Поделись рецептом с друзьями!

Лаваш с начинкой! 3 Крутых рецепта для закуски | Кулинарка

Всем привет! Сегодня делюсь с вами 3 рецептами из лаваша. Сколько уже есть различных рецептов из лаваша, которые просто замечательные. Чего только из лаваша не готовят и пироги, и закуски, и десерты и т.д. У меня сегодня лаваш с начинкой. Отличные рецепты, которые придутся по вкусу многим.

Смотрите, как приготовить все рецепты в видео:

На моем канале Ютуб «Кулинарка» вы найдете много интересных рецептов.

Первый рецепт — это настоящие ленивые пирожки. А пирожки эти в любимой начинкой многих, а именно с рисом и яйцом.

Лаваш с рисом и яйцом

Лаваш с рисом, яйцом и сыром:

Лаваш — 1 шт

Яйца — 3 шт (2 вареных и 1 для смазывания)

Рис — 100 г

Сыр — 60 г

Лук зеленый

Молоко — 2 ст. л

Соль и перец по вкусу

Готовим начинку: яйца мелко нарезаем, сыр трем на терке, туда же добавляет отваренный рис и зеленый лук. Соль и специи по вкусу. Все перемешиваем.

Для смазывания лаваша нам понадобится 1 яйцо и молоко, перемешиваем.

Делим лаваш на квадратики, с тем учетом, чтобы завернуть начинку. Одну сторону лаваша смазываем яичной смесью и на эту сторону выкладываем начинку. Заворачиваем так, чтобы все края были закрыты.

Выкладываем готовые пирожки на противень, смазываем яичной смесью и запекаем в разогретой духовке до 180 С 20-30 минут. Можно просто обмакнуть в яичную смесь и пожарить на сковороде.

Получаются очень вкусные пирожки, которые отлично подойдут на перекус, для закуски, можно взять в дорогу или на работу.

Второй рецепт очень красивый и свежий, замечательная закуска и перекус.

Рулет из лаваша

Рулет из лаваша с яйцом и огурцом:

Лаваш — 1 шт

Огурец — 1 шт

Сыр — 50 г

Яйца вареные — 3 шт

Салат — 5-6 листьев

Майонез — 2 ст. л

Подготавливаем начинку. Сыр трем на мелкой терке, огурец нарезаем на тонкие пластинки, измельчаем листья салата, яйцо натираем на терке.

Лист лаваша смазываем майонезом. На одну сторону выкладываем яйца, затем листья салата, сыр и огурцы. Оставляем от каждого края по 2 см. На фото и видео видно, как все выложить. Заворачиваем края и сворачиваем рулет. Заворачиваем рулет в пленку и убираем на час в холодильник.

Закусочный рулет из лаваша

Вкусный и красивый рулет готов.

Третий рецепт, мне очень понравился. Это рецепт из лаваша прижился в нашей семье — это лаваш с картофелем и грибами.

Лаваш с картофелем и грибами

Лаваш с картошкой и грибами:

Лаваш — 1 лист

Грибы — 200 г

Картошка вареная — 250-300 г

Лук — 0,5 — 1 шт

Сметана — 1 ст. л

Соль и перец

Мелко нарезаем грибы и лук, жарим до готовности. Отвариваем картошку, у меня в мундире, но подойдет и готовое пюре. Из картошки делаем пюре, добавляем готовые грибы с луком, мелко нарезанную зелень, соль и специи по вкусу, заправляем сметаной. Все перемешиваем.

Лаваш делим на 2 одинаковых листа. На один лист выкладываем начинку и распределяем по всему листу. Сверху накрываем вторым листом лаваша и сворачиваем рулет.

Рулет нарезаем на небольшие части и обжариваем их со всех сторон. Тщательно выбирайте лаваш, чтобы в процессе он не порвался.

У нас получился супер перекус или закуска из лаваша. Понравилась детям очень. Я и действительно не ожидала, что это так вкусно.

Вот такие три рецепта из лаваша. Надеюсь, вам понравились и вы нашли для себя подходящий.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Картофельный Рулет с фаршем. Вкуснейший рулет в духовке

Остались куски лаваша? 5 крутых рецептов, если пропадает лаваш

3 Идеи для семейного ужина или обеда. Ужин на сковороде.

Пирожки с рисом и яйцом. Блюда из лаваша и готового теста

Читайте также

Жареные пирожки с грибами и яйцом

Жареные пирожки с грибами и яйцом Что понадобится: 7 стаканов муки, 2? стакана молока, 40 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли Для начинки: 500 г грибов, 3 отварных яйца, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль Для жаренья: 1?

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 6 яиц, 3 пучка зеленого лука, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.

Пирожки слоеные с рисом, яйцом и луком

Пирожки слоеные с рисом, яйцом и луком Отварить рис и яйцо, лук поджарить, все перемешать. Приготовить слоеное пресное тесто, разделить на несколько частей и положить в холодильник для охлаждения. Потом его раскатать, разрезать на треугольники, положить в них фарш,

Пирог с рисом и яйцом

Пирог с рисом и яйцом Ингредиентыдля теста:1 яйцо,1 стакан сметаны,4 ст. л. растительного масла,1 стакан муки,2 ч. л. разрыхлителя,соль;для начинки:80 г риса,2 яйца,зеленый лук,соль.ПриготовлениеРис промыть до прозрачной воды, выложить его в мультиварку, залить водой в

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Ингредиенты: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 250 г маргарина, 50 г дрожжей.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 6 яиц, 3 пучка зеленого лука, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Лук вымыть, мелко нарезать,

Пирожки с яйцом и рисом

Пирожки с яйцом и рисом Тесто дрожжевое: 1 кг.Для начинки: 1 стакан риса, 5 яиц, 110 г. сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.Для смазывания поверхности пирожков – 2 яйца.Приготовление начинки.Для приготовления начинки нужно промыть рис в пяти-семи водах,

Пирожки с квашеной капустой, луком и яйцом

Пирожки с квашеной капустой, луком и яйцом Тесто: дрожжевое 1 кг. Для начинки: 800 г. квашеной капусты, 6 головок репчатого лука, черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.Для жаренья: растительное масло.Для смазывания: 1 яйцо.Приготовление начинки.Для приготовления начинки

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Тесто: пресное 1 порция.Для начинки: 400 г. зеленого лука, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла.Для жаренья: растительное масло.Для смазывания: 1 яйцо.Приготовление начинки.Для приготовления начинки необходимо очистить и промыть

Пирог с рисом и яйцом

Пирог с рисом и яйцом Ингредиенты500 г муки высшего качества, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо. Для начинки: 5 яиц, 250–300 г риса, 5 столовых ложек сливочного масла, соль. Способ приготовленияЯйца сварите, очистите, мелко нарежьте. Рис переберите, промойте и

Пирог с рисом и яйцом

Пирог с рисом и яйцом Ингредиенты500 г муки (высшего качества), 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо. Для начинки: 5 яиц, 250–300 г риса, 5 столовых ложек сливочного масла, соль.Способ приготовленияЯйца сварите, очистите, мелко нарежьте. Рис переберите, промойте и

Пирожки с печенью, рисом и яйцом

Пирожки с печенью, рисом и яйцом Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 300 г жареной куриной печени, 200 г риса, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЗелень

Пирожки с печенью, шпинатом и яйцом

Пирожки с печенью, шпинатом и яйцом Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 350 г жареной куриной печени, 6 яиц, 300 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 70 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЖареную куриную печень пропустить

Пирожки закусочные с зеленым луком и яйцом

Пирожки закусочные с зеленым луком и яйцом 30-50 г свежих дрожжей, 500 мл молока, 250 г сливочного маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 700-800 г муки, 2 желтка. Для начинки: 300 г зеленого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 белка, 2 ст. ложки растопленного

Пирожки закусочные с зеленым луком и яйцом

Пирожки закусочные с зеленым луком и яйцом 30–50 г свежих дрожжей, 500 мл молока, 250 г сливочного маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 700–800 г муки, 2 желтка.Для начинки: 300 г зеленого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 белка, 2 ст. ложки растопленного

Пирог из лаваша | Домашняя кулинария

Обожаю закусочные пироги из тонкого лаваша, что может быть проще и быстрее? И всегда гарантированно прекрасный результат. Пирог по этому рецепту не может получиться невкусно. Практически все, что нашлось в холодильнике, годится для начинки. Сегодня у меня начинка самая демократичная — колбаса, сыр, вареные яйца с рисом, зеленью и зеленым луком. Все блюда из тонкого армянского лаваша — по этой ссылке.

Состав:

• Лаваш тонкий — 3 листа
• Яйца — 4 штуки
• Колбаса вареная — 200 грамм
• Сыр — 200 грамм
• Рис — 50 грамм
• Зеленый лук, свежая зелень — 1 средний пучок
• Сметана — 150 грамм
• Смесь специй (годится любая смесь кавказских или прованских трав) — 1 чайная ложка горкой
• Кунжут, черный тмин — по желанию
• Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить закусочный пирог из лаваша с колбасой, сыром, вареными яйцами, рисом и сметанной заливкой

Три яйца сварить вкрутую — 10 минут поле закипания. Рис промыть в проточной воде, положить в кипящую воду и отварить 12 минут после закипания. Слить через дуршлаг, промыть холодной проточной водой.

Подготовить начинку. Колбасу (у меня вареная телячья) натереть на средней терке. Сыр (у меня Тильзитер) натереть на средней терке.

Яйца очистить и нарезать, зелень и лук мелко нарезать.

Смешать яйца с рисом, зеленым луком и зеленью. Посолить по вкусу, добавить сырой белок, размешать. Если сыр или колбаса соленые, с солью аккуратнее!

Начинка готова.

Для заливки сметану смешать с желтком, добавить щепотку соли и специи (черный молотый перец, красный жгучий перец, кориандр, базилик, петрушка, укроп).

Перемешать. Сметанная заливка готова.

Как разрезать лаваш зависит от посуды, я буду печь в глубокой жаропрочной форме размером 20х20 см. Каким образом оформить пирог — свернуть лаваш, закрутить в рулет, в конверт, выложить слоями, не играет роли для вкуса, но важно для внешнего вида пирог. Поэтому я подробно описываю все новые способы укладывания лаваша в форму. Сегодня готовлю слоеный пирог, лавашем будем перекладывать слои начинки. Нарезать лаваш по размеру формы для выпечки, из трех листов получится 6 кусочков. Все помнят, что лаваш удобнее всего резать ножницами?

Обрезки я первыми запеку в духовке, такие импровизированные чипсы из лаваша всегда нарасхват. Можно сделать чипсы в микроволновке, рецепт здесь.

Смазать маслом форму, выложить первый лист лаваша, смазать сметанной заливкой. Если лаваш неровный, можно его как угодно кроить, добавлять кусочки, когда все вместе пропечется, это не будет играть никакой роли.

Выложить треть колбасы.

Поверх колбасы посыпать третьей частью сыра.

Переложить листом лаваша, смазать сметанной заливкой. Рассчитать заливку так, чтобы хватило промазать верхушку.

Распределить половину начинки из яиц с зеленью и рисом.

И повторить слои. Последний слой колбаса с сыром, накрыть лавашем. Сверху промазать заливкой. По желанию посыпать кунжутом, черным тмином или их смесью.

Выпекать закусочный пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами, рисом и зеленью в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 20-25 минут до золотистого цвета.

Пирог хорошо держит форму, его легко разрезать на порционные куски.

Подавать пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами и рисом теплым. На следующий день его можно разогреть в микроволновке, пироги из бездрожжевого лаваша почти не теряют своих вкусовых качеств при разогреве.

Пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами и рисом идеален с чашкой кофе по-восточному.

Приятного аппетита!

Рецепт Лаваш с тунцом, рисом и яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	156.1 кКал	1684 кКал	9.3%	6%	1079 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	7. 5%	854 г
Жиры	6.2 г	56 г	11.1%	7.1%	903 г
Углеводы	16 г	219 г	7.3%	4.7%	1369 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.2%	2857 г
Вода	53. 9 г	2273 г	2.4%	1.5%	4217 г
Зола	1.225 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	67.7 мкг	900 мкг	7.5%	4.8%	1329 г
Ретинол	0. 04 мг	~
бета Каротин	0.337 мг	5 мг	6.7%	4.3%	1484 г
бета Криптоксантин	2.618 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	211.928 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 04 мг	1.5 мг	2.7%	1.7%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.164 мг	1.8 мг	9.1%	5.8%	1098 г
Витамин В4, холин	82.11 мг	500 мг	16.4%	10.5%	609 г
Витамин В5, пантотеновая	0.413 мг	5 мг	8. 3%	5.3%	1211 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	2.2%	2857 г
Витамин В9, фолаты	17.338 мкг	400 мкг	4.3%	2.8%	2307 г
Витамин В12, кобаламин	0.291 мкг	3 мкг	9.7%	6.2%	1031 г
Витамин C, аскорбиновая	1. 87 мг	90 мг	2.1%	1.3%	4813 г
Витамин D, кальциферол	0.576 мкг	10 мкг	5.8%	3.7%	1736 г
Витамин D3, холекальциферол	0.576 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.618 мг	15 мг	10. 8%	6.9%	927 г
Витамин Н, биотин	0.562 мкг	50 мкг	1.1%	0.7%	8897 г
Витамин К, филлохинон	21.8 мкг	120 мкг	18.2%	11.7%	550 г
Витамин РР, НЭ	2.2538 мг	20 мг	11.3%	7.2%	887 г
Ниацин	1. 52 мг	~
Бетаин	0.157 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	112.38 мг	2500 мг	4.5%	2.9%	2225 г
Кальций, Ca	28. 21 мг	1000 мг	2.8%	1.8%	3545 г
Кремний, Si	58.064 мг	30 мг	193.5%	124%	52 г
Магний, Mg	14.21 мг	400 мг	3.6%	2.3%	2815 г
Натрий, Na	283.91 мг	1300 мг	21.8%	14%	458 г
Сера, S	34. 68 мг	1000 мг	3.5%	2.2%	2884 г
Фосфор, P	97.8 мг	800 мг	12.2%	7.8%	818 г
Хлор, Cl	149.7 мг	2300 мг	6.5%	4.2%	1536 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	42. 7 мкг	~
Бор, B	10.5 мкг	~
Ванадий, V	18.73 мкг	~
Железо, Fe	0.695 мг	18 мг	3.9%	2.5%	2590 г
Йод, I	0. 11 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	136364 г
Кобальт, Co	0.359 мкг	10 мкг	3.6%	2.3%	2786 г
Марганец, Mn	0.1984 мг	2 мг	9.9%	6.3%	1008 г
Медь, Cu	34.65 мкг	1000 мкг	3.5%	2. 2%	2886 г
Молибден, Mo	1.514 мкг	70 мкг	2.2%	1.4%	4624 г
Никель, Ni	2.416 мкг	~
Селен, Se	9.071 мкг	55 мкг	16.5%	10.6%	606 г
Фтор, F	14. 61 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	27379 г
Хром, Cr	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	38462 г
Цинк, Zn	0.3885 мг	12 мг	3.2%	2%	3089 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2. 818 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	~
Галактоза	0.004 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.288 г	~
Мальтоза	0. 009 г	~
Сахароза	0.049 г	~
Фруктоза	0.373 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 226 г	~
Валин	0.219 г	~
Гистидин*	0.087 г	~
Изолейцин	0.193 г	~
Лейцин	0. 314 г	~
Лизин	0.25 г	~
Метионин	0.11 г	~
Метионин + Цистеин	0.014 г	~
Треонин	0. 17 г	~
Триптофан	0.044 г	~
Фенилаланин	0.194 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.033 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 202 г	~
Аспарагиновая кислота	0.361 г	~
Глицин	0.127 г	~
Глутаминовая кислота	0.49 г	~
Пролин	0. 148 г	~
Серин	0.26 г	~
Тирозин	0.148 г	~
Цистеин	0.083 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	105. 33 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	7.773 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0. 001 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
16:0 Пальмитиновая	0. 825 г	~
18:0 Стеариновая	0.337 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1. 798 г	min 16.8 г	10.7%	6.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.085 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.698 г	~
18:1 цис	0.003 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0. 008 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.064 г	от 11.2 до 20.6 г	18.4%	11.8%
18:2 Линолевая	1.998 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0. 006 г	~
18:3 Линоленовая	0.014 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.039 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0. 001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.01 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5.4%

Начинки для рулетов из лаваша

Рецепт 1: Начинка для рулета из лаваша «Крабовая» с чесноком

Ароматная и недорогая начинка для лаваша, которая к тому же достаточно быстро готовится. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу или заменить его мелко порезанным луком (зеленым или репчатым).

Ингредиенты

• 200 граммов палочек;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 150 граммов сыра;
• зелень;
• майонез.

Приготовление

Отвариваем яйца, остужаем и чистим.Трем мелко сыр, яйца и чеснок.Добавляем мелко порезанные палочки, рубленую зелень и майонез. При необходимости массу солим.Все перемешиваем, смазываем лаваш и скручиваем рулетом.

Рецепт 2: Начинка для рулета из лаваша «Творожная»

Пикантное наполнение с необычным вкусом. Кроме творога, в начинку для рулета из лаваша добавляются соленые огурчики. Интересно, необычно, но очень вкусно и полезно.

Ингредиенты

• 200 граммов творога;
• чеснок;
• 2 соленых огурчика;
• майонез;
• зелень по желанию.

Приготовление

Растираем пачку творога для однородности. Можно добавить чеснок, майонез и просто взбить блендером, получится нежнейший крем.Огурчики режем мелкими ломтиками, выделившийся сок сливаем.Смешиваем творожную массу с солеными огурцами.Добавляем рубленую зелень и можно смазывать рулет. Солить начинку не нужно, в огурцах достаточно специй, но по желанию можно добавить немного черного перчика.

Рецепт 3: Начинка для рулета из лаваша «Грибная»

Для этой потрясающей начинки берем абсолютно любые грибочки. Мы будем использовать свежие шампиньоны. Также не жалейте зелени, чем больше, тем ярче и вкусней получится закуска.

Ингредиенты

• 200 граммов плавленого сыра;
• 300 граммов шампиньонов;
• масло;
• специи;
• 2 луковицы;
• много зелени.

Приготовление

Шинкуем произвольными ломтиками шампиньоны, обжариваем почти до готовности.Чистим и нарезаем лук, отправляем в сковородку к грибочкам, содержимое солим, перчим и жарим вместе до полной готовности. Плавленый сыр трем и смешиваем с грибной массой. Оцениваем консистенцию, если она суховатая, то можно добавить пару ложек майонеза.Раскладываем лаваш, на него начинку и засыпаем все зеленью.

Рецепт 4: Начинка для рулета из лаваша «Корейская» с адыгейским сыром

Ну, кто не любит корейскую морковь? Эта ароматная закуска давно всех покорила пикантным вкусом. Так почему бы не приготовить с ней рулет?

Ингредиенты

• 200 граммов моркови по-корейски;
• 150 граммов адыгейского сыра;
• зелень;
• немного майонеза.

Приготовление

Морковь отделяем от сока, кладем на доску и шинкуем ножом. Кусочки не должны быть длиннее половины сантиметра, иначе будет сложно нарезать аккуратно готовый рулет.Адыгейский сыр трем или просто крошим руками, смешиваем с морковью. Доводим до нужной консистенции майонезом.Рубим зелень, отправляем в начинку и можно готовить рулет!

Рецепт 5: Начинка для рулета из лаваша «Царская» с красной рыбкой

Начинки для рулета из лаваша с красной рыбой самые популярные. Они обладают выраженным вкусом, красивым цветом и такие закуски не стыдно подать даже самым почетным гостям. Рыбу можно взять любую: горбушу, форель, кету, семгу, но важно, чтобы она не была слишком соленой.

Ингредиенты

• красная рыба;
• мягкий сыр;
• свежий огурец;
•  зелень.

Приготовление

Смазываем армянский лаваш тонким слоем любого мягкого сыра.Режем рыбу тонкими кусочками, затем кубиками. Посыпаем лаваш. Если красной рыбы много, то можно просто оставить слайсы и застелить всю поверхность лаваша. В таком случае рулет будет действительно царским.Огурец режем тонкими ломтиками и раскладываем поверх рыбы.Посыпаем зеленью и сворачиваем рулет.

Рецепт 6: Начинка для рулета из лаваша «Копченая» с колбасой

Вместо колбасы для такой начинки можно использовать копченый окорок, грудку или мясо, тоже получается вкусно. А вместо свежей моркови можно положить отварную и даже корейскую. Экспериментируйте!

Ингредиенты

• 200 граммов колбасы;
• одна морковь;
• свежий огурец;
• зелень;
• майонез.

Приготовление

Режем колбасу (или мясо) мелкими кубиками.Морковь очищаем и трем. Если используется корейский салат, то режем соломку более мелкими кусочками.Огурец трем на крупной терке или нарезаем кубиками, как колбасу.Рубим зелень.Просто все перемешиваем, заправляем получившийся салат майонезом. Солим и размазываем по лавашу.

Рецепт 7: Начинка для рулета из лаваша «Рисовая»

Еще один вариант начинки с крабовыми палочками, но на этот раз основу составляет рис. Рулет получается сытный, с ароматом морепродуктов, а особенную нотку рулету придаст соевый соус, который используется вместо соли.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 граммов риса;
• 8 крабовых палочек;
• соль;
• немного соевого соуса;
• майонез и зелень укропа.

Приготовление

Отвариваем рис, лучше использовать крупу с круглыми зернами, они нежнее и идеально подходят для начинки. Воду сливаем, рис промываем. Варим яйца. Мелко режем.Палочки также мелко нарезаем, рубим зелень. Перемешиваем палочки с яйцами, рисом и зеленью. Заправляем начинку майонезом, соевым соусом и используем по назначению.

Рецепт 8: Начинка для рулета из лаваша «Рыбная» с яйцом

Эта начинка готовится на основе любой консервы в масле. Чем дороже и вкуснее рыбка, тем шикарнее получится закуска.

Ингредиенты

• банка консервы;
• 3 яйца;
• любая зелень;
• 100 граммов сыра.

Приготовление

Открываем консервы, выкладываем в чашку и разминаем вилкой вместе с маслом. Если кусочки рыбы с хребтом, то его нужно удалить.Яйца варим, остужаем, чистим. Затем крошим кубиками или просто трем на терке, смешиваем с рыбой.Добавляем тертый сыр и зелень, все перемешиваем. Обычно хватает жидкости из банки, но если начинка получилась сухой, то можно добавить немного растительного масла или майонеза.Смазываем лаваш, скручиваем.

Рецепт 9: Начинка для рулета из лаваша «Острая» с сыром и помидорами

Необыкновенно простая и пикантная начинка на основе плавленого сыра. Лучше использовать мягкий сыр с кремовой консистенцией, чтобы не добавлять майонез. Также понадобятся помидоры, плотные, мясистые, лучше брать слегка недозрелые.

Ингредиенты

• 300 граммов мягкого сыра;
• 3-4 помидора;
• 3 зубка чеснока;
• красный перец;
• зелень.

Приготовление

Измельчаем чеснок любым способом, смешиваем с сыром, добавляем красный перец.Смазываем лаваш острой массой.Помидоры разрезаем пополам, затем тонкими ломтиками. Раскладываем поверх сырного слоя.Рубим зелень, посыпаем сверху и сворачиваем рулет.

Рецепт 10: Начинка для рулета из лаваша «Мясная»

Готовится на основе мясного фарша. Можно взять любой: говяжий, свиной, куриный или их смесь. Также понадобится сладкий перец, лучше красного цвета.

Ингредиенты

• 300 граммов фарша;
• луковица;
• 2 сладких перца;
• 100 граммов сыра;
• специи.

Приготовление

Шинкуем лук, обжариваем на сковороде вместе с фаршем до готовности. Массу солим, перчим.У перчика удаляем плодоножку и сердцевину с семенами. Мелко нарезаем и смешиваем с фаршем.Сыр трем и смешиваем с остальными ингредиентами.Смазываем лаваш мясной начинкой, формируем рулет.

Рецепт 11: Начинка для рулета из лаваша «Печеночная»

Конечно, праздничной такую начинку не назовешь, но зато она идеально подходит для здорового и полезного завтрака, ужина или перекуса. Печень можно взять любую: куриную, свиную или говяжью.

Ингредиенты

• 300 граммов печени;
• перец, соль;
• 5 ложек сливок;
• свежий огурец;
• 2 луковицы.

Приготовление

Режем печень кусочками, обжариваем на сковороде почти до готовности.Шинкуем лук, соединяем с печенью и готовим вместе до золотистого цвета.Складываем все вместе в чашку блендера, вливаем сливки, солим. Перчим и перебиваем в паштет.Смазываем лаваш печеночной массой.Трем огурец на крупной терке, посыпаем сверху. Можно добавить любую зелень. Сворачиваем рулет.

Рецепт 12: Начинка для рулета из лаваша «Куриная»

Еще один вариант очень сытной начинки, для которой понадобится куриная грудка и еще кое-что.

Ингредиенты

• одна грудка;
• 2 яйца;
• болгарский перец;
• соль;
• 180 граммов майонеза;
• укроп свежий;
• листья зеленого салата;
• горсть грецких орехов;
• зубчик чеснока.

Приготовление

Заливаем грудку водой, варим до готовности, затем достаем из бульона, охлаждаем и мелко нарезаем.Кладем в блендер грецкие орешки, очищенный чеснок, добавляем майонез и все взбиваем до однородности.Расстилаем лаваш, по все площади раскладываем листья салата.Смешиваем получившийся соус с куриной грудкой и раскладываем по листьям салата. Мелко режем болгарский перчик и укропчик, перемешиваем и посыпаем последним слоем. Скручиваем рулет, охлаждаем час, затем нарезаем.

Рулет из лаваша с рисом, яйцом и сыром

Лаваш с начинкой из риса, вареных яиц, сыра и зеленого лука — простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо. Такой рулет из лаваша можно взять с собой на пикник или просто разнообразить повседневное меню.

Приготовление: 60 мин.

Нам также нужна пергаментная бумага.

Рулет из лаваша с грибами и сыром

Сегодня хочу представить вашему вниманию рулет из лаваша с грибами и сыром.Готовить его совсем просто и недолго. Приготовление: 45 мин Ингредиенты Тонкий лаваш – 5 шт. (круглые; если овальные, то 2 шт.) Шампиньоны или другие грибы – 1 кг Луковицы они…

Рулет из лаваша с рыбными консервами, плавленым сыром и вареными яйцами

Рулет из лаваша с рыбными консервами, плавленым сыром и вареными яйцами – отличный вариант закуски как на каждый день, так и на праздничный стол. Готовить рулет проще простого. Кроме того, такая закуска относится к бюджетным, что не может не радовать.Обязательно…

Рулет из лаваша с капустой и сыром (в духовке)

Рулет из лаваша с капустой и сыром — простой домашний рецепт вкусного и легкого в приготовлении завтрака или перекуса. Рулет запекается в духовке, лаваш становится хрустящим, сыр внутри тает, в сочетании с сочной тушеной капустой получается…

Рулет из лаваша с сыром, ветчиной и морковью

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления рулета из лаваша с начинкой.В состав начинки войдут такие продукты, как ветчина, твердый сыр и корейская морковь. Чтобы рулет получился сочным, будем использовать плавленый сыр с зеленью, чесноком и майонезом Ингредиенты Ла…

Рулет из лаваша с творогом и черникой

Лаваш может заменить не только хлеб, но и десерт. Рекомендуем сделать рулет из тонких листов лаваша с творожной начинкой и черникой. Ингредиенты Лаваш тонкий – 1 лист Творог – 0.65 кг Сметана — 100 мл Молоко — 120 мл Яйца — 4 шт. Сахар – 160…

Рулет из лаваша с творогом и огурцом

Представляю вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда – рулета из лаваша с творогом, огурцом и зеленью. Это блюдо отлично подойдет для пикника на природе. Готовится рулет с творогом очень быстро и просто! Настоящее варенье! Ингредиенты Лаваш тонкий –…

Рулет из лаваша с творогом и перцем

Полезный и вкусный перекус.Ведь продукты для рулета из лаваша все свежие, натуральные. Ингредиенты Лаваш тонкий, армянский – 2 шт. Творог – 250 г Перец болгарский красный – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – 1 небольшой пучок Оливковое масло – 2 ст.л. Кислая…

Рулетики из лаваша с творожно-сырной начинкой

Хрустящие рулетики из лаваша с нежной творожно-сырной начинкой — интересный вариант завтрака или перекуса. Начинка готовится из творога, твердого сыра, зеленого лука и сметаны.Готовую массу заворачивают в лаваш в виде рулета…

Рулетики из лаваша с мясом, помидорами и сыром

Представляете, чуть не забыла поделиться с вами этим замечательным рецептом! Закуска из лаваша! Готовится очень просто, используйте начинку на свой вкус. Попробуйте, а потом скажите спасибо! Ингредиенты Лаваш – 4 листа Запеченная индейка со специями (или колбаса) – 150 г Яйца – 2 шт…

Овощной рулет из лаваша с адыгейским сыром

Вкусный рецепт приготовления овощного рулета из лаваша с адыгейским сыром, начинкой из шпината, моркови, сладкого перца.Ингредиенты Лаваш армянский (тонкий) – 1 лист Сыр адыгейский – 150 г Морковь (небольшая) – 2 шт. Болгарский перец – 1/3 шт. Шпинат – 1 шт…

Яйцо с рисовым сыром

Идеальный рецепт яиц с рисовым сыром с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рулет из лаваша с капустой

Хрустящий рулет из лаваша с ароматной и сочной начинкой из капусты, моркови и зеленого лука.Ингредиенты Лаваш тонкий – 200 г Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1 шт. Зеленый лук (с луком) – несколько штук Растительное масло – 1 ст. л. Желток – 1 шт. или молоко – 2 ст.л. Жареные…

Рулет из лаваша с огурцом

Рулет из лаваша с легкой начинкой из листьев салата, свежих огурцов, яиц и сыра – универсальное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для пикника или обычного завтрака. Порций: 8 Ингредиенты Тонкий лаваш – 1 шт.Свежий огурец – 2 шт….

Рулет из лаваша с лососем

Рулет из лаваша с начинкой из малосольной семги и сливочного масла – популярная праздничная закуска. Приготовление рыбных рулетов из лаваша не требует много времени и кулинарных навыков. Ингредиенты Лаваш тонкий – 1 лист Лосось слабосоленый – 300 г Сливочное масло (комнатн…

Рулетики из лаваша с зеленью

По этому рецепту можно приготовить рулетики из лаваша с зеленью и побаловать своих близких аппетитной закуской, которая выручит в любую минуту, когда нужно быстро перекусить. Приготовление: 30 мин. Порция: 2 Ингредиенты Лаваш – 1 шт. Сметана 20% – 80 г Укроп…

Рулетики из лаваша с форелью

Оригинальная закуска – рулеты из лаваша, украшение любого праздничного стола. Приготовление: 20 мин Ингредиенты Армянский лаваш – 1 шт. Форель слабосоленая или слабокопченая – 120 г Сливочный творожный сыр (типа Almette или Hochland) – 1 баночка Зелень – 1 пучок Листовой салат – опц…

Лаваш с яичной начинкой

Простое и вкусное блюдо из минимума ингредиентов – тонкий лаваш с яичной начинкой.Такой «бутерброд» из лаваша с начинкой становится слегка тягучим и имеет эластичную консистенцию. Быстрый, несложный и очень интересный рецепт – стоит попробовать! Ко…

Рулет из лаваша с творогом и маком

Рулет из лаваша с творогом и маком – вкуснятина к чаю за 15 минут, без возни с тестом! Очень вкусно и быстро! Поставьте чайник на плиту, пока он не закипел, все будет готово! У нас дома часто бывает такая вкуснятина! Ингредиенты Т. ..

Яичный рулет с сыром и зеленью

Сделать завтрак вкусным, красочным и необычным очень просто. Все, что вам нужно, это ваше желание, набор простых продуктов и немного времени. Такой яичный рулет с сыром и зеленью получается очень нежным, вкусным, с румяной корочкой. Приготовление: 20 минут Количество порций: …

Рулетики из яичных блинов с рисом и огурцом

Те, кто хоть раз готовил роллы самостоятельно, знают, какой это трудоемкий процесс.А иногда бывает, что нужные ингредиенты не всегда есть под рукой. Предлагаем вам приготовить простые рулетики из яичных блинчиков с рисом и огурцом. Они в …

ПЕРСИДСКИЙ РИС И ТАХДИГ

Этот пост представляет собой руководство по приготовлению нескольких вариантов пропаренного персидского риса , а также рецепты и методы приготовления различных видов хрустящей корочки на дне риса или « Тахдиг ». », это лучшая часть любой кастрюли с рисом!

Пожалуйста, прокрутите вниз для получения информации о заказе Damkesh.

Рис — это «Поло» на фарси , и это самый важный компонент некоторых персидских блюд; в частности, все «тушеные блюда» хореша и некоторые шашлыки . Стандартный белый рис можно подавать практически с любым хорешем, но не каждый хорэш можно подавать со смешанным рисом. Техника приготовления всех видов риса начинается так же, как и для белого риса . Затем, в зависимости от рецепта, белый рис смешивают с сухофруктами, орехами, зеленью или овощами.Эти ингредиенты добавляют либо после завершения процесса пропаривания, либо на стадии пропаривания риса, в зависимости от рецепта.

Лаваш TahDig под рисом с зеленой фасолью Fava
Независимо от того, какой рис производится, он обычно имеет тип TahDig, что означает «дно горшка». TahDig — хрустящая корочка на дне риса, которая может быть слоем тонкого лаваша (может заменить мучную лепешку) или смесью риса, йогурта и шафрана;  и a Другой вариант — тонкие ломтики очищенного картофеля . TahDig приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, становится хрустящим и вкусным. TahDig считается лучшей частью риса среди персов и любителей персидской кухни во всем мире.
Персидский пропаренный рис обычно готовят из белого риса басмати , который является разновидностью длиннозерного риса. Зерна лучше держат форму в процессе пропаривания и не слипаются. В результате получается рассыпчатый пропаренный рис с длинными зернами. Сейчас я расскажу о технике приготовления белого риса, но в следующих постах поделюсь рецептами других видов риса.
Техника одинакова, если вы хотите приготовить 2 чашки риса (меньше я бы не рекомендовал) или 6 чашек риса.

Отмерьте сухой рис в большую миску. Наполните миску холодной водой и несколько раз перемешайте рис кончиками пальцев в воде.

Слейте воду и снова наполните чашу свежей холодной водой. Повторите это еще 1-2 раза, пока вода не станет чище. Это никогда не будет полностью ясно; помутнение происходит из-за крахмала.

Сначала приготовьте рис:  Наполните 6-литровую кастрюлю на 2 дюйма от верха. Вам нужно будет оставить место для риса, который вы будете добавлять. Доведите воду до кипения на среднем огне . Как только вода закипит , добавьте ¼ стакана соли (большая часть этой соли будет смыта позже, но соленая вода необходима для правильного вкуса риса) и слитый рис в кастрюлю. Доведите воду до кипения и осторожно перемешайте большой шумовкой или лопаткой пару раз, чтобы убедиться, что зерна не слиплись.

Продолжайте кипятить на среднем огне. Внимательно следите за рисом, он имеет тенденцию пениться и переливаться через край. Вы можете уменьшить огонь лишь немного, но вам нужно будет поддерживать постоянное кипение.

Проверьте одно из зерен через 7-10 минут (это время может отличаться для разных марок риса). Отваренный рис должен быть мягким по краям, но твердым (не хрустящим) в центре

Высыпьте рис в сито с мелкими отверстиями и промойте под холодной водой , чтобы остановить процесс приготовления и смыть лишнюю соль.
ПРИМЕЧАНИЕ:   Все варианты приготовления персидского риса, приготовленного на пару, до этого момента производились одинаково. После этого ингредиенты для рецептов смешанного риса кладут слоями в приготовленный на пару рис.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ТАХДИГА:

Чтобы приготовить лаваш ТахДиг , нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Снимите кастрюлю с огня и разложите несколько кусочков лаваша так, чтобы они покрывали дно кастрюли одним слоем, можно немного наложить друг на друга.

Аккуратно переложите рис с помощью шумовки или лопатки в кастрюлю, накройте кусочки хлеба и постепенно уменьшайте площадь по мере добавления риса, чтобы, когда весь рис будет переложен в кастрюлю, он стал напоминать пирамиду.

Посыпьте самый верх щепоткой порошка молотого шафрана (по выбору) для придания цвета и аромата.
{ПРИМЕЧАНИЕ}: Предварительный совет : Вы можете приготовить рис до этого момента утром или за несколько часов до того времени, когда вы планируете его подавать. Накройте крышку дамкешем и накройте кастрюлю. Нагрейте кастрюлю на среднем огне в течение 4-5 минут, затем выключите огонь . Немного отодвиньте крышку, покрытую дамкешем, чтобы оставить место для выхода пара. Оставьте кастрюлю в таком виде при комнатной температуре, пока вы не будете готовы ее подавать; после чего вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, чтобы завершить процесс приготовления на пару. Это очень удобно, и я делаю это, когда хочу приготовить рис и сэкономить время на приготовлении остальной части ужина.

Накройте крышку дамкешем или кухонным полотенцем и готовьте на медленном огне в течение от 45 минут до одного часа или пока пар не поднимется , а рисовые зерна не станут мягкими. Используйте вилку, чтобы немного приподнять край хлеба; На этом этапе TahDig должен стать светло-золотисто-коричневого цвета. Один совет: не расстраивайтесь, если ваш TahDig не идеален с первого раза. Поверьте мне, все мы были там, просто продолжайте пытаться, пока вы не будете довольны этим!!
Вы можете заказать Дамкеш ручной работы . Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией для заказа внизу этой страницы, после рецепта для печати.

Это рассеиватель тепла, который очень хорошо подходит для верхней части газовой плиты при изготовлении TahDig; это сохраняет TahDig равномерно золотым. Просто поставьте его на плиту, поставьте на него кастрюлю и продолжайте готовить как обычно.

Чтобы приготовить йогурт и шафран TahDig , смешайте йогурт и щепотку порошка шафрана. Добавьте одну чашку отварного риса. Нагрейте масло в сковороде, выложите слой йогуртовой смеси и сверху оставшуюся часть приготовленного риса и следуйте инструкциям, как указано выше.

(йогурт и шафран TahDig под белым рисом)

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
из-за прилипания к горшку. Избегайте дорогих кастрюль с толстым дном и плотными крышками, которые предназначены для сохранения влаги в пище, например жаровни; рис, сваренный в этих кастрюлях, будет кашеобразным с мягким тахдигом . Выберите размер кастрюли в соответствии с количеством чашек сухого риса, которое вы собираетесь готовить на пару.Например, кастрюля емкостью 3 кварты подходит для приготовления 2 чашек сухого риса на 3-4 человека, а кастрюля емкостью 6 квартов подходит для приготовления на пару до 5 чашек сухого риса.
* Мелкоячеистое сито или дуршлаг, чтобы вареные зерна не проходили через них, когда вы промываете отварной рис.
*Большое кухонное полотенце, которым можно обернуть крышку, чтобы собирать поднимающийся пар. Другим вариантом является дамкеш , который традиционно используется для этой цели.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЕЛОГО РИСА (6-литровая кастрюля с антипригарным покрытием)
3 чашки сырого риса басмати (осторожно перебрать все загрязнения)
¼ чашки соли (вода должна быть хорошо подсоленной)
Около 12 чашек холодной воды
Необязательный штрих шафрана, посыпанный поверх риса
ОБНОВЛЕНИЕ: Иногда я заменяю 1 чашку ароматного риса Жасмин на 1 чашку басмати в приведенном выше рецепте для дополнительного аромата.
ДЛЯ ЛАВАША TAHDIG (6-литровая кастрюля с антипригарным покрытием)
Несколько кусочков лаваша, чтобы покрыть дно кастрюли в один слой, или одна 8-дюймовая мучная лепешка, разрезанная на 6 долек.
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла или топленого масла
ДЛЯ ЙОГУРТА И ШАФРАНА ТАДИГ (6-квартовая кастрюля с антипригарным покрытием)
½ стакана нежирного простого йогурта 3 ст.
2 ½ чашки сырого риса басмати
1 ½ чайной ложки смеси специй для персидского риса
Щепотка шафрана (по желанию)
Следуйте приведенным выше инструкциям для белого пропаренного риса до тех пор, пока пропаренный рис не будет слит и промыт.Выберите тип тахдига, который вы хотите приготовить, и следуйте инструкциям ниже:

Добавьте 1/3 отварного риса и равномерно посыпьте сверху 1/2 ч. л. персидской рисовой приправы.

Затем добавьте 1/2 оставшегося риса и посыпьте 1/2 ч. л. рисовой приправы. Повторите еще раз с оставшейся смесью риса и специй. Сверху посыпать шафраном по желанию. Накройте крышку кухонным полотенцем или дамкешем. Готовьте рис на среднем огне в течение 45 минут или часа, пока пар не поднимется, а тахдиг не станет золотисто-коричневым.

(Advieh Polo «Ароматный рис»)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗЕРЕШК ПОЛО:
Следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению на пару Advieh Polo (Ароматный рис)
1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками и обжаренная до золотистого цвета в 3 столовых ложках сливочного масла
1/3 стакана зерешка (барбарис), перебрать, вымыть и ополоснуть перед употреблением
Щепотка молотого шафрана (по желанию)
По желанию Гарнир: нарезанный миндаль и/или фисташки


Обжарьте нарезанный кубиками лук на сливочном масле до золотистого цвета.Убавьте огонь до минимума, добавьте зерешку и щепотку шафрана и жарьте еще минуту, пока зерешка не набухнет.

Чтобы подать поло из зерешек, с помощью лопатки переложите 1/3 риса на сервировочное блюдо, сверху выложите 1/3 смеси зерешка с жареным луком, продолжайте выкладывать слоями и завершите смесью зерешка. Посыпать по желанию нарезанным миндалем.
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ BAGHALI POLO (фасоль конская и рис с укропом)
2 1/2 чашки риса басмати
1/4 чашки соли
14-16 унций замороженных или свежих бобов конской (также называемых бобами).Промойте замороженную фасоль под горячей водой, чтобы она оттаяла.
1 чашка нарезанного свежего укропа или 1/3 чашки сушеного укропа
Выполните те же действия, что и для белого риса, пока рис не проварится в течение 7-10 минут и не станет твердым в центре и мягким по краям. В кипящую воду с рисом добавить размороженную фасоль. Дать закипеть, затем откинуть на дуршлаг.


Для этого риса можно использовать замороженную или свежую зеленую фасоль.Для свежих бобов фава удалите стручок и внешнюю оболочку бобов и разделите их пополам, прежде чем добавить их в кипящую воду с рисом.


Начните с Tahdig, следуя приведенным выше инструкциям для Lavash или Yogurt & Saffron Tahdig, затем выложите рис и фасоль с нарезанным укропом и сверху посыпьте щепоткой молотого шафрана для цвета и аромата. Следуйте инструкциям по приготовлению риса на пару.

Этот рис подается с тушеной курицей, но его также можно подавать с говядиной или бараниной.

Лаваш TahDig был использован с этим рисом.

(Crispy Potato TahDig) 
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУКЦИЯ:
1 ½–2 белых картофеля, очищенных и нарезанных очень тонкими ломтиками
1/16 ч. л. молотого шафрана
1 ТБ
2 ст. л. сливочного масла или топленого масла
Слегка посыпать кошерной солью


Очистить и очень тонко нарезать белый картофель. Посыпьте сверху молотым шафраном, добавьте 1 столовую ложку воды и перемешайте, чтобы покрыть все ломтики.


Нагрейте масло до шипения. Выключите тепло. Начиная с внешнего края кастрюли, разложите ломтики шафранового картофеля так, чтобы каждый ломтик перекрывал предыдущий наполовину. Продолжайте, пока дно горшка не будет покрыто. Используйте резиновый шпатель, соскоблите весь шафран и воду и сбрызните ломтики картофеля. Слегка посыпать кошерной солью. Готовьте без крышки на среднем огне 5 минут. Добавьте отваренный рис и разровняйте верх. Накройте крышкой дамкеш и готовьте на среднем огне в течение 45 минут или до тех пор, пока пар не поднимется и ломтики картофеля не станут золотистыми и хрустящими.Перевернуть на сервировочное блюдо и подавать.

ПЕРСИДСКИЙ РИС И ТАХДИГ

Время приготовления: около 15 минут
Время приготовления на пару: от 45 минут до 1 часа Дуршлаг с мелкой сеткой. Щелевой шпатель. Дамкеш (или кухонное полотенце для обертывания крышки). Необязательно, но рекомендуется: рассеиватель тепла.

Автор: Homa

Тип рецепта: Основное блюдо/Гарнир

Кухня: Персидская

Ингредиенты

• ДЛЯ РИСА:
• 3 чашки сырого, длиннозернистого белого риса басмати 903 соленого)
• 12 чашек холодной воды
• Дополнительно: щепотка молотого шафранового порошка
• ДЛЯ ТАХДИГА:
• Достаточно тонкого лаваша (или одной 8-дюймовой мучной лепешки, разрезанной на 6-8 долек), чтобы покрыть дно 6-литровая кастрюля (диаметром 9-10 дюймов)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла

Инструкции

1. Добавьте 10-12 чашек холодной воды в кастрюлю и доведите до кипения средний сильный огонь
2. Добавьте ¼ стакана соли в кипящую воду (большая часть этой соли будет смыта позже, но она необходима для придания рису соответствующего аромата)
3. Добавьте 3 стакана сырого риса в миску. Наполните миску холодной водой и кончиками пальцев перемешайте рис несколько раз. Слейте воду и начните со свежей воды и повторите это еще 1-2 раза.
4. Добавьте просушенный рис в кипящую воду. Аккуратно перемешайте лопаткой с прорезями несколько раз, чтобы зерна не слиплись.
5. Доведите рис до кипения и продолжайте варить 7-10 минут. Это время может варьироваться для каждой марки риса. Для проверки на готовность проверьте одно зерно; он должен быть мягким по краям и твердым в центре.
6. Откиньте рис на дуршлаг и промойте под холодной водой. Дайте рису полностью стечь, прежде чем добавлять его обратно в кастрюлю.
7. Промойте и высушите кастрюлю. Если вы используете рассеиватель тепла, поместите его над пламенем под кастрюлю. Добавьте масла и нагревайте на среднем огне до очень горячего, но не дымящегося состояния.
8. Разложите кусочки лаваша так, чтобы они покрывали дно кастрюли.
9. Снимите кастрюлю с огня и лопаткой с прорезями аккуратно переложите отваренный рис в кастрюлю и покройте всю поверхность лаваша, затем добавьте оставшийся рис, чтобы сформировать пирамиду наверху.
10. Сверху можно посыпать щепоткой молотого шафрана.
11. Накройте крышку дамкешем (или кухонным полотенцем) и готовьте на среднем огне от 45 минут до 1 часа, или пока пар не поднимется и тахдиг не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Примечания

Вариации смешанного риса и различные рецепты тадига размещены в иллюстрированной части этого поста.

3.5.3229

Damkesh/Damkoni Заказы

В ответ на ваши запросы о нашем Damkesh ручной работы, эти двусторонние чехлы для крышек сшиты на заказ за плату в размере 40 долларов США.00, включая доставку в нижние 48 штатов США. Пожалуйста, укажите размер при размещении заказа. Размер (S) подходит для крышек диаметром до 8 дюймов (M) подходит для крышек диаметром до 10 дюймов, а (L) подходит для крышек диаметром 12 дюймов . Мы используем ткань из 100% хлопка двойной толщины, которую можно стирать в машине, которая поглощает пар, который собирается в крышке во время процесса пропаривания, и предотвращает его попадание обратно на рис. У нас нет инвентаря различных тканей. Рисунок и цвет текущей ткани показаны на картинке.Это изображение будет обновляться при использовании другой ткани.
Когда вы будете готовы заказать Damkesh- Пожалуйста, напишите мне по адресу [email protected] с размером damkesh, вашим почтовым адресом и электронной почтой для оплаты Paypal.
Для вашего удобства я организовал оплату через Paypal. Как только ваше письмо будет обработано, вы получите уведомление от Paypal. Если у вас есть учетная запись Paypal, вы сможете оплатить через нее, в противном случае вы можете «Оплатить как гость. ”
Вы получите электронное письмо с ожидаемой датой доставки и номером для отслеживания, как только ваш damkesh будет отправлен.

Многие из вас спрашивали, какой горшок лучше всего подходит для приготовления риса и тахдига?  Я рекомендую кастрюлю с антипригарным покрытием для приготовления персидского риса с тахдигом. Кастрюля емкостью 5-6 литров идеально подходит для приготовления 2-4 чашек сырого риса басмати . Размеры этого конкретного горшка (на фото выше) составляют 9 1/2 дюйма в диаметре и 4 1/2 дюйма в глубину.Выбирая кастрюлю, имейте в виду, что, если кастрюля слишком мелкая, рис высохнет после процесса пропаривания; с другой стороны, если кастрюля слишком глубокая, рис и тахдиг будут липкими и мягкими. Также стоит упомянуть, что дорогие, прочные кастрюли с плотными крышками, такие как голландские печи , хотя и фантастически подходят для приготовления аша и хореша, , не подходят для приготовления риса, потому что они удерживают слишком много влаги и производят клейкий рис с мягким тахдигом .

Тахдиг | Великолепный стол

---

Как сделать тахдиг

 

Если вам нравятся хрустящие остатки сковороды, вы питаете аппетит ко всему хрустящему, или если вы предпочитаете более темную пищу, чем светлую, попробуйте приготовить тахдиг (произносится как тах-ДЭГ).Тахдиг — это обжаренный слой корочки на дне кастрюли с рисом, что буквально переводится с персидского как «дно кастрюли». Хорошо приготовленный тахдиг выглядит как идеально карамелизированный диск, его можно вынуть из горшка и подавать целиком или разломать на зазубренные золотые осколки. На иранских семейных застольях тахдиг, возможно, является единственным блюдом, которое полностью исчезает со стола — остатков просто не остается. Всегда. Думайте о тахдиге как о персидской «пище для души». Это в высшей степени хрустящее, золотое совершенство — что-то среднее между жареным цыпленком и попкорном — и его приготовление — это навык, который стоит совершенствовать.

 

Основная предпосылка приготовления тахдига заключается в том, что если на дно кастрюли для риса (или сковороды, которую я использую) добавить дополнительный кулинарный жир, нижний слой риса обжаривается, а рис над ним готовится на пару. Есть несколько классических подходов к приготовлению тахдига. Самый простой – использовать обычный рис. Другой способ — смешать рис с йогуртом, чтобы придать ему густую пастообразную текстуру, прежде чем выкладывать его в кастрюлю. Еще один способ — выложить на дно кастрюли слой лаваша, а затем посыпать его рисом.

 

Как йогурт, так и хлеб помогают гарантировать, что тахдиг выйдет неповрежденным — это уловки, помогающие повару, если хотите. Последний и, возможно, самый великолепный способ приготовления тахдига заключается в добавлении на дно сковороды нарезанного картофеля. Это последнее — чистое украшение, не имеющее никакой другой цели, кроме как сделать тахдиг еще вкуснее.

 

Вы можете придать тахдигу немного цвета и вкуса, посыпав его щепоткой куркумы или щепоткой молотого шафрана, замоченных в 1 столовой ложке горячей воды, перед тем, как выложить остальную часть риса сверху.

 

Используя любой из следующих методов тадиг, вы можете смешать один взбитый яичный белок с рисом, прежде чем распределить его по дну кастрюли. Несмотря на то, что яичный белок сделает ваш тахдиг слегка яичным, яичный белок гарантирует, что ваш тахдиг не развалится.

 

Примечание. Чтобы приготовить тахдиг из цельного зерна, просто следуйте инструкциям в шаге 1 основного рецепта риса с тахдигом (ниже). Проверяйте зерно, когда оно кипит, чтобы увидеть, когда оно почти готово, так как цельному зерну потребуется больше времени, чем белому рису, чтобы достичь стадии прожарки.Когда зерно прожарится, слейте его под холодной водой и перейдите к шагу 2.

 

Основной рис с тахдигом
Приготовление 5 1/2 стакана риса плюс один 10-дюймовый диск тахдига

 

• 2 чашки белого риса басмати

• 3 столовые ложки рафинированного кокосового масла, гхи или масла из виноградных косточек

• 1/4 чайной ложки морской соли

Шаг 1: приготовление риса на пару

 

Замочите рис в холодной воде на 30 минут. Прополощите рис несколько раз, затем слейте воду и промойте рис в холодной воде, пока промывочная вода не станет прозрачной. В кастрюле смешайте 8 стаканов воды и 2 столовые ложки соли с горкой и доведите до кипения. Добавьте рис и доведите до кипения, не накрывая крышкой, так как он может легко выкипеть. Через 5 минут проверьте зернышко риса, разломив его пополам. Рис готов, когда он мягкий, но центр все еще непрозрачный и не полностью приготовленный. Слейте воду и промойте рис под холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отмерьте 2 стакана риса и отложите.

 

Шаг 2: Создайте слой тахдиг

 

Нагрейте глубокую 10-дюймовую чугунную сковороду или эмалированную сковороду для паэльи на медленном огне в течение нескольких минут. Добавьте масло (если ваша сковорода больше 10 дюймов, добавьте еще 2 столовые ложки масла), а затем 2 чашки отложенного риса. Равномерно распределите рис по дну кастрюли и плотно утрамбуйте его лопаткой или большой деревянной ложкой. Посыпьте рис морской солью.

 

Шаг 3. Сформируйте из риса пирамиду и приготовьте

 

Добавьте оставшийся рис и сформируйте из него пирамиду.Сделайте несколько проколов в рисе палочкой для еды, чтобы выходил пар. Накройте крышкой и увеличьте огонь до среднего. Варите рис в течение 10 минут, затем убавьте огонь до очень слабого и положите под крышку чистое кухонное полотенце или дамкони, чтобы собирать конденсат, и плотно накройте кастрюлю. Если у вас есть укротитель пламени, поместите его между конфоркой и дном сковороды, чтобы рассеять жар. Варить 50 минут.

 

Шаг 4: Отделите рис от тахдига и подавайте

 

Поднимите крышку кастрюли.Под крышкой будет скапливаться конденсат, поэтому не наклоняйте ее над рисом и не выливайте обратно паровую воду. Аккуратно выложите рис на сервировочное блюдо, стараясь не повредить тахдиг на дне. Ослабьте края тахдига ножом для масла и переверните его на тарелку или снимите со сковороды с помощью изогнутой лопаточки. Подавайте целыми или разломайте на кусочки.

---

Зеленая фасоль и куриный рис с лавашом Тахдиг — Вечер пятницы Лубиа Полоа — Наз Деравиан

Время от времени меня застают стоящим перед холодильником или кладовой – на моем лице пустой взгляд – я отчаянно смотрю на товары – надеясь, что на этот раз все продукты, бобовые и зерновые волшебным образом развили телепатические способности, чтобы передать их мне, как приготовить их аппетитным, питательным способом для всей семьи, чтобы насладиться.Это проигрышная битва. Как быстро напоминает мне моя шестилетняя Луна.

Овощи, бобы и рис не могут говорить с мамой. Они даже думать не могут. Хотя овощи и живые, они не такие, как мы, потому что у них нет сердца. Кроме артишоков. У артишоков есть сердцевина.

Так что, как только я собираюсь сдаться — подниму руки вверх — уйду от всего этого — объявлю, что мои кулинарные дни закончились — эта одна песня, этот один бит, этот один звук, этот один голос эхом динамики. И в одно мгновение дом наполняется вдохновением, мой нож удобно прижимается к моей руке, готовый начать наш дуэт. И еще до того, как песня закончилась, я приготовил ужин.

То, что я слушаю, пока готовлю, гораздо важнее, чем то, что мы слушаем, когда едим. Это может иметь большое значение между вдохновленной едой и утомительной работой, которую просто нужно сделать. Мои музыкальные вкусы и песни, которые вдохновляют меня на кухне, меняются день ото дня. Но есть один звук, который является постоянным спутником в нашем доме.Включено всегда – обеспечивая саундтрек к нашей повседневной жизни. Этот.

NPR — это звук, который связывает нас с внешним миром, бросает вызов нашему разуму, провоцирует споры, но, что более важно, утешает нас и успокаивает нас в нашей повседневной жизни. Эквивалентом этого утешительного основного продукта в нашем доме является Лубиа Поло — зеленая фасоль и рис. Loobia Polo — самое любимое персидское блюдо моего мужа Дрю. На самом деле, это вполне может быть его самое любимое блюдо на ужин. Это единственное блюдо, которое даже самые привередливые маленькие едоки съедят за секунды.Это также отличный термос для обеда в школу на следующий день.

Там, где NPR бросает нам вызов, заставляет задуматься и наполняет нас свободной от сенсаций информацией, Loobia Polo утешает и успокаивает наши души. Каждое утро мы просыпаемся и без задней мысли ставим чайник и включаем радио. И каждую пятницу мы отмечаем, что пережили еще одну неделю, веселым поло Friday Night Loobia Polo.

Зеленая фасоль лопается на фермерском рынке и в нашем фермерском ящике прямо сейчас.Смесь из зеленой фасоли довольно легко и быстро готовится. Бобы деликатно впитывают ароматную и вкусную смесь специй: шафрана, куркумы, корицы — с добавлением томатной пасты для создания соуса и, конечно же, свежевыжатого лимонного сока для того слегка острого кислого вкуса, который диктует большинство персидских рагу. Когда в конце рецепта предлагается отрегулировать приправу по вкусу, это относится не только к добавлению соли и перца, но и к дополнительному лимонному соку, если это необходимо. Что вы также хотите иметь в виду, так это сохранить текстуру зеленой фасоли. Никакой каши, из консервной банки, беспорядок из зеленой фасоли, пожалуйста. Смесь зеленых бобов традиционно подается смешанной с рисом — я обычно использую коричневый рис басмати, но вы можете подавать его вместе с белым рисом или любым другим зерном, которое вы предпочитаете. Смесь также можно приготовить заранее. Пятница — один из самых загруженных дней, поэтому мне нравится разделять процесс подготовки. Я могу приготовить фасоль и курицу (подготовка — это самая трудоемкая часть) накануне вечером, поэтому все, что мне нужно будет сделать днем, это приготовить смесь и положить в кастрюлю рис.Или, если найду время, приготовлю смесь за несколько дней. Смесь зеленой фасоли можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике. Его также можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. И если есть одно блюдо, которое так и просится в сопровождении маст о хиар, так это Лубиа Поло.

Приготовление тахдига из хлеба очень похоже на приготовление тахдига из риса. Я использовал хлеб здесь для разнообразия и потому, что девушки попросили его.Иногда Луна предпочитает тахдиг из хлеба, а Солей предпочитает тахдиг из риса. Задача состоит в том, чтобы заставить их согласиться на такой же тахдиг в один и тот же день. Обычно мы используем лаваш, который похож на тонкую лепешку в ближневосточном стиле. В этот день я использовал лаваш из цельнозерновой муки от Trader Joe’s. Я просто рву достаточно крупные куски и кладу их на дно кастрюли. Затем я заделываю все открытые места более мелкими кусочками. Убедитесь, что стенки кастрюли хорошо смазаны жиром, чтобы хлеб не прилипал к стенкам кастрюли.Хлеб тахдиг может подгореть очень быстро, так что следите за этим и используйте рассеиватель тепла для пропаривания риса, чтобы хлеб не подгорел. В качестве рассеивателя тепла я использую металлическую вставку из старой тостерной печи.

Итак, спасибо Стиву Инскипу, Ренне Монтань и Дэвиду Грину из Morning Edition за то, что сопровождали нас в течение еще одного учебного года с торопливыми завтраками и обедами. Спасибо Скотту Саймону, Рэйчел Мартин и мастеру головоломок Уиллу Шортцу из Weekend Edition за ваши постоянные напоминания о том, что мы теперь родители и что выходные и сон больше не являются синонимами.И спасибо Роберту Сигелу, Мелиссе Блок и Оди Корниш из All Things Improved за то, что они были с нами на протяжении многих будних вечеров, готовя ужин, кульминацией которого стал приятный вечер пятницы в Loobia Polo. И, конечно же, любимица моего мужа: Лакшми Сингх.

Поделись, пожалуйста, что ты любишь готовить? Есть ли какая-то особенная мелодия, которая заставляет вас идти на кухню?

Зеленая фасоль и куриный рис с лавашем Тахдиг – Loobia Polo

Примечания:

• Если вы не хотите делать тахдиг, вы можете просто приготовить смесь и подать ее с любым рисом или зерном, которое вам нравится.Это вкуснее всего в сочетании с выбранным вами зерном.
• В приведенном ниже рецепте используется коричневый рис басмати. Если вы хотите использовать белый рис басмати, имейте в виду, что белый рис требует меньше времени для приготовления al dente на стадии варки. 8-10 минут для белого риса, 20-25 минут для коричневого риса.
• Более подробное руководство по приготовлению персидского риса см. в этом посте.

Ингредиенты:

Порции 6-8

2 1/2 чашки коричневого риса басмати
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя желтая луковица, нарезанная
1 фунт органической зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки по 1/2 дюйма
2 органические куриные грудки без костей и без кожи, разрезанные на 1/2
1 чайная ложка куркумы
1/4 чайной ложки молотого шафрана, замоченного в 2 столовых ложках горячей воды
1 чайная ложка молотой корицы
2-4 столовые ложки томатной пасты, растворенной в 6 столовых ложках горячей воды*
4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, примерно сок 2 лимоны, плюс еще по вкусу
морская соль
свежемолотый черный перец
3 столовые ложки гхи или сливочного масла
лаваш тахдиг

* Я использовал томатную пасту bionaturae. Я считаю, что он немного менее концентрированный по вкусу, чем другие томатные пасты. В итоге я использовал 4 столовые ложки пасты. Вы можете начать с 2 столовых ложек и добавлять и регулировать количество по вкусу.

1. Промыть и замочить коричневый рис басмати с 2 столовыми ложками соли на 1 час.
2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли и жарьте в течение 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте зеленую фасоль и 1/2 чайной ложки соли.Обжаривайте в течение 5-8 минут, периодически помешивая, пока стручковая фасоль слегка не размякнет. Будьте осторожны, чтобы не поджечь зеленую фасоль. При необходимости уменьшите огонь.
4. Добавить курицу, куркуму, корицу, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца. Обжарить 3-5 минут.
5. Добавьте воду с шафраном, воду с томатной пастой и лимонный сок. Перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите без крышки в течение 20 минут, время от времени помешивая, пока курица не приготовится, а зеленая фасоль не станет мягкой, но не кашеобразной. Отрегулируйте приправы и добавьте больше лимонного сока, если необходимо.
6. Тем временем доведите до кипения 10 чашек воды и 3 столовые ложки соли в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Слейте замоченный рис и добавьте рис в кастрюлю. Снова доведите до кипения. Сгребайте всю пену, которая поднимается наверх. Начните проверять свой рис через 20 минут. Когда рис станет аль денте (это займет 20-25 минут), откиньте его на дуршлаг и быстро промойте под холодной водой. Дайте рису полностью стечь лишней воды.
7. Растопите 3 столовые ложки гхи или сливочного масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием на медленном огне.Разложите хлеб на дне кастрюли.
8. Поместите 2 лопаточки, наполненные рисом, поверх хлеба. Используя заднюю часть шпателя или заднюю часть деревянной ложки, плотно утрамбуйте рис. Добавьте слой смеси из зеленой фасоли поверх риса. Повторите, чередуя слой риса и слой зеленой фасоли в форме пирамиды. Верхний слой должен быть рисовым. Ручкой деревянной ложки проткните в рисе пару отверстий, чтобы выходил пар. Накройте крышкой и увеличьте огонь до средне-высокого.Варить 10 минут.
9.  Убавьте огонь до минимума. Накройте крышку чистым кухонным полотенцем или парой слоев бумажного полотенца. Поместите рассеиватель тепла под кастрюлю. Варить 50 минут.
10. Снимите крышку. Высыпьте рисовую смесь с зеленой фасолью на сервировочное блюдо, аккуратно достаньте тахдиг и подавайте отдельно. Подавать немедленно. Не забудьте подавать со стороной мачты, о хиар!

Можно хранить в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере до 3 месяцев.

Капуста с рисом по-итальянски… Просто, полезно и вкусно

Капуста по-итальянски с рисом — фантастический рецепт для начинающего повара. Мало того, что размеры не важны, но это одно из лучших блюд для комфортной еды. Он такой питательный и обезжиренный!

Первоначально опубликовано 15 марта 2012 года.

Моя бабушка делала это в Италии. Это простая крестьянская еда, но я люблю такую ​​еду. Вероятно, это была еда, которая заставила ингредиенты растянуться еще больше, однако это действительно здоровая еда, а также вкусная, так что это победитель во всех отношениях!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Еще одна замечательная особенность этого итальянского рецепта с капустой и рисом заключается в том, что это отличное блюдо, которое стоит попробовать тем, кто хочет научиться готовить. Если вы абсолютно не уверены в кухне, это для вас, потому что там действительно нет способа испортить ее.

Ризотто по-милански

Сделайте его более жидким (добавьте больше воды) для зимы или более сухим для жаркой летней погоды.Нет правильного или неправильного количества овощей, и пока рис готовится, продолжительность приготовления также может сильно различаться и не окажет существенного влияния на конечный результат; это очень снисходительная еда.

Вы можете использовать любой рис, который вам нравится, но для достижения наилучших результатов в этом рецепте я рекомендую рис Арборио или Карнароли.

Итальянская капуста и рис

Рецепт спущен из моих Nonna

Ингредиенты:

• 3 ст. чашка томатного пюре (или свежих помидоров, протертых в блендере) Я использую Mutti в стеклянных банках
• 4-5 чашек воды
• одна савойская капуста среднего размера
• соль и перец
• от 1/3 до 1 чашки арборио или карнароли рис (или любой другой рис)
• Сыр пармезан или пекорино романо, тертый (для подачи)

Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне.Добавить нарезанный лук и сельдерей в горячем виде. Перемешайте и готовьте около 5 минут, пока лук не начнет становиться непрозрачным.

У капусты удалить сердцевину (эту часть я ем, она очень вкусная и полезная!) и нарезать тонкими полосками.

Тем временем добавьте томатное пюре к сельдерею и луку и готовьте около 5 минут.

Затем добавьте воду (вы всегда можете добавить больше позже) и соль; затем добавить капусту.

Часто помешивая, доведите до кипения, затем дайте покипеть около 10 минут, периодически помешивая.Затем добавьте рис, меньше для более густого блюда и больше для более сухого результата.

Хорошо перемешайте и варите 30-40 минут, пока рис не приготовится. Я использовал около 5 чашек воды и 3/4 чашки риса.

Обязательно подавайте итальянскую капусту и рис с большим количеством тертого сыра пармезан (или пекорино романо)!

Это также идеальная еда в мультиварке. Просто обжарьте овощи, затем переложите в мультиварку, добавив остальные ингредиенты.Пусть варится весь день. Итальянская капуста и рис — это просто!

Не пропустите еще один рецепт или сообщение о путешествиях; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Итальянская капуста и рис… Просто, полезно и вкусно

Выход: один горшок

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Очень простой, недорогой, сытный и вкусный рецепт итальянской домашней еды.

Ингредиенты

• 3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• одна средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 или 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 3/4 стакана томатного пюре (или свежих помидоров, протертых в блендере) Я использую Мутти в стеклянных банках
• 4–5 чашек воды
• одна савойская капуста среднего размера
• соль и перец
• от 1/3 до 1 стакана риса арборио или карнароли (или любого другого риса)
• Натертый сыр пармезан или пекорино романо (для подачи)

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне.Добавить нарезанный лук и сельдерей в горячем виде. Перемешайте и готовьте около 5 минут, пока лук не начнет становиться непрозрачным.

У кочана капусты удалить сердцевину (эту часть я ем, она очень вкусная и полезная!) и нарезать тонкими полосками.

Тем временем добавьте томатное пюре к сельдерею и луку и готовьте около 5 минут.

Затем добавьте воду (вы всегда можете добавить больше позже) и соль; затем добавить капусту.

Часто помешивая, доведите до кипения, затем дайте покипеть около 10 минут, продолжая время от времени помешивать.Затем добавьте рис, меньше для более густого блюда и больше для более сухого результата.

Хорошо перемешайте и варите 30-40 минут, пока рис не приготовится. Я использовал около 5 чашек воды и 3/4 чашки риса.

Обязательно подавайте итальянскую капусту и рис с большим количеством тертого сыра пармезан (или пекорино романо)!

 

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1 миска
Количество в порции: Ккал: 122 Всего жиров: 7 г Углеводов: 15 г Белков: 1.5г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Кафе «Нур» Доставка: Заказ онлайн по адресу: 280 Main St

Средиземноморский завтрак

10 долларов.95

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. 3 яйца солнечной стороной вверх или в виде омлета с лебони, фетой, зелеными оливками и средиземноморским мясом.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Блинчики с начинкой из 2 яиц, шпината и моцареллы.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека.2 яйца со свежими помидорами, луком, чесноком и сладким перцем, сильно обжаренными.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Фета, шпинат, оливки каламата, болгарский перец.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Грибы, лук, кабачки, помидоры, болгарский перец.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека.Йогурт в греческом стиле, свежая клубника, мед и мюсли.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. С начинкой из рикотты и свежих фруктов.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Яйца помидоры, болгарский перец и соусук.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека.Подается со свежими фруктами и взбитыми сливками.

Клубнично-банановый блинчик

9,94 $

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, сыр фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Подается со взбитыми сливками.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Смешанный с сезонными свежими фруктами.

Соукук и яйца жареные

9 долларов.94

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. Колбаса и яйца.

Колбаса и яйца, выпечка, оливки, джемы, фета, помидоры, огурцы, салями, вареное яйцо, фрукты и чайник чая или кофе всего 2-4 человека. У вас есть выбор вареных яиц или жареных яиц с колбасой.

Найдите малоизвестные армянские блюда в ресторане Glendale Strip Mall Restaurant Vernatoun

В зависимости от предпочтений, торговый центр Glendale Strip на углу Central и Chevy Chase Avenue в основном известен филиалом Papillon International Bakery или магазином Baskin-Robbins, сети мороженого, основанной в этом городе еще в 1945 году.Весной 2021 года в дальнем углу торгового центра открылся ресторан и банкетный зал Vernatoun, где подают одни из самых привлекательных армянских блюд в Глендейле. Стены из искусственного кирпича, столы с бордовой скатертью и планировка, подходящая для банкетов (довольно распространенная бизнес-модель в городе), меню опирается на классические армянские блюда, приготовленные для их целевой аудитории: крупнейшей армянской общины в Соединенных Штатах.

Армянская кухня существует как часть диаспоры, поскольку народ страны рассеялся по Кавказу, Средиземноморью, Ближнему Востоку и другим местам, спасаясь от зверств, которые Турция совершала над армянским народом, начиная с 1915 года.Рестораторы, приехавшие в Лос-Анджелес, чтобы начать свой бизнес, часто испытывают влияние промежуточных поколений, проживших в таких странах, как Россия, Иран, Сирия, Ливан и Греция.

Заведующий кухней Vernatoun Валог Вартанян вырос в Тегеране; его деды избежали преследований в Армении и переехали в Иран до его рождения. Вартанян прожил в Лос-Анджелесе 12 лет. Ранее он готовил в другом армянском ресторане в Глендейле, который закрылся из-за пандемии, прежде чем присоединиться к Vernatoun, владелец и генеральный директор которого родом из Еревана, столицы Армении.

Столовая Vernatoun в Глендейле. Возле Вернатона в Глендейле.

Таким образом, многие рестораны Лос-Анджелеса, которые люди ассоциируют с Арменией, имеют множество влияний и часто специализируются на шашлыках, ахцане (салаты) и нохудест (закуски). В Глендейле, известном армянском эпицентре, в некоторых ресторанах есть более глубокие меню с супами, тушеными блюдами и блюдами большого формата, которые восходят к старой стране, включая такие рестораны, как Старый Гюмри, Кабоб Лэнд и Хацатун.Vernatoun — это последняя новинка, в которой готовят менее известные блюда.

«Эти кулинарные традиции соблюдали люди, которые остались и не уехали в другие страны».

Гев Казанчян, мой друг, родившийся в Ереване и живущий в Лос-Анджелесе с трехлетнего возраста, вырос на таких блюдах, которые готовила его мать по особым случаям. Он объясняет, что эти блюда не часто появляются в армянских ресторанах Лос-Анджелеса, потому что многие из них обслуживают выходцы из диаспоры. «Все это родные армянские блюда, и их традиционно готовят на родине», — говорит Казанчян. «Эти кулинарные традиции соблюдали люди, которые остались и не уехали в другие страны». Чаще всего люди готовили эти блюда дома для семей и гостей, хотя американцы армянского происхождения, проживающие в Глендейле и его окрестностях, испытывают голод по этой еде, что позволяет предлагать такие пункты меню, как гавурма, приготовление консервированной говядины, и авелук.

Авелук.Гавурма с сырым луком.

Авелюк — яркий острый суп со щавелем. Казанчян называет щавель «очень полезной зеленью, собранной и высушенной в сезон (весной) и приготовленной в течение всего года». Зимой армяне используют щавель для супа. Вернатун готовит авелук (15 долларов) из овощей, злаков и грибов. Их привлекательная закуска подается в миске с ручкой, что делает заманчивым пить прямо из сосуда, хотя официанты предоставляют ложку.

Казанчян говорит, что гавурма — это согревающая утешительная еда, которая помогает людям пережить часто очень холодные зимы в Армении. Хотя в солнечном Лос-Анджелесе нет особой потребности в такой сытной еде, Вернатун все же предлагает версию ради ностальгии. Vernatoun жарит на гриле верхнюю часть, чтобы приготовить гхавурма (20 долларов США), покрывая говядину солью и маслом после охлаждения и хранения в холодильнике. Это приводит к очень пикантным кусочкам с соблазнительным жеванием, которые подаются холодными с сырым красным луком, а также с острой лимонной и чесночной заправкой, которая смягчает интенсивность.Положите гавурма и хрустящий красный лук в лаваш, тонкую армянскую лепешку, чтобы насладиться более сбалансированным вкусом.

Хашлама — это тушеное мясное блюдо, доступное с такими вариантами, как бычьи хвосты, короткие ребра и рулька ягненка. «Хашлама была за каждым столиком, где мы поминали жизнь и дух ушедшего», — говорит Казанчян. «Обычно еду подают тем, кто скорбит или после похорон». Хашлама из бычьего хвоста от Vernatoun (25 долларов США) демонстрирует поперечные срезы, тушеные с картофелем, помидорами, морковью и перцем, в результате чего получается нежное мясо, которое без особых усилий рвется из костных камер. Весь этот неотъемлемый коллаген заставит ваши губы блестеть, когда вы их едите. На кухне звенит тарелка с картофельными ломтиками, посыпанными красным перцем.

Кавари кюфта с хаджаром. Джошуа Лурье Бычий хвост хлашлама.

Казанчян описывает кавари кюфту с хаджаром как трудоемкое блюдо, которое часто подают во время зимних праздников, добавляя, что оно «не будет стабильно продаваться за границей или когда не холодно.Он отмечает, что сушеные зерна продаются на многих местных армянских рынках, поскольку плов — рис или крупы с чем-то вроде добавки, часто мясом или овощами — часто готовят дома.

Кавари кюфта Vernatoun с хаджаром (30 долларов США) требует предварительного уведомления за два-четыре часа, в зависимости от загруженности. Это «настоящее армянское лакомство», как говорится в меню, представляет собой мясной рулет с приятным подпрыгиванием; кухня собирает его с мелко говяжьим фаршем, луком, яйцом и небольшим количеством коньяка. Затем его варят в течение часа и нарезают перед подачей на стол. Каждое блюдо включает в себя хаджар, груду армянских зерен, что-то среднее между булгуром и ягодами пшеницы, с обжаренными грибами и луком.

Вартанян описал блюда, которые я попробовал во время трех визитов в Вернатун, как «оригинальные, особенные продукты» из Армении, которые могут быть доступны в некоторых других ресторанах Глендейла, если вы знаете, где их найти, хотя авелук менее распространен. Шашлыки также являются важной частью меню Vernatoun, и одни только его жареные шашлыки сделают его местом назначения.Свиные ребрышки (20 долларов США) представляют собой мясистый, красиво обжаренный квартет, который подается с пикантной аджикой — соусом из красного перца, который лучше ассоциируется с Джорджией, который сложен с паприкой, петрушкой и луком, что делает смелый соус, который подходит для большинства видов мяса.

Люле-кебаб с картофелем фри и лавашем в Вернатоуне в Глендейле.

люле-кебаба (15 долларов США) — это шашлычки из мясного фарша, которые особенно сочны в руках Вернатоуна. Уголь конечно помогает. Говядина и курица (или их комбинация) доступны с луком и специями.Вартанян использует куриный рулет в говяжьем люле и куриное бедро (а иногда и немного лишнего мяса грудки) в курином люле. Vernatoun предлагает два сочных шашлыка с жареными помидорами и перцем поверх лаваша. Каждая тарелка поставляется с приготовленным на пару белым рисом, который работает, но подумайте о том, чтобы перейти на картофель tava jarit (7 долларов США), мерцающий картофель фри, приправленный петрушкой и луком.

Vernatoun — приятное напоминание о том, что, хотя в Лос-Анджелесе почти безграничное кулинарное разнообразие, мы, как посетители, часто просто скользим по поверхности, когда дело доходит до разных кухонь.Многие рестораны часто играют хиты, зная, что они понравятся более широкой аудитории. В таких сообществах, как Глендейл, где армянская культура настолько глубока, а посетители получают больше ссылок, можно предлагать более крупные меню.

No related posts.