Лечо из перца с помидорами и морковью и луком: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо из перца. Проверенные рецепты вкусного лечо из перца, помидор, моркови и лука

Лечо — это хмм… не лечо?

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

• помидоры – 1,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• репчатый лук – 200 г
• рафинированное растительное масло – 150 мл
• сахар – 100 г
• соль – 2 ст. л. без горки
• 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидор

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует от хозяйки скорейшей их переработки. Поэтому заготовка лечо из помидоров на зиму, в процессе приготовления которой сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

Лечо пришло к нам из Венгрии и заняло почетное место среди других рецептов в русской кухне.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

В традиционный рецепт приготовления лечо входят:

Помидоры;

Пряности.

Рецепты приготовления лечо из помидоров довольно простые и с этой задачей может справиться любая хозяйка. Главное, нужно соблюдать некоторые рекомендации кулинаров с большим опытом.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью созревшие, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и помятые перцы лучше сразу же отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придает морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качественной подготовительной работы зависит, как долго будут храниться заготовки. Стерилизовать банки и крышки нужно всегда. После закатывания банок нужно осматривать их, наблюдать: не подтекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Лечо из помидоров на зиму (по-домашнему)

Изумительно вкусное лечо, приготовленное из перцев и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Хорошее сочетание спелых томатов, разноцветного перца и чеснока с приятной остринкой.

Ингредиенты

Томаты — 4 кг

Сахар — 200 г

Крупный перец, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. л.

Зимний чеснок (он более острый) — 3 небольшие головки

Масло — стандартный стакан в 200 мл

Горошек черного перца — 1 ст. л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует заняться подготовкой болгарского перца. Его нужно помыть, разрезать наполовину, удалить семена. Сначала нарезать на полоски, а затем на кусочки.

Подготовка томатов. Вымытые и просушенные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь в кастрюлю с высокими бортиками нужно положить перец, залить измельченными томатами, добавить сахар и перемешать.

Следом добавить крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу нужно перемешивать.

Добавить чеснок и снова перемешать. В самом конце необходимо влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Теперь поставить емкость с лечо на огонь и варить в течение 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени нужно добавить уксус и продолжать варку еще 10 минут.

Готовое лечо следует разложить в чистые стерильные банки, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх донышком и накинуть на них теплое одеяло. После остывания заготовку нужно хранить в погребе.

Лечо из помидоров на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе приготовления лежат два основных ингредиента: томаты и перец и ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту во время приготовления первых блюд и голубцов. Вкус лечо нравится детям, его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Сочные томаты, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупная — 1 ст. л. с горочкой

Смесь из молотых перцев — 1 ч. л.

Сладкий перец, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. небольших зубчиков

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Вначале нужно подготовить овощи: помидоры и красные перцы помыть под проточной водой, удалить верхушки и семена у перцев. Чеснок очистить и порезать.

В одну емкость сложить 1,5 кг мелко нарезанных томатов, а в другую емкость — 1,5 кг крупно нарезанных.

Положить в кастрюлю красный перец и томаты, которые нарезаны помельче. Потушить 10 минут на медленном огне. Затем добавить томаты, те, которые были нарезаны крупными дольками, сахар, соль крупную и перец молотый, хорошенько перемешать и готовить еще 0,5 часа.

Готовое лечо и помидоров на зиму разложить по банкам, закупорить, перевернуть вверх донышком, а когда остынут — отправить в погреб на хранение. Укутывать не следует.

На выходе получится 7 пол-литровых баночек.

Лечо из помидоров на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, используется и как начинка для пиццы.

Ингредиенты

Помидоры — 4 кг

Средние яблоки (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 ст.л.

Соль — не более 3 ст. л.

Способ приготовления

В большую емкость сложить нарезанные томаты и поставить тушиться на газовую плиту. Когда масса разварится, снять с плиты и дать остыть. Затем протереть.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю необходимо положить специи: черный и душистый горошек перца, семена укропа либо тмина, гвоздику, хорошенько завязать и опустить в кипящую массу с томатами. Варить от 15 минут до получаса.

Сюда же добавить очищенные от кожицы яблоки, полоски красного перца. Немного спустя — полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавить измельченные зубчики чеснока и готовить еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с кабачками и перцем)

Универсальный рецепт лечо из помидоров на зиму. При его приготовлении можно варьировать с количеством овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированную спаржевую фасоль, огурцы, патиссоны или баклажаны. Главное, чтобы хватило томатной массы.

Ингредиенты

Плоды кабачков — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Перец разноцветный, так лечо будет оригинально выглядеть — 1 кг

Зрелые томаты — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (зубчики) — 2 шт.

Эссенция уксусная — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупная — 30 г (можно больше, в зависимости от вкусовых пристрастий)

Способ приготовления

Очистить морковь и нашинковать не очень тонкой соломкой. С молодых кабачков стоит снять нежную кожицу и нарезать их кружочками в 1 см. У жестких овощей следует удалить сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Репчатый лук — колечками, которые потом разрезают наполовину.

Вымытые помидоры вытереть насухо, положить в дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого шкурка легче снимается. Освободив томаты от кожицы их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с большими ячейками.

В глубокую кастрюлю влить 30 мл подсолнечного масла, разогреть и положить морковку с луком.

Когда овощи слегка потушатся и станут мягкими, необходимо добавить кабачки, перец и по вкусу — соль. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, заранее измельченный, сахар и варить на маленьком огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо следует влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять ее следует по капелькам, постоянно перемешивая салат.

Готовое лечо переложить в банки, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, таким образом лечо не превратится в кашу. Через 15 минут от начала стерилизации в каждую банку нужно равномерно добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достать банки, закатать и укутать.

Лечо из помидоров на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв зимой баночку болгарского лечо можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о непогоде.

Ингредиенты

Морковь — 0,5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Оливковое масло — 2 ст. л.

Обычное масло — 80 мл

Соль — взять в зависимости от своего вкуса

Способ приготовления

Томаты помыть, слегка надрезать, поместить в глубокую емкость и залить кипящей водой. Спустя 1 минуту воду нужно слить, а томаты снова залить водой, но уже холодной. Потом томаты очистить от кожицы и натереть на терке с крупными ячейками либо же измельчить в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, закипятить на большом огне, после чего огонь уменьшить и варить в течение часа, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук, либо кольцами, либо полукольцами, натереть морковь. Должна получиться тонкая соломка.

В сковороду влить оливковое масло, разогреть на среднем огне и обжарить морковку вместе с луком. Потом еще нужно потушить овощи 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке в течение 2-3 минут. Затем необходимо слить воду.

Когда помидоры потушатся, добавить соль, сахар-песок, уксус, масло растительное и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковку, обжаренную вместе с луком, перцы. Варить в течение 15 минут. Необходимо постоянно помешивать.

В самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться в том, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить в подготовленные, заранее простерилизованные и сухие банки, закатать и укутать. Доставать и переворачивать банки следует только после того, как остынут.

Лечо из помидоров на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Ингредиенты

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Шпик копченый — 50 г

Томаты — 600 г

Жир — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец нужно разрезать вдоль на восемь частей. Чтобы снять кожицу с томатов, их следует окунуть сначала в кипящую воду, а затем в холодную. Сняв кожицу, помидоры разрезают на 4 части. Лук режут полукольцами, шпик — небольшими квадратиками.

Шпик нужно обжарить на жиру, пока тот не станет прозрачным, потом добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, нужно добавить помидоры, перец, паприку и соль. Тушить на большом огне до испарения половины жидкости.

После этого огонь нужно убавить и тушить до готовности под крышкой. Салат разложить в баночки и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с баклажанами)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Ингредиенты

Сладкий разноцветный перец — 2 шт.

Томаты — 1 кг

Лук — 2 головки

Чеснок (зубчики) — 2 шт.

Небольшие, крепкие баклажаны — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и крупная соль — по вкусу

Способ приготовления

Все овощи нарезать заранее, так как процесс приготовления очень быстрый. Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — наполовину. С одной части выжать сок, а вторую измельчить.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем прибавить перец и тушить до его размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить сок томатов и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

Лечо из помидоров на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Ингредиенты

Лук и морковь — по 0,5 кг

Разноцветный перец — 1,5 кг

Яблочный уксус — 150 мл

Томаты — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. л.

Способ приготовления

Измельчить томаты и добавить специи, масло. Готовить 15 минут. Потом всыпать нашинкованную морковку, через 15 минут — перец соломкой. Варить 0,5 часа, добавить уксус, закипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки вместо помидоров предпочитают класть в лечо томатную пасту, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешнего вида салата и сохранить вкус лечо, для заготовки нужно купить хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить невкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из душистых трав предпочтение стоит отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежей зелени, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо может храниться 2 года, хотя, маловероятно, что вкусная заготовка «доживет» до такого почтенного возраста. Обычно закатки уходят на «ура» за один сезон.

А как приятно зимним вечером собраться всей семьей за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить о летних деньках.

Кто не любит лечо? Только тот, кто его никогда не пробовал! Лечо — чудесное изобретение венгерских хозяек. Лечо — сладкий перец в томате, это классика. Но сколько же вкусных заготовок мы можем сделать на основе базового рецепта! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус. Можно готовить и на основе помидоров, и на основе хорошей томатной пасты. И получается лечо каждый раз по-разному, и каждый рецепт — вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам непременно понравится!

Итак, приготовьте необходимые продукты.

Я сегодня готовлю не на уваренных томатах, а на томатной пасте. Но паста пасте — рознь, будьте внимательны при покупке. Ничего, кроме помидоров, соли и сахара, в пасте быть не должно. У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, смотрите, какой состав.

Для начала займёмся луком и морковью. Лук порежем полукольцами, морковь — тонко. Я не люблю в лечо тёртую морковь, но вы можете и потереть на крупной тёрке, также можно порезать тонкими брусочками, пластиками, мелкими кубиками. Я шинкую морковь овощечисткой тонкими полосками.

На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, выкладываем лук и морковь, пассеруем овощи 5 минут, помешивая. Зажаривать не нужно.

Нарезанный перец (я порезала тонкими полосочками) выкладываем к луку с морковью.

Потушим овощи на среднем огне под крышкой в течение 10 минут, помешивая. Пассерованные на масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.

Теперь сделаем томатный соус. Для это томатную пасту нужно развести водой в соотношении 1:3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.

Выливаем соус в кастрюлю, добавляем в него овощи со сковороды, а также мелко порезанный острый перец и чеснок (регулируйте остроту по вашему вкусу). Добавим сверху лавровый листик, он придаст пряность лечо.

Варим лечо после закипания 10 минут, добавим уксус. Обязательно попробуйте на соль и сахар. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо — очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не съешьте всё лечо сразу))) Хотя и горячее лечо очень вкусно с молодой картошечкой или просто со свежим хлебом. Но мы же готовим на зиму?)) В прокалённые над паром банки выложите лечо, плотно закрутите, переверните и оставьте до остывания.

Приятного аппетита! Зимой откроете баночку — и вот оно — лето!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусной заготовки из болгарского перца и помидор — лечо. Рецепт простой, и лечо получается очень, очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, будете есть и добрым словом вспоминать. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам. а еще и источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня будем готовить классическое лечо из простых продуктов — болгарский перец красный, крупный, сладкий, сочный и мясистые помидоры. Чем слаще будет перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец -3 кг
• спелые помидоры — 2 кг
• сахара — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на дольки или кольцами, как Вам больше нравится.

2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. К помидорной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахар и растительное масло.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если любите очень остро, добавьте 1 штуку острого перца.

5. Добавьте к помидорам порезанный на дольки болгарский перец. Все как следует перемешать. Поставить на плиту вариться. Вариться она будет с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забываем мешать, чтобы не подгорело. Перец должен быть хрустящим не вареным.

6. В конце варки наливаем уксус и еще раз все хорошенько помешаем.

7.Банки помыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Лечо выключаем на медленный огонь. Никогда не выключаем полностью. Банкам даем немножко остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

8. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Если мы закатаем металлическими крышками, хранить лечо можно будет в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Приятных Вам заготовок.

Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Этот рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

• 4 кг- болгарского перца
• 3- головки чеснока
• 2 л- протёртых помидор
• 2 л -воды
• 3 ст. л- соли
• 1,5 ст- сахара
• 1 ст.- растит. масла
• 2 ст. л — уксуса 25% (40 мл)

Приготовление:

1. Готовим заливку из протертых помидор и воды. Можно протертые помидоры заменить 5 литрами томатного сока или соусом (томатная паста) без добавок.

2. Мы будем готовить томатную пасту из протертых помидор. Помидоры надо помыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проколоть, ошпарить кипятком, оставить на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отходить, снять ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю выливаем 2 литра протертых помидор и добавляем 2 литра воды. Эту массу ставим кипятить. Когда наша заливка закипела добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1.5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и ждем пока вновь закипит, перемешиваем.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и режем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.

6. Готовим чистые простерилизованные банки, закладываем в них по зубчику чеснока, заливаем их перцем и закрываем крышками.

7. Банки переворачиваем. Закрываем одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

• помидоры-1,5 кг
• болгарский перец -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• горький перец — 0,5-1 шт
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1.Подготовить болгарский перец. Помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на 4 дольки. Чем крупней, тем лучше.

2. Из помидор приготовить томатный сок. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко порезать.

4. Стручковый горький перец мелко нарезаем. Если хотим, чтобы лечо было острым оставить несколько семян, они придадут остроту блюду.

5. Потереть морковь на терке.

6.Томатный сок вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавить перцы болгарский и острый. Продолжить варку еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст.ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусных всем заготовок.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модным готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная остренькая закуска богатая витаминами, готовится очень просто. Ее можно кушать просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам как гарнир.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезаем кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры помыть, обрезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок порезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выкладываем все овощи -болгарский перец, помидоры, лук, затем добавляем острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режиме «Тушение». В процессе тушения можно перемешать.

6. Овощи пробуем на готовность. Если сыроваты, продолжаем тушить еще 20 минут.За 5 минут до готовности добавляем уксус.

7.Разложить готовое лечо из мультиварки в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Для приготовления лечо к основным продуктам помидорам и болгарскому перцу можно применять различные ингредиенты по своему вкусу-лук, чеснок, острый перец, морковь и в том количестве какое вам нравится. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкусовые качества.

Найдите немного свободного времени и приготовьте это замечательное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидор на зиму. Видео

Вкусных Вам заготовок друзья!

Твитнуть

Рассказать ВК

Ну и никак нельзя обойтись без лечо из болгарского перца на зиму. Хотя лечо можно готовить не только на зиму, но и наслаждаться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Начнем с простого классического рецепта лечо, в котором только два компонента — болгарский перец и помидоры.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3 кг (количество нечищеного перца)
• помидоры — 2 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл

1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить с помощью мясорубки. Помидорное пюре вливаем в кастрюлю.

2. В получившуюся массу добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

3. Пока помидоры закипают, чистим болгарский перец. Нарезаем перец соломкой, а можно и кубиками, как вам больше нравится.

4. Добавляем перец в помидорное пюре, перемешиваем и варим на небольшом огне 20 минут. За время варки несколько раз перемешиваем лечо, чтобы не пригорело.

Старайтесь не переварить болгарский перец, иначе он станет мягким и невкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус и раскладываем лечо в заранее стерилизованные банки.

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим так до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт, подойдет для тех, кто старается готовить без уксуса. Банки и крышки должны быть заранее простерилизованы.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 6-7 шт.
• помидоры — 3 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков

1. Помидоры моем и половину всех помидоров откладываем в сторону, а половину измельчаем с помощью блендера. Помидорное пюре в кастрюле доводим до кипения, добавляем соль и сахар и кипятим минут 10.

2. За это время произвольно нарезаем остальные помидоры и перец и добавляем к помидорному пюре. Варим все вместе 20-30 минут, периодически помешиваем.

3. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок.

Приготовьте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Укутываем теплым одеялом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, а вкус ничуть не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров используем томатную пасту, просто разводим ее водой.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 50 гр.
• растительное масло — 100 гр.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Готовим перец заранее, поскольку это процедура займет достаточное количество времени. Семена и перегородки удаляем, а перец нарезаем полосками.

2. Воду вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавляем томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты примерно 2:1, хотя конечно, зависит и от густоты пасты

В последнюю очередь вливаем уксус. Маринад готов.

3. В кипящий сок опускаем полоски перца и варим 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перчики станут мягкими.

Все, можно закатывать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусным. Сок можно приготовить самим, а можно купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 3 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• черный перец горошком
• перец чили — по вкусу
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или погружного блендера до однородной массы.Помидорное пюре выливаем на кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем туда соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно будет поварить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время измельчаем остальные овощи — лук нарезаем маленькими кусочками, болгарский перец полосками, а морковь натираем на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжариваем репчатый лук на растительном масле. Когда он станет прозрачным, добавляем морковь и жарим до готовности (минут 10).

4. Из помидорного пюре извлекаем лавровый лист, он больше не понадобится. А обжаренные овощи выкладываем в пюре из помидоров. Сюда же выкладываем полоски перца.

5. Чеснок пропускаем через пресс. Можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю намеренно, не все любят острое.

6. Доводим лечо до кипения и тушим на небольшом огне 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы не пригорели

7. Горячее лечо выкладываем в заранее стерилизованные банки.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Она намного облегчает приготовление многих блюд. Признаюсь, у меня пока мультиварки нет, поэтому размещаю видео с другой хозяюшкой.

Сегодня я даже не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Я без этого блюда не представляю себе ни одного праздника. Уникальность его в том. что лечо можно съесть просто так с хлебушком, можно полить им макароны или картошку, можно подать как холодную закуску или салат.

Так что вдохновения вам!

Заходите на мой сайт, а я постараюсь радовать вас новыми рецептами.

Вконтакте

Лечо из перца и помидор на зиму, как приготовить лечо, классический рецепт лечо из болгарского перца

Готовое лечо с морковью и луком-вкуснейшая заготовка на зиму.

Существует великое множество рецептов лечо. С чем только его не готовят с баклажанами, болгарским перцем, с фасолью и т.д. Лечо можно кушать как закуску, как гарнир к мясным блюдам или просто на кусок хлеба. Также лечо можно использовать как заправку для борща и других первых блюд, а атк же лечо любят с макаронами как соус,

Лечо-овощная закуска и соус,два в одном.

Представляем вкуснейший рецепт лечо из болгарского перца на зиму с луком и морковью, заготовка выйдет очень яркой и аппетитной, настоящее солнце в банке. Особенность и ценность данного рецепта в том, что лечо из перца готовится без стерилизации.

Начнём с подготовки продуктов. Для этого классического рецепта лечо из перца и помидор на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры 3 кг.
• Болгарский перец 3 кг.
• Морковь 1,5 кг.
• Лук 1 кг.
• Масло подсолнечное 0,250 гр.
• Перец горошком душистый 7-8 шт.
• Соль 4-5 ст.л.
• Сахар 0,5 стакана
• Уксус 9% 100 мл.
• Лавровый лист 1-2 шт.

Помидоры выбираем для лечо дозревшие, плотные, без повреждений.

Спелые томаты для лечо нарезаем кусочками.

Перец болгарский лучше выбирать красный, плотный, толстостенный. По желанию для любителей остренького можно добавить горький перец, на эту порцию потребуется 1-2 горьких перца.

Болгарский перец можно брать разных цветов,желательно толстостенный.

Также по желанию можно добавить чеснок, для лечо потребуется приблизительно 1 головка чеснока. Из данного количества продуктов получится около 7,8 л. готового лечо, т.е. 15-16 банок объёмом 0,5 л.

Приготовление

Как сделать лечо в домашних условиях? Для этого томаты моем, очищаем, удаляем плодоножки, режем и перемалываем на мясорубку или перебиваем блендером, в принципе измельчать помидоры можно любым удобным для вас способом.

Томатная заготовка для лечо с луком и морковью.

Очищаем болгарский перец от семечек и плодоножек и режем полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупную тёрку, я натираю на тёрку по-корейски.

Натираем морковь для лечо на крупную тёрку.

Лук нарезаем полукольцами или четверть кольцами. Для приготовления лечо из болгарского перца с помидорами берём большую кастрюлю или казан.

Лук нарезаем полукольцами для вкусного лечо с морковью.

Наливаем подсолнечное масло, нагреваем, бросаем лук, обжариваем до светло-золотистого цвета, добавляем натёртую морковь, тушим до мягкости, бросаем нарезанный перец и тушим минут 15, затем вливаем перемолотые томаты, кипятим минут 10. Тушим всё около 15-20 минут, постоянно аккуратно перемешиваем. Изначально может показаться что лечо мало сочное, это не так, после того как перец покипит в томате, он пустит сок. Добавляем соль, сахар и уксус. Нужно попробовать лечо с луком, при необходимости, если помидоры сладкие нужно будет досолить. Если наоборот помидоры кисловатые, то возможно уксуса потребуется меньше.

Теперь самое время подготовить посуду для заготовки лечо из перца и помидор. Стерилизуем банки над паром или в духовке. Также необходимо стерилизовать крышки. Горячее лечо расфасовываем по сухим стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания под одеялом.

Видео-рецепты:

Болгарский перец лук морковь помидоры. Лечо из перца, помидор, моркови и лука

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 кг болгарского перца;
• 7-8 горошин душистого перца;
• 250 мл растительного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 4-5 столовых ложек соли;
• 100 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

Нарезку отправить к помидорной заливке.

4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать – смотрите в рецепте.

Нам понадобится:

• Красный помидор – 2 кг.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Сладкий перец – 1,2 кг.
• Сахарный песок – 6 ст. л.
• 6% уксус – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Стручок жгучего перца – 1 шт.
• Свежий базилик – ½ пучка.

Приготовление:

1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. и при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты, или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

• Болгарский перец – 3 кг.
• Вода кипяченая – 2 л.
• Томатная паста – 0,9 кг.
• Зубчик чеснока – 6 шт.
• Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
• Сахар — 4,5 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Стручок жгучего перца — 2 шт.
• Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

Самое вкусное лечо на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

• Сладкие красные томаты – 3 кг.
• Сладкий перец – 3 кг.
• Сахар — 80 гр.
• Соль — 40 гр.
• Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
• 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а пикантности придает лаврушка.

Нам понадобится:

• Болгарский перец – 1,2 кг.
• Морковь, лук – по 0,2 кг.
• Томатная паста – 0,3 кг.
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
• 9% уксус — 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

• перец болгарский разноцветный — 3 кг;
• томаты красные и бурые — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — стакан;
• столовый уксус (9%) — 100 мл;
• соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (1 килограмм ) (400 граммов ) (400 граммов ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (5 штук )

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Лечо из болгарского перца с помидорами, луком и морковью на зиму | Академия Вкуса

Всем огромнейший привет дорогие кулинары! Последний месяц лета подходит к концу. А это значит, что совсем скоро наступят холодные, хмурые деньки. В это время от недостатка свежих овощей и фруктов наш организм очень часто страдает. И, чтобы восполнить этот пробел. Трудолюбивые хозяюшки стараются как можно больше заготовить различные вкусняшки в сезон созревания.

На наших кулинарных страничках уже опубликованы прекрасные рецепты консервации на зиму. Мы учились запасаться кабачковой икрой, маринованными помидорами и огурцами. Так же закрывали сладенькое варенье из клубники и царское варенье из крыжовника. Все эти лакомства будут хорошим дополнением к зимним будням. А их вкус и аромат закатанный в банках обязательно напомнит о тёплом лете.

Ну а сегодня предлагаю продолжить не лёгкую традицию и заготовить на зиму яркое и красивое лечо из болгарского перца и овощей.

Такое витаминное яство состоит из минимальных и доступных ингредиентов. Поэтому каждый может позволить себе закрыть хотя бы баночку летнего угощения, наполненную прекрасными вкусовыми качествами.

Ещё с детства помню как моя мама вставала рано утром, чтобы закупиться свежими овощами для лечо. Затем мы собирались всей семьёй для их чистки и подготовке к дальнейшей термообработке. Это всегда было огромное количество банок, которые в своё время открывались и съедались одна за другой. За один раз мы старались сделать разные виды закуски. Конечно главным продуктом всегда был болгарский перец. Частенько к нему добавлялись и другие компоненты, такие как помидоры, морковь, лук, кабачки, чеснок и даже крупы в виде фасоли и риса.

Сейчас у меня уже своя большая семья, которая всегда рада поесть что–нибудь этакое. Одним словом я бросилась на поиски новеньких вариаций болгарского лечо. Мои старания оправдались успехом! И вот теперь, у нас на полках хранятся множество вкусных закруток по новым рецептам. С большим желанием хочу поделиться ими с нашими дорогими гостями! Берите себе на заметку интересные способы заготовки и сохраняйте, чтобы рассказать другим!

Рецепт лечо из перца, помидор, моркови и лука на зиму Лечо из болгарского перца – пальчики оближешь! Невероятно вкусная заготовка на зиму из перца, помидор, лука и чеснока Приготовление лечо из перца с томатами и морковью на зиму в мультиварке Лечо болгарское без помидор как в советское время Как сделать лечо из болгарского перца в томатном соусе Консервация целых перчиков с зеленью и чесноком — рецепт вкусного маринада

Рецепт лечо из перца, помидор, моркови и лука на зиму

Начать я хочу с самого обыденного рецепта, которым я пользуюсь уже около 10 лет. Довольно стандартная консервация, но всегда с ярко выраженным вкусом. Мне часто такое лечо с луком, морковью, перцем и помидорами напоминает детство. Это один из вариантов угощения, которое закрывали моя мама и бабушка в банки на зиму. Несмотря на простату, закуска получается очень ароматной и неповторимо аппетитной!

Ингредиенты:

• Перец – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 400 г.
• Лук – 400 г.
• Сахар – 100 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт.

Приготовление:

Первым же делом необходимо почистить и промыть главные ингредиенты.

Далее у томатов удаляем плодоножку и нарезаем их на небольшие кусочки. Следом шинкуем лук и морковь как на поджарку. В последнюю очередь натрите морковь на крупной тёрке.

Помидоры перемещаем в глубокую кастрюлю и перемалываем в пюре погружным блендером. После устанавливаем её на плиту, добавляем в томат соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Теперь доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 20 минут.

В это время обжарьте на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Поджарка должна быть мягкой и полностью готовой. Отправляем её в кастрюлю с помидорным пюре.

Туда же помещаем нарезанный болгарский перец. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и ожидаем закипания. Затем убавляем огонь и тушим ещё двадцать минут.

В течение этого времени овощи в томатной заливке нужно аккуратно перемешивать. За пять минут до окончательного приготовления наливаем в кастрюлю уксус и ещё раз мешаем.

Сейчас пришло время разложить кипящее яство по стерилизованным баночкам и закрутить крышками. Перевернув заготовки на крышки оставляем их под тёплым одеялом до полного остывания.

С данного количества ингредиентов получается примерно 2 литра вкусного лечо. Конечно блюдо перетерпело массу изменений, прежде чем стать идеальным для каждого члена нашей семьи. Но поверьте эксперименты того стоили! Сладкие томаты, сочная морковь, мясистый болгарский перец изыскано сочетаются в одной тарелке, создавая неповторимый смак. Вкуснейшая закуска впитавшая в себя аромат тёплого лета будет радовать вас в холодные, снежные будни!

Лечо из болгарского перца – пальчики оближешь!

Лечо пальчики оближешь из болгарского перца– одно из самых простых и лёгких заготовок на зиму. Мне этот совершенно новый рецепт показался интересным. В состав лакомства входят всего два основных ингредиента– сладкий перец и помидоры. Как оказалось его можно употреблять не только, как самостоятельную закуску, но и как заправку для других блюд. Так же яство активно используют при тушении мяса или варки супов. С уверенностью готова заявить, что этот способ консервации для тех, кто не хочет тратить много сил и времени создавая шедевры. Именно поэтому советую обязательно присмотреться и попробовать приготовить!

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 3 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – 200 мл.
• Сахар – 180 грамм
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

Приготовление начинаем с очистки перца. Делим его на пополам, удаляем семена и нарезаем кусочками шириной 8 миллиметров.

Для того, чтобы лечо получилось красивое с ярко выраженным вкусом, лучше использовать разные сорта болгарского.

У мясистых, сладких помидор вырезаем плодоножку. После перекручиваем их через мясорубку. Если вам не нравится плавающая мелкая кожура в готовой закуске, то тогда её лучше предварительно снять обдав томаты кипятком.

Переливаем перекрученный томат в объёмный таз. Добавляем к нему масло, сахар и соль по рецепту. Всё перемешиваем и отправляем на плиту. На среднем огне доводим пюре до кипения. При постоянном помешивании варим 10 минут.

Спустя заданное время помещаем в таз с помидорной массой подготовленный перец. Аккуратно соединив продукты, накрываем крышкой и готовим 20 минут при слабом кипении.

В свободное время можно простерилизовать банки и крышки для закрутки. Буквально за пару минут до готовности в горячее блюдо вливаем уксус. Ещё раз мешаем и приступаем к раскладыванию лечо по стерильным сосудам.

Наполняем массой банку до самого горлышка так, чтобы густоту покрывал томатный сок. Затем закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем для полного, медленного остывания.

На этом пожалуй всё готово! После остывания заготовку можно хранить в комнатной температуре до глубокой зимы, а то и дольше. Вот такая витаминная порция лечо из болгарского перца и помидор у нас получается. Очень вкусная закуска, насыщенного красного цвета, приготовленная с любовью и теплом будет радовать вас и ваших родных в зимнее время года.

Невероятно вкусная заготовка на зиму из перца, помидор, лука и чеснока

Вкусное лечо на зиму может содержать в себе много новых компонентов, которые разнообразят и приукрасят привычное всем угощение. Добавляя в салат репчатый лук и чеснок мы придаём ему немного пикантности и остроты, что вполне по душе многим мужчинам. Такой чудесной заготовке будут рады на любом столе. Ну а те, кто хотя бы раз её попробует, обязательно попросят рецептики. Берите себе на заметку и готовьте для любимых самые полезные блюда!

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 2,5 кг.
• Помидоры – 2 кг. или 2 литра томатного сока
• Лук – 500 грамм
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 150-200 гр.
• Уксус 9% – 2-3 ст. л.
• Растительное масло – 200 мл.
• Перец горошком по вкусу

Приготовление:

Как обычно, приготовление начинаем с очистки овощей. В первую очередь займёмся перцем. Предстоит удалить все семена и тщательно промыть под проточной водой. Далее его нужно нарезать большими кусочками. Если перчик крупный, то его можно поделить на 6 крупных долек. Так поступаем со всеми плодами.

Со свежих помидор нам нужно сделать пюре, предварительно очистив их от кожицы. Для этого сделайте на них крестообразный надрез и залейте кипятком на несколько минут. После поместите томаты в холодную воду. Такая процедура поможет с легкостью избавиться от кожуры.

Теперь измельчаем помидоры с помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой. Кстати есть ещё один вариант протереть их на крупной тёрке. Теперь получившуюся смесь выливаем в кастрюльку, доводим до кипения и снимаем с поверхности появившуюся пенку.

Проварив томатный сок 20 минут отправляем к нему соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем содержимое и провариваем ещё 3 минуты.

Наконец пришло время поместить в горячую массу болгарский перец и лук нарезанный тоненькими полукольцами. Сейчас же можно добавить и чёрный перчик горошком. Всё хорошо мешаем и ожидаем закипания. После чего убавляем огонь до минимума и тушим 15 минут.

Спустя положенное время отправляем в кастрюлю с закуской уксус и измельчённый чеснок.

Даём прокипеть примерно 5 минут, после чего начинаем раскладывать по стерильным банкам. Дальше закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем тёплым полотенцем.

После остывания болгарское, ароматное лечо с овощами убираем на хранение.

Простейший рецепт пикантной вкуснятины станет для вас палочкой-выручалочкой в ожидании неожиданных гостей. Такое угощение совсем не стыдно подать к праздничному столу. Лёгкое приготовление красивого лечо непременно займёт первое место в ваших заготовках. Готовьте с удовольствием на своей кухне для всей семьи!

Приготовление лечо из перца с томатами и морковью на зиму в мультиварке

Как приготовить самое вкусное домашнее лечо в мультиварке? Проще способа и не придумаешь! Тут всё как по схеме нарезал, заложил, закрыл и готово! Вкус такого лакомства совсем не отличается от привычного нам варианта готовки. Фантастическое облегчение труда и больше свободного времени даёт нам это чудо приспособление. Заготовка из перца, моркови в томатном соусе получается невероятно сочной, полезной и просто необыкновенной! Одним словом не упустите рецепт из виду и сохраняйте, чтобы приготовить!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт. (300 гр.)
• Морковь – 3 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Масло растительное – 200 мл.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Начинаем с чистки и промывки всех ингредиентов. Далее преступаем к нарезке лука. Тоненькие полукольца красиво смотрятся в салате и быстро готовятся. Морковь так же лучше измельчить небольшими брусочками.

Следующим по очереди идёт болгарский перец. Его желательно нарезать не очень крупными узенькими полосками.

Теперь передвигаемся непосредственно к мультиварке. В чашу машины наливаем масло, после чего отправляем в него подготовленную морковь, лук и перец. Устанавливаем режим “жарка” на 5 минут. Овощная масса должна немного осесть и стать мягче.

В это же время добавляем к основным продуктам сахарный песок и соль. Всё хорошо перемешиваем и закрываем крышкой.

Для заливки овощей нам необходимо сделать томатную смесь. Для этого измельчите чистые помидоры любым удобным для вас способом.

Когда томатное пюре будет готово отправляем его в мультиварку. Соединяем ингредиенты аккуратно мешая содержимое, чтобы не разрушить целостность перца.

Далее отключаем прежний режим и устанавливаем программу тушения на 1 час. После того как прозвучит звуковой сигнал. Открываем нашу будущую закуску, для того чтобы залить в неё уксус. Проварим ещё пару минут и можно выключать.

Теперь когда лечо полностью готово размещаем его по стерилизованным баночкам и закручиваем подходящими крышками.

Как вы смогли убедиться законсервировать вкусное, сытное, питательное лакомство совсем не сложно. Скорее это даже приносит удовольствие. Домашние вам точно будут благодарны за такую божественную закуску. Не лишайте себя и любимых удовольствия почувствовать вкус и аромат лета в морозные деньки.

Лечо болгарское без помидор как в советское время

Уникальный рецепт лечо по старинному способу, отличный вариант для тех у кого сезон созревания удался на славу. Всё это потому, что в основу консервации входит единственный овощ–болгарский перец. Хорошо если это сочные, мясистые, сладкие экземпляры из которых получится просто превосходное лакомство для всей семьи. Единственным дополнением к блюду будет обычный магазинный соус из которого мы приготовим маринад. Если вас заинтриговал такой способ полезной закуски к зиме, то он к вашим услугам! Не пропустите и непременно повторите!

Ингредиенты:

• Перец – 2 кг.
• Соус томатный – 1 банка 0,5 л.
• Чеснок – 3-4 зубчика

Для маринада:

• Вода – 750 мл.
• Сахар – 2 ст. л.+ 100 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Уксусная кислота 70% – 0,5 ч. л.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление:

Болгарский перец очищаем от плодоножек и имеющихся семян. Далее промываем его под проточной водой и даём немного обсохнуть. После нарезаем овощ крупными кусочками как на фото снизу.

Для следующих манипуляций нам понадобится маринад. Для этого в кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем в неё сахар 2 столовые ложки, соль и уксус. Когда жидкость закипит отпускаем в неё небольшую часть перца.

Далее вынимаем его с помощью дуршлага и раскладываем по стерильным баночкам. Точно так же поступаем и с оставшимися перчиками. Маринад при этом остаётся прежним, готовить каждый раз новый совершенно не нужно.

Теперь на время прикройте заготовки крышками. Сейчас нам предстоит приготовить рассол, которым мы будем заливать нашу закуску. В кастрюлю с использованным маринадом наливаем магазинный томатный соус, далее отправляем к нему пол стакана сахара, щепотку соли, масло и чеснок нарезанный дольками.

Массу перемешиваем и доводим до кипения. Затем заливаем кипящим соусом перцы в банках. Старайтесь распределить жидкость так, чтобы масло везде попадало равномерно.

Теперь закатываем или закручиваем вкусняшки крышечками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

На этом всё! На первый взгляд может показаться, что данный рецепт довольно хлопотный и трудоёмкий, но это совершенно не так. Поверьте игра стоит свеч! Бабушкин способ консервации болгарского лечо настолько прекрасен, что попробовав однажды вы уже не сможете без него прожить ни одной зимы. Попробуйте и вам непременно придётся по вкусу!

Как сделать лечо из болгарского перца в томатном соусе

Этот рецепт прекрасного болгарского лечо в томатном соусе совсем немного отличается от предыдущего. Фишка данной заготовки в помидорном кисло-сладком соке в котором утопает мясистый перчик. Зимой открыть баночку с таким летним лакомством просто удовольствие. А если ещё и варёной картошечки рядом, то это просто восторг для живота. Конечно же каждый вариант заготовок по своему уникален. Вкладывая свою любовь и труд мы создаём для родных вкусные угощения, с массой полезных элементов. Поэтому не ленимся и продолжаем готовиться!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Сахар – 125 г.
• Соль – 50 г.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Масло подсолнечное – 125 мл.
• Перец горошком – 15 шт.
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Лавровый лист – 5 шт.

Чтобы получить насыщенный вкус блюда, болгарского перца в лечо должно преобладать примерно на 2/3 от общего количества.

Приготовление:

Приготовление начинаем с очистки и нарезке болгарского перчика. Удачным вариантом для салата будут крупные кусочки размером 3-4 сантиметра. Далее поместите их в кастрюлю и залейте крутым кипятком на 15 минут. После слейте воду в сито с дырочками.

В это время подготовьте помидоры. Удалив плодоножку пропустите их через мясорубку. К полученной массе добавляем сахар, соль, перец горошком и растительное масло.

Перемешав содержимое кастрюли устанавливаем её на плиту и доводим до кипения. Затем опускаем в кипящую томатную смесь подготовленный перец. Готовим на среднем огне около 15 минут.

Пока закуска тушится, надо измельчить чеснок. Его мы помещаем к основным ингредиентам. Туда же отправляем лавровый лист и уксус. Соединяем пряности с блюдом и кипятим ещё 3-4 минуты под закрытой крышкой.

Спустя короткое время можно раскладывать вкуснятину по стерилизованным банкам. Сначала заполняем сосуд перцем и только потом заливаем его ароматным соусом. Дальше как обычно закручиваем заготовку крышечками.

Осталось перевернуть лечо вверх дном и накрыть его тёплым одеялом. Очень важно, чтобы процесс охлаждения длился как можно дольше.

Лечо из болгарского перца и томатного соуса готово! Оно прекрасно хранится и быстро съедается, стоит только открыть крышку. Проверенный рецепт с точными ингредиентами поможет любой хозяйке в консервации любимого лакомства. Приятного аппетита!

Консервация целых перчиков с зеленью и чесноком — рецепт вкусного маринада

В завершении хочу предложить вам мой излюбленный способ консервации болгарского перца на зиму. Он внесёт небольшое различие к стандартному лечо. Вкуснейшие овощи целиком залитые обалденным маринадом в банках– просто пальчики оближешь! Лучше просто не бывает! Поверьте, такое угощение станет частым гостем на ваших праздничных столах.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Вода – 1 литр
• Уксус 9% – 1 стакан
• Соль без горки – 2 ст. л.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Растительное масло – 5 ст. ложек
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Петрушка – 1 пучок

Для данной заготовки понадобятся толстостенные перцы небольшого размера. При выборе так же обратите внимание на то, чтобы у всех плодов обязательно была плодоножка. За неё очень удобно брать пальцами, когда будете кушать готовую закуску.

Приготовление:

Как вы уже догадались из названия заготовка перца в нашей закуске будут целыми. А это значит, что нам предстоит тщательно промыть овощ под водой не удаляя семян и плодоножек. Затем нам нужно проколоть его в нескольких местах вилкой, чтобы во внутрь с лёгкостью проникал маринад.

Если главный продукт уже готов, значит пришло время вкуснейшего маринада. Для его приготовления понадобится большой таз в который нужно влить 1 литр воды. Далее в него необходимо добавить уксус, сахар, соль и растительное масло точно как указано в рецепте.

Теперь отправляем таз на плиту, чтобы жидкость закипела. После опускаем в него перцы, но не все. Поместить нужно столько, чтобы овощи не стесняли друг друга и хорошенько бланшировались со всех сторон. На это понадобиться примерно 5 минут.

В это время нам необходимо подготовить баночки. На дно каждой стерилизованной ёмкости отправляем 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку семян горчицы, душистый перец и пару веточек укропа.

Поверх специй выкладываем готовые перцы после термо обработки. Немного прижимая каждый экземпляр, стараемся утрамбовать как можно больше в одну банку. Будьте очень аккуратны, чтобы не разрушить целостность продукта.

Уже у самого горлышка оставьте немного места для того, чтобы поместить ещё одну веточку зелени и по зубчику чесночка. В завершении заложите последний перчик и залейте банки с закуской оставшимся маринадом.

Далее закатываем заготовки стерильными крышками и убираем их на хранение в привычной комнатной температуре.

Вот такие перцы в кисло-сладком маринаде готовы! Они не требуют дополнительной стерилизации и поэтому очень быстро готовятся. Ароматная, ярко-красная закуска с пикантной остротой всегда удачное дополнение к мясу или шашлычку. Любителей болгарского перчика такое лакомство точно не оставит равнодушными. Это блюдо непременно произвёдёт фурор на любом застолье.

Для того, чтобы ваши закрутки хранились в течение длительного времени в комнатной температуре. Важно тщательно промывать стеклянные банки и стерилизовать их в духовке, так же можно использовать микроволновые печи или поддержать над паром несколько минут.

Лечо на зиму любых вариаций–это отличное блюдо на каждый день и не только. Любимая закуска приготовленная своими руками на домашней кухне, всегда будет иметь неповторимый вкус, который можно разнообразить добавив морковь, чеснок, лук и другие специи. Помните, что не существует строгих рамок и правил рецептуры данного угощения. Поэтому не бойтесь экспериментировать и смело включайте фантазию в процессе приготовления!

На этом моя подборка подошла к концу и мне остаётся пожелать вам удачного сезона и вкусных заготовок!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

• томатная паста – 1 кг
• перец сладкий – 2 кг
• лук репчатый – 800 г
• морковь – 800 г
• масло растительное – 300 мл
• сахар – 1 стакан
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
• уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
• вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:

1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее тут. Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

 

Лечо из Болгарского Перца с Помидорами на Зиму (5 Рецептов)

Давно ли мы научились заготавливать вкусное лечо из сладкого болгарского перца и помидоров на зиму, а рецептов уже собралось столько, что глаза разбегаются. Раньше, в советские времена мы гонялись за покупными, венгерского производства. Помните консервацию знаменитого «Глобуса». Затем смекалистые хозяюшки разобрали рецепты фирмы на составляющие. И вскоре стало невозможно даже представить, что можно обойтись без зимнего салата.

Определенной рецептуры салат не имеет. Кладут все, что выращивается на дачном участке. Кладут баклажаны, кабачки, много лука, морковку. Но томатная составляющая присутствует всегда. Как правило, используются спелые красные помидоры, но известны варианты с томатной пастой. С рецептами можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Соотношение количества ингредиентов также допустимо менять. Главное – получить на выходе салат, о котором говорят – пальчики оближешь!

Классическое лечо из болгарского перца с помидорами

Хотите научиться делать лечо по-болгарски? Приготовив лечо по этому рецепту, вы вспомните, как раньше, в давние теперь уже советские времена, покупали заветные баночки в магазине. Считаю, что это самый удачный, вкусный рецепт заготовки. Количество ингредиентов рассчитано на 3 кг. перца.

Потребуется:

• Томаты – 3 кг.
• Сладкий перец – 3 кг.
• Уксус, столовый – 1,5 большие ложки (намного вкуснее с яблочным, но здесь решайте сами).
• Соль – 40 гр. (2 ложки).
• Сахарный песок – 80 гр.
• Душистый, черный перец горошинами – 5 шт.
• Палочки гвоздики – 5 шт.

Заготовка:

Томаты нужно измельчить. Нарежьте на части. Задействуйте любой удобный способ – комбайн, мясорубку, блендер. Если вас «напрягают» шкурки и семечки, протрите кашицу в сите.

Поставьте томатное пюре готовиться. Продолжительность варки 15 минут.

За это время подготовьте к закатке перцы. Удалив семена, нашинкуйте мякоть соломкой или лепестками средней толщины. Сильно мельчить не советую, при варке соломка станет тоньше. Обычно, если в консервации только перец, нет других овощей, а томаты перетерты, я стараюсь делать нарезку крупными лепестками – потом удобнее брать вилочкой. Мелкие экземпляры и вовсе делю на 4 части.

Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте сыпучие  специи. Продолжайте варку 10 минут, отсчитав время с момента закипания.

Влейте уксус, перемешайте. Проварите лечо  последние 5 минут, снимите с конфорки.

Наполните ёмкости, закатайте. Остудите и отправьте храниться в погреб.

Лечо из сладкого перца с помидорами — рецепт без стерилизации

Консервирование делается с протертыми помидорами, кусочки перца плавают в остренькой томатной заправке.

Возьмите:

• Свежие помидоры – 2 кг.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сладкий перец – 1,2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Постное масло – ложка.
• Веточки базилика.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Уксус 6% — 2 ст. ложки.
• Соль – 2 чайные ложки.

Как заготовить:

1. Чистые томаты поделите на четверти, отправьте в чашу блендера и добросовестно измельчите в пюре. Туда же сложите базилик, и порубите его вместе с томатами.
2. Полученное пюре протрите через сито, удалив семечки, остатки кожицы.
3. Томатный сок поставьте на плиту. На небольшой мощности огня прогревайте масса до закипания.
4. После появления признаков закипания засыпьте соль с сахаром. Поварите четверть часа.
5. Параллельно займитесь остальными овощами. Сладкий и острый перчики освободите от семян и перегородок. Болгарский овощ нарежьте крупными лепестками или соломкой. Жгучий поделите колечками.
6. Забросьте в томатный сок, продолжайте варку 10 минут.
7. Чесночный зубчики продавите прессом, отправьте в лечо. Влейте постное масло, уксус. Хорошенько перемешайте.
8. Спустя 5 минут закончите варку. Наполните заготовкой баночки, укупорьте. Остывает заготовка в перевернутом виде, накрытая полотенцем. Хранится в прохладном помещении – погребе, кладовке, на балконе.

Интересно! На родине салата, в Венгрии, лечо – второе блюдо, готовится совершенно по иному. Это у нас из перцев стали делать заготовку на зиму с одноименным названием.

Лечо из сладкого перца с помидорами без уксуса

Лечо, приготовленное по данному рецепту можно кушать сразу, или оставить на зимнее хранение. Гарантию сохранности надолго дает более длительная варка салата. Проверено – стоит хорошо, не «взрывается».

Потребуется:

• Томаты – 3 кг.
• Красный сладкий перец – 10 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Соль – 1 ст. ложка с горкой.
• Сахар – стакан.
• Смесь перцев – маленькая ложка.

Как сварить:

Подготовьте овощи к заготовке – у помидоров вырежьте часть у плодоножки, перцы очистите от семян. Томаты и чеснок мелко покрошите. Перчик нарежьте колечками.

Сложите томаты в варочную посуду. Дождитесь закипания. Поставьте таймер на 10 минут.

Отправьте в кастрюлю все специи, размешайте.

Добавьте перцы.

Продолжайте приготовление 30 минут, не забывая помешивать содержимое.

Разлейте, закрутите, переверните, охладите.

Лечо из перца, помидоров и кабачка – рецепт на зиму

Строго следуя рецепту, вы получите нежный, ароматный салат, в котором собраны краски и вкус лета.

Состав:

• Томаты, болгарский перец, кабачки – по килограмму.
• Морковка – 0,5 кг.
• Чеснок – пара зубков.
• Лук – 200 гр.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Эссенция 70% — 20 мл.
• Соль – 30 гр.
• Сахар-песок – большая ложка.

Заготовка:

1. Кабачки берите молочной спелости, чтобы не вырезать часть с семенами. Нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см., не более.
2. Томаты ошпарьте, обдайте холодной водой, надрежьте крестом, снимите кожицу. Пробейте блендером.
3. Морковку нашинкуйте толстой соломкой (можно корейской тёркой). Аналогично поступите с перцем – делайте крупную соломку. Очищенный лук поделите на кольца.
4. Налейте в кастрюлю половину масла, добавьте луковые кольца, морковь. Прогревайте до мягкости.
5. Следом отправьте кабачки, перцы. Посолите, тушите 5 минут.
6. Влейте томатный сок, добавьте сладость, измельченный чеснок. Продолжайте томить на малом огне 15-20 минут (время отсчитывайте после закипания).
7. Влейте эссенцию, перемешайте. После закипания разлейте в банки. Банки и крышки должны быть простерилизованы.

Лечо — болгарский перец, морковь, помидоры с луком

Сколько ни закрываю такого лечо – его всегда мало. Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Добавление овощей сделает консервацию полноценным салатом.

Берем:

• Перец – 1 кг.
• Морковь – 400 гр.
• Лук – 400 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Масло – 100 мл.
• Соль – большая ложка.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Лавровый листик – парочка.
• Душистый перец – 5 шт.
• Бутоны гвоздики (по желанию) – 2 шт.

Как приготовить лечо:

1. Помойте томаты, удалите место, где крепилась плодоножка. Пробейте в пюре любым приемлемым способом (комбайн, мясорубка, погружной блендер).
2. Добавьте в томатный сок сыпучие приправы – соль, песок, лаврушку, перец. Почитатели острых закусок могут улучшить салат острым перчиком, но в меру.
3. Включите огонь. Прогревайте массу до закипания. затем поварите 15-20 минут. Не забывайте помешивать содержимое, томаты иной раз пригорают.
4. Параллельно займитесь овощами. Луковицу поделите на 4 части. Затем нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими.
5. Раскалите на сковороде масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности.
6. Нарежьте соломку брусочками (допустимо крупно натереть, но лучше сделать соломку, чтобы чувствовалась в салате). Отправьте в луку. Жарьте вместе до готовности.
7. У перцев вырежьте семенную часть. Покрошите толстой соломкой или лепестками.
8. Удалите из уваренного густого томатного сока лавровый лист. Взамен добавьте подготовленные овощи.
9. Прикройте кастрюлю крышкой. Дайте заготовке вскипеть. Снимите крышку и варите на умеренном огне 20 минут.
10. Плесните уксус, быстро размешайте. Сделайте большой огонь, дайте содержимому бурно закипеть. Выключите газ. Наполните простерилизованные банки.
11. Закрутите, переверните, дайте остынуть.

В копилку рецептов из перца:

Как заморозить на зиму.

Пошаговое видео с рецептом приготовления вкусного лечо с помидорами. Удачных вам зимних салатов!

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму: простой рецепт

А вы знаете как вкусно приготовить лечо из перца и помидоров на зиму? Сейчас вы все узнаете и сможете легко приготовить эту простую заготовку с перцем по нашим рецептам. Такую закуску приготовить в домашних условиях легко, а вкус получается просто «пальчики оближешь». Лечо – один из любимых продуктов у россиян. Сегодня эту заготовку вносят в список обязательных рецептов на зиму.

Изначально лечо было придумано в Венгрии. По сути своей это вариация такого традиционного французского продукта, как рататуй. Только адаптированный – готовится из доступных венграм продуктов. Здесь используют только 3 овоща: лук, томаты и сладкий перец.

Российское лечо несколько разнообразнее – хозяйки добавляют в него морковку, кабачок, лук же предварительно обжаривают. Лечо может быть густым, жидким, острым, мясным и т.д., в любом случае оно получится очень вкусным

 

Кроме того, нельзя не отметить и высокую пользу продукта. В томатах есть много витаминов группы В, также полезные микроэлементы Р и К, а еще фосфор, железо и каротин. В перце же в изобилии содержится железо, йод, магний и минеральные соли. Лечо рекомендован к употреблению у людей, страдающих сердечно-сосудистыми патологиями. А еще он хорош для тех, кто сидит на диете, т.к. имеет низкую калорийность.

Приготовить такую закрутку на зиму, как лечо самостоятельно не так сложно. Рецептов довольно много – остается только выбрать самый подходящий.

Лечо из перца и помидор с морковью на зиму

Изумительным получается лечо с морковью, рецепт которого описан ниже. Эту восхитительную заготовку можно использовать и как самостоятельную закуску, и как дополнение к другим блюдам.

лечо на зиму

Для приготовления потребуется:

• 3 кг отборных сочных помидоров;
• 2 кг болгарского перца, нарезанного ломтиками;
• 4 крупные моркови;
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
• ¾ стакана сахара;
• 8 ст. ложек уксуса;
• пара столовых ложек соли.

Способ приготовления:

Помидоры ошпаривают кипятком и очищают от кожицы, морковь очищают и перекручивают все через мясорубку.

Отправляют все на огонь и варят примерно полчаса, после чего добавляют к томатно-морковной массе нарезанный перец, масло, сахар и соль.Все проваривают еще около получаса и за пять минут до окончания варки вливают уксус.

Готовое лечо, еще горячим, аккуратно распределяют по банкам и закатывают. Емкости с заготовкой отправляют под теплое шерстяное одеяло и дожидаются полного их остывания.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Для него потребуются:

• Болгарский сладкий перец 1 кг
• Сахар 60 г
• Томатная паста 500 г
• Соль, лимонная кислота по вкусу.

Лечо на зиму с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото:

Разведем томатный сок из воды и томатной пасты, его должно получиться 2 литра.
Пробуем, при необходимости добавляем пасту по вкусу

Добавляем 3 столовые ложки сахара, солим 2 ст. ложками соли.

Лимонная кислота на кончике столовой ложки добавляется по вашему желанию.

Интересно:  Фруктовые пюре для детей на зиму — простые рецепты приготовления в домашних условиях

Перец промываем, чистим – снимаем шляпку, убираем семечки. Разрезаем его вдоль, по длине

Складываем в кастрюлю перец, все перемешиваем

Ставим кастрюлю на огонь. Теперь наше лечо надо довести до кипения.

Варим 10 минут. Перемешивать не будем, иначе перец потеряет свой вид и будет разваливаться. Он и без перемешивания хорошо проварится

Остается только простерилизовать банки и крышки – сделать это можно просто подержав банку надо кипящим чайником. Раскладываем приготовленное по банкам, чтобы заготовка не касалась поверхности крышек, так банки будут стоять значительно дольше

Закатываем крышки ключом

Ставим банки крышками вниз и укутываем одеялом или чем-нибудь теплым

Оставляем на ночь остывать. Утром отправляем в кладовку

Попробуйте этот рецепт, вам понравится.

Рецепт лечо из перца с помидорами, морковью и луком

Отличным решением станет использовать для приготовления лечо обычные помидоры, а не сок томата

Для приготовления такого варианта потребуются:

• Перец болгарский сладкий 3 кг
• Спелые помидоры 4 кг
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 1 кг
• Сахар 150 г
• Масло растительное 150 г
• Уксус 9% – 3 ст.л.
• Соль (можно с горкой) 2 ст.л.

Как готовить лечо:

Все овощи помоем, очистим от хвостиков, перцы от семян. Помидоры пропустим через мясорубку

То же самое делаем с морковкой

Шинкуем лук

Перец нарезаем соломкой (примерно с каждого плода получится 6-8 штук.)

Для остроты вкуса добавляем измельченный стручок красного острого перца

Все готово для приготовления лечо, начинаем делать заготовку

Наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло и ставим на огонь

Кастрюля разогревается, добавляем лук, морковку и обжариваем 15-20 минут

Насыпаем в кастрюлю заранее нарезанный перец. Все перемешиваем, тушим 10 минут

Полученную массу смешиваем с томатами. Добавляем сахар и соль

Размешиваем получившуюся массу и тушим 40 минут

Добавляем уксус из расчета 1 чайная ложка на 1 кг лечо

Банки стерилизуем, разливаем по ним заготовку и закрываем крышками, которые заранее побывали в кипящей воде 5 минут

Интересно:  Засолка груздей горячим способом на зиму в банках — чтобы были хрустящими и ароматными

Закутываем пледом и оставляем на ночь остывать. Потом убираем наши заготовки в кладовку или в погреб

Лечо с болгарским перцем и помидорами без уксуса

Нам понадобится:

• 1,3 кг сладкого перца,
• 1 кг помидоров,
• 250 г лука,
• 15 — 20 г соли,
• молотый черный перец по вкусу
• 2 — 3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

 

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

Рецепт лечо с кабачками

Еще один вариант лечо – заготовка с кабачками.

Для ее приготовления нужны:

• Кабачки (лучше использовать молодые) 2 кг
• Томаты 1 кг
• Томатная паста 350 г
• Сладкий болгарский перец ½ кг
• Морковь ½ кг
• Лук ½ кг
• Соль 3 ст. л.
• Сахар 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Уксус 9% 1 ст. л.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками на зиму — простой рецепт с фото пошагово:

Как и в любом рецепте, сначала надо подготовить овощи. Их очищаем и промываем водой. Жесткие кабачки очищаем от кожуры. С молодых можно кожицу не срезать.

Нарезаем кабачки кубиками

Измельчаем перец

Полукольцами нарезаем лук

Помидору нарезаем кубиками

Овощи подготовлены, приступаем к их смешиванию

В небольшое блюдо наливаем литр воды, ставим на огонь, начинаем нагревать. В это время добавляем 3 столовых ложки соли, стакан сахарного песка и выливаем стакан растительного масла.

Выкладываем 350 г томатной пасты, размешиваем, чтобы все растворилось

Добавляем столовую ложку уксуса

Высыпаем кабачки, продолжаем размешивать и греть

Раствор закипел, продолжаем его варить в течение 10 минут. После окончания 10 минут продолжаем высыпать другие компоненты, такие как лук и перец

Добавляем в блюдо помидоры

Продолжаем кипятить наш раствор, после закипания, еще варим 10 минут.

Размешиваем деревянной лопаткой содержимое для лучшего проваривания

Если кто желает лечо острое, на данном этапе можно добавить в заготовку измельченный острый перец или посыпать душистым перцем.

В простерилизованные банки разливаем заготовку и закатываем ее. Укутываем банки, а на завтра перемещаем их в темное и прохладное место

Рецепт лечо на зиму без масла

Нам понадобится:

• 3 кг помидоров,
• 1,5 кг сладкого перца,
• 7 крупных зубчиков чеснока,
• 1 стакан сахара,
• 1 ст.л. с верхом соли

Приготовление:

Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо с баклажанами, перцем, помидорами

Предлагаю еще один рецепт очень вкусного лечо на зиму, где наряду с традиционными помидорами и перцами будем использовать баклажаны. Такая заготовка не уступит по качеству другим, например с кабачками

Интересно:  Как засолить помидоры быстро и вкусно на зиму

Для такого рецепта потребуются:

• Баклажаны 10 шт.
• Лук репчатый 10 шт.
• Помидоры 10 шт.
• Перец сладкий (разных цветов) 10 шт.
• Уксус 100 г
• Растительное масло 1 стакан
• Чеснок 10 зубчиков
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Душистый перец
• Лавровый лист

Начнем с помидоров, мы их хорошо помыли, почистили, нарезаем средними кусочками

Перемалываем помидоры на блендере, можно пропустить через мясорубку, чтобы получилась масса

Томатный сок готов

Режем баклажаны крупными дольками. Предварительно, моем и чистим. Если они горьковатые, замачиваем их на 20-30 минут в соленой воде, горечь пропадет. Если у вас баклажаны не горькие, то делать этого не нужно

Режем перец большими квадратными кусками вдоль и поперек

Режем крупными кусками репчатый лук

Чеснок нарезаем крупными дольками

Берем алюминиевую миску, наливаем растительное масло.

Отправляем туда лук, добавляем перец

Высыпаем баклажаны

Перемешиваем и выливаем томатный сок

Перемешиваем, высыпаем сахар, добавляем лавровый лист. Посыпаем черным перцем, 10-15 горошин. Добавляем душистый перец по вкусу.

Накрываем крышкой, продукт тушится в течение 30 минут, периодически открываем крышку и помешиваем содержимое.

Через 30 минут высыпаем в лечо чеснок, добавляем 100 грамм уксуса

Перемешиваем все ингредиенты и кипятим еще 5 минут.

Наша заготовка готова

Остается только подготовить банки с крышками, при этом банки держим над паром 10 минут, крышки бросаем в кипяток на 5 минут

Раскладываем салат по банкам, оставшийся сок добавляем в банки

Закатываем крышки или закручиваем, если банки винтовые

Зимой будет в удовольствие достать из кладовки салатик, поставить на праздничный стол, или просто вспомнить летнюю пору

Видео рецепт лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Еще хочу предложить видео рецепт приготовления лечо, очень вкусного салата на зиму. Многие хозяйки в нашей стране делают такие заготовки на зиму.

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто появляется как красивый и ароматный (в основном из-за перечного послевкусия) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
3. Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожа отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Венгерское Lecsó со сладким перцем и луком

Лечо — типичное венгерское блюдо из болгарского перца, лука и помидоров.В зависимости от того, какой болгарский перец вы используете, блюдо изменит свой вкус и придаст вам либо более острый пряный вкус, либо гораздо более мягкий, если вы будете использовать только обычный болгарский перец. Иногда мне нравится смешивать его и использовать 2 разных вида перца и часто добавлять в него острый вариант.

Первоначально он готовился из традиционного венгерского остроконечного светло-желтого болгарского перца. Этот болгарский перец намного ароматнее, чем обычный болгарский перец, который вы можете купить в магазине здесь, в США.Но, к сожалению, мне не удалось их найти, поэтому я использовал те, которые есть в наличии. Поскольку это блюдо в основном состоит только из болгарского перца, помидоров и лука, я стараюсь их искать, когда они в сезон. Убедитесь, что вы используете абсолютно вкусные и спелые помидоры. Может быть, у вас даже в саду есть свои растения — используйте их для этого блюда. Чем лучше качество ваших овощей, тем лучше будет вкус блюда.

Если вы хотите сделать его острым, но без острого перца, добавьте немного острой колбасы, которую вы можете обжарить на отдельной сковороде, чтобы придать ей цвет.В любом случае это блюдо восхитительное и может быть приготовлено либо как гарнир к мясу или рыбе, либо вы можете сделать это так, как я его готовлю, добавив к нему немного острой колбасы и подавая его как основное блюдо с небольшим количеством вареного риса.

Мне нравится покупать колбасу Кильбаса и нарезать ее ломтиками, которые я затем обжариваю отдельно, чтобы придать ей цвет, прежде чем добавлять ее в Лечо. Если вы случайно встретите итальянские или венгерские сосиски меньшего размера, вы можете просто добавить их целиком и подавать по паре на человека.

Это блюдо можно очень хорошо заморозить и многократно подогревать. Я должен признать, что каждый раз, когда ты разогреваешь его, вкус становится все лучше. Еще один способ сохранить — это консервировать в больших банках, как корейское кимчи. Таким образом, вы сможете вкусно и полезно в разгар зимы, когда нет помидоров или болгарского перца.

Наслаждайтесь!

Основы для приготовления этого блюда (Это спонсируемый пост, содержащий партнерские ссылки)

Lecsó со сладким перцем, помидорами и луком

Венгерское овощное рагу с болгарским перцем, луком, помидорами и колбасой

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Венгерская

• 3 средних луковицы, мелко нарезанные
• 3 столовые ложки свиного сала или сливочного масла
• 4 болгарских перца (желтых или красных), нарезанных полосками
• 3 больших нарезанных помидора
• 2 столовые ложки порошка сладкой венгерской паприки
• соль и перец
• 1 колбаса Кильбаса, нарезанная ломтиками 1/2 дюйма

• Нагрейте свиное сало в большой голландской духовке, добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 столовые ложки порошка паприки.Перемешайте и добавьте 1/2 стакана овощного бульона.

• Теперь добавьте болгарский перец, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему покипеть в течение 10 мин.

• После того, как болгарский перец немного размяк, добавьте помидоры. Перемешайте и варите еще 15 мин.

• Тем временем обжарьте Kielbasa в отдельной кастрюле и добавьте к lecsó. Перемешайте и приправьте солью и перцем. Подавайте с вареным рисом или с хрустящим свежим хлебом. Наслаждайтесь!

Ключевое слово # lecsó, #paprikastew, #vegetablestew

Lecsó с кабачками | Зсербо.com

Lecsó — это простое тушеное мясо из восхитительных овощей, прекрасный пример блюда, которое поистине намного грандиознее, чем сумма его ингредиентов. Традиционный lecsó состоит всего из 3 ингредиентов: лука, воскового перца и помидоров. Но если проявить немного фантазии, есть бесконечные возможности: приготовить рататуй с кабачками или баклажанами; перемешайте его с макаронами, яичницей или рисом; подавать вместе с жареным или жареным мясом; или съесть прямо из холодильника в качестве закуски.

Одна из популярных разновидностей lecsó сочетается с поджаренным яичным перловкой, что делает блюдо более сытным и ароматным.Так как ячмень становится мягким за 40-50 минут, рекомендуется сначала приготовить его, а lecsó нужно всего 25-30 минут.

У томатов вечный вопрос — чистить или не чистить. Лично я не против крошечных кусочков кожицы в lecsó, и, честно говоря, чистка помидоров раздражает и требует много времени. Еще одна причина, по которой я не удаляю кожицу помидоров, заключается в том, что они богаты флавонолами, которые являются своего рода антиоксидантами растительного происхождения. Они снижают риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и других возрастных осложнений.Таким образом, если помидор останется нетронутым, это повысит его пищевую ценность.

фото: zserbo.com

Состав:

• 2 средних лука
• 10 средних восковых перцев
• 8 средних помидоров
• 300 г (~ 2/3 фунта) кабачков
• 200 г (~ 7 унций) копченой колбасы
• 2 столовые ложки сала
• 250 г (~ 1/2 фунта) яичного ячменя
• 1,5-2 л (~ 6-8 стаканов) воды
• соль и перец

В кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сала и яичный ячмень до золотистого цвета.Влейте 1 литр (~ 4 стакана) воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и варите, часто помешивая, до готовности. Яичный ячмень впитывает много воды, чтобы стать мягким, поэтому вам нужно добавить больше воды во время приготовления, общее количество воды составит около 1,5-2 литров (~ 6-8 стаканов) в зависимости от качества лапши.

Следующим шагом будет приготовление овощей для lecsó. Помидоры нашинковать, убрав зеленую серединку. Сердцевина, семена и кусочки воска перца. Лук нашинковать. Очистите кабачки от кожуры, семян и нарежьте кубиками.В отдельной кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сала, добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности.

Добавьте восковой перец и кабачки и обжарьте до размягчения, но не до готовности. Добавьте помидоры, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Добавьте нарезанные колбаски, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока овощи не станут мягкими, но не мягкими, прибл. 15 минут. Когда все будет готово, выключите огонь и смешайте lecsó и яичный ячмень. Подавать немедленно.

Венгерский перечный соус.Как приготовить овощное лечо на будущее? Огурец Лечо

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1.4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука
80 г жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Готовка:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в кастрюлю и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета.Добавить перец, перемешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или в начале тушить немного риса. Но как приготовление к зиме этот рецепт не годится для лечо, если вы не рискнете и не простерилизуете банки в течение получаса.Среди кулинаров более распространен рецепт лечо на болгарском языке и множество его вариантов.

Лечо болгарское (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Приготовление:
Цветные перцы нарезать вдоль широкими полосками или небольшими квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза.Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь.После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Готовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Готовка:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Вынуть лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 ст. Л. Паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Готовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать дольками. Пассировать лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Готовка:
Помидоры без кожи измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли
75 мл 9% -ного уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Готовка:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
3.5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Готовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления кладем измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Готовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков острых

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Готовка:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% -ного уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить на сковороду. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец Лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо баклажан

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Готовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, баклажаны неочищенные мелкими кубиками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — самое известное венгерское блюдо, которое подается либо как отдельное блюдо, либо как гарнир к рису, пасте, мясу, колбасам или сосискам. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом его приготовления.
Содержание рецепта:

Лечо, как и многие популярные блюда, не имеет строгой рецептуры в нашей стране. Современные хозяйки адаптировали его ко всем видам доступных овощей, из которых существует множество вариантов их приготовления. Традиционное венгерское лечо можно дополнить морковью, кабачками, баклажанами, луком, чесноком, специями. Это придает закуске новые оттенки вкуса, делает ее более оригинальной. Однако помидоры и красный перец по-прежнему остаются неизменными и обязательными составляющими настоящего лечо.

Чтобы лечо было не только вкусным, но и имело красивый внешний вид, нужно тщательно выбирать продукты, особенно сладкий перец. В посуду следует использовать красные плоды, но некоторые хозяйки используют желтые или зеленые. Но какой бы перец не использовался, он должен быть мясистым и спелым. При покупке фруктов обращайте внимание на кожицу, чтобы на ней не было темных гнилых пятен, перезрелых и дряблых мест, а структура овоща была гладкой. Помидоры также следует выбирать спелые, крепкие, мясистые, эластичные без повреждений.Перезрелые или незрелые продукты могут испортить вкус закуски.

Готовить лечо слишком долго не стоит, ведь перец должен оставаться немного жестковатым, тогда получится действительно вкусный продукт. Добавляя ароматные травы, следует помнить, что к помидорам и болгарскому перцу идеально подходят петрушка, кинза, базилик, тимьян и майоран. К тому же продукт будет лучше храниться, если зелень будет не свежей, а сушеной. Добавляем сухую зелень с перцем, свежую за 5 минут до готовности блюда.

• Калорийность на 100 г — 50 ккал.
• порций в упаковке — 1 банка 580 г
• Время приготовления — 1 час 20 минут

Состав:

• Помидоры — 500 г
• Перец сладкий красный болгарский — 5 шт.
• Уксус столовый 9% — 1 ст.
• Масло растительное рафинированное — 3 ст.
• Соль — 1 ст.л. или по вкусу
• Сахар — 0,5 ч. Л.

Венгерское лечо

1.Болгарский перец помойте. Затем разрезать хвостик, разрезать плод пополам и удалить косточки с перегородками. Хотя перегородки можно оставить. Снова вымыть плоды, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2–3 части.

2. Помидоры вымыть, протереть хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 2 части и положить в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож».

3. Нарежьте помидоры, чтобы они превратились в томатный сок. Также для этого можно использовать мясорубку или блендер. При отсутствии таких кухонных «гаджетов» помидоры перетереть через сито.

4. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар, соль и растительное масло. Помидоры поставить на плиту и варить около 30 минут.

5. Затем добавьте в сковороду подготовленные перцы и снова поставьте их на плиту.

6. Закройте кастрюлю крышкой и после закипания варите перец под закрытой крышкой с отверстием для удаления пара в течение получаса. За 5 минут до приготовления влейте в миску столовый уксус и хорошо перемешайте. Попробуйте лечо по вкусу, если не хватает соли, то добавьте.

Мой перец, очищаем от семян.

Нарезать болгарский перец произвольно нарезанными кружочками.

В кастрюлю налить томатный сок и довести до кипения, посолить и положить сахар. Затем небольшими порциями по 200-250 грамм обмакиваем перец в соке и варим 5 минут. Все зависит от вашего вкуса: хотите, чтобы тесто было мягче — варите дольше.

Готовые перцы раскладывают по стерилизованным банкам. Я предпочитаю использовать 0,5 литра. Перец бывает довольно часто.Чтобы было проще описать весь процесс более подробно …

Ваши стерилизованные банки того стоят. Отварить перец в соке и выложить сначала в одну банку. По мере заполнения вставьте следующий. Но в первые минуты через 10-15 перец сядет и вы снова кладете туда перец. И так до тех пор, пока не набьешь банку. Когда весь перец приготовится и банки наполнятся в каждую, налейте столовую ложку 9% -ного уксуса и залейте томатным соком. Закатать крышками, перевернуть и укутать на сутки.

Хочу еще раз уточнить насчет наполнения банок перцем.Здесь главное без фанатизма. Залить так, чтобы перца было достаточно и заодно можно было перелить сок. Удачи.

По следам бобра …

Я, наверное, опоздала с рецептом, но была уверена, что он есть на сайте. Правда не был уверен, какой ну а для тех, кто еще не накормил миром долгими осенними вечерами — надеюсь, будет полезно.

Лечо — культовый венгерский продукт, ведь там товарищи толком не знают, куда девать столько сладкого перца.И я бы назвал этот перец не болгарским, а венгерским. В целом венгерской кухне стоит уделить некоторое внимание. В десерты даже пихают перец … Кстати, если вам нужен кокосовый сок, то рекомендуем посетить foco.ru. Здесь можно купить очень вкусные и полезные напитки.

А вот приготовить «правильный» лич — это вам не 26 венгерских случаев — это наука! И такой науке меня однажды научил повар Бобер в силу обстоятельств, временно ограниченных в кулинарных подвигах, но его работа продолжает жить!

Итак, для приготовления лечо марки GLOBUS нам понадобится перцев :

У меня было около 3 кг. Помидор :

Чуть меньше килограмма. Также возьмите морковь (3-4шт), лук (4 шт.), чеснок (голова), сало свинки сушеный перец , уксус винный белый , соль / сахар . При желании можно добавить горошек. Очень мало.
А пока в подходящей посуде растопите немного сала для шкварок:

По совету Бобра с салом закусываем подходящие напитки, а на полученном сале обжариваем лук до прозрачности:

Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой:

Добавьте столовую ложку сушеных париков, перемешайте.Ну, а затем главный герой мероприятия — перец, нарезанный, по мнению «Глобологов», полосками:

Перемешать и добавить помидоры. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30-35 минут. Не больше! Затем добавьте измельченный чеснок, белый уксус (я добавил три столовые ложки к моему количеству перца. Две столовые ложки с кусочком соли и две столовые ложки сахара:

Осторожно перемешайте и тушите под крышкой еще 8-10 минут.
Короче при попытке довести жидкость до насыщенного вкуса.Чуть больше, чем вы думаете, это «норма» — потому что тогда перец все это в себя возьмет и лечо не будет таким насыщенным, как могло бы показаться при заправке в горячем виде. Эээ … понятно объяснил? ..

Венгерское лечо

Наше представление о чо сформировали банки бренда Globus, знакомого всем с незапамятных времен благодаря поставкам из «братской Венгрии». Многие до сих пор считают, что лечо — это один из видов заготовки овощей на зиму! Только плавающие в сладком томатном соусе кусочки вареного перца лишь отдаленно напоминают то, что неизменно появляется на венгерских столах — независимо от их богатства и положения.

Начать, конечно же, нужно с того, что в Венгрии растет невероятное количество сортов перца. Лечо используют особый вид — не красное, и не зеленое, и не желтое, а … белое ! Помимо болгарского перца , для лечо еще требуются спелых, желательно молотых, помидоров и лука . Наиболее предпочтителен для жарки свиного сала , но и на растительном масле получается отлично.

Это базовый набор товаров.Вообще вариантов не сосчитать: с яйцом , с сосисками или сосиски , с копченой грудинкой , с рисом , с котиком , с грибами , с чесноком , с острым перцем …

Венгры едят лечо горячим в качестве основного блюда — со свежим белым хлебом это просто удовольствие!

Лечо пользуется популярностью и за пределами Венгрии. Естественно, не везде есть особый венгерский перец, поэтому готовят его из того, что есть под рукой.Интересно, что в других странах лечо преображается, приобретая локальные черты. Так, в России и по соседству принято есть как холодную закуску — вариант овощной икры. В Германии — популярный овощной гарнир к мясу, особенно на гриле.

РЕЦЕПТ LECHO

ОБЯЗАТЕЛЬНО:

1 кг перца
700 г помидоров
2 большие луковицы
Соль, перец, сахар по вкусу
2 ст.л.свиного сала или 4-5 ст. л растительного масла
Чеснок
Зелень (листья петрушки, сельдерей)
Острая колбаса (например, полукопченые сосиски «Боаросси»)
Паприка сладкая молотая

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Помидоры нарезать крестиком, залить кипятком на пару минут, снять кожицу и крупно нарезать, удалив сердцевину.

2. С перца удалить перец, очистить его от семян и перепонок, нарезать кусочками произвольной формы 3х3 см.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками, быстро обжарить на широкой сковороде в очень горячем сале или растительном масле, добавить перец, перемешать, обжарить до легкого мягкости. Можно добавить столовую ложку томатной пасты — так соус получится более густым, насыщенным по цвету и вкусу.

4. Добавить помидоры, соль, перец, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут. Можно бросить горсть риса, чтобы варить вместе с овощами.

5. Снимите крышку, проверьте, нет ли соли и сахара, добавьте чеснок и зелень. При необходимости варить в открытом виде еще 10-15 минут — до нужной консистенции.

6. Незадолго до окончания варки в нарезанные кружочками можно добавить сосиски или сосиски.

BTW: очень распространенный вариант: встряхните несколько яиц и смешайте их с горячим тестом перед подачей на стол.

zsuzsa находится на кухне: ПЕРЕЦ С ГРИБАМИ

Лечо большой, очень большой в Венгрии.По всей стране проходят фестивали lecsó. Стало модно готовить lecsó на открытом огне, что я пробовал несколько раз еще в те дни, когда мы с Джимом были молоды и отдыхали. Есть бесконечное количество вариантов lecsó, но есть две общие черты для каждого типа. Во-первых, никакого зеленого болгарского перца. По вкусу и текстуре зеленый перец просто не работает в lecsó. Зеленый перец получается сырым, и лучшее, что я могу описать, это то, что он сильно выделяется. Во-вторых, мы используем много лука.Много! По весу, а не по объему, мы используем примерно такое же количество лука, как и помидоры. Лук обеспечивает массу и сладость lecsó. Если вам нужно подсластить лек, значит, вы добавили недостаточно лука. Остерегайтесь кощунства — есть lecsó со сметаной; у lecsó никогда не должно быть неприятного запаха. И хотя перец присутствует, но в относительно небольшом количестве. Хорошо, это было пять. Или было шесть?

Тушеный перец с грибами

Венгерский сладкий желтый восковой перец

[Венгерский воск можно заменить желтыми или красными колокольчиками]

2 БОЛЬШИЕ луковицы,

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

5 средних спелых помидоров, нарезанных ломтиками

2 ч.л. венгерской паприки

2 стакана нарезанных грибов

• Вымойте овощи.

• Нарезать перец соломкой.

• Помидоры нарезать, удалив зелень. центры.

• Нарежьте лук кубиками, но не трогайте их.

• Нарежьте грибы ломтиками.

• Налейте в кастрюлю 3 столовые ложки оливкового масла. средний нагрев.

• Добавьте лук и чеснок и тушите до лук мягкий, но не коричневый.

• Уменьшите огонь и добавьте перец.

• Теперь добавьте соль и перец.
• Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 3-5 минут.

• Добавьте помидор и венгерский перец.

• Варить на медленном огне 1-2 минуты.

• Добавьте нарезанные грибы и принесите обратно. закипеть.

• Варить на медленном огне, пока грибы не впитаются. их жидкость.

• Подавать с деревенским белым хлебом.
• Количество порций: 2

Нам нужен рецепт приготовления лечо из болгарского перца. Болгарский перец лечо на зиму

1: 502 1: 507

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

1: 1246 1: 1251 1: 1302

2: 1806

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

2: 276 2: 281

Нам нужно:

2: 318

Для 4 литров:

2: 339

Помидор — 2 л

2: 361

Болгарский перец -2-2,5 кг

2: 407

Репчатый лук — 1 кг

2: 427

Растительное масло — 150 г

2: 475

Соль — 1,5-2 ст. л.

2: 507

Сахар — 2 ст. л.

2: 536

Чеснок — 4 больших зубчика

2: 587 2: 592

Подготовка:

2: 626

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

2: 915 2: 920

3: 1424 3: 1429

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 1775

3: 4

4: 508 4: 513

Лечо из перца готово!

4: 556 4: 561 4: 616

5: 1120 5: 1125

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

5: 1471 5: 1476

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соль
2 ст.л. — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 2852

5: 4

5:85

6: 589 6: 594

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6: 781 6: 786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

6: 1207 6: 1212

Подготовка:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец поперчить, морковь натереть на терке, зелень нашинковать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6: 2050 6: 4 6:72

7: 576 7: 581

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

7: 822 7: 827

Нам понадобится:

7: 864

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7: 1176 7: 1181

Подготовка:

7: 1215

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7: 1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7: 1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

7: 167

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

7: 387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

7: 571

Лечо можно есть на следующий день.

7: 649 7: 654 7: 703

8: 1207 8: 1212

Нам нужно:

8: 1249

1,3 кг сладкого перца,

8: 1289

1 кг помидоров,

8: 1318

250 г репчатого лука

8: 1337

15-20 г соли

8: 1360

перец черный молотый по вкусу

8: 1417

2-3 ст. ложки воды.

8: 1452 8: 1457

Подготовка:

8: 1491

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

8: 1664

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

8:83

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

8: 751 8: 756 8: 811

9: 1315 9: 1320

Нам нужно:

9: 1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 чайных ложек 9% уксус
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 1747

9: 4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

9: 831 9: 836 9: 889

10: 1393 10: 1398

Нам нужно:

10: 1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

10: 1621 10: 4

Подготовка:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и мелко нарезанный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

10: 542 10: 547 10: 621

11: 1125 11: 1130

Нам нужно:

11: 1167

3 кг помидора,

11: 1192

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

11: 1293

0,5-1 кг моркови,

11: 1322

2 столовые ложки соли (полная)

11: 1379

1 столовая ложка сахарного песка

11: 1442

1 столовая ложка растительного масла.

11: 1513

11: 4

Подготовка:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

11: 464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11: 542 11: 547 11: 618

12: 1122 12: 1127

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12: 1254

Из этого количества выход составляет 4 литра.

12: 1322 12: 1327

Нам нужно:

12: 1364

Томатный сок -4 л

12: 1398

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

12: 1462

Баклажан — 1,5 кг

12: 1496

Репчатый лук — 1 кг

12: 1516

Масло растительное -150 г

12:45

Соль — 1,5 — 2 ст. l

12:75

Сахар — 2 ст. л.

12: 104

Уксус 9% — 2 ст. Л.

12: 138

Чеснок — 4 больших зубчика

12: 189 12: 194

Подготовка:

12: 228

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

12: 460 12: 465

13: 971 13: 976

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

13: 1158

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

13: 1368 13: 1373

14: 1879

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

14: 160 14: 165

15: 671 15: 676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15: 1023 15: 1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15: 1089 15: 1094 15: 1144

16: 1648 16: 4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Болгарский перец — 2 кг

16: 118

Морковь — 200 г

16: 149

Свекла — 200 г

16: 177

Соль — 3 ст. ложки

16: 213

Сахар — 1 стакан

16: 248

Масло растительное — 1.5 чашек

16: 312 16: 317

Подготовка:

16: 351

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16: 1198

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17: 2699

Подготовка:

17:33

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 1912

18: 4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18: 120

Соль — 4 ст. ложки

18: 156

Сахар — 1,5 стакана

18: 194

Лавровый лист — 2 штуки

18: 242

Перец в горшочках — 8 штук

18: 287

Растительное масло — 200 г

18: 338

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

18: 424 18: 429

Подготовка:

18: 463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

19: 2060

19: 4

Состав:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19: 107

Перец сладкий — 2 кг

19: 148

Перец острый — 1 штука

19: 193

Сахар — 1 стакан

19: 227

Растительное масло — 1 стакан

19: 286

Соль — 2 ст. ложки

19: 322

9% уксус — 2 ст.ложки

19: 363

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и основные ингредиенты — спелые свежие помидоры. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2.5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить тушиться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, выньте стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)

1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)

Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

• перец болгарский — 1.5 кг
• томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
• сахарный песок — 45 г
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• мед — 7 г

Как приготовить:

1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 70-100 г
• лук репчатый — 1 кг
• уксус столовый (9%) — 20 мл
• сахарный песок — 50 г
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
• масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне до испарения лишней жидкости
3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус
8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• Кабачки молодые — 1 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
• лук репчатый — 400 г
• масло растительное (без запаха) — 130 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
• сахарный песок — 160 г
• уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
2. Тщательно вымыть овощи
3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)

1. Доведите смесь сливочного масла, сахарного песка и соли до кипения
2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно помешать лечо
.
4. На следующем этапе добавьте перец. Довести до кипения и варить 5 минут
5. Добавьте томатное пюре и в последнюю очередь уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

• огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• масло растительное (без запаха) — 160 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
• сахарный песок — 260 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл
• чеснок — 50 г

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть овощи
2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, масло растительное, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
4. Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Варить 5 минут
6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1,5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
• лук репчатый — 0,75 кг
• масло растительное (без запаха) — 100 мл
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть овощи
2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
• масло растительное (без запаха) — 100 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами

1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Вам понадобится:

• баклажаны — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
• масло растительное (без запаха) — 240 мл
• сахарный песок — 80 г
• уксус столовый (9%) — 30 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
• вода питьевая — 0.5 л
• сахарный песок — 150 г
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• масло растительное (без запаха) — 200 мл
• уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса

Вам понадобится:

• перец болгарский зеленый — 2 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
• сахарный песок — 150 г
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

• перец сладкий красный — 2,5 кг
• корень сельдерея — 150-200 г
• корень петрушки — 150-200 г
• морковь — 150-200 г
• лук репчатый — 250 г
• свежие помидоры — 200 г
• перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
• перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

1. Помойте овощи
2. Запечь перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
5. Снимите кожицу с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
6. Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать

Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, можно быстро и без проблем приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

• перец болгарский замороженный — 0,5 кг
• лук репчатый — 100 г
• домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
• соль, сахар, специи — по вкусу
• Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму

Не знаю, как вы, но продолжаю заниматься зимним сбором урожая, потому что сейчас сезон овощей. У меня много разных рецептов, но я не готовлю их каждый сезон. Но то, что я делаю каждый год, это лечо из болгарского перца на зиму, это отличный рецепт, ты просто пальчики оближешь, иначе не скажешь.

Но на чемпионский кубок я не претендую, наверное, у многих хозяйок есть свой вариант лечо, о котором она тоже может сказать.

Именно это лечо не сразу попало в мою копилку рецептов. Было время, когда я не очень любил болгарский перец, может потому, что раньше не было в продаже такого мясистого и красивого, как сейчас, а может вкусы со временем изменились, не знаю. И когда меня угостили этой закуской, да, она мне понравилась, но рецепт я не взяла.

Позже, когда я включила болгарский перец в свой рацион, начались поиски рецепта. Сейчас открыт Интернет и вы можете найти все, что захотите. Раньше хозяйки обменивались друг с другом рецептами, копируя их в тетради. Пробовала разные варианты, было вкусно, но не то.

Кто ищет, всегда найдет и похожий рецепт был найден, я немного изменил его по своему вкусу, и теперь это лечо — частый участник моих зимних приготовлений. Посмотри, нравится ли тебе это тоже.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Состав:

• томатный сок — 3 литра,
• перец болгарский — 2 кг. (очищенный),
• репчатый лук — 3 шт.,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки,
• горчица сухая — 1-2 ч. Л.,
• перец красный молотый острый — 1-2 ч. Л.,
• яблочный уксус (6%) — 150 мл.

Как приготовить лечо на зиму — рецепт с фото:

Лечо болгарским перцем лечо не стерилизую, всю зиму прекрасно у меня в квартире в туалете.

Получаю лечо с пикантным вкусом, если любите послабее, то горчицы и молотого перца кладут поменьше, а для сладости и вкуса в лечо добавляют морковь. Я пробовал этот вариант раньше, так же вкусно получится. Рецепта у меня действительно не сохранилось, но я нашел похожий на канале Youtube.

Лечо рецепт на зиму с морковью — видео рецепт

В заключение хочу обратить ваше внимание на некоторые тонкости.

• Основной ингредиент, сладкий болгарский перец, рекомендую использовать мясные сорта.Какого она будет цвета — белого, технической спелости, оранжевого, красного — неважно, а вот зеленый в лечо я бы точно не ставила. Он не будет иметь необходимой сочности и сладости, может даже иметь горький привкус. Выбирайте свежие твердые фрукты, это тоже влияет на вкус нашего будущего урожая.
• Но помидоры можно брать перезрелыми, главное, чтобы не было испорченных. Я делаю томатный сок с помощью соковыжималки, что дает мне чистый сок без семян и кожуры. Если у вас нет такого помощника, то приготовить сок можно другим способом, например, пропустив его через мясорубку.Не буду вас обманывать, если томатный сок будет с кожурой и семенами, лечо у вас тоже получится. Но все же советую перетереть томатный сок через дуршлаг. В этом случае после закипания он превращается в однородный по консистенции соус — он очень вкусный и красивый.
• Еще один ингредиент — лук. Во многих рецептах он мелко нарезан, и этот вариант тоже возможен. Но я по тем же причинам, чтобы соус получился однородным, превращаю лук в пюре с помощью блендера.Он придаст соусу вкус, аромат, но кусочки не попадутся.
• Чем хорош этот препарат, так это то, что вы можете попробовать его в процессе приготовления и в этом рецепте не обязательно строго соблюдать количество сахара, соли, горчицы и молотого перца. Можно положить всего чуть меньше, а потом, когда томатный соус закипит, перед добавлением болгарского перца попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Особенно это касается острых специй — горчицы и красного перца.

Вот и все советы. Примите к сведению этот рецепт, и я очень надеюсь, что мое восхищение этим рецептом в виде слов «лизать пальцы» оправдает ваши ожидания.

Слава великому и могучему Интернету, никаких рецептов не найдешь. Молодые хозяйки, и даже опытные хозяйки, могут найти много интересного. Нашла рецепт с баклажанами, оказывается, этот овощ добавляют в лечо.

Лечо с болгарским перцем и баклажанами — видео рецепт

Не сомневаюсь, что этот вариант лечо тоже будет вкусным, еще у меня в блоге есть заготовка на зиму с баклажанами и называется, рекомендую, отличный рецепт, проверенный на людях.

Удачи с заготовками!

Елена Касатова До встречи у камина!

Лечо — бомба «Нет вкуснее!» … проел — не дожидаясь зимы!

Помидоры 3 кг — красные, лучше спелые «пальчиками», мясистые — жидкие мало
Перец сладкий 3 кг, лучше «Калифорнийское чудо» — толстостенные и сочные
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки полные
Сахарный песок — 1 стакан
Уксус 9% — 0.5 стаканов

Помидоры вымыть, обсушить, срезать плодоножки, пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, удалить косточки.
Нарезать крупными косыми полосками.

У меня на даче стоит горшок из нержавеющей стали емкостью 7 литров. Я кладу в него все ингредиенты: овощи, соль, сахар, уксус и масло. Все перепутала.

Она подожгла его. После закипания нужно варить лечо 40 минут.
А пока я стерилизую банки.

Готовое лечо кладу в горячие банки и закатываю отварными крышками.

Переверните и накройте теплым одеялом, пока оно не остынет.
Вот такая пирамида получается из такого состава продуктов!

Едят в полете — не дожидаясь зимы!

Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что он необычайно точно сбалансирован — овощи, соль, сахар и масло.

Лечо с морковью и томатным соусом. Лечо из перца и помидоров

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, нашинкуйте. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в картофельном пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
, 100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% -ного уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезанные крупными кубиками перцы, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Среди множества вариантов консервирования овощей на зиму фаворитом большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это бессмертная классика со своим собственным вкусом.Простое лечо из помидоров и перца — это потрясающе, недаром о нем говорят «пальчики оближешь». Если вы попробуете приготовить шов, в следующем году вам захочется сделать 2 порции, а то и 3 — 4. Открыв небольшую пол-литровую банку, вы сможете создать за столом праздник. Лечо с перцем и помидорами, приготовленное по простому рецепту, удивительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно поставить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовят борщ, пироги, пиццу.А венгры, владеющие этим восхитительным кулинарным шедевром, очень любят есть его с белым хлебом.

Как приготовить лечо из томатов и перца: несколько советов

Классическое лечо традиционно готовят из спелых помидоров, разноцветного болгарского перца и специй. Изначально блюдо называлось «перец в томатном соусе». Со временем начались эксперименты. В чудесный дуэт помидор-перец добавились и другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки.Со временем хозяйки начали экспериментировать, вводя в содержимое рис и фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

Чтобы скатать лечо из томатов с добавлением болгарского перца, нужно сначала подготовить овощи, а затем все переварить. Это несложно, но будет еще проще, ведь предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Как устоять перед искушением венгерской классики? Ни за что! Готовьте еду и вкусно встречайте зиму.

Изделия для лечо: роспись и фото

Лечо — универсальные закаточные. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается удивительное творение.

Чтобы свернуть простое лечо из помидоров и перца, вам понадобится:

1. томаты сочные, спелые — 2 кг;
2. Перец болгарский разноцветный — 3 кг;
3. соль мелкая — 4 ст. л .;
4. сахар — около 200 г;
5. Масло растительное без запаха — 150 г;
6. уксус (концентрация 9%) — 100 г.

Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

• Сначала готовятся овощи. Лучше начать с помидоров. Их придется тщательно промыть губкой, разрезать пополам и удалить ту часть, где плод прикреплялся к ветке. Половинки разрежьте на несколько частей, как показано на фото.

• Подготовленные овощи измельчить на мясорубке в однородное пюре.

• Помидорную массу поставить на огонь, всыпать в сковороду соль, сахар, масло.

• Пока томатная основа готовится, возьмите перец. Удалите семена и стебли с каждого промытого стручка. Разрежьте сначала продольно пополам, затем на поперечные полоски, как на фото.
  
• Как только помидоры закипят, вылейте полоски перца в кастрюлю. Тщательно перемешайте будущее лечо и продолжайте варить, пока оно не закипит. Масса начинает пузыриться — пора убавлять огонь.Варить не менее 10-15 минут. Не забываем, что за 2 — 3 минуты до окончания приготовления классического лечо добавляется отмеренный столовый уксус.
  
• Приготовленный салат в горячем виде разложен по пол-литровым банкам, предварительно стерилизованным любым способом. Накройте емкость крышками и закатайте.

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Лечо из перца — распространенный овощной гарнир к мясу у венгров, но для россиян он давно стал заготовкой на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то в настоящее время в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня.Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Залить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что когда придет время попробовать лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, ваша семья и близкие оценят. Удачи с заготовками!

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму.Лечо уже много лет остается одним из самых популярных овощных препаратов. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых.Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, почистить семена и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной жарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, размешать.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут.Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 средних луковицы;
• перец — 1кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л .;
• сахар — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такой препарат хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, добавить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• Болгарский перец подходит к любым видам, но лучше всего получается с красным мясистым;
• к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
• сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

.