Лечо морковь перец помидор лук: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

0 Comments

Содержание

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»

Приветствую Вас на своем блоге! Уже созрели перцы и накопились спелые помидоры? Супер! Отличное сочетание продуктов для лечо, как собственно

  1. Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью
  2. Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо
  3. Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму
  4. Как сделать вкусное лечо?
  5. Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)
  6. Особенности заготовки
  7. Описание приготовления:
  8. Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»
  9. Простой рецепт лечо с морковью
  10. Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком
  11. Ингредиенты
  12. Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь
  13. Видео о том, как приготовить лечо с болгарским перцем и морковью
  14. Приготовление емкостей
  15. Как приготовить “Лечо с морковкой и луком”
  16. Оценить рецепт Лечо с морковкой и луком:
  17. Приготовление лечо на зиму с морковью, помидорами, кабачками, луком в домашних условиях
  18. Рецепт лечо на зиму с морковью, томатной пастой, фасолью, луком
  19. Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации
  20. Дальнейшее хранение
  21. Видео

Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Многие сейчас захотят со мной поспорить по поводу слова «лучший» в заголовке. Поэтому сразу хочу сказать, что он таковым является прежде всего для нашей семьи. Когда открываем баночку, то она никогда не остается полупустой. Обычно все съедается без остатка.

Особенно любим мы открывать ее к вареным макаронным изделиям. У нас получается такой соус «болоньезе» по-русски. По вкусу соусы естественно разные, но оба могут поспорить за первенство по своей вкусности. Также хороша закуска к любому другому гарниру, к мясу, курице и рыбе. Ее даже можно саму есть, как гарнир, если сделать погуще.

Нам понадобится на 6 литров закуски:

  • болгарский перец – 3 кг
  • морковь – 750 гр
  • помидоры – 3 кг
  • лук репчатый – 750 гр
  • острый стручковый перец – 1 шт
  • масло растительное – 150 мл
  • сахарный песок – 9 ст. ложек
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 7,5 ст . ложек ( можно чуть меньше)

Если такой объем для создания заготовки для вас велик, то можете смело уменьшать количество компонентов, конечно же пропорционально.

Помидоры выбирайте мясистые, плотные, спелые и красные. Они дают мало сока, много мякоти и непревзойденный внешний вид заготовке. Если таковых не окажется, то используйте томат. Здесь можно найти статью, как готовить эту закуску с томатной пастой.

Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо

1. Самой долгое и трудное в этом приготовлении это подготовка томатов. У меня их полный таз, а именно 3 кг и их нужно будет очистить от кожицы. Скажу сразу, что этот этап можно и пропустить. В дальнейшем будем пробивать томаты в комбайне, или чаше блендера. От кожицы в данном случае останется лишь намек.

Но все же вы понимаете разницу между очищенными томатами и неочищенными! Второй вариант получается более нежным. Поэтому как бы мне порой этого и не хотелось, но я принимаю этот этап как должное.

Поэтому помидоры для начала мою, затем сделав на них крестообразный надрез, заливаю кипятком. Так, чтобы вода покрыла их вместе с макушкой. Чтобы тепло и пар не выходили напрасно, закрываю кастрюлю крышкой. В таком положении даю томатам хорошенько пропариться. А потом просто снимаю кожицу.

Если потянуть ее с одного из острых краешков в месте надреза, то она легко убирается тоненькой полоской.

Бывают такие бронебойные томаты, что кожица с них совсем сниматься не хочет. В этом случае, когда сольете горячую воду, залейте плоды холодной. От разницы температур кожица поддастся быстрее и легче.

2. И чтобы уже закончить с томатами, подготовим комбайн, или блендер. Плоды нужно пробить в пюре. Для удобства, когда будете убирать кожицу, сразу же разрежьте их на несколько частей.

Пробивать в несколько партий.

3. И поочередно почистим и порежем все другие овощи. Перец вычищаем от всех семян и перегородок. Затем его нужно разрезать на 4 части, а те в свою очередь порезать кусочками среднего размера. Размер здесь не играет особенного значения, поэтому можно резать покрупнее, или помельче.

Зато особую роль играет цвет плодов. Если есть возможность, то берите их разноцветные. С ними закуска приобретет все краски осени и будет не только вкусной, но и более аппетитной и красивой.

Очистить и порезать стручок острого овоща. Его использовать не обязательно, но с ним будет значительно вкуснее и ароматнее. Здесь не обязательно добавлять остроту для горечи, а вот для получения более яркого вкуса – будет полезно.

4. Морковь выбирайте сочную и сладкую. Ее нужно очистить и потереть на терке.

Чтобы салат не выглядел, как каша, лучше брать терку для приготовления корейских салатов. В данном случае соломка получается аккуратной и примерно одной толщины.

При подаче блюдо с такой нарезкой будет выглядеть более привлекательно. Получится ее не мало.

5. И напоследок у нас остался лук, это чтобы не начать лить слезы раньше времени. Его следует очистить от всего лишнего и порезать четвертинками колец. Если головки мелкие, то подойдут и половинки колечек. Главное, это порезать его потоньше, прямо в 1-2 мм толщиной, чтобы он просвечивал.

Варить салат будем не долго, поэтому важно, чтобы компонент успел хорошо протушиться.

Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму

Да, именно такой салатик на зиму и будем готовить. Его на тарелке просто так не оставишь. Сначала соберешь все остатки хлебушком, а потом еще и все пальчики оближешь.

1. И снова начать с помидоров, вернее уже с томата, что приготовили из них. Вылить его в толстостенную посуду большого объема. У меня для этих целей отлично подойдет казан, хотя и обычная кастрюля также справится с работой.

2. Поставить казан (кастрюлю) с содержимым на большой огонь и довести до кипения. Влить масло и перемешать до его полного соединения с красной массой. Не убавляя огонь, варить в течение 10 минут. Дольше варить не надо, так как у нас достаточно моркови и лука. Для их варки нужен будет сок.

3. Всыпать в кипящую смесь лук и морковь, аккуратно перемешать и дождаться, пока закипит. После чего вновь засечь время. На этот раз его понадобится в два раза больше, то есть время варки составит 20 минут. Огонь при этом можно убавить до среднего, а посуду закрыть крышкой, чтобы все хорошенько протушилось и не было больших потерь выделившегося сока.

В течение этого периода несколько раз перемешать содержимое, чтобы все слои пропарились равномерно.

4. Пока есть время, промыть банки и крышки содовым раствором или средством для мытья посуды. Затем простерилизовать любым из известных способов. Я обычно стерилизую в микроволновке.

Крышки прокипятить минут 10.

5. После того, как время выйдет, открыть крышку варочной посуды и всыпать сахар с солью.

Перемешать, чтобы вкусовые добавки распределились, и только после этого всыпать перец, и один, и другой. Снова смотрим на часы, или устанавливаем таймер. Этот этап варки займет у нас снова 20-25 минут.

Будем наблюдать за состоянием перца. Он должен обмякнуть, но не стать мягким.

В течение всего периода варки на среднем огне и при закрытой крышке периодически перемешивать овощи, чтобы все они равномерно прогрелись и потушились.

6. Добавить уксус. На 1 кг перцев и соответствующее количество компонентов я всегда добавляю 2,5 столовых ложки 9% кислоты. На наш вкус это очень хорошо! В данном случае у меня 3 кг, и поэтому в казан идет 7,5 ст. ложек. Но без энтузиазма. Не надо, чтобы уксус из ложки переливался через край, иначе точное количество ложек не сосчитать.

Должна сказать, что сразу после добавления кислоты и пока салат горячий, она будет чувствоваться и по запаху и на вкус. После полного остывания и 1-2 дней выдержки от запаха не останется и следа, вкус также соединится со сладким и соленым, и не будет доминировать.

Вообще, можно убавить количество уксуса на ложку. Но я этого не делаю, вкус готового блюда всех нас вполне устраивает. К тому же нужно учесть, что салат мы не стерилизуем, а уксус в данном случае используется как консервант и послужит гарантом сохранности.

7. Варить еще 5 минут. За это время пару раз перемешать, чтобы уксус хорошо разошелся.

8. Убавить огонь до минимального. Взять стерильную банку и плотно заполнить ее салатом. Если внутри образуются воздушные пазухи, хорошенько прижмите содержимое ложкой. Или просуньте по краю стеночки столовый нож. Заполнить банку под самое горлышко так, чтобы сверху обязательно была жидкость. И закрыть крышкой.

9. Таким же образом поочередно заполнить всю тару и также ее закрыть.

Обычно я закрываю заготовки под закручивающиеся крышки. Но часто задают вопрос, можно ли использовать завинчивающиеся. Думаю, что можно. А почему нельзя?! Такая же банка и крышка. Никогда раньше не пробовала, и вот решила проверить, как она будет храниться. Обязательно напишу об этом позже.

10. Когда будет закрыта последняя баночка, все их нужно будет перенести в укромное местечко. Перевернуть и поставить на полотенце на крышку, накрыть теплым пледом или одеялом. Оставить в тепле до тех пор, пока тара с содержимым полностью не остынет. Бывает, что баночки еще теплые даже через 24 часа.

Выдержать в тепле нужно обязательно, ведь закуска наша не стерилизовалась. Поэтому пусть пастеризуется – именно так называется этот механизм для сохранения салата на зиму.

11. Затем емкости с салатом перевернуть и можно убирать в прохладное темное место. Я живу в доме и храню в подвале. Моя мама живет в квартире и хранит в темной кладовой. В обоих местах заготовки отлично хранятся. Год – точно, но думаю, что могут храниться и дольше. Проверить не получалось, все съедалось раньше.

Как уже говорила выше, есть заготовку можно и как салат, и как закуску, и в качестве гарнира, и густого соуса. Я очень люблю макать хлебушек в гущу сока, это очень аппетитно. Вкус у заготовки получается кисловато-сладким, в меру соленым. Ярко проявлен аромат перца и хорошо чувствуется морковь. Лук видимо отдал все, что мог и его можно просто увидеть, вкус его уже совсем не ощущается.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

Интересно!

Если свежих томатов нет, можно заменить их томатной пастой. На 600 г пасты берется 2 литра воды. Итоговое количество может компенсировать 3 килограмм свежих томатов.

  • В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)

У вас остались помидоры и не знаете что с ними делать? А почему бы не приготовить с ними лечо из сладких перцев и моркови. Это наиболее замороченный рецепт. Но поверьте оно того стоит. Получается просто превосходное лечо, что аж, правда, пальчики оближешь!

Кстати, если у вас нет моркови, можете обойтись и без него. Получается все также вкусно!

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • лук репчатый — 350 г;
  • морковь — 350 г;
  • сахар — 130 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл).

По желанию можно еще добавить:

  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец душистый горошком — 5 шт;

Приготовление:

1.  Помидоры режем кусками на 4 части и пропускаем через мясорубку (или используем блендер).

2. Поставьте на плиту и добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус и перемешайте. И после закипания варите 5 минут.

3. Тем временем морковь натрите на крупной терке; порежьте лук полукольцами; очищенный от семян болгарский перец порежьте квадратиками или соломкой.

4. По истечении 5 минут к томатной массе добавьте морковь и варите 15 минут.

5. После добавьте нарезанные перец и лук. Перемешивайте и варите 30 минут.

Оно должно слегка кипеть, для этого регулируйте нагрев.

6. Подготовьте банки и крышки удобным для вас способом. Например, можно кипятить крышки 5 минут. А банки помыть пищевой содой и стерилизовать (0,5 л) над паром в течение 5-7 минут.

7. Заполните горячим лечо стерильные банки и закройте подготовленными крышками. Закатайте.

Остается как обычно перевернуть и укутать теплой тканью до полного остывания. А уже зимой пробовать свое творение.

Особенности заготовки

Лечо относится к достаточно простым блюдам. Но все же есть некоторые нюансы:

  1. Основным ингредиентом всегда является перец.
  2. Традиционно перцы для блюда режут соломкой. На самом деле, на вкус блюда это не влияет, и резать можно любым удобным способом.
  3. Как бы вы не резали основной компонент, остальные овощи нарезайте так же, чтобы все они одновременно дошли до готовности и красиво выглядели.
  4. Для однородности почистите помидоры от шкурки.
  5. Если нет свежих, возьмите пасту. На 2 литра воды нужно 600 грамм.
  6. Для аромата добавьте немного сушеного базилика или майорана.
  7. После длительной термической обработки овощей само блюдо стерилизовать не нужно.

Описание приготовления:

Вообще, лечо с морковкой и луком готовят летом, но, признаюсь, я это делаю нечасто. Ведь, когда на улице жара, на кухне возле плиты тоже стоять неудобно. Поэтому я заготавливаю обычно большими порциями и кушаю потом целый год, а то и полтора. Хранится лечо великолепно, ни разу меня этот рецепт не подвел. Всегда получается нежный на вкус салат, советую и вам приготовить!


Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Лечо / Горькое

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

  • пяти кило помидоров;
  • одного кг лука репчатого;
  • одного кг морковки;
  • пол кило сахарка;
  • 3 ст.л. соли;
  • 500 мл постного маслица;
  • пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.


Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Простой рецепт лечо с морковью

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль крупная – 30 г;
  • Уксус 9% – 25 мл.

Приготовление

  1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
  2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
  3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
  5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!

Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Овощи чистят и моют.
  2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
  3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
  5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком

Овощные закуски всегда кстати. Их любят все: и вегетарианцы, и сторонники здорового питания, и даже те, кто ни дня не может прожить без какого-нибудь фастфуда.

Разнообразить вкус лечо очень легко. Например, вместо 9% столового уксуса можно взять яблочный или бальзамический. Если добавить в овощную массу 5 бутонов гвоздики, вкус изменится почти до неузнаваемости. Для того чтобы придать блюду грузинские нотки, можно добавить чеснок, немного тертого хрена и чуть-чуть мускатного ореха. Тем, кто любит поострее, можно посоветовать добавить 1–2 перца чили. Но особо увлекаться остротой не стоит.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с луком и морковью понадобится:

перец сладкий болгарский – 1,5 кг;

помидоры свежие – 1 кг;

лук репчатый (средний) – 4 шт.;

морковь (средняя) – 2-3 шт.;

масло растительное – 50 г;

соль – по вкусу;

сахар – 100 г;

уксус 9% – 1-1,5 ст. л.;

лист лавровый – 3 шт.;

чеснок – 3 зубчика.

Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь

После того, как у меня появился свой канал на Ютуб, все свои любимые рецепты я сохраняю теперь и здесь на блоге, и там. Это уже смогли оценить все мои родственники и многие друзья. Раньше они звонили мне по телефону и я рассказывала им как сделать то, или иное блюдо. Теперь у них есть доступ к рецептам на все 24 часа. Что очень удобно и для них, и для меня.

К тому же явная польза и для многих моих подписчиков. Они с удовольствием подписываются на канал и первыми получают новые рецепты. Поэтому и вас приглашаю, мои дорогие читатели. На канале много интересных рецептов и сегодняшний вариант также попадает в эту копилку.

Друзья, надеюсь, что этот рецепт станет у вас таким же любимым, как и в нашей семье. Уже многие годы так готовит лечо моя мама, а теперь и у меня эти годы сложились в десятки лет.

Рецепт нехитрый, из самых простых ингредиентов, вернее овощей. Многие из них мы растим на своих грядках и порой урожай столь велик, что не можешь с ним справиться. И этот вариант салата может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Не понадобится целый день стоять у плиты и тратить дополнительное время на стерилизацию.

Зимой он будет такой же выручалочкой. Ведь не всегда есть время готовить что-либо серьезное. А если в кладовой хранятся заветные банки, то отварите картошку, или макароны, да даже любую кашу и сверху горочкой выложите этот яркий привет из осени. Я вас уверяю, каждый почувствует не только замечательный вкус, но и то, с какой любовью все это готовилось.

Приятного аппетита и отличных всем заготовок!

Видео о том, как приготовить лечо с болгарским перцем и морковью

А это обещанный видео-ролик на 1 кг перца. Выход готового продукта составит около 2 литров. Это идеальный вариант сделать закуску на пробу.

Друзья, я надеюсь, что сегодняшний рецепт станет для вас таким же любимым, как и в нашей семье. Всем спасибо за просмотр. А также за то, что делитесь материалами со своими друзьями и близкими.

С вами была Маргарита. Всем отличного настроения!

Приготовление емкостей

Банки должны быть без трещин, крышки – без ржавчины. Их моют с содой, затем стерилизуют. Для этого можно использовать духовку, где сухие банки раскладывают на боку и нагревают до 150 градусов. Еще один вариант – микроволновка. На донышко емкостей наливают воду и держат на средней мощности минуту.

Следите, чтобы банки были теплыми, когда заливаете лечо, иначе они лопнут.

Как приготовить “Лечо с морковкой и луком”

1. Помидоры и лук перемалываем в блендере: чем мельче, тем лучше. Пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Варим час.

2. Перец нарезаем произвольно, но лучше не мельчить. Морковку же трем на терке и обжариваем до золотистости в растительном масле. Добавим морковь, перец. Дальше – соль и сахар, масло и уксус. Варим еще 15 минут на маленьком огне.

3. Раскладываем в подготовленные стерильные баночки и закрываем чистыми крышками на зиму.

4. Готово!

Оценить рецепт Лечо с морковкой и луком:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 76

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовление лечо на зиму с морковью, помидорами, кабачками, луком в домашних условиях

Рецептов лечо из кабачков очень много. Все они очень полезны, содержат мало калорий, много витаминов и совершенно не обременяют желудок – их легко переваривать. Лечо из кабачков можно готовить в любое время года и использовать в качестве легкой закуски, дополнения к мясу и рыбе, либо в качестве самостоятельного блюда (например есть его с белым хлебом вместо супа).

В Венгрии в лечо любят добавлять копченое мясо. При этом получается очень сытное блюдо. Также лечо можно взбить с яйцами и запечь в духовке. Это потрясающе вкусно.

Для рецептов с кабачками лучше всего подходят очень молодые плоды, кожица которых настолько тонкая, что ее можно не срезать, а семечек еще нет. Они самые нежные, сочные, вкусные, да и готовить проще – ведь не нужно чистить и удалять семена.

Вот один из наиболее простых и вкусных составов:

  • морковь – 500 грамм;
  • сладкий перец – 500 грамм;
  • кабачки – 500 грамм;
  • лук – 2 луковицы;
  • помидоры – 2 килограмма;
  • растительное масло – 300 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • столовый уксус – 100 миллилитров;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Лук режем кубиками и слегка обжариваем до золотистого цвета.

Помидоры пропускаем через мясорубку, чтобы получилось пюре. Морковь натираем на крупной терке, из перца удаляем сердцевину и режем его соломкой.

Всю овощную смесь помещаем в кастрюлю, солим, добавляем сахар, масло и варим на медленном огне около часа. Помешивать придется часто, иначе смесь пригорит, и блюдо будет испорчено.

Уксус добавляем за 5 минут до окончания варки.

Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и ставим их на крышки до остывания.

Вместо кабачков можно брать баклажаны любого сорта, а также молодые цукини. Кроме того, можно смешивать кабачки, баклажаны и цукини.

Рецепт лечо на зиму с морковью, томатной пастой, фасолью, луком

Если на помидоры год выдался неурожайный, и они слишком дорогие, то можно воспользоваться рецептом лечо с томатной пастой. Конечный продукт получается очень вкусным, поэтому я часто готовлю несколько баночек такого лечо, даже когда помидоров хоть пруд пруди.

Использование томатной пасты значительно сокращает время приготовления – ведь отпадает необходимость тщательно перемывать множество томатов, чистить их, резать, уваривать. Томатная паста уже полностью готова для загрузки в нее всех остальных ингредиентов.

Итак, нам понадобятся:

  • морковь – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 2 килограмма;
  • томатная паста (домашняя или покупная) – 0,5 килограмма;
  • фасоль – 1 стакан;
  • вода – 800 миллилитров;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 200 грамм;
  • столовый уксус – 100 миллилитров;
  • специи и приправы – по вкусу.

Предварительно замачиваем на ночь фасоль, а затем варим ее до мягкости.

Перец, как обычно моем, даем полностью просохнуть, вырезаем из стручков семена и перегородки. Режем либо на кубики, либо соломкой, стараясь сделать кусочки приблизительно одинакового размера.

Вымытую и очищенную морковку либо режем соломкой, либо трем на терке, либо пропускаем через кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

В удобную кастрюлю выливаем томатную пасту и добавляем воду, сахар и соль. Тщательно размешиваем до получения однородной массы. Добавляем уксус, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

Важно подчеркнуть, что приступать к нагреванию можно лишь после того, как вся томатная паста растворится в воде, и в кастрюле будет полностью однородная масса. В противном случае комки пасты так и будут плавать в готовом лечо. От этого пострадает и внешний вид блюда, и его вкус.

Когда содержимое кастрюли закипает, добавляем в нее овощную соломку и варим примерно 30–45 минут. При желании можно добавить любимые приправы (базилик, укроп и так далее). Но в томатной пасте уже содержатся вкусовые добавки, поэтому можно ничего и не добавлять.

Когда лечо сварится, добавляем фасоль, перемешиваем и разливаем горячую массу в подготовленные банки, ставим их на крышки, закутываем теплым одеялом и даем постоять минут 30. Для этого этапа удобно использовать вместительную коробку. В нее устанавливаем банки и накрываем их одеялом.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

  • красная фасоль – 500 гр.;
  • репчатый лук- 300 гр.;
  • 2,5 или три кило помидоров;
  • 300 гр.сахарка;
  • подсолнечного масла – 250 мл.;
  • три ст. ложки уксуса 9%;
  • соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Дальнейшее хранение

Подобные заготовки не портятся и безопасны даже при длительном хранении. Можно даже сезон или до года. Причем в закрытом виде допускается это делать даже при обычной температуре, в помещении, но без доступа прямых солнечных лучей. Например, в кладовой и подальше от обогревателей.

Однако открытую банку охлаждают. Подойдёт холодильник.

Видео

Один из самых простых способов приготовления лечо с морковью выглядит следующим образом.

А вот так можно готовить лечо с кабачками.

Дорогие читатели, мы успели рассмотреть лишь небольшую часть рецептов лечо. Мы еще не раз будем возвращаться к этой теме, а сейчас я прошу вас высказать свое мнение в комментариях и поделиться статьей с друзьями в социальных сетях при помощи наших удобных кнопочек.

Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Приобретайте Перец мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из болгарского перца можно приготовить и отдельные заготовки.

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Лечо из болгарского перца и помидоров – классический рецепт

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Растительное или оливковое масло – 130 мл.
  • Сахар – 130 г.
  • Острый перец – 1 стручок.
  • Крупная соль – 40 г.
  • Перец – 10 горошин черного.
  • Лист Лавровый – 5 шт.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы не подгорел сок. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Плотно Закрутите крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Крупная соль – 30 г.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

В кастрюлю томатное пюре Перелейте. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте в сковороду масло. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Крышкой Закройте. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Простой рецепт лечо из сладкого перца, помидоров и лука

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль.
  • Помидоры – 500 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
  • Молотые семена укропа – 5 г.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Черный молотый перец – 5 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте более мясистый красный перец.

Чеснок нарежьте средними по размеру кубиками, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

  • Лаврушка – 3 листа.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Соль – 20 г.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – 650 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

С перца Срежьте крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Перец Пересыпьте. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

  • Сахар – 125 г.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Помидоры – 2, 5кг.
  • Поваренная соль – 40 г.
  • Морковка – 500 г.
  • Болгарский красный перец – 500 г.
  • Рис – 210 г.
  • Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Промойте Помидоры. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите час ровно.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Наложите в банки. Закрутите крышками.

Очень вкусное лечо из сладкого перца на зиму — видео рецепт

Чтобы нагляднее показать простоту приготовления вкусного болгарского лечо, я предлагаю вам посмотреть видео рецепт.

В любой из предложенных рецептов можете добавлять чеснок, острый перец, любую зелень и специи. Лечо, в отличии от многих зимних заготовок, разрешается хранить при комнатной температуре. Главное условие – на банки не должен попадать солнечный свет. Срок годности полезного блюда составляет 1 год.

Источник рецепта

Читать «Лечо, консервированные овощи и блюда из них» — Сборник рецептов — Страница 1

Лечо, консервированные овощи и блюда из них

ЛЕЧО

500 г болгарского перца

500 г помидоров

200 г репчатого лука

150 мл растительного масла

1 ст. ложка 9%-ного уксуса

1 ст. ложка соли

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. В кастрюле нагреть растительное масло, положить лук, болгарский перец, помидоры.

Тушить 15 мин., положить соль, влить уксус, разложить по банкам, укупорить.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

1 кг болгарского перца

6 – 8 зубчиков чеснока

1 стручок острого красного перца

70 мл столового уксуса

200 мл растительного масла

2 ч. ложки сахара

1 ст. ложка соли

Болгарский перец вымыть, удалить семена, обжарить на растительном масле.

Чеснок очистить и вымыть. Чеснок и острый перец измельчить, положить соль, сахар.

Перец и приправу уложить слоями в банки, влить уксус.

ЗАКУСКА ИЗ ЛУКА ПО-ГРУЗИНСКИ

1 кг репчатого лука

500 г сливы

4 – 6 зубчиков чеснока

1 стручок красного острого перца

50 мл растительного масла

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка 9%-ного уксуса

2 ч. ложки сахара

2 ч. ложки соли

Сливу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком.

Чеснок очистить, вымыть.

Острый перец вымыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

Сливу и лук выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло.

Варить, помешивая, на слабом огне 5 – 7 мин.

Смешать с острым перцем, чесноком и уксусом.

Переложить в банки.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить и охладить.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МОРКОВЬЮ

1 кг баклажанов

2 – 3 моркови

3 луковицы

100 мл растительного масла

1 ст. ложка 9%-ного уксуса

2 ч. ложки соли

Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами.

Баклажаны выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (70 мл), жарить с обеих сторон до готовности. Морковь и лук обжарить в оставшемся растительном масле.

Баклажаны, морковь и лук уложить в банки. В каждую банку влить уксус. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить, перевернуть вверх дном.

ПЕРЕЦ ПЕЧЕНЫЙ С БРЫНЗОЙ

5 кг сладкого перца

500 г брынзы

300 г растительного масла

Красные сладкие перцы испечь, затем очистить от семян и кожицы, размять. Добавить брынзу и растительное масло.

Все хорошо перемешать и разложить в банки емкостью 0,35 л. Стерилизовать их 20 мин.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ ПО-ЧЕШСКИ

10 кг сладкого перца

100 – 150 г корня хрена

150 – 200 г чеснока

40 – 50 г зелени укропа

Для заливки:

1 л томатного сока

25 – 30 г соли

Подготовить перцы (см. выше). Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, зелень нарезать.

Приправы положить на дно банок и сверху. Перцы плотно уложить в банки, вкладывая один в другой. Залить их кипящим томатным соком с солью.

Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 30 – 40 мин., двух– и трехлитровые – 50 – 60 мин.

ЛЕЧО

1,3 кг сладкого перца

1 кг помидоров

250 г репчатого лука

40 – 60 мл воды

15 – 20 г соли

щепотка молотого черного перца

Зрелые мясистые перцы вымыть, обрезать с концов и удалить семена. Перцы нарезать полосками шириной 5 – 8 мм (или кусочками). Помидоры измельчить ломтиками толщиной 3 – 4 мм. Лук очистить и измельчить.

Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 – 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин.

Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (перцы должны быть покрыты соком).

Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 мин., трехлитровые – 60 мин.

ЛЕЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ

1 кг сладкого перца

220 г томатного пюре

50 г сахара

30 г соли

Зеленые и красные перцы тщательно промыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян. Затем еще раз промыть и нарезать квадратиками.

Зрелые томаты тоже вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Протереть массу через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза.

В полученное томатное пюре опустить нарезанный перец. Посолить, добавить сахар, перемешать, прокипятить 10 мин.

Горячую массу разложить в подготовленные банки (до краев) так, чтобы перец был полностью покрыт томатным пюре.

Прикрыть банки крышками.

Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 25 мин., литровые – 30 мин.

После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

Хранить в холодном, сухом помещении.

ПАПРИКАШ

9 кг сладкого перца

3 кг помидоров

50 – 60 г зелени петрушки

Для заливки:

1 л томатного сока

20 г соли

Перцы вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать крупными кусочками. Бланшировать 3 – 4 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной.

Мелкоплодные помидоры вымыть вместе с перцем и слоями уложить в банки.

Нарезанную зелень положить на дно. (Крупные помидоры нарезать дольками и положить на дно и поверх перца.)

Залить овощи кипящим томатным соком с солью.

Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 50 мин.

ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ ПО-БОЛГАРСКИ

5 кг сладкого перца

7,5 кг помидоров

2 кг репчатого лука

200 г зелени петрушки

1 л растительного масла

70 г сахара

80 г соли

Перцы вымыть, вырезать семена, нарезать плоды крупными кусочками. Слегка обжарить в растительном масле.

Лук почистить, нарезать кольцами и тоже поджарить в растительном масле до золотистого цвета.

Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема.

Затем добавить в помидоры, при помешивании, соль, сахар и 400 мл растительного масла.

Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень. Довести смесь до кипения и сразу же разложить по банкам.

Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 40 мин.

ЗАКУСКА ИЗ ЛУКА, ЧЕРНОСЛИВА И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

500 г репчатого лука

200 г чернослива

200 г болгарского перца

5 – 6 зубчиков чеснока

50 мл растительного масла

1 ст. ложка 9%-ного уксуса

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки порошка горчицы

2 ч. ложки соли

Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Друзья, сегодняшний рецепт отличается от классического, потому что он включает в себя полезные и доступные овощи, такие как морковь и лук. Они обогатят эту закуску витаминами и добавят новую неповторимую вкусовую гамму!

В результате получается очень вкусное ароматное лечо, которое так приятно открывать зимой и ставить на обеденный стол в качестве дополнительного витамина и очень полезного блюда.

Поэтому не стоит медлить с такими вкусными домашними заготовками, давайте посмотрим на зиму из болгарского перца и помидора с добавлением моркови и лука.

Ингредиенты (на 3 л)

Помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 1,2 кг

Репчатый лук — 250 г

Морковь — 250 г

Сахар — 80 г

Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл

Соль — 1 ст. Л.

Уксус 9% — 1 ст. Л.

Примечание: в рецепте указан вес овощей в чистом виде (после нарезки).

Как приготовить лечо на зиму

1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, чтобы перерезать жесткие стебли.Далее измельчите их в блендере до пюре. Так получится густой томатный сок. Если у вас нет блендера, перекрутите плоды через мясорубку или перетрите через сито.

2. Вылейте густой томатный сок в большую кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Ставим вариться до закипания. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут.

3. Пока варятся тертые помидоры, нарежем овощи. Освободить сладкий перец от плодоножек и семян и нарезать полукольцами.

4. Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови или на обычной терке с наибольшими делениями.

6. Добавьте в кастрюлю к помидорам все нарезанные овощи: лук, морковь и перец. Перемешать деревянной лопаткой и оставить на 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Пробуем, при необходимости подсоливаем или подслащиваем, а также пробуем готовность овощей, если любите овощи в лечо, чтобы они хорошо размягчались, то готовим их дольше.Если вам нравится небольшой хруст, то 30-40 минут будет достаточно.

7. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышки, которые тоже нужно предварительно простерилизовать. Переверните вверх дном и оставьте накрытым полотенцем до полного остывания.

Лечо из болгарского перца и помидоров получается очень вкусным и ароматным, храните его в погребе или шкафу.


Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления лечо из перца, помидора, лука и моркови в мультиварке

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзыв в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Пора готовиться. На зиму можно консервировать различные овощи. В список продуктов также входит болгарский перец. Одно из многих вкусных блюд зимой. Я его очень обожаю. Кусочек лета прямо на столе.Иногда задают вопросы, как приготовить вкусное лечо на зиму?

На самом деле раздобыть его очень просто. Болгарский перец такой вкусный, что пальчики оближешь. А отсюда и пошло самое распространенное название рецепта лечо из болгарского перца на зиму. Его можно приготовить без уксуса, с томатным соком, морковью и т. Д. К рецептам будут приложены фото, поэтому приготовить такое чудесное блюдо вам не составит труда.

Меню:

Болгарский перец и лечо из помидоров: классический рецепт

Начинаем разбирать одну из любимых на зиму заготовок.Рецепт приготовления несложный. Тогда вы сами удивитесь скорости. Всего несколько шагов — и у вас есть салат из перца и помидоров. Давайте начнем.

Состав:

  • Помидоры 2 килограмма
  • Болгарский перец — 2,5 килограмма
  • Сахар и растительное масло — по 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

Для приготовления лечо можно взять перец любого цвета.Но на мой взгляд, самое вкусное получается из красного или желтого перца.

1. Помидоры вымыть и измельчить блендером или мясорубкой. Переложить в кастрюлю.

2. Всыпать сахар и соль. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Довести до кипения на среднем режиме. Пока томат варится, с перца удаляем косточки и нарезаем небольшими кусочками.

3. По мере того, как томатная масса закипит, влить растительное масло … Перемешать и выложить болгарский перец.Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения. А после закипания варить на медленном огне 30 минут.

4. Через 30 минут добавьте уксус и снимите с плиты. При этом хорошо перемешайте. Затем раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам. И закройте стерильными крышками. Далее по традиции переворачиваем вверх дном. И завернуть до полного остывания. Затем переворачиваем и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Приготовление лечо с болгарским перцем и морковью

Давайте улучшим рецепт выше.Здесь мы добавим дополнительный ингредиент. Это морковь. Комбинируя разные овощи, вы получаете совершенно разные вкусы. Предлагаю вместе приготовить чудесное лечо. Рецепт проверенный, поэтому можно смело готовить.

Нам нужно:

  • Помидоры (пюре) — 2 килограмма
  • Морковь — 350 грамм
  • Болгарский перец — 1 килограмм
  • Сахар — 130 грамм
  • Репчатый лук — 350 грамм
  • Масло растительное 150 миллилитров
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка (или 9% — 100 миллилитров)

Приготовление:

1.Начнем с помидоров. Промываем их и разрезаем на 4 части. Пропускаем их через мясорубку.

2. Ставим на плиту и всыпаем растительное масло, сахар, соль. И уксус тоже. Перемешать и варить после закипания 5 минут.

3. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или четвертинками. Освобождаем промытый болгарский перец от семян и перегородок. Нарезать квадратами.

При желании болгарский перец можно нарезать соломкой.

Добавить к томатной массе морковь и варить 15 минут.

4. Теперь можно добавить перец и лук. Перемешиваем и с этого момента лечо варим 30 минут.

Он должен немного закипеть. Регулировать нагрев у меня чуть ниже среднего.

5. Готовим банки и крышки удобным для Вас способом. Другими словами, мы стерилизуем. Крышки кипячу 5 минут, а полуторалитровые банки стерилизую 5-7 минут.Но перед этим промойте банки обычной пищевой содой.

6. Разложите горячее лечо в стерильные банки. Закрываем крышками. Оборачиваем тканью до полного остывания. А зимой наслаждаемся ароматным и вкусным лечо из болгарского перца с морковью.

Здесь мы разобрали второй рецепт вкуснейшего лечо. Кстати, можете посмотреть. Они получаются классными.

Другой рецепт лечо: с чесноком

Как приготовить лечо без уксуса?

Я часто слышу этот вопрос от своих подписчиков.Можно ли приготовить лечо из болгарского перца на зиму без уксуса. Ответ однозначно положительный. Все равно, что ни говори, но уксус в какой-то мере вреден. И люди стараются минимизировать эту степень. И сделать это максимально естественным.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Томатный сок — 3 литра
  • Болгарский перец — 3 килограмма
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 грамм
  • Масло растительное — 100 миллилитров
  • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
  • Чеснок — около 5 зубчиков (по желанию)

Готовим лечо:

1. Вначале стандартная процедура … Мой перец основательно. Очищаем от семян. И режем как угодно.

2. Томатный сок можно готовить заранее. Просто отварите помидоры и протрите их через сито. Варить на глаз, загустевает, как кетчуп.

3. В томатный сок всыпать сахар, соль, черный перец, мелко нарезанный чеснок, растительное масло. И всыпать болгарский перец.Хорошо перемешать. Ставим на огонь и варим, пока перец не станет мягким. Это примерно 30-40 минут. Во время приготовления взглянуть и помешать.

Не забудьте попробовать соль и сахар. Если не хватило, то добавь еще.

После приготовления добавлять уксус не нужно. В томатном соке достаточно кислотности.

4. Переложите горячее лечо в стерильные банки и закатайте.

Банки очень легко стерилизовать. Берем кастрюлю, ставим на нее дуршлаг.Банки поставьте горлышком вниз на дуршлаг. А сверху накрыть таз. И банки будут супер стерильными.

Вкусное лечо готово. Надеюсь, я ответил на вопрос, как приготовить лечо без уксуса. Наслаждайтесь и готовьте.

Используем томатную пасту при приготовлении лечо: видео рецепт

Состав:

  1. Перец болгарский — 800 грамм
  2. Томатная паста — 500 грамм
  3. Вода — 250 миллилитров
  4. Чеснок — 4 зубчика
  5. Соль и сахар — по 1 столовой ложке
  6. Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
  7. Уксус — 2 столовые ложки
  8. Перец и душистый перец — 4 штуки
  9. Лавровый лист — 1 штука

На самом деле рецептов лечо из болгарского перца очень много.Эта статья не является полным списком. Готовили с помидорами, морковью, чесноком и даже без уксуса. Но даже зная их, зимой у вас обязательно получится отличный салат. Ведь на стол приятно поставить приготовленное на зиму лечо.

Надеюсь, вам понравилась подборка рецептов с фото. Ставьте класс и нравится. Оставляйте свои комментарии. Поделитесь впечатлениями, а может быть, некоторыми секретами приготовления. Удачи с заготовками!

Рецепт лечо с морковью на зиму — пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и лука.

Готовить на зиму такое лечо несложно, а главное всегда получается вкусно. Болгарский перец и лечо из моркови — прекрасное блюдо, которое очень легко приготовить. Небольшое количество ингредиентов делает это блюдо не только вкусным, но и доступным. Каждая страна готовит его по-своему и обслуживает по-разному. В европейских странах его больше используют как гарнир к мясным блюдам. У нас лечо больше похоже на холодную закуску. Интересно, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

  • 2 килограмма спелых помидоров;
  • один килограмм болгарского перца;
  • 350 граммов моркови;
  • 350 грамм репчатого лука;
  • 150 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна столовая ложка 70% уксуса или 100 мл 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Два килограмма помидоров тщательно вымыть, срезать плодоножки, разрезать на несколько частей.
  2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
  3. Переложим томатную массу в подходящую посуду (много лет использую эмалированную тазу для приготовления заготовок), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Влейте уксус по рецепту.
  4. Все перемешать, поставить на плиту и после закипания варить 5 минут.
  5. В это время натереть очищенную и промытую морковь на крупной терке.
  6. Мелкие головки лука нарезать тонкими полукольцами. Если луковые головки большие, то вам нужно будет нарезать их на четвертинки кольцами.
  7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезать крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
  8. После того, как помидоры проварились 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешать и варить после закипания еще 15 минут.
  9. По истечении этого времени добавить в сковороду лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешать и после закипания варить лечо еще 30 минут.
  10. Совет. Настройте нагрев самостоятельно: вся масса не должна сильно выкипеть. Мой нагрев немного ниже среднего.
  11. Пока лечо варится, необходимо приготовить баночки и крышки. на нашем сайте: и выберите тот, который вам подходит.
  12. Готовое горячее лечо, не выключая огня, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  13. Банки переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть.
  14. Зимой мы наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

Click Class

Скажи ВК

Одно из самых любимых блюд венгерской кухни — лечо из болгарского перца. Его легко и просто приготовить, и он не имеет определенного рецепта, как, например,. В его составе: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки или баклажаны. Конечно, необходимо, чтобы овощи были спелыми и хорошего качества, но в противном случае все ваши труды будут напрасными.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат лечо, практически не знающий конкуренции на зимнем столе.Многие его любят и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, проиллюстрированные пошаговыми фотографиями, которые не содержат каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Предлагаю также оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Состав:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • томатная паста — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло подсолнечное — 2 ст.л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 штук
  • душистый перец — 5-7 штук
  • лавровый лист — 1 штука
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена. Затем нарезаем его небольшими дольками.

Затем залейте томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая при этом периодически помешивать.

Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца. Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты для 10 банок 0,5 л:

  • Перец болгарский — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте и очистите семена от перца и отложите на время.

Смешайте томатный сок с сахаром и солью в большой кастрюле или миске.Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, при помешивании доводим до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавить нарезанный перец и варить полчаса.

Осталось только разложить приготовленное блюдо по стерилизованным банкам, плотно закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло.

У нас на зиму такой вкусный и полезный салатик.Готовьте и лечите близких на здоровье!

Перец лечо с морковью — пальчики оближешь

Состав:

  • Перец — 1,7 кг
  • средние помидоры — 4 штуки
  • лук репчатый — 1 штука
  • морковь — 3 штуки
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 штук
  • сахар — 3-5 ст. л
  • соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перцы очистить от ножек и семян, по желанию нарезать кубиками или соломкой.Но учтите, что если размер будет меньше, то они будут готовиться быстрее, и кушать их, конечно же, будет намного удобнее.

Далее натираем на крупной терке предварительно промытую и очищенную от кожуры морковь. Лук нарезать полукольцами, можно нарезать кубиками. Сначала ошпарьте помидоры кипятком, затем легко снимите и выбросьте кожицу, а сам помидор мелко нарежьте.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем подсолнечное масло и кладем туда помидоры. Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут.Затем добавьте нарезанный болгарский перец, лук, морковь и добавьте указанное количество соли, сахара и горошин перца, а также уксус.

Дать всей массе закипеть, снова убавить огонь до слабого и тушить около 30-40 минут, пока сам перец не станет мягким. Готовое лечо разливаем по стерильным банкам, заворачиваем и кладем вверх дном под одеяло, пока полностью не остынут.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 2 штуки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоров — 500 гр
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
  • молотые семена укропа — 1/2 чайной ложки
  • петрушка — 1 пучок
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промываем, удаляем из него косточки и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим сковороду на огонь, вливаем в нее растительное масло и опускаем в нее нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.

Теперь перекладываем болгарский перец в кастрюлю, перемешиваем и накрываем крышкой. После того, как вся масса закипела, продолжаем тушить еще 15 минут.

Затем добавить сахар, соль по вкусу, нарезанные дольками семена укропа, черный перец и чеснок. Сюда влить уксус, добавить мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и тушить еще 10-15 минут.

Потом проверяем на вкус и при необходимости можем скорректировать на ваше усмотрение. Сразу подготавливаем баночки, хорошо промываем их в теплой воде, а затем стерилизуем. Выкладываем в них готовое лечо, баночки с наполненным содержимым немного встряхиваем, чтобы из них выходил весь воздух и плотно закатываем чистыми крышками.Переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

Полезное и вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидоров и перца, моркови и лука: приготовление на зиму

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300 г
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст.л
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 5-10 штук
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно вымойте все овощи. Помидоры нарезать небольшими кусочками и вырезать места прикрепления плодоножки.

Затем переложите помидоры в кастрюлю и измельчите их блендером. К ним всыпать соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на слабом огне.

А пока горит томатная масса, нам нужно заняться остальными овощами. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, у перца удалить косточки и нарезать толстыми кубиками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить до полуготовности лук, затем добавить морковь и варить до готовности, постоянно помешивая. Затем перекладываем это жаркое и болгарский перец в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания тушим еще 20 минут.В самом конце варки налить лечо уксус, размешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита !!!

Твитнуть

Скажи ВК

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем.Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!


Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2,5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст.л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.


Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.


Лечо из перца готово!


Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не надо.

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.


Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровый лист
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1.Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать.
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.


Рецепт Лечо, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) помидоры перевернуть через мясорубку, поставить на кипение, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы они не лопались, и стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.


Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3–4 мм.

Лук очистить и нарезать.Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки с овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты сверху соком). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.


Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 9% уксуса
100 грамм сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.


Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с добавлением соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, после удаления семян очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.


Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.


Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этой суммы — выход 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.


2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.


Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.


В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!


Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. Ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачок — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.


Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. Ложки

Сахар — 1.5 чашек

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Приготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло.Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Сладкий перец — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. Ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Подготовка:

Фасоль замочить на ночь, а затем варить до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.

В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.


Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, сковороду можно ставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут.При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Лечо овощной салат перец помидор морковь лук на белой тарелке и тарелке Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 59199753.

Лечо овощной салат перец помидор морковь лук на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 59199753.

лечо овощной салат перец помидор морковь лук на белой тарелке с овощами

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

3264 x 4928 пикселей | 27,6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3264 x 4928 пикселей | 27.6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры.И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто оказывается красивым и ароматным (в основном из-за перечного послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы.Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

  1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
  3. Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожа отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько корешков петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
  3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
  4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.