Рецепт закрутки зеленых помидоров на зиму: 10 способов заготовить зелёные помидоры на зиму

Закрутка зеленых помидор. Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть .

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре.

Рецепт с фото смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным.

Рецепт с фото смотрите .

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть .

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол.

Рецепт с фото .

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала .

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается

, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус .

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого черного перца
• 5 шт. гвоздики
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

• 3 литра воды
• 9 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перца душистого
• 1 стакан 9% уксуса
• растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

• 1 литр воды
• 4 ст. ложки сахара
• 3 ч. ложки соли
• 100 гр. 6% уксуса
• сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные .

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем

заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лаврового листа
• 20 душистого перца горошком
• 10 штук гвоздики
• Корица
• 10 гр. желатина
• 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.

P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 гр. соли
• 200 гр. сахара
• 125 гр. 9% уксуса

• Укроп
  Петрушка
  Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).

Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки , эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложек сахара
• 70 гр. 6% уксуса
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Практически у каждого на огороде к концу сезона остаётся много зелёных помидоров и всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зелёных помидоров берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и тёмных пятен плоды. Отобранные помидоры тщательно промываются и выкладываются на бумажное полотенце или дуршлаг для стекания воды.

Лучшие рецепты из зелёных помидор на зиму с фото

Ингредиенты на 2 литровых банки:

• 2 килограмма зелёных помидоров;
• 3 средних моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенный чеснок и морковь нарезаются тонкими кружками. Помидоры надрезаются с донышка, таким образом, чтобы поместились по кружочку чеснока и моркови.
2. В простерилизованные банки плотно укладываются нафаршированные помидоры.
3. Для маринада в воду добавляется соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставится на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляется, и маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляется уксус.
5. Банки с помидорами заливаются маринадом и стерилизуются 15-20 минут. После чего их можно закрутить и после остывания отправить в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнят собой вторые блюда или будут отдельной закуской, как в праздник, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зелёные помидоры позволяют разнообразить стол и делать его более пикантным и вкусным.

С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.

Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:

• 3 кг помидоров;
• 200 г зелени;
• головка чеснока;
• 100 г лука;
• 30 г соли;
• 3 стопки сахара;
• 3 лавровых листа;
• 3 л воды;
• 200 мл уксуса;
• 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема подготовки проста:

1. На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
2. Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
3. Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
4. Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
5. В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт приготовления в бочках

Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.

Потребуется:

• 50 кг помидоров;
• 1,5 кг свежего укропа;
• по 250 г эстрагона и петрушки;
• 150 г чеснока;
• в 2 раза меньше острого стручкового перца;
• 0,5 кг листьев чёрной смородины;
• вода;
• соль.

Этапы создания:

1. Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.
2. Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
3. Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
4. Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
5. Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
6. Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.

Как заквасить в ведре?

Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Подготавливается она из:

• 2 кг зелёных помидоров;
• головки чеснока;
• 2 смородиновых листьев;
• стопки соли;
• листа хрена;
• зонтика укропа;
• 20 мл уксуса;
• 15 г сахара.

Предпочтительно выбирать небольшие плоды приблизительно одинакового размера. Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все томаты будут заквашены одинаково.

В процессе выполняются следующие шаги:

1. У плодоножек помидора делается крестообразный надрез.
2. В ведёрко закладываются листья, чеснок и укроп, а затем плотно укладываются овощи.
3. В конце всыпаются сахар и соль, заливаются вода и уксус.
4. Помидоры будут готовы спустя 7 дней.

Зелёные помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остаётся много зелёных помидор, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимы:

• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки острого перца;
• 5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 5 мл уксуса;
• 5 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 л воды;
• по пучку сельдерея, укропа, кинзы и базилика.

Способ приготовления:

1. У плодоножек томатов делаются надрезы, после чего чистые плоды заливаются кипятком.
2. Пока помидоры вымачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытая зелень измельчаются блендером.
3. Спустя 20 минут плоды начиняются зелёной смесью и плотно укладываются в банки.
4. Ёмкости заливаются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
5. Спустя 25 минут банки укупориваются.

Томаты, фаршированные чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры – превосходная закуска.

Чтобы заготовить соления, потребуются:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – по зубчику на помидор;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – столько же;
• уксус – 1,5 стопки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп в зёрнах – 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В томатах делаются надрезы, которые нашпиговываются зубчики чеснока.
2. В стерилизованные банки укладываются фаршированные плоды, которые заливаются кипящим маринадом.
3. Ёмкости укупориваются стерильными крышками.

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 – 2 зубчика;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – вдвое больше;
• уксус – 15 мл;
• подсолнечное масло – столько же;
• петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
3. Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зелёные помидоры по-корейски могут выступать прекрасным гарниром к мясу либо рыбе, а также употребляться в пищу самостоятельно.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 15 г соли;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перец;
• стручок перца чили;
• 5 г кориандра;
• зубчик чеснока;
• 45 г сахара;
• по 30 мл винного уксуса и растительного масла;
• стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Помидоры режутся тонкими слайсами, которые пересыпаются солью.
2. Спустя 20 минут выделившийся сок сливается.
3. Из перца подготавливается соломка, из моркови – стружка, а чеснок давится.
4. Все овощи смешиваются, посыпаются сахаром и поливаются уксусом.
5. На сковороде с кунжутным и растительным маслом пережариваются кориандр и порезанный колечками перец чили.
6. Смесь выливается к овощам.
7. Всё перемешивается и раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закручиваются и помещаются в холод.

Салат из зеленых помидор на зиму

Благодаря прекрасному сочетанию зелёных помидор с прочими овощами, они часто закрываются в виде салатов.

Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, потребуются:

• 750 г моркови;
• столько же лука;
• 3 болгарских перца;
• стопка соли;
• 3 стопки растительного масла;
• 3 стопки сахара;
• 3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

1. Берётся большая ёмкость, в которую складываются нарезанные ломтиками помидоры.
2. Лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда же.
3. Перец освобождается от семян и нарезается полосками, а морковь натирается на тёрке. После этого овощи выкладываются к помидорам.
4. Подготовленные ингредиенты пересыпаются солью и настаиваются около 4 часов.
5. Спустя отведённое время маринад сливается в кастрюлю, куда засыпается сахар, вливаются уксус и масло.
6. В доведённую до кипения жидкость отправляются измельчённые овощи.
7. Когда салат потушится 30 минут, он раскладывается по стерильным банкам, которые закручиваются и отправляются в тёмное место.
8. Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
9. Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.

Итак, если урожай помидоров превзошёл ожидания, то обязательно следует сделать оригинальные заготовки на зиму из зелёных плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и войти в состав пикантных салатов.

Рецепты консервирования салатов из зеленых помидор на зиму

Детальное описание: рецепты консервирования салатов из зеленых помидор на зиму от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Однако, приготовление зеленых помидоров на зиму – более современная вариация на тему солений и маринований.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос – что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Рецепт 1: салат из зеленых помидор сырой по-грузински

• Зеленые помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• горький перец — ½- 1 шт.
• хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль 1 ст.л. +1 ч.л

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и  затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю  1 с.л. соли,  и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить  салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике),  уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры — 3 Штуки
• Орехи — 200 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное — 1 Ст. ложка
• Уксус — 6 Ст. ложек
• Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

• — зеленые помидоры — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук репчатый — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — растительное масло — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать ( лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

• Томаты зеленые (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0.5 ч.ложк)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Морковь (3 шт.)
•  Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Можно добавить томатной пасты, я добавила помидор зрелый, нарезать и отправить к овощам

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

• 500 гр.зеленых помидоров
• морковь-3 шт
• луковица-2 шт
• растительное масло-3 ст.л
• чеснок-5 зубчиков
• острый перец-1 шт
• петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус – по вкусу;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой.

Лук очистить, измельчить, у перцев удалить семена, нарезать полосками 1-2 см.

Подготовленные овощи смешать в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавить всю соль еще раз хорошо вымешать.

Сверху на овощную смесь положить тарелку по размеру, на нее поставить груз (например, полную 1,5-литровую банку), оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.

За это время овощи дадут сок, через 8-12 часов его нужно слить.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом, то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом, то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

©

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Перец сладкий: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Помидоры зеленые: 3 шт.
• Соль: 1 ст. л. неполная
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Перец чищу изнутри, убираю хвостик. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

2. Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

3. Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

   • лук кольцами или половинками кружочков;
   • чеснок мелко-мелко;
   • перец тонкими четвертинками полукружий.

4. Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

5. У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

6. Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

7. Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

8. Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
• Луковица.
• Чеснок – головка.

Заливка:

• Уксус 9% – 200 мл.
• Черный перец – 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 листа.
• Вода – 3 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 9 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
6. Банки заливайте только горячим маринадом!
7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

• Толстокожие помидоры.
• Вода.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
3. Заполните емкости холодной водой.
4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Сладкий перец – 1/2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Репчатый лук – 1/2 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Соль – 1/4 ст.
• Сахар – 1/4 ст.
• Уксус – 1/2 ст. (9%).
• Растительное масло – 1/2 ст.
• Вода – сколько потребуется.

Приготовление

1. Для начала очистите и промойте овощи.
2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
3. Остальные овощи натрите на терке.
4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

• Зеленые томаты – 10 кг.
• Петрушка – чем больше, тем лучше.
• Острый перец – 6 стручков.
• Лук – 6 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Чеснок – 4 головки.
• Укроп – чем больше, тем лучше.
• Вода – 6 л.
• Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
4. Далее промойте помидоры и просушите их.
5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 6 кг.
• Лук – 8 головок.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Маринад:
• Сахар – 8 ст.л.
• Соль – 4 ст.л.
• Гвоздика – 6 соцветий.
• Уксус – 4 ст.л. (9%).
• Лавровый лист – 6 листов.
• Черный перец – 12-14 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками.
3. Чеснок очистите от шелухи.
4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Луковица.
• Морковь – 300 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 50 г.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
• Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Сладкий перец – 5 кг
• Чеснок – 1 кг.
• Острый стручковый перец – 1 кг.
• Петрушка – 1 кг.
• Маринад:
• Спелые красные помидоры – 8 кг.
• Уксус – 4 ст. (5%).
• Растительное масло – 8 ст.
• Сахар – 800 г.
• Соль – 500 г.

Приготовление

1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 4 кг.
• Сушеный укроп.
• Листья хрена.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец – 20 горошин.
• Душистый перец – 16 горошин.
• Гвоздика – 12 соцветий.
• Острый перец – 2 стручка.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 150 мл (9%).
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Соль –3 ст.л.
• Красный перец.
• Зелень.

Приготовление

1. Вначале все ингредиенты промойте.
2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар и растительное масло. Разложите по чистым емкостям.
5. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.

Советы и рекомендации

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома  — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму —  рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• растительное масло — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. л.
• красный молотый перец — 2 ч. л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок.  После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е  варим или тушим.  Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или  просто  закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень петрушки или укропа
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 4 кг
• чеснок рубленный — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа — по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время  перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Автор публикации

0 Комментарии: 1879Публикации: 237Регистрация: 04-09-2015

Осенние дожди, холода, угроза заморозков заставляют убирать с грядок недозрелые томаты. В тепле часть томатов начинает пропадать. Чтобы этого не допустить, приготовим салат из зеленых помидор на зиму, а вот рецепты выбирайте уже на свой вкус.

Все они отличаются, но каждый настолько хорош, просто пальчики оближешь! Незрелые томаты очень вкусны именно в консервации. Пикантные, остренькие заготовочки будут радовать холодной зимой. Уместны такие закуски не только в будни, но и на праздничном столе.

Секреты консервированных салатов из недозрелых помидор

Салаты из бурых томатов всегда выходят удачно и получаются вкусными, если следовать некоторым правилам и советам.

Приготовив закуску в первый раз и восхитившись вкусом, многие хозяйки не дожидаются созревания плодов и специально срывают недозрелые для ее приготовления.

Для консервирования отбирают плоды частично спелые, бурые или зеленые. Они должны быть твердыми и упругими, без внешних повреждений.

Томаты для одного салата должны быть приблизительно одинаковой спелости и одного сорта (по возможности!).

Прихваченные морозом плоды для консервирования использовать не рекомендуется.

При нарезке помидорок нужно внимательно осматривать внутреннюю часть. Внутри не должно быть гнили, жестких волокон — они могут испортить вкус готового продукта.

Способы консервации использовать можно разные: стерилизация, маринование, соление. Сочетание с овощами (лук, баклажаны, сельдерей, кабачки, огурцы, морковь) и всякими специями, пряностями (зелень, жгучий перец, смесь молотых перцев, чеснок, традиционные корейские приправы) дает возможность ещё более разнообразить варианты закусок. Неповторимые, такие разные — все они придутся по вкусу.

Рецепты

Закусочный салат с недозревшими помидорами и сладким перцем

Лето прошло, а заготовочный сезон продолжается. На огороде ещё остались овощи, из которых можно сделать на зиму различные салаты, маринады и соусы. Этот рецепт будет на тему чудесных и вкусных зелёных томатов.

Предлагаю для вас оригинальный и ароматный салат с неспелыми помидорами и сладким перцем. Для этого салата перец надо подготовить путём запекания в духовке или на открытом огне.

Информация о рецепте

• Кухня:Русская
• Тип блюда:заготовки, консервация
• Способ приготовления:консервирование
• 1 ч 20 мин

Ингредиенты:

• бурые помидоры — 1200 г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• перец — 750 г
• петрушка — пучок
• укроп по вкусу
• сахар — 3-4 ст. л.
• соль — 3 ч.л.
• яблочный или столовый уксус 9% — 50 мл
• смесь молотых перцев по вкусу.

Приготовление:

Возьмите для салата сладкие перцы с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец необходимо запечь в целом виде. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожуры.

Если у вас есть доступ к мангалу, запекайте перцы до обугливания кожицы на перцах . Третий вариант для запекания — ваша газовая плита, обжигайте над включенной конфоркой перцы. Далее необходимо горячие овощи сразу с огня или с духовки сложить в обычный целлофановый пакет и туго завяжите. Перцы оставьте в пакете на 10 минут. За это время они «вспотеют» и потом легко можно будет снять кожицу.

Зелёные предварительно отобранные помидорки сполосните и нарежьте тонкими кружочками или дольками.

Печёные сладкие перцы нарежьте полосками и отправьте в ёмкость с помидорами.

Репчатый лук очистьте и нашинкуйте тонко полукольцами, добавьте в салат.

В миску с салатом отправьте нарезанную зелень петрушки или укропа, подсластите и посолите. Теперь по желанию можете в салат добавлять смесь молотых перцев, стручковый чили перец.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус, и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Стеклянные баночки сперва вымойте тщательно содой, в кастрюле с водой прокипятите (10 минут) или простерилизуйте в духовке на не совсем высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по баночкам, выделившийся сок разлейте поровну.

Если в банках останется пустота сверху, можно долить кипячёной воды . Банки прикройте чистыми крышками.

Банки с салатом необходимо теперь простерилизовать. Установите для этого их в кастрюлю, тёплой воды налейте по плечико банок. После того, как в кастрюле вода вскипит, стерилизуйте банки 15 минут.

Вынимайте аккуратно, можно закатывать плотно крышками. Обязательно переверните вверх дном банки.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

С уважением, Эльби.

Салат по-корейски

Заготовка на зиму по этому рецепту готовится с традиционными корейскими пряностями.

Их покупают в супермаркетах или на рынке.

Степень остроты можно варьировать.

Готовится очень просто, получается остро и пикантно.

Понадобится:

• помидоры зеленые — 2 кг
• перец цветной болгарский — 1 кг
• перец жгучий — 1-2 шт. (можно заменить молотым красным — 1/2-1 ч.л.)
• масло (подсолнечное или оливковое) — 70-100 мл
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 100 г
• уксус столовый 9% — 100 мл
• зелень петрушки — небольшой пучок
• корейская приправа — 1 ст.л.

Этапы консервирования:

1. Помидоры тщательно промываем и обсушиваем на салфетках. Нарезаем небольшими дольками.
2. Перец (жгучий и сладкий) моем, очищаем от внутренних перегородок и семян, режем тонкими полосками.
3. Зелень промываем, стряхиваем воду, мелко рубим.
4. В большую емкость (тазик, эмалированное блюдо) перекладываем зелень и овощи. Добавляем остальные компоненты: масло, соль, уксус, специи, сахар, измельченный чесночек.
5. Аккуратно перемешав, оставляем в прохладном месте на 5-6 часов (можно на всю ночь).
6. Раскладываем по стерильным банкам, доливая до горлышка образовавшийся в миске сок. Накрываем металлическими крышками, стерилизуем и закатываем.

Простой рецепт быстрого приготовления

Салат из 3 овощей (недозрелых томатов, морковки, лука) приготовить совсем несложно.

Этот вариант подходит тем, кто ищет способы заготовки без стерилизации.

Готовится очень быстро.

Компоненты:

• помидоры незрелые — 3 кг
• лук, морковка — по 1 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 200 г
• масло рафинированное растительное — 100-150 г
• уксус 6% — 100 мл

Пошаговая инструкция:

1. Подготовленные (помытые и очищенные) помидоры нарезаем небольшими дольками.
2. Лук режем кубиками, морковь натираем на средней терке.
3. Соединяем овощи с остальными ингредиентами (кроме уксуса) в кастрюле или тазике.
4. Перемешиваем массу, кастрюлю ставим на малый огонь.
5. Закипевшую овощную массу на малом огне варим 20-25 минут. Уксус добавляем перед самой раскладкой.
6. Кипящую закуску раскладываем по баночкам, герметично укупориваем.

Салат «Дунайский»

Минимальное время термической обработки делает этот салат ароматным — овощи практически сохраняют вкус свежих.

Лук и огурцы в этой заготовке хрустящие, а помидоры — пикантные.

Количество огурцов можно менять по вкусу.

Этот рецепт также известен как «Донской салат».

Нам нужно:

• томаты зеленые — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• огурцы — 1 -1,5 кг
• масло растительное — 200 мл
• перец острый стручковый/молотый — 1-2 шт./1 ч.л. (по вкусу)
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 6 ст.л. (можно и побольше!)
• уксус столовый 9% — 50 мл

Процесс пошагово:

1. Подготовим овощи: помоем, почистим, нарежем.
2. Томаты — ломтиками, перец — соломкой, лук — полукольцами, огурцы — кружочками.
3. Перемешиваем, одновременно добавляем оставшиеся компоненты.
4. Оставляем на 2-3 часа, чтобы выделился из овощей сок (за это время можно помыть, простерилизовать банки).
5. Доводим до кипения. Как только кожица огурцов начнет менять цвет (примерно через 5 -7 минут), раскладываем массу по банкам и закручиваем крышки.

Для любителей острого: рецепт «Кобра»

По этому рецепту приготовим не просто остренькое, а по-настоящему жгучее блюдо.

Из минимума ингредиентов получается закуска, которая «кусает» подобно настоящей кобре.

К шашлыку или жирной запеченной свининке — то, что нужно!

Продукты:

• помидоры (бурые или зеленые) — 3 кг
• чеснок — 4-5 головок
• перец жгучий — 4 стручка
• сахар — 4 ст.л. (можно по вкусу увеличить!)
• соль — 5 ст.л.
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3-4 листочка
• душистый, черный горошек — по вкусу

Приготовление

1. Томаты нарезаем на 4-8 долек (в зависимости от размеров). Слегка присыпаем их солью, оставляем на некоторое время. Пока готовим другие ингредиенты, плоды дадут сок. Его сольем — горечь незрелых плодов нам не нужна.
2. Чистим чеснок, его измельчаем любым удобным способом.
3. Перец моем, освобождаем от семян (делаем это в перчатках, иначе руки потом просто не отмыть — слишком много жгучего нужно по рецептуре). Режем тонкими полукольцами.
4. В томаты добавляем все ингредиенты и специи. Перемешиваем.
5. Распределяем по пол-литровым банкам, слегка утрамбовывая. Масса должна быть покрыта выделившимся соком.
6. Накрываем металлическими крышками банки. Стерилизуем 10 минут. Закатываем, укутываем. Остывшие банки убираем на хранение.

Помидорки-обжорки

Этот рецепт не предполагает тепловой обработки, он готовится способом брожения.

Такой квашеный салат из соленых овощей хранить нужно в холодильнике или погребе.

Есть закуску можно на 5-7 день после приготовления.

Съедается очень быстро — действительно обжорки-помидорки.

Особенность — большое количество зелени.

Ингредиенты:

• томаты зеленые — 2 кг
• зелень петрушки, сельдерея, базилика — большой пучок
• чеснок — 2-3 головки
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 2-4 ст.л.
• уксус яблочный или винный — 150 мл
• перец молотый — по вкусу

Готовить просто:

1. Помидорки моем, даем высохнуть. Надрезаем, удаляя плодоножки, на 4 части (для закуски лучше брать небольшие плоды).
2. Зелень мелко нарезаем. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.
3. Соединяем все компоненты, перемешиваем.
4. Оставляем на 6-8 часов (лучше в прохладе).
5. Укладываем плотно по банкам. Оставшимся в миске соком заливаем помидорки. Закупориваем капроновыми крышками и убираем в холодильник (погреб).

Сырой салат по-грузински

Еще один вариант «сырого» салата без варки — грузинский.

Его можно подавать к столу сразу после приготовления, можно закрыть на зиму.

По желанию можно простерилизовать — такой вариант будет храниться дольше.

Нам понадобится:

• помидоры зеленые – 1 кг
• лук-репка — 3-4 шт.
• перец — 2-3 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец-чили — 1 шт.
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
• уксус 9% — 50 мл
• масло растительное — 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• кинза (или петрушка) — большой пучок

Шаги приготовления:

1. Томаты, перец острый и сладкий, зелень моем и обсушиваем. Режем помидоры кружочками, посыпаем их солью (берем немного из общего количества).
2. Продолжаем нарезать овощи: болгарские перчики — соломкой, жгучие — полукольцами. Зелень мелко рубим.
3. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.
4. Соединяем овощи и зелень в эмалированной или стеклянной кастрюльке. Вливаем масло, солим, кладём все наши ароматные приправы, сахар. Вымешиваем, раскладываем по банкам. Заливаем выделившимся соком до верха банки. Отправляем закуску в холодильник.

Рецепт осеннего салата «Акварель»

Название заготовки и внешний вид баночек радуют: красочные, яркие. Овощи подбираем по цвету — перцы болгарские разных цветов, красный и белый лук, яркая морковь. Помидоры в этом случае дадут зеленые оттенки.

Ингредиенты:

• помидорки зеленые — 2 кг
• лук-репка — 0,5 кг
• перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• перец острый/чили — половинка стручка
• капуста — 0,3 кг
• яблоки — 0,5 кг
• морковь — 3-4 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• зелень (выбираем по вкусу) — большой пучок
• масло растительное — 100 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4-6 ст.л.
• уксус 70% — 1 ст.л.

Закрываем в банки:

1. Помытые и очищенные овощи нарезаем и шинкуем: помидоры — кружочками или дольками, лук — кольцами, перец острый и болгарский — соломкой.
2. Трем на терке яблоки и морковь. Шинкуем капусту.
3. Чеснок пропускаем через пресс. Зелень мелко режем.
4. Овощи и специи складываем в одну емкость. Перемешиваем, даем постоять (достаточно 1 часа).
5. Раскладываем по приготовленным банкам, прикрываем крышками, ставим на стерилизацию. Время стерилизации зависит от объема банок.
6. Закатываем, накрываем и укутываем до полного остывания. Хранятся заготовки замечательно.

Салат из зеленых помидор с рисом

Есть несколько вариантов заготовки с рисом.

Рис может вариться до готовности вместе с овощами или сваренный отдельно добавляется в конце варки.

Набор и количество ингредиентов одинаковое.

Важно!

Отличный рецепт с точки зрения диетичности — готовится всё без уксуса!

Компоненты:

• помидорки неспелые — 1,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• рис — 0,5 стакан
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.
• масло растительное — 100 мл
• специи — по вкусу

Консервируем:

1. Овощи моем, обсушиваем, чистим.
2. Томаты мелко режем или пропускаем через мясорубку.
3. Нашинкованный лук и тертую морковь обжариваем на растительном масле по отдельности.
4. Перец нарезаем тонкими ломтиками.
5. Все овощи складываем в кастрюлю, тушим 45 минут после закипания.
6. Рис отвариваем до готовности, промываем проточной водой.
7. В готовые овощи перекладываем рис. После закипания добавляем специи и сахар, обязательно солим. Кипятим 3-4 минуты, постоянно помешивая. Раскладываем по банкам, закрываем герметичными крышками.

Совет

Удобно готовить такую консервацию в мультиварке. Сперва обжариваем на режиме «Жарка», потом переключаемся на «Тушение».

Закуска из зеленых помидор с хреном

Ядреная закуска с хреном зимой придется очень кстати. Согреет, добавит бодрости. С горячей картошечкой-пюрешкой — объедение!

Нам потребуется:

• помидорчики небольшие зеленые — 1,5 кг
• хрен — корень размером со среднюю морковь
• 2 крупных сладких красных перца
• чеснок — головка
• зелень петрушки — небольшой пучок
• вода -1000 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 6-7 ст.л.
• уксус 9% — 5 ст. л.

Этапы консервирования:

1. Хрен измельчаем на мясорубке. Чеснок продавливаем через пресс.
2. Смешиваем хрен и чеснок с мелко нарубленной зеленью.
3. Помидорки небольшого размера режем пополам или на четвертинки.
4. В литровые банки (10 минут жарились в духовом шкафу) укладываем помидорки, пересыпая смесью чеснока и хрена.
5. Готовим маринад. Для этого в кипящей воде растворяем сахар вместе с солью, добавляем уксус.
6. Разливаем маринад по банкам. Накрываем ошпаренными в кипятке крышками.
7. Стерилизуем в кипящей воде 20 минут. Закатываем, закутываем. После остывания убираем на хранение.

Хозяйке на заметку

• Для зимних салатов лучше брать небольшие стеклянные банки — емкостью до одного литра. Тара такого объема очень удобна. Открытая банка не стоит долго в холодильнике — съедается за один раз.
• Время стерилизации заготовок зависит от объема банок: 500-700 граммовые — 10-15, литровые — 15-20 минут. В процессе стерилизации банки накрываем крышками.
• Для салатов без стерилизации необходимо заранее простерилизовать сами банки. Можно сделать это при помощи пара или прожарки банок в микроволновке, духовом шкафу.

Видео рецепт необычного салата

Эту закуску тоже можно отнести к салатам. Но принцип готовки немного необычный:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Маринованные зеленые помидоры. Закатки из зеленых помидоров на зиму

8.789 285

Тип блюда: Заготовки на зиму

Количество порций на выходе: 10

Время приготовления:40 минут

Ингредиенты

Помидоры зеленые3 кг

Лавровый лист2 шт.

Лист хрена1 шт.

Зонтик укропа2 шт.

Перец горошком10 шт.

Чеснок7 зубчиков

Соль1 стол. ложка

Сахар2 стол. ложки

Уксус 9%100 грамм

Лук репчатый1 кружочек

Вода1 литр

 Зелёные помидоры очень вкусны, если их замариновать по этому рецепту.

Делаю их, как огурцы, вниз кладу лист хрена и зонтик укропа, укладываю помидоры. Далее заливаю рассолом без уксуса. Даю постоять 20 минут. Сливаю рассол, кипячу и крышки тоже повторно, далее заливаю рассол, закатываю банки и под ватное одеяло ставлю вверх ногами до полного остывания.

РАССОЛ для зелёных помидор НА 1 ЛИТР ВОДЫ.

Если у вас разнокалиберные банки Рассол для консервированных помидор:

• на 1 л воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 10 горошин перца
• 3-4 зубчика чеснока
• лук репчатый кружочек
• 3 лавровых листа
• 100 грамм 9% уксуса
• по желанию, можно положить листик хрена и зонтик укропа

Попробуйте, это очень вкусный рецепт. В моей семье уже больше 10 лет закрывают именно так. Закатки зеленых помидоров на зиму получаются очень вкусными и хорошо хранятся без холодильника. Ниже педставлено видео пошагового приготовления по этому рецепту, которое получило заслуженную популярность. Этим способом консервирования можно сделать очень качественные заготовки на зиму. Подпишитесь на наш канал и кликайте на колокольчик, чтобы получать уведомления о новых видео заготвок и консервирования овощей на зиму.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 04 августа 2016

Создано: 04 августа 2016

Обновлено: 09 августа 2021

Рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму

Рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму очень вам  пригодится , если излишки  помидор имеются в наличии, а также имеется желание с ними возиться :)) . Обычно этот период приходится на конец осени, непосредственно перед или сразу же после первых заморозков.

Я бы сказала, что это вынужденный процесс, т.е. нельзя дать  пропасть выращенным или  недорого приобретенным зеленым помидорам.

 

Томаты – вещь теплолюбивая, поэтому к низким температурам относятся крайне отрицательно.  Поэтому смотрим, что же можно сделать с зелеными помидорами?

Во первых, их можно попытаться  сделать красными. Это так называемое дозревание, спецы называют «дозаривание».

Необходимы довольно крупные, здоровые, плотные плоды с неповрежденной кожицей. Если нужно, чтобы поспели быстрее, — дозариваем на свету при комнатной температуре. Если удовольствие нужно продлить, — оставляем в темноте в сухом прохладном месте. Мой свекор —  великий  помидорный умелец , собирает  последние зеленые помидоры в конце октября – начале ноября, а сохраняет до Нового года. Для этого  выращивает поздние сорта семенами (не рассадой), пасынкует как –то особо. Короче говоря, всегда у него в октябре – роскошные зеленые помидоры, которые прекрасно сохраняются  и доспевают к  Новогодним праздникам.

Я такими успехами похвалиться не могу, самое большее на что способна – поделиться несколькими проверенными рецептами консервирования зеленых помидоров.

Рецепты оказались очень удачными, как в случае с маринованными зелеными помидорами из Донецка, что  из вынужденной необходимости ( чтобы  «добро» недозрелое не пропало) стали полноправными участниками  традиционных домашних заготовок.

Сегодня  пробуем интересный  рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму —   острые  фаршированные зеленые  помидоры в кисло-сладком маринаде.

Нужно сказать, что в большинстве рецептов консервирования зеленых помидоров используется сахар. Видимо, он каким-то образом нейтрализует терпкость, свойственную зеленым плодам.   Есть рецепт соленых  зеленых помидор с использованием  классического рассола —  2 ст. ложки соли на 1 л воды. Честно признаюсь,  мне такие помидоры не очень нравятся. Даже, закрывая помидоры в собственном соку, я кроме соли, обязательно добавляю сахар. Без фанатизма, конечно, чуть-чуть…

Но вернемся к нашему рецепту. В качестве начинки используется смесь сладкого и острого перца  с  чесноком. Такие себе,  зеленые помидоры в аджике получаются.

Рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму

Для консервирования подойдут зеленые  помидоры среднего раззмера.

Закрывать их лучше в банках, емкостью 1 л.

Начинка:

• перец сладкий болгарский – 6 шт.
• перец острый – 2 шт.  (удаляем семена, если хотим уменьшить остроту,  уменьшаем количество горького перца)
• 1 головка чеснока (средняя)

Заливка:

• вода – 4 л
• соль – 7 ст. ложек
• сахар – 500 мл ( 0,5 л банка)
• уксус 9% — 400 мл

Рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму

В банку укладываем зелень и приправы по своему желанию. Я обычно ограничиваюсь лавровым листом и  горошинами черного и душистого перца. Весь остальной шарм придает начинка.

• Помидоры надрезаем посредине , если получится (у меня получается не всегда, зависит от  сорта и плотности помидора) вынимаем чайной ложечкой часть мякоти и укладываем начинку.

 

• Для приготовления начинки перец и овощи измельчаем в мясорубке или блендере. Я использовала блендер, только овощи, (они сырые и довольно плотные) добавляла постепенно, небольшими порциями.

 

• Плотно прижимаем помидоры и  заполняем подготовленные банки.

• Заливаем кипящими маринадом, ставим в емкость с горячей водой, не забывая установить на дно деревянную решеточку или плотную ткань.
• Стерилизуем – 20 минут , банки емкостью  1 л, или 35-40 минут- 3-х литровые.
• Быстро закатываем и укутываем на сутки.

Надеюсь, вам понравился рецепт консервирования зеленых помидоров на зиму.

Впечатления жду в комментариях.

Приятного аппетита!

Еду на Привоз искать зеленые помидоры для  «ежиков»,  икры без стерилизации и других интересных рецептов.

Не переключайтесь, будет  много интересного :).

И, как всегда, подписывайтесь на  обновления блога.

---

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: зеленые помидоры

Последний сбор, мертвый опоссум и жареные зеленые помидоры

В нашем районе Небраски сегодня вечером , по прогнозам, заморозки, поэтому сегодня утром мы с маленьким Маком направились в сад, чтобы сделать последний сбор нежных культур. Бедная Амалия была не в себе и по всему скучала. Было пасмурно, ветрено и холодно, и мы с Маком предпочли бы сидеть в помещении рядом с дровяной печью, читать свои хорошие книги и потягивать горячие чашки чая, , но нет. Там было много помидоров, перца и базилика, которые, скорее всего, погибнут этой же ночью, поэтому мы вышли.

Раньше я собирал этот последний урожай очень тщательно, собирая каждый помидор, спелый и сочный или твердый и зеленый — Я не собирался упускать ни единой вещи! — и каждый перец, независимо от того, насколько он незрелый или острый, я осторожно убирал их в темное и прохладное место, а затем сразу же забывал о них, пока один из детей не заметил однажды ранней весной, что есть коробка тухлых помидоров в подвале, и что он тоже начал вонять (упс).

Но теперь, возможно, я ценю свежие урожаи в саду больше, чем раньше, и за эти годы я кое-чему научился. Я следую некоторым самодельным инструкциям по сбору и хранению, а именно:

• Я беру любой цветущий или спелый помидор и употребляю его как можно скорее: ура, у меня хватит еще на одну партию сальсы!
• Я собираю и сохраняю только зеленые помидоры хорошего размера, безупречные. Зеленые помидоры с дефектами, трещинами или клевками портятся еще до того, как созреют, и, как правило, не стоит усилий. Можете процитировать меня по этому поводу, Любезный читатель.
• Я кладу свои зеленые помидоры в ящики глубиной в один слой в прохладное место, использую их, когда они начинают созревать, и / или бросая цыплятам те, которые поворачиваются в другом направлении.
• Я не обращаю внимания на дерзких цыплят, которые болеют за помидоры, которые начинают портиться. «Портиться! Портиться! Вперед, БАААААД! »
• При температуре 50 ° С ваши зеленые помидоры созреют за 3-4 недели. Более низкие температуры приведут к ухудшению качества помидоров.Более высокая температура (как вы уже догадались) поможет вашим помидорам созреть быстрее.
• Ни при каких условиях не кладите помидоры в холодильник. Просто не надо.
• Ваши помидоры, созревшие вне виноградной лозы, не будут такими вкусными, как те, что созрели на виноградной лозе, но они все равно будут лучше, чем купленные в магазине, Gentle Reader, и вы можете процитировать меня по этому поводу. 🙂 Мне нравится, когда у меня хороший день.

А перец? Их тоже можно оставить в прохладном месте и оставить для созревания, если они еще не того цвета, на который вы надеялись.Но следите и за ними, чтобы они не поддались ошибкам или тому подобному и не обратились на Темную сторону.

Вот Мак с гигантской красной морковкой. Надо было откопать его несколько недель назад. . . (ой)

Я попросил маленького Мака прийти на помощь и протянул ему ведро. В конце концов, он хорошо построен близко к земле, а на его уровне много помидоров черри, и, поскольку я узнал все о ликопине, я не собирался отпускать их всех к цыплятам, ради Пита.«Наполни это ведро помидорами черри, — ласково сказал я, — а потом можешь идти».

А теперь небольшое примечание: есть это ошибочное представление, что мои дети никогда не плохо себя ведут. Простите меня, пока я убираю пуленепробиваемый кофе, которым я только что брызнул весь экран компьютера (не совсем, дорогая, расслабься). Вот анекдотические свидетельства того, что мои дети — особенно этот конкретный — такие же злобные и упрямые, а иногда даже такие же трудные, как и все остальные, благослови их.

И вы можете процитировать меня на , что.

Мак жаловался, стонал и пинал ногой в грязь (накануне вечером шел дождь). «Я не хочу собирать помидоров, — сказал он , — я хочу покататься на велосипеде!»

Я пристально посмотрел на него. Прямо перед его носом висели сотни (возможно, тысячи) помидоров черри. Это была самая легкая работа, которую я когда-либо мог попросить его сделать. Я не позволяла ему уйти. Я знал, что мне нужно перехитрить своего упрямого сына.Задача непростая, но у меня был хороший день. Я был готов к задаче.

«Наполни ведро, — напомнил я ему, — и тогда можешь кататься на велосипеде. Прекратите жаловаться сейчас и начните выбирать! »

« Plink-plunk-plunketyplinketyplinketyplunk!» уложили помидоры мне в ведро.

Я снял с лозы горсть помидоров черри. Мак стонал, вздыхал и с тоской поглядывал на свой маленький велосипед, стоявший по ту сторону садовой ограды.

«Плинк.. . . » положил помидор в ведро. Примерно через двенадцать секунд я услышал, как он застонал.

крошечный помидор — КОГДА-ЛИБО!

«Мммммм!» — простонал он. «Мне понадобится НАВСЕГДА, чтобы набрать ЭТИ ведро!» Конечно, мой сын нашел в моем саду мельчайшие побеги мельчайших смородиновых помидоров и собирал их. Какой дерзкий парень.

«Ради всего святого, не выбирайте самые крошечные, которые вы можете найти, — упрекнул я его, — есть много более крупных, чем ЭТО. Выбери больших ! »

Но его стоны не прекращались, и его сбор не возобновлялся.

«Мне холодно. Ветрено! Я. . . так . . . . так. . . голодны !! » — жалобно простонал он. Я пропустил мимо ушей своего холодного голодного, забитого ветром (упрямого) маленького мальчика. . . и подошел к другому ряду томатов, думая, что, если бы его не было рядом со мной, он вложил бы всю свою энергию в сбор помидоров, а не на изготовление новых вещей, на которые можно было бы жаловаться.

И тогда я заметил мертвого опоссума.

Затем настроение сборщиков изменилось.Вышло солнце. Ветер остановил его неутомимое путешествие по равнинам. Был подавлен весь зевающий голод. Мы нашли мертвого опоссума. * В конце концов, день будет прекрасным.

Детеныш опоссума щеголяет мордочкой, которую может полюбить только опоссум-мать. Или 7-летний мальчик.

Молодой опоссум утонул в ведре с дождевой водой. Судя по всему, мы решили, что он, возможно, наклонился вниз, вниз, вниз, вниз, , чтобы выпить, потерял равновесие и не мог выбраться.Поскольку мы регулярно ловим опоссумов здесь, у себя дома, и я действительно находил одного, более чем однажды, в курятнике с мертвым цыпленком во рту, , мы не любим здесь этих грызунов-переростков. Фактически, когда в прошлом году у нас была продолжительная летняя схватка с Ужасным Варминтом, это был большой (очень сытый) опоссум, которого мы наконец поймали в нашу живую ловушку.

Но мне всегда грустно видеть мертвого младенца любого вида. Мы вытащили маленького человечка из дождевой воды и некоторое время изучали его.Мы оба почувствовали легкую грусть по поводу его безвременной кончины. Мы сфотографировали.

«Может быть, этот день в конце концов не будет полной потерей», — сказал мой упрямый сборщик помидоров. «Это довольно круто — найти мертвого детеныша опоссума, а? Грустный. Но круто ».

Я согласился. Затем мы оба вернулись к сбору, и Мак весело болтал, наполняя ведро. Во всяком случае, почти полностью. Удивительно, что этот маленький мертвый опоссум сделал с его духом. Не спрашивай почему. Пожалуйста, не спрашивайте почему.

Вот большинство из наших последних коллекций: кабачки, перец всех цветов и сортов, зеленые помидоры, спелые помидоры . Обратите внимание на близость велосипеда Мака.

Вы когда-нибудь жарили зеленые помидоры на ужин? Вот как я люблю их делать. Это хороший способ израсходовать немного зеленых помидоров и хороший способ поэкспериментировать с новой зависимостью от кокосового масла. №

Жареные зеленые помидоры последнего урожая

Автор: Эми из vomitingchicken.com

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 4-6

• 4 больших зеленых помидора, нарезанных ломтиками ½ дюйма, концы, брошенные цыплятам
• 2 яйца
• ½ стакана молока
• 1 стакан цельнозерновой белой (или небеленой) муки
• ½ стакана кукурузной муки
• ½ стакана панировочных сухарей
• 2 чайные ложки грубой кошерной соли
• кокосовое масло
• кондитерский сахар (по желанию)

1. Помидоры нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма.Отбросьте концы.
2. Взбейте яйца и молоко в миске среднего размера. Выложите муку на тарелку.
3. Смешайте в миске яйца и молоко.
4. Насыпьте муку на тарелку, а затем смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, соль и перец на другой тарелке. Обвалять помидоры в муке. Затем опустите помидоры в молочно-яичную смесь. Обвалять в панировочных сухарях до полного покрытия.
5. В большой сковороде растопите кокосовое масло (достаточно, чтобы на сковороде было ½ дюйма масла) и нагрейте на среднем огне.Поместите помидоры в сковороду партиями по 4 или 5 штук, в зависимости от размера. Не переполняйте эти помидоры! Когда помидоры подрумянятся, переверните и обжарьте их с другой стороны. Слейте их на бумажные полотенца. Присыпка кондитерского сахара превращает это блюдо в сладкое и может убедить неохотно едящих его попробовать. 😉

3.2.1255

Ооо, они настолько хороши, что вам захочется пойти и очистить свои помидорные лозы, будь то мороз или нет, просто чтобы вы могли их приготовить!

Вот Би и хороший урожай базилика, из которого я на этой неделе сделаю песто для морозильной камеры.Она надувается, потому что я не позволю ей жевать опоссум.

Несмотря на все свои недостатки, Олли действительно преуспевает в доказательстве своей любви к маме. Я, то есть.

Это был BDBO: (до смерти опоссума)

Я связываю этот пост с еженедельником Blog Hop от The Prairie Homestead! Приходи! Также я присоединяюсь к Frugal Days, Sustainable Ways Blog Hop.

• ← Лучший способ хранить репу на зиму и отличный рецепт жареного корня!
• Это правда! Куриные яйца на заднем дворе более питательны! →

Жареные зеленые помидоры некрасивы, но они просто сногсшибают! — Свежие закуски ежедневно

В сезоне для зеленых помидоров два прекрасных времени: июль, когда вы собрали небывалый урожай и хотите насладиться уникальным ароматом незрелых помидоров.Второй — поздняя осень, как раз перед смертельным морозом. Раньше я позволял своим маленьким зеленым помидорам падать жертвой мороза и закапывать в сад в качестве компоста, не понимая, как много можно использовать для этого зеленого плода.

Потом как-то я наткнулся на You Grow Girl, которая писала о жарке зеленых помидоров. Я никогда не слышал о такой идее. По-видимому, она тоже этого не сделала, но она попробовала и похвасталась результатом. Хорошо, я был в игре.

Жареные зеленые помидоры некрасивы. Вы должны быть готовы к этой истине.Пока они еще лежат на сковороде, они немного похожи на попытку пьяного дизайнера замаскироваться. Однако они замечательные, потрясающе вкусные. Вы удивляетесь, почему никто никогда не говорил вам об этом раньше. Вы также начинаете вспоминать все те маленькие зеленые помидоры, которые гнили за последние несколько сезонов. Совет: не оглядывайтесь назад. Просто двигайтесь вперед!

Ступени жареных зеленых помидоров

1. Выберите те твердые зеленые помидоры, которые, как вы знаете, вероятно, не созреют.
2. Обрежьте концы стебля и разрежьте пополам вдоль.
3. Сложите половинки помидоров в большую миску, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посолите.
4. Хорошо перемешайте помидоры, чтобы каждый полностью был покрыт маслом.
5. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх в один слой на большой противень. Противень с бортиками — хороший выбор для этого.
6. Запекать в духовке при 300 градусах пару часов. Время будет варьироваться в зависимости от сорта и размера помидора.Для оптимального вкуса помидоры должны быть полностью прожарены и слегка подрумяниться.
7. Проверьте наличие соли и отрегулируйте. Посыпать свежемолотым черным перцем.

Наслаждайтесь в качестве гарнира к любому блюду, превратите его в еду для вечеринки или превратите в крем-суп. Будьте изобретательны, и вы научитесь ценить зеленые помидоры не меньше спелых красных.

3,4 78 голоса

Рейтинг статьи

Могут ли зеленые помидоры стать красными при выключении виноградной лозы? | Домой Гиды

Дженни Харрингтон Обновлено 13 ноября 2019 г.

Конец вегетационного периода часто наступает, когда помидоры ( Solanum lycopersicum ) еще созревают.Эти нежные многолетники, надежно зимостойкие только в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 10 по 11, не переносят отрицательные температуры. На большей части территории США садоводы выращивают помидоры как однолетние растения. Прежде чем мороз испортит урожай зеленых помидоров, соберите несколько и принесите их в дом, чтобы они созрели. Зеленые помидоры могут созреть и покраснеть от растения, хотя зрелость плодов и условия в помещении определяют, какие фрукты будут созревать лучше всего.

Выбор зеленых помидоров

Не все зеленые помидоры хорошо созревают от растения; только те, которые находятся на зрелой зеленой стадии, полностью созреют после того, как вы их соберете.По мере того, как плод приближается к зрелости, зелень становится почти полупрозрачной. Помидоры также могут иметь слабый розовый или желтый румянец около конца цветка. Полностью зеленые и все еще маленькие, как правило, недостаточно созрели, чтобы созреть.

Вы также можете определить зрелость, разрезав один помидор. Если семена покрыты гелем и семенная полость заполнена, помидоры достигли зрелой зеленой стадии.

Созревание одинарных плодов

Одинарные помидоры быстро созревают на прилавке при комнатной температуре.Собирайте зеленые помидоры до заморозков, иначе фрукты повредятся и зеленые помидоры не созреют, а сгниют. Разместите помидоры открытыми в месте с температурой от 55 до 70 градусов по Фаренгейту.

Плоды не созревают при температуре ниже 50 градусов, поэтому не кладите их в холодильник. Сгруппируйте несколько помидоров вместе, чтобы ускорить созревание. Используйте помидоры, когда они станут полностью красными, но до того, как они станут мягкими.

Созревание всего растения

Если угрожают заморозки и растение покрыто несколькими зелеными помидорами, вы можете вытащить все растение, чтобы оно созрело в помещении.Удалите все маленькие зеленые плоды, которые еще не созрели. Вытяните растение с корнем и повесьте его вверх дном в месте, где температура остается от 55 до 70 градусов по Фаренгейту, например, в подвале или гараже.

Ежедневно осматривайте растение и собирайте плоды, как только они достигают стадии полной зрелости. Утилизируйте оставшееся растение или компостируйте его, когда все помидоры созреют.

Хранение зеленых помидоров

Правильное хранение помогает замедлить созревание томатов, если вы собираете большое количество недозрелых плодов за один раз.Отсортируйте фрукты по группам по степени спелости. Поместите отсортированные группы в отдельные коробки, расположив их на одном слое, и храните их открытыми под углом от 55 до 70 градусов.

Полностью зеленые зрелые помидоры созревают примерно за 14 дней при 70 градусах или до 28 дней при 55 градусах. Сортируя и изменяя температуру хранимых помидоров, вы можете наслаждаться спелыми фруктами в течение месяца или более после сбора урожая.

Гидропонные томаты не созревают

Если вы используете домашнюю гидропонную систему выращивания и у вас проблемы с помидорами, вам, возможно, придется внести некоторые изменения в свое пространство.Если ваши гидропонные помидоры или помидоры AeroGarden не становятся красными, попробуйте сохранить в комнате теплее. Используйте обогреватель или включите печь, чтобы температура в комнате оставалась между 70 и 78 градусами по Фаренгейту.

Вашим помидорам может потребоваться больше питательных веществ для завершения созревания; попробуйте слить раствор и добавить в систему новую воду и гидропонные удобрения. Если теплый воздух и свежий раствор не решают проблему, разбавьте помидоры, чтобы снизить нагрузку на растение. Удалите с лозы от четверти до половины помидоров.

Что делать с помидорами в сентябре и как дозреть незрелые помидоры!

По мере того, как осенний шепот разносится по нашему ландшафту, многие растения теперь увядают, поскольку они реагируют на смену сезона и быстро стареют в объятиях все более длинных ночей. Это сезон спасения, защиты и празднования; пора завести нежные растения в наши дома, зимние сады и теплицы и собрать урожай.

Если ваши саженцев томатов дали много зеленых томатов, которые еще не созрели, не волнуйтесь; У меня есть несколько быстрых и эффективных способов помочь вам созреть помидоры.Однако прежде всего, если вы еще этого не сделали, срежьте (или прищипните) верхний побег вашего томата; это предотвратит рост вашего растения и направит энергию вашего томата на сбор урожая, а не на новый рост.

Затем удалите все нижние листья ваших томатов; продолжайте подниматься по стеблям растений, срезая почти все листья по мере продвижения вверх по растению. Это позволит вам найти и оценить помидоры ваших растений и расчистит путь, позволяя солнечному свету достигать щедрости ваших растений и созревать плоды.Чтобы избежать распространения болезни, я бы рекомендовал стерилизовать ножницы, прежде чем переходить с одного растения на другое.

Зеленые помидоры можно использовать для приготовления чатни, солений, кетчупа и других консервов. Эти недозрелые помидоры можно использовать как ингредиент для других кулинарных блюд.

Фитофтороз (

Phytophthora infestans )

В это время года поздний фитофтороз ( Phytophthora infestans ) часто разрушает наши помидоры и картофеля растений, отмечая листья и стебли томатов пятнами. коричневой и распространяющейся гнили и болезней, зеленеющих или смертельно коричневых созревших помидоров.Следовательно, важно проверять свои растения на наличие признаков позднего фитофтороза, чтобы вы могли максимально использовать любую ситуацию, в которой находятся ваши растения. Если ваши растения серьезно поражены поздним фитофторозом, собирайте все спелые и незрелые помидоры, которые еще находятся. полностью не затронуты болезнью, и выбросьте или сожгите остатки ваших томатов, включая любой шпагат .

Фитофтороз (Phytophthora infestans) часто оставляет подобные следы на стеблях томатов.

Сведение к минимуму потерь томатов от фитофтороза

В моем саду на некоторых моих томатных растениях только что появились признаки фитофтороза.Многие из моих томатов теперь имеют по крайней мере одну или две коричневые отметины на стеблях и листьях, и я также обнаружил несколько коричневых помидоров, пораженных фитофторозом. Когда я впервые замечаю признаки фитофтороза на своих помидорах, я начинаю действовать, чтобы минимизировать потери; Я собираю все свои спелые и полузрелые помидоры, и в то же время я также собираю полноразмерные зеленые помидоры вместе с хорошей долей более мелких зеленых помидоров.

Гниль может быстро распространяться, особенно в периоды влажной погоды.К счастью, на этой неделе было тепло и сухо, поэтому болезнь не будет распространяться так быстро. Поскольку мои растения томатов еще не все поддались фитофторозу, а растения, проявляющие признаки болезни, еще не были полностью уничтожены, я решил оставить самые маленькие помидоры на моих свободных от болезней растений, чтобы дать этим фруктам возможность расти больше; так что я надеюсь собрать больше здоровых зеленых помидоров, прежде чем все растения неизбежно полностью поразят болезнь.Я должен подчеркнуть, что этот метод стоит пробовать только в том случае, если у вас есть растения, которые еще не заразились фитофторозом, поскольку это заболевание является катастрофическим и сигнализирует об окончании жизни как для помидор , так и для картофеля растений

Если мне нравится, вы собираетесь попытаться сохранить некоторые из ваших растений томатов, очень важно вымыть руки и стерилизовать все инструменты, которые вы используете, прежде чем перейти к следующему кусту томатов. Фитофтороз распространяется через брызги воды, поэтому поливайте растения осторожно; сконцентрируйте лейку или полив из шланга на корнях растений и сделайте все возможное, чтобы не разбрызгивать стебли и листья растений.

Утилизируйте зараженный растительный материал

Если ваши помидоры были поражены фитофторозом, выбросьте или сожгите все помидоры и листья, которые вы уже удалили. Убедитесь, что, когда ваши растения томатов полностью предали себя болезни, вы избавлялись от этого дополнительного растительного материала таким же образом. Не оставляйте после себя остатки растений, так как споры этого заболевания переносятся ветром и водой и заражают другие растения томатов и картофеля .

Вот один из моих томатов, который страдает фитофторозом. Я удалил зеленые здоровые помидоры и избавился от коричневых помидоров.

Как дозреть незрелые помидоры

Вот миска помидоров, собранных с растений в моем саду. Я поставил эту миску в один из своих шкафов, так как обнаружил, что размещение помидоров в темном замкнутом пространстве ускоряет созревание; обычно чем меньше пространство, тем быстрее созревает. Я обычно кладу незрелые помидоры в ящик для столовых приборов, так как это ограниченная зона и темное пространство, но ящик также часто открывается, чтобы вы могли видеть, когда ваши помидоры созрели, и случайно не забыть о них!

Я также созревал помидоры в картонных коробках и в толстых бумажных пакетах, используя тот же принцип; снова темнота и замкнутое и ограниченное пространство ускоряют созревание.

Эта миска зеленых помидоров содержит несколько различных сортов помидоров, в том числе: помидоры «Honeycomb», помидоры «Orange Fizz», помидоры «Rosella», помидоры «Brandy Boy» и томатный брэндивайн.

Вот та же миска с помидорами после того, как вы провели менее 24 часов в темном шкафу.

Вот та же миска с помидорами после того, как она провела меньше суток в темном шкафу. Эти помидоры созрели бы быстрее, если бы их хранили на меньшем пространстве.

Еще одна хитрость — поджарить спелый банан рядом с помидорами, так как спелые фрукты выделяют газ, называемый этиленом, который ускоряет созревание.Избегайте хранения бананов и спелых фруктов рядом с вашими вазами с срезанными цветами, так как этилен, выделяемый фруктами, также заставит ваши цветы быстрее увядать.

Привет, престо! Спелые помидоры!

Что бы вы ни делали с недозрелыми помидорами, не храните расколотые помидоры, так как они быстро разложатся. Здоровые и чистые помидоры с раздвоенной кожицей следует использовать в качестве бонуса для садовода или использовать в кулинарии в день сбора урожая. Если ваши помидоры особенно склонны к раскалыванию, во избежание дальнейших травм не храните несколько слоев помидоров друг над другом.

Кожура этого помидора «Cherry Baby» треснула. Сфотографировано 8 сентября 2018 года во время моего испытания помидоров.

Вы также можете созреть помидоры, поместив их в неглубокую миску или тарелку на яркий и солнечный подоконник.

Не считайте зеленые помидоры недостатком. Из незрелых помидоров получаются великолепные чатни, соленые огурцы и другие консервы, которые можно использовать во многих кулинарных блюдах. Вот ссылка на кулинар, рецепты чатни Розмари Мун .

Кстати, есть несколько сортов томатов, которые дают плоды, которые остаются зелеными, когда созревают. Если вы выращивали зеленый плодовый помидор, например Tomato ‘Green Envy’ , не забудьте собрать урожай спелых зеленых помидоров !

Для получения дополнительных советов по садоводству на август нажмите здесь .

Для получения дополнительных советов по садоводству на сентябрь нажмите здесь .

Другие статьи, которые могут вас заинтересовать ………….

Чтобы получить советы по выращиванию чеснока, , нажмите здесь .

Чтобы увидеть мои испытания компоста, , нажмите здесь .

Чтобы увидеть мои Tomato Trials, , нажмите здесь .

Для получения дополнительной информации о выращивании овощей, нажмите здесь .

Для получения дополнительных советов и рекомендаций по выращиванию томатов щелкните здесь .

Как я созреваю помидоры в помещении — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 25 августа 2019 г.

В КАЧЕСТВЕ СТРАХОВОЙ ПОЛИТИКИ от вредных насекомых, любопытных бурундуков, болезней и суровой погоды я собираю большую часть своих помидоров на зрелой, но все еще зеленой или преимущественно зеленой стадии.У этих незрелых помидоров нет никаких пятен. Кроме того, они счастливы раскрыть свой восхитительный вкус и яркий цвет в помещении. Следующая процедура созревания меня никогда не подводила:

Сначала разделите помидоры по цвету. Я кладу полностью зеленые фрукты в одну группу. Фрукты с легкой окраской попадают в другую группу.

Далее разложите помидоры в бумажные пакеты в один слой. Иногда я кладу несколько листов газетной бумаги или бумажных полотенец на дно каждого пакета (как показано), чтобы смягчить фрукты.Кроме того, я оставляю примерно дюйм или около того между каждым помидором, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Чтобы ускорить созревание, положите почти созревший банан в каждый пакет с зелеными фруктами. Банан выделяет газообразный этилен, необходимый компонент созревания. Помидоры, которые уже показывают цвет, не нуждаются в этой банановой добавке; они производят собственный этилен.

Созревание также ускоряется теплом. На моей кухне с температурой 65-70 градусов помидоры, которые уже проявили признаки цвета, обычно полностью краснеют в четверти бумажных пакетов в течение 5-7 дней.Зеленые плоды, если их поощрять бананом, обычно созревают за 14-21 день.

Конечно, когда вы созреваете фрукты в помещениях в мешках, вы должны проверять мешки ежедневно. Я всегда сразу же удаляю спелые помидоры и использую их.

Теперь, если вы не можете использовать свои помидоры на пике их совершенства при комнатной температуре, сделайте то, что делаю я, и заморозьте их в пакетах с замками на молнии. Их не нужно предварительно чистить или бланшировать. Целые замороженные помидоры хранятся месяцами и отлично подходят для приготовления соуса.

Можно ли дозреть помидор на солнечном подоконнике? Да, ты можешь. Но это плохая идея. В процессе созревания свет не нужен и нежелателен. Солнечный свет не только вызывает гниение, но и делает кожицу помидора жесткой. Темнота, тепло и природный газ этилен — все, что нужно помидору, чтобы превратиться из зеленого в красный.

Зачем ждать, пока бурундуки или ураган откроют для себя ваши вкусные помидоры? Соберите фрукты, пока они еще зеленые, и дайте им созреть в безопасности вашего дома.

Не пропустите ничего в A Garden for the House… подпишитесь на еженедельную рассылку Кевина.

Похожие сообщения:
Классический томатный пирог
Soupe au Pistou
Как я делаю холодный кофе

Зеленые помидоры: урок садовой благодарности

Мне было интересно, что я собираюсь делать с 10 чашками с горкой зеленых помидоров черри. С конца сентября по первое ноября мы тщательно собирали все созревающие помидоры черри на нашем волонтерском участке, чтобы лето оставалось на наших тарелках чуть дольше.Но недели две назад помидоры поддались осени и перестали переворачиваться. Что теперь?

Поверьте, 10 чашек — это заниженная оценка.

Я просто не мог приговорить их к компосту, поэтому заговорил с друзьями о рецептах зеленых помидоров. Конечно, идей для жареных зеленых помидоров предостаточно, но эти крошечные милашки просто не подходили по размеру.

Затем моя соседка Кэрол рассказала мне, как ее мама и тети каждую осень готовят «Чау-чау», используя зеленые помидоры, лук, сладкий перец и капусту — все те замечательные овощи, которые населяют сад во время сбора урожая.Она скопировала пару страниц из потрепанной записной книжки в переплете с кольцами, которая хранила ее семейные рецепты еще с детства. Это подтолкнуло меня к работе — поиску моих кулинарных книг и поиску потенциальных клиентов в Интернете. Я нашел множество интересных идей для чау-чау, приправ и чатни.

Я нашел и кое-что еще: в копиях, которые Кэрол сделала для меня, с примечаниями «Сестра Джулия» и «Амелия», я мельком увидел время, когда сад на заднем дворе не было хобби — это было необходимостью. .При «приготовлении» чау-чау консервирование помидоров и бережное хранение яблок и тыкв было не просто развлечением, а вопросом выживания. Я мог видеть, как эти женщины на залитой солнцем кухне собирают ингредиенты, перемешивают паровые котлы, обсуждают методы, используемые их семьями на протяжении многих поколений, нарезают и нарезают кубиками кучи свежих с огорода продуктов, чтобы их семьи хорошо ели в холодную зиму. месяцев вперед.

Я романтизирую? Ну, да. Но я действительно считаю, что, должно быть, было определенное удовлетворение от бережливости и творчества в отношении того, что должен был предложить конец урожая.На этой кухне должно было быть здоровое уважение к изобилию природы и прекрасное чувство ритуала и общности. Честно говоря, я очень этого хочу.

Итак, я решил — вдохновленный предками Кэрол — быть более трудолюбивым в следующем году, больше изучать садоводство и кулинарию этой зимой, более аккуратно сажать растения следующей весной, может быть, научиться делать (о боже!) И ценить больше. полностью каждый прием пищи, который нам посчастливилось есть, начиная с моих 10 чашек маленьких зеленых помидоров. В конце концов, я остановился на чатни, объединив пару идей рецептов, которые казались многообещающими.

Есть зеленые помидоры? Вот как я приготовил чатни с помощью Кэрол, любимого шеф-повара-вегетарианца Диди Эммонс и кулинарной книги Southern Living’s Little jars, Big Flavors:

Зеленый чатни «Помидор»

Ингредиенты

• 10 стаканов нарезанных зеленых помидоров черри
• Две чашки нарезанного желтого лука
• Две-три столовых ложки оливкового масла
• От половины до одного целого мелко измельченного призрачного перца (это зависит от количества тепла, которое вы хотите.Вы можете использовать халапеньо или просто хлопья красного перца. Поскольку у меня в морозилке довольно много призрачных перцев, выбор был очевиден.)
• Четыре столовые ложки тертого имбиря
• Одна столовая ложка измельченного кориандра
• Одна чайная ложка измельченных семян горчицы
• Один стакан сахара-сырца
• Четверть стакана воды (только если вы думаете, что вам нужна жидкость)
• Полстакана яблочного уксуса
• Одна чашка органического изюма

Инструкции

1. В большой голландской духовке нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук.Добавьте имбирь, кориандр и горчицу. Варить и перемешивать около пяти минут.
2. Добавьте помидоры, сахар и уксус. Помешивать. Добавьте воды (при необходимости) и продолжайте варить около часа. Время от времени помешивайте. Чатни станет более густым и сочным.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте изюм. Охладите чатни и переложите в банки с завинчивающейся крышкой. Чатни, по мнению Эммонса и других, следует хранить в холодильнике около месяца, если банки плотно закрыты.

Примечания

В нем нет глютена и довольно мало жира. Удивительно сладкий, поэтому, если вам нужно больше тепла и меньше сахара, отрегулируйте количество ингредиентов соответственно.

0,1

http://www.greengalmidwest.com/green-tomatoes-a-lesson-in-garden-gratitude/

По моему рецепту получилось около шести банок от четырех до шести унций.

Попробуйте чатни с индийскими пряностями, жареным мясом или картофелем, жареной рыбой или гамбургерами — овощами или говядиной. Я подаю немного на обеденный стол на День Благодарения — новый опыт для любителей индейки и что-то острое для трески на гриле.

Все еще думаете, что, возможно, вам захочется жареных зеленых помидоров? Посмотрите сентябрьский выпуск журнала Delicious Living Magazine, чтобы узнать о действительно простом рецепте, в котором помидоры запекаются, а не жарятся.

Следите за нами и ставьте лайки:

Стеки зеленых помидоров и пармезана с красным соусом песто

Спешите? Нажмите здесь, чтобы перейти к рецепту!

Стеки пармезана из зеленых помидоров с красным соусом песто — это сезонный вариант блюда из баклажанов с пармезаном, который заменяет панированные баклажаны твердыми зелеными помидорами и помещает их между слоями моцареллы, чипсов из пармезана и красного соуса песто для получения восхитительного основного блюда без мяса.

Я не терпеливый человек. Мы посадили наш сад три недели назад, и все, что я делаю каждое утро, когда выхожу с Туко на улицу, — это с тревогой смотрю, готово ли что-нибудь еще. Нет, не сейчас? Ну черт возьми. У меня такое же тревожное чувство на фермерском рынке, когда я несколько дней избегаю продуктового магазина, прежде чем пойти, потому что думаю, что найду много свежих продуктов. Затем я отправляюсь на рынок только для того, чтобы узнать, что большинство вещей еще не готово — есть растения и несколько клубничных ягод, но не хватает щедрости, чтобы поддерживать меня в течение следующей недели.

Еще слишком рано для появления тех сочных, ароматных помидоров, но я заметил, что зеленые помидоры начинают появляться. Какого черта вы должны с ними делать, если не хотите их жарить во фритюре? Что ж, недавно я обнаружил (с помощью большего количества проб и ошибок, чем я хотел бы признать), что они являются прекрасной заменой баклажанов в «Баклажанном пармезане» (или, э-э, «Зеленом помидоре с пармезаном»). Они не такие сочные, как спелые помидоры, и их твердый текст прекрасно держится, если их окунуть в яичное тесто и задушить в панировочных сухарях.Я пробовал готовить их как на плите, так и в духовке; оба метода оказались успешными, но я обнаружил, что печь стала намного менее грязной и более простой в обращении; из-за простоты запекания я включил этот метод в рецепт ниже, но вы также можете просто добавить немного оливкового масла в небольшую сковороду на среднем огне и так приготовить эти маленькие ломтики.

Кроме того, поскольку добавлять томатный соус к помидорам мне показалось немного однообразным, я заменил соус красным соусом песто из жареного красного перца и миндаля в банках.Затем я приготовил безумно простой чипсы из пармезана, чтобы втиснуть все это в альт! Невероятно простое блюдо, ставшее настоящей пробкой! Пусть конечный продукт вас не пугает: есть три очень простых компонента, которые можно приготовить менее чем за час, чтобы получилось сытное и вкусное блюдо без мяса.

* Примечание: напомним, что не весь пармезан вегетарианский! Пожалуйста, обратите внимание на версию, приготовленную из вегетарианского сычужного фермента — мой любимый — тертый пармезан от Organic Valley.

Стеки зеленых помидоров и пармезана с красным соусом песто, рецепт ниже:

Green Tomato Parmesan Stacks with Red Pesto — это сезонное блюдо из баклажанов с пармезаном, в котором панированные баклажаны заменены твердыми зелеными помидорами и помещены между слоями моцареллы, чипсов из пармезана и красного соуса песто для получения восхитительного основного блюда без мяса.

Курс: Главный

Кухня: Вегетарианский

Количество порций: 4 стакана

Автор: Шелли Вестерхаузен

• 3 большие зеленые помидоры , нарезать 8 кусочков
• 1/2 чашка панировочные сухари
• 1 большое яйцо
• 1/4 чашка цельное молоко
• 1 Столовая ложка оливковое масло

Для песто из жареного красного перца:

• 1 чашки жареный красный перец , нарезанный
• 1/4 чашка сырой миндаль
• 1/4 чашка пармезан
• 2 зубчики чеснока
• 2 Столовая ложка оливковое масло
• Соль перец

Для чипсов из пармезана:

• 1 чашка тертый пармезан
• 8 унции свежая моцарелла , нарезанный на 8 частей
• Микрозелень или базилик , для гарнира (по желанию)

1. Для помидоров : Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.В неглубокую посуду положите панировочные сухари и отставьте в сторону. В неглубокой миске взбейте яйцо и цельное молоко. Обмакните один ломтик помидора в яичной смеси, а затем промокните каждую сторону в панировочных сухарях. Переложите покрытый слой ломтик на подготовленный противень и повторите с остальными ломтиками. Смажьте помидоры одной столовой ложкой оливкового масла и запекайте 15-20 минут или пока они не подрумянятся. Переложите на охлаждающую стойку или тарелку и отложите

2. Для песто: Тем временем переложите жареный красный перец, миндаль, 1/4 стакана пармезана, зубчики чеснока, 2 столовые ложки и оливковое масло в кухонный комбайн.Взбивайте, пока не образуется соус из кусочков, около 30 секунд. Приправить солью и перцем.

3. Для чипсов из пармезана : Увеличьте температуру в духовке до 400 градусов. Повторно используя пергаментную бумагу и противень, который вы использовали для помидоров, положите на противень стопку столовых ложек на расстоянии двух дюймов друг от друга. Выпекайте шесть-восемь минут или до золотистого цвета.

   No related posts.