Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово

Простая и вкусная овощная закуска на зиму! Хотя родиной лечо является Венгрия и пришло оно к нам из венгерской кухни, такая овощная консервация прижилась в нашей стране и стала излюбленным блюдом русских хозяек.Несмотря на простоту и доступность ингредиентов в сезон сбора урожая на участке, вы получаете самодостаточное вкусное и пикантное блюдо. Это ароматная и яркая овощная закуска, которая может стать отличной альтернативой свежим овощам зимой, отлично разнообразит и дополнит меню.

Ингредиенты и способы приготовления

Блюдо рассчитано на 12 порций.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Томатный сок можно использовать в магазине или приготовить самостоятельно из свежих помидоров.. Сделать его из помидоров совсем несложно .. Для томатного сока нужно подготовить хорошо спелые помидоры. Помидоры промыть под проточной водой, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду и осторожно снять кожицу ножом. Помидоры порезать на несколько частей.

2. Шаг 2:

   Помидоры пропускаем через мясорубку или блендером, вымешиваем до кашицеобразного состояния и получаем однородную по консистенции смесь. Чтобы в томатном соке не было семечек, его можно процедить через сито.Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно размять вручную.

3. Шаг 3:

   Лук очистить, нарезать кольцами или половинками колец.

4. Шаг 4:

   Свежие зелень укропа и петрушки, сушеные, откинув на дуршлаг или разложив на бумажном полотенце. Зелень нарезать кусочками примерно по 2 сантиметра.

5. Шаг 5:

   Мой болгарский перец разрезать на две половинки, вырезать плодоножку с семенной коробкой, удалить белые перегородки.Мякоть болгарского перца нарезать половинками колечками или кубиками. Болгарский перец должен быть свежим, только собранным с грядок и сочным.

6. Шаг 6:

   Моя морковь почистить и натереть на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистка необязательна.

7. Шаг 7:

   Положите все приготовленные овощи и зелень в томатную смесь. Ставим на огонь, добавляем соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипла и не подгорела до дна.Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите лечо 10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Затем влейте уксус, перемешайте. Дать смеси снова закипеть и сразу выключить огонь.

8. Шаг 8:

   Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для препарата. Банки нужно промыть содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Стерилизуйте банки на водяной бане, в микроволновой печи, духовке или другим удобным способом.Вымойте крышки и прокипятите, дайте им высохнуть.

9. Шаг 9:

   Банки заполняем лечо до плеч. Закатываем банки крышками. Дайте им остыть вверх дном, под теплым одеялом. Убираем заготовку на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных.Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на работу с этими файлами. ОК

Лечо из перца и помидоров без мясорубки. Лечо с чесноком

Как приготовить лечо из красного болгарского перца и томатов. Лечо на зиму без лука: рецепт с фото.

Время приготовления — 20-30 минут.

калорий на 100 г — 40 ккал.

Наверное, трудно найти хозяйку, которая не считала бы своим долгом в конце лета запастись на зиму несколькими банками домашнего ароматно-сладкого лечо.Все любят это блюдо. Однако мало кто знает, что с оригинальным лечо, первоначально появившимся в Венгрии, эта современная домашняя консервация имеет очень мало общего. Дело в том, что изначально это название означало классическое блюдо венгерской кухни, включающее в себя мясо, яйца, белый хлеб … И лишь сравнительно недавно лечо стали называть зимней уборкой из помидоров и сладкого перца .. Зимой это будет прекрасное дополнение к мясу или рыбе. Есть много способов его приготовить. А вот классическим вариантом можно назвать лечо из помидоров и болгарского перца с добавлением приправ.Остальные овощи в этом блюде будут лишними. Они только усложнят процесс приготовления и не улучшат вкусовые качества готового блюда.

Для приготовления нужно взять:

• 3 кг сладкого болгарского перца (красного),
• 2 кг помидор,
• 200 г чеснока
• 100 г уксуса
• 500 г подсолнечного масла
• 1 стакан сахара,
• 1,5 ст. л. соль,
• 10 горошин черного перца.

Перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть под проточной водой.

Нарезать тонкими полосками.

Чеснок очистить. Помидоры помыть. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, даже сливки, они получают меньше сока, но для лечо они вполне подходят. Разрежьте их пополам, сделайте сердцевину и скрутите на мясорубке. То же самое проделайте и с чесноком.

Полученную массу перелить в глубокую емкость. Поставить на плиту. Добавьте сахар и соль. Подождите, пока закипит, и варите 5 минут. Затем всыпать подготовленный перец, черный горошек и варить 15 минут.

На этом этапе блюдо можно охладить и съесть. Его можно отправить, например, с помощью. Однако если вы хотите на зиму скатать лечо, то добавьте в массу 100 г уксуса.

Здравствуйте! Я до сих пор продолжаю такую ​​сентиментальную тему, как летние приготовления к зиме. Сегодня поговорим о том, как приготовить лечо по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему. Но мне этого показалось мало, ведь такая чудесная закуска готовится не только из болгарского перца.Их также делают из помидоров и кабачков. Причем, представляете, даже из огурцов. Обо всем этом я расскажу в этой статье.

Эта закуска очень уважаема в моей семье. Если у нас праздник, то ставлю на стол как самостоятельное блюдо. И никто все равно не остался доволен. Напротив, всегда просили рецепт.

Готовить, конечно, лучше из овощей с собственного огорода. Но те, у кого его нет, вполне могут позволить себе покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет.Просто у меня, например, нет места для хранения большого количества заготовок. Поэтому я не делаю много банок. Затем я покупаю больше овощей и снова собираю урожай. Для меня, жителя мегаполиса, это лучший вариант.

Кстати, еще хочу обратить ваше внимание на домашние рецепты и будет интересно посмотреть. Ну а теперь приступим.

Раз уж мы говорим о классике, то первый рецепт будет самым традиционным и распространенным среди наших хозяек.Конечно, такую ​​закуску просто невозможно испортить, если не пересолить. Получается невероятно вкусно.

Состав:

• Перец болгарский — 2,5 кг
• Помидоры — 2 кг
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры промыть и измельчить в томатную пасту с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль.Затем перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и доведите помидоры до кипения на среднем огне.

2. Пока томаты варятся, возьмите перец и вымойте его. Очистить и нарезать крупными кусочками.

Перец можно выбрать любого цвета. Можно даже взять сразу несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, влить растительное масло и положить перец. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите ровно 30 минут, немного убавив огонь.В конце варки добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

4. Разложите отвар по стерильным банкам и по традиции переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем вернитесь в нормальное положение и уберите в хранилище, чтобы открываться зимой и наслаждаться вкусом лета.

Как приготовить лечо на зиму без уксуса

Не пытайтесь уксус. Получается так же хорошо. И его можно чудесно хранить всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 500 гр
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку. Затем пропускаем через мясорубку. Полученное пюре поставить на огонь и приступить к работе с остальными овощами.

2.Вымойте перец, очистите плодоножки и семена и нарежьте на любые кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в томатное пюре нарезанные овощи. Добавить соль, сахар и растительное масло, довести до кипения и варить под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите лечо в стерильные банки и накройте крышками. Поместите их в кастрюлю, дно которой застелите хлопчатобумажным полотенцем. Залить плечи водой и кипятить 10-15 минут. Так мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем достаньте банку, плотно закрутите крышки и переверните. Оставить в таком положении до полного остывания.

Банки снимать очень осторожно, чтобы не обжечь руки!

5. Когда лечо полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком — пальчики оближешь

Предлагаю еще один отличный рецепт вашей копилки.Закуска получается сладковатой с легкой кислинкой, которая только придает особый вкус. Его можно есть сразу, а можно хранить в прохладном месте до зимы. Такая закуска всегда поможет вам, когда вдруг появятся гости.

Состав:

• Помидоры — 4 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий — 1,2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Уксус 9% — 100 гр
• Масло растительное — 150 гр
• Сахар — 220 гр
• Соль — 100 гр
• Перец — 20-30 штук

Приготовление:

1.Помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

2. Поместите все в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и масло. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне сорок минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте.

3. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания.Затем вы можете положить его на хранение.

Видео как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением кабачков приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и очень простой в приготовлении. Попробовав его, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите на видео ниже.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 столовые ложки
Помидоры — 1.5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло растительное — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если жидкости мало)

Такой салат можно съесть в постные дни или выставить на праздничный стол … Так вот, на обед мы часто вместе с основными блюдами открываем банку и с удовольствием едим.

Простой рецепт лечо из болгарского перца и помидора в мультиварке

Очень хороший вариант приготовления закуски для тех, кто любит готовить в мультиварке.На весь процесс приготовления у вас уйдет не более получаса. Очень удобно.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 2/3 столовой ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

1. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Очистите семена и нарежьте соломкой.В чашу мультиварки положить соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и варить, пока не закипит.

2. Томаты отварить 5 минут и добавить перец. Тушить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки влейте уксус и перемешайте.

3. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать, дать остыть. Затем вы можете удалить его по запросу.

Лечо на зиму из огурцов по рецепту «Пальчики оближешь»

Я уверен, что не многие знают об этом методе.Но салат получается настолько вкусным, что всем рекомендую хотя бы раз попробовать.

Состав:

• Огурцы — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Лук репчатый — 6 штук
• Чеснок — 2 головки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1.Начнем с подготовки продуктов. Помидоры измельчить до пюре. Лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать дольками или полукругами.

2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне. Варить 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте лук и чеснок. Перемешать, снова довести до кипения и тушить 5 минут.

4. Затем добавьте огурцы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.Добавьте уксус за 5 минут до приготовления. Приготовить и выключить огонь.

5. Готовую закуску разложить по стерильным банкам, закатать. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить это лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, мои дорогие читатели, заканчиваю. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и вы обязательно выберете что-нибудь для себя. Или вы найдете что-то новое, чего никогда раньше не пробовали.

Хорошего урожая и удачных урожаев! До свидания!

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный рай» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавьте перец, перемешайте и поместите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 ​​стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нарезать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ​​столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3,5 столовых ложки соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Лечо из кабачков пряное

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% -ного уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезрелых огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, перцы, баклажаны неочищенные кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — это интернациональное блюдо. И это при том, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. Болгарский!

В разных странах готовят немного по-разному. И в большинстве рецептов обязательными ингредиентами являются перец, помидоры и лук.

Дети и многие взрослые не любят тушеного или вареного лука … Можно ли приготовить для них лечо? Ответ положительный, есть рецепт вкусного лечо без лука!

А сейчас поделюсь с вами.

Состав

болгарский перец — 1 кг

помидоры — 3 кг

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

растительное масло — 1 стакан

петрушка — 1 пучок

стол уксус 9% — 2 столовые ложки

Приготовление

Нам понадобится большая кастрюля.

Пока томаты варятся, нарежем перец и морковь. Люблю лечо, когда морковь нарезают мелкой соломкой.Затем добавить в сковороду нарезанный перец и морковь.

Через 20 минут с момента закипания добавить в сковороду перец и морковь.

Готовьте еще 20 минут.

Затем добавить сахар, соль, чеснок, петрушку.

Через 5 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.

Таким образом, приготовление пищи продолжается в уже закрытых банках.

Итак, кратко резюмируем:

— налить масло в поддон;

— помидоры поставить на плиту;

— варить — через 20 минут после закипания;

— добавить перец и морковь;

— варить 20 минут;

— сахар, соль, чеснок, петрушка;

— варить 5 минут;

— варить 5 минут.

Утром можно будет взять пробу. Я уверен, что вы не разочаруетесь.

Это все для меня.

Желаю крепкого здоровья и хорошего аппетита!

Медовое лечо.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г лука
• 500 мл томатного сока
• 20 мл 9% уксуса
• 80-90 г меда
• 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Закатайте банки, переверните и заверните, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 800 г помидоров
• 50 мл растительного масла
• 40 г сахара
• 15-20 г соли
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.Положите нарезанный перец в кипящий помидор, тушите под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Сделанное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

Состав:

• 2,5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 литр томатного сока
• 15 мл растительного масла
• 10-15 г сахара
• 30 г соли
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно в томатный сок добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 75 г сахара
• 20 г соли
• 70 мл растительного масла
• 70 мл 9% уксуса
• душистый перец и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

• 3 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 1 кг лука
• 50-70 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 30 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2.5 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 100-150 г лука
• 30 г чеснока
• 50 мл лимонного сока
• 50-70 г сахара
• 30-40 г соли
• 2 лавровых листа
• красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно нарезать, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. В помидор выложить лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г лука
• 15 г чеснока
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 20 г сахара
• 20 г соли
• 20 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец нужно хорошенько промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать 7-10 минут, 1 литр 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г соли
• чеснока по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-30 г чеснока
• 20-30 г соли
• 100-150 г сахара
• 2-3 г молотого черного
• душистый перец и острый перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг кабачков
• 500 г лука
• 150 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом и довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут. Затем закатываем и даем остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

рецептов лечо на зиму из перца и помидора «Пальцы оближешь.Томатное лечо на зиму: золотые рецепты с фото

Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как изложить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей впервые продавались на прилавках магазинов. Спустя некоторое время хозяйки стали активно мастерить такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям этого государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления обязательно нужно приготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

• крупная сочная морковь — около 1 кг;
• болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
• помидоры свежие мясистые — около 1 кг;
• Масло растительное дезодорированное — 250 мл;
• столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
• сахар не очень крупный — 400 г;
• Соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Готовим вкусное и ароматное лечо на плите

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такого препарата рекомендуем дополнительно употреблять сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную блендером или мясорубкой.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахарный песок, растительное дезодорированное масло, поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого нужно добавить к ним столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Консервирование соуса на зиму

Рецепт восхитительного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкости необходимо сразу же закрыть и перевернуть.В таком положении банки следует выдержать до полного остывания (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно съесть их через 3-5 месяцев.

Салат простой, но вкусный: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент покупать нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

• Болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
• томатная паста ароматическая — около 500 г;
• масло растительное дезодорированное — около 500 мл;
• баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
• вода фильтрованная — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и измельчить. Сначала нужно нарезать болгарский перец средними кусочками, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать баклажаны кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной подсоленной воде. Только после того, как действия были предприняты, можно смело переходить к приготовлению ингредиентов на плите.

Термическая обработка на тарелке

Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

• крупная сочная морковь — около 1 кг;
• болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
• томаты спелые мясистых сортов — 1 кг;
• Масло растительное дезодорированное — 300 мл;
• крупа перловая — 2/3 стакана;
• кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
• чеснок свежий — 1 средний кочан;
• большие горькие луковицы — около 1 кг;
• столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
• сахар не очень крупный — 250 г;
• Соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует готовить путем варки перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их нужно помыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а болгарский перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, следует приступить к их термообработке. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и болгарский перец.Желательно готовить эти ингредиенты около часа. После этого в ту же посуду необходимо добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После перемешивания продуктов их нужно продолжать тушить еще 20 минут. Наконец, добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи нужно варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

Как правильно свернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует разложить горячим по пол-литровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических крышек, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки нужно перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении баночки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если баночку с закуской вы откроете чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не полностью пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарнирами или супами. В любом случае, зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет. Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран.Они добавят блюду пикантности.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав

• 2 кг помидоров;
• 100 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 2½ — 3 кг;
• 10-15 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте.Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.

Состав

• 1½ кг болгарского перца;
• 1½ кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 50 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 50 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов.

Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.

Состав

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 кг огурцов;
• 100 мл яблочного уксуса.

Препарат

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и мелко нарезанное в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 150 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 г репчатого лука.

Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом банок с консервацией, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И это не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнима с «магазинной» один.

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылке, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервов, которые готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяйок это ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — венгерское блюдо. Но его готовят хозяйки в разных странах, особенно его любят в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в некоторой степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому баночки желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть до полного остывания. А теперь самое время познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближешь.

Необходимый набор ингредиентов:

• болгарский перец и помидоры — по 2 килограмма
• масло подсолнечное — 150 гр
• сахар — 100 гр
• соль — 50 гр
• столовый уксус — 2 ч.л.

1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
2. Пропускаю помидоры в комбайне, они должны получиться однородной массой, выливаю в кастрюлю. Добавляю туда сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
3. Отправляю кастрюлю на средний огонь, готовка 30-40 минут, иногда помешивая снизу вверх. По мере приготовления перец опускается на дно кастрюли.
4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, так быстрее, и гарантировано, что все виды микробов умрут.
5. Раскладываю горячее лечо по остывшим банкам, закрываю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплой одежды.

Мой совет

• Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а это значит, что нужно покупать или брать свой подросший еще на 300-400 грамм. То же касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
• Я всегда стараюсь писать на банках дату приготовления с забавными пометками о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда эту заготовку готовили, да еще и удобно.
• Зимой часто использую лечо для приготовления зимних блюд — к борщу, супам, к мясу, а лечо-подливка украсит любое блюдо.
• Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка соленое и слегка кислое, так что постарайтесь измерить, кома — соль, сахар, уксус.
• Сигналом о том, что лечо уже готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наша заготовка готова.
• Лечо во многих рецептах, но у меня почти все не стерилизовано, а закрыто горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, при переливании в банки соблюдать температуру кипения. Контейнеры не должны быть недолговечными, полностью выдавливайте из них кислород. Хорошо наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
• Правильно раскатанный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, ее можно пить, но можно использовать для приготовления первых и вторых блюд .

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите свой любимый томатный сок. Соль не использую, потому что производители обычно солят сок, можно посолить по своему вкусу.

• любимый томатный сок — 2,5 литра
• сладкий перец — 2 кг
• сахар и подсолнечное масло — по стакану
• соль — 2 ст. л
• уксус столовый 9% — 1 ст.

1. Очищенный перец порезать на 4-6 больших кусочков.
2. Томатный сок смешать с растительным маслом, всыпать сахар, соль, уксус, довести до кипения.
3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
4. Горячую массу переложить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холодном состоянии.

Лечо с томатом

• перец сладкий — 4 кг,
• помидоры — 2 литра из спелых мягких помидоров,
• сахар — 2 стакана без горки,
• Масло растительное — 180-200 гр,
• уксус 9% — 250 гр.

Приготовить томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить и отварить. Положить в него крупно нарезанный перец, кипятить 40-45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым, пока не остынет.

Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

Подготовить:

• сладкий перец и помидоры — по 1 кг
• зубцы чеснока — 3 шт.
• лук репчатый — 3 головки
• масло подсолнечное -70 гр
• Лавровый лист
• соль — 1 ч. Ложка
• перец черный — 3 горошины
• сахар-75-80 гр
• уксус столовый — 10 гр.

1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
5. Крышкой не закрываю, тушу тушу на медленном огне около часа.
6. Потом вливаю уксус, перемешиваю и разливаю по чистым банкам, стараюсь долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сократит срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых томатов на зиму рецепт

Необходимые продукты:

• перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
• масло растительное — 4-5 ст. л
• зубчики чеснока — 6 шт.
• соль — 1 ст. л
• сахар — по вкусу (100 гр)

1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезать средним кубиком.
2. 12-15 минут обжарить лук до легкого румяного цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
3. После кипячения овощной массы в течение 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем, пока остынет.

Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

• Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, провариваю около 20 минут на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахар, продолжаю варить около 20 минут. По окончании варки влейте в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

Болгарское лечо — рецепт

Требуется:

• перец красный болгарский перец — 3 кг
• помидоры — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• перец горький — 1 стручок
• зелени (укроп, петрушка) — каждая пучок
• масло растительное — 250 гр
• уксус 6% — 125 гр
• сахар — 4 столовые ложки с горкой малой
• соль — 1.5 ст. л.

Болгарский перец нарезать длинными кусочками.

Чеснок, острый перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого лечо. Сейчас петрушки, укропа достаточно, цена у них невысокая, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

Соединить сразу все компоненты, залить смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.Разложить горячим в стеклянную тару, скрутить.

Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, по желанию чеснок, подсолнечное масло.

• Овощи, кроме сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к перцам, нарезанным соломкой, посолить по вкусу, добавить масло, кипятить 50 минут, разложить по емкостям, перекрутить. Нельзя нарезать сладкий перец, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а острая приправа.

• помидоры — 2,5 кг
• перец — 1,5 кг
• морковь — 0,6 кг
• сахар, масло растительное — по ½ стакана
• соль — 30 гр
• уксус столовый-100 гр

Помидоры измельчить на кухонном комбайне (мясорубке), перец нарезать соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

Продукты: 3 кг.помидоры, каждые 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

• Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Ставим прямо с огня, неохлаждаем в емкостях, скручиваем. Выход — 11 банок емкостью 0,5 л.

Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

• Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. варить их.
• Нарезать перец длинной соломкой.
• Обжарить нарезанный полукольцами лук.
• Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки добавить обжаренный лук. Выложить лечо кипящим, сразу же крутить.

Сладкий очищенный перец нарезать дольками.

• Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. измельченный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденная кипящая смесь расфасовывается по банкам, стерилизуется по 0,5 литра 25 минут, литровым 35 минут.

На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, а есть ли необходимость в самодельных заготовках? С возрастом понял, что приготовление лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не прихоть.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт лечо — венгерский

Состав:

• Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Помидоры — 600 г.
• Шпик свиной — 80 г.
• Бекон копченый — 50 г.
• Паприка — 5 г.
• Соль по вкусу.

Подготовка:

Очистить перец и разрезать продольно на 8 частей.

Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневым, добавить перец, помидоры, перец, соль.

Варить на сильном огне до испарения части жидкости, время от времени помешивая.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

Продукты:

• Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
• Пюре томатное — 1 кг.
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 2 ст. л.

Подготовка:

Перец нарезать.

Из свежих помидоров приготовить пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — рецепт быстрого салата

Состав:

• Перец — 2 кг.
• Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
• Морковь — 2 шт. (большой).
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Гвоздика — 10 шт.
• Перец острый — 2-3 стручка.
• Чеснок — 300 г.
• Душистый перец — 10 горошин.

Подготовка:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до образования пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Когда дойдет до кипения, варите около 10 минут.

Русская версия рецепта лечо

• Перец — 2,5 кг.
• Томатный сок — 1 л.
• Морковь — 500 г.
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Масло растительное — 0,5 стакана.
• Вода — 0,5 стакана.
• Уксус 70% — 1 ч. Ложка
• Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Подготовка:

Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Нарезать перец и морковь кубиками, как салат, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 30 г.
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.
• Перец душистый молотый — 0,5 ч.
• Уксус 70% — 1 ч. Ложка
• Лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены).Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как для салата, а перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Вынуть лавровый лист.

Смесь довести до кипения, сразу влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

• Перец красный болгарский — 3 кг.
• Перец зеленый — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Уксус 9% — 0,5 стакана.
• Сахар — 2-4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.

Как приготовить:

Помидоры измельчить до пюре.

Перец нарезать соломкой или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

Пошаговый рецепт лечо

Состав:

• Перец — 5 кг.
• Помидоры — 4 кг.
• Масло растительное — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить. Нарезать перец соломкой.

Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, налить в кастрюлю уксус.Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: лечо медовое

«Изюминка» блюда — маринад, который придает блюду незабываемый вкус.

• Перец сладкий — 5 кг.
• Репчатый лук — 6-7 шт.
• Томатный сок — 2 ст. Л.
• Уксус — 100 мл.
• Мед — 5-6 ст. л.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 100 г.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 200 г.

Как приготовить:

Перец нарезать соломкой (можно разрезать на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Кипятить.

Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить по простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «Ленивое» лечо

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Уксус 9% — 2-3 ст. л.

Подготовка:

Приготовить перец как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Доведите до кипения и тушите на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.Смешивание.

Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Венгерское лечо: упрощенная версия

Продукты:

• Перец — 3 кг.
• Помидоры — 4 кг.
• Репчатый лук — 3 кг.
• Перец красный молотый, соль по вкусу.
• Перец молотый — 1 ст. Л.
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Готовьте овощи как обычно.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. л. воды.

Затем снова поставить на огонь 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшите огонь до минимума, приправьте солью и приправами и тушите 10 минут под крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как комплексное блюдо, так и как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как гарнир с жареными сосисками, сосисками или жареным мясом. А в России — как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо — очень вкусное блюдо.А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит. Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного болгарского перца в томатной пасте, а может вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или приготовили сами осенью из урожая свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — сладкий перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов. .

Кебаб и барбекю из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее, тем не менее с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эту закуску любят как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной не нужно переплачивать за купленные в магазине консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
2. Закладка перец в стерилизованных банках по рецепту.
3. Готовим маринад по рецепту.
4. Стерилизация перец по рецептуре.
5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (промывание и нарезка) по рецепту

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

• Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
• Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время стерилизуем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
• Перцы, нарезанные соломкой или кубиками, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в тазе, он горький и не подходит для консервирования.
• Совет: если вы также используете овощи — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

Шаг 4. Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Лечо — закуска, которая является универсальным дополнением к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Лечо с томатным соком — основные принципы приготовления

Основу лечо с томатным соком составляют томатный сок, лук и болгарский перец. Для приготовления закуски используются и другие овощи.

Томатный сок сделать это можно несколькими способами. Помидоры перерабатывают в сок с помощью соковыжималки, затем сок варят, после чего начинают делать лечо. Второй способ: помидоры нарезать кружочками, переложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды и отварить до мягкости.После этого полученную массу помидоров протирают через сито. Также используется томатная паста. Его разводят в равных частях водой и кипятят.

После того, как томатный сок закипит, добавить нарезанный перец и другие овощи, добавить соль и сахар и варить около 20 минут. Затем лечо разливают в подготовленные банки, стерилизуют и закатывают. Время стерилизации готового продукта зависит от объема стеклянной тары.

Рецепт 1. Лечо по-крестьянски с томатным соком

Состав

перец мясистый — 3 кг;

килограмм помидоров;

томатный сок — полтора литра;

петрушка и укроп;

тмин — щепотка;

соль — 20 грамм.

Способ приготовления

1. Мясистый болгарский перец промываем, очищаем от перегородок и семян и нарезаем длинными язычками. В широкой кастрюле вскипятить воду и положить перец в кипяток на три минуты. Охладите бланшированный перец.

2. Спелые помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Режем их пополам. Складываем по несколько штук в стерилизованные сухие банки. Промойте петрушку под краном и слегка подсушите. После помидоров положить веточки петрушки, полоски перца и, в конце, снова половинки помидоров и зелень.

3. Томатный сок вскипятить, посолить и немного остудить. После этого залейте соком банки с овощами. Стерилизовать около получаса, затем закатать, укутать и остудить.

Рецепт 2. Лечо с томатным соком из перца

Состав

килограмм красного мясистого перца;

литр томатного сока;

соль — 50 г

30 г сахарный песок.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить томатный сок, промойте помидоры и нарежьте дольками.Переложить в эмалированную посуду, добавить немного воды и варить, пока помидоры не станут мягкими. Вареные помидоры протереть через сито, отделяя семена и кожицу.

2. Промойте красный мясистый перец, удалите стебли и очистите семена и перегородки. Нарежьте продольно на полоски.

3. В кастрюлю налить томатный сок, вскипятить, положить подготовленный перец, всыпать сыпучие ингредиенты и варить десять минут.

4. Прокипятите крышки и простерилизуйте банки. Переложите горячее лечо в стеклянную емкость так, чтобы перец полностью покрылся томатным соком.Накройте банки крышками, поместите их в кастрюлю, дно которой застелите полотенцем. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечей банки, и поставьте на стерилизацию: 0,5 литра — полчаса, литр — сорок минут. Остудить, завернув в теплую ткань.

Рецепт 3. Болгарское лечо с томатным соком

Состав

шесть болгарских перцев;

литр томатного сока;

150 г 9% уксуса;

сахарный песок — неполный стакан;

соль — 50 г.

Способ приготовления

1. Смешайте томатный сок с сахаром, солью и уксусом. Перец промываем, удаляем хвостики, зачищаем перегородки и семена, нарезаем дольками.

2. Вылить томатный маринад в кастрюлю и прокипятить. В кипящий сок положить кусочки перца и продолжать варить, пока перец не станет мягким.

3. Банки промывают и стерилизуют. Отварить крышки. Положить лечо в томатном соке в стерилизованную стеклянную емкость и закатать. Охладите, завернув в теплую ткань.

Рецепт 4. Лечо с томатным соком классический рецепт

Состав

5 килограммов мясистого перца;

полстакана томатного сока;

сахар и сливочное масло постное — по полстакана;

9% уксус — полстакана;

соль — четверть стакана.

Способ приготовления

1. Очистите сладкий мясистый перец от семян и перегородок и хорошо промойте. Разрезать на четвертинки.

2. Помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожицы.Подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку. Вылейте полученный томатный сок в большую емкость и поставьте вариться. Ждем закипания и варим пару минут. Затем добавить сыпучие ингредиенты, влить уксус и растительное масло и кипятить несколько минут.

3. Теперь небольшими порциями кладем перец в томатный маринад. Варить перец в томатном соке четверть часа, пока он не станет полумягким.

4. Перец острый положить в стерильную сухую стеклянную емкость, слегка утрамбовывая.Закатываем банки, переворачиваем и остужаем, укутывая теплым одеялом.

Рецепт 5. Лечо с томатным соком острое

Состав

перец сладкий мясистый — три кг;

репчатый лук — шесть голов;

острый перец две стручки;

зелень петрушки — две пучка;

томатный соус и вода — по 500 мл;

сахар — полстакана;

9% уксус — полстакана;

горчица сухая — 20 г.

Способ приготовления

1. В сладком перце удалите хвосты и очистите семена и перегородки. Моем под краном и мелко нарезаем. Очистите лук. Зелень и лук промыть и мелко нарезать.

2. Смешайте томатный соус с водой. Вылейте полученный томатный сок в толстостенную кастрюлю, добавьте все ингредиенты и овощи, кроме уксуса, дайте закипеть и варите 20 минут. Затем влейте уксус и сразу снимите с огня.

3. Кипящее лечо перелить в стерильную стеклянную емкость и закатать. Переверните консервы и охладите в течение дня, завернув.

Рецепт 6. Лечо с томатным соком и луком

Состав

600 г болгарского перца;

репчатый лук — 300 г;

700 мл томатного сока;

50 г сахарного песка;

9% уксус — 50 мл;

три горошины душистого перца;

два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Влейте томатный сок в кастрюлю и прокипятите. Добавьте сыпучие ингредиенты и душистый перец. При желании можно положить лавровый лист.

2. Очистите и промойте перец и лук. Нарежьте овощи достаточно крупно, чтобы они легко поместились в банку.

3. Переложить перец и лук в кипящий томатный сок. Перемешать и снова довести до кипения. С момента закипания варить около получаса, чтобы перец размягчился.

Добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус незадолго до окончания приготовления.Варить еще пять минут.

4. Налить кипяток в сухую стерильную стеклянную емкость и закатать кипячеными крышками. Охладите консервацию, перевернув и завернув.

Рецепт 7. Лечо с томатным соком, луком и морковью

Состав

перец мясистый — два с половиной килограмма;

морковь и лук — по полкилограмма;

томатный сок — 1200 мл;

соль — 50 г;

40 г сахара;

Кислота уксусная 70% -ная — 10 мл.

Способ приготовления

1. Промойте перец и удалите сердцевину, а также очистите все оставшиеся перегородки и семена. Нарежьте каждую перчинку вдоль на тонкие полоски. Очистите и промойте лук и морковь. Лук нашинковать пополам кольцами, а морковь нарезать крупной стружкой.

2. Переложить овощи в кастрюлю, залить томатным соком, добавить сыпучие ингредиенты и влить растительное масло. Ставить лечо на огонь и варить, после закипания продолжать варить еще десять минут.Влейте уксусную эссенцию за пару минут до окончания приготовления.

3. Вылить кипящее лечо в заранее приготовленную стеклянную емкость и перемешать. Охладите консервацию, перевернув и завернув.

Рецепт 8. Лечо с томатным соком и баклажанами

Состав

перец красный мясистый — три кг;

морковь крупная — три штуки;

баклажаны — четыре шт .;

сок из трех кг томатов;

чеснок — две головки;

зелени петрушки — пучок.

Способ приготовления

1. Перцы промыть, нарезать хвостики и очистить их от семян. Опустить их в кипяток и кипятить три минуты, вынуть и остудить. Синие нарежьте вдоль на тонкие пластинки и замочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.

2. Очистите морковь, промойте и натрите крупной стружкой или натрите на терке для корейских салатов. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Зелень промыть и измельчить так же, как и чеснок. Обжарить морковь на постном масле, затем добавить к ней петрушку и чеснок и тушить еще пять минут.Слейте воду из баклажанов и отожмите. На каждую тарелку с баклажанами положите по ложке моркови и сформируйте рулет, который кладут в перец. Поместите перец в банку вертикально.

3. Обработайте помидоры в соковыжималке. Полученный сок перелить в кастрюлю, добавить сыпучие ингредиенты и вскипятить. Залить перец кипящим томатным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать четверть часа. После этого баночки закатать, перевернуть и остудить, накрыв одеялом.

Рецепт 9.Лечо с томатным соком и фасолью

Состав

фасоль — два полных стакана;

морковь и лук — по килограмму;

перец сладкий мясистый — три с половиной кг;

томатный сок — 3,5 литра;

неполный стакан растительного масла;

соль — 75 г;

50 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Фасоль промыть и отварить до мягкости, слегка подсолив. Очистите и промойте лук и морковь.Лук нарезать полукольцами, а морковь нарезать крупной стружкой. Вымойте перец, удалите хвостики и очистите перегородки и семена. Достаточно крупно нарезать соломкой.

2. Томатный сок налить в кастрюлю, поставить на огонь и прокипятить. Влить растительное масло и варить еще четверть часа. Затем добавить отварную фасоль и другие овощи, отварить, убавить огонь и варить полчаса. Добавить сыпучие ингредиенты, перемешать и варить еще пять минут.

3.Уложить кипящее лечо в заранее подготовленную стеклянную емкость и сразу же закатать. Консервы переверните, заверните и остудите.

Рецепт 10. Лечо с томатным соком и чесноком

Состав

сок из 2,5 кг мясистых помидоров;

перец мясистый — килограмм;

луковица большая;

пять лавровых листов;

перец острый молотый — щепотка;

перец душистый черный — 0,25 ч.

чеснок — 30 г;

сахарный песок — 50 г;

масло отложенное — 100 мл;

70% уксусная эссенция — 20 мл;

соль — 25 г.

Способ приготовления

1. Помидоры промыть, порезать на кусочки и положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на плиту. Варить, пока помидоры не станут мягкими, затем остудить и протереть через сито, чтобы сок стал прозрачным.

2. Перец промыть и нарезать произвольными, достаточно крупными кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Вылить сок в кастрюлю с толстым дном и вскипятить. Затем положить в него овощи, соль, сахар и специи и тушить, накрыв крышкой, пока перец не станет мягким.Необходимо периодически помешивать, чтобы лечо не пригорело. Затем вынуть лавровый лист и добавить измельченный чеснок и растительное масло. Как только закипит, влейте уксусную эссенцию, подождите две минуты и выключите.

4. Кипящее лечо переложить в сухую стеклянную емкость и закатать. Переверните консервы с закусками, заверните и остудите в течение дня.

• Вкус лечо, приготовленного на основе томатного сока, в большей степени зависит от качества сока, поэтому его приготовлению следует уделять особое внимание.Если вы делаете сок самостоятельно, то лучше пропустить помидоры через соковыжималку, а затем растереть их через сито, чтобы томатный сок был абсолютно чистым.
• При использовании красного перца следует попробовать каждый, так как они часто бывают горячими, а потом лечо может оказаться слишком горячим.
• Для сока используйте мясистые помидоры, размер и форма в данном случае значения не имеют, главное не допускать гниения.
• Перцы для лечо берут толстостенные, мясистые и желательно разного цвета.В этом случае внешний вид лечо получится намного красивее.

разных рецептов любимой заготовки

Многие хозяйки стремятся создать определенный запас заготовок: джемы, джемы, консервированные фрукты и овощи. Количество и содержание банок обычно определяется предпочтениями семьи, однако большинство ломтиков помидоров готовит подавляющее большинство, так как такие соленья вкусные и консервируются просто и быстро.

Рецепт простокваши

Самый простой способ приготовить ломтик помидора на зиму — это слюноотделить их.Преимущество этого метода в том, что для него можно использовать как спелые красные плоды, так и коричневые, и даже зеленые. Таким образом, получается, что эту заготовку можно изготовить до конца осени. Для этого помидоры нужно вымыть, удалить поврежденные участки, нарезать порциями и, чередуя слои с солью, поместить их в емкость для маринования. Посуду можно брать любую: стеклянную, фаянсовую, деревянную, эмалированную, нержавеющую, но не металлическую. Кислота, выделяющаяся во время ферментации, вступая в реакцию с алюминием или медью, может давать вредные для организма оксиды, которые вредны для здоровья и искажают вкус.Готовые дольки помидоров на зиму приобретают в нем горечь, привкус железа или вовсе могут рассыпаться в неаппетитную кашицу. Соленые помидоры выделяют сок, в котором им, собственно, и приходится бродить. Для этого нужно 5-7 дней держать их в теплом помещении, а потом можно перенести в подвал, холодильник или прохладную кладовую. Специи в такие дольки томата на зиму класть не надо.

Под крышкой

Если у вас нет подвала, вы можете закрыть в банке ломтики помидора.Их рецепт прост и не потребует от хозяйки много времени. Для этого у меня зелень срезаем лишнее, помидор нарезаем дольками и кладем в подготовленные банки столько, сколько будет размещено, но не прессуем. Добавляем специи: дольки чеснока, душистый горошек и черный перец, листья вишни и черной смородины, дольки корня хрена — всего по 1-2 штуки в банке. Четких пропорций здесь нет, все делается на глаз, по вашему вкусу. Также можно положить кусочки сладкого перца и кольца лука. Поверх всех компонентов нужно насыпать по чайной ложке соли и столовой — сахара и столового уксуса, расчет ведется на литровую банку.Теперь емкость находится сверху, до горлышка заливается кипятком, накрывается прокипяченной крышкой и стерилизуется около получаса, после чего ее можно закатать. Такие помидоры можно хранить в квартире на зиму и не бояться, что банки будут недоступны до весны. Этот рецепт хорош еще и тем, что позволяет импровизировать. К помидорам можно добавить кружочки огурцов, моркови или других понравившихся овощей.

Еще одна разновидность омаров в горшочке не солояльна к ингредиентам, но от этого вкус преформы не ухудшается.Из расчета на литр возьмите 1 ложку растительного масла, большую луковицу, пару листиков лавра, несколько горошин сладкого и черного перца и гвоздики. Помидоры разрезать пополам (если они не большие) или пополам. В банку кладем нарезанный кольцами лук, помидоры, специи, постное масло и заливаем кипящим рассолом (1 столовая ложка соли, 2 — сахара на литр воды). Такую преформу можно стерилизовать в течение 5-7 минут и сразу же скатывать без пастеризации.

Дом — Unhalthy

Описание приготовления: Чернила каракатицы имеют ярко выраженное солоноватое и рыбное послевкусие, поэтому только рыба или […]

Описание приготовления: Варенье из вишни — популярный домашний продукт, который можно приготовить в соответствии с […]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить туршу из огурца.[…]

Описание приготовления: Пирог очень сытный и вкусный.Идеально подходит для семейного чаепития […]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить белокочанную капусту […]

Описание приготовления: Чтобы узор на печенье получился красивым, важно раскатывать […]

Описание приготовления: Ниже я более подробно объясню, как приготовить бананово-арахисовые оладьи.[…]

Описание приготовления: Приготовить тушеную колбасу из брокколи несложно.Все ингредиенты выложены слоями […]

Описание приготовления: Клубничное варенье — настоящий кладезь витаминов, которые природа заложила в […]

Описание приготовления: Чтобы посолить 2 двухлитровые банки, понадобится 5 кг.капуста, […]

Интересные рецепты лечо на зиму. Самое вкусное лечо, рецепты проверенные годами !!! Лечо из кабачков на зиму

Медовое лечо.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г лука
• 500 мл томатного сока
• 20 мл 9% уксуса
• 80-90 г меда
• 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец очистить от семян, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Закатайте банки, переверните и заверните, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 800 г помидоров
• 50 мл растительного масла
• 40 г сахара
• 15-20 г соли
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.Положите нарезанный перец в кипящий помидор, тушите под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Домашнее лечо, приготовленное по этому рецепту, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

• 2,5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 литр томатного сока
• 15 мл растительного масла
• 10-15 г сахара
• 30 г соли
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно в томатный сок добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 75 г сахара
• 20 г соли
• 70 мл растительного масла
• 70 мл 9% уксуса
• душистый перец и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

• 3 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 1 кг лука
• 50-70 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 30 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2.5 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 100-150 г лука
• 30 г чеснока
• 50 мл лимонного сока
• 50-70 г сахара
• 30-40 г соли
• 2 лавровых листа
• красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно нарезать, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. Положить в помидор лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г лука
• 15 г чеснока
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 20 г сахара
• 20 г соли
• 20 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать 7-10 минут, 1 литр 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г соли
• чеснока по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-30 г чеснока
• 20-30 г соли
• 100-150 г сахара
• 2-3 г молотого черного
• душистый перец и острый перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг кабачков
• 500 г лука
• 150 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом и довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут. Затем закатываем и даем остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо.Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

• перец болгарский сладкий -3 кг
• томаты спелые — 2 кг
• сахар — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Состав:

• 4 кг — перец болгарский
• 3- головки чеснока
• 2 л — тертые помидоры
• 2 л — вода
• 3 ст. л-соль
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ст — разрастается.масла
• 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

• помидоры-1,5 кг
• перец болгарский -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• перец горький — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст.ложки
• соль — 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварку

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• помидоров — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0.5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9.Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Это классическое венгерское блюдо давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и к белому хлебу или блинам, и к кусочкам копченой колбасы, и в смеси с яйцом и сметаной, и как начинку для пирогов. или пиццы, и как заправка к первым блюдам.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила настоящего лечо:

• Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
• Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу в миску со льдом.
• Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
• Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
• Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
• Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
• Если в домашнее лечо добавить чеснок, учтите, что если положить его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу варки, а если добавить чеснок в конце тушения, он будет чувствовал себя намного более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо много раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот. это станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания приготовления всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

ВНИМАНИЕ! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха, и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, то закаточку можно назвать как угодно, но не настоящим Венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2 Лечо с морковью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками … Помидоры очистить от кожуры, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №3 Лечо с баклажанами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо с баклажанами

Рецепт №4 Лечо с кабачками

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь.Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №5 Лечо с рисом

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавить сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на слабом огне под крышкой. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №6 Лечо с томатной пастой

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте кусочки перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №7 Лечо с огурцами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить еще минут 10 — огурцы должны быть пропитанными вкусом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №8 Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт №9 Лечо с фасолью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце варки влейте уксус.Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №10 Острое лечо

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок мелко порубить. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11 Лечо без масла и уксуса

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №12 Лечо со свеклой

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0.5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт №13 Лечо-ассорти из перцев

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №14 Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

Кулинария. Очистить помидоры, перевернуть половину в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. натереть на крупной терке. измельчить и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи.Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №15 Лечо в микроволновке

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, половина головки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо приготовить.

Готовим лечо в мультиварке.

Всего на приготовление лечо уйдет от 1,5 часов, в зависимости от количества собранного.

Как приготовить лечо

Продукты
для приготовления 1 литра лечо
Сладкий болгарский перец — 900 граммов
Помидоры — 600 граммов
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1/5 стакана
Лук — 1 большая головка
Чеснок — 4 зубцы
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Сахар — 1-2 столовые ложки в зависимости от сладости перца и помидоров
Соль — 2-3 чайных ложки по вкусу

Как приготовить лечо в кастрюле
1.Вымойте и обсушите овощи для лечо.

2. У помидоров срежьте кожицу по окружности.

3. Тщательно залить помидоры 1 л кипятка.

4. Очистите помидоры, удалите плодоножки, разрежьте каждый помидор пополам.

5. Помидоры нарезать ножом или миксером, либо натереть на терке, перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь, перед добавлением перца отварить помидоры от получаса до 45 минут, в зависимости от водянистости помидоры.Томатная масса должна быть похожей на томатный сок.

6. Чеснок очистить, срезать кончики и пропустить через чесночный пресс (можно также нарезать ножом).

7. Удалите плодоножку болгарского перца, очистите семена и срежьте перегородки (если они грубые).
8. Болгарский перец нарезать квадратом 3×3 или стружкой длиной 6-7 сантиметров.

9. Лук очистить и мелко нарезать.

10. Положите перец, лук и чеснок в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
11. Влейте масло в лечо и перемешайте.

12. К моменту закипания, когда перец полностью погрузится в томатную массу, начать постоянно помешивать.

13. Добавьте перец и соль в лечо, попробуйте лечо (вкус лечо лучше всего ощущается, когда лечо холодное) и, если необходимо, добавьте сахар.

14. Варить лечо еще 30 минут, пока перец не станет мягким, затем влить уксус и перемешать.

15. Вымойте банки, налейте 1 сантиметр воды на дно каждой и поставьте в микроволновую печь.
16. Установите микроволновую печь на 1,5 минуты на мощность 800 Вт, включите ее; следите за тем, чтобы вода в банках закипела и пар разносился по всей внутренней поверхности банки. Если вода не закипает, повторите процедуру.
17. Крышки ошпарить кипятком.

18. Используя рукавицы или полотенца, поставьте банки на доску или полотенце, налейте лечо и закройте крышки.

19. Горячее лечо разлить по горячим банкам и плотно закрыть крышками.

20. Баночки с лечо перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

21. Снимите банки с лечо для хранения.

Fusofacts

По Для экономии времени при обработке помидоров каждый помидор можно разрезать пополам, не очищая от кожуры, и натереть на крупной терке, отделяя при этом мякоть помидора от кожицы.

Исходное количество lecho зависит от качества и плотности используемых продуктов. Так, из указанных мясистых томатов и сочного перца получится 1 литр лечо, а если помидоры жидкие и перец овощной (сухо-зеленый), то лечо варится дольше и всего лечо можно. быть на 50-100 миллилитров меньше. Учтите это при подготовке банок.

Лечо — посуда Венгерская кухонь. Сами венгры лечо на зиму не готовят, а готовят как отдельное горячее блюдо, с добавлением сала вместо сливочного масла, куриных яиц и копченых колбас.

Хранить лечо после охлаждения в темном месте при комнатной температуре, открытые банки — в холодильнике не более 2 недель. Поскольку срок годности открытого лечо довольно короткий, обычно лечо закатывают в банки объемом 500-700 миллилитров. Срок хранения закрытого домашнего лечо при комнатной температуре — 1 год.

Наиболее подходит для лечения лечо сорта перца венгерский, банановый перец, сорт лечо. Однако можно использовать и обычный овощной перец.Для лечо подходят мясистые помидоры поздних сортов — они придадут лечо его густоту. В зависимости от сладости овощей следует регулировать и количество сахара: для сладких овощей может не хватить сахара, а для несладких сортов потребуется 2-3 столовых ложки на литр.

Помидоры в лечо можно заменить томатной пастой, уже содержащей уксус. 1 килограмм помидоров следует заменить 0,5 литрами густой пасты. Томатную пасту необходимо разбавить 400 миллилитрами воды.Уксус при использовании томатной пасты нужно заливать по 1 столовой ложке на каждый килограмм болгарского перца.

Подавать лечо можно как соус для картофеля, макаронных изделий и риса; в горячем или холодном виде, как гарнир к сосискам и сосискам; как самостоятельная закуска.

Стоимость продукта на заготовку 1 л лечо летом — 150 руб. Магазинная цена лечо примерно одинаковая, разница в качестве используемых продуктов, несомненно, сказывается на вкусовых качествах и пользе лечо.

Можно приготовить без уксуса по тому же рецепту, тогда при хранении нужно особое внимание уделить — банки нужно стерилизовать, лечо хранить в погребе или в темном месте на балконе. Вы также можете добавить немного больше сахара в качестве натурального консерванта.

Для сбора лечо используются следующие специй , такие как майоран, сушеная петрушка, гвоздика и чеснок. Вкус лечо — сладковатый от использованного перца и сахара — можно немного обострить, если добавить больше чеснока, на каждый литр перца дополнительно 3-4 зубчика чеснока.Если вы хотите, чтобы лечо было слаще на вкус, а консистенция плотнее, на каждый литр лечо можно добавить 1 морковь. Однако следует отметить, что традиция приготовления лечо отменяет употребление моркови.

Ломтик перец надо по вкусу. Он может быть в больших квадратах — тогда лечо будет хрустящим, а можно и тоньше — и тогда лечо приобретет консистенцию соуса.

Для разнообразия можно приготовить лечо с рисом, баклажанами, морковью или фасолью.

Время чтения — 8 минут.

Что мы готовим?

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2,5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Растительное масло — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 4

Лечо из перца готово!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не надо.

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соль
2 ст.л. — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 4

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец поперчить, морковь натереть на терке, зелень нашинковать.
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Приготовление:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Зрелый болгарский перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 ч. 9% уксус
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 4

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть крышками до остывания.

Нам нужно:

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

11: 4

Приготовление:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этого количества выход составляет 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

Баклажан — 1,5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. l

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1.5 чашек

Приготовление:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 4

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец в горшочках — 8 штук

Растительное масло — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Приготовление:

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

19: 4

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Лечо с томатным соком — Рецепты

Лечо относится к одному из тех блюд, от которых мало кто может устоять, за исключением того, что у человека аллергия на помидоры или сладкий перец. Ведь эти овощи — основа рецептурных заготовок. Хотя изначально лечо пришло к нам из венгерской кухни, его состав и рецепты приготовления успели измениться порой до неузнаваемости. В сложных климатических условиях России, где зима длится порой более полугода, лечо превратилось в салют из осенне-летних овощей и зелени, приправленных специями и вкусом, исходя из предпочтений хозяйки.И, конечно же, его, прежде всего, собирают в больших количествах для зимнего хранения, чтобы можно было круглый год наслаждаться его красотой, вкусом и ароматом.

Если у вас есть собственный участок и помидоры растут в больших количествах, то вы, вероятно, сделаете лечо из свежих овощей. Но многие предпочитают готовить лечо по упрощенному рецепту, используя свежеприготовленный или даже покупной сок из помидоров. Но лечо с томатным соком, несмотря на простоту его приготовления, остается одним из самых вкусных сортов этого блюда, заготавливаемого на зиму.

Самый простой рецепт

Приведенный ниже рецепт не только самый простой в приготовлении и количество используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет приятную плотность и эластичность, а также большее количество витаминов, что очень важно в суровую зиму. Хотя в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно для хорошей сохранности преформы при нормальных условиях хранения.

Вам понадобится:

• 3 кг высококачественного болгарского сладкого перца;
• 1 литр томатного сока;
• 180 грамм сахара;
• 60 г соли;
• Полстоловый 9% уксус.

Очень важно брать свежие, сочные, желательно свежесобранные, с мясистыми толстыми стенками. Его цвет может быть любым. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и очень красивое блюдо.

Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно выжать его с помощью соковыжималки из собственных помидоров.

По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.

Для начала нужно промыть и освободить плоды перца от семян, стебля и внутренних перегородок. Перец можно нарезать любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезать брусками, кто-то — соломкой или кольцами.

Порезанный перец залить кипятком, чтобы все кусочки исчезли под водой, и оставить на пару на 3-4 минуты.

Заодно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешайте томатный сок с солью и сахаром и доведите все до кипения. Добавьте уксус.

Тем временем пропаренные кусочки перца бросают на дуршлаг и стряхивают лишнюю влагу. Перец из дуршлага аккуратно высыпать в кастрюлю с маринадом, вскипятить и варить при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Осталось только сразу разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками.Банки не обязательно заворачивать, чтобы перец не стал слишком мягким.

Некоторые хозяйки, делая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.

Попробуйте приготовить лечо, используя оба варианта, и выберите тот вкус, который понравится вам и вашей семье.

Лечо «Разноцветное ассорти»

Рецепт лечо на зиму с томатным соком тоже довольно простой, но гораздо богаче по составу ингредиентов, а значит, его вкус будет самобытным и оригинальным.

Что вам понадобится:

• Томатный сок — 2 литра;
• Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде — 3 кг;
• Луковица — 0.5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Укроп и петрушка — 100 г;
• Масло растительное — 200 мл;
• Тмин — щепотка;
• Сахарный песок — 200 грамм;
• Соль каменная — 50 грамм;
• Уксусная эссенция 70% — 10 мл.

Перец необходимо хорошо вымыть, разрезать на две половинки и очистить от плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки. Очистите лук, вымойте морковь и очистите кожуру ножом.

На втором этапе варки перец режется соломкой, лук — тонкими колечками, морковь натирается на крупной терке. Зелень очищаем, очищаем от овощного мусора и мелко шинкуем.

Все приготовленные и измельченные овощи и зелень переложить в большую кастрюлю, залитую соком из помидоров. Добавляют соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюлю с будущим лечо ставят на огонь, и смесь нагревают до появления кипящих пузырей.После закипания лечо нужно прокипятить еще десять минут. Затем в кастрюлю добавляют уксус, смесь снова кипятят и сразу же разлагают по горячим стерилизованным банкам. Закрыв банку, переверните ее вверх дном для самостоятельной стерилизации.

Лечо без уксуса

Многие люди плохо переносят присутствие в заготовках уксуса. Конечно, в таких случаях может быть целесообразно использовать лимонную кислоту или другой заменитель уксуса, но проблема обычно заключается в непереносимости какой-либо кислоты в зимних препаратах.Выход из этой ситуации можно найти, если использовать рецепт лечо, приготовленного на томатном соке без уксуса, но со стерилизацией на зиму. Ниже подробно описаны особенности изготовления такой заготовки.

Томатный сок для такой консервации лучше готовить самостоятельно, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Есть два основных способа его изготовления:

• Первый — самый простой — с помощью соковыжималки. Отбираются самые спелые, самые сладкие, предпочтительно мясистые помидоры, которые пропускаются через соковыжималку.Если у вас нет соковыжималки, можно перемолоть помидоры через мясорубку.
• Второй способ применяется при отсутствии кухонной техники. Для этого помидоры нарезают небольшими кусочками, вырезают место прикрепления к ветке и выкладывают в плоскую эмалированную емкость. Добавляем немного воды, ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, кипятим до полного размягчения. Немного остынув, полученную массу протирают через сито, отделяя таким образом кожицу и семена.

Из полутора килограмма помидоров получают около одного литра томатного сока.

Перец моют и очищают от всего лишнего. Нарезать кусочками подходящего размера и формы. На один литр сока из помидоров следует приготовить полтора килограмма очищенного и измельченного сладкого перца.

Томатный сок помещают в кастрюлю, доводят до кипения. Затем в него добавляют 50 грамм соли и сахара и сверху насыпают нарезанный болгарский перец. Смесь осторожно перемешивают, нагревают до кипения и кипятят еще 15-20 минут.

Пока готовится лечо, банки необходимо простерилизовать, а крышки кипятить не менее 15 минут. Готовое лечо нужно выложить в приготовленную стеклянную посуду, чтобы томатный сок полностью покрыл перец. Стерилизовать лечо можно в кипятке, но удобнее для этого использовать аэрогриль.

В кипящей воде поллитровые банки накрывают сверху крышками и стерилизуют 30 минут, а литровые — 40 минут.

В конвекционной печи время стерилизации при температуре + 260 ° С займет не более 10 минут.