Лучшие блюда из картофеля: 10 рецептов сытных блюд из картошки. Фото

0 Comments

Содержание

Блюда из картофеля: 5 рецептов

Картофельная запеканка по-французски

Ингредиенты:

  • картофель — 500 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • молоко — 2 стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Картофель очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в емкость для запекания.
  2. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком, смешанным с солью.
  3. Яйца взбалтываем с молоком и заливаем этой смесью картофель.
  4. Сверху посыпаем тертым сливочным маслом и сыром.
  5. Запекаем в духовке в течение 45 минут при температуре 180ºС.

Картошка по-селянски

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • ароматное растительное масло — по вкусу;
  • приправы — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

 

Способ приготовления:

  1. Картошку хорошо моем и нарезаем дольками прямо с кожурой.
  2. Кладём в кастрюльку, солим, перчим, добавляем приправу, выдавливаем чеснок и поливаем маслом.
  3. Кастрюлю накрываем крышкой и хорошо встряхиваем, так равномерно распределятся все специи.
  4. Выкладываем картошку в один слой кожурой вниз на противень застеленный фольгой и запекаем при температуре 220° 40-50 минут.

Картофельная лазанья

Ингредиенты:

  • картофель большой — 3 шт.;
  • соль — щепотка;
  • перец — щепотка;
  • лимонный сок — 0,3 стакана;
  • оливковое масло — 3-4 ст. л.;
  • тофу — 340 г;
  • пармезан — 20 г;
  • сухой орегано — 1 ст. л.;
  • листья базилика — по вкусу.

 

Для соуса:

  • оливковое масло — 0,5 стакана;
  • соль — щепотка;
  • перец — щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • нарезанный свежий базилик — по вкусу;
  • пармезан — 20 г;
  • вода.

 

Способ приготовления

  1. Смешайте оливковое масло, тофу, лимонный сок, перец, соль, орегано и базилик с помощью блендера. Консистенция полученной заливки должна быть однородной. Допускаются небольшие кусочки базилика.
  2. Очистите картошку и порежьте ее на тонкие кружочки.
  3. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  4. Выложите в один слой в форму для запекания (желательно брать глубокую прямоугольную емкость) нарезанный картофель, а затем тонко наверх вылейте приготовленную заливку и равномерно распределите ее по поверхности.
  5. Выложите второй слой картофеля. А после повторения действий с заливкой — и третий. Верхним слоем должна стать картошка.
  6. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 50 минут.
  7. Снимите фольгу и поставьте лазанью в духовой шкаф еще на 10 минут.
  8. Пока готовится блюдо, займитесь соусом. Смешайте оливковое масло, чеснок и базилик с помощью блендера. Добавьте в эту смесь сыр, перец и соль и снова взбейте. В конце добавьте в полученный соус немного воды.
  9. Достаньте картофельную лазанью из духовки и немного остудите. Затем полейте блюдо соусом и подавайте на стол.

Картошка в горшочках со сметаной

Ингредиенты:

  • картофель — 8-10 шт.;
  • сметана — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • зеленый лук — по вкусу;
  • укроп — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

 

Способ приготовления

  1. На дно горшочков наливаем по 0,5 стакана воды.
  2. Картошку очищаем, споласкиваем, режем тоненькими ломтиками, солим и укладываем в горшочки на ¾ высоты.
  3. Сверху наливаем по 2-3 столовых ложки сметаны, накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку на средней высоте.

Продолжение рецепта читайте здесь.

Рулет из картофеля «Алу-патри»

Ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.;
  • карри — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • лук-порей — 1 шт.;
  • зелень — по вкусу;
  • кокосовая стружка — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • кунжут — 1 ч. л.;
  • яичный желток — 1 шт.

 

Для теста:

  • куркума — по вкусу;
  • вода — по вкусу;
  • мука — 1,5 стакана;
  • масло растительное — 1 ст. л.

 

Способ приготовления

  1. Муку смешиваем с куркумой (количество куркумы зависит от цвета теста, который вы хотите получить) и щепоткой соли. Добавляем растительное масло, перемешиваем и вливаем воду.
  2. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
  3. Оставляем тесто на 30 минут отдохнуть.
  4. Картофель отвариваем в «мундире», очищаем от кожуры и разминаем в пюре.
  5. Добавляем соль, сахар, куркуму, карри, поджаренный кунжут, кокосовую стружку, яйцо, рубленый лук и зелень.
  6. Хорошо перемешиваем.
  7. Тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на него начинку.
  8. Распределяем ее ровным слоем по всему тесту и заворачиваем в плотный рулет.
  9. Нарезаем рулет ломтиками.
  10. Обжариваем ломтики рулета на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

ГОТОВИМ С НАМИ
Фестиваль дерунов: рецепты драников и дерунов на любой вкус

Съедаются в миг! 5 лучших блюд из картошки, которые вы точно повторите! — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Лунгу .

  • ✅1

  • 1 кг картошка

  • 0.5 ч.л паприка

  • 1 ч.л аджика жгучая

  • 1 ч.л соль

  • 0.5 ч.л перец

  • 50 гр панировочные сухари

  • 45 мл оливковое масло

  • Соус:

  • 140 гр томатная паста (кетчуп) —

  • 1 пуч зеленый лук

  • по вкусу соль,перец

  • 3 зубчика чеснок

  • ✅2

  • 1 кг картошка

  • 0.5 ч.л перец

  • 1 ч.л соль

  • 0.5 ч.л паприка

  • 0.5 с.л петрушка

  • 1 ч.л укроп

  • 40 мл растительное масло

  • 150 мл сметана

  • Соус :

  • 0.5 пучка свежий укроп

  • по вкусу соль,перец

  • 3 зубчика чеснок

  • ✅3

  • 3 шт картошка (большие)

  • 1 шт помидор (большой)

  • 200 гр балык

  • по вкусу соль,перец,паприка

  • растительное масло

  • 60 гр сыр

  • зеленый лук

  • ✅4

  • 1 кг картошка

  • по вкусу соль,перец

  • 4 гр базилик

  • 0.5 ч.л паприка

  • 50 мл растительное масло

  • ✅5

  • 4 шт картошка

  • 80 гр сыр

  • по вкусу соль,перец

  • 1 ст.л сметана

  • 3 зубчика чеснок

  • 80 гр сливочное масло

  • зеленый лук

  • Эдуард Алькаев — Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников

    Эдуард Алькаев

    Лучшие блюда из картофеля

    Разнообразные меню для будней и праздников

    Мы настолько привыкли к картофелю, что и не задумываемся, как давно жители России стали употреблять его в пищу, где его родина. Какой долгий и полный приключений путь из Южной Америки он проделал, пока впервые не попал на стол к русским людям, и что первые его употребления не вызвали восторга у славян. Попробовав в сыром виде, его сразу же выплевывали. И лишь спустя некоторое время догадались варить, а затем и приготавливать удивительной вкусноты блюда.

    Еще в XVII веке польские аптекари растили картофель лишь для лекарственных целей. Считают, что первым в Россию его привез Петр Первый. В конце XVIII века в голодающие губернии клубни выдавались вместе с инструкцией по выращиванию. А сейчас в каждом огороде обязательно располагается плантация этого растения.

    Картофель – это корнеплод травянистого растения семейства пасленовых. Причем вершки, т. е. ягоды, которые созревают после цветения, ядовиты и в пищу не употребляются. В 100 г картофеля содержится 75 г воды, 2 г белков, 0,1 г жиров, 19,7 г углеводов, 568 мг калия, 58 мг фосфора и полный набор основных витаминов.

    Один из основных показателей качества картофеля – процент содержания крахмала: чем выше, тем вкуснее продукт и соответственно блюдо.

    На вкус картофеля влияет способ кулинарной обработки, а также форма его разделки. Широкая гамма способов кулинарной обработки создает большое разнообразие блюд из картофеля. Картофель вкусен, питателен и очень необходим человеческому организму.

    Употребление картофеля в пишу человека – непременное условие здоровья.

    Блюда из картофеля позволяют создавать интересный, целебный и сравнительно дешевый рацион питания. Главное, что их действительно несложно приготовить. И чтобы улучшить и расширить ваш рацион, мы предлагаем нашу книгу, содержащую более 650 рецептов блюд из картофеля не только традиционных, но и необычных, и экзотических.

    Надеемся, она поможет хозяйкам стать виртуозными кулинарами и удивить своих домочадцев и гостей такими изысками, которые они еще не видели и не едали.

    Конечно, есть общие кулинарные правила, которые необходимо знать и всегда помнить, когда начинаем готовить то или иное блюдо из картофеля. Во-первых, картофель не следует мыть задолго до приготовления или в теплой воде, а также держать долго очищенным в ней, т. к. это ведет к потере крахмала. Во-вторых, блюда из картофеля нужно подавать горячими, за редким исключением, когда указано, что охлаждается. Вторичное разогревание ведет к частичной потере вкусовых качеств. В-третьих: нельзя соединять картофель с кислыми продуктами, т. к. при этом он твердеет и теряет свои положительные свойства.

    Итак, знакомьтесь с нашей книгой и вы убедитесь, что она станет незаменимым помощником на кухне для любого случая, будь то каждодневный обед или праздничный стол.

    Соусы и подливы

    Соус картофельный

    Лук очистим, промоем, мелко нарежем, слегка подрумяним на масле, сюда же добавим муку, поджарим. Когда лук с мукой слегка остынут, разведем бульоном. Картофель очистим, ополоснем, очень мелко порежем, зальем 1/4 л кипятка, сварим, не разваривая. Смешаем с заправкой и все вместе прокипятим, постоянно помешивая. По вкусу приправим лимонным соком, перцем, солью. Посыплем мелко нарезанной зеленью.

    Состав: картофель – 500 г; жир – 40 г; лук репчатый – 20 г; мука – 20 г; бульон – 1/3 л; перец душистый – 2 – 3 горошка; зелень петрушки – 1 ст. ложка; сахар, лимон или лимонная кислота, соль по вкусу.

    Соус белый (основной)

    На разогретую с маслом сковороду высыпаем муку и, помешивая, слегка обжариваем ее. Подливая горячий процеженный бульон, разводим муку так, чтобы не было комков. Варим соус 35–40 минут, следя за тем, чтобы он не подгорел. Снимаем с огня, заправляем солью.

    Если после варки в соусе будут комки, его следует процедить. Этот соус считается основным и применяется как основа, на которой готовят другие соусы с различными добавками.

    На 500 г соуса: бульон или вода – 2 – 2,5 стакана; мука1 ст. ложка; сливочное или топленое масло1 ст. ложка; соль по вкусу.

    Белый соус с яйцом

    Приготовим белый соус (как указано в рецепте выше). Яйца сварим вкрутую, очень мелко нашинкуем и добавим в горячий соус. Заправим соус лимонным соком или разведенной лимонной кислотой.

    Добавим измельченную зелень петрушки, соль и молотый перец.

    Состав: белый соус – 2 стакана; яйца – 3 шт.; зелень петрушки, соль, лимонный сок или лимонная кислота, перец по вкусу.

    Молодой картофель с медом

    Молодой мелкий картофель заливаем кипящей водой, тщательно моем, вынимаем и обсушиваем полотенцем. Картофелины легко чистятся после такой обработки, кожица легко снимается.

    Мед с ванильным сахаром ставим на огонь, даем закипеть. Кладем туда картофель. Варим до тех пор, пока он не набухнет и не сварится.

    Подать в теплом или холодном виде.

    Состав: картофель мелкий – 500 г; мед – 400 г; ванильный сахар.

    Соус красный (основной)

    Приготавливаем соус на основе мясного бульона с добавлением красной пассеровки, томата-пюре и кореньев. Мясной бульон варим из обжаренных в духовке нарубленных костей. (Их складывают в посуду, заливают холодной водой и кипятят 6–8 часов на небольшом огне).

    На жире, оставшемся после обжарки костей, жарим до золотистого цвета репчатый лук и коренья. Кладем в бульон вместе с перцем, лавровым листом и чесноком за один час до готовности. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито, снимаем с поверхности жир и заправляем солью.

    Красную пассеровку разводим мясным бульоном, подогретым до 80 градусов, и хорошо растираем. Затем кладем пассерованное томат-пюре и варим еще час.

    Цвет готового соуса должен быть темно-красным, вкус – слегка кисловатым, аромат – жареных кореньев.

    В красный соус для придания еще большей ароматности можно прибавить мадеру из расчета 100 г вина на 1 л соуса.

    На 500 г соуса: мясной бульон – 400 г; пассеровка красная – 50 г; томат-пюре – 40 г; петрушка – 15 г; морковь – 15 г; лук репчатый – 10 г; сельдерей – 10 г; жиры – 25 г; специи – 4 г; соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Американский красный

    Два стакана бульона вливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Десяток шампиньонов мелко рубим, всыпаем в бульон вместе со 100 г масла. Все это томится в закрытой посудине с измельченными корнишонами, влив еще пять ложек красного соуса (см. рецепт выше). Затем еще добавляем пять ложек томатного пюре. Как только грибы сварятся, заправляем мукой, лимонной кислотой и сахаром по вкусу. И лишь после этого вливаем немного вина типа мадеры.

    Можно добавить оливки без косточек.

    Венский томатный соус

    Обжариваем лук и петрушку в разогретом жире. Прибавляем нарезанные дольками помидоры и тушим до мягкости (около 15 минут). Полученную массу протираем через сито. Растопим сливочное масло, высыплем муку, перемешаем. Прибавим бульон или воду, протертые помидоры, соль, сахар, лимонный сок и вино. Варим 5 минут на слабом огне.

    Состав: помидоры – 1,5 кг; репчатый лук – 2 ст. ложки нарезанного; зелень петрушки – 2 ст. ложки измельченной; жир – 2 ст. ложки; сливочное масло – 100 г; мука – 2 – 3 ст. ложки; бульон или вода – 1 стакан; лимонный сок – 1 ст. ложка; красное вино – 0,5 стакана; соль и сахар по вкусу.

    Соус красный с луком и грибами (охотничий)

    Мелко нарубленный лук слегка пассеруем, добавляем нашинкованные грибы и жарим 3–5 минут. Поджаренные лук и грибы кладем в красный основной соус и варим 10–15 минут. В конце варки в соус вливаем прокипяченное вино и доводим его до кипения. Затем добавляем нарезанную зелень петрушки и эстрагона и заправляем жиром.

    На 500 г соуса: соус красный основной – 400 г; лук репчатый – 170 г; грибы белые – 100 г; сало свиное топленое или маргарин – 2,5 г; вино виноградное сухое – 50 г; зелень петрушки – 7 г; эстрагон – 15 г; масло сливочное – 16 г; соль по вкусу.

    Соус грибной

    Лук нашинкуем и поджарим. К пассерованному луку добавляем вареные грибы, измельченные так же, как и лук, и продолжаем поджаривать еще в течение 3–5 минут. Пассерованную муку соединяем с грибным бульоном и варим в течение 45 минут – 1 часа. Затем соус солим, процеживаем, кладем в него подготовленный лук с грибами и варим еще 10–20 минут.

    После того как соус немного остынет, заправляем сливочным маслом.

    На 500 г соуса: бульон грибной – 325 г; маргарин столовый – 35 г; мука – 20 г; грибы сушеные – 20 г; лук репчатый – 275 г; масло сливочное – 15 г; соль по вкусу.

    Конец ознакомительного отрывка

    ПОНРАВИЛАСЬ КНИГА?


    Эта книга стоит меньше чем чашка кофе!
    УЗНАТЬ ЦЕНУ

    Что приготовить из картофеля: лучшие рецепты на каждый день | Кухня

    В настоящее время картофель является необходимым продуктом питания. Разностороннее применение, высокие вкусовые качества и умеренная стоимость обеспечивают ему практически ежедневное использование в питании. Его варят, жарят, запекают. С ним готовят первые и вторые блюда, пекут пироги из картофельного теста или используют картофель в качестве начинки.

    В новом материале АиФ.ua мы подобрали лучшие рецепты сытных блюд из картофеля, которые довольно-таки просты в приготовлении.

    Картофельный суп с галушками

    Вам потребуется:

    • 400 г картофеля;
    • 100 г лука;
    • 200 г пшеничной муки;
    • 60 г шпика;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности, добавить галушки, обжаренный на сковороде на шпике измельченный лук, посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить до готовности. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Галушки приготовить из муки и сырого яйца с добавлением небольшого количества воды, раскатать в жгутики, нарезать и запустить в суп.

    Картофельная запеканка с куриной грудкой

    Вам потребуется:

    • 250 г картофеля;
    • 1 куриная грудка или 200 г филе;
    • 2 луковицы;
    • 15 г зелени петрушки;
    • 15 г зелени укропа;
    • 15 г зеленого лука;
    • 50 г сметаны;
    • сливочное масло;
    • соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    С грудки снять мякоть и отварить до готовности. Картофель отварить отдельно. Пропустить мясо и картофель через мясорубку вместе с луком и зеленью петрушки, посолить. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и залить половиной сметаны. Запечь в предварительно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу запеканку полить второй половиной сметаны и посыпать измельченной зеленью укропа и колечками зеленого лука.

    Картофельные лепешки

    Вам потребуется:

    • 500 г сырого картофеля;
    • 250 г вареного картофеля;
    • 50 г шпика;
    • 1,5 ст. ложки муки;
    • 70 г репчатого лука;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • 1/2 стакана сметаны;
    • соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Сырой картофель почистить, натереть на терке, отжать, вареный размять, перемешать обе массы, посолить, поперчить, хорошо вымесить. Сформовать из этой массы круглые лепешки, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон. Лук обжарить на сковороде со шпиком. Положить лепешки в жаровню, сверху — лук, залить сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку и тушить на среднем огне минут 15.

    Напомним, что мы подобрали для вас несколько рецептов малосольных огурцов, которые помогут разнообразить летнее меню не только свежими овощами.

    Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

    вкусные блюда от Евгения Клопотенко

    Иногда мне кажется, что мы не заслуживаем существования картофеля в нашем мире. С ним можно делать абсолютно все: супы, салаты, выпечку, основные блюда, его можно варить, жарить, тушить и так далее. Как видите, я не преувеличивал, когда писал «абсолютно все». Универсальные способности картофеля идеально подходят для постных блюд, потому что с ним можно много экспериментировать и играть, как захотите. 

    Винегрет из запеченных овощей  

    Я, пожалуй, самый преданный фанат запеченных овощей. Если какое-то блюдо можно усовершенствовать или что-то добавить, то будьте уверены, что я отправлю его ингредиенты в духовку. Именно это я и сделал с винегретом. Не понимаю, почему раньше так не делали, потому что с запеченными овощами это блюдо играет новыми красками. Вкус насыщенный, а аромат более полный и выразительный – и все это результат такого маленького эксперимента.  

    Ингредиенты на 4-6 порций:  

    • 400 г картофеля 
    • 300 г моркови 
    • 300 г свеклы 
    • 200 г зеленого горошка, можно замороженного 
    • 200-300 г соленых огурцов 
    • 30 г петрушки 
    • соль и перец по вкусу  

    Для соуса винегрет: 

    • 3 ст. л. подсолнечного масла 
    • 2 ст. л. винного уксуса  
    1. Предварительно поставьте греться духовку до 180 градусов. Хорошо помойте все овощи и отправьте их в духовку. Для моркови и картофеля нужно 40 минут до готовности, а для свеклы 80 минут (в зависимости от размера).  
    2. Когда овощи будут холодные, порежьте их средним кубиком. Нарежьте еще соленые огурцы и переложите ингредиенты в салатник. Туда же добавьте горошек и нарезанную зелень.  
    3. Для соуса винегрет нужно в отдельной емкости смешать масло с уксусом и щепоткой соли. Перемешайте заправку с помощью венчика и залейте ею салат. Вкус отрегулируйте солью и перцем.  

    Читайте также подробный пошаговый рецепт винегрета из запеченных овощей.  

    Вегетарианский пастуший пирог  

    Вегетарианские вариации некоторых рецептов могут быть ничем не хуже оригинала. Пастуший пирог по классике делается с фаршем, картофелем и овощами. Однако, я убрал мясо, добавил немного чечевицы и получился очень вкусный пастуший пирог на вегетарианский манер. Даже мне, человеку, который любит мясо, нравится этот вариант пирога настолько, что я готовлю его чаще оригинала. 

    Ингредиенты на 4-6 порций:  

    • 1 стакан чечевицы 
    • 2 томата 
    • 1 лук репчатый 
    • 1 ст. л. томатной пасты 
    • ½ ч. л. тмина 
    • 1 морковь 
    • 2 зубчика чеснока 
    • 100 мл овощного бульона 
    • 500 г картофеля 
    • 2 ст. л. оливкового масла 
    • 200 г шампиньонов 
    • соль и перец по вкусу  
    1. Помойте и очистите грибы от кожуры, а затем порежьте их тонкими слайсами. 
    2. Очистите репчатый лук и нарежьте его маленькими кубиками.  
    3. Теперь почистите морковь и натрите ее на крупной терке.  
    4. Томаты порежьте сначала на дольки, а затем порежьте еще меньшими кубиками.  
    5. Прижмите 2 зубчика чеснока плоской стороной ножа, почистите от кожуры и измельчите его.  
    6. Налейте на сковороду 1 ст. л. оливкового масла и пожарьте на нем лук до прозрачности.  
    7. Затем к луку засыпьте морковь и жарьте несколько минут. 
    8. Туда же отправьте шампиньоны и снова жарьте несколько минут.  
    9. А пока поставьте вариться чечевицу. Доведите ее до готовности, как указано в инструкции на упаковке.  
    10. На сковородку с овощами закиньте томаты, 100 мл овощного бульона (или воды) и 1 ст. л. томатной пасты. Тушите ингредиенты 5-7 минут.  
    11. Теперь можете положить порезанный чеснок на сковородку.  
    12. Готовую чечевицу выложите на сковородку. Посолите все и поперчите, а также добавьте ½ ч. л. тмина. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, и тушите еще минуту.  
    13. Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. По готовности разомните его.  
    14. Начинку из овощей выложите в форму для запекания, а сверху покройте картофельным пюре. Запекайте пастуший пирог в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.  

    Читайте также подробный пошаговый рецепт вегетарианского пастушьего пирога.  

    Салат с печеным картофелем  

    Один из лучших примеров, как можно приготовить картофель – это сделать из него салат. Картофель нужно запечь, на что уйдет 90 процентов времени приготовления блюда. Затем все нарезаете, перемешиваете в салатнике и наслаждаетесь. Не устану повторять, что готовить это легко, а яркий пример прямо перед вашими глазами. 

    Ингредиенты на 4 порции:  

    • 7 картофелин 
    • 1 перец чили 
    • 1 репчатый лук 
    • 2 зубчика чеснока 
    • 5 веточек укропа 
    • 5 веточек петрушки 
    • 120 мл подсолнечного масла 
    • 40 мл горчицы 
    • 20 мл 9% уксуса 
    • ½ ч. л. сахара 
    • 1 ч. л. соли 
    • 1 ч. л. хмели-сунели  
    1. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Хорошо помойте картофель и заверните его в фольгу. Запекайте его в духовке до готовности, а это примерно 40 мин. Проверяйте состояние готовности с помощью шпажки. Картофель должен быть мягким, поэтому шпажка должна проходить свободно.  
    2. По готовности достаньте картофель и порежьте крупными кусочками.  
    3. Для салата также нужно приготовить заправку. Очистите и нарежьте лук средним кубиком, а перец чили полукольцами. Измельчите чеснок, порубите зелень и переложите ингредиенты в миску. Туда же влейте 120 мл подсолнечного масла, 40 мл горчицы и 20 мл уксуса. Сейчас доведите до вкуса специями и сахаром: 1 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Перемешайте заправку.   
    4. Залейте салат заправкой и отставьте на 10 минут, чтобы он настоялся.  

    Читайте также подробный пошаговый рецепт салата с печеным картофелем.  

    Готовить – это просто! 

    Лучшие блюда из картофеля — Koko.by

    Знаете ли вы, что картофель, вот тот самый, что лежит сейчас в корзинке на вашей кухне, на самом деле выходец из Южной Америки? И что еще 14 тысяч лет тому назад индейцы чибча поклонялись этим скромным кустикам? Вероятно, вы не знали этого. В самом деле, кто бы мог предположить, что овощ, ставший в 19-20 веках для жителей России «вторым хлебом», имеет настолько древнюю и экзотичную историю?

    Правда, в Европу картофель был привезен только в середине 16 века, а в Россию — и того позже, в конце 17 века. И не сразу он прижился на огромной территории государства Российского, а лишь в конце 18 века люди перестали называть его «чертовым яблоком» и упорно отказываться не то что употреблять в пищу, но даже выращивать.

    Несмотря на все перипетии «жизненного пути» картофеля, он стал одним из самых популярных овощей во всем мире, в том числе и в России. Из картофеля делается огромное количество самых разных блюд. Незнаете что приготовить, вот лучшие блюда из картофеля. рецепты, овощи, картофель.

    Бабка

    Еще одно белорусское блюдо, так же весьма несложное в приготовлении. Бабка — это тертый картофель, запеченный в толстостенной посуде с добавлением лука, сала и мяса. Вредно, конечно — но неимоверно вкусно. Раз в год можно.

    Колдуны

    Белоруссия богата на рецепты из картофеля, вот и колдуын — траиционное белорусское блюдо. Это — небольшие пельмени из картофельного теста с начинкой из мяса или распаренного мака. Да-да, именно мака. Колдуны с маком, политые соусом из сладкой сметаны, — традиционное новогоднее блюдо в Белоруссии.

    Картофель фри

    Давно ставшее классикой фаст-фуда блюдо американской кухни, которое в самой Америке называют картофелем по-французски, делается во фритюрницах. Картофель нарезается тонкими ломтиками и обжаривается в растительном масле. Не слишком здоровая, но вкусная и быстрая еда.

    Драники

    Блюдо белорусской кухни, которое популярно и у соседей: в России и Украине. Секрет его популярности — в простоте приготовления и, конечно, во вкусе. Чтобы приготовить настоящие драники, картофелины нужно натереть на терке, смешать с сырым яйцом, мукой и солью и обжарить на растительном масле. В некоторых рецептах рекомендуется добавлять мелко нарезанный лук, но тогда драники будут более грубыми. Подаются картофельные «оладушки» со сметаной или сливочным маслом.

    Стумп

    Фламандский национальный гарнир, представляющий собой картофельное пюре, но не однородное, а с кусочками овощей или трав. Подается на тарелке обычно в виде цилиндра, украшенного свежими травами. Благодаря разнообразию добавок существует огромное количество вариаций стумпа — с морковью, с капустой, с зеленой фасолью, со шпинатом и всем, что придет в голову рачительной хозяйке.

    Картулипорсс

    Национальное эстонское блюдо. В переводе с эстонского это заковыристое слово означает «жареные поросята», а по сути, это обжаренное мясо, запеченное в эластичном картофельном пюре.

    Цеппелины

    Гигантские клецки из тертого картофеля, с начинкой из мяса или творога, популярны в Литве, которая в начале двадцатого века находилась под немецкой оккупацией и наблюдала летающие на Восточный фронт германские дирижабли фирмы Zeppelin. Форма блюда, соотвественно, повторяет форму летательного аппарата.

    Тюрингенские клецки

    Бывшая пища немецких бедняков. Достаточно сложное в приготовлении блюдо, на выходе представляющее собой шарики из отварного картофеля. А в начале приготовления тесто для этих шариков делалось из смесь тертого сырого картофеля и готового картофельного пюре. Это блюдо традиционно подается в качестве гарнира к блюдам из мяса и дичи, но не к рыбе и морепродуктам.

    Рёшти

    Национальное швейцарское блюдо, которое подается в качестве гарнира к овощным или мясным блюдам. Напоминает те же драники, вид сверху: тертый картофель «спрессовывается» на сковородке и обжаривается на растительном масле. Изначально рёшти было классическим крестьянским завтраком в кантоне Берн, а теперь распространилось по всей стране.

    Кугелис

    Это национальное литовское блюдо, похожее на белорусскую «бабку». В огнеупорной посуде запекается картофель, лук и сало, сдобренные молоком и черным перцем. А вот подается это блюдо, как ни странно, либо с брусничным вареньем, либо с яблочным соусом.

    Вареники

    Одно из самых простых блюд из картофеля и в то же время одно из самых вкусных! Вареники можно приготовить самим, а можно купить в магазине!

    Источник статьи: koko.by — Кулинарная социальная сеть

    👌 Фантастическая картошка-гриль в фольге к майским праздникам, рецепты с фото

    Продолжаем подготовку к майским праздникам. Сегодня на очереди — фантастическая картошка-гриль в фольге на открытом огне. В исходных ингредиентах только картофель и специи, этого вполне достаточно для приготовления наивкуснейшего картофельного гарнира «с дымком», о котором вы даже не могли мечтать в домашних условиях.

    Общее время приготовления: 1 час 15 минут
     
    Кол-во порций: 4
     
    Ингредиенты: 

    • 4 средних картофелины

    • 4 ст. л. размягченного сливочного масла

    • 4 ст. л. крупной соли

    • 2 ст. л. чесночного порошка

    • 1 ст. л. молотого черного перца

    • 2 ст. л. приправы итальянские травы (по желанию)

     
     
    Приготовление: 
     
    1. Разогрейте открытый гриль на средне-низком огне.
     
    2. Подготовьте 4 больших куска фольги, чтобы в дальнейшем в каждый из них завернуть по одной картофелине. Смажьте фольгу сливочным маслом, затем равномерно посыпьте ее солью, чесночным порошком, черным перцем и итальянской приправой. Заверните каждую картошку в кусок фольги, проткните картофель вилкой или ножом несколько раз.
     
    3. Готовьте картошку на гриле в течение 1 часа до мягкости, при этом периодически переворачивая картофель. Подавайте запеченную картошку с любимым основным блюдом или свежими салатами из овощей. Наслаждайтесь!

    Энергетическая ценность на 1 порцию: 

    • Калорий — 291

    • Белков — 5,5 г

    • Жиров — 12 г

    • Углеводов — 42,7 г

    • Холестерина — 30,5 мг

    • Натрия — 5376,7 мг

     

    Источник: allrecipes.com

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    САМОЕ ЛУЧШЕЕ картофельное пюре! | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Представляю мой самый любимый рецепт картофельного пюре! Это домашнее картофельное пюре идеально сочное и сливочное, обладает великолепным вкусом, его легко приготовить, и оно всегда нравится публике.

    Друзья! Я обратил внимание на то, что за девять лет ведения блога я почему-то забыл поделиться с вами своим рецептом этого самого классического классических гарниров, который просто не подходит к Дню Благодарения — высшей феерии гарниров. — прямо за углом.

    Итак, сегодня позвольте мне представить вам мой проверенный временем задний карман, сделанный миллион раз, всегда любимый толпой, никогда не отпускающий девушку, все — Любимый временем рецепт картофельного пюре!

    Теперь, конечно, каждый имеет право на собственное мнение о , а именно о , что составляет лучший рецепт картофельного пюре. Но если я тот, кто поставил картошку на День Благодарения, этот рецепт — мое представление о совершенстве. Это картофельное пюре очень маслянистое, сливочное, острое и сделано с очень тонким оттенком чеснока (который вы можете усилить, если хотите).Они идеально плотные и толстые (, а не , взбитые и сверхлегкие). В них есть не один, а два популярных вида картофеля (кожуру можно оставлять или снимать). Они могут быть как гладкими, так и крупными, на ваш вкус. О, и их также невероятно легко приготовить заранее и разогреть в микроволновой печи, если у вас очень плотный состав меню и вы хотите приготовить их заранее.

    По сути, они абсолютные победители, и я уверен, что вы их тоже полюбите.Так что, если вы ищете твердый рецепт домашнего картофельного пюре, добавьте его в закладки. А когда будете готовы, давайте вместе сделаем партию! ♡

    ЛУЧШИЙ рецепт картофельного пюре | 1-минутное видео

    5 советов, как приготовить лучшее картофельное пюре:

    Хорошо, прежде чем мы перейдем к собственному рецепту, вот несколько важных советов по картофельному пюре, о которых всегда нужно помнить:

    1. Используйте смесь картофеля. Некоторые люди сильно отдают предпочтение крахмалистому красновато-коричневому картофелю или восковому маслянистому юконскому золоту.Но я настоятельно рекомендую использовать смесь того и другого в соотношении 50/50! На самом деле это совет, который я почерпнул из The New York Times много лет назад, и я убежден, что эта смесь дает вам лучшее из обоих миров.
    2. Избегайте переувлажнения картофеля. Слишком много воды — враг картофельного пюре! Но хорошие новости, их легко избежать. Просто:
      • Нарежьте картофель перед варкой. Я знаю, — многие из нас выросли на варке целого картофеля. Но проблема в том, что крупный цельный картофель готовится неравномерно.Поэтому вместо этого нарежьте картофель на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы они быстро и равномерно сварились.
      • Не кипятить слишком сильно. Или, может быть, совет должен быть таким: не слишком много делайте одновременно в конце времени приготовления картофеля. 😉 Вы хотите за ними пристально следить. Как только обеденный нож можно легко вставить в картофель с минимальным сопротивлением, они готовы к работе.
      • Сковорода «просушит» после приготовления. Тогда еще один шаг! Сразу после слива картофеля верните его в горячую кастрюлю и снова поставьте на горячую плиту на слабом огне.Возьмитесь за ручки кастрюли прихватками и осторожно встряхните сковороду в течение 1 минуты, чтобы выпустить пар и влагу из картофеля. Затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону, и ваш картофель будет готов к пюре
    3. Не смешивайте слишком много! В общем, вы хотите добавить жидкости в картофельное пюре до тех пор, пока они не станут всего вместе. В противном случае, если вы перемешаете, они могут перейти в липкую территорию, что не есть хорошо.
    4. Посолить по пути. Мы будем использовать мелкую морскую соль, чтобы приправить картофель (1) в воде, пока он кипит, и (2) после этого, когда добавляете масло, молоко и сливочный сыр. Как всегда, приправляя рецепт, делайте вкус-вкус-вкус в процессе приготовления, и при необходимости добавляйте больше соли.
    5. Инвестируйте в предпочитаемую вами машинку. Это достойная посуда для вашей кухни! Я владею этой машиной OXO и рекомендую ее, особенно если вы любите картофельное пюре с небольшими кусочками.Или этот гладкий OXO-пюре, если вы предпочитаете более гладкое картофельное пюре. (Оба являются партнерскими ссылками Amazon.)

    Картофельное пюре Состав:

    Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту внизу этого поста, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого домашнего рецепта картофельного пюре:

    • Картофель: Как упоминалось выше, я большой поклонник использования смеси половину юконского золотого картофеля и половины русского. Это дает вам лучшее из обоих миров — крахмалистого и воскового картофеля — и они прекрасно готовятся вместе друг с другом.Хотя вы можете использовать только один сорт картофеля, если хотите.
    • Чеснок: Подавая это толпе, я люблю добавлять всего 2-3 зубчика, чтобы добавить в рецепт легкий оттенок чеснока. Но если я сделаю их для себя, я добавлю до дюжины зубчиков. Обожаю хорошее картофельное пюре с чесноком.
    • Масло: Когда я ем картофельное пюре, я выкладываюсь изо всех сил и хочу, чтобы оно было приятным и маслянистым. Мы не добавляем здесь столько масла, как многие рецепты, потому что другие ингредиенты помогают сделать их красивыми и кремообразными, но вы, конечно, можете добавить больше масла, если хотите.Если вы едите без молочных продуктов и / или придерживаетесь веганского питания, смело используйте веганское масло.
    • Молоко: Я всегда использую цельное коровье молоко в своем картофельном пюре. Но вы можете добавить сливок или сливок, если хотите. Или вы можете использовать более легкое молоко или простое молоко на растительной основе.
    • Сливочный сыр: Я всегда рос на приготовлении картофельного пюре со сливочным сыром и наслаждаюсь легким острым и сливочным вкусом, который он придает. Убедитесь, что ваш сливочный сыр комнатной температуры, и нарежьте его небольшими кусочками по 2,5 см, чтобы легко растворить в картофеле.
    • Морская соль мелкого помола: Который мы будем использовать для приправки картофеля в разные моменты приготовления. (Если у вас под рукой есть только йодированная поваренная соль, обратите внимание, что ее вкус другой и более сильный, поэтому вам нужно будет использовать немного меньше.)
    • Начинки (по желанию) : Я люблю посыпать нарезанным чесноком или зеленым луком, чтобы добавить немного цвета и свежести. Плюс много-много свежемолотого черного перца. Но не стесняйтесь добавлять то, что хотите!

    Также см. Примечания ниже, чтобы узнать о других вариантах ингредиентов и надстройках, которые можно попробовать.

    Как приготовить картофельное пюре:

    Чтобы приготовить картофельное пюре, просто…

    1. Нарежьте картофель. Опять же, не стесняйтесь чистить картофель или не снимать кожуру. (Я всегда оставляю их включенными для дополнительных питательных веществ и аромата.) Затем нарежьте картофель на куски равного размера, примерно в дюйм толщиной. Затем переложите их в большую кастрюлю с холодной водой, пока весь картофель не будет нарезан и не будет готов к употреблению.
      • Профессиональный совет: если вы заранее готовите ингредиенты для обильной еды, картофель можно охладить в холодной воде до 4 часов, прежде чем закипеть.Просто добавьте в воду несколько кубиков льда, чтобы она оставалась холодной.
    2. Отварить картофель. После того, как весь картофель нарезан, убедитесь, что в кастрюле достаточно холодной воды, чтобы водопроводная линия находилась примерно на 1 дюйм над картофелем. Добавьте в воду чеснок и 1 столовую ложку соли. Затем включите сильный огонь, пока вода не закипит. И варите картофель примерно 10-12 минут, пока нож, вставленный в середину картофеля, не войдет почти без сопротивления.Осторожно слейте всю воду.
    3. Приготовьте смесь топленого масла. Тем временем, пока картофель закипает, нагрейте масло, молоко и еще 2 чайные ложки морской соли в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не станет плавленым всего . (Вы не должны кипятить молоко.) Отложите, пока не будете готовы к использованию.
    4. Сушите картофель. Верните картофель в горячую кастрюлю, а затем снова поставьте кастрюлю на горячую плиту, уменьшив огонь до минимума.Используя две прихватки для духовки, осторожно возьмитесь за ручки кастрюли и осторожно встряхните ее на конфорке в течение примерно 1 минуты, чтобы сварить часть пара, оставшегося внутри картофеля. Затем полностью снимите кастрюлю с огня.
    5. Размять картофель. Используя измельчитель по своему вкусу (см. Выше), разомните картофель до желаемой консистенции.
    6. Смешайте все вместе. Затем полейте картофель половиной растопленной масляной смеси и добавьте деревянной ложкой или лопаткой, пока картофель не впитает жидкость.Повторите то же самое с оставшимся маслом. А потом снова со сливочным сыром. Добавляйте каждое добавление до всего вместе, чтобы избежать чрезмерного перемешивания, иначе вы получите мармеладный картофель.
    7. Вкус и сезон. В последний раз, добавив еще соли (плюс черный перец, если хотите) по вкусу.
    8. Подавать теплым. Затем подавайте теплым, украшенным любыми дополнительными начинками, которые вам могут понравиться, и наслаждайтесь !! ♡

    Возможные варианты:

    • Картофельное пюре Instant Pot: См. Мой полный учебник о том, как приготовить картофельное пюре в Instant Pot.
    • Картофельное пюре с чесноком: Чтобы сделать картофельное пюре еще более чесночным, не стесняйтесь удвоить или утроить количество чеснока, добавляемого в этот рецепт. Или можете обжарить головку чеснока, пока картофель варится, и добавить обжаренные дольки в пюре для более насыщенного вкуса.
    • Картофельное пюре с грузом: Хотите загрузить свою картошку работами? Попробуйте добавить в качестве начинки любую из следующих добавок и / или перемешать их с картофелем:
      • Сыр: Хороший острый чеддер — стандартный или любой другой, который вам может понравиться (я особенно неравнодушен к копченому сыру, пармезану, козьему сыру или сыру с плесенью.)
      • Кусочки бекона: Свежеобжаренные, красивые и хрустящие!
      • Jalapeños: Мелко нарезанный кубиками, если вы хотите добавить остроты.
    • Веганское пюре: Чтобы сделать этот картофель веганским, добавьте веганское масло, простое миндальное молоко и веганский сливочный сыр (или полностью исключите сливочный сыр, если хотите).
    • Пюре из сладкого картофеля: Чтобы приготовить пюре из сладкого картофеля, просто добавьте сладкий картофель вместо руссета и золота Юкона.
    • Пюре из красного картофеля: Если вы неравнодушны к красному картофелю, этот рецепт также подойдет для 100% красного картофеля.
    • Дополнительные приправы: Есть также всевозможные приправы, которые можно добавлять в картофельное пюре. Вот несколько моих любимых:

    Как хранить и разогревать картофельное пюре:

    Хорошие новости — если вас интересует картофельное пюре, готовое заранее, вы можете заранее приготовить этот рецепт, а затем разогреть его, не жертвуя хорошей текстурой, несколькими способами.Не стесняйтесь:

    • Замочите сырой картофель на срок до 4 часов: Если вы хотите заранее приготовить только сырой картофель, его можно подержать в кастрюле (или большой миске) с холодной водой до 4 часов. Вы можете хранить его в холодильнике или просто добавлять пару кубиков льда каждые несколько часов, чтобы вода оставалась холодной.
    • Сделайте заранее и охладите, затем снова согрейте: Если вы готовите пюре дольше заранее, переложите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой (оставив не менее дюйма пространства между поверхностью картофель и пленку / крышку).Храните в холодильнике до 4 дней. Затем вы можете разогреть картофель в следующих условиях:
      • Микроволновая печь: Проделайте несколько отверстий в полиэтиленовой пленке и поместите картофель в микроволновую печь на 75% мощности, пока он не станет горячим, помешивая каждые 3-4 минуты.
      • Crock-Pot: Переложите картофель в мультиварку и нагрейте на «сильном» в течение 1 часа под крышкой или до горячего состояния.
      • Instant Pot: Переложите картофель в скороварку и нагревайте на «теплом» в течение 1 часа под крышкой или до горячего состояния.
      • Духовка: Переложите картофель в большую кастрюлю и нагрейте под крышкой при 350 ° F в течение 30 минут или пока он не станет горячим.

    Другие любимые рецепты из картофеля:

    Ищете еще рецепты из картофеля? Не стесняйтесь проверить несколько других фаворитов здесь, в блоге, например:

    Наслаждайтесь!

    Если вы сделаете это картофельное пюре, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже — я хотел бы услышать, как оно получается! Очень надеюсь, что они вам понравятся! ♡

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это домашнее картофельное пюре идеально сочное и сливочное, оно обладает великолепным вкусом, его легко приготовить, и оно всегда нравится публике.См. Примечания выше для советов и возможных вариаций рецептов. Кроме того, не стесняйтесь делить этот рецепт вдвое, если хотите приготовить меньшую партию.


    • 5 фунтов картофеля (я использую половину юконского голда, половину красновато-коричневого картофеля)
    • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
    • мелкая морская соль
    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1 стакан цельного молока
    • 4 унции сливочного сыра, комнатной температуры
    • начинки: нарезанный свежий чеснок или зеленый лук, свежемолотый черный перец

    1. Нарежьте картофель. Не стесняйтесь почистить картофель или оставить кожуру. Затем нарежьте их на куски одинакового размера, толщиной около дюйма, и переложите в большую кастрюлю с холодной водой.
    2. Отварить картофель. После того, как весь картофель нарезан, убедитесь, что в кастрюле достаточно холодной воды, чтобы водопроводная линия находилась примерно на 1 дюйм над картофелем. Добавьте в воду чеснок и 1 столовую ложку морской соли. Затем включите сильный огонь и варите, пока вода не закипит.Уменьшите огонь до средне-сильного (или любой другой температуры, необходимой для поддержания кипения) и продолжайте готовить примерно 10-12 минут, или пока нож, вставленный в середину картофеля, не войдет в него легко и почти без сопротивления. Осторожно слейте всю воду.
    3. Приготовьте смесь топленого масла. Тем временем, пока картофель кипит, нагрейте масло, молоко и еще 2 чайные ложки морской соли в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока масло не станет плавленым всего .(Вы не должны кипятить молоко.) Отложите, пока не будете готовы к использованию.
    4. Сушите картофель. После слива воды немедленно верните картофель в горячую кастрюлю, снова поставьте на горячую плиту и уменьшите огонь до минимума. Используя две прихватки для духовки, осторожно возьмитесь за ручки кастрюли и осторожно встряхните ее на конфорке в течение примерно 1 минуты, чтобы сварить часть пара, оставшегося внутри картофеля. Полностью снимите кастрюлю с огня и поставьте на плоскую жаропрочную поверхность.
    5. Размять картофель. Используя ваш предпочтительный вид картофелесилки (я рекомендую этот в целом или этот, чтобы получить очень гладкую массу), разомните картофель до желаемой консистенции.
    6. Смешайте все вместе. Затем полейте картофель половиной растопленной масляной смеси и добавьте деревянной ложкой или лопаткой, пока картофель не впитает жидкость. Повторите то же самое с оставшимся маслом, а затем снова со сливочным сыром, добавляя при каждом добавлении всего , чтобы избежать чрезмерного перемешивания.(Не стесняйтесь добавить больше теплого молока, чтобы достичь желаемой консистенции, если необходимо.)
    7. Вкус и сезон. В последний раз попробуйте картофель и при необходимости приправьте солью.
    8. Подавать теплым. Затем подавайте теплыми, украшенными любыми дополнительными начинками, которые вам могут понравиться, и наслаждайтесь!


    В этом рецепте используются партнерские ссылки.

    Поделиться

    опубликовано Ноябрь 6, 2018 пользователем Ali

    10 лучших рецептов картофеля | Еда

    Chips ‘n’ Gravy

    Улучшенная версия чипсов с соусом с добавлением элемента пиккалилли.

    На 4 порции
    4 больших картофеля для запекания, желательно марис пайпер
    Подсолнечное масло для жарки во фритюре

    Для подливки
    20 г сливочного масла
    100 г репчатого лука, очищенного
    2 мелкие моркови, нарезанные
    ¼ цветная капуста, измельченная на мелкие соцветия
    2 чайные ложки сахара
    700 мл овощного бульона
    50 мл красного вина
    1 чайная ложка кукурузного крахмала
    Соль и черный перец
    1 чайная ложка Marmite ½
    900 чайная ложка английской горчицы

    1 Очистить картофель, нарезать чипсами.Замочите в холодной воде на несколько часов или, если можете, на ночь, так как это улучшит хрусткость.

    2 Добавьте подсолнечное масло во фритюрницу или наполните большую кастрюлю на треть. Слейте стружку и вытрите насухо полотенцем, чтобы предотвратить разбрызгивание горячего масла. Осторожно добавьте чипсы в масло и обжаривайте около 10 минут, пока они не станут золотистыми и готовыми. Держите их в тепле, пока готовите подливку.

    3 Растопите масло в кастрюле, затем добавьте овощи и сахар и готовьте до коричневого цвета.

    4 Затем добавьте бульон и красное вино, затем готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте в подливку, чтобы она загустела. В конце добавьте мармит и горчицу, затем приправьте.

    5 Посыпьте чипсы солью и подавайте с соусом.

    Рецепт предоставлен Эндрю Даргу, Little Orchard, orchard-kitchen.co.uk

    Tartiflette

    Удивительно вкусное и сытное блюдо, которое готовится только из картофеля, сыра реблошон, крем-фреш и сала.

    На 3-4 порции
    5-6 пушистых картофелей, очищенных
    200 г панчетты
    3-4 столовые ложки крем-фреш
    200-250 г сыра реблошон, разделенный пополам
    Щепотка соли

    1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и картофель. Варить около 8 минут или до мягкости. Отложите, чтобы остыть. Когда картофель достаточно остынет, нарежьте его и отложите в сторону.

    2 Обжарьте панчетту на среднем огне примерно 3-4 минуты или до светло-золотистого цвета. Снять с огня.

    3 Разложите картофель так, чтобы он покрыл поверхность формы для выпечки размером 20 см x 14 см или аналогичного размера. Добавьте панчетту. Сверху посыпьте картофелем, затем добавьте крем-фреш. Убедитесь, что он хорошо распределен. Наконец, сверху посыпьте сыром реблошон. Поставьте в духовку и запекайте около 25-30 минут или пока сыр не начнет плавиться. После приготовления поставьте на гриль в течение 5 минут, чтобы при желании сырный слой получился более хрустящим.

    Рецепт предоставлен Leemei Tan, mycookinghut.com

    Batata vada pav (индийский картофельный бургер)

    Cook — 10 лучших картофельных рецептов. Индийский картофельный бургер Фотография: Тамин Джонс для Guardian

    Индийский бургер, или batata vada pav, — это идеальная уличная еда. Ежедневно в Мумбаи продается около 200 000 таких товаров.

    На 2 порции
    1 столовая ложка сливочного масла

    1 чайная ложка семян горчицы
    2-4 листа карри, рваные
    1 чайная ложка тертого имбиря
    1/2 лука, нарезанного
    1 чайная ложка нарезанного зеленого перца чили
    120 г картофеля, приготовленного, а затем пюре
    Соль
    ½ чайной ложки куркумы
    Красный перец чили по вкусу
    1 чайная ложка чаат масала
    Растительное масло для жарки

    Для теста 30 г
    900 мука из нута (грамм)
    1 щепотка куркумы
    1 щепотка красного перца чили
    Соль по вкусу
    Для подачи
    2 булочки для бургеров
    1 столовая ложка сливочного масла

    1 столовая ложка кориандра и мяты
    1 столовая ложка чатни из тамаринда

    1 Нагрейте половину масла на сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им растрескаться леДобавьте листья карри.

    2 Добавьте имбирь, лук и зеленый перец чили и обжарьте до появления аромата. Добавьте картофельное пюре и остальные ингредиенты для бургера и хорошо перемешайте. Сформируйте смесь в виде двух клецок и отложите их в сторону.

    3 Для жидкого теста добавьте все ингредиенты и столько воды, чтобы получить однородную консистенцию.

    4 Обмакнуть клецки в жидком тесте и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Разрежьте булочки для гамбургеров с середины, нагрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте булочки на гриле.Выложите клецки в булочки и подавайте с чатни в горячем виде.

    Рецепт предоставлен Санджаем Каулом, Chor Bizarre Restaurant

    Приправленный заатар сладкий картофельный суп с чили-йогуртом

    Этот успокаивающий зимний суп имеет экзотический оттенок с добавлением заатар — смеси ближневосточных трав. — и острый йогурт с острым перцем чили, добавленный в суп прямо перед подачей на стол. Сначала слегка карамелизируйте сладкий картофель, чтобы придать ему приятную глубину вкуса, которого вы не получите от простого кипячения.

    На 4 порции
    Оливковое масло для приготовления пищи
    1 большой сладкий картофель или два сладких картофеля поменьше, очищенные и равномерно нарезанные
    1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
    1 очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока
    2 чайные ложки смеси заатар (можно приобрести в супермаркетах)
    750 мл — 1,25 литра куриного или овощного бульона (лучше всего домашний)
    1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
    Натуральный греческий йогурт толщиной 4 столовые ложки
    Соль и черный перец

    1 Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте немного оливкового масла.Добавьте сладкий картофель и готовьте несколько минут, чтобы он слегка карамелизировался, помешивая. Приправьте картофель, а затем добавьте лук-шалот, чеснок и заатар. Варить еще несколько минут на слабом огне, продолжая помешивать.

    2 Вылейте бульон, доведите до кипения и убавьте до кипения. Готовьте картофель, пока он не станет мягким и мягким.

    3 Выложите картофель и бульон в блендер и взбивайте до однородной массы. Он должен быть красивым и густым, но текучим; если нет, добавьте еще запас.Приправить суп по вкусу и держать в горячем состоянии. Смешайте перец чили с йогуртом, приправьте по вкусу и подавайте.

    Рецепт предоставлен Беном Тишем, saltyardgroup.co.uk

    Безглютеновая маракуйя и лаймовый торт

    Cook — 10 лучших рецептов из картофеля. Маракуйя и торт из моросящего лайма Фотография: Тамин Джонс для Guardian

    Кто бы мог подумать, что из картофельного пюре можно сделать действительно хороший торт без глютена? Плотный и легкий одновременно, но при этом восхитительно влажный и очень мягкий.

    На 6-8 порций
    150 г сливочного масла, очень мягкого
    150 г мягкого светло-коричневого сахара
    2 больших яйца, слегка взбитых
    2 маракуйи, зачерпнутых мякотью
    Цедра 2 лаймов
    300 г холодное картофельное пюре
    200 г молотого миндаля
    2 ч.л. разрыхлителя (без глютена)
    Для начинки
    175 г сахарной пудры, просеянной
    Сок 1-2 лаймов
    1 маракуйя, мякоть зачерпана

    1 Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Смажьте и выровняйте основание пружинной формы для выпечки диаметром 20 см.

    2 Взбейте масло и сахар до легкости и пышности, затем постепенно вбейте яйцо в смесь. Перемешайте мякоть маракуйи, цедру лайма и картофельное пюре, пока не получите гладкое тесто без комочков картофельного пюре. Добавьте измельченный миндаль и разрыхлитель.

    3 Перелейте тесто в подготовленную форму, выпекайте 1¼ часа или пока вертел, вставленный в середину, не выйдет чистым.Если торт получился слишком темным, накройте его кусочком кухонной фольги. Дать остыть в форме в течение 5 минут, провести ножом по краю торта, чтобы освободить стороны, переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

    4 Для начинки положите сахар, лайм и маракуйю в миску, поставленную на сковороду с едва кипящей водой, перемешивайте, пока сахар не растворится и глазурь не станет глянцевой. Работайте быстро, чтобы глазурь не застыла в миске, затем выложите ее на торт, чтобы она стекала по бокам.Глазурь застынет, когда попадет на торт.

    Рецепт предоставлен Рози Рейнольдс

    Вареники с картофелем и сыром

    Эти пельмени из Центральной и Восточной Европы традиционно фаршируются различными начинками, от картофеля и сыра до квашеной капусты или даже чернослива (вариант с черносливом — сладкое, десертные пейроги).

    На 2-4 порции
    Для начинки
    1 средний красновато-коричневый картофель
    50 г тертого чеддера
    50 г творога
    1 луковица, нарезанная, затем карамелизированная в 2 ст.л. сливочного масла
    Соль и черный перец
    4 столовые ложки сливочного масла для жарки

    Для теста

    260 г муки
    ½ чайной ложки соли
    2 яйца
    1 столовая ложка растительного масла
    4-5 столовых ложек воды или как необходимо собрать тесто

    1 Очистить, затем отварить картофель до готовности, затем размять с сыром, луком, солью и перцем.Накрыть крышкой и охладить, пока не остынет.

    2 Тем временем приготовьте тесто, взбивая все вместе, кроме воды, в кухонном комбайне или вручную перемешивая в миске. Влейте столько воды, чтобы она превратилась в мягкое работоспособное тесто. Оберните его пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут. Это позволит глютену расслабиться и облегчить работу с тестом.

    3 Раскатать тесто до толщины 5 мм, нарезать кружочки и сверху выложить ложку картофельной начинки.Оберните тесто вокруг начинки и сожмите его сверху, затем обработайте края. Возможно, поначалу вам будет проще работать с меньшим количеством начинки, но постарайтесь постепенно перейти к красивым пухлым вареникам. Тесто должно быть достаточно эластичным.

    4 Их можно сразу заморозить или отварить. Просто готовьте, пока они не всплывут, а тесто не пропитается — это может занять всего 3-5 минут, но это будет зависеть от того, насколько густо вы раскатываете тесто. Слить и поджарить в масле.Вы можете полакомиться ими с карамелизованным луком или даже с ложкой сметаны.

    Рецепт предоставлен Сашей Мартином, globaltableadventure.com

    Мергезская колбаса и картофельный картофель

    Этот необычный подход к хешу быстро становится популярным. Вы также можете попробовать это, используя любые колбасы или картофель, которые у вас есть.

    На 4 порции
    Оливковое масло
    450 г сосисок Мергез без оболочки
    1 средний лук, мелко нарезанный
    2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками дюйма
    1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарин
    Соль и черный перец

    1 Положите 1 столовую ложку оливкового масла в толстую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.Когда масло начнет закипать, добавить колбасу и измельчить деревянной ложкой. Обжаривайте, периодически помешивая, пока мергез не станет равномерно подрумяненным, что должно занять около 5 минут.

    2 Достаньте мясо шумовкой и отложите в миску. Добавьте в сковороду столько масла, чтобы у вас было около 3 столовых ложек жира. Добавьте в сковороду лук, сладкий картофель и щепотку соли. Обжарьте лук и картофель, время от времени осторожно переворачивая, но не слишком часто (вы не хотите измельчать картофель, когда он начнет размягчаться).

    3 После того, как лук и картофель станут мягкими и обильно карамелизируются, что занимает около 6-8 минут, добавьте розмарин и несколько молотых перцев, осторожно перемешайте и готовьте еще одну или две минуты. Добавьте мергез и готовьте еще минуту или около того, чтобы он прогрелся. Подавайте сразу же, посыпав яйцом, ложкой сметаны или крем-фреш.

    Рецепт, предоставленный Merrill Stubbs, food52.com

    Картофельный салат Харисса

    Прикосновение хариссы оживит все виды супов и тушеных блюд или даже сливочный картофельный салат, подобный этому.Используйте самую качественную пасту, купленную в магазине, или приготовьте ее самостоятельно.

    На 4 порции
    6 средних восковых картофелей
    1 столовая ложка нарезанных каперсов
    4 цельных зеленых лука, мелко нарезанных

    Для майонеза
    75 мл оливкового масла первого отжима
    75 мл растительного масла
    2 яичных желтка
    1 зубчик чеснока, измельченный с ½ чайной ложки соли
    Сок 1 лимона
    1 столовая ложка пасты из хариссы
    Соль и перец

    1 Готовьте картофель целым и неочищенным , пока они не станут мягкими, сделайте майонез.

    2 Смешайте оливковое и растительное масла. Хорошо взбейте яичные желтки с толченым чесноком. Постепенно вбивайте масло, капля за каплей, тщательно перемешивая каждое количество, прежде чем добавлять следующую каплю. Когда смесь загустеет до густой пасты, разбавьте ее половиной лимонного сока. Продолжайте медленно добавлять масло, пока все не смешается. Попробуйте и поправьте приправы и добавьте оставшийся лимонный сок. Затем добавьте пасту из хариссы.

    3 Очистите картофель, пока он еще теплый, и нарежьте его кубиками по 2 см.Смешайте их с каперсами, зеленым луком и майонезом, при желании разбавив небольшим количеством крема. Приправить солью и перцем.

    Arabesque Грега и Люси Малуф (Харди Грант)

    Кардамонное пюре из сладкого картофеля с перечным вкусом

    Это пюре также можно прекрасно подать с луковым соусом. Приготовьте вкус заранее.

    На 4-6 порций
    250 г сладкого картофеля
    250 г ядер кукурузы
    175 г очищенного свежего горошка
    250 г шпината
    45 г сливочного масла
    1 крупный лук, нарезанный ломтиками
    1 ч.
    Соль и черный перец
    1 чайная ложка меда

    Для приправы
    3 зубчика чеснока
    3 свежих красных чили
    4 помидора
    1 нарезанная луковица
    1 большой красный перец , очищенные от семян и нарезанные
    Горсть свежей петрушки
    Сок 1 лимона
    Соль и черный перец

    1 Заранее хорошо приготовьте.В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты с 2 столовыми ложками воды и приправой по вкусу. Отложите, желательно в холодильник, и оставьте как можно дольше, чтобы аромат развился.

    2 Готовьте сладкий картофель в кипящей подсоленной воде, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять. Осушать.

    3 Кукурузу и горох отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Незадолго до окончания приготовления добавьте шпинат, чтобы он ненадолго увял. Осушать.

    4 Растопите масло на толстой сковороде, затем обжарьте лук, пока он не станет хорошо карамелизированным.Смешать сладкий картофель и лук, посыпать кардамоном, солью, перцем и размять, при желании добавить еще масла. Добавьте остальные овощи и смешайте с медом. Подавать горячим, со вкусом и зеленым салатом.

    World Food Café: Вегетарианская библия Криса и Кэролайн Калдикотт (Фрэнсис Линкольн)

    Квадраты сладкого картофеля и шоколада

    Это отличный вариант для небольшого десерта после обильной трапезы, так как в нем есть все вкусы классической сладости картофельный пирог, но небольшими порциями.

    На 12 квадратов Для корочки
    110 г печенья для пищеварения
    50 г мелко измельченных орехов пекан или других орехов
    1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
    55 г коричневого сахара
    ¼ чайной ложки соли
    70 г несоленого масла , плавленый
    ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Для шоколадной начинки
    Двойные сливки 80 мл
    115 г темного шоколада, крупно нарезанного

    Для начинки из сладкого картофеля
    250 г сладкого картофеля, вареного и протертого
    2 больших яйца, слегка взбитых
    ½ чайной ложки соли
    1 чайная ложка молотой корицы
    1 щепотка молотых гвоздик
    60 г темно-коричневого сахара
    50 г сахарного песка
    240 мл молока
    120 мл двойных сливок

    Для шоколадной глазури (по желанию)
    240 мл двойных сливок 9 0328 1 чайная ложка сахарной пудры
    ½ чайной ложки ванильного экстракта
    Горсть половинок ореха пекан для украшения

    1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.

    2 Сделайте корочку: в миске смешайте ингредиенты и тщательно перемешайте. Выдавите смесь в форму для выпечки или сковороду площадью 22 см, прижав корку на 25 мм вверх. Выпекать 15 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Держите духовку нагретой.

    3 Далее шоколадная начинка. В кастрюле смешайте сливки и шоколад. Готовьте на слабом огне, помешивая, пока шоколад не растает и полностью не смешается со сливками. Залить смесью корочку; наклоните и аккуратно встряхните блюдо, чтобы смесь равномерно распределилась.Дайте остыть не менее 10 минут, прежде чем добавлять картофельную начинку.

    4 В миске смешайте ингредиенты начинки из сладкого картофеля и хорошо перемешайте.

    5 Осторожно полейте смесью сладкого картофеля шоколадный слой. Поставьте форму для запекания на среднюю решетку духовки. Выпекайте 40-50 минут или до тех пор, пока не появятся внешние 25 мм. центр должен все еще слегка покачиваться при встряхивании. Отложите, чтобы остыть, затем охладите до полного охлаждения.

    6 Нарежьте чистым ножом ровные квадраты, вытирая нож перед каждым разрезом.

    7 Для начинки (по желанию) взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт в миске до образования мягких пиков. Если хотите, украсьте квадраты взбитыми сливками и орехами пекан.

    Изобилие Тодд Портер и Дайан Ку (Стюарт, Табори и Чанг)

    18 простых картофельных гарниров [+ рецепты] »Recipefairy.com

    Скромный картофель. Довольно скучно, правда? Неправильный. Картофель — один из самых универсальных овощей. Приготовьте их правильно, и вы получите настоящее удовольствие.Золотистая хрустящая кожица, мягкая внутри и самое лучшее в картофеле, это то, что он имеет относительно нейтральный вкус, поэтому он подходит практически ко всему! Не верьте нам, вот и доказательство. Читайте дальше, чтобы увидеть 18 картофельных гарниров и посмотреть, найдете ли вы что-нибудь, что порадует ваши вкусовые рецепторы.

    Лучшие картофельные гарниры, которые можно приготовить дома

    1. Картофельное пюре со сливками

    Хорошо, мы не хотим сразу поразить вас, поэтому начнем с простого. Картофельное пюре приготовить так легко. Наверное, самое сложное — очистить картофель от кожуры.После этого их просто нужно отварить и растолочь в кремовую кучу. Лучшее пюре из картофеля Юкон Голд! Не ограничивайтесь приготовлением скучного старого месива.

    Добавьте как минимум большую часть сливочного масла и большое количество приправ. Если вы действительно хотите вытолкнуть лодку, добавьте сливки, сметану, сливочный сыр и измельченную зелень. Если вы хотите получить максимально гладкое пюре, протолкните картофельную смесь через сито с помощью ложки. Без комков, гарантировано!

    2. Дважды запеченный картофель

    Зачем запекать картофель один раз, если его можно испечь дважды? Хорошо, это на немного больше, на больше усилий, но мы обещаем, что конечный результат того стоит.Начинаем с запекания картофеля обычным способом. Но история на этом не заканчивается … Когда мякоть картофеля станет мягкой и нежной, мы вычерпываем ее, смешиваем с некоторыми удивительными ингредиентами, а затем кладем обратно в кожуру для второго раунда в духовке. Сливочный сыр и бекон? Когда дело доходит до печеного картофеля, это брак, заключенный на небесах. Сделано еще вкуснее с хрустящей кожицей и золотисто-коричневым верхом!

    3. Жареный картофель

    Жареный картофель — это настоящее искусство. Есть несколько способов сделать это.Чтобы получить великолепную хрустящую корочку, нужно пройти несколько этапов. Во-первых, не забудьте пропарить картофель, чтобы крахмал разрыхлился. Их не нужно переваривать. Достаточно минут 5 в кастрюле с подсоленной водой. Второй шаг — обеспечить хорошее покрытие маслом.

    Верхний кончик, слейте воду с картофеля и дайте ему запариться. Встряхните их, чтобы края стали красивыми и пушистыми. Затем смешайте их с маслом в сковороде, в которой вы их готовили. Это означает, что вам не придется тратить время на нагревание масла в духовке.

    4. Картофель Hasselback

    Возможно, это лучший гарнир с картофелем… Когда-либо! Это нечто среднее между несколькими разными стилями приготовления. Вы получаете хрустящий хруст картофеля фри, маслянистую сердцевину печеного картофеля, ох, и они тоже выглядят super причудливо. Нарезая на картофеле ряд небольших гребней, вы увеличиваете площадь поверхности. Угадайте, что это значит? Подробнее ароматизатор !. Это также дает вам больше места, чтобы залить картофель разными начинками.Плавленый сыр вместе с кусочками бекона действительно хорош!

    5.

    Картофель на гриле

    Картофель на гриле ? Действительно? Вы делаете ставку! Обычно это не работает, так как нижняя сторона картофеля пригорает на гриле (и если вы разрежете картофель достаточно мелко, он вывалится через решетку) … Но у нас есть хитрость в рукаве. Кухонная пленка! Сделав картофельный пакет из фольги, вы создадите идеальную среду, в которой картофель будет готовиться на пару и одновременно запекаться.

    Прелесть этого пакета из оловянной фольги заключается в том, что вы можете улавливать другие ароматы внутри, чтобы они впитались и впитались в картофель. Наши любимые блюда — чеснок, чеснок, сливочный сыр и бекон. Но в город действительно можно поехать с разными вкусами и стилями.

    6. Tater Tots

    Готовые продукты? Нет, спасибо! Мы предпочитаем создавать свои собственные с нуля. Если вы ищете легкую ностальгию, маленькие лепешки — неотъемлемая часть меню многих школьных обеденных залов. Поверьте, это вкуснее.Их может быть немного сложно сделать, они полагаются на терку большого количества картофеля, но как только это будет сделано, их действительно быстро собрать. Хорошая новость заключается в том, что вы можете заморозить свои картофельные лепешки после того, как они будут приготовлены, и разогреть их в духовке, когда захотите. Удобно и вкусно.

    7. Картофельные дольки

    Если вы ищете простую простоту, то это блюдо может быть для вас. Их так легко сделать. Просто нарежьте картофель толстыми дольками.Варить пару минут, затем смазать маслом и приправами перед запеканием, пока кожица не станет хрустящей.

    Уловка, чтобы избежать намокших клинков, заключается в том, чтобы ваши картофельные дольки располагались на противне, чтобы они не парились друг с другом во время готовки. Это замечательно в качестве гарнира или даже в качестве основного блюда, если вы хотите приготовить загруженные клинья.

    8. Хрустящий картофель

    Итак, вы не любите возиться с презентацией? Ничего страшного, мы понимаем, мы тоже.Так каков ответ? Как насчет хрустящего картофельного пюре? Этот рецепт включает в себя все лучшие кусочки печеного картофеля, и его очень легко приготовить. Картофель мы предпочитаем запекать, а не жарить, так что этот рецепт легче на старой талии! Просто отварите немного молодого картофеля, пока он не станет мягким, а затем аккуратно раздавите, пока он не выйдет из кожицы. После этого нужно просто покрыть их маслом и поджарить, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

    9. Запеканка из картофельного пюре

    Если вы хотите что-то сытное и вкусное, вам будет сложно найти блюдо получше, чем этот рецепт.Это рецепт, не требующий особого ухода. Нам нравится сочетать большую порцию картофельного пюре с несколькими другими ингредиентами (например, сыром и беконом) … Затем мы добавляем еще сыра и бекона перед запеканием в духовке, пока поверхность не станет липкой и слегка поджаренной. Лучшее в этом рецепте — это то, что вы можете собрать все это, а затем испечь его позже. Это идеальная еда для званого ужина (при условии, что ваши гости любят картошку).

    10. Запеканка из цуккини с картофелем

    Хорошо, мы знаем, что иногда вам нужно больше, чем просто картофель.Они овощные, но не самые красочные. Почему бы не добавить ярких оттенков ярких зеленых и супер вкусных цуккини? Это блюдо состоит из слоев кабачка и картофеля, которые сочетаются с чесночным кремом и сыром. Все блюдо запекается до образования пузырьков, затем подается толстыми ломтиками. Считайте это полезной лазаньей!

    11. Запеченный картофельный салат

    Картофельный салат — это нормально, но некоторые могут сказать , что это немного плохо. Мы здесь не делаем скучно, поэтому решили расширить это блюдо, чтобы сделать его супер особенным.Угадайте, что мы используем? Вы сказали бекон, сыр чеддер и сливочный майонез? Вот о чем мы говорим. Он идеален в качестве гарнира, но хранится очень хорошо, поэтому, если есть остатки (сомнительно), вы можете взять его на работу на следующий день.

    12. Картофель фри

    Ни один список картофельных гарниров не будет полным без картофеля фри. Но они действительно вредны для вас, правда? Неа, запечь их в духовке. Они не сильно отличаются от других «полезных» блюд из картофеля, таких как дольки или жареный картофель.У вас также будет прекрасная возможность отточить свои навыки владения ножом. Ключ к отличному картофелю фри — однородность формы и размера. Таким образом, они все готовят одновременно. Нам нравится делать наши особенные блюда, обжаривая их с несколькими веточками розмарина и одним или двумя зубчиками чеснока!

    13. Пюре из сладкого картофеля

    Хорошо, это может быть немного хитростью. Сладкий картофель — это не , а за картофель, просто с ним. Его действительно легко приготовить, и его готовят почти так же, как и обычное картофельное пюре.Есть несколько преимуществ приготовления сладкого картофеля. Во-первых, они красивого оранжевого цвета, поэтому, если вы хотите поднять настроение своей тарелке, это может быть идеальным вариантом. Во-вторых, сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что он дольше сохраняет чувство сытости. Если вы ищете что-то особенное, попробуйте эту запеканку из сладкого картофеля.

    14. Зубчатый картофель

    Зубчатый картофель — абсолютное удовольствие. Вы также можете услышать, что их называют шикарным французским названием potato dauphinoise .В любом случае они восхитительны. Мы кладем слои нарезанного золотистыми ломтиками картофеля в форму для запекания, сверху наливаем жирные сливки с чесноком (и, возможно, несколько луковиц), добавляем еще один слой и повторяем, пока у нас не закончатся ингредиенты. Затем запекаем это блюдо.

    Картофель пропитывается сливочным соусом и становится хрустящим и золотистым сверху. Вы можете подавать его толстыми ломтиками практически к любому блюду. Нам нравится это с хорошим стейком.

    15. Хеш-буры

    Картофель на завтрак? Черт возьми! Их немного сложно приготовить, но хорошая новость заключается в том, что вы можете заранее приготовить их накануне вечером, а затем просто обжарить (или запечь) партию утром.

    Чтобы получить хрустящую корочку, нужно удалить весь крахмал из картофеля перед формованием и приготовлением. Делаем это, промывая тертый картофель в ледяной воде. Используя чистую ткань, мы отжимаем как можно больше воды, прежде чем смешать с яйцами, мукой и тонкими приправами перед приготовлением до золотисто-коричневого цвета. Это как раз подходящая консистенция для мытья яичных желтков. Наш закончился легко, спасибо!

    16. Картофель с помадкой

    Вы недавно были в модном ресторане? Если нет, не волнуйтесь.Как только вы научитесь делать помадный картофель, в этом нет необходимости. Картофель с помадкой — это просто. Основной рецепт — это картофель, который нежно обжаривается на сливочном масле до золотистого цвета. Затем мы добавляем в сковороду острый бульон и запекаем его в духовке, пока вся жидкость не впитается. В результате картофель получается хрустящим снаружи и мягким и вкусным внутри. Это отличный способ улучшить свои навыки владения ножом. Есть что-то действительно приятное в том, чтобы сделать из картофеля идеальную трубочку!

    17.Lighthouse Potatoes

    Это, должно быть, один из наших любимых рецептов из картофеля. Это так просто сделать, и все вернутся на несколько секунд. Начинаем с отваривания кубиков картофеля. Но мы не делаем этого в воде, о нет. Мы все около перемалываем ломтиков картофеля в сливках и молоке. Когда они станут мягкими, мы пересыпаем всю смесь в форму для запекания и посыпаем слоем золотых панировочных сухарей. Вот главный совет при приготовлении со сливками. Добавьте в рецепт небольшую щепотку пищевой соды, вы не почувствуете вкус, но это предотвратит расслоение сливочного соуса.

    18.

    Картофельные кусочки с чесноком

    Это наш собственный. Это так просто, что делает его действительно привлекательным аккомпанементом к стейку или курице-гриль. Мы начинаем с кипячения картофеля перед тем, как слить его, чтобы получилось пюре. Даем остыть, затем чистыми руками скатываем картофель в шарики (идеально подходит где-то между мячом для гольфа и теннисным мячом.

    Оттуда берем тарелку и посыпаем смесью чесночного порошка. , соль, перец и иногда немного тертого сыра.Обваляйте шарики в приправе, затем сбрызните бескалорийным кулинарным спреем или смажьте маслом и запекайте, пока они не станут темными и золотистыми. Хрустящий снаружи, мягкий внутри! Удивительный!

    Заключение

    Все же думаете, что картошка пресная или скучная? Ни за что! Они такие вкусные! В нашем списке из 18 картофельных гарниров мы с трудом могли вспомнить, что нам больше всего нравится! Все они очень вкусные. Подавляющее большинство можно сделать и раньше времени. Некоторым даже выгодно получить второй поджог в духовке.Который твой любимый? Мы что-то пропустили? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Связанные

    15 простых картофельных рецептов | Chew Out Loud

    Люди любят свою картошку. Мы собрали 15 наших лучших рецептов из картофеля, которые являются проверенными фаворитами, помимо старого печеного картофеля. Бонус: большинство из этих рецептов не содержат глютен.

    15 рецептов картофеля от завтрака до ужина:

    1. Жареный молодой картофель с чесноком и травами: Этот молодой картофель имеет огромный вкус и популярность.Их очень легко сделать, и для этого вам даже не нужно вынимать нож. Просто приправьте, зажарьте и наблюдайте, как эти младенцы исчезают в мгновение ока.

    2. Легкий рецепт картофельного салата на ранчо с беконом (без глютена) : Это не только , единственный из картофельных салатов, рецепты которого чаще всего запрашиваются, но и самый простой картофельный салат, который вы когда-либо [когда-либо] готовили. Всего несколько ингредиентов, и все готово. Иногда простота действительно лучше.

    3. Жареный картофель на ранчо (полностью натуральный): Кто не любит блюда со вкусом ранчо? Мы определенно любим, но нам не нравятся все добавки в коммерческих пакетах для ранчо.Поприветствуйте этот суперпростой, полностью натуральный рецепт для приготовления собственной приправы для ранчо. Вы больше никогда не вернетесь к пакетам.

    4. Запеканка для завтрака с колбасой из сладкого картофеля: Мы добавляем немного сладкого картофеля на эту тато-вечеринку. И мы едим его на завтрак. Эта запеканка из сладкого картофеля сразу стала любимой среди семьи и друзей. Он не содержит глютена, богат питательными веществами и имеет невероятный вкус. Принесите его к следующему бранчу или сделайте завтрак-ужин.Это тоже было одобрено палео и целым30.


    5. Чеснок Жареный картофель с лимоном: Этот чесночный и лимонный жареный картофель является ярким и ароматным гарниром. Попробуйте этот вкусный картофель с вашим любимым белковым блюдом, чтобы получить полезную и легкую еду.

    6. Салат из сладкого картофеля с киноа и кленовым винегретом: Это один из моих любимых блюд. Это как чаша будды силы, умноженная на три. Он полон полезных семян, сладкого картофеля, киноа, свеклы, зелени и феты.Приправленный полезной заправкой, вы можете использовать его и во всех других салатах. Привет здоровой конфете в миске.


    7. Хумус из сладкого картофеля : Мы группа фанатиков хумуса. Вы можете найти хумус с жареным чесноком, хумус из чечевицы и даже этот великолепный хумус из жареной свеклы. Хумус — это еда для вечеринок, закуска, здоровая закуска, которой может насладиться почти каждый. Эта версия сладкого картофеля очень хороша с вашим любимым чипсом для макания.


    8. Сырный зубчатый картофель: Это не диетическое блюдо, но оно действительно восхитительно! Сделайте это, когда у вас есть обед или собрание, поскольку одна сковорода имеет большое значение.Это воплощение дрянной доброты. Стоит каждого аппетитного укуса.

    9. Картофельная запеканка по-мексикански: Придайте новый вкус скучной старой яичной выпечке. Эта картофельная выпечка в мексиканском стиле полна ваших любимых техасско-мексиканских вкусов, завернутых в чудесно сырное блюдо из картофеля для завтрака.

    10. Сладкий картофель, кофейный пирог с корицей: Мы действительно говорили, что выйдем далеко за рамки скучного старого печеного картофеля в этом обзоре, помните? Сладкий картофель в утреннем кофейном пироге, возможно, не первое, что приходит на ум, но ВАУ!Вот что скажут ваши друзья и близкие, когда отведают этот нежный вкусный завтрак.

    11. Лук Жареный картофель с пармезаном : Если вы или кто-то из ваших знакомых любит аромат умами пармезана, вам наверняка захочется поджарить этот картофель с луком и пармезаном. Они очень легкие, вкусные и прекрасно сочетаются с любой едой.

    12. Smashed Red Potatoes: Когда мы впервые попробовали разбитый красный картофель, каждый из нас был мгновенно поражен.Мол, все ели и никто не разговаривал. Мало того, что сказать «разбитый картофель» — это весело, но еще и супер-развлекательно — разбить его. Эти приплюснутые кочерыжки нежные внутри и хрустящие снаружи, с удивительным ароматом.


    13. Картофель для завтрака: Вот еще одна идеальная запеканка для завтрака, которую можно взять с собой на следующий бранч. С начинкой из сливочного картофеля и хрустящего бекона сверху, неудивительно, что это называют крэк-картофелем. Абсолютно лучший рецепт из картофеля.

    14. Cheesy Tater Tot Breakfast Bake: Этот рецепт картофеля настолько популярен на Pinterest, что мы можем только представить, сколько людей его приготовили и съели. Даже очень привередливые дети и взрослые могут вдыхать двойные порции этого волшебного татер-малыша. Идея проста, но результат просто потрясающий.

    15. Картофельное пюре с чесноком в медленноварке: Мы не можем закончить этот сборник лучших рецептов картофеля, не добавив немного бархатного картофельного пюре.Этот рецепт картофеля в мультиварке позволяет вам не использовать руки, а также освободить духовку. Этот рецепт картофельного пюре имеет сливочный, чесночный и ароматный вкус. Для этого тебе даже подливку не понадобится. Хрустящий бекон не является обязательным, но рекомендуется всегда.

    👉🏼 Надеюсь, вам понравилась эта шикарная маленькая коллекция. Что еще более важно, надейтесь, что вы нашли рецепт, который быстро станет вашим любимым в семье.

    👉🏼 Если вы готовите какие-либо рецепты из Chew Out Loud, отметьте нас в Instagram @chewoutloud.Нам нравится видеть, что вы делаете !! 😋

    Вам также может понравиться

    рецептов картофеля для Рождества и праздников

    Если вы готовите жаркое из ребрышек , глазированную ветчину , жареный цыпленок , лосось , отбивных из ягненка или ребрышек , картофель — ваш партнер мечты. Их кремовая и легкая текстура, их текстура и вкус подходят практически к любому блюду, которое вы подаете на Рождество, Сочельник, Хануку, Кванзу или Новый год.Нажмите на названия этих десяти рецептов картофеля, которыми мы одержимы, или просмотрите еще рецептов картофеля на finecooking.com и поделитесь своими любимыми на нашей странице Facebook .

    • Рецепт приготовления

      Может показаться, что этот рецепт требует много чеснока и очень мало картофеля, но их кипячение и растирание вместе с маслом и сливками дает необходимое количество мягкого чесночного аромата.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Это блюдо похоже на картофельную запеканку, но без сыра и сливок; панчетта (вяленый бекон по-итальянски) добавляет насыщенный вкус.Из него получится отличный гарнир к жареному цыпленку или говядине.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Быстрый и приятный ответ на картофельную запеканку, этот картофель восхитителен с запеченной треской, жареной бараниной или свиными отбивными.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Это измельченный картофель, а не пюре, ровно настолько, чтобы некоторые из них развалились и загустели восхитительный соус, наполненный вином.Этот рецепт годится для десятка человек, поэтому он отлично подходит для праздничного приготовления, но вы можете легко сократить его для небольшой группы.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления Этот сладкий витамин и богатый клетчаткой картофель хорошо сочетается со всем, от Classic Beef Wellington до хрустящей жареной индейки .

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Вы также можете дважды запечь маленькие мальки, и они будут выглядеть как миниатюрные печеные картофелины.Круглая форма Yukon Golds, однако, позволяет легко выдолбить этот картофель.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      По сути, это гигантский латке, картофель рёсти — это швейцарская версия классических картофельных блинов.Подавать с копченым лососем, сметаной с чесноком или тушеной савойской капустой.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Это пюре — отличный помощник для свинины, утки и всех видов дичи; небольшое количество патоки действительно усиливает вкус, но не притормаживает.Нам нравится, как пастернак и морковь дополняют сладкий картофель. Вы можете приготовить это на день вперед, а затем разогреть перед подачей на стол.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Эти мини-латке придадут вам больше достоинства: свежий ажурный внешний вид.Они также являются отличной основой для начинки: копченого лосося, сметаны или икры, если вам нравится.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Crème fraîche придает пикантную кремовую нотку этому традиционному фавориту праздников, а сладость карамелизированного лука-шалота придает дополнительную глубину.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Картофель с желтой мякотью имеет насыщенный, почти маслянистый вкус.Если вам нравится слегка острый оттенок затора, замените молоко пахтой. Вы также можете украсить их, добавив целую кучу свежих трав (до 1/2 стакана нарезанной петрушки и базилика) и немного поджаренных кедровых орехов.

      Получить рецепт

    • Рецепт приготовления

      Этот вкусный картофель с простым списком ингредиентов и в основном готовой техникой идеально подходит для вечеринок.А если вы нервничаете из-за жарки, это отличная альтернатива латке с обильным дождем оливкового масла.

      Получить рецепт

    10 лучших рецептов из картофеля | Картофельные блюда

    Картофельное пюре

    Пироги, сосиски, тушеное мясо… классическое, пушистое картофельное пюре — прекрасная добавка ко многим сытным блюдам, поэтому стоит каждый раз придерживаться надежного рецепта.Молоко и масло создают не слишком тяжелую кремовую текстуру, и вы можете добавить легкие нотки вкуса к любому случаю.

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте картофель. Вернитесь к кипению и варите под крышкой 15-20 минут или пока картофель не станет мягким; вы должны легко проткнуть их вилкой.
    2. Слейте картофель через дуршлаг, затем дайте ему сушиться на пару в течение 3-4 минут — это поможет картофелю стать более пушистым при растирании.
    3. Тем временем налейте молоко в картофельную сковороду и осторожно прогрейте на медленном огне. Выложите сухой картофель обратно в кастрюлю и хорошо разомните, пока он полностью не смешается с молоком. Продолжайте затирать, чтобы получилось действительно гладкое затор, зачерпывая по краям сковороды, чтобы ничего не пропустить, или, если хотите, оставьте слегка текстурированным.
    4. Добавьте масло, приправьте и перемешайте перед подачей на стол.

    Совет: Прогревание молока помогает ему смешаться с теплым картофелем и получить более гладкое сусло.

    Для придания вкуса попробуйте один из этих простых способов:

    Огненный: добавьте чайную ложку горчицы или хрена со сливочным маслом

    Острый: замените молоко 50 мл йогурта или пахты, просто добавьте в затор без предварительного нагрева

    Сырный: натереть на терке 50 г сыра Чеддер и 25 г пармезана перед затиранием

    Корневые овощи: заменить картофель 1 кг сельдерея или пастернака на альтернативное пюре из корневых овощей

    Пригоршня: Размягчить нарезанную зелень на сковороде в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой, затем перемешайте через затор

    Без молока: замените молоко 50 мл соевого молока и исключите масло, сбрызните небольшим количеством оливкового или рапсового масла для подачи

    См. подробнее Рецепты гарниров

    Посмотреть полную информацию о рецепте

    9 лучших рецептов картофеля для гарниров, десертов или антре

    Если вы строгий кето-брат, возможно, вам захочется отвернуться прямо сейчас.Эта статья посвящена нашему соленому, сладкому и крахмалистому другу — картофелю. Картофель, который разрушает наш образ жизни с низким содержанием углеводов, по-прежнему остается четвертой по величине основной культурой в мире.

    Многие думают, что картофель возник в Европе и, в частности, в Ирландии. Фактически, он возник в районе Анд в Центральной Америке около восьми-десяти тысяч лет назад. Специальная окорочка содержит больше витамина С, чем апельсин, больше калия, чем банан, и больше клетчатки, чем яблоко. Вот почему один картофель содержит достаточно питательных веществ, таких как витамины B6, C, E, K, для поддержания жизни.

    Картофель не только питательный, но и чрезвычайно универсальный продукт, позволяющий проявить творческий подход на кухне. Мы здесь, в The Manual, отдаем дань уважения проверенному и проверенному клубню, предлагая некоторые уникальные и вкусные рецепты от профессионалов пищевой промышленности со всей страны.

    Связанные руководства

    Латке картофельный со сметаной и яблочным пюре

    (от Shep’s Delicatessen)

    Начнем с восхитительного традиционного еврейского рецепта из магазина Shep’s Delicatessen в Нэшвилле.Это пикантное и хрустящее угощение подается со сметаной (без фото) и яблочным соусом, которые идеально дополняют хрустящую маслянистую вкус латке.

    Ингредиенты (на 2 порции)

    • 1/2 стакана сырого картофеля, мелко натертого
    • 1/4 стакана мелко натертого желтого лука
    • 1 яйцо
    • 1/2 столовой ложки соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца

    Метод

    1. В большой миске смешайте тертый картофель и лук и аккуратно перемешайте до однородного распределения.Тщательно процедите воду, удалив как можно больше воды.
    2. Добавьте в картофельную смесь яйцо, соль и перец и аккуратно перемешайте.
    3. Сформируйте 4 круга одинакового размера и распластайте.
    4. В большой сковороде или на сковороде нагрейте сливочное масло или масло по выбору на среднем или сильном огне. Добавьте кружочки картофеля и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
    5. Подавать со сметаной и яблочным соусом.

    Копченый картофель Хассельбэк

    ( Копчености воскресенье)

    Пока курильщик выкуривает мясо, бросьте на него эту удивительную картошку от Криса Райли из Smoked Meat Sunday.В нем есть все, что вы могли бы пожелать от картофеля, и даже больше; мясо, сыр, чеснок, масло, соль и глубокий дымный аромат.

    Состав

    • 4 Idaho Potatoes, красновато-коричневый
    • Блок сыра Мюнстер 8 унций
    • 8 столовых ложек сливочного масла
    • 1/4 стакана свежего чеснока
    • 1 чайная ложка чесночной соли
    • 1/2 фунта тушеной свинины или карнитаса

    Метод

    1. Вымойте, почистите и высушите картофель.
    2. Возьмите две деревянные ложки и положите их параллельно друг другу.Положите картофель между двумя ложками и начните нарезать.
    3. Сделайте ломтики на расстоянии примерно 1/4 дюйма друг от друга.
    4. Возьмите кусок масла и нарежьте его на кусочки по 1/4 столовой ложки.
    5. Поочередно положите кусочек сливочного масла, а затем небольшой кусок тушеной свинины. Вы можете использовать заднюю часть ножа для масла, чтобы протолкнуть мясо или масло в прорезь. Когда вы закончите, это будет выглядеть некрасиво, но это нормально.
    6. Посыпьте картофель чесночной солью и накройте сковороду фольгой.
    7. Установите курильщик на приготовление при температуре 300 градусов. Как только курильщик нагреется до температуры, поместите в него чугунную сковороду и дайте картофелю вариться в течение часа.
    8. Через час снимите фольгу и осторожно вставьте небольшой ломтик сыра в каждую прорезь, в которой когда-то было масло. Пока вы это делаете, сыр плавится, и это нормально.
    9. Положите на картофель дополнительные ломтики сыра, затем снова поместите сковороду в коптильню и дайте ей готовиться без крышки еще час.Картофель готов, когда внутренняя температура достигает 210 градусов.
    10. Посыпьте каждый картофель еще немного сыра, затем добавьте ложку сметаны и свежий чеснок. Наслаждаться!

    Картофельный салат

    (от Little Chef Little Café)

    Картофельный салат — не тот жидкий бульон, который продают большими ведрами в супермаркете. Шеф-повар Дайана Маналанг из Little Chef Little Café в Нью-Йорке приносит нам этот свежий и вкусный рецепт картофельного салата, который станет хитом на любом мероприятии.

    Ингредиенты (на 6-8 порций)

    • 2 фунта золотого картофеля Юкон
    • 4 столовые ложки рисового винного уксуса или яблочного уксуса, разделенные (2 столовые ложки плюс 2 столовые ложки)
    • 1/4 стакана сливочного сыра или маскарпоне
    • 1/4 стакана сметаны
    • 1/4 стакана майонеза — настоящий майонез. Никакого чудо-хлыста! Мой любимый — Duke’s.
    • 1,5 столовые ложки дижонской или острой горчицы
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
    • 1/2 стакана нарезанного мелкими кубиками красного лука
    • 1/4 стакана нарезанной моркови
    • 2-3 стебля сельдерея, мелкие кубики
    • 2 столовые ложки мелко нарезанных солений или готового приправы
    • 1/4 стакана измельченной зелени; укроп, петрушка, базилик
    • соль и перец по вкусу

    Метод

    1. Картофель варить целиком! Поместите картофель — неочищенный — в подсоленную холодную воду так, чтобы он покрыл картофель.Добавьте в воду 2 столовые ложки уксуса, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей закипеть.
    2. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 15-20 минут, пока не сможете проткнуть картофель вилкой.
    3. Снимите с огня и опустите картофель в холодную воду или опустите в ледяную баню. Когда картофель остынет, снимите кожуру вручную — она ​​легко снимется!
    4. Нарезать картофель небольшими кусками. Добавьте к измельченному картофелю оставшиеся 2 столовые ложки уксуса.Приготовив заправку, дайте ей постоять с уксусом.
    5. Хорошо перемешайте майонез, сливочный сыр, сметану и горчицу венчиком, затем добавьте гранулированный чеснок и перемешайте.
    6. Добавьте остальные ингредиенты (красный лук, морковь, сельдерей, нарезанные соленые огурцы / приправы, зелень).
    7. Смешайте смесь с нарезанным картофелем.
    8. Приправить солью и перцем по вкусу.
    9. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 1 часа перед подачей на стол. Картофельный салат лучше всего приготовить за день до подачи.

    Картоффель Попперс

    (у кафе Krause’s и Biergarten)

    Этот вариант kartoffelkloesse (немецкие картофельные клецки) принадлежит шеф-повару Джереми «Бумер» Акуна из кафе Krause’s и Biergarten в Нью-Браунфелсе, штат Техас. Традиционно это немецкое лакомство варят; а что жарить не лучше?

    Состав

    • 2 фунта тертого картофеля
    • 2 чайные ложки гранулированного чеснока
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки белого перца молотого
    • Взбитые яйца 1/2 стакана (около 4 больших яиц)
    • Glour 1/3 стакана

    Метод

    1. Добавить все сухие ингредиенты (муку, луковый порошок, чеснок, соль, белый перец) в тертый картофель и тщательно перемешать, всыпать яичный желток, тщательно перемешать.
    2. Разогрейте голландскую духовку с 1 дюймом масла до 350 градусов. Используйте термометр для конфет, чтобы измерить температуру.
    3. Используя мерную ложку на 1 унцию, зачерпните картофельную смесь в виде шарика на проволочном скиммере, затем опустите в горячее масло, будьте осторожны, чтобы не разбрызгать горячее масло.
    4. Порционируйте один образец, обжарьте и попробуйте. При необходимости отрегулируйте приправу.
    5. Подавать с яблочным соусом или сметаной.

    Фиолетовый пирог из сладкого картофеля

    (в натуральных продуктовых магазинах)

    Малоизвестный факт: сладкий картофель — это не совсем картофель.Вместо этого они считаются корнеплодами и членами семьи ипомеи. Картофель относится к семейству пасленовых и относится к клубням. Тем не менее, мы не собираемся «секутся» и собираемся включить в него этот восхитительный рецепт фиолетового сладкого картофельного пирога с нуля от наших друзей из Natural Grocers.

    Состав

    Для пирожных

    • 1 столовая ложка охлажденного масла для смазывания формы для пирога
    • 1 1/4 стакана миндальной муки
    • 1/4 стакана картофельного крахмала
    • 1/2 стакана тапиоковой муки
    • 1/2 чайной ложки крупной соли
    • 4 столовые ложки охлажденного масла нарезать столовыми ложками
    • 4 столовые ложки охлажденного шортенинга Nutiva — предпочтительно или шортенинг с пальмовым маслом, измеренный в столовых ложках
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка кокосового сахара
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта

    Для начинки пирогов

    • 2 пурпурных сладких картофеля, один средний и один маленький
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 3 яйца
    • 1 5.Банка кокосового молока на 7 унций, смешанная для эмульгирования
    • 1 столовая ложка кокосового сахара
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана кленового сиропа
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/4 чайной ложки молотого имбиря

    Метод

    Для пирожных

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте 9-дюймовую форму для пирога сливочным маслом.
    2. Добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте.
    3. Добавьте масло и масло кусочками размером со столовую ложку, пульсируя между каждым добавлением, чтобы смешать.
    4. Добавьте яйцо, кокосовый сахар и ваниль. Готовьте несколько минут, пока тесто не превратится в шар. (Если вы не охлаждали масло в холодильнике, тесто не превратится в шарик. Это нормально. Просто убедитесь, что вы обрабатываете его до тех пор, пока оно не будет тщательно перемешано. Как только оно будет тщательно перемешано, «вылейте» или ложкой в ​​смазанную маслом форму для пирога. )
    5. Поместите тесто в середину смазанной маслом формы для пирога.
    6. Смажьте пальцы маслом и разровняйте тесто так, чтобы дно и стенки формы для пирога были равномерно покрыты. Если хотите, обожмите края. Несколько раз проткнуть тесто вилкой по бокам и по дну.
    7. Выпекать 10 минут. Удалите и дайте остыть.

    Для начинки пирогов

    1. Сладкий картофель очистить и нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю среднего размера и залейте водой.
    2. Накрыть крышкой и варить на сильном или средне-сильном огне 5–10 минут, пока сладкий картофель не станет мягким, как вилка.Снимите с огня и слейте большую часть воды, оставив лишь небольшое количество воды в кастрюле.
    3. Добавьте столовую ложку масла и пюре из сладкого картофеля с помощью ручного пюре или пюре в кухонном комбайне.
    4. В средней миске взбейте яйца, кокосовое молоко, кокосовый сахар, ванильный экстракт, кленовый сироп, корицу, мускатный орех и имбирь. Перед смешиванием посыпьте смесь специями и обязательно удалите комочки специй.
    5. Если вы протирали сладкий картофель вручную, добавьте его к яичной смеси, несколько раз перемешайте ложкой, а затем взбейте до однородной массы.
    6. Если вы использовали кухонный комбайн для пюре из картофеля, добавьте смесь яично-кокосового молока в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородной однородной массы.
    7. Если во время выпекания корочка пирога вздулась, прижмите ее.
    8. Вылейте начинку для пирога из сладкого картофеля в корку и выпекайте 50 минут или до тех пор, пока начинка для пирога не застынет. Он должен быть слегка покачивающимся.
    9. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Дайте остыть в течение одного часа перед подачей или охлаждением.

    Торт из картофеля и артишока

    (Эми Риоло)

    Этот полезный и вкусный рецепт взят из Средиземноморской книги при диабете Эми Риоло. Это блюдо на одной сковороде легко приготовить, и его можно использовать как гарнир или основное блюдо.

    Состав

    • 3 столовые ложки высококачественного оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 фунт (около 2) картофеля Yukon Gold, очистить и нарезать кружочками размером 1/4 дюйма
    • 1 банка (14 унций) сердца артишока, промытые и высушенные
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
    • 2 столовые ложки сыра Романо
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
    2. Смажьте 8-дюймовую форму для выпечки или сковороду, пригодную для использования в духовке, 1 столовой ложкой оливкового масла и выложите картофель одним слоем на дно формы.
    3. Разложите артишоки по верху. Посыпьте кошерной солью (при желании), перцем, чесноком, петрушкой, романо и панировочными сухарями.
    4. Сверху сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, затем запекайте 30–45 минут или пока картофель не станет золотистым.

    Ньокки ди Патате Конеперони Круски / Картофельные ньокки с жареным сладким перцем

    (Шеф-повар Луиджи Диотайути)

    Совершенствовать нежные, но слегка твердые клецки с нуля — непростая задача для профессиональных поваров, не говоря уже о домашних поварах.Этот рецепт от шеф-повара Диотайути из Аль-Тирамису, округ Колумбия, поможет вам понять это правильно. Круски или сладкий вяленый перец из древнего города Сенисе на родине Диотайути Базиликата — это основа ароматного соуса, который вам захочется готовить снова и снова. Совет от шеф-повара; Итальянцы предпочитают использовать старый картофель для ньокки, потому что он имеет более высокое содержание крахмала и, следовательно, требует меньше муки, чтобы склеить ньокки. В результате получается более легкая и пушистая текстура.

    Состав

    Для Gnocchi

    • 2 фунта красновато-коричневого картофеля (неочищенного), сваренного до размягчения вилкой
    • 1 1/2 стакана универсальной муки, плюс дополнительное количество для рабочей поверхности
    • 1 большое яйцо
    • Соль
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/4 стакана тертого пармезана-реджано

    Для соуса

    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный
    • Прошутто 1/4 фунта, нарезанный кубиками или соломкой
    • 1/2 фунта сушеного на солнце сладкого перца, мелко нарезанного (см. Руководство по покупке.)
    • 2 столовые ложки тертого пармезана-реджано

    Метод

    Для Gnocchi

    1. Очистите картофель и просушите его в миске.
    2. Добавьте муку, яйцо, чайную ложку соли, мускатный орех, пармезан-реджано и хорошо перемешайте до образования пасты.
    3. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте пасту в бревно длиной около 9 дюймов. Острым ножом разрежьте бревно на куски длиной 1 дюйм и диаметром ½ дюйма.
    4. Наполните большую кастрюлю на ¾ водой и добавьте 2 чайные ложки соли.
    5. Довести до кипения на сильном огне. Добавьте клецки и готовьте, пока они не всплывут на поверхность, примерно 2–3 минуты.
    6. шумовкой снимите клецки из кастрюли, оставив воду для приготовления. Переложите ньокки на блюдо.

    Для соуса

    1. Налейте масло в большую сковороду на средний огонь. Добавьте чеснок и тушите, пока он не начнет отдавать аромат.
    2. Добавьте прошутто и обжарьте, пока он не станет хрустящим со всех сторон.
    3. Добавьте нарезанный сушеный сладкий перец и ½ стакана оставшейся воды для приготовления пищи и хорошо перемешайте.
    4. Добавьте клецки в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они перемешались.
    5. Переложить на блюдо и посыпать пармезаном-реджано. Подавать немедленно.

    Adele’s JW Potatoes

    (по Adele’s)

    Картофель от Адель повсюду ценит нашвилльский народ.Они идеально подходят для любого времени года и любой трапезы. Этот простой, но аппетитный рецепт быстро войдет в вашу книгу рецептов.

    Ингредиенты (4 порции)

    • 4 чайные ложки кошерной соли, разделенные на кусочки
    • 6 молодой красновато-коричневый картофель
    • 4 веточки розмарина
    • 4 зубчика чеснока
    • 1,5 стакана оливкового масла
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1/4 стакана сыра пекорино

    Метод

    1. В большую кастрюлю добавьте красновато-коричневый картофель, 2 чайные ложки соли и достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель.
    2. Добавьте чеснок и 1/2 розмарина и доведите до кипения.
    3. Готовьте, пока он не станет мягким, достаньте картофель из воды и дайте ему остыть. (Откажитесь от чеснока и розмарина.)
    4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло до горячего состояния.
    5. Разомните приготовленный картофель вручную.
    6. Добавьте измельченный картофель и веточку свежего розмарина в горячую сковороду.
    7. Жарить 5 минут или до золотистой корочки, перевернуть и готовить до коричневого цвета со всех сторон.
    8. Удалите из масла картофель и розмарин и перемешайте с кошерной солью и тертым сыром пекорино.

    Белый сладкий картофель с кленом, маслом и кунжутом

    (тушеная и деглазированная)

    Этот рецепт принадлежит нашему другу, шеф-повару Девану Кэмерону из ресторана Braised & Deglazed. Этот сладкий картофель станет отличным дополнением для барбекю на заднем дворе или станет отличным дополнением к кулинарной игре, пока вы отдыхаете в кемпинге на природе. Имея всего пять ингредиентов, вы, должно быть, пытаетесь испортить этот рецепт.

    Состав

    • 2 больших белых сладких картофеля
    • 3 столовые ложки кленового сиропа
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка белого кунжута
    • соль и перец

    Метод

    1. Вымойте сладкий картофель, очистите его от кожуры и нарежьте толстыми дольками.Добавьте сливочное масло и клен, щедро приправив солью и перцем. Обернуть двойным слоем оловянной фольги.
    2. Готовьте сладкий картофель на среднем огне примерно 25-30 минут или до мягкости, если его ткнуть ножом.
    3. Снимите сладкий картофель с фольги и отложите оставшееся масло, чтобы сладкий картофель закончился позже. Жарьте на сильном огне, пока не приобретут красивый цвет с обеих сторон (около 5-10 минут).
    4. Смажьте готовый сладкий картофель остатками масла / клена и обильно посыпьте кунжутом.Выложить на большую тарелку. Наслаждаться!
    Подробнее: Как приготовить сладкий картофель в микроволновой печи
    Рекомендации редакции
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *