Лечо морковь помидор перец лук: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

Как сделать лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму: 3 рецепта в домашних условиях

Осень – благодатная пора для заготовок на зиму. Особенно пользуются спросом рецепты из овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К такому овощному салату относится лечо.

Определённых правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который ею многократно испробован.

Классическое лечо готовят из перца, тушённого в соусе из перекрученных через мясорубку помидоров. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, созревшими, но не переспелыми, перец – сладким, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела более аппетитной, можно брать перец разного цвета, который достиг физиологической спелости.
• Морковь должна быть спелой, без зелени и тёмных вкраплений. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он был не сильно жгучим.
• Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом является всё-таки перец.
• Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
• Масло для лечо берут только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этой цели подходит подсолнечное масло.
• Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно только хорошо вымыть банки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. На момент расфасовки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы от перепада температур они не лопнули.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ первый

Ингредиенты на три 0,5 л банки:

• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры красные – 0,7 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец острый в стручке – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• уксус 9-процентный – 2 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные банки и крышки.
• Помидоры вымойте. Опустите на 1—2 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу.
• Горький перец вымойте, удалите из него семена, иначе лечо получится сильно острым. Перекрутите через мясорубку.
• Измельчите томаты на мясорубке, в блендере или на тёрке.
• Перец вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте пополам, выньте семена. Порежьте плоды широкими полосками.
• Морковь почистите, вымойте. Натрите на корейской тёрке соломкой.
• Лук очистите от шелухи, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами.
• В широкую толстостенную кастрюлю налейте масло и накалите его. Положите лук, размешайте. Готовьте до полупрозрачного состояния – примерно 10 минут.
• Добавьте морковь, перемешайте.
• Через 5 минут положите перец болгарский, измельчённые чеснок и острый перец. Залейте томатным соком. Доведите на медленном огне до кипения. Положите соль, сахар. Тушите под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не пригорели, периодически их аккуратно перемешивайте. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
• Готовое лечо в кипящем виде переложите в сухие банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, установив на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания (примерно на сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты три 1 л банки:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• зелень укропа и петрушки – по маленькому пучку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
• масло растительное – 70 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте заранее стерилизованные банки с крышками.
• Помидоры вымойте, удалите хвостики, вырежьте места соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю.
• Перец вымойте, разрежьте вдоль, очистите от плодоножек и семян. Каждую половинку разрежьте вдоль на несколько частей.
• Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните холодной водой. Нарежьте полукольцами.
• Чеснок очистите, ополосните, измельчите ножом. Мелко порежьте вымытую зелень.
• Томатную массу поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Положите соль, сахар, масло и варите 20 минут, чтобы томатное пюре слегка уварилось.
• Положите морковь, через 5 минут добавьте лук и варите 10 минут.
• Положите перец и тушите 30 минут. Когда он станет немного мягче, аккуратно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положите чеснок, зелень, влейте уксус.
• В горячем виде разложите в сухие прогретые банки. Переверните кверху дном, поставьте на ровную поверхность, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ третий

Ингредиенты три 0,5 л банки:

• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры красные – 1 кг;
• лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло растительное – 100 г;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Опустите на 1 минуту в кипяток, затем сразу же ополосните холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте пополам, а потом вдоль ещё на несколько ломтиков.
• Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупными кусочками.
• Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте широкими полукольцами.
• Сложите все овощи в широкую кастрюлю, перемешайте, налейте стакан воды и поставьте на умеренный огонь. Когда масса закипит, положите соль, сахар, влейте масло и уксус. Тушите на медленном огне 30 минут.
• Выключите огонь. Сразу же разложите лечо в сухие банки. Герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде остудите.

Хозяйке на заметку

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав её пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно воспользоваться яблочным уксусом.

К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, жгучий перец. После закладки дополнительных продуктов лечо нужно готовить ещё 10 минут.

Матрица продуктов: Лук 🥄 Морковь 🥄 Перец 🥄 Дата: 13.10.2014.

Обновлено: 12.03.2020

Лечо с морковью — необычные рецепты простой и вкусной заготовки

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• сладкий перец — 1 кг, у меня сорт Ласточка,
• лук репчатый — 3 большие луковицы, это примерно 0,5 кг,
• уксус 9% — 50 мл, но только если для консервации,
• сахар песок — 100-150 мл в зависимости от сладости моркови,
• масло растительное — 75-100 мл,
• Соль по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

И никаких дополнительных приправ.

Выходит примерно 2,5 литра. Но сказать точно затрудняюсь по причине того, что перед добавлением уксуса я половину лечо откладываю и съедаю сразу. Получается настолько вкусно, что удержаться невозможно!

Помидоры можно брать любые, даже мятые, но спелые. Перец может быть любого цвета, от этого зависит внешний вид салата.

Важно! Морковь нужно выбирать вкусную, сочную и сладкую. Если овощ будет вялый или горчить, то ничего хорошего не получится.

Вступление

Лечо — популярное венгерское блюдо. Традиционно его считают «летним» из-за красочных ингредиентов. Рецепты бывают разными, но основными ингредиентами остаются помидоры и болгарский перец.

Описание приготовления:

Вообще, лечо с морковкой и луком готовят летом, но, признаюсь, я это делаю нечасто. Ведь, когда на улице жара, на кухне возле плиты тоже стоять неудобно. Поэтому я заготавливаю обычно большими порциями и кушаю потом целый год, а то и полтора. Хранится лечо великолепно, ни разу меня этот рецепт не подвел. Всегда получается нежный на вкус салат, советую и вам приготовить!

Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Лечо / Горькое

Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком

Овощные закуски всегда кстати. Их любят все: и вегетарианцы, и сторонники здорового питания, и даже те, кто ни дня не может прожить без какого-нибудь фастфуда.

Разнообразить вкус лечо очень легко. Например, вместо 9% столового уксуса можно взять яблочный или бальзамический. Если добавить в овощную массу 5 бутонов гвоздики, вкус изменится почти до неузнаваемости. Для того чтобы придать блюду грузинские нотки, можно добавить чеснок, немного тертого хрена и чуть-чуть мускатного ореха. Тем, кто любит поострее, можно посоветовать добавить 1–2 перца чили. Но особо увлекаться остротой не стоит.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

помидоры Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.  узнать больше

1 ½ кг

перец болгарский болгарский перец Ингредиент Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы. узнать больше

1 ½ кг

морковь Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.  узнать больше

500 г

сахар Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше

125 г

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

1 ст. л.

растительное масло масло растительное Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше

1 стакан

гвоздика Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах. узнать больше

3 шт.

перец душистый душистый перец Ингредиент Душистый перец — это высушенные недозрелые плоды тропического дерева пименты лекарственной. узнать больше

5 шт.

перец черный молотый

по вкусу

Ингредиенты

Для приготовления лечо с луком и морковью понадобится:

перец сладкий болгарский – 1,5 кг;

помидоры свежие – 1 кг;

лук репчатый (средний) – 4 шт.;

морковь (средняя) – 2-3 шт.;

масло растительное – 50 г;

соль – по вкусу;

сахар – 100 г;

уксус 9% – 1-1,5 ст. л.;

лист лавровый – 3 шт.;

чеснок – 3 зубчика.

Приготовление емкостей

Банки должны быть без трещин, крышки – без ржавчины. Их моют с содой, затем стерилизуют. Для этого можно использовать духовку, где сухие банки раскладывают на боку и нагревают до 150 градусов. Еще один вариант – микроволновка. На донышко емкостей наливают воду и держат на средней мощности минуту.

Следите, чтобы банки были теплыми, когда заливаете лечо, иначе они лопнут.

Лечо по-венгерски

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

• Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.
• Томатная паста – 500-800 мл.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Соль мелкая – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.
2. В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.
3. После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.
4. В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 2 кг
• томатный сок — 2 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рецепт зимнего лечо с фасолью

В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами. Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков. Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• белая фасоль – 1,5 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• томатный сок – 1 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус (9 %) – 2 ст. ложки.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

1. Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
2. Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
3. Поставить на слабый огонь и варить 30 минут, не закрывая крышку.
4. Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
5. Сладкий перец нарежьте соломкой.
6. Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
7. Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
8. Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
9. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
10. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
11. Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
12. Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
13. Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.

На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры. Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.

Удачных заготовок!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

1. полкило сочного болгарского перца;
2. 1 килограмм спелых и мясистых томатов;
3. красный сладкий лук — 300 грамм;
4. щепотка молотого перца чили;
5. 100 грамм сахарного песка;
6. 1 чайная ложка семян горчицы;
7. 1 столовая ложка крупной соли;
8. полстакана растительного масла;
9. 1 чайная ложа уксусной эссенции.
10. чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их  в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Секреты приготовления вкусного лечо

1. Один из важных ингредиентов национального венгерского блюда — томаты. Они не в коем случае не должны быть испорчены. Идеальный выбор — спелые и насыщенно-красные сочные помидоры.
2. Чтобы у блюда был красивый цвет, выбирайте сладкий перец красного оттенка. Добавление желтого или зеленого овоща возможно, но не в очень большом количестве. Чем слаще перец, тем сочнее и вкуснее будет лечо.
3. Нарезают овощи все по-разному, одни предпочитают мельче, другие наоборот любят крупные кусочки. Очень важно избавить перец от семян, а томаты от кожуры. От способа измельчения зависит, как правило, и применение лечо. Мелкая нарезка подходит для соусов или заправки, большие кусочки для самостоятельного блюда, салата.
4. Перец нельзя переваривать, он должен чувствоваться в лечо и не быть кашеобразной консистенции.
5. Это венгерское блюдо очень любит приправы. Подойдут сушеные травы, паприка, острый перец и соль придадут блюду некоторую пикантность.
6. Соблюдайте алгоритм ввода овощей в блюдо. Сначала до золотистого цвета обжаривается лук, потом к нему добавляются протертые или мелко порезанные томаты, после 20 минут можно положить в ёмкость очищенный и нарезанный сладкий перец. В самом конце лечо приправляют специями, пряностями, сахаром, уксусом.
7. Всего готовится и тушится блюдо около 40-50 минут, если подавать его сразу же, то стоит посыпать лечо свежей зеленью.

Чтобы разнообразить венгерское национальное блюдо, помимо моркови можно добавить и другие овощи. Чаще остальных используют баклажаны, кабачки, чеснок. Кстати, классическое венгерское лечо заливают сверху яйцом, если хотите удивить угощением, то сделайте блюдо по оригинальному рецепту.

Ольга Филиппова, фото автора, © zakustom.ru

Вам будут интересны еще вот эти наши рецепты:

• Классический лечо на зиму
• Заготовки из баклажан и томатов
• Салат на зиму «Вкусный с морковкой»

Длительность и условия хранения

При правильном приготовлении заготовки с лечо хранятся год и более. Температура в подвале или погребе должна быть в пределах от 0 до +3 градусов. Необходимо, чтобы влажность в помещении не поднималась выше 70-80%. Нельзя употреблять в пищу лечо, хранящееся в банках с вздутыми крышками. Вреден для человека заплесневелый продукт.

Оценить статью:

Загрузка…

Лечо

Категория: Заготовки Овощные салаты

Самый примитивный вариант. Хранится при комнатной температуре.

Помидор Перец сладкий Сахар Соль Чеснок Уксус

Дальнейшее хранение

Подобные заготовки не портятся и безопасны даже при длительном хранении. Можно даже сезон или до года. Причем в закрытом виде допускается это делать даже при обычной температуре, в помещении, но без доступа прямых солнечных лучей. Например, в кладовой и подальше от обогревателей.

Однако открытую банку охлаждают. Подойдёт холодильник.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

помидоры, перец, морковь и лук на зиму. Золотые рецепты с фото. Закуски на зиму из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму – отличный вариант заготовки. Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда есть под рукой. Максимам пользы и минимум затрат – это просто мечта хозяйки. Непременно возьмите на заметку вот такие вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковка и лук на зиму : советы

1. Отбирайте только хорошо вызревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Томаты обязательно должны быть мясистыми и красными, а перчины – с тонкой кожурой. Можно использовать разноцветные плоды – закуска будет смотреться намного привлекательнее и интереснее.

2. Морковные корнеплоды нужно брать дозревшие, без темных вкраплений. Луковицы берите любые – главное, чтобы они не были слишком жгучими.

3. Соотношение плодов берется по усмотрению хозяйки, необязательно придерживаться инструкции.

4. Нарезайте продукты одинаковыми ломтиками – закуска будет смотреться красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло, без выраженного запаха.

6. Если содержимое прошло длительную термическую обработку – закатки не нуждаются в стерилизации. Достаточно промыть баночки с крышками и простерилизовать их.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Репчатый лучок, морковный корнеплод – по 2 штуки

Сладкая перчина – 1 кг

Красные томаты – 0,7 кг

Стручок острого перчика

Зубок чесночка – 5 шт.

Соль – 2 ч. ложечки

Кислота уксусная – 2 столовые ложки

Растительное маслице – 45 мл

Песок сахарный – 2,1 ст. л.

Предварительно подготовьте крышечки с банками. Промойте помидорки, на пару минуток окуните в кипяток, а после – окуните в прохладной воде. Очистите от кожуры. Сполосните горькую перчину, вычистите семена, чтобы блюдо не получилось слишком жгучим. Проверните его через мясорубку. Томаты измельчите при помощи мясорубки, натрите на терке. Помойте сладкий перец, срежьте плодоножки. Разделите плоды на половинки, вычистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистите от шелухи, прополощите в прохладной воде, нашинкуйте полукольцами.

Подготовьте кастрюльку с толстыми стенками, налейте в нее масло, прокалите. Выложите лучок, помешайте, готовьте 10 минуток, пока содержимое не станет полупрозрачными. Введите морковку, перемешайте. Спустя пять минут бросьте болгарский перчик, давленный чесночок, жгучую перчину. Влейте томатный сок, доведите до вскипания на слабеньком огне. Посолите, притрусите сахарным песком, полчасика потушите под крышкой. Аккуратно размешивайте содержимое время от времени.

Засеките 5 минуток до конца приготовления, долейте уксусную кислоту. Готовую закуску определите в баночки (обязательно сухие), тут же герметично закатайте. Разверните кверху дном, поставьте на ровную поверхность, дождитесь полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкая перчина – полтора килограмма

Чесночок – 0,2 кг

Сахарный песок – 4 столовых ложечки

Соль – большая ложка

Морковный корнеплод – 0,32 кг

Луковка – половина килограмма

Зелень петрушки с укропом

Томаты – 2 килограмма

Растительное масло – 70 мл

Кислота уксусная – полтора столовой ложки

Предварительно подготовьте тару с крышками. Промойте томаты, оборвите хвостики, удалите места, которые соединяются с плодоножкой. Помидорки проверните через мясорубку, перелейте в широкую кастрюльку. Промойте перчинки, разделите острым ножом вдоль, оборвите плодоножки и семечки. Каждую половинку зачистите, чтобы избавиться от семечек и плодоножек. Разделите еще на несколько частей.

Оцените и .

Очистите морковку, промойте, потрите на средней терке. Снимите шелуху с луковиц, сполосните прохладной водой. Нашинкуйте полукольцами. Очистите чесночок, ополосните, измельчите ножом. Меленько нашинкуйте зеленушку. Томатную массу поместите на плиту, поставьте умеренный огонь, прокипятите. Посолите по вкусу, влейте масло, проварите 20 минуток. Томатное пюре должно слегка увариться. Добавьте морковные корнеплоды, введите лучок, проварите 10 минуток. Введите остальные овощи, протушите 30 минут. После размягчения содержимого, аккуратно размешайте содержимое. Добавьте зеленушку, чесночок, уксусную кислоту за 10 минут до окончания варки.

Рецепт лечо помидоры, перец, морковь, лук на зиму

В конце лета наступает очень ответственный момент для каждой хозяйки, ведь пришло время собирать урожай с грядок и заготавливать на зиму овощи, фрукты, именно поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидор и перца на зиму . Есть несколько вариантов его приготовления: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по баночкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации. Как правило, в салатик всегда добавляется уксус, чтобы продлить срок хранения заготовок, это может быть столовый уксус, или натуральный – яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в «Украинский» салат – помидоры, перец, лук, на зиму его можно заготавливать в конце лета, когда вы собрали урожай свежих спелых овощей. Такие заготовки делают даже те хозяюшки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открыты многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене. В любом случае, себестоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогостоящих овощных салатов, которые вы можете купить в магазине.

Чтобы заготовить 10 пол-литровых баночек (а больше и не надо, ведь вы будете делать и другую консервацию), вам понадобится два кило томатов, полтора килограмма мясистого перчика, кило моркови и 800 г репчатого лучка.

Маринад в этом салатике будет классический, в него входят уже известные всем хозяюшкам ингредиенты: сахара понадобится четыре столовых ложки или 120 грамм, соли две столовых ложки или 60 грамм, уксус будем использовать для рецепта обычный столовый, концентрацией 9%, его понадобится 100 мл. В всегда добавляется растительное масло – один 200-граммовый стакан.

Невозможно себе представить зимние заготовки без специй, в маринад мы добавим 10 лавровых листиков, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перчика.

Все купленные или собранные овощи перед началом готовки следует промыть проточной водой, удалить загрязнения с томатов и перца, затем нарезать томаты небольшими ломтиками, перчик измельчить соломкой. Морковь и лук сначала очистить, промыть. Лук шинкуется полукольцами, а вот морковь лучше натереть на специальной терочке для рецепта «по-корейски», в этом случае она получится длинными тоненькими брусочками, что станет украшением вашего овощного микса.

Когда все овощи подготовлены, их надо сложить в миску и перемешать, добавив к смеси сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее миску ставим на огонь и прогреваем. В этом рецептике мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее надо лишь прогреть на слабом огне, а затем разложить по баночкам. Если вы доведете его до кипения, то уксус выпарится.

В каждую банку – напомним, что их получиться 10 для заданного количества ингредиентов – надо положить по одному лавровому листику, горошины перчика и бутону гвоздички. Затем сверху по баночкам разложить овощной микс.

В этом варианте приготовления обязательно понадобится стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая широкая кастрюля, на дно которой выстилается кухонное полотенце, иначе при соприкосновении с раскаленным железным дном кастрюли банки полопаются. В кастрюлю следует выставить баночки, накрыв их предварительно железными крышками, затем налить воды так, чтобы она покрывала банки по плечики. Кипение в процессе стерилизации должно быть слабым. Пол-литровые емкости стерилизуются около 20 минут. После чего их сразу надо закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные баночки обязательно надо перевернуть вверх донышком и укутать теплым одеялом, чтобы они медленно остывали. Уже через сутки салат из помидор, перца, моркови на зиму можно переносить в кладовую или на балкон, и с нетерпением ожидаться зимы, чтобы попробовать вкусную овощную закуску.

Салат из помидор, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидор уже давно среди хозяюшек принято называть классическим, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением любого овощного микса, они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови. Овощное ассорти в банке – самая лучшая консервация на зиму, именно таким способом вы можете сохранить свой урожай, а родным подарить вкуснейшие салатики, которые зимой придутся кстати к столу. Да и не одно застолье в русской семье не обходится без домашних консерваций, а гости всегда кушают их с удовольствием.

Все ингредиенты в этом рецепте берутся в одинаковом количестве: нам понадобится по одному килограмму лука, моркови, огурцов, капусты, бурых помидор, сладкого перца.

Для маринада понадобится всего четыре компонента – три ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан уксуса столового и два стакана подсолнечного маслица. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует закатывать в пол-литровые емкости. Если вы закроете салатик по небольшим баночкам, то сможете скушать его сразу после того, как откроете, и он не будет долго стоять в холодильнике, и уж точно не испортится.

Нет необходимости подробно останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты обязательно надо промыть и очистить. Нарезать их следует тоненько, чтобы все компоненты приготовились одновременно и как следует промариновались.

Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты салатов на зиму из помидор, перца , ведь можно добавить еще капусту и огурчики. Когда вы измельчите все ингредиенты, их надо перемешать в большой миске, туда же отправить сахар и соль (количество, указанное в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Миску с ассорти надо поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь уменьшить, чтобы кипение было слабым. Готовить салатик следует в течение получаса, обязательно помешивая периодически.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время, чтобы подготовить баночки, простерилизовать их паром, а еще их можно стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой варки овощное ассорти можно разложить в чистые баночки и закатать крышками, в данном случае дополнительный этап стерилизации вам не понадобится.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами, когда вы готовите салат на зиму помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить и огурчиками, и капустой, а также баклажанами и кабачками.

Салат из помидор и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроновыми и хранить готовые салатики в холодильнике. При таком способе заготовки срок их хранения должен быть не более полугода, но зато в овощах сохранится большая часть полезных веществ, которые так необходимы вашему организму в зимний период. Если же закатывать железными крышками, то понадобится повторная стерилизация, а в процессе термической обработки большинство витаминов и микроэлементов улетучиваются.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный салат на зиму – помидоры, огурцы, перец, лук прекрасно сочетаются. Перец становится мягким, как и лук, а ломтики огурцов остаются хрустящими. Томат же дополняет овощное ассорти своей кислинкой.

Летом мы часто готовим такой свежий салатик, а если у вас есть желание и зимой лакомиться ароматными и очень вкусными овощами, то заготавливать их следует уже сегодня. Следующий рецепт, который мы вам предлагаем имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут смешиваться, а будут укладываться в баночку слоями.

Салат на зиму огурцы, помидоры, перец

готовится очень просто, особенно, если все ингредиенты выкладывать слоями. На две баночки емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидор, по 140 г огурцов и перца болгарского, и 100 г репчатого лука. Для аромата мы в баночку добавим еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Маринад нужен самый обычный, чтобы хранился долго и имел превосходный вкус наш салат на зиму – огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды – именно столько понадобится для двух пол-литровых баночек – четыре чайных ложки уксуса столового, две ложечки соли, одна ложечка – сахарка, и две ложки столовых растительного масла. А еще в маринад мы добавим несколько горошин перчика душистого, чтобы придать ему насыщенного аромата.

Чтобы подготовить баночки для этого салатика, можно воспользоваться микроволновкой — налить в емкость чуть воды и поставить ее в микроволновую печь, установить самую высокую мощность и пропарить каждую банку в течение семи минут. Крышки также требуют стерилизации: кипятить их следует в течение 5 минут.

На дно каждой банки выложить пару горошин перчика и влить ложку столовую подсолнечного масла. Затем идет первый слой – репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем станет болгарский перчик, а чтобы салатик получился ярким, обязательно возьмите стручки желтого цвета. Его надо нарезать соломкой.

Зеленые огурчики станут третьим слоем, их надо нарезать кружочками, а если плоды крупные, то половинками кружочков. Последним слоем станут некрупные томаты, нарезанные аккуратными дольками вдоль. У плодов обязательно надо вырезать место, куда крепился зеленый хвостик.

Сверху в каждую баночку надо уложить зонтик укропа и разрезанный на несколько частей зубчик чеснока. После чего в каждую емкость следует влить две ложечки чайных обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например, яблочный или винный, то его количество надо увеличить – влить три ложечки.

Далее в банки заливается кипяток до верха, чтобы он покрывал ингредиенты и ставятся на стерилизацию: 10 минут при слабом кипении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.

Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых всеми рецептов, как приготовить салат – баклажаны, перец, помидоры на зиму . Особенно этот способ заготовки нравится взрослым, потому что закуска всегда получается остренькой, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного жгучего перчика.

Обычно перец вместе с томатами используется для приготовления томатной заливки, но вы можете эти ингредиенты нарезать некрупными ломтиками и смешать с обжаренными предварительно кружочками баклажанчиков.

Другие новости

Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому, они просто необходимы в зимний период.

Зимние закуски готовят с капустой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами, кабачками, баклажанами и другими овощами. Для сытности к ним добавляются рис, фасоль, бобы, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются травы, пряности, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют свой вкус и не испортятся. А вот ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или исключайте пряности. Доверьтесь своему вкусу, совершенствуйте свое кулинарное мастерство.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарезайте овощи одинаковыми кусочками.

Закуска «Помидоры по — корейски»

Отличная по вкусу, остренькая и простая закуска для праздничного застолья. Особенно приятно отведать такие помидорчики зимой.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1 кг
• чеснок — 4 дольки
• перец — 2 шт
• масло подсолнечное — 50 мл
• уксус 9 % — 50 мл
• красный молотый перец
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 50 г
• зелень.

Приготовление:

Помидоры разрезать на две части. Если крупные — на четыре. Тонкой соломкой нарезать перец. Измельчить дольки чеснока и зелень.

Все продукты переложить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложить по баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Первую баночку помидоров по-корейски можно есть уже через 8 часов.

Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!

Ингредиенты:

• капуста — 0, 5 кг
• помидоры красные- 1 кг
• перец — 0,5 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 0,5 кг
• огурцы свежие- 0,5 кг
• сахар — 1 ст л.
• масло подсолнечное — 300 мл
• перец молотый
• уксус 9% — 7 ст. л.
• петрушка
• укроп
• соль.

Приготовление:

Натереть на терке морковь. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тоненькими полуколечками. Огурцы и перец нарезать крупными кусками, помидоры — кусочками.

В кастрюле с маслом протушить морковь. Через каждые пять минут в кастрюлю отправлять лук, капусту огурцы, перец, помидоры.

Посолить, добавить сахар, влить уксус. Протушить еще полчаса. За несколько минут до окончания добавить чеснок.

Готовый салат выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.

От этой хрустящей, ароматной, маринованной цветной капусты в баночках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!

Ингредиенты:

• капуста цветная- 1 кг
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 дольки
• лист лавровый
• укроп зонтиками
• острый горький перец — 1 шт.
• уксус 9%
• сахар
• соль.

Приготовление:

Капусту цветную разобрать на части. Чеснок нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать. В подготовленные баночки уложить чеснок, лист, лавровый кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, капусту цветную и морковь.

Залить банки кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, воду вылить в кастрюлю.

Сделать маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Закипятить маринад, вылить в банки и сразу закатать. Перевернуть,укутать и оставить остывать.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закусочку яркого свекольного цвета.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые- 1 кг
• свекла — 0,5 кг
• помидоры красные- 0,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• чеснок — 2 шт.
• масло подсолнечное — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус — 2 ч. л.
• перец красный молотый
• специи
• соль.

Приготовление:

Натереть свеклу и морковь на терке. Порезать полукольцами лук, перец — соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.

Чеснок измельчить.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.

Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

Раскладывать в стерилизованные баночки, закатать и укутать.

Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

Вкусная закуска подойдет и под водочку и утром после застолья.

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг
• морковь — 0, 5 кг
• лук — 0,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• сахар — 100 г
• подсолнечное масло — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезать соломкой морковь, лук -полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и помять.

Сделать заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Переложить все овощи в миску и полить заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавьте в свои рецепты.

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок
• лук — 10 шт.
• масло подсолнечное
• укус 9% — 0,5 ст.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупно. Положить в сито, посолить. Через несколько минут промыть.

Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

Сложить в кастрюлю овощи. Посолить, добавить сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Выложить содержимое в банки, закатать и укутать.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны, или баклажаны.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук — 500 г
• морковь — 1 кг
• чеснок — 300 г
• масло растительное — 500 г
• сахар — 150 г
• уксус 6 % — 50 мл
• соль — 70 г
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 1 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты раскладывать по разным емкостям.

Натереть на терке морковь и кабачки. Нарезать перец соломкой, лук — мелкими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить,влить уксус, добавить сахар и размешать.

В сотейник налить 500 мл масла и пасеровать лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Вылить в сотейник помидорный соус и закипятить.

Высыпать кабачки и перец. Варить один час, помешивая.

Добавить душистый молотый перец и хмели — сунели.

Готовую икру выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.

Икра получится острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и закуской, и самостоятельным сытным блюдом.

Ингредиенты:

• помидоры свежие- 3 кг
• морковь -1 кг
• рис -1 ст.
• лук — 1 кг
• масло растительное — 1 ст.
• сахар -7 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• перец горошком
• специи.

Приготовление:

Нарезать кубиками помидоры, лук измельчить. Морковь потереть на терке. Рис тщательно промыть.

В кастрюлю выложить все подготовленные продукты, посолить, влить

масло, добавить сахар, специи и перец горошком. Тушить 30

Разложить заготовку по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.

Закуска на зиму овощная по — грузински

Закуска пикантного вкуса, благодаря особой помидорно — чесночной заливке. Очень аппетитно выглядят огурцы в аджике на праздничном столе. А вкус просто чудесный!

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• огурцы — 5 кг
• подсолнечное масло — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 300 г
• уксус 9% — 250 мл
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы небольшого размера нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Проварить 5 минут.

Закуску разложить по простерилизованным банкам и закатать.

Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Определить степень готовности закуски просто — они должны изменить цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которые легко можно вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составляет труда. К тому же, в летнее время они стоят очень дешево.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• кислота лимонная — 1 ч. л.
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки и помидоры порезать небольшими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры протушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Разложить заготовку по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Ингредиенты:

• отварные грибы — 3 л
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• растительное масло — 300 мл
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Массу выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Разложить по банкам и закатать. Остывать оставить под теплым одеялом в перевернутом виде.

Овощи и грибы можно мелко порезать. Получается очень красиво.

Закуска на зиму из овощей по — армянски

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что она не требует стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• морковь — 200 г
• перец — 0,5 кг
• кабачки — 750 г
• баклажаны — 750 г
• лук — 0,5 кг
• вода — 1 стакан
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• петрушка
• чеснок
• перец горький — 1 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны порезать кубиками.

Мелко порезать лук, горький перец и чеснок.

Сложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить один час.

Разложить по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Эта закуска пользуется популярностью даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• подсолнечное масло — 80 мл
• яблочный уксус — 40 мл
• черный перец горошком
• зеленый базилик.

Приготовление:

В режиме «гриль» запечь на противне болгарский перец 30 минут. Остудить. Сок с противня вылить в миску.

Разделить перец на кусочки и уложить в банки, пересыпая

слои дольками чеснока и листочками базилика.

Сок из перца посолить, поперчить, добавить сахар, влить масло и уксус. Закипятить и вылить в банки.

Закрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно простерилизовать 10 минут и закатать металлическими крышками.

До чего же вкусны эти квашеные баклажаны с чесночком. Замечательная закуска под стопочку!

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 1 шт.
• петрушка
• укроп
• специи
• соль.

Приготовление:

Отварить баклажаны в воде с добавлением соли 10 минут.

Приготовить начинку:

1. натереть морковь на терке, порезать перец соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
2. протушить 20 минут;
3. добавить специи, зелень, чеснок, посолить.

Разрезать баклажаны не до конца вдоль. Положить начинку всередину и выложить нафаршированные баклажаны в кастрюлю.

Сверху положить тарелку и установить груз. Баклажаны должны постоять в комнате под гнетом 8 дней.

После этого гнет снять, переложить в банки и залить равномерно рассолом.

Хранить закуску в холодильнике.

Закуска на зиму из овощей по — корейски

Вкусная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острой пищи. Особенно хороша эта заготовка зимой, когда свежие кабачки достаточно дороги.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 150 г
• лук — 150 г
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 1 шт.
• растительное масло
• уксус 9 % — 5 ст. л.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на одну и ту же тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто оказывается красивым и ароматным (в основном из-за перечного послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готов, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
3. Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожица отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Grim’s Grub: это кулинарный урок по теме «Кухня»

Пожалуйста, наслаждайтесь следующими словами и рецептами, в которых используется часть этого кулинарного словаря.

• Фонд: Фондовый представляет собой пленку из кусочков мяса или овощей, которые остаются на дне сковороды после обжаривания или неглубокого обжаривания. Эти кусочки обычно представляют собой наггетсы с интенсивным вкусом, приданные реакцией Майяра (подробнее позже). Помадка используется в кулинарии, ее вытесняют при приготовлении соусов и супов. Это подводит нас к …
• Деглазурь: Когда паста прилипает ко дну сковороды, вы добавляете жидкость, часто вино, уксус или бульон, и соскребаете дно кулинарной ложкой, чтобы удалить ароматные кусочки.Эта жидкость часто является самой важной частью соуса или подливки.
• Mise en place: Этот французский термин означает «все на своем месте». Это относится к подготовке и организации во время приготовления пищи. Когда вы смотрите кулинарное шоу и видите тарелки и подносы, заполненные ингредиентами, возможно, в порядке их использования, это мизансцена.
• Roux: Roux представляет собой смесь жира и муки в равных пропорциях, добавляемую в горячую сковороду и готовящуюся до тех пор, пока она не достигнет желаемого желто-коричневого или коричневого цвета.Чем светлее оттенок, тем гуще соус. Чем темнее оттенок, тем ароматнее будет соус. Иногда вы можете приготовить заправку на сковороде с помадкой и деглазировать после того, как она карамелизируется. Roux делает супы, соусы и подливы густыми после добавления жидкости.
• Мирепуа: Мирепуа — это французская овощная смесь, используемая во многих блюдах. Это одна из нескольких овощных смесей в кулинарии. Mirepoix обычно состоит из двух частей лука, одной части сельдерея и одной части моркови. Все овощи в mirepoix измельчаются до одинакового размера, что обеспечивает однородную консистенцию.
• Софрито: Софрито похож на латиноамериканскую версию мирепуа, но приготовлен в виде соуса. Основные ингредиенты: помидоры (или томатная паста), лук, перец, чеснок и зелень. Ингредиенты обжариваются на растительном масле.
• Реакция Майяра: Это эффект потемнения при поджаривании мяса или других продуктов. На самом деле это химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая придает твердый, концентрированный и богатый вкус мясу и овощам.Без реакции Майяра многих продуктов будет серьезно не хватать.
• Al dente: Это итальянское словосочетание означает «до зуба». Хотя никто не хочет, чтобы паста была жесткой и жесткой, когда они ее готовят, сырая, мягкая лапша почти так же плоха. Именно поэтому многие способы приготовления отдают предпочтение пасте al dente. Это означает, что когда вы кусаете лапшу, вы все равно чувствуете легкую упругость или сопротивление в зубах.
• Материнский соус: Во Франции есть пять материнских соусов, включая молочно-белый соус под названием бешамель; соус на основе подливки на основе курицы, рыбы или овощей, называемый велутом; темный соус на основе телятины или говядины, называемый espagnole; томатный соус под названием томатный; и соус на основе яичного желтка, масла и кислоты, называемый голландским.Для приготовления всех этих соусов, за исключением голландского, требуется заправка.

Говядина Бургиньон

Крупным планом вид говядины Бургиньон с картофельным пюре, бордовым вином, бордовым набором и петрушкой. Фотоиллюстрация, Shutterstock, Inc.

• 6 ломтиков бекона, нарезанного жиром (кусочки длиной от 1/4 до 1/2 дюйма)
• 4 стакана воды
• 3 1/2 столовые ложки оливкового масла
• 3 фунта тушеной говядины, нарезанные кубиками по 2 дюйма сушеные бумажными полотенцами
• 1 большая морковь, нарезанная ломтиками
• 1 большая белая луковица, нарезанная ломтиками
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки муки
• 3 стакана бордового вина
• 3 стакана говяжий бульон (приблизительно)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 измельченный лавровый лист
• 18-24 жемчужного лука
• 3 1/2 столовых ложки масла
• 1 букет из 4 веточек петрушки, 2 веточек тимьяна и 1 лаврового листа, связанных вместе для легкого удаления
• 1 фунт свежих белых грибов, разрезанных на четвертинки

Тушить сало в течение 10 минут, затем процедить и обсушить.

В большой голландской духовке обжарьте бекон в 1 столовой ложке масла до легкого румяного цвета. Удалите шумовкой и отложите.

Поместите куски сухой говядины в голландскую духовку так, чтобы между ними было пространство. Обжарьте со всех сторон, чтобы получить реакцию Майяра на поверхности. Отложите говядину вместе с беконом.

Добавьте в кастрюлю нарезанные ломтиками морковь и лук и обжарьте их в жире до коричневого цвета. Если есть лишний жир, слейте его.Верните бекон и говядину в кастрюлю и приправьте солью и перцем. Перемешайте содержимое, затем посыпьте его мукой и еще раз перемешайте. Это будет действовать как ру.

Поставьте кастрюлю в центр духовки с температурой 450 градусов на четыре минуты, затем снова перебросьте говядину и верните кастрюлю в духовку еще на четыре минуты. Достаньте кастрюлю из духовки и убавьте огонь до 325 градусов.

В кастрюлю налейте вино и все, кроме 1/2 стакана говяжьего бульона (оно должно покрывать только говядину и овощи).Соскребите помаду со дна сковороды деревянной ложкой (вы можете использовать металлическую, если у вас чугунная сковорода без покрытия). Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и раскрошенный лавровый лист и доведите до слабого кипения на плите. Накройте кастрюлю крышкой и верните ее на нижнюю решетку в духовку на четыре часа или пока мясо не станет мягким.

Говядина Бургиньон, приготовленная в чугунной эмалированной голландской печи и подается с домашним домашним хлебом.Фотоиллюстрация, Shutterstock, Inc.

В последний час приготовления обжарьте жемчужный лук в 1 1/2 столовых ложках сливочного масла и 2 чайных ложках масла на среднем огне. Когда они слегка подрумянятся, добавьте оставшиеся 1/2 стакана говяжьего бульона, щепотку соли и перца и букет трав. Уменьшите огонь до кипения, пока жидкость не испарится и лук не станет мягким.

Удалите лук и выбросьте травы.Добавьте оставшееся масло и сливочное масло с грибами и готовьте пять минут, встряхивая сковороду, чтобы покрыть грибы.

Процедите тушеную говядину, оставив жидкость в большой кастрюле. Варите кастрюлю с жидкостью на среднем огне, снимая жир, примерно в течение пяти минут. Как только жир будет удален из жидкости, вылейте говядину и овощи обратно в голландскую духовку, а затем добавьте лук и грибы. Наконец, смешайте обезжиренную и слегка разбавленную жидкости и тушите еще пять минут.

Подавать с картофельным пюре.

С Трэвисом Гримлером можно связаться по телефону 218-855-5853 или [email protected]. Следуйте за ним в Facebook и Twitter: www.twitter.com/@PEJ_Travis.

5 лучших блюд, которые наши кулинарные писатели ели в районе городов-побратимов на этой неделе

Сэндвич с бисквитом в кафе Butter Bakery

В пантеоне сэндвичей на лучший завтрак в городах-побратимах — во всяком случае, той версии, которая существует внутри моего черепа — этот заслуживает статуса «Пожизненные достижения».

Это печенье. Эти нежные, чешуйчатые, огромные красавицы, заправленные разрыхлителем, пикантной пахтой и огромным количеством золотистого масла, изготовленного в Миннесоте, действительно расцветают, когда их поджаривают.

Начинки не изящные, а с таким хорошим печеньем и не нужно.Модель без излишеств (7,50 долларов США) включает жареное яйцо и ломтик выдержанного чеддера. Дополнения включают ломтики помидора (1 доллар) и колбасу, бекон (показано здесь) или сочный, толстый кусок ветчины (3 доллара).

Не пропустите важный финальный штрих: несколько брызг острого соуса.К счастью, владелец Дэн Свенсон-Клатт заботливо хранит бутылки Isabel Street Heat, одной из главных кулинарных статей экспорта Святого Павла.

О, и считайте это своим счастливым днем, если на прилавке есть прилавок с печеньем дневной выдержки (1 доллар).Ваш следующий завтрак ждет вас с маслом, джемом и тостером. ( Рик Нельсон )

3700 Nicollet Av. S., Mpls., 612-521-7401, butterbakerycafe.com . Открыто с 7:00 до 19:00. (кухня закрывается в 5 р.м.) пн-пт, 8-15-15 (кухня закрывается в 14:00) Сб.

Бургер «Спасибо за индейку» в Burger Dive

Новое специальное предложение в двух местах Burger Dive похоже на адвент-календарь для любителей гамбургеров.Каждый месяц шеф-повар / совладелец Ник О’Лири и шеф-повар Карл Томалла разрабатывают тематические гамбургеры, и для первой партии они полностью выкладываются на День Благодарения.

Котлета из индейки — первая в Burger Dive — представляет собой смесь 50-50 белого и темного мяса, свежего измельченного и приправленного как колбаса, с перцем, луком и нотами апельсина.Это покрыто пирожком, сделанным из начинки — усовершенствованной Stove Top. («Мы пошли по старой школе с начинкой, — сказал О’Лири. — Все любят Stove Top».) Домашняя подливка и плавленый чеддер скрепляют все вместе.

Но для О’Лири главным достижением является вкус клюквы — это рецепт его прабабушки, названный в честь его мамы, Марджи.Свежую клюкву, целые яблоки и целые апельсины проталкивают через мясорубку с ручным управлением и приправляют небольшим количеством сахара. «Это очень чисто. Это детские воспоминания, застывшие во времени».

О’Лири не упустил ни одного аспекта ужина на День Благодарения из этого утешительного портативного праздничного обеда (14 долларов с чипсами).Даже булочка в теме; это картофельный рулет. «Здесь нет наворотов, только олдскульные ароматы», — сказал О’Лири. «Уловка состоит в том, чтобы сделать все на вкус как бабушкина еда». (Шэрин Джексон)

731 Randolph Av., St. Paul, 651-294-3240, время работы с 8.00 до 23.00. ежедневно; Potluck в центре Rosedale, 1595 Hwy. 36, 651-340-2389, время работы с 11.00 до 19.00 Пн-сб., 11.00-18.00 Вс., burgerdivemn.com .

Бутерброд со сквошем в Fiddlehead Coffee Co.

Эта кофейня в Рочестере только что открыла свое третье место в Блумингтоне, и это яркое и радостное место в многоквартирном доме Фенли, в двух шагах от остановки легкорельсового транспорта Bloomington Central, отличается особой привлекательностью. Есть длинный список кофе и выпечки, а также полный набор блюд для завтрака, тарелок, салатов, небольших тарелок, бутербродов, вина и пива.

С таким разнообразным меню, как вы можете решить, что заказать? Легкий.Закажите что-нибудь с домашней фокаччей. Легкий и воздушный внутри с приятной хрустящей корочкой снаружи, он создан для того, чтобы дополнять, а не подавлять. И хотя его вес может заставить вас задуматься, сможет ли он превзойти бутерброды, это не так.

Креативных вариантов сэндвичей предостаточно, но в это время года трудно отказаться от чего-либо от сквоша.Попробуйте сас-сквош, смесь жареных кабачков, жареных грибов, смешанной зелени, клюквы с карри и измельченных орехов пекан (13 долларов США) — и это вегетарианское блюдо. Землистость грибов хорошо сочетается с кабачками и терпкой клюквой, а зелень и орехи пекан придают им желанный хруст. Зажатый между этими двумя кусочками углеводного рая, это был отличный обед. (На самом деле, два обеда, потому что фокаччи огромные.)

Сэндвичи бывают разными — суп, зелень или салат из макарон.Вы не ошибетесь, выбрав ни один из них, но если есть суп из орехов из кабачков, удвойте его и сделайте это. Все вкусы и комфорт осени в одном сливочном укусе. (Николь Хвидстен)

8061 33rd Av.С., Блумингтон, fiddleheadcoffee.com . Открыто с 7:00 до 21:00. Пн-чт, пт-сб. 7.00 — 22.00, вс. 7.00-15.00

Arepa во всплывающем ресторане Guacaya Bistreaux

Латинско-Карибский бассейн через Новый Орлеан — это географическое путешествие Педро Уолкотта, а также основа для Guacaya Bistreaux, его ресторана, который планируется открыть в Северной петле Миннеаполиса летом 2022 года.

Шеф-повар, родившийся в Панаме, который готовил в лучших заведениях Big Easy, таких как Commander’s Palace, Cochon Butcher и NOLA Restaurant Эмерила Лагассе, недавно переехал в Миннесоту, и он намерен познакомить местных жителей с уличной едой, получившей международное влияние, и его закусками. молодежь — с примесью Нового Орлеана.Положение Панамы на окраине Центральной и Южной Америки, с ее каналом, соединяющим континенты, привлекало поколения мигрантов из Ямайки, Тринидада, Перу, Эквадора, Колумбии, Венесуэлы и других стран. «Все из этих регионов ездили в Панаму, так что вы можете увидеть, как начали проявляться все эти различные влияния», — сказал Уолкотт.

Это очевидно в его дегустационном меню из семи блюд, которое в настоящее время предлагается по понедельникам в Glass House, месте проведения мероприятий и дневной кофейне недалеко от центра Миннеаполиса, где недавно начали размещаться всплывающие окна от шеф-поваров — Wolcott был первым.

Maiz a la plancha, блюдо из кукурузы в початках, сыра котия и айоли с жареными помидорами и чесноком, приправленное хрустящими картофельными палочками, — это то, что Уолкотт покупал на обочине дороги в Панаме, иногда даже поверх хот-дога.Это был фаворит, как и суперсвежий севиче из красного окуня, который прилетели этим утром. После того, как Вулкотт нарезал его кубиками, он стал центром изобилия вкусов и текстур, включая мягкую кукурузу, хрустящую кукурузу, пюре из авокадо и сладкого картофеля. Это стиль севиче, характерный для северного Перу.

Но эта арена была незабываемой.Хрустящий венесуэльский кукурузный пирог с начинкой из гондурасского и сальвадорского сыров, обжаренный во фритюре, затем покрытый черной фасолью и бананами, айоли с кинзой и чесноком, а также сочная свинина, маринованная в чесноке и кислом апельсине и запеченная в листьях подорожника. Если это предварительный просмотр того, что будет в Guacaya Bistreaux, мы не можем дождаться. (S.J.)

Стеклянный дом, 145 Н.Holden St., Mpls., glasshousemn.com , guacayabistreaux.com . Ужины в 17:00. и 8 часов вечера С понедельника по 22 ноября, добавляются другие даты. Билеты (75 долларов за каждый с дополнительными 25 долларами за два коктейля от Робба Джонса из Meteor) доступны по адресу exploretock.com/glasshouse .

Пицца в Isles Bun & Coffee Co.

У этой достопримечательности в верхней части города, известной своими булочками с корицей, есть свое альтер-эго. Со вторника по пятницу с 11 часов утра он также работает как магазин ломтиков.

Вот когда повара готовят пиццу на сковороде (4 доллара.50 штук на ломтик) из духовки. Прочная, похожая на фокачча корка смачивается соусом на основе жареного красного перца, а не помидоров, и сыра достаточно, чтобы связать, а не покрыть начинку. Между прочим, эти начинки представляют собой красочную смесь любых овощей, которые случайно оказываются под рукой.

«Мы оставляем это пекарю», — сказал совладелец Джефф Вейгель.«Они всегда должны делать булочки с корицей одинаковыми, поэтому здесь они могут проявить немного творчества».

Счастливые результаты — это отличное развлечение в среде, ориентированной на сахар.

Согласно другим новостям Isles Bun & Coffee, скоро у магазина появится аналог фургона с едой.Да, компания Veigel оборудовала передвижную кухню, способную приготовить теплые из духовки собачьи хвосты, эти уменьшенные версии гигантских булочек с корицей в магазине.

«Конечно, мы будем печь на грузовике», — сказал он.«Поступать иначе — это просто неправильно». ( R.N. )

1424 W. 28th Street, Mpls., 612-870-4466, islesbun.com . Открыто с 6:30 до 17:00. Вт.-вс.

Коррекция: В предыдущей версии Butter Bakery Cafe было написано с ошибкой.

Лечо из перца и помидоров и моркови: рецепты приготовления

Хотите приготовить лечо из перца и помидоров? Из моркови, но не умеете? Тогда внимательно прочтите нашу статью! В нем мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Летчо с помидорами, перцем и морковью

Вот классический рецепт вашей любимой овощной закуски.Можно подавать его как салат или гарнир, готовить с ним супы или вторые блюда.

Состав:

• Помидоры — два килограмма.
• Перец болгарский (может быть разного цвета) — полтора килограмма.
• Репчатый лук — 600 грамм.
• Морковь — 500 грамм.
• Соль — три полных ложки.
• Стакан сахара.
• Масло растительное — один стакан.
• Уксус 9% — полстакана.

Как приготовить лечо из перца, помидора, моркови в домашних условиях:

• Луковицы очистить и разрезать на четвертинки, помидоры промыть в проточной воде.Подготовленные овощи измельчить блендером, затем переложить на сковороду и отправить вариться на слабом огне. Варить пюре в течение часа.
• Семена перца вынуть, удалить плодоножку и нарезать мякоть соломкой. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
• Выложить овощи в кастрюлю, добавить к ним сахар, уксус, соль и масло. Варить лечо еще четверть часа.

Готовую закуску разложить по чистым банкам и закрыть обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится любителям овощных блюд.Его особенность в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Продукты:

• Помидоры — шесть килограмм.
• Болгарский перец, морковь и лук — один килограмм.
• Масло растительное — один стакан.
• Соль — четыре столовых ложки.
• Сахар — стакан.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

• Очистить и промыть овощи.
• Раздавить помидоры соковыжималкой.Если у вас нет этого приспособления, то воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
• Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
• Перелить в казан или кастрюлю с томатным пюре с толстым дном, поставить на плиту и довести до кипения.
• После этого (с интервалом в пять минут) отправляем те же морковь, лук и, наконец, перец.
• В самом конце блюда нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать.Хранить заготовки можно как в квартире, так и в погребе.

Лечо с яблоком и острым перцем на ужин

Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому откроют вкус привычного блюда. Если вы хотите порадовать семью вкусным овощным лечо на ужин, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам потребуется:

• Помидоры — 500 грамм.
• Один большой болгарский перец.
• Одна средняя морковь.
• Большая луковица.
• Зеленое яблоко.
• Три зубчика чеснока.
• 100 мл растительного масла.
• 100 грамм коричневого сахара.
• Соль столовая.
• Одна ложка бальзамического уксуса.
• Одна восьмая острого перца.
• Лавровый лист.

Рецепт

Лечо из перца, помидоров и моркови готовится следующим образом:

• Нарезать помидоры случайным образом, а затем отправить их в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.
• Болгарский перец и лук нарезать соломкой, а морковь — кольцами.
• Очистить яблоко и нарезать произвольно.
• Готовые продукты переложить к помидорам, добавить к ним сахар, соль и масло.
• Чеснок очистить, а затем измельчить вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
• Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо до испарения жидкости, а затем добавьте по вкусу уксус.

Готовое блюдо выложить в банку, дать остыть и настояться.Эту закуску можно подавать к столу с отварными макаронными гнездами и беконом.

Овощная закуска с рисом

Если любите экспериментировать, то приготовьте на зиму оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови. Рецепты обычных перекусов обычно включают овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый отварной рис, что позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

Правильные ингредиенты:

• Помидоры — три кг.
• Репчатый лук — один кг.
• Перец болгарский — один килограмм.
• Рис — один стакан.
• Соль — три столовые ложки.
• Сахар — стакан.
• Масло растительное — 350 мл.
• Уксус — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

• Перец, морковь, помидор и лук, промыть и очистить.
• Помидоры нарезать крупными кубиками, морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
• Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте.Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
• Посуду поставить на огонь и вскипятить ее содержимое. После этого варить лечо еще 50 минут.

Разложите закуску по банкам и закатайте.

Лечо с беконом

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите своих гостей необыкновенно ароматной закуской.

Продукты:

• Перец болгарский — 700 грамм.
• Баклажан — 200 грамм.
• Помидоры — 400 грамм.
• Лук-порей — две штуки.
• Петрушка — один пучок.
• Чеснок — пять зубчиков.
• Соль — две чайные ложки.
• Сахар — одна столовая ложка.
• Морковь — 100 грамм.
• Бекон копченый — 200 грамм.
• Перец черный молотый.
• Перец острый — по желанию и вкусу.
• Масло растительное — десять столовых ложек.

Лечо из перца и помидоров и моркови, мы приготовим по такому рецепту:

• Морковь и баклажаны очищенные, а перец нарезанный кубиками.
• Выложите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Обжаривайте продукты десять минут, не забывая периодически их помешивать.
• Окуните помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем очистите их и нарежьте.
• Лук нарезать тонкими кольцами, а зелень и чеснок мелко нарезать.
• Бекон нарезать кубиками и отправить в сковороду к овощам. Готовьте все вместе некоторое время.
• Добавьте обработанные овощи в лечо и тушите лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость испарится, поместите закуску в стерилизованные банки и закройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте из сезонных овощей вкусную и питательную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перца, кабачков, помидоров, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам понадобятся такие продукты:

• Кабачки, помидоры и сладкий перец — по одному килограмму.
• Морковь — 500 грамм.
• Репчатый лук — 200 грамм.
• Чеснок — два зубчика.
• Масло растительное — 150 мл.
• Уксус — одна ложка эссенции, разведенная в семи столовых ложках воды.
• Соль — 30 грамм.
• Сахар — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Прочтите рецепт ниже:

• Очистите и обработайте овощи. Морковь и перец нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, а кабачки — кубиками.
• Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать.
• Нагрейте кастрюлю на огне, затем налейте в нее немного растительного масла. Обжарить мягкую морковь и лук.
• Через несколько минут добавить кабачки и перец. Тушите пищу на медленном огне некоторое время.
• Налейте в сковороду томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Варить лечо еще полчаса.

За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разбавленный уксус.Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните блюдо вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Лечо с фасолью

На этот раз предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно подать к столу как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Состав:

• Сухие бобы — 500 грамм.
• Помидоры — три с половиной килограмма.
• Перец сладкий — два килограмма.
• Один острый перец.
• Морковь — 300 грамм.
• Сахар в одном стакане.
• Масло растительное — стакан.
• Соль и уксус — две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из болгарского перца, помидоров и моркови. Рецепт:

• Фасоль предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.
• Морковь очистить, натереть и быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла.
• Помидоры измельчить, получившееся пюре выложить в кастрюлю и добавить к нему сахар. Томаты отварить 20 минут.
• Добавьте к помидорам нарезанный болгарский перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте еще полчаса.
• По истечении указанного времени отправьте фасоль и растительное масло в сковороду. Варить еще десять минут.
• В самом конце влить уксус и снять закуску с огня.

Разлить лечо по стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современной кухонной техники не нужно долго стоять у плиты, чтобы контролировать процесс приготовления вкусной закуски.Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее приготовьте следующие продукты:

• Помидоры — полтора килограмма.
• Лампочки — три штуки.
• Перец болгарский сладкий — 750 грамм.
• Морковь — 200 грамм.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соль — одна столовая ложка.
• Сахар — три четверти стакана.
• Масло растительное — полстакана.
• Уксусная эссенция — пол чайной ложки.

Чтобы приготовить перец, помидоры и морковь, внимательно прочтите этот рецепт:

• Освободите помидоры от кожицы, нарежьте ломтиками и измельчите в кухонном комбайне.
• Морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами или натереть на терке (как вам нравится).
• Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.
• Все подготовленные овощи выложить в чашу мультиварки, добавить к ним сахар, соль и растительное масло.
• Перемешать продукты и включить прибор (выбрать режим «Тушение»).
• Через час добавьте в лечо уксусную эссенцию и переключите мультиварку в режим разогрева.

Через десять минут вы можете положить закуску в обработанные банки и закрыть чистыми крышками.

Болгарское лечо

Вкусные блюда интернациональной кухни в каждой стране готовятся по-своему. А предлагаем вам попробовать оригинальную закуску по-болгарски, рецепт которой несложно повторить в домашних условиях.

Продукция:

• Перец сладкий красный — два килограмма.
• Помидоры по три килограмма.
• Морковь — 350 грамм.
• Сахар — четыре столовых ложки.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус яблочный — две столовые ложки.
• Перец и душистый перец — пять или семь штук.
• Почки гвоздики сушеные — четыре штуки.

Рецепт Лечо

• Хорошо промытые помидоры нарезать кружочками, а затем взбить их в блендере до образования пюре.
• Полученную массу перелить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. После этого убавьте огонь до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
• Морковь натереть на мелкой терке, а затем быстро обжарить на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла.Когда он станет мягким, отправьте его вариться в томатном пюре.
• Очистите семена и стебли, затем нарежьте их кольцами. Переложите овощи к помидорам на сковороде.
• В ступке измельчить гвоздику и перец, а затем добавить в лечо специи. Отправить соль и сахар.
• Через 20 минут налейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.

Шампиньон лечо

На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт любимой закуски.Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от обычного консервирования. Итак, какие продукты нам нужны? Возьмите:

• Перец болгарский — 600 грамм.
• Помидоры — три штуки.
• Одна морковь.
• Шампиньоны — 300 грамм.
• Стакан воды.
• Томатная паста — одна ложка.
• Соль — по вкусу.
• Сливочное масло — 50 грамм.

Как приготовить вкусное лечо с грибами:

• Перец нарезать соломкой, морковь очищенную — соломкой, лук — полукольцами, помидоры и грибы — нарезать кубиками.
• Выложить на сковороду овощи и грибы, посолить, поперчить по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
• Залейте продукты водой, накройте их крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.

Когда лечело остынет, переложите его в пластиковую емкость и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Заключение

Будем рады, если вам на зиму понравится домашний лекоф из помидоров, перца, моркови.Рецепты, которые мы собрали в этой статье, просты и доступны. Теперь вы можете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать своих близких и друзей целый год.

.