Лечо из кабачков и томатной пасты: Лечо из кабачков и перцев с томатной пастой

0 Comments

Содержание

рецепты «Пальчики оближешь» на зиму

Думаю, что почти каждая хозяйка закрывает на зиму ассорти из разных овощей. И среди них есть, бесспорно, очень вкусное направление — это лечо из кабачков. Оно подразумевает нежные проваренные овощи в приятной кисло-сладкой заливке. Часто для этого берутся помидоры или томатная паста. А еще где-то слышала, что ее заменяют кетчупом. В общем такая закуска должна таять на языке, а все гости восхвалять это блюдо: «Пальчики оближешь!». В общем так и получается.

Сегодня для вас подборка из семи разных рецептов. Здесь смогут подобрать для себя состав те, кто не кушает перец или не любят уксус. Да и вообще переработать те овощи, которые еще не ушли в консервацию, а возиться с каждым видом отдельно просто нет времени.

Кабачки очень подходят для этого блюда, потому что имеют мягкую мякоть, которая очень быстро пропитывается соусом. В итоге мы не получаем кучочки с разными вкусами, а открываем гармоничное блюдо. В котором все плоды объединены единым вкусом соуса.

Подготовить плоды можно двумя вариантами: протушить их или обжарить.

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

Закрывать закуску я советую в пол литровые емкости. Чтобы сразу открыть и выложить в салатницу. За ужином вся закуска скушается и не придется занимать место в холодильнике.

По возможности не используйте металлическую посуду. Она окисляется при взаимодействии с овощными кислотами. И в баночке появится привкус металла. Думаю, что он вряд ли придется вам по душе.

Как всегда, закуску раскладываем только по стерильным баночкам.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков и цукини,
  • 4 болгарских перчика,
  • перец острый – 1-2 шт.,
  • 2 чесночные головки,
  • соль – 2 ст.л.,
  • 250 г сахарного песка,
  • 500 г томатной пасты,
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • уксусная эссенция – 2 ст. л. или уксус 9% – ½ стакана.

Сначала собираем овощи и подготавливаем их. Отмываем от земли и сора, срезаем все черные, побитые и некрасивые места.

Перчик очищаем от семян и чистим чеснок.

С кабачков срезаем кожуру и режем пополам. Вырезаем сердцевину с семечками.

Саму мякоть режем кольцами 1 см.

С помощью мясорубки или блендера перемалываем все перцы и очищенные дольки чеснока.

Выкладываем получившуюся массу к кабачкам и добавляем томатную пасту, соль с сахаром и стакан подсолнечного масла.

Сверху выливаем уксус.

Ставим на сильный нагрев, ждем кипения. Плоды дадут сок, снижаем нагрев и тушим полчаса.

Не забываем перемешивать и разливаем по стерильным банкам.

Наполняем до самого верха, закручиваем крышку и переворачиваем.

Мой любимый простой рецепт лечо из кабачков и баклажанов

Синенькие и цукини имеют нежную мякоть. Поэтому хорошо дополняют друг друга. Вкус у них не яркий и они хорошо пропитаются ароматом специи и вкусом заливки.

Состав:

  • кабачки — 4 шт.,
  • баклажаны — 4 шт.,
  • перец — 4 шт.,
  • помидоры — 4 шт.,
  • лук — 4 шт.,
  • соль — 1,5 ст. л.,
  • сахар — 1,5 ст. л.,
  • растительное масло — 50 мл,
  • 9% уксус — 50 мл.

Чтобы мякоть не развалилась после варки, мы не будем мелко резать овощи. Ведь удобнее кушать полноправные кусочки, которые хорошо держатся на вилке.

Кабачки и синенькие режем на четыре продольные части. Отрезаем от начала плода кусочки примерно 4 см.

Также режем и очищенные перчики. Получаются довольно крупные ломтики, но мы этого и добивались.

У томатов срезаем хвостик и режем мякоть на 4 части. Часть помидор можно пюрировать блендером в соус.
Лук режем на крупную соломку.

Складываем все в общую тару.

Засыпаем овощную смесь сахаром, солью. Заливаем маслом и уксусом. Включаем нагрев и тушим, пока овощи обильно не дадут сок.

Засекаем 30 минут с момента кипения и варим массу с открытой крышкой.

Сразу разливаем ее по чистым и прокаленным баночкам и закрываем. Проверяем, не поступает ли внутрь воздух и отправляем «под шубу» для естественной стерилизации.

Рецепт приготовления с помидорами и болгарским перцем (без моркови)

Морковь придает характерную сладость овощам и не всегда этого хочется. Перчики лучше брать налитые солнцем яркие и мясистые. Нам ведь хочется получить больше вкуса, чем воды.

Вес всех овощей приведен уже в очищенном виде — без кожуры, семян и плодоножек.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг болгарского перца,
  • 2 кг помидорок,
  • цукини — 1 шт. (500 г.),
  • соль — 1 ст.л. (30 г.),
  • сахар — 6 ст. л. (120 г.),
  • стакан подсолнечного масла,
  • уксус 9% — 2 ст.л.,
  • перец чёрный молотый — 1/2 ч.л.,
  • перец чёрный горошек — 12 шт.

Подготавливаем перец: чистим и промываем.

Помидоры моем, режем на половинки и вырезаем плодоножку.

Молодой кабачок моем. Кожицу и семечки не убираем.

Его пропускаем через мясорубку. За ним пускаем лук и половинки помидор.

Эту массу ставим на сильный нагрев и варим 12 минут.

Мякоть перца режем на кусочки. Добавляем к общей смеси и тушим еще 25 минуток.

За пять минут до готовности высыпаем соль с сахаром, вводим масло и уксус.

Можно добавить перчик молотый и горошком, но это по желанию.

Наполняем стерильные банки.

И убираем их до холодов.

Вкусный салат, как лечо с рисом без уксуса

Эту закуску можно считать полноправным вторым блюдом. Если наложить в тарелку и разогреть в микроволновке, то получите рис с тушенными овощами. Лично мы так раньше и поступали, в период получения высшего образования и проживания в общежитиях. Поверьте голодному студенту этот салат казался вкуснее всего на свете.

Состав на 3 кг кабачков:

  • 3 кг томатов,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 3 плода болгарского перца,
  • 8 чесночных долек,
  • 500 г риса,
  • ½ стакана подсолнечного масла,
  • 5 ст.л. сахарного песка,
  • соль по вкусу.

Начинаем всегда с подготовки ингредиентов. Плоды сортируются, моются и очищаются от всего ненужного. Кабачки, луковицы и перец режем ломтиками.

Морковку натираем на терке. Я люблю использовать ее мелкую сторону. Считаю, что так она становится более нежной в салате.

Отвариваем рис до полуготовности, потому что мы его еще будем доваривать вместе с овощами.

Снимаем с помидор кожицу и измельчаем блендером в сок. Добавляем к ним через пресс чеснок.

Доводим массу до кипения и выливаем масло. И придаем вкус солью с сахаром.

Через 5 минут добавим кубики овощей.

Кипятим, всыпаем рис и варим еще 45 минуток.

Накладываем в стерильные пол литровки.

Готово.

Лечо из кабачка и перца, моркови и лука в мультиварке без стерилизации

Мультиварка способна без нашего участия приготовить продукты. И считаю, что часто ее помощь просто бесценна. Вот, допустим, она готовит для вас лечо, а вы в это время закатываете маслята или грузди. Это очень экономит время и место на кухонной поверхности. Думаю, что далее петь хвалебные оды этой помощнице нет смысла. Потому что любая ее обладательница давно оценила данный прибор.

Мне еще нравится этот вариант приготовления тем, что от мультиварки не идет дополнительного тепла, как от плиты. И на кухне не образуется состояние предбанника.

В эту закуску сложим все овощи, что попались под руку. А цвет и насыщенность придадим томатной пастой. Особенно она актуальна, когда вы делаете заготовки в конце августа начале сентября. Когда уже не так много солнца и плоды не успевают им налиться. А томатный соус, паста или кетчуп добавят нужные нотки в лечо.

Состав на 1 кг кабачков:

  • вода — 0,5 л,
  • томатная паста — 150 мл,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 ст.л. сахарного песка,
  • 3 крупные морковки,
  • болгарский перец — 0,5 кг,
  • 600 гр. помидор,
  • 300 гр. лука,
  • растительное масло — 70 мл,
  • 0,5 ч.л. уксусной кислоты (70%).

Крупно нарезаем помидоры, удаляя плодоножку.

Также крупно режем лук.

Перчик моем избавляем от семян в серединке и режем на кусочки.

Большие кабачки чистим, удаляем серединку и режем на кубики.

Берем 1 кг веса уже очищенных плодов.

Натрем морковь на средней стороне терки. Но я предпочитаю всегда использовать самую мелкую.

В чашу мультиварки вливаем подготовленную воду, разводим в ней соль и сахар, добавляем масло, пасту.

Высыпаем морковку, ломтики лука, кабачка, помидор и перца.

Закрываем крышку, выбираем программу «Тушение», ставим на 50 минут.

Затем вводим уксус.

Перемешиваем и наполняем в банки.

Стерилизовать ничего не нужно, главное использовать стерильную тару, которую вы наполните горячей, кипящей овощной массой. Такое лечо стоит всю зиму и всегда хорошо сохраняется.

Лучший видео рецепт заготовки с чесноком и острым перцем

Есть острый рецепт с применением жгучего перца. Лечо готовится без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты, которая выступает в качестве консерванта.

Привожу состав продуктов, для удобства:

  • кабачки — 750 г,
  • помидоры — 1,2 кг,
  • 750 г перца,
  • 9 долек чеснока,
  • острый перчик чили — 1 шт.,
  • 5 ст.л. сахарка,
  • растительное масло — 110 мл,
  • соль — 1,5 ст.л.
  • лимонная кислота для консервации — 0,5 ч.л.

А вот и сам видео рецепт с пошаговым описанием процесса приготовления.

Вы также можете добавить томатную пасту или кетчуп для получения более насыщенного вкуса.

Сладкое лечо в томатном соусе без перца и уксуса

Если предыдущий рецепт был для любителей острых закусок, то нельзя не привести вариант для сладкоежек.

Мы немного отойдем от привычного вкуса лечо и уберем из состава болгарский перчик и лук. А большее количество моркови придаст характерную сладость кабачкам.

Для сохранения консервации снова заменим уксус лимонной кислотой. Возьмем небольшое ее количество, которое не будет чувствоваться в лечо, но убережет его от появления плесени.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 800 г моркови,
  • 400 г лука,
  • 1,6 кг помидор,
  • 90 мл растительного масла,
  • 110 мл воды,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль — 1,5 ст.л.,
  • 7 г (1 ч.л.) лимонной кислоты,
  • чеснок — 2 крупные головки.

Начнем с подготовки помидор: промоем плоды и срежем все поврежденные места. Очищаем их от кожицы Для этого заливаем их кипятком, ждем 5 минут и снимаем пленочку. Затем мякоть пюрируем блендером.

Добавляем в эту кашицу соль, разводим сахарные крупинки и лимонную кислоту. Выдавливаем чесночные дольки и вливаем масло и воду. Ставим на нагрев, кипятим и снимаем пену.

Остальные ингредиенты будем обжаривать. На сковороду наливаем масло и раскаливаем его так, чтобы появился сизый дымок. Тогда овощи будут жариться, а не тушиться.

Морковь нарезаем и обжариваем.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем отдельно от морковки.

Нарезаем кабачки кубиками и также отдельно обжариваем.

В чистые баночки слоями закладываем кабачки, морковь и лук и заливаем соусом.

Ставим баночки в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 25 минут с момента кипения воды.

Аккуратно достаем наполненные емкости и сразу закатываем крышкой. Если овощи осели и банка не полная, то в нее нужно долить кипящей воды.

Лечо из кабачков можно кушать как отдельное блюдо, а также добавить к отварной картошке или шашлыку. С ним вкусно кушать гречку или макароны.

Благодарю за внимание!

Лечо с томатной пастой на зиму из перца, кабачков, огурцов и моркови

Заготовить лечо с томатной пастой на зиму можно не привязываясь к наличию свежих помидоров, томатного сока или соуса. При этом вкусовые качества заготовки не утрачивают своей привлекательности и радуют насыщенностью и гармоничной палитрой.

Как приготовить лечо с томатной пастой?

Лечо на томатной пасте на зиму – рецепты, предполагающие использование в качестве доминирующего базового ингредиента сладкого перца, кабачков, баклажанов, огурцов, капусты или овощного ассорти из составляющих в равных пропорциях.

  1. Овощи для заготовки можно нарезать согласно рекомендациям рецепта или ориентируясь на свой вкус: крупными или небольшого размера дольками, брусочками, соломкой или кубиками.
  2. Перед добавлением томатной пасты ее предварительно разводят водой до желаемой концентрации или ориентируясь на советы выбранного рецепта.
  3. Овощную нарезку проваривают в томатной заливке до мягкости, после чего укупоривают в стерильную тару. Для дополнительной самостерилизации укупоренные банки переворачивают на крышки и утепляют основательно до полного остывания.

Перец лечо на зиму с томатной пастой

Приготовление лечо из перца и томатной пасты занимает минимум времени и при этом обеспечивает зимний рацион великолепной самостоятельной закуской или добавкой во многие несладкие блюда: рагу, тушеное мясо, супы. Порцию перца можно увеличить до 2,5 кг, на вкусе это не отразится, а заготовка станет немного гуще.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 50 мл;
  • лавр – 3 шт.;
  • горошины перца – 7 шт.

Приготовление

  1. Очищают от плодоножек и семян перцы, нарезают дольками или лепестками.
  2. Для соуса смешивают воду с пастой, солью, сахаром, маслом, уксусом и кипятят с добавлением лавра и горошин перца.
  3. Закладывают перец, дают закипеть, проваривают 15 минут.
  4. Раскладывают лечо из перца с томатной пастой в стерильную тару, укупоривают.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Рецепт лечо с кабачками и томатной пастой предполагает доминирование в заготовке кабачковой мякоти, хотя совсем обойтись без сладкого перца здесь не удастся. Ароматные перечные плоды придадут характерную насыщенность вкусу и сделают закуску ярче, если взять овощные экземпляры разного цвета: красные, желтые, оранжевые.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • помидоры – 500 г;
  • томатная паста – 150 г;
  • вода – 0,5 л;
  • масло растительное – 250 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Нарезают ломтиками кабачки, перцы, укладывают в общую емкость.
  2. Добавляют перетертые помидоры, разведенную в воде пасту, соль, сахар, масло.
  3. Кипятят массу 20 минут.
  4. Вливают уксус, вмешивают чеснок.
  5. Через 5 минут кипячения укупоривают лечо по-домашнему с томатной пастой в стерильную тару.

Лечо с томатной пастой и морковью

Заготовленное лечо с томатной пастой на зиму может стать отличной заправкой к борщу, рассольнику, супу, рагу или вполне самостоятельной закуской, которой удастся преобразить злаковый, макаронный или картофельный гарнир. Для этого сладкий болгарский перец дополняют нарезанным луком и морковью.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • лук и морковь – по 1 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • вода – 750 мл;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • лавр, перец.

Приготовление

  1. Нарезают перцы, лук и морковь.
  2. Кипятят воду с добавлением пасты, масла, соли, сахара, уксуса и специй.
  3. Закладывают овощи, проваривают с момента закипания 15-20 минут.
  4. Раскладывают лечо с томатной пастой луком и морковью по стерильным банкам, укупоривают.

Сладкое лечо с томатной пастой – рецепт

Сладкое лечо с томатной пастой получается совершенно не приторным и вкусным. Сладость балансируется кислинкой томата и уксуса. Технология приготовления, предполагающая стерилизацию овощной нарезки в соусе прямо в банках, уверенно сохранит целостность ломтиков нарезанного перца и их аппетитный вид.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • томатная паста – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль – 60-90 г;
  • сахар – 500 г;
  • уксус – 100 мл;
  • перец горошком, гвоздика.

Приготовление

  1. Перцы и чеснок чистят, нарезают и раскладывают плотно по банкам, добавив в каждую горошины перца и гвоздику.
  2. Разводят пасту водой.
  3. Добавляют соль, сахар, уксус, кипятят, заливают соусом перцы.
  4. Стерилизуют емкости 20 минут.
  5. Укупоривают сладкое лечо с томатной пастой на зиму, переворачивают, оставляют до остывания.

Лечо из огурцов с томатной пастой

Заготовка лечо на зиму с томатной пастой и огурцами – отличный способ качественно разнообразить ассортимент кладовой. Применение в качестве базового компонента нетрадиционных огуречных плодов станет для многих удачным кулинарным экспериментом, который захочется повторить на своей кухне еще неоднократно.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук и морковь – по 300 г;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 350 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • перец, лавр, гвоздика, кориандр.

Приготовление

  1. Кипятят воду с пастой, добавив соль, сахар, масло и все специи.
  2. Закладывают лук и морковь, варят 15 минут.
  3. Добавляют перец и огурцы, нарезанные кружками или брусочками, варят 10 минут.
  4. Вмешивают уксус, раскладывают лечо по стерильным банкам, укупоривают.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Приготовление лечо на зиму с томатной пастой не обязывает в обязательном порядке добавлять уксус. Кислинки томата хватит, чтобы придать закуске гармоничный вкус и нужный его баланс. При этом блюдо получается более полезным и менее агрессивным для желудка, что особенно оценят сторонники диетического меню.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 кг;
  • томатная паста – 800 г;
  • вода – 800 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Кипятят воду, смешанную с пастой, добавив сахар, соль, специи по вкусу.
  2. Закладывают нарезанные перцы, проваривают 20 минут.
  3. Раскладывают лечо с томатной пастой без уксуса на зиму в стерильные банки, укупоривают, укутывают.

Лечо с помидорами и томатной пастой

Еще один простой рецепт лечо с томатной пастой удастся исполнить без участия уксуса. В качестве жидкой основы вместо воды здесь используются перетертые или перекрученные на мясорубке свежие помидоры, что благоприятно отразится на вкусовых и прочих свойствах заготовки. Количество сахара и соли можно подкорректировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • томатная паста – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 1 стакан.

Приготовление

  1. К измельченным помидорам закладывают томатную пасту, соль, сахар, вливают масло.
  2. Кипятят смесь 5 минут.
  3. Добавляют очищенные и нарезанные перцы, проваривают 15-20 минут.
  4. Расфасовывают лечо с томатной пастой на зиму в стерильную тару, укупоривают, утепляют на сутки.

Лечо с фасолью и томатной пастой

Лечо с томатной пастой и фасолью на зиму – сытная, аппетитная закуска, способная качественно заменить гарнир или результативно разнообразить ассортимент любого застолья. Прежде чем отваривать бобовые, их необходимо вымочить в воде не менее 12 часов, время от времени обновляя воду, а затем тщательно промыть.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • перец и уксус 70% — по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. В воде растворяют пасту.
  2. Добавляют масло, сахар, соль, перец, доводят до кипения.
  3. Закладывают нарезанные перцы, лук, морковь и отваренную до полуготовности фасоль.
  4. Проваривают массу в течение часа, раскладывают по стерильным емкостям, укупоривают и убирают под шубу до остывания.

Лечо из цветной капусты с томатной пастой

Вкусное лечо с томатной пастой и цветной капустой идеально дополнит горячие мясные блюда, гарниры, хотя и подается зачастую в охлажденном виде. Выверенные пропорции составляющих станут залогом идеальной сбалансированной гармонии вкуса закуски, в котором нет явного контраста или чрезмерной остроты.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 шт.;
  • капуста цветная – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • томатная паста – 300 г;
  • острый перец – 1/3 шт.;
  • соль – 45 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • лавр, перец.

Приготовление

  1. Капусту разбирают на соцветия, бланшируют в кипятке 3 минуты и тут же опускают в ледяную воду.
  2. Кипятят воду с пастой, солью, маслом и сахаром.
  3. Закладывают капусту и нарезанный перец, варят 20 минут.
  4. Вмешивают уксус и раскладывают закуску по стерильным банкам.
  5. Укупоренные емкости убирают под плед на сутки.

Лечо из баклажанов с томатной пастой

Лечо с баклажанами, перцем с томатной пастой займет почетное место в рейтинге домашних заготовок после первой же дегустации. Дополнительную насыщенность придаст предварительное обжаривание лука в масле. Закуска получается с внушительной порцией соуса, который станет лучшим сопровождением к макаронам, рису.

Ингредиенты:

  • сладкий перец и лук – по 0,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • вода – 800 мл;
  • томатная паста – 300 г;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 120 мл;
  • уксус 6% — 20 мл.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук.
  2. Добавляют нарезанные перцы и баклажаны.
  3. Растворяют в воде пасту, соль и сахар, выливают к овощам.
  4. После закипания овощей протушивают их 30-40 минут.
  5. Вмешивают уксус и укупоривают горячее лечо в простерилизованные сосуды пропаренными крышками.

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой и лимонной кислотой станет основой для получения гармоничной по вкусу заготовки, с хранением которой не возникнет проблем. При желании перцы можно дополнить репчатым луком, морковью, увеличив пропорционально количество добавляемого томатного соуса.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 кг;
  • вода – 500 мл;
  • томатная паста – 500 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 150 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Разводят томатную пасту в воде.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и лимонную кислоту.
  3. После закипания соуса добавляют в него нарезанные предварительно очищенные перцы, проваривают 15 минут.
  4. Раскладывают закуску по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

 

Лечо из кабачков в мультиварке


Рецепт лечо пришло к нам из Венгрии, где его варят из помидоров и перца. Попав на отечественную почву, рецепт оброс разнообразными изменениями и дополнениями. Чего только нынче не кладут в лечо. Например, мы с вами сделаем лечо из кабачков в мультиварке. Кабачок, овощ популярный в наших краях, дешевый и сердитый. Особенно хорошо, если кабачок переспевший, тугой, тогда он не разварится, и будет иметь хорошую структуру. Рецепт подойдет для любой модели мультиварки, в которой есть функция «Тушение».

Ингредиенты:

  • Болгарский перец разных цветов – 500 грамм
  • Лук головками – 3 штуки
  • Кабачок крупный – 600 грамм
  • Помидоры сочные – 500 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Базилик фиолетовый сушёный – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар простой – 2 столовые ложки
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Уксус – 1 столовая ложка
  • Вода питьевая – 100 миллилитров
  • Смесь перцев молотых – по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков в мультиварке



1.Для этой заготовки перцы нужны мясистые, созревшие, тогда вкусно получится. Помидоры тоже, да все овощи должны быть сочные. Если вы любите острое лечо, то можно и горького перца добавить.


2.Овощи помыть, почистить. Нарезать лук полукольцами, а потом пополам. Высыпать в чашу мультиварки. Следом перец почистить, порезать соломкой и тоже туда.


3.Кабачки у меня крупные, но кожура мягкая, я её не снимала, если у вас жесткая, то почистить овощ. И если внутри крупные семечки, то надо вычистить и сердцевину. Нарезаем кабачки крупными кубиками, высыпаем в чашу.


4.С помидор можно снять кожицу, для этого опустите на минуту их в кипящую воду, можно этого и не делать. Порежьте их кубиками и тоже высыпайте в мультиварку.


5.Включаем режим «Тушение/Рагу», закрываем крышку мультиварки и ждём 45 минут, пока блюдо потушится.
После сигнала об окончании приготовления добавляем соль, сахар, все специи, базилик, чеснок измельчённый, воду, уксус, томатную пасту и тушим ещё 20 минут лечо.


6.Цвет у него просто потрясающий, а аромат бесподобный. Время прошло, лечо из кабачков готово!

7.Естественно у нас уже стоят чистые, стерилизованные банки с крышками. Разливаем горячее лечо по банкам и закупориваем крышками. Консервацию сразу можно переносить в погреб или подвал.

рецепты “Пальчики оближешь”. Заготовка на зиму лечо из кабачков по рецептам без стерилизации, «пальчики оближешь» и с томатной пастой Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

Если Вы никогда не готовили лечо из кабачков на зиму, спешите ликвидировать кулинарные пробелы.
Да, да, из обыкновенного кабачка можно приготовить превосходное лечо. Закуска действительно стоящая, где к основному ингредиенту охотно присоединяются самые разнообразные овощи.

Скромный хозяин, обладая нейтральным вкусом, благодарно насыщается дарами гостей. И в результате овощного взаимодействия получается изумительное блюдо.

Лечо может быть нежным или острым, сладковатым или кисленьким. Но неизменно вкусным, и желанным на столе. Салат не остается на вторую зиму. Да Вы и сами это поймете, взглянув на рецепты. Они все, как один, из категории «пальчики оближешь». Так же попробуйте приготовить

Что собой представляет лечо из кабачков? Щедрый на вкус, в меру густой маринад обволакивает кусочки нежных кабачков. Особую прелесть салату придают обжаренные лук и морковь. Мне кажется, что опытные хозяйки уже поняли, что будет очень вкусно.

Еще хочу добавить, что процесс консервации совсем нетрудоемкий, и недолгий. Стерилизовать закупорку не требуется, мы ее только потушим. А вот баночки нужно будет подготовить – тщательно вымыть и простерилизовать.

Для приготовления блюда используйте толстостенную посуду. Хорошо, если есть казанок, или подходящая кастрюля, сотейник. Толстые стены позволят теплу распределяться равномерно.

На что нужно обратить внимание при выборе продуктов

  1. Лучше отбирать молоденькие кабачки. Но если они у Вас случайно перезрели, ничего страшного. Из них нужно будет выбрать семена.
  2. Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. От них нам потребуется сок и красивый цвет.
  3. Перец нужен мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
  4. Используйте разноцветные перцы. Салат получится веселым.

Перечень продуктов

  • Три кг почищенных кабачков (купить нужно 3,5 – 4 килограмма, учитывая возраст овощей)
  • Два килограмма томатов
  • По половине кг. морковки, лука, сладкого перца
  • Полтора стакана масла подсолнечного (200 мл)
  • Стакан сахарного песка
  • Соли 2 ст.ложки
  • Сто мл уксуса (9 процентов)
  • Пол чайной ложки черного молотого перца.

Готовим закуску


Семья будет искренне рада великолепной закусочке. У нас ее особенно любят с рисом.

Если Вы предпочитаете острые закуски, то в лечо можно добавить чесночка и горького перца. Их нужно порезать меленько, добавить на том этапе, когда закладываете кабачки и сладкий перец. Семена из острого перца лучше удалить.

Остроты салату добавит и использование ратунды вместо сладкого перца.

Таким замечательным лечо не грех побаловаться и летом. В этом случае закладывать уксус не нужно. Готовое изделие распределить по баночкам, прикрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

В кабачковом лечо томатная паста очень кстати. Она обладает богатым и насыщенным вкусом, что очень важно для нейтрального кабачка. Только выбирать нужно проверенный продукт и хорошего качества. Сладкий перчик здесь тоже не отстает от основного ингредиента, радует цветом и вкусовыми качествами. Вывод? Нужно закупорить непременно!

Для 3,5 л. лечо нам потребуется

  • Кабачки 2 кг.
  • Сладкий перец 8 шт. среднего размера (желательно разноцветного)
  • Лук среднего размера 6 шт.
  • Уксус 3 ст.ложки (9 процентов)
  • Томатная паста 500 гр.
  • Масло подсолнечное 200 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Соль 2 ст.л.
  • Вода 2,5 ст.
  • Пять горошин душистого перчика.

Пошаговые действия

  1. Кабачки помыть, очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками.

  2. Перец обмыть, семена удалить, нарезать дольками.

  3. Лук почистить, порезать кольцами.

  4. В посуде для варки лечо развести соус. Вылить воду, добавить пасту, масло, соль, сахар, горошки душистого перца. Размешать тщательно, довести до кипения, кипятить три минуты.

  5. Добавить кабачки, тушить 15 мин.
  6. Заложить перец, продолжать процесс еще пять минут.

  7. Пришла очередь заложить лук. Кипятить салат еще 25-30 мин.

  8. На последнем этапе влить уксус, дать покипеть пять минут.
  9. Горячее лечо разложить в стерильные баночки и закатать.

Очень хороший и проверенный рецепт. Обязательно приготовьте кабачки в таком виде.

Лечо из кабачков на зиму «Тещин язык»

Это салатик для любителей острых ощущений. Вы наверняка догадались по названию. Остро, пикантно, безумно ароматно и вкусно. Что еще можно добавить? Только то, что тещин язык Вы можете «укоротить», уменьшив количество острых специй.

Продукты

  • Подготовленные кабачки – 1 кг (значит купить нужно полтора – два килограмма, исходя из возраста кабачков и предполагаемых очисток)
  • Помидоры – 1 кг (спелые, можно даже мягкие)
  • Сладкий перец – 1 шт. (мясистый)
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус – 70 мл.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л. (можно добавить и стручкового 1 шт.)

Сразу отмечу, что из указанного количества ингредиентов выходит чуть больше 2 л. салата.

Приготовление

  1. Вначале займемся соусом. Томаты нужно вымыть, порезать на удобные кусочки, перекрутить на мясорубке. Если у Вас помидоры с толстой кожицей, ее лучше снять. Для этого на помидорах нужно сделать крестообразные надрезы. Делайте их на стороне, противоположной от плодоножки. Томаты нужно опустить в кипящую воду на две минуты. Затем вынуть и охладить в ледяной воде. Кожица легко снимется.
  2. Сладкую перчинку обмываем, удаляем семена, также перекручиваем на мясорубке.
  3. Томатный сок с перцем отправляем в посуду. Добавляем масло, соль и сахар. Размешиваем, доводим до закипания. Кипятим на умеренном огне десять минут. Пару раз нужно будет перемешать.
  4. Есть время заняться кабачками. У нас они подготовленные, а вообще их нужно вымыть, если нужно, очистить от кожицы. Из зрелых овощей удалить семена.
  5. Теперь нарезаем. Это нужно делать брусочками, что – бы салат соответствовал названию. Брусочки должны быть удобными для употребления. Приблизительно 6 см. в длину и 2 см в ширину. Но это не принципиально.
  6. Закладываем кабачковые брусочки в маринад, тушим на умеренном огне 20 мин. Не забываем аккуратно помешивать. Положенные минуты отсчитывайте после закипания массы.
  7. Чеснок нужно очистить, пропустить через пресс или меленько нарезать.
  8. 20 мин. прошло, кабачки размягчились, можно закладывать чесночок и молотый перчик. Перемешиваем, тушим еще пять – семь минут.
  9. Время заложить уксус. Добавляем, томим лечо еще пять минут. Обязательно попробуйте, вдруг чего – то не хватает.
  10. Теперь остается только разложить готовую продукцию в стерильные баночки и закатать железными крышечками.
  11. Поставив на пол вверх дном, укутайте баночки тепло. Дайте остыть, отправьте на хранение.

С этакой закусочкой не страшны никакие калории. Сразу их сожжем.

Как приготовить лечо из кабачков с баклажанами

Синенькие обогащают кабачковое лечо. Салат получается неимоверно вкусным, удивляет обилием овощей. Обязательно попробуйте такой вариант закуски.

Количество ингредиентов я измеряла уже в подготовленном виде. Овощи вымыты и почищены. Из перца удалены семена, с кабачков и баклажан срезана кожица.

Ингредиенты для 5 л. лечо

  • Кабачков – 900 гр.
  • Моркови – 450 гр.
  • Помидоров – 2,5 кг.
  • Перца болгарского – 1 кг.
  • Лука – 400 гр.
  • Баклажанов – 400 гр.
  • Чеснока – 100 гр.
  • Уксусной эссенции 1 ст.л. чуть не полная
  • Сахара – 230 гр.
  • Соли – 2 ст.л.
  • Масла подсолнечного – 1 ст.л.
  1. Помидоры пропускаем через мясорубку.

  2. Перец режем соломкой.

  3. Морковь, кабачки, синенькие, лук режем кубиками.
  4. Чеснок нарезаем меленько.
  5. В удобной посуде соединить масло, помидоры и морковь. Довести до закипания. Уменьшить огонь, тушить двадцать мин.

  6. В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушить еще пять-семь минут.
  7. Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышечками.
  8. Поставить вверх дном, укутать тепло.
  9. После остывания отправить на хранение.

Лечо из кабачков с баклажанами может быть отличным гарниром к мясным блюдам, к поджаренным колбаскам. Не будет ему цены, как отличной закусочке перед обедом. Рекомендую!

Вот таким образом кабачки могут составить достойную конкуренцию перцам в приготовлении лечо. Кстати, здесь Вы можете познакомиться с рецептами лечо из болгарского перца.

В сезон созревания кабачков многие дачники испытывают затруднения, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консерваций из плодов сегодня существует множество, поэтому основная проблема заключается в осуществлении выбора. Опытные хозяйки советуют не тратить время на соление и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления берут молодые кабачки, которые не успели приобрести толстую твердую кожицу. Вкус зрелых плодов уступает им, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см можно не очищать от кожуры.

Овощи требуется тщательно помыть, удалить основание и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные места. Хорошего качества должны быть все ингредиенты, используемые в рецепте лечо. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Мельчить кабачки необходимо непосредственно перед приготовлением.

Стерилизация банок

Обеспечить длительное хранение помогает стерилизация банок, в процессе которой на емкости воздействуют горячей температурой. Непосредственно перед процедурой проводят их мытье горячей водой с содой. Способов и вариантов проведения обеззараживания существует достаточно много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема тары.

Небольшие баночки обрабатывают в микроволновке на максимальном режиме в течение пары минут. Большего размера емкости кипятят в воде или прокаливают в духовке, достаточно удерживать их 10 минут. В процессе обработки требуется соблюдать осторожность, так как при соприкосновении с горячим стеклом можно получить ожог.

Рецепты приготовления лечо на зиму

Рецептов приготовления лечо достаточно много. В большинстве способов предполагают, помимо кабачков, добавление дополнительных ингредиентов, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Готовим традиционное блюдо

Простой рецепт не содержит в своем составе острых приправ, потому такое лечо можно употреблять детям и людям с проблемами работы пищеварительной системы. Пропорции продуктов:

  • кабачки — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковка — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • масло — 100 мл;
  • кислота лимонная — 1 ч. л.;
  • перец — 5 горошин;
  • сахар и соль — по 1,5 ст. л.

Кабачки нарезают крупными кубиками, лук мельчат полукольцами, для шинкования моркови используют крупную терку. На сковороде обжаривают лук и морковку, соединяя их с маслом. В кастрюлю выливают сок, добавляют тушеные овощи и кабачки. Смесь уваривают 10 минут, далее вводят оставшиеся ингредиенты в виде специй. По истечении 15 минут начинают процесс раскладывания по банкам.

С помидорами без стерилизации

Отсутствие длительной тепловой обработки дает возможность получить лечо с «хрустинкой». Потребуется:

  • кабачков — 3 кг;
  • томатов — 2 кг;
  • перец — 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масла — 400 мл;
  • сахарный песок — 7 ст. л.;
  • каменной соли — 4 ст. л.;
  • 9%-го уксуса — 180 мл.

Томаты обдают кипятком, очищают от шкурки и путем пропускания через мясорубку доводят до консистенции пюре. Перцам придают форму тонкой соломки, морковку шинкуют на крупного размера терке. Колечки лука вместе с морковью тушат на огне до момента приобретения золотистого цвета. Пряный соус готовят из прокрученных томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи уваривают 10 минут. Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и по истечении 7 минут ожидания закатывают.


С томатной пастой

Вкусные зимние заготовки лечо получаются при добавлении пасты томатов. Пропорции продуктов:

  • кабачки — 4 кг;
  • паста — 800 мл;
  • перец красный — 15 шт.;
  • вода — 2,5 л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 5 ст. л.;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • 9%-й уксус — 1 стакан.

Из воды, масла и томатной пасты готовят маринад, в момент закипания добавляют сахар и пищевую соль. Вводят порезанные кабачки и уваривают их 10 минут. Добавляют порезанный дольками перец и чеснок, томят на огне 20 минут. Вводят оставшиеся специи и уксус, раскладывают по банкам. Любителям блюд с кетчупом такую закуску можно использовать в качестве альтернативы томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не требуется постоянно помешивать овощную смесь. Для этого можно взять любой из рецептов и вместо уваривания на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно выдержать 1 час. Специи, приправы и уксус вводят в самом конце процесса.

«Пальчики оближешь»

Название этого рецепта подчеркивает его основное достоинство. Пропорции продуктов:

  • кабачки — 2 кг;
  • перцы разного цвета — 1,2 кг;
  • морковь, лук репка — по 600 г;
  • томаты — 2 кг;
  • паста томатная — 2 ст. л.;
  • растительное масло -200 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 90 г;
  • перец острый — 2 шт.;
  • эссенция — 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, томаты и лук нарезают в виде кубиков в 1,5 см. Очищенный от семечек перец формируют дольками, острый мельчат мелко. Морковь натирают на терке тонкими соломками. Из воды и томатной пасты готовят маринад, в который помещают кабачковую смесь для варки в течение получаса. Далее последовательно по истечении 15 минут закладывают:

  • морковь;
  • перцы;

После этого добавляют приправы и специи. В течение 30 минут аккуратно помешивают, за 5 минут до окончания вводят чеснок и эссенцию.

С болгарским перцем

  • кабачков — 4 кг;
  • перца — 10 шт.;
  • лука репки — 10 шт.;
  • уксуса 9%-го — 6 ст. л.;
  • пасты томатов — 800 мл;
  • масла без запаха — 400 мл;
  • сахарного песка — 400 г;
  • соли пищевой — 4 ст. л.;
  • воды — 5 стаканов;
  • душистого горошка — 10 шт.

Овощи режут крупными кубиками, перцы нарезаются на дольки, лук в форме крупных колец. Из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты готовят сироп, в который аккуратно вводят подготовленную нарезку кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают уваривать 5 минут. Добавляют лук и варят еще 10 минут. Овощную смесь удерживают в состоянии небольшого кипения 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и удерживают на огне еще 3 минуты.

С цуккини и синими

Острое лечо с баклажанами обладает необычным пикантным вкусом, а большое количество синеньких делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов. Пропорции продуктов:

  • цуккини — 10 шт.;
  • баклажаны — 8 шт.;
  • перец красный — 10 шт.;
  • зелень петрушки, укропа — по вкусу.

Ингредиенты соуса:

  • томаты — 2 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 6%-й — 200 мл;
  • сахар — 2 стакана;
  • соль -1/2 стакана;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • лавр — 5 шт.;
  • перец — 10 горошин.

Томаты обдают кипятком, превращают в пюреобразную массу с помощью мясорубки. Из компонентов рецепта для соуса готовится маринад, в который последовательно опускают нарезанные овощи для тушения. Общее время уварки составляет 40 минут. В конце добавляют мелко нарезанную зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывают по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков может быть приготовлено без уксуса. За основу берется любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения проводят процедуру стерилизации банок 10 минут.

Овощное с огурцами

Сделать вегетарианское лакомство можно с добавлением огурцов. Пропорции продуктов:

  • кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
  • морковка — 200 г;
  • чесночная головка — 2 шт.;
  • томаты — 400 г;
  • паста томатная — 500 мл;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • 9%-й уксус — 0,5 стакана;
  • масло растительное — 15 мл.

Томаты, кабачки и огурцы нарезают крупными кубиками. Крупные огурцы для исключения горечи требуется предварительно очистить от кожуры. Морковь шинкуют, чеснок мельчат на пластины. Овощную смесь размешивают с томатной пастой и ставят на огонь, удерживая с момента закипания в состоянии тушения 40 минут. В конце вводят уксус, специи и приправы, оставляя в состоянии медленного кипения еще 40 минут.


Хранение лечо зимой

Оптимальным местом считается погреб с температурным режимом +6 C.

Лечо из кабачков

Время приготовления: 1 час 10 минут Автор: Анна К

 

Лечо из кабачков — легкая в приготовлении овощная заготовка на зиму, мы ее называем салат «Пир». В состав консервации входит болгарский перец, который прекрасно сочетается с основой заготовки – кабачками, имеющими нейтральный вкус. Чеснок наполняет закрутку пикантными вкусовыми нотками и замечательным, только ему присущим ароматом. Связующими звеньями являются томатная паста и подсолнечное масло. В качестве консервантов используются сахар, соль, красный острый перец и уксус.

Лечо из кабачков на зиму

Выход: 2,4-2,5 л
Сезон заготовки – июнь – август.
Заготовка из кабачков без стерилизации.

Хозяйке на заметку:

По этому рецепту вы можете приготовить не менее вкусный салат из цукини на зиму.

Для резки овощей желательно использовать нож из нержавеющей стали, тогда у заготовки не будет металлического привкуса.

Нарезайте кабачки с перцем непосредственно перед приготовлением закуски, в противном случае теряется часть витаминов.

Банки и крышки обязательно вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте.

как приготовить лечо из кабачков с томатной пастой

Для измерения томатной пасты и сахара используется стакан емкостью 250 мл.

Ингредиенты:

  • кабачок свежий – 1,5 кг,
  • перец болгарский – 3 стручка,
  • чеснок – 1 головка,
  • вода – 500 мл,
  • паста томатная – 1 стакан,
  • сахар – 0,5 стакана,
  • масло подсолнечное рафинированное – 70 мл,
  • уксус 9%-ный – 2 ст. л.,
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.
  • соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Кабачки вымойте, обрежьте плодоножки. Нарежьте овощи тонкой соломкой.

Перец помойте, удалите семенные коробочки. Нарежьте мякоть соломкой.

Зубчики чеснока почистите от шелухи и мелко порубите.

Воду налейте в банку, добавьте томатную пасту и тщательно размешайте. Всыпьте в банку сахар.

Добавьте соль и красный молотый перец. Снова размешайте.

Подготовленные кабачки, болгарский перец и чеснок выложите в эмалированную кастрюлю. Перемешайте. Посуду из металла, особенно из алюминия, для приготовления салата «Пир» использовать нежелательно, чтобы избежать окисления.

Добавьте в кастрюлю томатную смесь.

Влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Затем огонь уменьшите. Накройте кастрюлю крышкой и варите, не забывая помешивать по дну, 40 минут. Будьте готовы к тому, что смесь будет булькать наподобие гейзера, поэтому посуду выбирайте с запасом емкости.

По истечении указанного времени добавьте в кабачки с томатным соусом уксус и варите еще 5 минут.

Разложите кабачковое лечо в стерильные сухие банки, герметично укупорьте. Переверните салат из кабачков вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вкусное лечо из кабачков «пальчики оближешь» приготовила Анна, рецепт и фото автора.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Если вы хотите зимой вспоминать вкус лета, его запах, яркие краски, то стоит заняться заготовкой свежих овощей и фруктов.

Наступает сезон кабачков, на прилавках их видимо-невидимо, а цены вполне приемлимые. Радует и разнообразие возможных заготовок на зиму: соленые овощи, квашеные, маринованные, кабачковая икра, и, конечно же, лечо.

Вкус этого блюда знаком нам с детства, когда мама или бабушка подавала к горячей вареной картошечке ароматную остренькую овощную пасту. Лечо из кабачков станет великолепным гарниром, украшением стола, а также настоящей палочкой выручалочкой, когда в дом нагрянут гости. Как приготовить это блюдо, расскажет наша статья.

Лечо с томатной пастой

Рецептов лечо на зиму достаточно много, начнем мы с того, что включает в себя томатную пасту, ведь она придает особую пикантность. Первый рецепт не предполагает использование уксуса, поэтому может считаться диетическим. Берем 2 кабачка, пару луковиц, морковку, болгарский перец, пару помидорин, несколько ложек томатной пасты (выбирайте ту, что знаете), чеснок, соль.

Смотрите также рецепт лечо из перца и помидор с чесноком.

Все овощи тщательно промываем, затем чистим. Если вы выбрали очень крупные кабачки, то помимо кожуры лучше удалить и сердцевинку. Мелко нарезаем лук, обжариваем его в небольшом количестве масла, через несколько минут к нему можно добавить натертую морковь, нарезанный соломкой болгарский перец. Далее в сковородку должны отправиться помидоры, а за ними натертые на крупной терке кабачки.

Осталось влить в наше лечо томатную пасту (если у вас нет помидоров, то можно положить побольше пасты), посолить и поперчить. Накрываем сковородку крышкой и тушим ее содержимое 20-30 минут. Выдержав нужное время, раскладываем получившуюся пасту по простерилизованным банкам и закрываем крышками.

Если вы любите поострее, то предлагаем вашему вниманию лечо из кабачков с добавлением уксуса. Основой рецепта являются кабачки (их потребуется килограмма 2) и болгарский перец ( 1 кг).

Для маринада возьмем стакан воды, 400 гр. томатной пасты, 150 гр. сахарного песка, столовая ложка соли, растительное масло, перец и около 70 гр. 9 % уксуса. Это блюдо будет не только достаточно пикантным, но и жирным.

Приготовление лечо стоит начинать с маринада, поставьте на огонь воду и добавляйте к ней все необходимые ингридиенты, кроме уксуса. Не забывайте помешивать. Пока маринад готовится, режем кабачки крупными, а перец мелкими кубиками.

Когда маринад закипит, добавьте в него овощи и тушите все вместе минут 20. Уксус добавляется в самую последнюю очередь, где-то за 10 минут до окончания процесса. Когда смесь доварится, разлейте ее по банкам и закатайте. Не забудьте укутать получившееся лечо, пока оно полностью не остынет.

Лечо из кабачков с кетчупом

Если в вашем доме не нашлось томатной пасты, то не стоит расстраиваться — приготовим необычное лечо с кетчупом. Помимо 500 г кетчупа, нам понадобятся кабачки, болгарский перец, штук 10 помидоров (на 2 кг кабачков), репчатый лук, а также уксус (1ч. ложка), стакан масла, пол-литра воды, стакан сахарного песка, соль, черный перец.

Смешиваем воду и кетчуп в равных пропорциях, добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим все это до кипения. В это время нарезаем овощи. Сначала добавляем в воду кабачки, провариваем минут 10. Далее наступает черед болгарского перца, его мы тоже варим минут 10.

Последними в лечо отправляются помидоры и лук. Через 10 минут смесь можно посолить, поперчить и влить уксус. Теперь наша заготовка готова, разливаем ее по банкам, закатываем. Зимой вы сможете побаловать себя оригинальным лечо из кабачков.

Автор: Катерина Сергеенко

Лечо из кабачков на зиму, рецепт с томатной пастой



Опубликовано: 01.03.2018
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкуснейшие нежные дольки кабачков, пропитанные ароматной томатной смесью, с привкусом сладкого перца – просто идеальное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить лечо из кабачков на зиму с томатной пастой. Соус для лечо будем делать на основе томатной пасты, добавим также в рецепт морковь, чеснок и парочку специй. Такое лечо, если оно припасено у вас в закромах, может служить такой себе палочкой-выручалочкой. Наверняка у всех бывают моменты, когда нет времени на готовку, или же просто хочется отдохнуть, а не стоять у плиты после тяжелого рабочего дня, и тут-то на помощь приходят такие баночки, стоит открыть их и подать к рису, картофелю, куску мяса или птице – получается быстро, вкусно и красиво. Посмотрите какие еще можно приготовить самые вкусные салаты на зиму.



Ингредиенты:

— кабачки – 300 гр.,
— морковь – 1 шт.,
— сладкий перец – 2 шт.,
— томатная паста – 2-3 ст.л.,
— вода – 1 стакан,
— масло растительное – 40 мл.,
— сахар – 2 ст.л.,
— соль – ½ ч.л.,
— уксус столовый – 3 ст.л.,
— чеснок – 1 головка,
— лавровый лист, перец ч.м. – по желанию.

Пошаговый рецепт с фото:




Вымыть молоденькие кабачки. Здесь важно использовать именно молодые кабачки, те, которые имеют очень нежную кожицу и не имеют грубых семян. Молодые кабачки по вкусу намного приятнее поздних, они даже немного сладковатые. Итак, чистые кабачки нарезать пластинами.



Подготовить кастрюлю для варки лечо, влить в нее чистую фильтрованную воду, добавить томатную пасту. Перемешать хорошо пасту и воду, добавить туда же растительное масло – это получится основа.



Добавить в кастрюлю по желанию лавровый лист и молотый черный перец, обязательно бросить сахар и поваренную соль.



Переложить в кастрюлю нарезку кабачков.



Морковь очистить и вымыть, нарезать пластинами или брусочками. Переложить морковную нарезку в кастрюлю к кабачкам.



Сладкий перец очистить от семян и белых перегородок, после перец сполоснуть и просушить. Нарезать перец кубиками среднего размера, добавить в кастрюлю.



Томить все ингредиенты под крышкой примерно один час. В конце добавить в кастрюлю пропущенный на прессе чеснок и влить столовый уксус. Перемешать все и снять пробу.



Для заготовки впрок простерилизовать банки, наполнить их лечо, залить томатным соусом и герметично закатать. Поставить банки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя сутки перенести лечо в погреб. Еще я подробно описала для вас рецепт салата из свеклы на зиму.



Приятного вам аппетита!

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации — Совет


Лечо — популярное европейское блюдо, которое сегодня готовят даже в Средней Азии. Каждая хозяйка готовит его по-своему, имея в запасе множество интересных рецептов. Поговорим о том, как приготовить лечо из кабачков на зиму без стерилизации.Эта закуска может радовать домочадцев не только летом, но и в холодное время года.

Лечо из кабачков — это не классический, но чрезвычайно популярный рецепт. Накопившиеся за сезон кабачки с грядок можно за пару часов превратить в оригинальное и вкусное блюдо. Это доступный и недорогой продукт.

В классический рецепт венгерского лечо обязательно входят:

  • лук;
  • перец болгарский;
  • помидоров.

Представляем несколько оригинальных рецептов на основе кабачков.

Рецепты

Лечо, приготовленное со страстью, можно использовать как гарнир и как заправку к другим блюдам. Авторские рецепты такого простого и вкусного блюда должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

Рецепт №1. Лечо с горечью

Острый перец придаст этому блюду пикантности. Его количество можно регулировать самостоятельно по вкусу. Для приготовления понадобится:

  • кабачок или кабачок — 2 кг;
  • помидоры мясистые — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 грамм;
  • сладкий салатный перец — 500 грамм;
  • перец черный молотый — 1/3 чайной ложки;
  • перец острый — по вкусу;
  • чеснок — 3-5 зубчиков;
  • сахарный песок — 2/3 стакана;
  • уксус столовый — 2 ст.ложки;
  • кетчуп — 400 грамм;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • масло растительное — 2/3 стакана.

Чеснок в этом рецепте используется для ароматизации. Начать нужно с удаления кожуры с помидора, но если она тонкая, можно обойтись и без этой процедуры. Все остальные овощи тщательно промываем и просушиваем на полотенце. Кабачок очищаем, при необходимости удаляем семена, нарезаем полукольцами. Помидоры измельчить в блендере. Затем болгарский перец измельчают.Получается сочная густая кашица, которую кладут в кастрюлю, размешивают и доводят до кипения.

Как только смесь закипит, с нее нужно снять пену, налить в кастрюлю растительное масло, посолить, добавить сахар и кетчуп. Теперь в маринад добавляем заранее подготовленные дольки кабачков. Все готовятся 15-20 минут. Смесь необходимо время от времени помешивать, чтобы она не подгорела.

Совет! Если кабачки молодые, снимать с них кожицу и семена не нужно.

При необходимости семена можно легко удалить обычной ложкой.

Пока кабачки варятся, подготовьте лук. Его тоже нарезаем полукольцами, через 15 минут добавляем в маринад и варим еще не менее 10 минут. В конце добавить уксус 6%, перец черный молотый, чеснок, а также измельченный горький перец. Все. Огонь можно выключить. Лечо готово! Его разливают в чистые банки доверху и закрывают крышками.

Рецепт №2.Густое лечо из кабачков с морковью

Этот деревенский рецепт очень популярен сегодня. Лечо получается сладким, он понравится и взрослым, и детям. Перед приготовлением собираем и мои ингредиенты в количестве:

  • помидоров — 1,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • салатный перец — 500 грамм;
  • морковь — 300 грамм;
  • лук репчатый — 300 грамм;
  • сахар — 1,5 ст. ложки;
  • масло растительное — 70 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус 6% — 2.5 ст. ложки.

Помидоры вымыть и порезать. Сделать это можно в блендере, через мясорубку или пропустить помидоры через простую терку. Кстати, с помощью терки можно легко удалить неприятную кожицу помидоров.

Готовое томатное пюре перелить в кастрюлю и довести до кипения. В данный момент они занимаются другими овощами. Как только пюре закипит, убрать огонь на минимум и оставить.

Совет! Не готовьте все овощи одновременно.У них разная скорость приготовления. Вместо сочного лечо на зиму можно получить полностью сухую кашу.

Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, а также кабачки. Перец можно нарезать соломкой или кубиками. Через 15 минут после закипания томатного соуса в него вводят морковь, перемешивают, еще через 10 минут — лук. Накрывать крышкой не нужно. После лука идут все приправы и специи: масло, сахар, соль и уксус.

Через 5 минут после закладки лук добавить перец и кабачки, перемешать и варить еще 30 минут.Горячее блюдо разливают по чистым банкам и закатывают крышками. Банки предварительно промывают, обрабатывают содой, полностью просушивают в чистом месте.

Рецепт №3. Кабачок и томатная паста лечо

В рецепте не используются томаты, их успешно заменяют качественной томатной пастой. Каждая хозяйка согласится, что это сэкономит время приготовления минимум на 30 минут. Итак, вам необходимо подготовить:

  • кабачки средние или кабачки — 15 штук;
  • перец болгарский — 10 штук;
  • томатная паста — 400 грамм;
  • уксус 9% — 1/2 стакана;
  • негазированная вода — 1.5 литров;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 2,5 ст. ложки.

Полное количество томатной пасты разводится водой прямо в эмалированной кастрюле. Теперь полученную смесь доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Можно добавить немного растительного масла, например, 2 стакана.

Кабачки и перец нарезать равными кусочками. В кипящий соус для пасты добавляют измельченный чеснок и перец. Через 10 минут кабачки отправляют в кипящую смесь.Варить еще 30 минут. За 10 минут до окончания процесса наливают в кастрюлю уксус и все перемешивают. Перед тем как разливать лечо по банкам и закатывать на зиму, попробуйте его на вкус. Кому-то нравится посложнее, а кто-то с удовольствием добавил бы красный молотый перец для пикантности блюда.

Совет! Если вы хотите сделать лечо более острым, можно использовать свежий острый перец.

Растереть нужно в перчатках, а в посуду закачивать осторожно, по частям, чтобы не переборщить.Помните, что свежий перец тоже готовится некоторое время и не добавляется в последний момент. Даже в измельченном виде доходит примерно 15-20 минут.

Рецепт №4. Лечо классическое без стерилизации с добавлением кабачков

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • салатный перец — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг.
  • масло растительное — 2/3 стакана;
  • уксус 9% — 1/2 стакана;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • соль — 2 ст.ложки.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в кастрюле масло, уксус, соль и сахар. Затем все овощи готовы. Помидоры измельчаем, остальные овощи можно нарезать на ваше усмотрение. Маринад доводят до кипения, вливают в него томатную кашицу и варят 10 минут. После этого через каждые 10 минут варки по очереди добавлять: сначала лук, затем перец и кабачки. Готовьте после добавления всех овощей еще 15 минут. Лечо разливают в чистые банки, закатывают.Затем их кладут на крышки и дают остыть.

Обязательно хорошо промойте банки. Вы также можете обработать их медицинским спиртом.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, классический без стерилизации или с добавлением кетчупа, лечо будет радовать вас всю зиму. Приятный аромат лета и тонкий вкус придадут любому мясному блюду неповторимый вкус и аромат.


Посмотрите видео: Разрежьте 2 цуккини u0026 Залейте сверху этой вкусной смесью (ноябрь 2021 г.).

рецептов «Пальцы оближешь». Вариант заготовок в мультиварке

В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема — сделать выбор. Опытные хозяйки советуют не тратить время на засол и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей.По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна. Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

Стерилизация банок

Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

Маленькие банки ставят в микроволновую печь на максимальном режиме в течение нескольких минут. Большие емкости кипятят в воде или разжигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут.При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может привести к ожогам.

Лечо рецепты на зиму

Рецептов приготовления лечо очень много. В большинстве способов, помимо кабачков, добавляются дополнительные ингредиенты, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Приготовление традиционного блюда

Простой рецепт не содержит острых специй, поэтому такое лечо можно употреблять детям и людям с проблемами с пищеварительной системой.Пропорции продукта:

  • кабачки — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • масло — 100 мл;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • перец — 5 горошин;
  • сахар и соль — по 1,5 ст. Л.

Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук измельчаем полукольцами, а на крупной терке измельчаем морковь. Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом.В кастрюлю наливаем сок, добавляем овощную тушенку и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания по банкам.

С томатами без стерилизации

Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Понадобится:

  • кабачков — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец — 3 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масла — 400 мл;
  • сахарный песок — 7 ст.л .;
  • каменная соль — 4 ст. л .;
  • 9% уксус — 180 мл.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и, пропустив через мясорубку, довести до консистенции пюре. Перцы нарезаются тонкой соломкой, морковь измельчается на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и через 7 минут ожидания закатывают.


С томатной пастой

Вкусные зимние лечебные препараты получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

  • кабачки — 4 кг;
  • паста — 800 мл;
  • перец красный — 15 шт .;
  • вода — 2,5 л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 5 ст. л .;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • 9% уксус — 1 стакан

Маринад готовится из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляются во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что снижает трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

«Настоящее варенье»

Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

  • кабачки — 2 кг;
  • перец разных цветов — 1,2 кг;
  • морковь, репка лук репка — по 600 г;
  • помидоры — 2 кг;
  • томатная паста — 2 ст.л .;
  • масло растительное -200 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 90 г;
  • перец острый — 2 шт .;
  • эссенция — 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Потом через 15 минут ложатся:

Потом добавляют приправы и специи. Аккуратно помешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

С болгарским перцем

  • кабачки — 4 кг;
  • перец — 10 шт .;
  • репка репка — 10 шт .;
  • уксус 9% — 6 ст. л .;
  • томатная паста — 800 мл;
  • Масла без запаха — 400 мл;
  • сахарный песок — 400 г;
  • соль пищевая — 4 ст.л .;
  • вода — 5 стаканов;
  • горошек душистый — 10 шт.

Овощи нарезать крупными кубиками, перец — ломтиками, лук — крупными кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который аккуратно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают в слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

С кабачком и синим

Острое лечо с баклажаном имеет необычный пикантный вкус, а большое количество синих оттенков делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов … Пропорции продукта:

  • кабачки — 10 шт .;
  • баклажаны — 8 шт .;
  • перец красный — 10 шт .;
  • петрушка, укроп — по вкусу.

Состав соуса:

  • томаты — 2 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 6% — 200 мл;
  • сахар — 2 стакана;
  • соль -1/2 стакана;
  • кориандр — 1 ч.
  • лавр — 5 шт.;
  • перец — 10 горошин.

Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления — 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.Любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения проведите процедуру стерилизации банок в течение 10 минут.

Овощи с огурцами

Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

  • кабачки и огурцы — по 2,8 кг;
  • морковь — 200 г;
  • головка чеснока — 2 шт .;
  • помидоры — 400 г;
  • томатная паста — 500 мл;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • 9% уксус — 0.5 чашек;
  • масло растительное — 15 мл.

Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Перемешать овощную смесь с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания тушиться 40 минут. В конце добавить уксус, специи и приправы, оставив в состоянии медленного кипения еще на 40 минут.


Хранение лечо зимой

Лучшее место — погреб с температурой +6 С.

Если вы никогда не варили лечо из кабачков на зиму, спешите восполнить кулинарные пробелы.
Да-да, из обычных кабачков можно приготовить отличное лечо. Действительно стоит закуска, где к основному ингредиенту охотно добавляются самые разные овощи.

Скромный хозяин, обладающий нейтральным вкусом, с благодарностью насыщается подарками гостей. И в результате овощного взаимодействия получается изумительное блюдо.

Лечо может быть нежным или острым, сладковатым или кислым.Но неизменно вкусно и желательно на столе. Салат не остается на вторую зиму. Да, вы сами в этом поймете, посмотрев рецепты. Все они, как один, из категории «облизывай пальцы». Также попробуйте приготовить

Что такое лечо из кабачков? Щедрый на вкус, умеренно густой маринад окутывает кусочки нежных кабачков. Особого шарма салату придают жареный лук и морковь. Мне кажется, опытные хозяйки уже поняли, что будет очень вкусно.

Еще хочу добавить, что процесс консервации совсем не трудоемкий и недолговечный. Забор стерилизовать не нужно, мы его только тушим. Но банки нужно будет подготовить — тщательно вымыть и простерилизовать.

Для готовки используйте сковороды с толстыми стенками. Хорошо, если будет казан, или подходящая кастрюля, сотейник. Толстые стенки позволяют равномерно распределять тепло.

На что обращать внимание при выборе продуктов

  1. Лучше выбирать молодые кабачки.Но если они у вас случайно перезрели, ничего страшного. Из них нужно будет выбрать семена.
  2. Выбирайте красные и сочные помидоры. От них нам нужен сок и красивый цвет.
  3. Нужен мясистый перец — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
  4. Используйте цветной перец. Салат получится прикольным.

Перечень товаров

  • Три кг очищенных кабачков (необходимо купить 3,5 — 4 килограмма, учитывая возраст овощей)
  • Два килограмма помидоров
  • Полкг.морковь, лук, сладкий перец
  • Полтора стакана подсолнечного масла (200 мл)
  • Стакан сахарного песка
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сто мл уксуса (9 процентов)
  • Пол чайной ложки черного молотого перец.

Приготовление закуски


В семье искренне понравится отличный перекус. Мы любим ее особенно с рисом.

Если вы предпочитаете горячие закуски, то в лечо можно добавить чеснок и острый перец. Их нужно нарезать небольшими кусочками, добавить еще на этапе, когда добавляете кабачки и болгарский перец.С острого перца лучше удалить косточки.

Использование ратунды вместо сладкого перца также добавит пикантности салату.

Летом не грех баловаться таким чудесным лечо. В этом случае добавлять уксус не нужно. Готовый продукт разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Рецепт лечо из кабачков с томатной пастой

В лечо из кабачков очень полезна томатная паста. Обладает насыщенным и насыщенным вкусом, что очень важно для нейтральных кабачков.Просто нужно выбрать проверенный продукт и хорошего качества … Сладкий перец здесь тоже не отстает от основного ингредиента, радует цветом и вкусом. Выход? Его обязательно запломбировать!

Для 3,5 л. нам нужно лечо

  • Кабачок 2 кг.
  • Перец сладкий 8 шт. среднего размера (желательно разноцветного)
  • Луковица средняя 6 шт.
  • Уксус 3 столовые ложки (9 процентов)
  • Томатная паста 500 гр.
  • Масло подсолнечное 200 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Соль 2 столовые ложки
  • Вода 2,5 ст.
  • Пять горошин душистого перца.

Пошаговые действия

  1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

  2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать кружочками.

  3. Лук очистить, нарезать кольцами.

  4. Разбавьте соус в посуде. Влить воду, добавить пасту, масло, соль, сахар, душистый перец горошком. Тщательно перемешать, довести до кипения, тушить три минуты.

  5. Добавить кабачки, тушить 15 минут.
  6. Добавьте перец, продолжайте процесс еще пять минут.

  7. Настала очередь укладывать лук. Варить салат еще 25-30 минут.

  8. На последнем этапе влить уксус, дать покипеть пять минут.
  9. Разложить горячее лечо по стерильным банкам и закатать.

Очень хороший и проверенный рецепт. Обязательно так готовьте кабачки.

Лечо из кабачков на зиму «Свекрови на языке»

Салат для любителей острых ощущений. Вы, наверное, догадались по названию. Пряный, пикантный, безумно ароматный и вкусный. Что еще можно добавить? Только то, что можно «укоротить» тещин язык за счет уменьшения количества острых специй.

Продукты

  • Готовые кабачки — 1 кг (что означает, что вам нужно купить от полутора до двух килограммов, в зависимости от возраста кабачков и ожидаемой степени очистки)
  • Помидоры — 1 кг (спелые, даже мягкий)
  • Перец сладкий — 1 шт.(мясистый)
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус — 70 мл.
  • Чеснок — 50 гр.
  • Масло подсолнечное — 70 мл.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. (можно добавить и под 1 шт.)

Сразу отмечу, что из указанного количества ингредиентов выходит чуть больше 2 литров. салат.

Приготовление

  1. Начнем с соуса. Помидоры нужно промыть, нарезать удобными кусочками, перекрутить на мясорубке.Если у вас есть помидоры с толстой кожицей, снимите их. Для этого на помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы. Делайте их на стороне, противоположной стеблю. Помидоры нужно опустить в кипяток на две минуты. Затем вынуть и остудить в ледяной воде. Кожица легко снимается.
  2. Перец сладкий промываем, удаляем косточки, также перекручиваем на мясорубке.
  3. Отправляем в посуду томатный сок с перцем. Добавьте масло, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Варить на умеренном огне десять минут.Вам нужно будет перемешать пару раз.
  4. Пора заняться кабачками. У нас они подготовлены, но в целом их нужно мыть, при необходимости очищать от кожуры. Удалите семена из зрелых овощей.
  5. Теперь режем. Делать это нужно кубиками, чтобы салат соответствовал названию. Палочки должны легко есть. Примерно 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это неважно.
  6. В маринад кладем кубики кабачков, тушим на умеренном огне 20 минут.Не забываем аккуратно помешивать. Посчитайте отведенные минуты после того, как масса закипела.
  7. Чеснок необходимо очистить от кожуры, пропустить через пресс или мелко нарезать.
  8. 20 минут. прошло, кабачки размягчились, можно выложить чеснок и молотый перец. Перемешать, тушить еще пять-семь минут.
  9. Пора добавить уксус. Добавить, тушить лечо еще пять минут. Обязательно попробуйте, вдруг чего-то не хватает.
  10. Теперь остается только разложить готовый продукт по стерильным банкам и закатать железными крышками.
  11. Поставьте банки на пол вверх дном и тепло заверните. Дать остыть, отправить на хранение.

С такой закуской никакие калории не страшны. Мы их сразу же сожжем.

Как приготовить лечо из кабачков с баклажанами

Голубые делают лечо из кабачков более богатым. Салат получается невероятно вкусным, удивляет обилием овощей. Обязательно попробуйте этот вариант закуски.

Я измерил количество уже приготовленных ингредиентов.Овощи моют и очищают от кожуры. С перца удалили семена, с кабачков и баклажанов сняли кожицу.

Ингредиенты на 5 л. лечо

  • Кабачки — 900 гр.
  • Морковь — 450 гр.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 400 гр.
  • Баклажаны — 400 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Уксусная эссенция 1 ст. почти полная
  • Сахар — 230 гр.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
  1. Пропускаем помидоры через мясорубку.

  2. Перец нарезать соломкой.

  3. Морковь, кабачки голубые, лук нарезать кубиками.
  4. Чеснок мелко порубить.
  5. Смешайте сливочное масло, помидоры и морковь в удобной миске. Довести до кипения. Убавить огонь, тушить двадцать минут.

  6. В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушите еще пять-семь минут.
  7. Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышками.
  8. Положить вверх ногами, утеплить.
  9. После остывания отправить на хранение.

Лечо из кабачков с баклажанами может стать отличным гарниром к мясным блюдам, к колбасам на гриле. Для него не будет цены в качестве отличной закуски перед ужином. Рекомендовать!

Таким образом, кабачки могут конкурировать с перцем при приготовлении лечо. Кстати, здесь вы можете познакомиться с рецептами лечо из болгарского перца.

Спред из кабачков — Евростандарт

  • Домашний
  • Крепкие спиртные напитки

    • Водка

      • Русский Стандарт
      • Кауфман
      • Зубровка
      • Зеленая марка
      • Хлебный Дар 9002 9013
      • Колбаса

        2

      in
    • Колбаса

      2

    in 9002 Бен Ломонд
  • Беркли-сквер
  • Томас Дакин
  • Опир
  • Блум
  • Гриноллс
  • Рум

    • Сент-Джеймс
  • Аперитив


  • Виски

    • Loch Lomond
    • Littlemill
    • Glen Scotia
    • Edradour
    • Kilchoman
    • Blended Scotch
    • The Dublin Liberties
    • The Dubliner Dead
    • 902

        9067 2 Godet
    • Brandy

      • Chevalier
      • Regal Pride
      • Kvint
      • Koblevo
    • Eau de Vie
    • Ликер

      • Godet Whkey Peara Сливки
  • Вино

    • Франция

      • Бержерак
      • Бордо
      • Бургундия — Шабли
      • Haut-Poitou
      • Долина Луары
      • Люберон Пуэнс-д’2
    • Италия

      • Монтальчино
      • Апулия — Мандурия
      • Региональный — «Меморо»
      • Сицилия
      • Тоскана
      • Умбрия
      • Венето
      ja
    • Испания

      49 Германия

      • Пфальц
    • I Израиль

      • Иерусалимские холмы
      • Галилейские горы
    • Аргентина

      • Мендоса
    • Южная Африка

      • Прибрежный регион

    Новая Зеландия

  • Грузия

    • Кахетия
    • Рача-Лечхуми
  • Украина

    • Черное море
  • Молдова

    • Codru

      0

    • Codru

  • Италия
  • Испания
  • Россия
  • Украина
  • Пиво

    • Израиль
    • Россия
  • Безалкогольные напитки

    • Миксеры

      • Britral

        • Боржоми 900 13
        • Миргородская
      • Натуральный сок

        • Fruvita
    • Food

      • Lina — International Brands
      • Mechta Hozyaiki
      • Royal Riga Milned Food
      • Кофе Конденс
      • Выпечка
      • Паста и соус
      • Маринованные грибы
      • Маринованные овощи
      • Русская гречка
    • Кошерные продукты
    • Новости
    • О нас
    • Дом
    • Духи
      • Водка
        • Русский Стандарт
        • Кауфман
        • Зубровка
        • Зеленая марка
        • Глибный Дар
        • Колбасное дерево
      • Джин
        • Порох
        • Бен-Ломонд
        • Беркли-сквер
        • Томас Дакин
        • Opihr
        • Блум
        • Greenall’s
      • Ром
        • Сент-Джеймс
      • Аперитив
        • Gancia
        • Юда
        • Sans Rival
      • Виски
        • Лох-Ломонд
        • Маленькая мельница
        • Glen Scotia
        • Эдрадур
        • Килхоман
        • Смешанный Скотч
        • Дублинские свободы
        • Дублинский
        • Мертвый кролик
        • Drumshanbo
      • Коньяк
        • Годе
      • Бренди
        • Шевалье
        • Царственная гордость
        • Квинт
        • Коблево
      • Eau de Vie
      • Ликер
        • Godet Pearadise
        • Дублинский виски и соты
        • Ирландский крем Feeney’s
    • Вино
      • Франция
        • Бержерак
        • Бордо
        • Бордовый — Шабли
        • Haut-Poitou
        • Долина Луары
        • Люберон
        • Pays d’Oc
        • Долина Роны
      • Италия
        • Монтальчино
        • Апулия — Мандурия
        • Regional — Memoro
        • Сицилия
        • Тоскана
        • Умбрия
        • Венето
      • Испания
        • Риоха
      • Германия
        • Пфальц
      • Израиль
        • Иерусалимские холмы
        • Галилейские горы
      • Аргентина
        • Мендоса
      • Южная Африка
        • Прибрежный регион
      • Новая Зеландия
        • Мальборо
      • Грузия
        • Кахети
        • Рача-Лечхуми
      • Украина
        • Черное море
      • Молдова
        • Codru
    • Игристое
      • Франция
      • Италия
      • Испания
      • Россия
      • Украина
    • Пиво
      • Израиль
      • Россия
    • Безалкогольные напитки
      • Миксеры
        • Бритвик
      • Минеральная вода
        • Боржоми
        • Миргородская
      • Натуральный сок
        • Фрувита
    • Еда
      • Lina — Международные бренды
      • Мечта Хозяки
      • Роял Рига
      • Кофе
      • Сгущенное молоко
      • Консервы
      • Выпечка
      • Паста и соус
      • Грибы маринованные
      • Маринованные овощи
      • Гречка русская
    • Кошерные продукты
    • Новости
    • О нас
    Главная> Наши бренды> Продукция> Спред из цуккини

    В наличии: 510 гр

    Еще от этого бренда

    • Классический майонез
    • Сгущенное молоко Lina
    • Корнишоны в уксусе
    • Огурцы в уксусе
    • Корнишоны в рассоле
    • Огурцы в рассоле
    • Маринованные помидоры
    • Лечо — сладкий перец в томатном соусе
    • Лечо — сладкий перец в томатном соусе
    • Маринованные грибы Nemeko
    • Маринованные грибы орнии
    • Маринованные грибы вешенки
    • Маринованные грибы шитаке
    • Сердца пальмы
    • Нарезанные сердечки пальмы
    • Дно артишока в рассоле
    • Вайн с начинкой из риса
    • Дом
    • Бренды
    • Еда
    • Кошерное
    • События и новости
    • О нас
    • Свяжитесь с нами
    • Евросыр

    Евростандарт ООО2017 г. Условия и положения Сайт от Vitendos

    Кабачки в томатном соусе Традиционный итальянский рецепт

    Цуккини в томатном соусе — быстрый и простой рецепт, который можно приготовить летом дома: супер простой и вкусный, это быстрое решение на обед или ужин, а если есть остатки, их можно использовать в качестве соуса для пасты.

    Поистине ключевой рецепт, который вы должны попробовать, который подходит для жарких летних дней.

    Этот рецепт является традиционным для Италии: люди используют свои собственные продукты, и когда у вас есть такая возможность, конечный результат даже лучше, чем вы ожидаете.Убедитесь, что вы выбираете только длинные кабачки, а не круглые, и убедитесь, что вы выбираете чистые кабачки без следов и шрамов.

    Тающий во рту, полный аромата (но не слишком) кабачок в томатном соусе подходит для всех возрастов и отлично подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

    Если вы готовите слишком много и не хотите есть как есть, добавьте немного томатной пассаты и четверть лука и используйте как соус для пасты. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много томатного соуса или пассаты, когда используете кабачки для макарон, иначе они исчезнут и не приправят макароны.

    Эти кабачки можно также заморозить: просто дайте им полностью остыть, поместите в подходящий контейнер, накройте алюминиевой фольгой и заморозьте. Их можно есть через 6 месяцев: просто разморозьте кабачки в холодильнике и разогрейте их в духовке или сковороде с небольшим количеством масла и горячей водой.

    Это традиционный рецепт приготовления лучших кабачков в томатном соусе, простой, быстрый и вкусный: идеальное летнее сопровождение, которое лишит вас дара речи!

    Ингредиенты на 4 персоны

    • 4 кабачка (средние-большие)
    • 1 зубчик чеснока
    • 100мл пассата томат
    • 2 столовые ложки масла
    • Соль
    • Василий
    • Красный перец чили

    Метод

    1. Сначала вымойте кабачки, удалите кончики и нарежьте их кубиками.Если внутренняя часть слишком большая, удалите ее пробойником.
    2. Добавьте масло в сковороду с красным перцем чили и зубчиком чеснока и дайте ему подрумяниться, затем добавьте нарезанные цукини и накройте крышкой, оставив вариться на умеренном огне;
    3. Добавьте стакан горячей воды, дайте остыть, затем влейте томатную пассату и соль и оставьте вариться примерно на 20 минут — время, необходимое для загустения соуса и для того, чтобы кабачки приготовились без подгорания;
    4. Полностью приготовленные кабачки перелейте в алюминиевую миску, чтобы они оставались горячими, добавьте несколько свежих листьев базилика и подавайте к столу.

    Время на подготовку : 25 минут

    Об авторе
    Veruska Anconitano
    Веруска работает SEO-менеджером и менеджером проекта локализации. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье. Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов.
    Веб-сайт Linkedin Твиттер
    Если вам нужна дополнительная информация, воспользуйтесь поисковой системой!
    Так проголосовало 155 человек, средний балл: 4.55. Оставь свой голос!

    ZUCCHINI LECHO С ТОМАТНОЙ ПАСТА — ДОМАШНИЙ

    Любая домашняя хозяйка хоть раз пыталась приготовить лечо из кабачков с томатным паштетом на зиму. Действительно, рецепт этого кулинарного чуда есть в домашней книге любой женщины. Для каждого из u получается

    Содержание:

    Любая хозяйка хоть раз пыталась приготовить лечо из кабачков с томатной пастой на зиму.Ведь рецепт этого кулинарного чуда есть в домашней книге любой женщины. Для каждого из нас он оказывается особенным, неповторимым. В этой статье собраны лучшие рецепты домашнего лакомства.

    Основные ингредиенты


    Это блюдо может содержать самые разные овощи. Всегда выбирайте свежие фрукты для приготовления. Главный ингредиент — кабачки. В остальном состав зависит от выбранного рецепта. Это могут быть помидоры, лук, морковь, смешанные в разных пропорциях. Для приготовления следует запастись растительным маслом и небольшим количеством специй.

    Томатная паста легко заменяет томаты, которые не всегда есть в наличии.

    Рекомендации по приготовлению лечо


    Лечо из кабачков, как и любые консервы, нужно готовить только из хорошо промытых и очищенных от кожуры овощей. Чаще всего их измельчают на мелкие кусочки, чтобы состав блюда был максимально однородным. А маленькие кусочки готовятся намного быстрее.

    С кабачка обязательно удалить серединку — все семечки и волокна будут лишними.

    Если в рецепте есть лук, нарежьте его кольцами. В таком виде прекрасно смотрится на праздничном столе.

    Более пикантным лечо станет, если в его состав добавить чеснок и перец чили. Однако побаловать ребенка таким блюдом вряд ли получится. Подходит для взрослого изысканного стола.

    Емкости — банки разных размеров — обязательно стерилизуйте паром. Благодаря этому баночки с любимым лечо простояют до весны и не набухнут.

    Рецепты приготовления лечо из кабачков с томатной пастой


    В разных источниках можно найти множество рецептов приготовления лечо из томатной пасты из кабачков.Они отличаются в основном дополнительными ингредиентами, входящими в рецепт. Рассмотрим несколько самых интересных и, конечно же, вкусных рецептов.

    Рецепт №1 Лечо с луком


    Рассмотрим для начала рецепты лечо с томатной пастой с более нежным и мягким вкусом.

    Кулинарные ингредиенты.

    • Кабачки — 2 кг. Лучше всего подходит сорт кабачков.
    • Морковь — 500 гр.
    • Томатная паста (для более нежного вкуса можно заменить томатным соком) — 1 л.
    • Лук репчатый — 1000 гр. Поскольку мы будем нарезать его кольцами, не стоит выбирать очень крупный лук.
    • Масло растительное — 1/3 — 1/2 стакана.
    • Перец молотый — немного, по вкусу.
    • Лимонная кислота — на кончике ложки.
    • Сахар и соль по вкусу (примерно по 1,5 ст. Л.).

    Процесс приготовления.

    1. Кабачки хорошо промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Если кабачки молодые и у них еще не успели образоваться рыхлая серединка и семена, то чистить их не нужно.
    2. Очищенный и промытый лук нарезать кольцами.
    3. Готовим морковь. Для этого натираем на крупной терке или мелко нарезаем.
    4. Тушить лук с морковью на медленном огне в огне.
    5. Берем эмалированную посуду, кладем в нее все овощи и заливаем томатной пастой.
    6. Добавьте все специи и соль.
    7. Готовьте, закрыв крышку примерно 10 минут.
    8. Добавьте лимонную кислоту и сахарный песок. Продолжаем варить еще четверть часа.
    9. Раскладываем по баночкам и закатываем.

    Рецепт №2 Лечо с болгарским перцем


    Ингредиенты для приготовления пищи.

    • Кабачки — 15 шт. средний размер.
    • Болгарский перец — если мелкий, то 10 штук, крупный — можно уменьшить их количество.
    • Томатная паста — 400 гр. Старайтесь выбирать пасту без различных добавок, внимательно проверяйте срок годности. Все это поможет вам приготовить хорошую и продолжительную закуску.
    • Вода — 1 л.
    • Уксус 12% — полстакана.
    • Головка чеснока (при желании можно убавить)
    • Сахарный песок и соль — обе по 3 ст. л.

    Процесс приготовления.

    1. Перелить всю томатную пасту в эмалированную емкость, долить туда воды. Кипятим полученную смесь.
    2. В смесь всыпать сахар и соль, всыпать масло. Варить на слабом огне около 8-10 минут.
    3. Пока жидкость кипит, подготавливаем овощи — моем, чистим, нарезаем.Старайтесь, чтобы все части были одного размера.
    4. Пропустить чеснок через чесночный пресс. Если нет, порежьте его ножом.
    5. Сначала в кипящий раствор идут чеснок и перец. Дайте им готовиться примерно 10 минут.
    6. Теперь можно добавлять кабачки. Тушить еще 20 минут на слабом огне.
    7. За несколько минут до готовности влейте уксус, попробуйте блюдо. Теперь можно добавить соль или сахар, если вкус вам не подходит.
    8. Готовое лечо раскатываем по банкам.

    Рецепт №3 Лечо из кабачков в мультиварке


    Какая современная хозяйка не пользуется мультиваркой для приготовления нежных и полезных блюд. Консервы на зиму в мультиварке получаются не хуже повседневной еды.

    Ингредиенты для приготовления пищи.

    • Кабачки — 2 кг (масса уже очищенного овоща)
    • Перец (не горький), морковь и лук — по 500 г.
    • Несколько зубчиков чеснока — 4-6 шт.Изменяйте количество чеснока по своему усмотрению.
    • Острый перец — использовать по вкусу. Не следует злоупотреблять этим ингредиентом.
    • Масло растительное — стакан — полуторный.
    • Томатная паста — 300 гр.
    • Уксус столовый 9% — 150 мл.
    • Вода — 600-700 мл. Предварительно воду можно защитить или пропустить через фильтр.
    • Соль мелкая — 2 ст. л.
    • Сахар — 7 ст. л.

    Процесс приготовления.

    1. Лук нарезать некрупными кусочками.Лучше всего натереть морковь на крупной терке.
    2. Обжарить овощи до приятного цвета. Перемешайте, чтобы они оставались мягкими и не подгорели.
    3. Удалите семена из кабачков и перца. Нарезаем перец соломкой, кабачки — кубиками.
    4. Развести томатную пасту в предварительно подогретой воде.
    5. Положить овощи в мультиварку, залить разведенной томатной пастой, всыпать тушение.
    6. Теперь очередь всех специй, соли и сахара. Кладем их по рецепту.
    7. Варите на медленном огне примерно 35-45 минут, в зависимости от мощности мультиварки. Когда лечо почти готово, добавляем уксус.
    8. Готовое блюдо раскладываем по банкам и закатываем.

    Рецепт №4 Лечо «Нежное»


    Ингредиенты для приготовления пищи.

    • Кабачки — 2 кг. Блюдо из молодых овощей будет очень вкусным.
    • Вода — 1 — 1,5 ст.
    • Морковь — 1 шт. Если корни небольшие, можно взять 2 штуки.
    • Томатная паста — 100 гр.
    • Перец болгарский — 2 шт. Для красоты блюда можно взять красный и зеленый.
    • Лук репчатый –2 или 3 шт. средний размер.
    • Соль.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Лимонная кислота — 1/4 ч.

    Процесс приготовления.

    Эту закуску очень легко приготовить. Удивить ею своих домочадцев сможет даже юная хозяйка.

    1. Лук и тертая морковь нарезать на растительном масле, все обжарить.Обязательно следите за тем, чтобы овощи не пригорели.
    2. В сковороду добавляется перец, все овощи тушатся минут 5-10.
    3. Далее идет очередь пасты и воды.
    4. Продолжаем тушить на слабом огне. Через 15 минут после начала работы настало время кабачков.
    5. Добавьте основной ингредиент — кабачки. По этому рецепту они нарезаются достаточно крупно.
    6. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими. Добавьте уксус, как всегда, за несколько минут до приготовления.
    7. Разлить по емкостям и закатать.

    Заключение


    Рецепты лечо очень похожи. Любая хозяйка всегда сможет внести в них что-то свое. Главное, чтобы ваш труд ценили гости и домочадцы.

    Редакторы лучших блюд на этой неделе съели

    Редакторы Eater LA обедают вне дома несколько раз в неделю, если не в день, а это значит, что мы всегда сталкиваемся с выдающимися блюдами, которые заслуживают внимания.Вот самое лучшее из всего, что команда ела за последнее время.


    8 ноября 2020 г. 1

    Макаронный пирог Trini в Patois в Торонто
    Макаронный пирог Trini в Patois в Торонто. Мона Холмс

    Нетрудно найти хорошую еду в таком невероятном городе, как Торонто. Это также место, где можно открыть для себя что-то особенное, где смешение ресторанов может создать волшебство и просто развлечься.В данном случае Patois — это то место, где шеф-повар Крейг Вонг сочетает ямайскую кухню с китайской. Коктейльные рекомендации наполнены ромом и кокосовым кремом, при заказе набора блюд для совместного использования. Будь то вяленая якисоба из свиной грудинки, грязный жареный рис и, конечно же, вяленая курица. Но макаронный пирог Trini с легкой посыпкой зеленого лука заставляет меня задуматься, могу ли я взять его с собой на рейс домой. Пирог имеет идеальную консистенцию и покрыт сырным соусом, который поднимает этот карибский фаворит на новый уровень.Добавьте ко всему этому фантастический плейлист, праздничную комнату, наблюдая, как новые жених и невеста входят в Patois, чтобы устроить послеродовой ужин с гостями, и вы просто не сможете превзойти это. 794 Дандас-стрит, Западный Торонто. —Мона Холмс

    Уличная корейская еда в Soon Hee Ga в Аркадии

    Планы на обед в Soon Hee Ga были придуманы, как только я прочитал статью Эдди Лина о LA Taco. Этот новичок в Аркадии родом из Южной Кореи и специализируется на разнообразной уличной еде, включая блинчики из маша, кимбап, рыбный суп и ттеокбокки.Меню достаточно тонкое, чтобы заказать одно из всего, поэтому пообедайте с друзьями и временно отправляйтесь на рынок Кванджан в Сеуле. Кроме того, множество блюд хорошо сочетаются друг с другом, когда дело доходит до специй, вкуса и веса. Рисовые лепешки приносят самый большой удар, в то время как суп из кимбапа и рыбных лепешек достаточно мягкий для шестилетнего ребенка. Звездой Soon Hee Ga является хрустящий блин — здоровенный диск из маша, кимчи и ростков фасоли с добавлением чеснока. Полить сопутствующим соусом и полюбоваться его текстурой и вкусом. 1033 Саут-Болдуин-авеню, Аркадия. —Кэти Чаплин

    Все мясо из Кан Хо-Донга Пэкчжон

    Наружные грили по-прежнему быстро стреляют в Пэкчжон на 6-й улице в Корейском квартале (как и крытые), благодаря установке задней стоянки с навесом, предназначенной для сдерживания легкой вечерней прохлады в Лос-Анджелесе. В ресторане действительно так же много людей, как и в наши дни: друзья переворачивают мясо, режут сырную кукурузу и потягивают соджу до поздней ночи. Именно этот дух товарищества, эта энергия выделяют Пэкчжон среди многолюдного поля KBBQ, которого очень не хватало на протяжении большей части пандемии — и именно это чувство выделяет Лос-Анджелес как, возможно, лучшее место для корейской кухни в Америке.Чтобы почувствовать запахи и вкус, которые делают корейский квартал таким особенным, есть несколько мест, более совершенных, чем Пэкчжон. 3465 West 6th Street, Корейский квартал. —Фарли Эллиотт


    1 ноября 2021 г.

    Цыпленок медленного приготовления с кимчи из редиса в Варро в Венеции
    Курица медленного приготовления с кимчи из редиса в Варро в Венеции. Мэтью Канг

    Varro в Венеции удалось без особой помпы открыться в бывшем помещении Zinqué на восточной окраине Abbot Kinney.В очень элегантном обеденном зале есть все, что нужно ресторану, от просторной обеденной зоны на открытом воздухе до фантастической карты вин, полной естественных и малоизвестных вин, которые порадуют энофилов. Меню, однако, нацелено на меньшую привлекательность ради новаторства и вкуса. В то время как Варро должен иметь влияние аргентинца, многие ангелочки не понимают, к чему на самом деле идет (включая меня) шеф-повар Лео Лануссол, открывший Proper в Буэно-Айресе (50 лучших ресторанов Латинской Америки). В результате получаются в основном овощные, церебральные блюда, которые бросают вызов контексту, за исключением того, что методы приготовления одновременно примитивны и современны.Жареный цыпленок, маринованный в кодзи, приобретает нежный аромат дыма от непрямого тепла дровяной печи, а затем кладется на ломтики напа-кимчи, что одобрила бы даже корейская бабушка. Острая заквашивающая жидкость, наполненная восхитительным вкусом, контрастирует с сочным цыпленком, богатым умами. Опять же, Варро был незамеченным, и, возможно, его меню не нравится широкому кругу посетителей на бумаге, но как только вы откусите несколько кусочков, его легко понять. 600 Venice Boulevard, Венеция. —Мэттью Канг

    Смешанный донер в ресторане Ikram Grill в Долине фонтанов
    Смешанный донер в ресторане Ikram Grill в Долине фонтанов. [Официальное фото]

    Трудно смотреть на сэндвичи и упаковки, которые шествуют на странице Ikram Grill в Instagram, и не хотеть сразу попасть в ресторан Fountain Valley. Толстые ломтики мяса шаурмы донер (говядина или курица), начиненные хлебом по выбору и смазанные соусом и овощами; это идеальная еда для многих, а изображения помогают понять, почему в этом торговом центре рядом с автострадой всегда бывает много людей. Также есть загруженный картофель фри для тех, кто выбрал другой путь, плюс тарелки, обертки для фалафеля и тертый филло по-турецки кадаиф на десерт.Но в лучшем случае, когда ваш друг будет готов сесть в машину после того, как вы разместите свою фотографию? На этой фотографии все дело в донере. 9895 Уорнер-авеню, Долина фонтанов. — Фарли Эллиотт

    Кукурузный хлеб в Хатчет-Холле в Калвер-Сити
    Кукурузный хлеб в Хатчет-Холле в Калвер-Сити. [Официальное фото]

    По какой-то необъяснимой причине я не возвращался в Хатчет-холл со времен пандемии (даже несмотря на то, что ресторан снова открылся с расширенным обедом на открытом воздухе и добавлением нового опыта в его меню: варятся морепродукты по-деревенски).Мое возвращение на прошлой неделе заставило меня сразу же пожалеть об этом факте, потому что еда в Hatchet Hall по-прежнему остается одной из лучших в Лос-Анджелесе — как с точки зрения южного жанра, так и в целом. Мой стол начал все с правильного (и единственного) пути, с бисквитного, медового кукурузного хлеба с вкраплениями чеддера и перца шишито и увенчанного кусочком кисломолочного масла, которое выглядит как большая фрикаделька из мороженого, тающая в своем золотом верхнем слое. Это также единственный вариант хлеба без глютена в меню (я слышал, что пахта и домашние булочки одинаково полезны, но я не могу их есть).По мере того, как мы продвигались через двухчасовую трапезу из последовательных оглушителей (нежная деревенская ветчина! Обугленные рапини! Пойманные в дикой природе креветки и магических крупы! Запеченная в тоннато филе ягненка!), Кукурузный хлеб лежал в моей голове тяжко, и буду задерживаться в моей памяти, пока я не вернусь — надеюсь, раньше, чем в прошлый раз. 12517 W Washington Boulevard, Лос-Анджелес. —Николь Адлман

    Зеленое карри в Базилике в центре города
    Зеленое карри в Holy Basil в центре города. Кэти Чаплин

    Тайский пикап Holy Basil открылся в разгар пандемии, и его модель обслуживания с едой на вынос продолжает процветать, даже несмотря на то, что столовые Лос-Анджелеса приветствуют посетителей снова внутри. Получить ужин было так же просто, как оформить онлайн-заказ, подъехать к обочине и опустить окно со стороны пассажира. Мой улов из пяти блюд включал пряный и травянистый ларб с обжаренными вешенками, ням сухой выдержанный лосось, хрустящую свиную грудинку с длинными бобами и жареным яйцом, пад Тай и звезду спреда: зеленое карри, приготовленное из царапин. .Карри, наполненный невероятно нежной курицей, молодыми баклажанами и зимней дыней, уловил пьянящий аромат листьев лайма и галангала, а также легкую сладость, которую я склонен ассоциировать с красным карри. Выложенное на подушку из пурпурного дикого риса, зеленое карри станет приятным завершением фантастического ужина. 718 South Los Angeles Street, Space A, Лос-Анджелес. —Кэти Чаплин


    25 октября 2021 г.

    Banh mi at Skinny Dave’s в Вестчестере
    Дом банх ми в отеле Skinny Dave’s в Вестчестере. Мэтью Канг Очаровательный квартал

    Вестчестера на 87-й улице с Ayara Thai, Ramen Joint, Westchester Bakery, а теперь и сэндвич-магазином Skinny’s Dave’s — это небольшая жемчужина района ресторанов всего в нескольких минутах от аэропорта Лос-Анджелеса. У маленького магазинчика Дэвида Куо грандиозные амбиции на этот квартал, начиная с очень хорошего банми, в который входит вьетнамская ветчина (сделанная на месте), измельченная свинина, приготовленная на гриле, свиная котлета и чичаррон на французском булочке с вытащенной большей частью интерьера. .Попросите немного паштета, чтобы получить еще больше мясных и пикантных блюд. Хруст из овощей и хрустящий рулет делают его одним из лучших новых банми в Лос-Анджелесе. 6208 W 87th Street, Вестчестер. —Мэттью Канг

    Фруктово-ореховый хлеб от Bub & Grandma’s

    Вы помните эти дрянные рекламные ролики Folgers из 90-х, где запах свежезаваренного кофе заставлял сонные головы вставать с постели? Что ж, обещание поджаренного кусочка бабушкиного хлеба и бабушкиного хлеба оказало на меня такое же влияние в последнее время.В моем доме сейчас вращаются два хлеба — это корица и изюм, а также «фрукт и орех» с грецкими орехами и сушеной вишней. Оба усеяны впечатляющим количеством сочных кусочков и имеют острый профиль, который уравновешивает все это. В паре с бананом и двумя чашками чая Эрл Грей — и я готов к обеду. Продается на фермерских рынках Голливуда, Калвер-Сити и Альтадены. —Кэти Чаплин

    Буррито из биррии в Burritos La Palma в Бойл-Хайтс
    Буррито из биррии в Burritos La Palma в Бойл-Хайтс. Кэти Чаплин

    Сегодня, когда в Южную Землю накатывает дождь, я обычно стараюсь убедиться, что у меня есть лепешки ручной работы, готовые для перекусов или рецептов, а также что-нибудь, что будет сочетаться с погодой: буррито. Удачный вариант — всегда буррито на Ла-Пальма. Слегка ореховые, покрытые пузырями и ароматные мучные лепешки — это то, что работает практически везде, будь то слегка нагретые, покрытые сыром и приготовленные на гриле, или погруженные в соус или тушеное мясо. Эти невероятные лепешки готовят даже прямо из холодильника, благодаря многолетнему совершенствованию рецепта.Владельцы Альберто и Лорен Бануэлос разместили по всему СоКалу места, достойные посещения Санта-Ана, окна в Бойл-Хайтс или оригинала в Эль-Монте. Находясь там, возьмите дюжину лепешек и буррито из биррии. Качество тортильи сохраняет свою целостность с дерзостью биррии и дополняет популярное блюдо, которое заставит вас вернуться, чтобы заказать еще одно. Что вы уже планировали сделать, верно? 2811 Восточный Олимпийский бульвар, Бойл-Хайтс. —Мона Холмс

    Острый суп вонтон из лапши Цинь Вест

    Что может быть лучше для дождливого дня (или даже просто увидеть дождь на горизонте через погодное приложение на телефоне), чем большая сытная миска пряного супа вонтон от Qin West Noodle? Основное место питания, известное своим местоположением от Ирвина до Вестфилда Санта-Анита, в наши дни предлагает еду на вынос и еду на открытом воздухе в Far East Plaza в китайском квартале, где огромные тарелки жизнеутверждающего супа приходят горячими и быстро.Миски, в которых достаточно легко накормить двух человек, лучше всего совместить с парой китайских бутербродов со свининой мо-блинчиками. Все это делает его отличным и насыщенным днем, проведенным за покупками, бездельничанием, питьем чая и супом в Чайнатауне, одном из лучших и наиболее пешеходных районов Лос-Анджелеса. 727 Н. Бродвей, Чайнатаун. — Фарли Эллиотт


    18 октября 2021 г.

    Загорелые мужчины в Джосуи в Торрансе
    Загорелые мужчины в Josui в Торрансе. Мэтью Канг

    Загорелые человечки в Josui — одна из самых сбалансированных мисок для рамена в Лос-Анджелесе, с правильным намеком на специи и масло, которые сочетаются со сладкой свининой мисо в ресторане, которая образует щедрый холмик в центре миски. . Лапша нежная и прекрасно приготовленная, она купается в густом мясном бульоне, не перегруженном жиром. Хрустящие ростки придают правильную текстуру более насыщенным частям, а нарезанный лук и зеленый лук придают пьянящий вкус.Это простой, но элегантный острый рамен, который можно есть регулярно. 2212 Бульвар Артезия, ул. Б. Торранс. —Мэттью Канг

    Стейк-тартар в Musso & Frank Grill в Голливуде
    Стейк-тартар в Musso & Frank Grill в Голливуде. Кэти Чаплин

    Перед вечером альтернативного рока 90-х в Hollywood Bowl мы с мужем ужинали в Musso & Frank, чтобы испытать другую ностальгию.Сидя за немного тесноватой кабиной для двоих, мы внимательно просмотрели прекрасно устаревшее меню, полное кулинарных шедевров прошлых лет. Предложение не сильно изменилось с момента дебюта ресторана в 1919 году, и в этот вечер на столе были нежные бараньи почки с беконом, квашеный картофель с яблочным соусом и дипломатический пудинг на десерт. Стейк-тартар с множеством каперсов, подаваемый с тостами, смазанными маслом, мелкой зеленью и шатким перепелиным яйцом, был идеален благодаря своей безупречной простой композиции.На вкус он был таким, как должен, и это все, о чем мы могли мечтать. 6667 Голливудский бульвар, Голливуд. —Кэти Чаплин

    Ягненок махни в Лал Мирч в Студио Сити
    Махни из баранины в ресторане Lal Mirch в Studio City. Мона Холмс

    С более прохладной погодой приходит тяга к комфорту. Мне всегда нравится пикантное индийское блюдо, и поездка в ресторан Lal Mirch в Studio City — это то, что сработало для меня и моего вегетарианского партнера по обеду.Расположенный на бульваре Вентура в Студио-Сити, семейный бизнес предлагает обширное меню, которое варьируется от тандури, сомосы, чечевичного супа и невероятного макни из баранины, приготовленного с молотыми кешью в сливочном соусе, который по сути представляет собой курицу с маслом. Он густой, богатый, очень ароматный, и когда его обслуживает восхитительный персонал (спасибо, Таня), это делает его гораздо более приятным. Выбирайте слегка хрустящую, обжаренную на сковороде паратху вместо наана; Оба они хорошо приготовлены, но хлеб парата невероятно слоеный и идеально подходит для впитывания оставшегося соуса махни.Примечание: ресторан закрыт с 15:00. и 17:00 11138 Бульвар Вентура, Студио Сити. —Мона Холмс

    Khao soi из липкого риса в Хайленд-парке

    Иногда достаточно просто взглянуть на приложение с погодой на телефоне, чтобы изменить планы на ужин. Скудный дождь, начавшийся в одночасье с волной более низких температур, которая будет колебаться вокруг большого Лос-Анджелеса на этой неделе, потребовал возвращения к Sticky Rice, известному тайскому специалисту, работающему на Центральном рынке Гранд, в Эхо-парке и вдоль Йорка в Хайленд-парке. .Кхао-сой — это блюдо, которое здесь стоит побить, густое и сытное, подается с жареной и упругой лапшой, а также с маринованными овощами, яйцом вкрутую и большим количеством лайма и лука. Он идеально подходит для дождливой погоды (или даже для возможных ), и даже лучше в сочетании с полным набором тайских блюд, новых и старых, которые собрал владелец Дэвид Тевасарт. Набери несколько кхао сой на этой неделе в любом из их мест, потому что приложение погоды сообщило вам об этом. 5043 Йоркский бульвар, Хайленд-Парк.- Фарли Эллиотт


    12 октября 2021

    Цыпленок с лемонграссом в Happy Buddha Kitchen в Храмовом городе
    Цыпленок с лимонной травой в ресторане Happy Buddha Kitchen в Темпл-Сити. Кэти Чаплин

    Вегетарианский обед был в порядке, когда моя мама посетила Лос-Анджелес в благоприятный день по лунному календарю на прошлой неделе. Почти каждый стол в новом ресторане Happy Buddha Kitchen в Темпл-Сити был заполнен посетителями, которые также отмечали первый день новолуния, когда мы приехали.В то время как моя мама заказывала вермишель с лапшой, посыпанной ча-гио и би (она отметила, что искусственно измельченная свинина была особенно хороша), я заказал курицу с лемонграссом, подаваемую с маринованной капустой и вареным белым рисом. Кусочки без мяса, приготовленные из пшеничного глютена, впитали свежий лимонник и перец чили, как сон, что сделало их совершенно пикантным и сытным вегетарианским обедом. 5551 Бульвар Розмид, Темпл-Сити. —Кэти Чаплин

    Poke plate at Jus ’Poke в Редондо-Бич
    Poke plate в Jus ’Poke на пляже Редондо. Мэтью Канг

    Новички в чрезвычайно популярном Jus ’Poke в Редондо-Бич могут немного запутаться, взглянув на меню. Никаких вариантов для рыбы нет. Единственный выбор — это вид риса, хотите ли вы фурикаке, и несколько сторон. Есть также несколько видов приправ / соусов, таких как острый майонез, сёю и васаби, которые смешиваются с восхитительными, совершенно свежими кубиками тунца. Основанный Стефани Хонда, ресторан выглядит так, как его едят на Гавайях, с минимальным количеством украшений и уж точно не в стиле салата, который распространен в Лос-Анджелесе.И простота не просто освежает, она действительно хорошо выполнена, отсюда и линия, которая вьется на парковку от этого небольшого автономного здания на PCH. Заказывайте заранее, чтобы сэкономить время, и заберите у кассы. Шоссе 501 Северного Тихоокеанского побережья, Редондо-Бич. —Мэттью Канг

    Migas taco в Hot Tacos в корейском квартале
    Migas taco в Hot Tacos в корейском квартале. Фарли Эллиотт

    Забавно есть тако мигас из неонового грузовика Hot Tacos, припаркованного у отеля Line в Корейском квартале.С одной стороны, это совершенно ничем не примечательный опыт, потому что кто из нас не проводил время, паря над подносом с тако на парковке, поливая одной рукой, придерживая другой салфетку, неэлегантно запихнутую где-нибудь в карман? Но этот тако не похож на другие тако из Лос-Анджелеса, отчасти потому, что он напоминает сцену тако для завтрака — яичницу-болтунью, широкую полоску бекона, сыр, мучную лепешку и все такое — Остина и Большого Техаса в целом. Владельцы Hot Tacos хорошо знают этот мир, сделав себе национальное имя своей коллекцией грузовиков и мест для еды на вынос под маркой Veracruz All Natural; вот они горячие тако.И хотя меню новое для Лос-Анджелеса (не спите на цветной капусте al Pastor), это одновременно чувство местной близости и далекого комфорта, где яйца, сыр, чипсы из тортильи и бекон так хорошо сочетаются друг с другом, что всего за одну в мгновение ока вы радостно плывете повсюду и в никуда одновременно. 3515 Бульвар Уилшир, Корейский квартал. — Фарли Эллиотт

    Snapper zarandeado в Вива! в Лас-Вегасе
    Snapper zarandeado в Viva! в Resorts World Las Vegas. Мэтью Канг

    Хотя кажется, что Resorts World все еще набирает обороты на очень конкурентоспособном Лас-Вегас-Стрип, многие рестораны еще не открыты, а место внутри кажется неполноценным, Viva! из Лос-Анджелеса, Рэя Гарсиа, похоже, он уже хорошо играет. Красочный, но со вкусом оформленный декор и внимательное обслуживание с самого начала являются исключительными, но на самом деле еда — это причина, чтобы отправиться сюда. На Стрипе нет другого современного мексиканского ресторана такого уровня.Все закуски действительно вкусные, и даже рис в мексиканском стиле Carolina Gold восхитителен. Но зарандеадо луциана является первым изюминкой этого блюда с удивительно острым ароматом влажной, хорошо обжаренной рыбы. Единственное, чего не хватает, — это немного полноты традиционного целого снука, приготовленного на гриле и подаваемого на стол, но сладкая, нежная мякоть окуня работает в этом более изысканном приложении. Я бы ел это блюдо раз в неделю, если бы мог. Надеюсь, Гарсия предложит его версию в своем новом ресторане в центре Лос-Анджелеса. 3000 Южный бульвар Лас-Вегаса, Лас-Вегас. —Мэттью Канг

    Beyond ramen в магазине Gokoku Vegetarian Ramen в Студио-Сити

    Когда вчерашний ветер Санта-Ана набрал полную силу, я не был готов к тому, чтобы чувствовать себя так холодно. Осознав, что я не одевался, когда ртуть упала до отметки 60, мы быстро зашли в магазин Gokoku Vegetarian Ramen в Studio City. Персонал угощал нас горячим зеленым чаем, невероятным булочкой с динамитом на растительной основе и раменом, чтобы согреть наши тела, пока пыль летела по бульвару Ланкершим.Звездой здесь является слегка острый рамен, наполненный сытным бульоном, нарезанный кубиками и обжаренный Beyond Meat, лук-шалот, капуста, кукуруза, морковь и множество бок-чой, которые можно приготовить из стеклянной лапши без глютена. Есть длинный список блюд рамен на растительной основе, в том числе с карри или с загаром. Персонал скажет вам, что грибной рамен — явный фаворит публики, и легко понять, почему, когда приходит миска, полная грибов шиитаке и чудесного бульона. 4147 бульвар Ланкершим, Студио Сити.—Мона Холмс


    4 октября 2021 г.

    Калифорнийское буррито из Pacific Tacos в Лонг-Бич
    Калифорнийский буррито от Pacific Tacos в Лонг-Бич. Фарли Эллиотт

    Мексиканская кухня в Лонг-Бич иногда кажется более прохладной, пляжной, чем в других частях большого Лос-Анджелеса. Здесь есть места для поздней ночи и повседневные такериас и тако с морепродуктами, носящие такие названия, как El Sauz или Pacific Tacos.Последний — отличное место, чтобы провести приятный воскресный полдень, отведав кесадильи al pastor или калифорнийский буррито, фаршированный картофелем фри и карне-асада. Изобретение буррито из Сан-Диего прекрасно себя чувствует здесь, в нескольких кварталах от берега Лонг-Бич, и с любовью украшено диагональным разрезом и небольшим количеством сыра, посыпанного сверху. Pacific Tacos не кажется самым престижным местом, где можно поесть, или даже самым популярным в Лонг-Бич, и это кажется просто идеальным. Здесь (как и в LBC в целом) упор делается на тихое качество и непринужденную уверенность, которые трудно найти в других частях округа Лос-Анджелес.Это притягательность сама по себе, тем более, что еда просто восхитительна. 146 W. 10th Street, Long Beach. — Фарли Эллиотт

    Свиные ребрышки на барбекю Moo’s Craft в Линкольн-Хайтс
    Свиные ребрышки в ресторане Moo’s Craft Bar барбекю в Линкольн-Хайтс. Мона Холмс

    Я склонен судить о большинстве стропальщиков барбекю по одному пункту: свиные ребрышки. Как поклонник грудинки и тушеной свинины, они гораздо более снисходительны, чем испорченные ребрышки спинки, ребрышки или ребрышки по-деревенски.Просто добавьте еще соуса или добавьте немного хлеба, и вкус всегда можно улучшить. Но эти свиные ребрышки требуют осторожного обращения, чтобы доставить удовольствие от идеального укуса барбекю, и Moo’s Craft Bar барбекю удовлетворяет этот укус. Немного техасской любви имеет большое значение, и гигантский бледно-зеленый курильщик Му не повредит. Что особенного, так это простая натирание, нежное мясо со свежими специями и знание того, когда снимать его с огня. Пройдите прямо к бару и спросите, как сочетать выбранные вами блюда, и ужин в Lincoln Heights превратится в веселую шумную игру.Приходите пораньше, так как они перестанут обслуживать, как только все будет распродано. 2118 Северный Бродвей, Линкольн-Хайтс. —Мона Холмс

    Ньокки в U Street Pizza в Пасадене

    Хотя согласно книгам лето может официально закончиться, оно висит на волоске в зависимости от того, что подают на тарелке. Некоторые из самых запоминающихся блюд во время недавнего ужина в U Street Pizza в Пасадене подчеркнули самое лучшее из уходящего сезона, включая помидоры черри, сладкую кукурузу, летнюю тыкву и баклажаны.Особенно хороши были обжаренные и мягкие клецки с ярким томатным соусом, рваным базиликом и тугими кукурузными зернами. Жизнь в Лос-Анджелесе иногда может казаться бесконечным летом с его устойчивой погодой, и мы все еще можем есть, как есть, еще несколько коротких недель. 33 Юнион-стрит, Пасадена. —Кэти Чаплин

    Подпись wonton chashu ramen в Казани
    Подпись вонтон чашу рамэн в Казани. Мэтью Канг

    Казань оставалась для меня незаметной, хотя я знаю, что какое-то время она пользуется популярностью у посетителей форумов по кулинарии.Я, наконец, заехал на этой неделе, и мне посчастливилось не платить за парковку на соседнем участке Мацухиса, потому что это было до 17:00. В элитном магазине рамэн есть миски от 20 долларов, что кажется очень большим, пока вы не погрузитесь в него. С блестящим слоем прозрачного свиного жира и прочной, хорошо приготовленной лапшой соба, приготовленной на месте, это действительно одна из самых роскошных чаш для рамена в Лос-Анджелесе. Бульон отличный, если не считать трюфельного масла, которое действительно не добавляет много. Фактически, в следующий раз, когда я закажу это, я попрошу их не добавлять трюфельное масло.Пухлые вонтоны и нежная свинина тасю завершают упаковку рамена, который поется с сильной специей из лент сушеного чили. 111 North La Cienega Boulevard, Беверли-Хиллз. —Мэттью Канг


    27 сентября 2021 г.

    Белый пирог в Бублике и ломтике в Хайленд-Парке
    Белый пирог в Bagel and Slice в Хайленд-Парке. Мона Холмс

    Хотя он еще не открылся, ресторан Highland Park, который скоро откроется, иногда появляется по выходным, чтобы подать пару кусочков пиццы в нью-йоркском стиле.На самом деле, на этот раз было несколько вариантов, с сыром и пепперони. Bagel and Slice включили в себя великолепный вариант, который удовлетворил это всеядное животное потрясающей веганской пиццей с белым соусом с веганской моцареллой NUMU и рикоттой от шеф-повара Crossroads и основателя Kite Hill Foods Тала Роннена. Идеально подойдет жевательная, но хрустящая корочка, а также аромат со свежим количеством трав и небольшим количеством соуса с легким привкусом специй. Ароматы меняются еженедельно, и, хотя они не продают рогалики, поскольку магазин продолжает строительство, отправляйтесь сюда в дневные часы в выходные дни, чтобы попробовать ломтик. 4751 Йорк-Бульвар, Хайленд-Парк. —Мона Холмс

    Куриный карааге в Мото Рамэн в Калвер-Сити
    Куриный карааге в Moto Ramen в Калвер-Сити. Мэтью Канг

    Давненько у меня не было отличного карааге с курицей. В большинстве случаев это что-то вроде прихватки, то, что относительно легко приготовить и просто добавить в рамэн или меню идзакая. Moto Ramen может использовать такой же простой подход к своему карааге, но результаты на тарелке действительно хорошие.Корочка звездчатая, почти потрясающе хрустящая — она ​​сохраняется на протяжении всего приема пищи. Цыпленок нежный, но ароматный, с массивными кусками бедра, которые сохраняют сочность. Выжмите немного лимона и окунитесь в майонез с кьюпи, чтобы получить фантастическую закуску за 6,50 долларов, которая прекрасно сочетается с раменом в этом ресторане Калвер-Сити. Тан-загар мужчины были моей любимой чашей в этом отделе. 11172 Вашингтонский бульвар, Калвер-Сити. —Мэттью Канг

    Сэмплер Xiao long bao в Paradise Dynasty в Коста-Меса

    Может ли изображение разноцветных пельменей действовать как сигнал летучей мыши? Но вместо того, чтобы призвать Бэтмена для спасения Готэма, изображения, транслируемые в социальных сетях, манят одержимых клецками на Коста-Месе почувствовать вкус райской династии? Кажется, так оно и есть, судя по длинной очереди голодных людей, ожидающих более часа разноцветного сяо лонг бао.В мире, полном инстаграм-наживок — продуктов, которые никогда не были такими вкусными, как на фотографиях — суповые клецки Paradise Dynasty заслуживают ажиотажа и восторга. Пробоотборник xiao long bao, который включает восемь различных начинок (таких как чеснок, сычуань, фуа-гра, черный трюфель и икра краба), может похвастаться тонкой кожицей и восхитительно нежным вкусом, который так же верен, как и заявлено. Съесть все восемь блюд несложно, оставив достаточно места для жареного риса со свиными отбивными, кисло-сладкой рыбы и всего остального, что порадует вас. 3333 Бристоль-стрит, Люкс А, Коста-Меса. —Кэти Чаплин

    Nam prik wings в Пиккалилли в Калвер-Сити

    Атмосфера прямо в Piccalilli, ресторане в центре города Калвер-Сити, который купается в неоново-зеленом и ретро-стиле. У ресторана были дикие 20 или около того месяцев, он открылся незадолго до первого раунда закрытия из-за пандемии в марте 2020 года, но теперь он продолжает находить твердую опору среди местных жителей и огромной толпы на выходных. Среди основных моментов этого короткого, насыщенного вкусом меню — крылышки нам прик, хрустящие, хрустящие и достаточно острые, чтобы упростить пить.Вы можете заметить их в меню «счастливый час» или зайти за столиком с друзьями, чтобы как-нибудь вечером запустить практически все меню; все это того стоит. 3850 Мэйн-стрит, Калвер-Сити. — Фарли Эллиотт


    20 сентября 2021

    Подошва Dover в Tatel в Беверли-Хиллз
    Подошва Dover в Tatel в Беверли-Хиллз. Фарли Эллиотт

    В ресторанах Беверли-Хиллз больше нет ничего удивительного.Автономный город открывался после открытия в последние несколько месяцев (и еще больше), хотя немногие так горячо ожидаются, как Tatel, испанский экспорт, поддерживаемый кликой знаменитостей. Новинка Canon Drive в настоящее время реализуется в нескольких шагах от таких дорогостоящих заведений, как Wally’s и Il Pastaio, но готова выстоять на кулинарном фронте, в частности, благодаря шеф-повару Луиджи Финео, которого группа пригласила управлять кухней. . Финео много лет путешествовал по Калифорнии, готовя на уровне Мишлен (La Botte в Санта-Монике, французская прачечная и т. Д.) в ресторанах, не поступаясь своими итальянскими корнями. В Tatel Fineo готовит еду, которая намного лучше, чем можно предположить по обстановке, в том числе целиком приготовленную на гриле дуврскую подошву без костей и один жирный равиоло с коричневым маслом и нужное количество испанской ветчины. Это высококлассная еда, одновременно веселая, красочная и энергичная, и ее сложно смешать с таким беспощадным отрезком канона. Соедините кулинарию Финео со сценой знаменитостей и богатством Беверли-Хиллз, и легко поспорить, что Татель останется здесь какое-то время. 453 North Canon Drive, Беверли-Хиллз. — Фарли Эллиотт

    Birria de res at Birrieria Gomez в Ленноксе
    Birria de res в Birrieria Gomez в Ленноксе. Мэтью Канг

    Найти место, где можно быстро перекусить рядом с Лос-Анджелесом, часто приходится выбирать между крупной сетью ресторанов быстрого питания или постоянно занятой компанией In-N-Out. Но желающие искать birria de res будут приятно восхищены Birrieria Gomez, грузовиком, сидящим буквально под траекторией приземления самолетов.Это шумное место, но грузовик готовит фантастическую birria de res (тушеную говядину в тихуанском стиле) с насыщенным красным соусом и ультра-острой сальсой. За несколько долларов путешественники, прибывающие в загруженный международный аэропорт или выезжающие из него, могут получить фирменное блюдо из Лос-Анджелеса с ревущими реактивными двигателями наверху. Парковка здесь довольно сложная работа, поэтому не забудьте выделить для этого время. И не забудьте взять с собой наличные. 10670 Южный бульвар Ла Сьенега, Леннокс. —Мэттью Канг

    Карибская кухня из Бриджтауна Роти в Сморгасбурге
    Карибская кухня из Бриджтауна Роти в Сморгасбурге. Кэти Чаплин / Пожиратель, Лос-Анджелес

    Я хмыкнул и болтал в течение целых 20 минут, пытаясь решить, какое блюдо в меню шеф-повара Рашиды Холмс в Бриджтаун Роти заслуживает одобрения за особенность этой недели. Рыбные котлеты тети Ви, идеально хрустящие золотистые, поданные с изящной ложкой чесночного айоли, были достойным соперником. Но и пирожок был наполнен сочным и пикантным бычьим хвостом, и я глубоко сожалел, что не купил еще один на потом. Роти, наполненный копченой козьей лопаткой, заставлял меня драться за укусы с моим товарищем по обеду, любящим коз.И двойники — слава богу, их было двое — надутые лодки, наполненные искусно приправленным нутом, которые должным образом наполнили нас и воспламенили наши рты. Невозможно играть в фавориты с таким серьезно составленным и искусно приготовленным меню. Отправляйся в Бриджтаун Роти и закажи все это. 777 Саут-Аламеда-стрит, Лос-Анджелес. —Кэти Чаплин

    Цыпленок-гриль по-ливански-французски в ресторане Ojai Rotie в Охай
    Цыпленок-гриль по-ливански-французски в ресторане Ojai Rotie в Охай. Мэтью Канг

    Обширные затененные границы Охай Роти, вероятно, лучшее место в этом очаровательном городке, спрятанном в горах к северо-востоку от Вентуры во время сильной жары. Курица-гриль по-ливански настолько вкусна, насколько и следовало ожидать, с приправами, покрытыми коркой, и темным, хорошо выраженным вкусом на коже. Жареный картофель и грубо нарезанный табуле тоже были впечатляющими. Единственное, что мне противопоказано Ojai Rotie, — это высокие цены, поэтому рассчитывайте заплатить около 35 долларов на человека за небольшое количество курицы и гарниров без алкоголя.Качество, безусловно, есть за эту цену, но помните о премии. 469 East Ojai Avenue, Охай. —Мэттью Канг

    Суши с лососевым животом в Sushi Gen в Маленьком Токио

    Если вы не в курсе, в Лос-Анджелесе творится суши. Бесспорное превосходство суши, сашими и роллов в Лос-Анджелесе можно испытать повсюду, но явным лидером является Sushi Gen Little Tokyo. Этот звездный ресторан открылся в 1980 году, и трудно найти кого-то, кто не согласен с тем, что качество рыбы и мастерство высоки. .Будь то ужин в темпуре, чираши или терияки, всегда получайте комбинированное блюдо, чтобы увидеть, насколько невероятен суши-ген, с чудесно жирным брюшком лосося, желтохвостом или любым из ваших любимых блюд. Здесь нет суеты, они просто сосредоточены на идеальных нарезках и красивой презентации. Несмотря на то, что на данный момент это только еда на вынос, возьмите гигантское блюдо, чтобы поделиться с друзьями, и отправляйтесь в правильно оборудованный внутренний дворик Honda Plaza, чтобы насладиться чудом, которое является Sushi Gen. 422 E Second Street, Little Tokyo.—Мона Холмс


    13 сентября 2021 г.

    Бычьи хвосты на кухне Ози в Пико-Юнион
    Бычьи хвосты в ресторане Ozi’s Kitchen в Пико-Юнион. Фарли Эллиотт

    Отметьте еще одну историю успеха выхода из продолжающейся пандемии. Ozi’s Kitchen, ранее предлагавшая ямайские продукты питания по всему городу только с доставкой, зажгла свет в новом и постоянном доме в Пико-Юнион, к западу от Даунтауна.В маленьком магазинчике на углу достаточно места для нескольких столиков внутри, нескольких затененных табуретов снаружи и всего видения шеф-повара Ози Брауна. В любое время выбирайте пирожки, куриное карри и особенно тарелку бычьих хвостов Брауна; богатые и мягкие, они легко отделяются от костей и хорошо сочетаются с бананами и ложкой риса. Более того, Браун использует халяльное мясо и предлагает вегетарианские и веганские варианты для многих своих блюд, которые подаются либо по меню, либо на тарелках. В Лос-Анджелесе нет недостатка в ямайских блюдах на выбор, но немногие из них имеют предысторию героя, которую может утверждать Ozi’s Kitchen. 1403 Западная 11-я улица, Пико-Юнион. —Фарли Эллиотт

    Луковые кольца умами в магазине Ardor в Западном Голливуде
    Лук умами звенит в магазине Ardor в Западном Голливуде. Кэти Чаплин

    Великолепный ресторан в Западном Голливуде шеф-повара Джона Фрейзера заставит вас почувствовать себя гламурно, как только вы войдете в него. Мы сели на краю пышного внутреннего дворика с растениями, где вы чувствуете себя вуайеристом, наблюдающим за элегантно одетой толпой.Занимаясь чрезвычайно приятной практикой наблюдения за людьми, немедленно закажите луковые кольца «Манхэттен» и «умами». Когда луковые кольца делают в ресторанах быстрого питания, они очень вкусные. Но с умением Фрейзера их просто необходимо съесть. Они проверяют все требования к идеальному луковому кольцу. После укуса лук остается целым. Кольца не маслянистые. И в качестве бонуса запатентованный порошок умами превращает гарнир Ardor в тот, за которым я вернусь, даже если вы сидите в баре за напитком вместе с мягким, успокаивающим молочным хлебом, прослоенным с помидорами из бифштекса. 9040 бульвар Сансет, Западный Голливуд. —Мона Холмс

    Pozole verde в Tamales Elena Y Antijitos в Bell Gardens
    Pozole verde в Tamales Elena Y Antijitos в Bell Gardens. Кэти Чаплин

    Тем, кто думает, что суп предназначен только для холодной погоды, обратите внимание на в высшей степени восхитительное pozole verde, которое подают в ресторане Tamales Elena Y Antijitos в Bell Gardens. Этот суп, приготовленный Марией Эленой Лоренцо и поданный все дни недели, готовится на медленном огне с нежной тертой свининой и гомини и украшен всем, что есть в этом мире: авокадо, луком, редисом, капустой, маринованными перьями халапеньо и мягким сыром.Мешочек с тостадами и свиной шкурой подается на стороне, чтобы добавить немного хрусткости, понемногу за раз. Суп поражает каждой душевной нотой, он яркий и легкий для любого времени года, теплого или холодного. Тако или тамале станут идеальным сопровождением. 8101 Garfield Avenue, Bell Gardens. —Кэти Чаплин

    Бранзино на гриле сухой выдержки в Этте в Калвер-Сити
    Бранзино сухой выдержки на гриле в Etta в Калвер-Сити. Мэтью Канг

    Это только я или бранзино на гриле — новый жареный цыпленок дзидори из Лос-Анджелеса? В некоторой степени полезный белок, который относительно легко достать и который широко используется в меню, бранзино, кажется, присутствует в каждом современном меню Лос-Анджелеса, где есть хоть немного Средиземноморья. Я вообще не жалуюсь, потому что люблю бранзино. А нежная рыба становится еще лучше, когда ее выдерживают в сухом виде в течение нескольких дней, благодаря компании Joint Seafood in the Valley, которая поставляет ароматный продукт для Etta в Калвер-Сити.Etta уже успела стать одним из самых оживленных ресторанов в городе с большой столовой и широким патио на открытом воздухе, который действительно дружелюбен к собакам (серьезно, у них есть фирменный вожак для вашего щенка). В меню много изюминок, от болоньезе кассаресче до обжаренных зеленых бобов, но это бранзино сухой выдержки — победитель. Красиво подрумяненная кожа, политая лимонно-каперсовым соусом, уступает место шелушащейся белой мякоти, которая источает дополнительный импульс умами благодаря старению. Мое первое впечатление — это то, что у Этты есть немного той атмосферы Бестии, с высокоэнергетической столовой и вкусной едой.Но теперь я думаю, что Etta сама по себе станет образцом калифорнийско-итальянского ресторана в 2021 году. 8801 Washington Boulevard, Culver City. —Мэттью Канг


    7 сентября 2021 г.

    Сырой лосось сухой выдержки в Базилике в центре города
    Сырой лосось сухой выдержки в Holy Basil в центре города. Мэтью Канг / Пожиратель, Лос-Анджелес

    Севиче из лосося сухой выдержки настолько восхитительно, что ему действительно негде подавать в тонкой бумажной посуде поверх свежего китайского сельдерея, зеленого лука, лука и рыбного соуса.Стальной лосось просто тает во рту с долгим послевкусием маслянистой рыбы, контрастирующим с хрустом и хрустящей корочкой принадлежностей. Здесь недешево — 18 долларов, но в ресторане с полным спектром услуг в другой части города блюдо вполне может стоить вдвое дороже. Посетители извлекают выгоду из скромного расположения Святого Василия, размещенного в незавершенном фуд-холле в центре города. Специальное куриное карри, том ям гунг, пад ки мао и зеленое карри — одни из лучших примеров таких блюд, которые я пробовал в Лос-Анджелесе за последнее время.Фактически, судя по первым пробам, Holy Basil вполне может стать лучшим новым тайским рестораном, который открылся в городе после Luv2eat Thai Bistro. 718 South Los Angeles Street, Suite A, Los Angeles. —Мэттью Канг

    Цыпленок с лимоном и чесноком в «Иерусалиме» Цыпленок во Вью Парк-Виндзор-Хиллз
    Цыпленок с лимоном и чесноком в ресторане Jerusalem Chicken in View Park-Windsor Hills. Мона Холмс

    Сделаем ставку.Поезжайте на угол Slauson and Overhill и определите, что вы хотите съесть — будь то блюдо из культового ресторана Simply Wholesome, липко-сладкий снобол в стиле Нового Орлеана или что-нибудь из новенького места от семьи, которой принадлежит Орлеан и Йорк. Все это хороший выбор, но «Иерусалимский цыпленок» — это то место, куда можно пойти, когда вас зовет комбинированное блюдо из палестинского цыпленка. Размеры порций огромны, хумус сливочный, с прекрасным вкусом. Но если вы действительно хотите поразить вкусовые рецепторы, возьмите курицу с лимоном и чесноком.Имейте в виду, он очень ароматный — пикантный, острый и невероятно сочный. Ложа из риса также впитывает много соуса. Они могут пригласить вас туда и обратно в течение нескольких минут, но если у вас есть время, сядьте за один из столиков на открытом воздухе и наблюдайте, как оживленный угол View Park проходит мимо вас. 4448 Вест Слосон, Вью Парк-Виндзор Хиллз. —Мона Холмс

    Запеченные картофельные пельмени с грузом в Агнес в Пасадене

    Сидите ли вы в главной столовой с видом на дровяной камин или в идиллическом патио (или даже в одном из уютных уголков сырной лавки), получите столик у Агнес, чтобы попробовать некоторые из самая креативная кулинария в Пасадене.Праздник прошлой субботы вечером включал салат из рукколы, покрытый утиной пастрами, мусс из куриной печени, изящно подаваемый поверх кукурузных эклеров, усовершенствованный вариант шоколадного тако и, что самое лучшее, — деконструированный печеный картофель, замаскированный под блюдо из макарон. Запеченные картофельные кнедлики с начинкой объединяют классические начинки, такие как брокколи, чеддер и бекон, и представляют их в новом веселом и восхитительном свете. Изящные клецки создают идеальный холст, в то время как картофель на шнурках добавляет хруста и изящества. 40 West Green Street, Пасадена. —Кэти Чаплин

    Жареные креветки с маслом в Амальфи в Caesars Palace Las Vegas
    Жареные креветки с маслом из Амальфи в Caesars Palace. Мэтью Канг Шеф-повар

    Food Network Бобби Флей переформатировал ресторан Mesa Grill внутри Caesars Palace в более современный прибрежный итальянский ресторан, который имел бы смысл где-нибудь в Вестсайде в Лос-Анджелесе еще в 2018 году, когда этот жанр был в моде.Здесь, в Вегасе, морепродукты всегда кажутся хорошей ставкой (несмотря на то, что они расположены далеко от океана). В Амальфи есть элементы, знакомые с такими местами, как Милос и Авра, с «рынком», где можно купить свежую рыбу со всего мира, такую ​​как бранзино, Джон Дори и палтус. Креветки с маслом на закусках действительно нам понравились, обжаренные до приятного, глубокого вкуса и приправленные острой гремолатой и хрустящими панировочными сухарями. Это, наверное, самое вкусное в меню, включая рыбу, хотя не спите на пасте.Спагетти из кабачков с шишито вызвали неожиданный восторг. 3570 Южный бульвар Лас-Вегаса, Caesars Palace. —Мэттью Канг

    Овощное карри попурри jalfrezi в All India Cafe в Пасадене

    Знаете, что лучше всего после долгих праздничных выходных? Абсолютно ничего. Что ж, ничего не делает, то есть — или, точнее говоря, заказывает еду на вынос, потому что все, что вам хочется делать, это лежать на диване, нажимая кнопки на пульте дистанционного управления. К счастью, еда на вынос в Лос-Анджелесе (даже до пандемии, но особенно сейчас) надежная и вкусная, с вариантами любой ценовой категории и блюдами, которые только можно вообразить.Личным фаворитом в последнее время стало приобретение слишком большого количества отличной еды в All India Cafe в Пасадене, чередуя по прихоти от куриного карри дня до бирьяни из баранины, с большим количеством сторон и других закусок, оставленных навсегда. мера. В качестве одного необычного блюда, которое действительно несет в себе аромат, выберите овощное карри jalfrezi с курицей или паниром (или тофу для веганов), и не забудьте взять десерт по дороге домой. В конце концов, пришло время кушетки. 39 South Fair Oaks Avenue, Пасадена.- Фарли Эллиотт


    30 августа 2021

    Muffuletta at Bread Head в Беверли-Хиллз
    Muffuletta at Bread Head в Беверли-Хиллз. Фарли Эллиотт

    Практически все были заняты приготовлением закваски и фокаччи в разгар пандемии 2020 года, но никто не делал того, что сейчас выпускают Алекс Уильямс и Джордан Снайдер. Бывшие квасцы Trois Mec превратили фокаччу в машину для больших сытных бутербродов, которые стали частью поп-апа в Беверли-Хиллз.На данный момент это мероприятие ограничено по времени, но фанаты выстраиваются в очередь, чтобы откусить домашний ростбиф, куриный салат и много страккино. Муффулетта с салями, мортаделлой и большим количеством оливок — фаворит фанатов, и не зря. Хотя этот дубль не так прессован, как оригинал из Нового Орлеана, он обладает той же плотностью аромата, что делает каждый кусочек звездой. Большинство людей согласятся съесть половину бутерброда, но настоящие звезды знают, что нужно прыгать целиком. 9909 Южный бульвар Санта-Моника, Беверли-Хиллз.- Фарли Эллиотт

    Гваделупская тако для завтрака в Home State в Пасадене
    Тако на завтрак Гуадалупе в домашнем штате в Пасадене. Вонхо Фрэнк Ли

    Закрытие пекарни-кафе Lincoln в Пасадене стало для меня одним из самых тяжелых ударов пандемии, поэтому мне потребовалось время, чтобы набраться энтузиазма, чтобы попробовать заменить Home State — местную сеть Tex-Mex с почти полдюжиной локации разбросаны по Южному краю.Я наконец зашел в пятницу вечером и никак не мог понять, как все это было прекрасно. Пространство источало свежую атмосферу с шумной кухней, столами, заполненными болтливыми соседями, и праздничным шумом автоматов с замороженными коктейлями. Мы разместили наш заказ впереди и заняли место в тенистом патио. Хотя уже было время обеда, тако с начинкой из яичницы-болтуньи, крошки чоризо и чеддер, заправленные в мучную лепешку, как нельзя лучше подходило моему настроению. Наслаждаясь острой паломой на скалах, все время наслаждаясь новой сценой, сделало фантастическое начало уик-энда. 1992 Линкольн-авеню, Пасадена. —Кэти Чаплин

    Тартар из говядины сухого созревания тостада в Маленьком принце в Санта-Монике
    Тартар из говядины сухого созревания в ресторане Little Prince в Санта-Монике. Маленький принц

    В какой-то момент во время пандемии не столь скрытая жемчужина Санта-Моники, Маленький принц, перешла в магазин и рынок бутылок — Провидор — обслуживая жителей района и других местных фанатов; В июле ресторан, наконец, снова открылся с ужином и воскресным бранчем.Я приехал сюда только в прошлую пятницу, на импровизированное свидание после долгой недели (я упоминал, что Маленький принц уделяет большое внимание своим винам?). Хотя было множество выдающихся блюд — тушеная фасоль из семейных реликвий с жирным беконом и неожиданный арахисовый хруст, блестящие бриоши из костного мозга, подаваемые с невероятно воздушным муссом из кабачков, хрустящее конфи из утиной ножки в соусе из лесных орехов с огурцом и салатом из трав — Больше всего мне понравился тостад из говядины сухой выдержки, который был ярче и острее, чем обычные блюда из тартара с хлебом, которые можно найти в стейк-хаусах.Эта версия, приправленная сычуаньским перцем и чили де арбол, смешанная с яичным желтком и острой сальсой, была лучшим тартаром, который у меня был на два укуса, — тостада — идеальным средством для хрустящих мясистых укусов. 2424 Main Street, Санта-Моника. —Николь Адлман

    По ‘мальчик в ресторане Darrow’s New Orleans Grill в Карсоне
    Байу классический по ‘мальчик в ресторане Darrow’s New Orleans Grill в Карсоне. Фарли Эллиотт

    Это трудный момент для многих в Америке сейчас, от лесных пожаров и дождей до бушующего урагана Ида, который обрушился на Луизиану в день 16-й годовщины Катрины.Новый Орлеан — жизнерадостный, яркий и душевный город, о чем отчасти свидетельствует количество ответвлений ресторанов, вдохновленных Новым Орлеаном, которые существуют по всей стране. Среди местных лучших вариантов — ресторан Darrow’s New Orleans Grill в Карсоне. Бывший севернее дяди Дэрроу, владелец Норвуд Кларк-младший потерял свой бизнес и переехал (с немного новым названием) в более новую застройку 21720 S. Avalon Boulevard, сохранив при этом некоторых своих постоянных клиентов и всю свою страсть к своей команде. Внутри вас ждет трудолюбивая команда, производящая все, от джамбалаи и гамбо до замороженных коктейлей и, да, po ’boys.Простой вариант двойных морепродуктов, известный как Bayou Classic, — это именно то, что вам нужно; неподвластная времени смесь устриц и креветок, посыпанной и жареной кукурузной муки. Лучше всего подавать с большим количеством хрустящего салата и большим количеством жидкого острого соуса с уксусом. Это сэндвич, который сразу же наполняет любого едока ароматом и ощущениями Нового Орлеана, одной из величайших кулинарных столиц Америки. Щелкните здесь, чтобы поддержать усилия по оказанию помощи в случае урагана Ида в районе Персидского залива. 21720 Южный Авалон Бульвар, Карсон. — Фарли Эллиот


    23 августа 2021

    Грудинка, копченая индейка и многое другое в Moo’s Craft Bar барбекю в Линкольн-Хайтс
    Грудинка, копченая индейка и многое другое в ресторане Moo’s Craft Bar барбекю в Линкольн-Хайтс Мэтью Канг У

    Moo’s Craft Bar барбекю была одна миссия: принести превосходство техасского барбекю в Лос-Анджелес.И, основываясь на моем опыте питания в местах, где подают барбекю в Центральном Техасе, я могу с уверенностью сказать, что Moo’s абсолютно преуспел. Мясо здесь источает влажное, сочное барбекю, пропитанное ароматом глубокого дыма, который можно ожидать в техасском районе Хилл-Кантри и за его пределами. Кора на грудинке имела темный, острый вкус, в то время как сосиски были набиты хорошо измельченным мясом. Стороны также потрясающие, от густого перца чили и хрустящего салата из капусты до блюд, которые можно было бы ожидать увидеть в меню в Лос-Анджелесе.Я несколько удивлен, что у Moo’s не бывает многочасовых очередей каждый день, и они просто могут попасть в эти очереди в свое время. Но до тех пор, пока не появится такая шумиха, не так уж сложно оформить предварительный заказ и забрать барбекю в считанные минуты. 2118 Северный Бродвей, Лос-Анджелес. —Мэттью Канг

    Желе из жареной фасоли в Noodle Art в Монтерейском парке

    Ресторан Xianese под названием Noodle Art недавно открылся в одном из старейших торговых комплексов Монтерей-Парка, и я не мог удержаться от того, чтобы пообедать, как только смог.Кухня Сиань с ее использованием хлеба, лапши, тмина и баранины — одна из моих любимых региональных традиций. Помимо обычной холодной лапши, гамбургеров и паомо (лепешки и суп из баранины), Noodle Art предлагает несколько блюд, редко встречающихся в долине Сан-Габриэль, в том числе желе из жареной фасоли. Блюдо состоит из полупрозрачных кубиков крахмала маша с пикантными и пряными ароматами в раскаленном воке. В результате получается упругая и гибкая куча добра, знакомого и нового одновременно. 117 Норт-Линкольн-авеню, Монтерей-Парк. —Кэти Чаплин

    MOS Burger в Ototo в Echo Park
    MOS Burger в Ototo в Echo Park Farley Elliott

    Это прекрасная вещь — сидеть внутри в Ototo в Echo Park, пока льется сакэ и вокруг вас крутятся разговоры. Повседневный японский ресторан обладает жизненной силой, которая кажется еще более важной сейчас, примерно через 16 месяцев в условиях продолжающейся глобальной пандемии; Откровенно говоря, это место, которое наполняет вашу чашу жизни, каждый глоток напоминает о том, насколько особенной может быть еда в ресторане.Одной из многих звезд меню (не говоря уже о сакэ) является MOS Burger, бомба из говядины с перцем чили и измельченного салата, которая за долгие годы прошла свой собственный путь, переправившись из Лос-Анджелеса в Японию и обратно. Эта ода знаменитому чизбургеру с чили в Лос-Анджелесе настолько любима завсегдатаями Ototo, что практически не может быть исключена из меню из-за страха перед шумом — просто чтобы вы почувствовали, насколько личными люди относятся к этому месту. На каждом углу, на каждом барном стуле и с каждым кусочком Ototo напоминает Лос-Анджелесу о том, что возможно, когда в ресторане сочетаются вкус, страсть, преданность делу, выносливость и веселье.Бургер, в конце концов, заканчивается всего за несколько укусов; ощущение, которое дает вам Отото, остается намного дольше. 1360 Эллисон-авеню, Эхо-парк. — Фарли Эллиотт

    Сладкие и соленые вафли в Hidden Kitchen в Камбрии
    Сладкие и соленые вафли в Hidden Kitchen в Камбрии Николь Адлман

    Выходные, проведенные на центральном побережье Калифорнии, требуют некоторых ритуальных остановок — всегда La Super-Rica для расплавленного queso de cazuela и кукурузных лепешек, всегда Bell’s в Лос-Аламосе для хорошего вина и таких блюд, как мусс из взбитой куриной печени, заключенный в слой хрустящей корочки. ароматизированный жир.Но во время недавней поездки на день рождения мы подползли к прибрежному городку Камбрия, где я нашел скрытую кухню с соответствующим названием — ресторан на самом деле называется Скрытая кухня — недалеко от главной улицы Камбрии. Здесь вы найдете вафли с голубой кукурузой на косточке, приготовленные в сладком или соленом виде (все в меню также без глютена). Я попробовала фирменное блюдо дня — «Уличные вафли» с хрустящими карнитами, гуакамоле, свежую сальсу из томатилло и пряный айоли, которые подчеркнули землистость голубой кукурузной основы вафли; мой партнер получил Монте-Кристо, который сбалансировал пикантный кукурузный вкус ярким клубничным джемом и кленовым сиропом (налитый поверх обжаренной на гриле ветчины и сыра хаварти).Основное внимание в меню уделяется органическим продуктам, мясу травяного откорма и, конечно же, этой уникальной основе для вафель из синей кукурузы (которая сама по себе тверже, чем обычные вафли, но все же легкая как основа для многих вариаций Hidden Kitchen). 2164 Center Street, Камбрия. —Николь Адлман

    Гаспачо а-ля Эль-Булли в Локите в Санта-Барбаре

    Loquita, очень шикарный испанский ресторан, сходящийся на углу Стейт-стрит и Ист-Янонали в Санта-Барбаре, послужил основополагающей первой ночью моего недавнего приключения на Центральном побережье и произвел неизгладимое впечатление своим гаспачо а-ля Эль-Булли, риффом на знаменитая жидкая оливка El Bulli, а на самом деле гаспачо из помидоров в форме сферической реликвии.Укус лопается во рту, как переполненный воздушный шар с водой, буквально всплеск вкуса, демонстрирующий лучшее, что могут предложить поздние летние помидоры. В других вещах, которые тают во рту: крокетас де кесо, мохнатые оладьи с пузырьками, плавленый сыр, посыпанный перцем айоли и сладкой кукурузой, и карпаччо де карне, превращенное во что-то новое с неожиданным (и супер-ярким ) заправка из горчичного семени и хересного уксуса. 202 State Street, Санта-Барбара. —Николь Адлман


    16 августа 2021

    Крем-брюле латте в Earth Bean Coffee в центре города
    Крем-брюле латте в Earth Bean Coffee в центре города Мона Холмс

    Покупки в Santee Alley, Flower Mart или Fashion District — это обряд посвящения для любого жителя Лос-Анджелеса.Каждому нужны полосы материала, букеты цветов и джинсы по разумной цене, чтобы они соответствовали жизни в Лос-Анджелесе. Прежде чем сделать этот порой ошеломляющий шаг на многолюдные рынки за скидкой или уникальным предметом, попробуйте кофеин в Earth Bean Coffee на окраине переулка Санти. Владельцы Джоан и Дэвид Леклерки открыли это тихое место два года назад с прекрасной выпечкой и кофейным меню, которое включает такие суперпродукты, как противовоспалительные ингредиенты или порции матча. Для тех из нас, кто жаждет зарядиться энергией от кофе с тоннами сахара, попробуйте латте крем-брюле.Он уже набит двумя стопками эспрессо, но Дэвид насыпал пену кристаллизованным сахаром и паяльной лампой, чтобы сделать что-то, что балансирует на десерте и кофе. Вам понадобится ложка, чтобы сломать корку, и достаточно времени, чтобы оторваться от ингредиентов, но это то, для чего нужны покупки. Открыт только по будням. 1040 Южный Лос-Анджелес-Стрит, Даунтаун. —Мона Холмс

    Короткое ребро вагю в корейском ресторане Mun Korean Steakhouse в Корейском квартале
    Ребрышки вагю в корейском ресторане Mun Korean Steakhouse в Корейском квартале Мэтью Кан

    Сейчас в корейском квартале явно наблюдается рост числа элитных мест для барбекю.Даэдо может иметь полный пакет дизайна интерьера и элементарного меню, но Мун — претендент на темную лошадку на новое место. Хриплый клубный интерьер с громкой музыкой придает этому месту более дружелюбную атмосферу, а набор меню стоимостью 55 долларов на человека дает посетителям отличный обзор того, каким может быть корейское барбекю в 2021 году. Нарезки вагю, в частности, нежные и ароматные. прямое поджаривание с открытой решетки гриля. Короткое ребро вагю обладает ярко выраженным мясным вкусом американского вагю, но обладает богатой, жирной нежностью коровы японского происхождения.Кусочки, похожие на стейки, являются данью уважения к Коту в Нью-Йорке, который, возможно, возник в этой форме в США. Банчан, и стороны тоже фантастические, от чапче до сложного кимчи ччигэ. 3519 West 6th Street Лос-Анджелес. —Мэттью Канг

    Бычьи хвосты и вяленая курица в Barrington’s Jamaican Kitchen в Бейкерсфилде
    Бычьи хвосты и вяленая курица в Barrington’s Jamaican Kitchen в Бейкерсфилде Фарли Эллиотт

    Между историческими баскскими ресторанами, старинными итальянскими дестинациями и множеством такерий временами может казаться, что Бейкерсфилд — это бастион однообразия, особенно после того, как здесь появились сетевые рестораны.Но процветающая индийская кухня, давние китайские рестораны, многочисленные веганские выскочки и основа барбекю делают город округа Керн самостоятельной силой, и теперь в Barrington’s Jamaican Kitchen есть даже первоклассный ямайский ресторан, о котором стоит знать. . Небольшая закуска на вынос (у которой даже есть собственный проезд) на Ming Avenue специализируется на вяленой курице, бычьих хвостах по выходным и других основных ямайских вкусах и является одной из лучших быстрых остановок, если вы проезжаете по 99. Дорогу еде из Бейкерсфилда. сцена — и Бейкерсфилд, уступите место Баррингтону. 4120 Мин-авеню, Бейкерсфилд. —Фарли Эллиотт

    Особые жареные роллы в Congee в Альгамбре

    Я пришел в Congee за одноименным блюдом (миска со свининой и консервированным яйцом превосходна, как и та, что с шелковой курицей и магги), но все, о чем я мог думать после выхода из ресторана, — это жареный чонг. В Congee подаются две версии этого кантонского фирменного блюда — одна с тушеными говяжьими ломтиками и сухожилиями, а другая — с густым соевым соусом, приготовленная в воке.Нежные рисовые булочки получаются плотно свернутыми и глубоко карамелизированными, а дыхание вока придает безошибочность и аромат каждому кусочку. Несколько капель соуса XO на столе, нанесенного на контейнер для приправ, увеличили коэффициент умами блюда до 11. 19 Valley Boulevard, Alhambra. —Кэти Чаплин


    2 августа 2021

    Пицца с грибами в ресторане Grá в историческом филиппинском городе
    Пицца с грибами в ресторане Grá в историческом филиппинском городе Мэтью Канг

    Пицца с пузырями и естественного брожения в ресторане Grá в историческом филиппинском городе выглядит как нельзя лучше.Недавно я попробовала пиццу с грибами, покрытую чудесными устрицами и грибами кримини, кремом из белых грибов и выдержанной сырой гауда, прежде чем почувствовать запах трюфельного масла, чтобы подчеркнуть землистые ароматные грибы. Корж в Гра великолепен для своего стиля, хотя в последнее время я лично склоняюсь к более хрустящим пирогам в Нью-Йорке. Тем не менее, попробовать шикарный ресторан Grá с превосходным обслуживанием стоит попробовать любителям пиццы. 1524 Pizarro Street, Лос-Анджелес. —Мэттью Канг

    Блин моти из кукурузной муки в ресторане Yang’s Kitchen в Альгамбре
    Блинчик моти из кукурузной муки в ресторане Yang’s Kitchen в Альгамбре Кэти Чаплин

    Несмотря на то, что в Yang’s Kitchen в Альгамбре больше не подают тайваньские блюда, которые изначально привлекали посетителей, множество новых предложений ресторана действительно так же запоминаются.В обновленном меню есть что полюбить — от охлажденного шелкового тофу с авокадо и икурой до потрясающе хрустящего копченого лосося и глянцевых жареных куриных крылышек. И хотя вышеупомянутые блюда восхищали недавнего обеда, моя вилка все время возвращалась к обманчиво простому блинчику моти из кукурузной муки. Густой, с хрустящей корочкой и тоньше, чем у большинства, блины, похожие на блин, были покрыты взбитыми сливками и свежей черникой. Сгущенное молоко, подаваемое на гарнир, было просто подливкой — блин сам по себе был великолепен.Тесто 112 West Main Street, Альгамбра. —Кэти Чаплин

    Все приготовлено на гриле на ужинах San Juan Capistrano’s Hearth
    Все приготовлено на гриле на ужинах San Juan Capistrano’s Hearth Farley Elliott

    Экологический центр — это рабочий участок площадью 28 акров, расположенный в самом сердце Сан-Хуан-Капистрано в округе Ориндж. Эта земля также является фермерским домом, образовательным центром и (на данный момент) местом для ужина, благодаря новой серии обедов с шеф-поваром в резиденции техасца Тима Байреса, который в 2014 году получил награду Фонда Джеймса Берда за свою Далласский ресторан Smoke.Байрс умеет обращаться с пламенем, о чем свидетельствует вертикальная гриль-станция, которую он построил в Экологическом центре для обедов по выходным, где готовит овощи медленного копчения, горячее кесо в каменных сосудах и обжаренные рыбные и кроличьи колбаски над ними. курс одного вечера. Обеды также включают прогулку по самой ферме (и обсуждение), а также намёки на родственные связи коренных народов с этим местом и взгляд с нетерпением на растущую миссию группы по кормлению детей органическими и местными продуктами питания и увеличению осведомленность и связь с землей.Это достойная миссия, которая сделана еще более эффективной для новичков благодаря еде, приготовленной на открытом огне под звездным небом. 32701 Alipaz Street, Сан-Хуан-Капистрано. —Фарли Эллиотт

    Курица-гриль в Holy Shit This Is So Good pop-up
    Курица-гриль в Holy Shit This Is So Good pop-up Мона Холмс

    В Хайленд-Парке легко найти всплывающее окно Holy Shit This Is So Good.Просто следите за дымом или ищите массивные ямы для барбекю в виде бочонков, расположенные рядом с магазином 99 Cents Only Store на Фигероа и Йорке. Семейный бизнес предлагает простое меню с грудинкой или курицей, приготовленной на гриле, прямо с гриля. Четверть тарелки состоит из риса, бобов и перца халапеньо. Попросите нарезанное горячее звено сбоку для дополнительного нагрева, но сальса придаст остроты. Чтобы избежать беспорядка, окуните курицу в домашний соус, но барбекю никогда не должно быть легким в употреблении. Вы должны усердно работать, чтобы поддерживать его в чистоте, а еда в этом еженедельном всплывающем окне стоит каждого беспорядочного укуса. 6235 Йоркский бульвар, Хайленд-Парк. —Мона Холмс

    Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

    Лечо из кабачков с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лечо из кабачков с томатной пастой на зиму?

    Состав

    Кабачки (кабачки) — 2 кг

    Томатная паста — 100 г

    Вода — 1.5 чашек

    Болгарский перец — 2 шт.

    Перец чили — по вкусу

    Морковь — 1 шт.

    Репчатый лук — 2 головки

    Масло растительное — 50 мл

    Соль по вкусу

    Уксусная кислота — 1/4 чайной ложки

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Закусочные салаты на зиму в этом сезоне пользуются спросом. Особенно с кабачками. Урожай великолепен как никогда. Лечо из кабачков с томатной пастой — одно из простых, но практичных приготовлений впрок.Не нужно искать свободный день, чтобы воспроизвести рецепт салата из кабачков у себя на кухне. Через два часа у нас будет время сделать все, что мы задумали.

    Итак, приготовим продукты для приготовления лечо из кабачков с томатной пастой на зиму. Главный ингредиент — кабачки. Можно использовать кабачки, как в моем случае. Обязательно запаситесь качественной томатной пастой. Немного лука, болгарского перца, стручка острого перца чили и крошечной моркови. Конечно же, соль, уксус и подсолнечное масло. Немного воды. Кажется, я ничего не забыл.

    Рецепт. Лук нарезают кубиками или соломкой и обжаривают на растительном масле.

    Туда же идет тертая морковь.

    Нарезанный перец (красный, зеленый и чили).

    Все хорошо тушится. В процессе вводится томатная паста, еще немного подсолнечного масла.

    Немного воды не повредит.

    Через 15 минут после начала приготовления добавляют кабачки и соль. Сначала с кабачков тонким слоем снимается кожура, а затем удаляются косточки.Мякоть кабачков нарезаем крупными кубиками.

    Лечо из кабачков с томатной пастой готовится под крышкой до готовности кабачков. Уксусную кислоту вводят за минуту до готовности.

    Лечо из кабачков разливают в стерильные емкости и закрывают крышками. Для лечо предпочтительнее использовать небольшие стеклянные баночки с завинчивающейся или закатывающейся крышкой. Под капроном лечо держится недолго и только в холодильнике.

    Хочу отметить, что правильное лечо из кабачков имеет легкий хруст кабачков.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *