На заметку! Выход готового продукта составляет около 4 литров салата.

Состав

Нам нужно:

• лук репчатый — 10 голов;
• помидора среднего размера — 10 шт. ;
• чеснок — 7-8 шт .;
• баклажаны — 10 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• перец болгарский (разных цветов) — 10 шт .;
• перец душистый — 5 шт .;
• сахарный песок — 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• масло растительное — 200 мл;
• соль — 2 ст. л. без «горки»;
• перец горошком — 8 шт.

Способ приготовления

А знаете, как приготовить лечо-салат на зиму из помидоров и болгарского перца? Затем приготовьте простую закуску из баклажанов на будущее.Это потрясающе вкусно!

1. Подготовьте необходимые компоненты согласно списку.

1. Помойте помидоры. Нарежьте их кусочками, вырежьте пораженные места и стебли.

1. Помидоры измельчить в блендере или на обычной мясорубке.

1. Подготовьте баклажаны. Синие промыть и нарезать кружочками. Промыть болгарский перец. Обрежьте стебель. Удалите семена и оболочки. Нарезать крупными кусочками.

1. Очистите лук. Нарезать не слишком мелкими ломтиками. С чеснока снять шелуху. Нарезать крупными кусочками.

1. Возьмите алюминиевую посуду для приготовления лечо. Влейте в него масло растительное рафинированное. Отправьте в миску лук, перец и баклажаны. Все немного перемешать.

1. Вылить томатную массу в овощную смесь. Смешивание.

1. Добавьте соль.Сломайте лавровый лист и отправьте сюда. Добавьте сахарный песок. Добавьте в смесь несколько горошин душистого и простого черного перца. Снова все перемешать.

1. Отправьте заготовку лечо на умеренный огонь. Тушить полчаса под закрытой крышкой.

На заметку! Примерно за 5-6 минут до окончания варки добавьте в закуску чеснок и влейте уксус.

1. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам. Таким же образом закатать подготовленные крышки.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Даже начинающий повар сможет приготовить предложенный вариант закуски на зиму.

Состав

Вот что нам нужно:

• перец сладкий — 2,5 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• помидора — 3,5 кг;
• уксус 70% — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст.;
• Масло растительное без запаха — 1 ст.

Примечание! Если вы возьмете 3 кг помидоров, то рассчитайте количество оставшихся ингредиентов в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и легким, так как в его основе только помидоры и сладкий болгарский перец. Но салат получается очень аппетитным — пальчики оближешь!

1. Тщательно промойте помидоры.Срежьте поврежденные и гнилые участки. Нарезать ломтиками, затем перебить на мясорубке. Вылейте заготовку из помидоров в кастрюлю. Отправить на огонь и дождаться закипания.

1. В это время хорошо промойте перец. Удалите стебли, семена и септы. Нарезать кусочками среднего размера.

1. Как только томатная масса закипит, снимаем пену с ее поверхности. Добавьте сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Смешивание. После закипания варить 10 минут.

1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца. Снова перемешайте. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце вливаем уксусную кислоту. Выключите плиту.

1. Разлить салат по стерилизованным банкам. Затягиваем специальным «ключом». Переворачиваем и укутываем теплыми шарфами. Дать полностью остыть. Отправьте на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Эта версия лечо поражает сбалансированной комбинацией всех компонентов.Зимой этот салат прекрасно разнообразит привычное вам меню, отлично сочетается с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Примечание! Общий объем составляет 3 литра.

Состав

Это продукты, которые вам нужны:

• помидоры — 1400 г;
• луковицы — 300 г;
• сахар — 90 г;
• баклажаны — 1400 г;
• соль — 1 ст. л .;
• перец сладкий — 700 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• огурца — 700 г;
• масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления

С приготовлением лечо без чеснока впрок в этой интерпретации обычно не возникает сложностей. Просто следуйте пошаговому фото рецепту.

1. Приготовьте еду.

1. Вымойте баклажаны. Разрезать на кусочки. Соль. Залить водой и оставить на полчаса. Слейте жидкость. Сполосните синие. Немного выдавите их.

1. Промойте огурцы. Обрежьте их края.Овощи разрезать пополам.

1. Перец вымыть и освободить от семян, стеблей, перегородок. Нарезать кубиками. Помидоры помыть. Удалите стебли и другие сомнительные места. Натереть или пропустить через мясорубку. Вылить томатную массу в емкость для приготовления лечо и отправить на умеренный огонь. Кипятить.

1. Очистите лук. Нарезать полукольцами или четвертинками.

1. Как только томатная смесь закипит, отправляем в нее лук.Смешивание. Варить на среднем огне 5 минут.

1. В помидорную заготовку выложить огурцы, перец и баклажаны. Хорошо перемешать. Варить под закрытой крышкой при частом помешивании 20 минут.

1. Добавьте соль. Влить уксус. Всыпать сахарный песок. Отправьте рафинированное растительное масло к овощам. Смешивание. Варить исходное лечо еще 5 минут.

1. Стерилизуйте банки и крышки. Разложите закуску по контейнерам и закатайте.Убрать под теплое одеяло до полного остывания.

Зимой этот салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с цуккини

Еще один вкусный вариант — лечо с томатной пастой и цукини. Сделать томатную основу можно самостоятельно.

На заметку! Выход 2 литра.

Состав

• томатная паста или сок (домашний) — 1/2 л;
• перец сладкий (красный и зеленый) — 6 шт.;
• сахар — 60 г;
• кабачки очищенные — 1,5 кг;
• луковицы среднего размера — 3 головки;
• масло растительное рафинированное — 50 мл;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Скручивать на зиму проще простого.

1. Подготовьте ингредиенты для салата.

1. Очистите цукини. Нарезать достаточно крупными кубиками.

Можно сразу поесть или уехать до зимы!

Видео рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяйкам пополнить свою кулинарную коллекцию салатами на зиму:

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
соли по вкусу.

Приготовление:
Очистить стручки зеленого перца и разрезать на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю выложить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавьте перец, перемешайте и поместите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и испечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 ст.л. Сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Цветные перцы нарезать вдоль широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов,
5 кг перца,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг томатов или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. Сахара,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакан воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70 % уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Кладем натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Паприки,
соль, перец красный острый — по вкусу,
масло оливковое для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нашинковать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Приправить солью, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острый красный перец, петрушка
и сельдерей по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г масла растительного
3,5 ст. л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков пряное

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Положите кабачки в томатную смесь и варите еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 ст. Ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, и тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидор,
1. 5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

Лечо, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на ночь медленно остывать. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят Вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Как приготовить лечо из помидоров и перца на зиму

Среди заготовок на зиму лечо давно занял место. Для приготовления этого блюда венгерской кухни не требуются дорогие продукты, а если овощи выращиваются в вашем саду, придется потратить немного уксуса, соли, сахара и специй.

Выберите свой рецепт

В лечение добавляются не только томаты и перец, но и другие овощи: кабачки, баклажаны, огурцы и др. Вариантов приготовления этого блюда много, а в классическом можно изменить только состав специй.

Перед тем, как приготовить лечо из помидоров и перца, нужно правильно выбрать овощи. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, чтобы получилось густое пюре. Перец выбирается крепким, он может быть даже немного недозрелым — при пожаре не развалится.Если сбор производится только из зеленых овощей, можно добавить немного молотого перца. Цвет блюда будет насыщенным и золотистым.

Рецепт душистого лечо из перца и томатов

Чтобы лечо на зиму приготовить быстро, нужно сразу взять много ингредиентов и большую кастрюлю.

На 4 кг перца вам понадобится 2 кг помидоров, 15 зубчиков чеснока, 3 пучка зелени, 2 стакана растительного масла, 2 ч. перец молотый и черный перец, 1.5 стаканов сахара, 7 луковиц, 2 ст. уксус, 4-5 штук лаврового листа, соль по вкусу. В пряности можно добавлять и другие пряности: майоран, тимьян, кинзу и базилик, но только в небольших количествах.

Сначала все овощи моются, у перца удаляются семена и цветоносы, нарезаются крупными соломками, чтобы они не разварились. Помидоры нарезать дольками, а лук — полукольцами. Сначала обжарьте лук в кастрюле на сливочном масле, чтобы он стал прозрачным, затем вылейте помидоры в кастрюлю и отварите, чтобы овощ превратился в пюре.А затем положить перец, соль и сахар, варить под крышкой еще 5-7 минут. После добавить измельченный чеснок и уксус, тушить еще 20 минут. И за 10 минут до выключения огня положить зелень и специи.

Лечо наливают горячим, баночки сразу закручивают крышками, переворачивают и накрывают одеялом до полного остывания.

Лечо баклажаны томаты перец на зиму. Как приготовить лечо из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото

Пошаговые рецепты вкусного домашнего лечо из баклажанов на зиму

Рейтинг
рецепт

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

1 г

2 гр.

Углеводы

48 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт лечо из баклажанов на зиму

Лечо — это любимая и популярная в нашей стране закуска венгерской кухни. Способов приготовления много, состав смело можно менять, добавляя различные овощи, специи, тем самым придавая закуске новый вкус и аромат. Интересно и необычно лечо с баклажанами на зиму, готовится оно быстро и легко. Вкус чем-то напоминает рататуй, такой же ароматный и сочный.Такое лечо может быть не только обычной закуской, но и сытным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Состав :

• 10 баклажанов;
• 5 помидоров;
• 7 сладких перцев;
• 7 зубчиков чеснока;
• 3 луковицы;
• 35 г сухого перца;
• соль — 55 г;
• сахар — 40 г;
• масло рафинированное — 75 мл;
• уксус 9-процентный — 40 мл.

Пошаговый рецепт лечо из баклажанов на зиму

Помидоры промыть, просушить сухой тканью, освободить от плодоножки, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре.

Перцы нарезать плодоножками, вымыть их, нарезать толстой соломкой.

Вырежьте из баклажана верхнюю часть, не снимая кожуры, разрежьте пополам и нарежьте длинными палочками.

Очищенный лук измельчают соломкой, зубчики чеснока пропускают через чеснок.

В глубокий чугун налить масло, хорошенько разогреть, сначала обжарить лук, около 5 минут, добавить молотые помидоры и дождаться закипания смеси.

Полоски перца вводят в чугун, приправляют перцем, всыпают сахар и ждут повторного закипания.

Заложить баклажаны чесноком, убавить огонь до небольшого и тушить 20 минут.

Уксусную кислоту заливают, хорошо перемешивают, прогревают 2 минуты.

Положив лечо в стерильные банки, закатывают и оставляют в шубе на всю ночь.

Перед тем, как выложить готовое лечо по банкам, обязательно хорошо просушите емкость, так как даже одна оставшаяся капля воды может спровоцировать закисление заготовки.

Вариант 2. Быстрый рецепт лечо из баклажанов на зиму

В следующем рецепте не предусмотрено раздельное обжаривание всех ингредиентов, они вместе закладываются в кипящий томатный соус и тушатся полчаса.Единственное, на что уходит много времени, — это обработка овощей. В составе не содержится уксус, а значит, получать удовольствие от заготовки могут и те, кому кислота противопоказана. Также благодаря крупному нарезу овощи при термической обработке не развариваются, остаются целыми, а готовое блюдо приобретает насыщенный вкус.

Состав :

• 12 красных помидоров;
• 8 болгарских перцев;
• 4 луковицы;
• 45 г соли;
• 35 г сахара;
• 55 мл подсолнечного масла;
• 8 баклажанов.

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму

Помидоры, вымытые и освобожденные от плодоножки, разрезаются на четыре части.

Перец очищенный нарезать соломкой.

У баклажана удаляем плодоножку, нарезаем толстой соломкой.

Очищенный лук нашинкуйте так же, как баклажаны.

Помидоры, измельченные погружным блендером, выкладываем в чугун, и после закипания провариваем 25 минут при постоянном помешивании.

В томатный соус всыпать соль и сахар, влить масло, кипятить еще 10 минут, периодически помешивая.

Все подготовленные овощи закладываются, хорошо перемешиваются, варятся полчаса, периодически перемешиваются.

Раскладывают лечо в стерильные сухие банки, закатывают. Охладившись под шубой, отправляют на хранение в подвал.

По желанию, помидоры можно бланшировать и очистить от кожуры перед измельчением в блендере. Используйте соль без такого содержания йода.

Вариант 3. Зимний баклажан с морковью

В состав лечо с баклажанами могут входить различные овощи. Присутствующая в следующем варианте морковь придает заготовке более выраженную сладость, нежность и красивую консистенцию.Готовить все тоже просто и легко.

Состав :

• 7 помидоров;
• 14 баклажанов;
• 6 сладких перцев;
• 4 морковки;
• 5 луковиц;
• 8 зубчиков чеснока;
• 220 мл подсолнечного масла;
• 40 г соли;
• 55 г сахара;
• 65 мл уксуса с низким процентным содержанием кислоты.

Пошаговый рецепт

Помидоры перебрать, оставляя без следов только гладкие, подгнившие образцы.Вымыть, обсушить, разрезать на несколько одинаковых частей и растереть в блендере до консистенции пюре.

Вырезав верхнюю часть, нарежьте баклажан большим квадратом.

Перец, освобожденный от плодоножки, нарезать соломкой.

Зубчики чеснока очищают от кожуры и измельчают на прессе.

Очищенная от загрязнений морковь нарезается соломкой.

Измельченные помидоры укладывают в глубокую толстостенную посуду, смешивают с сахаром, солью, маслом, варят на средней конфорке плиты 6 минут.

Уложить обработанные и нарезанные овощи, помешивая, тушить на одном огне чуть более 30 минут.

К массе добавляют уксусную кислоту, перемешивают и нагревают несколько минут.

Лечо уложить плотно в стерильную сухую стеклянную емкость, закатать и завернуть в шубу.

Простояв всю ночь, опускают в подвал.

Если после нарезки баклажаны потемнеют, присыпьте их солью и дайте постоять полчаса, затем тщательно промойте под проточной водой.

Вариант 4. Угощение из баклажанов на зиму в мультиварке

Еще полезнее и насыщеннее лечо с баклажанами, если приготовить его в мультиварке. Благодаря предварительной обжарке овощей готовая заготовка приобретает изысканный вкус. А новый ингредиент в составе — лавровый лист придает ему восхитительный аромат. Стручок перца чили — легкая резкость.

Состав :

• 5 помидоров;
• 8 баклажанов;
• 4 сладких перца;
• по 3 штуки моркови и лука;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 6 зубчиков;
• 60 мл рафинированного масла;
• соль — 40 г;
• сахар — 25 г;
• 3 листика лаврушки;
• 30 мл уксусной кислоты 9 процентов.

Как приготовить

Помидоры, сладкий и острый перец, баклажаны без плодоножек. Помидоры и острый перец измельчают на мясорубке до состояния пюре. Баклажаны нарезают широкими кубиками, сладкий перец — соломкой.

Очищенную морковь нарезать квадратом, лук — соломкой.

Очищенные зубчики чеснока измельчают в чесноке.

В емкость прибора наливается масло, настраивается параметр «жарка», морковь, лук, сладкий перец, баклажаны слегка подогреваются и выкладываются, обжариваются, открывая крышку, 12 мин.

В емкость налить томатное пюре, всыпать чеснок, опустить лавровый лист, залить уксусом. При переходе в режим «томление» время — 60 минут, готовка при закрытой крышке.

По сигналу заготовку перекладывают в сухие стерилизованные банки, несколько часов охладившись под шубой, помещают на хранение в подвал.

Вместо стручков острого перца можно добавить молотый красный перец, а при желании полностью исключить его из рецепта.

Вариант 5. Белорусские баклажаны на зиму по-белорусски

В этом варианте лечо с баклажанами также готовят без добавления уксуса. Его можно включить в список быстрых урожаев, ведь в отличие от предыдущих рецептов помидоры здесь не измельчают в блендере, а просто снимают кожуру, кладут в целую емкость и измельчают ложкой. Получается очень полезно, вкусно, ароматно и аппетитно.

Состав :

• 12 небольших помидоров;
• 9 сладких перцев;
• 6 баклажанов;
• сахар — 200 г;
• соль — 90 г;
• 9 зубчиков чеснока;
• 55 г красного и черного молотого перца.

Пошаговый рецепт

Помидоры моют, освобождают от плодоножки, бланшируют, снимая кожицу.

Болгарский перец также освобождают от плодоножки, семян, тщательно промывая, нарезают соломкой любой толщины.

У баклажана вырезается верхняя часть, промывается, режется длинной галькой вместе с кожурой. Присыпать солью, отставить на 20 минут.

Баклажаны, пропитанные солью, промывают на дуршлаге.

Зубчики чеснока очистить, промыть, пропустить через чеснок.

В глубокую толстостенную емкость выложить сладкий перец, помидоры, добавить молотый перец. Раздавив помидоры ложкой, прогревают все на небольшом огне в течение 12 минут.

Вносят баклажаны, чеснок, добавляют сахар, солят по вкусу, хорошо перемешивают и тушат 30 мин.

Разложив по сухим литровым банкам, закатывают и оставляют на всю ночь под шубой.

По желанию можно добавить лук и немного подсолнечного масла, чтобы заготовка стала еще аппетитнее.

Уже сентябрь, а это значит, что осталось совсем немного времени, чтобы запастись овощами на зиму. Так я задумался. Она взглянула на уже стоявшие в шкафу стройные ряды разноцветных банок и поняла, что поспать будет. И чтобы не повторяться, решила приготовить лечо с баклажанами и перцем.

Забегая вперед, хочу сказать, что лечо с баклажаном и перцем на зиму получилось отличным.Очень вкусный и красивый, в меру густой. Вкус лечо получился очень сбалансированным, кисло-сладким, ярко выраженным, при этом в нем отчетливо ощущаются вкусовые качества всех ингредиентов. Уксуса в лечо с баклажанами и перцем ровно столько, чтобы не перебивать вкус самого блюда. Баклажаны, как оказалось, в лечо очень кстати. Сваренные в восхитительном томатном соусе, они приобретают невероятный вкус. Теперь такое лечо с баклажанами и перцем будет непременным атрибутом моей заготовки на зиму.

Приготовить лечо из баклажанов и перца достаточно просто, а при соблюдении рецепта и инструкции результат гарантирован на все сто. И не стоит пренебрегать стерилизацией банок и крышек, так как это гарантия хранения заготовки на долгое время.

Время приготовления: 90 минут

Ингредиентов на 3,5 литра:

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 кг баклажанов
• 2/3 стакана подсолнечного масла
• 2 столовые ложки соли
• 10 столовых ложек Sahara
• 7 столовых ложек уксуса 9%

Суп из баклажанов и перца.Пошаговый рецепт с фото

Тщательно промываю 2,5 кг помидоров.

С помощью погружного блендера превращаем помидоры в фруктовый напиток. Поскольку у меня были небольшие помидоры, мне даже не пришлось разрезать их на половину, прежде чем нарезать фруктовый сок. На приготовление целой кастрюли такого томатного сока (а именно столько из 2,5 кг помидоров) у вас уйдет не более 3 минут. Также, помимо погружного или обычного блендера, для этой цели можно использовать мясорубку.

Поскольку помидоры — не единственный ингредиент для приготовления лечо с баклажанами и перцем, нас должно озадачить освобождение места в кастрюле для других компонентов блюда. Я просто разделил фрукт на две кастрюли и тем самым решил эту проблему. Если у вас есть большие емкости для приготовления пищи, вмещающие до 5 литров, то это идеальный вариант для приготовления лечо.

Следующий ингредиент лечо с баклажанами — болгарский перец. Лучше выбирать мясные сорта.

Мои перцы, разрезанные пополам и очищенные от семян. Затем произвольно нарежьте, но не мельче одновременно.

Получилась целая сковорода измельченного перца.

Добавьте болгарский перец во фруктовый напиток (я разложил по двум кастрюлям).

Кастрюлю (или кастрюли, как в моем случае) с томатным соком и перцем отправляем на плиту и варим еще не полностью тесто 30 минут с момента закипания. Огонь небольшой.

Тем временем подготовьте баклажаны для приготовления лечо с баклажанами и перцем.

Очищаем их от внешнего слоя и нарезаем кубиками примерно 3 см на 3 см.

Добавить нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящим лечо. На этом же этапе варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар. Варить лечо с баклажанами и перцем еще 30 минут с момента повторного закипания.

За 3 минуты до окончания варки добавить в лечо с перцем и баклажаном уксус и тщательно перемешать.

Еще кипящее лечо с баклажанами и перцем разлить в заранее подготовленные стерильные банки и закрыть стерильными крышками.Банки переверните крышками и оставьте до полного остывания.

Из всех возможных вариантов, которые мне когда-либо приходилось готовить, именно этот семейный рецепт баклажанов больше всего понравился моей семье. Подойдя к делу творчески, я постаралась сохранить особенность этого венгерского блюда и, помимо общепринятых продуктов, решила добавить баклажаны и приготовить лечо на зиму.

Состав:

• Баклажан — 1 кг,
• Помидоры — 2 кг,
• Перец сладкий — 1.5 кг,
• Острый перец — 2 стручка,
• Репчатый лук — 6 шт.,
• Морковь — 3-4 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Уксус 9% — 4 ст. ложки
• Сахар — 80 г
• Лавровый лист — 3-4 шт.,
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка,
• Соль — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 200 г;

Исходя из личных предпочтений, состав продуктов можно регулировать по вкусу, сделать лечо немного острее или слаще, в любом случае закуска будет иметь одинаково сладкий вкус.

Как приготовить лечо из баклажанов

Приготовить все необходимые продукты: сначала нужно вымыть овощи, пропустить помидоры через мясорубку, очистить сладкий перец от семян, желательно очистить баклажаны и замочить в холодной воде, а лук порезать. в полукольца.

Морковь натереть на крупной терке или просто нарезать ножом соломкой.

В большинстве случаев такие салаты готовят в толстостенных горшочках, но если у вас дома есть казан, то лечо в нем готовить удобнее, дно скорее не пригорит.

Разогреть масло, обжарить морковь 10 минут до размягчения. Затем выложите лук и тушите с морковью, пока лук не станет более прозрачным.

Далее засыпать раскатанные помидоры и положить болгарский перец, нарезав их небольшими кусочками.

Поставить на плиту, довести до слабого кипения на среднем или сильном огне. Затем добавить сахар, соль и черный молотый перец, перемешать и продолжить варить на медленном огне — 10 минут.

К помидору и перцу положить нарезанные произвольными кубиками баклажаны, отжать чеснок, добавить сухие листья лавра, острый перец и заправить уксусом.

Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне — 15 минут. Разлить по стерилизованным банкам горячими и сразу же закатать прокипяченными крышками.

Проверить заглушки на герметичность, затем переложить их вверх дном в отдельное место, где нет сквозняков, плотно укутать одеялом и оставить на стерилизацию примерно на сутки.

Мне показался более интересным вариант с баклажанами, хотя классический рецепт лечо готовится исключительно из перца и помидоров.А я, как заботливая хозяйка, вместе с другими заготовками в обязательном порядке готовлю и на будущее закуску из овощей в оригинальном варианте.

Рецепт лечо из перца и помидоров

Процесс приготовления идентичный, получается даже проще, чем с баклажаном. Также следует уточнить, что в стандартном наборе нет моркови, хотя с ней вкуснее и сытнее с баклажаном, который можно подавать как полноценный гарнир ко многим блюдам.

См. Подробности выше или читайте в

И снова год пролетел незаметно, на улице тёплое время года. Полным ходом идет сбор сезонного урожая. На рынках в изобилии яркие, сочные овощи, пряная зелень. Как не воспользоваться этой ситуацией? Из года в год, используя домашнюю кулинарную книгу, мы можем сохранить ваши любимые рецепты.

Для приготовления лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму берите такие продукты.

Начнем с подготовки всех овощей.Молодые баклажаны помыть, с двух сторон обрезать хвостики. Овощи нарезать небольшими кубиками.

Промойте болгарский перец. Очистите семена. Нарезать крупными ломтиками, даже на четыре половинки, если перец мелкий.

Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами.

Помидоры и острый перец промыть. Удалите из перца косточки. Прокручиваем в мясорубке помидоры и перец.

Добавить в сковороду нарезанные помидоры с острым перцем и подсолнечным маслом.Довести до кипения.

Добавить баклажаны, болгарский перец, лук. Перемешать. Накройте и доведите до кипения. Варить на слабом огне 30 минут при закрытой крышке, периодически помешивая, так как сначала будет мало сока. Затем постепенно овощи начинают выделять сок.

Через 30 минут всыпать соль, сахар, измельченный чеснок. Перемешать и вскипятить. Варить 7-8 минут. В конце влить уксус и снова довести до кипения. Попробуйте по вкусу, при необходимости скорректируйте по своему желанию.

Положите лечо с баклажанами, помидорами и перцем в стерильные банки. Накрыть стерилизованными крышками.

Стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Закройте крышкой, переверните и плотно заверните. Блюдо с баклажанами, помидорами и перцем к зиме готово!

Вкусных блюд для вас!

При всем богатстве ассортимента современных магазинов, каждая хорошая хозяйка старается подготовиться к зиме, используя изобилие летних фруктов и овощей.И это естественно — домашние закаты всегда вкуснее и намного выгоднее.

Если закатать буквально несколько банок разного овощного ассорти, можно с удовольствием и гордостью угостить своих родных и близких вкусняшкой собственного производства. Хочу предложить рецепты чудесного витаминного лечо с баклажанами, помидорами и сладким перцем, которое можно консервировать на зиму.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная посуда: кастрюля , терка, дуршлаг, банки емкостью 1 л, крышки для закатки, закаточный ключ.

Ингредиенты

1. Нарежьте 2 кг баклажанов небольшими кусочками.
2. Чтобы убрать горечь, опустите баклажаны в кастрюлю с кипятком буквально на 5 минут.

3. В это время нарежьте тонкой соломкой полкилограмма очищенного сладкого перца.

4. Килограмм помидоров измельчить на терке: разрезать пополам, три, удалить кожицу.

5. 4-5 луковых головок нарезать полукольцами.

6. Налейте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, нагрейте.Туда же всыпать лук, слегка обжарить.

7. Морковь натереть на терке в количестве полкилограмма. Добавляем к луку морковь, жарим 10 минут, не забываем перемешивать.

8. Закладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь.
9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, перемешиваем.

10. Вылить томатную массу.

11. Затем кладем ломтики баклажанов, хорошо перемешиваем и тушим 40 минут.

12. Через 20 минут не забудьте посолить — понадобится около 50 г соли.Добавьте 100 г сахара. Залить 100 мл уксуса. Периодически перемешивайте овощи.

13. Измельчите 3 зубчика чеснока и положите к овощам за 10 минут до окончания тушения.

14. Выключив огонь, разложите горячее лечо по стерильным банкам и закройте крышки закаточным ключом.

15. Переверните банки вверх дном и заверните их, чтобы остыть.
    
    

Видео рецепт лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму со стерилизацией

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная посуда: мясорубка, сковорода, банки 1 л, крышки для закаточных швов, закаточный ключ.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Килограмм баклажана нарезаем мелкими кубиками.

2. У 350 г сладкого перца удаляем плодоножки и семена и нарезаем крупными дольками.

3. Измельчить полукольцами 350 г лука.

4. Пропускаем через мясорубку 550 г помидоров и нужное количество острого перца, предварительно удалив из него косточки.

5. Выкладываем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

6. К помидорам кладем баклажаны.

7. Налейте в кастрюлю сладкий перец. Добавьте лук.

8. Влейте 50 г подсолнечного масла. Все перемешать и довести до кипения.
9. Накройте сковороду крышкой и тушите полчаса, периодически помешивая.
10. Измельчите 3 зубчика чеснока и добавьте в лечо.

11. Добавьте 50 г сахара.

12. Соль — нужно 25 г соли. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. После этого отварите овощи еще 7-8 минут. Добавьте уксус, доведите до кипения. Пробуем, добавляем, если чего-то не хватает.

13. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

14. Бидоны устанавливаем в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был не ниже «плеч» банки. Стерилизуем 20 минут, считая с момента закипания.

15. Закатайте крышки, опустите крышки банок и заверните.

Видео рагу на зиму лечо из баклажанов

Мастер-класс по приготовлению лечо из баклажанов и его консервированию путем стерилизации.

лечо как приготовить на зиму болгарку.Рецепт лечо из болгарского перца

Лечо — яркое и сочное блюдо, которое готовится очень просто.

Хорошо достать на зиму банку лечо, открыть ее и получить вкусную закуску или чудесный гарнир к мясным блюдам.

Предлагаю приготовить традиционное болгарское лечо на зиму. Рецепт очень простой и состоит из 3-х основных ингредиентов: помидоров, перца и специй. Давайте начнем?

Подготовим продукты для приготовления лечо по-болгарски.Мой перец, удалить плодоножку и семена, порезать квадратами или как я широкими полосками.

Мои помидоры, отрезаем «ягодицы» и делаем из них пюре. Можно использовать: мясорубку, блендер или терку. Нарезал на мясорубке. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляем огонь и варим пюре 15 минут, периодически не забывая снимать пену.

Приготовим специи, измельчим любым удобным для Вас способом.

В сковороду к помидорам насыпать перец. Вы можете подумать, что перца много, но через некоторое время он осядет и погрузится в помидор. Доведите массу до кипения.

Затем вводим соль, сахар и молотые специи, перемешиваем, варим на медленном огне 15 минут. За это время перец должен стать мягким. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, перемешать. Разливаем горячее болгарское лечо в стерильные банки, закатываем крышками. Готовые банки переверните крышками вниз, накройте одеялом и дайте полностью остыть.Хранить в прохладном месте.

Хочу познакомить вас с лечо. Вы говорите, что давно знаете друг друга и даже на зиму закатали? И нет! Хочу познакомить вас с настоящим лечо, как его готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощной смесью. Кто помнит, в далекие советские времена продавали болгарские консервы ЛЕЧО в железных банках, ох, вкусные были! А так как муж у меня болгарин, познакомлю его с болгарским вариантом этой заготовки.Идти?

Список ингредиентов

• перец красный сладкий — 1 кг нарезанный
• помидоры (или томатная паста) — 2,5 кг брутто (паста 800-500г)
• сахар — 2 ст. (50 г)
• соль — 1 столовая ложка (30г)

Способ приготовления

Для лечо понадобится красный мясистый болгарский перец. Вот перец, который я вырастил на даче! Можно добавить немного желтого или оранжевого перца, но не берите зеленый перец — сильно потеряете во вкусовых качествах.
Я добавила немного своего желтого перца, очень вкусно и некрасиво сочно!

Нарезать перец кубиками 2×2 см или короткими полосками.

Приготовим томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаю сок, делаю это на электрической соковыжималке.

Сок нужно прокипятить дважды или еще немного.
Можно не заморачиваться с соком, а приготовить желаемое пюре из уже готовой томатной пасты. Но здесь очень важен вкус самой пасты, у нее должен быть яркий томатный привкус.
Просто разводим пасту водой до консистенции сметаны. Я не могу назвать точные пропорции пасты: вода, потому что пасты все разные.

Берем 1 литр нашего томатного пюре, всыпаем соль и сахар, доводим до кипения и опускаем туда измельченный перец. Можно добавить 1 лавр. лист и 1-2 горошинки душ. перец, не более! Специи не должны забивать вкус перца, а только оттенять его.

Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
Упаковываем в стерилизованные банки и закатываем.

Зимой, открывая банку этого настоящего лечо под картошкой, вспоминаешь лето, солнце… И если вы мне скажете спасибо, я буду очень рад!
Вкус от банки абсолютно натурального свежего перца и помидоров !!!

Пы.сы. Для сомневающихся — УИНЕГАР НЕ НУЖЕН !!! Прекрасно стоит в квартире в кладовке, делаю уже много лет.
Пы.пы.сы. Никакой моркови, лука и др. Овощей, это болгарский ЛЕЧО, а не овощной салат. Так его готовят на родине моего мужа.

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд.Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть зимнее лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это один из самых простых препаратов, в котором минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных компонента — помидоры и перец.Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные баночки и крышки. Для начала их промывают мягкой новой губкой. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно варить около 5 минут, этого будет достаточно. В подготовленные банки выкладывают салат в горячем виде.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец.Его тушат в томатном соусе, и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, желательно сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Зеленый перец придаст вкусу горечи, но есть любители такого варианта.

В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (6,3 л — 9 банок по 0,7 л каждая):

• томаты сливочные — 3 кг
• перец красный болгарский — 4 кг
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.
• масло растительное — 120 мл
• кислота уксусная 70% — 1 ст.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• перец черный горошек — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Прокручиваем помидоры через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса.В полученное пюре всыпать соль, сахар и горошины душистого и черного перца. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не подгорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. Тем временем приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Вы можете произвольно разрезать его дальше. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Вырезать как удобно. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут варки помидоры выложить нарезанный перец и влить растительное масло. Немного перемешайте. Хорошо размешать сразу не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Кроме того, перец пропустит и свой сок. Поэтому воду ни в коем случае добавлять не нужно, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут.Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки приготовятся быстрее, большие — дольше. Попробуйте перец — он должен быть тугим, сильно не кипятить. Потому что перец по-прежнему бывает в банках. Если переварить, то в банках выползет и будет некрасиво. И вкус не будет прежним.

5. Простерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте.Попробуй, что случилось. Если закуска кажется слишком кислой — добавьте сахар, если недостаточно соли — посолите.

6. Приготовленный салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, следует обмакнуть в кипящую воду (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно достать вилкой из кипятка и стряхнуть всю воду. Если у вас большие дольки перца, можно сначала положить перец в банки, а затем залить томатным соусом.

7.Переворачиваем консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания. И тогда можно хоть в погребе хранить, хоть в квартире. Это перед сном прекрасно всю зиму и не скисает.

Перечный суп с морковью и луком на зиму

Рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти овощи в вареном виде, то приготовьте такой препарат.

Состав (на 12 л):

• перец болгарский — 6 кг
• помидоры — 6 кг
• моркови — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 4 ст.ложки
• сахар — 0.5 кг
• масло растительное — 0,5 л
• уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому нужно немного сварить. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем слить воду. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, получив помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Полученную смесь поставить на плиту и довести до кипения.Обязательно размешайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. Влить отварную морковь в вареный соус и варить 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и после закипания варить еще 10 минут. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и сильно расколется. Когда лук будет готовиться 10 минут, выложите в кастрюлю перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Влейте в салат уксус за 5 минут до приготовления.

5. Банки для консервирования должны быть стерилизованы, крышки тоже. Так же, как перец готовится, вы можете подготовить этот инвентарь. Салат выложить в банки и закатать крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

• перец болгарский — 2,5 кг
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1/2 ст.
• масло растительное — 1/2 ст.
• томатная паста — 300 гр.
• уксус — 1/2 ст.
• вода — 4 ст.
• перец черный горошек — 6 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2. Приготовить маринадный соус. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и пасту.

3. В кипящий маринад засыпать измельченный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, ведь в горячем маринаде его достанется чуть больше.

4. В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Соус, когда остынет, станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную мякоть и семена в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров с помощью соковыжималки, а можно купить уже готовым.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг
• томатный сок — 2 л
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст.
• уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу залить перцем, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить соусом к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт приготовления знаменитой чесночной закуски.

Состав (на 8 л):

• перец болгарский мясистый — 5 кг
• помидоры — 4 кг
• уксус 9% — 80 гр.
• сахар — 1 ст.
• чеснок — 1 головка
• масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, в этом рецепте перца больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску гуще, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородку. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить измельченные помидоры в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить измельченный перец и довести до кипения. Далее всыпаем сахар, соль, заливаем растительным маслом.Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что соуса мало. Не волнуйтесь, перец тоже пропускает сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он будет покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте и готовьте последние 5 минут. Через 5 минут бланк нужно укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажан отлично сочетается со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Состав (5-6 л):

• помидоры — 3 кг
• баклажаны — 10-12 шт. (в зависимости от размера)
• перец болгарский — 12 шт.
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
• уксус 9% — 0,5 ст.(можно взять натуральный фруктовый уксус)
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 1 столовая ложка
• масло растительное — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Острый перец измельчить с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и поставить на огонь до кипения. Варить помидор 30 минут.

2. Перец нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм.Выложите баклажаны в миску и посолите. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. В отварной помидор всыпать перец и баклажаны, из которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Перемешайте снова и попробуйте. Если он закиснет, добавьте еще сахара. Довести до кипения, убавить огонь и варить полчаса под закрытой крышкой.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось выложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить в таком виде остывать на ночь или сутки. Получается вкусно, в меру пряно.

Помидор и перец без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус лучше не употреблять.Соответственно, подготовка к зиме должна производиться без него. В томатах много кислоты, поэтому это лечо не скиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 700 гр.
• масло растительное — 50 гр.
• соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать вдоль (на длинные) достаточно тонкие полоски.

2. Чтобы лечо получилось нежнее, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, над каждым помидором сделайте крестообразный надрез. Затем выложите помидоры в миску и залейте кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду — это плюс. Таким образом, помидоры «переживают» контрастную ванну, а кожица легко снимается.Его следует удалить на месте разреза.

3. Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Сделать это можно с помощью погружного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также добавьте растительное масло. Перемешайте весь соус и подождите, пока он закипит. Далее убавить газ, накрыть крышкой и варить помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки на соленом сахаре. Пришло время попробовать закуску. Также при желании можно добавить острый перец (можно красный молотый) для поджигания.

6. По окончании варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного размягчит.Если переварить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, плед или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и освежат вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Рецепты читайте на этой странице. И я жду, что вы посетите мой блог еще много раз!

В контакте с

Добрый день, друзья! Еще одна статья из серии «Подготовка к зиме».

Рычаг из болгарского перца с помидорами — это яркий образец венгерской кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: помидоров и красного или оранжевого болгарского перца.

В советское время Венгрия поставляла банки «Глобус» с урожаем овощей, в том числе лечо. Сегодня это любимое вами блюдо, ставшее популярным в нашей стране, можно приготовить дома и сохранить на зиму.

Отсутствие точного рецепта дает полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может использовать любые доступные и бюджетные овощи: лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Помидоры можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диету с луком и морковью, любителям острого с чесноком.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт на ночь перед зимой! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.

Для уборки берем свежие, целые, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и мясистые, спелые помидоры.

Мнение о том, что в салатах можно использовать не совсем «хорошие» овощи, недопустимо, не экономьте на качестве.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• помидора — 1 шт.5 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• соль — 1,5 ст. l
• сахар — 10 ст. l
• уксус 9% — 1/2 ст.
• перец молотый — 1 ст. l

Готовка:

Помидоры необходимо очистить. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодной. Кожура снимается легко. Помидоры можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

Пропустите их через мясорубку.

Очищаем перец от семян и нарезаем крупными дольками.

Готовые компоненты готовим в тазу и кипятим 15 минут. Положите 10 столовых ложек сахара (как можно меньше), посолите. Варить еще 10 минут.

Пробуем! Сочетание вкусов потрясающее, но еще одна небольшая деталь — добавить хороший томатный соус, сладкий перец и уксус. Первые два ингредиента улучшат вкус, а уксус придаст кислотности и сохранности продукту.Варить 5 минут.

Раскладываем горячее лечо по простерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем. Укутайте пледом и дайте полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Такую закуску можно приготовить в мультиварке. Если вас заинтересовал рецепт, пишите в комментариях.

Вы только посмотрите, как вкусно это выглядит. Сочетание вкусов делает его таким вкусным, что пальчики оближешь. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Состав:

• перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1/2 кг
• луковица — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль по вкусу
• сахар — 100 гр.
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл
• перец черный молотый — 1/2 ч.
• молотые семена укропа — 1/2 ч. Л.
• петрушка — 1 пучок

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Это очень необычный рецепт. При соблюдении соотношения всех ингредиентов и специй закуска получается густой, красивой и необычайно вкусной.«Как у бабушки» — наш семейный рецепт, который мама унаследовала и передала мне.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркого цвета. Измельчите ингредиенты на кусочки одинакового размера, но не слишком мелко.

Состав:

• перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• моркови — 300 гр.
• луковицы — 300 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• душистый перец и черный перец — 10 горошин
• лавровый лист — 5-6 шт.
• масло подсолнечное — 150 гр.
• уксус 9% — 1/2 ст.

Готовка:

Подготавливаем необходимые овощи. Нарезать: сладкий перец классической средней соломкой, лук полукольцами, четвертинки чеснока, морковь тонкой соломкой, помидор средними ломтиками.

Смесь нарезанных овощей, кроме чеснока, выкладываем в большую миску.

Добавить соль, сахар, душистый и черный перец, перец горошком, лавровый лист, перец молотый, масло подсолнечное.

Хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа. Мы периодически вмешиваемся. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их соединяем, получаем нечто потрясающее.

Пока овощи настаиваются, готовим банки 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при температуре 160 градусов 15 минут.

Ставим таз на плиту, доводим овощную смесь до кипения, добавляем уксус и чеснок. Кипятим 5 минут, складываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем, закрываем крышками.

Стерилизуем в кастрюле с кипятком 15 минут, закатываем. Укутайте одеяло. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного охлаждения.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это замечательный и проверенный рецепт, который я готовил много лет. Лечо получается густым, с изысканным вкусом и значительно превосходит другие закуски. Попробуй, уверен, тебе понравится.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• помидора — 1 шт.5 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 1,5 ст. l
• сахар — 10 ст. l
• масло подсолнечное — 150-170 мл
• уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продукции берут в чистом очищенном виде.

Готовка:

1. Выбираем спелые, мясистые помидоры. Очистить и нарезать средними ломтиками. Помидоры тоже можно пропустить через мясорубку, но я предпочитаю ломтики.
2. У перца вырезаем плодоножку, вынимаем сердцевину с семенами, крошим средней соломкой.
3. Чеснок нарезаем тонкими дольками.
4. В таз кладем помидоры и перец. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
5. Кладем сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
6. Варить еще 15 минут.
7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты. Лечо готово.
8. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Эта закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто куском мягкого хлеба. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

У нас лечо ассоциируется с озимой уборкой.Хочу предложить вам рецепт изумительно вкусного лечо, в котором ничего консервировать не нужно. Его можно есть сразу после приготовления.

Как приготовить сладкое лечо на зиму. Простое перцовое лечо на зиму

Во многих семьях сохранение разнообразных овощных закусок на зиму стало обычным делом еще со времен Советского Союза. Хозяйки особенно любят готовить лечо. Классический вариант готовится просто и недолго. В качестве основы используется томатная паста, сок или сами свежие помидоры.Вторые обязательные ингредиенты — сладкий болгарский перец, нарезанный довольно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этого аппетитного и яркого препарата заключается в том, что его можно приготовить по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается таким вкусным, что пальчики оближешь!

Как приготовить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью.Такой вариант без стерилизации обязательно понравится хозяйкам, считающим каждую минуту, а вкус готового лечо получается насыщенным и ярким.

На заметку! Это одна порция, а выход — 3 литра.

Состав

Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие продукты:

• перец болгарский сладкий — 1 кг;
• луковицы — 350 г;
• соль — 1 ст.л .;
• помидора — 2 кг;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• моркови — 350 г;
• уксус 70% — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 130 г.

Примечание! Если вы используете 9% -ный уксус, вам понадобится 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают очищенные фрукты и помидоры в свернутом виде.

Способ приготовления

Для реализации этого несложного рецепта приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму нужно пошагово следовать инструкции с фото.Тогда все получится в лучшем виде.

1. Подготовьте помидоры. Овощи промыть и нарезать небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее. Пропустить помидоры через мясорубку.

1. В томатную массу влить рафинированное растительное масло.

1. Добавьте сахар. Посолить.

1. Влейте уксус. Подать на умеренный огонь. С момента закипания варить 5 минут при систематическом помешивании.

1. А пока приготовьте другие овощи. Морковь очистить и натереть на средней терке. Снимите с лука шелуху. Нарезать четвертинками кольцами.

1. Промойте болгарский перец. Удалите семена и перегородки изнутри. Нарезать кусочками или полосками.

1. Отправьте натертую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.

1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца.Отправьте в смесь лук. Смешивание. Варить полчаса.

1. Осталось только выложить готовое лечо из помидоров, сладкого перца с морковью в чистые банки и закатать стерилизованными крышками. Отправьте на хранение.

Все готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Приготовление с баклажанами

Вот еще один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму.Рецепт из баклажанов — прекрасное дополнение к мясным блюдам.