Лечо из помидор и перца с луком и морковью на зиму: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Лечо с морковью и луком

Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 10 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

  • Помидоры 3 кг
  • Растительное масло 200 мл
  • Сахар 160 г
  • Соль 2 ст. ложки с горкой
  • Болгарские перцы 1 300 г (вес в очищенном виде)
  • Крупный репчатый лук 5 штук
  • Крупная морковь 5 штук
  • Уксус 9% 4 ст.
    ложки

Способ приготовления

  • Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

  • Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

  • Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

  • Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

  • Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

  • За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

  • Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  • Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Заготовки Европейская кухня

5.0 5

Лечо с морковью: рецепты с болгарским перцем, луком и помидорами

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

  • два кг сладкого грунтового перца;
  • масло подсолнечное– 150 мл.;
  • три кило помидоров;
  • 160 гр. сахара-песка;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • пол кило моркови;
  • ст. ложка соли;
  • 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

  • Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.
  • Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

  • пяти кило помидоров;
  • одного кг лука репчатого;
  • одного кг морковки;
  • пол кило сахарка;
  • 3 ст.л. соли;
  • 500 мл постного маслица;
  • пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.


Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

  1. Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

  • три кг томатов;
  • один кг лука репчатого;
  • стакан сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • моркови и перчика болгарский по одному кг;
  • рис – один стакан;
  • 300-350 мл. растительного масла;
  • уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

  • Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

  1. Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.
  2. После закипания готовим блюдо 30-35 минут.
  3. Пока успеем пропарить тару.
  4. Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.
  5. Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.
  6. Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

  • Начинаем готовить.
  • Берем:
  • 200 гр. помидоров;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • половинку головки чесночка;
  • две луковицы;
  • две крупные моркови;
  • постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

  1. Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.
  2. С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

  • Перец и морковку возьмем по одному килограмму.
  • Также понадобится:
  • красная фасоль – 500 гр.;
  • репчатый лук- 300 гр.;
  • 2,5 или три кило помидоров;
  • 300 гр.сахарка;
  • подсолнечного масла – 250 мл.;
  • три ст. ложки уксуса 9%;
  • соль поваренная – 2 ст. л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

  1. С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.
  2. Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

  • Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.
  • Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

  1. Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.
  2. Для нашей вкусной заготовки возьмем:
  • 1,5-1,7 кг помидоров;
  • Один кг кабачков;
  • 700-750 гр. перца болгарского;
  • 1 ст. ложка соли поваренной;
  • 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
  • 100 гр. сахара;
  • морковка;
  • головка чеснока;
  • луковица;
  • 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

  • Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

Источник: https://mognotak. ru/lecho-iz-pomidor-perca-morkovi-i-luka.html

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму. Пошаговый фото рецепт

Лечо – замечательная овощная закуска, которая является одной из самых популярных зимних заготовок. Готовится очень просто – овощи тушат, заправляют солью и специями по вкусу, фасуют по банкам. Главный ингредиент блюда – сладкий болгарский перец. Остальные овощи добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Домашнее лечо можно не только подавать с различными блюдами, но и использовать в качестве суповой заправки. Также на его основе можно готовить горячие блюда. Например, обжарить колбаски, добавить лечо, залить всё взбитыми яйцами, посыпать сыром – вкусный, сытный завтрак или ужин готов!

Представляю вашему вниманию рецепт лечо по-домашнему. Постаралась как можно подробнее описать весь процесс приготовления. Несмотря на разнообразие ингредиентов, он очень прост. Вам обязательно понравится эта яркая и вкусная закуска!

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Основными компонентами венгерского блюда в классическом исполнении являются болгарский перец и помидоры. Но сегодня я предлагаю дополнить традиционный рецепт другими овощами – морковью и луком. Получится очень вкусно, даже не сомневайтесь!

Возьмите всё, что необходимо по рецепту. Простерилизуйте банки с крышками, и приступайте к приготовлению вкусного лечо.

Приготовление:

Начните с помидоров. Разрежьте каждый так, чтобы плодоножка осталась с одной стороны. Затем просто её обрежьте, а половинки помидора разделите на части.

  • Таким образом подготовьте все помидоры.

Пропустите томаты через мясорубку. Хотя для этого можете использовать и других помощников, например, кухонный комбайн или блендер.

Ёмкость с томатным пюре поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 10 минут.

Тем временем займитесь остальными овощами. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на крупную тёрку, отправьте к проваренному томатному пюре.

Хорошо перемешайте, тушите 10 минут.

Лечо готовится на среднем огне, оно должно постоянно кипеть, но не подгорать.

Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера головок. Переложите к моркови с томатом, аккуратно перемешайте, оставьте вариться ещё на 10 минут.

Тем временем займитесь перцем. Очистите от плодоножек и семян, нарежьте полосками или кубиками среднего размера, как вам больше нравится.

Я отдаю предпочтение мясистому болгарскому перцу разных цветов, так лечо в банках на полках выглядит более «нарядным».

Но это не обязательно, можно использовать абсолютно любой перец и будет всё равно вкусно.

Тонкими пластинками нарежьте чеснок. В рецепте я указала, что на такую порцию требуется 5 зубчиков, но обычно я кладу большую головку. Немного проварившись, чеснок теряет свою остроту, становится более мягким на вкус.

Для пикантности можно добавить измельчённый стручок красного жгучего перца.

Когда перец и чеснок будут готовы, отправьте их в кастрюлю к овощам. Посолите, добавьте сахар.  Высыпайте эти ингредиенты частями, постепенно. Как говорится, лучше не досолить, чем пересолить. В таком случае у вас всегда остаётся возможность добавить всё необходимое позже.

  1. После того, как овощная масса закипит, проварите 5 минут. Вот такая аппетитная и невероятно ароматная красота получается:
  2. Затем влейте уксус, растительное масло, перемешайте, дайте заготовке покипеть ещё 5 минут.

Не стоит варить лечо дольше, чем положено. Даже если перец кажется сыроватым, он постепенно дойдет и станет мягким, когда вся заготовка будет стоять укутанная и остывать.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам, сразу же герметично закройте крышками. Так как закуска раскладывается в горячем виде, чтобы банка не лопнула, поставьте её на лезвие ножа.

  • Переверните банки вверх дном, оставьте остывать при комнатной температуре, спрятав под «шубу».

Храните овощную закуску в прохладном месте. Если хотите, можете к каждой баночке, перед тем, как убрать в кладовку, приклеить бумажку, на которой написать состав заготовки. Обычно я так делаю, чтобы не запутаться, когда готовлю на зиму несколько вариантов одного и того же блюда.

Видео о том, как приготовить лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму в банках

Лечо – очень популярное блюдо, не имеющее рецепта, которого необходимо строго придерживаться. В каждом доме и в каждой области хозяюшки готовят его по-своему. В этом видео даны ингредиенты на 3 килограмма перца, но вы можете изменять количество овощей на свое усмотрение. Главное, соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса.

Вкусных и полезных вам заготовок!

В сезон овощей каждая хозяйка стремится запастись заготовками на зиму, чтобы радовать своих близких витаминными закусками в течение всей зимы. Сегодня я поделилась с вами простым и доступным рецептом лечо. Если вы ещё не пробовали готовить эту закуску с морковью и луком, обязательно попробуйте. Это невероятно вкусно!

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/lecho-iz-perca-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu-poshagovyj-foto-recept. html

Рецепты лечо с морковью

Лечо – блюдо венгерской кухни.

На сегодняшний день существует очень много разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные составляющие – перец болгарский и томаты.

Лечо с морковью – это разновидность классического блюда. В нем присутствует морковь, как один из главных ингредиентов. Ниже представлены лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

Интересно!

Если свежих томатов нет, можно заменить их томатной пастой. На 600 г пасты берется 2 литра воды. Итоговое количество может компенсировать 3 килограмм свежих томатов.

  • В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Простой рецепт лечо с морковью

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль крупная – 30 г;
  • Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

  1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
  2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
  3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
  5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!

Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

  • Легкое лечо с морковью
  • Ингредиенты:
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Овощи чистят и моют.
  2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
  3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
  5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидор и моркови

Фото лечо из помидор и моркови

Каждый вид лечо имеет свою изюминку. Особенность рецепта, изложенного ниже в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках оно смотрится по-настоящему нарядно, а на вкус просто восхитительно!

Ингредиенты (на 4 литра):

  • Помидоры свежие – 2,5 кг;
  • Перец болгарский – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Уксус 9% — 6 ст. л;
  • Сахарный песок – 135 г;
  • Растительное масло – 170 мл.

Важно!

Растительное масло для лечо лучше брать без запаха.

Приготовление

  1. Томаты вымываются и нарезаются на небольшие куски. Сорт томатов и уровень спелости не играют большой роли, главное, чтобы небыли чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного цвета соуса.
  2. Томаты перемалывают на мясорубке в пюре. В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
  3. Морковь очищается, моется и нарезается дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
  4. Перец вымывается и очищается от семян, хвостиков. Затем его нарезают полосами.
  5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, необходимо убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
  6. Когда пройдет 45 минут необходимо влить в блюдо растительное масло, а также сахар и соль. А еще через 10 минут наливают уксус.
  7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по баночкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, необходимо сначала накладывать в них перец, а уже затем заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересными рецептами лечо являются те, где есть необычные ингредиенты. Ниже представлен рецепт с фасолью. Итоговое блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Томаты свежие – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5-7 шт.;
  • Фасоль – 500 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. За несколько часов до приготовления лечо необходимо замочить фасоль. Можно оставить ее в воде на ночь, чтобы утром начать готовить.
  2. Вымоченную фасоль промывают и варят до готовности.
  3. Томаты, морковь, перец моют и чистят. Морковь шинкуют соломкой, томаты как можно мельче (можно и блендером перебить), а перец – как нравится.
  4. Резаные овощи закладывают в миску и ставят тушиться на малом огне полчаса.
  5. По истечению времени к общей массе добавляется резаный кубиками лук, и лечо варится еще 10 минут.
  6. Теперь остается добавить к общей массе фасоль вареную, соль, сахар и тушить все вместе 5 минут.

Готовое блюдо можно раскладывать по баночкам и закатывать. Только стоит раскладывать их исключительно по стерилизованным емкостям. Крышки заранее также проваривают или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для тех, кто любит жгучие закуски, предлагается вариант острого лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 1,5 кг;
  • Свежий перец чили – 2 шт.;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый (желательно острый) – 500 г;
  • Морковь – 250 г;
  • Чеснок – 3 зубца крупных;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Уксус 9% — 35 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры измельчаются до консистенции пюре любым удобным методом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
  2. Перец сладкий очищается от семян, хвостиков и режется полосками или любым другим образом – как нравится.
  3. Лук нарезается полукольцами.
  4. Морковь очищается от шкурки и нарезается соломкой.
  5. Острый чили необходимо также нарезать тонкими кружочками. Если семена удалить, то вкус будет просто острым, а если оставить, то скорее жгучим.
  6. В большую кастрюлю наливают томатное пюре, и доводят смесь до кипения.
  7. Теперь к томатам добавляют морковь, и смесь варится 15 минут на маленьком огне.
  8. Когда морковь проварится, необходимо добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
  9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчится, можно всыпать измельченный чеснок, лавровые листики и чили.
  10. Под конец в лечо наливают уксус, и разливают блюдо по стерилизованным банкам. Каждая баночка закатывается и переворачивается крышкой вниз. Вся консервация накрывается толстым пледом. В течение 24 часов она должна остывать и только потом ее переносят к другим зимним заготовкам.

Как видно, лечо с морковью – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может подаваться как отдельная закуска или дополнить гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления разнообразных первый и вторых блюд.



Источник: https://fermerok.info/retsepty-lecho-s-morkovyu

Лечо из перца и моркови на зиму

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия – здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров – но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами – грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи.

Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим.

Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений.

Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково – в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза.

Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации.

От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

  • Лечо из перца, моркови и помидоров
  • Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 600 г лука, 500 г моркови, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
  • 3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление: Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне.

Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут.

После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

  1. Лечо по-болгарски
  2. Ингредиенты: 3 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 400 г моркови, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 5-7 горошин душистого перца, 5-7 горошин черного перца, 4 бутона гвоздики,
  3. растительное масло.

Приготовление: Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне.

Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью.

Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

  • Лечо с томатной пастой без уксуса
  • Ингредиенты: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 л томатной пасты, соль, сахар и специи по вкусу,
  • растительное масло.

Приготовление: Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло.

Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу.

Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

  1. Лечо из перца, моркови и фасоли
  2. Ингредиенты: 3,5 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 500 г сушеной фасоли, 300 г моркови, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки уксуса,
  3. 2 столовые ложки соли.

Приготовление: Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло.

Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

  • Лечо с кабачками
  • Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг кабачков, 500 г моркови, 200 г лука, 6-7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление: Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец.

Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень.

Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

  1. Лечо в мультиварке
  2. Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 800 г болгарского перца, 200 г моркови, 3 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 150 г сахара, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка соли,
  3. 1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление: У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок.

Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев».

Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/zagotovki/lecho-iz-perca-i-morkovi-na-zimu/

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Распечатать

Шаг 1

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Шаг 2

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Шаг 3

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Шаг 4

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Шаг 5

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Шаг 6

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Шаг 7

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Шаг 8

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Шаг 9

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Шаг 10

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Шаг 11

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Шаг 12

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Шаг 13

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Шаг 14

Туда же кладем кусочки перца.

Шаг 15

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Шаг 16

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Шаг 17

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Шаг 18

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.

У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую.

К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Шаг 19

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Шаг 20

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Шаг 21

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Шаг 22

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/lecho-iz-perca-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu

Лечо перец помидоры морковь лук — 14 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Золотой состав лечо: перец, помидоры, морковь и лук — наиболее полный и удачный для домашних заготовок этого вида. Тут, как говорится, ни убавить, ни отнять. Выбирай рецепт по душе и айда на кухню готовить! Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Лечо перец помидоры морковь лук»

Кроме основных продуктов, перечисленных в названии, в состав этой популярной во многих странах заготовки входят только специи и консерванты: уксус, соль, растительное масло, сахар. Большинство хозяек не добавляет ничего, даже перца горошком. Видимо, из опасений, что тот попадется какому-то несчастливцу из числа домашних или гостей на зуб.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо перец помидоры морковь лук:

Но если в твоей семье все стойко переносят острые блюда, то рекомендуется для усиления вкуса принять во внимание и эту специю. А также: чеснок, лавровый лист, гвоздику в бутонах. Все они слегка изменяют вкусовые оттенки привычного соуса, и тот становится немного новее))

Чтобы лечо из перца, помидоров, моркови, лука получилось идеальным, подбирай для него спелые, сочные, мясистые, сладкие, яркие овощи. Не стоит экономить и добавлять лишь бы что. Вот разве что помидоры можно оценивать менее критично — все равно блендером измельчать. Просто смотри, чтобы не были порченые, кислые.

Снимать кожицу с томатов или не снимать — на свой выбор. В состоянии пюре она особо чувствоваться не будет. Но можно и порадовать в себе перфекциониста, благо, что процедура быстрая и несложная. Обдай помидорки кипятком или подержи их в нем несколько секунд.

После без проблем снимай шкурку. Погружной блендер справляется с задачей превращения в однородную массу этих овощей молниеносно. Теперь вмешиваем в нее все специи вместе с солью и сахаром. Пусть закипит. Варим, помешивая, 20 минут.

Теперь лаврушку, гвоздику и перец можно вынуть шумовкой.

Пять самых быстрых рецептов лечо перец помидоры морковь лук:

На сковороде в масле жарим нарезанный кубиками лук (тут на выбор, как резать: полукольцами, четвертькольцами). Добавляем к нему морковь в брусочках или соломкой. Жарим, помешивая, до готовности.

Обе массы объединяем, закладываем и нарезанный болгарский перец. Кипятим и тушим на медленном огне 20 минут. Теперь только уксус влить, и все готово. Можно раскладывать по баночкам и закатывать на зиму.

Как определять готовность сладкого перца

Переваренный перец охотно теряет свою кожуру. Недоваренный похрустывает на зубах. Тот, что приготовлен как надо, легко разламывается пополам вилкой, но не разваливается, и кожица с него не сползает. Может выйти так, что твое лечо нужно будет тушить меньше, чем указано в рецепте (или больше). Поэтому всегда ориентируйся на готовность перца.

Источник: https://1000.menu/catalog/lecho-perec-pomidory-morkov-luk

???? Лечо с морковью, 100 вкусных рецептов с фото ???? Алимеро

Лечо с морковью и чесноком

В течение жизни я постоянно узнаю новые блюда и пробую их приготовить для себя и своей семьи. Сейчас для меня лечо – это любимое блюдо. Его я часто готовлю в сезон болгарского перца и помидор. Но еще…

Лечо из помидор, перца, моркови и лу.

.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2…

Лечо из перца, помидоров, моркови и..

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — рецепт с фото Перец сладкий 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 2…

РЕЦЕПТ ЛЕЧО НА ЗИМУ ПЕРЕЦ МОРКОВЬ ПО..

ЛЕЧО НА ЗИМУ ПЕРЕЦ МОРКОВЬ ПОМИДОРЫ Помидор 3 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Морковь 500 гр.
Сахар 1 ст.
Соль 3 ст.л.
Растительное масло 1 ст.
Уксусная эссенция 1 ст.л.
Вода 0.25 л.

Лечо с луком и морковью

Рецептов приготовления лечо существует огромное количество. Хочу предложить Вам свой вариант: лечо с луком и морковью. Это, наверное, самый простой, но очень вкусный рецепт этой заготовки. Я закрываю…

Лечо из перца, моркови и помидор

Лечо из перца, моркови и помидор: простой рецепт домашней заготовки на зиму и полезные советы Помидор 3 кг.
Перец болгарский 1.5 кг.
Морковь 2-3 шт.
Сахар 1 ст.
Соль 2 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Растите…

Лечо с морковью на зиму

Помидоры 3 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Морковь 1 кг.
Растительное масло 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 1,5 ст.л.
Уксус 9% 70 гр.

Лечо из помидор, перца, моркови и лу..

Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 5 шт.

Лечо из болгарского перца и помидор..

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью Перец болгарский 1,5 кг.
Помидор 1,5 кг.
Лук репчатый 4 головка
Морковь 3 шт.
Растительное масло 50 гр.
Сахар 100 гр.
Уксус 9% 1 ст.л.
Лавровый лист 3…

Лечо из помидор, перца, моркови и лу.

.

Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 5 шт.

Лечо из огурцов с помидорами, морков..

Огурец 1 кг.
Помидор 700 гр.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 300 гр.
Чеснок 3-4 зубчик
Соль 2 ч.л.
Сахар 6 ч.л.
Уксус 20 гр.
Растительное масло 30 гр.

Лечо с морковью

Масло подсолнечное рафинированное 200 мл.
Морковь 1000 гр.
Перец чили 1 шт.
Перец паприка 5 кг.
Помидоры 5 кг.
Сахар 230 гр.
Соль 2 ст.л.
Уксус 100 мл.
Чеснок 6 зубчик

Ароматное лечо из болгарского перца..

Перец болгарский 1 кг.
Лук репчатый 200 гр.
Помидор 1.2 кг.
Морковь 100 гр.
Чеснок 5 зубчик
Сахар 1/2 ст.л.
Масло подсолнечное
Соль 1/2 ч.л.

ЛЕЧО С МОРКОВЬЮ

Лечо с морковкой Помидор 1 кг.
Перец болгарский 4 шт.
Морковь 2 шт.
Уксус яблочный 3 ст.л.
Мёд 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Масло оливковое 4 ст.л.
Специи

Лечо из помидор, перца, моркови и лу..

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму Перец 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавровый лист 2 ш…

Острое лечо из горького перца и морк..

Перец горький 500 гр.
Морковь 1 шт.
Вода 700 мл.
Томатная паста 250 гр.
Растительное масло 80 мл.
Сахар 300 гр.
Соль 1 ст.л.
Уксусная эссенция 1/2 ч.л.
Чеснок 2 зубчик

Лечо с морковью

Перец сладкий болгарский 3 кг.
Помидоры 2 кг.
Лук репчатый 7-8 шт.
Морковь 5-6 шт.
Растительное масло рафинированное 100 гр.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.
Чеснок 5-6 зубчик
Уксус 9% 3 ст.л.

Лечо из сладкого перца с морковью

Лечо из сладкого перца с морковью Помидоры 1.5 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Лук репчатый 300 гр.
Морковь 800 гр.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Уксус 9% 30 мл.
Растительное масло 50 мл.
Специи 1 ст.л.

Лечо из помидор, болгарского перца,..

Помидор 1 кг.
Морковь 500 гр.
Лук репчатый 300 гр.
Растительное масло 80 мл.
Сахар 1/4 ст.
Соль 1 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Уксус 9% 35 мл.
Чеснок 4 зубчик

Лечо из помидор, перца, моркови и лу..

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму Перец болгарский 1 кг.
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Морковь 400 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 100 мл.
Соль 1 ст.л.
Уксус 2 ст.л.
Лавровый…

Лечо с морковью

Сладкий перец 4 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 0,5 кг.
Томатный сок 1,5 л.
Сахар 200 гр.
Растительное масло 250 гр.
Соль 2-3 ст.л.
Уксус 200 гр.

Источник: https://alimero.ru/lecho-s-morkovyu

Сделать лечо из перца и томатной пасты. Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Осенью — то самое время, когда нужно обязательно заготовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы подготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский — 3кг,
  • Томаты — 2 кг,
  • лук — 1 кг,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

  • перец болгарский — 2.5 кг,
  • Томаты — 2 кг,
  • Масло растительное — 125 мл,
  • Сахар — 125 гр,
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка,
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

  • перец болгарский — 2 кг,
  • томатная паста — 200 гр,
  • вода — 2л.
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 50 мл,
  • Соль — 12 ст. ложка
  • Перец в горошинах, лавровый лист

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

  • перец болгарский — 5 кг,
  • Томатный сок — 1 л,
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 125 мл,
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Чеснок и перец горошком

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

  • перец болгарский — 1,5 кг,
  • Томаты — 3 кг,
  • Морковь — 5 больших шт.
  • лук — 5 больших шт.
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан,
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

  • томатная паста – 1 кг
  • перец сладкий – 2 кг
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 800 г
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 1 стакан
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
  • уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
  • вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Приготовление:
  1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
  2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
  4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
  5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
  6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
  8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее . Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в многочисленных заготовках на зиму, в том числе и вкуснейшее лечо.

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.
Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Лечо из болгарского перца пальчики оближешь

Состав:
2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Приготовление:


Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.


Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Совет
Ecли тoмaтнoгo coкa пoлучилocь чуть мeньшe, тo мoжнo дoбaвить нeмнoгo вoды.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).


Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.
Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Лечо болгарское — рецепт вкуснейшего лечо из помидор и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладким или острым, более густым или более жидким. В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и сладкий перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца наиболее прост.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:
Подготовить продукты для лечо из болгарского перца.


Помидоры опустить в кипяток на пару минут.


Очистить их от кожицы.


Помидоры нарезать крупными кружками толщиной 0,5-0,7 мм.


Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.


Овощи перемешать с сахаром и солью.


Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.


Выложить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт заготовки на зиму

Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Перец черный горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.


Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.


Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.


Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.


Очистите лук, нарежьте кольцами.


В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь пассируйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.


Добавьте мелко нарезанные перец и помидоры.


Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.


Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.


Простерилизуйте банки в духовке.


Выложите в банки лечо домашнее и закатайте. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт лечо по-домашнему «Ленивое»

«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается экономить и то, и другое.

Состав н а 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.


Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.


1,5 кг нарезанных помидоров и перец смешать и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, влить 0,5-1 стакан воды.


Довести до кипения. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. Перемешать.


В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.


Чеснок очистить и раздавить.


Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Варить лечо «ленивое» еще 5 минут до готовности.


Вымыть банки. Прогреть их в духовке.


Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.


Лечо «Ленивое» готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща.
Состав:
Томаты — 500 гр
Лук репчатый — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Зелень петрушки и укропа — пучок
Перец горошком белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листочка
Столовый уксус 9% — десертная ложка

Приготовление:


Помыть и порезать на крупные куски томаты. Положить их в кастрюлю с толстым дном. Подготовить блендер для измельчения. Сделать пюре буквально за минуту.


В это пюре положите десертную ложку соли, раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два лавровых листочка.
Это пюре уваривайте в течении 15 минут пока оно не загустеет. В пюре можно также добавить и сахар по вкусу. В процессе приготовления время от времени мешайте пюре, чтобы оно не пригорело.
Пока пюре варится подготовьте другие овощи.


Лук нарежьте крупными кубиками.


Морковь режем длинными брусочками.


У перца вырежьте плодоножку и семенную коробочку.


На сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук. В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
К нему добавить морковь и жарить до тех пор пока морковь на размягчится. Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.


Пока жарились лук и морковь нарежьте перец крупными кубиками.
Лучше будет смотреться и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.


Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.


Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.
Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.


Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки. Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам.
Получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялами. Держим до полного остывания банок.


Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и порезать.


Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.


Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.


Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.


Перец добавить к помидорам. Перемешать.


Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.


Банки вымыть, прогреть в духовке.


В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.


Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.


Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. 2-х литровых и 1 литровую банки:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л.
Перец болгарский — 5 кг
Зелень петрушки — большой пучок
Масло растительное — 0,5 литра
Сахар-песок — 10 ст. л.
Томат — 4 л

Приготовление:


Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разных цветов.


Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.


Морковь натереть на крупной терке.


Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.


Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.


Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.


В конце добавить петрушку.


Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.
Из данного количества продуктов получается 5 шт. 2 х литровых банок и 1 литровая! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму — классический рецепт

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидор — 2 кг
Растительное масло — 150 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.


Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой и перекрутить до пюревидного состояния. Измельчить на мясорубке.


Лук нарезать полукольцами.


Перец нашинковать соломкой.


Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.


Тушить овощную смесь 1 час.


В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком – густой, вкусный и ароматный соус. Такой соус прекрасно подойдёт к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3 литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Сок томатный — 1,5 л
Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. л.)
Уксус 9% — 75 мл
Перец черный горошком — ½ ч. л.
Душистый перец — ½ ч. л.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Приготовление:


Перец для лечо должен быть сладкий, толстостенный, яркого цвета. Моем перцы, разрезаем вдоль и очищаем от семян.


Нарезаем очищенные перцы квадратиками или полосочками. Затем высыпаем нарезанный перец в кастрюлю.


Добавляем в перец по рецепту соль и сахар. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Вначале добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавите по своему вкусу.


Перемешиваем перец с сахаром и солью, заливаем смесь томатным соком. Томатный сок лучше взять домашний. Он должен быть вкусный и густой. Вливаем по рецепту подсолнечное масло, перемешиваем.
Добавляем в лечо перец горошком.


Варим лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце вливаем в лечо уксус по рецепту.


Пока варится лечо, подготавливаем банки. Тщательно моем банки водой с пищевой содой, стерилизуем. Помещаем в банки нарезанные дольки чеснока. Банки держим укутанными в полотенце, чтобы они не остыли.
В горячие банки с чесноком наливаем кипящее лечо.


Герметично укупориваем банки, переворачиваем и ставим банки на горлышко. Укутываем закупоренные банки с лечо одеялом, оставляем на 12 ч для самостерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

Приготовление:


Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.


На масле пассируем лук.


Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.


Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.


Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.


Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.


Приятного аппетита!

Bкуcнoe дoмaшнee лeчo из болгарского пepцa зaмeчaтeльнo пoдxoдит к любoму гapниpу, нo лучшe вceгo coчeтaeтcя c oтвapным кapтoфeлeм, pиcoм или cпaгeтти. Coуc пoлучaeтcя яpким, гуcтым, c пpиятнoй пикaнтнocтью, a куcoчки пepцeв упpугими и cлaдкoвaтыми нa вкуc, кaк paз тo, чтo нaдo xoлoднoй зимoй. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного лечо и угoщaть ceмью и гостей.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Рекомендуем также

Лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму: рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта. Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца. И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда! Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много. Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Содержание статьи:

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину?

Вам потребуется:

красные мясистые помидоры — 1 кгболгарский перец — 300 г
морковь — 250 гжелтый репчатый лук — 250 г
сахар — 100 гсоль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
подсолнечное дезодорированное масло — 50 млуксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.

-2-

Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

-3-

Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.

-4-

Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. Затем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.

-5-

Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.

-6-

Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.

-7-

Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.

-8-

Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.

-9-

Затем добавьте соль.

-10-

Всыпьте сахар.

-11-

Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.

-12-

Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.

-13-

Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

сладкий перец — 750-800 грепчатый лук — 2 шт. среднего размера
морковь — 1 крупная или 2 среднихпомидоры — 600-700 г
чеснок — 1-2 зубчикасахар — 2 ст. л.
соль поваренная — 1 ч. л.уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
подсолнечное масло — 2 ст. л.гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму (рецепт с фото):

-1-

Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.

-2-

Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку.

-3-

Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо.

-4-

Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.

-5-

Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.

-6-

С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.

-7-

Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.

-8-

Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.

-9-

Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.

-10-

Затем снимите крышку, влейте растительное масло, уксус, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.

-11-

Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.

-12-

Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Полезные советы:

  1. Лечо на зиму можно сварить и в мультиварке. После закладки все ингредиентов в чашу, закройте прибор и выставьте режим «Тушение». Время готовки зависит от мощности и особенностей мультиварки. Ориентировочно это 20-30 минут.
  2. Если в вашем регионе цены на помидоры «кусаются» даже в середине лета, можно заменить их томатной пастой или томатным соком. На 2 кг овощей понадобится 400-500 г томат-пасты и пол-литра очищенной воды.

Вкусных вам заготовок!

4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно. С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

  • морковка — 1 кг;
  • полкило лука;
  • 2 кг перца болгарского;
  • томаты — 3 кг;
  • головка (примерно) чеснока;
  • сахарный песок — 200 г;
  • 200 мл масла;
  • 100 мл столовой эссенции 9%;
  • соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

  1. Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
  2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
  3. Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
  4. Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
  5. Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
  6. Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
  7. Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
  8. В это время мелко шинкуем лук.
  9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
  10. Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
  11. Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
  12. Продолжаем варить еще минут 15.
  13. За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.

Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

  • 2500 г сладких перцев;
  • 125 г масла без запаха;
  • 125 г песка сахарного;
  • перец горошек;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
  2. Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
  3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
  4. Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
  5. Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
  6. Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
  7. Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.

Нам потребуется:

  • 3 шт. острых перца;
  • 3 кг сладкого перца;
  • томаты — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1500 г;
  • половина стакана уксусной кислоты 9%;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

  1. Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
  2. Делим томаты на несколько долек.
  3. Пропускаем плоды через мясорубку.
  4. Переливаем массу в посудину с толстым дном.
  5. Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
  6. Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
  7. Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
  8. Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
  9. Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
  10. Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
  11. Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

  • Перец болгарский 2,5 кг
  • Вода 1 литр
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Томатная паста 200 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Черный горошек 7 шт.
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахарный песок 1 стакан

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

  • Перцы промываем, очищаем от плодоножек и семян. Делим плоды на дольки произвольного размера.

  • Приступаем к маринаду. В кастрюлю вливаем литр воды, затем вводим остальные компоненты по списку. Включаем средний огонь. Доводим до бурления.

  • Добавляем перчики. Снова ждем, когда масса закипит. После чего варим еще 15 минут. Приступаем к завершающей стадии — закрываем банки.


Секреты приготовления лечо

Начинающим и опытным хозяйкам одинаково важно приготовить по-настоящему вкусное лечо.

Простые рекомендации помогут справиться с задачей и порадовать близких отменными заготовками.

  1. Перечень советов:
    Импровизируем осторожно. Постепенно появляется все больше и больше необычных рецептов. Например, медовая заливка, лечо с сельдереем. Новые блюда и разные добавки — это хорошо. Однако переходите с классического варианта постепенно. Начиная с пол-литровой баночки.
  2. Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
  3. Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.

Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие рецепты приготовления салата Анкл Бенс. Делитесь секретами в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

«Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука»

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно через мясорубку или блендером.
2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.
4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5.Морковку трем на крупной терке.
6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
8.Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.
9.Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились.
10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
11.Туда же кладем кусочки перца.
12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.
После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.
15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом
16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Удачных заготовок!

Помидоров Лечо с перцем на зиму. Томатно-перец лечо на зиму. Самые вкусные рецепты

Яркий и сочный перец — этот овощ долго не задерживается на грядках и быстро идет к столам. Заготовки этого дара природы, впитавшего солнечный аромат лета, служат прекрасным украшением стола. Именно поэтому с перцем стоит поэкспериментировать и приготовить из него вкусное летнее угощение.

Хозяйки заготавливают этот овощ по-разному, используя рецепты лечо с помидорами, морковью, луком, цукини, маслом, зеленью, чесноком. .. Эта статья поможет выбрать самый вкусный рецепт лечо на зиму.

Лечо на зиму с перцем, морковью и луком — пальчики оближешь!

Легко готовится, а зимой кладезь витаминов.

Состав:
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Сладкий перец — 3 кг
Подсолнечное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Уксус — 100 г
Соль — 2 ст.
Томатный соус — 500 г

л.

Кулинария:


Перец нарезать соломкой.Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, томатный соус.


Дать постоять 2 часа.


Готовьте 1 час. После добавить уксус.


Сложите в стерилизованные банки и закройте винтовой крышкой, оно того стоит.
Переверните банки на крышки, заверните их и дайте постоять некоторое время, пока все хорошо не остынет. Приятного аппетита!

На заметку
Выбирайте продукты для вкусного лечо.
Помидоры выбирайте красные и сочные сорта. Они придают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясной — блюдо получится насыщеннее и интереснее.
Используйте разноцветный перец. Салат получится наряднее.

Лечо на зиму из помидоров и перца

Осенью, в сезон овощей, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму. В предложенном рецепте лечо описана консервация домашнего лечо из болгарского перца и помидоров — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0.5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать.


Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.


Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.


Тем временем перец промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.


Добавьте перец к помидору. Смешивание.


Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.


Тазы мыть, разогреть в духовке.


В уксус добавить уксус, кипятить 1-2 минуты.


Затем разложите лечо дома по горячим банкам и закатайте.


Зимнее домашнее задание готово. Приятного аппетита!

Рычаг из болгарского перца с томатным пюре

Леше из болгарского перца — популярный вид приготовления на зиму.
Состав:
Перец болгарский — 1 кг
Пюре томатное — 1 кг
или томаты — 1,5 кг
Соль — 20-30 г
Сахар — 50 г

Приготовление:
Для приготовления лечо из перца вам также понадобятся: сито, кастрюля на 2 литра, трехэтажные литровые банки с крышками, ключ для закатки.

Перед тем, как приготовить лечо из помидоров и перца, нужно подготовить все ингредиенты.


Чтобы приготовить томатное пюре самостоятельно, помидоры вымыть, нашинковать, отварить.


Затем отварные помидоры протирают через сито, отделяя кожуру и семена. Томатная масса уваривается на треть.


Для приготовления лечо из перца сладкий болгарский перец моют, очищают от стеблей и семян.


Перец нарезать продольно соломкой шириной 2 см или квадратиками.


Затем на каждый килограмм томатного пюре добавить 1 килограмм измельченного сладкого перца, положить сахар, посолить и кипятить 10 минут.


Крышки кипятят, банки моют и стерилизуют.На 1 килограмм перца на 1 килограмм томатного пюре потребуется три банки по 0,5 литра.


Тесто для острого перца разложить по стерилизованным стеклянным банкам, равномерно распределив перец и помидор. Ломтики перца должны быть полностью покрыты помидором.


Банки закрывают крышками, кладут в кастрюлю на деревянную решетку или тканевую салфетку. В кастрюлю наливают холодную воду, не доводя до верха банок двумя пальцами. А стерилизовать лечо из перца в поллитровых банках — 30 минут, в литровых — 35-40 минут.


Хранить лечо из перца можно в подвале, кладовой или в холодильнике. При подаче лечо из перца можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Суп из болгарского перца с томатным соком и луком на зиму

Перец лучше брать крупный, толстостенный и мясистый, у тонкого и мелкий, совсем другой вкус. Лучше нарезать крупнее, это тоже сказывается на вкусовых качествах, а лук, если нет лука-шалота, можно взять обычный. Из этой нормы получается 6 банок по 700 мл.Попробуйте, не пожалеете! Это вкусно!
Состав:
Красный перец сладкий — 3 кг
Шалот — 1 кг
Томатный сок — 1 л
Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% — 0,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 1 ст. л

Кулинария:


Перец и крупно нарезать четвертинками.


Лук очистить и нарезать толстыми кольцами.


Отправьте все в большой горшок. Влейте томатный сок, масло, соль, сахар и уксус и поставьте тушеным на средний огонь с закрытой крышкой.Время от времени помешивайте.


Когда перец станет мягким, выключите огонь.

Разложите лечо по стерильным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Состав:
Перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 400 г
Морковь — 400 г
Сахар — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст.
л. уксус 9% — 2 ст.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 5 шт.

Кулинария:


Помидоры измельчить. Ставим сковороду на плиту, добавляем в паштет соль, сахар, душистый перец и 2 лавровых листа. Довести до кипения и варить на среднем огне около 20 минут.


Лук мелко нарезать. Морковь измельчить на крупной терке. Нарезать перец толстыми дольками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем нарезанный лук, добавляем к нему морковь.


Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом в томатную основу.Туда кладем дольки перца.
Перемешайте содержимое сковороды и тушите около 20 минут.
Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и перемешайте.


Раскладываем кипящее лечо по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
Надеюсь, вам понравится эта закуска на зиму. Удачных приготовлений к зиме и приятного аппетита!

Лекарство из помидоров и перца — простой рецепт

Приготовлено по этому рецепту, лечо-шик — нежное и ароматное, сочетается с любыми мясными, рыбными блюдами.

Состав:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 3 кг
Соль — 4 ст. л
Сахар — 1,5 стакана
Уксус яблочный 6% — 60-80 мл
Лавр. лист — 2 л.
Перец — 6-8 шт.
Раст. масло — 200 мл

Кулинария:

Мои помидоры и разрезать. Мой перец почистить и нарезать.


Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло и положить нарезанный перец.

Варить на медленном огне 20 минут, в конце добавить горох, лавровый лист, уксус. И проварить еще 5 минут. Толстый перец не переваривается.


Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Стерилизуем банки в духовке в режиме вентиляции при t 100 20-30 минут.


Свернутые банки переверните, заверните в одеяло и оставьте полностью остыть на 1-2 дня.


Блюдо из помидоров и перца готово! Приятного аппетита!

Суп из помидоров, перца и цуккини — рецепт без стерилизации

Рецепт хорош тем, что нужно приложить минимум усилий, а нужно лишь простерилизовать банки и крышки.Кабачок с помидорами — настолько универсальный продукт, что его можно есть с кашей или пастой, а можно добавить в приготовленное овощное рагу или запечь мясо с кабачками.

Состав:
Кабачок — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец горький — 1 шт.
Сахар — 2 ст.
л. Соль — 1 ст. л
Уксус 9% — 40 г

Кулинария:


Тщательно промытые помидоры, свиток болгарского и горького перца на мясорубке.
Выкладываем в казан. Включите огонь под казаном на максимум.


Кабачки нарезать тонкими кружками, а затем нарезать соломкой. Кожу с кабачков не снимаем, по возможности покупаем совсем молодые кабачки, чтобы на них не созрели семена.


Соединяем кабачки с помидорами.
Добавьте соль и сахар. Как только жидкость в казане закипит, сделайте огонь на минимальном уровне. Лечо следует варить 40 минут. Периодически его нужно помешивать.За пару минут до приготовления нужно добавить уксус.


Тем временем мы стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Сверните ключ и переверните банки, дайте остыть. Лекарство остыло, осталось баночки протереть и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получаем пять полулитровых банок и еще 250 грамм в салатнице.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Несмотря на то, что это блюдо относится к венгерской кухне, оно не является острым из-за отсутствия перца. Копченая колбаса имеет легкий запах дымки.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук — 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итал., Прованс ) — 0.5 ч. Л.

Кулинария:


Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Лук очистить и нарезать полукольцами.


Пассировать лук в масле.


Добавить перец и обжаривать, помешивая, 7-10 минут.


Ошарьте помидоры, снимите с них кожицу и нарежьте кусочками.


Добавить в сковороду помидоры, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут.


Колбасу нарезать кубиками.Добавить в лечо и тушить 5 минут. В конце добавляем толченый чеснок и зелень. Ну вмешивайтесь.

Приятного аппетита!

Колбаса из томатов и перца с копчеными колбасами

Лечо с копчеными колбасками Пикколини и перепелиными яйцами.
Состав:
Колбаски Пикколини — 1 пачка (или охотничьи)
Луковица — 80 г
Перец болгарский — 50 г
Морковь — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 100 г (3 маленьких)
Яйца перепелиные — 6 шт.
Масло сливочное — 10 г
Помидоры — 2 шт.
Зелень по вкусу

Кулинария:


Овощи нарезать соломкой, обжарить в топленом масле до полуготовности.


Добавить грибы, чеснок, обжарить пару минут, убавить огонь до минимума.


Положить кусок сливочного масла, накрыть крышкой и тушить 10 минут.


Далее добавляем сосиски, ломтики помидоров. Посолить по вкусу, обжарить на среднем огне пару минут.


Затем добавить вареные яйца, зелень и выключить огонь.

Приятного аппетита!

Зимой, когда на улице холодно и снежно, приятно побаловать любимых и близких аппетитными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета.

Приготовленное летом лечо, блюдо из овощей радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на весь год. Готовьте с удовольствием!

Если статья понравилась и она оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях.Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог чаще, чтобы увидеть новые рецепты.

Сладкое лечо восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Будет прекрасным дополнением к различным блюдам из мяса, рыбы, круп и т.д.

Рецепт лечо .

Состав:
— спелые помидоры, сладкий перец — по 3 кг
— уксусная эссенция — 1 столовая ложка
— сахарный песок, растительное масло — по стакану
— черный молотый перец — чайная ложка

Приготовление:
1.Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в казан.
2. Добавить перец молотый, соль, масло растительное, сахарный песок.
3. Поставить на сильный огонь, после закипания кипятить полчаса.
4. Добавить сладкий перец, нарезанный кружочками, дать закипеть, варить 25 минут, убавить огонь, влить уксусную эссенцию в казан, кипятить еще 5 минут. №
5. можно употребить немедленно, но можно приготовить для будущего использования, разлив его по банкам.



Лечо с луком и морковью.

Состав:
— томатный сок — 3 литра
— крупный лук, крупная морковь — по 600 г
— растительное масло — 1/3 стакана
— сочный сладкий перец — 3 кг
— чеснок — 1 зубчик
— соль — пара столовых ложек
— сахар — 1 стакан
— уксус — четыре столовых ложки

Приготовление:
1. В эмалированное ведро налить томатный сок.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
3. Морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.
4. В томатный сок добавить обжаренные овощи.
5. Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
6. Добавить соль, уксус, сахар.
7. Простерилизуйте банки; на дно каждой из них положить порезанный лепестками зубчик чеснока.
8. После закипания полежать, огонь убавить.
9. Разложить овощи по банкам, заливая томатным соком, закатать, укутать одеялом. с морковкой готово!



Лечо рецепт на болгарском языке.

Состав:
— лук — ½ кг
— масло растительное
— морковь — ½ кг
— перец сладкий — 2 кг
— томатный сок — 2 литра
— сахар — 2 ст.ложек
— соль — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, переложить в глубокую сковороду.
2. Морковь натереть на терке, нарезать, обжарить, добавить к луку.
3. Перец сладкий, очистить от семян, промыть, нарезать соломкой, добавить к обжаренным овощам.
4. Из свежих помидоров приготовить томатный сок, добавить перец, сахар и соль, поставить на огонь.
5. После закипания варить 15 минут.
6. Готово

Lecsó — Рагу из венгерского перца, лука, бекона и помидоров

Lecsó (произносится, если я правильно понимаю, «lehtch-o») был у меня в голове с тех пор, как мы совершили первую поездку в Венгрию прошлой осенью, чтобы больше узнать о богатом кулинарном наследии страны. На самом деле это очень простое блюдо, похожее на рататуй по текстуре, но, конечно, со своим венгерским вкусом. Кажется, что у каждого повара есть своя собственная версия, а также твердые мнения о «правильном» способе ее приготовления. Совершенно «неправильного» способа сделать это явно не может, чтобы я забыл о том, что я относительный новичок, и просто поделился тем, что знаю.

Наша поездка в Будапешт прошлой осенью была своевременной по многим причинам, одна из которых заключается в том, что рынки были загружены отличными продуктами.Овощи очень популярны в Венгрии. По словам Джорджа Ланга, «в Венгрии овощи не просто« варят », а« готовят ». Разница между американским овощным блюдом и венгерским похожа на разницу между вареным мясом и тушеным мясом». Итак, видите ли, хотя приготовить блюдо на самом деле не так уж и сложно, к приготовлению лека не стоит относиться легкомысленно. Ланг называет lecsó, «… одно из самых изобретательно используемых овощных блюд на венгерской кухне». Габор говорит мне, что в его интерпретации «lecsó» — это тушеный перец.Ключевым ингредиентом, когда я его готовлю, является лук. Это даст вам густой, насыщенный соус. Много лука.

Большинство рецептов lecsó, которые я видел и делаю дома, представляют собой смесь лука, перца и помидоров, приготовленную на сале или масле и приправленную беконом, солью и венгерской паприкой. В большинстве рецептов добавляется немного сахара, но я предпочитаю это (и большинство других) менее сладкое, поэтому я его исключил. Вы можете закончить блюдо, добавив немного взбитых яиц, и я тоже иногда это делала.Для лука я использовала сладкий лук с рынка. Что касается помидоров, когда наступит сезон, я буду использовать любые семейные реликвии; прямо сейчас, весной в Мичигане, я предпочитаю действительно хорошие консервированные помидоры. А для перца — длинные желтые венгерские восковые перцы.

В Венгрии у нас было лечо, которое было острым, и лечо, которое не было, поэтому очевидно, что не все венгры согласны с тем, следует ли вам использовать острый или сладкий перец. Обычно люди не делают его слишком острым, и люди добавляют к столу свой собственный жаркий перец, измельченный перец, сушеный цельный перец, острый перец или что-нибудь еще, что вам нравится.Я делал смесь из острого и сладкого перца. Еще я добавила несколько длинных красных перцев. Уровни бекона также сильно различались, и некоторые из lecsó также содержали в себе нарезанную колбасу. В Венгрии люди любят добавлять сметану в свой lecsó за столом.

Джордж Ланг, говорит, что его происхождение сербское, и что он «очень тесно связан с их джуветами». Сербия находится к югу от Венгрии, и блюда на основе перца едят на всех Балканах. Я также слышал, что это похоже на блюдо, приготовленное в Румынии, хотя там, я думаю, сначала поджаривают перец, чтобы придать блюду немного более дымный аромат.В Румынии его часто подают над мхамшалигцей (полентой).

Чтобы приготовить lecsó, возьмите немного венгерского бекона и нарежьте его небольшими кусочками. Варить на слабом огне в глубокой сковороде несколько минут. Я использовал венгерский бекон двойного копчения, который есть в ресторане Deli, но вы, конечно, можете использовать любой хороший бекон, который вам нравится (ну, вы можете использовать и плохой бекон, но…). Guanciale или копченая челюсть, которые у нас есть в Deli, тоже будут восхитительными. Если бекон выделяет достаточно жира, вы можете продолжать готовить на нем.Если вам нужно больше жира, и у вас есть жир с бекона, вы можете просто использовать его. В качестве альтернативы вы можете использовать масло — в Венгрии, кажется, лучше всего подходит подсолнечное масло, но я так долго пристрастился к оливковому маслу, это то, что я использую.

Добавьте в сковороду крупный лук, нарезанный средними кружками. Посыпьте щепоткой морской соли, а затем готовьте на умеренно слабом огне более пяти-шести минут, пока лук не станет мягким.

Тем временем нарезать перец полудюймовыми ломтиками.Если вы не привыкли к этому, вам может показаться, что перца много, но это ключевой элемент блюда, а не просто вспомогательный ингредиент. Я использовал большое количество перца (около фунта) на одну луковицу хорошего размера. Когда лук станет мягким, добавьте перец. Посыпьте немного солью и готовьте на слабом-среднем огне еще десять-пятнадцать минут или около того. (Посол имеет значение, потому что он вытягивает влагу из перца.)

Пока перец готовится, разрежьте на куски три или около того больших помидора.Или, если вы используете консервы, откройте большую банку итальянских помидоров. Добавьте в сковороду помидоры, немного соли и немного венгерского перца. Обычно люди предпочитают сладкую паприку, а не горячий, но я употребляла немного каждого из них. Это ваш lecsó, и вы можете делать то, что вам нравится. Хорошо перемешайте и тушите еще десять-пятнадцать минут. Я готовил его под крышкой, чтобы смесь оставалась влажной, но вы также можете добавить немного воды во время готовки. Он должен иметь консистенцию овощного рагу, например рататуй или коронат — гуще, чем суп, но и не полностью сухой.Если хотите, вы можете положить его на тосты. Попробуйте по текстуре, уровню соли и специй и отрегулируйте соответственно.

Вы можете съесть lecsó сразу, но он также остывает и хорошо хранится. Если хотите, добавьте немного взбитого яйца в конце и дайте ему застыть в овощной смеси, прежде чем подавать. Как вариант, вы можете приготовить lecsó без бекона, но, конечно … тогда в нем не будет бекона. Или, если вы хотите частично использовать его, Молли Стивенс предпочитает готовить его на беконном жире, но не использовать в блюде какие-либо кусочки свинины, поэтому вы можете попробовать это так.

Молли Стивенс, чья чудесная новая книга «Все о жарке» завоевывает награды по всей стране, тоже полюбила лексо. «Я проделал многое из того, что показал нам шеф-повар со свиной корейкой в ​​одном из ресторанов Будапешта. Вы обжариваете мясо (подойдет и свинина, или курица), затем кладете его в сковороду с подогретым лекарем, накрываете крышкой и готовите, пока мясо / птица не пропарятся. Это приложение подчеркивает, насколько lecsó похож на испанский софрито или томатный соус в других кухнях: это настоящая основа кухни, которая используется во многих блюдах, а также подается как гарнир.

Интересно, что Джордж Лэнг предлагает еще один вариант лека — вы можете использовать его в качестве основы для других блюд, когда перец и помидоры не сезон, — много лука, медленно приготовленного в беконном жире, а затем тушенного с паприкой и солью. По сути, зимняя версия lecsó, которая была бы хороша прямо сейчас и весной в Мичигане.

Вкусное лечо с морковью и луком. Болгарский перец лечо на зиму

Рецепт лечо с морковью на зиму — пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и лука.

Приготовить на зиму такое лечо несложно, а главное всегда получается вкусно. Лечо из болгарского перца и моркови — замечательное блюдо, которое очень легко приготовить. Небольшое количество ингредиентов делает это блюдо не только вкусным, но и доступным. Каждая страна готовит его по-своему и обслуживает по-разному. В европейских странах его больше используют как гарнир к мясным блюдам … У нас лечо больше похоже на холодную закуску. Интересно, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

  • 2 килограмма спелых помидоров;
  • один килограмм болгарского перца;
  • 350 граммов моркови;
  • 350 грамм репчатого лука;
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 миллилитров;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна столовая ложка 70% уксуса или 100 мл 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Два килограмма помидоров тщательно вымыть, срезать плодоножки, разрезать на несколько частей.
  2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
  3. Перекладываем томатную массу в подходящую посуду (много лет использую для приготовления заготовок эмалированную таз), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок, соль. Влейте уксус по рецепту.
  4. Все перемешать, поставить на плиту и варить 5 минут после закипания.
  5. В это время натрите очищенную и промытую морковь на крупной терке.
  6. Мелкие головки лука нарезать тонкими полукольцами. Если головки лука большие, то вам нужно будет нарезать их на четвертинки кольцами.
  7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезается крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
  8. После того, как помидоры проварились 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешать и варить после закипания еще 15 минут.
  9. По истечении этого времени добавить в сковороду лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешать и после закипания варить лечо еще 30 минут.
  10. Совет. Настройте нагрев самостоятельно: вся масса не должна сильно выкипеть. Мой нагрев немного ниже среднего.
  11. Пока лечо варится, необходимо подготовить баночки и крышки. на нашем сайте: и выберите ту, которая вам подходит.
  12. Готовое горячее лечо, не выключая огня, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  13. Банки переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть.
  14. Зимой наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.



2. Перец болгарский возьмите примерно 2,4–2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как вы его помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенной ящик, тогда останется 2 кг. Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезать кружочками по 4-5 штук.



3.Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Лучше брать сахара меньше указанной мною нормы, хотя … кому как. Все перемешать и довести до кипения.



4. Добавьте нарезанный перец к отварным помидорам и продолжайте варить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и уберите с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.



5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Скатать даже острый перец и лечо из помидоров и положить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Хорошо, когда под рукой есть запас самодельных закаточных машин со всевозможными овощными закусками. Откупорив их, всегда будет изумительный гарнир.Пример такой овощной консервации — лечо из перца, морковь … Готовится на основе томата (соус, сок, паста). Количество основных ингредиентов может варьироваться, с акцентом на любимые ингредиенты по индивидуальным предпочтениям. Но то, что основной продукт — болгарский перец, — неопровержимый факт. А вот про остальное — морковь, лук, чеснок и т. Д. — это кулинарный эксперимент. Лечо непременно должно присутствовать в ассортименте домашних пробок. Обязательно найдутся желающие ею себя побаловать!

С их помощью появилась возможность особым образом консервировать сладкий перец, который так быстро портится, если не обеспечить надлежащих условий хранения.Аппетитное сочное блюдо, дополненное терпкими специями, в одном из вариантов готовится из следующего списка ингредиентов: 2 килограмма красного болгарского перца, 0,5 кг моркови, килограмм перезрелых помидоров, 4 луковицы, 8 долек гвоздики. чеснок, большой пучок кинзы и веточки укропа, по 1 ч. перец молотый и черный перец, 1 стакан сахарного песка, соль по вкусу, 1 стакан постного масла, 1 ст. отста столовая.

Помидоры и перец готовятся аналогичным образом. После мытья их необходимо очистить и разрезать на 4 части каждую.Луковицы очищаем от кожуры и разрезаем на тонкие полукольца. Морковь мелко нарезаем. Сковорода с толстыми стенками потребуется непосредственно для приготовления. В него наливают рафинированное масло, хорошенько прокаливают, опускают в него колотую луковицу. Затем на короткую обжаренную луковицу кладут морковь, затем дольки помидора и насыпают поваренную соль. Продукты тушатся при помешивании четверть часа на не слишком сильном огне. В зависимости от сорта и степени спелости томатов тушение можно продлить до 20 минут.


По истечении этого времени закладывается перец, и, закрыв емкость крышкой, он томится в общей массе около 5 минут. Затем снимают крышку и выпаривают отвар еще 10 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. Теперь очередь чеснока. Очищенные зубы мелко крошат и переливают в кипящую посуду вместе с сахарным песком и столешницей. Полуфабрикат лечо из перца, моркови, помидоров кипятят 20 минут, после чего обогащают измельченными кинзой и укропом, молотым перцем и паприкой и после перемешивания продолжают кипячение еще 10 минут.


Для герметизации посуды используются стерилизованные банки емкостью 0,5 или 1 л. В них наливают настой прямо с плиты и переворачивают на крышки. Пробку укутывают одеялом или покрывалом и выдерживают сутки при умеренной комнатной температуре, после чего вывозят в грабли или кладовую.


Болгарский метод минималистичен. Он также не уксусный. И по этим причинам данный рецепт лечо из моркови и перца очень популярен.Готовить проще некуда. Из ингредиентов потребуется взять: килограмм томатного пюре (магазинного или готового домашнего) и сладкого перца, 0,3 кг каротеля, соль по вкусу и 2 ст. сахарный песок.


Результат этого метода превзойдет все ожидания; а потребителям он понравится даже больше, чем классический рецепт. Итак, после мытья и чистки перец нарезают полосками умеренной ширины. Очищенный каротель крупно натирают или нарезают соломкой.За блюдо берется готовое томатное пюре; хотя сделать это быстро непосредственно перед приготовлением несложно. Помидоры прокручивают по помидору на мясорубке или пюре в блендере, по возможности натирают на сите (хотя это не обязательная процедура), а пюре уваривают, добиваясь уменьшения его объема на 2 или даже 3 раза.

В вареное томатное пюре насыпают сахарный песок и поваренную соль, через 2-3 минуты закладывают морковь, а еще через 5 — измельченные болгарские перцы.закуски тушатся полчаса. Регулярно перемешивайте настой. Заготовку консервируют обычным способом, ориентируясь на предыдущий рецепт.


Следующий вариант закуски предполагает наличие: 3 кг красных помидоров, пару килограммов болгарского перца, 1 кг моркови, 70 мл 9% октавы, 200 мл масла растительного, 1,5 ст. каменная соль, 200 г песка-сахара. Любители зелени могут заправить блюдо свежими ароматными веточками.

По технологии варки мясистые помидоры измельчают до состояния пюре, а получившийся помидор переливают в кастрюлю.После удаления зерен и остатков перец нарезаем кубиками и бросаем в отдельную миску. Каротель измельчают на терке. Томатное пюре поставить на тихий огонь и варить около 15 минут. В кипящий помидор опускают перец и морковь. После тщательного и одновременно осторожного замеса овощей в них всыпают сахар-соль и вливают постное масло.


После 25 минут медленного кипячения до наливают лечо из перца и моркови на зиму столовый осет.Варить на медленном огне еще 5 минут, в течение которых маленькие стеклянные банки быстро ошпариваются. Обработанная тара наполняется готовым блюдом и моментально скручивается. Консервацию переворачивают и выдерживают в таком состоянии, пока она не остынет.


Томатная паста станет заменителем сока. На нем также часто готовят домашнее лечо, как для непосредственного употребления, так и для катания впрок. в некоторых случаях даже богаче и выразительнее, чем его источники на натуральном соке.Приготовлено такое блюдо из: 2 кг болгарского перца, 0,8 кг лука и моркови, 3 зубчиков чеснока, 1 кг густой томатной пасты, 2 литров фильтрованной воды, 300 мл растительного масла, 100 г поваренной соли, 200 г г сахарного песка, 2 ст. ложки 9% сбн.

Для заливки пасту (предпочтение отдается исключительно густому концентрированному продукту) разбавляют водой до консистенции обычного сока. Доводят до кипения жидкость, а не йодированную соль, насыпают в нее песок-сахар, закладывают крупно натертую морковь.Варка ингредиентов ведется на медленном огне с медленным кипением 10 минут.


Лук рассыпается тонкими полукольцами и всыпается к уставшей морковке, с которой он варится. Затем добавляется нарезанный соломкой сладкий перец. И компоненты тушатся при умеренном кипении на плите 20-25 минут. Заканчивается рецепт лечо из моркови, лука и перца заливка отст, растительного масла в кипящую массу, добавление измельченного чеснока. При последнем добавлении настой непродолжительное время держат на огне, контролируя его до стадии готовности.Свернутый вынимается в прохладу на длительную выдержку до зимы.


Другая кулинарная технология приготовления лечо с содержанием каротеля предполагает наличие таких ингредиентов: по 3 килограмма красных помидоров, по 2 кг моркови и сладкого перца, горсть очищенных зубчиков чеснока, около 10 почек острых гвоздик, 3 ст. . с горкой сахарного песка, 2 ст. столовая соль.

Перец (сочный, но слегка недозрелый) промывают, протирают полотенцем или капают на некоторое время, а стебли вместе с семенниками осторожно вырезают острым ножом.Полые ящики снова ополаскивают, сушат и разделяют на полоски. Морковь очищаем от внешней грязной крышки, промываем и натираем более крупными нитками на терке.


Теперь займемся помидорами. Необходимо помнить, что консистенция готового куска зависит от их мясистости и сочности. Поэтому для густой закуски понадобится больше мясистых помидоров; а для водянистых — водянистые. После бланширования с паслена снимают кожуру, а сами плоды нарезают дольками и складывают в эмалированную кастрюлю.Посуду ставят на огонь и доводят до кипения. Затем массу протирают на сите, полностью избавив ее от нежелательных включений (семян, остатков кожуры и т. Д.). В полученный сок всыпают сахар-песок, соль, перец-горошек, бутоны гвоздики и тщательно перемешивают. Для пикантного послевкусия и пикантности в него кладут толченый чеснок и измельченные стручки красного острого перца.

Сладкие полоски болгарского перца и тертый каротел перекладывают в емкость для приготовления и заливают приправленным томатным соком.Размешав ингредиенты для однородности, поставьте сырое блюдо на плиту до кипения, а затем варите 5-10 минут. Здесь важно не переваривать вещество; Иначе рецепт лечо из помидоров, перца и моркови потеряет свою неповторимость, а ломтики овощей просто превратятся во что-то слишком мягкое и бесформенное. Это больше касается ломтиков перца.


Завершая термическую обработку овощей, вы должны успеть зажечь стеклянные банки.Готовое блюдо «Лечо. и морковь », после чего стерилизуют, накрывая жестяными крышками, в течение 10-20 минут (время указано для литровых и трехлитровых баллонов соответственно). Перевёрнутый засор аккуратно заворачивают в одеяло и оставляют для полного остывания в этой позиции.


Еще одна комбинация основных продуктов готовится несколько иначе. Малейшее изменение технологии приводит к изменению вкуса. Казалось бы, ингредиенты одинаковые, но вкусы у каждого рецепта индивидуальны.Итак, препарат состоит из следующих компонентов: 5 кг помидоров, килограмм моркови, 1 стручок горького чили и 0,5 кг сладкого болгарского, 200 мл растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 100 мл столового отста, 2 ст. каменная соль, 230 г сахарного песка.

Вымытые помидоры нарезают крупными дольками, удаляя при этом уплотненные места крепления стеблей и самих хвостиков. После этого ломтики прокручиваются на мясорубке через самую большую решетку, превращая пасленовые в пюре-сок.Морковь промывают по окончании очистки и натирают на любой терке. Сладкий перец обычно разрезают тонкими полосками. Морковь, перец совмещают с томатной начинкой (иногда кладут попеременно, с промежуточным интервалом варки 5 минут) и варят около 20 минут. Рекомендуется брать на одно блюдо разноцветные плоды; они придадут потрясающий цветовой эффект и добавят закуску в закуску.

В медленно кипящую массу вливается постное сливочное масло, бросается соль-сахар, толченый чеснок и измельченный перец чили. Смесь перемешивают и кипятят еще 10 минут, после чего закатывают по банкам. Блюдо, приготовленное из минимума компонентов, дает не менее интересный результат, чем лечо из помидоров, моркови, перца, лука … Хотя головки лука, несомненно, иногда незаменимы в рецептах приготовления на зиму.


Диетический вариант лечо готовится без осты и подсолнечного масла. Для такой закуски вам понадобится: 3 кг помидоров (желательно «сливок»), 1 кг болгарского перца, 0.6-0,7 кг моркови, 5 зубчиков чеснока, пучок свежей петрушки, 2 ст. сушеный базилик, 5 л фильтрованной воды, 1 ст. с горкой поваренной соли, 3 столовых ложки песка-сахара, 2 лавровых листа, молотый черный перец по вкусу. Кстати, приготовление диеты также производится из замороженных продуктов, т.н. Но такой раствор блюда не даст столь богатого результата, так как овощи после разморозки теряют свои качества.

Помидоры, будь то « Перец, морковь, лук лечо » или болгарский вариант готовятся таким же образом. Но в этом случае вымытый паслен после мытья разрезают на кусочки, но не слишком измельчают, а оставляют довольно ощутимые дольки. Сладкий перец ополаскивают в воде, разрезают вдоль пополам и удаляют сердцевины. Половинки нарезаем небольшими полосками. Вода в кастрюле кипятится и в нее опускаются нарезанные овощи (половина помидоров остается на потом). Когда содержимое емкости закипит, мощность огня уменьшается, и кипение продолжается четверть часа.

По истечении отведенного времени в посуду определяются оставшиеся помидоры. Смесь снова доводят до кипения и, включив огонь, готовят еще 15 минут. Головка чеснока очищается, а зубчики натираются на мелкой терке. В кастрюлю наливают чесночную кашицу. Также добавляются лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, поваренная соль, сахар. Зелень петрушки ополаскивается под холодной струей и, удалив жесткие стебли, измельчается ножом и отправляется в общую массу заготовки.

Все компоненты блюда смешаны. Емкость накрывают крышкой, и ее содержимое кипятят около 5 минут при медленном кипении. Лечо раскладывают по стерилизованным банкам и быстро закатывают, не давая настою остыть. Консервированный рецепт можно хранить в обычной кладовой или погребе.


Даже если у вас нет собственного участка, приготовить лечо из помидоров и моркови на зиму не составит труда и затратно. Ведь в конце лета — начале осени продукты для этого препарата стоят очень недорого.Готовить лечо умеют даже начинающие хозяйки!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. В принципе, для этой заготовки подойдет любой перец, но гораздо вкуснее салат получается с мясистым, толстостенным перцем. Цвет тоже значения не имеет, главное, чтобы перец был спелым. Если любите более острые заготовки, положите в лечо острый перец. Удалять с него косточки не нужно, это добавит салату пикантности. Для уборки подойдет любая морковь, а вот с луком можно поэкспериментировать — сейчас все популярнее становится салат, сладкий лук.Такой лук очень сочный и не имеет характерной для этого овоща горечи и резкого запаха.

Банки необходимо простерилизовать перед наполнением лечо. Сделать это можно традиционным способом, на пару, в духовке или микроволновке — так кому удобнее. Отварить крышки. Емкость для приготовления лечо должна быть антипригарной или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей на 5 литров, смело готовьте в ней лечо с помидорами и морковью на зиму.Уменьшите количество ингредиентов и установите режим выпечки. Если в рецепте указано готовить на медленном огне, переключитесь на тушение или суп и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отклоняться от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если горошины перца слишком длинные, их можно разрезать пополам. Красивую огранку получается, если перец порезать крупными ромбами, разрезав полоски по диагонали. При наличии времени и желания часть перца можно нарезать металлическими формочками для печенья (сердечки, цветы, звездочки), лечо получится не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках салатов!


Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нарезать крупными кубиками, полукольцами или соломкой — лук разрезать пополам, уложить разрез и нарезать соломкой, только не поперек колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной терке, нарезать кубиками или натереть на терке для корейских салатов, а полоски можно сделать как длиннее, так и короче, как вам нравится. Только помните, что чем гуще нарезана морковь, тем раньше ее нужно положить в томатную начинку для лучшего приготовления.

Перед измельчением помидоры можно очистить от кожуры, ошпарив их кипятком, а затем обдав холодной водой … Если для измельчения вы используете блендер, снимать кожицу не нужно. Если вы хотите получить томатное пюре совсем без косточек — протрите томатную массу через сито.


Лечо из помидоров и моркови

Состав:
1 кг сладкого перца
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 острых перца
4-5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки Сахара,
2 чайные ложки соли,
2 столовые ложки 9% уксус
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры размять любым способом. Острый перец измельчить. Вы можете взять его на свой вкус или вообще исключить, если вам не нравится острый вкус или вы готовите для детей. Выдавить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать широкими дольками. Натереть морковь для корейских салатов. Лук нарезать полукольцами или соломкой. В миске для приготовления салатов разогрейте растительное масло, положите к нему лук и тушите до прозрачности и мягкости около 10 минут.Добавить морковь, перемешать и тушить еще 5-7 минут. Затем добавить сладкий перец, острый перец, чеснок, залить томатным пюре и довести до кипения. Затем добавьте соль и сахар, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Время от времени помешивайте. В конце добавить уксус, перемешать, нагреть 5 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Этот рецепт просто идеален для приготовления в мультиварке — ингредиентов достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с травами

Состав:
1.5 кг сладкого перца,
2 кг помидора,
300 г моркови
500 г лука
200 г чеснока
2 небольших пучка зелени,
4 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки 9% уксуса
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Готовьте все продукты так же, как в предыдущем рецепте. Вылить томатное пюре в широкую миску и довести до кипения, сняв пену. Добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 20 минут.В томатную массу положить морковь и варить 5 минут, затем положить лук, варить 10 минут. Затем добавить перец, хорошо перемешать и варить 20 минут, периодически помешивая. По истечении времени добавить в салат чеснок, зелень и уксус, тушить еще 10 минут и разложить горячим по банкам. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.


А вот еще рецепт мультиварки. Беспокойства практически нет!

Лечо с ломтиками помидоров

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг мясистых помидоров (типа «сливки»),
300 г лука
300 г моркови
1 столовая ложка Сахары,
1 столовая ложка соли,
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
специй по вкусу.

Приготовление:
Очистить помидоры и нарезать продольно ломтиками. Перец нарезать крупно. Морковь натереть на корейской терке для салатов или нарезать кубиками. Нарежьте лук толстыми полукольцами или соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю, залить стаканом воды и на умеренном огне довести до кипения. После этого влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешать и тушить под крышкой 30 минут. Если готовите в мультиварке, доведите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой.Готовое лечо выложить в банки и сразу же закатать. Переверните, заверните.

Лечо в томатно-луковом соусе

Состав:
2 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука
500 г моркови
3 ст.л. соли,
1 стакан сахара
1 стопка. масло растительное,
½ стак. 9% уксус.

Приготовление:
Очистить лук и помидоры, измельчить или измельчить в блендере.Полученную массу перелить в широкую кастрюлю и тушить час на медленном огне. Нарезать перец широкими полосками. Морковь натереть на обычной терке или терке для корейских салатов и обжарить на горячем растительном масле. Смешать морковь, перец и томатный соус, добавить сахар, соль и уксус и варить еще 15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.


Лечо с яблочным уксусом

Состав:
2 кг сладкого перца
3 кг помидора,
350 г моркови,
4 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчить до пюре с помощью мясорубки или блендера. Можно сначала снять с них кожицу. Вылейте томатную смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите, убавляя огонь, около 15 минут. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложить в томатное пюре. Нарезать перец кольцами и добавить к томатной массе. Перчинки и бутоны гвоздики растолочь или растолочь ножом и добавить к овощам, посолить и сахар.Тушить, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, нагревайте еще 5 минут и разложите по стерильным банкам. Свернуть.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить по-разному. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать банки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму.Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) со сладким перцем. Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!


Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2.5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.


Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.


Лечо из перца готово!


Этот рецепт, на мой взгляд, самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не надо.

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек.ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Укладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.


Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, натереть на терке морковь, нарезать зелень.
2. Перевернуть помидоры для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.


Лечо рецепт, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы они не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.


Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2 — 3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3–4 мм.

Лук очистить и нарезать.Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки с овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.


Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 ч. Л. 9% уксуса
100 г сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить острый перец и чеснок вместе через мясорубку. Сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положить в кастрюлю, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.


Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с добавлением соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.


Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.


Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится быстро и легко.

Из этого количества на выходе 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажан — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать дольками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы не появилась горечь. Затем смойте холодной водой.


2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.


Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.


В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!


Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. Ложки

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавить перец и цукини.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.


Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. Ложки

Сахар — 1.5 чашек

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло.Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. Ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Подготовка:

Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.

В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.


Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, сковороду можно ставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут.При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Венгерский рецепт Лечо | Все рецепты

Рецепт может быть очень хорошим, но, к сожалению, не соответствует названию.Я венгр, я родился и вырос на этой пище, и этот рецепт, скорее всего, будет называться картофелем с перцем. В Lecso никогда не бывает картофеля или соуса для спагетти, вы можете добавить яйца или рис для дополнительной густоты. К сожалению, рецепт очень изменен, далек от оригинала!

Это неплохой рецепт.Однако я должен возразить; он не имеет абсолютно НИЧЕГО общего с настоящим венгерским lecsó, которое является совершенно другим блюдом. В Венгрии много вариаций, но НЕТ с картофелем и чесноком !!! (Я рекомендую заглянуть в венгерскую поваренную книгу!)

Это блюдо моя мама готовила в Польше.Она не использовала картофель, а использовала трехцветный перец (желтый, красный и зеленый), затем подала его теплым с черным ржаным хлебом и маслом. Мне нравится этот вариант, и моим детям тоже. Легко и быстро приготовить.

Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Суп, который едят как еду.Я застрял с картошкой Айдахо вместо молодой картошки, но она тоже была вкусной. У меня не было свежего чеснока. Я готовил его не очень долго, поэтому овощи были немного твердыми, что делало их похожими на еду. Мммм! Я обязательно сделаю это снова.

Было вкусно! Отлично подходит холодной зимней ночью.У нас было это с салатом и черным хлебом, и не было никаких остатков. Даже мой двухлетний ребенок ел это. Обязательно сохраню это в своем файле.

Сытный и легкий рецепт. Попробуйте копченую колбасу со вкусом каджуна для дополнительного удовольствия!

несмотря на диалог о подлинности этого рецепта, это хорошая простая еда в холодную погоду.Готовится легко и быстро. Единственным изменением было бы использование более острого соуса для пасты или хлопьев красного перца для небольшого «пика», так как томатный вкус на мой вкус немного резковат. В целом это хранитель. Спасибо.

Хорошее сытное рагу.Сделать очень просто.

Придумывали ли когда-нибудь самый идеальный рецепт при использовании поиска ингредиентов? Это мое … В целом очень хорошо — правда, нужно было соль и перец и немного больше времени, чтобы приготовить, чтобы смешать вкусы и смягчить картофель.Очень сытно и полезно (использованная куриная колбаса) холодным вечером! Спасибо, что поделился! О, и PS для всех, кто дал плохие отзывы о том, что он не подлинный … автор никогда не утверждает, что он подлинный — они говорят, что он был «американизирован», то есть адаптирован. Я ценю эту интерпретацию!

Консервирование моркови на зиму. Консервирование моркови озимое

Многие садоводы на своих участках выращивают морковь.Поэтому осенью этот овощ часто консервируют как отдельное блюдо, так и в составе салатов и различных блюд. О том, как правильно и вкусно приготовить морковь на зиму, расскажем сегодня в нашей статье.

Существуют различные рецепты заготовок из моркови на зиму. Наибольшей популярностью пользуется рассол. Рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Классик

Классический рецепт — приготовление холодной закуски. Лучше всего для этого использовать цельные овощи. Поэтому при выборе корнеплодов следует отдавать предпочтение гладким и мелким овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • 3,5 кг моркови;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 1 стакан уксуса.

Сначала нужно промыть и очистить корнеплоды. Затем их нужно на пару часов замочить в холодной воде. После этого морковь на несколько минут опускают в кипящую воду. Затем овощи перекладывают на дуршлаг, чтобы с них слить лишнюю воду. Далее корнеплоды помещают в горлышко стеклянных банок.

Сейчас готовится маринад. Для него используется 2 литра воды, в которую добавлены соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводится уксус. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и все закрывают крышкой.

Консервы овощные следует хранить в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Морковь можно готовить с чесноком. В этом случае закуска получится пикантной и очень вкусной.В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 200 г чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 4 стакана воды;
  • 0,5 стакана соли.

Приготовление начинается с того, что чеснок и морковь моются и очищаются. Морковь нарезаем средними кубиками, а чеснок измельчаем дробно. Далее основные ингредиенты заливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь нужно приготовить рассол.Вы можете сделать это, кипятя воду в течение нескольких минут с добавлением соли. Солить можно исходя из собственных предпочтений. Но лучше следовать рецепту.

Рассолом залил морковь и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по подготовленным банкам. Их стерилизация длится 25 минут. Затем контейнеры можно закатать.

Подготовленную консервацию необходимо обязательно остудить перед отправкой в ​​погреб.

Без стерилизации

Консервация маринованной моркови возможна без стерилизации.Главное преимущество этого варианта — значительная экономия времени.

Для приготовления понадобятся:

  • 2 кг моркови;
  • 1 кг помидор;
  • 2 болгарских перца «золотые»;
  • 2 стручка чили;
  • 2 ст. л.соли;
  • 50 г петрушки;
  • 2 стакана оливкового масла;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 г сахара;
  • ⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо промыть и очистить. Морковь нарезаем соломкой.Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Петрушку необходимо измельчить ножом.

Все измельченные ингредиенты кладут в кастрюлю. Сюда же наливают уксус и растительное масло, а также приправу. Ингредиенты смешиваются и ставятся на огонь. Заготовку варят 1 час.

Готовая закуска раскладывается по банкам и плотно закатывается.

Видео «Консервы из моркови на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салат-закуска

Кроме маринованной моркови, на зиму можно закрыть разнообразные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим самые популярные рецепты моркови для зимних салатов.

С болгарским перцем

Чаще всего морковь в домашних условиях консервируется в сочетании с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовим салат из следующих компонентов:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 0.5 ст. l Сахара;
  • 5 ст. л.соли;
  • 1 ст. л растительного масла;
  • 1 ст. л.уксуса.

Можно консервировать закуску в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи мыть, сушить и нарезать. Лук, морковь и перец нарезаем крупной соломкой. Помидоры должны иметь тертый вид. Поэтому натираем их на терке. Их также можно пропустить через мясорубку.

Далее в глубокую сковороду кладем помидоры, лук, морковь и перец.Емкость ставится на неглубокий огонь. Через 5 минут добавьте к овощам соль, масло и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Заготовка не должна иметь излишне соленый привкус.

Смесь доводят до кипения. Когда закипит, огонь нужно усилить. Заготовка должна прокипеть еще 20 минут, а в самом конце добавляется закуска.

Готовый салат раскладывается по банкам и закрывается.

«Зимний»

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 стручок острого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 1.5 ст. л.соли;
  • 100 г уксуса;
  • 300 г растительного масла.

Овощи необходимо хорошо мыть. Помидоры пропустить через мясорубку. Помидоры в виде пюре перекладываем на сковороду и ставим на огонь. Они должны кипеть около 20 минут. Затем к ним добавляем мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешивают и кипятят еще 5 минут.

Далее очистите морковь и три на крупной терке.Также чистим болгарский перец и нарезаем кубиками. Лук нарезаем мелкими кубиками. К помидорам добавляем подготовленные овощи. Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в него вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Заготовка «Зима» на зиму должна осуществляться в стеклянных банках. После склейки они должны стоять вверх дном до остывания.

С фасолью

Отбивной с фасолью и морковью получается много витаминов, что очень важно для зимнего периода.Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг белой фасоли;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 0,5 стручка красного перца;
  • 1 кг лука;
  • 3 литра томатного сока;
  • 2 ст. л.соли;
  • 2 ст. л уксуса
  • 150 г сахара;
  • Масло подсолнечное 200 г;
  • 1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности.Тем временем промывают и очищают морковь, лук и перец. Два последних ингредиента нарезаем небольшими кубиками, а морковь перетираем через крупную терку.

Затем в глубокую кастрюлю выложить и перемешать все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится час и часто перемешивается. По прошествии часа готовки в сковороду добавляют масло, мелко нарезанный перец и толченый чеснок. Все это варится около 15 минут.

Когда салат будет готов, его осталось разлить по подготовленным банкам.Рекомендуется закрывать в горячем виде, тогда банкам нужно дать остыть и их можно переложить в погреб или кладовую.

Manjo

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо смело можно подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Для приготовления Манджо вам понадобится:

  • 400 г моркови;
  • 4 кг помидора;
  • 3 кг баклажанов;
  • 3 кг сладкого перца;
  • 2 кг лука;
  • Масло подсолнечное 300 г;
  • 150 г уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 0.5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • четверть стручка острого перца.

Все овощи необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и подготовить к приготовлению. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Морковь пропускаем через крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Баклажаны и сладкий перец очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем острый перец и чеснок.

Обработанные овощи смешать в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты приправы. Получившуюся заправку для салата ставят на небольшой огонь, где ее нужно тушить не менее часа.Когда салат будет готов, его осталось разлить по банкам и закатать.

«Апельсиновое чудо»

Для приготовления этого вида салата потребуются следующие компоненты:

  • 1 кг моркови;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 ст. л растительного масла;
  • 1 ст. л уксуса
  • 1 головка чеснока;
  • 5 ст. l Сахара;
  • 1 ст. л.молотого черного перца;
  • 1 ст. л.соли.

Помидоры и морковь моют, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку.Эту смесь переливают в кастрюлю и добавляют к ней масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, где смесь тушат 1,5 часа.

Затем идет приправа. Чеснок мелко нарезается или выдавливается и вместе с черным перцем добавляется в сковороду за 15 минут до окончания варки. На 5 минут в салат заливается уксус и все тщательно перемешивается. На этом салат готов.

Помимо салатов, морковь можно просто солить в банке.Для брожения вам потребуется:

  • 2 кг моркови;
  • 2 шт. большой или 4 шт. мелкий лук;
  • 2 ст. л.соли;
  • 20 г сахара;
  • 5-8 г тмина.

Морковь моют и очищают от кожуры луком. Лук нарезают полукольцами среднего размера, а морковь — мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешивают и добавляют сюда тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно упаковывается в банки и герметично закрывается крышками.Затем смесь оставляют на кухне на 2-3 дня для скисания. Когда начинается брожение, остается убрать банки для хранения в холодильнике или погребе.

Еще один вариант приготовления моркови на зиму. Готовится такая посола недолго, но ингредиентов для нее нужно совсем немного:

  • 1-2 кг моркови;
  • вода для приготовления пищи;
  • соль для рассола.

Овощи промыть и очистить. При этом воду нужно поставить на огонь и довести до кипения.Очищенные корнеплоды опускаются в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладываются в холодную воду. Затем морковь кладут в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой варились овощи. Туда же добавляют нужное количество соли и снова варят. Морковь заливаем водой и плотно закрываем.

Консервы из моркови в любом виде станут отличным дополнением к картофелю, мясу или рыбе.

Может быть хорошим гарниром, а в некоторых случаях даже самостоятельным блюдом.

Трудно поверить, что морковь, оранжевый цвет, настолько знакомый нам, что мы едим каждый день, в древности была … фиолетовой. Невероятно, но это факт. Хотя, если бы она пришла в наши дни в таком виде, кажется, мы бы любили ее не меньше. Попробуйте представить хоть один день без моркови: суп, салат оливье, винегрет или, например, Селедка под шубой без моркови немыслима.Это придает им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, что рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике это самый распространенный овощ после картофеля. Кроме того, эта «девица из темницы» дает нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение.

Но не только морковь славится множеством полезных свойств. Гастрономия издавна широко применяется для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, свойства которого только улучшаются в процессе приготовления.Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда, подают отдельно в качестве гарнира. Она хороша в вареном, консервированном, тушеном, сушеном и сыром виде, а также просто незаменима в различных заготовках на зиму, снова являясь одним из основных ингредиентов. Однако морковь хороша сама по себе, поэтому мы предлагаем вам приберечь морковь на зиму, морковь на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где она, наконец, играет главную роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и кладут на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?».Ответ предельно прост: консервировать, сушить, мариновать, варить икру и варить варенье. Одним словом, создавайте из моркови настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры, тем более, что на эту тему существует множество интересных рецептов.

Консервированная морковь на зиму

Расчет идет на 10 канистр по 0,5 литра.
Состав:
3,5 кг моркови,
50 г соли
50 г сахара
2 л воды
250 мл 6% уксуса.

Готовка:
Подготовить морковь: промыть, удалить поврежденные участки, при необходимости очистить от кожуры и нарезать кружочками. Бланшируйте морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) 5 минут. Затем залейте его банками и залейте горячей заливкой, которая готовится следующим образом: в эмалированной сковороде растворяют сахар и соль, доводят до кипения, затем добавляют уксус, снова доводят до кипения и снимают с огня. Стерилизуйте заполненные банки в течение 20 минут, затем закатайте. Используйте приготовленное блюдо как гарнир к мясным блюдам и при приготовлении салатов.

Маринад для моркови

Состав:
750 г моркови
200 г лука
1-2 ст.л. томатной пасты
100 мл растительного масла
120 мл любого бульона
1 ч.л. Сахара,
1 дес. 3% уксус
2-3 лавровых листа
перец черный молотый, соль по вкусу.

Готовка:
Хорошо нагрейте масло, добавьте в него нарезанные овощи, тушите 10 минут, затем добавьте томатную пасту и тушите еще 10 минут.Далее добавляем бульон, уксус, сахар и тушим до готовности. За 5 минут до окончания добавить лавровый лист и черный перец. Готовый продукт разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

Состав:
500 г моркови
500 г яблок
500 г хрена
2 столовые ложки растительного масла
2 стакана воды,
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столовая ложка соли (с верхом),
1 стакан 9% уксуса.

Готовка:
Вымытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натереть на крупной терке. Все перемешать, тщательно перемешать и разложить по подготовленным банкам (две банки емкостью 1 литр). Сделайте маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Разлить по банкам, сверху добавить 1 ст. л растительного масла. Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем закатать банки и остудить.

Чеснок Морковь

Состав:
1 кг моркови,
200 г чеснока
1 стак растительного масла.
Для рассола:
4 стакана воды,
½ стак. соль.

Готовка:
Морковь нарезать кубиками, соединить с мелко нарезанным чесноком, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Из воды и соли приготовить рассол, налить им морковно-чесночную массу, снова перемешать и разлить по стерилизованным банкам по 0,5 л. Банки накрыть крышками и стерилизовать 20-25 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть и дать полностью остыть.

Тушеная морковь со свеклой Delicious Couple

Свеклу и морковь нарезать кубиками, соединить, перемешать и разложить в 1-литровой банке.В каждую по 3 ст. л растительного масла. Накройте использованными жестяными крышками (если их нет, придется испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку в умеренном режиме (160-180 ° С) и дайте постоять 35-40 минут. Затем вынуть банки из духовки, всыпать в каждую по 1 ч. 6% уксуса и 1 столовую ложку растительного масла и закатать новыми простерилизованными крышками.

Жареная морковь в томатном соусе

Ингредиенты (на 1 л банку):
600 г моркови
400 г томатного соуса.
соль по вкусу
масло для жарки.

Готовка:
Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем выложить морковь в кастрюлю, посолить, залить томатным соусом, перемешать до однородности, довести до кипения и варить 7 минут. Горячей массой наполнить банки на 2 см ниже верхней части горлышка, накрыть крышкой и стерилизовать: банки 0,5 л 35 минут, 1 л 50 минут. Свернуть.

Приправа «Апельсиновое лето»

Состав:
1 кг моркови,
1 кг томатов
100 г чеснока
1 стек растительного масла
½ стак.Сахара,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого красного перца
1 столовая ложка 9% уксуса.

Готовка:
Подготовленную морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле 10 минут. Добавить очищенные и измельченные помидоры, соль, сахар и тушить на среднем огне 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки добавить в массу уксус, дать закипеть. Разложите приправу по стерилизованным банкам, закатайте, заверните и дайте полностью остыть.

Гарнир из моркови и брюссельской капусты

Состав:
морковь и капуста — количество на ваше усмотрение.
Для рассола:
на 1 л воды — 20 г соли.
банка 1 л — ½ ст. уксус.

Готовка:
Морковь нарезать мелкими кубиками, отварить в кипящей воде 5 минут. Затем сразу переложите в холодную воду и опустите на дуршлаг. Перебрать капусту и отварить целые кочаны 5 минут. Охладите под проточной водой и слейте воду. Снизу подготовленные литровые банки заливаем морковью, сверху — брюссельской капустой. Не делайте слои овощей слишком плотными.Залить содержимое банок горячим маринадом из воды и соли. Добавьте уксус в каждую банку и стерилизуйте от кипения в течение 40 минут. Закатывать и переворачивать, заворачивать не нужно.

Икра овощная с морковью «Щедрый сад»

Состав:
2 кг моркови,
3 кг томатов
1 кг лука,
1 кг свеклы
3 сладких перца
1 острый перец
800 мл растительного масла,
1 стопка Сахара,
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка 70% уксус.

Готовка:
Овощи, морковь, свеклу и лук тщательно вымыть, очистить и измельчить овощи через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль и варить 2 часа после закипания. Перед приготовлением добавьте уксус. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть банки вверх дном, завернуть и дать полностью остыть.

Икра из зайчика-моркови

Состав:
1 кг моркови,
500 г лука
1 стопка томатной пасты, разведенная водой
1 литр воды
1 стопка растительного масла
5 лавровых листов
чеснок, соль, перец черный — по вкусу.

Готовка:
Лук измельчить, добавить растительное масло, томатную пасту, лавровый лист и тушить до мягкости. Отдельно потушите натертую на крупной терке морковь в воде. Все соединить, перемешать, добавить специи и поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат Морковный «Простой»

Состав:
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца
1 кг коричневых помидоров,
1 кг лука.

Для маринада:
1 стакан воды,
2 стакана растительного масла
2 стакана фруктового уксуса
500 г сахара
1 ст.

Готовка:
Нарезать овощи кубиками. В кипящий маринад обмакнуть морковь и варить 10 минут, затем добавить оставшиеся овощи и варить все 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам по 0,5 л, закатать и завернуть.

Салат из моркови и фасоли «Для любимых»

Состав:
1 кг моркови,
2 стопки фасоли
500 г лука
1 стопка растительного масла
1 стопка Sahara,
2.5 столовых ложек соли
½ чайных ложки 70% уксуса.

Готовка:
Приготовьте морковь и фасоль до готовности. Морковь и лук нарезать полукольцами. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и тушить 1 час. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Заправка витаминная к зимнему супу

Состав:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца
1 кг томатов
1 кг лука
1 кг зелени
1 кг соли.

Готовка:
Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, помидоры и лук кубиками, зелень мелко порезать. Все хорошо перемешать с солью, плотно разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Пюре морковное с облепиховым соком «Солнечное настроение»

Состав:
1 кг моркови,
300 мл сока облепихи,
300 г сахара.

Готовка:
Подготовленную морковь отварить до готовности и протереть через сито. В морковную массу добавить сок облепихи и сахар, довести до кипения и варить 15 минут. Кипящее пюре разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковно-яблочное пюре «Полет фламинго»

Состав:
1 кг моркови,
1 кг кислых яблок,
200 г сахара.

Готовка:
Сварить очищенную морковь в небольшом количестве воды до мягкости. Протереть через сито. Яблоки очистить и очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Соедините два ингредиента, добавьте сахар и перемешайте. Доведите массу до кипения, разложите по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Потом закатывайся.

Джем морковный с лимоном

Состав:
1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара.

Готовка:
Нарезать лимоны кружочками и удалить косточки. Морковь и очищенные лимоны пропустить через мясорубку. Добавить сахар, хорошо перемешать и варить 40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Варенье из моркови

Состав:
1 кг моркови.
Для сиропа:
1 кг сахара
1,5 стакана воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Готовка:
Подготовленную морковь нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, отварить в небольшом количестве воды до мягкости и пропустить через мясорубку. Сварите сироп из воды и сахара. Обвалять морковную массу небольшими порциями и варить до готовности 40-50 минут. Перед приготовлением добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте закипеть и разложите по банкам.

Вяленая морковь

Состав:
1 кг моркови,
200 г сахара
5 г лимонной кислоты
ванилин.

Готовка:
Морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Кружки моркови присыпать сахаром с лимонной кислотой и ванилью и поставить под гнет до появления сока. Затем довести массу до кипения на медленном огне. Как только она закипит, снимите с огня, слейте сок, а ломтики моркови выложите на противень и просушите в духовке в легком духе, чтобы морковь оставалась эластичной.

Морковная заморозка

Морковь заморозить.Для этой цели подойдут корнеплоды среднего размера, без повреждений. Вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой, кубиками или дольками. Морковь можно натереть на крупной терке, а маленькую, например, можно полностью заморозить. Подготовленную к заморозке морковь бланшируйте 2-3 минуты, если целиком — 5-6 минут. После этого опустите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите одноразовыми кухонными полотенцами. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Сушка моркови

Промытую морковь бланшировать на 15-20 минут, затем охладить в холодной воде.Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым удобным для вас способом: дольками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной терке или терке для корейских салатов. Нарезанную морковь выложить на противень и поставить на 5-6 часов в разогретую до 80 ° С духовку, периодически аккуратно приводить ее в порядок. Удобнее использовать электрическую сушилку, выставив температуру сушки 40 ° С — при этой температуре все полезные вещества в моркови останутся нетронутыми. Охладите сушеную морковь и поместите ее в банки или емкости с плотно закрывающимися крышками.

Морковь на зиму, из которой особенно удобно и выгодно делать заготовки из городской квартиры, всегда пригодится, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несет много полезности. Занятые хозяйки по достоинству оценят наличие готовой заправки в первых и вторых блюдах, а малышей порадует полезное и яркое варенье.

И обязательно ознакомьтесь с нашими зимними рецептами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Морковь с луком на зиму можно включать в самые разные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и др.Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Зимняя морковь с луком: рецепты


Заправка для супа

Состав:

Лук с морковью в равных количествах
— три литра воды
— поваренная соль — три столовые ложки

Как сделать:

Морковь вымыть, нарезать очистить, натереть. Кубик репчатого лука измельчить, перемешать, утрамбовать в банки, залить кипящим рассолом, сразу закатать. Емкости с крышками следует заранее простерилизовать.


Как насчет вас?

Маринованная закуска

Состав:

Морковь
— лук
— литр воды
— соль — 60 г
— чайная ложка кориандра
— поваренная соль — 60 г
— сахар — 90 г
— лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Нарезать корни моркови произвольными дольками.Лук измельчить полукольцами, разложить в стерильных емкостях. Готовится маринад довольно просто: в кипяток всыпать сахар, всыпать кориандр и соль, кипятить пять минут. Последней вводят лимонную кислоту. Залить овощи кипящим маринадом, сразу же закупорить.


Урожай и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар — 5,1 ч.л.
— уксусная кислота — столовая ложка
— поваренная соль — 0,6 ст.л.
— стакан растительного масла
— на килограмм помидоров, лука, перца, морковь

Способ приготовления:

Овощи размять, срезать кожуру.Лук, морковь и перец нашинковать соломкой, переложить в казан или толстостенную сковороду. Помидоры пропустить через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Томатную массу перемешать с овощами, тщательно вымешать, поставить на медленный огонь, всыпать сахарный песок, всыпать подсолнечное масло, посолить. После закипания варить овощную массу около 20 минут. Последним ввести уксус, разлить по стерильным банкам.


Рассмотрим и.

Салат с помидорами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Лук репчатый — 0.3 кг
— перец сладкий — 0,1 кг
— томаты, корнеплоды моркови — по полкилограмма

Для заправки:

Масло подсолнечное — 2,1 ст. ложки
— соль — половина столовой ложки
— сахар — маленькая ложка без горки
— большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Овощи предварительно вымыть, очистить заранее, нарезать кубиком. Морковь измельчить на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масло, выложить нарезанные овощи. Долить сахар и соль, добавить перец.Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на круглосуточную стерилизацию. Оберните что-нибудь теплое.


Ставка и.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры — по 1,1 кг
— пучок зелени
— чеснок
— чили
— сладкий перец — пара мелочей
— соль столовая крупного помола
— пара гвоздик
— сахар, яблочный уксус — по 2,1 ст.л.
— перец черный горошек — 5 штук


Способ приготовления:

Морковь натереть на терке, обжарить в сотейнике на раскаленном масле.Сладкий перец нашинковать небольшим кубиком. Порезать и острый чили, убавить огонь, оставить овощи на медленном огне 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Зелень петрушки измельчить с укропом, посолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, варить 15 минут при закрытой крышке. В самом конце введите уксусную кислоту. Разложить горячим по банкам, завинтить и остудить.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
— на килограмм корнеплодов моркови и лука
— сахарный песок — 90 г
— уксусная кислота — 3.1 столовая ложка
— две столовые ложки (крупной) соли
— растительное масло — 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковь натереть. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Овощи измельчить, обжарить на подсолнечном масле. Жарьте каждый овощ по отдельности. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить, порезать ножом. Смягчив овощи, выложите их в одну сковороду.Ввести сахарный песок, масло, добавить чеснок, соль. Можно добавить масло, оставшееся после жарки. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать, приступить к консервированию. Распределить овощную смесь по прокаленным емкостям, закатать крышки.


Урожай и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота — 4,2 столовых ложки
— грибы вареные — 2 килограмма
— масло растительное, лук репчатый — по 500 г
— лист лавровый — 3 штуки
— перец черный (горох ) — 12 шт.
— морковь — 495 г
— перец красный молотый — 0,6 ч. Ложки

Как приготовить:

Грибы тщательно вымыть, крупные разрезать на несколько отдельных частей. Нарезанные грибы выложить в емкость, залить прохладной водой, поставить кипятить. Как только вода закипит, посолить, снять пену, кипятить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, выбросить. Лук нашинковать кубиком, натереть шпателем. Обжарить на растительном масле, положить в обычную морковь, тушить, помешивая, все вместе, пока содержимое не станет мягким.Грибы пропустить через мясорубку, смешать с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солью, перемешать лаврушку, перец горошком. Вяжем грибную икру около 50 минут. Добавить в конце уксусную кислоту, размешать. Горячую икру уложить в сухие обработанные банки, закатать стерильными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.


Как насчет вас?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобятся:

Пряность
— морковь
— маленькие огурцы
— луковицы

Для заливки маринада:

Маленькая ложка уксуса
— столовая ложка соли
— сахар — пара столовых ложек

Способ приготовления:

Огурцы выложить плотным слоем в обработанные банки, сверху добавить пучок моркови.Залить кипятком, через пять минут процедить, снова вскипятить. Снова залить маринадом. Всего требуется 3 пломбы. Отдельно готовим заливку для маринада: в чистой воде всыпаем соль, сахарный песок, специи, кипятим три минуты. Отсоедините плитку, сразу добавьте уксусную кислоту, перемешайте. Залить огурцы горячей заливкой, плотно закрыть крышками и дать полностью остыть.


Урожай и.

Рецепт лечо с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
— лук средний — 4 штуки
— перец сладкий — 1.65 кг
— свежие помидоры — 1,125 кг
— средний корнеплод моркови — 2 штуки
— зубчик чеснока — 3 штуки
— лавровый лист — 3 штуки
— уксусная кислота — полторы столовые ложки
— поваренная соль по вкусу
— сахарный песок — 90 г

Тонкости приготовления:

Приготовить тару: простерилизовать, просушить. Помидоры перекрутить на мясорубке. Сладкий перец очистить от семян, каждый плод разрезать на несколько частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.Нарежьте корни моркови длинными ломтиками. Помидор перелить в кастрюлю, на слабом огне довести до кипения, добавить морковь, варить не более четверти часа. Добавить нарезанный лук, варить пять минут.


Посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, влить растительное масло. После перемешивания добавить перец, накрыть крышкой. Через пять минут перемешайте. Тушите тушеное мясо на слабом огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавить уксусную кислоту, добавить измельченный чеснок, добавить лаврушку. лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови — 0,7 кг
— ложка сахарного песка и соли
— уксусная эссенция — 45 мл
— лук
— чеснок — 60 г
— молотый красный перец и горошины перца — по вкусу
— кинза сушеная

Способ приготовления:

Корнеплоды вымыть, очистить и натереть соломкой.Используйте для приготовления лучше терку для корейских салатов. Перемешать, оставить на полчаса. После настаивания ввести уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Еще раз хорошо перемешайте для лучшего распределения специй. Вашему препарату понадобится пара часов для замачивания в маринаде. Нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до темно-коричневого цвета. Вылейте содержимое сковороды вместе с маслом, оставшимся после жарки, к моркови. Зубчики чеснока измельчить, смешать с морковью. Перемешать, дать постоять полчаса.После остывания можно переходить к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота — 50 мл
— сахарный песок — 3 столовые ложки
— лук
— корнеплод моркови — пара штук
— капуста белокочанная — 1,1 кг
— столовая ложка соли
— красный болгарский перец

Способ приготовления:

Подготовить овощи: капусту нашинковать узкой полоской, корни моркови натереть на крупной терке.Лук нашинковать полукольцами. В мерной посуде смешать компоненты, настаивать не менее получаса. Приготовить заправку для салата: смешать в миске уксус, сахарный песок, подсолнечное масло, посолить. В общую смесь добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет хорошо пропитать специями и соками. Подожгите емкости, распределите по ним овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
— сахар, масло подсолнечное — 0.2 литра
— помидоры — 3,1 кг
— полторы столовые ложки — соль
— сахарный песок — 0,2 кг
— корнеплоды моркови — около килограмма
— перец сладкий (разноцветный) — 2,1 кг

Тонкости приготовления:

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку. Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю. Очистить перец, порезать семенные капсулы, покрошить кусочками. С корнеплодов моркови срезать кожуру, натереть на терке. Переставить емкость с томатной массой на раскаленное пламя, варить четверть часа на тихом огне.Добавить тертую морковь, приправить, добавить перец, растительное масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. После распределения закройте крышки крышками.

Морковь как съедобный корнеплод известна людям с незапамятных времен. Правда, «прародителем» современной оранжевой «красавицы» был фиолетовый овощ. Несмотря на экзотический цвет, эта морковь широко использовалась для лечения различных недугов, а также для профилактики рака. И это неудивительно — ведь корнеплод содержит ряд полезных макро- и микроэлементов, а также B, A, PP, C, K.витамины. Но привычный оранжевый цвет морковь приобрела в результате селекционной работы голландских садоводов в 17 веке. Доказано, что употребление морковного сока благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Морковь — незаменимый ингредиент при приготовлении многих первых и вторых блюд — ее добавляют свежую, сушеную, замороженную, консервированную. Как подготовить морковь к зиме? Сегодня мы расскажем, как уберечь морковь на зиму в домашних условиях, а также раскроем тонкости зимней уборки этого универсального корнеплода.Предлагаем вам изучить лучшие пошаговые рецепты с фото моркови на зиму в банках — по-корейски лечо, салат с добавлением капусты, перца, растительного масла, заправка со свеклой, без стерилизации и с ней. При желании приготовить морковь на зиму можно разными способами, что существенно разнообразит повседневное и праздничное меню. Итак, запасаемся морковью и приступаем к реализации кулинарных шедевров — получится очень вкусно и полезно!

Морковь с луком на зиму — вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото


Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне доступен даже для начинающих кулинаров и включает в себя самые простые и доступные ингредиенты.Морковь в сочетании с луком — классическое дополнение к борщу, супам, соусам и салатам. А с помощью нашего пошагового рецепта с фото вы без труда приготовите нежную и ароматную консервированную морковь с луком на зиму. Кроме того, такая пикантная закуска станет отличной «закуской» — достаточно намазать ее на ломтик свежего черного хлеба. Очень вкусная штука!

Ингредиенты для рецепта вкусной зимней моркови:

  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 200 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.
  • уксус 9% — 3 столовые ложки


Пошаговая инструкция вкусного рецепта приготовления морковной закуски с луком на зиму

  1. Для этой закуски лучше всего подходят сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.


  2. Лук нарезать полукольцами.


  3. Измельченные овощи нужно обжарить на растительном масле — каждый овощ на отдельной сковороде.Количество рецептурного масла делится поровну на морковь и лук. В результате такой раздельной жарки овощи сохранят яркость и привлекательность.


  4. Головки чеснока нужно очистить от кожуры и измельчить ножом.


  5. Когда овощи станут мягкими, вы можете переложить их в одну сковороду. Затем добавить сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после жарки. Тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 5-10 минут.Затем нужно залить уксусом, снова перемешать и можно приступать к консервированию.


  6. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышки. После остывания убрать в холодильник. Срок хранения такой морковной закуски составляет примерно 2–3 месяца. Достаточно открыть банку — и у вас уже готовая заправка для супа, запеканка для голубцов или вкусная «намазка» на бутерброд.


Морковь по-корейски на зиму в банках — рецепт без стерилизации


Многие просто в восторге от острой пряной моркови по-корейски.Конечно, сегодня такую ​​закуску можно найти в любом магазине, но лучше домашней еды нет ничего. Предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно приготовить на зиму в банках. К тому же такой салат готовится без стерилизации — это сэкономит время и позволит избежать неприятной «возни» с кипятком. А зимой морковную закуску можно подавать с горячим отварным картофелем и любыми мясными блюдами.

Ингредиенты для корейского рецепта урожая моркови на зиму в банках:

  • морковь — 0.7 кг
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • уксусная эссенция 70% — 45 мл
  • масло растительное — 20 мл
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 60 гр.
  • черный перец и красный порошок — по вкусу
  • кинза сушеная — по вкусу

Инструкция рецепта рецепта моркови по-корейски в банках в банках

  1. Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на терке «корейская». Тертую морковь кладем в большую миску, присыпаем солью и сахаром.Перемешать и оставить примерно на 30 минут.
  2. Когда морковь настаивается, добавить уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перца. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать моркови настояться и впитаться в маринад — на два часа. Для этого емкость лучше накрыть крышкой и отправить в холодильник.
  3. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до коричневато-темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с маслом, оставшимся после жарки, переливают в морковь.
  4. Измельчите чеснок и приложите к моркови. Перемешать и оставить настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остыли и можно переходить к упаковке для банков, которые необходимо заранее простерилизовать. Крышки отварить в горячей воде.
  5. Готовую «корейскую» морковь можно переместить в погреб или другое прохладное место. Закуска острая, сочная и яркая — лакомство для гурманов!

Вкусный овощной салат на зиму — с капустой, перцем и морковью, луком, сливочным и растительным маслом


В состав этого салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковь.Для заправки используется растительное масло и уксус. Вкус овощного салата получается немного сладковатым, с пикантной пикантной ноткой. Такой рецепт давно считается классическим, но популярность его не вызывает сомнений — многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару банок овощного салата. Просто и вкусно!

Ингредиенты для рецепта зимнего салата в банках (выход готовой продукции — 2 л):

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 2 — 3 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • перец болгарский (красный или другой цвет) — 1 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 3 ст.ложки

Пошаговый рецепт вкусного урожая салата из моркови, перца и капусты на зиму:

  1. Сначала подготовим овощи: капусту нарезать, морковь натереть на крупной терке, перец очистить и нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами.
  2. В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте настояться.
  3. Для заправки салата тщательно смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль.
  4. Добавьте смесь специй к нарезанным овощам и снова дайте настояться 2–3 часа. За это время салат отлично пропитается соками и специями.
  5. Стерилизуем баночки на горячем пару или в духовке. Перекладываем настоящий овощной салат в емкости и закатываем жестяные отварные крышки. Банки с салатом относим к хранению в прохладном месте — погребе или погребе.

Если вы хотите в самое ближайшее время насладиться вкусом овощного салата, то банки можно закрыть обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Правда, лакомство в этом случае придется неделю есть.

Домашнее лечо из моркови на зиму в банках — рецепт классический


Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки сезонных овощей на зиму. И хотя это блюдо венгерское, наше домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях.Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе. Готовый продукт можно использовать как острый соус или ингредиент для разных блюд.

Ингредиенты для приготовления домашнего лечо с морковью в банках на зиму:

  • помидоры — 3 кг
  • перец сладкий — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло растительное — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 1,5 ст.ложки
  • уксус 9% — 70 гр.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего лечо из моркови на зиму в банках

  1. Помидоры нужно вымыть и измельчить. Полученная смесь выливается в большую кастрюлю.
  2. Очистите семена и нарежьте их на кусочки.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Кастрюлю с томатной массой ставим на огонь и варим на медленном огне около 15 минут.
  5. Затем к помидорам засыпать нарезанную морковь. Добавьте перец, специи и масло по рецепту.Все тщательно перемешать и варить еще 25 минут.
  6. Пока готовим, готовим банки — стерилизуем в духовке или на пару.
  7. Теперь нужно добавить уксус, прокипятить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатайте крышки. Переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. После остывания забираем на склад до зимы. При желании лечо можно подавать к столу — блюдо готово.

Заправка для борща зимняя со свеклой и морковью — простой рецепт в банках


Свекольный суп считается одним из самых вкусных первых блюд, и для его приготовления потребуются самые доступные продукты.Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны — тарелку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин. А с нашей заправкой для борща со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время приготовления. Скатать несколько банок заправки со свеклой и морковью на зиму по нашему простому рецепту — и вам останется только приготовить бульон, добавить картофель и капусту. Вот и все, свекольный суп готов!

Для приготовления заправки из свеклы и моркови на зиму запасаем ингредиенты:

  • помидоры — 300 гр.
  • перец красный сладкий — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 300 гр.
  • масло растительное — 70 мл
  • свекла — 1 кг
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 2 ст.
  • соль — 1 столовая ложка

Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банки:

  1. Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также чистим и режем полукольцами.
  2. Нагрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.Нарезанные овощи обжарить до бледно-золотистого цвета.
  3. Пока на огне тушат морковь и лук, приступаем к чистке свеклы. Натереть соломкой и добавить в сковороду к другим овощам. Все компоненты необходимо перемешать и тушить 10-15 минут.
  4. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
  5. Чистые помидоры измельчить на кусочки, перелить в кастрюлю и варить на среднем огне.Когда помидоры полностью закипят, вынуть массу и протереть через сито. В этом случае удалите кожуру и семена.
  6. Пюре из томатной смеси снова ставим на готовку, добавляя в сковороду тушеные овощи — лук, морковь, свеклу. Также выкладываем перец, а потом солим, сахар и все перемешиваем. Тушить около 1 часа.
  7. Затем влейте уксус и снимите с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам. Накройте крышками и поместите банки в большую кастрюлю с кипятком.
  8. Через 20 минут стерилизации закатываем консервацию и даем полностью остыть. В качестве места для хранения вещей прекрасно подойдет кладовая или подвал.

Для приготовления соленого овоща вам понадобится только соль и сами плоды, а для изменения вкуса в смесь можно добавить укроп. Причем в рецепте используется именно зелень, а не семечки, как это принято в других рецептах засолки. Укроп придает смеси аромат и добавляет преимуществ.А в дальнейшем для блюда зелень уже не нужно будет нарезать отдельно.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 1 килограмм;
  • Соль — 4 столовые ложки;
  • Укроп — 50 грамм.

Как солить морковь на зиму:

  1. Вымытые овощи нужно освободить от хвостиков и стеблей, натереть на терке, можно использовать кухонный комбайн со специальным измельчителем;
  2. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить к моркови;
  3. Теперь нужно добавить к зелени и мякоти отмеренное количество соли, все очень хорошо перемешать, можно слегка раздавить мякоть руками, чтобы выделялся сок;
  4. Банки заранее стерилизуют и в них помещают солевую смесь, она должна быть хорошо упакована, в ней не должно быть пустот;
  5. Необходимо закрыть заготовку простыми пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Как засолить морковь в домашних условиях на зиму

Если нужно срочно замариновать морковь, то можно воспользоваться этим рецептом. Для его приготовления нет необходимости даже очищать плоды от кожуры, это очень важно, когда нужно быстро засолить морковь. Количество соли рассчитано на 1 литр воды. Если нужно приготовить больше моркови, то количество рассола нужно увеличить.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 5-10 килограмм;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 625 грамм.

  1. Для начала нужно приготовить солевой рассол, в который впоследствии будут засыпаны фрукты, он готовится из воды и соли, соли можно меньше добавлять, это зависит от вкуса, немного прокипятить жидкость и охладить до комнатной температуры;
  2. Пока остывает рассол, можно сами плоды варить, хорошо промывают, счищают с земли губкой, хвостики срезают;
  3. Плоды плотно упакованы в подходящую емкость, лучше выбрать емкость с широким горлышком;
  4. Тогда надо построить гнет сверху, положить что-нибудь тяжелое;
  5. Затем можно залить фрукты остывшим рассолом, жидкость должна быть на 15 сантиметров выше уровня фруктов;
  6. Сверху емкость накрывают тонкой тканью или марлей, которую складывают в несколько слоев, оставляют в комнате примерно на 3-4 дня, температура в помещении не должна быть слишком низкой, в этом случае будет засолка ехать очень медленно и 4 дней будет мало;
  7. Только после этого морковь можно вывозить на постоянное место хранения, обычно такие заготовки хранят в подвале или под землей.

Как солить морковь на зиму в бочке или кадке

Всем известно, что соленья лучше всего получать в деревянных контейнерах. Так наши бабушки солили овощи и фрукты, и они оказались ароматными и хрустящими. Сейчас сложно представить соленья в бочках, но этот рецепт — находка для каждой хозяйки. Причем ствол может быть любого объема.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 5-10 килограмм;
  • Соль — 60-65 грамм;
  • Вода — 1000 миллилитров.

Как мариновать морковь на зиму:

  1. Рассол сначала нужно вскипятить, для этого соль растворяют в кипятке, процеживают через несколько слоев марли или тонкой ткани и дают остыть, раствор должен быть комнатной температуры, и пока раствор остынет, овощи можно приготовить;
  2. Плоды хорошо промыть, очистить от кожуры, уложить рядами в бочку, они должны лежать очень плотно;
  3. Залить овощи охлажденным раствором так, чтобы они полностью покрылись жидкостью, положить на мякоть груз, в качестве груза можно использовать любые тяжелые предметы: горшок с водой, камень, гирю и т. чтобы посол прошел лучше, оставьте бродить примерно на 5 дней прямо в помещении, если плоды крупные, то процесс брожения нужно усилить.В идеале, если овощи пробовать периодически, определяется степень засоления;
  4. Когда смесь посолится, ее нужно накрыть тонким слоем и после этого можно поставить бочку на хранение в прохладное помещение, там процесс засолки прекратится и овощи просто будут складироваться.

Морковь соленая

Солить морковь на зиму можно разными способами. Для длительного хранения заготовку можно простерилизовать и тогда заготовка будет храниться долгое время.При стерилизации уже готового отжима не нужно стерилизовать банки заранее, достаточно промыть их натуральным моющим средством, например содами, он одновременно хорошо очищает емкости и полностью безопасен.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 10 килограмм;
  • Соль 60-65 грамм;
  • Вода — около 1 литра.

Как солить морковь в банках:

  1. Овощи перед засолкой их промывают, а затем нужно замочить в воде на 15 минут, вода всегда должна быть холодной, после чего овощи опускают в горячую, почти кипящую воду, ее температура должна быть не менее 90 градусов , они должны полежать в ней 3-4 минуты, после чего можно начинать чистить овощи от кожуры, после того, как фрукты были в холодной и горячей воде, кожура отходит от них намного легче;
  2. Подготовленную мякоть необходимо нарезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра;
  3. Круги складывают в емкости и заливают горячим физиологическим раствором;
  4. Почти готовые детали необходимо поместить в большую емкость с водой и простерилизовать.Время стерилизации зависит от объема банок: банки 0,5 л следует стерилизовать не менее 40 минут, а банки 1 л — 50 минут;
  5. После этого нужно достать банки из воды и сразу закатать железные крышки.

Как солить морковь в банках

Мелкую морковь можно солить целиком, не разрезая, а крупные плоды нельзя солить и портить. Поэтому рекомендуется крупные плоды нарезать одинаковыми дольками, чтобы они были равномерно посолены, к тому же тонкие кружочки быстрее впитывают рассол и можно попробовать заготовку на вкус.Но все же овощи, такие как морковь, нужно долго находить в рассоле.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 2 килограмма;
  • Соль — 330 грамм;
  • Вода — 2 литра.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Хорошо промойте плоды, если они не слишком грязные, то можно не снимать кожуру, а просто очистить их железной губкой или специальной щеткой. Но если плоды сильно загрязнены, необходимо их очистить, срезать хвостики и плодоножки;
  2. Мелкие овощи можно оставить целыми, а крупные фрукты нарезать ломтиками или кружочками толщиной не более 4 сантиметров, толстые плоды можно разрезать вдоль на несколько частей;
  3. Полученные кусочки необходимо прокипятить в кипящей воде 7 минут;
  4. После этого их можно раскладывать на промытых банках;
  5. Отдельно следует приготовить рассол из воды и соли, жидкость кипятить около 5 минут;
  6. Теперь рассол горячий разливают в банки с фруктами, затем банки помещают в кипящую воду, неплотно накрывают и стерилизуют около 45 минут, если банки большие, то время можно увеличить до часа;
  7. Осталось только достать банки из кипятка и закатать их железными крышками и отправить на хранение.

Морковь молодая соленая

Если урожай собран, его необходимо немедленно отправить на хранение. Крупные созревшие плоды всю зиму хорошо засыпают песком. А вот молодая тонкая морковь хранится плохо. Его можно солить. Более того, такая посолка будет храниться в стеклянных банках, что удобно для хозяйки, при необходимости можно открыть банку для соления и попробовать.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 10-15 килограмм;
  • Вода — 10 литров;
  • Соль — 500 грамм.

Как солить морковь в банках на зиму:

  1. Морковь очистить, хорошенько перебрать и избавиться от подгнивших участков, хвостики и стебли нужно срезать;
  2. Теперь плоды нужно плотно уложить в подготовленные емкости, они не должны свободно плавать, фрукты можно размещать в банках вертикально, а если емкость большая или широкая, удобнее всего складывать овощи горизонтально, а можно штабелировать их. в несколько параллельных рядов;
  3. После этого можно приступать к приготовлению рассола, для него кипятится необходимое количество воды, в него добавляется отмеренная соль и раствор хорошо растворяется, после образования соли на дне образуется осадок, он нельзя добавлять в заготовку, поэтому весь раствор нельзя слить из кастрюли;
  4. Готовым горячим раствором залейте мякоть и оставьте для настаивания, если емкость широкая, то на поверхность фруктов можно поставить большую тарелку или специальный деревянный кружок, а сверху положить груз;
  5. Морковь нужно солить несколько дней, это зависит от размера самих фруктов, крупным овощам нужно гораздо больше времени, чтобы полностью засолить;
  6. Затем банки можно закрыть железными или нейлоновыми крышками и поставить в прохладное место, обычно соленья хранятся в холодильнике, подвале или погребе.

Умелая хозяйка использует морковь в самых разных блюдах, это могут быть вторые блюда, супы, начинки для пирогов, джемы, салаты и другие. Совершенно необходимо правильно сохранять витамины, соление помогает приготовить полезный и вкусный овощ.

Для хостесс предлагаем другие варианты вращений: маринованные, соленые или. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Рецепты лечо из помидора

Вегетарианское блюдо лечо из помидоров употребляют как самостоятельную закуску, а также добавляют как гарнир.Для красивого салата нужно использовать красный болгарский перец.

Лечо готовят с пряным или сладким, более жидким или толстым вкусом — много вариантов. Пока неясно, где впервые появился этот салат — в Венгрии или в Болгарии. Тем не менее вкусное и красочное блюдо готовят в разных странах, и у каждого из этих народов есть свои варианты.

Бессарабский рецепт

Для приготовления лечо из помидора желательно выбирать мясистый перец. Помидоры (5 кг) пропускают через мясорубку, и в течение 10 минут варят на среднем огне.В кипящую массу влить растительное масло (300 грамм) и добавить 0,5 килограмма сахара, перец (10 шт.), Лавровый лист и уксус (2 столовые ложки).

Болгарский перец (6 кг) нарезают соломкой, добавляют в кипящую массу и кипятят 10 минут. Лук (2 кг) нарезать средними полукольцами. Овощная масса

варят в течение пяти минут. В основном этот салат заготавливают для зимних южан.

Консервирование лечо

Осенью консервированные летние овощи и фрукты пополняют запас витаминов и разнообразят питание в зимний период.Для приготовления лечо из помидоров и болгарского перца банки стерилизуют, так как этот салат консервируется в горячей упаковке. Подготовленные банки разогревают и заливают лечо, после чего сразу их укупоривают. Этот салат готовится несложно, а такие продукты есть почти у каждого южанина на огороде.

Лечо по-венгерски

Попробуем разобраться, как приготовить лечо из помидора по-венгерски. Для этого рецепта возьмите зеленый перец (1, 4 кг) и нарежьте его соломкой. Чтобы поскорее очистить помидоры от кожуры, их опускают в кипяток, а затем в холодную воду.

Помидоры (600 г) нарезать крупными ломтиками. Затем нарезают лук полукольцами. В глубоких блюдах обжарить жир (50 г) и лук (2 головки), а затем добавить перец. Там перец и помидоры складывают вместе, солят и продолжают варить на среднем огне.

Рецепт с рисом

При уборке на зиму лечо томата с рисом Крупу необходимо предварительно отварить. Морковь (1 кг) натираем и тушим в глубокой посуде. Помидоры (1 кг) измельчают на мясорубке и нарезают луком (1 кг).Помидоры и лук соединить с морковью и продолжить тушить. Затем добавить измельченный перец (1 кг), отварной рис (0,5 кг), сахар и стакан воды. Посолить по вкусу и залить 2 столовыми ложками уксуса. Смесь тушат 30 минут, затем помещают в заранее подготовленные банки и укупоривают.

При таком способе консервирования необходимо неукоснительно соблюдать определенные правила:

  1. К моменту упаковки банки необходимо стерилизовать и нагревать.
  2. Заправлять салаты необходимо, отклонившись от края на 1,5 см ниже шеи.
  3. При наполнении баллончика необходимо сразу закрыть крышку.

Существует множество рецептов лечо из помидора — по-болгарски, казачьим, с чесноком, без уксуса и тд. Этот консервированный салат — настоящий кладезь витаминов, а кроме того, он хорошо сочетается с другими продуктами на столе. И наконец, приготовить его очень просто.

Приготовление салатов на зиму. Консервирование салатов на зиму очень вкусные и простые рецепты

Салат очень полезный, все это точно знают! Это полезно не только для человека, но и для сада.С помощью салата мы увеличиваем плодородие почвы на нашем участке.

А если у вас есть где-то хоть кусочек голой земли, советую сеять туда салаты! Прямо как сидераты — там огромное количество микроэлементов, а зеленой массы даже больше !!!

Листья салата не только полезны. Нежный вкус отлично сочетается со многими продуктами и дополняет их, а яркий аппетитный вид растения позволяет использовать его как отличное украшение для самых разных блюд.Чаще всего едят свежие листья салата.

Однако что, если урожай растения настолько богат, что вы просто не знаете, что с ним делать? В помощь поделюсь замечательными рецептами приготовления салата на зиму!

Ранней весной сею один из первых салатов! К счастью, у меня есть свои семена салата, поэтому я сею очень щедро, и все разные! И в теплице, и в саду …

Салат-латук растет везде летом! А к осени его количество совсем не уменьшается.

Но часть салата оставляю на семена, часть на корм животным, часть едим в свежем виде, часть огромная раздаю всем сородичам, а часть начинаю собирать на зиму! И у меня есть три любимых способа, которыми я поделюсь с вами.

Первый вариант — заморозить в виде зеленого пюре! Разбираю салат на листья, промываю, бланширую 2 минуты и перетираю в пюре, затем складываю в емкости и в морозильную камеру.Точно так же я сохраняю шпинат. А зимой эта масса идет в салаты, в разные блюда, в рулеты (я раскрашиваю слои этой зеленой массой) и т.д. Все витамины, вкус и цвет сохранены. Единственный минус этого метода — теряется вид салата …

Второй способ, переварила на оливковом масле! Таким же способом промываю листья, сушу, нарезаю тонкими полосками и перевариваю, а потом по банкам. Зимой тоже очень хорошо.

Третий способ, сушу! Листья промываю, сушу, а потом сушу в сушилке до готовности, а сухие листья вручную нарезаю в стеклянную банку.Таким способом сушу всю зелень, которая есть в саду, а их у меня более 30 видов.

И четвертый способ сохранить салат — самый простой, но менее долговечный. Хранится три месяца! Улетает быстро, хотя могла бы и дольше простоять. Готовые сушеные листья складываю в стерилизованные банки и закрываю вакуумной крышкой. Видимо воздуха нет — вакуум позволяет сохранить листья салата в первозданном виде! Открываю банку и ем свежий салат! Такой же сочный и хрустящий!

Так спокойно едим салат зимой! А раньше, года три назад, еще мучилась, что салат не хранился! Я просто не знал, как его спасти… А потом я нашел такие же способы! Возможно эта информация будет вам полезна …

А может, у вас есть другие способы, кроме маринования салата, поделитесь!

Что ж, напоминаю вам, дорогие друзья, что все, что я делаю здесь для вас, — это моя собственная свободная воля, по велению моей Души и Сердца! Искренне хочу помочь всем! И если вы чувствуете благодарность за мою работу, вы можете нам помочь! Любой ваш вклад очень важен для нас! С любовью и благодарностью, Вероника!

Сложно представить семейное меню в зимний сезон без вкусных консервированных салатов.Несмотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по-прежнему остается одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют без особых хлопот приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам с консервированием повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и др… салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам из пошаговых фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложной загадкой консервации, наука о которой дана лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей — любимые и проверенные временем заготовки, которыми пользуюсь не один год. .Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты на пальчики оближешь, значит, вы попали на нужную страницу. Практически все представленные ниже рецепты салатов на зиму — без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов в целом.

Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкусный салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогреть, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Салат «Охотник» на зиму

Мой друг давным-давно поделился рецептом салата «Охотничий». Однажды, в гостях у нее, я попробовала этот консерв, и он мне очень понравился. Так что этот препарат каждый год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда наступает время припасов на зиму. Готовим салат «Охотник» на зиму из капусты, помидоров, огурцов, лука, моркови и болгарского перца — как видите, список ингредиентов впечатляет.Но именно поэтому, кажется, он такой вкусный и интересный. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, разложить в стерилизованных банках и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не кусочками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и очень аппетитно выглядят. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можете посмотреть.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вы любите простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания.Приготовление соте из синих на зиму не займет у вас много времени, так как порция небольшая. И результат непременно порадует: соте из баклажанов на зиму получается очень вкусным, сочным, а зимой непременно украсит домашнее меню. Кроме того, мы приготовим соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт голубого соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Салат овощной на зиму «Парамониха»

Салат ячменный на зиму

Заготовки, как правило, мы делаем из овощей, но на этот раз хочу предложить вам более сытный вариант — салат с перловкой на зиму.Получается универсальное блюдо — вот каша, вот овощи, зимой банку открыли — и блюдо сытное и вкусное … Особенно понравится постящимся. Что ж, а остальные, я уверен, с удовольствием найдут этот салат в качестве гарнира к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид.Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Особое место в моей кулинарной тетради занимают различные заготовки перца на зиму. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Давайте приготовим не только классическое лечо с болгарским перцем, но и лечо с фасолью.Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Салат на зиму из овощей «Овощная прихоть»

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, можете посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Вы можете узнать, как приготовить грузинские огурцы на зиму.

Как приготовить знаменитый зимний салат из кабачков «Дядя Бенс», можете посмотреть.

Салат овощной «Свежесть» на зиму

У этого самодельного изделия масса достоинств. Во-первых, такой салат получается очень красивым — ярким, аппетитным. Во-вторых, действительно вкусно — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются друг с другом. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно прост и не требует утомительной стерилизации.Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму, можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрь»

У этого салата много названий, некоторые называют его сотэ, некоторые — икры, но я получил название «сентябрьский». Именно в сентябре здесь можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.…

Салат из цуккини по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму — это огурец и болгарский перец. Он потрясающий: яркий, красивый, очень элегантный. Этот салат будет отлично смотреться на праздничном столе, а в будни всегда выручить.И готовить это легко и просто. …

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусное блюдо, так как в его составе большое количество овощей. Здесь и сочные томаты, и сладкий перец, и лук, и капуста, и огурцы … Обычно из них готовим свежий салат летом, но зимой можно будет открыть такую ​​консервацию. Смотрите рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»

Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда я впервые приготовила салат, на следующий день я съела половину порции, и мне пришлось срочно покупать еду для новой партии салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть.

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски по этому рецепту свежая, слегка упругая и хрустящая.Если вы не хотите его консервировать, можно просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажанов на зиму «Кубанский»

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, то этот рецепт салата — то, что вам нужно! …

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы еще никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом обычно заканчиваются перед Новым годом.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» — самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Еще мне понравился этот салат простыми пропорциями — всего овощей нужно брать по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую готовить. …

Салат «Особенный» с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год обязательно закрывать на зиму несколько банок салата из баклажанов и фасоли.Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только закуской или добавкой к мясу, но и выступать в качестве самостоятельного блюда … Это будет особенно актуально для тех, кто придерживается поста. : такие синие с фасолью на зиму точно понравятся. Как приготовить вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Если рецепт понравился — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте отзыв с фотоотчетом приготовленного блюда.Ваш отзыв — лучшая награда для меня 💖!

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — рецептов много в кулинарной книге каждой хозяйки. Предлагаем пополнить вашу копилку интересными идеями . Все рецепты из этого сборника проверены автором, поэтому можете не сомневаться: получится действительно вкусно!

Зимняя уборка овощей с фасолью без масла

  • 1 кг фасоли в стручках,
  • 0.5 кг лука,
  • 0,5 кг моркови,
  • 2-3 болгарских перца,
  • 1 л томатного сока или пюре из помидоров,
  • 3 ст. л. Сахара,
  • 7-8 ст. л. 9% уксус
  • соль, петрушка и красный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Зеленую фасоль отварить в кипящей воде 10-15 минут.
2. Лук и морковь измельчить и немного потушить под крышкой без масла.
3. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и тушить несколько минут.
4. Добавить фасоль, мелко нарезанную петрушку, все приправы, залить помидорами.
5. Тушить на слабом огне 15 минут.
6. Разложить по стерильным банкам, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапиной

  • 1 кг сладкого перца,
  • 0,5 кг красных помидоров,
  • 0,5 кг свежих огурцов,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 ст. л. 9% уксус
  • 2 ст. л. масло растительное,
  • 2 ч.л. Sahara,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 шт.лавровый лист,
  • 2-3 шт. черный перец.

Приготовление:
1. Нарезать все овощи и лук небольшими кусочками.
2. Разложить по банкам, чередуя со специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, накрыть крышками и пастеризовать 30 минут.
3. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Рисовый салат на зиму

  • 1 кг сладкого перца
  • 3 кг красных помидоров (можно заменить томатной пастой — 200-300 г),
  • 0.5 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 300 г растительного масла
  • 1 ст. л. Sahara,
  • 6 ч. Л. Соли.
Приготовление:
1. Все измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, всыпать растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и варить 30 минут. на слабом огне.
2. Мыть 1 ст. рис и добавить в овощную смесь. Продолжайте варить, помешивая, еще 30 минут.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая баночки.

Примечание: для придания остроты, вы можете добавить немного уксуса в смесь перед заливкой в ​​банки или по вкусу лимонной кислоты.

Рецепт Т.Будниковой

  • 3 кг красных помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг моркови,
  • 1 ст. масло растительное,
  • 1 ст. Сахара,
  • 1 ст. столовый уксус (если 6%, а если 9%, то 0,5 ст.),
  • 3 ст. соль.

Подготовка:
1.Лук нарезать кольцами.
2. Нарезать перец кольцами.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Посолить овощи, все перемешать и дать настояться 5–6 часов.
6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
8. Влейте уксус в горячую массу, хорошо перемешайте и разложите по банкам.
9. Свернуть и остудить, не переворачивая, под одеялом.Хранить в прохладном месте.

Салат-ассорти

  • 2 кг красных помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг свежих огурцов,
  • 1 ст. 9% уксус
  • 3 ст. л. соль,
  • 0,5 ст. Сахара,
  • 2 литра воды (на четырехлитровые канистры).
Приготовление:
1. Все нарезать кружочками и слоями разложить по банкам. №
2. Приготовьте рассол кипятком с солью и сахаром.
3. Снимите рассол с огня, добавьте уксус и хорошо перемешайте.
4. Салат залить горячим рассолом, накрыть крышками.
5. Стерилизовать 10-15 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Т.Полянской

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг лука,
  • 1,5 кг красных томатов,
  • 1 стручок острого перца,
  • 3 головки чеснок,
  • 2 ст. л. соль,
  • немного растительного масла.

Приготовление:
1.Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 минут. в растительном масле.
2. В это время нарезать перец и обжарить его отдельно на растительном масле.
3. Нарезать и обжарить лук отдельно.
4. Помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.
5. Пропустите чеснок через чеснок.
6. Все перемешать, посолить и варить 10-15 минут.
7. Поместить в стерильные банки. Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапиной

Осенняя радость (финский рецепт)

  • 1 большая кочан цветная капуста,
  • 1 ст.стручковая фасоль
  • 1 ст. зеленый свежий горошек,
  • 2 больших корня моркови,
  • 1 ст. репчатый лук мелкий,
  • 1 ст. мелкие грибы (лисички, подберезовики, опята, осины).
Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на мелкие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.
2. Залить большим количеством воды и варить до готовности.
3. Остальные овощи отварить отдельно в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить.4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом.
5. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

На одну трехлитровую банку:

  • 7-8 кусочков средних огурцов,
  • 2-3 штуки коричневых помидоров,
  • 2-3 штуки сладкого перца,
  • 1 головка чеснока
  • 2- 3 луковицы,
  • 3 корня петрушки с зеленью,
  • 3-4 листика сельдерея,
  • корень хрена размером с палец
  • 1 зонтик укропа,
  • кочан массой не более 1.5 кг.

Приготовление:
1. Овощи нарезать и выложить слоями (сверху зонтик от капусты и укропа).
2. Приготовить маринад и залить горячим маринадом овощи до самого верха банки.
3. Стерилизовать 20 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахар, 2 ст. л. соль, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Рецепт М. Туркиной

Салаты на зиму в банках с овощами — самый известный вид консервированных заготовок … Предлагаем Вашему вниманию подборку очень вкусных и несложных в приготовлении салатов в домашних условиях.

Консервировать можно практически любые овощи и их комбинации. Главное, соблюсти пропорции и простерилизовать банки и продукты перед закрытием. Это совсем не сложно.

Чтобы салатные банки не растрескались во время стерилизации, положите на дно кастрюли полотенце или сложенную марлю.Это предотвратит контакт стекла с металлом. Также не стоит ставить банки слишком плотно друг к другу.

Как варить салаты на зиму в банках — 15 разновидностей

Некоторые называют его «ленивыми голубцами» или «салатом из капусты», отчасти это правда — ассортимент продуктов и технология приготовления имеют много общего.

Состав:

  • Рис — 100 г
  • Помидоры — 200 г
  • Капуста — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Соль — 0.5 чайных ложек
  • Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
  • Чеснок — 1 зуб

Подготовка:

Мы стираем и чистим изделия. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупными кубиками. Нашинкуйте капусту для салата. В сотейник или сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить лук и морковь до мягкости.

Лук и морковь готовятся по-разному. Чтобы все получилось однородным, сначала следует передать морковь.Доводя его до стадии полуготовности, можно добавить лук.

В емкость насыпать нарезанную капусту. Как только он тушится, представляем нарезанные прямыми кубиками помидоры. Тушить еще 7-10 минут на слабом огне, чтобы из помидоров выделялся сок. Не забываем перемешивать.

Теперь можно добавить рис. Также добавляем соль и сахар — он уберет томатную кислоту, специи, выдавит зубчик чеснока. Перемешать и варить около 25 минут. Если рис впитал весь сок, добавьте немного кипяченой воды, иначе салат получится сухим.Теперь можно добавить уксус, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.

Салат складываем в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закручиваем.

Очень вкусное и необычное блюдо. Приготовьте несколько банок на зиму, и ваша семья поблагодарит вас за отличный гарнир к картофелю и крупам.

Состав:

  • Рис — 100 г
  • Помидоры — 200 г
  • Капуста — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Специи по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахарный песок — 0,5 ч. Л.
  • Чеснок — 1 зуб

Подготовка:

Банки стерилизуем. Огурцы нарезать ножом соломкой, а морковь натереть на «корейской терке». Чеснок мелко нарезать.

Смешайте измельченные ингредиенты. Добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, масло. Оставьте настояться на полтора-два часа.

Салат складываем в банки и стерилизуем 15 минут — можно закрывать.

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и овощами. Подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, и как новогодняя закуска.

Состав:

  • Скумбрия средняя — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Морковь — 1 шт
  • Помидоры — 5 штук
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Перец — 5 штук
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Уксус столовый — 30 мл
  • Сахар — 3 ст. Л.

Подготовка:

Очистить лук, нарезать кубиками или соломкой.Скумбрию промываем, отрезаем голову, очищаем внутренности. Затем его нужно отварить. Выложить в кастрюлю с соленой водой, добавить перец горошком и лавровый лист — варить 18 — 23 минуты на слабом огне.

Пока готовится рыба, чистим морковь, по три на крупной терке. Помидоры перекрутить в пюре.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, всыпать томатное пюре, соль, сахар, подсолнечное масло. Тушить на слабом огне 20 минут.

Вареную рыбу охладить и удалить с нее кости.Затем добавить к овощам, перемешать и тушить еще 10-15 минут. В самом конце влейте уксус.

Готовый салат со скумбрией перекладываем в стерилизованные банки. Закатываем.

Чем хорош этот рецепт? Можно поливать практически любые овощи. Разросшиеся огурцы или помидоры? Сделайте из этого вкусный салат.

Состав:

  • Маринад на 1 литр жидкости
  • Сахар 1,5 ст.ложки с горкой
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксусная кислота 70% — 1 столовая ложка

Подготовка:

В литровую банку на дно положить щепотку горошин перца.Огурцы нарезать крупными дольками и выложить их первым слоем. Затем нарезаем помидоры и кладем вторым слоем
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, можно использовать кольца. Выкладываем его 3-м слоем в банку. Можно добавить слой моркови. В салат можно добавлять любые овощи — баклажаны, кабачки и др.

Болгарский перец очистить, порезать и тоже выложить слоем. Если банка все еще полная, повторите слои.

В литр воды добавить соль, сахар и вскипятить.Когда рассол закипит, добавить уксус и перелить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать пятнадцать минут. Тогда можно закрыть.

Предлагается салат из помидоров и перца. Очень рекомендую на зиму. Вы и ваша семья по достоинству оцените эту заготовку.

Состав:

  • Помидоры — 620 г
  • Сладкий перец — 620 г
  • Морковь — 320 г
  • Репчатый лук — 320 г
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус столовый — 30 мл
  • Подсолнечное масло — 50 мл

Подготовка:

Овощи промываем водой.Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами. Помидоры нарезать крупно и добавить к перцу. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. К остальным овощам положить нарезанный полукольцами лук, добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешать и оставить настояться два часа.

Плотно разложить салат по пастеризованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 25-30 минут. После этого салат можно закрывать.

Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный салат.Его можно закрыть в банках всего за полчаса.

Состав:

  • Помидоры — 3 штуки
  • Репчатый лук — 3 штуки
  • Перец сладкий — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Огурцы — 2 штуки
  • На 1 банку — 0,5 л
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Банки стерилизуем.Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте соломкой. Сверху на лук выложить слой перца. Петрушку мелко нарезать и положить поверх перца. Также в банку добавляется мелко нарезанный чеснок. Далее выложить натертую на корейской терке морковь. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавьте соль, сахар и уксус. Банки с овощами залить кипятком, накрыть крышками и поставить в кастрюлю стерилизовать на 10-12 минут.Мы близко. Салат слоеный в банках, готовый к зиме.

Любите восточную кухню? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму восточный овощной салат-ассорти.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • кинза — 1 пучок
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Черный перец — по вкусу
  • Хмели-сунели — 4 ч. Л.
  • Кориандр — 3 ч. Л.
  • Шафран — 2 ч. Л.
  • Сахар — 1 ст.ложка
  • Соль по вкусу

Подготовка:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать сок.

Незрелые, а лучше зеленые помидоры нарезать тонкими кольцами. Если помидоры крупные — нарезать кружочками. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Нарезать чеснок и пучок кинзы.

Хорошо перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите по банкам. Залить горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, приправ, сахара, соли и уксуса.

Дать салату постоять 2 часа, затем стерилизовать 20-30 минут. Закрыть, завернуть и дать остыть.

Еще один рецепт салата «Ассорти».У него более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, он понравится абсолютно всем.

Состав:

  • Огурцы
  • Лук
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Гвоздика
  • Листья смородины
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Перец черный молотый
  • Петрушка
  • Для рассола:
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахар — 2 ст. Л.
  • Корица — 1 ч. Ложка
  • Уксус — 1 ч. Л. На 0.Канистра 5 литров

Подготовка:

Помидоры, лук и огурцы нарезать кружочками. Нарезать перец дольками.

Бланшированные листья смородины выложить в подготовленные стерильные банки. Еще кладем в каждую банку по одной бланшированной веточке петрушки.

Бланшировать можно так: несколько раз опустить предварительно промытые зеленые листочки в кипяток.

Добавьте черный перец и 4 части черных перцев и 4 части гвоздики в банку на кончике чайной ложки.

Выкладываем овощи слоями в банку. Огурцы — это первый слой. Следующий слой — лук, за ним помидоры и в последнюю очередь сладкий перец.

В конце положить 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовление рассола: на литр воды добавить ложку соли, две столовые ложки сахара, неполную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавляем немного петрушки, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа.Довести до кипения, тушить 2 минуты и разлить по банкам. После этого налейте в банку 1 ч.л. уксусной эссенции.

Банки, наполненные рассолом, стерилизуем 7-10 минут, затем закрываем.

Легкий в приготовлении салат с зелеными помидорами и болгарским перцем. Очень вкусно!

Состав:

  • Перец сладкий — 3,5 кг
  • Зеленые помидоры — 4 кг
  • Репчатый лук — 4 кг
  • Петрушка зеленая — 300 гр
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Соль — 5 ст.л.
  • Перец черный молотый — 6 ч. Л.
  • Столовый уксус — 1/2 стакана

Подготовка:

Перец бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты.Остужаем, удаляем семена, нарезаем соломкой.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм, лук нарезать кольцами, зелень мелко нарезать.

Смешиваем все овощи и зелень в мерной емкости, добавляем соль, сахар, молотый перец и уксус. Хорошо перемешать.

Далее салат разложить по чистым банкам и накрыть крышками. Отправляем на стерилизацию. Время стерилизации салата в литровой посуде — двадцать минут, в поллитровой — десять. Закатываем крышки, заворачиваем до полного остывания.

Приготовить и сохранить салат «Молдавский» очень просто, быстро и вкусно.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 100 гр
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус 5% — 180 мл
  • Соль — 100 гр
  • Сахар — 300 гр

Подготовка:

Сначала мы моем и стерилизуем банки.Помидоры нарезать крупными дольками, а сладкий перец — крупными … Лук и морковь нарезать кольцами.

Налейте уксус и растительное масло в большую кастрюлю. Разогреваем и добавляем в эту смесь сахар и соль. Хорошо перемешайте до полного растворения.

Когда смесь закипит, добавить морковь и варить с момента закипания 7 минут. Затем добавить лук и варить еще 5 минут. Сюда же добавить болгарский перец и варить 5 минут. В последнюю очередь добавить помидоры и варить еще 3 минуты.Не забывайте перемешивать на каждом этапе.

Салат складываем в банки и закрываем. Из этих ингредиентов на выходе получается десять банок по 450 г.

Домашний салат-ассорти — прекрасная закуска и гарнир. Это вкус и запах летних овощей, которые так хочется зимой.

Состав:

  • Из расчета на 3-литровую канистру:
  • Помидоры — 800 гр
  • Огурцы — 200 гр
  • Зеленая фасоль — 200 гр
  • Укроп, сельдерей, базилик
  • Листья смородины, дуба и черешни по 2-3 шт.
  • Корень хрена
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Для рассола:
  • Вода — 1,3 л
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Соль — 3 ст.л.
  • Столовый уксус — 3 ст.л.

Подготовка:

Поместите на дно стерилизованную бутылку с листьями и специями. Затем выкладываем слой крупно нарезанных огурцов и часть фасоли, затем крупно нарезанные помидоры и оставшуюся фасоль.

Дважды залейте бутылку кипятком на десять минут.Затем кипятим рассол из воды, сахара, соли и уксуса. В третий раз залейте бутылку горячим рассолом, закройте ее, переверните и накройте одеялом до полного остывания.

Вкусный и простой рецепт салата с хрустящими огурцами.

Состав:

  • Огурцы мелкие — 4 кг
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Масло растительное рафинированное — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый — 1 ст.ложка
  • Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Обрежьте концы огурцов с двух сторон и хорошо промойте.Затем огурцы нужно положить в пакет и взвесить на весах, чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Отварить крышки для консервирования

Перед стерилизацией крышек обязательно вытащите резиновые уплотнители, иначе они деформируются и крышка не сможет затянуться.

Поллитровые банки для ополаскивания (стерилизовать не нужно)

Огурцы нарезать или нарезать. Добавьте сахар, масло растительное, уксус, соль, черный перец, выдавите чеснок.Все хорошо перемешать и оставить настаиваться 1-2 часа

Пожалуй, один из самых вкусных салатов — украинский салат. Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу.

Состав:

  • На 10 пол-литровых канистр:
  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1,5 кг
  • Лук — 800 г
  • Морковь — 1 кг
  • Гвоздика — 10 бутонов
  • Лавровый лист — 10 шт.
  • Сахар — 120 г (4 столовые ложки)
  • Соль — 60 г (2 столовые ложки)
  • Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
  • Уксус 9% — 100 г
  • Душистый перец — 10 шт.

Подготовка:

Помидоры нарезать кусочками, перец — соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, соль, сахар и уксус.

Переложим овощи в кастрюлю и тушим на медленном огне. Пока они варятся, кладем в стерилизованные банки лавровый лист, гвоздику и перец. Далее раскладываем салат по подготовленным банкам.

Накройте банки крышками и поставьте на 20 минут для стерилизации.Покрутите и переворачивайте до полного остывания.

Зимний салат «2 в 1»

Почему 2 в 1? Ведь салат можно использовать как заправку, так и как отдельное блюдо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Соль — 5 ст.л.
  • Подсолнечное масло 1 стакан

Подготовка:

Мой перец очистить от семян и нарезать полукольцами.Нарежьте лук. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Смешайте перец, помидоры и лук в емкости для массовых грузов. Добавить сахар, соль, уксус и дать настояться 6-8 часов.

Затем салат ставим на слабый огонь и добавляем стакан подсолнечного масла. Как только салат закипит, варить его не более 15 минут.

Берем стерилизованные баночки и крышки, выкладываем салат в банки, закатываем, накрываем баночки пледом и оставляем остывать.

Домашний салат из помидоров и огурцов зимой даст фору тепличным овощам из магазина.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 750 г
  • Масло растительное — 250 г
  • Уксус 9% — 2,5 столовые ложки
  • Сахар — 2,5 столовые ложки
  • Соль — 2 ст.л.

Подготовка:

Промойте и обсушите овощи. Помидоры нарезать дольками, а огурцы — дольками. Лук нарезать полукольцами и переложить к остальным овощам.Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать и дать постоять 10-15 минут.

Салат складываем в банки и стерилизуем 13-17 минут. Потом можно крутить.

Салат из свежих листьев, богатый питательными веществами. И когда заканчивается летний сезон, возникает вопрос: как подготовить его к зиме? Конечно, сохранить в свежем виде нежную и сочную зелень невозможно. Расскажу о том, что можно сделать из листьев салата.

Способы консервирования


Зимой связки салата можно купить в любом супермаркете.Но количество химических добавок в этом продукте не делает его полезным. А летние заготовки можно есть смело. Вот три проверенных способа сохранить салат.

Способ 1: жарка в масле

Приготовленный таким образом салат хранится всю зиму. Добавляйте эту консервацию в супы, пироги, вторые блюда. Итак рецепт:

Фото Рецепт

Шаг 1. Состав:
  • салат — 500 г;
  • уксус — 2 ст.ложки;
  • соль — ч.
  • масло подсолнечное — 5 ст. ложки.

Шаг 2. Подготовка листьев:
  • сначала салат нужно промыть под проточной водой;
  • , затем оберните листья салфеткой, чтобы удалить влагу.

Шаг 3. Приготовление:
  1. Листья разрезать и посолить.
  2. Вылейте измельченные травы в масло, нагретое на сковороде.
  3. Варить 3 минуты на среднем огне.
  4. Перелейте в миску и заправьте уксусом.
  5. Тщательно перемешать.

Шаг 4. Консервирование:
  • Перелейте смешанную массу в стерилизованную емкость.
  • Закрыть металлической крышкой и закатать ключом.

Способ 2: маринование специями

Салат можно засолить на зиму — получится вкусный витаминный продукт.Добавление специй придаст маринованным овощам насыщенный аромат:

Способ 3: травление липовыми листьями

Листья липы усиливают полезные свойства зеленого салата. Такой препарат поможет укрепить иммунитет и избежать простудных заболеваний холодной зимой:

Фото Рецепт

Шаг 1.

Состав:

  • салат — 500 г;
  • липовых листьев — 250 г;
  • укроп — 100 г.

Для маринада (на 1 л):

  • чеснок — полголовки;
  • уксус — 150 мл;
  • соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • 4 горошины черного перца и красный молотый — щепотка;
  • лавровый лист.

Шаг 2. Приготовление:
  • перебирать салат;
  • оторвать основу от липовых листьев;
  • промыть сырье, обсушить и нарезать соломкой.

Шаг 3. Приготовление:
  • Перемешать нарезанные листья и переложить в емкость.
  • Прокипятите маринад и полейте зеленью.
  • Хранить под давлением или в закрытой банке в холодильнике или погребе.

Варианты замораживания овощей

Листья этого овоща содержат большое количество воды, поэтому быстро теряют эластичность и загнивают.Вы можете сохранить полезные свойства, применив метод быстрой заморозки. Так что сохраните максимум полезных свойств продукта.

Перед тем как заморозить салат, приготовьте его как следует:

Фото Последовательность

Шаг 1

Перебрать салат своими руками.

Хранению подлежит только неповрежденное сырье: жилки прочные, эластичные, листья не увядшие.


Шаг 2

Промойте каждый лист под проточной водой, потому что после разморозки салат станет мягким, и вы не сможете его мыть.


Шаг 3

Быстро сохнет, чтобы сырье не засохло:

  • Положите на полотенце.
  • Рулон с рулоном без прессования.
  • Переложите на сухую ткань и подождите, пока высохнет.

Выберите удобный для вас вариант заморозки.

Вариант 1: целые листья в контейнере

Этот вариант предполагает двухступенчатое замораживание:

Фото Инструкции

1 этап

Подготовленное сырье разложить на разделочной доске в 1 слой.

Поместите в морозильную камеру на 2 часа.


2 этап

Действуйте быстро, чтобы листья не таяли:

  • Выньте доску.
  • Переложите салат в емкость и плотно закройте.
  • Поместите в морозильную камеру.

Вариант 2: тертый салат в лотках для кубиков льда

Универсальный способ заморозки любой зелени можно использовать в поддонах для кубиков льда. У вас получатся порционные кубики с салатной массой. Цена такой витаминной добавки для супов, рагу и омлетов минимальна:

.
Фото Инструкции

1 этап
  • Нарезать 500 г салата.
  • Полученную массу разложить по формочкам.
  • Отправить в морозильную камеру на 3 часа.

Вы можете добавить столовую ложку измельченной петрушки и веточек укропа, чтобы улучшить вкус салата.


2 этап

После первого замораживания переложите кубики в полиэтиленовые пакеты (без запаха) и снова поместите их в морозильную камеру.

Хранится такая заготовка на зиму до года.После оттаивания распространяется запах свежей зелени.

Заключение

Вы можете попробовать приготовить салат всеми предложенными мной способами и выбрать для себя наиболее удобный и лучший.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *