мясом

  • два или три больших огурца,
  • 300 грамм фарша или мяса (в оригинале из баранины, но пробовала с любым, все равно вкусно),
  • головка лука,
  • специй: соль, перец и карри.

Огурцы очистить, нарезать крупной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.

Затем обжарьте мясо (фарш) в раскаленном масле на сковороде или в чаше мультиварки.

Через 10 минут добавить лук, еще через пять минут огурцы.

Солим и перчим, не жалея перца (блюдо должно получиться острым), добавляем карри. Главное, чтобы лук и огурцы были жареными, а не тушенными, так как в оригинале блюдо готовится на открытом огне и частично в масле, горящем прямо на сковороде.Обжаривайте огурцы не более 7 минут.

Блюдо можно подавать на стол заправленным майонезом, причем не только горячим, но и холодным, на мой вкус холодный даже вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепт 4: жареные огурцы

  • Соленые огурцы
  • Морковь
  • Чеснок
  • Майонез
  • Масло для жарки

Натереть неочищенные огурцы, слить жидкость. Обжарить на растительном масле, оставшаяся жидкость должна испариться, а огурцы слегка поджариться.Сырую морковь очистить, натереть на средней терке. Жарить, ну это громко сказано, сушить, что ли)) Соединяем морковь с огурцами. Соотношение огурцы — морковь регулируется степенью засоленности огурцов. У меня огурцы были очень соленые, поэтому морковь чуть больше по объему. Раздавите зубчик чеснока и мелко нарежьте.

Добавить немного майонеза.

Перемешать и намазать на черный хлеб.

Рецепт 5: Корейский салат с жареными огурцами

  • говядина — 300 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • огурцы средние — 3 шт.
  • перец красный молотый — 1 ч.л.
  • чеснок — 5-6 зубков.
  • уксус
  • — 1 ст. л.
  • масло растительное
  • — 50 г.

В первую очередь необходимо подготовить все продукты для салата с жареными огурцами по-корейски.
Говядину вымойте, очистите и нарежьте тонкими полосками вдоль волокон.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем говядину до готовности.Переложить мясо в кастрюлю.
Морковь для корейского салата из обжаренных огурцов вымыть, очистить и нарезать длинной соломкой, обжарить до мягкости на сковороде с растительным маслом. Готовую морковь переложить к мясу.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на том же масле, что и морковь, переложить к мясу и моркови.
Огурцы нарезать ломтиками и обжарить до прозрачности на сливочном масле. Подготовленные огурцы выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами корейского салата из жареных огурцов.
Чеснок очистить, выдавить через пресс, смешать с молотым красным перцем. Скатать небольшой комочек.
В кастрюлю с ингредиентами корейского салата с огурцами и говядиной положить по кусочку чеснока и перца. Разогрейте подсолнечное масло на огне и вылейте его прямо на чесночный комок, чтобы аромат полностью раскрылся. Смешайте все ингредиенты и отправьте кастрюлю с салатом настаиваться в холодильник на 3 часа.
Салат из жареных огурцов по-корейски готов!

LBO Cooks: Cucumbers — LBO

Огурцы идеально подходят для охлаждения в жаркие летние дни, будь то салаты, напитки или холодный суп.

Оладьи можно есть свежими, приготовленными или маринованными. Участники ежеквартального семинара по органической кулинарии в Лонг-Бич попробовали пять рецептов огурцов, в том числе семейный рецепт солений Кена Илиниеми.

«Несколько человек спросили меня: «Ты готовишь огурцы?», — сказал директор сада и шеф-повар Джо Корсо.

Но на самом деле был приготовлен только один рецепт — Суп-пюре из огурцов. По рецепту Джулии Чайлд, суп требовал огурцов, лука-порея, сливочного масла, бульона, винного уксуса, укропа и сметаны.— Это немного декадентски, — сказал Корсо.

Шеф-повар Аманда Эйтон приготовила Качумбар, индийский нарезанный салат с огурцами, помидорами, красным луком, халапеньо, тмином, кайенским перцем и лаймом. «Много нарезки», — сказал Эйтон. «Это не слишком строго по количеству».

Айтон также приготовил огуречные канапе, в которых сыр блю или горгонзола, смешанный с миндалем, клюквой и медом, смешивают и намазывают на ломтики огурца.

Кен Юлиниеми делится семейным рецептом солений. Для тех, у кого есть огурцы, которые они хотели бы сохранить, Юлиниеми поделился семейным рецептом солений.Лучше всего использовать для засолки огурцы, которые короче и жестче. Поскольку их часто трудно найти в магазинах, Юлиниеми предложил выращивать их самостоятельно.

Соленья легко приготовить. После стерилизации банок с широким горлышком заполните их чесноком, веточками укропа, очищенными огурцами и рассолом, приготовленным из 2 стаканов фильтрованной воды, 2 стаканов уксуса и 2 столовых ложек соли. Плотно закрутите крышку, и через 10-14 дней огурцы будут готовы к употреблению.

«Так мы хранили продукты до заморозки, чтобы у вас были огурцы зимой», — сказал Юлиниеми.

В завершение рецептов был Cucumber Mint Agua Fresca, освежающий напиток, состоящий из огурцов, сока лайма, листьев мяты, сахара и воды.

Кулинарные курсы открыты для всех членов LBO и их гостей, хотя пожертвования приветствуются. Минимальное членство в LBO составляет 25 долларов в год и может быть оплачено на мероприятии. Участники получают дегустацию каждого блюда и распечатанные рецепты: LBO-COOKS-Cucumber-Recipes.pdf

— Margo McCall

Салат из сухих маринованных огурцов на зиму.Салат из огурцов

Сбор салатов из огурцов – отличный повод для кулинарных экспериментов и отличная возможность разнообразить зимнее меню.

В разгар летних закатов кухни всех хозяек превращаются в мини-фабрики по консервированию сезонных даров природы. «Лето кормит зиму», — говорят в народе и наполняют кладовые, подвалы и подвалы заветными баночками заготовок, из которых уже летом течет слюна.Консервирование увеличивает срок хранения овощей и фруктов, а, соответственно, витамины, которыми их наделило лето, будут жить в банке практически в полном составе.

Салат из огурцов — одна из самых востребованных зимних заготовок. Огурцы прекрасны, как в «одиночном исполнении», так и в сочетании с другими овощами. Есть много вариаций на эту тему. С помидорами, капустой, луком, перцем или морковью огурцы приобретают новый вкус, а цветовая палитра делает такую ​​заготовку похожей на само лето.Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции.


И не бойтесь экспериментов, где можно заменить один ингредиент другим. Если не любите лук, замените его чесноком. В семье не любят морковь — пусть болгарский перец добавит красок и аромата салату из огурцов. Любите острые приправы, «огненные» огурцы с острым перцем чили – огурцы любят острые специи. Горсть базилика, розмарина или кориандра придаст салату пикантный вкус и, возможно, это станет той самой изюминкой, которая определит ваш неповторимый кулинарный стиль.

Большинство рецептов салатов из огурцов готовятся по простой технологии. Овощи нарезают одинаковыми ломтиками, кубиками, шайбами, а банки наполняют слоями или перемешивают. Все это разнообразное маринад поливают с добавлением всевозможных пряностей, пряностей или трав. Чаще всего используются укроп, чеснок и острый перец.

Ниже представлена ​​подборка проверенных рецептов салатов из огурцов. Есть те, что уже прошли проверку временем и вкусом нескольких поколений, и те, что созданы с учетом современных кулинарных экспериментов.И, несмотря на то, что подобный набор овощей кочует из одного рецепта в другой, пропорция, форма нарезки и некоторые секреты сочетаний продуктов обогатят каждый салат индивидуальным и неповторимым вкусом.

9 рецептов салата из огурцов на зиму

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты на пол-литровые банки (10 шт.): 6 килограммов свежих огурцов, 300 граммов укропа, 4 ст. ложки соли, 9 ст.ложки сахара, 13 ст. ложки 9% уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Это самый простой рецепт салата из огурцов. Он отлично сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий. Открываешь банку – и салат готов, и огуречный летний аромат витает по всему дому.

Свежие огурцы (любого размера и формы) промойте в холодной воде и отрежьте носики и хвостики. Нарежьте тонкими кружками. Промойте и нарежьте укроп.В кастрюлю положить огурцы и зелень и хорошо перемешать со специями, уксусом и маслом. Оставьте на некоторое время, чтобы вкусы соединились, а огурцы пустили сок. Как только появится «маринад», ставим овощи на плиту. Кипятить, осторожно помешивая. Варить до тех пор, пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. Это займет 7 минут. В это время простерилизуйте крышки и банки. Выложите заготовку из огурцов в стакан и закатайте. Укутайте банки теплой одеждой и оставьте прогреваться на сутки.После – отправить в кладовку до следующей зимы.

Рецепт 2. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока, 10 граммов перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 миллилитров уксуса.

Огурцы разрезать сначала вдоль на 4 части, а затем на брусочки по 1,5-2 сантиметра. Залейте помидоры кипятком, и сразу же опустите в ледяную воду.Такая ударная «ванна» позволит томатам легко избавиться от шкурки. Эта процедура обязательна, иначе кожица при самой термической обработке отделится, и испортит вкус и внешний вид заготовки. Помидоры разрезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и также разделить на брусочки. Очистите чеснок и крупно нарежьте. Переложите ингредиенты во вместительную емкость, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи «подружились». Как только они покроются собственным соком, сосуд необходимо поставить на большой огонь и быстро довести содержимое до кипения.Не бойтесь, что огурцы разварятся. Секрет в том, что именно быстрое уваривание овощной массы в собственном соку позволит огурцам оставаться плотными и хрустящими. Как только ингредиенты салата закипят, кладем перец, вливаем уксус, снова даем закипеть и снимаем кастрюлю с горячей поверхности. Помимо специй, указанных в рецепте, можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы напитают салат ароматом солнечного побережья Италии.Если душа просит жгучий мексиканский колорит, то к овощам можно добавить пару капель соуса табаско или нарезанного перца чили. Готовый огуречно-помидорный салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Спрячьте заготовку еще горячей в теплое место и дайте ей хорошо прогреться под воздействием собственной температуры. На следующий день салат можно убрать в погреб. Пробу можно взять через сутки-двое, но при условии, что она пару часов остынет в холодном месте.

Рецепт 3. Салат из огурцов на зиму Зимний король

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых банок: 5 кг огурцов, 1 кг лука, 5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложка соли, 100 мл 9% уксуса, перец горошком.

Огурцы вымойте в прохладной воде. Отрежьте «кончики» и покрошите тонкими полукольцами. Лук очистить от сухих слоев, промыть и также нарезать полукольцами. Разбейте его на отдельные сегменты. Смешайте овощи в миске и дайте им пропитаться собственным соком в течение 30 минут.В большой емкости смешайте все для маринада: уксус, сахар, перец. Залить настоявшимися огурцами и луком. Хорошо перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно, и каждый кусочек мог его напиться вдоволь. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы жидкость быстро закипела. Уменьшите температуру, и варите салатную смесь на медленном огне, пока огурцы не изменят цвет. Готовый салат снимите с плиты и быстро разложите по горячим стерильным банкам. Наполните банки «под завязку» или так, чтобы маринад полностью впитал огурцы.Накрыть стерильными крышками и закрутить. В обязательном порядке перевернуть булочки на шею, укутать теплым одеялом и забыть о них хотя бы на сутки. «Зимнему королю» определить «престол» на самом почетном месте кладовой.

Рецепт 4. Салат От огурцов на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты для пол-литровых банок: 4 килограмма свежих огурцов, 300 граммов петрушки, 80 граммов соли, один 200-граммовый стакан сахарного песка и стакан 9% столового уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока.

Этот вкусный рецепт салата из огурцов на зиму стал, что называется, «большим секретом». Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но не раскрывайте секретов. Пусть приходят чаще… по больше.

Хорошо промойте зелень и обрежьте стебли. Крупные огурцы нарезать кубиками: вдоль на части и пополам. Малый — на 2 части вдоль. Поместите в кастрюлю. Пучок зелени переберите, промойте и нарежьте. Отправить в кастрюлю с огурцами. Добавьте сюда же подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар.Чеснок нарезать ломтиками – и поместить в ту же компанию. Перемешайте и дайте огурцам настояться в маринаде не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошо промаринуются, разложите их по стерилизованным обычным способом банкам. Оставшимся в кастрюле маринадом залейте огурцы, накройте крышками и стерилизуйте в большой миске с водой 20-25 минут. Банки закатать, укутать теплой одеждой и оставить на сутки. Хранить при температуре, необходимой для консервации.

Рецепт 5.Салат из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 500 грамм огурцов, 300 грамм помидор, 300 грамм капусты, 300 грамм желтого сладкого перца, 300 грамм репчатого лука, 30 грамм соли, 50 грамм оливкового масла, 60 миллилитров уксуса, 6 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 3 небольших лавровых листа.

Огурцы помойте, удалите хвостики и очистите крупные экземпляры от плотной кожицы. Нарежьте ломтиками или четвертинками. Промойте перец, освободите от хвостиков и сердцевины семян. Разделить на четыре части, а затем разрезать на стежки.Нашинковать капусту, лук нарезать кольцами. Чистые помидоры разрежьте пополам, затем на дольки. Смешайте все овощи вместе с оливковым маслом и солью. Дайте настояться, пока они не дадут сок. Банки стерилизовать над кипятком 5 минут, крышки тоже залить кипятком. На дно стакана положить перец горошком, гвоздику, петрушку. После – плотными слоями выложите промаринованный салат. Полученным овощным соком залейте каждую банку почти до края банки. Накрыть крышками и поставить в подходящий таз для стерилизации на 20-25 минут.Вода в емкости должна доходить до овощей в банке. Салат закатать, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Такой салат хранится в прохладно-темном помещении, но недолго. Часто витаминные заготовки уходят, не дожидаясь зимы.

Рецепт 6. Нежинский салат из огурцов на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: 1,5 килограмма огурцов, 800 граммов лука, 50 граммов укропа.
Для маринада: на каждую пол-литровую банку потребуется: 0.5 ст.л. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 горошины черного душистого перца, 1 лавровый лист.

Этот знаменитый салат имеет советское прошлое. Одни и те же банки продавались в одних и тех же продуктовых магазинах по всему Союзу. Но с тотальным дефицитом справился Нежинский — консервация исчезла с прилавков магазинов. Так родился рецепт домашнего салата.

Вымытые огурцы нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить от одежды, промыть водой и также нарезать тонкими кольцами.Мелко нарежьте промытый укроп. Для салата можно взять и другую зелень, но самый нежный вкус огурцам придает укроп. В стерилизованные банки уложить горошины сладкого перца, соль, сахар, зелень петрушки и влить уксус согласно пропорции. Выложить слоями огурцы, лук и укроп. Залейте овощную смесь кипятком, слегка приливая к краю шейки. Банки с салатом накрыть крышками и отправить на стерилизацию в большой емкости на 10 минут. Скатайте готовые заготовки. Укутайте нежный салат теплее и оставьте прогреваться на 12-24 часа.Хранить в прохладном месте, а перед подачей заправить ароматным подсолнечным маслом.

Рецепт 7. Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты на пол-литровые банки: 3 килограмма огурцов, 155 граммов соли, 155 граммов сухой горчицы, 5 горошин душистого перца, корень хрена, пучок укропа, головка чеснока, 5-6 листьев вишни или смородины.

Этот оригинальный рецепт не только не требует стерилизации, но и содержит ингредиенты, которые придадут огурцам вкус «как из бочки».

Стерилизовать стеклянную тару на паровой бане или в духовке. Разложить в вымытые и подготовленные банки: зубчики чеснока, перец, кубики хрена, листья плодов, укроп. Сверху положить вымытые и нарезанные огурцы. Растворить соль в воде и залить банки с огурцами. Засыпать все сухой горчицей и накрыть марлей или салфеткой. Оставьте в темном месте, пока огурцы не начнут процесс брожения. Как только появятся характерные пенистые пузыри и запах, закатайте банки предварительно стерилизованными закаточными крышками.Храните огурцы «из бочки» в погребе или холодном подвале.

Рецепт 8. Салат из огурцов на зиму по-грузински

Ингредиенты на 7 литровые банки: 5 кг огурцов, 2 кг помидоров, стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 300 грамм чеснока, 250 миллилитров 9% уксуса, специи по вкусу и желанию: хмели-сунели, кориандр, перец черный и красный, перец душистый, перец чили.

Консервирование не займет много времени. Помидоры промойте, разрежьте пополам и удалите место роста плодоножки.Нарежьте кусочками и отправьте на мясорубку (если плоды плотные, можно натереть на крупной терке). У вымытых огурцов срезать носики и хвостики и нарезать кружочками не толще 5 см. Перелейте томатную кашицу в емкость, добавьте соль и растительное масло. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить температуру и варить на тихом огне под крышкой 15-20 минут. В горячую томатную массу положить измельченный чеснок и влить уксус. Размешать. Следующий этап – огурцы. Переложите их на сковороду вместе с оставшимися специями.Снова перемешайте и доведите до кипения. Варить до посветления огурцов, но не менее 10 минут. Острые огурцы в помидоре разложить по банкам, обработанным кипятком доверху, закатать стерилизованными крышками. Острая заготовка готова. Укутать «шубой» и оставить на сутки. Хранить при температуре не ниже комнатной. Подавать с мясными деликатесами.

Рецепт 9. Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты на 6 литровые банки: 4 килограмма огурцов, 1 килограмм моркови, стакан (250 г): масло растительное, сахар и уксус 9%, соль 100 грамм, чеснок 3-4 головки, приправа для моркови по-корейски — 15 грамм.

Огурцы среднего размера промыть и разрезать вдоль на 4 части, а затем еще раз пополам. Сначала обрежьте стебли и носики. Чистую морковь натереть на терке для «корейки». Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус и специи. Выдавить чеснок через чеснокодавилку. В большую миску, где ждут своего часа огурцы, добавить морковь, чеснок и маринад со специями. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5 часов. Салат из огурцов-моркови разложите по сухим стерильным банкам, накройте такими же крышками и поставьте в кастрюлю.Аккуратно налить воду «по плечики» банок и довести до 100 градусов. Поллитровые банки с минуты закипания выдерживают 10 минут, литровые — 15. Закатывают ключом или закручивают завинчивающимися крышками. Чтобы огурцы по-корейски хорошо прогрелись, утеплите их на сутки. Уберите в место, защищенное от прямых солнечных лучей.


В любом рецепте есть секреты приготовления. Салат из огурцов не исключение.

  1. Если огурцы полежали несколько дней, привились и потеряли эластичность, их следует замочить на несколько часов в охлажденной воде.Хруст вернется.
  2. Горький огурец можно рассекретить, попробовав его самую темную часть.
  3. Для заготовок лучше подходят огурцы с пупырчатой ​​кожицей.
  4. Чтобы стекло не лопнуло при стерилизации, на дно сосуда с водой нужно положить тканевую салфетку.
  5. Соль для салатов следует использовать только каменную. Другой может слишком сильно размягчить нарезанные овощи и способствовать ухудшению процесса консервации.

Огуречный салат очень популярен.Имея в кладовке несколько видов такого салата на зиму, хозяйка всегда может быть спокойна, что одно блюдо к приходу гостей у нее уже готово. Салат из консервированных овощей станет прекрасной закуской к будничному или праздничному столу.

Однолетнее растение семейства Тыквенных имеет массу достоинств. Низкокалорийный плод с зеленой кожурой полезен при заболеваниях печени, почек, ожирении. Являясь нейтрализаторами кислотных соединений, огурцы препятствуют преждевременному старению, поэтому так важно подготовить их впрок в сезон сбора урожая и максимально сохранить их полезные свойства.

Как закрыть огурцы на зиму без стерилизации

Альтернативой основному способу консервирования овощей стали рецепты с заливкой кипятком в несколько приемов. Технология предполагает, что в банку нужно положить свежие плоды с приправами, а маринад для заготовки огурцов на зиму без стерилизации перед закатыванием крышки пару раз залить и слить. Интервал между заправками длится не более пяти-семи минут, затем банки переворачивают и оставляют остывать под одеялом.

Салаты на зиму без стерилизации

Вкусные, простые, пикантные рецепты консервирования предполагают сочетание сезонного продукта с луком, капустой, морковью, томатным соком, горчицей. Салат из огурцов на зиму без стерилизации – достойная замена традиционному способу консервирования. Чтобы разнообразить вкус полезного зеленокожего фрукта, можно сделать домашнюю изюминку, соединив огурцы со специями или добавив другие дары лета. Когда придет время, останется только открыть баночку и подать угощение к домашнему застолью.

Салат из помидоров и огурцов

Беспроигрышный дуэт для салата из огурцов на зиму без стерилизации – помидоры. Вкус домашней заготовки получится иной, если добавить разные специи или уменьшить или, наоборот, немного увеличить порции. Чтобы приготовить домашнюю консервацию, которая будет напоминать вам о летних днях своими сочными красками, вам не придется тратить много времени, а сделать ее можно быстро, если воспользоваться этим проверенным рецептом.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 1.2 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл;
  • перец черный — 3-5 горошин;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • сахар, соль — по 5 грамм.

Приготовление:

  1. Залить, смешать масло с уксусом, добавить специи, подогреть маринад, но не давать ему закипеть.
  2. Очищенные овощи нарезать, пересыпать в емкость с маринадом, тушить около получаса на плите.
  3. Раскладываем овощную смесь по стерилизованным сухим банкам, закатываем, укутываем теплой тканью, переворачивая вверх дном.

Из огурцов и капусты

Кладезь витаминов — вот во что станут баночки домашних заготовок, если салаты на зиму из огурцов без стерилизации делать с молодой капустой. Вкусной такая домашняя консервация получается благодаря хрустящим огурчикам, а контраст нежной и нарезанной мелкой соломкой капусты усиливает впечатление.Сохранить полезные вещества поможет щадящий способ консервации, а овощной салат среди домашних заготовок станет рекордсменом по содержанию витаминов.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 1,3 кг; капуста
  • (молодая) — 1,3 кг;
  • масло — 100 мл;
  • сельдерей — 1 пучок;
  • лаврушка — 5 шт.;
  • уксус — 80 мл;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 40 г.

Кулинария:

  1. Капусту нашинковать, сырые огурцы нарезать ломтиками или кружочками.
  2. Сельдерей, лук, чеснок измельчить, тщательно перемешать с овощами, оставить на пару часов.
  3. Распределить данный препарат по банкам, залить до краев кипятком, выдержать 5 минут, процедить. Маринад вскипятить, разлить обратно в банки, подержать, а перед закаткой добавить соль, уксус, масло, петрушку.
  4. Банки закатать, укутав одеялом, оставить на сутки.

Зимний салат из огурцов с луком

Если начинающая хозяйка хочет сделать вкусную консервацию своими руками, то этот рецепт отлично подойдет.Салат из огурцов с луком на зиму – это минимум хлопот, ведь готовится он просто из минимального состава ингредиентов. Для пикантного салата из огурцов на зиму без стерилизации можно взять даже кривые или перезревшие плоды, но их придется очистить от кожуры или подойдут свежие огурцы, которые будут приятно похрустывать в готовом виде.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 2-2,3 кг;
  • уксус — 80 мл; соль
  • — 30 г;
  • лук репчатый — 5-6 головок;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • укроп, лаврушка — по вкусу.

Кулинария:

  1. Овощи нарезать кружочками, полукольцами, кубиками. Перемешайте, дайте настояться полчаса.
  2. После овощей пустить сок, слить его и подогреть, не давая закипеть.
  3. Домашнюю заготовку разложить, добавить в банки оставшиеся специи, уксус, залить до краев остатками маринада.
  4. Консервацию закатать, укутать, дать остыть.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Острая домашняя закрутка подходит ко многим блюдам. Как и без стерилизации, рецепты с корейской приправой готовятся быстро, а в холодные дни года это помогает разнообразить меню. Острую домашнюю закрутку не нужно мариновать, в ее основе недорогие продукты, а приправы лишь усиливают вкусовые ощущения, пробуждая желание опустошить открытую банку до конца.

Список ингредиентов:

  • огурцы — 1.3 кг;
  • приправа «По-корейски» — 30 г;
  • морковь — 300 г;
  • уксус — 80 мл;
  • масло — 100 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — 25 г.

Приготовление:

  1. С помощью специальной терки нарежьте морковь, огурцы нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте.
  2. Нарезанные продукты смешать в миске с приправами, уксусом, маслом, оставить на 10 часов.
  3. Полученный соус слить, остаток разложить в стеклянную тару.
  4. Маринад вскипятить, разлить в стеклянную тару и закатать.

Салат Нежинский

Из овощей домашней консервации с этой закуской будет конкурировать только рецепт Донской. Салат из огурцов на зиму без стерилизации готовится быстро. Для остроты вкуса можно добавить перец чили, а для красоты – болгарский перец или морковь. Подходящими для приготовления консервации могут быть любые фрукты, например, неровные, кривые, пожелтевшие.

Список продуктов:

  • огурцы — 3 кг;
  • масло — 150 мл;
  • сахар — 80 г;
  • лук репчатый — 3 кг;
  • уксус — 120 мл;
  • соль (каменная) — 60 г;
  • перец — 5 горошин;
  • перец чили — 1 шт.

Чуть ли не самый распространенный и востребованный продукт для консервации – это огурцы. Все любят похрустеть огурчиками, особенно если они выглядят как свежие! Любая хозяйка может приготовить салат из свежих огурцов на зиму.

У всех случалось, что в процессе очередной консервации оставались те или иные продукты, а складывать их было некуда. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму существует большое количество, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен.Так что при приготовлении такого салата никогда не возникнет вопрос: «Куда девать остальные продукты?».

Чтобы свежесобранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно следить за каждым этапом консервирования. Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы приобрели огурцы, на рынке или в своем огороде – делать это нужно только утром.Так вы сохраните максимум свежести и пользы.

Целостность огурца не должна быть нарушена. Иначе в будущем вы не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Не должно быть желтых пятен. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервации годятся только темно-зеленые огурцы. Размер также важен. Огурцы длиной 6 — 12 см более нежные на вкус, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитываемость огурцом маринада.И в таких огурцах очень мелкие семена. Для засолки в банках всегда выбирайте огурцы с темными шипами.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 сортов

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы будто только что с грядки. Отличие от свежих только в том, что они выходят с пикантной и слегка пряной ноткой!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло рафинированное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Натертый чеснок — 1 ч.л.

Кулинария:

Подготовка огурцов. Промываем и отрезаем их концы с двух сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время прокипятите крышки и тщательно вымойте банки (лучше брать банки по 0,5 литра).Нарезаем или шинкуем огурцы, но предпочтительнее нарезать их кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, молотый черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем полученное разложить по банкам, добавляя выделившийся сок, и накрыть крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 10 минут. Сверните и положите вверх дном под одеяло до полного остывания. Убираем в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Приготовить такую ​​заготовку очень просто, а выглядит она весьма эффектно! Такая простая заготовка выступит отличной закуской к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Рассчитано на 0,5 литра.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Гвоздика в бутонах — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Яблочный уксус — 2 ст.л.
  • Укроп — 1 пучок

Кулинария:

Подготавливаем банки и крышки — стерилизуем. Мы будем использовать банки объемом 0,5 литра. Моем огурцы в чистой воде, вытираем полотенцем. Обрезаем ягодицы и моду толстыми кругами.Такими же кружочками нарезаем морковь, предварительно помыв и очистив ее.

Раскладываем нашу зелень в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем специи – горошек, гвоздику и пару лавровых листочков. Посыпать солью и добавить яблочный уксус.

Начнем наполнять банку. Выложите огурцы и морковь слоями. Залейте банки кипятком и стерилизуйте 10 минут. Закручиваем банки и ставим под крышки до остывания. Все наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт незамысловатого салата для зимнего стола.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Горчица черная — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Чеснок — 2 средние головки.

Кулинария:

Помойте 4 кг огурцов, отрежьте хвостики с обеих сторон.Огурцы измельчим на 4 части – дольки.

Когда огурцы нарезать, приправить их солью, сахаром, уксусом 9%. И добавляем специи — горчицу черную, перец черный и чеснок. Все хорошо встряхните, чтобы все смешалось равномерно.

Оставьте огурцы на 15 минут. Через указанное время огурцы дадут сок.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем готовый салат и заливаем полученным соком. Накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатываем наши салаты и убираем в погреб до зимы.

Салат из простого набора ингредиентов позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
  • Сахар — 110 гр.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Кориандр молотый — 2 ст.л.

Кулинария:

Огурцы мои, мелко нарезать. Лук нарезать кольцами и разобрать.Все продукты сложить в большую миску или кастрюлю, добавить рубленую зелень, соль, сахар и кориандр. Воды добавить немного, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат по банкам и закатываем.

Традиционный салат, который готовит почти каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 20 гр.
  • Сахар — 50г.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Подсолнечное масло — 50 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Горчичные зерна — 1 ст.
  • Стручок острого перца — 1 шт.

Кулинария:

Заранее подготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.

Нарезаем огурцы соломкой. Натираем морковь по-корейски. Нарежьте чеснок небольшими кусочками.

Добавляем к нарезанным овощам — соль, сахар, уксус, масло подсолнечное, перец черный молотый, кориандр, семена горчицы, мелко нарезанный стручок острого перца.Перемешайте и оставьте на 1,5 – 2 часа.

Раскладываем салат по банкам 0,5 литра, накрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 15 минут. После закатываем заготовки и кладем под шубу, пока не остынут.

Для того, чтобы заготовки в дальнейшем хорошо стояли и имели хороший вкус, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не совсем уверены в их качестве, сначала сделайте несколько пробных заготовок.

Быстрый салат на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Горчичные зерна — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Кулинария:

Нарезаем полукольцами огурцы, полукольцами режем лук.Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

Добавить к ингредиентам рубленую зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставить салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Проварить еще пару минут и расфасовать по банкам. Банки сворачивают.

За счет большого количества приправ салат-заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Помидоры — 300 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Укроп зонтичный — 4 шт.
  • Корень хрена — маленький
  • Соль — 0,5 ч.л. (на 0,5 л.)
  • Сахар — 1 ч.л. (на 0,5 л.)
  • Перец черный молотый — 1/3 ч.л.
  • Гвоздика и молотый кориандр — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.(за 0,5 л.)

Кулинария:

Если огурцы молодые, то кожуру не счищаем. И помидоры, и огурцы режем примерно одинаково – кубиками.

Лук репчатый нарезать соломкой. Петрушку измельчить и руками размять салат до выделения сока.

В подготовленные чистые банки нарезать дольками чеснок (по 1 зубчику в банке). Выложить 1 лавровый лист и зонтик укропа. Чуть добавить корень хрена.

Готовый салат раскладываем, заполняя банки наполовину, и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Наполняем банки до конца салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию на 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего наполнять слоями – в этом его отличие и особенность.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Соль каменная — 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 220 г.
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Уксус 9% — 50 г.
  • острый перец

Кулинария:

Огурцы вымыть, срезать ягодицы, разрезать вдоль на 2 половинки и нашинковать полукольцами или кружками. Положить в пятилитровую кастрюлю.

Зеленый перец очистить от плодоножки и семян, накрошить соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыв крышкой. Довести до кипения и варить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых, крупных огурцов и его вкус ничуть не испортится.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок тертый — 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 3,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист

Кулинария:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по-корейски. Чеснок измельчить, любым удобным способом. Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, положить сахар, соль, перец, лавровый лист. И все тщательно перемешать.

Оставьте салат настаиваться на 2 часа.

Раскладываем салат в пол-литровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут. Закручиваем банки и ставим в прохладное место.

Бывает так, что все красивые огурцы уже пошли в дело и их просто нет. Были огурцы — переросшие, желтоватые и неказистые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона». И это не становится легче, чем это!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 шт.
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Петрушка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус 70% — 1/3 ч.л.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Лавровый лист, черный горошек.

Кулинария:

Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружочками средней толщины. Моем и стерилизуем пол-литровые банки.

В каждую банку налить по 1 ст.л.подсолнечного масла и положить немного петрушки. Заполняем банку огурцами до середины, а затем выкладываем нарезанный кольцами лук. Сверху украсьте огурцами.

Делаем маринад: в 1 л. воды, растворить соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Проварить все 5 минут. и разлить по баночкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 минут. После вынимаем банки и насыпаем под каждую крышку по 1/3 ч.л. 70% уксус.

Немедленно закатать и положить под шубу.

Еще один салат на будущее, в котором можно использовать неказистые огурцы.

Ингредиенты:

  • Огурцы —
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • свежий укроп
  • Сахар — 5 столовых ложек (на 1,5 л.)
  • Соль — 2 ст.л. (за 1,5 л.)
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л. (на 750 гр.)

Кулинария:

Очищаем огурец от кожуры и режима кубик. Раскладываем специи по чистым баночкам.Кладем нарезанный огурец и заливаем кипятком. Оставить банки закрытыми крышками до остывания.

Слейте остывшую воду в кастрюлю и засыпьте солью и сахаром. Доведите рассол до кипения и сразу же разлейте по банкам. Налейте под каждую крышку уксусную кислоту, по 0,5 ч. л. Закатайте крышки.

Такой салат внесет разнообразие в заготовку на зиму и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Цветная капуста — 1 кочан.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лавровый лист
  • Душистый горошек
  • Уксус 9% — 300 мл.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.

Кулинария:

Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко нарежьте дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы кружочками, морковь натереть на терке. Смешиваем все ингредиенты.Разложите салат по банкам.

Добавьте специи в банку по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить его. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть вверх дном и укутать.

Замечательный сочный салат на зиму, для украшения стола и настроения!

Ингредиенты:

  • Рассчитано на 6 шт. 0,5 л. банки.
  • огурцы
  • Помидоры
  • болгарский перец
  • листья смородины
  • Петрушка
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.
  • Специи (по вкусу)

Кулинария:

Помидоры и огурцы берем некрупные, для нарезки кружочками. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Перец нарезать полосками.

В чистые банки раскладываем пропаренные листья смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки добавить черный молотый перец, перец горошком, 3 шт.гвоздики.

Разложите овощи по банкам слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушке и лавровому листу.

Готовлю рассол. На литр воды – 2 ст. сахара, 1 ст. соли, по 1 ч.л. корицы, гвоздики, перца горошком, петрушки, листа смородины и лаврового листа. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Под каждую крышку насыпать по 0,5 ч.л. уксусная кислота.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут.Закройте и переверните вверх дном, чтобы охладить.

Постарайтесь приготовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы. Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сытный перекус в любое время года.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 0,8 кг.
  • Огурцы — 1,5-2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% — 100 г, сахар — 8 ст.и 6 ст. соль.

Кулинария:

Мелко нашинковать капусту для салата. Морковь и лук мелко нарезать длинными полосками. Помидоры – тонкими ломтиками. Режим огурцы кружочками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Раскладываем салат по чистым банкам и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Банки закрыты.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок -2 зубчика
  • Огурцы — 2 шт.
  • На 1 банку 0,5 литра:
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.

Кулинария:

Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, петрушку мелко, чеснок мелкими кубиками, морковь трем на корейской терке, огурцы полукольцами, помидоры дольками.

Все подготовленные ингредиенты укладываем в банки в том порядке, в котором они были нарезаны, т.е. слоями.

В банки кладем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Накрытые крышками банки ставим стерилизоваться на 15 минут.

По истечении этого времени банки закручиваем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Для приготовления любого блюда с огурцами их лучше замочить не менее чем на 1 час. Так огурцы никогда не потеряют влагу и будут хрустеть.

Добрый день друзья!

Салат из огурцов – это смесь разноцветных, ароматных овощей с чудесным маринадом, но настолько вкусная, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и есть много простора для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье, изменив соотношение и состав ингредиентов, мы получили великое множество рецептов этого популярного блюда.

Огурцы хорошо сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам делать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком.Добавьте еще душистый перец, чеснок, укроп, кинзу, базилик. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо сочетается с отварным картофелем, кашами.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму. Настоящее варенье!

Это один из самых вкусных рецептов.Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусом, цветом и ароматом.


Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 1 головка
  • кунжут — 2 ст.л. л.
  • соль
  • — 50 гр.
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.
  • Уксус столовый 9% — 1/2 ст.
  • красный молотый перец — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • семена горчицы — 1 ч.л.

Кулинария:


Огурцы отбираем с пупырышками и нежной кожицей, кожуру счищать не нужно.Вы просто должны убедиться, что он не горит. Нарезать крупными полосками или кружками.


Берем молотый красный и черный перец в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы усилить вкусовой букет салата, добавьте специи или приправы на свой вкус. Отлично будет сочетаться зелень укропа и кинзы.


Пропускаем молодой чеснок через пресс.


Еще один маленький штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, — кунжут.Обжарить до золотистого цвета и добавить в миску.


Туда же влить растительное масло и уксус, добавить соль, сахар.


Все хорошо и осторожно перемешать. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные банки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.

Выкладываем на шейку, оставляя место для маринада, который выделится при стерилизации.


Банки объемом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под крышки. После полного остывания хранить в прохладном темном погребе.

Салат на зиму Зимний король без стерилизации

Вкусный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 400 гр.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 40 мл.
  • душистый перец — 8 горошин

Корейский салат из огурцов в банках

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, с жгучим пряным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «горячего».


Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 250 гр.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль
  • – 2 ст.л.
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл


Кулинария:

В этом рецепте мы будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то свое, а когда мы их соединяем, получается очень и очень вкусная заготовка. Его можно использовать как закуску или как гарнир.

Морковь натираем на терке тонкой соломкой.

Огурцы нарезать кубиками.

Пропустите чеснок через пресс.

Смешайте их в глубокой миске.

Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Мы смешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться на сутки, на полку холодильника.

Раскладываем более плотно по стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов по-корейски на зиму хранится в прохладном помещении, без доступа солнечных лучей.

Салат из огурцов с томатной пастой на зиму

Этот рецепт не требует стерилизации салата, что сэкономит много времени на приготовление.


Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг
  • лук репчатый — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • помидоры — 1,5 кг
  • черный перец — 10 горошин
  • душистый перец — 8 горошин
  • гвоздика — 2 шт.
  • базилик — 1 веточка
  • петрушка — 1 пучок
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 50-70 гр.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л. л.

Кулинария:

По этому рецепту готовится салат с томатной пастой.Я предлагаю вам заменить его домашним кетчупом. Получится намного вкуснее. Итак, займемся кетчупом.


Помидоры очищают, нарезают и кладут в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Помидоры должны стать мягкими.


Измельчить их блендером до консистенции томатного сока и затем выпарить до густоты и густоты кетчупа.


Добавить соль, сахар, все специи и травы.Его можно не крошить, а класть прямо пучками. Все аккуратно перемешать, добавить уксус и варить 10 минут.


Пропустите горячий томатный соус через сито.


Кетчуп

получился густым, с однородной и нежной консистенцией. Мы пытаемся. Очень вкусно! Специи и приправы придавали им вкус и аромат.

Теперь приступим к приготовлению салата.

Режем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Отправляем все ингредиенты в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте соль и сахар.

Раскладываем горячий салат в горячие стерилизованные банки, укупориваем и сразу же плотно закручиваем чистыми крышками.

Оставить до полного остывания. Держим в погребе.

Нежинский салат с луком и растительным маслом

Если этот очень простой салат из огурцов смешать с помидорами и морковью, разнообразить укропом и базиликом, украсить маслинами, он займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • огурцы — 400 гр.
  • лук репчатый — 100 гр.
  • соль — 2 щепотки
  • сахар — 2 щепотки
  • масло растительное
  • — 150 мл.
  • Уксус столовый 9% — 80 мл.
  • душистый перец — 8 горошин
  • лавровый лист — 4 листа

Вы любите салаты из огурцов? У вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.

В моей семье заготовка огурцов на зиму – вкусная традиция, передающаяся из поколения в поколение.Как будто вчера, будучи маленькой девочкой, я помогала маме собирать огурцы в банки и нарезать огурцы, чтобы делать огуречные салаты на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок из огурцов на зиму и делаю для своей семьи разные вкусные заготовки из огурцов на зиму. .

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Я трепетно ​​храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, а современные способы приготовления огурцов собираю, чтобы потом передать дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты приготовления своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а так же жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему.И я хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с кетчупом чили. Что мне в нем нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Смотрите, как готовить.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными.Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию баночек с маринованными ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму смотрим .

Огурцы маринованные на зиму горячим способом

Вкус малосольных огурцов на зиму такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол перед тем, как разлить по банкам, доводят до кипения. Такой вариант солений подойдет городским жителям, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей).И еще — эти огурцы заготавливаются на зиму горячим способом без уксуса — знаю, что это важно для многих. Посмотрите, как приготовить

Огурцы маринованные на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, очень нравится нашей семье. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона.Специи и травы делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пикантными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму можно посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму можно посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно см. .

Огурцы консервированные без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить Консервированные огурцы без тройной стерилизации можно посмотреть в .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе.Такая заготовка получается очень красивой — яркие, сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и жизнерадостностью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, то я уверена, что он также произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой можно см. .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски.С рецептом огурцов по-корейски на зиму можно ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы по-домашнему смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консерваций. И огурцы занимают первое место. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото), я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте, что это салат из огурцов на зиму ломтиками, а не кружочками, например. С таким крупным срезом огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно.Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно см. .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно только простерилизовать и заранее подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой со мной поделилась одна мама на детской площадке. Мы говорили о детском питании, и она мне рассказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно… можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкуснейшем соусе — с картошкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические маринованные огурцы! Предлагаю попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите узнать, как получаются огурцы в собственном соку? Уверяю вас, что вкус огурцов отменный! Немного похоже на маринованные огурчики по бабушкиному рецепту, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов заготовки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо делаю рецепты заготовок из огурцов на зиму сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусных и простых заготовок на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко) остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выбираете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Огурцы соленые в банках, типа бочонков, на зиму

Мариновать огурцы в банках, как бочки, вполне реально.Для этого используйте только подходящие продукты, а также строго следуйте всем рекомендациям рецепта.

Как правило, огурцы в банках, как в бочках, готовят те хозяйки, у которых нет погреба, в котором можно было бы хранить такую ​​закуску на протяжении всей зимы. Следует отметить, что по своим вкусовым качествам и хрусткости такие овощи не уступают тому, что делается классическим способом. При этом не обязательно хранить их на морозе. Консервированные банки можно хранить при комнатной температуре, но только в темном месте.

Заготавливаем огурцы (типа бочковые) в банках на зиму

Для получения максимально вкусной и ароматной закуски следует использовать только молодые овощи небольшого размера. Огурцы должны быть предназначены для засолки, не иметь крупных семян и жесткой кожуры. Если использовать для такой заготовки крупные и перезревшие плоды, она получится не очень вкусной, и тем более непохожей на ту, что делают в бочках.

Так как надо заготавливать огурцы в консервные банки, как бочку? Для этого необходимо подготовить:

  • молодых огурцов (без крупных семян и толстой кожуры) — около 1 шт.5 кг на 3-литровую банку;
  • Фенхель сушеный (зонтики) — 2 шт. в банке;
  • листья черной смородины (свежие) — 2-3 шт.;
  • листья вишни (свежие) — 2-3 шт.;
  • листья дуба (свежие или подвяленные) — 2 шт.;
  • корень хрена — длиной 3-4 см на банку;
  • перец острый — 1 стручок;
  • зубчики чеснока свежие — 3-5 шт. в банке;
  • соль поваренная — 40 г на 1 л жидкости.

Обрабатываем комплектующие для домашней заготовки

Огурцы, как и бочки, в банках на зиму заготовить достаточно просто.Сначала обработайте все овощи. Их тщательно промывают и укладывают в глубокий таз с ледяной водой. Так держите огурцы несколько часов. Такая обработка позволит овощам оставаться жесткими и хрустящими.

Также другие компоненты готовятся отдельно. Всю зелень тщательно промывают и ошпаривают кипятком. Что касается зубчиков чеснока, то их очищают и оставляют целиком.

Формирование овощного запаса

Как солить бочковые огурцы в банках? Для начала подготовьте емкость.Для этого используют трехлитровые стеклянные банки. Не стерилизуйте их. На дно емкости поочередно выкладывают сушеные зонтики укропа, листья смородины и вишни, корень хрена и целый зеленый лук, а также листья дуба. Кстати, последний ингредиент содержит такие вещества, которые позволяют огурцам оставаться хрустящими и плотными.

Количество листьев вишни и смородины можно изменить на свое усмотрение (в меньшую или, наоборот, в большую сторону). Что касается дубовых листьев, то злоупотреблять ими не следует.Избыток такого компонента сделает кожицу маринованных огурцов очень жесткой и невкусной.

После того, как вся зелень в банке, в нее плотно укладываются и свежие овощи. (прямо до самого верха). Туда же отправить стручок острого перца. Последний ингредиент следует использовать по своему усмотрению. Если вы хотите получить перекус, то его добавление обязательно. Если нет, то от перца лучше отказаться.

Сделать рассол и засолить овощи

Перед тем, как засолить огурец в банке, следует приготовить маринад.Делаем его из расчета 40 г поваренной соли на 1 л холодной воды. Ингредиенты тщательно перемешивают до полного растворения специи. После этого в банку наливают рассол (до верха) и тут же накрывают многослойной марлей. В таком виде малосольные огурцы в банках, наподобие бочек, оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня. За это время рассол должен закиснуть и помутнеть. Кстати, некоторые повара даже покрываются плесенью.

Заключительный этап в приготовлении закуски

По истечении указанного срока с поверхности закуски удалить плесень (если она образовалась), а затем слить рассол в металлическую емкость и довести до кипения.Через несколько минут снова вливают в овощи, которые тут же закатывают.

Теперь вы знаете, как варить бочковые зерна в банках. После закатывания бака его переворачивают и укутывают теплым одеялом. В таком состоянии продукт выдерживают теплым до полного остывания. Затем его убирают в темное место и хранят около полугода. Кстати, кушать такую ​​закуску следует только через 1-2 месяца. За это время огурчики полностью «созреют», станут хрустящими и очень вкусными.

Готовим маринованные огурцы в банках, как огурцы в бочках

Выше вам был представлен самый простой способ приготовления вязаных огурцов в стеклянных банках. Однако есть и другой способ создания такой закуски. Для его реализации нам потребуется:

  • огурцы молодые (без крупных семян и толстой кожуры) — около 1,5 кг на 3-х литровую банку;
  • Фенхель сушеный (зонтики) — 3 шт. в банке;
  • листья черной смородины (свежие) — 4 шт.;
  • листья вишни (свежие) — 4 шт.;
  • листья дуба (свежие или подвяленные) — 2 шт.;
  • корень хрена — длиной 3-4 см на банку;
  • зубчики чеснока — 5 шт. в банке;
  • соль мелкая — 40 г на 1 л жидкости.

Процесс приготовления

Кислые огурцы в банках, как и в бочках, делаются почти так же, как и в вышеприведенном рецепте. Овощи моют, выдерживают в ледяной воде, а затем плотно раскладывают в заранее подготовленную тару. Кстати, в банки заранее укладывается вся зелень, а также сушеный укроп, корень хрена и зубчики чеснока.

Когда ингредиенты готовы, их всыпают мелкой солью и хорошо встряхивают. После этого их заливают обычной холодной водой из-под крана. В таком виде огурцы в банках, как бочки, накрывают стеклянной крышкой и оставляют при комнатной температуре ровно на сутки. Через сутки с овощей сливают весь рассол (в глубокую кастрюлю), тщательно промывают холодной водой (непосредственно в банке). Этим же маринадом заливаем огурцы, снова оставляем на 24 часа.

Провести описанные действия следует еще 2 раза. На третий день расплавленный рассол кипятят на быстром огне и сливают в банку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.