Курица жареная на сковороде с корочкой: Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 28.08.1970 0 Comments

Содержание

Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1.2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.

  • Шаг 2:

    Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.

  • Шаг 3:

    Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды,в которой будет жариться.

  • Шаг 4:

    Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем. При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

  • Шаг 5:

    Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  • Шаг 6:

    Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч.л. растительного масла.

  • Шаг 7:

    Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.

  • Шаг 8:

    Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.

  • Шаг 9:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра,чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.

  • Шаг 10:

    Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.

  • Шаг 11:

    Затем переверните тушку на спинку.

  • Шаг 12:

    Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить,чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней — они прожариваются хуже всего и остаются бледными,в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.

  • Шаг 13:

    Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.

  • Шаг 14:

    Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

    • Куриные Голени на сковороде 🥘С Корочкой и чесноком с фото

    Курины голени с болгарским перцем на сковороде

    Список ингредиентов:

    • ножки — 2 шт.
    • приправа для курицы + майоран + порошок сладкого перца – по 1 столовой ложке
    • чеснок — 4 зубчика
    • масло — 8 стол. ложек
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление рецепта по шагам

    Засыпьте в миску все специи, добавьте растительное масло, все тщательно перемешайте.

    Хорошо натрите голени, приготовленным маринадом, в холодильник на 1,5 часа.

    Обжаривайте мясо, на сильном огне, по 10 мин. с каждой стороны, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавьте чеснок, накройте крышкой, уменьшите огонь, тушите в сковороде, еще 20 минут, время от времени, поворачивая кусочки курицы, на другую сторону.

    Подавайте куриные кусочки, с ржаным хлебом, и порезанным зеленым луком, смешанным со сметаной.

    Куриные голени на с горошком и кукурузой

    Ножки получаются сочные, ароматные, и что самое важное для меня: они идеально пропечены до самой кости. Процесс жарки длится довольно долго, поэтому стоит немного раньше поставить сковороду с ними.

    Я убеждена, что даже самый привередливый любитель мяса, с удовольствием скушает приготовленное мое блюдо, и попросит добавки.

    Ингредиенты для блюда:

    • ножки — 4-8 шт.
    • 4-5 столовых ложек оливкового масла
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • 0.5 небольшой луковицы
    • 5 столовых ложек сиропа из персиков
    • Специи: щепотка соли, свежемолотый перец, сладкий перец, половину чайной ложки карри

    Пошаговое приготовление блюда с фото

    Мясо промойте и высушите. В стеклянную миску, налейте оливковое масло, соевый соус, добавьте щепотку соли, перца, паприки, и половину чайной ложки карри, все тщательно перемешайте.

    В миску с маринадом, положите голени, и тщательно натрите, поставьте в холодильник, на полчаса.

    По истечению этого времени, на разогретой сковороде, с небольшим количеством оливкового масла, обжарьте курицу, вместе с маринадом.

    Лук нарезать полукольцами, обжарить на слабом огне, часто помешивая. Полить персиковым сиропом, продолжать жарить.

    Добавить на сковородку голени, жарить ровно 1 час и 20 минут, под крышкой. В течение первых 30 минут, потом уже без крышки, чтобы испарились все соки.

    По окончанию приготовления, мясо будет нежным и сочным, до самой кости. Разложить мясо по порциям, подавать с теплой картошкой, и зеленым салатом.

    Куриные ножки тушеные в сметане

    Голени не входят в мои любимые части курицы, я предпочитаю груди, или крылышки, но их любят мои близкие. Поэтому я часто ищу новые рецепты, чтобы приготовить их в немного другом варианте.

    На этот раз, я потушила их в сметане, и хочу вам признаться, что давно не ела такого вкусного мяса. А если вы любите картошку с соусом и курицей, то это блюдо, безусловно должно вам понравился.

    Набор ингредиентов для рецепта:

    • Голени — 5 шт
    • 1 столовая ложка сливочного масла + 2 ложки растительного
    • 3 небольшие луковицы
    • 1 стакан бульона
    • 0,5 стакана взбитых сливок
    • 1 ст. л. пшеничной муки
    • 1 желток
    • Пучок зелени петрушки
    • выжатый сок лимона
    • соль, белый перец по вкусу

    Приготовление блюда по шагам

    Промыть и просушить бумажным полотенцем мясо, перемешать с лимонным соком и солью.

    На большой сковороде, раскалить сливочное масло, добавить порезанный на четвертинки, репчатый лук, влить бульон.

    Тушить куриные голени под крышкой, на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, 30-40 минут, или дольше по необходимости.

    Смешать сливки с желтком и мукой, и взбить при помощи венчика. Потихоньку добавить часть куриного бульона из кастрюли.

    Добавляем эту смесь к мясу, тушим все вместе, еще несколько минут. В конце приправить солью, и белым перцем. Украсить петрушкой, и подавать на стол.

    Примечания: если соус окажется слишком густым, разбавьте его кипяченой водой, с небольшим количеством лимонного сока.

    Обжаренные куриные голени, с хрустящей корочкой на ужин

    Список продуктов для блюда:

    • 1 кг куриных ножек, или бедер – 6 шт.
    • соль, перец,
    • по 1/2 ч. ложки куркумы, порошка сладкой паприки, орегано и тимьяна
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 3 ложки оливкового + 20 гр. сливочного

    Готовим блюдо по шагам

    Мясо вымыть, обсушить полотенцами, приправить солью с черным молотым перцем.

    Посыпать остальными специями: куркумой, перцем, орегано и тимьяном, добавить тертый зубчик чеснока, лимонный сок и оливковое масло. Натереть голени с каждой стороны, до розового цвета.

    В сковородке с толстым дном, разогреть 30 гр. растительного масла, выложить курицу, порционной расфасовки, кожей вверх, сверху положить, кусочки сливочного сыра.

    Жарить под крышкой, по 15 минут с каждой стороны. В процессе поливать, выделяемыми куриными соками.

    Дополнительные продукты, для подачи курочки:

    Картофель, с листьями салата, перцем, луком, помидором и моцареллой, сбрызнуть заправкой, из оливкового масла, лимонного сока, меда, и соли.

    Кулинарные советы:

    Куриные ножки, хорошо замариновать заранее, например, с вечера, и держать в холодильнике, до начала приготовления.

    Порционные голени в кетчупе на сковороде

    Блюдо не требует каких-либо особых навыков в кулинарии, повторить его сможет хозяйка любого уровня. Важно чтобы мясо было свежее, желательно домашнего производства.

    Ингредиенты для рецепта:

    • Ножки по 1 шт. на человека
    • 100 грамм вкусного кетчупа
    • соль и перец по вкусу
    • 5 зубчиков чеснока
    • масло для жарки
    • прованские травы 10 гр.

    Пошаговое приготовление рецепта с фото

    Натереть мясо солью с перцем, оставить мариноваться на столе – 40 мин.

    Разогреть масло на сковороде, обжарить голени сначала с одной, потом, с другой стороны. Полить кетчупом, и тушить под крышкой еще 10 мин.

    Добавить очищенные, и порезанные пополам дольки чеснока. Накрыть крышкой, и запекать на среднем огне, еще 10 минут.

    Подавать курицу с кетчупом, и зеленым луком, посыпанным сухими травами.

    Как пожарить куриные голени в домашних условиях

    Куриное мясо, можно жарить разными способами, однако проще всего их приправить паприкой, перцем и солью. А затем просто бросить на сковородку.

    При жарке курицы, важно измерять температуру, и засекать время жарки – на слишком горячей сковороде, мясо быстро сгорит с верху, и останется сырым внутри. Поэтому лучше всего, жарить на среднем огне, периодически переворачивая.

    Курицу следует предварительно замариновать, хорошо это делать за час перед жаркой, или даже за день. Если у вас нет такой возможности, мы можем его приправить, непосредственно перед термической обработкой.

    Мясо предварительно промываем под холодной водой, удаляем остатки перьев. Обильно посыплем красным перцем в порошке, втирается массажными движениями в тушку. Куриные кусочки посыплем с обеих сторон солью и перцем – по усмотрению. Ставим в холодильник на ночь

    Ножки можно пожарить гриле, или другой тефлоновой без добавления жира посуде. Если у нас нет такой сковородки, то готовим на обычной, с небольшим количеством масла – чтобы только покрыло дно.

    Кладем ножки на разогретую сковороду, и как только они начнут гореть, уменьшаем огонь (но так, чтобы слышно было легкое шипение).

    Переворачиваем несколько раз, с помощью вилки, одновременно проверяя твердость мяса.

    Качество приготовления, можно проверить, сделав проколы в нескольких местах, добиваемся того, чтобы из голеней, потек прозрачный сок.

    На последних десяти минутах жарки, сковородку можно прикрыть крышкой, и выключить огонь, ножки, дойдут сами по себе. Подавайте мясо со свежими листьями салата и помидорами черри.

    Классические куриные голени, запеченные на сковороде

    Простой и быстрый рецепт приготовления, куриных ножек на плите. Сочное, и слегка пряное, приправленное чесноком мясо с хрустящей золотистой корочкой. Сытное на вкус блюдо, подается с овощами, или с жареным картофелем.

    Замороженные куриные ножки, следует полностью разморозить, до комнатной температуры. В противном случае, блюдо может не дойти, потому что время на приготовление, отводится очень мало.

    Необходимые ингредиенты:

    • 4 куриных ножки
    • 3/4 чайной ложки, сладкого болгарского перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/3 чайной ложки острого перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 ст. л. воды

    Готовим куриное блюдо по шагам с фото

    Очистите от лишней кожи голени, но не срезайте полностью, это самая вкусная часть.

    Смешать красный сладкий перец с солью, натереть этой смесью куриное мясо.

    Разогреть на сковородке сливочное масло, выложить ножки кожей вниз.

    • Очистить, нарезать ломтиками, и сразу же добавить на сковороду, 3 зубчика чеснока.
    • Обжаривать несколько минут, до тех пор, пока кожа не примет, золотисто-коричневую окраску.
    • Перевернуть ножки на другую сторону, жарить до золотистого цвета.

    Добавить 1 столовую ложку воды, и тушить еще 20 минут, на среднем огне. В случае необходимости, еще немного воды.

    Приготовление окончено, куриные голени можно подавать на стол, перед подачей посыпать свежей зеленью, и семенами подсолнуха.

    Сочные куриные ножки без духовки

    Необходимые ингредиенты для блюда:

    • Ножки – 4 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Приправа универсальная
    • Соль – 2 ч. л.
    • Перец черный – 1 ч. л.
    • Масло – 5 ст. л.

    Приготовление рецепта по шагам

    Голени режем в суставе на половину. Промываем, сушим

    Чеснок очистить, и пропустить через пресс, смешать с солью, перцем, и приправой, натереть этой смесью куриное мясо, оставить на 3 часа в холодном месте

    После извлечения из холодильника, обжарить куриные ножки, в разогретом жире. Добавить нарезанный лук, жарить по 10 мин. с каждой стороны

    Залить блюдо водой, можно бульоном, тушить 40-50 минут, пока не испариться жидкость, для загустения соуса, добавляем 1 ложку пшеничной муки

    Куриные голени в томатном соусе

    Список продуктов:

    • куриные ножки — 6 штук
    • приправа для птицы — 1 упаковка
    • бульон куриный — 500 мл
    • луковица большая — 1 шт.
    • зубчики чеснока — 3 штуки
    • перец чили красный — 2 штуки
    • сок — из 1/2 части лимона
    • соевый соус — 1 столовая ложка
    • оливковое масло — 2 стол. ложки

    Пошаговое приготовление блюда

    Вымойте курицу, и высушите бумажным полотенцем. Снимите кожуру, полейте лимонным соком, и обильно посыпьте приправой для курицы, с нарезанным перцем чили. Поставьте примерно на час, мариноваться в холодильник.

    Нагрейте на сковороде оливковое масло. Нарежьте лук кольцами, и обжарьте вместе с чесноком. Затем добавить курицу, и обжаривайте, пока она не станет румяной.

    Добавить соевый соус и бульон. Тушите голени под крышкой, пока они не станут мягкими, около 30 минут.

    Когда куриные куски будут готовы, извлеките их со сковороды. Подавайте блюдо с соусом, и вареным рисом.

    Зажаренные ножки курицы с молодым картофелем

    Необходимые продукты для блюда:
    • Голени — 8 штук из коробки
    • Куриные приправы в кубиках
    • Обжаренные лук — 1 шт.
    • Соевый соус — 3 столовые ложки
    • Молодой картофель — 400 грамм
    • Банка кукурузы (мини-початки)
    • Кабачки — 1 шт.
    • пучок зеленого лука
    • головка чеснока — 1 шт.
    • Розмарин – 2 веточки
    • Перец черный – 1 ч. л.
    • оливковое масло – 40 мл

    Готовим блюдо по шагам с фото

    Приправу для курицы, смешать с оливковым маслом, натереть ею мясо, поставить на 30 минут в холодильник.

    Картофель тщательно очистите, если они слишком большие, нарежьте на мелкие кусочки.

    Слейте с банки кукурузы сок, мелко нашинкуйте чеснок с луком, нарежьте цукини кольцами.

    Равномерно распределите на сковороде картофель, початки кукурузы, цукини и лук. Если луковица большая, перережьте ее на 4 части. Добавьте специи, и воткните в них веточки розмарина.

    Разогрейте оливковое масло, выложите обжаренную курицу с овощами. Жарьте 30 мин. до золотистого цвета, с каждой стороны. Готовое блюдо, посыпать нарезанным зеленым луком, подавать на обед, вместе с молодой картошкой.

    Куриные голени с авокадо и мексиканским соусом гуакамоле

    Список ингредиентов для рецепта:

    • Куриные ножки — 5 штук
    • Специи для тушки — 0.5 упаковки
    • Авокадо — 3 штуки
    • Помидоры — 2 штуки
    • Лук красный — 1 шт.
    • Кориандр — 1 пучок
    • Лимон — 1 шт.
    • Масло — 4 столовые ложки
    • Вода — 1 столовая ложка
    • густая сметана — 2 столовые ложки
    • Тортилья — 1 упаковка

    Приготовление по шагам с фото

    Мясо тщательно вымойте и высушите. Куриные приправы, смешайте с маслом, столовой ложкой воды, и натрите ими мясо.

    Голени, вместе с маринадом, положите в пакет для выпечки. Плотно закройте, и обжаривайте на предварительно разогретой сковородке, 40 минут.

    Приготовьте соус гуакамоле: очистите авокадо, избавьтесь от косточки, положи в миску, разомните вилкой в пасту.

    Лук с помидорами и кориандром, нарежьте мелкими кубиками, добавьте все к авокадо.

    Отожмите сок из лимона, влейте в миску с авокадо, взбейте миксером, пока не поднимется густая паста. Обжарьте соус на сухой сковороде, до коричневого цвета.

    Жареные ножки, переложите аккуратно на тарелку. Рядом поставьте соус гуакамоле, белый хлеб, и ложку густой сметаны. Блюдо можно украсить кусочками лимона, с листьями кориандра.

    Куриные ножки с грибами и луком

    Набор продуктов для рецепта:

    • голени – 4 шт.
    • Соль – 1,5 ч. л.
    • Перец – 0,5 чайной л.
    • Майоран – 10 гр.
    • Гранулированный чеснок – 1 ст. л.
    • Шампиньоны – 6 шт. (большие)
    • Репчатый лук – 1 шт.

    Приготовление рецепта по шагам

    Посыпаем мясо солью, перцем, майораном и сухим чесноком. Натираем, закрываем в контейнер, ставим в холодильник на 2 часа, для мариновки.

    На небольшом количестве разогретого масла, обжариваем ножки, переворачивая с одной стороны на другую, до полной готовности.

    Когда мясо красиво подрумянилось, в сковородку вливаем, около 50 мл, теплой кипяченой воды, тушим под крышкой, до стопроцентной мягкости.

    Вымытые и порезанные на дольки грибы, перемешиваем с солью, перцем, и репчатым луком. Тушим на сковороде, до полного испарения жидкости.

    Обжаренные шампиньоны, сдвигаем в сторонку, добавляем ножки. Заливаем четырьмя ложками сливок, тушим на слабом огне, 10 мин. Готовое блюдо, подаем с отварным, взбитым с молоком картофелем, и маринованными огурцами.

    Как вкусно пожарить курицу на сковороде

    К такому несложному, на первый взгляд, процессу как вкусно пожарить курицу на сковороде, стоит подойти серьезно. От качества выбранного мяса, правильно подобранного маринада и рецепта зависит конечный результат ваших стараний у плиты.

    [contents]

    Как выбрать курицу для жарки

    При покупке курицы отдайте предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному. При заморозке жидкость внутри клеток мяса кристаллизуется и разрушает целостность мышечных волокон. В результате после обжарки вы получите более жесткое мясо. Если по определенным причинам ваш выбор пал именно на замороженную продукцию, проверьте целостность упаковки и отсутствие внутри нее льда красноватого цвета (свидетельство повторного замораживания продукта).

    Перед покупкой охлажденного продукта, обратите внимание на его внешний вид. На тушке или кусочках куриного мяса не должно быть царапин, сгустков крови, ранок. Кожица у свежего мяса сухая и не липкая.

    Отдайте предпочтение молодой курице, ее мясо при жарке сохранит сочность и мягкость. Жир светлого цвета и розоватый оттенок мяса будут ориентиром для его правильного выбора.

    Свежесть мяса можно определить по отсутствию неприятного запаха. Также поможет небольшой эксперимент: нажмите пальцем на мясо и посмотрите на результат. Свежий продукт быстро восстанавливает форму, а старые тушки (или отдельные их части) так и останутся с вмятиной.

    И конечно никто не отменял проверку даты производства и соответствие срокам годности.

    Маринад для жареной курицы

    Стоит отметить, чем меньше времени пройдет с момента покупки курицы до отправки ее на сковородку, тем лучше. Если не представляется возможность сразу заняться готовкой, или есть время для вкусных экспериментов, можно приготовить маринад и подержать курочку в нем пару часов.

    Маринады способны творить чудеса, менять вкус мяса от нежного сливочного до терпкого и острого. Поэтому стоит сразу определить, какое блюдо вы хотите получить в итоге.

    Маринад для курицы на кефире или сметане

    Для придания большей нежности и сливочного вкуса хозяйки используют кефир, сметану (при добавлении уксуса прекрасная замена майонезу) или натуральный йогурт. Подготовленные кусочки мяса помещаются в кастрюлю и полностью покрываются молочным продуктом. Разнообразить сливочный вкус и придать пикантность помогут измельченный чеснок, любимые специи и зелень. Замаринованный продукт должен постоять около получаса перед началом приготовления на сковороде.

    Маринад для курицы с медом и горчицей

    Сладко-пряный вкус мясу придаст смесь меда (3 ст. ложки) и горчицы в зернах (4 ст. ложки). Замаринованная таким составом курица может стоять без холодильника. Через 40-60 минут можно приступать к обжарке, предварительно сняв горчичные зерна.

    Маринад из соевого соуса, перца и чеснока

    Для любителей острых ощущений подойдет маринад из соевого соуса (1/2 стакана), красного молотого перца (2 ч. ложки), чеснока (1 головка) и тертого корня имбиря (2-3 ч. ложки). Смешав данные продукты, залейте маринадом кусочки курицы и оставьте в холодильнике (можно на ночь). Солить данное блюдо надо с осторожностью из-за высокой концентрации соли в соевом соусе.

    Как видите, выбор маринада – это не менее важный этап, чем поиск хорошего мяса. Благодаря маринаду каждый раз любимая курочка будет радовать новыми ароматами вкусами.

    Как пожарить курицу на сковороде с корочкой

    Мясо уже замариновалось, пора приступать к самому ответственному мероприятию – жарке.

    1. Берем сковородку и ставим на сильный огонь.
    2. Наливаем масло, подходящее для жарки, слоем в 3-5 мм толщиной. Не переживайте, курица жирной не станет, а излишки масла на готовом мясе всегда можно убрать бумажным полотенцем.
    3. Как только появится характерный звук потрескивания горячего масла (оно должно быть сильно разогрето, иначе о хрустящей корочке можно забыть), выкладываем мясные кусочки на сковороду. Поскольку масло может брызгаться, кладите мясо движением от себя.
    4. Как только первая сторона мяса стала золотистой, можно переворачивать. Лучше воспользоваться щипцами – кусочки мяса не повреждаются и не разваливаются.
    5. После того как обе стороны обрели красивый золотистый вид, повторяем процедуру еще два раза. Для получения красивой корочки жарить лучше без крышки.

    Время обжаривания курицы на сковороде зависит от той части, которая выбрана для жарки. Грудки и бедра курицы готовятся примерно за полчаса, крылышки и филе – чуть меньше. Но стоит помнить, что точного времени соблюдать не стоит. Достаточно просто проткнуть зубочисткой или спичкой мясо и проверить на отсутствие крови.

    Главное при жарке курицы, да и любого мяса, – не передержать на сковороде. Иначе даже самая красивая корочка не спасет жесткое и сухое мясо.

    Рецепты вкусной жареной курицы

    Для обжаривания на сковороде можно приобрести как целую тушку, порубив ее на кусочки непосредственно перед приготовлением, так и отдельные части. Причем каждый вариант можно превратить в изысканное блюдо, добавив некоторые штрихи – вкусный маринад, пряные специи и пр.

    Куриное филе в кляре на сковороде

    Филе курицы очень нежное и нежирное, поэтому пересушить его достаточно просто. Избежать такой ошибки можно, подобрав правильный маринад или обжарив в кляре.

    • 0,4 кг филе курицы;
    • половина лимона;
    • 2 ст. ложки муки;
    • яйцо;
    • специи.
    1. Промытое водой филе обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие полоски. Сложить в емкость с крышкой.
    2. Из лимона отжать сок, залить им мясо, добавить специи по вкусу. Убрать курицу в холодильник, прикрыв крышкой.
    3. Яйцо взбить в глубокой миске.
    4. Муку насыпать на плоское блюдо ровным слоем.
    5. Охлажденные кусочки куриного филе сначала обвалять со всех сторон в муке, затем окунуть в яйцо и снова в муку.
    6. Обжарить на разогретой сковороде с добавлением масла с двух сторон.

    Для придания блюду более праздничного вида готовое мясо можно посыпать натертым на средней терке сыром и украсить кружками помидоров. В таком виде потомить блюдо еще пять минут под крышкой.

    Жареная кусочками курица с пряными специями

    Целую тушку курицы можно не только запечь в духовом шкафу, но и обжарить на сковороде, предварительно порубив ее на части. А благодаря использованию пряностей, вы получите не просто жареную курицу, а изысканное блюдо.

    • Целая курица – примерно 1,5 кг;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • пряные специи (майоран, паприка, орегано и пр.) – 1 ч. ложка;
    • жидкий мед – 1 ч. ложка;
    • соль, черный молотый перец.
    1. Курицу разрубить на небольшие примерно равные порционные кусочки (около 10 см в длину).
    2. Натереть мясные кусочки солью.
    3. Смешать мед, черный перец и пряные специи. Полученным медовым маринадом покрыть все мясо и дать постоять от 30 мин. до нескольких часов.
    4. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
    5. Накрыть крышкой и довести до готовности.

    В таком виде курицу можно подавать с любым гарниром.

    Жареные куриные голени под винным соусом

    Обжаренными ножками курицы вряд ли кого удивишь. Тем не менее и из этой части куриной тушки можно приготовить нечто особенное. В данном рецепте в качестве маринада и основы для соуса к готовому блюду используется вино.

    • 4 куриные голени;
    • 150 мл белого вина;
    • 30 гр сливочного масла;
    • 3 ст. ложки муки + 1 ст. ложка для панировки;
    • специи.
    1. Голени помыть и обсушить бумажным полотенцем. Переложить в емкость.
    2. Добавить вино и специи по вкусу. Полученный маринад должен закрывать мясо полностью.
    3. Убрать в холод на один час, прикрыв крышкой или пленкой.
    4. Обвалять ножки в муке и отправить на разогретую сковородку.
    5. После появления красивой корочки с двух сторон, довести до готовности, прикрыв крышкой.
    6. В отдельной посуде растопить масло. Добавить в него муку и остатки маринада.
    7. Полученный соус перемешать и варить на медленном огне 8-10 минут.
    8. Добавить в соус специи и дать настояться.
    9. Готовые жареные голени полить приготовленным соусом перед подачей.

    Как пожарить бедро курицы на сковороде

    Мясо бедрышек можно просто обжарить «на скорую руку» на хорошо разогретой сковороде. Однако если у вас есть возможность подождать час до начала их приготовления, то попробуйте замариновать мясо в кефире, а затем добавить кисломолочный продукт при обжарке. Мясо будет просто таять во рту.

    Необходимые продукты:

    • 0,3 кг бедра куриного;
    • 1 стакан кефира;
    • зубчик чеснока;
    • свежая зелень, специи – по вкусу.

    Технология приготовления:

    1. Промытое под водой мясо обсушить, добавить специи и мелко порубленный чеснок.
    2. Зелень помыть и мелко нарезать, добавить в курицу.
    3. Налить кефир и убрать в холодильник на один час.
    4. Выложить бедрышки на разогретую сковородку без добавления масла. Залить оставшимся кефирным маринадом. Довести до готовности.

    На прилавках можно встретить бедро курицы без кости. Его можно приготовить аналогичным способом или нафаршировать.

    Полезные рекомендации по готовке курицы

    Небольшие советы и хитрости помогут усовершенствовать вкус вашего блюда из курицы:

    • При мариновании можно добавлять крупно нарезанный репчатый лук, он придаст сочности мясу;
    • куриное филе лучше мариновать с использованием жидкого маринада;
    • солить курицу лучше перед окончанием приготовления или непосредственно перед подачей. При добавлении соли в маринад или в начале жарки, мясо станет более жестким и сухим;
    • при использовании замороженного куриного мяса, заранее поместите его на полку холодильника, так оно будет более бережно оттаивать;
    • жарить курицу можно и без использования масла (в небольшом количестве воды), но мясо будет без красивой румяной корочки.

    Раскрываем «карты»: как зажарить курицу с хрустящей корочкой

    Сколько раз вы жарили курицу, а хрустящая корочка так и не получалась. А ведь в ней весь смак!

    Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов.

    Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного. Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.

    Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной.

    Выбираем курицу

    Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу — оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки.

    Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея — из-за большого количества костей.

    Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие ингредиенты:

    курица (бедра, голень, крылья) — 1 кг

    лимон — 1 шт.

    чеснок — 2 зубка

    масло растительное — 2 ст. л.

    соус соевый — 3 ст. л.

    мед — 1 ч. л.

    специи — по вкусу

    перец черный молотый — по вкусу

    соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать.

    Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось. Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.

    Маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.

    На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки. В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут. В конце посыпать курицу любимыми специями.

    Проверить готовность мяса можно вилкой — если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова. После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут.

    Приятного аппетита желаем мы и Точка.net

    Жареные окорочка на сковороде с чесноком

    15 апреля 2019

    Жареные окорочка на сковороде с чесноком получаются очень вкусными, сочными и нежными, с хрустящей чесночной корочкой. Подойдут к любому гарниру или овощному салату. Я частенько готовлю такую жареную курочку как в повседневные, так и в праздничные дни.

    Сложность: просто

    Время приготовления:

    PT40M40 минут

    Время подготовки:

    PT12h22 часов

    Кухня: Домашняя кухня

    Ингредиенты на 6 порции

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Распечатать

    Приготовление: