Куриный паштет дома: Паштет из куриной печени рецепт – французская кухня: закуски. «Еда»

0 Comments

Содержание

Паштет из куриной печени рецепт – французская кухня: закуски. «Еда»

Куриная печень ½ кг

Репчатый лук 2 головки

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Сливки 20%-ные 100 г

Коньяк 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Сушеный тимьян 1 столовая ложка

Смесь перцев щепотка

Соль щепотка

Паштет из куриного филе в домашних условиях

Хочу предложить рецепт приготовления в домашних условиях паштета из куриного филе с добавлением яиц и моркови. Паштет получается очень вкусным, с нежной текстурой. Его можно выложить в тарталетки и подать в качестве холодной закуски, а можно намазать на хлебушек. Хранить это блюдо в холодильнике в закрытой таре нужно не более трёх суток. Уверена, аппетитный, нежный паштет из куриного филе понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления паштета из куриного филе в домашних условиях потребуется:

куриное филе — 1 шт.;

морковь (не крупная) — 2-3 шт.;

варёное яйцо — 3 шт.;

лук (я использовала красный лук) — 1/3 шт.;

соль — по вкусу.

Для маринования лука:

уксус 9% — 1 ч. л.;

вода — 2 ст. л.;

сахар — щепотка.

Этапы приготовления

Яйца отварить в течение минут 10 с момента закипания воды, затем остудить и очистить. Выложить в кастрюлю филе и очищенную морковь. Залить мясо водой, поставить кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить филе с морковью минут 20-25.

Пока варится мясо, замаринуем лук, для этого 1/3 очищенной луковицы нужно мелко нарезать, добавить уксус, воду и сахар, перемешать и оставить мариноваться минут 30. По прошествии времени откинуть маринованный лук на дуршлаг и дать стечь маринаду.

Когда филе и морковка сварятся, достать их из бульона, дать остыть и крупно нарезать.

Выложить куриное мясо и морковь в чашу блендера.

Пробить мясо с морковью погружным блендером до однородного состояния.

Затем добавить крупно нарезанные яйца в чашу блендера.

Пробить массу до однородности погружным блендером и переложить в миску, посолить по вкусу. Затем добавить маринованный лук. 

Тщательно перемешать паштет и переложить в банку с крышкой. Полностью остудить. Аппетитный, нежный и очень вкусный паштет, приготовленный из куриного филе в домашних условиях, подаём к столу, намазав на хлеб или выложив в тарталетки.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени — Рецепт в домашних условиях

История печеночного паштета

Печеночному паштету приписывают древнеримские «корни». Есть мнения, что подавался он исключительно на знатных пирах, с древности считаясь деликатесом. Особенно ценным было угощение из птицы (утки, гуся, курицы). Блюдо, правда, немного отличалось – оформлялось как пирог с печеночной начинкой, порубленной мелкими кусочками. Со временем рецепт куриного паштета из печени разгадали французы, открыв заново это лакомство. Вне всякого сомнения, повара Франции внесли огромный вклад в адаптацию блюда – и в рецептуре, и в подаче. Так тонкий слой перетертого мяса стали подавать на тосте из французской булки.

В России рецепт куриного паштета из печени появился только в середине XVIII века. Возможно, из-за нестандартного подхода к обработке субпродуктов. Постепенно отечественными кулинарами были намного расширены вкусовые ощущения за счет заправки из овощей, грибов, многочисленных специй. Но основная сложность заключалась в том, чтобы мелко перетереть обработанное мясо – с появлением блендера задача была заметно упрощена.

Ингредиенты для паштата

  • печень куриная – 870 г
  • сливки (жирность 20%) – 200 мл
  • масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г
  • морковь (крупная) – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • лимонный сок – 25 мл
  • соль (морская) – 20 г
  • масло растительное (для обжарки) – 15 мл
  • перец черный (молотый) – 5 г

Приготовим куриный паштет, рецепт с фото

  1. Чтобы куриный паштет был сдобным, потребуется качественная куриная печень, свежие сливки, сливочное масло, репчатый лук и морковь. Для некоторой нотки кислинки добавим немного лимонного сока, пряность придадут соль и перец.

    Подготовим набор продуктов для куриного паштета

  2. Чтобы готовое блюдо было нежным, удаляем все жилки, пленку. Куриная печень редко горчит, поэтому ее можно не вымачивать.

    Обрабатываем субпродукт, удаляя жилки и пленку

  3. В сковороде с толстым дном растапливаем около 50 г сливочного масла. Французы говорят, как только масло начинает «петь» — нужно выкладывать продукты. Аккуратно перекладываем подготовленную печень, распределяя ее равномерно.

    На растопленное масло укладываем куриную печень

  4. Дожидаемся слегка розоватого цвета мяса, перемешаем лопаткой, переворачивая куски печенки.

    Слегка поджарившуюся печенку перемешиваем лопаткой

  5. Когда все мясо приобретет однородный цвет – солим, перчим. Специи придадут блюду сбалансированную остроту.

    Вводим специи – соль, перец

  6. Накрываем крышкой сковороду, уменьшим огонь до минимума. Томим куриную печень 20 минут, в итоге она должна легко разделяться на кусочки лопаткой.

    Накрыв крышкой, томим на минимальном огне 20 мин

  7. Куриный печеночный паштет — рецепт с овощной заправкой потребует репчатого лука и моркови. Промываем их тщательно, затем очищаем. Морковь шинкуем на терке, лук – мелко ножом.

    Обрабатываем овощи, шинкуем мелко

  8. В небольшом количестве растительного масла, на отдельной сковороде, жарим лук и морковь. Постоянно помешиваем, чтобы заправка не пригорала. Морковь должна хорошо размягчиться.

    Обжариваем лук и морковь отдельно от печени

  9. Через отведенное томлению время снимаем со сковороды крышку. Мясо должно сохранить слегка розоватый оттенок, при этом – оно хорошо прожарится.

    Открываем крышку со сковороды с печенкой

  10. Куриный паштет из печени будет особенно нежным, если добавить жирные сливки и ненадолго пропитать ими мясо. Повторно накрываем крышкой и томим 10 минут.

    Вводим сливки 20% жирности, повторно томим под крышкой печень 10 мин

  11. Перекладываем печень вместе с получившейся подливой в объемную чашу блендера. Заправляем лимонным соком.

    Для заготовки куриного паштета используем блендер, перекладываем печень и вводим лимонный сок

  12. Следом отправляем овощную заправку из моркови и лука.

    На данном этапе – очередь закладки овощей

  13. Разбиваем печень вместе с овощами на средней скорости до однородной густой консистенции. Можно встретить, что куриный паштет рецепт предусматривает использование мясорубки, но у блендера результат получается лучше.

    Блендером смешиваем подготовленные продукты на средней скорости

  14. Когда все компоненты перемешаются, частями закладываем сливочное масло. Оно должно быть мягким, комнатной температуры. Повторяем процесс взбивания – на средней скорости 5 минут.

    В паштет обязательно нужно добавить сливочное масло комнатной температуры, повторно разбить массу 5 мин.

  15. Можно считать, что основная часть рецептуры завершена. По консистенции куриный паштет из печени получился однородным. Перекладываем его в любую удобную посуду.

    Раскладываем печеночный паштет для хранения в подготовленную посуду

  16. Чтобы максимально долго куриный паштет в домашних условиях не «обветрился», растопим небольшой кусок сливочного масла и польем им сверху.

    Для максимальной сохранности, заливаем паштет растопленным сливочным маслом

  17. Паштет из куриной печени в домашних условиях готовым будет после 8 часов охлаждения, отправляем в холодильник.

    Охлаждаем паштет при 3C не менее 8 часов

  18. Наслаждайтесь приятнейшим вкусом.

    Приятного аппетита

О пользе паштета из куриной печени

Как мы видим, получился паштет из куриной печени рецепт которого прост и, одновременно, необычен. Все приготовлено дома, в качестве стабилизатора использован натуральный лимонный сок. Стоит отметить и прекрасные полезные свойства деликатесного блюда. В субпродукте содержится качественный животный белок, витаминный комплекс (A, B, C и пр.), фолиевая кислота, минеральные вещества (кальций, натрий, железо, медь, цинк) и аминокислоты. По количеству калорий нежный паштет из куриной печени занимает лидирующие позиции, об этом стоит помнить, планируя ежедневный рацион.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Паштет из курицы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень вкусный, паштет из курицы в
домашних условиях
, точнее, из куриного мяса. Не знаю почему, но куриные печеночные паштеты
пользуются почему-то большей популярностью, нежели мясные паштеты. Кстати говоря, никто не запрещает совместить в
одном рецепте мясо и печень. Такие рецепты паштетов из курицы тоже существуют.

По технологии приготовления паштеты и курицы можно разделать на жареные на сковороде, и

на запеченные в духовке. Первый способ приготовления паштетов менее трудоемок и более распространен.

Для приготовления паштета
из курицы можно взять как куриную грудку, так и окорочка. Поверьте, вкусный получится и тот и другой вариант
паштета. Паштет из курицы в домашних условиях я готовлю уже много лет, используя разные рецепты. За эти годы наша
семья полностью отказалась от покупных мясных паштетов. Домашние паштеты не только вкусны, но еще и полезны, в
отличие от магазинных.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 1 кг., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Сливочное масло — 500 гр., 
  • Подсолнечное рафинированное масло

Паштет из курицы в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление паштета
из курицы в домашних условиях. Для приготовления паштета я использовала окорочка. Куриные ножки лучше использовать
более крупного размера, так как с них можно срезать больше мяса.

Куриные ножки ополосните холодной водой. Осмотрите их на наличие мелких перышек.
Выщипните их пинцетом. Срежьте мясо с окорочков острым ножом. Шкурку можно не снимать, так как она все равно не
будет чувствоваться в уже готовом паштете.

Вот столько куриного мяса у меня получилось. Косточки с окорочков можно использовать для
приготовления куриного бульона для первых и вторых блюд.

Для приготовления паштета из
курицы нам также понадобятся и классические овощи для паштетов – это морковь и лук. Снимите с них кожуру. Нарежьте
морковку кружочками, соломкой, половинками или четвертинками кружочков.

Кубиками нарежьте луковицу.

Теперь лук с морковью нужно обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.

Помешивая лопаткой, тушите на среднем огне лук с морковкой около 3-4 минут.

Выложите куриное мясо.

Посолите. Всыпьте щепотку черного перца. По желанию кроме черного перца вы можете
добавить к курице и другие специи – карри, куркуму, кориандр, паприку, хмели-сунели, мускатный орех.

Помешивая, курицу с луком и морковью жарьте еще не менее 7 минут. Этого времени вполне
достаточно, чтобы куриное мясо полностью прожарилось и стало готово к употреблению. Выложите курицу с луком и
морковкой в миску и дайте остыть. Как только мясо с овощами остынет, пропустите его через мясорубку.

Теперь нам понадобится последний ингредиент для паштета
– сливочное масло. Отдайте предпочтение качественному маслу с высоким процентом жирности, так как качество масла
непосредственным образом скажется на вкусе готового куриного паштета.

Масло обязательно достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и легко
резалось ножом. Нарежьте его на небольшие кусочки. Кусочки сливочного масла выложите в миску с куриным мясом.
Погружным блендером пюрируйте курицу с маслом до получения однородной массы.

Как видно на фото масса получилась несколько жидкой, так как сливочное масло растаяло,
но это не страшно. В холодильнике паштет быстро загустеет буквально через 2-3 часа.

Вот и все, теперь наш паштет из курицы в домашних условиях полностью готов. Осталось
переложить его в тару для дальнейшего хранения.

Паштет из курицы в домашних условиях. Фото

В чем же хранить паштет? В качестве емкости для хранения паштета можно взять стеклянную
баночку, небольшую жульенницу, пиалку, салатник, керамическую или стеклянную форму для запекания.

Часть домашнего паштета из куриного мяса я выложила в жульенницу, оставшийся паштет
переложите в форму для запеканию. Поверхность паштета выровняйте ложкой или кулинарной лопаткой.

Для красоты и еще большей эстетичности паштет можно полить растопленным и остуженным до
комнатной температуры сливочным маслом, ягодным или фруктовым конфи, желе. Очень интересным получается сочетание
паштета из курицы с кислым гранатовым, клюквенным или смородиновым желе. Остывшим желе поливают готовый паштет и
ставят его в холодильник до полного застывания желе.

Как и с
чем подавать паштет из курицы

Самый распространенный способ подачи паштета, в
частности и куриного – это бутерброды. Кусочки свежего хлеба или обжаренные тосты смазываются слоем паштета. В
последнее время стало популярным подавать паштет на снеках, чипсах, галетах, вафлях или крекерах.

На праздничный стол куриный паштет можно подать в маленьких тарталетках. А еще из него
вы можете сделать очень красивую и вкусную закуску. Скатайте из паштета меленькие шарики размером с каштан.

Обваляйте их в кокосовой стружке, зернах кунжута или в измельченном укропе. Если
говорить о закусках из куриного паштета, то стоит также упомянуть и об фаршированных яйцах. Паштетом из курицы можно
наполнить половинки вареных яиц, после чего красиво украсить их по своему усмотрению.

Как хранить паштет из курицы

Как и прочие мясные изделия, паштет
из курицы хранится недолго. Для того, чтобы продлить срок годности куриного паштета, как я писала выше, его поливают
сливочным маслом или фруктово-ягодной составляющей.

В том случае, если вы готовите большое количество паштета, его можно заготовить впрок,
для этого не обязательно его консервировать в банках на зиму. На помощь придет любимая многим заморозка.

Конечно же, вкусовые качества паштета после замораживания несколько ухудшаются, но это
согласитесь, лучше, чем просто выбросить его. Для заморозки паштет лучше всего переложите в небольшие по объему
контейнеры.

Размораживайте его обязательно при комнатной температуре, стараясь не использовать для
ускорения процесса микроволновую печь. Замороженный паштет из курицы можно использовать как начинку для пирогов и
пирожков.

Буду рада, если этот рецепт паштета из курицы в домашних условиях вам
понравился и пригодится. Желаю вам приятного кулинарного творчества, новых идей и вдохновения на кухне. Рекомендую
приготовить также и мясной паштет с
грибами.

Паштет из куриной печени – рецепт приготовления с фото в домашних условиях

Паштет из куриной печени – вкусное лакомство, приготовление которого не займет много времени и не потребует каких-либо особых знаний кулинара. Все ингредиенты, что понадобятся для получения отменного результата, легко купить в любом продуктовом магазине, а количества готового продукта будет достаточно, чтобы угостить большое число людей.

Готовый паштет может храниться в холодильнике на протяжении трех дней. Именно поэтому мы предлагаем приготовить блюдо в таких, казалось бы, больших пропорциях. Последнее часто настораживает хозяек, принявших решение на собственном опыте опробовать рецепт приготовления. Но сомнения беспочвенны, потому как на самом деле нежный паштет съедается гораздо быстрее, чем это ожидается.

Паштеты из печени – говяжьей, свиной, индюшиной или куриной – давно перестали быть лакомством и дефицитом. На полках магазинов можно найти огромное количество паштетов длительного хранения в банках от большого числа производителей, но ГОСТу соответствует далеко не каждый продукт. Вкус таких закусок также зачастую далек от вкуса известного всем домашнего сельского продукта. Недобросовестные фирмы заменяют ингредиенты: сливочное масло – низкосортным маргарином или свиным жиром, сливки – соусами искусственного происхождения со сливочным привкусом. А уж пользу или вред принесут такие «деликатесы» – понять крайне сложно.

Чтобы обезопасить себя и своих родных, приготовьте диетическое блюдо, основанное на классическом рецепте куриного печеночного паштета. Такое блюдо можно с легкостью приготовить как на сковороде, так и в мультиварке. Его можно без опасения давать в пищу детям, потому что продукт полностью натуральный.

На базе этого рецепта можно приготовить множество вариантов вкусных печеночных паштетов, низкокалорийных и не очень, которые, несомненно, понравятся всем. К наиболее популярным из них можно причислить паштеты с куриной грудкой или сердечками, с орехами и коньяком, со сливочным сыром или сливками. Встречаются даже такие рецепты, в которых повара советуют комбинировать основной ингредиент с запеченными в духовке фруктами и овощами, например, с яблоками, грушами, баклажанами или тыквой. Последние блюда рекомендует готовить всем известный диетолог, создавший свою уникальную систему питания, Дюкан.

Готовят паштеты из куриной печени в домашних условиях также самыми разнообразными способами. Рецептура предполагает и жарку, и запекание, и отваривание основного продукта, а также сопутствующих компонентов. На воплощение также затрачивается разное время.

Мы выбрали для себя и предлагаем приготовить вам сегодня оптимальный вариант печеночного паштета из куриной печени, и прилагаем простой и подробный пошаговый рецепт с фотографиями, которые помогут увидеть процесс приготовления блюда своими руками в домашних условиях от начала и до конца, а также вариант возможной сервировки.

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовьте для приготовления паштета все указанные в рецептуре ингредиенты. Морковь хорошенько вымойте и очистите, а затем нарубите мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Лук также очистите и мелко нарежьте. Разморозьте зеленый горошек или отмерьте нужное количество консервированного горошка. Куриную печень промойте в дуршлаге под проточной холодной водой, а затем оставьте посудину в раковине на некоторое время. После того как вода с мяса стечет, нарежьте его небольшими кусочками. Прелесть куриной печени в том, что продукт не нуждается в дополнительной механической обработке перед использованием для приготовления блюд. Поместите все компоненты в глубокую сковороду, сотейник или чашу мультиварки, а затем обжарьте их в половине указанного количества сливочного масла до готовности. В конце приготовления добавьте немного соли и щепотку черного молотого перца по вкусу.

шаг 2

Остывшую до комнатной температуры заготовку и остаток сливочного масла переложите в блендер, а затем измельчите все компоненты паштета до однородного состояния.

шаг 3

Периодически останавливайте процесс взбивания. Силиконовой лопаткой поправляйте печеночный паштет в чаше прибора, отодвигая массу от стенок к центру. Готовое лакомство будет выглядеть так же аппетитно, как на фото.

шаг 4

Переложите паштет в емкость для хранения. Она обязательно должна быть вытертой насухо, чтобы продукт со временем не приобрел неприятный запах. Именно по этой причине также желательно, чтобы посудинка имела крышку.

шаг 5

При помощи влажной ложки, а еще лучше силиконовой лопаткой, аккуратно разровняйте поверхность закуски. После этого нанесите узор. Это не только позволит блюду приобрести законченный и оригинальный вид, но и сохранит его в целостности от посягательств нетерпеливых дегустаторов!

шаг 6

Емкость накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Готовое блюдо поместите хотя бы на шесть часов в холодильник. Этого времени будет достаточно, чтобы паштет приобрел насыщенный вкус.

шаг 7

Подавайте нежный паштет в качестве начинки для бутербродов, брускеты или тарталеток.

шаг 8

Можете украсить готовые бутерброды пушистыми веточками укропа, петрушки, кинзы или зеленого базилика, а можете просто заварить к ним чашку ароматного кофе или сладкого черного чая и подать паштет так, как есть.

Приятного аппетита!

Куриный паштет за 10 минут

Не только быстро, но и очень легко! А как вкусно…

Иногда бывает, что остается немного куриного мяса – отварного, жареного или гриль. Как правило, оно лежит без дела, и куда его применить – совершенно непонятно. На этот случай есть рецепт роскошного куриного паштета, который готовится ровно за 10 минут, если под рукой есть блендер.

РЕЦЕПТ КУРИНОГО ПАШТЕТА ЗА 10 МИНУТ

Ингредиенты

куриное или индюшачье мясо (отварное, жареное, гриль) 300 г
сыр «маскарпоне» (или другой сливочный сыр) 125 г
чеснок 1/2 зубчика
сок 1/2 лимона
горсть грецких орехов
несколько веточек эстрагона или петрушки
соль
черный перец

Общая информация

Сложность

Легкий

1. Все ингредиенты, кроме орехов, заложить в блендер и измельчить.

2. Добавить орехи и измельчить в блендере еще один раз, чтобы они измельчились, но остались кусочками. Я хорошенько смалываю.
Вот и все!

КСТАТИ: если паштет получился слишком густой, добавьте пару ложек натурального йогурта.

Поделись рецептом с друзьями!

Паштет из куриной печени

Для домашних бутербродов всегда можно приготовить вкусный паштет из куриной печени с овощами и сливочным маслом. Бутерброды — универсальная еда быстрого приготовления. Даже язык не поворачивается назвать их фаст-фудом. На завтрак бутерброды с паштетом из куриной печени и томатный сок или приготовить себе ланч-бокс, если надо торопиться на работу — быстро, питательно и очень вкусно.

Принято считать паштетом — фарш или начинку из мяса дичи, субпродуктов, яиц и грибов с добавкой различных специй. Паштет готовится особенно, технология его приготовления отличается от других подобных блюд. Самый распространенный продукт для приготовления паштета — печень. В итоге получается паштет из говяжьей печени, паштет из куриной печени или один из самых известных — паштет из фуа-гра, из печени специально откормленных гусей.

Когда готовится паштет из куриной печенки, обжаренные в масле кусочки печени тушатся с овощами до полного отсутствия жидкости, затем охлажденную смесь измельчают и протирают сквозь сито. Очень часто готовый паштет смешивают со сливочным маслом, что делает закуску из куриной печени очень нежной и вкусной, а также повышает общую калорийность. Чтобы приготовить бутерброды с паштетом из куриной печени, паштета надо немного, поэтому калорийность бутерброда получается не самая высокая.

Паштет может быть приготовлен не только из мяса или субпродуктов. Существует много вариантов закусок, которые не называют паштетом, но сходны с ним по назначению и, как правило, служат для приготовления бутербродов. Пример тому рецепт приготовления гренок с печенью трески, которые мы часто готовим к праздничному столу, или закуска из рыбы с томатом и овощами, очень вкусно с слегка поджаренным хлебом.

Закуска из куриной печени в виде паштета — блюдо простое и может храниться некоторое время в холодильнике. Достаточно намазать ломтик хлеба — и закуска, или даже вкусный завтрак, готов. А если добавить кусочек вареного яйца, веточку петрушки, ломтик огурца — получатся роскошные бутерброды с паштетом из куриной печени.

Куриная печень продается практически в любом магазине — «на развес» или расфасованная в коробки. Сливочное масло и овощи, как правило доступные коренья, есть в любом холодильнике, поэтому приготовить печеночный паштет не вызывает никаких сложностей. Важно не торопиться, чтобы овощи тушились до мягкости, а затем хорошо остыли. На финальном этапе все ингредиенты протираются и смешиваются со сливочным маслом — с теплым или горячим паштетом это может быть проблематично.

Рецепт паштета из куриной печени | Дом и сад

Доходность
На 6-8 человек
Время приготовления
10 минут
Время на подготовку
20 минут

Пришло время принять это классическое изысканное французское блюдо и вернуть его в свой репертуар.Не заблуждайтесь, думая, что это просто праздник — это отличная закуска в любое время года и немного потакания в пасмурные дни. Нам больше всего нравится наш паштет из куриной печени, когда его намазывают горячими тостами с маслом (чем больше масла, тем лучше), либо подают на крекере с корнишонами в качестве вкусной закуски.

Купите хорошее паштетное блюдо, и, освоив этот рецепт, вы сможете попробовать другие паштеты и террины, например, паштет из лосося горячего копчения.

Классический рецепт французского паштета из куриной печени

  • 400 г (13 унций) куриной печени
  • 300 г (10 унций) сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 3 небольших коричневых лука-шалота или ½ мелко нарезанной луковицы
  • ½ ч.л. свежих листьев тимьяна
  • 2 столовые ложки бренди
  • 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 50 г сливочного масла для начинки

Метод

  1. Обрежьте куриную печень от всех жилистых сухожилий, затем промойте их и осторожно промокните кухонной бумагой.
  2. Растопите 30 г (1 унцию) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, около 3-4 минут, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, варите еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
  3. Подождите несколько минут, пока масло не станет мягким, затем взбейте смесь порциями в блендере до однородной массы.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
  4. Выложите паштет в террин емкостью 750 мл (24 жидких унций) и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного паштетом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавать с хрустящим хлебом или горячими тостами.

Наконечник

Выньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он немного смягчился. Это поможет избавиться от холода, который приглушит вкус блюда.

Посмотрите все лучшие рецепты из архива House & Garden .

Простые, вдохновляющие идеи закусок Наш кулинарный редактор выбирает лучшие кулинарные книги всех времен.

Паштет из куриной печени — Caroline’s Cooking

Паштет из куриной печени — это классическая закуска или мясная тарелка с удивительно мягким и нежно-насыщенным вкусом. Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

В наши дни паштет из куриной печени — одна из тех вещей, которые могут показаться немного ретро-классикой. По какой-то причине он какое-то время был очень популярен, а затем стал менее популярным. Может быть, просто печень вообще не рассматривается как привлекательный ингредиент.

Но стоит отбросить любые оговорки по поводу печени.В этом паштете нет того излишне ироничного вкуса, который вы могли иметь в виду. Вместо этого он мягкий и деликатно насыщенный. К тому же, что еще лучше, это легко и очень выгодно сделать.

В чем разница между паштетом и террином?

Во многих странах есть способы превратить меньшие нарезки и субпродукты в вкусные лакомства, но Франция, вероятно, наиболее известна ими. В общем, паштет представляет собой гладкую пасту и должен включать хотя бы какую-то печень.

Террин имеет более грубую консистенцию, часто с кусочками мяса, хотя в наши дни вы найдете и вегетарианские.Название террин на самом деле происходит от традиционного блюда, из которого он вылеплен перед запеканием на водяной бане.

Pate de fois de vollaille, как его называют по-французски, — это популярное традиционное блюдо во Франции. Куриная печень имеет мягкий вкус, быстро готовится и превращается в красивую гладкую пасту, особенно с добавлением сливочного масла. Его идеально подавать просто с красивым хрустящим хлебом или крекерами, идеально в паре с бокалом красного вина.

Варианты традиционного французского паштета

Вы найдете несколько вариантов ингредиентов для этого, но большинство из них включают куриную печень, лук или лук-шалот, чеснок и масло.Некоторые добавляют больше масла, некоторые добавляют сваренные вкрутую яйца или сливки, и вы найдете разные методы приготовления. Один из них — приготовить его в духовке, но лично я считаю, что здесь это ненужная работа (идеально подходит для терринов, но на самом деле в этом нет необходимости).

Есть два других основных способа приготовления этого паштета: один — тушить печень и лук в бульоне или другой жидкости, другой — обжаривать их на сливочном масле. Лично я выбрал последнее, так как думаю, что так вы получите лучший вкус.

В большинстве рецептов для придания аромата добавляют спирт. Самый традиционный — это бренди (коньяк), как я здесь использовал, но вы также можете использовать портвейн, красное вино или даже виски. После добавления бренди стоит осторожно тушить, чтобы спирт выкипел и ослабил вкус.

Как избежать зернистости паштета

Паштет имеет зернистую текстуру по двум основным причинам. Один из них переваривает печень, а другой не готовит достаточно однородное пюре.Что касается готовки, печень должна приготовиться и подрумяниться снаружи, но все же быть розовой внутри. Это займет всего пару минут, особенно если вы его измельчите.

Хотя зернистость больше всего зависит от готовки, ее также стоит хорошо перемешать. Вы можете улучшить текстуру, пропустив в конце через мелкое ситечко. Я знаю, что это может показаться немного лишней работой, но, попробовав оба способа, определенно стало немного проще.

Лично мне нравится и с чуть большей фактурой, и с очень гладкой (на фото выше то, что спереди натянуто, сзади — нет).Думаю, это зависит от ваших личных предпочтений и от того, как вы планируете его использовать.

Паштет для хранения

Верхняя часть паштета быстро обесцвечивается при контакте с воздухом. Сверху можно прижать слой пищевой пленки / пленки, что поможет, но для лучшего сохранения стоит добавить либо слой желе, либо лучше (я думаю) топленого масла. Приготовление топленого масла происходит быстро, и благодаря ему верхний слой паштета выглядит красиво.

Без слоя сверху он продержится в холодильнике всего день или два.С защитным слоем масла он будет держаться около 5 дней. Чтобы использовать паштет в ближайшее время, храните его в холодильнике.

Для более длительного хранения вы можете заморозить его на пару месяцев, но убедитесь, что он хорошо запечатан. В любом случае, лучше разделить паштет на более мелкие тарелки, чтобы за один раз открывать только небольшое количество.

Паштет из куриной печени действительно намного легче приготовить, чем вы думаете, он имеет удивительно гладкую текстуру и деликатно богатый вкус.Идеально подходит для перекусов во время обеда, а также для приготовления закусок или канапе (например, паштет из кростини с ежевичным вареньем). Идеально подходит для развлечений и многого другого.

Попробуйте эти другие закуски, которые отлично подходят для развлечения:

Распечатать рецепт

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени удивительно гладкий и с нежно-насыщенным вкусом. Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Время приготовления17 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время25 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: французская

Порций: 8 или больше — получается примерно 1 чашка / 16 столовых ложек

калорий: 103 ккал

Автор: Кулинария Кэролайн

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для паштета
  • ½ фунта куриной печени 225 г
  • 1 небольшой лук-шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ½ столовых ложки сливочного масла, 35 г, комнатная температура
  • ¼ чайной ложки только нарезанных свежих листьев тимьяна
  • 2 столовые ложки бренди
Для масляного уплотнения сверху
  • 2 столовые ложки сливочного масла 30 г или 3 столовые ложки / 45 г, если блюда более широкие (чтобы сформировать слой для покрытия)
  • Веточки тимьяна для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Начните с очистки куриной печени — вы хотите избавиться от любых кусочков, которые могут стать жесткими.Найдите на куске печени белый жир или соединительную ткань и держитесь за них, пока ножом снимаете мякоть печени. Удалите жировую / соединительную ткань и грубо нарежьте печень. Повторите то же самое с другими частями.

  • Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Нагрейте ½ столовой ложки (6 г) сливочного масла в неглубокой сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот. Готовьте, помешивая, минуту, затем добавьте чеснок.

  • Еще через минуту или две, когда лук начнет размягчаться и станет полупрозрачным, добавьте печень и тимьян.Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не станет слегка прожаренной снаружи, но все еще розовой в середине.

  • Добавьте бренди в сковороду / сковороду и осторожно перемешайте, чтобы бренди испарился и растворился в спирте. Через минуту или две он станет почти похожим на сироп, затем снимите с огня.

  • Соскребите содержимое сковороды / сковороды в кухонный комбайн и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Взбивайте, пока смесь не станет очень однородной. Если вы хотите получить очень гладкий паштет, протолкните смесь через сито с мелкими ячейками.

  • В любом случае переложите паштет на две или более маленьких формочки / тарелки и разгладьте верх. Если вы не хотите сверху сливочного масла, поместите пищевую пленку или пленку поверх паштета, прижав ее к поверхности и, в идеале, накройте крышкой. Охладите и используйте в течение дня или двух или заморозьте, пока не понадобится. Если добавляете сливочное масло, накройте крышкой и охладите в холодильнике, чтобы оно затвердело примерно 25-20 минут.

Добавление масляной прокладки
  • Чтобы она оставалась свежей немного дольше (около 5 дней) до начала использования, добавьте топленую масляную прокладку.Растопите 2-3 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде, затем снимите с огня. Снимите пенистую белую часть поверх сливочного масла, чтобы осталось только прозрачное желтое масло.

  • Вылейте топленое масло поверх охлажденного паштета в формочки, при необходимости осторожно перемешивая, чтобы сформировать слой. Если вы не можете сформировать слой, вам может потребоваться больше масла (например, если ваше блюдо шире, но 2-3 столовых ложки должно быть достаточно). Если хотите, вдавите немного стебля тимьяна в масло, пока оно еще жидкое.Поместите посуду в холодильник до тех пор, пока она не понадобится (или вы также можете заморозить).

Питание

Калорий: 103 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 78 мг | Калий: 76 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3340 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 3 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Как сделать паштет из куриной печени (ВИДЕО!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Огни Эйфелевой башни, мерцающие на закате, романтика в воздухе, шампанское и шелковистый французский паштет порадуют ваши вкусовые рецепторы. Мое неожиданное вдохновение для приготовления паштета из куриной печени.

Похоже на идеальный романтический вечер, не так ли? Это так.

Вы заслуживаете такой ночи! И хотя я не могу доставить Эйфелеву башню на ваш задний двор, вы можете приготовить этот рецепт паштета из куриной печени дома и насладиться декадентским и восхитительным вечером с ароматами Парижа прямо за вашим кухонным столом.

Вдохновение для изготовления французского паштета

Мы провели медовый месяц в Париже. Это было так романтично и вдохновляюще, как вы можете себе представить. И одна из вещей, на которую меня это вдохновило, — это научиться готовить паштет из куриной печени.

Наша двухнедельная поездка во Францию ​​и Германию была наполнена впечатляющими достопримечательностями, и все это сопровождалось подробным маршрутом. Но, в частности, одна ночь была настолько запоминающейся, что мы планируем повторить ее точно в следующий раз, когда будем там.

В мой любимый вечер нашей поездки мы поужинали в уютном семейном ресторане, который больше всего запомнился райским французским паштетом, а затем прогулялись по сказочным улицам Парижа к подножию Эйфелевой башни.

Когда на город сгустилась тьма и огни Эйфелевой башни начали мигать, мы открыли бутылку шампанского, прислонились к небольшому забору на травянистом Марсовом поле и прижались друг к другу, чтобы посмотреть.

Это был момент, который я никогда не забуду… и с нетерпением жду момента, чтобы его снова увидеть.

На самом деле, мы вернемся в Париж этой осенью, и в наших планах — повторить ту чудесную ночь. И если у вас будет возможность, я тоже настоятельно рекомендую вам попробовать!

Впрочем, паштет мне понравился не в первый раз.Паштет из куриной печени всегда нравился мне; хотя он наиболее известен как классический французский, русские тоже не чужды.

Моя бабушка готовила его с добавлением карамелизованного лука. Также нередко ели его в чистом виде вместе с русскими салатами и копченой рыбой по особым случаям.

Каким бы прекрасным ни был рецепт паштета из куриной печени моей бабушки, когда я попробовала паштет во Франции, я поняла, насколько сливочным, гладким и декадентским он может быть.Сразу же он попал в мой список рецептов, чтобы попытаться «когда-нибудь». И друзья, когда-нибудь настало!

Эта версия приготовления французского паштета из куриной печени — палео, с низким содержанием углеводов и без глютена… и, возможно, это самый кремовый и шелковистый паштет из когда-либо существовавших. Тебе это понравится. Серьезно. Преодолейте любые предположения о печени и приготовьтесь к крошечному вкусу Парижа!

Ингредиенты для кремообразного паштета из куриной печени в палео. Рецепт

Вы когда-нибудь хотели спросить, из чего сделан паштет? Это проще, чем вы думаете, и даже если мы опускаем некоторые традиционные ингредиенты, вы никогда не узнаете!

Это удивительно простой список ингредиентов для такого декадентского угощения!

Итак, что вам нужно иметь под рукой, чтобы научиться готовить паштет из куриной печени? Всего несколько ингредиентов и несколько специй:

  • Куриная печень
  • Масло (или топленое масло)
  • Кокосовые сливки (или жирные сливки)
  • Вода
  • Лук-шалот
  • Чеснок
  • Тимьян
  • Соль и перец

Традиционный В рецептах французского паштета часто используется гусиная печень, что вы можете сделать, если найдете.Но поскольку куриная печень намного доступнее и дешевле, я пошел по этому пути. Все зависит от вас!

Некоторые последователи палео согласны использовать здесь масло травяного откорма, но гхи вполне можно использовать вместо него, если вы этого не сделаете. Оба будут работать хорошо, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам удобнее.

И если вы не приверженец палео или не можете есть кокос, то вы можете использовать жирные сливки вместо кокосовых. И то, и другое придаст вам богатую шелковистую текстуру, которую вы хотите.Но если вы можете приготовить кокосовый крем, это действительно сделает этот рецепт паштет из куриной печени лучше.

Наконец, если вы раньше готовили паштет из печени, вы могли заметить, что чего-то не хватает. Во многих рецептах французского паштета алкоголь включен в рецепт, но мы его опустим (и вы даже не заметите!). Этот куриный паштет такой жирный и сливочный, что он вам просто не нужен.

Как приготовить паштет из куриной печени

Первый шаг в приготовлении паштета из куриной печени — это подготовка куриной печени.Когда все будет готово, растопите масло, добавьте ароматические вещества и готовьте до появления аромата.

Добавьте куриную печень в сковороду, приправьте водой и готовьте. Хотя в этом рецепте паштета из куриной печени не используется алкоголь, вы, безусловно, можете заменить воду на бренди, если хотите.

Наконец, переместите ингредиенты в кухонный комбайн. И вот здесь происходит волшебство.

Секрет этого рецепта паштета из куриной печени заключается в добавлении декадентского вкуса и текстуры кокосового крема, когда вы все это смешиваете.Он не только очень полезен для здоровья, но и обладает насыщенным и кремообразным вкусом.

Поскольку вы используете кокосовые сливки (или жирные сливки, если хотите), вы фактически используете меньше масла, чем традиционный рецепт французского паштета, но вы все равно получаете аромат и текстуру, которые вы найдете в Париже.

Сама куриная печень содержит множество питательных веществ, включая витамин A, витамин B-12, витамин B-6, рибофлавин, фолиевую кислоту, железо, цинк, фосфор и белок, среди прочего, что делает этот куриный паштет отличным лакомством. наслаждались без вины.

Как подавать паштет из курицы

После того, как вы приготовили этот французский паштет в кухонном комбайне, вы положите его в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Вы определенно хотите, чтобы он укрепился, чтобы вы могли намазывать его поверх своих любимых крекеров. Охлаждение не только позволяет ему застыть, но и позволяет раскрыться аромату.

Лично я считаю, что этот полезный паштет из куриной печени идеально сочетается с простыми палео-низкоуглеводными крекерами.

Мне не терпится подарить этот французский паштет из куриной печени с палеокрекерами моему мужу на его день рождения.Он еще не знает, что я придумал, как приготовить паштет из куриной печени. Увидеть выражение его лица будет бесценно.

С сувенирной миниатюрной Эйфелевой башней на столе, мерцающими свечами, домашним куриным паштетом и бутылкой шампанского — это почти то, что нам нужно, чтобы воссоздать наши воспоминания о Париже дома.

Какие воспоминания у вас останутся с этим особенным рецептом куриного паштета? Обязательно зажгите свечу (или наденьте берет!) И однажды вечером подавайте этот паштет из куриной печени со своими любимыми крекерами с низким содержанием углеводов.Вы можете представить, что находитесь в Париже и наслаждаетесь вкусом этого культового угощения.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

  • Skillet — Вы можете использовать обычную сковороду или сотейник с более высокими сторонами.
  • Мощный блендер — Делает паштет еще более гладким!
  • Кухонный комбайн — Еще один отличный вариант для смешивания паштета.
  • Рамекинс — Этот размер удобен для многих целей.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Как приготовить паштет из куриной печени (палео-низкоуглеводный рецепт)

Узнайте, как приготовить паштет из куриной печени по этому полезному и легкому рецепту куриного паштета. Легко и невероятно нежно благодаря секретному ингредиенту!

Время приготовления15 минут

Время приготовления25 минут

Общее время40 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Получите приложение Easy Keto от Wholesome Yum

Индивидуальные планы низкоуглеводного питания, рецепты и отслеживание макросов, чтобы упростить кето — с вашего iPhone, Android или компьютера.

ПОЛУЧИТЕ ПРИЛОЖЕНИЕ KETO

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Обрежьте белую соединительную ткань куриной печени.

  2. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот. Варить одну минуту, пока не станет ароматным.

  3. Добавьте в сковороду куриную печень, морскую соль, черный перец, листья тимьяна и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить на медленном огне 4-8 минут, периодически помешивая, пока печень не станет светло-коричневой снаружи и едва розовой внутри.

  4. Выключите нагрев. Оставьте печень накрытой на сковороде на 5 минут, затем слейте жидкость из сковороды.

  5. Перелейте печеночную смесь в блендер или кухонный комбайн. Пюре, постепенно добавляя сливки и оставшееся масло, до однородной массы. (Не стесняйтесь добавлять дополнительные сливки, чтобы сделать его более кремообразным.) Добавьте дополнительную морскую соль и черный перец по вкусу.

  6. Перенесите паштет в формочки. Плотно накройте пластиковой пленкой так, чтобы пластик касался верхней части паштета (старайтесь избегать прямого контакта воздуха с верхней частью).Закрепите пластиковую пленку вокруг формочек резиновыми лентами, чтобы не пропускать воздух. Поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не станет твердым.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Подавайте с трехкомпонентными крекерами из миндальной муки!

Размер порции: 2 столовые ложки

Видео, показывающее, как приготовить паштет из куриной печени:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнать, как приготовить паштет из куриной печени!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий116

Жиры 10 г

Белки5 г

Всего углеводов0 г

Чистые углеводы0 г

Клетчатка

Сахар0 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Паштет из куриной печени | Sweet Caramel Sunday

Этот рецепт Easy Chicken Pate для намазывания, окунания и замораживания будет отмечать все ваши предпочтения! Идеальная закуска для развлечения или ленивых выходных. Вот как это сделать, с пошаговой инструкцией и фотографиями .

Когда я росла, моя мама готовила Pate примерно так же часто, как воскресное жаркое! Это была ее вещь, и на вкус она была великолепна!

Закуски идеальны для развлечения. Попробуйте нашу оливковую тапенаду или пастбищное блюдо, чтобы получить несколько идей, которые помогут вам начать. Наш паштет и запеченный бри с чесноком ставят галочки сразу во многих! Песто из рукколы и грецких орехов — отличный быстрый и легкий рецепт!

Ищете рецепты закусок для развлечения? Кликните сюда!

Из чего сделан куриный паштет?

Паштет из курицы состоит из нескольких простых ингредиентов.А именно куриная печень, сладкий шерри, сливочное масло, чеснок, шалфей, сушеный лук, соль и перец.

Некоторые люди содрогаются при мысли об этом, а другим нравится все в этом.

Его легко приготовить, и он отличается изысканным вкусом для гурманов.

Куриный паштет, популярный в качестве спреда, закуски и поданный в виде соуса, может накормить толпу.

Как приготовить паштет из куриной печени

Чтобы приготовить паштет из куриной печени, вам нужно выполнить несколько простых шагов.

Первое, что вам нужно сделать, это купить куриной печени в продуктовом магазине или у мясника. Их бывает сложно найти, поскольку они считаются более специализированным куриным продуктом. Я рекомендую покупать типа со свободным вылетом.

Как только печень куплена, ее нужно осушить и промокнуть.

Мне нравится устанавливать на кухонной скамейке все свои ингредиенты. Это упрощает загрузку всего в кастрюлю, так как ингредиенты отмерены, находятся рядом и готовы к работе.Попробуйте, это такой лечебный способ готовки!

На фото ниже показаны ингредиенты, которые я использую для своего рецепта куриного паштета . Готово, нам нужно всего 8 ингредиентов! Это может выглядеть как 7, но соль и перец являются ключевыми для приправы, и они показаны здесь в одной чаше (я знаю, подлый с моей стороны!)

После того, как вы отмерили все ингредиенты и готовы приступить к приготовлению, вам нужно подойти к плите и взять сковороду среднего размера.

Пошаговое приготовление паштета из куриной печени на плите

Я не использую дополнительное масло или масляный спрей, как обычно для этого рецепта. Это потому, что мы используем приличное количество масла. Думаю, этого достаточно!

Итак, вы начинаете с добавления сливочного масла в сковороду, затем добавляете чеснок, разорвите листья шалфея пополам и также бросьте их.

На фотографии ниже вы можете увидеть шаги, которые я выполняю для этого рецепта.

Краткое описание:

  1. Просушите куриную печень бумажным полотенцем
  2. Добавьте масло, чеснок и листья шалфея в сковороду
  3. Положить печень в топленое масло, приправить сушеным луком, солью и перцем
  4. Печень готовить

Есть некоторые, кто говорит готовить печень до коричневого цвета снаружи и только до розового внутри.Я придерживаюсь этой точки зрения, но пойду немного дальше, чтобы убедиться, что любая жидкость на сковороде также будет коричневой. Красного на сковороде нет, глазу розового не видно. Обе стороны подрумянены, основной цвет сковороды — коричневый (поверьте мне!)

Шаг рецепта паштета из куриной печени

После того, как вы закончите готовить куриную печень, вам понадобится, чтобы она остыла. Лучше не добавлять горячие ингредиенты в кухонный комбайн, чтобы я занялся начинкой для паштета и вернулся к этому этапу, когда они остынут.

После того, как куриная печень остынет, вы просто добавляете все содержимое сковороды в кухонный комбайн. Я использую щипцы на каждом этапе процесса и рекомендую вам это делать. Это значительно упрощает обращение с ними, , и это лучший процесс, чтобы следовать, чем, скажем, собирать их по одному!

Тогда это так же просто, как растушевать паштет до однородного состояния.

Это может быть немного беспорядочно, и вам нужно будет время от времени очищать стенки миски.

Как приготовить куриную печень на паштет?

Я знаю, что некоторых людей отталкивает идея куриной печени, и я это понимаю.

Они имеют необычную консистенцию, очень красные и не являются самой распространенной частью курицы, потребляемой массой.

По этой причине, когда я писал свой рецепт паштета из куриной печени, я намеренно сделал шаг, чтобы не резать печень. Я полагаю, что если вы еще не готовили куриный паштет, но думаете об этом, разрезание печени может стать тем шагом, который принимает ваше решение. Я знаю, я понимаю, и я здесь, чтобы сказать вам, что в этом нет необходимости.

Куриная печень прекрасно готовится, даже если вы даже не прикасаетесь к ней. (вам снова понадобятся щипцы!).

Можно ли заморозить паштет из куриной печени?

Вы можете заморозить свой паштет! Я уверена, что если бы я поехала к маме прямо сейчас, в ее холодильнике был бы замороженный паштет!

Замораживание куриного паштета — одна из причин, почему он так удобен. Вы можете использовать маленькие формочки, чтобы порционировать, а затем взять одну, разморозить и намазать на тосты!

Вы можете использовать топленое масло поверх паштета, чтобы он дольше держался в холодильнике, но мама этого никогда не делала, поэтому я тоже! Забавно, что я рассуждаю об этом.Чтобы продолжить, мне также никогда не нравилась идея положить кусок масла поверх чего-либо! Третья и последняя причина заключается в том, что я думаю, что никакое топленое масло не может быть полезным для паштета из куриной печени .

Если вы не думаете, что закончите готовить партию за 5 дней, то, как только вы закончите, выложите ее и положите в морозильную камеру на следующий день.

Паштет — идеальный намаз для сырной доски, вставьте его в центр и залейте крекерами!

Паштет из куриной печени, ответов на вопросы:

О рецепте:
  • В этом рецепте используется свежей куриной печени
  • сушеный лук экономит время и слезы!
  • печень перед варкой не режем
  • сладкий херес — любимая выпивка
  • размер порции на партию

Ответы на ваши быстрые вопросы:
  1. можно быстро и легко заморозить паштет
  2. лучших свежих листьев шалфея
  3. рубленый чеснок лучше всего
  4. подождите, пока печень остынет перед смешиванием
  5. Поджаривание семян и орехов займет 2–3 минуты
  6. Это EASY рецепт

Рецепты соуса

Если этот рецепт паштета вызывает желание окунуть все в супы и пасты, возьмите крекер и посмотрите эти рецепты для вдохновения:

В противном случае у вас может возникнуть настроение по некоторым рецептам, чтобы согреть пальцы ног и живот! Если это так, то эти рецепты зимнего согрева просто необходимы!

Хотите проверить последние рецепты в блоге? Кликните сюда!

Идеи рецептов зимнего согрева

  1. Куриные бедра в сливочно-чесночном винном соусе (рецепт в одной кастрюле)
  2. Макароны с голубым сыром и сыром (вегетарианский рецепт)
  3. Выпечка пасты с говядиной и фасолью (любимая семья)
  4. Суп Минестроне (с овощами)
  5. Томатный суп с фрикадельками (один из моих любимых)

Как подавать паштет из куриной печени

Есть так много способов подать паштет, что вам нужно будет готовить его снова и снова, чтобы проверить все, что вы можете с ним делать!

Мой личный фаворит — выкладывать его на тосты, как мы это делали, когда росли, но есть и другие идеи:

  • сухарики
  • тостов
  • Crostini (мини-тосты)
  • кукурузных чипсов (не так цивилизованно, но паштет достаточно навороченный !!)
  • как центральный элемент для сырного ассорти

Этот паштет невероятно универсален, так что повеселитесь с ним!

Как есть куриный паштет?

Мое любимое занятие — придать блюду текстуру.Для этого я использую комбинацию из семян кунжута, семян подсолнечника и петрушки. Это практически не требует времени на приготовление, поскольку вы буквально порционируете их, поджариваете семена по 2 минуты каждое, нарезаете петрушку, и все готово.

Семена поджариваются очень быстро на плите, поэтому выключайте их, прежде чем вы думаете, что они готовы, так как жар на сковороде будет продолжать их подрумянивать. После этого поместите 3 штуки в небольшую миску, перемешайте ложкой, затем посыпьте паштет для текстуры и визуального удовольствия!

На этой фотографии показаны наши простые ингредиенты, используемые для хрустящей начинки.

Просто поджарить, посыпать и подавать!

Куриный паштет, обжаренные семечки и свежая петрушка — чего еще желать. Это наверняка обуздает ваш голод.

Если вы сделаете этот рецепт, отметьте @sweetcaramelsunday в Instagram и используйте хэштег #sweetcaramelsunday Или вы можете загрузить фотографию (я бы хотел увидеть) с помощью булавки на моей доске рецептов >> Доска рецептов Sweet Caramel Sunday >> Pinterest

Паштет из куриной печени

Этот рецепт Easy Chicken Liver Pate для намазывания, окунания и замораживания будет отмечать все ваши предпочтения! Вот как это сделать. , и с рецептом в рукаве вы сможете приготовить в любое время, когда вам это понадобится.

Распечатать Ставка

Курс: закуска, соус, спред

Кухня: австралийская, австралийская, международная

Ключевое слово: паштет из куриной печени, паштет из курицы, паштет

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час

Порций: 20

калорий: 75 ккал

Автор: Адрианн

Оборудование

  • Кухонный комбайн

  • Сковорода среднего размера

  • Щипцы

Ингредиенты

1x2x3x

Паштет из куриной печени
  • 500 грамм куриная печень свободный ассортимент
  • ½ столовых ложки измельченного чеснока
  • ½ столовых ложки сушеного лука
  • 5 листьев шалфея, разорванных пополам
  • 70 мл сладкого хереса
  • 100 грамм сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  • 1 столовая ложка семян подсолнечника
  • ¼ чашки свежей петрушки

Инструкции

Паштет из куриной печени
  • Слейте воду из куриной печени и промокните бумажным полотенцем.Примечание 2

  • Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Добавьте ¾ сливочного масла, чеснока и шалфея. Перемешайте, чтобы немного перемешать.

  • Добавить куриную печень в топленое масло, приправить солью, перцем и посыпать сушеным луком, продолжать готовить. Примечание 3

  • Через 5-10 минут добавьте оставшееся масло и херес. Примечание 4

  • Используйте щипцы, чтобы повернуть печень так, чтобы каждая сторона была приготовлена, и проделайте это несколько раз.Продолжайте готовить, пока на сковороде не перестанет быть красная жидкость (кровь), видимая глазом. Примечание 5

  • Снимите кастрюлю с плиты и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

  • Используйте небольшую плоскую сковороду для поджаривания семян кунжута и подсолнечника. Разрежьте стебли петрушки, а затем с помощью кухонных ножниц нарежьте мелко.

  • Соедините поджаренные семена и петрушку в небольшой миске и перемешайте ложкой Примечание 6

  • Намажьте паштет на тост и используйте смесь семян для украшения

Видео

Примечания

  • Примечание 1 многие люди используют бренди для приготовления паштетов , , но мне нравится использовать сладкий херес в моем рецепте паштета, поскольку он дает очень мягкий вкус.
  • Примечание 2 может возникнуть соблазн промыть свою куриную печень , , но попытайтесь устоять. Нам нужен аромат в паштете, и промывка их разбавит.
  • Note 3 Знаете ли вы, что куриная печень разбрызгивается во время готовки! Это больше, чем маленькая капля масла из котелка с выпуклым днищем. Если они сильно разбрызгиваются, нужно уменьшить огонь и продолжить готовку.
  • Примечание 4 Я подробно остановлюсь на этом пункте ниже, но следите за маслом (оставшееся ¼ добавлено с хересом), когда оно полностью расплавится, это примерно то время, когда печень будет готовиться должным образом.
  • Note 5 это возможно пережарить печень. Однако их можно и недоварить. В этом рецепте лучше пережарить, чем недоварить, если вы не уверены. Они должны быть полностью коричневыми, иначе ваш паштет будет красным, а не коричнево-серым. Их переваривание меняет текстуру, чего мы тоже не хотим. Итак, как только сок в сковороде станет коричневым / желтым без красного цвета, все готово. Если вы нажмете на одну из них щипцы, сок из нее также должен быть коричневым / желтым без красного цвета.Я шучу, что ты не недоварен в первый раз, когда я делал паштет, и мой паштет был красным / бордовым от остатков крови в печени !! Излишне говорить, что мы не смогли его съесть. Имейте это в виду, если сомневаетесь!
  • Note 6, когда я тост за них, я делаю их отдельно. Семена кунжута такие маленькие и нежные, что быстро поджариваются. На семена подсолнечника уходит немного больше времени. Чтобы сэкономить время, вы можете делать их вместе. На поджаривание всего около 4 минут. Я делаю около 2 минут для семян кунжута и 2 минуты для семян подсолнечника.Петрушка входит в смесь свежей, а не поджаренной.
  • Австралийские и американские столовые ложки разные. Обычно 1 столовая ложка США (14,8 мл) эквивалентна 0,74 столовой ложке Австралии (20 мл). Поэтому, когда я говорю ½ столовой ложки для американцев, это, по сути, 10 мл, а не 7,4 мл. то есть вам нужно немного на больше , если вы используете американскую столовую ложку, чем австралийскую.

Питание

Калорий: 75 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2958 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 2 мг

Вы приготовили этот рецепт? Поделись в Instagram! Когда ты готовишь мои рецепты, это делает мой день! Отметить @sweetcaramelsunday Рецепт
 опубликован 12 августа 2019 г., обновлен 1 апреля 2020 г. и содержит несколько полезных советов! 

Поджаренные семечки и орехи придадут блюду красивую текстуру и станут прекрасным дополнением к паштету!

Прелесть паштета в том, что его можно намазать сколь угодно толстым или тонким слоем! Очень похоже на наш простой тост с авокадо и наш разбитый авокадо.

Возможно, вам так понравится этот рецепт паштета, что он вам понадобится на завтрак, обед и ужин. Вы будете распространять его по всему, что точно !!

Если вы не делали этого раньше, попробуйте, вы знаете, что хотите !!

Адрианн xx

П.С. Выкладываю на каждую вещь !

Если вам нравятся рецепты закусок, то вот еще несколько, чтобы поплавать на вашей лодке:

СВЯЗАННЫЕ РЕЦЕПТЫ:
Easy Crostini Easy Green Olive Tapenade Вяленый на солнце томатный тапенад

Рецепты закусок Рождественские рецепты Популярные рецепты Быстрые и простые рецепты

Домашний рецепт паштета из куриной печени (+ ВИДЕО)

Содержание [Скрыть] [Показать] Печень и паштет из печени — это одна из продуктов, которую люди иногда не решаются включать в свой кухонный распорядок даже после внесения большинства изменений, необходимых для возврата к мудрым способам традиционной кулинарии.

Однако не вся печень имеет одинаковый вкус, и то, что один тип печени вам не нравится, не означает, что вам все они не понравятся. Например, говяжья печень мне не нравится из-за очень сильного вкуса.

Домашний паштет из печени

С другой стороны, я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ паштет из куриной печени. Печень — один из органов, из которых состоят куриные потроха.

На самом деле, если бы я оказался на необитаемом острове и мог бы выбрать для себя только одну еду, это был бы паштет из куриной печени как из-за его невероятного и очень приятного вкуса, так и из-за его удивительной плотности питательных веществ.

Печень является священной пищей во многих традиционных культурах и, как таковая, особенно полезна для повышения фертильности. Он содержит достаточное количество как естественного холестерина, так и витамина А среди других важных питательных веществ, необходимых для зачатия.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, вам нужно будет найти чистый пастбищный источник мяса органов. Коммерческая куриная печень, даже если она органическая, обычно непригодна для употребления в пищу из-за диеты, состоящей из неестественных кормов на основе сои и отсутствия свободы бродить и клевать жуков, даже если на этикетке обманчиво написано «свободный выгул».

В рецепте, приведенном ниже, можно использовать куриную или утиную печень.

Рецепт печеночного паштета

Полезный рецепт печеночного паштета из куриной или утиной печени, который можно подавать на тостах или крекерах, чтобы получить легкую, но питательную еду.

Инструкции

  1. Растопите масло в кастрюле и слегка обжарьте куриную печень до розового цвета в центре.

  2. Обжарьте нарезанный бекон в отдельной кастрюле несколько минут, а затем добавьте лук и чеснок.Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет слегка карамелизированным, а бекон не прожарится.

  3. Перелейте содержимое обеих кастрюль в стеклянную миску и смешайте с хересом и кинзой. Дать остыть 10 минут. Переложите в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вкус. При необходимости добавьте морскую соль и перец и несколько раз перемешайте кухонный комбайн.

  4. Переложите паштет из куриной печени в небольшую стеклянную миску с крышкой и охладите 1-2 часа до застывания.

  5. Подавайте этот паштет из куриной печени с крекерами с низким содержанием углеводов, в качестве пасты для сэндвичей, с тостами или с проросшими крекерами!

Примечания к рецепту

1-2 чайные ложки свежей нарезанной кинзы можно заменить сушеной.

Испанский или белый лук лучше всего подходит для этого рецепта.

Видеоурок по паштету из куриной печени

На видео ниже показано, как я готовлю паштет из печени в домашних условиях. В магазинах сложно найти паштет без добавок. Следовательно, знание того, как сделать это самостоятельно, полезно, если вы такой же фанат паштет, как я!

Сара, экономист по здоровому дому

Как приготовить идеальный паштет из куриной печени | Стартер

Что-то случилось с паштетом.Должно быть, он был объявлен безвкусным, когда я готовил тосты мельба, потому что он выпал из меню ресторанов во всех, кроме самых традиционных французских бистро. Когда кто-то говорил о мягких теплых бутербродах с брюссельским паштетом (мясо в горшках из домашних графств 1980-х годов), я все еще испытывал слабость к этому продукту — особенно к действительно богатому, бархатистому и гладкому сорту, подаваемому с недостаточным количеством тостов. и небольшой тонкий салатный гарнир. Пена и бюллетени могут произвести впечатление на судей MasterChef, но они никогда не попадут в точку, как маслянистый кусок паштета.

Хотя в моей жизни есть место для целой кладовой, полной паштетов: жевательный деревенский паштет из кампани, перечная копченая скумбрия, даже хороший пряный номер из нута, ничто не сравнится с богатой версией из печени птицы по элегантности. Он достаточно роскошный, чтобы приготовить стол для ваших праздничных застолий (и его можно сделать за несколько дней), но его легко собрать на обед круглый год. Я тоже упоминал, что это опасно просто?

Мясо

Паштет из куриной печени по рецепту Raymond Blanc.Фотография: Felicity Cloake

Раймонд Блан — единственный шеф-повар, который замочил печень перед употреблением: в рецепте парфе из куриной печени в своей книге «Безупречная французская кулинария» он погружает их в смесь молока и подсоленной воды на шесть часов. Это обычная практика для свиной и бычьей печени, поскольку она смягчает горьковатый металлический привкус, но я считаю, что такая обработка субпродуктов домашней птицы с более мягким вкусом контрпродуктивна: это лишает его паштет характера.

Как и Констанс Спри, которая отвечает за второй рецепт запеченного паштета, который я пробую, он добавляет печень в свой сырой паштет.Пол Меррони, шеф-повар крошечной столовой Giaconda, внес рецепт гладкого паштета из утиной печени в ретро-кулинарную книгу Саймона Хопкинсона и Линдси Бэрэм «Коктейльные годы из креветок», которая выглядит достаточно многообещающей для меня, чтобы адаптироваться к курице. Он включает в себя варку печени перед приготовлением пюре, как и паштет из куриной печени в еврейском стиле, который я нахожу в журнале Saveur, хотя и в запасе, а не в соленой воде.

Всем четырем, кажется, не хватает пикантности по сравнению с другими рецептами, которые я пробую, когда печень сначала обжаривается в горячем масле.Первоначальный процесс подрумянивания здесь так же важен, как и при приготовлении тушеного мяса или жаркого — он добавляет глубину аромата. Если они нарезаны кубиками, я не думаю, что вам нужно жарить их в течение пяти минут, как предлагает Делия: они все равно должны быть слегка розовыми в середине.

Spry сочетает в себе печень с рубленым беконом, что, хотя это испытанная и испытанная комбинация вкусов, не работает в паштете: бекон просто берет верх. Возможно, было бы лучше с более сильно ароматизированной печенью: она не указывает в своем рецепте какой-либо конкретный сорт.

Сало

Поль Меррони рецепт паштета из куриной печени. Фотография: Felicity Cloake

. Хотя у меня возникает соблазн попробовать рецепт теплого парфе из куриной печени Алена Чапела, приведенный в книге Мишеля Ру-младшего «Жизнь на кухне», я неохотно решаю, что блюдо подается теплым и оказывается на тарелке, украшенной клешнями раков не совсем в духе того, что я пытаюсь создать. Жаль, потому что меня заинтриговала идея паштета из костного мозга — мне было бы интересно узнать, пробовал ли кто-нибудь его.

В более традиционных рецептах обычно используются сливочное масло (Делия Смит), масло и сливки (Меррони и Джулия Чайлд) или масло и яйца (Блан). Савер, отдавая дань законам кошерности, предлагает куриный жир в качестве альтернативы сливочному маслу и фарш в сваренных вкрутую яйцах в качестве загустителя.

Констанс Спри рецепт паштета из куриной печени. Фотография: Felicity Cloake

Моя группа по дегустации паштетов жалуется, что паштет из куриной печени Делии «немного маслянистый», хотя он твердый: победитель по текстуре — паштет Меррони, который гладкий и сливочный, более плотный, чем мусье Чайлда и Бланка. , последнее из которых, по-видимому, «немного похоже на поедание мясного орехового кнута».Я думаю, это должно быть связано с более высокой долей сливок и масла. А паштет «Савер» получился совершенно тяжелым с легкой меловостью, которая мне не нравится.

Спрай идет совершенно другим путем, превращая фарш с беконом в соус бешамель. Это придает ему странно неряшливую текстуру, которая совсем не подходит: фактически, это похоже на «мозг на тарелке».

Ароматизаторы

Паштет из куриной печени по рецепту Джулии Чайлд. Фотография: Felicity Cloake

Хотя я очень хочу сохранить аромат самой печени, немного приправы сделает все намного интереснее.Выпивка и паштет — это проверенная временем комбинация, и Блан действительно едет в город, используя в своем рецепте мадеру, портвейн и коньяк. Делия и Савер бережно предлагают простой бренди, Меррони выбирает портвейн, а Чайлд дает на выбор мадеру или коньяк. Мне очень нравится тонкая сладость мадеры с курицей: портвейн кажется чем-то вроде мушкетона, и я не могу подобрать большую часть коньяка, кроме алкоголя в рецепте Делии. Все остальные уменьшают свой перед употреблением, что усиливает аромат.

Spry не употребляет алкоголь, но компенсирует это чесноком и анчоусами — в ее паштете «слишком много всего происходит», как сказал бы Грегг Уоллес, а о самой печени почти забыли.Делия и Блан также используют чеснок, но мне он здесь просто не нравится: он слишком резкий. Ребенок предпочитает зеленый лук и лук Савер, но я предпочитаю лук-шалот Blanc из-за его слегка бордовой сладости.

Тимьян — классический партнер с курицей, которым пользуются все, кроме Меррони, и я не собираюсь спорить: это блестящее сочетание. Вместо этого Меррони приправляет паштет quatre-epices, смесью имбиря, гвоздики, мускатного ореха и белого перца, что, на мой взгляд, слишком крепко для курицы, хотя я подозреваю, что это может лучше работать с утиной печенью, которую он фактически использует в своем рецепте.

Сладкая острота душистого перца Чайлда является более гармоничным дополнением, и я собираюсь добавить немного имбиря, просто потому, что приближается Рождество. В качестве альтернативы можно использовать молотую булаву Делии, но насчет горчичного порошка я совсем не уверен: он торчит, как больной палец.

Приготовление

Паштет из куриной печени по рецепту Делии Смит. Фотография: Felicity Cloake

Все, кроме Делии и Савера, рекомендуют протолкнуть смесь через сито перед охлаждением, что я не могу от всей души одобрить: после пюре всегда остаются маленькие кусочки, а паштеты должны быть грубыми или гладкими, а не зернистыми.

Blanc и Spry выпекают их на водяной бане и в прохладной духовке. Это дает им более твердую, легкую, менее кремовую текстуру — они выглядят более впечатляюще, особенно Spry’s, покрытые полосатым беконом, но я предпочитаю богатство установленного разнообразия.

Наконец, если вы едите паштет почти сразу, нет никакой реальной необходимости покрывать его печатью топленого масла — ребенок не беспокоит — но выглядит красиво и избавляет настоящих обжор от смущения просить масла блюдо.Однако все, что для этого действительно нужно, — это немного тонких хрустящих тостов и, возможно, зеленый салат в качестве мази для вашей совести.

Идеальный паштет из куриной печени

Идеальный паштет из куриной печени от Felicity. Фотография: Felicity Cloake

На 4 порции

350 г куриной печени, очищенной
175 г сливочного масла, нарезанного кубиками
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 чайная ложка мелко нарезанных листьев тимьяна
75 мл мадеры
75 мл двойных сливок
½ чайной ложки соли
1 ягода душистого перца, молотый
¼ ч.л. молотого имбиря

1.Нарежьте печень примерно на кусочки по 1,5 см и нагрейте кусок сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тимьян и размягчите, затем увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте печень и обжарьте пару минут, пока он не станет коричневым снаружи, но все еще розовым внутри. Положите в кухонный комбайн.

2. Добавьте мадеру в сковороду и варите, пока она не уменьшится до пары столовых ложек. Положите в кухонный комбайн, добавьте сливки, соль и специи и взбейте до однородной массы. Добавьте все сливочное масло, кроме 75 г, и снова взбейте.Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.

3. Пропустить через сито в сервировочную посуду и охладить полчаса. Растопите оставшееся масло и полейте сверху, затем поставьте в холодильник до застывания.

Почему паштет вышел из моды в эпоху рецессии? Какие ваши любимые сорта, от рыбной пасты до собрасады, и что может быть лучше, чем полбуханки поджаренного хлеба и холодный дождливый день?

Паштет из куриной печени с грибами и розмарином

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Паштет из куриной печени — идеальный рецепт для начинающих, если вы новичок в мясных субпродуктах. Сливочное масло и настой из розмарина и грибов делают его невероятно вкусным!

Знакомство с паштетом из куриной печени

Знаете ли вы, что мясные субпродукты — это БОМБЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ? Грамм на грамм, мясные субпродукты (например, куриная печень) превосходят практически любую другую пищу с точки зрения витаминов и минералов.

Наши предки знали это. Сначала они предпочли бы мясные субпродукты, считая их «природными поливитаминами».

На самом деле включать их в нашу современную диету? Немного сложно.

Если вы выросли в типичном американском доме, как я, вы, вероятно, не часто сталкивались с этим. Поскольку субпродукты незнакомы и даже имеют репутацию «отвратительных», вы, возможно, никогда их не пробовали. У них определенно другой вкус и сильный аромат, если вы к ним не привыкли.

Я был немного брезглив, чтобы добавить больше мясных субпродуктов в рацион нашей семьи, хотя недавно я смешал говяжью печень с мясным рулетом, и дети этого не заметили (шшш, не говорите!). Еще я иногда добавляю их в бульон или домашние бульонные кубики.

Хотя я знал, что мы должны время от времени есть субпродукты, я редко готовил с ними и вместо этого полагался на таблетки из высушенной говяжьей печени от Perfect Supplements.

И вот однажды я натолкнулся на рецепт паштета из куриной печени из книги «Питательные традиции», который впоследствии изменил мой вкус к мясным субпродуктам.Осмелюсь ли я сказать, что этот паштет даже заслуживает похвалы?

Если вы новичок в мясных субпродуктах, это идеальный рецепт для вас. У него невероятный маслянистый аромат с пряными травами, который так хорошо дополняет куриную печень и делает ее совершенно восхитительной!

Паштет из куриной печени полезен для вас? Пищевая ценность

Конечно, это не выглядит супер аппетитно, но паштет из куриной печени — один из самых полезных для здоровья блюд. Когда дело доходит до витаминов и минералов, печень выдувает из воды фрукты и овощи.

Помните, я сказал, что печень — самая богатая питательными веществами пища на грамм в мире? Вот доказательство.

В одной 100-граммовой порции куриной печени содержится:

  • 281% RDA витамина B12
  • 267% RDA витамина A
  • 144% RDA фолиевой кислоты
  • 117% RDA витамина B2
  • 118% RDA селена
  • 65% RDA железа
  • 41% RDA фосфора (источник)

Согласно Healthline, «небольшое количество печени обеспечивает более 100% РСНП для многих основных питательных веществ.Он также богат высококачественным белком и низким содержанием калорий ».

Что такое пате?

Пате — традиционное блюдо, которое существует уже много веков и происходит из стран Северной Европы. Он был изобретен как способ употребления «всего животного» (а не только мышечной массы) и до сих пор очень популярен во всем мире. Фактически, 68% населения Франции ест паштет хотя бы раз в месяц!

В грубом переводе с французского «паштет» означает «паста или грубая смесь… мясного фарша и жира, в которую добавлены другие пикантные травы и специи (источник).”

Обычно его едят как закуску, намазывая на поджаренный хлеб или крекеры. (Попробуйте это с моими вкусными крекерами на закваске!)

Из чего делают паштет из куриной печени?

Вот типичные ингредиенты паштета из куриной печени:

Куриная печень — по возможности постарайтесь убедиться, что она получена от органических выпасных цыплят. Я нашел несколько по хорошей цене на своей местной ферме. Если у вас нет фермы поблизости, в большинстве продуктовых магазинов также есть куриная печень.

Грибы — они придают паштету такой насыщенный ароматный вкус! Я люблю грибы бэби белла, но не стесняйтесь использовать любые их разновидности.

Куриный бульон — Многие рецепты используют белое вино для приготовления печени. Вы определенно можете это сделать, но поскольку мы не пьем, у нас никогда не бывает вина в доме. Вместо этого я использую куриный бульон, который так хорошо дополняет куриную печень! Если вы ищете паштет из куриной печени без алкоголя, это рецепт для вас.

Розмарин — Мне нравится аромат свежего розмарина в этом рецепте, но вы можете использовать другие свежие травы, которые вам нравятся. Самое главное — использовать свежих зелени — сушеные не подходят для этого рецепта. Это действительно важно для общего вкуса.

Сливочное масло — В этом паштете много сливочного масла, что во многом объясняет его вкус! Мне нравится использовать масло травяного откорма, такое как Kerrygold, которое теперь можно найти где угодно.

Легкий способ паштета из куриной печени

Итак, у вас есть куриная печень, и вы готовы к булочке. Поверьте, этот рецепт такой простой и невероятно вкусный! Мой младший сын так любит это, что предпочитает сырный соус!

Сначала тщательно промойте куриную печень, чтобы убедиться, что она чистая. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте печень, мелко нарезанные грибы и зеленый лук.

Время от времени перемешивать и варить 5-10 минут.Вы хотите, чтобы печень была коричневой снаружи, но все еще немного розовой внутри.

Затем добавьте чеснок, бульон, горчицу, лимонный сок и зелень и доведите до слабого кипения.

Готовить без крышки до тех пор, пока жидкость почти не испарится. Отложите и дайте остыть.

Добавьте все в кухонный комбайн или блендер, добавив еще 1/4 стакана размягченного масла, соли и перца.

Взбить или измельчить до однородной массы.

Паштет переложить в емкости и залить сверху топленым маслом для консервирования.Я люблю использовать для этого небольшие баночки или формочки. Затем вы можете заморозить те, которые в настоящее время не используете, на будущее.

Паштет хранить в холодильнике и употреблять в течение пяти дней. Это идеальный соус для чипсов или намазка для тостов и крекеров!

Выход: 3 стакана.

Паштет из куриной печени с грибами и розмарином

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 25 минут

Паштет из куриной печени — идеальный рецепт для начинающих, если вы новичок в мясных субпродуктах.Сливочное масло и настой из розмарина и грибов делают его невероятно вкусным!

Состав

  • 1 фунт куриной печени, промытой
  • 2 ст. сливочное масло
  • 1 стакан нарезанного зеленого лука
  • 1 пинта нарезанных грибов
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2/3 стакана куриного бульона
  • 1/2 ч. Л.сухая горчица
  • 2 ст. лимонный сок
  • 1 горсть нарезанного свежего розмарина
  • 1/4 стакана размягченного сливочного масла (плюс добавка для растапливания сверху)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Растопить 2 ст. сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Куриную печень промыть, обсушить и добавить в сковороду с грибами и луком.
  2. Варить 5-7 минут, пока печень не подрумянится (она все еще должна быть слегка розовой в центре.)
  3. Добавьте чеснок, бульон, горчицу, лимонный сок и розмарин и доведите до слабого кипения. Дать готовиться без крышки до полного испарения жидкости (около 10 минут).
  4. Дайте смеси остыть. Добавьте в кухонный комбайн или блендер 1/4 стакана размягченного масла, а также соль и перец по вкусу.
  5. Перемешать или взбить до однородной массы.
  6. Разлейте паштет по маленьким банкам или формочкам, затем залейте сверху топленым маслом для консервации.
  7. Тщательно охладить и употребить в течение 5 дней.Или вы можете заморозить отдельные банки или формочки и использовать в течение 6 месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
2 ст.
Количество на порцию: Калории: 66 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 114 мг Натрий: 77 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Как консервировать паштет из куриной печени?

Сливочное масло традиционно заливается поверх паштета, как для консервации, так и потому, что он красивый и вкусный.Так приятно получить сливочный кусочек сливочного масла между вкусными ароматами паштета.

Этот паштет тоже очень хорошо замораживает. Вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев в банке с герметичной крышкой.

Ваша семья ест субпродукты? Каковы ваши любимые способы их использования?

PIN IT!

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *