Лакомка из перца и помидор на зиму: Доступ к этой странице запрещен.
Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука
Салат “Лакомка” на зиму из помидор, перца и лука – вкусный овощной микс в кисло-сладком, пряном маринаде. Эту лёгкую овощную закуску просто заготовить, салатик отлично хранится, банки «не взрываются», а овощи сохраняются как свежие, как будто их только что собрали с грядки.
На приготовление понадобится 30 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 полулитровых банки.
Ингредиенты:
- лук салатный красный – 250 г;
- перец сладкий – 500 г;
- помидоры желтые и красные – 500 г;
- уксус винный – 30 мл;
- сахарный песок – 20 г;
- соль поваренная – 10 г;
- лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, вода фильтрованная.
Как приготовить салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука
Красный сладкий салатный лук лучший выбор для этого рецепта, однако, за неимением лучшего, можно использовать и обычный репчатый.
Банки для заготовки салатика тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой, кладём на дно нарезанный лук. Красные и жёлтые томаты тщательно моем, вырезаем сердцевину, разрезаем на части. Лучше готовить из мелких помидоров – ломтики маленькие, а значит, пустоты в банках будет меньше.
Укладываем нарезанные томаты на лук. Сладкие красный перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Режем мякоть перцев крупными квадратами.
Добавляем нарезанный перец к помидорам и луку. Вливаем в баночки с овощами кипящую воду, затем сливаем воду в кастрюлю, отливаем 30 мл (2 столовые ложки), насыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутончиков гвоздики. Кипятим маринадную заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, вливаем винный уксус.
Вливаем кипящий маринад в банки с салатом, закрываем крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце, ставим банки, наливаем воду, подогретую до 60 градусов Цельсия. Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода будет закипать, вливаем немного холодной, чтобы сбавить градус. Плотно укупориваем, убираем на хранение в прохладное место.
Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука: рецепт
Салат «Лакомка» из помидор, перца и лука готовится с уксусом и сахаром, поэтому вкус этой заготовки на зиму получается кисло-сладким. Зимой достаточно открыть банку, слить маринад и приправить овощи оливковым маслом – готова лёгкая овощная закуска!
На приготовление понадобится 30 минут. Их указанных в рецепте ингредиентов выйдет несколько полулитровых банок.
Ингредиенты:
- помидор красный – 1 кг;
- перец болгарский – 750 г;
- салатный лук – 350 г;
- соль поваренная – 20 г;
- сахарный песок – 35 г;
- уксус яблочный или винный – 50 мл;
- горчица в зёрнах – 5 г;
- перец чили – 1 шт.;
- черный перец, лавровый лист, фенхель;
- вода фильтрованная.
Как заготовить салат Лакомка на зиму
Начинаем с подготовки овощей – тщательно моем, перебираем, удаляем все плоды с признаками порчи и повреждениями. Для этого рецепта подходят только идеальные овощи, слегка недозрелые. Из перезрелых томатов и перца можно готовить кетчупы и приправы.
Итак, болгарский перец чистим от семян, нарезаем тонкой соломкой.
Сладкий салатный лук также режем мелкими ломтиками или кольцами, в зависимости от формы и размера луковиц.
Добавляем нарезанный лук к перцу.
Помидоры нарезаем кружочками толщиной около сантиметра. Если томаты крупные, то режем их небольшими дольками.
Чисто вымытые банки ополаскиваем кипящей водой. Овощи перемешиваем, укладываем в банки плотно.
Делаем маринадную заливку. Наливаем в банки кипящую фильтрованную воду, сливаем в кастрюлю через крышку с отверстиями. Добавляем нарезанный колечками стручок чили, зерна горчицы, несколько лавровых листочков, щепотку фенхеля и черный перец горошком. Насыпаем соль и сахар, доводим маринадную заливку до кипения, кипятим 3 минуты.
В каждую полулитровую банку с овощами вливаем по столовой ложке винного или яблочного уксуса, затем кипящую заливку с приправами.
Кстати, для аромата в маринад можно добавить немного душистого перца и несколько бутончиков гвоздики.
Закрываем банки с салатом крышками, пастеризуем при температуре 85 градусов по 20 минут. Завинчиваем крышки, переворачиваем вверх дном.
Остывший салат убираем в тёмное и прохладное место. Температура хранения от +2 до + 7 градусов.
Салат лакомка на зиму — многоликое блюдо с разным набором продуктов: рецепт с фото и видео
Так же существуют разные способы его приготовления, однако есть одна черта объединяющая их. Такие салатики обязательно следует герметично закатывать крышками. Они не хранятся в открытом виде. Любой салат лакомка перед закрыванием нужно проварить, а иногда и не один раз.
Так же не стоит забывать и о мерах предосторожности. Чтобы такие салатики простояли до самого конца зимы, в них следует добавлять специальные ингредиенты, которые способны подавлять любые процессы брожения. Для солёных салатов — это уксус, а для сладких — лимон, или лимонная кислота.
Все кулинары в один голос рекомендуют добавлять эти компоненты в самом конце варки, тогда они не утратят основное своё свойство.
Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»
Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.
Чтобы не ошибиться и не приготовить салат который может не понравиться, лучше всего предварительно сварить небольшую его порцию и попробовать. Тогда можно будет чётко понимать сколько баклажанов и острого перца следует в него добавлять.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Чеснок — 4 головки
- Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
- Растительное масло — 350 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!
Салат лакомка под спиртное
Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.
Ингредиенты:
- Огурец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Гвоздика — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксус — 20 мл.
- Вода — 200 мл.
Приготовление:
Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.
Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.
Уксус в маринад следует вливать только тогда, когда он закипел, чтобы он долго не варился.
Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.
Салат лакомка-обманка
Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!
Ингредиенты:
- Редис — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 веточка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец горький — 1/3 шт.
- Уксус — 30 мл.
- Вода — 450 мл.
Приготовление:
Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.
Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.
Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.
Салат лакомка из помидоров
Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4 зубка
- Петрушка — ½ пучка
- Помидоры — 1,5 кг.
Приготовление:
Воду, содержащую соль и сахар, доводим до кипения. Пока она закипает, в чистые баночки укладываем по зубку чеснока, по несколько веточек петрушки и помидоры. Кипящим маринадом заливаем овощи и отправляем баночки с заготовкой стерилизоваться на 7-10 минут. После стерилизации баночки можно закатывать.
Салат лакомка из Украины
Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Болгарский перец — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 800 гр.
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус — 100 мл.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 10 шт.
- Лавровый лист — 10 шт.
Приготовление:
Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.
Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.
Салат лакомка-мулатка
В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 100 гр.
- Лук репчатый — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Уксус — 30 гр.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.
Чтобы выгнать из них горечь и лишнюю влагу, их следует засыпать солью оставить «отдыхать» на 10-15 минут. Лук так же очищаем от кожицы и нарезаем кружочками.
В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.
Салат лакомка для себя на зиму
Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Огурцы — 2 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Вода — 3 л.
- Сахар — 12 ст. л.
- Соль — 6 ст. л.
- Уксусная кислота 70% — 6 ч. л.
- Семена укропа — 3 ч. л.
- Специи, лук порей, чеснок — по вкусу
Приготовление:
Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.
Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!
Салат «Экономное лакомство»
Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.
Для того, чтобы такой салатик смотрелся наряднее, в него ещё можно добавить болгарский перец красного цвета.
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные — 2,5 кг.
- Кабачки — 1 кг.
- Чеснок — 12 зубков
- Лук репчатый — 6 шт.
- Зелень — 3 пучка
- Вода — 2,5 л.
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Перец чёрный горошком — 20 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Уксус — 6 ст. л.
Приготовление:
Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.
Перед заливанием овощей маринад можно процедить. Тогда в нём не будет присутствовать ничего лишнего, а вкус будет тот, что надо.
Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.
Свекольный салат лакомка
Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг.
- Яблоки — 2 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Соль — 6 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Вода — 3 стакана
Приготовление:
Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.
Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Салат Корейская лакомка на зиму
Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 4 шт.
- Помидоры — 2 кг.
- Уксус — 100 мл.
- Морковь — 3 шт.
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.
В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.
Салат «Грибное лакомство»
Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.
Ингредиенты:
- Грибы — 1,5 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Репчатый лук — ½ кг.
- Морковь — 700 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 50 гр.
- Уксус — 100 мл.
- Растительное масло — 300 мл.
Приготовление:
Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.
В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.
Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.
Салат «Яблочная лакомка»
Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
Приготовление:
Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут. Потом их следует убрать с огня, остудить, а потом ещё раз кипнуть и разлить по стерильным банкам. Закрытые крышками банки остуживаем и отправляем в прохладное место.
Фруктово-овощной салат лакомка на зиму
Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Яблоки — 2 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Петрушка — 2 веточки
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 40 мл.
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Корица — 2 щепотки
Приготовление:
Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Потом сливаем с них всю лишнюю жидкость, добавляем в неё соль, сахар, перец горошком, корицу, уксус и доводим до кипения. Готовым маринадом опять заливаем содержимое банок и закатываем их. Когда консервация полностью готова, баночки с ней переворачиваем, укутываем одеялом и ждём пока они остынут.
Салат лакомка на зиму из абрикосов и грецких орехов
Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!
Ингредиенты:
- Абрикосы — 500 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Ядра грецких орехов — 50 гр.
- Лимонная кислота — 1 щепотка
Приготовление:
У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.
Лимонно-арбузный салат
Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.
Ингредиенты:
- Корки арбуза — 1 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Лимоны — 2 шт.
- Вода — 500 мл.
Приготовление:
Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.
В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.
Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат лакомка на зиму из помидор и лука
Салат из помидоров с луком на зиму
Салат из помидоров с луком на зиму я делаю из больших томатов сорта «бычье сердце». Они очень крупные, поэтому резанных салатов много буду делать. Эти салаты делаются слоями. Слой помидоров, слой лука. Таким же способом готовится такой салат на зиму и с добавлением огурцов, болгарского перца или моркови. Любители добавляют горький красный перец. Какой бы салат мы ни делали, маринад я всегда делаю одинаковый. Я его использую уже много лет и он ни разу меня не подводил. Все овощи с ним сохраняют свой вкус и отлично сохраняются до нового урожая. Маринад, который я здесь описываю вполне подходит для заливки салатов ассорти с любым набором овощей.
Баночка такого вкуснейшего салата съедается за раз. Скажу сразу — лука не жалейте! Маринованный лук в этом салате особенно вкусный. Можно стерилизовать салат из помидоров с луком на зиму в банках, а можно заготовить и без стерилизации. Оба варианта перед вами. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием!
В этой статье:
- Салат помидоры дольками с луком на зиму
- Салат из помидор и лука на зиму без стерилизации — видео
Салат помидоры дольками на зиму с луком и растительным маслом — пошаговый рецепт с фото
Баночки у меня разного размера, но я буду делать маринад на 3 литра. Этого, примерно, хватит на 6 баночек литровых. Или, соответственно на 12 полулитровых. Вот такой простой расчёт. На это ориентируйтесь.
Что понадобится:Как готовить:
- Сразу ставлю кипятить маринад. В кастрюлю с тремя литрами воды, добавляю соль, сахар и гвоздичку. Как закипит, пусть поварится минут пять. Затем вливаю уксусную кислоту и выключаю.
- Лук и чеснок подготовила: почистила, промыла и выложила обсушить на полотенце. Томаты тоже вымыла и обсушила. Порезала их на 3 или 4 части. Если помидорки небольшие, разрезайте на две половинки. Порежу лук тонкими колечками, зубчики чеснока на половинки. Что делаю с банками? Их промываю и стерилизую. Крышки бросаю в чайник прокипятить. Теперь всё подготовлено.
- В каждую баночку на дно положила листик лаврушки, две половинки зубчика чеснока. Две горошинки душистого перца и 3 -4 горошинки чёрного перца. Зелень укропа и петрушки по одной веточке. Вливаю во все баночки по 2 ст ложки подсолнечного масла.
- Дальше укладываются слоями кольца лука, затем дольки помидоров, опять лук и опять слой помидоров. Перекладываю слои веточками петрушки и укропа. Верхний слой обязательно лук.
- Заливаю в банки подготовленный маринад. Сколько раз уже маринад у меня выплёскивался из банок при стерилизации. Теперь я наливаю маринада в банках не до самого верха, а чуть меньше. Потом, перед закруткой, доливаю. Крышками только прикрываю. Устанавливаю банки в большой кастрюле, с подложенным на дно полотенцем или салфеткой. Салфетка кладётся на дно, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли. Теперь наливаю примерно литр тёплой (ни в коем случае не холодной!) воды и закрываю крышкой. Стерилизация на маленьком огне около 20 минут. У меня в кастрюлю входит четыре баночки.
6. Постерилизованные банки осталось достать и сразу закатать крышки. Банки перевернуть и закутать одеялом или шубой. И оставить на пару дней остывать. Потом отправить на хранение в подвал. Хотя простерилизованные такие помидорчики хранятся отлично даже и в тепле.
Вот посмотрите как Татьяна на канале «7 дач» делает в литровых банках и не стерилизует совсем. Конечно, такой метод предполагает только холодное хранение.
Салат из помидоров с луком на зиму без стерилизации в литровых банках — видео рецепт
Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!
Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!
recepty-kulinara.ru
Салат лакомка на зиму — многоликое блюдо с разным набором продуктов: рецепт с фото и видео
Салат лакомка на зиму — можно отнести к универсальным заготовкам, а всё дело в том, что его название точно не получится трактовать однозначно. Под такую категорию могут попасть любые заготовки, где имеются кусочки даров природы. Кроме того, салат лакомка может обладать самыми разными вкусами. Начиная от достаточно острого до сладкого.
Так же существуют разные способы его приготовления, однако есть одна черта объединяющая их. Такие салатики обязательно следует герметично закатывать крышками. Они не хранятся в открытом виде. Любой салат лакомка перед закрыванием нужно проварить, а иногда и не один раз.
Так же не стоит забывать и о мерах предосторожности. Чтобы такие салатики простояли до самого конца зимы, в них следует добавлять специальные ингредиенты, которые способны подавлять любые процессы брожения. Для солёных салатов — это уксус, а для сладких — лимон, или лимонная кислота.
Все кулинары в один голос рекомендуют добавлять эти компоненты в самом конце варки, тогда они не утратят основное своё свойство.
Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»
Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.
Чтобы не ошибиться и не приготовить салат который может не понравиться, лучше всего предварительно сварить небольшую его порцию и попробовать. Тогда можно будет чётко понимать сколько баклажанов и острого перца следует в него добавлять.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Чеснок — 4 головки
- Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
- Растительное масло — 350 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!
Салат лакомка под спиртное
Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.
Ингредиенты:
- Огурец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Гвоздика — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксус — 20 мл.
- Вода — 200 мл.
Приготовление:
Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.
Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.
Уксус в маринад следует вливать только тогда, когда он закипел, чтобы он долго не варился.
Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.
Салат лакомка-обманка
Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!
Ингредиенты:
- Редис — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 веточка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец горький — 1/3 шт.
- Уксус — 30 мл.
- Вода — 450 мл.
Приготовление:
Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.
Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.
Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.
Салат лакомка из помидоров
Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4 зубка
- Петрушка — ½ пучка
- Помидоры — 1,5 кг.
Приготовление:
Воду, содержащую соль и сахар, доводим до кипения. Пока она закипает, в чистые баночки укладываем по зубку чеснока, по несколько веточек петрушки и помидоры. Кипящим маринадом заливаем овощи и отправляем баночки с заготовкой стерилизоваться на 7-10 минут. После стерилизации баночки можно закатывать.
Салат лакомка из Украины
Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Болгарский перец — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 800 гр.
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус — 100 мл.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 10 шт.
- Лавровый лист — 10 шт.
Приготовление:
Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.
Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.
Салат лакомка-мулатка
В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 100 гр.
- Лук репчатый — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Уксус — 30 гр.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.
Чтобы выгнать из них горечь и лишнюю влагу, их следует засыпать солью оставить «отдыхать» на 10-15 минут. Лук так же очищаем от кожицы и нарезаем кружочками.
В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.
Салат лакомка для себя на зиму
Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Огурцы — 2 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Вода — 3 л.
- Сахар — 12 ст. л.
- Соль — 6 ст. л.
- Уксусная кислота 70% — 6 ч. л.
- Семена укропа — 3 ч. л.
- Специи, лук порей, чеснок — по вкусу
Приготовление:
Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.
Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!
Салат «Экономное лакомство»
Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.
Для того, чтобы такой салатик смотрелся наряднее, в него ещё можно добавить болгарский перец красного цвета.
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные — 2,5 кг.
- Кабачки — 1 кг.
- Чеснок — 12 зубков
- Лук репчатый — 6 шт.
- Зелень — 3 пучка
- Вода — 2,5 л.
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Перец чёрный горошком — 20 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Уксус — 6 ст. л.
Приготовление:
Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.
Перед заливанием овощей маринад можно процедить. Тогда в нём не будет присутствовать ничего лишнего, а вкус будет тот, что надо.
Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.
Свекольный салат лакомка
Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг.
- Яблоки — 2 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Соль — 6 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Вода — 3 стакана
Приготовление:
Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.
Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Салат Корейская лакомка на зиму
Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 4 шт.
- Помидоры — 2 кг.
- Уксус — 100 мл.
- Морковь — 3 шт.
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.
В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.
Салат «Грибное лакомство»
Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.
Ингредиенты:
- Грибы — 1,5 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Репчатый лук — ½ кг.
- Морковь — 700 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 50 гр.
- Уксус — 100 мл.
- Растительное масло — 300 мл.
Приготовление:
Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.
В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.
Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.
Салат «Яблочная лакомка»
Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
Приготовление:
Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут. Потом их следует убрать с огня, остудить, а потом ещё раз кипнуть и разлить по стерильным банкам. Закрытые крышками банки остуживаем и отправляем в прохладное место.
Фруктово-овощной салат лакомка на зиму
Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Яблоки — 2 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Петрушка — 2 веточки
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 40 мл.
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Корица — 2 щепотки
Приготовление:
Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Потом сливаем с них всю лишнюю жидкость, добавляем в неё соль, сахар, перец горошком, корицу, уксус и доводим до кипения. Готовым маринадом опять заливаем содержимое банок и закатываем их. Когда консервация полностью готова, баночки с ней переворачиваем, укутываем одеялом и ждём пока они остынут.
Салат лакомка на зиму из абрикосов и грецких орехов
Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!
Ингредиенты:
- Абрикосы — 500 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Ядра грецких орехов — 50 гр.
- Лимонная кислота — 1 щепотка
Приготовление:
У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.
Лимонно-арбузный салат
Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.
Ингредиенты:
- Корки арбуза — 1 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Лимоны — 2 шт.
- Вода — 500 мл.
Приготовление:
Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.
В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.
Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
www.salatyday.ru
Салат из помидоров с луком на зиму
Кухня
Калорийность ккал
Порции 1 порция
Время готовки 0 мин.
Белки* гр.
Жиры* гр.
Углеводы* гр.
Аппетитный салат из помидоров и лука можно кушать не только в сезон томатов, но также можно заготовить такой салатик впрок и лакомиться им всю зиму. Для этого вам нужно лишь определиться со способом заготовки и найти подходящий рецепт. В связи с этим наш сайт предлагает вам выбрать из ТОП-5 рецептов зимнего салата из томатов и лука, чтобы вам было проще выбирать.
Томатно-луковый салат на зиму
Время приготовления – 30 минут
Количество порций – 1 литр
Прекрасная простая заготовка на зиму, не требующая умений, вложений и большого количества времени. Обязательно заготовьте хотя бы баночку этого салата, чтобы зимой вспомнить вкус лета и свежих салатиков. Этот салат подходит к любому блюду, особенно к картофельному пюре с котлетками.
Помидор 1 кг Перец болгарский 2 шт. Чеснок 6 зубчиков Лук репчатый 150 гр. Петрушка 50 гр. Соль 1 ст.л. Лимон 1 шт. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
Салат из помидор и лука с растительным маслом на зиму
Данный рецепт салата из помидор и лука на зиму является довольно универсальным, так как список ингредиентов в нем можно изменять по своему разумению и вкусу, а маринад оставлять неизменным. В этом рецепте даны основные ингредиенты, к которым можно добавлять другие овощи и специи по желанию.
Ингредиенты:
Для маринада:
- Вода питьевая – 1,5 л.
- Соль (не йодированная) – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Сушеная гвоздика – 3-4 шт.
- Уксус – 1 ст.л.
Для салата:
- Томаты – 1 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Петрушка – ½ пучка
- Укроп – ½ пучка
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Перец черный горошек – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Сначала поставьте вариться маринад для салата. Для этого влейте в кастрюлю необходимое количество питьевой воды, добавьте туда соль, сахар, гвоздику и включите огонь. После того как жидкость закипит, необходимо кипятить ее около пяти минут. Затем выключите огонь и добавьте в емкость с маринадом уксус.
- Вымойте помидоры, очистите лук и промойте зелень. Зелень откиньте на дуршлаг и дайте ей обсохнуть. После этого промойте и стерилизуйте банки для закатки. Крышечки поставьте кипятиться.
- Томаты нарежьте на дольки. Если ваши помидоры слишком крупные, можете каждую дольку разрезать пополам. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, затем измельчите и смешайте зелень. В каждую баночку слоями выложите зелень, помидоры, лук, снова зелень, помидоры и лук.
- Добавьте в каждую баночку лавровый лист и перец-горошек. Затем влейте равное количество растительного масла в каждую емкость и влейте маринад, но не доходя до самых краев баночек. Прикройте каждую баночку стерильной крышкой, после чего поместите банки в широкую кастрюлю, постелив на дно салфетку или полотенце.
- В емкость с банками влейте теплую воду и поставьте емкость на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки около пятнадцати или двадцати минут. Затем добавьте в каждую банку рассол так, чтобы он доходил почти до самых краев банок и быстро закатайте заготовки.
- Баночки с салатом переверните вверх дном, накройте их покрывалом или теплым полотенцем, затем оставьте их остывать на протяжении суток. После того как заготовка полностью остынет, можете убирать ее на хранение в погреб или кладовку.
Салат из зеленых помидор с луком и морковью на зиму
Зеленые помидоры отличаются тем, что они, как правило, довольно крепкие, дают мало сока и имеют хорошую кислинку. Из зеленых помидор получаются очень удачные зимние заготовки – крепкие и хрустящие. Обязательно воспользуйтесь случаем заготовить баночку такого салата на зиму.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 2 кг.
- Репчатый лук – 4 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Уксус (яблочный) – 100 мл.
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Масло растительное – 150 мл.
- Перец-горошек черный – 6-7 шт.
- Гвоздика – 4-5 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
Процесс приготовления:
- Тщательно вымойте овощи, подготовленные для приготовления салата. Лук очистите от шелухи, а морковь очистите от кожицы. Зелень промойте под проточной водой, после чего откиньте на дуршлаг и дайте ей стечь.
- Томаты избавьте от плодоножки, разрежьте пополам и после этого разрежьте каждую половинку на две или четыре части. Положите томаты в объемную металлическую миску или кастрюлю. Лучок нарежьте полукольцами или брусочками, а зелень мелко порубите. Добавьте эти составляющие к помидорам в кастрюлю.
- Морковь потрите на средней терке либо на терке для морковки по-корейски, поместите морковь в кастрюлю к другим ингредиентам и пересыпьте смесь овощей солью. Затем нужно оставить кастрюлю с заготовкой на пару часов при комнатной температуре до выделения сока.
- Когда овощи пустят сок, поместите емкость с ними на плиту, добавьте сахар, уксус, растительное масло и специи. Аккуратно перемешайте смесь и включите умеренный огонь и доведите овощи до кипения. После этого засеките полчаса и займитесь подготовкой баночек для закатки. Не забывайте время от времени аккуратно перемешивать салат.
- Баночки для закатки салата тщательно вымойте горячей водой и простерилизуйте их на пару или в духовке, а также прокипятите крышки на протяжении десяти минут. Готовый салат равномерно распределите по банкам и закатайте стерильными крышками.
- Переверните вашу заготовку вверх тормашками, укройте одеялом или пледом и остудите на протяжении суток перед тем как убирать баночки с салатом из зеленых помидор и лука на хранение. Приятного аппетита!
Салат на зиму из помидор, перца и лука в мультиварке
Данный рецепт отличается в первую очередь способом приготовления – мультиварка в разы упрощает приготовление различных блюд и данный салат не является исключением. Этот салат подходит к любому блюду, особенно к картофельному пюре с котлетками.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Лук репчатый – 150 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Соль – 1 ст.л.
- Лимон – 1 шт.
- Перец молотый – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все продукты, которые вам потребуются для приготовления салата из помидор, перцев и лука. Тщательно вымойте овощи под проточной водой и осмотрите их на целостность и свежесть. Помидорки разрежьте на дольки, каждую из которых разрежьте пополам. Сложите кусочки плодов в чашу мультиварки и хорошенько подавите томаты руками.
- Очистите чеснок и сполосните петрушку. Лук очистите от шелухи. Затем мелко порубите зелень, пропустите чеснок через чесночный пресс, а лук мелко порежьте. Лимон вымойте и разрежьте пополам, перец очистите от семян и сердцевины и тоже мелко порежьте.
- Соедините все ингредиенты вместе в мультиварочной чаше, а затем добавьте соль и перец. Из лимона добудьте сок и тоже добавьте его к основным составляющим салата. Хорошенько перемешайте смесь и поместите чашу внутрь мультиварки.
- Затем включите на приборе режим «Суп/кипячение» и установите таймер на пятнадцать минут. Пока варится салат, хорошенько вымойте банки и крышки для закупоривания салата – можно винтовые или специальные под закаточную машинку. Затем простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
- Когда мультиварка подаст сигнал об окончании работы программы, распределите салат по банкам и прикройте банки крышками. Поместите банки с заготовкой в широкий таз или кастрюлю, наберите воду таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок и поместите емкость с банками на огонь. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте заготовку в течение двадцати минут.
- Закатайте или плотно закрутите крышки на банках, после чего дайте им полностью остыть, перевернув банки с заготовкой вверх тормашками. Спустя примерно сутки можете убирать баночки с салатом на длительное хранение до года.
Салат из красных помидор, моркови и лука на зиму
Этот салат обладает особой прелестью лишь в том случае, когда все ингредиенты для него нарезаны крупными кусочками. Это и салат, и маринад в едином лице, то есть в одной баночке. Рекомендуется брать не очень сочные крепкие помидоры и крепкий лук для приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Лук репчатый – 150 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Петрушка – ½ пучка
- Укроп – ½ пучка
- Чеснок – 8-10 зубчиков
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый – по вкусу
- Перец горошек – по вкусу
- Масло растительное – 50 мл.
- Вода питьевая – 1 л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 3 ч.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Для начала нужно хорошенько вымыть овощи и поставить вариться маринад. Для этого в кастрюле подходящего размера смешайте питьевую воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и смесь перцев. Емкость с ингредиентами поместите на огонь и доведите до кипения, после чего проваривайте маринад на протяжении пяти минут.
- Помидорки берите небольшие – можно бычье сердце или черри, главное, чтобы плоды были крепенькими. Томаты разрежьте пополам или на четыре части. Морковь очистите и нарежьте кружочками, лук освободите от шелухи и тоже нарежьте кружочками. Зелень можете оставить целиком или немного измельчить, а чеснок просто очистите.
- Банки для закатки тщательно вымойте и простерилизуйте, не забывая поставить крышечки для закатки кипятиться. В стерильные банки плотненько утрамбуйте лук, морковь, помидоры, а в свободные места воткните зубчики чеснока и зелень.
- Влейте в банки с овощами рассол и растительное масло, после чего прикройте баночки с заготовкой стерильными крышками и поместите банки в широкий таз или кастрюлю, дно которой нужно застелить полотенцем или салфеткой. Наберите в кастрюлю теплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
- Включите на плите умеренный огонь и поставьте туда емкость с банками. Когда вода в кастрюле дойдет до кипения, простерилизуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, после чего хорошенько закатайте банки. Переверните баночки вверх дном, укутайте и остудите на протяжении суток.
kulinarenok.ru
Салат из помидор с луком на зиму, рецепт с фото — wowcook.net
Как приготовить вкусный салат из красных помидор с луком на зиму
Салат из красных помидор с луком на зиму — быстрая и простая заготовка, которая позволит зимой насладиться вкусом лета. Помидоры – основа для многочисленных рецептов, начиная от бутербродов и заканчивая заготовками на зиму. Этот овощ используется как в блюдах с большим количеством ингредиентов, так и в ансамбле с двумя-тремя добавками. В этом салате помидоры даже зимой на вкус почти как свежие. Нет ничего проще: берем красные томаты, репчатый лук, пару зубчиков чеснока, немного растительного масла и заливаем все маринадом. Получается ароматная и аппетитная заготовка, полезная добавка к овощным и мясным блюдам. В таком салате свежий лук маринуется и становится хрустящим. Достаточно промариновать овощи 2-3 дня, и уже можно кушать, даже не закатывая на зиму. Так что салат из помидор с маринованным луком может стать прекрасной закуской на повседневном и на праздничном столе. А как необычно будет выглядеть салат на новогоднем столе! Вся прелесть рецепта в том, что берется минимум ингредиентов, а получается очень вкусно и полезно! Кстати, если помидоры не успели созреть, их можно приготовить по аналогии с красными. Вот по этой ссылке вы найдете не менее ароматный, даже более пикантный (из-за большого количества красного острого перца в составе) салат из зеленых помидор на зиму.
С красными помидорами хорошо сочетается острый перец чили. Добавьте пару колечек, и получится остренькая закуска, которой будет приятно похрустывать холодными зимними вечерами. Что касается маринада, то он тоже предельно простой. Из специй используется только кореандр и лавровый лист, можно добавить также черный перец горошком, душистый перец и другие специи по вкусу. Но чем меньше специй, тем лучше чувствуется вкус овощей. На указанное в рецепте количество овощей у меня уходит примерно 1 л. воды для маринада, а всего получается 5 банок по 0,5 л. (в этот раз на вышло 3 банки по 0,8 л). Чтобы в домашних условиях получилась самая полезная и вкусная закуска, не нужно добавлять в нее секретные ингредиенты. Просто берите сочные, зрелые томаты, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Лучше покупать помидоры на рынке, а не в супермаркете. Хороши для заготовок томаты поздних сортов, такие как «сливки», «аленка» и т.п. Они обязательно должны быть плотными и мясистыми, чтобы выглядеть цельными и красивыми кусочками в салате. Также следите за цельностью плодов, чтобы на них не было никаких повреждений. Рецепт салата из красных помидор с луком – это, пожалуй, лучший способ сохранить всю пользу свежих помидоров и лука. Кстати, о пользе: салат можно смело назвать витаминным. Кореандр и лавровый лист улучшают пищеварение, красные томаты борются со стрессом, повышают настроение. Чеснок – настоящий антисептик, получше аптечных средств. Я приготовила удобный пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы вы сравнили свой результат с моим. Приступим к приготволению салата!
Для приготовления салата на зиму понадобится:
- 1 кг мясистых помидоров;
- 0,5 кг лука;
- 4 зубчика чеснока;
для маринада:
- 1 л. воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. соли;
- 1-2 лавровых листа;
- 2 ч.л. кореандра;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. уксуса.
Рецепт салата из красных помидоров с луком на зиму
1. Красные помидоры тщательно промываем. Нарезаем помидоры крупными кубиками. Чем крупнее – тем вкуснее. Главное, чтобы мелкие кусочки не развалились в маринаде, а крупные помещались в банку ровным слоем. Я разрезаю сливку пополам, а затем каждую половинку еще на 4 части.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Выкладываем лук в простерилизованные банки. Если вы не знаете, как правильно простерилизовать емкости, посмотрите по этой ссылке. Я беру небольшие банки, в данном случае объемом 0,8 л.
4. Следующий слой – помидоры.
5. Продолжаем выкладывать слоями, пока банки не заполнятся.
6. Наверх добавляем чеснок. Его можно мелко нарезать, но я советую выдавить зубчики через пресс. В таком виде чеснок быстрее пропитает салат. Наливаем в банки растительное масло и слегка утрамбовываем, чтобы осталось немного места.
7. Теперь прокипятим маринад. Он должен быть по вкусу чуть солонее, чем хотелось бы. Лишнюю соль впитают в себя помидоры. А поскольку помидоры толстошкурые, пропитываться они будут долго (за счет чего и сохранят до зиму свежий вкус).
8. Выключаем плиту. В конце приготовления маринада вливаем уксус, перемешиваем.
9. Заливаем маринад в банки вместе со специями.
10. Прикрываем крышками, но не закручиваем. Ставим на стерилизацию в кастрюлю: на дно стелим кусок ткани, помещаем туда банки и наливаем теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 литровые банки 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (банки объемом 1 л — 30-40 минут). Дольше стерилизовать помидоры не стоит, чтобы они не сварились, салат должен оставаться свежим на зиму.
11. Закатываем банки простерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем на сутки-двое, до полного остывания.
12. Храним закатки в темном шкафу.
Вкусный салат из помидор с луком на зиму готов, но кушать его можно уже через пару дней, когда овощи немного напитаются маринадом. Приятного аппетита!
wowcook.net
Салат лакомка на зиму — многоликое блюдо с разным набором продуктов: рецепт с фото и видео
Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»
Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Чеснок — 4 головки
- Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
- Растительное масло — 350 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Соль – по вкусу
Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!
Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Огурцы — 2 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Вода — 3 л.
- Сахар — 12 ст. л.
- Соль — 6 ст. л.
- Уксусная кислота 70% – 6 ч. л.
- Семена укропа — 3 ч. л.
- Специи, лук порей, чеснок — по вкусу
Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.
Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!
Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 4 шт.
- Помидоры — 2 кг.
- Уксус — 100 мл.
- Морковь — 3 шт.
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Зелень — по вкусу
Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.
В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.
Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Яблоки — 2 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Петрушка — 2 веточки
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 40 мл.
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Корица — 2 щепотки
Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут.
Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!
Ингредиенты:
- Абрикосы — 500 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Ядра грецких орехов — 50 гр.
- Лимонная кислота — 1 щепотка
У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.
Салат лакомка под спиртное
Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.
Ингредиенты:
- Огурец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Гвоздика — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксус — 20 мл.
- Вода — 200 мл.
Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.
Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.
Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.
Салат лакомка-обманка
Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!
Ингредиенты:
- Редис — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 веточка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец горький — 1/3 шт.
- Уксус — 30 мл.
- Вода — 450 мл.
Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.
Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.
Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.
Салат лакомка из помидоров
Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4 зубка
- Петрушка — ½ пучка
- Помидоры — 1,5 кг.
Воду, содержащую соль и сахар, доводим до кипения. Пока она закипает, в чистые баночки укладываем по зубку чеснока, по несколько веточек петрушки и помидоры. Кипящим маринадом заливаем овощи и отправляем баночки с заготовкой стерилизоваться на 7-10 минут. После стерилизации баночки можно закатывать.
Салат лакомка из Украины
Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Болгарский перец — 1,5 кг.
- Лук репчатый — 800 гр.
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус — 100 мл.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 10 шт.
- Лавровый лист — 10 шт.
Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.
Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.
Салат лакомка-мулатка
В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 100 гр.
- Лук репчатый — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Уксус — 30 гр.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.
В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.
Салат «Экономное лакомство»
Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные — 2,5 кг.
- Кабачки — 1 кг.
- Чеснок — 12 зубков
- Лук репчатый — 6 шт.
- Зелень — 3 пучка
- Вода — 2,5 л.
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Перец чёрный горошком — 20 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Уксус — 6 ст. л.
Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.
Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.
Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.
Ингредиенты:
- Грибы — 1,5 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Репчатый лук — ½ кг.
- Морковь — 700 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 50 гр.
- Уксус — 100 мл.
- Растительное масло — 300 мл.
Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.
В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.
Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.
Свекольный салат лакомка
Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг.
- Яблоки — 2 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Соль — 6 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Вода — 3 стакана
Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.
Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Салат «Яблочная лакомка»
Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут.
Лимонно-арбузный салат
Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.
Ингредиенты:
- Корки арбуза — 1 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Лимоны — 2 шт.
- Вода — 500 мл.
Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.
В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.
Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
dagslovar.ru
Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука
Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука – вкусный овощной микс в кисло-сладком, пряном маринаде. Эту лёгкую овощную закуску просто заготовить, салатик отлично хранится, банки «не взрываются», а овощи сохраняются как свежие, как будто их только что собрали с грядки.
На приготовление понадобится 30 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 полулитровых банки.
Ингредиенты:
- лук салатный красный – 250 г;
- перец сладкий – 500 г;
- помидоры желтые и красные – 500 г;
- уксус винный – 30 мл;
- сахарный песок – 20 г;
- соль поваренная – 10 г;
- лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, вода фильтрованная.
Как приготовить салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука
Красный сладкий салатный лук лучший выбор для этого рецепта, однако, за неимением лучшего, можно использовать и обычный репчатый. Итак, луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами или тонкими ломтиками.
Банки для заготовки салатика тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой, кладём на дно нарезанный лук. Красные и жёлтые томаты тщательно моем, вырезаем сердцевину, разрезаем на части. Лучше готовить из мелких помидоров – ломтики маленькие, а значит, пустоты в банках будет меньше.
Укладываем нарезанные томаты на лук. Сладкие красный перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Режем мякоть перцев крупными квадратами.
Добавляем нарезанный перец к помидорам и луку. Вливаем в баночки с овощами кипящую воду, затем сливаем воду в кастрюлю, отливаем 30 мл (2 столовые ложки), насыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутончиков гвоздики. Кипятим маринадную заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, вливаем винный уксус.
Вливаем кипящий маринад в банки с салатом, закрываем крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце, ставим банки, наливаем воду, подогретую до 60 градусов Цельсия. Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода будет закипать, вливаем немного холодной, чтобы сбавить градус. Плотно укупориваем, убираем на хранение в прохладное место.
otomate.ru
Салат лакомка на зиму из помидор перца и лука — Все про дачу
Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.
Содержание статьи:
Советы по приготовлению блюда
Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.
Чтобы соленье было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору» собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.
Рецепты на зиму
Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:
- Тщательно промойте банки чистой губкой.
- Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
- Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
- Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного салата. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).
Без стерилизации банок
Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):
- Томаты – 2 кг.
- Болгарский перчик – 2 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:
- Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
- Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
- Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
- Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
- За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
- Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
- Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.
С чесноком на томатном соке в мультиварке
Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для салата с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):
Ингредиенты:
- Томатный сок – 2 литра.
- Перец болгарский – 1,5-2 кг.
- Чеснок – 5-6 зубков.
- Горький перец – 1 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
- Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
- Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
- Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
- Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
- Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!
Консервирование с томатной пастой без уксуса
Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:
- Перец – 2 кг;
- Морковь – 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Томатная паста – 1 л.
- Соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
- Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
- Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
- В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
- Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
- Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
- Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
- Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте.
Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла
Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, моркови на зиму считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:
- Томаты – 3 кг.
- Перчик болгарский – 2 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Яблочный уксус – 100 мл.
Способ приготовления:
- Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
- Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
- Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).
- Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
- Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
- Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
- Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.
Из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему
Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт салата на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:
- Помидоры зеленые – 3 кг.
- Огурцы – 2 кг.
- Лук и морковь – по 1,5 кг.
- Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
- Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
- Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
- Растительное масло – 250 мл.
- Уксус столовый – 250 мл.
Способ приготовления:
- Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
- Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
- Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
- Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.
С баклажанами и овощами через мясорубку
Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг.
- Помидоры – 3 кг.
- Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
- Баклажаны – 2 кг.
- Соль, сахар, специи – по вкусу.
- Уксус – 100 мл.
- Растительное масло – 150 мл.
Способ приготовления:
- Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
- Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
- Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
- Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
- Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
- Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!
Узнайте, как приготовить кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь.
Видео
Салат «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь
Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски «Анкл Бенс». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования кабачкового лечо на зиму, узнайте, посмотрев видео-рецепт:
«Тещин язык»
Лечо из болгарского перца, помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:
По-болгарски
Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.
Source: sovets.net
Читайте также
dacha.yarfotograf.ru
Салаты Из Помидоров На Зиму — Самые Вкусные Рецепты
Салаты из помидоров на зиму — одна из популярных закусок для всех огородников. Томаты используются во многих закрутках. И мы все любим сочетание маринованных красных плодов с другими овощами. В статье вы увидите золотые рецепты, которые просто и быстро готовятся.
Преимущества заготовок на зиму известны уже давно. Потому и пользуются спросом.
- Во-первых, урожай “пристроен”.
- Во-вторых, вкусные закуски всегда под рукой. Идеально на тот случай, когда неожиданные гости или нет времени на готовку.
- В-третьих, они долго хранятся, даже при комнатной температуре, что обеспечивает запасом овощей до следующего лета.
Помидоры закрывают по-разному. И дольками, и перекрученные, и цельные. Однако одно остается неизменным — универсальность.
Закуски широко используются в кулинарии. Добавляйте кушанья в супы, гуляши и гарниры. Подавайте как самостоятельное блюдо и т. д. В общем, без внимания такие закрутки точно не останутся.
Все рецепты расписаны в классическом варианте. Вы можете проявить фантазию и разнообразить состав. Только сильно не увлекайтесь. Особенно касается новичков. Для начала следует готовить строго по указаниям. Однако, специи корректируйте всегда. В процессе пробуйте блюда на вкус и добавляйте пряности по необходимости.
Ну что, готовы уже перейти к практической части? Запасайтесь банками, овощами и вперед.
Салат из помидоров на зиму – самый вкусный рецепт с болгарским перцем
Томаты заготавливают на зиму по-разному. Это легкий способ дольками с минимальным количеством компонентом. Рецепт со стерилизацией, однако, много времени не займет.
Нам понадобится:
- 1,5 кг томатов;
- 1 луковица;
- 1 перец сладкий;
- пучок укропа;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- стопка растительного масла;
- 20 мл эссенции 9%.
Пошаговая технология:
- Помидоры промываем, даем обсохнуть и делим плоды четвертинками. Головку репчатого лука очищаем и шинкуем полукольцами. Перчик освобождаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками. Укроп мелко рубим.
- Соединяем все подготовленные овощи в глубокой миске. Добавляем сахарный песок, соль, масло и уксус. Перемешиваем и оставляем на 60 минут.
- Затем раскладываем салат по баночкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого вливаем в глубокую кастрюлю слегка горячую воду, которая будет покрывать емкости с заготовками по плечики. На дно посудины стелим тоненькое полотенце. Кипятим 10 минут.
- Далее, достаем банки, плотно закручиваем крышки и переворачиваем верх дном. Кутаем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Простой рецепт салата из помидоров и огурцов
Гениальный салат свежесть, который будет напоминать о лете в зимнее время года. Заготовка состоит только из любимых и бюджетных компонентов. Обязательно попробуйте это чудо.
Примечание! Из указанного расхода получается 4 литра заготовок.
Состав:
- 3 головки лука;
- 1200 г огурчиков;
- 800 г томатов;
- укроп зонтиком;
- перец горошком;
- 2 л воды;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. соли;
- 100—140 мл эссенции 9%.
На заметку! Ускорить процесс закипания во время стерилизации поможет крышка от кастрюли. Накройте посудину с банками, и через 20 минут вода закипит.
Готовим пошагово:
Подготавливаем овощи. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Томаты — четвертинками, лук — кольцами.
В каждую банку кидаем по одному зонтику и несколько горошин перца. В объем 600 мл подойдет 4—5 шт.
Далее, заполняем емкости овощами. Лук отправляем на дно, в середину и на самый верх. Остальную часть заполняем огурцами и помидорами, чередуя нарезки слоями.
Приступаем к готовке рассола. Вводим в кипящую воду сахар, соль и уксус. Ждем повторного кипения и снимаем с огня. Не дожидаясь остывания, заливаем маринадом банки с салатом.
Прикрываем емкости крышками и отправляем в кастрюлю с постеленным на дне полотенцем. Заполняем посудину теплой водой по уровень плечиков банок. После закипания засекаем время. 10 минут: 0,5 л. 20 минут: 1 л.
Закупориваем емкости, переворачиваем закрутки горлышками вниз. Кутаем заготовки и оставляем так на двое суток.
Салат по-чешски из помидоров дольками, лука и растительного масла
Чешский салат — настоящая лакомка. Готовится закуска очень быстро из минимального набора компонентов.
Подготовим набор овощей:
- томаты — 1 кг;
- лук — 2 головки среднего размера;
- горький перец — по вкусу;
- чесночные дольки — 6 шт.;
- лаврушка — 4 шт.;
- вода — 1 л.;
- душистый горошек — 1 ч. л.;
- черный горошек — 1 ч. л.;
- свежая зелень — пучок;
- масло — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 50 мл;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.
Примечание! Расход указан на две банки, объемом 1 л.
Готовим пошагово:
Лук шинкуем кольцами, томаты дольками, горький перец кружочками.
Банки (как и крышки) предварительно стерилизуем и начинаем заполнять.
На дно кидаем по 3 зубчика, по 2 лаврушки, по 1 ч. л. смеси перцев горошком (душистый + черный) и по несколько колечек перца.
Затем отправляем в емкости томаты и лук, чередуя слоями. В серединку и на самый верх выкладываем зелень.
Воду ставим на огонь, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Далее, вливаем уксус. После повторного кипения снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.
Емкости накрываем крышками и отправляем на стерилизацию в большую кастрюлю с теплой водой и постеленным на дно полотенцем. Вода должна доходить до плечиков банок.
Вливаем в каждую заготовку по 1 ст. л. масла, снова накрываем крышками и ждем закипания воды в кастрюле. Кипятим 15 минут.
Затем достаем заготовки, закупориваем, переворачиваем крышками вниз и кутаем. Остывшие закрутки храним в темном месте, можно при комнатной температуре.
На заметку! Не опускайте заготовки в холодную воду перед стерилизацией.
Вода в кастрюле должна быть как минимум теплой. В противном случае банки лопнут. Все дело в резком перепаде температур, так как содержимое заливается горячим маринадом.
Салат на зиму из зеленых томатов
Быстрый и легкий салат на зиму, который закрывается без стерилизации. Зеленые салаты полезные и вкусные, но только в маринованном виде. Ни в коем случае не употребляйте такие овощи сырыми!
Нам потребуются овощи:
- 300 г болгарского перца;
- пучок петрушки;
- четверть острого перчика;
- чесночная головка;
- 1000—1200 г зеленых томатов.
И компоненты на маринад:
- уксусная кислота 9% — 2 ст. л.;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- масло — 2 ст. л.
Инструкция:
- Помидоры нарезаем произвольными дольками, болгарский перец соломкой. Мелко покрошим чеснок, зелень и перец.
- Все овощи соединяем вместе, солим, сахарим и перемешиваем. Вливаем уксус и масло, перемешиваем снова. Настаиваем салат 20 минут. В это время периодически салат помешиваем, равномерно распределяя выделяемый сок.
- Банки заранее обрабатываем паром и затем наполняем овощами. Крышки подержим в кипятке и закроем заготовки.
- Переворачиваем закрутки горлышком вниз и убираем в холодильник.
- Держим емкости в таком положении минимум двое суток. Маринад может немного вытечь, поэтому подстрахуйтесь и поместите банки в глубокую посуду.
- Затем верните заготовки в обычное положение и продолжайте хранить в холодильнике либо в погребе.
Рецепт с желатином – пальчики оближешь
Необычная желейная заливка делает помидорки особенно вкусными. Такая закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.
Подготовим следующие продукты:
- 1 сладкий перец;
- 1 кг помидоров;
- пара луковиц;
- 4 чесночные дольки;
- пучок петрушки;
- желатин — 25 г;
- стопка воды для желатина;
- литр воды на маринад;
- душистый горошек — 6 шт.;
- 1 ч. л. столовой уксусной к-ты;
- черный горошек — 9 шт.;
- соль — 25 г;
- 75 г песка сахарного.
Примечание! Выход — 2 литровые банки.
Пошаговая инструкция:
- В первую очередь соединяем желатин с водой и оставляем набухать.
- Зальем петрушку кипятком на 3 минуты.
Помидоры делим половинками либо четвертинками, в зависимости от размера плода. Не забываем срезать плодоножки. Лук шинкуем тонкими полукольцами, перец соломкой. - Банки промываем содой и обдаем кипятком. Крышки кипятим 3 минуты. На дно емкостей выкладываем чесночные зубчики, затем овощи и зелень, которые чередуем слоями в любом порядке. Все компоненты равномерно распределяем по баночкам.
- Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, вводим специи. После повторного закипания провариваем три минуты. Затем добавляем уксус и желатин. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
- Заливаем сразу же готовым маринадом заготовки. Сверху выкладываем горошек и лаврушку из рассола. Прикрываем банки крышками и отправляем в глубокую кастрюлю стерилизоваться. Вода в кастрюле должна быть теплой и покрывать заготовки по уровень плечиков. На дно не забываем стелить тканевую салфетку.
- После закипания держим заготовки в посудине 15 минут. Затем достаем, закатываем и переворачиваем вниз крышками. Остужаем закрутки под теплым настилом. Затем убираем на хранение.
Салат из помидоров, лука и моркови
Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров с овощами. Стерилизация здесь не требуется. А рассол всегда получается удачным. Используйте его и для консервации других салатов.
Возьмем овощи:
- пара морковок;
- 2 кг томатов;
- 1 чили;
- 2 средние луковицы.
Компоненты на 1 л маринада:
- уксус 6% — 80 мл;
- сахар — 5 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- 8 горошков душистых.
Инструкция пошагово:
- Морковь и лук шинкуем кружочками. Томаты промываем и оставляем целиком.
- В заранее стерилизованную банку, объемом 2 л, начинаем выкладывать овощи слоями. Сначала помидоры, затем лук, морковь и так до тех пор, пока не заполнится емкость. Чили отправляем в серединку.
- Заливаем овощи в таре кипятком, оставляем минут на 15, затем сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
- В банку всыпаем соль, горошек, сахар и вливаем уксусную кислоту.
- Заливаем содержимое горячим маринадом. Закатываем крышку и остужаем в перевернутом виде в теплом месте. После чего убираем закрутку в кладовую.
- Возьмите на заметку еще один замечательный салат Анкл Бенс, рецепт которого вы найдете по ссылке.
Помидоры в собственном соку
Обалденные помидорки, вкус которых получается особенным благодаря собственному соку. Никакой воды здесь нет. Закуска универсальная. Кушайте просто так, добавляйте в супы и т. д. Как душе угодно.
Перечень ингредиентов на литровую банку:
- томаты;
- соль — 1 ст. л. без горки;
- сахар — 1 ч. л. с горкой;
- смесь перцев горошком;
- лимонная кислота — на кончике ножа;
- лаврушка.
На заметку! На консервацию подойдут плоды любого размера, в том числе треснутые. Главное, съедобные. Порченые овощи нельзя употреблять в любом виде.
- Готовим пошагово. Емкости стерилизовать необязательно, так как данный процесс пройдут заготовки. Достаточно просто хорошенько промыть тары с содой. Отставляем чистые банки в сторону, даем им высохнуть.
- Тем временем промываем помидоры. Делим томаты крупными дольками, предварительно вырезав плодоножки.
- На дно каждой банки кидаем горошек, лавровый лист. Специи вводятся по вкусу. Примерный расход на литровый объем — 7 горошин и 1 лаврушка.
- Затем наполняем емкости томатами. Укладываем овощи плотно. Сверху всыпаем соль, сахар и лимонку.
Данный рецепт идет с лимонной кислотой. Однако добавлять ее необязательно. Вводится компонент для более длительного хранения закруток.
Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. Стелим на дно полотенце и устанавливаем решетку. Доводим воду до кипения, разбавляем ее холодной водой. Затем опускаем заготовки, прикрытые крышкой. По необходимости доливаем воды. Стараемся погрузить заготовки по плечики. Накрываем посудину крышкой и кипятим до тех пор, пока не выделится достаточно сока.
В процессе стерилизации образуется собственный сок, и томаты оседают.
- Слегка уплотняем плоды ложечкой и дополняем емкости оставшимися помидорными дольками. Повторяем процедуру добавления овощей до конца процесса. После каждого дополнения заново прикрываем крышками заготовки и кастрюлю.
- Примерное время кипячения для литровых емкостей составляет 40 мин.
- Достаем заготовки только тогда, когда собственный сок покроет томаты доверху.
- Закатываем банки, переворачиваем вниз горлышками. Остужаем под теплым одеялом и убираем в погреб.
Салат «Парамониха»
Название салата экзотическое. Все дело в добавлении болгарского перца. Так что, любители данного овоща, срочно записывайте рецепт. По вкусу, кстати, закуска чем-то напоминает лечо. По составу и технологии приготовления заготовка похожа на салат халявка.
Набор компонентов:
- морковь, лук, перец — по 1 кг;
- 300 мл растительного масла;
- томаты — 2 кг;
- 300 г сахарного песка;
- 100 мл эссенции 9%;
- 2 ст. л. соли.
Технология пошагово:
Морковь измельчаем с помощью крупной терки. Перчики шинкуем соломкой, предварительно срезав хвостики и сердцевину. Томаты нарезаем дольками, лук полукольцами.
Все овощи отправляем в кастрюльку, ставим на небольшой огонь. Вливаем масло, уксус. Добавляем соль и сахарный песок. Начинаем варить салат.
После закипания отсчитываем 20 минут. Овощи периодически помешиваем.
Готовую массу перекладываем в чистые сухие емкости. Прикрываем крышкой и отправляем на стерилизацию. Процесс производится в большой кастрюле с теплой водой, которая покрывает 2/3 банок. На дно предварительно стелется тканевая салфетка. После закипания, выдерживаем заготовки 15 мин.
Затем закатываем крышки, остужаем и отправляем на хранение.
Вкусный салат «Осенний каприз»
Домашний, осенний салат. Очень вкусный, уютный и своего рода деревенский. Ничего особенного нам не потребуется. Самые доступные овощи и специи.
Состав:
- огурцы, болг-й перец, томаты, лук — по 1 кг;
- головка чеснока;
- свежая зелень;
- растительное масло;
- уксус 9%;
- перец по желанию;
- 2 ст. л. соли.
Примечание! Расход овощей указан в нечищеном виде. Выход: 4500 мл.
Пошаговая инструкция:
- Все овощи шинкуем произвольно. Кому как больше нравится.
- Единственное условие — все плоды очищаются от семян, плодоножек, хвостиков и т. д.
- Затем компоненты соединяем в глубокой миске, приправляем по вкусу.
- Добавляем измельченные чесночные зубки. Оставляем салат настаиваться. Примерное время — 1 час. Овощи успеют выделить достаточно сока, как нам и нужно.
- По истечении 60 минут пробуем закуску на вкус. Всыпаем по необходимости еще соли и других пряностей (по желанию). Добавляем зелень.
- Берем большую, глубокую кастрюлю, стелим на дно тряпочку. Устанавливаем банки, каждую наполняем салатом вместе с собственным соком. Предварительно вливаем на дно каждой емкости растительное масло и уксус. На литровую баночку достаточно 30 мл масла и 1 ст. л. эссенции. Прикрываем заготовки крышкой.
Вливаем теплую воду по уровень чуть выше плеч банок. После закипания оставляем заготовки стерилизоваться 20 минут. Затем закрываем салат, ждем полного остывания и убираем на хранение.
На заметку! Свежие петрушку и укроп желательно добавлять после того, как овощи настоятся и дадут сок. Так зелень сохранит больше вкусовых и ароматных качеств.
Рецепт приготовления острой овощной закуски «Манжо»
Пряная болгарская закуска, которая подойдет к любым гарнирам, мясным и рыбным блюдам. Очень похожа на салат десяточка. Делается преимущественно острой. Однако вы может скорректировать компоненты по вкусу, исключив горький перец и чеснок.
Состав:
- 2000 г баклажанов;
- 3 кг томатов;
- 1 кг лука;
- 2000 г болгарского перца;
- 3 средние морковки;
- 1 чесночная головка;
- острый перец по вкусу;
- соль, сахар — по 100 г;
- стакан масла;
- 100 мл уксусной к-ты 9%;
- черный молотый перец — ½ ч. л.
Инструкция пошагово:
Начинаем с нарезки овощей. Баклажаны делим кружочками, лук полукольцами, перец соломкой.
С томатов снимаем кожицу. Делается это просто. Делаем надрезы крест-накрест у каждого помидора. Затем заливаем овощи крутым кипятком. Через 10 минут горячую воду сливаем, а холодную вливаем. В прохладной воде держим томаты пару минут.
Кожица легко отойдет. Очищенные помидоры делим на несколько частей, срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Также измельчаем морковь, чили и чеснок.
Соединяем все овощи (кроме томатной массы) в большом тазу. Всыпаем соль, сахар, перец. Добавляем масло, уксус и перекрученные помидоры. Ставим все на огонь и варим. После закипания провариваем заготовку 40 минут.
Раскладываем массу по обработанным заранее баночкам. Закатываем, остужаем и убираем в кладовую.
Рецепт на зиму Шарлотты: готовим без стерилизации
Ароматная закуска из помидор и сладкого перца. Давно известно, данные компоненты отлично сочетаются. Давайте посмотрим один из лучших вариантов их использования.
- Перец сладкий 1000 г
- Репчатый лук 600 г
- Томаты 2000 г
- Соль 2 ч. ложки
- Масло 50 мл
- Сахар 180 г
- Эссенция 9% 2 ст. ложки
Калории: 122 ккал
Белки: 2.1 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 29.6 г
Лук шинкуем четвертинками. Перец и томат небольшими кусочками.
В кастрюлю вливаем масло, подогреваем.Слегка обжариваем лук до мягкости. Добавляем перец, томим вместе с луком пару минут. Затем вводим томаты.
Всыпаем сахар, соль. Тушим овощи до закипания. После чего провариваем полчаса и вливаем уксус. Кипятим еще пару мин.
Снимаем массу с огня и разливаем по стерилизованным банкам.
Закручиваем крышки. Переворачиваем заготовки верх дном. Когда заготовки остынут, возвращаем в исходное положение.
Не забывайте делиться рецептами с друзьями. А как вы консервируете овощи? Делитесь в комментариях.
Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.
dolinapozitiva.ru
Рецепт салат с баклажанами «Лакомка» на зиму
Когда на улице стоит зима, так хочется ощутить вкус овощей или фруктов, который может напомнить о прошедшем лете! И ничего страшного, если эти овощи будут консервированными. Мои родные любят, когда я подаю к столу этот овощной салат. “Лакомку” можно подавать не только к повседневному, но и к праздничному столу, он станет прекрасной закуской, которую оценят ваши родные и друзья.
Салат очень полезный, в нем, несмотря на термическую обработку, остается часть витаминов и полезных элементов, которые необходимы человеку. Вообще овощи – это естественные витаминные комплексы, которые путем консервации мы можем сохранять в течение длительного времени. А перец и чеснок, которые входят в салат, особенно актуальны зимой, они укрепляют иммунитет и снижают риск возникновения простудных заболеваний.
Чтобы приготовить на зиму салат “Лакомка”, вам понадобится:
перец болгарский – 1000 г
помидоры – 3 кг
перец горький стручковый
чеснок – 4 головки
масло подсолнечное – 350 мл
сахар – 1 ст.
баклажаны – по вкусу
соль столовая пищевая – 2,5 ст. л.
Как приготовить на зиму салат “Лакомка”:
1. Болгарский перчик, помидоры и стручковый перец хорошенько моем в чистой воде.
2. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Овощи вместе с чесночком перекручиваем в мясорубке, чтобы получилась однородная масса.
4. К овощной массе добавляем необходимое количество сахара, пищевой поваренной соли и подсолнечного масла.
5. Все это перемешиваем в эмалированной кастрюле и варим в течение одного часа на медленном огне.
6. Далее моем баклажаны и режем их на равные по размеру кусочки.
7. Затем наливаем немножко растительного масла на сковороду, чтобы баклажаны не пригорели и не прилипли к ее поверхности, и обжариваем их до слегка золотистого цвета.
8. Баклажаны добавляем к салату и все варим около получаса. Периодически помешиваем, чтобы на дне кастрюли овощи не пригорали.
9. Стерилизуем стеклянные банки. Для этого их нужно обрабатывать водяным паром в течение 20 минут или поставить в духовую печь при температуре около 120 градусов.
10. Салат помещаем в банки и закатываем крышками при помощи специальной машинки. Крышки предварительно кипятим. Банки переворачиваем вверх дном и до остывания закутываем в одеяло или толстое полотенце. Потом храним в погребе или просто в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Салат на зиму из моркови лакомка. Салат из помидоров и лука на зиму
Помидоры – это всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой. Все знают, что помидоры всегда вкуснее летом, когда наступает сезон. Поэтому именно в это время года их следует законсервировать, чтобы зимой еще раз насладиться этим вкусом. Салат из помидоров и перца на зиму станет хорошей основой для овощных закусок, достаточно открыть банку с заготовкой, переложить в салатник, добавить свежий репчатый лук и заправить душистым маслом.
А правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем поможет вам получить наиболее вкусную закуску в банках.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Перец болгарский 2-3 шт.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
- Душистый перец – несколько горошин;
- Гвоздика 3-4 шт.
Процесс приготовления:
Помоем и нарежем помидоры на небольшие дольки.
Сладкий болгарский перец нужно очистить от семечек и вырезать серединку с плодоножкой. Каждую перчину нарежем кольцами.
Приступим к наполнению банок. Банку нужно предварительно ошпарить кипящей водой. Далее очень плотно заполняем тару слоями овощей. Сначала выкладываем помидоры, сверху немного сахара. Потом нарезанный перец.
Для острого привкуса можно добавить маленький кусочек перца-чили. Важно очень плотно выложить помидоры, так как после стерилизации они осядут. Продолжаем таким образом, до тех пор, пока банка не наполнится. По желанию можно добавить зелень укропа или петрушки.
Отдельно приготовим заливку маринад. Для этого в чашу нальем воду и добавим туда несколько горошин душистого перца и гвоздики для аромата. Также добавим соль и уксус. Доведем до кипения и оставим на несколько минут. Рассолом нужно залить овощи.
Банки с заготовкой нужно простерилизовать. Устанавливаем из в кастрюлю с теплой водой. Вода должна доставать до плечиков банки. Доведем до кипения и сразу же засекаем 30 минут. Кстати, крышки тоже нужно обязательно прокипятить. После этого можно смело приступать к консервации.
Укупоренные банки следует оставить на некоторое время в перевернутом виде. Убедившись, что крышки на банках не деформировались, отправляем остывшую консервацию в темное и прохладное место. Отлично подойдут для этого погреб или подвал.
За рецепт и фото салата из помидор с перцем благодарим Алиме Акмоллаеву.
Возможно, вам понравятся консервированный салат из томатов и лука:
С уважением, Анюта.
Описание
Салат из помидоров и перца на зиму – один из самых популярных видов зимних заготовок. Все дело в том, что в процессе приготовления такого угощения нет совершенно ничего сложного, с ним справится даже неопытная молодая хозяюшка. Все, что нужно для приготовления салата из помидоров и перца – это, непосредственно, сами овощи, а также сахар и соль.
Как вы можете видеть, никаких посторонних добавок в таком салате нет. Нет в нем и уксуса, благодаря чему вкус помидоров и болгарского перца сохраняется даже спустя несколько месяцев и закуска получается просто пальчики оближешь.
Такой вкусный и оригинальный салат получится у тех, кто правильно выберет ингредиенты. Так, необходимо выбирать томаты, которые имеют достаточно упругую структуру, тонкую кожуру и не слишком большой размер. Болгарский перец тоже должен быть достаточно мясистым и сладким.
Нередко вместе с перцем и помидорами по такому рецепту закрывают и другие салаты. Очень большой популярностью пользуется салат-ассорти из огурцов, лука, перца, капусты, моркови, помидоров и баклажанов. Иногда в состав ингредиентов входит рис и фасоль. Такое вкусное ассорти нравится всем, кто его пробует. Вы же можете экспериментировать с ингредиентами, создавая другие вкусные салаты самостоятельно.
Заготовить на зиму несколько порций такого вкусного и полезного салата без стерилизации очень легко. Не забудьте только запастись необходимыми ингредиентами, а также взять на заметку наш пошаговый рецепт с фото-подсказками.
Ингредиенты
Салат из помидоров и перца на зиму — рецепт приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться в приготовлении овощного салата на зиму. Возьмите помидоры, промойте их в проточной воде и разрежьте на две части. Если томаты слишком крупные, их следует разрезать на четыре или шесть частей.
Также не забудьте промыть болгарский перец. Разрежьте его на две части, предварительно вырезав плодоножку, и очистите от семян. После этого его необходимо будет нарезать достаточно крупной соломкой.
Возьмите большую миску, насыпьте в нее помидоры и нарезанный соломкой болгарский перец, после чего добавьте необходимое количество сахара и соли. Пробуйте блюдо на вкус, так как для вас салат может показаться недосоленным или наоборот.
Переложите ингредиенты в глубокую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Регулярно помешивая, такой овощной салат из помидоров и перца необходимо варить на протяжении двадцати минут с того момента, как он закипит.
Простерилизуйте банки и разложите в них готовый салат. Остужать его не следует, закатайте банки крышками, переверните дном вверх и накройте одеялом, оставив настаиваться на протяжении двенадцати часов. По истечении указанного времени, ваш салат из болгарского перца и помидоров на зиму будет готов к употреблению. Приятного аппетита!
Салат из помидоров с луком на зиму готовится очень быстро и отлично хранится даже при комнатной температуре. Только во избежание проблем его лучше готовить со стерилизацией. Сочные и ароматные помидоры имеют пикантный вкус и хорошо дополняют любую трапезу. Кроме того, помидоры, заготовленные таким способом, можно использовать в приготовлении других блюд, в рецептуре которых предполагается наличие свежих томатов. Лук добавляет заготовке терпкости и остроты.
Ингредиенты для рецепта
- помидоры 2 кг
- лук 2-3 шт.
- чеснок 4 зубчика
- соль 1 ст.л.
- сахар 2 ст. л.
- уксус столовый 3 ст. л.
- вода 1 л
- перец черный горошком 6 шт.
- лист лавровый 1-2 шт.
- перец душистый горошком 2 шт.
- масло растительное 2 ст. л.
Как приготовить салат из помидоров с луком на зиму
Перед приготовлением салата хорошо моем банки и стерилизуем их над паром 2-3 минуты, после даем просушиться. Добавляем на дно баночек лавровый лист и перец горошком.
Помидоры промываем в проточной воде и обрываем хвостики. Лук очищаем от шелухи и срезаем корешки.
Помидоры нарезаем дольками или кружочками, лук – полукольцами.
Чеснок нарезаем пластинами.
Укладываем в банки слоями помидоры, лук, и далее слоями, пока банка не наполнится до краев. Немного встряхиваем банку с содержимым, если образовалось место, дополняем помидорами.
Поверх помидоров выкладываем пластинки чеснока.
В каждую пол литровую банку вливаем по 1 столовой ложке растительного масла.
Готовим маринад из воды, специй и сахара. После закипания вливаем уксус.
Заливаем маринад по банкам с помидорами.
Накрываем банки металлическими крышками, которыми и будем закупоривать в итоге банки с помидорами.
Перекладываем будущую закатку в широкий казанок или кастрюлю, на дно которых, предварительно были установлены керамические тарелки или постелено кухонное полотенце, сложенное вчетверо. Наполняем емкость водой, так, чтобы она не доходила на 4 см до горлышка банок, иначе при кипении вода может попасть внутрь. Стерилизуем заготовки в течение 15 минут после закипания воды.
По истечению этого времени закатываем банки и, перевернув на крышку, оставляем в таком положении до полного остывания.
Дополнительно обворачивать консервацию, утепляя ее, не требуется.
Переставляем банки на хранение в чулан и наслаждаемся зимой ароматом лета и вкусными его дарами.
Красный сладкий салатный лук лучший выбор для этого рецепта, однако, за неимением лучшего, можно использовать и обычный репчатый. Итак, луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами или тонкими ломтиками.
Банки для заготовки салатика тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой, кладём на дно нарезанный лук. Красные и жёлтые томаты тщательно моем, вырезаем сердцевину, разрезаем на части. Лучше готовить из мелких помидоров – ломтики маленькие, а значит, пустоты в банках будет меньше.
Укладываем нарезанные томаты на лук. Сладкие красный перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Режем мякоть перцев крупными квадратами.
Добавляем нарезанный перец к помидорам и луку. Вливаем в баночки с овощами кипящую воду, затем сливаем воду в кастрюлю, отливаем 30 мл (2 столовые ложки), насыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутончиков гвоздики. Кипятим маринадную заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, вливаем винный уксус.
Вливаем кипящий маринад в банки с салатом, закрываем крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце, ставим банки, наливаем воду, подогретую до 60 градусов Цельсия. Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода будет закипать, вливаем немного холодной, чтобы сбавить градус. Плотно укупориваем, убираем на хранение в прохладное место.
Тематические материалы:
Обновлено: 31.10.2021
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Закрываем на зиму помидоры «Лакомка» (без уксуса)
Помидоры «Лакомка» хороши тем, что в их состав не входит уксус, что особенно хорошо для людей, страдающих заболеванием желудочно-кишечного тракта. Для рецепта помидоры «Лакомка», обычно выбирают помидоры черри или обычные помидоры небольших размеров.
Ингредиенты
| помидоры | 500 г |
|---|---|
| вода | 1 л |
| сахар | 4 ст.л. |
| соль | 1,5 ст.л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| петрушка | 1 веточка |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Кухня
Русская
Видеорецепт
Вымытые помидоры небольших размеров укладываем в литровые стерилизованные банки и заливаем маринадом, приготовленным из всех вышеуказанных ингредиентов. Стерилизуем литровые банки 10 минут. Укутываем до остывания. Получаются очень вкусные и нежные помидоры.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Салат на зиму из моркови лакомка. Салат «Лакомка» из помидор, перца и лука
Салат из помидоров с луком на зиму готовится очень быстро и отлично хранится даже при комнатной температуре. Только во избежание проблем его лучше готовить со стерилизацией. Сочные и ароматные помидоры имеют пикантный вкус и хорошо дополняют любую трапезу. Кроме того, помидоры, заготовленные таким способом, можно использовать в приготовлении других блюд, в рецептуре которых предполагается наличие свежих томатов. Лук добавляет заготовке терпкости и остроты.
Ингредиенты для рецепта
- помидоры 2 кг
- лук 2-3 шт.
- чеснок 4 зубчика
- соль 1 ст.л.
- сахар 2 ст. л.
- уксус столовый 3 ст. л.
- вода 1 л
- перец черный горошком 6 шт.
- лист лавровый 1-2 шт.
- перец душистый горошком 2 шт.
- масло растительное 2 ст. л.
Как приготовить салат из помидоров с луком на зиму
Перед приготовлением салата хорошо моем банки и стерилизуем их над паром 2-3 минуты, после даем просушиться. Добавляем на дно баночек лавровый лист и перец горошком.
Помидоры промываем в проточной воде и обрываем хвостики. Лук очищаем от шелухи и срезаем корешки.
Помидоры нарезаем дольками или кружочками, лук – полукольцами.
Чеснок нарезаем пластинами.
Укладываем в банки слоями помидоры, лук, и далее слоями, пока банка не наполнится до краев. Немного встряхиваем банку с содержимым, если образовалось место, дополняем помидорами.
Поверх помидоров выкладываем пластинки чеснока.
В каждую пол литровую банку вливаем по 1 столовой ложке растительного масла.
Готовим маринад из воды, специй и сахара. После закипания вливаем уксус.
Заливаем маринад по банкам с помидорами.
Накрываем банки металлическими крышками, которыми и будем закупоривать в итоге банки с помидорами.
Перекладываем будущую закатку в широкий казанок или кастрюлю, на дно которых, предварительно были установлены керамические тарелки или постелено кухонное полотенце, сложенное вчетверо. Наполняем емкость водой, так, чтобы она не доходила на 4 см до горлышка банок, иначе при кипении вода может попасть внутрь. Стерилизуем заготовки в течение 15 минут после закипания воды.
По истечению этого времени закатываем банки и, перевернув на крышку, оставляем в таком положении до полного остывания.
Дополнительно обворачивать консервацию, утепляя ее, не требуется.
Переставляем банки на хранение в чулан и наслаждаемся зимой ароматом лета и вкусными его дарами.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Предлагаем вам приготовить салат из помидор и лука на зиму, рецепт которого прост и не потребует от вас глубоких познаний в кулинарии.
Сочные и нежные ломтики томатов, очищенные от кожицы, напитываются ароматами специй, пряным запахом уксуса. Они закатываются вместе с колечками сладкого хрустящего лука и это сочетание овощей – настоящая находка для хозяйки. Сладковатые и совсем не острые, они не только могут подаваться как закуска, но и использоваться для приготовления заправки для борща. Всего за полчаса делается эта консервация, так что ценители своего времени полюбят маринованные помидорки еще и за это достоинство. Подайте дольки томатов на стол, присыпав ломтиками лука, и увидите, как быстро на тарелке ничего не останется!
Вам понадобятся:
— 1 кг томатов,
— 2 головки репчатого лука,
— 2 ч.л. уксуса,
— 2 ч.л. соли,
— 2 ч.л. сахарного песка,
— 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла,
— 2 горошины черного перца.
Пошаговый рецепт с фото:
Поскольку помидоры мы будем разрезать на несколько частей, как для , то плоды лучше брать большие. Они также должны быть мясистых твердых сортов, чтобы сохранить форму. Моем томаты и удаляем с них кожицу. Как это сделать быстро и не срезать саму мякоть? Для этого надрезаем верхнюю часть ножом, проводя легкие неглубокие царапинки в виде креста. Складываем плоды в дуршлаг или миску так, чтобы они лежали в один ряд. Ошпариваем их кипятком. А потом сразу переносим в миску с холодной водой. Теперь кожица легко отстает от мякоти и ее можно снять одним движением пальцев.
С луковиц снимаем шелуху. Споласкиваем водой, чтобы убрать нотки горечи. Нарезаем на кольца или полукольца – в зависимости от размера головок. Колечки должны быть весьма тонкими, чтобы и промариноваться хорошо и есть их было удобно.
Томаты разделяем на четвертинки или даже на шесть частей.
Добавляем лук к помидорам. Всыпаем туда же соль, сахар и горошины черного перца.
Перемешиваем, и даем настоятся, чтобы выделился немного сок.
Тем временем стерилизуем банки и крышки. Наполняем банки овощами, но не приминаем, чтобы дольки томатов не подавились. Так же распределяем сок одинаково по всем банкам.
Остальное пространство заливаем теплой водой, но так, чтобы осталось еще немножко места для уксуса.
Стерилизуем в большой кастрюле. Ее дно выстилаем куском материи, а на него ставим банки. Доливаем столько воды, чтобы она достигала «плечиков» стеклянной тары. Держим четверть часа с момента закипания.
А потом банки достаем и доливаем в каждую уксус (в 1 банку по 0, 5 л. вливаем 2 ч.л. уксуса).
Герметично укупориваем. Даем остыть в теплом месте вверх дном. Постоянное место хранения у этой консервации должно быть прохладным.
Приятного аппетита.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили
Для приготовления понадобится:
- 1. Помидоры – 3 кг.
- 2. Сладкий болгарский перец – 1 кг.
- 3. Репчатый лук – 1 кг.
- 4. Чеснок – 5-6 зубчиков.
- 5. Вода – 2,5 литра.
- 6. Соль – 3 столовые ложки.
- 7. Перец черный горошком – 1 столовая ложка.
- 8. Сахарный песок – 6 столовых ложек.
- 9. Уксус 9% — 3 столовые ложки.
- 10 Растительное масло – 2 столовых ложки.
- Получается 9 банок по 0,7.
- Все приготовили? Тогда приступаем.
Подробный рецепт с фотографиями.
Сегодня мы сделаем очередную заготовку на зиму, это будет у нас салат « Помидоры с луком и болгарским перцем ».
Для приготовления нам понадобится:
1. Помидоры – 3 кг.
2. Сладкий болгарский перец – 1 кг.
3. Репчатый лук – 1 кг.
4. Чеснок – 5-6 зубчиков.
5. Вода – 2,5 литра.
6. Соль – 3 столовые ложки.
7. Перец черный горошком – 1 столовая ложка.
8. Сахарный песок – 6 столовых ложек.
9. Уксус 9% — 3 столовые ложки.
10 Растительное масло – 2 столовых ложки.
Получается 9 банок по 0,7.
Все приготовили? Тогда приступаем.
Начинаем с того, что подготавливаем все овощи.
Берем помидоры, моем их, удаляем плодоножку и нарезаем на четыре части. Если помидоры мелкие, то разрезаем их на две части.
Болгарский перец удаляем плодоножку и семена, моем и нарезаем полукольцами.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
Чеснок чистим, моем и произвольно нарезаем.
Берем банки и хорошо их моем. Начинаем закладывать в них наши приготовленные овощи.
На дно банки первым слоем выкладываем помидоры.
На помидоры выкладываем болгарский перец.
На перец выкладываем репчатый лук.
На лук выкладываем чеснок.
Продолжаем укладывать слои в той же последовательности, до заполнения банки. Последний слой, должен быть из помидор.
Теперь делаем маринад:
Берем чашку, наливаем в нее воду. Ставим ее на газ.
Добавляем в воду соль, черный перец, сахарный песок, уксус и растительное масло.
Заливаем им приготовленные банки с овощами.
Банки отправляем в кастрюлю с водой. Просто прикрываем крышками, но не закручиваем и с момента закипания воды, держим их в течении 15-20 минут умеренном огне. Вода должна кипеть, но не сильно.
Вытаскиваем банки из кастрюли с водой и закручиваем плотно крышками. Укутываем и оставляем остывать.
Салат: помидоры с луком и болгарским перцем готов.
Салат: помидоры с луком и болгарским перцем. Заготовка на зиму.
А я, как всегда желаю Вам – Приятного аппетита!
Жду ваших отзывов и комментариев. Мне очень важно Ваше мнение.
Овощи
Описание
Салат из помидоров и перца на зиму – один из самых популярных видов зимних заготовок. Все дело в том, что в процессе приготовления такого угощения нет совершенно ничего сложного, с ним справится даже неопытная молодая хозяюшка. Все, что нужно для приготовления салата из помидоров и перца – это, непосредственно, сами овощи, а также сахар и соль.
Как вы можете видеть, никаких посторонних добавок в таком салате нет. Нет в нем и уксуса, благодаря чему вкус помидоров и болгарского перца сохраняется даже спустя несколько месяцев и закуска получается просто пальчики оближешь.
Такой вкусный и оригинальный салат получится у тех, кто правильно выберет ингредиенты. Так, необходимо выбирать томаты, которые имеют достаточно упругую структуру, тонкую кожуру и не слишком большой размер. Болгарский перец тоже должен быть достаточно мясистым и сладким.
Нередко вместе с перцем и помидорами по такому рецепту закрывают и другие салаты. Очень большой популярностью пользуется салат-ассорти из огурцов, лука, перца, капусты, моркови, помидоров и баклажанов. Иногда в состав ингредиентов входит рис и фасоль. Такое вкусное ассорти нравится всем, кто его пробует. Вы же можете экспериментировать с ингредиентами, создавая другие вкусные салаты самостоятельно.
Томатный суп и изысканный сыр Капрезе-гриль — Готовим с королевской семьей
Готовим вместе с королевской семьей Зимнего карнавала!Сегмент № 1 — Томатный суп и сыр капрезе для гурманов с маслом базилика и чеснока
Дэн Моран — 2020 Зефир, принц западного ветра: от Королевского дома компании LCS Рецепт томатного супа
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 измельченный зубчик свежего чеснока
- 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
- 1 банка (12 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1 1/2 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1 чашка томатного сока V-8
- Соль / перец по вкусу
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
1) В кастрюле емкостью 2 литра нагрейте оливковое масло после того, как оно нагреется, добавьте чеснок и лук, чтобы обжарить.Когда станет светло-коричневым, добавьте масло, чтобы оно растопилось.
2) Добавьте куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры и томатный сок V-8, доведите до кипения.
3) Добавьте жирные сливки, соль и перец по вкусу
4) Разведите кукурузный крахмал в 1/4 стакана воды, при кипячении добавьте кукурузный крахмал до желаемой густоты.
5) При приготовлении свежего тертого сыра пармезан
Сыр на гриле Caprese Gourmet- 2 кусочка желаемого хлеба
- 2 столовые ложки масла с базиликом и чесноком (см. Рецепт ниже)
- 8 шт. Свежий сыр Моцарелла
- 6 штук Нарезанные помидоры рома
- 1 TBS Бальзамическая глазурь
Масло с базиликом и чесноком
- 2 столовые ложки масла для смягчения
- 1 чайная ложка нарезанного базилика
- 1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока
1) Намажьте 1 столовую ложку масла с базиликом и чесноком на одну сторону обоих кусков хлеба, нагрейте большую сковороду, положите хлебное масло стороной вниз.Поставьте сковороду на средний огонь.
2) Добавьте по 4 ломтика моцареллы на каждый кусок хлеба. Нагрейте помидоры, быстро перевернув их с обеих сторон, когда они станут теплыми, добавьте к одному куску хлеба с сыром.
3) Добавьте бальзамическую глазурь, сбрызнув помидоры, сложите бутерброд, снимите с огня и разрежьте пополам треугольником.
Zephyrus 2020 Дэн Моран
Суп из помидоров и базилика | Передвижной дом Gourmet
Обслуживает от 4 до 6 человек.
Деннис В. Виу; модифицировано по нескольким рецептам.
Томатный суп был одним из моих любимых, когда я рос в Новой Англии. Даже суп Кэмпбелла с большим количеством соленых крекеров был хорош. Однако, приготовленный из свежих помидоров и базилика, этот суп легко превосходит все, что продается в жестяной банке. Сделать это тоже несложно. Это один из супов, который я регулярно ем в зимние месяцы. Обожаю супы зимой.
Состав:
1½ фунта (750 г) спелых помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных
1 средний или большой лук-шалот, нарезанный кубиками
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
1¼ чашки (300 мл) овощного бульона
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Соль и молотый черный перец
Дополнительно: дополнительно нарезанный свежий базилик для украшения
Направления:
Нагрейте кастрюлю с водой на плите до быстрого кипения.Срежьте мелкую букву «X» на кожуре на одном конце каждого помидора. Проколите помидор вилкой (обычно через конец стебля) и опустите в кипящую воду. Держите его под поверхностью в течение 10-15 секунд, чтобы ослабить кожу. Отложите, чтобы остыть. Повторите то же самое с другими помидорами.
Очистить и нарезать помидоры. Если хотите, можете разрезать их пополам и выдавить семена. Некоторые повара любят процеживать семена, добавляя жидкость к помидорам и выбрасывая семена.
Поместите помидоры, лук-шалот, сахар, томатную пасту, белый бальзамический уксус и бульон в большую кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут.
Добавьте две столовые ложки измельченного базилика. Пюре в блендере (сначала дайте супу остыть) или в кастрюле (еще горячей) с помощью погружного блендера. Приправить солью и перцем.
Чтобы подать, аккуратно разогрейте, не доводя до кипения. Необязательно: Чашки супа можно слегка украсить небольшим количеством измельченного свежего базилика перед подачей на стол.
Если вы считаете, что этот рецепт стоит того, пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать пожертвование на содержание этого веб-сайта, используя следующую кнопку. Спасибо.
Узнайте, как вырастить эту изысканную культуру
Японский перец шишито очень популярен в ресторанах и на фермерских рынках, но это овощ, который вы также можете выращивать в своем домашнем саду. На самом деле, растения перца шишито легко выращивать, рано созревают и дают хороший урожай фруктов. Тонкие перцы с тонкой кожицей имеют умеренно пряный вкус, и нам нравится обжаривать их, чтобы получить восхитительную закуску.Один укус, и вы захотите вырастить этот изысканный перец у себя на заднем дворе! Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о выращивании перца шишито на грядках и в контейнерах.
Перец шишито — лакомство для гурманов! Тонкие плоды слегка острые, их можно готовить или есть сырыми.Почему вы должны выращивать перец шишито
«Шишито» означает «голова льва», а название было навеяно ухабистым тупым кончиком плода перца, напоминающим короля джунглей. Я впервые начал выращивать перец шишито пять лет назад и был удивлен, насколько продуктивным он оказался в моем саду северной зоны 5.Теперь они являются основным продуктом лета, и мы с нетерпением ждем сбора урожая, который начинается в конце июля и продолжается до заморозков.
Саженцы перца шишито компактны, вырастают около двух футов в высоту и от 15 до 18 дюймов в поперечнике. Плоды от двух до четырех дюймов в длину и 3/4 дюйма в ширину. Они морщинистые, морщинистые и имеют тонкую кожицу, что делает их идеальными для быстрого жарения, жарки на гриле или темпуры. Незрелые перцы зеленые, созревающие до ярко-красных. Традиционно перец шишито собирают в зеленом виде, и именно так мы получаем большую часть урожая в нашем саду.
Этот перец считается умеренно острым, но иногда вы можете найти фрукт, обладающий потрясающим вкусом! Тем не менее, острый перец шишито намного мягче, чем халапеньо, и мы считаем иногда острое шишито лакомством.
Стартовый перец шишито из семян
Перец — теплолюбивый овощ, и его нельзя высаживать на открытом воздухе, пока весной не минуют заморозки и не станет теплее. Я сею семена перца шишито в помещении при освещении за 8-10 недель до того, как собираюсь переместить растения в сад.Если у вас нет света для выращивания, поместите горшки в солнечное окно, но переворачивайте их каждые пару дней, чтобы саженцы росли ровно.
Заполните семена в горшках или ячейковых пакетах предварительно увлажненной стартовой смесью. Посейте их на глубину не более 1/4 дюйма и поставьте лотки или горшки на нагревательный коврик, если он у вас есть. Идеальная температура прорастания семян перца составляет от 75 до 85 F (от 24 до 29 C). Тепловой коврик согревает почву и может как ускорить прорастание, так и повысить скорость прорастания семян перца.Когда половина семян прорастет, выключите подогреватель.
По мере роста растений включайте светильник для выращивания на 16 часов в день. Поливайте по мере необходимости, стараясь сделать слегка влажную, но не влажную почву. Подкормьте разбавленным жидким органическим удобрением, как только у растений появится несколько наборов настоящих листьев. Примерно за неделю до того, как вы захотите перенести рассаду на улицу, начните процесс закаливания. Закаливание способствует акклиматизации комнатных растений к солнцу, ветру и другим погодным условиям на открытом воздухе.Это легко сделать, и вы можете найти подробную статью о том, как закалить рассаду здесь .
Перец шишито можно выращивать в садах и контейнерах. Для этого теплолюбивого овоща ищите место, где будет хотя бы восемь часов прямого солнечного света.Пересадка рассады
Независимо от того, выращивали ли вы свой собственный из семян или купили рассаду, пора переместить перец шишито в сад примерно через неделю после последних ожидаемых весенних заморозков. Не спешите с перцем на открытом воздухе, так как он не будет счастлив, если температура почвы и воздуха будет еще прохладной.Садоводы с коротким сезоном могут захотеть предварительно прогреть почву, натянув черную пластмассу на грядку за 7-10 дней до пересадки.
Добейтесь успеха, выбрав подходящее место для выращивания перца шишито. Лучше всего они растут и плодоносят на открытом солнце (8+ часов) и в хорошо дренированной почве, обогащенной компостом. Перед пересадкой я засыпаю грядки слоем компоста или выдержанного навоза на дюйм или два.
Саженцы перца шишито компактны, но я не хочу перегружать их в саду, поэтому я размещаю их на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга.Я зарываю саженцы немного глубже, чем они были в горшках, чтобы укрепить корневую систему. После посадки хорошо полейте и следите за прогнозом в течение нескольких дней. Если температура опускается, накройте растения перца укрытием, чтобы защитить их. Не кладите покрытие ряда прямо на растения, вместо этого поместите его на обручи. Если ткань находится в прямом контакте с растениями, она может тереться о тонкие кончики растений, повреждая их и препятствуя росту. Как только погода установится, снимите крышки рядов.
Выращивание перца в контейнерах
Перцы шишито — отличный выбор для горшков, кашпо и мешков для выращивания. Выберите контейнеры диаметром не менее 12 дюймов и проверьте наличие дренажных отверстий, поскольку для растений перца необходим хороший дренаж. Вы можете купить кастрюли или переработать ведро, как показано на рисунке ниже. В случае контейнера, такого как ведро, вам нужно будет добавить дренажные отверстия перед заполнением питательной средой. Я использую дрель со сверлом 3/8 дюйма, чтобы проделать дюжину отверстий на дне.
Когда вы будете готовы к пересадке, наполните горшки высококачественной почвенной смесью и компостом.Мое приблизительное соотношение — 2/3 почвенной смеси и 1/3 компоста. Я также добавляю в питательную среду органическое удобрение с медленным высвобождением, хорошо перемешивая все ингредиенты. Пересадите саженцы и полейте. Вставьте в горшок клетку для помидоров или бамбуковый колышек, чтобы поддерживать растение во время роста.
Растения перца шишито рано созревают и компактны. Посадите их в приподнятые грядки или контейнеры, чтобы собрать большой урожай тонких плодов.Выращивание перца шишито
Выращивать перец шишито несложно; дайте им солнечный свет и приличную, хорошо дренированную почву, и вы можете рассчитывать на хороший урожай.С небольшим дополнительным уходом этот хороший урожай может стать отличным урожаем! Вот четыре задачи, которые следует учитывать при выращивании перца шишито:
- Полив — Частота полива зависит от таких факторов, как погода и почва. Например, глинистая почва лучше удерживает воду, чем песчаная. А жаркая погода сушит почву быстрее, чем пасмурная или пасмурная погода. Обычно я поливаю свой садовый перец раз в неделю, если не было дождя. Перцы в контейнерах поливают каждый день или два, если погода не была влажной.Поливайте глубоко и старайтесь поливать почву, а не растения, потому что брызги воды на листву могут распространять почвенные болезни. Для облегчения полива используйте систему капельного орошения или замачиватель.
- Удобрение — Я добавляю в почву медленно высвобождающиеся органические удобрения, когда сажаю в приподнятые грядки и контейнеры. Как только мои растения начинают цвести, я даю им дозу жидких органических удобрений Neptune’s Harvest. Я повторяю это кормление со вторым применением через три-четыре недели.
- Supporting — В конце лета ветки перца могут быть обильными от плодов и уязвимы при ветре или сильном дожде. Я закрепляю или поддерживаю свои растения перца шишито бамбуковыми кольями четырех футов высотой или клетками для помидоров.
- Прополка — Сорняки могут конкурировать и вытеснять растения перца, поэтому удаляйте сорняки по мере их прорастания. Мотыга с шарнирным или коллинеарным расположением мотыги идеально подходит для срезания сорняков на поверхности почвы.
Распространенные проблемы с перцем
Мои растения перца шишито беспокоят несколько вредителей или болезней, но вот пара потенциальных проблем, которые могут повлиять на растения перца.
Гниль кончиков цветков — Эта распространенная проблема — не болезнь, а скорее физиологическое расстройство, которое обычно вызывается стрессом и недостатком кальция. Джессика подробно написала здесь о гнили цветков перца, помидоров, тыквы и других культур. Но в итоге невероятно важно регулярно поливать, особенно при выращивании в контейнерах.Это может значительно снизить вероятность гниения соцветий. Мульчирование растений соломой или измельченными листьями может помочь сохранить влажность почвы.
Тля — Тля является обычным садовым вредителем и представляет собой крошечных грушевидных насекомых, которые могут быть зеленого, коричневого, серого или других цветов. Они высасывают сок из растений, часто из нежных кончиков растений, повреждая рост и потенциально влияя на общий урожай. Чтобы уменьшить популяции тли в своем саду, я сажаю травы и цветы, чтобы привлечь полезных насекомых, таких как божьи коровки и златоглазки, которые питаются тлей.Как только я замечаю тлю, я подожду несколько дней, чтобы посмотреть, не появятся ли какие-нибудь хорошие насекомые. Если через три или четыре дня не появятся полезные взрослые особи или личинки, я сбью тлю с моих растений сильной струей воды из шланга.
Я собираю большую часть перца шишито, когда плоды от 2 до 4 дюймов в длину и все еще зеленые.Заготовка перца шишито
Сезон сбора перца шишито начинается раньше, чем для большинства других видов перца. Обычно я начинаю собирать зеленые шишито примерно через 60-65 дней после пересадки.Если вы предпочитаете спелый красный перец, подождите еще три недели. Как и большинство любителей шишито, я хочу собирать именно зеленые фрукты. Они хрустящие, быстро готовятся и имеют сладко-пряный привкус перца.
Убирайте тонкие плоды, как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было есть; от двух до четырех дюймов в длину. Я использую ножницы для трав, чтобы собрать перец. Попытка оторвать их от растения может сломать всю ветку (поверьте мне!). Также важно часто собирать урожай, так как чем больше плодов вы соберете, тем больше урожая можно будет получить.Если вы решите дать перцу созреть до красного цвета, вы снизите общий урожай.
Мой любимый способ приготовить перец шишито — просто обжарить его в небольшом количестве оливкового масла. Когда они станут пузырящимися и золотистыми, я посыпаю их немного морской солью и наслаждаюсь их слегка пряно-сладким вкусом.Поедание перца шишито
Перцы шишито так универсальны на кухне. Мой любимый способ насладиться зелеными фруктами — это обжарить их на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока перец не покроется пузырями и не подрумянится.Я посыпаю их небольшим количеством морской соли, и мы наслаждаемся ими в качестве закуски или вместе с жареными на гриле стейками или курицей. Просто и вкусно! Вы также можете поджарить, приготовить барбекю или запечь перец в духовке. Из них также получается отличная темпура или их можно жарить с другими огородными овощами. В конце сезона я всегда даю некоторым фруктам созреть до красного цвета. Они слаще зеленого перца и прекрасно подходят для нарезки салатов или с начинкой.
Чтобы получить дополнительную информацию о выращивании перца, обязательно ознакомьтесь с этими статьями:
Вы выращиваете перец шишито в своем саду?
Gourmet Pepper Seed — Territorial Seed Company
Capsicum annuum Наш широкий ассортимент восхитительных перцев, сладких и острых, является одним из самых богатых источников питательных веществ в царстве растений.Острый перец содержит капсаицин, который ускоряет метаболизм и уменьшает общее воспаление в организме.
Дней до созревания исчисляются с даты пересадки и отражают съедобные зеленые плоды.
Культура
• Перцы — однолетние растения теплого сезона, которые лучше всего растут на компостных, хорошо дренированных почвах с pH 5,5-6,8
• Для получения высоких урожаев необходимы дополнительные кальций и фосфор
• Растения лучше всего растут на грядках и покрыты пластиковой мульчей
• Молодые растения в ряду прикрывают, удаляют после цветения.
• В прохладных почвах перец растет медленно; не пересаживайте до стабилизации погоды
• Перцы лучше всего завязывают плоды при температуре 65–85 ° F
Прямой посев
• Не рекомендуется
Пересадка
• Посадите семена в лотки за 8-10 недель до предполагаемой даты пересадки
• После того, как у сеянцев появятся 2 набора настоящих листьев, переместите горшок в 4-дюймовый горшок
• Используйте 1/2 стакана удобрений TSC Complete и лопату компоста вокруг каждого растения
• Удобряйте Age Old Bloom, когда растения начинают цвести
Насекомые и болезни
• Обычные насекомые: блохи, тли
• Борьба с насекомыми: пиретрин или покровы рядков
• Распространенные болезни: см. Таблицу ниже
• Профилактика заболеваний: 3-4-летний севооборот
Сбор урожая и хранение
• Перцы, как правило, полностью созрели и содержат больше всего витаминов и вкуса, когда становятся красными, желтыми, пурпурными или оранжевыми.
• Хранить при 45–55 ° F и относительной влажности 95%. УСТОЙЧИВОСТЬ И ДОПУСК ASE
HR указывает на высокую стойкость.
IR указывает на промежуточное сопротивление.
PVY * | Potyvirus Y картофеля
TEV | Вирус табачного травления
TMV | Вирус табачной мозаики
ToMV | Вирус томатной мозаики
TSWV * | Вирус пятнистого увядания томатов
* Цифры указывают на конкретную расу заболевания.
Рецепт томатного супа с базиликом (без сливок) с секретными ингредиентами
Наслаждайтесь роскошным сливочно-томатным супом с базиликом без чувства вины! В моем супе с томатно-базиликом нет сливок, сахара или каких-либо ненужных добавок! К тому же секретный ингредиент делает этот суп таким вкусным!
В этом домашнем томатном супе НЕТ сливок или сахара.
Я уже несколько недель не могу выбросить из головы этот сливочный, роскошный, сладкий и успокаивающий суп. Помидоры все еще висят на моем фермерском рынке, и я этим пользуюсь! Мне не терпится приготовить из них кучу салатов, супов и других вкусностей, прежде чем мы погрузимся в холодную зиму.
Если вы следили за LSJ с самого начала, то знаете, что я раньше готовила томатный бисквит с базиликом. Мне стыдно признаться вам, что мне пришлось добавить в него сливки, чтобы он был таким же вкусным, как в прошлый раз.В свое оправдание я сделал этот суп, когда помидоры были не в лучшем виде. Это означало менее естественный вкус, а это значит, что мне нужны были дополнительные травы, чтобы сделать томатный аромат немного заметным. Но никогда, никогда, никогда снова.
Мне не терпится делать большую порцию этого блюда каждую неделю, чтобы иметь под рукой обед и полдник. Да, томатный суп идеален с небольшим количеством жареного сыра, когда вам нужно что-то перекусить. Не говоря уже о том, что это именно то, что вам нужно, если вы поймали насморк ранней осенью.
Вы, несомненно, будете спать как 5-месячный ребенок, если у вас будет живот, полный этого супа.
Что делает мой секретный ингредиент томатный суп с базиликом таким уникальным?Я забыл упомянуть, что в моем томатном супе с базиликом есть не только секретный ингредиент, но и секретный метод. Особенность этого супа в том, что чем дольше вы жарите помидоры, тем греховнее будет суп в горшочке. Не торопитесь, наслаждайтесь процессом.Помассируйте помидоры, морковь, лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла, щедро посыпав солью и перцем, и поставьте их в духовку на слабом огне на один час. Медленный процесс выпечки помогает немного карамелизировать овощи снаружи, придает помидорам больше аромата и подчеркивает их естественную сладость. Они морщинистые, милые и наполнены таким ароматом, когда вынимаете противень из духовки. Бонус: ваш дом будет пахнуть тосканским томатным полем! В моем томатном супе с базиликом также нет сахара.Только естественная сладость от медленного процесса обжаривания и морковь, которая входит в этот суп.
А теперь иди. Используйте этот час в полной мере. Мне? -> Я заглянул в DVD с быстрой тренировкой Джиллиан Майклс, которую не делал давным-давно, и через 10 минут я кричал о кровавом убийстве, потому что не чувствовал ни одной из своих конечностей. Следующие 50 минут я проклял Джиллиан себе под нос и поклялся использовать этот DVD экономно. Домашняя девочка. Я уверен, что вы помогли многим людям, но ваш DVD для начинающих не для НАЧИНАЮЩИХ.
Так в чем же секрет секретного ингредиента томатного супа с базиликом?Секрет приготовления восхитительного томатного супа с базиликом или даже минестроне прост. Это то, что у вас уже было. Это то, что идет рука об руку, когда вы думаете о помидорах и сыре
А ..
Секретный ингредиент … БАЗИЛИН ПЕСТО!
Этот суперконцентрированный аромат песто из базилика делает этот томатный суп с базиликом НАПОМИНАНИЕМ НОВОГО УРОВНЯ. Кедровые орехи из песто добавляют такую приятную глубину и кремовую консистенцию, что вы забудете о добавлении жирных сливок или половинных сливок и вместо этого выберете этот более ароматный / полезный вариант.
Пармезан в соусе песто также придает супу нужное количество сырности, но не преувеличивает его.
Этот томатный суп с базиликом — именно то, что вам нужно, чтобы вылечить простуду, которая начинает появляться из-за столь быстро меняющейся погоды. И он идеально подходит для осени! Представьте себе прохладный вечер с теплым одеялом, успокаивающим томатным супом с базиликом и жареным сэндвичем с сыром, который можно окунуть, замочить и перекусить. В холодные месяцы НЕОБХОДИМО приготовить сыр на гриле. Летом я подавала этот суп с сырными тостами.Это всего лишь кусочек проволоне на ломтике багета с щепоткой соли, чесночным порошком и итальянской приправой.
Так просто и ТАК ВКУСНО.
Что еще нужно для приготовления томатного супа с базиликом?Список ингредиентов короткий, но вкус огромен!
- помидоры (много!)
- лук
- морковь
- чеснок
- оливковое масло
- бульон (овощной или куриный)
- бальзамический уксус
- соль и перец
Первый шаг в приготовлении лучшего домашнего рецепта томатного супа с базиликом — это обжарка помидоров, лука, моркови и чеснока.Как только вы это сделаете, просто добавьте ингредиенты в блендер и смешайте их с некоторым количеством бульона, пока он не станет однородным. Имейте в виду, что если у вас есть мощный блендер, такой как Vitamix или Blendtec , , он отлично смешает ваш суп! Если у вас есть традиционный блендер, это может занять немного больше времени, поэтому вы можете сделать это несколькими партиями. После смешивания вы добавляете все оставшиеся ингредиенты в суповую кастрюлю, а затем доводите ее до полного кипения перед подачей на стол.
Этот процесс может быть еще проще, если у вас есть погружной блендер . Я сделал эту покупку несколько лет назад, и она сделала жизнь намного проще. Если он у вас тоже есть, вы можете добавить жареные овощи прямо в кастрюлю с бульоном вместе со всеми оставшимися ингредиентами и перемешать до получения однородной массы. Затем дайте ему полностью нагреться, и вы готовы к подаче.
Что, если я буду придерживаться веганской диеты, смогу ли я приготовить томатный суп с базиликом?Если вы не ведете молочный или веганский образ жизни, вы все равно можете приготовить этот суп! В Интернете есть масса рецептов веганского песто (где пармезан заменен на пищевые дрожжи), а в большинстве магазинов здорового питания даже продается веганский песто! Просто сделайте этот простой обмен, и все готово.
И все!
Всего десять простых ингредиентов в моем собственном рецепте томатного супа с базиликом. Многие из вас уже приготовили и полюбили этот рецепт, и — если вы решите попробовать и его, я буду рад услышать ваши мысли! 🙂
Оригинальный рецепт опубликован в августе 2015 года. Обновлено в октябре 2018 года с новыми изображениями и упрощенными инструкциями.
Состав
- 3 фунта. помидоры (2 фунта рома, разрезанные пополам + 1 фунт.вишня целая и т. д.)
- 1 средняя луковица, нарезанная кусочками
- 6-10 зубчиков чеснока
- 3 крупные моркови, очищенные + разрезанные пополам
- ⅓ стакана оливкового масла
- соль и перец
- 4 стакана овощного (или куриного) бульона
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- ¼-½ чайной ложки хлопьев красного перца
- 2-4 столовые ложки домашнего песто из базилика
Инструкции
- ПОДЖАРКА: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.Выложите помидоры, лук, чеснок и морковь на один большой противень. Ничего страшного, если некоторые ингредиенты накладываются друг на друга. Сбрызните оливковым маслом щепотку соли и перца и хорошо перемешайте, чтобы все было равномерно приправлено. Поставьте противень в духовку и дайте ингредиентам запечься в течение 1 часа. Примерно через 30 минут проверьте ингредиенты и при необходимости перемешайте.
- СМЕСЬ: Перелейте ингредиенты вместе с соками с противня в блендер и взбейте овощи, пока они не станут полностью однородными.Если у вас есть сверхмощный блендер, он пойдет одной порцией и будет работать очень быстро. Если у вас есть обычный блендер, вам, возможно, придется добавить немного бульона, чтобы помочь ему. Если у вас есть ручной блендер, вы можете пропустить этот шаг и добавить все оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и просто смешать все это там.
- СУП: Переложите пюре в большую духовку на среднем огне. Добавьте куриный бульон и дайте супу полностью нагреться, примерно 5-7 минут. Добавьте бальзамический уксус и хлопья красного перца.Добавьте две столовые ложки песто и придайте супу вкус. При желании добавить еще. Я использовал всего 4, потому что я люблю немного дополнительного пунша базилика. По желанию приправить солью и перцем. Подавать с сырными тостами.
Банкноты
- VEGAN: Если вы придерживаетесь веганской диеты, вам нужно заменить песто веганским песто с базиликом. Вы можете приготовить его самостоятельно или использовать для этого магазинный песто!
- ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРНЫХ ГУБОВ: На ломтики багета положите нарезанный сыр проволоне, сверху посыпьте солью, чесночным порошком и итальянской приправой.Выпекайте в духовке при 400ºF в течение 4-5 минут или пока сыр не станет пузырящимся!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
~ 1 чашкаКоличество на порцию: Калории: 137 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 391 мг Углеводы: 12 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 2 г
Информация о пищевой ценности предоставлена для ознакомления и является приблизительной.Чтобы получить более точные данные о питательных веществах, вставьте рецепт в калькулятор питания.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.
Здоровых рецептов от Dr. Gourmet
Информация о специальной диете
Кумадин® (варфарин)
Этот рецепт НЕ безопасен для пользователей кумадина (варфарина).
Лактоза
Этот рецепт безопасен для людей с непереносимостью лактозы.
Натрий
Это рецепт с низким содержанием натрия.
ГЭРБ / кислотный рефлюкс
Этот рецепт содержит триггеры ГЭРБ, и пациенты с ГЭРБ могут пожелать этого избежать.
Чувствительность к глютену
Этот рецепт безопасен для тех, кто чувствителен к глютену.
«Домашние помидоры, домашние помидоры
Какой была бы жизнь без домашних помидоров
Только две вещи, которые нельзя купить за деньги
Это настоящая любовь и домашние помидоры».
Гай Кларк, Автор песен
Загорается свет холодильника…
Эта повязка простая, быстрая и легкая. Обжарка помидоров придает им прекрасный вкус умами, приятный и сладкий. Помидоры поменьше придадут вам приятный томатный вкус круглый год, чего нельзя добиться от ужасных вещей, которые в продуктовые магазины продают как помидоры в зимние месяцы.
Порций: 4 | Размер порции: 3 ст. (Получится около 3/4 стакана)
Время приготовления: 30 минут
Этот рецепт можно умножить на 2.
Эта заправка хранится в холодильнике плотно закрытой около 3 дней.
| 6 унций | помидоры черри или виноград |
| 1 столовая ложка | оливковое масло первого холодного отжима |
| 2 столовые ложки | бальзамический уксус |
| 1/4 чайной ложки | соль |
| 1/8 чайной ложки | перец |
| 2 столовые ложки | Петрушка плоская |
Поместите помидоры в средний противень и поставьте противень в предварительно разогретую духовку.Жарьте около 15-20 минут. Встряхните сковороду три-четыре раза. Снаружи помидоры должны быть немного подрумянены. Не жарьте так долго, чтобы помидоры лопнули. Если один или два, пора вынуть сковороду из духовки.
Поместите обжаренные помидоры, оливковое масло, уксус, соль, перец и петрушку в мини-измельчитель или блендер (также можно использовать блендер).
Доведите до однородного состояния, а затем охладите не менее часа.
Это особенно хорошо сочетается с более острой зеленью, такой как руккола (руккола) или кресс-салат.
Пищевая ценность
Размер порции: 3 ст.
Порций: 4
Количество на порцию
| калорий 43 | калорий из жиров 31 |
| % дневное значение |
| Всего жиров 3 г | 5% |
| Насыщенные жиры 0 г | 2% |
| Мононенасыщенные жиры 3 г | |
| Транс-жиры 0 г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 149 мг | 6% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Пищевые волокна 1 г | 2% |
| Сахар 2 г | |
| Белок 0 г |
| Витамин А 10% | Витамин C 13% |
| Кальций 1% | Железо 2% |
| Витамин К 36 мкг | Калий 113 мг |
| Магний 6 мг | |
Лучший итальянский томатный соус
Настоящий и вкусный итальянский томатный соус, передаваемый из поколения в поколение.
Этот рецепт итальянского томатного соуса — рецепт, который мой муж Джек совершенствовал годами. Для Джека знание того, как приготовить отличный итальянский томатный соус, — очень личное дело, и оно вызывает теплые воспоминания о его детстве.
По сей день Джек ясно помнит удивительные запахи, исходящие от горшочка с томатным соусом, который всегда кипел на плите, каждый раз, когда он навещал своих итальянских бабушек и дедушек. Он упорно трудился, чтобы воссоздать этот замечательный рецепт на нашей собственной кухне — и вот он!
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Фактически, с тех пор, как в 2013 году мы разместили этот рецепт итальянского томатного соуса здесь, на сайте A Family Feast , многие читатели написали нам, чтобы рассказать нам, как они любят этот соус.И многие из наших читателей сказали нам, что теперь они считают этот рецепт итальянского томатного соуса «популярным». (Примечание: мы не вносили никаких изменений в рецепт на протяжении многих лет, мы просто добавили несколько обновленных фотографий сегодня!)
Есть так много разных способов приготовить итальянский томатный соус, и в зависимости от того, кого вы спросите — и откуда родом их семья — вы найдете множество разных семейных рецептов. Некоторые используют разные виды помидоров, некоторые с мясом или без него, некоторые готовятся в течение длительного времени, что придает соусу глубокий насыщенный вкус, а другие готовятся в течение короткого времени для легкого свежего вкуса.Некоторые семьи даже называют свой итальянский томатный соус Sunday Gravy или Marinara. (Щелкните по этим ссылкам — у нас тоже есть собственная версия этих рецептов!)
В чем разница между итальянским томатным соусом, воскресным соусом и соусом Маринара?
- Для Джека итальянский томатный соус — это соус на основе томатов, который долго кипятится на плите, так что вкус действительно углубляется и развивается. (Этот рецепт — восхитительный пример!)
- Рецепт воскресного соуса — томатный соус, приготовленный с различными видами мяса, включая фрикадельки, ребрышки, колбасу и свиные отбивные, поэтому соус приобретает дополнительный аромат от мяса.
- Наконец, «Маринара» — тоже соус на основе томатов, но это быстро приготовленный соус с ярким свежим томатным вкусом.
- И — поскольку мы говорим обо всех типах томатных соусов — у нас также есть рецепт соуса для пиццы из жареных помидоров И рецепт соуса для пиццы, который легко не готовить, вы, возможно, тоже заинтересуетесь. Соусы для пиццы, как правило, обладают ярким вкусом, который призван как дополнить, так и сиять сквозь ароматы теста, сыра и начинки для пиццы.
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Сегодняшний рецепт изначально вдохновлен версией итальянского томатного соуса, с которым вырос Джек, и он благодарит свою тетю Мэри за этот рецепт, а также некоторые дополнительные влияния соуса, который делал отец Джека (он же дедушка).Если вы выращиваете помидоры San Marzano Pomodoro в своем саду — обязательно используйте их! Однако, если свежие помидоры недоступны, мы думаем, что одни из лучших консервированных помидоров San Marzano Pomodoro производятся компаниями Cento и Pastene, и оба бренда легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов.
Mangia!
П.С. Мы замораживаем наш итальянский томатный соус в галлоновых пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения, укладывая пакеты на плоскую поверхность после наполнения и выжимая излишки воздуха.Заморозьте пакеты на противне, а после замораживания их будет легче уместить в морозильную камеру. Для получения информации о том, как приготовить высококислотную пищу, например томатный соус, мы рекомендуем вам посетить веб-сайт Ball Canning здесь. Вот еще одна интересная ссылка о консервировании томатного соуса, в которой предлагается использовать метод давления для обеспечения безопасного консервирования любого домашнего томатного соуса.
Вам также могут понравиться другие итальянские семейные классики:
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Описание
Первый важный шаг, на который следует обратить внимание при приготовлении этого соуса, — очень медленно нагреть оливковое масло до температуры с чесноком, зеленью и специями и варить около пяти минут, чтобы чеснок подрумянился. Это шаг, на который Джек ссылался в ряде великих итальянских кулинарных книг, и, хотя четко не указано, почему, мы считаем, что этот медленный процесс нагрева позволяет смешать масло с приправами, обеспечивая действительно восхитительную основу для вашего соуса.
- 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
- Хлопья красного перца щепотка
- 4 измельченных зубчика чеснока
- ¾ чашки нарезанного лука (по желанию)
- 1 чайная ложка свежего измельченного орегано или ½ чайной ложки сушеного
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика или ½ столовой ложки сушеного
- 1 чайная ложка свежей измельченной мяты, разделенной на кусочки
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 банки целых помидоров емкостью 28 унций или две кварты свежеконсервированных садовых помидоров
- ¼ чашка тертого сыра Пармезано Реджано
- 2 столовые ложки несоленого масла
- Перед тем, как начать, вылейте две банки помидоров в миску и раздавите их рукой.Не разбивайте их слишком на мелкие, вам нужны большие куски.
- В большую кастрюлю с толстым дном и крышкой на плите без огня налейте оливковое масло и добавьте хлопья красного перца, чеснок, лук, большую часть орегано, базилик и мяту (оставьте по чуть-чуть каждого на конец ), сахар, соль и перец. Включите конфорку и медленно доведите до горячего. Когда лук и чеснок начнут вариться, перемешайте и нагревайте пять минут.
- Снимите кастрюлю с горелки и поместите над ней рассеиватель тепла.Поставьте кастрюлю на диффузор и добавьте помидоры. Включите конфорку на средне-сильный огонь и помешивайте, пока они не закипят. Затем убавьте до кипения, частично накройте и тушите 90 минут.
- Через 90 минут снимите с огня и добавьте оставшиеся травы и сыр пармезан. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать аромат более насыщенным. Снова перемешайте и подавайте.
Банкноты
Верна старая поговорка о том, что на следующий день вкус соуса становится лучше. Это дает ароматам возможность смешаться и смягчиться.
Ключевые слова: Итальянский томатный соус
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Знакомьтесь, автор: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.