Курица целиком на сковороде: Курица жареная на сковороде целиком 1

0 Comments

Содержание

Цыплёнок на сковороде под прессом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жареный цыпленок с чесноком и тимьяном на сковороде под прессом

Это блюдо – вкусная и быстрая пародия на курицу тапака – можно назвать «цыплёнок а-ля тапака». А всё из-за того, что бройлерные цыпочки, которые везде продаются, имеют такие размеры, что на сковороду целиком не поместятся, и для двух порций будет чересчур многовато. А вкуснее всего, как известно, свежий поджаренный цыплёнок только со сковороды.

Мне даже больше нравится такой вариант: получается сразу разобранный на порции цыплёнок. И каждый кусочек поджаривается сам по себе. Вот попробуйте, думаю, и вам понравится!

Как приготовить «Цыплёнок на сковороде под прессом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмите половинку крупного цыплёнка, тимьян, чеснок, соль и немного масла. Если есть жир у цыплёнка, то можно использовать его, предварительно вытопив.

Шаг 2 Ссылка

Тушку цыплёнка разрубите острым ножом поперёк хребта и по грудине, возьмите половинку (700 г). Разрубите по суставам на порции. Прикройте части цыплёнка плёнкой и слегка отбейте, уплощая кусочки.

Как разделать курицу на порционные куски

Шаг 3 Ссылка

Разогрейте немного масла (20 г) на сковороде и уложите отбитые куски птицы.

Шаг 4 Ссылка

Накройте подходящей по размеру тарелкой и сверху поставьте любой груз. Жарьте на среднем огне минут 15.

Шаг 5 Ссылка

Снимите пресс и проверьте степень поджарки, если курица зарумянилась снизу, переверните куски на другую сторону.

Шаг 7 Ссылка

На поджаренную сторону цыплёнка поместите чеснок. Посолите 3 г соли и присыпьте сухим тимьяном. Снова поставьте груз и жарьте и эту сторону минут 15.

Шаг 8 Ссылка

После чего проверьте готовность птицы, проткнув её в самом толстом месте и увидев прозрачный сок, говорящий о полной прожарке. Подрумяньте отпотевшую сторону, присолите и её 2 г соли, и сразу подавайте с зеленью, свежими овощами, салатом. Жареный цыплёнок кусками на сковороде под прессом готов. Приятного!

Цыпленок табака на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Предлагаю Вам попробовать вместе со мной приготовить очень ароматное, сочное и вкусное мясное грузинское блюдо — цыпленка табака.

Для создания этого кулинарного шедевра потребуется только два ингредиента: цыпленок и специи, а сам процесс достаточно несложный и не предполагает наличия каких-либо специальных навыков.

В общем, справится практически каждый, а результат превзойдет все ожидания…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 18. 17/18.36/1.

Ккал: 241.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления:

40 мин + 1 ч на маринование.

Количество порций: 4 порции.

Ингредиенты блюда.

  • Цыпленок или курица потрошеные — 1-1,3 кг.
  • Специи (паприка, перец чили, хмели-сунели, кардамон) — по 1-2 г.
  • Соль — 8 г.
  • Чеснок — 10 г.
  • Масло сливочное (по желанию) — 50 г.
  • Растительное масло для жарки.
  • Лимонный сок (по желанию) — 20 мл.
  • Зелень — по желанию.

Рецепт блюда.

Особой подготовки данное блюдо не требует, можно лишь только удалить с цыпленка оставшиеся после промышленной обработки перья, сполоснуть его под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Разрезаем птицу вдоль по центру грудки, проверяем, не остались ли потроха, по необходимости удаляем все внутренности.

Затем переворачиваем цыпленка и хорошо отбиваем кухонным молоточком. Так мясо будет более мягким и лучше пропитается специями.

Смешиваем все специи, соль и пропущенный через пресс чеснок и обмазываем ими тушку со всех сторон.

Совет от блога «про вкусняшки»: классический цыпленок табака готовится на сковороде со специальной крышкой-прессом, у меня такой нет, поэтому я буду делать это на сковороде гриль, но Вы можете использовать и обычную подходящую по размеру посуду.

Сковороду смазываем подсолнечным маслом, сверху выкладываем птицу. Для ускорения процесса маринования, цыпленка можно полить лимонным соком (1 ст.л).

Мне нравится мясо со сливочными нотками, поэтому на середину тушки я выкладываю небольшой кусочек масла.

Теперь нам нужно промариновать цыпленка под прессом, делаем это не менее 1 ч.

В качестве груза я использую большую тарелку, на которую помещаю трехлитровую банку с компотом.

Затем в таком же виде ставим нашу конструкцию на максимальный огонь и жарим так птицу около 10 мин. Далее слегка убавляем мощность до уровня выше среднего и готовим еще 15 мин.

По истечении указанного времени, тушку переворачиваем и снова жарим под прессом на среднем огне около 20-25 мин до готовности.

Румяного, ароматного и сочного цыпленка табака перекладываем на тарелку, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите, какая красота получается. Даже сейчас вижу и начинаю хотеть есть.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Прошу не забыть посетить на страницы сайта в социальных сетях…



Как пожарить курицу на сковороде с золотистой. Как пожарить курицу на сковороде с золотистой корочкой рецепт

К такому несложному, на первый взгляд, процессу как вкусно пожарить курицу на сковороде, стоит подойти серьезно. От качества выбранного мяса, правильно подобранного маринада и рецепта зависит конечный результат ваших стараний у плиты.

Как выбрать курицу для жарки

При покупке курицы отдайте предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному. При заморозке жидкость внутри клеток мяса кристаллизуется и разрушает целостность мышечных волокон. В результате после обжарки вы получите более жесткое мясо. Если по определенным причинам ваш выбор пал именно на замороженную продукцию, проверьте целостность упаковки и отсутствие внутри нее льда красноватого цвета (свидетельство повторного замораживания продукта).

Перед покупкой охлажденного продукта, обратите внимание на его внешний вид. На тушке или кусочках куриного мяса не должно быть царапин, сгустков крови, ранок. Кожица у свежего мяса сухая и не липкая.

Отдайте предпочтение молодой курице, ее мясо при жарке сохранит сочность и мягкость. Жир светлого цвета и розоватый оттенок мяса будут ориентиром для его правильного выбора.

Свежесть мяса можно определить по отсутствию неприятного запаха. Также поможет небольшой эксперимент: нажмите пальцем на мясо и посмотрите на результат.

Свежий продукт быстро восстанавливает форму, а старые тушки (или отдельные их части) так и останутся с вмятиной.

И конечно никто не отменял проверку даты производства и соответствие срокам годности.

Маринад для жареной курицы

Стоит отметить, чем меньше времени пройдет с момента покупки курицы до отправки ее на сковородку, тем лучше. Если не представляется возможность сразу заняться готовкой, или есть время для вкусных экспериментов, можно приготовить маринад и подержать курочку в нем пару часов.

Маринады способны творить чудеса, менять вкус мяса от нежного сливочного до терпкого и острого. Поэтому стоит сразу определить, какое блюдо вы хотите получить в итоге.

Маринад для курицы на кефире или сметане

Для придания большей нежности и сливочного вкуса хозяйки используют кефир, сметану (при добавлении уксуса прекрасная замена майонезу) или натуральный йогурт. Подготовленные кусочки мяса помещаются в кастрюлю и полностью покрываются молочным продуктом. Разнообразить сливочный вкус и придать пикантность помогут измельченный чеснок, любимые специи и зелень. Замаринованный продукт должен постоять около получаса перед началом приготовления на сковороде.

Маринад для курицы с медом и горчицей

Сладко-пряный вкус мясу придаст смесь меда (3 ст. ложки) и горчицы в зернах (4 ст. ложки). Замаринованная таким составом курица может стоять без холодильника. Через 40-60 минут можно приступать к обжарке, предварительно сняв горчичные зерна.

Маринад из соевого соуса, перца и чеснока

Для любителей острых ощущений подойдет маринад из соевого соуса (1/2 стакана), красного молотого перца (2 ч. ложки), чеснока (1 головка) и тертого корня имбиря (2-3 ч. ложки). Смешав данные продукты, залейте маринадом кусочки курицы и оставьте в холодильнике (можно на ночь). Солить данное блюдо надо с осторожностью из-за высокой концентрации соли в соевом соусе.

Как видите, выбор маринада – это не менее важный этап, чем поиск хорошего мяса.

Благодаря маринаду каждый раз любимая курочка будет радовать новыми ароматами вкусами.

Как пожарить курицу на сковороде с корочкой

Мясо уже замариновалось, пора приступать к самому ответственному мероприятию – жарке.

  1. Берем сковородку и ставим на сильный огонь.
  2. Наливаем масло, подходящее для жарки, слоем в 3-5 мм толщиной. Не переживайте, курица жирной не станет, а излишки масла на готовом мясе всегда можно убрать бумажным полотенцем.
  3. Как только появится характерный звук потрескивания горячего масла (оно должно быть сильно разогрето, иначе о хрустящей корочке можно забыть), выкладываем мясные кусочки на сковороду. Поскольку масло может брызгаться, кладите мясо движением от себя.
  4. Как только первая сторона мяса стала золотистой, можно переворачивать. Лучше воспользоваться щипцами – кусочки мяса не повреждаются и не разваливаются.
  5. После того как обе стороны обрели красивый золотистый вид, повторяем процедуру еще два раза. Для получения красивой корочки жарить лучше без крышки.

Время обжаривания курицы на сковороде зависит от той части, которая выбрана для жарки. Грудки и бедра курицы готовятся примерно за полчаса, крылышки и филе – чуть меньше. Но стоит помнить, что точного времени соблюдать не стоит. Достаточно просто проткнуть зубочисткой или спичкой мясо и проверить на отсутствие крови.

Главное при жарке курицы, да и любого мяса, – не передержать на сковороде. Иначе даже самая красивая корочка не спасет жесткое и сухое мясо.

Рецепты вкусной жареной курицы

Для обжаривания на сковороде можно приобрести как целую тушку, порубив ее на кусочки непосредственно перед приготовлением, так и отдельные части. Причем каждый вариант можно превратить в изысканное блюдо, добавив некоторые штрихи – вкусный маринад, пряные специи и пр.

Куриное филе в кляре на сковороде

Филе курицы очень нежное и нежирное, поэтому пересушить его достаточно просто. Избежать такой ошибки можно, подобрав правильный маринад или обжарив в кляре.

  • 0,4 кг филе курицы;
  • половина лимона;
  • 2 ст. ложки муки;
  • яйцо;
  • специи.
  1. Промытое водой филе обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие полоски. Сложить в емкость с крышкой.
  2. Из лимона отжать сок, залить им мясо, добавить специи по вкусу. Убрать курицу в холодильник, прикрыв крышкой.
  3. Яйцо взбить в глубокой миске.
  4. Муку насыпать на плоское блюдо ровным слоем.
  5. Охлажденные кусочки куриного филе сначала обвалять со всех сторон в муке, затем окунуть в яйцо и снова в муку.
  6. Обжарить на разогретой сковороде с добавлением масла с двух сторон.

Для придания блюду более праздничного вида готовое мясо можно посыпать натертым на средней терке сыром и украсить кружками помидоров. В таком виде потомить блюдо еще пять минут под крышкой.

Жареная кусочками курица с пряными специями

Целую тушку курицы можно не только запечь в духовом шкафу, но и обжарить на сковороде, предварительно порубив ее на части. А благодаря использованию пряностей, вы получите не просто жареную курицу, а изысканное блюдо.

  • Целая курица – примерно 1,5 кг;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • пряные специи (майоран, паприка, орегано и пр.) – 1 ч. ложка;
  • жидкий мед – 1 ч. ложка;
  • соль, черный молотый перец.
  1. Курицу разрубить на небольшие примерно равные порционные кусочки (около 10 см в длину).
  2. Натереть мясные кусочки солью.
  3. Смешать мед, черный перец и пряные специи. Полученным медовым маринадом покрыть все мясо и дать постоять от 30 мин. до нескольких часов.
  4. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
  5. Накрыть крышкой и довести до готовности.

В таком виде курицу можно подавать с любым гарниром.

Жареные куриные голени под винным соусом

Обжаренными ножками курицы вряд ли кого удивишь. Тем не менее и из этой части куриной тушки можно приготовить нечто особенное. В данном рецепте в качестве маринада и основы для соуса к готовому блюду используется вино.

  • 4 куриные голени;
  • 150 мл белого вина;
  • 30 гр сливочного масла;
  • 3 ст. ложки муки + 1 ст. ложка для панировки;
  • специи.
  1. Голени помыть и обсушить бумажным полотенцем. Переложить в емкость.
  2. Добавить вино и специи по вкусу. Полученный маринад должен закрывать мясо полностью.
  3. Убрать в холод на один час, прикрыв крышкой или пленкой.
  4. Обвалять ножки в муке и отправить на разогретую сковородку.
  5. После появления красивой корочки с двух сторон, довести до готовности, прикрыв крышкой.
  6. В отдельной посуде растопить масло. Добавить в него муку и остатки маринада.
  7. Полученный соус перемешать и варить на медленном огне 8-10 минут.
  8. Добавить в соус специи и дать настояться.
  9. Готовые жареные голени полить приготовленным соусом перед подачей.

Как пожарить бедро курицы на сковороде

Мясо бедрышек можно просто обжарить «на скорую руку» на хорошо разогретой сковороде. Однако если у вас есть возможность подождать час до начала их приготовления, то попробуйте замариновать мясо в кефире, а затем добавить кисломолочный продукт при обжарке. Мясо будет просто таять во рту.

Необходимые продукты:

  • 0,3 кг бедра куриного;
  • 1 стакан кефира;
  • зубчик чеснока;
  • свежая зелень, специи – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Промытое под водой мясо обсушить, добавить специи и мелко порубленный чеснок.
  2. Зелень помыть и мелко нарезать, добавить в курицу.
  3. Налить кефир и убрать в холодильник на один час.
  4. Выложить бедрышки на разогретую сковородку без добавления масла. Залить оставшимся кефирным маринадом. Довести до готовности.

На прилавках можно встретить бедро курицы без кости. Его можно приготовить аналогичным способом или нафаршировать.

Небольшие советы и хитрости помогут усовершенствовать вкус вашего блюда из курицы:

  • При мариновании можно добавлять крупно нарезанный репчатый лук, он придаст сочности мясу;
  • куриное филе лучше мариновать с использованием жидкого маринада;
  • солить курицу лучше перед окончанием приготовления или непосредственно перед подачей. При добавлении соли в маринад или в начале жарки, мясо станет более жестким и сухим;
  • при использовании замороженного куриного мяса, заранее поместите его на полку холодильника, так оно будет более бережно оттаивать;
  • жарить курицу можно и без использования масла (в небольшом количестве воды), но мясо будет без красивой румяной корочки.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить еду на плите, но почему же тогда неизменно удачной обычно выходит только яичница?

Сегодня мы расскажем, как вкусно пожарить курицу на сковороде кусочками, чтобы она получилась в меру сочной, ароматной и с хрустящей корочкой. Сложностей тут никаких нет, просто есть небольшие секреты, так что читайте внимательно и начинайте готовить – результат обязательно порадует вас.

Как вы, наверное, догадались, нельзя совершенно одинаковым способом приготовить и нежную грудку, и плотные голени, поэтому мы специально подобрали для вас несколько советов, в зависимости от того, какие именно кусочки вы выбрали сегодня для своего обеда.

Итак, мы предлагаем три варианта того, как пожарить курицу кусочками на сковороде: грудку, голени или филе бедра. Выбираем, что нам больше нравится, и приступаем! Обратите внимание, что количество указано на две порции, так что, при необходимости, изменяйте объем ингредиентов по своему усмотрению.

Подготовка кусочков курицы к жарке на сковороде

Куриное мясо весьма нежное, быстрое в приготовлении и, при этом, относительно нейтральное по вкусу, поэтому, какую бы часть птицы мы ни выбрали, основными принципами будет чередование температуры и возможность добавлять практически любые ингредиенты.

При этом, курица должна быть правильно разморожена, так что заранее, лучше с вечера, ставим мясо на нижнюю полку в холодильнике.

Чтобы понять, сколько жарить курицу на сковороде кусочками, в первую очередь, определяемся с самим мясом: чем оно мягче и нежнее, тем меньше времени потребуется на термическую обработку.

Как пожарить куриную грудку кусочками

Ингредиенты

  • — 700 г + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • — 3 зубка + —
  • Зелень — по вкусу + —
  • — 2 шт. + —
  • — 0,5 шт. + —
  • Баклажаны — 0,5 шт. + —
  • — для жарки + —

Пошаговое приготовление кусочков курицы на сковороде

  • Куриные грудки берем из расчета 1-2 филе на порцию, в зависимости от того, насколько крупной была птица. Каждое филе режем на несколько довольно крупных кусков, но не меньше 2-2,5 см, иначе они получатся пересушенными.
  • Если есть возможность — делаем заправку. Для этого берем оливковое масло, добавляем туда зубчик раздавленного прямо в шкурке чеснока и немного мелко порезанной зелени.

Для этого варианта хорошо подойдут сушеные базилик или орегано. Если есть дробленый перец — его тоже добавляем в масло, а потом все перемешиваем.

  • Кусочки куриного филе кладем в пакет или миску подходящего размера, хорошо сбрызгиваем их заправкой и перемешиваем, чтобы они равномерно покрылись маслом. Не солим!
  • Даем постоять минимум 30 минут. Если время или счетчик калорий вам не позволяют этого сделать, то смело пропускаем этот шаг.
  • Разогреваем сковороду на сильном огне, добавляем туда немного растительного масла. Если вы делали заправку — используйте то же масло, в котором лежала курица.
  • Выкладываем на сковороду кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе они будут тушиться, а не обжариваться. Если мяса слишком много, то лучше сделать это в несколько этапов.
  • Быстро обжариваем филе со всех сторон до получения красивой внешней корочки, но не перестарайтесь, мясо внутри должно остаться сырым.
  • Готовую партию выкладываем на отдельную тарелку и переходим к следующей: куриная грудка очень нежная, поэтому на обжарку уйдет не более 15 секунд.
  • Овощи нарезаем такого же размера, как и кусочки птицы.

  • Уменьшаем огонь до минимума. Добавляем порезанные овощи и слегка их обжариваем. Затем возвращаем курицу на сковороду. Солим все и перемешиваем. Накрываем крышкой и жарим 2 минуты.
  • Выключаем огонь, но крышку не открываем — курица должна пропитаться собственными ароматами. Оставляем на 10 минут, а затем подаем на стол.

Кусочки получились очень нежные и сочные, а главное — к ним не нужно готовить гарнир.

Как жарить кусочки голени курицы на сковороде

Это самый простой и самый интересный вариант для любителей птицы. Стоит один раз понять, сколько времени жарить курицу на сковороде кусочками, и после этого можно создавать бесчисленное количество вкусных блюд.

Ингредиенты

  • Куриные голени — 8 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Лук – 1 шт.;


Как пожарить куриную голень кусочками на сковородке?

  • Для начала подготовим голени. В идеале — у них нужно отрубить тонкую нижнюю часть (или сразу купить такие), затем промыть и обсушить. Дополнительно разрезать не нужно, кусочки и так получатся довольно маленькие.
  • Хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла.
  • Быстро обжариваем голени со всех сторон, затем выкладываем на отдельную тарелку. На каждую сторону потребуется около 30 секунд, т.е. 1,5-2 минуты на всю партию.
  • Пока курица «отдыхает», временно снимем сковороду с огня. За это время нарезаем лук полу- или четвертькольцами, шириной 2-3 мм, мельче не нужно. Огонь уменьшаем до минимума, возвращаем сковороду и обжариваем лук до полупрозрачности. Если нужно, то добавляем немного масла.
  • Возвращаем в сковороду курицу, солим и перчим по вкусу, перемешиваем так, чтобы лук покрыл голени. Накрываем крышкой и оставляем жариться на 20 минут, еще один раз за это время перемешав.
  • Когда мясо начнет слегка отставать от кости — это будет означать, что оно хорошо и в меру прожарилось.

Как и сколько времени жарить филе бедра кусочками

Ингредиенты

  • Филе бедра — 700 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 250 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.


Как пожарить филе бедра (кусочками) с грибами на сковороде?

Этот способ очень похож на предыдущие, так что, как жарить курицу на сковороде кусочками подробно рассказывать не будем. Основное отличие данного рецепта – тут не требуется предварительное «запечатывание» соков, ведь бедро и так достаточно сочное и мягкое.

  • Разогреваем сковороду на минимальном огне, добавляем немного растительного масла.
  • Репчатый лук нарезаем так же, как и для голеней, затем слегка обжариваем до полупрозрачности.
  • Довольно крупно режем бедро и добавляем его к луку. Солим и перчим по вкусу. На среднем огне обжариваем со всех сторон в течение минуты.

  • Шампиньоны нарезаем довольно крупно, добавляем к курице.

Если хотите получить более сытное блюдо — замените шампиньоны на плотные овощи: цветную капусту, болгарский перец или даже картофель.

  • Перемешиваем и жарим 30 минут на медленном огне под крышкой. Можно использовать любимые специи. Как и во всех других случаях, после выключения конфорки лучше всего дать блюду постоять несколько минут.

Теперь вы знаете три способа, как вкусно пожарить курицу на сковороде кусочками. Ищите свои любимые сочетания — и радуйте себя и близких.

Приятного аппетита!

Куриное филе жарить по времени на среднем огне.
Куриные крылышки и ножки жарить на среднем огне.
Куриные бёдрышки и грудки жарить на среднем огне.
Куриные отбивные жарить по с каждой стороны.

Как пожарить курицу на сковороде

1. Куски курицы (бедрышки, грудки, ножки, филе) разморозить, если они были заморожены, сделать надрезы глубиной около 1 сантиметра в курином мясе ножом, начинить надрезы кусочками очищенного чеснока.
2. Натереть куски курицы смесью соли и перца, выложить на раскалённую сковородку, политую подсолнечным или оливковым маслом.
3. Жарить курицу с каждой стороны по на среднем огне без крышки. Если вы любите мясо с кровью, этого достаточно — можно подавать блюдо к столу.

4. Для полного прожаривания курицы, можно добавить 3 столовые ложки воды и накрыть сковородку крышкой, жарить по 5 минут с каждой стороны.

Готовность курицы можно проверить, проколов ножом до кости — если выделяется кровь, то мясо ещё не приготовлено.

При переворачивании курицы необходимо соблюдать осторожность, так как курица может стрелять жиром. Чтобы обезопасить процесс переворачивания, надо снять сковородку с огня, подождать секунд 7-10, а затем, держа крышку над сковородкой, аккуратно переворачивать куски курицы. Переворачивать и мешать небольшие кусочки курицы следует лопаткой. Крупные куски курицы (ножки, окорчка, грудки, филе) удобнее переворачивать лопаткой, другой рукой помогая вилкой (так, чтобы не касаться сковородки).

Чтобы быстро пожарить курицу, бросайте курицу на разогретую с маслом сковородку сразу после мытья и обсушивания курицы — добавить соль и перец можно на ходу. Так, когда курица только выложена на сковородку, следует посолить и поперчить её с 1 стороны, а после переворачивания — с другой. Делать это необходимо осторожно, не всыпая соль прямиком на сковородку, и по всей площади курицы. Солить так курицу удобнее руками-щепотками или с кончика ножа.

Как обжарить курицу с корочкой

Для того, чтобы обжарить курицу с корочкой на сковороде, достаточно обвалять её в такой смеси приправ для курицы: соль, паприка, чеснок, перец, майоран, розмарин, либо воспользоваться продающейся в магазине «приправой для курицы» или «итальянской приправой».

Чтобы подрумянить кожу курицы (куриных ножек, грудок и крылышек), сначала необходимо прожарить курицу на сильном огне. На кухне во время жарки кожи масло кипит, может брызгаться и стрелять, попадая в том числе на пол. Чтобы уберечь кухню от жирных брызг, можно накрыть сковородку специальной сеткой для сковороды — она сдержит брызги, при этом не мешая испарению жидкости. Если такой сетки нет, можно частично защитить кухню от брызг, наполовину прикрыв сковородку крышкой, а вторую половину установив на плиту (однако следует учесть, что при таком способе подрумянивания корочка будет мягкой, так как влага будет возвращаться на сковородку).

Правильно выбирайте сковородку для курицы — она должна быть достаточно толстой (блинная точно не подойдёт — на ней курица сгорит) и достаточного размера, чтобы плотно поместились все куски. На слишком большой сковородке масло будет брызгаться и вместе с тем курице его не хватит, а на сковородке слишком маленького диаметра курица будет жариться очень долго и корочки не получится.

К примеру, подходящее количество куриных ножек для сковороды дном диаметром 22 сантиметра — 8-9 средних куриных ножек и 11-13 цыплячьих ножек.

Как жарить филе курицы
Куриное филе (грудки) можно приготовить на сковородке, разрезав вдоль куриные грудки пополам, отбив, и замариновав их на 2-3 часа в смеси карри, воды, соли и чёрного перца (на 1 грудку — чайная ложка карри, полчайной ложки соли и на краешке ножа — перца). Обжаривать с маслом на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Гарниры к жареной курице —

«А теперь дичь»! Именно мясо птицы, по мнению неподражаемого Геннадия Козодоева из кинофильма «Бриллиантовая рука», заслужило почётную миссию стать апофеозом шикарного застолья. Чтобы поразить своими кулинарными способностями, совсем не обязательно запекать дроздов на шпажках. Банальная курица жареная на сковороде может быть приготовлена и подана таким образом, что за рецепт заинтригованные гости будут готовы пожертвовать очень многим.

Хотите в этом убедиться? Представляем вашему вниманию рецепты изумительных с подробным описанием всех этапов приготовления.

Курица жареная на сковороде с чесноком – простой пошаговый рецепт

В качестве основного ингредиента в этом рецепте может выступать любое куриное мясо. Несмотря на простоту приготовления этого блюда, состоящего из ограниченного перечня продуктов, полученный результат порадует своей непредсказуемостью. Ведь экспериментируя с различными сочетаниями специй, можно добиваться разных, порой неожиданных, вкусов у готового блюда.

Вам понадобится:

  • куриные голени – 5 шт.;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
  • кипячёная вода – 100 г;
  • любой жир для обжаривания;
  • приправа для курицы;
  • соль;
  • молотый перец.

Готовьте так:

  1. Зубчики чеснока разрежьте на дольки. Голени помойте и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Обжарьте в масле на раскалённой сковородке чесночные дольки. Чеснок зарумянился? Выньте из сковороды и переложите в другую посуду.
  3. На его место заложите куриные ножки. Обжаривайте их с обеих сторон в течение семи минут. Посыпьте молотым перцем, солью и приправами.
  4. Залейте кипячёной водой. Закройте крышкой и потушите на слабом огне до выкипания жидкости. Через несколько минут курочка, залитая чесночным кипятком, будет готова.

Вкусная курица с помидорами и луком по-итальянски

Чтобы полакомиться блюдами итальянской кухни не нужно ехать в Италию. Вы можете самостоятельно приготовить традиционные блюда из продуктов, купленных в соседнем магазине. Попробуйте сочное куриное мясо по-итальянски. Это старинный итальянский рецепт приготовления птицы по-охотничьи с замысловатым названием «Каччиаторе».

Процесс недолгий и несложный, по силам даже неопытным хозяйкам. Зато представив на суд гостей и домашних изысканное блюдо с ароматом пряных трав Средиземноморья, любой начинающий кулинар гарантированно повысит свой рейтинг.

  • бедро куры – 4 шт.;
  • морковка и репчатый лук — по 1 шт.;
  • сладкий перец красного цвета — 1 шт.;
  • свежие шампиньоны — 300 г;
  • маслины — 1/2 ст.;
  • розмарин и тимьян — по вкусу;
  • вино красное — 150 мл;
  • томаты в собственном соку — 410 г;
  • паста томатная — 2 ст. л.;
  • помидоры черри — 200 г;
  • чесночный порошок, соль, черный перец — по вкусу;
  • оливковое масло, зелень.

Этапы приготовления:

  1. Бёдрышки с обеих сторон посолите и посыпьте перцем. Положите на раскаленную сковороду с маслом. Мясо приобрело золотистую корочку? Переверните и добейтесь такого же результата с другой стороны.
  2. Влейте в сковороду с бёдрами вино. Доведите до кипения и готовьте около пяти минут на маленьком огне.
  3. Шампиньоны разделите на четыре части. Лук разрежьте полукольцами, чеснок – на тонкие пластинки, морковь – мелкой соломкой.
  4. Обжарьте в масле чеснок. Присоедините к нему луковые полукольца, потом морковную соломку. Для аромата добавьте в овощную смесь измельчённые травы: тимьян и розмарин.
  5. Положите в овощную зажарку грибы. Обжарьте до полуготовности, постоянно перемешивая.
  6. Добавьте половинки черри, несколько чёрных оливок, измельченные помидоры в собственном соку. Посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком.
  7. В глубокий жаропрочный противень выложите половину овощной смеси. На неё поместите обжаренные куриные бёдра. На сковороде, где жарилась курица, остался ароматный винный соус? Залейте им куски куриного мяса. Накройте их сверху оставшейся смесью овощей.
  8. Добавьте еще немного пряных трав и оливкового масла. Запеките в духовке, нагретой до 180 °C. Через 20 минут аппетитное блюдо готово.
  9. При подаче на стол посыпьте его порубленной зеленью.

Курица жареная кусочками с луком и морковью

Диетические свойства куриного мяса определяют характер его использования в рационе здорового питания. Дополните блюдо овощами, и вместе с питательным белком ваш организм получит клетчатку, витамины и микроэлементы.

Для блюда:

  • тушка бройлера;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • масло для жарки;
  • соль, перец и приправа для курицы;
  • кипячёная вода.
  1. Разделайте куру на кусочки. Посыпьте солью и поперчите.
  2. Обжаривайте порционные куски на раскалённой сковородке, политой растительным маслом, не более 10-15 минут. В процессе жарки мясо переворачивайте и посыпайте приправой для курицы.
  3. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку перетрите через крупную тёрку.
  4. Поместите луковую нарезку в сковороду с курицей, распределяя по всей её поверхности. Немного потушите на медленном огне. Лук стал прозрачным? Присоедините натёртую морковь. Ещё потушите минут пять. Овощи пропитаются куриным соком.
  5. Влейте немного кипячёной воды. Доведите до готовности на слабом огне, накрыв сковороду крышкой.

Жареная в соевом соусе – рецепт в домашних условиях

Нежное мясо птицы является излюбленным компонентом блюд у кулинаров всего мира. Не удивительно, что в современной русской кухне активно используются адаптированные рецепты многих стран. Комплимент от азиатской кухни – куриное мясо, зажаренное в соевом соусе. Универсальный рецепт поможет приготовить вкусное блюдо, как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Чтобы приготовление блюда не вызвало у вас затруднений, следуйте рекомендациям, представленным под фото каждого этапа.

Состав компонентов блюда:

  • бройлер – 1,0 -1,5 кг;
  • луковицы – 2-3 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 1-3 зубка;
  • зелёный лук – 3-4 пера;
  • масло растительное – 30-50 мл;
  • мёд – 30 г;
  • соль, перец, петрушка по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Вымойте тушку, обсушите её бумажным полотенцем. Разделайте на порционные кусочки.
  2. Луковицы порежьте полукольцами, чесночные зубчики – на тонкие пластинки.
  3. Взбейте соевый соус с мёдом и растительным маслом. Присоедините щепотку соли и перца. Попробуйте маринад. Отрегулируйте его вкус в соответствии с собственными предпочтениями.
  4. Поместите кусочки куры в просторную посуду, добавьте овощную нарезку. Залейте продукты соевым маринадом. Аккуратно приподнимайте вилкой куски мяса, чтобы они равномерно обволакивались смесью для маринования.
  5. Плотно покройте ёмкость с курицей пищевой плёнкой. Уберите в холод минимум на один час. Хотите отложить готовку на более длительный срок? Не проблема, пусть мясо маринуется с вечера до утра.
  6. Выложите замаринованную куру вместе с овощами на сковороду или противень. Распределите её в один слой. В ёмкости осталось немного маринада? Вылейте и его на противень.
  7. Разогрейте духовку до 180С. Для запекания мяса с овощами будет достаточно 20-30 минут. Можете обжарить на сковороде. Только не забывайте переворачивать куски мяса. Тогда они подвергнутся равномерной термической обработке.
  8. Прежде чем подать на стол, горячую курицу посыпьте измельчённым зелёным луком.

Рецепт с подливкой из майонеза и горчицы

Присутствие в этом рецепте майонеза обеспечивает готовому блюду восхитительный сливочный вкус, а горчица придаёт остроту. В совокупности эти два компонента действуют, как маринад. Они пропитывают мясо, в результате чего волокна приобретают нежнейшую консистенцию.

Ингредиенты:

  • голени – 1 кг;
  • масло – 70 мл;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • вода – 300 мл;
  • соль и специи.

Приготовление:

  1. Обжарьте голени на сковороде с маслом с обеих сторон. Во время жарки посолите.
  2. Соедините майонез и горчицу, добавьте любые специи.
  3. Смажьте полученным соусом все куски мяса с одной стороны.
  4. Влейте воду. Тушите под крышкой примерно пять минут.
  5. Переверните жареные голени и смажьте смесью майонеза и горчицы другую сторону. Оставьте под крышкой на медленном огне ещё на пять минут.
  6. Готовое блюдо подавайте с тем же соусом, в котором обжаривались куриные ножки.

Филе грудки в сметане – рецепт на сковороде

Предлагаем ещё один рецепт приготовления куриного мяса, в котором фигурирует сливочная подлива. Только в этот раз приготовим куриное филе в сметанном соусе. Белое мясо птицы плотное и сухое. Применение сметаны уместно. Она смягчает мясо и заряжает его сочностью.

Вам понадобится:

  • филе грудки – 2 шт.;
  • луковица;
  • чесночные зубки – 1-2 шт.;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • майонез – 1-2 ст. л.;
  • соль, перец.

Этапы готовки:

  1. Измельчённую луковицу обжарьте на небольшом огне.
  2. Порежьте мясо на продолговатые кусочки, как для бефстроганов. Добавьте к луку. Посолите и обжаривайте до лёгкого подрумянивания.
  3. Обсыпьте мясные кусочки острым и сладким молотым перцем. Положите сметану и майонез, перемешайте. Потушите в соусе 3-4 минуты.
  4. Перед тем как выключите огонь, добавьте в сковороду измельчённый чеснок.

Жареные голени курицы с овощами

Но вернёмся к национальным кухням. Этот рецепт приготовления окорочков с овощами отсылает нас к кулинарным традициям Турции, ставшей для многих россиян излюбленным местом летнего отдыха.

В него входят:

  • голени – 4 шт.;
  • репчатый лук красного сорта – 2 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • стручок горького перца;
  • зира – 1 ч. л.;
  • зелень.

Последовательность приготовления:

  1. Почистите луковицы и нарежьте их на тонкие полукольца. Пожарьте их в масле.
  2. На сковороду к обжаренному до полуготовности луку положите куриные ножки. Посолите.
  3. Разрежьте на тонкие дольки плод болгарского перца, томаты – крупными кусками. Отправьте овощи на горячую сковородку к куриному мясу.
  4. Влейте немного кипячёной воды. Содержимое сковороды томите на медленном огне.
  5. Порубите чеснок, измельчите стручок острого перца. Положите в сковородку. Добавьте несколько семечек зиры.
  6. Тушите, пока мясо не будет готово.

Перед подачей на стол, обильно посыпьте порубленной зеленью. Хорошо сочетается с картошкой, рисом или любым другим гарниром.

Кавурма из курицы с грибами

Ароматная кавурма также родом из Турции. Издревле турецкие пастухи готовили её на открытом огне из говядины или баранины. Они садились вокруг чугунной сковороды, в которой благоухало сочное жаркое, и кусочками хлеба макали сок от тушёного мяса и овощей. Современный рецепт позволяет перенести процесс готовки в домашние условия и допускает использование куриного мяса.

  • филе грудки – 2 шт.;
  • шампиньоны – 0,5-0,6 кг;
  • томат – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1-2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло для жарки – 100 г;
  • соль, молотый перец, орегано, тимьян (кекик).

Приготовление:

  1. Разогрейте на сковороде любое масло (подсолнечное, оливковое или сливочное). Порежьте лук и перец мелкими кубиками. Поместите их на горячую сковородку. Слегка обжарьте.
  2. Мясо и шампиньоны разделите на небольшие куски примерно одного размера. Сначала грибы пожарьте вместе с овощами, потом присоедините кусочки мяса.
  3. Во время жарки не закрывайте крышку и не убавляйте огонь. Пусть процесс проходит интенсивно, а продукты на сковороде зарумянятся.
  4. Мелко порежьте спелый томат, порубите чеснок. Присоедините на сковороду к овощам, мясу и грибам. Добавьте соль, острый перец и орегано. Закройте крышкой. Тушите 7-10 минут до готовности на слабом огне.

Курица в кляре

Несмотря на высокую калорийность, куриное мясо в кляре пользуется неизменной популярностью среди гурманов.

Для приготовления этого блюдо, запаситесь следующими продуктами:

филе грудки;

  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 г;
  • мука – 200 г;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло для фритюра.

Готовить не сложно:

  1. Мясо порежьте на тонкие пластины.
  2. Смешайте воду, муку, яйцо, и соль. Добавьте немного специй. Хорошенько взбейте кляр. Комочки муки и кристаллы соли разойдутся.
  3. Консистенция кляра по густоте должна напоминать сметану. Слишком жидкий будет стекать с мясных кусочков, чрезмерно густой после жарки приобретёт излишнюю плотность и лишит блюдо воздушности.
  4. Раскалите на сковородке растительное масло.
  5. Обмакивайте кусочки мяса в кляр и бросайте в кипящий жир. Тесто разбухло и зарумянилось? Переверните на другую сторону и дождитесь такого же результата.
  6. Кусочки филе в кляре приобрели равномерный золотистый цвет? Выложите их на бумажную салфетку. Она впитает в себя избыток жира.

Баклажаны с курицей по-турецки

Хотите одним выстрелом убить двух зайцев? Для этого не придётся идти на охоту. Просто воспользуйтесь рецептом приготовления пикантной курицы с овощами. Здесь вам и мясное блюдо, и гарнир. Вкусно, сытно и очень полезно!

Ингредиенты:

  • кура;
  • кабачок;
  • два баклажана;
  • болгарский перец;
  • лук репчатый;
  • зубчики чеснока – 3 шт. ;
  • молотый перец, соль и куркума;
  • универсальная заправка;
  • растительное масло;
  • свежая зелень.

Как приготовить:

  1. Молодой кабачок и баклажаны порежьте наискосок на куски, толщина которых не превышает 2 см. Вотрите в них соль, сверху обсыпьте молотым перцем. Обжарьте овощи по очереди в горячем растительном масле.
  2. Луковицу и болгарский перец нарежьте кольцами. Измельчите чеснок.
  3. Залейте в казан или глубокую сковороду растительное масло, поставьте на огонь.
  4. Разрежьте тушку бройлера вдоль со стороны грудки, распластайте на разделочной доске. Посолите, поперчите, обильно обсыпьте куркумой.
  5. Поместите куру на горячую сковороду. Внутренняя часть тушки оказалась внизу?
  6. В области бёдрышек и грудки располагается толстая мышечная прослойка. Сделайте острой вилкой по несколько проколов в этих зонах. Мясо равномерно прожарится и не потеряет сочности.
  7. Обработайте солью и пряностями верхнюю часть тушки. Накройте казан крышкой и оставьте курицу тушиться на медленном огне.
  8. Обжаренную куру переверните на спинку. Добавьте к ней колечки лука и сладкого перца. Потушите под крышкой не более двух минут.
  9. Улучшите вкус блюда универсальной приправой и чесноком, засыпав их поверх курицы с овощами.
  10. Тушите до готовности. Выложите птицу с перцем и луком поверх обжаренных кабачков и баклажанов. Посыпьте измельчённой свежей зеленью и подавайте на стол.

Цыпленок жареный целиком по-аджарски

От популярного цыплёнка табака этот рецепт отличает присутствие чесночного соуса. Из-за этого куриное мясо приобретает мягкость, сочность и непередаваемый пряный аромат. Готовится курица целиком на сковороде. Сверху она прижимается гнётом. Пусть как можно большая поверхность тушки соприкасается с горячим металлом. Благодаря этому она приобретает румяную корочку со всех сторон.

  • тушка бройлера;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – 200 г;
  • соль, перец, хмели-сунели, и любые другие приправы.

Приготовление:

  1. Надрежьте тушку посередине вдоль грудки. Обсыпьте обе стороны солью и перцем. Хотите поэкспериментировать с приправами?
  2. Используйте кориандр или другие пряности на свой вкус.
  3. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите цыплёнка разрезом вниз. Накройте тарелкой, поверх которой используйте гнёт.
  4. Обжаривайте 7-8 минут.
  5. Переверните тушку. Обжарьте.
  6. Чесночные зубчики выдавите через пресс, добавьте паприку и хмели-сунели. Залейте кипятком.
  7. Вылейте жидкий соус в сковороду с курицей, добавьте мелко порубленную зелень. Закройте крышкой и тушите минут 20-25.

Куриные ножки с медом на сковороде

Принято считать: мёд применяться в приготовлении десертов и лакомств. Ведь он же сладкий, а это совсем не то свойство, которое мы хотим придать мясу в процессе его готовки. Не переживайте, в данном случае у мёда совсем другая миссия: он добавит аромата и размягчит мясные волокна. Эта идея взята у азиатских кулинаров и прекрасно себя зарекомендовала в современной национальной кухне.

Калории: 243 ккал

Белки: 30.33 г

Жиры: 0.14 г

Углеводы: 0.0 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Готовьте по нашим рецептам, удивляйте своими кулинарными талантами родных и близких. Нажимайте на кнопочки социальных сетей, приобщите к этому увлекательному процессу друзей и подписчиков.

Жареная курица — одно из самых популярных и заслуженно любимых нами блюд.

Чтобы вкусно пожарить курицу, достаточно знать несколько секретов, но чтобы приготовить правильно, по законам здорового питания, — потребуется некоторый навык.

Жарить курицу можно в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой. Можно жарить целую курицу, а можно филе, кусочки, бедрышки, крылышки. И делать это надо непременно вкусно, чтобы получилось с настоящей корочкой и минимумом калорий и холестерина. Как этого добиться?

* Предлагаемый рецепт жареной курицы включает также приготовление куриного соуса и маринада.

Как пожарить курицу в духовке с корочкой

Что понадобится: 1 курица, сливочное масло, лук репчатый, сельдерей, морковь, соль и перец. Кулинарный шпагат, противень для запекания, духовая сетка, фольга, бумажные полотенца.

Необходимое время приготовления жареной курицы в духовке — до 1 ½ часов (в зависимости от размера), температура запекания — 210 градусов Цельсия.

Порядок приготовления :

1 Если вы купили непотрошенную курицу на рынке, начните с удаления шеи и потрохов (сердца, желудка, печени). Затем тщательно вымойте ее изнутри и снаружи и высушите бумажными полотенцами.

2 Смажьте курицу снаружи и внутри сливочным маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем — также и внутри, и снаружи.

3 Для здоровья! Приготовьте кулинарный шпагат. Главный секрет правильной жарки курицы в духовке состоит в использовании шпагата. Делать это, казалось бы, необязательно, но именно связывание птицы позволяет запечь ее равномерно, и дает возможность внутреннему жиру превратиться в безопасный для здоровья «свой собственный сок», в котором меньше плохого холестерина.

4 Грубо нарежьте примерно половину лука, один стебель сельдерея и одну морковь. Установите в духовку противень с сеткой (или только сетку). Разложите нарезанные овощи на сетку духовки и выложите на них курицу грудкой вверх.

5 Жарьте курицу от 1 часа до часа 15 минут (в зависимости от размера), или пока термометр, помещенный в куриное бедро, не будет показывать 75 ° С.(Но не делайте слишком много дыр термометром, если не хотите, чтобы из птицы вытек сок).

6 Вытащите противень с сеткой из духовки и переложите жареную курицу на чистую разделочную доску. Покройте ее фольгой и оставьте на 10 минут.

7 Снимите лишний жир бумажными полотенцами. Вы увидите, что корочка получилась очень красивой и румяной. От нее можно отказаться, просто аккуратно срезав ножом.




8 Вы можете наполнить птицу свежими травами или сухими ароматическими приправами. Тимьян, розмарин и майоран являются хорошим выбором, но даже петрушка с базиликом придаст курице неповторимый аромат.

9 Разрежьте на дольки пару лимонов или апельсинов, смешайте их с укропом и начините ими курицу (или зажарьте ее на них). Но помните, что, как бы вы с ними ни поступили, съедать их не надо, они хороши только для добавления вкуса.

10 Для того чтобы курица получилась очень сочной, введите немного сливочного масла под ее кожу перед тем, как разместить в духовке.

11 В овощную смесь (морковно-сельдерейно-луковую) можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока.

12 Не беспокойтесь об увлажнении курицы. Некоторые хозяйки уверены, что должны время от времени сбрызгивать курицу водой, и для этого открывают периодически духовку. Напротив, таким способом вы добьетесь обратного эффекта — высыхания курицы. Лучше оставьте ваше жаркое в покое.

13 Еще одна идея состоит в том, чтобы подложить на нижнюю полку кусочки хлеба — в них будет капать жир с птицы, и так вы получите вкусные поджаренные ломтики — куриные хлебцы.

14 Для здоровья! Если вы хотите приготовить диетическую жареную курицу, то попробуйте помариновать ее минимум час перед тем, как поместить в духовку. Маринады сведут к минимуму неизбежные при жарке канцерогены.

Курица жареная в духовке с горчицей

Оригинальный вкусный рецепт жареной курицы под горчичной корочкой — беспроигрышный вариант к новогоднему столу. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в сочетании с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • тушка курицы весом около 1,5 кг
  • горчица – 3 ст. л.
  • майонез жирностью 67% — 2 ст. л.
  • тмин – 0,5 ч. л.
  • растительное масло
  • черный молотый перец, соль




Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180° C. Тушку курицы вымыть и обсушить. В глубокой тарелке смешать горчицу, майонез, черный молотый перец и тмин. Курицу натереть солью и обмазать снаружи и внутри горчичной смесью. Противень смазать подсолнечным маслом, выложить на него курицу. Сверху сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.

Запекать курицу в духовке приблизительно 2 часа до образования румяной золотистой корочки.

Простой маринад для жареной курицы

Это рассол без уксуса. Вам понадобится соль, сахар и пара простых специй. И кастрюля, в которую поместится ваша курица.

На небольшую курицу 1,5 – 1,8 кг достаточно 1 л холодной воды, 3-4 ст. л. соли и полстакана сахара. Перемешайте все до растворения, затем добавьте столовую ложку душистого перца (цельного) и столовую ложку горошин черного перца.

Нагрейте жидкость до кипения, снимите ее с огня и дайте полностью остыть. Когда рассол остынет, всыпьте в него четыре чашки кубиков льда, чтобы жидкость полностью охладилась.

Теперь можно добавлять мясо. Вам может понадобиться что-нибудь тяжелое прижать птицу ко дну, чтобы она оставалась постоянно под маринадом. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 8-24 часов.

Перед тем как жарить курицу, промойте ее от рассола под холодной водой и вытрите насухо бумажной салфеткой. Рассол никак не используйте.

А вот еще рецепты маринадов в ассортименте:

Чтобы сделать жареную курицу еще вкуснее, ее, уже готовую, можно залить куриным соусом.

Подробнее о том, как приготовить куриный соус, + несколько фирменных рецептов, — читайте .

Еще один рецепт куриного соуса

Готовьте его в глубокой сковороде на среднем огне. Слейте весь оставшийся после курицы жир, добавьте два стакана куриного бульона и тушите, пока его количество не уменьшится примерно на треть. Чтобы сгустить соус, растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды (вы только что сделали так называемый шлам) и отправьте на сковороду. Доведите смесь до кипения, снизьте огонь и варите в течение минуты, пока она не загустеет. Затем процедите ее через марлю, посолите и поперчите. Соус готов.

Как пожарить курицу с картошкой

Это очень вкусно делать в духовке. Принцип один, рецептов — масса, вот великолепный греческий.

Приготовление жареной куры с картошкой : Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарежьте курицу на куски (если жарите голени, можно целиком) и разотрите солью и перцем по вкусу. Поместите их на противень. Вокруг выложите крупно нарезанный картофель. Залейте все лимонным соком и оливковым маслом, но немного (только для смазки противня), так как своего жира будет хватать. Обсыпьте сухим орегано, базиликом и чесноком. Жарьте курицу с картошкой в духовке 1,2 часа: по 40 минут с каждой стороны. Картошку также надо переворачивать.

Как пожарить курицу на сковороде

Время жарки курицы на сковороде меньше, чем в духовке. Ее также можно заранее промариновать. В целом, принципы те же, что и при жарке в духовке. Особенность же в том, что:
  • Не надо! закрывать крышку сковороды

На сковороде идеально готовить — куриные кусочки в аппетитной корочке (кусочки вываливаются в разнообразных смесях).

Но при этом надо помнить, что даже очень вкусное жареное мясо курицы на сковороде никогда не будет таким же сочным и хрустящим, как приготовленное в духовке.

А вот еще — для полноты картины.

Чтобы жареная курица не получилась сухой

Бывалые хозяйки рекомендуют обмакивать куриные кусочки в смесь яйца и молока, после чего обваливать в панировочных сухарях. Другой способ — запекать в духовке в рукаве или фольге, огонь сильный (а вот дверцу печки открывать не надо). Тогда курица будет увлажняться собственным соком, которому некуда будет выходить. Согласитесь, последнее особенно актуально, если вы жарите курицу целиком. Другие рекомендации смотрите выше, в Секретах и хитростях, как пожарить курицу вкусно.

Читайте также…

Как приготовить курицу на сковороде с картошкой


Жареная картошка с курицей на сковороде рецепт с фото пошагово

Лёгкий ужин из румяной поджаристой картошки и курицы. Простой ужин из жаренной ароматной картошки и куриного мяса, который можно приготовить достаточно быстро и в одной сковороде. Этот рецепт скорее напоминание, что кто-то давно не жарил ароматную картошечку. Добавив к ней курицу получается, полноценный вкусный сытный ужин для всей семьи. Простой базовый рецепт для всех.

Жареная картошка с курицей на сковороде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 5 порций

Курица и картофель (простой рецепт для одной сковороды!)

Перейти к рецептуРецепты

Простая сковорода на одной сковороде Цыпленок и картофель , на приготовление которой требуется менее 30 минут. Курица такая вкусная, а нежный картофель завершает семейный ужин.

Что делать с курицей и картофелем?

Курица и картофель — два самых любимых ингредиента, и если их соединить вместе, они станут прекрасным блюдом на ужин.

В этом рецепте я научу вас, как приготовить самый восхитительный и аппетитный рецепт из одной кастрюли, который вам захочется есть каждый день!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Какую посуду использовать?

Я рекомендую чугунную сковороду для достижения наилучших результатов и простоты использования. Оба ингредиента можно приготовить на одной сковороде. Чугунная сковорода сохраняет высокую температуру и равномерно распределяет тепло, что отлично подходит для t

.

Bundt Рецепт жареного цыпленка с картофелем | Food Network Кухня

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Детский чемпионат по выпечке

    8 утра | 7c

  • Детский чемпионат по выпечке

    9 утра | 8c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай

    11 утра | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Обеды, поездки и погружения

    13:00 | 12c

  • Обеды, поездки и погружения

    13:30 | 12: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    14:00 | 1c

  • Обеды, поездки и погружения

    14:30 | 1: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    15:00 | 2c

  • Обеды, поездки и погружения

    15:30 | 2: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    16:00 | 3c

  • Обеды, поездки и погружения

    16:30 | 3: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    17:00 | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    17:30 | 4: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Обеды, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Обеды, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Обеды, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Обеды, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Обеды, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Обеды, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Обеды, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    2 часа ночи | 1c

  • Обеды, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Обеды, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    4 утра | 3c

  • Обеды, поездки и погружения

    4:30 утра | 3: 30c

.

Жареный цыпленок с картофелем

Дом »Основные блюда» Цыпленок, запеченный с картофелем

отправлено Любомира 27 октября 2018

Эту жареную курицу с картофелем очень легко приготовить, она сытная и уютная, она на все времена является фаворитом домашнего семейного ужина.

Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2014 г. и обновлен в октябре 2018 г.

Жареный цыпленок целиком может показаться трудоемким, но уверяю вас, что этот жареный цыпленок с картофелем стоит того.

Поскольку у меня нет опыта в приготовлении целой индейки, я решил просто поделиться с вами рецептом жареного цыпленка с картофелем, который мне очень нравится готовить. Я приготовил это для семейного ужина на прошлой неделе, и мне даже удалось его сфотографировать. Всем понравилось идеально приправленное и приготовленное мясо, а у меня на его приготовление ушло меньше 2 часов.

Домашний жареный цыпленок по сравнению с цыпленком на гриле:

Я знаю, что некоторые люди считают, что запекать курицу дома совершенно не нужно, так как вы можете получить целую курицу на гриле за небольшие деньги, но поверьте мне, эта домашняя курица абсолютно восхитительна.

Она влажная и нежная, и я поделюсь с вами, как я делаю ее идеально хрустящей и съедобной.

Да, если у вас мало времени, курица-гриль — отличный, вкусный, быстрый и недорогой выбор. Но если у вас есть время пожарить курицу самостоятельно, вам обязательно стоит это сделать.

Советы по приготовлению жареного цыпленка с картофелем:

Для таких блюд, как этот жареный цыпленок с картофелем, я люблю приготовить немного чесночно-тимьянного масла и натереть им кожу птицы и над ней.Я также люблю начинить курицу внутри ломтиками лимона, луком-шалотом (или луком) и тимьяном, чтобы она оставалась влажной и добавляла больше ароматов внутри.

Жареный цыпленок домашнего приготовления

Моя мама делала жаркое из курицы точно таким же способом, и этот рецепт проверялся много раз. Я тоже готовлю картошку на той же сковороде, одновременно жарю курицу. Это действительно экономит время, картофель впитывает часть сока, выделяемого курицей, и вы моете только одну кастрюлю.

Я думаю, что приготовить жареную курицу намного проще, чем огромную индейку, поэтому, если у вас есть время и вы хотите немного домашнего сочного куриного мяса, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

Какие ингредиенты мне нужны для жареного цыпленка с картофелем?

  • Цыпленок целиком
  • соль
  • черный перец
  • тимьян
  • чеснок
  • лук-шалот
  • лимон
  • масло
  • масло сливочное
  • картофель
  • петрушка
  • Бульон куриный

Как приготовить курицу с картофелем?

Самый быстрый и простой способ приготовить целую курицу с картофелем — это зажарить их вместе на одной сковороде. В этом рецепте я часто использую противень для запекания, но в последний раз я жарил его в своей голландской духовке, и это сработало довольно хорошо.

  1. Разогрейте духовку до 375 F (190 C).

  2. Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем внутри и снаружи.

  3. Приготовить масло с чесноком и тимьяном: на сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, затем добавить лук-шалот и чеснок. Варить 2 минуты, затем снять с огня. Добавьте масло, тимьян, петрушку и цедру лимона.

  4. С помощью тыльной стороны ложки или пальцев осторожно отделите кожу от мяса, не разрывая ее.

  5. Пальцами аккуратно распределите чесночно-тимьянное масло под кожей курицы.

  6. Положите ломтики лимона, 2-3 лука-шалота и 1-2 зубчика чеснока в полость курицы и свяжите ножки вместе.

  7. Подготовить картофель — очистить и нарезать картофель кубиками толщиной 2,5 см.Бросьте в оливковое масло и приправьте солью и перцем. Добавьте тимьян и петрушку. Добавьте лук-шалот и чеснок. (Лук-шалот и чеснок совсем не обязательны, можно только жареный картофель).

  8. Смажьте форму для запекания или линию алюминиевой фольгой и смажьте ее маслом. В середину положите курицу. Добавьте картофель, лук-шалот и чеснок. Полить картофель куриным бульоном. Или используйте голландскую духовку или тушенку, чтобы запечь курицу.

  9. Жареный цыпленок с картофелем в течение 1 часа при 375 F.Достаньте из духовки и осторожно переверните курицу. Жарьте еще 15 минут, пока курица не станет коричневой, и снова переверните курицу. Жарьте 3-4 минуты, следите за курицей и картофелем, чтобы они не подгорели.

  10. Верх должен хорошо подрумяниться, а не подгореть. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера курицы, типа используемой духовки, типа используемой сковороды и т. Д. Термометр, вставленный в грудку мяса, должен показывать 165 F (74 C).

  11. Достаньте из духовки и дайте курице остыть на сковороде в течение 10 минут.

  12. Режьте, подавайте и наслаждайтесь.

Как долго жарить целую курицу в духовке?

Зависит от размера курицы и температуры духовки. Обычно обычно жарят 20 минут на фунт при температуре 350 F.

Я люблю запекать курицу целиком при чуть более высокой температуре 375 F.

Для получения хрустящей корочки жарить в конце 3-5 минут.

Еще рецепты курицы:

Количество порций: 6

Жареный цыпленок с картофелем, полезный и сытный, домашний, идеально подходит для семейного ужина.

Цыпленок
  • оливковое масло для запекания
  • одна курица 3 1/2 фунта
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 1 лимон — (Я использовала цедру для масла тимьяна и чеснока)
  • 2-3 лук-шалот
  • 1 зубчик чеснока нарезанный
Картофель
  • 2 фунт картофель — (юкон, красный)
  • 1/4 кружка оливковое масло
  • соль и перец для вкуса
  • 1 чайная ложка тимьян — (свежий или 1/2 чайной ложки сухого)
  • 1 чайная ложка петрушка — (свежий или 1/2 чайной ложки попробовать)
  • 10 лук-шалот
  • 4 зубчики чеснока
  • 1/2 кружка куриный бульон
Масло с чесноком и тимьяном
  • 4 столовая ложка масло
  • 1 столовая ложка измельченный тимьян
  • 1 столовая ложка фарш петрушки
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 1 зубчик чеснока прессованный
  • 1 чайная ложка цедра лимона
  1. Разогрейте духовку до 375 F. (190 С).

  2. Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем внутри и снаружи.

  3. Приготовить масло с чесноком и тимьяном: на сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, затем добавить лук-шалот и чеснок. Варить 2 минуты, затем снять с огня. Добавьте масло, тимьян, петрушку и цедру лимона.

  4. С помощью тыльной стороны ложки или пальцев осторожно отделите кожу от мяса, не разрывая ее.

  5. Пальцами аккуратно распределите чесночно-тимьянное масло под кожей курицы.

  6. Положите ломтики лимона, 2-3 лука-шалота и 1-2 зубчика чеснока в полость курицы и свяжите ножки вместе.

  7. Подготовить картофель — очистить и нарезать картофель кубиками толщиной 2,5 см. Бросьте в оливковое масло и приправьте солью и перцем.Добавьте тимьян и петрушку. Добавьте лук-шалот и чеснок. (Лук-шалот и чеснок совсем не обязательны, можно только жареный картофель).

  8. Смажьте форму для запекания или линию алюминиевой фольгой и смажьте ее маслом. В середину положите курицу. Добавьте картофель, лук-шалот и чеснок. Полить картофель куриным бульоном.

  9. Жареная курица с картофелем в течение 1 часа при температуре 375 F. Достаньте из духовки и осторожно переверните курицу.Жарьте еще 15 минут, пока курица не станет коричневой, и снова переверните курицу. Жарьте 3-4 минуты, следя за курицей и картофелем, чтобы они не подгорели.

  10. Верх должен хорошо подрумяниться, а не подгореть. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера курицы, типа используемой духовки, типа используемой сковороды и т. Д. Термометр, вставленный в грудку мяса, должен показывать 165 F (74 C).

  11. Достаньте из духовки и дайте курице остыть на сковороде в течение 10 минут.

  12. Режьте, подавайте и наслаждайтесь.

Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера курицы, типа используемой духовки, типа используемой сковороды и т.д. Термометр, вставленный в грудку мяса, должен показывать 165 F.

Курс: Главный

Кухня: болгарский

Ключевое слово: голландская курица в духовке

Информация о питании
Калорийность: 314 , жир: 19 г , насыщенные жиры: 6 г , холестерин: 20 мг , натрий: 507 мг , калий: 866 мг , углеводы: 31 г , 6 углеводов : 5 г , белок: 6 г , витамин A: 345% , витамин C: 35.4% , кальций: 79% , железо: 6,1% размещено в сети
первоначально размещено 27 октября 2018 г. последнее обновление 21 ноября 2019 г. .

Запекаем курицу в духовке целиком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И снова к нам на стол прилетела довольно крупная тушка охлаждённой курочки. В нашей семье курицу любят довольно сильно, поэтому, готовим мы блюда из птицы часто. Свежеприготовленная курочка может «пропасть» со стола практически мгновенно… Ведь мясо птицы получается нежным и очень вкусным, таким, что приходится даже косточки обгладывать… Да, вот так это вкусно… Сегодня мы будем готовить простое блюдо из курицы, целиком тушкой, запекая в духовке. В качестве приправ мы будем использовать аджику, привезенную из Абхазии и самые простые специи для курицы. Вы можете использовать свои любимые специи для курочки, или запечь курицу просто с солью и черным свежемолотым перцем. Курица получится великолепной в любом «наряде»…

Потребуется:

  • Курица (тушка) — 2,5 кг.
  • Специи для курицы — 1 уп.
  • Аджика Абхазская — 1 ст.л.
  • Растительное масло
  • Соль — по желанию
  • Пергаментная бумага или фольга

 

Как приготовить курицу в духовке, запечённую со специями:

Куриная тушка в этот раз мне попалась очень крупная, аж на целых 2,5 кг.  Для маринования курочки, я буду использовать лишь приправу для курицы и Абхазскую аджику. Вы можете добавить в приправу по вкусу соли и возможно молотого чёрного или красного перца. Моем тушку курицы и выкладываем в подходящую по размеру миску.

Сверху посыпаем курочку специями и выкладываем сырую аджику.

Хорошенько промазываем птицу изнутри и снаружи, распределяя приправы по всей её поверхности. Оставляем птицу (прикрыв полиэтиленовой плёнкой) в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она промариновалась. Если у Вас есть больше времени, получится только лучше. Можно замариновать куриную тушку на всю ночь. Время от времени переворачиваем курицу со спинки на грудку и наоборот.

Подготавливаем курицу к запеканию. Для этого, противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой и выкладываем маринованную куриную тушку. Сверху поливаем образовавшимся после маринования соком. Добавляем немного растительного масла в противень на пергамент. При желании вокруг курицы мы можем положить овощи (морковь, картофель, болгарский перец), если Вы планируете подавать птицу с запечёнными овощами.

Курицу отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1-1,5 часа. Моя крупная курица готовилась 1,5 часа. Вот такая она стала красивая с безумно вкусной хрустящей, ароматной корочкой. Так и просится на стол.

Остаётся выложить запечённую курочку на большое блюдо и подаём её на стол горячей. На гарнир, как я уже сказала, можно вместе с курицей запечь овощи или отдельно приготовить картофельное пюре, отварной рис, гречку или просто подать свежие овощи (огурцы, помидоры и болгарский мясистый перец).

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Целая жареная курица с овощами на сковороде от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций нарезать по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма (12 мм)

  • 1 упаковка тосканской капусты, около 1/2 пучка, без стебля
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделить
  • кошерная соль по вкусу
  • черный перец, по вкусу
  • ½ стакана белого вина (120 мл), такого как Пино Гриджио или Совиньон Блан
  • 3 фунта целой курицы (1. 5 кг), потроги с удаленными, похлопыванные сухие
  • 8 Sprigs Fresh Rosemary
  • 8 SPRIGS свежий тимьян
  • 1 лимон, вдвое
    • чугуна, 12-дюймовый (30 см)
    • кухонный шпагат
    • калорий 610
    • Жир 41 г
    • Углеводы 15 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 40 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Установите решетку в центре духовки, затем разогрейте до 425˚F (220˚C).
    2. Смешать лук, морковь и капусту в чугунной сковороде диаметром 30 см с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем, пока они не будут хорошо покрыты. Залейте овощи белым вином.
    3. Приправьте курицу солью и перцем, затем смажьте оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Наполните полость розмарином, тимьяном и лимоном, свяжите ножки кухонной бечевкой и заправьте крылья под птицу. Положите курицу грудкой вверх поверх овощей в сковороде.
    4. Запекайте курицу в течение 1 часа, перевернув сковороду в середине приготовления. Курица готова, когда она становится золотисто-коричневой, кожа хрустящей, а термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, показывает 165˚F (70˚C). Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть 15 минут.
    5. Нарежьте курицу, затем положите рядом с овощами. Сверху полейте каплями со сковороды и сразу подавайте.
    6. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    • 1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная
    • 6 средних морковей, нарезанных по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма (12 мм)
    • 1 упаковка тосканской капусты, около 1/2 пучка, стебель удален 3 ст. .5 кг), потроги с удаленными, похлопыванные сухие
    • 8 Sprigs Fresh Rosemary
    • 8 SPRIGS свежий тимьян
    • 1 лимон, вдвое
    • чугуна, 12-дюймовый (30 см)
    • кухонный шпагат
    • калорий 610
    • Жир 41 г
    • Углеводы 15 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 4 г
    • Белок 40 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Установите решетку в центре духовки, затем разогрейте до 425˚F (220˚C).
    2. Смешать лук, морковь и капусту в чугунной сковороде диаметром 30 см с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем, пока они не будут хорошо покрыты. Залейте овощи белым вином.
    3. Приправьте курицу солью и перцем, затем смажьте оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Наполните полость розмарином, тимьяном и лимоном, свяжите ножки кухонной бечевкой и заправьте крылья под птицу. Положите курицу грудкой вверх поверх овощей в сковороде.
    4. Запекайте курицу в течение 1 часа, перевернув сковороду в середине приготовления. Курица готова, когда она становится золотисто-коричневой, кожа хрустящей, а термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, показывает 165˚F (70˚C). Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть 15 минут.
    5. Нарежьте курицу, затем положите рядом с овощами. Сверху полейте каплями со сковороды и сразу подавайте.
    6. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Целый жареный цыпленок с подливкой

    Когда дело доходит до воскресного семейного ужина, нет ничего лучше вкусного жареного цыпленка с подливкой.

    Этот ужин чертовски прост в приготовлении, а на вкус он как старая добрая домашняя еда, приготовленная от души. Я девушка, которая *действительно* любит подливу, и эта простая подливка, приготовленная из сока жареного цыпленка, большого количества свежей зелени и небольшого количества белого вина, просто восхитительно пропитана курицей! Я люблю подавать его с простым картофельным пюре, и оно действительно хорошо сочетается с любыми жареными овощами или гарниром — в зависимости от вашего настроения. 

    Для небольшого пасхального воскресенья этот жареный цыпленок с подливкой станет отличным основным блюдом! Попробуйте подать его с некоторыми другими моими блюдами, вдохновленными Пасхой, чтобы создать красивую намазку!

    Целый жареный цыпленок с соусом из сковороды

    Количество порций: 4

    Распечатать
    Для жареного цыпленка целиком:
    • 3 ½ фунта цельного цыпленка
    • 1 головка чеснока
    • 1 большая луковица, разрезанная на 1/8 части
    • 1 большой лимон, разрезанный на четыре части вдоль
    • 7 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима 8 9000 Чайная ложка соли
    • ¾ чайная ложка перца
    • 6 SPRIGS Свежий тимьян
    • 1 Spreig Свежий розмарин
    • ½ чашки белое вино * см. Примечания для цельной дружеской версии
    для панорабильного соуса:
    • 1 ½ стакана низкий натрий куриный бульон
    • 1 столовая ложка муки из аррорута
    • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, свободно нарезанных
    • 1 чайная ложка свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
    • Кошерная соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    Для жареного цыпленка целиком:
    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в середину духовки.

    • Для чеснока срежьте ¼ дюйма от верхушки, обнажая отдельные зубчики чеснока.

    • На дно чугунной сковороды или сковороды, пригодной для использования в духовке, высыпать лук, лимон и чеснок. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1 ½ чайной ложки соли и перца. Аккуратно перемешайте и отодвиньте содержимое в сторону, освободив место для курицы.

    • Удалите куриные потроха из полости цыпленка и высушите их снаружи.

    • Наполните полость курицы тимьяном и розмарином. Поместите курицу в центр сковороды и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, оставшейся 1 чайной ложкой кошерной соли и ½ чайной ложки черного перца.

    • Свяжите ножки кулинарной нитью и заправьте кончики крыльев под тело цыпленка.

    • Убедитесь, что чеснок лежит в сковороде лицевой стороной вниз. Отправить в духовку и жарить, поливая курицу каждые 20 минут.Через 40 минут добавьте белое вино на дно сковороды, полейте курицу и уменьшите температуру в духовке до 375 градусов по Фаренгейту. Верните курицу в духовку и продолжайте готовить, пока курица не будет готова, еще около 20 минут. Цыпленок должен быть золотисто-коричневого цвета, а сок должен быть прозрачным, когда вы разрезаете его между ногой и бедром, (у меня ушло ровно 1 час, но вам может понадобиться больше времени в зависимости от того, насколько велика ваша курица).

    • Удалить курицу из духовки и дайте постоять 15 минут, пока вы готовите соус.

    Для подливки:
    • Выбросьте лимонные корки из кастрюли. Выдавить зубчики чеснока из головки в соус на сковороде.

    • В небольшой миске смешайте куриный бульон и муку из аррорута, пока они хорошо не смешаются.

    • Нагрейте сковороду на среднем огне. Взбивая содержимое сковороды, медленно влейте смесь аррорута и бульона, соскребая со дна все подрумяненные кусочки. Доведите соус до кипения.

    • Добавьте тимьян и розмарин. Готовьте, часто помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 4 минут.

    • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

    • Снимите соус с огня и переложите в сервировочную миску или соусник. Нарежьте курицу и подавайте с соусом. Наслаждаться!

    *Whole30 Substitute Примечания: Чтобы приготовить это блюдо Whole30, замените куриный бульон белым вином. Когда будете делать подливу, добавьте в нее сок 1/2 лимона, чтобы добавить немного остроты/кислоты!

    Лучшая курица-гриль на сковороде Bundt Pan

    Этот простой прием позволяет приготовить идеальную жареную курицу и овощи к ней!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    3 зубчика чеснока

    2 морковь, нарезанная

    1 лук, четвертинки

    1/2 фунт. Юкон Голд картофель, нарезанный на четвертинки

    оливковое масло первого отжима

    кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    1 большой пучок свежего тимьяна

    1 большой пучок свежего розмарина

    1 3-4 фунта.курица, желудки удалены

    1 лимон, нарезанный

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 425° и закройте отверстие формы фольгой.
    2. В большой кастрюле Bundt смешайте чеснок, морковь, лук и картофель. Перемешайте с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Сверху на овощи разложить веточки свежего тимьяна и розмарина.
    3. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Щедро приправьте внутреннюю часть полости солью и перцем, затем наполните ее половинками лимона, несколькими веточками тимьяна и несколькими веточками розмарина. Натрите кожу курицы оливковым маслом, затем щедро приправьте солью и перцем.
    4. Поместите курицу в центр формы Bundt грудкой вверх. Запекайте, пока курица не прожарится и кожа не станет золотистой, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Перед нарезкой дайте курице отдохнуть не менее 15 минут. Подавать с жареными овощами и дополнительным соком из кастрюли.

    Итан Калабрезе

    Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт жареной курицы с хрустящей корочкой в ​​чугунной сковороде

    На есть много способов жарить цыпленка с хрустящей корочкой . Вот один из способов, с помощью которого можно приготовить отличный жареный цыпленок с хрустящей корочкой, который остается влажным и вкусным. Все, что нужно, это большая чугунная сковорода, и у вас будет прекрасный ужин из жареной курицы для всей семьи.

    Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

    Если у вас нет чугунной сковороды, обязательно подумайте о том, чтобы приобрести ее. Они недорогие, пригодны для использования в духовке и идеально подходят для жареного цыпленка по рецепту . Что хорошо делает чугунная сковорода, так это то, что вы можете обжарить курицу до хрустящей корочки со всех сторон, прежде чем курица запечется в духовке, а затем поместить все прямо в духовку.Вы будете довольны тем, насколько просто приготовить эту жареную курицу в духовке и какой удивительно сочной внутри и хрустящей снаружи может быть запеченная курица.

    Сочные и вкусные остатки

    У тебя останется много вкусняшек. С ними так много всего можно сделать, и вот наши любимые способы есть курицу:

    • Приготовьте куриный бульон или бульон. Заморозьте его на потом, когда вам нужно будет приготовить супы.
    • Сразу приготовьте полезный куриный суп. Добавьте немного лука, овощей и немного измельченной курицы.
    • Приготовьте куриный суп с лапшой: добавьте в суп немного макарон, чтобы приготовить сытное блюдо!
    • Куриные салаты
    • Бутерброды с курицей
    • Используйте оставшуюся курицу, чтобы приготовить куриные энчиладас!

    Жареная курица с хрустящей корочкой

    Время приготовления: 1 час 45 минут

    Общее время: 2 часа

    Подробнее о рецепте и фотографиях см. в посте

    • 1 целая курица
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового или растопленного сливочного масла
    • 1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли или по вкусу
    • свежемолотый черный перец

    Калорийность: 471 ккал, белки: 35 г, жиры: 36 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 143 мг, натрий: 1878 мг, калий: 360 мг, витамин А: 267 МЕ, витамин С: 3 мг, кальций: 21 мг, железо: 2 мг

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Калорийность: 471

    Другие любимые рецепты:

    Больше рецептов жареной курицы в духовке и рецептах мультиварки, а также отличный рецепт жареной курицы в духовке Шрирача.

    Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им в комментариях ниже! Нам очень нравится смотреть на ваши вкусные творения. И отметьте нас на #bestrecipebox в Instagram, чтобы поделиться своими фотографиями.

    Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.

    Простая жареная курица — Вкусные вкусняшки

    Простая жареная курица — основное блюдо, которое гарантирует успех при приготовлении пищи и ее планировании! Этот безотказный и надежный подход к приготовлению жареной курицы требует всего несколько ингредиентов и термометр, чтобы вы освоили его.Возьмите рецепт моей легкой жареной курицы и примите участие, чтобы выиграть набор сковородок Copper Chef Wonder Cooker.

    Нет ничего лучше впечатляющего обеда, не требующего особых усилий. Есть также кое-что, что можно сказать об этих уютных, любимых блюдах, которые приносят комфорт, несмотря на то, насколько они могут быть простыми.

    Простой жареный цыпленок доставляет удовольствие. Читайте не только мою простую технику приготовления жареной курицы, но и удивительный подарок на эту красивую, универсальную чудо-варку Copper Chef.

    Я в восторге от этой новой чудо-кухни Copper Chef, с которой я имел удовольствие экспериментировать и играть с ней на прошлой неделе. Этот мультиварочный набор 14-в-1 не только впечатляет разнообразием способов его использования, но и является прекрасным дополнением к кухонной коллекции любого гурмана.

    Мне очень понравились жаровни, неглубокая сковорода, которую я использовал для жареной курицы, придала моим овощам идеальную золотисто-коричневую карамелизацию, ничего не подгорая, и у этой курицы была идеальная золотисто-коричневая хрустящая корочка.Я не уверен, что когда-либо готовил более совершенную жареную курицу.

    Мне нравится, что неглубокая жаровня также служит сковородой для гриля и может стать крышкой для более глубокой кастрюли, превращая ее в жаровню. Медная корзина для хрустящей корочки помещается в любую кастрюлю для дополнительной хрустящей корочки. Или используйте стеклянную крышку с маслом, чтобы медленно влить его в жаровни. Наконец, сложите мелкую жаровню или верхнюю часть кастрюли/глубокую жаровню для пароварки и готовьте два блюда одновременно! Насколько это весело?

    Медная плита Chef Wonder Cooker изготовлена ​​из толстого литого алюминия с антипригарным покрытием Cerami-Tech.Вы получаете встроенные индукционные пластины из нержавеющей стали как на дне кастрюли, так и на крышке (неглубокая сковорода). Wonder Cooker не содержит PTFE и PFOA.

     


    ENTER TO WIN COPPER CHEF WONDER COOKER

    Перейдите по этой ссылке, чтобы принять участие в розыгрыше этого удивительного набора мультиварок Copper Chef Wonder Cooker 14-в-1. Один счастливчик заберет домой этот прекрасный набор. Я знаю, что вы будете так же одержимы этим функциональным и потрясающим набором, как и я!!

    Жареная курица

    Моя легкая жареная курица достаточно проста даже для самых начинающих домашних поваров.На приготовление уходит всего 15 минут, вы ставите его в духовку, позволяете ему делать свое дело, и в следующий момент вы получаете максимально комфортную еду с хрустящей золотистой корочкой и без суеты. Кроме того, вы можете гарантировать, что у вас будут потрясающие остатки на несколько дней вперед, идеально подходящие для куриного салата или белка, чтобы дополнить ваши большие салаты или пикантные вегетарианские тарелки для завтрака, начинку для тако или рулетов и так далее. Кроме того, не забудьте сохранить эти кости для вкусного домашнего бульона из костей!

    Жареный цыпленок может показаться пугающим, но я действительно считаю, что это основной продукт питания, который может освоить абсолютно каждый, с хорошей сковородой, качественной курицей и термометром, вам не нужно быть экспертом. Жареная курица — это не только идеальное блюдо, чтобы удивить и развлечься, но и отличное блюдо для простого ужина в будний день и приготовления еды на неделю! Есть ли более универсальное блюдо.

    Я использовал неглубокую жаровню / сковороду-гриль из набора Copper Chef, потому что с тонким слоем овощей (я использовал нарезанные соцветия цветной капусты, но вы также можете использовать картофель или любые другие сытные овощи) он пропускает лишь немного воздуха. циркулировать под птицей, которая, как мне кажется, готовит ее более равномерно. Вы также можете положить курицу поверх корзины для хрустящей корочки и поджарить в кастрюле с большим количеством овощей.Множество вариантов. (Не забудьте: войдите, чтобы выиграть собственную Чудо-варку Copper Chef здесь.)

    В качестве специального предложения для читателей Tasty Yummies сэкономьте 20% на медной плите Chef Wonder Cooker , используя код « WC20D » при покупке. Он действителен только на http://www. getwondercooker.com /

    .



    Легкая жареная курица + медный шеф-повар Чудо-кулинарной кухни

    Общее время

      • 1 4 — 6 фунтов Органические целые куриные, потрогивые и шеи сняты
      • 2 столовые ложки оорганики Оливковое масло Extra Virgin (или растопленное сливочное масло или топленое масло)
      • крупная или молотая морская соль и черный перец
      • 1 большая луковица, разрезанная на четыре части
      • 1 лимон, разрезанный пополам (по желанию)
      • большая горсть свежих трав, веточки розмарина или тимьян мои любимые
      • картофель, цветная капуста, фенхель, лук, морковь, кабачки, пастернак
      1. Разогрейте духовку до 425ºF. Поместите верхнюю решетку в центр духовки.
      2. Промойте курицу холодной водой внутри и снаружи и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
      3. Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
      4. Нарезанный на четвертинки лук, лимон, если используете, и свежую зелень засунуть внутрь тушки курицы.
      5. Смажьте курицу снаружи оливковым маслом (или растопленным маслом или гхи). Равномерно разотрите все.
      6. Обильно посыпьте курицу морской солью и черным перцем или любыми другими приправами, которые вы хотите добавить.
      7. Кухонной бечевкой свяжите куриные ножки, подверните кончики крылышек под туловище, если сможете. Это обеспечивает более равномерное приготовление пищи.
      8. Добавьте любые овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, немного посолите и поперчите.
      9. Положите курицу грудкой вверх поверх овощей.
      10. Запекайте курицу примерно 1,5 часа (скорее 1 час 15 минут, если она весит около 4 фунтов) или до тех пор, пока при разрезании между ногой и бедром не выделится прозрачный сок.Если вы видите розово-розовый цвет, потребуется больше времени. Продолжайте жарить, проверяя каждые 5 минут, пока сок не станет прозрачным. Чтобы проверить термометр с мгновенным считыванием, вставьте его во внутреннюю часть бедра (но не касаясь кости), он должен зарегистрировать 165 ° F.
      11. Дайте курице отдохнуть, по крайней мере, 15 минут, прежде чем нарезать. Переложите курицу на тарелку и подавайте с овощами. Украсьте свежей зеленью.

      При низком уровне FODMAP исключить лук, заменить его сельдереем или фенхелем

      3.5.3229

      Copper Chef является спонсором Tasty Yummies. Все содержание, идеи и слова принадлежат мне. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для Tasty Yummies.

      Доведение до совершенства жареного цыпленка – инструкции

      Много лет назад коллега нанял меня для проверки рецептов для его книги. Я отчетливо помню, как был совершенно озадачен, когда дошел до рецепта жареной курицы: я просто не мог сделать это правильно.Если бы я зажарил куриную грудку до сочного совершенства, ножки и бедра все равно были бы розовыми. Если я прибивал ноги и бедра, грудка постоянно была пересохшей. Я жарил цыпленка за цыпленком, тестируя разное время и температуру приготовления, но так и не усовершенствовал технику.

      Только позже, когда я решил приготовить идеальную жареную индейку, я, наконец, получил ее и понял две вещи: во-первых, если вы не переворачиваете птицу во время жарки, грудка всегда будет пережариваться до того, как ноги и бедра будут готовы.Во-вторых, соль является ключом к получению полностью выдержанной птицы.

      Цыпленок представляет собой дополнительную проблему. В отличие от индейки, которая проводит в духовке достаточно времени, чтобы стать коричневой, эти мелкие птицы — независимо от температуры духовки — никогда не подрумяниваются так хорошо и равномерно, как хотелось бы. Обладая этими знаниями, я разработал первоклассный жареный цыпленок.

      Чтобы получить очень сочное мясо грудки, сначала обжарьте куриную грудку. Это начальное обжаривание в течение примерно 30 минут означает, что грудка не высохнет.Чтобы правильно убаюкать птицу, вам понадобится V-образная стойка.

      Чтобы получить хрустящую румяную корочку, посолите курицу и охладите ее. Многие рецепты приготовления птицы (в том числе один из моих) рекомендуют замачивать птицу в соленой воде перед жаркой. Курица впитывает соленую воду, так что мясо становится приправленным на всем протяжении. Но недавно я обнаружил, что обильно посыпать курицу кошерной солью и охладить ее проще и примерно так же эффективно с точки зрения вкуса. Соль на поверхности не обязательно проникнет в мышечную ткань, но вы все равно получите преимущества вкуса и хрустящей корочки. Соленую курицу можно жарить уже через четыре часа, но она также может храниться в холодильнике до двух дней. Оставьте приправленную птицу открытой в холодильнике. По словам доктора Алана Сэмса, заведующего кафедрой птицеводства Техасского университета A&M, сочетание соления курицы и ее охлаждения в открытом виде помогает коже высохнуть и, таким образом, получить хрустящую корочку во время жарки.

      Коаксиальное подрумянивание с небольшим количеством сахара. Поскольку целая курица жарится менее чем за час, у нее недостаточно времени, чтобы образовалась великолепная коричневая кожа красного дерева. Чтобы стимулировать подрумянивание, я посыпаю курицу небольшим количеством сахара перед тем, как поставить ее в духовку. (Сахарный вкус остается на заднем плане, но может оставить темные пятна на коже курицы. Не волнуйтесь, они не обожжены.)

      Добавляйте воду во время запекания, чтобы капли со сковороды не подгорели. Вода помогает жирным каплям оставаться вкусными для ароматного соуса. К тому времени, когда курица будет готова, вода выкипит, а стекающий сок будет готов для вкусного и легкого соуса на сковороде. Если сковорода начинает дымиться до того, как пришло время переворачивать курицу, добавьте воду раньше, чем указано в рецепте. Если сковорода высыхает и капает начинает пригорать до того, как курица будет готова, добавьте в сковороду еще немного воды.

      Полезные инструменты

      Прочная металлическая жаровня обеспечит наилучшие результаты при обжаривании цыплят, и это удобное приспособление даже для тех, кто готовит время от времени.Сковороды также отлично подходят для гратенов, запекания овощей, а также для заварного крема и чизкейков, которые необходимо выпекать на водяной бане. Одним из хороших вариантов является жаровня размером 13-1/2×9-1/2 дюйма от Sur La Table. Другой — жаровня Chicago Metallic размером 9 × 13 дюймов; он доступен на сайте Cooking.com.

      Чтобы уложить птицу грудкой вниз, вам понадобится V-образная стойка, которая продается примерно за 10 долларов или меньше и иногда продается в комплекте со сковородой. Попробуйте решетку для жарения Classic Series от Farberware, которую можно приобрести в супермаркетах.

      Как приготовить идеальную жареную курицу

      Если вы никогда не пробовали жарить курицу, это может быть пугающе, но клянусь, это проще, чем вы думаете. Это недорогой способ приготовить вкусную еду, которая даст вам много остатков на обед и ужин.

      Этот простой рецепт даст вам ароматную хрустящую корочку с идеально влажным белым и темным мясом внутри.

      Когда они появятся в продаже, я куплю пару цыплят и зажарю их на неделю. Если я уже испытываю трудности с приготовлением одного цыпленка, я сделаю двух. Я могу подать одну на ужин в тот вечер, а другую нарезать на обед.

      Как приготовить идеальную жареную курицу

      Что вам понадобится:

      • 1 или 2 (4-5 фунтов) цыпленка, шейка и потроха удалены из полости, вымыты и высушены
      • 1 большая луковица, разрезанная на четыре части
      • оливковое масло
      • соль и перец

      Сначала нужно убедиться, что шея и потроха удалены. Иногда они находятся в небольшом мешочке внутри полости, в зависимости от размера птицы. Промойте внутри и снаружи, а затем промокните бумажным полотенцем.

      Разогрейте духовку до 425°F.

      Поместите цыплят на решетку жаровни. Я взял эту большую жаровню из нержавеющей стали, и она идеального размера для двух птиц. Если у вас нет решетки для жаровни, вы также можете смазать маслом дно сковороды, а затем нарезать толстыми ломтиками еще одну луковицу, выложить их на дно сковороды, а затем положить цыплят сверху.Так мясо не будет сидеть в соке.

      Приправьте полости птиц солью и перцем, а затем начините их четвертинками лука.

      Используя шпагат для выпечки, свяжите ноги вместе и заправьте крылья под птицу.

      Смажьте кожуру оливковым маслом или смесью оливкового масла и растопленного сливочного масла. Это придаст ей великолепную хрустящую корочку.

      В качестве альтернативы вы можете положить полоски бекона поверх кожи, что поможет намазать птицу. Так моя мама готовит своих цыплят и праздничных индеек, и всегда идет борьба за то, кто первым украдет кусок бекона сверху, когда его достают из духовки (обычно это мой папа — он проворный).

      Приправьте кожу солью и перцем.

      Запекайте цыплят при 425°F в течение 20 минут, затем при 350°F в течение 50-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 180°F, а сок не станет прозрачным. Это может занять больше времени в зависимости от того, насколько велики ваши цыплята.

      Достаньте из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут, прежде чем нарезать. Это поможет соку остаться в птице и сохранить ее влажной при подаче на стол. Если вы хотите использовать капли для приготовления соуса, вы можете сделать это в это время.

      Его можно нарезать ломтиками и подать с картофельным пюре и овощами для классического жареного ужина, который я люблю подавать в воскресенье вечером, чтобы правильно начать неделю. Это также оставляет нам много остатков на обед или ужин в течение недели — салат Кобб, кесадилья с курицей и черной фасолью, сырная запеканка из курицы с брокколи или даже просто горячий сэндвич с курицей с соусом.

      Если вы собираетесь на День Благодарения, пара жареных цыплят станет отличной альтернативой большой индейке, или вы также можете приготовить жареную грудку индейки.

      Как сделать идеальную жареную курицу

      Общее время

      Автор: Amanda — Life at Cloverhill

      Ингредиенты

      • 1 или 2 (4-5 фунтов) цыплят, шеи и потрохов, вынутых из полости, промытых и обсушенных
      • 1 большая луковица, разрезанная на четыре части
      • оливковое масло
      • соль и перец

      Инструкции

      1. Сначала нужно убедиться, что шея и потроха удалены.Иногда они находятся в небольшом мешочке внутри полости, в зависимости от размера птицы. Промойте внутри и снаружи, а затем промокните бумажным полотенцем.
      2. Разогрейте духовку до 425°F.
      3. Поместите цыплят на решетку жаровни. Если у вас нет решетки для жаровни, вы также можете смазать маслом дно сковороды, а затем нарезать еще одну луковицу толстыми ломтиками, положить их на дно сковороды, а затем положить цыплят сверху. Так мясо не будет сидеть в соке.
      4. Приправьте полости птиц солью и перцем, а затем начините их четвертинками лука.
      5. Используя шпагат для выпечки, свяжите ножки вместе и заправьте крылья под птицу.
      6. Смажьте кожуру оливковым маслом или смесью оливкового масла и растопленного сливочного масла. Это придаст ему хрустящую корочку. В качестве альтернативы вы можете положить полоски бекона поверх кожи, это поможет намазать птицу. Приправить кожу солью и перцем.
      7. Запекайте цыплят при 425°F в течение 20 минут, затем при 350°F в течение 50-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 180°F и не станет прозрачным сок.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.