Лечо с рисом и помидорами: Лечо с рисом — рецепт приготовления с фото и видео — slontd.ru

Лечо с рисом и помидорами: Лечо с рисом — рецепт приготовления с фото и видео

alexxlab 26.05.1988 0 Comments

Содержание

Какие продукты нужны для лечо. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму. Пикантное лечо из перца и помидор без уксуса и масла

Быстрая навигация по статье:

Классический лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

Перец болгарский — 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Соль каменная крупного помола — по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубчика

Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
Крышки заливаем крутым кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка — поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом — для медленного остывания .

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
Мы любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.

Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
Далее — по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
Сладкие перцы — 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% столовый — 100 мл
Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде — 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.

Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.

Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант — натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Вкусный салат лечо на зиму — хорошо известное блюдо, которое заготавливают уже не один десяток лет. Но мало кому известно, что это блюдо может быть, как сладким, так и острым, пряным. Рецепт салата лечо на зиму включает не только перец и томат. Искусные хозяйки в него добавляют и баклажаны, и кабачки и даже рис. От этого блюдо становится еще более вкусным и оригинальным.

Это блюдо отличается приятной остротой. Удивительное сочетание сладости, жгучей остроты и кислинки делают этот салат изысканным и необычным. Приятный чесночный аромат придает ему многогранности.

Понадобятся:

5 кг. сладких красных перчинок;
3 л. сока томатов;
1 кг. сочной моркови;
парочка острых перчинок;
пол двухсотграммового стакана уксуса 9%;
двухсотграммовый стакан масла;
четверть двухсотграммового стакана соли;
100 гр. любой зелени.

Салат лечо из перца на зиму:

Из каждой перчинки извлекаются семена. Затем их разрезают на приблизительно одинаковые части.
Морковь обязательно моют, очищают и измельчают на обычной терке.
Острые перчинки меленько нарезаются.
Все компоненты за исключением лишь зелени и чеснока выкладываются в подходящую для последующей варки посуду, покрываются соком томатов и провариваются на протяжении двадцати минут.
Чеснок очищают от имеющейся шелухи и измельчают прессом.
Зелень как можно мельче нарезается.
В овощную смесь присоединяется чеснок и зелень, после чего в полном составе блюдо проваривается еще минут десять.
Пока осуществляется процесс варки, следует подготовить ту тару, в которой собственно и будет осуществляться консервация. Ее обязательно промывают и подвергают качественной пастеризации.
В прошедшие термообработку баночки выкладывается готовое и еще совсем горячее лечо и сразу же закатывается.

Как сделать салат лечо на зиму

Истинные любительницы кулинарных экспериментов непременно попробуют данную заготовку. Превосходное сочетание стандартных для лечо компонентов в сочетании с баклажанами – это уже не просто соус, а изысканный салат.

Понадобятся:

3 кг. молоденьких баклажанов;
1 кг. сочной моркови;
1 кг. сладких перчинок;
пол кг. салатного лука;
парочка головок раннего чеснока;
полтора двухсотграммовых стаканов сахара;
парочка ч. л. уксуса 9%;
полтора двухсотграммовых стаканов масла.

Как приготовить салат на зиму лечо:

С целью избавления баклажанов от характерной для них горечи их следует на пару часов замочить в обильно подсоленной воде, по истечению которых нарезают на миниатюрные кубики.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена и затем он сразу же нарезается в виде тоненькой соломки.
Морковь естественно моют, чистят и измельчают на терке.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается в виде половинок колец.
По аналогии с луком очищается и чеснок, после чего измельчается прессом.
Все овощи перемещаются в подходящую для готовки посуду.
В подходящей для приготовления маринада посуде смешиваются масло, уксус, сахар и конечно соль, после чего кипятятся.
В горячем виде маринад перемещается к овощам и в полном составе блюдо проваривается около получаса.
Пока лечо самостоятельно проваривается, необходимо подготовить тару, которая и нужна для самой консервации. Ее с содой промывают и обязательно подвергают стерилизации.
В обработанные термически баночки выкладывается только что приготовленное баклажанное лечо и перемещается в емкость, наполненную водой для осуществления двадцатиминутной пастеризации.
По завершению этого процесса баночки тут же закатываются.

Салат на зиму лечо с рисом

Добавление риса в состав лечо делает из обычной закуски превосходное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно побаловать себя и близких холодным зимним вечерком. Вся прелесть в том, что его даже разогревать не нужно. Даже в холодном виде это блюдо изумительно вкусное.

Понадобятся:

пол л. масла;
1 кг. салатного лука;
1 кг. сладких перчинок;
1 кг. сочной моркови;
двухсотграммовый стакан сахара;
парочка ст. л. соли;
парочка двухсотграммовых стаканов риса;
1 острая перчинка.

Простой салат на зиму лечо:

С лука обязательно снимается шелуха и он измельчается в виде тонюсеньких половинок колечек.
Из перчика бережно извлекаются все семена, и он нарезается тоненькой соломкой.
Морковь моют, сразу чистят и нарезают как перчик соломкой.
Помидоры буквально на секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица. Только после этого они нарезаются на крохотные кусочки.
Подготовленные овощи выкладываются в посуду, которая подойдет для дальнейшей варки, солятся и присыпаются сахаром, смешиваются с рисом и маслом, после чего провариваются на протяжении сорока минут.
Пока лечо готовится, следует уделить внимание посуде, в которой и будет осуществляется дальнейшая консервация. Ее с содой моют и сразу подвергают необходимой стерилизации.
В обработанные высокой температурой баночки выкладывают готовый продукт и перемещают в емкость, наполненную водой, где они подвергаются пятнадцатиминутной стерилизации.
После этого баночки сразу закатываются.
Остывать им следует перевернутыми и надежно укрытыми.

Совет: в состав этого лечо можно включить еще и масло. Буквально пол стаканчика обычного маслица растительного происхождения и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а собственно блюдо – питательней. Но использовать лишь тот продукт, который относится к ряду рафинированных. У него отсутствует запах, а соответственно он не будет перебивать изысканный аромат перчика и томатов.

Салат на зиму лечо из кабачков

Это блюдо особенно хорошо сочетается с картофелем. Нежный кабачок в овощной заливке получается сказочно вкусным. Такой салатик непременно понравится, ведь вкус его настолько изысканный и неповторимый.

Понадобятся:

парочка кг. помидоров;
парочка кг. сладких перчинок;
парочка кг. молоденьких кабачков;
пол двухсотграммового стакана масла;
парочка ст. л. сахара;
полторы ст. л. соли.

Салат лечо из кабачков на зиму:

Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего с них совсем без усилий снимается кожица. Очищенные томаты измельчаются на обычной мясорубке.
Кабачки обязательно чистятся и затем нарезаются на крохотные кубики.
Из сладких перчинок извлекается семенная коробка и они нарезаются тоже миниатюрными кубиками.
В подходящей для последующих действий посуде измельченные овощи смешиваются, к ним присоединяются масло, сахар и конечно соль.
В полном составе лечо проваривается около получаса.
Этим временем идет подготовка тары, необходимой для качественного консервирования. Ее следует тщательно промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
В подвергшиеся термообработке банки выкладывается кабачковое лечо и мгновенно закатывается.
Процесс остывания баночек с таким лечо следует максимально замедлить, чтобы они дополнительно простерилизовались. Именно поэтому их рекомендуется перевернуть и как можно надежней укутать.

Совет: такое блюдо получается нежным и даже сладковатым. Чтобы добавить в него пикантности и остроты можно добавить чеснока и острого перчика. В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. Только чеснок необходимо добавлять на завершающем этапе варки, чтобы он не потерял характерный лишь для него аромат и вкус.

Простые салаты на зиму лечо

В этом лечо по сути нет ничего особенного. Его даже можно назвать классическим. Отличается оно лишь использованием томатной пасты вместо свежих помидоров. За счет этого заготовка делается намного быстрее и проще. Сказать, что такое блюдо полезней, конечно же нельзя. Но оно необыкновенно вкусное, не смотря на простоту приготовления.

Понадобятся:

4 кг. сладких перчинок;
4 двухсотграммовых стакана пасты томатной;
5 двухсотграммовых стаканов воды;
парочка ст. л. соли;
двухсотграммовый стакан сахара;
парочка ст. л. уксуса 9%;
двухсотграммовый стакан масла.

Как готовить салат лечо на зиму:

Первым делом следует подготовить всю необходимую для полноценного осуществления процесса консервации тару. Ее нужно с содой вымыть и повергнуть обязательной пастеризации.
Не менее важный этап – подготовка самого перчика. Его обязательно моют и аккуратно извлекают все семена, после чего уже нарезают на тонюсенькие полоски.
В подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду вливается вода и смешивается с пастой.
В эту же смесь присоединяется масло, сахар и конечно соль. Все компоненты перемешиваются с особой тщательностью.
Томатная смесь кипятиться и в нее сразу же добавляется измельченный перчик и проваривается не более четверти часа.
В завершение добавляется уксус и смесь проварится еще пару-тройку минут.
Готовое лечо перемещается в уже обработанные термически баночки и безотлагательно закатывается.

Важно! Время, выделенное для варки перца необходимо точно соблюдать. Если его сократить – он не будет готов. А если передержать, то и того хуже – он разварится и потеряет свою форму.

Салат лечо на зиму с луком готовится невероятно легко. Самое сложное в этом процессе, пожалуй, это подготовка продуктов. Но и с ней можно с легкостью справиться. Результат же, после стольких усилий непременно порадует.

К тому же такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в весьма теплых помещениях. Кислота, содержащаяся в томатах, во многом этому способствует. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат лечо из огурцов на зиму получается еще более питательным и полезным.

Лечо на зиму

Лечо

Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров. Делается без уксуса.

Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе. Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начинающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.

Состав

Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Сахар – 2 столовых ложки;
Соль – 1 столовая ложка.

Как приготовить

Помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей.
Пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут.
Разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок).
Стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 0,8 л – 28 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки. Хранить в нежарком месте (если дома прохладно, то можно и при комнатной температуре в кладовке).

Так же можно консервировать баклажаны в томате (те же пропорции и технология).

Баночки с лечо

Баночки лечо перед стерилизацией

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться

Закрытые банки переворачиваем, чтобы проверить на протекание

Баночки с домашним лечо

Особенности заготовки лечо и вкус

Надо ли снимать кожицу с помидоров

Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил.

Какие помидоры подходят для томатного пюре

В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые, начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.

Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема

Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.

Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.

Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.

Где хранить банки с лечо

Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂

В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.

Есть еще вариант приготовления лечо без стерилизации с маслом и уксусом – рецепт. Тоже получается очень вкусно.

Из перцев можно приготовить полуфабрикат для фарширования, для этого целые стручки консервируют в маринаде – рецепт перца. Это очень удобно для хозяек и вкусно! Или есть рецепт маринованного перца полосками (итальянский).

А еще рекомендую очень простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку – без уксуса, со стерилизацией. Только помидоры и соль. Это очень вкусно. Обычно, делаю эти помидоры одновременно с лечо (отличные помидоры консервирую, а те, что с небольшими повреждениями обрезаются и идут в томатное пюре для лечо).

Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!

Баночки с лечо. У меня уже много набралось. А у вас?

Как приготовить лечо из перца без помидор. Лечо из перца и моркови на зиму. Лечо из перца и фасоли

Лечо – любимое всеми блюдо. Есть множество самых разнообразных вариантов его приготовления, отличающихся компонентами и вкусом. Лечо само по себе уникально, его можно употреблять просто как закуску или как компонент первых, вторых блюд. Ниже изложены лучшие рецепты лечо из перца и помидор.

Для начала стоит представить рецепт обычного лечо из перца и помидор на зиму. Это простой вариант приготовления, известный во всем мире. Блюдо делается легко, обладает приятным вкусом.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг;
Помидоры – 2 кг;
Сахар – половина стакана;
Растительное масло – половина стакана;
Соль – 1 ст. л. с горкой;
Уксус 9% – 3 ст. л.

Интересно!

При желании перец на лечо можно резать не дольками, а любым другим способом. Главное, чтобы кусочки были не большими, иначе доставать из баночки такой перец будет проблематично.

Приготовление:

Первым делом необходимо очистить перец. Убирается хвостик, сердцевина с семенами. Очищенных половинок перца должно выходить ровно на 2 кг. Затем каждую половинку делят еще на 2-3 части, чтобы получились небольшие полоски.
Томаты моются вместе с перцем, затем их обсушивают, делят на 4-6 частей и перемалывают в пюре. Если не нравится шкурка, можно ее снять заранее. Самый простой вариант – сделать крестообразный надрез на плодах и обдать их кипятком. После этого шкурка будет легко отходить. Ее удаляют, и затем уже перекручивают помидоры. Таким образом, получается нежное томатное пюре без шкурки.
Чтобы сварить лечо, необходимо подготовить большой таз. В него льют масло растительное, насыпают сахар, соль, томатное пюре и смешивают. На среднем огне маринад доводится до кипения.
Когда пюре томатное закипит, в него насыпают перец кусочками и опять кипятят. Варить блюдо нужно не более 35 минут, можно немного меньше. Дабы овощи не пригорали, лечо постоянно мешают деревянной ложкой.
Когда лечо будет готово, кастрюлю снимают, наливают уксус и перемешивают блюдо.
Пока еще блюдо горячее, его разливают в горячие, стерилизованные емкости и укупоривают.

Готовая консервация должна стоять плечиками вниз под одеялом целые сутки. Затем можно убирать ее в кладовую.

Объем сахара в разных лечо меняют по вкусу. Сахар придает сладость блюду, нейтрализует кислоту томатов и уксуса. Так что вообще без него готовить нельзя, но, сколько его класть в блюдо, каждая хозяюшка должна решать сама.

Ознакомьтесь также с этими статьями

Ароматный, овощной лечо готовят, используя не только перец и томаты, но и другие компоненты. Представленный ниже вариант блюда включает также лук и пряности.

Ингредиенты:

Помидоры – 4,5 кг;
Сладкий перец – 4 кг;
Репчатый лук – 500 г;
Масло подсолнечное – 1 ст.;
Сахар – 200 г;
Соль – 1,5 ст. л. с горкой;
Лавр – 8 листиков;
Перец черный – 25 горошин;
Уксус 9% — 1 ст.

Приготовление:

Лук необходимо очистить и нарезать колечками. Если больше нравится соломкой, можно и так.
Из болгарского перца вынимается сердцевина, все семена, хвостик также убрать следует. Затем можно его нашинковать, как нравится.
Томаты необходимо порезать кусками и перебить блендером. При желании можно заранее удалить шкурки, чтобы не мешали в лечо.
На слабом огне необходимо вскипятить томатное пюре, затем в него льют растительное масло, соль, сахар, кидают лавр и перец. Емкость стоит накрыть крышкой и оставить на 50 минут, чтобы смесь проварилась хорошо. Иногда заправку нужно мешать, чтобы не подгорела.
Банки для консервирования нужно вымыть, стерилизовать и разложить по ним лук, перец. Закладывают их плотно.
Затем их заливают кипятком и оставляют на 20 минут. Когда время пройдет воду сливают.
Когда будет готова заправка, ее выключают, заливают уксус и распределяют по баночкам. После закатывания консервацию переворачивают плечиками вниз и укрывают пледом. Когда консервация будет готова, можно ее убрать в темное, прохладное помещение.

Такое лечо имеет натуральный вкус. Лук придает ему приятную нотку. При этом кусочки сохраняют свою форму, так как не проваривались.

Остро-сладкое лечо имеет приятный, необычный вкус. Подробный рецепт его приготовления изложен ниже.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 1 кг;
Томаты – 2 кг;
Растительное масло – 100 мл;
Сахар – ½ стакана;
Соль – 1 ч. л.;
Чеснок – 1 средняя головка;
Перец Чили – по вкусу;
Пряности – те, что нравятся.

Приготовление:

Томаты вымывают, убирают кожуру и перебивают в пюреобразную массу.
Перец необходимо очистить и нашинковать кусочками, как нравится.
Чеснок очищают и режут небольшими кусочками.
В томатную массу добавляют масло, чеснок, Чили, пряности по вкусу и перемешивают.
Полученную массу наливают в большую емкость и проваривают на большом огне до кипения. Затем нужно уменьшить газ, добавить сахар, соль, кусочки перца и снова все перемешать.

Томаты для лечо можно брать любого сорта, большие мелкие, красные, желтые, черные или розовые, главное, чтобы они были спелыми!

Когда масса снова закипит, в нее наливают уксус, огонь выключают и распределяют лечо по стерилизованным емкостям. Нужно их укупорить, перевернуть и поставить остывать под плед.

После того как консервация остынет, ее убирают в погреб.

Оригинальное венгерское лечо из перца и помидор отличается насыщенным, острым вкусом. Готовить его не трудно, главное рассчитать с количеством остроты, чтобы блюдо понравилось домочадцам.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 кг;
Помидоры – 3 кг;
Перец Чили – 1-2 шт.;
Соль – 4 ст. л;
Сахар – 1,5 ст.;
Уксус яблочный 6% – 70 мл;
Лавр – 2 листика;
Перец горошком – 7 шт.;
Масло растительное – 200 мл.

Интересно!

Очень красиво на тарелке смотрится лечо, приготовленное из смеси красного, зеленого и желтого перцев.

Приготовление:

Помидорки, перец нужно хорошенько промыть и очистить.
Томаты шинкуют на части и перекручивают, чтобы получилось пюре. Его нужно налить в емкость для варки лечо и кипятить четверть часа на слабом огне.
По прошествии указанного времени добавляется соль, сахар, масло, перец кусочками. Варить полученную смесь нужно 20 минут.
Когда пройдет это время, в лечо насыпают перец черный, лавр, уксус и держат на огне еще пару минут.
Готовая консервация разливается по стерилизованным, чистым емкостям и укупоривается проваренными крышками.

После закатки необходимо перевернуть все емкости и накрыть их плотным пледом до остывания.

Лечо из перца и помидор можно делать с разными дополнительными компонентами. Интересное блюдо получается, если смешать болгарский перец с цуккини.

Ингредиенты:

Перец – 1 кг;
Цуккини – 1 кг;
Помидорчики спелые – 700 г;
Лук репчатый – 400 г;
Растительное масло – 130 мл;
Соль – 50 г;
Сахар – 160 г;
Уксус 9% – 20 мл.

Растительное масло для консервирования лучше выбирать без запаха, иначе аромат консервации и даже ее вкус может разочаровать!

Приготовление:

Для варки берется объемная миска с толстым днищем. В нее льют растительное масло, насыпают соль, сахар и доводят до кипения.
Овощи необходимо помыть, почистить.
Цуккини режут брусочками, лук – соломкой, перец – на 4-8 частей.
Помидоры чистят от кожуры и перебивают в пюре.
Когда маринад закипит, в него насыпают цуккини, тушат, дают закипеть и варят 5 минут.
Когда цуккини приготовятся, в них добавляют лук, дают смеси закипеть и варят еще 5 минут. Затем добавляют перец болгарский и варят еще 5 минут.
Последним добавляют томатное пюре и варят 10 минут, а уксус вливают за минуту до выключения лечо.

Готовое лечо разливают по банкам стерилизованным, закатывают и ставят плечиками вниз под плед.

Если хочется попробовать что-то новенькое, можно приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и морковью.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг;
Перец болгарский – 1 кг;
Морковь – 1 кг;
Растительное масло – 5 ст. л.;
Уксус столовый – 1 ст. л.;
Сахар – 5 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Пряные травы – по желанию.

Интересно!

Необычный вкус лечо из перца и помидор можно получить, если перец пожарить или запечь.

Приготовление:

Томаты, перец и морковь тщательно вымывают, очищают. С томата обязательно снимается шкурка, чтобы лечо было приятной консистенции.
Томаты перекручивают на томатный сок. Затем туда насыпают соль, сахар и растительное масло. Эту смесь нужно вскипятить на среднем огне и проварить 40 минут.
Морковь необходимо нашинковать тонкими дольками, а перец порезать средними или большими кусками. В это же время нужно добавить пряности. Это может быть душистый перец, базилик, майоран, петрушка, укроп, паприка, Чили или что-то другое. Пряности выбираются по вкусу – какие нравится.
Когда томатный сок перекипит 40 минут, в него добавляют перец и морковь. Он должен вариться не меньше 20 минут, потом его выключают, добавляют уксус.
Банки заранее моют и стерилизуют. Крышки для закрутки необходимо проварить. Пока банки еще горячие, в них распределяют лечо и укупоривают.

Остывать консервация должна крышками вниз, под полотенцем или одеялом. Через сутки ее убирают в кладовку.

Простой рецепт лечо из перца с томатом делается в мультиварке. Особых усилий для его приготовления не нужно, главное взять спелые и качественные овощи.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 1,5 кг;
Огурцы – 2 кг;
Томатный сок – 500 мл;
Чеснок – 25 г;
Чили – ½ стручка;
Масло растительное – 100 мл;
Соль – ½ ст. л.;
Сахар – 100 г;
Уксус столовый 9% – 45 мл.

Приготовление:

Сладкий перец необходимо помыть под проточной водой, убрать плодоножки, семена и порезать кусками.
Огурчики также моются и шинкуются с чесноком и Чили кружочками.
В тазу мешают томатный сок, сахар, соль, растительное масло. Это маринад – важная часть блюда.
В чаше мультиварке мешают огурцы, чеснок, Чили, перец и отправляют на режим «Тушение» 45 минут. По мере тушения желательно лечо мешать, так как жидкости там не будет пока. Через 30 минут добавляется томатный соус, что смешивался в отдельной кастрюльке.
Когда лечо будет готово, необходимо стерилизовать банки, прокипятить крышки и распределить лечо по емкостям. Пока лечо горячее, банки укупоривают и переворачивают. Они должны остывать при комнатной температуре под пледом.

Лечо в мультиварке готовится быстро и имеет необычный вкус. Такое блюдо всегда приятно кушать вне зависимости от времени года. Оно хорошо как закуска, но может использоваться и для приготовления рагу, супов и других блюд.

Быстрая навигация по статье:

Классический лечо с луком и помидорами

Нам нужны:

Перец болгарский — 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Соль каменная крупного помола — по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубчика

Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
Крышки заливаем крутым кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или нержавейку.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.

Лечо с морковью для большей сладости

Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
Мы любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
Далее — по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
Сладкие перцы — 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% столовый — 100 мл
Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из .

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

Болгарский перец – 1,5 кг.
Томаты – 2 кг.
Растительное или оливковое масло – 130 мл.
Сахар – 130 г.
Острый перец – 1 стручок.
Крупная соль – 40 г.
Перец – 10 горошин черного.
Лавровый лист – 5 шт.
Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

Помидоры – 2 кг.
Морковь – 300 г.
Сахар – 80 г.
Болгарский перец – 2 кг.
Крупная соль – 30 г.
Растительное масло – 120 мл.
Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

Сладкий перец – 1 кг.
Столовый уксус – 50 мл.
Соль.
Помидоры – 500 г.
Петрушка – 50 г.
Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
Молотые семена укропа – 5 г.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Черный молотый перец – 5 г.
Сахар – 100 г.
Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

Лаврушка – 3 листа.
Болгарский перец – 2 кг.
Соль – 20 г.
Уксус 9% — 100 мл.
Перец душистый – 7 шт.
Помидоры – 2 кг.
Сахар – 200 г.
Чеснок – 2 зубка.
Лук – 650 г.
Растительное масло – 150 мл.
Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

Сахар – 125 г.
Растительное масло – 250 мл.
Помидоры – 2, 5кг.
Поваренная соль – 40 г.
Морковка – 500 г.
Болгарский красный перец – 500 г.
Рис – 210 г.
Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Среди многочисленных вариантов консервирования овощей на зиму любимым у большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это неумирающая классика, которая имеет собственный вкус. Простое лечо из помидоров и перца изумительное, недаром в народе о нем говорят «пальчики оближешь». Стоит раз попробовать приготовить закатку, как на следующий год появится желание сделать 2 порции, а то и 3 – 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, удастся создать праздник за столом. Лечо с перцами и помидорами, приготовленное по простому рецепту, изумительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно положить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовятся борщи, пироги, пиццы. А венгры, которым принадлежит этот вкуснейший кулинарный шедевр, обожают его кушать с белым хлебом.

Как готовить лечо из помидоров и перца: несколько советов

Классическое лечо готовится традиционно из спелых помидоров, разноцветного болгарского перчика и приправ. Изначально блюдо так и называлось «перец в томатной заливке». Со временем начались эксперименты. К замечательному томатно-перечному дуэту стали добавлять другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки. Со временем хозяйки стали экспериментировать, вводя в содержимое рис, фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

Чтобы закатать лечо из помидоров с добавлением перца болгарского, необходимо сначала подготовить овощи, а потом все переварить. Несложно, но будет еще проще, потому что предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Разве можно устоять перед венгерским классическим искушением? Никак нет! Готовьте продукты и встречайте зиму вкусно.

Продукты для лечо: список и фото

Лечо – закатка универсальная. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается изумительное творение.

Для закатки простого лечо из помидоров и перца понадобятся:

помидоры сочные, зрелые – 2 кг;
болгарский разноцветный перец – 3 кг;
соль мелкая – 4 ст. л.;
сахар – около 200 г;
масло растительное без запаха – 150 г;
уксус (концентрация 9%) – 100 г.

Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

Сначала готовятся овощи. Начать лучше с томатов. Их придется тщательно губкой вымыть, разрезать на половинки, удалить часть, где плод крепился к веточке. Порезать половинки на несколько частей, как показано на фото.
Измельчить подготовленные овощи на мясорубке в однородное пюре.
Томатную массу ставить на огонь, добавив в кастрюлю соль, сахар, масло.
Пока томатная основа готовится, заняться перчиком. Из каждого вымытого стручка удалить семена, плодоножки. Порезать сначала вдоль на половину, затем на поперечные полоски, как на фото.
Как только томаты начинают кипеть, засыпать в кастрюлю полоски перца. Тщательно перемешать будущее лечо и продолжать готовить до закипания. Масса начинает пузыриться – пора убавлять огонь. Кипятить не менее 10 – 15 минут. Не надо забывать, что за 2 – 3 минуты до окончания варки классического лечо добавляется отмеренный заранее столовый уксус.
Готовый салат горячим раскладывается в предварительно простерилизованные любым способом пол-литровые банки. Накрыть тару крышками и закатать.

Один из краеугольных камней венгерской кухни: Lecsó — с рецептом!

История лечо, венгерского аналога французского блюда рататуй, началась в Америке при испанском посредничестве и, что неудивительно, турецко-сербском влиянии. Тем не менее, мы также можем сказать, что, помня об этом международном происхождении, лечо является очень венгерским блюдом, поскольку оно не похоже ни на какое другое национальное блюдо из помидоров с паприкой ни в его гарнире, ни в его приготовлении.

Первые перцы были привезены домой в Европу доктором Колумба, а затем, в результате более поздней экспедиции, на старый континент пробились и помидоры. Однако долгое время европейцам не удавалось использовать удивительный новый овощ, так как на удивление он невероятно долго считался ядовитым.

В Венгрию помидоры, а вместе с ними и блюдо, похожее на сегодняшнее венгерское лечо, попали через Балканы во время турецкой оккупации.Хотя турецкое блюдо было подозрительно похоже, традиционное венгерское lecsó появилось гораздо позже, так что представление о блюде мы, вероятно, получили не от турок.

В своем нынешнем виде пища впервые появилась примерно в 1870-х годах и готовилась на открытом огне болгарскими садовниками, поселившимися в деревне. В 1902 году в журнале A Hét впервые был опубликован рецепт лечо, хотя в то время оно еще называлось «рац омацка», где слово «омацка» означало «соус».

Слово lecsó впервые появилось как провинциальное слово из Diósjenő, собранное Шандором Хорватом в форме lëcső, lëcsó (зеленый перец с помидорами) в выпуске 10-го тома журнала Magyar nyelv (венгерский язык) за 1914 год. экспертов, это слово представляет собой искаженную версию термина všeličo (смешанный, всех видов), используемого словацкоязычным населением Кистомпы, всего в 20 километрах от Диошень.

«Настоящая карьера» лечо, с другой стороны, началась, когда Первый венгерский консервно-рудный завод произвел настолько успешные консервы лечо под маркой «Глобус», что они также стали серьезной статьей экспорта.Это было время, когда родилось иностранное название блюда, звучащее по-немецки «лечо».

Сегодня мы считаем лечо одним из краеугольных камней венгерской кухни, и, как и других основных блюд страны, рецептов его столько же, сколько домов из лечо с рисом, лечо с яйцами и лечо с сосисками.

Lecsó
– ингредиенты –

8 венгерских восковых перцев
4 больших помидора
1 большая луковица
100 г бекона
100 г колбасы
соль, перец по вкусу

Вымойте и нарежьте перец, нарежьте помидоры и также мелко нарежьте лук. Нарежьте кубиками бекон и начните его жарить. Как только жир растает, добавьте лук, обжарьте его, а затем через несколько минут добавьте восковые перцы. Как только оно немного уменьшится, добавьте также сосиски и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу, и после приготовления смеси в течение 10 минут основное венгерское лечо готово, которое мы можем немного приправить, добавив рис, яйца или другие колбаски. Я, например, голосую за яйца.

Перевод Fanni Kaszás

Избранное фото и фотографии: Петер Чаквари/Hungary Today

Лечо — Венгерский Рататуй — Вторые блюда — Рецепты

Венгерский Лексо (Lecsó) — очень типичный фаст-фуд, здоровый фаст-фуд.Он уходит своими корнями в сельские деревни, где у занятых фермеров не было много времени для приготовления обеда. Они берут то, что у них было с огорода, и готовят быстрый обед всего за 15 минут. Он состоит в основном из свежих овощей, но на протяжении веков к нему часто добавляли колбасы, бекон, яйцо или другое копченое мясо. Основы те же, каждый может приготовить его по своему усмотрению. Это блюдо , которое иногда называют «Венгерский рататуй», состоит из тушеной смеси перцев, помидоров и лука.Его можно есть отдельно или в качестве гарнира в любое время суток. На обед или ужин его обычно едят отдельно с хлебом или с сосисками, яйцами или рисом.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле (если вы вегетарианец) или обжарить бекон. и/или колбасу , а на жире обжарьте лук.
Если лук стал прозрачным, снимите сковороду с огня и добавьте сладкую венгерскую паприку , чтобы перец не подгорел.
Хорошо перемешайте и добавьте перец и помидоры. Вы должны использовать смесь перцев, все, что у вас есть дома или в вашем саду. Я также добавляю в него острый зеленый перец чили. Перцы важно нарезать полосками, грубо, по-деревенски.
Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Пусть кипит на среднем огне, пока перец не станет достаточно мягким.
Если вы поджарили бекон или колбасу, теперь пора добавить их в Лексо.Готовьте еще десять минут под закрытой крышкой, чтобы оно немного уварилось.
Подавайте с хрустящим деревенским хлебом. Кому-то нравится с пропаренным рисом, перемешанным в последние минуты, я так делала с подогретыми остатками. (Чудесно свежий для остатков). Зимой люблю готовить его с двумя-тремя яйцами, вбитыми прямо в блюдо в последнюю минуту.

Приятного аппетита!

Какие продукты нужны для лечо. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму.Лечо из острого перца и помидоров без уксуса и масла

Быстрая навигация по статьям:

Классическое лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь просто так закрыли мир закатываясь. Присоединяемся к классике, где перцу сопутствуют только лук и помидоры.

Нам потребуется:

Перец болгарский — 3 кг (навесной в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый — 10-12 шт. среднего размера
Овощной масло — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Соль каменная крупная — по вкусу

* На такое количество овощей нам понадобится 2 ст.ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

* Чеснок можно добавить по вкусу — 3-4 крупных зубчика

Стерилизованные банки 500 мл или 1 литр

Как приготовить.

Банки стерилизуем. Удобный способ в духовке:

Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до заданной температуры выдерживаем там банки 5-7 минут.Следим за тем, чтобы банки были полностью сухими.
Крышки залить кипятком — на 5-7 минут.

Перейдем к овощам.

Тщательно вымойте красочный набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перцы вдоль на 4 части. Последний надрез делается поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Перейдем к помидорам.

Общее правило для всех рецептов – лечо.

Если помидоры с тонкой кожицей, просто нарезать и перебить на брендере или перекрутить на мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала разрезаем каждый помидор крест-накрест (на комель) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко чистятся и скручиваются уже без кожицы.

Лук чистим и нарезаем так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертькольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или из нержавеющей стали.

Ставим томатное пюре на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу досолить.Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем посолить в конце тушения, регулируя соленость на свой вкус.

Перемешать пюре и добавить нарезанный лук. Снова перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Готовим луковое томатное пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и нагреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям вовремя его отключить.Перец должен быть мягким, но не разваренным. Упругая нежность – лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.

Как только перец сварится, влить уксус и дать закипеть. Выключить отопление.

Если используем чеснок, то нарезаем его мелким кубиком и добавляем в конце вместе с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте нужный акцент. Мы любим сбалансированный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом – для медленного остывания.

Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки мы сразу влюбились в расширенную линейку. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок. Три большие моркови, такая нарезка универсальна.
Мы любим и более изысканный вариант – соломинки разного размера («Ура!» Терка Бернер).Также вкусными получатся полукружья или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам также помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
Добавить тонко нарезанную морковь вместе с перцем.
Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента – это не такой уж и большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно поставить в прохладное место (чулан на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря помидорам кислоты в лечо хоть отбавляй. Месяца три-четыре такая заготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

Помидоры — 3 кг (примерно 30 штук среднего размера)
Перец сладкий — 6-7 крупных овощей (красных взять не менее половины)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. . ложка с горкой
Чеснок — 6-7 больших зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

банкнота для большой нарезки перца.Этот способ можно применить в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов – любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей голубого.

Нам потребуется:

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Лук — 4 шт. среднего размера
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст.л.ложки без горки
Уксус столовый 9% — 100 мл
Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи вымыты.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем овощи предварительно отварить в подсоленном кипятке – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает горечь с синевы.

Еще один способ против горечи: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть в дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант предварительной обработки. Мы не рекомендуем обходиться без него. Закваска может и не горчить, но велик риск того, что она будет плохо храниться.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородности. Также можно натереть на крупной терке.

Красный перец мелко нарезать. Мы любим нарезку близкую к классической, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинных соломинок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) на тонкие полоски.

Измельчить чеснок так, как мы любим в готовом блюде. Мы сделали это по-другому. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант – протереть или продавить.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать бернер для изготовления тонких коротких соломинок.

Обжарьте лук на раскаленной сковороде с маслом в течение 1-2 минут.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.

Добавьте нарезанный перец, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушите овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после соединения всех ингредиентов добавить сахар.

Готовую закатку храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подходит неотапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любят семьи старшего поколения. Мы относимся к нему спокойно.Баклажан – специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто отдаем предпочтение салатам а-ля лечо с кабачками. У нас есть . Он более нейтрален и до смешного прост в приготовлении из любых кабачков (даже старых!), самого дешевого помидора и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный сладкий перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его преимуществом является стабильность при термической обработке овощей.Это значит, что благодаря варке и тушению и лечо, и томатная паста, и другие рулетики с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» вам расскажут и гости дома, и участники процесса уборки урожая. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер кусочков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится с тремя походами в супермаркет.

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервации у хозяек и излюбленной закуской людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при приготовлении с незначительными погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезным и очень рекомендуемым перекусом.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, самый важный момент в приготовлении лечо. Основными ингредиентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красные, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перцы также выбирайте яркоокрашенные и обязательно толстостенные, плотные, хрустящие и ароматные. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный на вкус, и лечо с ним выглядит чрезвычайно аппетитно. Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бессчетное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему – измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры отваривают вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это предусмотрено рецептурой, в конце приготовления добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается в банки.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, палочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перемалывать не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше регулировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе – отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, перцовое лечо на зиму может выступать заправкой к борщу или компонентом бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну ты воодушевился? Тогда не будем терять время!

Ингредиенты:
1.5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Кулинария:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавьте болгарский перец, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза перемешав лечо. Добавить уксус и варить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам так, чтобы он занимал примерно две трети объема, и залить сверху томатным соусом. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки растительного масла ,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Кулинария:
Помидоры нарезать и вместе с базиликом измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Полученное пюре протереть через мелкое сито. Перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный длинными ломтиками. Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:
1.8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошков черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 гвоздик,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксус.

Кулинария:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать блендером. Томатный сок влить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Пока кипит сок, нарежьте болгарский перец длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь – кружочками, полукружьями или соломкой.Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложите специи, а затем лечо. Налейте уксус на крышки и закатайте банки.

Перцовое лакомство на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 ст.л. сахара (с горкой)
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кулинария:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите кожицу. Помидоры нарезать дольками, лук – полукольцами, болгарский перец – кружочками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо.За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влейте уксус и варите еще 5 минут, затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышкой.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Кулинария:
При желании снимите кожицу с баклажан и нарежьте овощи кубиками. Посолите и оставьте на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите 5-8 минут. Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут.Добавьте томатную массу, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Горячее лечо разложить по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица
1 большая морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специи по вкусу.

Кулинария:
Из помидоров сделать пюре с помощью мясорубки или блендера. Перелейте томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, натертую морковь и нарезанный кубиками болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав одеялом, охладить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного лечо с острым перцем на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачи в подготовке!

Вкусный салат с лечо на зиму – всем известное блюдо, которое готовят не один десяток лет. Но мало кто знает, что это блюдо может быть как сладким, так и острым, острым.Рецепт салата лечо на зиму включает в себя не только перец и помидор. Умелые хозяйки добавляют в него баклажаны, кабачки и даже рис. От этого блюдо становится еще вкуснее и оригинальнее.

Это блюдо имеет приятный пикантный вкус. Удивительное сочетание сладости, обжигающей остроты и кислинки делают этот салат изысканным и необычным. Приятный чесночный аромат придает ему универсальности.

Вам понадобится:

5 кг. сладкий красный перец горошком;
3 л.томатный сок;
1 кг. сочная морковь;
пара горошин острого перца;
полдвухсотграммового стакана уксуса 9%;
двухсотграммовый стакан масла;
четверть двухсотграммового стакана соли;
100 гр. любая зелень.

Салат из перца на зиму:

Семена извлекаются из каждого перца. Затем их разрезают примерно на равные части.
Морковь необходимо помыть, очистить и нарезать на обычной терке.
Мелко нарезанный острый перец горошком.
Все компоненты, за исключением только зелени и чеснока, раскладывают в посуду, пригодную для последующего приготовления, заливают томатным соком и варят в течение двадцати минут.
Чеснок очищается от имеющейся шелухи и измельчается прессом.
Зелень нарезается как можно мельче.
В овощную смесь добавляют чеснок и зелень, после чего блюдо проваривают в полном объеме еще десять минут.
Пока идет процесс приготовления, необходимо подготовить емкость, в которой собственно и будет осуществляться консервация. Его необходимо промыть и подвергнуть качественной пастеризации.
Готовое и еще достаточно горячее лечо раскладывают по банкам, прошедшим термическую обработку, и сразу же закатывают.

Как приготовить салат лечо на зиму

Истинные любители кулинарных экспериментов непременно попробуют эту заготовку.Отличное сочетание стандартных для лечо ингредиентов в сочетании с баклажанами – это уже не просто соус, а изысканный салат.

Вам понадобится:

3 кг. молодые баклажаны;
1 кг. сочная морковь;
1 кг. сладкий перец горошком;
полкг. салатный лук;
пара головок раннего чеснока;
полтора двухсотграммовых стакана сахара;
пару ч.л. уксуса 9%;
полтора двухсотграммовых стакана масла.

Как приготовить салат лечо на зиму:

Для того чтобы баклажаны избавились от характерной для них горечи, их следует замочить на пару часов в обильно подсоленной воде, после чего нарезать миниатюрными кубиками.
Из перца тщательно удаляются все семена, после чего он сразу же нарезается тонкими полосками.
Морковь вымыта, очищена и натерта на терке.
С луковицы удаляют имеющуюся шелуху и измельчают в виде половинок колец.
Чеснок по аналогии с луком также очищается от шелухи, после чего измельчается прессом.
Все овощи перемещены в подходящую посуду для приготовления.
В емкости, пригодной для приготовления маринада, смешивают масло, уксус, сахар и, конечно же, соль, а затем кипятят.
В горячем виде маринад переходит к овощам и в целом блюдо варится около получаса.
Пока лечо варится самостоятельно, необходимо подготовить емкость, которая нужна для самой консервации.Его промывают содой и обязательно простерилизуют.
Свежеприготовленное лечо из баклажанов раскладывают в термически обработанные банки и перекладывают в емкость, наполненную водой, для двадцатиминутной пастеризации.
После завершения этого процесса банки немедленно закатываются.

Салат на зиму лечо с рисом

С добавлением риса в лечо получается отличное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно побаловать себя и близких холодным зимним вечером.Прелесть его в том, что его даже не нужно разогревать. Даже в холодном виде это блюдо получается невероятно вкусным.

Вам понадобится:

этаж л. масла;
1 кг. салатный лук;
1 кг. сладкий перец горошком;
1 кг. сочная морковь;
стакан сахара двести грамм;
пара ул. л. соль;
пара двухсотграммовых стаканов риса;
1 острый перец.

Простой салат на зиму лечо:

С лука обязательно удаляют шелуху и измельчают в виде тонких половинок колец.
Из перца аккуратно удаляются все семена, и он нарезается тонкими полосками.
Морковь моют, сразу чистят и нарезают соломкой, как перец.
Помидоры буквально на секунды погружаются в кипяток, после чего с них просто снимается кожица. Только после этого их нарезают на мелкие кусочки.
Подготовленные овощи раскладывают в посуду, пригодную для дальнейшего приготовления, солят и посыпают сахаром, смешивают с рисом и маслом, после чего варят сорок минут.
Пока готовится лечо, следует уделить внимание посуде, в которой будет осуществляться дальнейшая консервация. Ее промывают содой и сразу же подвергают необходимой стерилизации.
В обработанные высокой температурой банки раскладывают готовый продукт и перекладывают в емкость, наполненную водой, где стерилизуют в течение пятнадцати минут.
После этого банки сразу закатываются.
Они должны остывать в перевернутом виде и быть надежно закрытыми.

Совет: в состав этого лечо можно также включить масло. Буквально полстакана обычного растительного масла и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а само блюдо более питательным. Но употребляйте только тот продукт, который относится к числу рафинированных. Он не имеет запаха, а соответственно не перебьет изысканный аромат перца и томатов.

Салат на зиму лечо из кабачков

Особенно хорошо это блюдо сочетается с картофелем.Нежная овощная начинка из кабачков получается изумительно вкусной. Этот салат вам обязательно понравится, ведь его вкус такой изысканный и неповторимый.

Вам понадобится:

пара кг. помидоры;
пара кг. сладкий перец горошком;
пара кг. молодые кабачки;
полдвухсотграммового стакана масла;
пара ул. л. Сахара;
полуторная ул. л. соль.

Салат лечо из кабачков на зиму:

Помидоры буквально погружаются в кипяток на пару секунд, после чего с них снимается кожица без каких-либо усилий. Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
Цуккини необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
У сладкого перца удаляют семенную коробочку и также нарезают его на миниатюрные кубики.
В подходящей для последующих действий миске смешиваются нарезанные овощи, к ним добавляется масло, сахар и, конечно же, соль.
В полном объеме лечо варится около получаса.
Это время подготовки тары, необходимой для качественного консервирования.Его следует тщательно вымыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
Лечо из кабачков раскладывается в термообработанные банки и моментально закатывается.
Процесс охлаждения баночек с таким лечо нужно максимально замедлить, чтобы они дополнительно простерилизовались. Именно поэтому рекомендуется перевернуть их и завернуть как можно надёжнее.

Совет: это блюдо получается нежным и даже сладким. Для придания ему пикантности и остроты можно добавить чеснок и острый перец. В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. Только чеснок необходимо добавлять на завершающем этапе приготовления, чтобы он не потерял свой характерный аромат и вкус.

Простые салаты лечо на зиму

На самом деле ничего особенного в этом лечо нет. Его даже можно назвать классикой. Отличие только в том, что вместо свежих томатов используется томатная паста. Благодаря этому заготовка изготавливается намного быстрее и проще. Сказать, что такое блюдо полезнее, конечно, нельзя.Но получается необыкновенно вкусно, несмотря на простоту приготовления.

Вам понадобится:

4 кг. сладкий перец горошком;
4 двухсотграммовых стакана томатной пасты;
5 двухсотграммовых стаканов воды;
пара ул. л. соль;
стакан сахара двести грамм;
пара ул. л. уксус 9%;
двухсотграммовый стакан масла.

Как приготовить салат лечо на зиму:

Первым делом необходимо подготовить все емкости, необходимые для полноценного осуществления процесса консервации. Его необходимо промыть содой и подвергнуть обязательной пастеризации.
Не менее важным этапом является подготовка самого перца. Его необходимо промыть и аккуратно удалить все семена, после чего они уже нарезаются тонкой соломкой.
Вода наливается в подходящую для всех дальнейших манипуляций емкость и смешивается с пастой.
В эту же смесь добавляется масло, сахар и, конечно же, соль. Все компоненты тщательно смешиваются.
Томатную смесь кипятят и сразу добавляют к ней нарезанный перец и кипятят не более четверти часа.
В конце добавляется уксус и смесь кипит еще пару минут.
Готовое лечо перекладываем в уже термически обработанные банки и тут же закатываем.

Важно! Время, отведенное на варку перца, необходимо строго соблюдать. Если его разрезать, он не будет готов. А если переборщить, то еще хуже – разварится и потеряет форму.

Салат Лечо на зиму с луком невероятно прост в приготовлении. Самая сложная часть этого процесса, пожалуй, подготовка продуктов. Но и с этим можно легко справиться. Результат после стольких усилий непременно порадует.

Кроме того, такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в очень теплых помещениях. Во многом этому способствует кислота, содержащаяся в томатах. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат из огурцов лечо на зиму получается еще более питательным и полезным.

Рецепт венгерского лечо с рисом и хот-догом

Венгерский лечо с рисом и хот-догом — Recettes simples pour la maison.Венгерское лечо (lecsó) — типичное венгерское блюдо, состоящее из помидоров, перца и лука. Затем добавьте рис и дайте ему набухнуть. Венгерское лечо — овощное блюдо из тушеных помидоров, перца и лука. Его можно подавать как гарнир, закуску или как основное блюдо. Многие повара консервируют лексо, обрабатывая его в ванне с горячей водой для использования в зимние месяцы.

Это похоже на сербское дювече, русское лечо и французское. Lecsó — венгерское рагу из перца и помидоров — блюдо, очень похожее на итальянскую пеперонату.Звездой рецепта является красный сладкий перец.

Vous pouvez faire cuire Венгерский лечо с рисом и хот-догом с 8 ступеней и 4 ступени . Voir le guide suivant!

Ингредиенты венгерского лечо с рисом и хот-догом:

2 луковицы.
3 ст.л. масла для жарки.
1 хот-дог.
100 г риса.
6 желтых перцев.
1 помидор.
по вкусу Соль.
3 ч.л. венгерской сладкой паприки.

Паприка бывает трех видов: сладкая, полусладкая и острая. Если вы знакомы с венгерской паприкой, вы уже знаете, какая крепость вам нравится. Сытная вегетарианская версия Лексо — максимально приближенная к мясу! Зеленый перец тушат с помидорами и яйцами с паприкой, затем подают на ржаном хлебе.

Комментировать венгерский лечо с рисом и хот-догом:

Очищенную луковицу нарезать квадратиками и начать обжаривать на масле, посолить. Когда лук станет прозрачным, добавьте венгерскую сладкую паприку, хорошо перемешайте и добавьте 3 стакана воды.
Нарежьте желтые перцы и помидоры ломтиками и добавьте к ним лук. При необходимости добавьте больше соли. Готовьте под крышкой, пока овощи не станут мягкими, при необходимости добавьте еще воды.
Тем временем отварите рис согласно упаковке, также приготовьте хот-дог согласно упаковке (если используете).
Смешайте рис с готовым Lecsó и подавайте с хот-догом.Вкуснятина!!!.

Хорошо промойте рис и залейте водой. Лечо — густой венгерский овощ. Существует большое разнообразие лечо, в основе каждого из которых лежит смесь помидоров и перца (как сладкого, так и острого), лука. Лечо можно приготовить с картофелем, вареным рисом или ячменем (так называемая тархонья). Лексо очень универсален и, по сути, представляет собой рагу из лука, перца различной формы и размера, включая острый и желтый банановый перец, помидоры и Советы по подаче: Подавайте с рассыпчатым белым жасминовым рисом и/или свежим венгерским белым хлебом. Вы можете оживить его или приглушить. Лексо — типичное венгерское овощное блюдо с помидорами и перцем, вкусная веганская еда с рисом или идеальный гарнир к любому мясу. Ближневосточная шакшука, турецкий Менемен.

Вернуться домой Показатель | Контакт | авторское право | Закон о защите авторских прав в цифровую эпоху | Политика конфиденциальности

Испанский рис II Рецепт | Allrecipes

Я готовлю по этому рецепту уже около 16 лет.Я хотел высказать несколько предложений, чтобы сделать его вкус более аутиничным. #1.Используйте жир от бекона вместо растительного масла. № 2. Добавьте нарезанный чеснок с нарезанным луком и сладким перцем. №3. Сначала обжарьте лук, чеснок и болгарский перец, прежде чем добавлять рис. № 4. Хорошо обжарьте рис. № 5. Используйте куриный бульон вместо воды!!!! Это придает ему гораздо больше аромата. № 6. Добавьте примерно 1/2 чайной ложки молотого тмина. Эту специю вы найдете во всех настоящих мексиканских блюдах, но она очень сильная, что делает ее замечательной….много слишком подавляющее и может испортить блюдо. № 6. Добавьте к нему немного разбора. Я люблю петрушку и использую ее в каждом блюде. Для этого блюда лучше всего использовать длиннозерный рис. Я буду подавать его сегодня вечером с домашними блинчиками с мясом. Надеюсь, мои дополнения помогут.

Я большой любитель испанской кухни и рецептов, и у меня есть несколько собственных. Это, вероятно, лучший рецепт риса, который я пробовал, после двух изменений. Вместо воды я использовала куриный бульон и добавила 1 большой очищенный от семян и нарезанный кубиками халапеньо к зеленому перцу. Это дало ему немного дополнительного «укуса», к которому я привык в испанской кухне. Пять ура Дэйву за этот прекрасный рецепт. Я буду делать это еще много раз, так как моя небольшая семья и многие друзья согласились со мной в результате. Еще раз спасибо, Дэйв.

Прекрасный рецепт сам по себе, но его можно усовершенствовать (по крайней мере, на мой вкус) с помощью нескольких изменений. 2 столовые ложки оливкового масла 1 чашка сырого белого риса 2 нарезанные зеленые луковицы 1 большой перец халапеньо, нарезанный и очищенный от семян 1 1/2 чашки куриного бульона 1/2 чашки томатного соуса 1 банка (10 унций) нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили 1 1/2 чайных ложки порошок чили.1/2 чайной ложки молотого кайенского перца. 1 чайная ложка соли Обжарить лук и халапеньо отдельно, отложить в сторону. Обжарьте рис, добавьте обратно обжаренные овощи и следуйте рецепту как есть. Я бы посоветовал оставить оставшийся куриный бульон и перемешивать рис каждые 10 минут кипения. Он легко может сгореть без присмотра. При необходимости добавьте еще запас. Когда рис будет готов (примерно через 25 минут), разрыхлите его вилкой и подавайте. Цвет, вкус и текстура должны соответствовать ресторанному качеству.

Хороший рецепт! Вместо воды я использовала говяжий бульон и добавила немного измельченного чеснока и 3/4 чайной ложки тмина.Непосредственно перед подачей я посыпала его тертым сыром чеддер. Вкусные!

Моя подруга готовит замечательный испанский рис, и я не мог дозвониться до нее, поэтому я нашел этот. Я был очень доволен своим решением. Вся моя семья полюбила этот рецепт. Я использовал 1 1/2 чайной ложки тмина и одну чайную ложку порошка чили, потому что мой друг использовал тмин, и я хотел добавить его к себе. Мне нравится это сочетание, и оно будет постоянным в моем доме! спасибо

Я последовал совету другого рецензента и добавил зубчик чеснока.Я использовал целую чайную ложку порошка чили (2 мне показалось слишком много), и должен сказать, что это был один из лучших испанских рисов, которые я когда-либо имел удовольствие есть. Я определенно буду делать это снова. Отлично пошли с Карне Асадой! Спасибо, Дэйв!:О)

Очень хорошо! И очень просто. Я заменила воду банкой куриного бульона с низким содержанием натрия, добавила немного нарезанного чеснока и использовала банку помидоров со вкусом Rotell Fiesta с кинзой и соком лайма. Я приготовил фахитас и подал его в качестве гарнира с мексиканским сыром и нарезанными оливками, и я должен был удвоить рецепт! Оно исчезло в мгновение ока! Это сторож! Так просто и на вкус ЛУЧШЕ, чем рис в большинстве ресторанов! Спасибо!

Как и большинство других, я использовал куриный бульон вместо воды.Мой был слишком острым… в следующий раз я добавлю меньше порошка чили. Была большая разница во вкусе этого рецепта и коробки. Это было так свежо на вкус … обязательно сделаю это снова. Спасибо!

Отличный рецепт риса! Я сделал это в прошлые выходные на день рождения моей мамы, и всем это понравилось. Я добавил несколько щепоток тмина, но в остальном не отклонялся от рецепта, спасибо Дэйву.

Может я не так делаю, но получилось сыровато и пресно. Мне пришлось добавить много приправы, чтобы оживить его, но я не мог сделать его менее мокрым.Больше не сделаю.

Болгарский перец с тушеными помидорами. Перец болгарский, способы приготовления

Некоторые блюда в мультиварке получаются намного вкуснее, чем на плите. Секрет в способности мультиварки работать в томительном режиме, когда температура остается не слишком высокой, продукты не перевариваются и при этом приобретают необычайно насыщенный глубокий вкус.

В кулинарном богатстве любого народа есть блюда, приготовленные именно методом томления — в печи, под плотно закрытой крышкой, когда в готовом блюде смешиваются восхитительные ароматы.Таков, например, традиционный грузинский густой суп харчо. Среди любителей этого блюда всегда идут ожесточенные споры о том, каким должен быть «настоящий» харчо, споры, которые, впрочем, не имеют под собой никаких оснований. Ведь о вкусах не спорят! Каждая хозяйка привносит в любой рецепт что-то свое, фирменное, то, что дает ей повод гордиться своим мастерством. Поэтому нет единого рецепта того или иного блюда. Не исключение и харчо — густой наваристый суп С большим количеством пряностей, пряностей и трав.Каждый рецепт уникален, но всех их объединяет определенная основа, то, без чего харчо просто не получится: говядина, рис, грецкие орехи и кислая основа (тклапи, вяленое пюре из ткемали или кизила).

Конечно, всегда возможны альтернативы и замены. недостающие ингредиенты другие, которые более доступны. Так, тклапи, например, чаще всего заменяют сацебели, соусом ткемали, томатной пастой или любым другим кисловатым соком (лимонным, гранатовым и т. д.). Говядину в русском варианте харчо часто заменяют бараниной, ошибочно полагая, что именно баранина является основным ингредиентом этого кавказского блюда (хотя полное название этого блюда по-грузински звучит как «дзрохис хорци харшот», что означает «говядина мясо для харчо»).За неимением баранины с успехом используют свинину и даже курицу. Не все любят грецкие орехи, поэтому на просторах рунета часто встречаются рецепты харчо вообще без них, и ничего, все равно получается вкусно, сытно и ароматно. Что касается зелени, то вместо кинзы, которая также не слишком популярна в средней полосе России, на роль ароматной травы отлично подойдет петрушка.

Специи для харчо лучше выбирать и смешивать самостоятельно. Можно пойти напролом и купить готовую смесь типа хмели-сунели, но разные производители, как и домохозяйки, имеют свое мнение о составе этой приправы, поэтому обращайте внимание на ее состав.Не должно быть усилителей вкуса! Лучше всего купить на рынке молотый кориандр, острый красный перец, семена укропа, а также сушеные душистые травы(базилик, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, майоран) и шафран и смешать приправы по своему вкусу.

Помимо вышеперечисленных продуктов, чеснока, сладкого и острого перца, свежих помидоров, лука, моркови и даже картофеля — влияние европейского взгляда на суп очевидно. Как бы то ни было, харчо должен быть густым, ароматным и насыщенным. Чеснок и ароматные травы добавляют после приготовления.Готовый суп должен некоторое время настояться под плотно закрытой крышкой. Суп харчо принято подавать с большим количеством зелени и лавашными лепешками.

Для хозяек, недавно получивших мультиварку в пользование, небольшой совет-рекомендация: заливая воду, помните, что нельзя наполнять чашу мультиварки выше верхней риски, иначе ее содержимое может вылиться через паровой клапан и залить стол. Помните также, что рис при варке набухает, поэтому более тщательно рассчитывайте количество воды.Особенно это актуально для мультиварок с небольшой емкостью.

Харчо в мультиварке №1

Ингредиенты:
500 г баранины или говядины,
2 луковицы
2 моркови
2 сладких перца
2 больших помидора,
1 мультистакан риса
3 картофеля
соль, чеснок, лавровый лист, зелень, специи — по вкусу.

Кулинария:
мясо, нарезанное мелкими кусочками. лук, картофель, болгарский перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть.Установите режим «Выпечка» на 40 минут, выложите мясо в чашу и жарьте на растительном масле 20 минут. Затем поочередно с интервалом в 5 минут добавить лук, морковь, перец, помидоры. Готовьтесь до окончания режима сигнала. Добавьте рис, картофель, соль, перец и специи по вкусу в чашу мультиварки и залейте водой до верхней риски. Установить режим «Тушение» на 1-1,5 часа. После сигнала об окончании режима положить в чашу лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок, нарезанную зелень и оставить на 10-15 минут в режиме «Подогрев».

Суп харчо в мультиварке №2

Ингредиенты:
600 г филе говядины,
250 г риса
100 г грецких орехов,
150 г соуса сацебели или ткемали,
1 луковица
3-4 зубчика чеснока,
2 ч.л. перец горошком, соль, зелень.

Кулинария:
Установить режим «Тушение» или «Суп» на 1 час. Мясо нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, залейте водой и закройте крышкой.Бульон процедить. Тем временем выкладываем в чашу мультиварки нарезанный лук и обжариваем его на растительном масле в режиме «Выпечка» 5 минут, заливаем бульоном с мясом и переключаем на режим «Тушение». Добавьте в миску рис, молотые грецкие орехи, соус, специи, перец и соль. Через 20 минут пропущенный через пресс чеснок положите в чашу, переключите на режим «Подогрев» и дайте настояться 10 минут.

Суп харчо с бараниной

Ингредиенты:
500 г не очень жирной баранины,
1-1.5 мультичашек риса
½ стак. грецких орехов,
1 луковица
1 морковь
1-2 ст.л. томатной пасты,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, специи для харчо, лавровый лист. Черный перец горошком, соль – по вкусу.

Кулинария:
На режиме «Выпечка» обжарить срезанный с мяса жир, дать расплавиться шпику и положить нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривать при открытой крышке до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте, немного обжарьте и выложите в миску нарезанное мясо.Аккуратно помешивая, жарить 10-15 минут. Затем добавить в чашу мультиварки промытый рис, молотые грецкие орехи, специи, обжарить все вместе 2-3 минуты, залить водой до верхней риски и перевести в режим «Тушение» на 1 час. После того, как мультиварка перейдет в режим «Подогрев», положите в чашу нарезанную зелень и толченый чеснок и дайте постоять под плотно закрытой крышкой 15-20 минут.

Суп харчо с томатной пастой

Состав:
500 г говяжьей мякоти,
1 луковица,
1 морковь,
2 сладких перца,
1 стак риса,
3 ст.л. томатной пасты,
3 зубчика чеснока,
зелень, соль, перец черный молотый.

Кулинария:
На режиме «Выпечка» измельченное мясо обжарить на растительном масле 10-15 минут, затем добавить натертую соломкой морковь и сладкий перец, тушить еще 5 минут, затем положить нарезанный лук и томатную пасту в миску и готовьте еще 5 минут. Переключить на режим «Тушение» на 1,5 часа, засыпать рис, залить водой и варить под закрытой крышкой. После сигнала об окончании режима добавить измельченный чеснок и оставить на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

Суп харчо из свинины

Состав: — пробовать.

Кулинария:
Мясо нарезать ломтиками, лук четвертинками, морковь и картофель мелкими кубиками, зелень кинзы измельчить.На режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарьте лук и морковь с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте кусочки мяса и готовьте, помешивая, еще 7 минут. В чашу мультиварки положить лечо, рис, сахар, соль и перец со специями, залить водой до верхней риски и перевести на режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании режима добавить в чашу кинзу и чеснок и оставить в режиме «Подогрев» на 15 минут под крышкой.

Суп харчо в мультиварке с соусом ткемали

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины,
3-4 ст. л. растительного масла,
2 луковицы
1 стак. риса,
1/2 стак. соуса ткемали,
2 ст. л. соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарезать ломтиками, лук кубиками. Выложить в чашу мультиварки, включить режим «Выпечка» или «Жарка» и жарить на растительном масле 10 минут. Добавьте в чашу рис и соус ткемали, залейте водой почти до верха риски и переключите на режим «Тушение» на 2 часа. После сигнала об окончании режима добавить специи и приправы, измельченный чеснок, томатную пасту и лавровый лист и дать постоять в режиме «Подогрев» 10-15 минут.Перед подачей посолить, поперчить по вкусу и посыпать зеленью. Также в харчо можно добавить свежие помидоры и молотые грецкие орехи.

Суп харчо с гранатовым соком

Ингредиенты:
1 кг говяжьей грудинки,
½ стак. риса,
3 луковицы
1 корень петрушки
2 ст.л. зелени петрушки,
1 лавровый лист,
1 ст.л. кинза
1 острый перец
1 ч.л. хмели-сунели,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец черный горошком — по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарезать ломтиками, лук нарезать мелкими кубиками, корень петрушки натереть на терке, острый перец нарезать тонкими кольцами, грецкие орехи, чеснок и перец горошком растолочь в ступке. Включаем режим «Выпечка» и обжариваем лук и корень петрушки на растительном масле 6-7 минут, затем кладем мясо и жарим еще 10 минут, периодически помешивая. Муку развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в миску и варить еще 1 минуту. Влить воду (около 2 литров) и гранатовый сок.Добавить орехи, перец, томатную пасту, соль, лавровый лист и хмели-сунели, закрыть крышкой и перевести на режим «Тушение» на 1,5 часа. В готовый суп положить измельченный чеснок и зелень и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Лариса Шуфтайкина

Болгарский перец хорош как в сыром, так и в печеном, жареном, маринованном виде… Их вкус и аромат всегда узнаваемы в любом блюде, за которое его любят. Пошаговый рецепт с фото тушеного болгарского перца с помидорами. Видео рецепт.

Овощи особенно вкусны и полезны, когда лето подходит к концу. Они доступны по цене и продаются в каждом супермаркете. Это уже не тепличные плоды, как в начале лета, а выращенные под солнцем с минимальным использованием. вредные добавки и удобрения. Одно из классических сочетаний овощей — перец с помидорами. Эти два основных овоща составляют основу большого количества разнообразных блюд разных кухонь мира. В макароны добавляют перец с помидорами, и получаются почти итальянские макароны.Мясо и рыбу вкусно приправлять таким соусом. Рецепт, представленный в этом обзоре, является самостоятельным блюдом, которое отлично подойдет к любому гарниру.

Болгарский перец тушеный с помидорами — летний рецепт домашнего блюда, которое можно приготовить в больших количествах летом. Причем сделать его можно не только для повседневного обеда, но и законсервировать на зиму в виде лечо. Тогда зимой вы будете наслаждаться великолепным витаминным блюдом, вспоминая о теплых летних жарких днях и о солнце, которого так не хватает холодными морозными вечерами.Хотя сейчас сладкий болгарский перец с помидорами круглый год можно встретить на прилавках магазинов и купить его можно в любое время года, что очень радует!

Калорийность на 100 г — 67 ккал.
Порции — 3
Время приготовления — 1 час

Состав:

Перец сладкий — 4-5 шт.
Помидоры — 5 шт.
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Перец острый острый — 1 шт.
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление тушеного болгарского перца с помидорами, рецепт с фото:

1. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, вырезать белую сердцевину и опустить в кухонный комбайн с насадкой-ножом. При желании можно снять кожу.

2. Помидоры измельчить до однородной консистенции пюре. Если нет кухонного комбайна, то помидоры перекрутите через мясорубку или натрите на мелкой терке.

3. Перец очистить от плодоножки, вырезать внутри семенную коробочку и срезать перегородки. Фрукты вымыть, просушить бумажной салфеткой и нарезать соломкой или дольками.

4. Разогреть в сковороде растительное масло и добавить перец. Обжаривайте их на среднем огне до легкого румянца.

5. В сковороду с перцем добавить перекрученные помидоры. Соль и перец.

6. Овощи перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить помидоры и перец на медленном огне полчаса, пока основной ингредиент не станет мягким.

Кухни многих народов мира изобилуют рецептами с овощами, но если вы хотите приготовить самый вкусный перец тушеный с помидорами , то обратитесь именно к болгарской кухне.

Перец тушеный с помидорами: Рецепт

Для приготовления фарша необходимо очистить и нарезать соломкой 5-6 морковок, мелко нарезать по 2 луковицы, по 2 головки петрушки и корня сельдерея. Влить в сковороду 2 большие ложки подсолнечного масла, положить морковь и коренья, посолить и тушить 5 минут на среднем огне, не допуская переваривания.Лук сохранить отдельно. Добавить в фарш зелень, можно нарезанный болгарский перец, пюре из тмина, кинзы.
Как приготовить тушеные перцы с помидорами
10-12 сладких перцев вымыть, вырезать плодоножку и удалить семена. Залить кипятком и остудить, затем — плотно набить фаршем. Налейте половину соуса в глубокую миску или кастрюлю. Плотно сложить овощи открытой стороной вверх, залить остатками начинки и добавить пару ложек растительного масла. Тушите под закрытой крышкой, огонь должен быть средним, в общей сложности на это уйдет минут 30-40.Последние 10 минут блюдо можно запекать в духовке с открытой крышкой. по Notes Дикая хозяйка
Когда начинается сезон болгарского перца, наше меню становится заметно разнообразнее, благодаря множеству вкуснейших блюд из него. Почему блюда из перца так популярны? Дело в том, что болгарский перец не просто вкусен, он еще и очень полезен, так как содержит большое количество различных витаминов, а по количеству витамина С лидирует среди всех остальных овощей.
В чем польза блюд из перца?
Перцы разные.Из перца готовят как первые, так и вторые блюда, а также различные салаты и овощные закуски. Болгарский перец заготавливают на зиму: солят, маринуют, делают салаты и замораживают.
Болгарский перец хорошо сочетается с мясом и овощами, кашами и даже молочными продуктами, например, с творогом, поэтому существует так много кулинарных рецептов приготовления перца. Блюда из разноцветного перца всегда выглядят очень красиво, поэтому их часто можно увидеть на праздничном столе.
Популярны рецепты блюд из острого перца, например, фаршированного перца, но особенно полезны салаты из свежего сладкого перца, так как при термической обработке часть витаминов теряется.
Сегодня предлагаем вкуснейший рецепт болгарского перца, тушеного с овощами.
Продукты: 2 сладких перца (красный, желтый), 2 средних кабачка, 200 г стручковой фасоли, 3 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан томатного сока, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, 1 пучок базилика.
Как приготовить тушеный перец с овощами?
Очистите и нарежьте луковицу и зубчик чеснока. Кабачки моем и нарезаем. Разрежьте перец и удалите семена, затем нарежьте кусочками. Разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить кабачки, болгарский перец. Варить смесь около 5 минут, добавить фасоль и варить еще 5 минут.
Залить перец белым вином и варить до мягкости. Затем добавить томатный сок и молотый черный перец. Подавайте тушеные перцы, украсив листиками базилика. Заменяя сливочное масло растительным, блюдо можно подавать в разгрузочные дни.
Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тушеных перцев с помидорами с фото.
Национальная кухня: домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда
Сложность рецепта: простой рецепт
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 25 мин
порций: 3 4 порции
Количество калорий: 113 килокалории
Обзор: для детей
Вашему вниманию — способ приготовления тушеных перцев с помидорами, отличный выбор в пользу диетического, вкусного и полезного ужина, или гарнир к любому мясному блюду на обед. Попробуй.
Серьсы: 4
Ингредиенты для 4 порций
Болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 клей
Соль — на вкус
перца — до вкус
Масло растительное — 2 ст.л. ложки
пошагово
Тушеный перец с помидорами в домашних условиях получается без проблем даже у начинающих хозяек, так как это проще — просто есть овощи сырыми.Может начнем?
Прежде всего, тщательно вымойте все овощи и обсушите их бумажным полотенцем.
Нарезать кубиками среднего размера или тонкой соломкой помидоры и перец.
Лук и чеснок чистим и нарезаем произвольно.
Теперь разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук и чеснок.
Когда лук станет мягким, добавьте перец, помидоры, соль, перец и ваши любимые приправы, если хотите.
Перемешать, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на медленном огне.Перец должен быть мягким.
Готово! Если вы не сойдете с ума от вкусов этого блюда и не съедите его все за один присест, то будете знать, что это блюдо очень вкусно и в холодном виде, как закуска. Более того, это, по сути, готовая начинка для чебуреков, пирогов или заправка для первых блюд. Теперь, я думаю, вы тоже понимаете, почему я так люблю этот рецепт тушеных перцев с помидорами.
Помидоры, фаршированные рисом песто
Помидоры, фаршированные песто, — идеальный способ использовать эти сладкие, сочные садовые помидоры! Свежий сливочно-арахисовый соус песто с оттенком цитрусовых идеально сочетается с помидорами, рисом и ассортиментом свежих летних овощей.Песто настолько крепкий, что вы можете добавить его к пасте, картофелю или овощам на гриле!
Урожайность: 4-6 Серьс
Время подготовки: 30 минут
Поварное время: 0 минут
соус Pesto :
1 Букет Cilantro (или базилик)
¼ чашка все натурального арахисового масла
¼ Кубок известный сок
¼ чашка несладных кокосовых хлопьев
2 чайные ложки имбирью паста
6 чеснокных гвоздики
2 чеснокных перцев
2 Jalapeno Peppers, нарезанные и заданные
¼ чашка воды
½ чайной ложки морской соли или вкуса
овощи :
8 помидоров среднего размера
2 чашки вареного коричневого риса
4-6 зеленых луковиц, нарезанных кубиками
1 красный или оранжевый сладкий перец, нарезанный кубиками
1 чашка черных оливок Каламата, нарезанных
¼ стакана кедровых орехов для украшения (по желанию)
Указания:
В блендере высокой мощности добавьте ингредиенты песто и смешайте до получения однородной кремовой массы. Отложите ½ стакана соуса песто.
Переверните помидоры стеблем вниз. Используя зазубренный нож, разрежьте помидор на 6-8 долек, оставив эти дольки прикрепленными к основанию помидора. Аккуратно разверните клинья и отложите в сторону.
В миску среднего размера добавьте приготовленный коричневый рис, зеленый лук, красный перец, оливки и соус песто. Соедините и отложите.
Наполните помидоры рисовой смесью и украсьте оставшимся соусом песто и кедровыми орешками.Если у вас осталось больше рисовой смеси, подавайте ее в качестве гарнира и посыпьте нарезанными кубиками помидорами, кинзой и кедровыми орешками.
Советы : Вы также можете запечь фаршированные помидоры. Мне нравится срезать верхушки помидоров, выкапывать томатную мякоть зубчатым ножом и ложкой, оставляя нетронутой шелуху толщиной ½ дюйма. Добавьте мякоть и семена в рисовую смесь. Начините помидоры рисовой смесью и запекайте при температуре 375°F в течение 20-25 минут или пока помидоры не начнут уменьшаться в размерах.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики