Лечо из кабачков и болгарского перца с томатной пастой на зиму: Лечо из кабачков и перцев с томатной пастой
Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой
Фото: UGCДля зимнего стола ценность представляет любое овощное блюдо. Хорошо, когда заготовлено много баночек салатов. Лечо из кабачков — недорогого овоща — можно приготовить в любом количестве, и оно станет палочкой-выручалочкой для вас в любое время.
Лечо из кабачков: рецепт на зиму
Кабачки — распространенный и доступный овощ, имеет относительно нейтральный вкус и запах. Для нас это открывает неограниченные возможности делать лечо из кабачков на зиму на любой вкус — более кислым, послаще, поострее.
Можно готовить лечо с кабачками любой зрелости — и молоденькими, где еще зернышки мягкие, и созревшими. Нарезаем их, исходя из степени зрелости и своих предпочтений:
- молодые — полукольцами, кубиками или брусочками;
- перезревшие — полукольцами, удаляем в каждом серединку, оставляем дольками или нарезаем кубиками.
Читайте также
Лечо — салат: рецепт в домашних условиях
Главное при нарезке — оставить такой размер кусочков, чтобы они при варке остались целыми, не превратились в икру.
Основной компонент классического венгерского лечо с томатной пастой — сладкий перец. Советую добавить его и в кабачки на зиму с томатной пастой, что придаст заготовке изысканный вкус и аромат. Только возьмем его немного, чтобы этот овощ не преобладал над другими овощными запахами.
Делаем лечо по-домашнему с томатной пастой из магазина. Зеленый тыквенный овощ вырастает раньше массового сбора томатов, поэтому рецепт лечо с томатной пастой — бюджетный выбор. Но возможен и другой вариант — с томатным соком, если помидоров у вас уже много.
Читайте также
Картофель по-деревенски в духовке: рецепт
Остроту лечо с кабачками на зиму придадут горький перец и чеснок. Иногда в рецептах предлагается перец и чеснок измельчить на мясорубке, но у меня другие способы, о чем расскажу дальше. Если вы любите зелень в салатах — добавляйте измельченные укроп, петрушку, базилик по вкусу. Из пряностей для лечо достаточно взять лавровый лист и душистый перец, но я обхожусь без них.
Для сохранности салата на долгое зимнее время добавляем к овощам натуральные консерванты. Таким образом, мой проверенный рецепт лечо из кабачков состоит из такого набора продуктов:
- очищенные и нарезанные кабачки — 3 кг;
- болгарский перец — 6 штук;
- перец горький — 1 стручок;
- чеснок — 10–15 зубчиков;
- томатная паста — 450 г;
- сахар — 200 г;
- растительное масло — 200 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль — 50 г.
Читайте также
Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок
Пряности и зелень берите на свое усмотрение.
Читайте также: Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор
Как приготовить лечо из кабачков на зиму с томатной пастой
Заготовка незатейлива в плане технологии, но некоторые правила для нее существуют. Лечо с кабачками и томатной пастой готовьте пошагово так:
- У зрелых овощей удалите жестковатую кожуру, у цукини — темно-зеленую, а молодые кабачки достаточно только помыть.
Нарежьте, как описано выше.
Нарежьте, как описано выше.- Удалите семена у болгарского перца, сам овощ нарежьте соответствующими кабачкам кусочками.
- Горький перец, чеснок тоже очистите и мелко покрошите.
- Овощи для салата готовы. В большой посуде соедините кусочки кабачков и болгарского перца, масло, пасту, сахар и соль. Ставьте посуду на огонь. Когда содержимое закипит, варите от 30 до 40 минут.
Читайте также
Салат из брокколи на зиму: рецепт
Варится лечо из кабачков. Фото: YouTube.com/MIX РЕЦЕПТОВ: UGC- Перед окончанием варки наступает время, когда добавляем острые овощи, мелко нарезанную зелень, пряности. Раньше это делать не советую: при кипении эти приправы потеряют остроту и присущий им аромат. Кусочки чеснока я иногда даже кладу прямо на дно простерилизованных банок перед их заполнением — он отдаст больше запаха овощам.
- Разложите горячее лечо из кабачков с томатной пастой в подготовленную посуду, закатайте крышками.
У вас получится ценная по набору овощей, но не дорогая острая заготовка. Домочадцы оценят ее по достоинству зимой, уплетая с любым гарниром, мясом или как салат.
Читайте также: Кабачки: рецепты на зиму, салаты
Читайте также
«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1756431-leco-iz-kabackov-na-zimu-s-tomatnoj-pastoj/
Лечо из кабачков с болгарским перцем и томатной пастой на зиму
Всем советую приготовить кабачковое лечо по этому рецепту! Из указанных ниже ингредиентов у меня получилось 4 банки объёмом по 800 мл и 1 банка ёмкостью 500 мл.Для приготовления на зиму кабачкового лечо с томатной пастой и болгарским перцем потребуется:
соль — 1 ст. л.;
уксус 9% — 100 мл.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и крупных семян, а затем нарезать на кубики размером 1,5х1,5 см и выложить в кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 7 литров).
Вымыть болгарский перец, удалить из него плодоножки с семенами, а затем нарезать на широкие полоски. Выложить перец в кастрюлю к кабачкам.
Всыпать соль и сахар.
Влить растительное масло.
Затем влить уксус.
Добавить томатную пасту, перец горошком и лавровые листья.
Затем влить воду, хорошо перемешать лечо.
Поставить кастрюлю с лечо на огонь и варить 30 минут с момента закипания, периодически перемешивая.
Затем добавить в кастрюлю очищенные зубчики чеснока, пропущенные через пресс, и варить кабачковое лечо с болгарским перцем ещё 10 минут.
Пока варится лечо, прокипятить крышки в воде в течение 3-5 минут. Снять готовое лечо с огня и разложить по стерильным банкам (я стерилизовала банки в посудомойке), а затем закрыть крышками. Перевернуть баночки с лечо вверх дном, укутать в плед (или одеяло) и оставить до полного остывания.
Приготовьте вкусное, яркое лечо из кабачков с болгарским перцем с добавлением томатной пасты, уверена, вы с большим аппетитом будете кушать зимой эту домашнюю заготовку!
Приятного аппетита!
Лечо с болгарским перцем, кабачками и помидорами.
Admin 23 сентября 2019 Икра овощная, лечо, аджика и многое другое. 2039 0
Краткое описание
Рецепт приготовления лечо с болгарским перцем, кабачками и помидорами.
Способ приготовления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА, ПОМИДОР И КАБАЧКОВ.1. Овощи промываем в воде.
2. Перец освобождаем от плодоножки и семян, а затем нарезаем полосками.
3. Кабачки очищаем от кожицы, семян и мякоти, а затем нарезаем средними кубиками.
4. Помидоры пропускаем через мясорубки или измельчаем в блендере.
5. Выкладываем измельченные помидоры в кастрюлю, доводим до кипения и варим 25 минут при медленном кипении.
6. К помидорам добавляем перец, кабачки и варим ещё 15 минут.
7. По истечении времени добавляем сахар, соль и подсолнечное масло и варим еще 10 минут при медленном кипении.
8. В конце варки добавляем усус, провариваем 2 минуты и разливаем лечо по банкам.
Укутываем в одеяло и оставляем на сутки. Через 24 часа банки ставим в прохладное место.
Вкусное лечо с болгарским перцем, кабачками и помидорами готово!
Приятного аппетита!
Лечо из кабачков и перца
Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы.
Для лечо я рекомендую использовать «молоденькие» кабачки, их не нужно очищать и выбирать семена. Они и готовятся быстрее, и на вкус получаются более нежными. Готовое блюдо слегка сладковатое, с насыщенным томатно-чесночным ароматом.
Советы:
Готовность лечо с кабачками и перцем я проверяю ножом. Если нож с лёгкостью входит в кабачок, значит закуска готова.
Слишком долго готовить лечо не нужно, иначе оно переварится и превратится в кашу. Кабачки должны быть слегка хрустящими.
Итак, готовим лечо из кабачков на зиму по предлагаемому рецепту с фото.
Лечо из кабачков и болгарского перца
как приготовить лечо с кабачками и перцем рецепт
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг,
- болгарский перец — 1 кг,
- соль — 1 столовая ложка,
- сахар — 0,5 стакана,
- растительное масло — 0,5 стакана,
- томатная паста — 400 г,
- вода — 500 мл,
- уксус 9 % — 3-4 столовые ложки,
- чеснок — по вкусу,
- укроп сухой — по вкусу,
- паприка молотая – щепотка,
- перец черный молотый — по вкусу.
Процесс приготовления:
Болгарский перец помыть, вырезать семенную коробку и нарезать соломкой. Лучше использовать сладкий и мясистый. Можно взять плоды разных цветов. Выложить нарезанный соломкой перец в миску для приготовления заготовок.
Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать небольшими кусочками. По желанию их можно очистить от кожуры. Не рекомендую нарезать кабачки крупными кусками, иначе лечо очень долго будет готовиться. Выложить нарезанные кабачки к болгарскому перцу.
Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через чесночницу. Я добавила 2 крупных зубчика чеснока, а любители острых закусок могут добавить чеснока побольше. Выложить чеснок к овощам.
Добавить томатную пасту, желательно томатным соком ее не заменять! Всыпать укроп сухой или свежий. Добавить паприку, черный перец, соль, сахар, растительное масло, влить воду и хорошо перемешать.
Поставить миску на медленный огонь и довести до кипения.
Варить после закипания 40 минут, часто помешивая. Если жидкость вся испарится, можно добавить ещё немного воды. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус.
Готовое лечо разложить в заранее стерилизованные банки и закатать.
Сразу убрать в тепло и плотно закрыть на сутки. Хранить в погребе.
Приятного аппетита.
Рецепт лечо из кабачков с перцем предложила Елена Городишенина.Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму: рецепт с фото
Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.
Классический рецепт
Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов.
Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.
Набор продуктов на 3 л салата:
- салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
- томат-паста — 350 г;
- столовый уксус 9 % — 100 мл;
- масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
- вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
- песок сахарный — 150 г;
- мелкая соль — 1 ст. ложка.
ложка.Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.
Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.
Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.
Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.
Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.
Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.
Со свежими помидорами
Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.
Набор продуктов:
- густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
- перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
- родниковая или колодезная вода — 2 л;
- чеснок — 5 крупных зубков;
- сахарный песок — 195 г;
- соль — 90 г;
- масло постное — 310 г;
- лук белый — 750 г;
- морковь —750 г;
- уксусная кислота — 2 ст. л.
В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.
Обработка
В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.
Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.
С молодыми баклажанами
Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли.
В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.
Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.
Набор продуктов:
- молодые баклажаны — 1 кг;
- перец салатный — 1 кг;
- томатная паста — 500 г;
- лук репчатый — 500 г;
- сахарный песок — 3 ст. ложки;
- вода — 500 мл;
- соль каменная — 1 ст. ложка.
В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой.
Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.
В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.
Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.
Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.
Рецепт с луком и морковью
Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.
Набор продуктов:
- салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
- морковь — 400 г;
- лук-репка белый — 0,3 кг;
- чеснок — 1 большая головка;
- томатная паста — 500 г;
- соль крупная — 50 г;
- масло постное (рафинированное) — 130 мл;
- 9 % уксус — 50 мл;
- сахарный песок — 10 г.
Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.
Процесс маринования
Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.
Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.
Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.
В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.
youtube.com/embed/0i87TPz7O_M» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой
Лечо из болгарского перца с томатной пастой – очень аппетитная, ароматная и не сложная в приготовлении заготовка. Часто делают ее с добавлением свежих помидоров, но на основе томатной пасты закрутка выходит ничуть не хуже, а может, и лучше той, что готовили по классическому рецепту.
Как приготовить лечо из болгарского перца?
Лечо готовят по различным рецептам – в классическом варианте из овощей используют только сладкий перец.
Рецепт много раз изменяли и дополняли, и сейчас данную закрутку делают и с кабачками, и с баклажанами.
- Для лечо лучше использовать мясистый болгарский перец, цвет особого значения при этом не имеет.
- Пропорции томатной пасты и перца для лечо весьма условны – чем томата больше, тем закуска будет вкуснее и насыщеннее. Минимальное количество томата – 125 г на 1 кг овощей.
- Продолжительность варки лечо составляет от 25 до 45 минут, при этом томят его на малом огне под крышкой.
- Уксус в салат вливают за 5 минут до окончания варки.
Лечо из зеленых перцев с томатной пастой
Простое лечо из перца и томатной пасты готовить быстро и совсем не сложно. Сделать такую заготовку будет под силу даже тому, кто консервирует впервые. Готовый салат раскладывают в предварительно стерилизованные над паром или в духовке банки, а потом закатывают жестяными крышками. Хранить лечо можно и в кладовке.
Ингредиенты:
- томатная паста – 250 г;
- болгарский перец зеленого цвета – 2 кг;
- лук – 4 шт. ;
- морковь – 100 г;
- кислота уксусная – 1/2 ч. ложки;
- сахарный песок – 30 г;
- масло – 60 мл;
- жгучий перец – 1 шт.;
- соль.
;Приготовление
- Перец шинкуют крупной соломкой, а жгучий перец мелко крошат.
- Томат разводят в 2 стаканах воды и выливают в кастрюлю.
- Вливают масло после закипания, добавляют тертую морковь, измельченный лук, солят, всыпают сахар и тушат 35 минут.
- Вливают уксус, готовят 5 минут, разливают по банкам и закатывают.
Лечо из кабачков, перца и томатной пасты
Лечо из кабачков и болгарского перца – не классический, но очень удачный вариант приготовления известного яства. Кабачки лучше использовать молодые, в которых еще тонкая шкурка и не развитая семенная часть. В перечне ингредиентов специи не указаны, но по желанию их использовать можно и нужно – черный молотый перец, лавровый лист сделают заготовку ароматнее и пикантнее.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- перец, лук, морковь – по 500 г;
- томатная паста – 300 г;
- вода – 700 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- зубчики чеснока – 5 шт.;
- сахар – 7 ст. ложек;
- масло – 200 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
ложки;Приготовление
- Пассеруют до румяности измельченный лук и морковь.
- Кубиками нарезают кабачки, а перец – полосками.
- Помещают овощи в кастрюлю, вливают томат, разведенный в воде, добавляют специи, сахарят, солят и тушат 45 минут.
- Вливают уксус, доводят до кипения, разливают лечо по банкам и закатывают.
Лечо из помидор, перца и томатной пасты
Лечо из перца с томатной пастой будет еще вкуснее, если в него добавить свежие помидоры, протертые до пюреобразного состояния. Желательно, чтобы томаты были спелые и не слишком кислые. В противном случае количество сахарного песка в рецепте увеличивают. Предварительно очищать помидоры от шкурки не нужно.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- сахар – 2,5 ст. ложки;
- паста томатная – 350 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- уксус 9% — 2 ст. ложки;
- вода – 800 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
ложки;Приготовление
- Очищенный перец режут полосками.
- Томат разводят в воде, солят, сахарят и доводят до кипения.
- В полученную массу добавляют измельченные помидоры, перец и тушат полчаса.
- Вливают уксус, раскладывают лечо по банкам и укупоривают.
Лечо с баклажанами, перцем, с томатной пастой
Овощное лечо с болгарским перцем обретет новые нотки вкуса, если в него добавить баклажаны. Их можно использовать с кожурой, а можно и очистить. Во втором случае вкус готового блюда будет более нежным. Чтобы баклажаны не горчили, их посыпают солью, а потом через полчаса промывают и готовят по рецепту.
Ингредиенты:
- перец, баклажаны – по 1 кг;
- паста томатная – 500 г;
- лук – 0,5 кг;
- вода – 0,5 литра;
- песок сахарный – 80 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус 9% — 40 мл.
Приготовление
- Баклажана режут кубиками, посыпают солью и полчаса дают постоять.
- Перец шинкуют ломтиками, а лук – полукольцами.
- Томатную пасту разводят водой, сахарят, кладут соль и доводят до кипения.
- Добавляют лук и томят 5 минут.
- Высыпают баклажаны, перец и тушат полчаса.
- Вливают уксус и через 5 минут кипящее лечо раскладывают по банкам и закатывают.
Лечо из болгарского перца с морковью
Приготовление лечо из перца и томатной пасты с учетом подготовки всех компонентов займет не более часа. Морковь для салата можно шинковать соломкой, а можно и тереть на терке с крупными отверстиями. Если покажется, что заготовка получается кисловатой, количество сахара по вкусу можно увеличить.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- морковь, лук – по 400 г;
- паста томатная – 500 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 700 мл;
- сахар – 100 г;
- уксус 9% — 50 мл;
- масло – 100 мл;
- соль.
Приготовление
- Перец нарезают полосками.
- Лук шинкуют полукольцами, чеснок мелко рубят.
- Обжаривают лук, добавляют морковь и готовят минут 5.
- Выкладывают перец, чеснок.
- Томат размешивают в горячей воде, сахарят, солят и выливают в казан.
- Тушат 40 минут, вливают уксус и через 5 минут раскладывают лечо из болгарского перца с томатной пастой по банкам.
Сладкое лечо из болгарского перца
Вкусное лечо из перца и томатной пасты будет еще аппетитнее, если сделать его сладким. Сладкий томат и перец прекрасно сочетаются. В данном случае из овощей используют только сладкий перец, но по желанию можно добавить в заготовку кольца лука и соломку моркови. Для лучшей сохранности после укупоривания заготовки рекомендуют перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- паста томатная – 350 г;
- сахар – 6 ст. ложек;
- уксус 9% — 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- вода – 800 мл.
Приготовление
- Томат смешивают с водой, добавляют сахар, соль, доводят до кипения.
- В полученную массу высыпают нарезанный полосками перец и тушат полчаса.
- Вливают уксус, через пару минут разливают лечо по банкам и укупоривают.
Лечо из болгарского перца с луком
Лечо с томатной пастой и луком имеет яркий вкус и приятный аромат. Лук используют обычный репчатый. Пропитавшись томатным маринадом, он утратит свою горечь, и в готовом продукте будет иметь приятный, слегка кисловатый вкус. Самым вкусным будет лечо с мясистым болгарским перцем, цвет его значения не имеет.
Ингредиенты:
- перец – 2 кг;
- вода – 1 литр;
- лук – 500 г;
- масло – 100 мл;
- сахар – 150 г;
- томатная паста – 200 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус 9% — 50 мл;
- перец горошком, лист лавровый – по 3 шт.
Приготовление
- Перец нарезают полосками, а лук – кольцами.
- Томат разводят в воде, кладут сахар, соль, специи.
- В кипящий томат закладывают лук, проваривают 10 минут.
- Добавляют перец, тушат 20 минут, вливают уксус.
- Через 5 минут лечо из сладкого перца с томатной пастой будет готово – разливают его по банкам и укупоривают.
Лечо из болгарского перца с чесноком
Салат лечо из перца и томатной пасты будет еще аппетитнее и ароматнее, если в него добавить измельченный чеснок. Чтобы продукт в процессе варки не утратил свой аромат, его рекомендуют добавлять в салат уже практически в самом конце. Ввиду того, что в заготовку добавляли уксус, храниться она будет и при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- перец – 3 кг;
- томат – 500 г;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- головки чеснока крупные – 2 шт.;
- масло – 120 мл;
- уксус – 3 ст. ложки;
- вода – 1 литр;
- перец душистый, лавровый лист – по 4 шт.
Приготовление
- Томат размешивают в воде, добавляют сахар, соль и опускают в полученную массу нарезанный перец.
- Проваривают массу полчаса, кладут чеснок, проваривают еще 10 минут, вливают уксус, и через 5 минут раскладывают лечо по подготовленным банкам, а затем укупоривают.
Лечо из болгарского перца с фасолью
Заготовку лечо с перцем на зиму с томатной пастой можно сделать еще вкуснее и сытнее, если добавить в нее фасоль. Добавляют ее в салат уже в отваренном виде. Сорт фасоли принципиального значения не имеет, важно только, чтобы продукт был отварен до мягкости. Если салат выходит густым, в него можно добавить немного кипяченой воды и снова довести до кипения.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- сахар, масло – по 1 стакану;
- соль – 2 ст. ложки;
- масло – 1 стакан;
- фасоль – 500 г;
- уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
- томатная паста – 300 мл;
- вода – 800 мл.
Приготовление
- Томат разводят в воде, добавляют соль, сахар, специи.
- Выкладывают в томат нарезанный перец и проваривают полчаса.
- Добавляют в кастрюлю отваренную фасоль, масло, кипятят 10 минут, вливают уксус.
- Через 3-4 минуты готовое лечо из болгарского перца с чесноком и томатной пастой разливают по банкам и укупоривают.
Лечо из болгарского перца в мультиварке
Рецепт лечо из перца с томатной пастой в мультиварке очень прост и доступен. Лучше всего готовить салат, используя режим «Тушение». При такой варке салат не пригорит, а овощи равномерно протушатся. Лечо готовят без добавления масла, так оно выходит особенно нежным и диетическим. Хранить заготовку рекомендуют в холоде.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1,5 кг;
- томат-паста – 150 г;
- уксус – 2 ст. ложки;
- песок сахарный – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Перец нарезают полосками.
- Помещают его в мультиварочную чашу и заливают томатной пастой, разведенной в стакане воды.
- Всыпают сахар, соль, перец и в режиме «Тушение» готовят 1 час.
- Вливают уксус за пару минут до окончания программы.
- После сигнала лечо из болгарского перца без масла распределяют по банкам и закатывают.
12 рецептов с фото и видео
Наиболее популярным салатом, который можно приготовить из овощей, считается лечо. Такая закуска отличается легкостью приготовления, так как человеку необязательно соблюдать строгие пропорции. Однако несмотря на это, перед созданием лечо с томатной пастой из болгарского перца на зиму надо ознакомиться с рецептами его приготовления.
Какой сорт перца лучше всего подойдет
Прежде чем заняться готовкой салата, придется заняться выбором сортов перцев, которые чаще всего применяют при готовке лечо.
Молдавский подарок
Эту разновидность перчика относят к растениям со средними сроками созревания. Плоды отличаются продолговатой формой и плотной стенкой с толщиной более 5 мм. Молдавский подарок часто применяют в кулинарии, так как у него отличный вкус.
Золотое чудо
Сорт выращивают только в открытом грунте, так как его кусты достаточно крупные.
У Золотого чуда высокая урожайность, которая позволяет с кустика собрать более 15 плодов. Созревшие перчики добавляют в овощные салаты, так как они отличаются сочностью и сладковатым привкусом.
Джипси
Для приготовления лечо часто используют перчик Джипси. Его отличительной особенностью считают вкусные плоды и высокую урожайность. Спелые перцы домохозяйки используют при создании салатов и зимних консерваций.
Богатырь
Еще один сорт, который многие используют при консервировании лечо, — Богатырь. Этот болгарский перец имеет крупные плоды, каждый из которых весит не меньше 150-170 грамм. Все перчики отличаются вытянутой формой и стенкой с толщиной 7-8 мм.
Подготовка основных ингредиентов
Приготовление консервации начинается с подготовки основных продуктов, из которых она будет готовиться.
Подготовка перца
Болгарский перец является одним из главных ингредиентов лечо. Выделяют два основных способа предварительной подготовки перчиков к консервированию:
- Сначала все овощи заранее сортируют и осматривают, чтобы избавиться от испорченных продуктов. Затем отобранные перцы тщательно промывают в холодной воде и полностью вырезают плодоножку. После этого овощи прополаскивают и вымачивают 30-45 минут.
- Каждую перчинку вымывают, разрезают на две равные части и очищают от семечек. После этого удаляют внутренние стенки плодов и повторно моют их в холодной воде.
Затем отобранные перцы тщательно промывают в холодной воде и полностью вырезают плодоножку. После этого овощи прополаскивают и вымачивают 30-45 минут.Подготовка томатной пасты
Второй важный ингредиент, из которого делается заготовка, — томатная паста. Для ее приготовления используют наиболее плотные и созревшие плоды. Некоторые предпочитают выбирать сочные томаты, однако для пасты они не подходят. Все овощи заранее промывают и нарезают на части, после чего вымачивают в горячей воде. Вымоченные помидоры очищают от кожицы и пропускают через мясорубку.
Полученную томатную жидкость переливают в кастрюлю и кипятят 1-2 часа. Затем в смесь добавляют соль, сахар и лимонный сок с уксусом.
Способы приготовления лечо на зиму
Существуют разные рецепты приготовления лечо на зиму, которыми можно воспользоваться при создании салата.
Рекомендуется заранее с ними ознакомиться, чтобы правильно приготовить вкусную зимнюю консервацию.
Классический рецепт
Большинство домохозяек пользуется классическим методом создания такого овощного салата. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие ингредиенты:
- килограмм болгарского перчика;
- 300 грамм томатной пасты;
- 20 грамм соли;
- 50 грамм сахара;
- пол-литра воды;
- 75 мл уксуса.
Приготовление закуски начинают с предварительной стерилизации баночек. Для этого всю тару устанавливают в духовку и разогревают ее до 120-150 градусов. Через полчаса банки извлекают и оставляют остывать на полу.
После стерилизации закаточных баночек готовим перцы. Их заранее вымывают и отделяют от плодоножек. После этого овощи разрезают и вырезают из них внутренние стенки с семечками. Разрезанные части перчинок опускают в кастрюлю с томатным соусом и варят 40 минут. Затем в емкость вливается уксус с водой и добавляется соль, чтобы лечо не было слишком сладкое.
Смесь кипятится еще 15 минут, после чего ее разливают в простерилизованные емкости и закрывают крышками.
С морковью
Для улучшения вкусовых качеств лечо при его приготовлении часто используют морковку. Для приготовления закуски по такому рецепту заранее заготавливают следующие продукты:
- два килограмма перчика;
- 800 грамм морковки;
- две головки лучка;
- три чесночных зубца;
- литр воды;
- 400 грамм томатной пасты;
- 100 грамм сахара с солью;
- 35 мл уксуса.
Сначала каждую перчинку разрезают на части и очищают от внутренностей. Затем приступают к подготовке морковки. Ее отмывают от грязи, чистят ножом и трут на крупной терке. Закончив с морковью, очищают лучок и нарезают его кольцами.
Когда основные компоненты закуски будут подготовлены, в кастрюлю заливают масло и добавляют в него все заготовленные овощи. Ингредиенты должны тушиться около 15-20 минут.
Заправка для лечо готовится в отдельном казане.
Для ее создания томатную пасту смешивают с солью и заливают водой. Жидкость доводят до кипения, после чего выливают в кастрюлю с овощами. Смесь тщательно размешивается и распределяется по баночкам для консервирования.
“Пальчики оближешь” с кабачками
Кабачковое лечо пользуется популярностью среди домохозяек, так как из кабачков получается вкуснейшая закуска. К основным ингредиентам блюда относят следующее:
- 2-3 кг свежих кабачков;
- семь зубчиков чеснока;
- 50 грамм соли;
- 70 грамм сахара;
- 65 мл уксуса;
- 400 грамм перцев;
- 350 мл воды.
Главным ингредиентом этого салата являются кабачки. Их заранее моют под напором воды, чистят от кожицы и семечек внутри. Затем овощ нарезают на небольшие кусочки и вымачивают 5-10 минут в воде. После этого кабачки высыпают в кастрюлю и размешивают их с томатной пастой и солью. Овощи кипятят полчаса, после чего в кастрюлю добавляют нарезанный перчик с луком и чесночком. Ингредиенты тушат 15 минут и пересыпают в банки.
Рецепт “Пятиминутка”
Этот рецепт получил свое название из-за того, что с его помощью можно быстро приготовить закуску. Для этого три килограмма перцев режут вдоль и пропускают через мясорубку. Получившуюся смесь высыпают в казан и варят 3-4 минуты. После этого в емкость добавляется две нарезанные головки чесночка и 500 грамм томатной пасты.
Смесь кипятят полчаса и размешивают каждые 5-7 минут, чтобы она не прикипала к стенкам казана.
Отваренную овощную массу разливают по банкам и перемешивают с уксусом и маслом. При желании в заготовку добавляют немного сахара, чтобы сделать ее менее соленой.
Простой вариант без стерилизации
Многие домохозяйки не любят заниматься стерилизацией баночки перед консервацией и поэтому предпочитают этого не делать. Чтобы закрыть салат без стерилизации, понадобятся следующие продукты:
- 3-4 кг перцев;
- головка чесночка;
- 30 грамм соли;
- 120 мл масла;
- 300 грамм томатной пасты;
- 60 грамм сахара;
- 40 мл уксуса.
Для начала перец отмывают от грязи, нарезают и очищают от семян, находящихся внутри. Затем в казан выливают 500 мл воды и томатную пасту. Жидкость кипятят 25 минут, после чего в нее добавляют нарезанный перчик, чеснок, уксус с сахаром и маслом. Все компоненты перемешивают и тушат 15 минут. После этого лечо переливаем в баночки и консервируем.
Пряная без уксуса
При приготовлении пряного лечо некоторые отказываются добавлять в него уксус. Даже без этого ингредиента закуска получается вкусной и ароматной. Чтобы приготовить салат по этому рецепту, понадобятся следующие компоненты:
- 450 грамм томата;
- 900 грамм перчика;
- соль с сахаром по вкусу;
- один лавровый листок;
- четыре зубца чесночка;
- зелень.
Сначала каждую перчинку нарезают кубиками и помещают в кастрюлю. Затем в емкость добавляют томат и тщательно размешивают его с нарезанными овощами. Жидкость доводят до кипения, после чего добавляют в нее порезанную зелень, чеснок, сахар и соль.
Все тушат на медленном огне 45 минут и закатывают в банки.
Аппетитная с рисом
Особенностью этого рецепта является то, что при готовке закуски добавляют рис, который способен сделать любое блюдо более сытным и вкусным.
Морковку, лучок и перец тщательно промывают в воде и нарезают на небольшие куски. Затем все ингредиенты высыпаются в кастрюлю, заливаются томатной пастой, растительным маслом и кипятятся. Через полчаса в емкость высыпают 200-300 грамм промытого риса. Смесь перемешивается и варится еще полчаса. После этого в закуску добавляют уксус и разливают ее в банки.
Консервированный по-болгарски
Некоторые предпочитают готовить лечо по специальному болгарскому рецепту. В этом случае используют такие ингредиенты:
- полголовки чесночка;
- полтора килограмма перца;
- 800 грамм томата;
- 40 грамм соли с сахаром.
Томатная паста выливается в кастрюлю, заливается 300 мл воды и кипятится. Пока она варится, нарезают перчик с чесноком и добавляют их в кипящую томатную смесь.
Через 20 минут в кастрюльку добавляют сахар с солью и кипятят лечо еще 5-10 минут. Затем приготовленный салат помещают в стеклянные баночки.
Лечо медовое
Этот рецепт считается одним из наиболее оригинальных, так как в закуску добавляется 100-150 мл жидкого меда.
Приготовление закуски начинается с подготовки основных ингредиентов. Сначала помидоры с перцами моют и режут дольками. Затем из нарезанных томатов, меда, уксуса, соли и масла готовят маринад. В кипящую жидкость добавляют лучок с перчиками. Приготовленную закуску заливают в емкости для консервирования и переносят в погреб.
С луком и чесноком
Приготовить лечо на зиму с чесночком и луком довольно просто. Для этого нарезанные томаты с перцем измельчают в блендере и кипятят около получаса на газовой плите. Затем 2-3 головки чеснока и лука чистят и нарезают на небольшие дольки. Порезанные овощи добавляют в кипящую смесь и проваривают 20-30 минут. Овощная масса высыпается в банки, подсаливается, перемешивается и закрывается крышками.
В томатном соусе
200-300 мл томатного сока выливают в кастрюлю и ставят на газовую плиту. Затем 500 грамм созревших перчинок нарезают на 3-4 равные части и добавляют в кипящую жидкость. После этого смесь подсаливают и перемешивают с 80 мл растительного масла. Овощную массу накрывают крышкой и варят 20-35 минут.
Приготовленное лечо в томатной пасте выливают в простерилизованную тару и закрывают закаточными крышечками.
Маринованный перец
Чтобы закрыть маринованный перец, придется 1-2 кг овоща тщательно отмыть и очистить от семян. Затем в металлической емкости кипятят литр воды и добавляют в него 150 грамм сахара с солью и уксусом. В перекипяченную жидкость добавляются разрезанный перчик, который проваривают не меньше десяти минут. Отваренные перцы добавляют в банки и заливают горячим маринадом.
Правила хранения блюда зимой
Все консервированные заготовки лучше хранить в погребе, так как это наиболее подходящее место, в котором можно самостоятельно контролировать температурные показатели и влажность.
Прежде чем перенести консервации в погреб, необходимо:
- Позаботиться о циркуляции воздуха в помещении и температуре. Рекомендуется заранее утеплить погреб, чтобы он не промерзал из-за зимних морозов.
- Очистить полки и стены от грибка. Погреб заранее обрабатывают хлорным раствором или купоросом, чтобы уничтожить опасные микроорганизмы, которые способны испортить консервацию.
Заключение
Лечо считается распространенным салатом, который многие домохозяйки консервируют на зиму. Чтобы приготовить эту закуску правильно, надо ознакомиться с рецептами приготовления лечо и особенностями хранения закуски в погребе.
Распечатать лечо из перца и помидоров. Готовим лечо из перца и помидоров на зиму рецепт лечо на зиму. Лечо из кабачков с морковью и помидорами
Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет является одним из самых популярных овощных блюд. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.
Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму
Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране.Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.
Лечо без уксуса
Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.
- помидоры — 3 кг;
- перец — 2 кг;
- морковь — 500 гр;
- репчатый лук — 250-300 гр;
- сахар — 1.5 чашек;
- соль — 2 ст.
- чеснок — крупная головка;
- перец черный молотый — 1,5 ч. Л.
Подготовка:
Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке … Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке.
Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.
Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.
Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавьте соль и сахар и перемешайте.
В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.
Лечо со сливочным маслом
Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры — 4 кг;
- перец болгарский — 3 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- масло — 500 мл;
- сахар — 400 гр;
- соль — 3 ст.
- уксус 9% — 100 мл.
Подготовка:
Овощи вымыть и очистить от кожуры.
Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.
Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке.Выложите овощи на сковороду и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.
Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, положить жареный, посолить и сахар.
Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.
Обратите внимание!
Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.
Лечо в мультиварке
Этот рецепт идеален для занятых женщин.В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.
Состав:
- помидоры — 1,5 кг;
- 3 средних луковицы;
- перец — 1кг;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- соль — 1 ст.
- чуть больше полстакана сахара;
- полстакана масла.
Подготовка:
Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар.Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. Затем разлить по банкам и закатать.
Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.
Лечо с рисом
Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- перец — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- рис — 1 стакан;
- соль — 2 ст.л .;
- сахар — стакан;
- масло — 300 мл;
- уксус 9% — 50 мл.
Подготовка:
Положите нарезанные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.
Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу же разложите по банкам и закройте. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.
Обратите внимание!
Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.
Лечо без стерилизации
Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.
Состав:
- помидоры — 3 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- перец — 3 кг;
- стакан масла;
- 5 столовых ложек соли;
- полстакана сахара;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 100 мл уксуса 9%.
Подготовка:
В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук. Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.
Рецептов лечо очень много.Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:
- помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
- болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
- к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
- используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
- помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожуры;
- сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
- сушеных трав продлевают срок хранения лечо.
Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.
Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.
Перец лечо на зиму
: как приготовить Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.
Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.
Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).
Банки готовятся традиционно — мыть, стерилизовать. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.
Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.
- Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
- Перед приготовлением помидоры очистить от кожуры и засеять. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
- Свежее томатное пюре можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
- Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
- Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
- Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
- Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.
5 лучших рецептов лечо
Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.
chkola-gastronoma.ruСостав
- 2 кг помидоров;
- 100 мл масла растительного;
- 100 г сахара;
- 1½ — 2 столовые ложки соли;
- 2½ — 3 кг;
- 10–15 горошин черного перца;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат
Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.
semeika.info
Состав
- 1½ кг болгарского перца;
- 1½ кг кабачков;
- 2 кг помидоров;
- 200 мл масла растительного;
- 100 г сахара;
- 1½ — 2 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 мл яблочного уксуса.
Препарат
Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.
Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.
Добавить масло, сахар и соль и варить под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.
Состав
- 2 кг помидоров;
- 50 г сахара;
- 1½ — 2 столовые ложки соли;
- 50 мл масла растительного;
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг баклажанов.
Препарат
Налейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.
Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Поместить в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.
1000.menu
Состав
- 1 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 100 г сахара;
- 1–1½ столовых ложки соли;
- 100 мл масла растительного;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 кг огурцов;
- 100 мл яблочного уксуса.
Препарат
Добавьте измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченный в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.
Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.
Состав
- 2 кг помидоров;
- 150 мл масла растительного;
- 100 г сахара;
- 1–1½ столовых ложки соли;
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- 500 г моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 300 г репчатого лука.
Препарат
Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.
Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.
Твиттер
В контакте с
Google+
Это интересноВенгерское рагу из помидоров и перца (Леско) Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 55 | калорий |
| 1 г | жир |
| 9 г | Углеводы |
| 2 г | Белок |
Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на номер 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 55 |
| % Дневная стоимость * | |
| 1г | 2% |
| Насыщенные жиры 0 г | 2% |
| 3 мг | 1% |
| 630 мг | 27% |
| 9 г | 3% |
| Пищевые волокна 3 г | 9% |
| 2 г | |
| Кальций 19 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.
)
Венгерский lecso (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.
Лексо можно подавать как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют лепешку, обрабатывая ее на горячей водяной бане, чтобы использовать ее в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .
Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.
Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.
Рецепты лечо с томатной пастой на зиму (фото)
Этих рецептов настолько много, что собрать их все вместе невозможно.Каждая хозяйка меняет их по своему желанию, добавляет свои ингредиенты.
Распространено только то, что при уборке перца необходимых для приготовления лечо красных помидоров остается совсем немного. В этом случае их заменяют томатным соусом, пюре или пастой. Обычно это блюдо служит салатом, но может быть и отдельным блюдом, например, булочкой. Сегодня мы поговорим о том, по каким рецептам лечо с томатной пастой на зиму.
Рецепт № 1
Так как рецептов очень много, мы просто расскажем вам о некоторых из них.Ингредиенты на первый: шесть килограммов красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахара, столько же — уксусная кислота и растительное масло, соль. Перец моют, очищают от семян и нарезают продольными полосками. В большой кастрюле из нержавеющей стали вскипятите масло.
Добавить сахар, соус, измельченный перец, соль. Периодически помешивая, варить около 40 минут. В самом конце, помешивая, вливаем уксус. Заранее стерилизуем в небольшой жестяной банке и в них перекладываем болгарское лечо и закатываем крышками.
Затем переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте, пока они не остынут. Используя в приготовлении такие рецепты лечо с томатной пастой на зиму, мы получаем продукт, который можно хранить при комнатной температуре. Используя красочный перец, мы получим красивое, яркое и красочное блюдо.Рецепт №2
Приготовим самое простое лечо. Лечо — очень вкусное блюдо, но иногда на его приготовление уходит очень много времени. Большая часть его идет на получение томатного сока из помидоров. А времени в нашей гипердинамической жизни часто не хватает.И они придумали следующий рецепт, который стал для многих очень нужным и важным, потому что теперь на это уходит в пять раз меньше времени. Итак, нам потребуется: пять банок по 0,58 литра, два килограмма болгарского перца, полкилограмма томатной пасты, пол-литра воды, 150 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, ложка соль (столовая). Приготовим лечо. Рецепт с фото прилагается.
Очистите перец от семян и очистите его от семян.
Соединяем в большой кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль, достаточно хорошо перемешиваем и ставим на огонь.Режем, но не мелко, перец. Когда смесь закипит, влить в нее масло и выложить перец. Еще раз перемешать, довести до кипения и варить около 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Раскладываем по банкам и закатываем. Заворачиваем, переворачиваем вверх дном, оставляем на двое суток и — в темное прохладное место.Рецепт № 3
Далее мы узнаем рецепты лечо с томатной пастой на зиму. Ингредиенты: пять килограммов сладкого перца болгарского, пол-литра томатной пасты или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм сахарного сахара, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла.Такого быстрого рецепта вы еще не встречали.
Итак, томатную пасту сажаем в воду, добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в сковороду предварительно нарезанный кружочками перец. 20 минут варить и отправлять в простерилизованную банку, закатать.
Все готово!Рецепт №4: небольшое введение и ингредиенты
В принципе, название «лечо» красивое и само за себя говорит. Немного поработайте над плодотворным летом — и всю зиму вы будете наслаждаться его ароматом и вкусом.А немного изменив ингредиенты, вы получите новое запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его вкус все равно прорвется.
Поэтому не стоит отказываться от удовольствия отведать такие нежные и нежные закуски. Всего два часа работы, и лечо будет на вашем обеденном столе. Итак, если вы вырастили перец болгарский — лечо на зиму именно для вас. Состав: два килограмма перца болгарского, пять столовых ложек сахарного песка, 3/4 столовой ложки соли и 800 грамм томатной пасты.Готовим лечо
Перец промываем под проточной водой, сушим, удаляем семена и стебель. Рекомендуется нарезать полосками. Делаем томатную пасту с водой в пропорции один к одному, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Затем перелейте в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту.
Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, всыпаем в нее болгарский перец и подмешиваем к общей массе.
Рецепт №5
Как уже было сказано, рецептов лечо с томатной пастой на зиму существует множество. А хозяйкам не нравится, что за один день все закончить невозможно. Нам нужно подождать сутки, чтобы мы могли убрать кухню из кухни. В этом рецепте это исправлено. Состав: три килограмма перца, 0,5 кг томатной пасты, 800 мл воды, двести граммов сахарного песка, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Должно получиться пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, по желанию нарезаем кубиками или соломкой.Приготовьте соус. Для этого в глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой. Добавить сахар и соленый песок, все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Налейте в кастрюлю уксус.
После растворения пасты поставить емкость на огонь и подождать, пока содержимое закипит. Затем добавить перец, снова довести до кипения и варить 30-45 минут на небольшом огне. Время зависит от размера и качества перца. Если вы любите острые блюда, можно добавить острый перец в процессе приготовления.Как только лечо будет готово, снимаем его с тарелки и сразу заранее разливаем по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном и буквально на полчаса заверните в одеяло или полотенце. Потом можно вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.
Цукини с пармезаном и соусом из красного перца и томата
Мне не так повезло с плодородным садом на заднем дворе, и в этом сезоне я еще не чувствовал себя подавленным чем-либо из моего CSA, но когда я увидел бледно-зеленую дубинку размером с Бам-Бам на прилавке друга, я понял, что время прошло.
пришло время вытащить файл с рецептом цукини, обыскать Интернет, попросить у всех и каждого вдохновения для уборки цукини.
Этот рецепт, по сути, является адаптацией блюда из баклажанов с пармезаном без панировки, без жарки и без суеты, сделанного прошлым летом, в котором требуется обжарить кабачки в течение 10 минут, а затем полить их домашним соусом и сыром пармезан. Панировочные сухари — свежие крошки, смешанные с пармезаном, оливковым маслом, солью и перцем — завершают все: он запекается в течение 25 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.
Я использовал свой любимый рецепт томатного соуса с красным перцем не только потому, что он мне нравится, но и потому, что я считаю его проще, чем другие томатные соусы — здесь нет кожуры, нет пищевой мельницы и т. Д.После того, как помидоры и перец тушатся в небольшом количестве воды (звучит странно, но работает) примерно 25 минут, вы протираете их базиликом, сливочным маслом и оливковым маслом. Конечно, здесь подойдет ваш любимый томатный соус.
Всем хороших выходных!
PS: Больше рецептов перца, цукини и помидоров.
Распечатать часы значок часовОписание
Этот пармезан из цуккини следует тому же простому методу, что и рецепт из баклажанов с пармезаном без панировки, без жарки и суеты прошлым летом. Ниже я включил свой любимый простой рецепт соуса с красным перцем и томатами, но вы можете использовать свой любимый соус.Если вы используете этот, приготовьте соус до того, как приступить к запеканию — вы можете приготовить все для запекания, пока соус закипит.
- 2 фунта. кабачки с обрезанными концами, нарезанными кружочками толщиной 1/4 дюйма
- кошерная соль и перец по вкусу
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
- 1 стакан свежих панировочных сухарей
- 1/3 стакана натертого на терке пармезана-реджано для начинки и еще около 3/4 стакана для наслаивания слоями
- Ваш любимый томатный соус (рецепт томатного соуса с красным перцем ниже, или любого другого томатного соуса, который вы любите)
border-color secondary-color.background-color»/>- Разогрейте духовку до 450ºF.Разложите цукини в один слой на двух противнях с бортиками, выстланных силатом или пергаментом. Приправить солью и перцем с каждой стороны, сбрызнуть каждую сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла, перемешать, чтобы покрыть, а затем распределить равномерным слоем. Жарить 10 минут. Выньте сковороды из духовки и отставьте в сторону.
- Уменьшите духовку до 400ºF.
- Тем временем приготовьте панировочные сухари: перемешайте панировочные сухари с 1/3 стакана тертого сыра пармезан, оставшимися 2 столовыми ложками масла, 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.Отложите в сторону.
- В круглую форму для запекания (около 9 дюймов в диаметре) или 9 на 9 дюймов или аналогичную форму для выпечки залейте ложкой небольшое количество соуса (примерно 1/3 стакана с горкой), затем добавьте тонкую россыпь пармезана. , затем один слой цукини, слегка нарезав ломтики. Повторяйте, пока все ингредиенты не будут использованы, в конце добавьте немного соуса и сыра — у вас должно получиться примерно 3 слоя кабачков. Сверху полейте смесью панировочных сухарей.
- Выпекайте, пока смесь не станет пузырящейся, а верх не станет золотистым. Примерно 25 минут в зависимости от размера формы и толщины слоев.Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Он также имеет прекрасный вкус при комнатной температуре.
Сверху полейте смесью панировочных сухарей.- Категория: гратен
- Метод: печь
- Кухня: американская
Ключевые слова: кабачки, пармезан, запеканка, лето, кабачки
Распечатать часы значок часов- 2 красных болгарских перца, очищенных и очищенных от семян, нарезанных кубиками, чтобы получить около 2 чашек
- 2 помидора в бифштексе, нарезать кубиками примерно 2 чашки
- кошерная соль и перец по вкусу
- 1/4 стакана свежих листьев базилика в свободной упаковке
- 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
- 2 столовые ложки оливкового масла
border-color secondary-color.background-color»/>- Положите перец и помидоры в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.Налейте 1/2 стакана воды и включите сильный огонь. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Установите таймер на 25 минут. Примерно через пять минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна закипеть. При необходимости отрегулируйте огонь так, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — от среднего до средне-сильного. Перемешивайте примерно каждые пять минут, чтобы помидоры и перец не прилипали к дну сковороды.Если они есть, добавьте воды на 1/4 стакана.
- Когда перец и помидоры станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к горшку, добавьте базилик, сливочное масло и масло в горшок, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюлю к кухонному комбайну или блендеру. Взбить до однородной массы. Вкус. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли и перца.
Рецепт консервированного лечо. Лечо консервация на зиму
Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой свои манеры и методы, которыми она может похвастаться перед товарищами.На самом деле эти рецепты весовые, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть лечо пряное или пряное, есть и баклажаны, и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть пряным и пряным), и в других вариациях.
И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и служило обычным вторым блюдом или гарниром, здесь мы используем его как таковое зимой, открывая банку закатки.
Овощи подбираются на любителя, варианты самые разные. Интересный рецепт занятия лечо из баклажанов далеко не всегда задействуются такие заготовки.
Рецепт лечо с баклажанами
Состав
Баклажан, 1½ кг
Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый, 1½ кг
Помидоры, 3 кг
Растительное масло, ½ St
Сахар, ½ ст
Соль, 2 столовые ложки
1.
Помидоры моют и варят полчаса.Залить маслом, сахаром и солью, кипятить еще ½ часа.
2. Перец нарезать кубиками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы их так режем.
3. Перец и баклажаны бросить в помидоры, варить вместе еще ½ часа.
4. Катим.
Рецепт лечо по-болгарски из перца и помидоров
Состав
Перец сладкий разноцветный, 1 кг
Пюре из томатов, 1 кг
Соль, 1 ст л
Сахар, 2 столовые ложки
1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.
2. Приготовить пюре, отварив помидоры, измельченные на мясорубке 2-3 раза.
3. В горячее картофельное пюре кладем полоски перца, всыпаем соль и сахар, варим 20-30 минут, выбирая средний огонь.
4. Катим.
Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавляемое вместе с перцем) и 9% уксус (добавляемый непосредственно перед скручиванием).
Получается совсем другой вариант леко — попробуйте оба.
Рецепт лечо в овощном ассорти
Состав
Красный сладкий перец, 3 кг
Помидоры, 3 кг
Кабачки, 2 кг
Морковь, 3 кг
Сахар, 2 столовые ложки
Соль, 3 столовые ложки
Растительное масло, 1 столовая ложка
Уксус, 150 г
1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.
2. Выложить все в кастрюлю, залить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.
3. Влить уксус, перемешать и раскатать.
4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.
Рецепт лечо пряно-ароматное
Состав
Свежий томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)
Морковь большая, 2 штуки
Перец сладкий, 2 кг
Чеснок, 300 г
Гвоздика, 10 бутонов
Острый перец, 2-3 стручка
Душистый перец, 10 горошин
Соль, 2 столовые ложки
Сахар, 3 столовые ложки
1.
Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или перебирать блендером, неважно.
2. Морковь три, перец нарезать соломкой.
3. Складываем весь огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.
4. Укладываем в банки и ставим на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 литр) или на 20 минут (для банок 3 литра).
5. Катимся.
Особенности консервированного лечо, или как приготовить вкусное лечо на зиму
Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но обязательно присутствуют помидоры и болгарский перец.
В качестве вспомогательных компонентов используются морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда кладут фасоль.
Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.
Болгарский красный перец обычно кладут в лечо, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.
Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то нужно мелко нарезать; но большая нарезка позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.
Лечо — популярная закуска в Европе из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.
В нашей стране лечо в первую очередь ассоциируется с заготовками. Но в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.
Лечо с морковью
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 1.5 кг
- морковь — 0,5 кг
- сахар — 0,2 кг
- соль — 2 ст. л
- кислота уксусная 70% — 1 ч.
- масло растительное — 1 стакан
Способ приготовления:
- Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.
- Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
- Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, окунуть в томатную пасту и варить 20 минут.
- Перец промыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной около 1 см.
- Добавить перец в сковороду с отварной в томатной пасте морковью.
- Варить 20 минут, периодически помешивая.
- Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
- Лечо разложить по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками, закатать в банки.
- Храните их в перевернутом виде в течение 8 часов.
Кабачок Лечо
Состав:
- помидоры — 2 кг
- морковь — 500 г
- кабачки — 3 кг
- лук репчатый — 500 г
- болгарский перец — 500 г
- масло растительное — 1.5 стаканов
- соли — 2 ст.
- сахара — 1 стакан
- перец — 0,5 ч. л.
- уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
- Вымойте овощи.
- Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
- Кабачки нарезать мелкими, а лук крупными кубиками.
- Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
- Болгарский перец нарезать соломкой.
- Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
- Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
- Варите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
- Добавьте уксус, прогрейте массу еще 5-7 минут и выключите огонь.
- Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
- Переверните банки вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.
Лечо с рисом
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 1.5 кг
- лук — 1 кг
- рис — 1,5 стакана
- масло растительное — 600 мл
- вода — 0,5 л
- уксус 9% — 10 ч.
- соль — 6 ч.
- сахар — 6 ст. л
лСпособ приготовления:
- Помидоры и перец, тщательно промойте проточной водой.
- Семена перца и стебель, а затем нарезать соломкой.
- Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
- Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
- Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
- Пока рис готовится, смешайте все ингредиенты для лечо в большом контейнере и доведите до кипения.
- Через 10 минут в лечо добавить рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- Готовое лечо разложить в заранее подготовленных стеклянных банках и закатать.
- Банки переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.
Лечо острое
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 2 кг
- морковь — 2 шт.
- чеснок — 150 г
- горох — 10 шт.
- перец острый — 2 стручка
- гвоздика — 4 бутона
- сахар — 3 ст.
- л соли — 2 ст. л
Способ приготовления:
- Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюрировать в блендере.
- Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, сложить все вместе.
- Всыпать соль и сахар, добавить специи.
- Довести до кипения и кипятить 5-10 минут, затем разложить горячим по стерилизованным банкам.
- Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.
Баклажаны Лечо
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
- баклажаны — 1,5 кг
- соль — 2 ст. л
- масло растительное — 0,5 стакана
- сахар — 0,5 стакана
Способ приготовления:
- Томаты отварить и очистить.
- Очистите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
- Довести до кипения в кастрюле, варить полчаса.
- Приправить сливочным маслом, солью и сахаром, довести до кипения.
- Налить крупными кубиками или кубиками сладкий перец, нарезанные неочищенные баклажаны кубиками.
- Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
- Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.
А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в более холодное время года.Причем, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А главное, рецепт болгарского перца Лечо дает возможность разнообразить его вкус: по желанию сделать острее или слаще.
Рецепт консервирования лечоЧто нам понадобится:
- Спелые помидоры — 4 кг;
- Красный болгарский перец — 3 кг;
- Репчатый лук — 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Масло растительное — 500 мл;
- Сахар — 2 стакана;
- Уксус — 100 мл;
- Соль — 3 ст.
Как приготовить пошагово:
1. Промойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами, — соломкой и бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, смешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Разложите овощи в стерилизованных банках, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.
Рецепт острого лечо
Что вам понадобится:
- Помидоры — 3 кг;
- Перец — 2 кг;
- Морковь — 2 штуки;
- Чеснок — 300 г;
- Стручки острого перца — 2-3 штуки;
- Бутоны гвоздики — 10 шт .;
- Сахар — 3 ст. L .;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Перец черный в горошине — 10 шт.
Способ приготовления:
Очистить помидоры, перемешать в блендере.
нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и варить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.
Лечо баклажан
Что вам понадобится:
- Помидоры — 3 кг;
- Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
- Баклажаны — 1,5 кг;
- Соль — 2 ст. L .;
- Масло растительное — 0,5 стакана;
- Сахар — 0,5 стакана.
Способ приготовления:
Помидоры перемешать в блендере, переложить в кастрюлю и довести до кипения.Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова прокипятить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в емкость с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Летчо в томатном соусе
Что вам понадобится:
- Перец сладкий — 5 кг;
- Томатный сок — 3 л;
- Чеснок — 50 г;
- Морковь — 0,5 кг;
- Масло подсолнечное — 300 г;
- Уксус — 100 г;
- Сахар — 400 гр;
- Соль — 100 гр.
Способ приготовления:
Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Смешать все ингредиенты в емкости и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить немного перца и лаврового листа. Горячие выложить в банки и закатать.
Лечо Classic
Что вам понадобится:
- Помидоры — 5 кг;
- Перец болгарский — 3 кг;
- Масло растительное — 1 стакан;
- Чеснок — 5 крупных головок;
- Сахар — 1 стакан;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь. За перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.
Пока смесь закипает, натрите на решетке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.
1 Порция 15 минут
Описание
Консервы лечо — очень вкусная зимняя закуска, для приготовления которой в настоящее время существует множество способов.В домашних условиях, с чем его только не готовят: и с баклажанами, и с кабачками, и с огурцами, и даже с рисом умелые хозяйки умеют готовить лечо. Однако на этом фото рецепте мы подготовим такую заготовку на зиму по действующему ГОСТу. Для этого мы будем использовать самые основные ингредиенты, из которых и должно состоять настоящее домашнее лечо. Сюда входят, прежде всего, такие овощи, как сладкий перец, красные помидоры, морковь, без чеснока и зелени в этой закуске не обойтись.Также для создания лечо очень важно правильно выбрать специи, ведь их вкус и аромат полностью перейдут на овощные консервы.
Не забывайте, что для этого консервирования есть своя технология приготовления и она приведена в этом рецепте чуть ниже в виде пошаговой инструкции с фотографиями. Если строго по нему можно сохранить лечо на зиму, то кроме того, что оно будет очень качественным, это будет еще и правильно.
Кроме того, рекомендуется использовать ингредиенты для создания этой закуски в количествах, указанных в рецепте.Тогда вкус получится именно таким, каким должен быть, а калорийность составит 50 калорий на сто грамм продукта, что очень важно для людей, следящих за своей фигурой.
Приготовьте такое универсальное лечо в домашних условиях и предстоящие зимы будут еще вкуснее, ведь в таком виде вы можете использовать его как отдельную полноценную закуску, и для приготовления салатов, а также супов.
Лечо — блюдо, относящееся к венгерской кухне, но полюбившееся жителям нашей страны! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года.Именно поэтому существует консервационное лечо на зиму. Рассмотрим, как лучше всего приготовить этот салат.
1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца от зимы
Итак, рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:
- около 1 килограмма сладкого красочного перца;
- килограмм помидоров;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка поваренной соли.
Чтобы зимний салат получился вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях.Начните готовку с мытья перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению соуса из помидоров.
Для этого нужно измельчить помидоры и уменьшить их вдвое. Получается томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, когда закипит. Затем всыпать в него соль и сахар, а также перец — основной компонент блюда. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем закатать в чистые стерилизованные банки.Если остались овощи, можно готовить.
2 Консервация болгарского перца — готовим леко по-русски
Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо купить около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих помидоров, выращенных на 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек соли.
. Подготовив все ингредиенты, приступим к приготовлению.
В первую очередь, как обычно, помойте овощи. Удалите мусорные хвосты. Помидоры необходимо протереть. Для этого измельчите их, пропуская через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкими полосками, которые тоже помещаем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая крышками.
3 Рецепт посева венгерского лечо на зиму
В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г перца и соль по вкусу. Зеленый перец нужно мыть, как помидоры. Стручки перца очистить, удалить семена и шляпки, а затем нарезать полосками средней ширины.
Вымытые помидоры следует подержать в кипящей воде буквально 10 секунд — это хорошо известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.
Помидоры чистим и разрезаем на кусочки. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Поставить емкость на огонь и насыпать в нее немного жира. Растопить, обжарить кусочки бекона. Туда же добавляем полукольца лука и обжариваем до румяности. Далее кладем в кастрюлю перец, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не дают остыть, сразу расфасовывают по банкам.
Для угощения из баклажанов вам понадобится:
- 3.5 килограммов спелых помидоров;
- 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
- баклажанов 2,5 килограмма;
- полстакана сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 125 г подсолнечного масла.
Овощи тщательно вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке. Это пюре нужно перелить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить еще полчаса.Баклажаны и перец нарезать равными кусочками.
Влить в кипящий соус и варить еще полчаса. Закончите приготовление лечо, разложив его по банкам.
ЛЕЧО ИЗ КАБИНЫ И ПЕРЦА — ДОМАШНИЕ
Среди большого разнообразия овощных заготовок на зиму, лечо среди самых популярных. Создать его не составит труда, а в качестве носки можно использовать всевозможные овощи. Лечо из
Содержание:
Среди большого разнообразия овощных заготовок на зиму лечо — одно из самых популярных.Создать его не составит труда, а в качестве перекуса можно использовать всевозможные овощи. Лечо из кабачков и болгарского перца — самый простой вариант приготовления, но вкус необыкновенный, аромат потрясающий, действительно пальчики оближешь.
Секреты приготовления лечо из кабачков
Рецептов овощных консервов множество, поэтому основная проблема — это выбор. Опытные хозяйки рекомендуют не тратить время на засол и приготовление традиционных заготовок, а попробовать на зиму рецепты лечо из кабачков.
Лечо из кабачков славится в народе интересными традиционными рецептами. Но все эти варианты приготовления закусок объединены основными правилами, которые опытные хозяйки рекомендуют соблюдать в процессе изготовления продукта:
- При выборе кабачков не стоит гнаться за большими размерами фруктов, так как они есть волокнистые и содержат много семян. Лучше использовать мелкие экземпляры диаметром 5–7 см. Показателем свежести и качества является цвет кожуры овоща, которая должна иметь яркий цвет, без пятен и следов гниения.
- Помимо кабачков, лечо обязательно должно содержать такие овощные культуры, как помидоры и болгарский перец, так как эти летние овощи составляют основу популярной закуски и отвечают за ее необычный и запоминающийся вкус.
- При зимнем хранении не рекомендуется использовать йодированную соль. Идеальным вариантом будет остановить свой выбор на крупной морской или каменной соли: это положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.
- И вам также следует позаботиться о кухонной посуде, которая непосредственно участвует в процессе закупки, которая должна содержаться в идеальной чистоте.
Важно выучить все рекомендации по рецептам перед приготовлением этой зимней закуски, чтобы впоследствии получить максимум удовольствия от закуски, насладиться ее богатым вкусом и непревзойденным ароматом.
Классический рецепт лечо из кабачков на зиму
Рецепт лечо из кабачков на зиму обязательно найдется в тетрадке у каждой хозяйки. Вкусное ароматное блюдо, вобравшее в себя все витамины и краски лета, порадует всех членов семьи за обеденным столом.
Ингредиентный состав:
- Кабачки 1,5 кг;
- 2 кг помидоров;
- 1,5 кг сладкого перца;
- 250 мл масла растительного;
- 125 мл уксуса;
- 100 г сахара;
- 2 ст. л. соль.
Рецепт включает в себя такие основные процессы, как:
- Все овощные продукты промыть холодной водой и дать им высохнуть.
- Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать крупными кусочками, затем измельчить до пюре любым удобным способом.Снимите кожуру с тыквы и разрежьте ее пополам, удалите семена, затем нарежьте небольшими кубиками.
- Взять емкость с эмалью, залить томатным пюре и вскипятить, добавить перец, кабачки, приправить солью, подсластить, добавить масло, все хорошо перемешать, тушить 20 минут, включив слабый огонь.
- По истечении времени влить уксус и, расфасованный по банкам, отправить стерилизоваться на 20 минут.
- Последний процесс заключается в закрытии банок крышками, переворачивании их вверх дном и обертывании одеялом до полного остывания.
Вкусный рецепт лечо из кабачков с болгарским перцем и зеленью
Этот рецепт поможет вам самостоятельно приготовить идеальное лечо из кабачков с болгарским перцем и зеленью и порадовать домашнее блюдо вкусной закуской.
Состав компонентов:
- 1,5 кг кабачка;
- 10 шт. болгарский перец;
- 10 шт. Люк;
- 1 чеснок;
- 30 шт. помидоры;
- 8 Арт. л. Сахара;
- 2 ст. л. соль;
- 250 мл масла;
- 15 мл уксуса;
- 4 веточки укропа свежего;
- специй по вкусу.
Рецепт состоит из следующих процессов:
- Приготовить овощи: кабачки вымыть, удалить кожицу, семена и нарезать кубиками. Удалите из перца косточки и нарежьте соломкой. Снимите шелуху с лука и чеснока. Разделите помидоры на 4 части, удалив плодоножку, и измельчите до пюре.
- Возьмите казан, налейте в него масло, нагрейте, положите лук, нарезанный полукольцами, и держите до золотистого цвета.
- Добавить перец и жарить с луком еще 7 минут, добавить кабачки и продолжать обжаривать, затем добавить томатное пюре, приправить солью, специями и подсластить.Хорошо перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.
- За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок и влить уксус.
- Разлить по банкам, перевернуть и укутать 2 часа.
Самый простой рецепт лечо из кабачков
Зимой баночка домашней консервации всегда будет уместна к обеду или когда неожиданно приходят гости. Чтобы пополнить запасы погреба, можно осенью приготовить вкуснейшее лечо из кабачков. рецепт которого прост и требует минимум компонентов.Для приготовления понадобится:
- кабачков 2 кг;
- 2 кг помидоров;
- соль, сахар, специи по вкусу.
Необходимые процессы по рецепту:
- Очистите промытую тыкву и нарежьте кусочками любой формы. Бланшировать помидоры, протереть через сито и отварить.
- Затем посолить, всыпать сахар, приправить специями по вкусу, это может быть красный или черный молотый перец.
- Состав вскипятить и добавить подготовленную кабачку, тушить 15 минут.
- Разложите получившееся лечо по банкам и отправьте на стерилизацию.
- Закройте крышками и переверните, дайте остыть.
Лечо из кабачков с кориандром и чесноком
Из этого полезного овоща получается отличное лечо по классическому рецепту, а в сочетании с чесноком и кориандром его вкус становится ярче и насыщеннее.
Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы, а также ее можно добавлять в любой гарнир.
Комплект продукции:
- 1 шт. давить;
- 3 зуба. чеснок;
- 7 гор. кориандр;
- 7 шт. сладкий перец;
- 2 шт. Люк;
- 700 г томатного сока;
- 50 г масла растительного;
- 20 г уксуса;
- 3 ст. л. Сахара;
- 1 ст. л. соль.
Способ приготовления лечо из кабачков по рецепту:
- Приготовить овощи: вымыть и обсушить. Перец удалить косточки, прожилки нарезать соломкой, из кабачков удалить серединку с семенами и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами.
- Взять емкость, налить в нее томатный сок, добавить чеснок, лук, перец, кориандр, приправить солью, подсластить и тушить 15 минут, включив умеренный огонь.
- По истечении указанного времени добавить кабачки, влить масло и тушить смесь овощей 10 минут.
- По окончании тушения влить уксус, вскипятить и снять с плиты.
- Распределить по банкам пробкой крышками и, накрыв горячие банки одеялом, дать остыть примерно на 12 часов.
Лечо рецепт из кабачков и кабачков
Лечо из кабачков и кабачков по этому рецепту идеально подходит как самостоятельное блюдо, а также служит легким и сочным гарниром, украшает блюда на основе мяса и птицы. И лечо хорошо сочетается с черным хлебом.
Перечень компонентов:
- 1,5 кг кабачков;
- 1,5 кг кабачков;
- 1 кг помидоров;
- 6 шт. сладкий перец;
- 6 шт. Люк;
- 70 мл масла растительного;
- 2/3 ул.Сахара;
- 2 ст. л. соль;
- 0,5 ст. уксус.
Рецепт состоит из следующих шагов:
- Вымойте и очистите перец, кабачки, кабачки, а затем нарежьте соломкой. Лук очистить и нашинковать полукольцами, помидоры измельчить на мясорубке.
- Возьмите емкость для готовки, налейте в нее масло и положите сначала кабачки, которые тушатся 5 минут, затем кабачки и лук. Затем через 5 минут нужно добавить перец, помидоры и держать на плите около 15 минут.
- Упаковать в банки, закрыть крышкой, перевернуть и укутать одеялом до остывания.
Правила хранения лечо из кабачков
Приготовить качественное лечо на зиму — это только полдела, еще нужно знать правила хранения консервации, иначе заготовка потеряет все вкусовые качества и полезные свойства.
Совет! Чтобы сохранить этот кулинарный шедевр, необходимо после приготовления отправить его в комнату с температурой +6 градусов. Тогда срок хранения лечо составит 1 год.Если заготовка содержит уксус, и она была стерилизована, то консервация может стоять дольше.
Заключение
Каждая хозяйка добавит в свою кулинарную копилку рецепт лечо из кабачков и болгарского перца. Ведь именно такие простые и в то же время вкусные, полезные закуски заслуживают звания фаворитов зимних приготовлений.
Научитесь готовить лечо? Заготовки к зиме: лечо.Рецепты, фото — общество
Как приготовить лечо в домашних условиях? Эта тема становится особенно актуальной в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядке созревают все необходимые овощи, с которых вы можете
Содержимое
Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму.Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.
Общая информация
Заготовки на зиму под названием «лечо» в последнее время стали очень популярны в нашей стране. Произошло это в начале 90-х, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.
Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение.Однако каждая хозяйка внесла свои изменения в его подготовку. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного венгерского рецепта лечо, то он предполагает использование обжаренного на сковороде бекона. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам стоит придерживаться минимализма. Ведь очень вкусное лечо жители этого штата делают исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.
В нашей стране хозяйки предпочитают делать такое приготовление из множества разных овощей.Так, часто используются баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.
Приготовление лечо из болгарского перца в качестве гарнира
Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в помидоре. Но часто такое блюдо используют как обычный гарнир.Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают вместе с мясом или сосисками.
Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, необходимо приобрести:
- томаты спелые мягкие — 4 шт .;
- перец острый — 2 стручка;
- репчатый лук крупный — 2 шт .;
- перец болгарский свежий — 10 шт .;
- зелень (петрушка, укроп) — пучком;
- черный перец и мелкая поваренная соль — применять по вкусу.
Обработка продукта
Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого очистите свежий болгарский перец и лук, а затем нарежьте их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нарезать.
Термическая обработка
После приготовления компонентов нужно взять глубокую сковороду, положить в нее лук, острый и сладкий перец, а затем залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой.Затем добавьте к овощам нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую измельченную зелень и черный душистый перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует тушить ровно полчаса.
Правильная подача к столу
Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно держать под закрытой крышкой часа, а затем подавать. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.
Приготовление лечо на зиму
Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года, то рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого потребуется:
- масло растительное рафинированное — 250 мл;
- перец болгарский свежий — 3 кг;
- каша из свежих томатов — 1 л;
- уксус столовый 6% — 1 стакан;
- морковь свежая среднего размера — 1 кг;
- сахарный песок — около 250 г;
- соль поваренная мелкая — 2 ст.ложки (еще немного, по вкусу).
Приготовление ингредиентов
Чтобы приготовить лечо с морковью, нужно хорошо вымыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В результате у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать не очень крупными дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Процесс приготовления
После обработки всех ингредиентов приступайте непосредственно к приготовлению лечо на зиму.Для этого нужно смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить туда сахарный песок и поваренную соль. Все ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду измельченный болгарский перец и мелко натертую морковь.
Заключительный этап
После отваривания овощей в течение примерно 10-14 минут нужно начинать укладывать их в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло.После того, как заготовки полностью остынут, их необходимо убрать в погреб. Открывать такую закуску сразу не рекомендуется. Ведь для того, чтобы пропитаться вкусом и ароматом пряностей, овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.
Лечо с томатной пастой
Если не хочется возиться со свежими помидорами, то заготовки лечо можно приготовить из обычной томатной пасты. Для этого нам понадобится:
- томатная паста — 800 мл;
- перец сладкий свежий — 2 кг;
- песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
- Соль поваренная — ложка большая без горки.
Процесс приготовления
Болгарское лечо обязательно должно включать сладкий перец. Его необходимо хорошо промыть, а затем срезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Далее рекомендуется нарезать овощи крупными квадратами или дольками.
После обработки основного продукта следует взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Доведите смесь до кипения в большой кастрюле. Далее нужно выложить в посуду измельченный болгарский перец.Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, а затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закатать. После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить такую заготовку можно до поздней весны. Рекомендуется использовать через 1,5 месяца после приготовления.
Лечо с баклажанами
Еще один любимый рецепт такой заготовки — лечо из баклажанов. Получается толще. Для его приготовления нам понадобится:
- перец болгарский свежий — 1 кг;
- баклажаны максимально молодые — 4 кг;
- морковь свежая — 1 кг;
- зубчики чеснока — 10 шт.;
- томаты мягкие — 2 кг;
- луковицы лука — около 10 голов;
- уксус столовый — 250 мл;
- масло растительное рафинированное — 500 мл;
- сахарный песок — 250 г;
- Соль поваренная — 4 большие ложки.
Обработка компонентов
Для приготовления такого лечо нужно обработать все покупные овощи:
- Свежий болгарский перец и лук — нарезать полукольцами.
- Баклажаны вымыть, снять кожицу и нарезать овощи кубиками.
- Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
- Помидоры вымыть и измельчить в кашицу с помощью блендера или мясорубки.
Приготовление лечо на плите
Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. Доводя ингредиенты до кипения, нужно добавить к ним болгарский перец, лук, а также баклажаны и морковь.После перемешивания продуктов их нужно тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу нужно положить натертые дольки чеснока.
Testament stage
Готовое лечо следует разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку необходимо убрать в погреб. Использовать можно только через 1-1,5 месяца.
Лечо с огурцами
Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такого лечебного препарата является то, что во время его употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурцы.
Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:
- свежие огурцы небольших размеров — около 5 кг;
- перец болгарский свежий — 1 кг;
- мягкие помидоры — около 2,5 кг;
- чеснок свежий — 1 небольшая головка;
- масло растительное без запаха — около 200 мл;
- уксус столовый 6% — около 200 мл;
- сахарный песок — около 200 г;
- Соль поваренная — 3 большие ложки.
Приготовление ароматной закуски
Перед тем, как приготовить такое лечо на плите, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу необходимо добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, добавьте к ним тертую головку чеснока.
Подаем лечо к столу
После того, как лечо будет готово, его нужно разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого положите закуску в небольшую миску. Его можно употреблять с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а затем сразу подать с колбасой или колбасой.
.