Лечо из перца моркови и помидор на зиму: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 21.09.1972 0 Comments

Содержание

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь!

Предлагаю сохранить частичку лета в банках и приготовить знаменитое венгерское лечо. Это блюдо настолько популярно у нас, даже не верится – что не мы придумали его. Хотя на авторство претендуют несколько стран – Венгрия, Болгария, Германия, я позволю себе указать что оно венгерское. Дело в том, что со временем заготовка потеряла свой первоначальный набор продуктов, что отразилось на вкусе. Если в Германии готовят остро-пряное, то венгры предпочитают в блюде сладковатый вкус. Причем в оригинальном переводе это слово — означает рататуй, которое уже относится к прованской кухне и в состав которого входят те же продукты. Вот такая история.

На мой вкус такой салат лучше всего сочетается с мясом, но это мое мнение, а с чем подадите вы – решайте сами.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму: рецепт

Очень давно, я была в Закарпатье и меня угостили настоящим венгерским «лечо». По молодости рецепт не переписала, хорошо хоть вкус помню до сих пор…Искала оригинал долго, все не то и не те ингредиенты. А может я капризная. И вот в разговоре по телефону с родственницей, мы коснулись темы консервации и она бурно восторгалась вкусом нового салата, усердно мне рекомендуя его приготовить. Скептически настроенная, нехотя начала записывать и чем дальше, тем больше меня настораживал состав и процесс. Мелькнула мысль – а не это ли ты искала? Быстренько поблагодарив тетушку, побежала на кухню. Он! это был именно тот вкус, о котором я столько грезила. Конечно, в моих домашних условиях мадьярский мне не повторить, но то, что у меня получается мне очень нравится. Приготовьте и оцените.

Ингредиенты:

  • перцы – 2,5кг;
  • помидоры: 1,5кг;
  • лук – 0,5кг;
  • морковь – 0,5кг;
  • соль – 2ст.л.;
  • сахар – 2ст.л.;
  • растительное масло – 70мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • уксус 9% — 50мл.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму (простой рецепт)

В этом рецепте будем использовать спелые, крепкие, мясистые овощи, без повреждений.

 

  1. Тщательно промоем под проточной водой, удалим семена, плодоножки, шелуху. Обсушим.
  2. Нарежем перец брусочками лук полукольцами. Морковку – соломкой или используем терку для варианта «по-корейски».
  3. Помидоры ошпарим, снимем кожицу, сделаем пюре – блендером, миксером, у кого какой кухонный помощник. Или приготовим томатный сок, используя соковыжималку (мясорубку). Но я предпочитаю более плотную консистенцию, напоминающую томатную пасту.
  4. В сковородку с высокими бортиками нальем растительное масло, добавим морковь и перец. Обращаю ваше внимание – овощи должны обжариться лишь немного. Томатный сок наливаем в кастрюлю, кладем перец, лук и морковь. И еще один секрет – перец должен чуть хрустеть, то есть не быть переваренным. По времени это занимает полчаса. Минут за 5 до окончания процесса – добавляем мелко порезанный чеснок и сушеные специи, травы. Можно и свежие, но на мой взгляд, они могут вызвать брожение консервации. Уксус яблочный отлично подходит для этого блюда, но если его нет, заменяем простым столовым 9%.
  5. Пока готовится блюдо, банки стерилизуем. В сухую тару раскладываем горячее лечо, закатываем жестяными крышками, укутываем и даем простоять ночь.

 

Автор: ВикторияС

Лечо с томатной пастой из болгарского перца на зиму

Хорошо, если есть возможность вырастить на своем участке помидоры или купить на рынке, это кому как удастся. А если неурожай? И спелые настоящие, а не парниковые помидоры видишь только на картинке или по телевизору? А вкусную домашнюю консервацию очень хочется сделать своими руками только из качественных продуктов. Вот тогда на помощь и приходит томатная паста, заменяя оригинал. Предлагаю испробовать рецепт и в таком варианте его приготовления. И смею вам рекомендовать – не покупайте дешевую, не экономьте, на вкусе блюда это отражается довольно сильно.

Что нам надо:

  • 800гр. перца болгарского;
  • 500мл. томатной пасты;
  • 250мл воды;
  • 5 штук перца горошком;
  • 2ст.л. уксуса;
  • 2ст.л. масла подсолнечного;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист.

Как сделать лечо с томатной пастой

  1. Перец лучше брать сочный, мясистый, как его называют в народе «болгарский», но и сорт «ратунда» тоже хорош в этом блюде. Я часто его использую. Моем под проточной водой, удаляем плодоножки и семена. Режем на 4 части, а потом каждую из них еще на 2. То есть должно получиться 8 полосок. Это если перец крупный, вы ориентируйтесь на величину своего.
  2. В глубокую посуду выливаем томатную пасту, добавляем к ней воду (кипяченную), размешиваем. Кидаем перец горошком, отмеряем 2 столовые ложки растительного масла. В эту томатную смесь выкладываем полоски перца, ставим на средний огонь, даем закипеть и, убавив нагрев до минимума, тушим лечо минут 20-25. По правилам оригинального рецепта – перец должен слегка хрустеть.
  3. За 10 минут до окончания варки, добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, уксус. Его, кстати, для такого рецепта можно брать как столовый девятипроцентный, так и яблочный. Мне больше нравится второй вариант, вкус мягче.
  4. Выключаем огонь, разливаем овощную смесь в стерилизованные банки, закатываем крышками, утепляем на всю ночь, до полного остывания.

Автор: ЮлияМ

Лечо из болгарского перца с помидорами

Лечо из болгарского перца со свежими помидорами – простая, но очень вкусная заготовка на зиму. В летний сезон можно купить большое разнообразие овощей и постараться приготовить из них достойные блюда. Без заготовок мы не обойдёмся и сегодня рассмотрим, как можно консервировать сладкий перец и наш сегодняшний рецепт тому яркий пример. Классическим лечо называют сочетание сладкого перца и свежих томатов, овощи очень доступные, дешевые, поэтому баночки с консервацией не затронут ваш семейный бюджет, а наоборот помогут его сэкономить, ведь зимой овощи дорогие и не слишком-то натуральные. Не смотря на свою простоту, это очень любимая закуска для многих, вкус превосходный, а ее аромат наполнит вас летними ощущениями. Если вы ищете проверенный и хороший рецепт из овощей на зиму, не проходите мимо. Внимательно прочитайте мой вариант, запишите его в блокнот, чтобы в следующем году снова повторить. Некоторые хозяйки даже могут готовить «на глаз», добавляя специи, исходя из своего опыта,а для новичков мы даем подробный рецепт с фото пошагово со всеми пропорциями.

Список ингредиентов:

  • 1кг свежих помидоров;
  • 1,2кг болгарского перца;
  • 2,5ст. л. сахарного песка;
  • 0,5 ст. л. поваренной соли;
  • 100гр растительного масла;
  • 1ст.л. 9% уксуса.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов

  1. Томаты измельчаем: можно использовать блендер или ручную мясорубку. Овощи предварительно промываем и срезаем все хвостики с плодоножками.
  2. В томатный соус насыпаем соль, сахар, наливаем растительное масло, которые послужит дополнительным консервантом для овощей. Кипятим томатный соус 10-15 минут при средней мощности огня в глубокой кастрюле с расчётом, что туда еще должен поместиться основной ингредиент.
  3. Его нарезаем дольками-пластинками среднего размера: не сильно крупно, но и не мелко.
  4. Кладем дольки в кипящий томатный соус, слегка погружаем ложкой, чтобы они постепенно осели.
  5. Тушим 25-30 минут. В конце вливаем уксус, перемешиваем, ждем, когда закипит и снимаем с плиты.
  6. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам.
  7. Закатываем крышками и ставим остывать под плед.

Ставим на хранение либо в кладовую, либо в погреб. Подаем к столу в охлажденном виде. Вкусная зимняя заготовка станет лучшим дополнением к вашему обеду, причем есть ее можно как с гарниром, так и с обычным тостовым хлебом.

Автор: Наталья

Вкусное лечо на зиму рецепт «пальчики оближешь» с уксусом и острым перчиком

И еще один рецепт салата хочу вам предложить. Сколько хозяюшек-кулинарок, столько и рецептов разных. Причем замечаю, делюсь с подругами – ингредиенты одинаковые, пропорции тоже, а у каждой получается результат разный и по вкусу и даже по выходу продукта. В этом варианте вкус овощного блюда отличается от двух предыдущих рецептов, с легким острым послевкусием. Продегустируем? За работу!

Список продуктов:

  • перец сладкий – 400гр;
  • помидоры – 800гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – 1шт;
  • базилик – 2 веточки;
  • масло подсолнечное – 2ст.л.;
  • сахар – 2ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • уксус 9% – 1ч.л.

Процесс приготовления лечо

  1. Все овощи обязательно вымыть и обсушить.
  2. Помидоры будем делать измельчать, и нарезать их можно произвольно.
  3. У перца предварительно удаляем плодоножки и семена, нарезаем кусочками или соломкой. Первый вариант конечно быстрей и экономит время, но второй — более красиво выглядит на тарелке. Хотя все это эстетика и ко вкусу не относится.
  4. Чили необходимо нарезать кружочками, семена можно оставить.
  5. Чеснок измельчаем ножом, в этом рецепте кусочки должны чувствоваться. Но если не любите, выдавите через пресс.
  6. Веточку базилика измельчаем или рвем руками. А можно использовать и целую.
  7. Блендером пробиваем томаты и процеживаем через сито, чтобы удалить семена.
  8. Получившийся сок выливаем в кастрюлю с толстым дном и даем ему закипеть.
  9. Пусть прокипит минут пять, затем добавляем масло, сахар, соль, перемешиваем массу. Пока не кладем больше никаких специй, корректировать на вкус будем в конце готовки. Следующий шаг – добавляем в кипящую смесь перцы.
  10. Огонь должен быть умеренный, варим овощи до готовности, то есть, до мягкости.
  11. Настала очередь чеснока и базилика, их закладываем за 10 минут до окончания готовки.
  12. Последним вливаем уксус и даем прокипеть массе еще 3-5 минут. Больше не надо, кислота имеет свойство испаряться. Пробуем на вкус и если надо, регулируем соль, сахар. Но помните, что в горячем виде специи так не раскрываются на вкус, как в холодном. Не пересолите.
  13. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем овощную смесь в предварительно простерилизованные, сухие банки. Закатываем крышками, утепляем, и даем остыть.

Переносим в прохладное помещение, где банки будут храниться до зимы. Но у меня нет силы воли ждать, я обязательно одну банку открываю на дегустацию, не дожидаясь первого снега.

Готовьте с удовольствием!

Автор: ВикторияС

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с томатным соком

Это невероятно вкусная заготовка на зиму, которая готовится очень просто и быстро! По этому рецепту используются только два ингредиента – помидоры и сладкий перец, в нем нет ни капли уксуса. При этом готовится без стерилизации и прекрасно хранится зимой. Поэтому заготовка не только вкусная, но и полезная – ее даже можно давать детям. Салат лучше употреблять как закуску, использовать для борща или для приготовления голубцов.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • помидоры – 1,4 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2,5-3 ст.л.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • перец душистый – 3-4 шт.;
  • перец черный горошком – 3-4 шт.

Как закрыть лечо на зиму из перца и помидоров

  1. Подготовим продукты согласно списку.
  2. Помидоры тщательно промываем под холодной водой и убираем плодоножку. Теперь нам необходимо снять с них кожицу, для облегчения процесса делаем у каждого помидора крестообразный надрез и обдаем кипятком. Оставляем на 15-20 минут.
  3. Потянув за кончик отставшей кожицы, легко ее снимаем.
  4. Нарезаем помидоры на кусочки и измельчаем с помощью блендера или перекручиваем через мясорубку. Ставим томатный соус на плиту и варим на медленном огне, снимая пену, около 15 минут. За это время он должен немного загустеть.
  5. Перец моем и немного обсушиваем. Каждый разрезаем на две половинки, вынимаем семена и удаляем плодоножку. Нарезаем на средние пластинки.
  6. Добавляем в загустевший томатный соус, следом бросаем специи и томим под закрытой крышкой около 5-7 минут. Затем всыпаем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
  7. Варим еще 15 минут, при этом крышку не открываем.
  8. Банки стерилизуем над паром или в духовой шкафу, крышки кипятим 5-6 минут. Готовое лечо разливаем по банкам еще горячим и плотно закупориваем крышками. После этого закрутки переворачиваем, укутываем теплым полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Храним обязательно в прохладном месте.

Автор: Елена

Не поленитесь, закройте пару баночек на пробу, зимой откроете и оцените. И какой-то из предложенных рецептов обязательно перейдет в категорию любимых, а в сезон заготовок вам непременно захочется закрыть побольше этого вкусного продукта под названием «лечо».

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Привет дорогой читатель!

Лечо — одно из популярных заготовок на зиму. Замечательная закуска никого не оставит равнодушным. Знакомым меня иногда спрашивают, как приготовить его так вкусно, что пальчики оближешь. И чтобы постоянно не отвечать, я решил написать данную статью. Так сказать, ответить на все вопросы сразу.

На самом деле рецептов этой заготовки существует множество. Но они на столько просты, что у вас 100 %-ая вероятность, что получится очень вкусно. Отличный гарнир для любого стола. В статье постараюсь показать все секреты приготовления, что не осталось сомнений. Главное придерживаетесь простых правил и у вас всё получиться.

Предлагаю так же почитать рецепты кабачковой икры прекрасного автора. В ней хорошо показан пошаговый процесс приготовления заготовки. Пополните свои запасы на зиму вкусной закуской.

В статье описана следующая информация:

  1. Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука
  2. Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
  3. Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)
  4. Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму
  5. Видео — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

Делюсь лучшими рецептам, которые опробованы на практике и по советам знакомых. Ниже описаны пошагово каждый этап приготовления. Фото прилагаются.

Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки, которая не оставит равнодушным никого. Такое сочетание продуктов даёт особый вкус. По моему мнению, это одно из самых лучших комбинирования ингредиентов. На самом деле существует множество рецептов, но два основных ингредиента это перец и помидоры. На моей практике я использую часто именно данный вариант. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 килограмм
  • Болгарский перец — 6 килограмм
  • Лук — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Соль — 4 столовой ложки
  • Сахар — 500 грамм
  • Растительное масло — 500 миллилитров
  • Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Первым делом все продукты хорошо моем. Перец разрезаем на 4 части и очищаем от семечек. Затем каждую часть режем вдоль соломкой. Тонко не нужно. Примерно толщиной в 1 сантиметр.

Лук также очищаем от кожуры. Режем полукольцами. Морковку как и перец режем соломкой. Помидоры тоже помойте.

2. Предварительно провариваем морковь с момента закипания 10 минут. Воду слить.

Делаем это из-за того, что она твёрже перца и даёт брожение.

Помидоры перекручиваем через мясорубку и сливаем в большую кастрюлю.

3. Начинаем делать из помидорного сока маринад.  Для этого в кастрюлю высыпаем соль и сахар. Выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь. Как закипит, высыпаем морковь. И провариваем 10 минут на небольшом огне.

4. Затем добавляем лук. И провариваем ещё 10 минут.

5. Теперь мы добавляем стакан уксуса. И кидаем последний ингредиент — измельчённый болгарский перец. Перемешиваем тщательно. Варим 20 минут с момента закипания.

Уже на этом этапе наше будущее лечо пахнет очень вкусно. Аромат разносится по всему помещению)

После варки перец усаживается. Получается красивым. Идёт игра цветов.

6. Теперь раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прям всклянь. Закрываем крышками, так чтобы плотно прилегали. Банки также простерилизовать заранее. Переворачиваем.

В нашем случае у нас получилось 12 литров. Оставляем до полного остывания и можно их убирать. Готово.

Я даже представил сейчас, как буду зимой открывать очередную баночку с вкусной закуской. На моем сайте есть так же рецепт кабачкового лечо. Готовится также легко и просто. Смотрите и читайте!

Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Как мы выяснили, основой приготовления служат два овоща: перец и томаты. Выше разобрали вариант с морковью. Некоторые хозяюшки готовят с зеленью, кто то с чеснок. Вот недавно узнал, что можно добавлять зелень. Мы же рассмотрим классический рецепт, который я наиболее часто использую.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 килограмм чистого веса (т.е. уже перекрученных мясорубкой)
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1/2 стакана (примерно 90-100 грамм)
  • Уксус 9% — 50 миллилитров

Не рекомендую использовать не дозревший перец. Он будет передавать горчинку. Если у Вас только такой, то его нужно бланшировать. Просто бросаем в горячую воду на несколько минут.

Приготовление:

1. Начинаем с перца. Для заготовки идеально подойдут красные. Поэтому мы будем использовать именно его. Моём овощ и нарезаем. Очищаем конечно от семечек. Режьте как получается и как удобно вам в будущем его есть. Это не принципиально.

2. Помидоры моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку. Конечно, лучше использовать свои или купленные у знакомых, в которых точно уверены. К сожалению, ни у всех есть такая возможность. Магазинные тоже подойдут.

3. Нарезаем лук. Далее выливаем полстакана масло в кастрюлю. И туда высыпаем мелко нарезанный лук. Кастрюлю ставим на огонь. 10-15 минут пассируем лук на сильном огне. Не забываем помешивать, чтобы он не прогорел. Не обязательно, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Сейчас главное, чтобы он впитал масло.

Сразу отвечу на вопрос, почему мы именно так делаем. Если растительное масло сразу добавить в помидорный сок, то оно не полностью смешается с ним. И часть масла будет на поверхности в виде больших капелек.

Лук как бы впитывает практически полностью растительное масло. И когда он хорошо смешается с другими ингредиентами, то часть масло будет отдавать в виде маленьких капелек.

Как видно картинке, лук приобрел слегка желтоватый цвет. Ни в коем случае не должен стать золотистым и тем более подгорелым.

Если вы не хотите стоять и постоянно помешивать его при сильном огне. Можете уменьшить огонь, пассируем чуть дольше где то 20 минут.

4. Дальше выливаем томатный сок в кастрюлю с луком. Запомните, нам нужно 2 килограмма перекрученных помидоров. А так конечно ушло больше помидоров. Льём аккуратно, чтобы не забрызгать всё вокруг. Перемешиваем и оставляем их до закипания.

5. Далее добавляем перец. И сразу же высыпаем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим примерно 20 минут после закипания. Нарываем крышкой. Пускай томятся.

Перец должен быть слегка твёрдым, а не хрустящим. Это и будет степень готовности. Но если вы боится, что не до конца проварите, что взорвутся банки. Можете проварить ещё минут 10.

6. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем. Варим.

Можете заметить, что у нас выделилось достаточное количество жидкость от помидор и болгарского перца. Таким образом она полностью покрываем перец. А это значит, что выбрали оптимально соотношение продуктов.

7. Лечо готово. Можно разливать по банкам. Я настоятельно рекомендую попробовать на соль и сахар перед этим.  Просто берем кончиком ложки немножко жидкости и пробуем. У всех вкусы разные. В рецептуре показано моё соотношение. Вы можете любите послаще или посолонее или покислее.

Мы будем использовать банки объемом 0,5 литров. Выбирает размер банок в зависимости от количество членов семье. Желательно, чтобы открытая банка не стояла не более 2-х дней

Банки можно стерилизовать в духовке при 150 градусов в течении 10-15 минут. Либо над паром. Можно ещё в посудомоечной машинке. В ней сначала идёт режим полоскание, затем сушка. При более 100 градусов влага испаряется и банки таким образом стерилизуются.

Разливаем заготовку по банкам. Наполняем до края. Крышки заливаем крутым кипятком. Тем самым их тоже стерилизуем. Держим немножко и накрываем ими банку. Закатываем. Далее переворачиваем. Проверяем всё ли хорошо. Чтобы резинка нигде не торчала. Готово! Накрываем одеялкой, чтобы они дополнительно прогрелись.

Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)

Хочу поделиться ещё одни прекрасным вариантом приготовления вкусной закуски. По мимо стандартных продуктов мы добавим горький перец. он предаст пикантность данному блюду. И особые вкусовые качества.

Продукты:

  • Сладкий болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 1,5 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Горький перец — 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки

Процесс приготовления:

1. Для начала помидоры и горький перец измельчаем с помощью мясорубки. Предварительно моей продукты. Помидоры режем на 2-4 части. Удаляем у них плодоножки. Перец так же моем и срезаем зеленую шапочку.

У горького перца не удаляем семечки. Прям целиком кидаем в мясорубку.

Теперь получившийся томатный сок выливаем в емкость, в которой и будет варится наша заготовка.

2. Далее приступаем к болгарскому перцу. Моем и очищаем от ножки и семян. И режем на 8 долек и сразу кидаем к томатам.

3. Дальше измельчаем лук. Его заранее нужно очистить и помыть. Режем полукольцами и сразу добавляем к общей массе.

Затем высыпаем соль, сахар. Выливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут. После чего они дадут соку.

4. Ставим на огонь. После закипания варим 25 минут.  Варим на среднем огне периодически помешивая.

Потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

5. Теперь разливаем по заранее стерилизованным баночкам. Наливаем под край. Накрываем крышками, которые мы обдали кипятком. И закатываем. Из указанных ингредиентов получается 5 литров.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму — пальчики оближешь

Такой вариант подойдёт так же тем, кто следит за фигурой и предпочитает кушать более полезную еду. Лечо, приготовленное без уксуса и растительного масло не только вкусное, но не так вредное. И вы наверно со мной согласитесь, что уксус не такой уж и безвредный. Мы не будем использовать ни лимонную кислоту, ни аспирин.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Помидоры (лучше мясистых) — 3 килограмм
  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Крупная соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Зелень
  • Специи (здесь уже по желанию. Можете взять например черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок (необязательно) — 6 и больше зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом начнём с подготовки продуктов. Перец моём и очищаем от семян. Помидоры так же моём. Чистим чеснок. Если на нём присутствует зелень, то обязательно вырезаем.

Из специи нам потребуется несколько бутонов гвоздики, по 18 горошинок примерно душистого и черного перца. Можно добавить петрушку и базилик.

Половину помидор режем кусочками. Кладём в кастрюлю с толстым дном или в казан.

2. Режем перец болгарский. Его кидаем в кастрюлю к помидорам. Ставим на средний огонь и варим 15 минут при закрытой крышки. Воду добавлять не нужно.

3. После 15 минут мы добавляем вторую половину помидор. Хорошо перемешиваем. Огонь должен быть средним, даже можно чуть ниже. И варим ещё 15 минут. А в конце мы будем добавлять специи.

4. Специи измельчаем либо ступкой, либо кофемолкой.

У чеснока срезаем зеленую часть, если она присутствует. И мелко режем его.

Смешиваем измельченные специи, чеснок и соль. И всё перетираем. Затем добавляем в кипящее лечо. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Закрываем крышкой. Пускай томится.

5. Переливаем теперь лечо в стерилизованные банки. Крышки подержать в кипящей воде 1-2 минут. И закрываем банки.

Половник обязательно хорошо промойте содой.

Укутываем банки теплым одеялом и ставим до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Видео рецепт — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

В видео использовались следующие ингредиенты:

Рецепт на 2-2,5 кг болгарского перца (нарезанного)

МАРИНАД.Вода — 1 литр

  • Томатная паста — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 грамм
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 грамм
  • Лавровый лист — 3 штук
  • Перец горошком — 7 штук

Вот мы с вами и разобрали различные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца, помидор, моркови и лука. Все рецепты простые. Как показывает практика, даже с первого раза получается приготовить вкусную и ароматную заготовку. И оказывает её можно приготовить и без уксуса и растительного масла. А когда открываешь зимой баночку с замечательной закуской прям пальчики оближешь.

Если Вам понравились рецепты, поставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажиет, как Вы готовите данное блюдо. Может у Вас свои секретики. Добра и счастья в Ваш дом!

Лечо на зиму из помидор, перца и моркови

Лечо, которое я всегда закатываю на зиму вкуснейшая холодная закуска к любому блюду. Очень приятно зимой открыть баночку ароматного лечо, выложить в салатник и подать на стол. Процесс его приготовления занимает не один час, но этого того стоит, чтобы побаловать себя и своих близких домашней заготовкой. В процесс приготовления лечо входит подготовка овощей, измельчение и их варка на медленном огне до полной готовности. Сам по себе процесс не сложный, самое главное использовать точное количество продуктов, соли, сахара и уксуса. Что касается уксуса, то я в последнее время добавляю в заготовки яблочный или виноградный уксус. Они имеют не такой ярко выраженный вкус, поэтому отлично подходят для заготовок. На это количество овощей я всегда добавляю 1 столовую ложку сахара и столько же соли, поэтому вкус у лечо получается просто отменный, то есть не солёный и не сладкий, а такой как нужно.

Лечо на зиму с помидорами, перцем и морковью-продукты для приготовления;
  • помидоры-3 килограмма,
  • болгарский перец-2 килограмма,
  • морковь-1 килограмм,
  • сахар-1 столовая ложка,
  • соль-1 столовая ложка,
  • уксус яблочный-1 столовая ложка,
  • растительное масло-0,5 стакана,
  • банки 0,7-6 штук.

Как приготовить лечо на зиму с помидорами, перцем и морковью пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка банок, помидор, болгарского перца и моркови для лечо

Шаг 1. Я начинаю приготовление лечо не с подготовки овощей, а с мытья и стерилизации банок. Пока они простерилизуются, лечо будет уже готово. Поэтому я в первую очередь помыла банки и крышки, налила в кастрюлю воду и поставила на плиту. Как только вода закипела, я поставила на верхнюю часть кастрюли круг для стерилизации и поставила первую банку на 10 минут.

Шаг 2. Так как лечо у меня будет с морковью, то я занялась ею во вторую очередь. 1 килограмм моркови я выложила в раковину, помыла и почистила. Затем натёрла морковку на крупной терке, выложила в глубокую сковороду с растительным маслом и поставила её на плиту. Выставила средний огонь, и помешивая жарила до готовности 20 минут.

Шаг 3. Пока жарится морковка, мне нужно подготовить и измельчить помидоры для зимнего лечо. У меня помидоры очень спелые и красные, я их помыла и удалила сердцевину.

Шаг 4. Измельчила подготовленные помидоры на мясорубке и выложила в глубокую кастрюлю.

Шаг 5. Осталось подготовить болгарский перец для лечо на зиму, а потом ставить его варить. Для лечо я всегда выбираю зеленый перец, чтобы он выделялся из общей красной основы закуски. Вы можете использовать любой, какой есть в наличии, можно даже варить лечо из разноцветных перцев. Выложила болгарский перец в раковину, помыла, удалила плодоножки, разрезала перчики на две части и вынула семена.

Порядок закладки овощей, варка и консервирование лечо на зиму с помидорами

Шаг 6. Теперь когда все овощи подготовлены, самое время начать их закладку в лечо на зиму, варку и консервирование. Прежде чем нарезать болгарский перц в лечо, я поставила на плиту кастрюлю с измельчёнными помидорами на медленный огонь. Пока они закипают я уже нарежу перец. Перец у меня уже разрезан на 2 части, поэтому я разрезала его ещё на две части в длину и каждую четвертинку перцев я нарезала не три кусочка. Каждую партию болгарского перца я выкладывала в кастрюлю с помидорами.

Шаг 7. После нарезанного перца я добавила в кастрюлю обжаренную морковку.

Шаг 8. Затем засыпала в лечо на зиму соль, сахар, перемешала и довела его до кипения. После того как лечо закипело, я убавила плиту и варила его на медленном огне 30 минут. Через 20 минут я налила в лечо уксус и проварила его его ещё 10 минут.

Шаг 9. Затем разложила лечо по стерилизованным банкам, закрыла крышками, банки перевернула и закутала в покрывало. Оставила их на полу до полного остывания, а затем убрала в прохладное место.

Шаг 10. Из этого количества овощей у меня получилось 6 банок 0,7 и ещё небольшое количество, около 350 грамм, которые не уместились ни в одну банку. Оставшееся лечо я оставила на пробу, так как оно получилось ну очень вкусным.

Приятного всем аппетита!

Заготовки на зиму;

Лечо из помидор и перца на зиму рецепт пошаговый

Лечо – это традиционное овощное блюдо венгерской кухни. Как и гуляш, широко разошлось оно по миру, обогатилось разными ингредиентами и разными способами приготовления. Лечо – это блюдо, которое может быть как сезонным (в период созревания овощей), так и заготовкой на зиму. Это касается и рецепта, предлагаемого здесь. Можно приготовить немного соуса к обеду или ужину, а можно разложить горячее лечо из помидор и перца в банки и законсервировать на зиму.

Обязательным компонентом лечо является сладкий болгарский перец. Остальными же ингредиентами в нашей стране могут быть любые доступные овощи – морковь, чеснок, помидоры, лук, баклажаны. В Венгрии же готовят лечо исключительно из томатов и перцев. Однако, несмотря на минимализм, блюдо получается настолько вкусное, что его можно употреблять и как дополнение к мясу и гарниру, так и просто намазав на хлеб.

Ингредиенты

  • помидоры – 1,5 кг,
  • перец сладкий – 0,5 кг,
  • чеснок – 3-5 зубчиков,
  • перец горький – небольшой стручок или его часть,
  • соль – 1 ст.л.,
  • сахар – 1,5 ст.л.
  • растительное масло – 100 мл
  • уксус 9% — 3 столовых ложки.

Помидоры нужно постараться подобрать спелые, без белых прожилок внутри. От этого существенно будет зависеть вкус лечо. Хорошо, если перчики будут красные и мясистые. С помидоров при желании можно снять кожицу, предварительно ошпарив томаты кипятков. Если же мясорубка, блендер или комбайн хорошо перетирает шкурку, то можно этого не делать. Помидоры и маленький острый перец (или его часть) измельчим с помощью доступных кухонных средств.

Сложим измельченные овощи в кастрюлю, посолим, добавим по вкусу сахар, поставим вариться.

Пока помидоры варятся, нарежем сладкий болгарский перчик соломкой.

Поварим помидоры минут 20, добавим к ним болгарский перец и поварим еще 20 минут. Добавляем растительное масло, варим пять минут.

Постерилизуем банки и крышки.

Затем добавим мелко нарезанный чеснок (можно выдавить через чеснокодавку), поварим 5 минут, в конце добавим уксус. Лечо из перца и помидоров с чесноком готово, оно получилось ароматное, немного островатое.

Разложим лечо по стерилизованным банкам и укупорим стерильными крышками на зиму.

Лечо из перца, помидоров, морковки

Самой распространенной овощной закуской является лечо из болгарского перца. Это блюдо можно не только приготовить к любому столу, но и закрывать в банках на зиму. Лечо можно готовить и из кабачков или баклажанов, но в сегодняшнем рецепте их не будет. В процессе приготовления каждый может регулировать остроту и вкус лечо на свое усмотрение.

Необходимые ингредиенты:

  • разноцветный болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры («мясистые» сорта) – 1 кг;
  • морковка – 1-2 шт.;
  • горький перец (можно чили) – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • крупная соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • 5% уксус – 2 столовые ложки.

Как приготовить

Чистые помидоры измельчаем в блендере в томатную массу. Процеживать ее от семян не нужно.

Перец моем, удаляем его плодоножку и все семена. Для разнообразия можно использовать перец разного цвета, так блюдо получается намного красивее и вкуснее. Нарезаем его на кусочки среднего размера.

Морковку моем и нарезаем пластинами. Желательно делать их такими же размерами, что и перец.

В кастрюлю наливаем томатную массу и ставим на огонь для закипания. Добавляем к ней весь нарезанный перец и морковку. Варим около получаса, перемешивая все периодически.

Добавляем сахар, соль и измельченный чеснок в самом конце варки. Добавляем уксус, но только не увлекайтесь, добавляя его, иначе можно все испортить. Тщательно перемешиваем и даем еще пару минут покипеть.

Овощная закуска уже готова. Лечо можно перекладывать в любую посуду и подавать к столу.

Если вы решили закрыть его на зиму, достаточно переложить лечо в стерилизованные банки и закатать крышками.

Вкуснейшая овощная закуска из разноцветного болгарского перца готова! Зимой будет очень приятно открыть баночку лечо и подать к столу.

Лечо из перца, помидоров и лука

Лечо — салат с густой томатной юшкой, сладковатым привкусом, ярким цветом. Блюдо это принадлежит венгерской кухне, но полюбилось оно во многих странах мира. Основа — сладкий болгарский перец, он насыщает юшку своим ярким ароматом, также не последнюю роль здесь играют томаты, сладко-кислые плоды придают салату характерные нотки. Многие хозяйки, пытаясь разнообразить лечо, добавляют яблоки, морковь и другие овощи, в нашем рецепте будет классический набор продуктов. Готовое лечо можно кушать не только как салат, но и добавлять его в заправку для борща или супа, также использовать в качестве основы для соуса к макаронам или рису.

Список продуктов:

  • три килограмма болгарского перца;
  • полтора килограмма помидоров;
  • пол килограмма репчатого лука;
  • 60 грамм растительного масла;
  • 30 грамм уксуса;
  • 60 грамм сахара;
  • два лавровых листа;
  • 1 ст. л. соли;
  • щепоть молотого перца;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. паприки.

Итак, подготавливаем все необходимое, приступаем к заготовке

Перцы перебираем, отбрасываем те, которые имеют почернения и испорченные места, затем вымываем перцы под прохладной водой, обсушиваем.

Разрезаем перцы на две части, удаляем все семена, вырезаем прожилки, очищенные половинки нарезаем полосочками средней ширины.

Репчатый лук очищаем от шелухи, крошим его произвольными сегментами.

Теперь подготовим томаты, для этого вымываем их и просушиваем, разрезаем на несколько частей, опускаем в чашу блендера с металлическим ножом, измельчаем помидоры одну минуту.

Полученную крупнозернистую массу переливаем в кастрюлю.

В томат всыпаем специи, вливаем растительное масло, бросаем лавровый лист, отправляем на огонь, варим томат в течение пяти минут.

В ароматную томатную юшку всыпаем перцы и лук, вновь отправляем на умеренный огонь, варим все 20 минут.

По истечении времени вливаем отмерянную дозу уксуса, доводим до кипения, убираем с плиты.

Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам.

Закатываем крышками, укутываем теплым пледом, оставляем в таком виде на 12 часов.

Остывшие банки храним в погребе, подвале или кладовке.

Советы по приготовлению лечо из перца и помидоров на зиму:

  • Главные ингредиенты для лечо это помидоры, болгарский перец и лук. Некоторые по желанию добавляют рис, фасоль, морковь, чеснок, яблоки, кабачки и баклажаны.
  • Многие хозяюшки задумываются о том, как порезать перец для лечо. Нарезают овощи  разным способом: соломкой или кубиками, существует как мелкая нарезка, так и крупная. Можно разрезать перец на 6-8 частей вдоль или измельчить перец полукольцами. Режьте так как вам больше нравится, но советуем не использовать очень мелкую нарезку, так вкус перца затеряется в томатной заливке.
  • На вкус лечо влияет какой перец вы используете, можно использовать как обыкновенный сладкий зеленый перец, также очень вкусным получится лечо с мясистым болгарским перцем.
  • Очень красиво будет смотреться лечо с перцем разного цвета: зеленым, желтым, красным. 
  • Лечо можно приготовить как с красными, так и с желтыми помидорами.
  • Для придания особенного вкуса, лечо можно приготовить из запеченного перца, для этого его запекают в духовке или на костре, а потом снимают с него кожуру.
  • Внимательно отнеситесь к выбору болгарского перца, иногда попадается среди них горький перец.
  • В классическом варианте рецепта венгерского салата используется жарка овощей на сале или шпике, наши хозяюшки адаптировали рецепт и готовят его на растительном масле. Если хотите попробовать настоящее венгерское лечо, то пожарьте овощи на беконе или топленом сале.
  • Всегда пробуйте салат в процессе готовки, регулируйте уровень сладости, кислоты, остроты и соли на свой вкус. Сделать лечо более сладким поможет сахар и морковь, острым – горький перец и паприка, соленым – соль, кислым – помидоры и уксус.
  • Лечо можно подавать с любыми гарнирами, мясными и рыбными блюдами, даже просто с черным хлебом этот салат вызывает аппетит. А некоторые хозяйки любят добавлять его в борщ и используют его частично как заправку.

Лечо с морковкой и перцем на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


В последние годы я обязательно заготавливаю лечо на зиму. Иногда это просто лечо из перца, а иногда, как и в этот раз, лечо с морковкой и перцем. Уж очень по вкусу мне эта зимняя заготовка. Вообще вкусовое сочетание перца и помидоров – идеально для любого соуса, овощной закуски или как основа для любых мясных или овощных блюд. Ну а лечо с морковкой и перцем – так это классика и самая первая заготовка, которая просто обязана быть у каждого любителя вкусно покушать. Тем более, что готовить (и заготавливать) лечо с морковкой и перцем совсем не сложно.

Если у вас малочисленная семья или вы планируете заготовить лечо с морковкой и перцем для себя любимого, то указанного в ингредиентах количество овощей вам хватит для заготовки ровно 4-х литров лечо. Согласитесь, это порция, вполне способная скрасить зимнее меню. Если же вы планируете заготовить более серьезные объемы этого овощного лакомства, то смело умножайте все ингредиенты в два, а то и в три раза. Но учтите, что и объем посуды, в которой будет вариться лечо с морковкой и перцем, потребуется нешуточный.

Как ем лечо с морковкой и перцем я:) Лично для меня верхом вкусового совершенства является отваренные спагетти, приправленные таким вот лечо с морковкой и перцем, ну и еще, возможно, кусочек вкусной запеченной курочки в придачу. Или рис, также приправленный лечо, но еще и с мелко рубленной петрушечкой. Свои вкусы никому не навязываю, но как идея, возможно, кому-то пригодится:)

Итак, давайте я все-таки перейду к фоторассказу о том, как заготавливать лечо с морковкой и перцем на зиму. Ну, поехали?

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 4 л

Ингредиенты на 4 литра лечо:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 2 кг перца
  • 2/3 стакана сахара
  • 3 столовые ложки соли (без горки)
  • 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
  • 6 столовых ложек уксуса 9%

Очень вкусное лечо на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Моем и нарезаем крупными кусками 2,5 кг помидоров. Подойдут любые, кроме откровенно зеленых.


Затем нам следует измельчить помидоры. Существует несколько способов это сделать. Можно перекрутить их на мясорубке, протереть через терку, пропустить через соковыжималку (не желательно, так как куча вкусного и нужного не попадет в блюдо). Я же выбрала для себя наиболее быстрый и наименее трудозатратный способ измельчить помидоры – просто воспользовалась блендером. Две минуты жужжания и верчения блендером по кастрюле с помидорами – и вуаля:) помидоры превратились в абсолютно однородный морс.


Значит так, основа для приготовления лечо с морковкой и перцем готова, осталось подтянуть все остальное. Один килограмм морковки (желательно сочной) очищаем от кожуры и тщательно моем.


После чего нарезаем симпатичными кружочками, толщина которых должна быть примерно 4-5 мм, не больше и не меньше.


Теперь займемся перцем. Его следует помыть, каждую перчинку разрезать пополам и извлечь семена. После чего нарезаем перец продольными полосами (половинку режем на 3-4 части).


Закладываем морковку и перец в томатный морс и отправляем на плиту на средний огонь. Мне пришлось поделить ингредиенты на 2 кастрюли, все-таки 4 литра лечо, как-никак:)


Доводим лечо с морковкой и перцем до кипения и уменьшаем огонь. Неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и варим лечо 45 минут с момента закипания.

Спустя 45 минут добавляем в кастрюлю с лечо 3/4 стакана подсолнечного масла без запаха.


Также 3/4 стакана сахара и 3 столовые ложки соли.

Варим лечо еще 10 минут, после чего добавляем в кастрюлю 6 столовых ложек уксуса и преступаем к консервированию.


Банки заранее простерилизовали, так же, как и крышки. Лечо с морковкой и перцем удобнее всего закатывать в литровые или поллитровые баночки.

Итак, лечо с морковкой и перцем все еще на плите, на малом огне. Рядом ставим глубокую тарелку, а в нее банку. Половником набираем порции кипящего лечо и отправляем их в банку. Как только банка наполнится – накрываем ее стерильной крышкой и тут же закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и накрываем чем-то теплым. Переходим к следующей банке и так далее, пока не закатаем все 4 литра (или больше) нашего вкуснейшего лечо.


Остывшие банки убираем в темное и, желательно, чуть прохладное место. У меня лечо и другие заготовки на зиму отлично хранятся в шкафу. Успешных вам зимних заготовок и до скорых встреч! Всегда ваша Лена:)

пошаговый фото-рецепт с морковью и луком

Привет, дорогие други и подруги!

Начну свой интернациональный опус с того, что вчера была на концерте балета Моисеева в Одеоне Герода Аттика, который был построен, между прочим, в 165 году и стоит до сих пор почти как новенький. Греческий амфитеатр и русские народные танцы — сочетание довольно-таки оригинальное, но красивое. Хотя Одеон почему-то был заполнен только наполовину. Я не большой ценитель русских народных танцев, но настроение они подняли нормально. Такой синхронности как у русских и китайцев, мне кажется, не может добиться никто. По крайней мере, греки уж точно не могут. Да, они и не пытаются. В этом все греки.

И раз уж мы заговорили о международных отношениях, расскажу историю нашего сегодняшнего интернационального рецепта.

Телемост Баку — Афины

Сидели мы, значит, позавчера с Фидан Амирбековой в фейсбуке: она в Баку — я в Афинах, и обсуждали фирменные рецепты лечо из перца и помидор, и баклажанной икры дома Амирбековых. Я ей рассказывала о том, что обожаю икру и лечо, но никогда в жизни сама не готовила, потому как очень муторно. И тут она решила взять меня под свою опеку: «а почему бы нам не сделать мастер-класс в прямом эфире?» Так и сделали. Я сгоняла на рынок, купила овощей всяких разных и мы начали готовить параллельно. Вот что из этого вышло.

Фидан: Летом я частенько готовлю из сезонных овощей, овощное лечо и баклажанная икра у нас из самых любимых. На самом деле, вся прелесть этого «ленивого рецепта» в том, что одним махом вы убиваете двух зайцев: готовите себе лечо, а совершив параллельно пару незатейливых действий, получаете прекрасную баклажанную икру. У меня как раз была задумка наготовить побольше, поэтому я закупилась заранее и предложила Оле готовить параллельно.

Вот она, моя первая сковородочка — экспериментальная)

Но сначала давайте разберемся, что  такое лечо. У меня, лично, до сегодняшнего было самое смутное представление об этом таком любимом в нашей семье блюде. Я, например, почему-то была уверена, что оно грузинское. Оказалось — не совсем.

Вот, что нам поведала про лечо Википедия:

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.

Как и любое популярное блюдо, лечо не имеет точной рецептуры, так как все готовят его по-своему. Неизменным и обязательным является наличие трёх видов овощей: сладкий перец, помидоры и репчатый лук.

Довольно часто лечо выступает в роли гарнира, как, скажем, в восточных районах Германии — к жареному на гриле мясу, колбаскам или сосискам.

В состав лечо добавляются различные мясные продукты (в Венгрии довольно часто используется домашняя копчёная свиная колбаса или копчёное мясо). Классическое венгерское лечо готовится как отдельное блюдо, когда оно готово, его заливают размешанными яйцам), едят с большим количеством белого хлеба.

Лечо очень похож на французский рататуй.

В России рецепт лечо адаптирован под доступные в стране продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, жареным луком, молотым перцем. Очень популярен в России рецепт густого лечо, когда часть помидоров добавляется в самом конце приготовления.

Итак, что же мы купили для своего интернационального лечо с помидорами и перцем?

Грамм на 500 готового лечо нам нужно:

  • помидоры средние (обязательно берите спелые и сочные сорта) — 8 шт.
  • растительное масло, любое — ½ стакана
  • луковица средняя — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • морковь средняя — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • соль, перец, паприка, сахар — по вкусу

Если хотите одним заходом сделать ещё и икру, то все продукты увеличивайте вдвое и добавляйте 4 крупных баклажана.

Как мы готовили лечо?

Сразу скажу, что главное преимущество этого рецепта лечо в том, что пока жарится один ингредиент, мы подготавливаем другой. И так все подряд.

  1. Первым делом подготавливаем помидоры. Заливаем их крутым кипятком на 2-3 минуты и снимаем кожуру, которая очень легко отделяется. Нарезаем на мелкие кубики размером 2-3 см.
  2. Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В глубокой сковороде хорошо раскаливаем масло и пассеруем их на умеренном огне до прозрачности.
  3. Затем добавляем помидоры (мы их нарезали прямо с руки в обжаренный лук) и обжариваем до тех пор, пока они не превратятся в сок, и мякоть не исчезнет почти полностью.
  4. Пока тушатся помидоры, чистим и натираем морковь на крупной терке. И когда помидоры будут готовы, добавляем морковь и тоже тушим до готовности.
  5. На этом этапе солим, перчим, добавляем молотую паприку и сахар по вкусу.

    Фидан: Для меня вся прелесть этого лечо в сладости, которая подчёркивает все богатство вкусов овощей, поэтому я обязательно кладу пару чайных ложечек сахара. А молотая сушеная паприка добавит вкуса. В этот раз у меня её не было и я добавила щепотку красного перца.

  6. Пока тушится морковь, чистим и режем перец кубиками, и тоже добавляем его к готовой морковке. Тушим до тех пор, пока перец не станет мягким.

Все. Наше лечо с помидорами и перцем готово.

Но мы не ищем легких путей: откладываем половину лечо и продолжаем готовить превосходную баклажанную икру с дымком.

Для баклажанной икры выполняем следующие шаги:

Фидан: Прежде, чем начать подготавливать продукты для лечо, поставьте запекаться баклажаны. Их можно запекать тремя способами:

  • на мангале (прекрасно подойдут остатки от шашлыка),
  • в духовке
  • на сухой сковороде без масла.
  1. На мангале и на сковороде они получаются «с дымком», что делает нашу икру особенно вкусной. Кстати, сковороду берите ту, что не жалко испортить, потому что отмыть её потом бывает трудновато. В этот раз я готовила много, поэтому обжарка на сковороде заняла бы кучу времени и я схитрила: основную часть запекла в духовке при 200С, предварительно застелив противень фольгой (они готовятся чуть больше часа, в зависимости от размеров, готовность проверяем вилкой), а несколько штук — для дымка — обжарила на сковороде.
  2. На сковороде печем на сильном огне с одной стороны до тех пор, пока шкурка не сгорит и не потвердеет. Когда шкурка почернеет и внутри они станут мягкими, переворачиваем другой стороной. Это займет около 20 минут.
  3. Затем вынимаем и немного остужаем. Разрезаем баклажаны пополам, ножом вычищаем мякоть и рубим их в кашу.
    Фидан: От степени мягкости баклажанов напрямую зависят вкус и вид нашей икры. Чтобы вы понимали, какими они должны быть, сравню их с сердцевиной дыни, той, где семечки — они такие же мягкие и волокнистые.
  4. После того, как наше лечо приготовилось, и мы отложили половину в отдельную емкость, добавляем мякоть баклажанов. Если мы видим, что жидкости от помидоров недостаточно, подливаем немного растительного масла. Хорошенько все перемешиваем, убавляем огонь и оставляем тушиться до тех пор, пока масло не поднимется наверх. А сами тем временем идем посидеть немного в интернете)))

По итогу Фидан закатала свое лечо с перцем и икру на зиму. Я свое съела в тот же день.

Два в одном: слева икра, справа лечо

Фидан: На самом деле «на зиму» — громко сказано. Эти баночки проживут в холодильнике не больше пары недель.

А вот я прочитала только что на просторах выдержку про консервацию икры и просто офигела. Тетенька пишет:

“Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54)”

54!!!!! 54 баночки икры!!! Каааак????!!!! Я уверена, что именно женщин, заготавливающих 54 баночки икры на зиму, и имел в виду Некрасов, когда писал про коней и горящие избы.

Фидан: Возможно, если бы я сделала столько же, пара баночек осталась бы до зимы. Кстати, из целого противня баклажанов (там было 3,5-4 кило) получилось всего пять 800 граммовых баночек.

Несмотря на всю возню, рецепт этот просто потрясает своей простотой и великолепным вкусом. Поэтому пробуйте обязательно, даже если до зимы ваши баночки не доживут.

А лето в самом разгаре и мы ещё успеем наесться спелых фруктов и приготовить немало вкусных блюд из свежих овощей.

Хорошего вам отдыха! Пока-пока!

Оля Афинская

при непомерной поддержке Фидан Амирбековой.

Варианты Лечо из перца, помидор, морковки и лука, рецепт заготовок на зиму

  1. Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации
  2. Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом
  3. Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке
  4. Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации
  5. Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.
  6. Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Пришло время собирать урожай. Если у вас есть дача, то вы, наверняка, знакомы с таким периодом, когда овощи созревают дружно и буквально не знаешь, куда их деть. Решение простое – заготовить на зиму лечо. Чаще всего тут используют болгарский перчик, морковь, помидоры и лук. Часто добавляют кабачки, баклажаны, чеснок и даже капусту. Одним словом, все то, что залежалось дома, может отправиться в лечо.

Не знаю как у вас, но в нашей семье ни один заготовочный сезон не обходится без ароматного лечо. Рецептов у меня множество, немало я успела попробовать и много еще в планах. Многие из них вы также можете найти на этом сайте.Готовить лечо очень просто. Это вам скажет любая хозяйка. Даже если вы еще не пробовали этого делать, не бойтесь – готовьте смело. Главное, следовать пошаговому рецепту и хорошо простерилизовать предварительно банки.

Что мне еще нравится в приготовлении лечо, так это то, что туда можно отправлять перезрелые, некрасивые овощи, которые не отправились бы в банку для цельного консервирования. К тому же, неоспоримый факт – такая закуска очень вкусная и никогда не застоится на столе!

Лечо из помидоров, перца, морковки и лука — без уксуса и стерилизации

Лечо можно готовить без уксуса и последующей стерилизации салата. Такую заготовку нужно хранить в холодильнике или в холодном темном помещении.

Ингредиенты:

  • Помидор красный мясистый — 500 грамм;
  • Натуральный кетчуп или томатный сок – 100 грамм
  • 400 грамм моркови
  • 400 грамм перца сладкого
  • Столовая ложка меда
  • 300 грамм лука
  • 100 миллилитров постного масла
  • Чайная ложка соли
  • Одна лаврушка
  • 3 горошины перца черного
  • 3-5 горошин душистого перца
  • Столовая ложка сахарного песка

Вес овощей в уже очищенном, подготовленном виде.

Приготовление:

  • Перец моем, срезаем верхушку, вычищаем семена и убираем мягкие прожилки внутри. Режем его на куски среднего размера, какими хотите видеть их в лечо.
  • Помидоры тоже моем. Разрезаем на 2 части, вырезаем корочку от роста плодоножки. Затем нарезаем произвольными, не очень мелкими кусками.
  • Морковку моем, чистим, трем теркой. При желании, ее тоже можно измельчать ножом произвольной формой. Лук очищаем, режем кубиками или соломкой, как вам угодно.
  • Во вместительную кастрюлю выливаем масло, перекладываем все овощи и размешиваем. Включаем нагрев. Добавляем соль, сахарный песок, лаврушку, горошки перца. Наливаем сюда мед и кетчуп. Все хорошо размешиваем. На среднем огне дожидаемся закипания.
  • После того, как масса закипит, на средней мощности протушим ее около полутора часов, под прикрытой крышкой, на маленьком огне. Воды добавлять не нужно – овощи отдадут сок.
  • К моменту готовности простерилизуем банки, вместе с крышками. Затем разложим только что снятое с плиты лечо, доверху банок.
  • Закупориваем, устанавливаем дном вверх и укрываем чем-то теплым.

После остывания, примерно через сутки, переносим в холодильник. Лечо готов!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

Аджика острая с яблоками – заготовки на зиму

Готовим лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму с маслом

Рецепт очень вкусного лечо. Приготовить просто и быстро. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма перца болгарского
  • Чайная ложка уксуса столового
  • Столовая ложка соли
  • Стакан постного масла
  • Килограмм моркови
  • 3 стакана пюре томатов (пропущенных через мясорубку)
  • Килограмм лука
  • Стакан сахарного песка

Все овощи взвешиваем только после очистки и подготовки.

Приготовление:

  • Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Можно пюрировать их другим удобным способом (блендер, терка) или просто мелко нарезать ножом. Очищаем от кожуры их тоже по желанию.

Если вам покажется, что томатов в этом рецепте мало, можете использовать в 2-3 раза больше, на ваше усмотрение.

  • Сладкий перец моем, вынимаем сердцевину, вместе с мягкими перегородками-креплениями. Нарезаем его средними кусками, на ваш вкус.
  • В кастрюлю наливаем томатную массу, добавляем сахарный песок. Прокипятим 5 минут. Затем добавляем соль, уксус, морковку и тушим 15 минут.
  • Крупными кубиками нарезаем лук и отправляем его тушиться. Тушим еще четверть часа, помешивая, на средней мощности плиты, немного прикрыв крышкой.
  • Перекладываем сюда перец. Протушиваем при тех же условиях еще полчаса. Если вам кажется, что влаги мало, можно подлить немного воды. Такое бывает, если овощи были недостаточно сочными.
  • В простерилизованные баночки раскладываем плотно нашу массу. Закупориваем. Расстилаем на полу или столе полотенце. Устанавливаем тут банки дном вверх. Проверяем, не вытекает ли рассол. Теперь укрываем тепло курткой или одеялом. Оставляем примерно на сутки, пока содержимое не остынет.

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

Простые и вкусные рецепты закуски из кабачков на зиму

Рецепт заготовки на зиму: лечо из помидора, перца, морковки и лука в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, приготовить лечо в ней будет гораздо проще, чем на плите. Не нужно часто помешивать и контролировать процесс тушения овощей. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидор красный — 1,5 кг
  • 100 г сахарного песка
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • 100 грамм постного масла
  • 3 луковицы среднего размера
  • 300 грамм моркови
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка уксуса 9%

Из этого количества получаются 3 литровые банки готового продукта и немного на пробу.

Приготовление:

  • Овощи, перед тем, как взвесить их для рецепта, нужно обязательно очистить. Вес там указан в чистом виде. Например, перец очищаем от семенной середины, вытаскивая также мягкие перегородки. Моем его и нарезаем соломкой. Форма тут неважна, главное, чтобы куски не были мелкие. Иначе они переварятся и превратятся в пюре.
  • Лук нарезаем соломкой или кубиками. Морковку режем тоже соломкой или трем на терке.
  • В мультиварку наливаем постное масло. Выкладываем все вышеподготовленные овощи. Включаем режим «Жарка» минут на 10, чтобы овощи немного прижарились, уменьшились в размере.
  • Тем временем, моем томаты, вырезаем плодоножки. По желанию можно почистить, но я этого не делаю. Помещаем в чашу блендера и перемалываем до однородности. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой, если блендера нет. Выливаем массу в мультиварку, к остальным овощам.

Все овощи могут не войти сразу. Их можно подкладывать по мере тушения. Ведь они быстро пускают сок и оседают.

  • Солим, добавляем сахарный песок и все старательно перемешиваем. Когда закончится режим жарки, включаем «Тушение» на час. Накрываем крышкой и нажимаем «Старт». Теперь осталось дождаться сигнала о готовности. Перемешивать и открывать крышку не нужно.
  • Простерилизуем банки с крышками. Можно в духовке или микроволновке, как вам удобно. Как привыкли, так и делайте. Когда лечо будет готово, добавим уксус, размешаем и дадим закипеть пару минут в режиме «На пару». Затем раскладываем его по банкам.
  • Закатываем крышками. Переворачиваем их вертикально на крышки, укрываем теплым пледом, курткой или другим теплым материалом. Можно даже в два слоя. Так они простоят примерно 24 часа, до остывания.

Очень вкусный рецепт лечо с овощами — без стерилизации

Еще один очень вкусный, проверенный рецепт лечо. Готовится просто, без премудростей. Справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма томатного пюре (помидоры через мясорубку или блендер)
  • 130 грамм сахарного песка
  • Килограмм сладкого перца
  • 100 миллилитров столового уксуса или столовая ложка 70%
  • 350 грамм моркови
  • 150 миллилитров постного масла
  • 350 грамм лука
  • Столовая ложка крупнокаменной соли

Приготовление:

  • Помидоры лучше брать мясистые, возможно переспелые. Главное, чтобы не испорченные. Моем их, срезаем корочку в середине и нарезаем дольками.
  • Пропускаем их через мясорубку или мельчим блендером. Переливаем в посуду для варки. Вливаем сюда же постное масло, всыпаем сахар и солим. Ставим на плиту, на средний нагрев. Также размешиваем тут уксус. После вскипания прокипятим 5 минут.
  • Соломкой нарезаем лук. Морковку чистим и трем крупной теркой. Можно нарезать ножом – на ваше усмотрение. Перец очищаем от внутренностей. Нарезаем соломкой или крупными ломтиками.
  • Добавляем морковь к томатной массе. Тушим около 15 минут. Теперь добавляем перец с луком. Размешиваем и готовим на небольшом кипении полчаса.
  • Банки промываем содой, после чего тщательно споласкиваем. Стерилизуем над паром или в духовке, как вам удобнее. Крышки обдаем кипятком. Когда салат сварится, сразу раскладываем его по подготовленной таре. Закупориваем и ставим на полотенце, крышками вниз. Тепло укрываем и оставляем до завтра. Затем переносим в погреб.

Лечо из помидора, перца, морковки и лука с рисом.

С рисом заготовка еще вкуснее и сытнее. Можно использовать, как салат, закуску или заправку для супов/вторых блюд.

Ингредиенты:

  • Полкило лука
  • 2 стакана масла постного
  • Стакан длиннозерного риса
  • Килограмм томатов
  • 2 столовые ложки соли
  • Килограмм моркови
  • 3 дольки чеснока
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • Килограмм сладкого перца
  • Столовая ложка сахара-песка

Овощи взвешиваются в очищенном, подготовленном виде.

Приготовление:

  • Рис промываем и замачиваем в холодной воде. Оставляем на время подготовки овощей.
  • Перчик моем, вычищаем семена с мягкими прожилками внутри. Не забываем, что взвешивать нужно после очистки.
  • Нарезаем его соломкой. Морковку чистим, трем теркой. Лук тоже очищаем и нарезаем соломкой. Форма нарезки не важна. Кто-то, например, любит крупный перец в лечо. Кто-то привык нарезать морковку ломтиками. Делайте так, как считаете нужным. Главное придерживаться нормы – овощи не должны быть слишком крупно или слишком мелко измельчены.
  • Помидоры моем, режем дольками, срезаем корочку и стержень от роста плодоножки. Пюрируем томат удобным способом. Можно промолоть блендером, натереть теркой или прокрутить мясорубкой. Также предварительно, на ваше усмотрение, можно его очистить. Но это не обязательное условие.
  • Разогреваем посуду для тушения. Заливаем сюда масло, раскаливаем его. Можно готовить и в мультиварке. Но в нее влезет только половина от заявленной пропорции. Жарим здесь 10 минут лук, затем добавляем морковь и жарим столько же – 10 минут.
  • Теперь добавляем перец, жарим еще 10 минут. После чего наливаем томатную массу и тушим минуты 3.
  • Добавляем рис, отцеженный от воды. Размешиваем.  Добавляем соль, сахарный песок и, изредка помешивая, потушим 30-40 минут.
  • За пять минут до выключения, добавляем пропущенный прессом или нарезанный мелко чеснок, вливаем уксус.  Размешиваем.

9.Раскладываем плотно по стерильным баночкам, закручиваем чистыми крышками. До остывания их лучше поставить под «баню», а точнее укутать одеялом. Затем переносим в погреб.

Видео рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука

Автор этого ролика готовит лечо по такому рецепту. Получается довольно аппетитно!

Заходите к нам почаще. По плану еще много рецептов интересных и вкусных заготовок и не только! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Рекомендуем рецепт заготовки Аджика острая с яблоками — заготовки на зиму

Источник: vkusno-gotovit.ru

Зимний морковный салат — Лечо — Заготовки


Ингредиенты для приготовления салата из моркови на зиму

  1. 3 кг моркови
  2. Болгарский перец 2 килограмма
  3. Помидоры 1 килограмм
  4. Лук 2 килограмма
  5. Уксус 9% 1/2 стакана
  6. Подсолнечное масло 1 стакан
  7. Сахар чашка
  8. Соль 2-3 столовые ложки
  9. Черный молотый перец по вкусу
  • Основные ингредиенты: лук, морковь, перец, помидоры

Инвентарь:

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, терка средняя, ​​деревянная лопатка, нож для очистки овощей, стеклянные стерилизованные банки с крышками, консервный нож, плед.

Приготовление салата из моркови на зиму:

Шаг 1: приготовить морковь.

Тщательно промойте морковь под теплой струей проточной воды, удаляя все песчинки и кусочки земли. Затем специальным ножом снимите кожицу с корнеплодов и еще раз промойте их. Очищенную и многократно промытую морковь измельчить на средней или крупной терке. Также можно использовать специальную терку для моркови по-корейски.
Шаг 2: подготовить перец.

Перец разделить на половинки, вынуть из каждой сердцевины семян, удалить зеленый хвостик, а затем промыть теплой водой.Немного подсушить и нарезать овощи короткими кубиками или соломкой, их можно просто покрошить кубиками.
Шаг 3: подготовьте помидоры.

У всех томатов вырезать уплотнение на месте стебля, зачем их тщательно мыть теплой водой. Используйте щетку или губку, но только не повреждайте кожу. Затем разделите каждый помидор на четыре или шесть частей, в зависимости от размера овощей.
Шаг 4: подготовить лук.

Лук очистить, срезать кончики, промыть холодной водой и нарезать несколькими крупными ломтиками, как помидоры.
Шаг 5: тушить салат.

Смешайте все нарезанные овощи в большой кастрюле. Добавьте к ним специи: соль, черный перец, сахарный песок; залейте масло и поставьте тушиться на средний огонь. Готовить необходимо до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, это может занять от 35 минут до 1 часа . Поэтому постоянно проверяйте содержимое кастрюли и время от времени перемешивайте. Когда овощи приготовятся, добавьте к ним полстакана уксуса, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 6: готовим салат из моркови на зиму.

Подготовьте все банки заранее, простерилизовав их вместе с крышками. Сразу же выложите горячий салат из моркови, наполняя емкости до самого верха, а затем накройте и закатайте. Обернув банки с заготовками пледом, переверните их вверх дном и дайте остыть при комнатной температуре. Затем обязательно подпишите номер и название заготовки, которую вы приготовили, и спрячьте салат из моркови в темное место.
Шаг 7: подавать салат из моркови.

Когда вы наконец решите, что пришло время достать одну из подготовленных банок и попробовать, что там произошло, выложите салат из моркови в отдельную тарелку и подавайте в качестве закуски.Не забудьте также положить рядом пару ломтиков хлеба.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Соотношение количества овощей друг к другу можно изменить независимо, например, добавить больше помидоров, но меньше моркови или больше болгарского перца.

— Готовый салат из моркови хорошо сочетается с отварным рисом, картофелем и фасолью, все вместе становится отличным гарниром к любому блюду.

— Салат из моркови можно перелить на сковороду, подогреть, добавить немного чеснока или острого перца, а потом измельчить в блендере, тогда у вас получится отличный соус.


Болгарский рецепт лечо

Содержание:

  • Лечо как блюдо
  • Как выбрать продукты для лечо?
  • Препарат лечо на болгарском языке
  • Консервация и хранение

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми всей Европы. Его быстро и легко приготовить и хранить на зиму, он имеет длительный срок хранения, а главное, очень вкусен и полезен.
Вернуться к содержанию

Лечо как блюдо

Обычно лечо готов воевать в больших количествах от нескольких килограммов и делать из него заготовку на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарниру или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметану и хлеб.

Немногие откажутся от холодной зимней ночи, чтобы посидеть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с лечо из банок, спрятанным летом.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном сезоне, но и наделяет организм витаминами и энергией, которые так необходимы зимой.

Люди по всему миру собираются лечо зимой и каждый добавляет в нее свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и кулинарной фантазии. Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный болгарский рецепт лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры.
  • Болгарский перец.
  • Специи.

Вернуться к содержанию

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо перец всегда должен быть свежим, на нем не должно быть черных пятен и провисания. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — вплотную, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно беру перец красный, реже желтый. Многие считают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений и кулинарных принципов. Но если говорить о традиционном рецепте болгарского лечо, то лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало гниения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае эти помидоры могут испортить вкус всей зимней уборки.

Вместо томатов можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем делать пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, следует учитывать, что оно должно быть хорошего качества, от вкуса и внешнего вида будет зависеть готовое лечо. Разведите томатную пасту в теплой воде примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Однако этот параметр легко можно изменить, исходя из личных предпочтений.


Вернуться к содержанию

Препарат лечо на болгарском языке

Перец нужно тщательно вымыть, удалить все плодоножки и семена. Нарезать перец можно кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкус это особо не повлияет.

Помидоры вымыть, разрезать «попку» и удалить кожуру. Чтобы помидоры стали легко очищаемыми, их нужно залить кипятком, тогда кожура сама почти сошла и процесс очистки не займет у помидоров больше 3-5 минут.

Из помидоров нужно приготовить пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне действительно нет подходящего оборудования) можно использовать обычную терку.

Получившаяся каша из помидоров должна быть похожа на жидкую томатную пасту и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лечо лучше взять большую кастрюлю с толстым дном. В нее налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после помидора залить мякоть.

Пюре из помидоров нужно довести до кипения, затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество будет меньше протертого, а его консистенция — густой.

Предварительно промытый и измельченный болгарский перец следует положить прямо в кастрюлю с острым томатным соусом. Сначала перец ложится горкой и будет смотреть на бурлящую массу, но буквально через несколько минут он упадет и погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей как:

  • 1 ст. л. сахар без горки,
  • 0, 5, ст. л. поваренная соль
  • перец 1 душистый- горошек
  • черный перец — 1 горошинка
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепт лечо нужно оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешать.

На данный момент традиционный болгарский рецепт лечо готов!

Вернуться к содержанию

Консервация и хранение

Для заготовок запаса на зиму нужно налить побольше стерилизованных горячих банок на лечо.

Самый простой способ приготовить банки — это налить в них немного воды (в самом низу) и поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты.Вода нагревается и идет парами, стерилизующими стекло.

Крышку утюга можно кипятить, а пластиковую — просто ошпарить кипятком.

Свернутые баночки лечо положить под теплое одеяло вниз и дать остыть на сутки. Если через некоторое время лечо не протечет и крышка будет слегка втянута, значит, все сделано правильно.

Срок хранения такой зимней уборки около двух лет. Приятного аппетита!

Как закрыть зеленые помидоры на зиму рецепты.Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления зеленых помидоров. На любой вкус!

1. «Пальчики оближешь» зеленые помидоры.

Продукты:

1. На 3 кг. помидор
2. Зелень (петрушка, укроп, вишня или листья смотродина) — 20 гр.
3. Репчатый лук — 0,5 шт.
4. Чеснок — 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра
2. Сахар — 9 ст. ложек
3. Соль — 2 ст. ложки
4.Лавровый лист — 2, 3 шт.
5. Душистый перец — 5 горошин
6. Уксус 9% — 1 стакан
7. Растительное масло на 1 литр — 1 ст. ложка

2. Одни и те же помидоры можно готовить с разной начинкой.

Продукты:

(на 3-х литровую банку):
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 1 ст. ложка
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус — 1 ст. ложка
5. Масло растительное — 1 ст. ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Облизни пальцы»:

В банку сначала положить зелень, чеснок, растительное масло.

Потом помидоры, а сверху лук.

В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Заливка (для трехлитровых банок):
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус 9% — 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком:
Сделайте несколько надрезов в помидоре.Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок.

Разложить зеленые помидоры по банкам, залить горячим рассолом.

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

Свернутые банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода — 5 литров
2. Соль — 1 стакан
3. Сахар — 2 стакана
4. Уксус — 1 стакан
5. Чеснок — 300 гр.
6. Перец сладкий — 5 шт.
7. Лавровый лист
8. Черный перец
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоры — ведро с горой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Зелень нарезать. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой.

Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

5. Помидоры зеленые «Пьяные».

Продукты:

Заливка:

7-700 гр. баночки
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 4 ст. ложек
3. Соль 2 — 3 ст. ложки
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Перец душистый — 10 горошин
7. Гвоздика — 5 шт.
8. Водка — 2 ст. ложек
9. Уксус 9% — 2 ст. ложек
10. Щепотка горького красного перца

Как сделать пьяные зеленые помидоры:

Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Помидоры зеленые «Деликатес».

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 4 ст. ложек
3. Соль — 3 ч. ложки
4. Уксус 6% — 100 гр.

Как приготовить зеленые помидоры «Деликатес»:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Эти помидоры можно обвалять в томатном соке, но без добавления уксуса. Из помидоров делаем сок, добавляем соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут. Затем залейте томаты соком, добавьте в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатайте крышку.

7. Зеленые помидоры с желатином Miracle.

Продукты:

1. Зеленые или коричневые помидоры

Заливка:
На 1 литр воды
1.Соль — 3 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложек
3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
4. Перец душистый горошек — 20 шт.
5. Гвоздика — 10 шт.
6. Корица
7. Желатин — 10 гр.
8. Уксус 6% — 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с желатином Miracle:
Замочите желатин в теплой воде на 40 минут.

Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова вскипятить заливку.

Залить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Помидоры очень вкусные, от них все будут в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 2,5 литра
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Уксус 9% — 125 гр.
Специи:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту можно закрывать помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. Добавьте к приготовленному помидору соль, сахар и немного корицы. Варим 5 минут. Помидоры переложить в банку, залить кипяченым соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томатном соусе и с капустой имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар — 5 ст. ложек
4. Уксус 6% — 70 гр.
5. Душистый перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Свекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы.

Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь терпкий вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите.

Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (соление помидоров).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1.Соль — 400 — 500 гр.
2. Зеленые помидоры — 10 кг.

Специи:
1. Сахар — 200 гр.
2. Укроп — 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) — 10-15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

Как приготовить соленые зеленые помидоры в бочках:
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно.

Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, довольно жесткие при приготовлении.

При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке на одну-две минуты перед засолкой.

Помытые фрукты плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху, и присыпать сахаром.

Устанавливая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заполнения залить подготовленным рассолом.

Чем более спелые и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.

Закройте наполненную посуду с помидорами плотной крышкой или положите сверху деревянный кружок с гнетом.

Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в помидоре (сладкие помидоры).

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 10 кг.
2. Листья черной смородины — 200 гр.
3. Душистый перец — 10 гр.
4. Корица — 5 гр.
5. Спелые помидоры под помидор — 4 кг.
6. Сахар — 3 кг.
7. Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить сахарные зеленые помидоры в томатном соусе:
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром.

Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.

Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты.По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

12. Помидоры зеленые (свежие).

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Виноград
3. Лук

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Сахар — 4 ст. ложек
4. Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
5. Гвоздика, душистый перец черный горошек

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив луком и специями.

Положите сверху гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Болгарский перец — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Репчатый лук — 1 кг.
5. Горький перец по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло — 350 гр.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 300 гр.
4.Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут.

Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Репчатый лук — 1 кг.
4. Болгарский перец — 5 — 6 шт.
5. Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1. Сахар — 1 стакан
2. Соль — 3 ст. ложек
3. Масло растительное — 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)

Как приготовить зеленую томатную икру:
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

16. Помидоры фаршированные зелеными.

Продукты:

1. Помидоры — 5 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Острый перец — 3 — 4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить помидоры, фаршированные зеленью:
Разрежьте верхнюю часть помидора пополам, чтобы можно было удалить сердцевину.

Залейте полученное отверстие мелко нарезанной или прокрученной через мясорубку овощной смесью.

Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые банки — 25-30 минут и закатать крышку.

17. Фаршированные зеленые помидоры — 2.

Продукция:

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
2. Болгарский перец — 2 шт.
3. Чеснок — 2 головки
4. Морковь — 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6.Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода — 6 литров
2. Сахар — 300 гр.
3. Соль — 200 гр.
4. Уксус 6% — 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутить в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой.

Аккуратно разложить по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

В третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатайте.

Вы можете сделать это так. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению всего через несколько дней.

18. Лечо из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Репчатый лук -1 кг.
3. Морковь — 1,5 кг.
4. Болгарский перец — 1,5 кг.
5. Томатный соус острый — 1 л.
6. Масло подсолнечное нерафинированное — 1.5 литров
7. Соль по вкусу

Как приготовить лечо из зеленых помидоров:

Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

19. Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас — маринованные.Очень вкусно! На базаре их круглый год продают в больших деревянных бочках.

Товаров:
1. Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей — веточки
3. Чеснок
4. Красный острый перец
5. Рассол
6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) — крупная соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Разрезать помидоры пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезаем на несколько пластинок.Режим перца на кольцах. Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 кольца перца.

Туда же пихаем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и фиксируем всю эту красоту обычными катушечными нитками, оборачивая помидор несколько раз в разные стороны.

Базарные эстеты набивают красный перец так, чтобы он выглядывал из помидора с красным язычком.
На дно сковороды или банки (или, может быть, бочки) выложите слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, добавьте еще перца по бокам (для любителей), затем снова сельдерей и т. Д.Верхний слой сельдерея.
Соль развести в воде и залить помидорами. Мы подвергаемся гнету. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.

Если сразу воспользуетесь, больше ничего делать не нужно. А если хотите подержать, то рассол слить, вскипятить и сразу влить помидоры.

Можно закрыть пластиковой крышкой или железной.

Это нужно сделать, как только вы залите его кипящим рассолом.

Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хотите.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.

Товаров:
1. Помидоры зеленые — 5 кг.
2. Репчатый лук — 0,5 кг.
3. Перец красный болгарский — 1 кг.
4. Сельдерей — 300 гр.
5. Петрушка — 200 гр.
6. Острый перец — 2 стручка
7. Чеснок — 100 гр.
8. Масло подсолнечное — 250 мл.
9. Уксус — 250 мл.
10. Соль

Как приготовить салат «Зимний»:
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус. Оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

21. Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

Продукты:

1.Зеленые помидоры — ведро
2. Чеснок — 200 гр.
3. Стручковый перец горький — 200 гр.
4. Сельдерей листовой — 250 гр.

Рассол:
1. Вода — 5 литров
2. Соль — 250 гр.
3. Сахар — 250 гр.

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные Gore Eye:

Все пропускаем через мясорубку.

Помидоры вымыть и срезать крышку или разрезать пополам, отобрать мякоть ложкой.

Поместите горящую смесь в это углубление.Соединяем половинки между собой.

Аккуратно складываем в трехлитровые банки.

Надо ли говорить, что банки предварительно вымыты и стерилизованы?

Залить кипящим рассолом.

Как только отключили рассол, сразу влейте 250 г уксуса. Затягивать крышку не нужно, достаточно закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать согласно вашим пожеланиям и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке. Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 4 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец красный сладкий болгарский — 1 кг.

Как приготовить салат из зеленых помидоров Aquarelle:

Все мои овощи.Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

Лук, морковь и перец — соломкой.

Смешайте все в большой кастрюле или глубокой миске.

Всыпать 0,5 стакана соли. Еще раз перемешайте, накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 6 часов.

Потом сок можно слить.

Рассол получился вкусным, зашиваем салатом.

Нагрейте 2 стакана растительного масла и сразу влейте в салат.

Добавьте 1 стакан сахара.Все перемешиваем. Выкладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь этими цветами. Живопись акварелью!

«Супер повар» желает Вам приятного аппетита!

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров. А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму, просто кружится голова.

На городских рынках такой товар, как зеленые помидоры, не часто можно встретить, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры — настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые томаты без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус. Мой рецепт предусматривает стерилизацию, поэтому не переживайте — заготовка будет храниться отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными.Но не спешите расстраиваться — из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой — готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом.А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры — не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», вы можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи.А дальше все просто — разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится — как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 аспирин и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
моркови — 0.5 кг
петрушки — 150 г
укропа — 150 г
чеснока — 1 головка
красного острого перца — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешать зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоров — один килограмм

петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — один кусок.за банку
перец красный слабый — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Горький перец красный

Варочный рассол —

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

Банка 3 литра — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезать кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Зеленые помидоры разрезать пополам, положить в каждую порезку по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушкой, укропом, фенхелем, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем солиться.
Рассол: на 1 л воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Зеленые помидоры — 2 кг,
острый перец — 2 шт.,
чеснок — 3-4 головки,
луковица — 1 шт., Укроп
, петрушка — маленькие пучки,
лавровый лист. — 2-3 шт.,
горошка душистого — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2 — 3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей подготовленные помидоры полить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленых помидоров — один килограмм
сельдерея — 200 граммов
петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
перец красный слабо горящий — один кусочек.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Режем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду слейте через некоторое время и залейте вторую кипятком … Перед второй заливкой добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
репчатый лук разрезаю пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Ложки сахара, 1 ст. Л. Уксуса, 300 г чеснока, 5 ст. Перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые помидоры «пьяные»

Наполнение (на 7 — 700 г банок):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 шт. гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (томаты сладкие)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Sahara
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корица, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и переложите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Начинка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 л масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые — 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для наполнения (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 аспирин и закатайте.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению всего через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.репчатый лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Их продают на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме детки). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем все эту красавицу обыкновенными шпульными нитками, обмотав помидор несколько раз в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам пихаем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Соль развести в воде и залить помидорами. Подвергнуть гнету. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы. Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно.А если хотите консервировать, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как угодно.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0.5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус и оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

С приходом зимы соленья появляются на столе как в быту, так и в праздничных случаях. А когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким.Зеленые помидоры на зиму — оригинальный и очень вкусный способ использовать недозрелые плоды помидоров, не подходящие для свежих продуктов.

Для приготовления вкусной консервированной закуски понадобится:
  • 3 кг помидоров;
  • 200 г зелени;
  • головок чеснока;
  • 100 г репчатого лука;
  • 30 г соли;
  • 3 стопки сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 литра воды;
  • 200 мл уксуса;
  • 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.
Схема приготовления проста:
  1. На дно стерилизованной емкости кладут зелень, чеснок и подсолнечное масло.
  2. Далее выкладываются плоды помидора и покрываются луковыми кольцами.
  3. Вода с солью, сахаром и лавровым листом доводится до кипения.
  4. Помидоры залить отварным маринадом.
  5. В емкость добавляют уксус, после чего закуска стерилизуют 20 минут и закрывают.

Рецепт в бочке

Соление, которое дополняет различные блюда, также можно ферментировать в бочке.

Требуется:
  • 50 кг помидоров;
  • 1,5 кг укропа свежего;
  • 250 г эстрагона и петрушки;
  • 150 г чеснока;
  • В 2 раза меньше острого перца чили;
  • 0,5 кг листьев черной смородины;
  • вода;
  • соль.
Этапы создания:
  1. Подготавливается бочка, на дно которой кладется треть зелени, чеснока, перца и листьев.
  2. Далее емкость наполовину заполняется отсортированными и вымытыми помидорами.
  3. Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которые выливаются последние помидоры.
  4. Сверху незрелые плоды покрыты остатками зелени, чеснока, перца и листьев.
  5. Готовые продукты заливают физиологическим раствором из расчета 80 г на 1 л воды.
  6. Бочка закрывается крышкой, и через 45 дней можно начинать дегустацию помидоров.

Как заквашивать в ведре?

Маринованные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, — отличная закуска.

Приготовлен из:
  • 2 кг зеленых томатов;
  • головок чеснока;
  • 2 листа смородины;
  • груд соли;
  • лист хрена;
  • укропный зонтик;
  • 20 мл уксуса;
  • 15 г сахара.

Предпочтительнее выбирать небольшие плоды примерно одинакового размера.Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все помидоры будут ферментированы одинаково.

Процесс состоит из следующих этапов:
  1. На стеблях помидора делается крестообразный разрез.
  2. Листья, чеснок и укроп закладываются в ведро, а затем овощи плотно упаковываются.
  3. В конце всыпают сахар и соль, заливают водой и уксусом.
  4. Помидоры будут готовы через 7 дней.

Зеленые помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остается много зеленых помидоров, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимо:
  • 3 штуки болгарского перца;
  • 2 штуки острого перца;
  • 5 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 5 мл уксуса;
  • 5 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1 литр воды;
  • пучок сельдерея, укропа, кинзы и базилика.
Способ приготовления:
  1. На стеблях томатов делают надрезы, после чего чистые плоды заливают кипятком.
  2. Пока помидоры замачиваются, очищенные чеснок и перец, а также промытую зелень измельчают блендером.
  3. Через 20 минут плоды заливаются зеленой смесью и плотно расфасовываются по банкам.
  4. Емкости наполняют кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуют в большой кастрюле.
  5. Через 25 минут банки герметично закрываются.

Помидоры с чесноком на зиму

Зеленые помидоры с начинкой — отличная закуска.

Для приготовления солений вам понадобится:
  • помидоров — 2 кг;
  • чеснок — один зубчик на помидоре;
  • вода — 1 л;
  • соль — 15 г;
  • сахара — столько же;
  • уксус — 1,5 рюмки;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • укроп в зернах — 5 г.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
  1. В помидорах делаются надрезы, которые начиняются зубчиками чеснока.
  2. Фаршированные фрукты помещают в стерилизованные банки, которые заливают кипящим маринадом.
  3. Емкости укупорены стерильными крышками.

Экспресс-способ приготовления

Незрелые маринованные помидоры станут прекрасным дополнением к любому гарниру.

Используется в кулинарии:
  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • вода — 1 л;
  • соль — 15 г;
  • сахар — вдвое больше;
  • уксус — 15 мл;
    • Масло подсолнечное
  • — столько же;
  • петрушка, смесь перцев.
Чтобы подать картофель с великолепной закуской, выполните следующие действия:
  1. Помидоры нарезают ломтиками, складывают в кастрюлю, присыпают сахаром, солью, измельченной петрушкой, измельченным чесноком и поливают маслом и уксусом.
  2. Содержимое перемешивают и после растворения переносят на холод.
  3. Через 2 дня помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя уборка

Острые зеленые помидоры по-корейски могут стать отличным гарниром к мясу или рыбе, а также быть съеденными самостоятельно.

Состав:
  • 1 кг помидор;
  • 15 г соли;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • перец чили;
  • 5 г кориандра;
  • зубчик чеснока;
  • 45 г сахара;
  • 30 мл винного уксуса и растительного масла;
  • стопка кунжутного масла.
Способ приготовления:
  1. Помидоры нарезают тонкими ломтиками, которые присыпают солью.
  2. Через 20 минут выделившийся сок сливают.
  3. Соломку готовят из перца, стружку делают из моркови, а чеснок измельчают.
  4. Все овощи перемешать, посыпать сахаром и залить уксусом.
  5. На сковороде с кунжутом и растительным маслом обжаривают нарезанные кольцами кориандр и перец чили.
  6. Смесь выливается на овощи.
  7. Все смешано и разложено в стерильные емкости, которые скручены и помещены на холод.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Благодаря отличному сочетанию зеленых помидоров с другими овощами их часто закрывают в виде салатов.

Чтобы насладиться вкусом кисло-сладкой консервации зимой вам потребуется:
  • 750 г моркови;
  • столько же репчатого лука;
  • 3 болгарских перца;
  • куча соли;
  • 3 стопки растительного масла;
  • 3 стопки сахара;
  • 3 стопки уксуса.
Способ приготовления:
  1. Берется большая емкость, в которую складываются нарезанные помидоры.
  2. Лук нарезают полукольцами, которые тут же отправляют туда.
  3. Перец освобождают от семян и нарезают соломкой, а морковь натирают на терке. После этого овощи выкладываются вместе с помидорами.
  4. Подготовленные ингредиенты посыпают солью и настаивают около 4 часов.
  5. По истечении отведенного времени маринад переливается в кастрюлю, куда наливается сахар, заливается уксус и масло.
  6. Нарезанные овощи отправляем в доведенную до кипения жидкость.
  7. Когда салат тушится 30 минут, его раскладывают по стерильным банкам, которые закатывают и отправляют в темное место.
  8. Подготовка помидоров. Чтобы твердые плоды были мягче, надо делать надрезы возле плодоножек.
  9. Стерилизация консервов. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробы, которые могут ферментировать и отламывать крышки.

    10. Итак, если урожай томатов превзошел ожидания, то из зеленых плодов обязательно стоит делать оригинальные заготовки на зиму. Их можно использовать как закуску, как гарнир и в пикантных салатах.

Лечо из помидора на зиму

Лечо — довольно популярное овощное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Основными ингредиентами этой закуски неизменно являются болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты этого блюда часто меняются, оно готовится и густое, и более жидкое, сладкое и слегка острое. Рассмотрим с вами несколько способов, как приготовить лечо из помидора на зиму.

Лечо из моркови и томатов

Состав:

  • Помидоры — 3 кг;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Соль — 2 ст.Ложки;
  • Сахар — 3 ст. Ложки;
  • Гвоздики — 10 шт .;
  • Перец душистый горошек — 10 шт .;
  • Чеснок — по вкусу.

Препарат

Болгарский перец хорошо промываем, удаляем стебель, очищаем от семян и шинкуем тонкими полосками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. С промытых помидоров аккуратно очистите кожицу, опуская их на минуту в кипяток. Очищенные помидоры нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю и ставим на огонь.

Доведите помидоры до кипения, а затем протрите их через сито, чтобы избавиться от семян. В готовый томатный сок закидываем соль, гвоздику, перец и горошек. Подготовленные болгарский перец и морковь переложить в другую кастрюлю и аккуратно полить горячим томатным соком. Все хорошо перемешать, довести до кипения и кипятить смесь еще 5-10 минут.

К этому времени подготавливаем баночки: моем, стерилизуем любым способом и кладем на чистое кухонное полотенце. Готовое лечо из помидор на зиму выкладываем в горячем виде в подготовленную емкость, накрываем крышками и стерилизуем банки.Затем заклеиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания теплым одеялом.

Лечо из баклажанов и томатов

Состав:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Баклажаны — 1,5 кг;
  • Луковица — 500 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Сахарный песок — 2 ст. Ложки;
  • Соль — 2 ст. Ложки;
  • уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец горошком.

Препарат

Помидоры промывают и измельчают с помощью блендера, предварительно сняв кожицу. Лук очищаем, шинкуем полукольцами и замачиваем на 10 минут в холодной воде.

А теперь перейдем к приготовлению баклажанов: для лечо лучше всего выбирать молодые овощи, так как они плотнее и намного вкуснее. Нарезаем баклажаны мелкими кубиками.

Теперь в кастрюлю наливаем томатный соус, всыпаем соль, сахар и выливаем растительное масло.Добавьте ароматный лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем посуду с содержимым поставить на огонь и варить около 20 минут.

По истечении этого времени добавляем морковь, лук, баклажаны и тушим овощи около 15 минут. По окончании приготовления влить уксус, все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Накройте емкость крышками и поставьте в большую кастрюлю с водой. Стерилизовать при температуре воды 90 градусов около 30 минут. После этого закатать крышки и после охлаждения несколько недель убрать в прохладное место.

Лечо с огурцами и помидорами

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • огурцы — 2,5 кг;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • перец молотый — 50 г;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Уксус — 1 ст. ложка;
  • Соль — 2 ст. Ложки.

Препарат

Предварительно оплачиваемые банки: промытые и стерилизованные. Помидоры мои сушеные и перекрученные через мясорубку.Чеснок очищаем и мелко шинкуем, а огурцы нарезаем полукругами. Затем положить помидоры в кастрюлю, всыпать сахар, соль, перец и варить на небольшом огне 15 минут. После этого добавить огурцы и варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, добавить чеснок, вылить массу по банкам и закатать. Примерно через месяц закуска будет готова.

.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *